Что такое аэрогриль и для чего он нужен: Для чего нужен аэрогриль? Как им пользоваться и как выбрать аэрогриль

Для чего нужен аэрогриль? Как им пользоваться и как выбрать аэрогриль

Многие хозяйки для облегчения готовки выбирают новые приборы и устройства, которые позволяют сделать блюда вкуснее и полезнее. К одним из таких устройств относится аэрогриль.

С ним готовка стала намного легче и приятнее, при этом занимает не так уж много времени. Но чтобы сделать правильный выбор аэрогриля, нужно внимательно изучить особенности и характеристики техники.

Аэрогриль: что это такое

Это компактное устройство, которое может поместиться на кухне небольшой площади. Прибор с легкостью заменит тостер, йогуртницу, гриль и пароварку. Главный плюс устройства — за счет обработки горячим воздухом при приготовлении в продуктах сохраняются все полезные витамины.

Устройство прибора

Аэрогриль состоит из прозрачной чаши или колбы, которая имеет подставку или крышку, накрывающую всю конструкцию. Внутри крышки установлены ТЭН (трубчатый электрический нагреватель) и вентилятор, снаружи находится панель управления.

Бюджетные модели данных приборов вместо ТЭНов оснащены галогеновыми нагревающими элементами. Основное преимущество таких элементов состоит в том, что при нагревании стекло чаши не подвергается окислению и коррозии.

Но нагреватели галогенового типа обладают низкими рабочими возможностями, да и срок службы у них небольшой. Обычно период эксплуатации у моделей с нагревателями данного вида составляет не больше трех лет. У металлических ТЭНов он намного больше – 8-10 лет.

Галогеновый нагревательный элемент

Помимо основных элементов, в устройстве аэрогрилей имеются дополнительные компоненты:

• решетки, которые используются для приготовления различных сортов мяса – говядины, телятины, свинины, баранины, птицы. Их обычно три, и они могут отличаться по высоте;
• часто в комплекте идет противень сетчатого вида. Он может потребоваться для приготовления продуктов на пару и во фритюре, также на нем можно сушить продукты;
• бюджетные модели аэрогрилей часто комплектуются металлическим кольцом. Оно устанавливается сверху чаши и требуется для увеличения и регулирования ее объема.

Стандартное устройство

Аэрогриль: для чего он нужен

Чтобы правильно выбрать аэрогриль, разберемся, для чего он требуется и что можно готовить при помощи аэрогриля.

Прибор готовит при помощи потоков горячего воздуха, который свободно циркулирует в специальной емкости для готовки. Во время процесса приготовления пользователю не требуется постоянно переворачивать пищу. Также для готовки не требуется масло, при этом еда получается сочной и ароматной, блюда пропитываются собственными соками и становятся нежными и очень мягкями.

То есть в первую очередь аэрогриль нужен для приготовления еды. Он варит супы, тушит овощи, мясо, рыбу, а также может работать как коптильня.

Трехъярусное устройство

Современный аэрогриль с большим набором функций с легкостью может заменить целый список различных кухонных приборов:

• обычную газовую плиту;
• духовой шкаф;
• пароварку;
• тостер;
• микроволновую печь;
• сушильное устройство, которое применяется для овощей и фруктов;
• электрическую шашлычницу, мангал;
• йогуртницу;
• аэрогриль можно использовать как кастрюлю для приготовления первых блюд – супов, бульонов;
• в качестве стерилизатора банок для консервирования.

Особенности работы

В каждой модели аэрогриля обязательно имеется емкость в виде круглой прозрачной колбы. Ее объем может быть разным — от шести до 12 литров.

Рассмотрим принцип работы устройства:

• нагретый воздух вентилятором разгоняется в разные направления;
• сначала он дует сверху вниз, затем — снизу вверх. Это и обеспечивает равномерное приготовление пищи. Она не подгорает при пропекании, поджаривании, тушении;
• в зависимости от модели устройства показатель вихревого потока может быть постоянным, или же он может иметь несколько режимов. Вариант с несколькими режимами — наиболее универсальный и удобный;
• в некоторых моделях вместо обычных ТЭНов устанавливают стеклянные галогеновые нагревательные элементы. Они безопаснее, но при этом слабее;
• температурные показатели прибора — от 60 до 260 градусов.

Функции

Разные модели аэрогрили имеют отличительные функции. В более современных устройствах есть возможность регулировать температуру и скорость обдува.

К основным функциям аэрогрилей относят следующие:

• возможность регулирования температурного режима. Эта функция считается обязательной. Она должна быть во всех современных моделях;
• поддержание температуры — дополнительная функция, при помощи которой можно подогревать блюдо после его приготовления;
• управление скоростью конвекции — функция не относится к обязательным, но очень полезна, позволяет регулировать уровень обдува блюда во время готовки, что влияет на итоговый результат (можно получить аппетитную корочку) и время готовки;
• в некоторых моделях имеется отсрочка включения. Функция обеспечивает максимальное удобство при использовании устройства: можно установить таймер на нужное время, и прибор включится тогда, когда это нужно, а еда приготовится к обеду или завтраку;
• программа готовки — умная функция, представлена во многих моделях. Удобна для тех, кто во время готовки не хочет следить за показателями температурного режима или за временем: можно поместить продукты в устройство, выбрать нужный режим приготовления и ждать результата.

Также некоторые производители оснащают прибор дополнительными удобными возможностями:

• размораживание продуктов – овощей, мяса, теста, фруктов, ягоды и другие;
• подсушивание;
• гриль;
• жарка;
• выпечка;
• копчение.

Что можно приготовить

Аэрогриль — универсальное устройство и подходит для приготовления практически любого угощения.

Особенно вкусной получается картошка с мясом и приправами

Рассмотрим, что можно делать на аэрогриле:

• супы, борщи и другие первые блюда;
• каши из разных круп, также можно запекать картошку или пиццу;
• размораживать различные продукты, подогревать уже готовые блюда;
• запекать, тушить, готовить на пару, жарить овощи;
• готовить натуральные йогурты с сохранением всех полезных компонентов, также можно готовить творог;
• стерилизовать банки для консервации и маринования, а также сушить грибы, овощи, фрукты, ягоды;
• коптить рыбу и мясо;
• готовить овощи во фритюре;
• печь пирожки, булочки, ароматный хлеб, можно выпекать изделия практически из любого вида теста;

  В аэрогриле можно выпекать ароматное печенье к чаю

• пожарить мясо или рыбу без растительного масла или жира. Блюда пропитываются собственным соком и ароматами, получаются вкусными и полезными;
• приготовить филе из любой рыбы, пожарить котлеты. В аэрогриле также получается шашлык, который предварительно нужно промариновать;

  Котлеты в аэрогриле насыщаются соками, их можно дополнить овощами

• варить варенье из любых фруктов, ягод, делать глинтвейн.

Как правильно пользоваться аэрогрилем

Инструкция, как пользоваться аэрогрилем, идет в комплекте к устройству. При соблюдении всех правил приготовление еды в приборе будет простым и легким, главное, четко следовать рекомендациям.

Процесс готовки

При использовании прибора стоит выполнять следующие действия:

• для начала требуется включить устройство в электрическую сеть;
• в прозрачную емкость выкладываются необходимые продукты;
• сверху аэрогриль плотно прикрывается крышкой;
• на встроенной панели нужно выставить необходимые параметры. Их обычно немного, всего три: температурный режим, время приготовления пищи и скорость;
• после того как показатель температуры дойдет до заданного уровня, включается вентилятор, который начинает процесс перегонки горячих потоков воздуха внутри устройства;
• когда приготовление завершится, прибор издаст звуковой сигнал;
• не стоит сразу выдергивать вилку из розетки. Делать это нужно, когда прибор полностью остынет и произойдет полная остановка вентилятора.

Как выбрать аэрогриль: советы эксперта

Прежде чем покупать аэрогриль, стоит внимательно изучить его технические характеристики.

Модель аэрогриля

Полезно рассмотреть важные рекомендации по выбору данного прибора:

• размер емкости. Оптимальный вариант — устройство с объемом колбы 8-9 литров. В ней можно с легкостью сделать любое угощение, а посуду можно в аэрогриле не использовать, она будет лишней;
• вид нагревательного элемента. Он может быть дух видов – металлический ТЭН и стеклянная галогеновая лампа. Первый имеет высокую износостойкость, но медленный нагрев. Второй хрупкий, срок его службы составляет всего два-три года, но при этом он не подвергается окислению и намного быстрее готовит пищу;
• вид крышки. От того, насколько надежно будет закрываться прибор, зависит качество рабочего процесса и приготовление еды. Крышки могут быть на креплениях и без них;
• управление. Оно может быть механическим и электронным. В устройствах с механическим управлением имеется возможность для установки температуры и времени. В электронных вариантах функционал намного шире – в них можно ставить температуру, время, скорость обдува, различные режимы приготовления, отсроченную готовку;
• мощность. От этого показателя зависит потребление электроэнергии. Небольшие модели с минимальным количеством функций обычно имеют небольшой показатель мощности – 1000 Вт. Большие устройства с чашей большого объема и широким набором функций имеют показатель мощности до 1700 Вт;
• стоит обращать внимание на дополнительные аксессуары, которые могут влиять на стоимость прибора, но при этом делают процесс готовки намного удобнее.

Аэрогриль — удобная техника для кухни, с его покупкой кастрюлю ставить на газ больше не придется.

Что такое аэрогриль, и зачем он нужен хозяйке?

Кухню нельзя назвать комфортабельной и удобной, если в ней нет современной бытовой техники. И сегодня кроме холодильника, микроволновой печи, вытяжки, кофеварки и прочих устройств все чаще можно увидеть на кухне аэрогриль.

Что это такое? С какой целью его покупают на кухню? Как правильно выбирать этот девайс при покупке? Об этом и о многом другом мы расскажем далее.

На рынке бытовой техники аэрогриль появился примерно три десятка лет назад. И потребителю его предлагали в качестве хорошей альтернативы микроволновой печи.

Аэрогрили считаются конвекционными печами, в которых можно приготовить блюдо путем обработки его горячими потоками воздуха. Назвали эту печь «аэрогрилем» именно в России – в дистрибьюторской компании «Hotter». Название оказалось удачным. В том смысле, что оно очень быстро закрепилось. И поныне на рынке электробытовых приборов печь такого типа называют аэрогрилем.

Что такое аэрогриль?

Те хозяйки, которые посещают магазин, в котором продают бытовую технику, нередко интересуются, что представляет собой аэрогриль и, где его можно использовать?

Как оказывается, это конвекционная печь, но у нее маленькие размеры. При помощи аэрогриля можно приготовить самые разные кулинарные лакомства. И для этого необходимо только, чтобы продукт был обработан потоками воздуха, который нагревается до высоких температур.

Такая техника представляет собой емкость из стекла с крышкой. У нее есть нагревательные элементы и вентиляторы, которые гонят потоки горячего воздуха.

ВАЖНО! Обращаем внимание, что существуют модели аэрогриля, предоставляющие возможность самому вести регулировку скорости циркуляции потоков воздуха. Используя такой прибор, можно испечь разнообразные блюда в температурном диапазоне от 60 до 260 градусов.

Основные параметры

Как показывает практика, чтобы понять, что представляет собой аэрогриль и какова сфера его применения, лучше всего изучить, как он устроен. Далее мы остановимся на его комплектующих.

РАБОЧАЯ ЕМКОСТЬ

Основная составляющая аэрогриля – это прозрачная емкость. И чисто внешне она очень похожа на кастрюлю. Емкость делают из прочного стекла, которое отличается жароустойчивостью.

Какой размер можно считать наиболее популярным? По опыту работы домохозяек, таковым считается рабочий объем емкости в 10-11 литров. Однако если есть необходимость иметь объем поменьше, то ничто не мешает купить более компактный семилитровый агрегат.

Что касается объема колбы, то производитель обычно указывает пару цифр. Это основной объем и объем увеличенный, который можно получить, используя специальную насадку-кольцо.

Все модели принято делить на 3 группы:

1) маленькие (8-12л),
2) средние (10-14л),
3) большие (12-16л).

ВАЖНО! Обращаем внимание, что основную емкость устанавливают на специальную подставку, защищающую поверхность стола от того, чтобы не было воздействия высоких температур.

ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ КРЫШКА

Эта крышка накрывает сверху прозрачную емкость аэрогриля. Это один из самых тяжелых элементов устройства. Он может весить до двух с половиной килограммов. На крышке с внутренней стороны закреплены нагревательные элементы и вентилятор. Снаружи расположена панель управления пользователя.

Если у модели откидная крышка, то она более легкая. Такую модель более удобно мыть вручную и при этом не прибегать к функции самоочистки. Отметим и безопасность устройства. Ведь нет никакой необходимости снимать вручную горячую крышку.

СИСТЕМА НАГРЕВА

Мощность нагревательных элементов прибора составляет от 600 Вт. Они бывают нескольких типов. В качестве нагревательного элемента применяется:

— ТЭН из металла – нагревательный элемент более мощный. Во время работы нередко окисляется и подвергается коррозии. У него обычно высокая механическая прочность. Ему не нужны перерывы в работе, чтобы охладиться.

— Галогенный нагреватель , то есть лампа галогенная стеклокерамическая. Это экологичный вариант. Не подвергается окислению, однако рабочий ресурс у него меньше.

— Карбоновый нагреватель, то есть инфракрасный, в основе которого углеродные нити. Его принято относить к высокотехнологичным продуктам. У него высокий коэффициент преобразования энергии. В эксплуатации может быть очень долго.

Львиная доля бытовых моделей оснащается именно галогенным нагревателем. Однако не будем забывать про ТЭНы. Они ведь прошли проверку временем. Напомним, что срок эксплуатации их в несколько раз выше галогенных. Это 8-10 лет против 2-3 лет. Отметим также, что покупка трубчатых систем нагрева обходится дешевле. Ко всему они находятся в эксплуатации дольше.

ВАЖНО! Обращаем внимание тех, кто планирует купить прибор энергетически экономный и экологически. Этим требованиям сполна отвечают именно галогенные нагреватели. Напомним, что галоген не окисляется и не подвергается коррозии.

ВЕНТИЛЯТОР

Вентиляторы предназначены для того, чтобы направлять горячие воздушные потоки одновременно в разные стороны. Именно благодаря системе вентиляции воздух перемещается поначалу сверху вниз, а затем снизу вверх.

Обращаем внимание, что самые современные аэрогрили имеют три скоростных режима. Если исходить из этого, то становится понятным, что представляет собой аэрогриль и каково его предназначение. Это прибор, у которого много функций. С его помощью можно приготовить самые разные блюда.

ВТОРОСТЕПЕННЫЕ ПАРАМЕТРЫ

Тип управления бывает как механический, так и электронный. Надежность и одного, и другого зависит от того, каково качество модели. Очень важно также, кто является производителем. Электронный тип управления запрограммирован на большее число функций. Механический тип управления принято считать более надежным.

Таймер. У всех устройств есть такая функция. Если взять более дорогие модели, то в них период отсрочки больше. От того, как начинается программирование, до того, как включается аэрогриль в работу. Бюджетные модели запрограммированы на один час отсрочки.

Комплектация. У всех моделей есть стандартный набор решеток. Дополнительно включены в комплект шпажки, то есть шампура. Они необходимы для того, чтобы запекать овощи и мясо. Есть еще решетки разной высоты, щипцы, противни для домашней выпечки.

Разновидности аэрогрилей

Когда хозяйка твердо решила, что покупает аэрогриль, то ей еще предстоит найти ответ на один важный вопрос: «Как выбирать аэрогриль?» И ей для начала нужно знать, что есть пара основных типа приборов. Простые и многофункциональные.

Простые аэрогрили служат для того, чтобы на них каждый день можно было выпекать какие-то несложные кулинарные блюда. Простой аэрогриль, у которого минимальный набор функций, с этим вполне справится. Потенциала такого агрегата вполне хватит, чтобы быстро приготовить вкусные каши и супы, запечь овощи, рыбу и мясо.

Многофункциональные аэрогрили – с тремя скоростями циркуляции воздуха. Вот почему у таких приборов кулинарные возможности намного шире. В аэрогриле этого типа каждый может сварить простые блюда. Но не только. Можно также готовить йогурт, глинтвейн, йогурт, безе, а также коптить, тушить, выпекать рогалики и пироги.

Обращаем внимание, что у аэрогриля много режимов и функций. Однако не нужно думать, что ему под силу заменить привычную для многих кухонную технику.

Есть такое мнение, но оно ошибочное. Это означает, что, используя аэрогриль, домохозяйка способна приготовить только те блюда, в которые необходимо постепенно добавлять ингредиенты. А кулинарные изыскания, к которым кто-то уже успел привыкнуть, могут быть совершенно другими на вкус.

Как выбирают аэрогриль?

Если уже собираешься посетить магазин, чтобы приобрести аэрогриль, то должен знать основные критерии выбора. О них мы и поговорим.

Объем кастрюльки из стекла производитель указывает преимущественно парой показателей. Это связано с наличием кольца, необходимого для того, чтобы увеличить рабочий объема. Он входит в комплект.

Один тип крепления крышки может отличаться от другого. Сейчас в продаже есть агрегаты, у которых откидная или съемная конструкция. Откидная крышка укреплена с помощью кронштейнов. На случай, если крышка вдруг захлопнется, у нее обязательно должен быть амортизатор.

Среди производителей аэрогрилей особенно популярными считаются, в частности, Unit, Hotter, Vitesse, Ves Electric. Продукцию под этими брендами можно покупать смело.

Для данного вида кухонной техники предусмотрены, как механический, так и электронный тип управления. Есть модели, у которых есть встроенные таймеры. Они предоставляют возможность приготовить блюдо к тому времени, которое необходимо.

ВАЖНО! Обращаем внимание на то, что стоимость кухонной техники напрямую зависит от того, какие у нее технические характеристики. Самыми бюджетными считаются модели, у которых одна скорость, съемная крышка и механическая система управления. За многофункциональный аэрогриль, конечно, придется заплатить больше.

Плюсы и минусы аэрогриля

У аэрогриля есть свои достоинства и недостатки. Главным плюсом кухонного агрегата считается то, что, эксплуатируя его, готовят не только вкусную, но и полезную еду. Причем без добавления жира и масла. Такое возможно, поскольку есть циркуляция горячего воздуха вокруг ингредиентов. В результате жир стекает в колбу из стекла. А полезные свойства продуктов питания сохраняются.

Всегда можно приготовить блюда с применением нескольких температурных режимов. Причем можно приготовить за 30-40 минут сразу до трех блюд с применением разных емкостей.

Аэрогриль компактный, а потому его берут с собой в дорогу. Например, к местам отдыха. Когда готовят пищу, то никаких запахов нет. Пользователю не нужно находиться с агрегатом, когда он работает. Устройство самостоятельно готовит блюдо согласно той программе, которую выбрали.

А теперь о минусах. Выпечка в аэрогриле не всегда идеальная. Нередко можно наблюдать, когда сверху изделие пригорает. И в то же время оно снизу пропеклось не очень сильно. Поскольку вместительности аэрогриля невелика, то не всегда можно приготовить гуся или курицу, если размеры у них большие.

Колба из стекла сильно нагревается. Продолжительная работа девайса на высоких мощностях может привести к увеличению финансовых расходов за электроэнергию, которую потребляет агрегат.

Как применяют аэрогриль?

Перед тем, как приготовить пищу, нужно выбрать понравившийся рецепт блюда. Их хватает в книге, которая прилагается к аэрогрилю. В ней подробно описывается, как можно приготовить то или иное блюдо. Есть также инструкция, как применять аэрогриль и выставлять все требуемые параметры.

В емкость аппарата сбрасывают ингредиенты, которые необходимы, а потом плотно прикрывают ее крышкой.

На панели управления следует установить все параметры, которые необходимы. Таковыми являются режим температуры, скорость работы вентилятора, время приготовления.

Когда аэрогриль нагреется, начинают работать вентиляторы. С их помощью горячий воздух будет распространяться по рабочему пространству агрегата. Как только прибор закончит работу, его необходимо очистить. Для этого предусмотрена функция самостоятельной очистки.

Обращаем внимание: когда рабочая область агрегата накопила много грязи, то нужно извлечь колбу из стекла и помыть ее. Не рекомендуется заниматься этим сразу после того, как было приготовлено блюдо. Ведь чаша раскалена.

Что такое аэрогриль, для чего он нужен и как правильно им пользоваться? Горшочек, вари!

Если с микроволновками, мультиварками и другими мелкими кухонными гаджетами знакомы все, то об аэрогрилях, увы, известно не каждому, и встречается такой чудо-агрегат на кухнях украинцев совсем нечасто. И таки зря.

Что такое аэрогриль? Своим внешним видом это устройство напоминает большую кастрюлю — стеклянную, со стеклянной же крышкой. На крышке расположен управляющий блок и ручка. Более продвинутые модели аэрогрилей, например, Delonghi Fh2163/1.WHGY, могут предусматривать не только верхний, но и нижний нагревательный элемент и являются, по сути, уже мультипечами, совмещая функционал аэрогриля, мультиварки, фритюрницы и других, не менее полезных кухонных гаджетов.

Рекомендуем почитать:Быстро, вкусно, полезно — кибер-помощники на кухне

Хороший аэрогриль с успехом справляется с большинством задач:

• варочной поверхности,
• духовки, микроволновки,
• мультиварки,
• пароварки и даже тостера,

А одно из главных преимуществ такого кухонного гаджета в том, что при готовке требуется минимум масла, то есть пища получается более полезной и диетической.

Как работает аэрогриль?

Как, в принципе, понятно из названия, работа аэрогриля напрямую завязана на воздушных потоках. Нагревательный элемент, расположенный в центральной части крышки аэрогриля, генерирует тепло. Горячий воздух проходит сквозь металлический перфорированный диск, прикрывающий источник тепла с «изнанки» крышки, а равномерное его распределение внутри чаши обеспечивается за счет конвектора. Таким образом продукты, которые готовятся в аэрогриле, прогреваются с равномерной интенсивностью.

Конструкция большинства моделей аэрогрилей предусматривает устойчивую подставку, в которую ставится большая круглая емкость из очень толстого термостойкого стекла, а сверху все это закрывается крышкой. Нагревательные элементы, конвекторы и панель управления прибора расположены на той же крышке, но некоторые модели могут предусматривать еще один нагревательный элемент снизу.

Это интересно: Духовой шкаф с конвекцией или без — разбираемся в вопросе

Дополнительно аэрогриль может предусматривать набор аксессуаров для готовки, например, решетки, шампуры, плоскую металлическую тарелку-лоток, щипцы для снятия горячих решеток и поддонов, дополнительные кольца для увеличения полезного объема чаши. Очень удобны решетки-подставки для аэрогриля, которые позволяют разделить рабочее пространство внутри колбы на уровни, что позволяет готовить одновременно несколько блюд.

Важно! Если вы хотите готовить в аэрогриле одновременно несколько разных блюд, учитывайте, что запахи внутри чаши прибора перемешиваются, а некоторые продукты, например, мясо, рыба и грибы, могут выпустить много сока. Поэтому не стоит сочетать несочетаемое и пытаться запекать вместе слишком уж разную еду. Но в некоторых комбинациях это свойство может как раз и пригодиться. К примеру, если расположить на дне чаши поддон с овощами и картофелем, а на решетку верхнего яруса поместить мясо, то оба блюда получатся очень нежными и сочными, а овощной гарнир, понемногу поливаемый в процессе приготовления мясным соком, будет очень вкусным. Но вот сладкие десерты и мясное жаркое сочетать точно не стоит.

Какая мощность аэрогриля должна быть?

Разные аэрогрили могут предусматривать мощность от 1000 Вт до 1700 Вт, а поскольку циклы работы такого прибора достаточно длительные, и в процессе потребляется немаленькое количество электроэнергии, то правильный выбор мощности действительно важен. Учитывайте, что мощность аэрогриля, указанная производителем — это максимальный параметр, который может потреблять прибор. То есть столько электричества он будет расходовать только во время работы в самом энергоемком режиме.

Оптимальный уровень мощности аэрогриля — порядка 1300-1400 Вт. При таких параметрах устройство будет работать достаточно быстро, но не станет слишком уж энергозатратным приобретением.

Обратите внимание: Очень мощные аэрогрили могут пересушивать продукты во время термической обработки. Кроме того, в домах со старой проводкой и слабыми «автоматами» такая техника имеет все шансы стать причиной блэкаутов, особенно зимой, когда из-за включаемых многими пользователями обогревателей напряжение в сетях проседает.

Чем греет аэрогриль?

Аэрогрили могут предусматривать два вида нагревательных элементов — металлические ТЭНы или галогеновые лампы. Устройства с ТЭНом стоят на порядок дороже, чем гаджеты с лампами, и нагреваться прибор будет медленнее. Но срок службы такого нагревательного элемента составит около восьми лет, а то и больше, поэтому многие хозяйки выбирают аэрогрили с ТЭНом, считая их более надежными устройствами.

Загляните сюда: Кухонные помощники для хозяек — готовим легко с мультиваркой

Галогеновые аэрогрили имеют вполне бюджетную стоимость, они просты и удобны в использовании, только вот лампа такая обычно проживает не больше двух-трех лет. А если на нее в процессе использования будут попадать брызги жира и кусочки пищи, то галогеновый нагревательный элемент получит все шансы закончиться еще раньше, так как в этих местах поверхность нагревательного элемента сразу начнет прогорать. Зато у галогеновых ламп есть неплохие преимущества — они не окисляются, как металл, быстрее нагреваются и более бережно обрабатывают продукты.

Крышка и система управления аэрогрилем

Аэрогриль может быть с механическим (ручки-крутилки) или электронным (кнопки-сенсоры) управлением. Механические модели более простые, а количество дополнительных опций в них минимальное. Такие устройства обычно предусматривают всего два переключателя, один из которых отвечает за температуру, а второй — за конвекцию, но пользоваться такой кухонной техникой легко, она очень проста и надежна.

Аэрогрили с электронным управлением будут поинтереснее и в плане функционала, и в плане дизайна. Многие блюда с таким устройством готовить легче, поскольку гаджет предусматривает уже запрограммированные режимы. А еще в нем есть разные полезные фишечки, например, автоматическое отключение при извлечении чаши. Удобно, короче говоря. Но и цена соответствующая.

Нагревательные элементы и панель управления расположены на крышке аэрогриля, поэтому она имеет ощутимый вес, так что рекомендуем сразу определиться с тем, какой принцип открывания аэрогриля будет для вас более удобным. Тут может быть два варианта: полностью съемная или откидная крышка.

Съемная крышка много весит, а из-за сильного нагрева во время работы устройства ее можно положить не на все поверхности. Металлическая подставка, которая обычно идет в комплекте с аэрогрилями подобной конструкции, очень легкая, поэтому ее нужно ставить на нескользкую поверхность, чтобы она не отправилась в самостоятельный полет, прихватив с собой и горячую крышку. Но за моделями со съемным верхом намного проще ухаживать, тогда как аэрогрили с откидной конструкцией не очень удобно мыть.

И кстати и гриле: Лучшие электрические грили-барбекю для квартиры

Важно: Если вы хотите купить аэрогриль с откидной крышкой, рекомендуем предварительно измерить свободное пространство на кухне в том месте, где вы планируете поселить свое приобретение. Крышка должна полностью откидываться, не касаясь дна подвесных шкафов и другой техники на кухне.

Функции аэрогриля

Разные аэрогрили могут предусматривать разный функционал, и в устройствах с электронным управлением обычно больше опций, чем у моделей с механическим управлением. Но количество дополнительных функций влияет на общую стоимость аэрогриля — чем их больше, тем дороже обойдется техника.

Регулировка температуры. Обязательная функция в любом аэрогриле. Диапазон температур может варьироваться в пределах от 60°C до 260°C.

Таймер отложенного запуска. Функция отложенного старта в аэрогриле позволит настроить время начала и окончания цикла приготовления так, чтобы желаемое блюдо было готово к нужному вам времени, например, к моменту пробуждения членов семьи или их возвращения домой.

Интенсивность конвекции. Многие модели аэрогрилей умеют регулировать не только температуру нагрева, но и интенсивность обдува горячим воздухом. В устройствах на электронном управлении обычно предусмотрено три режима работы конвектора. При самой слабой скорости можно делать выпечку, сушить нежную зелень и пряные травы. Средний режим предназначен для тушения и запекания мясных, рыбных и овощных блюд, сушки нарезанных овощей и фруктов. При максимальной скорости конвекции продукты отлично прожарятся, этот же режим предназначен для приготовления блюд на гриле, стерилизации посуды для детского питания и консервации. Настраивать скорость и силу обдува можно прямо во время работы этого кухонного гаджета.

Предварительный разогрев. Эта опция встречается только у аэрогрилей с электронным управлением, но в моделях с «механикой» тот же эффект можно получить, настроив прибор вручную. Зачем нужен предварительный разогрев в аэрогриле: обжарка и выпечка после такого прогрева требуют меньше времени, а на мясе быстрее образовывается аппетитная поджаристая корочка, благодаря чему внутри куска остается больше сока.

Программы приготовления. Эта функция есть не во всех аэрогрилях — ею обычно оснащены только дорогие модели. Такие режимы позволяют использовать готовые шаблоны настроек, разработанные специально под конкретные блюда, поэтому вам не придется контролировать процесс приготовления лично — аэрогриль сам будет в нужное время менять параметры своей работы.

Поддержание готового блюда теплым. После завершения цикла готовки устройство не отключается, а переходит в экономичный режим и продолжает вырабатывать тепло — уже в намного меньшем количестве. Благодаря этой опции вас будет ждать вкусный горячий ужин, даже если вы к нему опоздаете. Да, наши гаджеты заботятся о нас 🙂

Плюсы и минусы аэрогрилей

Как и любая другая техника, аэрогрили имеют свои недостатки и преимущества. Мы собрали для вас небольшую шпаргалку из плюсов и минусов гаджетов этой разновидности, чтобы вы могли составить полное представление об аэрогрилях.

Плюсы аэрогрилей:

• Простые в использовании и многофункциональные — такое устройство может заменить многие виды техники для кухни.
• Портативные и довольно компактные — гаджет можно установить даже на самой маленькой кухне, он легко выносится на балкон или в сад, его можно взять с собой на дачу, ведь для работы аэрогриля требуется только подключение к электросети.
• Можно готовить разные блюда без использования масла — конвекция обеспечит равномерную термическую обработку с сохранением вкуса продуктов и содержащихся в них полезных веществ.

Минусы аэрогрилей:

• Уровень энергопотребления — не запредельный, но все же достаточно высокий.
• Стеклянная колба аэрогриля — она тяжелая и все же хрупкая, потому могут возникнуть сложности во время мытья. Кроме того, во время работы устройства она сильно нагревается.
• Не все блюда в аэрогриле могут хорошо приготовиться без присмотра — чтобы верх не оказался подгоревшим, а низ не остался сырым, некоторые продукты нужно по нескольку раз переворачивать в процессе приготовления.

И обязательно подпишитесь на наш Telegram-канал, ведь здесь всегда много интересных обзоров, полезных советов и самых свежих новостей из мира техники! Только самые актуальные статьи и видеообзоры для вас!

что это такое и зачем он нужен?

Наверняка многие слышали о таком устройстве, как аэрогриль. Еак он может пригодиться в хозяйстве и что это вообще такое? На самом деле аэрогриль (или, как его еще называют, конвекционная печь) – очень полезная вещь на кухне. Этот электроприбор создан для обработки и приготовления пищи потоками нагретого воздуха.

Изобретены аэрогрили в середине восьмидесятых годов прошлого века в США. Ну а в девяностых они появились и на нашем рынке. И именно тогда за ними закрепилось красивое слово «аэрогриль».

Устройство и комплектация

Современный аэрогриль представляет собой прозрачную чашу либо колбу с подставкой и с крышкой, которая накрывает всю конструкцию сверху. Внутри крышки находится ТЭН (трубчатый электронагреватель) и вентилятор, а снаружи располагается панель управления.

В некоторых бюджетных моделях вместо ТЭНов используются галогенные нагревающие элементы. Стекло чаши при использовании галогенов практически не подвержено окислению и коррозии, и это явный плюс. Однако при этом галогенные нагреватели имеют скромный рабочий ресурс и не слишком большой срок эксплуатации. Обычно он составляет 3 года. У металлических ТЭНов, к слову, этот показатель значительно больше — 8-10 лет.

В комплектацию аэрогриля, помимо перечисленных выше элементов, обычно входят решетки для приготовления мяса. Как правило, их здесь три, и они отличаются между собой по высоте. Нередко в комплекте можно увидеть и специальный сетчатый противень, который может понадобиться для приготовления еды на пару и во фритюре, а также для сушки. Большинство недорогих моделей, плюс ко всему, комплектуются металлическим кольцом – оно устанавливается поверх чаши и служит для увеличения и регулировки ее объема.

Принцип работы и разновидности

Принцип работы аэрогриля состоит в следующем: ТЭН нагревается до нужной температуры, затем под воздействием вентиляторов разнонаправленный горячий воздух поступает в чашу, равномерно обдувает пищу и качественно прогревает ее. В результате можно пропечь, зажарить, потушить, сварить находящееся в аэрогриле блюдо. Кстати, температура нагрева воздуха варьируется тут в диапазоне от +60 до +260 градусов.

Аэрогрили могут обладать одним из двух типов управления:

• механическое;
• электронное.

Модели с механическим управлением достаточно просты — они имеют только один рабочий режим. Вообще этот вариант постепенно уходит в прошлое, но у него есть одно очевидное преимущество: цена на аэрогрили с таким управлением достаточно низкая.

Устройства с электронным управлением обладают несколькими скоростями и режимами работы, а также различными дополнительными функциями. Например, современные аэрогрили снабжены таймерами, и поэтому присутствие и постоянный контроль человека не обязателен. Прибор автоматически выключится в нужное время.

Многие электронные аэрогрили имеют функцию «Поддержание температуры». Она позволяет после самого процесса готовки продолжать томить блюдо в горячем воздухе.

Другая полезная функция – «Самоочистка». Чаши современных аэрогрилей изготавливаются из небьющегося жаропрочного стекла, поэтому они довольно тяжелые и ухаживать за ними совсем не легко. Функция самоочистки все предельно упрощает: нужно лишь налить воду с моющим средством внутрь аэрогриля и нажать на кнопку.

Наличие функции регулировки высотности тоже станет приятным бонусом для покупателей. Данная функция позволяет располагать блюда выше или ниже по отношению к нагревательному элементу.

Достоинства

Аэрогриль способен заменить другие приборы, например, микроволновую печь, тостер, электрическую плитку, пароварку. Это очень весомый аргумент в пользу его приобретения для тех, кто еще сомневается, нужен или нет данный прибор на кухне.

• Достоинством аэрогриля является то, что на нем можно готовить без масла, маргарина и жира — к чаше абсолютно ничего не прилипнет.
• В аэрогриле можно готовить несколько блюд единовременно, и это выгодно отличает ее от похожего прибора — мультиварки.
• Поскольку емкость для готовки пищи прозрачная, то за всем процессом можно наблюдать со стороны.
• Аэрогриль позволяет варить или разогревать еду в абсолютно любой посуде

Как выбрать хорошую модель?

Прежде всего покупатель должен узнать о функциях прибора. И не всегда следует выбирать самый «навороченный» аэрогриль. Зачем он нужен, если его предполагается использовать только для определенных целей? Большое количество функций во многих ситуациях представляется излишним.

Также стоит посмотреть на предлагаемую комплектацию. Хорошо, если в комплекте будут щипцы для замены и захвата уже готовых блюд. Наличие вертела для курицы и шампуров тоже является значимым преимуществом.

Другой важный момент – лучше выбирать модели со съемным шнуром. Это облегчит как мытье, так и хранение прибора. А вот съемная крышка на аэрогриле – это не очень удобно. В процессе готовки наверняка придется искать место, куда ее, очень горячую, положить. Прикрепленная к корпусу кронштейном крышка гораздо практичнее – она будет всегда на своем месте. И обязательно стоит посмотреть на место ее примыкания к корпусу. Крепления должны быть металлическими, а не пластиковыми, так как крышка имеет солидный вес.

Совет

По возможности выбирайте модель аэрогриля со съемной защитной решеткой (она призвана защищать нагревательные элементы). Разумеется, эта решетка довольно быстро засоряется, и если она будет съемной, за ней будет куда проще ухаживать. Достаточно открутить болты, вынуть ее, вымыть и поставить на место.

Что можно приготовить в аэрогриле?

Аэрогриль фактически можно считать универсальным устройством для приготовления любых видов горячей пищи. Итак, что можно приготовить с его помощью?

• В аэрогриле можно варить борщи, супы и другие первые блюда. Здесь же, например, можно сделать вкусную кашу, запечь картошку в горшочках, приготовить пиццу.
• Размораживать различные продукты и подогревать уже готовые блюда тоже вполне реально в аэрогриле.
• В аэрогриле можно варить, тушить и запекать овощи.
• В приготовлении домашнего йогурта и творога верным помощником для домохозяйки обязательно станет рассматриваемый прибор.
• Не обойтись без конвекционной печи и при создании заготовок на зиму – при мариновании и консервировании, а также сушке на зиму грибов, фруктов, ягод и овощей.
• Для процессов горячего копчения, для готовки во фритюре и на пару тоже актуально использовать эту машину.
• Желающие проверить свои кулинарные способности могут выпечь в аэрогриле пирожки, булочки или, например, домашний ароматный хлеб. Важно и то, что можно готовить выпечку практически из любого типа теста без каких-либо проблем.
• В аэрогриле великолепно жарятся мясо и рыба, причем без использования подсолнечного масла. Хотите приготовить рыбное филе или куриные котлеты? Нет проблем! Пожарить шашлык аэрогрилю тоже вполне под силу.
• Помимо всего прочего, с использованием данной техники можно, допустим, варить варенье и готовить глинтвейн.

Итак, аэрогриль, без сомнения, облегчит процесс готовки и займет достойное место на кухне. И многие потребители уже на практике убедились, что это такое устройство, которое способно заменить сразу несколько других сходных по функциям бытовых приборов. То есть покупка аэрогриля – экономичный и разумный выбор.

Что такое аэрогриль и зачем вам его покупать

Назад к списку новостей

Мультиваркой, вафельницей и микроволновкой нас не удивишь. За последние годы мы успели изучить эти кухонные гаджеты вдоль и поперек. Кто-то влюбился в них с первого взгляда, а кто-то отправил в черный список за ненадобностью. Сегодня на повестке дня новый предмет обсуждения — аэрогриль. Эта бытовая техника не такая раскрученная и известная, как ее собраться. Поэтому совсем не удивительно, что у пользователей накопилось огромное количество вопросов по поводу этого продукта. Блог Leben решил разобраться, что такое аэрогриль и зачем он нужен на кухне. К тому же в каталоге производителя уже давно присутствует данное устройство, так что объясниться просто необходимо. 

Что такое аэрогриль?

Внешне кухонный гаджет напоминает большую стеклянную кастрюлю с крышкой, на которой предусмотрен блок управления и ручка. Главные герои истории — нагревательный элемент и вентилятор. Пока один нагревает воздух до высокой температуры, второй — обеспечивает его движение внутри стеклянной колбы. В результате продукты равномерно прогреваются со всех сторон. 

7 причин купить аэрогриль для кухни

1. Заменяет мультиварку, варочную панель, пароварку, СВЧ-печь, духовку

2. Не надо применять подсолнечное масло и любой другой жир

3. Можно готовить одновременно несколько блюд

4. Здесь можно стерилизовать предметы детской гигиены и аксессуары для консервации

5. В аэрогриле прекрасно сушатся ягоды, фрукты и грибы

6. Можно коптить и томить продукты

7. Допускается использование самой разнообразной посуды — от металлической до деревянной. 

Статья по теме: ЧТО ТАКОЕ АЭРОГРИЛЬ, КАК ПОЛЬЗОВАТЬСЯ ЭТИМ ПРИБОРОМ?

Важно: Если собрались готовить в устройстве одновременно несколько блюд, учитывайте, что аэрогриль состоит из одного рабочего пространства, в которым все запахи перемешиваются. То есть, если внутрь поставить рыбу и овощи, то все пропахнет рыбой. Чтобы не столкнуться с разочарованием, готовьте только сочетаемые блюда. Отличное решение — овощи и картофель, мясо курицы и свинины. А теперь ловите мастер-класс шеф-повара: поставьте на дно чаши поддон с картофелем и овощами, а на верхний ярус — мясо. В процессе готовки мясо будет выделять сок, которым польет овощной гарнир. Блюдо получится — пальчики оближешь.

Как правильно выбрать аэрогриль

Мощность. Оптимальный показатели — 1300-1400 Ватт. При таких цифрах аэрогриль функционирует достаточно быстро, но не тратит слишком много электроэнергии. Эксперты говорят, что за высокой мощностью гнаться не стоит. Во-первых, она приводит к пересушиванию продуктов, а во-вторых не подходит домам со слабой проводкой. Это как жарка на большом и медленном огне. В итоге получается два разных блюда. 

Это интересно: НЕ ДЛЯ ВЕГЕТАРИАНЦЕВ: БЫТОВАЯ ТЕХНИКА LEBEN ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСА

Нагревательный элемент. Аэрогрили оснащаются металлическими нагревательными элементами или галогенными лампами. В первом случае вы получаете длительный срок службы и равномерный нагрев, во втором — бюджетный вариант, бесперебойно работающий до трех лет. По долговечности выигрывают металлические ТЭНы, по быстроте нагрева и бережному отношению к продуктам — галогенные лампы. 

Система управления. Производители бытовой техники предлагают устройства с механическим и сенсорным управлением. Первый вариант — простой и дешевый. Второй используется в продвинутых моделях со встроенными программами готовки. 

Регулировка температуры. Советуем купить аэрогриль с наличием данной функции. Как правило, температурный режим настраивается от 60 до 260°.
«Отложенный старт». Вы можете устанавливать время, когда аэрогриль начнет готовить. Например, устройство может приготовить горячий ужин, как раз к вашему приходу с работы.

Регулировка интенсивности обдува. В аэрогрилях можно настраивать не только температуру, но и скорость воздушного потока. Слабый режим подходит для приготовления выпечки, сушки трав и зелени. Средний — для запекания и тушения мяса, овощей и рыбы. Максимальный — для готовки блюд на гриле и стерилизации посуды. 

Нужен ли вам аэрогриль на кухне или нет, решать вам. Но согласитесь, бытовой прибор очень интересный и многофункциональный. Он непременно станет хорошим союзником молодых мам, которым необходимо диетическое питание для себя и крохи, а также людям, придерживающихся здорового питания. Готовьте вкусно и наслаждайтесь. 

Что такое аэрогриль и для чего он нужен

Современные производители кухонной техники не перестают удивлять. Более того, новые приборы существенно упрощают приготовление блюд, а также позволяют разнообразить рацион. В данной статье мы рассмотрим один универсальный, но не очень распространённый прибор. Эта техника позволяет воплотить в реальность первые, вторые блюда и даже десерты.

Что такое аэрогриль, для чего он нужен и какие ключевые функции у кухонного девайса — об этом мы и поговорим. Изучив особенности этой техники, вы сможете понять, нужен ли аэрогриль в хозяйстве, стоит ли вообще тратиться на него.

Необходимо отметить, что это устройство разработано ещё в 90-е годы в США. Со временем на рынке отечественной техники для кухни стало возможным приобрести девайс. Но даже сейчас не все современные хозяйки знают, зачем нужен аэрогриль, какие его основные функции и особенности.

Аэрогриль: что это такое, для чего он нужен

Аэрогриль — это универсальное устройство для кухни, которое выполняет ряд функций. Благодаря многофункциональности может заменить другую технику, например, гриль или же мультиварку, тостер и прочее. Ключевым преимуществом прибора является то, что обрабатывается всё за счёт горячего воздуха, тем самым сохраняются микро- и макроэлементы продуктов.

Зачем нужен этот девайс? Аэрогриль позволяет упростить процесс приготовления различных блюд, делая их полезными и вкусными. Кроме того, в процессе готовки отсутствует необходимость постоянно переворачивать ингредиенты. Помимо этого, для готовки не потребуется масло, что делает пищу более полезной и диетической. Говоря в целом, для чего нужен аэрогриль, можно сказать, что это устройство существенно ускоряет и упрощает этапы приготовления различных блюд.

Вам уже понятно, что такое аэрогриль и для чего он нужен, это позволит решить, необходимо ли выделять из семейного бюджета деньги на приобретение такого прибора. Чтобы упростить поиск необходимой модели, далее рассмотрим описание видов аэрогрилей, а также кратко пройдёмся по особенностям эксплуатации прибора.

Виды аэрогрилей

Что такое аэрогриль, и для каких целей его следует использовать, мы разобрались. Теперь поговорим о существующих видах аэрогрилей. Зная классификацию девайса, вам будет намного проще подобрать наиболее подходящий прибор в зависимости от целей и бюджета.

Наш сервисный центр предлагает свои услуги по ремонту бытовой техники по выгодной цене. Ремонтируем любые поломки современной бытовой техники. Оставьте заявку, и получите скидку в 15% — Оставить заявку

Условно эту технику можно разделить на две группы:

1. А — приборы с электронным управлением, с парой скоростных режимов.
2. Б — более доступные модели с механическим управлением и одним режимом.

Каждый из типов отличается по объёму, чем больше ёмкость аэрогриля, тем больше за один раз вы сможете приготовить. Также девайс можно разделить на типы в зависимости от уровня сложности:

• простые — минимальное количество функций, что позволяет готовить стандартные блюда без каких-то особых опций;
• многофункциональные — здесь, кроме стандартного набора функций, представлены и дополнительные, например, выпечка, йогурт, копчение мяса и т.д.

Тип аэрогриля воздействует на стоимость прибора. Если вы в поиске обычного девайса, и вам не нужны дополнительные функции, тогда можно смело покупать устройство из группы А — самую простую модель.

Как устроен аэрогриль, его комплектация

Устройство состоит из определённых элементов, работает от сети. Поэтому сразу лучше продумать место для хранения и дальнейшего размещения. Учтите, что на комплектацию влияет, какую модель вы приобрели. В инструкции к прибору производители прописывают перечень элементов, включённых в набор.

1. Термостойкая чаша.
2. Крышка. В данном элементе присутствует две самые ключевые детали: нагревательный элемент и вентилятор.
3. Металлическое кольцо для расширения основного объёма чаши.
4. Решётки разных размеров, противень с небольшими отверстиями, шампуры и прочее.

В зависимости от комплектации будут наличествовать дополнительные функции, тогда вы сможете делать больше блюд.

Функции прибора

Теперь что касается функций и возможностей аэрогриля. Покупатель должен осознавать, что перечень представленных функций и варианты применения девайса зависят напрямую от бренда и типа модели. Соответственно, чем больше опций, тем выше цена. Самые популярные функции:

1. Поддержание температуры.
2. Регулирования температуры.
3. Выставление скорости. Чаще всего больше скоростей представлено на дорогостоящих моделях.
4. Отложенный старт.
5. Самоочистка.
6. Копчение. Принцип работы сводится к копчению любых продуктов — от рыбы до сыров. Но для этого потребуются опилки от фруктовых деревьев, а также нужно учитывать особенности копчения продуктов. Например, мясо нужно предварительно замариновать.
7. Пароварка.
8. Перемешивание. Такая модель включает в себя специальную мешалку.

Как использовать аэрогриль? Для этого сразу нужно прочесть инструкцию, там детально описывается, как включать ту или иную опцию, какие кнопки на управлении за какой режим отвечают и т.д. Затем дополнительно можно посмотреть видеоролики на ютубе.

Как выбрать аэрогриль: советы

В целом модельный ряд представлен широким ассортиментом товаров, а поскольку большинство выглядят одинаково, есть вероятность ошибиться. Поэтому нужно отталкиваться не только от дизайна, но также от функциональных возможностей прибора.

Выбор аэрогриля — это несложный процесс, если ответственно подойти к данной покупке. Нужно обязательно учесть ваш цели и бюджет, нужно ознакомиться с основными и второстепенными параметрами. В особенности следует обратить внимание на функции аэрогриля, поскольку от этого зависит, какие блюда вы сможете приготовить.

Важные параметры

Теперь мы приступаем к рассмотрению главных параметров при выборе прибора. Начать лучше всего с рабочей ёмкости. Итак, в общем модели можно разделить на несколько групп:

1. Маленькие (8–12 л).
2. Средние (10–14 л).
3. Большие (12–16 л).

Чаще всего покупают средний объём, поскольку он позволяет приготовить как небольшие порции, так и средние. Но если вы готовите на 1-2 человек, тогда оптимальное решение — маленький девайс. Производитель чаще всего указывает две цифры на объёме колбы. Это ключевой объём и тот, что будет получен при использовании специального кольца. Нужная ёмкость для каждой семьи разная, поэтому здесь важно отталкиваться от ситуации.

Крышка — это самый тяжёлый элемент на устройстве, вес которого достигает до 2,5 кг. Удобно, когда крышка откидная, поскольку она легче, и её проще мыть.

Мощность прибора редко когда начинается от 600 Вт, чаще всего минимум 800 Вт. Соответственно, чем больше мощность, тем быстрей приготовится блюдо.

1. 800–1000 Вт — это маломощные приборы, которые представлены со стандартным перечнем функций.
2. 1200–1400 Вт — оптимальный показатель для домашнего прибора. Здесь уже достаточно функций и скорость приготовления еды намного выше.
3. 1600 Вт и выше — это мощные приборы, идеальное решение для тех, у кого нет духового шкафа, микроволновки.

Разделяются на типы аэрогрили по используемой производителем системой нагрева. Бренды используют следующие нагревательные элементы:

1. Металлический ТЭН. Считается самым мощным элементом для нагрева. В крайне редких случаях бывает окисление и появление коррозии. Обладает высокой прочностью, отсутствует необходимость делать перерыв в процессе эксплуатации.
2. Галогенный нагреватель. Экологичный вариант, не подвергающийся окислительным реакциям, при этом эксплуатационный срок меньше.
3. Карбоновый нагреватель. Или же ещё инфракрасный, в его основе углеродные нити. Отличается повышенным показателем преобразования энергии. Срок эксплуатации длительный.

Производители выбирают чаще всего второй вариант. Если вы в поиске более экономичной модели, тогда лучше купить модель с галогенным нагревателем.

Вентилятор — следующий элемент, без которого сложно представить функционирование данного кухонного девайса, поскольку за счёт системы вентиляции воздух перемещается изначально сверху-вниз, затем снизу-вверх. Лучше всего, когда у модели несколько режимов скорости. Это позволит выставлять наиболее подходящий режим в зависимости от того, какое блюдо вы готовите.

Второстепенные параметры

Теперь относительно менее важных параметров. Итак, тип управления механический и электрический. Безусловно, качество комплектующих и срок эксплуатации зависит от бренда и модели. Конечно, электронный тип более современный, но не всегда обладает длительной эксплуатацией. Механика среди многих пользователей считается надёжным способом управления.

Период отсрочки, или же таймер. Если вы планируете выставлять приготовление блюд на более длительный период, тогда покупайте дорогостоящую модель. Поскольку на бюджетных приборах период отсрочки намного меньше.

Комплектация у всех моделей стандартная. Но бывает, что производители включают дополнительные решётки, шпажки, шампуры и прочие элементы. Соответственно, наличие того или иного элемента увеличивает стоимость, а не всегда шпажки используются хозяйками. Поэтому хорошо подумайте, необходимо ли вам переплачивать за дополнительную, не всегда нужную комплектацию.

Аэрогриль в хозяйстве, как вы поняли, благодаря своим функциям весьма полезный и универсальный прибор на кухне. Как и любая техника, требует учёта ряда нюансов при выборе, с которыми мы ознакомились. Но также не стоит забывать о правилах эксплуатации. Разрешается ли использовать фольгу в аэрогриле — это один из часто задаваемых вопросов, ответ — да. Далее мы поговорим как раз о нюансах эксплуатации.

Как правильно пользоваться аэрогрилем

Пользоваться любой техникой в первое время сложно, но со временем привыкаешь. Перед эксплуатацией любого прибора обязательно нужно ознакомиться с инструкцией, именно в ней можно изучить тонкости, как пользоваться аэрогрилем. Не забывайте, что от правильного использования зависит срок эксплуатации и качество приготовленного блюда. Если же владелец ознакомится со всеми особенностями эксплуатации девайса, приготовление блюд будет занимать минимум времени.

В процессе использования данного кухонного прибора нужно придерживаться следующей инструкции:

1. Включите устройство в розетку.
2. В ёмкость выкладывайте все продукты, согласно рецепту.
3. В аэрогриле присутствует панель, на которой нужно будет выбрать режим приготовления, температуру, время готовки, прочее.
4. Когда температура достигнет установленной отметки, активируется вентилятор.
5. Звуковой сигнал оповестит вас о завершении приготовления блюда.
6. Запрещено моментально после звукового оповещения вынимать вилку из розетки. Это лучше всего сделать, когда прибор остыл и вентилятор завершил работу.

Что можно приготовить при помощи аэрогриля

Кухонный девайс предназначен для готовки и обработки продуктов. Какие блюда в аэрогриле реально приготовить? В самой простой модели доступны для готовки классические блюда из мяса и рыбы, можно запекать овощи, готовить пиццу и даже бутерброды.

Говоря о вариантах подороже, у них арсенал действий намного шире. Доступны режимы выпечки, копчения, приготовления творога, йогурта, ряженки, также возможна сушка фруктов и т.д. Чтобы начать приготовление, достаточно включить на аэрогриле нужную функцию в зависимости от блюда. Производители прилагают в комплекте с приборами базовые рецепты.

Отзывы

Валентина, 45 лет, 08.03.2019, Москва: Преимуществ куда больше в данной технике, нежели минусов. Пользуюсь весьма часто, стараюсь готовить на несколько дней первое и второе. Очень удобно, не жалею, что взяла на 12 литров, на семью из 3 человек супер. Единственный минус — это габариты, из-за того, что кухня небольшая.

Нина, 40 лет, 08.11.2018, Казань: Рекомендую тем, кто в поиске функционального прибора, в котором можно приготовить всё, что хочешь. Я готовила уже ряженку и йогурт, понравилось, ещё сушила фрукты, детям не понравилось. Мясо получается сочное, и рыбка тоже вкусная.

Евгения, 42 года, 01.09.2018, Ростов-на-Дону: Отличная кухонная техника, особенно для тех, кто следит за своим питанием. Если вы придерживайтесь правильного питания, даже не раздумывайте, берите. Отлично можно разнообразить свой рацион.

Анна, 38 лет, 11.10.2018, Екатеринбург: Понравилось, что за один раз реально сделать несколько блюд. Для меня самыми вкусными вариантами обеда и ужина являются овощи и рыба. Теперь это мой любимый ужин. 

Светлана, 29 лет, 08.01.2018, Нижний Новгород: Существенно упрощает приготовление на неделю, загружаю сразу несколько блюд, готовлю, а после остаётся только разложить по судочкам и всё. Приемлемая цена, функционал супер. Уже даже готовила домашний хлеб, вкуснятина.

Лидия, 30 лет, 14.04.2018, Воронеж: Изначально думала, что не буду часто использовать, но постепенно на выходных начала готовить мясо, делать ряженку. Шикарная вещь, а главное, всё получается быстро, и отсутствует необходимость следить за процессом.

Галина, 35 лет, 18.02.2019, СПб: Долгое время думала, нужен или нет аэрогриль. Почитала отзывы и решила, что нужно брать. Осталась довольна, можно готовить всё, что хочешь, а главное, еда получается сочная и полезная. Особенно в семье нравится мясо.

Клавдия, 40 лет, 07.09.2018, Воронеж: Блюда готовятся быстро, действую всегда по рецепту. Комплектация отличная, лишнего нет ничего. Могу сказать, что такой прибор должен быть у любой хозяйки. Единственное, что с габаритами прогадала, нужно было брать больше.

Александра, 20 лет, 07.05.2019, Самара: Идеальная покупка для меня. Поскольку я занимаюсь приготовлением различных тортов, использую аэрогриль для сушки фруктов. Затем украшаю пирожные, торты и прочие десерты полезными сухофруктами. Мне очень нравится.

Плюсы и минусы аэрогрилей

Рассмотрев, что представляет собой аэрогриль, каковы его особенности, функции, вы сможете решить, необходим ли на вашей кухне такой девайс. Дополнительно проанализировав отзывы владельцев прибора, мы составили список преимуществ и недостатков аэрогриля. Начнём с достоинств:

1. Многофункциональность.
2. Приготовление полезной пищи без жира, масла.
3. Ингредиенты сохраняют полезные элементы и вещества.
4. Приготовление сразу пары блюд.
5. Простая эксплуатация.
6. Возможна стерилизация банок для консервации.
7. Сушка фруктов и овощей.
8. Пароварка.
9. Есть самоочищающиеся модели, что упрощает мытьё прибора.
10. Также преимущество в том, что нет ограничений в материале посуды. Можно использовать деревянные, пластмассовые или же железные ложки, вилки.

Минусы:

1. Не каждый аэрогриль выполняет свои функции на 100%. Особенно слабым местом считается варка.
2. Не во всех случаях использование этого прибора рационально. Включать устройство на 12 литров для разогрева 2 тарелок гречки не следует, в такой ситуации оптимальный вариант — микроволновка.
3. Чаще всего колба быстро нагревается и очень долго держит тепло. Поэтому нужно дополнительно подложить что-то под колбу, а также быть аккуратными, когда в доме есть дети.

Самый основной минус — это габариты. Если у вас небольшая кухня, тогда нужно заранее продумать, где будет размещаться прибор. И ещё один момент — скорость приготовления намного ниже, нежели у газовой плиты, но это компенсируется объёмом и количеством финальных блюд.

Нужен ли на кухне аэрогриль? | Еда и кулинария

Самый простой аэрогриль может заменить десять различных приборов: гриль, шашлычницу, пароварку, фритюрницу, тостер, конвекционную духовку, ростер, сковородку, кастрюлю, йогуртницу. В нем можно приготовить большое количество блюд по разнообразным рецептам. Причем, он все делает сам, достаточно только положить в него продукты и выбрать программу. Об окончании работы аэрогриль сообщит звуковым сигналом.

Кроме того, аэрогриль готовит очень быстро, что позволит сэкономить значительное количество времени. Например, курица-гриль весом около 1 кг обычно готовится всего 40 минут. И еще он прозрачный! Можно наблюдать весь процесс приготовления! У аэрогриля много преимуществ — это компактность, отсутствие вредных излучений, экономия электроэнергии, отсутствие контакта с нагревательными элементами, возможность одновременного приготовления нескольких блюд, в любой посуде, возможность готовить пищу на пару, сохраняя витамины.

Кроме того, вытапливание лишнего жира из продуктов приводит к уменьшению калорийности блюд и уменьшает содержание холестерина.

В нем легко можно сварить суп или кашу, пожарить или потушить мясо и овощи, испечь дрожжевое, песочное, слоеное тесто или безе. Можно приготовить горячие бутерброды, йогурты, и даже сварить варенье.

Но изобретатели и производители пошли дальше, и теперь аэрогриль заменяет не десять приборов, а гораздо больше. Например, он может приготовить рыбу горячего и холодного копчения, буженину, шейку, карбонад.

Аэрогриль создан для того, чтобы готовить каждый день полный рацион для всей семьи, потому что на трех решетках может готовиться одновременно три блюда одного обеда. При некотором опыте приготовления блюд один аэрогриль способен полностью накормить семью до 4−5 человек.

При покупке аэрогриля нужно учитывать, что, чем больше функций он выполняет, тем он дороже. Модели аэрогриля бывают многофункциональные и с функцией приготовления блюд повседневной кухни, при этом каждый из этих типов аэрогрилей есть в варианте со снимающейся крышкой и с крышкой на кронштейне.

Все модели аэрогрилей примерно одного размера. То есть имеющиеся параметры и размеры оптимальны и универсальны для любой кухни. Освоить правила использования аэрогриля несложно, настолько доступна инструкция и понятна панель управления. Практически, аэрогриль готовит самостоятельно: вам всего лишь нужно выбрать программу на панели управления или установить ручки времени и температуры в соответствии с параметрами, рекомендованными в рецепте.

Кстати, одним из серьезных достоинств аэрогрилей является то, что им не нужна вытяжка. В процессе приготовления пищи на аэрогриле не происходит выделения дыма или гари, не пригорает масло, не бывает брызг жира по всей кухне и запахов готовки во всей квартире. Нужен он лично вам или нет — решайте сами, и приятной вам готовки, с ним или без!

Что такое фритюрница? Как работают фритюрницы

Прилавок — популярный товар почти на каждой кухне. Даже когда его много, его легко загромождать и заполнить новейшими кухонными приборами. А вот фритюрница — это то, для чего вам нужно освободить место.

Воздушная фритюрница похожа на духовку в том смысле, что она запекает и жарит, но разница в том, что ее нагревательные элементы расположены только сверху и сопровождаются большим мощным вентилятором, в результате чего пища становится очень хрустящей. время — и, что особенно важно, с меньшим количеством масла, чем во фритюре.Фритюрницы обычно очень быстро нагреваются и готовят пищу быстро и равномерно благодаря сочетанию концентрированного источника тепла, размера и расположения вентилятора.

Еще одна важная часть жарки на воздухе — это очистка. Большинство корзин и решеток для фритюрниц можно мыть в посудомоечной машине. Тем, кого нельзя мыть в посудомоечной машине, мы предлагаем хорошую щетку для посуды, например, от Casabella. Он попадет во все укромные уголки и закоулки, способствующие циркуляции воздуха! — не сводя с ума.

В чем разница между фритюрницей и фритюрницей?

Фритюрницы запекают пищу при высокой температуре с помощью мощного вентилятора, а фритюрницы готовят пищу в чане с маслом, нагретом до определенной температуры.Оба готовят пищу быстро, но фритюрница практически не требует предварительного нагрева, в то время как фритюрница может занять до 10 минут. Фритюрницы также практически не требуют масла, а фритюрницы требуют много масла, которое впитывается в пищу. Пища получается хрустящей и сочной в обоих приборах, но на вкус они не одинаковы, обычно потому, что жареные во фритюре продукты покрываются жидким тестом, которые готовятся во фритюрнице по-разному и во фритюрнице. Перед приготовлением во фритюрнице продукты в кляре необходимо обрызгать маслом, чтобы они окрасились и стали хрустящими, в то время как горячее масло впитается в жидкое тесто во фритюрнице.Тесто на основе муки и жидкое тесто плохо готовятся во фритюрнице, но во фритюрнице они выходят очень хорошо.

Здорова ли еда, жаренная на воздухе?

По вкусу и текстуре пища, жаренная на воздухе, сравнима с результатами, полученными во фритюрнице: хрустящая снаружи, сочная внутри. Однако вам нужно использовать совсем небольшое количество масла, если оно вообще есть (в зависимости от того, что вы готовите).

Так что да, по сравнению с жаркой во фритюре, жарка на воздухе «определенно более здоровая альтернатива, если вы обязуетесь использовать всего 1-2 столовые ложки растительного масла с приправами и будете придерживаться жарки на воздухе овощей больше, чем чего-либо другого. «, — говорит Жаклин Лондон, директор по питанию Good Housekeeping, магистр медицины, доктора медицинских наук, CDN.«Любое устройство, которое помогает вам и вашей семье начать вегетарианскую дичь, является ключом к контролю веса, снижению риска хронических заболеваний и улучшению здоровья в долгосрочной перспективе с возрастом».

Что можно приготовить во фритюрнице?

Амазонка

Поваренная книга для фритюрницы

Хорошее ведение хозяйства amazon.com Фритюрницы

— это fast , и как только вы поймете, как они работают, их можно использовать для нагрева замороженных продуктов или приготовления всех видов свежих продуктов , таких как курица, стейки, свиные отбивные, лосось и овощи.Большинство видов мяса не требуют добавления масла, потому что они уже такие сочные: просто приправьте их солью, вашими любимыми травами и специями. Убедитесь, что вы придерживаетесь сухих приправ — меньшее количество влаги приводит к более хрустящим результатам. Если вы хотите полить мясо соусом для барбекю или медом, дождитесь последних двух минут приготовления.

Постные куски мяса или продукты с низким содержанием жира или без него требуют масла для подрумянивания и получения хрустящей корочки. Смажьте куриные грудки и свиные отбивные без костей небольшим количеством масла перед добавлением приправ.Растительное масло или масло канолы обычно рекомендуется из-за его более высокой температуры дыма, что означает, что оно может выдерживать высокие температуры во фритюрнице.

Овощи перед жаркой на воздухе также нужно опустить в масло. Мы рекомендуем посыпать их солью перед жаркой на воздухе, но используйте немного меньше, чем вы привыкли: хрустящие кусочки, обжаренные на воздухе, обладают сильным ароматом. Мы любим обжаривать на воздухе соцветия брокколи, брюссельскую капусту и половинки молодого картофеля. Они получаются такими хрустящими! Мускатная тыква, сладкий картофель и свекла кажутся слаще, а зеленая фасоль и перец совсем не требуют времени.

Стоят ли фритюрницы?

Прежде всего, подумайте, хотите ли вы купить другой прибор. Многие тостеры теперь имеют возможность жарки на воздухе, например Cuisinart TOA-65 и Breville Smart Oven Air, а также некоторые скороварки, такие как Ninja Foodi.

Если вы все же решите купить фритюрницу, учтите, что фритюрницы s-alone стоят от 40 долларов за маленькие компактные до 400 долларов за большие тостеры.При покупке фритюрницы подумайте, для скольких людей вы готовите: самые маленькие фритюрницы (1,2 литра) подходят для 1-2 человек, а средние (3-4 литра) подходят для 2-3 человек. , а самые большие (6 литров и больше) рассчитаны на 4-6. Мы предпочитаем фритюрницы с корзинами, а не с полками, потому что они готовят более равномерно.

Купите наши любимые фритюрницы

Фритюрница Vortex Plus

Мгновенный горшок амазонка.ком

$ 119,95

Фритюрница Avance XXL Twin TurboStar

Philips Кухня amazon.com

249,99 долл. США

Мультиварка Foodi 1400 Вт

Ниндзя amazon.com 299,99 долл. США

14650,00 руб. (27% скидка)

Николь Папантониу, Институт хорошего домашнего хозяйства Заместитель директора лаборатории кухонной техники Николь руководит лабораторией «Good Housekeeping Kitchen Appliances Lab», где она наблюдает за содержанием и тестированием кухонной и кухонной техники, инструментов и оборудования; Она опытный тестировщик и разработчик продуктов, а также создатель рецептов, обученная классическому кулинарному искусству и кулинарному питанию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Есть ли польза для здоровья у фритюрниц?

Погрузитесь в порцию картофеля фри или тарелку жареной курицы, и удовольствие сразу же поразит вас — знакомый хрустящий хруст и влажная жевательная сердцевина.

Но за приятный вкус жареной пищи приходится платить.Исследования связывают масла, используемые для их приготовления, с проблемами со здоровьем, такими как болезни сердца, диабет 2 типа и рак.

Откройте для себя фритюрницы — приборы, которые обещают вкус, текстуру и золотисто-коричневый цвет жареной в масле пищи без всякого жира и калорий. Но оправдывают ли эти заменители фритюрницы свое обещание?

Как они работают?

Фритюрницы — это устройства квадратной или яйцевидной формы размером с кофеварку, которые устанавливаются на столешницу. Вы кладете продукты, которые хотите жарить, — нарезанный картофель, куриные наггетсы, ломтики цуккини — в выдвижную корзину.Если хотите, можете бросить его в легкий слой масла.

Вентилятор проталкивает нагретый воздух — до 400 F — вокруг еды. Это немного похоже на конвекционную печь.

Циркуляционный воздух сначала готовит продукты снаружи, в результате чего образуется хрустящий коричневый налет и сохраняется внутренняя мягкость, как у продуктов, жаренных во фритюре. Когда еда готовится, емкость под корзиной улавливает любой капающий жир.

Итог: фритюрницы создают хрустящую жевательную пищу, которую люди любят, без всякого масла.

Что можно приготовить во фритюрнице?

Фритюрница может приготовить практически все, что вы обычно жарите на масле, например:

• Курица, включая куриные палочки и наггетсы
• Овощи
• Луковые кольца и картофель фри
• Сырные палочки
• Рыба
• Пицца
• Пончики

В некоторых моделях также есть настройки для тостов и выпечки, что делает их более похожими на обычные духовки. Вы можете использовать их для запекания пирожных или курицы.Одним из недостатков многих из этих устройств является их небольшой размер корзины, что оставляет мало места для приготовления еды для всей семьи.

Жареные на воздухе продукты лучше для вас?

По большинству показателей жарка на воздухе полезнее, чем в масле. Он снижает калорийность от 70% до 80% и содержит намного меньше жира.

Этот метод приготовления может также снизить некоторые другие вредные эффекты жарки в масле. Реакция, которая происходит при жарке картофеля или других крахмалистых продуктов, вырабатывает химический акриламид, который, как показывают исследования, увеличивает шансы заболеть раком.Одно исследование показывает, что жарка на воздухе снижает количество акриламида в жареном картофеле на 90%.

Однако некоторые особенности жарки на воздухе могут не подойти вам лучше. В одном исследовании жарка рыбы на воздухе увеличила количество вещества, называемого «продуктами окисления холестерина» (COP). КС образуются, когда холестерин в мясе или рыбе разрушается во время приготовления. Исследования связывают эти вещества с ишемической болезнью сердца, укреплением артерий, раком и другими заболеваниями.

Один из способов снизить количество COP при жарке рыбы на воздухе, как показывают исследования, — это добавить свежую петрушку, чеснок или их смесь.Исследования показывают, что эти травы действуют как антиоксиданты, снижая COP в пище, приготовленной на воздухе.

Обжарка на воздухе также снижает уровень омега-3 жирных кислот в рыбе. Эти «хорошие жиры» помогают снизить кровяное давление и повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, а также могут помочь защитить сердце.

Каков вкус жареная на воздухе еда?

Жареная на воздухе еда такая же вкусная, как и классическая? В конце концов, это субъективно.

Когда вы жарите пищу, жидкое тесто впитывает масло, которое вы использовали для ее приготовления.Это придает жареным продуктам приятный хруст снаружи, сохраняя при этом влажность внутри. Жарение также придает продуктам насыщенный темный цвет, приятный для глаз.

Вы все еще получаете хруст при жарке на воздухе, но это не создает точного внешнего вида или ощущения во рту, как жарка в масле. Одно исследование, в котором сравнивали жарение на масле с жаркой на воздухе, показало, что эти два метода приводят к продуктам с одинаковым цветом и содержанием влаги, но с разными текстурами и сенсорными качествами.

Ваша кулинарная техника тоже имеет значение.Если вы переполните маленькую корзину слишком много, еда может приготовиться неравномерно, из-за чего у вас появятся хрустящие и мокрые пятна.

Здоровы ли фритюрницы? Преимущества и риски

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Многие источники утверждают, что фритюрницы предлагают здоровую альтернативу приготовлению жареных продуктов. Но каковы преимущества и риски приготовления пищи во фритюрнице?

Фритюрницы в последнее время стали популярны из-за растущего осознания пользы для здоровья и постоянного спроса на жареные продукты.Люди в Америке едят больше картофеля, чем любых других овощей, причем 40 процентов от этого общего количества приходится на замороженные продукты, такие как картофель-фри.

Производители фритюрниц рекламируют этот прибор как способ приготовления и употребления жареных продуктов без вредного воздействия на здоровье продуктов, жаренных в масле. Жареные на воздухе продукты содержат меньше жира, чем продукты, жареные во фритюре, а это значит, что они могут быть более полезными для здоровья.

Однако некоторые люди обеспокоены возможными рисками для здоровья при использовании этой новой формы приготовления пищи, в первую очередь из-за опасений по поводу токсичности и рака; другие скептически относятся к предполагаемой пользе жареной на воздухе пищи.

В этой статье мы рассмотрим пользу и риски для здоровья от использования фритюрниц и сравним эту технику с другими методами приготовления.

Производители спроектировали фритюрницы для более здорового приготовления продуктов, обжаренных во фритюре, а не для замены традиционных, полезных для здоровья методов приготовления пищи, таких как жарка и приготовление на гриле.

Жареные во фритюре продукты обычно содержат намного больше жира, чем продукты, приготовленные другими способами.

В то время как в 100 граммах (г) жареной куриной грудки в кляре содержится 13.2 г жира, по сравнению с 0,39 г жира в жареной куриной грудке, многие люди предпочитают вкус и текстуру жареной курицы.

Поскольку для фритюрниц требуется часть масла, необходимая для фритюрниц, люди могут получить более здоровую пищу с аналогичным вкусом и текстурой.

Это желательно, поскольку снижение потребления масла может быть очень полезно для здоровья человека. Ученые связывают потребление жира из растительного масла с различными состояниями здоровья, включая, помимо прочего, повышенный риск сердечных заболеваний и более частые воспаления.

Ничто из этого не гарантирует, что жареная на воздухе курица будет более полезной, чем жареная курица, курица на гриле, медленно приготовленная или обжаренная на сковороде. Есть много других приборов, способных обеспечить здоровую и вкусную пищу. Они просто не дают жареной хрустящей текстуры, которую обеспечивают фритюрницы.

Фритюрницы работают за счет циркуляции горячего воздуха вокруг продукта, создавая такую ​​же хрусткость, как и в традиционных жареных продуктах.

Во фритюрницах это достигается за счет удаления жирных и высококалорийных масел из процесса приготовления.

Используя всего 1 столовую ложку растительного масла, а не несколько чашек, человек может добиться тех же результатов, что и при использовании фритюрницы с небольшой долей жира и калорий.

Исследователи утверждают, что в фритюрницах используется нагретый воздух, содержащий мелкие капли масла, для удаления влаги из продуктов. В результате получается продукт, который имеет характеристики, аналогичные жареной пище, но со значительно меньшим содержанием жира.

Как и многие другие методы приготовления, жарка на воздухе вызывает химическую реакцию — эффект Майяра, которая улучшает цвет и вкус жареной на воздухе пищи.

При правильном использовании фритюрницы обладают множеством полезных для здоровья преимуществ:

Использование фритюрниц может способствовать снижению веса

Более высокое потребление жареной пищи напрямую связано с повышенным риском ожирения. Это связано с тем, что жареные во фритюре продукты обычно содержат много жиров и калорий.

Переход с жареной пищи на жареную на воздухе и сокращение регулярного потребления нездоровых масел может способствовать снижению веса.

Фритюрницы могут быть более безопасными, чем фритюрницы

При приготовлении пищи во фритюре необходимо нагреть большую емкость, полную масла для жарки.Это может создать угрозу безопасности. Хотя фритюрницы нагреваются, нет риска пролить, разбрызгивать или случайно прикоснуться к горячему маслу. Люди должны осторожно пользоваться фритюрницей и соблюдать инструкции для обеспечения безопасности.

Воздушные фритюрницы снижают риск образования токсичного акриламида

Жарка продуктов в масле может вызвать образование опасных соединений, таких как акриламид. Это соединение образуется в некоторых продуктах при жарке на сильном огне, например во фритюре.

По данным Международного агентства по изучению рака, акриламид может иметь связь с развитием некоторых видов рака, включая рак эндометрия, яичников, поджелудочной железы, груди и пищевода.Дополнительные исследования также предположили связь между диетическим акриламидом и раком почек, эндометрия или яичников, хотя результаты сомнительны.

Переключившись на жарку на воздухе, люди могут снизить риск попадания акриламида в пищу.

Сокращение количества жареных во фритюре продуктов снижает риск заболеваний

Приготовление пищи на масле и регулярное употребление традиционных жареных продуктов связано со многими неблагоприятными условиями для здоровья. Замена жарки во фритюре другими методами приготовления может снизить риск этих осложнений.

Хотя фритюрницы имеют свои преимущества, у них также есть свой уникальный набор побочных эффектов, включая, помимо прочего, следующее:

Жарка на воздухе не гарантирует здорового питания

Поделиться на Pinterest Человеку следует скорее ограничить потребление жареной пищи чем заменять жареные во фритюре блюдами, приготовленными на воздухе.

Хотя фритюрницы могут обеспечить более здоровую пищу, чем фритюрницы, полное ограничение потребления жареной пищи может значительно улучшить здоровье человека.

Простая замена всех продуктов, жаренных во фритюре, продуктами, жареными на воздухе, никоим образом не гарантирует здорового питания.

Для оптимального здоровья люди должны сосредоточиться на диете, состоящей из овощей, фруктов, цельного зерна и нежирного белка.

При жарке на воздухе могут образовываться другие вредные соединения

Хотя фритюрницы снижают вероятность образования акриламида, другие потенциально вредные соединения могут образовываться.

Не только жарка на воздухе все еще связана с риском образования акриламидов, но и полициклические ароматические углеводороды и гетероциклические амины могут возникать в результате любой тепловой обработки мяса.

По данным Национального института рака, эти соединения связаны с риском рака.

Ученым необходимо провести дополнительные исследования, чтобы выяснить, как именно коррелируют жарение на воздухе и эти соединения.

Жареная на воздухе пища не является полезной для здоровья

Фритюрницы позволяют приготовить пищу, более здоровую, чем жареная во фритюре, но помните, что жареная пища остается жареной. Чрезмерное приготовление пищи на масле всегда будет иметь последствия для здоровья.

Исследования влияния жареной пищи в настоящее время ограничены, но эксперты обычно рекомендуют людям ограничивать потребление жареной пищи в целом.

Тот факт, что кто-то приготовил пищу в фритюрнице, не означает, что она полезнее для здоровья, чем любая другая пища. Не забудьте включить другие методы приготовления пищи в регулярный рацион для оптимального здоровья.

Люди, заинтересованные в покупке фритюрницы, могут найти ее в супермаркетах или выбрать марку в Интернете.

Другие варианты приготовления включают запекание в духовке, приготовление на гриле, запекание и обжаривание продуктов на сковороде. Разнообразие продуктов и способов приготовления поможет людям придерживаться более здоровой диеты.

Что такое фритюрница? — Как работает фритюрница?

Как человек, живущий в маленькой квартире с ограниченным пространством прилавка и открыто выражающий неприязнь к так называемым кухонным «юнитам», мне очень любопытна фритюрница, и я время от времени задаюсь вопросом: «Была бы моя жизнь лучше, если бы я был один? » Я размышлял над этим вопросом наиболее критически после того, как попробовал свиные отбивные для фритюрницы Makinze .Нарезка, печально известная тем, что ее легко пережарить, оказалась на удивление нежной, сочной и идеальной. Оказывается, любопытно не только мне: по данным Google Trends, популярность фритюрниц резко возросла, превзойдя в прошлом году даже поисковые запросы по скороваркам и скороваркам быстрого приготовления.

Но прежде чем мы все выбежим и купим один, давайте удостоверимся, что мы * точно * знаем, на что мы подписываемся. Прочтите наше руководство о том, что вам нужно знать о жарке на воздухе и о том, как максимально эффективно использовать этот популярный прибор.

Перво-наперво: что такое фритюрница?

Фритюрница представляет собой небольшую конвекционную печь со столешницей, в которой очень горячий воздух циркулирует со сверхвысокой скоростью. Это почти как приготовление пищи с помощью нескольких промышленных фенов, направленных прямо на нее. Традиционная жарка полностью погружает пищу в жир; жарка на воздухе погружает вашу пищу в … воздух. Торнадо v ery горячий воздух. При использовании фритюрниц масло не требуется.Как лучше всего сказала Клэр Лоуэр, жареные на воздухе вещи «на самом деле не жареные, а больше обжаренные в турбонагнетателе».

Самая эффективная и эффективная модель фритюрницы имеет выдвижную корзину для продуктов и съемное дно для сбора капель (как у фритюрницы Philips), но мультиварки, такие как Ninja Foodi, также могут жарить на воздухе.

Руководство для начинающих по фритюрнице

Читать

Наука за жаркой на воздухе

Читать

Как очистить фритюрницу

Читать

Как приготовить жаркое на воздухе

Читать

6 фактов о жарке на воздухе

1.Вы можете получить результаты во фритюре без жарки во фритюре.

Если вы когда-нибудь мечтали о тако из жареной рыбы с хрустящей корочкой на ужин, только чтобы разочароваться в — сколько?! — глотков масла (не говоря уже о том, насколько трудоемким кажется весь процесс), воздух фритюрница спешит на помощь. Вам не нужно использовать много (или вообще какое-либо) растительного масла для жарки во фритюре, поэтому результаты будут менее жирными и, да, по-прежнему хрустящими.

Вы также избавляетесь от необходимости присматривать за маслом для жарки с ледяным термометром, нервно регулируя температуру на плите, чтобы поддерживать постоянную температуру масла.В зависимости от модели фритюрницы у вас может быть ручная шкала или цифровая регулировка для установки температуры жарки (обычно от 170 ° до 400 °), но это ситуация типа «установил и забыл»: выберите ваша температура, а все остальное сделает машина.


2. Но не ждите от всего идеального жареного результата.

Жарка на воздухе не идеальна для продуктов, традиционно обжариваемых во влажном кляре, таких как корн-доги или луковые кольца. Капельное покрытие просачивается через решетку корзины фритюрницы и затвердевает в процессе приготовления, эффективно действуя как клей.(Очистка в этом случае становится очень уродливой.) Это также не рекомендуется для продуктов, покрытых сухой, мучнистой оболочкой, таких как жареный цыпленок по-корейски, который будет иметь неприятное песочное ощущение во рту. Они не запрещены для жарки на воздухе, но соотношение влажной и сухой смеси должно быть тщательно сбалансировано.


3. Она делает хрустящую корочку лучше, чем ваша домашняя духовка.


Фритюрница подходит не только для блюд, которые вы обычно жарите. Большинство продуктов, запеченных или обжаренных в духовке при постоянной температуре (например, лосось или брюссельская капуста) отлично подходят для фритюрницы, которая сохраняет сочность и , обеспечивая восхитительную текстуру, поскольку конвекционный воздушный поток обезвоживает открытую поверхность продукта.

Ага, это можно жарить на воздухе.

Фритюрница Margherita Pizza

Марка

Чизбургер для фритюрницы

Марка

Цветная капуста во фритюрнице

Марка

Еще больше дерьма для жарки на воздухе!

Читать

4.Этот прибор не предназначен для приготовления больших партий.

Продукты необходимо жарить на воздухе в один слой, поэтому размер корзины фритюрницы определяет, сколько продуктов вы можете приготовить за один раз. Складывание продуктов друг на друга приводит к получению сырых, недоваренных кусков и подгоревших, пережаренных краев. (Обратите внимание: да. Вы определенно можете пережарить продукты во фритюрнице.)


5. Фритюрницы могут быть немного шумными.


Из-за турбулентного характера всей этой конвекции все становится немного громко.Конкретная высота и громкость зависят от марки и модели, но звук большинства фритюрниц мало чем отличается от фена, дующего в закрытой обувной коробке.

6. Уборка — легкий ветерок.

Забудьте вытирать грязь с большого противня или беспокоиться о том, как лучше всего утилизировать кастрюлю с маслом для жарки. Из-за своего небольшого размера и часто с антипригарной поверхностью фритюрницы обычно быстро чистятся.


Итак, , стоит ли вам покупать фритюрницу?

Если вы (1) чаще всего готовите для одного или двух человек или (2) живете в помещении с небольшой кухней или без надежной духовки, фритюрница — отличный кулинарный гаджет, который может улучшить ваши кулинарные приключения. . И если вы хотите готовить с меньшим количеством масла или вообще без него, это не проблема.

Какой выбрать?

Лучшие фритюрницы для покупки

Читать

В конце концов, это вполне может изменить вашу жизнь.

Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как пользоваться фритюрницей: руководство для новичка

Поздравляю! Вы должны быть владельцем новой фритюрницы или будущим владельцем фритюрницы. Все говорят об этих вещах, и теперь вы видите, в чем дело для себя.

Как они работают? Неужели жарка ? Какие продукты можно приготовить в новой фритюрнице? Вот все, что вам нужно знать о базовой фритюрнице корзиночного типа.

Что такого особенного в фритюрницах?

Во-первых, разочарование: фритюрницы — это не фритюрницы.

Фритюрницы наполнены горячим воздухом, и в этом их преимущество. По сути, это небольшие мощные духовки, и в духовках воздух используется в качестве средства для нагрева, тогда как при жарке во фритюре используется жир в качестве средства для нагрева.

Поскольку фритюрницы — это духовки, а не фритюрницы, продукты, выходящие из фритюрницы, не будут на 100% идентичны луковым кольцам в Cone-n-Shake или кольцам кальмаров в вашем любимом баре или гриле.

В результате фритюрницы намного менее грязные и маслянистые, чем фритюрницы .Более того, эти маленькие духовки могут делать гораздо больше, чем просто готовить искусственную жареную пищу. Фритюрницы принесут вам красиво обжаренные овощи, куриные крылышки с потрескавшейся кожей и даже легкие и воздушные пирожные — все в пределах досягаемости.

Элисон Конклин

Различные типы фритюрниц

Самый распространенный тип фритюрницы на рынке — фритюрница корзиночного типа — выглядит как необычная кофеварка со съемной корзиной в животе. Эта фритюрница выполняет только одну функцию: жарение на воздухе. В данном руководстве описаны фритюрницы корзиночного типа.

Вы также можете найти на рынке квадратные многофункциональные фритюрницы, такие как Beville Smart-Oven, Cuisinart Air Fryer Toaster Oven и June Oven. Они выглядят как тостеры на стероидах, и жарка на воздухе — лишь одно из их предназначений (среди медленного приготовления, обезвоживания и поджаривания). Они также вмещают больше еды, чем фритюрницы корзиночного типа.

Если у вас есть многофункциональная кухонная плита с настройкой фритюрницы, в этом руководстве есть несколько полезных советов, так что пока не сдавайтесь!

Как работают фритюрницы

Ваша фритюрница похожа на изумительную конвекционную печь.Он маленький, но мощный, в нем можно жарить, жарить или запекать. В нем нельзя жарить во фритюре.

Вам нужно напомнить о приготовлении в конвекционном режиме? Без проблем.

Повышается температура, поэтому в обычной духовке верхняя решетка всегда остается самой горячей точкой, что приводит к неравномерной степени готовности. (Это также причина, по которой многие рецепты печенья советуют вам переворачивать противни сверху вниз и назад вперед в середине процесса выпечки.)

В конвекционной духовке, однако, вентиляторы обдувают горячим воздухом, так что температура в духовке выравнивается.

Фритюрницы — это не точно , как конвекционные печи; их воздушный поток предназначен для более точного воспроизведения распределения тепла во фритюре в горячем жире. Но для наших целей вполне подойдет аналогия с конвекционной печью.

Элисон Конклин

Чего ожидать при первом использовании фритюрницы

После того, как вы откроете коробку, разберите все съемные компоненты. Это, вероятно, будет включать съемную корзину и решетку или перфорированный лоток на дне этой корзины.Вымойте и высушите их.

Поставьте фритюрницу на жаропрочную поверхность на расстоянии не менее восьми дюймов от стены. Замените решетку и корзину.

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые производители рекомендуют пустить фритюрницу на 10 минут, прежде чем вы начнете готовить, чтобы выпустить газ. Может присутствовать легкий химический запах (в одном руководстве он упоминается как «запах нового прибора»), поэтому оставьте вентиляционные отверстия или окна открытыми. Это должно быть разовое мероприятие.

Теперь вы готовы готовить еду! Как насчет картошки фри? В самом деле, разве это не большая продажа этих вещей? Картофель дешевый, и у нас есть для вас отличный рецепт.

Важные советы, о которых следует помнить при использовании фритюрницы

• Всегда держите решетку в корзине. Это позволяет горячему воздуху циркулировать вокруг продуктов, а также предотвращает попадание в них излишков масла.
• Фритюрницы работают громко. Во время работы вы услышите жужжание вентиляторов.
• Практически. Даже для поджаривания необходимо снимать корзину и перемешивать продукты каждые несколько минут.
• Можно корзину вытащить, чтобы посмотреть. Это можно сделать в любой момент приготовления. Нет необходимости выключать машину, так как она отключается, когда корзина опущена.
• Соответственно, убедитесь, что ящик задвинут до упора, иначе он не включится снова. Вы знаете, потому что фритюрница внезапно перестанет работать.
• Еда готовится быстро, на быстрее, чем вы привыкли! Это один из лучших атрибутов фритюрницы. В руководстве к фритюрнице, вероятно, есть удобная таблица времени и температуры приготовления обычных продуктов.Чем меньше продуктов в корзине, тем короче время приготовления; чем больше еды, тем дольше она будет.
• Вам может потребоваться немного более низкая температура. Многие рецепты фритюрниц требуют более низких температур, чем их традиционные аналоги. Это может показаться подозрительным, но согласитесь. Опять же, фритюрницы нагреваются очень быстро и перемещают этот горячий воздух, поэтому немного более низкая температура поможет предотвратить получение пищи слишком темной или хрустящей снаружи, но при этом должным образом приготовленной внутри.
Элисон Конклин

Воздушная фритюрница какого размера вам нужна?

Вот в чем загвоздка: В фритюрницы корзиночного типа не поместится много продуктов. Если вы примете это, у вас и вашей фритюрницы будут гораздо лучшие отношения.

Фритюрница емкостью от 1,75 до 3 литров лучше всего подходит для приготовления блюд на одного или двух человек. Не ждите и остатков еды.

Даже в большой фритюрнице (от четырех до пяти литров) часто требуется обрабатывать пищу партиями.Если рецепт подходит более чем двум людям, вам, вероятно, придется приготовить его более чем одной порцией.

Consumer Reports обнаружил, что фактическая мощность некоторых фритюрниц была немного меньше заявленной производителями. Это может показаться утомительным, но помните, фритюрницы быстро готовят пищу .

Разогревать или не разогревать?

Вот в чем вопрос.

В отличие от большой духовки на вашем кухонном столе, фритюрнице не требуется полчаса для достижения температуры. Достаточно нескольких минут предварительного нагрева. Некоторые модели фритюрниц имеют световой индикатор, который указывает на то, что устройство предварительно нагрето.

Производители рекомендуют предварительный нагрев, но при желании можно вообще пропустить предварительный нагрев . Если вы готовите еду во фритюрнице с холодным воздухом, время готовки может увеличиться на три или четыре минуты — это не так! Попробуйте оба варианта и посмотрите, что даст вам лучший результат. Это может зависеть от рецепта.

Элисон Конклин

Не делайте этих 10 ошибок во фритюрнице

Если вы сделаете что-либо из перечисленного, ваше лицо не растает, но постарайтесь их избегать.

Не будьте слишком щедры на масло.

Слегка потрите это масло! Излишки масла попадают в ящик под решеткой, но если его слишком много, оно может задымиться. Вообще говоря, если в пище уже есть жир (например, курица с кожурой или замороженная жареная пища), возможно, вам вообще не придется смазывать пищу маслом. А вот овощи лучше покрыть легким слоем масла, потому что оно делает их красивыми и коричневыми.

Не смазывайте ящик кулинарным спреем.

Похоже, это была бы хорошая идея, не так ли? Но корзины имеют антипригарное покрытие, а кулинарный спрей может со временем повредить отделку. (Действительно, в инструкции так написано! Что, разве вы не читали?)

Вместо кулинарного спрея облейте пищу маслом — во многих случаях вы, вероятно, уже делаете это — или протрите ее масляным бумажным полотенцем. Я обнаружил, что предварительно обжаренные замороженные продукты не нуждаются в дополнительной смазке.

Не используйте масло с низкой температурой дыма.

Оливковое масло не подходит для жарки на воздухе, потому что у него низкая температура дыма. Он не только будет дымиться при высоких температурах, но также может иметь странное послевкусие. Лучше всего подойдут растительное масло, масло канолы, арахисовое масло и другие масла с высокой температурой дыма.

Не переполняйте ящик.

Несмотря на то место, которое они занимают на столешнице, фритюрницы не обладают большой вместимостью. Для достижения наилучших результатов не загружайте в ящик еду (изображение, используемое в рекламных фритюрницах, вводит в заблуждение).Так заманчиво добавить еще пригоршню картофельных палочек или стружки свеклы, но на собственном опыте вы убедитесь, что продукты получаются более хрустящими и готовятся быстрее, если вы работаете небольшими партиями.

Не забудьте встряхнуть корзину.

Периодически встряхивая корзину во время приготовления, продукты равномерно нагреваются, что способствует лучшему подрумяниванию. Многие рецепты призывают встряхивать корзину каждые пять минут. Для более крупных блюд, например рыбного филе в панировке, переверните их.Если рецепт требует встряхивания или переворачивания, а вы пропустите его, это не вредно, но помешает вам достичь прибыльного, очень похожего на жареную пищу результата.

Не выливайте горячее содержимое выдвижного ящика в миску.

Используйте щипцы или ложку, чтобы достать приготовленную пищу. Излишки масла собираются под съемной решеткой в ​​вашей корзине, поэтому, если вы выдернете корзину и опустите ее на блюдо, масло вытечет вместе с решеткой. Это может обжечься, испортить и привести к жирной пище.

Не доверяйте таймеру на 100%.

У многих фритюрниц в виде корзины есть циферблат, который вы устанавливаете, как старинный кухонный таймер или как в детской игре Perfection. Когда время истекает, идет ПИНГ! и машина останавливается.

На одной из моделей, которые я использовал, пять минут пролетели подозрительно быстро. Поэтому я устанавливаю таймер своего телефона, когда устанавливаю таймер фритюрницы, и угадаю, что — прибор выключился на несколько минут. Это не имеет большого значения; с фритюрницами вы просто продолжаете заново настраивать таймер, пока еда не будет приготовлена ​​по своему вкусу.Но помните, что не все таймеры работают точно.

Некоторые модели работают лучше всего, когда для более короткого времени приготовления вы заводите таймер на 10 или 20 минут, а затем снова заводите его на желаемое время приготовления.

Не ставьте горячий ящик на столешницу.

Думайте о выдвижном ящике как о горячей сковороде. Когда вытаскиваете его из блока, то днище особенно сильно нагревается. Возьмите ящик за ручку, а не за другие части, и приготовьте подставку для посуды или прихватку, чтобы включить ее, если тепло повредит вашу столешницу.

Избегайте раздражения при работе с фритюрницей.

Не думайте, что внешняя поверхность фритюрницы остывает равномерно. Нет — его части (скорее всего, спина) становятся горячими. Одна модель, которую я использовал, немного шаталась, когда я пытался вставлять и выдвигать ящик, и мне больше всего удалось стабилизировать машину одной рукой и толкать / тянуть ящик другой. Фритюрница не стала раскаленной на ощупь, но, тем не менее, не стоит хвататься за нее.

Не слушайте подкасты во время работы фритюрницы.

Фритюрницы громкие. Приостановите этот подкаст, потому что вы вообще не сможете следить за . И забудьте о джеме под любимые мелодии. Я полагаю, сделайте это, когда будете готовиться.

Элисон Конклин

Как очистить фритюрницу

Важно очищать фритюрницу после каждого использования, так как из-за скопления масла она может задымиться. В некоторых случаях вы можете просто протереть ящик и натереть его бумажным полотенцем. Если они грубые, стирайте вручную.У большинства моделей есть детали, которые можно мыть в посудомоечной машине, поэтому сверьтесь с руководством.

Лучшие продукты для приготовления во фритюрнице

Фритюрницы используют сухой жар, поэтому подумайте о продуктах, которые готовятся на сухом огне (жарка, выпечка и жарка), а не о тех, которые готовятся на влажном огне (кипячение, тушение и приготовление на пару). Хрустящий лук-шалот, замороженные пончики из слоеного теста, дольки обезвоженных помидоров, загадочно малоуглеводные рогалики, разогретая оставшаяся пицца … не бойтесь экспериментировать.

Тем не менее, мы заметили, что некоторые продукты действительно лучше подходят для фритюрницы.Барабанная дробь, пожалуйста:

Предварительно обжаренные замороженные продукты : Для фритюрницы изготавливаются такие классические блюда, как курица, рыбные палочки, картофельные лепешки и булочки для пиццы. Как правило, замороженные продукты размером с порцию или мелкие кусочки быстро нагреваются и становятся аппетитно хрустящими во фритюрнице. Они могли бы переименовать эту штуку в «Ужин для детей из колледжа / для одиноких парней».

Рецепты с нуля, имитирующие предварительно обжаренные замороженные продукты: Представьте себе жареную на воздухе курицу, палочки моцареллы для фритюрницы, крабовые лепешки и т. Д.

Теперь пришло время подумать о за пределами фритюрницы! Мне также очень нравится использовать фритюрницу для:

• Овощи, которые вы запекли или приготовили на гриле: нарезанные кубиками зимние или летние кабачки, корнеплоды, соцветия брокколи или цветной капусты, брюссельская капуста. Это фантастика во фритюрнице!
• Картофель: Каждый раз, когда вы кладете картофель (или нарезанный картофель) в обычную духовку, ваша фритюрница легко превосходит духовку.
• Куриные крылышки: Кожица хрустящая, быстрее, чем при запекании в духовке.Обратите внимание, что это не очень хорошо для вечеринок, потому что фритюрницы слишком малы, чтобы вмещать крылышки партийного масштаба (если только это не группа людей, которые съедают только одно горячее крылышко!).
• Хот-доги: Если вам нравятся франки с яркой оболочкой и пухлым интерьером, готовьте их в фритюрнице. Вы никогда не оглянетесь назад. Мне не нужно есть больше хот-догов, но они были хитом наших спящих фритюрниц.
• Разогретая еда: Помните, эта штука похожа на сексуальный турбо-тостер.Он отлично подходит для разогрева пищи и не сделает когда-то хрустящие вещи мягкими, как в микроволновой печи.

Готовьте на воздухе с нашими любимыми рецептами фритюрницы!

Что такое фритюрница и как она работает?

Каждые несколько лет на рынке появляется новый гаджет, которым все восторгаются. Несколько лет назад InstantPot, казалось, был повсюду, и, конечно же, не забывайте о приготовлении пищи по принципу «су-вид». Мы, как правило, немного опаздываем в игру, поэтому мы уже сильно отстаем от другой из этих тенденций: фритюрницы.

Только недавно мы купили (бывшую в употреблении, потому что зачем покупать новую?) Фритюрницу. Мы хотели проверить шумиху, а также выяснить, что же такое фритюрница на самом деле. Это быстрая духовка, фритюрница или что-то совсем другое? Мы не знали, поэтому решили копать.

Что такое фритюрница?

Фритюрницы были разработаны для замены фритюрниц. Однако, глядя на то, как люди используют фритюрницы в Интернете, становится ясно, что это нечто большее! Люди жарит, пекут, жарят, нагревают, готовят всевозможные блюда в своих фритюрницах.Приятно наблюдать, как люди делают фритюрницы своими руками, но это действительно сбивает с толку новичков в фритюрницах. Итак, что на самом деле представляет собой фритюрница?

Из чего сделана фритюрница?

Несмотря на то, что в названии есть «фритюрница», масла здесь нет (или почти нет). На самом деле фритюрница представляет собой небольшую, компактную, хорошо изолированную, очень эффективную конвекционную печь с очень похожими компонентами. Единственный компонент, который делает его больше похожим на фритюрницу, — это маленькая корзинка, но об этом позже.

Во-первых, снаружи. Большинство фритюрниц представляют собой автономные переносные устройства. Агрегаты компактны и хорошо изолированы. При включении внешняя поверхность остается прохладной на ощупь (хотя лучше не прикасаться к ней), за исключением выходящего горячего воздуха. Тот факт, что они так хорошо изолированы, очень важен. Наша фритюрница имеет мощность «всего» 1425 Вт и при этом очень быстро нагревается до высоких температур.

Хотя сама фритюрница довольно мала, нагревательные элементы на самом деле огромны по сравнению с размером всего оборудования.В верхней половине фритюрницы находится большая нагревательная спираль. Обратите внимание, насколько он велик по сравнению с общим размером фритюрницы. Теперь взгляните на свою «обычную» конвекционную печь. Очевидно, что у фритюрницы более высокое соотношение «нагревательный элемент: количество пищи»! Более того, нагревательный элемент находится очень близко, прямо сверху, от пищи, которую вы добавляете в нижнюю половину.

Над большим нагревательным элементом расположен вентилятор. Этот вентилятор вытягивает воздух снизу (из продуктов) через нагревательные спирали.Затем он толкает его вниз по бокам, протягивая обратно через пищу снизу. Это создает очень эффективную циркуляцию воздуха. Производители заявляют, что специальные выступы в нижней части фритюрницы помогают оптимизировать воздушный поток.

• A: вентилятор, B: нагревательный элемент
• Слева: корзина для продуктов, Справа: дно сковороды с выступами для спирального распределения воздуха по всей поверхности
Элементы фритюрницы. Фотография слева сделана снизу. Обычно корзина и сковорода на правой фотографии располагаются под этим нагревательным элементом.

Между этими специальными выступами внизу и большим нагревательным элементом вы кладете пищу. Для фритюрниц существуют всевозможные аксессуары, но мы остановимся только на основном: корзине. Это то, что делает его чем-то похожим на «обычную» фритюрницу. Дно корзины полно отверстий, чтобы воздух проходил через продукты внутри корзины. Боковые стенки закрыты, чтобы продукты проходили мимо корзины.

Циркулирующий воздух — это то, что «поджарит» вашу пищу (подробнее об этом ниже).Таким образом, очень важно, чтобы воздух мог проходить мимо еды. Вот почему производители советуют вам не складывать еду слишком много.

Примечание: мы протестировали фритюрницу марки Phillips. Тем не менее, почти все фритюрницы работают одинаково, хотя конструкция может немного отличаться. Практически имейте в виду, что в настоящее время в моде фритюрницы. По нашему мнению, есть много тостеров, которые сейчас также называют фритюрницами, которые на самом деле являются тостерными духовками.Большая разница между ними заключается в том, что во фритюрницах супероптимизированный воздушный поток, а не только нижний и верхний нагрев или маленький вентилятор в «обычных» духовках.

Очень быстро нагревается

Фритюрница очень быстро нагревается. По нашему опыту, быстрее, чем духовка (хотя некоторые современные духовки тоже нагреваются довольно быстро), а также фритюрница. В нашем случае фритюрница нагревается до заданного значения (200 ° C, это максимум) в течение 4 минут! Опять же, это возможно, вероятно, благодаря большой нагревательной спирали и очень быстрой циркуляции воздуха.

Предварительный нагрев пустой фритюрницы до 200 ° C.

Как работает фритюрница?

Фритюрница отлично справляется с быстрым прохождением горячего воздуха мимо продуктов. Это то, что делает фритюрницу «особенной» (хотя не для всех областей применения она такая «особенная»). Воздух нагревает пищу, и, проходя мимо так быстро, он может это делать, несмотря на то, что сам воздух не может удерживать много энергии (он имеет низкую теплоемкость).

Сухарики

Быстро движущийся воздух не только нагревает пищу, но и отводит влагу.Тепло испаряет воду из пищи, а воздух уносит ее с собой. Хорошая фритюрница имеет отличную внутреннюю циркуляцию воздуха, но также позволяет «освежить» воздух, чтобы избавиться от лишней влаги. В противном случае он не сможет высушить пищу.

Сушка продуктов очень важна, если вы хотите приготовить хрустящие хрустящие продукты! Пища становится хрустящей отчасти из-за отвода влаги.

Фритюрница

и фритюрница

Воздушная фритюрница была разработана для замены фритюрницы.Это действительно так?

Что на самом деле делает фритюрница?

Чтобы понять, работает ли это, нам нужно поближе взглянуть на фритюрницу и посмотреть, что происходит при жарке во фритюре. Фритюрница может быть специальным оборудованием или просто сковородой на плите, наполненной маслом. Все, что вам нужно, чтобы «быть» фритюрницей, — это какой-то контейнер, наполненный маслом, которое нагревается и поддерживается при более или менее постоянной температуре.

Для жарки во фритюре: предварительно разогрейте масло и добавьте в него продукты, которые нужно обжарить.Горячее масло быстро опаляет пищу и готовит ее, часто за считанные минуты. Есть несколько характеристик фритюрниц, которые делают их «уникальными».

1. Жарко!

Во-первых, жарко! Масло во фритюрнице нагревается до температуры, намного превышающей точку кипения воды (100 ° C / 212 ° F на уровне моря). Обычно жарят при температуре 160–180 ° C (325–350 ° F). Эти высокие температуры гарантируют, что:

• Легко испаряется влага. Это очень важно, если вы хотите, чтобы еда была хрустящей.Хрустящая корочка — это результат того, что в продуктах осталось совсем немного влаги.
• Химические реакции происходят быстро. Самый распространенный пример: реакция Майяра, которая вызывает потемнение вашей пищи.
• Ваша еда быстро нагревается.

2. Высокая теплоемкость

Масло имеет более высокую теплоемкость по сравнению с воздухом. Это означает, что один грамм горячего масла содержит намного больше энергии, чем тот же вес воздуха (и имейте в виду, что 1 грамм воздуха занимает намного больше места, чем 1 грамм масла).Таким образом, относительно небольшое количество масла может передать в пищу много энергии. Эта энергия необходима для разогрева пищи и обеспечения протекания всех этих химических реакций.

3. Поджаривает тесто почти мгновенно

Как только вы опускаете покрытый жидким тестом кусок рыбы или овощей во фритюрницу, внешний слой жидкого теста готовится. Тепло и присутствие масла вокруг теста помогают удерживать его на месте.

Сравните это с помещением куска рыбы в духовке.Ваше тесто упадет задолго до того, как успеет застыть. Пока он готовится, его ничто не удерживает. Во фритюрнице дело обстоит иначе.

4. Маслянистый

Во фритюрнице используется масло для передачи энергии и приготовления пищи. Конечно, это означает, что в нем много жира. В этом есть свои плюсы и минусы.

Прежде всего, положительный эффект: эти жиры могут участвовать в различных химических реакциях, фактически улучшая вкус пищи. Тип используемого жира точно влияет на то, что происходит (например,г. известно, что топленое масло влияет на вкус иначе, чем, скажем, масло канолы).

Недостатком для многих является то, что употребление жира приводит к тому, что пища содержит больше жира. В какой степени это проблема, вероятно, зависит от того, как часто вы едите жареную пищу, но это также зависит от вашей техники жарки. Известно, что некоторые методы жарки не приводят к такому увеличению содержания жира в пище, как другие.

Наконец, жир во фритюрницах имеет тенденцию к запаху.Это особенно актуально, если жир использовался повторно несколько раз. Со временем жиры окисляются и становятся немного прогорклыми. Эта прогорклость, а также общий запах «жареного воздуха» характерны для горячих жиров.

Фритюрница отлично подходит для приготовления замороженного картофеля фри, купленного в магазине.

Полностью ли фритюрница заменяет фритюрницу?

Несмотря на то, что этот жир имеет множество преимуществ (например, высокая теплоемкость, его можно нагревать до высоких температур), есть несколько явных недостатков (например.г. запах и пищевая ценность). Таким образом, очевиден интерес к поиску замены. Однако сложно найти альтернативу всем вышеупомянутым функциям фритюрницы.

По нашему мнению, фритюрница не может полностью заменить фритюрницу. Есть несколько явных случаев, когда фритюрница перестает работать. Однако есть также множество приложений, в которых он отлично работает. Мы выделим несколько на основе того, что мы уже тестировали.

Главный недостаток: никаких жидких кляпов!

Хотите приготовить киббелинг (жареную рыбу в кляре), джалеби или темпуру? Тебе не повезло с фритюрницей.Фритюрница не справится с жидким тестом. Тесто просочится через корзину, прежде чем успеет застыть. Чтобы тесто подействовало, его нужно почти сразу же обжечь. Фритюрница нагревается быстро, но для этого недостаточно!

Тем не менее, если вы «жарите» с использованием сухого покрытия (например, покрытия из муки), фритюрница работает нормально. Мы действительно чувствуем, что создание хрустящей корочки снаружи дает меньше пользы, чем во фритюрнице, но вы все равно можете получить хорошее сочетание хрустящего снаружи и сочного внутри.

Идеально для: полуфабрикатов

Есть предварительно приготовленные куриные наггетсы, крокеттен (фирменное голландское блюдо), предварительно приготовленная хрустящая курица, предварительно приготовленный, а затем замороженный картофель фри? Все это работает во фритюрнице так же хорошо, как и во фритюрнице. Поскольку внешнее покрытие уже «запломбировано», фритюрница сияет. Здесь фритюрница может делать то, что у нее лучше всего: быстро нагревать пищу и создавать хрустящую корочку на улице.

Например, картофель фри обычно готовят, обжаривая его дважды.Фритюрница — отличная замена для замены второй фритюрницы (хотя не столько в замене обоих этапов жарки за один раз)!

В отделе замороженных продуктов голландского супермаркета можно купить много закусок, предназначенных для жарки во фритюре. Многие из этих продуктов были предварительно обжарены (в значительной степени как замороженный картофель фри) и нуждаются в повторном обжаривании, чтобы они нагрелись и стали полностью приготовленными и хрустящими. Однако в настоящее время многие из них также можно приготовить в духовке или фритюрнице (мы писали об этом более подробно здесь).Здесь мы испытали «крокеттен», приготовленный в духовке и фритюрнице. Вы не увидите разницы, и мы не сможем ее попробовать!

Фритюрница и духовка

Несмотря на то, что фритюрница была разработана для замены фритюрницы, быстрый поиск в Интернете показал нам, что она определенно не используется только для замены фритюрницы. Напротив, похоже, что она используется как духовка с электрическим зарядом!

В этом есть большой смысл, учитывая то, что мы только что обсудили при демонтаже фритюрницы. У нее много общего с «обычной» конвекционной печью.Оба используют воздух для нагрева пищи. Фритюрница просто немного лучше перемещает воздух и нагревает его.

Мы еще не протестировали все приложения, но в Интернете есть достаточно доказательств того, что выпечка тортов, кексов и других продуктов хорошо работает во фритюрнице. Поскольку фритюрница работает очень похоже на «обычную» духовку, это нас не слишком удивляет. Если у вас дома очень большая духовка, и вы просто хотите испечь что-нибудь маленькое, фритюрница, вероятно, станет отличной альтернативой. То же самое, если у вас, конечно, вообще нет духовки :-).

Разогрев продуктов

Это, вероятно, больше микроволновая печь, чем территория духовки, но это то, в чем фритюрница хороша! Когда вы разогреваете остатки, которые ранее были хрустящими, духовка имеет тенденцию высыхать (и это занимает много времени). С другой стороны, микроволновая печь может сделать все очень сырым. Микроволновая печь нагревает молекулы воды, но не подходит для приготовления хрустящей пищи. Фритюрница — идеальный промежуточный вариант! Он достаточно быстро нагревается и сохраняет внешнюю хрустящую корочку (по нашему опыту даже делает ее более хрустящей)!

Выводы

Итак, что такое фритюрница? Это быстро разогревающаяся, эффективная духовка, которая отлично подходит для быстрого разогрева пищи и придания ей хрустящей корочки.Это не фритюрница, но она может заменить многие ее функции. То же самое и с заменой духовки, она может многое, но не все. Другими словами, это собственное уникальное устройство, полезное и отличное для одних и меньшее для других.

Если вам нравится только что приготовленная темпура, вы можете отказаться от фритюрницы. Однако, если вы регулярно готовите картофель фри из замороженного картофеля, это отличный выбор :-).

У вас есть еще вопросы о том, что делают фритюрницы и почему они работают / не работают? Мы будем рады услышать!

Список литературы

Все тесты проводились с фритюрницей Philips Viva обычного размера

.

Анджела Э.Ньютон, Формирование вкуса в топленом масле, 2013, ссылка

Стоят ли фритюрницы?

Несколько месяцев назад я пошел на выставку кухонной техники и был удивлен большим количеством производителей, выпускающих фритюрницы. «Наслаждайтесь великолепным вкусом жареной пищи», — говорится в буклете с рецептами на обложке нового аэрогриля Филиппа XXL. Это прекрасная идея. С их акцентом на искусственно обжаренный вкус, отвращением к жиру и упором на удобство в маркетинге почти всех производителей, появление фритюрниц стало вторым пришествием гриля Джорджа Формана.

Хотя, честно говоря, я был подозрительным. Разве жарка на воздухе не является скорее модифицированной версией выпечки, чем роскошной хрустящей лачугой в горячем масле?

Я позвонил в одну из новых моделей Philips XXL, которая одновременно и большая, и хороший представитель лучших предложений отрасли.

Он прибыл утром, и, не имея других продуктов в холодильнике и кладовой, я приготовил печеный картофель для своей жены Элизабет и себя. Вытащив фритюрницу из коробки, сразу стали очевидны три вещи.Во-первых, эти штуки занимают много места на прилавке — примерно как пятигаллонное ведро и две трети его высоты. (Другие бренды могут быть меньше, но не настолько). Во-вторых, вентилятор, который работает всякий раз, когда он включен, громкий, эффективно втягивая разговор или фоновую музыку прямо в эфир. В-третьих, корзина для приготовления пищи до смешного мала; два больших картофеля, размером девять на девять дюймов на два и три четверти дюйма в высоту, эффективно исчерпали его вместимость.

Жареный картофель был хорош, но это было больше похоже на сметану, чеддер и чеснок, чем на фритюрницу. Ясно, что нужно было провести дополнительные испытания.

Heat Wave

Что делает фритюрницы уникальными? Ответ может быть: «Да ничего». Фритюрницы — это конвекционные печи в ведре, а это означает, что, как и в обычных духовках, они имеют нагревательный элемент и, как немного более привлекательные духовки с функцией конвекции, у них есть вентилятор, который циркулирует горячий воздух, поддерживая постоянную температуру во всей зоне приготовления. .Благодаря возможности теплопередачи быстрее, чем в обычных духовках, от этого быстро циркулирующего воздуха конвекционные печи могут сократить время приготовления некоторых продуктов, потенциально придавая им более хрустящий внешний вид, который маркетологи, заботящиеся о бренде, считают похожими на жареные. еда.

Давайте внесем ясность: фритюрницу превратят в мано-а-мано с настоящим Fryalator и его большой ванной с горячим маслом. Однако мало кто из нас жарит во фритюре дома, так как для этого требуется огромное количество горячего масла, с которым вам придется иметь дело после обеда.Так действительно ли жарка на воздухе приближает нас к идеалу, чтобы сделать решительный шаг?

Я ходил туда-сюда с представителем Philips, спрашивая, что приготовить, что действительно выдвигало на первый план навыки машины, и был озадачен, когда они предложили замороженный картофель фри.

«Ад», — подумал я. «Я укушу».

Я пошел в магазин, и там они были, той же марки и все такое. Я разделил пакет и запустил одну партию во фритюрнице, а другую — в духовке с выключенной конвекцией, а затем сделал следующую партию, используя настройку конвекции.Жареный картофель во фритюрнице был приятно подрумяненным и хрустящим, но немного полым, по-видимому, за счет приятной кремовой консистенции внутри. Выпечка из духовки без конвекции была более кожистой снаружи, кремовой внутри и заметно менее коричневатой. Версия с конвекционной печью оказалась прямо между ними.

Хотя все три образца напоминали особые угощения, которые мама готовила для меня и сестры, когда мы были детьми, и она не хотела готовить, они ни в коем случае не были так хороши, как настоящий картофель фри.Если идеальный бумажный рожок, полный бельгийского картофеля фри, съеденный на тротуаре Брюсселя, получил 10 баллов, а отличный картофель фри в вашем любимом баре — семь, то жареный картофель в духовке — два, версия с конвекционной духовкой — две целых пять десятых, а фритюрница — два. три. С небольшими настройками, такими как предварительный нагрев противня для версии с духовкой, я подумал, что могу поднять каждое из этих домашних номеров, но ни один из жареных блюд, которые я приготовил, не был ужасно убедительным.