Курица гриль дома: Страница не найдена — Съешь Меня!

Распечатать рецепт

инструкции

1. Поместите курицу между двумя листами полиэтиленовой пленки или пакетом на молнии.Используйте скалку или инструмент для размягчения, чтобы равномерно расплющить куриную грудку. Хотя это необязательный шаг, он помогает приготовить курицу равномерно. Разогрейте гриль на среднем огне.

2. В миску добавьте соль, сахар, перечный порошок, хлопья чили, имбирно-чесночную пасту, тмин, лимонный сок, масло и хорошо перемешайте. Добавьте йогурт, порошок красного перца чили и взбейте. Положите курицу и полейте маринадом с обеих сторон. Охладите курицу примерно на 5-10 минут.

3. Смажьте разогретую сковороду для гриля маслом и выложите на нее курицу. Готовьте с одной стороны в течение 5 минут или до готовности и легкого обугливания с отметинами гриля. Переверните и готовьте другую сторону столько же времени. После этого отдохните несколько минут.

4. Вы можете разрезать курицу на более мелкие кусочки или подавать как есть. Сверху посыпать мелко нарезанным кориандром и украсить дольками лимона вместе с бирьяни, райтой или куриным карри и приготовленным на пару рисом.Вы также можете подавать это блюдо в качестве закуски или закуски с чатни или соусом из майонеза.

Примечания к рецепту

Подсказка рецепта

Для получения более хрустящей текстуры избегайте йогурта и используйте вместо него 1 столовую ложку уксуса и удвойте другие ингредиенты маринада. Вы также можете замариновать и поставить курицу в холодильник на ночь для достижения наилучших результатов.

Поделитесь своей версией рецепта

Вы готовите курицу-гриль по-другому, используя специи из вашего родного города, или это метод приготовления? Один рецепт хорош, но варианты еще лучше. Будь то метод или версия рецепта, мы хотели бы прочитать ваш, так что поделитесь им с нами!

Часто задаваемые вопросы

Как узнать, хорошо ли приготовлена ​​курица-гриль?

Самый точный способ — слегка разрезать курицу посередине и проверить, не стало ли мясо розовым или непрозрачным в центре.Если розовый, то варить нужно дольше.

Какова идеальная потребность в тепле для жарки курицы на гриле?

Оптимальная температура или тепло для жарки цыпленка на угольном гриле — средне-низкое. Если вы используете газовый гриль, выбирайте средний. Таким образом курица будет хрустящей, а кожица не перегорится, и мясо останется недоваренным.

Какие куски куриного мяса лучше всего готовить на гриле?

Куриная грудка (без костей или без костей), бедра, голени и крылышки — лучшие нарезки для жарки на гриле.Использование кусочков бедер или голеней с кожей придает жареному цыпленку великолепную текстуру.

Лучший рецепт курицы на гриле — Kim’s Cravings

В этом легком рецепте приготовления курицы на гриле используется ароматный куриный маринад для получения наилучшего вкуса! С таким маринадом и таким способом приготовления у вас будут самые сочные, нежные и ароматные куриные грудки на гриле . Готовьте на горячем барбекю, чтобы быстро приготовить еду менее чем за 30 минут.

Нет ничего, что я люблю больше летом, чем приготовление вкусной еды на гриле! Я также всегда ищу новые способы приготовить ароматные, нежные и сочные куриные грудки. Они могут так легко стать сухими или эластичными и совсем не аппетитными. Что ж, друзья, я делюсь лучшим рецептом куриного маринада и своим надежным методом приготовления идеальных куриных грудок на гриле. Вам никогда не понадобится еще один рецепт курицы-гриль!

Чтобы приготовить сочную и вкусную курицу на гриле, очень важно замариновать курицу перед приготовлением на гриле.Маринование курицы — это шаг, который нельзя пропускать: это помогает сохранить тонны аромата и натурального сока курицы, поэтому вы не останетесь наедине с сухой курицей, приготовленной на гриле.

• Проколите курицу вилкой или ножом. Это позволит курице лучше усвоить маринад.
• Храните маринованную курицу в герметичном контейнере в холодильнике до использования. Мне нравится взбивать маринад в стеклянной банке с крышкой, а затем выливать его в большой пакет с курицей на молнии.
• Дайте курице мариноваться не менее 30 минут. Обычно я мариную курицу в течение всего дня, но примерно через 30 минут в маринаде тонко нарезанная курица будет иметь прекрасный вкус. Курицу можно оставить мариноваться в холодильнике до двух дней.
• Залейте курицу лишним маринадом, пока она готовится на гриле. Это даст вам невероятно сочную и нежную курицу.

Чтобы приготовить самую лучшую курицу-гриль, я советую покупать высококачественную, органическую куриную грудку без антибиотиков.Еще я люблю покупать тонко нарезанные куриные грудки. По моему опыту, этот кусок курицы готовится намного быстрее и равномернее. Если у вас куриные грудки очень толстые в одних местах и ​​тонкие в других, поместите их в большой пакет и используйте размягчитель мяса, чтобы растолочь их и слегка выровнять.

Поскольку куриные грудки без костей очень постные, они могут очень легко высохнуть. Лучший способ приготовить нежные куриные грудки на гриле — замариновать их.

1. Положите куриную грудку в большой пакет с застежкой-молнией и отложите в сторону.
2. Смешайте все ингредиенты маринада в небольшой миске или встряхните их в банке с крышкой.
3. Вылейте маринад в пакет с курицей.
4. Закройте пакет и месите руками, чтобы маринад покрыл все участки куриной грудки.
5. Охладите не менее 30 минут, но еще лучше 4-24 часа.

Этот ответ может варьироваться в зависимости от температуры гриля и толщины куриных грудок.

В этом рецепте куриной грудки на гриле я использую тонко нарезанные куриные грудки, и они очень быстро приготовятся на гриле. После того, как куриные грудки замаринованы, поместите их на разогретый гриль с температурой около 400ºF. Готовьте их по 4 минуты с каждой стороны, не приподнимая во время приготовления (вы же не хотите потерять красивые следы от гриля!).

Переверните курицу и готовьте еще 4 минуты или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в большую часть куриной грудки, не покажет 165 ° F. Если вы используете более толстую куриную грудку, вам, скорее всего, придется готовить ее примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Я рекомендую дать приготовленному цыпленку отдохнуть примерно 3-5 минут перед тем, как разрезать его, чтобы он оставался сочным (достаточно времени, чтобы заполнить тарелки и добраться до стола). Подавать с любимыми гарнирами или поверх листового зеленого салата.

Курица-гриль идеально сочетается со многими блюдами или просто поверх свежей зелени. Обратите внимание на некоторые из моих любимых гарниров, которые можно взбить, когда мы готовим курицу-гриль на ужин:

Жареный красный картофель с укропом

Жареные овощи со вкусом (без яичной выпечки)

Греческий салат из нута

Простой лимон, петрушка, цветная капуста, рис

Салат из пасты с халапеньо и песто

Когда мне действительно лень, я подаю курицу-гриль с жареной кукурузой и свежий салат из молодой зелени, нарезанных помидоров и моей любимой заправки для салата.На кукурузу уходит около 20 минут, поэтому я сначала поставил ее на гриль. Кукуруза на гриле такая ароматная, что все, что я делаю, это опрыскиваю кулинарным спреем и добавляю немного соли и перца перед приготовлением. Это серьезно так вкусно, даже масла добавлять не надо!

Я люблю готовить куриные грудки на гриле большими партиями, чтобы добавлять их в салаты, в еженедельное приготовление еды, в быстрые блюда из пасты или даже в куриный суп с лапшой! Он так хорошо сочетается практически с чем угодно.Вот некоторые из моих любимых: салат с курицей и горчицей, запеканка из тонкой энчилады, салат из курицы с тощим греческим йогуртом, лепешка из курицы Альфредо и энчиладас из курицы Fast & Easy.

Полный набор для гриля из 16 предметов — нам очень нравится этот доступный набор для гриля! Он поставляется со всем необходимым, включая швейцарский нож, шпатель, щипцы, щетку для наметки, щетку для чистки, подставки для кукурузы и шампуры в алюминиевом ящике. Это нержавеющая сталь с жаропрочными ручками, которую можно мыть в посудомоечной машине.

Чугунная сковорода-гриль — если у вас нет доступа к внешнему грилю, вы все равно можете приготовить этот рецепт, используя сковороду для гриля. Этот бюджетный, получает отличные отзывы на Amazon и отличного качества!

Wüsthof Two Piece Prep Set (Knives) — это набор ножей, который я использую чаще всего, и я не могу сказать достаточно хороших слов об этих высококачественных ножах.

Если вы попробуете этот восхитительный рецепт курицы на гриле, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Распечатать

Пищевая ценность

Лучший рецепт курицы на гриле

Количество на порцию (1 порция)

калорий 236 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенный жир 2 г 13%

Холестерин 87 мг 29%

Натрий 636 мг 28%

Калий 14 503% Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 29 г 58%

Витамин A 41IU 1%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 15 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Порции: 5 порций

В этом легком рецепте приготовления курицы на гриле используется ароматный куриный маринад для получения наилучшего вкуса! Благодаря этому маринаду и способу приготовления у вас будут самые сочные, нежные и ароматные куриные грудки на гриле. Готовьте на горячем барбекю, чтобы быстро приготовить еду менее чем за 30 минут.

• 1.5 фунты Тонко нарезанная куриная грудка без кожи без костей *
• 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
• 1 чайная ложка дижонская горчица
• 2 столовые ложки красный винный уксус
• 2 гвоздика чеснок, измельченный
• 2 столовые ложки лимонный сок
• 1 чайная ложка сушеный орегано
• 1/4 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка соль
• 1/2 чайная ложка черный перец

1. Положите курицу в большой пакет с застежкой-молнией и отложите в сторону.

2. В небольшую миску или банку добавьте оливковое масло, дижон, красный винный уксус, чеснок, лимонный сок, сушеный орегано, тмин, кошерную соль и черный перец. Взбейте венчиком или встряхните банку с крышкой, чтобы все перемешалось.

3. Добавьте маринад в пакет с курицей. Закройте пакет и вымесите его руками, чтобы вся курица была хорошо покрыта. Поместите в холодильник и маринуйте не менее 30 минут, а лучше 4-24 часа.

4. Чтобы приготовить курицу на гриле, нагрейте ее до средне-сильного огня, около 400 градусов F. Когда курица станет горячей, жарьте ее до полной готовности, примерно 4 минуты на каждую сторону. Подавать вместе с салатом или поверх него, а также с жареными или жареными овощами.

* Если у вас нет тонко нарезанной куриной грудки, положите куриную грудку на разделочную доску и накройте саранской пленкой или поместите курицу в большой пакет.Используя молоток для мяса или дно сковороды, измельчите до толщины 1/2 дюйма.

Фотографии Даниэль из нашей соленой кухни.

Автор: Ким

Курс: Основной

Кухня: Американец

Ключевое слово: лучшая курица-гриль, легкий маринад для курицы-гриль

Рецепт летней жареной курицы — Домашний повар

Набор еды

Суккоташ с травами и овощами

Подготовка и время приготовления: 25-35 мин.

Сложный уровень: Средний

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов. Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте карты рецептов и упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Повар

Джастин Парушкевич

Представьте себе: вы отдыхаете в гамаке в первый день с умеренным климатом.Наконец-то приступаю к чтению хорошей книги. Пикник в парке с бутылкой отличного вина. Иногда самые простые вещи — это именно то, что нам нужно, чтобы чувствовать себя уравновешенными и радостными. Попробуйте это блюдо, которое может похвастаться нежной куриной грудкой на гриле и ярким летним овощным суккоташем. Его легко приготовить, оно сытно и взорвано двумя полными порциями свежих питательных овощей.

• 4 унция. Томаты черри
• 1 Кукурузный початок
• 2 унция.Зеленая фасоль
• 1 Желтый лук
• 1 Цуккини
• 1 Красный перец
• 2 Зубчики чеснока
• 0 Чеснок
• 0 Веточки укропа
• 2 Куриные грудки без костей и кожи
• 2 унция. Лимская фасоль

Из-за нашей модели своевременного поиска поставщиков нам, возможно, придется отправить вам заменитель ингредиента. Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

• Питание (на порцию)

• калорий

  319

• Углеводы

  24 г

• Жир

  6 г

• Белок

  42 г

• Натрий

  516 мг

• Оливковое масло
• Соль
• Перец
• Пищевой спрей

• 1 Сковорода-гриль или гриль на открытом воздухе
• 1 Средняя сковорода

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

• Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
• Морепродукты 145 ° F |
• Курица 165 ° F |
• Говяжий фарш 160 ° F |
• Молотая индейка 165 ° F |
• Фарш из свинины 160 ° F

1. 1

   Подготовьте ингредиенты

   Тщательно промойте продукты и высушите.Помидоры черри порезать пополам. Снимите с кукурузы шелуху и острым ножом на устойчивой поверхности срежьте зерна с початков. Зеленую фасоль нарезать крупно. Лук очистить и нарезать кубиками. Кабачки нашинкуйте и удалите кончики. Удалите стебель, семена и оболочку болгарского перца и крупно нарежьте. Измельчите чеснок. Нарезать чеснок и укроп. Куриные грудки промыть и обсушить.

2. 2

   Приготовить курицу

   Разогрейте сковороду-гриль или сковороду среднего размера на среднем или сильном огне. Обрызгайте сковороду для гриля кулинарным спреем, чтобы предотвратить пригорание.Посолите и поперчите куриные грудки с обеих сторон. Когда сковорода станет горячей, добавьте куриные грудки и готовьте по 5-6 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов. Отдохнуть и согреться, пока не будете готовы к подаче.

3. 3

   Сделайте суккоташ

   В средней сковороде на среднем или сильном огне нагрейте 1 ч. Л. оливковое масло, чеснок и лук в течение 2 минут или до появления аромата. Добавьте цукини, кукурузу, фасоль, красный перец, помидоры и стручковую фасоль, время от времени помешивая, пока помидоры не станут мягкими и не станут мягкими, примерно 7-8 минут.Добавьте чеснок и половину укропа (оставив оставшееся для украшения). Приправить щепоткой соли и перца.

4. 4

   Тарелка Блюдо

   Положите на тарелку сытную порцию суккоташа. Уложите куриную грудку на фоне суккоташа. Украсить оставшимся укропом и щепоткой свежего черного перца.

Home Chef — это служба доставки комплектов еды — заказывайте и получайте еду на дом еженедельно.Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Курица-гриль по-мексикански — легко и вкусно. Идеально подходит для тако!

Цыпленок гриль по-мексикански. Сочная нежная курица-гриль, замаринованная в ароматной смеси фруктовых соков и порошка чили. Быстро и легко собрать, это наверняка станет хитом для вашего следующего барбекю!

Этот мексиканский цыпленок-гриль — отличный рецепт, который стоит всегда иметь под рукой.Курица получается нежной, сочной и ароматной! Используйте эту курицу, чтобы заправлять тако, буррито, миски с буррито, салаты или просто наслаждаться ею самостоятельно с некоторыми из ваших любимых гарниров барбекю.

Маринад с курицей по-мексикански Обзор:

• Сок лайма: Свежевыжатый сок лайма смягчит мясо, а также придаст мясу свежий цитрусовый вкус.
• Ананасовый сок: еще один свежий сок, который смягчит мясо и придаст отличный пикантный вкус.
• Вустерширский соус: придает пикантный вкус.
• Яблочный уксус: вы можете использовать другой тип уксуса, например белый уксус или белый винный уксус.
• Чеснок: всегда добавляйте дополнительно!
• Кинза: Если вам посчастливилось противостоять свежей зелени нарезанной кубиками кинзы, вы можете пропустить ее.
• Порошок чили: приносит немного тепла и великолепный цвет. Не стесняйтесь добавлять дополнительно или использовать копченую паприку в дополнение к.Увеличьте огонь, используя вместо него кайенский перец.
• Тмин: дает прекрасный вкус.
• Соль и перец: используйте 1 чайную ложку соли на каждые 2 фунта курицы. Если вы готовите большую партию маринада, помните об этом соотношении.

Как идеально приготовить курицу на гриле:

1. Разогрейте гриль примерно до 425 ℉ . Не беспокойтесь о точности, если ваш гриль не контролирует температуру. Но должно быть довольно жарко.
2. Обжарьте курицу на прямом огне . Готовьте на самой горячей части гриля, для меня это будет центр, поскольку я складываю древесный уголь в середину гриля. Обжаривание оставит нам приятные следы от гриля на коже нашей курицы. Обжаривайте около 3 минут, прежде чем перевернуть курицу.
3. Продолжайте готовить на косвенном огне. После того, как останутся следы от гриля, переместите курицу в более прохладную часть для непрямого приготовления. Для меня это внешнее кольцо гриля.Это продолжит готовить курицу, но не обожжет внешнюю кожу.
4. Накройте крышкой и готовьте, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 ℉. Если вы учитываете переносимое приготовление, то есть повышение температуры, которое происходит после того, как вы убираете мясо с источника тепла, вы можете удалить курицу при 160 ℉.

Использование этого жареного цыпленка:

• Салаты: Используйте эту курицу как белок для салата тако. Или просто заправьте салат своими любимыми блюдами и полейте сверху этим соусом из авокадо.
• Чаши для буррито: Нет ничего лучше, чем нарезанный кубиками цыпленок-гриль поверх пушистого риса с кориандром и лаймом, бобов Чарро и других начинок!
• Тако: Сделайте несколько уличных тако, загрузив нарезанную кубиками курицу в кукурузные лепешки, подавая с небольшим количеством пико де галло или просто нарезав кубиками лук и кинзу.

• В миске среднего размера смешайте ингредиенты для маринада. Взбейте вместе.

• Добавьте курицу и погрузите в маринад. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-4 часа мариноваться (из-за чрезмерного маринования курица может стать мягкой).

• Разогрейте гриль до 425 ℉.

• Вынуть курицу из маринада и обсушить.

• Поставьте курицу на прямой огонь на решетку и готовьте 3 минуты, затем переверните курицу. Готовьте еще 3 минуты.

• Переместите курицу на более непрямой огонь на гриле, накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 160 ° F в самой толстой части.

• Дайте курице отдохнуть (внутренняя температура продолжит повышаться до 165 ° F). После отдыха курицу можно нарезать и подавать.

калорий: 207 ккал, углеводов: 7 г, белков: 14 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 3 г, холестерина: 54 мг, натрия: 490 мг, калия: 244 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 4 г, витамина A: 542 МЕ, витамина C: 8 мг, кальций: 24 мг, железо: 1 мг

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Никогда не пропустите рецепт

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте.

Как правильно приготовить курицу на гриле

Как идеально приготовить курицу на гриле

Узнайте, как идеально приготовить курицу на гриле, предварительно приготовив ее в духовке (на медленной и медленной) перед тем, как попасть на гриль. Таким образом, вы будете знать, что он полностью приготовлен и сочен, чтобы вы могли расслабиться и порадовать своих гостей, не беспокоясь о том, чтобы накормить их недостаточно приготовленным или сушеным цыпленком.

Недавно я нашел способ сделать курицу-гриль надежной.Что я имею в виду? Я имею в виду, это способ приготовления курицы на гриле, при котором вы точно знаете, что мясо прожарено, и вы точно знаете, что оно нежное и сочное, а не сухое.

Этот метод отлично подходит, если у вас есть друзья, потому что вы можете сделать большую часть этого заранее. Вы также можете сделать большую партию, поэтому, если у вас много друзей, этот рецепт для вас!

Ключ к идеально приготовленной курице:

Заранее приготовьте его в духовке, чтобы вы знали, что оно полностью готово и готово для гриля.Если вы приготовите его заранее, то вы сможете приготовить его медленно, и в результате получится красивое, сочное и нежное мясо. Кроме того, это дает вам время поднять ноги во время сезона гриля, потому что большая часть работы выполняется заранее.

Видео о том, как приготовить курицу на гриле:

Как приготовить курицу на гриле, шаг за шагом

Шаг №1

Если к вам подходит большая группа, купите оптовые упаковки куриных бедер и голеней на костях. Я предпочитаю без кожи, но тоже работает. Я считаю, что кожица не становится хрустящей на гриле, что бы я ни делал.Однако без кожи бывает трудно найти или дороже. Так что возьмите его с кожей, приготовьте в духовке, затем посмотрите совет на шаге №2. (Куриные грудки не идеальны для этого метода. Если вы действительно хотите, лучше всего подойдут куриные грудки с косточкой и кожей. Если вы хотите приготовить куриные грудки без костей и кожи на гриле, у меня для вас есть отдельный пост. Им нужен другой метод.

За два дня до вечеринки приправьте курицу специями (см. Рецепт для печати внизу) и запекайте при температуре 300 ° F в течение примерно часа.После часа запекания проверьте с помощью мгновенного термометра. Температура внутри курицы должна быть не менее 165 ° F. Если все кончено, ничего страшного. Все равно будет сочно!

Шаг №2

Затем вы вынимаете курицу из духовки и даете ей немного остыть на прилавке.

НОВЫЙ СОВЕТ! — Я только что обнаружил это, и мне пришлось отредактировать этот рецепт, чтобы рассказать вам об этом! После того, как курица немного остынет, но перед добавлением соуса, просто снимите кожицу, если она вам не нужна. Как я объяснил в шаге № 1, я предпочитаю без кожи, но это отличный способ, когда вы не можете их найти или на них есть распродажа!

Дополнительный совет. Используйте чистые кухонные ножницы (называемые кухонными ножницами), чтобы срезать всю кожу, прикрепившуюся к кости.

Дополнительный дополнительный совет: эти кухонные ножницы разбираются для лучшей стирки, что особенно хорошо, когда мы используем их для обработки курицы, чтобы убедиться, что они продезинфицированы.

Этот метод удаления кожицы после приготовления НАМНОГО проще, чем снятие кожи с курицы перед приготовлением, а кожа также помогает удерживать влагу и придает аромат куриному мясу во время приготовления. Беспроигрышный вариант!

Шаг № 3

Смажьте курицу своим любимым соусом для барбекю. Я люблю этот домашний основной соус для барбекю.В нем всего три ингредиента, но есть инструкции, как лечить его разными способами, чтобы вы могли настроить его.

Шаг № 4

Охладите курицу до обеда.

Шаг №5

Переложите кусочки курицы в гриль со средним нагревом, который подготовлен для прямого нагрева. Готовьте, время от времени переворачивая (я использую такие красивые длинные щипцы, чтобы мои руки не были слишком близко к огню), пока со всех сторон не появятся отметины от гриля и мясо не прогреется, всего около 8-10 минут.Вы можете полить их соусом на полпути, если хотите, но это не может сместить или скрыть следы от гриля. По этой причине я обычно не поливаю на полпути.

Шаг № 6

Подавать с большим количеством салфеток.

Распечатать

Описание

Этот цыпленок-гриль предварительно готовят в духовке (на медленном и медленном огне) перед тем, как попасть на гриль. Таким образом, вы будете знать, что он полностью приготовлен и сочен, чтобы вы могли расслабиться и порадовать своих гостей, не беспокоясь о том, чтобы накормить их недостаточно приготовленным или сушеным цыпленком.

Состав

• 2 ч. соль
• 1 ч. перец
• 1 ч. чесночный порошок
• 2 ст. коричневый сахар
• 6 фунтов. курица из темного мяса без кожи на кости (голени и / или бедра)
• Соус барбекю

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 300 ° F.
2. В миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и коричневый сахар. Натрите курицу и выложите в один слой на большой противень с бортиком.Выпекать 1 час.
3. Дайте остыть в течение 15 минут. Если курица покрыта кожей, аккуратно снимите ее перед приготовлением на гриле. Кожу, прикрепленную к кости, срежьте кухонными ножницами.
4. Смажьте каждый кусок примерно 2 столовыми ложками соуса. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 36 часов.
5. За минуту до еды приготовьте гриль для прямого приготовления на среднем или сильном огне.
6. Добавьте кусочки курицы и готовьте, пока на нижней стороне не появятся пятна от гриля, 4-5 минут. Перевернуть и варить, пока не прогреется, еще 4-5 минут.Если хотите, полейте еще половину соуса, но в этом нет необходимости, так как это может скрыть ваши красивые следы от гриля.

57716 г 1368 мг 28,2 г 19,3 г 61,8 г 323,2 мг

Видео Ли Олсон. Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерскую ссылку Amazon, означающую, что если вы нажмете на нее и купите что-то, я получу небольшую комиссию. Это бесплатно для вас. Все мнения мои собственные и честные.

Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2014 года.Он был отредактирован и переиздан в июле 2020 года.

Цыпленок на гриле с травами (GF)

Цыпленок на гриле — это просто и универсально! Вот почему я всегда готовлю на гриле двойную порцию и откладываю излишки для других блюд, которые запланировал на неделю. От салатов и сэндвичей до пасты и блюд из риса, курица-гриль позволяет легко приготовить здоровую еду.

Вот лишь несколько идей о том, как можно использовать курицу-гриль для быстрого приготовления питательных блюд:
• Овощное жареное мясо Zoodle с остатками жареной курицы
• Куриный салат на гриле

Какие из ваших любимых способов использовать остатки жареного на гриле? курица?

Еще одним фаворитом является жареный бальзамический цыпленок — он особенно вкусен с феттучини альфредо, а также может быть использован, чтобы превратить ваш любимый летний салат в сытный легкий ужин.

И независимо от того, новичок вы или ветеран гриля, обязательно ознакомьтесь с моими секретами успеха 10 лучших советов по приготовлению на гриле , которые, несомненно, выведут ваши блюда на гриле на совершенно новый уровень качества!

Цыпленок с травами, приготовленный на гриле (GF)

Ингредиенты

• 1 фунт органических куриных грудок без костей и кожи, обрезанный жир
• 2 столовые ложки оливкового масла
• По 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, сухого розмарина и чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки кельтской морской соли
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

1. Разрежьте каждую куриную грудку пополам вдоль, чтобы сформировать две тонко нарезанные грудки.или грудки нарезать соломкой (куриные тендеры).
2. В средней миске взбейте оливковое масло и приправы. Добавьте курицу и переверните вилкой несколько раз, чтобы полностью покрыть маринадом.
3. Плотно накройте чашу. Поместите во фриг и дайте мариноваться не менее часа или на ночь.
4. Когда все будет готово, разогрейте гриль на среднем огне и жарьте на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны до полной готовности.

Примечания

Если вы новичок или ветеран-гриль, обязательно ознакомьтесь с моими 10 лучшими советами по приготовлению на гриле, чтобы узнать о некоторых секретах успеха, которые, несомненно, выведут приготовленные на гриле блюда на совершенно новый уровень качества!

3.1

Вкус места: курица-гриль для вашей толпы

Энн Бирн, автор бестселлеров по кулинарии, дает советы, как приготовить восхитительную курицу-гриль. В дополнение к тому, что Bryn поможет вам избежать нескольких распространенных ошибок новичков, которые мы все совершаем — по привычке или из-за отсутствия опыта, — предлагает простые инструкции и простой рецепт измельчения, маринования и совершенствования вашей домашней птицы, приготовленной на открытом воздухе.

Моя первая попытка приготовить курицу на гриле закончилась неудачей. Теперь, оглядываясь назад, я вижу, что все делал неправильно. От гриля до курицы и соуса это было провалом, потому что я действительно не понимал, как приготовить курицу на гриле.

Сегодня все по-другому.

У меня есть не только несколько лет на кухне, но и некоторый опыт работы на гриле. Моему мужу нравится думать, что он командует готовкой на открытом воздухе, но это не его страсть.Он предпочел бы работать в саду. Так что, если хорошая погода диктует возможность трапезы на свежем воздухе, обычно готовлю я. И я сделал все это — целую курицу, части и измельченные куриные грудки, замаринованные в быстрой и острой заправке, а затем обжаренные на углях. Я узнал, что приготовление курицы на гриле может показаться простым и повседневным, но это гораздо более сложный процесс, чем приготовление гамбургера. Курица-гриль — это понимание … техника.

Как все было … или Как курица, приготовленная на гриле, пошла не так
Не так давно курица, приготовленная на гриле на заднем дворе, стала выглядеть как старая реклама в журналах и на телевидении: части курицы, смазанные сладким соусом из кетчупа.Как только курица попала в огонь, соус загорелся, и птица сгорела еще до того, как была приготовлена. Тогда не было много разговоров о прямом и косвенном нагреве, и, вероятно, единственными людьми, которые знали правду о жареной курице, были церковные повара, кейтеринги и члены семьи, которые готовили для толпы.

Эти люди знали, что нужно убирать куриные кусочки с сильного огня, чтобы они могли прожариться и не пригорели. И эти повара могли протирать курицу небольшим количеством приправленного маслом и уксусом, но они никогда не использовали сахаросодержащие соусы на огне.Это были подливные соусы, которые нужно было подать к столу.

Эти повара также знали, что для приготовления разных кусков курицы требуется разное время, и если вы приготовите их все сразу, грудки будут готовы раньше, чем ножки и бедра. Я не был так осведомлен. Я вспоминаю, как обедал с гостями, когда я впервые попробовал курицу-гриль: мы выпили слишком много пива в ожидании ужина, а курица была готова около полуночи — только потому, что я бросил ее в духовку.

Но со временем я научился, как и все остальные.Возможно, это была мания последних лет по поводу пивных банок и курицы, превратившая приготовление курицы на огне в освоение гриля. Давайте также отдадим должное Веберу и авторам барбекю 80-х и 90-х годов.

К счастью, мы узнали о возможностях успешного приготовления курицы на открытом воздухе. Это может быть целая грудка, кусочки или грудка без костей, любая из которых может быть заранее замаринована для придания аромата. И если бы вы действительно были в своей игре, курица могла бы быть слегка приплюснута (чтобы приготовить более равномерно), а сам гриль можно было бы настроить так, чтобы вы могли отвести курицу в сторону и накрыть ее, чтобы готовить без подгорания.

Если вы остановитесь и задумаетесь, в то время как супермаркеты жарили для нас курицу, мы медленно, но верно совершенствовали курицу дома на гриле. Сегодня ни в одном супермаркете или ресторане нельзя приготовить курицу-гриль лучше, чем вы можете приготовить дома. Да, в некоторые шашлыки для барбекю добавляют твердую древесину, чтобы создать дым и придать курице аромат. Но вы можете сделать это дома, поместив противень из фольги, наполненный яблоней, орехами пекан или дубовыми стружками, пропитанными водой, на решетку для барбекю с курицей.Когда гриль накрывается, из сковороды идет дым, и этот дым наполняет вашу курицу ароматом.

Но это пренебрежительно. Давайте сначала поставим курицу на гриль.

Кому вы собираетесь позвонить: Эксперты по приготовлению курицы на гриле
Курица на гриле отличается от приготовления гамбургера, стейка или даже свиной вырезки. Это процесс, и вы должны сначала решить, готовите ли вы кусочки, целых цыплят или грудку без костей. После того, как вы приняли решение, вам понадобится лучшая техника для выполнения работы.

Итак, я позвонил двум экспертам — одному хорошо знакомому с курицей, а другому — грилю.

Сначала идет Синтия Граубарт, автор поваренной книги из Атланты, удостоенная награды Джеймса Берда, которая совсем недавно написала книгу о курице под названием (да, серьезно) «Курица».

Граубарт, который родился в Джексонвилле, штат Флорида, чьи южные бабушки были экспертами в жарке курицы, сказал, что правила приготовления отличной курицы на гриле специфичны. Купите лучшую курицу, которую вы можете себе позволить, затем измельчите курицу — будь то куриные грудки или бедра — до однородной толщины и с помощью термометра определите степень готовности.

«Люди хотят знать, когда курица готова, и это не готово, пока термометр не покажет, что готово», — сказала она. По данным Министерства сельского хозяйства США, это 165 градусов. Граубарт рекомендует готовить темное мясо (ноги и бедра) при температуре от 170 до 175 градусов.

Граубарт также любит сначала замариновать курицу, а затем приготовить ее на гриле в несладкой смеси масла и уксуса. Ей нравится прятать маринованную курицу в пакете на молнии в холодильнике примерно на полдня.И всякий раз, когда она открывает холодильник, она массирует пакет и переворачивает его, просто чтобы маринад циркулировал по всей курице. Если она сейчас действительно организована, она заморозит сырого цыпленка прямо в маринаде.

«Я положила куриные грудки в пакет, залила маринадом, запечатала пакет и поставила противень в морозильную камеру, чтобы он замерз. Он хранится в морозильной камере в течение пары месяцев», — сказала она. . Так же она поступает и с фланг-стейком.

Мой второй эксперт, Митхед Голдвин, чья одноименная книга «Митхед» объясняет науку о приготовлении на гриле на основе его чрезвычайно популярного веб-сайта Amazing Ribs, говорит, что цифровой термометр имеет решающее значение для приготовления идеальной курицы на гриле.

Митхед, который родился в Сарасоте, Флорида, но сегодня живет в районе Чикаго, говорит, что старые визуальные правила определения степени готовности цыпленка сегодня не работают. Кровь находится в костях курицы, и поскольку современные цыплята растут намного быстрее, кости не полностью кальцинируются.Таким образом, даже после приготовления при правильной температуре и вонзания ножа в курицу, из костей вытекает немного крови и образуется сок, который может быть розовым и непрозрачным. Итак, Митхед определяет степень готовности по термометру, а не по глазам.

Кроме того, Митхед не большой поклонник пивных банок с курицей, хотя это фаворит поваров по всей стране. Почему? Это потому, что если курица готовится до готовности при 165 градусах, а пиво (жидкость) закипает при 212 градусах, пиво в банке никогда не становится достаточно горячим, чтобы испариться и проникнуть внутрь курицы.«Это в основном ажиотаж», — сказал Митхед и добавил, что вам лучше просто разрезать курицу на кусочки, натереть ее приправой для птицы, зеленью и солью, а затем жарить на гриле. И просто выпей пива.

Он разрезает курицу на четвертинки и удаляет крылышки, получая шесть частей. «Крылышки готовятся очень быстро на прямом огне и становятся красивыми и хрустящими», — сказал Митхед. «Но грудка высыхает при высокой температуре. Так что вам нужно двухзонный контроль температуры». У вас есть место на гриле для приготовления крылышек прямо над углями, а затем у вас есть место без углей под ним, где остальная часть курицы может медленно готовиться до готовности.

Когда курица на стороне приготовится, Митхед добавляет свою любимую технику: обратное жаркое. Приготовленную курицу обжаривают на прямом огне сначала кожей вниз, а затем переворачивают. Это позволяет курице подрумяниться, что означает больше аромата.

И Митхед, и Граубарт любят метод жарки курицы на гриле, который заключается в вырезании хребта и разложении его, как раскрытая книга. Затем курицу можно замариновать или приправить по своему усмотрению. Его можно приготовить на непрямом огне, накрыть крышкой до полной готовности, а затем переместить на прямой огонь, чтобы готовить до хрустящей корочки, подрумянивания и ароматности.

Каким бы способом вы ни готовили сырые грудки, кусочки или курицу с маслом, важно мыть руки после работы. И принесите сырую курицу на одном блюде, но подавайте отдельно на чистом блюде.

Чтобы упростить эту задачу, Graubart ставит два противня вместе, один под другим. Сырая курица ложится на верхнее блюдо, а нижнее блюдо готово и ждет, когда курица будет приготовлена ​​на гриле и готова к подаче.

Мой рецепт быстрого приготовления курицы на гриле
Независимо от того, используете ли вы газ или уголь, одна из самых простых частей курицы для приготовления на гриле — это грудка без костей.Вы поместите их в большой пакет с застежкой-молнией, а затем расколите их тяжелой скалкой или чугунной сковородой до толщины около 1 дюйма. После измельчения поместите три или четыре кусочка в пакет со свежими галлонами и влейте в бутылку свою любимую заправку для салата из винегрета.

Мне нравится Caesar Пола Ньюмана (хотя и не кремовый), но вы, безусловно, можете использовать другие марки. Вы даже можете сделать свой собственный винегрет, используя оливковое масло, бальзамик, чеснок и т. Д. Полейте курицу достаточным количеством заправки, чтобы она хорошо покрылась.

Если у вас есть лимоны, разрежьте их пополам и выжмите сок в пакет (вам понадобится только один лимон на пакет). Поместите две половинки лимона в пакет с маринованной курицей, закройте пакеты и поместите их на ночь в холодильник. Вы можете охладить их две ночи для еще большего аромата. Когда вы будете готовы к приготовлению, слейте воду с кусков и готовьте их на среднем огне до обжарки, затем переверните и готовьте на второй стороне, пока курица не обжарится и не прожарится. Это займет от четырех до пяти минут на каждую сторону, в зависимости от температуры — чем легче вы толчите курицу, тем быстрее она приготовится.Переложите приготовленную курицу на чистую тарелку и украсьте ее дольками лимона и хорошими оливками. Не забудьте оставить место для гарнира орзо, риса басмати, табуле или какого-нибудь зерна, которое хорошо смешивается с куриным соком.

А когда у вас будет немного больше времени, вот как легко приготовить эту курицу с кокосом, которую я называю жареной курицей для вашей толпы. Подавайте его с салатом из капусты, жареным сладким картофелем, свежим клюквенным соусом и тушеной капустой или капустой.Это вкусно, надежно, проверено временем, и я обещаю, что вы не будете подавать ужин в полночь!

Получите рецепт цыпленка Энн Бирн из нашей коллекции рецептов

Цыпленок на гриле для вашей толпы
Вы можете легко удвоить этот рецепт и приготовить сразу двух цыплят. Положите каждую курицу в отдельный пакет и равномерно распределите маринад между пакетами.

Обслуживает: Около 6
Практическое время: 30 минут
Общее время: 8 часов

Состав
1 курица (от 3 до 3 1/2 фунта)
2 лимона, разрезанные пополам
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев розмарина
1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
4 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка вустерширского соуса
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца грубого помола
1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции
Промокните курицу бумажными полотенцами насухо.Положите куриную грудку на разделочную доску стороной вниз и с помощью острого ножа или ножниц обрежьте позвоночник с обеих сторон. Выбросьте кость или заморозьте, чтобы позже сделать запас.

Переверните курицу грудкой вверх и надавите на грудину руками до тех пор, пока кость не треснет и курица не станет слегка приплюснутой. Положите курицу в большой пакет на молнии или в стеклянную форму для запекания.

Выжмите сок лимона в миску среднего размера. Добавьте розмарин, тимьян, чеснок, Вустерширский соус, соль и перец.Вмешайте оливковое масло, пока смесь не загустеет и не схватится. Залить маринадом курицу в пакете. Застегните пакет, чтобы закрепить его, и помассируйте курицу, чтобы она хорошо покрылась маринадом. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.

Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, настройте гриль для непрямого приготовления: нагрейте газовый гриль до средне-сильного с одной стороны и до слабого — с другой. Если вы используете древесный уголь, поместите угли на одну сторону гриля, зажгите уголь и дайте ему приготовиться до средне-сильного.Очистите решетки гриля металлической щеткой. Когда гриль накрыт, он должен показывать 325 градусов.

Выньте курицу из маринада и положите кожицей вверх на сторону гриля с непрямым или более слабым нагревом. Накройте крышкой и готовьте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 165 градусов, примерно 1 час 15 минут.

Теперь приготовьте курицу на прямой стороне гриля, чтобы она стала хрустящей и подрумянилась. Распределите угли под цыпленком по мере необходимости. Положите курицу кожицей вниз на сторону гриля, непосредственно нагретую или нагретую до более высокой температуры, и готовьте до золотистого цвета в течение 8–10 минут.Переложите на разделочную доску и дайте постоять не менее 20 минут. Нарезать кусочками и подавать с любимым соусом.