Гриль 

Курица гриль дома: Страница не найдена — Съешь Меня!

Содержание

Как дома сделать курицу гриль в духовке- рецепт пошаговый с фото

Курица-гриль в духовке, приготовленная целиком или порционными ломтиками, — популярное универсальное горячее блюдо, которое в равной степени востребовано и в будничном рационе, и при праздничной подаче. Аппетитный шарм румяной птицы покоряет всех едоков, не оставляя шансов на первенство другим кушаньям.

Как приготовить курицу-гриль в духовке?

Вкусная курица-гриль в духовке – результат незатейливой и простой техники приготовления, с которой удастся справиться любому.

  1. Важным этапом, которым не следует пренебрегать, является предварительное маринование птицы. В идеале предпочтительно оставить курицу в пакете в маринаде на ночь, чтобы мясо успело хорошо пропитаться специями.
  2. Тушку целиком готовят на специальном вертеле, при наличии такового в духовке, или располагают птицу на решетке, установив уровнем ниже поддон для сбора стекающего жира.
  3. Сколько готовится курица-гриль в духовке будет зависеть от веса птицы. На каждый килограмм мяса как правило требуется около часа времени запекания.

Как замариновать курицу для гриля в духовке?

Лаконичный маринад для курицы-гриль в духовке может состоять из классического микса, включающего соль, молотую перечную смесь и ассорти приправ для птицы. Зачастую к смеси добавляют немного масла или чеснока для пикантности.

  1. К домашней курице подойдет горчичный маринад, приготовленный с добавлением лимонного сока и оливкового масла. Такая смесь сделает мясо мягким, сочным и обеспечит аппетитный румянец.
  2. Всегда вкусной получается курица в итальянском маринаде, для которого треть стакана оливкового масла смешивают со столовой ложкой итальянских трав, чайной ложкой орегано, добавив по вкусу соль, перец, чеснок и пару чайных ложек винного уксуса.
  3. Почитателям восточных вкусовых нот понравится маринад из соевого соуса, к половине стакана которого добавляют четверть стакана коричневого сахара, по столовой ложке чеснока, имбиря и кунжутного масла.

Курица-гриль в духовке целиком – рецепт

Курица-гриль в духовке целиком может быть приготовлена на вертеле или специальной подставке, на дно которой наливают воду. Маринадом может быть любая предпочтительная смесь компонентов или составляющие из представленного далее рецепта. Любой элемент можно заменить другим на выбор или исключить из состава.

  • курица – 1 шт.;
  • масло – 3 ст. ложки;
  • орегано, паприка, молотый перец, базилик – по ¼ ч. ложки;
  • приправа для птицы – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 3-4 зубка;
  • соль.
  1. Курицу споласкивают, обсушивают, натирают со всех сторон смесью из соли, перца, паприки, орегано и базилика.
  2. Выдавливают чеснок, смешивают с маслом и смазывают птицу полученной смесью.
  3. Готовится курица-гриль в духовке на вертеле или подставке в соответствующем режиме при 200 градусах 60-90 минут.

Курица-гриль в духовке на решетке – рецепт

Курица-гриль в духовке на решетке может быть приготовлена в устройстве, не оснащенном грилем. Уровнем ниже можно одновременно готовить картофель, овощное ассорти со свежими или предварительно отваренными грибами. Овощи пропитываются стекающим куриным пикантным жиром и приобретают потрясающий вкус и сочность.

  • курица – 1 шт.;
  • масло растительное – 70 мл;
  • розмарин или базилик;
  • приправа для птицы – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 3 зубка;
  • картофель, лук, грибы;
  • соль, перец.
  1. Курицу натирают смесью из соли, перца, чеснока, специй и масла, дают промариноваться.
  2. Укладывают птицу на решетку.
  3. Уровнем ниже располагают противень с овощами, посолив их и поспав травами.
  4. Готовится курица-гриль в обычной духовке или под грилем 1 час при 220 градусах.

Курица-гриль в духовке целиком на вертеле

Равномерно румяной снаружи и сочной внутри получается запеченная курица-гриль в духовке на вертеле. Для приятного пикантного аромата вовнутрь тушки можно вложить несколько лимонных, апельсиновых долек, нарезанное яблоко или горсть предварительно промытых сухофруктов, смешанных с измельченными орехами.

  • курица – 1 шт.;
  • майонез – 60 г;
  • горчица – 15 г;
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец.
  1. Майонез смешивают с горчицей, солью, перцем, чесноком и хмели-сунели, натирают маринадом птицу.
  2. Вовнутрь выдавливают сок половинки лимона, закладывают цитрусовые дольки.
  3. Промаринованную птицу закрепляют на вертеле, связав ножки.
  4. В противень уровнем ниже наливают воду.
  5. Через 70-80 минут запекания при 200 градусах курица-гриль на вертеле в духовке будет готова.

Курица-гриль на банке в духовке

Оригинальный рецепт курицы-гриль в духовке, исполняемый на банке с водой, в которую по желанию добавляют приправы, станет отличным способом получения сочной и румяной птицы. Жидкостью в стеклянной емкости может быть не только вода со специями, но и пиво, а в поддон, на который установлена банка можно дополнительно разложить картофель.

  • курица – 1 шт.;
  • приправа для курицы – 1 ст. ложка;
  • чеснок сушеный и молотый перец – по 1 ч. ложке;
  • лавр, горошины перца;
  • соль.
  1. Курицу натирают солью и смесью из чеснока, перца, приправ, дают промариноваться.
  2. В банку наливают стакан воды, бросают лавр и горошины перца.
  3. Нанизывают на банку курицу, устанавливают на поддон, который располагают в духовке.
  4. Запекается курица-гриль на банке в духовке 1,5 часа при 180 градусах.

Куриная грудка-гриль в духовке

Приготовленное куриное филе в духовке-гриль – идеальный вариант диетического ужина для подачи с овощами, легким салатом или другим подходящим гарниром. Запекать мясо можно на кости или только филейную часть грудки. Для большей сочности внутри мякоть можно нашпиговать ломтиками моркови, кусочками замороженного масла или свиного сала.

  • куриная грудка – 1 шт.;
  • мед – 1 ст. ложка;
  • масло – 1 ст. ложка;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка;
  • имбирь, чили, куркума, сушеный чеснок;
  • соль, перец.
  1. Смешивают составляющие для маринада, натирают смесью мясо курятины, оставляют на несколько часов или на ночь в холодильнике.
  2. Укладывают курятину в форму, отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.
  3. Готовят птицу один час на каждый килограмм мяса.

Куриные ножки-гриль в духовке

Куриные бедра-гриль в духовке или ножки, приготовленные подобным манером, всегда с особым почтением и любовью принимаются едоками. Несравненная румяная корочка, покрывающая каждый порционный ломтик курятины, — источник гастрономического наслаждения и неистовых позитивных отзывов благодарных едоков.

  • куриные ножки или бедра – 1 кг;
  • майонез – 100 г;
  • базилик, орегано, майоран и перец – по 0,5 ч. ложки;
  • соль.
  1. Куриные ножки споласкивают, обсушивают, приправляют смесью из соли, перца и сухих трав.
  2. Добавляют майонез, перемешивают, оставляют на несколько часов.
  3. Раскладывают промаринованные порции на решетке, которую устанавливают на верхний уровень.
  4. Готовиться курица-гриль в духовке будет 40-50 минут при 200 градусах.

Куриные крылышки-гриль в духовке

Приготовленная курица-гриль кусочками в духовке приобретает приятное послевкусие и пикантный аромат при настаивании в пивном маринаде с горчицей и куркумой. В данном случае для запекания используются крылья, которые оставляют целиком или разрезают по суставу на несколько небольших ломтиков.

  • куриные крылья – 1 кг;
  • пиво светлое – 300 мл;
  • горчица – 4 ч. ложки;
  • куркума – 1 ч. ложка;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • соль.
  1. Подготовленные куриные крылья приправляют солью, перцем, куркумой, горчицей и нарезанным зеленым луком, перемешивают.
  2. Заливают курятину до покрытия пивом, оставляют минимум на час в холодильнике.
  3. Выкладывают крылья на пергамент, застеленный на решетку, готовят курятину 40-50 минут при 190 градусах.

Курица-гриль в соевом соусе в духовке

Сочная курица-гриль в духовке с карамельной сладко-острой корочкой может быть приготовлена целиком или при использовании ножек, крыльев, бедер. Дополнительную насыщенность цвету, вкусу и аромату придаст добавленный в маринад соевый соус, великолепно гармонирующий с каждым составляющим по отдельности.

  • курица – 1 шт.;
  • соевый соус – 5 ст. ложек;
  • сливочное масло и мед – по 2 ст. ложки;
  • тертый имбирь – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло – 20 мл;
  • сухие приправы для птицы – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.
  1. Курицу натирают со всех сторон смесью из соли, перца и сухих приправ.
  2. Отдельно смешивают растопленное сливочное и растительное масло с соевым соусом, медом, чесноком и имбирем, поливают маринадом птицу, оставляют на несколько часов или на ночь в пакете в холодильнике.
  3. Готовят курицу в духовке на гриле при 200 градусах 1,5 часа.

Курица-гриль с аджикой в духовке

Традиционные специи для курицы-гриль в духовке содержат острый перец в минимальном количестве или вовсе состоят преимущественно из ароматных и пикантных компонентов. Любителям ярко выраженной остринки понравится вариант приготовления птицы с натуральной сухой грузинской аджикой, которую для смягчения жгучести смешивают с майонезом.

  • курица – 1 шт.;
  • аджика – 2 ст. ложки;
  • майонез – 4 ст. ложки;
  • масло;
  • соль, перец.
  1. Подготовленную курицу целиком или порциями смазывают смесью из аджики, майонеза, соли и перца.
  2. Нагревают духовку до 200 градусов.
  3. Готовят птицу в духовке на решетке, вертеле или на противне в течение полутора часов.

Курица-гриль в духовке с картошкой

Приготовление курицы гриль в духовке вместе с картофелем обеспечит трапезу самостоятельным горячим блюдом, не требующим гарнира. Останется только подать свежие овощи, соленья или дополнить мясо с картошкой веточками свежей зелени. Кроме картофельной нарезки в противень можно добавить другие нарезанные овощи на свой выбор.

  • курица – 1 шт.;
  • картофель – 1,5 кг;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • сметана – 1 стакан;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло – 20 мл;
  • приправы для курицы – 1 ст. ложка;
  • итальянские травы – 1 ч. ложка;
  • соль, перец.
  1. Курицу натирают солью, перцем и приправами, смазывают смесью из майонеза и чеснока.
  2. На противень, смазанный маслом, выкладывают нарезанную и приправленную травами и солью картошку, покрывают слоем сметаны.
  3. Уровнем выше располагают курицу на вертеле или решетке и готовят блюдо 1,5 часа при 180 градусах.

Описание

Хрустящая, румяная, с манящим ароматом и нежно сочным вкусом! Вот, что многих манит, при виде курицы гриль. Друзья, а вы любите курицу гриль?

Вот, что самое интересное, про курицу гриль вспоминаешь лишь тогда, когда покидаешь большой супермаркет, гипермаркет или проходишь по улице мимо маленьких бутиков, с надписью КУРЫ ГРИЛЬ. Но чаще всего ведёшься на ароматы курицы гриль и в конечном счёте покупаешь лишь на голодный желудок. У вас такое бывало?


Если вы любите курицу гриль, не спешите покупать её в магазине, запланируйте сочную, румяную курицу в собственном исполнении. Тем боле, что она сэкономит ваш бюджет.

Кто-то может не согласиться, мол курица долго готовиться. Ничего подобного, скажу я вам! Аппетитную румяную курицу можно приготовить за 1,5 часа. Из которых, 1 час и 20 минут, это ожидание. Как видите, 10 минут вашего внимания и остальные — курица сама по себе.

Ингредиенты:

  • курица, весом от 1,5 кг до 2 кг.,
  • соль — 1 ст. ложка,
  • паприка — 1 ч. ложка с горкой,
  • черный молотый перец — 0,5 ч. ложка,
  • майонез — 2 щедрые ст. ложки,
  • горчица — 1 ст.ложка,
  • раст. масло — 2 ст. ложки.

Как приготовить:

Курицу гриль готовят на вертеле или в режиме гриль. Сегодня я воспользуюсь первым способом, но а для тех, у кого духовка без этих приспособлений, не расстраивайтесь, вкусную курицу с корочкой можно приготовить и без них. Для этого разместите замаринованную тушку птицы на решетку духового шкафа, а на самую нижнюю полку поставьте противень с небольшим количеством воды.

Это сделать необходимо, так как при выпечке с курицы будет стекать жир и, чтоб он не пригорал к противню, я советую воспользоваться этим советом. К тому же, благодаря испарению воды, ваша курочка получится ещё нежнее. И тогда то можно будет понаслаждаться запахами, исходящими из духовки.

Ещё небольшой совет: при выпечке, вода может испариться, поэтому контролируйте испарение и если что — добавляйте! Итак, размороженную курицу промыть и протереть бумажным полотенцем. Приготовить соль и черный молотый перец. Паприку и раст. масло оставьте на самый конец.

Солью и перцем натрите всю тушку птицы, в том числе и внутри.

Дальше смешайте в небольшой пиалке майонез и горчицу. Майонез можно исключить из маринада, но так как я никогда не пекла курицу в майонезе, решила посмотреть чем это закончится. Вкусно однако!

Всё, сколько у вас занял этот процесс? У меня чуть меньше 10 минут, вместе с мойкой посуды от маринада. Дальше дело техники — насаживаем курицу на вертел. Я это дело поручила мужу. Пока муж общался с курицей (смеюсь), я включила духовку на 230 ºС. Устанавливаем вертел на его место и пуск. Я время на 230ºС установила 10 минут, потом я снижаю температуру до 200º и добавляю остальное время.

Пока курица запекается, я смело могу заниматься своими делами. Но советую без дела не сидеть, так как запахи из духовки так и искушают. Но наберитесь терпения и вас ждёт сочная, нужная курочка с аппетитной корочкой!

Чтоб добиться румяной корочки у запеченной курицы, многие хозяюшки выдерживаю птицу в духовке по 2 часа. Этого совсем не обязательно делать, так есть маленький секрет, как получить румяную курицу в срок. Для этого нам на выручку приходят отложенные раст. масло и паприка. Да, да, паприку добавляем за 15 минут до окончания выпечки.

При помощи силиконовой кисточки смешиваем раст. масло паприку.

И равномерно наносим эту смесь на всю курицу. Скажу я вам, удобно это делать, когда курица вращается.

Часто, после завершения выпечки, мы спешим доставать румяную курицу из духовки и тут бац, а мясо не до конца пропеклось. Как же узнать, пропеклась наша курица или нет? Конечно, есть один маленький способ, про который многие подзабыли, а если нет, пришлите свой отзыв к этому рецепту и многие увидят, что вы всепомнящий кулинар!

А способ вот какой: берёте нож и делаете небольшой срез или даже прокол, в том месте куриной тушки, где она долго готовится. На мой взгляд это грудка. Должка политься жидкость и запомните, если она чистая, без всяких там других оттенков, значит курица полностью готова и её можно доставать из духовки. Но если жидкость на цвет вам не понравится, лучше подержать курочку в духовке ещё 5-10 минут.

Ну, что время вышло и можно угощаться. Запеченная курица, на то она и есть запеченная, чтоб насладится вкусом!

Поэтому никаких гарниров, кроме легкого салата из свежих овощей и любимых соусов для запеченной курицы. И да, запеченную курицу лучше кушать в горячем виде!

Приятного аппетита и всего вам самого вкусного!


Ароматная, очень вкусная курица гриль получится в духовке: рецепты на решетке или мангале!

Рецепт 1: курица гриль целиком в духовке на вертеле

Приготовить сочную и вкуснейшую курочку гриль в домашних условиях совсем не трудно, если у вас есть самая обычная духовка. Просто выберите в магазине свежую сырую курицу, принесите её домой и откройте наш рецепт с пошаговыми фото, которые наглядно продемонстрируют вам, как выглядит процесс приготовления.

  • одна целая курица
  • любимые специи

Разморозьте вашу курочку, после чего обильно посыпьте её специями, которые вам нравятся. Не бойтесь переусердствовать: курицу специями испортить невозможно, главное только выбрать такие специи, которые будут хорошо сочетаться друг с другом.

Натрите курицу специями, равномерно распределяя их по всей поверхности блюда, и оставьте в таком положении на полчаса.

Для того, чтобы ножки не мешали, можете связать их с помощью обычных ниток или с помощью длинных стебельков зеленого лука.

Наденьте на вертел курицу целиком и отправьте в духовку, заранее разогретую до температуры не менее 200 градусов. Выберите функцию «гриль» и запекайте около часа. Когда курочка будет готова, вынимайте её из духовки, снимайте с вертела и подавайте к столу. Можете украсить блюдо овощами или зеленью.

Рецепт 2: курица гриль в духовке (с фото пошагово)

  • 1-1,5 кг — курица
  • 2 чайных ложки — соль
  • 2 чайных ложки — базилик (сушеный)
  • 3 чайных ложки — майонез
  • 3 чайных ложки — горчица
  • по вкусу — перец красный (чили)
  • по вкусу — перец черный

Сначала вымойте курицу. Выложите тушку на полотенце или салфетку, чтобы она обсохла слегка.

Затем натрите куриную тушку перцем черным и солью как внутри, так и снаружи. Оставьте курицу на двадцать минут, пусть пропитается. Можете использовать специи для курицы-гриль (майоран, мускатный орех, чеснок, тимьян).

Пока курица пропитывается специями, приготовьте соус для нее. Возьмите мисочку и соедините майонез с горчицей. Потом добавьте сушеный базилик и щедро посыпьте красным перцем. Перемешайте смесь.

Подготовленную куриную тушку намажьте обильно соусом. Потом положите на тарелку и отправьте в холодильник еще на полчаса (мариноваться).

Разогрейте духовку. Положите курицу на решетку. Температура запекания должна быть от 180°С до 200°С. Жарьте курицу где-то полтора-два часа. А, чтобы жир не горел, налейте в противень немного воды и поставьте его вниз, под курицу. Проткните ее ножом, если сок светлый – курица готова, а если с кровью, тогда нет.

Готовую курицу подавайте горячую, выложив на блюдо с картошкой и сырыми овощами.

Рецепт 3, простой: курица гриль с чесноком в духовке

  • курица — 1 шт.;
  • чеснок — 3 дольки;
  • соль, перец, специи — по вкусу;
  • острый перец — по желанию;
  • вода — 1 стакан.

Курицу помыть, слегка обсушить.

Затем натереть всю курицу солью, перцем, специями. Натертую курицу поместить в миску и убрать в холодное место на какое-то время (от 1 до 10 часов), чтобы она смогла замариноваться.

Чеснок и острый перец можно поместить во внутрь курицы, не натирая ее, так как не все любят острый и чесночный вкус, но для аромата они необходимы.

Крылышки удобнее поместить в разрезы на грудке курицы, чтобы они не топорщились в стороны.

Приготовить подставку для приготовления курицы. Налить в нее немного воды.

На подставку «надеть» курицу и отправить ее в заранее нагретую до 200 градусов духовку.

Кура гриль будет готова примерно через 1-1,5 часа, в зависимости от размера курицы.

Готовую куру гриль вытащить из духовки. Снять с подставки.

Выложить на блюдо.

Приятного аппетита! Теперь вы знаете как приготовить курицу гриль в духовке!

Рецепт 4: курица гриль в духовке на решетке (с фото)

Это очень простой рецепт курицы гриль в духовке, просто выбирайте любимые специи!

  • Курица — 1 Штука
  • Приправа для курицы — 20 Грамм
  • Соль — По вкусу

Курицу размораживаем, моем под проточной водой, и обсушиваем полотенцем.

Тушку со всех сторон натираем приправой и солью, не забывая про внутреннюю часть.

Обматываем курицу пищевой пленкой достаточно туго, можно даже связать. И — настаиваться в холодильнике на пару часов, а лучше — на ночь.

Достаем курицу,и очень тщательно и крепко связываем ей ножки шпагатом, и крылья тоже. Так, чтобы при готовке не развязалось!

Запекаем в немного разогретой духовке (градусов 160 хватит) 1 час 20 минут.

Готово! Подаем, украсив фруктами и свежими овощами прямо в центр праздничного стола!

Рецепт 5, пошаговый: как приготовить курицу в духовке

Приготовленная на вертеле курица гриль получается равномерно запеченной, и приготовленная по домашнему кулинарному рецепту получается вкуснее, чем магазинная. Соль и специи берите по вкусу. Для ее приготовления в духовке вам понадобится вертел для гриля или специальная подставка. Я использовала вертел.

  • Курица — 1 шт.
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу
  • Растительное масло — 50 мл
  • Специи для курицы — 2 ч.л.

Курицу промываем под холодной водой, обсушиваем.

Смазываем растительным маслом.

Посыпаем солью и специями. У меня соль — уже со специями.

Нанизываем курицу на вертел, закрепляем. Ножки связываем нитками.

Крылья прикрепляем к тушке с помощью зубочисток. Устанавливаем вертел с курицей в духовом шкафу, ставим поддон.

Запекаем в режиме «Гриль» на среднем огне до готовности. Готовность определяем так: проткните курицу ножом, если выделяется светлая жидкость — курица готова. Вес моего цыпленка был 1.4 кг, и время приготовления составило около 2 часов, с учетом времени на разогрев духовки.

Наша курица гриль в духовке готова. Подавайте с лавашом, маринованным луком и свежими овощами. Приятного аппетита!

Рецепт 6: курица гриль со специями, приготовленная в духовке

  • курица 2 кг
  • вода 2 л
  • соль 60 г
  • перец душистый горошком 1 ч. лож.
  • кориандр, куркума, чили, молотый душистый перец, лавровый лист по вкусу
  • растительное масло 2 ст. лож.

Берём большую курочку.Убираем лишний жир, чтобы он не залил духовку.

Варим и охлаждаем маринад.В него добавляем соль из расчёта 30 г на на 1 литр воды, лавровый лист, душистый перец. В остывший маринад опускаем курицу.

Сверху небольшой гнёт, например тарелку, чтобы курица не всплывала.Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на сутки.

Вынимаем, вытираем бумажным полотенцем и натираем изнутри специями.Трави вы можете выбирать по своему вкусу.Насаживает на вилочки на вертел, закрепляем дисками с двух сторон и отправляем в духовку на 1 час 15 минут.Под курицу на нижнюю полочку поставьте противень застеленный фольгой, чтобы не испачкать духовку.

Вынимаем из духовки и не снимаем с вертела ещё 10 минут, дайте ей отдохнуть, тогда курица будет сочной и сок не убежит во время нарезки курицы.

Рецепт 7: курица гриль с лимоном в духовке (пошаговые фото)

Зачастую у курицы, запеченной в духовке, получается сухое мясо. Курочка, приготовленная по нашему рецепту в духовке без вертела, выходит достаточно сочной и при этом имеет хрустящую, очень вкусную корочку.

  • Курица – 1 шт.
  • Майонез – 100 гр.
  • Кетчуп томатный – 100 г
  • Лимон – 5 долек
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец – по вкусу

Нам понадобится охлажденная курочка.

Курицу помыть и разделать на порционные кусочки. Оставить все части, кроме грудки. Из нее можно будет приготовить другое блюдо.

Разделанную курицу сложить в миску, добавить майонез, кетчуп, дольки лимона и мелко порубленный чеснок.

Добавить по вкусу соль, поперчить и тщательно перемешать, в процессе выжимая дольки лимона.

Предварительно включить духовку, установить режим «Гриль» при температуре 200 градусов. Замаринованные кусочки равномерно выложить в форму с решеткой.

Поставить форму в разогретую духовку и оставить запекаться. Через 30 минут кусочки и перевернуть и запекать до готовности, пока не образуется румяная корочка. Готовую курочку вынуть из духовки.

Подавать курицу гриль можно с любым гарниром, в нашем случае – это макароны.

Курица гриль на углях рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Курица 500 г

Свежевыжатый лимонный сок ¼ стакана

Оливковое масло ¼ стакана

Соевый соус 2 столовые ложки

Чеснок 2 зубчика

Молотый тмин ½ чайной ложки

Сахар ½ чайной ложки

Молотый черный перец ¼ чайной ложки

Курица гриль в духовке butterfly

  • После приготовления вы получите 3 порции
  • Время приготовления: 3 часа (из них 2 часа для маринования)

Курица гриль в духовке — очень подходящий рецепт для любого времени года: можно приготовить и на гриле не свежем воздухе, но в духовке будет не хуже!

Курочка готовится в маринаде, по принципу butterfly. Очень удобно, когда надо быстро приготовить курицу на обед или ужин!

Что это за курочка butterfly и как ее приготовить, рассказывает и показывает коллега Джейми Оливера — зовут его John Quilter, у него 20 лет работы в ресторане.

Продукты на 3 порции

3 цыпленка или 1 курица

МАРИНАД

1 красный перец
3 зубчика чеснока
10 свежих перца чили
3 лимона — сок и цедра
5 столовых ложек оливкового масла
1 столовая ложка копченой паприки (порошок)
Патока (меласса) или мед (2 ст.л.)

свежие травы

Мастер-класс Курица гриль в духовке butterfly

1. Чтобы сделать маринад,

— обуглить перец на пламени Вашей конфорки или под грилем/духовке
— оставить «потеть» в закрытой миске 10 минут
— затем удалить кожу и семена.

Очистить чеснок и нарезать чили.

Все продукты для маринада положить в чашу кухонного комбайна и смолоть.

2. Подготовить цыплят/курицу:

— удалить внутренности
— снять лишний жир
— помыть и обсушить
— положить животиком вниз

Пальцем провести по спинке и «нащупать» хребет.

Острым ножом или специальными ножницами для разделки птицы удалить хребетик, сделав разрезы вдоль каждой стороны хребетика.

Удалить хребет, курицу «распластать», надавив на грудную кость.

Удалить последний сустав крылышка цыпленка/курицы.

3. Замариновать птицу.

Вылить маринад на курицу и оставить мариноваться как минимум на 2 часа.

4. Приготовить птицу можно на гриле или в духовке.

 

На гриле запекать птицу при косвенной высокой температуре в течение 35 — 40 минут, или, пока не будет готова!

Духовку нагреть до 190ºC и запекать курицу в течение 30 — 35 минут.

Подать блюдо можно с рисом и салатом.

 

Видео Курица гриль в духовке butterfly. — Посмотрите видео — вы увидите, как приготовить соус для курицы!


Разделанная таким образом курица готовится быстро, пропекается равномерно!

Сочная и ароматная!

Смазывать можно курочку маринадом, использую «метелочку» из ароматных трав!
Любители сыра могут поэкспериментировать:

  • положить под кожу курицы немного сыра,
  • кто любит — то с голубой плесенью…
0 Пищевая ценность:
  • Калории: 100 г: 188 ккал
  • Жиры: 10 г
  • Углеводы: 2 г

Приятного аппетита!

Оборудование для приготовления курицы гриль


16.07.18 /

АКЦИЯ на ЦЕННИКИ ПОДВЕСНЫЕ для магазина по НИЗКИМ ЦЕНАМ в Москве! ЗВОНИТЕ +7 (495) 223 63 90 по России бесплатно и ЗАКАЗЫВАЙТЕ СЕЙЧАС. Количество ограничено, успей купить!


Оборудование для приготовления курицы гриль в условиях магазина

Курица-гриль – блюдо, которое практически никогда не готовят дома, но в кафе, ресторанах и магазинах оно пользуется огромной популярностью. Курица готовится очень быстро, с минимальными усилиями и затратами, но с максимальной отдачей по вкусовым качествам. Установив гриль в зале или подсобном помещении магазина вы увеличите прибыль не только мясного отдела, ведь ее аппетитный аромат способствует покупке, но и других продуктов. Для создания хорошего спроса обычно гриль устанавливают в торговом зале.

Какое оборудование понадобится

Конечно же гриль. Кроме самого гриля понадобится совсем немного – холодильник для хранения куриных тушек, мойка, разделочный стол и емкость для маринада. Готовые куры могут храниться как в теплом, так и в охлажденном виде. Соответственно необходимо установить тепловую или холодильную витрину или стенд. Можно использовать гриль со встроенной тепловой витриной. После взвешивания готовой курицы и ее упаковки на упаковку следует штрих-код с ценой, для чего понадобятся специальные весы с возможностью печати штрих-кода.

Типы грилей для кур

Гриль может быть как электрическим, так и газовым, с вертикальным вертелом и карусельные, где тушки располагаются горизонтально.

Карусельный гриль имеет преимущество перед шампурным тем, что в нем можно готовить не только тушки куриц, но и мелкие «комплектующие»: крылышки, бедра и т.п.

Современный гриль для кур оснащен термостойкими стеклянными дверцами или может быть прозрачный с трех сторон, что позволяет наблюдать за процессом приготовления кур. Грили для кур выполнены из нержавеющей стали и, в зависимости от модели, могут быть оснащены таймером, подсветкой, регулируемыми по высоте ножками, отражателями тепла и поддонами.

Время приготовления кур при полной загрузке гриля обычно составляет около часа.



Нюансы приготовления в гриле

Чтобы курица получилась душистой с хрустящей корочкой, нужен хороший маринад и правильная температура запекания в гриле. Перед закладкой кур гриль необходимо хорошо прогреть. Если не учесть эти правила, то курица получится сухой.

Существует множество рецептов маринада для куриц с различными национальными оттенками, которые придадут мясу особый аромат и вкус.

Конечно, в качестве маринада для куриц лучше использовать белое вино. Но для повседневного варианта приготовления курицы чаще используют воду с добавлением лимонного сока, уксуса (по желанию), соли и, конечно, специй. Подойдут черный перец, мускатный орех, сушеный лук, майоран, чеснок, можжевельник, молотый барбарис и т.д.

Минимум 2 часа куриное мясо должно полежать в маринаде. После этого курицу вынимают из маринада, обтирают салфеткой и обмазывают смесью специй и растительного масла.


Приготовление кур гриль в формате магазина

Благодаря вращению куриц, насаженных на вертел гриля, происходит равномерная тепловая обработка со всех сторон. Курицы на гриле под воздействием тепла прогреваются в 2-2,5 раза быстрее, чем при обычной жарке в духовке или на сковороде, поэтому в нем остается гораздо больше витаминов. Кроме того, такое мясо теряет на 15% меньше сока и жира, чем при любых других способах жарки. Оптимальная температура приготовления – 200˚С.

Лишний жир с куриц стекает на предварительно подставленный противень в гриле, а благодаря тому, что современные модели аппаратов несложно очищать, уход за внутренней поверхностью гриля не доставит дополнительных хлопот.



Обслуживание гриля

Для уборки гриля после работы, достаточно залить в поддон кипяток, закрыть дверцы, "пропарить" гриль 10 минут, а затем протереть поверхности и детали гриля.

Персонал должен следить за чистотой шампуров гриля. На них оседает жир от куриц, который подвергается длительной термической обработке. Он занимает одно из первых мест по содержанию канцерогенов. Поэтому необходимо своевременно очищать шампуры и внутреннюю поверхность гриля.

Чтобы соблюдать гигиенические нормы при приготовлении пищи на гриле, необходимо перед началом работы 10-15 минут прогреть решетку на максимальном огне. А чтобы подготовить новый гриль для кур к работе необходимо разогреть его на максимальном огне в течение часа.


Упаковка и продажа готовых кур из гриля

Важный момент – упаковка готовых кур. Для этого можно использовать лоточки и пленку, фольгу, пакеты из бумаги с дополнительным жиростойким слоем или фольгированные термопакеты. На пакетах может быть изображен логотип магазина, что послужит дополнительной рекламой.

Итак, курица на гриле – это несложный и достаточно бюджетный способ увеличить доход магазина и привлечь новых покупателей.


Компания "Торговые Технологии" - Пазырь Маргарита



Курица гриль в духовке целиком: рецепт

Наверняка каждый из нас пробовал курицу гриль. Птица, запеченная до румяной, хрустящей корочки, мясо ее — нежное, сочное. Даже слюнки потекли от одного упоминания об этом вкуснейшем блюде. Каждому кулинару-любителю под силу приготовить такое угощение в домашних условиях. Давайте поговорим, как готовится курица гриль в духовке.

Выбираем маринад

Вам интересно, как приготовить курицу гриль в духовке? Вы думаете, что справиться с такой кулинарной задачей не под силу простому обывателю? Но это вовсе не так. Даже если у вас нет аэрогриля или духовой шкаф не оснащен функцией гриля, вы можете запечь курочку до янтарной, хрустящей корочки, как это делают, к примеру, на решетке.

Куры гриль в духовке приобретают несравненный вкус благодаря маринаду. Их существует множество. Но среди огромного разнообразия хозяюшки выбирают лишь некоторые.

Так, одним из самых простых и популярных маринадов считается кефир или майонез. К таким продуктам добавляют измельченный чеснок, сушеный тимьян, шафран, куркуму, смесь молотых перцев. Любители пикантных угощений используют острый стручковый перчик.

Еще один не менее популярный вариант – соевый соус, смешанный с медом, свежеотжатым лимонным соком и сметаной. Конечно, нужно использовать приправы и пряности, чтобы курочка приобрела потрясающий вкус.

Некоторым пришлась по вкусу курица в медовом маринаде. Продукт пчеловодства и придаст ту заветную золотистую корочку. В мед можно добавить горчичные зерна или обычную магазинную горчицу, немного сушеного тимьяна и базилика.

На заметку! Вкуснее получится курочка, если для маринования использовать свежую зелень, в том числе петрушку, базилик, розмарин, сельдерей.

Независимо от того, какой рецепт курицы гриль в духовке вы выбрали, необходимо готовить маринад. Вкусной и сочной получится курочка, маринованная в пиве, вине белых и красных сортов, бальзамическом уксусе.

Рассмотрим все способы приготовления

Пришло время обсудить, как приготовить куры гриль в духовке. На сегодняшний день кулинары применяют различные способы. Многое зависит от конструкции духового шкафа и его функционального набора.

Способы тепловой обработки:

  • на решетке;
  • вертеле;
  • бутылке или стеклянной банке.

Если духовой шкаф укомплектован вертелом и оснащен функцией гриля, вы сможете приготовить самую настоящую курочку гриль. После маринования птицу нанизывают на вертел и отправляют в духовой шкаф. Вам несказанно повезло, если вертел еще и самостоятельно вращается. Тогда до конца приготовления вы можете и не заглядывать в духовку.

Совет! На низ всегда устанавливайте противень или специальный поддон для сбора стекающего жира. Добавьте в противень немного водички, иначе жир будет гореть.

Многим понравился рецепт куры гриль в духовке на бутылке или стеклянной банке. Такой вариант приготовления подойдет тем, кому предстоит запечь курочку в обычной духовке. Замаринованную курочку насаживают на стеклянную банку и отправляют в духовку. Сначала готовить птицу нужно при температурном пороге в 200°, примерно за треть часа до конца температуру повышают на 20-30°, чтобы птица запеклась до золотистой корочки.

На заметку! Сразу устанавливать высокую температуру не нужно, в противном случае снаружи курочка пригорит, а внутри останется сыроватой.

Часто бывает так, что кожица уже пригорает, особенно на ножках и крылышках, а внутри остается непропеченной. В таком случае накройте обгорающие части фольгой и продолжайте запекать птицу до готовности.

Никогда не ставьте курицу на бутылке в горячий духовой шкаф. От перепада температуры стекло лопнет. Поставьте курочку в холодную духовку и только затем включите ее.

До румяной корочки можно запечь кусочки куриного мяса и на противне, даже в фольге и рукаве. Маленькая хитрость – за полчаса до конца приготовления рукав или фольга разрезается.

Если вы готовите шашлык из курочки в духовом шкафу, не забудьте его перевернуть, иначе мясо не пропечется равномерно.

Курица гриль в духовке целиком: рецепт

Минимум хлопот – максимум вкуса. Именно так можно описать этот рецепт. Курица гриль в духовке целиком готовится совершенно несложно. Запекать птицу будем на бутылке. Для этого подойдет любая емкость номинальным объемом в 500 мл. Желательно выбирать тушку цыпленка. Она приготовится быстрее и получится сочнее и нежнее.

Ингредиенты:

  • курица целая свежемороженая – одна штука;
  • уксус бальзамический – 1 ½ стол. ложки;
  • соль – одна чайн. ложка;
  • чеснок – два-три зубчика;
  • приправы для мясных блюд – одна чайн. ложка;
  • мед – одна стол. ложка;
  • горчица магазинная – одна чайн. ложка.

Приготовление:

  1. Для приготовления курочки гриль понадобится минимальный набор продуктов. Желательно, как уже было сказано, взять цыпленка среднего размера.
  2. Подготовим сразу все ингредиенты по списку.
  3. Курочку при необходимости размораживаем путем естественного оттаивания. После этого хорошенько ее промываем, поместив тушку под струю проточной воды.
  4. Если есть перья, удаляем их пинцетом, срезаем огузок и удаляем внутренности. Еще раз промываем и тщательно просушиваем бумажными салфетками.
  5. Очищенные чесночные зубки измельчаем на меленькой терке или под прессом.
  6. Соединяем мед, бальзамический уксус, указанное количество приправ, горчицу и измельченный чеснок.
  7. Все компоненты активно перемешиваем, чтобы маринад приобрел однородную консистенцию.
  8. Приготовленной смесью хорошо натрем курочку, в том числе и внутри.
  9. Накрываем посуду полиэтиленовой пленкой и ставим птицу в холодильник на пару часов.
  10. Теперь подготовим конструкцию для запекания. В чугунную сковороду или противень ставим бутылку.
  11. Насаживаем курочку на бутылку. Поддон примерно до половины заполняем фильтрованной водичкой.
  12. Оставшимся маринадом поливаем птицу сверху.
  13. Отправляем в таком виде птицу в холодный духовой шкаф.
  14. Готовить будем полтора часа по такой схеме. В течение одного часа птицу запекаем при температурном пороге 200°, затем увеличиваем температуру на 20° и продолжаем готовить еще полчаса.
  15. Запеченная курочка получается сочной с хрустящей корочкой. Ее готовность можно проверить зубочисткой. Когда птица готова, сок будет прозрачным.

Читайте также:

Курица гриль дополнит ваш будничный стол и украсит праздничный. Вы смогли убедиться, что для приготовления этого угощения можно и обойтись без специальных приспособлений или «навороченных» духовых шкафов. Гарнир выбирайте на свое усмотрение. Чаще всего подают овощные салатики, каши или картофельное пюре. Приятного аппетита!

Как приготовить курицу на гриле, чтобы она получилась сочной • INMYROOM FOOD

Кто бы что ни говорил, а без курицы мы никуда. Она вкусная, питательная, вполне доступная по цене и еще очень полезная! В мясе этой птицы содержится много витаминов и минералов, незаменимые аминокислоты, а еще это ценный источник животного белка. Кстати, куриное мясо относится к категории диетических продуктов, поэтому не переживайте за свой вес.

Курицу можно приготовить самыми разными способами. Например, отварить, запечь в духовке, пожарить. А еще можно приготовить ее на гриле. Для этого даже не нужно ехать на природу, ведь можно купить крутую сковороду-гриль. 

Рассказываем, как правильно готовить куриное мясо на гриле и каких ошибок нужно избегать, чтобы обедом или ужином остались довольны абсолютно все.  

1. Размораживайте мясо птицы 

Это, пожалуй, одна из самых распространенных ошибок, которую совершают начинающие кулинары. Перед приготовлением любое мясо нужно размораживать. Даже если это обычное куриное филе.

Если вы поместите курицу сразу на гриль, то будьте готовы к тому, что вместо сочного блюда вы получите птицу, которая по вкусу похожа на резину. Нежная курочка, которая буквально тает во рту, получится только из хорошо размороженного мяса птицы. Поэтому всегда планируйте заранее обеды и ужины. Так у вас будет достаточно времени для того, чтобы разморозить курицу. 

2. Не игнорируйте специи

Некоторые ошибочно думают, что если готовить блюдо на гриле, то можно забыть про специи и маринады. Это неправильно. Если вы хотите не испортить продукт, а приготовить из него вкусный обед или ужин, советуем не забывать про специи. Даже если готовить вы будете на сковороде-гриль. 

Советуем приправить курицу и оставить ее в холодильнике на ночь или минимум на 4 часа. За это время она полностью пропитается солью, перцем или другими приправами и станет очень мягкой и сочной. 

Кстати, можно просто выложить филе в миску с холодной подсоленной водой на некоторое время. Это гарантия того, что птица после приготовления не получится сухой и жесткой. 

3. Не добавляйте соус слишком рано

Курочку, приготовленную на гриле, прекрасно дополнит какой-нибудь вкусный и ароматный соус. Обычно соусы не просто подают уже с готовым блюдом, а добавляют и в процессе приготовления, чтобы блюдо получилось более вкусным. 

Однако здесь следует проявить осторожность. Приведем пример. Курица прекрасно сочетается с соусом барбекю. Но если вы приготовите его по классическому рецепту, то в нем будет сахар, который при жарке может кристаллизоваться. Если вы добавите барбекю слишком рано, то вы его просто сожжете, а курица будет не такой вкусной. Поэтому аккуратно смажьте соусом с обеих сторон куриное филе за 2–3 минуты до готовности птицы. 

4. Не готовьте курицу при высоких температурах

Может, для стейков сильный огонь и подходит, но не для нежного мяса птицы. Если вы будете обжаривать курицу на сильном огне, то велика вероятность, что снаружи она покроется корочкой и даже подгорит, а внутри совсем не приготовится. Поэтому советуем готовить куриное филе при средней температуре. Тогда мясо получится очень сочным и вкусным. 

Не можете жить без хрустящей корочки? Тогда просто увеличьте огонь на финальных стадиях приготовления. И обжаривайте курочку буквально 1–2 минуты. Не передержите!

5. Не все части курицы готовятся одинаково

Это тоже нужно знать, чтобы не испортить себе ужин. Время приготовления различных частей курицы может заметно отличаться. Зависит оно от многих факторов. Даже кости и кожица играют свою роль. Поэтому не пытайтесь выработать универсальный рецепт, по которому вы будете жарить курицу на гриле всю оставшуюся жизнь. Его не существует. 

Просто следите за своими ощущениями и наблюдайте. Куриное филе на кости и с кожицей может готовиться около 20 минут. А куриным ножкам нужно меньше времени, чтобы прожариться. Бедрышки и вовсе могут приготовиться за несколько минут. 

Курица в духовке на вертеле целиком: рецепт с фото

- в Курица в духовке целиком

 

Курица, приготовленная на гриле, сегодня является популярным блюдом. Однако многие хозяйки предпочитают купить уже готового цыпленка в супермаркете. На самом деле, курица-гриль «по-домашнему» получается прекрасной, а готовить ее очень просто. Еще посмотрите, как готовить шашлык куриный в духовке  — отменное праздничное блюдо!

Итак, готовим цыпленка на вертеле в духовке. Размер курицы выбирается в зависимости от типа вертела и мощности вращающего механизма духовки. В этом рецепте взят цыпленок весом 900 г – он быстро пропекается и легко крепится к вертелу. Предварительно его следует тщательно вымыть, хорошо очистить от мелких перьев и промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой.

Приготовление курицы гриль на вертеле в духовке

Чтобы цыпленок приобрел оригинальный вкус и аромат, его необходимо намазать специальным соусом. Приготовить его очень просто.

Соус для курицы

Потребуется майонез, несколько зубков чеснока, соль и молотый перец. Любители гриля «с кислинкой» могут дополнительно использовать сок половинки небольшого лимона, а вторую половинку поместить непосредственно внутрь курицы перед запеканием.

Подготавливаем курицу

Соус необходимо тщательно перемешать, намазать им обсушенного цыпленка сверху и изнутри. Получившийся полуфабрикат следует закрепить на вертеле и отправить в разогретый духовой шкаф, настроенный на работу в режиме гриля.


Запекаем курочку

Время запекания 900-граммового цыпленка составляет около 1 часа при температуре 200°С. Если к концу приготовления цыпленок не покрылся золотистой корочкой, можно его оставить в духовке еще на 10 минут, настроив на ней режим конвекции.

Все, наш цыпленок на вертеле в духовке готов, можно доставать, созывать домочадцев, приятного аппетита!

 

Рецепт жареной курицы - Как приготовить курицу на гриле

Цыпленок-гриль - классический деликатес, любимый почти каждым любителем мяса. Он хорошо сочетается с бирьяни или комбинацией риса и куриного карри в качестве гарнира, или его также можно подавать в качестве закуски с пудиной чатни или райта. Хотя курицу-гриль можно легко приготовить дома, многим сложно получить идеальную консистенцию курицы. Один из способов - приготовить куриное мясо еще до того, как его замариновать и запечь на гриле.Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом приеме и других советах, как приготовить вкусную курицу-гриль в домашних условиях.

Распечатать рецепт

Как приготовить хрустящую, сочную и равномерно прожаренную курицу дома

инструкции

  1. Поместите курицу между двумя листами полиэтиленовой пленки или пакетом на молнии.Используйте скалку или инструмент для размягчения, чтобы равномерно расплющить куриную грудку. Хотя это необязательный шаг, он помогает приготовить курицу равномерно. Разогрейте гриль на среднем огне.

  2. В миску добавьте соль, сахар, перечный порошок, хлопья чили, имбирно-чесночную пасту, тмин, лимонный сок, масло и хорошо перемешайте. Добавьте йогурт, порошок красного перца чили и взбейте. Положите курицу и полейте маринадом с обеих сторон. Охладите курицу примерно на 5-10 минут.

  3. Смажьте разогретую сковороду для гриля маслом и выложите на нее курицу. Готовьте с одной стороны в течение 5 минут или до готовности и легкого обугливания с отметинами гриля. Переверните и готовьте другую сторону столько же времени. После этого отдохните несколько минут.

  4. Вы можете разрезать курицу на более мелкие кусочки или подавать как есть. Сверху посыпать мелко нарезанным кориандром и украсить дольками лимона вместе с бирьяни, райтой или куриным карри и приготовленным на пару рисом.Вы также можете подавать это блюдо в качестве закуски или закуски с чатни или соусом из майонеза.

Примечания к рецепту

Подсказка рецепта

Для получения более хрустящей текстуры избегайте йогурта и используйте вместо него 1 столовую ложку уксуса и удвойте другие ингредиенты маринада. Вы также можете замариновать и поставить курицу в холодильник на ночь для достижения наилучших результатов.

Поделитесь своей версией рецепта

Вы готовите курицу-гриль по-другому, используя специи из вашего родного города, или это метод приготовления? Один рецепт хорош, но варианты еще лучше. Будь то метод или версия рецепта, мы хотели бы прочитать ваш, так что поделитесь им с нами!

Часто задаваемые вопросы

Как узнать, хорошо ли приготовлена ​​курица-гриль?

Самый точный способ - слегка разрезать курицу посередине и проверить, не стало ли мясо розовым или непрозрачным в центре.Если розовый, то варить нужно дольше.

Какова идеальная потребность в тепле для жарки курицы на гриле?

Оптимальная температура или тепло для жарки цыпленка на угольном гриле - средне-низкое. Если вы используете газовый гриль, выбирайте средний. Таким образом курица будет хрустящей, а кожица не перегорится, и мясо останется недоваренным.

Какие куски куриного мяса лучше всего готовить на гриле?

Куриная грудка (без костей или без костей), бедра, голени и крылышки - лучшие нарезки для жарки на гриле.Использование кусочков бедер или голеней с кожей придает жареному цыпленку великолепную текстуру.

Лучший рецепт курицы на гриле - Kim's Cravings

В этом легком рецепте приготовления курицы на гриле используется ароматный куриный маринад для получения наилучшего вкуса! С таким маринадом и таким способом приготовления у вас будут самые сочные, нежные и ароматные куриные грудки на гриле . Готовьте на горячем барбекю, чтобы быстро приготовить еду менее чем за 30 минут.

Лучший рецепт здоровой курицы на гриле

Нет ничего, что я люблю больше летом, чем приготовление вкусной еды на гриле! Я также всегда ищу новые способы приготовить ароматные, нежные и сочные куриные грудки. Они могут так легко стать сухими или эластичными и совсем не аппетитными. Что ж, друзья, я делюсь лучшим рецептом куриного маринада и своим надежным методом приготовления идеальных куриных грудок на гриле. Вам никогда не понадобится еще один рецепт курицы-гриль!

Маринад с курицей на гриле

Чтобы приготовить сочную и вкусную курицу на гриле, очень важно замариновать курицу перед приготовлением на гриле.Маринование курицы - это шаг, который нельзя пропускать: это помогает сохранить тонны аромата и натурального сока курицы, поэтому вы не останетесь наедине с сухой курицей, приготовленной на гриле.

  • Проколите курицу вилкой или ножом. Это позволит курице лучше усвоить маринад.
  • Храните маринованную курицу в герметичном контейнере в холодильнике до использования. Мне нравится взбивать маринад в стеклянной банке с крышкой, а затем выливать его в большой пакет с курицей на молнии.
  • Дайте курице мариноваться не менее 30 минут. Обычно я мариную курицу в течение всего дня, но примерно через 30 минут в маринаде тонко нарезанная курица будет иметь прекрасный вкус. Курицу можно оставить мариноваться в холодильнике до двух дней.
  • Залейте курицу лишним маринадом, пока она готовится на гриле. Это даст вам невероятно сочную и нежную курицу.

Как приготовить курицу на гриле дома

Чтобы приготовить самую лучшую курицу-гриль, я советую покупать высококачественную, органическую куриную грудку без антибиотиков.Еще я люблю покупать тонко нарезанные куриные грудки. По моему опыту, этот кусок курицы готовится намного быстрее и равномернее. Если у вас куриные грудки очень толстые в одних местах и ​​тонкие в других, поместите их в большой пакет и используйте размягчитель мяса, чтобы растолочь их и слегка выровнять.

Поскольку куриные грудки без костей очень постные, они могут очень легко высохнуть. Лучший способ приготовить нежные куриные грудки на гриле - замариновать их.

  1. Положите куриную грудку в большой пакет с застежкой-молнией и отложите в сторону.
  2. Смешайте все ингредиенты маринада в небольшой миске или встряхните их в банке с крышкой.
  3. Вылейте маринад в пакет с курицей.
  4. Закройте пакет и месите руками, чтобы маринад покрыл все участки куриной грудки.
  5. Охладите не менее 30 минут, но еще лучше 4-24 часа.

Как долго готовить куриную грудку на гриле

Этот ответ может варьироваться в зависимости от температуры гриля и толщины куриных грудок.

В этом рецепте куриной грудки на гриле я использую тонко нарезанные куриные грудки, и они очень быстро приготовятся на гриле. После того, как куриные грудки замаринованы, поместите их на разогретый гриль с температурой около 400ºF. Готовьте их по 4 минуты с каждой стороны, не приподнимая во время приготовления (вы же не хотите потерять красивые следы от гриля!).

Переверните курицу и готовьте еще 4 минуты или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в большую часть куриной грудки, не покажет 165 ° F. Если вы используете более толстую куриную грудку, вам, скорее всего, придется готовить ее примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Я рекомендую дать приготовленному цыпленку отдохнуть примерно 3-5 минут перед тем, как разрезать его, чтобы он оставался сочным (достаточно времени, чтобы заполнить тарелки и добраться до стола). Подавать с любимыми гарнирами или поверх листового зеленого салата.

Что подавать с курицей гриль

Курица-гриль идеально сочетается со многими блюдами или просто поверх свежей зелени. Обратите внимание на некоторые из моих любимых гарниров, которые можно взбить, когда мы готовим курицу-гриль на ужин:

Жареный красный картофель с укропом

Жареные овощи со вкусом (без яичной выпечки)

Греческий салат из нута

Простой лимон, петрушка, цветная капуста, рис

Салат из пасты с халапеньо и песто

Когда мне действительно лень, я подаю курицу-гриль с жареной кукурузой и свежий салат из молодой зелени, нарезанных помидоров и моей любимой заправки для салата.На кукурузу уходит около 20 минут, поэтому я сначала поставил ее на гриль. Кукуруза на гриле такая ароматная, что все, что я делаю, это опрыскиваю кулинарным спреем и добавляю немного соли и перца перед приготовлением. Это серьезно так вкусно, даже масла добавлять не надо!

Идеи для приготовления еды

Я люблю готовить куриные грудки на гриле большими партиями, чтобы добавлять их в салаты, в еженедельное приготовление еды, в быстрые блюда из пасты или даже в куриный суп с лапшой! Он так хорошо сочетается практически с чем угодно.Вот некоторые из моих любимых: салат с курицей и горчицей, запеканка из тонкой энчилады, салат из курицы с тощим греческим йогуртом, лепешка из курицы Альфредо и энчиладас из курицы Fast & Easy.

Полезные инструменты для приготовления курицы на гриле

Полный набор для гриля из 16 предметов - нам очень нравится этот доступный набор для гриля! Он поставляется со всем необходимым, включая швейцарский нож, шпатель, щипцы, щетку для наметки, щетку для чистки, подставки для кукурузы и шампуры в алюминиевом ящике. Это нержавеющая сталь с жаропрочными ручками, которую можно мыть в посудомоечной машине.

Чугунная сковорода-гриль - если у вас нет доступа к внешнему грилю, вы все равно можете приготовить этот рецепт, используя сковороду для гриля. Этот бюджетный, получает отличные отзывы на Amazon и отличного качества!

Wüsthof Two Piece Prep Set (Knives) - это набор ножей, который я использую чаще всего, и я не могу сказать достаточно хороших слов об этих высококачественных ножах.

Если вы попробуете этот восхитительный рецепт курицы на гриле, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Распечатать

Пищевая ценность

Лучший рецепт курицы на гриле

Количество на порцию (1 порция)

калорий 236 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жир 12 г 18%

Насыщенный жир 2 г 13%

Холестерин 87 мг 29%

Натрий 636 мг 28%

Калий 14 503% Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 29 г 58%

Витамин A 41IU 1%

Витамин C 4 мг 5%

Кальций 15 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Порции: 5 порций

В этом легком рецепте приготовления курицы на гриле используется ароматный куриный маринад для получения наилучшего вкуса! Благодаря этому маринаду и способу приготовления у вас будут самые сочные, нежные и ароматные куриные грудки на гриле. Готовьте на горячем барбекю, чтобы быстро приготовить еду менее чем за 30 минут.

  • 1.5 фунты Тонко нарезанная куриная грудка без кожи без костей *
  • 3 столовые ложки оливковое масло первого отжима
  • 1 чайная ложка дижонская горчица
  • 2 столовые ложки красный винный уксус
  • 2 гвоздика чеснок, измельченный
  • 2 столовые ложки лимонный сок
  • 1 чайная ложка сушеный орегано
  • 1/4 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка соль
  • 1/2 чайная ложка черный перец
  1. Положите курицу в большой пакет с застежкой-молнией и отложите в сторону.

  2. В небольшую миску или банку добавьте оливковое масло, дижон, красный винный уксус, чеснок, лимонный сок, сушеный орегано, тмин, кошерную соль и черный перец. Взбейте венчиком или встряхните банку с крышкой, чтобы все перемешалось.

  3. Добавьте маринад в пакет с курицей. Закройте пакет и вымесите его руками, чтобы вся курица была хорошо покрыта. Поместите в холодильник и маринуйте не менее 30 минут, а лучше 4-24 часа.

  4. Чтобы приготовить курицу на гриле, нагрейте ее до средне-сильного огня, около 400 градусов F. Когда курица станет горячей, жарьте ее до полной готовности, примерно 4 минуты на каждую сторону. Подавать вместе с салатом или поверх него, а также с жареными или жареными овощами.

* Если у вас нет тонко нарезанной куриной грудки, положите куриную грудку на разделочную доску и накройте саранской пленкой или поместите курицу в большой пакет.Используя молоток для мяса или дно сковороды, измельчите до толщины 1/2 дюйма.

Фотографии Даниэль из нашей соленой кухни.

Автор: Ким

Курс: Основной

Кухня: Американец

Ключевое слово: лучшая курица-гриль, легкий маринад для курицы-гриль

Рецепт летней жареной курицы - Домашний повар

Набор еды

Суккоташ с травами и овощами

Подготовка и время приготовления: 25-35 мин.

Сложный уровень: Средний

Все ингредиенты индивидуально упакованы, но на нашем центральном предприятии не сертифицирован как свободный от аллергенов. Кроме того, содержание ингредиентов может различаться. Пожалуйста, проверьте карты рецептов и упаковку ингредиентов для аллергены и пищевая ценность. Если у вас серьезная аллергия, пожалуйста, используйте здравый смысл или проконсультируйтесь с врачом, чтобы решить, безопасна ли наша еда для ты!

Примечание о серьезной пищевой аллергии

Повар

Джастин Парушкевич

Представьте себе: вы отдыхаете в гамаке в первый день с умеренным климатом.Наконец-то приступаю к чтению хорошей книги. Пикник в парке с бутылкой отличного вина. Иногда самые простые вещи - это именно то, что нам нужно, чтобы чувствовать себя уравновешенными и радостными. Попробуйте это блюдо, которое может похвастаться нежной куриной грудкой на гриле и ярким летним овощным суккоташем. Его легко приготовить, оно сытно и взорвано двумя полными порциями свежих питательных овощей.

  • 4 унция. Томаты черри
  • 1 Кукурузный початок
  • 2 унция.Зеленая фасоль
  • 1 Желтый лук
  • 1 Цуккини
  • 1 Красный перец
  • 2 Зубчики чеснока
  • 0 Чеснок
  • 0 Веточки укропа
  • 2 Куриные грудки без костей и кожи
  • 2 унция. Лимская фасоль

Из-за нашей модели своевременного поиска поставщиков нам, возможно, придется отправить вам заменитель ингредиента. Не беспокоиться! Мы следим за тем, чтобы каждый ингредиент отправлено вам, соответствует нашим высоким стандартам качества. Мы будем держать тебя проинформирован, если произойдет переключение, поэтому, пожалуйста, проверьте ингредиент этикетки в сумке с едой.

  • Питание (на порцию)

  • калорий

    319
  • Углеводы

    24 г
  • Жир

    6 г
  • Белок

    42 г
  • Натрий

    516 мг
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Перец
  • Пищевой спрей
  • 1 Сковорода-гриль или гриль на открытом воздухе
  • 1 Средняя сковорода

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

  • Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
  • Морепродукты 145 ° F |
  • Курица 165 ° F |
  • Говяжий фарш 160 ° F |
  • Молотая индейка 165 ° F |
  • Фарш из свинины 160 ° F
  1. 1
    Подготовьте ингредиенты

    Тщательно промойте продукты и высушите.Помидоры черри порезать пополам. Снимите с кукурузы шелуху и острым ножом на устойчивой поверхности срежьте зерна с початков. Зеленую фасоль нарезать крупно. Лук очистить и нарезать кубиками. Кабачки нашинкуйте и удалите кончики. Удалите стебель, семена и оболочку болгарского перца и крупно нарежьте. Измельчите чеснок. Нарезать чеснок и укроп. Куриные грудки промыть и обсушить.

  2. 2
    Приготовить курицу

    Разогрейте сковороду-гриль или сковороду среднего размера на среднем или сильном огне. Обрызгайте сковороду для гриля кулинарным спреем, чтобы предотвратить пригорание.Посолите и поперчите куриные грудки с обеих сторон. Когда сковорода станет горячей, добавьте куриные грудки и готовьте по 5-6 минут с каждой стороны или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов. Отдохнуть и согреться, пока не будете готовы к подаче.

  3. 3
    Сделайте суккоташ

    В средней сковороде на среднем или сильном огне нагрейте 1 ч. Л. оливковое масло, чеснок и лук в течение 2 минут или до появления аромата. Добавьте цукини, кукурузу, фасоль, красный перец, помидоры и стручковую фасоль, время от времени помешивая, пока помидоры не станут мягкими и не станут мягкими, примерно 7-8 минут.Добавьте чеснок и половину укропа (оставив оставшееся для украшения). Приправить щепоткой соли и перца.

  4. 4
    Тарелка Блюдо

    Положите на тарелку сытную порцию суккоташа. Уложите куриную грудку на фоне суккоташа. Украсить оставшимся укропом и щепоткой свежего черного перца.

Домашний повар: доставка свежих ингредиентов, чтобы приготовить дома

Home Chef - это служба доставки комплектов еды - заказывайте и получайте еду на дом еженедельно.Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.

]]>

Попробуйте Home Chef без каких-либо обязательств.

Пропустить или отменить в любое время.

Начать

Курица-гриль по-мексикански - легко и вкусно. Идеально подходит для тако!

Цыпленок гриль по-мексикански. Сочная нежная курица-гриль, замаринованная в ароматной смеси фруктовых соков и порошка чили. Быстро и легко собрать, это наверняка станет хитом для вашего следующего барбекю!

Этот мексиканский цыпленок-гриль - отличный рецепт, который стоит всегда иметь под рукой.Курица получается нежной, сочной и ароматной! Используйте эту курицу, чтобы заправлять тако, буррито, миски с буррито, салаты или просто наслаждаться ею самостоятельно с некоторыми из ваших любимых гарниров барбекю.

Маринад с курицей по-мексикански Обзор:

  • Сок лайма: Свежевыжатый сок лайма смягчит мясо, а также придаст мясу свежий цитрусовый вкус.
  • Ананасовый сок: еще один свежий сок, который смягчит мясо и придаст отличный пикантный вкус.
  • Вустерширский соус: придает пикантный вкус.
  • Яблочный уксус: вы можете использовать другой тип уксуса, например белый уксус или белый винный уксус.
  • Чеснок: всегда добавляйте дополнительно!
  • Кинза: Если вам посчастливилось противостоять свежей зелени нарезанной кубиками кинзы, вы можете пропустить ее.
  • Порошок чили: приносит немного тепла и великолепный цвет. Не стесняйтесь добавлять дополнительно или использовать копченую паприку в дополнение к.Увеличьте огонь, используя вместо него кайенский перец.
  • Тмин: дает прекрасный вкус.
  • Соль и перец: используйте 1 чайную ложку соли на каждые 2 фунта курицы. Если вы готовите большую партию маринада, помните об этом соотношении.

Как идеально приготовить курицу на гриле:

  1. Разогрейте гриль примерно до 425 ℉ . Не беспокойтесь о точности, если ваш гриль не контролирует температуру. Но должно быть довольно жарко.
  2. Обжарьте курицу на прямом огне . Готовьте на самой горячей части гриля, для меня это будет центр, поскольку я складываю древесный уголь в середину гриля. Обжаривание оставит нам приятные следы от гриля на коже нашей курицы. Обжаривайте около 3 минут, прежде чем перевернуть курицу.
  3. Продолжайте готовить на косвенном огне. После того, как останутся следы от гриля, переместите курицу в более прохладную часть для непрямого приготовления. Для меня это внешнее кольцо гриля.Это продолжит готовить курицу, но не обожжет внешнюю кожу.
  4. Накройте крышкой и готовьте, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 ℉. Если вы учитываете переносимое приготовление, то есть повышение температуры, которое происходит после того, как вы убираете мясо с источника тепла, вы можете удалить курицу при 160 ℉.

Использование этого жареного цыпленка:

  • Салаты: Используйте эту курицу как белок для салата тако. Или просто заправьте салат своими любимыми блюдами и полейте сверху этим соусом из авокадо.
  • Чаши для буррито: Нет ничего лучше, чем нарезанный кубиками цыпленок-гриль поверх пушистого риса с кориандром и лаймом, бобов Чарро и других начинок!
  • Тако: Сделайте несколько уличных тако, загрузив нарезанную кубиками курицу в кукурузные лепешки, подавая с небольшим количеством пико де галло или просто нарезав кубиками лук и кинзу.
  • В миске среднего размера смешайте ингредиенты для маринада. Взбейте вместе.

  • Добавьте курицу и погрузите в маринад. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-4 часа мариноваться (из-за чрезмерного маринования курица может стать мягкой).

  • Разогрейте гриль до 425 ℉.

  • Вынуть курицу из маринада и обсушить.

  • Поставьте курицу на прямой огонь на решетку и готовьте 3 минуты, затем переверните курицу. Готовьте еще 3 минуты.

  • Переместите курицу на более непрямой огонь на гриле, накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 160 ° F в самой толстой части.

  • Дайте курице отдохнуть (внутренняя температура продолжит повышаться до 165 ° F). После отдыха курицу можно нарезать и подавать.

калорий: 207 ккал, углеводов: 7 г, белков: 14 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 3 г, холестерина: 54 мг, натрия: 490 мг, калия: 244 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 4 г, витамина A: 542 МЕ, витамина C: 8 мг, кальций: 24 мг, железо: 1 мг

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Никогда не пропустите рецепт

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте.

Как правильно приготовить курицу на гриле

Как идеально приготовить курицу на гриле

Узнайте, как идеально приготовить курицу на гриле, предварительно приготовив ее в духовке (на медленной и медленной) перед тем, как попасть на гриль. Таким образом, вы будете знать, что он полностью приготовлен и сочен, чтобы вы могли расслабиться и порадовать своих гостей, не беспокоясь о том, чтобы накормить их недостаточно приготовленным или сушеным цыпленком.

Недавно я нашел способ сделать курицу-гриль надежной.Что я имею в виду? Я имею в виду, это способ приготовления курицы на гриле, при котором вы точно знаете, что мясо прожарено, и вы точно знаете, что оно нежное и сочное, а не сухое.

Этот метод отлично подходит, если у вас есть друзья, потому что вы можете сделать большую часть этого заранее. Вы также можете сделать большую партию, поэтому, если у вас много друзей, этот рецепт для вас!

Ключ к идеально приготовленной курице:

Заранее приготовьте его в духовке, чтобы вы знали, что оно полностью готово и готово для гриля.Если вы приготовите его заранее, то вы сможете приготовить его медленно, и в результате получится красивое, сочное и нежное мясо. Кроме того, это дает вам время поднять ноги во время сезона гриля, потому что большая часть работы выполняется заранее.

Видео о том, как приготовить курицу на гриле:

Как приготовить курицу на гриле, шаг за шагом

Шаг №1

Если к вам подходит большая группа, купите оптовые упаковки куриных бедер и голеней на костях. Я предпочитаю без кожи, но тоже работает. Я считаю, что кожица не становится хрустящей на гриле, что бы я ни делал.Однако без кожи бывает трудно найти или дороже. Так что возьмите его с кожей, приготовьте в духовке, затем посмотрите совет на шаге №2. (Куриные грудки не идеальны для этого метода. Если вы действительно хотите, лучше всего подойдут куриные грудки с косточкой и кожей. Если вы хотите приготовить куриные грудки без костей и кожи на гриле, у меня для вас есть отдельный пост. Им нужен другой метод.

За два дня до вечеринки приправьте курицу специями (см. Рецепт для печати внизу) и запекайте при температуре 300 ° F в течение примерно часа.После часа запекания проверьте с помощью мгновенного термометра. Температура внутри курицы должна быть не менее 165 ° F. Если все кончено, ничего страшного. Все равно будет сочно!

Шаг №2

Затем вы вынимаете курицу из духовки и даете ей немного остыть на прилавке.

НОВЫЙ СОВЕТ! - Я только что обнаружил это, и мне пришлось отредактировать этот рецепт, чтобы рассказать вам об этом! После того, как курица немного остынет, но перед добавлением соуса, просто снимите кожицу, если она вам не нужна. Как я объяснил в шаге № 1, я предпочитаю без кожи, но это отличный способ, когда вы не можете их найти или на них есть распродажа!

Дополнительный совет. Используйте чистые кухонные ножницы (называемые кухонными ножницами), чтобы срезать всю кожу, прикрепившуюся к кости.

Дополнительный дополнительный совет: эти кухонные ножницы разбираются для лучшей стирки, что особенно хорошо, когда мы используем их для обработки курицы, чтобы убедиться, что они продезинфицированы.

Этот метод удаления кожицы после приготовления НАМНОГО проще, чем снятие кожи с курицы перед приготовлением, а кожа также помогает удерживать влагу и придает аромат куриному мясу во время приготовления. Беспроигрышный вариант!

Шаг № 3

Смажьте курицу своим любимым соусом для барбекю. Я люблю этот домашний основной соус для барбекю.В нем всего три ингредиента, но есть инструкции, как лечить его разными способами, чтобы вы могли настроить его.

Шаг № 4

Охладите курицу до обеда.

Шаг №5

Переложите кусочки курицы в гриль со средним нагревом, который подготовлен для прямого нагрева. Готовьте, время от времени переворачивая (я использую такие красивые длинные щипцы, чтобы мои руки не были слишком близко к огню), пока со всех сторон не появятся отметины от гриля и мясо не прогреется, всего около 8-10 минут.Вы можете полить их соусом на полпути, если хотите, но это не может сместить или скрыть следы от гриля. По этой причине я обычно не поливаю на полпути.

Шаг № 6

Подавать с большим количеством салфеток.

Распечатать

Описание

Этот цыпленок-гриль предварительно готовят в духовке (на медленном и медленном огне) перед тем, как попасть на гриль. Таким образом, вы будете знать, что он полностью приготовлен и сочен, чтобы вы могли расслабиться и порадовать своих гостей, не беспокоясь о том, чтобы накормить их недостаточно приготовленным или сушеным цыпленком.


Состав

  • 2 ч. соль
  • 1 ч. перец
  • 1 ч. чесночный порошок
  • 2 ст. коричневый сахар
  • 6 фунтов. курица из темного мяса без кожи на кости (голени и / или бедра)
  • Соус барбекю

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 300 ° F.
  2. В миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и коричневый сахар. Натрите курицу и выложите в один слой на большой противень с бортиком.Выпекать 1 час.
  3. Дайте остыть в течение 15 минут. Если курица покрыта кожей, аккуратно снимите ее перед приготовлением на гриле. Кожу, прикрепленную к кости, срежьте кухонными ножницами.
  4. Смажьте каждый кусок примерно 2 столовыми ложками соуса. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 36 часов.
  5. За минуту до еды приготовьте гриль для прямого приготовления на среднем или сильном огне.
  6. Добавьте кусочки курицы и готовьте, пока на нижней стороне не появятся пятна от гриля, 4-5 минут. Перевернуть и варить, пока не прогреется, еще 4-5 минут.Если хотите, полейте еще половину соуса, но в этом нет необходимости, так как это может скрыть ваши красивые следы от гриля.

57716 г 1368 мг 28,2 г 19,3 г 61,8 г 323,2 мг

Видео Ли Олсон. Статья, фото и рецепт Кристины Питтман.

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерскую ссылку Amazon, означающую, что если вы нажмете на нее и купите что-то, я получу небольшую комиссию. Это бесплатно для вас. Все мнения мои собственные и честные.
Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2014 года.Он был отредактирован и переиздан в июле 2020 года.

Цыпленок на гриле с травами (GF)


Цыпленок на гриле - это просто и универсально! Вот почему я всегда готовлю на гриле двойную порцию и откладываю излишки для других блюд, которые запланировал на неделю. От салатов и сэндвичей до пасты и блюд из риса, курица-гриль позволяет легко приготовить здоровую еду.

Вот лишь несколько идей о том, как можно использовать курицу-гриль для быстрого приготовления питательных блюд:
• Овощное жареное мясо Zoodle с остатками жареной курицы
• Куриный салат на гриле

Какие из ваших любимых способов использовать остатки жареного на гриле? курица?

Еще одним фаворитом является жареный бальзамический цыпленок - он особенно вкусен с феттучини альфредо, а также может быть использован, чтобы превратить ваш любимый летний салат в сытный легкий ужин.

И независимо от того, новичок вы или ветеран гриля, обязательно ознакомьтесь с моими секретами успеха 10 лучших советов по приготовлению на гриле , которые, несомненно, выведут ваши блюда на гриле на совершенно новый уровень качества!

Цыпленок с травами, приготовленный на гриле (GF)

Ингредиенты

  • 1 фунт органических куриных грудок без костей и кожи, обрезанный жир
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • По 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна, сухого розмарина и чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки кельтской морской соли
  • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  1. Разрежьте каждую куриную грудку пополам вдоль, чтобы сформировать две тонко нарезанные грудки.или грудки нарезать соломкой (куриные тендеры).
  2. В средней миске взбейте оливковое масло и приправы. Добавьте курицу и переверните вилкой несколько раз, чтобы полностью покрыть маринадом.
  3. Плотно накройте чашу. Поместите во фриг и дайте мариноваться не менее часа или на ночь.
  4. Когда все будет готово, разогрейте гриль на среднем огне и жарьте на гриле по 2–3 минуты с каждой стороны до полной готовности.

Примечания

Если вы новичок или ветеран-гриль, обязательно ознакомьтесь с моими 10 лучшими советами по приготовлению на гриле, чтобы узнать о некоторых секретах успеха, которые, несомненно, выведут приготовленные на гриле блюда на совершенно новый уровень качества!

3.1

https://thenourishinghome.com/2012/04/easy-grilled-herb-chicken-gf/

Вкус места: курица-гриль для вашей толпы

Энн Бирн, автор бестселлеров по кулинарии, дает советы, как приготовить восхитительную курицу-гриль. В дополнение к тому, что Bryn поможет вам избежать нескольких распространенных ошибок новичков, которые мы все совершаем - по привычке или из-за отсутствия опыта, - предлагает простые инструкции и простой рецепт измельчения, маринования и совершенствования вашей домашней птицы, приготовленной на открытом воздухе.

Моя первая попытка приготовить курицу на гриле закончилась неудачей. Теперь, оглядываясь назад, я вижу, что все делал неправильно. От гриля до курицы и соуса это было провалом, потому что я действительно не понимал, как приготовить курицу на гриле.

Сегодня все по-другому.

У меня есть не только несколько лет на кухне, но и некоторый опыт работы на гриле. Моему мужу нравится думать, что он командует готовкой на открытом воздухе, но это не его страсть.Он предпочел бы работать в саду. Так что, если хорошая погода диктует возможность трапезы на свежем воздухе, обычно готовлю я. И я сделал все это - целую курицу, части и измельченные куриные грудки, замаринованные в быстрой и острой заправке, а затем обжаренные на углях. Я узнал, что приготовление курицы на гриле может показаться простым и повседневным, но это гораздо более сложный процесс, чем приготовление гамбургера. Курица-гриль - это понимание ... техника.

Как все было ... или Как курица, приготовленная на гриле, пошла не так
Не так давно курица, приготовленная на гриле на заднем дворе, стала выглядеть как старая реклама в журналах и на телевидении: части курицы, смазанные сладким соусом из кетчупа.Как только курица попала в огонь, соус загорелся, и птица сгорела еще до того, как была приготовлена. Тогда не было много разговоров о прямом и косвенном нагреве, и, вероятно, единственными людьми, которые знали правду о жареной курице, были церковные повара, кейтеринги и члены семьи, которые готовили для толпы.

Эти люди знали, что нужно убирать куриные кусочки с сильного огня, чтобы они могли прожариться и не пригорели. И эти повара могли протирать курицу небольшим количеством приправленного маслом и уксусом, но они никогда не использовали сахаросодержащие соусы на огне.Это были подливные соусы, которые нужно было подать к столу.

Эти повара также знали, что для приготовления разных кусков курицы требуется разное время, и если вы приготовите их все сразу, грудки будут готовы раньше, чем ножки и бедра. Я не был так осведомлен. Я вспоминаю, как обедал с гостями, когда я впервые попробовал курицу-гриль: мы выпили слишком много пива в ожидании ужина, а курица была готова около полуночи - только потому, что я бросил ее в духовку.

Но со временем я научился, как и все остальные.Возможно, это была мания последних лет по поводу пивных банок и курицы, превратившая приготовление курицы на огне в освоение гриля. Давайте также отдадим должное Веберу и авторам барбекю 80-х и 90-х годов.

К счастью, мы узнали о возможностях успешного приготовления курицы на открытом воздухе. Это может быть целая грудка, кусочки или грудка без костей, любая из которых может быть заранее замаринована для придания аромата. И если бы вы действительно были в своей игре, курица могла бы быть слегка приплюснута (чтобы приготовить более равномерно), а сам гриль можно было бы настроить так, чтобы вы могли отвести курицу в сторону и накрыть ее, чтобы готовить без подгорания.

Если вы остановитесь и задумаетесь, в то время как супермаркеты жарили для нас курицу, мы медленно, но верно совершенствовали курицу дома на гриле. Сегодня ни в одном супермаркете или ресторане нельзя приготовить курицу-гриль лучше, чем вы можете приготовить дома. Да, в некоторые шашлыки для барбекю добавляют твердую древесину, чтобы создать дым и придать курице аромат. Но вы можете сделать это дома, поместив противень из фольги, наполненный яблоней, орехами пекан или дубовыми стружками, пропитанными водой, на решетку для барбекю с курицей.Когда гриль накрывается, из сковороды идет дым, и этот дым наполняет вашу курицу ароматом.

Но это пренебрежительно. Давайте сначала поставим курицу на гриль.

Кому вы собираетесь позвонить: Эксперты по приготовлению курицы на гриле
Курица на гриле отличается от приготовления гамбургера, стейка или даже свиной вырезки. Это процесс, и вы должны сначала решить, готовите ли вы кусочки, целых цыплят или грудку без костей. После того, как вы приняли решение, вам понадобится лучшая техника для выполнения работы.

Итак, я позвонил двум экспертам - одному хорошо знакомому с курицей, а другому - грилю.

Сначала идет Синтия Граубарт, автор поваренной книги из Атланты, удостоенная награды Джеймса Берда, которая совсем недавно написала книгу о курице под названием (да, серьезно) «Курица».

Граубарт, который родился в Джексонвилле, штат Флорида, чьи южные бабушки были экспертами в жарке курицы, сказал, что правила приготовления отличной курицы на гриле специфичны. Купите лучшую курицу, которую вы можете себе позволить, затем измельчите курицу - будь то куриные грудки или бедра - до однородной толщины и с помощью термометра определите степень готовности.

«Люди хотят знать, когда курица готова, и это не готово, пока термометр не покажет, что готово», - сказала она. По данным Министерства сельского хозяйства США, это 165 градусов. Граубарт рекомендует готовить темное мясо (ноги и бедра) при температуре от 170 до 175 градусов.

Граубарт также любит сначала замариновать курицу, а затем приготовить ее на гриле в несладкой смеси масла и уксуса. Ей нравится прятать маринованную курицу в пакете на молнии в холодильнике примерно на полдня.И всякий раз, когда она открывает холодильник, она массирует пакет и переворачивает его, просто чтобы маринад циркулировал по всей курице. Если она сейчас действительно организована, она заморозит сырого цыпленка прямо в маринаде.

«Я положила куриные грудки в пакет, залила маринадом, запечатала пакет и поставила противень в морозильную камеру, чтобы он замерз. Он хранится в морозильной камере в течение пары месяцев», - сказала она. . Так же она поступает и с фланг-стейком.

Мой второй эксперт, Митхед Голдвин, чья одноименная книга «Митхед» объясняет науку о приготовлении на гриле на основе его чрезвычайно популярного веб-сайта Amazing Ribs, говорит, что цифровой термометр имеет решающее значение для приготовления идеальной курицы на гриле.

Митхед, который родился в Сарасоте, Флорида, но сегодня живет в районе Чикаго, говорит, что старые визуальные правила определения степени готовности цыпленка сегодня не работают. Кровь находится в костях курицы, и поскольку современные цыплята растут намного быстрее, кости не полностью кальцинируются.Таким образом, даже после приготовления при правильной температуре и вонзания ножа в курицу, из костей вытекает немного крови и образуется сок, который может быть розовым и непрозрачным. Итак, Митхед определяет степень готовности по термометру, а не по глазам.

Кроме того, Митхед не большой поклонник пивных банок с курицей, хотя это фаворит поваров по всей стране. Почему? Это потому, что если курица готовится до готовности при 165 градусах, а пиво (жидкость) закипает при 212 градусах, пиво в банке никогда не становится достаточно горячим, чтобы испариться и проникнуть внутрь курицы.«Это в основном ажиотаж», - сказал Митхед и добавил, что вам лучше просто разрезать курицу на кусочки, натереть ее приправой для птицы, зеленью и солью, а затем жарить на гриле. И просто выпей пива.

Он разрезает курицу на четвертинки и удаляет крылышки, получая шесть частей. «Крылышки готовятся очень быстро на прямом огне и становятся красивыми и хрустящими», - сказал Митхед. «Но грудка высыхает при высокой температуре. Так что вам нужно двухзонный контроль температуры». У вас есть место на гриле для приготовления крылышек прямо над углями, а затем у вас есть место без углей под ним, где остальная часть курицы может медленно готовиться до готовности.

Когда курица на стороне приготовится, Митхед добавляет свою любимую технику: обратное жаркое. Приготовленную курицу обжаривают на прямом огне сначала кожей вниз, а затем переворачивают. Это позволяет курице подрумяниться, что означает больше аромата.

И Митхед, и Граубарт любят метод жарки курицы на гриле, который заключается в вырезании хребта и разложении его, как раскрытая книга. Затем курицу можно замариновать или приправить по своему усмотрению. Его можно приготовить на непрямом огне, накрыть крышкой до полной готовности, а затем переместить на прямой огонь, чтобы готовить до хрустящей корочки, подрумянивания и ароматности.

Каким бы способом вы ни готовили сырые грудки, кусочки или курицу с маслом, важно мыть руки после работы. И принесите сырую курицу на одном блюде, но подавайте отдельно на чистом блюде.

Чтобы упростить эту задачу, Graubart ставит два противня вместе, один под другим. Сырая курица ложится на верхнее блюдо, а нижнее блюдо готово и ждет, когда курица будет приготовлена ​​на гриле и готова к подаче.

Мой рецепт быстрого приготовления курицы на гриле
Независимо от того, используете ли вы газ или уголь, одна из самых простых частей курицы для приготовления на гриле - это грудка без костей.Вы поместите их в большой пакет с застежкой-молнией, а затем расколите их тяжелой скалкой или чугунной сковородой до толщины около 1 дюйма. После измельчения поместите три или четыре кусочка в пакет со свежими галлонами и влейте в бутылку свою любимую заправку для салата из винегрета.

Мне нравится Caesar Пола Ньюмана (хотя и не кремовый), но вы, безусловно, можете использовать другие марки. Вы даже можете сделать свой собственный винегрет, используя оливковое масло, бальзамик, чеснок и т. Д. Полейте курицу достаточным количеством заправки, чтобы она хорошо покрылась.

Если у вас есть лимоны, разрежьте их пополам и выжмите сок в пакет (вам понадобится только один лимон на пакет). Поместите две половинки лимона в пакет с маринованной курицей, закройте пакеты и поместите их на ночь в холодильник. Вы можете охладить их две ночи для еще большего аромата. Когда вы будете готовы к приготовлению, слейте воду с кусков и готовьте их на среднем огне до обжарки, затем переверните и готовьте на второй стороне, пока курица не обжарится и не прожарится. Это займет от четырех до пяти минут на каждую сторону, в зависимости от температуры - чем легче вы толчите курицу, тем быстрее она приготовится.Переложите приготовленную курицу на чистую тарелку и украсьте ее дольками лимона и хорошими оливками. Не забудьте оставить место для гарнира орзо, риса басмати, табуле или какого-нибудь зерна, которое хорошо смешивается с куриным соком.

А когда у вас будет немного больше времени, вот как легко приготовить эту курицу с кокосом, которую я называю жареной курицей для вашей толпы. Подавайте его с салатом из капусты, жареным сладким картофелем, свежим клюквенным соусом и тушеной капустой или капустой.Это вкусно, надежно, проверено временем, и я обещаю, что вы не будете подавать ужин в полночь!

Получите рецепт цыпленка Энн Бирн из нашей коллекции рецептов

Цыпленок на гриле для вашей толпы
Вы можете легко удвоить этот рецепт и приготовить сразу двух цыплят. Положите каждую курицу в отдельный пакет и равномерно распределите маринад между пакетами.

Обслуживает: Около 6
Практическое время: 30 минут
Общее время: 8 часов

Состав
1 курица (от 3 до 3 1/2 фунта)
2 лимона, разрезанные пополам
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев розмарина
1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
4 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка вустерширского соуса
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки черного перца грубого помола
1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции
Промокните курицу бумажными полотенцами насухо.Положите куриную грудку на разделочную доску стороной вниз и с помощью острого ножа или ножниц обрежьте позвоночник с обеих сторон. Выбросьте кость или заморозьте, чтобы позже сделать запас.

Переверните курицу грудкой вверх и надавите на грудину руками до тех пор, пока кость не треснет и курица не станет слегка приплюснутой. Положите курицу в большой пакет на молнии или в стеклянную форму для запекания.

Выжмите сок лимона в миску среднего размера. Добавьте розмарин, тимьян, чеснок, Вустерширский соус, соль и перец.Вмешайте оливковое масло, пока смесь не загустеет и не схватится. Залить маринадом курицу в пакете. Застегните пакет, чтобы закрепить его, и помассируйте курицу, чтобы она хорошо покрылась маринадом. Поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.

Когда вы будете готовы к приготовлению на гриле, настройте гриль для непрямого приготовления: нагрейте газовый гриль до средне-сильного с одной стороны и до слабого - с другой. Если вы используете древесный уголь, поместите угли на одну сторону гриля, зажгите уголь и дайте ему приготовиться до средне-сильного.Очистите решетки гриля металлической щеткой. Когда гриль накрыт, он должен показывать 325 градусов.

Выньте курицу из маринада и положите кожицей вверх на сторону гриля с непрямым или более слабым нагревом. Накройте крышкой и готовьте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 165 градусов, примерно 1 час 15 минут.

Теперь приготовьте курицу на прямой стороне гриля, чтобы она стала хрустящей и подрумянилась. Распределите угли под цыпленком по мере необходимости. Положите курицу кожицей вниз на сторону гриля, непосредственно нагретую или нагретую до более высокой температуры, и готовьте до золотистого цвета в течение 8–10 минут.Переложите на разделочную доску и дайте постоять не менее 20 минут. Нарезать кусочками и подавать с любимым соусом.

.