Гриль 

Курица гриль рецепты: Рецепт куры гриль в духовке

Содержание

Рецепт куры гриль в духовке

Многие любят курицу гриль из-за ее хрустящей ароматной корочки и нежного, сочного мяса. Такую курочку можно не только приобрести в торговых точках, но и приготовить дома, воспользовавшись обыкновенной духовкой. Конечно, хорошо если духовка снабжена функциями гриля, но и без него можно получить очень вкусную куру гриль, для чего желательно приобрести специальную подставку для приготовления курицы (такие подставки продаются сейчас во всех хозяйственных магазинах по очень низкой цене). За неимением специальной подставки для курицы, можно использовать обычную стеклянную бутылку (при этом обязательным условием для получения вкусного мяса является помещение курочки на бутылке ТОЛЬКО в холодную духовку!).

Для приготовления куры гриль в духовке понадобится:

вода — 1 стакан.

Курицу помыть, слегка обсушить.

Затем натереть всю курицу солью, перцем, специями. Натертую курицу поместить в миску и убрать в холодное место на какое-то время (от 1 до 10 часов), чтобы она смогла замариноваться.

Чеснок и острый перец можно поместить во внутрь курицы, не натирая ее, так как не все любят острый и чесночный вкус, но для аромата они необходимы.

Крылышки удобнее поместить в разрезы на грудке курицы, чтобы они не топорщились в стороны.

Приготовить подставку для приготовления курицы. Налить в нее немного воды.

На подставку «надеть» курицу и отправить ее в заранее нагретую до 200 градусов духовку.

Кура гриль будет готова примерно через 1-1,5 часа, в зависимости от размера курицы.

Готовую куру гриль вытащить из духовки. Снять с подставки.

Выложить на блюдо.

И теперь нужно побыстрее садиться за стол, ведь такая курочка намного вкуснее в горячем виде.

Готовую куру гриль, приготовленную в духовке, разрезать на порции и добавить гарнир. В качестве гарнира могут использоваться любые свежие овощи. Также отдельно можно подать томатный соус.

Приятного аппетита!

Курица гриль в духовке на вертеле целиком с корочкой рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как сделать курицу гриль в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Очень важно правильно выбрать курицу. Вес у нее должен быть не больше 1,5 кг. Желательно покупать охлажденную, так как по замороженной тушке тяжело судить о свежести и качестве мяса. Курица должна быть светлого розового цвета, с нейтральным запахом. Если вы берете домашнюю птицу, она должна быть молодой (меньше года), иначе она не подойдет для запекания.

  • Шаг 2:

    Если курица замороженная, заранее разморозьте курицу. Снимите упаковку и положите ее в контейнер на нижнюю полку холодильника за сутки до приготовления. Для маринования возьмите миску или кастрюлю, в которой она свободно разместится. Материал, из которого она сделана, не должен окисляться. Подходит эмалированная, пластиковая, керамическая и стеклянная посуда. Курицу промойте под проточной водой, удалите внутренности и перышки, если есть.

  • Шаг 3:

    Чеснок очистите. Промойте его, просушите и измельчите в чеснокодавилке или, как я, натрите на мелкой терке.

  • Шаг 4:

    Оботрите тушку бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги и она лучше промариновалась. Тщательно натрите курицу внутри и снаружи солью, чесноком и смесью специй. Накройте посуду, в которой будет мариноваться курочка, пищевой пленкой, крышкой или полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. Чем дольше будет мариноваться курица, тем вкуснее и сочнее получится. Я часто оставляю на ночь.

  • Шаг 5:

    Включите разогреваться духовку до 180 градусов на режиме верх-низ. Если сверху на курице много крупных кусочков специй, их можно убрать, чтобы они не обгорали. Свяжите нитью между собой ноги курицы, а крылья привяжите так, чтобы они плотно прилегали к тушке. Это нужно для того, чтобы во время вращения курица компактно держалась на вертеле, и не цеплялась за стенки духовки. Тем более, если курица у вас крупнее.

  • Шаг 6:

    Проткните вертелом курицу вдоль позвоночника. Удобно на этом шаге позвать на помощь мужа (если вы женщина), так как чтобы курица лучше держалась и не проворачивалась, лучше проколоть вертелом часть туши изнутри. На моем вертеле для крепления курицы предусмотрены металлические штыри. Ими тушка протыкается сверху и снизу, затем они фиксируются болтами.

  • Шаг 7:

    Проверните вертел с курицей в руках и проверьте, чтобы она была жестко закреплена и не проворачивалась. Закрепите вертел в духовке и включите режим гриль. Запекайте курицу до золотистой корочки примерно 1,5-2 часа. Точное время и температуру выбирайте по вашей духовке.

    • Куры гриль рецепт маринада для предприятий быстрого питания

    Грили для кур

    Слово «гриль» в русский язык вошло от французского «griller», что значит – обжигать. Однако фирмы-производители включают в это слово широкий ассортимент оборудования: лава-гриль, контактный гриль, гриль роликовый и карусельного типа, пицца-гриль, шаурма-гриль и СВЧ со встроенным грилем. С увеличением зарубежных поставок, модельный ряд оборудования с названием гриль значительно расширился и включил в себя оборудование, предусматривающее контакт продукта с нагреваемой поверхностью. При таком большом предложении оборудования на рынке становится труднее в нем разобраться, и тем более непонятно чем приготовление продукта на гриле отличается от традиционных способов приготовления: обжаривание на сковороде, запекание в жарочном шкафу. Существенно ли отличие в приготовлении блюда (времени приготовления, естественной потери веса, сопутствующих расходов), и его вкусовых качествах, а также усваиваемости приготовленного продукта. Жарка-гриль дает неоспоримые преимущества в приготовлении любого блюда – позволяет приготовить полноценные блюда с хрустящей корочкой.

    Существует еще один вид грилей, способных в принципе изменить ассортимент предлагаемых блюд. Это так называемые «куриные» (по английски chhicken roaster) или ротационные грили. Основное предназначение таких грилей – обжарка кур, но, используя нехитрые приспособления в виде люлек, крючков или решетчатых цилиндров, можно значительно расширить ассортимент за счет крупнокусковых полуфабрикатов из мяса или рыбы, а также «грилировать» на глазах у посетителей разнообразные овощи. При этом из всех возможных вариантов термообработки, непрерывно вращающийся гриль способен приготовить продукт в наилучшем, так называемом импульсивном, режиме нагрева. Вращаясь около неподвижного источника тепла, продукт получает порции тепловой энергии не постоянной, как на сковороде или в жарочном шкафу, а переменной интенсивности. За время пока разогретая инфракрасным источником сторона продукта уходит в тень, полученный импульс тепла успевает равномерно распределиться в толщу продукта. Таким образом, импульсивный нагрев в ротационном гриле позволяет обеспечить красивую равномерную обжарку с прекрасными органолептическими показателями и минимальными потерями.

    Одним из видов ротационных грилей являются гирос-грили. В данном виде гриля вращающийся шампур и инфракрасные ТЭНы расположены не горизонтально как в куриных грилях, а вертикально. Мясо кладут не на решетку, а нанизывают на шампур в виде тонко отбитых лепешек, в результате чего получают новый вид изделия «шаурма». Данное блюдо подают кусочками, срезанными с поджаренной поверхности обжариваемого продукта.

    Из «неправильных» грилей, конструкция которых предусматривает непосредственный контакт, наибольшее распространение получили открытые гладкие и рифленые сковороды (griddle), контактные или кондуктивные грили (clamshells), которые имеют две греющие поверхности – сверху и снизу. Две автономно управляемые рабочие зоны позволяют за несколько минут приготовить мясной или рыбный стейк, горячий закрытый бутерброд. В настоящее время гриль – уже не только вид теплового оборудования, но концепция заведения. Его функциональные возможности позволяют из-за отсутствия контакта с раскаленным жиром и продуктами его термического распада сочетать высокие принципы здорового питания с элементами аттрактивности, получающими сейчас большое распространение.

    Гриль – это безусловно лучший метод готовки птицы, когда наиболее отчетливо выявляется подлинный её вкус, который не заглушается ни подливками, ни начинками. Газовый или электрический гриль очень удобен, но жарка на углях, а еще лучше на древесных углях, придает птице поистине восхитительный вкус.

    Подводя итоги, можно сказать, что грили вполне способны конкурировать с традиционными видами оборудования. А их преимущества – экономичность, простота в эксплуатации, широкий ассортимент продукции с новыми вкусовыми оттенками и диетологическими особенностями – по достоинству оценены специалистами общественного питания и диетологами.

    Курица Гриль

    Мясо курицы представляет большую ценность в питании человека. Мясо – поставщик важнейших пищевых веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности и развития человеческого организма, в первую очередь полноценного белка, более богатого важнейшими аминокислотами, чем растительные белки. Большое значение в питании человека имеют также экстрактивные вещества, которые придают вкус и аромат мясным изделиям, способствуют обильному выделению пищеварительного сока и лучшему пищеварению. Мясо содержит необходимые нам минеральные вещества – калий, кальций, натрий, магний, железо и фосфор, а также многие витамины. Блюда из птицы открывают простор для творческой фантазии. Существует неограниченное количество способов приготовления, начиная от традиционного фарширования и заканчивая новыми необычными блюдами. Курицу с одинаковым успехом можно подавать жареной в целом виде, или кусочками; запеченной, в подливе или без неё; фаршированной. Наши рецепты из разных стран легки в приготовлении и превосходны на вкус. Трудно отдать предпочтение какому-нибудь из них – они все великолепны! Просто доверьтесь своему творческому порыву и – вперед! После оригинального блюда, приготовленного по нашим рецептам, посетители непременно захотят посетить вас ещё раз.

    Технология приготовления курицы-гриль

    Курица

    Возраст птицы важный критерий при выборе рецепта. Как правило, мясо молодых птиц очень нежное и обладает более тонким вкусом. Они идеальны как для жарки в гриле, так и для более быстрых способов приготовления, при которых сохраняются вкусовые свойства и сочность мяса. Нежное мясо грудки постной птицы – кур, индеек быстрее достигает готовности, чем мясо ножек.

    С возрастом мясо птицы становится более жестким, в особенности, постоянно работающие мускулы ног. Мясо взрослой птицы становится упругим и требует более длительной готовки, чтобы придать нежность мускулистым тканям. Такую птицу чаще используют для тушения или варки бульона.

    Куры

    Куры поступают в продажу под различными названиями. Название зависит от возраста, начиная от шестинедельных цыплят и до более чем годовалых кур для варки. Для жарки лучший возраст цыплят от четырех до шести месяцев. Цыпленок до шести месяцев прекрасно подходит для жарки в гриле целиком или кусочками. Приготовление на гриле – это идеальный способ повышения вкусовых качеств цыпленка или весенней птицы.

    У птицы, выращенной на ферме, много двигавшейся и питавшейся зерном и насекомыми, мясо само по себе плотное и вкусное. Такую птицу достаточно посыпать солью и перцем и обильно смазать маслом снаружи. Цыплят же массового производства, предназначенных для жарки, лучше мариновать и фаршировать: это улучшит вкусовые качества мяса при готовке.

    Утка

    Уткой называют только птицу старше двух месяцев. Молодые экземпляры называются утятами – они очень вкусны, даже если их просто пожарить без фаршировки и без специального гарнира. У утки достигшей трех месяцев, мясо имеет приятный вкус, однако она особенно выигрывает, если её подавать с гарниром из кислых фруктов или апельсинов.

    Гуси

    Гусей привозят на продажу в возрасте восьми-девяти месяцев; годовалые гуси становятся уже слишком жесткими для жарки.

    Обработка домашней птицы

    Птицу различают по виду, возрасту, упитанности, способу термической обработки и по её термическому состоянию. К домашней птице относятся куры, утки, гуси.

    Домашняя птица поступает на предприятия общественного питания битая, без пера, в охлажденном или мороженом состоянии по ГОСТ 21784-76, полупотрашенная или потрошенная. Могут также поступать целые разделанные тушки либо порционные полуфабрикаты.

    Полуфабрикаты из мяса птицы должны отвечать требованиям ГОСТов. Поверхность тушки должна быть ровная, без пленок и сухожилий, без признаков порчи, ослизлости, незаветрившаяся, консистенция мяса – упругая.

    Свежесть мяса можно определить по внешнему виду, окраске, запаху, цвету и консистенции. Свежее (доброкачественное) мясо: плотное, эластичное, поверхность после надавливания пальцем быстро выравнивается, на разрезе мясо нежно-розового цвета с оттенком, сок прозрачный. У оттаявшего мяса консистенция ткани более мягкая. Запах должен быть естественным; цвет светлый (характерный данному виду мяса).

    Несвежее мясо обладает следующими признаками: поверхность мяса влажная, липкая, покрыта слизью, местами позеленевшая. На разрезе имеет окраску темнее обычной, сок мутный.

    По термическому состоянию птица бывает остывшая (температура в толще мышц мяса равна температуре окружающей среды +15 +25°С), охлажденная (температура в толще тушки от 0 до +4°С), мороженая (температура в толще мышц не выше – 6°С).

    Наибольшую пищевую ценность имеет мясо остывшее и охлажденное, однако срок хранения мал, поэтому значительную часть мяса замораживают. Кулинарное использование домашней птицы зависит от вида, возраста и упитанности. По упитанности и качеству обработки, тушки всех видов птиц делят на две категории: первую и вторую.

    При поступлении сырья на предприятия общественного, питания птицу мороженую или охлажденную, хранят в таре поставщика на стеллажах или подтоварниках, укладывая в штабеля; для лучшей циркуляции воздуха между ящиками (коробами) рекомендуется прокладывать рейки.

    Дефростация мяса

    Замороженная птица всегда уступает по качеству свежей, т.к. при замораживании она теряет большую часть пищевой ценности. Обусловлено это следующим. В мышечных тканях мяса содержится 48-80 % воды, содержащей растворенные в ней различные вещества. Вторая часть воды образует тканевую жидкость, которая находится между клетками. Концентрация растворенных веществ, находящихся в тканевой жидкости меньше, чем в воде, заполняющей клетки, поэтому при замораживании в межклеточном пространстве образуются кристаллы льда. Кристаллы льда разрыхляют ткани мяса и при неправильной дефростации могут повредить оболочку клеток. Быстрое замораживание при низкой температуре задерживает рост кристаллов в межклеточном пространстве. Мороженая тушка курицы имеет температуру в толще мышц – 6 – 25°С.

    Тушки птицы размораживают только на воздухе. Размораживание в воде или около плиты запрещено, поскольку это приводит к большим потерям питательных веществ, а также это не допустимо по санитарным правилам.

    При правильном режиме размораживания кристаллы тают медленно и успевают впитываться в мышечные волокна, которые набухают и восстанавливают свои свойства в значительной степени.

    Мороженную птицу оттаивают при температуре + 5 + 8°С в течение 5 часов или при температуре + 16 + 18°С в течение 3 часов и относительной влажностью воздуха 85-95%. Для оттаивания тушки укладывают на стол или стеллажи в один ряд таким образом, чтобы они не соприкасались. Крупную птицу оттаивают в течение 6-8 часов, мелкую и среднюю 3-4 часа. Размораживание производят до достижения температуры в толще мышц 1°С.

    После размораживания тушки промывают проточной водой и укладывают разрезом вниз для стекания воды. Для обработки сырой птицы выделяют отдельные столы, разделочный и производственный инвентарь.

    Советы

    1. При покупке мороженой птицы, не следует брать помятых упаковок и таких, где виднеется розоватый лед – это признак того, что птица была заморожена вторично.
    2. Для того, чтобы сохранить вкусовые качества птицы, размораживать её необходимо в холодильнике; при этом на 1 кг птицы необходимо 4 часа.
    3. При приготовлении птицы необходимо убедиться, что тушка разморожена полностью – если она оттаяла лишь частично, мясо будет прожариваться не равномерно.
    4. Не следует откладывать приготовление свежей или размороженной птицы больше, чем на 2 дня, так как чем дольше она хранится, тем больше теряет вкусовых качеств.

    Рецептуры

    Цыпленок-гриль по-восточному

    Маринад:

    • 1 ст.л. растительного масла
    • 0,5 ч.л. приправы чили
    • 2 ст.л. соевого соуса
    • 2 ст.л. лимонного сока
    • 0,5 ст. воды
    • 2 зубочка чеснока мелко нарезанные
    • 1 небольшая луковица тонко нарезанная

    Приготовление: Нагреть масло с приправой чили, добавить лук и тушить в течение 1 минуты, после чего добавить чеснок и тушить еще 1 минуту. Отдельно соединить соевый соус, воду и лимонный сок и добавить в тушеный лук. Полученную массу довести до кипения и томить 3 минуты. Маринад остудить, залить цыпленка, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Мариновать в течение 1 часа.

    Курица-гриль пикантная

    Чесночный соус:

    • 2 зубочка чеснока
    • 2г перца чили
    • 2 г черного перца
    • 5 г карри
    • 2 ст.л. лимонного сока (уксуса или белого вина) соль

    Приготовление: Чеснок измельчить, растереть с солью, добавить карри, перец и лимонный сок (уксус или вино). Птицу хорошо смазать полученным чесночным соусом изнутри и снаружи. Подготовленную курицу уложить на решетку, установить в гриль и жарить. Для придания пикантности всему мясу птицы, курицу следует мариновать в течение 2 часов.

    Курица для гурманов

    Начинка:

    • 2 ст.л. панировочных сухарей
    • 1 ст.л. сливочного масла
    • 1 пучок петрушки
    • 2 зеленых яблока
    • 2 луковицы
    • 200 г фарша
    • 1 яйцо
    • специи для фарша
    • соль

    Компоненты:

    • 1 ст.л. масла (сливочного или растительного)
    • сок 1 лимона
    • пряности и специи

    Приготовление: Петрушку и лук мелко нарезать и соединить. Фарш (мясной грибной) смешать с сухарями, яйцом и маслом. Фарш перемешать с зеленью, добавить соль и специи по вкусу. Яблоки очистить, нарезать соломкой и перемешать с фаршем. Растопить ложку масла, добавить пряности и перемешать. Тушку курицы изнутри и снаружи натереть солью, специями и красным перцем, а также сбрызнуть лимонным соком. Снаружи смазать масляной смесью. Начинить курицу фаршем и зашить. Готовить курицу в течение 60-90 минут (в зависимости от массы птицы) при температуре 220°С.

    Курица с корицей

    Начинка:

    • соль
    • черный перец
    • кориандр
    • корица

    Приготовление: Каждую курицу натереть изнутри и снаружи солью, перцем, кориандром и корицей. Важно, чтобы кориандра было в два раза меньше чем корицы, но главное не злоупотреблять этими приправами, так как блюдо может горчить.

    Цыпленок фаршированный

    Начинка:

    • 1 ст.л. сливочного масла
    • 1 луковица
    • 115 г грибов
    • 1,5 ст. мягких хлебных крошек
    • 1 ст.л. резанной зелени петрушки
    • 1 ч.л. тертой цедры лимона
    • 0,25 ч.л. сухого майорана
    • 0,125 ч.л. мускатного ореха
    • 1 яйцо

    Приготовление: Растопить масло, добавить мелко нарезанный лук и тушить в течение 1 минуты. Грибы тонко нарезать, соединить с луком и тушить в течение 1 минуты, затем добавить хлебные крошки, соль, перец, петрушку, цедру лимона, майоран, мускатный орех и яйцо. Полученную массу тщательно перемешать и начинить цыпленка. Снаружи кожу цыпленка натереть солью и перцем.

    Индейка, жаренная с начинкой

    Начинка:

    • 4 ст. хлебных кубиков или мягких хлебных крошек
    • 2 ст. нарезанной зелени сельдерея
    • 1 ст. нарезанного лука
    • 0,5 ст. маргарина
    • 1 ч.л. тимьяна
    • 1 ч.л. майорана
    • 0,5 ст. бульона (куриного или воды)
    • соль
    • перец

    Приготовление: Растопить маргарин, добавить нарезанный лук, сельдерей и тушить в течение 5 минут, затем добавить хлебные крошки, майоран и тимьян. Полученную массу перемешать, добавить бульон, соль, перец и довести до кипения. Перед приготовлением нафаршировать начинкой шею и внутреннюю часть индейки.

    Цыпленок по-михайловски

    Соус:

    • 20 г укропа
    • 20 г петрушки
    • 200 г сметаны
    • 1 ч.л. горчицы
    • 1 луковица
    • черный перец
    • острый перец чили
    • соль

    Приготовление: Цыпленка промыть, обсушить, посолить и сдобрить пряностями, солью внутри и снаружи. Лук и зелень мелко нарезать. Сметану смешать с горчицей и добавить нарезанную зелень и лук. Подготовленную тушку (части тушки) залить соусом и жарить до золотистого цвета.

    Два в одном или сюрприз из курицы

    Ингредиенты:

    • куриные ножки
    • 1 пакетик грибного супа-пюре
    • 1 ч.л. приправы для птицы
    • 2 ст.л. сухой петрушки
    • рис быстрого приготовления или
    • ломтики сырого картофеля
    • 3 помидора нарезанного кружочками
    • 180 г нежирных сливок
    • 300 г воды

    Приготовление: Отдельно смешать грибной суп-пюре (сухой), приправы и петрушку. Подготовленные ножки натереть половиной смеси и уложить на фольгу. Добавить к ножкам рис, помидоры и посыпать оставшейся грибной смесью. Смешать отдельно сливки и воду и полить на курицу. Закрыть плотно фольгой и готовить в течение 45 минут. Фольгу открыть и запечь до образования золотистой корочки.

    Шашлык из цыпленка

    Маринад:

    • 0,5 сухое шери
    • 0,3 ст. соевого соуса
    • 0,3 ст. восточного кисло-сладкого соуса
    • 2 зубочка чеснока
    • 0,3 ст. лимонного сока
    • 0,5 ст.л. меда
    • соль

    Приготовление: Чеснок мелко измельчить, смешать с остальными компонентами. Мясо для шашлыка посолить, залить данной смесью и поставить в холодильник на 30 минут. Кусочки мяса нанизать на шпажки, установить в гриль и готовить 10 минут.

    Шашлык по-русски

    Маринад:

    • 300 г белого вина или 2 ст.л. лимонного сока 1 луковица
    • перец черный или красный чили
    • приправа для курицы
    • соль

    Приготовление: Филе курицы нарезать кубиками весом 20-30 г, посолить, сложить в посуду, добавить лук нарезанный кольцами и остальные компоненты. Мариновать на холоде в течение 30 минут. Филе нанизать на шпажки и жарить на вертеле в течение 10-20 минут.

    Шашлык из курицы по-восточному

    Маринад:

    • 2 ст. натурального апельсинового сока
    • 1 луковица
    • перец чили
    • соль

    Приготовление: Мясо курицы нарезать кубиками 30 г, посолить и сдобрить перцем. Мясо сложить в емкость, сверху выложить лук, нарезанный кольцами и залить апельсиновым соком. Мариновать в течение 30-45 минут. Кусочки мяса нанизать на шпажки поочередно с луком и жарить.

    Кебаб из цыпленка

    Компоненты:

    • 500 г филе цыпленка
    • 1/4 ст. соевого соуса
    • 2 ч.л. сахара
    • 1/2 ч.л. соли
    • 1/8 ч.л. молотого имбиря
    • 1 шт зеленого перца
    • 125 г (15 шт) шампиньонов*
    • 2 ст.л. меда

     

    Приготовление: Филе цыпленка нарезать на кусочки, обвалять в смеси соевого соуса, сахара, соли, чесночного порошка, имбиря и перца. Отставить на 10-20 минут. На шампура по очереди нанизать один кусочек зеленого перца, один кусок цыпленка и одну половинку шампиньона. Мед смешать с оставшейся соевой смесью и аккуратно полить каждый кебаб. Жарить 20 минут, пока цыпленок не станет мягким, а зеленый перец не поджарится.

    *Грибы могут быть заменены консервированными ананасами.

    Маринованные куриные крылышки

    Маринад:

    • 1 ст. сухого хереса
    • 1/2 ст. соевого соуса
    • 1 ч.л. молотого имбиря
    • 1/4 ч.л. чесночного порошка
    • 1/4 ч.л. лукового порошка

     Приготовление: Смешать херес, соевый соус и специи. Подготовленные крылышки (12 шт) залить получившейся смесью. Посуду закрыть и поставить на ночь в холодильник. Крылышки вынуть из маринада и дать ему стечь. Крылышки выложить на решетку (тарелку) и жарить в течение 15-20 минут до образования поджаристой корочки.

    Пряные крылышки

    Маринад:

    • 0,5 ст. соевого соуса
    • 0,5 ст. растительного масла
    • 1 ст.л. острого масла чили*
    • 1 большой зубчик чеснока

    Приготовление: Чеснок мелко измельчить и смешать с остальными компонентами. Крылья промыть водой, обсушить, натереть солью, залить маринадом и поставить в холодильник. Мариновать крылья 30 минут, после чего жарить в течение 25-30 минут. *Масло чили готовится следующим образом: 0,5 ст. растительного масла смешать с 1 ч.л. красного перца чили, перемешать и настоять в течение 30 минут. Масло отделяют и используют для приготовления.

    Куриные крылышки с изюмом

    Маринад:

    • 3-4 ст.л. майонеза
    • 1 лук репчатый

    Компоненты:

    • 10 куриных крылышек
    • 10 г куриной приправы
    • 5 г черного перца
    • 100 г изюма
    • соль

    Приготовление: Куриные крылышки посолить, сдобрить перцем и куриной приправой, нафаршировать изюмом (под шкуру) и мариновать в течение 30 минут. Приготовление маринада: лук мелко нарезать и смешать с майонезом. Крылышки уложить на решетку или на противень, смазать маринадом и запечь (не менее 25 минут).

    Крылья куриные по-китайски

    Маринад:

    • 2 ст.л. майонеза
    • 1 ст.л. горчицы
    • 2 ст.л. меда
    • 4 зубчика чеснока
    • острый красный перец

    Приготовление: Крылышки посолить, залить маринадом и выдержать в течение 30-45 минут. Крылья выложить на противень или решетку, смазать маринадом и запечь.

    Нежные бедра

    Соус:

    • 1 ст.л. майонеза
    • 2 ст.л. аджики

    Компоненты:

    • 6 шт куриных бедер
    • соль
    • перец
    • пряности

    Приготовление: Подготовленные бедра посолить, сдобрить перцем и пряностями, обмазать соусом и запекать.

    Острые ножки

    Компоненты:

    • 2 г перца чили
    • 2 г перца черного
    • 3 г карри
    • 5 г приправы для курицы
    • 5 г приправы для гриля
    • сок 1 лимона
    • соль

    Приготовление: Подготовленные ножки посолить, натереть смесью приправ, сбрызнуть лимонным соком и жарить. Для остроты можно сверху натереть чесноком.

    Куриные ножки по-мексикански

    Соус:

    • 100 г кетчупа
    • 100 г воды
    • 2 ст.л. лимонного сока
    • 1 ч.л. сахара
    • 1 ч.л. сливочного масла
    • 1/2 ч.л. сушеного сельдерея или 1 ст.л. листьев сельдерея
    • 1/2 ч.л. перца чили

    Приготовление: Кетчуп развести водой, добавить лимонный сок, растопленное сливочное масло и оставшиеся ингредиенты. Целые куриные ножки смазать солью, выложить в форму или на решетку и полить данной смесью. Запекать в гриле до готовности и образования золотисто-красной корочки.

    Куриные грудки по-берназийски

    Компоненты:

    • 45 г сливочного масла
    • 1 ч.л. паприки
    • сок 1 лимона
    • кунжутное семя
    • соль
    • перец

    Приготовление: Подготовленные грудки натереть солью и перцем. Растопить сливочное масло и полить куриные грудки. Грудки уложить на противень или решетку, сверху посыпать паприкой и сбрызнуть соком лимона. Готовить в гриле на протяжении 25 минут, затем добавить кунжутное семя и довести до готовности. К грудкам можно приготовить тосты с острой начинкой.

    Куриные грудки под медовой глазурью

    Глазурь:

    • 50г сливочного масла
    • 90 г меда
    • 65 г соевого соуса
    • 2 ч.л. горчицы

    Компоненты:

    • куриные грудки без кости
    • соль

    Приготовление: Сливочное масло размягчить и смешать его с медом, соусом и горчицей. Подготовленную грудку надрезать с одной стороны по диагонали и посолить. Уложить грудку в емкость и на надрезанную сторону грудки нанести половину маринада. Емкость прикрыть. Выдержать курицу при комнатной температуре 20 минут. Куринные грудки уложить на противень (решетку) надрезанной стороной вверх. Жарить в течение 15-20 минут. В процессе жаренья грудки можно смазывать остатками маринада.

    Филе-гриль

    Компоненты:

    • соль
    • черный перец
    • 3 зубочка чеснока

    Приготовление: подготовленное филе курицы надрезать с одной стороны по диагонали. Филе с двух сторон натереть чесноком, сверху посыпать солью, черным перцем и жарить.

    Филе индейки под ореховым соусом

    Соус:

    • 200 г сметаны
    • 90 г грецких орехов
    • сок 1/2 лимона
    • 2 зубчика чеснока

    Приготовление: грецкий орех и чеснок мелко порубить, добавить сок лимона и сметану. Филе индейки посолить, завернуть в фольгу и запечь в течение 20 минут при температуре 205°С. По истечении времени фольгу раскрыть, филе залить подготовленным соусом и запечь до появления золотистой корочки в течение 5-10 минут при температуре 180°С.

    Филе с сыром

    Компоненты:

    • 100 г сыра
    • сливочное масло
    • 1 яйцо
    • 1 лимон
    • соль

    Приготовление: Белок взбить до образования пены, сыр натереть. Каждое филе надрезать по диагонали и посолить, сверху сбрызнуть лимонным соком. Подготовленное филе смазать взбитым белком и обвалять в тертом сыре. Филе уложить на решетку (тарелку) и запечь в течение 10-15 минут при температуре 200-250°С. При подаче сверху полить растопленным сливочным маслом.

    Курица гриль в духовке – Рецепты. Курица в духовке

    Курица гриль в духовке. Что может быть проще и одновременно сложнее? Казалось бы, взяли курицу, специи, включили духовку на режим гриль, и через некоторое время можно наслаждаться вкусным блюдом с умопомрачительным ароматом. Но не тут-то было! То курица получилась суховатой, то просто запеклась и с курицей, приготовленной на гриле, по вкусу не имеет ничего общего, то корочка не хрустит, то еще что-нибудь. На паре неудавшихся экспериментов попытки приготовить курицу гриль в духовке обычно заканчиваются, и мы продолжаем покупать готовые варианты этого блюда в супермаркетах, отгоняя от себя мысли о канцерогенах и пребывая в полной уверенности, что приготовить курицу гриль в домашних условиях невозможно.

    На самом деле нет ничего невозможного. Курица гриль, приготовленная в домашней духовке, получается намного вкуснее, полезнее и лучше, чем магазинная. Во-первых, вы добавляете только те специи, которые нравятся именно вам, во-вторых, можете контролировать качество самой курицы, решать: зажарить свежую или замороженную, деревенскую или с птицефабрики, да и в целом контролировать весь процесс приготовления, включая время нахождения птицы в духовке. Времени на приготовление курицы гриль в духовке, конечно, уйдет больше, чем при обычном походе в магазин, но потраченное время и усилия стоят результата – восхитительного сочного мяса с ароматной хрустящей корочкой!

    Если вы решили приготовить курицу гриль в духовке, необходимо заранее подготовить всё необходимое. Первое, на что стоит обратить внимание, это вовсе не курица, а посуда для ее запекания. Поскольку речь идет о приготовлении в духовке, то от объемной решетки гриль придется отказаться, также придется отказаться от вертела, поскольку установить его в духовке будет весьма проблематично, если, конечно, он не идет в комплекте с духовкой. Можно по-старинке воспользоваться стеклянной бутылкой, а лучше приобрести специальную подставку для приготовления курицы гриль в духовке. Такая подставка представляет собой специальное приспособление, на которое насаживается курица, при этом весь жир будет стекать в специально отведенную для этого емкость, а курочка прожарится равномерно и не пересушится.

    Когда посуда подготовлена, самое время заняться продуктами, ведь от их качества вомногом зависит итоговый вкус блюда. Особое внимание стоит уделить выбору самой курочки. Лучше, если она будет домашней и обязательно молодой. Для приготовления на гриле отлично подходят цыплята 6-7 месяцев, если использовать взрослых кур, то мясо может получиться жестковатым. Если вам удалось найти молодую деревенскую курочку, то можно просто посолить, поперчить ее, смазать маслом, установить на подставку и поставить в духовку. Если возможности ограничиваются магазинными курами, то откажитесь от замороженных вариантов, иначе мясо может получиться сухим и жестким. Если и охлажденный вариант найти проблематично, а курицу гриль в духовке приготовить очень хочется, то можно попробовать воспользоваться и замороженной курицей. Однако размораживать ее следует при комнатной температуре, ничем не накрывая. Ни в коем случае не размораживайте курицу в воде, это обязательно отразится на вкусовых качествах готового блюда. Кроме того цыплят, купленных в магазине, лучше предварительно замариновать.

    Когда посуда подготовлена, а курочка выбрана, самое время приступить к приготовлению вкусного, ароматного блюда с хрустящей корочкой. Попробуйте приготовить курицу гриль в духовке по приведенным ниже рецептам.

    Курица гриль в маринаде из кефира

    Ингредиенты:
    тушка курицы весом 1-1,5 кг,
    500 мл. кефира,
    1 луковица,
    ½ лимона,
    3-4 дольки чеснока,
    2 ст.л. растительного масла,
    1 ст. куриного бульона,
    черный молотый перец,
    соль.

    Приготовление:
    Подготовьте маринад. Для этого мелко нарежьте лук и чеснок, добавьте к ним кефир, растительное масло, сок половинки лимона, перец и соль. Тщательно перемешайте. Если хочется добавить какие-либо приправы, то сделать это нужно сейчас. Смажьте курицу маринадом, положите в целлофановый пакет, влейте остатки маринада и энергично встряхивайте в течение пары минут. Затем пакет завяжите и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа. Разогрейте духовку до 200 градусов, насадите курицу на подставку, в лист для запекания налейте воды, сверху установите подставку с курицей и оставьте в духовке на час. Периодически открывайте духовку и поливайте курицу бульоном. Спустя час включите режим гриль и доведите курицу до готовности.

    Курица гриль в духовке с имбирем

    Ингредиенты:
    1 курица весом 1-1,5 кг,
    3 ст.л. майонеза,
    1,5 ст.л. лимонного сока,
    2 ст.л. растительного масла,
    5 долек чеснока,
    1 ч.л. свежего имбиря,
    горчица по вкусу,
    тимьян,
    розмарин,
    базилик,
    мята,
    майоран,
    шалфей,
    смесь перцев,
    соль.

    Приготовление:
     Травы можно использовать сушеные. Используйте охлажденную курицу. Хорошо вымойте ее и обсушите. Приготовьте маринад из майонеза, лимонного сока, растительного масла, горчицы, трав, тертого на мелкой терке имбиря, пропущенного через пресс чеснока, соли и перца. Обмажьте курицу получившимся соусом, можно так же, как в предыдущем рецепте поместить курицу в пакет, добавить маринад и хорошенько потрясти. Оставьте курицу в маринаде на ночь в холодильнике. Когда курица достаточно хорошо промаринуется, перевяжите крылья и ножки прочной толстой натуральной ниткой. Установите курицу на подставку для приготовления курицы гриль. Разогрейте духовку до 200 градусов, переключите в режим гриль, поставьте внутрь курицу и запекайте до готовности. Готовность можно проверить через 1-1,5 часа, проткнув курицу ножом. Если сок выделяется прозрачный, курочка готова.

    Курица гриль в духовке без маринада

    Ингредиенты:
    1 тушка курицы,
    1 ст.л. оливкового масла,
    ¼ ч.л. сушеного орегано,
    ¼ ч.л. сушеного базилика,
    ¼ ч.л. паприки,
    1/8 ч.л. кайенского перца,
    ¼ ч.л. молотого черного перца,
    ¼ ч.л. соли.

    Приготовление:
    Разогрейте духовку до 230 градусов. Хорошо вымойте курицу снаружи и внутри под холодной проточной водой. Обсушите с помощью бумажных полотенец. С курицы не должна стекать вода. Установите курицу на подставку для гриля и натрите оливковым маслом. В отдельной посуде смешайте соль, перец и остальные травы и специи. Получившейся смесью натрите курицу и поставьте ее в духовку на 20 минут. Высокая температура в начале приготовления сохранит мясо сочным. Через 20 минут убавьте температуру до 200 градусов и запекайте еще 40 минут. Проверьте готовность курицы, проткнув ее ножом. Если курица готова, выньте ее из духовки и дайте постоять 10-15 минут, после чего блюдо можно подать к столу.

    Цыпленок гриль в меду и горчице

    Ингредиенты:
    1 тушка цыпленка,
    100 гр. французской горчицы,
    100 гр. меда,
    1 лимон,
    ½ ч.л. паприки,
    ¼ ч.л. красного перца,
    1 долька чеснока,
    ½ ч.л. соли.

    Приготовление:
     Чеснок очистите, пропустите через пресс и смешайте с солью, паприкой и перцем. Добавьте горчицу и мёд, выжмите сок половинки лимона и тщательно перемешайте соус. Если мёд засахарившийся, подержите его на водяной бане до тех пор, пока он снова не станет жидким. Курицу хорошо смажьте соусом с помощью кулинарной кисти, не забудьте смазать и внутреннюю часть. Оставьте курицу в маринаде на 40 минут при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 200 градусов, установите курицу на подставку для гриля и запекайте в духовке до готовности. Готовую курицу также можно полить оставшимся горчично-медовым соусом.

    Популярность курицы гриль только растет, ее покупают для пикников на природе, на ужин и просто, когда нет времени на готовку. Сегодня курицу гриль можно приобрести практически в каждом супермаркете, однако это, несомненно, вкусное блюдо будет богато печально известными вкусовыми добавками, усилителями вкуса и консервантами. Но зачем думать о возможном вреде всех этих веществ, если можно попробовать приготовить вкусную и полезную курицу гриль в духовке? Потратив совсем немного времени, мы получим красивую курочку с загоревшими боками, хрустящей шкуркой, сочным мясом и самым аппетитным ароматом, который соберет всю семью за одним столом.

    Алёна Карамзина

    Как приготовить курицу гриль дома

    • во-первых, надо правильно выбрать саму курицу;
    • во-вторых, важно приготовить правильный маринад для курицы гриль;
    • в-третьих, чтобы куры гриль дома получались действительно фирменными, не обойтись без хорошего гриля;
    • ну и в-четвертых, эту самую курицу надо правильно пожарить. При невыполнении этого пункта, предыдущие рискуют пойти насмарку.

    Если все эти условия вы соблюли, будьте уверены блюдо получится что надо. Но прежде чем переходить к самому рецепту мы предложим Вам немного истории и конечно, замолвим пару слов о пользе кушанья.

    Исторические факты

    Гриль — это специально сконструированная переносная или стационарная установка для приготовления блюд на углях, электричестве и газу. Часто подобные устройства монтируют прямо в духовые шкафы, давая тем самым возможность использовать все преимущества этого способа приготовления не выходя из дома. С другой стороны, отличным вариантом приготовления на гриле станет размещение продуктов прямо над жаром в стационарном приборе или на разведенном в мангале огне. Вторым вариантом мы сегодня и воспользовались. Так что Вы с легкостью проследите все приготовление курицы гриль от начала и до конца.

    Что касается происхождения этого способа приготовления, то он, пожалуй, едва ли не самый древний, ведь жарить пищу на костре придумали еще первобытные люди. Во времена, когда единственным источником пропитания было собирательство и охота, приготовление на костре было единственной возможностью побаловать себя мясом убиенного животного. Правда куры, как птицы домашние, появились куда позднее, уже с возникновением хозяйств и животноводства, но вот привычка кушать жаренное мясо никуда не пропала — она актуальна и сегодня. Так что курица гриль и ее рецепт достались нам от наших далеких предков, что ее, отнюдь, совсем не портит.

    Теперь пройдемся по пунктам требований, предъявленных к идеальной курице гриль:

    • касательно выбора тушки. Курица должна быть не старой. Понять возраст особи можно по ее весу. У молодняка вес тушки не превышает 2 кг. Выбирать подходящего цыпленка лучше всего из мясных пород, в этом случае блюдо будет по-настоящему сочным и ароматным. А еще важно чтобы мясо было свежим, предварительно не замораживалось и имело цельные кожные покровы — так сок останется внутри;
    • маринад для курицы гриль тоже дело не шуточное, ведь в нем таится не менее 50% успеха. Выбирая основу для маринада не забывайте о том, что мясо курицы, а особенно молодой, очень нежное, а значит то, что подходит для свинины или баранины не обязательно подойдет в этом случае. Никакого вина, винного или тем более обычного уксуса, никакого майонеза и всего, что может иметь повышенную кислотность. Для этой птицы такой маринад точно не подойдет. Лучшим вариантом для курицы считается либо сухой маринад либо маринад на основе кефира и йогурта. Эти продукты не слишком размягчат мясо, но благодаря неагресивной молочной кислоте все же позволят ему хорошо замариноваться.
    • проследите за тем чтобы угли или просто электрический гриль были готовы к жарке. Если Вы готовите на открытом огне убедитесь, что жара достаточно и он при этом не очень сильный — чтобы курица не сгорела. Она должна и пропечься и подрумяниться. А если готовите в духовке с помощью специально встроенного гаджета, помещайте птицу только в разогретый духовой шкаф — так она сразу прихватиться и останется сочной.
    • и последнее — постарайтесь правильно поджарить мясо. Это ведь только кажется, что приготовление курицы гриль не требует особых навыков. Как и любое другое мясо, это тоже достаточно капризно. Всем известно, что для прожарки больших порций нужна сноровка: мясо должно не сгореть и при этом не остаться сырым. Чаще его переворачивайте и поливайте в процессе жарки вином или пивом — так цыпленок будет сочнее.

    Если следовать этим не сложным постулатам результат превзойдет по вкусовым качествам все ожидания.

    Польза куриного мяса

    А что же можно сказать о пользе этого замечательного блюда? Ну прежде всего стоит упомянуть о том насколько куриное мясо в принципе полезно для нашего организма. Прежде всего отметим высокое содержание белка, полиненасыщенных жирных кислот и витамина B. Из-за малого количества соединительных тканей курица отлично усваивается, а аминокислоты позволят правильно и быстро укрепить кости. Употребляя в пищу такое мясо Вы побалуете себя отличным вкусом и не навредите фигуре. А на костре курица будет еще вкуснее и здоровее ведь таким образом Вы избавите ее даже от собственного жира. В нашем случае мы постарались сделать рецепт максимально здоровым и для маринада использовали свежий домашний йогурт с лимоном и ароматными специями. Так что очень надеемся что всем понравится и незамедлительно переходим к приготовлению.

    Ингредиенты

    • Цыплята весом по 1500 г — 4 шт.
    • Йогурт — 400 мл
    • Лимон — 1/2 шт.
    • Горчица — 1 ч.л.
    • Специи и соль — по вкусу

    Как приготовить куры гриль

    1. Прежде всего подготовим необходимые продукты;

      Для начала займемся заготовкой продуктов

    2. Для маринада в глубокой посуде смешаем йогурт со специями;

      В посуду подходящего размера с крышкой выливаем йогурт и добавляем необходимые приправы

    3. Теперь марианад следует посолить;

      Солим маринад

    4. Выдавливаем в йогурт сок половины лимона;

      Отжимаем сок лимона и добавляем к кисломолочному маринаду

    5. Кладем чайную ложку горчицы, лучше пряной, например мы использовали горчицу с апельсинами;

      Теперь добавим немного пикантной горчицы, например с апельсинами, как у нас, или с медом

    6. Все тщательно перемешиваем;

      Теперь все ингредиенты следует перемешать до получения однородной консистенции

    7. Курей разрезаем по грудинке;

      Для равномерной прожарки куриную тушку следует разрезать по грудинке, как на фото. Так поступаем со всеми цыплятами

    8. Теперь опускаем курицу в маринад и тщательно промазываем;

      Кладем цыпленка в маринад и следим за тем, что бы все мясо было хорошо обработано

    9. Так же поступаем со всеми остальными курочками;

      Все цыплята должны пройти ту же процедуру и оказаться в одном лотке

    10. Затем лоток следует накрыть крышкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа;

      Маринуются куры около 3-5 часов в закрытой емкости и в прохладном месте

    11. Готовых цыплят выкладываем в решетку;

      Замаринованные тушки помещаем в решетку

    12. Важно закрыть решетку так, чтобы цыплята не выпадали в процессе готовки;

      Надо выбрать ту решетку, которая закрывается на засов, чтобы мясо не выпадало при приготовлении

    13. На раскаленные угли выкладываем курей в решетке;

      Размещаем решетку над раскаленными углями и по необходимости переворачиваем

    14. Готовить курей гриль лучше накрывая крышкой, так они получатся слегка прикопченными;

      Для получения особого аромата рекомендуем в процессе приготовления накрывать решетку крышкой

    15. Снимать с огня цыплят стоит тогда, когда при прокалывании у кости не будет сочится кровь;

      Чтобы проверить готовность необходимо сделать прокол в районе любой косточки, лучше крупной. Нет крови — блюдо готово

    16. Перед подачей тушу следует разделить фрагментарно — как правило на 6 частей;

      Подаем цыплят порционно — отдельно ноги, крылья и грудку

    17. Лучше всего сервировать курицу гриль с овощами и травами;

      В качестве гарнира к такому блюду прекрасно подойдут печеные и свежие овощи, а также ароматные травы

    Очень надеемся, что наши цыплята гриль никого не оставят равнодушным и уже в ближайшие выходные Вы побалуете своих близких этим простым, вкусным и полезным угощением. А если в Вашем арсенале есть не менее интересные рецепты, мы с нетерпением их ожидаем как и Ваших писем. Желаем всем вдохновения и отличного настроения. Всегда Ваш ХозОбоз.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Блюда из курицы гриль для буднего вечера Простые и быстрые рецепты

    Приготовьте быстрый ужин будним вечером, когда мало свободного времени, используя простую хитрость: задействуйте в рецепте курицу гриль или готовую курицу, оставшуюся от предыдущей трапезы. Вы сэкономите тонну времени, но сможете насладиться вкусной домашней едой.


    Боул из киноа, курицы и авокадо-крема


    Любой боул с крупой должен обладать хорошо сбалансированным идеально хрустящим, кремовым и смелым вкусом. В этом боуле, вдохновленном Мексикой, хрустящие кукурузные чипсы и жареные тыквенные семечки отлично гармонируют с кремом из авокадо и сытным киноа. Приготовьте много киноа и храните в многоразовых пакетах в морозильной камере до 1 месяца; останется только разморозить и подогреть при необходимости. Арсенал подобных заготовок в морозильной камере поможет вам уменьшить время приготовления блюд, когда вы загружены другими делами.

    Рецепт: Боул из киноа, курицы и авокадо-крема

    Пастуший пирог с курицей и шпинатом


    С курицей гриль, замороженным шпинатом и тертым сыром, это прекрасный рецепт, который позволит задействовать любые части курицы.

    Рецепт: Пастуший пирог с курицей и шпинатом

    Сэндвичи с рваной курицей барбекю


    Попробуйте куриный сэндвич от Элли, более полезную и быструю вариацию сэндвича с рваной свининой.

    Рецепт: Сэндвичи с рваной курицей барбекю

    Запеканка из макарон с курицей, шпинатом и свежей моцареллой


    Смешайте фузилли со свежей петрушкой, шпинатом, кусочки курицы и моцареллы и запеките до золотисто-коричневой корочки. Затем посыпьте блюдо петрушкой в качестве финального свежего штриха.

    Рецепт: Запеканка из макарон с курицей, шпинатом и свежей моцареллой

    Куриные шарики с сыром


    Сырные шарики из курицы гриль от Эрона получают свой насыщенный вкус от острого соуса и свежего зеленого лука. Подавайте с терпким дипом из голубого сыра.

    Рецепт: Куриные шарики с сыром

    Порционные пот-паи с курицей


    Закрытые мини-пироги легко приготовить из того, что есть под рукой. Секретный ингредиент для более насыщенного куриного вкуса? Бульонный кубик.

    Рецепт: Порционные пот-паи с курицей

    Итальянский салат с макаронами и курицей


    Этот салат от Джеффри поможет вам расчистить холодильник от залежавшихся продуктов; это идеальный вариант, когда у вас мало свободного времени и нужно использовать то, что есть под рукой. Сочетайте те овощи, сыры и мясные продукты, которые есть в холодильнике.

    Рецепт: Итальянский салат с макаронами и курицей

    Петух в вине за 30 минут


    Классического петуха в вине можно готовить до двух дней, включая ночь на маринование. Мы делаем винный соус с беконом, грибами и луком-севком (в замороженном виде, поэтому можно не тратить время на чистку), потом опускаем в соус курицу гриль, подогреваем – и вуаля!

    Рецепт: Петух в вине за 30 минут

    Энчиладас с курицей на скорую руку


    По этому рецепту меньше чем за час вы сможете приготовить из покупной курицы гриль, соуса сальса и фасоли запеканку в духе энчилады. Если с прошлого приготовления у вас осталась половина курицы, это отличный вариант ее использования, но, если у вас целая курица, вы можете удвоить все ингредиенты в рецепте, тогда у вас получится 8-12 порций.

    Рецепт: Энчиладас с курицей на скорую руку

    Тамале с курицей и оливками


    Более полезные, чем традиционные тамале благодаря значительно меньшему содержанию жира, эти вкусные тамале готовятся из кусочков курицы гриль, стручковой фасоли и оливок пимиенто. Впрочем, начинку можно изменить на любую другую на ваш вкус.

    Рецепт: Тамале с курицей и оливками

    Греческий лимонный суп с курицей


    Приготовьте этот суп, если вам нужно согревающее и полезное блюдо. Оно имеет свежий вкус и содержит много цельных злаков, например, богатую клетчаткой полбу.

    Рецепт: Греческий лимонный суп с курицей

    Блины с курицей, сыром и спаржей


    Покупные блины и курица гриль делают это элегантное блюдо очень простым в приготовлении. Полуфабрикаты блинов можно найти в супермаркете в секции с хлебом или заморозке.

    Рецепт: Блины с курицей, сыром и спаржей

    Спагетти Карбонара с курицей


    Хрустящая панчетта, жареный грецкий орех и рваная курица гриль стали частью вариации классической карбонары с сырно-яичной основой от Джады. Чтобы добавить яркую нотку, посыпьте готовую пасту лимонной цедрой.

    Рецепт: Спагетти Карбонара с курицей

    Белый чили с курицей (густой суп)


    Эта пряная похлебка идеальна для прохладного дня: халапеньо и чипотле точно согреют вас, а тапиока, курица и фасоль насытят надолго.

    Рецепт: Белый чили с курицей (густой суп)

    Голубые такос с курицей, физалисом и домашним сыром


    Сальса из жареного физалиса облагораживает вкус курицы гриль в этом блюде. Пшеничные тортильи можно сразу обжаривать на гриле, но Бобби предпочитает тортильи из черной кукурузы, которые он держит под струей воды перед обжариванием, чтобы они не подгорели.

    Рецепт: Голубые такос с курицей, физалисом и домашним сыром

    Курица с клёцками на сковороде


    В этом рецепте приготовление классического блюда ускоряется благодаря использованию курицы гриль и готового теста для булочек – с этими двумя ингредиентами трехчасовое блюдо становится достаточно быстрым для ужина в будний день и достаточно простым (пригодится всего одна сковородка!), чтобы приготовить его почти в любых обстоятельствах: от похода до отпуска в арендованном доме.

    Рецепт: Курица с клёцками на сковороде

    Флаутас с курицей и кремом из авокадо


    Зира и кайенский перец дают новую жизнь и новый вкус покупной курице гриль. Простая смесь сметаны, авокадо и лаймового сока – идеальный сливочный соус к хрустящим флаутас.

    Рецепт: Флаутас с курицей и кремом из авокадо

    Кукурузная похлёбка «Посоле»


    Благодаря курице гриль пряный суп от Ри готовится за 16 минут.

    Рецепт: Кукурузная похлёбка «Посоле»

    Запеканка из лапши рамэн с курицей и брокколи


    Простая и вкусная сливочная запеканка из недорогого рамена, которой можно накормить большую компанию.

    Рецепт: Запеканка из лапши рамэн с курицей и брокколи

    Открытые сэндвичи с курицей по-вьетнамски


    Редис и морковь добавляют этим бутербродам хруста. Намажьте их домашним острым майонезом с добавлением азиатского соуса чили (например, шрирачи).

    Рецепт: Открытые сэндвичи с курицей по-вьетнамски

    Весенний салат с курицей и картофелем


    Этот свежий салат получает свою текстуру от разных овощей: красного картофеля, огурца, редиса и болгарского перца – плюс, пряный вкус заправки из греческого йогурта и эстрагона.

    Рецепт: Весенний салат с курицей и картофелем

    Идеальный вариант для ланч-бокса


    Состоящий из марокканского пряного нута, риса в соусе из кинзы, нежных баклажанов и сочных кусочков курицы, выложенный слоями ужин от Мелиссы – идеальное решение, если вам нужно быстрое блюдо.

    Рецепт: Идеальный вариант для ланч-бокса

    Курица в шоколадном соусе моле


    Это быстрое блюдо можно приготовить менее чем за 30 минут, экономя свое время и не отказываясь от прекрасного вкуса. С таким насыщенным и сложным соусом вы забудете, что готовили из покупного мяса.

    Рецепт: Курица в шоколадном соусе моле

    Тостадос с курицей, черной фасолью и салатом из красной капусты


    Эти тостадас – настоящий успех, это кусочки курицы гриль, приправленная черная фасоль, краснокочанная капуста и редис под свежей заправкой из цедры на хрустящих тортильях.

    Рецепт: Тостадос с курицей, черной фасолью и салатом из красной капусты

    Бурый рис с курицей и овощами


    Это вкусное блюдо настолько же простое, насколько полезное. Курица гриль, приготовленный в микроволновой печи бурый рис и заранее подготовленная фасоль делают этот ужин супербыстрым в приготовлении – можно справиться меньше чем за 30 минут.

    Рецепт: Бурый рис с курицей и овощами

    Почти знаменитые чимичанги


    Превратите покупную курицу в вариацию классического мексиканского блюда, которую легко приготовить даже в будний день.

    Рецепт: Почти знаменитые чимичанги

    Легкие роллы с курицей по-вьетнамски


    В отличие от традиционных спринг-роллов, эти начинены курицей гриль вместо креветок. Итого: полезный и сытный обед или ужин.

    Рецепт: Легкие роллы с курицей по-вьетнамски

    Кускус с курицей и пряностями


    Приготовьте это полезное и сытное блюдо из кускуса за 15 минут (или меньше) благодаря готовой курице гриль.

    Рецепт: Кускус с курицей и пряностями

    Запеканка с яичной лапшой и курицей


    Эта запеканка в своей основе имеет классический куриный суп с лапшой, который придется по вкусу любому. Яичную лапшу нужно не доварить, чтобы она впитала насыщенный соус, не размягчившись при этом слишком.

    Рецепт: Запеканка с яичной лапшой и курицей

    Гречневая лапша соба с курицей в арахисовой заправке


    Этот холодный салат – отличный вариант здорового ужина. Соедините арахисовое масло, уксус, соевый соус, имбирь, кунжутное масло и соус чили с водой, оставшейся после варки гречневой лапши, чтобы приготовить идеальную заправку, вдохновленную азиатской кухней.

    Рецепт: Гречневая лапша соба с курицей в арахисовой заправке

    Буррито с куриной начинкой и соусом верде


    Пюре из белой фасоли с чесноком и зирой, кусочки курицы гриль, авокадо и латук делают буррито верде по рецепту Элли Кригер легким, свежим и вкусным.

    Рецепт: Буррито с куриной начинкой и соусом верде

    Быстрый пот-пай с курицей-гриль


    Зачем возиться с традиционными пирожками? Наши простые пирожки можно приготовить на плите вполовину быстрее. Прекрасный и быстрый последний штрих в этом блюде – выложить на готовую начинку золотистые, смазанные маслом кусочки слоеного теста.

    Рецепт: Быстрый пот-пай с курицей-гриль

    Дип с курицей Баффало


    Дип из 5 ингредиентов от Клэр – это весь спектр вкусов крылышек в одной сырной, пряной миске. Идеальное решение, если вы хотите весело и расслабленно поужинать. Обмакивайте в дип крекеры или овощи, или намажьте его на кусочки хлеба.

    Рецепт: Дип с курицей Баффало

    Азиатский салат с курицей и киноа


    Этот вкусный разноцветный салат – отличный способ познакомить детей с цельными злаками. Плюс, это простой ужин, который можно приготовить заранее и хранить в контейнере в холодильнике до 3 дней.

    Рецепт: Азиатский салат с курицей и киноа

    Буррито с курицей и фасолью


    В этих буррито есть сюрприз – спасибо тушеной мускатной тыкве – встречайте новую вариацию любимого блюда.

    Рецепт: Буррито с курицей и фасолью

    Энчиладас с курицей и соусом из физалиса


    Эти сырные энчилады поливают сногсшибательным домашним соусом из физалиса, посыпают свежей кинзой и зрелым сыром фета.

    Рецепт: Энчиладас с курицей и соусом из физалиса

    Запеканка из ньокки с курицей


    Мы используем покупные ньокки и курицу, а значит, приготовление займет 5 минут (без учета запекания). Поместите все ингредиенты в форму, посыпьте пармезаном, и пусть духовой шкаф делает свое дело.

    Рецепт: Запеканка из ньокки с курицей

    Чаудер с курицей и белой кукурузой


    Сандра Ли тушит стержни кукурузных початков, чтобы придать бульону насыщенный кукурузный вкус и использовать все части початков.

    Рецепт: Чаудер с курицей и белой кукурузой

    Быстрая пицца с курицей барбекю


    С готовой основой для пиццы и курицей гриль эту пиццу можно собрать в считанные минуты. В ней сочетаются острые и сладкие вкусы, что сильно отличает ее от обычной пиццы.

    Рецепт: Быстрая пицца с курицей барбекю

    Куриный суп с мелкими макаронами и шпинатом


    Этот простой суп наполнен свежими вкусами (благодаря фете, лимону, укропу и шпинату) в дополнение к насыщенной сливочной основе.

    Рецепт: Куриный суп с мелкими макаронами и шпинатом

    Курица гриль на углях рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

    Курица гриль на углях рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

    + Подбор рецептов

    Основные блюда

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Курица гриль на углях

    АВТОР: Евгений Смирнов

    порций:  6ГОТОВИТЬ:  45 минут

    Добавить в книгу рецептов2

    Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

    Добавить
    фото

    Автор рецепта

    Подписаться

    Энергетическая ценность на порцию

    Калорийность

    Белки

    Жиры

    Углеводы

    ккал

    грамм

    грамм

    грамм

    * Калорийность рассчитана для сырых продуктов

    Свежевыжатый лимонный сок

    1/4стакана

    Оливковое масло

    1/4стакана

    Соевый соус

    2 столовые ложки

    Чеснок

    2 зубчика

    Молотый тмин

    1/2чайной ложки

    Сахар

    1/2чайной ложки

    Молотый черный перец

    1/4чайной ложки

    Инструкция приготовления

    45 минут

    Распечатать

    1Выложите курицу в блюдо.

    2В небольшой миске смешайте оставшиеся ингредиенты, вылейте половину смеси поверх курицы, накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 1 час или на ночь.

    3Накройте и поставьте в холодильник миску с оставшимся маринадом.

    4Слейте курицу, вылейте жидкость.

    5Разожгите гриль.

    6Обжарьте курицу, кожей вниз, в течение 25 минут.

    7Смажьте оставшимся маринадом.

    Популярные запросы:

    Комментарии (0):

    Читайте также:

    Рецепты шефов

    Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    11 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    8 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    16 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    17 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Марокканский цыпленок на гриле — Once Upon a Chef

    Приправы в этом рецепте жареной курицы напоминают рас эль ханаут, смесь специй из Северной Африки, которая обычно содержит более дюжины специй.

    Я люблю марокканскую кухню, особенно за то, что в блюдах часто сочетаются пряные, пикантные и сладкие вкусы, и в этом заключается идея этого марокканского цыпленка на гриле. Специи в маринаде напоминают ras el hanout, смесь специй из Северной Африки, которая обычно содержит более дюжины специй, таких как тмин, кориандр, имбирь, куркума, корица, кайенский перец, кардамон, душистый перец, пажитник и другие.Это блюдо по-настоящему нравится всей семье — кажется, даже маленьким детям оно нравится, — и самое приятное то, что на его приготовление уходит всего несколько минут (а уборки почти нет!). Соедините курицу с простым кускусом или мой теплый салат с кускусом с абрикосовым винегретом.

    Что нужно для приготовления марокканской курицы на гриле

    Пошаговая инструкция

    Начните с измельчения куриных грудок до толщины 1/2 дюйма.

    Это и делает мясо нежнее, и обеспечивает равномерное приготовление.Если оставить естественную форму, тонкая сторона филе высохнет, а более толстая сторона завершит приготовление.

    Затем приготовьте маринад, смешав оливковое масло, специи, соль, чеснок и сахар в миске или непосредственно в герметичном пластиковом пакете.

    Хорошо перемешайте.

    Поместите курицу и маринад в пакет для заморозки, выдавите воздух, а затем вотрите маринад в курицу, пока грудки не покроются равномерно. Мариновать в холодильнике 5-6 часов.

    Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте гриль до максимума. Важно, чтобы гриль был очень горячим — вам нужны хорошие отметины от гриля и обугливание за короткое время, необходимое для их приготовления.

    Готовьте на гриле всего несколько минут с каждой стороны для получения идеально нежных куриных грудок.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Марокканская курица на гриле

    Приправы в этом рецепте жареной курицы напоминают рас эль ханаут, смесь специй из Северной Африки, которая обычно содержит более дюжины специй.

    Состав

    • От 1-1 / 2 до 1-3 / 4 фунтов куриных грудок без кожи без костей (или куриных вырезок)
    • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 2 чайные ложки болгарского перца
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
    • 1/4 чайной ложки молотого имбиря
    • 1/4 чайной ложки молотой куркумы
    • 1/4 чайной ложки молотой корицы
    • 1/8 чайной ложки кайенского перца

    Инструкции

    1. Поместите куриные грудки между двумя листами вощеной или пергаментной бумаги и измельчите мясным молотком до толщины в ½ дюйма.(Пропустите этот шаг, если вы заменяете куриное филе.)
    2. Смешайте все ингредиенты, кроме курицы, в небольшой миске или мерной чашке. Поместите измельченные куриные грудки в пакет на 1 галлон с замком на молнии. Добавьте маринад в пакет, выдавите воздух и закройте его. Вмассируйте маринад в грудь, пока он не будет равномерно покрыт. Поместите пакет в таз в холодильнике (для защиты от протечек) и дайте курице замариноваться 5-6 часов.
    3. Очистите гриль и разогрейте его до сильного разогрева. Выложите куриные грудки на гриль, полейте маринадом ложкой.Готовьте на гриле под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны. Не пережаривайте.

    В паре с

    Информация о питании

    Powered by

    • На порцию (4 порции)
    • Калорий: 344
    • Жиры: 19 г
    • Насыщенные жиры: 3 г
    • Углеводы: 3 г
    • Сахар: 1 г
    • Волокно: 1 г
    • Белки: 40 г
    • Натрий: 798 мг
    • Холестерин: 118 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Адаптируемая нота без глютена

    Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

    Смотреть еще рецепты:

    Курица-барбекю на гриле — Once Upon a Chef

    Эта легкая курица барбекю наполнена ароматом дыма барбекю.

    Фото Александры Граблевски (Хроники, 2018)

    У нас в семье есть шутка про курицу.Когда я говорю, что у нас на ужин курица, мой муж говорит: «Опять курица?» а затем перечисляет, казалось бы, бесконечный список обедов с курицей, которые готовила его мать: «Куриный парм, куриные котлеты, жаркое из курицы, куриная запеканка, пирог с курицей» и так далее. Дети прыгают прямо на подножку, стеная про все мои куриные обеды. Они не понимают, что это только усиливает мою решимость изменить их мнение о курице. Можно почти сказать, что я участвую в Курином крестовом походе! К счастью, эти куриные грудки барбекю всегда покоряют всех.Они абсолютно загружены с дымным ароматом барбекю. Гарантирую чистоту тарелок со всех сторон. Победитель, победитель куриный ужин!

    Что вам понадобится, чтобы приготовить курицу барбекю

    Для этого рецепта вы можете использовать куриную вырезку или куриные грудки без кожи без костей. Если вы используете куриные грудки, важно растолочь их до толщины 1/2 дюйма перед маринованием. Это не только смягчит грудки, но и обеспечит их равномерное приготовление. (При использовании вырезки нет необходимости в измельчении, так как вырезка от природы очень нежная.)

    Пошаговая инструкция

    В большой миске смешайте масло, чеснок, соль, коричневый сахар, копченый перец, тмин, порошок чили и кайенский перец.

    Венчик для смешивания.

    Положите курицу в миску и перемешайте щипцами до равномерного покрытия. Накройте миску и поместите в холодильник для маринования как минимум на 6 или до 24 часов.

    Разогрейте гриль до высокой температуры и смажьте решетки маслом. Поджарьте курицу на гриле 2–3 минуты.

    Переверните курицу, а затем смазать соусом для барбекю. Готовьте еще 2–3 минуты.

    Переложите курицу на сервировочное блюдо и подавайте вместе с оставшимся соусом для барбекю.

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Цыпленок барбекю на гриле

    Этот легкий цыпленок барбекю наполнен ароматом дыма барбекю.

    Состав

    Для курицы
    • 1–3 / 4 фунта куриной вырезки или куриных грудок без кожи и костей
    • 1/4 стакана растительного масла
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 1-1 / 4 чайной ложки соли
    • 1 столовая ложка светло-коричневого сахара в упаковке
    • 2 чайные ложки копченого перца
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1/8 чайной ложки кайенского перца
    • Примерно 1 чашка купленного в магазине соуса для барбекю или домашнего соуса для барбекю

    Инструкции

    Для курицы
    1. При использовании куриных грудок без кожи и костей кладите куриные грудки по одной в пакет на 1 галлон с замком на молнии; используя мясной молоток, разотрите грудки до толщины в ½ дюйма.(Пропустите этот шаг, если используете вырезку.)
    2. В большой миске смешайте масло, чеснок, соль, коричневый сахар, копченый перец, тмин, порошок чили и кайенский перец. Положите курицу в миску и перемешайте щипцами, пока курица не будет равномерно покрыта маринадом. Накройте миску и поместите в холодильник для маринования как минимум на 6 или до 24 часов.
    3. Разогрейте гриль до высокой температуры и смажьте решетку маслом. Поджарьте курицу на гриле 2–3 минуты. Переверните курицу и смажьте соусом для барбекю.Готовьте еще 2–3 минуты. (Учтите, что вырезка готовится быстрее, чем грудка.)
    4. Переложите курицу на сервировочное блюдо и подавайте вместе с оставшимся соусом для барбекю.

    В паре с

    Информация о питании

    Powered by

    • На порцию (4 порции)
    • Калорий: 386
    • Жиры: 20 г
    • Насыщенные жиры: 2 г
    • Углеводы: 5 г
    • Сахар: 4 г
    • Клетчатка: 1 г
    • Белки: 45 г
    • Натрий: 513 мг
    • Холестерин: 145 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Адаптируемая нота без глютена

    Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

    Смотреть еще рецепты:

    Салат из жареного перца с фетой, кедровыми орехами и базиликом

    Красивый на вид и вкусный салат из жареного перца — идеальное блюдо для летней вечеринки.

    В следующий раз, когда вас попросят принести овощ или салат на летнюю вечеринку или пикник, попробуйте эти сладкие и дымные болгарские перцы с острым фета, поджаренными кедровыми орехами, свежим базиликом и солеными оливками.Салат великолепно смотрится на блюде и восхитителен с поджаренным лавашем, гамбургерами из баранины на гриле или куриным шашлыком. Этот рецепт принадлежит Линде Граймс, ресторатору Саут-Лейк-Тахо, а также одной из моих читательниц. Спасибо, Линда!

    Что понадобится для салата из жареного перца

    Пошаговые инструкции

    Начните с того, что положите половинки перца лицевой стороной вниз на противень, застеленный фольгой.

    Жарить до полного почернения и обугливания.

    Поместите приготовленные перцы в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Это приготовит перец на пару, и его будет намного легче очистить.

    Когда перец остынет, кожица сразу снимется.

    Нарезать жареный перец дольками и перемешать с оливковым маслом, красным винным уксусом, чесноком, базиликом, орегано, сахаром, солью и перцем. Охладите смесь по крайней мере на один час или на ночь.

    Тем временем поджарьте кедровые орехи в небольшой сковороде, чтобы усилить их вкус.Внимательно следите за ними, чтобы они не горели.

    Когда перец остынет, разложите его на блюде и посыпьте сыром фета, оливками и поджаренными кедровыми орехами. Наслаждаться!

    Примечание. Чтобы сэкономить время, вы можете использовать жареный красный перец из банки, но домашний жареный перец более красочный и ароматный.

    YOu может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Салат из жареного перца с фетой, кедровыми орехами и базиликом

    Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из романа Линды Граймс

    Красивый на вид и вкусный салат из жареного перца — идеальное блюдо для летней вечеринки.

    Состав

    • 4 болгарских перца (любое сочетание красного, желтого или оранжевого), разрезанных пополам, без семян и сердцевины
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 чайные ложки красного винного уксуса
    • 1 мелкий измельченный зубчик чеснока
    • 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика, разделенного на части
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • 1 чайная ложка сахара
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 3 столовые ложки кедровых орехов
    • 2 унции (1/2 стакана) измельченного фета
    • 1/3 стакана оливок каламата без косточек

    Инструкции

    1. Установите решетку духовки в верхнее положение и разогрейте жаровню.Выстелите противень алюминиевой фольгой. Выложите половинки перца на подготовленный противень и жарьте 5-10 минут, один раз перевернув сковороду, до полного обугливания. Достаньте перец из духовки и положите в миску; плотно накройте полиэтиленовой пленкой (чтобы они запарились) и дайте остыть, пока не станет теплым.
    2. Очистите перец от кожуры (не смывайте под водой) и нарежьте полосками 3/4 дюйма. Поместите обратно в миску; добавить оливковое масло, красный винный уксус, чеснок, 2 столовые ложки базилика, орегано, сахар, соль и перец.Поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.
    3. Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и готовьте, часто помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Немедленно переложите орехи в небольшую миску, чтобы остановить процесс приготовления. (Обратите особое внимание: они быстро превращаются из идеально золотистых в обгоревшие.)
    4. Переложите маринованный перец в сервировочное блюдо и посыпьте фетой, оливками, поджаренными кедровыми орехами и оставшейся столовой ложкой базилика (не перемешивайте). При желании украсьте целыми листьями базилика.

    Информация о питании

    Powered by

    • На порцию (4 порции)
    • Калорий: 194
    • Жиры: 16 г
    • Насыщенные жиры: 4 г
    • Углеводы: 11 г
    • Сахар: 7 г
    • Волокно: 3 г
    • Белки: 4 г
    • Натрий: 673 мг
    • Холестерин: 13 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Адаптируемая нота без глютена

    Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

    Смотреть еще рецепты:

    70+ Легкие рецепты курицы на гриле | Рецепты курицы на гриле: барбекю, джерк, пивная банка и многое другое: Food Network

    Куриные бедра в маринаде

    Получите рецепт: Куриные бедра в маринаде

    Курица-гриль с салатом Кобб

    Получите рецепт: Курица-гриль с салатом Кобб

    Куриные крылышки на гриле с острым острым соусом из чипотле и соусом для макания с голубым сыром и йогуртом

    Получите рецепт: Куриные крылышки на гриле с острым острым соусом из чипотле и соусом для макания с голубым сыром и йогуртом

    Греческий салат с курицей на гриле

    Получите рецепт: Греческий салат с курицей на гриле

    Курица на гриле

    Получите рецепт: Курица на гриле

    Идеальная курица на гриле

    Получите рецепт: Идеальная курица, приготовленная на гриле

    Куриные бедра на гриле с израильским салатом из кускуса

    Получите рецепт: Куриные бедра на гриле с израильским салатом из кускуса

    Пиво может курица

    Получите рецепт: Пиво Pat’s Can с курицей на гриле

    Куриный мексиканский салат на гриле

    Получите рецепт: Куриный мексиканский салат на гриле

    Куриные бедра на гриле в маринаде из лимона и зелени

    Anne сочетает в себе лимонный сок со свежим шалфеем и свежим розмарином для получения землистого маринада.Поджарьте на гриле разрезанные пополам лимоны и подавайте вместе с курицей, придавая деревенский оттенок вашим гостям.

    Получите рецепт: Куриные бедра, запеченные в маринаде с лимоном и зеленью

    Курица с текилой и лаймом

    Освежающий вкус классической маргариты с лаймом проявляется в хрустящей, но влажной курице-гриль от Ины.

    Получите рецепт: Курица с текилой и лаймом

    Конечная курица с рывком

    Получите рецепт: Лучший рывок цыпленка

    Курица барбекю с медом и апельсином

    Получите рецепт: Курица барбекю с медом и апельсином

    Куриные шашлычки на гриле с юкатана

    Получите рецепт: Куриные шашлычки на гриле с юкатана

    Куриные бургеры BBQ

    Получите рецепт: Куриные бургеры BBQ с жареным мясом

    Куриная грудка на гриле с салатом из маринованных помидоров черри

    Получите рецепт: Куриная грудка на гриле с салатом из маринованных помидоров черри

    Цыпленок Халапеньо Поппер в беконе

    Получите рецепт: Цыпленок Халапеньо Поппер в беконе

    Крылышки поцелуя с медовой горчицей

    Получите рецепт: Крылышки поцелуя с медом и горчицей Джины

    Курица-гриль со шпинатом и песто из кедровых орехов

    Получите рецепт: Курица-гриль со шпинатом и песто из кедровых орехов

    Курица-гриль с чесночно-травяной заправкой

    Получите рецепт: Курица-гриль с чесночно-травяной заправкой и лимоном-гриль

    Тако с куриной грудкой, натертые специями

    Получите рецепт: Тако из куриной грудки, натертые специями, с жареным поблано, луком барбекю и салатом из капусты

    Цыпленок в глазури с 5 звездами

    Получите рецепт: Пятизвездочная глазированная курица Санни

    Лучшая курица на гриле

    Получите рецепт: Лучшая курица на гриле

    Карибский цыпленок

    Получите рецепт: Карибский цыпленок

    Куриные бедра на гриле и ромэн с дижонским винегретом

    Получите рецепт: Куриные бедра на гриле и ромэн с дижонским винегретом

    Пиво может курица

    Курица-гриль и пиво идут рука об руку в летнем кулинарии, и в этом рецепте они сочетаются.Настройте вкус, используя ваши любимые сухие специи и банку вашего любимого пива.

    Получите рецепт: Пиво может курица

    Курица-гриль с сальсой верде

    Получите рецепт: Курица-гриль с сальсой верде

    Цыпленок на гриле с соусом из базилика

    Получите рецепт: Цыпленок на гриле с соусом из базилика

    Курица-барбекю в пиве

    Получите рецепт: Курица-барбекю в пиве

    Курица-гриль с обжаренным лимоном и помидорами семейной реликвии

    Подается с жареным зеленым луком и луком, толстыми ломтиками семейных помидоров и обугленными ломтиками лимона. Сочная курица-гриль от Скотта Конанта идеально подходит для летнего ужина.

    Получите рецепт: Курица-гриль с обжаренным лимоном и помидорами семейной реликвии

    Курица-гриль с заправкой из обжаренного чеснока и орегано и картофелем-гриль

    Сохранение кожи и ребер в курице сохраняет мясо неповрежденным и помогает ему оставаться красивым и влажным во время приготовления на гриле.

    Получите рецепт: Курица-гриль с заправкой из обжаренного чеснока и орегано и картофелем-гриль

    Куриные крылышки в фольге, запеченные в остром и сладком соусе

    Получите рецепт: Куриные крылышки в фольге, запеченные в остром и сладком соусе

    Потертые куриные бедра с домашним острым соусом из манго и хабанеро

    Получите рецепт: Натертые куриные бедра в джунглях с домашним острым соусом из манго и хабанеро

    Цыпленок-гриль в кленовом соусе

    Получите рецепт: Цыпленок-гриль в кленовом соусе

    Курица-гриль с соусом для барбекю из алабамы

    Получите рецепт: Курица-гриль с соусом для барбекю из алабамы

    Цитрус Санни в банке с курицей

    Получите рецепт: Цитрус Санни в банке с курицей

    Куриные бедра на гриле с лимоном и чесноком

    Получите рецепт: Куриные бедра на гриле с лимоном и чесноком

    Куриные бедра на гриле с соусом барбекю из ежевики

    Получите рецепт: Куриные бедра на гриле с соусом барбекю из ежевики

    Куриный шашлык с персиковым чатни без варки

    Аарти использует куриные бедра без костей и кожи в своих шашлыках, маринуют их до 8 часов, прежде чем они попадут на гриль.Наслаждайтесь свежими летними персиками, подавая кебаб с ее сладким и острым чатни без готовки.

    Получите рецепт: Куриный шашлык с персиковым чатни без варки

    Цыпленок-гриль, натертый на чили, с сальсой

    Получите рецепт: Цыпленок-гриль, натертый на чили, с сальсой

    Чипотле-манго с курицей барбекю

    Получите рецепт: Чипотле-манго с курицей барбекю

    Салат Цезарь с курицей на гриле

    Лучший классический салат «Цезарь» с легкой освежающей заправкой и жареным цыпленком — идеальное летнее блюдо.

    Получите рецепт: Салат Цезарь с курицей на гриле

    Шашлык из курицы и ананаса

    Получите рецепт: Шашлык из курицы и ананаса

    Курица-гриль в йогурте с хариссой

    Маринад для йогурта Alex делает курицу сочной и ароматной после приготовления на гриле.Она подает его с домашним соусом харисса, наполненным специями, чесноком и жареным красным перцем.

    Получите рецепт: Курица-гриль, маринованная в йогурте с хариссой

    Курица Хойсин с салатом из огурцов

    Чтобы приготовить курицу-гриль в азиатском стиле, попробуйте эти покрытые глазурью голени: халапеньо и лайм добавляют специи в смесь, а прохладный салат из огурцов делает вкус острым.

    Получите рецепт: Курица Хойсин с салатом из огурцов

    Цыпленок на гриле из красного чили в пахте с пряной глазурью из манго и меда

    Получите рецепт: Цыпленок на гриле из красного чили в пахте с пряной глазурью из манго и меда

    Сухой руб фо йо с курицей

    Добавьте удивительный аромат курице с этим сухим соусом для барбекю и домашним соусом для барбекю.

    Получите рецепт: Сухой руб фо йо с курицей

    Курица-барбекю по-азиатски

    Получите рецепт: Азиатская курица на гриле

    Чипотле-манго-шашлык из курицы с кинзой чимичурри

    Соедините свежую петрушку и кинзу с чесноком и соком лайма, чтобы получить яркий соус чимичурри, который охлаждает острую жареную курицу Гая.

    Получите рецепт: Чипотле-Манго Цыпленок барбекю с кинзой Чимичурри

    Курица в пивной банке с соусом барбекю из колы

    Пивная банка удерживает курицу во время приготовления и доводит ее до сочности и нежности.Смажьте курицу сладким и соленым соусом барбекю из колы.

    Получите рецепт: Курица в пивной банке с соусом барбекю из колы

    Куриные шашлычки с жареным романом

    Даже зелень в этом блюде готова для гриля.Приготовьте нарезанные на вертеле кусочки маринованной куриной грудки или бедер вместе с салатом ромэн.

    Получите рецепт: Куриные шашлычки с жареным романом

    Куриный салат из лаваша с бабой ганушем

    Эти маленькие кармашки из лаваша такие же вкусные, как и полезные, с большим количеством нарезанных свежих овощей, жареной курицей и сливочным баба гануш.

    Получите рецепт: Куриный салат из лаваша с бабой ганушем

    Кисло-сладкие куриные слайдеры барбекю с маринованной китайской капустой и морковью

    Джефф готовит курицу на гриле в азиатском стиле с хойсином, медом, соей, порошком из пяти специй, измельченным красным перцем и кунжутным маслом.Он подает это в стиле сэндвича (конечно!) В виде слайдера для веселой закуски на вечеринке.

    Получите рецепт: Кисло-сладкие куриные слайдеры барбекю с маринованной китайской капустой и морковью

    Куриные крылышки на гриле с маринованным красным чили, финиками и свежей мятой

    Получите рецепт: Куриные крылышки на гриле с маринованным красным чили, финиками и свежей мятой

    Пицца с курицей на гриле

    Получите рецепт: Цыпленок на гриле капрезе

    Курица с карри на гриле

    Получите рецепт: Курица с карри на гриле

    Курица на гриле с медом и горчицей

    Получите рецепт: Курица на гриле с медом и горчицей

    Кирпичный цыпленок

    Быстрая и простая техника: приготовление курицы под кирпичом (или двумя-тремя тяжелыми банками, если их нет рядом) дает хрустящую, золотистую кожу и нежное мясо.

    Получите рецепт: Кирпичный цыпленок

    Куриные шашлычки из мелассы быстрого приготовления

    Острый перец чипотле и сладкая патока придают сочным куриным шашлыкам от Аиды пикантный вкус.

    Получите рецепт: Куриные шашлычки с патокой и чили

    Тако с курицей на гриле

    Получите рецепт: Тако с курицей на гриле

    Средиземноморский смешанный гриль

    Основной продукт средиземноморской кухни, этот смешанный гриль с курицей, баклажанами, помидорами и хлебом, приготовленным на гриле, сочетает в себе землистые вкусы и делает ужин без суеты.

    Получите рецепт: Средиземноморский смешанный гриль

    Куриные голени Cherry BBQ

    Получите рецепт: Куриные голени Cherry BBQ

    Цыпленок-гриль со сладкими подорожниками

    Получите рецепт: Цыпленок-гриль со сладкими подорожниками

    Вяленые куриные шашлычки

    Гай за пару часов маринует куриные грудки в смеси специй, перца, соевого соуса и апельсинового сока перед приготовлением на гриле.Его свежая сальса из манго охлаждает сочные кусочки курицы и придает столу солнечный цвет.

    Получите рецепт: Вяленые куриные кебабы

    Вяленая курица

    Вкусные ингредиенты, такие как ром, перец чили и имбирь, быстро соединяются, чтобы сделать пряную и сочную курицу-вяленькую курицу, которую вы (и ваш гриль) так долго ждали.

    Получите рецепт: Вяленая курица

    Свежая фокачча с маринованной курицей и спредом из шпината и артишока

    Получите рецепт: Свежая фокачча с маринованной курицей и спредом из шпината и артишока

    Острый цыпленок-барбекю

    Украсьте курицу этим легким сладким и острым соусом для барбекю, и вы больше никогда не прибегнете к покупкам в магазине.

    Получите рецепт: Острый цыпленок-барбекю

    Курица-гриль с соусом барбекю из красных глаз

    Получите рецепт: Курица-гриль с соусом барбекю из красных глаз

    Рывок корнуоллских кур

    Курицы Корнуолла покрываются густым соусом из болгарского перца и зеленого лука, острым чили виски по-шотландски и большим количеством трав и специй, а затем жарятся на гриле до хрустящей корочки и нежности.

    Получите рецепт: Рывок корнуоллских кур

    Курица барбекю

    Получите рецепт: Курица барбекю

    Куриный шашлык на гриле

    Получите рецепт: Куриный шашлык на гриле

    Цыпленок на гриле с кленом и дымной зеленью

    Получите рецепт: Цыпленок на гриле с кленом и дымной зеленью

    Куриная шаурма гриль в йогурте

    Получите рецепт: Куриная шаурма в маринаде из йогурта

    Якитори Негима

    Получите рецепт: Якитори Негима

    простых рецептов курицы на гриле — The New York Times

    Курица — самый популярный ингредиент, который ищут в New York Times Cooking, и это понятно: это экономично, широко доступно, лучше для климата, чем другое мясо.И он бесконечно адаптируется, это чистый холст для всех видов приготовлений и ярких, вкусных приправ. В холодные месяцы — это уютные супы, тушеные блюда и жаркое. Но летом предпочтение отдается приготовлению на гриле, так как оно помогает избавиться от жаркой кухни и придает мягкому мясу оттенок огненного аромата и текстуры. Вы всегда можете посолить диккены из курицы, хорошо приготовить их на гриле и получить вкусные результаты, но если вы ищете что-то более захватывающее, вот 13 наших любимых рецептов курицы на гриле, которые будут держать вас занятыми и сытыми в течение сентября.

    J. Kenji López-Alt придумал хитрый прием для сохранения нежности куриных грудок на гриле: он намазывает их майонезом, а затем дает им мариноваться до 24 часов перед приготовлением на гриле. В этом рецепте Кенджи смешивает майонез с небольшим количеством чимичурри, но вы можете приправить его практически чем угодно. Песто, сальса верде, соус барбекю в бутылках, паста тайского карри в банках, соус терияки или моле работают одинаково хорошо.

    Этот солено-пряно-сладкий рецепт от Сэма Сифтона является фаворитом читателей и сотрудников. Куриные бедра без костей отдыхают в сочетании кунжутного масла, соевого соуса, соуса хойсин и черного перца.Затем, пока они готовятся на гриле, их поливают смесью сои, имбиря и коричневого сахара, создавая блестящий и невероятно вкусный лак. Сделайте двойную партию кешью Шрирача, чтобы потом перекусить.

    Рецепт: Куриные бедра, обжаренные на гриле с острым кешью

    Этот живой рецепт от Али Слэгл был одним из наших самых популярных рецептов 2020 года и был вдохновлен куриным майонезом Кенджи (см. Выше). Она добавила в майонез имбирь и цедру лайма для легкого и яркого аромата, который вам захочется снова и снова.(Для тех, у кого нет гриля, она предлагает инструкции по плите.)

    Рецепт: Цыпленок с имбирем и лаймом

    Когда вы настроены на что-то по-настоящему особенное, попробуйте рецепт вяленого цыпленка Габриель Гамильтон, который она адаптировала из Шона. Льюис, повар из Ямайки, с которым она работала во время работы поваром в летнем лагере. Не откладывайте длинный список ингредиентов: готовое блюдо доставляет «тихо волнующее, пикантное тепло, которое распространяется по груди и остается там, даже не воспламеняясь.

    Хули хули, что на гавайском означает «поворот», относится к тому, как это блюдо из курицы, напоминающее терияки, традиционно готовится: зажатое между двумя решетками для гриля, а затем перевернутое в середине приготовления. В 1955 году Эрнест Моргадо, бизнесмен из Гонолулу, подал группе фермеров эту курицу, маринованную в соусе из кетчупа, соевого соуса, коричневого сахара, уксуса, имбиря и чеснока. Это был такой успех, что он решил продать его. Эта версия адаптирована из книги Аланы Кисар «Кухня Алоха: Гавайские рецепты», и она прекрасно сочетается с курицей без костей или с курицей на костях.

    Рецепт: Курица Хули Хули

    «Вау! Я сделал это для своего первого обеда после пандемии », — написал один читатель. «Все были в восторге!» В этом иранском рецепте от Наз Деравиан кусочки курицы без костей замаринованы в пьянящей смеси шафрана, цедры лимона, лимонного сока, оливкового масла, чеснока, лука, соли и перца, нанизаны на вертел, а затем обжарены вместе с шпажками из помидоров и персиков. . Подается на прекрасном блюде, это произведение искусства.

    Рецепт: Joojeh Kabab ba Holu (Шафрановые куриные кабабы с персиками)

    Маринование цыпленка перед приготовлением на гриле может добавить массу аромата, но, если у вас нет времени или вы не планировали заранее, вы все равно можете приготовить отличное блюдо из курицы-гриль.Али Слэгл на самом деле предпочитает не мариновать, а готовить на гриле, а затем с энтузиазмом приправлять, — техника, которую она использует в этом рецепте. Поджарьте курицу на гриле, смешайте с оливками и оливковым рассолом, цедрой и соком лимона, свежей петрушкой и чили и дайте ей постоять 5–30 минут перед подачей на стол.

    Рецепт: Цыпленок на гриле с соусом из петрушки и оливы

    Возможно, вы никогда не задумывались о том, чтобы приготовить целую курицу на гриле, но Мелисса Кларк — ее фанат. «Вы получаете невероятно сочное мясо и хрустящую полированную кожу жареного цыпленка в сочетании с глубоким дымным ароматом гриля», — написала она.Чтобы приготовить его, раскройте курицу, чтобы обеспечить равномерное приготовление, затем используйте гриль, как уличную духовку, и готовьте ее на сковороде на решетках. (Сковорода помогает распределить тепло и улавливать соки, поэтому они не подгорают в огне.) Используйте эти шмальцовые соки, чтобы приготовить шпинат, который вы положите поверх тостов с рикоттой.

    Рецепт: Жареный цыпленок со шпинатом и рикоттой Crostini

    По рецепту Сэма Сифтона получается идеально отполированная курица-барбекю с липким сладким соусом благодаря технике наметки, которую он перенял у шеф-повара и знатока кулинарии на открытом воздухе Адама Перри Лэнга, который разбавляет соус водой, затем поливает курицу много раз.Это позволяет ему уменьшаться и усиливаться, а не схватываться и гореть, как в более густом соусе. Еще одна вещь: не забывайте перемещать и переворачивать части довольно часто, чтобы они не подгорели.

    Рецепт: Курица на гриле

    В этом рецепте Мелисса Кларк замариновала куриные бедра без костей в пикантном маринаде из заатар, йогурта, чеснока, цедры лимона, кинзы, орегано, соли и черного перца, прежде чем обжарить их до обугливания. четкие края. Да, вы можете использовать куриные грудки без костей вместо бедер, но следите за ними; йогурт поможет им оставаться влажными, но они все равно будут готовиться быстрее, чем темное мясо.

    Рецепт: Цыпленок заатар на гриле с чесночным йогуртом и кинзой

    Цыпленок в маринаде из анчоусов и салат ромэн готовятся на гриле в этом варианте классического салата от Florence Fabricant на заднем дворе. Жарка салата на гриле может показаться странным выбором, но это блестящий трюк, который оставляет зеленые листья обугленными и хрустящими, а внутренности нежными и едва сладкими, сохраняя при этом характерный хруст салата.

    «Просто приготовить. Отличные результаты.«Этот рецепт очень простой и очень вкусный!» «Идеально во всех отношениях!» Этот старинный рецепт от Пьера Фрэни впервые был опубликован в The Times более 30 лет назад, но до сих пор остается любимым читателем. Замариновать грудки без костей в сочетании куркумы, розмарина, чеснока, сока лайма и оливкового масла, приготовить на гриле (или жарить), затем смазать их топленым маслом. (Имейте в виду, что когда был разработан этот рецепт, куриные грудки без костей были не такими огромными, как сегодня, поэтому скорректируйте время приготовления на гриле соответствующим образом.)

    Рецепт: Куриные грудки на гриле с куркумой и лаймом

    Якитори — японская курица, приготовленная на вертеле и гриле, в которой можно использовать примерно 30 различных частей курицы, от момо или куриного бедра до нанкоцу или куриного хряща. В этом рецепте Мелисса Кларк призывает мариновать куриные бедра, желудки и печень в пикантно-сладком соусе из имбиря, саке, мирина, соевого соуса, чеснока и небольшого количества коричневого сахара, а затем жарить на гриле или жарить и посыпать измельченным зеленым луком.Подавайте вместе с чем-нибудь свежим и зеленым.

    Рецепт: Цыпленок якитори с имбирем, чесноком и соей

    Цыпленок барбекю на гриле {Практическое руководство}

    Наряду с хот-догами и гамбургерами, курица, приготовленная на гриле, почти такая же классическая, как и когда приходит время готовить на гриле.

    Как приготовить вкусную курицу-барбекю, приготовленную на гриле

    Но курица готовится дольше, чем хот-доги или гамбургеры, и любит более низкие температуры приготовления, поэтому ее легко испортить из-за недоварки, чрезмерного обугливания или того и другого.Уловка хорошей курицы барбекю?

    Терпение.

    Как долго готовить курицу на гриле?

    Если все сделано правильно, на это уйдет не меньше часа, а то и до 2-х часов. Помните, что барбекю получается медленным и низким, а гриль — горячим и быстрым. Вы можете приготовить куриную грудку на гриле, но куриные бедра, ножки или крылышки гораздо лучше приготовить на гриле.

    Ключевым моментом здесь является уменьшение жара, насколько это возможно. Либо установите угли гриля на одну сторону, чтобы у вас было прохладное место, поместите курицу на верхнюю решетку гриля, подальше от огня, либо, если у вас газовый гриль, просто уменьшите огонь. .Медленно и стабильно получается лучшая курица барбекю.

    Сиара Кехо

    Как приготовить курицу барбекю на гриле

    Следующее — больше «практические советы», чем рецепт. Рекомендуем использовать ваш любимый соус для барбекю; у нас есть несколько рецептов домашнего соуса для барбекю, которые прекрасно подходят для курицы.

    У вас есть любимый рецепт курицы барбекю? Или совет, которым вы хотели бы поделиться? Сообщите нам об этом в комментариях.

    Еще способы приготовить курицу на гриле

    ВИДЕО! Как приготовить курицу на гриле

    Цыпленок на гриле

    Лучшие отрубы для курицы барбекю

    Хорошей новостью является то, что практически любой кусок курицы хорошо подходит для приготовления барбекю.Вообще говоря, ножки и бедра лучше выдерживают длительное медленное приготовление, чем грудка, но пока вы готовите курицу при правильной температуре (160 ° F для грудки и 170 ° F для бедер), все должно получиться вкусно.

    Если вы хотите приготовить целую курицу на гриле, мы рекомендуем приготовить ее, что включает в себя удаление позвоночника с курицы, а затем прижатие к ней (он же бабочка, отсюда и другое название этой техники). Этот процесс позволяет даже приготовить блюдо и получить много хрустящей корочки.

    Супер стороны для барбекю

    Сохрани это

    Куриные бедра и окорочка лучше выдерживают длительное медленное приготовление, чем грудка, которая быстрее высыхает. Если вы готовите грудку на гриле, держите ее на самой прохладной части гриля или следуйте этому методу.

    Этот рецепт предполагает довольно большие куски курицы (например, основные куски целой курицы весом от 4 до 5 фунтов). Если вы работаете с небольшими кусочками курицы, им может потребоваться меньше времени для приготовления.Если вы готовите крылышки, их тоже можно приготовить раньше, чем другие большие части.

    Примечание о коже. Даже если вы не планируете есть куриную шкуру, лучше всего с ней жарить. Кожица защитит куриные кусочки от высыхания.

    • 4 фунта куриных частей с костью и кожей (окорочка, бедра, крылышки, грудка)

    • Соль

    • Оливковое масло первого холодного отжима или растительное масло

    • 1 чашка соуса для барбекю, купленного в магазине или домашнего приготовления

    1. Кусочки курицы с маслом и солью:

      Смажьте кусочки курицы оливковым маслом и посыпьте их солью со всех сторон.

      Сиара Кехо

    2. Подготовить гриль:

      Подготовьте одну сторону гриля к сильному прямому огню. Если вы используете древесный уголь или дрова, убедитесь, что у гриля есть прохладная сторона, где углей мало или совсем нет.

    3. Обжарьте курицу, затем переместите на прохладную сторону гриля:

      Положите кусочки курицы кожей вниз на самую горячую сторону гриля, чтобы хорошо прожарить кожу. Готовьте на гриле без крышки в течение 5-10 минут, в зависимости от того, насколько горячий гриль (вы не хотите, чтобы курица подгорела).

      Как только у вас получится хорошее поджаривание с одной стороны, переверните куриные кусочки и переместите их на более прохладную сторону гриля.

      Если вы используете газовый гриль, поддерживайте пламя только с одной стороны гриля и перемещайте кусочки курицы в более прохладную сторону, а не прямо над пламенем. Уменьшите температуру до низкой или средне-низкой (от 250 ° F до 275 ° F, не более 300 ° F).

      Накройте решетку крышкой и готовьте, не трогая, 20-30 минут.

      Сиара Кехо

    4. Перевернуть, полить и готовить до готовности:

      Переверните куриные кусочки и полейте их вашим любимым соусом для барбекю.Снова накройте решетку и дайте вариться еще 15-20 минут.

      Повторите, переворачивая кусочки курицы, поливая их соусом, накрыв крышкой и готовя еще 10-30 минут.

      Время будет зависеть от настроек гриля, размера кусочков курицы и того, насколько холодными будут кусочки курицы с самого начала! Если вы готовите небольшие кусочки курицы на угольном гриле, это можно сделать гораздо раньше. Цель состоит в том, чтобы поддерживать достаточно низкую температуру гриля, чтобы курица готовилась «медленно и медленно».»

      Цыпленок готов, когда внутренняя температура кусочков цыпленка составляет 160 ° F для грудок и 170 ° F для бедер при тестировании термометром для мяса.

      Или, если вы вставите кончик ножа в середину самого толстого куска, и сок вытечет, курица готова.

      Если курица не готова, переверните ее и продолжайте готовить при низкой температуре.

      Сиара Кехо Сиара Кехо Сиара Кехо

    5. Обжарьте в последний раз, затем снимите с огня:

      Если хотите, можете закончить жареным блюдом на горячей стороне гриля.Для этого положите кусочки кожицей вниз на горячую сторону гриля. Дайте им поджариться и немного почернеть в течение минуты или двух.

    6. Обслуживать:

      Чистой кистью нарисуйте приготовленную курицу большим количеством соуса для барбекю и подавайте.

      Сиара Кехо
    Пищевая ценность (на порцию)
    766 калорий
    42 г Жир
    19 г Углеводы
    73 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4 на номер 6
    Сумма на порцию
    калорий 766
    % Дневная стоимость *
    42 г 54%
    Насыщенные жиры 11 г 57%
    284 мг 95%
    795 мг 35%
    19 г 7%
    Пищевые волокна 0 г 2%
    Всего сахаров 16 г
    73 г
    Витамин C 1 мг 7%
    Кальций 55 мг 4%
    Железо 5 мг 29%
    Калий 726 мг 15%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Рецепты с курицей на гриле | Марта Стюарт

    Рецепты с курицей на гриле | Марта Стюарт Перейти к содержанию

    Навигация по началу

    Закройте это диалоговое окно

    Исследуйте Марта Стюарт

    Выбор персонала

    Цыпленок на гриле с кокосом

    Коктейль на гриле (или бабочка) позволяет приготовить на гриле целую птицу, потому что это позволяет равномерно приготовить мясо. Если ваш гриль достаточно большой, удвойте рецепт.Остатки вкусны за салатом.

    Цыпленок-гриль в глазури терияки

    Приготовьте вкусные куриные грудки на гриле с помощью этого умного рецепта: курицу растирают, чтобы она готовилась быстро и равномерно, а затем в последние несколько минут готовится острая домашняя глазурь хойсин-терияки. для создания восхитительного блюда.

    Куриные грудки на гриле с лимонно-тимьяновым соусом

    Этот превосходный метод приготовления куриных грудок на гриле позволяет избавиться от любых сухих или безвкусных результатов.Несколько пикантных секретов: выбирайте небольшие нарезки и толкайте их, чтобы они готовились быстро и равномерно. Затем, чтобы получить максимальный вкус без вспышек, в конце добавьте крепкий соус, такой как это лимонно-тимьяновое число.

    Кебаб с курицей и кешью

    Чтобы приготовить соус для этих шашлыков в тайском стиле, просто смешайте кешью и пасту карри с водой. Попробуйте использовать и другие орехи, например арахис или миндаль, для будущих ужинов.

    Цыпленок-гриль с дижоном и розмарином

    Расправьте крылышки, чтобы быстро приготовить сочную курицу.Этот метод, известный как спэтчкокинг, заставляет птицу отвлекаться, удаляя позвоночник (простая задача для кухонных ножниц). Spatchcocking обеспечивает равномерное приготовление курицы на гриле, поглощает легкий дымок и дает хрустящую золотисто-коричневую корочку. Намажьте наш маринад из Дижона и розмарина, пока он не загорелся, и дайте аромату взлететь.

    Цыпленок на гриле из пахты

    Замачивание в пахте с добавлением трав придает этому цыпленку легкий привкус, при этом мясо становится мягким. Ключ к приготовлению курицы на гриле — создать две зоны нагрева: одну для сильного прямого нагрева (над углями) и одну для слабого непрямого нагрева (вдали от углей).

    Вдохновение и идеи

    Тестовая кухня любимый цыпленок на гриле

    Наши 25 лучших рецептов курицы на гриле

    Изучите множество способов приготовить это любимое блюдо на ужин на гриле, включая влажные кусочки курицы, маринованные в пахте, целые цыплята, полированные домашним соусом для барбекю, и многое другое.

    Подробнее

    шашлык из куриного сатай

    Шашлык из куриного сатай Отметьте теплый ветерок, поделившись тропической комбинацией: куриные шашлычки в тайском стиле и коктейль из ананаса и рома.Подробнее

    mla102459_0607_spchicken.jpg

    Цыпленок на гриле с солью и перцем

    Соль и перец сами по себе могут оказать сильное влияние на идеально приготовленную курицу, делая простое блюдо из трех ингредиентов.

    Все рецепты из курицы на гриле

    Цыпленок барбекю

    Самый сочный цыпленок на гриле начинается с кусочков на косточке и на коже. Попросите мясника разделить целую курицу или посмотрите наше полезное видео здесь. Затем рассолите курицу в рассоле с простой солью и перцем и дайте постоять; приготовьте соус и включите гриль, пока ждете.

    Сувлаки с курицей

    Сувлаки обычно подают с цацики, йогуртовым соусом с огурцами. В этой версии больше огурца, чем йогурта, для блюда с хрустящей корочкой и свежестью, но мало калорий.

    Цыпленок с базиликом и черным перцем

    При приготовлении курицы на плите заранее избавляются от всех догадок при приготовлении на гриле кусочков с косточкой. Рассол, который выполняет двойную функцию как ночная ванна и жидкость для приготовления пищи, придает ему аромат и сохраняет сочность.Рецепт любезно предоставлен Эрин Френч, шеф-поваром и владельцем ресторана Lost Kitchen in Freedom, штат Мэн.

    Куриные бургеры с зеленым чили

    Этот постный бургер приобретает много вкуса и сочности благодаря консервированным зеленым чили и свежей кинзе. В завершение нанесите сметану, чтобы получить кремообразную пасту с легким привкусом.

    Цыпленок в шафране в кокосовом шафране

    Шафран может быть самым простым и быстрым способом приготовить целую курицу. Эта техника напоминает оманскую практику, когда для жарки мяса используются гладкие камни из русла реки, помещенные над углями костра.

    Bony Bites

    Азиатские ароматы превращают эти «кладбищенские» находки в аппетитные закуски. Соевый соус, уксус, патока, чеснок, имбирь и шрирача смешиваются вместе для получения сладкого, острого и неповторимого соуса.

    Пайяр из курицы на гриле

    Эту курицу растирают и оставляют мариноваться в пряном цитрусовом соусе.