Индукционная 

Электрическая панель или индукционная какую выбрать: Какие варочные панели лучше электрические или индукционные

Содержание

Чем отличается индукционная плита от электрической?

Особенности индукционной плиты

В основе работы варочной панели такой плиты или встраиваемой поверхности лежит принцип индукции: под слоем стеклокерамики или закаленного стекла скрыта индукционная катушка, которая передает магнитные волны на дно приемника – посуды с ферромагнитным дном, нагревающейся в результате воздействия. Этот же принцип используется и в технологии беспроводной зарядки, только вместо нагрева там заряжается аккумулятор телефона или гаджета.

В результате энергия, минуя стадию нагрева стеклокерамической поверхности, превращается в тепло и нагревает непосредственно посуду, а та – находящиеся в ней продукты. За счет этого сама варочная поверхность нагревается только от контакта с горячей посудой и быстро остывает после того, как посуда будет убрана.

В этом есть как определенные преимущества, так и недостатки: сбежавший соус не испортит поверхность и не оставит пятен, его можно сразу вытереть, просто передвинув посуду. Можно использовать плиту прямо во время готовки в качестве дополнительной рабочей поверхности, нарезая на доске продукты, без риска обжечься.

Недостаток в этом один, впрочем, он не столь существенен: блюда, которые можно готовить томлением на обычной электрической или газовой плите, будет сложнее приготовить на индукционной. Некоторые модели поддерживают интервальное включение и отключение на небольшой мощности, сохраняя нагрев посуды.

Если же при выборе между обычной и индукционной плитой эта проблема имеет большое значение, можно дополнительно приобрести мультиварку, не отказываясь от индукции.

Еще одна особенность таких поверхностей – они не включатся, если на них находится что-либо кроме подходящей посуды, включая ее диаметр. Вилка, книга с рецептами или тарелка не взаимодействуют с магнитным полем, а потому не будут нагреваться. Это безопасно для тех, кто может что-то забыть на плите, для любопытных детей и кошек.

Есть в этом и минус: посуда должна соответствовать минимально допустимому диаметру, иметь ровное дно и обладать ферромагнитными свойствами. Поэтому старая чугунная сковорода с ровным дном или эмалированная кастрюля подойдут для приготовления, а вот маленькая турка, стеклянная кастрюля или алюминиевая сковорода – нет. Для них потребуется специальный адаптер в виде блина с ручкой, который передает тепло на подобную посуду.

Если же при выборе между обычной и индукционной плитой эта проблема имеет большое значение, можно дополнительно приобрести мультиварку, не отказываясь от индукции.

Если же при выборе между обычной и индукционной плитой эта проблема имеет большое значение, можно дополнительно приобрести мультиварку, не отказываясь от индукции.

Плюсы:
  • экономия электроэнергии за счет нагрева только посуды, а не всей поверхности;
  • безопасность использования благодаря нагреву только посуды – исключен риск ожога;
  • возможность использования в качестве дополнительной рабочей поверхности;
  • мгновенное изменение мощности нагрева;
  • отсутствие риска случайного включения.
Минусы:
  • поддержание тепла в дешевых моделях некорректно срабатывает;
  • быстрое остывание поверхности неудобно при томлении;
  • стоимость выше в сравнении с электрическими моделями.

Особенности электрической плиты

Несмотря на изменившийся внешний вид, принцип работы электрической плиты не сильно отличается от первоначального. До сих пор в продаже есть обычные плиты с эмалированной поверхностью, на которой находятся чугунные блины, нагревающиеся за счет находящейся в них спирали.

В электрических поверхностях и плитах используются 4 вида нагревательных элементов:
  • чугунные блины;
  • спиральные нагреватели;
  • ленточные или Hi-Light;
  • галогенные нагреватели.

Плиты с чугунными блинами обычно выбирают представители старшего поколения либо те, кому важна стоимость плиты: часто такие модели приобретаются для дачи, времянки, для съемного жилья. Блины долго нагреваются и медленно остывают, что делает их наименее эффективными из электрических моделей.

Более современные варианты внешне можно спутать с индукционной плитой: нагревательные элементы расположены под поверхностью из стеклокерамики или закаленного стекла. Разница в том, что они передают тепло на саму поверхность, а та в свою очередь – на посуду.

Из таких моделей спиральные нагреватели отличаются наименьшей эффективностью, но намного превосходят чугунные блины. Они нагреваются примерно за 12 секунд. Ленточным хватает 5-7 секунд, а наиболее мощные галогенные нагреваются практически сразу. Из-за их достаточно высокой стоимости в электрических плитах чаще всего устанавливают 1-2 таких конфорки, а остальные могут быть ленточными и даже спиральными.

У электрических моделей также есть свои плюсы и минусы.

Плюсы:
  • посуда дольше остается горячей при выключенной плите, поддерживая температуру пищи;
  • возможность приготовления с помощью томления;
  • отсутствие шума;
  • стоимость ниже, чем у индукционных плит;
  • большой выбор вариантов оформления.
Минусы:
  • высокий риск ожога о горячую поверхность;
  • отсутствие возможности быстро изменить температуру нагрева.

Чем отличается индукционная панель от электрической панели?

Главное отличие двух совершенно одинаковых на вид варочных панелей – способ нагрева. Электрическая плита нагревает поверхность над конфоркой, а индукционная – саму посуду без нагрева поверхности.

Сравнение характеристик

При выборе индукционной или электрической варочной панели, стоит обратить внимание на характеристики обоих приборов. Это поможет объективно оценить возможности, преимущества и недостатки данного прибора, а также выбрать тот, который подойдет наилучшим образом. Различие в способе нагрева напрямую влияет на многие характеристики обоих электроприборов.

Расход электроэнергии

Стеклокерамическая поверхность экономнее расходует электроэнергию в сравнении с классической «блинной» плитой, но заметно проигрывает индукционной: последняя потребляет примерно в 1,5 раза меньше электроэнергии, расходуя ее только на создание электромагнитного поля и охлаждение катушек.

Уровень шума

Для охлаждения индукционных катушек используются вентиляторы, которые могут создавать довольно заметный шум. Посуда с неровным дном также может стать дополнительным источником потрескивания или гула.

Электрические плиты работают тихо.

Безопасность

Электрическая плита имеет индикаторы остаточного тепла, предупреждающие о том, что конфорка еще не остыла. Но это не исключает возможности обжечься при случайном прикосновении к ней. Индукционная панель не нагревается, исключая вероятность ожогов, но может нарушить работу кардиостимулятора.

Эксплуатационные свойства

Бытует мнение, что индукционную поверхность нельзя устанавливать над встраиваемой духовкой или шкафчиком для посуды, содержащим металлические предметы. Это не так. Индукционная панель имеет так называемые тепловые заглушки, препятствующие распространению волн ниже уровня поверхности.

Поэтому как при установке стеклокерамической, так и индукционной поверхности, достаточно будет соблюдать указанное производителем расстояние и использовать прибор в паре с подходящей по размерам вентилируемой духовкой.

За счет нагрева обычной электрической поверхности, пролитая жидкость моментально пригорает, поэтому ее придется очищать металлическим скребком и специальными чистящими средствами.

Индукционная поверхность лишь слегка нагревается от посуды, поэтому в любой момент ее можно снять и вытереть пролившееся молоко или другую жидкость, а затем продолжить приготовление. Некоторые модели даже имеют режим паузы, на 20-30 секунд отключающий подачу энергии на катушки для быстрой уборки. Настройки приготовления при этом сохраняются.

На электрической поверхности можно использовать любую посуду, но с ровным дном: эмалированную, чугунную, алюминиевую, стеклянную или медную, при этом диаметр ее так же не имеет значения. В некоторых моделях есть функция изменения размера конфорки: при необходимости включается только ее средняя часть для нагрева небольшой посуды, вся конфорка и даже дополнительная овальная зона для утятницы или прямоугольной сковороды-гриль.

Для индукционной поверхности подойдет только посуда, обозначенная спиралеобразным символом или соответствующей надписью, а также любая посуда с ровным дном, к которому притягивается магнит. Исключения составляют турки, кофейники и ковши небольшого диаметра: конфорка не будет работать, если емкость на ней будет занимать менее 70% от ее площади. Для них придется использовать адаптер-блин.

Функции и опции

И в индукционной, и в электрической панели есть полезные функции, которые облегчат жизнь пользователей и сделают приготовление пищи приятным и безопасным.

Автоматика закипания

Эта функция встречается в варочных панелях обоих видов: сначала включается максимальная мощность конфорки, которая понижается после закипания, чтобы предотвратить выкипание, но продолжить подогрев.

Индикатор остаточного тепла

Несмотря на то, что индукционная поверхность нагревается только от посуды, хорошо, если она все же будет снабжена индикатором остаточного тепла каждой конфорки. А уж для сильно нагревающейся электрической поверхности эта функция должна быть обязательной. Взглянув на этот индикатор, пользователь определит, какая из конфорок еще горячая, предотвратив случайный ожог.

А еще на такой конфорке можно будет оставить готовое блюдо, поддерживая его температуру до момента подачи на стол.

Блокировка от детей

Несмотря на высокий уровень безопасности при использовании индукционной поверхности, наличие блокировки от детей будет нелишним. В случае с электрической плитой эта функция просто обязательна: любопытные дети могут решить поиграть в поваров, но использовать защищенную блокировкой поверхность не смогут. Да и домашние животные, например, кошки, не смогут случайно включить нагрев, запрыгнув на плиту.

Остальные функции могут отличаться: так, у многих электрических плит и поверхностей есть возможность изменять размер зоны нагрева, когда включается часть конфорки, полный ее диаметр и даже добавляется дополнительная овальная зона для приготовления в утятнице.

Индукционные модели имеют функцию бустера, когда одна из конфорок работает на максимальной мощности, пока остальные конфорки выключены. Это позволяет мгновенно вскипятить воду или начать приготовление блюда. Еще одна интересная особенность – панели, в которых рабочей зоной является все поверхность: на них можно ставить любую совместимую посуду в произвольном порядке.

Какая варочная панель лучше: электрическая или индукционная?

Такая поверхность подойдет тем, кто любит готовить и делает это часто. Она значительно сократит счета за электричество, особенно если раньше вы пользовались обычной электрической плитой. Правда, будьте готовы к небольшому шуму от вентиляторов или неровного дна посуды. Кто-то в процессе готовки его вообще не замечает, но чувствительные к звукам люди могут обращать на него внимание.

Электрические варочные панели тоже заслуживают внимания: они бесшумные, стоят дешевле индукционных, а также отличаются просто огромным выбором дизайна: можно найти модели с принтами, в разных цветах и вариантах оформления. Еще один плюс – возможность приготовления блюд томлением.

Те, кто сомневается, какую встраиваемую панель купить – электрическую или индукционную, могут выбрать комбинированный вариант с одной или двумя индукционными конфорками и обычными электрическими. В этом случае вам будут доступны преимущества и электрической, и индукционной поверхности.

Какую плиту выбрать: индукционную или электрическую?

Если говорить именно о плитах, можно легко купить электроплиты с нагревателями любого типа, а вот индукционные отдельностоящие плиты встречаются в продаже намного реже и представлены всего несколькими моделями. Поэтому при покупке именно плиты с духовкой придется выбирать из того, что есть, и в большинстве случаев это будет именно электрическая плита.

Отличный вариант решения этой проблемы – сделать небольшой ремонт в кухне, установить симпатичный гарнитур и купить встраиваемую индукционную поверхность и духовку к ней. Может быть, именно обновленная кухня и удобная зона приготовления вдохновят вас на кулинарные свершения и будут приносить радость.

Читайте наш блог на Яндекс.Дзен

Как выбрать индукционную плиту: советы и характеристики

Индукционная плита или варочная панель – современный и экономичный вариант для вашей кухни. Эта статья поможет разобраться в особенностях индукции и сделает выбор кухонной техники простым и понятным.

Наряду с традиционным, газовым или электрическим типом нагрева у варочных поверхностей, все чаще для приготовления пищи используется индукционный метод. Он делает готовку эффективной и экономичной. При этом изменился и дизайн самих кухонных приборов – они стали компактными, стильными, эргономичными, а разнообразие форм позволяет вписать их практически в любой вариант расположения мебели и дизайн интерьера.

Чем отличаются кухонные плиты от варочных панелей

Кухонная плита – это два устройства в одном: варочная панель и духовка. Помимо функционала, она отличается большим весом и размером, поэтому она подойдет для просторной кухни. Это оптимальный вариант для большой семьи и для любителей много готовить, часто используя духовку.

Электрическая плита; количество конфорок 4; материал варочной панели стеклокерамика; сенсорное управление; духовка электрическая; объем духовки 52 л; максимальная температура духовки 250 °С; гриль электрический; дисплей; таймер таймер с отключением; защита от детей; ширина 60 см.

Встраиваемая варочная панель – современное решение для приготовления пищи. Основным плюсом панели по сравнению с традиционной плитой является ее компактность и гибкость установки: занимает мало места и может быть расположена на любой из столешниц. Но если захотите готовить при этом и в духовом шкафу, то его придется докупить отдельно. При этом появится возможность расположить его независимо от варочной панели: в другом углу кухни, на одном уровне со столешницей, под рабочей поверхностью.

Как работает индукционная варочная поверхность

Варочная панель или плита с индукционными конфорками работает от электричества. Однако существует разница в принципе нагрева между индукционными и электроплитами.

Индукция действует так: под рабочей поверхностью варочной панели расположена электромагнитная катушка, которая нагревает поверхность посуды – дно кастрюли или сковородки, оттуда тепло передается содержимому. У такого метода нагрева есть ряд преимуществ:

  • скорость нагрева;
  • экономичность;
  • безопасность.

Благодаря магнитному излучению, нагрев пищи происходит непосредственно от нагрева днища посуды, поэтому отсутствуют теплопотери, как в случае с электрическими и газовыми поверхностями, где сначала происходит нагрев стеклокерамической или керамической поверхности плитки, а только потом – посуды. В случае с газовыми варочными поверхностями происходит теплопотеря за счет открытого пламени, а также есть опасность залития конфорки.

Помимо эффективности при готовке, индукционные варочные панели просты в уходе – ровная поверхность легко очищается.

К минусам можно отнести требования к посуде – она должна иметь ровное плоское дно и обладать ферромагнитными свойствами. Проверить это можно простым способом: если к посуде «прилипает» магнит – она подходит. Промежуточным решением может стать покупка адаптера. С ним снижается эффективность нагрева, но можно готовить в любой посуде, например, варить кофе в турке.

Также среди недостатков индукционных панелей отмечают более быстрый износ посуды и шумность – они слегка «гудят», особенно при работе в режиме повышенной мощности.

На что обратить внимание при выборе индукционной плиты

Перед покупкой кухонной плиты с индукционными конфорками или встраиваемой панели стоит обратить внимание на несколько основных параметров и функций, которые отличают модели по качеству нагрева, удобства в монтаже и последующем уходе. Среди них выделим:

  • количество и форму конфорок;
  • диаметр и мощность конфорок;
  • регулировка мощности и турбо-режим;
  • распознавание посуды;
  • наличие режима поддержания тепла и функция паузы.

Количество и форма конфорок

Помимо привычных 4-х конфорочных плит, производители предлагают на выбор модели с различным количеством основных нагревательных элементов, от 1 до 8.

Во время готовки редко используется более 2-х конфорок, поэтому компактные модели становятся все популярнее. Их использование позволяет сэкономить на покупке и оптимизировать кухонное пространство.

Форма зон нагрева не обязательно круглая. В индукционных плитах они бывают квадратными, ромбовидными, овальными или шестиугольными. При наличии функции «изменяемая зона нагрева» две конфорки можно объединить в одну большую, например для нагрева широкой утятницы.

Продвинутые модели умеют работать по принципу «индукция без границ» – зоны нагрева располагаются практически на всей площади варочной поверхности. Посуду можно поставить в любое место на поверхности, и плита начнет работать

Диаметр и мощность конфорок

Диаметр конфорок стоит подбирать с учетом размера имеющейся посуды. Нагрева не будет, если емкость занимает меньше половины диаметра конфорки. Мощности конфорок могут отличаться в диапазоне от 1 до 3 кВт. Так, на одной панели могут использоваться как маломощные конфорки, так и зоны повышенной мощности. 

Некоторые модели панелей и плит обладают функцией контроля энергопотребления: прибор придерживается заданной нормы расхода электроэнергии.

Регулировка мощности и турбо-режим

Все современные модели индукционных электрических плит и варочных панелей могут нагревать посуду на различной мощности. В отличие от электро- и газовых плит здесь используется не плавная, а ступенчатая регулировка. Этот недостаток маскируется большим количеством температурных режимов, число которых может достигать 20.

Полезно наличие турбо-режима, при котором на одну из конфорок передается максимальная мощность. Основной вариант применения режима интенсивного нагрева – для быстрого кипячения воды. При наличии функции «автоматики закипания», мощность нагрева после закипания содержимого посуды снизится без вашего участия. Управление панелей и плит может быть традиционным – механическим, с кнопками, поворотными рычагами и магнитными дисками. Более современные модели используют сенсорный вариант управления.

Распознавание посуды

За безопасность и эффективность работы индукционных конфорок дополнительно отвечает функция «распознавания посуды». Электронные датчики определят ее отсутствие на конфорке и автоматически отключат питание.

Некоторые модели варочных поверхностей даже способны «понять» размеры посуды и подстроить под нее необходимый диаметр нагрева и мощность. А если материал емкости не подходит для нагрева методом индукции, прибор сообщит это пользователю.

Режим поддержания тепла и функция паузы

Возможности многих плит позволят временно остановить готовку, нажав на паузу, и продолжить позже.  Для семьи, где многие возвращаются домой в разное время, будет полезна функция поддержания тепла – пища сохранит нужную температуру на протяжении выбранного промежутка времени.

Что стоит помнить при покупке индукционной варочной панели

Уход за купленной индукционной плитой подразумевает не только своевременное удаление загрязнений, но и корректную эксплуатацию. Важно использовать подходящую, специальную посуду, без которой готовить не получится. Стоит помнить о том, что в большинстве случаев верхний слой варочной панели изготовлен из стеклокерамики. Это означает, что в процессе готовки потребуется аккуратное обращение с приборами и посудой: крайне нежелательно что-либо ронять на хрупкую поверхность.

Индукционные панели удобно убирать: на них ничего не засыхает и не пригорает, поэтому все загрязнения удаляются средством для ухода за стеклокерамической поверхностью. Дополнительная защита поможет избегать загрязнений и поддерживать поверхность в чистоте.

К сожалению, пользоваться индукционными плитами не желательно людям с кардиостимуляторами. Существует вероятность, что включенная плита может вывести медицинский прибор из строя. Стоит, как минимум, проконсультироваться с врачом.

Индукционные варочные поверхности сделают ежедневную готовку более быстрой и эффективной, освободят время на что-то более важное. А использование разнообразных вариаций варочных поверхностей позволяет производителям создать модели различных форм, которые можно вписать в любой интерьер кухни. Выбирайте подходящую плиту или варочную поверхность с индукционными конфорками в нашем каталоге и готовьте с удовольствием!

Электрическая панель или индукционная какую выбрать. Преимущества индукционных панелей

В последнее время во всех городах отдается предпочтение многоэтажной застройке, а в таких домах нельзя организовать подачу газа для кухонь. Именно поэтому при выборе техники для приготовлении пищи приходится искать альтернативные варианты газовой варочной поверхности, которыми являются индукционные и электрические плиты. Прежде чем приобрести ту или иную модель, нужно разобраться в достоинствах и недостатках каждой из них, чтобы не ошибиться при покупке.

Электрическая и индукционная варочные панели в широком ассортименте представлены в магазинах бытовой техники. Чтобы понять, какую плиту для дома лучше выбрать, необходимо иметь представление о разнице между этими двумя моделями. Внешне они могут быть очень похожи, различия заключаются в их функционале и принципе работы.

Существует также вариант для тех, кто не может сделать выбор между преимуществами электрической и индукционной плит. Им являются варочные поверхности, которые по принципу 2Х2 представляют собой оба типа. Это не только позволяет сравнить особенности работы устройств, но и помогает воспользоваться преимуществами каждого типа техники даже в рамках приготовления одного и того же блюда.

Электрическая плита

Электрические плиты известны давно, но раньше они рассматривались исключительно как альтернатива обычной плите при отключении газа или дачный вариант. Речь идет о небольших устройствах, которые могут состоять из двух-четырех конфорок. Внешне такие агрегаты могут выглядеть:

  • как плита с классическими «блинами» из чугуна;
  • как модная гладкая поверхность из стеклокерамики.

Самым дешевым вариантом является обычная электрическая плита, но она невыгодна в плане потребления электроэнергии. Конфорки медленно разогреваются и быстро остывают, при этом примерно треть тепла уходит впустую, отапливая в процессе работы воздух. Для установки в качестве постоянной техники в доме такие модели не подходят, оставаясь походно-экстренным вариантом.

Более дорогой, но выгодный вариант — электрическая плита со стеклокерамической поверхностью. Она не только выглядит стильно в любом интерьере, но и практична. Эти модели оснащаются конфорками разного размера, что позволяет подобрать подходящий диаметр для посуды с любым радиусом дна, не тратя электроэнергию впустую. Наиболее продвинутые варианты оснащены специальным автофокусом, который разогревает поверхность, покрытую дном кастрюли или сковороды.

После выключения конфорки на плите продолжает работать индикатор, предупреждающий, что поверхность еще остается горячей. Более современные модели извещают владельцев о температуре и начинают работать менее интенсивно, достигнув точки кипения (100 градусов по Цельсию). Для продления службы электрической плиты нужно применять посуду из нержавеющей стали, чтобы избежать возникновения пятен, прятать поверхность в рамку для защиты краев и чистить ее специальными средствами.

Индукционная плита

Индукционная варочная поверхность представляет собой ту же самую электрическую плиту, но значительно усовершенствованную. Она обладает рядом достоинств и недостатков, отличающих ее от другого варианта прибора.

Основная разница заключается в способе нагревания. Электрическая конфорка повышает температуру сама, а индукционная только создает электромагнитные токи, которые приводят в движение кристаллическую решетку посуды. Таким образом плита остается холодной, благодаря чему снижается риск получения ожога. Владельцы устройства по этой причине часто забывают о том, что дно при этом остается горячим, и могут получить травму при прикосновении к нему.

Также принцип работы индукционной варочной поверхности подразумевает использование только специальной посуды с магнитным дном. Альтернативой покупке новой домашней утвари являются наклейки, которые крепятся вниз.

Магнитное поле негативно сказывается на состоянии расположенной по соседству с ним техники. Это касается микроволновых печей, стиральных машин и прочих гаджетов. Индукционная плита имеет высокий КПД (коэффициент полезного действия), который составляет около 90%. Это позволяет ей быстрее нагревать посуду (кипячение литра воды с помощью магнитного поля происходит всего за 2 минуты вместо 3 минут в электрическом чайнике). Также такое устройство потребляет в полтора раза меньше электроэнергии.

Нагревание посуды на индукционной плите происходит не непрерывно, как на обычном огне. Конфорка повышает температуру до указанной отметки, затем отключается и при остывании снова начинает функционировать. Такой принцип работы мешает ценителям разнообразных традиционных национальных блюд, в рецепте которых указано томление на медленном огне. Существуют модели, которые могут имитировать данный процесс, но такая техника является дорогостоящей.

Индукционная варочная поверхность не начинает нагрев, пока на конфорке не окажется посуды. Причем реакция будет только на дно кастрюли, тогда как ложка или вилка не запустят устройство в работу. Это одна из главных причин, по которой отдают предпочтение такой разновидности плиты. Особенно ценят это свойство семьи с маленькими детьми, которые могут обжечься об электрическую или газовую варочные поверхности.

Любой хозяйке важно знать, насколько эффективна купленная панель, при этом дизайн и красота отходят на второй план. Стеклокерамические и индукционные поверхности опережают газовых предшественниц в скорости нагрева в несколько раз. Индукционная панель вскипятит литр воды за три минуты, стеклокерамическая — за пять минут, а традиционная газовая плита потребует девяти минут.

Обычная газовая плита может быть довольно неприятной потенциальной угрозой, если в доме есть маленькие дети, поскольку она нагревается во всех направлениях, об нее очень легко обжечься.

Стеклокерамические поверхности идеально проводят тепло по вертикальной оси и практически не нагреваются в горизонтальной плоскости. Это означает, что во время приготовления пищи существенно нагревается только площадь под кастрюлей или сковородой.

Для этих поверхностей диаметры конфорок и кастрюль должны точно подходить друг другу. Если кастрюля мала для конфорки, это может вызвать перегрев поверхности, а слишком большие кастрюли оставляют некрасивые следы.

Особенности индукционного нагрева

Индукционные варочные поверхности нагревают посуду, а не поверхность. Благодаря этому на кухне не прогревается воздух, что особенно ценно в жаркую погоду. На разнообразных презентациях часто демонстрируют трюк с индукционными панелями – кастрюлю сдвигают на половину конфорки, а на вторую кладут лед или шоколад. Спустя несколько минут в кастрюле закипает вода, а шоколад или лед даже не думают таять. Электромагнитная индукция нагревает исключительно посуду. Конфорки включаются, если на плите есть кастрюля, а стоит убрать ее и плита автоматически выключается. Индукционные панели позволяют забыть об ужасном убегающем молоке, потому что оно просто не пригорает к поверхности.
Не ставьте на стеклокерамическую разогретую конфорку мокрую кастрюлю, это может повредить поверхности.

И индукционные, и стеклокерамические поверхности требуют покупки новой посуды. Индукционные поверхности не работают со стеклом, латунью, медью, фарфором, керамикой и алюминием. Чтобы проверить, подойдет ли понравившаяся кастрюля вашей плите, поднесите к ней магнит. Если ко дну он притягивается, значит, посуда вам подойдет.

Стеклокерамические поверхности требуют посуды с ровным плоским дном, при этом она не должна быть сделана из алюминия или меди, поскольку эти металлы оставляют на стеклокерамике следы.

Выбор варочной поверхности — один из тех вопросов, который приходится решать как счастливым новоселам, так и просто тем, чья старая плита пришла в негодность. Сегодня выбор делается, как правило, между электрическими и индукционными варочными поверхностями: газовые плиты тоже по-своему хороши, но во многие новостройки сейчас даже не проводят газ. И выбор этот, при всей его неизбежности, не слишком очевиден. Так какая же плита лучше — электрическая или индукционная?..

Я давно планировал написать статью о плюсах и минусах электрических и индукционных варочных поверхностей, но хотел сделать это с практических позиций, на что теперь имею полное право: шесть лет я готовил на электрической плите, которую недавно заменил на индукционную варочную поверхность Pyramida IFEA 640 B, и теперь могу рассказать о достоинствах и недостатках обоих решений из собственного опыта.

Чем индукционная плита отличается от электрической?

Перед тем, как дать ответ на вопрос, какая плита лучше — индукционная или электрическая, — разберемся, чем они отличаются. Начнем с электрических варочных поверхностей как более старых. Их принцип действия довольно прост: электрический ток проходит через резистор, тот выделяет тепловую энергию, а она, в свою очередь, передается размещенной на нагревательном элементе посуде. Современные электрические плиты в основном имеют поверхность, выполненную из стеклокерамики, но по своему устройству они ушли от стареньких электроплиток с металлическими конфорками не так уж и далеко.

Индукционная варочная панель действует по-другому: под каждой конфоркой размещен высокочастотный генератор, который создает в поставленной на конфорку металлической посуде вихревые индукционные токи. В этом случае посуда выступает в качестве проводника, и нагревается именно она, а не катушка или поверхность плиты — при условии, что посуда обладает проводящими свойствами. Если все это звучит для вас не очень понятно — не забивайте голову теорией, давайте лучше выясним, что это значит для нас на практике.

Итак, давайте сравним индукционные и электрические плиты по различным параметрам, а затем выведем итоговый счет. По каждому показателю обоим типам плит будет начисляться от 0 до 2 баллов в зависимости от того, насколько удачно они покажут себя в том или ином аспекте.

Подходящая посуда

Первое, что я сделал, став счастливым обладателем индукционной плиты — пошел в магазин и купил адаптер, вот этот стальной блин, который стоит намного дороже, чем можно предположить, глядя на его форму. Как уже сказано выше, индукционная плита способна нагревать только ту посуду, которая обладает ферромагнитными свойствами, каковой среди служивших мне верой и правдой сковородок и кастрюль оказалось на удивление мало.

Адаптер способен превратить индукционную плиту в обычную электрическую, нагреваясь и передавая свое тепло поставленной на него посуде, однако он лишает ее всех достоинств, о которых пойдет речь ниже. Если же вы поставите на индукционную конфорку неподходящую сковородку, она даже не включится.

Чтобы понять, подойдет ли посуда для индукционной плиты, приложите к ней магнит или просто переверните, на совместимой посуде обычно размещают вот такую пиктограмму:

Электрические плиты на первый взгляд лишены данного недостатка, однако на практике и они далеки от идеала. Электрическая варочная поверхность способна обеспечивать равномерный нагрев только в том случае, если посуда имеет идеально ровное дно, но даже у самой надежной кастрюли или сковороды с годами оно деформируется под воздействием сильного жара. По этой же причине на электрической плите неудобно или попросту невозможно готовить, используя обычный вок или казан со скругленными стенками и дном, придется использовать посуду, адаптированную специально для электрических варочных поверхностей.

Индукционная варочная поверхность — 0 баллов
Электрическая варочная поверхность — 1 балл

Удобство в использовании

Главная добродетель, которая понадобится вам при использовании электрической плиты — терпение. Конфорка нагревается достаточно быстро, почти моментально, однако для передачи ее тепла посуде нужно время. Много времени. На то, чтобы нагреть сковороду до температуры, подходящей для жарки, уходит минут 7, на то, чтобы довести до кипения кастрюлю воды для — минут 15-20.

С тем, чтобы изменить температуру уже нагретой посуды, тоже все непросто — быстро увеличить «огонь» с низкого до максимального просто не получится, а самый надежный способ быстро снизить нагрев — снять посуду с плиты. Пожалуй, это самый главный недостаток электрической варочной поверхности — она медленна, инертна, и это делает ее жутко неудобной.


С индукционной варочной поверхностью все не так. Источником тепла в ее случае является дно самой посуды, поэтому увеличение или уменьшение нагрева происходит в буквальном смысле моментально: если вашей предыдущей плитой была газовая, вы даже не заметите разницы.

Я специально провел эксперимент и засек время, которое потребовалось моей Pyramida IFEA 640 B для того, чтобы довести до кипения 2 литра воды в кастрюле без крышки. На это ушло 9,5 минут — в два с лишним раза меньше, чем я бы потратил, используя электрическую плиту. Кроме того, у индукционной варочной поверхности есть и другие плюсы, вытекающие из ее принципа действия.

Во-первых, это высокий КПД — тепловая энергия не уходит «в воздух», а почти полностью используется для нагрева пищи.

Во-вторых, ее экономичность — поскольку почти вся энергия используется по назначению, индукционная плита при прочих равных потребляет меньше электричества и обходится вам дешевле. Учитывая, что электрические и индукционные варочные поверхности стоят примерно одинаково, это крайне полезное по нынешним временам свойство.

В-третьих, плита автоматически выключится, если вы снимете с конфорки посуду, что также способствует экономии и природных ресурсов, и ваших денег. В общем, в плане удобства индукционная варочная панель заслуживает твердой пятерки (что по нашей шкале соответствует твердой двойке).

Шум

В процессе своей работы индукционная варочная поверхность издает различные звуки, что явилось для меня открытием, ведь электрическая плита абсолютно бесшумна. Про индукционную этого сказать нельзя, она негромко потрескивает, включает скрытый в ее недрах вентилятор для охлаждения катушки и радиатора транзистора, словом, живет своей жизнью.

Ни в коем случае не подумайте, что эти звуки раздражают, пугают или как-то мешают мне жить, но они есть, и после не издавшей за несколько лет ни малейшего звука электрической плиты это удивляет. К чести индукционной плиты могу заверить, что звуки эти довольно тихие, и замечать их перестаешь достаточно быстро.

Индукционная варочная поверхность — 1 балл
Электрическая варочная поверхность — 2 балла

Нагрев варочной поверхности

Принцип работы электрической плиты заключается в том, что тепло передается посуде путем контакта с разогретой конфоркой. Иными словами, электрическая плита просто обязана быть горячей, быстро нагреваться и не слишком быстро остывать, что влечет за собой несколько не самых приятных последствий.

Во-первых, такая плита представляет опасность ожогов, особенно для детей и домашних животных, а также пускай умеренную, но все же угрозу пожарной безопасности.

Во-вторых, остывая, плита отдает остаточное тепло в окружающий воздух, и если дело происходит жарким летом, а у вас к тому же нет кондиционера, можете сами вообразить, в какое пекло превращается кухня при одновременном приготовлении нескольких блюд.

В-третьих, любая жидкость, будто то соус или суп, капнув на нагретую конфорку, мгновенно превращается в едкий дым, оставаясь на поверхности трудноудаляемым черным пятном. Конечно, в продаже имеется широкий выбор средств для борьбы с такими загрязнениями, но сам факт появления неприятных запахов и дополнительной головной боли радовать не может.

Иное дело индукционная варочная поверхность! Как уже говорилось выше, она не нагревается сама, а порождает тепло непосредственно в размещенной на ней посуде — и одно это создает огромную пропасть между электрическими и индукционными плитами. Да, индукционная плита может нагреться, но это будет тепло поставленной на нее посуды, и если вы снимете кастрюлю с плиты, варочная поверхность быстро остынет. Не будет ожогов, не будет перегрева воздуха, а пятна, если и будут, оттираются с гораздо меньшим трудом. Словом, по этому параметру индукционная плита опережает электрическую с большим отрывом.

Индукционная варочная поверхность — 2 балла
Электрическая варочная поверхность — 0 баллов

Вердикт

Разумеется, я перечислил далеко не все различия между индукционными и электрическими плитами — но самые основные привел, так что пора подвести итог. Подсчитаем набранные баллы:

Индукционная варочная поверхность — 5/8
Электрическая варочная поверхность — 3/8

О чем это говорит? О том, что электрическая варочная поверхность вполне пригодна к использованию, что я доказал на собственном опыте, а вы можете проверить сами, ведь 99% рецептов с этого сайта за последние 6 лет приготовлены именно на электрической плите.

В свою очередь, индукционную плиту тоже нельзя назвать идеалом — и если на такую мелочь, как небольшой шум, вполне можно закрыть глаза, то несовместимость с большим количеством хорошей в остальном посудой печалит куда сильнее. Значит, технологиям есть куда расти, и мы можем надеяться на появление в обозримом будущем варочных поверхностей и плит без этих недостатков.

Однако на данный момент индукционная плита — это день сегодняшний, а электрическая — уже вчерашний. Значит ли это, что индукционная плита однозначно лучше электрической? Пожалуй, я готов ответить на этот вопрос утвердительно, ведь достоинства моей новой плиты Pyramida перевешивают ее недостатки, да и в посуде, подходящей для индукционных плит, недостатка не наблюдается.

Для тех же, кто успел обзавестись любимой посудой и не хочет отправлять ее на свалку истории вместе со старой плитой, есть вполне рабочие решения — уже упомянутый адаптер для индукционных плит или комбинированные варочные поверхности, часть конфорок которых является обычными электрическими, а остальные работают по индукционному принципу. Это позволит вам не расставаться с любимой посудой, но при этом приоткрыть дверь в будущее — коль скоро вы все еще боитесь открыть ее нараспашку.

Варочная панель является необходимым атрибутом любой кухни, поэтому к ее выбору следует подходить максимально внимательно. Это позволит значительно повысить эффективность приготовления пищи, а также регулярно экономить энергоресурсы. Сейчас наибольшую популярность приобрели электрические и индукционные панели, которые имеют принципиальные отличия. Данный материал будет посвящен вопросу о том, какую варочную панель выбрать: электрическую или индукционную.

Какие бывают панели по способу нагрева

Все варочные поверхности подразделяются на 3 большие группы, в зависимости от способа нагрева:

  • Газовые. Они применяются в квартирах и домах, оборудованных системами газоснабжения и являются достаточно экономичными. Ко всем конфоркам плиты подведен газ, который и служит для нагрева пищи. Разогрев происходит быстро, а степень разогрева можно регулировать вручную, уменьшая или увеличивая напор газа.
  • Электрические. Могут быть чугунными, в виде нескольких блинов, а могут представлять собой единую стеклокерамическую поверхность с различными нагревательными элементами под ней. Расходуют много электроэнергии, особенно в чугунном исполнении. Являются экологически безупречными. Экономичным вариантом электрических плит является их индукционная разновидность.
  • Комбинированные. Обычно используются совместно газовые и электрические конфорки. Их соотношение может быть различным. Такие конструкции удобны, если случаются периоды отсутствия газа.

Комбинированная варочная панель, индукционная и электрическая являются более современными. Именно такими плитами оборудуются квартиры в новостройках.


Зависимые и независимые панели

Варочные поверхности подразделяются также на такие виды:

  1. Зависимые от идущего в комплекте духового шкафа. Обычно продаются уже готовые комплекты от одного производителя. Панель управления расположена, как правило, на духовом шкафу.
  2. Независимые от духового шкафа. Удобны тем, что можно приобрести панель без духовки, либо же установить духовку другого производства. Управление такой панелью находится прямо около конфорок.

Какую выбрать варочную панель, исходя из перечисленных видов? Если у вас уже имеется духовой шкаф, то лучше предпочесть независимый вариант. Такая панель будет работать сама по себе. Если же покупаете оборудование с нуля, то готовый комплект может оказаться дешевле, да и выглядеть будет лучше.


Материал варочной поверхности, элементы нагрева.

Варочные панели различаются материалами изготовления:



Различие элементов нагрева:

  • Металлические блины с находящимися внутри электроспиралями. Долго нагреваются и остывают.
  • Рапидные конфорки. Используются на стеклокерамических панелях. Это обычные спирали, выделяющие тепло. Время нагрева 10-12 сек.
  • Hi-Lite конфорки. Используется ленточный нагреватель в асбестовом основании. Регулируются плавно, нагреваются быстрее рапидных, за 5-7 сек.
  • Галогеновые конфорки. Помимо основной спирали, на конфорке присутствует галогеновая лампа, позволяющая быстро разогревать всю панель. Преимущества — очень быстрый нагрев за буквально 1-2 секунды. Недостаток — лампы имеют небольшой срок службы, часто требуя замены.
  • Индукционные конфорки. Катушка генерирует индукционный ток, воздействующий только на дно установленной на панель посуды. Конфорка при этом не нагревается.


Отличия индукционных панелей от электрических

Давайте посмотрим, чем отличается электрическая варочная панель от индукционной.

Электрическая панель

Нагревательные элементы электрической плиты разогреваются от воздействия на них электротока. После разогрева уже сами нагревательные элементы отдают тепло всем предметам, контактирующим с варочной панелью.

Преимущества электрической панели:

  • Не выделяются продукты горения, как на газовой горелке;
  • Бесшумная работа;
  • Удобство и простота использования; огромный ассортимент позволяет выбрать не только тип нагревательного элемента, но также расцветку, количество конфорок, тип управления; приемлемая стоимость;
  • Обладает инертностью, дольше остывает. После отключения еще некоторое время пища продолжает разогреваться.

Недостатки электрических поверхностей:

  • Повышенный расход электричества, так как конфорка нагревается до 400 градусов; происходит нагрев самой плиты, в результате которого можно обжечься при прикосновении к варочной панели;
  • Долгое время нагрева. Сама конфорка нагревается до 4-5 минут в зависимости от ее типа. Находящаяся в посуде вода способна закипеть лишь спустя 10-12 минут.

Индукционная панель

Чтобы понять, какие варочные панели лучше — электрические или индукционные, приведем принцип работы индукционной панели. Ее работа принципиально отличается от действия нагреваемых электричеством конфорок. Плита имеет встроенную катушку, через которую циркулирует переменный ток. В результате образуется магнитное поле, в котором возникают токи, воздействующие на посуду, установленную на варочной поверхности. Однако не на всякую. Посуда должна иметь дно, обладающее определенными ферромагнитными свойствами. Такое дно разогревается, происходит нагревание посуды, а также находящейся в ней пищи.


Преимущества индукционной панели:

  • Маленькое потребление электричества. Конфорка разогревается лишь до 60 градусов;
  • В процессе разогрева посуды варочная поверхность не нагревается
  • Безопасность. Помимо того, что панель не накаляется, так она еще и не включится в работу, если установленная на ней посуда не займет более 70 % площади конфорки. То есть, случайно попавший на плиту столовый прибор не спровоцирует включение панели;
  • Имеет много режимов функционирования;
  • При наличии на плите пустой посуды панель работать не будет или автоматически отключится при выкипании воды;

нагрев пищи происходит очень быстро, так как энергия не расходуется на разогрев нагревательных элементов и варочной поверхности. Посуда способна разогреться за 1 минуту, а вода в ней закипает в течение 2-3 минут.

Недостатки индукционной панели:

  • В процессе работы издает небольшой шум, исходящий от вентилятора охлаждения;
  • Имеет более высокую стоимость;
  • Для приготовления пищи требуется посуда со специальным магнитным дном.

Чтобы решить для себя, какую варочную панель лучше выбрать — электрическую или индукционную, взвесьте все положительные моменты данных поверхностей, обязательно принимая в расчет стоимость изделий. Если какие-то из недостатков кажутся вам критичными, то выбирайте вариант без них.

Совет: Можно обойтись без покупки специальной посуды для индукционной панели, если купить адаптер, на который будет ставиться обычная посуда. Данный адаптер обладает магнитными свойствами. Он будет разогреваться, и нагревать стоящую на нем посуду.

Управление панелью

Перед тем, как выбрать электрическую варочную панель, желательно поинтересоваться ее типом управления. Он может быть механическим или сенсорным:

  1. Механическое управление. Это наиболее простой и надежный способ включения и отключения варочной панели. Для управления достаточно повернуть ручку конфорки, либо нажать и повернуть;
  2. Сенсорное управление . Это более современный вариант, к которому быстро можно привыкнуть. Для какого-то действия с плитой необходимо просто приложить палец к определенному сенсору. Такой тип управления хорош тем, что управляющую поверхность очень удобно мыть, в отличие от механических ручек.


Дополнительные опции

Некоторые полезные дополнения способны повысить комфортность и безопасность использования варочной панели:

  • Автоматическое отключение при выкипании жидкости из посуды;
  • Работа по программе. Таймер подает сигнал через определенное время, а также способен отключать плиту;
  • Наличие функции блокировки от маленьких детей повысит безопасность использования плиты;
  • Защита от перегрева сработает при достижении поверхностью максимальной температуры;
  • Цифровая индикация работы каждой конфорки повысит удобство пользования плитой.

Популярные производители

Осталось решить, какой фирмы варочную панель выбрать. Выбираемая модель может иметь различное качество. Перечислим наиболее популярных производителей подобной техники, разделив ее условно на три категории качества:

  1. Продукцию элитной серии выпускают такие бренды, как AEG, Miele, Kuppersbusch, Gaggenau;
  2. Модели среднего класса, обладающие идеальным соотношением качества и стоимости, производят компании Whirlpool, Zanussi, Siemens, Bosch, Electrolux, Gorenje;
  3. Бюджетная серия представлена продукцией компаний Ariston, Hansa, Ardo. Тем не менее, качество даже бюджетных моделей обычно находится на высоком уровне.

Совет: В продаже сейчас появились варочные панели, совмещающие в себе индукционные конфорки и нагреваемые электричеством элементы. Оба типа работают от электричества, поэтому можно пользоваться нужными конфорками так, как это будет удобно. Если не можете определиться с выбором, то такой комбинированный вариант будет идеальным для вас.

Решить, какую плиту выбрать, электрическую или индукционную, должен каждый человек индивидуально. Взвесив свои требования к такой панели, а также свои финансовые возможности, вполне можно сделать правильный выбор.

Также на нашем сайте вы можете посмотреть:

Является ли индукция более эффективной, чем электрическая катушка или газ? Сравнение энергоэффективности печей

РАЗВЕРНУТЬ МИФ О ТОМ, ЧТО ИНДУКЦИЯ БОЛЕЕ ЭФФЕКТИВНА, ЧЕМ ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ КАТУШКА

Министерство энергетики США (DOE) оценило эффективность электрической катушки примерно в 74–77%, а индукционную — в 84%. 1 Полезные исследования показали аналогичные результаты примерно 80-81% эффективности для индукции. 2 (Кроме того, газовые плиты менее эффективны, чем электрические в момент использования.Когда вы используете газовую плиту с посудой, около 60% энергии пламени тратится впустую в виде тепла, которое повышает температуру воздуха на вашей кухне, если он не вентилируется; однако, если вы рассматриваете всю систему от электростанции до печи, газ не обязательно менее эффективен, чем электрическая катушка или индукция.) 3

Тем не менее, Министерство энергетики рассмотрело новые протоколы испытаний, в которых установлено, что индукционные плиты не более эффективны, чем печи с электрическими катушками. 4 Другое недавнее исследование, проведенное отраслевым научно-исследовательским институтом, показало, что змеевик может быть более энергоэффективным, чем индукционный, при кипячении воды в кастрюлях, которые полностью покрывают диаметр змеевика. 5

Для собственного теста я кипятил воду на двух переносных горелках (одна электрическая, другая индукционная) одинаковой мощности и времени, какая кастрюля закипала быстрее. Я измеряю энергопотребление с помощью энергомониторов. Находясь немного выше уровня моря, я решил, что определяю «кипение» как достижение 211 градусов по Фаренгейту (99,44 градуса по Цельсию).

МЕТОДОЛОГИЯ

Моя испытательная установка состояла из одноконфорочной электрической горелки IMUSA USA GAU-80305 мощностью 1100 Вт, черного цвета, портативной индукционной плиты Vollrath Mirage Pro 59500P мощностью 1800 Вт, пары 4-квартовых кастрюль Sitram Profiserie (я рассматриваю серию Sitram Profiserie здесь), пара мониторов потребления электроэнергии P3 P4400 Kill A Watt, часы Polder 898-95, таймер и секундомер черного цвета и двойной измеритель температуры Fieldpiece ST4.

Я налил 2,545 кг (около 2,7 кварт) воды в каждую кастрюлю, разбрызгивая воду между ними, пока они не стали весить 3685 граммов (8,124 фунта) без крышки. (Каждая банка весила 1140 граммов пустой.) Я оставил их накрытыми примерно на 18 часов, чтобы убедиться, что они имеют ту же температуру, что и комнатная температура в начале моего теста (78 градусов по Фаренгейту). Оба горшка все еще весили 3685 граммов без крышки на следующий день (мои весы округляются до ближайших 5 граммов). Диаметр нижнего диска каждого горшка превышал диаметр катушки примерно на дюйм.Я тщательно отцентрировал каждую кастрюлю по центру каждой горелки.

Спиральная горелка IMUSA была рассчитана на 1100 Вт, но спиральная горелка на «высоком» уровне потребляла всего около 1000 Вт. В отличие от более дешевых змеевиковых горелок, IMUSA требует много времени, прежде чем его тепловая защита сработает, чтобы циклически включаться и выключаться; он поддерживал довольно стабильную мощность на протяжении всего теста (в среднем 991 Вт). Чтобы имитировать потребляемую мощность IMUSA, я установил мощность Vollrath на 50 процентов, что потребляет примерно ту же мощность (в среднем 984 Вт). Оба были подключены к идентичным мониторам энергии Kill-A-Watt, которые были подключены к идентичным сверхмощным удлинителям от цепей на 120 вольт (15 ампер).

На протяжении всего теста я измерял температуру в центре воды в каждом горшке. В данных есть некоторая неровность, которую я приписываю флуктуациям при появлении конвекционных потоков и ошибке округления (я округлил до ближайшего градуса по Фаренгейту). Обе кастрюли кипятились без крышки параллельно (одновременно рядом друг с другом), что устраняло любые различия в температуре или влажности, которые могли бы возникнуть, если бы я сравнивал их время кипения последовательно.

РЕЗУЛЬТАТЫ ЧАСТЬ 1

 

Я использовал портативные 120-вольтовые устройства каждого типа, а не полноценные варочные панели и плиты на 220+ вольт, но мои результаты соответствовали результатам EPRI, DOE и PG&E/Fisher-Nickel. 6

Горшок с водой на змеевике стартовал медленнее, чем бачок с водой на индукции. Горшок с катушкой сравнялся с индукционным через 10 минут (151F против 151F), а катушка вырвалась вперед через 15 минут (181F против 180F). Через 23 минуты змеевик достиг 211F, используя 0,38 кВтч энергии. Через 25 минут индукционная кастрюля достигла 211F, используя 0,41 кВтч энергии. Эти цифры означают, что спиральная горелка потребляла в среднем 991 Вт мощности в течение 23 минут нагрева, а индукционная горелка потребляла в среднем 984 Вт мощности в течение 25 минут нагрева. 7

Эти результаты испытаний показывают, что в краткосрочной перспективе индукция более эффективна, чем электрическая катушка. Однако в долгосрочной перспективе электрическая катушка не менее эффективна, чем индукционная.

РЕЗУЛЬТАТЫ ВТОРОГО ИСПЫТАНИЯ

Здравый смысл подсказывает, что индукция всегда должна запускаться быстрее, чем катушка. Спиральные печи должны нагревать массу кастрюли и воды и змеевика , тогда как индукционные печи должны нагревать только кастрюлю и воду.

Результаты первого теста показали незначительное влияние на змеевик из-за необходимости нагрева змеевика в дополнение к кастрюле и воде. Я рассудил, что это потому, что теплоемкость змеевика незначительна по сравнению с теплоемкостью воды. Учтите, что для моего первого теста я использовал 2,545 кг воды, которая удерживает примерно столько же тепла, сколько колоссальные 24 кг железа.

Чтобы более четко показать влияние необходимости нагревания змеевика вместе с кастрюлей с водой, я провел тест еще раз.На этот раз я использовал 0,455 кг (около 2 чашек) воды по сравнению с 2,545 кг (около 2,7 кварт). Комнатная температура в то время была 74F, и я точно настроил индукционную плиту, чтобы использовать ту же среднюю мощность катушки. Результаты ниже:

Индукционная кастрюля закипела за пять минут. Горшок с электрической катушкой закипел через 8 минут и нагревался гораздо медленнее. На самом деле змеевик набрал всего 4 градуса по Фаренгейту после полной минуты нагрева, потому что так много энергии уходило на нагрев змеевика и кастрюли, а не воды. 8

Вялый отклик катушки работает в обе стороны: даже после того, как я выключил электрическую горелку катушки, котел катушки продолжал кипеть в течение нескольких секунд. Этот вялый отклик (вверх и вниз) делает электрическую катушку более раздражающей в использовании, чем газовую и индукционную; с этими типами печей включение или выключение горелки приводит к почти мгновенному отклику в кастрюле.

ОСТОРОЖНО

Реальная эффективность катушки может быть немного ниже испытанной.В моих тестах контакт между потенциометром и катушкой был особенно хорошим, потому что я использовал относительно новый плоский потенциометр с совершенно новой плоской катушкой. Возможно, что царапины или скопившиеся остатки приведут к ухудшению контакта потенциометра с катушкой и, следовательно, к снижению эффективности. Кроме того, если змеевик больше диаметра дна горшка, это также снизит эффективность. Поэтому мои результаты представляют собой сценарий, близкий к лучшему для катушки. (У индукционной кастрюли были бы аналогичные проблемы с плоскостностью кастрюли, но царапины не имели бы значения, и вы можете рассчитывать на то, что стекло будет плоским и без следов, поскольку эту поверхность легко чистить.)   Примечание редактора, сентябрь 2016 г. Я тестировал тот же горшок после того, как на нем накопилось еще несколько царапин, и он не стал медленнее кипеть.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Индукция не требует нагрева змеевика в дополнение к кастрюле и продуктам, поэтому индукция быстрее и эффективнее, чем змеевик, для быстрого приготовления пищи. Тем не менее, змеевик немного более эффективен, чем индукция, для длительных задач приготовления, таких как кипячение большого количества воды. В этих случаях у катушки есть достаточно времени, чтобы догнать и пройти индукцию, несмотря на медленный старт катушки.Большинство людей готовят, используя смесь коротких и длинных задач по приготовлению пищи, поэтому вы можете думать, что спираль и индукция имеют одинаковую эффективность для большинства людей.

Тем не менее, эффективность — это еще не все. Индукция по-прежнему означает более быструю реакцию, более быстрый нагрев для коротких задач, более точное управление целевой температурой и таймером, более легкую очистку и лучшую безопасность, поскольку стекло не нагревается так сильно, как катушка.

С другой стороны, катушка обычно намного дешевле и работает со всеми типами посуды (не только с магнитным дном).

Что бы вы ни делали, избегайте электрических обогревателей (катушек электрического сопротивления под стеклом). Эти электрические плиты дают вам худшее из обоих миров: они дороже, чем спираль, нагреваются медленнее и менее эффективно, чем катушка или индукция, а стекло нагревается до более высоких температур, чем стекло с индукцией, а это означает, что пища может гореть на большем количестве энергии. легко и привести к трудной очистке.

СНОСКИ

Обзор 5 лучших индукционных плит 2022 года

Последнее изменение
19 марта 2022 г.

Индукционная плита — разумный, экономичный и энергосберегающий выбор для вашей кухни.Люди тянутся к ним все больше и больше, так как они быстрее всего кипятят воду, обжаривают не меньше газа, а для точной выпечки есть электрическая духовка.

Однако поиск индукционной плиты, которая соответствует вашим потребностям и бюджету, может быть пугающим. Есть сотни различных моделей на выбор, в различных ценовых категориях и в различных стилях дизайна.

Чтобы упростить процесс, мы тщательно отобрали 5 лучших индукционных плит 2022 года, чтобы помочь вам принять уверенное решение.Читайте дальше, чтобы узнать основы, а затем просмотрите наши любимые.

ПРАВДА об индукционной плите. Наш эксклюзивный видео обзор.

Индукционная плита в двух словах

Во-первых, индукционная варочная панель обеспечивает оптимальное и энергоэффективное приготовление пищи. Как? Это вопрос, который мы получаем все время.

По сути, индукционный элемент под гладкой стеклянной поверхностью индукционной плиты нагревает вашу кастрюлю или сковороду непосредственно при повышении или понижении температуры.Другими словами, сама варочная панель не нагревается ; только ваша кастрюля или сковорода. Это магия индукции.

И это значительное улучшение по сравнению со старой электрической технологией приготовления пищи. Старомодным электрическим варочным панелям требуется гораздо больше времени, чтобы отреагировать на изменения температуры и отвести тепло по периметру посуды. Индукция менее расточительна и более точна, чем приготовление пищи на газовом пламени. Но это только начало.

Другие преимущества индукционной плиты

1.Электрическая духовка: Пекари во всем мире предпочитают электрические духовки газовым — они просто более точны.

2. Легкая очистка: Друг бармена или Брилло не требуются. Поскольку она на самом деле не нагревается, как обычная электрическая плита, пролитая жидкость не обожжется. Индукционная плита требует лишь быстрой протирки.

Некоторые модели настолько продвинуты, что оснащены технологией самоочистки. По сути, это именно то, на что это похоже: это паровая функция, не содержащая химикатов, которая поддерживает вашу варочную панель в чистоте и гигиеничности.

Электрические духовки обычно также самоочищаются.

3. Встроенная система безопасности: Это должно быть нашей любимой вещью. Там нет тепла, если на одном из индукционных элементов нет кастрюли. Как только кастрюля вынута или если кастрюля случайно закипит, нагрев автоматически отключается. Это делает индукцию намного безопаснее, чем традиционные газовые или электрические плиты.

Совет профессионала: Вопреки слухам, ваши кастрюли и сковороды годятся для приготовления пищи на индукционной плите, если магнит прилипает к дну и оно плоское. Многие кастрюли из нержавеющей стали работают; так и чугунные.

Хотите увидеть больше? Посмотрите наш эксклюзивный видеообзор индукционных плит.

Наши 5 лучших индукционных плит

Наши лучшие индукционные плиты 2022

1. Самый надежный: GE Profile PHS930YPFS

Наш лучший выбор для большинства людей — это 30-дюймовая индукционная линейка GE Profile.

GE Profile PHS930YPFS

Этот индукционный диапазон соответствует большинству наших требований, когда речь идет о поиске идеального диапазона.Во-первых, это вставной диапазон, который предназначен для замены ранее существовавшего отдельно стоящего диапазона. В отличие от других вставок, эта линейка не имеет выступающего края по краю, что означает, что вы можете установить ее близко к стене с любой стороны.

Что касается производительности приготовления пищи, эта серия включает четыре конфорки плюс пятую, которую можно использовать в качестве зоны для разогрева. Вы также можете соединить (т. е. соединить) две зоны конфорки, чтобы вместить большие кастрюли и сковороды, такие как сковорода, что делает плиту более универсальной.

В духовке реализована настоящая европейская конвекция для точного приготовления и равномерного нагрева. Он также включает в себя три решетки для духовки и ящик для хранения для дополнительного удобства.

В дополнение к безупречной индукционной и конвекционной плите этот прибор предлагает еще больше удивительных функций, таких как:

  • Встроенный модуль Wi-Fi с подключением к приложению SmartHQ
  • Пошаговое приготовление с возможностью приготовления в вакууме
  • Удобный пользовательский интерфейс с простой навигацией
  • Прецизионный воздух Технология True Convection
  • Удобная дверца для хранения с плавным закрыванием

По состоянию на 2022 год GE Profile PHS930YPFS продается по цене 3099 долларов США, но могут быть доступны рекламные цены.


2.

Лучшее обновление: Cafe CHS950P2MS1

Если вам нравятся характеристики предыдущей линейки индукционных плит GE Profile, но вы предпочитаете ручки, а не сенсорное управление, обратите внимание на эту 30-дюймовую выдвижную плиту от дочернего бренда GE Cafe.

Cafe CHS950P2MS1

Линия Cafe, также производимая GE, представляет собой обновление линейки Profile компании. Вы заметите, что приборы для кафе имеют больше дизайнерских изысков (например, вариант матового цвета и металлическую отделку) и больше функций для приготовления пищи, вдохновленных шеф-поваром, таких как большие круглые ручки.Эта модель с двойной духовкой обладает всеми лучшими характеристиками нашего выбора номер один, а затем и некоторыми другими.

Модельный ряд имеет отчетливый профессиональный вид с физическими ручками для управления элементами горелки вместо электронного сенсорного управления, что делает более интуитивно понятным быстрое изменение настроек температуры. Вкупе с толстыми ручками они придают линейке Cafe серьезный коммерческий вид.

Вы также получаете две духовки вместо одной, поэтому у вас есть возможность одновременно готовить два разных блюда.

С технологической точки зрения этот диапазон полностью загружен. Он оснащен технологией Hestan Cue, которая при подключении к совместимой сковороде Hestan позволяет автоматически устанавливать и поддерживать постоянную температуру. Существует также совместимость с Wi-Fi и приложениями для смартфонов, так что у вас будет доступ к сотням видео-рецептов через GE Gourmet Cooking. Он избавляет вас от догадок, регулируя соотношение температуры и времени, одновременно обучая вас новым навыкам, которые помогут вам улучшить свои кулинарные навыки.

Помимо Wi-Fi, Hestan Cue и GE Gourmet Cooking, эта индукционная плита для кафе предлагает другие передовые возможности, такие как:

  • Подключение к домашним смарт-устройствам, таким как Google Home и Amazon Alexa
  • Средства удаленной диагностики для обнаружения проблем с целью их устранения
  • 11-дюймовый индукционный элемент мощностью 3700 Вт для мощного нагрева
  • Технология самоочистки для безболезненного обслуживания
  • Меню списка «Drop» встроенных настроек рецепта для динамического приготовления
  • Свыше 6. 7 кубических футов просторной, эргономичной и элегантной духовки для выпечки тортов и десертов вашей мечты, а также гигантская индейка на День Благодарения

Заинтересованы в приготовлении пищи су-вид? Вы также можете приобрести совместимый интеллектуальный датчик отдельно, как и в случае с линейкой профилей GE.

На момент написания этой статьи вы можете купить Cafe CHS950P2MS1 всего за четыре штуки (в среднем 3953 доллара США) в большинстве крупных розничных продавцов.


3. Лучший бюджет: Frigidaire GCRI3058AF

Ищете недорогую, но полнофункциональную индукционную плиту? Обратите внимание на эту 30-дюймовую отдельно стоящую серию Frigidaire.

Frigidaire GCRI3058AF

Эта индукционная плита Frigidaire использует отраслевой стандарт, когда речь идет об индукционной технологии, обеспечивая точный нагрев вашей посуды, сохраняя при этом окружающие поверхности прохладными на ощупь. Благодаря базовому набору функций и настройкам контроля температуры вы не будете разочарованы. Вы можете рассчитывать на равномерное приготовление, независимо от того, обжариваете ли вы стейк или варите сливочный соус.

Последняя версия индукционной плиты Frigidaire предлагает длинный список функций в доступной по цене упаковке.Вот некоторые преимущества, которые вы получите с GCRI3058AF:

  • Режим Air Fry, позволяющий приготовить большие порции хрустящих закусок для большой компании, а не только пять картофелин фри за раз
  • Настоящая конвекционная печь с тремя нагревательными элементами и вентилятором
  • Быстрая, 30-минутная самоочищающаяся паровая технология
  • Безопасная сфокусированная индукционная поверхность, которая направляет тепло туда, куда нужно

Духовой шкаф также может похвастаться объемом 5,4 куб. м вместимости, поэтому вы можете разместить несколько больших блюд там, где они вам нужны.

Что касается дизайна, эта серия подходит практически для любого стиля кухни, поскольку доступна из обычной нержавеющей стали или из черной нержавеющей стали.

В настоящее время Frigidaire GCRI3058AF стоит 1649 долларов, что делает его одним из самых доступных индукционных диапазонов в этом списке.


4. Самый стильный: Samsung NE63T8911SS

Эта 30-дюймовая индукционная линейка Samsung с выдвижным экраном — отличный вариант по средней цене, если вы хотите получить больше отдачи от затраченных средств, когда речь идет о функциях и современном дизайне.

Samsung NE63T8911SS

Эта вставная индукционная серия Samsung воплощает элегантный современный стиль по разумной цене. Он органично впишется в вашу кухню, придав ей встроенный вид без хлопот, связанных с переделкой.

Мы видели только еще одну модель со сравнительно гладким дизайном — в линейке Bertazzoni.

Вы заметите современные штрихи, как только дотянетесь до включения индукционной плиты. Вы управляете этой моделью с помощью четырех больших стеклянных ручек премиум-класса, которые обеспечивают точный контроль температуры на простой в использовании панели управления.

Samsung Induction предлагает что-то уникальное на рынке: синее виртуальное пламя . Это создает иллюзию приготовления пищи на газу с сияющим синим виртуальным пламенем под вашими кастрюлями и сковородками и, что более практично, дает вам визуальный сигнал о том, что конфорка включена.

Этот ассортимент также современен в кулинарном смысле, начиная с подключения к Wi-Fi. Вы можете спокойно удаленно контролировать свою варочную панель и духовку, если у вас есть мобильное устройство поблизости. Вы также можете использовать приложение, чтобы включить или выключить устройство, начать предварительный нагрев, отрегулировать температуру и установить таймер.

Его духовка имеет объем 6,3 куб. м полости с большим вентилятором для равномерного приготовления пищи с конвекцией, которая также отлично подходит для выпечки. Если вы энтузиаст кулинарии, начинающий шеф-повар или просто хотите поэкспериментировать с различными способами приготовления, Samsung предлагает несколько специализированных вариантов, таких как расстойка, обезвоживание и медленное приготовление. Три регулируемые стойки дают вам максимальную гибкость, хотите ли вы испечь несколько листов печенья или 30-фунтовую праздничную индейку.

Имеется также удобный ящик для подогрева, в котором свежеприготовленные блюда могут оставаться теплыми до тех пор, пока вы не будете готовы угостить своих друзей и семью.

Прямо сейчас Samsung NE63T8911SS стоит от 2965,10 долларов.


5. Лучшая профессиональная производительность: Miele HR16222i

Хотите лучшую индукционную плиту, которую можно купить за деньги? Вам нужна эта индукционная плита Miele.

Miele HR16222i

Miele является лидером во многих категориях бытовой техники, от кухни до прачечной. Индукционные плиты являются одной из специализаций немецкой компании. Несмотря на то, что техника Miele, как правило, выглядит стильно и современно, она прекрасно работает на всех типах кухонь, от современных до традиционных.Чтобы увидеть примеры, просто взгляните на некоторые из наших последних проектов.

И варочная панель, и духовой шкаф этой индукционной плиты Miele отличаются превосходными характеристиками. Имейте в виду, что это мощный профессиональный диапазон, поэтому электрические требования немного выше, чем для типичного индукционного диапазона. Вам понадобится специальная электрическая цепь на 50 ампер, чтобы запустить эту индукционную плиту.

Варочная панель имеет четыре независимые конфорки. На большинстве индукционных плит вам нужно быть осторожным, какой размер посуды вы используете для каждой конфорки.Например, используйте маленькую кастрюлю на большой конфорке, и сковорода не будет достаточно нагреваться. Тем не менее, поверхность варочной панели Miele может направлять всю мощность самой большой конфорки на посуду меньшего размера, а это означает, что вы можете использовать сковороду практически любого размера на конфорке любого размера.

Кроме того, каждая конфорка индукционной варочной панели Miele может быть усилена, что означает, что она может потреблять энергию из других зон для более быстрого достижения более высокой температуры. Это позволяет вам кипятить воду со скоростью, максимально близкой к скорости деформации.

Что касается долговечности, Miele тестирует свой ассортимент на долгие годы.Производитель даже бросает стальной шарик на индукционную поверхность своей плиты с высоты 12 дюймов, просто чтобы убедиться, что она на 100% устойчива к растрескиванию.

Производительность печи также впечатляет. Вы получите двойную европейскую конвекцию Miele — одну из лучших конвекционных технологий. Вы также получаете систему приготовления с пошаговыми инструкциями MasterChef , которая дает вам доступ к более чем 100 предварительно запрограммированным рецептам . На чувствительном сенсорном дисплее M-Touch просто выберите тип блюда, размер порции и температуру, и пусть духовка берет их оттуда.

Miele HR16222i в настоящее время продается по цене 8 299 долларов США, но могут быть доступны рекламные акции, в том числе в рамках более крупного пакета кухонной техники.

Чтобы узнать больше о других моделях Miele, посмотрите наш полный обзор в видео.


Заключение

Есть сотни индукционных диапазонов на выбор — это сбивает с толку! Мы надеемся, что эта статья дала вам фору, когда дело доходит до выбора лучшей индукционной плиты для вашего дома.

Нужна дополнительная информация или помощь? Приезжайте к нам в Нью-Джерси или свяжитесь с нами.Наши опытные сотрудники отдела продаж будут рады помочь.

Лучшие индукционные варочные панели 2022 года (обзор и сравнение)

Как выбрать лучшую индукционную варочную панель для своих нужд? Помимо основных факторов, таких как размер и цена, есть много менее очевидных деталей, которые следует учитывать при покупке индукционной варочной панели. Следуйте за нами, и мы рассмотрим их один за другим.

Встроенная и портативная

Если вы планируете использовать индукционную варочную панель в качестве основного способа приготовления пищи, вам лучше всего подойдет встроенная варочная панель. С другой стороны, если вам иногда нужна дополнительная конфорка и вы хотите хранить ее в шкафу рядом со своей любимой соковыжималкой или брать ее с собой в поход, вам, вероятно, следует выбрать портативную индукционную варочную панель.

Во многих обзорах портативных индукционных варочных панелей отмечается, что одним из преимуществ таких варочных панелей является то, что ими можно пользоваться и дома. Однако они имеют тенденцию быть намного меньше и менее мощными, чем встроенные решения.

Размер

Другим важным фактором (связанным с предыдущим) является размер.Если вам нужно использовать несколько сковородок одновременно или готовить на большую компанию, вам, как правило, потребуется больше конфорок, чем одна. Лучшая индукционная варочная панель на столешнице должна иметь как минимум конфорки. А если вы хорошо разбираетесь в многозадачности, то вы сможете извлечь максимальную пользу из встроенных варочных панелей с тремя, четырьмя или даже пятью конфорками.

В зависимости от того, сколько конфорок вам нужно и места на столешнице, выберите индукционную варочную панель, которая подойдет именно вам. Мы согласны со всеми обзорами индукционных плит, в которых говорится, что варочных панелей с четырьмя конфорками вполне достаточно для большинства блюд.

Тип и размер нагревательных элементов

Если в вашей индукционной варочной панели больше элементов, есть вероятность, что они разных размеров. Это связано с тем, что горелка индукционной варочной панели работает лучше всего, когда размер кастрюли соответствует размеру горелки. Вот почему важно иметь горелки разных размеров.

Вы даже можете найти некоторые нагревательные элементы с концентрическими кругами. Эти конфорки подстраиваются под размер посуды, которую вы на них ставите.

Цена

Мы не можем просто выбирать индукционные варочные панели, не учитывая их цену.Напротив, многие из наших лучших индукционных варочных панелей более доступны по цене, но это, конечно, не означает, что они некачественные.

Вы всегда должны искать лучшее в рамках вашего бюджета. Более дорогие варочные панели, как правило, больше, имеют дополнительные функции и более высококачественный дизайн, что отличает их от других. Однако даже самые доступные варочные панели должны быть изготовлены из прочных материалов, иметь несколько температурных режимов и базовые функции безопасности.

Очистка и царапание

Вам не нужна варочная панель, которая будет отлично выглядеть и отлично работать, но которую будет сложно чистить.Вот почему перед покупкой вы всегда должны проверить, легко ли очищается поверхность и не останется ли на ней пятен. Остерегайтесь материалов, которые легко царапаются.

Панель управления

Лучшие индукционные варочные панели, представленные в нашем списке, имеют отличные панели управления — красивые, простые в использовании, с замками, предотвращающими случайное изменение настроек. Вы можете настроить температуру одним или несколькими щелчками мыши.

Панели управления на варочных панелях бывают нескольких видов: ручки, кнопки или сенсорные кнопки.Наиболее чувствительными и удобными, как правило, являются устройства с сенсорным управлением.

Дизайн

Конечно, индукционная варочная панель может быть не самым заметным элементом дизайна вашей кухни, но это не значит, что все они выглядят одинаково. На самом деле, если вы сравните индукционные варочные панели, вы заметите множество тонких различий в их общем виде.

Самым ярким элементом дизайна варочной панели, несомненно, является графика, которая может быть красной, синей, серо-стальной, яркой или приглушенной.В любом случае, вы захотите выбрать что-то, что не будет конфликтовать с цветами на вашей кухне.

Шум

Некоторые индукционные варочные панели издают громкие звуки при включении или наличии встроенного таймера. Если у вас есть маленький ребенок или вы просто не любите громкие звуки, вам следует учитывать это.

Дополнительные функции

В большинстве отзывов об индукционных варочных панелях указываются дополнительные функции, которые может иметь продукт, и наш не исключение.Эти дополнительные функции делают приготовление пищи проще и безопаснее.

Таймер

Большинство новых индукционных варочных панелей оснащены таймером; некоторые могут даже прийти с двумя. Это отличная функция, если вы хотите, чтобы что-то напоминало вам о кастрюле, которую нужно снять с плиты. Некоторые варочные панели также имеют независимые таймеры. Их можно использовать для определения времени других кухонных задач.

Зоны охлаждения В обзорах индукционных варочных панелей

обычно нравится эта функция, и мы должны с этим согласиться.Зоны охлаждения — это зоны, в которых вы можете поставить кастрюлю остывать перед тем, как поставить ее на стол. Это хорошо, потому что вам не нужно ходить по кухне в поисках места, куда можно поставить кипящую кастрюлю. Однако обратите внимание, что эта функция недоступна для большинства индукционных варочных панелей.

Замок управления

Блокировка управления — это функция, позволяющая заблокировать текущие настройки температуры. Таким образом, вы случайно не измените установленные параметры температуры.Это также здорово, если у вас есть дети в доме, которые могут касаться кнопок на вашей варочной панели. Эта функция есть у многих наших лучших индукционных варочных панелей.

Автоматическое выключение

Автоматическое отключение постепенно становится основной (а не дополнительной) функцией современных индукционных варочных панелей. Она автоматически выключит варочную панель в случае перегрева или при снятии кастрюли с конфорки.

Заключение

Мы надеемся, что наш подробный путеводитель помог вам выбрать правильную варочную панель, и что теперь у вас есть все необходимое, чтобы опробовать все те рецепты, которые вы добавили в закладки давным-давно, но не имели возможности приготовить, и что вам понравится готовить вкусные блюда. для вашей семьи и друзей.И если для ваших кулинарных выходок недостаточно варочной панели, вы всегда можете подумать о приобретении высококачественного электрического гриля!

Как электрические плиты готовы свергнуть могучую газовую плиту

«У меня бы болела голова всякий раз, когда работал газ», — говорит он, поэтому он начал искать замену их газовой плите.

Но сначала ему пришлось убедить свою жену Эми в этой идее. Они вдвоем любят готовить и готовить еду с нуля большую часть вечеров. Эми считала, что приготовление пищи на газу более эффективно.Однако, когда в 2021 году они реконструировали свою кухню, она согласилась попробовать индукционную плиту. Пять месяцев спустя они ни о чем не жалеют. «Эта варочная панель подходит не только для приготовления пищи — она лучше, чем газовая плита», — говорит Деора.

Продолжение истории ниже объявления

У газовых варочных панелей есть некоторые преимущества. С газом вы можете контролировать пламя, и легко получить нужную температуру, что сделало его предпочтительным выбором для тех, кто считает себя серьезным поваром.По оценкам, 90 процентов профессиональных поваров до сих пор используют газ.

Так ли уж лучше? Индустрия ископаемого топлива хочет, чтобы вы так думали. С 1930-х годов он нацелен на потребителей с помощью хорошо размещенной рекламы. Он включил термин «природный газ», чтобы повысить доверие потребителей к внутреннему сгоранию. Это даже создало броский рэп в 1980-х годах, и все это было сделано для увеличения использования газа. Промышленность также наводнила рынок изображениями массивных газовых плит как краеугольного камня желательных кухонь.Но по мере появления новых данных о проблемах со здоровьем и по мере того, как все больше американцев пересматривают свое использование ископаемого топлива, мощной газовой плите может грозить свержение с престола.

Недавнее исследование Стэнфордского университета показало, что газовые плиты выделяют больше метана и могут больше способствовать изменению климата, чем считалось ранее. Они также являются значительным источником загрязнителя диоксида азота. В краткосрочной перспективе головные боли, подобные тем, что испытала Деора, являются обычным явлением. Со временем такое качество воздуха в помещении может оказывать негативное влияние на здоровье, усугубляя сердечно-сосудистые заболевания у некоторых групп населения и ухудшая симптомы астмы.Учитывая эти опасения, а также более строгие экологические стандарты, в нескольких городах, в том числе в Нью-Йорке, запрещено газовое оборудование в новом строительстве.

История продолжается под объявлением

Около двух третей американцев уже готовят на электрических плитах. Любой тип электрической плиты имеет одинаковые преимущества в отношении качества воздуха и окружающей среды, но каждый готовит по-своему. Традиционные печи с электрическим сопротивлением, наиболее доступный вариант, имеют отдельные горелки, которые подключаются к углублениям на поверхности.Многие семьи умело готовят на этой простой плите, хотя этот вариант склонен к неравномерному нагреву, и его трудно быстро уменьшить.

В варочных панелях из стеклокерамики используется та же технология теплообменника. Индукционные плиты также изготавливаются из керамического стекла, но для создания тепла в них используются магнитные поля. Это означает, что они нагреваются только тогда, когда магнитная сковорода — например, из чугуна или магнитной нержавеющей стали — касается поверхности, и остывают на ощупь, когда сковороду снимают. Они также предлагают контроль температуры, который делает газ таким популярным: когда повар выключает огонь, температура быстро падает.

Даже некоторые повара сознательно отказываются от газа. Эван Хеннесси, совладелец ресторана Stages в Дувре, штат Нью-Хэмпшир, спроектировал свой ресторан с учетом универсальности и пользы для здоровья индукционной кулинарии. Он мягко бросает вызов любому профессиональному шеф-повару, который считает, что индукция неполноценна. «Вы можете сделать гораздо больше на индукции, чем на газе. Точное приготовление пищи позволяет нам делать гораздо больше, не ставя под угрозу качество воздуха на кухне для наших гостей или нашего персонала».

История продолжается ниже рекламного объявления

Электрические варочные панели из стеклокерамики, будь то индукционные или резистивные, также привлекательны для дизайнеров кухонь, особенно для тех, кто интересуется чистой минималистской эстетикой.

В Bonnie Wu Design в Анн-Арборе, штат Мичиган, основатель Лесли Мурчи Каскино встроил электрические варочные панели в роскошные модели высокого класса. Для нее выбор имеет смысл с визуальной точки зрения, с точки зрения здоровья и безопасности, а также с точки зрения окружающей среды.

Она занимается ремонтом кухни стоимостью 160 000 долларов, и домовладельцы запросили переходную индукционную варочную панель Wolf, несмотря на то, что никогда раньше не готовили на индукции. Преимущества дизайна очевидны для Cascino, который любит четкие линии. «С функциональной точки зрения есть много плюсов: гладкая и легкая в уходе поверхность, ее минимальный профиль, а также то, что поверхность не нагревается и не остается горячей после приготовления.”

История продолжается под объявлением

Домовладельцам особенно нравятся функции безопасности для их маленьких детей; поскольку плита только нагревает сковороду и остывает на ощупь после ее снятия, у детей мало шансов обжечься. А поверхность не нагревается без сковороды, поэтому ребенок не может включить плиту и поджечь оставленное на ней полотенце или другой предмет. Такие продукты, как Invisacook, позволяют готовить даже через фарфоровую или гранитную столешницу, что делает вашу варочную панель невидимой.Это огромный плюс для дизайнеров и домовладельцев, которые предпочитают лаконичный вид.

Cascino говорит, что мир дизайна готов к этому сдвигу, как и многие домашние повара и некоторые профессиональные повара. Но производители должны будут сделать индукцию доступной во всех ценовых категориях; на данный момент это в основном роскошный выбор, цены на который начинаются от 1000 долларов. Даже самые дешевые индукционные варочные панели более чем в два раза дороже самых дешевых газовых моделей на текущем рынке.

Если индукционный вариант станет более доступным, говорит Каскино, тогда «выбор будет не между чем-то, что является экологически сознательным, и чем-то, что не является таковым, но выбор будет заключаться в следующем: «Какой экологически чистый продукт подходит для проекта?» ”

Мэг Сент-Эспри Маккивиган — писатель-фрилансер из Питтсбурга.

Газовые, электрические и индукционные варочные панели

 

Поскольку они нагревают посуду, а не поверхность варочной панели, индукционные варочные панели безопасны на ощупь. Изображение АСКО.

Один из самых неприятных вопросов при выборе бытовой техники – решить, какая варочная панель (или «плита») вам нужна. Вообще говоря, вам нужно будет выбрать один из четырех вариантов:

  • Электрическая индукционная варочная панель — Индукционные варочные панели работают на переменном токе, нагревая нужную посуду, и безопасны на ощупь.
  • Газовые пламенные горелки — Эти горелки сжигают газ для подачи тепла непосредственно на кухонную посуду.
  • Электрические керамические излучающие варочные панели — Состоят из спиральных металлических элементов или галогенных ламп, излучающих тепло снизу через поверхность из закаленного керамического стекла.
  • Варочные панели с электрическим змеевиком или сплошной конфоркой — Эти варочные панели обычно дешевле и работают за счет подачи электричества через резистивный змеевик или сплошную конфорку для непосредственного нагревания посуды.

Большинство моделей включают в себя две, четыре или шесть конфорок различных размеров, использующих только одну из этих технологий, но также доступны другие модели, которые обеспечивают комбинацию этих технологий (например, излучающая и индукционная или индукционная и газовая).

 

Как работают индукционные варочные панели?

Чтобы понять, почему индукционные варочные панели считаются «более безопасными» и почему они становятся все более популярными, вам нужно понять, как они выделяют тепло. Индукционные варочные панели содержат металлические элементы под поверхностью варочной панели.Когда плита включена, через эти элементы проходит переменный ток, который колеблется между элементами.

Этот ток никак не влияет на большинство других материалов, включая человеческие руки, но он создает электромагнитное поле на варочной поверхности. Если ваши кастрюли или сковородки сделаны из подходящего металла, это поле «индуцирует» электрический ток в основании посуды, которую вы используете. Этот электрический ток в посуде создает так называемый «резистивный нагрев» — сама кастрюля или сковорода нагреваются, а поверхность варочной панели — нет.

Часть тепла от горячей посуды, которую вы используете, будет передаваться обратно на поверхность варочной панели, но обычно она сделана из керамического стекла, которое является довольно плохим проводником тепла, поэтому она не должна оставаться слишком горячей слишком долго. длинная.

 

Какая посуда подходит для индукционных плит?

Для работы с индукционными варочными панелями ваша посуда должна быть «ферромагнитной» — кастрюли и сковороды из нержавеющей стали или железа подходят хорошо, а алюминий — нет. Простой способ определить, будут ли ваши кастрюли и сковородки работать на индукционной варочной панели, — посмотреть, будут ли они прилипать к магниту.Если они прилипают, они должны работать на вашей индукционной плите.

Если у вас уже есть много посуды из цветных металлов, которая не подходит для индукционной плиты, у вас все еще есть варианты. Индукционный диск (или «интерфейсный диск», как его иногда называют) — это диск из нержавеющей стали, который можно использовать на индукционной плите для нагрева несовместимой посуды. Они, как правило, довольно недороги и бывают разных размеров.

 

Преимущества и недостатки различных типов варочных панелей

Лучшее соответствие вашим потребностям будет зависеть от того, какой у вас бюджет, какое топливо доступно и, в некоторой степени, какие продукты вы хотите приготовить. Ниже приведены некоторые преимущества и недостатки газовых, индукционных и других электрических плит:

 

Индукционные варочные панели:

Преимущества

  • Безопасен на ощупь – удобен для тех, у кого есть маленькие дети
  • Высокая энергоэффективность по сравнению с другими электрическими варочными панелями
  • Мгновенный нагрев — очень короткое время прогрева
  • Выглядит стильно
  • Плоская поверхность легко чистится – пища не «пригорает» на

Недостатки

  • Может быть дорого
  • Требуется ферромагнитный (т.е. нержавеющая сталь или железо) посуда
  • Ремонт или замена могут быть сложными

 

Варочные панели с электрическим змеевиком или конфоркой:

Преимущества

  • Дешево купить и отремонтировать
  • Подходит для любой посуды
  • Подходит для приготовления пищи и тушения при низкой температуре

Недостатки

  • Медленно нагревается
  • Медленное изменение температуры в целом
  • Относительно неэффективен

 

Электрические керамические излучающие панели:

Преимущества

  • Выглядит фантастически
  • Плоская поверхность легко моется
  • Достаточно чувствителен к изменениям температуры
  • Подходит для любой посуды

Недостатки

  • Дороже, чем обычные варочные панели с теплообменником или плитой
  • Может быть сложным в ремонте
  • Для очистки требуется больше усилий, чем для плоских поверхностей

 

Варочные панели с газовой горелкой:

Преимущества

  • Мгновенный нагрев
  • Очень чувствителен к изменениям температуры
  • Дешевизна в эксплуатации
  • Подходит для конфорок для вока и специальных подставок
  • Можно жарить стручковый перец на открытом огне, как это делают по телевизору.

Недостатки

  • Требуется подача газа
  • Труднее чистить, чем плоские индукционные или инфракрасные варочные панели (эмаль легче чистить, чем сталь или стекло)
  • Повышенный риск возгорания или возгорания из-за открытого пламени

 

Как выбрать варочную панель

Помимо рассмотрения основных преимуществ и недостатков различных технологий варочных панелей, есть несколько ключевых вопросов, на которые необходимо ответить, чтобы выбрать правильную варочную панель.К ним относятся:

  • Будет ли комбинация газовых, инфракрасных, змеевиковых или индукционных плит лучше соответствовать вашим потребностям, чем одна технология?
  • Насколько велика ваша семья? Если у вас большая семья или вы много готовите, шесть конфорок могут быть лучшим вариантом, чем четыре.
  • Если вы покупаете газовую варочную панель, вам понадобится или вы будете использовать конфорку для вока?
  • Какая гарантия?
  • Является ли бренд/модель хорошо зарекомендовавшей себя и популярной в Австралии? В противном случае у вас могут возникнуть проблемы с гарантийными претензиями и поддержкой (это касается как дорогих европейских брендов, так и любых других).
  • Потребуется ли мне новая посуда для новой индукционной плиты?
  • Подойдет ли стиль моей варочной панели к стилю моей кухни?

Не работает или частично работает — Электрические и индукционные варочные панели — Справка по продукту

ПРИМЕЧАНИЕ. Люди с кардиостимулятором или аналогичным медицинским устройством должны соблюдать осторожность, стоя рядом с включенной индукционной варочной панелью. Электромагнитное поле
может воздействовать на кардиостимулятор или подобное устройство. Проконсультируйтесь со своим врачом или производителем кардиостимулятора или аналогичного медицинского устройства
для получения дополнительной информации о его влиянии на электромагнитные поля индукционной варочной панели.

Сработал автоматический выключатель или перегорел предохранитель?

Проверьте основной источник питания, чтобы убедиться, что он работает.

Варочная панель сама по себе выключилась?

  • Непреднамеренное прикосновение к клавиатуре питания или области приготовления пищи были ВЫКЛЮЧЕНЫ на 10 секунд.
  • Коснитесь кнопки питания еще раз.

Блокировка управления включена?

Блокировка управления предотвращает непреднамеренное использование поверхностей для приготовления пищи.

  • Если блокировка управления активирована, когда питание варочной панели отключено, варочная панель заблокирована, и поверхности для приготовления пищи нельзя включить с помощью сенсорных элементов управления варочной панели.
  • Если блокировка управления активирована при включенном питании варочной панели, блокируются все клавиатуры, кроме кнопок питания и включения/выключения.

Для блокировки варочной панели:

  1. Нажмите и удерживайте кнопку CONTROL LOCK в течение 3 секунд.
  2. Через 3 секунды прозвучит звуковой сигнал и загорится индикатор над клавиатурой блокировки управления, указывая на то, что элементы управления варочной панелью находятся в заблокированном положении.

Если варочная панель используется, когда активирована блокировка управления, приготовление пищи будет происходить в обычном режиме, а все установленные таймеры будут продолжать свой обратный отсчет.

Чтобы разблокировать варочную панель:

  • Нажмите и удерживайте кнопку CONTROL LOCK в течение 3 секунд.

Правильно ли настроено управление?

Первое использование или после сбоя питания:
После подключения прибора к источнику питания или после сбоя питания панель управления будет заблокирована. Загорится индикатор над значком ключа. Чтобы разблокировать панель управления, нажмите и удерживайте CONTROL LOCK в течение 3 секунд. Индикатор погаснет, и прибор готов к использованию.

Чтобы включить прибор:

  1. Нажмите ПИТАНИЕ.

Чтобы включить поверхность для приготовления пищи:

  1. Коснитесь непосредственно области дисплея, чтобы выбрать поверхность для приготовления пищи, которую вы хотите использовать.
  2. Выберите уровень нагрева от 1 до 9, коснувшись/переместив ползунок мощности или кнопку «+» или «-».

Инструкции по управлению см. в руководстве пользователя.

Если вы хотите загрузить или просмотреть литературу по вашему прибору, посетите нашу страницу «Руководства и литература».

Используется правильная посуда?

Число на дисплее настройки нагрева рабочей поверхности будет мигать, если:

  • кастрюля не ставится на варочную поверхность.
  • сковорода изготовлена ​​из неподходящего материала.
  • кастрюля не подходит по размеру.

Мигание перестанет мигать, как только подходящая кастрюля будет помещена на рабочую поверхность. Размер кастрюли, материал и расположение очень важны для достижения максимальной мощности.Идеальная посуда должна иметь плоское дно, прямые стенки и плотно прилегающую крышку, а материал должен быть средней или большой толщины. Сковородки с шероховатой поверхностью могут поцарапать варочную панель.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы узнать больше о посуде, совместимой с индукционной плитой.

Вы сбросили питание?

Если указанные выше действия по устранению неполадок не увенчались успехом, попробуйте перезагрузить устройство.