Кастрюли 

Алюминиевые кастрюли вредны ли: Алюминиевая посуда: мифы и реальность. | Купить посуду БИОЛ в России

Содержание

Посуда алюминиевая вредна или нет? Стоит ли пользоваться алюминиевой посудой?

Сегодня можно часто слышать утверждение, что алюминиевая посуда вредна для здоровья. Так ли это на самом деле?

Существует легенда, что знаменитый Менделеев во время изучения элемента алюминия решил сделать из него столовый прибор – ложку. Изобретение было подарено царской особе. В нынешнее время эта ложка находится на хранении в одном из музеев Санкт-Петербурга. Позже столовыми приборами из алюминия стали пользоваться особы из высшего общества, а для придворных были предназначены серебряные.

Алюминий – где встречается в природе?

Получение алюминия в условиях лаборатории — удовольствие недешёвое, но в природе его можно встретить довольно часто в составе руд. Насколько безопасна посуда алюминиевая? Вред, который она может нанести организму, до конца не доказан.

Примеси алюминия есть в составе боксита (разноцветной глины). Когда в ней присутствуют элементы железа, глина приобретает красный оттенок. Встречается она и белого цвета, называется каолин. Применяется такая глина для производства сосудов из фаянса и фарфора. Древние люди на протяжении тысячи лет использовали в быту посуду из этого материала. Известно, что в состав глины также входит алюминий, но никаких проблем со здоровьем в результате этого не отмечалось.

В чем опасность на самом деле?

Чем вредна алюминиевая посуда, которой мы пользуемся сегодня? Не так давно можно было встретить посуду из этого металла в каждом доме. Как сырье алюминий недорог, вместе с этим он ещё гибкий и легкий. Благодаря этим свойствам он является отличным проводником тепловой энергии, что даёт возможность очень быстро нагревать продукты. Крупы, например, не «пристают» ко дну, молоко не подгорает, но оставлять на хранение приготовленную еду в такой посуде нельзя. Алюминиевая кастрюля также не предназначена для хранения продуктов, содержащих различные кислоты. В противном случае непременно произойдет окислительная реакция. Если при приготовлении еды продукты пригорели ко дну, ни в коем случае счищать их для употребления в пищу нельзя.

Известно, что примеси алюминия могут попадать человеку в организм в критически малом количестве.

Нельзя игнорировать тот факт, что примеси алюминия постепенно накапливаются в организме человеке. В 70-х годах XX столетия ученые из Канады провели исследования и пришли к заключению в том, что у людей, страдающих заболеванием Альцгеймера, повышено содержание 13-го элемента в мозговых клетках. Неужели в этом виновата посуда из алюминия? Установить причинно-следственную связь между болезнью и использованием данной утвари так и не удалось.

Рекомендации по использованию алюминиевой посуды

Советы просты и легки для запоминания.

  1. Нельзя зачищать поверхность, используя металлическую щётку. При таком способе чистки есть вероятность повредить пленку оксида, предназначенную для защиты поверхности. Такое покрытие имеет свойство частично регенерировать. Для этого необходимо заполнить всю емкость водой и оставить на десять минут. Затем слить воду и вытереть поверхность насухо. Алюминиевая посуда имеет свойство темнеть, если при её мытье использовать химические средства.
  2. Запрещается хранить готовую пищу в посуде из алюминия, лучше для этого использовать глиняную, керамическую или эмалированную.
  3. Специалисты советуют применять в быту алюминиевую посуду исключительно для варки круп, макаронных изделий, выпекания и кипячения.

Вредна ли алюминиевая посуда для организма?

Исходя из информации, предоставленной Всемирной организацией здравоохранения в 1998 году, природный алюминий, встречающийся в еде и воде, не несет угрозы для здоровья людей и не способен вызвать рост раковых клеток и развитие онкологии.

Сегодня наибольшую угрозу несет производственный алюминий, так как при его изготовлении нещадно страдает окружающая среда. Но почему же сегодня часто говорят о том, что небезопасна и посуда алюминиевая? Вред, который она может нанести, связан с ее неправильной эксплуатацией.

Предметы, изготовленные из алюминия, меняют цвет, темнеют, если подвергаются воздействию химических реагентов. Сам материал вполне прочен, но легок. Это означает, что при работе с ним следует быть внимательным и аккуратным. Различная бытовая утварь из алюминия часто пачкается и требует чистки. Поэтому необходимо знать и уметь правильно избавиться от накипи и следов использования. При нормальном уходе достаточно долго может служить посуда алюминиевая. Вред ее в таком случае будет сведен к минимуму.

Руководство по чистке и использованию предметов из алюминия


Большинство домохозяек предпочитают именно алюминиевую посуду. Почему? Все предельно просто: алюминий — отличный проводник тепла, а значит, продукты в такой посуде разогреваются моментально и не пригорают. Сосуды из алюминия практически не изнашиваются, легко эксплуатируются.

Наверное, все не раз замечали, насколько ярко сияет еще не использованная алюминиевая посуда в магазине? Это преимущество часто привлекает хозяек, и они тут же стремятся приобрести эту красоту. Жаль, что спустя время сияние сходит на нет, образуется накипь. Этим не в положительном ключе славится посуда алюминиевая. Вред от нее может быть только при неправильном уходе. Для возвращения былого блеска любимой кастрюле кухарки прибегают к использованию бытовой химии, но увы, результаты не оправдывают надежд.

Однако есть масса вполне легких и доступных каждому способов, при помощи которых алюминиевая посуда будет очищена и приобретет былую новизну. Прежде чем начать чистку алюминиевых сосудов, следует прочитать некоторые рекомендации:

  1. Ни в коем случае не приступать к мытью горячей посуды. Неостывшая алюминиевая кастрюля при контакте с водой потеряет свою форму.
  2. В случае если ко дну посуды пристали частицы пищи, нужно просто налить в емкость воды средней температуры и капнуть моющего средства. Оставить на час, дав возможность подгоревшим продуктам отстать от днища.
  3. Ручная мойка алюминия всегда в приоритете, так как температура воды в посудомоечной машине не всегда подходящая, что может привести к деформации.
  4. Не следует увлекаться чисткой кухонных принадлежностей, используя средства с содержанием щёлочи и кислоты. Такой способ непременно проявит себя в виде темных пятен на стенках и ликвидирует блеск.
  5. Стенки алюминиевой емкости часто становятся «разрисованными», так как при мытье используется металлическая щетка. Следует полностью исключить такой способ чистки, так как в результате посуда станет выглядеть хуже. Чтобы почистить, например, сковороду из алюминия, лучше всего приобрести предназначенные для этого средства бытовой химии или воспользоваться народными советами наших бабушек.

Алюминиевая посуда. Уход с использованием народных средств

Предлагаем ознакомиться с самыми популярными способами, благодаря которым посуда будет очищена от жира, грязи, налета и накипи.

  • Часто на дне кастрюли проявляются темные следы. Избавиться от них можно, залив кефиром, рассолом либо скисшим молоком.

Любой из этих трёх продуктов нужно налить на дно и спустя 24 часа сполоснуть.

  • Следы нагара сойдут после того, как вы прибегнете к помощи кислых яблок. Для этого мелким куском фрукта необходимо натереть внутреннюю поверхность.

Кислота, входящая в состав мякоти, очистит посуду. С аналогичной целью разрешается применить лимонный сок.

  • Единственным, пожалуй, минусом алюминия считается его уязвимость к окислению. Чтобы избавиться от следов окислительного процесса, рекомендуют использовать такой способ: разведите соль с водой в соотношении один к одному. Полученный состав нанесите на участки, где произошла реакция, и протрите тряпкой. При приготовлении смеси нужно помнить, что по консистенции домашнее средство должно быть примерно как густая сметана. Таким образом легко чистятся темные следы внутри алюминиевого термоса.

Избавиться от нагара поможет смесь клея и пищевой соды

Не стоит расстраиваться, что кастрюля со временем утратила свой вид, и невозможно избавиться от старого нагара. Для этого необходимы:

  • большая миска;
  • пищевая сода – 100 граммов;
  • горячая вода – 10 л;
  • канцелярский клей – 100 граммов.

Чтобы от нагара не осталось и следа, нужно налить в миску воду, в ней растворить все составляющие. Посудину опустить в полученный раствор и оставить на три часа. После ополоснуть и насухо вытереть тряпкой.

Уксус 9% против налета и пятен

Темные следы с поверхности алюминия удаляются при помощи столового или яблочного уксуса. Он наносится на сухую тряпочку, которой и протирается нужная область на поверхности.

Применяя любой уксус либо пищевую кислоту, можно избавиться от следов накипи следующим образом:

200 г уксуса разводятся в литре воды, и данный раствор заливается в ту емкость, которую вы желаете очистить. Далее следует вскипятить жидкость на огне. После остывания можно приступить к чистке.

Состав из мыла, чтобы очистить анодированный алюминий

Много кто хранит в быту вещи из анодированного алюминия, к примеру, молдинги. Эти изделия обладают желтоватым оттенком. Здесь необходим квалифицированный уход.

Проводить мытье изделий из такого вида алюминия возможно с использованием специального мыльного состава, который готовится разведением порошка в воде. Таким образом удалится грязь, но сияния металлу это не придаст. Чтобы добиться блеска, следует взять 15 граммов буры и смешать с 5 граммами нашатырного спирта. Образовавшийся состав наносится на поверхность. При этом стоит работать в перчатках. Обработав предмет, обязательно смыть состав водой.

Сода поможет избавиться от накипи

Чтобы очистить посуду от накипи, домохозяйки прибегают к старому способу, делая это при помощи пищевой соды. Для получения кашицы нужное количество воды разводят с содой до необходимой консистенции. Полученным составом промазывают участки с накипью, а после смывают водой с добавлением нашатыря. Это весьма простой и действенный способ достичь чистоты и сияния вашей посуды.

Правильный уход за такой посудой – залог ее долговечности и безопасности. А вред алюминиевой посуды – миф, пока ничем не подтвержденный.

Диалог с Профессором П.

Почему нужен этот раздел?

Эта рубрика на нашем сайте появилась не случайно. В последнее время некоторые средства массовой информации в поисках «жареных» фактов выплескивают на головы неподготовленных российских зрителей (слушателей, читателей) массу непроверенной, а то и откровенно неправдивой информации. Первый всплеск нападок на алюминиевую посуду с антипригарным покрытием совпал с массовым появлением посуды из нержавеющей стали (в основном китайского производства). В дальнейшем компании продвижения какого-то нового вида посуды также «случайно» совпадали с усилением подобных нападок . 
Сейчас специалисты, просматривая форумы, где обсуждается посуда, с горечью отмечают, что  часть черного PR достигла цели. Розничный покупатель сбит с толку.  Форумчане оперируют информацией, полученной от горе-экспертов с экранов и мониторов.  Некоторые из экспертов имеют вполне серьезные звания и должности. Поэтому мы постарались подать информацию в виде диалога с собирательным персонажем Профессором П. 

Профессор П: Алюминиевая посуда вредна для здоровья! 
Мы отвечаем: Алюминий входит в состав тканей человеческого организма. Тело человека весом 70 кг содержит примерно 60 мг алюминия. Алюминий без проблем выводится почками . 
Норма суточного потребления алюминия от 20 до 50 мг в день. Однако,  ученые подсчитали, что даже самые кислые продукты не вытравливают с поверхности обычной «семейной» кастрюли объемом 3-4 литра более 3 мг алюминия.  Следовательно, при самом неблагоприятном раскладе с обычной порцией пищи можно получить не более 0,5 мг. Это совершенно безопасно. 
Что действительно не следует делать, так это хранить приготовленную пищу в алюминиевой посуде, так как ухудшается ее вкус. 
Справедливости ради следует отметить, что существенное превышение нормы потребления алюминия может нанести вред здоровью. Но основными источниками поступления алюминия в организм человека признана отнюдь не алюминиевая посуда. Это —  нефильтрованная водопроводная вода, а также некоторые пищевые добавки, особенно Е-541, 554, 555, 556, 559. 

Профессор П.: Алюминиевая посуда приводит к болезни Альцгеймера! 
Мы отвечаем: В 1970 г. канадские ученые обнаружили, что в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера содержание алюминия выше, чем у здоровых людей.  Тогда и возникло предположение  о связи попадающего в организм алюминия с этой болезнью. Впоследствии это было опровергнуто дальнейшими исследованиями. 
В 1998 году был опубликован доклад Всемирной организации здравоохранения, в котором, в частности, говорилось, что для здоровых людей алюминий, распространенный повсеместно (в воде, пище), не представляет особой опасности, а также, что он не является для человека канцерогеном. 

Профессор П.: Покрытия бывают антипригарные, керамические и титановые… 
Мы отвечаем: Антипригарные и керамические покрытия действительно существуют.  Однако, очень интересно узнать, что уважаемый Профессор П,  понимает под «титановыми» покрытиями. Специалисты-технологи очень удивились, услышав этот термин  в  телепередаче по одному из центральных каналов. Ибо покрытий на основе титана  не существует. Возможно, путаница возникла из-за созвучного названия нескольких присутствующих на рынке линий посуды.   Но это – не более чем маркетинговый ход. А покрытие у посуды этих линий  – антипригарное. 
Существует еще технология плазменного напыления, которая позволяет нанести на корпус посуды  микроскопический слой упрочняющих частиц.  Он может содержать в том числе и титан.  Поверх же наносится антипригарное покрытие. Таким образом  даже если используется описанная технология, покрытие «титановым» называть мягко говоря некорректно. 

Профессор П.: Антипригарное покрытие содержит ПФОА – перфтороктановую кислоту, которая наносит вред здоровью! 
Мы отвечаем: Далеко не все антипригарные покрытия содержат ПФОА, о чем свидетельствует надпись «Не содержит ПФОА» или «PFOA free». 
Сейчас принято считать, что ПФОА наносит вред здоровью, в частности имеет связь с заболеваемостью артритом.  Однако, американские исследования , установившие связь между содержанием ПФОА и артритом проводились в местности загрязненной ПФОА, а отнюдь не среди пользователей антипригарной посудой. ПФОА попадала в организм исследуемых непосредственно с водой и воздухом.  Это происходило из-за нарушения экологических норм на местном предприятии. К тому же отчет об исследовании содержит загадочную фразу «дизайн исследования не позволяет доказать, что ПФОА вызывает артрит». 

Профессор П.: Антипригарное покрытие при нагревании выделяет вредные вещества! 
Мы отвечаем: Антипригарное покрытие на основе ПТФЭ – в просторечии именуемое «тефлоном» –химически инертно при  обычных температурах приготовления пищи – до 250-270  ̊ С Именно такой предел температуры достижим на бытовых плитах и в духовках. Для того, чтобы началась деструкция покрытия с выделением вредных веществ необходимо достичь температуры 400 ̊  С. Люди все же обычно варят, тушат, запекают или жарят пищу. Никто не собирается ее «кремировать». 
Чтобы окончательно себя обезопасить рекомендуем соблюдать Инструкцию по применению и не перегревать пустую посуду. 

И в завершение дискуссии мы задаем вопрос Профессору П. : Уважаемый профессор, Вы выпиваете? Вы курите? Вы пользуетесь услугами fast-food? Вы ведете малоподвижный образ жизни? 
Профессор П.: Конечно, я выпиваю, как 71% россиян. Я курю как 60% мужчин и 30% женщин в России. Конечно, я вынужден пользоваться fast-food как 75% российских горожан активного возраста. А спортом заниматься мне некогда, работа, домашние заботы, понимаете ли… 

Мы отвечаем: Все перечисленные здесь факторы наносят НЕСРАВНИМО больший ущерб здоровью, чем в большинстве своем надуманный вред от алюминиевой посуды как без покрытия, так и с антипригарным покрытием. Мы призываем Профессора П. и всех, кто еще не оставил вредные привычки, переходить к здоровому образу жизни и питания. В организации здорового питания  вам поможет в том числе и качественная посуда ТМ CAStA.

Как ухаживать за посудой из алюминия

Алюминиевая посуда пользуется огромной популярностью во многом благодаря низкой стоимости. У нее есть неоспоримые плюсы и очевидные минусы, но зная правила ухода за такой посудой, можно обойти «острые углы» и использовать все ее возможности.

В предыдущей статье (Посуда из нержавеющей стали: правила выбора ухода) мы говорили о достоинствах и недостатках посуды из нержавейки, сегодня, продолжая тематику ухода за кухонной утварью, предлагаем советы по удоду за алюминиевой посудой, которые помогут продлить ее срок службы.

1. Как выбрать посуду из алюминия

При выборе посуды из алюминия особое внимание следует обратить на следующие характеристики:

  • Толстые стенки. Дело в том, что алюминий — очень мягкий метал, поэтому при любом падении или ударе он очень легко деформируется. Алюминиевая посуда с тонкими стенками недолговечна и неудобна в использовании.
  • Антидеформационный диск. Дно алюминиевой посуды может крепиться антидеформационным диском, который увеличивает срок службы, обеспечивая устойчивость посуды к деформации.
  • Габариты посуды. Размеры кухонной утвари из алюминия следует выбирать, учитывая тот факт, что приготовленную пищу хранить в той же емкости ни в коем случае нельзя.
    А это значит, что нужно иметь другую специальную емкость для хранения пищи или готовить из расчета на один ее прием.

2. Особенности ухода за алюминиевой посудой

 

  • Обязательная процедура перед первым использованием посуды из алюминия – это прокаливание. Происходит оно так: на дно посуды следует налить подсолнечное масло так, чтобы оно полностью закрыло дно, далее насыпать одну столовую ложку соли и хорошо прокалить на огне. После окончания этой процедуры, посуду нужно сполоснуть и протереть насухо.
  • При уходе за алюминиевой посудой следует избегать использования абразивных средств, так как они могут повредить защитный шар, после чего посуда может потемнеть.
  • Посуду, в которой находилось молоко, яйца или тесто, лучше мыть сначала прохладной водой и только затем уже горячей.
  • Алюминиевая посуда может очень быстро почернеть и потерять вид, если варить в ней неочищенный картофель или непоселенную воду.
  • Еще один простой секрет, который поможет сделать посуду блестящей – это добавление в воду во время полоскания несколько капель нашатырного спирта.
  • В алюминиевой посуде нельзя хранить квашеную капусту, соленые огурцы, грибы.
  • Алюминиевую посуду нужно беречь от падений, ударов и нажимов, потому что она легко деформируется. Особенно это касается крышек.

3. Как мыть посуду из алюминия

При сильных загрязнениях советуем обратить внимание на такие способы мытья алюминиевой посуды

  • Горячая вода+мыло+нашатырный спирт. Для мытья алюминиевой посуды отлично подойдет комбинация горячей воды с мылом и небольшое количество нашатырного спирта, последний поможет удалить с поверхности посуды жир. После мытья посуду необходимо хорошенько прополоскать.
  • Вода+столовый уксус. Частая проблема алюминиевой посуды – это темный налет на стенках, убрать его можно с помощью раствора, который состоит из столового уксуса и воды (1:1). После нанесения раствора, посуду нужно сполоснуть и протереть насухо.
  • Пищевая сода. Пригоревшую к дну пищу или варенье в домашних условиях легко можно чистить, предварительно прокипятив в кастрюле пищевую соду в течение часа.

Совет: Если алюминиевая посуда достаточно сильно пригорела, то решение должно быть более радикальным, с такой задачей поможет справиться такой раствор:

  • большая кастрюля горячей воды,
    100 грамм силикатного клея,
    100 грамм кальцинированной соды

Описанный раствор нужно довести до кипения, далее опустить в нее алюминиевую посуду и кипятить около получаса, после чего почистить кастрюли губкой.

Преимущества и недостатки посуды из алюминия

Преимущества:

  1. Алюминий — отличный теплопроводящий материал, благодаря чему алюминиевые кастрюли очень быстро нагреваются. Посуда из алюминия идеально подходит для быстрого кипячения воды и приготовления разнообразных каш и макаронных изделий.
  2. Вся посуда из алюминия очень легкая, ее можно легко переставлять с места на место и не переживать за надежность кухонных полок, расположенных над головой.
  3. Такая посуда — одна из самых недорогих, за ту же сумму, за которую можно купить одну, например, чугунную сковородку,можно приобрести целый набор посуды из алюминия.

Недостатки:

  1. Не желательно долго хранить готовую пищу в алюминиевой посуде, так как алюминий легко вступает в реакцию с органическими кислотами, образуя вредные соединения.
  2. В посуде из алюминия не рекомендуется варить острые и кислые блюда, тушить и жарить овощи, кипятить молоко. Уже при небольшом нагреве даже слабые кислоты и щелочи разрушают алюминий, и он попадает в пищу.
  3. За алюминиевой посудой нужен постоянный присмотр, пища в ней легко и быстро пригорает.

Вредны ли алюминиевые кастрюли и сковороды?

Джули Дж. Из Ирвина, Калифорния, пишет:

Я слышал, что алюминиевые кастрюли ядовиты для приготовления пищи. Если на кастрюле нет маркировки, как я могу определить, из алюминия она или из нержавеющей стали? — Джули Дж., Ирвин, Калифорния.


Мэрилин отвечает:

Прежде всего, давайте развеем этот миф: алюминиевые кастрюли и сковороды совершенно безопасны. Около половины всей посуды — это алюминий, обычно покрытый антипригарной «застенчивой» поверхностью или обработанный для других «застенчивых» целей. А поскольку нержавеющая сталь проводит тепло неравномерно, большинство посуды из нержавеющей стали в любом случае имеет алюминиевое или медное дно.


Алюминий — самый распространенный металл на поверхности планеты; он содержится в воде, пище и обычных лекарствах, таких как аспирин и антациды. Ежедневно мы принимаем крошечное количество. Если алюминиевые кастрюли (или медные, если на то пошло) не обработать, они будут реагировать на приготовление очень кислых продуктов, таких как помидоры или квашеная капуста. Это может вызвать коррозию поверхности и привести к выделению незначительного количества алюминия, но меньше, чем может содержать даже аспирин. Отравление алюминием требует проглатывания или вдыхания больших количеств.


Тем не менее, нет простого способа отличить алюминиевую кастрюлю от нержавеющей, если у вас нет одинаковых кастрюль для сравнения. (Алюминий звучит тусклее, если по нему постучать ложкой, он легче царапается и т. Д.) Только с неизвестным горшком можно было увидеть, прилипает ли магнит к его поверхности. Если да, пусть даже слабо, горшок из нержавеющей стали. Но если нет, вы все равно не знаете. Горшок либо алюминиевый, либо он не намагничен.

Библиотека

24.12.2016

Посуда в походе.

Без котелка в походе каши не сваришь. А, как говорится, как полопаешь, так и потопаешь.

Так что котелок — одна из незаменимых вещей в походе. Правда, сейчас производится пища быстрого приготовления, залил кипятком — и готово. А для кипятка можно использовать небольшой чайник.

Да, времена меняются. Это раньше туристов, которые брали в поход громоздкий эмалированный предмет с носиком и крышкой, который болтался снаружи рюкзака, так как внутрь не помещался, хлопал по бокам, задевал за ветки, — с оттенком презрения называли «чайниками». Сейчас взять с собой чайник в горный треккинговый поход, в альпийскую зону, в безлесье, где вы всё равно готовите еду на горелке- вполне стандартная ситуация, и здесь вы будете смотреться вполне продвинутым туристом.

Как выбрать котелок для костра.

Для готовки на костре используются котлы из алюминия, нержавейки или титана.

Алюминиевая посуда.

Раньше для походов широко применялась алюминиевая посуда.

Круглые алюминиевые котелки продавались в любом туристском магазине. Такая форма котла хороша тем, что вода в нём закипает несколько быстрее, чем в овально-прямоугольном котле.

Также у туристов большой популярностью пользовался солдатский набор, который включал в себя плоский почти полулитровый котелок с плотнозакрывающейся крышкой, которую можно было использовать как миску с ручкой. Раньше такой набор нужно было добывать из воинских частей, в свободной продаже его не было.

А сейчас такое лёгкое удобное чудо на литр триста можно запросто купить совсем недорого! Отличный набор для путешественников-одиночек. И .если объём кконцу похода покажется вам слишком маленьким (когда образуется яма желудка), можно легко просто руками растянуть стенки котелка и сделать его объёмнее.

Да, алюминий — металл мягкий, поэтому такая посуда легко деформируется, мнётся при транспортировке. Также, если оставить пустой котелок в сильном пламени костра, он может расплавиться. Однако, алюминиевая посуда самая лёгкая. И это один из больших плюсов такой посуды.

Алюминий — это очень теплопроводный материал, поэтому в алюминиевом котелке вода закипает быстрее. Это плюс для котелка. Правда, миску из алюминия с горячим супом в руках держать за краешек гораздо горячее, чем миску из нержавейки.

Считается, что алюминиевая посуда не очень полезна, так как от избытка алюминия с возрастом могут возникнуть ухудшение памяти, болезнь Альцгеймера.

Да, избыток алюминия вреден. Но получить этот избыток от того, что вы используете алюминиевую посуду — практически невозможно. Поэтому все разговоры о вреде алюминиевой посуды — это миф.

Допустимая доза употребления металла составляет 30−50 мг в сутки. Так что даже если вы будете готовить пищу в алюминиевой посуде, есть из алюминиевой миски, пользуясь алюминиевой ложкой или алюминиевой вилкой, пить из алюминиевой кружки, — в ваш организм попадет не более 1,6 мг алюминия в сутки.

Алюминиевые котлы хороши тем, что в них не пригорает молоко. Да и вообще каша в них пригорает реже, чем в котлах из нержавейки.

Ещё один плюс алюминиевой посуды — она не ржавеет. И всё дело в тонкой оксидной пленке, которая образуется на поверхности алюминиевой посуды от взаимодействия с кислородом. Оксидная пленка достаточно прочная, поэтому с металлом пища не соприкасается. Но если вы трёте алюминиевый котелок песочком или железной мочалкой, скребёте её ложкой, то пленку неизбежно повреждаете. Поэтому лучше всего использовать пучёк мягкой травы или хвои, мягкие губки для мытья посуды или просто нагреть воды на костре и смыть жир. Для мытья можно использовать соду. А если вы всё же поцарапали, повредили слой плёнки, его можно восстановить. Для этого и достаточно налить в чистую посуду обычной воды и оставить минут на пятнадцать. Потом воду нужно слить, а посуду вытереть. В этом случае пленка почти полностью восстановится.

Чтобы не подвергать алюминиевую посуду химическому разложению, не рекомендуется в ней готовить и хранить пищу с уксусом, томатной пастой и другими кислыми продуктами. Да и вообще — хранить пищу. Вкусовые качества могут измениться не в лучшую сторону.

Однако, как мне помнится, мывсегда готовтили сагудай (сырую рыбу с уксусом, перцем и луком) именно в алюминиевом котелке, ели так, что за ушами трещало и отлично себя чувствуем и поныне. =)

Итак, если вам нужен очень лёгкий котёл, в котором быстро закипает вода, недорогой, но немного мнущийся при неправильной эксплуатации — выбор за алюминиевыми котелками.

Посуда из нержавейки.

Котлы из нержавейки овальной формы (иначе их называют каны) — самый обычный вид посуды у туристов.

Посуда из нержавейки популярна тем, что более прочна, чем алюминиевая. Кан из нержавейки не помнётся в рюкзаке, или помнётся несильно, если вы сядете на него, а он при этом не будет ничем заполнен.

Нержавейка более износостойкая, чем алюминий. Однако нержавейка тяжелее алюминия.

Считается, что посуда из нержавейки более экологически чиста, нежели алюминиевая посуда. Но про миф о перепотреблении алюминия при исполльзовании алюминиевой посуды мы уже говорили чуть выше.

Считается, что посуда из нержавейки очень гигиенична. Благодаря поверхности, в которой нет пор, и на которой практически не остаются царапины, бактерии на посуде из нержавейки не задерживаются.

Минусом канов из нержавейки являетмся то, что на тонком дне каша может пригореть скорее, нежели в алюминиевой посуде. Поэтому нужно вовремя убирать пламя под каном (или кан с жаркого пламени), когда варите кашу. Вовремя помешивать кашу, чтобы не подгорела. А если вы не уследили, и в кане выкипела вода, а он стоит на огне — дно коробится, становится неровным.

Котлы из нержавейки бывают цельноштампованными.

Но чаще — сварными или паяными. Сварные швы надёжнее, чем паяные.

Если кан не цельнотянутый, то есть имеется шов на одной из сторон кана и на дне — нужно избегать ставить ненаполненный кан на жаркие угли или в пламя — шов (особенно если он паяный) может разойтись и кан начнёт подтекать. Когда оставляете кан с чаем у пламени костра, чтобы чай не остывал, старайтесь ставить ненаполенный доверху кан бесшовной стороной к жару костра.

Сейчас в магазинах представлено большое разнообразие канов из нержавейки. Можно подобрать размеры так, чтобы вставлять один кан в другой, например, пятилитровый в семилитровый — это удобно для переноски — занимает меньше места в рюкзаке.

Следует обращать внимание на форму кана.

Обычно выбирается пропорциональная форма. Не сильно узкая, в меру широкая. В высоком и узком кане меньше поверхность дна относительно объёма. Вода закипает медленнее, кан менее устойчив, да и готовить кашу в узком высоком кане не так удобго, как в кане с более широким дном.

Удобны каны с жёсткими ручками — их легче снимать, наливать из них чай без половника. На таких ручках каны висят надёжнее. Тонкие ручки -тросики режут ладонь, в подвешенном состоянии могут слегка схъезжать в бок, накреняться.

Каны из нержавейки — надёжная рабочая костровая посуда для больших туристских групп. Пусть не самая лёгкая, зато прочная, долговечная и недорогая.

Титановая посуда.

Титан в полтора раза тяжелее алюминия, но зато в 6 раз прочнее.

Титан почти в два раза легче железа, но прочнее многих сталей.

Титан в 12 раз твёрже алюминия, в 4 раза — железа.

Одно из замечательных свойств титана — его необычайная стойкость против коррозии. За 10 лет пребывания в морской воде на пластинке из титана не появилось и следа ржавчины!

Итак, по физическим характеристикам, титан не уступает нержавейке ни в чём. А алюминию только по весу и теплопроводности.

Что особенно важно, титан сохраняет свою прочность при высоких температурах. В туристской практике это выражается в том, что в течение эксплуатации дно котелка из такого металла коробится в разы меньше, чем из нержавейки.

Титановый сплав, из котрогого производятся котлы, окисляется при 1200 градусах. А на костре такой температуры достичь не удастся. Если в титановом котле что-то пригорело можно смело поставить пустой титановый котёл в огонь и выжечь весь пригар — с котелком ничего не случиться. С посудой из нержавейки такой номер не пройдёт.

Дно котелка из тонкой нержавейки в процессе эксплуатации зачастую становится неровным — то каша пригорит, то поставят котёл на огонь с небольшим количеством жидкости — вот дно и становится неровным.

Единственный минус титана по сравнению с нержавейкой — он дороже.

Итак, если для вас важен вес и сверхнадёжность котла для похода — выбор за титановой посудой.

Посуда для газовых горелок.

Посуда для газовых горелок по сравнению с котлами для костра отличается формой и размерами. Как правило, посуда для горелок не изготавливается большого объёма. 3−4 литра — это предел. Как правило, всегда имеется крышка. И часто эта крышка может служить миской или сковородой.

Изготавливается посуда из нержавейки, анодированного алюминия или из титана.

При выборе — из какого материала взять кастрюлю для горелки — предпочтение отдаётся алюминиевой или титановой посуде.

Почему не из нержавейки? Потому что нержавейка менее теплопроводный, нежели алюминий, материал. Из-за неравномерности нагрева (снизу гораздо горячее, чем с боков) каша в нём может подгореть быстрее, нежели на костре. Но что самое важное — если вам придётся топить снег для приготовления еды, вы сразу ощутите недостатки кастрюли из нержавейки. Если в алюминиевую кастрюлю можно доверху набить снега и спокойно топить на пламени горелки, то с нержавеющей кастрюлей такой номер не пройдёт. На сильном пламени буквально через 15 секунд дно кастрюли, набитой снегом, перегревается, краснеет, снег вытаивает, дно уже может коробиться, а сверху образуется снежный мост, который и не думает таять. Чтобы топить снег в нержавейке, нужно подкладываь снег понемногу, щепотками. То есть появляются лишние хлопоты.

Анодированный алюминий несёт в себе все преимущества алюминиевой посуды — небольшой вес, хорошую теплопроводность, недороговизну. Плюс появляется надёжное антикоррозийное покрытие, которое защищает от окисления. Повредить которое механическими или химическими способами уже гораздо сложнее, нежели обычные алюминиевые котелки.

Посуду из анодированоого алюминия можно использовать не только на горелке. Она универсальна.

Посуда из анодированного алюминия легко чистится. Покрытие не разрушается со временем и не отслаивается.

Посуда часто идёт в наборе из нескольких кастрюль и чайника — по форме практически кастрюли с небольшим носиком, то есть такой чайник не будет неудобным для переноски в рюкзаке, никаких особо выпирающих деталей в нём нет. И «чайником» вас за его использование не назовут.

Существуют кастрюли и чайники с обычным дном. А есть и с радиаторным кольцом на дне.

Посуда с радиаторным кольцом весит немного больше обычной, но для закипания воды и приготовления пищи в такой посуде тратится меньше газа. Так что в целом происходит выигрыш в весе газа, который вы берёте с собой. Насколько? Примерно на 20−25 процентов. Примерно. Так как многое ещё зависит от горелки, условий приготовления, материала радиаторного кольца. Алюминиевый радиатор самый теплопроводный.

Какие ещё плюсы посуды с радиаторным кольцом:

  • 1. Радиатор лучше распределяет тепло, выравнивает температуру и крупы ещё реже подгорают, нежели в посуде с обычным дном. В кастрюле с радиатором проще (быстрее) топить снег или лёд.
  • 2. Радиатор закрывает пламя горелки от сдувания, это помогает более эффективно использовать тепло, вырабатываемое горелкой.
  • 3. За счёт радиатора образуется камера микросгорания и более эффективно догорает газ. Это особенно актуально в горах на высотах свыше 3 тыс. метров, где уже ощущается нехватка кислорода. И при недогарании газа бывает начинаешь ощущвть его запах в палатке.
  • 4. Радиаторная посуда не даёт обжигающего эффекта, если случайно задеть локтём стенки котла с кипящей кашей, что нередно случается в тесной палатке в зимних условиях. Такая посуда безопаснее, куртка не проплавится. Самый жар поглощает радиатор.
  • 5. Когда выключаешь горелку под таким котлом с вскипевшей водой (или кашей) нужно подлождать всего пол минуты, чтобы радиатор остыл настолько, что касрюлю можно смело ставить на пенку на дне палатки — она уже не проплавится. То есть радиатор используется как будто подставка под горячую кастрюлю.

Минусы посуды с радиаторным кольцом:

  • 1. Посуду с радиаторным кольцом нельзя ставить на огонь костра, так что это не универсальная посуда.
  • 2. Радиаторная решётка может деформироваться при транспортировке в самолёте, в рюкзаках. Упаковка такой посуды требует дополнительного внимания.
  • 3. Не каждая подставка, которая есть на горелке, подойдёт для радиаторного кольца.

Лапки горелок, как правило, рассчитаны на плоское дно посуды. А радиатор — это гармошка. И иногда лапки проваливаются в щели радиатора и кастрюля перекашивается и может упасть.

Если объём котелка и соответственно диаметр радиаторного кольца небольшой, то проблем как правило не возникает. Для кастрюль же большого объёма могут возникнуть сложности при установке на горелку. Поэтому надо заранее подбирать или дорабатывать лапки горелок, чтобы они соответствовали диаметру дна вашей кастрюли.

Бывают такие донышки кастрюль с радиаторными кольцами, к которым приварены допонительные шайбы изнутри радиаторного кольца, которые дают допонительную опору при постановке на горелку.

Титановая посуда для газовых горелок.

Титановые котелки прочнее и долговечнее алюминиевых. Их также можно использовать как на горелке, так и на костре. Титан обладает меньшей теплопроводостью, нежели алюминий и соответственно имеется более локальный нагрев дна. (Еда может пригореть). Но по сравнению с нержавейкой этот показатель лучше.

(Про все плюсы титана см. чуть выше в разделе «Посуда для костра» — титановая посуда)

Единственно, приварить радиаторное кольцо к титану сложнее, чем к алюминию. Поэтому титановая посуда с радиаторным кольцом, похоже, в магазинах не встречается.

Ссылка на гидру в тор по материалам gidra-zerkalo.com

Безопасна ли алюминиевая посуда для выпечки? Самый задаваемый вопрос в 2021 году

Безопасна ли алюминиевая посуда для выпечки?

Это популярный вопрос сегодня. Ответ и да, и нет, в зависимости от того, как вы его используете. Все зависит от того, как человек готовит в алюминиевых формах для выпечки, потому что есть некоторые различия в том, на что следует обращать внимание при их использовании. Алюминиевые формы для выпечки бывают двух типов: с алюминиевым сердечником и с медным покрытием. Оба они могут сделать вкус блюд не таким, как ожидалось, поэтому многие люди задаются вопросом, безопасны ли они для использования на кухне или нет. Алюминиевая посуда для выпечки — это один из видов посуды. Итак, здесь мы подробно обсудим безопасность алюминиевой посуды.

Что такое алюминиевая посуда для приготовления пищи?

Алюминиевая посуда для приготовления пищи получила свое название из-за сочетания металла, из которого она изготовлена, и ее основного назначения в качестве кухонного инструмента для приготовления пищи путем запекания или жарки продуктов при высоких температурах внутри нее. После того, как варочная поверхность смазана маслом, пища не будет прилипать к сковороде, а потом ее будет легко очистить.

Алюминиевые сковороды легкие и легко доступны в большинстве магазинов, продающих кухонную посуду. Они бывают как круглой, так и квадратной или прямоугольной формы, поэтому подходят практически к любому стилю кухонного декора. Металл, используемый для их изготовления, представляет собой либо сам алюминий, либо сплав алюминия, смешанного с другими металлами, такими как медь. Это помогает придать кастрюлям дополнительную прочность, сохраняя при этом их первоначальный легкий вес. Это также может помочь предотвратить пригорание продуктов, а также облегчить уборку после еды, поскольку часто требуется мытье рук, чтобы эти предметы посуды выглядели как новые.

Безопасна ли алюминиевая посуда для выпечки?

Насколько токсична алюминиевая посуда?

Алюминий — это обычный металл, который содержится в пище, воде и воздухе. Хотя многим говорят, что есть из алюминиевой посуды небезопасно, правда в том, что:

Количество алюминия, потребляемое с использованием кухонной посуды из этого металла, не представляет опасности для здоровья. Это вещество попадает в организм через пищу и воду, а не из посуды.

Некоторые научные исследования показали, что алюминий может быть связан с болезнью Альцгеймера, но выводы неубедительны. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило использование алюминиевой посуды в жилых помещениях, поскольку она считается безопасной при правильном использовании.

Что не так с алюминиевой посудой?

Некоторые считают, что алюминиевая посуда небезопасна, поскольку может вызвать болезнь Альцгеймера. Однако нет никаких научных доказательств, подтверждающих это утверждение, поскольку FDA одобрило использование алюминия в кастрюлях и сковородках для жилых помещений. Некоторые интернет-источники упоминают, что использование алюминиевой посуды увеличивает риск повреждения почек или остеопороза.Правда в том, что люди, которые страдают от этих состояний, должны избегать употребления продуктов, приготовленных в горшках из этого металла, и продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как блюда на основе томатов.

Существуют также опасения по поводу того, влияет ли алюминиевая посуда на вкус пищи при приготовлении. Некоторые исследования показывают металлический привкус, когда кислые продукты готовятся в кастрюлях из этого металла. Хотя кратковременное воздействие алюминия не представляет опасности для здоровья, металл может быть токсичным для нашего организма при попадании в организм в больших количествах.

Если вы по-прежнему предпочитаете не готовить в кастрюлях из алюминия, другими альтернативами являются посуда из нержавеющей стали и керамика. Эти материалы безопасны при правильном использовании. Посуда из этих металлов не теряет свой блеск и не вступает в реакцию с кислыми продуктами, такими как лимонный сок или уксус.

Споры о том, безопасно ли использовать алюминиевую посуду, будут продолжаться до тех пор, пока не будут доступны более убедительные исследования, доказывающие безопасность или опасность использования этого металла в жилых помещениях.Между тем, по словам экспертов, у жителей неиндустриальных районов нет причин отказываться от кастрюль из алюминия.

Опасность для здоровья алюминиевой посуды :

В большинстве случаев алюминиевая посуда совершенно безопасна для использования дома, если соблюдать определенные меры предосторожности. Если во время приготовления в этом кухонном предмете продукты приобретают странный вкус, это может быть серьезной опасностью для здоровья.

  • Чтобы опасные кусочки алюминия не попали в пищу во время ее приготовления, держите старые кастрюли подальше от кухни и используйте их только для хранения сухих продуктов, которые не могут намокнуть или повредиться.
  • Несмотря на опасения некоторых людей, что анодированный алюминий безопасен для использования в домашних условиях, эти кастрюли и сковородки часто используются в ресторанах по всему миру, потому что они легкие, но достаточно прочные, чтобы не трескаться и не деформироваться со временем, как другие металлы. было известно сделать. Они поставляются с защитным покрытием, которое позволяет им противостоять окрашиванию. Кроме того, покрытие помогает предотвратить прилипание пищи к ним.
  • Если у вас есть алюминиевая посуда, которая была должным образом анодирована и каким-либо образом повреждена, избавьтесь от нее как можно скорее, так как посуда такого типа чаще контактирует с пищевыми продуктами, чем кастрюли других типов. и кастрюли.Благодаря этому опасные алюминиевые кусочки легче отламываются в еду, пока они готовятся внутри предмета.

Советы по безопасности алюминиевой посуды:

  • Когда алюминий нагревается до высоких температур в течение длительного периода времени, он может выделять в воздух опасное количество паров алюминия. Это связано с тем, что молекулы этого металла имеют тенденцию распадаться во время такого воздействия, поэтому многие люди обеспокоены тем, безопасно ли для них готовить пищу в кастрюле или сковороде из алюминия с течением времени.
  • Хорошей новостью является то, что эти типы паров не задерживаются в воздухе достаточно долго, чтобы причинить вред здоровью. Если вы заметили запах, исходящий от ваших кастрюль и сковородок после того, как они были нагреты на высокой температуре в течение длительного периода, просто откройте некоторые окна и включите все вентиляторы, которые могут быть доступны в вашем доме, чтобы вы могли впустить немного свежего воздуха. , В большинстве случаев это поможет предотвратить любые потенциальные риски для здоровья, возникающие в результате приготовления пищи с алюминием.
  • Если вы решите использовать алюминиевую посуду, лучше не мыть кастрюли и сковородки в посудомоечной машине.Если вам нужно почистить их после использования в помещении, просто вымойте их вручную в горячей мыльной воде, а затем хорошо ополосните. Это поможет предотвратить накопление жира на кухонных предметах такого типа с течением времени, что может сделать их непригодными для использования в домашних условиях.

Безопасны ли одноразовые алюминиевые кастрюли?

Одноразовые алюминиевые формы

популярны для покрытия дна форм для кексов и специальных рецептов, требующих антипригарной поверхности. Хотя они могут показаться более удобными, чем другие типы посуды, в последние годы эти кастрюли и сковороды подвергались критике из-за воздействия высоких температур в процессе приготовления.Если они не используются должным образом, пища будет прилипать к ним, а не красиво подрумяниваться сверху, пока она все еще находится в духовке. И если вы планируете использовать такие одноразовые алюминиевые кастрюли дома или на работе сегодня, вот несколько советов, которые помогут убедиться, что они не деформируются со временем:

  • Обязательно дайте одноразовым алюминиевым кастрюлям остыть, прежде чем помещать их на хранение. Таким образом, тепло не разрушит молекулы, составляющие эту поверхность, с течением времени.
  • Чтобы пища готовилась равномерно, всегда выбирайте размер сковороды, соответствующий вашему рецепту. Если вы готовите торт или другое блюдо, используя алюминиевую посуду с антипригарным покрытием, она должна покрывать только половину нижней части духовки или предмета для приготовления пищи, на который вы ее поставили. Это поможет предотвратить любые несчастные случаи во время использования.
  • Хотя эти типы кастрюль и сковородок сделаны из алюминия, они все же могут деформироваться со временем из-за чрезмерного воздействия тепла в помещении.Не размещайте их в местах, где они будут регулярно вступать в прямой контакт с открытым огнем, особенно если вы ищете новый способ приготовления пищи для своей семьи.
  • Когда дело доходит до очистки этих одноразовых алюминиевых кастрюль, рекомендуется мыть их вручную теплой водой с мылом, а затем дать им высохнуть. Если вам нужен новый метод покрытия дна формы для кекса, рассмотрите возможность использования антипригарного кулинарного спрея в качестве альтернативы.
  • В случае сомнений не ставьте в духовку одноразовые алюминиевые противни.Хотя это может привести к тому, что вам придется использовать другой метод выпечки или приготовления пищи, в данном случае это лучше, чем альтернатива.
  • Для облегчения очистки после использования рекомендуется ставить посуду такого типа на противень перед первым использованием в помещении. Это позволит вам выбросить их в мусор или мусорную корзину, когда вы все закончите, не беспокоясь о каких-либо несчастных случаях.

Безопасно ли выпекать в формах из алюминиевой фольги?

Хотя алюминиевая фольга может быть популярна для покрытия верхней части жаровни при приготовлении пищи при температуре выше 350 градусов по Фаренгейту, все же важно избегать прямого контакта этого типа металла с какой-либо областью вашей духовки. Тот факт, что он не деформируется при воздействии низких уровней тепла, не означает, что он подходит для использования в помещении. Чтобы ваша кастрюля из алюминиевой фольги прослужила долгие годы и продолжала служить достойной заменой посуды для запекания дома или на работе сегодня, рассмотрите возможность использования следующих советов в рамках общей кулинарной рутины:

  • Если вы ищете простой способ накрыть продукты перед тем, как поместить их в духовку, всегда есть алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием.Они могут быть дороже, чем их аналоги из фольги. Тем не менее, они также обеспечивают дополнительный уровень защиты от высоких температур по сравнению с традиционными алюминиевыми кастрюлями и сковородками.
  • Если вы используете алюминиевую фольгу для приготовления пищи, не накрывайте ею жаркое или другие продукты. Вместо этого убедитесь, что он помещен прямо в центр вашего жаркого, прежде чем накрывать все типы продуктов в процессе выпечки. Это помогает предотвратить возникновение каких-либо проблем во время использования.
  • При покупке новой кастрюли или сковороды взамен старой на кухне дома или на работе подумайте о выборе другого типа металла. Хотя они могут быть более дорогими заранее, они могут помочь обеспечить более длительный срок службы и лучшую общую производительность, чем кастрюли из алюминиевой фольги в первый день. Следовательно, это потенциально сэкономит вам деньги с течением времени, если вам скоро понадобится новая посуда в помещении.

Безопасна ли старая алюминиевая кастрюля?

Старая алюминиевая сковорода может быть небезопасной для приготовления пищи, если на ней есть царапины, сколы или другие повреждения.Любые царапины на металле могут привести к тому, что опасные кусочки алюминия отломятся и попадут в пищу, готовящуюся внутри него, тем самым увеличивая риск для здоровья. Если у вас есть старый набор алюминиевых кастрюль, сделанных из этого типа посуды, держите их подальше от кухни и храните в них продукты, когда это необходимо.

Безопасны ли старые алюминиевые горшки с ямками?

Простой ответ — да. Хотя есть некоторые опасения по поводу безопасности использования кастрюль из этого металла, лучше избегать приготовления в них кислых продуктов.
При этом вам пока не нужно выбрасывать старую алюминиевую посуду. Если вы ищете альтернативу и хотите посуду для приготовления пищи, которую легко чистить, выберите посуду из нержавеющей стали или керамики. Оба материала долговечны и устойчивы к царапинам, что делает их более безопасными, чем алюминий, при использовании некислотных продуктов, таких как яйца и мясо.
Если деньги являются решающим фактором при покупке новой посуды, отдайте предпочтение чугунной посуде. Они доступны по цене и почти так же универсальны, как кастрюли из более дорогих металлов, таких как нержавеющая сталь и алюминий.

Почему в Европе запрещена алюминиевая посуда?

Многие страны Европы запретили использование алюминиевой посуды в ресторанах по соображениям здоровья. Это связано с высоким уровнем заболеваемости болезнью Альцгеймера среди пожилых людей, особенно среди тех, кто живет в непосредственной близости от заводов, производящих продукцию с использованием этого металла. Теория, лежащая в основе этих запретов, заключается в том, что фабричные рабочие и их семьи подвергаются повышенному риску развития симптомов, подобных слабоумию, включая полную неспособность общаться или взаимодействовать с другими людьми.Алюминий
на протяжении многих лет был связан со многими рисками для здоровья. Тем не менее, есть несколько способов, с помощью которых люди могут предотвратить столкновение с этими опасностями, когда речь идет о регулярном приготовлении пищи в помещении. Чтобы избежать проглатывания алюминия через продукты, которые были неправильно приготовлены внутри него, вместо этого выбирайте сковороды из нержавеющей стали — это одни из лучших сковородок для приготовления пищи.

Воздействие металлов на алюминиевую посуду: непризнанный риск для здоровья населения в развивающихся странах

https://doi. org/10.1016/j.scitotenv.2016.11.023Получить права и содержание

Основные моменты

Недорогая алюминиевая посуда широко используется в развивающихся странах.

Кухонная посуда из десяти развивающихся стран была протестирована на выщелачивание токсичных металлов.

Имитация приготовления пищи выщелачивает до 1426 микрограммов свинца на порцию 250 мл.

Al, As и Cd присутствовали в некоторых фильтратах на потенциально опасных уровнях.

Воздействие металлов в результате коррозии кухонной посуды может представлять значительный риск для здоровья населения.

Abstract

Удаление свинца из бензина привело к снижению уровня свинца в крови в большинстве стран мира, но уровень свинца в крови остается повышенным в странах с низким и средним уровнем дохода по сравнению с более развитыми странами. Было исследовано несколько причин этой разницы, но лишь в немногих исследованиях изучался потенциальный вклад алюминиевой посуды местного производства. В предыдущем исследовании кухонной посуды из одной африканской страны, Камеруна, алюминиевая посуда, изготовленная кустарным способом из металлолома, выделяла значительное количество свинца. В этом исследовании 42 неповрежденных алюминиевых предмета посуды из десяти развивающихся стран были протестированы на предмет их способности выделять свинец и другие металлы во время приготовления пищи. Пятнадцать предметов выделили ≥ 1 микрограмма свинца на порцию (250 мл) при тестировании путем кипячения с разбавленной уксусной кислотой в течение 2 часов. Одна банка из Вьетнама высвобождала 33, 1126 и 1426 мкг на порцию в последовательных тестах.В десяти образцах было выделено > 1 микрограмма кадмия на порцию, а в пятнадцати образцах было выделено > 1 микрограмма мышьяка на порцию. Оценка среднего воздействия алюминия составила 125 мг на порцию, что более чем в шесть раз превышает условное допустимое еженедельное потребление Всемирной организации здравоохранения, составляющее 20 мг/день для взрослого человека весом 70 кг, и 40 из 42 протестированных предметов превышали этот уровень. Мы провели предварительную оценку трех возможных методов уменьшения выщелачивания металла из этой посуды. Нанесение покрытия на посуду снизило воздействие алюминия на порцию на > 98 %, аналогичное снижение наблюдалось и для других металлов.Потенциальное воздействие металлов в результате коррозии во время приготовления пищи может представлять значительный и в значительной степени непризнанный риск для здоровья населения, который заслуживает неотложного внимания.

Сокращения

Аббревиатуры

ICP

Индуктивно связанная плазменная спектрометрия

MADL

максимально допустимая доза доза

PTTIL

предварительно допустимая допустимая допустимая допустимая допустимая допустимая допустимая допустимая допуск

UL

. Мышьяк

Алюминий

Посуда

Развивающиеся страны

Рекомендуемые статьиСсылка на статьи (0)

Посмотреть полный текст

© 2016 Elsevier B.В. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Насколько безопасна ваша посуда?

Когда речь идет о здоровье и снижении риска рака молочной железы, кастрюли и сковороды, в которых вы готовите, так же важны, как и продукты, которые вы готовите. Это связано с тем, что небольшое количество материала, из которого сделана ваша посуда, может попасть в пищу, которую вы едите. Растут опасения по поводу воздействия химических веществ в посуде, и на то есть веские причины. Вот некоторые факты, которые вы должны знать, чтобы убедиться, что вы готовите безопасно:

Приготовление пищи с использованием чугуна добавляет в ваш рацион железо, что может быть полезно для женщин в пременопаузе.Чугун можно использовать практически для любой выпечки и приготовления пищи, кроме жарки во фритюре или кипячения воды. А после правильной выдержки чугун становится антипригарным!

Эмалированный чугун покрыт глазурью, которая облегчает очистку посуды и предотвращает попадание железа в пищу. Избегайте использования старого эмалированного чугуна, так как он может содержать вредные химические вещества, такие как свинец.

Когда антипригарные тефлоновые сковороды перегреваются, они выделяют перфтороктановую кислоту (ПФОК) в виде газа. Было показано, что PFOA вызывает рак и проблемы с развитием у лабораторных животных. Если вы используете тефлоновые сковороды, убедитесь, что на них нет царапин и вмятин, а ваша кухня хорошо проветривается. Самое главное, готовьте на среднем или слабом огне и никогда не разогревайте пустую сковороду.

Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали изготавливаются из железа и других металлов, таких как никель и хром. Очень небольшое количество этих металлов может попасть в пищу, но они не считаются вредными, за исключением тех, у кого аллергия на никель.

Очень небольшое количество алюминия может попасть в пищу при приготовлении пищи в алюминиевой посуде , но это не считается вредным. Поскольку они такие легкие, алюминиевые кастрюли легче помять.

Посуда из анодированного алюминия является нереактивной, то есть алюминий не переходит из посуды в пищу. Анодированный алюминий также устойчив к палкам, потому что металл непористый.

Медные горшки должны быть облицованы другим металлом. Этот защитный слой предотвращает попадание слишком большого количества меди в пищу, которая может быть ядовитой.Убедитесь, что медь не просвечивается через защитный слой.

На рынке доступны и другие варианты посуды с антипригарным покрытием, но, согласно Consumer Reports, некоторые из них сделаны из частиц, которые не были проверены на долгосрочную безопасность. Независимо от того, какие кастрюли или сковороды вы решите использовать, регулярно проверяйте их на наличие вмятин, царапин или другого износа. Если кастрюля или сковорода повреждены, рекомендуется заменить их!

Быстрый ответ: алюминиевые сковороды вредны для здоровья?

Связанные вопросы Ответы

Брайан Мур
Профессиональный

Быстрый ответ: сколько подводных лодок Rolex производится в год?

800 000.Количество часов, производимых Rolex каждый год (известно только потому, что механизмы Rolex сертифицированы официальным швейцарским центром управления хронометрами, COSC, и их номера общедоступны). Почему часы Rolex Submariner такие дорогие? Материалы очень дорогие. Например, Rolex, как правило, использует сталь 904L, которая на много лиг опережает даже большинство аналогов на рынке предметов роскоши. Обычно они используют сталь 316L. Это делает их более твердыми, блестящими, а также более дорогими по умолчанию. Сохраняют ли Rolex свою ценность? Как говорят в бизнесе, большинство часов подобны новым автомобилям и обесцениваются в ту же минуту, как вы надеваете их на запястье.Но так ли это с каждой маркой часов? К счастью, нет. Спросите, смогут ли часы Rolex сохранить свою стоимость или даже подорожать в будущем, и ответ будет утвердительным. В каком году часы Rolex Submariner изменились? Часы Rolex Submariner 16610 были впервые представлены в 1989 году…

Герлд Гонсалес
Профессиональный

Можно ли закрашивать засохшую краску?

Как покрасить уже окрашенный металл? Металлические поверхности с аэрозольной краской, которые уже были окрашены, сначала подготовив проект, выполнив следующие действия: Удалите рыхлую ржавчину с помощью проволочной щетки, наждачной бумаги или химического средства для удаления ржавчины. Слегка отшлифуйте металлическую поверхность. Удалите пыль липкой салфеткой. Как закрасить облупившуюся краску? Подготовьте область. Старая краска может трескаться, отслаиваться или отслаиваться, оставляя после себя трещины и небольшие отверстия. … Удалить облупившуюся краску. Если вы попытаетесь закрасить облупившуюся краску, у вас не получится гладкой, профессиональной отделки. … Залатать стену. … Песчаные участки. … Очистите и нанесите грунтовку. … Подождите, пока грунтовка полностью высохнет, прежде чем перекрашивать. Что будет, если не использовать грунтовку перед покраской? Поскольку грунтовка для гипсокартона имеет клеевую основу, она помогает краске лучше прилипать.Если вы пропустите грунтовку, вы рискуете отслоить краску, особенно во влажных условиях. Кроме того, отсутствие адгезии…

Герберт Аллен
Профессиональный

Как долго служат керамические сковороды?

От 3 до 5 лет Нужно ли приправлять керамические сковороды? Как правило, керамическая посуда не требует приправ. Тем не менее, некоторые продукты поставляются с инструкцией / рекомендацией приправлять посуду перед первым использованием и повторно приправлять ее примерно два раза в год, чтобы оживить керамическую антипригарную поверхность.Перед добавлением специй обязательно промойте и высушите посуду. Как долго служат сковороды с антипригарным покрытием? от трех до пяти лет Керамическая посуда лучше тефлона? Что касается посуды из керамики и тефлона, основное отличие заключается в составе антипригарного покрытия. Известно, что тефлон выделяет токсичные пары при нагревании до определенной температуры. С другой стороны, керамическое покрытие, как правило, не содержит свинца, кадмия, PFOA и PTFE. Какая посуда лучше керамическая или гранитная? Сегодня гранитная посуда и гранитные сковороды изготавливаются с сердцевиной из нержавеющей стали и покрыты стеклянным покрытием.Самый гранитный…

Мэтью Янг
Профессиональный

Вопрос: Керамика тверже стекла?

Теоретически керамика прочнее стекла. Стекло на самом деле является разновидностью керамики, но, если быть точным, стекло не имеет упорядоченной молекулярной структуры. Большая часть современной керамики имеет кристаллическую молекулярную структуру. Обычно керамика прочнее стекла той же толщины и большая устойчивость к теплу и термическим изменениям.3 фев 2016 Керамика прочнее стекла? Керамика легче стекла, но обычно потому, что она пористая. Одним из больших преимуществ керамики по сравнению с классом является то, что керамика является хорошим теплоизолятором благодаря своей пористости.6 Ноябрь 2009 г. В чем разница между стеклом и керамикой? В производстве как стекла, так и керамики есть небольшая разница. Стеклянная печь будет иметь нагревательные элементы сверху, тогда как керамическая печь будет иметь нагревательные элементы по бокам. Известно, что стекло некристаллическое.Керамика может быть кристаллической или частично кристаллической.11 июня 2017 г. Легко ли ломается керамика? Керамика…

Хуан Купер
Профессиональный

Вопрос: Хороши ли керамические часы?

Помимо того, что высокотехнологичная часовая керамика устойчива к царапинам, она очень легкая, термостойкая и антиаллергенная. Ее гладкая поверхность обеспечивает уникальное ощущение на запястье, одновременно прохладное и гладкое. высокотехнологичная часовая керамика так ценна.Почему керамические часы стоят дорого? Механическая обработка, как правило, очень сложна для большинства керамик. Сырье для изготовления керамических деталей дешевое, но процесс их изготовления дорогой. С металлами часто бывает наоборот: материалы из драгоценных металлов дороги, но процесс, используемый для их обработки, менее дорог. Легко ли ломаются керамические часы? Потенциально хрупкий Несмотря на то, что керамика чрезвычайно прочна и устойчива к царапинам и обычным повреждениям, из-за молекулярной структуры она не устойчива к разрушению.Если керамический корпус упадет на твердую поверхность с высоты нескольких футов или более, есть большая вероятность, что он…

Освальд Грин
Гость

Быстрый ответ: легко ли царапается золото?

Несмотря на то, что платина прочнее и долговечнее, платина является более мягким металлом, чем 14-каратное золото. Это означает, что она поцарапается немного легче, чем 14-каратное золото. Однако важно отметить, что когда золото царапается, золото теряется и выглядит как царапина.Легко ли царапается 10-каратное золото? Из-за своей твердости ювелирные изделия из 10-каратного золота относительно прочны. Для сравнения, такие сплавы, как 18-каратное или 20-каратное золото, намного легче царапаются, а украшения из них легче сгибаются. Нажмите здесь, чтобы увидеть широкий выбор ювелирных изделий из 10-каратного золота. Легко ли царапается 18-каратное золото? Обычно вы не найдете золотых колец выше 18 карат, потому что они слишком легко царапаются и деформируются. Очевидно, что 18-каратное золото является самым дорогим, но оно также менее подвержено потускнению.Тем не менее, он более подвержен воздействию повседневного использования…

Алехандро Ли
Гость

Вопрос: Легко ли царапается Rolex?

В отличие от других высокотехнологичных, высококачественных часов, часы Rolex созданы для того, чтобы выдерживать ежедневные удары, будь то корпус часов, стекло и все такое прочее. дневное использование.Устойчивы ли часы Rolex к царапинам? Без сомнения, часы Rolex известны как одни из самых прочных механических часов. Rolex использует нержавеющую сталь 904L, которая хорошо полируется и устойчива к царапинам, но царапины случаются. Царапается ли лицо Rolex? Акрил имеет свои преимущества. Он очень прочный, легко противостоит ударам. Тем не менее, он не устойчив к царапинам, поэтому челка все равно может оставить след. Rolex использовал акрил в своих часах, но постепенно начал предлагать замену синтетическому сапфиру, подобному изображенному на изображении выше.Как предотвратить появление царапин на часах? 0:41 1:28 Предлагаемый клип · 40 секунд Как перестать царапать часы !! — YouTube YouTube Старт…

Малкольм Тейлор
Гость

Вопрос: стекло тверже керамики?

Теоретически керамика прочнее стекла. Стекло на самом деле является разновидностью керамики, но, если быть точным, стекло не имеет упорядоченной молекулярной структуры. Большая часть современной керамики имеет кристаллическую молекулярную структуру. Обычно керамика прочнее стекла той же толщины и более устойчива к нагреву и температурным изменениям. Считается ли стекло керамикой? Керамический материал представляет собой неорганический, неметаллический, часто кристаллический оксидный, нитридный или карбидный материал. Некоторые элементы, такие как углерод или кремний, можно считать керамикой. Стекло часто не считается керамикой из-за его аморфного (некристаллического) характера. Керамика легко разбивается? Керамика хрупкая, потому что она заполнена неравномерно распределенными порами.Некоторые виды керамики, такие как кирпичи, имеют большие поры. «Чем больше поры, тем легче их сломать», — говорит Грир. Если вы когда-нибудь разбивали керамическую вазу или что-то в этом роде, вероятно, разбилась пора. Какая самая твердая керамика? Технические свойства кремния…

Захари Картер
Гость

Вопрос: Легко ли ломается керамика?

Проблема с керамикой заключается в том, что, хотя ее трудно поцарапать, она * * более склонна к растрескиванию по сравнению с металлом. Некоторые виды керамики, такие как кирпичи, имеют большие поры. «Чем крупнее поры, тем легче их разбить», — говорит Грир. Легко ли ломаются керамические часы? Потенциально хрупкий Несмотря на то, что керамика чрезвычайно прочна и устойчива к царапинам и обычным повреждениям, из-за молекулярной структуры она не устойчива к разрушению. Если керамический корпус упадет на твердую поверхность с высоты нескольких футов или более, велика вероятность того, что он разобьется.Почему керамика легко ломается? Но в керамике из-за комбинированного механизма ионной и ковалентной связи частицы не могут легко перемещаться. Керамика ломается, когда прикладывается слишком большое усилие, и работа, проделанная для разрушения связей, создает новые поверхности при растрескивании.…

Тайлер Смит
Гость

Быстрый ответ: что такое Rolex Hulk?

Прозвище Rolex Hulk Происхождение: Представленные в 2010 году в ознаменование 60-летия легендарных дайверских часов Rolex, «Hulk» знаменуют собой первый случай в истории Rolex, когда Submariner предлагается с любым цветом циферблата, кроме черного или синего. Что такое Ролекс Кермит? Представляем часы Rolex Submariner 16610LV, посвященные 50-летию, также известные как часы Kermit Rolex. Модель Kermit Rolex — это часы Rolex Green Submariner, выпущенные в 2003 году в честь 50-летия Rolex Submariner. Стоит ли покупать Ролекс? Короче говоря, да, ролекс может стоить того. Помните, что это не инвестиции. Если вы хотите, чтобы ваши 9000 долларов неуклонно росли в цене, то вам гораздо лучше найти хорошие долгосрочные акции роста с хорошей доходностью дивидендов и т. д.Rolex не является ценным активом, если только вы не покупаете редкий антиквариат. Почему часы Rolex Submariner такие дорогие?…

Льюис Вуд
Профессор

Быстрый ответ: почему Rolex такие дорогие?

Материалы очень дорогие. Например, Rolex, как правило, использует сталь 904L, которая на много лиг опережает даже большинство аналогов на рынке предметов роскоши.Стоит ли покупать Ролекс? Короче говоря, да, ролекс может стоить того. Помните, что это не инвестиции. Если вы хотите, чтобы ваши 9000 долларов неуклонно росли в цене, то вам гораздо лучше найти хорошие долгосрочные акции роста со значительными дивидендными доходами и т. д. Rolex не является ценным активом, если вы не покупаете редкий антиквариат. Почему часы такие дорогие? Некоторые имеют ценник, который может показаться высоким, но оправданным по ряду причин. Вообще говоря, из-за особенностей механизма механические часы дороже кварцевых.Производство кварцевых или механических механизмов находится на переднем крае…

Райан Эванс
Профессор

Вопрос: Устойчива ли керамика к царапинам?

Керамика сохраняет цвет и устойчива к царапинам; это означает, что безель всегда будет сохранять свой «совершенно новый» вид. Керамика является одним из самых твердых известных материалов, а это означает, что инженерный материал чрезвычайно труден. С другой стороны, поскольку он настолько прочный, его трудно поцарапать.Легко ли ломается керамика? Керамика хрупкая, потому что она заполнена неравномерно распределенными порами. Некоторые виды керамики, такие как кирпичи, имеют большие поры. «Чем больше поры, тем легче их сломать», — говорит Грир. Если вы когда-нибудь разбивали керамическую вазу или что-то в этом роде, вероятно, разбилась пора. Керамика дорогая? Механическая обработка, как правило, очень сложна для большинства керамик. Совершенно нормально, что керамический корпус дороже стального или даже титанового. Однако вряд ли он превысит стоимость золотого или платинового корпуса, так как используемые материалы не такие…

Коннор Ричардсон
Профессор

Быстрый ответ: насколько долговечны керамические часы?

Помимо того, что высокотехнологичная часовая керамика устойчива к царапинам, она очень легкая, термостойкая и антиаллергенная.Его гладкая поверхность создает на запястье уникальное ощущение прохлады и гладкости. Керамические часы долговечны и очень универсальны в блестящих металлических цветах с гладкими или декоративными поверхностями. Почему керамические часы такие дорогие? Механическая обработка, как правило, очень сложна для большинства керамик. Сырье для изготовления керамических деталей дешевое, но процесс их изготовления дорогой. С металлами часто бывает наоборот: материалы из драгоценных металлов дороги, но процесс, используемый для их обработки, менее дорог.Легко ли ломается керамика? Керамика хрупкая, потому что она заполнена неравномерно распределенными порами. Некоторые виды керамики, такие как кирпичи, имеют большие поры. «Чем больше поры, тем легче их сломать», — говорит Грир. Если вы когда-нибудь разбивали керамическую вазу или что-то в этом роде, вероятно, разбитая пора возникла…

Хуан Робертс
Профессор

Быстрый ответ: дорого ли стоит керамика?

Как вы оцениваете керамику? Предлагаемый ролик · 55 секунд Как определить цену на керамику..или ЧТО-НИБУДЬ!!!!- YouTube YouTube Начало предложенного клипа Конец предложенного клипа Керамика дорогая? Механическая обработка, как правило, очень сложна для большинства керамик. Совершенно нормально, что керамический корпус дороже стального или даже титанового. Однако она вряд ли превысит стоимость корпуса из золота или платины, так как используемые материалы не так уж и ценны. Сколько стоит мастер-класс по гончарному делу? Общая стоимость Уроки гончарного дела различаются по стоимости в зависимости от требуемого уровня обучения и стандарта обучения, а также от местоположения.За базовый урок для начинающих вы можете заплатить от 10 до 30 долларов, как правило, в рамках более длительного курса. В чем разница между глиняной посудой и керамикой? При этом вы обязательно заметите разницу между…

Джеффри Гонсалес
Профессор

Быстрый ответ: Керамика прочнее стали?

Прочность (1) Твердость материала определяется путем измерения размера отпечатка, сделанного острым алмазом, сильно прижатым к образцу материала.Твердость глиноземной керамики почти в три раза выше, чем у нержавеющей стали; карбид кремния более чем в четыре раза тверже нержавеющей стали. Керамика прочная? Керамический материал представляет собой неорганический, неметаллический, часто кристаллический оксидный, нитридный или карбидный материал. Некоторые элементы, такие как углерод или кремний, можно считать керамикой. Керамические материалы хрупкие, твердые, прочные на сжатие и слабые на сдвиг и растяжение. Какая сталь самая прочная? Какой самый прочный нелегированный металл в мире? Вольфрам обладает самой высокой прочностью на растяжение среди всех природных металлов, но он хрупок и имеет тенденцию разрушаться при ударе.Титан имеет предел прочности на растяжение 63 000 фунтов на квадратный дюйм. Хром, по шкале твердости Мооса, является самым твердым металлом. Керамика прочнее металлов? В…

Морган Рид
Пользователь

Быстрый ответ: бьется ли керамика?

Керамика и фарфор — два материала, прочные и гладкие, но хрупкие. Это разновидность керамики, но глина делает ее более плотной и долговечной. Глина белая и очень изысканная.Хотя они очень похожи, фарфор, как правило, дороже керамики. Керамика легко разбивается? Керамика хрупкая, потому что она заполнена неравномерно распределенными порами. Некоторые виды керамики, такие как кирпичи, имеют большие поры. «Чем больше поры, тем легче их сломать», — говорит Грир. Если вы когда-нибудь разбивали керамическую вазу или что-то в этом роде, вероятно, разбилась пора. Керамика прочная? Керамический материал представляет собой неорганический, неметаллический, часто кристаллический оксидный, нитридный или карбидный материал.Некоторые элементы, такие как углерод или кремний, можно считать керамикой. Керамические материалы хрупкие, твердые, прочные на сжатие и слабые на сдвиг и растяжение. Керамика хрупкая? Две наиболее распространенные химические связи для керамических материалов…

Эндрю Фостер
Пользователь

Быстрый ответ: может ли керамика поцарапать металл?

Керамика, с другой стороны, практически не царапается. В отличие от корпуса из алюминия или нержавеющей стали, керамический можно лизнуть и продолжать тикать.Проблема с керамикой заключается в том, что, хотя ее трудно поцарапать, она * * более склонна к растрескиванию по сравнению с металлом. Можно ли поцарапать керамику? Керамика сохраняет цвет и устойчива к царапинам; это означает, что безель всегда будет выглядеть «совершенно новым». Керамика является одним из самых твердых известных материалов, а это означает, что инженерный материал чрезвычайно тверд. С другой стороны, поскольку он такой прочный, его трудно поцарапать. Керамика тверже стали? Твердость материала определяется путем измерения размера отпечатка, сделанного острым алмазом, сильно прижатым к образцу материала.Твердость глиноземной керамики почти в три раза выше, чем у нержавеющей стали; карбид кремния более чем в четыре раза тверже нержавеющей стали.…

Гарольд Пауэлл
Пользователь

Вопрос: Устойчивы ли керамические лицевые панели к царапинам?

Керамика сохраняет цвет и устойчива к царапинам; это означает, что безель всегда будет выглядеть «совершенно новым». Насколько долговечны керамические часы? Высокотехнологичная керамика – это действительно материал с уникальными свойствами.Помимо того, что высокотехнологичная часовая керамика устойчива к царапинам, она очень легкая, термостойкая и антиаллергенная. Керамические часы долговечны и очень универсальны в блестящих металлических цветах с гладкими или декоративными поверхностями. Может ли Rolex поцарапать лицо? Акрил имеет свои преимущества. Он очень прочный, легко противостоит ударам. Тем не менее, он не устойчив к царапинам, поэтому челка все равно может оставить след. Как вы можете видеть на изображении выше, акриловый кристалл может собрать много царапин, особенно если его часто носят.Почему керамические часы такие дорогие? Механическая обработка, как правило, очень сложна для большинства керамик. Сырье для изготовления керамических деталей дешевое, но процесс их изготовления дорогой. Металлы часто другие…

Гарольд Картер
Пользователь

Быстрый ответ: могут ли часы Rolex поцарапать лицо?

Как предотвратить появление царапин на часах? 0:41 1:28 Предлагаемый клип · 40 секунд Как перестать царапать часы !!- YouTube YouTube Начало предлагаемого клипа Конец предложенного ролика Можно ли полировать царапины на часах из нержавеющей стали? Продолжайте тереть царапины, пока они не исчезнут.При необходимости нанесите больше средства для полировки металла на подушечку или ткань. Когда вы закончите с одной областью, переместитесь вниз по ремешку часов к следующему разделу. Когда вы закончите, используйте чистую ткань, чтобы отполировать нержавеющую сталь до блеска. Из чего сделан циферблат Rolex? Сталь бывает различных типов и марок, и большинство стальных часов изготавливаются из нержавеющей стали марки 316L. Сегодня вся сталь в часах Rolex изготавливается из стали 904L, и, насколько нам известно, практически никто другой этого не делает. Можно ли поцарапать сапфир…

Николас Мартин
Пользователь

Керамика тверже нержавеющей стали?

Прочность (1) Твердость глиноземной керамики почти в три раза выше, чем у нержавеющей стали; карбид кремния более чем в четыре раза тверже нержавеющей стали.Эта чрезвычайная твердость является одним из многих уникальных свойств, которые делают Fine Ceramics «суперматериалами» для современных технологий. Керамические ножи лучше металлических? Лезвие настолько тонко заточено, что любой твердый предмет может сколоть керамический нож. Нож, который вы выберете, будет соответствовать вашим потребностям; Керамические ножи не так универсальны, как стальные, и из них нельзя сделать хороший универсальный нож, однако они отлично подходят для тонкой нарезки фруктов и овощей. Керамика тверже титана? Вольфрам примерно в 10 раз тверже 18-каратного золота, в 5 раз тверже инструментальной стали и в 4 раза тверже титана.Твердость вольфрама составляет от 8 до 9 по шкале Мооса. (Бриллианты — это 10 — высшая оценка.) Вольфрам, хотя и очень твердый, но…

Почему алюминиевая посуда чернеет?

Алюминиевые сковороды

популярны, потому что они дешевы и равномерно распределяют тепло. Однако окисление вызывает темно-серые или черные пятна на алюминиевых кастрюлях. Эти следы вызваны окислением алюминия. Специальные меры могут помочь уменьшить окисление, но оно все равно будет происходить на неанодированных алюминиевых кастрюлях.

Кастрюли, сковородки, посуда и даже раковины, которыми регулярно пользуются, могут потускнеть. Это нетоксичное потускнение, которое образуется, когда металл вступает в реакцию с кислородом в окружающей среде. Не беспокойтесь; простые чистящие средства, сделанные своими руками, и чистящие средства, купленные в магазине, вернут блеск.

Безопасна ли обесцвеченная алюминиевая посуда?

При контакте с воздухом алюминий окисляется (становится коричневым). В результате остаток на ваших руках может быть черным или серым. Это окисление особенно заметно на сковороде, если сковорода простояла в течение длительного периода времени.Кислые продукты или продукты, которые мыли в посудомоечной машине, также могут вызывать окисление.

Если мыть алюминий в посудомоечной машине, это может способствовать окислению. Посудомоечные машины могут привести к трению алюминиевых предметов друг о друга, ускоряя процесс окисления и приводя к появлению черных и серых следов. Чтобы предотвратить это, помойте алюминий вручную или поместите алюминиевые предметы в посудомоечную машину далеко друг от друга.

Хотя необработанный алюминий не опасен, его не следует использовать с кислыми продуктами, поскольку он разъедает как продукты, так и посуду.Кроме того, посуда из анодированного алюминия или посуда, облицованная нереакционноспособным материалом, таким как нержавеющая сталь или антипригарное покрытие, не просачивается в пищевые продукты и не вступает в реакцию с ними.

От чего темнеют алюминиевые кастрюли? Алюминиевые кастрюли

широко используются, потому что алюминий — недорогой металл, легкий и равномерно проводящий тепло. Однако вы можете заметить, что алюминиевая сковорода покрывается черными или темно-серыми отметинами. Эти следы являются естественным побочным продуктом окисления алюминия.

Ваша кастрюля может почернеть, если нагреть слишком сильно или газовая плита нагревается неравномерно. Кроме того, если нагрев неравномерный, пламя будет синим снаружи и желтым внутри. Пока пламя не станет синим, отрегулируйте впускной клапан.

Алюминиевая посуда может реагировать и темнеть при мытье в посудомоечной машине из-за содержания минералов в воде, химических веществ в моющем средстве или сильного нагрева в сушилке. Однако натуральные продукты, такие как лимонный сок, уксус или винный камень, быстро и эффективно удаляют обесцвечивание, не повреждая металл.

Этот процесс придает яйцам черный цвет, поскольку верхний слой сосуда окисляется в процессе нагревания, что приводит к появлению черного цвета на поверхности. Кроме того, приготовление пищи в алюминиевой посуде увеличивает количество алюминия, поглощаемого пищей, что приводит к заболеваниям.

Перед приготовлением смешайте в кастрюле пять чашек воды и пять столовых ложек белого уксуса. Пока раствор уксуса в кастрюле нагревается, вода постепенно темнеет до насыщенного насыщенного цвета. Как только черный осадок будет удален, вылейте раствор в канализацию и повторяйте процедуру, пока уксусно-водный раствор не станет прозрачным.Чтобы удалить черные пятна, используйте чистящую губку, смоченную в белом уксусе, чтобы очистить сковороду снаружи.

Удаление глазури со сковородок сразу после приготовления предотвращает их почернение. Удаление глазури со сковородок можно выполнить следующими способами: Уберите пустую кастрюлю с плиты после того, как закончите готовить. Затем, пока посуда еще горячая, добавьте чашку холодной воды.

Как очистить почерневший алюминий?

Алюминий.Вероятно, он есть в ваших кастрюлях, сковородках и посуде. Ваша уличная мебель или раковина также могут быть изготовлены из алюминия. К сожалению, он, как и все металлы, со временем становится грязным. Воспользовавшись нашими советами по очистке алюминия, вы сможете вернуть блеск своим кастрюлям и сковородкам.

В то время как скопившийся жир и грязь, а также пригоревшая пища могут нанести ущерб любой сковороде, алюминиевые сковороды сталкиваются с дополнительным врагом: посудомоечными машинами.

Алюминиевых кастрюль, как и чугунной посуды, следует избегать любой ценой.Реакция между щелочным моющим средством для посудомоечных машин, высокой температурой и минералами в воде может привести к потемнению металла. Не говоря уже о том, что сила струй может привести к тому, что ваша кастрюля может столкнуться с другой посудой, поцарапав или поцарапав поверхность.

Как чистить

  • Почистите сковороду грубой губкой или скребком, используя теплую воду и мягкое средство для мытья посуды. Избегайте использования металлической посуды, так как это также может повредить поверхность. Но не беспокойтесь, если вы уже использовали кастрюлю в посудомоечной машине — потемнение обычно не является постоянным.
  • Для очистки алюминия можно использовать многие коммерческие чистящие средства. Тем не менее, вы также можете приготовить натуральные чистящие средства, которые являются недорогими, экологически чистыми и эффективными, используя ингредиенты на вашей кухне.
  • Очистите внутреннюю часть алюминиевой кастрюли, наполовину наполнив ее водой. На каждый литр воды добавьте две столовые ложки винного камня и полстакана уксуса. Дайте воде покипеть 10 минут, а затем снимите ее с огня. Затем слейте чистящее средство, дайте посуде остыть и снимите ее с огня.Стирайте как обычно, используя мыло и горячую воду.
  • Удаляйте стойкие пятна с помощью губки из стальной шерсти. Лимонный сок является отличной заменой уксусу. Поместите любую обесцвеченную алюминиевую посуду в кипящую воду на 10 минут, чтобы удалить обесцвечивание. Теперь, когда вода из горшка удалена, они будут максимально чистыми.
  • Чтобы очистить алюминий, добавьте яблочную кожуру в кастрюлю с водой и прокипятите ее несколько минут. Затем налейте в кастрюлю достаточно жидкости, чтобы она покрывала кожуру, и доведите до кипения.Медленно кипятите, поддерживая слабый огонь, в течение 20-30 минут. Кислота в яблоке также отвечает за приятный запах на вашей кухне.

алюминий — сковороды — посуда — риск для здоровья

Доктор Марк Розенберг

Готовка в алюминиевой посуде опасна для здоровья?

За последние несколько лет появилось больше информации о безопасности химикатов, используемых для создания тефлона (ПТФЭ) и других сковород с антипригарным покрытием. Было обнаружено, что при использовании соскребание пищи посудой крошечные частицы этих химических поверхностей могут попасть в вашу еду. Несмотря на то, что Агентство по охране окружающей среды США посчитало, что проглатывание мелких частиц поверхности этих сковородок не вызывает реальных проблем со здоровьем, многие из моих пациентов решили выбросить свою посуду с антипригарным покрытием и вернуться к чугуну или алюминию.

Чугунная посуда существует всегда и даже может быть полезной для здоровья, особенно для людей, которые не получают достаточного количества железа в своем рационе.Однако для других людей, например для женщин в постменопаузе, дополнительное количество железа в вашем рационе может подготовить почву для сердечных заболеваний из-за перегрузки железом. Конечно, есть керамическая посуда и посуда с медным покрытием, которые имеют разные плюсы и минусы, но многие все же хотят использовать алюминий, особенно «новый» алюминий. Вот о чем я хотел бы поговорить с вами здесь – представляет ли использование алюминиевой посуды риск для вашего здоровья.

Безопасность алюминиевой посуды

Примерно в 1970 году канадская исследовательская группа обнаружила связь между алюминием в рационе и развитием болезни Альцгеймера.Высокие уровни концентрации алюминия были обнаружены в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера при вскрытии. Однако не было определено, было ли сначала поглощение алюминия или отложения алюминия в мозгу были результатом самой болезни Альцгеймера. Тем не менее, новости об этом исследовании всплыли на поверхность, и возникла паника из-за алюминия.

В результате алюминиевые банки были покрыты керамическим покрытием, а использование алюминиевой фольги и алюминиевой посуды сократилось. Однако вы можете быть удивлены, узнав, что вы не можете полностью отказаться от алюминия, просто сменив посуду.Он также присутствует во многих других продуктах, которые вы используете ежедневно, а также в воздухе, которым вы дышите, в воде, которую вы пьете, и в грязи, в которой вы садитесь и ходите. Если вы не перестанете использовать все эти продукты, вы будете подвергаться воздействию к алюминию в вашей среде. В том числе:

  • Разрыхлитель
  • Сода в банках
  • Зубные пасты, дезодоранты, солнцезащитные кремы, косметика
  • Коммерческие смеси для тортов
  • Антациды, аспирин и другие лекарства, отпускаемые без рецепта
  • Вакцины

Новый алюминий

Совсем недавно, помня о возможном риске болезни Альцгеймера, производители посуды решили обновить алюминиевую посуду.В результате был создан новый вид алюминиевой посуды – анодированный алюминий. Некоторые очень известные повара, такие как Эмерил из телевидения, поддержали их, особенно один бренд All Clad, но есть несколько других брендов, таких как Calphalon, Anolon и др., которые также популярны. На что похожи эти алюминиевые сковороды нового поколения? Вот некоторые из их преимуществ:

  • Легкий
  • Равномерно проводят тепло и термостойки до 1222 градусов по Фаренгейту.
  • Недорогой
  • Стойкость к истиранию и коррозии
  • Прочный, очень долгий срок службы

Производители посуды из анодированного алюминия объясняют «анодирование» алюминия как «электрохимический процесс, в ходе которого алюминий затвердевает, делая его тверже, чем нержавеющая сталь». Говорят, что анодированное покрытие нетоксично и термостойко до точки плавления алюминия. Но безопаснее ли они, чем старая алюминиевая посуда?

По данным производителей анодированного алюминия, посуда из анодированного алюминия «вымывает около 35 микрограммов» алюминия в пищу при каждом использовании. Если вы используете эту посуду несколько раз в течение дня, каждый день недели, вы, очевидно, получите более 35 мкг. Алюминий накапливается в организме, как и другие металлы. Людям с заболеванием почек может быть трудно эффективно очистить его.

Моя рекомендация

Если вы собираетесь использовать посуду из анодированного алюминия один раз в день, скажем, на завтрак или ужин, и у вас нормальное здоровье без проблем с функцией почек, это минутное воздействие не будет вредным. Имейте в виду, однако, что если вы используете другие продукты, упомянутые здесь, алюминиевая посуда (даже анодированная) — не единственная ваша проблема.

Я бы также порекомендовал вам периодически – скажем, раз в 2 месяца – проводить полную детоксикацию, помогающую избавиться от накоплений тяжелых металлов. Сократите использование безрецептурных жевательных антацидов. Обязательно выпивайте необходимое количество воды каждый день — половина веса вашего тела в водяных унциях (160 фунтов = 80 унций) — каждый день, чтобы помочь вам вывести токсины из организма.

Будьте здоровы,
Марк Розенберг, доктор медицины
Natural Health News

Безопасность алюминиевой посуды, http://environment.about.com/od/healthenvironment/a/safecookware.htm

ПТФЭ, http://en.wikipedia.org/wiki/Политетрафторэтилен

Ваш помощник по посуде, http://yourcookwarehelper.com/cookware-and-health/12-is-anodized-aluminum-cookware-safe

О докторе Марке Розенберге

Доктор Марк А. Розенберг, доктор медицины Доктор Марк Розенберг получил докторскую степень в Медицинской школе Джорджтаунского университета в 1988 году и занимается исследованиями лекарств с 1991 года. Обладая многочисленными сертификатами в различных областях медицины, психологии, здорового старения и фитнеса, доктор Розенберг.Розенберг обладает обширным опытом работы как в государственном, так и в частном секторе, особенно в области механизмов неудач лечения рака и лечения ожирения. В настоящее время он исследует новые соединения для лечения рака и ожирения, в том числе получает статус одобрения для исследуемого нового препарата, который работает с химиотерапией, и ожидает получения патента на пероральное средство для подавления аппетита. В настоящее время он является президентом Института здорового старения, директором программы Integrative Cancer Fellowship и главным врачом Rose Pharmaceuticals.Его работы были опубликованы в различных торговых и академических журналах. В дополнение к его многочисленным медицинским сертификатам, он также лично занимается физической подготовкой и является сертифицированным тренером по физической подготовке.

Безопасно ли жарить на алюминиевых сковородках?

. .Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Легкий алюминий является отличным проводником тепла, но он также вступает в реакцию с кислыми продуктами, такими как помидоры, уксус и цитрусовые.Приготовление их в алюминии может изменить вкус и внешний вид пищи, а поверхность сковороды останется с ямками. … Однако количество алюминия, попадающего в пищу, минимально .

Подходит ли алюминий для жарки?

Сковороды из алюминия или нержавеющей стали предназначены для обжаривания мяса . Поскольку посуда может выдерживать высокие температуры, она создает идеальную поверхность для подрумянивания, хрустящей корочки или обжаривания мяса без каких-либо проблем. Кастрюли для соуса из алюминия и нержавеющей стали, кастрюли, жаровни и жаровни также отлично подходят для кипячения.

Является ли алюминий токсичным при нагревании?

Отсутствие эффектов у здоровых взрослых, исследования показывают

Хотя верно то, что некоторое количество алюминия попадает в пищу при приготовлении пищи в алюминиевой фольге или в алюминиевой посуде, и что это увеличивается в кислых продуктах, это неправда, что это оказывает какое-либо воздействие на здоровье здоровых взрослых.

Почему алюминиевые сковороды вредны для вас?

Больший риск от алюминиевых банок связан с вкладышем из пластиковой смолы, который, как известно, выщелачивает BPA. Алюминий плохо всасывается через пищеварительный тракт, поэтому даже указанные выше источники алюминия не могут быть причиной алюминиевой токсичности. Воздействие алюминия через кожу представляет еще больший риск.

.Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

Что лучше варить из алюминия или нержавеющей стали?

Отличный проводник тепла: алюминий является одним из лучших металлов для проведения тепла, на самом деле намного лучше, чем нержавеющая сталь. Алюминий быстро нагревается, что позволяет готовить быстрее и эффективнее. … Тепло равномерно распределяется по всей посуде, поэтому пища готовится равномерно.

Используют ли повара алюминиевую посуду?

Наиболее распространенные типы сковород для жарки или сотейника, используемые профессиональными поварами: алюминий – нержавеющая сталь – медь – чугун, и каждый из них имеет свои особенности и преимущества. Алюминий, вероятно, самая распространенная посуда для ресторанов , и причина в основном в стоимости.

Попадает ли алюминий в пищу?

Алюминий значительно чаще попадает в пищу , причем в более высоких концентрациях в кислых и жидких пищевых растворах, таких как лимонный и томатный сок, чем в растворах, содержащих спирт или соль.Уровни выщелачивания повышаются еще больше, когда специи добавляются в пищу, приготовленную в алюминиевой фольге.

При какой температуре алюминий становится токсичным?

В большинстве кодов не указаны допустимые напряжения для алюминиевых сплавов при рабочих температурах выше 350 градусов . Таким образом, алюминиевые сосуды под давлением и системы трубопроводов обычно ограничиваются максимальной рабочей температурой 350 градусов.

Является ли алюминий ядовитым или опасным?

Он присутствует в окружающей среде в сочетании с другими элементами, такими как кислород, кремний и фтор. Воздействие алюминия обычно безвредно , но воздействие высоких уровней может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.