Кастрюли россия нержавейка: Купить кастрюли из нержавеющей стали российского производства

Содержание

Российские кастрюли из нержавейки — лучшие !: lycoperdon — LiveJournal

Наши кастрюли из нержавеющей стали — самые кастрюльные лучшие !

Ниже приводятся результаты сравнения кухонной посуды из нержавейки после экспертизы.
От себя добавлю, что у меня дома есть белорусская сковородка из нержавейки большого объема и высокая как сотейница. Качество — просто высший класс. Особенно подходит для грибов, потому что грибы не выносят алюминиевой и чугунной посуды.

Начнём пожалуй с того, как маркируются изделия из пищевой нержавеющей (коррозионостойкой) стали в РФ. Если посуда соответствует ГОСТу 27002-86 на пищевую нержавейку и произведена на территории РФ то на дне обязательно ставится клеймо «НЕРЖ», методом травления (чёрный оттиск) либо ударным методом.

Маркировка 18\10 это «маркетинговая маркировка»- по сути отражающая содержание двух компонентов в стали и даёт нам понять что данная сталь является не магнитной и точно содержит хром и никель.

1. Начнём с самой известной марки «Zepter». Наличие такой посуды у хозяйки это неизменный предмет гордости т.к. стоит она просто дохера.

Ковш (кастрюля с 1 ручкой) Zepter серии IVORY

Стоимость на данный момент 9700р.

Производство —

-Италия.

Спектральный анализ показал, что емкость изготовлена из нержавеющей стали марки 304 AISI (EN 1.4301), покрывающая пластина капсулы дна из стали марки 430. Теплораспределительный слой изготовлен из алюминиевого сплава, аналогичного отечественной марке А5. Способ изготовления капсулы дна — диффузионная сварка (импакт дно). Толщина стенки емкости и крышки 0,8мм., толщина пластины покрывающей капсулу дна — 0,5мм. Эффективная толщина алюминиевого ТРС по центру дна составляет 6,2мм, по краю дна — 7,7мм

В инструкции, прилагаемой к изделию, указана следующая информация: «Теромаккумулирующее компактное дно нашей посуды изготовлено из многослойного легкого металла толщиной 10мм». На самом деле теплораспределительное дно представляет собой цельный лист алюминия (никакой многослойности), с исходной толщиной не более 8,0мм (до процесса диффузионной сварки).

В инструкции есть достаточно странный текст:» Стенки посуды имеют толщину, которая поддерживает рабочую температуру в 90С» — это забавно, в это верят, это посуда «которая готовит после выключения плиты», вот так вот.

Вывод: обычная хорошая кастрюля, из хорошей нержавейки, с обычным дном из алюминия без каких либо фантастических свойств.

2. Кастрюля «Гурман» ВСМПО г.Вехняя Салда 1.5л. Стоимость на данный момент 1.900р. Производится в титановом сердце России. На том же предприятии размещают заказы Boeing и Airbus. Не такая популярная как Zepter, вернее сказать никто толком про неё ничего не знает. Посуда имеет пожизненную заводскую гарантию на привар дна, но если отвалятся ручки — всё равно заменят скорее всего.

в разрезе

Спектральный анализ дал следующие результаты:

Углерод (C), % — 0,05

Марганец (Mn), % — 1,2

Фосфор (P) , % — 0,034

Сера (S), % — 0,008

Хром (Cr). % — 18,1

Никель (Ni), % — 8,0

Молибден (Mo), % — 0,27

Кремний (Si), % — 0,66

Медь (Cu). % — 0,35

Титан (Ti),% — <0,01

На дне есть маркировка «нерж».

Распил изделия показал, что дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь). Общая толщина дна составила 6,5мм по краям и 6,3мм — по центру, толщина теплораспределительного слоя – 5,2 и 5 мм соответственно. Кастрюля изготовлена по технологии диффузной сварки, что обеспечивает полное заполнение капсулы дна алюминием и способствует лучшим теплораспределительным свойствам. Внешний слой дна имеет магнитные свойства, что дает возможность использовать изделие на индукционных плитах. Толщина стали, из которой выполнен корпус, составляет 0,8 мм.

Все указанные выше показатели превосходят требования российского ГОСТу 27002-86

По своим качественным характеристикам кастрюлю «Гурман Классика» можно отнести к премиум-классу.

3. «Amet Классика-Прима» также произведено в России Ашинским металлургическим заводом. Кастрюля имеет объем — 1л, ручки и крышку из нержавеющей стали. Стоит 1400р.

Данное предприятие не является локомотивом в производстве кастрюлек, хотя с их термосами мало кто может сравниться.

в разрезе

Спектральный анализ дал следующие результаты:

Углерод (C), % — 0,05

Марганец (Mn), % — 1,30

Фосфор (P) , % — 0,029

Сера (S), % — 0,006

Хром (Cr). % — 18,6

Никель (Ni), % — 8,8

Молибден (Mo), % — 0,19

Кремний (Si), % — 0,55

Ванадий (V), % — 0,09

Медь (Cu). % — 0,09

Титан (Ti),% — <0,01

На дне есть маркировка «нерж,» кастрюля произведена из нержавеющей стали в соответствии с ГОСТом 27002-86

Распил изделия показал, что дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь). Общая толщина дна составила 4,3мм, толщина теплораспределительного слоя – 3мм. Кастрюля изготовлена по технологии пайки, что что видно по пустотам по краям внутренней капсулы дна. Внешний слой дна не имеет магнитных свойств, поэтому данное изделие нельзя использовать на индукционной плите. Толщина стали, из которой выполнен корпус, составила 0,8 мм.

По своим качественным характеристикам кастрюлю «Amet Классика-Прима» можно отнести к среднему классу. Внешний вид неброский. Контактная сварка, с помощью которой крепится фурнитура, облегчает уход за изделием. Внутри нет выступающих элементов. С точки зрения цены кастрюля вписывается в средний класс. Соотношение цены и качества – хорошее.

4. Ковш Tescoma Presto 1л. Стоимость 1800р. Родина бренда Чехия производится же продукция Tescoma на сторонних фабриках в разных странах, в том числе и в Китае. Узнать где именно сделали конкретное изделие иногда очень сложно.

Спектральный анализ дал следующие результаты:

Углерод (C), % — 0,05

Марганец (Mn), % — 1,2

Фосфор (P) , % — 0,026

Сера (S), % — 0,006

Хром (Cr). % — 18,2

Никель (Ni), % — 8,2

Молибден (Mo), % — <0,01

Кремний (Si), % — 0,46

Медь (Cu). % — 0,20

Титан (Ti),% — <0,01

Произведена из нержавеющей стали в соответствии с ГОСТом 27002-86

Распил изделия показал, что дно имеет трехслойную структуру (нержавеющая сталь – алюминий – нержавеющая сталь). Общая толщина дна составила 3,5мм по краям, 2,9мм – по центру. Толщина теплораспределительного слоя – 2,5 – по краям, 1,9 — по центру. Кастрюля изготовлена по технологии диффузной сварки.

По своим качественным характеристикам ковш «Tescoma Presto» не дотягивает до требований ГОСТа по толщине стенок (не менее 0,6мм) и толщине теплораспределительного дна (не менее 3мм)

5. Кастрюля Berghoff Cosmo емкость 1.8 литра

Berghoff — компания со штаб-квартирой в Бельгии, размещающая заказы на производство преимущественно на азиатских заводах (Китай, Турция, Шри-Ланка и т.д.)

Цена сейчас 4.400р

Ёмкость кастрюли изготовлена из стали 304 AISI, покрывающая пластина капсулы дна – из стали 430 AISI, на дне имеется декоративная медная пластина по центру дна. В центре алюминиевого теплораспределительного слоя находится стальная пластина толщиной 2.0мм. Эффективная толщина стенки емкости — 0.7мм, крышки — 0.8мм. Способ изготовления дна — диффузионная сварка (импакт дно), с открытым типом капсулы (сбоку выход алюминиевого слоя наружу). Суммарная эффективная толщина алюминиевого ТРС составляет 2.8мм по краю емкости и 2.3мм — по центру емкости.

Сразу обращает на себя внимание стальная пластина внутри теплораспределительного слоя. Как известно, сталь обладает значительно худшими теплопроводными свойствами по сравнению с алюминием, и данный элемент используется для того, чтобы создать у покупателя ощущение дополнительной тяжести кастрюли при обычных технических характеристиках. Сама же суммарная толщина алюминиевого слоя не соответствует ГОСТ 27002-86. Кроме того, на упаковке изделия указано, что посуда имеет 6-слойное термическое дно. Данная информация также несколько преувеличена, так как на самом деле дно состоит из пяти слоев и медную декоративную вставку по центру дна слоем считать нельзя, так как она никак не влияет на функциональные свойства посуды.

6. Ковш «Кухар» «Магнолия-Престиж» 1.2л. Производитель: ООО «Белпромсервис Плюс», Республика Беларусь. Цена 1.500р.

Материал емкости ковша, сталь марки 304 AISI, материала покрывающей пластины капсулы дна сталь 430 AISI. Теплораспределительный слой из алюминия марки А5. Способ изготовления капсулы дна – диффузионная сварка (импакт дно). Технические характеристики емкости : толщина стенки и крышки 0,6мм, толщина ТРС по центру емкости — 3,2 мм, по краю — емкости 4,4 мм

по своим техническим характеристикам ковш торговой марки «Кухар» соответствует требованиям ГОСТ 27002-86

Пока всё.

Выводы:

-маркировка 18\10, 18\8, stainless steel ничего не значат т.к. ГОСТ требует нанесения маркировки «нерж», но это и не значит что 18\10 не будет ГОСТ- но «нерж» это гарантия.

-слова продавцов что это «медицинская сталь», хирургическая сталь» полная чушь.

-заверения изготовителя что в кастрюле 100500 слоёв ничего на практике не дают. В реальности достаточно всего 3-х слоёв: сталь капсулы\алюминий\сталь дна.

-цена вообще никак не сказывается на потребительских качествах стальной посуды, если рассматриваем брендовую посуду.

-заверения что это мамай кланус Германия\Испания\Франция\Португалия как правило чушь. Хотите Германию? Покупайте Zwilling J. A. Henckels из города Solingen, простая 2-х литровая кастрюля 7.330р и опачки! На коробке вы найдёте что кастрюля сделана во Вьетнаме в провинции Бин Дуонг- смекаете? Хватить верить что кастрюля за 1.5к может быть сделана в Германии.

И вот ещё что. Смуглые лощёные парни в натёртых лаковых туфлях и в рубашках с острым воротником перламутровых и переливающихся цветов никогда не работали на заводах по производству посуды в Германии, им не выдавали посуду вместо з\п, не стоит у них ничего покупать на парковках ТЦ- это барахло, которое выглядит хорошо, и весит много и целый набор отдают всего за 12к- эти наборы стоят 2.500р на опте и являются потенциально опасным продуктом.

В подготовке поста были использованы материалы с сайта http://posudka.ru.

Кастрюли из нержавеющей стали 18/10

Все кастрюли и наборы кастрюль (кроме серии Luno, которая сделана из литого алюминия с антипригарным покрытием)) изготавливаются из высококачественной, так называемой «хирургической» нержавеющей стали 18/10, тщательнейшим образом отобранной компанией Fissler на биржах Европы. Обозначения марок стали 18/10 по различным стандартам : Россия — 08Х18Н10, Германия — X5CrNi18-10, Европа — 1.4301, США — AISI 304.

На сегоднящний день в каталоге Fissler GMBH присутсутвует 10 основных линеек кастрюль из нержавеющей стали:

Original-profi collection®, Solea®, Intensa, Valea®, Bonn, C+S Prestige, Viseo®, Berlin, Muenchen, Paris и Snack Set.

Некоторые серии входят в складскую программу официального дистрибьютора продукции Fissler на территории РФ, некоторые поставляются «Под заказ».

При этом разнообразии очень часто задают вопрос: «Чем же катрюли разых линеек отличаются друг от друга?»

Основные отличия состоят в первую очередь в толщине стенок катрюль и в толщине инкапсулированного дна «сэндвич» и его, запатентованной компанией Fissler, форме: CookStar (КукСтар) или SuperThermic (СуперТермик)
Например в премиальных сериях: Original-profi collection®, Solea® и Intensa® применяется только дно типа CookStar с толщиной сэндвича 8 -10 мм.
В сериях сегмента Комфорт (Valea®, Bonn, C+S Prestige, Viseo®, Berlin) и в бюджетных и Промо-сериях (Muenchen, Luebeck, Paris, Vienna, Barcelona, Korfu, Riva и Family Line)

используется дно SuperThermic, но при этом толщина сэндвича может меняться от 5 до 7 мм.
Также серии разнятся по дизайну и функциональности: максимум по этим параметрам достигнут в серии Solea® и Original-profi collection® и Intensa® и т.д. по убыванию.
Есть и различия у кастрюль в обработке поверхностей нержавеющей стали: глянцевая (Intensa®, Selection и Riva), полуматовая и матовая у остальных серий, могут быть разные материалы крышек кастрюль: сталь 18/10 в сериях Original-profi collection®, Intensa® и Family Line и стекло в сериях Solea®, Original-profi collection®, C+S Prestige, Selection, Viseo® и Paris.
Также бюджетные серии, такие как Family Line и Paris и промо серии Korfu, Riva, Barselona производятся на заводах Fissler в Китае под строгим контролем качества Fissler, все остальные линейки производятся только в Германии.
Есть у всех кастрюль Fissler из нержавеющей стали и общее — это высококачественная, т.н. «хирургическая» сталь 18/10, термостойкое стекло у крышек, высочайший контроль качества Fissler, независимо от страны-производителя, а также возможность использования кастрюль на любых типах варочных поверхностей, в т.ч. и индукционных.
В любом случае, выбор всегда остается за Вами, и не столь важно, на какой из ценовых сегменов (Стандарт или Промо, Премиум или Комфорт) падет Ваш выбор, Вы все равно будете правы, поскольку кастрюли и наборы кастрюль Fissler — это инновационные разработки, высочайшее качество производства и используемых материалов и превосходный дизайн на любой вкус.
Перейти к покупкам>>
Несколько советов по уходу и выбору посуды из нержавейки 18/10
Какая же правильная и хорошая посуда из нержавейки?
Насколько толстыми должны быть ее стенки?
Что такое капсулированное и теплораспредилительное дно?
Как ухаживать за посудой из нержавеющей стали?
В России действует государственный стандарт на посуду из нержавеющей стали ГОСТ 27002-86. Согласно этому ГОСТу толщина стенок кастрюли из нержавеющей стали должна быть не менее 0,5 мм. Это необходимый минимум, чтобы посуда могла считаться качественной. На рынке встречается посуда и тоньше, но такую мы покупать очень не советуем. Почему? Об этом ниже. А с точки зрения критерия «потребительские свойства – цена — качество» оптимальной считается толщина стенок в пределах 0,6—0,8 мм. Встречаются изделия с толщиной стенок 1 мм и больше, но это сильно удорожает посуду, делает ее слишком тяжелой (даже пустая кастрюля тяжела, а представьте, если она до краев наполнена кипящим супом, а Вам необходимо ее срочно снять с плиты?) такая посуда требует большего расхода энергии при нагревании на плите.

Но некоторые зарубежные производители не отягощены необходимостью соблюдать стандарты России и Европы, и в стремлении удешевить свои изделия они изготавливают посуду из слишком тонких листов металла – буквально почти из фольги. Такие кастрюли откровенно дешевы, нормально готовить в них нельзя. Срок службы их мал и самое опасное, что в погоне за дешевизной страдает качество. Вам никто не даст гарантии, что ручки у такой кастрюли вдруг отвалятся в самое неподходящее время – например в момент когда вы снимаете кастрюлю с плиты (конечно же полную кипящего супа). Срок службы таких кастрюль в лучшем случае 2-3 года. У посуды, соответствующей требованиям ГОСТа, гарантийный срок не менее двух лет, а заявленный срок службы, как правило, не менее 6 лет. На самом деле он длится значительно больше.

Посуда из нержавеющей стали, изготовленная для розничной продажи почти всегда имеет полированную поверхность (кастрюли изготовленные для профессиональной кухни ресторанов – матовую). При выборе желательно обратить внимание на качество полировки (в технике это называется «чистота поверхности»). ГОСТ 27002-86 допускает на внутренней поверхности посуды до трех точечных дефектов поверхности, связанных с полировкой.
Хорошая посуда из нержавеющей стали заметно дороже эмалированной и уж тем более алюминиевой. В хорошей «нержавейке» с плотно пригнанной крышкой можно готовить без масла и воды, а следы пищи отмываются так же легко, как от посуды с антипригарным покрытием. Кстати, на некоторые виды стальной посуды, чаще это сковородки, успешно наносят антипригарные покрытия.

Но есть у посуды из нержавеющей стали и недостатки. Сталь по теплопроводности плетется в хвосте всех металлов, которые когда-либо применялись для кухонной посуды! Это означает, что полученное от плиты тепло будет слишком медленно и неравномерно распределяться по корпусу посуды, возникнут очаги перегрева и пища станет пригорать.
Тонкое стальное дно от высокой температуры со временем начинает выгибаться, контакт дна с плоской электрической конфоркой нарушается, и это уже не кастрюля, а одно огорчение. Она даже не может устойчиво стоять на плоской конфорке, не говоря уже о совсем плохой теплопередаче. Пробовали решить эту проблему, делая дно кастрюль и сковород более массивным. Но избежать резких перепадов температуры и образования очагов перегрева просто так не удается, и пища продолжает пригорать.
В 90-х годах прошлого века было найдено решение этой проблемы — освоена новая технология теплораспределительного дна.

Так какая же посуда лучше с двойным или с тройным дном?
Из-за низкой теплопроводности посуда из нержавеющей стали не пользовалась особым успехом. Наконец придумали, как решить эту проблему. Надо вмонтировать в дно стальной посуды диск из алюминия или меди с хорошей теплопроводностью. В последние десятилетия развитие технологии позволило решить эту задачу.
Вначале появилась посуда с приваренным (припаянным) снизу алюминиевым диском. Но поскольку алюминий быстро теряет внешний вид и, кроме того, пачкает плиту, клеенку на столе, решетку в холодильнике и т.д. (на стеклокерамической плите открытое алюминиевое дно применять вообще не рекомендуется), то появилась более совершенная конструкция с нижней покрывающей капсулой из нержавеющей стали.
Теперь в посуде из нержавеющей стали широко применяется так называемое слоеное дно, «сэндвич» или капсулированное дно.
Такое дно называют термораспределительным: пища не пригорает, а посуда долго сохраняет тепло. Более того, у такой посуды появился эффект «русской печи» когда пища продолжает томиться уже после выключения источника тепла.
Традиционный «сэндвич» — это два листа нержавейки, между которыми проложен слой меди или алюминия.
Расположение слоев в «сэндвиче» может быть видно на кромке сбоку донышка. Но чаще теплопроводный слой находится как бы в капсуле из нержавеющей стали, и остается только верить производителю — что там внутри? Добросовестные производители и продавцы демонстрируют свои изделия в разрезанном виде, и можно убедиться в наличии термораспределительного слоя и оценить толщину алюминиевой или медной прослойки. Но к сожалению, на российском рыке встречается и кастрюли с обманом, когда алюминиевый слой просто отсутствует, а утолщенное дно имитирует припаянный снизу кастрюли лист нержавейки в форме блюдечка.

Благодаря слоеному дну ко всем преимуществам нержавеющей стали добавилась высокая теплопроводность материалов. В этом сотрудничестве разных металлов удалось объединить их лучшие свойства — прочность, хорошую теплопроводность, устойчивость против щелочей, кислот и коррозии, гигиеничность, красивый внешний вид.
Алюминий для улучшения теплопроводности стального дна используется во много крат чаще меди, он все-таки дешевле. Обычно используют два способа изготовления «сэндвича», то есть «бутерброда» из стали с алюминием:
пайка, когда нагретый алюминиевый диск припаивается к стали с помощью припоя на основе силумина;

диффузионная сварка (производится удар прессом, нагретого почти до температуры плавления алюминия, с усилием до 800 тонн).

Для изготовления нижней части капсулы обычно используется сталь той же марки 18/10, что и сама кастрюля, или марки 430 по стандарту AISI (отечественный аналог 03Х17).

Теперь очень интересный вопрос о толщине слоев в этом «сэндвиче». Толщина алюминиевого термораспределительного слоя по ГОСТ 27002-86 должна быть не менее трех миллиметров, а меди — не менее 1,5 миллиметра. Оптимальной с точки зрения критерия «потребительские качества/цена» считается толщина алюминиевого слоя в 4—5 мм. Сделать эту прослойку толще можно, но не нужно. Большая толщина лишь удорожает, утяжеляет посуду и требует больше энергии на нагрев.
Многослойное дно еще называют термоаккумулирующим. Можно эффективно использовать тепло, накапливаемое таким умным дном: заранее уменьшать мощность конфорок и выключать их еще до окончания приготовления блюд.
Как же ухаживать за посудой нержавеющей стали?
Посуда из нержавеющей стали очень неприхотлива в использовании единственное, чего эта посуда очень не любит, чтобы в ней долго находился крепкий рассол. Могут появиться пятна. В прилагаемых к посуде из нержавеющей стали инструкциях не рекомендуется даже класть соль в холодную воду. Крупинки соли оседают на дно и стенки посуды и не сразу растворяются в холодной воде. Они успевают воздействовать на нержавеющую сталь, оставляя на ней некрасивые темные пятнышки. Правда, это никак не сказывается на функциональных свойствах посуды. Но лучше добавлять соль в горячую воду при помешивании, чтобы крупинки сразу растворялись.
Кроме того, на поверхности посуды из нержавеющей стали, особенно новой, после первого использования могут образовываться радужные пятна. Ничего страшного, они легко удаляются 4,5% раствором столового укуса или лимонной кислоты.
Пожалуйста, не забывайте после мытья вытирать посуду насухо сухим чистым полотенцем, тогда известковые пятна от воды не испортят внешний вид Вашей кастрюли. Посуду из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине без каких либо ограничений.
Другими словами, хорошая, современная и качественная посуда из нержавеющей стали именно то, что позволит Вам приготовить с комфортом вкусное, здоровое и питательное блюдо, и такая посуда будет служить Вам долгое время.
Выбор кастрюль из нержавеющей стали: преимущества и недостатки материала

Качественная кастрюля на кухне – залог вкусно сваренного супа. По этому принципу хозяйки выбирают надежные изделия, которые устойчивы к различного рода повреждениям. Самыми востребованными на кухне считаются модели из прочного металла, так как они в меньшей мере подвергаются износу.
Самыми востребованными на кухне считаются модели из прочного металла.
Рассмотрим категорию кастрюль из стали. Помимо того, подробно расскажем об их отличительных чертах, плюсах и минусах.
Что такое кастрюля и каково ее предназначение на кухне
Кастрюля из нержавеющей стали представляет собой глубокую емкость. Она прекрасно подходит для приготовления жидких блюд и простого кипячения воды.
Кастрюля из нержавеющей стали представляет собой глубокую емкость.
Без подобного изделия не обходится ни одна кухня, так как для полноценной жизнедеятельности просто необходимо употреблять в своем рационе жидкую пищу. А если оно сделано из качественного производственного сырья, то вкус и качество пищи остаются на должном высоком уровне.
Особенности кастрюль из нержавеющей стали
Кастрюли из нержавейки отличаются плотным, толстым дном, что позволяет равномерно распределять тепло по всей поверхности тары. Помимо того, сталь – довольно теплоемкий материал. Благодаря этому фактору пища остается теплой надолго.
Кастрюли из нержавейки отличаются плотным, толстым дном, что позволяет равномерно распределять тепло по всей поверхности тары.
Блюда, приготовленные в стальной емкости, не пригорают и сохраняют все полезные микроэлементы. А внешний вид изделия очень богат и надолго сохраняет свою эстетичность, конечно же, при правильном уходе и использовании.
Как выбрать большую кастрюлю из нержавейки
При приобретении качественной стальной утвари для дома необходимо обратить внимание на несколько критериев. Рассмотрим основные из них:
Плотность днища и стенок. Чем толще корпус кастрюли, тем равномернее она прогревается. Некоторые модели могут быть выполнены из нескольких металлических слоев. Впрочем, все технические характеристики указываются в талоне, выданном при покупке.
Комплектующие. Обязательная деталь для подобной емкости. Ведь с ее помощью посуду размещают и снимают с варочной плиты. Ручки изготавливаются из металла или дерева.
Крышка. Выполняется из стали или термостойкого стекла. Закрепленный держатель на ней обрамляемся защитным покрытием. Она должна плотно фиксироваться на таре, так как это ее главная задача.
Маркировочный знак указывается в документе и на самой посуде. Таким образом покупатель сможет узнать из какого именно металла изготовлена посуда.
Целостность и дизайн. Кухонная емкость должна быть без царапин и трещин. Этот фактор влияет на ее функциональность и срок службы.
Ручки изготавливаются из металла или дерева.
Так как на рынке представлено множество моделей, в первую очередь определите объем покупаемой конструкции. Иногда этот фактор влияет на стоимость товара.
Виды нержавеющих кастрюль
Посуда из нержавейки производства России отличается по техническим характеристикам, материалу производства и прочим факторам. В основном потребители акцентируют внимание на сырье, из которого сделана емкость, и ее литраже.
Разновидностей на рынке полно. Однако как выбрать подходящую? Для того чтобы разобраться, необходимо ознакомиться с основными критериями выбора кастрюль.
По диаметру
Диаметр днища определяется и выбирается с учетом имеющейся варочной панели. Дно должно соответствовать размеру конфорки, иначе конструкция попросту не прогреется и приготовить вкусное блюдо никак не удастся.
Дно должно соответствовать размеру конфорки, иначе конструкция попросту не прогреется.
Этот параметр определяется общим размером кастрюли. Если она маленькая, то и днище будет небольшого размера, и наоборот.
По виду покрытия
Емкости из нержавейки покрывают специальным защитным слоем для того, чтобы снизить риск прилипания пищи. Поверхность может быть выполнена из тефлона, керамики или камня.
Задача такого покрытия заключается в антипригарной функции. Поэтому разницы нет, какие вещества используются для его создания. Ведь для каждого вида противопригарного слоя характерны как достоинства, так и незначительные недостатки.
По конструкции дна
Как говорилось ранее, дно стальной кастрюль может быть капсульным, то есть многослойным. Такой метод изготовления днища подразумевает износостойкость и надежность в эксплуатации.
Кастрюли с магнитным дном подходят для использования только на индукционных варочных панелях.
Вторая категория включает модели с однослойным дном. Такие изделия больше подходят для варки овощей и мяса на газовых плитах. Помимо двух групп конструкции днища, есть третья – с магнитным дном. Подобные емкости подходят для использования только на индукционных варочных панелях.
Крышки
Быстрый нагрев нержавеющей утвари для кухни обеспечивается не только толстыми стенками конструкции, но и дополнительными аксессуарами – крышками. Для того чтобы снизить давление в таре, в крышках делается небольшое отверстие, через которое выходит пар.
Для того, чтобы снизить давление в таре, в крышках делается небольшое отверстие, через которое выходит пар.
Дополнительный элемент производится из того же материала, что и сама конструкция. В отдельных случаях крышки делают из закаленного стекла, что позволяет наблюдать за процессом приготовления блюда.
Ручки
Современные кастрюли из нержавейки создают с учетом мер предосторожности. То есть, их производство включает нанесение защитного слоя из специализированной пластмассы или силикона. Таким образом, держатели не нагреваются, а значит, риск получения ожога минимален.
Производство ручек включает нанесение защитного слоя из специализированной пластмассы или силикона.
Некоторые модели изделий продаются со съемными ручками, что очень удобно при мытье и хранении посуды. К тому же для большинства экземпляров характерно наличие деревянных ручек.
Преимущества и недостатки покупки кастрюль из нержавейки в наборе
Нередко потребители отдают предпочтение наборам нержавеющей посуды. Это обуславливается тем, что металлические приборы устойчивы, не подвержены коррозии и в целом радуют глаз. Если дополнить перечисленные преимущества регулярным правильным уходом, то такими конструкциями можно пользоваться не один год.
Для ценителей качественной кухонной утвари специалисты составили рейтинг лучших производителей кастрюль из нержавейки:
Компания «Фиссман». Занимается производством металлических емкостей разнообразного назначения.
Фиссман занимается производством металлических емкость разнообразного функционального назначения.
Фирма «Солинген». Создает наборы и самостоятельные предметы для приготовления пищи. Их продукция отличается высоким качеством и надежностью на года.
Продукция отличается высоким качеством и надежность на года.
«Тефаль». Производит продукцию как с противопригарным слоем, так и без.
Производит продукцию, как с противопригарным слоем, так и без.
«БергХофф». Занимается изготовлением кухонной утвари из абсолютно безопасной стали. Плюс ко всему в кастрюльных крышках есть специальный температурный датчик.
В кастрюльных крышках есть специальный температурный датчик.
«Хоффман». Отличительной чертой продукции является разнообразие ценовой политики на нее.
Отличительной чертой продукции является разнообразие ценовой политики.
«Блауманн». Изготавливает не только прочные модели, но и комплектующие из высококачественного сырья.
Компания изготавливает не только прочные тары, но и комплектующие из высокачественного сырья.
Однако не стоит забывать о том, что ценовая политика утвари из такого сырья – не из бюджетных. Ведь хорошее качество стоит немалых денег. К тому же технология производства – на высшем уровне. На самом деле для ежедневного пользования не обязательно покупать разноразмерные кастрюли в наборе. Достаточно одной, объемом не более трех литров. Такой модели хватит каждой хозяйке для приготовления ежедневных обедов.
Видео: Как очистить кастрюлю из нержавеющей стали

Архивы эмалированной посуды — Калина — Русский магазин в Торонто
Дом / Кухня и кулинария / Эмалированная посуда
Отображение результатов 1–16 из 87
0,6 л Эмалированный контейнер для хранения продуктов.
Выкройка в ассортименте. Подходит для электрических, керамических, газовых, индукционных плит $ 14.00 В корзину
Тарелка 0,8 л, эмалированная посуда «Экзотика». Подходит для электрических, керамических, газовых и индукционных плит **
8,00 В корзину
0.9л Рисунок чаши в ассортименте Объем эмалированной посуды. Подходит для электрических, керамических, газовых, индукционных плит
10,00 В корзину
1,5л Чайник стальной эмалированный «Клубника». Подходит для электрических, стеклокерамических, газовых плит. Индукционная и галогенная варочная панель.Российская марка
. 26,00 В корзину
Емкость для эмалированной посуды «Клубника» 1,5 л. Подходит для электрических, керамических, газовых, индукционных плит. Микроволновка не спасение
10 долларов США.00 В корзину
Эмалированный контейнер для хранения продуктов объемом 1,5 л. Выкройка в ассортименте.
Подходит для электрических, керамических, газовых, индукционных плит 21,00 $ В корзину
1,5 л Эмалированная кастрюля из нержавеющей стали «Экзотика». Торговая марка «StelEnamel»…
21,00 $ В корзину
1,5 л Эмалированная кастрюля из нержавеющей стали «Красный горошек». подходит для электрических, стеклокерамических, газовых плит. Индукционная и галогенная варочная панель. Российский бренд.
21 руб.00 Читать далее
1,5л Кастрюля эмалированная из нержавеющей стали «Смак». подходит для электрических, стеклокерамических, газовых плит. Индукционная и галогенная варочная панель. Российский бренд.
21,00 $ В корзину
1,5л Горшок эмалированный из нержавеющей стали «Вологодское кружево». Подходит для электрических, стеклокерамических, газовых плит. Индукционная и галогенная варочная панель. Русский бренд
24,00 В корзину
Кастрюля стальная эмалированная 1,5 л «Варенье».
Подходит для электрической, керамической, газовой плиты, индукционной плиты. 21,00 $ В корзину
Стальное эмалированное ведро 12 л с крышкой. Выкройка «Черника». Цвет: синий / синий. Русский бренд
55,00 В корзину
18л. Стальной Эмалированный горшок с крышкой «Клубника». подходит для электрических, стеклокерамических, газовых плит. Индукционная и галогенная варочная панель.
60,00 В корзину
1л. Чайник стальной эмалированный «Клубника». Подходит для электрических, стеклокерамических, газовых плит.Индукционная и галогенная варочная панель. Русский бренд
21,00 $ В корзину
Эмалированный контейнер для хранения продуктов объемом 2,5 л. Выкройка в ассортименте. Подходит для электрических, керамических, газовых, индукционных плит
28,00 В корзину
2.9л Кастрюля стальная эмалированная «Экзотика». Подходит для электрических, керамических, газовых, индукционных плит…
29,00 Читать далее
Кукмара
По результатам археологических раскопок поселению Кукмор около 700 лет. А название «Кукмор» связано с ландшафтной природной достопримечательностью — горой Кукмор, что в переводе с персидского означает «подножие большой горы». В исторических книгах Кукмор впервые упоминается в начале XVII века в связи с появлением медеплавильных заводов.
Большое место в промышленности того времени занимали медеплавильные заводы. Истоки нашей фабрики относятся к 1743 году. Изначально этот завод назывался медеплавильным и был основан купцом и селекционером Семеном Еремеевым-Иноземцевым.Важным элементом при создании завода были следующие благоприятные условия: лес, две плотины, существующие медные рудники. Завод состоял из 5 медеплавильных печей. В конце XVIII века завод был преобразован в компанию. В начале XIX века на фабрике работало более 700 человек. После истощения шахт компания обанкротилась и прекратила свое существование.
Только в 1930 году завод начинает заниматься выпуском кованых вагонов, изготовлением металлической посуды и предметов домашнего обихода. В 1940 году было организовано литейное производство. В 1940-1945 годах завод выпускал вагоны и сани для отправки на фронт. В 1950 году на фабрике освоено производство алюминиевой посуды. В 1967 году завод был переименован в «КукморскийзаводМеталлопосуды» («Кукморский завод металлической посуды»).
Сегодня АО «Кукморскийзавод Металлопосуды» (ОАО «Кукморский завод металлической посуды») известно в России, СНГ, странах ближнего и дальнего зарубежья как производитель посуды из литого алюминия, посуды с антипригарным покрытием, товаров для туризма и отдыха, формочки для хлеба.
Сохранение преемственности, передача и воспроизведение опыта предыдущих поколений позволили нашей фабрике создать продукцию нового поколения под торговой маркой «КУКМАРА».
«КУКМАРА» сочетает в себе лучшие традиции прошлого и современные инновации, лучшее качество и надежность, проверенную временем.
Кастрюля из нержавеющей стали 2,2 л (74 унции)

$ 18,27
Ушанка Шапка Советской Армии излишка оригинала
Зимняя меховая шапка из подлинной военной формы Советской Армии. Новый, неиспользованный. Изготовлен в СССР в 1980-1990 гг. Настоящая советская военная шапка-ушанка пришла с военного склада. Марки внутри. Ушанка — российский военный головной убор зимней формы солдат Вооруженных Сил Советского Союза. Практичный ва …

$ 49.99
Униформа Советской Армии Шапка ИЗ НАТУРАЛЬНОГО МЕХА Ушанка КОЖАНАЯ ТОП
САМОЕ ВЫСОКОЕ КАЧЕСТВО Офицерская шапка ВМФ России + значок БОНУС Изготовлен из натурального меха и натуральной кожи. Новые, неиспользованные излишки армии. Идеальное состояние.Тепло, комфортно, стильно и недорого, Ушанку можно носить с завязанными сверху ушанками, или опущены для дополнительного тепла и комфорта. У нас есть …

$ 34.99
Армейская зимняя меховая шапка Ушанка БН
Новые, неиспользованные военные излишки. Идеальное состояние. Натуральный мех овчины. Изготовлен из качественного искусственного меха. Тепло, комфортно, стильно и недорого, Ушанку можно носить с завязанными сверху или опущенными ушанками для дополнительного тепла и комфорта. Доступны разные размеры. В комплект входят 2 бейджа …

$ 19.99
Шапка-ушанка зимняя, российская армейская, меховая Ушанка GK
Новая русская военная шапка-ушанка. Высокое качество. Искусственный мех. Тепло, комфортно, стильно и недорого, Ушанку можно носить с завязанными сверху или опущенными ушанками для дополнительного тепла и комфорта. Доступны разные размеры. 2 значка включены в качестве бонуса. На фото изображен тканевый цилиндр, …

$ 31.37
Шапка-ушанка из овчины черная, российская военная
Ушанка черная, настоящая русская военная флотская шляпа-ушанка из овчины. Официальная нынешняя шапка зимней формы ВМФ России. Качественная, теплая ушанка из натуральной овчины с суконным верхом. Действительно хорошая шляпа. Просто это не очень популярный вид и у нас большой запас, поэтому мы продаем его по низкой цене …

65,34 $
Шапка-ушанка Шапка-ушанка Российская милитари из овчины
Шапка-ушанка. Шапка-ушанка из овчины в стиле милитари в стиле милитари Великолепная качественная русская шапка-ушанка.Изготовлен из натуральной овчины. Полный мех — полностью покрытый мехом (кроме внутренней части, где применяется стеганая подкладка). Густой, тяжелый и теплый. Когда вы держите ее в руках, вы чувствуете, что держите ее в руках …
Материал посуды: нержавеющая сталь (Inox)
Рабочая поверхность: 4/5 Хорошо
Проводящий слой: 1/5 Очень плохо
Наружная поверхность: 5/5 Excellent
Примеры: Внешний вид и внутренняя часть All-Clad Stainless, Demeyere
Безопасность для здоровья: 5/5 Excellent
—–
ОПИСАНИЕ
Кристаллы соли оставили на поверхности сковороды «ямки».Химическая реакция между солью и нержавеющей сталью разъела часть стали. Это необратимое повреждение.
Нержавеющая сталь также известна как «нержавеющая сталь». Поскольку большая часть посуды производится во франкоговорящих странах, вы можете встретить термины «неокисляемая», «неоксидируемая» или «нержавеющая сталь», которые означают «нержавеющая сталь».
Так что же такое нержавеющая сталь?
Вкратце: нержавеющая сталь — это нержавеющая сталь. Он намного тверже и имеет гораздо более высокую температуру плавления, чем алюминий и медь, что делает его наиболее прочным из всех распространенных материалов для кухонной посуды.(Фарфор / керамика / стекло и анодированный алюминий тверже нержавеющей стали, но они также хрупкие, что увеличивает вероятность их поломки при падении или ударе о край раковины или другую твердую поверхность.)
Однако нержавеющая сталь не на 100% устойчива к коррозии. Даже самые устойчивые к коррозии сорта нержавеющей стали в конечном итоге будут ржавчиной / пятнами / ржавчиной при длительном воздействии соленой воды или кислоты. Поэтому никогда не храните кислые продукты (например, томатный соус) в кастрюлях из нержавеющей стали на ночь. Также не используйте нерастворенную соль, так как она вызывает сильную коррозию, и даже самые лучшие сорта нержавеющей стали не могут противостоять этому злоупотреблению бесконечно. Например, при приготовлении макаронных изделий сначала доведите воду до кипения, прежде чем добавлять соль. Перемешиваемая вода предотвратит оседание соли на дно кастрюли до того, как она успеет раствориться. Посуда из нержавеющей стали может прослужить всю жизнь при правильном уходе.
Если вы покупаете посуду из нержавеющей стали, иерархия выглядит примерно так:
Нержавеющая сталь BEST (наиболее устойчивая к коррозии): Нержавеющая сталь 316 (также известная как 18/10 : это сталь, содержащая 18 процентов хрома и 10 процентов никеля по массе).
Нержавеющая сталь 304 (также известная как нержавеющая сталь 18/8). Много нержавеющей стали, продаваемой как 18/10, на самом деле 18 / 8,3. По-прежнему очень устойчивы к коррозии.
Chantal Induction 21 Steel — это сталь с ребрендингом, известная как JYh31CT, которая была изобретена в Азии как более дешевая альтернатива нержавеющей стали 304. Он имеет аналогичную коррозионную стойкость, но дешевле в производстве из-за отсутствия никеля (никель улучшает твердость и коррозионную стойкость нержавеющей стали, но стоит в ~ 200 раз больше, чем железо). Chantal 21 добавляет в железо следующие элементы: 21% хрома, 0.3% титана, 0,008% углерода, 0,01% азота и 0,43% меди. Chantal противопоставляет это своей нержавеющей стали 18/8, которая добавляет 18,2% хрома, 8,2% никеля, 0,06% углерода и 0,04% азота. Таким образом, основное отличие состоит в том, что Chantal 21/0 содержит немного больше хрома (21% против 18,2%) и не содержит никеля (0% против 8,2%). Chantal утверждает, что его нержавеющая сталь 21/0 проводит тепло на 30% быстрее, чем нержавеющая сталь 18/8, но кого это волнует? 18/8 — плохой проводник тепла, поэтому на 30% быстрее, чем ужасно, все равно ужасно. Итог: , если вы не один из немногих людей, страдающих аллергией на никель, вы, вероятно, не получите особой пользы от перехода на Chantal 21/0 по сравнению с 18/8 и 18/10, которые большинство производителей использовать.
SAE 200 серия нержавеющая (18/4 нержавеющая). По-прежнему очень устойчивы к коррозии, но старайтесь не тушить в течение всего дня соленую / кислотную тушку из этой марки стали, поскольку она не так устойчива к коррозии, как 18/8 или 18/10.
18/0 Нерж. Достаточно устойчивы к коррозии, чтобы выдержать посудомоечную машину без ржавчины. Кроме того, она магнитная, поэтому в нижней части большей части посуды, совместимой с индукционным нагревом, используется сталь 18/0 (серия SAE 400).
НАИЛУЧШАЯ нержавеющая сталь (наименее устойчивая к коррозии): Иногда вы можете встретить другие марки нержавеющей стали, такие как нержавеющая сталь 14/1 или 14/4, которые часто производятся в Индии.Часто производитель слишком смущен качеством нержавеющей стали, чтобы раскрыть марку нержавеющей стали. Лично я стараюсь избегать индийской нержавеющей стали из-за более низкого контроля качества и из-за того, что большая ее часть — нержавеющая сталь низкого качества.
Многие производители посуды делают минимум для соблюдения законодательных стандартов в области маркетинга. Таким образом, если они говорят «нержавеющая» без пояснений, это, вероятно, означает более дешевый тип нержавеющей стали, потому что, если бы они использовали больше никеля, они бы хвастались этим в своих маркетинговых материалах.Если производитель посуды говорит «магнитная» нержавеющая сталь без каких-либо других объяснений, скорее всего, это что-то вроде нержавеющей стали класса SAE / AISI 430 (18% хрома, 0% никеля).
Наконец, нержавеющая сталь считается здоровой поверхностью для приготовления пищи; она не вызывает неприятных запахов при контакте с кислой пищей, и лишь незначительное количество сплавов нержавеющей стали выщелачивается в пищу (хотя люди с аллергией на никель могут захотеть избегать любой нержавеющей стали, которая не помечена как «безникель» ¹) .Нержавеющая сталь также доступна по цене, легко чистится, имеет высокую температуру плавления и не выделяет опасных для здоровья паров, таких как перегретый антипригарный PTFE, такой как тефлоновые баллончики.
Большинство этих сковородок имеют варочные поверхности из нержавеющей стали с алюминиевыми или медными дисками, приклеенными к дну или наклеенными на нержавеющую сталь — многослойный материал.
СОСТАВ (ОСНОВНОЙ)

Обычная сталь представляет собой смесь («сплав») элементов: в основном железа с небольшими количествами или небольшими количествами алюминия, углерода, марганца, кислорода, азота, фосфора, кремния и серы.Обычная сталь не устойчива к коррозии; железо в стали соединяется с кислородом воздуха или воды и образует оксид железа, более известный как ржавчина. Ржавчина более объемная, чем остальная сталь, и может отслаиваться (например, под действием силы тяжести), подвергая больше стали воздействию кислорода. Процесс повторяется, пока вся сталь не превратится в ржавчину.
Чтобы сделать сталь «нержавеющей», в железо добавляют хром. «Нержавеющая» сталь определяется как сталь с содержанием хрома не менее 10,5% по массе. Хром окисляется подобно железу, но в отличие от оксида железа (ржавчины) оксид хрома представляет собой меньшую молекулу, которая плотно связывается с остальной частью стали, образуя невидимо тонкий защитный барьер от дальнейшего окисления. Чем больше хрома в стали, тем выше коррозионная стойкость. Если слой оксида хрома нарушен, например, в результате царапин, при наличии достаточного количества кислорода образуется новый слой. Таким образом, нержавеющая сталь считается самовосстанавливающейся.
Что касается кухонной посуды, вы можете увидеть в рекламе такие оценки, как «18/10», «18/8» или «18/0». Теоретически первое число — это массовый процент хрома; второе число — это массовый процент никеля (который упрочняет нержавеющую сталь и способствует устойчивости к коррозии, а также делает нержавеющую сталь более блестящей).Таким образом, нержавеющая сталь 18/8 означает сталь с 18% хрома и 8% никеля по массе.
18/10 не обязательно означает 18/10% хрома / никеля. В США больше не существует таких понятий, как 18/8 или 18/10, это просто нержавеющая сталь SAE 304, в которой указано 18-20% хрома и 8-10,5% никеля, что обычно составляет 18% хрома и 8,3%. никель. Таким образом, если вы используете нержавеющую сталь 304 с содержанием никеля не менее 8,3%, вы можете назвать результат 18/10. Производители посуды воспользовались этой правовой свободой, а это означает, что между посудой, продаваемой как 18/10, может не быть какой-либо значительной разницы.18/8. (Почему производители могут экономить на никеле? Потому что на начало 2015 года он в 240 раз дороже железа в раз.)
СОСТАВ (РАСШИРЕННЫЙ)
Если мы хотим быть более точными, чем маркетинговые заявления производителей посуды, мы должны использовать спецификации в соответствии с SAE International (который фактически заменил Американский институт черной металлургии или AISI; если вы видите марки стали, определенные AISI или SAE, они означают одно и то же). Когда современный производитель посуды спрашивает у производителя стали сталь, они спрашивают «сталь SAE 304», а не «сталь 18/8».”
Дешевая миска от Walmart с надписью «нержавеющая сталь». В изделиях, в которых не указана марка стали, скорее всего, используется сталь хуже 304 (18/8), и поэтому они будут более восприимчивы к ржавчине / коррозии.
SAE / AISI 304 нержавеющая сталь означает сталь с содержанием хрома 18-20% и никеля 8-10,5%. Если производитель посуды заявляет 18/8 или 18/10, они, вероятно, имеют в виду, что это SAE / AISI Type 304. Например, All-Clad Copper Core продает свою посуду с использованием нержавеющей стали 18/10, но на самом деле использует нержавеющую сталь SAE 304 как варочная поверхность, предположительно на 8.3% и более никеля. (См., Например, патент США 6267830, в котором All-Clad пишет: «Слои нержавеющей стали предпочтительно изготовлены из марки 304». Это означает, что All-Clad имеет свободу действий для использования любых материалов в диапазоне от 8,3% никеля до 10,5% никеля. .) Производители посуды обычно используют самый дешевый сорт, который все еще соответствует их рекламным требованиям, поэтому я готов поспорить, что All-Clad использует что-то ближе к нижнему пределу этого диапазона (18/8), чем к верхнему пределу (20 / 10.5). Нержавеющая сталь 304 имеет теплопроводность 16.2 Вт / м-К и точка плавления 2550 ° F (1400 ° C).
Нержавеющая сталь
SAE / AISI 316 означает сталь с содержанием хрома 16-18% и никеля 10-14%, плюс 2-3% молибдена, который обеспечивает дополнительную защиту от коррозии от солей. Это сопоставимо с устаревшей классификацией нержавеющей стали 18/10. Некоторое коммерческое оборудование для пищевой промышленности изготавливается из нержавеющей стали марки 316, но редко используется в бытовой посуде, поскольку предполагается, что домашние повара недостаточно злоупотребляют своей посудой, чтобы оправдать дополнительные расходы. Нержавеющая сталь 316 имеет теплопроводность 16.3 Вт / м-К и температура плавления 2500 ° F (1370 ° C).
Нержавеющая сталь
SAE / AISI 430 (16–18% хрома, 0,75% никеля) является магнитной и поэтому подходит для использования в качестве материала самого нижнего края посуды, что делает ее совместимой с индукционным нагревом. (См., Например, патент США 20060283844, в котором обсуждается внутренняя / внешняя нержавеющая сталь 304 и 430 для индукционной емкости Meyer Corp. ) Нержавеющая сталь с добавлением значительного количества никеля обычно немагнитна, поэтому вы можете думать о 430 как о 18 /. 0 нерж.Поскольку в магнитной нержавеющей стали нет дорогого никеля, его дешевле производить, чем обычную нержавеющую сталь 18/8 или 18/10, которую можно найти на внутренней (кухонной) поверхности посуды. Теплопроводность 26,1 Вт / м-К; точка плавления составляет 2600 ° F (1425 ° C).
Иногда вы можете увидеть рекламируемую нержавеющую сталь «тип 305», которая содержит 17-19% хрома и 10,5-13% никеля. Теоретически он более устойчив к коррозии, чем 304, в зависимости от того, сколько именно хрома и никеля там.
Кроме того, посуда, изготовленная для рынков за пределами США, может использовать другие обозначения стали, которые могут несколько отличаться от марок SAE / AISI.По крайней мере, одна компания, Demeyere, использует электрохимический процесс для удаления атомов железа и «примесей» с поверхностей посуды из нержавеющей стали, тем самым увеличивая процентное содержание хрома и никеля на поверхности. Это делает сталь более твердой и устойчивой к коррозии.
Демейер когда-то произвел линейку сковородок ControlInduc, в которых используется особая сталь, которая становится немагнитной при температуре выше 250 ° C. Это означает, что невозможно нагреть сковороды ControlInduc выше 250 ° C на индукционной плите.Точно используемый сплав, вероятно, представляет собой сплав с высоким содержанием никеля (35% + никель). (Обычно добавление никеля к железу приводит к чему-то, что не является ферромагнитным при температурах приготовления, но при достаточно высоких концентрациях никеля полученный сплав снова становится ферромагнитным — до определенной температуры, так называемой точки Кюри, в данном случае 250 ° C.) -никелевые сплавы намного дороже, чем нержавеющая сталь, а также иногда менее устойчивы к ржавчине / коррозии. Я бы не стал покупать продукты ControlInduc из-за более высокой цены и, возможно, более низкой устойчивости к ржавчине / коррозии, а также того факта, что такие сигналы, как копчение масла или горящая пища, все равно скажут вам, когда вы перегреете сковороду.
Иногда посуда изготавливается с использованием титана в качестве отвердителя вместо никеля или в дополнение к нему, но это, похоже, больше для маркетинговых целей, чем для получения какой-либо заметной выгоды. Третьи продают варочные поверхности из нержавеющей стали без никеля, сделанные из нержавеющей стали SAE 430 (плавится при температуре около 1450 ° F) или иногда из более экзотических смесей, таких как нержавеющая сталь 21/0.
Кроме того, «хирургический класс» не обязательно означает что-либо, потому что он не является точным определением для кухонной посуды.Например, эта корзина для пароварки рекламируется как хирургическая степень 304, но я бы предпочел, чтобы мой хирург использовал более высокую степень, например 316.
КАК Я МОГУ УЗНАТЬ СОСТАВ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ?
Остерегайтесь компаний, которые лгут о том, какую марку стали они используют. Есть дешевый и простой способ отличить нержавеющую сталь 18/8 или 18/10 (SAE 304 или SAE 316) от более низких марок: использовать обычный кухонный магнит. В SAE 304 и 316 используется небольшое количество никеля (от 8 до 10% по массе), что делает нержавеющую сталь 304/316 практически неферромагнитной при комнатной температуре.(Сплавы с высоким содержанием никеля могут быть ферромагнитными, но никель стоит примерно в 240 раз больше, чем железо. Практически никто не использует сплавы с высоким содержанием никеля для посуды по этой и другим причинам.)
Не вдаваясь в подробности физики, можно сказать, что нержавеющая сталь 304 и 316 является аустенитной (гранецентрированная кубическая кристаллическая структура) и не является ферромагнитной, если она не подвергнута механической деформации (механической деформации). Даже после наклепа 304 и 316 обладают лишь слабым магнитным эффектом — недостаточно магнитным, чтобы работать, например, с индукционными плитами. Перевод: если магнит не сильно прилипает к нержавеющей стали, то нержавеющая сталь, скорее всего, будет подлинной нержавеющей сталью 18/8 или 18/10. Если магнит сильно прилипает, значит, нержавеющая сталь — более дешевый сорт с меньшим содержанием никеля.

All-Clad Copper Core использует нержавеющую сталь (вероятно, 304) для покрытия внутреннего сердечника из меди. Часть нержавеющей стали вырезана в декоративных целях, чтобы люди могли видеть внутреннюю медную сердцевину.
Что я подразумеваю под «сильно» прилипанием? Я имею в виду, что магнит крепится прочно, с приятным «щелчком».Чтобы измерить это количественно, я взял миниатюрный магнитный зажим Oxo и прикрепил его к пакетам с застежкой-молнией, заполненным никелем. (Да, я использую никель для измерения содержания никеля в нержавеющей стали. Ха-ха.) Я повесил зажим на случайную посуду, которая у меня была, и обнаружил, что вся моя подлинная посуда из нержавеющей стали 18/8 и 18/10 не выдержит 38,7 грамма вес или более (включая вес сумки на молнии и магнитного зажима). ² Напротив, магнитная нержавеющая сталь (18/0) выдерживала более 100 граммов веса.
Я записал результаты в таблицу ниже. «Пройдено» означает, что все тестируемые части продукта (например, ручки и крышки) выдерживают не более 38,7 грамма (1,37 унции) веса. «Неудача» означает, что по крайней мере какая-то часть продукта выдерживает более 38,7 граммов веса. Не поддающиеся тестированию части продуктов включают трехслойный материал, при этом внешний вид , предположительно, магнитный, и находится всего в нескольких миллиметрах от поверхности для приготовления пищи. Слишком сложно определить магнетизм слоя стали на поверхности для приготовления пищи, когда этот магнитный слой мешает.
CenturyLife.Org Результаты испытаний посуды на магнетизм и радиацию
Как видите, некоторые бренды я поймал с поличным. All-Clad и Sitram Profiserie — хорошо известные бренды, и оба они рекламируют использование нержавеющей стали 18/10. Однако обе марки не используют нержавеющую сталь 18/8 или 18/10 во всех своих крышках; Похоже, что во многих случаях они используют что-то более дешевое и менее устойчивое к коррозии, например нержавеющую сталь 18/0. (Я действительно обнаружил, что некоторые крышки All-Clad не были магнитными, но почему не all ?) Учитывая, сколько влаги может попасть на крышки во время готовки или стирки, это немного раздражает. Этим якобы премиальным брендам должно быть стыдно за такую резку. Крышки Profiserie от Sitram особенно позорны, учитывая, насколько они тонкие и насколько крошечная ручка (ручки быстро нагреваются).
Как показывает практика, если производитель не желает указывать марку используемой нержавеющей стали, то это, вероятно, более дешевый сорт, менее устойчивый к коррозии. (Интересный факт: во время холодной войны между США и Россией КГБ ловил американских шпионов, потому что в их поддельных паспортах использовались более дорогие скобы из нержавеющей стали, которые не ржавели, в отличие от российских скоб.³)
Наконец, избегайте индийской нержавеющей стали. Индийская нержавеющая сталь обычно низкосортная и легче ржавеет, поэтому на индийской нержавейке почти никогда не бывает марки (например, 18/10 или 18/8). Более того, Индия даже хуже Китая, когда дело доходит до добавления радиоактивного металлолома в сталь. Фактически, радиоактивность была обнаружена во всем: от кнопок лифта до пряжек ремней, мисок для корма для домашних животных из нержавеющей стали, столовых приборов, мебели, ручных инструментов и ящиков из папиросной бумаги. Я проверил всю свою посуду с помощью счетчика Гейгера (хорошего типа, с возможностью определения альфа-, бета- и гамма-излучения) и пока не обнаружил ничего аномально радиоактивного. Так что не беспокойтесь о радиоактивной посуде, , . Но будьте уверены, я сообщу новости, если когда-нибудь наткнусь на «горячий» объект.
УХОД
Есть всего несколько распространенных способов повредить нержавеющую сталь. Один из способов — использовать хлориды, обычно соль или отбеливатель, которые могут предотвратить образование защитного слоя оксида хрома.Это приводит к питтингу (локальной коррозии). Никогда не используйте отбеливатель для чистки нержавеющей стали или, если необходимо, быстро и тщательно промойте ее водой. Точно так же избегайте хранения очень соленых или кислых продуктов, таких как уксус или томатный соус, в нержавеющей стали. Час или два вполне подойдут; в одночасье нет. Принято считать, что соль в макароны добавляется только тогда, когда вода кипит и, таким образом, перемешивается и рассыпается соль, чтобы избежать риска скопления высокой концентрации соли на дне кастрюли.
Можно использовать стальную мочалку для посуды из нержавеющей стали. Это может привести к появлению уродливых царапин и нарушению защитного слоя оксида хрома, но пока вы будете мыть и ополаскивать, образуется еще один защитный слой. Чтобы избежать появления уродливых царапин, используйте губки без царапин (например, Blue Scotch-Brite) и деревянную, нейлоновую или силиконовую посуду. Учтите, что даже если вы используете только нейлоновую, деревянную или силиконовую посуду, царапины неизбежны — где-то на линии кость или что-то еще в самой еде поцарапает нержавеющую сталь.Это не повлияет на качество приготовления, только внешний вид. Лично я стараюсь избегать использования стальной мочалки просто потому, что хочу продлить срок службы сковороды и избежать уродливых рубцов.
Сильный нагрев может превратить нержавеющую сталь в цвет радуги. Очень тонкие слои приготовленного масла также подарят вам радугу. ⁴ Тонкие слои жесткой воды и пищевые пятна, такие как остатки белка, могут усилить радугу или сделать сталь более тусклой или мутной. Ни одно из этих пятен не влияет на качество готовки или санитарные условия, потому что слои настолько тонкие и обгорели при таких высоких температурах, что бактерии не выжили, поэтому не думайте, что вам нужно чистить сковороды из нержавеющей стали до состояния «как новые» после каждую кулинарную сессию.Фактически, в следующий раз, когда вы будете готовить кислую пищу в посуде, кислоты, содержащиеся в пище, естественным образом снимут некоторые или все эти пятна. Если вы не можете ждать так долго, просто воспользуйтесь небольшим количеством Bar Keepers Friend и сотрите пятна.
Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО перегреете нержавеющую сталь, например, случайно позволив чему-то высохнуть и позволив температуре подняться намного выше 500F (что я виноват в том, что случайно сделал одну из моих бедных кастрюль Cuisinart MultiClad Pro), то нержавеющая сталь возьмет верх. желтоватый оттенок.Без паники. Со временем окисленный желтый оттенок исчезнет с износом. Если вы не можете ждать так долго, то как можно скорее после охлаждения перегретой посуды возьмите немного Bar Keepers Friend и сотрите как можно больше желтизны.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Если вы привыкли готовить на антипригарном покрытии (PTFE, например, тефлон), нержавеющая сталь может показаться липкой. Чтобы свести к минимуму липкость, следуйте следующему порядку операций:
1. Нагрейте сковороду до температуры жарки.Что это означает, зависит от того, что вы пытаетесь жарить и какое масло используете. вы хотите оставаться ниже точки дымления масла. Оливковое масло первого холодного отжима имеет температуру дымления около 360-400 градусов по Фаренгейту в зависимости от различных факторов, таких как примеси. ⁵
а. Для достижения наилучших результатов вы не должны, чтобы ЛЮБАЯ часть кастрюли превышала точку дымления вашего масла. Чем выше рейтинг вашей посуды с точки зрения теплопроводности, тем равномернее она будет нагреваться и тем меньше вероятность образования очага в форме горелки.Посуда низкого качества, такая как чугун, нагревается неравномерно, поэтому предварительно нагрейте чугун на слабом или средне-слабом огне, чтобы дать сковороде время для распространения тепла по дну сковороды. (Точные настройки могут отличаться; значение «низкий» на одной плите может быть «средним» на другой.)
г. Если вам не удается определить правильную температуру, сделайте следующее: налейте воду на кастрюлю. Если вода шипит без особого движения, сковорода недостаточно горячая. Если капли воды продолжают вращаться вокруг сковороды, как если бы они были хоккейными шайбами на льду, тогда ваша сковорода имеет температуру 400F + (каждая капля плавает на тонкой пленке водяного пара; этот «эффект Лейденфроста» возникает при температуре около 400F / 200C на уровне моря) .Убавьте огонь до «минимума», а также возьмите лопатку и протолкните воду в кастрюлю, чтобы заставить ее испариться. (Если вы не разбрызгиваете воду, она может смешаться с горячим маслом и брызнуть на вашу одежду.) Пока это происходит, ваша кастрюля упадет с 400F + до чего-то, надеюсь, ниже точки дымления любого масла, которое вы используете. с использованием.
2. Добавьте масло и подождите, пока оно начнет мерцать. (Некоторые люди предпочитают добавлять масло в холодную сковороду и одновременно разогревать сковороду и масло, но, по моему опыту, это не всегда работает так же хорошо, как разогрев сковороды с последующим добавлением масла.) Не позволяйте маслу дымиться, так как в этот момент оно выделяет канцерогены. Уменьшите огонь, если вы еще этого не сделали, и добавьте еду. Степень уменьшения огня зависит от плиты и посуды; попробуйте снизить температуру до «минимума» в качестве первой попытки, а затем увеличивайте или уменьшайте температуру. Возможно, вам придется оставить его на среднем или даже сильном огне, если вы пытаетесь приготовить холодный толстый стейк.
3. Белки прилипают и высвобождаются сами по себе через несколько минут. Яйца и рыба остаются одними из самых сложных продуктов для приготовления из нержавеющей стали, и вам, возможно, придется прибегнуть к использованию большего количества масла / жира, чем обычно, и более жесткому контролю нагрева, чем обычно, для этих продуктов. Яйца, например, не нужно готовить на сильном огне, поэтому я бы рекомендовал предварительно разогреть сковороду, добавить масло, а затем уменьшить огонь до самого низкого уровня, который вы можете уйти, а затем медленно и осторожно готовить яйца.
4. После приготовления вы можете удалить глазурь из сковороды с вином, водой или чем-нибудь еще, чтобы приготовить соус для сковороды или подливку к тому, что вы только что приготовили. Это также помогает при очистке. (Удаление глазури означает просто добавить немного жидкости в сковороду с прилипшими кусочками. Полученная жидкость часто обладает восхитительным ароматом и может быть использована в подливе или в чем-то еще.)
Некоторых людей беспокоит выщелачивание железа, никеля, хрома или чего-то еще из нержавеющей стали в пищу, но их количество настолько незначительно, что не имеет значения, если только у вас нет аллергии на никель. В любом случае вашему телу нужно некоторое количество хрома, чтобы быть здоровым. Кроме того, соединения, которые образуют эти элементы, вряд ли причинят вам вред. Единственные люди, которым нужно беспокоиться о приготовлении пищи из нержавеющей стали, — это люди со значительной аллергией на никель.
Назад к серьезному руководству по материалам для посуды.
СНОСКИ
хороших блюд российских моделей немецкой компании и других производителей
Содержимое
Особенности посуды
отечественных производителей
импортных марок
Яматеру
Konig
На что обращать внимание при выборе?
Каждая хозяйка знает, насколько важна хорошая посуда на кухне. Изготавливайте кухонную утварь из разных материалов. Большой популярностью уже много лет пользуются изделия из нержавеющей стали.Такие модели обладают отличными эксплуатационными характеристиками, обладают выдающимся внешним видом, просты в использовании, за ними несложно ухаживать.
Особенности посуды
, Стоит выяснить, какими преимуществами обладают изделия, к тому же нужно убедиться, что нет явных недостатков, выбирая хорошую посуду из нержавеющей стали для кухни.
Преимущества посуды из нержавеющей стали.
Изделия из этого материала отличаются прочностью и надежностью. Они изготовлены из высокопрочного материала, устойчивого к деформации.Такая посуда вряд ли поцарапается, на ней не сколотят.
Такой посуды прослужит очень долго. Если правильно использовать изделия и ухаживать за ними, емкости этого материала хватит на десятилетия.
Благодаря использованию таких продуктов в посуде сохраняется достаточно важных микроэлементов.
Экологически чистый и гигиеничный материал. В процессе эксплуатации изделий из нержавеющей стали на поверхности появляются царапины или сколы, что снижает риск развития условно-патогенной среды для бактерий.
За изделиями легко ухаживать. Кастрюли и прочую посуду из этого материала легко мыть губкой и моющим средством. С них хорошо удаляется копоть и грязь с помощью абразивных частиц.
Благодаря высоким качественным характеристикам посуда из нержавеющей стали пользуется особой популярностью уже почти 100 лет. Многие хозяйки отдают предпочтение именно таким изделиям:
они красивого серого цвета отлично впишутся в любой интерьер кухни;
при приготовлении пищи не требуется большого количества масла;
экономия времени благодаря фастфуду;
В
таких емкостях можно хранить маринад, не опасаясь возникновения реакции окисления;
в кастрюлях из нержавеющей стали тепло распределяется равномерно по поверхности.
Дно капсулы в таких изделиях, а кроме нержавеющей стали в составе есть алюминий и медь. Это приводит к тому, что тара быстро нагревается, они способны долгое время сохранять тепло.
Посуда для кухни из материала, используемого для досок любого типа, но ее нельзя ставить в микроволновку.
отечественных производителей
При выборе изделий из нержавеющей стали следует обращать внимание на модели, которые выпускают отечественные производители.Их качество не хуже импортных аналогов. Кухонные гарнитуры из стали российского производства по доступной цене, отличный дизайн, удобны в использовании.
Обзор производства посуды в России поможет определиться с выбором. Основными компаниями, специализирующимися на производстве данных моделей, являются «Богатый урожай», «Катюша», «Гурман» и «Аметист».
Компания «Богатый урожай» реализует наборы посуды, в которых рекомендуется использовать продукты при уборке урожая.Такие емкости больше подходят для стерилизации. Благодаря толщине ламинированного дна кастрюли процесс консервирования происходит намного быстрее.
ТМ «Катюша» предлагает покупателям широкий ассортимент металлопродукции. Продукция компании отличается высоким качеством и при этом вполне доступной ценой.
Бренд «Амет» Известен многим жителям страны. Завод по производству стеклянной посуды работает более 120 лет.Качественная профессиональная посуда «Амет» востребована у хозяек на кухне, ее выбирают для приготовления пищи в столовых, барах и ресторанах. Не забудьте взять с собой вазоны удобной вместимости и туристам. «Outdoor» Для них производители выпустили серию кухонь. В такой посуде блюда получаются не только вкусными и ароматными, но и очень полезными.
Продукция «Амет» сочетает в себе высочайшее качество продукции, доступную цену, отличные внешние характеристики.
Продукция ТМ «Гурман» Имеет более высокую цену, так как выпускается на импортном, более дорогом оборудовании.Компания занимается производством тары для кухни с сэндвич-дном. Эти изделия имеют очень красивую отделку. Нижний продукт состоит из 3-х слоев: сталь — алюминий — сталь. Дно благодаря этому утолщению будет равномерно теплым, и еда при этом не пригорит.
Посуда из нержавеющей стали, которая используется при производстве хирургических инструментов. Такой материал не вступает в реакцию с агрессивными веществами, с содой и кислотой. Емкости для готовой еды намного дольше сохраняют тепло. Производители предусмотрели удобные пластиковые ручки, защищающие руки от ожогов.
Воки, сковороды, наборы больших и малых емкостей из нержавеющей стали пользуются повышенным спросом по следующим причинам:
Могут использоваться на тарелках любого типа, а также в духовке;
можно мыть в посудомоечной машине;
В комплекте идет оригинальный чехол.
Блюдо изготовлено по ГОСТу. Изготавливаем емкости с трехслойным дном.
Ассортимент компании очень широк. Покупатели могут приобрести не только наборы кастрюль, но и отдельные емкости разного размера и объема, вок, сковороды. Компания предлагает все виды кухонных принадлежностей.
импортных марок
Особо популярными уже много лет пользуются модели зарубежных производителей. Самыми известными брендами считаются немецкие компании Fissman, Zepter, HoffMayer и Gipfel. Изделия из нержавеющей стали немецких производителей высочайшего качества, обладают отличной прочностью, служат долгие годы. Наборы кастрюль можно использовать не только для приготовления кулинарных изысков, в них можно хранить уже готовые блюда.
Немецкая посуда отличается отличным качеством, имеет доступную цену.
Гипфель
Gipfel (Германия) производит кухонных принадлежностей премиум-класса. Продукция компаний выбирают не только рядовые потребители, желающие насладиться вкусом уникальных блюд, но и профессиональные повара.
Преимущества посуды:
можно готовить блюда на всех типах тарелок;
изделие устойчиво к повреждениям;
гипоаллергенный;
Экологическая безопасность;
красивый внешний вид.
Gipfel для кухонных принадлежностей украсит любую кухню.
Fissman
Девиз компании Fissman: всегда на шаг впереди. Достоинствами модели являются:
нержавеющая сталь 18/10;
дно капсулы из нескольких слоев;
прекрасный дизайн;
уникальная технология;
Гарантия
от производителя.
Tefal
На протяжении многих лет компания Tefal лидирует на рынке, производя посуду отменного качества.Эти продукты имеют антипригарное покрытие , многослойное дно капсулы и силиконовые ручки.
кухня Рикон
Большим спросом у хозяек пользуется посуда из нержавеющей стали швейцарской фирмы Kuhn Rikon. Изготавливают ее стали с маркировкой 18/10. Подходят изделия для газовых плит, а также электрических, керамических и индукционных плит.
Швейцарская компания предлагает как отдельную кастрюлю с крышкой, так и наборы, состоящие из нескольких емкостей.
Высокий спрос со стороны хозяек Ежедневный набор посуды, состоящий из трех предметов. В комплект входит:
совок
на 1,8 л;
на горшок 3,3л;
противень 7,6 л.
Изделия из нержавеющей стали имеют серебристый цвет. Многие обращают внимание на дизайн продукта. Крышки кастрюль укомплектованы удобными, имеют эргономичные ручки.
Яматеру
Это элитная посуда, которая была изобретена в Японии в 1973 году. Японская кухонная утварь давно завоевала признание не только дома, но и за рубежом.Он назвал компанию в честь ее создателя. Товарный знак содержит японские иероглифы, обозначающие поле с рисом и гору Фудзи.
На горшках у японских производителей есть специальные бирки, обозначающие смещение. У моделей скругленные края стен, через которые влага попадает на плитку. Ручки у изделий очень удобные, не нагреваются. Крышки на контейнерах удобные, они имеют плоскую форму, удобную для хранения.
Наборы японской посуды совместимы с любой варочной поверхностью.За посудой Яматеру легко ухаживать.
Преимущества моделей:
Используется при производстве высококачественной японской хромоникелевой нержавеющей стали;
полировка внутреннего продукта матовая, со специальной устойчивостью к царапинам;
Имеет удобные литые ручки, которые не нагреваются;
кромок обработаны инновационным методом «drop stop».
В комплекте идет плоская крышка, кроме этого есть специальные подставки и салфетки.
Альтернативой посуде более дорогих брендов можно считать посуду TM Lessner (Англия). Компания продает стальную кухонную утварь хорошего качества по разумной цене. Горшки Lessner служат долго, за ними легко ухаживать, ими удобно пользоваться.
Продолжает рейтинг чешская компания Tescoma, , выпускающая модели из экологически чистых материалов. Емкость предприятия имеет трехслойное дно, при условии удобного прикрытия пароотводящего патрубка.Подходящие емкости для всех видов тарелок.
Помимо известных производителей Германии, Японии, Швейцарии и других стран Европы производством посуды из нержавеющей стали занимаются и китайские компании.
Konig
Под этим брендом выпускается кухонная утварь в двух ценовых сегментах. Таким образом, компания выпускает продукцию эконом-класса и дорогих моделей.
Покупатели смогут приобрести продукцию компании по невысокой цене.Толщина стенок у таких емкостей всего 0,6 мм, а стенки у дна 3 мм.
В процессе изготовления чаще используется сталь марки 201. Хотя можно найти и более качественную продукцию, изготовленную из аустенитной стали марки 304. Чтобы изделие прослужило дольше, необходимо особенно обращать внимание на эти характеристики, иначе посуда может вскоре начать трескаться или разъедать.
При выборе изделий элит-класса толщина стенок изделий будет до 1 мм.Эти горшки имеют дно с трехслойным алюминиевым диском 5 мм.
На что обращать внимание при выборе?
Чтобы выбрать хороший набор или всего одну емкость из нержавеющей стали, важно учесть множество факторов, а не заострять внимание только на внешнем виде моделей, их блеске. При изготовлении стеклянной посуды производители могут использовать разные сплавы.
Для производства элитной посуды взята аустенитная сталь. Производим качественную посуду с маркировкой 18/10, на ней видно высочайшее качество продукции.
Изделия из нержавеющей стали могут быть разными в зависимости от способа производства. Недорогая посуда, изготовленная методом штамповки. Литая посуда дороже, при этом прослужит намного дольше.
Выбирая посуду, следует обращать внимание на толщину теплораспределительного слоя и нижней стенки. Если кухонная плита, не стоит выбирать модели с пластиковыми ручками, иначе сильный жар их расплавит. Чтобы этого не произошло, можно использовать разделители для пламени.
Покупая выкройки, следует внимательно изучить их снаружи и внутри.Шлифовка обязательно должна быть абсолютно гладкой, без царапинок и сколов. Также нужно убедиться, что нет вмятин.
Надо проверить насколько плотно закрыта крышка.
Через три нижних слоя тепло распределяется равномерно, и поверхность нагревается намного быстрее. Дополнительные навороты в виде дополнительного слоя меди или датчика температуры не являются обязательными, и они увеличивают стоимость продукции.
Сделав выбор, вы должны знать, как ухаживать за этой посудой, которая прослужит намного дольше.Перед первым использованием емкости необходимо промыть неотапливаемой водой с моющим средством. Изделие после мытья необходимо вытереть насухо. Посуду можно мыть в посудомоечной машине. В том случае, если кастрюли моют вручную, лучше не пользоваться мочалками и протирать грязь абразивными средствами.
Нельзя соскребать остатки еды со стены острыми предметами, ножами или вилками. Также не используйте венчик из металла, чтобы не поцарапать поверхность. В разогретую емкость не рекомендуется наливать холодную жидкость, чтобы поверхность изделий не выцветала.Кастрюлю без жидкости не рекомендуется перегревать.
О том, как выбрать сковороду из нержавейки, смоитрите в следующем видео.
Лучшее руководство по приобретению посуды из нержавеющей стали
Для обычного домашнего повара несколько предметов посуды могут быть столь же загадочными или устрашающими, как кастрюли и сковороды из нержавеющей стали. В зависимости от того, где вы делаете покупки, они могут быть либо дико дорогими, либо подозрительно дешевыми, а посуда с антипригарным покрытием многим кажется проще.
Однако посуда из нержавеющей стали может дать вам гораздо лучшие и более стабильные результаты при приготовлении, чем антипригарная, в зависимости от блюда.К тому же, если вы относитесь к нему правильно и покупаете нужные вещи, он прослужит вам всю жизнь. Обладая небольшими практическими ноу-хау и вниманием к качеству и конструкции, вы будете покупать и использовать посуду из нержавеющей стали на протяжении десятилетий.
Главное в строительстве
Одно из самых больших препятствий, которое необходимо преодолеть, — это просто выяснить, хорошо ли сделан продукт. Он делится на три основные категории: облицовка, материал и ручка.
Для достижения наилучшего качества ищите посуду, которая «полностью одета», — тип конструкции, прославившийся All-Clad.
«В целом посуда предназначена для хранения и распространения, — говорит Омар Рада, соучредитель производителя посуды Misen. Полностью одетая посуда возникла из-за того, что разные металлы по-разному проводят тепло. Для достижения наилучших результатов вам нужна поверхность для приготовления, которая нагревается равномерно и хорошо сохраняет тепло. Вы знаете, как некоторые из ваших кастрюль и сковородок в одних местах сильно нагреваются, а в других остаются прохладными? Это из-за плохой теплопроводности, что затрудняет приготовление даже жареного мяса на стейке.
Полностью одетая посуда позволяет избежать этой проблемы за счет того, что берут разные материалы и складывают их вместе чередующимися слоями. Сделайте кастрюлю из алюминия, и вы получите сосуд, который нагревается быстро и равномерно, но плохо удерживает тепло, непрочен и склонен к некрасивому обесцвечиванию. Напротив, нержавеющая сталь чрезвычайно прочна, хорошо сохраняет тепло и красиво выглядит, но плохо проводит тепло. Посуда, покрытая слоями разных металлов, сочетает в себе лучшие характеристики различных материалов для улучшения поверхности готовки. Менее дорогая посуда часто имеет «нижнюю облицовку», то есть алюминиевый диск находится в основании посуды, но не по бокам. Это все еще большой шаг вперед по сравнению с отсутствием облицовки, но лучше полностью облицовывать.
Долговечность
Шеф-повар Брюс Маттель, старший младший декан кулинарного искусства Кулинарного института Америки, говорит: «Я предпочитаю ручки с заклепками, а не точечной сваркой. Если вы натолкнете эти сковороды вокруг достаточно, появится ручка. выключенный.» Он также предпочитает посуду с ручками из нержавеющей стали, которые можно ставить в духовку.
Если посуда из нержавеющей стали кажется легкой или хрупкой, скорее всего, она низкого качества. Осмотрите ручки: надежно ли они прикреплены с помощью видимых заклепок? Дно сковороды на ощупь твердое и крепкое? Если поставить сковороду на плоскую поверхность, она будет стоять неподвижно и не раскачиваться? Если на любой из этих вопросов ответ отрицательный, значит, вы смотрите не на хорошо сконструированную кастрюлю. Mattel также говорит, что хорошо искать посуду, которая не слишком украшена. Жир будет попадать в укромные уголки и трещины, что затрудняет поддержание чистоты.
Простота использования

Возможно, самым большим препятствием для большинства людей является сложность использования посуды из нержавеющей стали. «Как производитель посуды, я сам не осознавал этого до конца, пока не начал отдавать наши продукты в руки людей и не осознавал, насколько они неудобны», — говорит Рада.
Одна проблема, с которой могут столкнуться начинающие повара, — это прилипание пищи к сковороде. «Приправа, которая обычно ассоциируется с чугунными сковородками, на самом деле — это процесс, который можно применить к любой сковороде», — говорит Рада.«Вы даже можете сделать сковороду из нержавеющей стали с почти идеальным антипригарным покрытием, что упрощает очистку».
Как объясняет Рада: «Разогрейте сковороду в течение нескольких минут на среднем или сильном огне и возьмите жир, обычно масло с высокой температурой дыма, и протрите его вокруг сковороды, пока оно не начнет дымиться. Слейте масло и сделайте бумажное полотенце и протрите им сковороду. Когда вы закончите, у вас должно получиться глянцевое зеркальное покрытие, которое, если вы все сделаете идеально, должно видеть свое отражение. Оно должно быть чертовски антипригарным и уборка должна быть легкой.»
Дорого, но оно того стоит

От этого (почти) никуда не деться: посуда из нержавеющей стали может стоить дорого. All-Clad, часто считающийся золотым стандартом, является одним из самых дорогих доступных брендов. То же самое и с французским брендом Mauviel, который исторически известен своей медной посудой, но также производит фантастические изделия из нержавеющей стали. Одна посуда любой компании может легко стоить более сотни долларов, что делает оборудование кухни дорогим.
Для тех, кто ищет что-то более доступное, есть несколько менее дорогих брендов, производящих отличные продукты, такие как Misen. Рада говорит, что компания удерживает цены на низком уровне, работая в сфере прямого потребления. Продукция Tramontina также заметно дешевле, и ее можно найти в таких магазинах, как Costco и Walmart.
Но если вы ищете по-настоящему выгодную сделку, сообразительные покупатели должны следить за распродажами в универмагах «не по ценам», таких как Marshalls, T.J.Maxx и HomeGoods.Иногда вы можете найти посуду из нержавеющей стали со скидками, особенно накануне и сразу после зимних праздников.
Написано Джейкоб Дин
Джейкоб Дин — внештатный писатель и психолог из Нью-Йорка, пишущий о еде и путешествиях.Он имеет докторскую степень по психологии, любит небольшие международные аэропорты, клецки и званые обеды. У него также аллергия на кузнечиков (насекомых, а не на коктейль).
Набор кастрюль и сковородок — Наборы посуды
Наборы посуды
Помимо посуды, столовых приборов и кухонных принадлежностей, для кухонного оборудования необходим хороший набор кастрюль и сковородок. Наборы для посуды от ZWILLING, BALLARINI, STAUB и DEMEYERE идеально подходят как для увлеченных поваров, так и для профессиональных поваров.Наборы посуды и кастрюли можно использовать для индукционных, керамических, газовых и электрических плит. Благодаря привлекательному дизайну, набор посуды отлично смотрится на плите.
Наборы высококачественной посуды: Технологии и дизайн
Важнейшим критерием выбора посуды является база. Это потому, что его задача — быстро и равномерно передавать тепло. Для равномерного распределения тепла в кастрюле решающее значение имеют как однородная толщина дна, так и хороший контакт с конфоркой.
Наши наборы кастрюль из нержавеющей стали сочетают в себе качество и дизайн. Отдельные горшки отличаются эргономичными ручками для безопасного обращения. Крышки для кастрюль соответствующей конструкции повторяют форму ручек кастрюль и, таким образом, идеально сочетаются друг с другом. Когда компоненты рассматриваются вместе, создается гармоничная общая картина.
Какие горшки должны входить в набор горшков?
Количество кастрюль и сковородок в наборе посуды варьируется от трех до пяти штук. Основу составляют наборы из трех кастрюль, которые состоят из кастрюли, сковороды и кастрюли.Наборы из пяти предметов содержат несколько кастрюль, таких как кастрюли или жаровни, разной вместимости, а также одну или несколько сковород. Если вы выберете грамотно собранный гарнитур от интернет-магазина ZWILLING, ваша кухня будет прекрасно оборудована. Для дальнейшего расширения в нашем ассортименте вы также найдете специальные кастрюли, посуду, а также сковороды и различные вставки.
На что обращать внимание при покупке набора посуды?
Первый вопрос, который нужно задать перед покупкой, — какая у вас плита.Для индукционной плиты вам понадобится набор посуды, совместимой с индукционной плитой. С газом, электричеством или керамикой у вас есть больше возможностей. Набор посуды из нержавеющей стали от ZWILLING подходит для всех типов плит.