Планетарные миксеры какие качественнее: рейтинг топ-8 по версии КП

рейтинг топ-8 по версии КП

Планетарный миксер существенно отличается от ручных и стационарных моделей. Данный девайс способен справиться даже с «тяжёлым» тестом. Также с его помощью можно легко приготовить майонезы, кремы, супы пюре и прочие продукты, которые требуют смешивания или взбивания. Высокая эффективность данного устройства достигается благодаря одновременному разнонаправленному вращению насадки и привода к насадке. Такое движение и привело к аналогии вращения планет вокруг Солнца. Наиболее популярны данные девайсы в кафе и ресторанах, однако есть среди них и бытовые модели. Все они отличаются количеством насадок, режимов и мощностью. КП составила рейтинг лучших планетарных миксеров 2022 и детально рассмотрела все характеристики.

Выбор редакции

Oberhof Breth C-34

Oberhof Breth C-34. Фото: mixer.oberhof.ru

Самый функциональный планетарный миксер нашего рейтинга – Breth C-34 от европейского бренда Oberhof. Он позволяет работать с любыми продуктами, взбивать и перемешивать их максимально быстро и равномерно. У миксера есть разные насадки (вращающийся крюк, двойной крюк, венчик), которые поворачиваются на 360 градусов и соприкасаются с чашей в 67 местах. 

Скоростей 6, также есть импульсное взбивание. В большой 5 литровой чаше можно готовить внушительные объемы теста, крема, взбитых белков и других заготовок для кулинарных экспериментов. Чашу можно использовать для хранения продуктов в холодильнике. Миксер собирается и разбирается очень просто, детали из нержавеющей стали, алюминия и пищевого пластика отлично моются.

Выбор редакции

Oberhof Breth C-34

Мощный планетарный миксер

Breth C-34 работает с любыми продуктами, насадки миксера поворачиваются на 360 градусов и соприкасаются с чашей в 67 местах

Узнать ценуВсе преимущества

Основные характеристики

Тип:	стационарный
Мощность:	1000 Вт
Количество насадок:	3
Материал чаши:	нерж. сталь
Объем чаши:	5 л

Плюсы и минусы

Мощный мотор с защитой от перегрева, вместительная и удобная чаша с ручкой, разные насадки, 6 режимов + импульсный, экологичные и гигиеничные материалы

Не выявлено

Рейтинг топ-7 по версии КП

1.

 Многофункциональный планетарный миксер ENDEVER SIGMA-17ENDEVER SIGMA-17. Фото: market.yandex.ru

Модель ENDEVER SIGMA-17 отличается удобной прозрачной крышкой для добавления ингредиентов без перерыва рабочего цикла. Для разных видов смешивания предусмотрено шесть скоростных режимов. Особенно твердые продукты можно перерабатывать с помощью импульсного режима. Скорость вращения двигателя у данного агрегата составляет 170 оборотов в минуту.

Основные характеристики

Тип:	стационарный
Мощность:	1100 Вт
Насадки:	венчик для взбивания, крючки для замешивания теста, насадка для приготовления пюре
Количество насадок:	3
Материал чаши:	нерж. сталь
Объем чаши:	4 л

Плюсы и минусы:

Низкая цена

Возникают проблемы с переключением скоростей

2. Миксер планетарный Beon BN-2200

Beon BN-2200. Фото: market.yandex.ru

В середине нашего списка расположился планетарный миксер Beon BN-2200. Для удобства работы данная модель оснащена LED-индикатором. Корпус девайса выполнен из нержавеющей стали, как и чаша. Объем последней составляет 5,5 литров. На данную модель производитель предоставляет гарантию в один год.

Основные характеристики

Мощность:	1500 Вт
Чаша из нержавеющей стали:	5,5 л
Корпус:	из нержавеющей стали
Кол-во режимов скорости:	6
Режим «Пульс»:	есть
LED подсветка панели управления:	есть
Пластиковая лопаточка:	есть
Прозрачная крышка для чаши с окном для добавления ингредиентов:	есть
Насадки:	металлические

Плюсы и минусы:

Высокая мощность, относительно тихий

Не особо тщательно собирает муку со стенок чаши, чаша не всегда вращается в планетарном режиме

3.

 Миксер Gemlux GL-SM-3250Gemlux GL-SM-3250. Фото: market.yandex.ru

Самая бюджетная модель в нашем списке Gemlux GL-SM-3250. Проста в использовании и обслуживании. Чаша в данной модели вращается в том же направлении, что и мешалки. Специальный рычаг позволяет перемещать чашу для удобства добавления ингредиентов. Насадки отсоединяются при нажатии на кнопку «EJECT». Данный гаджет обладает небольшой мощностью. Он подойдёт для выполнения самых простых задач на кухне.

Основные характеристики

Тип:	стационарный
Чаша:	вращающаяся, 3 л, нерж. сталь
Мощность:	250 Вт
Число скоростей:	6
Насадки:	крючки для замешивания теста, венчик для взбивания
Количество насадок:	2
Материал корпуса:	пластик

Плюсы и минусы:

Низкая цена, прост в использовании

Дешевые комплектующие, узкий функционал

4.

 Миксер CENTEK CT-1137CENTEK CT-1137. Фото: market.yandex.ru

Девайс выполнен в современном стиле. Полностью металлический корпус, который станет залогом долговечность. Интуитивно понятная колодка переключения режимов. Для откидывания головки на тыльной стороне корпуса есть рычаг. В комплекте идут три различные насадки. В частности, венчик для взбивания, крюк для теста и плоский битер. Помимо этого, на чаше есть желоб для добавления продуктов во время работы.

Основные характеристики

Тип:	стационарный
Чаша:	6 л, нерж. сталь
Мощность:	1500 Вт
Число скоростей:	6
Дополнительные режимы:	импульсный
Насадки:	крючки для замешивания теста, венчик для взбивания
Количество насадок:	3
Материал корпуса:	металл

Плюсы и минусы:

Долговечный корпус

Низкое качество материалов, из которых изготовлены насадки, мощность не соответствует заявленной

5.

 Планетарный миксер «2 в 1» КТ-1398-1Планетарный миксер «2 в 1» КТ-1398-1. Фото: market.yandex.ru

Многофункциональный планетарный миксер «2 в 1» КТ-1398 является практически универсальной кухонной машиной. Данный девайс совмещает в себе миксер и мясорубку. Это позволяет с его помощью готовить многообразный список блюд. Современный дизайн и компактные габариты делают его незаменимым помощником на любой кухне. В комплекте к нему идут насадка для кеббе, 3 перфорированных решетки, толкатель, 2 насадки для колбасы, загрузочный лоток, насадка для смешивания и насадка-мясорубка.

Основные характеристики

Тип:	стационарный
Мощность:	1200 Вт
Количество насадок:	4
Материал чаши:	нерж. сталь
Объем чаши:	7 л

Плюсы и минусы:

Большой объем чаши, универсальность

Ограничение по скорости для работы мясорубки

6.

 Планетарный миксер КТ-1391-1Планетарный миксер КТ-1391-1. Фото: market.yandex.ru

Закрывает наш список планетарный миксер КТ-1391-1. Данный девайс является полностью цельнометаллическим. Этот фактор делает его невероятно тяжелым, но долговечным. Отличается своей бесшумностью по сравнению с другими моделями. Также отдельно к нему можно приобрести дополнительные насадки — мясорубку, тестораскатку и насадки для приготовления пасты, они в комплектацию не входят.

Основные характеристики

Тип:	стационарный
Мощность:	800 Вт
Количество насадок:	3
Материал чаши:	нерж. сталь
Объем чаши:	5 л

Плюсы и минусы:

Многозадачность, качественные материалы, бесшумность, встроенный таймер отсчета

Высокая цена, средняя мощность

7. Миксер Kenwood MX 271

Kenwood MX 271. Фото: market.yandex.ru

Третье место в нашем рейтинге занял планетарный миксер Kenwood MX 271. Данная модель представлена в цельнометаллическом корпусе. Чаша выполнена из нержавеющей стали. Её емкость 4 литра. Также есть крышка для защиты от брызг с носиком. Миксер имеет 12 скоростных режимов с двусторонним вращением. Яркий дизайн, который подойдёт для интерьера любой кухни.

Основные характеристики

Движение венчика:	планетарное
Чаша:	вращающаяся
Мощность:	400 Вт
Крючки для замешивания теста, венчик для взбивания:	есть
Кнопка отсоединения насадок:	есть
Кол-во скоростей:	12

Плюсы и минусы:

Большое число скоростей, удобная чаша

Высокая цена, небольшая мощность

Как выбрать планетарный миксер

Все модели различны между собой по числу насадок, комплектации, классификации, назначению и прочим факторам. Чтобы разобраться во всех этих подробностях КП обратилась за помощью к консультанту онлайн-гипермаркета 21vek Алине Луговой.

Популярные вопросы и ответы

Какая мощность нужна планетарному миксеру?

От данного показателя зависит что именно, как быстро и сколько вы сможете смешать. Для смешивания и взбивания жидких продуктов и теста небольшого объема (около 0,5 кг) достаточно небольшой мощности до 250–300 Вт. Для густой консистенции, тугого теста и продуктов большого объема понадобится мощность уже более 300 Вт. Небольшую мощность, как правило, имеют недорогие ручные миксеры, у стационарных она начинается примерно от 200 Вт, а у планетарных может быть и больше 1000 Вт. Кроме того, от неё зависит энергопотребление прибора, а также количество возможных скоростных режимов.

Где применяются планетарные миксеры?

Самое широкое распространение планетарные миксеры получили на кухнях, в кафе и ресторанах. Объём их чаш составляет около 5-10 литров. Однако встречаются миксеры и промышленных масштабов. Здесь чаши достигают 10-30-60 литров. С их помощью можно приготовить более широкий ассортимент блюд, который часто недоступен при использовании простых стационарных и тем более ручных приборов.

Из чего должен быть сделан планетарный миксер?

Наибольшую популярность на рынке получили миксеры из нержавеющей стали. Они дороже своих аналогов из других материалов. Однако при этом более надежные и качественные. По словам нашего эксперта, не стоит приобретать девайсы с пластиковым корпусом, так как он может вступать в реакцию с некоторыми пищевыми продуктами.

На какие моменты следует также обратить внимание?

Комплектация

Следует обратить внимание и на количество основных и дополнительных насадок. От этого будет напрямую зависеть назначение девайса. Такое устройство в полной комплектации можно использовать в качестве блендера, миксера, мясорубки, измельчителя и соковыжималки. В стандартный набор входят венчик, крючок и лопатка.

Время

Далеко не все гаджеты этого типа оснащены таймером. Однако это очень важная деталь. Некоторые модели, в которых он предусмотрен, могут самостоятельно отключаться по истечении установленного режима.

Габариты и проверка

Следует заранее представить себе место, где вы будете ставить девайс, так как в большинстве своем они довольно масштабные. Также перед покупкой устройства необходимо проверить не заедают ли переключатели, хорошо ли работает миксер на холостом ходу, не цепляются ли друг за друга насадки (для ручного) и не задевает ли насадка чашу (для стационарного) миксеров.

ТОП-10 лучших моделей, рейтинг 2022 года, технические характеристики, плюсы и минусы, отзывы покупателей

Хороший планетарный миксер существенно облегчает процесс приготовления выпечки.

Он помогает замесить тесто, взбить яичные белки в безе, приготовить кремы и муссы.

Достаточно сложить все ингредиенты в чашу, установить нужную насадку, включить нужную скорость или режим.

Пока он работает, можно приступить к следующему шагу, что позволяет сэкономить время и силы.

Рейтинг ТОП-10 лучших планетарных миксеров Gemlux 2022 года

Место	Наименование	Цена
ТОП-10 лучших планетарных миксеров Gemlux
1	Gemlux GL-SM5. 2	Узнать цену
2	Gemlux GL-SM421	Узнать цену
3	Gemlux GL-SM5	Узнать цену
4	Gemlux GL-SM5.5	Узнать цену
5	Gemlux GL-SM-88	Узнать цену
6	Gemlux GL-SM6.8	Узнать цену
7	Gemlux GL-SM10GR	Узнать цену
8	Gemlux GL-SM5.1GR	Узнать цену
9	Gemlux GL-SM6140GR	Узнать цену
10	Gemlux GL-SM612	Узнать цену

Содержание

• Рейтинг ТОП-10 лучших планетарных миксеров Gemlux 2022 года
• Как выбрать планетарный миксер Gemlux?
• Обзор моделей
  • Gemlux GL-SM5.2
  • Gemlux GL-SM421
  • Gemlux GL-SM5
  • Gemlux GL-SM5.5
  • Gemlux GL-SM-88
  • Gemlux GL-SM6.8
  • Gemlux GL-SM10GR
  • Gemlux GL-SM5.1GR
  • Gemlux GL-SM6140GR
  • Gemlux GL-SM612
• Отзывы покупателей
• Полезное видео

Как выбрать планетарный миксер Gemlux?

При выборе планетарного миксера необходимо обращать внимание на следующие аспекты:

• Мощность. От данного показателя зависит производительность прибора и скорость работы, а также количество потребляемой энергии и стоимость – высокомощные приборы стоят дорого, но позволяют замесить даже очень крутое тесто за минимально короткий срок. Мощность стационарного устройства для дома должна быть не меньше 450-500 Вт.
• Объем чаши. Следует ориентироваться на потребности и количество членов семьи. Для небольшого семейства не обязательно покупать миксер с огромной чашей, который только займет пространство и будет потреблять немало энергии. Оптимальный вариант в данном случае – 2-3 л.
• Материал чаши. Лучшие миксеры производят из нержавеющей стали, правда, и стоят они дороже прочих. Но их достоинствами является надежность, долгий срок службы и безопасность эксплуатации. Мыть чашу возможно как вручную, так и в посудомоечной машине.

Обзор моделей

Gemlux GL-SM5.2

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.2 предназначается для замеса любого вида теста, взбивания кондитерских кремов

, приготовления фруктового пюре и т. п.

Модель обладает достаточно мощным двигателем, 6 скоростями вращения насадки и специальным режимом «пульс». Привод миксера и все насадки произведены из металла, что гарантирует им длительный срок работы.

Прорезиненные ножки с присосками прочно фиксируют устройство на поверхности стола. Рабочая головка откидывается в целях удобства отсоединения и установки чаши и насадки и закрепляется посредством специального тумблера. Стоит отметить, что это одна из лучших моделей 2022 года.

Основные функциональные характеристики:

• мощность прибора — 1000 Вт;
• в комплекте крючки для замешивания теста, венчик;
• емкость чаши — 5 л.

Плюсы

• удобство модели;
• качество материалов;
• высокая мощность.

Минусы

• недостатки не обнаружены.

Gemlux GL-SM421

Планетарный миксер Gemlux GL-SM421 – компактная модель, которая служит для замешивания различного теста, взбивания

кондитерских кремов и муссов, приготовления соусов и смешивания начинок.

Модели данной серии отличаются изящно выполненным корпусом и богатой цветовой гаммой покрытия (белым, тиффани, красным), что позволит подобрать устройство под интерьер.

Комплектуется качественными стальными насадками – крюком, венчиком и плоским битером. Круглые ножки с эластичными вставками служат для исключения скольжения в процессе эксплуатации.

Основные функциональные характеристики:

• мощность прибора — 800 Вт;
• в комплекте крючки для замешивания теста, венчик;
• емкость чаши — 4.20 л;
• вес устройства — 5.8 кг.

Плюсы

• стильный дизайн;
• высокая мощность;
• качество работы.

Минусы

• недостатки не обнаружены.

Gemlux GL-SM5

Миксер Gemlux GL-SM5 – стационарное устройство, применяемое для замешивания теста, взбивания яиц, кондитерских кремов

, сливок и т. д. Благодаря оснащенности мощным двигателем миксер обладает хорошей производительностью.

Чаша объемом 4.50 л из нержавеющей стали не только предоставляет возможность приготовить большое количество ингридиентов, но и имеет защитную крышку с отверстием для их оперативного добавления.

Миксер имеет 8 скоростей. Для настройки режима работы предусмотрен удобный поворотный тумблер. Корпус устройства произведен из металла, а также есть вставки из нержавеющей стали. Масса миксера – 8.5 кг.

Основные функциональные характеристики:

• мощность прибора — 1000 Вт;
• в комплекте крючки для замешивания теста, венчик;
• емкость чаши — 4.50 л;
• вес устройства — 8.5 кг.

Плюсы

• удобство модели;
• качество материалов;
• высокая мощность.

Минусы

• недостатки не обнаружены.

Gemlux GL-SM5.

5

Планетарный миксер Gemlux GL-SM5.5 служит как для замеса теста различной констистенции, взбивания яиц, сливок

, кондитерских кремов, так и для получения домашнего фарша.

Миксер предусматривает в своем функционале 6 скоростей вращения насадки. В комплекте имеется чаша емкостью 5 л из нержавеющей стали, защитная крышка с отверстием для оперативного добавления ингредиентов и 3 специальные насадки: металлический венчик, плоская лопатка и крюк для быстрого и качественного замеса теста.

Рабочая головка миксера откидывается в целях быстрого отсоединения и установки чаши и насадок. Основание оснащено ножками-присосками, для прочной фиксации прибора на поверхности кухонного стола в процессе работы.

Основные функциональные характеристики:

• мощность прибора — 1000 Вт;
• в комплекте крючки для замешивания теста, венчик;
• емкость чаши — 5 л.

Плюсы

• аккуратный внешний вид;
• удобство модели;
• качество материалов.

Минусы

• недостатки не обнаружены.

Gemlux GL-SM-88

Миксер Gemlux GL-SM-88 представляет собой стационарный многофункциональный прибор. С его помощью возможно

замешивать тесто, а также взбивать яйца, кондитерские кремы, сливки и прочие ингредиенты.

Чаша из качественной стали имеет объем, равный 4 л. Наличие 12 скоростных режимов обеспечивает разнообразие доступных функций. Устройство характеризуется высокой мощностью, которая равна 1000 Вт.

Качественный металлический корпус миксера достаточно прочен и долговечен. Масса прибора способствует его устойчивому расположению на рабочей поверхности. В комплект входят плоская лопатка, венчик и крюк для замеса теста.

Основные функциональные характеристики:

• мощность прибора — 1000 Вт;
• в комплекте крючки для замешивания теста, венчик;
• емкость чаши — 4 л;
• вес устройства — 6. 65 кг.

Плюсы

• удобство модели;
• качество работы;
• количество скоростей.

Минусы

• высокий уровень шума.

Gemlux GL-SM6.8

Миксер Gemlux GL-SM6.8 выполнен в черном пластиковом корпусе и применяется для взбивания сливок, кондитерских

кремов и яиц, замешивания теста и т. д.

Производительность модели обусловлена наличием двигателя мощностью 1200 Вт, поддерживающим вращение на 8 скоростях. Для регулировки скорости вращения используется ручка переключателя, которая оснащена светодиодной подсветкой.

Миксер предусматривает три насадки в комплекте – плоский битер, крюк для теста и венчик. Съемная чаша стационарного миксера обладает объемом 6 литров, поэтому можно использовать устройство для обработки большого количества ингредиентов.

На чаше находится большая ручка, которая обеспечивает легкость ее транспортировки. Особенность модели в планетарном вращении, благодаря чему происходит более равномерное смешивание, измельчение и взбивание ингредиентов.

Загрузочный желоб обладает достаточной шириной для того, чтобы обеспечить возможность добавлять ингредиенты в процессе замеса.

Основные функциональные характеристики:

• мощность прибора — 1200 Вт;
• в комплекте крючки для замешивания теста, венчик;
• емкость чаши — 6 л;
• вес устройства — 7.3 кг.

Плюсы

• качество материалов;
• удобство модели;
• функциональность.

Минусы

• недостатки не обнаружены.

Gemlux GL-SM10GR

Планетарный миксер Gemlux GL-SM10GR станет оптимальным решением для использования в большой семье.

Устройство оборудовано чашей емкостью 10 л из нержавеющей стали. Благодаря этому возможно замесить большой объем теста или же взбить множество различных ингридиентыов. Чаша оснащена защитной крышкой, поэтому неожиданное разбрызгивание продуктов будет исключено.

Достоинством защитной крышки выступает отверстие, которое служит для оперативного добавления ингредиентов. Миксер может работать на 6 скоростях. Есть и импульсный режим, суть которого заключается в периодическом краткосрочном старте миксера на максимальной мощности.

В комплекте предусмотрены двойной крюк для замеса теста, венчик и плоская лопатка.

Основные функциональные характеристики:

• мощность прибора — 1500 Вт;
• в комплекте крючки для замешивания теста, венчик;
• емкость чаши — 10 л;
• вес устройства — 11.7 кг.

Плюсы

• объем чаши;
• качество материалов;
• удобство модели.

Минусы

• недостатки не обнаружены.

Gemlux GL-SM5.1GR

Миксер Gemlux GL-SM5.1GR предоставляет возможность взбивать, смешивать и измельчать ингредиенты с использованием

6 различных скоростей.

Серебристый корпус устройства произведен из прочного пластика, а для изготовления чаши и специальных насадок используется качественная нержавеющая сталь.

С помощью 3-х насадок можно проводить не только стандартные действия по смешиванию и измельчению продуктов, но и взбивать тесто любой консистенции.

Кухонный прибор устойчиво располагается на рабочей поверхности благодаря расположенным на дне прорезиненным ножкам. Все детали можно очищать как вручную, так и в посудомоечной машине. Модель не теряет своей актуальности и в 2022 году.

Основные функциональные характеристики:

• мощность прибора — 1000 Вт;
• в комплекте крючки для замешивания теста, венчик;
• емкость чаши — 5 л.

Плюсы

• аккуратный дизайн;
• удобство модели;
• высокая мощность.

Минусы

• недостатки не обнаружены.

Gemlux GL-SM6140GR

Миксер Gemlux GL-SM6140GR – устройство, используемое для замеса теста, взбивания кондитерских кремов, сливок и т. д.

За счет двигателя на 1400 Вт миксер обладает хорошей производительностью.

Дополнительное удобство работы обеспечивается за счет 6-литровой съемной стальной чаши, которая благодаря своей вместимости позволяет обработать большое количество ингредиентов.

Миксер имеет 6 скоростей функционирования и специальный импульсный режим. Настройки осуществляется посредством удобного поворотного тумблера. Корпус модели произведен из качественного пластика.

Основные функциональные характеристики:

• мощность прибора — 1400 Вт;
• в комплекте крючки для замешивания теста, венчик;
• емкость чаши — 6 л;
• вес устройства — 6.03 кг.

Плюсы

• высокая мощность;
• удобство модели;
• качество работы.

Минусы

• недостатки не обнаружены.

Gemlux GL-SM612

Планетарный миксер Gemlux GL-SM612 предназначается для замеса теста и осуществления различных действий

по взбиванию и смешиванию ингредиентов.

Комплект составляют стальная съемная чаша объемом 6 л с защитной крышкой и 3 специальные насадки: крюк для замешивания теста, плоская лопатка и венчик. Мощный двигатель обеспечивает высокую степень надежности и бесперебойное функционирование, а плавная регулировка скорости предоставляет возможность эффективно перерабатывать ингредиенты и смеси различной консистенции.

Устройство обеспечивает безопасность эксплуатации и не создает слишком много шума. Массивный корпус и 6 прорезиненных ножек с присосками обеспечивают устойчивое расположение миксера на столе.

Основные функциональные характеристики:

• мощность прибора — 1200 Вт;
• в комплекте крючки для замешивания теста, венчик;
• емкость чаши — 6 л.

Плюсы

• удобство модели;
• низкий уровень шума;
• функциональность.

Минусы

• недостатки не обнаружены.

Отзывы покупателей

Ниже даны отзывы покупателей о миксерах Gemlux:

Рейтинг бренда/модели

Количество проголосовавших Добавьте свой отзыв!

Сортировать по: Самые последниеНаивысший баллНаиболее полезноХудшая оценка

Будьте первым, чтобы оставить отзыв.

{{{ review.rating_title }}}

Показать еще

Добавьте свой отзыв!

Полезное видео

Сравнение миксеров Gemlux SM5 и SM5. 2:

Планетарный миксер, спиральный миксер или роторный миксер: Миксеры в движении

Содержание

• Три типа настольных миксеров
  • Роторный миксер
  • Планетарный миксер
  • Спиральный миксер
  3 профессиональные или спиральные миксеры3
• Планетарный миксер или спиральный миксер
  • Задачи 
  • Вместимость чаши
  • Площадь пола
  • Цена 
  • Какой профессиональный миксер выбрать?

Высококачественный миксер, независимо от того, используется ли он для вашей домашней столешницы или для коммерческой кухни, является важной частью головоломки для выпечки; возможно, так же важно, как выбор правильного рецепта или покупка высококачественных ингредиентов.

Если вы присматривались к лучшим стационарным миксерам — KitchenAid, Smeg, Kenwood или Cuisinart — или хотели инвестировать в коммерческий настольный миксер, я уверен, что вы сталкивались с такими терминами, как «планетарное движение» или «спираль». миксер» более чем в нескольких случаях.

Хотя все стационарные миксеры в основном выполняют одну и ту же задачу, способ смешивания ингредиентов сильно различается в зависимости от механики, размера и цены каждой машины.

Движения, при которых миксер смешивает ингредиенты, можно отнести к одной из трех категорий; вращательное, планетарное или спиральное движение.

Итак, что именно означают эти термины? И как они влияют на производительность вашей машины?

Давайте узнаем!

Три типа настольных миксеров

Роторные миксеры

Роторные миксеры имеют фиксированные головки, где насадка (венчик, крюк для теста или венчик) является единственной движущейся частью, часто вращающейся с переменной скоростью. Типичными примерами миксеров такого типа являются ручные миксеры или стационарные миксеры со съемным механизмом миксера.

Хотя стационарные ротационные миксеры уже не так распространены, вы можете обнаружить, что в некоторых бюджетных миксерах по-прежнему используется вращательное движение, поскольку для этих миксеров требуется меньше механических компонентов, что позволяет снизить производственные затраты.

Типы стационарных миксеров обеспечивают более низкое качество смешивания, так как движение в одном направлении только перемешивает тесто, что требует больше времени и усилий для полного перемешивания ингредиентов.

Планетарное движение

Планетарные миксеры являются наиболее популярным типом миксеров как для домашних поваров, так и для профессиональных пекарей.

Этот тип движения, популяризированный KitchenAid, используется как в моделях KitchenAid с наклонной головкой, так и в моделях KitchenAid с подъемной чашей, хотя в настоящее время этот тип движения широко используется во многих моделях стационарных миксеров.

В отличие от роторной машины, миксер, использующий планетарное движение, работает в двух орбитальных направлениях . По сути это означает, что головка миксера вращается в одном направлении, а насадка вращается в противоположном направлении.

Это обеспечивает гораздо лучшее смешивание, чем вращательное движение, позволяя взбивать ингредиенты и вкладывать их друг в друга.

Вот великолепное видео, показывающее планетарное движение KitchenAid в действии, и это обеспечивает полное покрытие чаши.

Точка контакта планетарных механизмов для миксеров KitchenAid варьируется от 59 до 69 в зависимости от модели и соответствующих размеров насадки.

Если вы хотите узнать, как работает это умное, но относительно простое устройство, позвольте мне быстро объяснить.

Шестерня крепится к верхней части вала битера, который находится внутри стационарного зубчатого венца. Когда двигатель приводит в движение вал битера, шестерни входят в зацепление друг с другом, что одновременно создает два противоположных вращения. На этой схеме планетарного миксера показана внутренняя механика машины.

Хотя этот простой механизм обеспечивает гораздо более высокое качество смешивания, известно, что эти шестерни со временем изнашиваются, что является одним из самых больших факторов, влияющих на ожидаемый срок службы KitchenAid.

Спиральный миксер

Спиральные миксеры чаще всего используются в коммерческих целях, хотя есть несколько уменьшенных моделей кухонных столешниц, доступных и для домашних пекарей. Обычно это более специализированные стационарные миксеры, хорошо подходящие для приготовления высококачественного хлебного теста, такого как пицца, рогалики и пончики.

В то время как чаши планетарных миксеров остаются неподвижными, чаша спиральных миксеров вращается вместе со спиральным крюком.

Эти машины отлично подходят для хлебопекарного теста, поскольку вращающаяся чаша обеспечивает более низкую температуру теста, предотвращая его преждевременное брожение или перегрев. Хранение теста для хлеба, скорее всего, не является приоритетом для многих домашних пекарей, но когда коммерческие кухни стремятся производить неизменно высококачественный ремесленный хлеб, это становится более важным соображением.

Как стало возможным это двойное движение?

Эти приборы для выпечки оснащены двумя отдельными двигателями: один работает с крюком, а другой — с чашей.

При использовании этого механизма тепло трения поддерживается на низком уровне, и вы получаете равномерно замешанное тесто. Вы можете быть уверены, что тесто не переработается и хорошо поднимется, а не осядет во время расстойки. Так как эти миксеры работают с системой шкивов, то значит издают меньше шума по сравнению с их планетарными аналогами. Двойное вращение также облегчает очистку чаш после использования.

Профессиональные миксеры планетарные или спиральные?

Большинство настольных миксеров для домашних кухонь и коммерческих предприятий представляют собой планетарные миксеры. Они представляют собой лучшую многоцелевую функциональность.

Не знаете, какой миксер подойдет для вашего бизнеса?

Чтобы определить, какой смеситель подходит именно вам, вам необходимо знать принцип работы этих смесителей и основные отличия.

Планетарный миксер и спиральный миксер

Теперь, когда мы знаем основы, пришло время узнать о других важных различиях между этими двумя видами коммерческих миксеров.

Задания 

Планетарные миксеры позволяют готовить различные виды выпечки из жидкого теста, безе, глазури, соусов, сыров, шоколадного ганаша и многого другого.

Как вы знаете, многие стационарные миксеры поставляются с другими насадками для нарезки овощей, натирания сыра или приготовления пасты. Коммерческие модели высокого класса предназначены для обработки более тяжелого теста большими партиями.

Эта универсальность позволяет предлагать клиентам больше вариантов выпечки и других блюд.

Спиральные миксеры идеально подходят для замешивания хлеба. Подумайте о пицце, булочках, ремесленном хлебе, круассанах и многом другом. Они поддерживают тесто при низкой температуре и обеспечивают однородные порции теста.

Планетарные миксеры большей производительности справляются с меньшим количеством теста, тогда как спиральные миксеры могут работать с небольшими и очень большими партиями теста от 18 до 400 фунтов.

Вместимость чаши

Планетарные миксеры поставляются с чашами разной вместимости: от 5 фунтов до крупносерийных производственных единиц для смешивания до 150 фунтов теста. У вас также есть возможность использовать сменные чаши и венчики для разных объемов.

Спиральные миксеры используются пекарнями, пиццериями или ресторанами для приготовления больших партий хлеба. Их вместимость обычно измеряется количеством теста, а не квартами. Эти средние машины могут смешивать от 25 до 600 фунтов теста в зависимости от мощности миксера.

У вас также есть автоматические опрокидывающиеся тестомесы спирального типа, которые вмещают около 100 фунтов теста для хлеба. Самое приятное то, что вам нужен только один крюк для теста, чтобы выполнить эту работу.

Занимаемая площадь

Планетарные миксеры меньшего размера предназначены для использования на столе, а более крупные – это напольные модели. Это делает его популярным как для небольших предприятий по выпечке дома, так и для крупных коммерческих предприятий и всего, что между ними.

Большинство спиральных миксеров являются моделями большой вместимости и размещаются на кухонном полу. Прежде чем покупать кухонный гарнитур, необходимо определиться с местом на кухне.

Таким образом, они лучше подходят для пиццерий и кухонь, которые преимущественно предлагают хлебобулочные изделия.

Цена 

Наконец, если говорить о цене, то промышленные планетарные миксеры могут быть дешевле спиральных миксеров, особенно если речь идет о продуктах меньшего размера. Если вам нужны дополнительные вложения, вы должны заплатить дополнительно.

Спиральные миксеры не дороже, чем их промышленные планетарные аналоги, из-за их сходства по размеру и вместимости чаши.

Это подводит нас к вопросу:

Какой смеситель для профессионального использования вам следует купить?

Планетарные миксеры поддерживают несколько насадок. Это делает их идеальными для кухонь, которым необходимо сократить время простоя и усилия как при выпечке, так и при приготовлении соусов, нарезке овощей или измельчении сыра.

Спиральные тестомесы только замешивают тесто. Но компенсируйте это скоростью, качеством и возможностью смешивать маленькие и большие порции теста.

Спиральные миксеры предназначены для профессиональных кухонь с большим объемом. Планетарный миксер – лучший вариант для кухонь небольшого объема.

Некоторым крупным кухням, которые предлагают комбинированное меню выпечки и вареных блюд, следует покупать как спиральные, так и планетарные миксеры из-за качества и универсальности.

Советы по выбору планетарного миксера, наилучшего для вашего процесса

Краткий обзор технологии

В этом бюллетене представлены некоторые общие рекомендации по выбору наиболее подходящей конфигурации планетарного миксера для конкретного применения.

Планетарное смешивание

Двойные планетарные смесители и планетарные диспергаторы обычно используются для вязких и плотных продуктов. Мешалки вращаются вокруг своих осей, вращаясь вокруг сосуда. Это приводит к очень тщательному смешиванию независимо от реологии продукта. Компоненты партии постоянно рекомбинируются и перемещаются из одной области сосуда в другую до тех пор, пока не будет достигнуто гомогенное состояние. Планетарные смесители помимо их основного использования для приготовления композиций с высокой вязкостью также используются в качестве оборудования для грануляции и вакуумной сушки. Если вы ищете планетарный миксер, вот несколько рекомендаций, которые помогут вам выбрать наилучшую конфигурацию для вашего процесса.

• Каков диапазон вязкости вашего применения? Большинство процессов периодического смешивания обычно претерпевают ряд изменений вязкости. Учитывайте вязкость ваших исходных жидкостей, максимальную вязкость, достигаемую во время смешивания, и конечную вязкость после слива или после того, как все сырье было полностью добавлено. Двойные планетарные смесители способны работать с более широким диапазоном вязкости, чем планетарные диспергаторы. При оснащении винтовыми мешалками, такими как лопасти Ross High Viscosity «HV» (патент США № 6,652,137), двойной планетарный смеситель будет смешивать материалы до 6 миллионов сантипуаз или более.
• Вам необходимо быстрое перемешивание? На самом деле эта проблема также связана с вязкостью. Двойные планетарные смесители работают на относительно низких скоростях и зависят от высокой вязкости продукта, чтобы придать сдвиг и дезинтегрировать любые агломераты в партии. При работе с материалами в диапазоне от 100 000 сантипуаз до примерно 2 миллионов сантипуаз высокоскоростное смешивание планетарного диспергатора, как правило, более эффективно для смачивания твердых частиц и создания тонкой дисперсии. Для некоторых очень сложных задач можно использовать две планетарные мешалки и два вала диспергатора. Комбинированная мощность перемешивания этих мешалок идеальна для быстрого включения большого количества твердых частиц в вязкий носитель. Тестирование миксера подтвердит наиболее эффективный метод обработки и порядок добавления ингредиентов.
• Предотвращение проблем с «лазаньем». Будь то двойной планетарный смеситель или планетарный диспергатор, некоторые материалы будут иметь тенденцию подниматься по вертикальным пролетам прямоугольных мешалок и выходить из емкости для смешивания. Эта характерная миграция материала шихты снижает эффективность смешивания, требует интенсивной очистки и может даже увеличить риск загрязнения. Рассмотрите возможность использования лезвий «HV», если вы столкнулись с этим явлением при работе с вашим материалом.