Разное 

Ачма рецепт приготовления в домашних условиях: рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов ачмы)

Содержание

рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов ачмы)

Ачма ленивая из лаваша 4.1

Ачма — блюдо восточной кухни. Готовят её в Турции, Грузии, Абхазии и Армении. Каждая из этих стран считает это блюдо своим, хотя чаще ачма ассоциируется всё же с кухней Грузии. Это многослойный пирог. …далее

Добавил: Марина Щербакова 17.10.2016

Ачма из лаваша с сыром 4.7

Ачма — это блюдо восточной кухни. В классическом варианте это слоеный пирог с сыром из тонко раскатанного теста. Слоев обычно около 7, и тесто для ачмы нужно уметь замешать. В моем случае все проще. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Ачма турецкая 4.5

Те, кто был в Турции, наверняка пробовали местную выпечку. Одна из популярнейших булочек — это ачма! Рецептов приготовления существует множество, и вот один из них. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.10.2015

Хачапури «Ачма» 5.0

Грузинскую кухню невозможно представить без сытной выпечки и сыра. А когда эти вещи совмещаются в одном рецепте, то вкусного блюда не избежать. Так давайте же сделаем его по правильному рецепту. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.12.2018

Ачма 4.7

Ачма — это особый слоеный грузинский пирог с сыром. В качестве начинки можно использовать сулугуни или осетинский сыр. …далее

Добавил: MayaMalikova 27.05.2014

Ачма классическая 4.4

Ачма — грузинское блюдо-выпечка, которая, как и другие грузинские кулинарные шедевры, радует своей пикантностью и остротой вкуса. Приготовление Ачмы займет не очень много времени и не отнимает сил! …далее

Добавил: Виталия 25.01.2017

Ачма из лаваша в мультиварке 5.0

Перед Вами рецепт приготовления ачмы из лаваша в мультиварке — одного из наиболее известных грузинских блюд, которое теперь можно приготовить гораздо проще и быстрее, благодаря мультиварке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.05.2014

Ачма из лаваша 4.3

Вашему вниманию легкий рецепт ачмы из лаваша. Данное блюдо — прекрасный вариант для любителей вкусной и не сложной в приготовлении пищи. Подходит и для обеда, и для ужина. …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.05.2014

Ачма с сыром 4.8

Вашему вниманию классический рецепт приготовления ачмы с сыром. Данное блюдо отлично подходит для праздничного обеда, ужина и не только) Грузинский сырный пирог понравится Вам и Ваши любимым. …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.05.2014

Ачма из лаваша в духовке 4.2

Это сложное в приготовлении многослойное грузинское блюдо мы вполне можем сделать довольно быстро и без особых хлопот, нам для этого понадобится только готовый лаваш и разогретая хорошенько духовка. …далее

Добавил: Dashuta 26.08.2014

Ачма армянская 4.9

Ачма армянская — это очень вкусное блюдо кухни, которое готовится из лаваша с творожно-сырной начинкой. Вкус у ачмы получается солоноватым, а консистенция очень мягкой и нежной. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08. 2015

Ачма с сыром и творогом 4.6

Ачма — традиционная грузинская выпечка, которая имеет массу вариантов приготовления. Начинка также бывает разной, я отдаю предпочтение ачме с сыром сулугуни и творогом. Получается очень аппетитно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 03.01.2016

Ачма с брынзой 4.6

Простая и вкусная ачма готовится из обычного тонкого лаваша. В качестве начинки используется брынза и любой твердый сыр. Блюдо хорошо подходит на завтрак, полдник или легкий ужин. Понравится и детям! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2015

Ачма из лаваша с кефиром 4.6

Ачма — блюдо грузинской кухни, которое пользуется огромной популярностью из за своего непревзойденного вкуса и простоты приготовления.

Сырная начинка прекрасно сочетается с лавашем. Чудесное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.12.2015

Ачма с мясом из лаваша 2.3

Ачма с мясом — это, по сути, пирог из лаваша с начинкой. Выпечка получается очень сытной и насыщенной. Блюдо подойдет на обед или ужин для всей семьи. Готовить можно в мультиварке или в духовке. …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.12.2015

Ачма с зеленью 5.0

Ачма с зеленью — это домашняя выпечка, которая очень просто готовится. Основой ачмы является лаваш. Пирог запекается в духовке, получается сочным и вкусным! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.08.2015

Ачма настоящая 4.5

Ачма настоящая готовится из слоеного теста и рассольного сыра. В наше время мало кто будет готовить слоеное тесто самостоятельно, так что рекомендую купить хорошее тесто в магазине. Сытно и вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.12.2015

Ачма по-аджарски 3.7

Рецепт данного блюда был найден в одной хорошей кулинарной книге. Ама по-аджарски — это слоеный пирог с начинкой из соленого сыра. Выпечка получается очень насыщенной и аппетитной. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.01.2016

Ачма из лазаньи 4.9

Традиционно ачму готовят из слоеного теста, либо из листов тонкого лаваша. Есть еще один интересный способ: используйте в качестве основы листы для лазаньи. Получается очень вкусно и к тому же быстро! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26. 08.2015

Ачма из лаваша с творогом 4.5

Готовить такие пироги одно удовольствие. Времени уходит мало, продукты простые, а сам рецепт не требует каких-то особых кулинарных способностей. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Ачма абхазская 4.4

Этот рецепт приготовления ачмы абхазской я еще не встречала на сайте. Блюдо получается вкусное, сытное, и очень сочное. Кроме того, я использую готовое тесто, так что пирог еще и быстрый получается! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.10.2015

Ленивая ачма в мультиварке 4.7

Хочу рассказать, как приготовить ленивую ачму в мультиварке! Это блюдо получается невероятно сочным, сытным и вкусным! А готовя в мультиварке, вам всего-то надо ее включить и достать готовое блюдо! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 15.12.2015

Ачма грузинская 4.3

Ачма грузинская — это бесподобная выпечка из пресного теста с сыром сулугуни. Готовится это замечательное блюдо очень просто. Ачма подается к столу горячей, с бокальчиком грузинского вина! …далее

Добавил: Алексей Марчук 09.10.2015

Ленивая ачма 5.0

Грузинскую ачму готовят из самодельного теста, которое замешивается специальным образом. Ачма всегда имеет несколько слоев теста и большое содержание сыра. Чаще всего её готовят ленивой — из лаваша. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.12.2015

Ачма с сулугуни 4.8

Ачма с сулугуни – суперкалорийное и сытное блюдо грузинской кухни, которое еще называют грузинской лазаньей. Относится такой пирог к праздничным блюдам, а процесс довольно долгий и кропотливый. …далее

Добавил: Josephine91 05.04.2016

Ачма ленивая 4.4

Ачма — это слоеный сырный пирог родом из Грузии. Его часто считают разновидностью хачапури. Очень нежная и сочная текстура хорошо сочетается с золотистой корочкой. Уже потекли слюни? Тогда читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.11.2017

Удивительно, что этот традиционный грузинский пирог настолько адоптирован к нашей кухне, что для опытной хозяйки очень легко понять, как приготовить вкусную ачму. Тем интереснее овладеть секретами, которые улучшают приготовление ачмы в домашних условиях. Наверное, вы уже облизали губы в предвкушении пробы этого многослойного пирога. Для того чтобы приступить к его приготовлению, необходимо опираться на два главных нюанса. Прежде всего тесто должно быть несладким, а сыр – соленым. В традиционном рецепте это сулугуни. Наши же хозяйки предлагают варианты, когда можно смешать несколько видов (например, добавить брынзу). Тесто ставят, как на вареники или пельмени. Но подробнее об этом вы узнаете, прочтя простой рецепт ачмы, который вы найдете в подборке нашего сайта. Учитесь готовить, и у вас обязательно получится оригинально и очень вкусно!

Ачма из лаваша рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты. Использовать для пирога мягкие сыры: адыгейский, осетинский, сулугуни или моцареллу. Лаваш можно приобрести в магазине или же создать в домашних условиях из муки и воды, соли на сковороде, в духовке и т.д.

  • Шаг 2:

    Куриные яйца разбить в глубокую емкость, всыпать туда же соль и взбить в пышную пену. Если мягкий сыр соленый, например фета (брынза), то соль в яичную массу не добавлять!

  • Шаг 3:

    Влить кефир любой жирности и тщательно перемешать — заливка для ачмы готова. По желанию вместо кефира можно использовать густой йогурт без добавок или сметану любой жирности.

  • Шаг 4:

    Мягкий сыр натереть в глубокую емкость на терке с мелкими ячейками.

  • Шаг 5:

    Промыть свежую зелень, например петрушки, всыпать в емкость к натертой сырной массе и аккуратно перемешать движениями снизу верх. Петрушку можно заменить зеленью укропа, кинзы, сельдерея, шпинатом и т.д.

  • Шаг 6:

    Смазать форму растительным маслом, выстелить в нее один лист лаваша и поместить на него треть приготовленной начинки. Свернуть края лаваша сверху, влить треть созданной заливки, размазать кисточкой по поверхности. Диаметр формы в рецепте — 20 см.

  • Шаг 7:

    Выстелить еще один лист лаваша, выложить на него еще треть начинки, прикрыть края и вылить треть заливки, слегка прижимая все ладонью или силиконовой лопаткой.

  • Шаг 8:

    Точно так же поступить и с третьим листом лаваша, но лишь на половине, чтобы второй половиной можно было накрыть пирог. Смазать поверхность заготовки заливкой. Разогреть духовой шкаф до 200 С, поместить в него форму с заготовкой и запекать примерно 20-25 минут до румяной поверхности.

  • Шаг 9:

    Извлечь готовую ачму из духовки и дать выпечке остыть примерно 20 минут. Дольше остужать пирог не нужно, так как при нарезании из него должен тянуться расплавленный сыр с зеленью. Кстати, если вы любите сладкие пироги, то вполне можете приготовить ачму из творога или рикотты с добавлением сахарного песка.

  • Шаг 10:

    Теплый пирог извлечь из формы и нарезать порционными кусочками, подавая его к столу. По желанию присыпать свежей зеленью.

  • Как приготовить ачму из лаваша в домашних условиях Простые пошаговые рецепты

    Ачма — невероятно вкусный домашний пирог с начинкой из смеси сыров. Выпечка напоминает по структуре лазанью. В классическом рецепте используется дрожжевое тесто, но если хочется удивить вкусным блюдом близких и гостей, а времени на опару нет, за основу можно взять тонкие армянские лепешки. Собрали пять рецептов ачмы из лаваша.

    Грузинский пирог с моцареллой

    У ачмы узнаваемый вкус: все дело в контрасте соленых сыров с пресным тестом. Чтобы приготовить основу, нужно время на замес, раскатку, нарезку и варку. Да-да, перед тем как уложить тесто на противень, его недолго отваривают — это позволяет тесту не слипнуться в духовке.

    Чтобы сэкономить время, используйте тонкий армянский лаваш. Естественно, вкус будет отличаться от классического, но не в худшую сторону. В качестве начинки предлагаем смесь моцареллы и твердого сыра.

    Закрытый пирог с копченым сыром

    Грузинская ачма напоминает хачапури. Начинкой в этих блюдах может выступать практически любой сыр, главное, чтобы он хорошо плавился. Увы, продукты, по консистенции напоминающие творог, например, адыгейский или имеретинский, не подходят для выпечки. Они мягкие только тогда, когда блюдо горячее, а в остывшем изделии начинка напоминает резину. Поэтому предлагаем приготовить пирог с копченым сыром и сулугуни.

    Домашний пирог с заливкой из кефира

    Чтобы приготовить классическую ачму, верхний слой заливают растопленным сливочным маслом. Продукт делает красивую корочку и смягчает тесто. Лаваш же плотнее и тверже по сравнению с эластичной дрожжевой основой — заливка из кефира, простокваши, сливок или молока придаст лепешке дополнительную мягкость. Смажьте каждый слой, в том числе и верхний.

    Сырный пирог на сковороде

    Способ «для ленивых» — ачма на сковороде, которую можно приготовить за 20 минут. Вариант визуально напоминает яичницу-болтунью, поскольку сверху блюдо нужно залить яйцом.

    Совет

    Получить идеальные круги для ачмы можно с помощью тарелки, подходящей по диаметру сковороды. Приложите посуду ободом к лепешке и вырежьте ножом заготовку.

    Диетическая ачма с творогом, твердым сыром и йогуртом

    Классического или эталонного варианта начинки для ачмы не существует. В разных регионах Грузии используют различные сыры, а иногда между слоями теста кладут домашний творог. Все ингредиенты выпечки очень калорийные, особенно если в качестве основы взять дрожжевое тесто. Но если готовить с лавашом, а также нежирным творогом, йогуртом и сыром, то калорий в блюде будет меньше.

    Советы приготовления ачмы от Food.ru

    1. Чтобы пирог из лаваша получился таким же пышным, как и из теста, лепешку можно отрывать небольшими кусками и прокладывать в случайном порядке между слоями. Такая формовка сделает блюдо еще больше похожим на классическое.

    2. Для выпечки можно использовать любые виды сыров, даже приготовленные в домашних условиях. Главное, чтобы один из сортов был рассольный. Вы можете экспериментировать со вкусами и жирностью, чтобы приготовить самый вкусную ачму.

    3. Для ачмы подходят готовые листы лазаньи, а также тесто фило, которое используется при приготовлении пахлавы.
    4. Блюдо подается со стаканом свежего кефира, который подчеркнет яркий вкус пирога.

    Что можно сделать?

    Устроить грузинский вечер с ачмой, чахохбили, красным терпким вином и громкими мелодичными песнями.

    Как приготовить другие кавказские блюда:

    Автор: Светлана Кузина,
    кулинарный редактор Food.ru

    Рассказать друзьям

    Ленивая ачма из лаваша в духовке

    Очень легко и просто приготовить в домашних условиях ленивую ачму из лаваша исыра и получить вкусную, аппетитную горячую закуску. Можно менять сорта сыра, только не берите твердые сорта. Они не плавятся так, как мягкие. А это очень важно для рецепта. Соль я не использую в рецепте, так как сыр всегда содержит ее в своем составе и мне этого достаточно. Просто готовьте традиционное блюдо грузинской национальной кухни и наслаждайтесь неповторимым вкусом! А мои пошагово снятые фото и подробный рецепт помогут вам с легкостью справиться с этим рецептом.

    Ингредиенты:

    • 1 мегалаваш;
    • 500 мл кефира 3,5%;
    • 1 куриное яйцо Д-0;
    • 300 грамм сыра «Рикотта»;
    • 150 грамм сыра «Пашехонский»;
    • сливочное масло для смазывания формы.

    Как приготовить ленивую ачму в лаваше

    Сначала будем готовить начинку ачмы. В отдельную посуду натираем пашехонский сыр и рикотту на крупную терку.

    Яйцо перемешиваем венчиком, затем, добавляем кефир. Все смешиваем до однородной текстуры.

    Мегалаваш нарезаем на пластины одинакового размера. Они должны подходить для формы, в которой будем запекать ачму. Каждый пласт лаваша смачиваем в кефире и кладем в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Выкладываем его на дно формы, затем, немного присыпаем рикоттой и пашехонским сыром. Рикотты берем чуть больше по объему чем второго сыра.

    Закрываем сырный слой слоем лаваша, смоченным в кефире. Опять присыпаем рикоттой и пашехонским сыром. Так продолжаем до самого конца. Остаток кефира выливаем на поверхность ачмы и разравниваем.

    Отправляем подготовленную ленивую ачму из лаваша и сыра в разогретую духовку и отпекаем ее при 180°С около 35 минут. Готовность блюда проверяется наличием красивой золотистой корочки на поверхности.

    Достаем домашнюю ачму из духовки. Прямо горячей разрезаем на кусочки и выкладываем на тарелки. Вот так ленивая ачма из лаваша выглядит в разрезе. Вкусно, правда!? Приятных вам угощений!

    Как приготовить ачму из лаваша, пошаговый рецепт с фото. Ачма из лаваша с сыром рецепт с фото пошагово

    Как сделать приготовление ачмы удовольствием

    Грузинский пирог ачма — простое и очень вкусное блюдо, которое не потребует от вас огромных усилий. В большинстве случаев это кушанье готовят из слоеного теста или из армянского лаваша. Многие часто путают ачму с хачапури, ведь они очень похожи, но традиционная грузинская ачма имеет массу нюансов приготовления, которые делают ее совершенно уникальным блюдом.

    Для начинки может быть использован твердый сыр, домашняя брынза, творог, а также другие добавки, которые вам нравятся. Несмотря на то, что по стандарту в составе ачмы не должно находиться мяса, часто блюдо видоизменяют, от чего оно приобретает совершенно иной вкус и аромат.

    Строгих правил приготовления восточного кушанья нет, кроме того, что оно готовится слоями. Начинка для слоев в большинстве случаев содержит сыр и имеет соленый вкус (для приготовления зачастую используют сыр «Сулугуни», «Адыгейский» и даже брынзу, в то время, как тесто по вкусу нейтральное. Наверное, поэтому и называют это блюдо грузинским пирогом.

    Из огромного количества вариаций приготовления блюда самым легким и практичным можно назвать ленивую ачму. Готовить ее намного проще, что существенно упрощает задание неопытным кулинарам, которые желают приготовить ачму впервые.

    Ачма может быть как сытной, так и более диетической. Если требуется приготовить ачму с содержанием как можно меньшего количества калорий, можно использовать нежирный творог с кефиром. А для тех, кто хочет плотно покушать, можно выбрать рецепт ачмы с мясом. По сути, ачма — блюдо питательное и достаточно калорийное, так как приготовлена она из мучных изделий и сырно-яичной массы.

    Ачма в мультиварке из лаваша

    Грузинский пирог с сырной начинкой можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Ну, а если у вас на кухне имеется мультиварка, то можно смело действовать, ведь рецепт приготовления ленивой ачмы позволит удивить свою семью и гостей.

    Рецепт можно поменять, следуя личному вкусу, но основой основ, в большинстве случаев, остается лаваш и наполнение из сыра. «Ленивая» ачма подразумевает наиболее простой способ приготовления, которым мы сейчас поделимся.

    Основные ингредиенты:

    • листы лаваша;
    • полкилограмма сулугуни;
    • пол литра молока;
    • 3 куриных яйца;
    • 30 г сливочного масла;
    • соль по вкусу.
    1. Дно мультиварки смазываем сливочным маслом.
    2. Делаем первый слой из тонкого лаваша.
    3. Трем сыр сулугуни на терке и солим по вкусу.
    4. Добавляем в тертый сыр коровье молоко и предварительно взбитые куриные яйца.
    5. Из оставшихся лавашей делаем небольшие кусочки и вымачиваем их в молоке.
    6. На расстеленный лаваш укладываем сырную начинку.
    7. Оставшимися кусками лаваша делаем второй слой.
    8. Чередуем действия до тех пор, пока мультиварка не заполнится.
    9. Поливаем все сверху остатками молока и прикрываем лавашем.
    10. Выпекаем «ленивый» пирог около 30-40 минут.
    11. Подаем на стол горячим, порезав на порционные куски.
    12. При желании, можно украсить блюдо зеленью.

    Таким же образом можно приготовить и такое блюдо как

    Сладкая ачма из лаваша с творогом

    Рецептстандартной ачмы с сыром или творогом подразумевает использование соленой начинки. Но, помимо этого, для блюда можно использовать и сладкое наполнение, например, творог с сахаром. Как и традиционную, сладкую ачму тоже готовят из большого количества слоёв теста или лаваша. А вот творог, в таком случае, не солят, а посыпают сахаром.


    Сладкую ачму подавать к столу следует тоже в горячем виде. Такая вариация приготовления станет любимым лакомством для детей, а также принесет большую пользу их здоровью, так как творог в составе блюда богат на кальций, так необходимый маленьким гурманам. Пошаговый рецепт поможет приготовить ленивую ачму с сладкой начинкой быстро и легко!

    Основные ингредиенты:

    • листы тонкого лаваша;
    • 300-400г творога;
    • пол литра молока;
    • яйца;
    • 50г сливочного масла;
    • сахар (по вкусу), ванильный сахар, ванилин, корица (по желанию).
    1. Для ачмы из лаваша с творогом потребуется около 300-400 г творога.
    2. Два-три яйца взбивают венчиком с добавлением сладкого молока.
    3. В творог нужно добавить сахар по вкусу, также можно добавить ванильный сахар или ванилин для запаха и корицу (по желанию) и хорошенько перемешать его, формируя из грудки однородную массу без комков.
    4. Когда яйца и молоко хорошо взбиты, в них нужно «извалять» лаваш, предварительно порвав его на небольшие кусочки.
    5. На противень с высокими краями, предварительно смазав дно и края сливочным маслом, укладывают первый слой лаваша.
    6. Затем делаем слой из сладкого творога.
    7. Второй слой выкладываем из порванных и пропитанных молочно-яичной массой кусочков.
    8. Слоями из лаваша и творога нужно выложить форму до верха.
    9. Слой творога должен быть завершающим, после чего на него нужно вылить оставшуюся смесь яиц и молока.
    10. На верхний слой режут несколько кусочков сливочного масла.
    11. Запекать ачму нужно в духовке около 30 минут, а затем подавать на стол горячей.
    12. Украсить блюдо можно мятой и корицей.

    Рецепт ачмы с мясом(с фаршем)

    Для тех, кто предпочитает мясные продукты, мы приготовили отличный рецепт блюда с мясом. Мясная ачма готовится из мучного теста (или готового лаваша), мясного фарша, сыра и зелени. Для начинки берем твердый сыр, свино-говяжий или куриный фарш, любимую зелень, а для слоев — готовое или собственноручно приготовленное тесто или лаваш.


    Основные ингредиенты:

    • слоеное тесто или лаваш;
    • 200г сметаны;
    • 300г фарша;
    • 500г сыра;
    • 5 яиц;
    • 100г сливочного масла;
    • соль, черный перец, пряные травы.
    1. Берем готовое тесто (готовый лаваш) или вымешиваем его сами.
    2. На противень, смазанный маслом, выстилаем первый лист таким образом, чтобы его края были приподняты вверх.
    3. Сыр пропускаем через терку, смешиваем с маслом, яйцами и сметаной.
    4. По вкусу добавляем соль.
    5. Фарш необходимо потушить на сковороде, добавляя в него специи.
    6. Первый слой теста покрываем сырной массой, затем выкладываем слой фарша.
    7. Чередуем действия, пока не закончатся ингредиенты.
    8. Когда форма заполнится, заворачиваем остатки первого пласта во внутрь так, чтобы закрыть всю начинку сверху.
    9. Запекаем блюдо на протяжении 30-40 минут в разогретой духовке.
    10. Подаем горячим, используя зелень для украшения.

    Готовим ачму с кусками курицы

    Если вам нравится сочетание лаваша, куриного мяса и сыра, то этот совершенно новый и необычный рецепт — для вас! Такое блюдо по вкусу очень напоминает шаурму, ведь ингредиенты у них весьма схожие, но готовится оно по-разному и без использования овощей.

    Ачма из лаваша и куриного филе — сытное и вкусное блюдо, готовить которое легко и быстро. А за счет того, что ингредиенты для этого варианта ачмы режутся кубиками, блюдо приобретает совершенно другой вид.


    Основные ингредиенты:

    • лаваш армянский;
    • 250г готового куриного филе;
    • 200г сыра;
    • 3 яйца;
    • 100г молока;
    • 50г сливочного масла;
    • соль.
    1. В форму для выпечки с высокими краями нужно положить первый слой лаваша, перед этим форму необходимо смазать сливочным маслом.
    2. Для приготовления начинки нужно отварить куриное филе, посолить его и дать остыть.
    3. Твердый сыр нужно измельчить на небольшие кубики.
    4. Смешиваем яйца и молоко, солим получившуюся смесь.
    5. В форму, обильно смазанную маслом, выстилаем слои.
    6. Первый слой лаваша покрываем сыром и порезанным на кубики куриным филе, немного поливаем яичной смесью.
    7. Продолжаем так делать до тех пор, пока не заполним форму.
    8. Ачму прикрываем сверху лавашем и ставим в разогретую духовку на пол часа.
    9. По завершению блюдо украшают зеленью и горячим подают на стол, порезав на порции.

    Добавлять в грузинский пирог можно те ингредиенты, которые вы предпочитаете и которые сочетаются друг с другом. Помимо сыра и теста (лаваша), а также яичной заправки, можно разнообразить стандартный рецепт добавлением грибов, мяса, овощей… Помните, что существует даже сладкая ачма!

    Главное не забывать о том, что путем импровизации можно отыскать свой уникальный и невероятно вкусный рецепт!

    Приятного аппетита!

    Ленивая ачма из лаваша с сыром, рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • – 300 г.
    • Тонкий лаваш – 3 шт.
    • Кефир – 500 мл.
    • Яйца — 3 шт.
    • Сливочное масло – 50 г.

    Рецепт ленивой ячмы

    1. Кефир смешиваем с яйцами и взбиваем венчиком.

    2. Сыр натираем на крупной терке.

    3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Один лист лаваша раскладываем так, чтобы его края свисали со всех сторон.

    4. Оставшийся лаваш разрываем на небольшие кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в смеси кефира и яиц и выкладываем в один слой в форму для выпечки.

    5. Сверху насыпаем тонкий слой сыра.

    6. Повторяем слои до тех пор, пока не закончатся сыр и лаваш. Заворачиваем свисающие края самого первого лаваша так, чтобы они полностью закрыли ачму.

    7. Выливаем сверху оставшийся кефир с яцами. И выкладываем масло, нарезанное небольшими кусочками.

    8. Выпекаем в духовке при 180 градусах 35-40 минут, до зарумянивания верхушки пирога.


    Подается ачма тёплой.
    готова! Приятного аппетита!

    Ну, до чего же вкусна и многообразна кавказская кухня, чего только стоят грузинские пироги и лепешки из пресного теста с различными начинками. Бесспорно, многие блюда требуют особой сноровки, но кулинарные энтузиасты находят способы их облегчить, и ачма из тонкого лаваша с творогом в духовке яркий тому пример. Тут не придется жонглировать ситами и шумовками в процессе варки пластов теста, и всего за полчаса мы сможем приготовить самое вкусное и сытное угощение.

    Ачма представляет собой пирог, состоящий из нескольких слоев отваренного теста, где в качестве начинки используется любой сырный продукт, начиная от творога и заканчивая брынзой.

    Пошаговый видео-рецепт

    В классической рецептуре для начинки берется либо чистый сулугуни, либо смесь сулугуни и имеретинского сыра в пропорции 1:1.

    Но сегодня традиционный вариант этого блюда претерпел некоторые модификации и зачастую в российских адаптированных рецептах в качестве наполнителя можно увидеть и «Российский» сыр, «гауду» и другие магазинные сорта сыров. Порой они смешиваются с зеленью и свежими овощами, что справедливости ради следует заметить, делает этот пирог лишь лучше.

    Также многие кулинары чередуют разные начинки послойно, используя для пирога и сыр, и грибы, и мясной фарш.

    Классическая ачма готовится из яичного теста, которое раскатывается в тончайшие пласты, после чего отваривается не более 5 минут, и затем резко охлаждается в ледяной воде.

    Таких «коржей» требуется около 8-10 штук на пирог. Работа это довольно трудоемкая и требует от повара особых навыков, чтобы вареное мягкое тесто не порвалось в процессе варки-охлаждения.

    Но мы хотим сегодня предложить более легкий рецепт ачмы с творогом или сыром (кому как нравится) из армянского лаваша. На лицо экономия и времени и нервов.

    Как приготовить ачму из лаваша с творогом

    Ингредиенты

    • Лаваш тонкий армянский — 4 шт. (0,3 кг) + —
    • Ряженка или кефир — 0,3 кг + —
    • Яйца куриные отборные — 2 шт. + —
    • Творог зернистый (сыр) — 0,3 кг + —
    • Зелень лука — 1 пучок + —
    • Черный перец порошком — 1/2 ч.л. + —
    • Соль — 1/2 ч.л. или по вкусу + —
    • Зелень кинзы (петрушки) — 1/2 пучка + —

    Как приготовить ачму в домашних условиях

    Первым делом подготовим начинку.

    1. Для этого творог подсаливаем, перчим и перемешиваем с мелкорубленной зеленью.
      Если мы решили использовать в качестве начинки творог, то в начинку можно добавить немного соды, буквально ½ ч. л., чтобы творог в процессе выпекания плавился, как сыр.
    2. Теперь приготовим пропитку для лаваша. В глубокой емкости взбиваем яйца вместе с кефиром и добавляем немного соли по вкусу. Соус готов.
    3. Пришло время подготовить лаваш. Из целого пласта вырезаем два длинных коржа, ширина которых равна ширине формы для выпекания, а длина равна длине формы для выпекания х 2.
    4. Остатки лаваша нарезаем крупными кусочками и замачиваем в кефирно-яичной массе, пока он не пропитается.
    5. Два самых крупных коржа выкладываем в смазанной маслом форме для выпекания крест-накрест таким образом, чтобы их краешки свисали. Свободные края мы будем использовать для закрытия пирога.
    6. На коржи выливаем 4 ст.л. кефирно-яичного состава, и размазываем его по всей поверхности, после чего выкладываем первый слой творожной начинки.
    7. Затем перекрываем творог размоченными кусочками лаваша и вновь выкладываем начинку. Так укладываем послойно пирог до тех пор, пока у нас не закончится начинка и отмоченный лаваш.
    8. Последним слоем у нас должен быть творог, который мы поливаем половиной остатков кефирного соуса и закрываем свисающими краями лаваша, которые также смазываем оставшимся соусом.

    Ачму следует отправлять в уже разогретую до 200 о С духовку и выпекать около получаса. Когда верхний слой ачмы приобретет красивый светло-коричневый румянец пирог можно считать готовым и извлекать из духовки.

    Вот так без особых хлопот в домашних условиях своими руками мы смогли приготовить вкуснейшее угощение. Ачма получается невероятно ароматной, сытной, сочной и нежной, прямо тает во рту. И даже в холодном виде это блюдо остается наивкуснейшим.

    Ачма из лаваша с брынзой

    Приготовление ачмы пошагово по этому рецепту еще более простое, и даже видео инструкции тут ни к чему.

    Здесь нет нужды в отмачивании коржей, ведь сама начинка у нас будет сочной — из брынзы и соуса. Данное блюдо определенно станет вашей палочкой-выручалочкой на случай прихода непредвиденных гостей. Оно сытное, очень вкусное. Его можно подать и как горячее блюдо, и в холодном виде, и даже к чаю не грех предложить такое неземное угощение.

    Ингредиенты

    • Армянский лаваш – 6 шт.;
    • Молоко – 170 мл;
    • Яйца куриные – 4 шт.;
    • Брынза – 0,4 кг;
    • Специи — по вкусу;

    Приготовление домашней ачмы из лаваша

    Для начала подготовим коржи, один лаваш оставляем для основы пирога, а остальные лепешки складываем стопкой и вырезаем из них круги (квадраты) по размерам формы для выпекания.

    Теперь сделаем начинку

    Брынзу натираем на терке с крупными отверстиями, смешиваем с молоком (125 мл = ½ ст.), яйцами (3 шт.) и специями по вкусу.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Ачма – национальное грузинское блюдо, которое готовится к праздничному столу. Всем, кто хоть раз пробовал это кушанье, наверняка запомнился его нежный сырный вкус. Несколько видов сыра идеально сочетаются в ачме с несколькими слоями мягкого теста. Приготовление настоящей традиционной ачмы – процесс весьма трудоемкий и довольно длительный. Однако существует и более простой вариант – ленивая ачма из лаваша, которую можно приготовить в считанные минуты. А затем останется лишь дождаться, пока пирог запечется в духовке, и наслаждаться восхитительным вкусом. Рецепт приготовления с пошаговыми фото я подробно для вас описала. Также предлагаю вам приготовить такой не менее вкусный .

    — тонкий лаваш длиной 1 м – 1 шт.,
    — сыр сулугуни – 200 гр.,
    — сыр адыгейский – 200 гр.,
    — сыр твердый (российский или голландский) – 100 гр.,
    — яйца – 2 шт.,
    — сливочное масло – 50 гр.,
    — сметана – 2 ст. л.,
    — кефир – 1 стакан,
    — укроп – 1 небольшой пучок.

    Как приготовить с фото пошагово


    Яйца разбейте в глубокую миску.


    Взбейте яйца венчиком до получения однородной массы.


    В миску со взбитыми яйцами влейте кефир.


    Добавьте к яйцам и кефиру сметану.


    Тщательно взбейте яйца с кефиром и сметаной.


    Сулугуни, адыгейский и твердый сыры натрите на крупной терке.


    Выложите натертые сыры в глубокую миску, чтобы удобнее было впоследствии их смешивать. Укроп мелко порубите и добавьте к сырам. Перемешайте три вида сыра и нарезанный укроп (можно сделать это большой ложкой или прямо рукой). Две столовые ложки смеси оставьте для посыпки ачмы.


    Глубокую форму для выпекания (прямоугольную или круглую) смажьте сливочным маслом. Застелите форму лавашем так, чтобы он не только закрывал форму, но и с двух сторон оставались довольно большие куски, которые затем позволят полностью накрыть форму.


    На дно формы (на лаваш) выложите примерно 1/5 часть сырной начинки.


    Оставшийся лаваш разделите на три равные части. Возьмите одну из трех частей и порвите ее руками на небольшие кусочки различной формы.


    Выложите кусочки лаваша во взбитое с кефиром и сметаной яйцо. Перемешайте, чтобы каждый из кусочков был покрыт яично-кефирной смесью со всех сторон.


    По одному вынимая замоченные кусочки лаваша, раскладывайте их на сыр с укропом, немного сминая и стараясь полностью закрыть сыр.


    Поверх лаваша выложите еще один слой сыра с укропом.


    Снова порвите на кусочки 1/3 лаваша и выложите на сыр. Повторите еще раз, затем поверхность пирога засыпьте оставшимся сыром. Таким образом, должно получиться 4 слоя сыра с укропом, а между ними – 3 слоя лаваша.
    Оставшуюся яично-кефирную смесь вылейте на пирог. Затем поднимите свисающие края лаваша и накройте ими начинку пирога, аккуратно подворачивая со всех сторон, чтобы придать ачме форму.


    Оставшееся сливочное масло растопите и смажьте им поверхность пирога.


    Посыпьте оставшимся сыром с укропом.


    Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течении 25-30 минут. Затем выньте пирог из духовки и дайте ему «отдохнуть» около 10-15 минут. После этого ленивая может быть подана к столу.


    Кстати, такое блюдо можно приготовить с любыми видами сыра. Главное, чтобы общая масса сыров составляла 500 г.

    Читайте также…

    Ленивая ачма — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    2 шт.250 мл
    2 щеп.2 щеп.
    140 г140 г
    280 г  

    Описание рецепта — Ленивая ачма:

    Этот сырный пирог носит такое название благодаря тому, что в его основе, помимо сыра двух сортов, имеется готовый тонкий лаваш, соответственно, тесто готовить самим не нужно, весь процесс приготовления не занимает много времени, а ачма получается очень сочной, многослойной и похожей на оригинал! Этот рецепт идеально подходит для приготовления ачмы в домашних условиях, хотя ачма и не будет аутентичной. Зато получится вкусно и очень, очень сыыыыыыыырно!

    Ленивая ачма: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 19,28 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

    208

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления ленивой ачмы нам понадобится тонкий лаваш, сыр фета, твёрдый сыр, куриные яйца, кефир, чёрный свежемолотый перец, соль.

    Шаг 2:

    2 шт.
    250 мл
    2 щеп.
    2 щеп.

    В глубокой миске соединяем куриные яйца и кефир. Добавляем соль и чёрный свежемолотый перец.

    Шаг 3:

    Взбиваем яично-кефирную смесь венчиком до однородного состояния.

    Шаг 4:

    Фету нарезаем кубиками.

    Шаг 5:

    Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке.

    Шаг 6:

    Из лаваша вырезаем два круга такого же диаметра, как форма для запекания, и один диаметром больше.
    Всего понадобится два тонких больших лаваша по 140 грамм каждый.

    Шаг 7:

    Оставшиеся обрезки лаваша нарезаем кусочками среднего размера.

    Шаг 8:

    Выкладываем кусочки лаваша в миску с яично-кефирной смесью, перемешиваем, отставляем на время в сторону.

    Шаг 9:

    Большой круг лаваша выкладываем в разъёмную форму для выпечки диаметром 24 см. Края должны быть высокими.

    Шаг 10:

    Посыпаем дно небольшим количеством тёртого сыра.

    Шаг 11:

    Выкладываем на сыр один круг лаваша диаметром поменьше. У нас ещё остаётся один такой же круг лаваша, который понадобится нам в конце.

    Шаг 12:

    Посыпаем лаваш твёрдым сыром и выкладываем половину кубиков феты.

    Шаг 13:

    Сверху выкладываем замоченные в яично-кефирной смеси кусочки лаваша, разравниваем. Вся смесь не впитается в лаваш, оставляем её, не выливаем сейчас на лаваш.

    Шаг 14:

    Вновь посыпаем твёрдым сыром и выкладываем кубики оставшейся феты.

    Шаг 15:

    Теперь подворачиваем края нижнего лаваша внутрь пирога, накрываем его оставшимся кругом лаваша.

    Шаг 16:

    Выливаем остатки кефирно-яичной смеси, посыпаем пирог оставшимся тёртым твёрдым сыром.

    Шаг 17:

    Выпекаем ленивую ачму в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

    Шаг 18:

    Слегка остывший пирог перекладываем на плоское блюдо. К столу можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде- будет вкусно в любом случае!

    Шаг 19:

    Приятного аппетита!

    Ачма ленивая из лаваша. Грузинская ачма из лаваша: варианты приготовления

    Сегодня приготовим блюдо грузинское, но с одним армянским ингредиентом. Не каждый знает, что такое ачма, а уже ачма из лаваша — тем более. Ачма — это сырный пирог из тонкого теста, блюдо принадлежит грузинской кухне.

    Настоящая национальная ачма делается с тончайшим отварным пресным тестом в качестве слоев. Но мы мудрить не станем, сэкономим время и силы – просто купим готовые листы в магазине и сообразим такой пирог на скорую руку – ачма из лаваша с сыром. Для начинки подойдут любые любимые вами сыры, но лучше отдать предпочтение грузинским мягким. Для пропитки можно использовать сметанку, а кто следит за фигурой – кефир. Итак, устроим вечер грузинской кухни у себя дома?

    Ачма из лаваша с адыгейским сыром, рецепт:

    • Куриные яйца — 2 шт.
    • Кефир — 400 мл.
    • Мягкий сыр (адыгеский, сулугуни, несоленая брынза) — 300 г.
    • Тонкий лаваш — 2 листа
    • Сливочное масло — 50 г.
    • Зелень и специи по желанию и по вкусу

    Как приготовить ачму из армянского лаваша

    Разбиваем в миску два яйца, размешиваем в однородную массу.

    Вливаем кефир (нам потребуется 400 мл). Кефир и яйца — это примерный состав заливки, в которой кефир можно заменить на другой молочный продукт, например, сметану, ряженку, натуральный йогурт.

    Мягкий сыр (у меня адыгейский) натираем на терке с ячейками среднего размера. Для ачмы рекомендуется использовать мягкие сорта сыра, лучше брать несоленые. Если вы решили пустить в ход брынзу — вымочите ее в молоке в течение 30 минут, она отдаст лишнюю соль молоку и станет подходящей для приготовления ачмы.

    Количество начинки вы можете регулировать по своему вкусу. Я обычно использую 300-450 грамм натертого сыра. Люблю комбинировать мягкие сыры (сулугуни, адыгейский, брынзу) с небольшим количеством твердого (российского, пошехонского и т. д.) Так получается особенно вкусно!

    Для разнообразия вкуса я добавила также 150 грамм твердого сыра.То есть, сегодня у меня 200 грамм адыгейского и примерно 150 твердого российского сыра.
    Если случилось так, что сырной начинки мало, можно выйти из положения просто: добавить к сыру кусочки мелко нарезанных помидоров, либо картофеля, натертого на средней терке. Рецептов ачмы огромное множество!

    Тонкий лаваш расстилаем на форму. Распределяем по дну лист лаваша таким образом, чтобы края спадали с формы (в конце приготовления мы накроем ими пирог сверху).

    Смазываем яично-кефирной смесью с помощью кондитерской кисти «дно» пирога.

    Выкладываем начинку из сыра.

    В настоящей грузинской ачме редко используется сыр в одиночку. Часто ему в компанию добавляются чеснок, зелень, творог, встречаются даже рецепты с мясом и картошкой.

    Второй лист лаваша нужно разрезать на 4 одинаковые части, каждая часть должна совпадать с размером формы. Поверх лаваша яично-кефирную заливку, затем выкладываем смесь сыров, затем снова тонкий лаваш — и так до тех пор, пока не закончится лаваш и сыр. Приготовление ачмы мне напомнило лазанью=) Только вместо отварных слоев теста мы используем листы тонкого лаваша.

    К слову, ачма может накрываться не целым листом, а кусочками лаваша (который нужно заранее порвать) размером 10-15 см. Делайте так, как вам удобнее!

    У меня получилось 4 слоя лаваша и сыра. Количество слоев напрямую зависит от размеров вашей формы. Чем меньше форма — тем больше слоев получится! Когда ленивая ачма из лаваша собрана, накрываем краями лаваша пирог, чтобы верхушка была полностью закрыта.

    Полезный совет: бывает так, что лаваш подсохший и крошится при попытке нарезать его. Ничего страшного нет: сбрызните лаваш водой и накройте полотенцем. Спустя 10-15 минут он примет свое обычное состояние и его можно будет использовать.

    Вот таким образом, как на фото, укутываем начинку лавашем:

    Сверху заливаем сырный пирог из лаваша остатками яично-кефирной заливки и распределяем 50 грамм сливочного масла по поверхности ачмы кусочками. Пока разогревается духовой шкаф (до t 180C), оставляем ачму пропитываться в течение 10-15 минут.

    В заранее разогретую духовку отправляем сырный пирог на 35-40 минут при температуре 180 С. Время приготовления пирога зависит от толщины ачмы (чем больше слоев, тем дольше будет пропекаться), а также от индивидуальных особенностей духовки.

    Готовность ачмы вы увидите по румяной аппетитной корочке.

    Подают ачму к столу в горячем виде — именно так она самая вкусная! Хотя на практике мы проверили, что в холодном виде этот пирог не менее хорош и может быть отличной сытной едой для пикника.

    Вот такая ачма из лаваша получилась у нас сегодня. Своим ароматом ачма способна свести с ума любого человека =) Приятного аппетита!

    Кстати, выпекаться ачма может не только в духовке, но и в мультиварке. В таком случае удобнее использовать тонкий армянский лаваш, который продается в виде лепешек (а не листов), либо нужно будет самостоятельно вырезать из листового лаваша круглые лепешки по размеру чаши мультиварки. И не делайте сырный пирог слишком высоким — в этом случае он отлично пропечется и будет таким же вкусным, как в духовке!

    Если у вас есть вопросы по рецепту — не стесняясь, задавайте, пожалуйста! Я рада получить любые отклики к рецепту. Если у вас получилась вкусная и красивая ачма — сфотографируйте, пожалуйста, хотя бы один кусочек =) и поделитесь им, прикрепив фото к комментарию. Мне будет радостно увидеть то, что получилось и прочитать ваши отзывы! Спасибо!

    Вконтакте

    Сегодня приготовим блюдо грузинское, но с одним армянским ингредиентом. Не каждый знает, что такое ачма, а уже ачма из лаваша — тем более. Ачма — это сырный пирог из тонкого теста, блюдо принадлежит грузинской кухне.

    Настоящая национальная ачма делается с тончайшим отварным пресным тестом в качестве слоев. Но мы мудрить не станем, сэкономим время и силы – просто купим готовые листы в магазине и сообразим такой пирог на скорую руку – ачма из лаваша с сыром. Для начинки подойдут любые любимые вами сыры, но лучше отдать предпочтение грузинским мягким. Для пропитки можно использовать сметанку, а кто следит за фигурой – кефир. Итак, устроим вечер грузинской кухни у себя дома?

    Ачма из лаваша с адыгейским сыром, рецепт:

    • Куриные яйца — 2 шт.
    • Кефир — 400 мл.
    • Мягкий сыр (адыгеский, сулугуни, несоленая брынза) — 300 г.
    • Тонкий лаваш — 2 листа
    • Сливочное масло — 50 г.
    • Зелень и специи по желанию и по вкусу

    Как приготовить ачму из армянского лаваша

    Разбиваем в миску два яйца, размешиваем в однородную массу.

    Вливаем кефир (нам потребуется 400 мл). Кефир и яйца — это примерный состав заливки, в которой кефир можно заменить на другой молочный продукт, например, сметану, ряженку, натуральный йогурт.

    Мягкий сыр (у меня адыгейский) натираем на терке с ячейками среднего размера. Для ачмы рекомендуется использовать мягкие сорта сыра, лучше брать несоленые. Если вы решили пустить в ход брынзу — вымочите ее в молоке в течение 30 минут, она отдаст лишнюю соль молоку и станет подходящей для приготовления ачмы.

    Количество начинки вы можете регулировать по своему вкусу. Я обычно использую 300-450 грамм натертого сыра. Люблю комбинировать мягкие сыры (сулугуни, адыгейский, брынзу) с небольшим количеством твердого (российского, пошехонского и т. д.) Так получается особенно вкусно!

    Если случилось так, что сырной начинки мало, можно выйти из положения просто: добавить к сыру кусочки мелко нарезанных помидоров, либо картофеля, натертого на средней терке. Рецептов ачмы огромное множество!

    Тонкий лаваш расстилаем на форму. Распределяем по дну лист лаваша таким образом, чтобы края спадали с формы (в конце приготовления мы накроем ими пирог сверху).

    Смазываем яично-кефирной смесью с помощью кондитерской кисти «дно» пирога.

    Выкладываем начинку из сыра.

    В настоящей грузинской ачме редко используется сыр в одиночку. Часто ему в компанию добавляются чеснок, зелень, творог, встречаются даже рецепты с мясом и картошкой.

    Второй лист лаваша нужно разрезать на 4 одинаковые части, каждая часть должна совпадать с размером формы. Поверх лаваша яично-кефирную заливку, затем выкладываем смесь сыров, затем снова тонкий лаваш — и так до тех пор, пока не закончится лаваш и сыр. Приготовление ачмы мне напомнило лазанью=) Только вместо отварных слоев теста мы используем листы тонкого лаваша.

    К слову, ачма может накрываться не целым листом, а кусочками лаваша (который нужно заранее порвать) размером 10-15 см. Делайте так, как вам удобнее!

    У меня получилось 4 слоя лаваша и сыра. Количество слоев напрямую зависит от размеров вашей формы. Чем меньше форма — тем больше слоев получится! Когда ленивая ачма из лаваша собрана, накрываем краями лаваша пирог, чтобы верхушка была полностью закрыта.

    Полезный совет: бывает так, что лаваш подсохший и крошится при попытке нарезать его. Ничего страшного нет: сбрызните лаваш водой и накройте полотенцем. Спустя 10-15 минут он примет свое обычное состояние и его можно будет использовать.

    Вот таким образом, как на фото, укутываем начинку лавашем:

    Сверху заливаем сырный пирог из лаваша остатками яично-кефирной заливки и распределяем 50 грамм сливочного масла по поверхности ачмы кусочками. Пока разогревается духовой шкаф (до t 180C), оставляем ачму пропитываться в течение 10-15 минут.

    В заранее разогретую духовку отправляем сырный пирог на 35-40 минут при температуре 180 С. Время приготовления пирога зависит от толщины ачмы (чем больше слоев, тем дольше будет пропекаться), а также от индивидуальных особенностей духовки.

    Готовность ачмы вы увидите по румяной аппетитной корочке.

    Подают ачму к столу в горячем виде — именно так она самая вкусная! Хотя на практике мы проверили, что в холодном виде этот пирог не менее хорош и может быть отличной сытной едой для пикника.

    Вот такая ачма из лаваша получилась у нас сегодня. Своим ароматом ачма способна свести с ума любого человека =) Приятного аппетита!

    Кстати, выпекаться ачма может не только в духовке, но и в мультиварке. В таком случае удобнее использовать тонкий армянский лаваш, который продается в виде лепешек (а не листов), либо нужно будет самостоятельно вырезать из листового лаваша круглые лепешки по размеру чаши мультиварки. И не делайте сырный пирог слишком высоким — в этом случае он отлично пропечется и будет таким же вкусным, как в духовке!

    Если у вас есть вопросы по рецепту — не стесняясь, задавайте, пожалуйста! Я рада получить любые отклики к рецепту. Если у вас получилась вкусная и красивая ачма — сфотографируйте, пожалуйста, хотя бы один кусочек =) и поделитесь им, прикрепив фото к комментарию. Мне будет радостно увидеть то, что получилось и прочитать ваши отзывы! Спасибо!

    Простые и вкусные рецепты пирогов

    Как вкусно приготовить ачму по-грузински из лаваша с сыром и творогом. Готовим быстро, в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото и видео инструкциями

    45 мин

    175 ккал

    5/5 (1)

    Ачма – это блюдо грузинской кухни. По сути, это слоеный пирог с творожно-сырной начинкой .
    Если готовить это блюдо по традиционному рецепту, то сначала нужно замесить тесто и приготовить начинку. Затем раскатать тесто, сформировать пирог и запечь его в духовке.
    Но если у меня совсем мало времени, я готовлю эту выпечку с использованием лаваша . Это куда быстрее и не менее вкусно, чем ачма, приготовленная по классическому рецепту. Я называю это блюдо ленивая ачма.

    Что необходимо знать перед приготовлением

    Кухонная утварь: силиконовая кисточка, терка и прямоугольная форма для запекания.

    Ингредиенты:

    Как правильно выбрать ингредиенты:

    • Лаваш лучше всего покупать не в ларьках, а в супермаркетах. Там меньше вероятности, что лаваш пекли в антисанитарных условиях. Не покупайте эту выпечку в полиэтиленовой упаковке . В ней лаваш не может «дышать» и от выделяемого конденсата быстро преет. Цвет качественного лаваша бледно-бежевый . Он не должен быть коричневым, это говорит о присутствии маргарина, а это отклонение от рецептуры. Коричневыми могут быть только пузырьки теста, при выпечки они соприкасаются с тандыром.
    • Творог должен быть приготовлен только из молока . Но не все производители помнят это элементарное условие. При покупке творога посмотрите маркировку. Если указано, что это молочный или творожный продукт, значит в нем присутствуют растительные жиры. Во-первых, такой творог не очень вкусный, во-вторых, он может быть даже вреден. Неизвестно, какое именно растительное масло добавляли в этот продукт.
    • Сулугуни также можно выбрать по составу. В нем не должно быть крахмала, красителей и каких-либо синтетических ингредиентов. Магазинный сыр будет белого цвета, так как произведен из менее жирного молока. Сулугуни, купленный на рынке, бывает с желтизной, это признак жирности.
    • Нам понадобится кефир с жирностью 2,5%. Вообще, чем жирнее кефир, тем лучше.

    Последовательность приготовления


    Такой пирог можно подать с овощами. Также к этому блюду подойдет салат, в состав которого входит сыр или брынза. К ачме уместно подавать различные напитки, например чай или сок.

    Видеорецепт

    Если, прочитав мой рецепт, у вас остались вопросы, посмотрите это видео. В нем подробно показано, как готовить эту выпечку.

    Варианты рецептов

    Если вы хотите приготовить лаваш своими руками , нет ничего проще. Воспользуйтесь рецептом

    Ленивая ачма из лаваша с сыром, рецепт с фото

    Ингредиенты:

    • – 300 г.
    • Тонкий лаваш – 3 шт.
    • Кефир – 500 мл.
    • Яйца — 3 шт.
    • Сливочное масло – 50 г.

    Рецепт ленивой ячмы

    1. Кефир смешиваем с яйцами и взбиваем венчиком.

    2. Сыр натираем на крупной терке.

    3. Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Один лист лаваша раскладываем так, чтобы его края свисали со всех сторон.

    4. Оставшийся лаваш разрываем на небольшие кусочки. Каждый кусочек обмакиваем в смеси кефира и яиц и выкладываем в один слой в форму для выпечки.

    5. Сверху насыпаем тонкий слой сыра.

    6. Повторяем слои до тех пор, пока не закончатся сыр и лаваш. Заворачиваем свисающие края самого первого лаваша так, чтобы они полностью закрыли ачму.

    7. Выливаем сверху оставшийся кефир с яцами. И выкладываем масло, нарезанное небольшими кусочками.

    8. Выпекаем в духовке при 180 градусах 35-40 минут, до зарумянивания верхушки пирога.


    Подается ачма тёплой.
    готова! Приятного аппетита!


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Ачма – национальное грузинское блюдо, которое готовится к праздничному столу. Всем, кто хоть раз пробовал это кушанье, наверняка запомнился его нежный сырный вкус. Несколько видов сыра идеально сочетаются в ачме с несколькими слоями мягкого теста. Приготовление настоящей традиционной ачмы – процесс весьма трудоемкий и довольно длительный. Однако существует и более простой вариант – ленивая ачма из лаваша, которую можно приготовить в считанные минуты. А затем останется лишь дождаться, пока пирог запечется в духовке, и наслаждаться восхитительным вкусом. Рецепт приготовления с пошаговыми фото я подробно для вас описала. Также предлагаю вам приготовить такой не менее вкусный .

    — тонкий лаваш длиной 1 м – 1 шт.,
    — сыр сулугуни – 200 гр.,
    — сыр адыгейский – 200 гр.,
    — сыр твердый (российский или голландский) – 100 гр.,
    — яйца – 2 шт. ,
    — сливочное масло – 50 гр.,
    — сметана – 2 ст. л.,
    — кефир – 1 стакан,
    — укроп – 1 небольшой пучок.

    Как приготовить с фото пошагово


    Яйца разбейте в глубокую миску.


    Взбейте яйца венчиком до получения однородной массы.


    В миску со взбитыми яйцами влейте кефир.


    Добавьте к яйцам и кефиру сметану.


    Тщательно взбейте яйца с кефиром и сметаной.


    Сулугуни, адыгейский и твердый сыры натрите на крупной терке.


    Выложите натертые сыры в глубокую миску, чтобы удобнее было впоследствии их смешивать. Укроп мелко порубите и добавьте к сырам. Перемешайте три вида сыра и нарезанный укроп (можно сделать это большой ложкой или прямо рукой). Две столовые ложки смеси оставьте для посыпки ачмы.


    Глубокую форму для выпекания (прямоугольную или круглую) смажьте сливочным маслом. Застелите форму лавашем так, чтобы он не только закрывал форму, но и с двух сторон оставались довольно большие куски, которые затем позволят полностью накрыть форму.


    На дно формы (на лаваш) выложите примерно 1/5 часть сырной начинки.


    Оставшийся лаваш разделите на три равные части. Возьмите одну из трех частей и порвите ее руками на небольшие кусочки различной формы.


    Выложите кусочки лаваша во взбитое с кефиром и сметаной яйцо. Перемешайте, чтобы каждый из кусочков был покрыт яично-кефирной смесью со всех сторон.


    По одному вынимая замоченные кусочки лаваша, раскладывайте их на сыр с укропом, немного сминая и стараясь полностью закрыть сыр.


    Поверх лаваша выложите еще один слой сыра с укропом.


    Снова порвите на кусочки 1/3 лаваша и выложите на сыр. Повторите еще раз, затем поверхность пирога засыпьте оставшимся сыром. Таким образом, должно получиться 4 слоя сыра с укропом, а между ними – 3 слоя лаваша.
    Оставшуюся яично-кефирную смесь вылейте на пирог. Затем поднимите свисающие края лаваша и накройте ими начинку пирога, аккуратно подворачивая со всех сторон, чтобы придать ачме форму.


    Оставшееся сливочное масло растопите и смажьте им поверхность пирога.


    Посыпьте оставшимся сыром с укропом.


    Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течении 25-30 минут. Затем выньте пирог из духовки и дайте ему «отдохнуть» около 10-15 минут. После этого ленивая может быть подана к столу.


    Кстати, такое блюдо можно приготовить с любыми видами сыра. Главное, чтобы общая масса сыров составляла 500 г.

    Ачма быстрого приготовления

    Ачма — это очень вкусный грузинский пирог, который, к сожалению, готовится долго. Предлагаю простой вариант ачмы, с использованием лаваша. Такая замена не влияет на вкус пирога с сыром, а процесс приготовления упрощается в несколько раз. Такой вариант хачапури можно быстро приготовить к ужину или удивить нежданных гостей.

    Ачма

    Ачма — рецепт грузинского сырного пирога, приготовленного из большого количества слоев теста, которое немного проваривают. В качестве начинки для ачмы можно использовать сулугуни, осетинский сыр или их смесь. Ингредиенты Сыр сулугуни — 500 г Мука — 400 г Сметана …

    Чизкейк быстрого приготовления

    Чизкейк — творожный десерт, который готовят различными способами из творога и разных видов сыра. Рецепт английского чизкейка — это приготовление десерта без выпечки. Предлагаем вариацию на английскую тему – чизкейк быстрого приготовления. Сервис…

    Салат «Моментальный»

    К вам уже приходят нежданные гости? Ну и пусть идут, мы всегда рады гостям 🙂 Крабовый салат с сухариками «Моментальный». Вверх! И уже на столе! Готовить: 10 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Крабовые палочки – 1 упаковка (200 г) Гренки – 40 г Канне…

    Постное печенье быстрого приготовления

    Даже если ваши гости нежданные, у вас есть шанс удивить их вкусным десертом по этому быстрому рецепту бисквита. Ингредиенты Мука – 1 столовая ложка. Сахар – 1 столовая ложка. Какао – 3 ст.л. Растительное масло – 4 ст.л. Жидкость (состав…

    Овсяная каша быстрого приготовления

    Идеальный рецепт овсяной каши быстрого приготовления с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Маринованная капуста быстрого приготовления

    Вкуснейшая квашеная капуста быстрого приготовления. Замаринованный таким образом капустный салат можно есть через 5-6 часов.Маринад хорошо сбалансирован, без лишнего уксуса. Капуста хрустящая, ароматная и, я бы сказала, нежная! Ингредиенты Капуста белокочанная – 1 кг Морковь …

    Быстрорастворимое дрожжевое тесто

    Несколько минут – и великолепное дрожжевое тесто для пирожков готово! Тесто легкое как пух! Пирожки очень вкусные! Готовьте и этот рецепт станет вашим любимым! Ингредиенты Мука – 600-650 г Вода теплая – 1 стакан Вода горячая (кипяток) – 1 стакан Сахар – 1 ч. л…

    Каша быстрого приготовления Рафаэлло

    Идеальный рецепт каши быстрого приготовления «Рафаэлло» с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Маринованная морковь (быстрого приготовления)

    Быстрая маринованная морковь проста в приготовлении и является отличной закуской. Готовить: 15 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Морковь — 500 г Уксус 6% (9%) — 5 ст.л. (3,5 ст. л.) Масло подсолнечное – 3 ст.л. Соль – 1,5 ст.л. Сахар – 1,5 ст.л. Чеснок – 3-5 зубчиков Лавровый лист – 1-2…

    Ленивая «Ачма» с творогом и зеленым луком

    Простое, бюджетное блюдо из подручных продуктов — ленивый лаваш с творогом и зеленым луком. Собственно, классическая ачма — это своего рода грузинские хачапури из нескольких слоев теста с начинкой из сулугуни. Подготовим «ленивый» ак. ..

    Азиатский суп с лапшой быстрого приготовления

    Идеальный рецепт азиатского супа с лапшой быстрого приготовления с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Рецепт лазаньи быстрого приготовления

    Любишь лазанью, но не умеешь ее делать? И не просто лазанья, а вкусная, сочная и нежная. И при этом приготовить быстро, а не торчать на кухне полдня. Я хотел бы порекомендовать эту быструю и легкую лазанью…

    Маринованные вешенки быстрого приготовления

    Рецепт вкусных маринованных грибов.Таким способом можно мариновать не только вешенки, но и шампиньоны, тоже будет очень вкусно. Это в разы вкуснее и экономичнее, чем покупать в магазине. Это один из самых быстрых рецептов…

    Говяжий бульон из кастрюли быстрого приготовления

    Рецепт идеального говяжьего бульона быстрого приготовления с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Салат с крабовыми палочками и лапшой быстрого приготовления

    Салат с крабовыми палочками и лапшой быстрого приготовления – блюдо, которому возвращается былая популярность.Готовится такой салат очень просто, а на столе его всегда сметают первым. Приготовление: 20 минут Количество порций: 3-4 Ингредиенты Яйца – 3 шт. (вареные) Краб…

    Как приготовить ачму? | Еда 2022

    Однажды попробовав ачму, вы снова и снова будете возвращаться к рецепту этого сытного и невероятно вкусного грузинского пирога. Приготовьте его как положено, или выберите более простой вариант из тонкого лаваша, в любом случае вы останетесь довольны.

    Как приготовить ачму?

    Классический рецепт ачмы

    Ингредиенты:

    — 1 кг муки;

    — 4 куриных яйца;

    — 200 мл воды;

    — 25 мл растительного масла;

    — 10 г соли;

    Для заполнения:

    — 1, 2 кг рассольного сыра, лучше сулугуни;

    — 300 г сливочного масла высшего сорта 82. 5% жира;

    — 200 г сметаны 20%;

    — соль;

    Для соуса:

    — 3 куриных яйца;

    — 100 г сметаны;

    — 1/3 ч.л. соли.

    Приготовить тесто. Яйца взбить венчиком или миксером со щепоткой соли. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить холодную воду и растительное масло. Просейте муку и посыпьте ею стол. Пальцами сделайте в нем глубокую ямку и влейте яичную смесь. Замесить мягкое эластичное тесто, очень осторожно подбирая муку и вмешивая ее в жидкую массу.Скатайте его в комок, накройте тканью или пищевой пленкой и оставьте на 20-30 минут.

    Сулугуни натереть на крупной терке, залить сметаной, тщательно перемешать и слегка посолить. Брикет сливочного масла растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить к сырной пасте и хорошо размешать. Приготовьте однородный соус из указанного количества продуктов.

    Скатайте колбаску из толстого теста, разрежьте ее на 9 частей, одна из которых немного больше остальных, это будет основа пирога. Тонкий

    Раскатайте все детали, сделав их примерно прямоугольными.Вскипятите воду в кастрюле, поставьте миску с ледяной водой рядом с плитой и положите чистое кухонное полотенце.

    Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и выложите на ней самые большие лепешки так, чтобы края немного свисали с бортов посуды наружу. Распределите по нему часть начинки. Опустите пласт теста в кипяток на 15 секунд, вытащите его широкой лопаткой или шумовкой, положите в ледяную воду, затем на полотенце. Накрыть ею начинку и как следует расправить. Повторите описанную выше операцию еще с 6 тестовыми листами.

    Завершите сборку торта насухо в корж, заверните верхние края нижнего коржа и закрепите их. Залейте ачму яично-сметанным соусом и запекайте 50-55 минут при 180°С.

    Лаваш быстрого приготовления

    Ингредиенты:

    — 3-4 листа армянского лаваша;

    — 200 г твердого сыра;

    — 2 куриных яйца;

    — 500 мл кефира;

    — 50 г сливочного масла;

    — 30 г укропа;

    — соль.

    Нарежьте лаваш на прямоугольники размером с форму для запекания.Взбитые яйца соединить с кефиром, рубленой зеленью и солью. Обмакнуть пласты в кефирную смесь, затем выложить в форму, посыпав тертым сыром. Сверху распределите кусочки сливочного масла. Готовьте ашму по быстрому рецепту при температуре 190°С в течение 20-25 минут.

    Абхазия | уорлдгриндс

    Попробовав абхазуру и аджику, я загорелся этим хобби. Я был готов готовить на своей собственной кухне. Следующим блюдом, которое я выбрал, было блюдо из курицы, в состав которого входили два соуса. Название в рецепте было «Абхазская курица».Я искал, каким может быть более традиционное название, но не мог его найти. В рецепте оно описано как национальное блюдо.

    Первый шаг — приготовить соус пурпурига. Это мягкая, соленая и пряная белая паста.

     

    Следующим шагом будет соус из грецких орехов, опять же, я почти уверен, что это должно быть традиционное название, но его тоже не удалось найти. Пурпулигу добавляют в соус из грецких орехов. Я решила поджарить грецкие орехи, чтобы придать дополнительный аромат. Соус по вкусу напоминает грецкие орехи с легким оттенком лука.Была некоторая специя, которая проникла из соуса пурпурига, но в целом довольно мягкая.

     

    Следующим шагом будет сварить курицу и приготовить немного лука, в этот момент я понимаю, что это не становится лучше, но я должен придерживаться этого, так как это мой ужин. Развожу ореховый соус куриным бульоном и заливаю им лук и нарезанную отварную курицу. Последний шаг — добавить оливковое масло и кайенский перец. Я пробовала, и на вкус оно напоминало пряное масло грецкого ореха. Я оставил его вариться, пока снова готовил Абисту, и молился, чтобы он стал лучше.

    В магазине я не нашел хорошей кукурузной муки. Поэтому я сделал его со средним зерном. Теперь, зная соотношение воды и кукурузной муки, Abysta вышла лучше. Однако курица не улучшилась со временем приготовления. В результате получилась невкусная каша.

     

    К счастью, у меня осталась аджика после вчерашнего ужина, так что голодать я не собиралась. С добавлением аджики обед можно было спасти. На самом деле за день простоя аджика улучшила свои вкусовые качества.Еда может быть оценена абхазским старым миром, но не этой девушкой. Я надеюсь, что следующее блюдо будет лучше.


     

    Рецепты
    Соус пурпурига

    Оригинал  рецепт можно найти здесь

    1 дюжина острых красных кайенских перцев, сушеных
    3 ст. л. морской соли
    ½ стакана очищенных грецких орехов
    2 зубчика чеснока
    1 ч. л. семян кориандра
    ½ ч. вода

    Начав с острого перца, положите все продукты один за другим в блендер.После добавления каждого ингредиента взбить до однородности. Добавьте достаточно воды, чтобы получилась густая паста.

    Ореховый соус

    Оригинал  рецепт можно найти здесь

    ½ фунта очищенных грецких орехов, измельченных в блендере
    1 маленькая луковица, разрезанная на четвертинки
    1 зубчик чеснока
    1 ст.

    Все смешать в миске. Добавьте воды ровно столько, чтобы смесь хорошо взбивалась в блендере.Положите в блендер и взбивайте в количествах, соответствующих размеру блендера, пока в нем не останется комочков. У вас получится соус по консистенции обычной каши.

    Курица по-абхазски

    Оригинал  рецепт можно найти здесь

    1 цыпленок, 4-5 фунтов
    2 ст. л. соли
    Вода, чтобы покрыть
    1 средняя луковица, мелко нарезанная
    2 ст. л. сливочного масла
    1 фунт орехового соуса (2 рецепта)
    1 стакан куриного бульона
    ¼ стакана оливкового масла
    Кайенский перец перец или паприка

    Залейте курицу водой, добавьте 2 столовые ложки соли, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне до готовности.Прохладный. Процедить, сохранив запас. Куриное филе обваляйте и разломайте на порционные кусочки.

    Обжарьте лук в масле в течение 5 минут или до готовности. Добавьте кусочки курицы и хорошо перемешайте.

    Приготовьте соус, разбавив 1 фунт соуса из грецких орехов (вдвое больше рецепта на стр. 53) с 1 стаканом куриного бульона. Тщательно перемешайте, добавляя больше куриного бульона по мере необходимости, пока не будет достигнута консистенция обычного белого соуса. Вылить соус на курицу в мультиварке. Перемешайте один раз. Оставьте на среднем огне, чтобы оно начало пузыриться.Снимите его в сервировочную посуду. Дать остыть.

    В небольшой миске смешайте оливковое масло и кайенский перец. Тщательно перемешайте. (Кайенский перец можно заменить паприкой.) Вылейте на блюдо и подавайте.

     

    Ачма в мультиварке

    Приготовление ачмы в мультиварке из лаваша. Эта ачма вкусна и свежеприготовленная, и предварительно разогретая.

    Процесс приготовления

    Мне нравится ачм, приготовленный из теста по всем правилам, но все же часто делаю его из лаваша, да еще и в мультиварке.Ачма из лаваша действительно очень вкусное блюдо, хоть свежеприготовленное, хоть и подогретое.

    Запекать акму в мультиварке можно как прямо в чаше, так и в силиконе или в виде фольги подходящего диаметра.

    Сыр или смесь сыров для вариантов ачма берите разные по вкусу или какие есть в наличии, а особенно подходит сыр сулугуни.

    В ингредиентах указано количество лавашей – 4-6 штук, в зависимости от их размера. В идеале приготовить лаваш на саму ачму и нужного диаметра.

    Для приготовления аччи из лаваша в мультиварке подготовьте ингредиенты по списку.

    Почистите сыр.

    Обычно головка сыра сулугуни весит сразу около полкило, а неиспользованное количество я кладу в морозилку на потом. Очень удобно использовать, например, для пиццы.

    Кефир смешать с яйцом. Кого-то бесит, но мы в этой начинке обходимся без соли.

    Поверхность для выпечки (чашу или форму) хорошо смазывают сливочным маслом по всем причинам: и для лучшего вкуса, и для лучшего извлечения готовой ацм.

    Следующее задание — выложить листы лаваша, чередуя их с сырной и кефирной начинками. На дно лучше сделать слой из двух лавашей или лаваша и кусочков лаваша, а один край лаваша оставить так, чтобы потом закрыть последний слой.

    Собрать будущие акму: лаваши, сырная начинка, кефирная заливка, лаваш и т.д.

    Повторить 3-4 раза.

    Для удобства сборки лаваш можно рвать на кусочки, а также мять.Если лаваш слишком тонкий (для меня — покупные легко рвутся), то кладите по два лаваша в каждый слой, а не только нижний и верхний.

    Накройте последний слой краем нижнего лаваша.

    Положите на него кусочки сливочного масла. Установите режим выпекания на 1 час.

    После звукового сигнала мультиварки пача-лаваш готов.

    Для любителей сырных блюд это ооочень вкусно!

    Приятного аппетита!

    Шаги по приготовлению Ачма на любой вечер недели (мягкие булочки)

    Ачма (мягкие булочки)

    Всем привет, это Кейли, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить необычное блюдо — ачму (мягкие булочки). Один из моих любимых. На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Açma (мягкие булочки) — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это просто, это быстро, это вкусно. Его оценивают миллионы каждый день. Они милые и выглядят замечательно. Ачма (мягкие булочки) — это то, что я любил всю свою жизнь.

    Булочки или обеденные булочки, как некоторые могут назвать это, очень хорошая еда, чтобы начать или закончить день.Эти булочки получаются очень мягкими и вкусными. Как и во всех других моих рецептах хлеба, я использовала хлебную муку и в этих булочках.

    Чтобы начать этот рецепт, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить ачму (мягкие булочки), используя 16 ингредиентов и 11 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления ачмы (мягких булочек):
    1. Возьмите 1 стакан теплой воды
    2. Подготовить 15 мл растительного масла
    3. Приготовьте 7 г сухих дрожжей
    4. Возьмите 1 чайную ложку соли
    5. Приготовьте 3 ст. л. сахара
    6. Возьмите 6-7 чашек или больше муки AP
    7. Возьмите 1 стакан (200 мл) теплой воды
    8. Возьмите 1 яичный белок
    9. Приготовление Для сиропа:
    10. Приготовьте 1 столовую ложку патоки или кленового сиропа
    11. Приготовьте 100 мл воды
    12. Взять Для остекления:
    13. Взять 1 яичный желток
    14. Приготовить 1 ч.л. сахарной пудры
    15. Получите 1 чайную ложку воды
    16. Подготовить семена кунжута/нигеллы

    Их можно есть отдельно или с солеными и сладкими начинками.Булочка с ветчиной и помидорами с мягкими семенами коричневый изолированный белый фон Малыш ест булочку. Булочка с мягким голубым сыром на мраморной доске Мягкая белая булочка. Эти легкие мягкие обеденные булочки можно хранить при комнатной температуре в течение нескольких дней.

    Инструкции по приготовлению ачмы (мягких булочек):
    1. Для теста: в большой миске смешайте дрожжи, воду, сахар и перемешайте. Добавьте масло, соль, яичный белок. Затем постепенно добавить муку. Добавляйте по мере необходимости, у вас будет почти нелипкое тесто.Вы не хотите, чтобы он был сухим, поэтому будьте осторожны, добавляя муку в смесь. Вымешивайте равномерно около 8-10 минут, пока тесто не станет мягким, как мочка уха 🤓 Отложите в сторону, чтобы тесто увеличилось вдвое, примерно на час.
    2. На посыпанной мукой рабочей поверхности нарежьте тесто размером больше размера яйца.
    3. Скатайте из теста длинные змейки.
    4. Держите посередине и положите вторую половину рядом с другой. Не режьте! Это будет похоже на U-образную форму.
    5. Теперь скрутите их.
    6. Если вы не можете его растянуть, держите его за оба края и покачивайте.🤓
    7. Соединить края
    8. Сначала смажьте форму для выпечки. Затем замочите тесто в смеси патоки и воды. Быстро выньте и поместите в форму для выпечки
    9. .
    10. Смажьте смесью яйца и сахарной пудры. Посыпьте семенами кунжута или семенами фенхеля/чернушки. Поставить в духовку примерно на 25 минут
    11. Довольно мягкий, ачма «ачма», как вы произносите. .
    12. Вау очень вкусно. Так как я сижу на строгой диете, некоторые из них я отдала друзьям моего ребенка. Им это нравится. Поиграйте с сахаром, я люблю более соленое тесто, чем сладкое.Вы можете удвоить ингредиент, чтобы сделать больше пирожков.

    Для хранения дайте рулетам полностью остыть, плотно заверните в пищевую пленку, храните в хлебнице или заверните в фольгу. Если вы хотите испечь их заранее, я предлагаю заморозить булочки в день их приготовления и разогреть в тот же день. Мягкие булочки без яиц без замеса невероятно вкусные! Я знаю, что есть тонны замороженного и консервированного хлеба, и не поймите меня неправильно, я использую их очень часто, потому что они очень удобны.Но, на мой взгляд, нет ничего лучше запаха домашнего хлеба, только что вынутого из печи.

    Итак, на этом мы остановимся на этом особом рецепте ачмы (мягких булочек). Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Будут интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить этот сайт в своем браузере и поделиться им со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение, я надеюсь, что Моя страница станет «местом для вас», когда дело доходит до приготовления ачмы (мягких булочек).Иди готовь!

    Акма | Рецепт мягкого турецкого бублика

    На этой неделе я готовлю европейскую кухню, и я решила специально испечь эти акмы из турецкой кухни. Я люблю турецкую кухню по той причине, что есть много вегетарианских рецептов на выбор. Одна из стран, которую я очень хочу посетить, это Турция. Мне всегда нравилась турецкая кухня, и я очень часто делаю несколько рецептов десертов. Пахлава — это то, что мы все любим, и я должен сказать, что стал настоящим экспертом в их приготовлении.

    Подняв свою любовь к кухне на новый уровень, я решил попробовать на этот раз завтрак и пикантные блюда. Первый, который я выбрал, — это вкусный хлеб / булочка для завтрака, который по сути не нужно есть только на завтрак. Я приготовил Acma ближе к вечеру, чтобы поесть на завтрак на следующий день, но это было так вкусно, что мы почти съели его до обеда.

    Что такое Акма —

    Acma по форме близок к американскому бублику, но по текстуре он очень мягкий и его можно отнести к рулетам.Я делал рогалики раньше, и это довольно сложный процесс. Этот рецепт очень прост по сравнению с рогаликами и может быть приготовлен с разными начинками (сладкими и солеными) или может быть простым. Я решил пойти по пути масла и джема и наполнил половину просто маслом, а другую половину джемом из манго, который слишком долго лежал в моей кладовой и нуждался в использовании.

    Я сослался на это видео на You Tube, чтобы помочь мне сформировать Acmas. Вы также можете использовать оливковую пасту или нарезанные оливки внутри акмаса. Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что они не слишком рыхлые по консистенции, так как они могут просочиться при выпечке.

    Существует множество рецептов с использованием яиц. Я сделал его без яиц, используя йогурт в тесте и масло и молоко, чтобы смазать сверху. Вы можете посыпать семенами мака, кунжута или нигеллы поверх акмы или оставить их простыми. Я использовала черный и белый кунжут.

    Время приготовления – 15 минут плюс 2-3 часа на подъем
    Время приготовления/выпекания – около 20 минут на партию
    Уровень сложности – средний

    Ингредиенты для приготовления турецкого рогалика — получается 12

    Для теста Акма —

    • Мука общего назначения – от 2 ½ до 3 чашек
    • Теплое молоко – ¼ стакана
    • Теплая вода – ¼ стакана
    • Активные засушливые годы – 1 ½ чайной ложки
    • Йогурт – ¼ стакана
    • Сахар – 2 ч.л.
    • Соль – ½ чайной ложки
    • Масло – ¼ стакана (оливковое масло)

    Для начинки –

    • Сливочное масло – 4 столовые ложки (размягченное)
    • Джем – 4 ст.л.

    Для смазывания рогаликов –

    • Сливочное масло – 1 чайная ложка (растопленное)
    • Молоко – 3 столовые ложки
    • Семена кунжута – черные и белые для посыпки

    Процедура приготовления турецкого рогалика –

    Приготовление теста Акма –

    • Я замесила тесто в стационарном миксере. Добавьте теплую воду, сахар и дрожжи в большую миску или в чашу миксера. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Вы увидите, как смесь станет пенистой примерно через 5-10 минут.
    • Теперь добавьте к дрожжевой смеси теплое молоко, масло, йогурт, соль и муку. Начните с 2 ½ стакана муки и начните замешивать. При необходимости можем добавить еще муки. Мне нужно было чуть больше муки, чтобы получить нужную консистенцию.
    • Замесите тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.Смажьте тесто маслом и поместите в смазанную маслом миску для подъема. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Это может занять от часа до полутора, в зависимости от того, насколько тепло на кухне.

    Формирование Акмы —

    • Когда тесто поднимется, разделите его поровну на 12 порций. Каждую часть скатать в шарик.
    • На смазанной маслом поверхности разложите шарик в виде прямоугольника (около 4 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину).
    • Нанесите небольшое количество размягченного сливочного масла в центр прямоугольника. Если используете джем, распределите немного джема поверх масла. Я сделал 6 acmas только с маслом и 6 с маслом и джемом.
    • Сложите обе стороны прямоугольника к центру над разворотом и защипните, чтобы запечатать. Теперь скрутите рулет и придайте ему форму круга, защипните концы, чтобы закрыть. Я сослался на это видео здесь, чтобы помочь мне сформировать.
    • Выложите формованные акмы на противень, застеленный пергаментом.
    • Неплотно накройте их кухонной салфеткой и снова дайте подняться в течение примерно 45 минут или пока они слегка не набухнут.

    Выпечка акмы —

    • Разогрейте духовку до 400 F.
    • Смешайте молоко и растопленное масло в небольшой миске и смажьте им поднявшееся тесто.
    • Посыпать черным и белым кунжутом.
    • Выпекать при 400 F около 20 минут. Следите за хлебом, чтобы не поджечь дно. Если кажется, что дно подрумянивается слишком быстро, удвойте противень вдвое, чтобы обеспечить слой изоляции.
    • Охладите на решетке и наслаждайтесь Acma в качестве завтрака или перекуса .

    Акма | Рецепт мягкого турецкого бублика

    Этот рецепт очень прост по сравнению с рогаликами и может быть приготовлен с различными начинками (сладкими и солеными) или может быть простым. Я решил пойти по пути масла и джема и наполнил половину просто маслом, а другую половину джемом из манго, который слишком долго лежал в моей кладовой и нуждался в использовании.

    Распечатать Приколоть Показатель

    Курс: Рецепты выпечки, Завтрак, Закуски, Турецкие рецепты

    Кухня: Турецкая

    Диета: Низкокалорийная

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Время расстойки: 2 часа

    Общее время: 2 часа 35 минут

    Порции: 12 булочек

    калорий: 109 ккал

    Автор: Сандхья Рамакришнан.

    Ингредиенты

    Для смазывания рогаликов –

    Инструкции

    Приготовление теста Acma –
    • Я замесила тесто в стационарном миксере.Добавьте теплую воду, сахар и дрожжи в большую миску или в чашу миксера. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Вы увидите, как смесь станет пенистой примерно через 5-10 минут.

    • Теперь добавьте в дрожжевую смесь теплое молоко, масло, йогурт, соль и муку. Начните с 2 ½ стакана муки и начните замешивать. При необходимости можем добавить еще муки. Мне нужно было чуть больше муки, чтобы получить нужную консистенцию.

    • Замесить тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.Смажьте тесто маслом и поместите в смазанную маслом миску для подъема. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Это может занять от часа до полутора, в зависимости от того, насколько тепло на кухне.

    Формование акмы –
    • Когда тесто поднимется, разделите его поровну на 12 частей. Каждую часть скатать в шарик.

    • На смазанной маслом поверхности разложите шарик в виде прямоугольника (около 4 дюймов в длину и 2 дюйма в ширину).

    • Нанесите небольшое количество размягченного сливочного масла в центр прямоугольника. Если используете джем, распределите немного джема поверх масла. Я сделал 6 acmas только с маслом и 6 с маслом и джемом.

    • Сложите обе стороны прямоугольника к центру над разворотом и защипните, чтобы запечатать. Теперь скрутите рулет и придайте ему форму круга, защипните концы, чтобы закрыть. Я сослался на это видео здесь, чтобы помочь мне сформировать.

    • Выложите формованные акмы на противень, застеленный пергаментом.

    • Неплотно накройте их кухонной салфеткой и снова дайте подняться в течение примерно 45 минут или пока они слегка не набухнут.

    Выпечка Acma –
    • Разогрейте духовку до 400 F.

    • Смешайте молоко и растопленное масло в маленькой миске и смажьте им поднявшееся тесто.

    • Посыпать черным и белым кунжутом.

    • Выпекайте при температуре 400 F около 20 минут. Следите за хлебом, чтобы не поджечь дно.Если кажется, что дно подрумянивается слишком быстро, удвойте противень вдвое, чтобы обеспечить слой изоляции.

    • Охладите на решетке и наслаждайтесь Acma в качестве завтрака или перекуса.

    Питание

    Калорийность: 109 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 12 мг | Натрий: 142 мг | Калий: 31 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 143 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

    Не забудьте закрепить рецепт мягкого турецкого рогалика —

    лучших сербских блюд: 40+ блюд, которые обязательно нужно попробовать | Balkan Food Guide

    Привет, директор и добро пожаловать! Вы здесь, потому что любите сербскую кухню.И то, как вы относитесь к сербской кухне, никогда не будет прежним после того, как вы попробуете интенсивные и богатые ароматы сербской кухни.

    Мы рассмотрим более 40 лучших рецептов сербской кухни, которые вы можете приготовить, не выходя из дома, и они все равно будут безумно вкусными.

    Не смущайтесь, если вы прочитали «Лучшая сербская еда» слишком много раз. Они все такие, почти не оставляя места только для одного на троне.

    Какой? Мы оставим это на ваше усмотрение, директора.

    Мы знаем, как важна для вас пища души, и каждое блюдо здесь насыщает ее по максимуму.

    Давайте погрузимся.

    Закуски

    Уштипци

    Uštipci – это небольшие кусочки мясной смеси, сформованные в виде пончиков и обжаренные в масле.

    Uštipci обожают до такой степени, что его подают сладким или соленым, с гарниром или без, в качестве закуски или угощения.

    Не бойтесь сделать его своим основным блюдом.

    Уштипцы — известное блюдо сербской кухни, особенно в Воеводине, на севере Сербии.

    Uštipci также подают в качестве лакомства, посыпав сверху сахаром или джемом. Они похожи на фритулу, а также на крофне, но с более мягким, хлебным ощущением. Одна из лучших сербских блюд, которую стоит попробовать!

    Шопский/сербский салат

    Сербский салат — это летний овощной салат, который обычно едят с жареным мясом и другими основными блюдами по всей стране. Это лучшая сербская еда? Давайте узнаем.

    Он готовится из нарезанных кубиками свежих помидоров, огурцов и белого лука, обычно приправленных подсолнечным или оливковым маслом, солью и фефероном, острым перцем, близким к кайенскому перцу.

    Сверху посыпан белым твердым сыром, а вкус просто невероятный!

    Салат появился на берегу Черного моря, на курорте под Варной под названием Дружба.

    Первоклассная закуска с ракией!

    Подается с: Ракия

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Сербский салат похож на Израильский салат, Чобан салатасы, Моравска салата.

    Видеорецепт

    Где поесть сербский салат: этот сербский ресторан

    Гибаница

    Gibanica — выпечка из теста фило, твердого белого сыра и яиц. Время от времени на гузвару ссылаются из-за того, как ее готовят.

    Гибаница в основном ассоциируется с сербской кухней, но ее также можно найти в хорватской, словенской и македонской кухнях.

    Гибаница — блюдо, подаваемое на различных мероприятиях. В сопровождении йогурта или молока он подается на завтрак или ужин. Также часто употребляется в качестве закуски или закуски. Это жизненно важная часть праздничного стола для таких случаев, как Рождество или Пасха.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Гибаницу: Ачма, Цукнидопита и Тиропита

    Видеорецепт

    Где поесть Gibanica: этот сербский ресторан

    Айвар (Айвар)

    Айвар – соус из жареных сладких перцев и баклажанов.

    Часто добавляют чеснок и помидоры для более сложного вкуса. Иногда упоминается как вегетарианская икра.

    Домашний айвар, или «икра», раньше был обычной традиционной белградской едой в домах и ресторанах, но трудовые споры привели к тому, что в начале 1890-х годов домашнее производство икры прекратилось.

    В белградских ресторанах в качестве замены в конце концов был представлен особый салат из перца, известный как «красный айвар» (crveni ajvar) или «сербский айвар» (srpski ajvar).

    Его, как правило, растирают или оставляют крепким, в зависимости от индивидуального вкуса, и добавляют в качестве приправы, овощей или намазывают на белый хлеб по-деревенски, например, погачу, в качестве канапе.

    Его копченый вкус является прекрасным дополнением к жареному или вареному мясу, особенно к баранине. Айвар также часто подают с чевапи и хлебом, известным как лепинье.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Похожие блюда: Жаба в норе, Кацу каре, Шашлык, Карне фиеста

    Видеорецепт

    Где поесть айвар: этот сербский ресторан

    Урнебес

    Возможно, самым популярным блюдом сербской кухни является салат «Урнебес».Салат Урнебес — тип салата, характерный для сербской кухни, известной в городе Ниш.

    Самыми популярными южносербскими вариантами урнебеса являются ПАПРИКА ​​или КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ, как мягкий, так и холодный – это то, что придает салату пикантность и особый оттенок.

    Большую часть времени это начало или тизер того, что последует дальше.

    Действительно, даже его название «URNEBES» означает ХАОС.

    Подается с: Ракия

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Похожие блюда: Chipa guasu, Blitva na lešo, Arroz rojo, Platano frito

    Видеорецепт

    Где поесть урнебес: этот сербский ресторан

    Каймак

    Каймак – это свежие молочные сливки, богатые молочным жиром, с особым вкусом и густой кремообразной консистенцией.Богатое молочным жиром, оно снесет вам крышу, если вы намазаете его на лепешки в качестве закуски.

    Несмотря на то, что каймак используется во многих блюдах по всему миру в Центральной и Восточной и Юго-Восточной Европе, в сербской кухне он воспринимается как уникальное национальное блюдо.

    Подается с: Плескавица

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Английский эквивалент, по крайней мере для основного аромата, — обезжиренное молоко.

    Видеорецепт

    Где поесть Каймак: этот сербский ресторан

    Пребранак

    Пребранац — традиционное блюдо Сербии, Боснии и Герцеговины и Македонии, которое обычно подают комнатной температуры с теплым хрустящим хлебом.

    Это запеканка из карамелизированного лука и белой фасоли в соусе с лавровым листом и сладкой венгерской паприкой, одно из классических сербских блюд.

    Это питательное, полезное блюдо, которое изначально готовили фермеры во время долгих зим. Это также одно из самых дешевых блюд, когда-либо приготовленных.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Пребранац: Houbový kuba, Arroz Imperial и Porkkanalaatikko.

    Видеорецепт

    Где поесть Пребранац: этот сербский ресторан

    Бурек

    Бурек носит корону одного из лучших сербских блюд.

    Пирожное из слоеного теста с начинкой из мяса, сыра или шпината.

    Выпекается по-разному, в зависимости от региона Сербии. В традиционном домашнем стиле бурек был и остается закуской, которую едят дома на завтрак или ужин.

    Вы можете найти его практически на каждом углу улиц по всей Сербии. И каждый будет на вкус разный, но безумно вкусный.

    Бёрек был популярным элементом османской кухни и, возможно, был изобретен при османском дворе, хотя есть также свидетельства того, что он был приготовлен турками из Центральной Азии.

    Подается с: Йогуртом

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Бурек: Зелник, Кол бёреги, Сырница, Су бёреги.

    Видеорецепт

    Где поесть бурек: этот сербский ресторан

    Бела Чорба (белое рагу)

    Бела Чорба, одно из самых изысканных тушеных блюд сербской кухни, подается по праздникам и особым случаям, хотя и не всегда.

    Основа тушеного мяса, по сути, представляет собой куриный суп с уникальной отделкой.

    Смесь яичного желтка и сметаны добавляется ближе к концу процесса приготовления, чтобы тушеное мясо выглядело белым (отсюда и название) и придавало ему сливочный и острый вкус.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Аналоги Бела Корба: Суп с курицей и кукурузой, Чихиртма, Чорбэ де пуй.

    Видеорецепт

    Где поесть Bela Corba: этот сербский ресторан

    Проя

    Кукурузная мука, пшеничная мука, яйца и газированная вода используются для аэрации начинки в проже, типичном сербском традиционном блюде.

    Обычно упакован с сыром, но нередко можно увидеть экспериментальные версии с овощами (чаще всего со шпинатом) или даже с ветчиной.

    Proja можно есть как закуску или как более ароматную альтернативу хлебу, и он хорошо сочетается почти с каждым приемом пищи в качестве гарнира.

    Подается с: Кисело млеко (Сметана)

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Прожу: Хлеб с солью, Кукурузный хлеб, Баурсак, Мчади.

    Видеорецепт

    Где поесть Proja: этот сербский ресторан

    Лепинья

    Легкий, легко усваиваемый хлеб с хрустящей корочкой, приготовленный всего из нескольких ингредиентов: муки, соли, воды и масла.

    Лепиня является одним из лучших сербских блюд и остается на многих семейных столах в своем первоначальном виде – запеченным на открытом огне или на углях, как это было при первом появлении.

    В сербском регионе Родопа на берегу Дуная его пекут веками.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Лепинья похожа на Сомун, Мьюккака, Роти канай.

    Видеорецепт

    Где поесть Lepinja: этот сербский ресторан

    Чесница

    Чесница, также известная как Божична погача, — это еда в Сербии, представляющая собой церемониальную круглую буханку хлеба, которая является неотъемлемой частью сербского рождественского ужина.

    Мука, ​​соль, вода и дрожжи используются для создания Цесники.

    В процессе замеса в тесто часто вставляют монету или другой мелкий предмет. Чесницу трижды поворачивают против часовой стрелки в начале рождественского ужина, а затем делят между членами семьи.

    Тот, кто получит часть с монетой внутри, считается счастливчиком в этом году и очень благословлен.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Чесницу: Мьюккака, Роти чанай.

    Видеорецепт

    Где поесть Чесницу: этот сербский ресторан

    Пиндур

    Пинджур — это форма приправы, которую обычно подают в качестве летнего спреда.

    Красный сладкий перец, лук, чеснок, растительное масло и соль входят в число основных ингредиентов. Айвар похож на пинджур, но пинджур готовится из баклажанов.

    В некоторых местах термины взаимозаменяемы.

    Пинджур — боснийское и герцеговинское, болгарское, сербское и северомакедонское блюдо.Или просто с маркировкой балканское блюдо, которое круглый год есть в каждом доме.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Пинджур: Пиклиз, Чакалака, Куртидо

    Видеорецепт

    Где поесть Пинджур: этот сербский ресторан

    Пихтие

    Во время сербских зим бережливые семьи устраивали пиктие, чтобы максимально использовать ограниченные ресурсы и низкие температуры.

    От безысходности и запасных частей свинины появился холодец из свинины, который до сих пор едят по всей стране.

    Эта холодная закуска — лучшая сербская еда, которую традиционно подают с маринованными овощами, такими как квашеная капуста, соленые огурцы, болгарский и острый перец, а также зеленые помидоры.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Пихтие: Узене, Голонка, Рваная свинина.

    Где поесть Pihtije: этот сербский ресторан

    Кифлице

    Это популярное блюдо в Сербии, Центральной Европе и соседних странах, и оно носит разные названия.Считается, что он послужил источником вдохновения для французского круассана, который похож по форме, но сделан из другого теста.

    Чаще всего подается по случаю праздника или в любой день, когда вся семья жаждет чего-нибудь мягкого и вкусного.

    Это хлебные формочки в форме круассанов, которые можно начинить солеными или сладкими начинками или есть в чистом виде. Твердый белый сыр, ветчина и сыр, джем или ореховая паста являются наиболее распространенными начинками (Нутелла или Еврокрем).

    Хотя кифлис обычно мягкий и нежный, он также может иметь рассыпчатую текстуру, которую чаще всего наполняют фруктовым джемом.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Видеорецепт

    Где поесть Kiflice: этот сербский ресторан

    Лютеница

    Лютеница — простое сербское блюдо, родом из северных регионов страны. Его широко употребляют в Сербии, Боснии, Македонии и Черногории, и вы можете найти множество различных вариантов этого блюда.

    Этот соус состоит из жареных и очищенных болгарских перцев, баклажанов, лука, чеснока, растительного масла, сахара, соли и помидоров.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Видеорецепт

    Где поесть Лютеницу: этот сербский ресторан

     

    Основные блюда

     

    Сарма

    Сербские голубцы, или сарма, — одно из лучших сербских блюд. Это щедрое блюдо, которое многие сербы традиционно подают во время особых мероприятий, таких как слава, сербский ужин и в других случаях.

    Рецепты могут варьироваться от одного повара к другому, но все они включают мясную и рисовую начинку, окруженную капустой.

    Настоящая, аутентичная Сарма состоит из целых кочанов размягченной капусты (квашеной капусты), где каждый лист наполняется и раскатывается в круглую форму, а затем помещается в кастрюлю для медленного приготовления.

    Родом из Османской империи, сарма обычно употребляется в пищу на Балканах, в странах Центральной Европы, Южного Кавказа и Ближнего Востока.

    Подается с: Proja

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на сарма: Филла, Голубки, Толма

    Видеорецепт

    Где поесть Сарму: этот сербский ресторан

    Чевапи (Чевапи)

    Ćevapi — это восхитительные, искусно приготовленные на гриле колбаски с интересным ароматом копчения, одно из лучших сербских блюд, которые действительно представляют сербскую кухню.

    Сегодня эти скромные ароматные колбаски без кожицы, приготовленные из мяса мелкого помола (свинина или говядина), всегда с добавлением нарезанного лука, чеснока и паприки, считаются типичным балканским фаст-фудом.

    Один кусочек, и вы пробуете исторический фон Балкан (или спину свиньи).
    Традиционно готовится в День труда или в любой другой день на природе для барбекю или пикника.
    Но, пожалуйста, не ждите Дня труда, чтобы попробовать их 🙂

    Подается с: лепиней (круглые домашние лепешки), айваром, картофелем фри

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюдо, похожее на чевапи, — это кёфте-кебаб.

    Видеорецепт

    Где поесть чевапи: этот сербский ресторан

    Плескавица

    Плескавица — это популярное блюдо из пирожков, уступающее только Чевапчичи.

    Лесковачка (плескавица из Лесковаца), возможно, самая известная плескавица в Сербии, обычно ее готовят из говяжьего или свиного фарша, обжаривают на гриле и подают с луком.

    Однако существует множество альтернативных способов подачи, таких как Шарска и Хайдучка.

    Шарская плескавица готовится из мяса и внутри с сыром кашкавал.

    Как только вы прорежете, весь плавленый сыр стекает по вашей тарелке. Хайдучка плескавица готовится из говядины, смешанной с копченой свининой.

    Его часто дарят с каймаком, айваром и урнебесом.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Плескавицу: Антикристо, Асадо, Хорхог.

    Видеорецепт

    Где поесть Плескавица: этот сербский ресторан

    Караджоржева Шницла

    Karađorđeva šnicla — традиционное сербское блюдо из телячьей или свиной котлеты, начиненной каймаком, панированной и обжаренной в горячем масле.Он занимает особое место в сербской кухне и считается одним из лучших сербских блюд.

    Популярный сербский шеф-повар Милован Стоянович создал это блюдо в 1956 году и назвал его в честь сербского князя Караджорде Петровича, лидера первого сербского восстания против османов.

    Блюдо, подаваемое с жареным картофелем, долькой лимона и соусом тар-тар, теперь является изюминкой многих традиционных ресторанов.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Karađorđeva šnicla: Cotoletta alla Milanese, Kotlet schabowy, Řízek, Zagrebački odrezak, Cordon Bleu.

    Видеорецепт

    Где поесть Karađorđeva šnicla: этот сербский ресторан

    Рыбный перец

    Аутентичный рибли паприкаш (рыбное рагу) — отличный выбор для пескетарианцев, которые ищут лучшую сербскую еду.

    Существует множество вариантов приготовления этого традиционного сербского блюда, но, в отличие от большинства супов, в нем нет картофеля и используется в основном рыба. Традиционно приготовленный, он подается на жестком хрустящем хлебе или «фанге», который на сербском языке известен как «фанка».

    Рецепт родом из города Ниш, Сербия, на берегу реки Нишава.

    Подается с: Тальятелле

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на рыбную паприку: Fish lolo, Matelote, Bouillabaisse, Pôchhouse

    Видеорецепт

    Где поесть рыбную паприку: этот сербский ресторан

    паприка «Пуньене»

    Punjene paprike или фаршированные болгарские перцы признаны на национальном уровне одним из лучших традиционных сербских блюд, известных во всем мире.

    Термин «панжене» означает «начинка», поэтому паприка «панжене» — это перец или болгарский перец, начиненные различными ингредиентами, чаще всего мясом и рисом.

    Он возник в регионе Воеводина, где расположен город Нови-Сад.

    Подается с: Картофельным пюре

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на перец Punjene: Японский вариант – суши (даже близко!).

    Видеорецепт

    Где поесть панженский перец: этот сербский ресторан

    Свадебский купус

    Это блюдо в Сербии, которое обычно подают на свадьбах и других торжественных мероприятиях.

    Капуста и мясо, такое как свинина, бекон, баранина или баранина, являются основными ингредиентами этой так называемой «Свадебной капусты».

    Небольшие кубики капусты нарезают, после чего в кастрюле слоями укладываются бекон, капуста и мясо.

    В конце добавляется вода, пока она не будет полностью покрыта, кастрюля доводится до кипения и оставляется кипеть на несколько часов.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Svadbarski kupus — блюдо, похожее на Stinco con verdure, Gulasz, Guláš.

    Видеорецепт

    Где поесть свадебный купус: этот сербский ресторан

    Подварак

    Это питательное и восхитительное блюдо готовится из квашеной капусты и сочного мяса.

    Из прочитанного можно смело предположить, что сербы просто обожают сочетание капусты и мяса. Подойдет жареная свинина или копченая индейка, но можно использовать и курицу.

    После этого квашеная капуста и мясо запекаются в разогретой духовке до румяной корочки и карамелизируются.

    Самое замечательное в подвараке то, что на следующий день он намного вкуснее. Приготовьте много для двухдневного застолья!

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Видеорецепт

    Где поесть Подварак: этот сербский ресторан

    Шкембичи

    Это блюдо подается с тушеным мясом из различных овощей и специй и обычно подается с отварным картофелем для сытной и превосходной трапезы.

    Суп из рубца вы найдете во многих соседних странах, и если вам действительно нужно попробовать что-то новое и традиционное, это блюдо – то, что вам нужно.

    Скембичи – старинное сербское национальное блюдо, которое местные жители считают одним из настоящих сербских деликатесов. Это суп из рубца, который нужно попробовать, и он определенно занимает первое место в списке лучших сербских блюд.

    Видеорецепт

    Где поесть Škembići: этот сербский ресторан

    Блюда, похожие на Шкембичи: Нет.

    Жувеч

    Дьювец – это сытное блюдо в Сербии, запеканка из овощей, мяса и риса, для которой требуется всего несколько основных ингредиентов, и она произведет впечатление и накормит ваших гостей.

    Подайте его гостям, которые приходят к вам, или принесите его на обед и ожидайте, что вас осыпают комплиментами.

    Когда они выпекаются и карамелизуются, они выделяют прекрасную сладость, которая стекает вниз и пропитывает все блюдо.

    Дьювец — это запеканка из свинины, овощей и риса, покрытая слоями ломтиков помидоров, в Сербии и других странах бывшей Югославии.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюдо похожее на Дювец — Рататуй.

    Видеорецепт

    Где поесть Djuvec: этот сербский ресторан

    Мучкалица

    Muckalica, также известная как Leskovac muckalica, является одним из лучших сербских блюд для директоров.

    Это своего рода тушеное мясо, приготовленное из остатков жареного мяса, запеченного в овощном соусе. Еда включает в себя остатки барбекю, приготовленного накануне, а также овощи, такие как перец, лук, чеснок и помидоры.

    Это еда в Сербии, происходящая из города Лесковац на юге Сербии.

    Лесковац известен своим барбекю, айваром и грилем Лесковац, а также мукаликой. Так что не зря придумали это блюдо, ведь ни один шашлык никогда не должен пропадать даром.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Muckalica: Katsu karē, Toad in the Hole, Carne fiesta.

    Видеорецепт

    Где поесть Muckalica: этот сербский ресторан

    Попара

    Попара, балканская версия хлебного пюре, является древним блюдом, которое издавна ценится как быстрый и простой способ израсходовать остатки хлеба, а также накормить всю семью.

    Хлеб, нарезанный кубиками или разбитый на более мелкие части, и жидкость, обычно молоко, вода или чай, которая используется для смешивания хлеба в мягкую массу, являются двумя основными ингредиентами.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Попара похож на Крампет, Молочный тост, Фетойдия.

    Видеорецепт

    Где поесть Попара: этот сербский ресторан

    Источник изображения: https://i.pinimg.com/564x/1c/4f/f2/1c4ff2e9f9cff902ed3346b443708bca.jpg

    Качамак

    Кукурузная мука используется для приготовления блюда.Часто добавляют картофель, молоко, белый сыр или каймак. Его готовят путем варки кукурузной муки и растирания ее в кастрюле, пока она еще стоит на плите. Его готовят из более мелких зерен белой кукурузной муки в Центральной Сербии и подают с белым сыром и каймаком.

    Обычно его едят с жареным говяжьим фаршем, кипяченым виноградным соком, молоком, простым йогуртом, сахаром, сметаной или, в редких случаях, с беконом (часто у нас!). Его вкус во всех сочетаниях божественен, и неудивительно, что это одно из лучших сербских блюд.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Видеорецепт

    Где поесть Качамак: этот сербский ресторан

    Комплект Лепинья

    Большая булочка выдалбливается до тех пор, пока не станет неглубокой миской со съемной хлебной крышкой, и вот что такое «булочка со всем».

    Шеф-повара используют взбитое яйцо и острые, слегка ферментированные взбитые сливки (каймак), чтобы заполнить эту чашу.

    Они добавляют каплю жареного ягненка или свиньи (предварительно) в густую, пузырящуюся массу внутри булочки после того, как она выпекается до светло-золотистого цвета.

    Считается, что оно возникло до Второй мировой войны, и Драган Лазич, нынешний владелец пекарни Код Шуляге в Уице, был первым, кто записал это имя. Это классика и одна из лучших сербских блюд.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Komplet Lepinja: English Breakfast, Vegemite on Toast, Aloo paratha.

    Где поесть Komplet Lepinja: этот сербский ресторан

     

    Десерты

     

    Ванилиса

    Vanilice — это мягкое печенье, содержащее специи, похожие на ваниль, отсюда и название Vanilice.Если вы любите песочное печенье, вам понравится это.

    Хотя их производят на Балканах и в некоторых частях бывшей Югославии, в Сербии и сербских анклавах в соседних странах существует устойчивая традиция приготовления ванилице на Рождество.

    Подается с: кофе по-турецки

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Vanilice, это ванильное печенье и бутерброды с джемом.

    Видеорецепт

    Где поесть Vanilice: этот сербский ресторан

    Пахлава

    Пахлава — одно из лучших сербских блюд, приготовленное из слоев теста фило, наполненных измельченными орехами и подслащенных сахарным сиропом или медом.

    Традиционно тесто фило разрезают на большие куски, чтобы с ним было легко справиться вручную. Его слегка подслащивают небольшим количеством сахара и посыпают молотыми грецкими орехами, а затем запекают в большой сковороде. Рецепт действительно простой, но на приготовление уходит несколько часов.

    Также можно использовать фисташки и вкус будет все равно замечательный.

    Он уходит своими корнями в османскую кухню и всегда удивлял гостей, где бы и как бы он ни подавался.

    Подается с: кофе по-турецки

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Видеорецепт

    Где поесть пахлаву: этот сербский ресторан

    Крофне

    Крофне, или сербские пончики, — это восхитительное лакомство, которым можно наслаждаться в любое время года, но особенно перед началом Великого поста.

    Пончики с легкой начинкой из желе, мармелада, джема или шоколада.

    Они также могут быть наполнены заварным кремом или сливками, но это менее популярно.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Крофне: Бола де Берлим, Патонгко, Маласадас.

    Видеорецепт

    Где поесть Крофне: этот сербский ресторан

    Палачинке

    Популярная сербская версия блинов не менее вкусна! Это креп или блин, который обычно наполнен растопленным шоколадом, печеньем, грецкими орехами и медом.

    Вы можете легко найти их по всей стране, как в качестве уличной еды, так и в специализированных магазинах. Это действительно может быть одним из лучших сербских блюд.

    Палацинке родом из Австрии и Баварии.

    Это блюдо имеет долгую историю, а его название заимствовано из многих стран Центральной и Восточной Европы. На Балканах и в Европе можно найти региональные варианты палацинке.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Palacinke похожи на французские блины.

    Видеорецепт

    Где поесть Палачинке: этот сербский ресторан

    Источник изображения: https://www. tribugolosa.com/media/crepes-2-4_crop.jpg/rh/palacinke.jpg

    Колено

    Кнедле — австро-венгерское блюдо, состоящее из клецок из вареного картофельного теста с начинкой из слив или абрикосов.

    Для приготовления теста используется картофельное пюре, яйца и мука. Тесто раскатывается и вырезаются квадраты. наконец, сливы (или абрикосы) вставляются внутрь вареников.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Блюда, похожие на Knedle: Hoorische, Halušky, Kluski śląskie (да, прочитайте это еще раз), Pyzy.

    Видеорецепт

    Где поесть Knedle: этот сербский ресторан

    Слатко

    На Балканах, включая Сербию, slatko очень популярен и обычно затмевает всех, когда гостям предлагают один (в нашем случае три).

    «Слатко» — это тонкое фруктовое варенье из нарезанных или целых фруктов или лепестков роз.Можно использовать практически любые фрукты, такие как земляника, черника, слива и вишня.

    Слатко используется в качестве начинки для блинов, а также в качестве посыпки для мороженого и вафельных коржей.

    Слатко был обычным и широко распространенным только в исторической Сербии, к югу от Савы и Дуная, и был неизвестен в Воеводине или других частях Австро-Венгерской империи до образования Югославии.

    Подается с: кофе по-турецки

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Видеорецепт

    Где поесть Slatko: этот сербский ресторан

    Васина торта

    Лучшая сербская еда включает в себя традиционный пирог, также известный как Васина торта; апельсиновый пирог из темного шоколада с безе, популярный на Балканах.

    Торт состоит из трех слоев (ореховая корочка, шоколадно-апельсиновая глазурь и топпинг, полностью основанный на безе) идеально смешанных цитрусовых и шоколадных ароматов, а также (по желанию) шоколадной глазури.

    Торт был сделан в подарок от свекрови своему зятю Васе Окрляну из Параина, который увез жену в Вену, чтобы она могла родить в лучших условиях, чем в Сербии.

    Стоит отметить, что апельсины были ценным товаром в Сербии в 1908 году, что является одной из причин, почему этот торт был таким ценным.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Vasina torta — это блюдо, похожее на Rigó Jancsi, Torta 900, Reform torta, Torta Setteveli.

    Видеорецепт

    Где поесть Vasina torta: этот сербский ресторан

    Альва

    Альва или Халва — это традиционная сладость, которую обычно подают на церковных ярмарках по всему миру.

    Версия на основе манной крупы под названием ćetena Alva доступна в дополнение к форме, приготовленной из кунжута или тахини.

    Последний представляет собой манный пудинг с добавлением винограда, корицы или изюма. Иногда также используется мед.

    Халва была изобретена в Персии. В 7 веке появилось упоминание о халве, относящейся к смеси пюре из фиников и молока. К 9 веку это слово применялось к множеству сладостей, в том числе к уже знакомой подслащенной приготовленной манной крупе или мучной пасте.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Видеорецепт

    Тулумбе

    Особый вкус этому десерту придает сироп, которым пропитывается тесто. Вкус тулумбе свежий, мягкий и слегка цитрусовый благодаря сиропу, приготовленному из сахара, ванильного экстракта и лимонного сока.

    Тулумбе — очень сладкий десерт, родиной которого была Османская империя.

    По консистенции тесто похоже на французское заварное тесто, оно легкое и гладкое. Тулумбе — сестры испанского чурро.

    Подается с: кофе по-турецки

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Видеорецепт

    Где поесть Tulumbe: этот сербский ресторан

    Реформа торта 

    Reforma Torta — сербский торт со сливочно-шоколадной начинкой и насыщенным многослойным ореховым бисквитом.

    Это культовый десерт сербской кухни, без которого сложно представить вечеринку. Reforma Torta распространена на Рождество и Пасху, а также для славян во многих семьях.

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Видеорецепт

    Где поесть Reforma torta: этот сербский ресторан

    Кремпита

    Многие европейские страны знакомы с этим восхитительным десертом из хрустящих листов слоеного теста с начинкой из ванильного заварного крема, но в сербской кухне он занимает особое место.

    Крем делается молниеносно, самое сложное — дождаться, пока он застынет в холодильнике.

    Krempita — ломтик ванили или ломтик заварного крема , десерт из заварного крема и сливочного крема, происходящий из Австро-Венгерской монархии, но точное происхождение которого неизвестно. На вкус как рай!

    Хотите приготовить дома? Кликните сюда!

    Видеорецепт

    Где поесть кремпиту: этот сербский ресторан

     

    Еще 10 ресторанов, которые стоит посетить в Сербии

    New Rest, Riddle Bar, Maggaza Gastropub, Casa Nova, Restoran Ciribu Ciriba, Mezestoran Dvorište, Saran, Mala Gostionica, Smokvica, Kafana Question Mark.

     

    Последние слова (Слишком много еды!)

    Употребление лучших сербских блюд – это кулинарное приключение, восхитительный сюрприз вкусов и запахов, который поразит вас, как только вы ступите на землю и начнете свое гастрономическое путешествие.

    Сербская кухня привлекает многих людей своим разнообразием. Блюда, созданные из регионов с уникальной историей, культурой и ресурсами, разнообразны по ингредиентам, способу приготовления и методам приготовления.

    Все еще голодны? Ознакомьтесь с нашим путеводителем по лучшим блюдам македонской кухни.

    Хотите потратить эти вкусные калории? Иди сюда:

    Ядранка Ю. и Перо К. Гурманы, любовники. Ядранка — королева выпечки и сладостей, а Перо — принц мяса и картофеля.

    Они познакомились в 15 лет, когда работали на кухне известного на Балканах шеф-повара, и с тех пор вместе.

    Но они по-прежнему любят друг друга и верны до смерти или до тех пор, пока кто-нибудь не испортит им блюдо.Что случается довольно часто, если вы спросите любого из них.

    Любовь — это поле битвы, и Ядранка и Перо решают, кто победит, на кухне.

    .