Ачмы приготовление: Ачма грузинская — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Натереть на крупной терке сыр. В этот раз я сделала смесь из брынзы и российского сыра по 150г, получилась начинка солоноватая, лучше всего брать адыгейский сыр, мне с ним больше нравится, более нежный вкус получается.

Лавашом выстелить форму так чтобы спадали края, позже мы этими краями закроем сверху пирог.

Дно смазать кефирно-яичной смесью, положить слой начинки.

Вырезать по форме лаваш и накрыть начинку. Правда, напоминает приготовление лазаньи?

Залить смесью. И так делать много слоев пока не закончится начинка. У меня получилось 4 слоя. Если брать форму поменьше, то может получиться больше слоев.

Ачму из лаваша готовят минимум из 4 слоев, в идеале делать 6 слоев.

Сверху укутываем лавашом, собирая с боков края.

Залить оставшейся смесью, сверху распределить кусочки сливочного масла. Дать 15минут пропитаться и пока разогреется духовка. Выпекать 35-40 мин. При 180°С.

Вот такая ачма из лаваша у меня получилась.

Подавать ачму и кушать лучше горячей.

Если честно, то у меня она не успевает остыть, дочь и муж бегают, заглядывают в духовку, когда же она уже приготовится? В этот раз не давали сфотографировать, еле отогнала… Муж требовал: «Давай уже быстрее этот ачмуительный пирог». Теперь мы ачму так и называем дома.

Вот еще нашла для вас рецепт настоящей ачмы, смотрите видео и поймете, что ачму с лавашом намного проще готовить.

Если нет, то спешим вас порадовать рецептом его приготовления. Внешне оно напоминает слоеный российский пирог с сырной начинкой, только несколько эстетичней. Его насыщенный вкус невозможно забыть и спутать ни с чем — теплый расплавленный сыр в сочетании с нежнейшим тестом дарит незабываемое наслаждение.

Некоторым покажется, что процесс готовки теста довольно длительный и изнуряющий. Правда в этом есть, но существует очень простой рецепт для деловых и ленивых хозяек — ачма из лаваша. Вкус немного отличается от традиционного кушанья, хотя это не делает его хуже. Для упрощения задачи воспользуйтесь мультиваркой. Такой облегченный вариант приятно вас порадует и покроет все затраты непосильного труда.

«Ленивая» ачма из лаваша армянского

Компоненты: три листа тонкого армянского лаваша, по двести грамм российского сыра и брынзы, три яйца, кефир обезжиренный (половина стакана), сливочное масло (50 гр. ). По желанию можно взять свежую зелень: укроп, петрушку и кинзу. Для остроты и пикантности — чеснок, перец.

Способ приготовления в мультиварке

Натираем два вида сыра — на средней терке. Отдельно взбиваем венчиком кисломолочный напиток с яйцами. Можно присыпать черным перцем или другими специями на свой вкус. Вынимаем из пакета готовые лаваши, вырезаем три небольших круга (под размер чаши мультиварки). Один пласт будет больше остальных. Остатки теста нарезаем или рвем руками, складываем в кефирную массу.

Смазываем небольшим количеством сливочного масла внутреннюю поверхность чаши контейнера и перекладываем в нее большой пласт. Сверху обильно посыпаем сырной начинкой, накрываем следующим кругом, затем снова кладем тертый сыр и заливаем яичной смесью. Все остальные продукты выкладываем в аналогичной последовательности.

Последним слоем будет маленький круг из лаваша, залитый кефирной массой. Поверх нарезаем сливочное масло. Ачма из лаваша отправляется в мультиварку на 50 мин, в режиме «Выпечка» (150С). Ровно через полчаса следует перевернуть пирог, чтобы он равномерно пропекся. Готовое блюдо должно немного постоять. Подавать в теплом виде со сметаной и зеленью. Очень сытно, питательно и оригинально.

Ачма грузинская с сыром сулугуни

Настоящая ачма делается из отварного теста, рецепт которого состоит из простых и доступных ингредиентов. Придется немного повозиться и уделить ему время, но поверьте — оно стоит того. В качестве начинки подойдет любой сыр. В Грузии в основном в пирог кладут сулугуни или осетинский. Но это не принципиально.

Необходимые компоненты: полкилограмма сулугуни, чуть меньше стакана сметаны, два яйца, мука (300-400 гр.), сливочное масло (сто грамм), вода (1/3 стакана) и соль.

Пошаговая технология

Сперва следует замесить тесто из яиц, воды, муки и соли. Оно должно быть эластичным. Самостоятельно регулируйте количество муки. Накройте чашку с тестом полотенцем и дайте постоять 10 мин. Делим его на три шарика — один побольше. Самый большой корж раскатываем в очень тонкий пласт и выстилаем на дно противня, так чтобы бортики свисали. Хорошо смазать растопленным маслом.

Остальные шарики тоже раскатываем и каждый отвариваем по две минуты и сразу же опускаем в емкость с холодной водой. Пласт отваренного теста выкладываем поверх сырого коржа, покрываем тертым сыром, смешанным со сметаной и маслом. Чередуем все слои, пока не закончатся продукты. Накрываем бортиками последнюю вареную лепешку, смазываем маслом или сметаной и погружаем в духовой шкаф на 40 минут (200С).

Пирог грузинский с творожно-сырным наполнением

Следующий рецепт из лаваша. Состав блюда: полкилограмма творога, четыре армянских лаваша, три яйца, молоко (пол-литра), сыр твердых сортов (двести грамм) и укроп.

Процесс приготовления

Взбиваем творог в блендере либо перетираем при помощи сита. Добавляем в массу взбитые венчиком яйца, молоко, тертый сыр и нашинкованный укроп. На огнеупорное блюдо для выпекания кладем подготовленную начинку, на нее лепешку, предварительно смоченную в молоке. Чередуем все слои. Четвертым пластом лаваша мы завершаем весь процесс. Обмазываем маслом и выпекаем 40 мин. Творожная ачма с сыром из лаваша — это изумительная закуска, про которую можно сказать «пальчики оближешь».

Рецепт с адыгейским сыром

Для пяти лепешек достаточно взять одно яйцо, пол-литра молока, сто грамм сметаны и 50 гр. сливочного масла. Ну и конечно, главным ингредиентом пирога является сыр, в нашем рецепте два сорта: адыгейский (350 гр.) и российский (100 гр.).

Ачма из лаваша делается аналогично вышеописанным рецептам. Блендером взбить яйца, затем добавить сметану и соединить с тертым российским сыром. Адыгейский размять вилкой и переложить в отдельную емкость.

Два пласта теста подержать в молоке — желательно теплом, и постелить в противень так, чтобы края свисали за бортом. Оставшиеся коржи нарезать на аккуратные квадратики и также вымочить в молоке. Выкладываем сметанную массу, сверху — кусочки лаваша, сливочное масло, адыгейский сыр — слои чередуем несколько раз. В итоге должен получиться высокий пирог. Накрываем свисающим тестом и выпекаем полчаса при 200С.

Подается теплой ачма. Рецепт из лаваша под силу любой хозяйке. Интерпретируйте с разными сортами сыра, добавляйте овощи или грибы и делитесь собственными кулинарными шедеврами. Хранить блюдо следует в холодильнике.

Даже в разогретом виде оно не теряет вкусовых качеств и остается мягким. Ачма из лаваша станет «палочкой-выручалочкой», особенно когда нужно быстро приготовить что-нибудь необычное и питательное из доступных ингредиентов.

Ачма — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить Ачму. | СОВЕТЫ И РЕЦЕПТЫ

Ачма — общие принципы и способы приготовления

Традиционно ачма представляет собой многослойный пирог с начинкой из сыра, прокладываемой между слоями. Относится блюдо к популярной грузинской кухне, но его рецептура настолько проста и удачно адаптирована под наши продукты, что искусством его приготовления сможет овладеть любая хозяйка. Главный принцип, на который следует опираться при создании ачмы – тесто заводится несладкое, а сыр подбирается только соленый.

Кстати, грузины для ачмы используют сыр «Сулугуни», но это совсем не значит, что его нельзя заменять. В качестве альтернативы можно смешать Сулугуни с другими видами соленых сыров, например, с брынзой – получится очень оригинально и вкусно. А тесто для ачмы заводится самое обыкновенное, как на пельмени или вареники, хотя существуют и более сложные варианты.

Главный секрет теста заключается в том, что перед формированием пирога раскатанные пласты, кроме нижнего и верхнего, отвариваются в подсоленной воде. После чего каждый из них выкладывается на противень и щедро посыпается тертым сыром. Последний, неотваренный, пласт обычно смазывают мягким сливочным маслом. Затем сформированную ачму отправляют в горячую духовку на пятнадцать-двадцать минут, пока сыр не расплавится, а верх не зарумянится.

Ачма — подготовка продуктов

Для классической ачмы нам понадобятся следующий набор ингредиентов: мука с высоким содержанием клейковины, куриные яйца (обычно две штуки), свежее сливочное масло и твердый сыр. Нередко в приготовлении ачмы используют сметану и зелень. Форму для выпекания лучше подбирать с высокими бортиками, хотя это не принципиально.

Еще один момент, который следует учесть: тесто для ачмы должно раскатываться довольно тонкими пластами. Иногда традиционную рецептуру грузинского пирога разбавляют другими ингредиентами, хорошо сочетающимися с сыром, например, грибами или чесноком.

Ачма — лучшие рецепты

Рецепт 1: Ачма со сметаной

Ачма – отнюдь не низкокалорийное блюдо, но такое сочное и вкусное! Каждый, кто хотя бы раз его отведывал, не сможет забыть этот вкус никогда. Ачма со сметаной, как и любая другая, несмотря на простоту приготовления, является очень богатым по вкусу кушаньем. Уверяем, вы влюбитесь в него с первого кусочка!

Ингредиенты:

— 500 гр. сыра Сулугуни (либо Сулугуни + Брынза)
— 400 гр. муки
— 200 гр. сметаны
— 170 гр. масла сливочного
— полстакана воды
— три яйца
— по вкусу соль

Способ приготовления:

1. Из воды, соли, муки и яиц замешиваем тугое тесто. Если указанного количества муки будет мало, то добавляем. Тесто убираем на полчаса, чтобы оно немного настоялось.

2. Масло растапливаем на водяной бане, сыр натираем на крупной терке, смешиваем его со сметаной и маслом Готовое тесто разделим на девять частей. Одна из них должна быть побольше остальных.

3. Самую большую часть теста раскатываем в тонкий пласт и выкладываем его на дно формы с высокими бортиками. Пласт должен покрывать всю внутреннюю часть формы, включая боковые стороны. Смазываем его обильно маслом.

4. Ставим кипятить воду в кастрюлю, а рядом миску с холодной водой. Далее раскатываем по размеру формы оставшиеся части теста. Когда вода закипит, опускаем каждый пласт по очереди в кипяток на две минуты, затем – сразу обмакиваем в холодной воде.

5. На самый нижний (сырой) пласт, который находится в форме, выкладываем один отварной и посыпаем его сыром. И так делаем с остальными пластами. Затем закрываем пирог бортиками из теста (от нижнего пласта). Смазываем его сливочным маслом и отправляем в горячую духовку (нагреть до 200 С) на 30-40 минут.

Когда ачма запечется, достаем ее из духовки, смазываем маслом еще раз и на 10-15 минут плотно накрываем чистым полотенцем или бумагой.

Рецепт 2: «Ленивая» ачма

Приготовление классической ачмы потребует от вас определенных усилий и времени при раскатывании теста, однако существует рецепт так называемой «ленивой» ачмы, где используется листовой лаваш или готовые пласты для лазаньи. На вкус она нисколько не уступает традиционной, но готовится гораздо быстрее и проще.

Ингредиенты:

— тонкие лаваши – 6 шт.
— сулугуни 400 гр.
— адыгейский сыр – 300 гр.
— 500 мл кефира
— чеснок 2 дольки
— пучок укропа
— три яйца
— сливочное масло 50-70 гр.

Способ приготовления:

1. Оба вида сыра натираем на терке, половину всей зелени измельчаем и смешиваем с сыром, добавляем измельченный чеснок. Миксером взбиваем кефир с яйцами и смешиваем массу со второй половиной зелени. Немного подсолим.

2. Четыре лаваша разрезаем на несколько крупных кусков. Два оставляем цельными. Глубокую форму смазываем маслом, на дно выкладываем цельный лаваш так, чтобы края свисали за бортиками формы.

3. Равномерно распределяем слой тертого сыра с зеленью. Крупные куски лавашей обмакиваем в кефирную массу и выкладываем на сыр вторым слоем. Процедуру повторяем с каждым слоем (их должно получиться 4-5 штук).

4. Закрываем пирог вторым цельным лавашем, края аккуратно запечатываем и поливаем пирог остатками кефирной смеси. Замороженное сливочное масло натираем на терке и распределяем по поверхности ачмы.

5. Ставим пирог в духовку (предварительно разогретую до 200 С) на двадцать минут. Затем вынимаем, разрезаем и лакомимся вкусным и сытным блюдом.

Рецепт 3: Ачма с грибами

Классическая ачма невероятно вкусна, но почему бы ее рецептуру попробовать не разбавить другими ингредиентами! Грибы отлично сочетаются с сыром, нужно пользоваться этим!

Ингредиенты:

— шесть яиц
— 700 гр. муки
— полстакана воды
— три ст. лож. растительного масла (лучше оливкового)
— чайная ложка соли
— 300 гр. масла сливочного
— 700 гр. сулугуни
— 300 гр. брынзы
— 300 гр. шампиньонов
— пучок зелени
— 250 мл некислой сметаны
— пару долек чеснока

Способ приготовления:

1. Из воды, растительного масла, четырех яиц, муки и соли заводим эластичное тесто, чтобы его легко было раскатывать. Тесто разделим на восемь частей.

2. Измельчаем чеснок с помощью ножа, грибы также мелко нарезаем. Поджарим шампиньоны на растительном масле, в конце добавляем к ним чеснок, перец и чуть-чуть соли (недосаливаем).

3. Масло растапливаем. Сметану смешиваем в миске с нашинкованной зеленью. Сыр трем на крупной терке.

4. Ставим кипятить воду в кастрюльке. Одну часть теста раскатываем в очень тонкий пласт (тесто пластичное, поэтому помогаем руками). И выкладываем его на дно смазанной формы, чтобы свисали бортики.

5. Выкладываем слой сыра. Остальные части теста также раскатываем по размеру формы и опускаем в кипящую воду (каждый пласт на 2 минуты). Достаем шумовкой и складываем пирог, смазывая каждый лист сливочным маслом и засыпая слоем сыра. Обжаренные грибы выкладываем между 4 и 5 слоями, а сметану с зеленью заливаем между 2-3, а также 6-7.

6. На последний 7-ой слой выкладываем остатки сыра и запечатываем ачму 8-ым пластом (его тоже отвариваем). Верх пирога смазываем двумя оставшимися яйцами и отправляем его в разогретую духовку на полчаса. После чего достаем, разрезаем на порционные кусочки и кушаем. Приятного всем аппетита!

Ачма — полезные советы опытных кулинаров

— Покупая сыр «Сулугуни», обязательно нажмите на него и убедитесь, что между его слоями появляется молочная сыворотка. Это, как правило, главный показатель подлинности, свежести и качества сыра;

— Вкусна ачма только в горячем виде, но «изюминкой» грузинского пирога является то, что его можно разогревать в духовке (микроволновке) несколько раз. От этого он нисколько во вкусе не проиграет.

⭐️💖⭐️ … — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ

⭐️💖⭐️ ГРУЗИНСКИЙ РЕЦЕПТ «АЧМА» ⭐️💖⭐️

ИСКУССТВО И РАЗМЕЩЕНИЕ «КОМАНДА АРТ».
@ ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ачма — грузинский слоеный пирог с сыром, готовится из большого количества слоев теста, которое предварительно заваривается. В качестве начинки традиционно используется сыр Имеретин. Основной принцип приготовления ачмы — тесто несладкое, а сыр соленый. Едят ачму, как правило, в горячем виде.Удобен тем, что его можно повторно нагревать — он не теряет вкусовых качеств. Можно отнести к вегетарианским блюдам.

В идеале в сыре используется имеретин, но если его нет, то можно использовать другие сыры: адыгейский, сулгуни, брынза, для европейцев — моцарелла + фета.
Состав:

яйцо — 4 шт;
вода — 1 стакан;
масло растительное — 2 ст.
мука — 800 г;
соль — 1 ч.
сыр Имеретин — 1000 г;
масло сливочное — 200 г.

Как приготовить ачму?
Готовим тесто

В небольшой миске взбиваем яйца с солью и теплой водой.В большой миске просейте муку горкой, проделайте в ней отверстие и вылейте яичную смесь. Осторожно перемешайте. Добавьте растительное (или оливковое) масло. Замесить гладкое эластичное тесто (ВАЖНО: не переборщить с мукой, чтобы тесто не было слишком крутым!). Раскатать тесто в миску, переложить в миску, накрыть полотенцем и оставить примерно на 20 минут.

Сыр натереть на крупной терке. Если у вас несоленый сыр, посолите его.

Тесто делится на 8 частей: 7 равных и 1 побольше.

Растопите масло.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Большую часть теста раскатайте скалкой в ​​очень тонкий пласт размером больше формы для запекания. Сложите форму с тестом так, чтобы края теста свисали с формы.

Приступим к приготовлению ачмы

Поставить на огонь очень большую кастрюлю с водой, посолить и довести до кипения. Остальные части теста раскатываем очень тонкими пластами чуть больше формы для запекания. Далее приготовьте большую миску с холодной водой.Один слой теста опустить в кипящую воду на 60 секунд. Осторожно вынуть тесто и поместить в миску с холодной водой.

Затем вынуть тесто из холодной воды и откинуть его на дуршлаг, дать воде стечь.

Выложить тесто на хлопчатобумажное полотенце, накрыть таким же полотенцем.

Сырое тесто в виде намазанного топленым маслом, сверху выложить второй пласт теста (отварного) и снова смазать маслом.

Сверху посыпать тертым сыром, накрыть следующим отварным слоем теста, смазать маслом и снова положить сыр и продолжить с оставшимися слоями до конца.Если вы хотите, чтобы верхний слой был хрустящим, то варить его не нужно. А если мягкий, то его тоже нужно отваривать. В любом случае последний слой нужно смазать растопленным маслом.

Разрезать ачму на равные квадраты и залить сверху оставшимся маслом. Поставить в разогретую до 180 ° С духовку на 30-40 минут до образования золотистой корочки. Достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте.

Приятного аппетита!

ПЕРЕЙТИ ПО ССЫЛКЕ НА ПОШАГОВЫЕ ИНСТРУКЦИИ
https: // tastdish.ru / baking / achma.html

Ачма Хлеб | Планы повара

Хлеб Ахма — один из восхитительных видов турецкого хлеба, который легко приготовить. Для его начинки можно использовать муку или мармелад, сосиски и грецкие орехи. В Турции большинство людей любят на завтрак хлеб ачма или акма, но вы можете приготовить этот хлеб с кунжутом и грецкими орехами и использовать его для ифтара во время священного месяца Рамадан, потому что он очень питателен. Сегодня в кулинарных планах мы научим вас готовить хлеб ачма из муки и грецких орехов.Присоединяйтесь к нам.

Состав:

1. Теплое молоко: 125 мл
2. Йогурт: 60 граммов
3. Яйца: 1 штука
4. Жидкое масло: 20 мл
5. Порошок для теста: 5 граммов
6. Белая мука: 350 граммов
7. Соль: 1/2 чайной ложки
8. Ваниль: кончик чайной ложки

Ингредиенты для приготовления начинки ачминского хлеба с мукой и грецкими орехами

1. Грецкие орехи: 100 граммов
2. кунжут молотый: 70 грамм
3. Сахар: 100 грамм
4. Сливочное масло: 50 грамм

Метод приготовления:

Сначала налейте теплое молоко в миску или высокий стакан, добавьте закваску и сахар и перемешайте, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются. Обязательно считайте температуру молока чуть теплой, чтобы закваска работала на миске или стакане в течение 10 минут. Накрыть крышкой на минуту, пока тесто не вспенится и не приобретет объем.

В большой миске разбейте яйцо и взбивайте ручным миксером, пока оно не выйдет из сгустка, затем добавьте йогурт, жидкое масло, ваниль и соль и перемешайте, затем добавьте жидкое тесто и перемешайте муку. Просейте.

Постепенно всыпьте муку в ингредиенты, чтобы сформировать тесто, затем тщательно вымесите ингредиенты в течение 10 минут, пока они не станут мягкими и пушистыми, затем поместите в миску, накройте тесто и поместите в относительно теплое место на 1 час.Придайте тесту объем.

В миску засыпать молотые грецкие орехи мукой, топленым маслом и сахаром и хорошо перемешать до получения однородной массы.

После того, как тесто наберет объем, возьмите слойку и разделите ее на 4 равные части, затем раскройте каждый кусок скалкой и разрежьте его на круг диаметром 23 см с помощью физического предмета и натрите измельченный ореховый материал. на каждом надрезе и Положите все кружочки друг на друга и сделайте горизонтальные надрезы на тесте с помощью ножа.

Положите пергаментную бумагу в круглую форму диаметром 23 см и слегка смажьте дно формы, затем сверху и прикрутите куски теста и скатайте тесто в рулет, пока все тесто не будет готово, затем снова выложите тесто. Положить на салфетку и дать настоять 25 минут, пока тесто не загустеет.

Покройте тесто для хлеба ачма яичным желтком и шафраном и поместите хлеб в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут, чтобы испечь хлеб. В конце выпекания можно жарить тесто на гриле, пока поверхность хлеба не станет золотистой.

Ачма с творогом в мультиварке. Рецепт: Лаваш Ачма

Многим знакома ситуация, когда знакомые звонят и радостно сообщают, что едут к вам в гости, и тогда возникает вопрос, что можно приготовить быстро и вкусно.Что ж, если это блюдо еще и оригинальное, то цены на него не будет, а всем этим параметрам отвечает ленивый лаваш, рецепт которого мы хотим сегодня предложить. Скорее всего, рецептов будет два разных: новаторский с мясом и классический с сыром, но поверьте, оба они заслуживают внимания как самые вкусные, сытные и быстрые.

Кавказская кухня буквально изобилует выпечкой и изделиями из теста, сыра и мяса, и именно ачма является наиболее точным воплощением вкусовых предпочтений горцев (после шашлыка, конечно).

Ачма — слоеный грузинский сырный пирог, который довольно утомительно готовить. Да уже только подготовка слоев под ачму кажется нам чем-то непосильным. Но … Наши хозяйки не слыли бы самыми находчивыми и умелыми, если бы не нашли способ упростить это соблазнительное блюдо.

Вместо долгой процедуры варки теста для ускорения процесса приготовления был изобретен сверхбыстрый вариант приготовления многослойного грузинского пирога с армянским лавашем.Вот как смешение кавказских кулинарных культур привело к простому решению. И теперь всего за 30 минут можно приготовить сложное на вид, но по сути одно из самых простых блюд.

Ленивый лаваш ачма с мясом и кефиром

Ахма, по сути, является ближайшим родственником лазаньи, что побудило многих домашних поваров внести свои изменения и корректировки в традиционный рецепт ачмы и приготовить этот потрясающий вкусный пирог с мясом на радость мужчинам.

Состав

• Яйца куриные — 1 шт.;
• Кефир — 370 мл;
• Зелень укропа и кинзы — по 1 пучку;
• Репа репчатая — 1 головка;
• Морковь — 1 корнеплод;
• Фарш — 0,4 кг;
• Армянский лаваш — 3 шт .;
• Соль поваренная — по вкусу;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Масло сливочное — 50 г;
• Томатная паста — 1 ч.
• Сыр твердый — 0,2 кг;

Как испечь лаваш с мясом в духовке

Первым делом приготовим начинку

1. Для этого лук мелко нарезать и отправить жарить на сковороде в масле.
2. Морковь очищаем, по три на крупной терке и тоже бросаем в жаркое, куда кладем еще и говяжий фарш, затем все перемешиваем и тушим на среднем огне при регулярном помешивании, чтобы масса не подгорела.
3. Через 10 минут добавить в фарш томатную пасту, посолить и поперчить, дать потеть еще 5 минут и выключить.

Пока готовится фарш, чтобы не терять время, приготовим сырную начинку … Зелень промываем, стряхиваем лишнюю воду и мелко нарезаем.Три сырка на крупной терке, затем смешиваем с зеленью.

Также заранее готовим соус, в котором будет пропитываться лаваш и который также понадобится для пропитывания начинки. Яйца взбиваем венчиком вместе с кефиром, и соус готов!

Как приготовить пирог

1. Теперь выкладываем самый крупный кусок лаваша по всей поверхности смазанной формы так, чтобы его края выступали за пределы противня. Для верхнего слоя оставляем еще один крупный кусок лаваша.Остальную часть лаваша порвите на произвольные кусочки и замочите в соусе.
2. Теперь формируем торт. Выложите слой фарша на выложенный по форме лаваш и распределите его по всей площади дна. Затем накрываем мясо размоченными кусочками лаваша так, чтобы начинка была полностью покрыта. Затем во второй слой выложить сыр с зеленью, залить лавашем, затем пропустить через мясорубку, снова лаваш и сыр. Раскладываем слои до тех пор, пока не закончится начинка, но самым верхним слоем должен быть тот оставшийся большой последний кусок лаваша, который нам нужно покрыть остальным соусом.
3. По поверхности пирога распределить нарезанное кусочками сливочное масло и отправить ачму в разогретую до 240 ° С духовку на 15-20 минут.

Великолепный аромат, исходящий от духовки, никого не оставит равнодушным, а сказочный вкус этого сочного торта очарует даже самого искушенного едока.

Грузинский лаваш ачма пирог в мультиварке

Состав

• Армянский тонкий лаваш — 3 шт. + —
• — 3 шт.+ —
• — 70 г + —
• — 0,3 кг + —

Приготовление домашнего лаваша в мультиварке

Приготовление ачмы дома с лавашем вместо пирожных значительно упростило кулинарный процесс и сделало этот пирог доступным почти для всех, а точнее для всех, у кого есть духовка . .. или мультиварка.

Да-да, умная сковорода с программой выпечки также поможет вам приготовить этот классический рецепт.

Приготовление соуса

• Яйца и кефир взбить миксером до однородной массы.

начинка

• Для начинки лучше всего использовать сулугуни или адыгейский сыр. Выбирая сулугуни, вы должны давить на сыр, и тот, из которого выделяется сыворотка, — отличный вариант. Но получить свежий сулугуни и адыгейский сыр не всегда возможно, иначе берем обычный твердый сыр и натираем его на терке с большими дырочками.
• Сливочное масло растопить на водяной бане.

Собираем торт

• На промасленное дно чаши кладем большую лепешку из лаваша так, чтобы края также закрывали стенки емкости.
• Затем выкладываем первый слой сыра, немного сбрызгиваем его маслом, накрываем кусочками лаваша, пропитанными яично-кефирной массой.
• Так выложите весь торт слоями лаваш-сыр-лаваш, не забывая приправлять сырные слои сливочным маслом, и обмакивая лаваш в соус.
• В конце складываем свободные края нижнего лаваша на пирог, закрывая его, и выстилаем оставшиеся кусочки лаваша, обильно намазывая остальным соусом.Также полейте торт оставшимся маслом.
• Ставим миску в мультиварку, закрываем крышку, ставим режим «выпечка» и таймер на 45 минут, после чего можно заняться другими делами.

Когда аппарат издает сигнал об окончании приготовления, выньте чашу мультиварки и очень осторожно переверните пирог на подставку для пароварки, затем отправьте ашму обратно в чашу светлой стороной вниз и снова в режиме «выпекание». режим, готовить торт еще 45 минут.

При такой системе приготовления в мультиварке наш ленивый лаваш пропекется равномерно со всех сторон и будет сказочно вкусным как в горячем, так и даже в холодном виде.

Итак, готовим ачму. Три сыра на крупной терке, смешать с сырым яйцом, добавить соль и специи (у меня перец черный молотый и соль адыгейская). Получается такая лажа)).

Кстати, сюда же можно добавить нежирный творог.Я немного выпил, добавил я.
Теперь в эту смесь нужно влить кефир. Сразу берите емкость нужного размера, чтобы все поместилось. Кефира лучше добавлять побольше, чем меньше, так как тогда остатки этой смеси нужно будет залить ачмой. И еще один совет: добавляйте достаточно соли, чтобы смесь имела соленый вкус. Если не посолить, получится пресное и невкусное … Ну, в общем, не всем.

Все хорошо перемешиваем вместе с кефиром.Пробуем на соль.
В чашу мультиварки налить немного растительного масла, смазать дно и бока. Нарезаем лаваш кружочками-квадратами, как вам нравится. Главное, края оставить для подола. Кладем в мультиварку первый лист лаваша, оставляя края.

Теперь обильно смажьте лаваш целиком, включая края.

Таким же образом выкладываем и мажем все слои лаваша, который нарезаем. Все время выравнивайте края вверх.Это будут стороны нашей ачмы. В конце заверните оставшиеся края внутрь, сверху вылейте оставшуюся повязку, распределите ее по всей поверхности, особенно по загнутым краям. У вас должен получиться такой полуфабрикат.

Закройте мультиварку, установите режим «Выпечка» на 30 минут и займитесь другими делами. Через полчаса ему звонит мультиварка. Посмотрим, что получилось …

Дно хорошо пропеклось, а вот верх оказался светлым… Перевернул и оставил еще на 20 минут в том же режиме. Хотя можно было сразу на 40 минут надеть и не переворачивать. Положите светлой стороной вниз. И вот такая красота!

Вот такая ачма в разрезе. Муж выпросил кусок!))

Очень вкусно! Один из наших любимых! Спасибо, армяне, за такой замечательный и незаменимый (в последнее время) лаваш !! Какие блюда из него не делают! . ..

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 160 руб.

Ачма — многослойный пирог с начинкой из соленого сыра (сулугуни). Представлю вам упрощенный вариант приготовления этого блюда.

Автор публикации

Автор и основатель проекта сайта — кулинарного портала о простой и вкусной еде … С помощью сайта он объединяет всех любителей домашней еды.Делится с другими кулинарными блогерами вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием … Она любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. С каждым днем ​​он старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мать Ани и Кирилла.

• Автор рецепта: Олеся Фисенко
• После приготовления получите 8
• Время приготовления: 70 мин.

Состав

• 1 уп. тонкий лаваш
• 500 мл кефира
• 350 гр.сыр сулгуни
• 2 шт. яйцо
• 2 веточки укропа
• 15 гр. сливочное масло

Способ приготовления

Для этого рецепта можно использовать любой кефир — с любым процентом жирности, предпочитаю 1% или детский.

Отложите один лист лаваша, оставшуюся часть порвите или нарежьте небольшими кусочками.

Яйца взбить вилкой, добавить мелко нарезанный укроп (можно и без него).

Добавить кефир и все тщательно перемешать.

Смазать чашу мультиварки сливочным маслом.

Положите в нее целый лист лаваша.

Натереть сыр на крупной терке и положить немного сыра тонким слоем на лаваш.

Так что чередуйте слои, пока у вас не закончится еда. Оберните лаваш на конце края.

Залейте оставшейся смесью яично-кефир и готовьте в течение 40 минут в режиме Multi-Cook.

Затем на подставке аккуратно переверните торт и оставьте еще на 20 минут.

Подавать горячим или холодным.

Приятного аппетита!

Если вы были в Грузии или только что посетили ресторан с хорошей грузинской кухней, возможно, вам посчастливилось попробовать там ачму — многослойный пирог с начинкой из сулугуни или смесь различных сыров. Если да, то думаю, вы не забыли этот насыщенный, ни с чем не сравнимый вкус теплого соленого сыра и мягкого нежного теста. Одним словом — красота!

Спешу порадовать всех любителей этого чудесного блюда: такую ​​красоту приготовить в домашних условиях вполне возможно, умная мультиварка отлично справляется с этой задачей.Единственное замечание, что для упрощения процесса в домашних условиях очень удобно использовать тонколистовой лаваш вместо теста — получается так называемая ленивая ачма в мультиварке. И надо сказать, что он не менее вкусен, чем «оригинал», хотя это, так сказать, «облегченный» вариант. Попробуйте — не пожалеете, результат с лихвой окупает все трудозатраты и время!

Состав:

• 2 тонких лаваша по 140 г каждый
• 250 г сыра фета
• 250 г твердого сыра
• 3 яйца
• 400 мл кефира
• ломтик сливочного масла (около 50 г)

Способ приготовления ачмы в мультиварке

Натираю оба сорта сыра на мелкой терке, перекладываю в миску и перемешиваю.

В отдельной глубокой миске смешиваю кефир и яйца (можно добавить щепотку молотого черного перца).

Взбить венчиком до однородной массы.

Вырезаю из лаваша три кружочка: два диаметром, равным диаметру чаши мультиварки, и один большего диаметра.

Остальной лаваш руками рву на кусочки произвольной формы, удобнее, если они маленькие, и отправляю в яично-кефирную смесь, пытаясь в ней утопить.

Я отложил на время. Смазываю внутреннюю поверхность чаши мультиварки небольшим количеством сливочного масла и кладу в нее большой кружок лаваша.

Посыпать тонким слоем сыра.

Поверх сыра выкладываю кружок меньшего диаметра. Затем делаю еще один слой сыра, а затем слой кусочков лаваша, пропитанных кефирно-яичной смесью.

Далее выкладываю оставшиеся ингредиенты в такой последовательности: сыр, кусочки лаваша — пока они не закончатся.Как только все слои будут готовы, я загибаю края большого круга к середине пирога, накрываю оставшимся вторым маленьким кружком.

Сверху заливаю оставшейся кефирно-яичной смесью и равномерно выкладываю кусочки сливочного масла (могу сказать, что пирог получился вполне сытный и достаточно сочный, так что без него вполне можно обойтись).

Вставляю чашу в мультиварку, закрываю крышкой и оставляю ленивую ачму выпекать в режиме «запекание» 50 минут при температуре 150 градусов, из них 35 минут выпекаю с одной стороны, а оставшиеся 15 — на другой, аккуратно переворачивая пирог.

Мне было удобнее переворачивать торт тарелкой, размер которой немного меньше внутреннего диаметра чаши. Готовому продукту даю немного остыть прямо в посуде, открыв крышку мультиварки — так сырный пирог «схватывается». Затем аккуратно переложу в большую плоскую тарелку и подаю.

Хороша ленивая ачма, и еще теплая, и уже полностью остывшая.

Очень дрянно и вкусно!

ачма | worldgrinds

С моим новым блестящим кухонным помощником, Смурфеттой, я собираюсь сделать ачму.Ачма — абхазская форма хачапури (сыр, фаршированный хлебом). Однако это не столько хлеб, сколько сырная лазанья. Рецепт требует, чтобы я использовал плоский взбиватель и валик для листов для макарон. С нетерпением жду начала, смурфетка готова крутиться!

В моем рецепте указано 11 унций муки. Я подсчитал, что это чуть больше 1 1/3 стакана муки. После замеса и замеса тесто действительно влажное. Это кажется неправильным, но мне нужно дать ему отдохнуть в течение 30 минут, поэтому я полагаю, что он изменится, когда вы отдохнете.Это не липкое месиво, и мне нужно добавить много муки, чтобы пропустить его через валик для макаронных изделий, и, похоже, он не слишком большой, чтобы покрыть сковороду.

Я решил переделать рецепт, так как это кажется неправильным. В итоге я просматриваю несколько вариантов и нахожу рецепт, который предлагает 2 1/2 чашки, что намного нормальнее. Однако у меня недостаточно яиц, чтобы приготовить еду в магазин. Уже ближе к вечеру, и это должен был быть мой обед, поэтому я быстро перекусываю в магазине.

Накопив немного еды и убрав беспорядок, я готов начать все заново. Тесто теперь слишком сухое, вздох. Я пытаюсь замесить его вручную, но оно очень липкое. Потом до меня доходит, что у меня есть крючок для теста, но тесто снова в миске и прогоняю его в течение нескольких минут. Тесто выглядит лучше! Уф.

Когда я раскатываю тесто, оно получается очень длинным. У меня не так много места на столе, поэтому я решаю делать все по одному: скручивать, готовить и складывать.

Это занимает много времени.Я в основном закончил рецепт к обеду; к счастью, я перекусил. Все, что мне нужно сделать, это бросить его в духовку на 30 минут и убрать большой беспорядок, который я натворил.

Пока оно готовится, я чувствую запах тающего масла и у меня выделяется слюна, чтобы попробовать. Я вытаскиваю его, и верх становится хрустящим, а по углам пузыряются топленое масло и сыр. Я даю ему постоять несколько минут, затем разрезаю. Верх хрустящий, а середина мягкая, как макароны. Вкус маслянистый, но я не мог почувствовать вкус сыра.Я не думаю, что это плохо, и могу представить, что его подают как хлеб, а не как отдельную сырную лазанью. Возможно, сыр, который я купил, недостаточно крепкий, чтобы его растопить, или он должен быть таким на вкус. Думаю, мне нужно спланировать поездку в Абхазию, чтобы узнать это.

Ну вот и конец моего путешествия с абхазской едой. Мне очень нравится аджика, абхазура с соусом Ткемали. Ахма хороша, но я думаю, что мне нужно попробовать оригинал, чтобы иметь лучшее мнение. Следующей моей страной будет Афганистан.

Рецепты

Оригинальный рецепт можно найти здесь

• 2 1/2 стакана муки
• 3 яйца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана молока
• 1 палочка сливочного масла (6 унций), очень мягкое
• 8 унций соленой брынзы в панировке
• 8 унций сулугуни, измельченного

1. В чашу электрического миксера с насадкой для лопастей добавьте муку, соль и яйца и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния. Добавьте молоко и перемешивайте еще 2 минуты крючком для теста. Сформируйте шар, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять не менее 30 минут
2. Смешайте сыры в миске и хорошо перемешайте.
3. Тесто разделить на 8 частей. Хорошо промыть муку и с помощью машины для макаронных изделий раскатать каждый кусок до минимального размера. Каждый лист должен быть тонким, как креп. Когда вы будете работать с частью теста, оставьте оставшееся в полиэтиленовой пленке.
4. Смажьте противень 9 × 13 размягченным маслом
5. Приготовьте один лист макарон в соленой кипящей воде в течение 1 минуты, шокируйте в ледяной воде, промокните бумажными полотенцами, затем выложите в форму так, чтобы получился 1 слой, при необходимости нарежьте.Покройте слой 1/4 сливочного масла, размажьте ножом или смещенной лопаткой. Приготовьте и разложите еще один лист макаронных изделий таким же образом и положите сверху 1/4 брынзы и сулугуни. Повторите эту процедуру еще 3 раза.
6. Выпекать при температуре 400 градусов F в течение 30 минут, затем готовить под грилем в течение 2 минут или пока не подрумянится. Дайте остыть в течение 5 минут, затем подавайте.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Как приготовить ачму из будки с сыром и творогом по пошаговому рецепту с фото.Ахма ленивый из лаваша

Ленивая ачма из лаваша может заменить настоящий слоеный пирог с сыром. Рецепт традиционной выпечки предполагает довольно трудоемкий процесс приготовления, требует гораздо больше времени из-за теста на замес, раскатывание и клинья. Готовые тонкие гранулы служат прекрасной заменой тестовых тарелок, размягчаются при выпечке торта.

Состав ингредиентов для ачмы примерно такой же, как и для хачапури. Эти два сырных грузинского торта отличаются друг от друга только технологией приготовления.А вот другой рецепт можно использовать и как повседневное блюдо для сытного завтрака или быстрого ужина, и как интересную закуску к праздничному столу.

Когда пришли неожиданно дорогие гости или хотели бы порадовать домашним вкусным пирогом с необычной начинкой, но нет желания тратить время на тесто, то вам пригодится рецепт, как приготовить ветчину из штанги с сыром (рис. 1). Заказ очень простой, не требует большого количества продуктов, но всегда будет вкусно.

Рисунок 1. Вкусная ачма из штанги с сыром.

Для приготовления необходимо:

• лаваш тонкий — 5-6 тарелок;
• сыр твердых сортов — 200 г;
• яйцо куриное сырое — 2-3 шт;
• масло сливочное сливочное — 50 г;
• кефир — 0,5 л;
• соль, зелень по вкусу.

Форму для выпечки смазать растительным маслом. 1 лавовую тарелку уложить полностью так, чтобы края ее оставались за пределами формы. Приготовить заливку из кефира, яиц и зелени, взбив все вместе до однородной массы.Солить по вкусу.

Обильно смазать лаваш кефирной смесью. Натереть сыр на крупной терке, тонким слоем присыпать смазанные лапки. Вырезать из оставшейся тарелки коржи, соответствующие размеру формы для выпечки. Смажьте их, смазывая кефирной смесью и проговаривая тертым сыром до конца лаваша или начинки. В конце свисающей наружу формы края самого первого листа жидкости для мытья ног обернуть поверх уложенного изнутри. Вылить корж из остатков кефирной массы, разложить на корочке сливочного масла.Оставить пропитаться на 15 минут.

Запекать ачму из лаваша в духовке, разогретой до 200 ° С, в течение 20-25 минут. Когда верх торта будет нашинкован, его можно вынуть из духовки, немного остудить и подавать к столу.

Весенний рецепт ачмы из сыра Сулугуни, молодого шпината и щавеля поможет насытить организм витаминами после долгой зимы.

Обилие зелени — характерная черта грузинской кухни, а сочетание ее с сыром и ароматным тестом создает незабываемые вкусовые ощущения.

Для этого варианта предпочтительнее взять сулугуни (200 г) и добавить в состав начинки 100-150 г свежего шпината или щавеля.

Технология начинки торта немного отличается: так, можно экономно использовать гранулы лаваша даже в круглой форме. Первую тарелку выложить, как рекомендовано в приведенном выше рецепте. Остальное разбейте на мелкие кусочки. Приготовить заливку из кефира и яиц, измельчить зелень и шпинат. Первый слой хорошо смазываем заливкой, посыпаем зеленью и сыром.

Кусочки лодочки окунуть в заливку и потушить начинку, заполнив пространство формы. Затем повторите слой сыра и зелени, закройте панели кусочками и делайте так, пока ингредиенты не будут готовы. Вылить пирог к остаткам кефирной смеси и выпекать.

Сделать лаваш с творогом и сыром можно даже без запекания в духовке, например, на сковороде с крышкой (рис. 2).

Рисунок 2. Приготовление ачмы на сковороде.

В рецепт входят следующие продукты:

• лаваш — 2 гранулы;
• творог — 200 г;
• сыр — 200 г;
• яйцо — 1 шт .;
• масло растительное — 1 ст. л .;
• соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовить начинку: натереть сыр на терке, творог измельчить и слегка сбрызнуть, соединить с зеленью. Если творог слишком сухой, можно добавить в него 1 ст. л. майонез или сметана.Яйцо слегка взбить с добавлением щепотки соли и перца.

На сковороду налить растительное масло, поставить на огонь. Вырежьте из листа лаваша кружок, равный диаметру сковороды, смочите его холодной водой и положите на дно.

Выложить гранулированную массу из творога и зелени, равномерно распределить по всей поверхности. Вырезав из теста еще один кружок, положите его поверх творога. Этим слоем засыпаем сыр и закрываем последний круг лаваша.

Взбитое яйцо для заливки поверхности ачмы.Наклоняя сковороду, дать яйцу заливку заполнить все полости между стенками сковороды и коржом. Накрыть крышкой и варить 5-7 минут. Готовность ачмы можно определить, немного приподняв ее край и оценив степень выключения «пунчки» торта. Яйцо к этому времени должно полностью затупиться.

Сняв с огня, подержать сурму под крышкой еще несколько минут, чтобы ее корочки стали мягкими и сочными. Если есть желание получить хрустящую корочку, то пирог можно сразу после приготовления снимать со сковороды и подавать к горячему чаю.

Ачма в Мультиварке

Современная техника часто помогает хозяйкам без особого труда приготовить сложные блюда.

Рецепт приготовления в данном случае настолько прост, поэтому ачма из лаваша в мультиварке будет приготовлена ​​так же, как и в других вариантах:

1. Застегивание смазанной чаши мультиварки на большой лист лавы.
2. Подготовить ингредиенты для начинки (можно использовать любой рецепт из вышеперечисленных): натереть сыр, взбить яйцо с кефиром и зеленью.
3. Смазать лаваш кефирной массой. Разделить кусок сыра и накрыть кусочками коржей, смоченными в кефирной заливке.
4. Заполнив корж до начинки по краям нижнего слоя лаваша, высыпать остатки смеси.
5. Закройте крышку и включите мультиварку на 35-40 минут в режиме «Выпечка». После сигнала таймера готовый пирог можно подержать под крышкой еще 5 минут и подавать на стол.

Чтобы достать ачму из миски, нужно накрыть ее плоской тарелкой или блюдом и быстро перевернуть.Готовый пирог легко отставает от стенок посуды.

Благодаря простоте приготовления рецепт ачмы из лаваша завоевал популярность у россиян. Рецепты начинки позволяют использовать не только твердые сыры и сулугуни, но и адыгейский сыр, и сыр с творогом.

Если есть несколько маленьких кусочков разных сыров, то смешанная начинка будет еще вкуснее.

Простые и вкусные Рецепты Пирогова

Как вкусно приготовить ачму по-грузински из лаваша с сыром и творогом.Готовится быстро, дома по пошаговому рецепту с фото и видео инструкцией

45 мин.

175 ккал

5/5 (1)

Ахма — блюдо грузинской кухни. По сути, это слоеный пирог с творожной начинкой .
Если вы готовите это блюдо по традиционному рецепту, сначала нужно замесить тесто и приготовить начинку.Затем раскатайте тесто, придайте форму лепешке и запекайте в духовке.
Но если совсем мало времени, я готовлю эту выпечку на лаваше . Он намного быстрее и не менее вкусен, чем HCHM, приготовленный по классическому рецепту. Я называю это блюдом из ленивой ветчины.

Что следует знать перед приготовлением

Кухонная посуда: Силиконовая кисточка, терка и прямоугольная форма для выпечки.

Состав:

Как правильно выбрать ингредиенты:

• Лаваш лучше всего покупать не в ларьках, а в супермаркетах.Маловероятно, что лаваш выпекали в антисанитарных условиях. Не покупайте Это оклейка в полиэтиленовой упаковке . В нем лаваш не сможет «дышать» и от выделяемого конденсата будет быстро. Цвет качественной лавы бледно-бежевый . Он не должен быть коричневым, это говорит о наличии Маргарина, а это отклонение от рецептуры. Быть коричневыми могут только пузырьки теста, при выпечке они соприкасаются с тандо.
• Творог нужно готовить только из молока .Но не все производители помнят это элементарное условие. Покупая творог, смотрите маркировку. Если указано, что это молочный или творожный продукт, значит, есть растительные жиры. Во-первых, такой творог не очень вкусный, во-вторых, может даже навредить. Неизвестно, какое растительное масло было добавлено в этот продукт.
• Сулугуни тоже можно подобрать по составу. В нем не должно быть Крахмал, красители и какие-либо синтетические ингредиенты. Магазинный сыр будет белого цвета, так как он сделан из менее жирного молока.Купленный на рынке сулугуни бывает с желтизной, это признак жирности.
• Нам понадобится кефир Фрид 2,5%. В общем, чем больше кефира, тем лучше.

Последовательность приготовления

Такой торт можно подавать с овощами. К этому блюду подойдет и салат, в состав которого входит сыр или сыр. Ачма подходит для подачи различных напитков, например, чая или сока.

VideoBept

Если после прочтения моего рецепта у вас возникнут вопросы, посмотрите это видео.Здесь подробно показано, как приготовить эту выпечку.

Варианты рецептов

Если вы хотите приготовить лаваш своими руками , нет ничего проще. Воспользуйтесь рецептом

Каждая хозяйка любит радовать своих домочадцев новыми вкусными и оригинальными блюдами. Но очень часто из-за нехватки времени, повседневной суеты и усталости у нас просто заканчиваются фантазии, а кулинарное вдохновение вовсе пропадает. Сегодня мы расскажем вам об одном простом и необычном блюде — Ахме.Он идеален для завтрака, ужина и даже праздничного застолья.

Ачма — блюдо грузинской кухни. По составу напоминает хачапури, но отличается способом приготовления. Самая полная сложность — раскатать тесто как тоньше. Ахма относится к калорийным блюдам, поэтому часто этим продуктом не стоит увлекаться.

В этой статье мы рассмотрим 3 рецепта ачмы из лаваша, с адыгейским сыром и ленивым вариантом.

Ахма из Лаваши

Это блюдо готовится очень быстро и не требует больших усилий!

Состав:

1. Лаваш (желательно армянский) — 5-6 шт.
2. Сыр твердый любой — 200 гр.
3. Яйца — 2-3 штуки
4. Масло сливочное — 50 гр.
5. Укроп, петрушка
6. Кефир

Приготовление:

• Берем форму для запекания, тщательно смазываем сливочным маслом. На дно 2 лаваша кладем так, чтобы они скрывали немного бей.
• Оставшийся лаваш измельчают на мелкие кусочки. Яйца взбиваем с кефиром, добавляем соль и зелень.
• Высушите все кусочки в этой смеси.Сыр три на крупной терке.
• Далее в форму для запекания поверх лаваша присыпаем слой сыра. Далее идут наши кусочки, пропитанные кефирно-яичной смесью. Таким образом чередуем слои, пока не добьетесь необходимой высоты.
• После того, как вы закончите последний слой, покройте краской свисающие края лаваша. Если у вас кефирная смесь, смажьте ее ХЧМУ, если нет, используйте сливочное масло.
• Выпекать блюдо в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20 минут.
• Как видите, в этом рецепте нет ничего сложного, и вы точно справитесь с ним даже с первого раза! Блюдо замечательно подходит для вкусного и сытного завтрака.

Следующий рецепт, который мы рассмотрим, — ачма с сыром.

Ачма с сыром

Состав:

1. Сыр адыгейский или сулугуни — 1 кг.
2. Масло сливочное — 400 гр.
3. Мука — 1 кг.
4. Вода — 1 ст.
5. Яйца — 5-6 шт.
6. Сметана — 1 ст.
7. Соль по вкусу

Приготовление:

• Для начала нужно замесить тесто. Берем венчик, взбиваем их с яйцами, добавляем воды и немного соли. Далее сложите тесто и разделите его на 8 частей. Сделайте немного больше, чем остальные.
• Затем раскатать тестовые заготовки в шарики и дать постоять примерно 15 минут. После того, как шарики надуты, раскатайте их скалкой большими кругами.
• Смажьте пергамент взбитым маслом и положите на него самый большой кружок. Далее в кастрюле кипятим воду и опускаем в нее поочередно по одной емкости с тестом на 10-15 секунд, а затем быстро опускаем в холодную воду.
• Затем выложите тесто на обычное льняное полотенце и хорошо просушите. Это черед сыра. Натереть на крупной терке и смешать со сметаной и маслом.
• Теперь раскладываем слои: самое первое сырье, которое лежит на пергаменте, кладем стопкой из 4 слоев теста, обильно смазывая сливочным маслом. На 4 коржа выложить половину сырной начинки и снова выложить оставшиеся 3 звездочки теста. Не забываем так же смазывать их! Сверху выложите оставшуюся сырную начинку. Далее аккуратно оборачиваем край теста нижнего пласта.
• Накройте фольгой ачма и поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Подождите 15 мин. Затем снимите фольгу и отправьте блюдо в духовку на 10 минут. Пирог рекомендуется подавать горячим!

Еще один сорт — ленивая ветчина из лаваша.

Лавая ачма из лаваша

Состав:

1. Армянский лаваш — 4 шт.
2. Творог — 500 гр.
3. Яйца куриные — 3 шт.
4. Масло сливочное — 30 гр.
5. Молоко — 0,5 л.
6. Сыр твердый — 200 гр.
7. Соль по вкусу

Приготовление:

• В первую очередь нужно приготовить форму для запекания, намазав ее маслом и облепив лавашем. Три сыра, смешать с творогом, всыпать соль, молоко и вбить яйца.
• Оставшийся лаваш разделить на кусочки, соответствующие диаметру вашей формы для выпечки.
• Каждый кусок нужно замочить в молоке, а затем выложить сырно-творожный слой. Когда ачма сформируется, накройте ее остатками лаваша и сбрызните молоком. До готовности блюда запекаться около 45 минут. на 180 градусов. Перед тем, как выложить торт на стол, украсьте его зеленью.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Ачма — национальное грузинское блюдо, которое готовят к праздничному столу.Каждый, кто хоть раз пробовал этот кушан, наверняка запомнил его нежный сырный вкус. В Ахме прекрасно сочетаются несколько сортов сыра с несколькими слоями мягкого теста. Подготовка настоящего традиционного ответа — процесс очень кропотливый и довольно долгий. Однако есть вариант попроще — ленивый окорок из лаваша, который можно приготовить за считанные минуты. А дальше останется только ждать, пока торт запечется в духовке, и наслаждаться восхитительным вкусом. Рецепт приготовления с пошаговыми фото я подробно описал для вас. Также предлагаю приготовить так не менее вкусно.

— Тонкий лаваш 1 м — 1 шт.,
— Сыр Сулугуни — 200 гр.,
— Сыр Адыгейский — 200 гр.,
— Сыр твердый (Русский или Голландский) — 100 гр.,
— Яйца — 2 шт.,
— масло сливочное — 50 гр.,
— Сметана — 2 ст. л.,
— Кефир — 1 стакан,
— Укроп — 1 небольшой пучок.

Как приготовить с фото пошагово

Яйца рассыпать в глубокую миску.

Носить яйца с венчиком до получения однородной массы.

В миску со взбитыми яйцами налить кефир.

Добавить сметану в яйца и кефир.

Яйца тщательно протарить с кефиром и сметаной.

Сулугуни, адыгейские и твердые сыры Ситтейл на крупной терке.

Положите тертые сыры в глубокую посуду, чтобы их было удобнее перемешивать. Укроп мелко оголить и добавить к сырам. Размешайте три вида сыра и нарезанный укроп (можно сделать большой ложкой или прямой рукой). Две столовые ложки смеси оставить для обрызгивания ачмы.

Глубокие формы для выпечки (прямоугольные или круглые) смазать сливочным маслом. Поставляется форма нижнего колонтитула так, чтобы она не только закрывала форму, но с обеих сторон были довольно большие куски, которые затем позволили полностью закрыть форму.

Внизу формы (на лаваше) выложите примерно 1/5 часть сырной начинки.

Оставшийся лаваш разделить на три равные части. Возьмите одну из трех частей и смажьте ее руками на небольшие кусочки различной формы.

Положить ломтики лаваша во взбитое с кефиром и сметаной яйцо. Перемешать так, чтобы каждый кусочек со всех сторон был покрыт яично-кефирной смесью.

По одному вынимая неуклюжие кусочки лаваша, кладем их на сыр с укропом, слегка улыбнувшись и пытаясь полностью закрыть сыр.

Поверх лаваша выложить еще один слой сыра с укропом.

Повторите еще раз с кусочками 1/3 лаваша и выложите на сыр. Повторите еще раз, затем плавно переместите поверхность торта к оставшемуся сыру. Таким образом должно получиться 4 слоя сыра с укропом, а между ними — 3 слоя лаваша.
Оставшуюся яично-кефирную смесь вылить в пирог. Затем приподнимите свисающие края лаваша и осторожно накройте ими начинку для торта, аккуратно добавляя со всех сторон, чтобы придать форму приправы.

Оставшееся масло растопить и смазать им поверхность торта.

Посыпать оставшимся сыром и укропом.

Поставьте форму в духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Затем достаньте пирог из духовки и дайте ему «расслабиться» около 10-15 минут. После этого ленивого можно подавать к столу.

Кстати, такое блюдо можно приготовить с любыми сортами сыра. Главное, чтобы общая масса сыров составляла 500 г.

Ну, к чему кавказская кухня вкусна и разнообразна, что это только грузинские пироги и свежие лепешки из теста с различными начинками. Несомненно, многие блюда требуют особых навыков, но кулинары находят способы их облегчить, и ачма из тонкого лаваша с творогом в духовке — яркий тому пример. Здесь вам не придется жонглировать диетами и шумом в процессе приготовления пластов теста, а всего за полчаса мы сможем приготовить самое вкусное и сытное угощение.

Ачма — это торт, состоящий из нескольких слоев отварного теста, где в качестве начинки используется любой сырный продукт, начиная от творога и заканчивая сыром.

Пошаговый видео-рецепт

В классическом рецепте начинки берется либо чистый сулугуни, либо смесь сыра Сулугуна и имеретинского сыра в пропорции 1: 1.

Но сегодня традиционный вариант этого блюда претерпел некоторые изменения и часто в русских адаптированных рецептах в качестве наполнителя также можно увидеть и «русский» сыр, «Гауда» и другие магазины сыров. Иногда их смешивают с зеленью и свежими овощами, что, справедливости ради, делает торт только лучше.

Также многие повара чередуют разные слои начинки, используя и для торта, и для сыра, и для грибов, и для мясного фарша.

Классический ответ готовится из яичного теста, раскатываемого в тончайшие пласты, после чего варится не более 5 минут, а затем резко охлаждается в ледяной воде.

Таких «коровок» штук 8-10. Работа довольно трудоемкая и требует от повара особых навыков, чтобы отварное мягкое тесто не разорвалось в процессе приготовления.

Но мы хотим предложить более легкий рецепт ачмы с творогом или сыром (как хотите) из армянского лаваша. На вид экономия и времени, и нервов.

Как приготовить ачму из лаваша с творогом

Состав

• Лаваш Армянский тонкий — 4 шт. (0,3 кг) + —
• Ряженка или кефир — 0,3 кг + —
• Куриные куриные яйца — 2 шт. + —
• Творог зернистый (сыр) — 0,3 кг + —
• Люк зелень — 1 пучок + —
• Порошок черного перца — 1/2 C.Л. + —
• Соль — 1/2 C.L. или по вкусу + —
• Зелень кинси (петрушка) — 1/2 пучка + —

Как приготовить ачму в домашних условиях

В первую очередь приготовьте начинку.

1. Для этого творог сытно поперчить и смешать с мелко нарезанной зеленью.
   Если мы решили использовать творог в качестве начинки, можно добавить в начинку немного соды, буквально ½ чайной ложки, чтобы творог в процессе запекания скашивался, как сыр.
2. Теперь готовим пропитку для лаваша.В глубоких емкостях взбиваем яйца вместе с кефиром и солим по вкусу. Соус готов.
3. Пора приготовить лаваш. Из всего пласта вырезаем два длинных кубика, ширина которых равна ширине формы для выпечки, а длина равна длине формы для запекания х 2.
4. Остатки лаваша нарезают крупными кусками и замачивают в кефирно-яичной массе до полного пропитывания.
5. Два самых больших сырых намазывания в виде смазанного масла для запекания крест-накрест так, чтобы их края свисали.Свободные края будем использовать, чтобы закрыть торт.
6. Сквозные коржи залить 4 ст. кефирно-яичным составом, и намазываем им всю поверхность, после чего укладываем первый слой творожной начинки.
7. Затем наложив творог на тротуары лаваша и снова выложите начинку. Так что укладываем слой PiR, пока не закончим заливку и выливание лаваша.
8. С последним слоем у нас должен получиться творог, которым поливаем половину остатков кефирного соуса и закрываем свисающие края лаваша, которым также смазываем оставшийся соус.

Ахму нужно отправить в уже разогретую до 200 o духовку и запекать около получаса. Когда верхний слой ачмы приобретает красивый румянец светло-коричневого цвета. Пирог можно закончить и вынуть из духовки.

Так что без особых хлопот в домашних условиях мы смогли приготовить вкуснейшее угощение. Ахма невероятно ароматная, сытная, сочная и нежная, прямо тает во рту. И даже в холодном виде это блюдо остается самым вкусным.

Ахма для мытья ног с сыром

Приготовить ачму пошагово по этому рецепту еще проще, и даже видеоинструкцию тут есть что угодно.

В очистителе коры головного мозга нет необходимости, потому что сама начинка будет сочной — от сыра и соуса. Это блюдо обязательно станет вашей палочкой для еды на случай прихода непредвиденных гостей. Сытно, очень вкусно. Его можно подавать как горячим блюдом, так и холодным, и даже к чаю не грех предложить такое неземное угощение.

Состав

• Армянский лаваш — 6 шт .;
• Молоко — 170 мл;
• Яйца куриные — 4 шт .;
• Брынза — 0.4 кг;
• Специи — по вкусу;

Готовим домашнее задание из лаваша

Для начала готовим коржи, один лаваш оставляем на основу торта, а остальные коржи складываем и вырезаем по размеру кружочки (квадраты) для формы для выпечки.

А теперь сделаем душно

Брынзу натереть на терке с большими отверстиями, смешать с молоком (125 мл = ½ ст.), Яйцами (3 шт.) И специями по вкусу.

Ачма с сыром: рецепты приготовления

Всем, кто любит хачапури с сыром, обязательно понравится национальное грузинское блюдо ачма.Это торт, состоящий из нескольких слоев теста, начиненных сулугуни, имеретинским или любым другим соленым сыром. Блюдо традиционно подают горячим, но и в холодном виде оно не становится менее аппетитным. Поэтому ачм с сыром готовят на больших противнях, чтобы на следующий день можно было разогреть недоеденные куски пирога. Лучшие рецепты приготовления этого блюда представлены в нашей статье.

Секреты приготовления вкусной ачмы

Приготовить в домашних условиях настоящую грузинскую вкусную акму помогут следующие рекомендации:

1. Корги раскатывать как можно тоньше, тогда ачма станет нежнее и лучше пропитается.
2. Если вы запекли верх и бока торта и начали подгорать, их следует накрыть фольгой, после чего можно продолжать готовить блюдо в духовке.
3. При приготовлении ленивой акммы из лаваша коржи следует дополнительно смазать соусом, иначе лаваш не пропитается, а корж получится сухим.
4. При предварительной нарезке ачмы на куски до запекания надрезы не следует делать полностью, оставляя неповрежденными пару слоев. Это делается для того, чтобы начинка не протекала на дно формы и не пригорала.

Варианты начинки для ачмы

Традиционно сулугуни используют в качестве начинки для приготовления ачмы. Но есть и другие варианты, например:

• 50% сулугуни и 50% имеретинского сыра;
• фета;
• брынза;
• Моцарелла;
• творог;
• 50% сулугуни (брынза, фета) и 50% творога;
• мясо;
• сыр и грибы и т. Д.

При желании можно приготовить даже сладкий acmu totea.В этом случае вместо соленого сыра добавьте сладкий творог с изюмом и сухофруктами. Конечно, это уже не грузинская ахма, а импровизация, но такой торт получается очень вкусным и интересным.

Грузинская ачма с сыром: рецепт с фото

Традиционная грузинская ачма — многослойный пирог с начинкой из соленого сыра. Уметь приготовить такой пирог должна каждая грузинка, а в разных деревнях могут быть рецепты приготовления этого вкусного блюда.

Традиционная ачама с сыром готовится в следующем порядке:

1. В 100 мл воды добавляются яйца (2 шт. ) И соль (½ ч. Л.). Все ингредиенты взбиваются до образования пены.
2. В паз просеянной муки (500 г) насыпают заранее приготовленные заливочные яйца, воду и соль.
3. Постепенно замесить эластичное тесто. При необходимости в него можно добавить муку.
4. Из натертого сулугуни (0,6 кг), сметаны (100 мл) и топленого масла (150 г) готовится начинка.
5. Тесто разделено на 9 частей. Каждую деталь тонко прокатывают, при этом один слой должен быть больше остальных примерно на 1.5 раз.
6. Каждый пласт теста отдельно кипятят в кипящей воде 20 секунд, затем опускают в таз с ледяной водой на 15 секунд и осушают на полотенце.
7. Формируется торт. На дно формы выкладывается самый большой пласт теста, по центру распределяется начинка, затем еще одно тесто, снова начинка и т. Д. Когда выложен последний пласт теста, нужны края нижнего листа. подниматься вверх, как бы «запечатывая» бока торта.
8. Образовавшуюся лепешку сразу разрезают на порции и смазывают заправкой из яиц (1 шт. ) И сметану (50 мл) с солью.
9. Хачма запекается с сыром сулугуни 50 минут при температуре 180 градусов.

Перед подачей блюдо необходимо охладить.

Ленивый лаваш из лаваша с сыром: рецепт

Чтобы не тратить время на раскатывание коржей, некоторые хозяйки приспособились готовить акму из лаваша. Следует отметить, что по вкусовым качествам оно не сильно уступает традиционному грузинскому блюду.

Три листа тонкого лаваша, уложенные на дно формы, накладываются друг на друга примерно на треть.Сверху распределяется начинка из сулугуни (400 г) и 1 яйца. Сырную начинку поливают кефирным соусом (150 мл) и яйцом, после чего накрывают еще одним листом лаваша. В целом формирование коржа аналогично тому способу, который представлен в предыдущем рецепте. Всего на такое количество начинки необходимо взять 7 листов лаваша.

Ачма из лаваша с сыром перед выпеканием поливается топленым маслом. И только после этого форма с коржом отправляется на 30 минут в духовку, разогретую до температуры 180 градусов.

Ачма с сыром

Творожный пирог можно приготовить по традиционному рецепту или по упрощенному варианту с лавашем. В первом случае вам нужно будет снова раскатать девять слоев теста. Затем их нужно будет отварить, охладить в ледяной воде и просушить полотенцем. Количество сыра будет примерно равным весу сулугуни (600 г).

При выборе второго варианта приготовления сыра выкладываем начинку между слоями лаваша. При этом, чтобы корж не подсох, добавьте в тертый сыр топленое масло, а каждый лист лаваша смазать кефиром или сливочным соусом.

Армянская акация с творогом и лавашем

Для приготовления по данному рецепту в качестве начинки используется творог. (300 г), смешанный с сулугуни в соотношении 2: 1. Также добавляет по вкусу зелень (зеленый лук, петрушку, кинзу), черный перец и соль. Если в качестве начинки используется чистый творог, то необходимо добавить в него щепотку соды, чтобы при запекании он начал таять, как сулугуни.

Процесс формирования лаваша из лаваша ничем не отличается от предыдущих вариантов приготовления этого блюда. Чтобы сухие листы получились сочными и нежными, их хорошо пропитать яичным соусом (2 шт.) И кефиром (300 мл), затем выкладываем начинку. Ачма с сыром и творогом из лаваша запекается в духовке до подрумянивания, около 35 минут. Готовое блюдо сразу после духовки заливается топленым маслом (100 мл).

Тесто для слоеного теста

Очень вкусная ашма получается и из слоеного теста, при этом приготовить блюдо несложно. Для его приготовления вам понадобится упаковка слоеного бездрожжевого теста, каждый слой которой раскатывается в соответствии с размерами формы.Первый лист, который уместится снизу, будет больше и тоньше остальных.

В процессе формирования коржа на каждый пласт теста выкладывается начинка, в которую входят соленый сыр (200 г), творог (200 г) и топленое масло (200 г). Сверху начинку поливаем сливочным соусом с яйцом (2 шт.). В этой последовательности постепенно формируются все слои. Последний лист теста намазывают оставшимся сливочно-яичным соусом. Запеченный сыр с сыром и слоеным тестом 20 минут при 180 градусах. Сразу после духовки он должен немного остыть, и только после этого торт можно будет разрезать на кусочки.

Сыр ачма в мультиварке

Вкусный ачму можно приготовить даже в мультиварке. Для этого понадобится 3 листа лаваша. Первый лист выкладывается на дно чаши мультиварки так, чтобы его края свисали наружу. Оставшиеся 2 лаваша нужно нарезать кусочками произвольного размера. После этого их замачивают в кефирной заливке. Для его приготовления нужно смешать в одной посуде кефир (500 мл) и яйца (2 шт.). Одновременно необходимо приготовить начинку из тертого соленого сыра (сулугуни, белый сыр и т. Д.).

Пирог формируется следующим образом: на первый лист лаваша выкладывается несколько кусочков, пропитанных кефиром, затем начинка, затем снова слой пропитанного лаваша, снова тертый сыр и т. Д. Последним слоем должен быть сыр. После этого свисающие края лаваша загибают внутрь, а сырная ачма закрывается. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла. Выпекать корж следует 45 минут с одной стороны, затем его нужно будет аккуратно перевернуть и отправить в чашу мультиварки, чтобы продолжать готовить еще 40 минут.

изделий из теста, грузинская кухня

Грузинская кухня включает разнообразные блюда из теста. Особое внимание грузинские повара уделяют кукурузной муке и кукурузному маслу, поэтому многие грузинские блюда готовятся на их основе.

Одно из главных национальных блюд грузинской кухни — мчади, острые кукурузные оладьи, которые по грузинским кулинарным традициям нужно подавать с имеретинским сыром или сыром Сулугуни. Секрет хорошей выпечки и неповторимого вкуса мчади — в кукурузной муке.Считается, что лучшая кукуруза в Грузии растет в поселке Абаши на западе страны. Среди грузин бытует мнение, что мчади будет вкуснее, если оладьи испечь из муки, перемолотой на водяной мельнице. В Грузии много рецептов приготовления мчади. Каждая хозяйка добавляет что-то свое, но основные ингредиенты этого замечательного грузинского хлеба остаются неизменными: кукурузная мука мелкого помола, соль, растительное масло и, естественно, имеретинский сыр или сулугуни.

Пожалуй, самое известное грузинское национальное блюдо — хачапури, лепешка (пирог) с сыром, мясом или рыбой на пару. Иногда хачапури выпекают из дрожжевого теста, но традиционно хачапури готовят с использованием мацони (кислого молока). Традиционным наполнителем для пирогов хачапури является имеретинский сыр (кроме сулугуни). В каждом регионе Грузии есть свои традиции приготовления этого блюда. Наряду с хачапури в Грузии традиционны плоские пироги с фасолью — лобиани и мясом — кубдари.

Особо следует отметить грузинский пирог с сыром — ачма, приготовленный из большого количества
штук. слоеное тесто, которое слегка поджаривается.Что касается наполнителя, то для него используют тот же сулугуни и осетинский сыр. Особенность этого национального блюда в том, что тесто не сладкое, а сыр должен быть соленым. По старинным грузинским традициям ачму подают в горячем виде.

Грузинская кухня славится не только своими пирогами с мясом и сыром, но и разнообразной сладкой выпечкой. Здесь можно упомянуть очень вкусный слоеный бисквит — када, национальное кавказское блюдо. Этот бисквит выпекается из нескольких слоев сладкого теста, пропитанного ореховой начинкой.