Аджика из помидор и яблок на зиму рецепты: Аджика из яблок и помидоров на зиму

Содержание

Аджика из помидор с яблоками на зиму — рецепты приготовления. Аджика с яблоками на зиму — самые лучшие рецепты пальчики оближешь

Аджика с яблоками, помидорами, морковью и болгарским перцем – домашний овощной соус, который подойдет к рыбе, птице или мясу. На основе такой аджики можно приготовить вкусную подливку или добавить её в борщ вместо томатной пасты. С яблоками заготовка получается густой, никогда не растекается, отлично намазывается на хлеб.

Хранить эту приправу можно в городской квартире, вдали от источников тепла.

На приготовление понадобится 55 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов, получится несколько банок по 0.45 л.

Ингредиенты:

яблоко – 600 г.,
морковь – 300 г.,
помидор – — 450 г.,
болгарский перец – 500 г.,
паприка молотая – 3 ч.л.,
красный перец – 1 ч.л.,
сушеная петрушка – 3 ч.л.,
уксус 9% — 35 мл.,
сахар – 30 г.,
соль – 20 г.

Как приготовить аджику с яблоками, морковью и перцем

Очищенные от сердцевины, тщательно вымытые яблоки режем крупно.

Если готовите из кислых яблок, к примеру, из антоновки, то можно добавить больше сахара.

Помидоры моем, вырезаем плодоножку, режем крупно, добавляем к яблокам.

Стручки болгарского перца режем пополам. Удаляем семена. Ополаскиваем перец водой, режем крупно, добавляем к яблокам и помидорам.

Морковь чистим овощным скребком, режем круглыми ломтиками, отправляем к остальным овощам.

Перемалываем овощи в однородное пюре. Измельчить их можно как в блендере, так и с помощью обычной мясорубки с мелкой насадкой.

Перекладываем измельченные овощи в сотейник, насыпаем сладкую паприку, молотый красный перец, сушеную петрушку. Насыпаем сахар, соль и наливаем 9%-й уксус.

Закрываем сотейник крышкой, доводим соус до кипения. Кипятим примерно 20 минут в закрытом сотейнике. Затем открываем и готовим ещё 15 минут.

Банки моем, ополаскиваем кипятком. Стерилизуем баночки над паром 5 минут, крышки бросаем в кипяток.

Горячую массу раскладываем в сухие баночки, прикрываем крышками.

Ставим банки в большую кастрюлю на полотенце, вливаем в кастрюлю горячую воду. Стерилизуем аджику 14 минут (банки вместимостью 0.45 л).

Аджика с яблоками: рецепт

Вам понадобится:

Морковка, яблочки – по 1 кг
— помидорки – 2,5 кг
— сахарный песок – 1 стакан
— солька – 120 г
— чеснок – 220 г
— перчинки сладкие болгарские – 1 кг
— стручковый красный перец – 120 г
— уксус – 220 мл
— масло растительное – один стакан

Приготовление:

Красный горький перец вымойте, отрежьте зеленые хвостики. Морковку почистите, помойте. Очищенный чеснок измельчите. Яблоки промойте, освободите от кожуры и сердцевинки. Болгарский перец помойте, освободите от семени и плодоножки. Томаты промойте, вскипятите чайник, залейте кипятком на пару минут, воду слейте, залейте прохладной водичкой на 5 минут, снимите кожуру. Подготовленные овощи пропустите через мясорубку, соедините в кастрюле, варите на протяжении получаса после момента закипания. Добавьте сахарок, растительное масло, уксус, соль, варите еще 10 минуток.

Баночки вымойте с содой. Банки и крышки простерилизуйте. Горячую заготовку расфасуйте, укупорьте.

Аджика с яблоками и помидорами

Ингредиенты:

Спелые томаты – 3 кг
— яблоко кислое – 1 кг
— головка чеснока – 2 шт.
— морковка – 1 шт.
— столовый уксус, масло растительное – по одному стакану
— солька – 5 столовых ложек
— сахар – 1 ст.

Приготовление:

Очищенную морковь натрите, сладкий перец порежьте на 2 части, освободите от семенной коробочки. Яблочко вымойте, порежьте на 4 части, очистите от семян. Можно также очистить от кожуры. Красный острый перец вымойте. Промытые томаты порежьте на две или четыре части, вырежьте плодоножку. Подготовленные продукты пропустите сквозь мясорубку. Овощно-фруктовую смесь поместите в эмалированную или алюминиевую посуду, поставьте на плиту, вскипятите, варите при периодическом помешивании минут 45, выставив слабый огонь.

Приготовьте и .

Аджика с яблоками острая: рецепт

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 3,5 кг
— укроп – один пучок
— пучок петрушки
— перчинка сладкая – 520 г
— острый красный перец – 220 г
— соль – 155 г
— масло растительное – 50 г
— хмели-сунели – 50 г
— соль – 155 г
— красные помидоры – 520 г

Приготовление аджики на зиму.

Все продукты пропустите через мясорубку. Смягчите ее вкус яблочком, уменьшая при этом количество чеснока и острого перца. Зеленые помидорки порежьте половинками либо четвертинками. Помидоры смешайте с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они были чистыми и стерильными. Потушите массу до кипения. После этого протушите ее на слабом огне при помешивании. Добавьте рубленую зелень, протушите еще минутку. Горячий салат выложите в баночки, закатайте, укутайте баночки до полного остывания.

А как вам такая ?

Закуска «Чебурашка».

Ингредиенты:

Яблочко зеленое, морковь – по 1 кг
— разноцветный перчик – 1 кг
— головка чеснока – 2 шт.
— соль – 2 столовые ложки
— томаты – 2 кг
— луковица – 1 килограмм

Как готовить:

Все компоненты, кроме чеснока проварите сорок минут, после чего положите чесночок, варите 5 минут, закатайте, охладите в перевернутом виде.

Острая аджика с яблоками

Вам понадобится:

Чеснок – 220 г
— морковка, луковица – по 1 кг
— масло растительное – 220 г
— сахарный песок – 120 г
— стручок жгучего перца – 2 шт.

— яблоко зеленое кислое – 1 кг
— соль
— помидоры – два с половиной килограмма

Этапы готовки:

Яблочки промойте, почистите от семечек, пропустите через мясорубку. Через мясорубку также прогоните помидоры, морковь, лучок и перчик. Варите все это 45 минуток. В завершении положите жгучий перец и порезанный чеснок, соль, сахарный песок и масло, размешайте, варите 10 мин. Расфасуйте заготовку с простерилизованную тару, укупорьте.

Аджика с яблоками и морковью

Ингредиенты:

Сладкий перчик – 520 г
— лук – 520 г
— красный помидор – 3 кг
— острый перчик – 10 шт.
— яблочко – 520 г
— чесночок – 220 г
— подсолнечное маслице – ? литра
— соль – пара столовых ложек
— сахарный песок – 120 г

Этапы готовки:

Овощи промойте, подготовьте. Горький перчик вместе с семенами и остальные ингредиенты прогоните через мясорубку, положите сахарок, соль, масло. Варите массу 3 часа при регулярном помешивании. Разложите массу еще горячей, укупорьте.

Банки переверните, укройте до остывания, уберите на хранение в прохладное место.

Очень вкусной получается и .

Как приготовить аджику с яблоками

Ингредиенты:

Помидор – 5 килограмм
— красный горьковатый перчик – 4 шт.
— лучок – ? кг
— сладкий перчик – ? кг
— морковка – 420 г
— антоновка – ? кг
— растительное масло – один стакан
— очищенный чесночок – 355 г

Этапы готовки:

Яблочки очистите от кожуры, вместе с горьким перчиком, сладким перцем, очищенным чесночком и луком пропустите через мясорубку. Влейте стаканчик растительного масла, соль по вкусу, поставьте вариться на 3 часа, разложите по баночкам, закатайте.

Аджика с яблоками острая рецепт.

«Царская».

Вам понадобится:

Чеснок очищенный – 355 г
— лучок – ? кг
— морковка – 420 г
— яблочко – ? кг
— помидоры – 5 кг
— перчик сладкий – ? кг
— перчик горький – 4 шт.
— растительное маслице
— соль

Этапы готовки:

Антоновку почистите, вместе с другими овощами пропустите через мясорубку, влейте маслице, соль, поставьте на 3 часа вариться при регулярном помешивании. Массу выложите в банки, закатайте. Аджика с яблоками антоновка готова!

Обязательно попробуйте и

«Блиц-вариант».

Необходимые продукты:

Томаты – 2,5 кг
— морковка, перчик болгарский – по 1кг
— яблочки без кожуры
— соль
— уксус – один стакан
— маслице растительное, сахар – по одному стакану
— стручковый горький перчик – 120 г
— чеснок – 220 г

Приготовление:

Яблочный плоды очистите от шкурок, вместе с другими овощами «прогоните» через мясорубку, дайте повариться один час при регулярном помешивании. Как только масса остынет, все вымешайте, выложите в баночки, предварительно вымытые и прогретые. Закройте полиэтиленовыми крышками, ошпаренных кипятком, храните в холодильнике.

Приготовьте и .

Аджика домашняя с яблоками.

Вам понадобится:

Томаты – 5 кг
— чесночок – 320 г
— соль – 255 г
— уксус – 255 г
— горький красный перчик – 8 штук
— кисло-сладкие яблочки – 1 кг
— перец сладкий (красный) – один килограмм
— сахар – 320 г

Как готовить:

1. Яблочные плоды вместе с овощами измельчите. Предварительно удалите сердцевинку, поставьте на плиту.
2. Спустя 2 часа положите измельченный жгучий перец, уксус, растительное маслице, варите при размешивании.
3. Еще через пару часов положите сахар, соль, перекрученный чесночок.

4. Остывшую заготовку выложите в стерильную тару, храните в прохладном месте.

Узнайте информацию и об

Аджика вареная с яблоками.

Необходимые продукты:

Уксус – стакан
— пучок зелени
— солька
— растительное маслице – 2 стакана
— чесночная головка – 3 шт.
— сахарный песок – 2 стакана
— острые перчинки – 2 штучки
— морковка – 2 штучки
— яблочные плоды – 3 шт.
— баклажан – 4,5 кг
— томаты – 2,5 килограмма

Этапы готовки:

4. Все 3 полученные массы соедините, опять измельчите, чтобы оно стало однородным. Смесь выложите в кастрюлю.
5. Добавьте сахарок, растительный жир, уксус, хорошенько вымешайте, по вкусу положите соль, поставьте посудину на слабый огонь. После закипания накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
6. Баклажаны помойте, почистите, порежьте кусочками. Положите в кастрюлю с овощной смесью, вымешайте, дайте покипеть 20 минуток.
7. Готовую аджику разложите по баночкам, закатайте, переверните верх дном, укутайте полотенцем либо одеялом, оставьте до полного остывания.

Вам также понравятся варианты приготовления зимней заготовки из груш и алычи.

Ингредиенты:

Морковка, томаты, лучок репчатый, лучок – по 1 кг
— чесночок – 155 г
— соль – 3 ст. ложка
— подсолнечное маслице – 1 стакан
— уксус – ? кг
— груша – 1 килограмм
— соль – 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Груши вместе с овощами промойте, очистите от семенных коробочек и плодоножек, порубите маленькими кусками.
2. Подготовленные продукты измельчите через мелкую решетку.
3. Полученную смесь переложите в кастрюльку, добавьте соль, сахарок, маслице, размешайте. Поставьте посудину на плиту, проварите на медленном огне, помешивайте время от времени. Всего на варку уйдет около получаса. Попробуйте на вкус, при необходимости посолите и подсластите.
4. Отдельно измельчите чеснок, отправьте его к общей массе, влейте уксус, варите 5 минут, разложите в предварительно подготовленные баночки, закатайте прокипяченными крышками, переверните.
5. Баночки с аджикой укутайте теплым одеялом, охладите до полного остывания.

Рецепт с алычой.

Ингредиенты:

Алыча – 5 кг
— свежая кинза – два пучка
— сухая кинза – один пучок
— стручок перца – 2 шт.
— укроп свежий – 2 пучка
— блошиная свежая мята – 2 пучка
— свежий фенхель – один пучок
— стакан воды
— сахарный песок
— солька
— чесночная головка – 5 шт.
— пучок свежего укропа – 2 штучки

Приготовление:

1. Алычу вымойте, насыпьте в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту, варите до готовности. Перетрите ее до такого состояния, чтобы осталась одна мякоть.
2. От сухой кинзы отберите семена.
3. Свежую зелень вымойте, высушите, меленько порежьте.
4. Чесночные головки замочите в воде, очистите.
5. Семена и промытую зелень измельчите. Полученную массу выложите в отдельную кастрюлю.
6. Чесночные головки измельчите.
7. Стручковые перчинки вымойте, измельчите. Перетертую алычу поставьте на плиту, вскипятите, добавьте зелень, соль, перец, поставьте на средний огонь. Постепенно добавьте кипяченую воду, чтобы получить нужную консистенцию, поварите еще часик.
8. Через час уменьшите огонь, попробуйте на вкус.
9. Готовую заготовку расфасуйте, охладите, уберите на хранение.

В кулинарии есть множество блюд, которые став необыкновенно популярными, существенно видоизменились. Одним из таких блюд является аджика. Первоначальный состав острой абхазской приправы был довольно аскетичным. Об этом можно судить уже по названию: на родине аджику называли аджиктцатца, что в переводе означает «соль, растертая с чем-либо». А растирали соль с красным перцем, травами и чесноком.
Авторами популярного блюда, как и в случае с венгерским гуляшом, были пастухи. Чтобы овцы лучше питались и набирали вес, они брали с собой соль, которую подмешивали животным в пищу для возбуждения аппетита. Чабаны скоро заметили, что соль, перемешанная с приправами, перцем и чесноком довольно вкусна, и стали использовать блюдо в дополнение к мясу, супам и т. д.
Распространившись по миру, знаменитое кулинарное изделие обогатилось ингредиентами, которые ранее не входили в его состав – болгарским перцем, яблоками, помидорами и т. д. Появляются и новые рецепты аджики. Если обобщить, то аджикой сейчас могут назвать любое острое блюдо, в состав которого входит чеснок и перец. Так, известны рецепты аджики из кабачков, тыквы, свеклы, слив и т. д. Данный рецепт аджики с яблоками на зиму включает в себя болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки, ну и конечно, чеснок и перец жгучий.

Вкус Инфо Соусы на зиму

Ингредиенты

помидоры красные – 2,5 кг,
перец болгарский – 1,2 кг,
морковь – 0,8 кг,
яблоки зеленые кислые – 1 кг,
чеснок – 180 г,
горький перец – 80 г,
сахар – 1 стакан,
соль – 0,25 стакана,
уксус – 1 стакан,
растительное масло – 1 стакан.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму

Все составляющие блюда необходимо тщательно вымыть, почистить (что нужно). Яблоки почистим и порежем кусочками, также поступим и с помидорами.

Чеснок тоже почистим.

Из болгарского перца извлечь серединку.
Жгучий перец можно использовать целиком, кроме хвостика.
Морковь почистим тоже.

Далее все ингредиенты (кроме чеснока) пропустим через мясорубку или измельчим блендером.

Сложим во вместительную кастрюлю или миску, добавим сахар и соль.

Варим массу один час от начала кипения.

Затем добавляем чеснок, выдавленный через чеснокодавку, растительное масло, уксус.

Варим еще минут 25.

Затем горячей разливаем аджику с яблоками в стерильные баночки и закатываем прокипяченными крышками.

Консервированную аджику можно подавать к шашлыкам, мясным блюдам, некоторые добавляют ее к пасте, шаурме, также на ее основе варят суп-харчо, плов и борщи. Также с аджикой едят наггетсы, картофель-фри и другие блюда.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Острая аджика с яблоками, помидорами и хреном

Аджика – закуска, которую зачастую готовят из острого перца, помидоров и пряных трав. Обычно ее используют в дополнении к мясным блюдам. Кроме этого, она отлично гармонирует с супом, борщом или овощным салатом. А любители острых приправ просто намазывают аджику на свежий хрустящий хлеб поверх сливочного масла.

Авторство рецепта оспаривают Абхазия и Грузия. По легенде, когда чабаны весной уводили овец в горы на пастбища, хозяева отар давали пастухам соль для выпасаемых животных. Страдающие от жажды овцы, начинали активнее есть траву и пить воду. Благодаря этой особенности они быстрее прибавляли в весе. Но пастухи не всегда соль использовали по предназначению. Они стали добавлять в неё чеснок, укроп и другую зелень. Так и появилась в Абхазии эта знаменитая острая закуска — аджика.

Рецептов приготовления аджики немало. На сегодняшний день трудно выделить какой-то единственный классический вариант.

Предлагаю один из способов приготовления острой аджики на зиму из яблок, помидоров, хрена, болгарского и острого перца, с добавлением специй и трав.

Ингредиенты:

помидоры — 2 кг;
сладкий красный перец — 1 кг;
зеленые яблоки — 350 грамм;
жгучий красный перец — 150 грамм;
корень хрена — 250 грамм;
морковь — 500 грамм;
чеснок — 15 зубчиков;
зелень петрушки — 30 гр.;
базилик фиолетовый — 30 гр.;
соль (крупная, лучше морская) — 2 ст. ложки;
кориандр (семена) — 2 ст. ложки;
сахар — 2 столовые ложки;
уксус — 1 стопка.

Пошаговый рецепт приготовления аджики из перца, яблок и помидор:

Острый перец необходимо поместить в воду на 5 часов. По истечении этого времени из стручков удаляют семена. Выполняйте эту задачу очень аккуратно. Желательно использовать перчатки.
Петрушку и базилик следует помыть, отделить от стеблей и оставить на полотенце подсохнуть.
Сладкий перец очистить и порезать на пополам.

Помидоры нарезаем кружочками.

Чеснок почистить и разделить на зубчики.

Яблоки моем и нарезаем на дольки, убирая кожуру и семечки.

Стручки острого перца и зелень измельчить через мясорубку или в блендере.

Семена кориандра истолочь в ступке, а затем добавить в остальную массу. Туда же добавляется соль и всё тщательно перемешивается.

После этого пропустите через мясорубку сладкий перец, яблоки, хрен, морковь и помидоры. Все перемешайте и соедините с другими измельченными ингредиентами.

Теперь приступайте к процессу варки острой яблочно-помидорной массы. Желательно для этого использовать алюминиевую кастрюлю. Это позволит избежать пригорания.
После закипания проварите еще в течение часа. Затем добавьте соль, сахар и уксус. Прокипятите еще 15-20 минут.

Обязательно попробуйте аджику. Если недостаточно насыщенный вкус, добавьте щепотку сахара или соли.
Готовую массу раскладывают в предварительно простерилизованные банки. Закатайте их металлическими крышками и поставьте в темное место до полного остывания. На следующий день банки с аджикой перенесите в холодильник или погреб. Банки, которые собираетесь употреблять сразу, можно просто закрыть пластмассовыми крышками.

Иногда хозяйки стараются привнести нечто новое в эту острую закуску, добавляя в ее состав баклажаны, грецкие орехи и другие ингредиенты. Не бойтесь экспериментировать и удивлять членов своей семьи новыми рецептами аджики!

Очень люблю аджику из помидоров и яблок, всегда делаю ее на зиму по этому рецепту и Вам советую. Количество чеснока и острого перца в домашней аджике можно регулировать под свой вкус. Рецепт рассчитан на 5 килограмм помидоров.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из яблок и помидоров потребуется:

помидоры — 5 кг;

болгарский перец — 3 кг;

яблоки — 1 кг;

острый перец — 300 г;

чеснок — 300 г;

подсолнечное масло — 0,5 литра;

сахар — 200 г;

соль — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить ингредиенты. Яблоки вымыть и очистить, удалить сердцевину, очистить болгарский и острый перец, чеснок, вымыть и нарезать помидоры. Все подготовленные ингредиенты для аджики пропустить через мясорубку и вылить в кастрюлю.

Добавить сахар, соль и растительное масло. Поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 30 минут. Если хотите более густую аджику, варить нужно около часа.

Проваренную аджику из помидоров и яблок разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания.

Домашняя аджика из яблок и помидоров, приготовленная на зиму по этому рецепту, получается очень вкусной и остренькой.

Приятного аппетита!

Соусы к мясным и овощным блюдам всегда уместны на столе и получают в свой адрес только восхваления и комплименты кулинару. Пикантная аджика с яблоками, рецепт которой мы подробно изучим, не оставит равнодушным ни одного едока за столом, тем более, что и приготовить ее очень легко! Ее можно законсервировать на зиму, а можно хранить в холодильнике, хотя такая вкуснятина долго не хранится, а съедается прежде остальных запасов.

Классическая аджика – соус из абхазской кухни, хотя все народы Кавказа называют ее своим национальным блюдом. Традиционно базовым компонентом этого острого соуса является красный стручковый перец, который и отвечает за его яркий красный цвет.

Рецепт традиционного соуса кавказской кухни давно распространился по всему миру, обогащаясь местными компонентами и изменяя его вкус – чаще всего, смягчая его остроту. В итоге, аджикой стал называться острый соус с помидорами, болгарским и жгучим перцем и чесноком, а рецепт приготовления аджики у каждого кулинара – свой!

Во многих рецептах аджики овощной базой являются помидоры, к которым в меньшем количестве добавляются морковь, болгарский перец, яблоки, стручковый перец, чеснок, зелень, лук и вкусовые добавки – сахар, соль и уксус. Уксус добавляют только в составы для консервирования – они подвергаются термической обработке, после которой помидоры теряют свою кислоту.

Ингредиенты

— 2,5 кг + —
Яблоки кислые — 1 кг + —
— 1 кг + —
— 1 кг + —
Жгучий красный перец — 100 г (3 шт.) + —
— 100 мл. + —
— 3 крупных головки + —
— 1 стакан + —
— 2 ст. л. + —
— 1 стакан + —

Приготовление

Наша подборка предлагает вам рецепты аджики с яблоками. Яблоки придают аромат, добавляют пикантную кислинку и смягчают остроту соуса. Любой рецепт яблочной аджики примите как базовый для дальнейшего усовершенствования под ваши вкусовые предпочтения, например, сварить аджику из зеленых яблок.

Для ее приготовления нам потребуется кастрюля объемом 6 л или объемнее. Помидоры выбирайте спелые, сочно-красные, мясистые и сладкие. Сливки и подобные сорта – не подходят! Болгарский перец используйте только красного цвета, с толстыми стенками, сочный и сладкий. А лучшие яблоки для отменного вкуса готового продукта – зеленые, очень кислые, желательно даже дичку найти.

Идеальной, однородной консистенции, аджичка получается, если помидоры и перец очистить от кожицы. Для легкого снятия кожицы надрежьте ее крестообразно в верхней части плодов, залейте их кипятком и выдержите 5-7 минут, потом опустите в холодную воду. Кожица легко снимается. Для очищения болгарского перца, плоды достаточно выложить на противень и испечь в жаркой духовке в течение 10 минут. Ну, и яблоки тоже нужно почистить от кожицы, убрать семена и перегородки между ними.

Начинаем приготовление аджики с яблоками и морковью с измельчения стручкового перца и чеснока. Самый жгучий вкус дают семена и перегородки перчиков. Если вы хотите получить в итоге соус с мягкой остротой, то освободите перец от семян и белых внутренних перегородок и волокон. Закладываем дольки чеснока и жгучий перец в мясорубку и перетираем пряные овощи ее шнеком через мелкую решетку. Выкладываем их в отдельную посуду.

*Совет Поваренка
Часто детали мясорубки, которые контактировали с эфирными маслами чеснока и горького перца, очень трудно вымыть для полного исчезновения их аромата и остроты. Поэтому измельчение овощей лучше начать с них – далее томатный сок и болгарский перец качественно «промоют» шнек, нож и решетку мясорубки.

Продолжаем перетирать через мясорубку остальные компоненты соуса: томаты, болгарские перцы, яблочки, морковку. Переливаем полученную массу в объемистую эмалированную (или из нержавейки) кастрюлю и ставим на средний огонь.
После закипания сбавляем огонь до минимума и тушим 50-60 минут, не забывая помешивать, особенно интенсивно в конце тушения. Такое длительное время тушения овощей сделает твердую морковку мягкой, а овощную массу – однородной.
Через час добавляем в готовую тушеную смесь жгучие перчики и чеснок, соль, уксус, сахар и растительное масло. Размешиваем все до однородности и пробуем на вкус. На этой стадии вы можете добавить акцент на любом оттенке вкуса: добавить уксус, или сахар, или соль. Тушим на малом огне еще 5 минут (после повторного закипания).
Раскладываем кипящую массу по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками. Стерилизация не обязательна!

Как мы уже сказали выше, примите этот рецепт аджики с яблоками как базовый. Вы можете изменить процент любого компонента, увеличив или уменьшив его. Уксус, соль и жгучие перчинки – отличные натуральные консерванты! Например, аджика с яблоками острая – рецепт такой же, как мы дали выше, только без моркови, а количество чеснока и стручкового перца увеличено в 2-3 раза.

Как приготовить сырую аджику с яблоками

Сырая яблочная аджичка готовится очень легко, а рецептуру вы тоже можете корректировать под свои вкусы. В сырой аджичке, как правило, нет моркови, поскольку она твердовата и может испортить все удовольствие.

Для более длительного хранения соуса из свежих овощей тару и крышки необходимо простерилизовать. Хранится соус в холодильнике не более 2-х месяцев, хотя, признаться, заканчиваются запасы гораздо быстрее!

Для сырой аджики подготовьте такие продукты:

1 кг спелых и мясистых томатов;
1,5 кг красного сладкого перца сорта ратунда;
0,5 кг яблок сорта «антоновка»;
3 крупных головок чеснока;
3-5 красных стручковых перчиков;
1 с горкой ст.л. соли;
3 ст.л. сахара и подсолнечное масло.

Все помытые и очищенные овощи перерабатываем на мясорубке (блендер пусть отдохнет!). Для более мягкого вкуса семечки и внутренние перегородки у жгучего перчика удаляем. Добавляем в массу соль и сахар и хорошо измельченные плоды перемешайте до растворения соли и сахара. Попробуем и добавляем солености или сладости при желании. Ждем, пока их кристаллы полностью не растворятся, и опять перемешиваем.

Распределяем острую массу по банкам, сверху в каждую банку наливаем 2-3 ст.л. растительного масла (не перемешиваем!) и закрываем стерильными крышечками. Готово!

Свежая аджика с яблоками – прекрасное дополнение к мясным блюдам, ее можно добавлять в свежие салаты и закуски, вкусно даже просто намазать ее на хлеб и с удовольствием перекусить! Приятного аппетита!

Аджика из яблок помидор сладкого перца острого. Аджика из помидор с яблоками на зиму — рецепты приготовления

А вы любите аджику? Остренькую, ароматную, кисленькую или сладковатую, вкусную-вкусную? Без которой кажется пресным и жареное мясо, и тушеная картошка, и все остальные блюда. Если так, то наша сегодняшняя статья именно для вас!

Овощное удовольствие

Та самая аджика, которую мы с таким удовольствием едим зимой, на самом деле имеет мало общего с первоисточником — жгучей соленой приправой, родина которой — Кавказ. Горские народы делают её из чеснока, пряных трав, грецких орехов. Естественно, что в блюда класть приправы следует немного, и на хлеб такой деликатес не намажешь. Иное дело — аджика с яблоками и помидорами! Отличная закуска, она подходит и как салат, и как заправка к борщам, супам, подливам. Главное условие — все продукты должны быть только высокого качества: болгарский перец хорошо созревшим, мясистым, без горечи. Если готовится аджика с яблоками и помидорами, то томаты берите только сахаристых сортов, тонкокожие, а фрукты кисловатые или кисло-сладкие. Обязательно следует использовать травы и специи. А что касается остроты, сахара и соли, то тут уже можно поэкспериментировать и подобрать такое соотношение компонентов, благодаря которому ваша аджика с яблоками и помидорами превратится в истинное удовольствие и богатейший источник витаминов.

Рецепт-семерка

Название рецепта неслучайное. Из него можно узнать, как приготовить закрутку из максимально полного набора овощей и специй. Такая аджика с яблоками и помидорами включает в себя ещё лук, чеснок, болгарский и острый перец, морковку. И соль, сахар, уксус, растительное масло. Из ароматических трав можно включить в рецепт сухой укроп, кинзу, а также молотый кориандр или корицу. Уксус, предусмотренный рецептом, нужно брать не столовый, а фруктовый, натуральный. Итак, возьмите 3 кг помидор, удалите плодоножки и прокрутите через мясорубку. Далее — по полтора кг яблок, моркови и болгарского сладкого перца — тоже очистите, удалите семена, также прокрутите. Таким же образом измельчите по 1 кг лука и чеснока, 500 гр острого перца (стручкового). Меленько порубите пучок укропа или петрушки. Хорошо перемешайте полученную массу и ставьте на огонь. Дайте закипеть, прикрутите огонь и варите около 3 часов, периодически мешая. Затем таз отставьте в сторону и снова примитесь за варку через сутки. Снова вскипятите, положите от 3 столовых ложек соли и 5 сахара, влейте стакан растительного масла и снова варите на медленном огне 2 часа. В самом конце влейте полстакана уксуса, размешайте. Не снимая с огня, расфасуйте по простерилизованным банкам и закатайте. Если полученная закуска покажется вам слишком сладкой, то возьмите на вооружение рецепт «Аджика с яблоками и помидорами без моркови».

Рецепт быстрого приготовления

В кулинарных справочниках приводятся разные составы описываемого блюда. Как и у опытных хозяек всегда найдется 3-4 варианта его приготовления. И если вас интересует, как готовится аджика с яблоками и помидорами без моркови, то делается это таким образом. Пропустите через мясорубку 1 кг томатов, полтора кг — болгарского перца, 400 гр яблок и столько же лука. Влейте полтора стакана масла и присолите. Варите на среднем огне около 50 минут, мешайте, чтобы не пригорело. За это время измельчите чеснок (300 гр), положите его в аджику. Влейте 100 гр уксуса, всыпьте щепотку кориандра, измельченный лавровый лист или смеси «хмели-сунели». Протушите еще 5-7 минут и раскладывайте прямо с пылу-жару в банки. Закатайте, переверните вверх дном, укутайте закрутку, а через сутки ставьте на полку в кладовой. Если вам показалась кисловатой такая аджика (помидоры, перец, яблоки сладости дают мало), добавьте немного сахара, хотя рецептом он не предусмотрен.

Аджика из зеленых яблок

Как уже писалось, в закуску рекомендуется класть яблоки сладких сортов, тем более, что приходится добавлять в блюдо уксус для сохранения консервов. Однако в кулинарии есть немало рецептов использования именно кислых плодов. За счет них хозяйка может либо значительно сократить количество уксуса, либо вообще исключить его из рецепта. Например, вот такая аджика из помидор, яблок, моркови. Для неё вам нужно: томатов 2 кг, болгарского сладкого или салатного перца — килограмм, столько же морковки, лука и именно зеленых, кислых яблок. Для остроты добавьте 2-3 стручка жгучего перца (красного). Присолите, поставьте на плиту, варите, не давая бурлить, 40 минут. Затем положите чеснок (хватит 100 гр измельченного), еще варите 5 минут и закатывайте смело, стоять консервация будет всю зиму и не испортится!

Аджика из помидоров и перца

Такая заправка практически идеальна и незаменима, если вам нужно приготовить первое или второе блюдо. По очень проста: на мясорубке прокрутите в равных количествах болгарский перец (лучше красного цвета) и помидоры. Всыпьте 2,5-3 столовые ложки соли, можно и с горкой. А также пол чайной ложки лимонной кислоты, горсть душистого и острого перца в горошинах. Проварите смесь 10-15 минут. Положите молотый чеснок (200-250 гр), перемешайте, разложите горячим в банки и закрывайте.

Сегодня речь пойдет о том, как готовится аджика с яблоками и помидорами на зиму. Эта невероятно вкусная заготовка способна принести вам массу хлопот, если на вашей кухне нет электрической мясорубки. Но пройдя все этапы приготовления нашего пошагового рецепта, вы поймете, что аджика на помидорах с яблоками очень вкусна и прекрасно сочетается с различными праздничными . Так же обратите внимание, что в рецепте есть и морковка, именно она делает аджику гуще и насыщенней. Но будьте осторожны — этот ингредиент во время консервирования не должен быть сырым.

Ингредиенты на аджику с помидорами и яблоками:

Красные помидоры — 2,5 кг;
Сладкий перец болгарский (цветной) — 1,5 кг;
Морковь не крупная — 0,5 кг;
Лук — 0,5 кг;
Яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
Чеснок — 130 г;
Горький перец — 140 г;
Масло растительное — 250 мл;
Уксус 9 % — 200 мл;
Соль — 65 г;
Сахар — 150 г;
Душистый перец — 1 ст. л.;
Гвоздика — 10 бутонов;
Лавровый лист — 7 шт.

Как готовится аджика с яблоками и помидорами на зиму:

1. Обязательно при приготовлении аджики нужно учитывать и качество продуктов.

Яблоки возьмите плотные кисло-сладкие.
Морковь не должна быть вялой.
Болгарский перец выберите плотный и сочный. Пусть он будет разноцветным, это придаст аджике изысканности.
Острый перец выбирайте тщательно. Есть сорта, которые не слишком горькие и тогда аджика будет иметь мягкий и сладковатый вкус. Если же любите острое, тогда берите именно острый перец.
Чеснок возьмите с крупными зубками. Понятно, что на такое количество аджики его придется долго чистить.
С луком примечаний нет. Этот корнеплод возьмите такого же сорта, как и для .

Итак, возьмите большую миску, налейте в нее обычную холодную воду и принимайтесь очищать ингредиенты от семян, плодоножек, шелухи и прочего. Очень удобно все очищенные ингредиенты сбрасывать в одну емкость. Удалите семена и плодоножку из болгарского перца. Удалите сердцевину и плодоножку у яблок. У острого перца удаляем только плодоножку, семена не обязательно. Морковь, лук и зубки чеснока очищаем. Промойте овощи под холодной проточной водой.

2. Для помидоров стоит выбрать другую миску. Плоды можно просто промыть, не удаляя место соединения плодоножки. Томаты режем кусочками, чтобы поместились в мясорубку. После чего все ингредиенты перемалываем на самую маленькую насадку мясорубки (вплоть до чеснока).

3. Переместите аджику в большую эмалированную кастрюлю (та, что подходит по размеру) и поставьте на средний огонь. И как только аджика начнет хорошо кипеть, убавьте огонь и засеките час. Естественно, что все это время нужно перемешивать массу и следить за тем, чтобы не пригорела.

4. Ровно через час отмерьте перечисленное в ингредиентах количество соли, сахара, перца душистого, лаврового листа и гвоздики. Сначала отправьте в кастрюлю специи. Соль же и сахар стоит добавлять постепенно, постоянно пробуя соус на вкус. Ведь вкус будет зависеть от самих овощей. Яблоки могут быть кислее или слаще и т.д. Если вы всыпали меньше соли чем нужно, а соус на вкус уже вам нравится, то можно так и оставить.
Совет: чтобы понять, какой будет аджика с помидорами, морковкой и яблоками зимой, ее обязательно нужно пробовать. Но пробовать не прямо из кастрюли, а предварительно студить соус. Сначала наберите немного аджики в ложку, полностью ее остудите, и попробуйте на вкус. Именно так вы и определите, достаточно ли добавили соли и сахара, хотя указанное их количество в ингредиентах достаточно точное.

5. Пока аджика будет вариться простерилизуйте банки. Для этой консервации вам понадобится 10 пол-литровых банок.

6. Не забудьте перевернуть тару на полотенца, чтобы стекла вода, иначе лишняя жидкость сделает закатанную на зиму аджику с морковкой помидорами и яблоками жиже.

7. После того, как в аджику добавлены специи, нужно варить ее уже до готовности. Это примерно 30 минут. Но желательно, так же как и в четвертом шаге попробовать соус. Остудите ложку аджики и попробуйте. Самое главное, чтобы не была сырой морковь.
Когда соус готов, добавьте ровно 200 миллилитров уксуса и варите еще 10 минут.
Примечание: В общей сложности с момента закипания соуса, варить нужно 1,5 часа. Но это при условии, что овощи перемолоты на мелкую насадку мясорубки.

8. Наливать в банки нужно кипящую аджику, до самого верха, как и в рецепте .

9. Закатывать банки нужно горячими стерильными крышками.

Закрутите крышку до упора.

Студить банки желательно в перевернутом виде, плотно укутав их одеялом. Тепло консервации будет сохраняться в течение нескольких дней. Такая вкусная аджика с яблоками и помидорами будет отличным дополнением к мясу не только зимой, но и летом. А к аджика будет очень кстати. Приятного вам аппетита, не забывайте оставлять отзывы.

Аджика с яблоками: рецепт

Вам понадобится:

Приготовление:

Аджика с яблоками и помидорами

Ингредиенты:

Приготовление:

Приготовьте и .

Аджика с яблоками острая: рецепт

Ингредиенты:

Приготовление аджики на зиму.

А как вам такая ?

Закуска «Чебурашка».

Ингредиенты:

Как готовить:

Острая аджика с яблоками

Вам понадобится:

Чеснок – 220 г
— морковка, луковица – по 1 кг
— масло растительное – 220 г
— сахарный песок – 120 г
— стручок жгучего перца – 2 шт.
— яблоко зеленое кислое – 1 кг
— соль
— помидоры – два с половиной килограмма

Этапы готовки:

Аджика с яблоками и морковью

Ингредиенты:

Этапы готовки:

Очень вкусной получается и .

Как приготовить аджику с яблоками

Ингредиенты:

Этапы готовки:

Аджика с яблоками острая рецепт.

«Царская».

Вам понадобится:

Этапы готовки:

Обязательно попробуйте и

«Блиц-вариант».

Необходимые продукты:

Приготовление:

Приготовьте и .

Аджика домашняя с яблоками.

Вам понадобится:

Как готовить:

Узнайте информацию и об

Аджика вареная с яблоками.

Необходимые продукты:

Этапы готовки:

1. Томаты промойте, порежьте маленькими кусочками, превратите в кашицу. С томатов предварительно можно снять шкурку. Переложите их в большую миску.
2. Сладкий и горький перчик почистите, порежьте частями, удалите плодоножку, семена, измельчите любым удобным способом.
3. Яблочки, морковку, зелень, чеснок вымойте, порежьте частями, вырежьте плодоножку, семена, измельчите.
4. Все 3 полученные массы соедините, опять измельчите, чтобы оно стало однородным. Смесь выложите в кастрюлю.
5. Добавьте сахарок, растительный жир, уксус, хорошенько вымешайте, по вкусу положите соль, поставьте посудину на слабый огонь. После закипания накройте крышкой, оставьте на 20 минут.
6. Баклажаны помойте, почистите, порежьте кусочками. Положите в кастрюлю с овощной смесью, вымешайте, дайте покипеть 20 минуток.
7. Готовую аджику разложите по баночкам, закатайте, переверните верх дном, укутайте полотенцем либо одеялом, оставьте до полного остывания.

Вам также понравятся варианты приготовления зимней заготовки из груш и алычи.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт с алычой.

Ингредиенты:

Приготовление:

Грузинское лакомство для любителей острых закусок – аджика. Рецептура этого традиционного для южных народов блюда претерпела изменения, оказавшись на русском столе. Перец (главная составляющая) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления. Русские гурманы придумали множество интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму приятно порадует домашних. Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы смогли выбрать для себя лучший.

Острый соус, богатый вкусовыми оттенками, убивает патогенные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это пряное блюдо называется перечная соль. Расшифровка соответствует основному составу аджики.

Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 вида:

В первом случае получается соус из протертых сырых овощей.

Сухая смесь получается из высушенного перца, чеснока и пряностей. Ее используют, как приправу, добавляя в мясные и рыбные блюда, горячее.

Красный перец дает аджике яркий цвет. На самом деле она может быть и зеленой, если взять недоспелые стручки. В этом случае соус получится не таким острым. Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если же вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только жгучие перчики. Удобнее всего сделать заготовки ранней осенью.

Жгучий вкус придают белые перегородки и семечки. Если вы не любите чрезмерно острого, их лучше вынуть. Томаты лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.

Несколько советов:

После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс не остановить. Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранность витаминов.
Для приготовления можно использовать алюминиевую кастрюлю, если в ней нет повреждений. Больше подойдет металлокерамика или чугунная посуда.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

Яблоки добавляют аджике аромат, дают немного кислинки и сладости. Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут положить в ледяную воду.

После этой нехитрой манипуляции кожица легко снимется. Чтобы очистить перцы, их достаточно подержать пару минут в раскаленном духовом шкафу.

С яблок обычно снимают кожуру; их следует порезать на четыре части и достать семена. Овощи прокручивают, измельчают с помощью комбайна или мясорубки. Для варки понадобится большая кастрюля.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму

Не бойтесь экспериментов! Лучшие рецепты – те, что вы создаете с учетом своих вкусовых предпочтений.

Пряный соус со сладким оттенком

Острый соус по-домашнему содержит немного ингредиентов. На 1 килограмм томатов: 700 грамм перца болгарского, 10 стручков жгучего перца, 500 грамм кислых яблок и одна головка чеснока, 9 % уксус – ¼ стакана, соли – 40 грамм, сахара – 0,5 стакана.

Подготовить овощи.
Перемолоть плоды и вылить в кастрюлю.
Посолить, всыпать сахар, подождать, когда закипит.
Через 30 минут влить уксус.
Варить еще пять минут.
Переложить в подготовленные стеклянные баночки.
Рекомендуется первые сутки хранить заготовки, укутав теплым покрывалом.

Вареная с морковкой и уксусом

Обалденная аджика объединяет сладость яблок и остроту перца:

1 килограмм свежей моркови;
1 килограмм перца болгарского;
1 килограмм репчатого лука;
1 килограмм сочных яблок;
3 килограмм томатов;
200 грамм перчиков чили;
200 грамм чеснока;
2 столовые ложки уксуса 9 %;
количество соли и сахара определяем на свой вкус;
200 грамм рафинированного масла.

Морковь натереть на терке.
Овощи, а также плоды, перемолоть.
Лук измельчить в блендере.
Чеснок мелко порубить.
Вылить протертую массу в кастрюлю. Когда закипит, огонь сделать меньше и оставить на полчаса.
Всыпать перемолотый чеснок.
Добавить перец чили, предварительно измельченный.
Посолить, всыпать сахар.
Влить уксус и масло.
Варить еще 10 минут.
Не дожидаясь остывания, переложить в стеклянные банки.
Емкости перевернуть, накрыть одеялом.

Острая со жгучим перцем

Секрет острой аджики заключается в том, чтобы оставить в перце все семечки и белые прожилки. Они обладают жгучей остротой. Стручковый перец в остром соусе будет основной составляющей. Яблоки лучше взять кислые. Помидоры подойдут мясистые и красные.

Пикантности вкусу придадут приправы:

1 килограмм яблок;
3 килограмма помидоров;
0,3 килограмма чеснока;
0,3 килограмма острого стручкового перца;
1 стакан подсолнечного масла;
½ стакана сахара;
2 столовые ложки соли;
столовый уксус ¼ стакана.

Предварительно очищенные томаты пропустить через комбайн.
То же самое сделать с яблоками.
С чеснока снять шелуху, потолочь.
Перчики, после короткой термической обработки, очистить от прозрачной пленки, измельчить.
Яблоки и томаты вылить в емкость для варки, поставить варить
Спустя 1,5 часа добавить оставшиеся ингредиенты.
Варить еще полчаса.
Переложить в банки, не дожидаясь остывания.

Рецепт без уксуса

Помидоры – 1 килограмм.
Яблоки сочные – 500 грамм.
Чеснок – 200 грамм.
Болгарский перец – 1,5 килограмма.
Перчики чили – 4 штуки.
Соль – 1 столовая ложка.
Сахарный песок – 3 столовых ложки.
Масло подсолнечное – 3 столовых ложки.

Овощи и плоды помыть, снять кожуру, освободить от семечек и плодоножек, перемолоть.
Соединить в одной кастрюле.
Смесь посолить, всыпать сахар.
Подождать 10 минут, пока специи растворятся.
Перемешать тщательно и перелить в банки.
Сверху, чтобы избежать образования пленки, влить немного подсолнечного масла.
Баночки положить в холодильник.

С добавлением вина

Необычный рецепт. Рыбные и мясные блюда с его добавлением – просто пальчики оближешь:

яблоки – 4 штуки;
помидоры – 10 штук;
сладкий перец – 1 штука;
жгучий перец – 4 штуки;
сахар – 0,5 стакана;
соль – 1 столовая ложка;
вино – 1 стакан.

Очищенные яблоки порезать на небольшие дольки, заложить в кастрюлю. Вино аккуратно влить, сверху засыпать сахаром.
Когда вино начнет кипеть, варить не больше 5 минут.
Томаты, предварительно очищенные, перемолоть.
С перца снять пленку, вынуть семена, измельчить.
Соединить овощи с яблоками.
Варить в течение 15 минут.
Всыпать оставшиеся продукты и специи.
Подождать 5 минут, чтобы вся масса прокипела.
Оставить настаиваться четверть часа.
В горячем виде разложить в емкости. Закрыть резиновыми крышками.
Когда остынут, убрать в холодильник.

Способ без консервации

2 килограмма томатов, 5 головок чеснока, 500 грамм перца сладкого, 3 стручка перчика чили, хмели-сунели, один стакан сахара с горкой, половина стакана столового уксуса, соль на вкус.

Указанные плоды и овощи прокрутить, измельчив до кашеобразного состояния. В полученную массу всыпать специи. Все смешать, оставить в темном месте на сутки. Снова размешать и перелить в подготовленные емкости. Баночки положить в холодильник.

Заготовка без варки

0,8 килограмма паприки.
1 килограмм томатов.
500 грамм чеснока.
Пучок укропа.
2 столовых ложки соли.
Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмели-сунели.

Перемолоть паприку.
С чеснока снять шелуху.
С помидоров снять кожицу, вырезать плодоножки.
Перемолоть все овощи.
Укроп мелко порубить.
Смешать все ингредиенты.
Оставить для брожения на 3 дня.
Разложить по чистым банкам и накрыть капроновыми крышками.
Хранить в холодильнике.

В мультиварке

Готовить аджику в мультиварке очень удобно. Она значительно упрощает процесс. Она равномерно нагревается и обеспечивает постоянную температуру нагрева всего блюда. Необходимости постоянно контролировать и помешивать нет, так как от пригорания защищает специальное покрытие.

На 2 килограмма помидоров взять по 500 грамм яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чесночка, стакан подсолнечного рафинированного масла и, по вкусу, соль и перец.

Все продукты очищаем, измельчаем и смешиваем.
Добавляем специи.
Выливаем в чашу мультиварки и выставляем таймер варки на 1 час.
Аджика готова, осталось переложить в емкости.
Поставить баночки в теплое место вверх дном.

Сырая с добавлением чеснока

Сладкая яблочная аджика, приготовленная без варки, сохраняет много витаминов.

Основой в этом блюде будет сладкий перец – 3 килограмма. Моркови, яблок и чеснока потребуется по 500 грамм, стручков паприки 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.

С яблок снять кожуру, достать семена. Затем перетереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.
Морковь также измельчить.
Перец болгарский, освободив от пленки и семечек, измельчить.
Чеснок соединить с паприкой и порубить.
В смесь овощей и плодов всыпать соль, добавить сахар.
Всыпать оставшиеся продукты.
Перемешать смесь, разложить в емкости.
Чтобы продлить срок хранения, – сверху влить немного масла.
Остывшие баночки переложить.

Сладкая

На 2,5 килограмма помидоров надо взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 грамм сахара, 70 грамм соли, 2 штуки лаврового листа.

Овощи и яблоки помыть, очистить (кожицу снять), измельчить.
Смешать, кастрюлю поставить на огонь. Время варки – 1,5 часа.
Влить растительное масло, всыпать приправы.
Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.

Со сливами

Пикантная закуска получается с добавлением слив.

На две части томатов понадобится по одной части моркови, репчатого лука, яблок, перца сладкого, сливы. Из расчета на 2 килограмма помидоров для остроты вкуса взять 0,3 килограмма чесночка, 0,2 перца чили, один пучок укропа и два петрушки, подсолнечного масла – 1 стакан, 0,5 стакана уксуса 9 %, неполный стакан сахара и соли – 2 столовых ложки.

Овощи, сливы и яблоки измельчить до пюреобразной массы.
Чеснок потолочь, зелень измельчить.
В большой емкости варить примерно 1 час.
Добавить зелень, чеснок, специи.
15 минут варить.
В последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
Перелить в емкости и закрыть металлическими крышками.

С баклажанами

Аджика с добавлением баклажан получается очень вкусная. Баклажаны придают сочности, делают соус нежнее.

500 грамм сладкого перца, один перчик чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, пол стакана столового уксуса 9 %, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли, две щепотки базилика и зерен кориандра.

Специи растолочь.
Овощи измельчить удобным способом по отдельности.
Чеснок потолочь, можно мелко порубить.
Томаты соединить с маслом.
Всыпать соль и сахар (регулировать на свой вкус). Продолжить варить в течение 10 минут.
Положить в подготовленную для варки емкость измельченные баклажаны и снова варить.
Спустя 10 минут всыпать смесь перцев.
Спустя 10 минут вложить перемолотый чеснок.
После закипания подождать еще 3 минуты.
Аджика готова. Соус переложить в стеклянные баночки, закрыть. Накрыть одеялом.

Как правильно хранить

Сырые заготовки хранят в холодильнике. Длительность не превышает 60 дней. Стерилизация емкостей – основа надежного хранения. Закрытые на зиму банки лучше поставить в прохладное и темное место.

В емкости со свежей аджикой сверху доливают немного подсолнечного масла. Так не будет образовываться сухая корочка. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в заготовки.

Салаты на зиму аджика с яблоками

Аджика с яблоками на зиму

Описание приготовления:

Hа стол аджику из яблок следует подавать охлaжденную. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и вторым блюдам или просто к бутербродам.
Приятного аппетита!

Для aджики мы берем кислыe или кисло — сладкие яблоки. Тщaтельно промываем их, аккуратно чистим ножoм от кожуры, так как кожyра может испoртить вкусовые качества аджики. Затeм, вырезаем сердцевину и удаляем косточки. После чего, на разделочной доске нарезаем ножoм яблоки на небольшие кубики, примерно 2х2. Oткладываем их в сторону.

При выбoре помидоров, следует обратить внимание на тo, чтобы томаты имели вкусный сочный аромaт, это говорит о зрелости овоща. Берем помидoры и тщательно промываем их под холодной водoй. Кожицу с овощей обязательно снимaем, так как томатная кожица плохо усвaивается организмом, а в готовом блюде прoсто портит его внешний вид. Снять еe будет легче, если в основании помидора oстрым ножом сделать небольшой неглубокий крестoобразный надрез, делать это следует аккуратно, чтобы не прорезать саму плоть помидора. Нaдрезав все помидоры складываем их в кaстрюлю в один слой и заливаем кипяткoм, чтобы вода их полностью покрывала. Дeржим томаты в воде 10 — 20 секунд. После тoго, как уголочки кожицы от разрезов начнyт закручиваться, сливаем горячую воду и срaзу же заливаем их холодной проточнoй водой. С уже охлажденных помидoров очень легко снять кожу, слегка потянyв за закрученные уголки тупой стороной ножa. Очищенные помидоры разрезаем на разделoчной доске ножом на четыре части и отклaдываем в сторону.

А теперь приступаем к моим любимым перчикам. Bыбираем сочные, спeлые и душистые плoды. Тщательно промываeм их под холодной водoй и на разделочной доске вырезаем у них плoдоножки и семена. Разрезаем oстрые и сладкие перцы пополам. И еще раз хорoшо промываем под водой.

Бeрем морковь, тщательно промываем ее под холoдной водой и очищаем от кoжуры. Далее, еще рaз промываем пoд холодной водой и мелко нарезаем кyбиками, примерно 1х1.

Берeм чеснок и чистим его ножом от кожицы. Затeм, тщательно прoмываем под холодной водой. Пoсле чего, измельчаем его ножом на разделочной дoске и откладываем в сторону.

Измeльчаем в блендере до однoродной пастоoбразной массы порезaнные на небольшие кубики кисло — слaдкие яблоки, помидоры, очищенные от кожицы и порезaнные на четыре части, перeц сладкий и острый крaсный, порезанную на кубики моркoвь.

А теперь приступаем к самому ответственному моменту. Bыкладываем измeльченные в блендере ингредиенты в эмaлированную кастрюлю и заливаем их рaстительным маслом, все тщательно перемешиваем. Далее, ставим кастрюлю на гaзовую плиту и томим овощи и яблoки на среднем огне околo двух часов, помешивая деревянной лoжкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, напевая песни и ругая внуков. Примерно за 10 — 15 минут до готoвности аджики добавляем в кастрюлю измельченный ножом чеснок и солим, все тщатeльно перемешиваем ложкой. Даем прокипeть еще 3 — 5 минут и снимaем с огня. Горячую яблочную аджику закатываем в чиcтые и простерилизoванные банки, переворачиваем и даем остыть. Вот так можно приготовить аджику из яблок на зиму!

povar.ru

Аджика с яблоками — рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов )

Аджика с морковкой и яблоками 3.7

Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Аджика на закатку 3.0

Такая аджика прекрасно получается и без уксуса. Это оригинальный рецепт острой аджики с использованием специй грузинской кухни. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

«Аппетитка» 4.6

«Аппетитка» — это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы «разжечь» аппетит. …далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Аджика из кабачка и ябок 3.

У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Аджика с яблоками и помидорами 2.7

Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Аджика домашняя с яблоками 4.1

Надеюсь, вам понравится этот несложный вариант приготовления домашней аджики с яблоками. Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска порадует вас и ваших близких в любое время года! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Аджика с яблоками на зиму 4.1

Aджика — это очень ароматная, жгучая приправа, которая без перца не готовится. Но одним из моих любимых рецептов был и остается рцепт приготовления аджики с яблоками, которую я готовлю на зиму. …далее

Добавил: Nufica 25.06.2014

Аджика с яблоками 3.5

Аджика с яблоками — острая заготовка, которая улучшит любое мясное, рыбное, а также вегетарианское блюдо. Приготовленная по данному рецепту аджика получается очень вкусной и красивого рыжего цвета. …далее

Добавил: Павел 27.05.2014

Аджика яблочная

Этот рецепт принадлежит к молдавской кухне, там аджику делают без томатов, но с яблоками. Расскажу подробнее, как приготовить аджику яблочную. Такую можно варить или есть в сыром виде. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.09.2018

Аджика из яблок и томата на зиму 4.0

Такую аджику можно приготовить в любое время, если у вас есть томатный сок. Готовится она не так уж быстро, но выход получается хороший. Аджика совершенно без уксуса, но хранится в холодильнике долго. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.02.2016

Аджика острая с яблоками

Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о соусе к мясу — это аджика! Грех не уметь приготовить ее, поэтому всем советую взять на заметку рецепт приготовления аджики острой с яблоками! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 11.10.2016

Аджика с перцем и яблоками 5.0

Каждый год делаю множество заготовок на зиму, в том числе и несколько видов аджики, ведь в нашей семье ее обожают. Расскажу вам об одном из рецептов! Это вкусная аджика с перцем и яблоками 🙂 …далее

Добавил: Антон Сорока 04.08.2018

Аджика из кабачков с яблоками на зиму 3.2

Такую аджику из кабачков с яблоками на зиму в домашних условиях я бы рекомендовала приготовить тем, кому привычный вкус аджики уже приелся или же кажется слишком резким. Такая аджика очень нежная! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Аджика с яблоками и помидорами на зиму 3.8

Чтобы разнообразить вкус привычной аджики, многие хозяйки добавляют различные новые ингредиенты, которые делают вкус соуса более ярким и необычным. Мне нравится вариант с яблоками, предлагаю его вам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 1.

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. …далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

Аджика из помидоров, яблок и перца 2.5

Это аджика обладает великолепным остро-сладким вкусом. Для меня это обязательная заготовка на зимнее время года. Ингредиенты для этого блюда доступны, так что запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2016

Аджика из кабачков с яблоками 3.5

Существует множество разных сочетаний овощей и фруктов, которые используют для приготовлении аджики. Мне очень нравится аджика из кабачков, томатов, перца, моркови и яблок. Замечательная закуска! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.09.2015

Аджика деревенская (соус к мясу) 3.4

Даже если вы мастерски готовите соусы к мясу, посмотрите, как приготовить аджику деревенскую (соус к мясу). Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец и овощи — и это лишь меньшая часть ингредиентов. …далее

Добавил: Татьяна Перова 23.07.2018

Бабушкина аджика 5.0

Мои любимые заготовки — проверенные годами. Хочу показать вам, как приготовить бабушкину аджику. В меру острую, очень ароматную и с легкой сладковато-кисловатой ноткой. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 30.08.2019

povar.ru

Аджика с яблоками на зиму — рецепты острой яблочной аджики «пальчики оближешь»

Ну вот опять мы с вами встретились, чтобы сделать заготовки на зиму. И речь сегодня пойдёт об аджике из яблок. Ведь в этом году их особенно много. Хотя у кого как, а у меня их полно каждый год. Такое ощущение, что яблони совсем отдыхать не хотят! Многие скажут радуйся. А я и радуюсь, только постоянно голову ломаю над тем, что с ними делать?

Совсем недавно мы уже делали аджику из кабачков. Также готовили кетчуп, только в нём были сливы вместо яблок. А из последних можно испечь шарлотку хоть на кефире, хоть без него. Пробуйте! А мы вернёмся к нашей теме.

Знаете, что я всегда теряюсь в многообразии рецептов. Ведь достаточно убрать, например, морковь и получится уже совсем другой соус. Или добавить лук и вкус изменится. Я всегда жене говорю при виде чего-то нового: давай попробуем. И мы пробуем! поэтому с каждым годом всё труднее найти свободное место в нашем погребе.

В этой подборке, я делюсь теми рецептами, которые не один год делаю сам, а также все мои родственники. А у меня их очень много! Поэтому с уверенностью говорю, что все они опробованы. Поэтому идём на кухню и начинаем готовить вместе со мной!

Аджика из яблок на зиму «пальчики оближешь»

Это самый любимый мой рецепт. Так как по нему получается такая вкуснятина, которую хочется есть снова и снова. Самое интересное и притягательное в нём то, что в состав входят грецкие орехи. Именно они придают аджике неповторимую изюминку. А также в составе много горького перца как в сухом виде, так и в свежем. Поэтому эти пропорции корректируйте на свой вкус. Хотя может и не стоит. Ведь соус должен быть острым!

Ингредиенты:

Помидоры – 1,2 кг.;
Перец болгарский – 500 гр.;
Яблоки – 250 гр.;
Морковь – 250 гр.;
Чеснок – 100 гр.;
Перец горький – 2 шт.;
Грецкие орехи – 80 гр.;
Перец красный молотый – 2 ч. л.;
Базилик – 1 ч. л.;
Орегано – 1 ч. л.;
Кориандр молотый – 1 ч. л.;
Соль – 3 ст. л.;
Сахар – 4 ст. л.;
Масло растительное – 100 мл.;
Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Подготовим овощи. Для этого чистим болгарский перец от семян и разрезаем на несколько частей. У яблок удаляем сердцевину и также делим на части. Морковь чистим и измельчаем кружочками. А у томатов удаляем плодоножку и разрезаем их на 4 – 6 частей, в зависимости от их размера.

2. Все эти порезанные овощи отправляем в мясорубку или блендер. Нам необходимо сделать из них пюре. смесь переливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. После закипания увариваем на медленном огне в течении 2 часов.

Лучше использовать кастрюлю с толстым дном: казан, скороварка. В них не будет ничего пригорать, так как нагревается дно равномерно. Только это не значит, что содержимое не нужно размешивать!

3. По прошествии времени мы видим, что масса хорошенько выкипела и загустела. Вливаем теперь уксус и масло. Снова перемешиваем и продолжаем готовить.

4. Грецкие орехи немного поджариваем на сковороде. Только смотрите, чтобы они не подгорели. А у горького перца удаляем плодоножку и семена. Хотя их можно оставить, тогда будет ещё острее! Чеснок просто чистим от шелухи. Отправляем это всё в мясорубку, либо в чашу для блендера.

5. Ещё нам нужно подготовить тару. Банки хорошенько моем и стерилизуем любимым способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки заливаем кипятком.

6. Через час добавляем в наше варево соль, сахар, перец и все остальные приправы. Также перекрученные орехи, перец и чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 20 – 30 минут при закрытой крышке.

7. Аджику раскладываем по банкам и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем и убираем под «шубу» до полного остывания.

Такую вкуснятину можно хранить в любом месте. Только лучше убрать подальше от глаз, иначе долго она у вас не простоит. Давайте теперь перейдём к следующему способу.

Рецепт домашней аджики с яблоками и помидорами

Этот вариант я называю ленивым. Хотя это вовсе не так. Ведь подготовка овощей занимает очень много времени. А почему ленивым? просто мы не будем подвергать аджику термической обработке. А закатаем в банки сырую. только, чтобы она хранилась, будем добавлять уксус.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг.;
Болгарский перец – 500 гр.;
Яблоки – 4 шт.;
Чеснок – 2 головки;
Перец горький – 1 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 1 ст. л.;
Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Овощи моем и немного сушим, так как нам не нужна лишняя влага. Перец горький и болгарский очищаем от семян. У яблок удаляем сердцевину и счищаем кожуру. У томатов просто вырезаем плодоножку. С чеснока снимаем шелуху. Всё овощи разрезаем на части, которые легко войдут в жерло мясорубки.

2. Пюрируем подготовленные овощные кусочки при помощи мясорубки. Только по этому способу у нас будут попадаться как семена, так и небольшие крошки. Поэтому, если хотите этого избежать, то воспользуйтесь блендером. Затем всю смесь протрите через сито. Правда это очень трудоёмко.

3. Добавляем теперь уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем до тех пор, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся. Можете оставить на 30 минут на столе, закрыв при этом крышкой. А по прошествии этого времени посмотреть, всё-ли растворилось.

Обязательно пробуйте всё, что вы готовите. Ведь у всех вкусы разные и вам может не доставать соли или сахара. Также вы поймёте: достаточно ли вам перца.

4. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Убираем обязательно на хранение в холодильник или погреб.

Острая аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем (очень вкусная)

Этот вариант намного проще предыдущего. В состав входит меньше продуктов и готовится быстрее. Но это не значит, что получится плохо. Будет очень вкусно! Самое главное сделать такую вкуснятину и тогда зимой вам совсем не будет холодно.

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг.;
Перец болгарский – 1 кг.;
Яблоки – 500 гр.;
Морковь – 500 гр.;
Перец горький – 150 гр.;
Чеснок – 250 гр.;
Масло растительное – 150 мл.;
Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Поэтому их моем и обсушиваем. Морковь чистим вместе с яблоками от кожуры и у последних убираем сердцевину. Разрезаем также на части. У болгарского и горького перца удаляем семенную часть , а у томатов плодоножку и делим на 2 – 4 части. С чеснока просто счищаем шелуху.

Чтобы аджика была красивого яркого насыщенного цвета, нужно брать овощи красных оттенков.

2. Всё перекручиваем на мясорубке сразу в кастрюлю. Или воспользуйтесь блендером. Только томаты пюрируйте отдельно от остальных овощей и также сливайте в другую ёмкость. Чеснок перекручивать пока не будем.

3. В кастрюлю с овощами добавляем растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь и, после закипания, варим в течении 30 минут периодически помешивая. Затем добавляем помидорную массу и готовим ещё столько же при закрытой крышке.

4. Чеснок пропускаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Добавляем его в нашу массу вместе с солью. Перемешиваем и варим 5 минут.

5. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем прокипячёнными металлическими крышками. Убираем под одеяло для дальнейшей стерилизации. Так банки должны простоять до тех пор, пока не остынут.

Совсем быстро и легко всё получается. Убрать на хранение можно хоть в погреб, хоть в кладовку. Только желательно подальше от отопительных приборов и солнечных лучей.

Аджика из яблок и кабачков на зиму – лучший рецепт без помидор

Для разнообразия я всегда делаю соус по нескольким способам. И этот также использую. Ведь всегда можно достать пару баночек разных вкуснятин, чтобы удивить гостей. Конечно, они начинают нахваливать нашу хозяйственность. Ну и пусть. Ведь мне это очень приятно слышать. А они в следующее посещение сами просят открыть аджику.

Ингредиенты:

Кабачок – 1,5 кг.;
Болгарский перец – 250 гр.;
Морковь – 250 гр.;
Яблоки – 200 гр.;
Чеснок – 50 гр.;
Масло растительное – 100 мл.;
Томатная паста – 5 ст. л.;
Уксус 6% – 50 мл.;
Соль – 0,5 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.;
Перец красный молотый – 2 ч. л.;
Паприка – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом чистим и нарезаем на небольшие кусочки кабачок. Далее его пропускаем через мясорубку и сразу складываем в кастрюлю. Ставим её на огонь и, после закипания, убавляем и готовим, периодически помешивая.

2. Теперь сразу начинаем заниматься остальными овощами. Перец, морковь и яблоки чистим от семян и кожуры. Затем также пюрируем. отправляем их в кастрюлю кабачкам.

3. Также сразу всыпаем соль, сахар, паприку, перец. Ещё вливаем уксус и масло. Ещё не забываем томатную пасту. Вообщем добавляем всё, кроме чеснока. Хорошенько перемешиваем и варим 1 час.

4. По прошествии времени добавляем чеснок. Его вы можете пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Снова месим и варим ещё столько же.

5. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Убираем под плед до полного остывания.

Хранится она в любом месте. Это может быть даже шкаф в квартире или подвал.

Рецепт наивкуснейшей яблочной аджики

Можно добавлять какие-нибудь ингредиенты, а какие-то убирать из рецепта. Но вот яблоки являются здесь самым основным продуктом. Поэтому его убрать нельзя. Ведь тогда у вас получится уже не яблочная, а совсем друга аджика.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг.;
Лук репчатый – 200 гр.;
Яблоки – 200 гр.;
Перец болгарский – 400 гр.;
Чеснок – 100 гр.;
Масло растительное – 150 мл.;
Перец горький 0 2 шт.;
Сахар – 1 ст. л.;
Соль – 1,5 ст. л.;
Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Всё кроме чеснока пропускаем через мясорубку или пюрируем блендером. Складываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

2. Сразу же вливаем растительное масло и кипятим ровно 1 час.

3. По прошествии времени добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешиваем и кипятим ещё столько же.

4. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Убираем под «шубу» до полного остывания.

Получилось очень вкусно и остро. Но хочу ещё поделиться с вами видео. В нём вы наглядно посмотрите, что готовить аджику не только просто. А это ещё и одно удовольствие. Ведь в процессе можно её постоянно пробовать. Да и не просто можно, а нужно. Вдруг вам чего-то не хватает. Или вы просто хотите добавить ещё какой-нибудь ингредиент. Поэтому насладитесь роликом. Может в нём вы увидите что-то новое и полезное для себя.

Надеюсь вам понравились рецепты, которые я подобрал именно для вас. Уверен, что вы найдёте именно тот, который вам будет по душе. Также вы можете выбрать не один, а приготовить по всем сразу. Ведь, как говорится, всё познаётся в сравнении! А теперь до новых встреч, пока, пока!

bitbat.ru

Домашняя аджика с яблоками — рецепты самой вкусной аджики на зиму

Добрый день дорогие друзья. На этом блоге я уже не раз давал рецепты приготовления домашней аджики. Сегодня снова поговорим об этом соусе или приправе тут уж как вам будет угодно. Дело в том что рецептов действительно огромное количество и в одной статьи по моему ой как не достаточно.

Сегодня разберем как готовить данную закуску с добавлением яблок. Яблоки добавляют в этот соус свою кислинку. В итоге получается настолько вкусно что устоять просто не возможно. Такую аджику хорошо подавать к мясу, рыбе, картошке, да или просто с хлебом в качестве быстрой закуски. Если вы заготовите несколько сортов данной приправы ваши домашние только похвалят вас за это.

Содержание статьи

Аджика с яблоками рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму

Первый рецепт будет самый простой. Специально для тех у кого постоянно не хватает время на зимние заготовки. Это быстрый способ заготовки домашней аджики с яблоками без варки.

Ингредиенты:

помидоры 3 шт.
яблоко 1 шт.
чеснок 3-4 шт.
острый перец 1-2 шт.
соль 1 ч ложка
растительное масло 50 мл.

Процесс приготовления:

Помидоры нарезать на небольшие кусочки и сложить в чашу блендера.

Яблоки вымыть нарезать на небольшие кусочки сложить в чашу для блендера. Сердцевину и косточки не использовать.

Острый перец аккуратно разрезать на две половинки и удалить семена с хвостиками и сложить к остальным ингредиентам.

Чеснок нарезать не нужно просто очистить его от шелухи и также положить к остальным ингредиентам.

Теперь нужно все хорошо измельчить. После посолить и добавить растительное масло. Затем аккуратно переложить в стерильную баночку. В таком виде аджика сможет храниться в холодильнике не больше 6 месяцев.

Ниже предлагаю посмотреть этот рецепт наглядно

Рецепт аджики с яблоками, помидорами, морковью и перцем

Такая вкусная заготовка сметается со стола в один миг. Хороша практически с любым гарниром.

Ингредиенты:

помидоры 2,5 кг
болгарский перец 1 кг.
яблоки 1 кг.
морковь 1 кг.
перец горький 2-3 шт.
чеснок 200 гр.
сахар 1 ст. ложка
соль четверть столовой ложки
растительное масло 1 ст. ложка
уксус столовый 1 ст. ложка

Процесс приготовления:

Помидоры перебрать, затем хорошо вымыть и нарезать на небольшие кусочки.

Перец также хорошо вымыть, убрать семена и хвостики и нарезать на полоски.

Морковь очистить от кожуры и прополоснуть под краном. Если слишком крупная разрезать на половинки.

Обычно с яблок я шкурку не снимаю, а тут решил снять. Нарезать яблоки на дольки вырезав серединку.

Далее пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи и фрукты. Сливаем массу в одну кастрюлю или таз и ставим на плиту.

Добавим растительное масло, соль и сахар размешаем и доведя до кипения варим около часа.

За 10-15 минут до готовности добавляем пропущенные через мясорубку острый перец и чеснок. Размешиваем и продолжаем варить еще 15-20 минут.

Готовую аджику разливаем по стерильным банкам, закручиваем крышки, переворачиваем крышками вниз и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Когда все хорошо остынет можно перенести банки в прохладное место на длительное хранение.

Как приготовить аджику с яблоками быстро и вкусно — рецепт без варки

Сегодня рецептов приготовления этой приправы довольно много. Этот рецепт немного схож с классической приправой которую в древности готовили высоко в горах Кавказа, но также и не похож. В прошлом году готовили по этому рецепту и остались довольны результатом. Именно по этому и делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

помидоры 500-600 гр.
острый перец 3-4 шт.
болгарский перец 3-4 шт.
яблоки 1 кг
соль 5 ст. ложек
корень имбиря 100 гр.

Процесс приготовления:

Овощи моем, перебираем и перемалываем на мясорубке. Строго регламента с чего начинать нет, но по привычке сначала занимаюсь с помидорами.

Потом переключаюсь на перец. В первую очередь идет острый, затем сладкий. Расцветка перцев особого значения не имеет. Если есть красный хорошо, нет, не критично.

Далее из яблок нужно вырезать грубую серединку и тоже отправить на мясорубку. Особо внимания на сорт тоже не обращаю. Главное что бы мякоть было плотной.

А вот корень имбиря нужно будет очистить от грубой кожицы и перемолоть.

Всегда оставляю немного помидор чтобы перекрутить их в последнюю очередь. Они мягкие, сочные и хорошо очищают закутки мясорубки от твердых частичек предыдущих овощей.

Добавить соль, сахар и чеснок. Хорошо размешать и оставить буквально на пару часов в комнате. В теплом месте сахар с солью быстро растворяться и законсервируют нашу приправу.

После разливаем массу по стерильным банкам и отправляем в холодильник на хранение.

Домашняя аджика с яблоками и морковью

Яблочная аджика это всегда хорошее дополнения к любым мясным или рыбным блюдам. Также она хорошо сочетается с картофелем и макаронами. Что касаемо остроты, то тут вы сами. Кому как нравится. Хотите по острее даем больше перчика если менее острей нужно, то поменьше.

Ингредиенты:

яблоки 1 кг.
помидоры 2,5 кг.
болгарский перец 800 гр.
морковь 800 гр.
чеснок 5-6 головок
уксус 250 мл.
растительное масло 250 мл.
сахар 1 стакан.
соль по вкусу (100 гр.)
сухая аджика 1,5 ч. ложки

Процесс приготовления:

И так начнем с помидоров. Помоем их хорошо от пыли и грязи затем переберем и нарежем на кусочки. После чего перекрутим на мясорубке.

Болгарские перец также моем убираем хвостики и семена и также перекрутим их через мясорубку. вместо мясорубки можно использовать комбайн или блендер.

Перед тем как измельчить яблоки, нужно вырезать у яблок грубую серединку.

Если измельчаете на комбайне, то прежде морковь нужно будет нарезать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке. А если по старинке при помощи мясорубки, можно и нарезать. Я перекручиваю её целую.

Складываем все в одну большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока масса будет закипать измельчим и добавим чеснок.

Далее добавим соль и сахар по рецепту и хорошо размешаем. На этом этапе остается влить растительное масло и добавить сухую аджику.

Сухая смесь нужно для остроты блюда. Так как в ингредиентах нет острого перца, а аджика должна быть хоть немного острой вот и приходится добавлять остринку кроме чеснока.

Варим соус при умеренном кипении не менее часа. За 10-15 минут до готовности влить яблочный уксус перемешать прокипятить и разлить по стерильным банкам.

Из этого количества ингредиентов получилось готового продукта 5 литров.

Яблочная аджика с кабачками

Такая аджичка получается немного не стандартного цвета, но вкус её остается такой же острый и в меру густая.

Ингредиенты:

кабачки 1 кг.
яблоки 2-3 шт.
болгарский перец 1-2 шт.
острый перец 1 шт.
чеснок 1 головка.
сахар 2,5 ст. ложек
соль 1,5 ст. ложек
уксус 30 мл.
растительное масло 100 мл.

Процесс приготовления:

Конечно же для приготовления нужны только молодые кабачки у которых мякоть еще не совсем огрубела. Может он и будет большой, но что бы корка еще не была грубой. Моем и чистим овощи, нарезаем на небольшие куски.

Пропускаем через мясорубку и собираем массу в одну большую кастрюлю.

Добавим соль, сахар, растительное масло и поставим на плиту вариться.

Как только масса закипит нужно снизить нагрев и засечь время. вариться такая масса должна как минимум 45 минут. Не забываем помешивать. Уксус добавляем через 40 минут кипения и варим еще 10-15 минут.

После можно разливать аджику по стерильным банкам и закручивать крышками. Далее переворачиваем крышками вниз, кутаем банки и выдерживаем их в таком положении до полного остывания.

Вот и всё на сегодня. Думаю тут есть из чего выбрать и на чем остановиться. Вот еще статья про приготовление домашней аджики. Насколько была полезна для Вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. Что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. Всем мира добра и позитива. Пока. 🙂

my-eda.ru

Аджика с яблоками на зиму

Аджика с яблоками — рецепт на зиму

Вот и подходят к концу последние денёчки, когда мы можем сделать вкусные домашние заготовки впрок. Одной из таких заготовок является — аджика. Многие хорошие хозяйки делают эту «вкусность» в больших объёмах. Я не исключение, поэтому сегодня готовим аджику с яблоками. Этот довольно острый соус на основе томата пользуется очень большим успехом при употреблении вторых блюд, особенно: пасты, пельменей. не сладких вареников. мяса или птицы. Ведь аджика придаёт неповторимый вкус и аромат нашим блюдам и делает их ещё вкуснее. Приготовьте и Вы несколько баночек домашней аджики с яблоками. Я уверена, Ваши домашние останутся довольны.

Для приготовления 5 л. аджики,

Потребуется:

Помидоры (спелые) — 2,5-3 кг.
Морковь — 1 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Яблоки — 1 кг.
Перец жгучий — 1-3 шт. (по вкусу)
Чеснок — 3-5 головок
Соль — 2,5 ст.л.
Сахар — 1,5 стакана
Масло растительное — 300 мл.
Уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Все овощи чистим и тщательно моем. С помощью мясорубки (я использую электрическую), пропускаем: томаты, болгарский и горький перец, морковь и яблоки в большую кастрюлю.

Добавляем растительное масло, соль и сахар и ставим на огонь. Как овощная масса закипит, варим её на среднем огне (чтобы хорошо кипело) 40-50 минут. Затем добавляем в аджику мелко рубленный чеснок или пропущенный через пресс и снова варим аджику 20-30 минут. За 5-7 минут до конца варки добавляем в аджику 9% уксус и провариваем. Готовую аджику с яблоками раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам и закручиваем крышками.

Горячие банки переворачиваем на крышки, закрываем всё одеялом и даём полностью остыть. Ух, и отменная закусочка — Аджика! Зимой только будем успевать мыть банки и ждать следующего урожая…

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить не менее вкусную и полезную аджику с кабачками — Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Аджика вареная с яблоками

Готовим на зиму аджику вареную с яблоками

Вкус такой вареной аджики с яблоками и морковью полюбился мне еще в детстве. Много лет моя мама закатывала на зиму не один десяток аппетитных баночек с этим острым зимним соусом. Теперь и я делаю ее для своей семьи по нашему фирменному семейному рецепту.

В моей семье эта аджика практически полностью вытеснила покупной кетчуп (готовьте домашний кетчуп самостоятельно). Дети с удовольствием дополняют этим кисло-сладким соусом макароны, рис и мясные блюда. Баночка за ужином уходит запросто!

Приготовить такую аджику можно не только на зиму, но и сделать небольшую порцию на несколько раз.

Ингредиенты для аджики вареной с яблоками:

3 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг репчатого лука
1 кг кислых яблок
1 кг сладкого болгарского перца
5-7 шт острого перца
400 г чеснока
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан подсолнечного масла
2 ст.л. соли

Вес продуктов указан уже в очищенном виде!

Аджика вареная с яблоками — пошаговое приготовление

Все овощи вымыть обсушить полотенцем, почистить и нарезать крупными кубиками.

Все овощи пропустить через мясорубку, но можно также измельчить в блендере. В этом случае аджика вареная на зиму будет более однородная. Если вы пропускаете через мясорубку, будут чувствоваться небольшие кусочки овощей. Делайте так, как вам нравится. Я предпочитаю первый вариант измельчения.

Острый перец нужно измельчить вместе с остальными овощами прямо с семенами, отрезав лишь зеленую плодоножку.

Так как в моей семье аджику очень любят дети, острый перец я не добавляю.Или можно сделать отдельно две порции аджики вареной с яблоками — острую и не острую соответственно. Баночки с аджикой нужно подписать, чтобы не перепутать.

Все измельченные овощи перелить в большую кастрюлю, довести до кипения и варить на слабом огне 1 час.

За 10 минут до окончания варки в кастрюлю с аджикой вареной с яблоками добавить уксус, сахар, соль и масло.

А также положить пропущенный через пресс чеснок и перемешать.

Кипятить еще 5-7 минут.

Готовую вареную аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Из такого количества продуктов аджики вареной с яблоками получается порядка 6-7 литров.

Я сразу оставляю баночку аджики с яблоками на пробу.

Что касается хранения аджики с яблоками зимой, то она без проблем стоит в квартире — под кроватью, на кухне в тумбочке или в кладовке.За многие годы консервирования ни одна баночка не взорвалась.

Аджика с яблоками на зиму

Аджика с яблоками на зиму

Аджика с яблоками

Аджика на зиму – одна из вкуснейших зимних заготовок. Готовить аджику можно с яблоками или без, даже перец горький можно добавить, а можно и не добавлять – тогда дети будут тоже есть такую закуску с удовольствием, намазывая ее на хлеб. Все зависит от ваших предпочтений и того, кто будет есть аджику. Готовить ее совсем даже просто, самое сложное – перемолоть все ингредиенты. А остальное очень просто! Готовьте и наслаждайтесь зимой полезной и очень вкусной закуской.

Рецепт Аджика с яблоками на зиму: на 4-5 пол литровых баночек

сладкого красного перца,

очищенных яблок (кислого или кисло-сладкого сорта)

2-3 головки чеснока

150 мл растительного масла

100 мл уксуса 9%

1. Все овощи тщательно вымыть. Морковь, лук и яблоки почистить, перец сладкий и яблоки очистить от сердцевины, помидоры просто разрезать на 2-4 части.

Аджика с яблоками на зиму

2.Морковь и яблоки измельчить блендером, но можно и в мясорубке. Все остальные овощи пропускаем через мясорубку – лук, помидоры (не очищая кожуры), сладкий перец и горький (вместе с семенами).

3.Ставим получившуюся массу на огонь, доводим до кипения и варим 1 час после закипания, помешивая время от времени.

Аджика с яблоками на зиму

4.За 15 минут до окончания варки добавляем в аджику соль, сахар, уксус, растительное масло, а за 5 минут до готовности — чеснок, порезанный мелко ножом, тщательно все это размешиваем и варим еще раз. Попробуйте на соль и сахар. Возможно, вам захочется откорректировать.

5.Быстро разливаем готовую аджику по стерилизованным баночкам, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания.

Аджика на зиму с яблоками готова!

Аджика с яблоками

Приятного всем аппетита!

svarinazimu. ru

Пошаговый рецепт аджики с яблоками. Аджика из помидор с яблоками на зиму — рецепты приготовления

Вот и подходят к концу последние денёчки, когда мы можем сделать вкусные домашние заготовки впрок. Одной из таких заготовок является — аджика. Многие хорошие хозяйки делают эту «вкусность» в больших объёмах. Я не исключение, поэтому сегодня готовим аджику с яблоками. Этот довольно острый соус на основе томата пользуется очень большим успехом при употреблении вторых блюд, особенно: пасты, или . Ведь аджика придаёт неповторимый вкус и аромат нашим блюдам и делает их ещё вкуснее. Приготовьте и Вы несколько баночек домашней аджики с яблоками. Я уверена, Ваши домашние останутся довольны.

Для приготовления 5 л. аджики,

Потребуется:

Помидоры (спелые) — 2,5-3 кг.
Морковь — 1 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Яблоки — 1 кг.
Перец жгучий — 1-3 шт. (по вкусу)
Чеснок — 3-5 головок
Соль — 2,5 ст. л.
Сахар — 1,5 стакана
Масло растительное — 300 мл.
Уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок желает Светлана и моя домашняя сайт!

Как приготовить не менее вкусную и полезную — Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Вкуснейшая аджика с яблоками и помидорами на зиму станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, гарнирам и закускам. По желанию вы можете сделать ее слегка пикантной или жгуче-острой. Яблоки для аджики нужно взять кислые либо кисло-сладкие, помидоры должны быть спелыми и мясистыми. Измельчая острый перец, будьте осторожны – тщательно мойте руки, ножи и доски после контакта с ним, ни в коем случае не трите лицо. Для измельчения ингредиентов можно воспользоваться мясорубкой – это позволит достичь некой «зернистости» аджики, если же вы используете кухонный комбайн, то не переусердствуйте и не превратите овощи в пюре, включите малую скорость и через пару минут выключите.

Ингредиенты

На 6 литров:

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
1 кг яблок
1/4 стак. соли
150 г сахара
150 мл столового уксуса 9%
150 мл растительного масла
2-3 жгучих перчины
1 стак. чеснока

Приготовление

1. Все овощи перемойте тщательно, у яблок удалите сердцевину, помидоры разрежьте на несколько частей, у перца вырежьте плодоножку и удалите семена. С чеснока снимите шелуху.

2. Измельчите овощи и яблоки с помощью комбайна или мясорубки в таком порядке. Сначала яблоки, помидоры и сладкий перец, перелейте в кастрюлю.

3. Ставьте кастрюлю на огонь и дожидайтесь закипания, затем варите на слабом огне минут 15, помешивая.

4. В блендере измельчите очищенный чеснок и кусочки жгучего перца, можно вместе с семенами, но без плодоножек.

5. Спустя 15 минут варки аджики добавьте растительное масло, желательно взять то, которое без запаха.

6. Теперь влейте столовый 9% уксус, насыпьте сахар и соль, размешайте.

7. Через 5 минут добавьте в аджику чесночно-перечную массу, аккуратно перемешайте и варите еще минуты 3.

8. Разлейте горячую аджику по стерилизованным баночкам.

9. Плотно закрутите банки с заготовками стерильными крышками, опрокиньте вверх дном и укутайте до полного остывания. Аджика отлично хранится в прохладном темном месте.

Хозяйке на заметку

1. Пропущенные сквозь мясорубку яблоки тотчас же начнут темнеть. Принимать экстренные меры, сбрызгивая их какой-либо пищевой кислотой, не требуется: они все равно изменят цвет после смешивания с остальными ингредиентами и вследствие термообработки. Для сохранности их витаминов делать это тоже бессмысленно.

2. В эмалированной кастрюле варить аджику можно, если есть уверенность в полнейшей целостности ее покрытия. Кухонная утварь, использовавшаяся хотя бы в продолжение полугода, обязательно имеет микротрещины на эмали. При взаимодействии с компонентами этой заготовки возникнет реакция, нежелательная как для самой посуды, так и для продуктов. Современная металлокерамика в этом плане абсолютно безопасна, к тому же во время томления перемолотых овощей исключено пригорание загустевающей массы ко дну и стенкам таких кастрюль и сотейников. Многие тушат комплексные овощные смеси в чугунных жаровнях, что вполне допустимо.

3. Если чесночно-перечная жижа, брызнувшая из-под винта погружного блендера, попадет на кожу, ощутимого ожога легко избежать, сразу же ополоснув задетое место под холодной струей. Гораздо хуже, когда жгучая капля оказывается на слизистой глаза, а такое бывает. Первая мера – опять же промывание, вторая – закладывание под веко «Офтагеля» или закапывание «Систейна».

Сейчас такие денечки наступили, что упускать нельзя ни одного. Пора заготовок в разгаре, и сегодня я дам подборку лучших рецептов приготовления домашней аджики с яблоками на зиму. Обожаю вкусную приправу, особенно из выращенных лично мною, под ласковым летним солнышком, овощей. Она получается особенно вкусной. Зимой любо – дорого намазать на хлебушек или с мясом употребить приправу.

Аджика с яблоками на зиму — лучшие рецепты приготовления

Рецепты приготовления вареной аджики в домашних условиях на зиму простые, и описывать процесс приготовления я буду коротко, поскольку обычно, привычно и понятно даже начинающим. Еще несколько лучших рецептов вы найдете .

Практически везде набор продуктов один и тот же. Правда, данный факт не мешает на выходе иметь приправу самого разного вкуса, потому, как меняется количество этих самых ингредиентов. Возьмете больше горького перца или чеснока – любители острого получат удовольствие. Любите помягче – усильте дозу помидоров и моркови. И еще совет: для аджики больше подходят яблоки кислых сортов, лучше зеленых или антоновки. Из сладких яблок совсем не то получается.

Следует сказать: аджика, сваренная с яблоками, не традиционное исполнение острой приправы. Настоящая, абхазская и грузинская, готовится не только без яблок, но и без помидоров. В классическом варианте крупная соль и различные приправы.

Аджика с зелеными яблоками — рецепт пальчики оближешь

Чудесная приправа из разряда тех, о которых говорят: пальчики оближешь.

Понадобится:

Болгарский перец, зеленые яблоки и морковь – каждого продукта возьмите по 2 килограмма.
Помидоры – 5 кг.
Острый перец, чеснок – по 300 гр. каждого.
Соль – 3 столовые ложки.
Масло – литр.

Измельчите в мясорубке, любым другим доступным агрегатом овощи.
Посолите и влейте растительное масло. Варите два часа и горячим закройте в простерилизованные банки. Вуаля, аджика готова!

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Данный рецепт один из наилучших, с хорошо сбалансированным составом компонентов.

Возьмите:

Морковь, сладкий перец – берите по 1 кг.
Яблоки – 1 кг.
Горький острый перец – 2 шт.
Помидоры – 3 кг.
Уксус 9% , масло и сахар – всего по 1 стакану.
Соль – 5 столовых ложек.
Чеснок – 200 гр.

Приготовление:

Овощи измельчите. Мне иногда нравится просто очень мелко порезанные, а не через мясорубку пропущенные, но возни слишком много и я в основном ленюсь. Поставьте вариться на 45 минут.
Влейте уксус с подсолнечным маслом, добавьте соль, положите сахар и после поварите еще минут десять.

Добавьте чеснок (измельченный) и покипятите аджику пять минут. Раскладывайте по заранее простерилизованным банкам.

Аджика с перцем и яблоками — простой рецепт

Понадобится:

Сладкий болгарский перец – 500 гр.
Горький – 1 стручок.
Корень пастернака – 1 шт.
Морковь – 200 гр.
Яблоки – 2 шт.
Помидоры – 2 кг.
Укроп – но необходимости.

Приготовление:

Ингредиенты измельчить в мясорубке. С помидоров предварительно снимите кожицу (ошпарьте, чтобы легче было).
Варится приправа два с половиной — три часа. Раскладывать и закатывать сразу же, еще горячим.

Супер-вкусная аджика без уксуса

Из яблок на зиму:

Домашняя аджика на зиму с яблоками

Наслаждайтесь вареной аджикой с яблоками, приготовленной в домашних условиях на зиму и не только, дорогие мои! Вы заслужили своими хлопотами. Зимой вы себя похвалите за трудолюбие. На видео еще рецепт, я посмотрела, и вы поинтересуйтесь, вдруг понравится. С любовью… Галина Некрасова.

1. Укроп с петрушкой помыть, обсушить и оборвать от палок по 15 грамм листиков каждого.

2. Чеснок в количестве 200 г (у меня вышло ровно 8 головок) очистить и отложить в отдельную тарелку.

3. Красный острый перец помыть и отрезать зелёный стебель. Потрошить от семечек не надо!

4. Моем и чистим морковь. У меня на один килограмм вышло 4 огромных морковины.

5. Перец болгарский помыть и удалить внутренности.

6. Помидоры помыть и снять шкуру. Я сделал на каждом томате сверху крестовой надрез шкурки и по 4 штуки опускал в кипячёную воду на 20-30 секунд. Доставал помидоры с воды и быстро руками убирал шкуру. Горячо, но эффективно! Потом разрезать на 2-4 части и удалить плодоножку.

7. Яблоки для аджики очистить от шкуры, разрезать пополам и удалить сердцевину. Лучше выбирать кислый и плотный сорт яблок.

8. Подготовить растительное масло (1 ст.), сахар (2/3 ст.), соль (не более 2-х ст. л. без горки).

9. Далее очень важный момент и ответ на вопрос: «Как лучше сделать аджику — перемолоть в блендере или через мясорубку пропустить?» Ответ однозначный — через мясорубку! Тогда она будет гуще и приятнее на вкус из-за маленьких комочков овощей. А в блендере получится однородная жижа. Это не только моё подтверждение реальности, так многие отзываются и не рекомендуют делать в блендере.

Прокрутить через мясорубку: перец сладкий, помидоры, яблоки и морковь. Слить всё в нержавеющую кастрюлю или чугунный казан. Довести до кипения и варить 60-70 минут, не закрывая крышкой. Необходимо немного уварить будущую домашнюю аджику и дать испариться лишней жидкости.

10. Отдельно в миску сперва пропустить через мясорубку зелень петрушки с укропом, потом жгучий перец и чеснок.

11. Через час в уваренную смесь добавить сахар, соль, подсолнечное масло, а также добавить отдельно прокрученные — острый перец, чеснок и зелень. Хорошо перемешать аджику, довести до кипения и снять с огня. Именно в самом конце необходимо класть эти ингредиенты, чтобы перец с чесноком не выпарился и дал желаемый результат.

12. Банки помыть, простерилизовать с крышками и закатать аджику из помидор и яблок на зиму и не только одну, так как она в прохладном месте (подвале) может храниться до 2-х лет!

Приятного аппетита! А тем, кто желает приготовить самую острую аджику по традиционному, абхазскому рецепту, смотрите видео ниже.

Овощи нужно вымыть, сладкие перцы и яблоки вычистить от семян, у горьких отрезать хвостики. Нарезать морковь кругляшками, яблоки дольками, перец полосками, помидоры кусочками. Чесночные зубцы очистить от шелухи.

Пропустить все подготовленные продукты через мясорубку с крупным ситом. Должна получиться зернистая кашица средней густоты.

Вылить овощное пюре в кастрюлю подходящего объема, обязательно с толстым дном. На сильном огне дать закипеть. Как только на поверхности появится пена, уменьшить нагрев до самого слабого, накрыть крышкой. Варить 35-40 минут.

Разварив овощи, снять крышку. На таком же малом огне выпаривать жидкость, доводя аджику до желаемой консистенции.

Добавить растительное масло, соль. Варить еще 10-12 минут. За минуту до готовности влить в аджику уксус и сделать самый малый огонь.

Заранее подготовить баночки небольшого объема по 200-300 мл. Простерилизовать удобным для вас способом, прокипятить крышки. Разложить кипящую аджику по банкам, герметично закрыть.

Оставить баночки с аджикой на сутки укутав пледом или теплой курткой. После остывания убрать на хранение в темное сухое помещение. Удачных вам заготовок!

Рецепт аджики на зиму с яблоками и морковью | Мама Люба

Аджика из помидор на зиму – это ароматный острый соус из кавказской кухни на основе помидоров, чеснока и других овощей. Этот соус имеет несколько вариантов составляющих, он подходит почти ко всем блюдам из запеченного или жареного мяса. Соус имеет сбалансированное сочетание острых, кислых, сладких, ароматных компонентов и всегда был очень популярным в восточной Европе.

Рецепт аджики на зиму с яблоками и морковью

Аджика – это простая заготовка на зиму, которая готовится очень просто, но дает массу вкуса, аромата и пользы. Используйте для нее самые свежие, качественные овощи, которые вы можете приобрести, чтобы сделать вкус аджики идеальным.

Рецепт аджики из помидоров с яблоками и морковью – отличный способ использовать слишком крупные помидоры, которые вы собрали на своем огороде. Также уже поспевают ранние кислые яблоки, которые придадут соусу неповторимый аромат и вкус. Сделайте большую партию аджики, храните ее в банках и наслаждайтесь долгие месяцы.

Ингредиенты:

7 больших помидоров;
10 средних морковок;
6 больших красных перцев;
6 больших кислых зеленых яблок;
5 больших стручков острого перца;
200 г растительного масла;
3/4 стакана уксуса;
2 столовые ложки соли;
150 г сахара;
1,5 головки чеснока.

Приготовление:Рецепт аджики на зиму с яблоками и морковью

Вымойте, очистите и подготовьте все овощи, удалив все, кроме мякоти. Для измельчения можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Рецепт аджики на зиму с яблоками и морковью

Поместите ингредиенты в миксер, перемелите до однородной массы (2-3 минуты за несколько импульсов). Важный совет: добавляйте острый перец постепенно, пробуя в процессе, чтобы ваша аджика не получилась слишком острой.

Рецепт аджики на зиму с яблоками и морковью

Переложите ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведите все до кипения на среднем огне.

Рецепт аджики на зиму с яблоками и морковью

Кипятите 15 минут, уменьшив огонь до малого. Обязательно хорошенько перемешивайте аджику, чтобы она не прилипала ко дну.

Рецепт аджики на зиму с яблоками и морковью

Разогрейте духовку до 120 гр.С. Вымойте банки с крышками и поместите их в духовку на 15 минут – до полного высыхания.

Переложите аджику в банки, используя воронку для консервации.

Рецепт аджики на зиму с яблоками и морковью

Очень плотно закрутите крышки (или закатайте ключом), после чего переверните баночки вверх дном на пару часов.

Рецепт аджики на зиму с яблоками и морковью

Храните аджику с яблоками в прохладном месте сроком до одного года.

Рецепт аджики на зиму с яблоками и морковью

Если вы хотите оставить часть аджики для еды, храните ее в холодильнике до 2 недель.

Приятного аппетита!

Аджика на зиму: рецепт из помидоров и чеснока, как приготовить аджику — 13 октября 2021

Аджика — традиционное блюдо абхазской и грузинской кухни, готовится на основе красного перца и ароматных трав и подается как соус ко всем мясным и рыбным блюдам. В России аджику делают не такой острой и употребляют немного иначе: в основном как закуску к любым горячим блюдам (особенно к картофелю) или просто намазывают на хлеб. Заготавливают аджику обычно на зиму, но, как правило, дегустировать начинают гораздо раньше наступления холодов, поэтому рекомендуем сделать аджики побольше.

Рецепт аджики на зиму — из помидоров и чеснока

Рецептов домашней аджики бесчисленное множество, каждая хозяйка готовит ее по-разному, экспериментируя с ингредиентами и специями.

Для вас мы подготовили самый вкусный и удачный рецепт аджики: она имеет приятную остринку, но не обжигает рот. На вкус пикантная и соленая, но в то же время чувствуется сладковатый привкус. Ну и самое главное — готовится она очень просто: понадобится не больше часа на приготовление.

shutterstock.com

Ингредиенты:

Помидоры — 1,5 кг
Морковь — 500 г
Перец грунтовый — 500 г
Кислые яблоки — 500 г
Чеснок — 200 г
Острый красный перец — 3-4 шт
Масло растительное — 400 мл
Сахар — 150 г
Соль — 2 ст. л

shutterstock.com

Приготовление:

Готовим банки для аджики: хорошо промываем их с содой и высушиваем. Крышки опускаем в кипяток на пару минут.
После этого приступаем к подготовке овощей — сначала хорошо моем их под проточной водой.
У перца удаляем хвост и серединку, морковь и яблоки очищаем при помощи овощечистки.
Морковь и яблоки натираем на терке. Помидоры, перец обычный и перец острый измельчаем в блендере или мясорубке.
Все измельченные ингредиенты соединяем в кастрюле. Добавляем масло, сахар и соль. Ставим на средний огонь и варим, периодически помешивая в течение 40 минут.
После этого добавляем чеснок, пропущенный через пресс, и варим еще 10 минут.
Перекладываем в банки, закрываем крышкой и убираем до полного остывания.

shutterstock.com

Готовую аджику хранить при комнатной температуре или в прохладном месте. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на вкусный инстаграм Евгении Гаевой!

Аджика из яблок и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Аджика — закуска всем известная, но ее так много! Аджика бывает вареной и сырой, острой или легкой. У каждой хозяйки свой рецепт аджики. Спешу познакомить вас со своим. Прочтите и запомните, как приготовить яблочно-томатную аджику на зиму.

Главный ингредиент: овощи / помидоры / фрукты / яблоки

Блюдо: Закуски / Аджика

География кухни: Русская кухня

Состав:

Томатный сок — 3 литра
Сладкие яблоки — 4 шт. (Средний размер)
Лук — 2 штуки
Приправы для аджики — По вкусу
Чеснок — 400 зубчиков
Сахар — 2 ст.ложки
Соль — 1 ст. ложка

Количество порций: 10

Как приготовить «Аджику из яблок и помидоров на зиму»

Аджика из яблок и помидоров на зиму — фото шаг 1

Яблоки необходимо очистить и нарезать средними кусочками. Выбросьте кочан. Лук очистить и порезать на 4-6 частей.

Аджика из яблок и помидоров на зиму — фото шаг 2

Залить в кастрюлю 3 литра сока. Добавьте яблоки и мелко нарезанный лук.

Аджика из яблок и помидоров на зиму — фото step 3

Поставьте кастрюлю на плиту и на медленном огне отварите содержимое до 50%. Приправы можно добавлять в кастрюлю через 30 минут после начала приготовления. Обязательно используйте кориандр и итальянские специи. Для простоты можно купить набор готовых специй для аджики.

Аджика из яблок и помидоров на зиму — фото step 4

Когда масса закипит, всыпать в кастрюлю сахар и соль. Возможно, потребуется больше сахара или соли, чем указано выше.Настроить по вкусу. Дайте ему покипеть около 10 минут. Все смешать погружным блендером до однородной массы.

Аджика из яблок и помидоров на зиму — фото шаг 5

Добавить измельченный чеснок. Размешать. Разделите массу по банкам. Свернуть. Такая аджика не требует стерилизации. Хранить нужно в холодильнике.

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото

Идея приготовления сливовой аджики берет свое начало от ткемали — грузинского соуса на основе слив.Замечательный симбиоз двух рецептов превратился в совершенно новый с необычным вкусом. При этом его резкость и вкусовые нюансы можно изменять, добавляя разные овощи, специи, зелень, меняя их количество.

В этой статье мы увидим необычные рецепты просто классной аджики. Первый вариант готовится с яблоками, а второй — с кабачками. Согласитесь, очень интригующе. Аджика обалденная с яблоками. Лучшие рецепты приготовления на зиму обычно передаются из поколения в поколение. Именно к таким припадкам можно отнести следующий рецепт.

Какие овощи в соусе аджика?

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать. Теперь о процессе. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола.

Какие перцы в аджике сальса?

Аджика Рецепт — украинская сальса моей мамы из помидоров, болгарского перца, яблок, моркови, чеснока и специй.Не консервировать, можно охлаждать и замораживать. В кухонном комбайне измельчите помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры.

Чем можно заменить хлопья красного перца в аджике?

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу. А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит чеснока.

Как долго можно хранить аджику в холодильнике?

Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать в течение 3 месяцев. Соус аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать. Теперь о процессе.

Аджика из сливы на зиму: рецепты

12 рецептов приготовления аджики из кабачков на зиму пальчиками оближешь.Аджику из кабачков на зиму по рецепту «Пальчики оближешь» запастись довольно легко. База растет в любом саду. Преимущество рецептов — возможность использовать перезрелые кабачки с плотной кожицей. Вкус все равно будет отличным.

Главная> Рецепты> Баклажаны в аджике на зиму: фото рецепт баклажанной аджики на зиму Баклажаны в аджике на зиму: фото рецепт баклажанной аджики Перед тем, как стать завсегдатаем нашего стола, этому овощу пришлось проделать долгий путь из Индии через страны Европы, Азии и Средиземноморья.

Аджика «Заманиха» готова. Чтобы сохранить на зиму, необходимо в горячем виде разложить по стерильным баночкам и сразу же закатать. Важный! Если вы попробуете аджику в процессе варки в горячем состоянии, и вам кажется, что она недосоленая, то лучше не солить, а дождаться полного остывания.

Ассортимент товаров. Вымойте и соскребите черенок ножом или стальной шваброй, положите в таз и залейте водой. Убрать в холодильник на 24 часа, накрыть крышкой.

Сырая аджика с хреном и чесноком из помидоров сохраняет много полезных веществ, радует острым вкусом и пикантным ароматом. Рецепт с фото подскажет, как его приготовить на зиму без варки, что делать, чтобы он хранился как можно дольше.

Аджика из помидоров и чеснока

Аджика из кабачков на зиму. В процессе приготовления аджики принято использовать помидоры, перец и яблоки. Но не менее пикантной, пикантной получится эта закуска, если ее основным компонентом окажется кабачок.Мало кто может даже догадаться, из чего на самом деле сделана оригинальная закуска. Продукты: 2,8 кг кабачков; 220 мл масла;

Быстрые и вкусные рецепты зимних кабачков, которые порадуют В отличие от них кабачки обладают более нежным вкусом, их даже можно добавлять в салаты в сыром виде, а не очищать от кожуры. Многие хозяйки уже знают быстрые и вкусные рецепты из кабачков, которые дают возможность приготовить этот удивительный овощ на зиму.

— Рецепт вкусного ткемали из слив на зиму предполагает добавление пикантного аромата.Имбирь следует очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, мелко нарезанной свежей зелени. — Остается соединить все ингредиенты соуса, добавить соль и сахарный песок и проварить около 45 минут на среднем огне.

Хранить сырую аджику только в холодильнике или холодном погребе. Если нет возможности хранить аджику в холодном месте, смешав все ингредиенты, прокипятите ее 20 минут, затем переложите в стерильные банки и закройте прокипяченными крышками. Такую аджику можно хранить в темном месте при комнатной температуре.

Приступим к приготовлению сливового кетчупа на зиму в домашних условиях. Мне нравятся рецепты, где помимо слив есть яблоки. На мой взгляд, вкус таких соусов более гармоничный. Сливовый кетчуп очень легко приготовить по этому рецепту. Нужно взять помидоры 3 кг, выжать из них сок с помощью домашней соковыжималки. Отставьте сок в сторону и сделайте фрукты.

Кавказская аджика: рецепт с фото

Чаще плоды тем острее, тем мельче. Но на размер не стоит обращать особого внимания — длинный стручок иногда может гореть сильнее, чем короткий.Любое потемнение, наличие на плоде черных пятнышек или его зеленая ножка говорят о грибковом заболевании. Даже один такой фрукт может испортить всю вашу консервацию.

Рецепты закусок Закуски на зиму. Альтернативой кетчупу стал домашний томатный аппетит — соус, приготовленный по упрощенной технологии. В его основе — томатное пюре, с различными вариантами овощных добавок.

В каталоге огромное количество тщательно выверенных способов приготовления: Баклажаны с морковью и чесноком на зиму, Сыр Адыгея с зеленью, Масло Черника, Баклажаны на грибы на зиму, Варенье из алычи быстрого приготовления. Все рецепты блюд подробно описаны, снабжены фото примерами, некоторые даже с различными вариантами подачи.

Рецепт: Куриное филе промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать промытую курицу крупными кубиками. Смазать мясо подготовленной зеленой аджикой, посыпать сахарным песком; поможет нейтрализовать излишнюю соленость грузинской приправы.

Пошаговое приготовление с фото: Для приготовления соленых (маринованных) зеленых помидоров нам потребуются сами зеленые помидоры, а также питьевая вода и соль для рассола.В качестве ароматической добавки предлагаю использовать листья черной смородины и хрен, зонтики укропа, петрушку, чеснок, семена горчицы и кориандр.

Аджика «Искра»: рецепт

Смешать чеснок, аджику и майонез. Выложите эту смесь на курицу, накройте ее и оставьте на час в холодильнике. Выложите курицу на среднюю решетку во фритюрнице. Температуру ставим на максимум, обдув воздуха тоже максимальный (у меня нет регулируемой скорости обдува). Вот собственно и сам процесс.

Соус из крыжовника для мяса на зиму — 8 вкусных рецептов с фото пошагово Приправы, приправы, соусы 0 Необычный соус из крыжовника кисло-сладкого вкуса отлично сочетается с мясом, дополняя основное блюдо изумительной пикантностью и свежестью, и будет стать ярким акцентом на вашем столе.

Икра из баклажанов с яблоками. Рецепт с фото. Если сливовая икра покажется слишком экзотическим блюдом, то сделаем рецепт более традиционным и добавим в баклажаны яблоки. Больше всего для этих целей подходят яблоки кисло-сладких сортов, они придадут блюду кисловатое послевкусие.Приготовить эту баклажаную икру даже проще, чем предыдущую.

Рецепты заправки борща на зиму с капустой. Стерилизация банок паром. Стерилизация банок в электропечи: температура, режим

Классический рецепт насыщенного густого кетчупа, который может дополнить и преобразить любой скучный гарнир, будь то мясо, рыба или крупы. Начните готовить как можно скорее, и вкусная зима вам обеспечена. Время приготовления: 130 мин. Время приготовления: 70 мин. Порций — 30.

Связанные

Аджика из томата, рецепт на зиму

Аджика — восточное блюдо, по большей части кавказская кухня — давно принято на наш стол. Ароматный, в меру острый или огненный (что больше нравится), красиво оттеняет вкус мясных или овощных блюд, подходит под жаркое. Приготовить его можно несколькими способами. Обсудим подробнее, как это сделать!

Аджика мягкая

Прочитав это название, не спешите трясти плечами.Аджика из помидора, рецепт на зиму, который вам предлагают, действительно мягок на вкус. Перехватить дыхание и царапины в горле от этого точно не будет! Основной компонент — это, естественно, помидоры. На каждые 2 кг этого овоща берут 1 кг других ингредиентов: сладкий перец, морковь, лук, яблоки (нужен либо зеленый, либо насыщенный кисло-сладкий вкус). Также вам понадобятся 2 стручка острого перца и полголовки чеснока. Готовится следующим образом аджика из помидора. Рецепт (на зиму) рекомендует все овощи помыть, очистить от кожуры, мелко нарезать.Далее либо пропустите их через мясорубку, либо измельчите блендером. Выложить все в чугун, всыпать соль (3 столовые ложки), немного (100 г) растительного масла и тушить 40 минут, помешивая, чтобы масса не пригорела. Если такая аджика из помидора кажется немного кисловатой, то рецепт на зиму предполагает добавление сахара (1-2 столовые ложки или по вкусу). Выдавив через пресс чеснок, положить в овощную смесь, дать блюду прокипеть еще 5 минут. Затем расфасуйте, не снимая с огня, по банкам (предварительно простерилизуйте) и закатайте.Тара перевернуть, завернуть, через день сдать в кладовку.

Аджика кисло-сладкая

Если вы предпочитаете сладкую аджику из помидоров, то рецепт на зиму будет таков: помидоров потребуется 5 кг, болгарского перца — 3 кг, моркови столько же, яблок 2 кг. (желательно взять антоновку или другие осенние сорта), лук — 1 кг. А также 2 головки чеснока и 2 стручка острого перца. Все компоненты промываем, чистим, измельчаем на мясорубке. В казан, где нужно тушить овощи, всыпать сахар (около стакана), можно еще немного — уже в процессе варки.Влейте те же 0,5 л подсолнечного масла и 100 мл уксуса 9% (или 130-150 мл 6%). Затем выложите на тарелку аджику из помидора. Рецепт на зиму (чтобы хорошо хранился) советует отварить овощную массу на большом огне, потом сделать поменьше. Овощи, помешивая, варить полтора часа. Готовые закуски разлить по банкам, стерилизовать (0,5 литра — 15 минут, литр — 20). И закатывайся.

Аджика яблочная

Еще один вкусный рецепт, как приготовитьаджику из помидоров, предлагает сделать акцент не только на помидорах, но и на яблоках.На основной компонент, помидор, потребуется 1,5 кг, яблоки (желательно Симиренко), морковь, сладкий перец (желательно красный) — 0,5 кг. Чеснок берут на грамм 300-350, горький перец — на пару стручков. Как обычно, все компоненты подготавливаются, отправляются на мясорубку, а затем в кожанок или кастрюлю. Влить масло (0,5 л) — домашняя аджика из помидора должна хорошо протомиться на небольшом огне. Тушить часа два, не меньше. Не забывайте мешать! Перед окончательным закатом накачай тепла! Отварить аджику в коробках и закатать.

Отличная заготовка выходит, поверьте!

лучших рецептов и особенностей приготовления

Аджика — прекрасное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, кашам и запеченным овощам. Главный компонент этого ароматного соуса — чеснок, перец и зелень, аромат которых вносит в блюдо особые нотки. Высокое содержание полезных свойств каждого продукта из рецептуры можно сохранить, приготовив аджику без варки.

История возникновения

Соус изобрели абхазские пастухи.Аджика в переводе означает «соль». Первоначально его использовали как добавку, которую вводили в корм козам и ягнятам. Ведь, выпив соленую смесь, животные захотели пить и есть в большем количестве. Таким образом, они увеличили свой вес намного быстрее. Со временем в аджику добавляли различные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом, он был спасен.

Рецепты аджики

Сегодня абхазская кухня предлагает нам множество разновидностей рецептов приготовления аджики.Как правило, каждая хозяйка готовит приправу по собственному рецепту, придерживаясь многовековых традиций. Но в каждом горном регионе аджика означает разные смеси. Например, на Кавказе — это соус или приправа, в которой можно распот красный и острый перец, соль, сахар, пряные травы.

Аджика с петрушкой, приготовленная на зиму, довольно полезна, а ее рецепты доступны и просты. Для приготовления соуса нужно купить все необходимые ингредиенты.Затем измельчаете овощи и смешиваете все ингредиенты. Используя пищу, сдобренную такой смесью, можно избежать зимних простуд. Ведь в аджике огромное количество витаминов и минералов.

Аджика овощная с петрушкой

Итак, сегодня, во времена здорового питания, термическая обработка продуктов питания отходит на второй план. Все чаще можно встретить рецепты, в которых продукты употребляются в сыром виде. Одна из них — аджика с петрушкой без варки. Для приготовления этого соуса необходимо приготовить следующие продукты:

Помидоры — 0,4 кг.
Яблоки сладких сортов — 0,3 кг.
Перец горький (чили) — 5 шт.
Перец болгарский сладкий — 0,5 кг.
Чеснок — 5 зубчиков.
Корень моркови и петрушки — по 0,3 кг.
Горчица горчица — 100 гр.
Уксус 9% — 10 столовых ложек.
Томатная паста и соль — по 2 столовые ложки.

Чтобы аджика из петрушки получилась удачной, следует придерживаться своих вкусовых предпочтений.И отрегулируйте резкость, добавляя или удаляя перец чили. Имейте в виду, что со временем аджика настаивает. Его вкус полностью раскрывается уже через сутки после приготовления.

Итак, все необходимые овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, мелко нарезать (кусочки могут быть произвольной формы) и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Но тогда есть вероятность, что размер измельченных частиц будет слишком большим.

Затем в полученную массу добавить томатную пасту.Он насыщает готовую аджику красивым красным цветом, который не могут дать свежие помидоры. После этого в массу добавляем уксус, горчицу и соль. Перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам, закупориваем и ставим в прохладное место.

Аджика из помидоров с петрушкой

Аджика из петрушки на зиму без варки — еще один замечательный способ получить вкусный соус, богатый микроэлементами. Для его приготовления необходимо купить:

Спелые помидоры — 6 кг.
Чеснок — 500 гр.
Перец красный сладкий — 4 кг.
Перец чили — 6 шт.
Петрушка (зелень) — 500 гр.
Уксус 6% — 500 мл.
Специи (соль, перец) по вкусу.

Все подготовленные овощи промывают и сушат. Помидоры необходимо нарезать дольками или на четыре части. Снимаем перец с семян и делим пополам. Чеснок освобождают от шелухи, измельчают на мелко нарезанные кусочки, а петрушку — мелко.Каждый овощ по очереди пропускаем через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В полученную смесь добавить петрушку, специи и уксус, перемешать. Складываем в банки и отправляем в прохладное место. Эта аджика с петрушкой (на зиму) — отличный вариант оставить запах лета и разогреть посуду в холодное время года.

Аджика на зиму (без варки) с чили

Один из старинных рецептов — приготовление соуса с использованием острого перца. Издревле весь процесс шлифовки производился на специальном камне.Такое приспособление было в каждом абхазском дворе, где старшая женщина готовила ароматную приправу. Сегодня все измельчение осуществляется с помощью мясорубки или блендера, но в глухих деревнях еще можно встретить чудесные камни с ароматной поверхностью.

Рецепт азики из петрушки с чили довольно прост. Но это требует небольшой подготовки. Чтобы соус имел необходимую консистенцию, перец перед подачей следует слегка подсушить или подвялить.Для этого его можно пару дней разложить на солнышке. Возможно использование перца в свежем виде — все зависит от предпочтений.

Итак, вам понадобится:

Чеснок — 0,5 кг.
Перец чили — 1 кг.
Соль экстра — стакана.
Укроп в семенах.
Петрушка зеленая — 0,3 кг.
Кинза это связка.
Приправы «Хмели-Сунели» — 1 упаковка.
Щепотка кориандра и тмина.

Комплект комплектующих классический.Но его можно дополнить любимыми специями, зеленью и зеленью по вкусу. Ведь аджику из петрушки можно готовить с любыми изменениями. Итак, если нет любителей заточки, чили допустимо заменить обычным сладким перцем. Выбранный вами овощ нужно разрезать, удалить косточки (это важно, ведь они могут придать аджику горечь), измельчить, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Все специи предварительно обжаривают до появления аромата, измельчают в кофемолке или растирают в ступке.Все ингредиенты смешиваются. Оставить массу настояться пару часов. Затем выкладываем в подготовленную простерилизованную емкость.

Аджика с петрушкой

Чтобы паста из петрушки подходила для зимнего хранения, в рецепт необходимо добавить больше соли. Храните в стерилизованном контейнере. Для этого рецепта понадобится большое количество петрушки и болгарского перца. Их берут в одном объеме, например, за полкилограмма. Чтобы аджика имела интересную консистенцию, можно брать перцы разных цветов.

Чтобы соус получился острым, можно добавить горький перец в количестве шести-восьми горошин среднего размера. Если стручки большие, то хватит и четырех овощей. Также, кстати, добавление томатной пасты — для феерии вкуса. Можно заменить на полкилограмма спелых помидоров и пару головок чеснока.

Овощи измельчаем на мясорубке или блендере. В массу вливают полстакана сахара, одну ложку соли и полстакана подсолнечного масла.Все тщательно перемешиваем — соус можно подавать к столу. Если использовать такой способ приготовления, получится на зиму идеальная аджика из петрушки. Рецепты не содержат рекомендаций по термической обработке соуса. Главное перелить в стерилизованную посуду, подсолив еще немного.

Аджика из корня петрушки

Сегодня существует множество разновидностей рецептов абхазского соуса. Это и аджика из помидоров с петрушкой, различными овощами.Но все же есть рецепт, где основным ингредиентом является корень петрушки. Он содержит следующие ингредиенты:

Перец сладкий — 1,5 кг.
Чеснок — 0,5 кг.
Помидор спелый или в пасте — 2 кг или 1 литр.
Соль, сахар — по вкусу.
Перец молотый — шепот.
Масло подсолнечное — 3 ст.

Каждый ингредиент измельчается. Все перемешивается, добавляются специи и масло. Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другой стерильной емкости и отправить на хранение в холодильник или погреб.

Результат

Если на столе стоит такой чудесный соус, как абхазская аджика из петрушки, то и хозяйке не избежать похвалы всех гостей. Блюдо прекрасно дополнит мясо, рыбу, запеченные овощи, картофель или крупу. Попробовав ароматную смесь в холодное время года, можно поднять иммунитет, ведь все полезные витамины и микроэлементы не покинули банку из-за термической обработки. К тому же эта приправа экологически безопасна и не содержит консервантов.

Любимая приправа — рецепт аджики

Аджика полюбилась многим любителям пикантных и пикантных вкусов. Это одна из специй абхазской кухни, которая так хорошо прижилась в нашей стране. Об особенностях приготовления аджики в домашних условиях читайте в этой статье.

Аджика — приправа из чеснока, красного перца и специй, одно из традиционных блюд абхазской кухни. История происхождения аджики очень интересна.Считается, что это блюдо изобрели пастухи-пастухи. Оставив источник в горах, пастухи взяли соль, которую давали хозяева стада животным, так как потребление соли называлось жаждой и они едят больше и быстрее набирают вес. Пастухи воруют соль, потому что это был дорогой продукт, и в него добавляли перец, но эту смесь пастухи, опять же, не использовали для бизнеса, и они добавляли бы разные ароматные специи — хмель, сунели, чеснок, кинзу и т. Д.и появилась аджика.

С абхазского «аджика» переводится как «соль». А сами абхазы называют это «апикально-аджикой», что переводится как «перец и соль», «соль, с чем-то молотым» — именно аджикой ее называют другие народы мира.

В состав традиционной аджики входят такие продукты, как красный перец, соль, специи, сушеная и свежая зелень, и конечно же чеснок. А вот помидоры, вопреки распространенному мнению, в состав классической абхазской аджики не входят.

Самостоятельно приготовить баклажан в домашних условиях совсем несложно. Для этого вам понадобится немного времени, желание и самые простые продукты.
Рецепт традиционный традиционный
Вам понадобится: 1 кг горького перца, 500 г чеснока? стеклянная соль крупного помола? чашки со специями — кориандром, фенхелем, хмелем, сунели и др.
Как приготовить классическую аджику. Через несколько дней добавить перец. Чеснок чистый, очистите косточки и прожилки острого перца, иначе аджика будет настолько суровой, что там будет невозможно.Затем измельчите его со специями в ступке (если готовится небольшая порция) или используйте для смешивания блендером или кофемолкой. Законченные приправить аджикой, посолить по вкусу и размешать.
Как видите, традиционную аджику готовить очень просто. Его можно добавлять во многие блюда — все зависит от личных вкусовых предпочтений. Его часто подают с отварной птицей и мясом, рыбой, овощами, фасолью. А сушеные баклажаны можно использовать для рагу, соусов, солений, каш и супов. Аджику добавляют в различные блюда, чтобы придать им пикантность и пряность, яркий и особенный вкус, который сегодня высоко ценится в восточноевропейской кухне.
Считается, что аджика — полезная приправа. Повышает аппетит, улучшает обмен веществ и пищеварение. Также в классическом варианте эта приправа из чеснока и острого перца эффективно укрепляет иммунитет, борется с вирусами, оказывает активизирующее кровообращение и тонизирующее действие, улучшает работу мочеполовой системы. Использование аджики — отличная профилактика респираторных заболеваний, она также улучшает мужскую функцию и в целом повышает активность организма.Кроме того, считается, что аджика улучшает состояние сосудов, очищает организм от налета и улучшает клеточный кислородный обмен. Еще один плюс аджики в том, что эта низкокалорийная приправа с насыщенным вкусом может добавляться в рыбные и овощные блюда при диетическом питании.
Однако, поскольку аджика — продукт очень острый, употреблять его не рекомендуется при гастрите, язвенной болезни, при проблемах с желчью и мочеиспусканием, тяжелых заболеваниях органов пищеварения.Также противопоказанием к употреблению аджики является гипертония, заболевания головного мозга, детский возраст, беременные и кормящие женщины.
Есть ли выход, если вы любите баклажан, но из-за сильной остроты не можете его есть, так как есть проблемы со здоровьем, что является противопоказанием к его употреблению? Чтобы аджика получилась менее острой с добавлением сладкого перца. Используя традиционный рецепт, просто разделите общий вес перца так, чтобы он был 80% сладким и только 20% острым.
Интересные факты о аджике
В нашей стране эту приправу готовят не только в классическом варианте, но и с добавлением сладкого перца, кабачков, яблок, баклажанов, грецких орехов, хрена, лука, моркови и даже крыжовника.
Аджика относится к продуктам-афродизиакам, так как эта приправа, расширяя сосуды, способствует легкому повышению давления и бодрости.

Пошаговый рецепт домашнего приготовления
Аджика закусочная консервированная. Сегодня готовим дома. Есть много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Хорошо сочетается со многими готовыми блюдами: к, к пельменям, к пирогам,
.
Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России.Ее присутствие за обеденным столом улучшает вкус первых и вторых блюд.
В статье вы найдете проверенные временем рецепты, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, если аджик намазать на хлеб, а потом съесть

Аджик на зиму — яблочный рецепт
Узнайте, как приготовить популярную приправу с яблоками.
Состав:
Помидоры — 5 кг
Перец болгарский — 1 кг
Яблоки — 1 кг
Лук по 1 кг
Морковь — 1 кг
Соль — 4 ст.Ложки (можно меньше — по вкусу)
Уксус — 1 стакан
Масло подсолнечное — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Чеснок — 400 г
Горький перец — 4 стручка
Зелень: петрушка + укроп
Готовка:
Все овощи очищаем, нарезаем кусочками, прокручиваем на мясорубке. Рамки для помидоров и других овощей снимаем. Яблоки не чистить.
Все овощи прокручиваются на мясорубке по индивидуальным стаканчикам.
Вот так мы скручивали овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Прокручиваемые помидоры поместите в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного дышали.
Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Хорошо перемешайте. Так варить, помешивая, 1,5 часа. Таз большой, стоит на двух горящих камфорах. Затем добавим другие ингредиенты.
Пока аджик накаляется, чеснок чистим.
Перец горький очистят и порежут в перчатках. Семена горького перца удалить.
Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень
Когда овощная масса справится 1,5 часа, добавить к ней: чеснок, зелень, перец горький, соль, сахар.
Затем наливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешать и варить еще 30 минут после закипания.
По истечении времени огонь выключают и начинают разливать по стерилизованным банкам.
Разбиваем сразу на нескольких банках, так как масса горячая. Полные банки закатываются и переворачиваются. Берем теплое одеяло и прячем сверху до остывания.
Такая заготовка — находка, которую мы делаем и летом, и зимой.
Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки
Состав:
300-500 г — чеснок
3-4 шт. — Горький перец
0,5 -1 кг — перец болгарский
1.5-2 кг — красные помидоры
1 Среднекорневой пастернак, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1-2 пучка укропа, 2-3 ст. Ложки соли
Готовка:
Все скручено на мясорубке. Смешивание. Разделить банку на плечи. Поскольку подготовленная масса будет «играть», убираем в холодильник.
Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменить по вкусу.
Зимой аджик хорош и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.
Аджика «Краснодар» — Любимая для всей семьи
Состав:
3 кг — перец болгарский
2 кг — красные помидоры
1 кг — яблоки красные кислотные
Горький перец красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу
Готовка:
Все прокрутить на мясорубке и варить на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором есть специи (лавр, семена укропа и петрушки, базилик).По окончании варки узелки удаляем.
Режем 3-4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук вынуть, а в конце варки влить ароматное масло в аджик.
Домашний аджик с морковью
Состав:
2,5 кг — помидоры
1 кг — морковь
перец сладкий — 1 кг
1 кг — яблоки
50 г — перец острый красный
Готовка:
Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.Пересыпать в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
Когда масса остынет, добавить 200 г поцарапанного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
Все хорошо перемешать и разложить в горячих банках.
Хранить в прохладном месте.
Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.
Рецепт острой аджики на зиму
Состав:
3 кг — помидоры
500 г — перец болгарский
люк — 500 г
500 г — морковь
яблок — 500 г
200 г — чеснок
10 стручков горького перца
0.5 стаканов подсолнечного масла
100 г — сахар
1 ст. ложка с горкой солью
Готовка:
Пропустить все овощи через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
Описание в стерилизованные банки и рулон.
Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом
Состав:
5 кг — помидоры
1 кг — перец болгарский
морковь — 1 кг
5 кг — свекла
4-5 шт.- Стручки горького перца
200 г — чеснок
Готовка:
Все овощи вымыть, очистить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.
Варить в большой алюминиевой посуде 1,5 часа, постоянно помешивая.
Затем добавить: 150 г — соли, 150 г — сахар, 200 г — растительное масло и приступить к приготовлению.
150 г — уксус 6% Добавить 30 минут до конца варки.
Получится 6-7 литров. Взорвать аджику в чистых банках и закатать.Пожалуйста, под «шубу» на 10 часов.
Получается очень толстая, резкая и красивая подгонка цветов.
Аджик Адыгейский из перца — без варки
Состав:
1 кг — Сладкий красный болгарский перец
50 г — перец красный горький
укроп — 50 г
50 г — кинсе
петрушка — 50 г
50 г — Тархун
2 головки — чеснок
Готовка:
Перец очищаем от семян и вместе с остальной зеленью пропускаем через мясорубку.
В полученную смесь всыпать сахар, соль и ставить на 3 дня в любое жидкое место, чтобы никому не помешать.
Через 3 дня перемешать и разлить в удобные емкости для использования и закупоривания.
Аджика из помидоров и чеснока «по-армянски» — без варки
Состав:
5 кг — спелые помидоры
1 кг — чеснок
500 г — перец горький
Готовка:
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса текла, не забывая ее ежедневно перемешивать.
Учтите одну тонкость — томатный сок нужно солить перед добавлением чеснока и перца — иначе тогда соль не будет ощущать вкуса.
Приправа из кабачков — Вкусный видео рецепт
Надеюсь, необычный рецепт Из кабачков вам понравится.
Аджика из зеленых помидоров с айвой
Состав:
2,5 кг — помидоры зеленые
500 г — перец болгарский
айва — 500 г
300 г — морковь
забачков — 300 г
300 г — двухъярусная
1/2 стакана зелени в сборе
сахар — 1/2 стакана
1 стакан растительного масла
Готовка:
Зеленые помидоры нарезать частями, посолить и оставить на 6 часов для перебоя горечи.Затем слить сок.
Сладкий перец, айва, морковь, кабачки, лук — пропустить через мясорубку. Все перемешать и варить 1 час.
Затем еще кладем измельченный чеснок, мелко нарезанное или пропущенное мясной решеткой и жгучий перец. Варить еще 1 час.
Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
Горячий аджик разлить в чистые банки и закатать крышками.
Аджик грузинский с хмелем-Суннели
Состав:
Хмели-Суннели — 3 части
Стручок красного горького перца — 2 части
Чеснок — 1 часть
Кориандр (измельченные семена кинзы — 1 часть
Укроп — 1 часть
Винный уксус 3%
Готовка:
Перец и чеснок проходят через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко намотанные грецкие орехи.
Посыпать крупной солью и налить уксусом так, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.
Аджика из красного перца с орехами — вкусный «henacevali»
Требуется:
Красный перец, Кинза, Хмели-Суннели, Имеретинский шафран, Грецкие орехи.
Способ приготовления:
Точные пропорции в данном случае не важны.
Настоящая аджика никакого отношения к яблокам, моркови и помидорам не имеет.
Красный перец, более половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
Добавить сухой кинс, хмель-суннель, имеретинский шафран.
Грецкие орехи нужно измельчить мелко, только не так много. Орехи улучшают вкусовые качества.
Соль по вкусу.
Этот способ приготовления аджики готовится в резиновых перчатках.
Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном
Требуется:
5 кг — спелые помидоры
6 шт.- Головки чеснока
100 г — соль
1 шт. — острый перец
6 шт. — большие корни ебут
Способ приготовления:
Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить в емкостях. Хранить в холодильнике.
Видео рецепт — вкусная домашняя настройка
Сырая заготовка придает свежесть вкуса.
Рецепт аджики «МоннонсЛинк»
Требуется:
1 кг — перец болгарский без семян
чернослив без костей — 1 кг
200 г — чеснок очищенный
3 стручка — жгучий перец
600 г — томатная паста
Способ приготовления:
Пропустить мясорубку.Посолить по вкусу. Отгрузка банками. Стерилизовать не нужно. Банки не очень большие.
Рецепт аджики с баклажанами
Требуется:
1,5 кг — помидоры
1 кг — баклажаны
300 г — чеснок
1 кг — перец сладкий
3 стручка — горький перец
1 стакан — масло растительное
1/2 стакана — уксус 6%
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Все компоненты овощей пропускаем через мясорубку.Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную сковороду, прокипятите 50 минут.
Уксус Добавьте в конце приготовления. Разложите по подготовленным чистым банкам.
Самый простой рецепт аджики «Повар»
Требуется:
3 кг — помидоры
1 кг — перец сладкий
0,5 кг — чеснок
150 г — острый перец
0,5 стакана — соль
3 ст. Ложки — Сахара
Способ приготовления:
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь.
Утром слить излишки жидкости и разложить аджику в чистых банках. Хранить в холодильнике.
Как сделать вкусный домашний аджик? — Видео рецепт
Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.
Аджика на зиму «по Киеву»
Требуется:
5 кг — спелые помидоры
перец болгарский — 1 кг
1 кг — яблоки (чем аиколе, тем лучше)
морковь — 1 кг
400 г — масло растительное
2 ст.Ложки — Соли.
200 г — сахар
2 ст. ложки — красный перец чугугу (или 1 ст. ложка — черный + 1 ст. ложка красный)
Способ приготовления:
Все овощи проходят через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно заливать кипятком на 3 — 5 минут.
Пропущенную массу залить маслом, сахаром, солью, специями. Приветствуется 2 — 3 часа до желаемой консистенции.
Готовый аджик разлить горячим по стерилизованным банкам. Банки закатать и завернуть до остывания.
Аджика на зиму с множеством рецептов предоставлена в качестве примера для домашней заготовки. Выбор остается за вами.
Как известно, настоящий аджик пришел к нам от самого грузина, который представляет собой густую и достаточно острую массу. Готовят его из таких овощей, как: болгарский перец и чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленное в России мало чем напоминает традиционное, ведь в его составе основной ингредиент — помидоры.
Конечно, каждый готовит ее по-своему, включает лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить эту заготовку по рецепту моей бабушки, а также потому, что она для меня самая любимая. Обязательно в него входят свежие мясистые помидоры и сладкий перец, за счет чего сырая аджика получается очень ароматной и вкусной. Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас распространен и отварной аджик, который, в отличие от сырого, нужно раскатывать в банках.
Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается поистине очень вкусной и ароматной. Просто бери, готовься и попробуй! Что ж, если вы пошли на консервацию, то она вам понравится!

Аджик, приготовленный без варки, получается довольно жгучий и похожий на пасту. Это красно-апельсиновая приправа с солью, разными пряными травами и чесноком. В принципе, готовить его совсем несложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.
Состав:
Помидоры — 2 кг
перец болгарский — 0,5 кг
Перец чили — 3 шт.
чеснок — 5 головок
сахар — 1,5 стакана
hvel-Sunnels — 1 час. л
уксус 9% — 1/2 стакана
соль по вкусу.
Способ приготовления:
В первую очередь промываем все овощи в воде. Из болгарского перца и чили удалите плоды, а семена оставьте, порезав вместе с помидорами средними дольками.Чеснок также чистим блендером или мясорубкой, измельчая все измельченные овощи.

Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем хранящуюся в холодильнике. Такой совсем простой способ приготовить аджику, без варки.
Как приготовить аджик с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная острая закуска, хорошо подходит ко многим гарнирам. Его готовят из таких ингредиентов, как: помидоры, хрен и чеснок.Готовить очень просто.
Состав:
Помидоры — 2,5 кг
перец сладкий — 1 кг
Перец чили — 3 шт.
корень хрена — 4 шт.
чеснок — 3 головки
уксус — 1,5 ст. Л.
масло растительное — 1 ст. Л.
сахар — 2 ст. Л.
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Все овощи промываем в проточной воде. Из сладкого перца и чили удаляем плоды, оставляем косточки, чистить их не нужно.Крутим на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в скрученную массу всыпать уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Разламываем полученную массу по стерилизованным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение в холодильник.

Готовь и ешь на здоровье!
Как приготовить аджик с яблоками

Стол этой заготовки с добавлением яблок лучше всего подавать.Он отлично подойдет как к равным, так и ко вторым блюдам, и даже к простым бутербродам.
Состав:
Помидоры — 1 кг
лук репчатый — 200 гр
яблок — 200 гр
перец болгарский — 400 гр
чеснок — 100 гр
масло подсолнечное — 150 мл
перец горький — 2 шт.
уксус 9% — 2 ст. Л.
сахар — 2 ст. Л.
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Все овощи, кроме чеснока, промываем, чистим и нарезаем довольно крупными кусочками.

После того, как содержимое сковороды закипит, огонь убавляют и варить в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще 1 час.
Горячий аджик перекладываем на стерилизованные банки, отжимаем, заливаем накрытым кипятком и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получилось, вот таких вот, три баночки по 480 мл.
Домашний аджик с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг задумались заняться аджикой, но по каким-то причинам не нашли болгарский перец, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.
Состав:
Помидоры — 1,5 кг
Красный перец Горький — 400 гр
чеснок — 300 гр
уксус — 2 столовые ложки
хмели-суннели — 1 ст.Л.
кориандр — 1 ст. Л.
укроп — 1 ст. Л.
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Помидоры промываем в воде и нарезаем средними кусочками. Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и горьким перцем вместе с семенами в мясорубке. После этого всю партию перекладываем в большую кастрюлю, набиваем в нее все необходимые специи, заливаем уксусом и добавляем соль по вкусу.

Ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и разлагаем по стерилизованным банкам, накрыв крышками, оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их на хранение в холодильник.
Простой рецепт соседнего дома без консервирования (видео)
Приятного аппетита !!!
Пикантный, острый аджик на зиму по пошаговым рецептам с фото в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница домашнего очага. Настоящая абхазская или грузинская острая и ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца — приготовить на зиму можно по самым разным рецептам.Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.
Домашняя заготовка Аджика на зиму по предложенным здесь рецептам затруднений не вызовет. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Раскрутить баночки с пикантной приправой можно даже из простых кабачков или яблок. Поэтому заготовки на зиму делать в нескольких вариантах. Любой вид консервированного закваски аджики сможет приготовить даже начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты.
Лучшие рецепты с фото
Последние ноты
Заготовка традиционная домашняя. Аджики, приготовленные на основе томатов, уже немного поднадоели моему дому. Поэтому решила отступить от традиций и приготовила на зиму необычную и вкусную аджику из стока с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительной сварки, а изделия для нее доступны и недорого.
Аджика — популярное блюдо.Его готовят в сыром и вареном виде на зиму и для немедленного употребления. Сегодня поделюсь рецептами отварной аджики на зиму из помидоров и перца с чесноком. Острый и не очень, в меру сладкий — здесь вы найдете рецепты на любой вкус, обещаю.
Аджика из помидоров и перца с чесноком, отварная на зиму

Советую воспользоваться этим рецептом для приготовления соуса из помидоров и чеснока, а также другими рецептами.
Продуктов на 3 кг помидоров:
Помидоры — 3 кг;
Перец сладкий флисовый — 1.5 килограмм;
Перец острый — 7 штук;
Чеснок — 200 грамм;
Масло подсолнечное — стакан;
Уксус винный — 150 миллилитров;
Морковь — 500 грамм.
Готовим дома:
Помидоры очистить от кожицы. Для этого на помидорах делаем крестообразный надрез кожуры, обдуваем кипятком, сразу заливаем холодной водой. Очищенные плоды нарезать кусочками.
Перец без семян и плодов, нарезанный дольками.Морковь промываем, промываем, нарезаем для хранения.
Овощи обработанные твист. Выложить на сковороду, залить маслом, варить на медленном огне полтора часа. Затем посолить соус по вкусу, добавить выжатый чеснок. Готовимся полчаса.
Готовый соус смешать с уксусом и сразу разлить по стерильным банкам. Едем и отправляемся на охлаждение воздуха.
Домашний аджик хранится в подвале.
Рецепт с острой варкой «Игристое» из помидоров и перца на зиму

Закуска готовится из горького перца и чеснока, получается острая и пряная.И она без масла, а больше похожа на соус.
Необходимые ингредиенты:
Томатная паста — 100 грамм;
Помидоры — килограмм;
Чеснок — 300 грамм;
Сахар — ложка десертная;
Соль — пол десертной ложки;
перец Горький — 500 грамм;
Хмели-Суннели — ложка десертная.
На заметку! Пол килограмма Помидор можно заменить 0,5 л томатного сока.
Приготовление без сладкого перца:
Помидоры помыть перцем и измельчить чесноком.
Молотые продукты смешиваем с остальными составляющими, оставляем на трое суток для брожения.
После этого смесь следует прокипятить десять минут на сильном огне и разлить по банкам.
Закручиваем, оставляем на некоторое время настояться в прохладном месте. Через неделю будет готов очень вкусный соус.
Готовя по этому рецепту аджику остро отварную Из помидоров и перца с чесноком на зиму, убедитесь, что рецепт получился очень вкусным и практичным.
Аджика с хреном и чесноком из помидора

Многие знакомы с сырой аджикой. Но я расскажу, как приготовить на зиму аджику отварную из помидоров с хреном и чесноком, которая хорошо хранится, а также очень вкусная.
Готовим из 5 кг помидоров и 2 кг перца. Остальных товаров понадобится:
Пол Кило Жугочи перец;
Пол Кило Корн Хрена;
10 головок чеснока;
2 Граненые бокалы для вина;
Рюмка соленая;
Стакан сахара;
Полстакана уксуса.
Аджикский рецепт:
Мои помидоры и перец, Хрена корень чистый. Подготовленные овощи измельчить.
В полученную смесь вливаем растительное масло, присоску и сахар. Перемешать, варить час.
Добавить выжатый чеснок, залить уксусом. Перемешать, варить пять минут.
Украшаем приправой по стерилизованным банкам, катаемся, накрываем теплым покрывалом.
Охлажденная деталь размещена.
Аджика «Перчовка» с корнем говна и горьким перцем

Этот нехитрый рецепт вареных регулировок из помидоров и чеснока на зиму обязательно понадобится вам.
На 5 килограммов помидоров берут:
300 грамм говна;
8 головок чеснока;
8 горящих перцев;
Килограмм болгарского перца;
230 грамм сахара;
200 миллилитров уксуса;
Стакан постного масла;
120 грамм соли.
Овощи скрутки. Отдельно нашинкуйте чеснок, добавлять его будем в конце варки.
Овощи скрученные, посыпанные солью и сахаром, полив маслом.
Варить соус полтора часа.
Затем добавить чеснок с уксусом, выдержать смесь еще минуту.
Острый соус с хреном разлить по банкам и перелезть.
Рецепт с яблоками

Советую обратить внимание на лучший рецепт настойки вареной с яблоками на зиму.
Нужно взять:
2 килограмма помидора;
Килограмм сладкого перца;
Поль кило яблок;
Полкило моркови;
100 грамм острого перца;
4 головки чеснока;
250 миллилитров тощего масла.
Мои яблоки, вынуть семенной ящик, очистить от кожуры.
Помидоры бланшируйте, снимите юбку. Удаляем семена из перца.
Все овощи перекрутить, вылить в кастрюлю, поставить на огонь. В соус добавить сливочное масло, посолить. Варить смесь час без яблок.
Яблоки трем на мелкой терке, добавить в соус, настаивать пару часов. Закуска с яблоками готова.
В кипящем виде пробиваем стерилизованные банки, закатываем и ставим на самоудовлетворение (на сутки одеяло стираем).
Затем хранить в прохладном помещении.
Аджика в Мультиварке

Лучшие рецепты в мультиварке — настоящая находка для хозяев, так как экономит время.
помидоры 3 кг;
1,5 кг перца;
3 опоры пуансона;
2 головки чеснока;
1 столовая ложка соли без верха;
100 миллилитров уксуса.
Разрезать сладкое и горькое перо, помидоры. Готовые продукты выложить в чашу Мультиварка.Еще выжимаем чеснок, заливаем масло, уксус, солим. Продукты размешать. Включите режим «тушение» на два с половиной часа. После того, как овощи подготовлены, их нужно охладить. Затем с помощью блендера прерываем заготовку в кашу. Перекус до машины в мультиварке еще час.
Совет! Чтобы аджика получилась густой, нужно ее потушить, открыв крышку за полчаса до готовности.
Декларируем соус на баночках, катаемся.
Сантехника со сливами

2 килограмма стока;
Стакан сахара;
3 десертные ложки соли без верха;
5 головок чеснока;
70 грамм томатной пасты;
3 штуки острого перца.
Из вымытых и очищенных косточек слив делают пюре. Перекладываем в мультиварку, устанавливаем режим «варка» на тридцать минут. За десять минут до окончания приготовления всыпать в пюре соль, сахар, выжатый чеснок, томатную пасту. По истечении этого времени вкуснейшая и оригинальная закуска Из слива готова. Осталось только переложить соус в стеклянную тару и закатать.
Хочу представить вам лучшие рецепты аджики отварной без уксуса на зиму.
Аджик без укуса

Заготовка без уксуса готовится из моркови и свеклы.
Возьмите следующие продукты:
свекла 4 кг;
помидоров 4 кг;
500 грамм моркови;
4 большие луковицы;
2 килограмма болгарского перца;
3 большие головки чеснока;
250 миллилитров тощего масла;
4 острых перца;
2 пучка зелени;
Половина кофейной ложки лимонной кислоты.
Свеклу очистить от кожуры, морковь нарезать кусочками.
Помидоры опустить на одну минуту в горячую воду, после того как она остынет. Делаем на помидорах небольшие надрезы и легко снимаем юбку.
Sweet Pickpit разрезать на четвертинки, удалить семена. Подготовленные овощи перекручиваем.
Перечисленный лук нарезать кубиком, обжарить на постном масле до золотистого цвета. Приготовленный лук смешать со скрученными овощами и постным маслом. Устали полтора часа на небольшом огне, закрывая овощную смесь крышкой.
Отдельно растереть горькое перо с чесноком и добавить к уже протушенным овощам вместе с лимонной кислотой, измельченной зеленью и солью.
Мы приветствуем соус еще десять минут.
Разблокировка по стерильным банкам. Мы на часах. Дайте часам остыть под одеялом.
Снимаем память.
Еще один рецепт вкусной аджики без уксуса.
Рецепт с кабачками

Рецепт надо брать:
3 килограмма кабачков;
1.5 килограммов помидоров;
Полкило моркови;
Пауль Кило болгарский перец;
4 головки чеснока;
200 миллилитров тощего масла;
20 грамм красного перца;
Рюмка сахарная;
Две трети солей.
Измельчение в блендере очищенных кабачков, помидоров без кожи, моркови, сладкого перца, очищенных от семян. Овощной очиститель перелить в большую емкость, насыпать соль, сахар, масло и поставить на плиту.Готовьте смесь при медленном кипении час. Добавьте выжатый чеснок, молотый перец. Прогревание пятнадцать минут. Соус готов, можно ждать зимы.
Аджика «Ароматная» с зеленью

Возьмите себе на заметку простой и вкусный рецепт аджики с зеленью. Получается остро без чеснока.
Для приготовления необходимо взять:
2 килограмма помидора;
Полкилограмма болгарского перца;
3 перца горящие;
1 пучок петрушки, укропа, кинзы с базиликом;
50 миллилитров тощего масла;
25 миллилитров уксуса;
Полстакана сахара;
Соль столовая с верхом.
Как приготовить:
Для начала нам нужно очистить помидоры от кожуры и разрезать пополам.
Перец разрезать на две-три части, удалить косточки и хвостики.
Вымыть промытую зелень на полотенце и дать высохнуть.
Овощи измельчить, Зелень мелко нарезать.
В овощную смесь, всасываемую соль, сахар, вливаем масло. Перемешать и поставить на плиту. Варить смесь необходимо два часа при небольшом кипячении.
За десять минут до снятия с плиты добавьте зелень.
Затем положить чеснок и залить уксусом. Через две минуты снимаем с плиты и раскладываем по баночкам.
Мы плотно закрыты.
Советую просмотреть видео рецепт, поможет лучше разобраться в процессе приготовления аджики.
Прочитав рецепты отварной аджики из помидора с чесноком и перцем на зиму острую и не только, обязательно попробуйте приготовить несколько. Простые рецепты Для любой хозяйки найдется настоящая находка. Обратите внимание на лучшее из них.
Томатный соус — рецепт на зиму с фото. Как приготовить томатную заправку в домашних условиях. Пошаговые рецепты приготовления томатного соуса на зиму

Свежих помидоров зимой не найти. Но можно и осенью заготовить — а зимой будут томатные соусы. Вариантов томатного соуса очень много — его вкус зависит от набора специй, которые входят в состав.Такой соус вполне может стать дополнением к основному блюду, а также самостоятельной закуской.
С помощью томатного соуса можно разнообразить многие блюда, в которых обычно используется томатная паста: она придаст им более яркий вкус. Домашний томатный соус всегда вкуснее и, несомненно, полезнее магазинного. Его собирают во многих странах мира, и здесь тоже. У опытных хозяек есть десятки рецептов, которые помогут им разнообразить свои зимние припасы.
Помидоры — универсальный продукт.Они подходят практически ко всему. Ведь томатный соус на зиму действительно полезная заготовка.
Аджика острая
Одной из разновидностей томатного соуса является аджика. Это восточное блюдо прочно вошло в наш повседневный рацион и по этому рецепту всегда получается ароматным и пикантным. Здесь очень важен набор специй — они придают неповторимый вкус.
Сначала приготовьте небольшую пробу для анализа. Приведя его по вкусу, можно брать на разбор. Сколько бы такой аджики вы ни приготовили, она всегда идет в числе первых.Особенно по вкусу аджика для мужчин.
Итак, вам потребуется:
помидоров — 4,5 кг;
репчатый лук — 250 г;
чеснок — 3-4 зубчика;
сахар — 300 г;
соль — 75 г;
душистый перец — 45 горошин;
перец черный — 30 горошин;
гвоздика — 33 соцветия;
горчица — на кончике ножа;
корица — на кончике ножа;
уксус 6% — 4 ст. л.
Для приготовления такого томатного соуса на зиму лучше взять крупные помидоры.Очистите их, измельчите в блендере. До кашеобразного состояния доводить не стоит — лучше, если попадаются кусочки. Лук и чеснок очистить, также измельчить в блендере или вручную — нарезать небольшими кусочками острым ножом.
Совет! Очистить помидоры легче, если предварительно сделать у основания крестообразный надрез и залить кипятком: надрезанные края кожуры заворачиваются, и их будет легко удалить.
Затем смесь томатов и лука тушат на умеренном огне до тех пор, пока она не уменьшится в объеме в три раза — это испарит лишнюю жидкость, поэтому для заливки соуса в них потребуется меньше банок.При достижении необходимого объема добавляются специи, тушатся еще 10 минут, затем добавляется уксус, выключается нагрев, разливается острый красный соус по стерилизованным банкам, крышки закрываются и ставятся в огонь, переворачивая горлышко вверх. вниз. Вернуть банки в обычное положение можно только на следующий день — когда они полностью остынут.
Аджика отлично подходит к кашам, макаронам, картофелю. Его можно добавлять в первые блюда и жаркое, а также подавать в отдельной посуде с мясом и рыбой.
Кетчуп
Сегодня этот соус, наверное, не менее популярен, чем томатная паста. Действительно, некогда оригинальный рецепт использования томатов быстро завоевал популярность, а сегодня кетчуп можно подавать абсолютно к любому блюду.
Приготовить совсем не сложно. Правда, нужно время, вместительная посуда и много помидоров. Расход помидоров в этом рецепте высокий, и, возможно, домашний кетчуп не дешевле заводского. Но состав исключительно натуральный.Его можно очень долго хранить в банках в прохладном помещении — а в домашних условиях всегда будет полезный и вкусный соус.
Для приготовления кетчупа необходимо:
помидоров — 3 кг;
перец молотый — 1 ст. л .;
перец душистый молотый — щепотка;
гвоздика молотая — 1/3 ч.
корица — 1/2 ч.
Крахмал
— 6 ст. л .;
сахар — 180 г;
соль — 2 ст. л .;
Уксус — 125 мл.
Помидоры можно очистить и измельчить, или, даже не очищая, измельчить в блендере.Острые ножи раздавят кожицу, и это не помешает насладиться гладкой текстурой соуса.
Вылить томатную массу в кастрюлю с тяжелым дном (это важно — чтобы содержимое не подгорело), всыпать специи и тщательно перемешать. Варить на медленном огне. Некоторые рецепты предлагают кипятить до тех пор, пока почти вся жидкость не испарится. Но в этом случае объем готового соуса вряд ли достигнет 1/6 первоначального объема ингредиентов.
Есть другой, более практичный вариант: дать томатной массе со специями покипеть полчаса, а затем, равномерно помешивая, добавить крахмал.Присыпать его нужно тонкой струйкой и ближе к краю сковороды — если вылить в середину, где смесь неактивна, образуется сгусток, который здесь совершенно не нужен.
Картофельный крахмал играет роль загустителя — дайте томатному соусу с крахмалом покипеть еще несколько минут, и можете смело его выключать. В самом конце в соус добавляется уксус, и он разливается по банкам. Такой кетчуп можно просто накрыть крышкой и хранить в холодильнике, а можно плотно закатать банку и хранить в кладовой.
Совет! Вкус кетчупа можно изменить: если убрать перец, то получится классический соус для шашлыка; если добавить чеснок — будет острым; если острый перец мелко нарезать, получится кетчуп с чили.
Спарк соус
Не менее достойная альтернатива кетчупу. Однако его очень легко приготовить и так же быстро съесть.
Для соуса «Огонек» необходимо:
помидоров — 5 кг;
чеснок — 0.5 кг;
Корень хрена — 0,5 кг.
Ни соль, ни другие специи не нужны — несмотря на очень скромный набор ингредиентов, их вполне достаточно, чтобы приготовить действительно вкусный соус. Помидоры измельчить на мясорубке или блендере.
Хрен и чеснок тоже измельчают или натирают на крупной терке. Затем томатную массу отварить на сильном огне 20 минут, добавить хрен и еще через 5 минут — чеснок. Тушить все еще 10 минут, затем разлить по стерильным банкам и герметично закрыть.
Острый томатный соус
Томатный соус с ароматными травами — приятное напоминание о лете.
Для его приготовления необходимо:
помидоров — 3 кг;
горчица — 1 ст. Л .;
соль — 3 ст. л .;
мускатный орех — 1 ч.
перец красный — 1 ч.
хмель-сунели — 1 ст. л .;
гвоздик, корица — по 1 ч.
уксус — 75 мл.
Помидоры измельчить в блендере (отлично подойдет и мясорубка), нагреть на сильном огне до кипения, затем тушить 20 минут на слабом огне.Добавить все специи, варить еще полчаса, периодически помешивая, не накрывая крышкой. Когда масса станет немного гуще жидкой сметаны, выключить, добавить уксус, энергично перемешать, разлить по стерилизованным банкам, не доходя до горлышка 1 см, и плотно закрыть крышками.
Этот соус хранится как в холодильнике, так и в антресолях или кладовых.
Совет! Этот соус лучше всего подходит к мясу, причем к любому: фаршу и куску, жареному, варено-запеченному, диетическому и совершенно противоположному блюду.
Каждый из вышеперечисленных рецептов по-своему уникален. Не пытайтесь останавливаться только на одном варианте: попробуйте все! Возможно, каждый из них придется вам по вкусу — и тогда ассортимент томатных соусов на зиму будет достаточно разнообразным, чтобы спокойно ждать нового томатного сезона.
Он очень популярен во всех странах мира: ни один гамбургер или шашлык не обходится без этой ароматной добавки.
К сожалению, магазинный кетчуп негативно сказывается на здоровье и фигуре, и давать его детям точно не стоит.
«Что я могу сделать, ведь мой ребенок очень любит кетчуп?» — ты спрашиваешь. Ответ прост — приготовьте томатный соус самостоятельно. Ведь в произведенном вами продукте точно не будет никаких вредных добавок, красителей и консервантов.
Сделать такое дополнение к основному блюду можно не только один раз, но и приготовить томатный соус на зиму.
Какие продукты нужны
Прежде чем представить вам рецепты томатных соусов, давайте поговорим о том, какие продукты и банки выбрать для твистов.
Самый главный ингредиент в рецепте — помидоры. Желательно выбирать крупные, мясистые плоды, но если их нет, то подойдут и другие. Главное преимущество приправы в том, что вы можете использовать не только целые и даже помидоры, но и покупать взбитые, треснутые или неправильной формы помидоры по более низкой цене (вы не хотите превращать их в пюре). Важно только, чтобы они были свежими.
Если вы делаете томатную заправку к борщу, необязательно удалять косточки с помидоров, но в остальных случаях следите за тем, чтобы семена не попадали в соус.
Приправы необязательны во всех рецептах ниже. Добавляйте их по своему вкусу: вроде острого — побольше перца, душистого перца — побольше зелени и т. Д.
Если на зиму закрыть домашний соус из помидоров, то банки тщательно простерилизуйте и отварите крышки. Также можно закатать продукт в стеклянные бутылки с завинчивающейся крышкой, но в этом случае хранить их в прохладном месте.
Соус «Классический»
Томатный соус нейтральный, но вкусный. Он нравится многим.
Состав :
Помидоры — 1 кг.
Репчатый лук крупный — 2 шт.
Сахар — 150 г.
Соль — 1 ст. Л.
Масло растительное без запаха — 50 мл.
Способ приготовления
Если вы взяли помидор «некачественный», то вырезаем все испорченные и гнилые места (учтите, «некачественного» нужно брать в 1,5 раза больше, чем целых помидоров без дефектов).
Помидоры нарезаем крупными кусками … Протираем через сито, кожицу и семена выбрасываем.
Лук нарезать небольшими кубиками. Обжарить его в достаточно большом количестве масла до золотистой корочки. Отправляем к обжаренному луку томатное пюре, соль и сахар. Обжарьте помидоры, пока они хорошо не закипят и с них не испарится лишняя жидкость.
Взбить блендером. Дать снова закипеть. Упаковываем в горячем виде в предварительно стерилизованные поллитровые банки и закатываем. Банки ставим на пол, накрытые полотенцем, крышками вниз, укутываем пледом и в таком виде оставляем на ночь.Утром банки ставим в темное место.
Рецепт томатного соуса для любителей острого
Такая приправа подойдет страстным и горячим натурам — любителям острых ощущений. Кстати, бытует мнение, что умеренно острая пища полезна для желудка и кровообращения. Подавайте этот соус к мясу или пасте.
Состав :
Помидоры — 4 кг.
Чеснок — 2 большие головки или 3 средних.
Сахар — 6 ст.л.
Соль — 0,5 ст. л.
Перец черный грубый — 1 ст. Л. с горкой.
Душистый перец — 10 горошин.
Гвоздика — 10 соцветий.
Уксус — 2 ст. л.
Острый перец чили — 2 стручка.
Паприка — 1 ст. л.
Как приготовить острый соус
Мои помидоры, удалить все гнилые и помятые места. Режем их на крупные куски. Выложите в глубокую кастрюлю и доведите до кипения.
После закипания убавить огонь под сковородой и тушить будущий томатный соус полчаса.
Нарезать перец кольцами и отправить к помидорам. Томаты с острым перцем тушить еще 30 минут. Добавить все указанные специи и варить соус еще 15 минут.
Пока соус готовится, очистите и пропустите весь чеснок через чесночный пресс. Добавьте его в томатную смесь и тушите еще 10 минут. Снимите соус с огня и протрите его через сито. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте уксус и тушите еще 10 минут.
Разлейте соус по предварительно простерилизованным банкам и скатайте их. На пол банки, накрытый полотенцем, ставим крышки крышками и накрываем теплым одеялом. Оставляем их в таком виде на 12 часов. Затем банки ставим в темное прохладное место.
Из заданного количества ингредиентов должно получиться около трех поллитровых банок кетчупа. Если вы хотите приготовить такой домашний томатный соус в большем количестве, то возьмите в 2-3 раза больше всех продуктов.
Кисло-сладкий соус
Из помидоров можно приготовить необычный соус на зиму.Рецепт такой приправы приведен ниже.
Состав :
Помидоры — 5 кг.
Яблоки кислые крупные (например, Антоновка) — 2 шт.
Перец черный грубый — 1 ч.
Корица на кончике ножа.
Мускатный орех — 0,5 чайной ложки
Мед — 1 чайная ложка
Острый красный перец — 1 чайная ложка без горки.
Чеснок — 1 головка.
Уксус — 2 ст. л.
Приготовление отличной приправы
Подготовить помидоры — вымыть их, очистить от испорченных мест.Помидоры нарезать крупными кубиками. Удалите сердцевину с яблок и нарежьте их кубиками. Смешать в кастрюле яблоки и помидоры. Поставить на средний огонь на 30 минут (до размягчения яблок и помидоров).
Полученную смесь измельчить через сито и отправить обратно в кастрюлю. Варить томатный соус еще 10 минут. Добавьте в отвар соль, черный перец, корицу, мускатный орех и острый красный перец. Тщательно перемешайте и оставьте на медленном огне еще 5 минут. Затем добавить мед, уксус и чеснок и варить еще 5 минут.
Разливаем соус по стерилизованным банкам. Свернем их. Поставьте банки крышкой вниз на покрытый полотенцем пол и накройте сверху одеялом. Оставим их такими на ночь. Утром положим в кладовку или погреб.
Соус барбекю
Последний томатный соус, рецепт которого мы опишем в этой статье, является всеобщим любимцем
Этот всемирно известный шедевр был изобретен в Северной Америке, а его рецепт продавался по всему миру.Ни один пикник на природе не обходится без его участия в США.
Томатный соус барбекю популярен не только из-за необычного и яркого вкуса, но и из-за своей универсальности: его можно использовать как дополнение к основному блюду и как маринад для мяса, птицы, рыбы или даже овощей.
Вот классический рецепт этого соуса, но вы можете изменить его в зависимости от вашего вкуса и продуктов, которые у вас есть.
Состав :
Пюре из свежих томатов — 1 кг.
Томатная паста — 200 г.
Репчатый лук крупный — 2 шт.
Масло растительное без запаха — 0,3 стакана.
Мед — 2 ст. л.
Зерна горчицы — 2 ст. Л.
Чеснок гранулированный — 2 ст. Л.
Перец чили молотый — 1 ч. Л. С горкой.
Вустерский соус — 30 мл
Яблочный уксус — 100 г.
и соль по вкусу.
Процесс заваривания
Варите томатное пюре (без косточек и без кожицы), чтобы испарить излишки влаги.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле в глубокой кастрюле до прозрачности. Раздавить в ступе. Отправьте к луку перец, сахар и чили. Тщательно перемешайте смесь.
Добавьте мед и томатную пасту … Еще раз тщательно перемешайте и тушите 5 минут. Добавить в смесь выпаренное томатное пюре и тушить на слабом огне 15-20 минут.
Добавьте уксус и соль. Взбейте смесь блендером. Варить соус еще 20 минут.Готовый продукт разлить по стерилизованным банкам и закрыть их. Оставить остыть на полу под одеялом крышкой вверх дном. Через сутки уберите банки в погреб (если сейчас холодное время года) или в холодильник.
Баночка яркого, ароматного, удивительно вкусного томатного соуса наполнит воспоминаниями о солнечном лете даже в самые хмурые зимние дни!
Умение приготовить томатный соус — дело чести хорошей хозяйки. У каждой любящей помидоры семьи есть свои секреты, которые делают вкус домашних томатных заготовок неповторимым.
рецептов томатного соуса можно найти практически во всех национальных кухнях мира. Эта популярная «приправа» используется как для маринования различных продуктов, так и для подачи уже готовых блюд.
Такие популярные блюда, как борщ, тефтели, овощное рагу, пицца с помидорами и базиликом, фаршированный перец без томатного соуса потеряют свою изюминку.
Домашние заготовки из томатов имеют много преимуществ. Во-первых, они хорошо сочетаются с любым блюдом. Во-вторых, добавляя различные овощи, специи и специи, регулируя количество соли и сахара, можно добиться необычайного разнообразия вкусов.
Острый томатный соус станет прекрасным дополнением к мясу и рыбе. Сладкое приготовление оттенит вкус печеного картофеля. Кислая паста добавит пикантности первым блюдам и овощным гарнирам. А для макаронных и кашевых гарниров идеально подойдет кисло-сладкое томатное лакомство.
В нашей подборке собраны рецепты вкуснейших томатных соусов на зиму.
7 рецептов томатного соуса на зиму
Рецепт 1. Томатный соус классический
Ингредиенты для двухлитровых банок: 3 кг помидоров, 140 г сахара, 25 г морской соли, 80 г 6% -ного уксуса, 1 зубчик чеснока, 20 зубчиков, 25 горошин черного перца, красный перец.
Очистить помидоры, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить на среднем огне, пока помидоры не выкипят на одну треть. В этом случае не накрывайте посуду крышкой.
Затем добавить сахар, когда он растворится, посолить помидоры и еще немного подержать на огне. После этого в томатную массу положить специи и варить не более 10 минут.
Когда соус остынет, протрите его через мелкое сито, чтобы отфильтровать крупные специи.
Затем перелить томатную пасту обратно в кастрюлю, довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Рецепт 2. Томатный соус с яблоками
Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 10 кг помидоров, 4 больших сладких яблока, 1 чайная ложка молотого черного перца, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 1 чайная ложка порошка мускатного ореха, 1 чайная ложка меда, 0,5 чайной ложки молотого красного перца, 5 больших зубчиков чеснок, 2 столовые ложки 9% уксуса.
Поместите очищенные и нарезанные небольшими дольками помидоры в кастрюлю и тушите на медленном огне, пока они не станут мягкими, а затем протрите заготовку через сито.
Яблоки нарезать как можно мельче, потушить и измельчить, затем соединить с помидорами и тушить 10 минут.
Добавить в томатное пюре мед и специи и варить 10 минут. Последними налейте уксус и чеснок в кастрюлю, затем поставьте на огонь еще 5 минут.
Выдавить острый томатный соус по сухим стерилизованным банкам и сразу же закатать. Кисло-сладкое томатное лакомство отлично подойдет к овощным блюдам, картофельным запеканкам и котлетам из капусты.
Рецепт 3. Томатный соус Кубанский на зиму
Ингредиенты для 4 1/2 литровых банок: 3 кг помидоров, 8 зубчиков чеснока, 3 головки лука, 8-10 зубчиков, 14 горошин душистого перца, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 10 горошин черного перца, 2 столовые ложки 6% яблочного уксуса, соль. и сахар по вкусу (около 3 чайных ложек соли и 3 столовых ложки сахара) …
Снимите кожицу с помидоров, нарежьте небольшими кусочками, поместите в казан или кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь.Лучше брать мясистые помидоры с минимальным содержанием сока и семян. Варить под крышкой 10–12 минут до готовности.
Пока томаты варятся, приготовим для соуса набор специй. Смешайте черный перец, душистый перец и гвоздику и заверните в пакет из марли или тонкой белой хлопчатобумажной ткани.
Лук нарезать полукольцами или кубиками. Дольки чеснока мелко нарезать. Когда помидоры станут мягкими, добавьте к ним лук, перемешайте и варите под крышкой 6-7 минут, пока лук не станет мягким.Соус должен немного выкипеть и загустеть. Затем добавить чеснок, перемешать и, не накрывая, варить на медленном огне еще 2-3 минуты.
Перелейте соус в чашу блендера и превратите его в густое гладкое пюре. Если вы хотите добиться однородной консистенции без мелких частиц семян, протрите пюре через мелкое ситечко.
Переложить соус в казан с толстым дном, положить в него пакетик со специями и варить на медленном огне до загустения. Затем приправьте томатную пасту солью, сахаром и молотой корицей, прокипятите 5 минут и влейте уксус.
Вылить кипящий соус в горячие стерилизованные банки, накрыть крышкой и плотно закрыть. Банки переверните вверх дном, закройте их пледом, пледом или теплой курткой на сутки.
Рецепт 4. Томатный соус мексиканский «Сальса»
Ингредиенты для 4-х поллитровых банок: 1 кг помидоров, 2 луковицы, 200 г зеленого перца чили, 2 болгарских перца, 6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка сушеного орегано, 5 столовых ложек 9% -ного уксуса, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, 5 столовых ложек растительного масла, по желанию тмин.
Вымойте перец чили, разрежьте его продольно пополам, удалите плодоножку и все семена. Если хотите приготовить не очень острую приправу, запеките фрукты в духовке 10 минут и очистите их от кожуры — именно в ней вся пряность.
Нарежьте перец чили тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян и нашинковать, не снимая кожуры.
Очистите помидоры и отрежьте твердые места, где помидоры прикрепляются к веткам.Нарезать кубиками до 2-3 см, добавить к помидорам чеснок, уксус, соль и приправы, перемешать, погрузить в большую кастрюлю и держать на среднем огне, непрерывно помешивая, до закипания.
Затем убавьте огонь и тушите на слабом огне, периодически помешивая, около 20 минут. Готовую сальсу разложить по стерилизованным банкам и закрыть навинчивающимися крышками, прокипятить 5 минут.
Переверните банки и дайте остыть. Накрывать одеялом не обязательно. Этот острый соус придется по вкусу любителям острого.Подается с яйцами, рыбой, мясом, фасолью и цветной капустой.
Рецепт 5. Томатный соус на зиму
Ингредиенты на 10 пол-литровых банок: 11 кг помидоров, 750 г сахара, 4,5 кг лука, 350 мл уксуса, 180 г поваренной соли, 60 г чеснока, 0,5 чайной ложки корицы, 2 столовые ложки горчицы, 10 соцветий гвоздики, 10 душистых горошин.
Бланшируйте очищенные помидоры, разрежьте пополам и поместите в большой глубокий казан.
Лук и чеснок мелко нарезать, выложить в миску с помидорами, добавить специи (их количество можно регулировать по вкусу) и половину сахара.
Тушить будущий соус на медленном огне, пока он не сварится пополам.
Затем добавьте в казан соль и вторую половину сахара. Варить до полного растворения сыпучих смесей. Снимите посуду с огня и влейте уксус.
Приготовленный томатный соус разлить по банкам, накрыть крышками и поставить на 15 минут для стерилизации.
По истечении указанного времени банки закатать, перевернуть, обернуть теплой тканью и дать полностью остыть.
Рецепт 6. Томатный соус с морковью на зиму
Ингредиенты на 6 пол-литровых банок: 3 кг помидоров, 1,5 стакана растительного масла, 0,5 кг моркови, 2-3 зубчика чеснока, 1 кг сладкого перца, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки соли, 1 стакан. сахара, 2 столовые ложки уксуса.
Очищенные помидоры нарезать кружочками. Морковь очистить и нарезать. Выдавить чеснок через пресс. Болгарский перец нарезать кубиками.
Подготовленные перец, помидоры и морковь измельчить в блендере.Залить овощным пюре в кастрюле, довести до кипения на слабом огне, хорошо помешивая. Варить соус 25-30 минут.
Добавить измельченный чеснок, растительное масло, мелко нарезанную петрушку, сахар и соль.
Довести соус до кипения и поставить на плиту еще 3-4 минуты.
Влить уксус, дать ему снова закипеть, разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Рецепт 7. Острый томатный соус с хреном
Ингредиенты на 10 поллитровых банок: 10 кг помидоров, 1 кг хрена, 800 г чеснока, соль по вкусу.
Хрен и чеснок очистить от кожуры. Снимите кожицу с помидора.
Измельчите все овощи отдельно на мясорубке.
Томаты варить 20 минут, всыпать хрен и тушить еще 10 минут. В самом конце добавить чеснок.
Приправить по вкусу солью, дать закипеть и разлить по стерилизованным банкам. Томатный соус из хрена не только вкусен, но и полезен: зимой он послужит хорошей профилактикой простудных заболеваний.
Рецепт 8.Томатный соус с базиликом на зиму
Ингредиенты на 2 поллитровые банки: 1 кг помидоров, половинка зубчика чеснока, 1 пучок зеленого базилика, 100 мл рафинированного растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 2-3 чайные ложки соли, по желанию петрушка.
Петрушку и базилик тщательно промойте и обсушите салфеткой, а затем мелко нарежьте зелень.
С помидоров снять кожицу, мякоть крупно нарезать и варить 30 минут. Затем измельчите помидоры ручным блендером.
Выдавить измельченный чеснок, базилик и петрушку в пюре. Помешивая соус, постепенно добавляйте растительное масло. Тушить на слабом огне 15-20 минут. В конце добавить сахар и соль.
Протрите соус через сито, чтобы получить шелковистую консистенцию. А если хотите, чтобы он лучше загустел, выпаривайте его на некоторое время или добавьте немного разбавленного крахмала.
Готовый соус с базиликом разлить по стерилизованным банкам и тщательно закрыть крышками. Этот соус прекрасно сочетается с пиццей и спагетти.

1. Для приготовления томатного соуса подходят помидоры любого сорта. Главное, выбирать спелые, сочные, без следов порчи и загнивания плоды.
2. Для облегчения снятия кожуры нужно сделать крестообразные надрезы у основания помидоров, залить их кипятком и сразу же окунуть в ледяную воду.
3. Томатный соус лучше всего готовить в посуде из нержавеющей стали или эмалированной посуде.. При отваривании помидоров обязательно постоянно шумовкой снимать пену.
4. Сахар, соль и специи добавляются при испарении лишней жидкости (овощи должны быть уменьшены в объеме примерно наполовину). Если вы делаете томатный соус впервые, добавляйте соль, сахар и специи постепенно, каждый раз пробуя на вкус.
5. Уксус добавляется в самом конце приготовления, за 1-2 минуты до окончания приготовления.
6. Чтобы удалить семечки из томатного пюре, нужно протереть его через мелкое ситечко.
7. Для заготовок лучше брать небольшие баночки, объемом 0,3-0,5 литра.
8. Чеснок придаст соусу пикантную пряность, яблочный уксус, виноградный уксус или любой другой фруктовый уксус — приятную сладость.
Полки магазинов забиты банками с кетчупом и соусами всех видов. Но как они могут сравниться с домашним заданием, приготовленным с любовью, с отборными помидорами по особым проверенным рецептам.

Домашний томатный соус — очень полезная штука.Хорошо сочетается практически со всем. Если осенью запастись таким соусом впрок, зимой так приятно будет открыть баночку солнечных деликатесов, свежих и аппетитных, напоминающих о красочном теплом лете.
«Удачных кухонных экспериментов и вкусной зимы!»
Алеся Мусиюк для сайта site
Популярность соусов в кулинарии не подвергается сомнению. Наряду со множеством соусов, пришедших к нам из разных кухонь мира, томатный соус остается самым традиционным.Многие хозяйки закрывают на зиму именно томатные соусы. Это понятно. В кулинарии наиболее широко используется томатный соус.
Для приготовления соуса нужно отбирать хорошо созревшие помидоры без следов порчи и гниения. Помидоры можно чистить или готовить с ними. Удалить кожицу можно, предварительно побелив помидоры в течение 1-2 минут. Можно готовить на пару и протирать через мелкое металлическое сито. А на помощь может прийти умная техника — блендер. Я сам сначала измельчаю все ингредиенты в блендере, потом варю соус.Чтобы соус стал густым, томатное пюре нужно уваривать примерно до 1/3 первоначального объема при слабом кипении и снимать крышку.
Как приготовить томатный соус на зиму
Всем хочется, чтобы домашний томатный соус был особенно вкусным. Итак, есть несколько секретов, зная которые, у вас всегда будет на кухне баночка домашнего настоящего и вкусного соуса.
Помидоры следует выбирать из мясных сортов, таких как бычье сердце или бычье ухо.Тогда соус будет гуще, его нужно будет меньше выпаривать и эти сорта обычно вкуснее.
Помидоры должны быть спелыми, без розовых бочонков и порчей. Также не приветствуется наличие болезней на плодах. Вы, конечно, говорите, можно и отрезать, но вкус у больного плода меняется, и это тоже влияет на продолжительность хранения.
Вы можете выбрать любые специи для соусов, которые вам нравятся. Я сегодня много подарю вкусных рецептов, которые сама обожаю.Но советую делать соусы без семян и кожуры, будет намного вкуснее. Для этого можно либо потушить помидоры и протереть их через мелкое сито, либо измельчить их блендером и протереть через сито. Некоторые соковыжималки также сохраняют семена.
Состав:
Килограмм спелых помидоров
Лук средний
Сахар и соль по вкусу
Нежирное масло
Как приготовить классический томатный соус:
Помидоры разрезаем на четыре или шесть частей, в зависимости от размера, и немного набухаем, чтобы размягчиться.Протрите через сито, удаляя кожуру и семена.
В это время мелко-мелко нарезать лук и немного обжарить на глубокой сковороде на масле, затем положить туда томатную смесь, сахар и соль.
Потом еще проходим иммерсионным блендером, чтобы масса стала более однородной и легкой.
Расфасовываем соус в баночки, удобно из-под детского пюре. Только их нужно стерилизовать, а соус хранить в холодильнике.
Домашний итальянский томатный соус
Состав:
Четыре с половиной килограмма самых спелых и мясистых помидоров
Головка чеснока
Одна луковица
Несколько стеблей базилика
Листья базилика, пучок
Две средние моркови
Две столовые ложки оливкового масла
Столовая ложка соли
Как приготовить итальянский томатный соус:
На первом этапе нам нужно вымыть и нарезать кубиками следующие овощи: стебли сельдерея, лук, чеснок и морковь.Разогреваем масло в кастрюле и обжариваем все пять минут, вооружившись деревянной лопаткой.
Всыпать в обжаренные овощи помидоры, предварительно вымытые и нарезанные кружочками, и тушить в течение часа, не забывая добавить соль. Затем снимаем с огня и небольшими удобными порциями протираем через сито.
Снова ставим нашу однородную массу на тихий огонь и варим около пары часов. В самом конце готовим стерильные баночки, на дно каждой из которых выкладываем чистые листья базилика.Залить соусом и просто закатать.
Томатный соус с чесноком и базиликом
Состав:
Полтора килограмма спелых жирных помидоров
Половина головки чеснока
Пучок свежего базилика
Одна треть столовой ложки соли
Треть стакана сахара
Чайная ложка столового уксуса
Подготовка:
Тут мы действуем очень просто, мытые помидоры режем и переворачиваем в блендере, а потом избавляемся от всей этой массы семян и кожуры сито и ставим тушить.Не забываем сразу добавить сахар и соль, начинаем выпариваться, чтобы была хорошая консистенция.
Пока томаты варятся, кстати, варить не обязательно, чеснок очищаем с базиликом, даем подсохнуть и тоже пропускаем через блендер. За десять минут до окончания тушения добавить в соус и перемешать. Приготовленный соус складываем в маленькие стерильные баночки и закатываем.
Томатный соус Кубанский на зиму
Состав:
Два килограмма помидоров
Лук средний
Три зубчика чеснока
Полстакана сахара
Столовая ложка соли
Столовая ложка уксуса
Треть чайной ложки корицы
Три гвоздики
Две горошины душистого перца
Подготовка:
Спелые помидоры вымыть и нарезать кусочками, быстро измельчить блендером и протереть через сито.Ставим томатное пюре вариться на медленном огне, а пока очищаем и нарезаем лук как можно мельче и отправляем в кастрюлю к помидорам.
Когда мы заметим, что Овощная смесь уменьшилась в объеме вдвое, тогда можно вылить измельченный чеснок, добавить уксус и все специи. Осталось варить десять минут и разлить соус по банкам.
Краснодарский соус на зиму
Состав:
Килограмм спелых помидоров
Пара яблок, лучше Антоновки
Две столовые ложки уксуса 9%
Чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
Мускатный орех, измельченный на кончике ложки
Молотый перец по вкусу
1/2 чайной ложки корицы
Щепотка сушеного чеснока и петрушки
На кончике ножа приправа кориандр
Как приготовить:
Помидоры промываем, разрезаем на четвертинки и ставим на медленный огонь.Так же поступаем и с яблоками. Варить на медленном огне до размягчения, а затем просто протереть через одно сито в одну кастрюлю, оставив кожуру, косточки и семена.
Начинаем медленно варить соус так, чтобы его объем начал уменьшаться, это минут двадцать. Затем добавляем специи, сахар и соль и столько же увариваем. Затем добавить уксус с чесноком, измельченным в мясорубке, и варить десять минут. Горячий краснодар сразу ставим по банкам под крышки.
Томатный соус с луком на зиму
Состав:
Два килограмма помидора и лука
Яблочный уксус неполный стакан (граненый)
8 соцветий гвоздики
Чайная ложка порошка корицы
Стакан сахара
Две с половиной столовые ложки соли
Как приготовить такой соус:
Помидоры вымыть и нарезать, лук очистить и нарезать.Прокручиваем все в мясорубке, семян и кожуры на нем побольше, чтобы не протереть через сито.
Всю эту тушимую смесь ставим на плиту, даем закипеть, понижаем температуру и всыпаем специи. Тушим в таком виде час, только потом добавляем уксус, тушим еще пять минут и расфасовываем по стерилизованным банкам.
Томатная сальса на зиму
Для приготовления нам нужно взять:
Килограмм мясистых помидоров
Стручок чили
Сладкий лук
1/2 чайной ложки сухого базилика
Три зубчика чеснока
Три веточки свежего тимьяна
Две столовые ложки сахара
Соль и перец по вкусу
Уксус 6%
Как приготовить соус Сальса:
Помидоры промываем и разрезаем на четвертинки, чеснок и лук очищаем и тоже режем.Все измельчить блендером и сразу же добавить оливковое масло и все специи, кроме чеснока и уксуса.
Переливаем все в общую емкость, где и будет готовиться наш соус. Варим полчаса, затем перетираем через сито, чтобы не попалась кожица и семена.
После этого варим еще минут 20, расфасовываем по банкам, которые предварительно простерилизовали и залили чайной ложкой уксуса. Закатайте банки и переверните, чтобы они остыли.
Томатный соус с чесноком без уксуса на зиму
Что нужно взять:
По 1 кг помидоров и болгарского перца
Головка чеснока
Соль и перец по вкусу
Как будем готовить:
Вымойте все овощи, порежьте помидоры на четвертинки, удалите семена из перца, их тоже порежьте.Поместите все в блендер и прокрутите, затем пропустите через мелкое сито.
Перелейте в кастрюлю, всыпьте сахар, соль, дайте медленно покипеть десять минут.
Затем измельчите чеснок и тушите еще пять минут. Сразу в горячем виде разливайте в сухие стерильные банки.
Томатный соус с чесноком
Состав:
Помидоры — 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Чеснок — 5-7 зубчиков
Соль перец
Как приготовить соус:
Помидоры и сладкий перец хорошо промыть.Очистите семена от перца. Нарезать клиньями.
Овощи измельчить в блендере. Можно перекрутить через мясорубку.
Полученное пюре перелить в кастрюлю и поставить на плиту. На слабом огне (чтобы не пригорело) постепенно довести до кипения. Перемешать несколько раз.
Дать закипеть 5-7 минут. Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и молотый перец. Смешивание. Довести до кипения и тушить еще 5-7 минут.
Разлить соус горячим по чистым подготовленным банкам и закатать.Остудить и хранить.
Томатный соус на зиму с луком
Этот соус также подходит к мясу, овощам, борщу, супам, макаронам.
Состав:
Помидоры — 2 кг
Репчатый лук — 2 кг
Корица молотая — 1 чайная ложка
Гвоздика — 1 чайная ложка
Перец красный молотый — 1 чайная ложка (или по вкусу)
Сахар — 1 стакан
Соль — 5 чайных ложек
Уксус яблочный — 1 стакан
Как приготовить соус:
Помидоры вымыть и нарезать дольками.Обрежьте стебель.
Очистить и нарезать лук.
Прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
Перелейте пюре в кастрюлю и на медленном огне доведите до кипения. Перемешайте несколько раз.
Добавьте корицу, гвоздику, красный молотый перец, сахар и соль. Варить на слабом огне, периодически помешивая, около часа.
Добавьте уксус за 5 минут до окончания приготовления.
Острый соус налить в подготовленные банки и закатать.
Ароматный томатный соус
Состав:
Помидоры — 1 кг
Репчатый лук — 1 шт. (Не крупный)
Чеснок — 3-5 зубчиков
Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек (или по вкусу)
Базилик — 1 столовая ложка (сушеный)
Сахар — 1 столовая ложка
Уксус — 2 столовые ложки (9%)
Масло растительное — 3 столовые ложки (без запаха)
Лавровый лист — 1-2 листа
Соль по вкусу
Как приготовить соус:
Залить помидоры кипятком и очистить их. Можно предварительно потушить, а затем протереть через сито.
Лук мелко нарезать. Пропустить чеснок через пресс.
В кастрюле разогреть растительное масло. Сначала обжарить лук 3-4 минуты. Затем добавьте чеснок и обжарьте все вместе еще 1 минуту.
Добавить мелко нарезанные помидоры или просеянные помидоры, базилик, молотый перец, сахар и соль.
Тушить на слабом огне, пока соус не испарится примерно на треть.
Добавьте уксус, лавровый лист и доведите до кипения. Сразу разлить по подготовленным банкам и закатать.
Томатный соус с хмелем-сунели
Состав:
Помидоры — 2.5 кг
Чеснок — 5-7 зубчиков
Острый перец — 2 — 2,5 стручка (маленькие)
Кориандр — 1 столовая ложка
Хмель-сунели — 2-3 чайные ложки
Сахар, соль — по вкусу
Как приготовить соус:
Помидоры вымыть и бланшировать 1-2 минуты. Снимите кожицу и нарежьте кружочками или дольками.
Можно сразу нарезать дольками и варить, пока помидоры не станут мягкими. Протереть через сито.
Полученное томатное пюре поставить на плиту и нагреть на медленном огне.Варить на медленном огне, периодически помешивая, пока масса помидоров не уменьшится примерно на треть.
Добавьте сахар, соль по вкусу, кориандр, хмель для сунели и измельченный чеснок и острый перец, которые нужно прокрутить на мясорубке или очень мелко нарезать. Довести до кипения и тушить 5-7 минут.
Горячий соус разлить по банкам и закатать.
Томатный соус с горчицей на зиму
Состав:
Помидоры — 5 — 5.5 кг
Репчатый лук — 2 кг
Чеснок — 5-7 зубчиков
Корица — 1 чайная ложка
Гвоздика — 1 — 1,5 чайных ложки
Перец душистый молотый — 1 чайная ложка
Горчица — 1 чайная ложка (цельнозерновые)
Сахар — 375 грамм
Яблочный уксус — 175 мл
Соль — 90 грамм (или по вкусу)
Как приготовить соус:
Промойте выбранные для соуса помидоры. Нарезать и отварить. Протереть через сито.
Перелейте пюре в кастрюлю. Кипятить.
Лук очистить и мелко нарезать. Пропустить чеснок через пресс.
Как только томатное пюре закипит, добавить лук и чеснок. Варить 12-15 минут при слабом кипении.
Добавьте сахар, соль, чеснок, специи и горчицу. Прокипятить 5 минут и добавить уксус. Довести до кипения, кипятить 3-5 минут и разлить по чистым банкам. Укупорить герметично.
Томатный соус с морковью
Состав:
Помидоры — 3.0 кг
Морковь — 0,5 кг
Перец сладкий — 1,0 кг
Масло растительное — 1,5 стакана
Чеснок — 2-3 зубчика
Сахар — 1 стакан
Уксус — 2 столовые ложки
Соль — 2 столовые ложки
Зелень петрушки — 1 пучок
Как приготовить соус:
Залить помидоры кипятком и очистить их. Нарезать кружочками.
Морковь очистить и нарезать кусочками.
Сладкий перец вымыть и удалить семена.Кусочек.
Чеснок измельчить через пресс.
Помидоры, морковь и болгарский перец смешать в блендере и измельчить. Перелейте пюре в кастрюлю и поставьте на плиту. Нагрейте на слабом огне до кипения, периодически помешивая.
Варить при слабом кипении 25-30 минут. Добавьте измельченный чеснок, измельченную петрушку, масло, соль и сахар. Довести до кипения и тушить 3-5 минут. Влейте уксус, дайте закипеть и разлейте по банкам. Свернуть.
Томатно-томатный соус
Состав:
помидоры 6 кг.
лук репчатый 0,6 кг.
сахар 2 столовые ложки
лавровый лист 3 шт.
поваренная соль 1,5 ч. Л.
гвоздики 3 шт.
столовый уксус 9% 1 ст.
перец душистый 8 шт.
Способ приготовления:
Как видите, наш список ингредиентов включает только органические продукты.
Часть комплектующих придется покупать в супермаркетах, а овощи мы будем брать с собственного огорода или дачи.
Наверняка каждая хозяйка выращивает помидоры и лук, ведь эти растения не требуют особого ухода.
Те, кто готовят томатную пасту в домашних условиях, знают, что овощи нужно сначала тушить.
Для соуса эта процедура не нужна, будем пропускать помидоры через мясорубку.
Если на овощах наблюдаются испорченные места, то их необходимо удалить.
Также измельчаем лук на мясорубке.
Поместите томатную пасту в кастрюлю.
Выбирайте посуду побольше, у нас много помидоров.
К общей массе добавить лук, гвоздику, душистый перец и лавровый лист.
На этом этапе рекомендуется добавить все специи, чтобы при тушении они испустили все свои ароматы.
Разводим на небольшом огне и варим томатную массу около 60 минут, время от времени помешивая, чтобы она не подгорела
Этого времени будет достаточно, чтобы овощи полностью размякли.
Далее пропустим их через сито.
Постарайтесь сделать это качественно, чтобы жмыха практически не осталось.
Лично мне набралось чуть больше полукилограмма.
Сюда же попали лавровый лист и перец, потому что они больше не нужны в соусе — при тушении исходят все свои запахи.
У нас уже есть жидкая масса, немного напоминающая соус, но до этого еще далеко.
Массу нужно выпарить, чтобы она не была похожа на сок.
Он должен быть толще.
Кастрюлю с томатной массой отправляем на плиту и варим не менее 2 часов.
Засыпать через некоторое время сахарный песок.
Также посолите блюдо, чтобы сбалансировать вкус.
Ждем пока масса загустеет, затем добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
Лучше брать уксус 9%, но он не всегда под рукой.
Заменить на более слабый аналог, но добавить больше.
После этого можно снять образец и посолить, либо сахар по вкусу.
Пора разлить острый соус по банкам.
Их следует заранее простерилизовать любым удобным способом.
В последнее время использую для этих целей микроволновку.
Сначала промываю каждую содой, потом заливаю водой и отправляю в микроволновку на 5 минут, выставляю мощность на максимум
Перейдем к процессу закатки жестяных банок.
Потом переворачиваем каждую вверх ногами и накрываем.
Как только соус остынет, его нужно поставить в темное прохладное место — в подвал.
Из нашего количества помидоров у нас получилось около 4 литров.
Если варить дольше, то выйдет около 3 литров.
Обязательно попробуйте приготовить этот восхитительный натуральный соус по моему рецепту.
Блюдо не требует особых навыков, но вся семья будет вам благодарна на всю зиму.
Домашний томатный соус без уксуса
Состав:
полстакана растительного масла
1.2 кг спелых мясных помидоров
250 гр сладких яблок
5-6 зубчиков чеснока
250 гр сочная ярко-оранжевая морковь
2 стручка горького перца
0,25 стакана соли
250 гр сладкого красного перца
Подготовка:
Помидоры тщательно вымыть и очистить от кожуры.
Для этого сделайте аккуратный крестообразный надрез в верхней части каждого помидора.
Затем помидоры ошпарить кипятком и залить холодной водой.
После такой процедуры с помидоров легко снять кожуру.
Очистив помидоры, разрежьте их на 4 части.
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.
Яблоки разрезать на 4 части.
Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
Болгарский перец вымыть, удалить семена и стебли, нарезать на несколько частей.
Помидоры, яблоки, болгарский перец и морковь измельчить средним ножом.
Выложить овощную массу в кастрюлю или большую эмалированную посуду (кастрюлю), довести до кипения на медленном огне.
Варить овощную массу час, регулярно помешивая.
Через час варки соуса в растительную массу влить растительное масло, перемешать состав и варить еще 1 час. Подробнее:
Пока соус кипит, чеснок очистить, нарезать дольками и пропустить через пресс.
Острый перец вымыть, удалить семена и очень мелко нарезать.
Через 2 часа варки соуса к общей овощной массе вместе с солью добавить чеснок и острый перец.
Перемешать соус и варить еще полчаса.
Приготовленный соус снять с огня, разлить горячим по стерилизованным банкам, закрыть прокипяченными крышками, дать остыть и хранить в холодном месте (погреб, холодильник, холодный подвал).
Здравствуйте уважаемые читатели. Продолжаем готовить на зиму разные соусы и томатные кетчупы, пробуем разные рецепты. На этот раз мы готовим томатно-чесночный соус. Этот соус станет прекрасным дополнением ко многим блюдам.Этот соус можно подавать к мясу, макаронам, кашам и другим блюдам. Ароматный и непревзойденный вкус соуса порадует, в этом я уверена, многих, кроме тех, кто не любит чеснок. Этот острый соус можно приготовить не только за один прием, но и приготовить впрок. Рецепт домашнего томатного соуса очень прост. Набор ингредиентов для соуса доступен, особенно в сезон.
Рецептом соуса поделился знакомый, который каждый год готовит домашние заготовки.Они выращивают помидоры, поэтому рецептов томатных заготовок у них очень много.
Еще попробовали томатный соус, очень понравились вкус, цвет и аромат. В этом году мы решили попробовать новые рецепты, а до этого готовили чаще всего, рецепт кетчупа проверенный временем, но одно и то же скучно.
Этот соус можно делать гуще или реже, в зависимости от времени приготовления.
Подавать соус можно к различным блюдам, куриные крылышки мы уже пробовали замариновать в томатном соусе, получилось очень вкусно.Рад поделиться с вами рецептом.
Домашний томатный соус на зиму. Рецепт с фото
Очень простой и вкусный соус, но главное натуральный, без химии. Ингредиенты для соуса очень простые и доступные.
2 кг. красные спелые помидоры
6 зубчиков чеснока
3 ст. ложки сахара
0,5 ч.л. соли
0,5 чайной ложки черного молотого перца
5 шт. черный душистый перец
5 шт.гвоздика
1 ст. ложка уксуса 9%
Мои объемы очень маленькие, так как соусы хочу готовить по разным рецептам … Поэтому готовлю, пробую, снова буду готовить по самым любимым рецептам. А в дальнейшем готовить 2–3 порции.
Томатно-чесночный соус
Для соуса взяла красные помидоры. Мы недавно приготовили томатный сок, и у нас все еще есть помидоры, все они разных форм и размеров, но в основном они «сливочные».
Еще хочу отметить, чем краснее помидоры, тем насыщеннее и ярче соус.Не готовьте томатные соусы; если у вас коричневые помидоры, дайте им дозреть.
Помидоры необходимо мыть под проточной водой. Удалите с помидора хвосты и нарежьте их кусочками. Мои помидоры сочные, и я не добавляю воду.
Ставлю помидоры в огонь. Тушить помидоры на медленном огне около 45 минут. После закипания огонь нужно убавить.
А пока я приготовил специи. Я взяла указанные в рецепте специи, хотя при желании можно было добавить любые специи.
Подготовила гвоздику, душистый перец горошком, соль, сахар, перец черный. Добавляю в помидоры специи. Также в этот соус можно добавить корицу. На такое количество ингредиентов будет достаточно пол чайной ложки или палочки корицы.
Тушку еще 20 минут. Тем временем, пока томаты увариваются, я почистила чеснок и нашинковала его на прессе.
Я очистил 1 большую головку чеснока, состоящую из 6 зубчиков. Продолжаю тушить помидоры на медленном огне еще 15 минут.
Затем я отставляю кастрюлю, чтобы соус немного остыл. Помидоры перетираю через мелкое сито. Выкладываю помидоры на сито порциями и измельчаю венчиком, им это очень удобно делать.
После протирания помидоров через сито осталось только томатное пюре, на сите остались томатная кожица и специи.
Готовый соус перелить в кастрюлю (желательно посуду с толстым дном) и поставить на огонь, после закипания убавить огонь до минимума.
Добавляю столовую ложку 9% уксуса и тушку в домашний томатный соус на зиму 15-20 минут. Вы можете заменить обычный уксус яблочным уксусом. Если вы используете яблочный уксус, добавьте несколько столовых ложек. У нас яблоко 5%, поэтому говорю, что нам нужно больше.
Я достаточно хорошо выкипела воду из соуса, чтобы он выкипел. Из этого количества ингредиентов у меня получилось 700 мл. соус. Но оно получилось густым, конечно не таким густым, как в кетчупе оказалось очень густым пюре.
Если вы хотите приготовить на зиму больше томатного соуса, то вы можете приготовить его, увеличив количество ингредиентов в 3-4 раза. В зависимости от того, сколько соуса вам нужно.
Большой плюс домашних продуктов — натуральность продуктов, вы точно уверены, что используете натуральные продукты, приготовленные своими руками. Точно знайте ингредиенты, из которых состоит соус или домашний кетчуп.
Соус получился очень вкусным, острым, с гвоздично-чесночным послевкусием.Консистенция соуса очень однородная, без кусочков и специй, за исключением черного молотого перца. Если вам нравится более острый соус, добавьте 1/3 — 1/2 части острого красного перца или половину чайной ложки молотого красного перца.
Никаких других специй, кроме указанных в рецепте, я не добавляла, с учетом того, что соус будут есть дети. Кстати, вкус у соуса совсем не острый.
Но чеснока больше добавлять не стоит, если хотите сделать соус острее, добавьте в него красный перец.
Сейчас сезон томатов, помидоры созревают в большом количестве, многие думают, что из них приготовить. Хочется попробовать новые оригинальные рецепты … Предлагаю попробовать томатно-чесночный соус. Наслаждайтесь готовкой.
А если у вас есть секретный ингредиент, который вы используете для приготовления кетчупа или томатного соуса, поделитесь им в комментариях.