Аджика помидоры яблоки перец болгарский: Аджика помидоры перец яблоки и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

рецепты с морковью, без уксуса, без варки, с кабачками, чесноком, томатной пастой + отзывы

Готовить пикантную добавку можно как с уксусом, так и без него. В некоторых рецептах используется стерилизация, термическая обработка, другие же предполагают закрутку без варки. Различается и состав приправы. Опытные кулинары добавляют не только помидоры, яблоки, морковь, но и сливы, тыкву, хрен, кабачки, даже груши, черноплодку. Благодаря пряностям и зелени открытая зимой банка источает аппетитный аромат, возбуждает аппетит во время обеда.

Аджика – не только острый продукт, но и весьма полезный. Она ускоряет обменные процессы в организме, усиливает кровообращение, повышает потенцию, оказывает бактерицидное, противовирусное действие.

Предварительная подготовка

Приготовление пикантной аджики требует подготовки овощей. Особое внимание уделяется качеству продуктов, их свежести. Важно соблюдение технологии варки или тушения, стерилизации банок и крышек. Опытные хозяйки знают несколько важных секретов, позволяющих создавать аппетитные острые закуски.

Предотвращение взрывов. Чтобы закатки не бродили и не взрывались, используйте только каменную соль — не йодированную, вызывающую порчу заготовок.
Защита рук. При очищении, измельчении горького перца работайте только в плотных резиновых перчатках. Жгучий чили способен вызвать ожоги кожи.
Подготовка тары. Для закатки используйте чистые, сухие, заранее простерилизованные крышки и банки. Обрабатывайте их паром или кипятком, прокаливайте в духовке, микроволновке.
Выбор ингредиентов. Помидоры для заготовки выбирайте мясистые, спелые, а яблоки – кислые, зеленого цвета. Перец берите плотный, одного сорта. Следите, чтобы на плодах не было пятен гнили, трещин, вмятин.

Предварительная подготовка овощей включает шесть простых процедур, понятных даже новичку в деле консервации.

Помидоры. Ошпарьте кипятком, затем окатите холодной водой.
Снимите с плодов шкурки, вырежьте плотные части рядом с плодоножками.
Морковь. Помойте, очистите ножом от кожуры. Крупные корнеплоды порежьте на куски, чтобы удобнее было прокручивать мясорубкой.
Яблоки. Вымойте, очистите от кожуры, вырежьте плодоножки, семена. Затем разрежьте на дольки.
Перцы. Вымойте. Надев перчатки, освободите от плодоножек, семян, белых внутренних перегородок. Ошпарьте кипятком для придания мягкости.
Чеснок. Разделите головку на дольки. Очистите зубки от шелухи, воспользовавшись ножом.
Зелень. Переберите пучки, убрав сорняки, жесткие стебли, корни. Промойте под краном, просушите.

Для измельчения овощей лучше использовать мясорубку или кухонный комбайн. Можно взять и блендер, но перетертая им смесь будет жидкой, аджика получится водянистой.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму: классический вариант

Особенности. Кисло-сладкая аджика с яблоками, помидорами и морковью считается классическим вариантом, требует термической обработки ингредиентов. Базовый рецепт содержит также чеснок, уксус, болгарский сладкий перец. Такое сочетание придает заготовке пикантный кисловатый вкус, легкую сладость.

Что подготовить:

томаты – 3 кг;
кислые яблоки – 1 кг;
болгарский перец – 2 кг;
морковь – 1 кг;
растительное масло – один стакан;
сахар – один стакан;
чеснок – целая головка;
соль – половина стакана;
уксус 6%-ный – 50 мл;
чили – три стручка.

Как делать

Подготовить заранее овощи.
Пропустить поочередно через мясорубку, смешать, оставив пока чеснок в стороне.
Поместить кастрюлю или таз на огонь.
Потушить после закипания на плите около 40-50 минут.
Добавить все оставшиеся компоненты, перемешать, проварить еще десять минут.
Разложить густую массу по банкам, закатать.
Подержать перевернутые емкости ночь под одеялом, отправить на длительное хранение.

Яблоки для заготовки лучше брать кислых сортов, например, «Гренни Смит», «Антоновку». Перечные стручки желательно подбирать красного или хотя бы оранжевого цвета, чтобы закуска получилась яркой, аппетитной на вид.

Другие популярные рецепты

Классический рецепт яблочно-томатной аджики можно менять по своему усмотрению, экспериментируя с пряностями, ингредиентами. Тем, кто любит поострее, рекомендуется увеличить количество чили и чеснока, ввести хрен. Любителям мягкого вкуса придется добавить в состав морковь, кабачки, сливы, тыкву или сахар. Ниже представлены наиболее популярные вариации пикантной приправы, приготовить которые не составит труда.

Острая

Особенности. Острая домашняя аджика с яблоками отличается от привычных закусок тем, что в составе присутствуют грецкие орехи и корица. Она быстро готовится, не требует варки. Из небольшого количества ингредиентов получается около 1,5 л ароматной и вкусной заготовки, добавляющей остроты блюдам.

Что подготовить:

перец болгарский красного цвета – 1 кг;
яблоко кислое – одно;
томаты мясистые – три штуки;
чеснок – головка;
кориандр – две столовых ложки;
чили – три красных стручка;
очищенные грецкие орехи – 240 г;
приправа хмели-сунели – одна столовая ложка;
корица в порошке – две щепотки;
соль.

Как делать

Овощи и фрукт очистить, перемолоть мясорубкой.
Орехи обжарить на сухой сковороде, перетереть в ступке.
Все ингредиенты из рецепта смешать.
Дать настояться около часа. Снова перемешать, при необходимости — досолить.
Разложить по просушенным банкам.
Закрыть капроновыми крышками.

Соль следует добавлять по вкусу, подсыпая небольшими щепотками, пробуя заготовку после каждого перемешивания. Через пару дней желательно снова продегустировать аджику, при необходимости – еще досолить.

Сладкая

Особенности. Аджика из яблок необязательно должна быть огненно-жгучей – многим нравится сладковатый вкус с нотками перца, чеснока. Сделать приправу к мясу или овощам нежной поможет тыква. Она придаст пикантный аромат, добавит цвета консистенции после варки.

Что подготовить:

томаты – 2,5 кг;
мякоть сладкой желтой тыквы – 700 г;
морковь – 200 г;
перец болгарский – 0,5 кг;
уксус столовый – 70 мл;
соль – 70 г;
яблоки – 200 г;
масло растительное – 250 мл;
чеснок – три головки;
сахар – 50 г;
лавр – два листа;
кориандр – 1 г.

Как делать

Все фруктово-овощные ингредиенты почистить, перемолоть мясорубкой.
Перемешать в кастрюле, поставить на огонь.

Довести до кипения, убавить.
Варить полтора часа, помешивая, влить масло, всыпать специи.
Проварить смесь еще 30 минут.
Простерилизовать в это время банки на пару или в микроволновке.
Разложить горячую массу по емкостям объемом 250-450 мл, закупорить ключом или закаточной машинкой.

Сырая

Особенности. Сырой аджика называется из-за того, что готовится без варки, позволяет сохранить на зиму все витамины и полезные вещества. Если соблюдены все правила подготовки ингредиентов, продукт храниться около двух-трех месяцев в холодильнике.

Что подготовить:

перец паприка – 3 кг;
яблоки кислые – 500 г;
жгучий чили – 450 г;
кинза – средний пучок;
морковь – 0,5 кг;
соль – 100 г;
растительное масло – 0,5 л;
сахар – столовая ложка;
чеснок – 500 г.

Как делать

Очищенную от семян паприку перемолоть блендером.
Натереть яблочные и морковные дольки на крупной терке.

Чили и чесночные зубки мелко порубить ножом.
Соединить продукты со специями, залить маслом, перемешать.
Расфасовать по чистым стерилизованным емкостям небольшого объема, оставив 1,5 см незаполненными.
Сверху налить по две-три ложки растительного масла. Закрыть полиэтиленовыми крышками или закрутить.

Растительное масло на поверхности овощной массы будет защищать продукт от образования плесени и порчи. После заливки переворачивать тару, встряхивать или перемешивать содержимое уже нельзя.

С красным вином

Особенности. Пикантная аджика с яблоками на зиму вызовет похвалу гостей, если приготовить ее с добавлением бокала красного вина. Ароматная и вкусная добавка заставит всех гадать о ее составе, преобразит вкус мясных, рыбных блюд и даже обычного ломтика хлеба.

Что подготовить:

помидоры – десять штук;
красное вино – 200 мл;
зеленые яблоки – четыре кислых фрукта;
болгарский перец – один плод любого цвета;
чили – два стручка;
сахар – две трети стакана;
соль – по вкусу.

Что делать

Очищенные зеленые фрукты порезать кубиками, пересыпать в кастрюлю и залить вином.
Сверху высыпать сахар.
Поставить кастрюлю на огонь, после закипания держать на плите пять минут.
Овощи перекрутить мясорубкой, тушеные в вине яблочные дольки тоже перемолоть.
Смешать компоненты, прокипятить 15 минут, всыпать остальные составляющие рецепта.
Варить пять минут, затем снять с плиты, оставить под крышкой минут на 20.
Горячую массу распределить по емкостям, законсервировать.
Хранить зимой в холодильнике.

Со сливами

Особенности. Идея приготовления нежно-сладкой, но в то же время острой аджики берет начало от ткемали – пикантного грузинского соуса на основе слив. Сочетание фруктов, зелени и овощей создает богатый неповторимый вкус, удачно оттеняющий основные блюда. Добавка готовится примерно полтора часа, закатывается в простерилизованные емкости.

Что подготовить:

морковь – 2 кг;
томаты спелые – 4 кг;
лук – 2 кг;
болгарский красный перец – 2 кг;
яблоки – 2 кг;
сливы – 2 кг;
чили – 400 г;
сахар – 300 г;
каменная крупная соль – четыре столовых ложки;
петрушка свежая – три больших пучка;
чеснок – 600 г;
укроп свежий – два больших пучка;
уксус 9%-ный – 200 мл.

Как делать

Подготовить фрукты и овощи. Из слив вынуть косточки. Шкурку с помидоров можно не снимать.
Чеснок пока отложить, остальные продукты пропустить через кухонный комбайн.
Переложить в кастрюлю, поставить на плиту вариться.

Вскипятить, убавить огонь, варить около часа. Помешивать.
Измельчить чесночные зубки и зелень ножом, всыпать к вареной массе, посолить, подсластить.
Сюда же влить масло, уксус.
Перемешать, варить еще 20 минут.
Разложить горячую аджику по банкам, законсервировать.
Укутать. Оставить на ночь под пледом.
Хранить зимой в подвале.

Если хотите более острую заготовку, не вынимайте из чили семена. Сливы берите любого сорта, можно желтые – с ними добавка получится красивого цвета.

С кабачками

Особенности. Рецепт приготовления аджики с яблоками и кабачками на зиму знаком многим хозяйкам. Он позволяет создать нежную добавку со слегка острым вкусом, придаваемым жгучим перцем, томатной пастой и чесноком. Кабачки и яблоки смягчают жгучесть, олива добавляет пикантности.

Что подготовить:

среднего размера кабачки – 0,5 кг;
яблоки – 200 г;
болгарский перец – три плода;
чили – два стручка;
чеснок – шесть зубков;
морковь – 200 г;
томатная паста – одна столовая ложка;
соль – полторы столовых ложки;
сахар – четыре столовых ложки;
оливковое масло – 100 мл;
уксус столовый – 20 мл.

Как делать

Фрукты и морковь натереть на крупной терке, подготовленные овощи пропустить через мясорубку.
Соединить компоненты в большой кастрюле или тазу, оставив чесночную кашицу на потом.
Варить после закипания на тихом огне полтора часа, помешивая.
Затем всыпать в смесь соль, сахар, чесночную массу. Влить томатную пасту, оливу.
Перемешать, варить еще 40 минут.
За пять минут до окончания варки влить уксус.
Разложить смесь по банкам объемом 0,5 л, закатать.

С хреном

Особенности. «Живая» приправа с хреном подойдет к рыбным блюдам, дополнит вкус мяса, борща. Отсутствие термической обработки позволит сохранить в смеси все полезные вещества и витамины. Добавка без консервации понравится мужчинам, которые оценят и аромат, и остроту пикантной аджики.

Что подготовить:

мясистые спелые томаты – 1 кг;
корневища хрена – 100 г;
чеснок – 100 г;
морковь – одна;
яблоко – одно;
луковица – одна;
болгарский перец – один;
лимонный сок – выжатый из половины лимона;
корень имбиря – 50 г;
петрушка – пучок;
кинза – пучок;
сахар – столовая ложка;
соль – столовая ложка;
специи.

Как делать

Подготовить овощи. С корней хрена и имбиря снять верхний слой ножом.
Нарезать на куски, прокрутить мясорубкой.
Зелень нашинковать.
Смешать все составляющие рецепта, выдавив лимонный сок в массу, оставить на пару часов.
Разложить по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками.
Зимой хранить в холодильнике.

Из специй и сухих приправ для придания аромата можно использовать перечную молотую смесь, хмели-сунели, кориандр, паприку, зиру или корицу. Петрушку легко заменить базиликом, укропом по желанию.

Без уксуса

Особенности. Аджика с яблоками без уксуса получается нежнее на вкус, не имеет специфического запаха. Натуральный продукт хранится не хуже, чем другие заготовки без варки, не покрывается плесенью в банках под железными крышками. Консервантами в приправе без уксуса выступают чили и чеснок.

Что подготовить:

сладкий перец паприка – 2 кг;
томаты – 2,5 кг;
яблоки – 0,5 кг;
чили – четыре стручка;
морковь – 0,5 кг;
чеснок – одна головка;
лук – 0,5 кг;
соль – три столовых ложки;
сахар – три столовых ложки;
масло растительное – 250 мл.

Как делать

Подготовить ингредиенты, смешать все в кастрюле, кроме чесночной массы.
Потушить час на слабом огне.
Всыпать мелко измельченные куски чеснока.
Сразу разложить по банкам небольшого объема, закатать.

В мультиварке

Особенности. Приготовить аджику с яблоками можно не только на плите. Для этой цели подойдет и мультварка. Процесс тушения не займет много времени, упростит работу хозяйке. Заготовка получится нежной, не слишком острой, приятной на вкус и цвет.

Что подготовить:

плотные томаты – 1 кг;
антоновские яблоки – 0,6 кг;
чеснок – средняя по размеру головка;
острый чили – два стручка;
морковь – три корнеплода;
соль – полторы столовых ложки;
болгарский перец – семь штук;
подсолнечное масло – 100 мл;
сахар – две столовых ложки.

Как делать

Подготовить продукты, не трогая пока чеснок и чили, перемолоть блендером или переработать мясорубкой.
Залить маслом, перемешать.
Переложить смесь в чашу мультиварки, тушить при закрытой крышке в режиме «Тушение» или «Варка».
Растереть соль, сахар, чили без семян и очищенный от кожуры чеснок в ступке до получения однородной кашицы.
Ввести в овощную массу, смешать, тушить еще 35-40 минут, пока не загустеет.
Разложить по стеклянным сухим емкостям, закрутить на зиму.

Домашняя яблочная аджика на зиму, приготовленная своими руками, приносит пользу организму, повышает аппетит, поднимает настроение. Однако при употреблении без ограничений острая добавка иногда вызывает раздражение слизистой желудка, поэтому добавлять ее в блюда нужно без фанатизма.

Отзывы: «Сочетание необычное и вкусное»

Я делаю много лет такую аджику, соли 2 ст л.я варю 1 час помидоры яблоки морковь перец сладкий и жгучий(все прокручено на мясорубке). Выключаю, даю остыть и добавляю чеснок толченый, сахар соль уксус масло, все хорошо перемешиваю и в банки. закатать. получается 5 литров. Попробуйте моим способом, чеснок своего вкуса аромата не теряет при варке. стоит все зиму в ямке.
Ирина, http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

Аджику я люблю сладкую, сильно острую не очень, раньше просто брала готовую аджику у мамы, но вот уже много лет готовлю сама по маминому рецепту. И так, хочу поделиться маминым рецептом: помидоры -5 кг, перец болгарский — 1 кг, яблоки — 1 кг, морковь — 1кг, прокрутить на мясорубке. Соль 3 стол. ложки, масло подсолнечное ( желательно душистое) 0,5 литра, сахар — 0,5кг, перемешать и тушить 1 час 40 мин, за 20 минут до конца варки добавить 4 стручка острого красного перца, 200 гр. 9% уксуса, 2 головки чеснока, закатать и закрыть полотенцами. Вот и готова аджика, гораздо вкуснее и полезней чем магазинные кетчупы, благо что все составляющие аджики со своего огорода.
Евгения Жихарева, http://флап.рф/Еда/Аджика

Аджику просто обожаю, испробовала тысячи рецептов приготовления и остановилась только на нескольких проверенных и не первый раз приготовленных, но каждый год ищу что-то новое и действительно вкусное. Вот и решела поэксперементировать в этом году с яблоками. Выражаю огромнейшее спасибо за подробнейший рецепт. Действительно сочетание необычное и вкусное! Я осталась довольна!
Knopa, https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Другие рецепты домашних заготовок

Аджика с яблоками и острым перцем. — Вкусно дома!

Предлагаю вашему вниманию настоящую витаминную «бомбу» — Аджику с яблоками!
Помимо несомненной пользы (готовится аджика из самых витаминных овощей без добавления уксуса!), это еще и ОЧЕНЬ вкусно!

Помидоры 4. 5 кг.
Болгарский перец 3 кг.
Яблоки (кисло-сладкие) 1 кг.
Морковь 1 кг.
Чеснок ½ кг.
Жгучий перец 100 грамм
Сахар 1 стакан
Соль по вкусу
Приправа «Аджика» (сухая) 2 ст.ложки

Калории: 40 ккал

Предлагаю два варианта приготовления аджики, первый вариант рассчитан на длительное хранение, а второй — так называемая «Сырая аджика», т.е. аджика без тепловой обработки.
Вариант 1-ый, для длительного хранения:
1. Тщательно промыть все овощи. Морковь, яблоки и чеснок почистить.
Перец разрезать на две части и удалить семена.
Внимание! Острый перец лучше чистить в тонких хозяйственных перчатках!!
Помидоры нарезать крупными кусками.
Все остальные овощи так же нарезать крупными кусками, лишь бы они могли поместиться в вашу мясорубку или блендер.
2. Перекручиваем помидоры, яблоки, перец и морковь на мясорубке или пробиваем в блендере.
Чеснок пока не трогаем!
3. Всыпаем соль, сахар, сухую аджику, все тщательно смешиваем и выкладываем в кастрюлю с толстым дном.
4. Варим на среднем огне примерно часа полтора, затем кладем перекрученный чеснок и варим еще минут 15. Не забываем периодически помешивать! Пока варится аджика, стерилизуем банки любым привычным для вас способом.
5. Готовую аджику снимаем с огня и сразу же разливаем по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками и переворачиваем вверх дном.
(На фото две пол литровые баночки закрыты простыми крышками, их я оставила для еды)
6. Для лучшей стерилизации укутываем банки сверху теплым одеялом и оставляем так до полного остывания.
Внимание! Если у вас очень теплый погреб и вы боитесь, что банки «взорвутся», простерилизуйте их дополнительно! Только в этом случае крышками закатывать не нужно, просто прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с горячей водой (предварительно подстелив на дно полотенце!), вода должна быть по плечики. Стерилизуйте минут 30 с момента закипания, затем осторожно выньте банки, закатайте крышками и, перевернув вверх дном, закутайте в одеяло.
У меня получилось девять баночек по 650 гр. и две по 500 гр.
7. Вариант второй, сырая аджика:
Все овощи моем, чистим, нарезаем кусками и пробиваем в блендере вместе (!) с чесноком. Добавляем соль, сахар, сухую аджику и тщательно смешиваем. Если яблоки и помидоры не достаточно кислые, можно добавить немного томатной пасты (по вкусу). Раскладываем по баночкам и убираем в холодильник.
Сырая аджика гораздо более ароматная и вкусная, да к тому же и более полезная, так как содержит огромное количество витаминов, но к сожалению хранится не больше недели! Поэтому советую сократить количество продуктов как минимум в три раза!
Приятного аппетита!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Аджика с яблоками — Это Кавказ

Жарадат Исрепилова известна сотням тысяч своих подписчиков как Ладушка. По образованию она экономист, заочно получает еще одно образование — психолога, но по специальности работать пока не собирается. С детства она увлекалась кулинарией, а недавно превратила свое хобби в источник дохода.

Фото: Муса Садулаев

Жарадат Исрепилова

Кухня как студия

— У нас в доме всегда были гости, и мама постоянно что-то делала на кухне. А я ходила за ней хвостиком, хотела научиться готовить. Но у нее было слишком мало времени, чтобы рассказывать, что и сколько куда добавлять. Поэтому в 13−14 лет я завела блокнот и записывала в него свои «кухонные» наблюдения. Сейчас пересматриваю записи и смеюсь: «Соль берем в пиалке с цветочками» или «Берем большой тазик…». Мама все всегда берет на глаз, и, что странно, вкус всегда получается одинаковым. А я привыкла строго придерживаться пропорций. Кухонные весы купила в первую очередь! Вообще, я очень люблю гаджеты на кухне. Но самый главный — это камера, — смеется Ладушка.

Хобби как работа

Каждый день вся семья уходит на работу, и Ладушка остается одна с камерой.

— В новом доме было неловко просить кого-то снимать, но деверь соорудил для меня штатив. Теперь все свободное время я посвящаю готовке и монтажу. Монтировать видео тоже нелегкая работа. Отнимает много времени. Но оно того стоит: я занимаюсь любимым делом и зарабатываю. Теперь уже могу. Мне платят за просмотры в YouTube и за рекламу в инсте. Но я рекламирую только проверенный товар, то, что сама попробовала и осталась довольна. Или те страницы, где меня качественно обслужили. Бывает, что делаю рекламу в обмен на товар, который предоставляет заказчик. В последнее время на моей странице больше рекламы, чем самих рецептов. С одной стороны, это радует, потому что это показатель моего профессионализма. Ведь вначале все относились к этому занятию как к хобби. Поддерживали, но не верили, что оно будет приносить доход. Но, с другой стороны, реклама отвлекает от того, для чего был создан блог, — готовить в удовольствие и для людей.

Подписчики очень любят регулярность, говорит Ладушка. При ежедневных обновлениях они охотнее делятся комментариями, предлагают свои рецепты.

— Иногда делают замечания, редко, но я прислушиваюсь. Один подписчик раскритиковал форму моих ногтей. Теперь я стараюсь не «светить» их на видео. Мой самый главный и строгий критик — мама. Все мои видео публикуются только с ее одобрения.

Меня увлекает не еда, а процесс приготовления. Я люблю наводить порядок в доме, а все оставшееся время провожу на кухне. Хочу постоянно всех угощать. Не только обедами. У нас есть свой семейный лимонад с реганом и лимонной кислотой. Летом люблю варить компоты, делать заготовки разные: лечо, аджику, мариновать огурцы, помидоры.

Аджика по-чеченски

Вообще-то аджика — это абхазская и грузинская острая приправа из перца, в состав которой томаты не входят. Но для чеченцев аджика без помидоров — не аджика. Зато и употребляют ее не только как приправу к мясу или как зажарку к супу, а со всем подряд, даже со сладким чаем! А иногда и вовсе без ничего, как самостоятельное блюдо. Вкус может различаться — одни любят поострее, другие, наоборот, добавляют немного сахара. А в семье Ладушки обязательно используют яблоки.

Фото: Муса Садулаев

— Аджику я обычно готовлю из помидоров сорта «Новичок». Они тверже и слаще. Что-то из овощей берем с собственного огорода, что-то закупаем на рынке. И всегда добавляем яблоки, потому что даже самый сладкий помидор при варке дает кислинку, а яблоки ее подавляют. Яблоки — это мамин секрет. Меня удивило, что многие чеченцы их в аджику не кладут, у нас в семье это обязательный ингредиент.

Рецепт аджики

Перец чили освобождаем от семян.

Помидоры, лук, морковь, болгарский перец, яблоки и перец-чили режем на куски и пропускаем через мясорубку. Насадку для мясорубки лучше использовать с мелкими дырочками. Вкус от этого не меняется, но масса получается красивее, а консистенция — приятней.

Эту смесь выливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. После закипания оставляем на огне 10−15 минут, периодически перемешивая. Кто любит аджику погуще — варит ее чуть дольше, чтобы лишняя влага выпарилась. Но чем дольше мы ее варим, тем сильней томаты теряют красный цвет.

Пока овощи варятся, займемся остальными ингредиентами. В кипящую массу добавляем подсолнечное масло и соль, перемешиваем. Зелень режем, чеснок пропускаем через пресс. Через 3−5 минут после соли отправляем в кастрюлю чеснок и зелень и выключаем огонь. Их варить не стоит — после кипячения они теряют свой аромат и вкус.

Банки и крышки обдаем кипятком и даем им немного остыть. Заливаем аджику в банку и закручиваем. Ставим их вверх дном в темное прохладное место и оставляем в таком положении сутки, чтоб убедиться: крышка закрыта как надо. После этого отправляем аджику в темное место. И начинаем ждать зимы!

Фото: Муса Садулаев

Зарема Ахмадова

Аджика из яблок и помидор на зиму: 6 рецептов приготовления

Здравствуйте! Все знакомы с чудесным соусом, который называется аджика. Ранее мы рассматривали вариант приготовления с помидорами и чесноком. И еще делали ее из кабачков. Сейчас же предлагаю чудесную подборку с добавлением яблок и томатов. Это основа всех нижеперечисленных рецептов.

К этим основным ингредиентам можно вводить добавки. К примеру, добавить овощи, типа лука или болгарского перца. Или разнообразить вкус и аромат заготовки специями. Для этого можно взять корицу или веточки гвоздики.

Итак, что мы любим в аджике? В первую очередь, сладко-острый вкус. Поэтому этот соус чаще всего готовится с добавлением Чили или горького перца. При непереносимости подобного компонента, острый перец смело заменяют большим количеством чеснока.

Во-вторых, нам важна консистенция. Здесь можно пойти двумя путями. Либо перемолоть продукты в мясорубке и оставить получившиеся кусочки овощей. Либо взбить все ингредиенты блендером до однородности. Выбирать вам придется самостоятельно, опираясь на собственный вкус.

В-третьих, вы можете выбрать вариант хранения готовой аджики. И благодаря этому подбирается вариант приготовления. К примеру, можно сделать «Живой» соус, где ингредиенты не провариваются. Но тогда его придется хранить в холодильнике и нужно успеть скушать за полгода.

Если планируете длительное хранение в подполе или при комнатной температуре, то варить овощи нужно обязательно.

Ну и давайте восхвалим подобную заготовку еще и потому, что она помогает прибрать большое количество овощей за короткое время. А это очень удобно. Продукты в нее часто идут некондиционные: переросшие или некрасивых форм. Ведь она вообще не важна и на вкусе никак не отражаются, все ингредиенты мелко измельчаются через мясорубку или блендером. Что позволяет использовать остатки овощей и не дать им испортиться.

Острая аджика из яблок и помидор на зиму «Пальчики оближешь» – рецепт с варкой

Наверно, самый популярный рецепт аджики – это острый вариант. В рецептуре ниже описано соотношение продуктов, но регулировать остринку вы можете самостоятельно. Просто увеличивая или снижая количества горького перца и чеснока.

Готовить данную заготовку будем с варкой овощей. Данный соус получается очень ароматным, красивым с консистенцией средней густоты.

Возьмем:

1 кг спелых помидор,
1 кг болгарского перца (цвет не важен),
150-200 г горького перца,
3 головки чеснока,
500 г яблок,
2 ст.л. соли,
50 мл 9% уксуса,
100 мл растительного масла,
1 ч.л. смеси перцев.

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить ингредиенты и тару. Тщательно перебираем ингредиенты. Вырезаем все подгнившие, стукнутые места. В общем, убираем некондицию.

Для этого все овощи тщательно промоем и очистим. Так болгарский перец очищаем от семян и перегородок. У томатов вырезаем место плодоножки и разрезаем каждый плод на половинки.

Яблочки очищаем от сердцевинки и хвостиков. При желании с них можно срезать шкурку.

Из головки чеснока вынимаем дольки и очищаем их от шелухи. Откладываем чесночные зубки в отдельную миску. Их будем использовать в самом конце приготовления.

Ну и зачищаем горький перец. При желании можно убрать семена. Обычно именно семечки дают самую сильную остроту.

Советую работать с острым перцем только в перчатках. Чтобы случайно не задеть слизистые или кожу.

Шаг 2. Ингредиенты подготовлены, переходим к приготовлению.

Для этого нам нужно все овощи и яблоки измельчить. Это удобно делать блендером или при помощи мясорубки. Перекручиваем в одну миску яблоки, томаты, кусочки перцев. Если кажется, что кусочки овощей слишком большие, то массу можно перекрутить еще раз. Либо изначально в мясорубку вставить решетку среднего или маленького размера.

Полученное пюре ставим на максимальный нагрев плиты и доводим до закипания. Затем вводим соль и смесь перцев и провариваем на среднем нагреве минут 20. За это время массу нужно несколько раз перемешать, чтобы осевшая на дно овощная мякоть не пригорела.

Чеснок пропускаем через пресс. Заранее отмеряем нужное количество уксуса и растительного масла.
Как время варки вышло, водим в кастрюлю с соусом чеснок, уксус и масло.

Провариваем еще пять минут, и выключаем нагрев. Аджика готова. Вы можете попробовать ее на вкус. Возможно, вам покажется, что нужно еще подсолить.

Кстати, в этот рецепт можно добавлять любую зелень по вашему вкусу. Чаще вводят укроп или петрушку.

Шаг 3. Приступаем к закатке. Для этого нужно заранее простерилизовать банки и крышки. Чаще пользуемся «дедовским» методом и просто пропариваем тщательные вымытые содой банки над паром. Но можно прокалить их в духовке или микроволновке. Крышки же просто ошпарим кипятком или дадим им прокипеть в чистой воде минут пять.

Горячий соус переливаем в подготовленную тару до самого верха. Стараемся не оставлять воздушного зазора между массой и крышкой.

https://youtu.be/0zZkl9wA-U4

Укупориваем крышкой и проверяем герметичность закатки. Для этого перевернем банки и в этом положении оставим их остывать. Для самостерилизации их можно укутать одеялом или старыми зимними вещами. Тогда ваша консервация отлично будет храниться и при комнатной температуре.

Через сутки спускаем заготовки на хранение.

Рецепт приготовления аджики с яблоками, помидорами и острым перцем

Давайте рассмотрим еще один удачный рецепт аджики. Он идет без использования уксуса. В качестве дополнительного консерванта, а заодно и усилителя вкуса будем использовать сахар.

Общее количество ингредиентов составляем 5 кг. Обращаю внимание, что подсчитан чистый вес, без кожуры, сердцевинок и семян.

Данная аджика получается менее острой, по сравнению с предыдущим вариантом. А также она имеет сладковатый вкус, за счет добавления сахара.

Возьмем:

2 кг помидоров,
1,5 г яблок,
1,5 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
100 г (или по вкусу) острого перца,
60 г крупной соли,
90 г сахара,
200 мл подсолнечного масла.

Шаг 1. Начинать нужно с подготовки ингредиентов. Сортируем овощи, убирая поврежденные и подгнившие экземпляры. Остальное промываем и зачищаем.

Яблоки очищаем от кожуры и убираем сердцевинки с семечками. Перец вычищаем от плодоножки, семян и перепонок.

Горький перец очищаем от семян.

При помощи мясорубки измельчим перцы и яблоки в одну миску. А после них томаты в отдельную миску. Их добавим чуть позже.

Чеснок нужно очистить от шелухи и переложить в отдельную миску. Пропустим его через пресс.

Шаг 2. Процесс приготовления очень прост. В кастрюлю выливаем яблочно-перечную массу. Сразу вливаем растительное масло. Включаем максимальный нагрев и доводим овощи до закипания. Затем нагрев снижаем и варим соус 30 минут.

После чего вливаем перекрученные помидоры. И проварим еще 30 минут. А уже затем вводим чесночную кашицу, соль и сахар. Проварим массу еще пять минут, чтобы кристаллики успели раствориться. Выключаем нагрев.

Шаг 3. Переливаем аджику в заранее промытые и простерилизованные банки. Укупориваем тару стерильными крышками и оставляем остывать в перевернутом состоянии. Важно перевернуть заготовки вверх дном, чтобы проверить герметичность укупорки.

https://youtu.be/0ewJ5kwioaQ

Для дополнительной стерилизации внутреннего наполнения естественным теплом, укутываем консервацию одеялом. Прибирать ее можно уже через сутки.

Пряная аджика с яблоками, помидорами, луком и чесноком без стерилизации

Давайте сделаем очень ароматную пряную аджику. Этого мы добьемся, если добавим пряности и специи. Конкретно в этом рецепте нам потребуется кориандр и мускатный орех. При желании сюда отлично вписывается гвоздика и хмели-сунели.

Чтобы не перебивать вкус и аромат специй и овощей, мы не будем здесь использовать болгарский перец. Все-же у него довольно сильное послевкусие. А нам нужно, чтобы вкус был очень нежным.

Кстати, остроту в этом рецепте также регулируйте самостоятельно увеличивая или уменьшая количество острого перца.

Возьмем:

3 кг помидор,
2 кг кисло-сладких яблок,
500 г лука,
50 г каменной соли,
100 г каменной соли,
100 мл 5% яблочного уксуса,
1 ч.л. приправы хмели-сунели,
2 ч.л. молотого кориандра,
1 ч.л. мускатного ореха,
120 г чеснока,
50-100 г горького перца (по вкусу).

Шаг 1. Быстро переберем и промоем яблоки и томаты. Зачистим их от всего ненужного. Уберем плодоножки, хвостики и сердцевинки.

Чесночные зубчики освобождаем от шелухи, это же проделываем и с головками лука.

Пропускаем все эти ингредиенты через мясорубку. В конце вводим кусочек горького перца. При желании, его можно не очищать от семян.

Шаг 2. Подготовленную массу переливаем в эмалированную кастрюлю. Включаем нагрев и доводим соус до закипания, при регулярном помешивании.

Затем снижаем нагрев до минимального и провариваем овощную смесь в течение часа. После этого вводим соль, сахар и пряности. Если у вас мускатный орех не измельчен, то его можно просто натереть на мелкой стороне терки. Провариваем еще пол часа.

https://youtu.be/HWrfB5jgdiE

Затем вводим уксус и готовим крайние 15 минут. Выключаем нагрев.

Шаг 3. Приступаем к закатке. Банки тщательно промываем чистой губкой с содой. Особое внимание уделяем горлышку и дну изнутри. Затем стерилизуем тару любым удобным образом. Крышки ошпарим кипятком.

Переливаем горячую аджику в подготовленные сухие емкости, наполняя их до самого верха. И тщательно укупориваем их стерильными крышками. Затем все заготовки ставим на горлышко, вверх дном. И укутываем одеялом для дополнительной стерилизации соуса собственным теплом.

Через сутки убираем его на хранение. Кстати, данная консервация хорошо переносит хранение при комнатной температуре вдали от источников отопления.

Самая вкусная домашняя аджика с морковью и сладким перцем

Следующий вариант соуса имеет в своем составе морковь. Она придает небольшую сладость и хорошую густоту.

Яблоки можно брать любые, но предпочтительнее сорта с кислинкой. Например, сюда отлично подходит Антоновка.

Возьмем:

2,5 кг нестандартных помидор,
1,5 кг сладкого перца,
100 г острого перца,
1 кг яблок,
200 г чеснока,
200 г сахара,
1 кг моркови,
¼ стакана соли,
50 мл 9% уксуса,
1 ст.л. хмели-сунели,
1 стакан масла без запаха.

Шаг 1. Перед обработкой овощей, выбираем всю некондицию. Не используем плоды с гнилью, плесенью или ушибами. Пусть они будут нестандартных форм, но целыми. Промываем их и зачищаем.

Томаты промываем и обрезаем верхушки. Перец очищаем от семян. Промытые яблоки разрезаем на четвертинки и вынимаем сердцевинку из каждого плода.

Чеснок очищаем от шелухи. И перекладываем его в отдельную емкость. Его будем вводить за 10-15 минут до окончания готовки.

Все плоды, кроме чеснока, перебиваем блендером или перекручиваем в мясорубке.

При использовании блендера, масса получится более однородная и гладкая. Количество овощных кусочков будет не значительное. Можно перекрутить до момента, когда все кусочки полностью исчезнут, если не любите их в соусах.

Сюда сразу вливаем подсолнечное масло. Желательно брать продукт без запаха. Вводим соль и сахар.

Шаг 2. Полученное пюре переливаем в кастрюлю с толстым дном или эмалированный таз и нагреваем.
С момента закипания, снижаем нагрев до среднего и готовим соус пол часа.

Затем вводим специи и лук. Пропустим дольки чеснока через пресс и также отправим его в овощное пюре. Проварим его еще 10 минут и пробуем на вкус.

На этом этапе вы можете подправить вкус аджики под себя. Может нужно чуток подсолить или подсахарить. Если все устраивает, выключаем нагрев и начинаем закатку.

Шаг 3. Разливать горячий соус нужно в стерильные банки. При этом они должны быть сухими и хорошо промытыми. Наполняем тару до самого верха и тщательно укупориваем. Не важно какую крышку вы выберете, важно чтобы она была стерильной.

https://youtu.be/AxMXFo2ktoQ

Затем выставляем всю консервацию вверх дном и даем ей остыть в этом положении не менее 6 часов. После чего отправляем на хранение.

Аджика из помидор и зеленых яблок – простой рецепт без варки и уксуса

Очень быстрый и простой вариант аджики готовится без варки. Здесь все ингредиенты измельчаем, смешиваем и убираем на хранение. Однако, хранить их будем только в холодильнике. Потому что у нас получается «живой» соус, без термической обработки и без добавления основного консерванта – уксуса.
Но вкус и польза такой заготовки огромна.

Кстати, этот вариант без варки у нас чаще называют «Огонек».

Возьмем:

3 средних томата,
0,5 зеленого яблока,
1 небольшой красный острый перец,
5 чесночных зубков,
50 мл растительного масла (оливковое),
соль по вкус (1-2 ч.л.).

Шаг 1. Промываем все ингредиенты. Томаты разрезаем на четвертинки, чтобы они легче измельчились. Сразу перекладываем их в чашу блендера.

У яблок убираем сердцевинки, мякоть режем на куски и перекладываем в блендер. Туда же добавляем очищенный от шелухи чеснок. Красный перец зачистим от семян и переложим в чашу измельчителя.

Туда сразу вводим соль и постное масло.

Шаг 2. Взбиваем овощи до образования мелких частичек. Стараемся, чтобы они измельчились равномерно. Пробуем соус на вкус. Если вас все устраивает, готовим банки.

https://youtu.be/la6wrqdIx2w

Шаг 3. Перекладывать аджику нужно обязательно в стерильную банку. Тогда ваша заготовка отлично простоит в холодильнике 6 месяцев.

Получается очень вкусный соус. Мы любим его добавлять к вареному картофелю.

Рецепт аджики из яблок и томатной пасты

В случае неурожая помидор, можно их заменить томатной пастой. Берете любую: магазинную или домашнюю. Конечно, лучше брать ту, в качестве которой уверены.

А еще в этом рецепте мы будем использовать зелень. Сразу покажу на каком этапе ее нужно вводить.

Возьмем:

3 кг сладкого перца,
1 кг яблок,
250 г острого перца,
150-200 г сахара,
600 г томатной пасты,
500 г чищеного чеснока,
100 г петрушки и укропа,
150 мл. уксуса 9 %,
50 г подсолнечного масла,
50 г соли.

Шаг 1. Сортируем овощи и промываем их. Из перца вынимаем семена с перегородками и очищенную мякоть сразу пропускаем через мясорубку.

Яблоки разрезаем на половинки и убираем сердцевинку. Остальное также отправляем в мясорубку. В отдельную миску перекрутим острый перец сразу вместе с семенами.

Остается только освободить чесночные зубки от шелухи и измельчить вслед за всеми овощами в отдельную тару. Его будем добавлять в самом конце приготовления.

В полученное пюре вводим томатную пасту и растительное масло. Для усиления вкуса добавим соль и сахар и всю массу хорошо перемешаем.

Отдельно мелко-мелко порубим промытую зелень. В ее качестве можно использовать укроп, петрушку или базилик.

Шаг 2. Перельем соус в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавейки и включаем максимальный нагрев. Даем овощам закипеть и снижаем нагрев до среднего. Варить будем 30-35 минут при периодическом перемешивании.

Затем вводим острый перец и чеснок. К ним всыпаем порубленную зелень. Кипятим массу еще 10 минут. Затем вливаем уксус и выключаем нагрев.

Шаг 3. Готовую аджику разливаем по стерильным банкам. И тщательно укупориваем стерильными крышками. Перевернем консервацию и поставим на горлышко. При желании ее можно укутать одеялом для самостерелизации.

https://youtu.be/brNhmGOI1YE

Из указанного количества ингредиентов вышло 5 литров аджики.

Для того, чтобы заготовки вас радовали, давайте подведем небольшой итог.

Во-первых, желательно использовать каменную соль. Многие мне пишут, что успешно используют и морскую и йодированную. Но кулинарных книгах всегда делают акцент, что берем только каменную. Не отхожу от этого правила, поэтому не знаю как ведет себя консервация с другим видом соли. Мама, кстати, тоже всегда использует каменную.
Во-вторых, в используемых овощах содержится много кислоты, поэтому варить их лучше в эмалированных емкостях или кастрюлях из нержавейки. Если на посуде есть сколы, лучше ее не использовать. Потому что кислота может окислить железо и в соусе появится не очень приятный привкус металла.
В-третьих, Советую не пренебрегать самостерелизацией. Пусть остаточное тепло избавит аджику от всех бактерий изнутри.

В общем, вот и все. Не бойтесь и экспериментируйте с овощами. Можно вводить и кабачки и баклажаны. Главное при этом не забывать пересчитывать количество соли и уксуса.

Желаю вам всего доброго и светлого. Удачных и вкусных заготовок. До новых встреч!

Классическая аджика из помидоров и чеснока

Классическая аджика из помидоров и чеснока – это традиционное блюдо на столе практически каждого человека. Сегодня мы собрали для вас подборку из 10 лучших рецептов на зиму с фото пошагово. Эта островатая закуска прекрасно подходит как для праздников, так и для простых семейных обедов. Пробуйте, экспериментируйте и выбирайте наиболее понравившийся вариант для записи в вашу книгу рецептов.

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока с варкой на зиму

Аджика, приготовленная по этому рецепту, отличается нежным вкусом, легкой кислинкой, благодаря входящим в его состав яблокам. Приготовить эту закуску не составит для вас никакого труда.

Время приготовления: 24 часа

Количество порций: 4-6

Калории: 68 ккал

Белки: 0. 9 г

Жиры: 3.3 г

Углеводы: 8.7 г

Хорошо вымойте под проточной водой болгарский перец. Немного обсушите его, а затем отрежьте плодоножки и разрежьте каждый перец пополам. Достаньте коробочки с семенами и нарежьте сам перец на небольшие кусочки. Острый перец так же нужно промыть и очистить от семян. Мелко нарежьте.
Помидоры и яблоки тщательно вымойте. Томаты разрежьте пополам, удалите место с плодоножкой, а затем мелко нарежьте каждую половину. У яблок удалите сердцевину с плодоножкой и семенами. Это можно сделать как ножом, так и специальными приспособлениями для яблок, которые значительно сэкономят ваше время. Затем нарежьте яблоки на пластинки толщиной не больше 5 миллиметров. Головки чеснока очистите от шелухи и разделите на зубчики. Теперь нужно пропустить все нарезанные ингредиенты через мясорубку (либо измельчить их с помощью блендера, но это займет куда больше времени и ножи блендера могут не справиться).
Получившуюся овощную массу перелейте в достаточно вместительную кастрюлю и отправьте на средний огонь. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и проварите ее около 20 минут, пока варится аджика, вымойте банки в горячей воде с добавлением небольшого количества пищевой соды. Перелейте кипящую аджику по подготовленным банкам и прикройте крышками. Возьмите очень большую кастрюлю, поставьте в нее банки с овощной заготовкой, налейте в кастрюлю воду, чтобы она практически полностью покрывала банки (должно остаться 1-2 пальца до верха банки). Доведите воду до кипения и дайте банкам с аджикой покипеть в районе 15 минут, затем аккуратно достаньте горячие банки и сразу же укупорьте их крышками. Переверните заготовки дном вверх и укройте теплым пледом. После полного остывания переставьте банки в такое место, где будет постоянно темно и прохладно.

Приятного вам аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт аджики из помидоров без варки

Аджика, приготовленная по этому рецепту, позволяет практически на 100% сохранить всю пользу летних овощей, а также их великолепный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Томаты – 4 кг
Чеснок – 0,3 кг
Болгарский перец – 1,2-1,4 кг
Уксус – 1 стакан
Соль поваренная – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Вначале займемся болгарским перцем, для этого помоем его под краном, а затем освободим от плодоножки и семян. Разрежьте перец на 4 части.
Чеснок разберите на зубчики и очистите их от шелухи. Сполосните холодной водой.
Теперь черед помидоров. Старайтесь выбирать мясистые сорта, очень спелые и сладкие. Тщательно вымойте их под проточной водой и разрежьте пополам. Удалите то место, где прикреплялась плодоножка. Нарежьте половинки томатов на 2-4 части.
Дальше вам понадобится мясорубка, чтобы с ее помощью перекрутить подготовленные овощи, превратив их в овощное пюре. Если у вас нет мясорубки или вам не хочется с ней возиться, то вы вполне можете воспользоваться погружным блендером, он справится с этой задачей даже лучше.
В получившееся очень яркое и ароматное томатное пюре добавьте оставшиеся ингредиенты: стакан уксуса и две ложки поваренной соли (не йодированной). Очень хорошо все перемешайте и дайте аджике настояться при комнатной температуре, будет очень хорошо, если у вас получится промариновать аджику, таким образом, в течение 1-1,5 часов.
Пока маринуется аджика, нагрейте в кастрюле воду и подержите на пару чисто вымытые банки. Удобнее всего для такой заготовки использовать банки объемом 0,5-0,75 л. стерилизовать их надо 10-15 минут.
Если на поверхности аджики образуется пена, аккуратно снимите ее шумовкой или ситечком. Перемешайте овощную заготовку и разложите по сухим банкам. Закатайте банки крышками и уберите в холодильник. Вкусная и полезная аджика из помидоров с чесноком и сладким перцем готова.

Приятного вам аппетита!

Аджика с помидором и чесноком без острого перца на зиму

Этот вариант аджики оценят люди, которые не любят острую пищу или те, у кого имеются некоторые проблемы с ЖКТ. Эта аджика получается менее острой за счет отсутствия в ее составе жгучего перца. Кроме того, это, пожалуй, самый простой рецепт аджики на зиму.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг 200 г
Зубцы чеснока – 1 стакан (без горки)
Поваренная соль (не йодированная) – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Помидоры для аджики нужно отбирать самые спелые и мясистые. Хорошо вымойте их водой и аккуратно удалите место прикрепления плодоножки. Теперь нужно разрезать томаты на 4-8 частей. Их количество зависит от размера самих овощей: чем он больше, тем на большее количество частей нужно разрезать помидоры.
Зубчики чеснока надо почистить от шелухи. Чеснока для аджики требуется достаточно много, поэтому и на его очистку у вас уйдет некоторое количество времени. Но это, пожалуй, самый трудоемкий процесс в этом рецепте, все остальное готовится легко и просто.
Превратите помидоры и зубчики чеснока в однородную массу. Для этого вам нужно воспользоваться погружным блендером, кухонным комбайном или мясорубкой. Добавьте к получившейся массе соль и очень хорошо перемешайте. Теперь нужно оставить аджику на несколько часов, чтобы вся соль растворилась.
Простерилизуйте банки на водяной бане в течение 5-10 минут, высушите, а затем разложите по ним настоявшуюся аджику. Закройте томатную закуску капроновыми крышками и уберите на хранение в холодильник. Такую закуску можно использовать как гарнир к любому блюду из мяса или овощей.

Приятного вам аппетита!

Острая, жгучая аджика из помидоров и чеснока с хреном

Эта ароматная, острая, терпкая закуска будет прекрасно сочетаться с любым мясным или овощным блюдом. Готовится она достаточно просто, да и по деньгам выходит бюджетной, особенно в сезон овощей, когда стоят они сущие копейки. Пробуйте, экспериментируйте, открывайте для себя новые вкусовые грани.

Ингредиенты:

Сладкий болгарский перец – 1,4 кг
Томаты – 1,9 кг
Корень хрена – 230 г
Острый перец в стручках – 400 г
Уксус – ½ стакана
Свежая зелень укропа – 100-120 г
Соль поваренная – по вкусу
Песок сахарный – 3 ст. л.
Свежая зелень укропа – 100-120 г

Процесс приготовления:

Помидоры для приготовления этой оригинальной закуски нужно брать сладкие и мясистые. Хорошо промойте их в прохладной воде, а затем вверху на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы. Опустите по очереди каждый помидор сначала в кипяток (минуты на 2), а потом в холодную воду (тоже минуты на 2). После этого, кожура должна сняться без особых проблем.
Сладкий болгарский перец помойте и отрежьте верхнюю часть с плодоножкой, затем аккуратно достаньте семена и сполосните перец изнутри, разрежьте на 4 части. То же самое проделайте с острым перцем.
Чеснок разделите на зубки и очистите от шелухи. Мелко нарежьте острым ножом или измельчите блендером.
С помощью мясорубки перекрутите перец и помидоры в овощное пюре. Корень хрена очистите и измельчите с помощью блендера или все той же мясорубки. Добавьте к томатному пюре.
Зелень тщательно промойте (можно ее даже замочить минут на 10-15 в соленой воде, чтобы избавиться от жучков, если они там есть) и мелко нарежьте. Переложите к остальным измельченным овощам и хорошо перемешайте.
В получившуюся массу всыпьте 3 столовые ложки сахара, измельченный чеснок, несколько щепоток соли (по вкусу) и влейте половину стакана уксуса. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Заранее нужно было подготовить банки. Лучше всего, если это будут небольшие баночки объемом не более 0,5 мл. Вымойте их с содой и простерилизуйте на пару 10-15 минут. Разложите аджику по сухим стерильным банкам и закатайте крышками. Хранить такую острую заготовку нужно в холодильнике.

Приятного вам аппетита!

Аджика из помидоров с чесноком и болгарским перцем на зиму

Аджика из помидоров обладает более нежным и насыщенным вкусом, а уж, какой на кухне стоит аромат во время приготовления! Кроме того, что эта закуска обладает приятным вкусом и ароматом, если вы приготовите аджику без варки, то она еще будет и очень богата витаминами. Аджика из помидоров с болгарским перцем отлично дополнит любое мясное или овощное блюдо.

Ингредиенты:

Томаты – 0,3 кг
Болгарский перец – 2 шт. среднего размера
Сахарный песок – 1 ст. л.
Поваренная соль – 1 ч. л.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Острый молотый перец (красный) – 0,5-1 ч. л. (по вкусу)

Процесс приготовления:

Перец хорошо промойте и отрежьте плодоножку, разрежьте перец пополам и достаньте семена. Можно сполоснуть перец изнутри, чтобы смыть оставшиеся семена. Нарежьте половинки перца в произвольном порядке.
Помидоры вымойте в холодной воде, аккуратно вырежьте плодоножку и разрежьте каждый помидор (в зависимости от того, какого он размера) на 4-8 частей.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и сполосните в холодной воде.
В чашу блендера положите зубчики чеснока, дольки помидоров и кусочки болгарского перца. Измельчайте овощи в течение нескольких минут, если у вас нет блендера, то можно, конечно, воспользоваться и мясорубкой, но тогда консистенция аджики не получится такой нежной.
Теперь можно добавить в получившееся пюре чайную ложку соли, половину или одну чайную ложку острого красного перца и столовую ложку сахара. Тщательно все перемешайте.
Из указанного количества ингредиентов получится около 350-400 миллилитров аджики. Подготовьте банку соответствующего размера. Чтобы аджика долго хранилась, банку нужно как следует вымыть с добавлением соды, а затем простерилизовать на водяной бане в течение 15 минут. Готовую аджику переложите в чистую банку и закройте крышкой. Хранится такая заготовка только в холодильнике.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления аджики с морковью и помидорами

Аджика пользуется спросом на любом праздничном столе, потому что эта закуска отлично подходит к любому мясному блюду. В зависимости от ваших предпочтений вы можете сделать ее более или менее острой.

Ингредиенты:

Морковка – 1 кг
Помидоры – 3 кг
Сладкий перец – 1 кг
Яблоки кислые – 1 кг
Острый перец – 1-2 шт.
Соль поваренная – 5 ст. л.
Уксус – 1 стакан
Сахарный песок – 1 стакан
Зубчики чеснока – 10-12 шт.

Процесс приготовления:

Вначале промойте болгарский перец в проточной воде. Аккуратно срежьте ту часть, где находится плодоножка, и извлеките семена. Нарежьте перец на небольшие кусочки. Острый перец тоже промойте, очистите и разрежьте на несколько частей.
Помидоры вымойте и немного обсушите. Разрежьте пополам и удалите ту часть, куда прикреплялась плодоножка. Половинки помидоров разрежьте на 2-4 части (если помидоры крупные).
Морковку очистите от кожуры с помощью овощечистки. Очищенную морковку сполосните в холодной воде, чтобы смыть остатки песка и земли. Толстую морковку можно разрезать вдоль на несколько частей.
Теперь настал черед яблок. Яблоки нужно как следует вымыть, разрезать пополам и вырезать сердцевину с косточками. Затем очистите половинки яблок от кожуры и нарежьте на несколько частей.
Все подготовленные овощи нужно измельчить. Для этой цели вы можете использовать блендер или мясорубку. В мясорубке получится быстрее, с блендером – нежнее.
Получившуюся овощную массу переложите в кастрюлю. Кастрюлю поставьте на сильный огонь и дождитесь, пока масса закипит. После того, как овощное пюре начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и дайте аджике протомиться примерно 50-60 минут.
Чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и добавьте в аджику за 10-15 минут до окончания варки. Когда время варки подойдет к концу, влейте в аджику уксус, добавьте стакан сахара и 5 столовых ложек соли. Тщательно все перемешайте.
Заготавливать аджику на зиму лучше всего в банках небольшого объема. Вымойте их в горячей воде (будет очень хорошо, если в процессе мытья вы добавите немного пищевой соды). После этого можно подержать банки в нагретой до 100º С духовке, микроволновке или на паровой бане. Обсушите чистые баночки и разложите в них аджику. Укупорьте банки крышками и остудите в перевернутом состоянии.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусную закуску из аджики с яблоками на зиму?

Очень простой и в то же время вкусный рецепт, который можно приготовить в сезон овощей и яблок. В зависимости от количество острого перца и чеснока вы можете регулировать остроту этой закуски от нежной, до очень острой.

Ингредиенты:

Томаты – 2,5 кг
Яблоки – 0,5 кг
Сладкий перец болгарский – 1,5 кг
Масло растительное – 0,25 л
Перец острый – 70-150 г (по вкусу)
Песок сахарный – 100 г
Зубчики чеснока – 100-150 г
Соль поваренная – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Итак, приступаем к приготовлению аджики. Первым делам нужно заняться овощами. Два вида перцев вымойте в холодной воде, очистите от плодоножек и семян, а затем нарежьте на небольшие кусочки.
Яблоки сполосните водой, очистите от кожуры и удалите сердцевину с косточками, удобнее и быстрее всего это делать с помощью специального приспособления, но можно и обычным ножом. Нарежьте мякоть яблок на небольшие дольки или кусочки.
Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Томаты тщательно промойте и, удалив плодоножки, разрежьте на 4-8 частей (смотря какой изначальный размер помидоров).
Возьмите большую вместительную кастрюлю. В нее нужно будет перелить аджику. Для этого измельчите овощи с помощью мясорубки или блендера. Мясорубка справится с этим заданием быстрее, а блендер измельчит более нежно. Итак, у вас должно получиться ароматное пюре из помидоров, сладкого и горького перца, чеснока и яблок.
В получившуюся овощную смесь влейте 250 миллилитров подсолнечного масла (оно обязательно должно быть без запаха) и хорошо перемешайте. Туда же добавьте столовую ложку соли и 100 грамм сахарного песка. Еще раз хорошо перемешайте все ингредиенты.
Кастрюлю с аджикой поставьте на плиту и при постоянном помешивании доведите овощи до кипения. Как только аджика закипит, уменьшите огонь практически до минимума и проварите овощи 35-60 минут, от продолжительности времени варки будет зависеть густота готовой закуски.
Пока аджика томится на плите, вымойте и простерилизуйте банки. По уже подготовленным и сухим банкам разлейте сваренную горячую аджику и укупорьте банки крышками. Чтобы полностью завершить процесс приготовления, нужно перевернуть банки крышками вниз и укрыть банки пледом. Так аджика будет остывать медленнее, что нужно для правильного процесса консервации. Остывшую закуску нужно убрать в темное и прохладное место.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт аджики из помидоров и чеснока без уксуса

Попробуйте приготовить жгучую, остренькую аджику из помидоров и чеснока без добавления уксуса. Уверяем вас, что этот рецепт навсегда завоюет вашу любовь и станет частым гостем на вашем столе.

Ингредиенты:

Спелые и сочные помидоры – 1 кг
Острый перец – 60 г
Сладкий перец – 600 г
Чеснок – 150 г
Поваренная соль – по вкусу

Процесс приготовления:

Готовится аджика без уксуса более чем просто. Начните с подготовки овощей. Сладкий болгарский перец нужно вымыть, а затем срезать ту часть, где крепится плодоножка. Тщательно очистите болгарский перец от семян и нарежьте его на небольшие кусочки (так их проще будет измельчить).
Острый перец тоже нужно вымыть, а затем очистить от семян, срезав плодоножку. Нарежьте острый перец на небольшие кусочки.
Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и сполосните холодной водой при необходимости.
Томаты вымойте в достаточном количестве проточной воды, аккуратно вырежьте плодоножку и нарежьте мякоть на кусочки среднего размера.
Теперь все подготовленные овощи нужно превратить в пюре. Для этой цели вы можете воспользоваться мясорубкой или блендером. Аджика из блендера получается нежнее, особенно, если перебить ее дважды.
Получившуюся овощную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда аджика закипит, нужно будет уменьшить огонь практически до минимума, оставив небольшое кипение. Периодически помешивайте аджику и примерно через 10-15 минут вы заметите, что она начинает загустевать. Это подходящее время, чтобы добавить в аджику нужное вам количество соли и все перемешать.
Было бы очень хорошо, если бы вы простерилизовали банки под аджику заранее. Если же нет, то сделайте это сейчас: промойте их с пищевой содой, а потом подержите на пару 10 минут. Перед тем, как раскладывать по банкам аджику, просушите банки, чтобы в них не осталось воды.
Банки, наполненные ароматной закуской, закройте крышками и оставьте остывать в перевернутом состоянии (обязательно укройте банки одеялом). В дальнейшем храните такую заготовку в темноте и прохладе.

Приятного вам аппетита!

Сладкая аджика из помидоров и чеснока на зиму

Этот рецепт отлично подойдет для любителей неострых блюд. Аджика получается нежной, со сладковатым вкусом. Такая закуска понравится не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

Сладкие помидоры – 2,5 кг
Яблоки – 150 г
Подсолнечное масло без запаха – 100 мл
Болгарский перец – 10 шт.
Острый перец – 2 стручка
Чеснок – 150 г
Сахарный песок – 2 ст. л.
Соль поваренная – 2 ст. л.
Уксус (9%) – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Болгарский и острый перцы промойте под проточной водой. Теперь из них нужно достать семена, а сами перцы нарезать на достаточно крупные кусочки.
Яблоки вымойте и очистите от кожуры. Аккуратно извлеките сердцевину с косточками и нарежьте мякоть на куски размером примерно 3 х 3 сантиметра.
Помидоры также сполосните водой, а затем разрежьте на 8 долек. Чем слаще и мясистее томаты вы выберете, тем вкуснее и нежнее получится аджика.
Головки чеснока разберите на зубчики, очистите от шелухи и промойте в холодной воде. Итак, все ингредиенты подготовлены, можно приступать непосредственно к приготовлению.
Через мясорубку дважды пропустите все овощи, яблоки и чеснок (если вы используете для измельчения блендер, то взбивайте овощи не менее 2 минут). Возьмите глубокую кастрюлю и налейте в нее 100 миллилитров подогретого растительного масла, а затем овощное пюре. Тщательно перемешайте, чтобы аджика приняла однородную консистенцию, и поставьте кастрюлю на огонь.
После того, как аджика закипит, уменьшите огонь и пусть она поварится при маленьком кипении 10-15 минут, по истечении указанного времени добавьте по 2 столовые ложки соли и сахара. Хорошо перемешайте и прокипятите аджику еще около получаса. Выключите огонь и добавьте столовую ложку уксуса. Все можно разливать по чистым банкам и закатывать крышками.

Приятного вам аппетита!

Пошаговый рецепт аджики из зеленых помидор и чеснока

Аджика, приготовленная по этому рецепту, получается не только очень вкусной, но и очень красивой. Яркий и насыщенный зеленый цвет аджики наверняка привлечет внимание ваших гостей, а ее вкус не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1 кг
Сахарный песок – 1,5 ст. л.
Свежая зелень петрушки – 30 г
Соль – 0,5 ст. л.
Масло подсолнечное без запаха – 2 ст. л.
Сухие приправы (хмели-сунели, молотый перец и т.д.) – по вкусу
Перец острый – 100 г

Процесс приготовления:

Прежде чем начинать варить аджику из зеленых помидоров нужно подготовить овощи и зелень.
Острый перец вымойте в холодной воде, отрежьте плодоножку и очистите перец от семян. Промойте перец изнутри водой и разрежьте на 4-6 частей.
Зелень петрушки вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Когда петрушка как следует, просохнет, нарежьте ее на мелкие кусочки острым ножом.
Чеснок разберите на зубчики, очистите от шелухи и промойте в прохладной воде.
Помидоры также тщательно промойте, обрежьте плодоножки, а затем разрежьте сами помидоры на 6-8 частей. Все, с подготовкой овощей мы закончили. Теперь можно приступать непосредственно к приготовлению.
Чтобы превратить нарезанные овощи в аджику, вам понадобится один из следующих приборов: мясорубка, блендер или кухонный комбайн. Учтите, что овощи, перемолотые блендером, получаются нежнее, чем овощи, пропущенные через мясорубку. Чтобы овощи после мясорубки были нежнее, их перемалывают дважды.
В получившееся пюре нежного зеленого цвета добавьте нужные вам приправы, а также соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте все ингредиенты до полного их перемешивания.
Перелейте овощное пюре в кастрюлю и доведите до кипения. В процессе не забывайте обязательно перемешивать, чтобы овощи не пригорели. После того, как аджика закипит, уменьшите огонь до минимума и проварите аджику 45 минут, время от времени перемешивайте.
Пока варится заготовка, простерилизуйте банки над кастрюлей с паром 15 минут. Кипящую аджику из зеленых помидоров разлейте по сухим банкам и закатайте. Затем переверните, укройте одеялом и дайте остыть в течение 24 часов.

Приятного аппетита!

Аджика с помидорами, яблоками и луком. Домашние соусы. Кетчуп, аджика и другие

Аджика с яблоками по-киевски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте овощи и фрукты для аджики с яблоками по-киевски. Помидоры надрежьте со стороны основания плодоножки крест-накрест. Затем опустите в кипящую воду и держите 1 минуту.

Шаг 2

Помидоры осторожно выньте шумовкой на дуршлаг и дайте немного остыть. Очистите, разрежьте каждый на половинки и удалите семена. Мякоть порубите ножом. Переложите в кастрюлю.

Шаг 3

Сладкий перец опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем выньте шумовкой и очистите. Разрежьте на половинки и удалите плодоножку с семенами. Мякоть крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю к помидорам (в ней будет вариться аджика по-киевски).

Шаг 4

Морковь тщательно вымойте и почистите. Яблоки разрежьте на половинки, затем очистите от кожицы и семян. Морковь и яблоки крупно нарежьте, добавьте в кастрюлю к перцу с помидорами.

Шаг 5

Стручки острого перца разрежьте на половинки и очистите от семян (так вкус аджики будет умеренно острым). Зубчики чеснока очистите, каждый крупно нарежьте. Переложите в кастрюлю к другим овощам и яблокам.

Шаг 6

Кастрюлю с подготовленными ингредиентами поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем закройте. Огонь уменьшите и варите аджику с яблоками в течение 20 минут, периодически помешивая.

Шаг 7

Добавьте сахар, пряности и соль по вкусу. Перемешайте аджику, снова доведите до кипения и снимите с огня. Дайте остыть до теплого состояния, затем протрите через крупное сито.

Шаг 8

С веточек базилика оборвите листочки и очень мелко их нарежьте. Добавьте базилик к готовой аджике, влейте растительное масло и еще раз перемешайте. На стол ее можно подать к жареному или запеченному мясу, к картофелю или рису.

Полезный совет

Аджику с яблоками по-киевски можно заготовить на зиму. В этом случае разложите соус в горячем виде по подготовленным чистым банкам 0,3–0,5 л (без зелени), накройте крышками и стерилизуйте 15 минут. Закатайте, переверните и дайте остыть.

Кстати

Для приготовления аджики с яблоками по-киевски идеально подойдут сливовидные помидоры: мякоть их довольно плотная и мясистая, поэтому она обеспечит соусу правильную консистенцию.

Рецепт аджики (острый соус) — Momsdish

Аджика — ароматный соус из помидоров, чеснока и других овощей. Он слегка пряный и вкусный практически во всем.

Аджика — это идеальный способ использовать все те помидоры, которые вы купили на фермерском рынке. Сделайте большую партию, храните ее в банках и наслаждайтесь месяцами.

Если вы ищете что-то отличное от сальсы, самое время попробовать аджику. Этот соус обладает серьезным ароматом и отправит ваши вкусовые рецепторы в приключение по всему миру! Секретный ингредиент? Терпкие зеленые яблоки!

Что такое аджика?

Аджика — восточноевропейский вариант томатной сальсы или итальянского красного песто.Этот ароматный соус, популярный в Украине и России, готовится все лето и имеет грузинские корни.

Аджика — идеальный рецепт к любому запеченному или приготовленному на гриле мясу. Он популярен для усиления вкуса и добавления нужного количества специй.

В традиционной аджике на самом деле не используются помидоры, но поскольку это блюдо распространилось на большей части континента Европы, оно приобрело множество различных вариаций. В Украине и России много аджики с сочными помидорами — в том виде, в каком ее приготовила моя мама!

Как приготовить аджику

Большая разница между аджикой и сальсой в том, что аджику доводят до кипения и консервируют.Кроме того, вы можете подавать его холодным или горячим в зависимости от вашего настроения. Следуйте этим пошаговым инструкциям, чтобы приготовить его:

Вымойте и подготовьте все овощи. Для их измельчения можно использовать кухонный комбайн или мясорубку.

Горячий совет: Добавляйте острый перец в последнюю очередь и пробуйте на ходу! Иногда эти крошечные перцы создают много тепла.

Доведите ингредиенты до кипения в большой кастрюле на среднем огне. Обязательно хорошенько перемешайте аджику здесь и там, чтобы она не прилипла ко дну.
Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ℉. Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку на 15 минут или до полного высыхания.
С помощью воронки для консервирования разложите аджику по банкам.
Плотно закройте все крышки и переверните каждую банку вверх дном на пару часов.
Хранить в прохладном месте до года.

Советы для лучшей аджики

Аджика — простое блюдо, требующее небольшой работы, но придающее тонны аромата.Используйте самые свежие ингредиенты, которые только можно достать, чтобы этот соус каждый раз был идеальным:

Попробуйте аджику на ходу. Попробуйте аджику прямо на ходу! Каждый добавляемый вами компонент создает особый аромат и слой. У каждого свои предпочтения в отношении этого соуса, поэтому лучший способ изучить свое — попробовать его на ходу!
Отрегулируйте пряность. Используйте больше или меньше перца в зависимости от того, сколько тепла вам нравится.
Помидоры. Для этого рецепта используйте очень спелые помидоры.Вы хотите самые сочные и сладкие, какие только сможете найти. Чем спелее, тем лучше!
Нарезка всех овощей . Используйте измельчитель или кухонный комбайн, чтобы придать аджике идеальную, почти однородную консистенцию.
Яблоки. Пирожные зеленые яблоки — это то, что вам нужно. Они добавляют так много аромата и приятной остроты.
Перец. Красный сладкий перец самый сладкий и лучше всего подходит для аджики. Но, если у вас есть только желтый или зеленый, смело используйте их!

Хранение аджики

Охлаждение: Если вы решите не употреблять аджику в холодильнике, ее можно хранить в холодильнике на срок до двух недель.Кикер? Чем дольше он маринуется в холодильнике, тем вкуснее.
Консервирование аджики: Консервирование аджики занимает немного больше времени, но оно того стоит. Консервированной аджики хватит на год при хранении в прохладном месте, например, в кладовой.

Рецепт

Автор рецепта: Наталья Дрожжина

7 крупных помидоров
10 средних морковок
6 крупных красных болгарских перцев
6 крупных зеленых яблок
5 крошечных кайенских перцев чили
200 г Растительное масло
3/4 стакана уксуса
2 столовые ложки соли
150 г сахара
1 1/2 головки чеснока

Приготовление аджики

Вымойте все овощи, кроме чеснока, и нарежьте их на более мелкие кусочки. Измельчите с помощью кухонного комбайна или мясорубки.
Поместите смешанные ингредиенты в кастрюлю и доведите ее до кипения. Продолжайте готовить на среднем огне около часа, время от времени помешивая.
После приготовления добавьте масло, уксус, соль и сахар. Дать аджике вариться еще 20 минут, периодически помешивая.
Снимите с огня, добавьте в смесь прессованный чеснок и дайте ему постоять при комнатной температуре примерно на час.

Консервирование аджики

Стерилизуйте банки, предварительно нагревая духовку до 215 ° F.Вымойте банки и крышки и поставьте их в духовку примерно на 15 минут или до полного высыхания.
С помощью воронки для консервирования поместите аджику в банки.
Плотно закройте все крышки.
Хранить консервированную аджику в прохладном месте до года.

Пищевая ценность

Аджика

Сумма на порцию

калорий 118 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 5 г 25%

Натрий 482 мг 20%

Калий 224 мг 150007 6%

Углеводы
Углеводы Клетчатка 2 г 8%
Сахар 12 г 13%
Белок 1 г 2%
Витамин A 4423IU 88%
Витамин C 37 мг 45%
Кальций 14 мг 1%
Железо 1 мг
9000 в процентах диета на 2000 калорий.
Рецепт аджики — iFOODreal.com
С тех пор, как я опубликовал рецепт палочек из цветной капусты более 2 лет назад и упомянул, что подавал их с украинской сальсой моей мамы, меня постоянно засыпали запросами рецепта. Я никогда не ожидал, что «хлебные палочки» станут таким хитом, и меньше всего ожидал, что украинская сальса станет еще одним хитом. Просто никогда не знаешь.
Итак, я попросил рецепт у моей мамы, и она оставила письменный вариант в Украине, а ее канадский вариант — это версия на глаз.Если вы когда-нибудь спросите рецепт у европейской женщины, вы много услышите о глазных яблоках. Абсолютно анти-североамериканский. Сам я теперь крест мерных чашек и ложек с завязанными глазами.
Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом
ПРИКОЛИ ЭТО!
Итак, я потянулась к разработке собственной версии рецепта аджики, близкой к маминой. Наконец, в этом году меня вдохновил вкус настоящих помидоров, которыми мы наслаждались все лето. Честно говоря, я понятия не имею, как я собираюсь вернуться к купленным в магазине помидорам.Единственный вариант, который я могу переварить зимой, — это дорогие помидоры на корню. Вздох.
Иметь хороший вкус — дорого. Вздох.
Прежде чем мы углубимся в подробности рецепта, позвольте мне вас предупредить. Это не настоящий украинский рецепт, скорее он возник в Грузии или какой-либо другой республике бывшего СССР. Рецепт аджики готовили все женщины бывшего СССР в конце лета. А моя мама всю жизнь прожила в Украине.
Еще до того, как я начну получать уроки истории о том, что не все славянские народы «русские», а аджика не украинская и т.Я ЗНАЮ! Пожалуйста, экономьте свою энергию. Я знаю! Я знаю! Но это мой блог, и это то, что я хотел назвать этим рецептом. Аминь.
Рецепт аджики предназначен для консервирования. Но я не могу. Точно так же, как я почти не печю, кроме тонны кексов из цельнозернового шоколада и рецепта банановых маффинов для моих вечно голодных мальчиков. Я только что положила аджику в банки Мейсона на 8 унций. Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать на 3 месяца.
Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом.Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.
А теперь перейдем к процессу. Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола. Когда моя мама делала аджику, она использовала ручную мясорубку вроде той, которую сейчас можно купить с миксером Kitchenaid. Она прижимала чугунную мясорубку к кухонному столу, кладя между ними деревянные подкладки, чтобы не повредить стол. Я до сих пор помню, как весело было измельчать фрукты и овощи таким способом.Это было легко.
Но я абсолютно ненавидел измельчать мясо, потому что это было так тяжело, что стол двигался. В Украине не было фарша, поэтому приходилось готовить его самостоятельно. Больше работы, но, по крайней мере, вы знали, что в нем нет жиров, волос, хвостов и ушей. Даже если бы оно было продано в магазинах, моя бабушка никогда бы не купила его, утверждая, что это может быть собачье мясо. 🙂
Сегодня, получив благословение на жизнь американской мечты, я использовал кухонный комбайн. Только проследите, чтобы все было крупно измельчено и не протерто.
Фото смеси аджики перед приготовлением. А внизу одевается и готовится. Вуаля.
Несколько замечаний. Я использовал оригинальный русский рецепт, который называли петрушкой (которую я, кажется, не могу найти сейчас в Интернете, но пусть будет так, потому что вы все равно не поймете ни слова). После того, как я добавила петрушку, я вспомнила, что моя мама никогда не делала этого, и мне не понравилось это добавление. Итак, я пропустил это в своем рецепте.
Конечно, вы можете сократить рецепт вдвое или четверть, так как конечный выход составляет 14 чашек.
Я использовал желтый болгарский перец, но красный лучше подходит для финального цвета. Просто у меня под рукой не было красного.
У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу.
А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит еще чеснока. Конечно.Я нашел 6 больших зубчиков чеснока, которых вполне достаточно для моих канадских вкусовых рецепторов. Отрегулируйте по вкусу, более или менее. Зависит от. Также обратите внимание на то, что некоторые сорта чеснока, продающиеся на фермерском рынке, обладают гораздо более насыщенным вкусом, чем покупные. Если вы понимаете, о чем я?! Наслаждаться!
Этот рецепт посвящен моей маме. Она ушла вчера, и с тех пор я плачу. Просто когда родители становятся старше, ты не знаешь, когда в последний раз…
РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран
4 фунта крупно нарезанных помидоров рома
1 фунт красного болгарского перца без семян и крупно нарезанного
2 средних крупно нарезанных моркови
1 фунт зеленых яблок с сердцевиной и крупно нарезанный *
1/2 фунта желтого лука, крупно нарезанного
1 острый перец чили крупно нарезанный (без семян) **
15 целых горошин черного перца
7 лавровых листьев
6-8 больших измельченных зубчиков чеснока **
1/2 стакана оливкового масла первого отжима
1/4 стакана белого уксус
1/3 стакана меда или кленового сиропа
2 столовые ложки розовой гималайской соли
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
Переработайте в кухонном комбайне помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры. Работайте партиями и переложите в большую кастрюлю или голландскую духовку.
Добавить перец горошком и лавровый лист; размешайте как следует. Довести до кипения на сильном огне. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 1 час.
Добавьте чеснок, масло, уксус, кленовый сироп, соль, хлопья красного перца и перемешайте. Готовьте на медленном огне еще 20 минут. Перелейте в Мейсон или в любую стеклянную банку и дайте остыть перед подачей на стол. Люблю аджику холодную.
Хранить: хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать до 3 месяцев.При заполнении банок оставляйте место для расширения.
* Яблоки Гренни Смит или кислые зеленые яблоки с вашего заднего двора, которые никогда не созреют до нападения червей, это сработает.
** Отрегулируйте пряность и количество чеснока по своему вкусу после того, как горшок с приготовленной сальсой немного остынет. Можно использовать больше свежего острого перца и отказаться от хлопьев красного перца.
Порция: 1 чашка | Калории: 154 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1013 мг | Калий: 494 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 3608 МЕ | Витамин C: 67 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 1 мг
Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена только для информационных целей и является наиболее достоверной.
Украинский соус из хрена — аджика
Распространенные сорта аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянский красный песто. Я называю этот спред, похожий на песто, «волшебным соусом», потому что он придает потрясающий вкус многим вещам!
От Абхазии до Молдовы производят домашнюю аджику.И у всех есть свои рецепты, одни с помидорами, морковью и яблоками, а другие с сушеным перцем и кориандром. Кажется, что возможности приготовления аджики безграничны, но аутентичный рецепт абхазской аджики сделан из острого красного перца, чеснока и специй. Аджика — соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни.
Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций с использованием помидоров и хрена, а также острого перца и чеснока.Он намного мягче, чем абхазский, но все же имеет ту пикантность от хрена. Я ел его, намазанный на мясо, макал в него хлеб и крекеры, перемешивал с яичницей на завтрак, бросал в суп с тако вместо обычной мексиканской сальсы и даже ел его ложкой. Возможно, единственное, с чем я не пробовал, так это с мороженым.
Каким-то образом у нас в холодильнике оказался огромный кусок хрена, и я быстро понял, куда он идет. Пора аджики ! Это так легко (и когда я говорю «легко», я имею в виду очень легко) в приготовлении, для этого не нужно готовить! Просто измельчите и приправьте все ингредиенты — готово! Такая банка может оставаться в вашем холодильнике в течение нескольких месяцев и не испортиться.
Вам действительно нужно попробовать приготовить банку или две этого восхитительного соуса из хрена, чтобы превратить простую еду в нечто яростное, и просто посмотрите, как быстро вы увидите, что он исчез!
Вот что вам нужно для этого восхитительного соуса из хрена:
2 фунта спелых помидоров
0.5 фунтов красного перца чили
1 цельный средний чеснок
1 стакан хрена
1/2 столовой ложки соли
1 чайная ложка сахара
Это действительно так просто. Просто измельчите все ингредиенты и приправьте солью и перцем. Если я вам нравлюсь и так сильно увлекаетесь мелочами жизни, что решаете сделать огромную партию этой восхитительной аджики, я бы посоветовал накрыть кофемолку полиэтиленовым пакетом, чтобы избавиться от резкого запаха хрена
Приятного аппетита!
Аджика — украинский соус из хрена
Автор: Gastro Senses
Тип рецепта: Соус
Кухня: Восточноевропейская
Состав
2 фунта спелых помидоров
0. 5 фунтов красного перца чили
1 цельный средний чеснок
1 стакан хрена
½ столовой ложки соли
1 чайная ложка сахара
Инструкции
Удалите все семена из острого перца.
Измельчите все ингредиенты
Посолите и добавьте сахар
Хорошо перемешайте и наслаждайтесь!
3.4.3177

Связанные
Марокканский жареный перец, помидоры и яблочный салат · Cook Eat Laugh
Мой первый рецепт, который я приготовил из кулинарной книги Арабески Клаудии Роден, — это марокканский салат из жареного перца, помидоров и яблок.В этом посте я расскажу, почему я выбрал этот рецепт, как я его делаю, понравилось ли мне блюдо и, если бы я хотел, приготовил бы его снова.
Как и почему я выбрал этот рецепт: Книга арабесков разделена на рецепты из 3 стран — Марокко, Турции и Ливана. В книге представлены закуски, основные блюда и десерты из каждой страны. Первая страна, представленная в книге, — Марокко.
Марокканский жареный перец, помидоры и яблочный салат из марокканских закусок и раздела Кемия.Кемия — это ассортимент марокканских холодных закусок, которые подают с хлебом.
Так как это лето, я подумал, что холодная закуска будет хорошим рецептом для начала. Я выбрала этот рецепт просто потому, что меня заинтриговало необычное сочетание перца, помидора и сладких яблок. Процесс создания этого рецепта был довольно простым, но потребовал немного времени для салата (это заняло около часа.) Все необходимые ингредиенты были у меня под рукой, за исключением красного перца.Вместо трех красных перцев, как просил рецепт, я использовал один красный перец, один желтый и один оранжевый. Лично я не думаю, что это повлияло на общий вкус блюда, так как все перцы были довольно сладкими.
Большой вопрос, как получился рецепт? Я думаю, что называть это блюдо салатом неправильно, потому что это больше похоже на соус, который я бы съел с хлебом. Хотя общий вкус этого марокканского жареного перца, помидоров и яблочного салата был достаточно вкусным, он был немного сладковатым.Рецепт действительно требовал чеснока и перца чили, которые теоретически должны были сбалансировать сладость жареного перца и яблок, но этого не произошло. Я бы еще раз попробовал этот рецепт , но кое-что изменил. Вместо того, чтобы жарить перец, я бы просто обжарил его на сковороде с луком, чтобы сэкономить время и добиться лучшей текстуры. По оригинальному рецепту яблоки должны быть сладкими, но лучше подойдут кислые яблоки типа «бабушка кузнец». Чтобы закончить салат и добавить немного свежести, я бы добавил сверху немного свежемолотой мяты.
Рецепт этого марокканского жареного перца, помидоров и яблочного салата опубликован ниже. Вы можете приготовить его как есть или воспользоваться моими предложениями выше. Удачного приготовления !!
Спасибо за внимание! Если вам нравятся мои рецепты, подпишитесь на мою бесплатную рассылку, чтобы не пропустить ни одного рецепта. Следуйте за мной на Instagram или Pinterest. . Если вы сделаете этот рецепт, я хотел бы знать! Отметьте меня в Instagram @cookeatlaugh and #cookeatlaughblog
Распечатать рецепт
Марокканский жареный перец, помидоры и яблочный салат (Slada Felfa Bil Tamatem Wal Tofah)
Марокканский жареный перец, помидоры и яблочный салат — это традиционная холодная закуска, которую подают в Марокко.Это скорее соус, чем салат, которым можно наслаждаться со свежей питой.
инструкции
Для запекания перца предварительно разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите сковороду алюминиевой фольгой и выложите на нее перец. Жарьте перец в течение 20-25 минут или пока кожура перца не почернеет. Вынуть из духовки, выложить перец на тарелку и накрыть полиэтиленовой пленкой. Дайте перцам постоять 10 минут, а когда они остынут, очистите кожуру, выбросьте семена и стебель. Нарезать перец тонкими ломтиками и отложить в сторону.
В сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.Добавить нарезанный лук и обжарить до легкого румяного цвета. Добавьте измельченный чеснок и перемешивайте в течение минуты или пока он не подрумянится.
Добавьте помидоры и цельный перец чили. Приправить все солью и перцем. Убавьте огонь и готовьте 15-20 минут.
3. Добавьте нарезанный перец к луковой смеси, затем добавьте разрезанные на четвертинки яблоки вниз. Готовьте яблоки до готовности на среднем или слабом огне.Если смесь подсыхает, добавьте немного воды. Непосредственно перед тем, как яблоки будут готовы, переверните их кожицей вниз.
Снимите салат со сковороды и выложите в блюдо. Дайте ему остыть в холодильнике не менее 30-35 минут перед подачей на стол. Сбрызните салат оставшимся оливковым маслом и подавайте.
Аджика с яблоком, острым перцем и помидорами.
Аджика с яблоками, помидорами и морковью
Каждая хозяйка мечтает и дальше баловать своих близких вкусными овощными закусками зимой. Аджика из яблок, помидоров, сладкого перца добавит сочности и пикантности любому блюду. К тому же калорийность такого соуса намного ниже, чем у заводских аналогов, и пользы больше.
Совет: яблок для аджики нужно брать из зеленых сортов, так как в них больше кислоты, необходимой для соуса.При желании плоды можно очистить от кожуры, а можно оставить.
Аджика «деревенская»
Если вы предпочитаете легкие закуски, в которых много овощей, то «деревенская» аджика вам идеально подойдет. Такой соус получается вкусным, острым, он отлично дополнит любое мясное или рыбное блюдо.
Ингредиенты
Порций: — +
Помидоры 2,5 кг
Яблоки 1 кг
Морковь 900 г
Перец сладкий1 кг
Чеснок 200 г
Перец острый 2-3 шт.
Соль 150 г
Сахар 200 г
Уксус 3% 200 г
Растительное масло 250 мл
На порцию
Калорийность: 72 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 3 г
Углеводы: 10 г
2 часа 30 мин. Видео-рецепт Печать
Подготовить все ингредиенты для аджики: перебрать, вымыть и обсушить помидоры, сладкий и острый перец, яблоки на бумажном полотенце. Помидоры разрезать на 4 части и переложить в глубокую миску.
Сладкий перец очистить от плодоножки. Нарезать небольшими полосками.
Яблоки разрезать пополам, вынуть сердцевину с семенами. Очищенные дольки нарезать небольшими кубиками и переложить в отдельную миску.
Морковь очистить и натереть на крупной терке — нарезка займет гораздо больше времени. При желании можно брать меньше моркови, чем указано в рецепте. Это не испортит вкуса соуса.
Очистите зубчики чеснока. Если они большие, разрежьте их пополам. Острый перец нарезать соломкой, стараясь удалить косточки. Они могут сделать закуску слишком горячей.
Чтобы закуска выглядела аппетитно, все овощи, а также яблоки нужно перемолоть на мясорубке. Отдельно отжать чеснок.
Вылейте все очищенные и нарезанные овощи в эмалированную кастрюлю или чугунный котел. Добавьте в смесь соль, растительное масло и сахар. Доведите томатную пасту до кипения. Затем уменьшите температуру и варите, периодически помешивая, 45 минут.
Добавить в смесь уксус, чеснок и варить соус еще 5-10 минут.
Пока соус готовится, подготовьте банки. Тщательно вымойте их, затем залейте кипятком. То же самое проделайте и с крышками. Банки можно отправить на 5 минут в разогретую до 150-180 градусов духовку, поставив их горлышком вниз на противень.
Разложить еще горячую аджику в стерильные банки и закатать. Емкости желательно перевернуть вверх дном и завернуть в полотенца или одеяло. Через 5 часов банки можно вынуть и поставить на полки. Аджика к зиме готова!
Оцените артикул
Понравился рецепт?
Великолепно! Исправить нужно
Совет: аджику можно приготовить по тому же рецепту, только без добавления яблок.Это сделает соус более острым.

Домашняя аджика из томатной пасты
В рецепте можно заменить помидоры на томатную пасту. С ним закуска получается более однородной, в отличие от томатных соусов. Это не сильно повлияет на вкусовые качества аджики, но поможет сэкономить время. Главное, правильно выбрать томатную пасту в магазине: в ней не должно быть крахмала, консервантов и загустителей.
Время на подготовку: 3.5 часов
Порций: 30
Энергетическая ценность
жиры — 0,1 г;
белки — 1,7 г;
углеводов — 8 г;
калорийность — 39 ккал.
Состав
перец сладкий — 1 кг;
яблоки — 250 г;
чеснок — 200 г;
перец горький — 200 г;
томатная паста — 200 г;
соль — 50 г.
Пошаговое приготовление
Очистите перец и зубки чеснока.Яблоки необходимо протереть. Разрежьте их на кусочки.
Пропустить все ингредиенты через мясорубку. В полученную массу добавить соль, томатную пасту, тщательно размешать и поставить на огонь.
Аджику лучше готовить в эмалированной посуде с высокими бортиками. Время приготовления — 2,5–3 часа на слабом огне. Постоянно помешивайте соус, чтобы он не подгорел.
В завершение добавляем специи по вкусу. Это может быть кориандр, хмель-сунели, семена укропа.
Пока еще горячая, разлить аджику по банкам, предварительно ошпарившим кипятком, и перекрутить.Зимой такая закуска станет отличным дополнением к котлетам или запеченной в духовке курице.
Совет: перец чили лучше резать в резиновых перчатках. Тогда он не обожжет себе руки.

Классическая аджика
Основным ингредиентом классической аджики является перец. Но сладкий или острый — зависит от вашего желания. Этот вариант соуса предполагает добавление только специй, усиливающих вкус и аромат. Классическая аджика готовится намного быстрее и не требует огромных финансовых затрат.
Время на приготовление: 1,5 час.
Порций: 30
Энергетическая ценность продукта
белки — 2,7 г;
жиры — 0,1 г;
углеводы — 11,6 г;
калорийность — 56 ккал.
Состав
перец сладкий — 1 кг;
перец красный (чили) — 200 г;
чеснок — 300 г;
соль — 150 г;
кориандр, семена укропа, хмель-сунели — по 50 г.
Пошаговое приготовление
Паприку и острый перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Срежьте плодоножки, аккуратно удалите косточки с острого перца.
Овощи нарезать средними кусочками и измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы.
Очищенные зубчики чеснока, кориандр и семена укропа измельчить отдельно. Влейте полученную смесь, а также соль, хмели-сунели в молотый перец и тщательно перемешайте.
Аджика готова, теперь дайте настояться.После этого можно разлить соус по банкам и хранить в холодильнике или в подвале.

Совет: если слегка обжарить сухие специи на сковороде без масла, запах готовой аджики будет ярче.
Достаточно выбрать один из трех вариантов приготовления остро-сладкой аджики и отправиться на рынок за необходимыми продуктами. Всего несколько часов на кухне — и холодными зимними вечерами на обед или ужин всегда можно подать «согревающую» закуску на стол.
Оцените артикул
Понравился рецепт?
Великолепно! Необходимо исправить
Аджика — грузинское лакомство для любителей острых закусок. Рецепт этого традиционного южного блюда претерпел изменения, появившись на русском столе. Перец (основной компонент) отошел на второй план, а помидор стал основой для приготовления. Русские гурманы придумали немало интересных вариаций этого блюда: аджика с яблоками, грецкими орехами, хреном и помидорами на зиму порадует ваш дом.Мы сделали подборку рецептов, чтобы вы могли выбрать для себя лучший.
Острый соус с богатым вкусом убивает болезнетворные бактерии. В дословном переводе с абхазского языка это острое блюдо называется перцовой солью. Расшифровка соответствует основному составу аджики.
Способы приготовления и хранения можно разделить на 2 типа:
В первом случае соус получается из протертых сырых овощей.
Сухая смесь изготовлена из сушеного перца, чеснока и специй.Используется как приправа, добавляется к мясным и рыбным блюдам, горячим.
Красный перец придает аджике яркую окраску. На самом деле, он может быть зеленым, если брать незрелые стручки. В этом случае соус будет не таким острым. Добавление помидоров снижает остроту блюда. Если вы хотите приготовить классическую аджику, используйте только острый перец. Заготовки удобнее всего делать ранней осенью.
Белые перегородки и семена придают жгучий вкус. Если не любите излишне острое, их лучше убрать. Помидоры лучше выбирать твердые, яркие, мясистые, но не сочные.
Несколько советов:
После мясорубки и термической обработки овощи темнеют. Этот процесс нельзя остановить. Пищевая кислота не помогает восстановить цвет и продлить сохранение витаминов.
Для приготовления можно использовать алюминиевую сковороду, если она не повреждена. Керамическая или чугунная посуда больше подойдет.
Подготавливаем необходимые ингредиенты
Яблоки придают аджике аромат, придают немного кислинки и сладости.Они смягчают вкус. Помидоры залить кипятком, через 15 минут опустить в ледяную воду.
После этой несложной манипуляции кожа легко снимается. Чтобы очистить перец, просто подержите его пару минут в горячей духовке.
Яблоки обычно очищаются от кожуры; разрежьте их на четыре части и удалите семена. Овощи прокручиваем, измельчаем при помощи комбайна или мясорубки. Для приготовления вам понадобится большая кастрюля.
Как приготовить аджику с яблоками и помидорами на зиму
Не бойтесь экспериментировать! Лучшие рецепты — это те, которые вы создаете по своим вкусовым предпочтениям.
Острый соус со сладким привкусом
Острый соус по-домашнему содержит мало ингредиентов. На 1 килограмм помидоров: 700 граммов болгарского перца, 10 стручков острого перца, 500 граммов кислых яблок и одна головка чеснока, 9% уксус — стакана, соль — 40 граммов, сахар — 0,5 стакана.
Подготовьте овощи.
Измельчить фрукты и перелить в кастрюлю.
Посолить, всыпать сахар, дождаться закипания.
Через 30 минут влейте уксус.
Готовьте еще пять минут.
Перелить в подготовленные стеклянные банки.
Первые сутки заготовки рекомендуется хранить завернутыми в теплое одеяло.
Вареная с морковью и уксусом
Великолепная аджика сочетает в себе яблочную сладость и остроту перца:
1 килограмм свежей моркови;
1 килограмм болгарского перца;
1 килограмм лука;
1 килограмм сочных яблок;
3 килограмма помидоров;
200 грамм перца чили;
200 грамм чеснока;
2 столовые ложки уксуса 9%;
количество соли и сахара определяется по вашему вкусу;
200 грамм рафинированного масла.
Морковь натереть на терке.
Измельчите овощи и фрукты.
Лук измельчить в блендере.
Чеснок мелко нарезать.
Перелейте размятую смесь в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь и оставить на полчаса.
Всыпать измельченный чеснок.
Добавить перец чили, предварительно нарезанный.
Посолить, всыпать сахар.
Влить уксус и масло.
Варить еще 10 минут.
Переложить в стеклянные банки, не дожидаясь охлаждения.
Емкости перевернуть, накрыть одеялом.
Острый с острым перцем
Секрет острой аджики заключается в том, чтобы в перце оставались все косточки и белые прожилки. У них жгучая острота. Главный ингредиент — перец в остром соусе. Лучше брать кислые яблоки. Помидоры мясистые и красные.
Приправы добавят пикантности вкусу:
1 килограмм яблок;
3 килограмма помидоров;
0.3 килограмма чеснока;
0,3 кг перца острого;
1 стакан подсолнечного масла;
½ стакана сахара;
2 столовые ложки соли;
столовый уксус ¼ стакана.
Пропустите предварительно очищенные помидоры через комбайн.
Проделайте то же самое с яблоками.
Снимаем шелуху с чеснока, потолок.
Перец после непродолжительной термообработки очистить от прозрачной пленки, измельчить.
Вылейте яблоки и помидоры в емкость для варки, поставьте готовиться
Через 1. 5 часов, добавить остальные ингредиенты.
Готовьте еще полчаса.
Переложить в банки, не дожидаясь охлаждения.
Рецепт без уксуса
Помидоры — 1 килограмм.
Сочные яблоки — 500 грамм.
Чеснок — 200 грамм.
Перец болгарский — 1,5 килограмма.
Перец чили — 4 шт.
Соль — 1 столовая ложка.
Сахарный песок — 3 ст.
Масло подсолнечное — 3 ст.
Овощи и фрукты вымыть, удалить кожуру, очистить от семян и стеблей, измельчить.
Смешайте в одной кастрюле.
Смесь посолить, всыпать сахар.
Подождите 10 минут, чтобы специи растворились.
Хорошо перемешать и разлить по банкам.
Сверху, во избежание образования корки влить немного подсолнечного масла.
Банки поставить в холодильник.
С добавлением вина
Необычный рецепт.Рыбные и мясные блюда с его добавлением — пальчики оближешь:
яблоки — 4 штуки;
помидоры — 10 штук;
перец сладкий — 1 штука;
перец острый — 4 штуки;
сахар — 0,5 стакана;
соль — 1 столовая ложка;
вино — 1 бокал.
Очищенные яблоки нарезать небольшими дольками и выложить в кастрюлю. Аккуратно влить вино, сверху посыпать сахаром.
Когда вино закипит, варить не более 5 минут.
Помидоры, предварительно очищенные от кожуры, измельчить.
Снимите с перца пленку, удалите косточки, измельчите.
Соединить овощи с яблоками.
Варить 15 минут.
Добавьте оставшиеся продукты и специи.
Подождите 5 минут, чтобы вся масса закипела.
Дать настояться четверть часа.
В горячем состоянии сложить в тару. Закройте резиновыми колпачками.
Когда остынет, убрать в холодильник.
Метод без консервирования
2 килограмма помидоров, 5 головок чеснока, 500 граммов сладкого перца, 3 стручка перца чили, хмель-сунели, один стакан сахара с горкой, полстакана столового уксуса, вкус соли.
Прокрутите указанные фрукты и овощи, измельчите до кашицы. В полученную массу всыпать специи. Все перемешать, оставить в темном месте на сутки. Еще раз перемешайте и разлейте в подготовленные емкости. Банки поставить в холодильник.
Заготовка без варки
0,8 кг болгарского перца.
1 килограмм помидоров.
500 грамм чеснока.
Пучок укропа.
2 столовые ложки соли.
Приправы (по 1 столовой ложке): чабер, базилик, кинза, хмель сунели.
Измельчите перец.
Удалите шелуху с чеснока.
С помидоров снять кожицу, срезать плодоножки.
Измельчите все овощи.
Укроп мелко нарезать.
Смешайте все ингредиенты.
Оставить бродить на 3 дня.
Разложите по чистым банкам и накройте нейлоновыми крышками.
Хранить в холодильнике.
В мультиварке
Готовить аджику в мультиварке очень удобно.Это значительно упрощает процесс. Он нагревается равномерно и обеспечивает постоянную температуру нагрева всей еды. Нет необходимости постоянно следить и перемешивать, так как специальное покрытие защищает от пригорания.
На 2 килограмма помидоров возьмите 500 граммов яблок и моркови, 1 килограмм болгарского перца, 0,1 килограмма острого перца, 0,2 килограмма чеснока, стакан рафинированного подсолнечного масла и по вкусу соль и перец.
Очищаем, измельчаем и перемешиваем все продукты.
Добавьте специи.
Вылейте в чашу мультиварки и установите таймер приготовления на 1 час.
Аджика готова, осталось переложить в тару.
Поставьте банки в теплое место вверх дном.
Сырая с чесноком
Сладкая яблочная аджика, приготовленная без кипячения, сохраняет много витаминов.
Основой этого блюда станет сладкий перец — 3 килограмма. На морковь, яблоки и чеснок потребуется по 500 грамм, стручки перца 400 грамм, пучок кинзы, ½ стакана соли, столовая ложка сахара, 500 миллилитров подсолнечного масла.
Снимите кожуру с яблок, удалите косточки. Затем измельчите на крупной терке или пропустите через мясорубку.
Морковь тоже нашинкуйте.
Болгарский перец измельчить, освободив его от пленки и семян.
Чеснок соединить с болгарским перцем и измельчить.
В смесь овощей и фруктов всыпать соль, всыпать сахар.
Вылейте оставшиеся продукты.
Смесь перемешать, разложить по емкостям.
Чтобы продлить срок хранения, налейте немного масла сверху.
Переложите охлажденные банки.
Сладкое
На 2,5 килограмма помидоров нужно взять 0,7 килограмма тыквы, 0,2 килограмма моркови, 0,2 килограмма яблок, 0,5 килограмма сладкого перца, 0,2 килограмма чеснока, а также щепотку кориандра, 50 граммы сахара, 70 граммов соли, 2 штуки лавровых листьев.
Овощи и яблоки вымыть, очистить (снять кожицу), нарезать.
Перемешать, поставить сковороду на огонь. Время приготовления — 1.5 часов.
Влить растительное масло, добавить приправы.
Готовую аджику разложить по чистым банкам, закрыть металлическими крышками.
Со сливами
Пикантная закуска получается с добавлением слив.
На две части помидоров вам понадобится по одной части моркови, лука, яблок, сладкого перца, сливы. Из расчета 2 килограмма помидоров для пикантного вкуса возьмите 0,3 килограмма чеснока, 0,2 перца чили, одну пучок укропа и две петрушки, подсолнечное масло — 1 стакан, 0.5 стаканов уксуса 9%, неполный стакан сахара и соли — 2 столовые ложки.
Измельчить овощи, сливы и яблоки до состояния пюре.
Разогреть чеснок, порезать зелень.
Готовьте в большом контейнере около 1 часа.
Добавьте зелень, чеснок, специи.
Варить 15 минут.
В последние 5 минут добавить подсолнечное масло, в последнюю минуту уксус.
Разлить по емкостям и закрыть металлическими крышками.
С баклажанами
Аджика с добавлением баклажанов получается очень вкусной.Баклажаны добавляют сочности, делают соус нежнее.
500 грамм сладкого перца, один перец чили, 1 килограмм баклажанов, головка чеснока, полстакана 9% столового уксуса, стакан подсолнечного масла, 1/3 стакана сахара, столовая ложка соли. , две щепотки базилика и семян кориандра.
Измельчите специи.
Овощи нарезать отдельно удобным способом.
Чеснок, мелко нарезать.
Помидоры смешать с маслом.
Добавьте соль и сахар (по вкусу).Продолжайте готовить 10 минут.
Нарезанные баклажаны выложить в подготовленную для варки емкость и снова готовить.
Через 10 минут добавить смесь перцев.
Через 10 минут добавить измельченный чеснок.
После закипания подождать еще 3 минуты.
Аджика готова. Переложить соус в стеклянные банки, закрыть. Накройте одеялом.
Как правильно хранить
Сырые заготовки хранятся в холодильнике. Продолжительность не превышает 60 дней.Стерилизация тары — основа безопасного хранения. Закрытые на зиму банки лучше всего поставить в прохладное и темное место.
В емкость со свежей аджикой добавить немного подсолнечного масла. Это предотвратит образование сухой корочки. Йодированная соль может вызвать брожение, поэтому лучше не добавлять ее в варенье.
Приготовленная аджика с яблоками и помидорами на зиму преобразит характеристики привычных блюд, сделает их более аппетитными и пикантными. Приятный, сбалансированный вкус закуски удовлетворит самые разноплановые предпочтения привередливых домочадцев.
Как приготовить аджику с яблоками и помидорами?
Правильно приготовленная аджика из помидоров и яблок станет достойным домашним приготовлением и займет почетное место среди других товаров в кладовой.
Помидоры вместе с яблоками и другими ингредиентами измельчаются на мясорубке или блендере.
Яблоки выбирают из кислых или кисло-сладких сортов. Лучшим вариантом станут плоды Антоновки.
Полученная основа уваривается с добавлением всевозможных специй, пряностей и других ароматизаторов
Горячая вкусная аджика из яблок и помидоров герметично укупоривается в стерильные банки и заворачивается до остывания.
Аджика из помидоров, яблок и чеснока

Чтобы домашняя аджика из помидоров и яблок была ароматной и пикантной, в нее часто добавляют чеснок вместе со специями и другими ароматическими и вкусовыми компонентами. Его количество можно регулировать по вкусу, а очищенные зубы можно выдавить через пресс, мелко порубить ножом или измельчить в блендере.
Состав:
помидоры — 1 кг;
яблок — 250 г;
чеснок — 1 головка;
лук репчатый и морковь — 1 шт.;
перец болгарский — 1-2 шт .;
уксус — 30 мл;
сахар или мед — 2 ст. ложки;
масло — 60 мл;
лист перца и лавра;
соль — 40 г.
Подготовка
Нарезанные помидоры, яблоки, лук, морковь и болгарский перец.
Масса кипятится 1 час.
Добавьте соль, сахар или мед, перец и лавр, готовьте закуску еще 30 минут.
Вмешать уксус, чеснок и нагревать массу еще 7-10 минут.
В завершение аджика с яблоками и помидорами запаивается в стерильные банки на зиму.
Аджика из яблок, помидор, сладкого перца

Приготовленная аджика с яблоками, помидорами и перцем получается умеренно острой, ароматной и острой. При желании состав закуски можно дополнить добавлением мелко нарезанной свежей петрушки, укропа, базилика, кинзы или ароматного сельдерея вместе с измельченным чесноком на последнем этапе.
Состав:
помидоров — 1.2 кг;
болгарский перец, морковь и яблоко — по 0,5 кг;
перец острый — 1 стручок;
чеснок — 2 головки;
уксус — 30 мл;
сахар — 1/3 стакана;
масло — 130 мл;
соль — 35 г.
Подготовка
Помидоры, перец, яблоки и морковь нарезанные.
Поместите смесь в кастрюлю и варите 1 час.
Добавляют соль, сахар, масло, овощную смесь кипятят 15 минут.
Вмешать чеснок, острый перец и уксус, кипятить 10 минут, закатать в паровые банки
Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Еще один привлекательный вариант пикантной закуски — подготовленные помидоры, яблоки. Преобладающим компонентом в этом случае является мякоть тыквы, которая в сочетании с другими ингредиентами создает удивительно вкусное дополнение к ломтику хлеба или основным блюдам.
Состав:
помидоры — 750 г;
болгарских перца, моркови и яблок — по 250 г;
кабачок — 1 шт.5 кг;
чеснок — 1 головка;
перец красный молотый — 1-1,5 ст. ложки;
сахар — 50 г;
масло — 120 мл;
соль — 35 г.
Подготовка
Кабачки очищают от кожуры и удаляют семена, а мякоть перекручивают на мясорубке.
Помидоры, перец, яблоки и морковь измельчаются аналогичным образом.
Смешайте ингредиенты в общей кастрюле и готовьте около часа.
Массу заправить солью, сахаром, острым перцем, влить масло, кипятить еще 30 мин.
Добавьте чеснок и после 5 минут кипячения уложите горячую овощную смесь в стерильную емкость.
Аджика из помидоров, яблок, моркови на зиму

Аджика с яблоками не менее гармонична на вкус? помидоры, морковь и перец, приготовленные в пропорциях, предложенных в следующем рецепте. В этом случае нужную густоту и насыщенность придаст морковь, которую желательно предварительно отварить с помидорами около получаса.
Состав:
помидоры — 1,5 кг;
моркови — 1 кг;
сладких перца, яблок — 0.По 5 кг;
перец острый — 1 шт .;
чеснок — 1 головка;
сахар — 50 г;
уксус — 20 мл;
масло — 120 мл;
соль — 30 мл.
Подготовка
Изначально помидоры и морковь перекручивают на мясорубке, варят около получаса.
Добавьте нарезанные яблоки и перец, проварите ингредиенты еще час.
Вмешать масло, соль, сахар, кипятить массу 15 минут.
Влить уксус, добавить чеснок и острый перец, оставить на огне 5 минут.
Горячая аджика с яблоками, морковью и помидорами укупоривается на зиму в стерильных емкостях.
Аджика с яблоками, сливами и помидорами

Следующий рецепт аджики из яблок и помидоров примечателен тем, что в состав добавлены дополнительно измельченные сливы, что придаст закуске особый вкус, аромат, дополнительную густоту и сочность. .Острость закуски можно отрегулировать по вкусу, изменив пропорции острого перца и чеснока.
Состав:
помидоры — 1 кг;
болгарский перец, лук, морковь, сливы, яблоки — по 0,5 кг;
перец острый — 1-2 шт .;
чеснок — 2 головки;
сахар — 75 г;
уксус — 40 мл;
масло — 120 мл;
соль — 30 г.
Подготовка
Овощи и фрукты, кроме зубчиков чеснока, пропускаем через мясорубку.
Емкость с полученной массой поставить на плиту и кипятить 1 час.
Добавляем соль, сахар, масло, через 15 минут кипячения уксус, перец и чеснок.
Еще через 5 минут аджика закатывается в стерильную емкость.
Острая аджика по рецепту с помидорами и яблоками

Приготовленные с учетом следующих рекомендаций яблоки порадуют любителей жгучих закусок. Желаемая острота в этом случае достигается добавлением в порцию чили, а степень его насыщенности можно регулировать, очистив стручки от семян или оставив последние для более сильного эффекта.
Состав:
помидоры — 1,5 кг;
болгарский перец, морковь, яблоко — по 0,5 кг;
перец чили — 4 шт .;
чеснок — 1-1,5 головки;
петрушка и укроп — по 1 пучку;
сахар — 90 г;
уксус — 120 мл;
масло — 120 мл;
соль — 45 г.
Подготовка
Помидоры, морковь, перец, яблоки измельчить, массу отварить 1 час.
Добавляют перец чили, чеснок, уксус, соль, сахар и масло, кипятят еще 15 минут.
Горячая аджика фасуется в стерильные емкости.
Аджика с яблоками, помидорами и орехами

Собранное яблоко приобретает необыкновенные вкусовые оттенки, если в состав добавить измельченные грецкие орехи. Полученная насыщенная, умеренно острая закуска с легкой пряностью хороша к мясным блюдам. Кроме того, вы можете насладиться его характеристиками, намазав массу на ломтик свежего хрустящего хлеба.
Состав:
помидоры — 1,3 кг;
болгарский перец, лук, морковь, яблоки — по 0,5 кг;
орехи грецкие — 250 г;
чеснок — 1,5-2 головки;
петрушка и укроп — по 1 пучку;
соль — 45 г.
Подготовка
Компоненты перекручиваем через мясорубку, соединяем в общей емкости.
В массу добавить орехи и варить 2 часа.
Готовая аджика с яблоками и помидорами укупоривается в посуде на пару.
Аджика с яблоками и помидорами без варки

А помидоры порадуют не только отменными вкусовыми характеристиками, но и сохранят максимум витаминов и ценных элементов, которыми так богаты свежие овощные и фруктовые компоненты. При приготовлении закусок важно соблюдать стерильность и зимой хранить их исключительно в холоде.
Состав:
помидоры — 700 г;
яблок — 2 шт.;
корень хрена — 50 г;
чеснок — 1 головка;
сахар — 15 г;
соль.
Подготовка
Помидоры поочередно опускают в кипящую воду и в ледяную воду, снимают кожуру.
Помидоры вместе с яблоками, очищенным чесноком и хреном измельчаются на мясорубке.
Добавляют соль, сахар, массу перемешивают, раскладывают по стерильным банкам и отправляют на хранение на холод.
Аджика с зелеными помидорами и яблоками

Из яблок и помидоров, представленные ниже, позволят найти применение незрелым помидорам и при этом получить оригинальную закуску по вкусу.Особый пряный аромат и пикантность приготовлению придадут зелень мяты, базилик, молотый кориандр, острый перец чили.
Аджика с яблоками: рецепт
Вам понадобится:
Морковь, яблоки — по 1 кг
— помидоры — 2,5 кг
— сахарный песок — 1 стакан
— соль — 120 г
— чеснок — 220 г
— перец болгарский сладкий — 1 кг
— перец — 120 г
— уксус — 220 мл
— масло растительное — стакан
Приготовление:
Красный острый перец вымыть, срезать зеленые хвостики.Очистить и вымыть морковь. Очищенный чеснок измельчить. Яблоки промыть, очистить от кожуры и сердцевины. Болгарский перец вымыть, освободить от семян и плодоножки. Помидоры промыть, вскипятить чайник, залить кипятком пару минут, слить воду, залить прохладной водой 5 минут, снять кожуру. Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, соединить в сотейнике, варить полчаса после закипания. Добавить сахар, масло растительное, уксус, соль, варить еще 10 минут. Вымойте банки пищевой содой. Стерилизуйте банки и крышки.Горячую заготовку запаковать, заклеить.
Аджика с яблоками и помидорами
Состав:
Спелые помидоры — 3 кг
— кислое яблоко — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— морковь — 1 шт.
— уксус столовый, масло растительное — по стакану
— соль — 5 столовых ложек
— сахар — 1 ст.
Приготовление:
Очищенную морковь натереть на терке, болгарский перец разрезать на 2 части, освободить от семенного ящика. Вымойте яблоко, разрежьте на 4 части, очистите косточки.Также можно очистить от кожуры. Вымойте красный острый перец. Промытые помидоры разрежьте на две-четыре части, срежьте плодоножку. Готовую еду пропустить через мясорубку. Овощно-фруктовую смесь переложить в эмалированную или алюминиевую посуду, поставить на плиту, вскипятить, тушить при периодическом помешивании 45 минут на слабом огне.

Подготовьте и.
Аджика с яблоками острая: рецепт
Состав:
Помидоры зеленые — 3,5 кг
— укроп — одна пучок
— петрушка — пучок
— перец сладкий — 520 г
— перец красный острый — 220 г
— соль — 155 г
— масло растительное — 50 г
— хмель-сунели — 50 г
— соль — 155 г
— помидоры красные — 520 г
Приготовление аджики на зиму.
Все продукты пропустить через мясорубку. Смягчите аромат яблоком, уменьшив при этом количество чеснока и острого перца. Порежьте зеленые помидоры пополам или четвертинками. Помидоры смешать с аджикой. Подготовьте крышки и банки, чтобы они оставались чистыми и стерильными. Тушить до закипания. Затем тушите на медленном огне, помешивая. Добавить измельченную зелень, тушить еще минуту. Горячий салат разложить по банкам, закатать, баночки укутать до полного остывания.

Как вам это нравится?
Чебурашка закуска.
Состав:
Яблоко зеленое, морковь — по 1 кг
— перец разноцветный — 1 кг
— головка чеснока — 2 шт.
— соль — 2 столовые ложки
— помидоры — 2 кг
— лук — 1 килограмм
Способ приготовления:
Все ингредиенты, кроме чеснока, проварить сорок минут, затем положить чеснок, варить 5 минут, закатать , остыть вверх ногами.
Острая аджика с яблоками
Вам понадобится:
Чеснок — 220 г
— морковь, лук — по 1 кг
— масло растительное — 220 г
— сахарный песок — 120 г
— стручок острого перца — 2 шт.
— зеленое кислое яблоко — 1 кг
— соль
— помидоры — два с половиной килограмма
Шаги приготовления:
Яблоки промыть, очистить от семян, пропустить через мясорубку. Также через мясорубку измельчите помидоры, морковь, лук и перец. Варить все 45 минут. В конце добавить острый перец и измельченный чеснок, соль, сахарный песок и масло, перемешать, варить 10 минут. Запакуйте заготовку стерилизованной тарой, закройте ее.
Аджика с яблоками и морковью
Состав:
Сладкий перец — 520 г
— лук — 520 г
— помидор красный — 3 кг
— перец острый — 10 шт.
— яблоко — 520 г
— чеснок — 220 г
— подсолнечное масло -? литр
— соль — пара столовых ложек
— сахарный песок — 120 г
Этапы приготовления:
Овощи промыть, подготовить. Горький перец вместе с семенами и остальными ингредиентами пропустить через мясорубку, всыпать сахар, соль, масло. Варить смесь 3 часа при постоянном помешивании. Распределить еще горячую массу, закрыть. Банки перевернуть, накрыть до остывания, хранить в прохладном месте.
Получается очень вкусно и.
Как приготовить аджику с яблоками

Состав:
Помидор — 5 килограммов
— перец красный горький — 4 шт.
— лук -?
кг — сладкий перец -?
кг — морковь — 420 г
— Антоновка -?
кг — растительное масло — один стакан
— очищенный чеснок — 355 г
Шаги приготовления:
Яблоки очистить, пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем, сладким перцем, очищенным чесноком и луком. Влить стакан растительного масла, посолить по вкусу, поставить вариться 3 часа, разложить по банкам, закатать.
Аджика с острым яблоком рецепт.
«Царская».
Вам понадобится:
Чеснок очищенный — 355 г
— лук -? Кг
— морковь — 420 г
— яблоко -?
кг — помидоры — 5 кг
— перец сладкий -?
кг — перец горький — 4 шт.
— масло растительное
— соль
Шаги приготовления:
Антоновку очистить, пропустить через мясорубку вместе с другими овощами, влить масло, посолить, поставить варить 3 часа при регулярном помешивании.Массу разложить по банкам, закатать. Аджика с яблоками антоновка готова!

Обязательно попробуйте и
«Блиц вариант».
Необходимые продукты:
Помидоры — 2,5 кг
— морковь, болгарский перец — по 1 кг
— яблоки без кожуры
— соль
— уксус — один стакан
— масло растительное, сахар — по одному стакану
— перец чили — 120 г
— чеснок — 220 г
Приготовление:
Яблоко очистить от кожуры, «прогнать» через мясорубку вместе с другими овощами, дать варить 1 час при регулярном помешивании.Как только масса остынет, все перемешать, разложить по банкам, предварительно вымытыми и подогретыми. Накрыть пластиковыми крышками, ошпарить кипятком, хранить в холодильнике.

Подготовьте и.

Домашняя аджика с яблоками.
Вам понадобится:
Помидоры — 5 кг
— чеснок — 320 г
— соль — 255 г
— уксус — 255 г
— перец красный горький — 8 штук
— яблоки кисло-сладкие — 1 кг
— сладкие перец (красный) — один килограмм
— сахар — 320 г
Способ приготовления:
1.Фрукты яблок измельчить вместе с овощами. Сначала снимаем сердцевину, ставим на плиту.
2. Через 2 часа добавить измельченный острый перец, уксус, растительное масло, варить при перемешивании.
3. Еще через пару часов добавить сахар, соль, перекрученный чеснок.
4. Остывшую заготовку переложить в стерильную емкость, хранить в прохладном месте.
Узнать информацию и про

Аджика отварная с яблоками.
Необходимые продукты:
Уксус — стакан
— пучок зелени
— соль
— масло растительное — 2 стакана
— головка чеснока — 3 шт.
— сахарный песок — 2 стакана
— перец острый — 2 шт.
— морковь — 2 шт.
— плоды яблока — 3 шт.
— баклажаны — 4,5 кг
— помидоры — 2,5 кг
Этапы приготовления:
1. Помидоры промыть, нарезать небольшими кусочками, превратить в кашицу. Можно сначала снять с помидоров кожицу. Переложите их в большую миску.
2. Сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками, удалить плодоножку, семена, измельчить любым удобным способом.
3. Яблоки, морковь, зелень, чеснок вымыть, нарезать кусочками, плодоножку разрезать, семена, измельчить.
4. Соединить все 3 полученные массы, еще раз измельчить, чтобы она стала однородной. Выложите смесь в кастрюлю.
5. Добавить сахар, растительный жир, уксус, хорошо перемешать, посолить по вкусу, поставить миску на слабый огонь. После закипания накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
6. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кусочками. Поместите в кастрюлю с овощной смесью, перемешайте и тушите 20 минут.
7. Готовую аджику разложить по банкам, закатать, перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом, дать полностью остыть.
Также понравятся варианты подготовки озимого урожая из груши и алычи.
Состав:
Морковь, помидоры, лук, лук — по 1 кг
— чеснок — 155 г
— соль — 3 ст. ложка
— масло подсолнечное — 1 стакан
— уксус -?
кг — груша — 1 килограмм
— соль — 3 столовые ложки
Приготовление:
1. Груши промыть с овощами, очистить от стручков и стеблей семян, нарезать небольшими кусочками.
2.Готовые блюда порубить на мелкой решетке.
3. Полученную смесь переложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, масло, размешать. Кастрюлю поставить на плиту, тушить, время от времени помешивая. Всего на приготовление уйдет около получаса. Попробовать, посолить и при необходимости подсластить.
4. Отдельно измельчить чеснок, отправить до общей массы, влить уксус, варить 5 минут, разложить по заранее подготовленным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть.
5. Баночки с аджикой укутать теплым пледом, остудить.
Рецепт алычи.
Состав:
Сливы — 5 кг
— кинза свежая — две пучка
— кинза сухая — одна пучок
— стручок перца — 2 шт.
— свежий укроп — 2 пучка
— свежая мята от блох — 2 пучка
— свежий фенхель — один пучок
— стакан воды
— сахарный песок
— соль
— головка чеснока — 5 шт.
— пучок свежего укропа — 2 шт.
Приготовление:
1. Сливу помыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, варить до готовности.Измельчите до тех пор, пока не останется одна мякоть.
2. Выберите семена сухого кориандра.
3. Зелень вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками.
4. Головки чеснока замочить в воде, очистить.
5. Измельчите семена и промытую зелень. Полученную массу переложить в отдельную кастрюлю.
6. Нарезать головки чеснока.
7. Вымойте и нарежьте перец. Тертую алыву поставить на плиту, вскипятить, всыпать зелень, соль, перец, поставить на средний огонь. Постепенно добавляем кипяченую воду до желаемой консистенции, варим еще час.
8. Через час убавить огонь, попробовать.
9. Готовую заготовку запаковать, остудить, сдать на хранение.
Рецепт: Аджика | Великие рецепты
Панировочные сухари
Дом
Аджика
Аджика
Проезд
1
Помидоры (лучше очищенные) пропустить через мясорубку, поставить вариться.Когда закипит, варить 30 минут на среднем огне.
2
Яблоки и морковь — через мясорубку. Когда закипит, варить 30 минут.
3
Болгарский перец, острый перец, чеснок — через мясорубку. Когда закипит, варить 30 минут.
4
Добавьте растительное масло, соль, сахар. Варить еще 10-15 минут.
5
Горячим разложить в стерилизованных банках и закатать. Банки заверните в одеяло на пару часов. Хранить в кладовой.
Аджика на зиму.
Аджика — приправа, которая пришла к нам с Кавказа, но уже прочно вошла в наше традиционное меню. С началом уборки хозяйки начинают заготавливать его на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными и полезными овощами. Заготавливать аджику на зиму можно как в вареном, так и в сыром виде. Сырая аджика, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все компоненты, входящие в ее состав, сохранят больше полезных веществ. Вот самые популярные рецепты этого урожая на зиму.
Аджика с хреном
Состав: перец сладкий и горький (по 5 шт.). каждый), помидоры (600 г), петрушка и укроп (небольшой пучок), винный уксус (1 стакан), тертый хрен (несколько столовых ложек), чеснок (1 головка), сахар и соль (по 1 столовой ложке каждый)), специи » для аджики «.
Подготовка. Помидоры моют, заливают кипятком и тщательно очищают от кожуры, разрезают пополам и очищают от семян. Мой перец порезать и удалить стебли и семена.Чеснок очищаем. Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчите на мясорубке. В полученную массу добавляем хрен, тщательно перемешиваем, накрываем и отправляем все в холодное место, на сутки, чтобы настоялось.
В остывшую овощную смесь кладем специи, соль, измельченную зелень, сахар, заливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Раскладываем аджику на баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят аджику в холодильнике.
Аджика с яблоками на зиму
Состав: Перец острый (7 шт.), Лук (0,5 кг), помидоры (3-3,5 кг), кислые яблоки (антоновка), морковь, болгарский перец (всего по 1 кг), чеснок (400 гр.), Соль, растительное масло (400 мл.).
Подготовка. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими продольными полосками. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Мои яблоки разрежьте на четыре части и удалите серединку с косточками. Лук и чеснок очистить от шелухи. Если лук большой, разрежьте его на несколько частей.У промытого острого перца удаляем стебли и оставляем семена. Все подготовленные компоненты измельчаются на мясорубке. Масса, что получилось, обильно посолена.
Возьмите эмалированную сковороду и переложите туда овощную смесь, добавьте растительное масло и перемешайте. Ставим на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут (помешать незабываемо). Банки простерилизовать, наполнить горячей массой и закатать. К зиме аджика готова.
Аджика из слив
Состав.Сливы (лучше кислых сортов 2 кг.), Красный перец (3 шт.), Сахар (200 грамм), несколько ложек томатной пасты, чеснок (200 грамм), соль.
Эта аджика на зиму станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в сочетании с мясом.
Подготовка. Промыть смыв, слить, слить камень.