Разное 

Аджика с яблоками и кабачками и помидорами: Аджика с кабачков с яблоками на зиму

Содержание

Аджика с кабачков с яблоками на зиму

Хорошие хозяйки обязательно позаботятся о том, чтобы среди заготовок на зиму были не только различные салаты, соленья, закуски и концентраты для приготовления первых и вторых блюд, но и приправы, с помощью которых можно значительно разнообразить стол в зимнее время и насытить его столь необходимыми острыми и пряными ароматами.

Одной из самых знаменитых и любимых многими приправ является аджика. Но настоящая кавказская аджика традиционно отличается такой остротой, благодаря использованию разных перцев, что придется по вкусу не каждому русскому человеку. Зато пряный аромат ее не может не привлечь к себе внимания гурманов. Проблема эта была решена уже довольно давно. Неистощимые на выдумку русские кулинары придумали добавлять к аджике множество нейтральных компонентов, которые смягчали бы остроту и горечь традиционной приправы. Так, появилась на свет аджика из кабачков с яблоками на зиму. У этой заготовки есть несколько разновидностей и именно такой аджике будет посвящена данная статья.

Аджика: ее состав и свойства

Аджика, как приправа, появилась на Кавказе в Абхазии, и в переводе с местного языка слово это означает «пряная соль» или «соль, перетертая с пряностями».

Существует легенда, что аджику придумали пастухи, пасшие в горах стада овец. Хозяева овец снабжали их солью, которая предназначалась для животных, чтобы они, в попытках утолить жажду, поглощали больше травы и тем самым быстрее набирали вес, принося больше выгоды своим владельцам. Соль в те времена была дорогая, и чтобы пастухи не воровали ее, к ней добавляли острый перец и другие пряности, надеясь этим отпугнуть людей. Но получилось ровно наоборот – пастухи добавляли к соли с перцем еще большее количество разнообразных перетертых сухих трав, и со временем это превратилось в приправу под названием аджика, без которой трудно в настоящее время представить себе стол любого представителя кавказских народностей.

В аджику традиционно входит множество компонентов, но обязательными составляющими являются крупная соль, красный острый перец, семена кориандра, сухой чеснок, укроп и хмели-сунели.

Цвет аджики определяется ее составом и может быть красным, оранжевым, коричневым или зеленым, в зависимости от цвета используемого перца и других пряностей. Она способна придавать блюдам особый вкус и аромат: острый, пряный и сладковато-горький.

Внимание! Интересно, что аджика часто используется не только в гастрономических, но и в лечебных целях, улучшая аппетит, усиливая защитные силы организма и улучшая кровоснабжение органов.

Традиционный рецепт аджики из кабачков с яблоками

Этот рецепт предназначен для любителей классической аджики, которые в силу определенных проблем с желудком не могут уже справиться с ее остротой или просто для любителей пряных, но одновременно нежных блюд. Кроме того, полученное блюдо нельзя уже назвать приправой – скорее, она превращается в легкую самостоятельную закуску, несущую в себе все ароматы душистого летнего зноя.

Для начала попробуйте найти, хорошенько промыть и подсушить следующие ингредиенты:

  • Кабачки – около 5 кг;
  • Морковь, болгарский перец и яблоки с кислинкой – каждого по 1 кг;
  • Чеснок – 200 г№
  • Острый красный перец – 10-15 штук;
  • Зелень по вашему вкусу, но желательно, чтобы присутствовало хотя бы по 50 грамм укропа, кинзы, базилика, семян кориандра, петрушки.

К этим составляющим нужно обязательно отыскать:

  • Растительного масла – 500 мл;
  • Столового (а лучше яблочного) уксуса – 200 мл;
  • Сахарного песка – 200 мл;
  • Соли крупной, желательно каменной – 5 ст. ложек.

Для приготовления аджики на зиму с кабачков, с яблок и с моркови необходимо снять кожицу. У сладких и острых перцев и яблок дополнительно удалить сердцевину и хвостики. Морковь и чеснок почистить. Зелень хорошо промыть и просушить, удалив все сухие и подпорченные части.

Все подготовленные овощи и яблоки порежьте на такие части, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Начиная с кабачков, все кусочки овощей измельчите с помощью мясорубки. Кабачки перемелите в отдельную посудину и пока будете пропускать через мясорубку остальные овощи, положите перемолотые кабачки в дуршлаг и дайте немного стечь лишнему соку. Этот прием поможет сделать аджику более пышной.

Зелень очень мелко порубите острым ножом.

Совет! Не поддавайтесь искушению использовать с этими целями блендер.

Именно мясорубка способна сотворить из овощей и яблок самую подходящую для аджики консистенцию с встречающимися изредка небольшими кусочками.

Смешать полученную овощную массу с сахаром, солью и маслом, поместить на средний огонь и довести до кипения. Затем тушить в течение 30-40 минут время от времени, помешивая смесь деревянной лопаткой.

Одновременно в этот момент начать стерилизацию банок с крышками.

Добавьте в аджику уксус и держите на маленьком огне еще как минимум пять минут.

Горячую аджику сразу же выложите в небольшие стерилизованные баночки, закатайте и, перевернув банки вверх дном, укутайте их одеялом.

На хранение готовую приправу можно помещать лишь на следующий день, оберегая аджику по возможности от воздействия яркого света.

Аджика из кабачков с яблоками и томатами

В состав традиционной кавказской аджики никогда не входили помидоры, а ее красный цвет определялся лишь красным острым и иногда, сладким перцем. В России же уже многие годы принято приготавливать аджику, используя томаты, чтобы смягчить ее остроту и горечь. Поэтому особой популярностью пользуется рецепт аджики из кабачков с яблоками, в состав которого входят и помидоры.

Чтобы изготовить аджику по этому рецепту подготовьте следующие ингредиенты:

  • Кабачки – 2 кг;
  • Болгарский перец – 0,4 кг;
  • Помидоры – 0,5 кг;
  • Морковь – 0,3 кг;
  • Яблоки кислые (типа «Антоновка») – 0,3 кг;
  • Острый красный перец – 2 штуки;
  • Чеснок – одна головка;
  • Кинза, фиолетовый базилик, укроп и петрушка – по 50 грамм каждой травы;
  • Сахарный песок – 2 больших ложки;
  • Соль – 3 чайных ложки;
  • Уксус столовый 9%-ный – 100 мл;
  • Масло растительное (желательно оливковое) – 100 мл;
  • По желанию – черный молотый перец.

Все овощи, зелень и яблоки тщательно моются, сушатся, освобождаются от лишних частей и нарезаются кусками, подходящими для обработки с помощью мясорубки.

Для начала все приготовленные овощи, травы и яблоки перемалываются с помощью мясорубки.

Совет! Как и в предыдущем рецепте, кабачки желательно прокрутить отдельно и дать немного стечь с них соку, прежде чем соединять их с остальными овощами.

К измельченным овощам с яблоками добавляются все специи, соль, сахар и масло.

В дальнейшем аджику по этому рецепту можно готовить как в казане с толстым дном, так и в мультиварке.

Если у вас есть мультиварка, то все продукты перекладываются в чашу, к ним добавляется уксус, все хорошо перемешивается. Затем крышка закрывается и включается режим «Тушение» продолжительностью 1 час. После того как прозвучит звуковой сигнал, аджика готова, ее можно раскладывать по банкам.

Если мультиварки нет, то перемолотые продукты помещаются в посуду с толстым дном и тушатся около 40-50 минут. Под конец к ним добавляется уксус, и вся смесь прогревается еще 10 минут.

Готовую аджику в горячем виде необходимо быстро разложить по стерилизованным баночкам, закатать и укутать. Аджику, приготовленную по этому рецепту, можно хранить даже в обычном шкафу на кухне.

Попробуйте приготовить аджику по одному из вышеописанных рецептов, и вы не сможете не оценить сочетание нейтрального вкуса кабачков с остротой перца, кислинкой яблок и пикантностью зеленых ароматных трав. Все это вместе взятое создает ни с чем ни сравнимый, потрясающий вкус, которым вы сможете удивить не только членов своей семьи, но и гостей за праздничным столом. Особенно хорошо сочетается аджика с жареным мясом и картофелем.

Острая аджика из кабачков с яблоком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Острая аджика из кабачков с яблоками

Аджика — острый соус из перца, томатов с добавлением других специй, овощей и приправ. Используется как холодный соус к блюдам и мясу. Бывают разные виды аджик (овощные, фруктовые).

Я предлагаю свой вариант аджики, как симбиоз фруктов и овощей. Очень вкусно.

Чтоб реально оценить блюдо, его надо приготовить.

Как приготовить «Острая аджика из кабачков с яблоком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нам нужны: кабачки, помидоры, перец болгарский, морковь, красный острый перец, яблоки, уксус 9%, соль, перец, чеснок.

Шаг 2 Ссылка

Болгарский перец очистить от семян.

Шаг 3 Ссылка

Кабачки очистить от шкурки. Если у кабачков крупные семена, их следует вырезать, оставив только мякоть. Очищенные кабачки, болгарский перец и красный острый перец перекрутите 2 раза на мясорубке. Если не хотите слишком острую аджику, у острого перца следует предварительно удалить семена.

Шаг 4 Ссылка

Чеснок очистить. Отставить.

Шаг 5 Ссылка

Морковь натереть на крупную тёрку. Добавить к овощной массе.

Шаг 6 Ссылка

Яблоки натрите на крупной тёрке вместе со шкуркой. Лучше брать яблоки сладких мягких сортов. Тогда в аджику почти не придётся добавлять ни сахара, ни соли.

Шаг 7 Ссылка

Каждый помидор разрезать пополам. Мякоть натереть на тёрке так, чтоб шкурка не попала в аджику. Можно использовать томатный сок вместо помидор. Общая масса жидкости должна быть около 2 стаканов. Поставьте массу на огонь и варите около 2 часов на слабом огне. За это время надо несколько раз помешать массу.

Шаг 8 Ссылка

Готовую массу пюрируйте блендером. Добавьте уксус, соль и перец по вкусу. Верните массу на плиту. Варите 3-5 минут. За 2 минуты до окончания варки добавьте выдавленный через пресс чеснок.

Шаг 9 Ссылка

Разложите массу по стерильным банкам. Закатайте. Хранить в погребе. Аджика готова.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками: рецепт с фото

 

Приветствую вас, дорогие друзья! По вашим многочисленным просьбам в комментариях я сделала пошаговый рецепт аджики из кабачков на зиму с яблоками, чтобы вы могли приготовить эту вкусную аджику из кабачков на зиму без особых проблем и опасений за качество рецепта. Аджика из кабачков на зиму с яблоками это еще один вариант вкусного и оригинального соуса под крышечку, который можно подать к макаронам, отварному картофелю, или просто намазать на хлеб.

ВИДЕО: КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ ИЗ КАБАЧКОВ

А еще острая аджика из кабачков с яблоком улетает мгновенно в качестве соуса для шашлыков, и мы всегда берем с собой на пикник баночку аджики из кабачков вместо кетчупа из супермаркета. Их указанного в рецепте количества острого перца, получается в меру острая аджика, но не обжигающая (от которой хочется стразу выпить воды). Если вы хотите получить более мягкий, согревающий вкус аджики из кабачков и яблок, то следует уменьшить количество острого перца вдвое.

Очень надеюсь, что кабачковая аджика на зиму с яблоками вам придется по вкусу!

Ингредиенты:

  • Кабачки 5 кг.
  • Перец красный сладкий 1 кг.
  • Перец острый 15-20 мелких стручков
  • Чеснок 200 гр.
  • Яблоки 1 кг.
  • Морковь 1 кг.
  • Масло растительное 500 мл.
  • Уксус 9 % 200 мл.
  • Сахар 200 гр.
  • Соль 5 ст.л.

* указан вес очищенных и подготовленных ингредиентов

Выход: 8-8,5 литра

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками:

Первым делом займемся подготовкой овощей и яблок: нам нужно нарезать все ингредиенты таким образом, чтобы было удобно загружать в мясорубку. Морковку и сладкий перец нарезаем полосками. С яблок вырезаем сердцевину, и нарезаем дольками. Не забудьте почистить чеснок, и подготовить острый перец.

Кабачки также нарезаем длинными полосками.

Дальше пропускаем кабачки, яблоки, морковь, чеснок и острый перец через мясорубку. Удобно крутить овощи в кастрюлю, в которой будете варить кабачковую аджику. Вся прелесть этой аджики из кабачков на зиму с яблоками заключается в ее структуре «крупинками», которой можно добиться только с помощью мясорубки. Поэтому, не поддавайтесь искушению воспользоваться блендером.

Добавляем к перекрученным ингредиентам: соль, сахар и растительное масло. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим аджику из кабачков с яблоками до кипения, затем убавляем огонь на минимум, и варим 30 минут.

Спустя 30 минут добавляем уксус, перемешиваем и варим еще 5 минут под крышкой.

Дальше раскладываем горячую кабачковую аджику с яблоками по подготовленным стерильным баночкам.

Банки с кабачковой аджикой закатываем стерильными крышками, переворачиваем крышками вниз, и укутываем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с заготовкой убираем на хранение в кладовку, или погреб. Хранить кабачковую аджику можно при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.

Вот и все, друзья, теперь вы знаете как приготовить аджику из кабачков с яблоками на зиму! Желаю вам удачных заготовок из кабачков, и с нетерпением буду ждать ваших комментариев к рецепту.

4.4 / 5 ( 9 голосов )

Очень вкусная аджика из кабачков с яблоками

Вашему вниманию рецепт аджики из кабачков с яблоками на зиму, по которому легко приготовить вкусную овощную приправу к мясу. Вкус у этой кисло-сладкой заготовки получается такой, что просто пальчики оближешь, а пошаговые фото помогут приготовить ее быстро и просто. Только не добавляйте жгучий чили, если готовите на всю семью, малышам такой соус вряд ли придётся по вкусу. Копченой паприки вполне достаточно, чтобы придать изюминку заготовке.

На приготовление понадобится 60 минут. Из ингредиентов, указанных в этом рецепте, получится 2 полулитровые банки.

Ингредиенты:

  • кабачок – 800 г.,
  • яблоко – 500 г.,
  • репчатый лук – 90 г.,
  • морковь – 110 г.,
  • помидор – 100 г.,
  • болгарский перец – 120 г.,
  • копченая паприка (хлопья) – 3 ч.л.,
  • соль поваренная – 15 г.,
  • сахарный песок – 30 г.,
  • яблочный уксус – 30 мл.,
  • перец чили по вкусу.

Как приготовить аджику из кабачков с яблоками

Чтобы приготовить эту заготовку быстро понадобится блендер. Сначала измельчим овощи в пюре, затем прокипятим и всё готово.

Кабачки очищаем от кожуры и семян, нарезаем крупно, отправляем в чашу блендера.

К кабачкам добавляем очищенный от семян сладкий болгарский перец. Лучше использовать красный, так цвет аджики получится ярким.

Затем кладём в чашу нарезанные кубиками спелые помидоры. Так же как и перец лучше, если они будут красными.

Добавляем яблоки, нарезанные ломтиками. Плоды измельчаем вместе с кожурой и, естественно, без сердцевины и косточек.

Превращаем овощи в однородное пюре.

Репчатый лук и морковь измельчаем отдельно, чтобы придать соусу разнообразную текстуру.

Кладем в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук и натёртую на крупной овощной тёрке морковь.

Добавляем измельченные овощи. Насыпаем сахар, соль, наливаем уксус.

Нагреваем до кипения, готовим 20 минут. В процессе помешиваем, чтобы овощная масса не пригорала.

Далее добавляем хлопья копченой паприки и по вкусу жгучий чили. Готовим все вместе ещё 10 минут.

Раскладываем кипящую приправу в чистые и сухие банки. Стерилизуем при температуре 85 градусов 15 минут (полулитровые банки).

Остывшие заготовки убираем на хранение в сухое, тёмное, прохладное место.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Аджика с кабачков с яблоками на зиму

Аджика из кабачков с яблоками на зиму – это отличная заготовка, которая будет дополнять скучный зимний стол своим привлекательным цветом, необыкновенным ароматом и вкусом. Приготовление закуски не требует сложных действий, поэтому справиться с ней может даже начинающая хозяйка. Ниже представлен рецепт аджики и раскрыты хитрости приготовления от опытных хозяек.

Секреты и особенности приготовления

Среди основных секретов для приготовления аджики с кабачками на зиму выделяют следующие:

  • вне зависимости от того, какие ингредиенты используются в рецепте, обязательно в состав должны входить острый красный перец, чеснок, соль и различные пряные травы – базилик, шафран, петрушка, майоран, мята и прочие;
  • острый красный перец с чесноком – это основные компоненты, которые дают ту самую остроту, присущую аджике. Отказываться от них нельзя, но можно скорректировать рецепт. При желании сделать блюдо не очень острым, уменьшают заявленное количество в 1,5 раза;
  • если необходимо сделать острую аджику с кабачками, из перца не вынимают семена;
  • подготовка перца – это обязательное удаление хвостиков. При их наличии аджика на зиму быстро прокиснет;
  • кабачки могут быть зелеными, желтыми и даже с темной кожурой. Крупные овощи очищают от семян, поскольку это приведет к вздутию готовой банки и порче вкуса блюда. Лучше задействовать молодые кабачки, которые варятся меньше по времени и имеют характерный яркий вкус.

Внимание! Основная проблема хозяек – это вздутие и взрывание банок с заготовками.

Чтобы этого не произошло, кабачки в обязательном порядке очищают от кожуры и семян.

Рецепт аджики из кабачков с яблоками

Существует традиционный рецепт приготовления аджики с кабачками и яблоками, где задействуют следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 0,2 кг острого перца;
  • 0,5 кг яблок – берут сладкие и рассыпчатые сорта;
  • 0,5 кг моркови;
  • кабачок – 2,5 кг;
  • около 50 г соли;
  • 100 г чеснока;
  • 70 г сахара;
  • полстакана уксуса;
  • стакан растительного масла;
  • зелень и специи по вкусу и желанию.

Приготовление происходит следующим образом:

  1. В блендере или в мясорубке измельчить почищенный и порезанный сладкий и горький перец, морковку, кабачки и яблоки (по желанию снимают кожуру).
  2. Полученную смесь помещают в кастрюлю и отправляют на огонь. Когда смесь закипит, огонь убавляют до самого малого и оставляют на час, периодически помешивая.
  3. После этого необходимо выложить очищенный и нарубленный чеснок, используемую зелень, оставить смесь на огне на 10 минут.
  4. Добавить уксус, сахар, масло, соль, довести до кипения.
  5. Пока смесь овощей и фруктов на зиму варится, необходимо простерилизовать банки любым доступным способом. Стерилизацию проводят двумя способами. Первый – банки в перевернутом виде ставят в духовку на решетку на 10–15 минут. Второй – банки выдерживают в кастрюле с водой в течение 5 минут.
  6. Наполнить тару приготовленной заготовкой и закатать предварительно стерилизованными крышками. Для заготовок на зиму крышки, помещенные в кипяток, выдерживают 5–10 минут.

После того как банки с аджикой из кабачков и яблок на зиму будут закатаны, их переворачивают и укрывают. Оставляют в таком положении до полного остывания. Затем убирают банки в холодное место на всю зиму.

Аджика из кабачков с яблоками и помидорами

Чтобы приготовить заготовку с яблоками и помидорами, необходимо смешать следующие ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг;
  • по 0,5 кг яблок и моркови;
  • 0,5 кг сладкого перца;
  • 1,5 кг помидор;
  • чеснок – по вкусу или около 5 головок;
  • 2 ст. л. красного молотого перца;
  • полстакана сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 стакан растительного масла.

Последовательность приготовления такой аджики:

  1. Помидоры необходимо помыть, очистить от кожуры и прокрутить в мясорубке или поместить в блендер.
  2. Аналогично поступают с кабачками и сладким перцем.
  3. Морковь очистить и прокрутить через мясорубку. Если есть желание использовать овощ в более крупном виде, значит, его натирают на терке.
  4. Яблоки очистить от кожуры и измельчить. Все овощи должны быть доведены до пюреобразного состояния.
  5. Все смешивают, добавляют чеснок, предварительно пропущенный через пресс.
  6. В кастрюлю с кабачками добавляют сахар, соль, растительное масло, все тщательно перемешивают.
  7. Варят смесь с яблоками, кабачками и помидорами на среднем огне в течение 40 минут. Если хозяйки используют большее количество заготовки на зиму, время варки доводят до 1 часа.
  8. В завершении приготовления добавляют красный перец – его нельзя использовать сразу, иначе он потеряет свой аромат. После добавления перца смесь варят еще в течение 10 минут.
  9. Необходимо выложить аджику с кабачками в горячем виде в предварительно стерилизованные банки. Закатать их и хранить в перевернутом виде под одеялом или пледом до полного остывания заготовки на зиму.

Эта заготовка с кабачками на зиму отлично подходит в качестве дополнения к основным блюдам или в виде закусок.

Совет! Если есть желание сделать заготовку для длительного хранения, рекомендуется исключить из рецепта растительное масло.

Если хозяйка готовит больше по количеству, все используемые ингредиенты увеличивают в равном соотношении. По вкусу можно изменять массу кабачков, яблок или помидор.

Сроки и условия хранения

Как и любая другая заготовка на зиму, блюдо из кабачков и яблок хранится в прохладном месте в течение всего холодного времени. Убирать в холодильник или погреб следует только после полного остывания блюда. В противном случае можно столкнуться с плесенью под крышкой.

Хранить засолку из кабачков можно в течение всей зимы. Важно перед употреблением проверять состояние крышки и внешний вид после открытия банки. При выявлении плесени рекомендуется отказаться от употребления аджики с кабачками и яблоками.

Заключение

Аджика из кабачков с яблоками на зиму – это блюдо, которое подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола в качестве дополнительной закуски к приготовленному алкоголю. Острые специи способствуют пищеварению и быстрому усваиванию основных блюд.

Аджика из кабачков и помидоров пошаговый рецепт с фото от Нямбург.ру

Лидия Жаданова

Аджика из кабачков и помидоров по данному рецепту представляет собой довольно густой соус, который готовится из самых простых овощей, приправ и специй. Я всегда заготавливаю аджику из кабачков и помидоров на зиму. Кроме этих основных компонентов для аромата и пикантности еще добавляю яблоки, сладкий перец, чеснок, кетчуп, специи и другие приправы. Пропорции овощей в этом рецепте можно менять, в зависимости от того, какой вкус вы предпочитаете. У меня рецепт подобран так, чтобы аджика получилась в меру остренькая, кисло-сладкая и очень приятная на вкус.

Калории: 49 ккал

Белки: 2 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 10 г

  • Для приготовления аджики из кабачков и помидоров подготовьте все ингредиенты. Томаты желательно возьмите сладкие на вкус, кабачки свежие, молоденькие или средней спелости, но чтобы не было внутри семечек. Сладкий болгарский перец красного цвета и чтобы он был мясистый.

  • Все входящие овощи подготовьте. Промойте, удалите плодоножки, семена и перегородки у (перца сладкого и горького и яблок) и нарежьте все небольшими кусочками. Томаты обдайте горячей водой и снимите аккуратно кожицу.

  • Теперь все подготовленные овощи пробить через блендер или пропустить через мясорубку. Поставить варить на среднем нагрев, а через пол часа влить из бутылочки кетчуп, в котором тоже содержатся разнообразные специи и приправки,

  • По истечение указанного времени дополнить растительное масло, уксус, соль, сахар-песок, перемешать и вновь продолжить варку около 15 минут.

  • Стеклянные баночки простерилизовать, наполнить аджикой, герметически укупорить и отправить в кладовку для хранения. Остатки дегустируем на вкус.

  • Густой соус в виде аджики можно подавать к жаренному мясу, намазывать на кусочек ржаного хлеба, если употребляете заправочные супы в виде борщей, щей, рассольников и прочих первых блюд.


Буду надеяться, что этот простой рецепт вкусной аджики на зиму вам пригодится. Если вы еще решите добавить морковь, то тогда прийдется время тепловой обработки увеличить на 15-20 минут.

Напишите как у вас получилась аджика из кабачков и помидоров. А если этот рецепт вам придется ко столу, то поделитесь, пожалуйста, им в соцсетях со своими друзьями!

( 7 оценок, среднее 4.71 из 5 )

Аджика с кабачков с яблоками на зиму

Аджика, как одна из самых популярных острых приправ, имеет множество вариаций приготовления. И хоть классическим рецептом все же считается приготовление только из болгарского и красного острого перца, нередко готовят и более разнообразные варианты. Одним из таких вкусных и довольно интересных вариантов является аджика из кабачков с яблоками на зиму.

О соусе

Кисло-сладкая и не очень острая аджика из кабачков с яблоками, приготовленная на зиму, — это отличный соус к любому гарниру и мясному, рыбному блюду. Такой рецепт больше подходит для тех людей, которые любят острую приправу, но по причине здоровья не могут употреблять подобную пищу. Помимо этого, вариант из кабачков уже трудно назвать приправой. Из-за рецептуры такую аджику легко можно отнести к ряду холодных закусок, есть которую можно, просто намазав на ломтик хлеба.

Советы по приготовлению

Аджика из кабачков с яблоками на зиму имеет некоторые секреты приготовления, которые значительно могут повлиять на вкус готовой приправы:

  1. Аджика на зиму с добавлением яблок может иметь несколько вкусовых оттенков. Например, при добавлении сладких сортов фрукта приправа получится с приятной медовой ноткой, а при применении кислых сортов – она будет более пикантной с необычной кислинкой.
  2. Для приготовления острого варианта лучше использовать свежий жгучий перец вместе с семенами. А при создании более нежной на вкус аджики, свежий перец можно заменить на красный молотый.
  3. Для получения более однородной консистенции необходимо счистить кожуру с кабачков, а также можно освободить от кожуры и другие овощи.
  4. Обязательно у овощей и фруктов необходимо удалить плодоножки и семена, иначе приправа быстро испортится и не сохранится на зиму.
  5. Чтобы продлить срок хранения заготовки на зиму, важно правильно простерилизовать стеклянные банки. Также стерилизовать необходимо и крышки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

  • кабачки3 кг
  • яблоки кг
  • морковь кг
  • сладкий перец кг
  • чеснок5 головок
  • помидоры1,5 кг
  • перец красный молотый2,5 ст. л.
  • сахарный песок100 гр
  • соль поваренная2 ст. л.
  • масло растительное200 мл

Калории: 103.5 ккал

Белки: 1 г

Жиры: 5.9 г

Углеводы: 11.6 г

  • Вначале подготавливают все ингредиенты. Их промывают и очищают (с помидоров по желанию также можно снять кожицу). Очищенные овощи нарезают на кусочки, которые спокойно можно перемолоть через мясорубку. Затем приступают к их измельчению. Самыми первыми перемалывают помидоры.

  • После в кастрюлю к помидорам через мясорубку пропускают кабачки.

  • Следом измельчают красный сладкий перец, морковь и чеснок.

  • Последними пропускают нарезанные яблоки.

  • Засыпают в кастрюлю сахар, соль. Все тщательно перемешивают, чтобы соль и сахар равномерно распределились по всей овощной массе. После вливают растительное масло, снова перемешивают.

  • Кастрюлю с подготовленной массой ставят на плиту. Доводят на большом огне до закипания, уменьшают газ и на среднем огне тушат аджику около 40 минут, постоянно помешивают. После данного времени всыпают красный молотый перец, тщательно перемешивают и продолжают варить еще 10 минут. Готовую аджику из кабачков с яблоками разливают по стерилизованным стеклянным банкам. Герметично закрывают, переворачивают, накрывают плотной тканью и оставляют до полного остывания. Затем отправляют заготовку в темное холодное место для хранения на зиму.


Аджика из кабачков с яблоками на зиму – это более нежный вариант данной приправы, ее можно употреблять не только в качестве соуса к различным блюдам, но и как самостоятельную закуску.

Аджика с яблоками — лучшие рецепты на зиму с помидорами, кабачками, морковью

Аджика с яблоками всегда получается мягче и нежнее на вкус, чем варианты на классической основе из перца и чеснока. Степень пикантности и остроты закуски будет полностью зависеть от сопутствующих компонентов, входящих в его состав.

Как приготовить аджику с яблоками?

Чтобы полки вашей кладовой пополнились заготовленной аджикой на зиму, лучшие рецепты с яблоками помогут справиться с заданием вкусно и качественно.

  1. Идеальное сырье для приготовления закусок — ароматные и насыщенные по вкусу яблок Энтони.
  2. Равномерность текстуры заготовки будет зависеть от предварительной подготовки плодов: нежная закуска получится, если яблоки не только избавятся от внутреннего семенного короба, но и будут очищены от кожуры.
  3. Фруктовые дольки скручивают вместе с овощными ингредиентами в мясорубке или измельчают в блендере.
  4. Для длительного хранения кипящую аджику укупоривают в стерильные емкости, переворачивают крышками и заворачивают до полного остывания.

Как приготовить аджику с яблоками и помидорами?

Аджика с яблоками и помидорами станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, вкусным соусом к макаронам или просто закуской, которую можно съесть с кусочком свежего хрустящего хлеба. Количество острого перца позволяет уменьшить или полностью исключить компонент из состава, оставив неизменными порции других продуктов.

Состав:

  • помидоры — 1,3 кг;
  • яблок — 0.5 кг;
  • Болгарский перец и морковь — по 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец острый — 1 штука;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • масло — 0,5 стакана;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • яблочный уксус — 0,25 стакана.

Подготовка

  1. Измельчите очищенные яблоки, помидоры, два вида перца и морковь.
  2. Добавить масло, соль, сахар и варить массу 1 час.
  3. Перемешать чеснок и уксус, прогреть смесь 5 минут.
  4. Аджика горячая с яблоками фасуется в стерильные банки.

Аджика из кабачков с яблоками

Следующий рецепт аджики с яблоками на зиму выполняется с кабачками и без помидоров, что придаст закускам неповторимый, нестандартный вкус и необычный цвет. Ярким дополнением станет мелко нарезанный острый перец насыщенного красного цвета. Не слишком много в составе будет измельченной зелени, которую следует добавить в конце варки.

Состав:

  • кабачки — 2.5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • Болгарский перец и морковь — по 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец острый — 1 штука;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • масло — 1 стакан;
  • соль — 2,5 ст. ложки;
  • уксус 9% — 100 мл.

Подготовка

  1. Готовые и очищенные компоненты измельчаются.
  2. Добавить сахар, соль, масло и варить массу на тихом огне от точки кипения 30 минут.
  3. Уксус замешивают в овощной массе.
  4. Еще через 5 минут кипячения горячую аджику с кабачками и яблоками укупоривают на зиму в стерильную емкость.

Аджика с яблоками и морковью на зиму

Не менее вкусной является заготовленная яблочная аджика на зиму по следующему рецепту. Скорректированные пропорции ингредиентов позволят получить приятную текстурированную, ароматную и насыщенную закуску, которую нелегко приготовить.При желании состав можно дополнить специями.

Состав:

  • яблоки — 0,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • Болгарский перец и морковь — по 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец острый — 1 штука;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • масло — 0,5 стакана;
  • соль — 2-2,5 ст. ложки;
  • уксус 9% — 100 мл.

Подготовка

  1. Морковь, яблоки, помидоры и перец измельчить.
  2. Добавить масло, сахар, соль, взбивать 45 минут.
  3. Добавьте выжатый чеснок, измельченный острый перец и уксус.
  4. Еще через 5 минут приготовленную аджику с яблоками и морковью плотно раскатываем по стерильным банкам.

Сладкая аджика на зиму с яблоками

Следующий рецепт понравится любителям нетрадиционных закусок ярким контрастным вкусом. Сладкая аджика с яблоками становится оригинальной за счет добавления большой порции сахара.Яркий вид закуски получится за счет использования болгарского мясистого перца насыщенного красного цвета.

Состав:

  • яблоки — 300 г;
  • помидоры — 0,5 кг;
  • Перец болгарский — 350 г;
  • чеснок — 3 зубца;
  • перец острый — 0,5 шт .;
  • сахар — 75 г;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки.

Подготовка

  1. Раздавить яблоки, перец, помидоры и чеснок.
  2. Всыпать сахар и соль, кипятить массу 30 мин.
  3. Влить уксус, прокипятить сладкую аджику еще 5 минут и закрыть крышкой.

Аджика острая с яблоками

Очередной вариант приготовления для любителей блюд с впечатляющей остротой жжения. Аджика острая с яблоками приобретает необходимые характеристики благодаря внушительному количеству острого перца, который можно предварительно очистить или удалить только стебли, оставив косточки, что усилит желаемый эффект.

Состав:

  • яблоки — 0,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • Болгарский перец и морковь — по 0,5 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец острый — 2-3 шт .;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • масло — 0,5 стакана;
  • соль — 2,5 ст. ложки;
  • уксус 9% — 0,5 стакана.

Подготовка

  1. Подготовленные и очищенные яблоки, перец, морковь и помидоры пропускают через мясорубку.
  2. Кипятить массу 30 минут, добавляя соль, сахар и масло.
  3. Уложить чеснок и острый перец, залить уксусом.
  4. Через пару минут острая аджика с яблоками закрывается на зиму в стерилизованной таре.

Аджика из слив и яблок на зиму

Необычный приятный пикантный вкус приобретает аджика из слив и яблок. Для приготовления закусок предпочтительнее использовать ароматные спелые фрукты, дополняя их качественными растительными ингредиентами и пряными добавками.При желании композиция может быть дополнена смесью ароматных бутонов гвоздики и молотого перца.

Состав:

  • яблоки — 0,5 кг;
  • слив — 0,5 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • Болгарский перец, лук и морковь — по 0,5 кг;
  • чеснок — 1,5 головки;
  • перец острый — 2-3 шт .;
  • петрушка и укроп — по 1 пучку;
  • сахар — 75 г;
  • масло — 0,5 стакана;
  • соль — 1-1.5 ст. ложки;
  • уксус 9% — 50 мл.

Подготовка

  1. Очищенные яблоки, сливы, помидоры, перец, лук и морковь перекручиваем через мясорубку, варим 1 час.
  2. Добавить чеснок, зелень, сахар, соль и масло, тушить 15 минут.
  3. Вмешать уксус, прогреть массу 2 минуты.
  4. Готовая горячая аджика из слив с яблоками в стерильных банках.

Аджика из яблок и болгарского перца

Специфическим ароматом закуски в данном случае является ароматный мясистый сладкий болгарский перец, который в сочетании с кисло-сладкой мякотью яблока, томатов и пряных овощей создает идеал для всех характеристик закуски. заготовка.Степень резкости и пикантности можно регулировать, варьируя количество перца чили и чеснока.

Состав:

  • яблоки и морковь — по 0,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • Перец болгарский — 1,5 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец острый — 2 шт .;
  • сахар — 75 г;
  • масло — 0,5 стакана;
  • соль — 1,5 ст. ложки;
  • кислота лимонная — 5 г.

Подготовка

  1. Яблоки и овощи измельчить, кипятить 30 минут, добавляя масло, соль и сахар.
  2. Перемешать чеснок, лимонную кислоту, варить овощную смесь еще 15 минут.
  3. Горячая аджика с закатанными на зиму яблоками для стерилизованных сосудов, завернутая.

Аджика со свеклой и яблоками

Следующий рецепт аджики с яблоками понравится тем, кто любит свеклу, которая в данном случае является одним из преобладающих компонентов. Закуску можно подавать как дополнение к гарнирам, мясным, рыбным блюдам. Более нежной консистенции получится закуска, если помидоры и яблоки очистить от кожуры.

Состав:

  • яблоки — 300 г;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • свекла и перец болгарский — 0,5 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • перец острый — 2 шт .;
  • сахар — 100 г;
  • масло — 0,5 стакана;
  • соль — 1 ст. ложка.

Подготовка

  1. Измельчить свеклу, смешать с солью, сахаром и маслом, варить 30 минут.
  2. Добавить измельченные помидоры, кипятить еще 30 минут.
  3. Вмешать молотый перец, тушить 20 минут.
  4. Добавить чеснок, отварить аджику 10 мин, укупорить горячей в стерильную емкость, тщательно утеплить до остывания.

Аджика с яблоками и хреном на зиму

Специально приготовленная ароматная аджика с яблоками и хреном преобразит характеристики любого блюда при подаче или во время приготовления. Ложка добавки к мясу или тушенке на огне сделает кулинарное творение вкуснее и аппетитнее.При измельчении корней хрена на отверстии мясорубки нужно связать пакет.

Состав:

  • яблоки, морковь и сладкий перец — по 0,5 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • корень хрена — 100 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец острый — 2 шт .;
  • сахар — 60 г;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 1 чайная ложка.

Подготовка

  1. Яблоки, морковь, помидоры и перец измельчить, варить 1 час.
  2. Мортифицировать измельченный корень хрена, чеснок и острый перец, добавить соль, сахар и уксус, варить аджику 5 минут.
  3. Кипящую массу уложить на стерильные емкости, укупорить, укупорить.

Аджика с яблоками без варки

При наличии свободного места на полке холодильника желательно готовить аджику без термической обработки составляющих. Такая закуска получится более полезной и вкусной, сохранит свежий вкус овощей.Важно разложить овощную смесь стерильными и обязательно сухими емкостями, а овощи перед измельчением вымыть до просушки.

Состав:

  • яблоки, морковь, корень петрушки — 150 г;
  • помидоры и красный сладкий перец — 250 г;
  • горчица — 50 г;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец острый — 1-2 шт .;
  • томатная паста — 30 г;
  • уксус — 50 мл;
  • соль — 1 чайная ложка.

Подготовка

  1. Очищенные овощи дважды пропускают через мясорубку или измельчают в блендере.
  2. Добавить томатную пасту, горчицу, уксус и соль по вкусу, тщательно перемешать.
  3. Сырая аджика с яблоками раскладывается по банкам и хранится исключительно в холоде.

Аджика из зеленых яблок на зиму. Аджика «Пальцы оближешь»

Добрый день, друзья! А теперь я накормлю тебя аппетитом.Извините, иначе не получится. Ведь сегодня предмет нашего разговора — лучшая аджика на зиму. Замечательные рецепты с фото, которыми я с удовольствием поделюсь, помогут исправить. Они помогут приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

С этой аджикой вам понравится заливка из домашней отварной свинины. Ешьте с рождественским гусем, сальсой и колбасой. Какая зима без этих жирных лакомств? Тогда давайте познакомимся с рецептами. Уверена, они вам понравятся и убережут от дальнейших скитаний по кулинарным площадкам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»


Эта аджика не только палящая, но и ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ! Сбалансированная резкость позволит обильно полить его мясным продуктом или гарниром.

Рецепты из серии «Облизни пальцы»:

Такую аджику готовлю каждый год. Семья в восторге, а гости обязательно спросят рецепт. Поэтому я не стесняюсь вам это предлагать.

Быстро готовлюсь.Процесс заключается в подготовке ингредиентов, их обработке на мясорубке и термообработке. Аджику долго не готовят, закатывают в стерильные банки. Он очень хорошо хранится даже при комнатной температуре.

Особых требований к продукции нет, только пожелания


  1. Помидоры используют красные и сочные сорта.
  2. Сладкий и горький перец должен быть красным. Из какой мякоти будет болгарский перец, тем лучше будет готовый продукт.

И еще один важный совет.Обязательно продегустируйте кулинарный продукт. В процессе отберите ложечкой немного аджики, дайте ей остыть и оцените вкус. При необходимости отрегулируйте вкус, пока приправа кипит. Ведь острота перца может быть разной, а кислотность томатов.

Какие нужны товары

  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец острый — 250-300 гр.
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеснок — 150 гр.
  • Сахар — 2 ст. л
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль по вкусу (примерно 1 ст. Л.)
  • Масло растительное — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они понадобятся при работе с острым перцем.

Это весь простой процесс. И результат отличный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовить аджику впервые в предложенных пропорциях. В следующий раз вы можете увеличить или уменьшить количество острого перца по своему вкусу. Если в самом начале вам не хватает жжения, можно перед употреблением добавить красный перец.

Вкусная аджика из кабачков на зиму


Аджика из кабачков — настоящая находка для хозяек. Во-первых, очень вкусно. Идеально подходит для тех, кто любит более легкую приправу. Удовлетворительная и доступная цена на основной ингредиент. Для некоторых это прекрасная возможность собрать богатый урожай. А для всех вместе — прекрасный способ сохранить разнообразную аджику.

Нам понадобятся продукты


  • Два с половиной килограмма очищенных кабачков
  • Полстакана очищенного на дольки чеснока (стакан 200 гр.)
  • Перец горький 1 шт. (можно заменить половиной столовой ложки красного молотого перца)
  • Стакан подсолнечного масла (200 гр.)
  • Полстакана сахара
  • Полторы столовые ложки соли
  • Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
  • Уксус 50 мл (9-процентный).

Выход этих ингредиентов — два с половиной литра.

Пошаговые действия

Не волнуйтесь — аджика из кабачков хороша даже при комнатной температуре.Однако есть один повод для ажиотажа — на сезон может не хватить. Такая хорошая вещь.

В случае с аджикой из кабачков тоже уместно замечание — острого перца при желании можно сажать и больше.

Аджика из помидоров и хрена без варки


Исключительно вкусная аджика с нашей чисто русской изюминкой — с хреном. У нее столько достоинств, что не приготовить ее просто невозможно. Не подвергается термической обработке — а значит, все витамины сохраняются.Хрен способствует сжиганию жиров — а значит, вы можете временно забыть о весе и калориях. Уговорили? Затем готовим продукты.

Нам понадобится

  • Хрен 300 гр.
  • Перец острый 150 гр.
  • Чеснок 300 гр.
  • Помидоры 2,5 кг.
  • Сахар 1 ст. двести грамм
  • Стакан для уксуса
  • Соль 2 ст. л

Процесс приготовления

Уверена, что долго такая аджика не простаивает у вас — это очень хорошо!

Рецепт острой аджики по-грузински без варки


Аджика имеет кавказские корни.Поэтому не приходится говорить, что грузины много знают об этом. Остается только отметить, что острая аджика с грецкими орехами это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, вы почувствуете его вкус и чарующий аромат.

К пикантной грузинской аджике добавлен чабер. Знаю, что не все в саду растут, не везде это можно купить. Но это не повод отказываться от отменной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти специи встречаются чаще.
В крайнем случае кинзу можно заменить петрушкой.

Перечень комплектующих

  • Один килограмм острого перца
  • Один большой помидор
  • Четыреста граммов чеснока
  • Пучок кинзы
  • Сорок граммов молотого кориандра
  • Триста граммов очищенных грецких орехов
  • Сорок граммов несладкого
  • Пятьдесят граммов масла растительного
  • Сто пятьдесят мл винного уксуса
  • Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки приготовьте удобную глубокую миску и перчатки.Скрученные ингредиенты будут отправляться в миску по очереди. Перчатки понадобятся при работе с перцем при смешивании продуктов.

Кулинария кавказского шедевра

Вы заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую мы обычно делаем? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по-своему хороши. Готовить нужно всего понемногу.

Если у вас нет винного уксуса, замените его обычным 6-процентным.Также можно использовать 9-процентный уксус, но добавляйте немного меньше.

Как приготовить острую аджику с яблоками на зиму


Оригинальную аджику можно приготовить, добавив не только овощи, но и фрукты. Поверьте, приправа заиграет всеми красками лета. Добавляю яблоки. Они добавляют кисло-сладкий вкус (например, в) пряно-пряно-овощной смеси.

С такой аджикой особенно хороши мясные стейки. У вас есть прекрасная возможность приготовить изысканные блюда в домашних условиях.

Кулинария

  • Перец болгарский — 2 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Чеснок — пять средних головок
  • Яблоки — 2 кг.
  • Сахар — стакан двести грамм
  • Перец острый — 5 шт.
  • Соль — 100 гр.
  • Масло подсолнечное — 150 мл.
  • Уксус — 150 мл.
  • Хмель — Сунели — 2 ст. л
  • Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

Пообедав такой аджикой, вы испытаете райское наслаждение.Хорошего дня!

Классическая абхазская аджика без варки


Родина аджики — Абхазия. Эта великолепная ароматная приправа поможет ощутить классику жанра.

Я стараюсь каждый сезон готовить хоть маленькое кавказское чудо. Советую это сделать. Самое главное при приготовлении — собрать острый набор. А остальное — дело техники — крутить, смешивать.

Список ингредиентов

  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Перец горький — 500 гр.
  • Петрушка — 200 гр.
  • Листья сельдерея — 150 гр.
  • Базилик свежий — 150 гр.
  • Чеснок — 400 гр.
  • Кориандр молотый — 3 ч.
  • Пажитник голубой — 3 ч.
  • Карри — 3 ст. л
  • Укроп сушеный — 2 ст. л
  • Соль — 2 ст. л
  • Винный уксус — 50 мл.

Если вы не нашли голубой пажитник, увеличьте количество молотого кориандра в 2 раза. Винный уксус можно заменить 6-процентным уксусом.

Пошаговый процесс закупки

  1. Перец вымыть, семена очистить.
  2. Чеснок очистить и разделить.
  3. Зелень вымыть, излишки влаги убрать полотенцем.
  4. Перец, чеснок и зелень измельчить на мясорубке. Выложите массу в миску.
  5. Добавить остальные ингредиенты, перемешать руками в перчатках. Разложить по сухим и чистым банкам.
  6. Хранить в холодильнике под нейлоновым чехлом.

Почему в Абхазии любят аджику? Это сила, здоровье и долголетие.Нас ничего не беспокоит — готовьте и ешьте на здоровье.

От всей души желаю вам немного накрутить весь аджик. Удачи


Категория:

1 Порция 15 минут

Описание

Аджика «Пальцы оближешь» на зиму приготовлена ​​из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не почувствуете только одну остроту. Такое блюдо действительно будет обладать неповторимым оригинальным вкусом. Вообще аджика — одна из самых популярных зимних заготовок. Как и другие домашние консервы, его готовят с несколькими целями: чтобы оно было полезным, натуральным и вкусным. Его полезность заключается в том, что продукты, из которых он чаще всего готовится, содержат большое количество витаминов, а еще они отлично предотвращают простуду. Вкус такой заготовки порадует всех любителей острого. Ну и конечно, раз уж аджику мы готовим дома, она точно будет натуральной.

Необычным решением в таком рецепте является использование моркови, однако все подобранные вместе ингредиенты придадут нам совершенно необычный вкус с аджикой.Подробнее о том, как приготовить пальчики аджики на зиму на зиму, вы узнаете из простого пошагового фото рецепта. Конечно, такая аджика будет острой, но и немного сладкой и пикантной. Приступим к приготовлению на зиму вкусной и ароматной аджики из томата «Пальчики оближешь» в домашних условиях.

Аджика — излюбленный соус, который многие хозяйки заготовляют на зиму. Сегодня предлагаю вам приготовить сладкую аджику с яблоками на зиму.В яблоках много пектина, он придаст аджике необходимую густоту. К тому же вкус и аромат яблок очень гармонично сочетаются с другими ингредиентами.

Итак, приготовим продукты по списку и приступим к приготовлению сладкой аджики с яблоками на зиму. Вы можете отрегулировать сладость и остроту по своему вкусу.

Спелые мягкие помидоры вымыть и нарезать произвольно. Если у вас твердые помидоры, я рекомендую немного отварить их, чтобы получить больше томатной основы.

Перец освободить от семян и нарезать кусочками, чтобы было удобно скручивать.


Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, вынуть семенной ящик.


Подготовить чеснок и острый перец. Выбирайте количество этих ингредиентов по своему вкусу. Я взяла один маленький перец с семенами и 5 зубчиков чеснока.


Пропускаем овощи и яблоки через мясорубку.


Добавьте в сковороду соль и сахар.Вы также можете варьировать количество сахара, но все же сегодня у нас есть сладкая аджика, так что не кладите слишком мало.


Поставить аджику на средний огонь. Варить 25-30 минут, периодически помешивая, снимая пену.


За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Сладкая аджика с яблоками к зиме готова! Складываем по сухим горячим банкам, плотно закрываем крышками и оставляем остывать под теплым одеялом. Хранят аджику в прохладном месте. Конечно, зимой открыть такую ​​баночку и подать к мясу аджику с яблоками — сплошное удовольствие! Но прямо сейчас можно полакомиться чудесной аджикой даже с кусочком хлеба.

Кабачки заполнили мой сад, как захватчики. У меня нет времени обрабатывать и раздавать. Аджика из кабачков на зиму — еще один вариант домашнего приготовления из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томатной пастой. Для себя делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится ее кисло-сладкий вкус. Для тех, кто любит погорячее, готовим острую аджику с кабачками, помидорами и красным перцем. Пикантная закуска из аджики отлично подходит к разнообразным горячим и холодным мясным блюдам.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами


Я приготовлю немного аджики по этому рецепту, потому что я приготовила много своего любимого с яблоками. А кому этого покажется мало, смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю уже очищенные овощи, потому что кабачки у меня полубрюшные и половина веса в них приходится на внутреннюю мякоть и семена.

Что понадобится:

Как приготовить:

Все, как обычно, начинается с приготовления овощей.Мои овощи — это проточная вода. Кожура кабачков и семечки. Помидоры разрезаю на четыре части. Также очищаю от перца внутренние семена и разрезаю на четыре части. Морковь чищу, мою и произвольно нарезаю. Чеснок просто очищенный от шелухи. При этом резать его не нужно, чтобы не пропал запах. Я тоже не трогаю острый перец.

Недавно выяснил, что сначала нужно сушить острый перец. И добавляйте в блюда в самом конце. тогда его жар не переваривается.Я взял прошлогодний сушеный перец.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Все это прокручивается через неглубокую решетку мясорубки.

В отдельной посуде скручиваю помидоры. А остальные овощи в сковороде и ставим на плиту, чтобы они испарились. Огонь небольшой, помешивая через три минуты, чтобы не пригорело.

Наливаю в кастрюлю две столовые ложки масла и выливаю туда томатную массу. Тушу отдельно, как самый жидкий компонент нашей аджики.

Я тушила отдельно овощи и помидоры минут двадцать. Томатная масса заметно уменьшилась в объеме, из нее испарилась лишняя жидкость. Теперь переливаю в общую кастрюлю. Добавляю сахар, соль и оставшееся растительное масло.

Всю эту хорошую тушку на небольшом огне еще 30 минут. За пять минут до окончания варки влейте уксус, добавьте мелко нарезанный острый перец и чеснок. Добавляю черный молотый перец.Все перемешиваю минут пять, а потом снимаю с огня.

Готовую, еще раскаленную аджику сразу закатать в баночки. Банки, естественно, следует стерилизовать. Убираю под шубу, там двое суток остывают. Потом можно съесть или опустить в подвал на зиму. Аджика без проблем хранится всю зиму.


Это самый простой и вкусный способ заготовки аджики из кабачков впрок. Вот еще один взгляд на рецепт с видеоканала Елены Тимченко.Готовит она по тому же рецепту, но немного по-своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, наверное, все, что я хотел сообщить о приготовлении аджики из кабачков. Как вы, наверное, успели заметить, каждый готовит по своему вкусу. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые вам нравятся. И готовить с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Всем привет!

Сегодня мы поговорим о соусах. Если мы готовим мясное блюдо, то обязательно делаем его с соусом.

Что нас привлекает в мясных соусах? Это легкий уксусный ароматизатор, острый перец. Один из лучших соусов — аджика.

Аджика — острый соус, традиционная грузинская кухня. Его готовят из помидоров, яблок, айвы и других фруктов с кислинкой. Обязательный компонент соуса — острый перец.

Приготовить вкусную аджику несложно.Главное, не переборщить с компонентами, которые добавляют в соус пряность. Но, если вы любитель очень острого, то, конечно, перец вам не помеха.

Предлагаем несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь, вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте и ешьте для здоровья!

Для приготовления нам понадобится:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий сладкий — 1 кг
  • Красный перец — 100 г
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар — 0.5-1 стакан
  • Соль — 100 г
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Масло растительное — 1 стакан

Подготавливаем все необходимые овощи по списку: моем, чистим. Яблоки очищенные и очищенные от сердцевины

Перец также очищают от семян. После этого пролистываем через мясорубку все овощи.

Выложить все в кастрюлю и варить 30 минут. После этого добавить сахар, соль, растительное масло и уксус и варить еще 10 минут.

Теперь стерилизуем баночки и выкладываем на них готовый соус.

Банки закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом. После того, как банки остынут, можно убрать их на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Настоящее варенье!

Основные ингредиенты:

  • кабачки — 5 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • сахар — 1 ст .;
  • столовый уксус (9%) — 150 мл;
  • масло растительное — 1.5 ст .;
  • чеснок — 1 ст .;
  • соль — 2 ст .;
  • перец черный (молотый) — 1 ст. л

Начнем с очистки цуккини и семян с середины. После этого перекручиваем через мясорубку и кладем на сковороду. Добавить сахар, соль, молотый перец, залить растительным маслом и томатной пастой.

Всю массу перемешать и варить около 40 минут. После этого добавить измельченный прессом уксус и чеснок и варить еще 10 минут.

Баночки стерилизуем, ставим на горячую аджику. Банки перекручиваем и ставим остывать. После этого складываем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться с кулинарией. Правда, в идеале нужно пару дней настоять готовый продукт. Но, если добавить сахар и уксус. то уже практически сразу можно взять образец. В общем, это так называемая холодная закуска.

Что понадобится для его приготовления:

  • Помидоры — 2 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Чеснок — 300 г
  • Перец острый — 5 шт.
  • Соль — 1,5 ст. л
  • Зелень
  • Сахар — 1 ст. л
  • Уксус 9% — 5 ст. л

Промываем и чистим все овощи, необходимые для соуса. Убираем с перца хвостики.

Все овощи измельчаем либо на блендере, либо через мясорубку.Добавьте соль и мелко нарезанную зелень.

Перемешать и поставить на пару дней настояться. После этого раскладываем по банкам, закрываем пластиковыми крышками и убираем в холодильник.

В готовую аджику можно добавить 1 ст. Л сахара и 5 ст. л.уксуса. Затем сразу раскладываем по банкам и убираем в холодильник.

Острая аджика на зиму из томата и перца

Основные ингредиенты:

  • Помидоры — 1.5 кг;
  • Перец сладкий — 1 шт .;
  • Перец красный острый — 2 шт .;
  • Чеснок — 2 головки;
  • Соль — 1,5 ч.
  • Сахар — 2 ч.
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л

Готовим овощи. Мой, чистый. Удаляем внутреннюю часть семян перца. После этого все пропускаем через мясорубку и смешиваем в какой-нибудь посуде, например, в кастрюле.

Ставим сковороду на огонь и варим около 30 минут. При этом периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.После этого добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешать и варить еще 15 минут. После этого горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и поставить остывать. Остывшие банки снимают на хранение.

острый, сладкий, кисло-пряный

пошаговый рецепт с фото

Вкусная аджика с яблоками и помидорами на зиму станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, гарнирам и закускам.По желанию вы можете сделать его слегка пикантным или остро-острым. Яблоки для аджики должны быть кислыми или кисло-сладкими, помидоры — спелыми и мясистыми. При измельчении острого перца будьте осторожны — тщательно вымойте руки, ножи и доски после контакта с ним, ни в коем случае не трите лицо. Для измельчения ингредиентов можно использовать мясорубку — это позволит добиться определенной «зернистости» аджики, но если вы используете кухонный комбайн, то не переусердствуйте и превратите овощи в пюре, включите на слабом скорости и выключите через пару минут.

Состав

Для 6 литров:

  • 3 кг помидоров
  • 2 кг сладкого перца
  • Яблок 1 кг
  • Соль 1/4 стакана
  • 150 г сахара
  • 150 мл столового уксуса 9%
  • 150 мл растительного масла
  • 2-3 ​​горошины острого перца
  • 1 стопка. чеснок

Препарат

1. Тщательно вымойте все овощи, удалите сердцевину с яблок, порежьте помидоры на несколько частей, у перца разрежьте стебель и удалите косточки.Очистите чеснок.

2. Овощи и яблоки измельчить с помощью кухонного комбайна или мясорубки именно в таком порядке. Сначала вылейте в кастрюлю яблоки, помидоры и болгарский перец.

3. Поставить кастрюлю на огонь и подождать, пока закипит, затем тушить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.

4. В блендере измельчить очищенный чеснок и кусочки острого перца вместе с семенами, но без стеблей.

5. Через 15 минут приготовления аджики добавить растительное масло, желательно без запаха.

6. Влить 9% столовый уксус, всыпать сахар и соль, перемешать.

7. Через 5 минут добавить к аджике чесночно-перцовую массу, аккуратно перемешать и варить еще 3 минуты.

8. Горячую аджику разлить по стерилизованным банкам.

9. Плотно завинтите баночки с заготовками со стерильными крышками, переверните их вверх дном и заверните до полного остывания. Аджика хорошо хранится в прохладном темном месте.

Записка хозяйке

1. Яблоки, пропущенные через мясорубку, сразу начнут темнеть.Нет необходимости принимать экстренные меры, распыляя на них какую-либо пищевую кислоту: они все равно изменят цвет после смешивания с остальными ингредиентами и в результате термической обработки. Для сохранения своих витаминов делать это тоже бессмысленно.

2. Приготовление аджики в эмалированной кастрюле возможно, если есть уверенность в полной целостности ее покрытия. Кухонная утварь, которая использовалась не менее полугода, должна иметь микротрещины на эмали.При взаимодействии с компонентами этой заготовки произойдет реакция, нежелательная как для самой посуды, так и для продуктов. В этом плане современные металлокерамики абсолютно безопасны, к тому же при томлении измельченных овощей исключается загустевание массы от пригорания ко дну и стенкам таких кастрюль и кастрюль. Многие тушат сложные овощные смеси в чугунных мангалах, что вполне допустимо.

3. Если присыпанная из-под винта ручного блендера кашица чеснока и перца попала на вашу кожу, заметного ожога можно легко избежать, если немедленно промыть пораженный участок под струей холодной воды.Гораздо хуже, когда на слизистой оболочке глаза появляется жалящая капля, и это случается. Первая мера — это снова умывание, вторая — закапывание Офтагеля под веко или закапывание Систана.

Соусы к мясным и овощным блюдам всегда уместны на столе и получают только похвалы и комплименты в адрес кулинара. Острая аджика с яблоками, рецепт которой мы подробно рассмотрим, не оставит равнодушным ни одного едока за столом, тем более что приготовить ее очень легко! Его можно консервировать на зиму, а можно хранить в холодильнике, правда такая вкусная еда долго не хранится, а съедается раньше остальных запасов.

Классическая аджика — это соус из абхазской кухни, хотя все народы Кавказа называют его своим национальным блюдом. Традиционно основным компонентом этого острого соуса является красный перец чили, благодаря которому он имеет ярко-красный цвет.

Рецепт традиционного кавказского соуса давно распространился по всему миру, обогащая местными ингредиентами и изменяя его вкус — чаще всего, смягчая его остроту. В результате острый соус с помидорами, болгарским и острым перцем и чесноком стал называться аджикой, а рецепт приготовления аджики у каждого кулинара свой!

Во многих рецептах аджики овощной основой являются помидоры, к которым в меньших количествах добавляют морковь, болгарский перец, яблоки, перец, чеснок, зелень, лук и вкусовые добавки — сахар, соль и уксус.Уксус добавляют только в консервные составы — они проходят термическую обработку, после чего помидоры теряют кислотность.

Состав

  • — 2,5 кг + —
  • Яблоки кислые — 1 кг + —
  • — 1 кг + —
  • — 1 кг + —
  • Перец красный острый- 100 г (3 шт.) + —
  • — 100 мл. + —
  • — 3 больших головы + —
  • — 1 стакан + —
  • — 2 ст. л. + —
  • — 1 стакан + —

Препарат

Наша подборка предлагает вашему вниманию рецепты аджики с яблоками.Яблоки придают аромат, добавляют пикантной кислотности и смягчают остроту соуса. Возьмите за основу любой рецепт яблочной аджики для дальнейшего совершенствования под свои вкусовые предпочтения, например, приготовьте аджику из зеленых яблок.

Для его приготовления нам понадобится кастрюля объемом от 6 литров. Выбирайте спелые, сочные красные, мясистые и сладкие помидоры. Сливки и аналогичные сорта не подходят! Используйте болгарский перец только красный, толстостенный, сочный и сладкий. А самые лучшие яблоки для отличного вкуса готового продукта — зеленые, очень кислые, даже желательно найти какую-нибудь дикую дичь.

Идеальной однородной консистенции аджичка получается, если очистить помидоры и перец. Для облегчения снятия кожуры разрежьте плоды крест-накрест в верхней части плодов, залейте их кипятком и выдержите 5-7 минут, затем опустите в холодную воду. Кожа легко снимается. Чтобы очистить болгарский перец, просто выложите плоды на противень и запекайте в горячей духовке 10 минут. Ну и яблоки тоже нужно очистить от кожуры, удалить косточки и перегородки между ними.

  1. Приготовление аджики из яблок и моркови начинаем с измельчения перца и чеснока.Самый пикантный вкус придают семена и перегородки перца. Если вы хотите получить слегка острый соус, освободите семена, белые внутренние стенки и волокна от перца. Кладем в мясорубку дольки чеснока и острого перца, а пряные овощи шнеком перетираем через мелкую решетку. Выкладываем их в отдельную посуду.

* Поварской совет
Часто части мясорубки, соприкасавшиеся с эфирными маслами чеснока и острого перца, очень трудно мыть для полного исчезновения их аромата и остроты.Поэтому овощи лучше начинать с них измельчать — тогда томатный сок и болгарский перец качественно «промоют» шнек, нож и решетку мясорубки.

  1. Продолжаем измельчать через мясорубку остальные компоненты соуса: помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь. Полученную массу перелить в объемную эмалированную (или нержавеющую) сковороду и поставить на средний огонь.
    После закипания убавить огонь до минимума и тушить 50-60 минут, не забывая помешивать, особенно интенсивно в конце тушения.Такое продолжительное время тушения овощей сделает твердую морковь мягкой, а овощную массу однородной.
  2. Через час в готовую тушеную смесь добавить острый перец и чеснок, соль, уксус, сахар и растительное масло. Все перемешать до получения однородной массы и вкуса. На этом этапе можно сделать акцент на любом аромате: добавить уксус, сахар или соль. Тушить на слабом огне еще 5 минут (после повторного закипания).
  3. Выкладываем кипящую массу по стерильным банкам и закатываем отварными крышками.Стерилизация не обязательна!

Как мы уже говорили выше, берите эту аджику с яблоками как базовый рецепт. Вы можете изменить процентное содержание любого компонента, увеличивая или уменьшая его. Уксус, соль и перец горошком — отличные натуральные консерванты! Например, аджика с яблоками острая — рецепт такой же, как мы давали выше, только без моркови, а количество чеснока и паприки увеличено в 2-3 раза.

Как приготовить сырую аджику с яблоками

Аджичку из сырого яблока приготовить очень просто, да и рецепт можно скорректировать по своему вкусу.В сырой аджичке, как правило, нет моркови, так как она жесткая и может испортить все удовольствие.

Для более длительного хранения соуса из свежих овощей контейнеры и крышки необходимо стерилизовать. В холодильнике соус хранится не более 2 месяцев, хотя, надо признать, запасы заканчиваются намного быстрее!

Для сырой аджики приготовьте следующие продукты:

  • 1 кг спелых и мясистых помидоров;
  • 1,5 кг красного сладкого перца сорта ратунда;
  • 0.5 кг яблок Антоновка;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 3-5 красных перцев;
  • 1 с горкой ложки соли;
  • 3 ст.л. сахара и подсолнечного масла.

Перерабатываем все промытые и очищенные овощи на мясорубке (даем блендеру отдохнуть!). Для более мягкого вкуса удалите косточки и внутренние перегородки острого перца. В массу добавить соль и сахар и перемешать хорошо нарезанные фрукты до растворения соли и сахара. Давайте попробуем и при желании добавим солености или сладости.Дожидаемся полного растворения их кристаллов, снова перемешиваем.

Распределяем горячую массу по банкам, в каждую банку сверху наливаем по 2-3 ст. растительное масло (не перемешивать!) и накрыть стерильными крышками. Готовый!

Свежая аджика с яблоками — прекрасное дополнение к мясным блюдам, ее можно добавлять в свежие салаты и закуски, она вкусная, даже просто намазать на хлеб и перекусить с удовольствием! Приятного аппетита!

Для аджики берем кисло-сладкие яблоки.Их тщательно промываем, тщательно очищаем ножом от кожуры, так как кожура может испортить вкус аджики. Затем вырежьте сердцевину и удалите кости. Затем на разделочной доске нарежьте яблоки ножом небольшими кубиками, примерно 2х2. Откладываем их в сторону.

Выбирая помидоры, стоит обратить внимание на то, что помидоры обладают восхитительным сочным ароматом, это говорит о зрелости овоща. Берем помидоры и тщательно промываем под холодной водой.С овощей необходимо снимать кожуру, так как кожура помидора плохо усваивается организмом, а в готовом блюде просто портит внешний вид. Убрать ее будет легче, если острым ножом сделать у основания помидора небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это нужно осторожно, чтобы не прорезать саму мякоть помидора. Нарезав все помидоры, выложите их в кастрюлю в один слой и залейте кипятком, чтобы вода полностью покрыла их.Подержите помидоры в воде 10-20 секунд. После того, как уголки кожи от срезов начнут скручиваться, слейте горячую воду и сразу залейте их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожицу, осторожно потянув тупой стороной ножа за закрученные уголки. Очищенные помидоры разрезать ножом на четвертинки на разделочной доске и отложить.

А теперь перейдем к моим любимым перцам. Подбираем сочные, спелые и ароматные фрукты.Тщательно промываем их под холодной водой и вырезаем на разделочной доске стебли и семена. Острый и сладкий перец разрезать пополам. И еще раз хорошо промываем под водой.

Берем морковь, тщательно промываем под холодной водой и очищаем от кожуры. Затем еще раз промойте холодной водой и нарежьте небольшими кубиками, примерно 1×1.

Берем чеснок и чистим ножом. Затем тщательно промойте под холодной водой. После этого нарезать ножом на разделочной доске и отложить в сторону.

Измельчить в блендере до однородной пастообразной массы, нарезать небольшими кубиками кисло-сладкие яблоки, очищенные и разрезанные на четыре части помидоры, сладкий и острый красный перец, морковь нарезать кубиками.

А теперь переходим к самому ответственному моменту. Измельченные в блендере ингредиенты складываем в эмалированную сковороду и заливаем растительным маслом, все тщательно перемешиваем. Затем мы ставим сковороду на газовую плиту и тушим овощи и яблоки на среднем огне около двух часов, помешивая деревянной ложкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, распевая песни и ругая внуков.Минут за 10-15 до готовности аджики добавить в кастрюлю измельченный ножом чеснок и посолить, все тщательно перемешать ложкой. Дать покипеть еще 3-5 минут и снять с огня. Раскатать горячую яблочную аджику в чистые стерилизованные банки, перевернуть и дать остыть. Вот так можно приготовить яблочную аджику на зиму!

Добрый день дорогие друзья. В этом блоге я не раз приводил рецепты. Сегодня мы еще раз поговорим об этом соусе или приправах, как вам будет угодно.Дело в том, что рецептов действительно огромное количество, а в одной статье, на мой взгляд, ой как мало.

Сегодня разберем, как приготовить эту закуску с добавлением яблок. Яблоки добавляют этому соусу кислинку. В итоге получается настолько вкусно, что устоять просто невозможно. Такую аджику можно подавать с хлебом или просто с хлебом на скорую руку. Если вы приготовите несколько разновидностей этой приправы, домочадцы вас за это только похвалят.

Первый рецепт будет самым простым. Особенно для тех, кому постоянно не хватает времени на подготовку к зиме. Это быстрый способ приготовить домашнюю аджику с яблоками без варки.

Состав:

  • помидоры 3 шт.
  • яблоко 1 шт.
  • чеснок 3-4 шт.
  • перец острый 1-2 шт.
  • соль 1 чайная ложка
  • масло растительное 50 мл.

Процесс приготовления:

Помидоры нарезать небольшими кусочками и переложить в чашу блендера.

Яблоки вымыть, нарезать небольшими кусочками и переложить в чашу блендера. Не используйте стержень и кости.

Острый перец аккуратно разрезать на две половинки, удалить косточки с хвостиками и добавить к остальным ингредиентам.

Чеснок измельчить, не нужно просто очищать его от шелухи и класть вместе с остальными ингредиентами.

Теперь нужно все хорошо растереть. Затем добавить соль и растительное масло.Затем аккуратно переложите в стерильную банку. В таком виде аджику можно хранить в холодильнике не более 6 месяцев.

Ниже я предлагаю вам внимательно изучить этот рецепт.

Рецепт аджики с яблоками, помидорами, морковью и перцем

Такое вкусное блюдо мгновенно уносится со стола. Хорошо сочетается практически с любым гарниром.

Состав:

  • помидоры 2,5 кг
  • перец болгарский 1 кг.
  • яблок 1 кг.
  • моркови 1 кг.
  • перец горький 2-3 шт.
  • чеснок 200 гр.
  • сахара 1 ст. ложка
  • 1/4 столовой ложки соли
  • масло растительное 1 ст. ложка
  • столовый уксус 1 ст. ложка

Процесс приготовления:

Помидоры перебрать, хорошо вымыть и нарезать небольшими кусочками.

Перец хорошо вымыть, удалить семена и хвостики, нарезать соломкой.

Очистите морковь и промойте под краном.Если слишком большой, разрежьте пополам.

Обычно кожуру с яблок не снимаю, но потом решила снять. Яблоки нарезать кружочками, вырезав середину.

Добавьте растительное масло, соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения около часа.

За 10-15 минут до приготовления добавить острый перец и пропущенный через мясорубку чеснок. Перемешайте и продолжайте варить еще 15-20 минут.

Готовую аджику разлить по стерильным банкам, закрутить крышки, повернуть крышки вниз и укутать теплым одеялом до полного остывания.

Когда все хорошо остынет, банки можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Как быстро и вкусно приготовить аджику с яблоками — рецепт без варки

Сегодня существует довольно много рецептов приготовления этой приправы. Этот рецепт немного похож на классическую приправу, которую в древности готовили высоко в горах Кавказа, но тоже не похож. В прошлом году готовили по этому рецепту и остались довольны результатом.Поэтому делюсь с вами рецептом.

Состав:

  • помидоры 500-600 гр.
  • перец острый 3-4 шт.
  • перец болгарский 3-4 шт.
  • яблок 1 кг
  • соль 5 ст. ложки
  • корень имбиря 100 гр.

Процесс приготовления:

Овощи вымыть, перебрать и измельчить на мясорубке. Строгих правил о том, с чего начать, нет, но по привычке я в первую очередь занимаюсь помидорами.

Потом перехожу на перец. Сначала горячее, потом сладкое. Цвет перца особого значения не имеет. Если красный — это хорошо, нет, не критично.

Но корень имбиря нужно будет очистить от кожуры и измельчить.

Всегда оставляйте помидоры для скручивания в последнюю очередь. Они мягкие, сочные и хорошо очищают укромные уголки мясорубки от твердых частиц предыдущих овощей.

Добавьте соль, сахар и чеснок.Хорошо перемешайте и оставьте буквально на пару часов в комнате. В теплом месте сахар и соль быстро растворятся и сохранят нашу приправу.

После этого массу разливаем по стерильным банкам и отправляем на хранение в холодильник.

Домашняя аджика с яблоками и морковью

Яблочная аджика — всегда хорошее дополнение к любым мясным или рыбным блюдам. Также хорошо сочетается с картофелем и макаронами. Что касается резкости, то вот она. Как ты любишь.Если хотите быть острее, дайте больше перца; если нужно меньше горячего, то меньше.

Состав:

  • яблок 1 кг.
  • помидоров 2,5 кг.
  • болгарский перец 800 гр.
  • морковь 800 гр.
  • чеснок 5-6 головок
  • уксус 250 мл.
  • масло растительное 250 мл.
  • сахара 1 стакан.
  • соль по вкусу (100 гр.)
  • аджика сухая 1,5 ч. Л.

Процесс приготовления:

Итак, начнем с помидоров.Хорошо вымойте их от пыли и грязи, затем рассортируйте и нарежьте кусочками. Затем перекручиваем на мясорубке.

Так же убираем с моих болгарских перцев хвостики и семечки и тоже перекручиваем через мясорубку. вместо мясорубки можно использовать кухонный комбайн или блендер.

Перед тем, как измельчить яблоки, нужно срезать грубую серединку яблок.

Если измельчить на кухонном комбайне, то сначала нужно будет нарезать морковь небольшими кусочками или натереть на крупной терке.А если по старинке с помощью мясорубки, можно его нарезать. Я скручиваю ее поцелуй.

Складываем все в одну большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока масса закипает, измельчить и всыпать чеснок.

Сухая смесь нужна для остроты блюда. Так как в ингредиентах нет острого перца, а аджика должна быть хоть немного острой, то к чесноку придется добавить пятнышко.

Варить соус при умеренном кипении не менее часа.За 10-15 минут до готовности влить яблочный уксус, перемешать, прокипятить и разлить по стерильным банкам.

Из этого количества ингредиентов был получен готовый продукт объемом 5 литров.

Яблочная аджика с кабачками

Такая аджичка получается немного нестандартной по цвету, но вкус остается такой же резкий и умеренно густой.

Состав:

  • кабачок 1 кг.
  • яблок 2-3 шт.
  • перец болгарский 1-2 шт.
  • перец острый 1 шт.
  • чеснока 1 головка.
  • сахар 2,5 ст. ложки
  • соль 1,5 ст. ложки
  • уксус 30 мл.
  • масло растительное 100 мл.

Процесс приготовления:

Конечно, для приготовления нужны только молодые кабачки, мякоть которых еще не полностью затвердела. Может быть, будет большая, но корочка еще не грубая. Овощи промываем и чистим, нарезаем небольшими кусочками.

Проходим через мясорубку и собираем массу в одну большую кастрюлю.

Добавить соль, сахар, растительное масло и варить на плите.

Как только масса закипит, нужно уменьшить нагрев и время. такую ​​массу нужно варить не менее 45 минут. Не забываем помешивать. Через 40 минут закипания добавить уксус и варить еще 10-15 минут.

После этого аджику можно разливать по стерильным банкам и закрывать крышками. Затем опустите крышки, заверните банки и держите их в таком положении, пока они полностью не остынут.

Классическая аджика с яблоками — это соус из абхазской кухни, хотя все народы Кавказа называют его своим национальным блюдом. Традиционно основным компонентом этого острого соуса является красный перец чили, благодаря которому он имеет ярко-красный цвет.

Во многих рецептах аджики овощной основой являются помидоры, к которым в меньших количествах добавляют морковь, болгарский перец, яблоки, перец, чеснок, зелень, лук и вкусовые добавки — сахар, соль и уксус. Уксус добавляют только в консервные составы — они проходят термическую обработку, после чего помидоры теряют кислотность.

Аджика острая с яблоками

Состав:

  • 3 кг помидоров,
  • 700 г кислых яблок
  • 700 г моркови
  • 1 кг болгарского перца,
  • 3 головки чеснока,
  • 3 шт. острый красный перец,
  • 200 мл 9% уксуса,
  • Масло растительное 200 мл,
  • 200 г сахара
  • 150 г поваренной соли.

Способ приготовления:

  1. Хорошо вымыть все плоды.Удалите семена из болгарского перца и острого перца. У помидоров срезать плодоножки. Чеснок измельчить.
  2. Яблоки и семена очистить от кожуры. Чтобы острая аджика по этому рецепту получилась насыщенной и вкусной, выбирайте сочные кислые яблоки.
  3. Яблоки, морковь, помидоры, сладкий и острый перец нарезать кусочками и измельчить.
  4. Полученную измельченную смесь переложить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая, 45 минут.
  5. Добавить в аджику чеснок, уксус, сахар, соль и растительное масло.Тщательно перемешать и варить аджику еще 15 минут. Затем горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и закатать.
  6. Аджика острая с яблоками, приготовленная по этому рецепту, хорошо хранится в темном прохладном месте.

Аджика домашняя с яблоками, нежная

Идеальной однородной консистенции аджичка получается, если очистить помидоры и перец. Для облегчения снятия кожуры разрежьте плоды крест-накрест в верхней части плодов, залейте их кипятком и выдержите 5-7 минут, затем опустите в холодную воду.Кожа легко снимается. Чтобы очистить болгарский перец, просто выложите плоды на противень и запекайте в горячей духовке 10 минут. Ну и яблоки тоже нужно очистить от кожуры, удалить косточки и перегородки между ними.

Состав:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Яблоки кислые — 1 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец красный острый — 100 г (3 шт.)
  • Уксус столовый — 100 мл.
  • Чеснок — 3 большие головки
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст.л.
  • Масло растительное — 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Приготовление аджики из яблок и моркови начинаем с измельчения перца и чеснока. Самый пикантный вкус придают семена и перегородки перца. Если вы хотите получить слегка острый соус, освободите семена, белые внутренние стенки и волокна от перца. Кладем в мясорубку дольки чеснока и острого перца, а пряные овощи шнеком перетираем через мелкую решетку.Выкладываем их в отдельную посуду.
  2. Часто части мясорубки, соприкасавшиеся с эфирными маслами чеснока и острого перца, очень сложно мыть, полностью исчезнет их аромат и острота. Поэтому овощи лучше начинать с них измельчать — тогда томатный сок и болгарский перец качественно «промоют» шнек, нож и решетку мясорубки.
  3. Продолжаем измельчать через мясорубку остальные компоненты соуса: помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь.Полученную массу перелить в объемную эмалированную (или нержавеющую) сковороду и поставить на средний огонь.
    После закипания убавить огонь до минимума и тушить 50-60 минут, не забывая помешивать, особенно интенсивно в конце тушения. Такое продолжительное время тушения овощей сделает твердую морковь мягкой, а овощную массу однородной.
  4. Через час в готовую тушеную смесь добавить острый перец и чеснок, соль, уксус, сахар и растительное масло. Все перемешать до получения однородной массы и вкуса.На этом этапе можно сделать акцент на любом аромате: добавить уксус, сахар или соль. Тушить на слабом огне еще 5 минут (после повторного закипания). Кипящую массу переложить в стерильные банки и закатать закипевшими крышками. Стерилизация не обязательна.
  5. Как мы уже говорили выше, берите эту аджику с яблоками как базовый рецепт. Вы можете изменить процентное содержание любого компонента, увеличивая или уменьшая его. Уксус, соль и перец горошком — отличные натуральные консерванты! Например, аджика с яблоками острая — рецепт такой же, как мы давали выше, только без моркови, а количество чеснока и паприки увеличено в 2-3 раза.

Аджика с яблоками на зиму

Состав:

  • помидоры — 1,5-2 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • морковь — 0,8-1 кг
  • лук — 0,5-0,7 кг
  • яблок — 1 кг
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 ст. ложка без верха
  • сахар — ¾ стакан
  • уксус 9% — 50-100 г
  • перец — 1 ст.ложка
  • перец горький — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Если вы делаете эту овощную икру для очень маленьких детей, ограничьте употребление чеснока и удалите уксус и острый перец. В этом случае варить овощную смесь нужно еще полчаса.
  2. Тщательно вымойте все овощи и дайте стечь воде.
  3. Пропускаем их через мясорубку кроме чеснока (добавим в конце варки), порядок значения не имеет.
  4. В готовом продукте эффект был такой же, но терку пришлось промыть дополнительно. Так что этот мой «подвиг» не нужно повторять.
  5. Перекладываем измельченную массу в посуду с толстым дном или в казан и варим полчаса, доводя до кипения и убавляя огонь до среднего. Время от времени помешивайте. Благодаря своей жидкой консистенции наша яблочная аджика не требует особого внимания, она не пытается сразу пригореть.
  6. Добавьте растительное масло и варите еще 30 минут.На очереди соль, сахар, чеснок, перец, острый перец и уксус. Оставляем на слабом огне еще на полчаса.
  7. В целом процесс занимает 1,5 часа. (Если делать «детскую» аджику без уксуса и перца, варим все 2 часа).
  8. Пока варится овощная икра, готовим емкость. Для овощной икры лучше всего подойдет банка 0,5 л.
  9. Мы их тщательно моем и стерилизуем любым удобным для Вас способом. Отварить крышки.Готовую аджику с яблоками складываем в банки, быстро закрываем и заворачиваем для самостоятельной стерилизации.
  10. Икра овощная на зиму или украинская аджика готова. Сделала из половины нормы продуктов, у меня получилось три банки по 0,5 литра.

Аджика с яблоками и помидорами на зиму

Состав:

  • помидоры — 1,2 кг
  • болгарский перец — 500 г
  • морковь — 300 г
  • перец острый — 1-3 шт.(вкус)
  • яблок — 500 г
  • масло растительное — 4 ст. л.
  • уксус 9% — 2-3 ст. л.
  • соль об — 1 ст. л.
  • сахар — 2-3 ст. л.
  • чеснок — 1 головка

Способ приготовления:

  1. Все овощи тщательно промыть. Режем на кусочки, которые будет удобно измельчать.
  2. Овощи пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
  3. Отправляем массу в кастрюлю.Кладем перец острый, разрезанный пополам и очищенный от семян.
  4. Количество перца зависит от вашей любви к пряным ароматам.
  5. Только вы знаете, насколько острой должна быть приправа. Именно столько перца вы используете.
  6. Добавьте в сковороду соль и сахар. Влить растительное масло.
  7. По окончании приготовления отправьте чеснок и уксус в сковороду.
  8. Ставим на средний огонь и доводим аджику до кипения. Затем убавляем огонь и варим массу около 1 часа. Все овощи должны быть мягкими и толстыми.
  9. В самом конце всыпать уксус и чеснок, пропущенный через пресс. Варим еще 2 минуты. Обязательно стараемся подкорректировать вкус: достаточно ли в нем остроты, кислотности и сладости?
  10. Банки объемом 0,5 литра и менее готовим заранее. Их пропариваем, крышки кипятим. Наполняем емкость горячей овощной массой. Закупорить и перевернуть. Аджика с яблоками должна быть достаточно густой. Если у вас жидкий, готовьте до загустения.
  11. После того, как банки полностью остынут, складываем их в шкаф или погреб на длительное хранение.

Аджика с яблоками

Вкусная, ароматная и острая аджика с яблоками на зиму готовится очень просто и быстро! Вы можете хранить его всю зиму при комнатной температуре, оно того стоит. Обычно такую ​​аджику закрываю в поллитровые банки и меньше. А папа любит добавлять в суп такую ​​аджику, а на хлеб намазывает.

Состав:

  • помидоры — 1,5 килограмма;
  • яблок — 0.5 кг .;
  • чеснок — 300 грамм;
  • перец острый — 4 стручка;
  • Масло подсолнечное 0,5 л;
  • болгарский перец — 0,5 кг .;
  • морковь — 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
  2. Чеснок очистить и порезать зубчиками.
  3. Яблоки почистить, перец удалить косточки, морковь очистить.
  4. Пропустить все через мясорубку. кроме чеснока.Лучше его мелко нарезать.
  5. Выложить овощи в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и варить на медленном огне 2 часа.
  6. За 10 минут до окончания приготовления добавить измельченный чеснок, перемешать.
  7. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Абхазская аджика с помидорами и яблоками

Состав:

  • перец болгарский — 1 штука
  • помидоры — 3 кг
  • яблок — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • укроп и петрушка — 200 г
  • стручок перца чили маленький — 1 шт
  • чеснок — 8 зубчиков
  • масло растительное — 300 мл
  • уксус 9% — 2 ст.ложки
  • перец черный и красный
  • соль морская грубого помола по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помидоры, сладкий перец, яблоки и морковь тщательно промывают, очищают от семян и косточек, очищают от сердцевины и нарезают мелкими кусочками.
  2. Затем все ингредиенты несколько раз перекручиваем через мясорубку. Затем добавить уксус, соль, растительное масло и поставить варить на слабом огне два часа, периодически помешивая.
  3. В конце добавить измельченную зелень, дать аджике остыть и настояться.Этот рецепт используется для приготовления на зиму. Их раскладывают по банкам и стерилизуют, хранят в темном прохладном месте.
  4. Этот рецепт больше не является вариацией классического рецепта.

Острая аджика с яблоками

Состав:

  • томаты красные спелые — 2,5 кг
  • перец болгарский сладкий — 500 г
  • яблок кисло-сладкие — 500 г
  • морковь — 500 г
  • петрушка — 50 г
  • зелень укропа — 50 г
  • перец красный острый — 75 г
  • чеснок — 120 г
  • масло растительное — 250 г
  • соль — уксус по вкусу 9% — 2 столовые ложки
  • перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Берем перец и яблоки, хорошо промываем, удаляем веточки и сердцевину, нарезаем дольками.
  2. Помидоры тоже промываем и разрезаем на шесть примерно равных частей.
  3. Морковь очищаем, моем и нарезаем небольшими кусочками.
  4. Пропускаем через мясорубку все ингредиенты, кроме зелени.
  5. Добавить необходимое количество растительного масла, соли и черного перца по вкусу, а также уксус, все тщательно перемешать, чтобы масса была максимально однородной.
  6. Складываем все в кастрюлю и варим два часа на медленном огне.
  7. Зелень промываем и нарезаем, добавляем в самом конце варки.
  8. Разлить аджику в чистые сухие банки и стерилизовать 20 минут в кипящей воде.
  9. Закатываем банки крышками на специальной машине, затем переворачиваем вверх дном и заворачиваем в плотную ткань, одеяло или полотенце, а после полного остывания отправляем в погреб или кладовую для последующего хранения.

Аджика острая классическая с яблоками

Состав :

  • кабачки 2.5 кг
  • перец сладкий 500 гр
  • морковь 500 гр
  • яблок 500 гр
  • чеснок 100 гр
  • перец горький 200 гр
  • зелень (укроп, петрушка)
  • сахар 70 гр
  • соль 50 гр
  • масло растительное 250 мл
  • уксус 9% 100 мл

Рецепт:

  1. Стерилизовать банки. Перед стерилизацией хорошо вымойте банки. В большую кастрюлю налить воды, сверху поставить металлическое сито или решетку для духовки, на которую ставить банки горлышком вниз.
  2. Держите банки над паром около 15 минут, но не снимайте их, пока по стенкам не начнут стекать капли пара. Поставьте стерилизованные банки горлышком вниз на чистое полотенце. Хорошо вымыть овощи, очистить морковь и чеснок. У сладкого перца удалить плодоножки, яблоки очистить от семян.
  3. Пропустить через мясорубку: кабачки, перец сладкий, перец горький, яблоки, морковь. Положите рулет из овощей в кастрюлю и нагрейте. Довести до кипения и варить (периодически помешивая) на среднем огне 1 час.
  4. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Пропустить чеснок через пресс. Через час после приготовления овощей добавить чеснок и зелень, хорошо перемешать и варить 10-15 минут.
  5. Затем добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте, снимите с огня и разложите по стерильным банкам. Закройте крышки (крышки простерилизуйте прямо перед закручиванием — они просто кипятят в кастрюле 15 минут).
  6. Банки переверните крышками вниз, заверните в одеяло и оставьте на несколько дней, пока они полностью не остынут.Готовые заготовки убрать в темное прохладное место.

Аджика сырой перец с яблоками

Это отличный рецепт зимней закуски, особенно для любителей яблок.

Состав:

  • Яблоки (можно зеленые), болгарский перец (спелые) — по 1 кг
  • Чеснок — 200 грамм
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Уксус (желательно винный) — 1 стакан
  • Перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Как мыть болгарский перец и яблоки.
  2. Сушим. Вырезаем из яблок сердцевину, очищаем от кожуры.
  3. Также очистите перец.
  4. Нарезанные яблоки и перец измельчаем на мясорубке или блендере.
  5. В яблочно-перцовую смесь добавляется перекрученный чеснок, все перемешивается.
  6. Сюда добавляют сахар, соль и уксус.
  7. Полученную смесь оставляют на ночь.
  8. После этого приправу можно раскладывать по банкам, в закрытых банках хорошо хранить всю зиму в холодильнике.
  9. Такая аджика прекрасно дополняет не только мясные, но и овощные блюда, ее также можно намазывать на бутерброды.

Домашняя сырая аджика с яблоками и морковью

Как приготовить овощную аджику с яблоками, если у вас мало времени на приготовление? Все очень просто — воспользуйтесь быстрым рецептом аджики с морковью и яблоками. Такое вкусное блюдо, которое одновременно является кладезем витаминов, можно приготовить за час. По такому быстрому рецепту можно сделать не только заготовку на зиму, но и отличное угощение на каждый день.

Состав:

  • Перец горький — 150 г;
  • Яблоки твердые — 300 г;
  • Томатная паста — 2 ст. Л .;
  • Корень петрушки — 300 г;
  • Морковь — 300 г;
  • Помидоры свежие — 400 г;
  • Перец сладкий — 500 г;
  • Уксус столовый 9% — 220 г;
  • Чеснок — 300 г;
  • Соль по вкусу;
  • Горчица — 100 г.

Способ приготовления:

  1. Овощи и яблоки вымыть, очистить, пропустить через мясорубку с мелкой сеткой.
  2. В молотую смесь добавляем томатную пасту, она нам нужна исключительно для того, чтобы сырая аджика придавала приятный красный оттенок, которого не могут дать свежие помидоры.
  3. В конце влить в посуду уксус, всыпать соль, горчицу, все тщательно перемешать.
  4. Банки стерилизуем, затем выкладываем на них готовую абхазскую закуску, закрываем банки крышками и ставим на хранение в холодильник.
  5. Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно попробовать сразу после окончания приготовления, но блюдо еще не будет иметь той выдержки и остроты вкуса.Помните: чем дольше защищается закуска, тем она будет острее и насыщеннее.
  6. Как готовится острая сырая аджика, знает каждая вторая хозяйка. Есть много способов приготовить это блюдо, и 3 рецепта выше — лишь малая часть возможных вариантов приготовления.
  7. При желании в острую закуску можно добавить корень хрена, хмель сунели, душистый перец, кинзу и многие другие пряные ингредиенты, аджика от этого только выиграет, главное не прогадать с пропорциями.Зимой такое лакомство также станет отличным средством от простуды.

Армянская аджика с яблоками

Любители острых ощущений — Предлагаю свой замечательный рецепт армянской аджики на зиму. Лично я такой острый соус использую только к мясным блюдам, предпочитаю классические блюда, например, обычные маринованные помидоры. А вот мужу и дочке без него не обойтись — ни к хлебу, ни к вторым блюдам, ни даже к некоторым салатам.

Состав:

  • 2.5 кг помидоров
  • Яблок 1 кг (Антоновка)
  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 3 стручка острого перца
  • 200 г измельченного чеснока

Способ приготовления:

  1. Спелые и сочные помидоры измельчали ​​на мясорубке (комбайне или блендере). Ни в коем случае не добавлять болгарский перец и перец ратунда, предварительно очистив их от хвостиков и семян.
  2. Затем постепенно добавляем в соус острый перец.Достаточно просто отрезать хвосты и оставить сердцевину — косточки перца содержат именно ту резкость, которая нужна нашей аджике.
  3. Остается только чеснок. Гвоздику очистить, измельчить и добавить в соус. Вот такая красота.
  4. И тут пошла игра вкуса и вашего воображения. Базилик — идеальная приправа для армянской аджики — приятный запах и необычный вкус делают соус просто волшебным.
  5. Кроме того, базилик — лекарственное растение, которое содержит витамины и благотворно влияет на организм.Итак, базилик рекомендую не резать, а скручивать вместе со стеблями через мясорубку.
  6. В стеблях, листьях и чашечке цветка есть железы, накапливающие эфирное масло, определяющее аромат этого растения, а также приятный запах и вкус блюд, в которые его добавляют.
  7. Вот и все, аджика почти готова. Осталось только проварить на медленном огне 30-40 минут. При этом не забывайте постоянно помешивать соус и снимать пену.
  8. В конце, когда аджика уже закипела, всыпаем соль, сахар и уксус. Можно, конечно, добавлять по рецепту, но рекомендую по вкусу. Все-таки это вспомогательные ингредиенты, которые должны завершать вкус блюда, а не портить его. Подробнее:
  9. Острый соус разлить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки. Армянская аджика готова к зиме. Подавайте его с любимыми мясными блюдами или как самостоятельный соус, который обязательно украсит любой стол.

Как приготовить сырую аджику с яблоками

Аджичку из сырого яблока приготовить очень просто, да и рецепт можно скорректировать по своему вкусу. В сырой аджичке, как правило, нет моркови, так как она жесткая и может испортить все удовольствие.

Для более длительного хранения соуса из свежих овощей контейнеры и крышки необходимо стерилизовать. В холодильнике соус хранится не более 2 месяцев, хотя, надо признать, запасы заканчиваются намного быстрее!

Состав:

  • 1 кг спелых и мясистых помидоров;
  • 1.5 кг красного сладкого перца сорта ратунда;
  • яблок Антоновка 0,5 кг;
  • 3 большие головки чеснока;
  • 3-5 красных перцев;
  • 1 с горкой ложки соли;
  • 3 ст.л. сахара и подсолнечного масла.

Способ приготовления:

  1. Перерабатываем все промытые и очищенные овощи на мясорубке (дайте блендеру отдохнуть!). Для более мягкого вкуса удалите косточки и внутренние перегородки острого перца.
  2. В массу добавить соль и сахар и перемешать до растворения соли и сахара.Давайте попробуем и при желании добавим солености или сладости. Дожидаемся полного растворения их кристаллов, снова перемешиваем.
  3. Распределяем горячую массу по банкам, в каждую банку сверху наливаем по 2-3 ст. растительное масло (не перемешивать!) и накрыть стерильными крышками. Готовый!
  4. Свежая аджика с яблоками — прекрасное дополнение к мясным блюдам, ее можно добавлять в свежие салаты и закуски, вкусно даже просто намазать на хлеб и с удовольствием перекусить.

Аджика — Сальса с томатно-перцем

Аджика — популярный европейский гарнир, похожий на сальсу из томатов и перца.Помидоры и перец готовятся с морковью, яблоками и чесноком, чтобы получилась восхитительная комбинация, которая будет пикантной, немного сладкой и терпкой с небольшим огнем. Прекрасно подавать с птицей, мясом, морепродуктами или даже намазывать на черный хлеб к тарелке супа.

Лучше всего я могу описать аджику, или аджику, это сальса из помидоров и перца. Каждый год в конце лета моя мама готовила этот восхитительный овощной гарнир, чтобы сохранить его и насладиться в холодные месяцы.Когда обильный урожай в саду подходит к концу, консервирование всех этих вкусных овощей — отличный способ эффективно использовать все дары лета. Каждый сезон консервирования мне не кажется полным, если я не готовлю порцию маминой аджики.

Аджика приготовлена ​​из перца, помидоров, моркови, яблок и чеснока, которые вместе составляют прекрасное сочетание вкусов. Обычно его подают в качестве гарнира, приправы и часто добавляют в другие блюда. Поскольку во мне нет никакого грузинского наследия и на самом деле у меня нет знакомых из этого конкретного региона бывшего Советского Союза, я почти уверен, что это НЕ подлинный рецепт.Эта версия рецепта моей мамы, и ее семья восходит к Беларуси, насколько нам известно. Я не могу поручиться за подлинность, как я уже сказал, но я могу гарантировать, что это отличный вкус!

По консистенции он похож на сальсу, вы можете сделать его настолько острым и острым, насколько захотите, добавив больше или меньше острого перца. Мне нравится мой мягкий, поэтому я держу уровень тепла довольно спокойным. Эта перечная сальса с добавлением моркови, помидоров и яблок представляет собой идеальное сочетание вкусов — острого, кислого, слегка сладкого и очень сбалансированного.Подавайте его вместе с шашлыками, курицей, рыбой, а также для ароматизации супов, рагу, запеканок и поверх буррито.

Ингредиентов для аджики:

  • помидоры — подойдут любые помидоры, но лучше использовать более крупные помидоры, а не виноградные или черри.
  • болгарский перец — можно использовать сладкий перец любого цвета или разновидности. Я рекомендую использовать красный, оранжевый или желтый болгарский перец.
  • морковь
  • яблок — в этом рецепте подойдут и любые сорта яблок.Мне нравится использовать более терпкие яблоки, например, яблоки Гренни Смит.
  • острый перец — сорт и количество острого перца полностью зависит от вас, в зависимости от того, насколько острой вы хотите, чтобы аджика была. Используйте поблано и / или халапеньо, чтобы получить более мягкую аджику, или используйте гораздо более острый перец, который действительно даст аджике толчок и воспламенит ваш рот.
  • чеснок — чесночный аромат просто необходим в аджике.
  • белый дистиллированный уксус — вы можете использовать другие уксусы, но это изменит вкус.Дистиллированный белый уксус придает ему очень чистый аромат.
  • сахар — обычный сахар-песок или сахар-сырец
  • соль
  • масло — подсолнечное масло было наиболее распространенным маслом, которое мы использовали в Беларуси, поэтому мне нравится использовать его на слух, чтобы придать ему вкус, который я помню , но подойдет любое масло — авокадо, оливковое масло, виноградные косточки и т. д.

Что такое аджика?

Аджика была создана в Грузии, стране на Кавказе, на стыке Восточной Европы и Западной Азии.Его получают путем смешивания и варки помидоров, перца и некоторых других ингредиентов, чтобы получить консистенцию, напоминающую сальсу, которая обычно бывает острой и может использоваться в качестве приправы, гарнира или добавления в другие рецепты, такие как закуски и супы.

Как приготовить сальсу с аджикой и томатным перцем

  • Вымойте и подготовьте все ингредиенты. Очистить морковь и яблоки, удалить косточки с помидоров и перца. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
  • Используйте мясорубку или кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать все ингредиенты до консистенции, напоминающей сальсу. Если вы используете мясорубку, вы можете нарезать овощи на более крупные куски. Мне нравится использовать кухонный комбайн, поэтому я их крупно нарезаю, чтобы консистенция была такой же.
  • Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне под крышкой в ​​течение часа. Овощи станут мягче, и смесь станет более жидкой.
  • Добавьте уксус, соль, сахар, масло и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
  • Разлить аджику по чистым банкам и закрыть крышками. Если я делаю всего одну партию, я храню ее в холодильнике. Однако, если вы делаете большое количество, обязательно простерилизуйте банки и крышки перед добавлением аджики. Затем поместите банки в большую кастрюлю, наполненную водой, и прокипятите 10-15 минут. Банки переверните вверх дном и накройте полотенцем.
  • Нестерилизованные банки храните в холодильнике или стерилизованные банки при комнатной температуре. Также можно заморозить аджику на срок до 6 месяцев. Открытые банки с аджикой можно хранить в холодильнике в течение недели. Стерилизованные банки можно хранить месяцами.
* последнее фото — двойная партия аджики.

Что подавать с аджикой

Распечатать

Аджика

Аджика — популярный европейский гарнир из грузинской кухни, который можно сравнить с сальсой из томатов и перца, приготовленной с морковью, яблоками и чесноком, чтобы сделать пикантную, слегка сладкую и пряную приправу или соус.

  • Автор: Ароматная фабрика Ольги
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 1 час 15 минут
  • Общее время: 1 час 35 минут
  • Выход: 12 чашек 1x
  • Категория: Гарнир
  • 2 1/2 фунта помидоров, очищенных от семян и крупно нарезанных
  • 1 фунт болгарского перца, очищенного от семян и крупно нарезанного
  • 1 фунт очищенной и крупно нарезанной моркови
  • Яблоки 1 фунт, очищенные, очищенные и крупно нарезанные
  • 1-2 острых перца, очищенных от семян и крупно нарезанных
  • 1 головка чеснока, очищенная и измельченная
  • 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/8 стакана соли
  • 1/3 стакана масла (подсолнечного, оливкового, виноградных косточек, авокадо и т. Д.)
  1. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
  2. Измельчите на мясорубке или используйте кухонный комбайн до консистенции сальсы.
  3. Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне под крышкой в ​​течение часа.
  4. Добавьте уксус, соль, сахар и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
  5. Разлить аджику по прозрачным банкам и закрыть крышками.
  6. Стерилизуйте банки, если вы хотите хранить их при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, или в холодильнике.

Ключевые слова: Аджика, как приготовить аджику, аджику, томатно-перцовую сальсу

Кабачки в аджике на зиму: рецепты — работа по дому

2021

С наступлением паники, тоскуя по долгой зиме для физической работы на свежем воздухе, садовник в ряду кредиторов тянется к их заднему двору. Я хочу сажать и выращивать морковь, перец, огурцы

Содержимое

С наступлением весны, жаждущие долгой зимы для физической работы на свежем воздухе, садовники стройными рядами тянутся к своим подворьям.Я хочу сажать и выращивать морковь, перец, огурцы и помидоры.

И, конечно же, кабачки выращивают на огородах, ведь этот овощ не только вкусен и полезен, но и довольно неприхотлив в уходе. Саженцы высажены, огород поливается, удобряется, сорняки уничтожаются, и вот наступает долгожданный момент плодоношения. Кабачки — очень урожайная культура, одна семья не может съесть все плоды, и поэтому мы начинаем лечить соседей, коллег, друзей, а кабачки продолжают расти и расти.Можно готовиться к зиме. Но, как правило, кроме кабачковой икры и маринованной кабачки на ум ничего не приходит.

Изучите рецепты аджики из кабачков. Острая аджика из кабачков не только поможет сохранить все полезные свойства этого овоща, но и послужит хорошим дополнением к зимнему рациону, выручит при неожиданном приходе гостей, затеняет мясные и овощные блюда, при этом не нужно скрывать Это: кабачковая аджика на зиму станет хорошей закуской для семейных и дружеских вечеринок.

Приготовление банок

Любой рецепт аджики из кабачков предполагает тщательную подготовку банок, которые необходимо хорошо промыть и стерилизовать непосредственно перед консервированием. Банки можно стерилизовать паром, нагревая банки в духовке или нагревая их в микроволновой печи.

Перед закручиванием банок крышки необходимо выдержать в кипящей воде, они не только станут стерильными, но и расширятся от высоких температур, что обеспечит лучшую герметичность при остывании готового продукта.

После закрытия банок их необходимо положить вверх дном на ровную поверхность и завернуть в одеяло. После того, как консервы остынут, уберите их в прохладное и сухое место.

Заготовка сырья

Аджика из кабачков на зиму — блюдо многокомпонентное, поэтому все указанные в рецептах ингредиенты необходимо тщательно вымыть, удалить плодоножку, вырезать поврежденные участки мякоти, проследить за отсутствием гнилые овощи среди овощей, испорченные насекомыми и болезнями.Овощи, с которых не будет сниматься кожура, лучше промыть щеткой и обдать кипятком. Если по рецепту требуется снять кожицу с помидора, то нужно залить их кипятком и подержать в нем пару минут, кожица легко снимется.

При работе с острыми овощами, чесноком и острым перцем используйте перчатки, чтобы избежать ожогов и попадания сока в глаза, на слизистые оболочки рта и носа. Кабачки в аджике на зиму, рецепты которых не являются догмой, позволяют изменить вкус с добавлением трав и специй.Отрегулируйте остроту блюда, добавив острого перца, а сочность — чесноком.

Кабачок аджика с томатной пастой

Возьмите:

  • кабачок — 1,5 кг;
  • томатная паста — 100 г;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль — 1 ст. л .;
  • перец красный острый — 2 шт .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • уксус 9-процентный — 50 мл;
  • масло растительное — 50 г.

Приготовление:

Промытые и очищенные кабачки прокручиваем с удаленной семенной частью на мясорубке, должно получиться сочное пюре.Вмешайте масло и сыпучие ингредиенты. Тушите пюре на медленном огне 40 минут. В закипевшую смесь положить измельченный чеснок, тушить 15 минут и за 5 минут добавить уксус, а затем снять блюдо с конфорки. Кипящую массу переложить в стерилизованные банки — аджика из кабачков с томатной пастой готова.

Аджика кабачок с томатной пастой и томатами

Приготовить:

  • кабачок — 1 кг;
  • помидоры — 0,5 кг;
  • томатная паста — 100 г;
  • болгарский перец — 0.5 кг;
  • перец острый — 2 шт .;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • масло растительное — 50 г;
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Как сделать:

Подготовить кабачки: вымыть, очистить. Нарезать их небольшими кубиками. Промытые помидоры, разрезанные пополам, и сладкий перец с удаленными семенами прокрутить на мясорубке и перемешать с кабачками. Тушите овощную смесь 40-50 минут, следя за тем, чтобы не было кипения.Посолить и сахар, всыпать масло и томатную пасту, оставить на огне еще 10 минут, в это время измельчить в блендере или мясорубке острый перец и чеснок, дать закипеть еще 15 минут. И последнее, но не менее важное: добавьте уксус и запечатайте.

Аджика из кабачков со специями

Возьмите:

  • кабачок — 1 кг;
  • помидоры — 0,5 кг;
  • Перец болгарский красный — 0,5 кг;
  • перец красный острый — 2 стручка;
  • перец молотый — 2 ст. л .;
  • соль — 2 ст.л .;
  • чеснок очищенный — 2 головки;
  • масло растительное — 50 г;
  • кориандр сушеный — 2 ч.
  • базилик сушеный — 2 ч.
  • уксус 9-процентный — 50 мл.

Способ приготовления:

Удалите косточки с хорошо промытых перцев и кабачков, срежьте хвостики. Снимите кожицу с помидоров. Прокручиваем все сырье в мясорубке. Полученное пюре переложить в кастрюлю и отправить кипятиться на полчаса. Добавьте кориандр, перец, базилик, масло и соль и на слабом огне еще полчаса.По окончании варки залить уксусом, хорошо перемешать и отправить по стерилизованным банкам.

Аджика классическая с помидорами

Аджика из помидоров и кабачков — рецепт из серии «Пальчики оближешь».

Вам понадобится:

  • Помидоры очищенные — 2,5 кг;
  • Кабачки — 3 кг;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Перец болгарский — 0,5 кг;
  • Репчатый лук — 300 г;
  • Чеснок очищенный — 200 г;
  • Перец красный острый — 3 штуки среднего размера;
  • Масло рафинированное — 1 стакан;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Соль поваренная — четверть стакана;
  • Уксус 6% — 1 стакан

Способ приготовления:

Мытые и очищенные овощи отправляем на мясорубку.Отправляем полученную смесь на плиту и держим на сильном огне полчаса, не переставая помешивать. Влить растительное масло, всыпать соль и сахар, снизить температуру на конфорке и тушить еще полчаса. Если аджика уменьшилась в объеме в полтора-два раза, то влейте стакан уксуса, дайте смеси немного закипеть и разложите по банкам.

Аджика кабачок с яблоками

Наличие яблок в этом рецепте придает пикантности, они нежные и приятные на вкус.

Вам понадобится:

  • Кабачки — 2,5 кг;
  • Перец сладкий — 0,5 кг;
  • Яблоки — 0,5 кг;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Чеснок очищенный — 100 г;
  • Острый красный перец 2-3 штуки среднего размера. Для любителей острого количество перца можно увеличить до 4-5 штук;
  • Соль поваренная — 50 г;
  • Сахарный песок — 70 г;
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан;
  • Уксус 9% — 0,5 стакана;
  • Зелень по вкусу (необязательный ингредиент) — пучок.

Все овощи и яблоки моются, нарезаются удобными кусочками и отправляются на мясорубку. Все компоненты хорошо перемешиваем в большой кастрюле, тушим час с момента закипания, не забывая помешивать. Добавьте зелень и измельченный чеснок, держите на огне еще 10 минут, затем добавьте соль, сахар и масло и тушите еще 10 минут. Наконец, влейте уксус и разложите по банкам до кипения.

Аджика кабачок с сельдереем

Этот рецепт аджики хорош для любителей сельдерея, потому что он придает блюдам своеобразный вкус, эта аджика получается нежной, поэтому хорошо подходит для детей, пожилых людей и тех, кому не разрешается к острым блюдам.

Вам понадобится:

  • Кабачки — 1 кг;
  • Томатная паста — 100 г;
  • Сельдерей с листьями и черенками;
  • Перец болгарский — 1 шт;
  • Соль, сахар по вкусу;
  • Травы и приправы по желанию;
  • Масло растительное — для жарки.

Кабачки промытые и очищенные, сладкий перец прокрутить на мясорубке. Поместите в кастрюлю и тушите на медленном огне до готовности. Наряду с тушением кабачков и перца обжарить на сковороде мелко нарезанный сельдерей.Добавить к вареной массе обжаренный сельдерей, слегка разбавленную водой томатную пасту, сахар и соль по вкусу, зелень и специи (по желанию), тушить еще 10 минут. Кипящую массу разложить по стерильным банкам, накрыть подготовленными крышками и стерилизовать 30 минут в кипятке, укупорить. Остывшие банки поставить в погреб или холодильник.

Аджика из кабачков без уксуса

Этот рецепт подходит тем, кто избегает консервированного уксуса.

Вам понадобится:

  • Кабачки — 3 кг;
  • Морковь — 0.5 кг;
  • Перец сладкий — 0,5 кг;
  • Перец горький — 2 шт;
  • Чеснок — 5 головок;
  • Помидоры — 1,5 килограмма;
  • Перец красный молотый (по желанию) — 2,5 ст. ложки;
  • Сахар — 100 г;
  • Соль — 2 ст. Ложки;
  • Масло растительное — 200 г.

Вымойте и очистите все овощи. Отложите чеснок, а также горький перец, а все остальное нарежьте произвольными кусочками и прокрутите через мясорубку. Полученную овощную массу выложить в кастрюлю.Залить масло, размешать сыпучие компоненты. Постоянно помешивать, тушить час на слабом огне. Поместите чеснок и острый перец в блендер и поместите эту горячую ароматную смесь в кастрюлю. После десятиминутного кипения получившуюся аджику разложить по стерильным банкам и закрыть.

Все эти рецепты просты в приготовлении, дешевы и доступны в компонентах. Сделать аджику из кабачков можно по нескольким рецептам, пометив баночки. Попробовав аджику по каждому из рецептов зимой, вы сможете выбрать для себя наиболее удачный, на ваш взгляд, способ консервирования.

Аджика из помидоров с яблоками на зиму

Это блюдо — атрибут кавказской кухни, но в России аджика давно стала незаменимым компонентом закусочного стола. Они готовят его небольшими порциями для текущего приема пищи и делают значительные запасы на зиму, обеспечивая себя витаминами на весь год.

Несмотря на то, что эта закуска считается острым пикантным блюдом, она полезна для организма — разгоняет кровь, стимулирует пищеварение, повышает иммунитет.Поэтому в зимнем ассортименте аджика — это не просто добавка к блюдам, это отличное профилактическое средство от болезней (а это так важно в зимний период).

Лучшие рецепты приготовления аджики с яблоками

Сколько хозяйок, столько рецептов закусок — каждый повар привносит свой вкус. В основе аджики — помидоры, дополненные другими овощами. Но особую привлекательность во вкусе закуска приобретает благодаря фруктам.

Острый перец придает остроте аджике. Кавказская закуска по данному рецепту придется по душе настоящим гурманам. Готовится быстро, но съедается в мгновение ока. Чтобы все получилось правильно, они следуют такому алгоритму:

  • помидор (2 кг) снимаем кожицей и пропускаем через мясорубку;
  • Перец болгарский (1,5 кг) освобождают от семенников и плодоножек, затем перемалывают;
  • яблок (3 шт.) Натереть на терке;
  • нарезать корень хрена (250 г), красный острый перец (0.5 кг), дольки чеснока (250 г) в блендере;
  • все ингредиенты тщательно перемешиваются;
  • добавить измельченную зелень, посолить по вкусу, добавить сахар (3 столовые ложки) и уксус (200 мл).

Эта аджика хорошо идет в сыром виде, но тогда ее придется хранить в прохладном помещении (при 0-8 градусах Цельсия). Если баночки зимой будут стоять на полках кухонного шкафа, то перед фасовкой желательно прокипятить смесь 20 минут.


Сладкая аджика с яблоками на зиму: видео


Несмотря на то, что уксуса в приведенном выше рецепте нет, вкусную острую закуску можно спокойно хранить 2 года без потери качества.Это связано с тем, что в рецепт не добавлен сахар. Количество остальных ингредиентов следующее:

  • помидоров — 5 кг;
  • перец сладкий болгарский (лучше насыщенный красный) — 1 кг;
  • перец острый — 16 стручков;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • соль — 1 столовая ложка с горкой.

Если хотите добавить яблоки, чтобы немного подсластить аджику, лучше взять Антоновку (2-3 шт.). Обработка продуктов обычная — их скручивают на мясорубке или взбивают блендером.Если имеется в виду кипячение, то перед снятием с плиты лучше на 10 минут добавить в смесь чеснок и масло.

Вкусная аджика без уксуса: видео


Помимо яблок, в аджику кладут сливы и даже груши. Смесь фруктов и овощей — мощный витаминный состав, обеспечивающий большой запас энергии. Поэтому стоит обратить внимание на этот рецепт:

  • помидоров (1 кг) бланшируют 3 минуты, очищают и протирают через сито;
  • подготовить фрукты: яблоки и груши — 0.По 5 кг, слива 1 кг;
  • взбить в блендере и добавить к томатной массе;
  • проделать то же самое с перцем, взяв 0,5 кг болгарки и столько же горького;
  • В смесь добавляют масло растительное (200 мл), измельченный чеснок (30 зубчиков), зелень и соль (по 100 г), хмель-сунели (20 г), яблочный уксус (1 стакан);
  • После доведения до кипения снять с огня и взбить блендером.

Однородная масса фасуется в жестяные банки и укупоривается. Их охлаждают, переворачивая вверх ногами, в естественных условиях.Затем убрать на хранение в прохладное место.

Все эти рецепты — маленькая капля в море кулинарии. Даже если все хозяйки приготовят аджику по одному и тому же алгоритму, все равно получатся совершенно разные закуски. Ведь каждый привносит в блюдо частичку своей энергии.

Вот и подходят к концу последние дни, когда мы можем приготовить вкусные домашние заготовки для будущего использования. Одна из таких заготовок — аджика. Многие хорошие хозяйки делают это «лакомство» в больших количествах.Я не исключение, поэтому сегодня готовим аджику с яблоками. Этот довольно острый соус на томатной основе пользуется большой популярностью при употреблении вторых блюд, особенно: пасты, пельменей. не сладкие пельмени. мясо или птица. Ведь аджика придает блюдам неповторимый вкус и аромат, делает их еще вкуснее. Приготовьте несколько банок домашней аджики с яблоками. Я уверен, что твоя семья будет счастлива.

Для приготовления 5 л. аджика,

Потребуется:

  • Помидоры (спелые) — 2.5-3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • Яблоки — 1 кг.
  • Перец острый — 1-3 шт. (вкус)
  • Чеснок — 3-5 голов
  • Соль — 2,5 столовых ложки
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Растительное масло — 300 мл.
  • Уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Все овощи чистим и тщательно промываем. С помощью мясорубки (я использую электрическую) пропускаем: помидоры, болгарский и острый перец, морковь и яблоки в большую кастрюлю.

Добавить растительное масло, соль и сахар и поджечь. По мере закипания овощной массы варить ее на среднем огне (чтобы она хорошо закипела) 40-50 минут. Затем добавить к аджике мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и снова варить аджику 20-30 минут. За 5-7 минут до окончания варки добавить в аджику 9% уксус и вскипятить. Готовую аджику с яблоками выкладываем в заранее подготовленные стерильные банки и закрываем крышками.

Накройте горячие банки крышками, накройте все одеялом и дайте полностью остыть.Ух ты, а еще отличная закуска — аджика! Зимой останется только помыть банки и дождаться следующего урожая …

Приятного аппетита и всегда вкусных домашних заготовок, Светлане и моей домашней кулинарочке2013.ru желаю!

Как приготовить не менее вкусную и полезную аджику с кабачками — вы найдете в пошаговом фото рецепте

Аджика отварная с яблоками

Приготовление аджики отварной с яблоками на зиму

Вкус такой аджики отварной с яблоками и морковью полюбила меня в детстве.За много лет мама скатала на зиму более десятка аппетитных банок с этим горячим зимним соусом. Теперь я делаю это и для своей семьи по нашему фирменному семейному рецепту.

В моей семье эта аджика практически полностью заменила покупной кетчуп (сам делаю домашний кетчуп). Этим кисло-сладким соусом дети с удовольствием дополняют пасту, рисовые и мясные блюда. Обеденный кувшин легко снимается!

Такую аджику можно приготовить не только на зиму, но и сделать небольшую порцию несколько раз.

Ингредиенты для вареной аджики с яблоками:

  • 3 кг томатов
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 1 кг кислых яблок
  • 1 кг сладкого болгарского перца
  • 5-7 штук острого перца
  • 400 г чеснока
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан подсолнечного масла
  • 2 столовые ложки соли

Вес изделий указан уже в очищенном виде!

Аджика отварная с яблоками — пошаговое приготовление

Все овощи вымыть, обсушить полотенцем, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.

Все овощи измельчаются, но вы также можете измельчить их в блендере. В этом случае аджика отварная на зиму будет более однородной. Если измельчить его, будут ощущаться небольшие кусочки овощей. Делай как пожелаешь. Я предпочитаю первый вариант измельчения.

Острый перец необходимо измельчить вместе с остальными овощами прямо вместе с семенами, срезая только зеленый стебель.

Так как дети в моей семье очень любят аджику, я не добавляю острый перец, либо можно приготовить отдельно две порции аджики, сваренные с яблоками — острую и не острую соответственно.Баночки с аджикой необходимо подписать, чтобы не перепутать.

Вылейте все нарезанные овощи в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 1 часа.

За 10 минут до окончания варки в кастрюлю с аджикой, сваренной с яблоками, добавить уксус, сахар, соль и масло.

А также пропущенный через пресс чеснок пропустить и перемешать.

Варить еще 5-7 минут.

Подготовленную отварную аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Из такого количества аджики, приготовленной с яблоками, получается около 6-7 литров.

Сразу оставляю банку аджики с яблоками на пробу.

Что касается хранения аджики с яблоками зимой, то она легко хранится в квартире — под кроватью, на кухне, в тумбочке или в шкафу. За многие годы консервирования ни одна банка не взорвалась.

Аджика с яблоками

Аджика на зиму — одно из самых вкусных зимних заготовок. Можно приготовить аджику с яблоками или без них, можно даже добавить горький перец, а можно и не добавлять — тогда и дети такую ​​закуску с удовольствием съедят, намазав на хлеб.Все зависит от ваших предпочтений и от того, кто будет есть аджику. Готовить его довольно просто, самое сложное — измельчить все ингредиенты. В остальном все очень просто! Готовьте и наслаждайтесь полезными и вкусными закусками зимой.

Рецепт аджики с яблоками на зиму: на 4-5 пол-литровых банок

сладкий красный перец,

очищенные яблоки (кислые или кисло-сладкие сорта)

2-3 головки чеснока

150 мл овощных масло

100 мл уксуса 9%

1.Тщательно вымойте все овощи. Очистите морковь, лук и яблоки, очистите сладкий перец и яблоки, просто нарежьте помидоры на 2-4 части.

2. Морковь и яблоки измельчить блендером, но вы также можете измельчить их. Все остальные овощи пропускаем через мясорубку — лук, помидоры (не очищая кожуру), сладкий перец и горький (вместе с семенами).

3. Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения и после закипания варить 1 час, время от времени помешивая.

4.За 15 минут до окончания варки добавить к аджике соль, сахар, уксус, растительное масло, а за 5 минут до приготовления — ножом мелко нарезанный чеснок, все тщательно перемешать и снова варить. Попробуйте соль и сахар. Возможно, вы захотите это исправить.

5. Готовую аджику быстро разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, завернуть до полного остывания.

Аджика на зиму с яблоками готова!

Аджика с яблоками

Всем приятного аппетита!

Аджика с яблоками, помидорами, морковью и болгарским перцем — это домашний овощной соус, который хорошо сочетается с рыбой, птицей или мясом.На основе такой аджики можно приготовить аппетитную подливу или добавить ее в борщ вместо томатной пасты. С яблоками заготовка получается густой, никогда не растекается, отлично ложится на хлеб.

Хранить приправу можно в городской квартире, вдали от источников тепла.

На приготовление уйдет 55 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится несколько банок по 0,45 л.

Состав:

  • яблоко — 600 г,
  • морковь — 300 г,
  • помидор — — 450 г,
  • перец болгарский — 500 г
  • перец молотый — 3 ч. Л.,
  • перец красный — 1 ч. Л.,
  • петрушка сушеная — 3 ч. Л.,
  • уксус 9% — 35 мл.,
  • сахар — 30 г,
  • соль — 20 г.

Как приготовить аджику с яблоками, морковью и перцем

Яблоки очищенные и тщательно промытые, нарезанные крупными кусочками. Если готовить из кислых яблок, например, из Антоновки, можно добавить больше сахара.

У моих помидоров вырезать плодоножку, нарезать крупно, добавить к яблокам.


Разрежьте стручки болгарского перца пополам. Удаляем семена. Перец промыть водой, крупно нарезать, добавить к яблокам и помидорам.


Морковь очищаем скребком для овощей, нарезаем круглыми дольками, отправляем к остальным овощам.


Измельчите овощи в однородное пюре. Измельчить их можно как в блендере, так и на обычной мясорубке с мелкой насадкой.


Перекладываем в кастрюлю измельченные овощи, добавляем сладкий перец, красный молотый перец, сушеную петрушку. Добавьте сахар, соль и 9% уксус.


Закройте кастрюлю крышкой, доведите соус до кипения.Варить в кастрюле с крышкой около 20 минут. Затем откройте и варите еще 15 минут.


Банки вымыть, ополоснуть кипятком. Банки стерилизуем над паром 5 минут, крышки закидываем в кипяток.

Горячую массу складываем в сухие банки, накрываем крышками.


Банки в большой кастрюле ставим на полотенце, в кастрюлю наливаем горячей воды. Стерилизуем аджику 14 минут (банки емкостью 0,45 л).

Как закрыть вкусные помидоры вместе с яблоком.Помидоры с яблоками на зиму без уксуса

Согласно предложенному рецепту, каждый любитель простых вкусных домашних урожаев овощей и фруктов сможет консервировать помидоры с яблоками в маринаде по предложенному рецепту. Приготовленные по этому рецепту помидоры отлично сочетаются с блюдами из птицы и мяса, а также могут быть основой для чудесного соуса. Количество продукции рассчитано на пятилитровые банки.

Консервы готовятся довольно быстро, поэтому перед началом убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты.

Рецепт приготовления консервированных томатов с яблоками в маринаде

Вам понадобится (для канистры 5 литров):

  • помидоры — 3,0 кг,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • яблок — 5 шт. (По 1 шт. На банку),
  • вода маринад — 2 литра,
  • соль крупного помола — 4 ст.ложки,
  • сахар — 2 столовые ложки
  • уксус 9% — 5 столовых ложек (1 столовая ложка на банку),
  • лавровый лист — 5 шт. (По 1 шт. В каждой банке),
  • горошин черного перца — 15 шт.(3 шт в банке)
  • гвоздики — 5 шт. (По 1 дольке в каждой баночке)
  • зелень: укроп и / или петрушка

Приготовление:

  1. Чтобы минимизировать повреждение овощей во время консервирования, выбирайте помидоры среднего размера — чем меньше, тем лучше. Помидоры должны быть спелыми, но не мягкими. Берите любые яблоки на ваш выбор — но лучше берите сладкие и ароматные, не мятые и не поврежденные. Чем слаще яблоки, тем слаще будут маринад и помидоры.
  2. Хорошо промытые яблоки очистить от семян, кожура не снимается.Разрежьте каждое яблоко примерно на восемь частей.
  3. Банки следует стерилизовать заранее: их можно стерилизовать паром или обрабатывать в микроволновой печи. Крышки залить кипятком.
  4. На дно каждой литровой банки положить зелень укропа и петрушки, по зубчику чеснока. Заполните банки до краев помидорами и дольками яблока, лучше в смесь выложите фрукты и овощи.
  5. Приготовьте две горшки. Один для маринада: в воду добавить соль, сахар, специи, довести до кипения.В другом вскипятите 6 литров фильтрованной воды.
  6. Банки с помидорами и яблоками залить кипяченой водой, накрыть крышками и выдержать под крышками десять минут, затем слить воду. Сразу после слива воды залейте банки маринадом, добавьте в каждую по 1 столовой ложке уксуса, закатайте крышки закаточным ключом.

Маринованные консервированные помидоры с яблоками будут готовы через неделю, но более тонкий вкус появится примерно через месяц.

В сезон уборки урожая на зиму каждая хозяйка старается в обязательном порядке закатать банку вкусных помидоров.И это не удивительно! Ведь магазинные овощные консервы не стояли рядом с ароматными вкусными домашними помидорами, приготовленными с душой и любовью.
Маринованные помидоры по этому рецепту имеют легкий нежный яблочный вкус. А по вкусу — пальчики оближешь! Для приготовления лучше использовать кислые яблоки. Они выгодно подчеркивают вкус томатов. Но со специями будьте осторожны: главное не переборщить, чтобы не прервать нежный фруктовый букет.
Попробуйте мариновать яблоки и помидоры на зиму.Готовить по рецепту с фото несложно, а на это уходит всего 50 минут. Из перечисленных ингредиентов получается двухлитровая банка готового продукта.

Вкусно Помидоры на зиму

Состав

  • Помидоры (маленькие) — 1 кг .;
  • Яблоки — 2 штуки;
  • Соль — 25 гр .;
  • Сахар — 60 гр .;
  • Уксус — 20 мл .;
  • Лавровый лист — 2 штуки;
  • Перец душистый (горошек) — 6-8 штук;
  • Петрушка — несколько веточек.


Как приготовить маринованные помидоры на зиму с яблоками

Сначала простерилизуйте банки и крышки для консервирования. Самый быстрый и эффективный способ приготовить посуду по заготовкам — использовать духовку. Для этого поместите вымытые банки в холодную духовку и нагрейте ее до 150 градусов. Стерилизовать емкости 10-15 минут. Варить крышки в кастрюле с чистой водой 10 минут.


С яблок снять кожицу, удалить сердцевину с семенами.Нарежьте фрукты дольками любого размера. Чем крупнее помидор, тем крупнее должны быть дольки яблока.


На дно стерилизованных банок положите несколько горошин перца, лавровый лист и веточки петрушки. Наполняем емкости помидорами, чередуя дольки яблока.


Банки с помидорами залить кипятком. Поливать овощи нужно строго по центру, чтобы стакан не лопнул. Накройте банки металлическими крышками и дайте остыть на 20-25 минут.

Налейте охлажденную воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и доведите рассол до кипения. В кипящую жидкость влить уксус.


Залейте кипящим рассолом банки с помидорами до краев. И жидкости лучше налить немного, чтобы обеспечить более надежную герметичность.


Немедленно закатайте крышки. Накройте заготовки теплым пледом или одеялом и оставьте на сутки. Когда емкости остынут, поместите их на хранение в сухое темное место.

Тизерная сеть

Советы по приготовлению маринованных помидоров с яблоками:

  • Некоторые хозяйки поливают помидоры не водой, а яблочным соком, сваренным со стандартными специями: солью, сахаром и уксусом. Этот рассол получается очень ароматным.
  • Чтобы проверить, надежно ли закрыты банки, необходимо перевернуть их вверх дном. Если жидкость не течет, значит, все сделано правильно!
  • В банку для помидоров можно класть не только яблоки, но и любые другие любимые овощи: чеснок, морковь, сливы, лук, виноград.Но самый любимый рецепт для многих — маринованные помидоры с яблоками и перцем. Такое приготовление готовится по стандартному рецепту, просто на начальном этапе в банке помидоры чередуются не только с яблоками, но и с болгарским перцем. Его можно нарезать тонкими полосками или более крупными кусочками, все зависит от предпочтений хозяйки. Можно использовать красный, зеленый и желтый перец. Тогда закуска будет выглядеть еще живописнее.
  • Маринованные томаты со свеклой и яблоками готовятся по такому же принципу, только свеклу нужно нарезать тонкими кольцами.Свекла окрасит рассол в нежно-розовый цвет и придаст помидорам неповторимый вкус.

Трудно представить обед или ужин по случаю семейного праздника без маринованных или соленых помидоров. Эта закуска понравится как гостям, так и домочадцам. На зиму томаты с яблоками часто закатывают дачники, у которых на участке есть место и под огород, и под выращивание овощей. Купить и фрукты, и помидоры сейчас не проблема, да и сочетание этих продуктов получается очень интересным, при консервировании сохраняются необходимые для человеческого организма витамины и минералы.Рецепты закусок, в которых присутствуют и овощи, и фрукты, пользуются спросом у многих хозяек.

Особенности консервирования помидоров с яблоками на зиму

Красные помидоры оригинально смотрятся на фоне зеленых плодов, которые также меняют вкус и добавляют пикантный аромат. В домашнее консервирование добавляют лук, перец, зелень, гвоздику, имбирь. Маринованные помидоры готовятся с добавлением аспирина, уксуса или сока в качестве консерванта.

Спелые и зеленые помидоры солят, закатывают на зиму без стерилизации, а также подвергают термической обработке.Несмотря на обилие овощных консервов и компотов в супермаркетах, многие женщины предпочитают готовиться к зиме, придумывая новые оригинальные рецепты закусок.

Выбор и подготовка томатов и яблок перед запуском процесса

Помидоры, которые закатаны в банки, лучше брать не большие, а среднего размера, иначе достать их из такой посуды будет сложно. Необходимо проверить, нет ли на овощах пятен или вмятин, поверхность помидоров должна быть ровной, а кожура плотной.

Для консервирования подходят кисло-сладкие яблоки любых сортов. Оригинально смотрятся мелкие целые плоды, большие нарезают дольками. Самые вкусные маринованные помидоры получаются с антоновкой, так как эти яблоки обладают прекрасным ароматом. С плода вынимают сердцевину, разрезают на четвертинки или дольки.

Способы травления

В кулинарных книгах и на интернет-сайтах есть много рецептов, в которых используются как садовые фрукты, так и помидоры. Предлагаются разные технологии: от засолки до маринования, и, казалось бы, несочетаемые дополнительные ингредиенты.Закуска получается оригинальной, как и у всех домочадцев.

Классический рецепт «пальчики оближешь»

Для консервирования помидоров с фруктами не нужно добавлять много специй и соли для приготовления маринада. Благодаря небольшому количеству этих компонентов удается сохранить неповторимый вкус.


Получено полтора килограмма спелых помидоров:

  • яблоки — 500 г;
  • уксус — ¼ стакана;
  • перец черный;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • соль — 60 грамм;
  • вода — 1.5 литров.

На дно стерильных сушеных банок дольками выкладывают фрукты, сверху кладут помидоры, чередуя с яблоками, после чего емкость заливают кипятком. Когда жидкость остынет, ее отправляют в кастрюлю, туда всыпают специи и перец и немного варят. В банку с содержимым добавляется уксус, заливается приготовленный маринад. После закупорки жестяными крышками засолку укутывают теплым одеялом.


корица

При консервировании томатов специи нужно использовать осторожно, переборщив с количеством, можно убить запах яблок.При умеренном добавлении закуска будет еще лучше.

Для маринования овощей возьмите:

  • помидоры — 1 кг;
  • корица — щепотка-две;
  • яблок — 2 шт .;
  • сахар — ¼ стакана;
  • душистый перец — 6 или 7 горошин;
  • Укроп;
  • соль — 20 г;
  • петрушка;
  • уксус фруктовый — 2 л. Изобразительное искусство.

Чистые помидоры и зелень кладут на дно стерильной посуды. Промыв яблоки под краном, удалите серединку, избавьтесь от косточки.Плоды измельчают кольцами и кладут у стенок емкости, доверху заполняют помидорами, заливают кипятком. Через 20 минут эту воду отправляют в кастрюлю, куда заливают специи, добавляют уксус. Банки наполняют горячим маринадом, закрывают крышками и выставляют горлышком вниз, завернутые в несколько полотенец.

Без уксуса

Не всем здоровье позволяет употреблять в пищу острые овощи, которые собирают на зиму с помощью не натуральных консервантов, а продуктов химической промышленности.Можно покрыть помидоры без уксуса.

На банку емкостью 3 литра кроме помидоров нужно взять:

  • 2 яблока;
  • Укроп;
  • перец — полстручка;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 3 ст.

Все компоненты промываются под струей воды. В банки кладут зелень, приправу, дольки фруктов, помидоры целиком, заливают кипятком. Через несколько минут жидкость отправляют в кастрюлю, где всыпают и варят сахар и соль.Содержимое банки заливают маринадом и стерилизуют 15 минут.

С горчицей

Помидоры порадуют сладковатым вкусом и пикантным запахом бочковых овощей, если добавить в них семена той культуры, которую сеют дачники и фермеры для восстановления состава почвы. На 2 кг помидоров, которые поместятся в 3-литровую банку, понадобится всего лишь столовая ложка горчицы.

Остальные ингредиенты берутся в следующих количествах:

  • яблок сорта Антоновка — 2 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • листьев хрена;
  • зонтиков укропа;
  • уксус (9%) — ч.
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 60 г.

На закуску выбираются небольшие помидоры с плотной кожицей. Овощи моют под краном. Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

  1. С кисло-сладких яблок удаляется серединка, плоды нарезаются дольками.
  2. Приправы и зелень, дольки фруктов и чеснока, помидоры и снова яблоки помещают в стерильные банки.
  3. Посуда с содержимым доверху залита кипятком.
  4. Через 10 минут в кастрюлю наливают воду, добавляют соль и сахар и кипятят.
  5. Полученный маринад отправляем по банкам с помидорами, добавляем горчицу и уксус.

Ни овощи, ни фрукты не меняют цвет после консервирования. Яблоки остаются зелеными, а помидоры приобретают еще более яркий оттенок.

Со свеклой

Помидоры хорошо сочетаются не только с фруктами, но и с корнеплодами.Удивительно насыщенный вкус получается при консервировании томатов с яблоками и свеклой. Зимой они идеально подходят к любому гарниру, мясу, рыбе, порадуют как членов семьи, так и гостей.

Для 3-х литровой банки нужно брать;

  • 2 луковицы;
  • свеклы — 3 или 4 штуки;
  • 1,5 литра воды;
  • ложка соли;
  • неполный стакан сахара;
  • Apple;
  • уксус — 70 мл.

Овощи моются под струей воды.Фрукты нарезают дольками, а лук — кольцами. Эти компоненты вместе со свеклой кладут на дно банки, за ними кладут помидоры и заливают кипятком. Через 20 минут в остывшую жидкость всыпают соль и сахар. Банки с овощами и яблоком заливают этим маринадом, закрывают крышками и выносят в погреб.

С перцем

При консервировании томатов не нужно тратить время на стерилизацию.Они будут хорошо храниться, если в 3-литровую банку поместить 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты, а сладкий перец и яблоко привнесут свои особенные нотки.

Дополнительно к этим компонентам принимается:

  • сахар — 80 грамм;
  • чеснок — 4 зубца;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • соль — Арт. ложка;
  • свежей петрушки.

Перец освобождают от семян и разрезают на 4 части, яблоки — кружочками и выкладывают на дно банки вместе с дольками лука, зеленью и чесноком.Сверху выложить небольшие помидоры, посыпать специями, добавить 50 мл уксуса и таблетки ацетилсалициловой кислоты. Емкость наполнена кипятком, закручена металлическими крышками.

на немецком языке

Хозяйки, которые давно консервируют помидоры, придумывают свои рецепты, а также используют те, которые им больше всего нравятся. Некоторые женщины готовят овощи на зиму по-немецки. Помидоры вкусные, пахнут фруктами.

Кроме помидоров вам понадобится:

  • Перец сладкий;
  • Apple;
  • ложка соли;
  • уксус — 50 мл;
  • 100 г сахара.

Помидоры помещают в 3-литровую банку, чередуя дольки яблока. По бокам выложить перец, зелень, гвоздику. Емкость заливается кипятком, через 5 минут отправляется в кастрюлю, куда переливаются специи, добавляется уксус. Все компоненты заливаются горячим маринадом. Банки закрываются крышками и переворачиваются вверх дном.

Овощи

Описание

Помидоры с яблоками на зиму Простым консервированием назвать его нельзя, хотя бы потому, что в нем одновременно присутствуют и фрукты, и овощи, что на первый взгляд кажется нереальным.Попробовав такие уникальные помидоры, вы также можете заметить, что их вкус заметно отличается от вкуса аналогичного классического томатного приготовления. Так, если вы консервировали помидоры с зелеными кислыми яблоками, то после этого они приобретут соответственно кислую нотку. Если использовать для этого такие сладкие плоды, то появления сладкой доли у консервированных томатов не избежать. К столь же необычной консервации можно отнести и яблочно-томатную аджику, а также кетчуп и сок, приготовленные из таких продуктов.

В этом рецепте с фото и пошаговой инструкцией мы консервировали помидоры на зиму с антоновскими яблоками. В нашем случае это наиболее подходящий вид фруктов, потому что они одновременно имеют кисло-сладкую ноту и сочно-хрустящую структуру, что и нужно для приготовления этой консервации. Также такую ​​заготовку можно сделать в домашних условиях как из перца, так и из свеклы, однако это уже будет очередная зимняя заготовка, состоящая из консервированного овощного ассорти с яблоками.Заготовку на зиму замаринуем с добавлением уксуса, потому что так будущий маринад не забродит раньше времени, благодаря чему овощи и фрукты будут долго стоять в маринованном виде. Приготовьте такие уникальные помидоры с яблоками по нашему фото рецепту, и в зимнее время они станут лучшим угощением на столе.

Итак, приступим к приготовлению!

Ингредиенты

Шаги

    Для начала каждая хозяйка должна заранее подготовить все ингредиенты, которые потребуются для создания маринованных помидоров с яблоками.

    Затем нужно вымыть и простерилизовать банки, на дно которых нужно выложить все измельченные травы и специи.

    Далее приступаем к приготовлению помидоров. Сначала промойте их, отделите от стебля, а затем поместите в банки со специями и зеленью. Примечание! На этом этапе помидоры должны занимать только треть банок, потому что в будущем они будут чередоваться с яблоками. .

    Теперь подготовьте яблоки, чтобы сформировать из них следующий слой после помидоров. Итак, промойте фрукты под водой и отделите от лишних частей. .

    Затем подготовленные яблоки разложить по банкам с овощами. Не стоит класть их сразу много в банку, ведь из них нужно сделать еще несколько слоев между помидорами.

    Вот как следует гладить фруктовые и овощные продукты.

    Слейте рассол в кастрюлю, используя специальные пластиковые крышки с отверстиями на банках.

    После этого доведите до кипения на сильном огне, а затем уменьшите температуру до минимума.

    В закипевшую ароматическую жидкость добавить соль.

    После того, как посолите в рассол, отправьте сахарный песок. Затем перемешайте, пока добавленные ингредиенты не растворятся. Оставьте жидкость на плите, пока она снова не закипит. .

    Тем временем налейте уксус в банки.

    Залейте все заготовки кипящим рассолом, затем плотно закатайте и переверните.В таком состоянии некоторые должны быть, пока полностью не остынут.

    Также не забудьте завернуть консервированные помидоры в одеяло, так они будут остывать в разы медленнее, что напрямую увеличит срок их хранения.

    Вкусные и ароматные маринованные помидоры с антоновскими яблоками готовы к зиме. Ешьте их на каждый обед и ужин, но не забывайте угощать ими и своих гостей.

    Приятного аппетита!

Накануне осени пора делать припасы на зиму.Лучше, если все продукты будут выращены в собственном саду и будут экологически чистыми. В статье мы рассмотрим актуальные варианты консервирования помидоров с яблоками на зиму.

Сочетание таких овощей не совсем традиционное, однако вкус сладких яблок и соленых помидоров придется по душе близким. Овощные консервы отлично впишутся в зимнее меню.

Состав:

  • вода — 1,5 литра;
  • яблок — 0.5 килограмм;
  • помидоров — 1,5 килограмма;
  • сахар — 2 столовые ложки с горкой;
  • соль — 2 чайные ложки;
  • душистый перец — 0,5 чайной ложки;
  • уксус столовый — 1/4 стакана.

Зеленые яблоки вымыть и нарезать крупными дольками. Помещает ломтики на дно чистой стерилизованной банки. Это первый слой.

Выложите помидоры вторым слоем. Овощи можно разрезать на четвертинки или небольшие целые плоды.

Формируем два подобных слоя до горлышка баночки.Параллельно засыпаем черный перец горошком.

Добавьте к помидорам уксус и полейте полученным маринадом. Закатать крышками, дать заготовкам остыть при комнатной температуре. Из полученного количества получается примерно 2 двухлитровые банки.

Рецепт консервирования без уксуса

Как правило, в заготовки на зиму добавляют уксус для подавления жизнедеятельности микроорганизмов. Есть способы консервирования без этого ингредиента. Посол также отлично сохраняет свои вкусовые качества без ущерба для срока хранения.

Состав:

  • красных помидоров — 5-6 штук;
  • яблок — 3-4 штуки;
  • перец сладкий — 1 штука;
  • сахар, соль — 50 грамм на литр рассола;
  • зелени (петрушка, укроп) — 1 пучок;
  • горошин перца — 10 штук;
  • лавровый лист — 2 шт.

Яблоки лучше всего кисло-сладкие, подойдет сорт Антоновка. Яблоки нарезать кусочками и выложить на дно банки. Также сюда кладем лавровый лист и черный перец.

К яблокам положить вымытые помидоры. Положите полоски болгарского перца вместе с остальными ингредиентами.

Наполните банку холодной водой и слейте ее в чистую кастрюлю. Этот метод подходит для расчета количества рассола. Отварить и всыпать в овощи, чтобы они нагрелись примерно 15 минут.

Повторить кипячение еще раз. Затем добавьте соль и сахар, чтобы получился рассол. Залить банки маринованными овощами и закатать.

Помидор на зиму с яблоками и свеклой

Яркий и вкусный вариант консервирования на зиму.Свекла придаст блюду приятный аромат. Зимняя закуска будет уместна как дополнение к основному блюду, так и сама по себе.

Состав:

  • яблок осенних — 0,5 кг;
  • помидоров — 1,5 килограмма;
  • лук белый — 0,5 килограмма;
  • морковь — 1 штука;
  • свекла — 2-3 штуки;
  • яблочный уксус — 70 миллилитров;
  • сахар — 150 грамм;
  • соль — 1 столовая ложка.

Яблоки промыть сердцевиной, нарезать кружочками.Дольки свеклы. Сложите до дна банки.

Очищенную морковь нарезать кружочками. Сложить в банку. Разложите нарезанный полукольцами лук по бокам емкости. Плотно выложите помидоры на основу и залейте кипятком на 30 минут.

Повторите процедуру 3 раза. Напоследок кладем в кипящую воду сахар, уксус, соль. Полученным маринадом залить будущую закуску. Закройте стерильными крышками.

Рецепт томатов с яблоками и перцем

Болгарский перец часто используют на зиму.Овощи можно использовать разных цветов, за счет чего блюдо будет выглядеть ярко и аппетитно.

Состав:

  • перец болгарский — 1 штука;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • яблоко — 1 штука;
  • помидоров — 300 грамм;
  • петрушка — 7 веточек;
  • репы репы репы — 1 штука;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • уксус — 50 грамм;
  • сахарный песок — 3 ст.

За основу берем трехлитровую банку.На дно выложить соломкой крупно нарезанный чеснок, полукольца лука, петрушку и сладкий перец.

Вымыть среднее яблоко и нарезать 8 ломтиками. При желании уместно добавить молодые листья смородины, винограда или вишни. В конце выложите помидоры.

Добавьте указанное количество уксуса, сахара, соли. Залить кипятком. Закройте крышки и осторожно встряхните, чтобы специи растворились. Банки с овощными консервами укутать на пару дней, затем поставить в темное место.

Помидоры с яблоком и луком на зиму

В кулинарии принято экспериментировать. Иногда из тандема несовместимых продуктов получается шедевр. Проявить фантазию можно и в домашнем консервировании, сочетая лук с яблоками и помидорами. Аромат и вкус этой зимней закуски удивят ваших близких.

Состав:

  • яблоки — 3-4 штуки;
  • укроп — по вкусу;
  • перец острый — полстручка;
  • вода — 1.5 литров;
  • красный лук — 2 штуки;
  • сахар, соль — по 3 ст.

Подготовьте банки заранее. На дно кладем укроп и острый перец. Яблоки тщательно промыть, разрезать на четвертинки, переложить в банку.

Нарезать красный лук толстыми кольцами, распределив их по бокам и на конце вверху у горлышка банки. Выложите помидоры.

Сделайте рассол. Для этого в кипящую воду в кастрюле нужно добавить соль и сахар. Залейте заготовку полученным рассолом, стерилизуйте около 10 минут.Закройте стерильными крышками и дайте остыть в перевернутом виде.

Вишня с яблоками

Сорт помидоров черри популярен из-за своих миниатюрных размеров. Мелкие аккуратные помидоры удобно мариновать даже в поллитровой стеклянной посуде.

Состав:

  • уксус — 20 грамм;
  • хрен — 1 или 2 листа;
  • петрушка — 1 веточка;
  • семян укропа сухих — 1 зонтик;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • соль с сахаром — по вкусу;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • яблок — 300 грамм;
  • помидоров черри — 300 грамм.

Промойте травы проточной водой и положите в пустую банку. Яблоки нарезать дольками, также выложить их на дно емкости к зелени. Добавьте специи: лавровый лист, черный перец, листья хрена, семена укропа.

Залить в банку помидоры, залить кипятком, закрыть крышкой и дать настояться полчаса. Далее наливаем в кастрюлю воду.

Добавьте в воду указанное количество соли, сахара, уксуса. Доведите смесь до кипения и полейте помидорами черри и яблоками.Приготовленные таким образом ингредиенты закройте крышками и оставьте в темном прохладном углу.

Рецепт зимнего салата с яблоками и помидорами

Любая хозяйка может повторить простой доступный рецепт зимнего салата. Такое блюдо подойдет даже к праздничному столу и сведет с ума своим ароматом.

Помидоры вымыть, нарезать кусочками, положить на некоторое время в кастрюлю, чтобы они дали сок. Важно сначала снять кожицу с овощей.

Через 5 минут поставить помидоры на средний огонь и варить полчаса, периодически помешивая.