Аджика сырая с яблоками и помидорами: Сырая аджика с яблоками — рецепт с фото

Содержание

Сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: пп-рецепты с фото

Новички в правильном питании и те, кто только слышал о тнем, считают, что пп-кухня — это что-то пресное и безвкусное. Думаю, вряд ли им известно, что в пп-рацион отлично вписываются и разные пикантности, например, приготовленная самостоятельно домашняя диетическая сырая аджика из помидор и чеснока на зиму без варки! Есть, конечно, и варианты вареной, но именно сырая — наиболее полезная и вкусная, то есть такая, которая идеально подходит для пп.

И сейчас, кстати, самое время сделать сырую аджику!

Сырая аджика: пп в чистом виде!

Что такое “сырая аджика” знают не только представители кавказских народов — острая, ароматная приправа-соус уже давно прижилась и у нас. Это раньше сухая жгуче-соленая смесь делала богаче рацион кавказского пастуха. Сейчас аджика готовится из горького перца и помидор с добавлением самых разных компонентов. Она отлично дополняет любые мясные, рыбные и овощные блюда любой кухни, в том числе и пп-шной. Естественно, если приготовить её по проверенному рецепту.

Сырые овощи и травы, пряности, специи — всё это полезно, низкокалорийно и очень вкусно! А как замечателен рецепт сырой аджики из помидор с хреном!

И мне очень нравится способ приготовления любой сырой аджики — перекрутил на мясорубку или измельчил в блендере, и готово. Красота! Всё, как я люблю!

Сейчас любители аутентичности могут начать спор, мол, настоящая аджика готовится без помидор и т.д. Сразу хочу предупредить любые дискуссии: да, есть классика, есть традиции, но аджика, как пицца или, например, борщ уже давно стала всемирным кулинарным достоянием! Каждая хозяйка готовит такие вкусности по-своему. Ну а чем мы-то хуже? 😉

Важное о хранении

Перед тем как перейти к рецептам, очень хочется остановится на вопросах хранения. Продукт-то готовится сырым способом, без варки. Где и как можно хранить сырую аджику, сколько вообще она может хранится?

Очевидно — сырые овощи сохранить дольше недели проблематично. Разве только заморозить их. Любая аджика из томатов — сырая или вареная — отлично переносит заморозку! И это самый наилучший способ хранения! Разливаем готовую приправу-соус по судочкам, пластиковым бутылкам и т.д. и отправляем в морозилку. Потом просто заранее переставим заморозку в холодильник и порция свежайшей витаминной добавки к блюдам готова через 4-5 часов.

Но если ваша морозилка уже забита заготовленными на зиму ягодами, фруктами и овощами (например, брюссельской или цветной капустой, болгарским перцем), то поставьте аджику просто в холодильник. Она долго не изменит вкус и свои качества. Срок годности на полках холодильника или в холодном погребе правильно приготовленной аджики без варки — минимум месяц!

Почему аджика без варки может храниться долго:

соль, входящая в состав, — отличный консервант сама по себе;
жгучие приправы и специи усиливают консервирующие свойства соли;
а ведь можно делать и сырую “аджику брожения”, срок годности которой ещё больше за счёт особых микроорганизмов и выделенного ими газа!

Что продлевает срок хранения:

идеальная чистота тары и самих продуктов;
чеснок, хрен, горький перец — эти продукты увеличивают сохранность, а вот помидоры и сладкий перец, наоборот. То есть “жгучие” варианты соуса можно оставить на потом, а лайтовские, более легкие — на ближайшее время;
наполнять баночку (бутылку) нужно под самый верх, чтобы воздуха между заготовкой и крышкой почти не было;
сверху можно влить 2-3 ч.л. рафинированного растительного масла, а только потом закрыть сырую аджику на зиму — тонкий его герметичный слой защитит аджику от любого контакта с воздухом.

Лучшие рецепты аджики для пп-шника

А теперь разберем непосредственно рецепты сырой аджики на зиму. В этой подборке только самые вкусные варианты! Причём, они не адаптированные, а обычные — просто подходят для правильного питания, то есть без уксуса и сахара. Сами увидите, насколько разнообразна диетическая домашняя аджика — от легкой яблочной до жгуче-острой “Хреновины”.

Самый простой рецепт

Начнём с самого универсального, в меру жгучего и очень простого варианта. Такую аджичку хорошо просто на хлебушек и вприкуску с каким-нибудь супом, например, грибным пюрированным. У нас она почему-то называется грузинской.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 30
Белки: 1,2
Углеводы: 6,4

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг
сладкий перец – 2 шт. (красный, крупный)
острый перец – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Моем все ингредиенты. Перец очищаем от семян. Перец и помидоры следует измельчить при помощи блендера. Но перед тем, как отправить овощи в чашу, будем их нарезать небольшими кусочками.

Нарезаем сладкий перец,как на фото, и отправляем в чашу блендера.

Нарезаем острый перец. Отправляем в чашу к сладкому перцу.

При помощи блендера на большой скорости измельчаем перцы. Отправляем в отдельную миску. Измельчаем помидоры. В несколько этапов отправляем помидоры в чашу блендера и измельчаем их.

Перетертые помидоры отправляем в миску к перцам.

К почти готовой аджике добавляем соль и пропущенный через пресс чеснок.

Все тщательно перемешиваем.

Готовую аджику раскладываем в простерилизованные банки. Храним в холодильнике всю зиму. Если не съедите раньше, конечно.

Аджика острая сырая «Хреновина»

Аджика из помидор с хреном и чесноком — сырая витаминная приправа, которую готовить легко, есть вкусно и подавать можно даже к праздничным застольям. К тому же хрен — прекрасный консервант, который надолго сохранит всю пользу свежих овощей, не даст массе забродить.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 33
Белки: 1,3
Углеводы: 7

Нам понадобится:

2 кг спелых томатов
2-3 мясистых болгарских перца
1 острый перец (можно чили)
5-6 зубчиков чеснока
100 г хрена
1\3 ч.л. лимонной кислоты
соль — по вкусу (не меньше 1 ч.л.)
специи и зелень — кому какие нравятся.

Способ приготовления:

Тут всё так же просто, как и в прошлый раз. Моем овощи. Из перцев вырезаем семена. Нарезаем всё четвертинками.
Хрен чистим от верхней кожуры, режем небольшими кусочками.
Чистим чеснок.
Всё пропускаем через мясорубку.
В глубокой посуде смешиваем овощную массу с остальными компонентами, перемешиваем, даём постоять 1,5-2 часа.
За это время подготовим банки или пластиковые бутылки. Стеклянную тару можно и простерилизовать — так сырая аджика хреновина дольше останется свежей.
Ещё раз перемешиваем хреновину и раскладываем по банкам-бутылкам. Храниться ядреная аджика с хреном сырая в холодильнике около месяца.

Кавказская аджика сырая: рецепт с помидорами «Огонек»

Конечно, это не классическая кавказская аджика из перца и соли, но её вкус — истинно кавказский! Орехи, кинза, ароматные приправы… Волшебно!

За счёт орехов кбжу такой заготовки отличается от других более высоким содержанием жира и, конечно же, калорийностью.

Пищевая ценность на 100 г:

Белки: 2
Жиры 3,9
Углеводы: 7,2

Продукты:

2 кг спелых помидор
200 г чеснока
5-6 горьких перчинок
100 г соли
1 ч.л. молотого перца чили
1 ч. л. хмели-сунели
2 ч.л. сушеной кинзы или большой пучок свежей
стакан очищенных и хорошо высушенных (поджаренных) грецких орехов

Как готовить:

Всё, что нужно мыть, моем (овощи, зелень). Чистим то, что нужно почистить (перец, помидоры, чеснок).
Измельчаем произвольно и пропускаем через мясорубку чеснок с помидорами и перцем, а также кинзу, если вы взяли свежую.
В глубокой кастрюле смешиваем все компоненты. А вот дальше можно действовать по-разному.

Как хранить такую сырую аджику:

В первом случае постоявшую 1-2 часа аджику просто раскладываем по банкам и отправляем в холодильник. Такой соус-приправа будет храниться около месяца в холодильнике.
Во втором случае массу в кастрюле оставляем на столе, накрыв крышкой, на 3-4 дня. За это время в аджике начнётся брожение. Периодически содержимое кастрюли перемешиваем, чтобы вышел газ. И как только процесс брожения закончился, раскладываем аджику по банкам, накрываем полиэтиленовыми крышками. Такая может храниться даже при комнатной температуре! Но я всё же советую отправить её в холодильник или подвал.

Понять, что брожение закончено, легко — в самом начале аджика от образовывающихся пузырьков “растёт, поднимается” — вот тут и надо не забывать её мешать. Как только масса “упала”, можно отправлять по банкам

Аджика брожения без варки

Ещё один рецепт приготовления аджики с процессом брожения тоже очень хорошо вписывается в пп, даже в меню для похудения.

Ёмкость для брожения берите или эмалированную, или глиняную, но только не металлическую! Мешать тоже лучше не металлической ложкой.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 31
Белки: 1,2
Углеводы: 6,8

Ингредиенты:

2 кг очень спелых и сочных томатов (сливка не пойдет)
1 кг чеснока
0,5 кг. болгарского перца
0,3 красного горького перца
соли — по вкусу, но лучше не доложить, чем переборщить

Готовить легко:

Всё помыть, почистить, пропустить через мясорубку.
В глубокой кастрюле смешать все компоненты. Накрыть крышкой и наблюдать.
Через 1-2 (максимум 3 дня) начнётся брожение. Длится оно 2-3 дня. Всё это время надо перемешивать массу, чтобы выпустить пузырьки газа. Чем-то напоминает квашение капусты — там тоже протыкают, чтобы ушёл образовующийся газ, из-за которого капуста может горчить.
Как только процесс закончится, стерилизуем стеклянные банки и раскладываем в них бродячую аджичку. Едим всю зиму, если запасы раньше не закончатся.

Рецепт «Лайт» с яблоками и болгарским перцем

Сырая аджика с яблоками и помидорами — измененная абхазская. А точнее — облегченная, так как в ней изначально не было ни яблок, ни помидоров, ни сладкого перца. Зато было по-абхазски пряно, остро и солёно за счет массы ароматных сушеных трав, чеснока и горького перца.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории: 45
Белки: 1,4
Жиры 1,5
Углеводы: 6,5

Продукты:

10 шт. горьких перцев
10 шт. кислых яблок
10 шт. помидор сорта “сливка”
10 болгарских мясистых перцев
по 1 десертной ложке сушеного укропа, кориандра, кинзы, хмели-сунели
0,5 ст. очищенных грецких орехов
100 г соли
2-3 головки чеснока

Как приготовить:

Все свежие компоненты моем, нарезаем и пропускаем через мясорубку.
Смешиваем с сухими травами и солью.
Орехи растираем в пасту и добавляем к аджике.
Полчаса пусть стоит на столе, а потом разливаем по банкам и в холодильник. Такая хранится около месяца!

Советы и секреты

В перечне ингредиентов почти каждого рецепта сырой аджики есть острый перец, поэтому не забывайте надевать перчатки.Особо чувствительная кожа может “гореть” несколько часов, если забыть о такой несложной предупредительной мере.

Большинство рецептов готовы к употреблению в чистом виде. То есть хороши на хлеб, к мясу или рыбе. Если же вкус для вас слишком яркий, используйте аджику именно как приправу: добавляйте в другие соусы, например, томатный; кладите 1-2 ложки в борщ или суп. Вкусно просто смешать с творогом и сделать с такой массой бутерброды.

Домашний рецепт сырой аджики с хреном и помидорами на зиму пошагово с фото

Аджика с хреном и грецкими орехами

Жгучая, ароматная аджика с пряными травами! Каждый год я обязательно заготавливаю эту закуску. Аджика всегда стоит у меня в холодильнике, когда готовлю обед обязательно добавляю ложечку…

Аджика с хреном и помидорами

Если вам нужна аджика, которая будет храниться всю зиму и дольше, воспользуйтесь данным рецептом. Закуска получается насыщенной, в меру острой и очень вкусной. Идеальное дополнение…

Рецепт аджики из слив с помидорами

Яркий, ароматный и очень аппетитный соус на зиму из сливы! Я стараюсь побольше приготовить такую аджику на зиму. Муж очень ее любит и употребляет, практически с любыми блюдами. Перец…

Аджика с хреном и яблоками

Тебе обязательно понравится — ароматная и пикантная закуска! Замечательная приправа к мясу и рыбе. Так же можно добавлять в супы на пример в борщ, или просто намазать на бутерброд….

Простой рецепт аджики с хреном сырая

Среди огромного количества способов приготовления аджики, каждая хозяйка сможет подобрать идеальный для себя вариант и готовить этот чудесный острый соус для своих родных и друзей….

Аджика сырая на зиму

Когда я готовлю аджику, никогда не варю ее и вообще не подвергаю никакой температурной обработке. Тем не менее, эта острая закуска отлично стоит у меня всю зиму в холодильнике и не…

Как приготовить аджику с помидорами

3 кг помидоров • 1,5 кг сладкого перца • 300 г острого перца • 200 г чеснока • 300 г подсолнечного масла • 180 г уксуса • 90 г соли • 150 г сахара • душистый перец • кориандр • лавровый…

Аджика с хреном

Аджика с хреном — ароматная, острая и при этом чрезвычайно вкусная приправа. Идеально подходит ко множеству блюд. Отлично сочетается и с пловом, и с пельменями, и с любыми мясными…

Рецепт аджики сырой пошагово

Мне всегда хотелось приготовить такую еду как аджика так, чтобы можно было употребить ее сразу же, не закручивая в банки. Не так давно я наконец-таки нашла такой кулинарный рецепт и…

Острая аджика с хреном, помидорами, яблоками и чесноком на зиму

Vendanny — Дек 4th, 2015 Категории: Аджика

Домашняя аджика – это та приправа, которая всегда стоит на столе или в холодильнике у каждого любителя «остренького». Ведь с ней, любое блюдо становится намного вкуснее и ярче. Рецепт вкусной аджики почти у каждой хозяйки свой, вариантов ее приготовления существует масса.

Но данный способ заготовки вкусной домашней аджики с хреном, чесноком, помидорами, яблоками и другими компонентами в домашних условиях является, по моему мнению, наиболее вкусным и простым в приготовлении.

Для заготовки потребуется следующие свежие продукты:

2,5 кг помидор;
1 кг морковки;
1 кг очищенных яблок;
1,5 кг сладкого перца;
200 г хрена;
200 г чеснока;
200 г острого перца чили.

Приготовление аджики начинаем с того, что помидоры, морковку, яблоки и сладкий перец необходимо перемолоть через мясорубку, соединить в большой кастрюле и варить на медленном огне 1 час.

За это время следует помыть, почистить

и помолоть хрен, чеснок и острый перец.

Спустя 1 час после начала кипения томатной массы, бросить данные ингредиенты в кастрюлю и варить 10 минут, периодически помешивая.

Лично я чеснок не использовала, потому как моя семья не очень приветствует его запах и вкус. Должна сказать, что и без него получается довольно вкусно.

Далее добавляем в кипящую массу следующие продукты:

0,5 стакана сахара;
100 г уксуса;
1 чайную ложку соли.

Доводим все смешанные компоненты до кипения, разливаем в пропаренные банки и закатываем.

Я для закатки, обычно, использую небольшие баночки из-под горчицы. Это достаточно удобно и практично, потому, что острота аджики за время поедания такого небольшого ее количества просто не успевает выветриться. А новые баночки появляются на столе одна за другой. Правда, в этот раз для заготовки аджики я воспользовалась пол литровыми.

Замечательная, ароматная, необыкновенно вкусная острая аджика по-домашнему готова. Она прекрасно подойдет в качестве заправки к первым блюдам и закускам, для намазки на бутерброды, да и вообще, придаст любому Вашему блюду новые вкусовые оттенки. Приготовьте на зиму такую острую аджику с хреном – и уверена, что Ваша семья будет в восторге!

Аджика из помидор без варки

Традиционная кавказская аджика — это острая соленая приправа из красного или зеленого острого перца, по текстуре — аджика, скорее паста, нежели соус, но сейчас существует несколько разновидностей острых соусов, объединенных под названием аджика.

Основу такой аджики составляют помидоры, а остроту блюду придают чеснок, перец, хрен.

Аджика из помидоров, чеснока, хрена и яблок без варки

Приготовить сырую аджику умеренной остроты для ежедневного употребления можно за несколько минут.

Ингредиенты:

На пять — шесть средних помидор потребуется:

яблок 1 — 2,
чеснока — 5 зубчиков,
тертого хрена 50 г,
соли по вкусу,
а сахара — 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Подготовим томаты, яблоки и специи.

У вымытых помидоров надрезаем верхушку и трем их на крупной терке. Начинаем тереть с верхушки, в итоге вся мякоть остается в миске, а практически вся шкурка — в руке. Это очень удобный способ, он не требует использование комбайна или блендера, предварительного бланширования помидорок и удаления кожицы.

На этой же крупной терке трем яблоко вместе со шкуркой. По желанию фрукт можно очистить, но именно в яблочной кожуре содержатся природные антиоксиданты, такие, как кверцетин, рутин. Яблочная кожура — богатейший источник витамина С и А, а 2/3 пищевых волокон яблока сосредоточено именно в кожуре. Вместе со шкуркой удаляются и тритерпеноиды — вещества, играющие большую роль в профилактике онкологических заболеваний.

Очищенные дольки чеснока мелко рубим ножом или трем на этой же терке.Все ингредиенты соединяем и добавляем уже готовый тертый хрен, сахар, солим по вкусу.

Хорошо перемешиваем и аджика готова. Свежая аджика готовилась без термической обработки овощей и фруктов, все полезные вещества в ней сохранены максимально. По остроте блюдо весьма умеренно, понравится многим.

Любители более острых вариантов аджики могут добавить половинку или треть стручка измельченного жгучего перца.

Хранится домашняя аджика из помидоров, хрена, чеснока, яблок в холодильнике до трех суток, подается к мясу, рыбе, птице.

За рецепт и фото благодарим Салмину Наталью Алексеевну.

Возможно, вам пригодится рецепт грузинской аджики на зиму:

Как приготовить грузинскую аджику —>>

Рецепт: Сырая аджика | с яблочным уксусом

Ингредиенты:
томаты — 800 грамм;
болгарский перец красный — 200 грамм;
острый перец чили — 30 грамм;
чеснок — 30 грамм;
соль — 15 грамм;
сахар песок — 50 грамм;
уксус яблочный 6% — 30 грамм

Доброго времени суток, друзья! Сезон заготовок продолжается!
Представляю Вашему вниманию свой вариант приготовления аджики без термообработки. Аджика получается очень красивая, ароматная, в меру сладкая и самая-самая вкусная)))

Итак начнем, нам необходимо подготовить красный болгарский перец, мясистые помидоры, красный острый перец, чеснок,

для маринада: яблочный уксус (6%), сахарный песок и соль крупного помола.

Шаг 1: Подготовка овощей.
Самое главное в этой аджике, чтобы все используемые овощи были презентационно красивыми, т. к. аджика без термообработки и чуть-чуть подпорченные овощи ухудшать длительность хранения и вкус аджики.
Ещё один момент, все овощи взвешиваю в чистом виде.

Чеснок помыть и почистить зубчики.

Красный острый перец помыть, плодоножку удалить, семена все оставляю.

Красный болгарский перец помыть, плодоножку вместе с семенами удалить.

Нарезать крупными кусочками, для дальнейшего удобства измельчения.

Красные мясистые помидоры моем, удаляем плодоножки и разрезаем на две или четыре части.

Шаг 2: Подготовка ингредиентов для маринада.

Яблочный уксус (6%) — 30 грамм.

Сахарный песок — 50 грамм.

Соль крупного помола — 15 грамм.

Шаг 3: Измельчение овощей.
В идеале для этого рецепта подойдет мясорубка, чтобы были мелкие кусочки, так вкуснее. Если у Вас блендер или кухонный комбайн, как у меня

следим, чтобы овощи не превратились в пюре, а остались маленькими кусочками.

В чашу отправляем нарезанный красный болгарский перец,

красный острый перец,

нарезаные помидоры.

Вуаля и вот что получилось.

А это меленькие кусочки.

Далее чеснок, если у вас мясорубка, то туда же его.
Я же меняю насадку.

и засыпаю зубчики чеснока для измельчения.

Можно просто воспользоваться тёркой или чеснокодавилкой.

Всю полученную овощную массу хорошо перемешиваем.

Шаг 4: Маринад.
В овощную массу добавляем сахарный песок,

яблочный уксус (6%),

и соль крупного помола.

Всё тщательно перемешиваем, даём соли и сахаре раствориться.

Шаг 5: Банки и хранение.
В заранее подготовленные, простерилизованные холодные баночки разливаем нашу вкусную и ароматную аджику, закрываем также заранее подготовленными крышками.

Вот сколько аджики у меня получилось из данного количества ингредиентов. Хранить аджику без термообработки в холодильнике.

Рекомендую приготовить, этот вариант домашней сырой аджики.

Приятного аппетита!

P.S. в следующие выходные буду готовить ещё одну норму)))

Время приготовления: PT00h30M20 мин.

Это хороший рецепт?

Сырая аджика заиграла что делать. Быстрая сырая аджика

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно провести у кухонного стола всего 20 минут, а плиту вовсе не нужно будет включать. Сырая аджика, рецепт которой предлагается – «палочка-выручалочка» для тех случаев, когда мясу и птице не хватает остроты, многоярусный бутерброд требует «завершающего штриха». украшает, облагораживает и простые постные продукты: отварной картофель, крупяные запеканки. Острота сырой аджики будет умеренная, чеснок и горький перец присутствуют «на заднем фоне», уступая ведущую роль помидорам и перцу болгарскому.

Ингредиенты:
— помидоры – 800 грамм,
— красный болгарский перец – 600 грамм,
— красный жгучий перец – 3 стручка,
— чеснок – 150 грамм,
— уксус 9% — 60 миллилитров,
— соль – 2 чайных ложки, сахар – 2 столовых ложки.

Такую аджику можно готовить круглый год, постепенно заменяя огородные овощи парниковыми. Она хранится в холодильнике 5-6 месяцев. Когда отрывают банку, чувствуется свежий овощной аромат. Аджика смотрится гармоничное, если подобрать все овощи одного цвета.
Для перца и помидоров устраивают «совместное купание», потом отрывают плодоножки. Если вы заметили на каком-либоэкземпляре вялые и сморщенные участки, отложите его в сторону.

У помидоров срезают уплотнения, режут на четвертинки, шкурки не снимают. Потом помидоры измельчают блендером.

Перец нарезают крупными дольками, бросают в посуду к помидорам, перемалывают миксером.

В аджику добавляют очищенный чеснок и жгучий перец. Стручки горького перца могут быть сушеными. Взбивают аджику еще раз. Такое поэтапное взбивание позволяет получить пышную однородную массу.

Добавляют соль и сахар, размешивают.

Наливают обычный столовый укус, его яблочный или винный аналог не подходит для классической сырой аджики. Аджику ценят за ее узнаваемый острый томатно-перечный вкус, все иные добавки разрушают эту гармонию.

Крышки и баночки нужно предварительно простерилизовать. Готовую сырую аджику перекладывают в банки и ставят в холодильник. В теплой кладовке держать сырую аджику не следует, а в сухом прохладном подвале она прекрасно проведет зиму.

Густота аджики зависит только от сорта овощей. Если вы хотите намазывать острый соус на хлеб, выбирайте овощи с толстой мякотью. Из сочных помидоров получается жидкая водянистая аджика.
10. Открытую банку не оставляют при комнатной температуре, сырая аджика всегда должна быть охлажденной. Если вы еще не готовили

Вкусную аджику можно приготовить из сладкого болгарского перца красного цвета. Такая аджика хранится только в холодильнике или в погребе.

Аджика – традиционный острый абхазский соус, на основе острого перца, соли и специй. Аджика является прекрасным дополнением к блюдам из мяса и рыбы, да и обыкновенная вареная картошка с аджикой превращается в праздничное блюдо. Кроме того аджика невероятно полезна, она улучшает пищеварение и кровообращение, служит профилактическим средством от многих заболеваний, включая язвенную болезнь, повышает иммунитет и борется с вирусными заболеваниями. Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Сегодня существует более 20 разнообразных рецептов аджики: аджика с помидорами, с яблоками и морковью, сухая, сырая и вареная аджика.

Предлагаю один из самых простых и быстрых в приготовлении рецептов аджики.

Для приготовления полутора литров аджики понадобиться:

1кг. сладкого болгарского перца;
6 стручков острого перца сорта «огонек»;
1 большая головка чеснока;
1,5 столовые ложки соли.

Перец необходимо тщательно помыть и обсушить, затем очистить от семян и порезать кусочками, размером, примерно, со спичечный коробок. Дважды пропустить сладкий и острый перец через мясорубку. Чеснок очистить и, натерев на мелкую терку, добавить к перемолотому перцу. Заправить соус солью и тщательно перемещать. Оставить на сутки в прохладном месте.

Когда аджика настоится, ее можно переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика сырая / здесь — очень вкусная и подходит к любому блюду, поэтому рекомендую заготавливать ее с лета.

Перечень продуктов на второй способ:

Помидоры – 1,5 кг;
Перец сладкий – 1,5 кг;
Чеснок – 300 гр.;
Горький перец – 300гр.;
Уксус – 0,5 стопки;
Соль – 0,5 стопки.

Перец надо промыть, от семян очищать не требуется. Чеснок необходимо очистить. Горький перец также надо промыть и не очищать от семян. После этого подготовленные компоненты для аджики следует перемолоть на мясорубке. Хорошо перемешать. После этого всыпать сахар и размешать, затем соль и влить уксус. Все хорошо перемешать и дать постоять около часа, чтобы соль и сахар разошлись.

Банки помыть и простерилизовать. Затем в сухие банки переложить аджику и закрыть винтовыми или крышками пластмассовыми. Из такого количества ингредиентов должно получиться около двух литров аджики.

Конечно, и в магазинах появился большой выбор этого продукта. Но, ведь намного приятнее приготовить его своими руками, для того чтобы вы смогли сделать всё это правильно, ниже еще некоторое количество разнообразных рецептов. Надеемся, что вы найдёте именно тот вариант, который понравится вам и вашим близким!

Вариант приготовления венгерской заправки – сырая аджика на зиму

Чтобы приготовить 6 порций этого рецепта, нужно иметь хотя бы 30 минут.

Ингредиенты для венгерской заправки:

1 кг лука
1 кг моркови
1 кг помидор
1 кг болгарского перца
1 кг любой зелени
300 г чеснока
10 стручков острого перца
1 кг соли

Как готовится данная заправка? Вымытые и очищенные овощи мелко режут и засыпают солью. Обычно для помидор, лука и перца используют нож, а морковь можно нарубить блендером или с помощью мясорубки. Для образования сока, овощи должны немного постоять. Теперь можно их раскладывать в баночки. Для хранения их ставят в погреб или в холодильник.

Аджика сырая с баклажанами

Есть много рецептов аджики с баклажанами. Этот рецепт считается очень вкусным, но готовую приправу нужно держать в холодильнике.

Необходимые продукты:

3 кг баклажан
500 г чеснока
5 шт. горького перца
10 ст. л. 9 % уксуса
0,5 литров растительного масла
2 ст.л. соли
Сахар

Процесс приготовления:

Промытые баклажаны варят 5 -8 минут в кипящей подсоленной воде.
Далее их остужают, очищают и перемалывают в мясорубке.
Отдельно варится маринад.
Масло наливают в ёмкость, добавляют туда сахар и соль, также добавляют уксус, кипятят и размешивают.
Складывают в посуду измельчённые баклажаны и заливают туда кипящий маринад. Промывают и мелко нарезают зелень.
После этого её насыпают на баклажаны с маринадом и тщательно перемешивают.
Помытые банки стерилизуют.
Укладывают туда аджику и закрывают пластмассовыми крышечками.
Остывшие банки кладут в холодильник.

Аджика сырая из сладкого перца

Для приготовления вкусной аджики используют красный сладкий болгарский перец. Её хранят только в погребах или в холодильнике долгое время. Во время хранения она не будет менять свой красивый красный цвет. Варить её не нужно. Ведь не зря её называют сырой.

Для этой приправы нужно иметь:

1,5 кг сладкого перца
300 г чеснока
100 г 9% уксуса
8 ст. л. сахара
2 ст. л. соли
5 шт. горького красного перца

Процесс приготовления:

Сладкий и горький перец моют, но не очищают. Компоненты вместе с очищенным чесноком перемалывают в мясорубке. Затем всё хорошо перемешивают. Насыпают соль, сахар и вливают уксус и опять всё перемешивают. Для того чтобы соль с сахаром хорошо впитались нужно чтобы всё это час постояло. Баночки моют и стерилизуют. Аджику накладывают в высушенные банки и закрывают полиэтиленовыми крышками. После этого их нужно положить в холодное и тёмное место. Лучше в холодильник. Данное количество ингредиентов рассчитано на два литра приправы.

Рецепт сырая аджика на зиму из помидоров с хреном

Это блюдо очень быстрое и лёгкое. Чтобы его вкусно сделать нужно, купить зрелые помидоры. Кроме того тут используют чеснок с хреном. Приготовленный состав держат в холодильнике.

Для приготовления этой приправы берут:

1 кг помидор
60 г чеснока
60 г хрена
3 ч. л. соли
1 ч. л. сахара

Приготовление рецепта

Помидоры промывают, просушивают и нарезают ломтиками. Потом их нужно будет пропустить через мясорубку. Очищают и нарезают на куски хрен. Его также перетирают в мясорубке и смешивают с помидорами. Очищают и перемалывают чеснок. Перемешивают помидоры, чеснок, хрен с солью и сахаром. Берут стерилизованные банки, раскладывают туда аджику, закрывают крышками и помещают в холодное место.

Домашняя вкусная сырая аджика: рецепт на зиму из томатов

Для этой приправы нужно подготовить:

3 кг помидор
1 кг болгарского сладкого перца
4 шт. горького перца
300 г чеснока
1 ст. л. сахара
3 ст. л. соли
5 ст. л. уксуса 9%

Готовят приправу следующим способом:

Подготавливаются необходимые ингредиенты. Этот рецепт используется для приготовления сырого способа. Никакая термическая обработка здесь не нужна. Для хранения используют холодильник.
Каждый овощ тщательно промывается в проточной воде. Далее их нужно очистить, удалив у перцев семена.
Помидоры разрезают на дольки и кладут в отдельную посуду на 20-30 минут для стекания сока. Потом их хорошо выжимают. Это необходимо для того чтобы приправа была густой.
Измельчают все овощи. Горький перец нужно измельчать в самом конце.
Овощной состав перемешивается до однородности.
Потихонечку добавляют соль с сахаром и уксусом. Готовую аджику раскладывают по хорошо вымытым и стерилизованным банкам.
Не нужно забывать о крышках, которые также требуют стерилизации.
Приправу закрывают металлическими или пластмассовыми крышками и кладут на полку холодильника для хранения.
Когда она хранится, в ней начинается образование необычайно пикантного кисленького вкуса.
Она может продержаться там до самой весны, если её не съедят раньше.

Хреновуха – вкусная сырая аджика, рецепт простой

Продукты:

Домашний томат с косточкой – 1 литр
Болгарский перец – 3 шт.
Хрен 6 корешков
Чеснок 6 головок
Красный жгучий перец – 4 шт.
Крупные помидоры – 2 шт.
Белая горчица в молотых зёрнах,
Уксус 1 ст. л.

Процесс приготовления

Продукты перекручиваем в комбайне до состояния пюре. Солим, кладём горчицу с уксусом. Добавляем помидоры и всё вместе смешиваем. Всё это должно настояться около 10 часов. Затем состав хранят в холодильнике.

Рецепт сырой аджики с хмели-сунели

Продукты:

Жгучий красный перец – 2 кг
Красный болгарский перец – 1 кг
Чеснок 200 г
Кориандр 2 пакетика
Соль – 350 г
Хмели-сунели 2 пакетика

Готовим приправу на одном дыхании Очищенные чеснок с перцем перемалываем в мясорубке, добавляя туда соль. Всё перетираем. Кладём в баночки и уносим в погреб или холодильник.

Приготовление сырой аджики с орехами

Необходимые составляющие:

900 г красного болгарского перца
900 г помидор
200 г орехов
200 г чеснока
9 стручков острого перца
Зелень

Приготовление приправы с орехами Помытые и очищенные овощи режут, измельчают и вместе перетирают. Туда добавляют орехи, соль. Сок необходимо отжать и отделить от общего состава, чтобы приправа была сухая. Острый перец лучше класть в конце. Готовую приправу раскладывают в баночки и отправляют в холодильник или подвал для хранения.

Как делают грузинскую аджику

Приправы используют красный перец, ароматные травы, кориандр или кинза и чеснок. Все компоненты тщательно перетираются с винным уксусом, солью до образования густой пасты.

Составляющие рецепта:

1 кг сладкого болгарского перца
1 кг красного перца
30 г ароматных трав
300 г чеснока
0,5 кг кинзы или кориандра
Винный уксус по вкусу

Как готовят аджику из сладкого перца с яблоками? Замечательная приправа получается из яблок. Здесь можно использовать как красные, так и зелёные яблочки. Используемые ингредиенты:

1 кг красного болгарского перца
1 кг любых яблок
200 г чеснока
Один стакан уксуса винного
Один стакан сахарного песка
2 ст. л. соли
Перец по вкусу

Процесс приготовления яблочной приправы:

Промываем сладкий болгарский перец вместе с яблоками и просушиваем их. Яблоки должны быть очищены от кожуры и сердцевины. Перец также нужно очистить от семян. Далее яблоки режем на дольки и перец также разрезаем. Все вместе кладём в блендер или мясорубку и перемалываем. Готовая смесь помещается в эмалированной кастрюльке или мисочке. Кроме этого перемалывается в мясорубке чеснок. Далее его добавляют к яблокам и перцу. Всё перемешивают. Теперь добавляют уксус с сахарным песком и солью. Всё хорошенько перемешивается и оставляется на ночь. В стерилизованные баночки аккуратно складывают приготовленный состав. Затем с помощью пластмассовых крышек банки закрывают и ставят в холодильник. Этот вид приправы прекрасно дополняет мясные блюда, отварной картофель, вермишель, бутерброды. Также можно просто намазывать им хлеб. Особенно вкусно есть её с чёрным хлебом. Всё, что выращено летом на грядке, вдвойне вкуснее зимой, и каждая хозяйка старается заготовить впрок различные соленья, соусы и варенья. Помимо таких заготовок, также делают малосольные и квашеные овощи, ну и, конечно же, всеми любимую аджику, сырую или варёную.

По-моему мнению, аджика — это приправа, которая подходит ко многим блюдам, мясным и овощным. Хороша аджика с чёрным кусочком хлеба и с солёным или копчёным салом, то есть может стать, иногда, полноценным блюдом.

Аджику можно сделать, как сильно , так и сладковатой, которую будут с удовольствием кушать дети. Её делают как сырой, так и варёной, ингредиенты для аджики каждый добавляет по своему вкусу, и пропорции определяет каждый под себя. Аджика всегда получается насыщенная по своему вкусу и аромату, благодаря компонентам, которые входят в неё, к тому же аджика наполнена полезными свойствами, опять-таки, из-за компонентов. Ведь чего только стоит острый перец и чеснок. Острый перец действует положительно, практически на все наши органы, к примеру, в самых дорогих лекарствах присутствует всегда острый перец. Он хорошо нормализует работу кишечника, расщепляет жиры, то есть помогает перетравливать тяжёлую еду. Поэтому, когда вы готовите какое то блюдо, добавляйте перец, после еды будете чувствовать себя комфортно, и не наберёте много калорий.

Сегодня давайте приготовим сырую аджику с базиликом , на это у вас уйдёт 15-20 минут, и 4-5 часов, чтобы аджика настоялась, хотя её можно и сразу кушать.

Ингредиенты:

томаты — 500-700 грамм,
острый кайенский перец — 3-4 шт.
чеснок — большая головка,
лук — 1 шт. имбирь,
красный базилик,
красная смородина по вкусу,
зелень,
соль,
смесь перцев,
хмели-сунели — 1-2 ч. л.
сахар — 2 ст. л.
масло растительное.

Аджика сырая с базиликом — рецепт

Помойте томаты, разрежьте на крупные дольки. Частями измельчите томаты через мясорубку или блендером.
Перелейте в глубокую ёмкость томатное пюре.
Очистите от веточек смородину, помойте и перетрите её в блендере. Затем процедите её через сито, соедините с томатами. Смородина будет придавать небольшую кислинку аджике, добавляйте её по желанию.
Очистите лук и чеснок, измельчите их.
К луку и чесноку добавьте очищенный имбирь и острый перец, измельчите всё вместе. Имбирь добавит аджике своей остроты. Если хотите чтобы аджика вышла более острой, используйте перец с семечками. Помойте хорошо всю зелень, положите её в чашу блендера, тщательно измельчите.
Пересыпьте зелёную смесь к томатам. Всыпьте соль и сахар, добавьте специй, смесь перцев.
Тщательно перемешайте аджику, подождите, когда растворится соль и сахар, попробуйте ещё раз, и убедитесь, что всего хватает.
Аджику перелейте в баночки или бутылки, наполняйте ёмкости не до конца, оставьте аджику на 4-5 часов, или на ночь. За это время она может немного забродить, это нормально, потом встряхните аджику, налейте немного масла сверху, и уберите в холодильник, острая приправа — сырая аджика с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Из азиатской кухни на столы современных хозяек пришла жгучая приправа – аджика. Любителям острых блюд понравится эта яркая нота в привычных гарнирах и закусках.

Изначально аджику делали только из соли, перца и чеснока. Часто в рецепт добавляют пряные травы для придания вкусу нужного оттенка.

Существует легенда, что рецепт аджики изобрели бедные абхазские пастухи. Хозяин выдавал им немного соли для усиления аппетита у овец. А чтобы пастухи не воровали ценный продукт – соль в те времена стоила очень дорого – владелец овец добавлял в соль жгучий перец.

Но народная мудрость гласит, что голь на выдумки хитра. Пастухи добавляли к соли ароматные травы и использовали ее в качестве приправы к своей традиционной пище.

С сырой аджикой с хреном можно приготовить множество интересных блюд. Например, в нашей семье появилась хорошая традиция готовить куриные с аджикой. Когда сладость меда соединяется с пряной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должны выступать чуть пресные овощи. Они оттенят вкус мяса и не перебьют основную ноту блюда.

В этом рецепте вы узнаете, как сделать сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. Получившийся или в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получится около 5 кг сырой аджики с хреном. Правильно приготовленная сырая аджика может храниться в холодном месте около года. Главное – использовать сухие и чистые инструменты, а также соблюсти стерильность банок.

Ингредиенты:

4 кг помидоров
1 кг корня хрена
4 ст.л. крупной соли
3 головки чеснока
4 ст.л. уксуса 9%

Рецепт приготовления сырой аджики с хреном

Замочить корень хрена в холодной воде и оставить на 1 час. В это время заняться подготовкой остальных компонентов.
Вымыть помидоры в проточной воде. Порезать их на половинки, удалить плодоножки.
Почистить чеснок и разделить его на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давилку» или перемолоть в электрической мельничке.
Пропустить овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую глаз и носа.
Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать получившуюся аджику.
Простерилизовать банки и крышки. Закатать готовую сырую аджику в банки и поставить в холодильник на хранение.

Аджика сырая: рецепт с хреном

Отличный рецепт ядреной сырой аджики с хреном к птице и мясу

С сырой аджикой с хреном можно приготовить множество интересных блюд. Например, в нашей семье появилась хорошая традиция готовить куриные крылышки в медовом соусе с аджикой. Когда сладость меда соединяется с пряной остротой аджики, рождается неповторимый яркий вкус. Но гарниром к такому блюду обязательно должны выступать чуть пресные овощи. Они оттенят вкус мяса и не перебьют основную ноту блюда.

В этом рецепте вы узнаете, как сделать сырую аджику из помидоров и хрена в домашних условиях. Получившийся соус можно использовать для бутербродов или в качестве дополнения ко вторым блюдам.

Ингредиенты:

4 кг помидоров
1 кг корня хрена
4 ст.л. крупной соли
3 головки чеснока
4 ст.л. уксуса 9%

Рецепт приготовления сырой аджики с хреном

Замочить корень хрена в холодной воде и оставить на 1 час. В это время заняться подготовкой остальных компонентов.
Вымыть помидоры в проточной воде. Порезать их на половинки, удалить плодоножки.
Почистить чеснок и разделить его на зубчики. Пропустить чеснок через специальную «давилку» или перемолоть в электрической мельничке.
Пропустить овощи через мясорубку или измельчить в блендере. Совет: когда будете измельчать хрен, наденьте на выход мясорубки пакет. В этом случае можно избежать едкого запаха, раздражающего слизистую глаз и носа.
Смешать все овощи, добавить соль и уксус. Тщательно перемешать получившуюся аджику.
Простерилизовать банки и крышки. Закатать готовую сырую аджику в банки и поставить в холодильник на хранение.

Попробуйте вот эти рецепты острого соуса:

Аджика из слив
Аджика с пепперони
Хреновина
Аджика вареная с яблоками

Приятного аппетита!

Рецептом заготовки сырой аджики с хреном поделилась Мария.

Острая аджика из помидоров, перца и чеснока на зиму. Сырая аджика из красных томатов и свежего чеснока (заготовка впрок без варки)

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях, — частый гость на наших столах. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого острого соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, хорошо сочетающейся с мясом и овощами.Несмотря на то, что традиционная аджика готовится из острого перца, чеснока, соли и специй, вариант приготовления аджики из помидоров пользуется большой популярностью у русских хозяек.

Аджика из помидоров на зиму станет отличным дополнением к многочисленным блюдам, оттеняя их вкус и придавая нотку пикантности. Аджика не раз выручит, когда нужно приготовить суп, замариновать шашлык, испечь пиццу, тушить мясо или приготовить соус. А если вы любитель восточной кухни, то без этой приправы вам не обойтись.

Аджика из помидоров на зиму — прекрасное заготовление, вкус которого можно разнообразить по своему усмотрению. Например, можно сделать его острее, слаще или острее, добавить в аджику яблоки, хрен, болгарский перец или побольше зелени. Все зависит только от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий вашей семьи. Поскольку основной компонент томатной аджики — это помидоры, к их выбору нужно подходить особенно внимательно — плоды должны быть спелыми, мясистыми, без следов гнили и повреждений.В этом случае подойдут даже перезрелые помидоры.

Томатная аджика также должна содержать традиционные приправы, такие как острый перец, чеснок и соль. Все остальные ингредиенты добавляются на ваш вкус. Не забывайте о специях и травах, которые помогут сделать аджику более вкусной и ароматной: среди пряностей — хмель сунели, перец чили, кориандр, куркума, пажитник, семена укропа и семена горчицы, среди трав — кинза, петрушка, базилик и майоран. .. Аджику из помидоров на зиму можно заготавливать как в сыром, так и в вареном виде.У каждого варианта есть свои преимущества — сырая аджика сохраняет больше витаминов, а вареная аджика хранится дольше.

Чтобы ваша томатная аджика на зиму на зиму удалась, не поленитесь хорошенько простерилизовать банки. Кстати, наиболее подходящими по размеру банками для аджики считаются поллитровые — такую баночку удобно угощать родственниками или друзьями, к тому же ее содержимое быстро съедается, чтобы можно было открыть следующую. Варианты приготовления аджики поражают своим разнообразием, поэтому выбирайте, экспериментируйте, пробуйте и вдохновляйтесь кулинарными рецептами, предлагаемыми на нашем сайте!

Аджика из томатов и болгарского перца с чесноком

Состав:
3 кг томатов,
1 кг болгарского перца,
500 г чеснока
150 г острого перца
100 мл 9% уксуса,
80-100 г соли,
60 г сахара.

Приготовление:
Помидоры, чеснок и перец очистить и промыть под проточной водой. С помощью мясорубки или кухонного комбайна измельчите эти ингредиенты, затем хорошо перемешайте и оставьте смесь на 1 час. Полученную жидкость слить, добавить соль, сахар и уксус. Тщательно перемешать, разложить аджику по стерилизованным банкам и закатать стерильными крышками.

Аджика Домашняя с морковью, болгарским перцем и яблоками

Состав:
2 кг томатов,
1 кг моркови,
1 кг болгарского перца,
1 кг яблок
200 г чеснока
100 г острого перца,
200 мл растительного масла,
150 мл 9% уксуса,
150 г сахара
100 г хмеля-сунели
50 г соли.

Приготовление:
Удалите плодоножку с помидоров и разрежьте на несколько частей. С яблок срезать кожуру и удалить сердцевину. Очистите морковь, извлеките из перца косточки. Все ингредиенты пропустить через мясорубку и выложить полученную смесь в большую кастрюлю, помешивая деревянной ложкой. Тушить 1 час, регулярно помешивая. За 10 минут до приготовления добавить измельченный чеснок, сахар, соль, хмель для сунели и уксус, хорошо перемешать. Приготовленную аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и остудить, накрыв тёплым одеялом.

Аджика «Острая» с хреном и зеленью

Состав:
2 кг томатов,
2 кг болгарского перца,
10-15 острых перцев
8-10 головок чеснока.
3 штуки корня хрена,
2 пучка петрушки.
2 пучка укропа
4 столовые ложки соли
4 столовые ложки сахара
150 мл 9% -ного уксуса.

Приготовление:
Хорошо промойте все овощи, удалив стебли и семена.Травы промыть, чеснок очистить. Все ингредиенты (кроме соли, сахара и уксуса) пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Хорошо перемешайте полученную смесь. Добавьте соль, сахар и уксус, снова перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Банки закрыть крышками и хранить.

Аджика «Аджарская» из помидоров, перца, моркови и лука

Состав:
5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца.
1 кг моркови,
500 г лука.
5-10 горьких перцев
5-7 головок чеснока
500 мл растительного масла
соль по вкусу
молотый кориандр по вкусу.

Приготовление:
Удалите с помидоров плодоножку и сердцевину, очистите семена от перца. Помидоры, перец и лук порезать на 2-4 части и измельчить. Выложить смесь в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, растительное масло, соль и кориандр по вкусу. Тщательно перемешайте смесь деревянной ложкой и тушите около 2 часов, периодически помешивая.Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и остудить, переворачивая вверх дном.

Аджика из томатов и баклажанов

Состав:
1,5 кг томатов,
1 кг баклажанов
1 кг болгарского перца
6 головок чеснока
3-4 острых перца
1 стакан растительного масла
100 мл 9% -ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Приготовить овощи с чесноком и фаршем.Выложить смесь в большую кастрюлю, залить маслом и варить 40-50 минут. За 10 минут до окончания варки добавить соль и уксус. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками и дать остыть, переворачивая вверх дном.

Аджика из помидоров в мультиварке

Состав:
1,5 кг томатов,
3 большие головки чеснока,
2 острых перца
1 пучок зелени (петрушка, укроп и кинза),
100 мл растительного масла
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка молотого кориандра
50 мл 5% уксуса.

Приготовление:
Удалите плодоножки с помидоров и разрежьте на несколько частей. Срежьте у перца стебли и извлеките семена. Чеснок очистить. Помидоры, перец и чеснок измельчить на мясорубке или блендере. Выложить томатную смесь в чашу мультиварки и установить режим «Тушение» на 2 часа. Смесь необходимо периодически помешивать во время варки, а через 1 час добавить соль, сахар и растительное масло. Смешивание. За 30 минут до приготовления добавить измельченную зелень и молотый кориандр.За 10 минут до готовности влить уксус. Разлить аджику по стерилизованным банкам, плотно закрыть, перевернуть банки вверх дном и оставить остывать, завернувшись в одеяло. Хранить аджику в прохладном месте.

Как видите, приготовить аджику дело несложное, но настолько вкусное и ароматное, что этот соус обязательно нужно добавить в список приготовления. Аджика из помидоров на зиму, несомненно, не раз порадует вас и ваших близких своим чудесным вкусом и высоким качеством.

Приятного аппетита!

16 рецептов приготовления аджики в домашних условиях — по-грузински, по-армянски, по-киевски, из помидоров и перца, красного и зеленого — на любой вкус!

Аджика — 1

2.5 кг помидоров
Яблок 1 кг (Антоновка)
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
3 стручка острого перца
200 г измельченного чеснока

Помидоры, яблоки, морковь и болгарский перец пропустить через мясорубку с мелкой решеткой и варить 1 час.

После закипания всыпать сахар, подсолнечное масло, острый перец, чеснок и соль.

Не кипятить, просто довести до кипения.Можно положить более или менее горький перец (по вкусу).

Аджика — 2

200 г чеснока
4 палочки хрена
2 пучка петрушки
2 пучка укропа
10 сладких перцев
20 горьких перцев
2 кг помидоров
4 ст. ложки сахара
4 ст. ложки соли
1 стакан уксуса

Пропустить через мясорубку с мелкой сеткой, всыпать соль и сахар.

Дать постоять в миске 2/3 дня, затем добавить уксус, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика — 3

2,5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
Яблок 1 кг (Антоновка)
1 кг. морковь
Стручки острого перца 5/7
200 г измельченного чеснока
1 стакан 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла
1 стакан сахара
1/4 стакана соли

Пропустите помидоры, сладкий перец, яблоки, морковь и острый перец через мясорубку.

Варить 1 час.

В слегка остывшую массу добавить чеснок, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Перемешать, разлить по банкам, сверху / немного подсолнечного масла, закрыть пластиковой крышкой.

Примечание: 1 стручок острого перца можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца.

Аджика — 4

5 кг спелых помидоров
5/6 головок чеснока
100 г соли
1 острый перец
6 крупных корней хрена
можно добавить сладкий перец

Все пропустить через мясорубку, размешать и разложить по емкостям, хранить в холодильнике.

Аджика — 5

Морковь 0,5 кг
0,5 кг сладкого перца
Яблоки кислые 0,5 кг (Антоновка)
2 кг помидоров
0,25 стакана соли
1 чашка очищенного чеснока
0,75 стакана растительного масла
2/3 стручка острого перца

Все натереть на терке или измельчить.

Готовьте 50/40 минут, переложите в банки и закройте.

Чеснок и острый перец можно добавить больше или меньше / по вкусу.

Аджика — 6

5 кг помидоров
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
5/10 штук острого перца
0,5 кг лука
0,5 л. растительное масло
5/7 голов чесночной соли

Все пропустить через мясорубку и варить 2 часа.

Аджика — 7

1 кг сладкого перца
250 г острого перца
250 г чеснока
250 г укропа
250 г петрушки
250 г соли

Пропустить все ингредиенты через мясорубку.Перемешать с солью, аджика готова.

Аджика — 8

5 кг помидоров
Яблок 2 кг
2 кг моркови
2 кг сладкого перца
300 г острого перца
300 г чеснока
1 литр растительного масла
2/3 ложки соли

Все пропустить через мясорубку, всыпать соль, масло и варить 2 часа.

Укупорить в стерилизованных банках.

Аджика — 9

5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0.5 кг хрена
300 г чеснока
16 штук острого перца
2 стакана уксуса
2 стакана сахара
1 стакан соли

Не очищайте перец изнутри, удаляйте только зеленые хвостики и оставляйте семена.

Пропустить все через мясорубку, всыпать уксус, сахар и соль. Дать постоять 50 минут, затем вылить в чистую миску.

Не нужно готовить, хранить без холодильника.

Аджика — 10

1 литр томатного фарша
1 чашка зубчиков чеснока
1/2 ст.ложки соли

Замочите землю и соленые помидоры с чесноком на пару часов, чтобы соль растворилась, не забывая помешивать хотя бы пару раз, и разлейте по стерилизованным банкам.

Аджика — 11

5 кг помидоров
1 кг сладкого перца
16 штук острого перца
300 г чеснока
0,5 кг хрена
1 стакан соли
2 стакана уксуса
2 стакана сахара

Все измельчить в мясорубке, в том числе и семена перца (у него только хвосты нарезаны, а внутри он не очищается), всыпать сахар, соль, уксус, дать постоять 50-60 минут, разлить по бутылкам.

Варить не нужно. Хорошо хранится в бутылках без охлаждения.

Аджика Грузинская

хмель-сунели
3 части перца чили
2 части чеснока
1 часть кориандра (молотые семена кинзы)
1 часть укропа
1 часть винного уксуса 3%

Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи. Посыпьте смесь крупной солью и влейте уксус, чтобы образовалась влажная густая паста, хорошо подходящая для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Аджика зеленая Грузинская

50/70 г семян кориандра
100 г хмеля-сунели немного молотой корицы
200 г грецких орехов
300/400 г крупной соли прибл.
300 г чеснока
500 г кинзы

Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, измельченную кинзу, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой. Хранить в холодильнике, желательно в закрытой посуде, иначе он высохнет.

Подходит для соусов, рагу, как приправа к супу (только на тарелке) и т. Д. В качестве приправы для жарки не подходит.

Аджика красная Грузинская

1 кг сухого красного перца чили
50/70 г семян кориандра
100 г хмеля-сунели
немного молотой корицы
200 г грецких орехов
300/400 г крупной соли
чеснок около 300 г

Острый красный перец выдержать в течение часа. Добавьте кориандр, хмель для сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.

Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой таре, иначе он высохнет. Смешанная с солью аджика хороша для покрытия курицы или мяса перед запеканием в духовке.

Аджика по-армянски

5 кг спелых помидоров
1 кг чеснока
500 г острого перца чили

Пропустить все через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика забродила, не забывая ежедневно ее помешивать.Одной тонкостью / солью должен быть томатный сок, перед добавлением чеснока и перца, иначе вы не почувствуете вкус соли позже.

Аджика в Киеве

5 кг спелых помидоров
1 кг болгарского перца
1 кг яблок (чем кислее, тем лучше)
1 кг моркови
2 ст. ложки соли
200 г сахара
Масло растительное 400 г
2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного, 1 столовую ложку красного)

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожуры или пропустить через соковыжималку).

Чтобы помидоры легко очистить, залейте их кипятком на 5-7 минут. Приправить сливочным маслом, сахаром, солью, специями и варить 2-5 часов до желаемой консистенции. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Аджика из кабачков

Головка чеснока — 5 штук
Перец острый — 2 штуки
Кабачки — 2 кг
Томатная паста — 400 г
сахарный песок — 200 г
Соль — 2 ст.л.
Масло — 100 г
Вода — 200 г
Уксус — 100 г

Пропустить чеснок, перец и кабачки через мясорубку, затем добавить томатную пасту, сахар, соль, растительное масло и воду. Все тщательно перемешать и варить 20 минут. В конце кипячения добавить уксус.

Аджику разложить по банкам, можно хранить до зимы и сразу есть

Острая, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото может приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага.Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что стартовые продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок.Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной аджики на будущее может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе помидоров, уже немного утомила мои домашние. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты.Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Густая острая масса, с которой прекрасно сочетаются мясные, рыбные и овощные блюда — это томатная аджика. К тому же с его добавлением получается невероятно вкусный щи и борщ.

Рецепт этого блюда пришел к нам из Грузии несколько веков назад и хорошо прижился в славянской кухне.

На сегодняшний день рецептов приготовления аджики очень много, например, есть даже кабачки.Мы рассмотрим самые простые и вкусные помидоры.

Набор необходимых товаров (расчет на 5 литров):

Помидоры спелые мясистые — 2,5 кг.
Головки чеснока — 500 гр.
Перец чили (стручковый продукт) — 300 гр.
Уксус столовый Classic (9%) — 40 мл.
Соль крупного помола плюс сахарный песок по 40 г.
Перец сладкий крупный — 2,5 кг.
Масло рафинированное — 100-120 мл.

Пошаговый рецепт приготовления аджики с помидорами

1.Все овощи хорошо промойте, чтобы на них не оставался мелкий песок и грязь, просушите их, удалите косточки со сладкого перца. Если вы хотите, чтобы аджика была не слишком острой, следует также убрать внутренности из Чили.

2. Помидоры очистить от кожуры, чтобы кожица не портила красоту и вкус готовой пасты. Нарежьте их произвольными частями, чтобы удобно было прокручивать в мясорубке.

3. Очистить чеснок.

4. Подготовить мясорубку, она должна быть чистой без следов прошлых продуктов.В противном случае, например, при наличии на приборе следов мяса аджика, которую вы готовите на зиму, долго не будет храниться и может приобрести посторонний аромат или привкус.

5. По отдельности переверните помидоры и оба перца в одну миску.

6. Выложите чеснок в отдельную миску.

7. Пюре из томатов и перца перемешать, перелить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения.

8. Добавить в блюдо сахар, размешать, через пару минут посолить, так же хорошо перемешать компоненты сковороды.Варить аджику 1,5 часа (90 минут).

9. Примерно за 10-15 минут до окончания варки добавить тертый чеснок в сковороду с ингредиентами, несколько раз перемешать массу по часовой стрелке.

10. Готовую томатную аджику разливаем по стерильным банкам.

11. Закатать, дать продукту остыть прямо в комнате и хранить на зиму в любом удобном прохладном месте. При этом хочется отметить, что такая аджика отлично хранится не только в холоде, но и при стандартной комнатной температуре.

Взять:

1 кг. помидоры (следует выбирать только самые спелые и мягкие продукты).
1,5 или 2, в зависимости от того, что вы хотите, острый стручок чили.
2 шт. сладкий толстостенный перец.
2 луковицы.
6 зубчиков чеснока.
3 столовые ложки растительного масла.
На вкус как собственная соль, примерно чайная ложка без горки.
2,5 столовые ложки стол. уксус 9 процентов.

Как быстро приготовить аджику без варки

Промытые помидоры очистить от кожицы путем бланширования (погружение в горячую воду на несколько секунд), разрезать пополам, удалить, если в середине овоща есть плотная сердцевина.

Вымойте оба вида перца, очистите изнутри все семена и перегородки.

Очистить лук и чеснок.

Скрутите все подготовленные ингредиенты по одному через ручную или электрическую мясорубку в одну посуду. В этом случае для приготовления блюда можно использовать блендер или кухонный комбайн.

Тщательно перемешайте смесь деревянной ложкой или лопаткой, добавьте уксус, соль и масло, снова все перемешайте.

Томатная аджика готова, ее можно съесть или разлить в небольшие емкости, плотно закрыть и поставить на хранение в холодильник.Одним из недостатков такой варки является то, что блюдо, в отличие от предыдущего варианта с варкой, хранится несколько меньше и только в холодном месте.

Набор ингредиентов:

Спелые помидоры — 1 килограмм.
Хрен (корень) — 100 гр.
Чеснок — 4-5 зубчиков.
Соль столовая ложка.
Сахар (нельзя использовать, ищите на свой вкус) — столько же, сколько и соли.

Процесс приготовления

Все продукты вымыть, очистить, перевернуть чеснок с хреном и помидорами отдельно на мясорубке.

В томатную массу добавить соль и сахар, перемешать, порционно добавить состав с хреном.

Хорошо перемешайте пищу, накройте марлей или газетой и дайте постоять около часа. Это нужно, чтобы аджика немного настоялась.

Разложите продукты по банкам, скрутите, уберите в прохладное место для длительного хранения.

Набор блюд для приготовления:

Килограмм яблок (любого сорта, лучше фруктов с кислинкой).
Килограмм моркови.
Три килограмма помидоров.
Килограмм перца (используется толстостенная болгарка, можно взять любой цвет продукта).
Три стручка чили.
Головка чеснока.
Стакан сахара.
Третья часть стакана соли.
Стакан масла.
Стакан 3% -ного уксуса (можно использовать яблочный уксус, в этом случае вам понадобится треть стакана или немного больше).

Как правильно приготовить аджику из помидоров и яблок

Все продукты промываем теплой водой, очищаем яблоки и помидоры, очищаем семена от перца.

Продукты нарезать не слишком мелко, помидоры и яблоки — ломтиками, сладкий перец — соломкой, перец чили и морковь — кольцами или соломкой.

Все продукты, кроме чеснока, кладем в чашу кухонного комбайна, измельчаем. Сделать аджичную массу можно в блендере или на обычной мясорубке.

Вылить состав в кастрюлю, посолить и всыпать сахарный песок, варить 60-70 минут.

По истечении положенного времени в емкость с едой налить масло и уксус, перемешать, варить на медленном огне примерно 10-15 минут.

Стерилизуем банки и крышки для скручивания или раскатывания продукта.

Горячую аджику вылейте прямо из кастрюли в емкость, закатайте, переверните банки, заверните, дайте остыть в такой форме и готово.

Для хранения пикантный вкусный соус лучше всего поместить в кладовку, прохладный погреб или в самый обыкновенный холодильник.

Самая вкусная, сырая аджика без консервирования и спиннинга (видео)

Так получилось, что у тебя много помидоров и в один момент тут же.Хотелось чего-нибудь острого. Вот выход. Посмотрите этот рецепт сырой аджики, повторите и ваше желание будет исполнено. Приложить помидоры и вкусно кушать.

Для домашней аджики следует брать только мясистые сорта помидоров и только спелые, даже перезрелые плоды. Главное, чтобы помидоры не были гнилыми, а то, что они мягкие, — большой плюс в этом случае.

Кожура помидора, попадая в блюдо, придает неприятный вкус, поэтому лучше всего избавиться от кожуры перед приготовлением.Это можно сделать за считанные минуты. Вскипятите воду, сделайте надрез на каждом помидоре, поочередно опустите продукты в кипящую воду на 2-3 секунды, а затем сразу в холодную воду, выньте овощи и осторожно снимите кожицу, начиная с места надреза.

Практически во всех рецептах аджики используется острый перец, он придает блюду особую остроту и пикантность. Если томатную аджику готовят не только для взрослых, но и для детей, будьте осторожны с этим ингредиентом, не добавляйте его слишком много и предварительно очистите от перца косточки, с ними продукт получается намного острее.

Надевайте перчатки при работе с Чили, чтобы избежать ожогов от продукта.

В процессе приготовления чеснок теряет свою истинную остроту и аромат, поэтому добавляйте этот ингредиент в рецепты приготовленной аджики не ранее, чем за 10 минут до окончания процесса приготовления.

Емкости для хранения пищевых продуктов необходимо предварительно стерилизовать вместе с крышками. В этом случае стерилизацию можно производить любым способом — на пару, в духовке, кипячением.

Готовьте вкусно и будьте здоровы!

Как приготовить сырую острую аджику.Сырая аджика на зиму

Аджика — острый соус, который пришел к нам из Грузии и Абхазии. Однако русская аджика мало похожа на традиционную, так как в ее состав не входят томаты. В обычной русской аджике, наоборот, основным ингредиентом являются помидоры и существует множество вариаций на тему приготовления. А аджику все хозяйки готовят по-своему: добавляют в нее лук, морковь, грецкие орехи, хрен, зеленое яблоко и т. Д. Я готовлю аджику по бабушкиному рецепту, и из всего, что я пробовала, этот рецепт — мой самый любимый.Эта аджика готовится из свежих мясистых помидоров и сладкого перца, благодаря чему сырая аджика получается очень вкусной и ароматной. Хранится в холодильнике в небольших баночках. В нашей стране также очень распространена отварная аджика, которую, в отличие от сырой, можно закатать в банки.

А вот небольшой секрет, как приготовить вкуснейшую сырую аджику: помидоры нужно брать молотые, мясистые, темно-красные, с ярко выраженным ароматом. Такие помидоры обычно созревают в сентябре-октябре, когда на рынке можно найти самый ароматный болгарский перец.Отрегулируйте жесткость аджики по вкусу, добавляя в последнюю очередь перец чили и чеснок.

Состав сырой аджики:

2 кг мясистой;
1 кг сладкого;
300 г;
2 перца чили
3 столовые ложки соли;
4 столовые ложки Сахара;
160 мл 9% уксуса;
5 столовых ложек рафинированного растительного масла.

Рецепт приготовления острой сырой аджики

1. Головку чеснока разобрать на зубчики.Залейте их кипятком и через 3 секунды слейте воду. Это поможет нам быстро и легко очистить чеснок.

2. Чеснок очищаем.

3. Залить помидоры кипятком и настаивать 5-7 минут. Эта процедура поможет безболезненно очистить жесткую кожицу помидоров.

4. Тем временем удалите семена и стебли болгарского перца, разрезая их пополам.

5.Снимите кожицу с помидоров.

6. Помидоры, болгарский перец, чеснок и перец чили, очищенные от плодоножки, пропустить через мясорубку.

7. Добавьте 3 ст. соль, 4 ст. ложки сахара, 160 мл 9% -ного уксуса и 5 ст. масло растительное рафинированное. Все перемешиваем.

8. Простерилизуйте банки и несколько раз залейте кипятком чистые крышки банок. Сырую аджику разлить по банкам и закрыть обычными пластиковыми крышками.Хранить сырую аджику нужно в холодильнике, и она может простоять аж до весны.

9. Сырая домашняя аджика из свежих помидоров, чеснока и болгарского перца готова! Приятного аппетита!

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. На самом деле классическая абхазская аджика готовится из свежей зелени, чеснока, соли и свежих овощей. Абхазы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получилась пастообразная масса.В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники, как блендер или мясорубка. А рецептов аджики столько, что готовят ее с помидорами, перцем, морковью и даже кабачками и баклажанами. Вкус аджики только улучшился от новых ингредиентов. Вы можете в этом убедиться и познакомиться с вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто незаменимый элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой.Но попробовав множество рецептов, я понял, что мы можем регулировать остроту самостоятельно.

Я готовлю этот рецепт много лет и всегда получается очень вкусно. Редко запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендовать.

Нам нужно:

помидоры — 2,5 кг
морковь — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
яблок — 1 кг
сахар — 1 стакан
соль — 1/4 стакана
масло растительное — 1 стакан
уксус 9% — 1 стакан
чеснок — 300 гр.
чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

Все овощи моются и чистятся. Естественно, удаляем сердцевину с яблок, с перца, перегородок и семян. После этого по очереди нашинкуйте овощи. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. С блендером получается неплохо, поэтому предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Положить измельченные овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и варить около 1 часа.

3. В овощную массу всыпать сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получил комментарий по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и я хочу сказать, что это дело вкуса. Для такого большого количества овощей (5,5 кг) вкус моей семьи как раз подходит. Но если сомневаетесь, используйте меньше уксуса.

4. Чеснок мелко нарезать (можно пропустить через мясорубку), а также добавить в почти готовую аджику.

5. Для пикантности добавить острый перец по желанию и вкусу. Любим поострее, начиная с аджики.

6. Готовьте еще 5 минут и разложите по стерилизованным банкам.

Сырая аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не варить. Такую сырую аджику следует, конечно, хранить в холодильнике и разложить по стерилизованным банкам.

Для сырой аджики лучше помидоры, поменьше сочные помидоры, обычно пальчиками.

Нам нужно:

помидоры — 1,5 кг
чеснок — 100 гр.
перец чили — 1 шт.
сахар — 2 ч. Л.
соль — 1 ч. Ложка

Помидоры промываем, очищаем чеснок и перец чили и пропускаем все вместе через мясорубку.

Для получения более острого блюда используйте острый перец с семенами. А если любите нежный вкус, то удалите с перца косточки.

2. Добавьте соль и сахар, все перемешайте и разложите по предварительно простерилизованным банкам.

Что может быть проще?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один отличный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам нужно:

помидоры — 1 кг
перец болгарский — 2 кг
чеснок — 200 гр.
перец красный острый — 250 гр.
уксус 9% — 200 гр.
сахар — 5 ст. л.
соль — 5 ст. л.

1. Все овощи вымыть, очистить от кожуры и измельчить блендером.

2. Чеснок измельчить.

3. Помидоры, сладкий и острый перец пропустить через блендер.

Иногда бывает, что острый перец трудно перемолоть в блендере, он застревает — добавьте в него несколько помидоров и процесс пойдет легче

4.Наконец, добавьте сахар, соль и уксус.

5. Все хорошо перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Можно хранить такую аджику и любую другую посуду, но тогда ее будет храниться гораздо меньше. С помидорами и болгарским перцем аджика не рискую хранить больше месяца без стерилизации — он может заквашиваться.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, потому что сюда мы добавим острый перец, хрен, уксус.Но в моей семье любят острую пищу, поэтому еще и аджику готовим обжигающую. В конце концов, вы всегда можете самостоятельно определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для желудка едкость и кислотность.

Нам нужно:

помидоры — 2 кг
перец болгарский — 10 шт.
чеснок — 200 гр.
перец красный острый — 3-4 шт.
хрен — 200 гр. (Покупаю маринованное в банке)
уксус 9% — 70 гр.
сахар — 100 гр.
соль — 3 ст. л.
свежий укроп и петрушка

Помидоры, сладкий и горький перец очистить от кожуры, нарезать кусочками и измельчить на мясорубке или блендере.

2. Добавить соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо перемешать.

3. В эту массу добавить мелко нарезанную зелень по вкусу. Желательно зелень нарезать более мелкими кусочками. Все хорошо перемешайте, чтобы овощи стали друзьями.

4. Поместить в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. Кроме того, есть применение яблокам, если это урожайный год.

Нам нужно:

помидоры — 1 кг
перец болгарский — 1/2 кг
яблок — 200 гр.(желательно кислый)
репчатый лук — 200 гр.
чеснок — 100 гр.
перец острый — 2 шт.
масло растительное — 150 мл
уксус 9% — 2 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
соль — 1,5 ст. л.

Пропустите помидоры, сладкий перец, острый перец, лук и яблоки через мясорубку.

2. Выложить все овощи в глубокую кастрюлю и влить растительное масло. Довести до кипения и тушить 1 час.

3. Чеснок очистить и также измельчить на мясорубке или блендере. К овощной массе добавить чеснок.

4. Посолить аджику, всыпать сахар. Уксуса в этом рецепте очень мало, если хотите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрыть крышкой и варить еще час. За это время улетучивается лишняя жидкость, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика из помидоров и сладкого перца.А это рецепт необычной аджики, ведь в ее основе — кабачки. А сейчас пора заготавливать кабачки, так что рецепт вам пригодится.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджика из кабачков нас уже не удивит. А давайте попробуем приготовить больше баклажанов. Получается отличная закуска.

Нам нужно:

помидоры — 1 кг
перец болгарский — 1/2 кг
баклажаны — 1 кг
чеснок — 100 гр.
перец острый — 5 шт. (можно уменьшить сумму)
масло растительное — 100 мл
уксус 9% — 50 гр.
соль — 1 ст. л.

Как и во всех рецептах аджики, измельчить овощи при помощи мясорубки или блендера. Все складываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него косточки.

2. Влить растительное масло, посолить, перемешать и поставить на огонь.

3. Варить аджику долго — 1 час. Варить на слабом огне, периодически помешивая.

4. Поместить в стерилизованные банки и перевернуть.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Конечно, их намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А теперь вы приятно проводите время на кухне и можете быть довольны результатом своей работы.

Хороших и вкусных заготовок для Вас!

На Кавказе аджика — это адская смесь острого перца, чеснока и соли.Для аромата добавляют кориандр и другие ароматные травы, но это нюансы, и у каждой хозяйки свои. Все это тщательно измельчают и расфасовывают в жестяные банки. Аджику хранят в сыром виде, без варки и других варок. Если очень боитесь плесени, можно под крышку налить горячее растительное масло.

В восточной кухне сырая аджика используется во всех мыслимых и немыслимых блюдах: для маринования и жарки мяса, в супах, бульонах, вторых блюдах, начинках. Не менее соблазнительно эта острая приправа смотрится на кусочке сала или в борще.

В нашей стране принято называть аджику соусом из помидоров, болгарского перца и яблок. Но настоящая аджика готовится только из всех соусов на томатной основе, которые называют «сацебели» или «овощной соус».

Предлагаю несколько вариантов аджики: классическая и вариации на тему. Я не претендую на подлинность этих рецептов, но они взяты у кулинарного блогера и автора нескольких книг о Тинатин Мжаванадзе. И она точно знает, как делать аджику. Рецепты успешно прошли все клинические испытания и одобрены авторитетной комиссией, в которую входят свекровь, муж, друзья и т. Д.

Заготовка сырой аджики начинается в сентябре, когда на рынках массово появляется острый перец. Примерно в начале этого месяца окончательно определитесь с рецептом и количеством стратегических запасов. Сходи на рынок и купи ярко-красный спелый перец. Кстати, чем меньше и тоньше стручок, тем он острее. Не забудьте про кориандр и пару килограммов каменной соли.

Важно! Собираясь варить аджику, обязательно купите две хорошие пары.

Дома наденьте перчатки и хорошо вымойте перец. Стряхните воду, разложите на полотенце и оставьте на три дня. За это время из нее испарится лишняя влага, и ваша сырая аджика будет храниться где угодно на кухне. По истечении указанного срока переходите на свежую зелень.

Оборудование

Из оборудования понадобится несколько емкостей разного размера, пара ложек, мясорубка или блендер. Заранее промойте и простерилизуйте банки и крышки. Можно взять обычные пластиковые чехлы.

Аджика сырая, вариант первый — классический

Состав: перец красный острый — 5 килограмм, чеснок — полкилограмма, кориандр — 1 стакан, соль — 1 килограмм.

Препарат

Наденьте перчатки и очистите сушеный перец, удалите семена и стебли. Чеснок очистить. Дважды прокрутите перец и чеснок на мясорубке с помощью мелкой решетки. Добавьте кориандр и снова прокрутите. Посолить, хорошо перемешать и разложить по банкам.

Аджика сырая, вариант второй — ароматный

Состав: перец острый — 2 килограмма, болгарский перец — 1 килограмм, чеснок — 200 грамм, кориандр — 2 столовые ложки, уксус отварной 9% -100 грамм, каменная соль — 400 грамм.

Препарат

Удалить семена и стебли перца, очистить чеснок. Прокручиваем все три раза на мясорубке. Добавьте соль, уксус и перемешайте до однородной массы. Организуйте в банки.

Сырая аджика с травами

Основные ингредиенты такие же, как и в предыдущем варианте, но с добавлением большого количества зелени. Базилик, петрушка, сельдерей, кинза — по две большие пучки. Технология без изменений, трижды в мясорубке и — в банках.

По случаю называют зелень этого растения, а кориандр — это спелые и засушенные семена.Лично я люблю кориандр и ненавижу кинзу. Так что, если вы не знакомы с этой травой, то сначала понюхайте ее, оторвите лист от пучка и пожуйте. Нравиться? Смело берите. Нет? Лучше уж тогда. Если сомневаетесь, попробуйте отдельно поэкспериментировать с этой специей, добавляя ее в разные блюда. А вот сомнительные ингредиенты пробовать на зимних заготовках не стоит.

Недавно нашла еще один интересный вариант аджики. Из недозрелого перца и зелени. Он не подходит для длительного хранения, но летом его можно приготовить по мере надобности и хранить в холодильнике.

Аджика сырая — зеленая

Состав: перец зеленый острый — 10 шт. Петрушка, кинза, укроп, базилик, мята, эстрагон — один большой пучок, каждый не менее 50 грамм. Чеснок — 2 большие головки. Очищенные грецкие орехи — два стакана. Поваренная соль.

Препарат

Перец для удаления семян, волокон и стеблей, чеснок — от шелухи. Вымойте зелень, стряхните воду и разложите на чистых сухих полотенцах, дайте высохнуть. Все измельчить в блендере или мясорубке. Приправить солью.Ароматная летняя аджика готова.

Аджика — восхитительная острая овощная закуска, рецепт которой пришел к нам с Кавказа. Чтобы эта приправа была максимально вкусной и полезной, правильнее будет приготовить сырую аджику. Существует несколько рецептов его приготовления, но они отличаются добавлением других ингредиентов в традиционную смесь острого перца, чеснока и соли.

Прежде чем перейти к самим рецептам, стоит вспомнить основные правила приготовления любой необработанной заготовки.Можно измельчить ингредиенты на мясорубке или блендером (кухонный комбайн). С мясорубкой — затрачиваем больше усилий, масса будет неоднородной, но цвет шикарный и в результате заготовка выглядит намного аппетитнее. Блендером — быстро, но цвет может измениться из-за измельченных семян, консистенция практически однородная, что не всем по вкусу. Важным моментом является стерильность препарата, поэтому следуем советам бабушек: все тщательно промыть, обдать кипятком или просушить.Блюда можно жарить в духовке или микроволновке.

Рецепт 1. Аджика из сырых томатов

Состав:

помидоры спелые — 2 кг
Перец острый — 3 шт.
Луковые головки (лучше сладкие) — 3 шт.
Чеснок — одна большая головка / 80 грамм
Подсолнечное или оливковое масло — 5 ст. Ложек
Уксусная эссенция 70% — 1-1,5 чайной ложки

Добавляем соль по вкусу, лучше немного подсолить, так как стоявшее блюдо становится более соленым.

Препарат .

Вымойте помидоры и перец, удалите сердцевину из помидора и семена из перца.
Очистить и вымыть лук и чеснок.
Ингредиенты измельчить на мясорубке, можно в блендере, хорошо перемешать.
Добавьте масло, соль и уксус. Еще раз тщательно все перемешать.
Готовую аджику разложить по термообработанным банкам, закрыть пластиковыми или навинчивающимися крышками. Аджика в сыром виде, приготовленная по этому рецепту, хорошо хранится в холодильнике всю зиму.

Рецепт №2. Сырая грузинская аджика

Этот вариант — классический, очень острый … Помимо добавления к основным блюдам и мясу, его можно использовать как основу для приготовления различных соусов.

Состав:

перец острый (желательно сушеный на солнышке или уголь) — 1 кг,
кинза (кориандр) — 10 грамм,
соль — около 50 г,
чеснок — 2 большие головки.

Препарат

Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек.
Очистите чеснок и промойте.
Очищенные и сушеные овощи измельчить выбранным способом, посолить и мелко нарезать кориандр. Кинзу можно заменить базиликом, тмином, фенхелем или хмелем-сунели — кому что из вышеперечисленного нравится.
Оставьте на столе на кухне или в комнате на несколько часов, периодически помешивая, чтобы соль растворилась.
Разложить в термообработанных сухих банках, поставить на зимнее хранение в холодильник.

Рецепт 3.Аджика из болгарского перца сырая

Этот рецепт более ароматный из-за большего количества чеснока. Лучше брать овощи красного цвета, спелые. Из-за наличия желтого или зеленого перца цвет аджики может стать менее аппетитным.

Состав:

перец сладкий — 2 кг,
перец горький острый — 0,5 кг
головок чеснока — 4 штуки,
соль по вкусу.

Препарат

Оба вида перца и чеснока хорошо промыть, очистить и нарезать любым удобным способом.Посолить, хорошенько и задушевно перемешать, переложить в сухие стерилизованные банки. Закройте банки металлическими винтами или пластиковыми крышками. Эта смесь хорошо хранится в холодильнике всю зиму.

Аджика, приготовленная по предложенному способу, также будет хорошей заправкой к борщу или супу. Аромат и вкус болгарского перца прекрасно сохраняются, благодаря чему горы перца на зиму не нужно замораживать.

Рецепт №4: Аджика на зиму со сладким перцем и зеленью

Это также очень острая и ароматная приправа.

Состав:

укроп — 200 грамм
петрушка — 100 грамм
чеснок — 250 грамм (3-4 головки)
перец острый — 500 гр
перец болгарский — 1,5 кг
соль поваренная — 3 ст. ложки.

Важно: зелень нужно несколько раз промыть и просушить на полотенце или салфетке; толстые стебли укропа удаляются.

Способ приготовления

Перец и чеснок измельчить и перемолоть на мясорубке.
Зелень прокручиваем, можно смешать с перцем.
Посолите, снова все перемешайте и оставьте на столе на несколько часов, периодически помешивая чистой ложкой, чтобы соль лучше растворилась. По этому рецепту нельзя добавлять в аджику другие специи, так как должен преобладать запах чеснока и укропа.
Хранить аджику, во избежание скисания, необходимо в прохладном месте (холодильнике).

Рецепт 5. Сырая венгерская аджика

Состав:

Морковь, лук, болгарский перец, помидоры, зелень (любая) — по 1 кг,
чеснок — 4 головки или 300 г
перец острый — 10 штук
соль — 1 кг (по возможности по вкусу)

Препарат

Помидоры (берите только спелые!), Лук, перец — измельчите ножом, морковь — прокрутите блендером.Засыпьте все солью, дайте постоять, чтобы выделился сок. Разложить по банкам, закрыть крышками. Хранить эту чудесную заготовку нужно в холодильнике, можно в погребе.

Рецепт № 6. Сырая аджика, приготовленная с хреном

Состав:

Спелые красные помидоры — 1 кг
Чеснок и хрен — по 60 г
Соль — 3 ч. Л.
Сахар — 1 ч. Ложка

Препарат

Рецепт №7.Сырая аджика с хреном и горчицей

Состав:

домашний томатный сок (с семенами томата) — 1 литр
Болгарский перец (красный или оранжевый) — 3 шт.
Хрен — 300 — 350 г
Чеснок — 400-450 г
Перец острый — 4 шт.
Помидоры крупные — 2 шт.
Горчица белая (молотые зерна) — по вкусу
Соль по вкусу.

Препарат

Все продукты, кроме горчицы и уксуса, сразу же смешиваются в кухонном комбайне для получения пюре.

Добавить горчицу и соль, попробовать, добавить уксус. Перемешать и оставить на 10 часов, настоять. Храним, как и все остальные варианты — в холодильнике / овощной яме.

Рецепт №8. Сырая аджика с орехами

Перец болгарский, помидоры — по 900 г
Чеснок, орехи — по 200 г
Перец острый — 9 стручков
Зелень
Соль по вкусу.

Препарат

Вымойте и очистите все доступные ингредиенты.Измельчить, как удобно, растереть вместе с солью и орехами. Выделяющийся сок необходимо отжать, так как приправа становится суше и лучше хранится. Готовую смесь разложить по банкам, плотно закрыть крышками. Магазин — в подвале, холодильник.

Рецепт №9. Аджика сырой перец с яблоками

Это отличный рецепт зимней закуски, особенно для любителей яблок.

Состав:

Яблоки (можно зеленые), болгарский перец (спелые) — по 1 кг
Чеснок — 200 грамм
Сахар — 1 стакан
Соль — 2 ст.ложки
Уксус (желательно винный) — 1 стакан
Перец по вкусу

Процесс приготовления

Как следует мыть болгарский перец и яблоки.
Сушим. Вырезаем из яблок сердцевину, очищаем от кожуры.
Также очистите перец.
Нарезанные яблоки и перец измельчаем в мясорубке или блендере.
В яблочно-перцовую смесь добавляется перекрученный чеснок, все перемешивается.
Сюда добавлены сахар, соль и уксус.
Полученную смесь оставляют на ночь.
После этого приправу можно раскладывать по банкам, в закрытых банках хорошо хранить всю зиму в холодильнике. Такая аджика очень хорошо дополняет не только мясные, но и овощные блюда, ее также можно намазывать на бутерброды.

Рецепт №10. Аджика с базиликом, сырая

Очень необычный рецепт, ароматный, пряный, с острой кислинкой.

Состав:

Помидоры (спелые, красные) — от 500 до 700 г,
острый кайенский перец — 3-4 штуки,
чеснок — 1 крупная головка,
1 луковица, немного имбиря
базилик красный и зелень любая другая,
красная смородина (по вкусу),
хмель-сунели — 1-2 ч. Л.,
смесь перцев,
сахар — 2 ст. ложки,
Масло оливковое или подсолнечное.

Препарат .

Так легко приготовить чудесную приправу, сохраняющую витамины и аромат свежих овощей, — сырую аджику. Приятного аппетита!

Помидор свежий на зиму с салициловой кислотой. Холодные помидоры на зиму — полезная заготовка. Старинные и новейшие рецепты приготовления томатов холодным способом на зиму. Правила хранения заготовок зимой

Но этой зимой мама мужа угостила нас консервированными помидорами. Они были восхитительны и ароматны, поэтому я сразу же попросила рецепт.И вот он меня очень удивил — оказалось, свекровь на зиму закрывает помидоры аспирином.

Причем весь процесс очень простой и быстрый: нужно просто подготовить помидоры и специи, добавить аспирин, залить все горячим маринадом — и можно закрывать банки. Да-да, все это — без утомительной стерилизации и многократных пломб. Что ж, попробовала результат — просто замечательный, можете мне поверить. Так что если вы тоже хотите закрыть на зиму умеренно пряные, в меру сладкие помидоры аспирином, то я с радостью поделюсь с вами рецептом.

Состав:

помидоры (выбирайте сорта с толстой кожицей)
чеснок
зонтики укропа
Лавровый лист
3 таблетки аспирина в 3-х литровой банке
2 таблетки аспирина на 2 литра
1 таблетка аспирина 1 литровая банка

Маринад:

2,5 литра воды
100 мл 9% уксуса
200 г сахара
100 грамм соли

Как приготовить помидоры с аспирином на зиму:

Для этого вида консервирования отбираются мелкие, плотные, мясистые помидоры с толстой кожицей, желательно «кремовые» сорта.Выбираем помидоры с неповрежденной кожицей, а не мятые. Помидоры промываем холодной водой.

Очистить чеснок и промыть. Зонтики укропа тоже промываем холодной водой и кладем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.

Банки заранее стерилизуем любым удобным для Вас способом, кипятим крышки 4-5 минут. На дно банок кладем зонтик из укропа, чеснока, лаврового листа.

Затем выкладываем помидоры, стараясь заполнить больше свободного места, не давя помидоры.

Таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) вымесить в порошок.

Вылейте порошок аспирина в банки с помидорами.

Налить воду для маринада в кастрюлю, всыпать сахар и соль. Доведите воду до кипения на сильном огне, перемешайте, чтобы полностью растворились сахар и соль. Влейте в маринад уксус и выключите огонь. Залить кипящим маринадом банки с помидорами.

Накрываем крышками и плотно закручиваем — закатываем или завинчиваем.Переворачиваем закрытые банки.

А банки заворачиваем пледом. Оставляем на сутки, пока полностью не остынет.

Теперь можно приготовить вкусную аджику с аспирином из сырых продуктов и без варки. Традиционные рецепты часто меняются, поэтому теперь этот универсальный соус может быть сладким, кисловатым или очень острым. В рецепте аджики сочетаются ароматные спелые помидоры, душистый перец, острые нотки чеснока. Также в качестве дополнительных компонентов есть различные специи и приправы.

Положительные качества салициловой кислоты известны многим. Средство предназначено для профилактики и лечебного воздействия при простудных или вирусных заболеваниях. В некоторых случаях показан при заболеваниях суставов. Также эта кислота является сильным антисептиком, препятствующим размножению болезнетворных микроорганизмов.

Что используют для консервации

Использование салициловой кислоты имеет значительное преимущество. Необработанную заготовку с таким компонентом готовить не нужно.А блюда без термической обработки, как известно, сохраняют максимум полезных веществ и целый запас витаминов. Кроме того, этот дополнительный консервант никак не влияет на вкус или текстуру, но продлевает срок хранения.

Также завихрения с добавлением этого препарата никогда не набухнут, если соблюдать правильную технологию. Не стоит добавлять слишком много аспирина, так как тогда аджика будет иметь ярко выраженный лекарственный запах.

Варианты приготовления аджики с салициловой на зиму

Рецепт аджики можно изменить согласно вашим личным предпочтениям.Однако количество соли должно оставаться неизменным, поскольку она подавляет размножение микробов и бактерий. Также не стоит добавлять свежую зелень — лучше это сделать перед подачей на стол.

Для насыщенного красного цвета пастообразной смеси необходимо отбирать только красные плоды, а не перезрелые.

Рецепт аджики из сырых томатов с перцем и чесноком

Сырая аджика с перцем и чесноком — классический рецепт без варки, который сохраняет свои полезные свойства и способствует укреплению иммунной системы, особенно зимой.Свежий аспирин будет храниться до весны.

Состав:

3 килограмма помидора;
100 грамм перца чили;
5 зубчиков чеснока;
20 грамм сахара;
150 грамм соли;
10 таблеток ацетиловой кислоты.

Способ приготовления: перец очистить от семян и перегородок (они добавляют горечи), чеснок очистить. Все промытые и очищенные ингредиенты пропустите через мясорубку, блендер или кухонный комбайн.Чеснок мелко нарезать и растолочь. Измельчите таблетки аспирина. Все компоненты смешать, заправить солью и сахаром. Последний этап — добавление измельченных таблеток. Оставьте заправку в холодильнике на ночь, а затем разложите по стерильным банкам.

Со сливами и аспирином

Слива очень часто используется как дополнительный компонент в различных соусах. В сочетании с острыми специями несколько смягчает послевкусие и добавляет пикантности. Кроме того, слива также действует как натуральный загуститель и придает ей твердую консистенцию.

Состав:

помидоры 2,5 кг;
1,5 килограмма спелых слив;
3 зубчика чеснока;
1 килограмм болгарского перца;
50 грамм соли;
20 грамм сахара;
8 таблеток аспирина.

Способ приготовления: Очистить все ингредиенты, вымыть и тщательно высушить. Растереть любым кухонным прибором. Измельчите чеснок и добавьте в смесь. Сливы вымыть, удалить косточки и тоже измельчить.Все готовые компоненты следует перемешать. Добавьте измельченный аспирин и поставьте в холодильник на несколько часов. Закатать консервацию в стерильные контейнеры.

С уксусом

Уксус придаст томатному приготовлению неповторимое послевкусие. Этот соус подойдет не только к мясным блюдам, но также его можно добавлять в салаты или домашнюю пиццу.

Состав:

3,5 килограмма помидора;
5 сладких болгарских перцев;
200 миллилитров уксуса;
2 стручка острого перца;
5 таблеток аспирина.

Способ приготовления: Овощи промыть в холодной воде, очистить от кожуры и обсушить. Далее нарежьте компоненты на небольшие кусочки. Перец обязательно избавит от семян и перегородок. Пропустить все через мясорубку или кухонный комбайн. Добавить в кашицу чеснок, специи и уксус. Таблетки растолочь в порошок и добавить в соус. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на пару часов. Переложить аджику в чистые банки и закатать.

С морковью и яблоками

По этому рецепту готовится острый, но в то же время сладковатый препарат интересного цвета и консистенции.Фрукты следует брать твердыми, чтобы из них выделялось как можно меньше сока. Комбинация таких компонентов — настоящий сборник минералов и витаминов. Состав:

1 килограмм помидора;
500 грамм сладкого перца;
3 средние моркови;
2 яблока;
4 головки чеснока;
2 столовые ложки томатной пасты
щепотка соли;
5 таблеток аспирина.

Способ приготовления: очищенные овощи измельчить доступным способом.Добавьте в массу томатную пасту, которая окрасит будущий соус в красный цвет. Затем всыпаем соль и все тщательно перемешиваем. Таблетки аспирина растолочь в порошок и добавить в аджику. Поставить в холодильник на несколько часов. Хранить в стерильных емкостях.

С помидорами и хреном

Этот рецепт подходит тем, кто любит острые соусы. Состав:

3 килограмма помидора;
10 стручков острого перца;
3 сладких перца;
6 головок чеснока;
100 грамм хрена;
20 грамм соли;
10 таблеток аспирина.

Способ приготовления: Помидоры должны быть спелыми и темно-красными. Все компоненты следует тщательно промыть, очистить и дать высохнуть. Затем пропустите через мясорубку или овощерезку. При чистке острого перца лучше всего использовать перчатки. Хорошо перемешайте полученную смесь. После пюре с ацетилом сбрызнуть соусом и оставить на ночь в холодильнике. Утром консервировать и поставить в прохладное место.

Аджика из помидоров и чеснока

Немного упрощенный вариант для любителей классического приготовления горячей заправки.Ароматного аромата томатов и остроты чеснока достаточно, чтобы приготовить вкусный соус. Состав:

4 килограмма помидора;
1 килограмм болгарского перца;
6 зубчиков чеснока;
30 грамм сахара;
100 грамм соли;
15 таблеток ацетиловой кислоты;
50 грамм кориандра.

Способ приготовления: Перец, чтобы удалить семена и перегородки, потому что они могут сделать соус горьким на вкус. Затем измельчите вымытые и очищенные детали кухонным прибором.Чеснок мелко нарезать и растолочь. Измельчите таблетки аспирина в порошок. Все компоненты смешать, заправить солью и сахаром.

Заключительный этап — добавление измельченных таблеток. Приготовленную аджику оставьте на ночь в холодильнике, а затем разложите по стерильным банкам.

Острый грузинский с чили

В этот рецепт часто добавляют орехи для идеального вкуса. Однако основным ингредиентом традиционной грузинской заправки является острый перец чили.

Состав:

800 грамм сухого перца чили;
100 грамм приправы «хмели-сунели»;
6 зубчиков чеснока;
щепотка соли;
пол чайной ложки корицы;
7 таблеток аспирина.

Способ приготовления: Красный острый перец нужно замочить в прохладной воде на один час. Затем просушите и выньте семена. Все ингредиенты пропустить через мясорубку (при необходимости повторить). Слейте лишнюю жидкость. Добавить приправу, посолить и тщательно перемешать. Оставить в емкости на несколько дней. Затем закатать в банки и поставить в прохладное место.

Правила хранения заготовок зимой

Основное правило хранения острой заготовки без термической обработки — хранить ее в прохладном месте.Приготовленный соус можно заморозить в брикетах. Но также крайне важно следить за тем, чтобы в аджику не попала жидкость. Перед консервированием в подготовленной таре сырой продукт нужно выдержать в холодильнике целый день.

При приготовлении острой аджики сложно добиться свежего вкуса без использования салициловой кислоты. Приготовленный по этому рецепту соус надолго сохранит аромат только приготовленной заготовки.

Заправка, подвергнутая термообработке, по консистенции и вкусовым качествам существенно отличается от сырой.Однако в любом случае получается уникальная аджика к мясным блюдам.

Томаты, консервированные в холодной консерве, сохраняют гораздо больше витаминов, чем помидоры, обработанные горячей водой.

Помидоры собирают таким способом в банках, эмалированной посуде или деревянных бочках.

Для приготовления лучше всего брать сливочные томаты или другие мясные сорта. Плоды должны быть небольшими, спелыми, без видимых повреждений. Зеленые помидоры собирают также холодным способом.

Помидоры промывают и прокалывают несколько раз вокруг стебля.На дно кастрюли или банки кладут зелень, чеснок, вишню или листья смородины. Затем плотно укладывают помидоры, всыпают специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и вливают уксус. Их закрывают пластиковыми крышками и помещают в подвал или холодильник.

Также используется предварительно приготовленный и охлажденный рассол. Для этого в воду всыпать сахар и соль, добавить черный перец и другие специи и довести до кипения. Затем остужают и заливают помидорами.

Томаты холодного урожая очень вкусные.В зависимости от рассола они могут быть пряными или слабосолеными. Единственный недостаток уборки томатов холодным способом на зиму, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

Рецепт 1. Простой рецепт холодных помидоров на зиму

Состав

плотные, спелые помидоры;

по ст. ложка 70% уксусной кислоты и сахарный песок;

чеснок — головка;

укроп зонтичный и лист хрена;

3 листика вишни и смородины.

Способ приготовления

1. Помидоры перебираем, промываем и делаем несколько проколов вилкой возле стебля.

2. Банки промываем содой и даем высохнуть. На дно стеклянной емкости выложите зелень хрена и зонтик укропа. Далее выложите помидоры, посыпав их листьями смородины, вишни и зубчиками чеснока.

3. Насыпьте в банку сахар и соль, залейте прохладной отстоянной водой, добавьте уксус и закройте пластиковыми крышками.

4. Храните банки с помидорами в холодильнике или погребе. Вы можете использовать их через месяц.

Рецепт 2. Холодные помидоры на зиму с горчицей

Состав

килограмм плотных помидоров;

30 г свежего укропа;

два листа вишни и смородины;

3 шт. лавровый лист.

рассол

литра воды;

15 г горчичного порошка;

70 г сахарного песка;

7 горошин черного перца;

Арт.ложка крупной каменной соли.

Способ приготовления

1. Для маринования возьмите густые незрелые помидоры. Промойте их, откиньте на дуршлаг, чтобы в стекле была лишняя влага.

2. Вымойте банки пищевой содой, сполосните и просушите. Поместите помидоры в сухую стеклянную емкость, переложив их лавровым листом, укропом, а также листьями черри и смородины.

3. В кастрюлю налить воды, растворить в ней соль и сахар, приправить горошком перца, вскипятить и всыпать горчицу.Полученный рассол полностью остудить и уже холодными вылить помидоры в банки. Накройте пластиковыми крышками и поставьте в темное прохладное место.

Рецепт 3. Холодные помидоры на зиму

«Настоящее варенье»

Состав

6 кг плотных томатов;

0,5 ст. каменная соль и сахар;

3,5 литра отстоянной воды;

Арт. уксус;

две головки чеснока;

укроп сушеный с зонтиками;

6 лавровых листов;

9 таблеток аспирина;

30 шт.черный душистый перец горошком;

пара веточек сельдерея.

Способ приготовления

1. Хорошо вымыть помидоры. Промыть сельдерей и слегка стряхнуть. Очистите зубчики чеснока.

2. На дно чистой стеклянной емкости положите два лавровых листа, щепотку душистого перца, два зубчика чеснока, разрезанных на 4 части, укроп и палочку сельдерея.

3. Плотно разложите помидоры по банкам. Добавьте еще 2 зубчика чеснока, сельдерея и укропа.

4.В кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль, всыпать уксус и размешать до полного растворения. Дать настояться рассолу и залить помидорами в банке. Добавьте по три таблетки аспирина в каждую банку. Закройте их пластиковыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 4. Старый рецепт холодных помидоров на зиму

Состав

спелых помидоров мясистых сортов;

килограмм сахара;

полкилограмма соли;

5 г молотого красного перца;

листа смородины и хрена;

семян горчицы;

Семена укропа;

50 г уксусной эссенции;

10 литров воды.

Способ приготовления

1. Готовьте рассол. В воду всыпать соль и сахарный песок, добавить листья смородины, красный перец, прокипятить и варить 10 минут. Снять с огня, полностью остудить и добавить уксусную эссенцию.

2. Положите листья хрена, семена горчицы и укропа в чистую стеклянную емкость. Затем плотно сложите помидоры. Залейте их остывшим рассолом и закатайте металлическими крышками.

3. Поставьте банки в холод. Консервированные таким образом помидоры могут храниться пару лет.

Рецепт 5. Зеленые помидоры холодным способом на зиму

Состав

четыре килограмма зеленых помидоров;

2 ст. л. поваренная соль и 25 г сахарного песка на каждый литр воды;

стручки острого перца — 6 шт .;

зелень и зонтики укропа;

чеснок — головка;

горошин черного перца;

лавровый лист — 5 шт.

Способ приготовления

1. Помидоры вымыть, крупные фрукты разрезать пополам.Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле стебля. Головку чеснока разобрать на зубчики, освободить их от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Зелень перебрать, промыть и обсушить. Острый перец промыть и нарезать тонкими кольцами.

2. На дно эмалированной кастрюли выложить слой помидоров, перемешивая с чесноком, сверху разложить зелень и специи. Таким образом уложите все помидоры, при этом последний слой должен быть сделан из зелени и специй.

3. Растворите соль и сахар в холодной воде.Полученным рассолом залейте помидоры так, чтобы он полностью их покрывал. Накройте и поместите в подвал или холодильник.

Рецепт 6. Томаты холодного посола на зиму

Состав

помидоров десять килограммов;

большой пучок зелени укропа;

небольшой кусочек корня хрена;

100 г листьев смородины и хрена;

головки чеснока;

0,7 кг каменной соли.

Способ приготовления

1.Переберите зелень, промойте под проточной водой и положите на бумажное полотенце, чтобы она немного просохла. Возьмите маленькие крепкие спелые помидоры и хорошо промойте. Очищенный корень хрена нарезать пластинами.

2. Отправьте промытые с содой банки на стерилизацию в духовку. В сухую стеклянную емкость положить зелень и корень хрена. Плотно наполните банки помидорами и посыпьте зеленью.

3. Растворите соль в воде и залейте полученным раствором помидоры так, чтобы они полностью погрузились в рассол.Накройте банки крышками из вареного нейлона и оставьте на три дня, чтобы помидоры приобрели желаемый аромат. Храните банки в подвале или холодильнике.

Рецепт 7. Холодные помидоры на зиму

Состав

десять килограммов помидоров;

10 литров фильтрованной воды;

каменная соль — полтора стакана;

горчица — 50 г;

головки чеснока;

две большие пучки свежего укропа;

25 г листьев эстрагона и хрена;

100 г вишневых листьев;

20 г горошин черного перца.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промыть и наколоть в нескольких местах деревянной шпажкой возле стебля. Разобрать чеснок на дольки, очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Переберите зелень и хорошо промойте под проточной водой. Листья хрена нарезать кусочками по 10 см. Переложите зелень в миску и присыпьте горчичным порошком.

2. На дно чистой сухой эмалированной кастрюли выложить зелень, плотно уложить на нее помидоры, прослаивая их листьями хрена и вишни.В конце выложите зелень и накройте марлей.

3. В холодной фильтрованной воде растворить соль и залить рассолом помидоры. Поставьте сверху плоскую тарелку и поместите на нее какой-либо груз. Оставьте помидоры при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте горшок в подвал.

Помидоры будут готовы через полтора месяца.

Рецепт 8. Холодные помидоры на зиму с медом

Состав

помидоры полтора килограмма;

5 ст.ложки меда;

100 мл лимонного сока;

морская соль — 5 г;

4 зубчика чеснока;

кинза и базилик

половина стручка перца чили;

60 г оливкового масла.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промываем и делаем неглубокие крестообразные надрезы. Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем слейте воду и острым ножом удалите кожицу. Очищенные помидоры посыпать крупной солью и оставить на некоторое время, пока соль не растает.

2. Чеснок очистить и измельчить ножом. Кинзу измельчить так же, как чеснок. Нарезать чили тонкими кольцами. У базилика срезаем листья и мелко их нарезаем. Смешайте сок лимона с медом.

3. Помидоры выложить в подготовленную банку, посыпать чесноком, чили и зеленью.

4. Добавить томатный сок в лимонно-медовый соус и перемешать, добавить оливковое масло и маринад поверх помидоров. Замочите помидоры при комнатной температуре на пару часов, затем уберите в холодильник или подвал.Убедитесь, что маринад полностью покрывает помидоры.

Рецепт 9. Холодные помидоры на зиму со сладким перцем

Состав

помидоры спелые, плотные;

6 сладких перцев;

3 шт. острый перец;

200 г очищенного чеснока;

пучок укропа, сельдерея, петрушки и кинзы.

Маринад

стакан соли, уксуса и сахарного песка;

щепотка горошин черного перца;

три лавровых листа.

Способ приготовления

1. В воду всыпать сахарный песок и соль, приправить черным перцем и лавровым листом, отправить на огонь и прокипятить. Варить пару минут, затем влить уксус и остудить.

2. Перебрать зелень и помидоры и вымыть. Сладкий и острый перец промыть, удалить косточки и нарезать крупными кубиками. Очистите зубчики чеснока. Поместите овощи и зелень в блендер и измельчите до однородной массы. Равномерно распределите зеленую смесь по чистым сухим банкам.

3. Плотно наполните банки спелыми крепкими помидорами и залейте охлажденным маринадом. Закрываем вареными пластиковыми крышками и ставим банки в темное прохладное место. Помидоры можно есть через месяц.

Рецепт 10. Холодные помидоры на зиму с морковью

Состав

десять килограммов спелых плотных помидоров;

кг моркови;

укроп свежий;

две головки чеснока;

лавровый лист и красный молотый перец;

полкилограмма соли.

Способ приготовления

1. Вымойте небольшие твердые помидоры, не удаляя стебли. Морковь очистить, промыть и натереть на крупной терке. Перебираем укроп и промываем. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками.

2. На дно чистого эмалированного ведра выложить укроп, лавровый лист, чеснок и посыпать красным перцем. Выложите помидоры, посыпав их тертой морковью и чесноком. Сверху выложить зелень.

3. В холодной отстоянной воде растворите соль и залейте полученным рассолом помидоры так, чтобы он полностью покрыл их.Поместите гнет сверху. Храните помидоры в темном прохладном месте.

Для холодной уборки берите только томаты одинаковой спелости и формы.
Помидоры можно собирать холодным способом в стеклянной таре, эмалированном ведре или кастрюле, а также в деревянных кадках.
Не смешивайте помидоры разных сортов при консервировании.
Чтобы помидоры не лопались, плоды протыкают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки.
При консервировании томатов холодным способом очень важно тщательно мыть зелень и овощи, чтобы урожай не испортился раньше времени.
Рассол можно сделать холодным, а можно вскипятить, охладить и только потом залить помидорами.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Контент

Многие хозяйки сталкиваются с необходимостью консервировать помидоры до зимы. В этом помогут рецепты холодного посола. Этот метод не требует особых кулинарных навыков. Вкус томатов насыщенный и пряный, будто посолены в деревянной бочке.

Как замариновать помидоры на зиму в банках

Когда в саду появляется большой запас фруктов, нужно их сохранить до зимы. Отличный вариант заготовки помидоров — засолка. Метод холодного консервирования способен сохранить внутри максимум полезных веществ. При этом консервация в банке по вкусу напоминает бочковую. Если соблюдать правила этого процесса, получится засолка, как в древности.

Подготовка консервных банок

Холодное маринование томатов на зиму предполагает тщательную подготовку емкостей, в которые будут помещены овощи.В этом процессе используются стеклянные емкости. В большинстве случаев выбираются банки больших объемов. Для их приготовления их необходимо хорошенько промыть с помощью содового раствора, смыть. Затем вы должны залить емкости кипятком и некоторое время подержать над паром, чтобы убить бактерии. Еще один метод стерилизации — нагревание в духовке. Сразу же переложите плоды в подготовленные сосуды, закатайте их металлическими крышками или закройте нейлоновыми.

Как солить помидоры

Сбор соленых помидоров — это рецепт закуски, который использовали наши предки.В древности их помещали в большие деревянные кадки или бочки, достигавшие высоты детской груди. Залил овощи холодным рассолом с большим содержанием соли и специй. Компоненты помогли сохранить полезные свойства растения на зиму. Помидоры в бочках получились очень вкусными и острыми.

Однако в настоящее время их сложно заморозить в стволе холодным солевым раствором. Поэтому многие хозяйки стараются добиться желаемого вкуса с помощью стеклянных банок. Чтобы получить качественные малосольные овощи, нужно строго соблюдать рецепт и технологию.Важно правильно приготовить рассол и правильно выбрать сорт фруктов. Технология посола требует соблюдения следующих этапов:

переработка овощей и тары;
приготовление рассола;
укладка помидоров и специй;
заливка холодным рассолом;
закрывающийся с крышкой.

Какие помидоры лучше всего мариновать

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Как приготовить домашнюю аджику из томатов

Рецептов аджики из помидоров — не говоря уже об аджике без них — несколько сотен, если не тысячи.Среди них есть рецепты приготовления, есть те, что готовятся из сырых продуктов ..

Готовый вкус соуса зависит от качества сырых продуктов. Поэтому при приготовлении аджики нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанное в рецепте, но и на остроту и сочность вкуса именно этих продуктов.

Простая рецептура

Ингредиенты	количество
свежие красные спелые мягкие помидоры —	5000 г
сахарный песок —	150 г
пищевая соль —	65 г
перец (красный) сладкий —	400018	400018 г
масло рафинированное —	1 полный стакан
Время на приготовление: 90 минут	Калорий на 100 грамм: 50 Ккал

Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие».Однако это отличный соус для многих блюд. Следующий рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но при этом обладает насыщенным вкусом.

Как приготовить:

Подготовить помидоры, измельчить, поставить на слабый огонь и варить в течение часа. За это время масса должна уменьшиться в объеме вдвое;
Пока томатный сок кипит, помойте, очистите и нарежьте сладкий перец очень тонкой короткой соломкой;
Переложить в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
Затем добавьте все остальные ингредиенты, дождитесь растворения сахара и соли;
После этого аджика готова.

Можно закатать в банки, предварительно простерилизовав их. Если его не готовить на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и приготовить его по запросу. Хранить в холодильнике.

Вариант с яблоками

Такую аджику можно закатать в банки. Их необходимо предварительно простерилизовать.

191 перец 92119 г

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кисло-сладкие яблоки	1000 г
спелые красные помидоры	3000 г
чеснок	0.3 кг очищенной
поваренной соли	100 г
рафинированного масла	1 полный стакан
сахарный песок	75 г

Варка 3 часа.

Калорийность — около 86 ккал.

Как приготовить аджику из томатов и яблок:

Яблоки, помидоры, перец и чеснок промыть. Удалите семена с места прикрепления яблок, перца и помидоров;
Яблоки и помидоры измельчить, поставить на медленный огонь и варить 2 часа;
Чеснок раздавить, или на мясорубке прокрутить вместе с перцем, всыпать в сковороду, также положить все специи и масло и варить еще 0.5 часов;
После этого соус готов. Может скатываться в банки.

Из указанного количества продукции получается около 8 банок аджики.

Вареная аджика с чесноком и винным уксусом

Приправка кипит около 1,5 часов, за это время она уменьшается в объеме и приобретает более концентрированный вкус. Чеснок необходимо добавлять в конце варки — при длительной варке он очень сильно потеряет вкус и аромат ..

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие помидоры	3000 г
чеснок	2 головки
рафинированное масло	200 мл
сахарный песок	50 г
кухонная соль	60 г


перец горький	5 шт.
морковь	500 г
сладкий перец красный	1 кг
лук	0,5 кг

Аджика готовится из помидоров и чеснока за 2 часа.

Калорийность блюда — около 86 ед.

Способ приготовления:

Лук, болгарский и острый перец и помидоры подготовить к измельчению, затем измельчить на мясорубке или в блендере;
Выложить массу в казан, залить растительным маслом и варить 1 раз.5 часов при перемешивании;
Чеснок измельчить и добавить к аджике. Также кладем соль, сахар и уксус;
Банки простерилизовать, аджику прокипятить еще 5 минут, можно закатать.

Для хранения в холодильнике аджику можно закрывать капроновыми крышками.

Аджика острая с хреном

Корень хрена сильно влияет на слезоточивость глаз — это нужно учитывать, особенно при перетирании в мясорубка.Однако это один из самых острых рецептов этого знаменитого томатного соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
Свежий корень хрена	200 г
красные спелые помидоры	3 кг
чеснок	4 головки
соль	95 г
острый красный перец	5 шт.

Приготовление блюда 15 минут + 1 час.

Калорийность — около 35 ккал.

Способ приготовления:

Хрен замочить в воде на 1 час;
Затем очистить от кожуры, вымыть помидоры, надрезать место прикрепления стебля, чеснок очистить;
Измельчите все вместе;
Добавить соль, хорошо перемешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильник.

Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что его не варят, корень хрена сохраняет свои полезные и лечебные свойства.Поскольку такой соус хранится долго, лечебные свойства хрена можно учесть зимой при различных заболеваниях.

Приправа из зеленого томата и перца

Аджика из зеленых помидоров по вкусу существенно отличается от приготовленной на спелых помидорах . Такой рецепт может выручить, если холодно, а помидоры еще не созрели, или если ребенок их случайно сорвал.

Следует сделать одно уточнение — под «зелеными» помидорами подразумеваются зеленые, а не оранжевые или коричневые.Тем, кто уже начал петь, для аджики не подходит.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зеленые незрелые твердые помидоры	2 кг
зеленый болгарский перец	500 г
чили зеленый перец	шт.
чеснок	6 зубцов
уксус	2 ст. л.
соль	чашки
подсолнечное масло	1 ст.л.
«Хмель-сунели»	по желанию, 2 ст.

Приготовление блюда 1 час 30 минут.

Калорийность порций — около 36 единиц.

Способ приготовления:

Все овощи вымыть, очистить;
Пропустить овощи через мясорубку, оставив только чеснок;
Вес кипятить 1 час;
Чеснок измельчить или раздавить, всыпать в сковороду, добавить специи, влить масло и уксус, перемешать, посолить, снова перемешать и варить 15 минут.

Такую аджику можно закатать в стерилизованные баночки. Она держалась долго, всю зиму.

Аджика из помидора без варки

Приготовление убивает много полезных веществ, в том числе витаминов. Приготовленная без варки аджика — продукт очень полезный, но в то же время его нельзя приготовить много — хранится ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить свернутой в банках всю зиму, так как она содержит натуральный уксус.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
красные спелые мягкие помидоры	0.5 кг. 65 г
Яблочный уксус	30 г

Приготовление блюда в течение 20 минут.

Калорийность — около 60 ккал.

Способ приготовления:

Поскольку продукты в этом рецепте не подвергаются термической обработке, они должны быть самого лучшего качества, тщательно очищены и удалены поврежденные участки.Приготовив таким образом помидоры, чеснок и перец, измельчите их в блендере или мясорубке;
Добавьте к ним все остальные ингредиенты и перемешайте. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. То же самое нужно сделать с чехлами. Разлить банками с аджикой, можно убрать в холодильник.

Смешивая ингредиенты этого соуса, нужно использовать только деревянную ложку или лопатку — металл может окислить аджику при хранении ..

Армянская аджика ферментированная

По этому рецепту можно очень быстро приготовить острый соус. , долго то настаивать нужно.Однако его вкус будет «крепким» и настоящим.!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие красные помидоры	5000 г
острый перец	0,5 кг
		9218

Приготовление блюда 50 минут + 2 недели настаивания.

Калорийность — около 55 ккал.

Армянский рецепт аджики с помидорами поэтапно:

Вымойте и подготовьте все ингредиенты для измельчения;
Все измельчить, не добавляя соли, разлить в эмалированную посуду;
Добавить соль, перемешать;
Аджику выдерживать две недели на брожение.Его нужно перемешивать каждый день.

После брожения армянская приправа не нуждается в дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.

Кабачки маринованные по-корейски — читайте, как приготовить эту острую закуску.

Обратите внимание на рецепт шоколадно-бананового торта — этот десерт вам очень скоро понадобится.

Как приготовить вкусные ленивые беляши — очень простую выпечку в нашем сборнике рецептов.

Подготовка к зиме

Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму.Количество ингредиентов минимальное, к тому же это не займет много времени. Это количество рассчитано на 2 банка ..

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок очищенный	1 стакан
поваренной соли	60 г
спелых помидоров
1 спелых

Готовим блюдо 3 часа с учетом настойчивости.

Калорийность блюд около 25 ед.

Способ приготовления:

Помидоры вымыть, срезать гнилые места, если есть, нарезать кусочками, измельчить вместе с очищенным чесноком на мясорубке;
Добавьте соль в томатный сок и оставьте на пару часов, за это время он растворится. Желательно перемешать хотя бы пару раз;
Стерилизуйте банки (и крышки к ним тоже), разлейте аджику по банкам и закатайте.

Храните такую аджику с помидорами в погребе или в холодильнике.

Полезные советы

При работе с острым перцем рекомендуется надевать резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа — во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаза и губы от случайного прикосновения во время Готовка.

Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их резкость. Например, если чеснок не горячий, может потребоваться добавить его в три раза больше к количеству, указанному в рецепте, чтобы добиться желаемого вкуса..

При приготовлении аджики без варки особое внимание следует уделять свежести и качеству продуктов — недопустимо использование тухлых или заплесневелых овощей, сильно зажатых или лопнувших, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов еще варится, в лучшем случае «прострелит» банки в погребе, в худшем — кому-то достанется очень хорошо.

В аджику можно добавить практически любую приправу — кориандр, тмин, хмель-сунели и так далее. Подобрав необходимое количество и пропорции закладки, вы сможете добиться своего неповторимого вкуса аджики.

Из аджики легко приготовить более нежный соус — смешать в равных частях с густой сметаной. Этот, более нежный на вкус соус можно подать на стол к большинству блюд, к которым подают аджику. Кроме того, этот соус подойдет тем, кто не ест эту приправу из-за ее остроты.

Если нужно приготовить не слишком острую, но сладковатую аджику из помидоров, можно приготовить соус с большим количеством яблок и колокольчиком. перец, а острый перец вообще не добавляйте — немного чеснока и соли добавят специй в готовый соус, но при этом он останется умеренно острым.

Аджика с яблоками в сыром виде. Рецепт приготовления. Аджика с яблоками на зиму

Что такое аджик в ее первоначальном понимании, вроде уже все забыли. несовместимо не то что я яблоки, болгарский перец и морковь — даже с помидорами! Между тем кулинарные раскрепощения часто дают интересные результаты, поэтому мы как бы сошлись во мнении: да, аджика — острое блюдо, в которое входят соль, острый перец и чеснок. Да все остальное — рецепты на тему знаменитого кавказского соуса.. Но назовем их тоже для удобства аджикой? Сказано — решено.

Сегодня попробуем фруктовую аджику. Яблоки, от кислого вкуса (помидоры и уксус) до сладкого (болгарский перец, морковь), создают новый баланс и отлично поддерживают мясные и нежирные блюда. Сорт яблок может быть любым, но не бойтесь брать сладкие плоды — аджике они не испортят.

Другие ингредиенты рецепта: помидоры, болгарский перец и морковь, острый перец и чеснок. Можно добавить корень хрена и стебли сельдерея, а также траву.Яблочный аджик — это очень красный базилик, листья сельдерея, петрушка. Соль и сахар делают вкус насыщенным, не пренебрегайте ими!

На заметке

Чтобы аджика с яблоками и помидорами на зиму получилась густой, выбирайте томатный сорт не сочный, а мясной. Если таковых нет, можно сначала прокипятить помидор 20-30 минут, а затем, когда он загустеет, добавить все остальные ингредиенты.
Острый перец можно добавлять в аджик двумя способами. Либо его половинки без косточек кидаем прямо в сковороду (как я) и варим с другими овощами до готовности, после чего бросали в стручок, который давал свои соки.Либо — перец измельчить на мясорубке вместе со всеми продуктами.

Время приготовления: 1 час / выход: 3 банки по 0,5 л

Состав

помидоры — 1,2 кг
перец болгарский — 500 г
морковь — 300 г
перец острый — 1-3 шт. (вкус)
яблок — 500 г
масло растительное — 4 ст. л.
уксус 9% — 2-3 ст. л.
соль об — 1 ст. л.
сахар — 2-3 ст. л.
чеснок — 1 головка

Кулинария

Большие фото Маленькие фото

Для Агротуризма берем кислые или кисло-сладкие яблоки.Промываем их, нож тщательно очищаем от кожуры, так как в кожуре могут использоваться вкусовые качества аджики. Встаньте, вырежьте сердцевину и удалите косточку. После этого на разделочной доске нарезаем яблоки небольшими кубиками, примерно 2х2 на разделочной доске. Отводим их в сторону.

При томатном чоке следует обращать внимание ТО, чтобы помидоры имели восхитительный сочный аромат, это говорит о зрелости овоща. Берем помидоры и тщательно промываем их под холодной водой.Кожицу с овощей обязательно снимать, так как кожура помидора плохо усваивается организмом, а в готовом блюде внешний вид портит его внешний вид. Убрать его будет легче, если у основания помидора взять небольшую неглубокую крестообразную насадку, делать это нужно осторожно, чтобы не порезать мякоть помидора. Нарезав все помидоры, добавляем их в кейтеринг одним слоем и засыпаем кипятком так, чтобы вода была полностью покрыта. Помидоры в воде 10-20 секунд. После того, как уголок кожицы от порезов, он начнет крутиться, слить горячую воду и затянуть их холодной проточной водой.С уже охлажденных томотов очень легко снимать кожицу, слегка оттопыривать закрученные уголки тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезают на разделочной доске ножом на четыре части и отодвигают в сторону.

А теперь приступим к моим любимым перцам. Дарим сочную, густую и ароматную. Тщательно вымойте их под холодной водой и на разделочной доске вырежьте пробки и семена. Режем пополам и сладкий перец. И еще раз промываем под водой.

Изогните морковь, тщательно промойте под проточной водой и очистите от хранителя. Далее еще промываем холодной водой и мелко нарезаем кыбиками, примерно 1х1.

Пиво и чеснок очистить ножом от кожицы. Встаньте, осторожно посмеиваясь под холодной водой. Что, измельчить ножом на режущий шум и отложить в сторону.

Меняем в блендере однородную пастообразную массивную массу, нарезанную мелкими кислыми кубиками — небольшие яблоки, помидоры, очищенную от кожуры и разрезанную на четыре части, сладкую и острую нарезанную кубиками.

А теперь перейдем к самому ответственному пункту. Смотрим в блендер в блендере в кастрюле с эмульсией и заливаем деревенским маслом, тщательно перемешиваем. Затем мы ставим кастрюлю на газентную тарелку и томис овощи и яблоки на среднем огне в течение двух часов, помешивая деревянное поле, как это заставляет армянскую бабушку Тамарико петь песни и ругать внуков. Примерно за 10-15 минут до наполнения железы добавляем измельченные в кастрюлю чеснок и соль, все тщательно перемешиваем ложкой.Даем прикипе еще 3-5 минут и чихаем от огня. Горячий яблочный аджик прокатите по шикарным и стерилизованным банкам, переверните и дайте остыть. Вот как можно приготовить аджику из яблок на зиму!

Готовим все овощи и фрукты: хорошо промываем под проточной водой. Яблоки нарезаем сердцевиной.

Сладкий и острый перец очистить от семян и хвостов, с чеснока удалить шелуху.

Морковь очистить от кожицы и нарезать крупно.

Помидоры разрезать на 4 части.

Все подготовленные овощи вместе с яблоками пропускаем через мясорубку. Провожу свой будущий аджик в большую кастрюлю.

Добавьте поваренную соль, сахарный песок, молотый перец и рафинированное подсолнечное масло. Также можно добавить любимые специи по вкусу, но главное не переборщить, чтобы не затмить вкус овощей и яблок.

Овощную массу тщательно перемешать и варить на слабом огне 120 минут. Время от времени необходимо помешивать, чтобы не поместилось.

После этого обязательно снимаем образец, и если все устраивает, то горячий аджик распределяем по стерильным банкам и спешим с крышками. В перевернутом положении и накрывая одеялом, даем консервации остыть и после этого прячем в прохладной кладовой или погребе.

Приятного аппетита.

пошаговый рецепт с фото

Вкусная аджика с яблоками и помидорами на зиму станет прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, гарнирам и закускам.По желанию, вы можете сделать его слегка острым или острым. Яблоки для аджики нужно брать кислые либо кисло-сладкие, помидоры должны быть спелыми и мясистыми. Шлифовывая острый перец, будьте осторожны — тщательно вымойте руки, ножи и доски после контакта с ним, ни в коем случае не являйтесь пробковым лицом. Для измельчения ингредиентов можно использовать мясорубку — этого добьетесь некой «зернистой» аджики, если использовать кухонный комбайн, то не переусердствуйте и не переворачивайте овощи в пюре, включите малую скорость и выключите через пару минут.

Состав

На 6 литров:

3 кг помидоров
2 кг сладкого перца
Яблок 1 кг
1/4 стак. Сололи.
150 г Сахары
150 мл столового уксуса 9%
150 мл растительного масла
2-3 угольных печанина
1 стопка. чеснок

Готовка

1. Все овощи тщательно перемотать, с яблок удалить сердцевину, помидоры разрезать на несколько частей, перец разрезать фрукты и удалить косточки.С чеснока снимаем шелуху.

2. Овощи и яблоки измельчить комбайном или мясорубкой в таком порядке. Сначала яблоки, помидоры и болгарский перец переложить в кастрюлю.

3. Поставить кастрюлю на огонь и дождаться закипания, затем варить на слабом огне 15 минут, помешивая.

4. В блендере измельчить очищенный чеснок и кусочки жгучего перца можно вместе с семенами, но без фруктов.

5. Через 15 минут варки аджики добавить растительное масло, желательно взять что-нибудь без запаха.

6. Теперь залить столовым 9% уксусом, всыпать сахар и соль, перемешать.

7. Через 5 минут добавить к аджике чесночно-перцовую массу, перемешать, варить и варить еще 3 минуты.

8. Пулемет горячий аджик на стерилизованных банках.

9. Банки с заготовками со стерильными крышками плотно затянуть, опрокинуть на дно и завернуть до полного остывания. Аджик хорош в темном прохладном месте.

Хозяйка у заметок

1. Яблоки, пропущенные через мясорубку, сразу начинают темнеть.В экстренных мерах не нужно забрызгивать их какой-либо пищевой кислотой: они все равно меняют цвет после смешивания с остальными ингредиентами и из-за термической обработки. Сохранять свои витамины тоже бессмысленно.

2. Эмалированная кастрюля Б. Готовить аджику можно, если есть уверенность в полной целостности ее покрытия. Кухонная утварь, используемая хотя бы в течение полугода, обязательно имеет микротрещины на эмали. При взаимодействии с компонентами этой заготовки произойдет реакция, нежелательная как для самой посуды, так и для продуктов.Современная металлокерамика в этом плане абсолютно безопасна, к тому же при томлении измельченных овощей исключено подгорание утолщающейся массы дна и стенок таких кастрюль и декораций. Многие тушат сложные овощные смеси В чугунном гуле, что вполне приемлемо.

3. Если один только чеснок-перец, брызнув из погружного блендера из-под шнека, упадет на кожу, то ощутимых ожогов можно легко избежать, немедленно смойте смазку под холодной струей.Гораздо хуже, когда жгучая капля оказывается на слизистой, а бывает. Первое мероприятие — снова умывание, второе — прокладка под веком «ОФТАГЕЛЬ» или закапывание «Систины».

Рецепт домашней острой аджики на зиму. Аджика сырая домашняя, рецепт с пошаговыми фото

Класс щелчка

Скажи ВК

Любое блюдо достаточно легко разнообразить, если знать, какие приправы к нему добавить. Правда, чаще всего одних специй недостаточно.В этом случае следует обратить взор на аджику. Этот ароматный соус давно завоевал популярность. Прекрасно использовать как для гарниров, так и для мясных блюд. Независимо от рецепта, почти всегда результат идеальный, а вкус отличный.

Каждый взрослый хотя бы раз в жизни пробовал этот ролл. Это сытное блюдо просто пропитано солнцем и пряностями. Овощи, являющиеся основными составными частями, хорошо сочетаются в различных сочетаниях. Абхазская кухня дала практически идеальный рецепт, а грузины — свой особый колорит.Каждый кавказец привнес что-то свое, и в результате получилось множество вариантов на любой вкус.

Неудивительно, что помимо стандартных острых овощей каждый старается добавить в аджику что-то уникальное. Так много рецептов включают кинзу, тыкву, крыжовник, смородину, яблоки, грибы, грецкие орехи и многое другое. Вкус каждого ролла неповторим и неповторим. Наверное, попробовать два одинаковых рецепта практически невозможно. У каждой хозяйки есть свои хитрости и предпочтения.И результат, вне зависимости от основного состава, всегда оказывается просто потрясающим. Резкость — это главное и в нее нужно играть правильно, чтобы получить идеальный вариант.

Еще одна отличительная особенность — способ приготовления. Его можно варить, стерилизовать, а зачастую и без этих тонкостей можно обойтись. От этого будет зависеть основной вкус и качество блюда.

Даже тот, кто никогда не экспериментировал с закаткой и не знает ни одного достойного рецепта, сможет открыть для себя что-то новое и особенное.Изучая технику приготовления пищи на различных заправках, вы каждый раз сможете побаловать своих близких чем-то оригинальным. Два трех разных варианта и соуса заиграют новыми красками.

Ниже приведены самые популярные на мой взгляд рецепты. Итак, поехали:

Польза для тела

Народы Кавказа прекрасно умеют пробуждать аппетит и повышать вкусовые качества еды. И в данном случае речь не идет о соли и специях. Травы могут добавить неповторимый вкус и обогатить любой соус.Тем самым они помогут избавиться от некоторых болезней и помогут организму быстрее функционировать.

Говоря о пользе аджики, можно выделить следующие моменты. Она:

Активизирует обменные процессы.
Очищает кровеносную систему.
Повышает иммунитет.
Ведет активную борьбу с вирусами.
Стабилизирует мышечный тонус.
Повышает перистальтику кишечника.

Если рассматривать блюда по классической рецептуре, то в него входит более двадцати зелени и продуктов.А это прямо указывает на то, сколько витаминов и минералов содержится в этом соусе. О пользе можно говорить бесконечно и лучше попробовать приготовить это лакомство.

Противопоказания

Несмотря на несомненную пользу, аджика имеет ряд противопоказаний. Острая пища, несмотря на свой замечательный вкус, иногда может вызывать неприятные и болезненные ощущения. Аджик нельзя есть если:

Хронические болезни желудочно-кишечного тракта.
Болезни печени и почек.
Дисбактериоз.
Повышенная кислотность кишечника.
Спазмы и боли в поджелудочной железе.

Детям и беременным женщинам также следует прекратить употреблять этот соус.

Простой классический рецепт аджики из помидоров и чеснока на зиму

Вряд ли кто сможет отказаться от такого лакомства. Результат действительно достойный и вкусный. И что самое главное, этот соус можно употреблять практически к каждому блюду.

Состав:

Помидоры — 2,7 килограмма.
Морковь морковь — 8 шт.
Репчатый лук — 4 головки.
Перец чили — 4 шт.
Перец болгарский (гогошары) — 4 плода.
Чеснок — 5 голов.
Масло подсолнечное — стекло.
Специи.
Соль — 75 грамм.
Песок сахарный — стекло.
Уксус стакан.

Выход 3 л.

Процесс приготовления:

1.Подготовьте и промойте все продукты.

2. Гагошары очистить от семян и стеблей. Нарезать крупными кусочками.

3. Обработка через мясорубку.

4. Помидоры промыть и удалить все излишки. Нарезать крупными ломтиками.

5.Пройдите через пресс.

6. Очистить и нарезать морковь.

7.Twist.

8.Подготовить острый перец и измельчить.

9. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

10. Очистить лук. Растереть на терке.

11. Положите все овощи в глубокую миску. Поставить на огонь. Кипятить. Уменьшите пламя. Варить около получаса.

12. Влить подсолнечное масло, сахар, соль, специи. Смешивание. Оставить вариться на огне примерно на час.

13.Количество содержимого контейнера уменьшится почти вдвое. Перед окончанием варки влить уксус.

14. В предварительно простерилизованные банки положить аджику и закрыть крышками.

15. Поместите в холодильник или подвал для дальнейшего хранения.

Посмотрите наш видео-рецепт:

Превосходный соус, идеальный для подачи к мясу и различным гарнирам. Пикантный вкус компенсируется умеренной сладостью.

Аджика из помидоров и чеснока без варки

Секрет этого соуса в отсутствии варки.Поэтому вкус получается невероятно насыщенным и пряным. Даже если такую аджику заморозить, результат будет отличный.

Состав:

Помидоры — 1,5 килограмма.
Сладкий перец — 2 плода.
Чеснок — 3 головки.
Корень хрена.
Перец чили — пара стручков.
Аджика сухая — ложка столовая.
Соль — 50 грамм.
Сахарный песок — 100 грамм.
Уксус — 1/4 стакана.

Объем 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Подготовить все овощи: промыть, очистить от кожуры, удалить семена и стебли, нарезать удобными для обработки порциями.

2. Пропустить все продукты через мясорубку.

3. Если вы хотите получить невероятно острый соус, не снимайте косточки с острого перца и обрабатывайте их вместе с ними.

4. Добавить специи и сахар, аджику обсушить и тщательно перемешать.

5. Оставить на 15-20 минут до полного растворения сахара и соли.

6. Разлить в подготовленные емкости.

7. Поместите в прохладное место для дальнейшего хранения.

При желании можно отказаться от добавления уксуса. В этом случае соус необходимо хранить в морозильной камере.

Рецепт аджики из кабачков пальчики оближешь

Приготовить что-то оригинальное и невероятно вкусное одновременно довольно просто.Для этого стоит подробнее изучить следующий рецепт … В то же время он имеет массу преимуществ и широкую палитру вкусов. А времени на приготовление уйдет аж час.

Состав:

Кабачки — 3-3,5 килограмма.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Морковь морковь — 8 шт.
Гагошары (болгарский перец) — 4 шт.
Чеснок — 10 голов.
Соль каменная — 4 ст.
Масло растительное — стекло.
Уксус — 75 миллиграммов
Перец чили — 2 шт.

Объем 3,5 л.

Процесс приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть, очистить от излишков, нарезать и перекрутить через мясорубку. Тщательно перемешайте.

2. Перелейте соус в кастрюлю и поставьте на перегородку. Кипятить. Уменьшите пламя. Варить около 40 минут.

3. Введите уксусную эссенцию, специи и сахар.Кипятить.

4. Добавьте чеснок. Варить еще 5-10 минут.

5. Банки до перевыпуска. Залить готовой аджикой. Крутить. Поместите в прохладное место.

В любое время года Вы можете насладиться необычным вкусом этого милого соуса.

Рецепт приготовления аджики с яблоками

Нежная и нежная, и в то же время очень острая аджика в такой вольной ящерице понравится всем. Он хорошо сочетается со многими продуктами и хорош в качестве основного соуса для многих блюд.Большинство кулинаров считают, что именно этот рецепт следует усвоить и заготавливать в значительных количествах на зиму.

Состав:

Яблоки «Симеренко» — килограмм.
Спелые помидоры — 4 килограмма.
Лук репчатый — 10 средних кочан.
Чеснок — это голова.
Соль поваренная — 6 столовых ложек.
Корица — чайная ложка.
Душистый перец и горошек, по 10 горошин.
Сахарный песок — 3/4 стакана.
Лавр.

Объем 6 литров.

Процесс приготовления:

1. Помидоры тщательно промыть, удалить плодоножку, разрезать на 4 части.

2. Очистить лук и разделить на большие дольки.

3. Яблоки промыть, удалить плодоножку и сердцевину, разрезать на 4-6 частей.

4. Поместите все продукты в кастрюлю с толстым дном. Поставить на огонь. Кипятить. Варить 40 минут.Это необходимо, чтобы овощи и фрукты стали мягкими.

5. В кипящую жидкость добавить душистый перец, горошек и лавр.

6. Всыпать корицу. Смешивание.

7. Продолжайте готовить около 10 минут.

8. Снимите с огня. Используйте блендер, чтобы измельчить всю пищу. Добавьте предварительно измельченный чеснок и влейте уксус. Поставь обратно на плиту.

9. Стерилизовать банки с крышками.Залить аджикой. Крутить. Положите вверх дном и дайте постоять.

Такой рулет без проблем может храниться несколько лет и подаваться со всеми возможными гарнирами и видами мяса.

Способ приготовления из слив

Создать что-то уникальное и в то же время невероятно вкусное вполне возможно, если не боишься экспериментов. Использовать в процессе приготовления сливы не рискованно. Благодаря им получается особый вкус, от которого восторгается каждый.Это касается как взрослых, так и детей.

Состав:

Слива — 3 килограмма.
Василий это связка или два.
Приправа «Хмели-сунели» — 5-7 столовых ложек.
Помидоры — 800 грамм.
Укроп — 2 пучка.
Петрушка — пара пучков.
Перец острый — 3 шт.
Зелень сельдерея — 3 пучка.
Чеснок — 2 головки.
Соль каменная — 50 грамм.

Производительность 3 литра.

Процесс приготовления:

1. Перебрать сливы и тщательно промыть. Каждый должен быть твердым и крепким.

2. Отделить от семян.

3. Базилик измельчить и добавить к ягодам.

4. Утилизируйте оставшиеся травы и установите емкость для готовки.

5. Удалить семена из перца и нарезать небольшими кусочками. Помидоры промыть и разделить на четвертинки.

6.Добавьте приправы, соль и специи.

7. Перемешайте руками. Это поможет вам получить желаемый сок и упростит процесс кипячения.

8. Развести небольшой огонь. Это поможет соку постепенно высвободиться. Кипятить. Варить 20 минут на слабом огне. Постоянно помешивая.

9. Снимите с огня. Используйте блендер, чтобы обработать все продукты на сковороде. Важно не обжечься во время обработки.

10. Пропустить чеснок через пресс. Добавить в соус. Поставить на огонь и довести до кипения. Разложите по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закройте крышкой.

Видео рецепт:

Это лакомство хранится в подвале или в прохладном месте. Он невероятно вкусный и напоминает ткемали, поэтому его часто едят первым.

Абхазская острая аджика — традиционный рецепт

Необычайно вкусная и насыщенная аджика, приготовленная по традициям, поможет раскрыть весь невероятный ассортимент продуктов, входящих в ее состав.Еще одна особенность этой еды в том, что она невероятно благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт и ускоряет обмен веществ, благодаря разнообразию трав.

Состав:

Перец острый — 3 стручка.
Чеснок — это голова.
Кинза — это связка.
Василий это связка.
Укроп — пучок.
Кориандр — 2 столовые ложки
«Хмели-сунели» — 2 столовые ложки.
Специи и соль.

На выходе 400 грамм.

Процесс приготовления:

1. Оставьте перец сушиться на солнце на несколько дней. Это должно быть потеряно.

2. Очистите стручки от содержимого и удалите стебли.

3. Очистить чеснок.

4. Поместите все продукты в блендер. Рециркулировать.

5. Петрушку и остальную зелень измельчить блендером. Смешать с перцем и чесноком.

6. Для ценителей насыщенного вкуса можно добавить небольшую горсть ядер грецких орехов.

7. Посолить и добавить специи. Тщательно перемешайте.

8. Оставить «отдохнуть» на пару часов.

9. Соус можно употреблять сразу после настаивания или хранить в прохладном месте.

Этот оригинальный рецепт очень насыщенный. Поэтому есть соус, который стоит в небольших количествах.

Помидор с хреном и чесноком

Любителям острых, а точнее невероятно острых и пикантных, такой соус придется по вкусу. Комбинация компонентов такова, что более прожигающего варианта просто не найти.

Состав:

Помидоры — 2 килограмма.
Чеснок — 5 голов.
Корень хрена — 4 шт.
Соль каменная.
Перец.
Перец сладкий — 8 шт.
Перец чили — 8 шт.
Укроп — пучок.
Петрушка — пучок.
Масло растительное — 40 миллиграммов.

Объем 2 литра.

Процесс приготовления:

1. Овощи очистить от всего лишнего. Резать. Пропустить через мясорубку. Замочите корень хрена на час.

2. Добавить подсолнечное масло и специи по вкусу. Укроп и петрушку промыть и измельчить в блендере. Добавьте ко всем овощам.Корень хрена измельчить тщательно.

3. Настаивать аджику в холодильнике или в подвале. После этого он готов к употреблению. При желании его можно разложить по банкам и разместить в подвале.

Стоит предупредить людей с больным желудком: нельзя употреблять более одной столовой ложки его. Он невероятно острый, поэтому его стоит измерить.

Баклажаны в аджике с фото

Невероятно легко приготовить очень острую, но просто необычную закуску или даже холодный салат из баклажанов.В этом случае главный овощ все равно будет основным, и грамотно приготовленная аджика только достойно его обрамит. Но результат будет действительно потрясающий и невероятно вкусный.

Состав:

Баклажаны — 1,5 килограмма.
Помидоры — 1,5 килограмма.
Чеснок — это голова.
Гагошары (болгарский перец) — 3 плода.
Перец чили это штука.
Соль каменная — 3 ст.
Песок сахарный — стекло.
Уксус — 50 миллиграммов
Масло подсолнечное — 250 миллиграммов.

Объем 2,5 л.

Процесс приготовления:

1. Помидоры промыть и нарезать.

2. Перец вымыть, отделить плодоножку и семена, разделить на части. Чеснок очистить.

3. С помощью мясорубки или блендера измельчить перец, чеснок и помидоры.

4. Ценители остроты могут добавить еще острого перца чили.

5. Перелейте смесь в кастрюлю с толстым дном. На огонь положить специи и соль. Кипятить. Влить подсолнечное масло и уксус. Снова довести до кипения.

6. Очистить баклажаны от кожуры. Разделить на порции. Поместите в кипящую аджику. Варить на слабом огне 20-25 минут.

7. Поместите в стерилизованные и высушенные банки. Закройте крышками, переверните и укутайте.

Аджика с баклажанами хранится несколько лет.Но истинные любители пикантных закусок не дадут ему застояться ни под каким предлогом.

Ценителям острого вкуса не стоит вынимать косточки из чили. Стоит использовать сухофрукты.
Желая сделать аджику более мягкой и нежной, необходимо добавить нейтральные овощи: морковь, гагошары или яблоки.
Для закатки требуется только каменная соль.
Специи, обработанные пестиком и ступкой, придают особую палитру ароматов. Они сильнее насыщают соус и передают ему богатство ароматов.Можно использовать практически любые специи.
Идеальным вариантом считается предварительное прокаливание и обжаривание трав и специй на сковороде.
Используя блендер для обработки овощей, нужно убедиться, что из аджики не получается простое пюре, а сохранить необходимую консистенцию соуса.
Плотные и спелые помидоры идеально подходят для создания особой текстуры и невероятного вкуса.
Только металлические крышки позволят надолго сохранить заготовку и предотвратить ее повреждение.

Вряд ли кто откажется от такого острого лакомства. Он не только на порядок улучшает настроение, но и помогает бороться со многими недугами. Самое интересное, что такая закуска идеальна в любое время года и подойдет к любому застолью. Простые шашлыки или роскошное мясное блюдо европейской кухни обязательно обогатят и придадут им новые нотки. А какой из предложенных рецептов сделать своим любимым, стоит решить, исходя из любимых продуктов и их предпочтительных сочетаний.

Твитнуть

Скажи ВК

Рецепты самой вкусной домашней аджики без варки и с варкой:

Сегодня мы поговорим о чудесной пикантной закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величеству Королеве на нашем столе, несравненной аджике. Эту королеву хорошо съесть хоть закуской с горячим супом, хоть с мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду подойдет!

Польза аджики, несомненно, велика, она не только сохраняет весь набор витаминов и микроэлементов, входящих в состав продукта, его компонентов, но и в целом благотворно влияет на повышение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием. .

Ну, вначале самые простые рецепты и постепенно усложняются.

Самая вкусная домашняя аджика — острая острая абхазская аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Готовится проще всего, буквально десять минут.

Продукты:

фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если не хотите быть слишком горячим, удалите косточки,
Хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
пучок молодых веточек укропа,
пучок листьев петрушки,
5 головок чеснока,
3 столовые ложки хмеля сунели,
стакан крупной соли,
можно добавить пару пригоршней ядер грецкого ореха — на любителя.

Все вымыть, вымыть, просушить. Прокручиваем мясорубку, солим, перемешиваем и прокручиваем еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дайте настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и поставьте в холодильник.

Домашняя аджика — рецепт хрена

Изобретение уже есть у российских кулинаров. В народе это называют по-разному — хренодер, горлодер, лажа.Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе в каждой огородной шахте. Прекрасно хранится в холодильнике всю зиму.

помидоров очень спелых килограмм,
хрен — десятая часть помидоров по классике, а кто любит острого, добавь побольше,
пара стручков острого красного чили,
пара головок чеснока,
ложка с вершиной соли.

При работе с хреном предпочтительнее мясорубка, чем кухонный комбайн, консистенция хрена слишком вязкая.

Итак, все вымыто, почищено, просушено. Переворачиваем через мясорубку и хорошо перемешиваем. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть целлофановый пакет и завязать на выходном горлышке — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, также для уменьшения попадания паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно сочетается с любым первым или вторым блюдом в качестве добавки к хлебу холодными зимними вечерами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и семья по достоинству оценят столик.

Состав:

помидоры спелые 3кг,
только острый перец 4шт,
перец сладкий, желательно красный 5шт,
чеснок 10 крупных зубцов,
луковица 5шт,
½ стакана растительного масла,
столовый уксус 9% 5 50 мл,
соль большая ложка.

Делаем пошагово:

Все вымыть, почистить, высушить. С перца порезать семена.
Перемешайте на мясорубке или измельчите в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
В стерильных сухих банках и убрать в холодильник или погреб.

За столом будет вкусно!

Видео-рецепт: аджика на зиму острая — пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в зимний день и вспомните те летние времена с барбекю.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что, в отличие от предыдущих, мы приготовим эту аджику.

томаты крупные, очень спелые 3кг,
морковь крупная 1,5 кг,
перец болгарский 2кг,
чеснок 10 зубчиков,
перец чили 2 стручка,
2 столовые ложки соли.ложки,
полстакана сахара,
масло растительное полстакана,
столовый уксус полстакана, можно заменить яблочным уксусом.

Сейчас готовим:

Все вымыть, очистить, вырезать из перца косточки, обсушить.
Помидоры нарезаем крупными кусочками в кастрюлю, заливаем половиной стакана воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. Обвалять кожуру и семена на сите, получится густой томатный сок с мякотью.
Морковь и перец измельчить в блендере до пыли. Поставить тушить на небольшой огонь полтора часа.
Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
Снимаем с плиты и быстро раскладываем по стерильным банкам, закатываем, переворачиваем и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

кабачки 3кг,
моркови полкилограмма,
перец сладкий полкилограмма,
помидоров килограмм полтора,
Стакан для очищенного чеснока,
перец красный молотый 2,5 столовые ложки,
стакан растительного масла,
соль 2,5 стол. ложки,
сахарный стакан.

Препарат самый простой:

Как обычно все постирать, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить в большом жаровне с толстым дном около сорока минут.
Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать.Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики получается нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт вкуснейшей домашней аджики с твистом

Так называемый биттер. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

помидоры 5 килограмм,
моркови 2 килограмма,
300 грамм острого перца чили,
килограмм чеснока,
болгарский перец килограмм,
масло растительное 200гр,
ложка соли с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Разложить по стерильным банкам и закрыть. Прохладный под шубой.

Еще интересных статей о самодельных заготовках на зиму:

Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажаном и медом

Но с баклажанами! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

помидор 3кг,
баклажаны 2кг,
чеснок 0.5кг,
4 стручка острого чили
стакан растительного масла,
полстакана столового уксуса 9%,
петрушка по вкусу, если очень нравится, то хороший пучок,
укроп тоже на ваше усмотрение,
3 большие ложки сахара
Соль столовая. ложка с большой горкой,
меда три столовые ложки столовых ложек, сколько будет зачерпано.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны можно нарезать небольшими кубиками для дополнительной изысканности.Положить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить на слабом огне около 50 минут.

Добавьте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особого шарма!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Это тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

помидоры чуть больше килограмма
сладкий перец 0,5 кг
яблок 0,5 кг, желательно кислых,
3 стручка острого чили,
морковь 0,5 кг,
чеснок 2 головки,
соль поваренная. ложка,
столовый уксус полстакана,
масло растительное полстакана,
сахара полстакана.

Подготовка:

Вымойте и высушите ингредиенты. Удалите семена из перца и яблок.
Порубите все овощи, кроме чеснока, в блендере, чтобы посыпать пыль, и выложите в большую жаровню.
Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
В полученную массу добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
Разложить по стерильным банкам, закатать и дать остыть в перевернутом виде под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Домашний рецепт аджики без уксуса со сливами или алычой

Но в то же время очень необычно, ведь со сливой или алычой, кому что нравится!

Состав:

1 кг слив, желательно незрелых или алычовых,
15 хороших зубчиков чеснока,
2 стручка острого чили
5 кг сладкого перца, ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
томатная паста 1 ложка,
соль столовая ложка с маленькой верхушкой,
полстакана сахара.

Подготовка:

Овощи тщательно промыть, удалить семена и семена перца из слив, обсушить.
Порубите сливы, перец и все зелень в кухонном комбайне.
Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить на небольшом огне около получаса.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и варите еще три минуты.
Поместить в банки и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с молниеносным приготовлением!

Перец сладкий-паприка килограмм,
четверть стакана яблочного уксуса,
Десять зубчиков чеснока
два стручка острого чили,
фунт очищенных грецких орехов,
ложка соли (столовая),
полстакана сахара.

Обработайте все овощи стандартно — очистите, промойте. Порубите в кухонном комбайне.Добавьте уксус, соль и сахар. Варить 15 минут и сразу же разложить по банкам, закатать крышками. Остужаем вверх ногами под шубой. Хранить в погребе или холодильнике.

полкило лука и сладкого перца,

2 стручка чили

полстакана растительного масла.

пучок кинзы и базилика,

чеснок 10 зубчиков

лимон,

столовая ложка с небольшим количеством соли.

Подготовка:

Вымыть, очистить, очистить все основные овощи, удалить косточки с перца, нарезать кусочками и выложить на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
Остудить и измельчить в блендере с чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
Подавать прямо к столу!

Из истории острой пищи

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, собственно, хлеб-соль, приветственную трапезу при встрече дорогих гостей. В старину ее жена, кавказские всадники, терлась о камень, вкладывая в это несложное занятие много времени и сил. Но мы с вами современные и продвинутые люди, поэтому мы не будем так убивать себя.На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — так пусть они крутятся, трут, мяты, а мы будем следить за ними!

Изначально это была пастообразная солоноватая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник … Не бойтесь голубого пажитника, это хитроумно названный утсхо-сунели, он есть почти всегда в составе всех нас хорошо известные хмели-сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь из зеленого перца готовят зеленую аджику … Очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправа к супам.

Правила приготовления домашних заготовок

Некоторые из них я вам сразу расскажу. общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:

Овощи и другие компоненты тщательно промываю и обязательно сушу насухо на полотенце, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в посуду не должно попасть ни капли воды!
Мы стерилизуем банки и крышки и даем им высохнуть!
Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
С острым перцем желательно работать в перчатках, чтобы не обжечься!

Ну, пожалуй, это все об аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

Среди разнообразных вариантов крутки овощей впрок пристального внимания заслуживает аджика без варки. Этот пикантный салат широко распространен в грузинской кухне … Однако хозяйки из других стран уже давно готовят эту домашнюю приправу. Получается очень вкусно в сыром виде, прекрасно сочетается с различными гарнирами: картофелем, рагу, макаронами, гречкой, рисом и другими крупами, а также бобовыми. Ниже представлены лучшие рецепты аджики на зиму без варки, и вы можете выбрать среди них именно ту, которая идеально соответствует всем вашим потребностям.

Аджика с хреном

Острая аджика, приготовленная с хреном, получается очень пикантной. При таком домашнем приготовлении даже самые простые блюда придадут особый «огонек».

Время приготовления — 40 минут.

Порций в упаковке — 1.

Состав

Для приготовления такого салата нам потребуются следующие компоненты:

помидоров — 1 кг;
чеснок — 1 головка;
соль — 3 ч.
хрен — 150 г;
сахарный песок — 1 ст.л .;
перец черный молотый — ч.

Способ приготовления

Эта острая аджика, которую не варить, очень проста в приготовлении. Но его насыщенный вкус обязательно понравится всем любителям острого.

Тщательно промойте помидоры в проточной воде. Вырежьте стебли и все сомнительные места. Помидоры натереть на крупной терке. Всыпать сахарный песок, чтобы он не прокисал.

Чеснок очистить. Каждый зубчик натереть на мелкой терке и отправить к томатной смеси.Таким же образом измельчить и хрен. Влейте в остальные продукты. Туда же отправляем соль и молотый перец. Все тщательно перемешать.

Осталось отправить закуску в холодильник. Съесть его можно уже через 40 минут после приготовления.

Сырая аджика, хранящаяся всю зиму

Рецепт сырой аджики заслуживает пристального внимания хозяек, срок хранения которой в холодильнике без отжима достигает нескольких месяцев.Хранить салат можно всю зиму.

Время приготовления — 45 минут.

Порций в упаковке — 1.

Состав

Нам понадобятся следующие комплектующие:

чеснок — 300 г;
сахарный песок — ½ ст.
помидоров — 2,5 кг;
корень хрена — 150 г;
перец красный болгарский — ½ кг;
уксус 9% — ½ ст.
острый перец чили — 150 г;
соль — 4 ст.л.

На заметку! Из указанного количества продуктов выйдет 3 литра готовой томатной приправы.

Способ приготовления

Приготовить очень вкусную аджику из свежих овощей вам будет легко, если вы воспользуетесь пошаговым рецептом с фото. Следуя ему, вы сможете приготовить на зиму аппетитную закуску, с которой все привычные блюда заиграют новыми красками.

Первый шаг — подготовить все овощи. Чеснок очистить.Помидоры промыть, удалить плодоножки и помятые места. Нарезать овощи небольшими кусочками, которые легко прокрутить. Полоскание болгарским и стручковым перцем. Отрежьте плодоножку. Очистите семена и перегородки. Хрен очистить.

Прокручиваем все подготовленные овощи через мясорубку.

Добавьте соль. Добавьте сахарный песок. Влейте полстакана 9-процентного уксуса. Тщательно перемешайте овощную заготовку и дайте ей полчаса постоять при комнатной температуре.

Все! Осталось только расфасовать сырую аджику по банкам. Закройте крышками и храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Аджика из перца

Не менее интересна сырая аджика, которую готовят только из перца. Получается довольно остро и остро. Прекрасно сочетается с мясными блюдами.

Время приготовления — 15 минут.

Порций в упаковке — 1.

Состав

Для приготовления аджики без варки нам потребуются следующие продукты:

перец красный горький — 1 стручок;
чеснок — 40 г;
перец красный болгарский — 400 г;
лимонный сок — 1 ч.
укроп свежий — 20 г;
соль — 1 ч.
петрушка свежая — 10 г;
сахарный песок — ½ ч. Л.

Способ приготовления

Такую приправу можно приготовить без особых хлопот — быстро и просто на «раз-два-три»! Без промедления приступим к делу.

Первым делом нужно подготовить все продукты: укроп и петрушку промыть в проточной воде и обсушить, чтобы на зелени не оставалась влага. Чеснок очистить. Промойте оба вида перца в водопроводной воде. Срежьте плодоножки. Удалите семена и оболочки. Овощи нарезать ломтиками любого размера.

Добавьте все овощные продукты и зелень в чашу блендера. Влейте туда лимонный сок. Всыпать сахар и соль.

Измельчите овощи с укропом и петрушкой до однородной кашицы.

Эту закуску можно сразу же подавать и есть. Если осталась часть приправы, можно перелить ее в банку, закрыть нейлоновой крышкой и отправить в холодильник. Но учтите, что такая «живая» аджика долго не хранится.

Аджика классическая без варки

Следует отметить и классический вариант приготовления сырой аджики, не требующий варки.

Время приготовления — 1 час.

Порций в упаковке — 1.

Состав

Какие продукты предлагается использовать для приготовления классической аджики, не предполагающей термической обработки? Для создания приправы без варки нам потребуются следующие продукты по списку:

помидоров среднего размера — 3 шт.;
чеснок — 5 зубчиков;
яблоко зеленое большое — ½ шт .;
масло растительное — 50 мл;
перец красный острый — 1 шт .;
соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления

Чтобы приготовить такой пикантный салат, не нужно тратить много времени и сил. Так что этот рецепт обязательно стоит принять к сведению.

Для начала подготовим все ингредиенты, которые нам понадобятся в работе.

Тщательно промойте помидоры.Вырежьте места крепления веток. Нарезать произвольными кусочками.

Тщательно промойте яблоко. Срезать кожуру необязательно. Разрезать пополам. Вырезаем сердцевину. Разрезать на мелкие кусочки.

Чеснок очистить.

Промойте перец в проточной воде. Отрежьте плодоножку. Откройте плод и удалите все семена изнутри. Разрежьте перегородки. Овощ нарезать небольшими кусочками.

На заметку! Во время приготовления аджики на Кавказе семена не удаляют. Считается, что с ними приправа получается еще острее и ароматнее. Вы можете делать то, что вам больше нравится.

Отправьте все овощи в чашу блендера. Посолить. Влить растительное масло.

Растолочь овощи в однородную массу.

Готовую сырую аджику, не нуждающуюся в варке, разлить по стерилизованным банкам.Плотно закрыть крышками. Такую заготовку можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Самая простая аджика без варки

Ниже представлен простейший рецепт аджики. С приготовлением такой заготовки справится даже школьник.

Время приготовления — 30 минут.

Порций в упаковке — 1.

Состав

Что мы будем использовать? Список на удивление прост:

помидоров — 2 кг;
перец сладкий болгарский — 1 кг;
корень хрена — 150 г;
чеснок — 200 г;
сахар — 200 г
уксус 9% — 150 мл
соль — 4 ст.л.

Примечание! Количество продуктов указано в очищенном виде.

Способ приготовления

С приготовлением аджики по такому рецепту у вас точно не должно возникнуть проблем.

Помидоры сначала промыть и нарезать. Корень хрена очистить и нарезать небольшими кусочками.

Удалите шелуху с чеснока.

Промойте болгарский перец в проточной воде.Удалите стебли, семена и оболочки. Нарезать некрупными кусочками.

Все овощи пропустить через мясорубку. Всыпать соль и сахар. Разбавьте смесь уксусом. Тщательно перемешайте — готово!

Овощной микс можно есть сразу или разлить по заранее простерилизованным банкам. Тщательно закройте их капроновыми колпачками и храните в холодильнике.

Видео рецепты

Ниже представлены несколько видео-рецептов, позволяющих без особых хлопот и суеты приготовить вкусную аджику, не требующую варки:

Пользуюсь сайтом очень давно, но рецепты все равно публиковала.Ничего подобного в Интернете не нашла, поэтому не могу не выложить на ваш суд). Соседка поделилась рецептом со свекровью много лет назад (он был в Северной Осетии и там его называют «Цахтон»), с тех пор готовила только на нем. Одно время муж приносил заготовки, и они были очень вкусные, а я тогда только кушать любила, и не думала, что себя сохраню)). Со временем купили себе дом, я занялся огородом и, естественно, сам научился кататься (а пока учусь).Но неизменным стало это удивительное блюдо, без которого ни я, ни мой муж не представляем зимний стол … Я перепробовала много разных рецептов, но этот остается любимым в нашей семье. Пропорции соли и острого перца сразу бросались в глаза, так что подгоняйте под свой вкус, или уж поверьте, остальное СТРОГО по рецепту! В нем нет уксуса, масла, яблок и моркови, напоминает овощной салат, ничего лишнего. В рецепте указан вес вымытых, очищенных и подготовленных овощей.Попробуй, может тебе это «то же самое»

Аджика: рецепт — Рецепты — 2021

В переводе с абхазского аджика означает просто соль. На кухне народов Грузии он представляет собой пастообразную массу, состоящую из красного острого перца, зелени и чеснока, обильно сдобренную солью. Цвет пасты может быть красным или зеленым в зависимости от цвета используемого перца.

Мы привыкли к очень острой пикантной приправе, в которую традиционно входят помидоры или томатная паста, которую мы называем аджикой.Рецепт его изготовления прост, чаще всего хозяйки используют одни и те же продукты, только меняя пропорции. Но если хорошенько поискать, можно найти довольно оригинальные способы приготовления этой универсальной приправы на зиму, которую можно не только подавать к различным блюдам, но и намазывать на хлеб. Среди предложенных рецептов будет традиционная от нас аджика к помидору, а также несколько оригинальных твистов из тыквы, свеклы, даже сливы.

Аджика Крестьянская

Этот традиционный рецепт приготовит даже начинающая хозяйка.В его состав входят помидоры аджика, чеснок, болгарский перец и горький перец. Часто хозяйки используют аналогичный рецепт соуса на зиму при варке.

Товаров б / у

Вам понадобится такой продуктовый набор:

помидоры спелые — 2,5 кг;
чеснок — 5 головок;
перец сладкий — 1 кг;
яблок — 1 кг;
морковь — 1 кг;
перец острый — 100 г;
масло растительное — 200 г;
уксус — 200 мл;
соль — 30 г

Комментарий! Кто-то скажет, что томатная аджика, приготовленная по этому рецепту, очень острая, а кому-то покажется просто томатным соусом.Любители «острого маленького» могут увеличить количество горького перца и чеснока на свое усмотрение.

Способ приготовления

Хорошо вымойте все овощи, очистите и натрите морковь на терке.

С яблок снимите кожицу, разрежьте середину. Нарежьте их ломтиками, используя блендер, чтобы приготовить яблочное пюре.

Перец очистить от семян и удалить плодоножку, промыть под проточной водой.

Вырезать из помидоров все испорченные места, все приготовленные овощи измельчить на мясорубке.

Поместите все ингредиенты в кастрюлю из нержавеющей стали, перемешайте, дайте закипеть.

Тушить аджику с помидорами около часа, постоянно помешивая, затем выключить огонь, остудить.

Влить уксус, добавить соль, масло, толченый или молотый чеснок. Еще раз перемешать, дать настояться 5-6 часов.

Стерилизуйте банки. Приготовленная по этому простому рецепту аджика закрывается капроновыми крышками. Их нужно хорошо промыть и залить кипятком.

Поставьте кастрюлю на плиту и подождите, пока она закипит.Как только появятся первые пузырьки, разлить по чистым банкам, герметично закрыть крышками.

Аджика сырая

Легкая рецептура аджики на зиму, быстро готовится, без помидоров и термической обработки. Соус будет очень острым и, скорее всего, понравится мужчинам (они легко могут приготовить его самостоятельно).

Необходимые продукты

Возьмите:

перец горький — 1 кг;
чеснок — 4 головки;
кинза (зелень) — 1 пучок;
хмель-сунели — 1 столовая ложка;
перец болгарский (желательно красный) — 1 кг;
кинза сухая молотая (семена) — 1 столовая ложка;
соль — по вкусу.

Комментарий! Кориандр и кинза — одно и то же растение, просто первое название часто используется для названия зелени, а второе название используется для сухих семян.

Способ приготовления

Чеснок очистить от семян и стеблей сладкого и горького перца.

Перед тем, как перейти к следующему шагу, промойте зелень и овощи под проточной водой.

Дважды измельчить кинзу, перец и чеснок на мясорубке.

Добавьте хмель-сунели, порошок кориандра и соль.

Продукты тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам, хранить в прохладном месте.

Комментарий! Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить под капроновой крышкой или в любой банке с завинчивающейся крышкой. Он не испортится, так как большинство используемых продуктов являются натуральными консервантами.

Аджика Грузинская

Неизвестно, готовят ли подобный рецепт аджики в Грузии. Свое название он получил из-за использования грецких орехов. Соус должен быть без яблок.

Список продуктов

Подготовьте следующие ингредиенты:

красный перец — 0.5 кг;
орехи очищенные волосяной (грецкий) — 150 г;
чеснок — 7 головок;
томатная паста — 0,5 кг;
хмель-сунели — 2 столовые ложки;
соль — 70 г

Важно! Учтите, что эта аджика на зиму требует употребления макарон, а не свежих помидоров.

Способ приготовления

Удалить косточки с перца, промыть, дважды измельчить на мясорубке.

Чеснок очистить, измельчить мясорубкой трижды вместе с орехами.

Перемешать, всыпать хмель-сунели, добавить соль и томатную пасту.

Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Комментарий! Не поленитесь, и измельчите ингредиенты указанное количество раз.

Аджика с тыквой

Конечно, тыква — необычный ингредиент для приготовления соуса. Но, возможно, этот оригинальный рецепт с фото вам понравится.

Необходимые товары

Вам понадобится:

тыква — 1,5 кг;
помидоров спелых — 5 кг;
чеснок — 7 головок;
перец горький — 6 штук;
морковь — 1 кг;
перец сладкий — 1 кг;
яблок — 0.5 кг;
уксус — 150 мл;
сахар — 100 г;
соль — 150 г;
масло растительное — 0,5 л;
кориандр молотый (семена) — 1 ч.
Лавровый лист — 3 шт.

Приготовление соуса

Рецепт аджики из помидоров и тыквы содержит много ингредиентов, но готовится она на удивление легко.

Вымойте, очистите морковь и чеснок.

Яблоки без кожуры и сердцевины.

В сладком и горьком перце удалить семена.

Снимите кожицу с тыквы, удалите семена.

В этом рецепте аджика из томатов, снятая с них кожица, не обязательна.

Все овощи измельчить на мясорубке или перебить блендером, перемешать, кипятить 90 минут на слабом огне.

Добавьте специи, растительное масло, уксус, сахар. Варить еще 30 минут.

По окончании приготовления аджики вынуть лавровый лист и разложить по стерилизованным банкам. Свернуть.

Комментарий! При желании можно пропорционально уменьшить вес оригинальной продукции — получится меньший объем готовой продукции.

Аджика свекла

Конечно, мы привыкли к обычной аджике из помидора, но часто хочется приготовить что-то новое, оригинальное. Добавление свеклы не только сильно меняет вкус соуса, но и смягчает действие горького перца и чеснока на желудок.

Используемые ингредиенты

Перед тем, как привести перечень продуктов, отметим, что этот рецепт требует использования только красной свеклы — сахар или особенно корм не подойдут.

Итак, вам потребуется:

красных помидоров — 3 кг;
свекла красная — 2 кг;
перец сладкий — 7 штук;
перец горький — 6 штук;
яблок кислых сортов — 4 шт .;
чеснок — 5 головок;
сахар — 200 г;
соль — 2 столовые ложки;
постное масло — 200 г

Кулинарный соус

Готовьте на подсолнечном или кукурузном масле с солью и сахаром, очищенную от кожуры и измельченную свеклу.

Через 30 минут добавить нарезанные помидоры и варить столько же времени.

Перец вымыть, очистить, перекрутить на мясорубке, залить соусом, тушить 20 минут.

Перед завершением варки аджику добавить очищенные, натертые на терке яблоки и пропущенный через пресс чеснок.

Через 10 минут после закипания разложить соус по стерильным банкам, закатать.

Банки положить дном вверх, укутать старым одеялом, дать остыть.

Аджика томатная

Свое название эта аджика из томатов получила из-за отсутствия в ее составе сладкого перца.Получается очень вкусно и достаточно жидко. Возможно, если бы эта аджика не была такой острой из-за наличия горького перца и большого количества чеснока, они бы назвали ее кетчупом.

Предлагаем простой рецепт вкусной аджики с фото.

Используемая продукция

Необходимый набор продукции:

помидоры красные — 3 кг;
яблоки (любые) — 1 кг;
чеснок — 7 головок;
перец горький — 2 штуки;
масло растительное — 1 стакан;
сахар, соль — по вкусу.
Помидоры хорошо промыть, поврежденные участки вырезать, нарезать кружочками, измельчить на мясорубке. В этом случае кожицу с помидоров снимать нельзя.
С яблок снять кожуру и сердцевину, измельчить.
Перелейте пюре в сковороду и тушите на слабом огне 2–2.5 часов.
Очистить, вымыть, перемолоть на мясорубке горький перец, измельчить чеснок, добавить в аджику вместе с подсолнечным маслом.
При постоянном помешивании ввести сахар и соль.
Сколько варить аджику после закипания, определяйте сами, доводя ее до необходимой густоты, но не менее 30 минут.
Важно! Помните, что у холодного продукта всегда более густая консистенция, чем у горячего.
Аджика «Ткемалева»
Пожалуй, это самый оригинальный рецепт аджики.Его не назвали соусом ткемали только из-за наличия томатной пасты. Лучше всего для этого рецепта использовать сливы кислых сортов, например, угорь или алыву. Если вложить в бизнес бабло, получится что-то новенькое. Итак, со сливами мы разобрались, теперь расскажем, как приготовить аджику.
Набор товаров
Для изготовления сливовой аджики потребуется:
- слива слива слива слива — 2 кг;
- чеснок — 5 головок;
- перец горький — 3 штуки;
- сахар — 200 г;
- соль — 2 столовые ложки;
- томатная паста — 2 ст.
На что нужно обратить внимание
Перед тем, как приготовить этот простой рецепт сливовой аджики, нужно обратить особое внимание на следующие моменты:
1. Готовится без масла, поэтому отходить от него невозможно. в течение минуты и постоянно помешивайте деревянной или нержавеющей ложкой на длинной ручке.
2. Термическая обработка будет очень короткой, так как вкус соуса будет ухудшаться от сильно сваренных слив.
3. Сливы должны быть хорошего качества, без глистов, внешних повреждений, их необходимо тщательно вымыть.
Способ приготовления
Сливы вымыть, удалить с них косточки, измельчить на мясорубке.
Удалить горький перец из семян, удалить плодоножку, хорошо промыть, измельчить блендером.
Чеснок очистить от чешуек и пройти через пресс.
Смешайте продукты, добавив сахар, томатную пасту и соль.
Смешайте массу так, чтобы она приобрела не только консистенцию, но и цвет.