Разное 

Аджика женская рецепт: Самый лучший рецепт аджики. Как правильно приготовить острую аджику на зиму: секреты опытных хозяек

Содержание

Рецепты аджики на зиму – Домашние заготовки на зиму

Подскажите, пожалуйста, рецепт вкусной аджики. Помидоры пропадают!!!!
какой-то женский форум

Аджика на зиму – это густая острая приправа из острого перца, чеснока, соли и специй. Чудесный аромат, настоящая острота и универсальность применения делают аджику необходимой на любой кухне.

Да не обидятся на меня абхазы и грузины, но похожие на аджику густые соусы есть и других южных народов – из других сортов перца, с иным набором специй и немного отличным от привычного нам вкусом. Смею предположить, что все они появились не раньше XVI столетия уже после того, как первая экспедиция Колумба привезла семена чили в Испанию. Очень быстро острые перцы полюбились горячим южным парням, и за их выращивание взялись сначала Индия, а затем и все остальные страны, с ней торговавшие.

Для аджики на зиму и подобных соусов используются перцы чили. Название происходит не от  созвучия со страной Чили, а от ацтекского слова chilli, что значит красный.

С перцем у ацтеков связана одна прелюбопытная легенда. Чантико, богиня домашнего очага и супругабога огня и вулканов Шиутекутли, нарушила запрет на острое во время поста, наложенный создателем вселенной Тонакатекулитли, и тот превратил её в собаку. С тех пор её изображали с красным лицом, вероятно, из-за стыда за содеянное. Хорошо, что нынешние боги куда милосердней и позволяют кушать аджику, хариссу и прочие вкусные острые приправы без опаски собачьей жизни.

Когда именно появились перцы на Кавказе, уже тяжело определить. Перец – это не война или император, про него в летописях пишут редко или вовсе не удостаивают внимания. Ну перец и перец, подумаешь, а сейчас красный перец – это один из символов южной кухни. Острое ассоциируется именно с красным перцем, его боятся и любят, без него уже невозможно представить кавказскую кухню. Так что мы продолжаем предполагать, что чили на Кавказе появился если не в том же столетии, что и в Индии, то в следующем уж точно. Торговля вкусностями всегда была сильной стороной народов восточного берега Чёрного моря.

Кстати, все остальные ингредиенты аджики в этих землях уже росли и ждали главного гостя.

Давайте начнём с заблуждений. В аджике нет и не должно быть:
• Помидоров. Они, конечно, есть в других соусах, спасибо ацтекам и Колумбу, но в аджике их нет.
• Яблок (слив, груш, абрикосов, персиков, айвы там тоже нет). Да-да, есть такие, кто добавляет.
• Моркови. Понятно, что будет не так остро, но она там явно лишняя.
• Лука репчатого. Вроде всё логично, но его в аджике быть не должно. (Чувствую, как вскипают от возмущения сердца хозяек).
• Сахара. Без комментариев.
• Масла растительного (подсолнечного, то есть). Боже упаси.
• Аспирина. Каким богам молиться, чтобы его не добавляли для консервирования соуса, я не знаю.

Список можно продолжить, но мы пишем про аджику, а не сценарий фильма ужасов. Для таких изощрённых рецептов из всего на свете в Грузии есть своё название – сацебели, то есть, просто соус. Так вот, если кроме перца, чеснока, приправ и трав, добавляется что-то ещё, то это сацебели, мы же будем говорить об аджике, а это совсем другое. Вот вам классический рецепт, в рамках которого есть небольшие вариации, но это всё на уровне «перец хабанеро вместо чили» или «уцхо сунели моей мамы, а не ту смесь из магазина».

Аджика на зиму классическая

Ингредиенты:
5 кг острого стручкового перца,
½ кг чеснока,
1 стакан кориандра (свежемолотого),
1 кг обычной или морской соли (не йодированной).

Приготовление:
Перец разложите на полотенце в один слой, подсушите в тени 3 дня. Кориандр перемелите. Руки смажьте растительным маслом, оденьте полиэтиленовые или резиновые прочные перчатки (это очень важно!). Вымойте перцы, разрежьте и очистите их от семян и перегородок. Очистите чеснок. Прокрутите перцы вместе с чесноком через мясорубку. Смешайте с кориандром и прокрутите ещё 2 раза. Смешайте с солью. Готовую аджику можно переложить в маленькие банки (простерилизованные).

Это базовый рецепт, адаптированный под современные кухни. Во времена, когда главным кухонным прибором была каменная ступка, все операции делались в ней или же просто на удобном плоском камне. В условиях кухни 21 века выбор стоит между мясорубкой, тёркой и кухонным комбайном. Тёрку можно использовать для крошечных объёмов – опробовать пропорции или просто понять, нужно оно или нет. Главный выбор между комбайном-блендером и мясорубкой. Блендер быстр, он упрощает жизнь, его легче мыть и он почему-то чаще сейчас встречается на кухнях. Мясорубка сложна для мытья, но в отличие от быстрых ножей она перемалывает овощи бережно, вдумчиво. Процесс ближе к перетиранию на камне, его проще регулировать. Да и мытьё мясорубки от перца и чеснока не занимает много времени, это же не жирное мясо!

Кроме способа измельчения на вид и вкус аджики влияет сорт перца и состав специй. Так как перцы используются острые, то мы останавливаемся на тех сортах, которые растут в наших краях или появляются на рынках нашей страны.
• Хабанеро. Самый острый перец. Кругловатый и морщинистый. Из такого делают острейший из существующих табаско. Аджика целиком из хабанеро может быть слишком острой, настолько, что даже «на кончике ножа» будет много. Хабанеро можно добавить в общий микс перцев, чтобы сделать смесь острее.
• оСерран. Маленький острый перчик в форме пули. Очень хорош, но не удобен для чистки из-за размера. Но тоже подойдёт для добавки в общий перечный микс.

• Халапеньо. Бывает красным или зелёным. На вид «курносый». Средней остроты. Самый любимый перец в Мексике.
• Поблано. Крупные перцы средней остроты. Отлично подходят для основы.
• Анахейм. Длинные и крупные перцы. Вкус свежий и мягкий. Для тех, кто не привык к острому, а аджику любит есть ложками – выбор №1.

Кстати, в перцах содержатся витамины А, С и В, алкалоиды, эфирные и жирные масла, улучшающие пищеварение. Австралийские учёные из Тасманского университета выяснили, что острый перец помогает справиться с бессонницей, повышает стрессоустойчивость, уменьшает риск развития рака и помогает росту волос. Острый перец стимулирует выработку эндорфинов, которые ещё называют «гормонами счастья». Так что аджика – это приправа оптимистов или желающих вырваться из лагеря пессимистов.

Между прочим, во всех странах, где в почёте острое, гораздо меньше заболеваний раком и диабетом, да и обычные простуды или кишечные недомогания у любителей острого крайне редки. Учёными было установлено, что острый перец помогает при лечении осложнений сахарного диабета, лечит эпилепсию, гепатиты и атеросклероз. Единственное противопоказание – острые кишечные заболевания, гастриты, язвы, колиты и прочие серьёзные недомогания. В остальных случаях следует есть острые приправы умеренно, постепенно привыкая к острому.

С перцем разобрались, второй ингредиент аджики – чеснок. Тут всё просто — берите фиолетовый.

Следующая важная часть аджики – специи. Здесь следует остановиться поподробнее. Обычно кроме семян кориандра ничего не требуется, но чрезвычайно тяжело удержаться от соблазна добавить ещё что-нибудь. Вот это «что-нибудь» интересно больше всего, потому что за один раз можно приготовить полдюжины вариаций аджики, оперируя добавлением другого сорта перца и изменяя рецептуру смеси специй.

Оговоримся, – умеренность и логика – вот основные принципы сложения специй. К слову, если лень подбирать специи, можно добавить хмели-сунели из магазина, даже с ней уже будет вкусно, если готовите домашнюю аджику первый раз. Но чаще в аджику добавляют уцхо сунели, то есть пажитник голубой, (шамбала или более привычное название фенугрек). Вкус у этой пряности яркий, ореховый, поэтому не увлекайтесь – достаточно небольшого количества. Кстати, сунели по-грузински, значит приправа, поэтому не смущайтесь разнообразия сунели. Семена, или лучше сказать плоды и соцветия фенугрека, перемалывают в порошок и добавляют к смолотым семенам кориандра. Говоря о замене уцхо-сунели на хмели-сунели, нужно тоже заметить, что в магазинах встречается неприличное количество вариантов знаменитой смеси, это происходит от естественного разнообразия домашних смесей, но имеет мало общего с настоящими смесями, приготовленными хозяйками для своих кулинарных нужд. Так вот, в состав хорошей хмели-сунели обязательно должны входить: фенугрек, кориандр, майоран, имеретинский шафран, лавровый лист, базилик, чабер и укроп.
Есть ещё несколько компонентов, но эти — основные.

Последний компонент аджики – соль. Можно брать любую.

Добавлять или не добавлять уксус – вопрос сложный. В промышленности добавляют уксусную кислоту для консервации, в домашней заготовке уксус нужен только в том случае, если кроме острого перца и чеснока в составе появляются элементы-разбавители, например, сладкий перец или свежие травы. Кстати, сладкий или болгарский перец – единственная добавка-разбавитель, признаваемая на Кавказе. Не то чтобы это упрощённая аджика для слабаков, но иной раз хочется больше вкуса, чем остроты, и тогда в ход идёт сладкий перец, а вот он-то и требует добавления в аджику уксуса – с ним она лучше хранится.

Аджика на зиму со сладким перцем

Ингредиенты:
3 кг острого перца,
1 кг сладкого перца,
200 г чеснока,
50 мл 6% уксуса,
1 ч. ложка кориандра,
400 г соли.

Приготовление:
Перцы промыть, удалить «хвостики», семена и перегородки, Пропустить через мясорубку вместе с чесноком, смешать с кориандром, ещё 2 раза через мясорубку и добавить соль и прокипяченный уксус.

Как правило, аджику делают красного цвета, для чего выбирают ярко-красные сочные перцы, но можно приготовить аджику и зелёного цвета, для чего перцы нужно выбрать тёмно-зелёного цвета, а к смеси добавить немного зелени, например, кинзы или укропа.

Зелёная аджика

Ингредиенты:
3 кг острого перца,
200 г чеснока,

30 мл уксуса,
1 ч. ложка молотого кориандра,
2 пучка кинзы,
2 пучка сельдерея,
1 пучок укропа,
соль по вкусу.

Приготовление
Перцы промойте, удалите перегородки и семена. Чеснок очистите от шелухи, травы хорошо промойте в холодной воде и обсушите. Траву можно мелко порубить и добавить к смеси на втором и третьем прокручивании в мясорубке перцев с чесноком или понемногу добавлять средненарубленные части прямо в мясорубку.

Любая аджика при неумеренном поедании может вызвать чрезвычайное жжение. Запивать водой бесполезно – только сильней будет жечь. Остроту можно сбить сливочным маслом, сливками, йогуртом или молоком. Маслом очень удобно уменьшать остроту, если вы ошиблись в расчётах и добавили в блюдо аджики больше, чем планировали.

Есть довольно старый спор о том, кто придумал аджику – абхазы или грузины. Как это часто бывает, в Абхазии нам расскажут, что это их изобретение, и вспомнят пару легенд про пастухов, которые перец в соль добавляли, чтобы ту не воровали, а в Грузии расскажут свои истории. Оставим этот спор кулинарным историкам, а сами порадуемся тому, что аджика на зиму одинаково любима как в Грузии, так и в Абхазии и в России, и что кулинария способна объединять за одним столом разные народы.

Алексей Бородин

Как приготовить аджику! (рецепты разных народов) » Женский Мир

1:502

 

1:507

Приготовление аджики – задача не сложная, тем более что существует так много ее рецептов, среди которых всегда можно выбрать тот, который больше по душе.

1:790

Аджика изначально была изобретена, как считается, в Абхазии, откуда эта пикантная, ни на что не похожая, приправа распространилась по соседним странам. Острая, усиливающая аппетит, вкусная, но не каждому «по зубам», она стала одной из популярнейших приправ, и использовать ее начали в кухнях разных стран. Конечно же, это привело к закономерным последствиям – появилось множество рецептов аджики, характерных для определенных стран. О таких рецептах и пойдет речь.

1:1641

 

1:4

2:508

 

2:513

 

2:576

Понадобится:

2:607

6кг помидоров,

2:635

1кг болгарского перца очищенного,

2:699

по 500г очищенного жгучего перца и чеснока,

2:778

12 таблеток аспирина (ацетилсалициловой кислоты),

2:870

1 ст.л. соли.

2:893

 

2:898

Приготовление:

2:932

В мясорубке перемолоть все овощи, очистив от семян и плодоножек перцы. Подсолить смесь, всыпать измельченный аспирин – он не даст приправе бродить. Выдержать аджику при комнатной температуре в течение 1-2 недель. Чем более кислый вкус хочется получить, тем дольше следует выдерживать приправу.

2:1471

 

2:1476

3:1980

 

3:4

 

3:67

Понадобится:

3:98

500 г красного жгучего перца,

3:151

250 г соли,

3:170

100 г чеснока,

3:195

30 г семян кориандра молотых,

3:249

20 г уксуса 6%,

3:274

10 г молотых семян укропа.

3:322

 

3:327

Приготовление:

3:362

Очистить чеснок и жгучий перец, вместе с кориандром и укропом перекрутить в мясорубке, добавить уксус и соль, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

3:653

 

4:1161

 

4:1166

 

4:1244

Понадобится:

4:1275

1 кг красного стручкового перца,

4:1336

300-400 г соли,

4:1359

300 г чеснока,

4:1384

200 г грецких орехов,

4:1422

100 г хмели-сунели,

4:1456

50-70 г кориандра,

4:1487

Порошок корицы по вкусу.

4:1534

 

4:4

Приготовление:

4:38

Залить острый перец на 1ч холодной водой, затем вместе с хмели-сунели, кориандром, орехами, чесноком перекрутить в мясорубке, добавить корицу и соль, перемешать. Еще 2-3 раза перекрутить смесь в мясорубке с мелкой решеткой. Разложить аджику по баночкам и хранить при любой температуре, закрыв крышками, иначе она высохнет.

4:624

 

4:629

5:1133

 

5:1138

 

5:1199

Понадобится:

5:1230

5 кг спелых помидоров,

5:1272

1 кг чеснока,

5:1297

500 г горького перца,

5:1335

соль.

5:1347

 

5:1352

Приготовление:

5:1386

Очистить чеснок, у перца удалить плодоножки и семена. Перекрутить перец и чеснок вместе с помидорами в мясорубке, подсолить, выложить в эмалированную посуду и на 10-15 дней оставить для брожения, каждый день по нескольку раз ее перемешивая.

5:1823

 

5:4

6:508

 

6:513

 

6:582

Понадобится:

6:613

500 г помидоров,

6:642

10 зубчиков чеснока,

6:680

3 сладких красных перца,

6:726

по 2 баклажана и острых стручковых перца,

6:803

2 веточки укропа,

6:836

½ стакана растительного масла,

6:895

3 ст.л. винного уксуса,

6:937

2 ст.л. смеси пряностей,

6:981

1 ст.л. соли.

6:1004

 

6:1009

Приготовление:

6:1043

Помидоры очистить от семян и кожицы, ошпарив кипятком. Сладкий перец также очистить от кожицы и семян. Баклажаны очистить и нарезать крупно, обжарить на сухой сковороде. Острые перцы разрезать вдоль, убрать семена, чеснок очистить и разрезать вдоль каждый зубчик, удалить сердцевину. Перекрутить в мясорубке все овощи, либо измельчить блендером, перемешать и выложить в кастрюлю, на среднем огне 20мин проварить, затем подсолить, приправить пряностями для аджики, заправить маслом и уксусом, убрать с огня, всыпать укроп и остудить аджику.

6:2029

 

6:4

Готовьте аджику по предложенным рецептам и пробуйте ее разнообразные вариации, среди которых обязательно найдется одна или несколько, которые придутся вам по вкусу больше всего!

6:337

 

6:342

 

7:848

 

7:853

Аджика «Кобра» на зиму! Самый простой и вкусный рецепт

Аджика универсальное дополнение ко многим блюдам. Делимся с вами замечательным рецептом аджики, без которого не обойдётся ни одно ваше застолье. Приготовьте её в сезон из недорогих продуктов, и она порадует вас в зимнее время.

Ингредиенты для приготовления 4 литров аджики:

  • помидоры – 2 кг;
  • сладкий болгарский перец – 2 кг;
  • острый перец – 400 грамм;
  • чеснок – 400 грамм;
  • соль – 100 грамм;
  • сахар – 150 грамм;
  • уксус 9% – 100 мл;

Совет: все овощи взвешиваем в неочищенном виде

 Приступаем к готовке

Сначала очистим чеснок, потом разрезаем помидоры (если они крупные) на несколько частей и убираем плодоножки. У острого перца отрезаем только хвостик, семена оставляем, перерезаем на две части перец. Сладкий перец полностью очищаем и разрезаем на 4-5 частей.

Совет: чтобы быстро очистить чеснок от кожуры, залейте его очень тёплой водой, через 15 минут шелуха легко отделиться от плодов. Таким же образом можно легко очистить репчатый лук.

Все очищенные продукты пропускаем через мясорубку со средней решёткой. Измельчаем продукты сразу в ту посуду, в которой будет вариться аджика. Берите сразу 5 литровую кастрюлю – не ошибётесь.

Если используете мясистые помидоры, то получиться густая масса.

Доводим аджику до кипения, периодически помешивая, чтобы не подгорела.

Как только масса закипела, добавляем соль, сахар и уксус, доводим до кипения. Теперь убавьте огонь, и ждите пока аджика разделиться на отдельно густую и жидкую составляющие.

Разливаем в стерилизованные банки готовый соус.

Совет: используйте крышки под закатку или винтовые (стерилизованные), но не резиновые.

Аджика переносит комнатную температуру, её не обязательно выносить в подвал.

Легкий рецепт аджики на зиму из помидор. Самый распространенный в России рецепт. Видео-рецепт аджики из помидор с хреном без варки

Итак, её величество — Аджика. Жгучая дама родом из горной Абхазии. На родине её называют «абхазским маслом»… Вот только масло это с зубками.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму — общие принципы приготовления

В состав этой приправы должны входить ингредиенты из традиционного рецепта, а именно: жгучий перец, чеснок, соль.

Если есть желание на этом остановится, то возьмите все эти ингредиенты, перетрите вручную на плоском камне (а он у вас определенно есть), и будет вам «счастье с огоньком» — рецепт старинной аджики.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму готовится как в сыром виде, так и подвергаясь варке. Тут выбор за вами. Плюсы есть в любом варианте. В сырой аджике больше полезных веществ, вареная -дольше хранится.

Чтоб сделать аджику более ароматной, не бойтесь включать свою кулинарную фантазию и смело экспериментируйте – добавляйте специи. Навскидку вот вам смесь: кинза, кориандр, семена укропа, хмели – сунели.

Так как будем готовить аджику из помидоров и чеснока на зиму, то следует уделить особое внимание выбору томатов. Они должны быть помясистее, поспелее, даже переспелые сгодятся.

Это скорее мера безопасности – готовьте это яство в резиновых перчатках. От греха подальше. Жгучий перец он знаете какой, парень с характером.

Банки для аджики должны быть хорошо стерилизованы. Лучше и удобнее брать вместимостью по поллитра.

Сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму

Это самый простой рецепт аджики, от которого можете начинать «плясать». Он не требует много времени и умений. Все что потребуется — это нужные ингредиенты, подготовленная тара и минут 20 вашего времени.

Ингредиенты:

Помидоры – 3 кг

Чеснок – 0,5 кг

Сладкий перец – 1 кг

Жгучий перец – 150 гр

Соль – 0,5 ст

Сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Очистите помидоры и перец от плодоножек. Из сладкого перца выньте внутренности. Почистите чеснок.

2. Промойте все ингредиенты.

3. С помощью мясорубки перетрите помидоры, чеснок, 2 вида перца.

4. Тщательно перемешайте смесь.

5. Добавьте соль и сахар. Снова перемешайте.

6. Оставьте готовый состав на ночь.

7. На следующий день слейте выделившуюся жидкость и разложите аджику по банкам, закатайте или закройте капроновыми крышками.

Вот собственно и все. Храните в холодильнике или погребе. Научитесь делать эту аджику — вам по плечу станет любая её разновидность.

«Бродячая» аджика

Еще один рецепт сырой аджики. Согласитесь, что в самом названии чувствуется какая – то непринужденность, ветреность. Узнав как её готовить, вы поймете, откуда столь легкое «имя». На самом деле этот рецепт – немного изменённый первый.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг

Чеснок – 0,5 кг

Сладкий перец — 0,3 кг

Горький перец – 150 гр

Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Удалите плодоножки у помидоров, перца. У сладкого перца выньте семена. Почистите чеснок.

2. Промойте ингредиенты под проточной водой.

3. Поочерёдно перепустите все продукты через мясорубку или воспользуйтесь блендером.

4. Полученную смесь перемешайте.

5. Добавьте в состав соль и снова перемешайте.

6. Оставьте заготовку на 3 – 4 дня в укромном месте на кухне. В течении этого времени помешивайте состав до четырех раз в день. Смесь должна перебродить. Когда увидите, что газы перестали выделяться – поздравьте себя с очередным достижением – «бродячая аджика» готова.

7. Разложите в стерилизованные баночки и закатайте.

Когда вам вдруг покажется, что жизнь скучна и однообразна, откройте баночку «бродячей» и отправляйтесь в путь.

Аджика «Чертополох»

Вот вам еще одна вариация того, как готовится сырая аджика из помидоров и чеснока на зиму. Кроме названия, у этой аджики есть еще пару изюминок. Во-первых, она имеет более интересный вкус за счет хрена. Во-вторых, противостоит некоторым вредным вирусам. И, внимание, женщины, в-третьих, повышает мужскую силу. Не упустите шанс подложить это снадобье своему суженному под руку, когда он в очередной раз за обедом будет уплетать куриные окорочка.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг

Чеснок — 3 головки средней величины

Хрен – 3 корня

Перец болгарский – 1 кг

Перец красный, жгучий — 3 шт

Соль – по вкусу

Приготовление:

1. У помидоров и перца удалите плодоножки. Из сладкого перца выньте семена. Очистите чеснок от кожуры.

2. Тщательно промойте все продукты.

4. Тщательно перемешайте получившееся пюре.

5. Добавьте соль по вкусу. В этом рецепте, кстати, можно поступиться принципом №1 и соль не добавлять.

6. Последний шаг – разложите полученный состав в хорошо простерилизованные компактные баночки.

Совет: дорогие женщины, так как эта аджика с изюминкой, воспользуйтесь какой – нибудь необычной тарой. Например, закатайте в баночки розового цвета или необычной формы. Добавьте романтики в обыденность.

«Женская» аджика

Нежный вкус, пикантный оттенок женственности – это все про «женскую» аджику. В состав уже входит более разнообразный набор продуктов. Готовить будет интереснее. Конечно, приготовление займет около 1,5 часа. Но это же «женская» аджика и этим все сказано.

Ингредиенты:

Помидоры – 2.5 кг (можете заменить на 2 л томатной пасты)

Чеснок – 200 гр

Стручковый перец – 3 шт

Болгарский перец – 1 кг

Морковь – 1 кг

Сладкие яблоки – 1 кг

Крупная соль – ¼ ст

Сахар – 150 гр

Подсолнечное масло – 150 гр

Уксус 9% — 150 мл

Приготовление:

1. Очистите помидоры, яблоки, перец от плодоножек. Из болгарского перца выньте семена. Яблоки очистите от кожуры и семян. Почистите чеснок.

2. Хорошо промойте приготовленные ингредиенты.

3. Перепустите все через мясорубку. Причем сделайте это как можно больше раз, в среднем 3 раза будет достаточно.

4. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите в течение 60 минут. Не забывайте иногда помешивать смесь, чтобы избежать пригорания.

5. За пару минут до окончания варки соедините состав с чесноком, предварительно перемолотым, солью, сахаром, уксус и подсолнечным маслом.

6. Перемешайте смесь и доведите до кипения. Как только закипит, выключайте.

7. Разлейте аджику по баночкам, закатайте и отправляйте на хранение в зимнее время в погреб.

Аджика «Казачья радость»

Вашему вниманию предлагается рецепт практически традиционной аджики, который отличается повышенной остротой и жгучестью. Вот эту смесь, в отличии от предыдущей, вряд ли вы сможете есть просто ложкой. Важно! Перца много. Используйте перчатки и маску.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг

Чеснок – 3 головки среднего размера

Жгучий красный перец – 1 кг

Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Удалите плодоножки у помидоров и перца. Семена в перце можете удалить, а можете оставить. Если оставите, будет еще жгущее. Чеснок очистите от кожуры.

2. Промойте ингредиенты.

3. Чеснок измельчите через чеснокодавилку.

5. Поставьте получившийся томат на огонь и доведите до кипения и уменьшите накал.

6. Как только томаты начнут кипеть, вводите соль по вкусу. Перемешайте.

7. Затем добавьте перец и чеснок. Дайте покипеть еще пару минут, до 10 максимум.

8. Получившееся снадобье разлейте по баночкам, закатайте, укутайте на пару часов до остывания. Храните в холоде.

Как уже говорилось, сама по себе эта аджика слишком жгучая. Добавляйте её в соусы, подливки к основным блюдам. Гарантированно эта приправа обогатит вкус любого вашего кулинарного шедевра.

Аджика «Волжская»

Еще один рецепт холодной аджики, т.е. сырой. Вкус ну очень острый, и ну очень ароматный. Одним словом — штука стоящая. Дерзайте, и не пожалеете. Более сногсшибательной аджики из помидоров и чеснока на зиму вы вряд ли найдете.

Ингредиенты:

Помидоры – 0,5 кг

Чеснок – 0,5 кг

Перец стручковый – 3 кг

Сладкий перец – 0,5 кг

Соль – 2 ст.л.

Горчица в зернах – 1 пачка

Уксусная эссенция – 1 ст.л.

Хмели – сунели – 1пачка

Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

Внимание! Прежде чем начать, наденьте перчатки.

1. Традиционно. Очистите помидоры от плодоножек, перец сладкий и стручковый от семян. Чеснок отделите от кожуры.

2. Все тщательно промойте под проточной водой, в том числе зелень.

3. Помидоры и сладкий перец нарежьте средними кусочками.

4. Полученные ингредиенты начинайте измельчать в блендере или мясорубке. Чтоб получить нужную консистенцию, делайте это вперемешку, то есть немного помидор, потом перец сладкий пару кусочков, затем чеснок несколько зубчиков. И так по кругу. Принцип вам понятен.

5. Когда все измельчите, тщательно перемешайте готовую смесь.

7. Полученный состав разложите по стерилизованным баночкам и убирайте спящие «бомбочки» в холодное место на хранение.

И вот представьте: зима, снега, трескучий мороз, а со стола на вас милым взглядом смотрит баночка «Волжской». Она вас согреет, будьте уверенны.

Аджика «Оригинальная»

Под занавес представляем вашему вниманию бонус — аджику для джентльменов. Шепотом и по секрету скажем вам, что истинное название этой аджики совсем не джентльменское – «Хреновина».

Ингредиенты:

Помидоры – 2 большие мясистые штуки

Чеснок – 1 головка среднего размера

Перец — чили – 2 шт

Болгарский перец – 1 кг

Хрен — 20 гр

Соль – 2 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Кумин и хмели – сунели – по 1 ч.л.

Кориандр – 2 ч.л.

Паприка – 1 ст.л.

Кинза – 1 пучок

Грецкие орехи (тот самый секретный ингредиент) – 130 гр.

Приготовление:

1. Очистите перец сладкий от семян, помидоры от плодоножек, чеснок от кожуры.

2. Промойте все ингредиенты.

3. Нарежьте перец сладкий кусочками среднего размера, помидоры произвольными кусочками, а перец – чили колечками. Соедините все в отдельной миске.

4. Теперь орехи. Обжарьте их на сковороде, помешивая, чтоб не пригорели. Затем остудите, почистите от кожуры. Немного разомните и добавьте в миску с помидорами и перцем.

5. Затем приступайте к приправам. На сухую сковороду высыпьте кориандр, кумин, паприку, хмели – сунели и обжаривайте минуты 2. После этого измельчите пряности. Можно с помощью ступки, а можно в кофемолке. Полученный пряный состав пересыпьте в миску с нарезанными овощами.

6. Следующий шаг – измельчите все ингредиенты до мелких кусочков. Лучше воспользоваться крупной мясорубкой или блендером. Консистенция пюре здесь не уместна.

7. Поставьте полученную массу на небольшой огонь, добавив предварительно в кастрюлю немного растительного масла. Также добавьте соль, сахар и мелко нашинкованную кинзу.

8. Томите аджику под закрытой крышкой на очень слабом огне 30 минут.

9. Чеснок и хрен потрите на мелкой терке.

10. Под конец готовки, минут за 5, добавьте чеснок и хрен к аджике. Перемешайте смесь.

11. Горячую смесь разложите в подготовленные банки и закатайте на пол оборота. После этого простерелизуйте их еще раз, погрузив в ёмкость с кипятком. Время стерилизации будет зависеть от объема банки – но мы используем баночки по 0.5 л. Следовательно, кипятим их 15 минут.

Вот так, немного попотев и помучавшись, вы приготовите «сокровище», которому не будет равных на вашем праздничном столе. А так как эта заготовка зимняя, то и на новогоднем.

Аджика из помидоров и чеснока на зиму — хитрости и полезные советы

Если вы считаете, что количество красного перца в рецепте ну никак не сходится с вашими представлениями «о великом», отойдите от оригинала. Добавьте больше или меньше перчинок. Не бойтесь экспериментировать.

Если ваша цель при приготовлении аджики — добиться максимально насыщенного красного цвета, добавьте больше красного перца. Именно он, а не помидоры, дают аджике столь страстный цвет.

Если хотите поиграть с цветами, добавьте в аджику вместо красного жгучего перца зелёный жгучий. Получится менее ядерный вкус, но более интересный цвет.

Избегайте чрезмерно долгого кипения и перекипания аджики. Все хорошо в меру. Как только закипит, уменьшайте огонь до минимального. Так в приправе остается больше пользы.

Не используйте для варки эмалированную кастрюлю. В противном случае подгорание вам обеспечено, как бы часто вы не мешали состав. В идеале воспользуйтесь кастрюлькой из нержавейки.

Жгучий перец – очень коварный. Слабая женщина с трудом с ним справится. Поэтому доверьте чистку стручков вашему богатырю – любимому мужчине. За одно полюбуетесь друг другом в очередной раз.

Аджика аджике рознь. Если у вас или у ваших родных проблемы с желудочно-кишечным трактом, будьте аккуратны при приготовлении этой приправы. Делайте её максимально нежной. Вкус вкусом, но здоровье превыше всего.

Почему мы все любим остренькую и ароматную аджику? Все просто, ведь ее универсальность неоспорима. Смело подавайте ее к любому мясу, курице или даже к рыбе. У этой закуски будет большой успех на любом застолье. Можно рассматривать аджику как самостоятельное блюдо — просто предложить ее с темным или белым хлебом.

Я хочу Вам предложить самые известные варианты овощной закуски на любой случай. Все рецепты из них достойны Вашего внимания, а потому стоит попробовать приготовить каждый, надо только потрудится.

У умелой хозяйки все томаты пойдут впрок, можно заготовить , использовать при тушении или запекании, употреблять в салатах в свежем виде. Но среди большого количества помидоров всегда найдутся те, которые стоит переработать именно на аджику, с небольшими повреждениями и вмятинами.

Многие утверждают, что эта острая закуска в холодное время года является отличным противовирусным средством. И с этим невозможно не согласиться, ведь натуральные компоненты, среди которых есть острый перец и чеснок, стоят на страже Вашего здоровья и Ваших близких. Кроме того, ее яркий вкус разжигает аппетит, поднимает общий тонус организма и настроение.

Конечно, можно найти для семьи самый любимый рецепт аджики и готовить его каждый год, а можно проявить терпение и баловать своих домашних разными закусками. Не забываем о качественной и крышек перед консервацией готового продукта, чтобы аджика порадовала нас своим вкусом до самой весны.

Домашняя аджика из помидор и чеснока

Этот рецепт, пожалуй, можно назвать классическим вариантом аджики для любителей острых закусок из томатов. Все, что нужно для ее приготовления это овощи, чеснок и специи. Обязательно приготовьте такую закуску для семьи. У Вас все получится!

Вам потребуются:

  • 2,5 кг помидор
  • 0,5 кг сладкого красного перца
  • 150 г чеснока
  • 1 шт. перца горького
  • 100 г сахара
  • 50 г масла растительного
  • 0,5 ст. ложки соли
  • 25 мл уксуса 9 %

Способ приготовления:

Стеклянные банки и крышки предварительно необходимо простерилизовать

Томаты тщательно промыть, разрезать, удалить ножом плодоножки, срезать неровности и вмятины

Пропустить томаты через мясорубку

Чистый дуршлаг выстелить несколькими слоями марли, установить его в чашку

Выложить измельченные томаты в сито на марлю, дать постоять, чтобы сошло максимальное количество прозрачного сока

Жидкость из нижней чаши время от времени необходимо сливать

Этот шаг позволить избежать длительного выпаривания жидкости из аджики, сократив время ее приготовления

Болгарский перец промыть, разрезать, семена удалить (или оставить по желанию)

Чеснок почистить, промыть

Пропустить через мясорубку чеснок, болгарский и острый перец

Томатную массу снять с дуршлага, удалить марлю

Смешать ее с измельченным перцем

Добавить сахар, соль, перемешать в кастрюле (котелке)

Поставить кастрюлю на огонь, закипятить и варить на умеренном огне 30 минут

Разложить массу по стерилизованным банкам, сразу накрыть их крышками, закрыть ключом для консервации

Из всего количества продуктов получится чуть более 2 литров аджики

Приятного аппетита!

Аджика из помидор с баклажанами на зиму

Очень вкусной получается аджика из помидор с баклажанами. Приготовить ее не сложно, а наслаждаться зимой великолепным вкусом и ароматом будут рады все без исключения. Если вы никогда не готовили такой вариант аджики, то пришло время попробовать Удачи!

Вам потребуются:

  • 1 кг баклажанов
  • 2 кг помидоров
  • 0,5 кг сладкого болгарского перца
  • 1 шт. жгучего перца чили
  • 1 шт. чеснок
  • 0,5 ст. (125 мл) уксуса столового 9 %
  • 1 стакан (250 мл) растительного масла рафинированного
  • 4-5 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли каменной
  • 1 ч. л. базилика сушеного
  • 1 ч. л. кориандр в зернах

Способ приготовления:

  1. Базилик и кориандр растолочь в ступке в порошок
  2. Томаты промыть, удалить ножом плодоножки, перцы очистить от семян, у баклажан тоже срезать плодоножки, очистить их от кожуры
  3. Пропустить через мясорубку с мелкой решеткой помидоры, баклажаны и сладкий перец отдельно
  4. Чеснок также измельчить через мясорубку, при желании пропустить его через пресс
  5. Далее помидоры поместить в большую кастрюлю, влить растительное масло, добавить соль, сахар, перемешать, довести на огне до кипения, варить томаты на умеренном огне 10 минут
  6. Добавить в кастрюлю к томатам измельченные баклажаны, варить смесь еще 10 минут, помешивая овощи, чтобы они не пригорели ко дну
  7. Теперь добавляем измельченные болгарский и острый перцы, варить смесь 10 минут
  8. Всыпать перетертые специи, добавить измельченный чеснок, уксус — с момента закипания варить еще 3 минуты, откорректируйте по количеству соли и сахара по своему вкусу
  9. Горячую массу разливаем по стерилизованным банкам, закрываем прокипяченными крышками с помощью ключа
  10. Банки должны остынуть в перевернутом виде, укутав в теплое покрывало на сутки, далее хранить аджику в прохладном месте

Приятного аппетита!

Готовим свежую аджику с чесноком без варки

Это отличный вариант острой томатной закуски в свежем виде без варки. Единственным условием ее хранения является то, что хранить готовый продукт надо в холоде. Наслаждайтесь свежей аджикой в домашних условиях!

Вам потребуются:

  • 1, 5 кг помидоров
  • 1 шт. острого перца
  • 100 г чеснока (1 головка)
  • 1 ч. л. соли с горкой
  • 2 ч. л. сахара

Способ приготовления:

Перец, томаты промыть

Выбираем такие овощи, в которых больше мякоти, чем сока

Чеснок почистить, промыть

Подготовить мясорубку

Помидоры очистить от неровностей, вмятин, вырезать основание у плодоножки

Перец разрезать, очистить от семян

Томаты перекручиваем в мясорубке, чеснок и перец бросить в середине процесса измельчения

Добавить соль, сахар по рецепту

Хорошо перемешать около 5 минут

Банки и крышки заранее стерилизовать любым удобным для Вас способом

Разлить аджику по банкам, сразу закрыть крышками

Хранить в холоде

Приятного аппетита!

Вкусная аджика из помидор с яблоками

Перед Вами очень оригинальный и потрясающе вкусный рецепт аджики. Яблоки придают этой закуске пикантный кисло-сладкий вкус, отлично сочетаясь с остальными компонентами. Стоит попробовать заготовить такую закуску на зиму для домашних, она понравится и взрослым, и детям.

Вам потребуются:

  • 1 кг моркови
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг яблок
  • 100 г жгучего перца (по желанию)
  • 200 г очищенного чеснока
  • 200 мл растительного масла
  • 200 мл уксуса (9%)
  • 70 г соли

Способ приготовления:

Подготовить кастрюлю не менее 6 литров

Из этого объема продуктов получится 5,5-6 литров вкусной аджики

Все компоненты хорошо промыть, обсушить

Морковь почистить от кожуры, у яблок удалить сердцевину

К моркови добавить яблоки, их можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку

Томаты разрезать на четыре части, удалить основание у плодоножки

Болгарский перец разрезать, очистить от семян

Овощи перекрутить на мясорубке, добавить к измельченной моркови и яблокам

Закипятить массу на среднем огне, уваривать в течение часа

Хорошо перемешать до однородности

Разложить горячую массу по стерилизованным баночкам, сразу накрыть чистыми крышками, закрыть ключом для консервации

Дополнительной тепловой обработки такая аджика не требует!

Хранить можно в квартире при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Аджика из помидор с кабачками на зиму

Вашему вниманию замечательный рецепт томатной аджики с кабачками. Такая простая закуска в приготовлении, но очень вкусная, яркая и ароматная. Короткая тепловая обработка продуктов позволяет сохранить все полезное в овощах до зимы. Обязательно приготовьте несколько баночек такой вкуснятины!

Вам потребуются:

  • 1,5 кг помидоров
  • 1 кг кабачков
  • 300 г болгарского красного перца
  • 300 г моркови
  • 1 шт. перец острый чили
  • 2-3 шт. чеснока
  • 100 мл масла растительного
  • 100 мл уксус 9%
  • 2 ст. л. соли
  • 50 г (2 ст. л.) сахара

Способ приготовления:

  1. Из указанных продуктов у Вас получится чуть более 2 литров готового продукта
  2. Все овощи тщательно промыть, томаты разрезать, вырезать основание у плодоножки
  3. С кабачков срезать кожуру, если они имеют крупные семена, то удалить их
  4. Почистить морковь и чеснок от кожуры, болгарский и острый перцы от семян
  5. Все пропустить через мясорубку с крупной решеткой в одну кастрюлю объемом 10 л из нержавеющей стали
  6. Ставим ее на большой огонь, помешивая, после закипания уменьшаем огонь на средний, варим 30 минут
  7. Далее добавляем уксус, масло, соль, сахар, варим еще 10 минут
  8. Горячую массу сразу раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем чистыми крышками (винтовыми или под ключ)
  9. Переворачиваем баночки на крышки, укутываем теплым покрывалом на 12-24 часа до полного остывания, хранить в прохладном темном месте

Приятного аппетита!

Видео-рецепт аджики из помидор с хреном без варки

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки — 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1/4 стакана
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус 9% — 1 стакан
  • чеснок — 300 гр.
  • перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

  1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1,5 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • перец чили — 1 шт.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л.
  1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 250 гр.
  • уксус 9% — 200 гр.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:
  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 10 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • красный острый перец — 3-4 шт.
  • хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
  • уксус 9% — 70 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 3 ст. л.
  • свежая зелень укропа и петрушки
  1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. Раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 2 шт.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1/2 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • чеснок — 100 гр.
  • острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

Настоящая аджика — это блюдо кавказской кухни, которое возникло для долгих походов местных чабанов и в переводе означает «соль с перцем». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как часто случается со многими классическими блюдами. И в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И практически в каждом рецепте присутствует острый перец и чеснок.

Различных вариантов этой закуски очень много, на моем блоге есть подборка прекрасных рецептов . Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому с удовольствием делюсь с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком. Помимо этих ингредиентов можно добавлять сладкий перец, морковь, яблоки

Давайте начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий и горький перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вам немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится довольно жидкое, очень подойдет зимой к мясным блюдам и макаронам.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше брать красный сладкий перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Подготавливаем овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры режем на 4 части. У перца удаляем семена и плодоножки, режем продольными полосками. Горький перец можно также произвольно порезать. Чеснок чистим от кожуры.

Измельчаем поочередно сладкий и горький перец и помидоры блендером. Можете, конечно, воспользоваться и мясорубкой, многие любят, чтобы кусочки были немного покрупнее. Все эту кашку помещаем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на тихом огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можете простерилизовать банки и крышки. Мой самый любимый способ стерилизации банок — в духовке. Но если вы еще не определились каким способом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из .

По истечении времени добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем до кипения и поварим еще минут 5.

А вот теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Массу размешиваем и варим еще 5 минут. Готово!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить вареную аджику с помидорами и морковью

Добавим-ка мы в наш рецепт еще моркови и яблока. При этом остроту добавят перец чили и чеснок, их здесь немало. Аджика получается, благодаря моркови, сладковатая, но в то же время ядреная, остренькая. Моя семья такую вкуснятину может есть просто банками, она-то и заканчивается одной из первых.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
  • морковь — 1/2 кг
  • острый перец — 150 гр
  • чеснок — 250 гр.
  • сахар — 1/2 стакана
  • соль — 1 ст. л.
  • растительное масло — 150 мл
  • уксус 9%- 1/2 стакана

Овощи мы будем пропускать через мясорубку. В этом случае можно не заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, перец сладкий и острый, морковь) произвольно.

Яблоки нужно очистить от кожуры, удалить сердцевину и семечки. У болгарского перца удалить семена и перегородки. Горький перец можно оставить с семенами, если любите острые блюда.

Чеснок чистим от кожуры. Чеснока не жалейте если любите поострее.

Яблоки, морковь и перцы пропускаем через мясорубку, а уже измельченные складываем в кастрюлю. Добавляем растительное масло. Овощную массу доводим до кипения и варим 30 минут, не забываем при этом периодически помешивать.

За это время пропускаем через мясорубку помидоры и выливаем их в отдельную кастрюлю. Добавляем помидорный сок в овощную массу и варим еще 30 минут на небольшом огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пришла очередь посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце готовки вливаем уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым пледом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такая аджика не будет съедена еще до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидор и чеснока без варки

Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • острый перец — 1 шт.
  • чеснок — 200 гр.
  • сахар — 2 ч. л.
  • соль — 1 ч. л. с горкой
  • уксус — 100 мл.

Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Мы их промываем, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.

Чеснок просто чистим от кожуры.

Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.

Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.

Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.

Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.

Хреновина в домашних условиях из помидор и чеснока

Хреновина — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Очень вкусная острая закусочка. Готовится она без варки, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, дело это не их приятных. Но с помощью современной мясорубки процесс упрощается намного. Я вспоминаю, лет 20 назад моя любимая свекровь терла хрен руками с помощью терки, запах на кухне стоял такой, что слезы текли у всех рядом стоящих.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • корень хрена — 100 гр.
  • чеснок — 100 гр.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Грузинский рецепт аджики – пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта в приправах, которые добавляются в аджику и в долгом способе приготовления. Обратите внимания, что аджика готовится неделю. На самом деле это не хлопотно, нужно всего лишь пару раз в день ее перемешивать.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • острый перец — 2 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • соль — 1 ст. л.
  • хмели-сунели — 1 ч. л.
  • куркума — 1 ч. л.
  • уксус

Помидоры, перец и острый перец нарезаем и пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешиваем, добавляем куркуму, хмели-сунели, соль и в конце вливаем совсем немного уксуса.

В оригинальном рецепте, который я подсмотрела в интернете, присутствует приправа «желтый цветок». Я искала что же это может быть, а оказалось, что это сухие цветы бархатцы. Интересно, конечно, но у меня такой приправы нет. Я попробовала заменить ее куркумой.

Теперь надо набраться терпения и в течение недели перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день. На самом деле это не так и хлопотно, но нельзя об этой процедуре забывать.

Считается, что так аджика как бы «созревает». Но передержать также нельзя, иначе она закиснет. Держим тазик при комнатной температуре.

По истечении 7 дней заготовку перекладываем в чистые банки и закатываем. Очень вкусная и ароматная закуска получается, от души рекомендую не лениться и приготовить.

Самый вкусный рецепт из помидор, яблок и чеснока

Это мой самый любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым вариантам знакомых блюд, но аджика по этому рецепту остается фаворитом и съедается в первую очередь. Получается она в меру острая и кисленькая, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • яблоки- 1 кг
  • сахар — 1 стакан
  • подсолнечное масло — 1 стакан
  • уксус — 1 стакан
  • соль — ¼ стакана
  • чеснока — 300 гр.
  • острый перец — по вкусу

Готовим овощи. Чистим морковь, у сладкого перца удаляем семена. Яблоки режем на дольки, удаляя сердцевину с семечками. От кожуры яблоки я не очищаю, мясорубка спокойно ее измельчает.

Помидоры, морковь, сладкий перец и яблоки пропускаем через мясорубку, закладываем в большую кастрюлю и тушим примерно 1 час.

Через час добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок также перетираем через мясорубку и кладем в аджику. Добавляем кусочек перца чили. Тушим еще минут 5-7.

В самом конце вливаем уксус.

Горячую аджику выкладываем в горячие стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Банки переворачиваем и накрываем теплым одеялом до полного остывания.

Острая вареная аджика с болгарским перцем и чесноком

Этот рецепт для любителей острых блюд. Посмотрите сколько в нем острого перца и чеснока! Основу рецепта составляют помидоры, а сладость придают морковь и болгарский перец.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • сладкий перец — 2 шт.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • подсолнечное масло — 50 мл.
  • уксус — 50 мл.
  • чеснока — 2 головки
  • острый перец — 7 — 8 шт. но лучше по вкусу
  • хмели — сунели
  • парика
  • кориандр
  • красный острый перец молотый

Невероятно вкусная закуска на зиму из помидоров и баклажанов

Ингредиенты:

  • помидоры — 1,5 кг
  • баклажаны — 1 кг
  • сладкий перец — 1 кг
  • чеснок — 300 гр.
  • острый перец — 5-6 шт.
  • растительное масло — 1 стакан
  • уксус — 100 мл.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • кориандр

Начнем с чеснока. Его мы почистим и промоем. Сладкий перец и перец чили почистим от семян и нарежем полосками. Помидоры нарежем кусочками.

У баклажан я чищу кожицу, так будет меньше горечи. Нарезаем баклажаны кусочками. Если хотите, можете их посолить и оставить минут на 20. За это время баклажаны пустят сок, который надо будет слить. Горечь уйдет вместе с соком.

Все овощи пропускаем поочередно через мясорубку, можно даже пропустить 2 раза, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно же, измельчить овощи блендером намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной. А пропуская через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается более вкусной и красивой.

Выливаем эту массу в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 40 минут, периодически помешиваем.

Через 40 минут вливаем растительное масло и солим по вкусу. По желанию добавляем сахар. В оригинальном рецепте, по которому я готовлю, сахара нет. Но мне кажется, что он придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте по желанию. Варим еще 40 минут. За это время овощная масса темнеет, уваривается. За 5 минут до окончания варки вливаем уксус.

Остается только разложить по стерильным баночкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Я надеюсь, что вы найдете в этой подборке подходящий для вас рецепт, который, может быть, станет любимым в вашей семье.

Пока еще пора заготовок, не ленитесь и готовьте. Ведь так приятно достать из кладовки баночку вкуснейшей аджики и зимой почувствовать вкус лета.

А пока до новых встреч.

Рецепт аджики на зиму без варки

3 (60%) 4 голос[ов]

Аджика без варки — жгучая, похожая на пасту красно-оранжевая приправа с солью, различными пряными травами, чесноком. Такую приправу совсем несложно готовить, однако, несмотря на это, она способна быть прекрасным дополнением к множеству блюд.

Существует несметное число рецептов приготовления аджики без варки (многим очень нравится с чесноком и помидорами). Для долгосрочного хранения ее можно отварить и законсервировать, а можно и хранить сырую в холодильнике. Второй способ намного проще первого, не говоря уже о том, что в таком случае в заготовке сохранится большее количество витаминов, если сравнивать с консервированной.

Аджика на зиму без варки с болгарским перцем

Необходимые для приготовления ингредиенты:

  • сладкий болгарский перец — 3 кг;
  • кинза — 2 пучка;
  • базилик — 2 пучка;
  • петрушка — 2 пучка;
  • чеснок — 2 головки;
  • чили (стручки) — 200 гр;
  • виноградный уксус — 1 бутылка;
  • соль крупного помола.

Каждый компонент тщательно промыть, перец очистить, семена выбросить. Ингредиенты перекрутить в мясорубке, добавить 2-3 ст. л. соли. Аккуратно перемешать, приправить уксусом (не всей бутылкой), еще раз смешать получившийся продукт. Соль растает не сразу, так что помешивать стоит до тех пор, пока она полностью не растворится.

Разложить в вымытые ёмкости и отправить аджику на хранение (балкон, холодильник, подвал).

Рецепт аджики из помидор и чеснока без варки (все свежее)

Понадобятся:

  • томаты — 3 кг;
  • перец (сладкий) — 1 кг;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • перец (жгучий) — 150 г;
  • соль — 0,5 ст.;
  • сахар — 3 ст. л.

Ингредиенты измельчить в блендере (перекрутить в мясорубке, в кухонном комбайне и т.п.), перемешать, присолить. Ночью ёмкость с аджикой должна находиться на балконе (подвале, в другом месте с пониженной температурой воздуха). Утром лишнюю воду вылить. Остаток распределить по банкам. Держать в холодном месте.

Как заготовить тыквенный сок на зиму: рецепт по ссылке

Неострая аджика со сливами

Ингредиенты:

  • 3,5 кг томатов;
  • 1 кг сладких перцев;
  • порядка 1 кг моркови;
  • 1 кг слив;
  • 100 г чеснока;
  • 0,5 ст растительного масла;
  • десяток таблеток аспирина.

Вымытые помидоры, лук и сливы и остальные овощи — прокрутить в мясорубке. Передавленные с помощью чесночницы зубцы чеснока, соль, приправы (смотря по предпочтениям), аспирин добавить к пасте и старательно размешать.

Рецепт без варки с хреном и чесноком

Иметь при себе:

  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг сладкого перца;
  • около 300 г чеснока;
  • 0,3 кг чили;
  • 300 г свежих корневищ хрена;
  • 1 ст. соли;
  • 1 ст. 9%-го уксуса.

Взбить в блендере (провести ) помидоры и оба вида перца, чеснок и корни хрена тоже перекрутить. В соответствии со вкусом присыпать солью и добавить уксус, все смешать. Уложить получившеюся массу в вымытые и обсушенные банки, закрыть. Аджика должна храниться в холодном месте. В итоге получается приблизительно 3 л отличной заготовки на зиму.

Рецепт аджики с баклажанами

Составляющие:

  • 3 кг обжаренных баклажанов;
  • 1 кг сладкого красного перца;
  • около 0,5 кг лука;
  • 500 г помидор;
  • 100 г чеснока;
  • 100 г очищенного горького перца;
  • 200 мл уксуса;
  • 250 г петрушки (зелени и корня).

Компоненты для аджики без варки порезать мелкими кусочками, добавить соль в соответствии с предпочтениями, передержать 2 дня, отправить на хранение в холодное место.

  1. Важный момент при приготовлении заготовки — не уменьшайте количество соли. Кладите ровно столько, сколько указано в рецепте, иначе приправа заплесневеет или забродит.
  2. Рекомендуется использовать все продукты только красного цвета (помидоры, болгарский перец (краснеет он всегда ближе к осени), чили), так как с ними аджика выглядит аппетитнее.
  3. Чтобы мясо на гриле приготовилось с яркой, поджаристой корочкой, предварительно обваляйте его в острой приправе.
  4. Для получения «кавказского» привкуса, обязательно добавляйте в заготовку молотый кориандр (1-2 ст. ложки на 2-3 кг помидор будет достаточно) или пучок кинзы. Также можно добавить грецкие орехи.

Аджика на зиму | ХозОбоз

История аджики

Слово «аджика» в переводе с абхазского обозначает «соль», а по-турецки «аджи» звучит как острый, пряный. На самом деле, настоящая аджика является приправой и готовится без помидоров. Никогда не говорите народам Кавказа, что в аджику добавляют помидоры, яблоки или о ужас… морковь. Это мы привыкли называть аджикой соус из помидоров, перца, чеснока, соли и сахара. А вот абхазо-грузинская ароматная приправа имеет довольно простой состав, куда входит красный перец, чеснок, пряные травы, соль и больше ни-че-го. Просто многие соусы за сходство вкуса называют аджиками.

Одна из версий появления аджики связана с пастухами. Весной чабаны (так называют пастухов) уходили в горы пасти овец, а хозяева животных давали им с собой соль. чтоб скорее набрать вес, овцам нужно было больше употреблять корма и воды. А вызвать жажду и запустить этот процесс можно было с помощью соли. На то время соль была дорогостоящей, поэтому хозяева, во избежание её воровства самими пастухами, домешивали к ней перец. Хотелось бы посмотреть на выражение лица бедных овечек, когда б они почувствовали, что им в соль подмешали острый перец))) Но не будем нарушать ход красивой легенды.

Продуманные чабаны знали, как использовать эту смесь и добавляли к ней пряности, такие как чеснок, кинза и хмели-сунели. Получилась отличная приправа, известная во многих кухнях мира просто как аджика. Абхазы называют такую смесь «апырпыл-джика», то есть «перечная соль», а также «аджиктцатца» — «соль, перетёртая с чем-то». Настоящая аджика на Кавказе бывает красной – из красного перца или зелёной – из зелёного перца и рубленой зелени. Абхазскую аджику готовят, растирая компоненты на специальном большом плоском камне, пока она не превратится в мягкую массу, которую можно намазать на хлеб или лаваш.

Ингредиенты для аджики

  • помидоры – 1 кг
  • перец сладкий – 1 кг
  • чеснок – по вкусу (200 г)
  • перец острый стручковый – по вкусу (6 штук)
  • соль – по вкусу
  • растительное масло – 1 стакан
  • уксус (9%) – 150 мл.

Приготовление аджики

  1. Подготовим овощи, помоем перец.

    Для начала помоем перец

  2. Очистим перец от семян.

    Очищаем перец от семян

  3. Острый перец помоем и отрежем хвостики.

    Моем острый перец и отрезаем хвостики

  4. Чеснок почистим и помоем.

    Моем и чистим чеснок

  5. Измельчим с помощью мясорубки, блендера или комбайна острый и сладкий перец, а также чеснок.

    Теперь измельчим острый и сладкий перец, чеснок

  6. Помидоры переберём и помоем.

    Перебираем и моем помидоры

  7. Помидоры также измельчим.

    Теперь измельчаем помидоры

  8. Высыпаем всю массу в одну большую ёмкость и перемешиваем. Варим аджику на небольшом огне 2 часа.

    Смешиваем все в одной емкости и перемешиваем. Ставим на небольшой огонь и варим 2 часа

  9. Затем добавляем уксус, постное масло и соль. Оставляем вариться ещё на 1 час.

    Теперь добавляем уксус, постное масло и соль. И вари еще 1 час

  10. Через 15 минут начинаем укладывать в стерилизованные банки и закатывать.

    Через 15 минут заливаем в стерилизованные банки и закатываем

  11. Аджика на зиму готова!

    Аджика на зиму готова

Для тех, кто хочет уменьшить сильную остроту данного блюда, подойдёт сырая аджика, которую можно употреблять сразу после приготовления. Данный рецепт разбавлен дополнительными компонентами, а соус будет более густым и насыщенным. Понадобятся такие ингредиенты: помидоры – 2,5 кг, перец сладкий – 0,5 кг, перец горький – 6 штук, морковь – 0,5 кг, яблоки – 0,5 кг, чеснок, сахар – по вкусу, соль – 2 столовых ложки. Все подготовленные овощи помоем. Из яблок удалим сердцевину, морковь почистим. Всё измельчаем, затем добавляем соль и сахар по вкусу. Такая аджика с яблоками может быть использована и в качестве консервации. Тогда нужно добавить растительное масло и уксус.

Польза аджики

Остроту аджике придают чеснок и острый перец, поэтому нужно быть очень внимательными в процессе её приготовления, чтоб не обжечь кожу рук и глаз. Такую смесь можно употреблять людям только с хорошим здоровьем. Острую аджику называют мужской. Для смягчения вкуса можно заменить часть острого перца сладким, добавить помидоры, яблоки и морковь. Тогда получится более мягкая «женская» аджика из помидор.

Употребляя аджику регулярно в разумных количествах, можно улучшить состояние своего здоровья. Полезными компонентами выступают чеснок в сочетании с различными травами, а полезные свойства помидоров только усилят витаминный состав этого блюда. Аджика способна согреть, улучшить обмен веществ, секрецию желудочного сока, она стимулирует пищеварение и повышает аппетит, очищает сосуды от холестерина. Для профилактики вирусных заболеваний, укрепления иммунитета помогут несколько ложек соуса в день. Это жгучее блюдо способно повысить энергетический потенциал, сделать человека активнее, придать силы.

Из-за своей острой специфики, аджика имеет и противопоказания к употреблению. Это касается людей, страдающих от гастрита, язвы, изжоги, болезни почек. Стоит воздержаться от употребления этого блюда гипертоникам, беременным женщинам, а также детям.  ХозОбоз желает попробовать эту густую пасту в классическом варианте и приготовить дополненный другими продуктами современный вариант аджики. Не важно аджика сырая или вареная, она отлично подойдёт в качестве закусочного соуса к картофелю, макаронам, рыбе, жареному мясу, птице. Поэтому мы рекомендуем использовать домашнюю аджику вместе с шашлыком. Это будет намного вкуснее разных магазинных кетчупов, проверено на собственном опыте! Надеемся, вы сделаете свой выбор и порадуете всех близких таким вкусным пикантным соусом.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Простой рецепт вареной аджики на зиму. Абхазская классическая аджика — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Июнь 14, 2017

Добрый день дорогие читатели. Сегодня готовим аджику по нескольким классическим рецептам. Аджика это как всем известно кавказская острая приправа. Но со временем эта приправа претерпевала ряд переделок и изменений и в конечном итоге на сегодняшний день есть огромное количество рецептов приготовления аджики. Можно даже сказать что практически в каждой семье аджику готовят по собственному рецепту. Кто-то, любит погуще, кто-то по острее, некоторые добавляют в аджику хрен, некоторые делают её совсем не острой для того что бы её могли кушать не только взрослые, но и детишки.

Да конечно в этой приправе или уже можно сказать в отдельном блюде, очень много полезных витаминов. Оно и понятно достаточно взглянуть на её состав это перец, помидоры, чеснок, перец острый, морковь иногда зелень. Аджика это просто кладезь витаминов. Поэтому её также нужно давать детям для профилактики простудных заболеваний в зимний период.

В нашей семье аджики много не бывает, сколько бы её не было обязательно всю съедят и поэтому заготавливать приходится много. Обычно одной пол литровой баночки хватает на 2-3 дня. Очень любят мои домочадцы поедать её вприкуску к первым и вторым блюдам. Или просто намазать аджику на кусок хлеба.

Я заготавливаю много аджики и острой и не очень так как семья большая и нужно что бы и дети и взрослые не остались без любимой аджики. У меня есть своих несколько рецептов и еще немного взяли из интернета, я изложу все, а вы выбирайте какой рецепт аджики вам больше нравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг помидоров.
  • 1 кг красного болгарского перца.
  • 1 среднее яблоко.
  • 1 хорошая головка лука.
  • 1 средняя головка чеснока.
  • 2-3 моркови.
  • 2-3 горьких перца.
  • 2 чайные ложки соли (можно по вкусу)
  • по желанию можно добавить зелень (кинза, петрушка, укроп).

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Овощи хорошо помыть и очистить.

☑ Перекрутить все на мясорубке.

☑ Помидоры перекручиваю вместе с кожурой не очищаю.

☑ Когда овощи перекручены перекладываю их в глубокую сковороду.

☑ Если нет такой глубокой сковородки можно готовить в кастрюле или в казане.

☑ Всю массу хорошо перемешать и довести до кипения.

☑ Как только аджика закипит убавляем нагрев под сковородкой и кипятим на малом огне до загустения массы.

☑ У меня на это ушло 40 минут.

☑ После чего я раскладываю аджику по стерилизованным банкам и закручиваю крышки. О том как правильно и легко стерилизовать банки вы можете прочитать .

Аджика готова приятного аппетита.

Аджика рецепт без варки

Перед этим рецепт был с термической обработкой. Но есть еще один классический рецепт аджики без варки. Он позволяет сохранить большую часть полезных свойств и витаминов. Этот рецепт приготовления будет не менее вкусный и также в меру острой. Если вам хочется приготовить более острую и жгучую аджику просто нужно увеличить количество острого перца.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 0,5 кг спелых красных помидоров.
  • 130 грамм красного болгарского перца.
  • 1 острая перчинка.
  • Головка чеснока.
  • Чайная ложка соли.
  • 2 чайных ложки сахара.
  • 30 грамм столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Важно что бы все ингредиенты были отличного качества. Так как этот рецепт без варки и продукты не подвергаются термообработке-то немного подпорченный перец или помидор может вам все испортить.

Все продукты будем нарезать на 2-3 части. Это для того что бы удобнее было поместить их в горловину мясорубки. Если у вашей мясорубки горловина меньше то нарезайте продукты под горловину мясорубки.

☑ С болгарского перца убрать все семена и зеленый хвостик. Нарезать на 2-3 части.

☑ Чеснок очистить от кожуры.

☑ Помидоры вымыть и нарезать на 3-4 части. Предварительно убрав «попки».

☑ Острый перец также освободим от хвостика, но семена убирать не будем так как именно в них сосредоточена вся жгучесть.

☑ Все подготовленные продукты перекрутить на мясорубке. Но не по очереди, а вперемешку.

☑ Можно конечно приготовить при помощи блендера, но мне больше нравится когда аджика состоит из маленьких кусочков.

☑ После того как вы перемололи все ингредиенты хорошо все перемешиваем. Добавляем соль, сахар, уксус и еще раз все хорошо перемешать.

И вот еще что для этого рецепта важно не использовать железную посуду. Лучше все сделать при помощи ну максимум ложкой из нержавейки, а лучше деревянной лопаточкой в стеклянной миске или эмалированной. Так как металл окислится и аджика пропадет.

☑ Банки брать обязательно стерилизованные и обязательно что бы они были как минимум комнатной температуры и сухие конечно.

☑ После того как аджика разложена по баночкам закупориваем крышки и храним такую аджику исключительно только в холодильнике. Ну или в погребе с одним только условием если в подвале температура не выше +5.

Аджика без варки готова приятного аппетита.

Ну и конечно же предоставляю вам рецепт приготовления аджики по-грузински. Так как именно с Кавказа начала свое путешествие эта чудесная приправа. Да да именно как приправа так и позиционируется это блюдо. Готовится она по этому рецепту без помидоров.

Изначально аджику готовили на плоском камне растирая все ингредиенты другим камнем. Перец орехи чеснок всё добавлялось постепенно и перетиралось до мельчайших частей.

С обильным добавлением кориандра и еще нескольких пряных трав.

Перец использовали только сухой. Грецкие орехи тоже сухие ну и травы тоже только в сухом виде. В этом рецепте я не буду описывать как готовили аджику наши предки, но кое-каких норм придерживаться буду.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 400 грамм острого перца.
  • 200 грамм чеснока.
  • 150 грамм зерен грецкого ореха.
  • 50 грамм кориандра сухого.
  • 1 пучок кинзы.
  • 75 грамм красного молотого перца.
  • 150 грамм соли.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перед тем как приступить к приготовлению аджики по-грузински оденьте резиновые перчатки. Так как предстоит работать с острым перцем, а он как известно может оставить на ваших руках ожоги. Ну и конечно не трогайте глаза.

☑ От острого перца удалить хвостики. Если хотите сделать ядреную аджику то семена из перца доставать не стоит.

☑ Чеснок очистить и нарезать.

☑ Зерна грецкого ореха перед тем как добавить в аджику нужно немного подсушить на сковороде или в духовке. После просушки с зерен будет облетать шелуха убираем все что отшелушится.

☑ При использовании свежей зелени её необходимо мелко нашинковать.

☑ Полученные ингредиенты загружаем в блендер и перемалываем до однородной массы. Если после блендера получается много солка его необходимо слить.

☑ Полученную массу раскладываем по стерилизованным банкам и переносим баночки в подвал или храним в холодильнике.

Аджика по-грузински готова. Приятного аппетита.

Рецепт аджики с хреном чесноком и яблоками

Этот рецепт для меня стал открытием. Ну что же нет предела совершенству. Нужно попробовать приготовить и такой вариант аджики.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 грамм корень хрена.
  • 2 кг помидоров.
  • 500 грамм красного болгарского перца.
  • 100 грамм чеснока.
  • 5-6 штук острого перца.
  • 100 грамм столового уксуса.
  • 100 грамм сахара.
  • 2 яблока.
  • 2 столовых ложки соли.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Корень хрена очистить.

☑ Помидоры очистить от шкурки.

☑ С перца убрать плодоножки.

☑ Чеснок очистить.

☑ Все ингредиенты пропускаем через мясорубку и складываем в одну кастрюлю.

☑ Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После того как наступит уверенное кипение нагрев можно немного ослабить и кипятить 20 минут постоянно перемешивая аджику не допуская пригорания.

☑ После 20-ти минутного кипения в аджику следует добавить уксус и чеснок. Проварить ещё 15-20 минут.

☑ После 20 минутного варения аджики убираем полностью нагрев и теперь можно раскладывать аджику по стерилизованным банкам и закручивать крышки.

☑ Банки ставим крышками вниз на полотенце и укутываем их. Даем аджике полностью остыть после чего переносим баночки в место хранения. Это может быть холодильник или кладовая.

Аджика с хреном и яблоками гот ова к употреблению приятного аппетита.

Рецепт аджики для мультиварки

Приятного аппетита.

Всем доброго времени суток!

Любите остренькое, как люблю его я? Тогда эта статья вам точно пригодится! Приготовив на зиму , пора приступить и к заготовке такого прекрасного, ароматного соуса, как аджика. В меру острая, она станет дополнением в любому блюду. Ее также можно использовать во всевозможных маринадах и подливках.

А на сколько этот соус полезный, даже можно и не говорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются во время приготовления! Это как раз то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.

Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себя великолепным соусом вплоть до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.

Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

Приготовление аджики без варки хорошо тем, что во время готовки нет термальной обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогут организму справиться с простудами и вирусами.

Нам понадобятся (на 5 банок по 0,5 л):

  • помидоры – 2,5 кг;
  • острый перец – 200-300 г;
  • красный сладкий перец – 3шт.
  • корень хрена – 200 г;
  • чеснок – 250 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • уксус 9% — 1,5 стакана;
  • соль – 0,5 стакана.

Приготовление:


Разделяем емкости для того, чтобы количество острого перца можно было отрегулировать по своему вкусу.


Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара было достаточно.


Рецепт домашней аджики с яблоками под закрутку

Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще большим ароматом.

Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

Нам понадобятся:


Приготовление:


Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Еще один очень простой рецептик без варки с уксусом. Аджика получается в меру острая, слегка обжигающая язык, в общем, такая, как ее многие и любят.

И, так как варить ничего не нужно, существенно экономится время, которое можно с пользой провести со своими родными и близкими.

Нам понадобятся (для 3,5л аджики):


Приготовление:


Горлодер по-домашнему на зиму без уксуса

Заготовить аджику без уксуса также можно. Она отлично сохранится на протяжение всей зимы.

Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время уваривания овощей! Это просто невероятно – пальчики оближешь!

Нам понадобятся:


Приготовление:


Пробуйте на вкус, при необходимости досаливайте.


Аджика из кабачков с помидорами — пальчики оближешь!

Нам понадобятся:

  • кабачки – 3 кг;
  • морковь – 500 г;
  • перец болгарский – 500 г;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • красный молотый перец – 2 ст. ложки;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст.ложки;
  • растительное масло – 200 мл.

Приготовление:


Жгучая аджика из гогошар

Гогошары – это сорт перца, на вкус они одновременно сладкие и острые. Но, если у вас нет такого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.

Нам понадобятся:

  • гогошары – 1 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • яблоки – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • горький перец – 150 г;
  • чеснок – 250 г;
  • растительное масло – 150 мл;
  • соль – 1 ст.ложка.

Приготовление:


Обязательно попробуйте на вкус. И, если надо, досолите.


Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

Острая аджика без помидоров и сладкого перца с использованием хмели-сунели выглядит достаточно плотной. Она идеальна для любителей поострее. Посмотрите видео и узнаете, как быстро приготовить этот замечательный соус.

Нам понадобятся:

  • острый перец – 700 г;
  • чеснок – 500 г;
  • соль – 7 ч.ложек;
  • хмели-сунели – 7 ч.ложек.

Приготовление:

Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

Нам понадобятся (на 6 банок по 0,5л):


Приготовление:


Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях

Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Просто представьте то количество полезностей, которое наполняет этот чудесный соус!

Нам понадобятся:


Приготовление:


На этом все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам никакого труда. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но ведь результат того стоит. И он обязательно будет оценен!

Вы знаете, что такое настоящая абхазская и грузинская домашняя аджика? Как говорится, аутентичная? Так вот. Это паста из острого красного перца, чеснока, соли и пряных трав. И всё, больше ничего не добавляется. Невероятно ароматный, жгучий и пряный соус к мясу. Сделать его не трудно, однако…

однако все упирается в сорт перца, который произрастает только там, в Абхазии, и некоторых специй, например голубого пажитника («уцхо сунели»), которые по непонятной мне причине не продаются у нас («хмели сунели» есть, а «уцхо» почему-то нет, удивительно просто). И все же попробовать сделать такую аджику можно.

Как сделать грузинскую аджику в домашних условиях

Растираем в ступке до однородной пасты 2-3 жгучих красных перца (поскольку абхазского перца не достать, выбираем самый ядреный чили) вместе с 2 зубчиками чеснока и крупной морской солью. Добавляем туда растертые сухие пряности (по 1/3 ч. л. хмели сунели за неимением уцхо и семена кинзы). И это все. Такую аджику хранят в холодильнике, стоит она очень долго.

Приведенный рецепт аджики достаточно точно передает ее аутентичный дух. Добавление базилика, укропа и тому подобные вольности, которые также рекомендуются к нему в дополнение, — дело вкуса. Как и все остальные рецепты аджики или того, что ею называется.

Что называется домашней аджикой у нас

В России, Украине и многих других странах пост-советского пространства предмет разговора представляет собой томатный соус, в который каждый добавляет что-то на свой вкус. В наших краях домашняя аджика потеряла свой изначальный вид, став совершенно другим блюдом. Учитывая его популярность и универсальность, мы чаще всего консервируем именно его – уваренную смесь из помидоров и сладкого болгарского перца, в которую добавляют всевозможные овощи и травы, фрукты и специи.

Я варю самый базовый вариант аджики – из спелых солнечных томатов и сладкого налитого перца. Использую его как соус к мясу и пасте, рису и чечевице, активно добавляю в борщи и харчо, ем с пельменями и мантами. Он идеальный – сдержанно-яркий, насыщенно-скромный, ароматно-подчеркивающий. Его и рекомендую вам в качестве основы для суповых заправок и рагу, добавки к тушеной говядине и жареной свинине, «быстрых» кетчупов и томатных соусов.

Ингредиенты для рецепта аджики «по-русски»

  • 5 кг грунтовых помидоров типа «Сливка»;
  • 5 кг красного болгарского перца;
  • 0,5 стакана столового уксуса;
  • 1 стакан сахара;
  • 2-3 головки чеснока;
  • соль по вкусу.

Домашняя аджика из томатов и болгарского перца

Набор продуктов очень лаконичный – в нем нет ничего лишнего, только самое необходимое, но именно в этом минимализме и кроется самый главный секрет моей аджики: простота и насыщенность вкуса.

ПОМИДОРЫ

Итак, моем помидоры, оставляем их на 10-15 минут, чтобы вода немного стекла. Тщательно обрезаем подпорченные места, придавленные, поцарапанные, некрасивые и некондиционные. Удаляем плодоножку. В зависимости от размера плодов режем их на 2-4 части .

ПЕРЕЦ

Моем, удаляем плодоножку, а с ней – и все семена, перепонки и возможные подпорченные части.

ЧЕСНОК
Чеснок чистим, моем. Все, основная часть работ окончена, грязь разводить больше не будем. Дальше привлекаем к процессу бесплатную рабочую силу в лице супруга или детей – у первого есть стимул (кто не мечтает о вкусных спагетти под изумительным домашним соусов?), вторая категория помощников рада стараться исключительно ради идейных соображений.

МЯСОРУБКА

Достаем мясорубку, устанавливаем (собираем) на столе, удобном для работы нежных мужских рук и маленьких детских ладошек. Обозначаем фронт работы – чищеный перец и нарезанные кусочками помидоры. Все, дав важное стратегическое задание, уходим в соседнюю комнату – делать маникюр, читать книжку, болтать по телефону. Как только услышите, что подчиненные справились с выполнением поставленной задачи, возвращайтесь – вам осталась совсем ерунда.

ВАРКА

Перекрученные помидоры и перец выливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем газ до минимума и увариваем аджику около 40 минут .

СОЛЬ, САХАР

Добавляем сахар и соль, пробуем. Пробуем еще раз. Корректируем вкус и снова проводим дегустацию (желательно с ломтиком свежего «Бородинского» и парочкой кусочков буженины). Как только вам покажется, что не мешало бы еще чуточку, совсем немного добавить соли, останавливайтесь: как раз достаточно. Как правило, остывшая аджика ощущается чуть более соленой, чем горячая.

УКСУС, ЧЕСНОК. ЗАКАТКА

Банки простерилизовали? А крышки прокипятили?

Тогда быстренько вливайте уксус, выдавливайте чеснок, хорошо размешивайте и разливайте. Накрывайте крышками, закатывайте и прячьте под парочку одеял. Спустя сутки аджику можно перенести в кладовку, где и хранить, доставая по мере необходимости.

Это всё. Правда, просто? Особенно играючи. Выход – примерно 6,5 л.

Вот столько домашней аджики хранится в моей кладовке, востребованный продукт!

Из каких продуктов можно делать аджику в домашних условиях?

Экспериментируя, вы можете добавлять в аджику различные компоненты:

— кабачки и баклажаны;
— морковь и тыкву;
— сливы и алычу;
— свеклу и сельдерей;
— яблоки и груши;
— грибы;
— зеленые помидоры;
— хрен;
— перец чили;
— репчатый лук;
— растительное масло;
— орехи;
— а также самые различные травы и специи.

А из чего делаете аджику вы?

Домашняя аджика намного вкуснее магазинных соусов. При этом она и полезнее, ведь в ней нет консервантов. Аджику можно приготовить абсолютно на любой вкус: сладкую, острую, вареную, сырую, только с овощами или с добавлением фруктов. Эта приправа подойдет и для мясных блюд, ею хорошо сдабривать спагетти, аджику можно использовать и при выпечке пиццы. Аджика выручит и в том случае, если в доме совершенно не оказалось еды, а кушать очень хочется. Намазанный острой аджикой черный ломоть хлеба с уложенным сверху ломтиком сала – вкуснее этого бутерброда нет ничего!

Как приготовить аджику – необходимые продукты

Для аджики используются практически все овощи, зелень и пряности. Основой домашнего соуса в основном являются томаты, но иногда их заменяют и томатной пастой. Овощи лучше брать даже немного переспелые, так аджика получится сочнее. Пряностями и зеленью можно варьировать, т.е. в каждый конкретный рецепт добавлять их больше или меньше – по вашему желанию.

Как приготовить аджику вареную с томатами, яблоками и чесноком

  • Для аджики возьмите 5 кг томатов, по 0,5 кг лука, кислых яблок, моркови, болгарского перца. Все перекрутите на мясорубке.
  • Также измельчите 5 штук горького перца.
  • В овощную массу влейте 2 стакана растительного масла и положите 2 столовых ложки сахара и столько же соли.
  • Варите аджику на медленном огне 2 часа, а потом положите измельченный в прессе чеснок (8-10 долек).
  • Кипятите еще 20 минут.
  • Разложите аджику по стерилизованным баночкам и закройте их крышками.
  • Когда заготовка остынет, перенесите ее в холод.


Как приготовить аджику вареную с кабачками и сладким перцем

Нарежьте кусочками:

  • кабачки – 5 кг;
  • сладкий перец красного цвета – 1 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • морковь – 1 кг.

Перекрутите все на мясорубке вместе с:

  • чесноком – 200 г;
  • горьким перцем – 300 г;
  • петрушкой и укропом – по 1 большому пучку.

Массу переложите в кастрюлю и добавьте: сахар – 200 г, соль – 100 г, уксус 9% – 5 ст.л., масло растительное – 500 мл. Варите аджику 3 часа, а затем разложите ее по банкам. Храните соус в холоде.


Как приготовить аджику вареную с баклажанами

  • Возьмите 2 кг томатов, 1,5 кг перца сладкого, 2 кг баклажанов, 2-3 шт. горького перца, 1 стакан долек чеснока.
  • Все перекрутите на мясорубке, а баклажаны перед этим отварите в течение 10 минут.
  • Овощную массу сдобрите солью – по вкусу, молотым перцем – по вкусу, растительным маслом – 1 стакан, уксусом – 3/4 стакана.
  • Варите аджику 1 час, а потом закатайте в стерилизованные банки.


Как приготовить аджику вареную со свеклой

Для аджики измельчите в блендере или мясорубке:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • свекла – 1 кг;
  • томаты – 6 кг;
  • горький перец – 3 шт.

Все смешайте с солью (3 ст. л.), маслом подсолнечным – 0,5 стакана, уксусом – 1 стакан. Варите аджику 2 часа. Разлейте в баночки и дайте остыть. Перенесите в холодильник.


Как приготовить аджику сырую с хреном

  • Измельчите корень хрена – 300 г, томаты свежие – 3 кг, чеснок – 300 г.
  • Добавьте к овощам 2 ст.л. соли и 200 мл уксуса 6%.
  • Перемешайте аджику и дайте настояться в холоде 7 дней.
  • Затем разлейте ее по банкам и держите под капроновой крышкой в холодильнике.
  • Эта аджика становится тем вкуснее, чем дольше она настаивается. Срок хранения сырой аджики – 2-3 месяца.


Как приготовить аджику на томатной пасте

Для этой вкуснейшей аджики вам нужно приобрести томатную пасту самого высокого качества, т.е. без крахмала в ее составе. Пасты потребуется 500 мл. Ее смешайте с измельченными в мясорубке овощами:

  • перец сладкий большого размера – 15 шт.;
  • перец горький – 5 шт.;
  • петрушка свежая – 2 пучка большого размера;
  • дольки чеснока – 300 г.

Также добавьте:

  • сахар-песок – 100 г;
  • соль – 80 г;
  • уксус крепостью 9% – 100 мл;
  • масло растительное – 400 мл.

Варите аджику 30 минут на медленном огне. Постоянно ее мешайте, чтобы густая масса не пригорела. Выложите в баночки и храните в холодильнике. Если хотите запастись деликатесом впрок, то законсервируйте аджику в стерилизованных баночках.


Еще один рецепт вкуснейшей аджики со сливами вы можете увидеть в видео-ролике.

Это острая и ароматная приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантную нотку различным блюдам, она имеет пастообразную консистенцию, обычно красного цвета (но может быть зеленой). В ее состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, пряные травы, грецкий орех и соль. Аджика используется с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

В связи с широким популярностью рецепты стали очень разнообразны и порой сильно отличаются от классического:

  • Красная острая аджика – апарпылджика – состав: перец стручковый — 500 г, чеснок-6-8 долек, семена киндзы- 15 г, укропа — 10 г, базилика — 10 г и чабера — 10 г, соль и орехи по вкусу. Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
  • Зеленая аджика – ахусхуаджика – состав: большое количество зеленых пряных трав – пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилика) — 500 г, соль и зеленый перец-по вкусу. Используется в основном как приправа для блюд из молочных продуктов.

Так, например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы за сходство и остроту называют «аджиками».

В процессе приготовления аджики можно экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь на свой вкус, опираясь на базовые компоненты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ


Аджика является абхазской острой закуской, которая стала популярной у многих русских домохозяек. Одним из главных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики являются помидоры, однако мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования томатов.

Слово «аджика» на абхазском языке означает «соль». Появлению рецепта этой приправы мы обязаны абхазским чабанам. Когда они уводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой, находившиеся в горах, чтобы их овцы набрали быстрее вес, они давали им соль. Однако соль в те времена стоила дорого, поскольку была доступна не так, как сейчас. Поэтому чабаны прибегали к воровству соли, и чтобы предотвратить это, хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые чабаны нашли выход. Добавив в такую соль некоторые травы, чеснок и разнообразные приправы, чабаны получали прекрасную острую смесь. Полученную смесь начали называть «апырпыл-джика», что на абхазском означает «перечная соль» или «аджиктцатца» – «соль, перетертая с чем-то». Именно эту острую закуску в мире называют аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска является неотъемлемой частью стола любого абхазца. Истинный процесс приготовления аджики через многие века дошел и до нас.

На специальном плоском камне, называемом терочник (ахая), тщательно и долго растирают соль, перец и чеснок. В результате этого процесса получается аджичная смесь, которая своим видом напоминает сливочное масло. Такую аджику называют «абхазским маслом». Такое «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть провианта воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт приготовления аджики был немного упрощен. Вместо терочника используют обычный Блендер, миксер или мясорубку, и применяют не копченый перец, а в свежем виде.

Для приготовления острой или «мужской» аджики понадобится 1 кг горького стручкового перца, ¾ стакана соли (желательно грубого помола), 0,5 кг чеснока и 0,5 стакана разных приправ – хмели – сунели, кориандра, укропа.

Использование чеснока и острого перца и обеспечивает остроту аджики. При приготовлении такой аджики нужно быть очень аккуратным. Чтобы защитить кожу рук и глаза от внешних ожогов, следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого – полиэтиленовый пакет. Можно только предполагать, как воздействует такая смесь на стенки слизистой желудка.

Естественно употреблять такую аджику можно только людям с отличным физическим здоровьем. Поэтому классический рецепт немного можно изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение при этом может быть разным, идеальный рецепт – 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, зато и аджика не такая острая выйдет.

Перец очищают, удаляют семечки и плодоножки, моют, а затем перемалывают в блендере или мясорубке. Чеснок и специи так же перемалывают, затем все соединяют и добавляют соль. Травы (петрушка, укроп, кинза или реган) можно добавить по вкусу. В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

Сегодня рецептов домашней аджики множество, и у каждой хозяйки он свой. Что в нее только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционного.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовление аджики в домашних условиях, так называемая «женская аджика». Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, и может служить как самостоятельное блюдо, а не только как приправа к мясу и овощам.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АДЖИКИ. АДЖИКА ИЗ ПОМИДОР

Для ее приготовления потребуется 2,5 кг свежих помидор, которые пор желанию можно заменить 3 л томатного сока, по 1 кг моркови, болгарского перца и сладких яблок, 3 шт острого стручкового перца. Все овощи и яблоки следует хорошо вымыть, затем почистить и трижды пропустить через мясорубку. Полученную смесь варят на протяжении часа, при этом периодически помешивая. За 5 минут до окончания процесса варки следует добавить 200 г чеснока, по 150 г сахар и подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, четверть стакана соли грубого помола. Все тщательно перемешивают, доводят до кипения и выключают. Полученную смесь разливают в стерилизованные банки и закручивают на зиму.

По такому рецепту аджика выходит нежной, витаминной и красивой. Ее употребляют как закусочный соус к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам. Ею можно также смазать хлеб, как сливочным маслом. Если вы не любите острую аджику, тогда при ее приготовлении следует сократить количество чеснока и стручкового перца.

  • 04 сентября 2009, 20:25
  • 1400868

Пошаговый рецепт приготовления аджики на 5 литров. Классический видео рецепт «Аджика из помидор и чеснока». Острая аджика из огурцов

Это острая и ароматная приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантную нотку различным блюдам, она имеет пастообразную консистенцию, обычно красного цвета (но может быть зеленой). В ее состав входят: красный или зеленый горький перец, чеснок, пряные травы, грецкий орех и соль. Аджика используется с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

В связи с широким популярностью рецепты стали очень разнообразны и порой сильно отличаются от классического:

  • Красная острая аджика – апарпылджика – состав: перец стручковый — 500 г, чеснок-6-8 долек, семена киндзы- 15 г, укропа — 10 г, базилика — 10 г и чабера — 10 г, соль и орехи по вкусу. Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
  • Зеленая аджика – ахусхуаджика – состав: большое количество зеленых пряных трав – пряная зелень (киндза, мята, укроп, чабер, базилика) — 500 г, соль и зеленый перец-по вкусу. Используется в основном как приправа для блюд из молочных продуктов.

Так, например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы за сходство и остроту называют «аджиками».

В процессе приготовления аджики можно экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь на свой вкус, опираясь на базовые компоненты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ


Аджика является абхазской острой закуской, которая стала популярной у многих русских домохозяек. Одним из главных компонентов в русской кухне при приготовлении аджики являются помидоры, однако мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использования томатов.

Слово «аджика» на абхазском языке означает «соль». Появлению рецепта этой приправы мы обязаны абхазским чабанам. Когда они уводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой, находившиеся в горах, чтобы их овцы набрали быстрее вес, они давали им соль. Однако соль в те времена стоила дорого, поскольку была доступна не так, как сейчас. Поэтому чабаны прибегали к воровству соли, и чтобы предотвратить это, хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые чабаны нашли выход. Добавив в такую соль некоторые травы, чеснок и разнообразные приправы, чабаны получали прекрасную острую смесь. Полученную смесь начали называть «апырпыл-джика», что на абхазском означает «перечная соль» или «аджиктцатца» – «соль, перетертая с чем-то». Именно эту острую закуску в мире называют аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска является неотъемлемой частью стола любого абхазца. Истинный процесс приготовления аджики через многие века дошел и до нас.

На специальном плоском камне, называемом терочник (ахая), тщательно и долго растирают соль, перец и чеснок. В результате этого процесса получается аджичная смесь, которая своим видом напоминает сливочное масло. Такую аджику называют «абхазским маслом». Такое «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть провианта воина, моряка или охотника.

В наше время классический рецепт приготовления аджики был немного упрощен. Вместо терочника используют обычный Блендер, миксер или мясорубку, и применяют не копченый перец, а в свежем виде.

Для приготовления острой или «мужской» аджики понадобится 1 кг горького стручкового перца, ¾ стакана соли (желательно грубого помола), 0,5 кг чеснока и 0,5 стакана разных приправ – хмели – сунели, кориандра, укропа.

Использование чеснока и острого перца и обеспечивает остроту аджики. При приготовлении такой аджики нужно быть очень аккуратным. Чтобы защитить кожу рук и глаза от внешних ожогов, следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого – полиэтиленовый пакет. Можно только предполагать, как воздействует такая смесь на стенки слизистой желудка.

Естественно употреблять такую аджику можно только людям с отличным физическим здоровьем. Поэтому классический рецепт немного можно изменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение при этом может быть разным, идеальный рецепт – 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, зато и аджика не такая острая выйдет.

Перец очищают, удаляют семечки и плодоножки, моют, а затем перемалывают в блендере или мясорубке. Чеснок и специи так же перемалывают, затем все соединяют и добавляют соль. Травы (петрушка, укроп, кинза или реган) можно добавить по вкусу. В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

Сегодня рецептов домашней аджики множество, и у каждой хозяйки он свой. Что в нее только не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, сладкий перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционного.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовление аджики в домашних условиях, так называемая «женская аджика». Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, и может служить как самостоятельное блюдо, а не только как приправа к мясу и овощам.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АДЖИКИ. АДЖИКА ИЗ ПОМИДОР

Для ее приготовления потребуется 2,5 кг свежих помидор, которые пор желанию можно заменить 3 л томатного сока, по 1 кг моркови, болгарского перца и сладких яблок, 3 шт острого стручкового перца. Все овощи и яблоки следует хорошо вымыть, затем почистить и трижды пропустить через мясорубку. Полученную смесь варят на протяжении часа, при этом периодически помешивая. За 5 минут до окончания процесса варки следует добавить 200 г чеснока, по 150 г сахар и подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, четверть стакана соли грубого помола. Все тщательно перемешивают, доводят до кипения и выключают. Полученную смесь разливают в стерилизованные банки и закручивают на зиму.

По такому рецепту аджика выходит нежной, витаминной и красивой. Ее употребляют как закусочный соус к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам. Ею можно также смазать хлеб, как сливочным маслом. Если вы не любите острую аджику, тогда при ее приготовлении следует сократить количество чеснока и стручкового перца.

  • 04 сентября 2009, 20:25
  • 1400866

В особом почете среди всех заготовок у нас аджика домашняя, рецепт самой вкусной домашней аджики я бережно храню уже много лет. Когда-то я записала его на клочке бумаги, случайно разговорившись на рынке с женщиной, продававшей перец и помидоры. Каждый раз, заготавливая аджику из помидор на зиму, вспоминаю ее с огромной благодарностью. Рецепт давно уже разошелся по всем нашим знакомым и друзьям, потому что действительно это очень вкусно, ни один магазинный соус и рядом не стоял с домашней аджикой. На наш вкус она идеальна – в меру острая, ароматная, густая, подходит ко многим блюдам.

Ингредиенты:

  • Помидоры мясистые – 2,5 кг;
  • перец сладкий красного цвета – 500 гр;
  • чеснок очищенный – 100 гр;
  • жгучий перец стручковый – 2-3 шт;
  • морковь – 250 гр;
  • яблоки кисло-сладкие – 250 гр;
  • соль – по вкусу;
  • подсолнечное масло – 250 мл.

Как приготовить аджику из помидор на зиму

Для аджики овощи измельчаются через мясорубку, чтобы готовая приправа не имела однородной текстуры, а была зернистой, с очень мелкими кусочками разваренной овощной мякоти. У помидор вырезаем пятнышко, где прикреплялась веточка. Я кожицу не снимаю, это лишняя трата времени, все равно в готовой аджике она не будет чувствоваться. У перца сладкого вытряхиваем семена и убираем плодоножку. Из яблок вырезаем серединку с семечками. Морковь чистим, режем вдоль полосками – так удобнее будет заправлять ее в мясорубку. Чистим чеснок, острый перец оставляем с семенами. Взвешиваем овощи после того, как почистили, в списке ингредиентов указан чистый вес!

Прокручиваем подготовленные ингредиенты через мясорубку. На фото видно, что масса получилась не однородной, как , а с мелкими кусочками овощей.

Переливаем в казанок или в большую кастрюлю. Делаем самый сильный огонь, чтобы быстрее закипело. При появлении «булек» на поверхности уменьшаем огонь до слабого, накрываем крышкой, оставляем вариться на полтора часа. Периодически проверяем как разварились овощи. Снимаем крышку, огонь оставляем там же слабым. Продолжаем варить аджику на зиму еще 35-45 минут, уже не накрывая ее. Время от времени перемешивая загустевающую кашицу, выпариваем жидкость.

В загустевшую овощную массу вливаем подсолнечное масло, любое, но обязательно рафинированное. Размешиваем, отгоняя масло от стенок казана, вмешивая его в приправу. Она станет маслянистой и при дальнейшей варке начнет разбрызгиваться. Чтобы не обжечься, не перепачкать плиту и все вокруг, прикрываем казанок крышкой, но не плотно, а оставляя неширокую щель. Варим полчаса, помешивая временами.

За несколько минут до конца варки кидаем в аджику соль, выдавливаем через пресс чеснок. Размешиваем. Набираем немного в блюдце и пробуем – домашняя аджика должна вам нравиться на вкус. Если недостаточно соли или остроты – добавьте что необходимо.

Банки моем заранее. Крышки тоже моем горячей водой с содой, заливаем кипятком и ставим на слабый огонь. А банки стерилизуем перед заполнением, чтобы были горячими. Я ставлю на небольшой ковшичек с водой, перевернув банки вверх донышком, стерилизую небольшие емкости по две минуты. Как раз пока одна банка наполнится, вторая уже пропарится. Заполняем под самый верх, закручиваем герметично. Можете закутать в одеяло, я оставляю на столе остывать без дополнительного прогрева.

Хотя процесс несколько трудоемкий, но, по сути, активная готовка – это только подготовка овощей. А в процессе варки вам нужно присматривать чтобы ничего не пригорело и не переварилось. Точно так же варится , посмотрите рецепт, может вам тоже пригодится.

Потратив несколько часов, вы заготовите замечательную универсальную приправу, и при первой же пробе убедитесь, что домашняя аджика – это вкусно, и что теперь у вас есть рецепт самой вкусной домашней аджики. Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

Аджика – это блюдо абхазской и грузинской кухни, традиционно включающее острый перец чили, халапеньо, хмели-сунели, чеснок, кориандр и пряные травы в перетертом виде.

Рецепт аджики по традиционному рецепту не допускал добавления помидор. Однако со временем состав пастообразной массы стал изменяться и томаты стали одним из незаменимых овощей при приготовлении аджики.

Аджика считается прекрасным дополнением к мясу, также сочетается с картофельными и макаронными блюдами.

Предлагаем вашему вниманию несколько интересных, а главное вкусных вариантов приготовления домашней аджики.

Рецепт вкусной домашней аджики с острым перцем без помидор

Приступая к приготовлению острой аджики из красного перца, обезопасьте руки, надев одноразовые перчатки. Это необходимо, так как красный перец плохо смывается с поверхностей, что чревато попаданием его в глаза при неаккуратном почесывании, например, глаза. Кроме того жгучий перец может вызвать ожог кожи при длительном воздействии на нее.

Ингредиенты необходимые для приготовления острой домашней аджики без томатов:

  • Красный болгарский перец: 2 кг.;
  • Острый красный перец: 600 гр. ;
  • Чеснок: 400гр.;
  • Уксус (9%): 4 ст.л.;
  • Семена кориандра и укропа: по 1 ст.л.;
  • Хмели-сунели: 1 ст.л.;
  • Соль: 5 ст.л.

Способ приготовления:
Шаг 1. Обе разновидности перца промываем, обсушиваем и достаем из них семена. Если хотите получить не просто острую аджику, а жгучую, семена из острого перца не удаляйте.
Шаг 2. С чеснока снимаем шелуху.
Шаг 3. Подготовленные перцы и чеснок прокручиваем через мясорубку несколько раз: должна получиться пастообразная масса. Для этого можно использовать также блендер.
Шаг 4. В полученную пасту отправляем специи и укус. Хорошо перемешиваем и отправляем на медленный огонь.
Шаг 5. Ждем, пока паста закипит, и раскладываем по стерильным банкам.

Условия хранения: прохладное место не более полугода.

Аджика из помидор и чеснока с зелеными яблоками

Аджика домашнего приготовления – это возможность подобрать ингредиентный состав блюда в зависимости от личных предпочтений. Сейчас предлагаем вам рецепт аджики на зиму с зелеными яблоками. В зависимости от спелости и сорта яблок, они могут придать аджике легкую кислинку (зеленые яблоки) или едва ощутимую сладость (сладкие, зрелые сорта).

Ингредиенты необходимые для приготовления острой томатной аджики с зелеными яблоками:

  • Мясистые спелые помидоры: 2,5 кг.;
  • Стручки жгучего перца: 3 шт.;
  • Сладкий болгарский перец: 900 гр.;
  • Морковь: 900 гр.;
  • Чеснок: 300 гр.;
  • Яблоки (зеленые, не твердые, с кислинкой): 800 гр.;
  • Уксус (9%): 200 мл.;
  • Соль: 300 гр.;
  • Сахар: 200 гр.;
  • Масло: 200 мл.

Способ приготовления:

Шаг 1. Подготовка ингредиентов.

  • Перцы промываем, удаляем семена.
  • С помидор и яблок снимаем кожицу, удаляя сердцевину (плодоножку).
  • Очищаем морковь и чеснок. Морковь для наилучшего измельчения лучше протереть предварительно через терку.
Шаг 2. Все овощи, кроме чеснока, прокручиваем через мясорубку и смешиваем. Проделать действие нужно несколько раз до тех пор, пока не получится гомогенная масса.
Шаг 3. Ставим массу на плиту и провариваем 60 минут при постоянном помешивании.
Шаг 4. Через час томления добавляем в массу измельченный чеснок.
Шаг 4. Добавляем специи, уксус, масло.
Шаг 5. Дожидаемся очередного закипания (займет около 5 минут) и раскладываем по сухим банкам.
Шаг 6. Банки, не закрывая крышкой, стерилизуем на протяжении 10 минут в кипящей воде, после чего закатываем.

Хранить в прохладном месте 6-8 месяцев.

Рецепт аджики из помидоров без чеснока, не требующий варки

Бесспорно, что красный перец – главный ингредиент, без которого приготовление вкусной аджики просто немыслим. Но это также значит, что другие ингредиенты – это лишь добавочные нотки, которые можно удалять при желании. Например, отсутствие чеснока сделает вкус аджики более чистым и насыщенным.

Ингредиенты необходимые для приготовления острой домашней аджики с томатами без чеснока:

  • Мясистые помидоры: 3 кг. ;
  • Стручки жгучего перца: 150 гр.;
  • Сахар: 3 ст.л.;
  • Соль поваренная: 0,5 стакана.

Способ приготовления:
Шаг 1. Помидоры промываем, удаляем стержни. Погружаем их целиком в горячую воду на 10 минут, чтобы удалить кожицу. Конечно, можно обойтись без этой процедуры, но, только сняв кожицу, можно получить однородную пастообразную массу.
Шаг 2. Перец промываем, обсушиваем, удаляем из стручков семена. При работе с перцем помним о перчатках.
Шаг 3. Соединяем перец и томаты, прокручиваем через мясорубки или измельчаем в блендере.
Шаг 4. Добавляем специи.
Шаг 5. Мы готовим аджику без варки на зиму, поэтому следующий этап раскладывание по банкам. Сделав это, ставим банки в холодильник на ночь: за это время аджика отстоится, и вы сможете убрать отстоявшийся излишний сок от помидор.
Шаг 6. На следующий день, убрав лишнюю жидкость, ставим банки на полотенце, выстланное на дно кастрюли с водой. Ждем умеренного закипания воды, а затем закупориваем банки с аджикой. При стерилизации в кастрюле банки не должны касаться друг друга боками. Уровень воды по нижний край закруточной каймы.

Условия хранения: прохладное место не более 4-5 месяцев.

Домашняя аджика с острым перцем халапеньо, зеленью и маслом грецкого ореха

Самый эксклюзивный рецепт, максимально отвечающий классическому варианты приготовления аджики, – рецепт, содержащий в своем составе помимо острого перца еще и большое количество правильно подобранной зелени.

Но такая аджика полезна только в небольших количествах, а длительное хранение ее не предусмотрено.

Ингредиенты необходимые для приготовления аджики с зеленью и ореховым маслом:

  • Стручки жгучего перца халапеньо: 3 стручка;
  • Чеснок: 3 головки;
  • Базилик, кинза: по 1 большому пучку;
  • Мята: 1 маленький пучок;
  • Укроп и петрушка: по половине пучка;
  • Тимьян: 3 веточки;
  • Соль: 30 гр.;
  • Грецкое масло: 3 ст.л.

Способ приготовления:
Шаг 1. Чеснок, перец заранее очищаем и прокручиваем через мясорубку.
Шаг 2. Зелень промываем, просушиваем, измельчаем. Добавляем к чесноку и перцу.
Шаг 3. Приправляем. Не забываем про масло грецкого ореха.
Шаг 4. Перешиваем.

Аджика полностью готова.

Ее можно кушать прямо сейчас или хранить не более 2-3 месяцев в холодильнике.

Любая хозяйка должна знать, как готовить острую аджику, ведь это очень вкусная закуска, которая может стать любимой для всей семьи. Ее можно сделать острой и не очень, вареной и в свежем виде, а также из помидор и из каких-нибудь других ингредиентов.

Итак, рассмотрим несколько вариантов того, как готовить аджику в домашних условиях. Все рецепты, представленные ниже — это варианты зимних заготовок, но по ним также можно приготовить соус для сиюминутного потребления.

Аджика из кабачков

Рассмотрим, пожалуй, сразу очень оригинальный и нестандартный рецепт готовки аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладают кабачки.

Для приготовления соуса надо пропустить через мясорубку три килограмма кабачков, полкило моркови, столько же сладкого перца, 1,5 килограмма спелых помидор, почти три столовые ложки красного горького перца в сушеном виде. В общую массу следует высыпать пару столовых ложек соли, влить стакан подсолнечного очищенного масла, полстакана сахара. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить вариться на 30-40 минут.

После этого к овощам добавляется пять средних головок чеснока, зубки которых также нужно измельчить, для чего можно использовать давилку или мясорубку и варить еще в течение пяти минут. Далее надо влить 100 мл столового уксуса и после двух минут варки аджику можно закатывать в стерилизованные банки.

Как советуют хозяйки, которые знают, как готовить аджику по такому рецепту, она приобретает сочный вкус спустя пару недель после приготовления.

Аджика с яблоками

Приготовленная по такому рецепту аджика идеально подходит к разным блюдам, особенно к тем, которые приготовлены из мяса.

Для ее приготовления нужно очистить от кожуры пару килограммов помидор и 0,5 кг яблок (желательно с кислинкой), эти ингредиенты нужно пропустить через мясорубку, к ним также необходимо добавить измельченный таким же образом килограмм болгарского перца и 0,5 кг моркови, после чего измолоть и всыпать 200 грамм чеснока. Общую массу следует дополнить стаканом растительного масла, солью, перцем и 100 г жгучего перца, который можно использоваться как в свежем виде, так и в сушеном. Ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить вариться на 2,5 часа, не забывая иногда перемешивать. Как только аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

Из приведенного перечня ингредиентов получается в общей сложности три литра готового продукта.

Зеленая аджика

Почему-то все привыкли видеть аджику красного цвета, однако в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый. Если не знаете, как готовить аджику на зиму без варки, сделайте ее по этому рецепту — будет и необычно, и очень вкусно. Тем более что технология очень проста.

Для приготовления такой заготовки нужно взять 4 острые тонкие перчины, полностью очистить их от плодоножек и семечек, после чего сложить в блендер. Далее туда же нужно отправить 4 больших пучка свежей кинзы и около 10 очищенных от шелухи зубчика чеснока. Все эти ингредиенты нужно тщательно измельчить в чаше после чего добавить столовую ложку соли.

Такая необыкновенная аджика может на протяжении долгого периода стоять в холодильнике, также на конечном этапе ее можно закатать в банки. Что касается подачи, то она будет идеально сочетаться с тушеным или запеченным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

Традиционная абхазская аджика

Кулинарная история этого соуса берет свое начало именно в Абхазии. Неудивительно, что именно в этой стране точно знают как правильно готовить аджику. По представленному рецепту можно сделать отличную заготовку на зиму, а также употреблять ее чуть ли не сразу после приготовления (в таком случае вкус не будет насыщенным).

Для приготовления настоящей абхазской аджики надо снять плодоножки с 0,5 килограмма перчин чили, не разрезая сами плоды. Затем их надо хорошенько вымыть и подсушить. Пока с перца стекает вода, нужно очистить от кожуры 300-400 грамм чеснока и перемолоть на мясорубке 2-3 раза. После этого то же самое необходимо сделать с перцем, петрушкой, базиликом, кориандром и укропом, которых надо взять по 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать этого — тут все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки. В Абхазии ее готовят таким образом, чтобы были кусочки и чувствовались семена перца — это основная особенность такой аджики.

В таком виде аджику нужно плотно накрыть и оставить в большой посуде на 3-4 дня до того момента, пока не испарится часть жидкости. Опытные кулинары отмечают, что для такой цели можно выбрать посуду из любого материала, кроме алюминия.

По истечении указанного периода аджику нужно разложить по небольшим баночкам и, не стерилизуя, закрыть их пластмассовыми крышками. В таком виде ее можно хранить даже в холодильнике.

Аджика с помидорами и перцем

Как готовить аджику таким образом, чтобы от одного ее аромата у всех текли слюнки? Ответ прост: надо сделать ее по этому рецепту!

Для приготовления ароматной и нереально вкусной аджики надо очистить от семян и плодоножек 20 крупных болгарских перцев и вместе с шестью крупными спелыми помидорами перекрутить их на мясорубке. После этого овощи следует поставить вариться на 20 минут.

Тем временем можно заняться подготовкой остальных ингредиентов. Берем стакан очищенного чеснока и три самые острые перчины. Эти продукты надо хорошенько измельчить и добавить в варящиеся помидоры. В таком составе овощи надо продолжать варить ее 10 минут. По истечении этого времени в общую кастрюлю надо высыпать стакан сахара, ложку соли, влить по одному стакану очищенного подсолнечного масла и столового уксуса, после чего проварить еще в течение 10 минут, добавить заранее порубленный пучок петрушки, подержать на огне еще 5 минут, хорошенько размешать и, разлив по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сливы

Еще один вариант того, как готовить аджику на зиму, рецепт берет свое начало на Кавказе. На выходе хозяйка получит нежный и ароматный соус, которым сможет удивить не только своих домочадцев, но и гостей.

Для приготовления аджики из слив надо очистить килограмм основных фруктов от косточек, и, хорошенько их промыв, опустить в горячую воду на 5 минут — пусть они немного поварятся в кастрюле. По истечении указанного времени их нужно вынуть из воды и хорошенько перетереть с помощью мясорубки. Отдельно нужно очистить от семян и перетереть в мясорубке пять болгарских перчин, три острых, а также пару средних головок чеснока. Эти овощи необходимо добавить к сливам.

После того, как все ингредиенты будут собраны, их надо посолить (1 ст. л.), посыпать сахаром (2 ст. л.) и добавить пакетик специй хмели-сунели (15 г). После тщательного перемешивания кастрюлю с содержимым нужно поставить на огонь и варить на протяжении 20 минут, периодически перемешивая. Затем готовый соус нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Сухая аджика

Любая хозяйка, которая любит удивлять своих домочадцев необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна знать, как готовить так как эта приправа может сделать оригинальным вкус почти любого блюда: ее можно добавить в запеченное мясо, суп, гарнир, а также развести ее жидкостью и создать уникальный соус. Вариантов ее приготовления может быть масса, но тот, который приведен здесь, является наиболее оптимальным, так как он универсален.

Итак, как готовить аджику в сухом виде? Для этого необходимо подготовиться заранее — подсушить острый красный перец, на что может уйти около пары недель. После того как он станет сухим, 600 грамм перчин нужно измолоть на решетке, в кофемолке или любым другим способом, добавить в него 4 ст. л. сухого кориандра, пару столовых ложек семян укропа, столько же хмели-сунели и, наконец, немного соли. После того как все ингредиенты будут соединены, их надо хорошо перемешать и можно применять!

Приготовить такую смесь очень легко, но для того, чтобы она была действительно незаменимой, нужно четко соблюдать пропорции каждой приправы. Если есть желание, можно поэкспериментировать с ними самостоятельно.

Аджика из свеклы

Не менее оригинальный вариант того, как приготовить аджику на зиму — сделать ее из свеклы. Для этого надо очистить от лишнего и хорошенько помыть пару килограмм красной свеклы, столько же спелых помидор, вдвое меньше болгарского перца, по 300 грамм чеснока и острого перца чили. Все овощи надо хорошенько обсушить на полотенце и пропустить через мясорубку, лучше будет, если вы сделаете это пару раз. Далее их нужно сложить в одну общую кастрюлю, довести до кипения и, убавив сразу огонь, варить на протяжении часа, иногда перемешивая. Как только пройдет отведенное время, сюда необходимо добавить полстакана подсолнечного масла (очищенного), 2 ст. л. соевого соуса и 3 ст. л. сахара-песка, а также посолить по вкусу. Теперь все собранные ингредиенты надо хорошо перемешать и продолжать варить на протяжении 20 минут. Затем все содержимое кастрюли следует разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

Аджика из помидор

Этот вариант того, как готовить аджику из помидор на зиму, очень понравится тем, кто любит пасту, с ней она сочетается наиболее удачно.

Для того чтобы сделать такую аджику, надо очистить от шкурок 2,5 килограмма помидор и пропустить их через мясорубку. Далее их необходимо сложить в кастрюлю и поставить вариться до момента закипания. После того как томаты вскипят, огонь надо резко убавить и продолжать процесс варки еще в течении получаса.

Тем временем нужно пропустить через мясорубку пару килограмм моркови и вдвое меньше кислых яблок (без сердцевин и шкурки). По истечении 30 минут варки томатов в кастрюлю нужно добавить эти ингредиенты и продолжать термальную обработку еще в течение 30 минут. Пока овощи варятся, надо перемолоть в мясорубке килограмм болгарского перца и 4 горькие перчины, добавить к ним 300 грамм измельченного чеснока и отправить все это в кастрюлю с варящимися овощами и хорошенько размешать.

После закипания общей массы нужно будет еще раз убавить огонь и снова продолжать варить полчаса. Как пройдет отведенное время, в аджику надо добавить 1,5 стакана растительного масла, соль и сахар на свое усмотрение. Все составляющие после размешивания следует варить еще в течение 15 минут, и можно закатывать в банки.

Как готовить аджику из помидор (без термальной обработки)?

Поклонники такой замечательной приправы непременно восхитятся вкусом аджики из помидор, приготовленной без какой-либо тепловой обработки. Для того чтобы она имела наиболее насыщенный вкус, нужно взять ингредиенты в четко установленном количестве.

Килограмм болгарского перца надо порезать, очистить от семян и плодоножек, из пары острых перчин нужно также удалить все семечки и перегородки. Также нужно подготовить 5 средних корешков хрена, помыть их и порезать на небольшие кусочки. Отдельно чистится чеснок (5-6 средних головок) и нарезается пять килограмм зрелых помидор. Все ингредиенты нужно тщательно измельчить в мясорубке, для чего можно пропустить их через агрегат дважды или даже трижды. Теперь аджика готова — в нее остается добавить 100 грамм соли и хорошенько все перемешать. Теперь ее можно разливать по банкам и напрочь закрывать пластмассовыми крышками (в качестве тары можно использовать обычные пластиковые бутылки).

Очень легко такую аджику готовить дома. Из представленного количества ингредиентов получается пять литров готового продукта.

Аджика из кабачков, лука и яблок

Если вы знаете, как готовить аджику из помидор, то можно поэкспериментировать с созданием ее из других ингредиентов. Замечательной такая приправа получается, если сделать ее из яблок, кабачков и лука. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить до самой зимы и в холода наслаждаться ее свежей остротой.

Для приготовления надо измельчить на мясорубке три килограмма очищенных от семян и кожуры кабачков, добавить к ним 1,5 кг красных помидор, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0,5 кг моркови и такое же количество сладкого болгарского перца. В общую массу нужно добавить стакан растительного масла, 0,5 стакана сахара и пару с половиной столовых ложек соли (можно с небольшой горкой). Все составляющие надо хорошо перемешать и поставить вариться на 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не пригорело.

По истечении отведенного времени в кастрюлю следует добавить стакан измельченных зубков чеснока и столовую ложку сухого жгучего молотого перца. Смесь нужно еще поварить на протяжении пяти минут, после чего добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным маленьким баночкам, закатывая под металлические крышки с помощью специальной машинки.

Аджика с грецкими орехами

Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики — с грецкими орехами. Опытные хозяйки уверяют, что по данной технологии она готовится очень быстро и сразу после приготовления обладает яркими вкусовыми качествами. Также в связи с тем, что в процессе приготовления заправка не подвергается термальной обработке, она содержит огромное количество полезных веществ и витаминов.

Итак, для того чтобы приготовить ореховую аджику, нужно взять 250 грамм очищенных от скорлупы ядер, три средних помидора, один болгарский перец крупного размера, три острых перчины, большой пучок любимой зелени, зубки с трех головок чеснока и все это измельчить в мясорубке (можно дважды) или блендере. После такой процедуры сюда же нужно отправить по три столовые ложки рисового уксуса и оливкового масла, а также одну чайную ложку соли и снова все хорошенько перемешать до состояния однородности.

После таких несложных манипуляций ореховая аджика будет готова. Она идеально подходит к мясным и рыбным блюдам, ее вкусовыми качествами непременно восхитятся все гости. В данном рецепте количество ингредиентов рассчитано таким образом, чтобы на выходе получился острый соус, так что по желанию объем каждого из них можно откалибровать исходя из своих индивидуальных предпочтений относительно остроты и пряности любимого продукта.

Июнь 14, 2017

Добрый день дорогие читатели. Сегодня готовим аджику по нескольким классическим рецептам. Аджика это как всем известно кавказская острая приправа. Но со временем эта приправа претерпевала ряд переделок и изменений и в конечном итоге на сегодняшний день есть огромное количество рецептов приготовления аджики. Можно даже сказать что практически в каждой семье аджику готовят по собственному рецепту. Кто-то, любит погуще, кто-то по острее, некоторые добавляют в аджику хрен, некоторые делают её совсем не острой для того что бы её могли кушать не только взрослые, но и детишки.

Да конечно в этой приправе или уже можно сказать в отдельном блюде, очень много полезных витаминов. Оно и понятно достаточно взглянуть на её состав это перец, помидоры, чеснок, перец острый, морковь иногда зелень. Аджика это просто кладезь витаминов. Поэтому её также нужно давать детям для профилактики простудных заболеваний в зимний период.

В нашей семье аджики много не бывает, сколько бы её не было обязательно всю съедят и поэтому заготавливать приходится много. Обычно одной пол литровой баночки хватает на 2-3 дня. Очень любят мои домочадцы поедать её вприкуску к первым и вторым блюдам. Или просто намазать аджику на кусок хлеба.

Я заготавливаю много аджики и острой и не очень так как семья большая и нужно что бы и дети и взрослые не остались без любимой аджики. У меня есть своих несколько рецептов и еще немного взяли из интернета, я изложу все, а вы выбирайте какой рецепт аджики вам больше нравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг помидоров.
  • 1 кг красного болгарского перца.
  • 1 среднее яблоко.
  • 1 хорошая головка лука.
  • 1 средняя головка чеснока.
  • 2-3 моркови.
  • 2-3 горьких перца.
  • 2 чайные ложки соли (можно по вкусу)
  • по желанию можно добавить зелень (кинза, петрушка, укроп).

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Овощи хорошо помыть и очистить.

☑ Перекрутить все на мясорубке.

☑ Помидоры перекручиваю вместе с кожурой не очищаю.

☑ Когда овощи перекручены перекладываю их в глубокую сковороду.

☑ Если нет такой глубокой сковородки можно готовить в кастрюле или в казане.

☑ Всю массу хорошо перемешать и довести до кипения.

☑ Как только аджика закипит убавляем нагрев под сковородкой и кипятим на малом огне до загустения массы.

☑ У меня на это ушло 40 минут.

☑ После чего я раскладываю аджику по стерилизованным банкам и закручиваю крышки. О том как правильно и легко стерилизовать банки вы можете прочитать .

Аджика готова приятного аппетита.

Аджика рецепт без варки

Перед этим рецепт был с термической обработкой. Но есть еще один классический рецепт аджики без варки. Он позволяет сохранить большую часть полезных свойств и витаминов. Этот рецепт приготовления будет не менее вкусный и также в меру острой. Если вам хочется приготовить более острую и жгучую аджику просто нужно увеличить количество острого перца.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 0,5 кг спелых красных помидоров.
  • 130 грамм красного болгарского перца.
  • 1 острая перчинка.
  • Головка чеснока.
  • Чайная ложка соли.
  • 2 чайных ложки сахара.
  • 30 грамм столового уксуса.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Важно что бы все ингредиенты были отличного качества. Так как этот рецепт без варки и продукты не подвергаются термообработке-то немного подпорченный перец или помидор может вам все испортить.

Все продукты будем нарезать на 2-3 части. Это для того что бы удобнее было поместить их в горловину мясорубки. Если у вашей мясорубки горловина меньше то нарезайте продукты под горловину мясорубки.

☑ С болгарского перца убрать все семена и зеленый хвостик. Нарезать на 2-3 части.

☑ Чеснок очистить от кожуры.

☑ Помидоры вымыть и нарезать на 3-4 части. Предварительно убрав «попки».

☑ Острый перец также освободим от хвостика, но семена убирать не будем так как именно в них сосредоточена вся жгучесть.

☑ Все подготовленные продукты перекрутить на мясорубке. Но не по очереди, а вперемешку.

☑ Можно конечно приготовить при помощи блендера, но мне больше нравится когда аджика состоит из маленьких кусочков.

☑ После того как вы перемололи все ингредиенты хорошо все перемешиваем. Добавляем соль, сахар, уксус и еще раз все хорошо перемешать.

И вот еще что для этого рецепта важно не использовать железную посуду. Лучше все сделать при помощи ну максимум ложкой из нержавейки, а лучше деревянной лопаточкой в стеклянной миске или эмалированной. Так как металл окислится и аджика пропадет.

☑ Банки брать обязательно стерилизованные и обязательно что бы они были как минимум комнатной температуры и сухие конечно.

☑ После того как аджика разложена по баночкам закупориваем крышки и храним такую аджику исключительно только в холодильнике. Ну или в погребе с одним только условием если в подвале температура не выше +5.

Аджика без варки готова приятного аппетита.

Ну и конечно же предоставляю вам рецепт приготовления аджики по-грузински. Так как именно с Кавказа начала свое путешествие эта чудесная приправа. Да да именно как приправа так и позиционируется это блюдо. Готовится она по этому рецепту без помидоров.

Изначально аджику готовили на плоском камне растирая все ингредиенты другим камнем. Перец орехи чеснок всё добавлялось постепенно и перетиралось до мельчайших частей.

С обильным добавлением кориандра и еще нескольких пряных трав.

Перец использовали только сухой. Грецкие орехи тоже сухие ну и травы тоже только в сухом виде. В этом рецепте я не буду описывать как готовили аджику наши предки, но кое-каких норм придерживаться буду.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 400 грамм острого перца.
  • 200 грамм чеснока.
  • 150 грамм зерен грецкого ореха.
  • 50 грамм кориандра сухого.
  • 1 пучок кинзы.
  • 75 грамм красного молотого перца.
  • 150 грамм соли.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Перед тем как приступить к приготовлению аджики по-грузински оденьте резиновые перчатки. Так как предстоит работать с острым перцем, а он как известно может оставить на ваших руках ожоги. Ну и конечно не трогайте глаза.

☑ От острого перца удалить хвостики. Если хотите сделать ядреную аджику то семена из перца доставать не стоит.

☑ Чеснок очистить и нарезать.

☑ Зерна грецкого ореха перед тем как добавить в аджику нужно немного подсушить на сковороде или в духовке. После просушки с зерен будет облетать шелуха убираем все что отшелушится.

☑ При использовании свежей зелени её необходимо мелко нашинковать.

☑ Полученные ингредиенты загружаем в блендер и перемалываем до однородной массы. Если после блендера получается много солка его необходимо слить.

☑ Полученную массу раскладываем по стерилизованным банкам и переносим баночки в подвал или храним в холодильнике.

Аджика по-грузински готова. Приятного аппетита.

Рецепт аджики с хреном чесноком и яблоками

Этот рецепт для меня стал открытием. Ну что же нет предела совершенству. Нужно попробовать приготовить и такой вариант аджики.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 500 грамм корень хрена.
  • 2 кг помидоров.
  • 500 грамм красного болгарского перца.
  • 100 грамм чеснока.
  • 5-6 штук острого перца.
  • 100 грамм столового уксуса.
  • 100 грамм сахара.
  • 2 яблока.
  • 2 столовых ложки соли.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

☑ Корень хрена очистить.

☑ Помидоры очистить от шкурки.

☑ С перца убрать плодоножки.

☑ Чеснок очистить.

☑ Все ингредиенты пропускаем через мясорубку и складываем в одну кастрюлю.

☑ Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После того как наступит уверенное кипение нагрев можно немного ослабить и кипятить 20 минут постоянно перемешивая аджику не допуская пригорания.

☑ После 20-ти минутного кипения в аджику следует добавить уксус и чеснок. Проварить ещё 15-20 минут.

☑ После 20 минутного варения аджики убираем полностью нагрев и теперь можно раскладывать аджику по стерилизованным банкам и закручивать крышки.

☑ Банки ставим крышками вниз на полотенце и укутываем их. Даем аджике полностью остыть после чего переносим баночки в место хранения. Это может быть холодильник или кладовая.

Аджика с хреном и яблоками гот ова к употреблению приятного аппетита.

Рецепт аджики для мультиварки

Приятного аппетита.

Аджика не очень острая. Аджика сырая домашняя, рецепт с пошаговыми фото

Как известно, из самой Грузии к нам пришла настоящая аджика, представляющая собой густую и довольно пряную массу. Его готовят из овощей, таких как сладкий перец и перец чили, с добавлением определенных специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, ведь в его составе основным ингредиентом являются помидоры.

Конечно, каждый готовит его по-своему, включая лук, морковь, грецкие орехи, зеленые яблоки, хрен и так далее.Лично я люблю готовить этот кусок по бабушкиному рецепту, а также потому, что он мой самый любимый. В его состав обязательно должны входить свежие мясистые помидоры и сладкий перец, благодаря чему сырая аджика выходит очень ароматной и вкусной. Хранить его нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, в нашей стране распространена и вареная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье рассмотрим рецепты домашней аджики, которая получается действительно очень вкусной и ароматной.Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если тема консервирования уже есть, то она вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без варки, получается довольно острой и похожей на макароны. Это красно-оранжевая приправа с добавлением соли, различных трав и чеснока. В принципе, приготовить его совсем не сложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 кг
  • перец болгарский — 0.5 кг
  • перец чили — 3 шт
  • чеснок — 5 головок
  • сахар — 1,5 стакана
  • хмели-сунели — 1 ч.л.
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь моем все овощи в воде. У болгарского перца и чили удалите плодоножку, а семена оставьте, нарежьте их вместе с помидорами на средние кусочки. Также чистим чеснок и с помощью блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные овощи.



Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и ставим в холодильник. Это совершенно легкий способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику с хреном в домашних условиях

Правильно приготовленная пикантная закуска прекрасно сочетается со многими гарнирами. Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Его очень легко приготовить.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2.5 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • перец чили — 3 шт
  • корень хрена — 4 шт.
  • чеснок — 3 головки
  • уксус
  • – 1,5 ст. л
  • масло растительное
  • — 1 ст. л
  • сахар
  • — 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи моем в проточной воде. У сладкого перца и чили удалите плодоножку, оставьте семена, их удалять не нужно. Перекручиваем на мясорубке: помидоры, перец сладкий и чили, очищенный чеснок и хрен.


Затем в перекрученную массу добавить уксус, растительное масло, сахар, соль по вкусу и хорошо все перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.


Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками

Это блюдо с яблоками лучше всего подавать к столу охлажденным. Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами, и даже с простыми бутербродами.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • лук репчатый — 200 гр
  • яблоки — 200 гр
  • Болгарский перец — 400 гр
  • чеснок — 100 гр
  • подсолнечное масло — 150 мл
  • перец горький — 2 шт.
  • уксус 9% — 2 ст.л. л
  • сахар
  • — 2 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, моем, чистим и нарезаем довольно крупными кусочками.


После того, как содержимое кастрюли закипит, уменьшите огонь до минимума и готовьте в течение часа.По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и продолжать варить еще час.

Теперь разливаем горячую аджику по стерилизованным банкам, закручиваем крышками ошпаренным кипятком и оставляем до полного остывания.


Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

Аджика домашняя с помидорами и чесноком, без болгарского перца


Если вы вдруг решили приготовить аджику, но по каким-то причинам у вас не оказалось болгарского перца, не расстраивайтесь.Ведь эту заготовку можно приготовить и без него. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • перец красный горький — 400 гр
  • чеснок — 300 гр
  • уксус — 2 столовые ложки
  • хмели-сунели – 1 ст. л
  • кориандр — 1 ст л
  • укроп — 1 ст. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть в воде и нарезать средними ломтиками.Затем перекручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семечками на мясорубке. Затем всю массу перекладываем в большую кастрюлю, добавляем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и солим по вкусу.


Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и раскладываем в стерилизованные банки, укутываем крышками, оставляем до полного остывания.


После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем их в холодильник на хранение.

Простой рецепт домашней аджики без консервации (видео)

Приятного аппетита!!!

Аджика занимает одну из лидирующих позиций среди острых и пряных приправ. Относится к кавказской кухне, известной своей любовью к горячим закускам. Традиционная аджика имеет самый простой состав: в ней только острый перец, соль и травы. Причем соли добавляется столько, что готовая приправа может долго храниться даже в не самых благоприятных условиях.Однако сегодня наличие холодильника в каждом доме позволило немного отступить от традиций и сделать аджику менее соленой, но такой же острой и ароматной. Понятно, что приправа, приготовленная только из одного острого перца, не может служить самостоятельной закуской, поэтому классический рецепт аджики претерпел значительные изменения. Среди рецептов домашней аджики популярны те, которые предполагают использование сладкого перца, помидоров, других овощей и фруктов. Причем хозяйка отдает предпочтение вариациям, позволяющим заготовить аджику на зиму.

Особенности приготовления пищи

Разнообразие рецептов домашней аджики позволяет приготовить ее, в том числе и на зиму, даже неопытным хозяйкам. Тем не менее, они могут воспользоваться советами опытных поваров.

  • Для традиционной аджики нужно выбирать самые острые сорта перца, а перед нарезкой можно его слегка подсушить.
  • Самые острые в перце семена. Если вы хотите более легкую закуску, удалите их.
  • Если специи перед добавлением в закуску обжарить на сухой сковороде, то аджика будет иметь более насыщенный аромат.
  • Переработка большого количества острого перца может привести к ожогам. Поэтому работать нужно, защитив руки одноразовыми перчатками. Чтобы пары перца не раздражали органы дыхания, очищать перец от кожуры лучше в прохладной воде.
  • Для приготовления аджики по любому из рецептов желательно использовать эмалированную тару и деревянные ложки. Вы можете заменить их посудой из нержавеющей стали, но не алюминиевой. В перце много витамина С, а аскорбиновая кислота может реагировать с алюминием, который при окислении выделяет вредные вещества.
  • Большинство популярных рецептов домашней аджики включают помидоры. Перед использованием их необходимо очистить. Это можно сделать, просто разрезав помидоры поперек и опустив их на пару минут в кипящую воду. После такой манипуляции томаты нужно только остудить, переложив шумовкой в ​​таз с холодной водой, а затем снять с них кожицу, потянув ее за кончики вокруг надреза.
  • Измельчение помидоров перед смешиванием с остальными ингредиентами — спорный вопрос.Большинство рецептов предполагает их измельчение с помощью мясорубки или блендера. Однако некоторые хозяйки предпочитают попадаться в аджике кусочками помидоров. В этом случае их достаточно нарезать на некрупные кусочки произвольной формы.
  • Если аджика заготавливается на зиму, ее следует раскладывать по стерилизованным банкам вне зависимости от температуры, при которой будет храниться закуска. Банки также должны быть герметично закрыты. Для этого используются либо металлические крышки, закатанные специальным ключом, либо винтовые.Прокипятите крышки перед использованием.

Классический рецепт аджики

Состав (на 0,5 л):

  • перец острый — 1 кг;
  • чеснок (по желанию) – 1 головка;
  • кинза – 20 г;
  • укроп – 10 г;
  • базилик
  • – 10 г;
  • чабер — 10 г;
  • соль
  • – 40 г;
  • гранатовый сок (по желанию) — до получения желаемой консистенции.

Способ приготовления:

  • Вымойте и высушите перец.На Кавказе его для этого раскладывают в хорошо проветриваемом месте и ждут 2-3 дня. Вы можете сделать то же самое или использовать духовку, чтобы ускорить процесс.
  • Срежьте у перцев плодоножки — они не нужны.
  • Перец нарезать небольшими кусочками. Для подлинного аромата лучше не удалять семена.
  • Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать на несколько частей.
  • Мелко нарежьте травы.
  • Разделите все продукты на несколько частей, не обязательно равных.
  • Добавьте по одной части каждого продукта, посолите и измельчите пестиком. Для приготовления настоящей кавказской аджики нужно измельчить ингредиенты точно указанным способом, иначе консистенция аджики будет не совсем такой, как у традиционной кавказской приправы.
  • Таким же образом измельчите оставшиеся продукты по частям.
  • Все смешать, по желанию разбавить до нужной консистенции гранатовым соком или столовым вином.

Осталось разложить аджику по чистым банкам, плотно их закрыть и поставить в холодильник — термическая обработка продуктов не предусмотрена классическим рецептом приготовления аджики.Хранить его можно долго, хоть всю зиму, но только в холодильнике.

Адаптированный рецепт кавказской аджики

Состав (на 0,5 л):

  • перец острый — 0,3 кг;
  • перец сладкий — 0,7 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • кинза – 50 г;
  • базилик фиолетовый – 20 г;
  • соль
  • — 40 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте перец. Промокните их салфетками. Срежьте стебли.Разрежьте фрукты вдоль и удалите семена. Разрезать на мелкие кусочки. Это нужно сделать со всеми сортами перца: и острым, и болгарским.
  • Оба перца измельчить блендером. Допустимо использовать мясорубку, но следует учитывать, что в этом случае аджика будет иметь более крупную консистенцию.
  • Мелко нарежьте ножом кинзу и базилик.
  • Очистите зубчики чеснока и нарежьте их так же, как перец.
  • Смешайте перец, чеснок и соль.Перемешивайте, пока соль не растворится.
  • Добавить рубленую зелень, перемешать.
  • Стерилизуйте маленькие баночки (можно использовать баночки для детского питания) и крышки.
  • Разложить аджику по банкам, закатать и поставить в холодильник.

Кавказскую аджику можно использовать как приправу сразу, но все же лучше дать настояться 30–40 дней – гурманы говорят, что в этом случае она будет вкуснее.

Аджика по-грузински с грецкими орехами

Состав (на 0,65-0,75 л):

  • Перец болгарский — 0.75 кг;
  • ядер грецких орехов — 0,25 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец чили – 3 шт.;
  • хмели-сунели – 10 г;
  • корица — щепотка;
  • соль
  • – 40 г;
  • кориандр — 10 г.

Способ приготовления:

  • Перец помойте, очистите от семян, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
  • Проделайте то же самое с чесноком и грецкими орехами.
  • Перечное пюре смешать с орехово-чесночной смесью.Перемешать блендером до получения более жидкой консистенции.
  • Добавить специи и соль. Еще раз перемешайте миксером или блендером. Перемешивайте не менее 5 минут, иначе соль может не успеть раствориться.

Осталось разлить аджику в стерилизованные бутылки, завинтить их и хранить в холодильнике.

Аджика на армянском

Состав (на 3 л):

  • томаты — 3 кг;
  • перец горький — 0,25 кг;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • соль
  • — 20 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте, обдайте помидоры кипятком и очистите от кожуры. Нарезать кусочками и измельчить блендером.
  • Приправьте томатное пюре солью и хорошо перемешайте.
  • Подготовить чеснок и перец, измельчить их с помощью мясорубки и вмешать в томатную пасту. Посолить помидоры важно перед добавлением других ингредиентов, иначе потом они будут почти безвкусными.
  • Полученную смесь поместить в эмалированную емкость и оставить на 2 недели в прохладном месте.Ежедневно перемешивайте.
  • Через 10-14 дней разлить аджику в стеклянные банки, плотно закрыть и поставить в холодильник.

Не беспокойтесь о том, что помидоры испортятся — если вы все сделаете правильно, этого не произойдет.

Аджика с хреном на зиму

Состав (на 4,5-5 литров):

  • томаты — 2 кг;
  • перец сладкий — 2 кг;
  • перец горький — 1,5 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • корней хрена – 100 г;
  • сахар
  • – 20 г;
  • соль
  • – 40 г;
  • Уксус столовый (9-процентный) — 100 мл.

Способ приготовления:

  • Вымойте и высушите овощи.
  • Очистить хрен.
  • Удалите из перцев семена, сами перцы нарежьте кусочками.
  • Обдав помидоры кипятком, очистите их от кожуры. Каждую разрезать на 6-8 частей.
  • Все овощи вместе с хреном перекрутить через мясорубку, смешать с солью и сахаром.
  • Ставим кастрюлю с овощами на слабый огонь, варим их 5 минут, помешивая до растворения соли и сахара.Оставить настаиваться в темном прохладном месте на 2-3 дня.
  • По истечении указанного времени влить уксус, перемешать.

После этого аджику нужно разложить по подготовленным банкам, плотно закрыть и убрать на холод, например, в холодильник. Приготовленную по этому рецепту аджику можно оставить на зиму, но только в прохладном месте.

Аджика домашняя с яблоками на зиму

Состав (на 3 л):

  • томаты — 3 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • кислых яблок — 0. 5 кг;
  • морковь — 0,2 кг;
  • чеснок — 0,2 кг;
  • перец горький — 0,2 кг;
  • масло растительное
  • — 0,25 л;
  • соль
  • — 60 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками, залить кипятком, уложить на дно большой эмалированной кастрюли.
  • Яблоки вымыть, вырезать сердцевину. Вы также можете очистить их, если хотите, но это не обязательно. Яблоки перекрутить через мясорубку или другим способом.Например, можно просто натереть их.
  • У перцев удалить плодоножки и семена, измельчить их блендером или мясорубкой.
  • Очистить и мелко натереть морковь.
  • Чеснок раздавить ручным прессом или измельчить любым другим способом.
  • Соедините все ингредиенты, добавив к ним масло и соль, с нарезанными помидорами.
  • Поставьте кастрюлю на огонь и варите 2 часа. За это время объем закуски значительно уменьшится, но вкус у нее будет более насыщенный. Постоянно помешивайте, чтобы не подгорело.
  • Простерилизуйте банки и наполните их аджикой. Тюлень.

Аджика, приготовленная по этому рецепту, может храниться при комнатной температуре, поэтому многие хозяйки предпочитают готовить именно ее.

Аджика – одна из самых горячих закусок, приготовленных на зиму. В качестве приправы выступает аджика, приготовленная по традиционному рецепту. Аджику, в которой преобладают помидоры, используют как соус или даже как самостоятельную закуску.

Пряно-ароматная приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантный вкус различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красного цвета (но может быть зеленого цвета).Он содержит: красный или зеленый острый перец, чеснок, травы, грецкие орехи и соль. Аджику употребляют с жареным мясом, птицей и многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

Из-за широкой популярности рецепты стали очень разнообразными и порой сильно отличающимися от классических:

  • Аджика красная острая — апарпылджика — состав: паприка — 500 г, чеснок — 6-8 зубчиков, семена кориандра — 15 г, укроп — 10 г, базилик — 10 г и чабер — 10 г, соль и орехи по вкусу. Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
  • Зеленая аджика — ахушуаджика — состав: большое количество зелени — пряные травы (кинза, мята, укроп, чабер, базилик) — 500 г, соль и перец зеленый — по вкусу. В основном используется как приправа к молочным продуктам.

Так, например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но все же некоторые соусы называются «аджиками» за их схожесть и остроту.

В процессе приготовления аджики можно экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь на свой вкус, исходя из основных ингредиентов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ


Аджика – абхазская острая закуска, ставшая популярной у многих русских хозяек. Помидоры являются одним из основных ингредиентов в русской кухне при приготовлении аджики, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использование томатов.

Слово «аджика» на абхазском языке означает «соль». Появлению рецепта этой приправы мы обязаны абхазским пастухам.Когда они выводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой в горы, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако соль в те времена стоила дорого, потому что не была доступна так, как сейчас. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а чтобы предотвратить это, хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавляя в эту соль немного трав, чеснока и различных специй, пастухи получали превосходную пряную смесь.Полученную смесь стали называть «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перцовая соль» или «аджикцатца» — «соль, натертая чем-то». Именно эту острую закуску в мире называют аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска – неотъемлемая часть стола любого абхаза. Истинный процесс приготовления аджики дошел до нас через многие века.

На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), тщательно и долго растирают соль, перец и чеснок. В результате этого процесса получается аджичная смесь, по своему внешнему виду напоминающая сливочное масло. Эту аджику называют «абхазским маслом». Это «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть провианта воина, моряка или охотника.

В наши дни классический рецепт приготовления аджики несколько упростили. Вместо терки используется обычный блендер, миксер или мясорубка, причем используется не копченый перец, а свежий.

Для приготовления острой или «мужской» аджики потребуется 1 кг острой паприки, ¾ стакана соли (желательно крупного помола), 0.5 кг чеснока и по 0,5 стакана различных специй – хмели – сунели, кориандра, укропа.

Остроту аджике придает использование чеснока и острого перца. При приготовлении такой аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты рук и глаз от внешних ожогов следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого использовать полиэтиленовый пакет. Можно только догадываться, как воздействует такая смесь на стенки слизистой оболочки желудка.

Естественно, такую ​​аджику могут употреблять только люди с отменным физическим здоровьем.Поэтому классический рецепт можно немного видоизменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение может быть разным, идеальный рецепт – 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но и такой острой аджика не выйдет.

Перец очищают от кожуры, удаляют семена и плодоножки, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Измельчите чеснок и специи, затем все соедините и добавьте соль.По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кинзу или реган). В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

Сегодня рецептов домашней аджики много, и у каждой хозяйки свой. Чего только в него не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, болгарский перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло. Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовления аджики в домашних условиях, так называемой «женской аджики». Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, и может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АДЖИКА. АДЖИКА ИЗ ПОМИДОРОВ

Для его приготовления вам потребуется 2,5 кг свежих помидоров, которые при желании можно заменить 3 литрами томатного сока, по 1 кг моркови, болгарского перца и сладкого яблока, 3 штуки острого перца. Все овощи и яблоки нужно хорошо вымыть, затем трижды очистить от кожуры и пропустить через мясорубку.Полученную смесь кипятят в течение часа, периодически помешивая. За 5 минут до окончания процесса варки добавить 200 г чеснока, по 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закатывают на зиму.

По этому рецепту аджика выходит нежной, витаминной и красивой. Используется как закусочный соус к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам. Его также можно использовать для смазывания хлеба, как масло. Если вы не любите острую аджику, то при ее приготовлении следует уменьшить количество чеснока и паприки.

  • 04 сентября 2009, 20:25
  • 1401188

Аджика консервированная закусочная. Сегодня готовим дома. Способов приготовления много и с разными овощами. Читатели очень любят готовить эту приправу на зиму. Прекрасно сочетается со многими готовыми блюдами: для, для вареников, для пирогов,

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России.Его присутствие на обеденном столе усиливает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете проверенные временем рецепты, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда мы намазываем аджику на хлеб, а потом едим ее с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте, как приготовить популярную яблочную приправу.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 5 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Яблоки — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Соль — 4 ст. л.ложки (как можно меньше — по вкусу)
  • Уксус — 1 стакан
  • Масло подсолнечное — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Чеснок — 400 г
  • Перец горький — 4 стручка
  • Травы: петрушка + укроп

Подготовка:

Очистите все овощи, нарежьте их кусочками, чтобы обкатать на мясорубке. У помидоров и других овощей удаляем плодоножки. Яблоки не чистим.

Все овощи прокрутить на мясорубке в отдельные стаканчики.

Вот так мы крутили овощи: морковь, перец, лук, яблоки. Поместите прокрученные помидоры в глубокую алюминиевую посуду, чтобы они немного приготовились.

Как только помидоры сварились, положить все прокрученные овощи: перец, яблоки, морковь, лук. Все хорошо перемешать. Так варим, помешивая, 1,5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорах. Затем мы добавим другие ингредиенты.

Пока варится аджика, почистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. У горького перца удалить семена.

Пропускаем чеснок, травы и

Когда овощная масса прокипит 1,5 часа, добавить к ней: чеснок, зелень, перец острый, соль, сахар.

Затем влить 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешайте и варите еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключите огонь и начните разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу в несколько банок, так как масса горячая. Закатываем и переворачиваем полные банки. Берем теплое одеяло и накрываем им сверху, пока оно не остынет.

Такой препарат — находка, которую мы делаем и летом, и зимой.

Аджика рецепт «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

  • 300–500 г – чеснок
  • 3 — 4 шт. — острый перец
  • 0,5-1 кг — болгарский перец
  • 1.5 — 2 кг — красные помидоры
  • 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), эстрагон, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Подготовка:

Все перекрутить на мясорубке. Смешивание. Повесьте банку на вешалки. Так как приготовленная масса будет «играть», поставьте ее в холодильник.

Время от времени перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно менять по вкусу.

Зимой аджика хороша как в виде самостоятельного блюда, так и в смеси с майонезом и сметаной.

Аджика «Краснодарская» — любимица всей семьи

Ингредиенты:

  • 3 кг — болгарский перец
  • 2 кг — красные помидоры
  • 1 кг — кислые красные яблоки
  • Перец красный горький, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Подготовка:

  1. Все прокрутить на мясорубке и тушить под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
  2. Примерно через полчаса варки в кипящую смесь положить марлевый узел, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик).Удалите пучок в конце приготовления.
  3. Нарезать 3-4 луковицы и обжарить на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло вливаем в аджику в конце варки.

Аджика домашняя с морковью

Ингредиенты:

  • 2,5 кг — помидоры
  • 1 кг — морковь
  • перец сладкий — 1 кг
  • 1 кг — яблоки
  • 50 г — перец красный

Подготовка:

  1. Пропустите все ингредиенты через мясорубку.Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
  2. Когда масса остынет, добавить 200 г измельченного чеснока, 1 стакан 3% уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0,25 стакана соли.
  3. Все хорошо перемешать и горячим разложить по банкам.
  4. Хранить в прохладном месте.
  5. Есть с мясом, супом, тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг — помидоры
  • 500 г — болгарский перец
  • лук — 500 г
  • 500 г — морковь
  • яблоки — 500 г
  • 200 г — чеснок
  • 10 стручков острого перца
  • 0. 5 стаканов подсолнечного масла
  • 100 г — сахар
  • 1 ст. ложка с горкой соли

Подготовка:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
  2. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

  • 5 кг — помидоры
  • 1 кг — болгарский перец
  • морковь — 1 кг
  • 5 кг — свекла
  • 4 — 5 шт.- стручки острого перца
  • 200 г — чеснок

Подготовка:

  1. Все овощи вымойте, очистите, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку.
  2. Готовить в большой алюминиевой кастрюле 1,5 часа, постоянно помешивая.
  3. Затем добавить к общей массе: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начать варить.
  4. Добавить 150 г 6% уксуса за 30 минут до окончания приготовления.
  5. Вы получите 6 — 7 литров. Разложите аджику по чистым банкам и закатайте.Поместить под «шубу» на 10 часов.
  6. Получается очень густая, острая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перца без варки

Ингредиенты:

  • 1 кг — сладкий красный перец
  • 50 г — красный острый перец
  • укроп — 50 г
  • 50 г — кинза
  • петрушка — 50 г
  • 50 г — эстрагон
  • 2 головки чеснока

Подготовка:

  1. Перец очистить от семян и пропустить через мясорубку вместе с остальной зеленью.
  2. В полученную смесь добавить сахар, соль по вкусу и поставить на 3 дня в любое не холодное место, чтобы она никому не мешала.
  3. Через 3 дня перемешайте и разлейте в удобные для использования емкости и запечатайте.

Аджика из томатов и чеснока «По-армянски» — без варки

Ингредиенты:

  • 5 кг — спелые помидоры
  • 1 кг — чеснок
  • 500 г — перец горький

Подготовка:

  1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней для брожения массы, не забывая ежедневно ее перемешивать.

Учтите одну тонкость — томатный сок нужно солить перед добавлением чеснока и перца — иначе вкуса соли вы потом не почувствуете.

Приправа кабачки — вкусный видео рецепт

Надеюсь, вам понравится этот необычный рецепт кабачков.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

  • 2,5 кг — зеленые помидоры
  • 500 г — болгарский перец
  • айва — 500 г
  • 300 г — морковь
  • кабачки — 300 г
  • 300 г — лук
  • 1/2 стакана собранных трав
  • сахар — 1/2 стакана
  • 1 стакан растительного масла

Подготовка:

  1. Зеленые помидоры нарезать кусочками, посолить и оставить на 6 часов, чтобы вышла горечь.Затем слить сок.
  2. Перец сладкий, айва, морковь, кабачок, лук — фарш. Все смешать и варить 1 час.
  3. Затем добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную или измельченную зелень и острый перец. Варить еще 1 час.
  4. Затем добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
  5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика по-грузински с хмели-сунели

Ингредиенты:

  • Хмели-сунели — 3 части
  • Перец стручковый красный жгучий — 2 части
  • Чеснок — 1 часть
  • Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
  • Укроп — 1 часть
  • Винный уксус 3%

Подготовка:

  1. Перец и чеснок пропустить через мясорубку.Добавьте специи. Иногда добавляют мелко измельченные грецкие орехи.
  2. Посыпьте смесь крупной солью и влейте столько уксуса, чтобы получилась влажная густая паста. Эта паста хорошо подходит для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической таре.

Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

Потребуется:

  • Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции в данном случае не важны.

Настоящая аджика не имеет ничего общего с яблоками, морковью и помидорами.

  1. Перец красный, более половины всей смеси, измельчить.
  2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
  3. Грецкие орехи нужно помолоть мелко-мелко, только не очень. Орехи улучшают вкус.
  4. Соль по вкусу.

Этот способ приготовления аджики необходимо готовить в резиновых перчатках.

Рецепт посадской аджики — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

  • 5 кг — спелые помидоры
  • 6 шт.- головки чеснока
  • 100 г — соль
  • 1 шт. — острый перец
  • 6 шт. — крупные корни хрена

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку, перемешать и разложить по емкостям. Хранить в холодильнике.

Видео рецепт — вкуснейшая домашняя аджика

Сырой продукт имеет свежий вкус.

Рецепт аджики «Чернослив»

Потребуется:

  • 1 кг — сладкий перец без семян
  • чернослив без косточек — 1 кг
  • 200 г — очищенный чеснок
  • 3 стручка острого перца
  • 600 г — томатная паста

Способ приготовления:

Пропустить все через мясорубку.Приправить по вкусу. Разложить по банкам. Не нужно стерилизовать. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики из баклажанов

Потребуется:

  • 1,5 кг — помидоры
  • 1 кг — баклажан
  • 300 г — чеснок
  • 1 кг — сладкий перец
  • 3 стручка острого перца
  • 1 чашка — растительное масло
  • 1/2 стакана уксуса 6%
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку.Добавить растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, тушить 50 минут.

Добавьте уксус в конце приготовления. Закатать в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

  • 3 кг — помидоры
  • 1 кг — сладкий перец
  • 0,5 кг — чеснок
  • 150 г — острый перец
  • 0,5 стакана — соль
  • 3 ст. ложки — сахар

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить лишнюю жидкость и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как приготовить вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов вкусна и безопасна.

Аджика на зиму по-киевски

Потребуется:

  • 5 кг — спелые помидоры
  • Болгарский перец — 1 кг
  • 1 кг — яблоки (чем кислее, тем лучше)
  • морковь — 1 кг
  • 400 г — растительное масло
  • 2 ст. ложки — соль
  • 200 г — сахар
  • 2 ст. ложки — красный острый перец (или 1 столовая ложка — черного + 1 столовая ложка красного)

Способ приготовления:

  1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить или пропустить через соковыжималку). Чтобы легко очистить помидоры, залейте их кипятком на 3 – 5 минут.
  2. Пропущенную массу заправить маслом, сахаром, солью, специями. Варить 2 – 3 часа до нужной консистенции.
  3. Приготовленную аджику горячей разлить по стерилизованным банкам. Закатайте банки и укутайте, пока они не остынут.

Аджика на зиму со многими рецептами была предоставлена ​​в качестве примера домашних заготовок. Выбор за вами.

Аджику, приготовленную по этим рецептам, можно хранить в погребе, а не только в холодильниках. Если делаете для хранения в погребе, можно добавить еще хрена (он сильный антисептик). В аджику можно добавить морковь.А уксус (который есть в некоторых рецептах) можно не добавлять, вместо этого увеличьте количество перца (острого, если любите поострее, и паприки, если помягче).

Если вам нужны готовые приправы,. Там же — масла и уксусы.

Аджика классическая

Настоящая аджика — это просто перец, никаких помидоров. Для его приготовления понадобятся резиновые перчатки – смесь обжигает руки. Не всем можно есть. Однако это классический рецепт, поэтому с него и начнем. Для приготовления настоящей мужской аджики вам потребуется:

1 кг красного острого перца (чили)
0.5 кг чеснока
3/4 стакана соли молотой №0
0,5 стакана смеси: кориандр, хмели-сунели, семена укропа
перчатки латексные

Внесем небольшие коррективы в рецепт, что сделает аджику менее острой и полезной . А именно, большую часть острого перца мы заменим сладким перцем – паприкой. Допустим, 800 г паприки и 200 г острого перца.

У стручков срезаем плодоножки, вытряхиваем семена — и измельчаем в блендере (если используете мясорубку, пропускаем три раза).Также делаем с чесноком, семена кориандра и укропа тоже желательно измельчить — и все тщательно перемешать. В конце добавляем соль – в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить нарезанную свежую зелень – кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджика с помидорами

Здесь возможны самые разные варианты.

Рецепт №1 — холодный

3 кг помидоров
1 кг сладкого перца
0.5 кг чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана соли
3 ст. л. Сахара

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слейте лишнюю жидкость и разложите аджику по банкам, храните в холодильнике.

Рецепт №2 — острый

3 кг томатов
2 кг сладкого перца
300 г чеснока
150 г острого перца
0,5 стакана сахара
0,5 стакана 9% уксуса
1 стакан подсолнечного масла 0,5 стакана5 стаканов соли (в этом случае получится ОЧЕНЬ соленая закуска, которую съедается немного, для более привычного варианта соли понадобится в разы меньше, всего пару столовых ложек — попробуйте на вкус)
400 г свежей зелень — кинза, укроп, сельдерей
по вкусу — кориандр, хмели-сунели, грецкий орех

Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить масло и варить на медленном огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Измельчить травы в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться – аджика готова.

Оттенки вкуса такой аджики достигаются различными дозировками добавок — специй и приправ. Также допустимо варьировать пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт №3:

2,5 кг помидор, 500 грамм моркови, 500 грамм кислых яблок, 500 грамм болгарского перца на мясорубке, добавить 250 грамм растительного масла. Полученную массу

кипятить на слабом огне 2 часа.Добавить 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) острого перца без зерен, 250 г 9% уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 г сахара. Все тщательно перемешать, довести

до кипения и горячим разложить по банкам. Свернуть.

Рецепт №4:

2 кг помидора, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 маленьких горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Все пропустить через мясорубку, добавить 100 г растительного масла, 100 г сахарного песка, варить 1 час.За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верха, 100 г 9% уксуса. Горячо закрыть банки.

Рецепт №5:

паприка — 1 кг.
помидоры — 2,5 кг,
чеснок — 250 гр.,
перец горький — 250 гр.,
хрен — 250 гр.,
соль — 0,5 стакана
сахар — 1 стакан
уксус — 1 стакан.

Прокрутить все через мясорубку (делать в большой миске), добавить соль, сахар, уксус и размешать.Следите за резкостью! Кто любит. Выход готового продукта около трех литровых банок, лишнюю жидкость можно слить.

Рецепт №6:

Ингредиенты на 2,5 л готовой аджики:

  1. Спелые красные помидоры 2,5 кг.
  2. Яблоки кисло-сладкие 500 гр.
  3. Перец сладкий 500 гр.
  4. Морковь 500 гр.
  5. Зелень укропа 50 гр. (по желанию)
  6. Петрушка 50 гр. (по желанию)
  7. Очищенный чеснок 120 гр.
  8. Перец красный острый 75 гр.
  9. Растительное масло 250 гр.
  10. Уксус 9% 2 ст.л.
  11. Черный перец

Процесс приготовления:

  1. Очистить яблоки, перец, нарезать ломтиками.
  2. Разрежьте помидоры на 6 частей.
  3. Очистить морковь и нарезать небольшими кусочками, чтобы поместить их в мясорубку.
  4. Все компоненты, кроме петрушки и укропа) пропустить через мясорубку.
  5. В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст.ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.
  6. Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая.
  7. В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень.
  8. Аджику разлить по стерилизованным банкам.
  9. Банки с аджикой стерилизовать 20 минут.
  10. Банки закрыть крышками (закатать).

Рецепт №7 (аджика с перцем, без томатов):

Ингредиенты:

  1. Перец сладкий 2 кг.
  2. Чеснок 200 гр.
  3. Перец красный острый 150 гр.
  4. Соль 2 ст.л.
  5. Сахар 8 ст.л.
  6. Уксус 6% 300 мл.

Приготовление:

  1. Все овощи очистить, перекрутить через мясорубку.
  2. В полученную овощную массу добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и закатать.

Рецепт № 8:

2,5 кг помидоров
2 кг перца
1 кг моркови
1 кг яблок «Антоновка» или других с кисловатым вкусом
1 стакан сахара
0 стакан3 растительного масла 19037 , очищенный
1 стакан соли
50 г уксуса
1-2 стручка острого перца

Все овощи и фрукты очистить и перекрутить на мясорубке.Смешайте все в большую пасту, варите 1 час, периодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, либо натереть на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Разложить горячую аджику по стерилизованным банкам, закатать и поставить, переворачивая, под одеяло до остывания.

Рецепт №9:

5 кг. помидоры, 1 кг. морковь, 1 кг. сладкий перец, 1 кг. яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0.5 л. подсолнечное масло, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 2,5 часов. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Готовую аджику переложите в подготовленные банки и закатайте.

Книги Кулинария в Лабиринте — большой раздел, есть и выпечка, и книги по специям, соусам, приправам… Смотрите в разделах: Блюда из овощей, фруктов и грибов, а так же Специи и соусы… Многих книг нет в наличии, можно поставить галочку, чтобы отображались только те книги, которые есть в наличии.

Недорогая и очень полезная книга в Озоне: Кус-кус, карри, аджика и другие острые блюда.
А также смотрите книги раздела Соусы и специи в Озоне. Здесь просто замечательные публикации!

Аджика в Киеве


5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст.ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. ложки красного острого перца (можно положить 1 столовую ложку черного плюс 1 столовую ложку красного).

Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить или пропустить через соковыжималку). Чтобы легко очистить помидоры, залейте их кипятком на 3-5 минут. Заправить маслом, сахаром, солью, специями. Затем варить 2-3 часа до нужной консистенции. Приготовленную аджику горячей разлить по стерилизованным банкам.Закатайте банки и укупорьте их. Готовый!

Аджика по-грузински


АДЖИКА КРАСНАЯ ПО-ГРУЗИНСКУ , номер рецепта 1

1 кг паприки сухой острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмелизунели молотой, корица20 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупной), около 300 г чеснока.

Замочите острый красный перец на 1 час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе она засыхает. Аджикой, смешанной с солью, хорошо смазывать курицу или мясо перед запеканием в духовке.

АДЖИКА ГЕОРГИНСКАЯ, номер рецепта 2

2 части хмели-сунели, 2 части паприки, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотых семян кинзы), 1 часть укропа.

Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Добавьте к ним специи. Также можно добавить мелко помолотые орехи.Смесь посыпать крупной солью и влить винный уксус крепостью 3-4% до получения влажной густой пасты, хорошо подходящей для длительного хранения в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Слегка отваренная курица обмазывается этой аджикой внутри и снаружи и ставится в духовку до готовности.

АДЖИКА ПО ГРУЗИНСКОЙ, рецепт №3

Перец красный (его должно быть больше половины всей смеси) измельчить. Добавьте сухую кинзу, хмели-сунели, также можно добавить имеретинский шафран.Для лучшего вкуса подойдут мелко-мелко перемолотые грецкие орехи, только не очень. Солить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджику обязательно в резиновых перчатках.

Аджика армянская


5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г острой паприки, соль по вкусу.

Пропустить все через мясорубку. Поваренная соль. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней для брожения аджики, не забывая ежедневно ее помешивать. Посолить томатный сок нужно перед добавлением чеснока и перца, иначе потом не будет ощущаться вкус соли.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидоров

300 г лука

1 ч. ложка молотого перца

5 гвоздик

3 ч. за отличный домашний кетчуп!

Томатная паста на зиму

Из сладкого перца вынимаем сердцевину с семенами, лучше красного, но можно и зеленого или желтого цвета. Далее срезаем кончики с помидорных «окурков».Можно без косточек и кожуры, можно очистить. Пропускаем все через мясорубку. На 1 порцию протертого перца лучше 2 порции томатного пюре – так вкуснее.

Теперь выливаем все в кастрюлю с широким дном и варим с момента закипания 20 минут почти при постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, все время норовят опуститься на дно кастрюли и подгореть .

Кипящую заправку разлить в стерильные 0,5-литровые банки, закупорить, перевернуть вверх дном так, чтобы крышки были затянуты, и укутать одеялом до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протерев его через сито и приправив, например, чесноком и тертым хреном, или специями для кетчупа. Не сравнить ни с какой, даже самой качественной томатной пастой!

Сальса — мексиканская приправа

Сальса — мексиканская приправа, аналог аджики.

450 г очищенных помидоров и семян, 1 луковица, 3 нарезанных зубчика чеснока, 1 нарезанный пучок кинзы, 2 острых перца, 1 зеленый сладкий перец, 2 ст.ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 чайной ложки соли.

Нарезать помидоры. Нарежьте лук. Положите помидоры и лук в отдельную миску вместе с чесноком и кинзой. Мелко нарежьте острый перец. Смешайте его с помидорами. У зеленого перца удалить семена и прожилки, мелко нарезать и смешать с помидорами вместе с лимонным соком и солью.

Перед подачей нужно охладить приготовленную приправу в течение 30 минут.

Аджика — абхазская и мегрельская пряно-ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, трав (сушеных и зеленых), грецких орехов и соли.Помидоров изначально нет вообще!
Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и пищи, что способствует быстрому набору веса. Соль была дорогим продуктом, чтобы ее не украли пастухи, в нее добавляли перец. Зато пастухи отлично использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли туда самые душистые специи, такие как кинза, хмели-сунели, чеснок.

Вариант классического рецепта аджики без томатов:
40 стручков красного острого перца
40 крупных зубчиков чеснока
1 стакан соли
1 стакан сухой кинзы

Перец залить на ночь кипятком, чтобы вода просто покрывает его сверху, затем очистите его от семян (в перчатках!).Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и кинзу, тоже молотую, развести оставшейся от перца водой. Это рецепт красной классической ОЧЕНЬ острой аджики.

Можно добавить зелени кинзы и сельдерея — получится зеленая аджика.

Можно добавлять в борщ и другие блюда — хорошая заготовка на зиму.

Помимо кинзы можно добавить тимьян и базилик. Количество соли также зависит от вкуса.
Для приготовления аджики ранее использовалось различное сочетание свежих и сухих трав, поэтому аджика могла быть не только красной, а может быть семейной или региональной рецептуры — как вам больше нравится, или как обычно делать.

Скумбрия маринованная — рецепт с фото. =Скумбрия жареная в аджике = Скумбрия жареная в аджике

Скумбрия жареная в аджике — просто изумительно сочно и вкусно

Скумбрия жареная в аджике

Нам понадобится:

Скумбрия свежая, среднего размера — 4 шт.,
аджика -примерно -2 самые обычные ложки,
мука для обвалки,
масло для жарки,
соль не нужна!

Приготовление:

Первым делом нарезаем скумбрию.Удаляем головы, хвосты, плавники. Вынимаем внутренности. Прорезать спину. Отделяем хребтовую кость и получаем филе. Шкуру не снимаем. Как видно на фото, каждое филе я разрезала пополам.

Со стороны мякоти кусочки скумбрии выкладываем с аджикой, примерно по чайной ложке на каждый кусочек. Не бойтесь, остроты не будет – остроту «погасит» жирная скумбрия. Отложите выложенные кусочки на 15-20 минут, дайте им пропитаться.

Теперь разогрейте сковороду с маслом. Обваляйте кусочки рыбы в муке с двух сторон и положите на сковороду сначала смазанной маслом стороной вниз.

Обжарьте скумбрию с одной и другой стороны до золотистого цвета в течение 3-4 минут. В качестве гарнира к такой рыбе отлично подойдет картофель и овощной салат.

Засолить скумбрию можно самостоятельно в домашних условиях. В этом нет ничего сложного. При сравнении готовой домашней маринованной рыбы с покупной сразу чувствуется разница – это вкус.

Нежный, идеально пропитанный маринадом, он украсит любой праздничный стол. При желании его можно включить в ежедневное меню.

Для маринования рыбы нужно не так много продуктов:
две свежезамороженные скумбрии среднего размера,
одна луковица,
стакан простой воды
семь-восемь гвоздик
шепотка черного перца горошком,
треть чайной ложки молотого черного перца,
пара чайных ложек поваренной соли,
пол чайной ложки сахарного песка,
три ложки яблочного уксуса
пара ложек подсолнечного масла

Все необходимые продукты подготовлены, приступаем к сам процесс травления.

1. Замороженную скумбрию сначала достаем из холодильника. Я беру рыбу без головы. Когда рыба разморозится, очистите ее и нарежьте средними кусочками. Хвост и плавники удаляются. Нарезанную рыбу тщательно промойте под водой.

2. Приготовление маринада. Кипятим воду в кастрюле. Всыпать в нее сахар и соль. Перемешивайте, пока они полностью не растворятся в воде. Добавить гвоздику, молотый черный перец и горошком. Влить растительное масло. Все смешать и прокипятить одну минуту.

3. В самом конце добавить в кипящий маринад яблочный уксус и сразу снять с огня.

4. Луковицу нарезать тонкими полукольцами. В отдельную кастрюлю выложить кусочки рыбы и добавить к ним полукольца лука. Тщательно все перемешать. Берем остывший маринад и аккуратно заливаем рыбу.

5. Закройте кастрюлю крышкой. Сначала дайте рыбе постоять вне холодильника в течение часа. Затем ставим в холодильник ровно на сутки. За это время рыба отлично пропитается маринадом и благодаря специям приобретет необычный вкус.А пока рыба будет мариноваться, попробуйте приготовить морского окуня. Получается очень вкусный морской окунь в мультиварке.

6. Через сутки достаем промаринованную рыбу из холодильника. Выкладываем кусочки вместе с луком на плоскую тарелку и дополняем веточками свежей петрушки. Эту рыбу можно подать как холодную закуску. Отличным дополнением к нему также будет молодой картофель, отварной с укропом и обжаренный на сковороде. Можно подать картофельное пюре или тушеные овощи. Желаю всем приятного аппетита!

Особенно популярна соленая рыба.Многие ошибочно полагают, что в домашних условиях это сделать сложно, и что весь дом наполнится рыбным запахом, от которого долго не избавиться. Насколько объективны такие опасения? Любители аппетитных закусок уверяют, что засолить скумбрию самостоятельно можно очень просто, быстро и без каких-либо посторонних запахов! Просмотрев рецепты малосольной скумбрии, можно заметить, что у каждой хозяйки могут быть свои секреты или способы превратить простое блюдо в настоящий шедевр.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Перед началом процесса нарежьте рыбу на аккуратные кусочки, которые не должны быть слишком маленькими или слишком большими.Даже простая «засолка» превращается в индивидуальное таинство: повара используют не только соль и воду, но и различные специи на свое усмотрение. Для приготовления этого лакомства можно смело добавлять такие приправы, как острый или душистый перец, различные сухие травы, лавровый лист, горчицу, специальные рыбные специи, лук и чеснок. Кто-то даже умудряется экспериментировать с чаем или луковой шелухой! Участники трапезы не могут сдержать восторга, когда на столе появляются аппетитные рыбные кусочки, аккуратно украшенные зеленью и с шикарным ароматом.Вряд ли кто-то может устоять и не попробовать их!

Аджика с хреном без варки: подходит ко всем блюдам, кроме чая

Подходит к любому блюду. Только в чай ​​ставить не надо.))) Шутка. Наша осень не может обойтись без аджики. Сколько себя помню, она всегда стояла в холодильнике в маленьких баночках из-под майонеза.

Image

И родители всегда расстраивались, если он заканчивался, а до нового было еще далеко. Делай-ешь-делай-ешь. Мы уже поставили его на поток.Я медленно принял эстафету от матери. И я внесла небольшие изменения в его рецепт. Я думаю, что яблочный уксус даже в небольших количествах не нужен. Хрен настолько мощный консервант, что с сохранностью нашей закуски справляется сам. Особенно в холодильнике. Кладу только спелые помидоры, корень хрена, чеснок, соль и сахар. Все.

Дома говорят: «Ешь чеснок, помидоры, хрен — будешь как Софи Лорен!»))) Баланс важен, и он достигается методом испытаний.Многое зависит от вкуса (сладости) томатов, на мой взгляд. Ну и хрен по остроте разный. Можно добавить ломтик чили или один крупный болгарский перец. Но это уже вариации на тему аджики, и каждый ориентируется на свой вкус. На каждый литр полученной аджики кладу две столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Тогда я пытаюсь. И я могу кое-что добавить. Хотя готовая закуска должна настояться не менее суток, чтобы войти во вкус.

Ингредиенты

Помидоры — 2.5 кг

Хрен — 200 г

Чеснок — 150 г

Соль — 2 столовые ложки

Сахар — 2 ст.л. ложки

Подготовка

Если продукты приготовлены, мытые, натертые хреном с чесноком, варить 15 минут. За это время все прокрутим в кухонном комбайне или мясорубке. Измельчитель типа «Молния» удобен. Только на хрен надо помидоры парой класть, а то мотор тяжело работает.

Положите его в миску и перемешайте все вместе.Я не очищаю помидоры.

Если получилось много, перемолоть несколько раз. Сливаем все партии в общую кастрюлю.

Добавить соль и сахар. Хорошо смешать. Давай попробуем. Если вас все устраивает, раскладываем в чистые сухие банки, закрываем крышками и ставим в холодильник. Где-то слышала, что если человеку по состоянию здоровья категорически запрещено есть острую хреновину со свежим чесноком, то можно даже вдохнуть просто аромат из баночки. Еще он убивает множество вредных микробов. Как! Поэтому мы готовим, едим, нюхаем, любим, угощаем гостей.Подавать в небольших пиалах с ложкой к мясным, рыбным, грибным, овощным блюдам При умеренном употреблении, кроме пользы, никакого вреда для организма!

Мировая закуска. Приятного аппетита!

Чебуреки. Рецепт — TheAdultKitchen

Как вы, наверное, уже поняли, «Кухня для взрослых» занимается ерундой только в специально отведенных местах. Следовательно, это просто рецепт без особых комментариев и прочей чепухи.

Я расстраиваюсь, когда рецепты приправляются несвязанными литературными экскурсами.

Когда я готовлю новый рецепт, он должен содержать реальный процесс приготовления определенного блюда. Все остальное для меня не имеет значения.

Это не значит, что мне не нравится читать личное мнение шеф-повара. Я делаю, но в основном один раз. Дальше меня интересует только сам рецепт. Таким образом, правило на этом сайте состоит в том, чтобы попытаться убедиться, что инструкции по приготовлению пищи для взрослых не содержат шума, если только это не является абсолютно необходимым.

Тем из вас, кто желает предаться качественному чтению, Взрослая Кухня заботится о ваших литературных пристрастиях и написала несколько строк на тему этого блюда здесь.

Наслаждайтесь потраченным впустую временем.

В противном случае просто начните готовить.

С миром и любовью – ваш шеф-повар для взрослых.

Время подготовки: от 30 минут до дня.
Время приготовления: 3-4 минуты
Выход: 8

Инструменты и устройства
  • Валик для теста
  • Тестомес
  • Глубокая чугунная сковорода или фритюрница для индейки
  • Источник устойчивого огня.Для приготовления пищи на открытом воздухе мне отлично подходит основа для фритюрницы с индейкой.
  • Скиммер/сито с длинной ручкой
  • Нож
  • Чаша для смешивания
Ингредиенты
За 8 штук, которых в моих условиях хватает на 2 взрослых и одного ребенка.
 Мука: 
  • Мука – около 250 грамм (нужно больше, смотря как пойдет тесто)
  • Горячая вода – 150 грамм
  • Соль по вкусу. Используйте хорошую крупнозернистую соль.
  • Водка крепостью 80 (40%) – 1 стопка
  • Растительное масло – 4 ст.л.
 Начинка: 
  • Букет свежих :
    • Укроп
    • Зеленый лук
    • Кинза
    • Василий
  • Соль – по вкусу.
  • Очень холодная вода для мясного фарша.
    • См. приведенные ниже инструкции по количеству,
  • Мясной фарш.300 грамм — по 1/3 части:
    • Говядина
    • Баранина (иногда я заменяю баранину бараньим салом)
    • Свинина (необязательно. Некоторые люди не едят портвейн — используйте говядину, баранину и баранье сало, если есть)
Метод
 Приготовление теста: 
Как указано в моем посте о чебуреках — я люблю готовить тесто желательно за 24 часа. Это абсолютное требование? Нет. Но быть человеком, уважительно относящимся к мнению старших, я слышал, что это лучше, но только если вы также будете следовать нижеприведенным инструкциям до ебаной точки.Также. Это не традиционный рецепт теста. Классический состоит из 3 ингредиентов – соли, воды и муки. Я, однако, предпочитаю есть вкусную еду, а не то, что готовила чья-то бабушка только потому, что у нее так же. Отсюда и дополнительные предметы.
  • Просейте муку, чтобы просеять ее. Тесто любит воздух.
  • Смесь с солью
  • Добавьте кипящую воду и хорошо перемешайте.
  • Признаюсь, я чаще всего списываю и не смешиваю вручную. Мой миксер так хорошо работает на низкой скорости – не нужно обжигать кожу.Тем не менее, старейшины считают, что делать это вручную намного лучше. Я доверяю им, покупаю, люблю играть с игрушками. Просто из интереса я попробовал ручной метод несколько раз. Заметил ли я разницу во вкусе? Не совсем. Я виню в этом свои вкусовые рецепторы.
  • После добавления горячей воды тесто будет выглядеть как набор комочков. Продолжайте смешивать
  • Добавить растительное масло
  • Добавить рюмку водки. Просто сделай это. Водка здесь важна. Я не знаю почему. Старейшины говорят, что это добавляет эластичности.
  • Добавляйте муки по мере необходимости, но не много, чтобы тесто получилось пластичным, но нежным, как грудь 40-летней здоровой женщины. Не прочный, но и не полностью свободный от сопротивления. Вероятно, здесь могут пригодиться самки, потому что они лучше разбираются в тесте. Если нет в наличии — просто не заставляйте его чувствовать себя резиновой шиной или грудью 18-летней девушки. Он должен быть очень нежным и податливым.
  • После достижения консистенции накройте тесто безворсовым полотенцем и оставьте на 30 минут.
  • Примерно через 30 минут разделите тесто на кусочки примерно по 55-60 грамм.
  • Затем выполните технику складывания, которая позволяет тесту накапливать пузырьки воздуха. Благодаря им чебурек покрывается хрустящими, тонкими и красивыми пузырьками, внутри которых остается воздух, что делает их более легкими и хрустящими на языке.
  • Каждый произведенный рулон должен быть покрыт тонким слоем растительного масла, завернут в воздухонепроницаемую пластиковую пленку и помещен в холодильник на ночь.Старейшины говорят, что 12 часов — лучшее время, чтобы держать их в воде.
 Начинка: 
  • Я предпочитаю перемешивать начинку вручную, чтобы чувствовать, как она проходит сквозь пальцы, и давать сигнал, когда прекратить добавлять воду.
  • Эмульгируйте лук в блендере и добавьте в смесь.
  • Эмульгирование не является обязательным. Некоторым людям не нравится вкус вареного лука на языке. Тем не менее, я не думаю, что это блюдо хорошо работает без добавления лука. Поэтому я это скрываю.
  • Замочите укроп, зеленый лук, кинзу, базилик в холодной воде на 5 минут, а затем тщательно промойте, чтобы удалить грязь, прилипшую к листьям.
  • Измельчите их ножом и добавьте в смесь.
  • Начните добавлять ледяную воду и перемешивайте, пока начинка не станет такой консистенции, как если бы она текла между пальцами, но медленно. Он не должен быть слишком водянистым, но и не слишком густым.
  • Продолжайте добавлять воду, так как мясо немного пропитается водой. Сохраняйте тот же баланс между жидкой и густой консистенцией.
 Нагрев масла: 
  • Нагрейте растительное масло в глубокой, предпочтительно чугунной кастрюле , так как оно хорошо держит температуру. Если у вас его нет — то, что у вас есть, достаточно глубокое, чтобы избежать брызг, вмещает 2-3 штуки чебуреков и, самое главное, позволяет поддерживать стабильную температуру — будет работать. Например, я использовал фритюрницу для индейки много раз, но в последнее время я прибегал к чугунной кастрюле объемом 4 галлона.
  • Масло должно сильно нагреться.Вы должны увидеть белый дым, выходящий из его поверхности. Температура должна достигать 400 F/210 C.
  • Если у вас нет под рукой термометра, следующий трюк позволит вам быть более или менее в диапазоне.
  • Возьмите небольшой кусочек теста в масло и время 1,5 минуты. Если по истечении этого времени цвет теста все еще белый – температура слишком низкая. Если оно подрумянилось до очень темного оттенка – масло слишком горячее. Температура правильная, если тесто запузырилось и приобрело золотистый оттенок.
  • Как только вы достигнете этой температуры, отрегулируйте источник тепла, чтобы он оставался стабильным.
 Собираем их вместе: 
  • Пока греется масло — займитесь сборкой чебуреков.
  • Я предпочитаю делать 2-3 порции заранее, а затем готовить новые по мере приготовления.
  • Так они не размякнут на дне от сырой начинки, если останутся сырыми слишком долго. В зимнее время это не проблема, потому что я держу их на улице.
  • Очистите рабочую поверхность, на которой будет раскатываться тесто. Он должен быть идеально чистым и сухим.
  • Посыпьте его мукой.
  • Также посыпьте валик мукой.
  • Разверните один шарик теста.
  • Раскатайте его в круг диаметром около 6 дюймов (больше размер тарелки для чайной чашки).
  • Поместите примерно столовую ложку смеси в центр круга.
  • Сложите круг так, чтобы его края сошлись.
  • Очень хорошо закройте края пальцами.При жарке не должно быть вытекания сока в масло. Убедитесь, что сгиб плотный.
  • Обрежьте лишнее тесто по краям. Чебуреки должны выглядеть сексуально.
  • Некоторым людям нравится укреплять края, скручивая их с помощью валика для теста или используя вилку, чтобы тщательно прижать их друг к другу.
  • Этот шаг имеет большое значение, потому что если сок вытечет в масло – он сделает чебурек сухим внутри. Кроме того, когда вода попадает в кипящее масло – ничего хорошего не происходит.Если получилось – вытащите этот чебурек из масла как можно скорее, а если он плохо прожарился – скорее всего, выбросьте.
  • Готовые выложить на поднос, посыпанный тестом.
 Кулинария: 
  • Используя сито, аккуратно поместите 2-3 чебурека один за другим в масло.
  • Готовьте 3–4 минуты в полностью погруженном состоянии.
  • Убедитесь, что масло снова нагрелось до 400 F/210 C, прежде чем заливать в него новую партию.
 Сервировка: 
  • Чебуреки лучше всего прямо из масла.
  • Держите его в руках и откусите верхнюю часть.
  • Не кладите на тарелку — вытечет сок.
  • Вы можете либо сначала выпить сок из отверстия, либо положить внутрь немного аджики или соуса ткемали, а затем откусить.
  • Наслаждайтесь красным вином, но также хорошо сочетается с водкой.
  • В редких случаях остатки сока будут поглощаться тестом, что также придает отличный вкус. Разогрейте в духовке при температуре 360 градусов в течение 10 минут или около того и наслаждайтесь с вышеупомянутыми соусами и вином.
  • Те, которые можно резать ножом и использовать вилку, если вам это нравится.
Наслаждаться. Помните, что хорошая еда – это дар Вселенной. Так и бля. Делайте и то, и другое ежедневно, будьте благодарны и тренируйтесь, чтобы поддерживать циркуляцию крови.

Грузинская еда: 10 блюд, которые стоит попробовать

На Кавказе, на перекрестке Западной Азии и Восточной Европы, по соседству с Россией, Турцией, Арменией и Азербайджаном, лежит Грузия, маленькая страна с большим аппетитом.

По географическому и политическому устройству страна веками впитывала соседние кулинарные влияния, но ее самобытность остается неизменной. По своей природе грузинская еда свежая, честная, крепкая, основанная на овощах и верная своим корням.

Грецкие орехи являются краеугольным камнем грузинской кухни, а свежеиспеченный хлеб, свежие фрукты и овощи и сыры всегда рядом. Перец чили и специи придают остроту и глубину мясным блюдам, а кориандр и петрушка делают салаты интереснее.А если любите погорячее, всегда есть острый соус аджика, родом из Абхазии, приготовленный из красного перца, чеснока и пряных трав.

Но самое главное, грузинская еда предназначена для того, чтобы ею делиться. В стране, где гость считается подарком, неудивительно, что грузинская еда является щедрым отражением гостеприимства народа. Нигде это не чувствуется так сильно, как на Супре, традиционном грузинском празднике, где щедрая порция грузинской праздничности дополняется обильным количеством льющегося местного вина.

Если вам когда-нибудь посчастливится быть приглашенным на грузинский супра или посидеть в грузинском ресторане, ниже приведен снимок некоторых грузинских блюд, которые будут представлены. И если вы выбрали быть «тамадой» или тамадой по этому случаю, убедитесь, что у вас в рукаве достаточно глубоких слов, чтобы развлечь ваших новых друзей.

1. Хинкали


Википедия

Вездесущие грузинские пельмени размером с кулак — это мягкая и сытная закуска, приготовленная в свежем виде на заказ практически во всех частях страны.Обычно они наполнены слегка приправленным мясом и бульоном или овощами. Есть их — это своего рода ловкость, держаться за узелок наверху (который не съедается) и стараться, чтобы горячие соки не стекали по подбородку.

2. Хачапури


Холли Коул

Ничто так не говорит о родине в Грузии, как всеми любимые хачапури. Бывают самых разных форм и форм, от лодочек, наполненных сыром и яйцами, до просто начиненных сыром.Каждый регион или семья могут придать ему свой собственный оттенок, но после того, как его съедят, горячее рыхлое совершенство станет легендой.

3. Традиционный хлеб — Пури


georgianrecipes.net

Типичные грузинские свежие лепешки входят в состав большинства блюд, причем в большинстве деревень и городов есть подвальные пекарни, где свежеиспеченный хлеб можно взять прямо из печи.

4. Соленья по-грузински


Кэрри Келленбергер/Flickr

Соленые огурцы являются любимым грузинским блюдом и могут включать в себя различные овощи, такие как огурец, кабачок, чеснок и лук-порей, но самыми необычными являются маринованные цветы Джонджоли (слева на фотографии выше), которые приобретают вкус и добавляют необычный вкус. текстура.

5. Сулугуни — Грузинский сыр


Холли Коул

Сыр почти всегда присутствует на традиционном грузинском столе. Сулугуни (на фото вверху слева) – один из самых популярных и универсальных – мягкий, полумягкий и соленый сыр, готовый к употреблению в пищу или для запекания, а также основной продукт домашнего хозяйства, который вы будете видеть снова и снова.

6. Бадриджани — Баклажан, фаршированный грецким орехом


Бадриджани, также известный как нигвзиани бадриджани, является отличной находкой для вегетарианцев и может стать сытным основным или сытным гарниром.Сделанные из жареных баклажанов, фаршированных пряной пастой из грецких орехов, их часто украшают зернами граната.

7. Пхали — Вегетарианская закуска из ореховой пасты и овощей


Карлос Ривера/Flickr

Это холодное вегетарианское блюдо является популярной закуской. Обычно подается в виде небольших круглых лепешек или пирожков, они представляют собой смесь богатой специями пасты из грецких орехов, свежих трав и уксуса, добавленных к овощам, жареных или вареных, обычно с добавлением зерен граната.

8. Грузинский салат


Салат в Грузии обычно означает одно: сочетание свежайших помидоров и огурцов, заправленных большим количеством свеженарезанной зелени и дополнительной заправкой из грецких орехов по желанию.

9. Мцвади — Мясо на гриле


Georgianrecipes.net

Мясо на вертеле, которое может быть телятиной, бараниной или свининой в зависимости от региона, готовится на гриле на дровах и завершается тонко нарезанным луком и гранатовым соком, придающим легкой кислотности и остроте сочному мясу и соку.

10. Соко Кече — Запеченные грибы


Грузинская кухня включает в себя широкий выбор мясных тушеных блюд, приготовленных на медленном огне, но вегетарианцы получают не меньше удовольствия от этих сытных запеченных грибов, наполненных волокнистым расплавленным сыром сулугуни и подаваемых к столу в глиняном горшочке.

Подпишитесь на Fine Dining Lovers на Facebook

Лучшие рецепты приготовления аджики в домашних условиях. Аджика на зиму лучшие рецепты аджики из помидор и чеснока

Пряно-ароматная приправа, возбуждающая аппетит и придающая пикантный вкус различным блюдам, имеет пастообразную консистенцию, обычно красного цвета (но может быть зеленого цвета).Он содержит: красный или зеленый острый перец, чеснок, травы, грецкий орех и соль. Аджику употребляют с жареным мясом, птицей, а также со многими другими блюдами (некоторые гурманы предпочитают сочетание дыни с аджикой).

Из-за широкой популярности рецепты стали очень разнообразными и порой сильно отличающимися от классических:

  • Аджика красная острая — апарпылджика — состав: паприка — 500 г, чеснок — 6-8 зубчиков, семена кориандра — 15 г, укроп — 10 г, базилик — 10 г и чабер — 10 г, соль и орехи по вкусу.Используется для приготовления овощных, мясных и рыбных блюд.
  • Зеленая аджика — ахушуаджика — состав: большое количество зелени — пряные травы (кинза, мята, укроп, чабер, базилик) — 500 г, соль и перец зеленый — по вкусу. В основном используется как приправа к молочным продуктам.

Так, например, помидоры не входят в состав традиционной аджики, но тем не менее некоторые соусы называются «аджиками» за их схожесть и остроту.

В процессе приготовления аджики можно экспериментировать и добавлять яблоки, помидоры, морковь на свой вкус, исходя из основных ингредиентов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ


Аджика – абхазская острая закуска, ставшая популярной у многих русских хозяек. Помидоры являются одним из основных ингредиентов в русской кухне при приготовлении аджики, но мало кто знает, что приготовление аджики в домашних условиях по классическому рецепту не предполагает использование томатов.

Слово «аджика» на абхазском языке означает «соль». Появлению рецепта этой приправы мы обязаны абхазским пастухам.Когда они выводили свои отары овец на новые пастбища с молодой травой в горы, чтобы их овцы быстрее набирали вес, они давали им соль. Однако соль в те времена стоила дорого, потому что не была доступна так, как сейчас. Поэтому пастухи прибегали к воровству соли, а чтобы предотвратить это, хозяева добавляли в соль острый перец.

Но предприимчивые пастухи нашли выход. Добавляя в эту соль немного трав, чеснока и различных специй, пастухи получали превосходную пряную смесь.Полученную смесь стали называть «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перцовая соль» или «аджикцатца» — «соль, натертая чем-то». Именно эту острую закуску в мире называют аджикой.

Классический рецепт приготовления аджики предполагает использование только перца, соли и чеснока. Эта острая закуска – неотъемлемая часть стола любого абхаза. Истинный процесс приготовления аджики дошел до нас через многие века.

На специальном плоском камне, называемом теркой (ахая), тщательно и долго растирают соль, перец и чеснок.В результате этого процесса получается аджичная смесь, по своему внешнему виду напоминающая сливочное масло. Эту аджику называют «абхазским маслом». Такое «масло» готовилось на основе копченого перца и составляло основную часть провизии воина, моряка или охотника.

В наши дни классический рецепт приготовления аджики несколько упростили. Вместо терки используется обычный блендер, миксер или мясорубка, причем используется не копченый перец, а свежий.

Для приготовления острой или «мужской» аджики потребуется 1 кг острой паприки, стакан соли (желательно крупного помола), 0.5 кг чеснока и по 0,5 стакана различных специй – хмели – сунели, кориандра, укропа.

Использование чеснока и острого перца придает остроту аджике. При приготовлении такой аджики нужно быть очень осторожным. Для защиты рук и глаз от внешних ожогов следует использовать резиновые перчатки, а для сбора содержимого использовать полиэтиленовый пакет. Можно только догадываться, как воздействует такая смесь на стенки слизистой оболочки желудка.

Естественно, такую ​​аджику могут употреблять только люди с отменным физическим здоровьем.Поэтому классический рецепт можно немного видоизменить, чтобы смягчить вкус. Для этого часть острого перца можно заменить сладким болгарским. Соотношение в этом случае может быть разным, идеальный рецепт – 800 г болгарского и 200 г острого перца. Это конечно не классический рецепт, но и такой острой аджика не выйдет.

Перец очищают от кожуры, удаляют семена и плодоножки, промывают, а затем измельчают в блендере или мясорубке. Измельчите чеснок и специи, затем все соедините и добавьте соль.По вкусу можно добавить зелень (петрушку, укроп, кинзу или реган). В идеале полученная смесь должна быть однородной и густой.

Сегодня рецептов домашней аджики много, и у каждой хозяйки свой. Чего только в него не добавляют: помидоры, морковь, яблоки, кабачки, лук, болгарский перец, хрен, баклажаны, грецкие орехи и растительное масло… Понятно, что такие рецепты далеки от традиционных.

Предлагаем вашему вниманию самый распространенный и один из самых удачных рецептов приготовления аджики в домашних условиях, так называемой «женской аджики».Такая аджика получается очень вкусной, нежной и пикантной, и может служить самостоятельным блюдом, а не только приправой к мясу и овощам.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АДЖИКА. АДЖИКА ИЗ ПОМИДОРОВ

Для его приготовления необходимо 2,5 кг свежих помидоров, которые по желанию можно заменить 3 л томатного сока, 1 кг моркови, болгарского перца и сладкого яблока, 3 штуки острого перца. Все овощи и яблоки нужно хорошо вымыть, затем трижды очистить от кожуры и пропустить через мясорубку.Полученную смесь кипятят в течение часа, периодически помешивая. За 5 минут до окончания процесса варки добавить 200 г чеснока, по 150 г сахара и подсолнечного масла, 150 мл 9% уксуса, четверть стакана крупной соли. Все тщательно перемешать, довести до кипения и выключить. Полученную смесь разливают по стерилизованным банкам и закручивают на зиму.

По этому рецепту аджика выходит нежной, витаминной и красивой. Используется как закусочный соус к мясным блюдам, рыбе, курице, картофелю, макаронам.Также ею можно смазывать хлеб, как сливочным маслом. Если вы не любите острую аджику, то при ее приготовлении следует уменьшить количество чеснока и паприки.

  • 04 сентября 2009, 20:25
  • 1401294

25.07.2017 20 932

Не все знают, что рецепты аджики на зиму очень разнообразны, в том числе и без томатов, по классической схеме, как сырая закуска, из красного перца по-армянски, отварная с морковью, хреном, чесноком и даже орехами.А чтобы готовить было легко и просто, читайте статью со всеми советами, хитрыми советами и фото. Мы покажем вам, как сделать необычное лакомство для всей семьи.

Настоящая закуска без томатов – раскрываем секреты приготовления

Традиционная кавказская аджика не терпит томатов, ведь ее суть – острый перец, обильно приправленный чесноком. Красные или зеленые острые стручки используются для создания этой удивительной заправки. В зависимости от желаемого результата, красный овощ добавляет пикантности, зеленый – особой пикантности.Аджика прекрасно сочетается с запеченным, тушеным мясом, рыбой, птицей, хорошо сочетается со многими овощами.

В нашем понимании аджика – это приправа с томатным содержанием, но истинный кавказец, максимум, что можно допустить для приготовления соуса – это нежная мякоть сливы. Итак, настоящая закуска без помидоров на зиму готовится следующим образом — соус делается из двух видов перца с добавлением приправ, поэтому вам понадобится:

  • 1,5 кг болгарского перца (для красоты можно выбрать того же цвета)
  • 400 г острого красного перца
  • 300 г очищенного чеснока
  • 2 ст.л. семена укропа и кориандра
  • 1 ст.л. приправы хмели-сунели
  • 45 г соли
  • 30 мл уксуса 9%

Рекомендуется готовить в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. А чтобы острые стручки не спровоцировали першение в горле, появление слез, лучше открыть окно и обеспечить хорошую вентиляцию. Овощи помыть, обсушить, с болгарских фруктов очистить от косточек, удалить все хвостики, почистить чеснок. Все ингредиенты несколько раз прокрутить через мясорубку, в самом конце посолить.Далее по рецепту выложить массу в емкость для варки, добавить уксус и довести до кипения. Никогда не кипятить! Разлить смесь в подготовленные банки, закатать. У вас получилась настоящая аджика без помидоров с чесноком на зиму!

Аджика — классический рецепт

Существует поверье — в старину абхазские пастухи подсаливали еду овцам, чтобы они быстрее набирали вес. За неимением соли в свободном доступе они просто украли дорогие специи у богатых владельцев.

В свою очередь, хозяева сдобрили соль острым перцем, который овцы не едят. Пастухи нашли смеси другое применение — добавляли в нее чеснок, травы и ели сами.

Так появилась настоящая классическая аджика, в состав которой входят:

  • 1 кг острого перца
  • 500 г чеснока
  • 150 г соли
  • 100 г зелени

Все компоненты перемалываются, выходит очень жгучая, острая приправа.

Для смягчения вкуса добавьте помидоры, сливы, другие овощи, например, хрен.Вам не нужно ничего готовить. Готовый продукт хранить в плотно закрытых стерилизованных банках в холодильнике. Одной маленькой баночки хватает надолго, обязательно попробуйте заготовить на зиму!

Аджика сырая на зиму — как приготовить?

Сырые приправы различаются по способу приготовления и хранения. На начальных этапах все аналогично. Подготовка овощей в любом рецепте состоит из мытья, сушки, удаления хвостиков и семян.

Далее по рецепту овощи шинкуют любым удобным способом.Мясорубка сохраняет красивый, насыщенный цвет, но не придает массе однородности. Бендер придает массе однородную структуру, но цвет становится бледнее за счет измельчения семян.

Отличие заключается в подготовке — всю посуду для сырой аджики нужно промыть с содой и прокипятить, а овощи тщательно просушить. Сырую аджику довести до кипения 20 минут, но не кипятить. Хранить соус можно только в темном прохладном месте – подойдет холодильник или погреб.Зелень добавляют в блюдо при подаче.

Аджика с красным перцем армянская — острая и острая

На 1 кг томатов требуется 100 г острого перца и 200 г чеснока. Все ингредиенты перемолоть на мясорубке, добавить к помидорам соль, чеснок, острый молотый перец. Обязательно переложите массу в эмалированную посуду и накройте марлей.

Посуду с содержимым оставить на 14-15 дней в теплом месте (но не на солнце) для брожения. Продукт необходимо каждый день перемешивать деревянной лопаточкой.По истечении указанного времени ароматная приправа по-армянски будет готова, а вкус блюда будет легким! Можно поглощать или хранить в холодильнике.

Стоит отметить, что рецептов приготовления острых приправ на зиму очень много, но все они отличаются не только количеством ингредиентов, но и вкусом! Не бойтесь пробовать что-то новое, может именно необычный рецепт Аджики вам понравится больше всего!

Аджика отварная с морковью — быстро и просто

Аджика отварная с морковью, не только вкусная, но и витаминный бум в кастрюле.Термически обработанная морковь обогащает приправу витамином А, в свою очередь болгарский перец, богатый аскорбиновой кислотой и железом, а чеснок и острый перец помогут пережить зиму без простуд и инфекций. Для приготовления вкусной аджики на зиму с морковью нужно:

  • 1000 г красного болгарского перца
  • 2000 г сочных помидоров
  • 500 г кисло-сладких яблок
  • 500 г моркови
  • 2 900 г острого перца
  • 15
  • 100 100
  • 250 мл подсолнечного масла
  • соль, перец (по вкусу)

Овощи подготавливаем как описано выше, а морковь трем на мелкой терке… Добавить специи, масло, поставить на средний огонь на 2,5 часа, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Готовую смесь разложить по банкам и закупорить крышками. Такая аджика с морковью хорошо хранится как в чулане городской квартиры, так и в подвале частного дома.

Сырая закуска без томатов — натуральный свежий вкус даже зимой!

Сырая аджика без томатов сохраняет цвет, вкус и аромат натуральных овощей, зимой особенно приятно открывать такую ​​витаминную баночку! Итак, простой рецепт аджики без варки – на 1 кг острого перца берется 100 г чеснока и 50 г кориандра.

Острый перец помойте и слегка обсушите, удалите семена (если хотите, чтобы приправа была очень острой, то сердцевину оставьте). Прокрутить все на блендере и добавить соль. Разложите по стерилизованным баночкам и уберите в холодильник на зиму. Продукт, конечно, очень вкусный, но хранить его можно только на холоде, поэтому кладовка в квартире не подойдет. Теперь вы знаете, как приготовить сырую натуральную аджику без томатов и без отваривания.

Приправа из острого перца и хрена — отличный способ приготовления

Аджика из острого перца в домашних условиях — настоящая находка для хозяек.Быстро готовится, не требует большого ассортимента ингредиентов и долго хранится благодаря соли. Используется для маринадов, заправок и заготовки заготовок на зиму. Для заготовок с острой кавказской аджикой необходимо:

  • 250 г перец чили
  • 50 г чеснок
  • 15 г соль
  • 15 г кориандр
  • 15 г корень хрена 90 хмели-сунели 90 15 г корень 90 хмели-сунели 90

Острый перец, чеснок, корни хрена промыть, обсушить и очистить.Семена перца можно оставить или удалить, чтобы отрегулировать остроту. Кориандр, перец чили, чеснок и хрен прогнать через кофемолку или измельчить в блендере до однородности. Хорошо перемешать и посолить.

Продукт осталось поместить в контейнер для хранения, убрать в холодное место (холодильник, подвал). Если вы планируете хранить приправу в холодильнике, количество соли при желании можно немного уменьшить.

Аджика на зиму из помидоров и перца с чесноком — пикантное лакомство

Самый лучший простой рецепт аджики из помидоров, перца и чеснока.Именно с него лучше начинать фантазировать о вариациях соуса. Все, что вам нужно, это еда, кастрюля и 20 минут свободного времени. Ингредиенты для приготовления:

  • 150 г острого перца
  • 1 кг болгарского перца
  • 3 кг помидоров
  • 500 г чеснока
  • 50 г соли
  • 50 г сахара

Овощи хорошо промыть в воде, очистить от плодоножек и семян (кроме острого перца), нарезать и приправить специями.Используете ли вы для этих целей мясорубку, блендер или кофемолку, принципиальной разницы нет.

Овощную смесь оставить на ночь, а утром — полученный сок слить и разлить по стерилизованным банкам. Сырая закуска из помидор, перца с чесноком отправляется в холодильник или подвал. Если вы научились делать этот соус, вам по плечу любая его разновидность.

Домашняя отварная – что может быть вкуснее

Если сырые заготовки вам не подходят, то домашняя аджика вам точно понравится, ведь ее нужно варить, а значит, вероятность сохранности возрастает в разы, да и проще разместить горячекатаные банки в квартирных условиях.

Кстати, как и все остальные рецепты, это проверенный способ, который не взрывается в банках. Соус можно отрегулировать по вкусу непосредственно перед закаткой, отрегулировав количество специй и уксуса. В результате получится отличная альтернатива кетчупу, причем более полезная. Итак, для приготовления домашней аджики на зиму необходимо взять:

  • 1,5 кг помидор
  • 400 гр лука белого
  • 3-4 моркови
  • 500 г красного мясистого сладкого перца
  • 5-6 штук острого перца (берите по вкусу, больше или меньше)
  • ½ стакана зубчиков чеснока
  • ½ стакана рафинированного растительного масла
  • 75 г белого винного уксуса
  • 1.5 ст.л. соли
  • 1,5 ст.л. сахара

Овощи чистим, моем, у перца удаляем семена, а у горького оставляем, отрезав только хвостик. Все подготовленные овощи измельчить на мясорубке (кроме чеснока) и переложить в казан (эмалированную кастрюлю), добавить растительное масло.

Теперь всю массу нужно хорошо перемешать и поставить на медленный огонь. Варить его следует 1,5 часа с момента закипания, не забывая помешивать, чтобы не подгорело.За 30 минут до окончания варки добавить раздавленный чеснок (мелко нарезанный) и посолить. Если чеснок добавить раньше, вкус и аромат могут исчезнуть.

Как только выключите огонь, сразу влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам и закатайте на зиму. Не забудьте перевернуть и укутать теплым одеялом, пока не остынет. Домашняя отварная аджика готова, можно пробовать!

Рецепт по-абхазски с орехами

Настоящая ароматная закуска по-абхазски с орехами дополнит мясные и рыбные блюда, ею хорошо смазывать птицу перед жаркой, а также дополнит шашлык, послужит прекрасным дополнением к котлетам , чебуреки и даже манты.

  • 500 г горького перца
  • 100 г соли
  • 100 г очищенных ядер грецких орехов
  • 1,5 ст.

По рецепту овощ необходимо промыть и очистить от семян, зелень промыть и обсушить. Перец перемолоть на мясорубке или использовать для этого блендер. Если при измельчении образуется много сока, обязательно слейте лишний.Грецкие орехи следует обжарить на сковороде до румяной корочки, просеять от шелухи и измельчить или мелко порубить ножом.

Смешать ингредиенты, добавить соль и молотые семена кориандра. Зелень нарезаем и вмешиваем в массу и в последнюю очередь добавляем толченый чеснок. Горшок (тазик) с нашей заготовкой накройте марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью и оставьте в тепле на кухне на трое суток, дважды в день помешивая.

На четвертый день вкусный соус с орехами будет готов, осталось переложить в сухую чистую тару и убрать в холодильник.Закатать на зиму, довести до кипения (не кипятить) и закрыть железными крышками.

Рецепты аджики на зиму разнообразны, но всегда просты в исполнении и изумительны на вкус, обязательно приготовьте пикантный соус летом — не пожалеете! Вкусная баночка всегда пригодится на кухне!

Аджика — острая кавказская приправа. Как правило, его готовят из томатов, острого перца и чеснока. Аджика бывает двух видов, абхазская и грузинская. Конечно, без споров можно купить 1-2 баночки настоящей аджики в магазине, но лучше приготовить ее самостоятельно.

Преимущества аджики своими руками огромны: во-первых, все продукты натуральные, а во-вторых, вы сами можете регулировать остроту продукта так, как вам нужно. Также в собственную аджику можно по желанию добавить свои фирменные ингредиенты, например болгарский перец или кабачок, или что-то еще на ваше усмотрение.

Сегодня у меня для вас несколько проверенных рецептов приготовления аджики на зиму в домашних условиях. И пусть это будут не традиционные рецепты, а очень вкусные и приятные на вкус.Ранее на блоге уже было несколько хороших рецептов. С заготовками аджики на зиму вы можете ознакомиться, перейдя по ссылке.

Начнем с аджики по классическому рецепту. Для приготовления нужно совсем не много ингредиентов.

Ингредиенты.

  • Перец острый острый 1 кг.
  • Соль 10 чайных ложек.
  • 100 грамм чеснока.
  • Кориандр молотый 4 чайные ложки.
  • Чабрец и орегано по 2 ч.л.
  • Семена базилика и петрушки, 1 ч. л.

Процесс приготовления.

В оригинальной рецептуре все ингредиенты перемалываются в кашу с помощью 2-х крупных камней, специально отобранных для приготовления аджики.

Но, конечно, не будем так уж углубляться в историю. Все необходимые ингредиенты можно измельчить или использовать кухонный комбайн.

Острый перец измельчить до состояния каши.

Все семена растираем в ступке до порошкообразного состояния. Затем соедините полученные порошки в одной посуде и смешайте с солью.

В принципе процесс приготовления окончен. Далее нужно выдержать полученную массу 3-4 дня на улице или в помещении, но обязательно накрыв крышкой, чтобы аромат не исчез. Но также нужно оставить небольшой зазор, чтобы аджика могла дышать.

Через 3 дня продукт полностью готов к использованию. Раскладываем их по небольшим баночкам и ставим в холодильник. Осторожно аджика получается очень острой, поэтому употреблять ее нужно с осторожностью.

Рецепт аджики с грецкими орехами

Рецепт доступен почти каждому.Можно сделать заготовки на зиму, а можно приготовить и сразу подать к столу.

Ингредиенты.

  • 200 гр. Зерна грецкого ореха.
  • Перец острый 1 кг.
  • 50 г петрушки и кинзы.
  • 5 ст. ложки соли.
  • 3 ст. ложки молотого кориандра.

Процесс приготовления.

Начнем с самого острого ингредиента, это, конечно же, перец. Хорошо вымойте, переберите, очистите от семян, так как именно в них концентрация остроты наибольшая.Семена удалять не нужно, если вы предпочитаете более острую аджику.

Затем берем подсушенные в духовке зерна грецкого ореха и также измельчаем их с помощью мясорубки или блендера.

Мелко нарежьте зелень.

Сложить все ингредиенты в общую миску, посолить и хорошо перемешать.

Затем накройте крышкой и оставьте настаиваться в помещении на 3 дня. Естественно, не забывайте помешивать 2 раза в день.

Через 3 дня аджику нужно разложить по стерильным банкам и плотно закрыть крышками.

Продукт полностью готов к длительному хранению. Такая аджика станет отличной добавкой к мясу, картошке, шашлыку.

Домашняя аджика со сливами — вкусный и простой рецепт на зиму

Сливы в аджике далеко не посторонний ингредиент. Правда, аджика в присутствии сливы перестает быть аджикой и становится ткемали, но от этого вкус только улучшается.

Ингредиенты.

  • 1 кг. Кислые сливы
  • 5-6 шт.Болгарский перец.
  • 3 шт. острый перец.
  • 2 головки чеснока.
  • 2 ст. ложки сахара.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 15 гр. Хмели-сунели.

Процесс приготовления.

Промыть и отсортировать сливы. Очистите, удалив кости. Залить теплой водой, кипятить 5-6 минут.

Нарезать и размолоть острый и сладкий перец

Вареные сливы измельчить блендером или протереть через сито.

Пропустите чеснок через пресс.

Складываем все ингредиенты в одну миску. Добавьте сахар, соль и другие приправы и хорошо перемешайте.

Готовый соус довести до кипения и разложить в стерильные банки и закатать крышками.

Этот соус можно долго хранить в прохладном месте.

Вкуснейшая аджика с кабачками рецепт на зиму пальчики оближешь

Иногда бывает так, что урожай кабачков превышает все нормы приличия и их так много, что деваться некуда.Из кабачка или кабачковой икры можно приготовить лечо, а также можно попробовать приготовить аджику с добавлением кабачка.

Ингредиенты.

  • 500 гр. Молодые кабачки.
  • 250 г Помидоры.
  • 1-2 ст. ложки томатной пасты.
  • 100 г Болгарский перец.
  • 80 гр. Морковь.
  • 1 головка чеснока.
  • 1 шт острого перца.
  • 6-7 ул. ложки растительного масла.
  • 1,5 ст. ложки сахара.
  • 15 мл. 9% уксус.
  • 6-7 горошин душистого перца.

Процесс приготовления.

Целесообразно брать кабачки, когда они еще молодые и кожица нежная и мягкая. Но если кабачки перезрелые, кожуру лучше снять, а в блюдо брать только нежную мякоть без косточек. Кабачки нарезать небольшими кусочками.

Остальные овощи также нарезаем и пропускаем через мясорубку.

Кабачки, болгарский перец, помидоры измельчить на мясорубке.

Через 20 минут устойчивого кипения добавить нарезанный острый перец и растительное масло, томатную пасту… Варить 10 минут при постоянном кипении.

Чеснок пропустить через пресс, положить в общую массу, варить 5 минут.

После чеснока добавляем уксус, перемешиваем и снимаем с плиты.

После добавления уксуса аджику можно раскладывать по стерильным банкам и закатывать крышками.

Такая аджичка будет хорошо храниться в прохладном месте и надолго сохранит свой аромат и вкус.

Дело идет к недоброй зиме, а это значит, что скоро будет все меньше и меньше свежих овощей и фруктов, которые, по большей части, обеспечили нас мамы и бабушки с дачных участков. Но не беда, если вы сейчас займетесь заготовками на зиму… Согласитесь, мясо и рыба приобретают совсем другой вкус, если приправить их аджикой — вкусной, собственноручно приготовленной.

Аджика – настоящая песня, пришедшая к нам из Абхазии.Можно, конечно, сделать и традиционную абхазскую приправу, но не думаю, что она понравится вам и всем вашим домочадцам, уж слишком она острая. Хотя почему бы не начать с классики жанра?

Аджика по-абхазски

Обратите внимание: в этом национальном рецепте не используются привычные нам помидоры, но он будет казаться красным из-за большого количества красного острого перца.

Итак, если вы решили удивить свою семью этой острой приправой, приготовьте следующий набор продуктов:

  1. Красный острый перец — 1 кг
  2. Чеснок — 500 г
  3. Крупная соль — четверть стакана
  4. Семена укропа, хмели-сунели, кориандр — по полстакана.

Перед началом работы с этими ингредиентами обязательно наденьте резиновые перчатки, иначе ваши руки могут воспалиться. На самом деле, я думаю, что в первозданном виде абхазская аджика тоже не принесет пользы желудку, поэтому можно сделать рецепт более ориентированным на современные вкусы. Например, острого перца возьмите не 1 кг, а всего 200 г, а недостающую часть замените паприкой.

Приступаем к приготовлению острой аджики.

  1. Отделите плодоножки от стручков перца, тщательно очистите все семена.Затем перемолоть стручки в блендере или трижды прокрутить их через мясорубку. То же самое проделать с чесноком.
  2. В эту массу добавить нарезанные семена укропа и кориандр. Солим и все перемешиваем. Получилась своеобразная паста, в которую при желании можно добавить укроп и кинзу.

Классическая абхазская аджика готова. Его не нужно варить, и ему не нужны особые условия хранения.

Аджика с хреном

Вы знаете, что корень хрена является отличным консервантом? Именно поэтому этот рецепт аджики не предусматривает никакой варки.

Ингредиенты:

  1. Перец сладкий красный — 5 шт.
  2. Перец горький — 5 штук
  3. Помидоры — 600 г.
  4. Петрушка и укроп
  5. Чеснок — 1 головка
  6. Натертый корень хрена – 2 – 3 ст. ложки
  7. Винный уксус — 1 стакан
  8. Сахар и соль — по одной чайной ложке
  9. Специи по вкусу.

Как видите, в итоге тоже будет достойный «горлодер», но многие его уважают, так что не исключено, что вам придется это сделать.Последовательность ваших действий следующая:

  1. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу. Затем разрежьте каждую пополам и удалите из них семена. Проделайте то же самое с перцем. Очистите и нарежьте чеснок зубчиками.
  2. Помидоры, чеснок и перец пропустить через мясорубку, добавить в эту массу сваренный натертый корень хрена, все тщательно перемешать и поставить в холодное место на сутки.
  3. На второй день в эту смесь добавить сахар, рубленую зелень, специи, добавить уксус, перемешать.
  4. Аджика готова. Разложите по банкам и храните в холодильнике.

На мой вкус, самой аппетитной и витаминной является так называемая «Живая» аджика. Практика показывает, что сколько его ни заготавливай, на зиму все равно не хватает: и с мясом едят, и с рыбой, и на хлеб намазать не прочь. Кстати, эту аджику можно делать небольшими порциями в любое время года.

Аджика «Живая»

На три литра готовой аджики вам понадобится:

  1. Спелые помидоры — 3 кг
  2. Перец сладкий красный — 1 кг
  3. Чеснок — 300 г
  4. Острый перец — ½ стручка (если любите аджику поострее, используйте целый стручок)
  5. Сахар — 25 г
  6. Соль — 60 г
  7. Уксус 9% — 60 г

Подготовка

  1. Помидоры разрежьте на несколько частей и оставьте примерно на час, чтобы из них вытек сок, иначе аджика получится слишком жидкой.
  2. Через час настройте электрическую мясорубку и измельчите помидоры, острый и сладкий перец, чеснок. Не забудьте слегка отжать помидоры, прежде чем положить их в мясорубку.
  3. В готовую массу добавить соль, сахар, уксус, все хорошо перемешать.

Аджика «Живая» готова. Поместите его в чистые банки, которые можно закатать или закрыть пластиковыми крышками. Хранить эту приправу можно только в холодильнике.

Аджика «Острая»

Необходимые продукты:

  1. Помидоры — 3 кг
  2. Красный сладкий перец — — 2 кг
  3. Чеснок — 300 г
  4. Острый перец — 150 г
  5. Сахар — полстакана
  6. Уксус 9% — полстакана
  7. Масло растительное — 1 стакан
  8. Соль — полстакана
  9. Укроп, кинза, сельдерей — 400 г
  10. Грецкий орех, хмели-сунели, кориандр — по вкусу

Вы легко можете сами скорректировать этот рецепт, например, уменьшить количество острого перца или уксуса — все зависит от ваших пристрастий.

Подготовка

  1. Вымытые и нарезанные помидоры и перец пропустить через мясорубку, перемешать массу, добавить к ней масло и поставить на слабый огонь. Пусть смесь медленно булькает в течение часа. Ваше дело – время от времени помешивать массу, чтобы она не подгорела.
  2. Через час смесь необходимо охладить. Добавьте к нему соль, сахар, уксус, толченый чеснок, мелко нарезанную зелень.
  3. Все смешать и дать аджике настояться час-два.После этого можно заполнять ею подготовленные банки.

Как приготовить аджику без добавления уксуса

Ингредиенты:

  1. Помидоры — 3 кг
  2. Красный сладкий перец — 7 шт.
  3. Сахар — ¾ стакана
  4. Чеснок — 3 зубчика
  5. Соль — 2 столовые ложки

Подготовка

  • Помидоры нарезать и пропустить через мясорубку. Нарежьте болгарский перец ножом на более мелкие кусочки.Все это сложить в кастрюлю, добавить соль и сахар и поставить на слабый огонь. Не забывайте помешивать. Через полчаса добавляем в массу измельченный чеснок и снимаем кастрюлю с плиты. Разложить аджику по чистым банкам и закатать.

Аджика нежная

Попробуйте его приготовить, тем более, что набор ингредиентов немного отличается от других рецептов.

Вам понадобится:

  1. Помидоры — 2,5 кг
  2. Морковь — 1 кг
  3. Кислые яблоки — 1 кг
  4. Перец сладкий — 1 кг
  5. Сахар — 1 стакан
  6. Масло подсолнечное — 1 стакан
  7. Уксус 6% — 1 стакан
  8. Перец горький — 2-3 шт.
  9. Чеснок — 2 головки
  10. Соль — по вашему вкусу

Подготовка:

  1. Очистите и натрите морковь.Помидоры и яблоки моем. Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевины. Удалите семена и плодоножки у перца.
  2. Помидоры, яблоки и перец пропустить через мясорубку. Добавьте к этой массе натертую морковь и все перемешайте.
  3. Все это сложить в эмалированную кастрюлю и варить на медленном огне, помешивая, не менее полутора часов. Затем добавить подсолнечное масло, соль, сахар и уксус. Пусть эта смесь кипит еще четверть часа.
  4. Затем снимите кастрюлю с плиты, дайте аджике немного остыть, через час добавьте к ней измельченный чеснок и можно раскладывать готовую аджику по банкам.

Аджика вкусная

Вряд ли вам приходилось пробовать эту удивительную приправу. Я думаю, вам обязательно понравится. Дело в том, что одним из основных ингредиентов в нем является свекла, и именно она придает такой уникальности этой аджике.

Вам понадобится:

  1. Свекла — 2 кг
  2. Острый перец — 1 стручок
  3. Помидоры — 800 г
  4. Лук репчатый — 250 г
  5. Красный болгарский перец — 250 г
  6. Масло подсолнечное — 250 г
  7. Сахар — 100 г
  8. Соль — 1 ст ложка
  9. Чеснок — 2 головки
  10. Уксус 70% — полторы ст.ложки
  11. Вода — 250 г

Подготовка:

  1. Нарезать и пропустить через мясорубку свеклу, затем острый перец, добавить в эту смесь сахар и соль.
  2. Переложите болгарский перец и помидоры в другой контейнер.
  3. Лук мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. В сковороду с луком сложить протертые помидоры и болгарский перец, добавить воду. Дайте всему этому покипеть 10 минут.
  4. Соедините эту массу со свеклой в кастрюле и поставьте на плиту.Процесс приготовления занимает 40 минут. Перед приготовлением добавьте уксус и раздавленный чеснок.
  5. Не давая аджике остыть, наполнить подготовленные банки и закатать.

Кстати, в этом варианте в аджику не нужно добавлять горький перец, и тогда вкус будет менее острым.

Вы и сами знаете, как хороша ароматная аджика, приготовленная на долгую зиму своими руками. Это позволит разнообразить семейный стол приправами без вредных консервантов.Так что дерзайте, выбирайте лучшие, на ваш взгляд, рецепты и радуйте домочадцев своими кулинарными талантами.

Время приготовления аджики зависит от рецепта, состава продуктов и качества/сорта овощей. Для традиционной аджики ее не варят, а для заготовки аджики на зиму варят 1 час 10 минут – все плоды должны свариться, а консистенция стать густой.

Аджика с помидорами

Товары за 1.5-2 литра аджики
Помидоры — 2 килограмма
Перец болгарский — 300 грамм
Перец чили — 100 грамм
Чеснок — 100 грамм (2-3 головки)
Хрен — 150 грамм
Соль — 3 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Уксус яблочный — 1/4 стакана
Масло подсолнечное — 1 стакан
Кориандр, хмели-сунели, семена укропа — по вкусу

Как приготовить аджику на зиму
Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожуры .Разрежьте каждый помидор пополам, удалите плодоножку.
Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, каждую разрезать на 4 части.
Очистить чеснок, острый перец очистить от семян и разрезать на несколько частей. Хрен чистить.
Все овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера, положить в кастрюлю, залить маслом и варить 1 час на медленном огне без крышки.
Когда аджика выпарит лишнюю жидкость и станет соусообразной, добавить уксус, соль и сахар, специи. Хорошо перемешайте аджику и варите еще 10 минут.
Разлить аджику по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и хранить.

Аджика из перца (без варки)

Продукция
Перец острый зеленый или красный — 400 грамм
Чеснок — половина большой луковицы
Соль — 2 столовые ложки
Кинза — 1 небольшой пучок
Базилик — 1 небольшой пучок
Укроп — 1 небольшой пучок
Семена кориандра, тимьян, чабрец — по щепотке

Как приготовить аджику
1. Перец вымыть, положить в миску, залить теплой водой и оставить на 5-6 часов (можно на ночь).
2. Слить воду, нарезать перец и удалить семена.
3. Очистите чеснок.
4. Кинзу, базилик и укроп промойте под проточной водой и обсушите, базилик очистите от веточек.
5. Перец, чеснок и зелень дважды перемолоть через мясорубку.
6. Кориандр растереть в ступке, добавить к измельченной смеси.
7. Добавить соль, хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам или бутылкам.

Интересные факты об аджике

Традиции приготовления аджики
В классическую абхазскую аджику вложен острый перец, соль и специи.То есть помидоры и болгарский перец вообще не добавляются. Цвет аджики может быть не только красным, но и зеленым, если за основу взять зеленый острый перец, а к нему добавить свежие и сушеные травы, обязательно кинзу и уцхо-сунели (грузинское название синего пажитника). Однако в России аджику чаще всего готовят с помидорами из-за распространенности этого овоща.

Сегодня компоненты аджики измельчают блендером или перемалывают на мясорубке, а в старину перемалывали между двумя плоскими камнями.

Слово «аджика» в переводе с абхазского языка означает «соль». Эта приправа характерна для грузинской, армянской и абхазской кухни. Традиционно горцы вялят стручки острого красного перца на солнце и перетирают их с солью, чесноком и специями.

Нужно ли варить аджику
Традиционно аджику готовят без варки, так как кислота и соль, содержащиеся в перце, являются натуральными консервантами. Однако, учитывая разные условия хранения аджики, для лучшей сохранности и увеличения срока годности (до 2 лет) ее рекомендуется варить.Кроме того, правильно приготовленная аджика не будет бродить.

Что добавить в аджику
Чтобы разнообразить аджику, на каждый килограмм помидоров можно добавить 3 средних яблока и 1 среднюю морковь. Аджика приобретет сладковатый оттенок. Также можно добавить измельченные грецкие орехи и мяту.

Если аджика забродила
Как правило, аджика забродила, если ее не варили, или если при варке аджики не добавлялась соль. Слить аджику в кастрюлю и варить 3 минуты после закипания.Для усиления действия консервантов добавьте столовую ложку соли на каждый литр аджики. Вернуть отваренную аджику в банку, предварительно ее помыв и хорошо просушив. В брожении нет ничего плохого — оно придаст аджике более ферментированный вкус и терпкость.

Польза и порция отварной аджики
Аджика улучшает аппетит и полезна для пищеварения, но острую приправу следует употреблять в небольших количествах, чтобы не раздражать слизистую желудка.

Аджика подается к жареному или тушеному мясу, приправу не варят, добавляют в готовые блюда.

Аджику идеально подавать к щам или борщу, на хлеб, в качестве соуса к макаронам и мясу.

О безопасности
При обращении с острым перцем следует надевать перчатки во избежание ожогов и сильного запаха.

пельменей с грибным соусом

Я также приготовила два соуса: грибной и томатный. Эти безглютеновые веганские пельмени — вкусный вариант русской классики! 19 долларов. Блины со сметаной. +74959977665. Соус очень важен, так как он должен дополнять остальные вкусы.Это русские и перевести что-то на ухо нравится. В довершение всего, Павлова, залитая фруктовым компотом. 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца. Добавьте масло, соль и перец. Грибной соус Виниари. Обжарьте на легком оливковом масле, пока хорошо не подрумянятся с обеих сторон. 1/2 стакана молока. Рецепт пельменей с острой аджикой. В этот раз я приготовила равиоли со свининой. Изменения, принесенные христианством, языческими блюдами и кулинарными традициями, смешивались и обогащались на протяжении сотен лет.Москва, 129110, Россия. это сытная запеканка, приготовленная из богатой белком чечевицы и полезных овощей, приготовленных в ароматном соусе с соусом, а затем посыпанная пюре. Винегретный салат. Дождитесь повторного закипания воды, через 5-10 мин достаньте пельмени. Тесто для пельменей довольно густое, что придает каждому клецке деревенский вид, что делает их идеальными для вытирания соуса. Выключите огонь и добавьте кедровые орехи, соль и перец. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. А пока подготовьтесь.Шумовкой выньте пельмени из кастрюли и переложите в кастрюлю с соусом. Для грибной начинки. Добавьте бульон и 1/2 сливочного масла. Кроме того, как варить пельмени? Смешайте мясо вместе, добавьте приправы и достаточное количество воды, чтобы смесь стала мягкой. Горох и мятный соус Perogies. 29 долларов США. Соус очень важен, так как он должен дополнять остальные вкусы. Брошенный в рамен быстрого приготовления, чтобы увеличить его. Панированный и жареный во фритюре с каким-то соусом для макания. Салат Панцанелла Пероги.Переложите на сервировочные тарелки с помощью шумовки. Был ли этот обзор…? Положить на тарелку, сверху налить немного горячего бульона, посыпать черным перцем, солью по вкусу, сметаной и небольшим количеством белого уксуса. Разделить тесто на 10 частей, затем каждую часть раскатать в круг. Это вариант известного русского блюда, возникшего в середине 19-го века, бефстроганов, который имеет соус из сметаны (по-русски сметана). Тесто для пельменей. Приготовить пельмени В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду.Добавьте ЗАМОРОЖЕННЫЕ пельмени и доведите до кипения. Обваляйте пельмени в соусе на медленном огне в течение минуты. Как только грибная влага испарится, снимите крышку и готовьте, пока не испарится вода. 16 долларов США. Смешайте в миске говяжий фарш, лук, воду, соль и перец. Шрирача добавляет лишь легкое ощущение тепла, а кинза делает все возможное, чтобы внести немного свежести. Обваляйте в муке и готовьте минуту-две. Кролик, тушенный в сливочном соусе с морковью, луком, сметаной, зеленью, подается с картофельным пюре.550 г обычной муки + примерно до 150 г муки для добавления в тесто при замесе и еще немного для раскатывания теста. 1 чайная ложка свежемолотого черного перца Гладкое, шелковистое тесто и начинка из мяса – эти вареники получаются сытными и вкусными. Меню ЕвроАзия. Голубцы, фаршированные говяжьим фаршем и рисом, томленые в томатном соусе. Рулька ягненка на кости, тушеная в вине с травами, подается со спаржей, сладким перцем и картофелем. #momsdish #pelmeni #пельмени #easyrecipes #traditionalukrainainfood #ukrainianfood #siberianfood #comfortfood #dinnerideas #easydinnerrecipes #pelmenifromscratch Пельмени с лисичками и саликорнией Купленные в магазине пельмени с российского рынка делают быстрый ужин по телефону, но подают их бродо с дикими вещи делают его особенным.Голубцы, фаршированные говяжьим фаршем и рисом, томленые в томатном соусе. Московская утка. Семья владельца Glechik® Вадима Теслера была известна в Одессе — его прабабушка и бабушка были «завсегдатаями», когда дело доходило до случая, когда требовалось большое количество превосходной еды: дамы Теслера готовили для лучшего и самые большие свадьбы в городе с начала 20 века. Пельмени в ресторане «Эмеральд» «Если вы придете сюда, приходите вечером выходного дня большой компанией и полакомьтесь пельменями, посмотрите танцы и развлекательную программу.щепотка соевого соуса. Ресторан предлагает четыре вида пельменей, все они традиционно приготовлены и красиво поданы. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте овощную смесь с соевым соусом в течение 5 минут. 1 476 отзывов №1 из 182 заведений быстрого питания в Москве $$ — $$$ Рестораны быстрого питания Европейская Русская. Готовьте и помешивайте, пока мясо не приготовится и пельмени не всплывут на поверхность, около 5 минут. Быстро вымесите на слегка посыпанной мукой доске, пока тесто не станет гладким. Сливочно-лимонная заправка из горошка. 2 яйца.Грибы на глиняной сковороде со сметаной и сыром G19,00 — — Жареный лосось G22,00 — — Жареная форель с рисом VegeTables G19,00 — — Печеный картофель с грибами и сыром G14,50 — — Сельдь с отварным картофелем G16,00 — — Мадам Бовари 2 зубчика чеснока. 14 унций (400 г) смешанных грибов (лесные грибы или смесь белых и шампиньонов кремини) 1 луковица, нарезанная четвертинками. Варить пероги и время от времени помешивать в течение 5 минут. Экспериментируйте со вкусом: добавьте вино, сливки или травы! 2 зубчика чеснока. Смешайте суп и молоко; перемешать до однородности.Добавьте полбу и воду в кастрюлю, приправьте солью и доведите до кипения. 3+ чашки муки (хорошо подойдет обычная универсальная белая) 2 яйца 1/2 чашки воды 1 чайная ложка соли (начинайте сразу после того, как картофель попадет в воду) В большой миске смешайте чашку муки, яйца, воду и соль. Продолжайте готовить еще 5 минут. 1 чайная ложка соли. Локс плита. Ингредиенты. Панировочные сухари, заправленные грибным соусом и поданные с картофельным пюре. Как сделать тесто для пельменей: Приготовьте первую часть теста в кастрюле на плите.Получите рецепт: безглютеновые веганские пельмени с грибами и шпинатом. Слейте воду с пельменей и положите их в чистую миску. 20 долларов. Подача пельменей. Sam’s Картофель и грибные вареники Ингредиенты — Начинка 52%: (Картофельное пюре 76% (вода, картофельные хлопья (картофель, эмульгатор (471))). Пельмени подают с зерлассенером и/или уксусом, со шмантом, с горчицей, со смесью из измельченного чеснока и/или луковиц, растительным маслом, уксусом, солью и перцем или с одним из многочисленных вариантов соуса.Приправленные травами и чесноком, ешьте их вареными или пропаренными, а затем обжаривайте на сковороде для дополнительного хруста. Достаньте пельмени из воды шумовкой и переложите на накрытую посуду, чтобы они не остыли. Подача пельменей: Традиционный способ употребления пельменей – заправить их уксусом и сметаной. Итальянская кухня – одна из самых любимых в мире. Затем добавьте 1 столовую ложку масла, лук и пассеруйте на слабом огне 10 минут. Пельмени с курицей и грибами. Мелко нарежьте грибы, лук, чеснок и петрушку в кухонном комбайне.2 столовые ложки подсолнечного масла. Нет на складе. Тушеная баранья рулька с грибным винным соусом и картофельным пюре. Слегка посыпьте противень 1 столовой ложкой муки. щедрая 1 чашка (51/2 унции/150 г) кедровых орешков. Как приготовить пельмени: Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто. Сковорода с пармезаном и шпинатом, грибами и киноа — быстро, полезно и легко на скорую руку! Накройте тесто перевернутой миской и дайте постоять 1/2 часа, чтобы оно отдохнуло. Столешников переулок, 9/1, Москва 107031 Россия +7 985 688-96-06 Веб-сайт Меню.Выход: 1. Готовые пельмени полить соусом и перед подачей посыпать укропом. ИДЕАЛЬНО С небольшим пучком мелко нарезанной петрушки. Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды и бросьте в кипящую воду небольшими порциями замороженные пельмени. Готовится быстро, около 3 минут. Пельмени можно подавать как самостоятельное блюдо или как закуску перед традиционным русским блюдом из голубцов и картофеля с грибами. Их вкусно есть просто так или со сметаной, топленым маслом и свежим укропом.Шаг 2. Раскатываем тесто, пока оно не станет очень-очень тонким, но не прозрачным. Латте 16 унций. Русские пельмени в веганском варианте с острым рисом и грибным соусом бешамель Мелко нарежьте (или используйте кухонный комбайн, чтобы ускорить процесс) шпинат и грибы. 33 доллара США. и оставьте их остывать. ПЕЛЬМЕНИ ИЗ СВИНИНЫ, КАПУСТА И ГРИБОВ. Пригнан из Польши. Голень ягненка. 29 долларов США. Эти пельмени очень хороши. Разогрейте сухую сковороду на сильном огне, добавьте грибы, накройте крышкой. Накройте кастрюлю крышкой вверх дном и наполните перевернутую крышку холодной водой.Не могу говорить о качестве больших основных блюд, но пельмени были… Пельмени Говядина. 1,99 доллара. Общее время: 25 мин. Повторите с оставшимися клецками. В кастрюле разогреть сливочное масло, добавить нарезанный лук и нарезанный кубиками сельдерей. Вареники с грибами, покрытые хрустящим луком и сметаной. Как только они всплывут, готовьте еще 2-5 минут. Есть ли у кого-нибудь идеи о различных специях/приправах/соусах для использования с этими . Суп из пельменей Вонтон. Добавьте яйца и перемешайте до соединения. Дайте отдохнуть 30 минут. Начинка для пельменей В большой миске смешайте фарш, натертый лук, соль и перец руками до однородной массы.Оссобуко из баранины. Тогда пришло время приготовить пельмени! Описание. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. На тарелке смешанных закусок было много легких русских закусок. Обжарить лук и грибы. рецепт: пельмени в грибном соусе. Вы можете приготовить этот рецепт от шеф-повара Джеймса Бейли с нуля (рекомендуется) или сократить путь с консервированным крем-супом из грибов. Curso de Soporte Vital Básico y Desfibrilación Semiautomática, acreditado por la Sociedad Española de Medicina Intensiva y Cuidados Críticos Coronarios (Semicyuc).Замороженные пельмени залить 8 1/3 стакана (2 л) кипятка. Паста с грибами (62) Паста без мяса (77) Орзо (10) Паста, запеченная в духовке (154) Пастицио (9) Пельмени (7) Равиоли (6) Паста с креветками (14) Спагетти (148) Тальятелле (29) Паста с томатным соусом (87) Тортеллини (13) Накройте кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут. Слейте воду и отложите. Голень ягненка. Перелить в миску, добавить 3 стакана муки и замесить гладкое эластичное тесто. Это вариант известного русского блюда, возникшего в середине 19-го века, бефстроганов, который имеет соус из сметаны (по-русски сметана).Пельмени — одно из национальных блюд России (и очень популярное во многих восточноевропейских кухнях). Однако эти пельмени представляют собой вареники с начинкой из курицы, зелени и грибов. 30 долларов США. В кастрюле растопить оставшуюся 1/2 сливочного масла. Тем временем приготовьте овощи. Для (10-12 унций) тофу приготовьте тофу (с луком) до золотистого цвета, затем добавьте соус. Категории: Польские супы и бульоны, Супы и бульоны. Пельмени с курицей. Зимний кролик. КРЕСТЬЯНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ Грибной соус и сыр, обжаренные на пельменях с начинкой из говядины и свинины 15.95 ВАРЕНИКИ V Вареники по-украински с начинкой из картофеля, карамелизированного лука и азиаго, украшенные сметаной и свежей зеленью 15,95 Возьмите дюжину замороженных пельменей и/или вареников и положите в морозилку Вот рецепт с грибом. небольшой пучок петрушки, мелко нарезанной. Салат из капусты и 3-х цветных сладких перцев. Жареные сибирские пельмени. Пельмени (Детская порция) Пельмени с фаршем из свинины и говядины, подаются со сметаной. сытная грибная запеканка с соусом бешамель и сыром — жульен из грибов в кокоте… Русские готовят одни из самых разнообразных и увлекательных блюд в мире.ЗАМОРОЖЕННЫЙ — довести кастрюлю с водой до кипения, посолить по вкусу и добавить лавровый лист. Когда вода закипит, добавить пельмени и варить 2-3 минуты. 33 доллара США. Подавайте, украсив любимой зеленью. Нет на складе. Обжаренные на сковороде пероджи с луком. ГРИБНОЕ СОТЕ. ЗАМОРОЖЕННЫЙ — довести кастрюлю с водой до кипения, посолить по вкусу и добавить лавровый лист. Когда вода закипит, добавить пельмени и варить 2-3 минуты. Рюмка охлажденной водки к ним просто идеальна! 2 ч. л. соли. Наслаждаться! Растопите сливочное масло в сотейнике.Рецептов с лазаньей великое множество. Сливочная лазанья с белыми грибами. Накрыть и оставить на 30 минут. Такие пельмени наполнены хорошо приправленным мясным фаршем и сделаны из теста, похожего на макаронные. 20-30 минут. 2 столовые ложки легкого оливкового масла. Потом появились пельмени из говядины со сметаной и грибами, такие вкусные и домашние. От блюд из макарон до пиццы, фрикаделек и, конечно же, лазаньи. Варить на среднем огне до размягчения. Эти пельмени с курицей и грибами имеют тестообразную оболочку для клецок и наполнены курицей, грибами и большим количеством укропа.Сейчас закрыто: смотреть все часы. Винно-грибной соус. К свежему теплому черному хлебу подавали гравел, холодную квашеную капусту, острую тертую морковь и паштет. Дайте смеси остыть перед обработкой. Мой рецепт пельменей готовится с начинкой из говядины, но вы можете использовать любую комбинацию мяса, которая вам нравится. Пельмени – вареники русской кухни. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок и грибы и готовьте около 5 минут (пока грибы не выпустят воду). Добавьте белое вино и готовьте еще 3 минуты.. Выключите огонь и дайте остыть. Это популярное русское блюдо, которое на самом деле представляет собой просто сливочно-грибной соус, который часто подают с широкой яичной лапшой или пастой феттучини. Пельмени с начинкой из фарша из свинины, телятины, лука и черного перца. Кролик, тушенный в сливочном соусе с морковью, луком, сметаной, зеленью, подается с картофельным пюре. Весь картофель отварить до готовности, остудить, очистить и размять в пюре. Для грибной начинки. КУРИНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ. 29 долларов США. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и немного белого вина и тушите несколько минут.Сборка: К этому моменту тесто должно быть готово. Приготовленные пельмени можно подавать и есть как есть, а также со сметаной или маслом. Легко приготовленные из безглютенового и безяичного теста с начинкой из грибов и шпината, они отлично подходят для здорового ужина в будний день и . 2 столовые ложки подсолнечного масла. Открыть в Google Maps. 2 стакана воды. Потрясающее пространство площадью 10500 квадратных футов было спроектировано с использованием традиционных и современных европейских элементов и вдохновлено и является идеальным местом для проведения свадеб, банкетов и вечеринок благодаря своим огромным размерам.Это высококлассный лаундж с едой, танцами и шоу, который открыт шесть дней в неделю, начиная с 11 утра на обед и заканчивая ночью в 6 утра. Отварить пельмени согласно инструкции на упаковке. Традиционно их подают с разбавленной сметаной. Готовьте всего минуту для нута или куриного филе с луком, а затем добавьте соус. КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАРЕНИКИ. Положите пельмени в кипящую воду и варите, пока они не всплывут, время от времени помешивая. Их навыки и рецепты оттачивались в самых экстремальных условиях.После того, как тесто отдохнуло, раскатайте его до толщины 1/8 дюйма. Приготовьте их в курином бульоне и соли в течение 10-12 минут. Начо Перогиес. Наконец, их варят и подают с соусом. В каждую из двух небольших керамических кокотниц (диаметром около 10 см и высотой 7,5 см) положите по 4 пельмени, сверху полейте сырным соусом, затем добавьте еще 4 пельмени и оставшуюся часть сырного соуса. 1 чайная ложка свежемолотого черного перца Добавьте еще 1/2 стакана муки и перемешайте до однородности. Смешать с картофельным пюре. Уникальный фикс грибной соус, составленный для мясных блюд.Они должны всплыть наверх, затем вариться еще 3 минуты (или до полной готовности мяса). Отложите. В то время как традиционный бефстроганов готовится из обжаренных кусочков мяса в сметанно-подливном соусе, я использовала грибы и немолочное молоко, чтобы сделать его веганским. Вкусная добавка к простому бульону или вкусная сама по себе с любым соусом на ваш выбор! Ингредиенты 1 фунт яичной лапши 3 ст. л. сливочного масла 1 маленькая белая луковица 4 зубчика чеснока 1 фунт грибов ½ стакана сухого белого вина 1½ стакана овощного бульона 1 ст. л. вустерширского соуса 3½ ст. Дополнительные начинки: Сыр пармезан Петрушка Черный перец Пищевая ценность приготовления пельменей-СВЕЖИЕ-Если вы готовите свежеприготовленные пельмени, доведите до кипения кастрюлю с водой, посолите по вкусу и добавьте лавровый лист.Как только вода закипит, добавьте пельмени и варите 2-3 минуты. Добавить сметану, нарезанный лук и специи. Затем обжарьте их на сковороде вместе с толченым чесноком и солью, пока не испарится вся жидкость. Насыпьте муку на плоскую рабочую поверхность. Доведите воду и масло до кипения. Американо. Дать тесту отдохнуть ок. Добавьте воды. Тем временем приготовить мясную начинку, смешав все ингредиенты для начинки. Посыпьте форму мукой и положите на нее один кусок теста. .18 ноября 2021 г., TraderJoesReviews. Их даже можно подавать прямо в супе. . 1 чайная ложка соли. Время приготовления: 10 минут. Хлопья острого перца (хорошо сочетаются со сметаной) Бешамель и различные сырные производные (например, пельмени макароны с сыром или пельмени альфредо) Вареные, затем обжаренные с луком и чесноком, возможно, с грибами. Пельмени С Грибами (Варёные Пельмени) Опубликовано 4 августа 2021. Суп-пюре из грибов сгущённый 1 банка. Perogies с вишневым муссом. Слейте воду и обжарьте с луком до золотистого цвета с некоторых краев и продолжайте.Персиковый и черничный чипсы. Для приготовления пельменей вручную: раскатайте отдохнувшее тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в большой прямоугольник толщиной примерно с листы пасты. Используйте круглую форму для печенья диаметром 1-1/2 дюйма и вырежьте как можно больше кругов. Или можно нарезать картофель средними кубиками и отварить. помидоры, огурцы, зелень салата, заправленные чесночно-сметанным соусом, посыпанные дробленым хрустящим картофелем мини-фри. Наконец, их варят и подают с соусом. Пельмени — любимое блюдо русских женщин, готовящих быстрый ужин в напряженные дни; то, на что каждый бедный студент живет по крайней мере неделю в какой-то момент своей жизни; и то, что вы найдете в морозилке у каждого русского холостяка.. Рецепт русских пельменей может напомнить вам китайские пельмени и итальянские равиоли, ведь они тоже готовятся из мясного фарша, завернутого в пресное тесто и отваренного. Пельмени — любимое блюдо русских женщин, готовящих быстрый ужин в напряженные дни; то, на что каждый бедный студент живет по крайней мере неделю в какой-то момент своей жизни; и то, что вы найдете в морозилке у каждого русского холостяка.. Рецепт русских пельменей может напомнить вам китайские пельмени и итальянские равиоли, так как они тоже сделаны из мясного фарша, завернутого в пресное тесто и сваренного.Пельмени со сливочно-лимонным соусом. . Традиционно свинину смешивают с говядиной, телятиной или любым другим мясом. Pârjoale (Детская порция) Мясные котлеты, подаются с картофелем фри или картофельным пюре, сливочно-грибным соусом и соленьями. Пельмени с курицей и грибами: 5/10. Помидоры с сыром, чесноком и оливками. Я большой фанат пельменей, но у них не было буквально нулевого вкуса. Местная свинина Бангало — звезда шоу с основными русскими ингредиентами, капустой и грибами. щедрая 1 чашка (51/2 унции/150 г) кедровых орешков.ПЕЛЬМЕНИ ИЗ БАРАНИНЫ. Одни рецепты предполагают обжаривание пельменей после варки, другие – подачу пельменей в прозрачном бульоне. Замороженные пельмени обычно можно найти в продуктовых магазинах России. Шаги: Смешайте яйцо, растительное масло и соль в мерном стакане; добавьте достаточно воды, чтобы заполнить 1 чашку. Чтобы приготовить куриные пельмени: доведите до кипения кастрюлю с водой (добавьте 1 столовую ложку соли для большой суповой кастрюли или 1 чайную ложку соли для меньшей 4-литровой кастрюли). Хорошо вымесить 5-7 минут. Добавьте 1 ложку цветка в один стакан сливок, хорошо перемешайте.29 долларов США. Слейте воду и положите в миску. Выпекать при 225 C / 450 F. Лук очистить, мелко нарезать. Скажу сразу, я не самый большой любитель укропа и мне показалось, что его слишком много и все такое. Начинка 14 унций (400 г) смешанных грибов (лесные грибы или смесь белых и шампиньонов) 1 луковица, нарезанная четвертинками. как приготовить пельмени-СВЕЖИЕ-Если варите свежеприготовленные пельмени, доведите до кипения кастрюлю с водой, посолите по вкусу и добавьте лавровый лист. Когда вода закипит, добавьте пельмени и варите 2-3 минуты.Тем временем приготовьте начинку. Подается с винным уксусом и сметаной. рецепт: пельмени в грибном соусе. Вы можете приготовить этот рецепт от шеф-повара Джеймса Бейли с нуля (рекомендуется) или сократить путь с консервированным крем-супом из грибов. Бросьте 10 пельменей в кипящую воду. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. ГРИБНЫЕ ВАРЕНИКИ. С помощью стационарного миксера замесить тесто до однородности. Пельмени обычно подают со сметаной и маслом или с уксусом. щепотка соевого соуса. Дайте покипеть 2 минуты, затем выключите огонь.Смешайте с грибами и луком, продолжайте перемешивать, пока жидкость не загустеет. Предварительно отварите пельмени, как было предложено, слейте воду и смешайте с грибным соусом. Примечания повара: Подается на 6 или 2 персоны с большим количеством пельменей в качестве дополнения. Пельмени из шпината и фермерского сыра с соусом из красного винного уксуса. Зимний кролик. Разлить по гамбургерам. Perogies со спаржей песто. Московская утка. Равиоли также могут быть десертным блюдом, если они приготовлены со сладкой начинкой, например, фруктами или ягодами. Или используйте курицу на выбор или банку нута на 15 унций.Чтобы приготовить пельмени: доведите до кипения кастрюлю с водой (добавьте 1 столовую ложку соли для большой суповой кастрюли или 1 чайную ложку соли для меньшей 4-литровой кастрюли). Мокко 16 унций. Такие пельмени наполнены хорошо приправленным мясным фаршем и сделаны из теста, похожего на макаронные.