Английский пудинг рецепт: Английский пудинг: 5 классических рецептов
Традиционный английский пудинг — Беспечный Едок
Наверно, все помнят: «Алиса, это пудинг! Пудинг, это Алиса». Как и традиционная овсянка, английский пудинг – наиважнейшая часть кулинарной культуры Англии. Разновидностей не счесть, как сладких, так и сытных. Крупяные, овощные, мясные и, наконец, эффектный рождественский плам-пудинг. Попробуем разобраться в английских пудингах, чтобы случайно не заказать на десерт кровяную колбасу, которая тоже пудинг, только чёрный.
Пудинг – традиционное блюдо Старого Света
Как и английский пирог Pie and Mash, пудинг изначально возник в бедной среде. Не имея возможности обеспечить мясом всю семью, экономные хозяйки готовили блюдо из муки, крупы, яиц и молока. Или же, если повезёт, на мясном бульоне. Вообще, классический пудинг – это микс из объедков, закреплённый яйцами и топлёным маслом или жиром.
Пудинги делают на основе хлеба, овсянки, риса, картофеля, капусты, гороха, фасоли – любые продукты идут в дело. Сладкие пропитываются молоком или сливками, сытные – на бульоне или жире. Англичане, кстати, предпочитают сытные. Кроме того, пудингом могут назвать любую выпечку. Фруктовый рулет, пирог с ревенем, пирожное из хлебных крошек с меренгами – всё это пудинги.
Запекают пудинг в печи, духовке или на открытом огне, варят на водяной бане, а чёрный пудинг делают по принципу кровяной колбасы.
Чёрный пудинг
Black pudding (чёрный пудинг) – это набитая в кишку смесь свиной крови, сала, мяса, субпродуктов, сухарей и даже овсянки. Количество и качество ингредиентов зависят от производителя. Подаётся как холодным, так и подогретым (что-то вроде наших купат). Зачастую чёрный пудинг – один из компонентов традиционного английского завтрака. Блюдо, надо сказать, на любителя.
Шотландский хаггис
Есть ещё более жуткое блюдо – шотландский хаггис.
Хаггис – это варёные мелко нарубленные бараньи потроха, жир, овсяная мука или толокно, крупно нарезанный лук, шалфей, тимьян зашитые в бараний или бычий желудок и приготовленный в духовке. Перед тем как приступить к трапезе, обязательно надо выпить пару стаканчиков виски.
Это странное национальное блюдо воспел Роберт Бёрнс, и в этой связи шотландцы день рождения поэта 25 января считают отличным поводом приготовить праздничный хаггис и декламировать великую Ode to Haggis.
Английский рождественский плам-пудинг
Самый популярный праздничный пудинг – рождественский Plum pudding. Plum – по-английски слива, но это не значит, что в плам-пудинге она есть. Вместо чернослива в пудинге могут быть любые другие фрукты. Вообще, приставка plum в традиционной английской кухне не гарантирует наличие слив.
Вот он мне невероятно нравится, а эффектная подача создаёт воистину праздничное настроение. Этот пудинг поджигают перед употреблением!
Плам-пудинг трансформировался из рождественской plum porridge, овсянки на мясном бульоне с черносливом и прочими сухофруктами. Пудинг же делают из пшеничного хлеба, говяжьего жира, чернослива, изюма, орехов и всевозможных рождественских пряностей.
Рождественский пудинг довольно долго готовят на водяной бане, потом щедро поливают ромом или коньяком, что даёт возможность его эффектно поджечь. По традиции в плам-пудинг кладут сюрприз – монетку, пуговицу, колечко или какую-нибудь другую символичную мелочь. Кому достанется, того ждут радости и свершения в обозримом будущем.
Йоркширский пудинг
Ещё один интересный пудинг, который стоит упомянуть – Йоркширский (Yorkshire pudding). Его готовят из жидкого теста одновременно с ростбифом. Форму для пудинга ставят под решётку, на которой жарится мясо. Когда форма наполнится жиром, стекающим с мяса, в неё выливают тесто и дают запечься около двадцати минут. По центру выпечки образуется углубление, куда по готовности вливают соус или бульон. В Йоркшире принято подавать пудинг с луковым супом.
Война пудингов
Йоркширский пудинг и чёрный пудинг – древние враги. В английских и ирландских пабах есть такое развлечение – пудинговые броски. Это когда кровяной колбасой пытаются попасть в йоркширский пудинг. История турниров берёт начало в войне Белой и Алой розы, когда люто противостояли друг другу йоркширцы и ланкаширцы. В какой-то момент у противников закончились боеприпасы, и враги стали швыряться друг в друга едой.
Если надумаете отправиться в путешествие, проверьте цены авиабилетов на Авиасейлз, а гостиницу я рекомендую бронировать на Букинг.ком или Хотеллук. Лично я предпочитаю надёжный сервис.
Поделиться ссылкой:
Рецепт пудинга на английском языке с переводом
Дорогой читатель! Администрация сайта не несет ответственности за достоверность рецепта (способа приготовления). Мы лишь перевели рецепт с сайта-источника Povar.ru
INGREDIENTS
- 150g dark chocolate (100g for the pudding, 50g for the cream)
- 180g sugar (80g for the pudding, 100g for the syrup)
- 50g butter
- 1 egg
- 50g flour
- 1 orange
- 100 ml water
- Chocolate ice cream to taste
- 100g cream
Number of servings: 3-4
Melt 100 grams of chocolate.
|
|
|
|
Add the sugar (80 g) and stir.
|
|
|
|
When the sugar has dissolved, add the egg and stir again.
|
|
|
|
Sift the flour into the mixture.
|
|
|
|
Begin to stir – thoroughly, but carefully.
|
|
|
|
Stir until the state, shown in the picture.
|
|
|
|
Smear molds for baking with butter.
|
|
|
|
Pour the pudding mixture into the molds and place them in an oven, preheated to 170 degrees, for 20 minutes.
|
|
|
|
The pudding is ready.
|
|
|
|
|
|
|
|
Melt over low heat.
|
|
|
|
Once the chocolate is completely melted and the mixture is smooth, remove the cream from the heat.
|
|
|
|
Put sugar, water and sliced orange in a saucepan. Put the saucepan on low heat. Boil for about 20 minutes over low heat, until 2/3 of the water has evaporated.
|
|
|
|
Take the oranges out of the syrup.
|
|
|
|
Cut the oranges the way you like.
|
|
|
|
It is time to make the triple pudding. Pour the chocolate cream into a plate.
|
|
|
|
Put the pudding in the centre.
|
|
|
|
Draw hearts with the cream (if you like).
|
|
|
|
Put a scoop of chocolate ice cream on the top of the pudding.
|
|
|
|
Put a couple of slices of orange on the top.
|
|
|
|
The triple chocolate pudding is ready.
|
Источник рецепта – сайт Povar.ru
{{{comment}}} {{#customfields.0}} {{/customfields.0}}16 рецептов пудинга, которые готовятся проще, чем мы думали / AdMe
Пудинг — традиционный английский десерт на основе яиц, круп, молока, творога, муки и фруктов. Существует множество вариантов этого блюда, различающихся сочетаниями ингредиентов и способами готовки. Неизменным остается только его восхитительный вкус.
AdMe.ru делится самыми интересными рецептами пудинга, которые к тому же легки в исполнении.
Пудинг с черной смородиной и вишней
- ½ стакана вишни
- ½ стакана черной смородины
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. сахара (желательно тростникового)
Приготовление:
- Смородину и вишню промыть водой. Из вишни удалить косточки.
- Cмешать вишню с сахаром. Добавить черную смородину. Поставить массу на плиту и довести до кипения.
- Кукурузный крахмал развести в воде и влить в массу. Перемешать и проварить около 1 минуты до загустения.
- Перелить в формы, остудить и убрать в холодильник до застывания. Для подачи украсить пудинг любыми темными ягодами.
Манный с изюмом
- 80 г манной крупы
- 500 мл молока
- 120 г сахара
- 1 яйцо
- 120 г изюма
Приготовление:
- Замочить изюм в миске с теплой водой. Вскипятить молоко, добавив 65 граммов сахара, высыпать манку и варить 5 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Снять с огня.
- Добавить изюм, но оставить немного для украшения. Взбить яйцо в отдельной миске, добавив немного смеси из кастрюли. Вылить эту массу в кастрюлю и тщательно перемешать.
- Приготовить карамель, растопив оставшийся сахар в сотейнике на медленном огне. Вылить ее в форму для выпечки. Сверху залить манную кашу с яйцом и выпекать в предварительно разогретой до 140 °С духовке 25 минут.
- Прежде чем переворачивать пудинг на тарелку, дать ему сначала немного остыть. Украсить изюмом или кусочками фруктов.
Малиновый
- 300 г риса
- 2 стакана молока
- 50 мл сливок
- 25 г желатина
- 100 г пломбира
- 2 стакана малины (можно использовать замороженную)
- 1 стакан сахара
Приготовление:
- Замочить желатин. Рис промыть и отварить до готовности в трех стаканах воды. Охладить и смешать с молоком, сливками и растаявшим пломбиром.
- Поставить смесь на слабый огонь и прогревать 15 минут.
- Замоченный желатин процедить, смешать с половиной сахара и влить в рисово-молочную массу. Перемешать, вылить в формочки и убрать в холодильник.
- Малину растереть с оставшимся сахаром. При желании в соус можно добавить немного коньяка. При подаче полить застывший пудинг малиновым соусом и украсить свежими ягодами.
Шоколадный
- 400 мл молока
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. какао
- 2 ст. л. молотого лесного ореха (по желанию)
- 2 ст. л. крахмала (предпочтительно кукурузного)
Приготовление:
- Подогреть молоко на слабом огне так, чтобы оно было очень теплым, но еще не горячим.
- Снять молоко с огня, добавить все ингредиенты. Тщательно взбивать около 5 минут до однородной смеси без комков.
- Вернуть смесь на огонь. Довести до кипения, продолжая мешать. Кипятить 1 минуту, затем разлить по формам.
- Дать остыть и поставить в холодильник на 2—3 часа.
Лимонный
- ¼ стакана муки
- 2 лимона
- 1 стакан молока
- 2 яйца
- ¾ стакана сахара
- ½ ч. л. соли
Приготовление:
- Разделить яйца на желтки и белки. Натереть цедру с лимона, выжать сок. Лимон без цедры нарезать колечками.
- Смешать муку, сахар, лимонную цедру (2 ст. л.), соль, яичные желтки, сок лимона (¼ стакана), молоко.
- Взбить белки так, чтобы они не оседали. Добавить в тесто и аккуратно перемешать.
- Разделить смесь на 4 порции и разлить в порционные формы. Поставить на противень. На дно противня налить горячей воды примерно на 1 см. Поставить пудинг в разогретую до 180 °С духовку на 35—40 минут.
- Готовые пудинги можно украсить цедрой лимона и лимонными кольцами.
Творожный
- 400 г зернистого творога
- 400 мл жирных сливок
- 4 яйца
- 1 лимон
- 6 ст. л. сахара
- 4 ст. л. муки
- 1 ст. л. ванильного сахара
- маргарин сливочный для формы
Приготовление:
- Взбить яйца. Добавить к ним обычный и ванильный сахар. Снова взбить до густой пены.
- Добавить творог, сливки, муку и цедру одного лимона. Перемешать.
- Формы смазать маргарином. Помешивая, разлить смесь.
- Запекать пудинг в духовке при температуре 175 °С 40—50 минут.
- Подавать со свежими ягодами, сухофруктами или вареньем.
Вишневый
- 2—3 стакана вишни без косточек (можно из компота или замороженной)
- 1 стакан сахара
- 1 стакан муки
- ½ стакана молока
- 10 г разрыхлителя для теста
- 40 г сливочного масла
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 1 щепотка соли
Приготовление:
- Вишню посыпать сахаром (2 ст. л.) Добавить половину муки. Осторожно перемешать ложкой. Переложить смесь в форму для выпекания.
- Просеять оставшуюся муку. Смешать ее с сахаром, разрыхлителем и солью.
- Отдельно соединить молоко и растопленное масло. Постоянно помешивая, всыпать в него сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.
- Выложить тесто поверх ягод. Смешать оставшийся сахар с мускатным орехом и посыпать поверхность пудинга.
- Выпекать в духовке при 180 °С около 50 минут (чтобы образовалась румяная, плотная корочка).
Молочный
- ½ л молока
- 1—2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- 2 ч. л. ванилина или зерен ванили
- 2 ст. л. крахмала
- сироп (по вкусу)
Приготовление:
- Налить в кастрюлю 400 г молока, поставить на маленький огонь и развести в нем, помешивая, сахар и ваниль. Довести до кипения.
- Развести крахмал в оставшемся холодном молоке, добавить желток (желтки, если яйца некрупные) и постепенно вливать, все время помешивая, желтково-крахмальную смесь в кастрюлю с молоком и сахаром.
- Довести до кипения. Варить, помешивая, 1—2 минуты. Снять с плиты. При желании добавить сироп для аромата.
- Разлить горячую массу по формочкам, предварительно ополоснув их холодной водой. Прикрыть фольгой или пленкой. Поставить в холодильник. Также можно использовать в горячем виде как крем для сладких блюд.
Рисовый с клубничным соусом
- 150 г риса
- 500 мл кокосового молока
- 3 ст. л. кокосовой стружки
- 250 г клубники
- 30 г сахара
Приготовление:
- Отварить рис в кипящей воде до полуготовности (около 10 минут), слить воду.
- Выложить рис обратно в кастрюлю, залить кокосовым молоком, добавить кокосовую стружку. Варить на медленном огне, регулярно помешивая, 10—15 минут. Молоко за это время не должно полностью выпариться.
- Пока варится рис, приготовить клубничный соус. Для этого измельчить в блендере клубнику, добавить сахар и тщательно перемешать.
- Разложить рисовый пудинг в стаканы, сверху полить клубничным соусом и поставить в холодильник минимум на час. При подаче украсить клубникой.
Фисташковый
- 35 г фисташек
- 50 г коричневого сахара
- 235 мл молока
- 1 яйцо
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. воды
- 1 щепотка соли
Приготовление:
- Измельчить в блендере 25 граммов фисташек, добавить 2 столовые ложки сахара и воду и продолжать взбивать до состояния пасты.
- Выложить полученную смесь в сотейник и добавить молоко. Нагреть смесь, постоянно помешивая.
- В небольшой миске смешать 2 столовые ложки сахара, яичный желток, крахмал и соль. Добавить немного горячего молока, чтобы было легче перемешивать. Перелить смесь в сотейник с молоком и фисташковой пастой.
- Продолжать готовить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и добавить сливочное масло. Взбивать, пока масло не растает.
- Перелить пудинг в формы и оставить охлаждаться как минимум на 4 часа. Перед подачей украсить оставшимися фисташками.
Шоколадный пудинг из авокадо
- 4 авокадо
- ¼ стакана кокосового молока
- 4 ст. л. какао-порошка
- 60 г горького шоколада (80%)
- 3 ст. л. меда
- 1 щепотка ванилина
- 1 щепотка соли
- кокосовая стружка (по вкусу)
- шоколадная крошка (по вкусу)
Приготовление:
- Взбить мякоть авокадо в блендере.
- Растопить шоколад и какао-порошок в кокосовом молоке, добавить ванилин, мед, соль.
- Смешать ингредиенты до однородной массы. Чтобы десерт стал более густым, положить его на несколько часов в холодильник.
- Перед подачей украсить пудинг кокосовой стружкой или шоколадной крошкой.
Бананово-белковый
- 1 л молока
- 4 яйца
- 350 г сахара
- 4 ст. л. (с горкой) муки
- 2 банана
- 50 г молочного шоколада для посыпки
- ванилин или мускатный орех по вкусу
Приготовление:
- Смешать муку, сахар (150 г) и мускатный орех (можно ванилин).
- Довести молоко до кипения, но не кипятить. Выключить и дать немного остыть.
- Белки отделить от желтков. Желтки взбить венчиком или вилкой. Смешать с ¼ частью теплого (но не горячего) молока.
- Добавить приготовленную ранее сухую смесь и размешать, чтобы масса не комковалась. Соединить ее с оставшимся молоком. Довести до кипения и проварить несколько минут до загустения на медленном огне.
- Взбить белки с сахаром до густой консистенции. Нарезать бананы кружочками.
- Разложить часть пудинга по стаканам. Сверху выложить кусочки бананов, на бананы — белковый крем, затем снова бананы. В завершение выложить оставшуюся часть пудинга. Украсить шоколадной крошкой. Поставить в холодильник на несколько часов.
Клубничный парфе-пудинг
- 1 упаковка ванильного пудинга
- 2 стакана клубники
- 2 ст. л. клубничного джема
- 2 ст. л. сахара
- лесные ягоды (по вкусу)
Приготовление:
- Приготовить ванильный пудинг, как указано на упаковке. Не охлаждать.
- Выложить в сотейник клубнику, клубничный джем и сахар, добавить готовый пудинг. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, 4—5 минут.
- Выложить смесь в стаканы. Дать остыть и поставить в холодильник на 1 час. Охлажденное парфе украсить свежими ягодами.
Ванильный
- 4 яйца
- 500 мл молока
- 80 г сахара
- 1 стручок ванили
Приготовление:
- Вынуть семена из стручка ванили кончиком ножа.
- Смешать молоко, сахар, семена и стручок ванили. Довести до кипения.
- Взбить яйца в миске. Влить в миску с яйцами горячую молочную смесь, интенсивно мешая.
- Получившуюся смесь распределить по порционным формам и выставить в глубокий противень. На дно противня налить воды до половины. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 20 минут. Следить, чтобы пудинг не кипел.
- Дать остыть и поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Карамельный
- 9 ст. л. сахара
- 3 ст. л. воды
- 2 яйца
- 250 мл молока
- масло растительное (для смазывания формочек)
Приготовление:
- Немного смазать формочки растительным маслом. Сахар (4 ст. л.) высыпать в сотейник и влить 1 ст. л. воды. Варить карамель до золотистого цвета (важно не перестараться). Снять с огня, добавить горячую воду (2 ст. л.) и очень быстро перемешать. Разлить по формочкам (по 1—2 ст. л.), оставить застывать.
- Взбить яйца. Вылить молоко в сотейник и высыпать туда 5 ст. л. сахара. Греть на среднем огне, пока не растворится сахар. Влить, помешивая, теплую молочно-сахарную смесь в яйца. Процедить и разлить по формочкам на карамель.
- Накрыть каждую формочку с пудингом фольгой. Поместить формочки в глубокий противень с водой. Запекать в духовке 30—35 минут при температуре 150 °С.
- Перевернуть на тарелку и украсить по желанию.
Мандариновый
Ингредиенты:
Основа:
- 250 г творога
- 100 г сахарной пудры
- 10 г ванильного сахара
- 300 мл молока
- 150 мл жирных сливок
- 16 г желатина
- 100 г сахарной пудры
- 4 мандарина
- 150 мл воды
- 2 ст. л. цитрусового ликера
Приготовление:
- Замочить желатин в небольшом количестве воды.
- Растереть творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить молоко, смешанное со сливками, перемешать и слегка подогреть, постоянно помешивая.
- Отжать желатин и добавить его в теплую творожную массу. Перемешать до растворения желатина. Разложить смесь в формочки и поставить в холодильник на 3 часа.
- При подаче пудинг полить соусом, украсить орехами, шоколадной стружкой и листочками зелени.
- Для соуса: мандарины разделить на дольки и каждую разрезать пополам. Растворить в воде сахарную пудру, опустить кусочки мандаринов и варить 10 минут на медленном огне. Снять с огня и влить ликер.
Английский хлебный пудинг (English bread pudding)
Наверное нет в современной кулинарии аналога такому широкому применению слова «пудинг» к абсолютно разным на вкус и вид блюдам. От десерта на основе заварного крема, до знаменитого Рождественского пудинга больше похожего на кекс. А если вам этого мало, то существует еще и термин «Чёрный пудинг». Это не что иное как… начинка для кровяной колбасы.
Но сегодня я хотел бы поделится рецептом из старой доброй английской кухни (над которой по моему мнению незаслуженно посмеиваются соседи-французы )-хлебным пудингом.
Как часто бывает, кушанье это было придумано для утилизации вчерашних продуктов, в данном случае белого хлеба. Существует несколько вариантов рецепта с добавлением например орехов, шоколадных капель, кусочков яблок и т.д. Но нам больше всего понравился вот такой классический рецепт с изюмом замоченным в коньяке или виски. Простым и понятным как бой часов лондонского «Биг Бена».
Заливка на основе жирных сливок дает неповторимый нежный сливочный вкуса, а за ароматный букет здесь отвечают ваниль и коньяк.. Короче гарантирую, «English bread pudding» вас не разочарует!
Ингредиенты
белый хлеб | 300 гр |
---|---|
изюм | 50 гр |
коньяк | 1-2 ст.л. |
сливочное масло для смазывания формы | 10 гр |
молоко | 250 мл |
сливки жирные 32-38% | 250 мл |
сахар | 150 гр |
ванильный сахар | 10 гр |
яйца | 2 шт |
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Активное время приготовления
45 минут
Сложность
Легкий
Что понадобится.. (на фото нет ванильного сахара)
Минут на 15-20 замачиваем изюм в коньяке
Нарезаем хлеб вместе с коркой крупными кубиками. Это может быть обычный батон, багет, булочки и т.д. В Израиле часто используют оставшеюся от праздничного стола субботнюю халу.
Все ингредиенты для заливки соединяем в подходящей посуде и взбиваем венчиком.
Форму для выпечки смазываем маслом. Я смазываю только стенки, а дно прокладываю полоской пергамента немногим длинней самой формы. Так готовый пудинг гораздо удобней извлечь потом. Закладываем в неё хлебные кубики смешанные с изюмом.
Заливаем всё молочно-яичной смесью. Придавливаем и выравниваем хлеб ложкой по всей площади, пока заливка не просочится на поверхность. Может показаться что жидкости мало, но так и должно быть. Важно! Для достижения максимально вкусного результата, перед запеканием, дайте будущему десерту постоять хотя бы 10-15 минут, пока хлеб полностью не впитает заливку и не набухнет.
Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 35-45 минут (в зависимости от характеристики каждой конкретной духовки и самой формы) до красивой золотистой корочки. В процессе выпечки пудинг еще слегка «подрастет», так что не набивайте форму «под завязку». Оставьте остывать его до комнатной температуры. По мне в таком виде он наиболее вкусный.
Кстати поторопитесь, может еще успеете подать пудинг к традиционному английскому «Five o’clock tea»… ))))))))))))))
Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!
Присоединяйся к нам в
Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Классический английский пудинг рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1.5 часов
Вегетарианство: ово
Кухня: Английская
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты для классического английского пудинга на 6 порций :
Рецепт приготовления классического английского пудинга по шагам
Наверное, многие из нас слышали хоть немного об английской кухне. Рыба с чипсами, индейка в День Благодарения, огромное количество кексов и кексиков, «fife-o-clock-tea»… И пудинг. Многие слышали, но пробовали ли вы когда-то настоящий английский пудинг, который готовят на самые большие праздники? Если нет, то вовсе необязательно ехать в эту далекую и серую от пасмурной погоды страну, и не нужно ждать красных дней календаря. Устройте себе маленький британский праздник сегодня, приготовив этот пудинг! А для этого понадобится натереть цедру лимона на мелкой терке. Молоко вскипятить. Рис промыть в проточной воде. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюльке, всыпать рис, обжаривать его в масле минут 7. Влить кипящее молоко и натертую цедру. Накрыть рис крышкой, уменьшить огонь и дать рису приготовиться.
Разделить белки и желтки, отложить их в разные емкости. Пока рис готовится, взбить желтки с сахаром. Добавить изюм и лимонный сок, добавить к желтковой массе.
В полуготовый рис вмешать желтковую смесь, перемешать несколько раз и снять кастрюльку с огня.
Взбить белки с капелькой сока лимона в крепкую пену.
Смешать желтки с белковой смесью, при чем, белки ввести в желтки, а не наоборот. Очень аккуратно перемешать. Выложить полученную массу в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать пудинг около 50 минут при 180 градусах. Во время выпекания пудинг вырастет, но затем опять опадет — не пугайтесь, так и должно быть.
Готовому пудингу дать полностью остыть, затем можно подавать с классическим британским чаем. Enjoy your meal! 🙂
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Масло сливочное
0
41
0
374
Куриное яйцо
28
25
2
345
всего в блюде:
51
83
169
1635
всего в 1 порции:
9
14
28
273
всего в 100 граммах:
5
9
17
169
автор рецепта: liebe_liza93
дата публикации: 25.05.2013
просмотров: 11252
Похожие рецепты
Как приготовить английский рождественский пудинг – классический рецепт
Как приготовить английский рождественский пудинг – классический рецепт
Женский клуб
- МЮСЛИ
- Рецепты
- Десерты
- Пудинги и запеканки
Сложность
Средне
Автор публикации
Ирина Ананченко
ИА
Прежде чем рассказать о рецепте приготовления пудинга, стоит немного остановиться на истории его возникновения.
Интересные истории о рождественском пудинге
Если о каких-то выдающихся кулинарных традициях Великобритании, то первым делом, в уме, несомненно, появятся картинки традиционного пятичасового чаепития, которое сохраняет свою незыблемую форму с викторианской эпохи. И тут же наступает очередь вспомнить второй десерт, который Её Величеством Викторией, королевой Великобритании и Ирландии, императрицей Индии, был сделан особо модным, популяризовав на весь мир уже хорошо знакомый её согражданам на протяжении нескольких веков рождественский пудинг.
Можно ли назвать английский классический пудинг десертом? Лакомство, состоящее из говяжьего жира, изюма и муки, которое варится на протяжении нескольких часов, создавая дискомфорт не только лишь в вашем жилье, но также и у всех ближайших соседей. Смешанный с хорошим алкоголем и огромным количеством специй, рождественский пудинг должен храниться перед непосредственным употреблением не меньше месяца, но более ценится годовалым, легко перенося и двухлетнее хранение. Большой коричневый скользкий кругляш, сваренный по средневековым рецептам, не всегда вызывает желание его даже потрогать, не говоря о том, чтобы его съесть.
Традиционно в Англии на Рождество принято дарить именно такие пудинги, соблюдая все положенные каноны, поэтому в комплекте идёт и пропитанная его соком и ароматами ткань. Пудинг всегда ценится в качестве дорогого подарка, потому что это каждый раз штучная вещь, сделанная руками. Всем любителям особых гастрономических ощущений рекомендовано попробовать этот вкуснейший десерт, обладающий постепенно раскрывающимся многовкусием. Во-первых, обонятельные рецепторы будут рады запаху рома и насыщенной смеси пряностей, затем вас ждёт сладость большого количества изюма, а жировая плёнка, пропитанная насквозь этими запоминающимися вкусами, заставит вас ещё много часов подряд информировать окружающих (в радиусе двух метров) о том, что вам сегодня посчастливилось есть пудинг.
Yorkshire pudding
Несмотря на популярность Йоркширского пудинга, никто не знает о его происхождении (The origin is unknown). Возможно рецепт приготовления пудинга принадлежит иноземным захватчикам, не раз совершавшим набеги на Англию. Первый напечатанный рецепт пудинга датируется 1737 годом — A Dripping Pudding – «капающий пудинг» (когда мясо жарят на вертеле, с него капает сок, которым поливают пудинг).
Йоркширский пудинг и сегодня очень популярен – его готовят в домашних условиях, подают в тысячах кафе и ресторанах по всей Англии как традиционный воскресный английский ленч, или покупают в супермаркетах.
По воскресеньям даже британцы, живущие в других Европейских странах, едят пудинг. Пудинг – важная часть культуры Австралии, Новой Зеландии и Канады. Почему эта простая смесь из муки, яиц, молока и соли заняла огромное место в сердцах британцев и завоевала всемирную репутацию, является загадкой, которую многие пытались решить, но все еще находятся в поисках ответа. Может быть просто из-за того, что это очень вкусно?
О пользе английского пудинга
Можно ли назвать высококалорийный десерт полезным блюдом? Для диетологов и тех, кто следит за каждым миллиметром своей талии, тут не будет положительного ответа. Но в особенные праздники можно позволить себе немного вольностей и получить удовольствие от вкуснейшего набора из натуральных животных жиров в сливочном масле, углеводов из сахара и хлебной крошки, а также белков из яиц. Кроме того, праздничное настроение будет обеспечено при помощи ароматерапии прогретых в таком особенном алкоголе, как наш выдержанный на протяжении двенадцати лет виски, душистых специй.
Десерт на рождество
Количество порций: 6-8
- Изюм (разного светлого и темного) 300 г
- Чернослив 100 г
- Имбирь (засахаренный, в виде сухофрукта. + 1/4 ч.л. сухого имбиря порошком) 100 г
- Коньяк (80 мл. для замачивания, 50 мл. — для пропитки.) 130 мл
- Апельсин (отдельно сок и цедра) 1 шт
- Яблоко (почистить и нарезать кубиками) 1 шт
- Миндаль (молотый) 70 г
- Мука пшеничная 100 г
- Крошка хлебная от белого батона 50 г
- Яйцо теплое 2 шт
- Масло сливочное размягченное 60 г
- Масло подсолнечное 50 мл
- Сахар 80 г
- Мед (жидкий) 50 г
- Молоко 100 мл
- Соль 1/4 ч. л.
- Ванилин 1/4 ч. л.
- Корица 1/4 ч. л.
- Гвоздика 1/4 шт
- Орех мускатный 1/4 ч. Л
Не смотря на обилие ингредиентов блюдо приготовить не так уж и сложно как может показаться на первый взгляд. Соблюдая эти этапы Вы без труда получите аппетитный десерт:
- Сухофрукты следует вымочить в коньяке и апельсиновом соке не менее 12 часов.
- Взбивать масло с сахаром.
- Яйца добавлять постепенно, перемешивать.
- В молоке растворить мед.
- Добавить молоко с медом и растительное масло в тесто. Перемешать.
- Присоединить молотый миндаль.
- Просеять муку и соль.
- Всыпать пряности.
- Вмешать в тесто яблоко.
- Замоченные сухофрукты.
- Хлебные крошки.
- Форму выстелить фольгой, смазать растительным маслом. Тесто распределить максимально равномерно, чтобы не осталось пустых мест.
- Готовить следует на водяной бане. Как только изделие будет готово, проколоть его ножом в нескольких местах и пропитать коньяком.
- Такая выпечка хранится до 2 месяцев, однако каждые 2 недели требуется новая подпитка коньяком.
Этот рецепт хоть и более сложный, но на выходе получается божественно вкусный продукт, о котором Ваши родные будут вспоминать еще очень долго. На такой красивой, праздничной ноте мы завершаем подборку рецептов пудинга.
Фото и видео рецепт от Джейми Оливера– отличный способ произвести впечатление на гостей!
Ингредиенты для пудинга
Для выпечки
- 3 чашки хлебных крошек, около 200 г.,
- 1 чашка темного изюма,
- 1 чашка светлого изюма,
- 1 чашка крупного изюма,
- 1,3 чашки сахара, 200 г.,
- 0,5 чайной ложки гвоздики,
- 0,5 чайной ложки корицы,
- 0,5 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха,
- 200 г. масла,
- 0,4 чайной ложки соли,
- 4 крупных яйца (или 5 средних)
- пара капель миндального экстракта,
- половина чашки апельсинового мармелада,
- половина чашки бурбона или темного рома.
Для соуса
- две чашки сахарной пудры,
- десять столовых ложек сливочного масла комнатной температуры,
- четверть чайной ложки соли,
- две столовых ложки бренди или коньяка.
Для подачи
- от половины до одной чашки рома для фламбе.
Итак, принимайте все секреты на вооружение, чтобы узнать самый вкусный рецепт английского рождественского пудинга!
English chocolate pudding
List of ingredients:
Number of servings: 1-2
- Cocoa — 3 tbsp
- Cream – 2 tbsp
- Sugar-60 g
- Milk-125 ml
- Bread crumbs – 125 g
- Butter — 50 g
- Eggs – 2 PCs.
- Cognac — 1 tsp
- Grated almonds-2 tbsp
- Flour-60 g
- Soda – 0.5 tsp.
Способ приготовления:
- For cooking recipe for British cuisine chocolate pudding separate the yolks from the whites.
- Proteins vzbit in a lush resistant foam, and yolks to grind with sugar. In the breadcrumbs add the flour, almonds, cocoa and mix well. Further, without ceasing to interfere, gradually introduce other products.
- In the last turn in the batter for the pudding to enter whipped whites and mix well. The dough is thick enough if not will be able to mix with a spoon or spatula, it can be done by hand.
- Dough for chocolate pudding should be uniform. The shape of the pudding lay a foil, it is possible to take two small forms.
- Prepare chocolate pudding for a couple of hours, if you use two small forms, the amount of time you need to cut in half.
- Ready the cooled chocolate pudding transfer to a plate, cut, sprinkle with powdered sugar and serve.
Вариации рецептов классического английского рождественского пудинга по-средневековому
Французская кулинарная энциклопедия «Larousse Gastronomique» приводит нижеследующий усреднённый вариант классического английского пудинга, который можно легко видоизменять большим или же меньшим количеством пряностей, заменой сортов изюма или добавлением других сухофруктов (кураги, клюквы), цукатов, изменением типа алкоголя. Но его объём всегда остаётся неизменно большим. Этапы приготовления средневекового пудинга, который позже назвали ещё и сливовым:
- Порубить как можно мельче пятьсот граммов базарного говяжьего околопочечного жира.
- Промыть и обсушить изюм трёх видов (без семян): по 0,5 кг черного и золотистого, а также 0,25 кг коринки.
- Измельчить в блендере (не слишком мелко!) 0,25 кг засахаренных цитрусовых цукатов. Хорошим решением будет использование как апельсина, так и лимона с лаймом.
- Ошпарить и снять кожицу со 125 граммов миндаля.
- Все компоненты смешать в миске с 0,5 кг молотых ванильных сухарей и 0,125 кг пшеничной муки. Тщательно вымесить.
- Добавляем специи. Например, в Англии чаще используется смесь «Четыре специи» из белого перца, имбиря, гвоздики и мускатного ореха (25 г). И аналогичное количество молотой корицы.
- Для клейкости добавить восемь куриных яиц, взбитых венчиком с 0,3 л. молока.
- Вливаем два полных стакана рома (500 мл) и сок двух лимонов с одной чайной ложкой соли.
- Выходит около 4 кг теста, которое нужно выкатать в шар, что займёт примерно четверть часа.
- Взять кусок белой натуральной ткани (метр на метр) и аккуратно выложить на неё пудинговый шар, предварительно вывалянный в муке. Тщательно обернуть и связать шпагатом.
- Опустить пудинг в кипящую воду, чтобы варить под крышкой на протяжении периода от четырёх до четырёх с половиной часов, на как можно меньшем огне, периодически доливая кипящую воду.
- Когда вы достанете шар, он будет похож на скользкий творог. Остудите блюдо до комнатной температуры, и в той же ткани и выложите пудинг в кастрюлю, которую нужно держать плотно закрытой в холодильнике на протяжении 3-4 недель, пока десерт не созреет, превратившись в твёрдый шар.
Еще один десерт от звездного повара
- Готовое безе измельченное в порошок,
- Лесная земляника,
- Жидкое варенье из клубники,
Для пудига:
- Молоко жирностью 1,2 л жирность не менее 3,5%
- Рис обыкновенный 200 гр,
- 2 ст л ванильного сахара.
Способ приготовления:
- Молоко налейте в кастрюлю, ведь чтобы сделать рисовый пудинг, нужно сварить рис.
- В закипевшее молоко всыпьте рис, ванильный сахар. Готовьте не менее получаса, помешивая. За это время пудинг должен стать густым и сливочным. Если каша загустеет слишком сильно, добавьте еще молока.
- Готовое блюдо разложите по тарелкам, добавьте варенья, посыпьте крошкой от безе.
Вот такой рецепт предлагает нам приготовить Джейми. Этот десерт может быть и шоколадный если туда добавить какао порошок. Последним в сегодняшней подборке рассмотрим традиционный рождественский пудинг.
Похожие рецепты
Желтые блины
Блины фаршированные яблоками
Тонкие блины на сыворотке
Пасхальный кекс
Вкусный кулич
Кулич краффин
Кулич классический
Кулич пошагово
Кулич творожный без дрожжей
Заварная пасха
Летний английский пудинг – Рецепты – Домашний
Если спросить англичанина, какое слово из трех букв первым приходит ему на ум, то, скорее всего, он назовет pud. Это первые буквы в слове пудинг, самой британской и самой высоко чтимой на островах еде. Как все по-настоящему английское, это блюдо, точнее целая семья блюд, насчитывает многие сотни лет.
Оставляя в стороне времена совсем уж легендарные, следует сказать, что в XIX, да и на значительном протяжении XX века пудинг был не просто праздничной, а рождественской едой. О чем нам напоминает название сборника рассказов Агаты Кристи «Приключения рождественского пудинга».
В наши дни пудинг делают по любому поводу и с любым вкусом. Пудинг стал синонимом десерта, это слово употребляют, как у нас слово «сладкое».
РЕЦЕПТ «ЛЕТНИЙ АНГЛИЙСКИЙ ПУДИНГ»
из кулинарного блога «Вся Соль»
6-8 квадратных кусков хорошего белого хлеба, корочки отрезать
225 г красной смородины
675 г малины (крыжовника, вишни, персиков и т.д.)
2-3 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. воды
Масло для смазывания формы
Персиковый пудинг – рецепт Александра Селезнева. Смотрите видео!..
КАК ГОТОВИТЬ:-
Слегка смажьте сливочным маслом форму для пудинга (около 1 литра) и выложите дно и стенки кусками хлеба, чтобы не было промежутков. Пудинг — приготовление
-
В кастрюлю положите ягоды с сахаром и водой и на небольшом огне доведите до кипения. Лучше не перемешивать, чтобы форма ягод не нарушилась. Если ягоды очень кислые, добавьте еще сахара.
-
Вылейте горячие ягоды в миску с хлебом. Небольшую часть сиропа оставьте, чтобы потом полить готовый пудинг. Накройте ягоды кусками хлеба, сверху положите подходящую по размеру крышку или блюдце, слегка надавив. Когда блюдо достаточно остынет, уберите на ночь в холодильник. Пудинг
-
На следующий день аккуратно переверните пудинг на тарелку, сверху полейте оставшимся сиропом и подавайте со взбитыми сливками или мороженым. Пудинг с мороженым
Рецепт английского пудинга | Продовольственная сеть
Убрать выделение со всего
Пудинг:
1 фунт изюма
1 фунт смородины
1 фунт золотого изюма
1 фунт панировочных сухарей
1 фунт коричневого сахара
8 унций сала
4 унции смешанной засахаренной цедры цитрусовых
4 унции нарезанной вишни
4 унции нарезанного миндаля
1 лимон, цедра натереть
1 апельсин, цедра натереть
1 морковь, очищенная и натертая
1 яблоко, очищенное и натертое на терке
2 столовые ложки молотого миндаля
1 столовая ложка универсальной муки
1 чайная ложка смешанных специй
Щепотка соли
От 6 до 8 яиц
5 унций кленового сиропа
10 унций крепкого пива (бутылка) или темного пива (рекомендуется: Guinness)
5 унций бренди
5 унций хереса
Кондитерского сахара 3 столовые ложки просеянного
Коньячный крем:
2 палочки сливочного масла
1/4 стакана сахара
3 столовые ложки бренди
1/4 стакана коньяка
Рецепт рождественского пудинга с клюквой, миндалем и апельсином
Пищевая ценность (на порцию) | |
---|---|
27057 | калорий |
2,935 г | Жир |
89 г | Углеводы |
53 г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порций: 8 | |
Сумма на порцию | |
Калорий | 27057 |
% Дневная стоимость * | |
2935 г | 3 763% |
Насыщенные жиры 1632 г | 8 159% |
2167 мг | 722% |
451 мг | 20% |
89 г | 32% |
Пищевые волокна 4 г | 16% |
Всего сахаров 64 г | |
53 г | |
Витамин C 2 мг | 8% |
Кальций 171 мг | 13% |
Утюг 8 мг | 44% |
Калий 908 мг | 19% |
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Рождественский пудинг играет очень важную роль в традиционном рождественском ужине. Этот рождественский пудинг с клюквой, миндалем и апельсином — немного более легкая версия, чем оригинал, но все же наполненная ароматом.
Рождественский пудинг лучше всего приготовить заблаговременно, чтобы он созрел, что традиционно делается в воскресенье перед Адвентом в конце ноября.В этом рецепте может быть большое количество ингредиентов, что кажется немного сложным, но просто соберите все ингредиенты заранее. Остальное легко.
Что такое сало и как его использовать?
Сало — это насыщенный жир, который используется во многих традиционных британских рецептах, таких как приготовленные на пару пудинги, выпечка и сладкий фарш. Мясное сало придает темный и насыщенный аромат таким блюдам, как мясные пироги, а вегетарианское сало используется для более легких блюд.
Что такое сует?
Сало производится из жира, окружающего почки животных (в основном коров и баранины).С мяса удаляют жир, осветляют, измельчают, а затем варят в воде, которая удаляет все загрязнения. При охлаждении вода и жир отделяются, а оставшийся жир становится сальным. Сало имеет температуру плавления от 113 F до 122 F и застывание от 98,6 F до 104 F. Его высокая температура дымления делает его идеальным для жарки во фритюре и выпечки.
Топленый сало — это сало, нагретое до температуры плавления. Его обычно превращают в жир и используют в некоторых рецептах; жир также входит в состав мыла и корма для птиц.
Как приготовить сало
Чтобы сделать собственное сало, вам нужно приобрести «ручки для сала» животных. У вашего мясника может быть такое, но, скорее всего, вам придется его специально заказывать: сало обычно удаляется с туши после убоя и поэтому обычно не попадает на рынок.
Готовьте сало в толстой кастрюле на умеренно слабом огне, пока оно не растает, не станет прозрачным и золотистым (около 20 минут). Вылейте топленое сало через мелкое сито в миску.Дайте ему остыть, а затем заморозьте сало, пока оно не станет твердым и белым. Используйте его в своих рецептах мелко нарезанным или натертым, а неиспользованные части охладите или заморозьте.
Какой вкус сала?
Свежее сало имеет мягкий мягкий вкус, слегка мясистый запах и сухую рассыпчатую консистенцию. Когда его добавляют в сладкие блюда — то, что британцы называют «пудингами», — он придает отчетливую насыщенность, но при этом каким-то образом избегает придания им вкуса говядины. При использовании в качестве корки для пирогов сало дает хлопьевидную и хрустящую текстуру, которая является хорошей основой для влажной начинки.Сочетание сливочного масла и сала создает вкус и текстуру, которые вы хотели бы получить от корок для сладкого пирога, но для деревенского мясного пирога более подходящим будет только сало.
Альтернативы сала в кулинарии
Вы можете использовать альтернативу сала при приготовлении пищи, но вы можете не получить таких же результатов, как от настоящего. Тем не менее, есть несколько достойных заменителей, которые помогут вам приблизиться.
Некоторые рецепты рекомендуют использовать замороженное масло вместо сала, но это рискованно, так как масло тает намного быстрее, чем сало, и ваше блюдо станет жирным и тяжелым.
Если вы не можете найти сало или просто не хотите его использовать, попробуйте вместо этого сократить. Одним из преимуществ использования овощного жира является то, что он подходит для вегетарианских блюд. Перед использованием заморозьте масло, пока оно не станет очень твердым. После замораживания натрите на крупной терке с дырочками, чтобы получить больше крупных кусочков. После терки снова заморозьте и используйте только тогда, когда будете готовы добавить в рецепт. Вы также можете измельчить замороженное тертое масло в кухонном комбайне, и оно превратится в комок и снова станет больше похоже на настоящее сало.
Используйте замороженный тертый жир, как и в любом рецепте сала. Вы также можете заранее приготовить альтернативное сало и хранить его замороженным в пакетах в морозильной камере, если собираетесь использовать его регулярно. Он будет храниться максимум месяц или два.
Рецепты сала
Британцы называют свои пикантные блюда и десерты «пудингом». Каждый из этих рецептов требует сала в мясной или вегетарианской форме:
Ель ест / Джошуа СонГде купить Сало
Вы можете найти мясное сало в продуктовом магазине, но вы также можете найти его в специализированных магазинах британской кухни или в Интернете.Готовые вегетарианские альтернативы также доступны в ведущих супермаркетах. Ищите бренд Atora как для мясной, так и для вегетарианской версии.
Хранение сала
Сало следует хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней, или вы можете хранить его в морозильной камере, в морозильных пакетах, где оно будет храниться несколько месяцев. Топленое сало также может храниться несколько месяцев при комнатной температуре.
Рецепт традиционного британского рождественского торта
Пищевая ценность (на порцию) | |
---|---|
585 | калорий |
17 г | Жир |
107 г | Углеводы |
7 г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порций: 12 к 16 | |
Сумма на порцию | |
Калорий | 585 |
% Дневная стоимость * | |
17 г | 21% |
Насыщенные жиры 10 г | 49% |
108 мг | 36% |
168 мг | 7% |
107 г | 39% |
Пищевые волокна 4 г | 14% |
Всего сахаров 75 г | |
7 г | |
Витамин C 2 мг | 12% |
Кальций 74 мг | 6% |
Железо 3 мг | 17% |
Калий 571 мг | 12% |
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Есть некоторые моменты празднования Рождества в Британии, которые просто не меняются, особенно традиционный рождественский торт. Британское Рождество не будет полным без этого классического угощения на столе. На первый взгляд приготовление этого торта может показаться сложным, потому что в нем много ингредиентов, но на самом деле это очень просто. Секрет в том, чтобы подготовить и взвесить все ингредиенты, а также выровнять емкость перед тем, как начинать перемешивание. Сборка проста. Остальное — проявление терпения; ожидание начинается.
Пирог требует долгого, медленного выпекания и небольшой обработки. Он наполнен сахаром, фруктами и бренди, и если температура будет выше, внешняя сторона торта загорится, а внутренняя часть будет недоварена. Кроме того, для пирога очень полезно положить его на слой газеты, пока он находится в духовке; это помогает изолировать и защитить торт, чтобы он приготовился равномерно.Во время выпекания не открывайте дверцу духовки слишком часто, так как это может привести к разрушению пирога.
В идеале рождественский торт должен быть приготовлен как минимум за два месяца до Рождества, что дает достаточно времени для регулярной подачи в торт бренди, что, в свою очередь, способствует его созреванию. Однако, если вы приближаетесь к празднику, можете быть уверены, что вкус пирога останется таким же приятным, хотя он может храниться не так долго, как зрелый (бренди помогает сохранять его влажным).
Если у вас есть время, вы также можете замочить сухофрукты накануне вечером в небольшом количестве бренди и продолжить рецепт на следующий день, чтобы получился еще более влажный торт.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе
«Этот торт был превосходным. Моя 9-дюймовая форма для торта была неглубокой, поэтому я использовал 9-дюймовую форму с пружинной формой, которая была идеального размера и хорошо работала. Обернуть форму пергаментом было немного сложно, но скрепки помогли удержать бумагу, пока я завязывала шпагат.Он был идеально испечен за 4 часа », — Диана Рэттрей.
3 1/2 стакана (525 граммов) смородины
1 1/2 стакана (225 граммов) золотистого изюма / султана
1 1/2 стакана (225 г) изюма
3/4 стакана (110 г) смешанных цукатов, мелко нарезанных
1 стакан глазированной (засахаренной) вишни, разрезанной пополам
2 1/3 стакана (300 г) универсальной муки
Соль щепотка
1/2 чайной ложки смеси специй
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
300 г сливочного масла, слегка размягченного
1 1/3 стакана (300 г) мягкого коричневого сахара
1/2 лимона, цедра
6 крупных яиц, слегка взбитых
3 столовые ложки бренди, плюс дополнительно для кормления
Соберите ингредиенты.
Ель
Нагрейте духовку до 300 F / 150 C / газ 2.
Выстелите глубокую 9-дюймовую форму для выпечки пергаментом или пергаментной бумагой двух толщин. Обвяжите снаружи двойной лентой из коричневой или газетной бумаги. Это действует как изолятор и помогает предотвратить возгорание пирога снаружи.
Ель
В большой миске смешайте смородину, султан, изюм, цукаты и вишню с мукой, солью и специями.
ЕльВ другой большой миске смажьте сливочное масло с сахаром, пока оно не станет легким и воздушным. Добавьте цедру лимона. Добавляйте взбитое яйцо в масляную смесь медленно, понемногу за раз, хорошо взбивая после каждого добавления; в противном случае смесь может свернуться. Если это так, просто добавьте столовую ложку муки и перемешайте, чтобы собрать все вместе. Если это не так, не волнуйтесь; торт все равно будет вкусным.
Ель
Осторожно добавьте половину муки и фруктов в смесь яиц и масла и повторяйте до полного смешивания.Добавьте бренди.
ЕльВыложите смесь для торта в подготовленную форму для торта, следя за тем, чтобы не было воздушных пузырьков. Разгладьте поверхность тыльной стороной ложки и сделайте небольшое углубление в центре — он снова поднимется во время выпекания, чтобы создать гладкую поверхность для глазури для торта.
ЕльИспользуйте бумажное полотенце, чтобы удалить с пергамента пятна от теста для торта, чтобы они не пригорели. (Это не повлияет на торт; он просто неприятно пахнет.)
ЕльПоставьте форму на двойной слой газеты в нижней части духовки. Если у вас газовая духовка, убедитесь, что бумага находится подальше от огня. Выпекать 4 1/2 часа. Если торт подрумянивается слишком быстро, накройте форму двойным слоем пергаментной бумаги через 2 1/2 часа.
ЕльПроверьте торт через 4 1/2 часа. Он должен хорошо подняться и стать темно-коричневым по всей поверхности. Вставьте шпажку или тонкий нож в центр торта; когда вы его вытаскиваете, он должен быть чистым.Если тесто прилипает, когда вы его вытягиваете, верните пирог в духовку еще немного.
ЕльОхладите пирог на решетке в течение часа, затем снимите со сковороды, чтобы он полностью остыл. Затем проткните поверхность торта зубочисткой или шпажкой и медленно полейте 2–3 столовыми ложками бренди. Повторяйте это кормление каждые две недели до Рождества.
ЕльХраните торт, завернутый в пергаментную или пергаментную бумагу, в герметичную банку до подачи на стол.Наслаждаться!
Ель
Подсказки
- Прекрасный торт с бокалом портвейна. В северной Англии рождественский пирог часто подают с ломтиком сыра, предпочтительно Венслидейлом или рассыпчатым чеддером.
- Если смешанные специи недоступны или у вас нет ингредиентов для самостоятельного приготовления, вы можете использовать вместо них смесь приправ для тыквенного пирога. Они очень похожи.
- Разница между изюмом и султаном важна для рождественского торта, так как каждый из них привносит в торт что-то свое.
- Рождественский торт часто готовят с бренди, но также распространены ром, виски и херес.
- Если у вас нет глубокой 9-дюймовой круглой посуды, вы можете использовать пружинную форму 9 на 3 дюйма.
Варианты рецептов
- Замените цедру лимона на мелко натертую цедру большого апельсина.
- Добавьте от 3/4 до 1 стакана мелко нарезанного миндаля (около 75 граммов).
- Для безалкогольного торта замените бренди яблочным или свежевыжатым апельсиновым соком.
Можно ли заморозить рождественский торт?
- Выпекаете ли вы торт задолго до праздников или сохраняете остатки, рождественский торт прекрасно застывает. Хорошо заверните его в полиэтиленовую пленку, а затем заверните в прочную фольгу. Поместите замороженный торт (или ломтики) в пакеты для заморозки на молнии и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
- Если рождественский торт покрыт льдом, сначала заморозьте торт или кусочки, а затем заверните.
- Замороженный рождественский торт в упаковке разморозить при комнатной температуре не менее 4 часов или на ночь.
В чем разница между кексом и рождественским тортом?
Рецепты этих двух традиционных праздничных хлебобулочных изделий могут быть очень похожими. (И еще есть рождественский пудинг, который тоже сбивает с толку.) Рождественский торт и кекс часто относятся к одному и тому же: пирог с большим количеством засахаренных сухофруктов, пряно-сладким вкусовым профилем и присутствием алкоголя, например ром. Однако американская версия кекса часто значительно отличается от британского рождественского торта, который обычно представляет собой влажный плотный кекс, задрапированный помадой и часто празднично украшенный к праздникам.Американский кекс часто клевещет, потому что он часто ассоциируется с продуктами массового производства, которые стоят на полках продуктовых магазинов; домашний кекс намного лучше.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт британского хлебного пудинга | Allrecipes
Дарвуля Сливовый пудинг или рождественский пудинг, как мы его называем, британцы, готовят из сала и готовят на пару.Этот рецепт ЯВЛЯЕТСЯ британским пудингом из хлеба, который все мы выросли на фантастическом запахе и вкусе. Я также использовал остатки торта (я вырезаю и делаю торты на день рождения). Если вы ищете это отличное, согревающее сердце блюдо, на котором вы выросли, запекайте его, посыпьте сверху сахаром, возьмите чашку чая и наслаждайтесь. Спасибо, что нашли время перечислить это для всех нас !!!
Если у вас еще остался пудинг. Когда холодно нарезать толстыми ломтиками, растопить масло в сковороде и обжарить ломтики до золотистого цвета и посыпать сахаром Демерара.Подавать со взбитыми сливками или ледяным ванильным мороженым.
Это настоящий хлебный пудинг, который делает моя пышная мама — все другие коннотации, которые я заметил в своей голове, — это пудинги из хлеба с маслом, которые папа называл это хорошей начинкой, и именно на этом я вырос со множеством братьев и сестер и был отличная пустыня, чтобы израсходовать черствый хлеб (что случалось нечасто, смеется) Превосходно — я оставляю колокольчик, хотя терпеть не могу.
ИСТИННЫЙ рецепт британского хлебного пудинга, спасибо. Не хуже, чем у моей матери и бабушки.Я не включил смесь фруктов, потому что она мне не нравится, и просто добавил дополнительные султаны.
Это не хлебный пудинг. Это сливовый пудинг. Если вы искали хлебный пудинг, это не то.
Это лучшее, как мама заставила сохранить черствый хлеб и пирог и сделать так, чтобы вы не пожалели. от истинного BRIT.
Это отличный рецепт. Я уменьшил 1 столовую ложку мускатного ореха до 1/2 столовой ложки. Я не нашла микс, поэтому использовала золотой изюм и смородину.Я уже сделал это дважды за 2 дня — так быстро исчезает.
это очень универсальный рецепт, потому что я поменял много вещей (использовал остатки рогаликов вместо одного и добавил йогурт), и он все равно оказался очень хорошим. Я бы рекомендовал это!
Очень хорошо! Я добавил немного измельченных орехов и подал их с ванильным соусом.
Английский рождественский пудинг с бренди соусом | Рецепты десертов
Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.
Этот классический Рождественский пудинг украшен грецкими орехами, цукатами и фруктами, а также приправлен бренди, сидром и согревающими специями.
Пусть вас не отпугнет длительный процесс приготовления на пару. Само приготовление этого английского рождественского пудинга с соусом из бренди не могло быть проще, и конечный результат был просто восхитительным. Для достижения наилучших результатов помешивайте в воскресенье для перемешивания и дайте пудингу достаточно времени для созревания.В отличие от рождественского торта, вам не нужно подкармливать пудинг спиртом, так как в процессе приготовления на пару он будет красивым и влажным.
Состав
- Для пудинга
- По 250 г (8 унций) изюма, смородины и султана
- 100 г ледяной вишни, разрезанной пополам
- 50 г нарезанной смешанной цедры
- 100 г нарезанных грецких орехов
- 250 г темного коричневого сахара мусковадо
- 60 г (2 унции) простой муки
- 150 г (5 унций) панировочных сухарей
- 250 г нарезанного сала
- 4 чайные ложки молотых рождественских специй или смешанных специй
- 2 средних яйца
- 200 мл сидра
- Щепотка соли
- Щепотка гидрокарбоната соды
- 2 х 1.25 литров (2 пинты) тазов для пудинга, намазанных маслом
- Веточки падуба, для украшения
- 3-4 столовые ложки бренди на огонь или несколько бенгальских огней
- Для соуса
- 300 мл (½ пинты) молока
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала без горки
- 284 мл картонных двойных сливок
- 60 г сахарной пудры
- 4-6 столовых ложек бренди
Метод
Положите изюм, смородину, султан, вишню, смешанную кожуру, грецкие орехи, коричневый сахар, муку, панировочные сухари, сало и специи в большую миску и хорошо перемешайте.
Слегка взбейте яйца с сидром и добавьте соль и бикарбонат соды. Размешайте смесь сидра с сухими ингредиентами и хорошо перемешайте.
Разделите смесь между чашами для пудинга, придавив так, чтобы все было по размеру. Накройте двойным слоем пергамента для выпечки со складкой и закрепите веревкой.
Поместите пудинги в верхнюю часть пароварки или используйте две пароварки и поместите по одному пудингу в каждую.Готовьте пудинги на пару от 4½ до 5 часов, следя за тем, чтобы пароварки не высохли.
Удалите пудинги из пароварок и дайте остыть. Накройте свежим пергаментом для выпечки и храните в холодильнике до трех месяцев.
Обработка на пару — лучший способ разогреть пудинг и помогает развить насыщенный темный цвет. Готовьте пудинг на пару 1-2 часа, чтобы он разогрелся.
Чтобы приготовить соус, смешайте 4 столовые ложки молока с кукурузным крахмалом.Доведите оставшееся молоко до кипения, затем добавьте гашеную кукурузную муку и варите на медленном огне до образования соуса.
Добавьте двойные сливки и сахарную пудру и тушите соус до тех пор, пока сахар не растворится и не приобретет желаемую консистенцию. Добавьте бренди перед подачей на стол.
Чтобы поджечь пудинг: Положите пудинг на разогретую тарелку, добавьте сверху остролист и поставьте на стол. Нагрейте бренди в кастрюле, полейте основу пудинга и зажгите длинной спичкой или конусом.Или выложите пудинг на тарелку, сверху наклейте бенгальские огни и зажгите их, когда пудинг будет на столе.
- Сделайте этот пудинг вегетарианским, заменив сало вегетарианским салом, тертым охлажденным маслом или овощным жиром
- Можно также подавать с сливочным бренди или ванильным мороженым
- Не подходит для замораживания
Фигги пудинг
Сливовый пудинг
Веганский рождественский пудинг
Нажмите, чтобы оценить(Оценок: 240)
Отправка вашей оценки
Видео недели
Традиционный английский десерт с пудингом | MrFood.com
- СЕРВИС
- 6
- ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- 1 час 30 минут
Кто бы мог подумать, что можно приготовить традиционный английский пудинг во фритюрнице? Подавайте его со свежими фруктами или ванильным мороженым, чтобы получить сладкое удовольствие, которое обязательно вам понравится!
Что вам понадобится
- 1/2 чашка масла, комнатная температура
- 2/3 чашка сахара
- 1 1/2 чашки самоподнимающейся муки
- 2 больших взбитых яйца
- 1/2 соль чайная
- 4 столовые ложки молока
- 4 столовые ложки джема любой вкус
Что делать
- Заполните фритюрницу водой до отметки MAX.Установите температуру 375 градусов по Фаренгейту и доведите до кипения. Это займет от 15 до 20 минут. Если пароварка используется более 60 минут, может потребоваться добавить воду.
- В средней миске взбейте сливочное масло и сахар электрическим миксером. Медленно добавьте муку, яйца, соль и молоко, продолжайте взбивать, пока тесто не станет однородным.
- Нанесите на термостойкую миску объемом 1 литр антипригарный кулинарный спрей. Выложить варенье на дно миски, налить варенье и разровнять тестом.Накройте фольгой, аккуратно подогнув края по краю миски.
- Поместите миску с крышкой в корзину. С помощью сливного зажима наденьте корзину на внутреннюю кастрюлю. (Примечание: не опускайте корзину в воду при приготовлении на пару.) Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 75 минут, затем осторожно выньте из пароварки и переверните пудинг на сервировочную тарелку. Подавать теплым с ванильным мороженым, фруктами или дополнительным джемом.
Банкноты
Выберите блюдо, которое поместится в корзине.Держите крышку закрытой и не выглядывайте, дайте ему выпариться 75 минут. Этот десерт не только легкий, но и удивительно вкусный, особенно с вашим любимым ванильным мороженым или сбрызнутым сгущенным молоком!
Этот рецепт взят из романа Джона МакЛемора «Хороший DADGUM!» Кулинарная книга. Чтобы увидеть больше подобных рецептов, нажмите здесь.
Пищевая ценностьПоказать больше
Порций в рецепте: 6
- Калорий 397
- Калории из жира 157
- Всего жиров 17 г 27%
- Насыщенный жир 10 г 52%
- Транс-жиры 0.6 г 0%
- Протеин 5,8 г 12%
- Холестерин 103 мг 34%
- Натрий 358 мг 15%
- Всего углеводов 55 г 18%
- Диетическая клетчатка 0.8 г 3%
- Сахара 31 г 0%
Сообщить о неуместном комментарии
Спасибо, что нашли время улучшить содержание нашего сайта.