Разное 

Антрекот из свинины на сковороде рецепт с фото: Антрекот на сковороде из свинины рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

как правильно замариновать и готовить на гриле, в духовке или на сковороде с фото

Говяжий антрекот имеет французское происхождение и переводится как “между ребром”. Он представляет собой кусок воловьего мяса быстрой обжарки, величиной с ладонь и толщиной не более 3-х см. Блюдо обладает пикантностью и изысканностью, как, впрочем, и вся французская кухня. На сегодняшний день его готовят не только из говяжьего мяса, не менее популярен и из свинины. Помимо этого, используют разнообразные способы приготовления. Блюдо принято подавать с картофельным гарниром, рисом и гречневой крупой, а также с овощным салатом и различными овощными смесями. Далее в статье речь пойдет о правилах приготовления традиционного антрекота из говядины.

Что такое антрекот

Слово entrecote пришло к нам из Франции и переводится как «мясо между ребрами». Для получения этой вырезки изначально подходили только туши волов, но сегодня блюдо готовят из говядины, свинины, телятины, баранины. Второе название – отбивная котлета, стейк или медалье (медальон). Это часть вырезки круглой формы между ребрами и хребтом крупного рогатого скота, размером entrecote с ладонь, толщина его – 1-1,5 см. Мясо в этом месте мягкое, сочное, быстро прожаривается, не требуя дополнительной обработки.

Как приготовить антрекот

Получить вкусный ароматный ужин или обед из мяса на кости очень просто, придерживаясь следующих рекомендаций опытных поваров:

  1. Мясо перед прожаркой необходимо отбить, тогда оно получится нежным.
  2. Используйте медальоны толщиной 10-15 мм, весом 300 г.
  3. Для таких отбивных котлет подходят способы приготовления medium rare (прожарка 3-3,5 минуты с каждой стороны), medium well (прожарка до 5 минут), помогающие сохранить сочность.
  4. Сковорода нужна чугунная или гриль, прогретая до максимальной температуры, чтобы мякоть шипела при соприкосновении с ней.
  5. Просушите медальоны перед обжаркой бумажными полотенцами.
  6. Натирайте мясо с косточкой черным молотым перцем и другими любимыми специями. Для тушения используйте красное или белое сухое вино.

Рецепт антрекота из говядины на сковороде

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 256 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легко.

Порадуйте домочадцев вкусным ужином, подав к столу антрекот говяжий на сковороде, приготовленный по классическому рецепту. Это блюдо присутствует в меню большинства ресторанов, пользуясь популярностью среди посетителей благодаря неповторимому вкусу и аромату. Однако его совсем не сложно повторить в домашних условиях. Не найдя стейка на кости, используйте тонкий или толстый край говяжьей мякоти.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • жир (постное масло) – 4 ст. л.;
  • перец, соль.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мякоть говядины на несколько порционных кусков толщиной 15-20 мм.
  2. Отбейте, натрите перцем, солью, выложите на сковороду с раскаленным растительным маслом.
  3. Когда зарумянится, переверните на другую сторону и жарьте, пока мякоть не приобретет румяную корочку.

Классический рецепт

Рецепт в классическом стиле отличается своими уникальными вкусовыми качествами.

Ингредиенты

Для приготовления понадобятся:

  • антрекот 250-300 г;
  • любое из растительных масел;
  • коньяк или вино 70 г;
  • соли со специями – по вкусу;
  • смесь молотых перцев.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Поставить сковороду разогреваться. В это время можно несильно отбить мясо.
  2. Приготовленное для обжарки мясо смазать маслом и выложить на сковороду.
  3. Обжаривать следует до хрустящей корочки, после чего мясо можно перевернуть и посолить-поперчить поджаренную сторону.


    Антрекот из свинины, классический рецепт приготовления на сковороде.

  4. Когда другая сторона тоже подрумянится, нужно влить к мясу немного коньяка или вина и накрыть его крышкой.
  5. Через пару минут можно снять мясо с огня, но крышку открывать следует только еще через 2 мин.

Правила подачи

Мясо важно подавать горячим, чтобы все соки, тепло и вкус не улетучились. Украсить антрекоты можно свежей зеленью.

Свиной антрекот в духовке

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 7 персон.
  • Калорийность блюда: 270 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легко.

Любителям мясных стейков стоит попробовать приготовить антрекот из свинины. Это блюдо не отнимет много времени и затрат, но получится настолько аппетитным и ароматным, что его не стыдно подать даже к праздничному столу. К тому же, запекание полезнее обжарки на сковороде, поскольку исключает добавление жиров. Сделайте медальон еще вкуснее, замариновав предварительно в 70 г соевого соуса с луком.

Ингредиенты:

  • свинина – 900 г;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарежьте кусочками величиной с ладонь, толщиной до 1,5 мм. Промойте, обсушите.
  2. Натрите специями, оставьте на 20 минут мариноваться.
  3. Форму для запекания смажьте маслом, выложите стейки, запекайте 40 минут при 2000.

Общие принципы приготовления блюда

Мясо начали запекать еще тысячелетия назад, и некоторые из этих способов часто используются и сейчас. Сначала для запекания использовали сырую глину, ею обмазывали мясо и ставили его в огонь, где оно запекалось в собственном соку. Со временем методы запекания усовершенствовались, и сейчас для этого применяют электроприборы, фольгу, рукав и другие приборы и инструменты. Антрекот из свинины в духовке является современной версией старинного французского блюда, хотя технологически процесс приготовления в основных чертах сохранился.

Принципы и технология приготовления:

  • мясо нарезается исключительно поперек волокон;
  • толщина куска должна быть примерно 15 мм;
  • антрекот никогда не отбивают сильно, чтобы сок сохранился внутри;
  • мясо нельзя переворачивать, если не образовалась румяная корочка;
  • использовать при готовке можно только растительный или животный жир.

Способы приготовления и список ингредиентов могут варьироваться. Антрекот можно жарить на сковороде, тушить, жарить на гриле или запекать. Сочные куски свинины можно приготовить и в духовке, и на гриле.

Интересные факты:

  • «entrecôte» буквально обозначает «между» и «ребро»;
  • антрекот является классикой французской кухни;
  • раньше под антрекотом понимался именно отрезок между ребрами и хребтом вола, но сейчас антрекотом называют любой кусок мяса похожего размера и формы.

Рецепт антрекота из свинины на сковороде

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 255 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легко.

Первоначальный рецепт антрекота предполагает обжарку мяса на сковороде без кляра. Варшавский способ приготовления включает панировку, дополнительно сохраняющую сочность вырезки. Поливайте медальоны любимым соусом, посыпайте зеленью, которые придадут блюду особые вкусовые, ароматные нотки. Такой стейк отлично сочетается с гарниром из отварного или тушеного картофеля и свежих овощей.

Ингредиенты:

  • свинина – 700 г;
  • панировочные сухари – 4-5 ст. л.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сливочное масло (растопленное) – 50 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • перец, соль, петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину нарежьте кусочками, натрите специями, обваляйте в муке.
  2. Затем обмокните во взбитые яйца, панировочные сухари.
  3. Раскаленную сковороду смажьте сливочным маслом, выложите мясо, обжарьте до готовности с двух сторон. Посыпьте готовое блюдо зеленью петрушки.

Из баранины

  • Время: 3,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 130 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легко.

Антрекот из баранины – полезное вкусное блюдо. Особый аромат и сытность ему добавляют картофель и овощи. Баранина считается не просто вкусной, но еще и полезной, благодаря низкой жирности, наибольшим спросом мясо пользуется в восточных странах. Готовое блюдо получается очень аппетитным, подходящим не только для повседневного меню. На праздничном столе бараньи стейки смотрятся изумительно.

Ингредиенты:

  • баранина на кости – 700 г;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук, морковка – по 1 шт.;
  • приправа для баранины, соль, перец – по вкусу;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • соевый соус – 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Баранину промыть, обсушить, посыпать специями, приправой, полить соевым соусом. Перемешать, поставить в холодильник на 2 часа.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь – полосками, картофель – дольками (приправить перцем, солью).
  3. Обжарить баранину на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Переложить на противень.
  4. Посыпать луком, морковкой, выложить картофель. Накрыть фольгой, запекать в духовке 1 час при 1800. Подавать блюдо, украсив зеленью.

Рецепт с ананасом

Тропическое разнообразие французскому блюду добавит ананас. Он подчеркнёт вкус мяса и создаст освежающую сочность.

Ингредиенты

Антрекот из свинины в духовке с добавлением ананаса готовят из следующих ингредиентов:

  • свиной антрекот 200 г;
  • красная чечевица 150 г;
  • ананасы кольцами;
  • тертый сыр 100 г;
  • майонез;
  • лук;
  • подсолнечное масло;
  • перец;
  • соль.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Прежде всего, необходимо вымочить мясо в специях или в вине в течение 1 ч, чтобы смягчить его.
  2. Затем куски мяса нужно просушить и обжарить на сковороде по минуте с двух сторон, чтобы мясо закрылось и осталось сочным и вкусным.
  3. На каждый кусок мяса нужно плотно выложить ананасы, а поверх них положить толстым слоем смесь майонеза и тертого сыра.
  4. Когда приготовления завершены, можно отправить антрекот в духовку, разогретую до +150 °C, на 40 мин.

Правила подачи

В качестве гарнира рекомендуется сварить красную чечевицу, после чего обжарить ее с луком и посолить. Получившееся блюдо можно украсить зеленью и помидорами.

На мангале

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 218 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легко.

Любое мясо, приготовленное на мангале, получается восхитительно вкусным. Легкий запах дыма так и манит откусить кусочек, а аппетитная румяная корочка вызывает обильное слюноотделение. Главное – не пересушить медальоны в процессе жарки, сделать их максимально сочными. По возможности выбирайте вырезку на кости, с ней блюдо получается намного вкуснее.

  • Эмфизема легких — что это такое: симптомы и лечение
  • Как отучить ребенка от ночного кормления смесью и грудью
  • Давление 130 на 90 — что это значит и что делать при повышенном нижнем значении

Ингредиенты:

  • говядина на кости – 400 г;
  • соус соевый – 3 ст. л.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • перец черный (молотый) – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Говядину промыть, обсушить.
  2. Смешать перец с соусом и оливковым маслом, натереть смесью мякоть.
  3. Прогреть решетку на раскаленных углях, прожарить стейки 4 минуты с одной стороны и 3 – с другой.

Фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом с вином

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 215 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: средне.

Изысканным вкусом обладает фаршированный антрекот на сковороде под сметанным соусом по-австрийски, тушенный в белом вине. Необычное сочетание ингредиентов, интересная начинка и соус не оставят равнодушным никого. Картофель сделает блюдо сытным, а мускатный орех в качестве приправы добавит восточные нотки. Сметану выбирайте жирную, чтобы соус получился гуще.

Ингредиенты:

  • свиная мякоть – 1 кг;
  • сало – 100 г;
  • яйца – 3 шт. ;
  • сметана – 1 ст. + 0,5 ст. в соус;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 2,5 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • белое вино – 0,5 ст.;
  • мускатный орех, специи, зелень петрушки – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свиную мякоть нарежьте плоскими кусками, отбейте, приправьте.
  2. Картошку очистите, отварите, порежьте маленькими кубиками.
  3. Сало измельчите, смешайте с картошкой, яйцами, сметаной, специями и петрушкой.
  4. Выложите смесь на медальоны, заверните, скрепите зубочистками.
  5. Измельченный лук обжарьте на масле, выложите к нему свинину, влейте вино.
  6. Сделайте средний огонь, тушите под крышкой до готовности.
  7. Фаршированные котлеты выньте, к соку добавьте муку, сметану, перемешайте.
  8. При подаче блюдо нужно полить соусом, посыпать зеленью.

Антрекот по-гавайски

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 198 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легко.

Этот рецепт – прекрасная возможность накормить всю семью и даже гостей превосходным блюдом всего за час. Помидоры и ананас отдадут в процессе жарки свой сок, делая медальоны еще нежнее, мягче. Твердый сыр, расплавившись, создаст румяную хрустящую корочку. Готовится блюдо легко, а чудесные воспоминания от такого кушанья по-гавайски останутся надолго.

Ингредиенты:

  • свиная вырезка на кости – 4 шт.;
  • ананас – ½ шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • специи – по вкусу;
  • масло – для жарки.

Способ приготовления:

  1. Вырезку отбить, натереть специями, оставить мариноваться 1 час.
  2. Обжарить по 3 минуты с каждой стороны на раскаленном масле.
  3. Помидоры разрезать пополам, посолить, поперчить, обвалять в муке, обжарить, выложить на тарелку.
  4. Ананас разрезать на 4 равных кольца, сыр – на 4 одинаковых ломтика (примерно по 37,5 г).
  5. Выложить мясо на противень, сверху – ананас и сыр, запекать до расплавления сыра.
  6. Подавайте блюдо, украсив ломтиками помидора.

С шампиньонами

Грибной соус из шампиньонов подчёркивает вкусовые качества мяса и соответствует стандартам французской кухни.

Ингредиенты

Для рецепта с шампиньонами понадобятся:

  • мясо свиное 200 г;
  • шампиньоны 100 г;
  • лук-шалот 30 г;
  • чеснок 3 зубчика;
  • растительное масло;
  • мука 30 г;
  • вино белое 25 г;
  • сливки 100 г;
  • соль;
  • перец;
  • мускатный орех.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс готовки имеет некоторые особенности:

  1. Сначала следует разогреть духовку до +100 °C.
  2. Грибы нужно почистить и мелко покрошить. Чеснок и лук тоже необходимо измельчить.

  3. Мясо нужно промыть, обсыпать солью и перцем, обмазать растительным маслом.
  4. Куски мяса обжариваются на раскаленной сковороде до образования лёгкой корочки.
  5. Поджарившееся мясо отправляется в духовку на 10-15 мин.
  6. Пока мясо готовится, нужно слегка обжарить нарезанный лук-шалот вместе с чесноком.
  7. После к луку необходимо добавить шампиньоны и посыпать все ингредиенты мукой. Обжаривать грибы нужно около 5 мин., а затем следует залить их вином и сливками, тщательно все перемешать и варить на слабом огне 5 мин.
  8. Готовый соус нужно приправить солью, перцем и щепоткой мускатного ореха.

Правила подачи

Готовое мясо нужно выложить на тарелку и полить сверху грибным соусом. Подавать следует сразу после приготовления.

В рукаве

  • Время: 4,5 часа.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 273 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легко.

Преимуществом данного способа приготовления мясных медальонов является отсутствие необходимости добавлять масло, жир. Блюдо готовится в собственном соку, получаясь менее калорийным и полезным. Рукав для запекания продается в любом хозяйственном магазине или супермаркете. Специи, приправы добавляйте по своему усмотрению. Подавая, стейки нужно полить соком, образовавшимся при запекании.

Ингредиенты:

  • свинина – 1,5 кг;
  • бекон – 200 г;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарежьте порционными кусками, сделайте сверху надрезы, сложите в емкость, натрите специями, выдавленным чесноком, горчицей.
  2. Лук нарежьте полукольцами, высыпьте к свинине, перемешайте, накройте крышкой или пленкой, оставьте мариноваться 3 часа.
  3. Бекон нарежьте тонкими ломтиками, вставьте в надрезы свиных кусочков.
  4. Поместите в рукав, защипните концы, запекайте 1 час при 2000. Развернув мясо за 10-15 минут до окончания времени, получите румяную корочку.

В фольге

  • Время: 2,5 часа.
  • Количество порций: 9 персон.
  • Калорийность блюда: 251 ккал.
  • Предназначение: обед, ужин.
  • Кухня: французская.
  • Сложность: легко.

Этот рецепт относится к классическим способам приготовления такого блюда, как мясо по-французски. Нежный, мягкий вкус свиной вырезки прекрасно сочетается с овощным гарниром, запеченным картофелем, соусом из хрена и свежей зеленью. Аромат получится потрясающий! Восхитительные нотки блюду добавит кисло-сладкий маринад. Чем дольше вы продержите в нем вырезку, тем сочнее она будет.

Ингредиенты:

  • свиная мякоть на кости – 1 кг;
  • горчица в зернах, соевый соус, натуральный мед – по 1 ч. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • приправа для свинины, соль, перец – по щепотке.

Способ приготовления:

  1. Мякоть вымыть, обсушить, нарезать порционно.
  2. Сделать маринад, смешав мед со специями, горчицей, соевым соусом, соком лимона.
  3. Натрите маринадом мякоть, оставьте на час в холодильнике.
  4. Каждый кусок вырезки оберните фольгой, предварительно промазав маринадом.
  5. Выложите на противень, запекайте полчаса при 2000. Затем разверните и запекайте еще до получения золотистой корочки.

С сыром

Свиное мясо, запечённое под сыром, это сочное и ароматное блюдо, которое нравится даже детям.

Ингредиенты

Антрекот из свинины в духовке с сыром готовится из:

  • свиных антрекотов 250 г;
  • сыра 150 г;
  • лука 2 шт.;
  • лимонного сока 150 мл;
  • сметаны 180 г;
  • майонеза 180 г;
  • кетчупа 90 г;
  • соли;
  • перца.

Пошаговый процесс приготовления

Обработка сырья осуществляется следующим порядком:

  1. Сначала необходимо несильно отбить кусочки свинины. После этого мясо выкладывается слоями в миску. Каждый слой нужно хорошо обтереть солью, перцем и лимонным соком. Затем миску можно накрыть крышкой или тарелкой и оставить мясо в холодильнике мариноваться на 30 мин.
  2. Пока мясо маринуется, рекомендуется приготовить соус для запекания. Для этого нужно нарезать лук и смешать его со сметаной, майонезом и кетчупом. Можно также добавить мясные специи по вкусу.
  3. Мясо жарится на сковороде с обеих сторон не больше 1 мин. до золотистой корочки.
  4. Натереть сыр.

  5. Затем антрекоты нужно выложить на противень и смазать их приготовленным соусом. Поверх каждого куска выкладывается слой тертого сыра толщиной в 1,5 см.
  6. Духовку необходимо разогреть до +140 °C, после чего можно отправить туда противень на 40 мин.

Правила подачи

Готовые антрекоты с сыром можно подавать с салатом из свежих овощей.

Антрекот на сковороде – хитрости приготовления и полезные советы

Любой рецепт имеет свои хитрости, улучшающие вкусовые качества готового блюда. Медальоны – не исключение. Придерживайтесь таких советов в процессе приготовления блюда:

  1. Не переворачивайте мякоть часто во избежание обугливания краев вырезки. При жарке на гриле это поможет получить красивый клетчатый рисунок.
  2. Переворачивая отбивную котлету, используйте специальные щипцы. Острые предметы повредят ее поверхность, а сок вытечет.
  3. Если на сковороде медальон не прожарился как следует, доведите его до готовности в духовом шкафу.

Готовим сочный и нежный антрекот

Не каждый человек сможет съесть кусок говяжьей вырезки средней степени прожарки. Некоторые гурманы любят полусырое мясо с кровью. У каждого свои предпочтения, и о вкусах спорить нельзя. Предлагаем вам приготовить запеченный антрекот, который понравится всем без исключения и доставит максимум гастрономического удовольствия.

Ингредиенты:

  • говяжий антрекот охлажденный – 1 кг;
  • кориандровые семена, соль;
  • соус соевый;
  • кефир – ½ стакана;
  • чесночные зубки – 2 штуки.

На заметку! Такое блюдо идеально подойдет и для диетического питания.

Приготовление:

  1. С антрекотов можно сразу срезать кость, оставив филейную часть. Но этого можно и не делать, ведь кость придает блюду необычный вкус и неподдельный аромат.
  2. Промываем охлажденную говяжью вырезку, просушиваем и нарезаем порционными кусками среднего размера.

  3. Перекладываем мясные кусочки в пакет и слегка отбиваем.

  4. Перекладываем говядину в миску и заливаем кефиром комнатной температуры. Кисломолочный продукт придаст антрекоту мягкость и сочность.

  5. Сюда же добавляем соевый соус. Количество его определяем самостоятельно.

  6. Измельчаем горсть кориандровых семян в ступке и добавляем к говядине.

  7. Очищаем чесночные зубки и пропускаем через пресс. Получившуюся массу добавляем к антрекоту. Приправляем все солью.

  8. Все активно размешиваем и оставляем антрекот для маринования при комнатной температуре хотя бы на полчаса.

  9. Перекладываем замаринованное мясо в фольгу, плотно заворачиваем.
  10. Отправляем в духовой шкаф на один час. Запекаем при температурной отметке в 180°.
  11. По истечении отведенного времени аккуратно разворачиваем фольгу и томим антрекот еще четверть часа до появления румяной корочки.

  12. Такое мясное блюдо гармонично дополнит овощной или рисовый гарнир.

Свинина в соевом соусе на сковороде: рецепт с фото

Немного соевого соуса, меда и чеснока смогут полностью перевернуть ваше представление о вкусной свинине. Странное сочетание вкусов, на первый взгляд. Но кто поймет этих азиатов! Хотя я не уверена, что такое блюдо есть в азиатской кухне. Это, скорее, русско-китайский (японский? корейский?) фьюжн. Но получается безумно вкусно. Благодаря меду на мясе образуется глянцевая аппетитная глазурь. Да и специи делают свое ароматное дело! Думаю, вам понравится свинина, обжаренная в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото и маленькими ремарками относительно тонкостей приготовления будет вас подстраховывать на кухне.

Ингредиенты:

умеренно жирная свинина (мякоть) – 500 гсоевый соус – 4 ст. л.
мед жидкий – 1 ст. л.чеснок свежий – 2 зубчика
растительное масло – 2 ст. л.соль поваренная мелкая – щепотка (по необходимости)
молотая смесь перцев – по вкусусемена кунжута – для подачи (не обязательно)

Как готовится свинина в меде и соевом соусе на сковороде (рецепт с фото):

-1-

Чтобы мясо получилось сочным и нежным при обжаривании, важно выбрать «правильную» часть туши. Чтобы не сломать вилку и не затупить нож о «резиновую» свинину, откажитесь от жарки окорока или лопатки. Идеально подойдет шейная часть. За счет небольших жировых прослоек свиная шея при жарке получается очень мягкой, пересушить ее очень трудно. А вот вырезку неопытные кулинар может испортить в два счета. Она не любит длительной термической обработки. Поэтому ее нужно обжаривать быстро, но при этом ни в коем случае нельзя допустить сырой серединки. Свинину с кровью или сукровицей употреблять в пищу опасно.

Вырежьте из мяса кость. Промойте и просушите свиную мякоть салфеткой. Нарезать можете по-разному. Я разделила кусок на небольшие брусочки продолговатой формы, примерно со спичечный коробок. Также можете разрезать свинину на пласты толщиной 2-2,5 см. В этому случае нарезку нужно осуществлять поперек волокон, чтобы весь сок при жарке остался внутри. Чтобы сделать блюдо мягче, можете слегка его отбить кухонной колотушкой.

-2-

Приготовьте пикантный соус на основе соевого соуса, в котором будет предварительно мариноваться и обжариваться на сковородке свинина. В маринад я добавила чеснок. Он удачно сочетается со всеми ингредиентами. Пропустите через пресс пару очищенных чесночных зубчиков. Переложите в небольшую миску.

-3-

Влейте соевый соус.

-4-

Добавьте мед. Если мед кристаллизовался от длительного хранения, растопите его на водяной бане.

Совет: По одному весьма распространенному мнению, натуральный мед нагревать нельзя. Поскольку при воздействии высокой температуры он выделяет вредные вещества. Если вы придерживаетесь такой же точки зрения, используйте искусственный мед или тростниковый сахар. Его можно купить в больших продуктовых магазинах. Кстати, не знаю насчет вредности натурального «пчелиного золота», но полезного в нем действительно мало что остается. Но я все равно использую именно его во всех своих блюдах, начиная свининой в соевом соусе и заканчивая медовиком.

-5-

Влейте растительное масло без запаха. Оно свяжет все ингредиенты маринада. И позволит ароматной смеси лучше впитаться в волокна мяса. Тщательно перемешайте смесь до состояния эмульсии. Если маринад, по вашему мнению, получился недостаточно соленым, соль пока не добавляйте. Лучше посолите уже обжаренное мясо. Так вы избежите возможного пересушивания.

Совет: Также в такой маринад можно положить ложку готовой горчицы. Она придаст свинине острую нотку.

-6-

Залейте мясо соево-медовым соусом со специями. Если есть возможность, замаринуйте в нем свинину. Рекомендуемое время – от 40 минут (при комнатной температуре) до 4-5 часов (в холодильнике). Но можно приступать к жарке сразу же.

-7-

Поскольку в маринаде использовался растительный жир, да и свинина – довольно жирное мясо, лить масло на сковородку не нужно. Но если у вас посуда без антипригарного покрытия, можно просто смазать дно изнутри. Выложите подготовленную свинину на хорошо разогретую (!!!) сковороду. Должна мгновенно появиться поджаристая корочка, благодаря которой весь сок задержится внутри мяса. Готовьте на довольно сильном огне 2-3 минуты с одной стороны. Если мясо нарезано тонко, то можно сократить время обжарки. Кстати, я готовила блюдо на сковороде-гриль. Но подойдет и обычная сковородка с плоским дном. Обжаривайте мясные кусочки маленькими порциями. От большого количества холодного продукта температура масла упадет. А это негативно повлияет на правильность техники приготовления.

-8-

Затем переверните мясо. Обжаривайте его на другом боку примерно столько же. Благодаря меду на поверхности свинины появится пикантная соевая глазурь.

Совет: Если вы не уверены в том, что мясо внутри хорошо прожарилось, накройте его фольгой и подержите на минимальном огне пару минут. Также можно его дополнительно протушить, но глянцевая глазурь тогда испортится.

-9-

Готовую свинину подавайте в горячем виде к рису, картофелю, макаронным изделиям или фунчозе. Можете сверху посыпать блюдо подрумяненным на сухой сковородке кунжутом.

Приятного!

( 2 оценки, среднее 3. 5 из 5 )

Антрекот из говядины — пошаговый рецепт с фото

Антрекот из говядины

Антрекот из говядины — это блюдо пришло к нам из Франции. Сколько аристократизма таится в одном только слове «антрекот» не говоря уже об изысканности вкуса. Говядина- само по себе мясо довольно диетическое, но чтобы приготовить это блюдо, нам потребуется его поджарить, а значит людям особо следящим за своим здоровьем стоит употреблять антрекот из говядины с осторожностью. Для приготовления антрекота из говядины нам потребуется филейная часть, которую следует порезать на кусочки толщиной 2 см. Для того, чтобы антрекот получился нежным его следует слегка отбить специальным молоточком. Вот основные принципы приготовления этого вкуснейшего блюда.  А так же нам понадобятся 45 минут свободного времени и следующие

Ингредиенты:

  • Говядина (филе) — 200 гр.
  • Оливковое масло — 10 гр.
  • Лук репчатый — 15 гр.
  • Сливочное масло — 10 гр.
  • Зелень петрушки — 5 гр.
  • Перец, соль.

Как приготовить антрекот из говядины

Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить антрекот из говядины.

1) Кусок говяжьей вырезки необходимо слегка отбить специальным молотком, затем намазать солью, перцем, полить оливковым маслом и оставить на 30 минут на блюде.

2) Затем поджарить на сливочном масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы внутри мясо оставалось слегка сырым.

3) Одновременно смешать сливочное масло с репчатым луком, зеленью петрушки и молотым черным перцем. Полученным зеленым маслом покрывают дно блюда, кладут на него антрекот, накрывают тарелкой и ставят блюдо на водяную баню на 5-10 минут.

При подаче поливают мясным соком, подают с картофельным пюре.

Tags: Блюда на обед, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Антрекот из свинины на сковороде – рецепт с фото

Как все изысканное, антрекот появился во французской кухне. Кусок воловьева мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Такой же кусок, срезанный у быка, коровы или теленка имел другое название – медалье, так как по форме напоминал медальон. Но это история блюда, а современность такова, что кусок говяжьего мяса с ребром носит название антрекот.

В нашей кухне мясо на ребрах других домашних животных стали называть так же – антрекот. Описание того, как приготовить антрекот из свинины на сковороде, будет намного короче вступительного пояснения. Простота приготовления этой части туши связана с тем, что мясо здесь сочное и нежное. Его можно просто обжарить без дополнительного тушения. Если его предварительно замариновать в специях, которые есть под рукой, оно, конечно, станет душистым и более вкусным.

Перед жаркой антрекота его можно отбить и мясо станет таять на губах.

Калорийность антрекота существенная – 210 кКал на100 грамм, причем белков здесь 65%, жиров 35%, а вот углеводов практически нет.

Мариновать мясо надо в течение 30 минут, но можно обойтись и без маринада, просто пожарив его на сковороде или гриле в течение 10-15 минут.

По классическому рецепту антрекот готовят на разогретом растительном масле. С появлением сковороды гриль антрекот можно приготовить без масла. Для этого мясо очищают от пленок и сухожилий, натирают солью и перцем, отбивают и готовят на раскаленной сковороде. Ниже приведен рецепт антрекота в маринаде.

Базовые ингредиенты

  • 1 кусок мяса на ребрах;
  • 1 ч.л. молотой паприки;
  • 1 ч.л. сушеной зелени;
  • 1 ч.л. сока лимона;
  • 1 ст.л. растительного масла;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 0,5 ч.л. свеже молотого перца.

Пошаговый рецепт антрекота из свинины

1) Промыть и обсушить мясо, очистить от пленок и сухожилий.

2) Смешать все специи и замариновать в них мясо на 40 минут.

Можно оставить мариноваться 3 часа, еще лучше – на всю ночь.

3) Сковороду-гриль поставить на огонь и раскалить.

4) Выложить на сковороду антрекот и обжарить по 5 минут с каждой стороны, сильно прижимая мясо к сковороде вилкой.

5) Подайте мясо с хреном и овощами.

Подавать мясо надо с приправами, облегчающими переваривание тяжелой пищи, которой является мясо. В России это горчица или хрен. Овощи снижают калорийность трапезы и тоже помогают переварить мясо.\

Современная кухня, играя красивыми словами, не очень щепетильна к исторической правде в приготовлении блюд. На кулинарных сайтах можно встретить огромное число рецептов о том, как приготовить антрекот из свинины на сковороде. По этим рецептам можно приготовить его на кости и без нее, на гриле, в панировке, в пароварке, в духовке.

Кулинария это не история, происхождение блюда интересно, но важно, чтобы оно было вкусным. Иначе им никто не заинтересуется. Антрекотом заинтересовались во всем мире, придумав немало способов приготовления и подачи:

  • антрекот по-польски;
  • антрекот по-бретонски;
  • антрекот по-эльзасски;
  • антрекот по-австрийски;
  • антрекот по-гавайски;
  • антрекот по-варшавски;

Популярность антрекота можно подтвердить тем, что в кафе «Café de Paris», в самом центре Женевы подается гостям только одно блюдо – антрекот. Цена блюда около 100 евро. Подают его с зеленым салатом и картофелем-фри. Больше в меню ничего нет. Но кафе от отсутствия посетителей совсем не страдает, совсем наоборот.

Научившись безупречно готовить антрекот, можно всю жизнь слыть искусным поваром с безупречной кухней.

Вы можете пропустить чтение записи и оставить комментарий. Размещение ссылок запрещено.

Антрекот из свинины с картошкой в мультиварке: рецепт с фото

Антрекот из свинины пользуется невероятной популярностью у гурманов.

Их легко понять, ведь мясо на косточке, вырезанное между ребрами животного — а именно этот кусок мяса принято называть антрекотом — очень сочное, мягкое и нежное. К тому же готовить антрекот легко и приятно: перед жаркой он, как правило, слегка отбивается молотком, подсаливается, посыпается молотым перцем — это самый простой рецепт его приготовления. На гарнир к нему чаще всего подается картофель.

Сегодня мы предлагаем вам сэкономить время и приготовить в мультиварке одновременно и основное блюдо, и гарнир (картофель).

Ингредиенты для вкусного свиного антрекота с картошкой

Для того чтобы запечь в мультиварке свиной антрекот с картофелем нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кусок свиного антрекота;
  • крупные картофелины — 3 шт;
  • майонез — 50 мл;
  • растительного масла — 20 мл;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • приправа.

Пошаговое приготовление антрекота из свинины и картошкой с фото

Для начала отобьем кусок свинины при помощи тендерайзера.

В отдельной миске смешаем майонез, измельченный чеснок, соль и специи.

Полученную смесь наносим на кусок свинины с обеих сторон.

Перекладываем антрекот в чашу мультиварки, наливаем совсем немного растительного масла.

Обжариваем его, установив режим «Выпечка», по 10 минут с каждой стороны.

Очищаем картофель, нарезаем его кубиками.

Выкладываем кусочки картофеля в чашу, подсаливаем и запекаем, установив режим «Выпечка» в течение 40 минут. После звукового сигнала можно, наконец, приступить к сытному обеду или ужину.

Такое блюдо непременно придется по душе любому мужчине, если только он не вегетарианец. Хотя, нам кажется, даже вегетарианцу будет сложно устоять перед этим аппетитным зарумянившимся сочным свиным антрекотом.

Вкусный антрекот из свинины с картошкой по простому рецепту готов.

Приятного аппетита!

Антрекот из свинины

на сковороде — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Пожалуй, это самый элементарный рецепт приготовления антрекота из свинины на сковороде, который придет на помощь занятым хозяйкам и всем любителям простых блюд. Специи можно брать абсолютно любые на ваш вкус, но лучше не переборщить, чтобы сохранить естественный вкус мяса.

Назначение: На обед/На ужин/На праздничный стол

Основной ингредиент: мясо/свинина

Блюдо: Горячие блюда / Антрекот

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 г
  • Оливковое масло — 1 ст.л.ложка
  • Бальзамический уксус — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 щепотка
  • Перец — 1 щепотка
  • Чабрец — 1 щепотка (или другие травы)

Порции: 2-4

Как приготовить «Свиной антрекот на сковороде»

Антрекот из свинины на сковороде – фото шаг 1

1. Главный ингредиент – это, конечно же, мясо. Его необходимо промыть, немного обсушить и дать немного полежать, чтобы свинина стала комнатной температуры. При желании мясо можно нарезать ломтиками или запечь целиком.

Антрекот из свинины на сковороде — фото шаг 2

2. Соединяем соль и свежемолотый перец, хорошо перемешиваем. При желании в рецепте приготовления антрекота из свинины на сковороде можно использовать немного острого перца или других приправ по вкусу.

Антрекот из свинины на сковороде — фото шаг 3

3. Натираем мясо со всех сторон солью и перцем. Добавьте пару капель оливкового масла и бальзамического уксуса. Дополнить вкус свинины можно ароматными травами, сушеными или свежими. В этом случае используется тимьян.

Антрекот из свинины на сковороде — фото шаг 4

4.На сковороду наливаем немного масла и хорошо разогреваем. Выложить кусок мяса и жарить на среднем огне около 3-7 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки. Также свиной антрекот на сковороде в домашних условиях можно довести до готовности на водяной бане или в духовке, например.

Антрекот из свинины на сковороде – фото шаг 5

5. Когда мясо будет готово, его нужно аккуратно вынуть из сковороды, немного остудить и нарезать тонкими ломтиками. Подавать блюдо к столу можно с любым гарниром, а также с овощами или острым соусом.

Антрекот | Хозобоз

История антрекота

Кусок сочного мяса, запеченный прямо на огне, был, несомненно, первым блюдом в истории кулинарии, приготовленным человеком, умеющим добывать огонь. Позже, с развитием промышленности, повара освоили множество новых приемов работы с огнем. С этого момента начался кулинарный бум, который способствовал изобретению множества мясных блюд, в том числе антрекота из говядины или свинины.

Когда-то неизвестный, но очень талантливый французский придворный повар наткнулся на то, что воловье мясо можно приготовить совершенно по-другому, чтобы оно было чрезвычайно вкусным и достойным короля, но в то же время легко готовилось.Конечно же, оно всем понравилось, и блюдо быстро разошлось по континенту и стало любимцем гурманов и гурманов. Хотите знать, почему? Самый простой способ разобраться – приготовить его прямо сейчас, просто воспользовавшись нашим рецептом антрекота с прикрепленными фото.

Ингредиенты для EntreCoTe:

  • 350 грамм костей-в свинине
  • черный перец
  • 7 мл растительного масла
  • соль
  • 2 картофель

пошаговый рецепт Entrecte:

Как приготовить антрекот без ошибок? Здесь вы получите полную инструкцию как!

  1. Свинину на кости (специальная часть между ребрами и позвоночником) вымойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами.

    Мясо необходимо промыть и затем просушить.

  2. Затем острым ножом разрезать мясо между костями, чтобы получились достаточно одинаковые кусочки.

    Чтобы разделить мясо на стейки, аккуратно разрежьте его вдоль костей.

  3. Теперь слегка размягчите мясо молотком для мяса.

    Если вы хотите, чтобы мясо хорошо прожарилось, размягчите его.

  4. Теперь обильно смажьте растительным маслом с обеих сторон.

    С обеих сторон смажьте маслом.

  5. Разогрейте сковороду, влейте немного масла и, когда оно закипит, аккуратно выложите мясо в сковороду.

    Разогреть масло и выложить на него мясо.

  6. Обжарьте антрекот из свинины примерно 30 секунд до образования корочки и сразу же переверните. Посыпать крупной солью и черным перцем.

    Обжарить свинину 30 секунд и сразу же перевернуть, посыпать пластинкой и перцем.

  7. Через 30 секунд снова переверните свинину и еще раз посыпьте специями, затем готовьте блюдо по 7 минут с каждой стороны. Переложить готовый стейк на бумажное полотенце к лишнему стеку жира, а на оставшемся масле обжарить картофельные дольки.

    Обжарьте мясо на второй стороне те же 30 секунд, а затем снова переверните стейк и приправьте его. Теперь варим мясо до готовности около 7 минут и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. На сковороде обжарить картофель в репейном масле.

  8. Когда гарнир будет готов, посолите его и поперчите по желанию. Затем выложите сочную свинину на тарелку, дополните ее картофелем или свежими овощами и наслаждайтесь чудесным вкусом классического антрекота на сковороде.

    Вареный картофель нужно приправить, а затем выложить на тарелку со свининой и подать с овощами или салатом.

Различные варианты и вариации:

Несмотря на то, что рецепт стейка очень простой, но одновременно строгий, повара любят экспериментировать как с ассортиментом используемых продуктов, так и со способами приготовления. Хозобоз дает только самое популярное, на случай, если вы захотите разнообразить собственный ужин.

  • говяжий антрекот, в котором нежная мякоть свинины заменена такой же частью говядины, которая в отличие от последней требует некоторого маринования в оливковом масле, белом вине и лимонном соке;
  • антрекот в духовке, который готовится из любого вида мяса в духовке, как правило, на гриле или в редких случаях прямо на противне;
  • антрекот с коньяком, включающий небольшое количество крепкого алкогольного напитка на последней стадии обжарки;
  • Антрекот со сливочным соусом, который подразумевает предварительно обжаренное, а затем тушеное мясо со сметаной, смешанной с сушеными специями и чесноком.

Полезные свойства антрекота

Общеизвестно, что разнообразные закуски из свежего мяса невероятно полезны для человеческого организма, так как этот продукт содержит ряд жизненно важных веществ. Например, антрекот из свинины, рецептура которого предполагает минимальную термическую обработку мяса. Поэтому, включив это удивительно вкусное блюдо в недельный рацион, вы можете быть уверены, что ваша семья будет обеспечена всеми необходимыми элементами, в том числе железом, калием, магнием, кальцием, медью, витамином В, а также А, Д, Е. , К и пп.

Похожие блюда

Добавить отзыв

Аппетитный антрекот: рецепт приготовления с фото. Антрекот из говядины или свинины

Рваное и зажаренное мясо без всякой панировки — вот что такое антрекот. Рецепт, придуманный в незапамятные времена, предполагал, что для этих целей будет использоваться только говядина. А блюдо было только межреберной частью туши. Антрекот разрешено готовить как на косточке, так и на толстом крае — принципиально только то, что он обязательно обжарен.Однако времена изменились, а вместе с ними изменился и антрекот. Рецепт в современной интерпретации допускает использование любого мяса. Главным условием является только ее высокое качество. Даже свинина, не слишком распространенная (или слишком дорогая) в старину, сгодится. И по желанию использование сковороды – есть рецепт «антрекота в духовке». Однако блюдо оставалось популярным и употреблялось даже в такую ​​нетребовательную эпоху.

Антрекот по-бретонски

Начнем с этого, чуть ли не самого популярного рецепта. В антрекоте по-бретонски только «правильное» мясо, то есть говядина. Его нарезают кусками примерно с мужской ладони, слегка отбивают, натирают перцем и солью и поливают маслом. В идеале он должен быть оливковым. Полчаса мясо должно постоять в комнате, пропитанное специями, только после этого его обжаривают – и обязательно на сливочном масле. Огонь нужно сделать достаточно сильным, чтобы ломтики подрумянились, но внутри они были немного влажными. Далее: ни один настоящий антрекот по-бретонски не обойдется без так называемого «зеленого масла».Для него сырая измельченная луковица и несколько веточек петрушки, натертые кусочком сливочного масла и черным перцем. Такая масса выкладывается на дно сосуда, на нее кладется говядина, а антрекот по-бретонски оставляется на 7-10 минут на водяной бане. А при выставлении на стол переливается выделившимся из него соком.

Фаршированный австрийский вариант

В этой стране любят антрекот из телятины. В рецепте предусмотрена мясная начинка для большей насыщенности вкуса. Сначала быстро обжариваются нарезанные, срезанные с края, посоленные и перченые ломтики, а уже после этого выкладывается начинка.Для нее отварной картофель (грамм 400 на треть килограмма телятины), 200 г шпика и три крутых яйца нарезают кубиками, соединяют с рубленой петрушкой и мускатным орехом, заливают стаканом сметаны и разворачивают над антрекотами . Их сворачивают рулетиками, скрепляют зубочистками и выкладывают поверх лука с луком в масле. Блюдо заливают полным бокалом белого вина и тушат до готовности телятины.

Эльзас Антрекот

В этой области есть взгляд на блюдо и индивидуальный способ его приготовления.Опять же, это снова антрекот из говядины. Рецепт имеет свои нюансы. Фунт мяса, обычно соленого и перченого, обжаривают вместе с небольшим количеством ломтиков бекона. Затем обе вынимаются, а на сковороде поджаривается ложка муки, после чего возвращается сало и всыпаются нарезанные лук, зелень и морковь. При этом вливается полстакана водки, и блюдо томится до готовности.

Варшавский антрекот

Поляки предпочитают свиной антрекот.Для него мясо отбивается, приправляется, из небольшого количества муки и яйца делают лезоны, а из белого хлеба — панировку. Ломтики окунаются сначала в жидкость, затем — в сухарики и очень быстро фрююрятся. Главные повара спорят, можно ли считать это блюдо антрекотом, но общественное мнение побеждает: так называется, пользуется спросом, значит, можно.

Венский Антрекот

Это «правильный» с точки зрения терминологии антрекот — из говядины. В рецепт входит дополнительный ингредиент – бульон из телятины.Попытки заменить его другим, даже говяжьим, желаемого результата не дали, поэтому попробуйте купить кусок телятины и приготовить необходимый компонент. Второе обязательное условие – жарить антрекоты не на масле, а на жире. И дожаривать их до готовности не стоит: если есть румяная корочка внутри, говядина должна быть с кровью. Достаточно подготовить ломтики по паре минут с каждой стороны. Антрекоты из стейка с солью и перцем в Вене после обжарки; А для придания особого вкуса готовят соус: из лука делают луковое масло, вливают в него объем бульона (на 4 небольшие луковицы) и добавляют ложку виноградного уксуса. Для гарнира больше всего подойдет фасоль и картофель фри.

Соус к пиву к мясу

В начале приготовления это самый обычный антрекот — рецепт разнообразит вкус подливы. Рекомендуется после отбивания и натирания смесью перцев с солью в течение получаса подождать, пока мясо «примет» ароматы, и только после этого промять отбивные. Для соуса 3 ложки муки обжаривают на сливочном масле; Как изменить цвет — вливается стакан светлого пива и половина говяжьего бульона.Закипятить – емкость снимается с огня. Миксер смешивает два яичных желтка, треть стакана сливок, лимонный сок, сахар с солью и корицей. Смесь нагревается на сковороде до загустения и послужит прекрасным соусом. Немного тонкости: особенно изысканным будет такой антрекот из говядины, если его посыпать соленым арахисом и нарезанными крабовыми палочками.

С соусом беарн

В отличие от большинства вариаций на тему, этот рецепт представляет собой антрекот в духовке. Сначала мясо быстро обжаривается на сковороде, но уже через четверть часа помещается в духовку. По истечении времени темперирования духовка выключается, но говядину не достают еще 10 минут. Не забывайте ее иногда поливать! А вот с соусом надо будет попробовать. Сначала треть стакана белого сухого вина соединяют с двумя столовыми ложками обычного уксуса, перцем горошком, одной мелкой и веточками эстрагона и кервеля. Вскипятить жидкость следует на треть. После этого фильтруется; В миску с будущим соусом вливают три яичных желтка, и ставят ее на водяную баню. Все время нахождения на нем масса взбивается.Затем добавляется растопленное и слегка остывшее сливочное масло (около 180 г). Вводить его нужно сначала капельно, а затем — максимально тонкой струйкой. Останется приправленным эстрагоном, кайенским перцем, солью и лимонным соком — все на ваш вкус. Антрекоты подаются на стол с гарнирами.

Отбивные с грибами в сметане

Сначала очень быстро обжаривается антрекот из говядины обычным способом — рецепт на этом этапе ничем не отличается от базового.Только потом начинаются отличия: на сковороду наливается стакан бульона (фунт мяса), и содержимое тушится практически до готовности. На этом этапе в блюдо вводится четверть килограмма грибов (уместны будут шампиньоны, если они не крупные, можно их даже не резать) и сметанный соус из стакана сметаны в который две ложки муки и лимонный сок мешают (сколько душе угодно). Все компоненты тушат до готовности грибов, приправляют подходящими специями, нарезают и сдабривают зеленью петрушки.Кто не верит, что говядина может быть сочной — может убедиться на примере этого рецепта.

Антрекот в красном вине

Один из самых популярных способов приготовления такого блюда. Сначала антрекоты обжаривают на масле и перекладывают на подогретую тарелку. В вытекшем из них соке нарезаются четыре луковицы (800 граммов говядины) — их можно резать по своему усмотрению, хоть мелко, хоть кольцами. Как только лук станет прозрачным и мягким, вливается пол-литра красного вина.Через пять минут добавляются сливки – около четырех ложек. Параллельно в паре ложек воды растворяют два мелких крахмала, кружку ставят на огонь, и смесь превращается в кисель. Выливается в соус, перемешивается, и полученная подливка вливается в антрекоты. На самом деле, рецепт для говядины. Однако у него неплохо получается и получается свиной антрекот. Так что любители этого мяса вполне могут взять его на вооружение.

Антрекот в духовке

Хотя блюдо изначально предназначалось только для коровьего мяса, следовать этому правилу не обязательно, так как сегодня не стыдно приготовить антрекоты из свинины.Для более удачного конечного результата две нарезанные головки лука и пять свиных антрекотов в кляре на час-полтора помещают в смесь из трех ложек бальзамического уксуса с достаточным количеством молотого перца. Затем свинину быстро подрумянивают, выкладывают в чашу на дно и ставят в духовку до тех пор, пока при протыкании не начнет появляться прозрачный сок.

Баранья Антрекот

Как уже было сказано, эти вкуснейшие отбивные больше не требуют столь строгого отбора мяса.В современном мире необязательно готовить антрекот из говядины – рецепт адаптирован для других видов мяса, в том числе и для баранины. Так как он имеет специфический запах, его лучше предварительно замариновать. И не в чем-то «суровом», а в травах. Можно взять готовую приправу, например прованские травы, но лучше соединить майоран, розмарин, базилик и тимьян в тех пропорциях, которые вам больше нравятся. Если добавить свежую мяту и кориандр, то вообще получится очень ароматным. Такой композицией посыпают антрекоты, сбрызгивают постным маслом и соевым соусом и маринуют часа два-три.По истечении отпущенного времени антрекоты быстро обжаривают, выкладывают на противень духовки, сверху рассыпают кольца лука, на них кладут пластинками морковь, следом ломтики картофеля, пересыпанные той же зеленью. Чтобы клубни не пересыхали, их стоит сбрызнуть маслом. Всю конструкцию накрывают фольгой и отправляют в духовку на час. При желании можно снять фольгу, посыпать блюдо сыром и оставить в духовке еще минут на десять – для получения хрустящей корочки.Благодаря этому рецепту у вас получатся сочные ароматные антрекоты с гарниром.

Антрекот «Эстерхази»

Венгры спорят с австрийцами о том, кто именно является автором рецепта. У них есть на это резон: чуть ли не самый аппетитный антрекот — «Эстерхази». При этом отметим, что соус к нему особенно очарователен. Сначала мясо обжаривается — и откладывается. Вслед за оставшимся от него жиром добавляется репчатый лук, всыпается в него немного сахара, следом нарезанная зелень петрушки, сельдерея и морковной ботвы.Когда все прогреется, вливают две трети стакана бульона, сок лимона и стопку вина. Закладывают лавр, перец, горчицу и все тушат до готовности. Для соуса соединить четверть стакана бульона, немного обжаренной зелени, поджарить в муке и стакан сметаны. Соус процеживают, поливают им вкуснейший антрекот «Эстерхази», и вся красота устремляется к столу.

Как приготовить идеальный стейк в духовке

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Вот абсолютно надежный, простой и быстрый способ приготовить в духовке сочный стейк с хрустящей острой корочкой. Добавьте буханку хлеба, салат и бутылку вина, и у вас получится легкий и вкусный ужин, который можно приготовить как для будней, так и для особых случаев.

Первый и самый важный шаг в приготовлении отличного стейка — это купить отличный стейк. Лучший способ сделать это — обратиться к местному мяснику, предпочтительно к тому, кто либо сам выращивает животных, либо закупает их на местной ферме, либо находит магазин, в котором мясо выращено экологически безопасным и гуманным способом.Помимо того, что это мясо является более этичным выбором при покупке, оно обычно имеет лучшее качество и значительно лучший вкус.

Я покупаю стейк у мясника на местном рынке Bluescreek Farm Meats. Они выращивают животных на соседней ферме и выдерживают говядину в сухом виде как минимум пару недель — мне нравятся их стейки! Всегда есть разница во вкусе, когда покупаешь у таких хороших людей, как они.

Итог: купите лучший стейк, какой сможете . Как бы это ни было дорого, это все равно будет дешевле, чем еда вне дома.Будьте готовы заплатить максимальную цену за фунт стейка. Если цена кажется слишком хорошей, чтобы быть правдой, в данном случае, вероятно, так оно и есть.

Рибай-стейк — мой личный фаворит, хотя этот метод подойдет для любого любимого куска стейка: рибай, ти-бон, филе-миньон, стрип-стейк или любого другого.

Убедитесь, что стейк, который вы покупаете, имеет толщину не менее одного дюйма. Если он тоньше, сократите время приготовления и заранее проверьте стейк, чтобы он не пережарился. Кроме того, покупайте стейки с небольшим количеством белого жира по краям и большим количеством жира внутри.

Один фунт стейка легко накормит двоих, а его можно растянуть на трех или даже четырех человек.

Наш 15-минутный метод в духовке

Этот метод занимает не более 15 минут. Приготовьте остальную часть еды, зажгите свечи и налейте вино, прежде чем начать готовить. Вы будете иметь красивый сочный стейк средней прожарки, с хрустящими и хрустящими краями, прежде чем вы это заметите! Это, наверное, наш любимый способ приготовления стейка — это даже проще, чем жарить на гриле.

5 простых соусов к стейку

Этот стейк готовится так быстро и легко, что у вас остается время на приготовление особого соуса к нему. Это может быть как простое гуакамоле, так и особенное, например, соус из горчицы и лука-шалота. Если вы ищете очень простые соусы, обратите внимание на эти соусы для стейков из трех ингредиентов.

Антрекот в духовке – классика французской кухни! Приготовление антрекота в духовке из говядины, баранины, телятины и свинины. Антрекот из свинины: базовый рецепт и вариации

Промыть и обсушить мясо. Сделайте несколько проколов вилкой и натрите перцем, базиликом и солью. Оставьте на 15 минут.

Обжарьте лук на медленном огне под крышкой.

Каждый антрекот обжарить на сковороде пару минут до румяной корочки. Затем поставить в духовку на 20 минут, запечь до готовности.

Подавать вместе с жареным луком. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Свинина на кости — 2 шт. (для антрекота)
  • Лук — 1 шт.
  • Перец молотый — 0,5 чайных ложки
  • Сушеный базилик — 0,5 чайных ложки
  • Соль — По вкусу

Основные ингредиенты:
Мясо, овощи, свинина, лук

Примечание:
Вот простой рецепт приготовления антрекота из свинины в духовке. Фото каждого шага дает понять, как правильно сделать то или иное действие. А как готовится это замечательное блюдо в домашних условиях, вы узнаете в подробном рецепте антрекота из свинины в духовке. Несомненно, к классическому составу ингредиентов вы можете добавить свои собственные идеи. Наш сайт поможет вам узнать все секреты, как быстро и просто приготовить, как из обычных продуктов сделать кулинарные шедевры. Пусть кулинария станет для вас не просто рутиной, а интересным хобби и праздником жизни! Просто не забывайте считать калории, чтобы всегда оставаться в форме.Попробуйте повторить все вышеперечисленные рекомендации, и у вас, несомненно, получится вкуснейший домашний антрекот из свинины в духовке.

Описание:
Вам понадобится кусок свиной кости и духовка. Все выпекается достаточно просто и быстро. Антрекот часто подают на праздничный стол, как второе блюдо. Любой гарнир.

порций:
2

Время приготовления:
30 минут

время_пт:
PT30M

Приходите к нам в гости, мы будем вам очень рады!


Антрекот из свинины в духовке получается очень сочным. А с этим бесподобным маринадом она еще и сочная, ароматная и пряная. В любом случае вы останетесь довольны ужином. Все, что вам нужно сделать, это досконально изучить рецепт, приготовить сказочно вкусное мясо, подходящий гарнир и простой овощной салат. Приготовление антрекотов практически не требует вашего активного участия. Так что вы можете спокойно заниматься своими делами, пока сочные антрекоты подрумяниваются в духовке.

Состав:

— свиной антрекот — 2 шт.;
— лук репчатый — 2 маленькие головки;
— горчица готовая — 1 ст.л.;
— майонез — 1 ст. л.;
— специи для мяса — по вкусу;
— соль — большая щепотка;
— смесь молотых перцев — по вкусу.

Как приготовить по фото пошагово


1. Очистите и промойте одну большую луковицу или пару маленьких луковиц. Натереть или измельчить блендером в кашицу. Рубить ножом не рекомендую, так как в этом случае потеряется много сока, который просто необходим для того, чтобы мясо стало мягким и ароматным.


2. Смешать нарезанный лук с горчицей и майонезом. Добавьте специи. Солить пока не нужно. Какие специи подходят для запекания антрекота в духовке? Абсолютно любая приправа, которая хорошо сочетается со свининой. В ароматный букет можно смело включать гранулированный чеснок, майоран, тмин, гвоздику (не переусердствуйте с этой пряностью), а также практически все виды молотого перца. Также можно положить готовую приправу.


3. Тщательно перемешать. Ароматный маринад для свиных антрекотов готов.


4. Подготовьте свинину на кости. Тщательно промойте и обсушите мясо. Промокните бумажными полотенцами.

Кстати, у нас на сайте еще очень вкусно получается. Обязательно посмотрите.


5. Смажьте антрекоты маринадом со всех сторон. Поместите в миску и накройте пищевой пленкой. Дать мясу постоять при комнатной температуре полчаса-час. А затем переместить в холод еще на несколько часов.


6. Достаньте маринованное ароматное мясо из чаши. Поваренная соль. Сложите в форму для запекания. Накрыть фольгой. Поставить в духовку запекаться. Температура — 200 градусов. Время 25-30 минут. За 5-7 минут до предполагаемой готовности снимите фольгу и дайте мясу покрыться красивой румяной корочкой.


Подавайте горячие антрекоты из свинины с вашим любимым гарниром. Вкусно с картофельным пюре или чечевицей. Антрекот из свинины, рецепт которого непременно заинтересует ваших гостей, можно приготовить и на праздничный стол в качестве основного горячего блюда.

Также предлагаем приготовить

Прекрасно отдохнуть и провести выходные с семьей на природе. Приготовить шашлык и искупаться в реке. Что еще нужно для счастья. На выходных купили свиной антрекот на деревенском рынке и решили пожарить его на углях. Мы купили на рынке антрекот и воротничок. Пока шла домой с рынка, думая о том, как вкусно приготовить антрекот на углях, очень хотелось побывать на природе. Это мясо очень вкусное и сочное, не требующее специального маринада. Главное не пересушить его при жарке.

Правда, мяса мы купили на выходных, а через несколько дней выехали на природу. И в этом есть свои плюсы, мясо успело хорошо промариноваться. Правда, наш запланированный отдых был испорчен. Так как сейчас там очень много насекомых, в том числе и осы.

Совсем недавно у нас была передача по телевидению. Что насекомые наиболее активны в конце лета и могут укусить без причины. А еще нужно следить, чтобы в стакан или бутылку с напитком, компотом или соком не попала оса или пчела.Это очень опасно, особенно дети нуждаются в наблюдении.

Прибытие на место отдыха. В этом живописном месте на берегу реки мы видели тех самых насекомых, то есть ос. Которые крутятся вокруг мяса, овощей, фруктов и сладких напитков.

Дети, конечно, испугались и расстроились. Но с другой стороны, мы отлично выкупались в реке и в этом есть свои плюсы. Но вернемся к мясу.

Антрекот – это мясо на ребре. Причем мясо вовсе не постное, а жирное. Для меня это мясо вкуснее воротничка. Так как у нас был кусок воротника и свиной антрекот. Если честно, нам всем очень понравился антекот.

Как вкусно приготовить антрекот из свинины на углях

Ингредиенты:

  • 1,5 кг антрекота (мясо на кости)
  • специи для шашлыка
  • 2-3 ул. ложки растительного масла
  • 100 грамм красного виноградного вина (у нас был вишневый ликер)
  • смесь перцев или черный молотый перец
  • соль по вкусу

У нас как обычно рецепт с пошаговыми фотографиями приготовления.Поэтому приготовить вкусное мясо для вас не составит труда.

Мясо антрекота настолько вкусное, что его можно обжарить с солью и посыпать черным перцем и будет вкусно.

Но мы еще добавили специй для шашлыка. Мы покупаем их на рынке. У нас есть точка, где продают различные специи. Можно купить в виде смеси специй (для плова, шашлыка и других блюд), а можно отдельно купить куркуму, барбарис, розмарин.

Думаю такие точки есть на многих рынках.Можно попробовать, хотя бы ради интереса, купить специи и замариновать ими шашлык.

Например, мы с друзьями очень любим шашлык в этих специях. Хотя мы тоже покупали специи для шашлыка в пакетиках в магазине, все равно было не то. И в таких точках тоже разные специи. Например, у нас поменялся продавец, изменился и вкус шашлыка. Но все равно вкуснее, чем в магазинных пакетиках.

Мясо необходимо нарезать на стейки. Промойте и высушите на бумажном полотенце (я так и делаю).Хотя свежее мясо для шашлыка советуют не мыть. Но у нас на рынке бревно крошится, и бывает, что на мясе остаются деревяшки.

Каждый кусочек необходимо натереть специями с двух сторон. А затем добавить к шашлыку растительное масло и вино. Идеально и вкусно мариновать мясо в красном виноградном или вишнёвом вине.

Но у нас была вишнёвая наливка. Готовим сами. Рецептом домашней вишневой наливки мы поделились на страницах блога, можете посмотреть.

Вино помогает сделать мясо еще мягче и нежнее. К тому же мясо, маринованное в вине, получается очень вкусным.

Нам нужно около 100 граммов вина. Но не обязательно разливать вино, отмерив его в стограммовых стаканах или стаканах. Насыпать около 100 грамм, а объем больше или меньше, ничего страшного.

Мы всегда добавляем в шашлык растительное масло. Так шашлык остается очень сочным. Можно сказать, это такой секрет сочного и вкусного мяса на углях.

Растительное масло нельзя использовать домашнее, так как оно жарится и ароматизируется. Масло лучше использовать рафинированное.

Мясо хорошо перешиваем и складываем в контейнер. Ставим мясо в холодильник мариноваться. Конечно, можно сразу обжарить его на огне. Но у нас были дела, поездки в город и покупки для школы ребенку.

Поэтому жарить мясо удалось только через три дня. Вот так выглядит антрекот из свинины.Но мясо отлично промариновалось.

Хочу отметить, что многие отбиваются от абрикоса. Но мы этого не делаем. Главное покупать качественное мясо. Как любит наш друг пошутить, чтоб свинье не было 33 года, и чтобы была свинья, а не кабан.

Плюс хочу обратить ваше внимание, что шашлык мы не солим сразу. Солить будем, когда положим на решетку и начнем жарить. Затем каждый кусочек солим с двух сторон.

Выехали на природу, разожгли костер. Пока горит огонь, положите куски мяса на решетку.

Как красиво горит огонь, сижу и любуюсь. Считаю необходимым сделать фото. Недаром говорят, что на три вещи можно смотреть бесконечно долго. Как течет вода, как горит огонь и как вам платят.

Так же хочу отметить, что мясо нужно жарить на раскаленных углях, а не на открытом огне.Угли должны покрыться белым налетом, как видно на фото справа. А еще, получается очень вкусно, если обжарить мясо на дровах из вишневых деревьев.

Вот такие сочные, аппетитные, ароматные и очень вкусные кусочки. Если вы не знаете, как вкусно приготовить антрекот из свинины, то попробуйте этот рецепт. Я думаю, вы не пожалеете.

Антрекот и свиная шея жареные. Антрекот был съеден сразу. Почему они съели, «смеются».Но шею привезли домой. Мы очень любим кусочки мяса на ребре. Они вкусные и мягкие.

На мой взгляд, лучше дать мясу промариноваться хотя бы сутки. Тогда он получается еще мягче и вкуснее. А если вам хочется быстрее, и вам некогда ждать, то у нас есть рецепт такого шашлыка. Рецепт вы можете посмотреть в статье « ». Вообще у нас много разных рецептов приготовления мяса. Посмотреть их можно, нажав на рубрику «Мясные блюда», там много интересных рецептов.Рубрика расположена чуть ниже и левее. Приятного аппетита и всего Вам доброго!

19.04.2018

Антрекот – это не только название блюда, но и определение площади туши свиньи между хребтом и ребрами. Считается деликатесным продуктом, выпекается достаточно быстро. Если вы разберетесь, как правильно приготовить антрекот из свинины в духовке, то поймете, за что его любят во всем мире.

Главным правилом работы с таким мясом специалисты называют обязательное вымачивание: лучше не использовать уксусные составы, а отлично подойдут различные готовые соусы, сливки, фруктовые или ягодные соки. Кроме того, можно использовать горчицу, соевый соус. Из-за того, что антрекот не отличается повышенной жирностью, некоторые знатоки предпочитают добавлять при запекании сало (его можно заменить беконом).

Ингредиенты:

  • свиные антрекоты — 1,5 кг;
  • лярд — 100 г;
  • горчица — 1 стол. ложка;
  • соус соевый — 4 столовые ложки. ложки;
  • зубчиков чеснока – 4 шт.;
  • маленькая луковица.

Способ приготовления:


Вымачивать такое мясо можно не только в стандартных соусах вроде майонеза или сметаны, но и в классическом уксусном маринаде: для этого хорошо использовать жидкости из домашних заготовок, особенно если их планируется подавать вместе с готовое блюдо.Хотите похрустеть под горячим свиным антрекотом огурцы? Используйте рассол для маринования мяса.

Ингредиенты:

  • антрекоты свиные — 6 шт.;
  • картофель
  • – 900 г;
  • огуречный рассол — 80 мл;
  • масло растительное
  • — 60 мл;
  • специи для мяса — 1 ч. л. ложка;
  • лук репчатый;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Антрекоты из свинины выложить в глубокую миску, посыпать мясными специями.
  2. Нарежьте лук очень маленькими кусочками, как для обжаривания в супе, и посыпьте сверху.
  3. Сбрызните огуречным рассолом, пока он не покроет каждый кусочек, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Минимальная продолжительность маринования антрекота из свинины – 6 часов. Однако можно сократить время, если не ставить его на холод: тогда мясу нужно постоять всего 1,5-2 часа.
  4. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить каждый антрекот с двух сторон (на каждый кусок уйдет около 5 минут).
  5. Готовую свинину выложить на противень; накрывать его пергаментом не нужно.
  6. Картофель вымойте, снимите кожицу, нарежьте на четвертинки или на мелкие кусочки (в зависимости от размера картофеля). Поваренная соль.
  7. Разложить свиные антрекоты вокруг, полить остатками маринада и луком.
  8. Отправить выпекаться сначала при 220 градусах, но через 10 минут. снизить температуру духовки до 190 градусов и готовить мясо еще 25 минут. После этого его нужно будет достать, и дать картофелю постоять еще 15 минут.при той же температуре (перевернуть).

Ароматные свиные антрекоты в духовке в фольге с овощами

Любое мясо желательно подавать не отдельно, а с гарниром, который облегчит его переваривание, особенно если это свинина. В частности, сюда очень подходят болгарские перцы (можно взять разного цвета, чтобы было привлекательнее) и кабачки, которые сначала запекают вместе с мясом, а затем подрумянивают на решетке. Маринад в этом случае желательно сделать максимально легким, но с добавлением трав.

Ингредиенты:

  • антрекоты свиные — 3 шт.;
  • оливковое масло — 2 столовые ложки + овощи;
  • лимон;
  • фиолетовый лук;
  • молотый розмарин — 1/2 ч. л. ложки;
  • имбирь молотый — 1/2 ч. л. ложки;
  • зубчиков чеснока – 2 шт.;
  • соль;
  • кабачки
  • – 400 г;
  • болгарский перец — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовить маринад: измельчить и пропустить через пресс чеснок, смешать с оливковым маслом.Добавить специи, посолить, выдавить сок из разрезанного горизонтально пополам лимона.
  2. Промытые свиные антрекоты выложить в миску, залить этой смесью. Сверху покройте тонко нарезанным луком и затяните полиэтиленовой пленкой. Оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
  3. Вытяните блестящую сторону на противень и выложите на него антрекоты.
  4. Залить их остатками маринада, который не впитался, покрыть луком.
  5. Рядом разложите четвертинки цукини и болгарского перца (разрезанные вертикально) на ломтики толщиной 3-4 см.
  6. Затяните сверху новым слоем фольги, теперь блестящей стороной вниз (внутрь), сколите края вместе.
  7. Выпекать антрекоты 45 минут. при 200 градусах.
  8. Затем снимите верхний слой фольги, поставьте на противень решетку и выложите на нее мясо и овощи. Подрумянить в режиме гриль еще 10 минут.

Свинина… Вредно, говоришь? А что сейчас не вредно? Ведь не каждый день можно есть блюда из курицы. Иногда можно побаловать себя сытными блюдами из других видов мяса.Особенно, если вы только что купили кусочек в холодильнике. Фантазия тут же подобострастно подносит ароматный свиной антрекот на кости!

Нет, можно просто жарить, можно тушить с картошкой или другими овощами, подавать с кашей и т.д. Но у антрекота есть такое свойство — поражать. Я, по возможности, готовлю эту вкуснятину. И, надо сказать, я всегда доволен. Особенно, если я готовлю с овощами, пусть и жареными. Не все сидят на диете! Поэтому идем готовить это вкусно хрустящее ароматное мясо…

Время приготовления : 20-25 минут

Сложность : все просто и легко!

Ингредиенты:

    Итальянские травы (или другие специи) — 1 ч. л.

    панировка (крупная) — 2 столовые ложки

Для гарнира:

Подготовка

Я всегда начинаю с мяса. На этот раз мне не пришлось резать. Я купила готовую в магазине. Удобно, не так ли? Иногда срезаю сало, но на моем сале свинина просто прелесть.И я так оставил. Я просто срезала кожу и обильно обмакнула мясо (кусочки должны быть толщиной около полутора сантиметров) в специи.

Так как мясо будет жариться, решила хорошо его обвалять в панировке. Но я не выбрал маленькую метлу. Такой крупный кусок будет хорошо звучать в грубой панировке. Вот тот, что на фото.

Не волнуйтесь, панировка хорошо прилипнет к мясу. Теперь главное хорошо разогреть сковороду и масло (наливать нужно так, чтобы мясо утонуло в нем на пару миллиметров).И сразу начинаем жарить на среднем огне.

Пока мясо запекается, нам нужно приготовить гарнир. У меня была молодая картошка. Я нарезаю его тонкими ломтиками. Чтобы специи и панировка не пропали, я обваляла в них картошку.

Немедленно нарежьте помидоры тонкими ломтиками.

Что с мясом, позолоченным с одной стороны? Переворачиваем и кладем на сковороду картофель – обжариваем и параллельно мелко нарезаем соленый огурец. К счастью, я недавно открыла баночку своего посла, и теперь везде кладу его вместо соли.

Карнитас Тако с говядиной в мультиварке

Люди высказались и хотят вкусный рецепт!

По крайней мере, так Twitter сказал мне прошлой ночью, когда я пытался решить, опубликовать ли эти тако или рецепт торта. Думаю, вам просто придется подождать до понедельника для торта! (пожалуйста, вернитесь)

Знаешь, я не думаю, что в пятницу есть что-то плохое в тако. Да, я бы сказал, что это чертовски хороший рецепт, чтобы оставить вас на эти выходные.Я уже довольно давно не чистил старый глиняный горшок, так что же я сделал?

Засунул туда стейк.

Эти тако сняты с цепи (кто-нибудь до сих пор говорит «с цепи»??). Прекрасный кусок стейка из пашины получает пряное натирание перед тем, как постоять в мультиварке в течение восьми часов с луком, сладким перцем и халапеньо. Никогда не думали положить стейк в мультиварку? Что ж, позвольте мне сказать вам — это можно сделать!

Фланк-стейк, как правило, представляет собой более жесткий кусок мяса (я случайно написал здесь «я» вместо «мясо»… это тоже более жесткий кусок), который обычно требует длительного маринада.Не в мультиварке! Мясо буквально весь день варится в собственном соку. Когда наступит 5:00, вы будете готовы к карнитас из тертой говядины! Или вот еще лучшая идея: засунуть все в мультиварку прямо перед сном. Когда вы просыпаетесь, говядина готова!

Вот как должно выглядеть ваше мясо через восемь часов. Это мужская еда, если она когда-либо существовала — идеально подходит для предстоящего футбольного сезона!

Теперь положите нарезанную острую говядину на лепешку с сальсой, кинзой, соком лайма и авокадо, и все готово. Посмотрите на эти милые маленькие авокадо Hass, которые я нашел на днях на ферме!

Это мелочи жизни, ребята.

Но на самом деле ты еще не настроен — я солгал.

Тебе нужна Маргарита! О да, вы делаете.

Получите это.

Мясо с говядиной Carnitas Tacos

обслуживает 6-8 человек

Распечатай этот рецепт!

Ингредиенты:

Стейк из пашины весом 2 фунта

1 желтая луковица, нарезанная

1 зеленый болгарский перец, нарезанный

1 красный сладкий перец, нарезанный

1 перчик халапеньо, очищенный от семян и нарезанный

для приправ —

2 ч.л. порошка чили

1 чайная ложка тмина

1/4 ч.л. лукового порошка

1/4 ч.л. чесночного порошка

1/4 ч.л. кайенского перца

1 ч.л. соли

1/2 ч.л. черного перца

для сервировки—

кукурузные лепешки

ломтики авокадо

кинза

твоя любимая сальса

лайма

Направления:

Смешайте все специи в небольшой миске. Натрите стейк со всех сторон специями — будьте щедры! Затем положите стейк на дно мультиварки.

Посыпьте стейк нарезанным луком, болгарским перцем и перцем халапеньо. Включите слабый огонь и готовьте 8 часов.

Через 8 часов достаньте мясо из мультиварки и измельчите вилкой. Его должно быть невероятно легко измельчить. Вы можете положить нарезанное мясо обратно в кастрюлю еще на час или подавать как есть.

Для подачи разогрейте кукурузные лепешки в сковороде на плите.Выложите несколько кусочков карниты на лепешку, затем добавьте сальсу, авокадо, кинзу и дольку лайма.

Наслаждайтесь маргаритой для лучшего результата.

Время:

активное время – 10 мин

общее время — 8 часов

Приколи это

Как правильно пожарить свиную отбивную на кости. Свиные ребрышки в духовке

  • Свиные отбивные на кости — 2шт
  • Оливковое масло — 1-2 ст.л.
  • Соевый соус — 1-2 ст.л.
  • Мед по желанию — 1 ст.
  • Розмарин, орегано, тимьян (сухой) — 0,5 ч. л.
  • Свежемолотый перец по вкусу
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Лимон

Отличное блюдо для сытного ужина — на приготовление уходит не более получаса, но вкус и внешний вид этого блюда не оставят равнодушным ни одного любителя хорошего куска мяса. Свинина – нежное и сочное мясо, поэтому приготовить вкусное блюдо из нее гораздо проще, чем из говядины. Эти отбивные отлично подходят и для праздничного ужина – даже большое количество будет легким!

Свиная отбивная на кости.Рецепт блюда.

1. Для приготовления свиных отбивных на кости мясо следует брать только свежее, не замороженное. Очень красиво будут смотреться отбивные из корейки на кости. Нарежьте мясо поперек волокон толщиной около 1 см. Отбейте молотком, накрыв пищевой пленкой, чтобы кусок остался целым. Также рекомендуется делать небольшие надрезы, чтобы кусок мяса не сморщился в процессе приготовления.

2. Готовые отбивные сбрызнуть оливковым маслом, набор трав, которые вам нравятся (можно использовать свежие или сухие травы) хорошо втереть в мясо с двух сторон, натереть мясо и измельченный чеснок вкусно, поперчить свежемолотым перцем Оставить для 5-10 минут на маринование (можно и больше, если есть время).

3. Отбивную можно жарить на сковороде-гриль, на обычной сковороде, в духовке. Способ, при котором мясо сначала обжаривается на сковороде, а потом доводится до готовности в духовке, просто прекрасен. Обязательно выкладываем маринованное мясо на горячую сковороду, с небольшим количеством растительного масла – так оно запечатывается и остается сочным. Обжаривайте отбивные по 5-7 минут с каждой стороны, до румяной корочки.

4. Выложите обжаренные отбивные в форму для запекания или на слегка смазанный маслом противень.Полить соевым соусом, предварительно смешанным с жидким медом. Можно использовать сладкий соевый соус с различными добавками. Выпекать в духовке при 180-200°С еще 10-15 минут.

5. Готовое мясо выложить на тарелку – ему нужно «отдохнуть» несколько минут. Соберите получившийся сок после жарки мяса и запекания, добавьте несколько капель лимонного сока. На сервировочную тарелку положить кусок мяса, нарезанный кусочками (по желанию), полить соком. Все! Вы можете служить!

Быстро, вкусно, красиво! Минимум хлопот — отличный результат! Маринад можно приготовить самыми разными способами, используя те специи и приправы, которые нравятся вам и вашим близким — он прекрасно сочетается с мясом свинины, кроме указанных в рецепте трав, ягод можжевельника, меда, чернослива, фруктов, орехов кисло-сладкие соусы, горчица, зелень, белое вино.Соевый соус в этом рецепте необязателен — его легко заменить солью. Особый аромат добавят веточки свежего розмарина и тимьяна, а особого шарма – слегка поджаренный лимон! Эксперимент! Рекомендовать!

Home Tasty желает Вам приятного аппетита!

Лучшие рецепты свиных ребрышек, запеченных в духовке, фольге и рукаве, тонкости и секреты их приготовления, используемые маринады и другая полезная информация — читайте в этой статье.
Содержание статьи:

Эта статья будет интересна новичкам в кулинарии, которые хотят узнать, как готовятся ребрышки, и не только. опытные хозяйки ищут новые и необычные рецепты.

Ребрышки свиные каре относятся одновременно к категориям как основных блюд, так и закусок. Они прекрасно подойдут к любой праздничной трапезе и разнообразят обычный семейный ужин. Не нужно много времени стоять у плиты, чтобы произвести фурор, используя умные кулинарные навыки, которые оттачивались годами. Нужно просто запечь их в духовке, и успех вам обеспечен!

Ребра представляют собой верхнюю часть грудинки, состоящую из мышечного слоя, небольшого количества жира и средней части ребер.Самая вкусная часть – это межреберное мясо. Имеет сочный и сладкий вкус.


Запеченные свиные ребрышки в духовке или приготовленные другими способами считаются очень простым блюдом, на приготовление которого уходит минимум времени. Они имеют отменный вкус, выглядят аппетитно и эффектно. Главное, купить свинину хорошего качества. не очень удачное мясо может быть жестковатым, но все равно блюдо будет вкусным — это главная фишка ребрышек!

Самый простой способ приготовить свиные ребрышки – промыть, обсушить, поперчить, посолить и обжарить. Однако вкуснее они выходят, если процесс приготовления строить на двух основных принципах: предварительное маринование и запекание в духовке или предварительное обжаривание и тушение.


Для приготовления ребрышек можно использовать всевозможные специи и пряности. С ними хорошо сочетается мед, он придает мясу красивый цвет, особый аромат и специфический вкус. Ребрышки желательно замариновать в тех специях, с которыми они будут готовиться в дальнейшем. Этим же маринадом поливают ребрышки во время запекания в духовке.Также желательно подложить под ребра противень, чтобы весь жир стекал в него, если они готовятся на решетке.

Как замариновать свиные ребрышки


Существуют сотни маринадов для свиных ребрышек. Но обычно для маринада используют 9% столовый уксус, он размягчает мясо, делая его более нежным и сочным. Но в последнее время повара активно заменяют уксус вином, лимонным соком, йогуртом, соевым соусом или уксусом, но виноградным, яблочным, винным и т.д.

Мариновать свиные ребрышки желательно на 4 часа, а лучше всего оставить их на ночь в холодное место, например, погреб или холодильник.Но в нашем современном ритме жизни времени на маринование практически не остается, поэтому приходится сокращать его до минимума, в основном до 1 часа. Если для маринада используется лук, то он уже нарезанный, его обязательно нужно помять руками, чтобы он пустил сок. Это сделает мясо сочным и нежным. В маринад можно добавлять всевозможные специи, по вашему вкусу. Здесь нечего бояться. Например, очень популярны: , тимьян, розмарин, корица, гвоздика. Также не лишними будут кислые ягоды или фрукты – они придадут мясу легкий пикантный вкус.

Ниже мы приведем вам пару примеров маринадов.

Ребрышки свиные маринад вариант №1

Ингредиенты:

  • Ребрышки свиные — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Майонез — 20 г
  • Масло растительное — 2,5 ст.л.
  • Хмели-сунели — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — щепотка
Приготовление:
  1. Лук очистить, нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку.
  2. Добавить к луку майонез, залить растительным маслом, приправить перцем, солью и добавить поломанный на кусочки лавровый лист.
  3. Ребрышки помыть и поместить в маринад на 5-6 часов, а чтобы они не испортились, поставить в холодное место.
  4. Далее ребрышки готовятся на ваше усмотрение: запекаются в духовке, на гриле, жарятся на сковороде и т.д.

Маринад вариант №2

Ингредиенты:

  • Ребрышки свиные — 800 г
  • Томатная паста — 20 г
  • Масло растительное — 2.
  • Перец черный — щепотка
  • Тмин — щепотка
  • Кумин — щепотка
  • Соль по вкусу 900 папри1 щепотка молотая
Приготовление маринада для свиных ребрышек:
  1. Смешать лук, нарезанный полукольцами, и чеснок, нарезанный острым ножом. Приправьте солью и помните овощи руками, чтобы они пустили сок.
  2. Добавить томатную пасту, горчицу, овощи и, добавить тмин, перец и отрегулировать соус солью и перцем.
  3. Ребрышки помыть, разделить на куски, срезать все жирные места, чтобы мясные волокна пропитались глубже, и погрузить их в маринад. Оставьте ребра на 2 часа в прохладном месте (погреб, холодильник или зимой на балконе). Далее готовьте мясо по своему усмотрению.

Приготовление свиных ребрышек: 6 рецептов

Свиные ребрышки готовят по-разному: жарят на сковороде, запекают на гриле и в духовке, варят, тушат, жарят на гриле, на гриле… Вариантов их приготовления столько, что Вы даже не можете сосчитать все способы.Однако все рецепты не длинные и легкие в приготовлении, а набор продуктов нужен самый простой, при этом мясо всегда обеспечено отменным вкусом.

Ниже мы расскажем несколько отличных вариантов приготовления свиных ребрышек, которые помогут упростить процесс приготовления как талантливым поварам, так и молодым хозяйкам с небольшим кулинарным опытом. Рецепты вкуснейших блюд из свиных ребрышек — к вашим услугам на этой странице нашего сайта!

Свиные ребрышки – простой рецепт


Ароматное жареное мясо всегда вызывает мгновенный аппетит.Если вам нужны свежие идеи простых рецептов приготовления ребрышек, возьмите этот рецепт на заметку. Это изумительное домашнее мясо понравится всем любителям и любителям необычных вкусовых сочетаний. Такое оригинальное сладкое дополнение делает блюдо особенным с пикантным вкусом.
  • Калорийность на 100 г — 285 ккал.
  • Порций — 6
  • Время приготовления — 10 минут на подготовку, 2 часа на маринование, 45 минут на запекание

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки — 1 кг
  • Ананасовый сок — 250 мл
  • Оливковое масло — 15 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соевый соус — 20 г
  • Имбирь — молотый 1/2 чайной ложки или корень 1 см
  • Соль — щепотка
  • Уксус столовый 9% — 1 ч. л.
  • Сахар — 1.5 столовых ложек
  • Зеленый лук — 2-3 пера
  • Перец молотый — щепотка

Подготовка:

  1. Приготовьте маринад для ребрышек. Для этого в глубокую миску наливаем ананасовый сок, кладем порошок имбиря, чеснок выдавливаем через пресс, добавляем сахар, вливаем оливковое масло, уксус и соевый соус. Все хорошо перемешать.
  • Ребрышки помыть, обсушить и отправить в маринад. Оставьте их на 3 часа, а лучше на ночь в холодильнике.
  • Разогрейте духовку до 210 градусов. Слегка смажьте противень оливковым маслом и положите на него ребрышки. Запекайте мясо около 45 минут, периодически поливая его маринадом. важно не пересушить его, чтобы ребрышки остались сочными.
  • Готовые ребрышки сразу же подавайте к столу и пробуйте.
  • Свиные ребрышки в рукаве


    Запеченные свиные ребрышки в рукаве — очень простое, но безумно вкусное мясное второе блюдо. Практически в любом супермаркете можно приобрести специальный рукав для запекания. Представляет собой рулон полиэтилена, из которого ножницами вырезается нужный размер. В него укладывается еда и фиксируется клипсами с двух сторон. №

    Использование рукава значительно облегчит процесс выпечки. Внутри рукава образуется горячий воздух, с помощью которого мясо пропаривается, в результате чего оно получается сочным, мягким и вкусным.

    • Калорийность на 100 г — 305 ккал
    • Порций — 6
    Ингредиенты:
    • Ребрышки свиные — 1 кг
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Чеснок — 7 зубчиков
    • Соевый соус — 7 столовых ложек
    • Корень имбиря — 1–2 см
    • Кетчуп не острый — 15 г
    • Лимон — половинка
    • Мед — 2 шт.5 столовых ложек
    • Гвоздика — 3 бутона
    • Соль, перец — щепотка или по вкусу
    Подготовка:
    1. Приготовить маринад. Корень имбиря натрите на средней или мелкой терке, чеснок выдавите через пресс, положите бутоны гвоздики и мед, влейте соевый соус и кетчуп, выдавите сок из лимона, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте специи.
    2. Ребра вымыть, обсушить, нарезать и окунуть в маринад.
    3. Лук очистить, нарезать кольцами и добавить в маринад к мясу.Все хорошо перемешать и оставить на 1 час.
    4. Положить мясо и лук в рукав для запекания, вылив весь маринад.
    5. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте мясо запекаться на 1 час. Через 10 минут разрежьте пакет, чтобы ребра подрумянились.
    6. Свиные ребрышки готовы, выкладываем их в большую глубокую тарелку, сверху заливаем закипевшим маринадом.

    Свиные ребрышки в фольге


    Запеченные свиные ребрышки в фольге — альтернатива предыдущему рецепту мяса в рукаве.Этот вариант не займет много времени на приготовление, мясо делается элементарно, а получается нежным и сочным. Кроме того, ребрышки в фольге можно приготовить не только в духовке, но и запечь на открытом воздухе в гриле, на открытом огне.
    • Калорийность на 100 г — 295 ккал
    • Порции — 5
    • Время приготовления — 10 минут на подготовительные работы, 1 час на маринование, 2 часа на запекание
    Ингредиенты:
    • Свиные ребра — 1 кг
    • Паприка — 1/2 ч. л.
    • Молотый черный и кайенский перец — 1/4 ч.л.
    • Соль — щепотка или по вкусу
    • Репчатый лук — 1 шт.
    • Майонез — 20 г
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соус барбекю — 230 г
    Приготовление:
    1. Добавить майонез, выдавленный через пресс чеснок, нарезанный полукольцами лук, паприку, соус барбекю, кайенский перец, соль и перец.
    2. Ребрышки вымыть, обсушить и обмазать полученной смесью. Оставьте их примерно на 1 час.
    3. По истечении этого времени положите ребра на фольгу и плотно заверните. Выкладываем ребрышки на противень и запекаем в духовке 2 часа при 180 градусах.Разверните фольгу на 15 минут и оставьте мясо подрумяниваться, пока не образуется аппетитная корочка.
    4. Готовые ребрышки выложите на блюдо, нарежьте на кусочки и пригласите семью к трапезе.

    Рецепт приготовления свиных ребрышек с яблочным пюре


    Как правило, приготовление свиных ребрышек не занимает много времени. Этот рецепт ребрышек уникален тем, что мясо должно сутки провести в специальном маринаде, благодаря которому оно станет намного вкуснее и приобретет аппетитный цвет. Однако если время ограничено, то можно замариновать ребрышки на 1–2 часа.
    • Калорийность на 100 г — 270 ккал
    • Порций — 4
    • Время приготовления — 10 минут на подготовительные работы, 1 час на маринование, 1 час на запекание
    Ингредиенты:
    • Ребрышки свиные — 800 г
    • Пюре яблочное — 80 г (можно приготовить самостоятельно на терке, а можно использовать пюре из детского питания)
    • Кетчуп — 50 г
    • Сахар —
    • ст.л. соус — 2,5 ст.л.
    • Лимон — половинка
    • Перец черный — щепотка
    • Паприка сладкая молотая — щепотка
    • Чеснок — 1 зубчик
    • Корица молотая — 1/2 ч.л.
    Пошаговое приготовление:
    1. В подходящей миске смешайте следующие продукты: яблочное пюре, кетчуп, соевый соус, сахар, выдавите сок из половинки лимона, добавьте молотый парик, корицу, выдавите чеснок, приправьте соль и перец.
    2. Ребрышки вымыть, нарезать порциями так, чтобы на каждом было по одному ребру, и окунуть в маринад. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом, и оставьте мясо настаиваться на сутки. Однако если время ограничено, то оставьте их хотя бы на один час.
    3. Затем выложить ребрышки на противень, накрыть их фольгой и запекать в предварительно разогретой духовке около часа при 200°С. При этом периодически смазывать мясо оставшимся соусом. Снимите фольгу за 20 минут до приготовления и дайте ребрышкам запечься до золотистого цвета.
    4. Готовые ребрышки подать к столу. Если маринад остался, то его можно варить на медленном огне, чтобы сахар полностью растворился. Подается одновременно с мясом.

    Ребрышки свиные с картофелем


    Ребрышки свиные чаще всего готовятся сами по себе, но можно приготовить их сразу с гарниром, например, с картофелем. Это блюдо идеально подходит для семейного воскресного обеда, когда все близкие собираются за одним столом.

    Ребрышки с картофелем тоже готовят разными способами.Например, их можно запечь в духовке в рукаве, разложить на противне, в горшочках или потушить на плите. Любой способ приготовления картофеля сделает вас сытнее, сочнее и напитает всеми соками мяса.

    • Калорийность на 100 г — 290 ккал
    • Порции — 3
    • Время приготовления — 10 минут на подготовку, 1 час на маринование, 40 минут на запекание
    Ингредиенты:
    • Ребрышки свиные — 600 г
    • Картофель — 1 кг
    • Лук репчатый — 3 шт.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Аджика — 1 ст.
    • Чеснок — 3 дольки
    • Горчица — 1 столовая ложка
    • Базилик — пара веточек
    • Душица — одна веточка (если сушеная, то 0,5 ч.л.)
    • Соль по вкусу
    • Масло растительное
    • Перец рафинированный 906 1 щепотка — 2,5 столовые ложки
    Приготовление свиных ребрышек с картофелем:
    1. , горчица, выдавленный через пресс чеснок, черный перец, масло и паприка, смешать в отдельной посуде.
    2. Нарежьте мясо средними кусками и смажьте маринадом, втирая руками. Оставьте на 1 час при комнатной температуре.
    3. Разрезанный пополам картофель отварить в течение 10-15 минут, чтобы он стал мягким сверху и оставался твердым в середине. Затем слить воду и немного остудить.
    4. Лук очистить и нарезать полукольцами, а морковь очистить и нарезать соломкой.
    5. Форму для запекания смазать маслом, выложить лук и морковь. Приправьте солью и перцем и приправьте базиликом из орегано.Сверху кладем картофель и равномерно распределяем ребрышки, тщательно распределяя остатки маринада.
    6. Форму накройте фольгой и отправьте продукты запекаться в разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Через 20 минут снимите фольгу и оставьте все подрумяниваться.
    7. Блюдо подавать горячим в том виде, в котором оно запекалось.

    Медовые свиные ребрышки


    Ребрышки в медовом маринаде очень просты в приготовлении, но удивительно вкусны. Это аппетитное и красивое на вид блюдо понравится всем любителям и ценителям мяса. Сочетать мед можно со всеми видами специй, но самым безопасным считается соевый соус.
    • Калорийность на 100 г — 330 ккал
    • Порции — 3
    • Время приготовления — 10 минут на подготовку, 20 минут на маринование, 30 минут на запекание
    Ингредиенты:
    • Ребрышки свиные — 600 г
    • Мед — 2,5 ст.л.
    • Лимон — 1/4 шт.
    • Соль по вкусу
    • Соевый соус — 50 г
    • Перец черный — щепотка
    Пошаговое приготовление:
    1. Мед немного растопить на водяной бане, особенно если он засахаренный.
    2. Смешайте соевый соус и лимонный сок, выжатый из четверти лимона. Добавьте мед, соль и перец. Хорошо перемешайте маринад.
    3. Нарежьте ребрышки, окуните их в маринад и перемешайте, чтобы они покрыли каждый кусок. Оставьте мясо на 20 минут.
    4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Положите ребрышки на решетку и запекайте 30 минут.
    5. Готовые ребрышки выложите на блюдо, подавайте к столу и подавайте с любимым гарниром.
    Мы представили вам несколько вариантов приготовления свиных ребрышек.Как вы могли заметить, эта недорогая и абсолютно не премиальная нарезка готовится очень быстро. Готовое изумительное мясо легко отходит от костей и просто тает во рту. А отличное сочетание свинины со всевозможными специями позволяет экспериментировать и включать фантазию, получая каждый раз новый и вкусный результат. Надеемся, что ваше меню пополнится новыми вкусными и интересными блюдами из свиных ребрышек.

    Видео рецепты от шефа Лазерсона, как правильно и очень вкусно приготовить свиные ребрышки:

    Мы часто ломаем голову над тем, что же приготовить такого вкусного на обед или ужин.Сегодня поделюсь удачным, я бы даже сказал, беспроигрышным вариантом такого блюда – рецепт свиных отбивных на кости. Мне они нравятся тем, что мясо не надо жарить, долго стоять у плиты, достаточно будет хорошо его отбить, замариновать, а потом запечь в духовке. В результате этих нехитрых манипуляций у нас получатся отличные отбивные. Сочный, мягкий и безумно вкусный.

    Ни один мужчина не устоит перед таким лакомым кусочком, ну если только он не вегетарианец))) Рекомендую попробовать!

    Для свиных отбивных, запеченных в духовке, подготовьте необходимые ингредиенты.

    Свиную корейку тщательно промойте под холодной проточной водой, обсушите и нарежьте толстыми ломтиками, пропустив лезвием ножа между костями. Затем хорошенько отбейте каждый кусок мяса. Для этих целей можно использовать отбойный молоток или модное приспособление под названием «тендерайзер». Суть которого заключается в протыкании мяса острыми металлическими шипами насквозь. Эти проколы помогают маринаду лучше впитаться.

    Подготовленную свинину натереть специями. Вы можете выбрать их по своему вкусу, а можете выбрать предложенный вариант (соль, черный перец и приправу для мяса).

    Влить соевый соус.

    Затем массирующими движениями вотрите маринад в каждый кусок теста. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов, а еще лучше на ночь.

    По истечении времени выложите отбивные на противень, застеленный пергаментом, или в форму для запекания.

    Выпекать при 180 градусах около 50 минут. Время приготовления будет зависеть от размера отбивных.

    Очень сочные, мягкие и безумно вкусные свиные отбивные на кости, запеченные в духовке, готовы.

    Подавать горячим со свежими овощами и зеленью. Также отличным гарниром может стать отварной картофель, рис или макароны.

    Приятного аппетита. Приятного аппетита!


    Сочный и ароматный антрекот никогда не остается на тарелке, считается, что такое мясо можно достойно приготовить только в ресторане. Но это неправда, мы поделимся секретами, как приготовить свиные отбивные на кости в духовке так, чтобы они ни в чем не уступали шедеврам высокой кухни.Таким блюдом можно угостить родных, приготовить большой банкет, приготовление не составит труда, а мясо получится волшебным.

    Свинина очень проста в приготовлении, потому что само мясо наполнено невероятным вкусом, который можно лишь немного дополнить. Любители мясных блюд считают отбивные на кости самым вкусным лакомством, ведь кость придает мясу особый аромат в процессе приготовления.

    Все любят жареную свинину, только в духовке можно приготовить еще и полезную пищу, ведь запеченное мясо сохранит все свои качества и не впитает много масла.

    Отбивная на кости в духовке с зеленью

    Аромат запеченного мяса можно прекрасно разбавить травами, чтобы усилить вкус сочных отбивных на кости.

    Домашнюю свинину можно найти на рынке: можно купить целую филейную часть или уже нарезанную на кусочки. В магазине, в морозильном отделе, можно купить антрекоты и тоже вкусно их приготовить, выбор за вами, главное, чтобы мясо было качественным.

    Ингредиенты

    • Свинина — 600 гр.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Розмарин — 2 веточки.
    • Базилик сушеный — 0,5 ч.л.
    • Чеснок сушеный — 0,5 ч.л.
    • Растительное масло — 1 ч.л.

    Как приготовить свиные отбивные без костей

    Главное в приготовлении свинины – хорошая прожарка. Следите за тем, чтобы на мясе вообще не было следов крови.

    1. Мясо нарезать на отбивные или взять готовые, хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Отбиваем с двух сторон, натираем солью и перцем и оставляем в холодильнике на один час, чтобы мясо слегка пустило сок.

    2. На разогретую сковороду налить масло, если у вас есть специальная сковорода с рифленым дном, то лучше использовать ее. Когда масло нагреется, добавьте отбивные и обжаривайте с каждой стороны по 3 минуты.

    3. За 3 минуты до окончания жарки добавить веточки розмарина, дать обжариться вместе с отбивными.

    4. Противень застелить фольгой и выложить мясо, посыпать сушеной зеленью, перевернуть и тоже добавить зелень, розмарин больше не нужен, мы использовали его для жарки. Если отбивные не слишком жирные, лучше накрыть их сверху фольгой.

    5. Разогрейте духовку до 200°С и запекайте отбивные на кости не более 8 минут.

    Мясо подавайте прямо из духовки, оно будет ароматным и сочным, разогревать его в дальнейшем нежелательно, да и не нужно, потому что отбивные исчезнут с тарелок, вы не успеете моргнуть глаз.

    Отбивные на кости с черносливом

    Если вы хотите приготовить отбивные заранее, то советуем приготовить их с использованием панировки (в этом случае мясо не потеряет сочность).Эти отбивные можно разогревать несколько раз, никто даже не подумает, что вы готовили их вчера.

    Ингредиенты

    — Корейка свиная -1 кг.
    — Чернослив — 150 гр.
    — Оливковое масло — 0,5 стакана.
    — Яблочный уксус — 2 столовые ложки
    — Смесь перцев, соль — по вкусу.

    1. Филейную часть между костями нарежьте кусками, из килограмма обязательно получится 8 штук, а то и больше. Кусочки мяса промойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками или полотенцами.Используйте молоток, чтобы слегка отбить мясо.

    2. Чернослив пропустить через мясорубку или измельчить в блендере (если чернослив сухой, предварительно замочить его в воде).

    3. Оливковое масло, яблочный уксус и чернослив соедините в одной миске и хорошо перемешайте.

    4. Натрите свинину смесью соли и перца и оставьте на 10 минут.

    5. После этого хорошенько смажьте отбивные маринадом из чернослива и поставьте в холодильник на 3 часа.

    6. После маринования выложить мясо на противень, застеленный фольгой, и поставить в разогретую до 195°С духовку на 1.5 часов. Готовность отбивных проверяем ножом или зубочисткой, отбивные можно снимать, если из прокола в кусочке вытекает прозрачный сок.

    Подавайте запеченные отбивные в горячем или холодном виде со свежими овощами или жареными грибами в качестве гарнира.

    Свиная отбивная на кости быстрый рецепт

    После тяжелого рабочего дня вашу семью ждет сытный ужин; по дороге домой зайдите в магазин и купите антрекоты. Этот вариант приготовления поможет вам за считанные минуты приготовить вкусный ужин и отдохнуть в кругу семьи.

    Ингредиенты

    — Свинина на кости — 800 гр.
    — Соль по вкусу.
    — Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
    — Мука кукурузная — для панировки.
    — Оливковое масло — для жарки.

    Для красивого вида можно запанировать отбивные в кукурузной муке, это просто на ваш вкус, просто поджарив мясо, можно еще неплохо поужинать.

    1. Разделать свинину, при необходимости промыть в холодной воде, обсушить и отбить молотком.

    2.Хорошо натрите отбивные солью и перцем с обеих сторон, по желанию запанируйте.

    3. Одновременно включить духовку на 195°С и поставить на огонь сковороду. Залить масло для прогрева.

    4. Выложите свиные отбивные на разогретую сковороду и обжарьте с двух сторон по 3 минуты. Достаньте и сразу положите на противень. Запекаем в духовке 5 минут.

    Отбивные готовы к употреблению и могут быть поданы с гарниром из свежих или консервированных овощей, в зависимости от сезона.

    Лучше подавать отбивные с острым соусом, а пока они готовятся в духовке, можно приступить к их приготовлению.

    Сырный соус для отбивных на кости

    — Чеснок — 1 зубчик.
    — Сыр любой мягкий — 100 гр.
    — Сметана — 50 мл.
    — Майонез домашний — 50 гр.
    — Йогурт натуральный — 150 гр.
    — Перец черный молотый — по вкусу.
    — Сахар — 1 ч. л.
    — Соль по вкусу.
    — Свежая зелень — 2 ст.

    1. В миске раздавите вилкой сыр, натрите чеснок и нарежьте ножом зелень (желательно мелко).

    Похожие рецепты:

    Александр Гущин

    За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

    Содержание

    Сочные ароматные ребрышки (обычно свиные) любимы многими за насыщенный вкус и нежную консистенцию мяса. Приготовить их несложно, если знать особые секреты: тогда мясное блюдо станет украшением праздничного или будничного стола, порадует всех, кому уже надоели котлеты и отбивные.

    Как приготовить свиные ребрышки в духовке

    Чтобы приготовление свиных ребрышек в духовке было легким, необходимо уделить внимание выбору самого продукта.Свежие реберные пластины после обработки не должны становиться твердыми: выбирайте розовые, покрытые тонкой пленкой, без пятен. В свежем мясе нет слизи. Ребрышки лучше выбирать на рынке, где сразу можно оценить внешний вид продукта, его запах и консистенцию.

    Если вы купили замороженные продукты, оставьте их в холодильнике или в миске с холодной водой: иначе мясо может стать резиновым и жестким. После этого остается замариновать ребрышки любым маринадом по вкусу, оставить на час-день и запечь, используя противень, рукав, горшочки или фольгу.

    Сколько запекать свиные ребрышки в духовке

    Начинающие повара могут задаться вопросом, сколько варить свиные ребрышки в духовке, чтобы они равномерно пропеклись и сохранили сок. Время зависит от способа запекания: На противне мясо готовится около получаса при температуре 180 градусов, в фольге или рукаве — 35 минут при 200 градусах, с гарниром из овощей или картофеля. в горшке — около часа.

    Рецепт приготовления свиных ребрышек в духовке

    Хозяйка сможет помочь хозяйке подобрать подходящие рецепты со свиными ребрышками, где есть различные варианты с пошаговыми инструкциями, фото и видео уроками. С их помощью легко научиться готовить, сочетая мясо с картофелем, помидорами и другими овощами. В выборе маринадов есть простор для фантазии – подойдет пиво, мед с горчицей или лимонный сок с помидорами. Вкус также будет зависеть от того, используете ли вы рукав, фольгу или обычную форму для запекания.

    С картофелем

    Информация о том, как приготовить свиные ребрышки с картошкой в ​​духовке, пригодится каждому кулинару, ведь это традиционное сытное блюдо для праздничного стола… Готовясь вместе, картофель с мясом пропитываются ароматами специй и становятся ароматными. Их приятно подавать горячими, чтобы насладиться вкусом и не пропустить ни капельки сока (как на фото).

    Ингредиенты:

    • ребра — 1,3 кг;
    • майоран
    • – 40 г;
    • розмарин — 20 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • вода — 2/3 стакана;
    • картофель – 1 кг;
    • горчица
    • — 40 г;
    • смесь сушеного чеснока, укропа, паприки, базилика, чили, тимьяна, мускатного ореха — по щепотке.

    Способ приготовления:

    1. Мясо промыть, посолить, поперчить, посыпать майораном, розмарином, натереть толченым чесноком. Накройте фольгой, маринуйте в течение часа.
    2. Картофель нарезать кольцами, смешать со смесью специй, посолить.
    3. На дно формы для запекания выложить картофель, затем мясо.
    4. Добавить горчицу и полстакана воды.
    5. Накрыть фольгой, запекать при 190 градусах 80 минут. Затем оставить без фольги еще на десять минут, чтобы блюдо подрумянилось.

    В рукаве

    Рецепт свиных ребрышек в духовке в рукаве будет особенно сочным, если правильно подобрать дополнительные ингредиенты. Использование рукава сохраняет все соки и ароматы внутри мяса, придавая ему особую сочность. На фото блюдо выглядит аппетитно, а в жизни оно получается очень нежным. Его могут жевать даже пожилые люди.

    Ингредиенты:

    • ребра — 1 кг;
    • лук репчатый – 2 шт.;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • корень имбиря — 10 г;
    • соус соевый
    • — 120 мл;
    • кетчуп — 40 мл;
    • лимон — ½ шт. ;
    • мед – 40 мл;
    • прованских трав – щепотка;
    • гвоздика — 3 шт.

    Способ приготовления:

    1. Сделать маринад: чеснок раздавить, имбирь натереть, смешать со специями, соевым соусом, медом, кетчупом.
    2. Обваляйте ребрышки, добавьте кольца лука, лимонный сок.
    3. Мариновать под фольгой на полке холодильника 2-3 часа.
    4. Сложить в пакет для запекания, завязать, сделать 2-3 прокола для выхода пара.
    5. Выпекать при 200 градусах 35 минут.Откройте пакет, готовьте еще 15 минут до румяности.

    Б-Б-К

    Гурманы часто задаются вопросом, как замариновать свиные ребрышки для шашлыка. Этот классический соус используется для придания свинине изысканного благородного вкуса, чтобы подчеркнуть пикантность и нежность мяса. Барбекю содержит много ингредиентов, которые лучше всего подходят для жарки на гриле или в духовке.

    Ингредиенты:

    • лук репчатый — 0,3 кг;
    • чеснок — головка;
    • паприка копченая – 100 г;
    • зира — 60 г;
    • перец острый
    • — 50 г;
    • мед – 80 мл;
    • сахар
    • – 60 г;
    • соль
    • – 80 г;
    • томатная паста — стакан;
    • соус вустерширский — 40 мл;
    • бальзамический уксус
    • – 20 мл;
    • соус табаско — 20 мл;
    • горчица дижонская
    • – 100 г;
    • ребер — 1. 5 кг.

    Способ приготовления:

    1. Смешать паприку, тмин, острый перец, соль, сахар. Чеснок раздавить, лук нарезать. Ребра натереть специями, смазать горчицей, положить половину луковицы с чесноком. Мариновать 2 часа.
    2. Обжарить оставшуюся половину луково-чесночной смеси, добавить оставшиеся специи, мед, пасту, соусы, уксус. Тушите шашлык на минимальном огне 10 минут.
    3. Выпекайте ребрышки, завернутые в фольгу, в течение 3 часов при температуре 179 градусов.
    4. Затем разверните конверт.Слейте сок в шашлык. Доведите соус до кипения. Покройте мясо.
    5. Карамелизовать в духовке при 250 градусах 15 минут.

    Свиные ребрышки, запеченные в духовке

    Существует множество вариантов запекания свинины. Этот рецепт предполагает использование оригинального маринада, состоящего из ананасового сока, оливкового масла, соевого соуса. Добавленный чеснок, корень имбиря и зеленый лук добавляют пикантности мясу. Это блюдо напоминает шедевры азиатской кухни.

    Ингредиенты:

    • ребра — 1 кг;
    • сок ананасовый — 250 мл;
    • оливковое масло
    • — 15 мл;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • соус соевый — 20 мл;
    • имбирь молотый – 5 г;
    • уксус 9% — 10 мл;
    • сахар
    • – 30 г;
    • зеленый лук — 2 пера.

    Способ приготовления:

    1. Смешайте сок, порошок имбиря, толченый чеснок, масло, уксус, соус.
    2. Замариновать ребрышки на 3 часа на полке холодильника, выложить на противень.
    3. Выпекать при 210 градусах 45 минут, периодически поливая маринадом для сочности.

    С медом и горчицей

    Свиные ребрышки с горчицей в духовке получаются удивительно нежными и вкусными, для чего используется простой, но ароматный маринад. Его можно разнообразить, заменив соль соевым соусом, чтобы создать блюдо с тонким восточным колоритом. С этим справится даже начинающий повар, если будет следовать рецепту без отступлений.

    Ингредиенты:

    • ребра — 1 кг;
    • горчица
    • — 40 г;
    • мед — 20 мл.

    Способ приготовления:

    1. Ребрышки нарезать порционными кусками, обмазать смесью горчицы, меда, соли. Посыпать перцем, мариновать на полке холодильника 3 часа.
    2. Выложить на дно формы для запекания, накрыть фольгой, запекать при 180 градусах 40 минут. Открыть, готовить еще 20 минут при 200 градусах.

    С медом

    Опытные повара знают, как использовать мед в духовке. Использование сладкого медового маринада придает мясу аппетитную хрустящую корочку (жар карамелизует мед) и необычный пикантный вкус.Если вы не против мяса в сладком соусе, обязательно попробуйте этот рецепт: будет вкусно!

    Ингредиенты:

    • ребра — 0,6 кг;
    • мед – 50 мл;
    • лимон — четверть плода;
    • соевый соус — 50 мл.

    Способ приготовления:

    1. Мед растопить на водяной бане до жидкого состояния, смешать с соевым соусом, соком лимона, приправить солью и перцем.
    2. Мясо замариновать на 20 минут, выложить на решетку.
    3. Жарить при 200 градусах полчаса.Подавать с жареным картофелем.

    С овощами

    Эффектным вторым блюдом будут ребрышки, запеченные в духовке с овощами. Приготовление в рукаве или фольге делает мясо нежным, а овощи сочными и ароматными. Особое внимание уделяется маринаду, для которого в этом рецепте используется соус наршараб на основе граната (его можно просто заменить гранатовым соком или даже смесью помидора и лимона).

    Ингредиенты:

    • ребрышки — полкилограмма;
    • картофель – 1 кг;
    • баклажаны — 250 г;
    • помидоры
    • – 250 г;
    • репчатый лук
    • – 150 г;
    • соус наршараб — 50 мл;
    • прованских трав – 20 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • масло растительное — полстакана.

    Способ приготовления:

    1. Залить мясо соусом, приправить солью и перцем, оставить на 15 минут.
    2. Картофель нарезать кубиками, посыпать прованскими травами.
    3. Лук нарезать полукольцами, помидоры дольками, баклажаны кубиками, чеснок выдавить через пресс.
    4. Овощи с мясом выложить на дно формы для запекания, полить маслом, посыпать чесноком.
    5. Выпекать при 180 градусах 1,5 часа.

    В фольге

    Еще одним пикантным блюдом станут свиные ребрышки в фольге. Приготовленные в герметичной оболочке, они сохранят свою сочность и мягкость, пропитаются ароматами специй. Идеальное сочетание для свинины – лавровый лист, смесь перцев и розмарин. Пряная острота мяса идеально будет сочетаться со свежими овощами, зеленью или кашами (например, гречкой или перловкой).

    Ингредиенты:

    • ребра — 0,6 кг;
    • масло растительное
    • — 30 мл;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • смесь перцев — 17 горошин;
    • розмарин — 2 г.

    Способ приготовления:

    1. Ребрышки смешать со специями, маслом, солью и натереть на терке.
    2. Завернуть в фольгу, запекать при 210 градусах 25 минут.
    3. Уменьшите температуру до 160 градусов, готовьте еще час.
    4. Разрезать фольгу, готовить при 185 градусах 20 минут.

    В соевом соусе

    Простой рецепт свиных ребрышек в соевом соусе, вкус которых приятно острый, пикантный за счет добавления белого винного уксуса, имбиря, чеснока и бадьяна.Сытный обед будет готов через полтора часа, а нежное мясо с нотками сладости и румяной корочкой порадует всех домочадцев.

    Ингредиенты:

    • ребра — 2 кг;
    • соус соевый — стакан;
    • белый винный уксус – 40 мл;
    • имбирь свежий — 30 г;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • звездчатого аниса — 2 звезды.

    Способ приготовления:

    1. Залейте ребрышки соусом, уксусом и водой так, чтобы они были полностью покрыты.
    2. Чеснок раздавив ножом, вместе с шелухой отправляем к мясу. Насыпьте в тарелки имбирь, бадьян.
    3. Вскипятить, варить на медленном огне 1,5 часа.
    4. Обсушить полотенцем, поставить на решетку, жарить 7 минут до золотистого цвета.

    В пиве

    Ребрышки в пиве в духовке станут приятной закуской к этому пенному напитку. Это замечательное блюдо, отличающееся насыщенным вкусом и нежной мягкой текстурой, придется по вкусу многим гостям, особенно мужчинам.Их можно подавать горячими или охлажденными, с гарниром из свежих овощей или соло. Устоять перед такой эффектной закуской невозможно!

    Ингредиенты:

    • ребра — 1 кг;
    • пиво темное — стакан;
    • лук репчатый — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Кусочки мяса очистить от жилок, пленок, натереть солью и черным перцем. Лук нарежьте полукольцами.
    2. Луковые пластины уложить слоями в емкость для засолки, залить пивом.Мариновать на полке холодильника в течение 24 часов (или не менее 5 часов).
    3. Выпекать на решетке при 180 градусах 20 минут.