Австралийский морковный торт рецепт: Торт австралийский морковный

Торт австралийский морковный

Австралийский морковный торт — Моя домашняя кондитерская — LiveJournal

   Сладкая выпечка с овощами — что-то новенькое для меня, первый шаг к несладкой выпечке) Часто встречала рецепты морковных тортов, но как-то не тянуло приготовить, а тут «австралийский торт» — уже интрига). Рецепт из журнала «Хлеб-Соль». Решила попробовать на половине ингредиентов, т.е. 20 см в диаметре коржи получились.
  Для теста взяла:
175 гр мелко натертой свежей моркови
150 гр муки
135 гр меда
100 гр тростникового сахара
75 гр размягченного сливочного масла
60 мл газированной воды
2 небольших яйца
0,5 ч.ложки без горки соли
0,5-1 пакетик разрыхлителя весом 10 гр
1/8 ч.ложки молотой корицы
1/8 ч.ложки молотого имбиря
1/8 ч.ложки молотого кардамона
    Для крема:
250 гр сливочного сыра «Каймак»
100 гр размягченного сливочного масла
75 гр сахарной пудры
50-100 гр абрикосового джема
2 ст. ложки амаретто
Морковь натереть на мелкой терке.
Мед смешать с газированной водой и содой в сотейнике.
Довести медовую смесь до кипения, она сильно увеличится в объеме. Снять с огня, остудить.
Просеянную муку смешать с разрыхлителем и специями.
Яйца взбить с тростниковым сахаром до полного растворения сахара.
Добавить в остывший медовый сироп размягченное сливочное масло, муку со специями, тертую морковь, хорошо перемешать.
Аккуратно, чтобы масса не осела, вмешать взбитые яйца в морковное тесто.
Вылить тесто в две формы диаметром 20 см, смазанные маслом. Мне редко удается хорошо пропечь толстый корж, который потом надо резать на две части, так что здесь две отдельные формы — это залог успеха, коржи на самом деле испеклись очень хорошо. У меня одноразовые пергаментные формы, так что я не выстилала их бумагой для выпечки, но к ним прилипает тесто — не очень удобно, но вынуть испеченные коржи неповрежденными можно.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке в течение 1 часа. Готовность проверить деревянной палочкой, в кои-то веки у меня она была абсолютно сухой и чистой. Коржи вынуть и остудить.
Для крема размягченное сливочное масло с сахарной пудрой взбить миксером в течение 6-7 минут добела.
Сливочный сыр смешать с амаретто и взбивать 1-2 минуты.
Аккуратно перемешать масляный и сырный крем.
Вынуть один корж из формы.
Смазать приготовленным кремом.
Поверх крема помазать абрикосовым джемом.
Накрыть вторым коржом.
Снова смазать кремом.
И сверху джемом.
Дать пропитаться в течение 1-2 часов.
     Отличный торт, сначала чувствуется морковь во вкусе, но после нескольких часов в холодильнике — нет. Добавление грецких орехов пошло бы тоже на пользу. Не очень жирный крем, несмотря на наличие сливочного масла. Витамины из моркови усваиваются ведь только с жирами). Кислинка абрикосового джема оттеняет сладость крема. Все вместе очень гармонично, красиво и вкусно.

Морковный торт: классический рецепт необычного десерта

Готовя морковный торт, хочется добиться не насыщенного морковного вкуса, но сохранить красивый цвет корнеплода. Это вполне возможно.

Секреты приготовления

Кондитеры уже давно используют витаминный овощ в своих изделиях. Полезное лакомство будет уместным в рационе детей и порадует десертом взрослых. Рассмотрим несколько вариантов.

Морковь, пройдя тепловую обработку, сохраняет плотную текстуру и витамины. Ее можно использовать для приготовления теста, а соком подкрасить крем. Некоторые рецепты так умело маскируют овощ, что вкус совершенно не ощущается.

Рассматривая морковный торт – классический рецепт нужно иметь в виду, что вариантов приготовления много. Не всегда результат будет ожидаемым, но всегда вкусным и полезным.

Готовность бисквитных заготовок проверяем деревянной палочкой, втыкая ее в центр. Сухая палочка говорит о хорошо пропеченных основах для торта. Охлажденный бисквит с морковью прекрасно держит форму и заморозку. Такую заготовку можно сделать задолго до праздника.

Классический морковный торт

Попробовав несколько рецептов, будет легко выбрать тот, который пришелся по вкусу больше всего. Чтобы приготовить торт, нам понадобятся:

• морковь – 300 г, орехи (фундук или грецкие) – 100 г;
• мука – 300–320 г, сахар – 220 г, яйца – 3 шт.;
• масло сливочное или маргарин – 175 г;
• разрыхлитель для теста – 1,5 ч. л., корица – 1,5 ч. л.;
• кардамон – 0,5 ч. ложки, соль – 2–3 г.

Рецепт морковного торта можно слегка подкорректировать под свой вкус. К примеру, убрав кардамон и добавив мускатный орех. Корицу можно заменить апельсиновой или лимонной цедрой. В этом случае вкус и аромат будет иметь цитрусовые нотки.

Пошаговое приготовление бисквита:

1. Ядро грецкого или лесного ореха поджариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Охлаждаем. Измельчаем блендером или кухонным комбайном до однородной, не очень мелкой крошки.
2. Морковь помыть и очистить. Если корнеплод не очень плотный, то чтобы вернуть ему упругость его следует поместить в холодную воду на 2–3часа. Натираем на мелкой терке и смешиваем с измельченными орехами.
3. Яйца выкладываем в кружку миксера и начинаем взбивать на малых оборотах. Постепенно высыпаем сахар. Процесс можно считать оконченным при полном растворении кристалликов сахара.
4. Не прекращая взбивать, малыми порциями, к яйцам кладем предварительно растопленное масло или маргарин.
5. Муку просеиваем через сито. Сыплем пряности и перемешиваем. К взбитым с маслом яйцам добавляем муку, перемешиваем, далее орехи с морковью и разрыхлитель для теста, вновь перемешиваем.
6. Разъемную форму обильно смазываем растительным маслом и посыпаем мукой, можно использовать бумагу для выпечки. Нагреваем духовку до 180 ᵒC. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Отправляем в духовку и выпекаем в течение 30–35 минут.

Готовим крем и собираем торт

Для торта из моркови безукоризненно подойдет смазка из сыра маскарпоне. Рецептура такова:

• сметана – 200 г, сыр маскарпоне – 250 г;
• пудра сахарная мелкого помола – 200 г.

Сыр и сметану выкладываем в чашу блендера и взбиваем до однородной текстуры. Постепенно добавляем сахарную пудру, не прекращая работу блендера. Готовый крем имеет нежную однородную текстуру и приятный сливочный вкус.

Остывшую бисквитную заготовку перерезаем поперек на 3 части. В качестве пропитки можно использовать сахарный сироп. Для приготовления в 100 г воды растворяем 1 ст. ложку сахара и щепотку лимонной кислоты.

Каждую часть бисквита пропитываем сиропом и покрываем приготовленным кремом. Бока и верх также промазываем и посыпаем крошкой натертого белого шоколада. Торт отправляем в холодильник на 10–12 часов.

Торт из отварной моркови

Использование отварного овоща придаст тесту нежность и мягкость. Корнеплод послушно соединяется с остальными ингредиентами. Текстура бисквита получается бархатной, однородной.
Для приготовления понадобятся:

• морковь – 300 г, пшеничная мука – 350 г;
• масло растительное – 200 мл, яйца куриные – 4 шт. ;
• масло сливочное или маргарин – 20–25 г, разрыхлитель – 15 г.

Приготовим бисквит пошагово:

1. Морковь, как главный ингредиент, следует очистить и отварить в подсоленной воде. Можно порезать корнеплод на кусочки, уложить в посуду, прикрыть крышкой и отправить на 15 минут в микроволновку.
2. Овощ охладить и измельчить с помощью мясорубки или погружного блендера до пастообразной консистенции. Высыпаем сахар и перемешиваем.
3. К полученной массе по одному добавляем яйца. Не переставая взбивать миксером на малой скорости, поочередно кладем все оставшиеся ингредиенты. При этом постоянно тщательно перемешиваем ложкой.
4. Форму смазываем растительным маслом и посыпаем мукой. Выливаем тесто и помещаем в заранее разогретую духовку. Температура выпекания – 180 ᵒC. Время пребывания в печи – 25–30 минут.
5. Готовый бисквит вынимаем из формы и остужаем на решетке. Он имеет нежную текстуру и нарезку лучше проводить после созревания через 5–6 часов. Заготовку делим на 2 части и перемазываем кремом. Для этой выпечки безупречно подходит шарлот.

Готовим смазку для коржей:

1. В толстостенной посуде соединить: молоко 150 мл, яйца – 1 шт., сахар – 150 г. Ставим на уваривание при постоянном помешивании на среднем огне. Время варки 10–12 минут. Яично–молочная масса должна загустеть. Охлаждаем.
2. Взбиваем 220 г сливочного масла с 50 г коньяка или 2–3 г ванильного сахара. Не переставая взбивать, кладем по ложке заварную массу. Взбиваем 3–4 минуты.

Вызревший морковный бисквит перемазываем кремом. Коржи обмазываем со всех сторон. Верх украшаем по желанию сладкими фигурками или посыпкой.

Торт с цитрусовыми нотками

Для приготовления коржей необходимы ингредиенты:

• морковь –100–120 г (2 шт.), яйца – 2 шт.;
• пекарский порошок (разрыхлитель) – 15 г;
• сахар – 250 г, мука пшеничная – 1,5 стакана.

Для крема:

• сахар – 100 г, сметана – 400 мл;
• лимон (или апельсин)– 1 шт.

Технология приготовления:
Морковь следует вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Далее поступаем так:

1. Миксером взбиваем яйца с сахаром до полного растворения. Высыпаем натертую морковь, перемешиваем ложкой. Добавляем муку и разрыхлитель. Тщательно перемешиваем. Консистенция должна напоминать густую сметану.
2. Форму выстилаем бумагой для выпечки и выливаем тесто. Разравниваем ложкой. Для выпечки можно взять как традиционную круглую форму для торта, так и прямоугольную. Если тесто налить тонким слоем, то после выпечки не будет необходимости его перерезать.
3. Выпекаем в подготовленной до 180ᵒC духовке 25–30 минут. Проверяем на готовность морковных коржей деревянной шпажкой. Остужаем.

Сметано–цитрусовый крем готовим так:

1. Лимон или апельсин обдаем крутым кипятком и оставляем до полного остывания. Нарезаем на дольки и удаляем косточки. Следует заметить, что целый лимон значительно усилит кислотность массы. Зная свой вкус, можно ограничиться ½ лимона. При использовании апельсина кислотности не будет, а цитрусовый аромат и вкус усилится. Если апельсин крупный, то его можно поделить и использовать и в тесто и в смазку.
2. Сметану с сахаром взбиваем миксером до густой однородной массы. Лимон измельчаем блендером вместе с кожурой до пастообразной консистенции. В сметанную массу добавляем пюре из лимона или апельсина. Перемешиваем до однородного состояния.

Собираем морковный торт

Текстура коржей нежная, но на первый взгляд суховата. Однако в пропитке заготовки не нуждаются. Сметанный крем способен хорошо увлажнить готовую выпечку и придать ей упругость и сочность одновременно.

1. Коржам нет необходимости в вызревании. После охлаждения обрезаем бока и перерезаем на 2 части. Перемазываем сметанной массой. Верх и боковушки также обмазываем кремом.
2. Обрезки коржей перетираем в руках и делаем посыпку. Ею обрабатываем боковую поверхность. Красивый оранжевый цвет на белом фоне, сделает выпечку более привлекательной и торжественной.
3. Для украшения верха морковно-цитрусового торта можно использовать предварительно очищенные и порезанные на кусочки дольки апельсина или мандарина. Безукоризненно сочетается вкус с мармеладными апельсиновыми или лимонными дольками. Украшенный морковный торт торт можно подать как к домашнему чаепитию, так и на праздничный стол.

Швейцарский морковный торт – сайт рецептов Юлии Высоцкой

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

8персон

 

То, что теперь принято называть морковным тортом, пришло к нам из средневековья. Возник этот рецепт от желания скушать десерт и что бы, он был вкусным и сладким. В те времена подсластители имели не малую стоимость, а подавать десерт в конце каждой трапезы было делом обязательным.  Ну, а поскольку выбор овощей, в которых было бы достаточное количество сахара, был ограничен (свекла и морковь), предпочтение отдали моркови. Естественно тогдашние пироги били совсем не презентабельного вида, т.к. готовились на пару и походили больше на пудинг, чем на пирог. По этому, их украшали цукатами, сухофруктами и цветами.  

Существуют разные версии, причем спорные, о точном месте происхождения морковного пирога как национального лакомства. Проследить трансформацию морковного пудинга в пирог и торт можно в США в музее моркови. Морковь, как овощ, в Новый Свет привезли первые английские эмигранты, которые пекли пирог открытым, с начинкой и политым морковным сиропом. К качеству и сладости моркови предъявлялись большие требования, а определялись они по цвету, внешнему виду и сроками созревания овоща. Продолжительное время он считался любимой, но чисто домашней выпечкой. В отличие от англичан, которые претендуют на историческое первенство в возникновении морковных пирогов, американцы не торопились назвать пирог национальным лакомством. Существует мнение, что у такого типа выпечки было два «рождения» на американской земле.

В США впервые морковный пирог был подан на приеме у Джорджа Вашингтона в честь Дня эвакуации Британии в 1783 году. Каким образом традиционный английский (британский) рецепт сладкого пирога оказался символом свободы Америки, остается не разгаданной загадкой, но он прочно укрепился в кондитерских и в домах населения Нью – Йорка. Во времена Первой и Второй мировых войн нужда, карточная система и скудные запасы продовольствия вернут истинное и первое значение рецепта морковного пирога – это экономия. Британское министерство по питанию настоятельно будет рекомендовать морковные кексы и пироги для выходных (воскресных) дней и для торжественных, особых случаев.  И только к 70-м году двадцатого столетия пришла всенародная популярность и любовь к морковному пирогу. Это произошло из — за того, что пирог признали «здоровой едой, которая улучшает цвет лица и благотворно влияет на работу сердца».

Какие бы споры и доводы не приводили о происхождении морковной выпечки,  с уверенностью могу сказать, что  морковные пироги, кексы, торты очень вкусная и полезная выпечка. И что немаловажно она продолжает быть в разряде экономных, домашних  рецептов. В подтверждение этому сегодня хочу представить «Швейцарский морковный торт». Я бы назвала этот торт «Морковное наслаждение», т.к. морковь здесь повсюду, она входит не только в состав бисквита, но из неё приготовлен удивительно вкусный джем. Не смотря на его относительную простоту исполнения, он по моему скромному мнению выглядит феерично. Эту самую фееричность придает ему бант, выполненный тоже из моркови.

Кто любит морковную выпечку, так же как и я обязательно оценит этот торт по достоинству. Приготовьте такой торт на торжество, и вы удивите своих гостей, в этом я уверена на сто процентов. 

P.S. Я внесла некотрые измения в рецепт бисквита, пишу уже с ними. Вместо сливочного сыра, как в оригинальном рецепте, приготовила крем-чиз из кефира. 

Источник рецепта: книга А. Селезнева 

!!!Морковный торт!!! От Аленочки-профессионала по тортикам — 9 ответов на Babyblog

Нежный, пряный, влажный… Простые ингредиенты, которые можно купить практически в любом продуктовом магазине. Несложно и не так уж долго готовить. И, если совсем некогда, можно даже не ждать, пока настоится и пропитается: и так будет вкусно! Не удивительно, что этот торт покорял всех, кого я им когда-либо угощала или кому советовала этот рецепт. Лучший морковный торт! В общем, подумала я и решила, что он достоин пошаговых фотографий, раскрывающих всевозможные секреты его приготовления, сборки и украшения.

Сразу отмечу, что декорировать этот морковный торт можно по-разному. Я же решила выполнить его в модном, весьма распространённом сегодня варианте: с ягодно-фруктовой шапкой, шоколадными подтёками и практически… голым, то есть с неполностью покрытыми кремом боками. Заодно расскажу (и, насколько возможно, покажу), как делаются эти подтёки. Я знаю, многих начинающих домашних кондитеров интересует этот вопрос. Фото будет много, т. к. мне очень хочется показать все подробности. А если у вас всё же останутся вопросы, пишите комментарии, будем искать ответы вместе!

Ну, поехали!

Включаем духовку, разогреваем её до 160 градусов. А дальше, перед тем, как начнём замешивать тесто для коржей, сделаем парочку важных мелочей. Первое…

…измельчим миндаль!

Я делаю это на самой простой мясорубке. Прокручиваю разок сырые орехи, складываю в ёмкость для хранения и использую по мере необходимости. Для этого торта диаметром 18 см нам понадобится полстакана (имеются в виду стаканы объёмом 250 мл) молотого миндаля. Это примерно 70 г орехов. А лучше купить чуть больше и заготовить впрок: миндаль — частый гость вкусной выпечки.

Второе…

…натираем на самой мелкой тёрке 250 г моркови.

А вот теперь — тесто!

В чашу миксера насыпаем стакан сахара.

Добавляем 180 мл растительного масла без запаха.

Взбиваем! Недолго, примерно 1-2 минуты.

По одному добавляем 2 яйца, всякий раз хорошо взбивая.

Многих, кто нечасто готовит сладости, интересует правильная консистенция. Она будет достаточно приятной, средней плотности.

В отдельную чистую и сухую миску просеиваем 1 стакан муки.

Добавляем 1 ч. л. разрыхлителя.

2/3 ч. л. соды, щепотку соли.

Туда же кладём по 0,5 ч. л. корицы и мускатного ореха.

Хорошенько перемешиваем в миске сухие ингредиенты и аккуратно, желательно силиконовой лопаткой, вмешиваем их в яично-масляную смесь.

Высыпаем в неё же полстакана измельчённых орехов.

Вмешиваем теперь уже их. Тесто получается тягучее, не слишком жидкое.

Кладём в него тёртую морковь.

Ну, и само собой, вмешиваем её! Точно так же, аккуратно, лопаточкой, складывающими движениями снизу вверх. Морковка сразу сделает наше тесто чуточку жиже. Но оно всё равно будет как бы тянуться. Теперь…

…выпекаем.

Вы можете делать это в любой форме, какая у вас есть. Металлической разъёмной, силиконовой или раздвижном кольце для выпечки и сборки тортов. У меня как раз такое кольцо, оно, разумеется, без дна, и я покажу, как я приспособилась выпекать в нём коржи. Просто я отлично помню, как некоторое время назад меня мучил вопрос, можно ли вообще в таком кольце что-то приготовить, не вытечет ли тесто и т. д. Можно!:) Более того, коржи из кольца мне нравятся даже больше, чем испечённые в других формах, они почему-то получаются выше и ровнее.

Я выставляю нужный мне диаметр. В данном случае это 18 см.

На противень с ровным дном кладу кусочек фольги, а на него — квадратик бумаги для выпечки, такой, чтобы на нём поместилась форма.

Ставлю на это всё форму и как бы оборачиваю её фольгой. Стараюсь плотно прижать фольгу к основанию формы, делаю своеобразный «чехол». Так я точно знаю, что тесто не вытечет.

Тесто наше желательно взвесить (учитывая вес чаши) и разделить на 4 части. У меня получилось 915 г теста. Округляем, и выходит 229 г на каждый корж. Ставим подготовленную форму на весы и наливаем в неё порцию теста. Можно и не взвешивать, делать, что называется, «на глазок», но тогда очень велики шансы, что коржи будут слишком разными по толщине и разрез получится не таким аккуратным, как хочется.

Ставим корж в духовку примерно на 15-20 минут. Говорю «примерно», потому что духовки у всех разные. Проверить готовность можно сухой лучиной. Она может выходить с крошками, т. к. коржи получаются влажноватыми, но следов мокрого теста быть не должно! Цвет — приятный, насыщенно жёлтый, ближе к оранжевому, золотистый.

Вынули из духовки — дали постоять пару минут и аккуратно прошлись ножиком между стенками формы и краем коржа. Если форма с антипригарным покрытием или силиконовая, ножик вам не нужен.

Вынимаем из формы.

Остужаем не снимая с бумаги.

Моем форму, вытираем насухо (я делаю это одноразовыми бумажными полотенцами, очень удобно!), наливаем следующую порцию теста, ставим в духовку… В общем, таким образом выпекаем оставшиеся три коржа и полностью остужаем их. Тем более, что нам всё равно ещё нужно сделать…

…сырный крем!

Этот крем, на мой взгляд, один из самых простых, вкусных и удобных. Его очень легко и быстро делать, он отлично держит форму и — главное — он очень вкусный, не такой жирный, как семейство масляных кремов, не такой сладкий, как белковый. И лучше хранится, чем заварной. Хотя у этих кремов есть свои замечательные свойства!

На наш «полуголый» торт диаметром 18 см потребуется 500 г творожного сыра (у меня — Violette), 100 г сливочного масла и 50 г сахарной пудры. Если хотите полностью покрыть бока кремом, возьмите хотя бы на 1 пачку сыра больше и, соответственно, увеличьте количество других ингредиентов. Если нужен более сладкий крем, положите больше пудры.

Масло должно быть комнатной температуры, а сыр — только что из холодильника.

Миксером на высокой скорости взбиваем масло с сахарной пудрой.

Взбиваем примерно 3 минуты, пока масса не станет однородной и воздушной.

Добавляем творожный сыр и снова хорошо взбиваем. Не очень долго, 3-5 минут.

Вот так выглядит готовый крем.

Берём кондитерский мешок (я использую одноразовые, при желании и необходимости их можно тщательно вымыть, высушить и использовать повторно, как полиэтиленовые пакеты во времена нашего советского детства, помните?:)), вставляем в него насадку «Трубочка» диаметром выходного отверстия около 1 см и отрезаем кончик.

Наполняем наш кондитерский мешок кремом. Это удобно делать с помощью высокого стакана.

Берём первый корж и начинаем аккуратно по спирали выкладывать крем.

Вот какие инопланетные круги получаются!:)

При необходимости лопаткой выравниваем поверхность, чтобы не оставалось никаких пустот.

Кладём сверху следующий корж.

И повторяем.

Для большей ровности можно воспользоваться кондитерским шпателем (скребком).

Ну, вот, торт мы почти собрали.

Наносим крем на верхний корж, разравниваем.

По чуть-чуть наносим крем на шпатель, ставим его перпендикулярно подложке (столу) и выравниваем кремом бока торта. Периодически убирайте излишки крема со шпателя, например, о край чаши, можно время от времени мыть его, вытирая потом насухо. Так бока торта будут ровнее и чище. Помните также, что первыми слоями мы «прибиваем» крошки, чтобы они не мешали нам и не портили последующую картину.

Выравнивание, как признаются кондитеры, процесс бесконечный:)

Я заставила себя остановиться здесь, решив, что для моей задумки этого достаточно. Если вы хотите «одетый» торт, продолжайте наносить крем и распределять его шпателем по бокам торта. Можно периодически подмораживать торт. Нанесли слой — поставили на полчаса в холодильник. Потом снова слой крема. И т. д. Когда поймёте, что хватит, отправьте торт в холодильник, и — перейдём к следующему шагу…

…шоколадным подтёкам.

Для них нам нужно приготовить шоколадный ганаш.

Берём 70 г сливок 33%. Наливаем их в кастрюльку. И доводим до кипения, но не кипятим.

Снимаем с огня, добавляем 90 г тёмного шоколада (от 50%).

Перемешиваем. Сначала будет выглядеть не слишком привлекательно.

Но постепенно масса станет однородной, глянцевой и вполне симпатичной.

Для блеска добавляем в неё 40 г сливочного масла.

Тщательно перемешиваем, пока масло полностью не растает. Масса должна получиться не совсем жидкая, но текучая. Для шоколадных подтёков стоит обращать внимание также на температуру ганаша. Оптимально — около 33 градусов. Ниже — ганаш делается слишком густым для того, чтобы непринуждённо стечь с краешка торта, выше — дотечёт до подложки, останется на ней лужицей, а на самом торте будет смотреться плоской полосой, а не манящим выпуклым подтёком.

Понемногу столовой ложкой наносим ганаш на краешек очень охлаждённого торта (можно предварительно подержать его около получаса в морозилке) так, чтобы шоколад стекал с него. Не выливайте сразу весь ганаш на середину торта и не ждите, что он сам красиво распределится. Это ошибка многих начинающих домашних кондитеров. Не рискуйте и пройдитесь сначала по всему краю торта…

…а потом уже нанесите остатки на середину.

Ну, а дальше — огромный простор для фантазии! Берите любые сезонные (или не очень) ягоды-фрукты и располагайте их на торте в произвольном порядке. Можно присыпать всё это богатство сахарной пудрой, как я и сделала. Мне очень нравится, как она смотрится в таких случаях: фрукты и ягоды словно припорошены снегом. Если боитесь, что растает, используйте специальную нетающую пудру, она продаётся в крупных супермаркетах.

Лучший морковный торт готов! Вкусный и красивый! Если вы любите пряности, он наверняка станет вашим фаворитом! Кстати, для тех, кто готовит на заказ: я специально взвесила готовый торт. С учётом декора получилось 1745 г.

Весёлых вам приключений на кухне, вдохновения и, конечно же, приятного аппетита!

За рецепт огромное спасибо Алесе, в прекрасном журнале которой я увидела этот суперторт! А за консультации по потёкам — тортофее Ане!

http://cook-hobby.ru/solenaya-karamel-ot-pera-erme.html

Соленая карамель от Пьера Эрме

Не готовьте нив коем случае! Если не уверены, что сможете остановиться, то не стоит готовить соленую карамель по рецепту Пьера Эрме.

Она слишком прекрасна на вкус — нежная и чуть тягучая как ириска, но с легким соленым акцентом, эта домашняя соленая карамель просто божественна. Попробовав одну ложку, хочется съесть всю.

Так как она получается очень густой, то идеально подходит для начинки в макаруны, торты и другие десерты. Подойдет в качестве топинга к блинам и панкейкам, мороженому и даже в каши. Консистенция напоминает вареную сгущенку.

Рецепт публикую таким, каким был найден, но от себя добавила изменения в конце.

Ингредиенты:

— 300 г сахара,
— 65 г сливочного масла,
— 335 г сливок 33 % жирности (заменяется качественной сметаной или творожным сыром),
— соль по вкусу.

Сахар разделим на части по 50 г, которые будем карамеллизовать. Для этого берем сотейник или кастрюлю с толстым дном, высыпаем первые 50 г и плавим сахар до янтарного цвета. Не мешаем, только аккуратно поворачиваем и наклоняем сотейник в разные стороны для того, чтобы плавилось все однородно.

Растопилась первая часть — всыпаем туда же, сверху вторую и так, пока весь сахар не растопится. Главное, не передержите, иначе готовая карамель будет горчить.

Когда сахар почти весь растаял и карамеллизовался, то на вторую плиту ставим нагреваться сливки. Греем почти до кипения, то есть чтобы были очень горячие, но не в коем случае не кипятите, так как могут свернуться.

Сахар, который стал насыщенного оттенка, снимаем с огня и вводим в него масло, можно сразу бросить щепотку соли. Я люблю соль добавлять в конце, чтобы в готовой карамели попадались ее кристаллики. Если такого эффекта не хотите, то добавляйте ее на этом этапа: сразу с маслом и ориентируясь на свой вкус, то есть обязательно пробуйте и вводите соль постепенно. Главное, не съесть уже в таком виде всю эту вкуснятину.

Теперь вводим горячие сливки в несколько заходов, каждый раз тщательно промешивая до однородности.

Ставим снова на огонь и варим до 108 градусов или минут 6-8 на самом сильном огне, при постоянном кипении.

Переливаем в какую-нибудь посуду и оставляем на ночь в холодильнике.

Калорийность домашней соленой карамели составляет 327 ккал на 100 грамм продукта.

Приятного чаепития!

Морковный торт — безусловный фаворит этой зимы…

У меня зачастую бывает так — в кондитерских по всему миру, в различных журналах про еду, в кулинарных блогах я встречаю какой-нибудь десерт, ну просто ставший уже мировой классикой… Я долго смотрю на него, представляю, каким он мог бы быть на вкус, но попробовать не решаюсь — как-то не воодушевляет название. Или внешний вид. Но потом, как-нибудь, природное любопытство пересиливает, и я решаюсь воспроизвести этот рецепт уже на собственной кухне… И знаете что? Вдруг этот самый десерт становится настолько любимым, что на определенное время затмивает все, что нравилось до него…

Вот именно так было в этот раз с Морковным тортом. Сколько раз я встречала его в других журналах. Сколько раз я наблюдала, как его заказывали в кондитерских мои друзья. Мне кажется, я уже даже точно знала, какой он должен быть на вкус… Но в конечном итоге я его недооценила… Морковный торт превзошел все мои ожидания! Этой зимой он был представлен на каждом — абсолютно каждом празднике. От Нового Года до всех дней рождения, которые случились в январе… Хочу сразу оговориться, что моркови как таковой в этом торте не ощущается совершенно. Она лишь придает такую необычную сладость тесту. В сочетании с кремом из сливочного сыра — просто волшебно!

Морковный торт — это, без сомнения, американская традиция. Несмотря на то, что все называют его тортом — перед нами самый обыкновенный маффин. Или быстрый хлеб. Смотрите — все признаки. Поднимается за счет разрыхлителя. Замешивается методом перемешивания сухих и жидких ингредиентов. Коржи получаются достаточно грубыми, в том числе и за счет морковки и орехов. Вообще, для меня есть три несомненных классических фаворита в этой «весовой категории» — это сегодняшний представитель, а также невероятно ароматный Банановый хлеб, и пирог-перевертыш, с ананасами. В самое ближайшее время поговорим и об оставшихся двух. А пока — вот рецепт:

Учитывая то, что пекла я его раз десять точно за последние пару месяцев, у меня была возможность поэкспериментировать с рецептами. Тот, что я предложила вам — несомненный лидер. Попробую объяснить.

• Начнем с орехов. Умоляю, не пренебрегайте ими. Морковный торт с орехами и морковный торт без орехов — это две большие разницы! И поступите с ними так, как сказано в рецепте — обязательно поджарьте, еще горячими смешайте с солью и сливочным маслом, а потом, когда пропитаются и остынут, крупно порубите.
• Морковь лучше перемолоть в комбайне — если есть такая возможность — тогда она будет сочнее.
• Что касается яиц. В рецепте указаны четыре яйца. Если есть желание сделать торт еще более запоминающимся, замените одно яйцо двумя желтками. Разница будет, уверяю.
• И, наконец, сахар. Коричневый сахар придаст торту очень характерный коричневый цвет, и приятный аромат. Нет коричневого сахара? Замените его простым белым, только добавьте в тесто дополнительно патоку или мед. Этого будет достаточно.
• Без корицы в этом торте не обойтись. Но если вы захотите еще больших впечатлений, добавьте по пол чайной ложки мускатного ореха, душистого перца и молотой гвоздики…
• Крем, сделанный из сливочного сыра с добавлением масла и апельсинового ликера — вообще мой фаворит. Готова есть его с любыми десертами. Все-таки сочетание соленого и сладкого наши вкусовые рецепторы воспринимают с невероятным энтузиазмом.
• Я пеку этот торт в двух одинаковых формах — где-то 20-24 см в диаметре. Тогда тесто лучше поднимается и быстрее пропекается. Каждый корж разрезаю пополам и промазываю кремом. А также верх и бока. Чтобы вся эта конструкция из четырех коржей не распалась, в середину торта втыкаю зубочистку — она и будет держать коржи. И даю настояться — лучше целую ночь.

Да, это не изысканный мягкий кекс. Это не нежнейший бисквит. Это не имеет ничего общего с теми тортами, что пекли наши мамы… Но, как же, как же он хорош! Поверьте мне, равнодушных еще не было…

И кстати, с Масленницей вас! А также с последним днем зимы!
Увидимся уже весной…

La Patissiere

Морковный тортег — очень-очень! — «Еда

Я уже как-то пекла морковный пирог и осталась им довольна. Еще ранней осенью записала себе в список «хотелок» его первым пунктом, а тут вдруг за последнее время во френд-ленте промелькнули несколько морковных пирогов-тортов и стало понятно, что откладывать уже больше нельзя 🙂
На этот раз мне хотелось нарядного красавца, такого, чтобы с кремом и страшно вредно.
Встречайте, классический американский морковный торт (если верить литературе)!

Сразу оговорюсь, что из перечисленного количества ингредиентов у меня получилось немного больше, чем просто торт. Выкладывая тесто в форму (20 см), поняла, что его слишком много — бонусом получились еще 7 маффинов.

Кстати, маффины вышли просто фантастическими, влажное, но очень воздушное тесто — прям лучшие за …. долгое время :). Однозначно, рецепт в папочку «зачОт»! 🙂

Итак, нам потребуется:

Мука 325 г
Разрыхлитель 1,25 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Корица молотая — 1,25 ч.л.
Мускатный орех (молотый) 0,5 ч.л.
Молотая гвоздка 0,25 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Морковь (натертая на мелкой терке) 350 г
Сахар белый 300 г
Сахар коричневый 100 г
4 больших яйца
1,5 стакана растительного масла (я взяла пополам рафинированное оливковое и из виноградных косточек)
2 горсти грецких орехов (порубить)
1,5 горсти вяленой клюквы

Крем для торта:
400 г сливочного сыра (у меня был Маскарпоне 250 г и 150 г Альметте)
70 сливочного масла
2 стакана сахарной пудры

Шапочки для маффинов:
1 белок и сахарная пудра (~1 стакан)

Бисквит.
Смешиваем просеянную муку, специи и разрыхлители.
В отдельной миске взбиваем масло с сахаром, затем одновременно добавляем все яйца и взбиваем до посветления массы (минуты 3-4) — тут я вспомнила выпечку советских времен на основе майонеза :))
Добавляем в жидкую часть морковь, перемешиваем, затем в 3 этапа вводим муку, размешиваем хорошо, добавляем нарубленные орехи и клюкву.
Духовка разогрета до 180 градусов, форму смазываем маслом и выкладываем тесто.
Тут тоже добавлю комментарий — я выпекала одним бисквитом (спешка — вечный мой враг), удобнее было бы выпекать коржи отдельно.
Если выпекать бисквит целиком — 50 минут при 180 градусах, и еще минут 15-20 при 160 — до сухой деревянной палочки, получилось идеально. По отдельности — минут 30-40 каждый.
Маффины был готовы за 20 минут при тех же 180гр.

Достаем готовый бисквит, остужаем его на решетке. Разрезаем (или не разрезаем — было желание съесть его прям так, отламывая по хорошему куску :))
Для крема взбиваем сливочное масло с сахарной пудрой, добавляем крем-сыр, перемешиваем. Промазываем слои и бока кремом и оставляем его в холоде часов на несколько. Сверху посыпала натертым белым шоколадом.

Для украшения маффинов я сделала швейцарскую меренгу (можно и итальянскую) — мне хотелось как-то тепло-обработать белки, поэтому взбивала на водяной бане. Потом маффин брала за ножку и обмакивала в глазурь, вытягивая хвостик 🙂

Вобщем — идея страшно удалась!
Для меня все еще кондитерка — немножко волшебная страна и каждый раз, когда у меня получается все так хорошо, радуюсь, как ребенок 🙂

Сделайте непременно! 🙂

Австралийский морковный торт — Rezept mit Bild

1. Die Karotten mit einer Küchenreibe fein reiben. Die Ananas abtropfen lassen und fein würfeln. Die Walnüsse fein hacken.

2. Eier, Zucker und Vanillezucker in eine große Schüssel geben und alles miteinander schaumig verrühren. Mehl, Backpulver und Zimt miteinander vermischen und immer abwechselnd mit dem Öl zu der Masse hinzufügen und einrühren.Anschließend alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine verarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Danach die Karotten, Ananas und Walnüsse unter den Teig heben und alles miteinander vermischen. Den Teig in eine mit der Butter gefettete Form geben und in den vorgeheizten Ofen schieben. Bei ca. 200 ° etwa 45 Minuten backen. Den fertig gebackenen Kuchen ein wenig abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

4. Für die Glasur zunächst die Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze auf dem Herd flüssig werden lassen. Dann den Schmelzkäse hinzufügen und alles immer gut umrühren. Puderzucker und Zitronensaft einrühren und die Masse vom Herd nehmen.

5. Den Kuchen mit der Glasur bestreichen, am besten mit einem Backpinsel.

.

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + ( !! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) — []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! [] ) — []) + (! + [] — (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (+! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [ ])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []))

+ (( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) —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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! []) ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

.

Морковный торт — Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

Не путать с Chai Tow kway, местным блюдом, которое можно найти в Сингапуре и Малайзии

Морковный торт — сладкий и влажный пряный торт. полный нарезанной моркови и поджаренных орехов, покрытый глазурью из сливочного сыра. Одна часть торта состоит в том, что апельсиновые хлопья разрезанной моркови придают пирог цвет и текстуру, а также сладость и влажность. ^[1]

Морковный пирог — это более точный хлеб быстрого приготовления.Все влажные ингредиенты, такие как яйца, растительное масло, йогурт, топленое масло и смешиваются вместе. Затем все сухие ингредиенты; такие как мука, тертая морковь, разрыхлитель, пищевая сода, душистый перец, корица, мускатный орех, соль, сахар, коричневый сахар обычно затем смешиваются вместе, а затем влажное добавляется к сухому. Многие рецепты морковного торта содержат необязательные ингредиенты, такие как орехи, изюм, ананас или кокос. ^[2]

Морковный пирог можно есть в простом виде, но обычно его глазируют или покрывают белой глазурью или глазурью из сливочного сыра и грецкими орехами, часто нарезанными.Часто их украшают глазурью или марципаном, чтобы они напоминали морковь. Они популярны в форме буханок, торта и кексов, и (в Соединенном Королевстве, а также в Северной Америке) их можно найти предварительно упакованными в продуктовых магазинах и свежими в пекарнях. Некоторые морковные лепешки даже слоистые.

.

Австралийский морковный торт — Möhrentorte, Rüblikuchen von P17. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

Backofen auf 180Grad vorheizen. Springform einfetten und bemehlen.

1. Walnüsse in den Topf und 2 Sekunden / Stufe 4,5. Sie sollen nicht zu fein sein, sondern eigentlich noch grobe Stückchen enthalten — также eher gehakt als gemahlen! Walnüsse umfüllen und zur Seite stellen.

2. Karotten nach Belieben schälen (aber eigentlch ist das nicht notwendig), ок. Диаметр 1-2 см Scheiben schneiden und bei 4Sekunden / Stufe 5 ebenfalls haken. Anschließend ebenfalls umfüllen.

3. Topf grob reinigen und austrocknen.

4. Den Zucker 10Sekunden / Stufe 9 mahlen.

5. Schmetterling einsetzen

6. Öl und Eier zum Zucker dazugeben und 2 Minuten / Stufe 4 schlagen.

7. Schmetterling entfernen.

8. Mehl, Backpulver, Orangenschalen und die Gewürze dazu und 10 Sekunden / Stufe 4 vermischen.

9. Zum Teig die Karotten und Walnüsse geben. Mit dem Spatel grob vermengen.

10. Anschließend noch 5 Sekunden // Stufe 4 verrühren.

1.In sauberen, trockenen Topf den Zucker (hier besser den weißen Zucker verwenden) bei 1 Minute / Stufe 9 zu Puderzucker verarbeiten (auf englisch Icing-Sugar genannt, daher der Name «Icing»)

в Stückchen und den Frischkäse dazugeben. 20Sekunden / Stufe 6 vermischen.

3. Обледенение in den Kühlschrank stellen, bis Kuchen völlig erkaltet ist.

4. Kalten Kuchen mit Icing bestreichen.

5. Nach Lust und Laune mit Walnussstückchen bestücken und / oder Zimt drüberstreuen. Diese geschmacklich total verfehlten «Marzipan-Karotten» die sonst auf einen Rüblikuchen kommen sind absolut nicht mehr notwendig !!!

.

Морковный торт в австралийском стиле — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блогов в Pinterest, 😉

Ингредиенты

• 3 чашки тертой моркови
• 2 чашки муки с дрожжами
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 1 1/2 чайной ложки молотого душистого перца
• 1 1/2 стакана растительного масла
• 3 яйца
• 100 г нарезанных грецких орехов

Глазированные сырные сливки

• 100 г сливочного сыра
• 55 г сливочного масла
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 щепотка ванильной эссенции

метод

1. Разогрейте духовку до 180С.

2. Выровняйте основание и смажьте края 20-см сковороды и отложите в сторону.

3. Просейте муку, соль и молотые специи в большую миску.

4. Создайте в центре ваши сухие ингредиенты и добавьте грецкие орехи и тертую морковь.

5. Разбейте яйца в отдельную миску, слегка перемешайте их вилкой и вылейте в центр ваших сухих ингредиентов вместе с растительным маслом.

6. Хорошо сочетать с деревянной ложкой.

7. Вылейте жидкое тесто в предварительно приготовленную форму и выровняйте ножом или тыльной стороной деревянной ложки.

8. Поставьте в духовку, чтобы запекать 45 минут, или пока чистый шампур, вставленный в центр вашего пирога, не будет удален.

9. Переместите торт в холодильник, чтобы он остыл до того, как он начнет глазировать.

10. Как только ваш пирог остынет на ощупь, используйте плоскую пилу или хлебный нож сверху, если он еще не выровнен, чтобы создать плоскую поверхность, где он может замерзнуть.

11. Раскрошите любой торт, который вы побрили, и положите его в холодильник на мгновение для сушки.

12. Тем временем, поместите все ваши глазурь в чистую миску и взбивайте электрическими колотушками до тех пор, пока они хорошо не смешаются и не станут бледными.

13. С помощью тыльной части ножа для замораживания или шпателя намазать глазурью сливочный сыр на тортик, выкопать крошки, посыпать сверху и подавать.

Ноты

Если вам нравится звук этого рецепта, вам также может понравиться этот кусочек моркови.

Торт Морковь по-австралийски

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Морковный торт – Weekend – Коммерсантъ

Я люблю читать старые и особенно старинные кулинарные книги — чаще безо всякой утилитарной цели. Ведь даже сравнительно недавние рецепты Джулии Чайлд, гуру американской кулинарии, по большей части уже устарели — современные технологии позволяют делать все проще и быстрее, менее жирно и при этом не менее вкусно. Тем более вряд ли кому сегодня придет в голову готовить яства какого-нибудь бургундского двора ХV века, где музыкантов прятали в огромные пироги, а затейливые блюда с закусками должны были изображать битвы и сражения. Но если хочется понять, как и чем люди жили много лет или веков тому назад, читать обо всем этом интересно — часто именно гастрономия выражает мировоззрение и эстетику своего времени.

И все же некоторые старинные рецепты дожили до наших дней — и понимание изначальных смыслов позволяет приготовить блюдо точнее. Например, морковный торт. У нас он не особо популярен, а вот в США и Великобритании это один из самых любимых десертов. Когда морковный торт приготовлен правильно, он невероятно хорош: влажный, ароматный, поражающий богатством разных текстур. Беда в том, что чаще кондитеры делают его слишком сладким и моркови кладут мало — будто хотят спрятать этот «недесертный» ингредиент. Как он вообще появился в торте?

Произошло это в Средние века. Сладкие десерты тогда в Европе были дорогими — сахарный тростник завезли на Ближний Восток из Индии в IX–XIII веках, затем он выращивался в Египте и Северной Африке, а в более позднем Средневековье — на островах Средиземного моря. Именно тогда в Европе появился морковный пудинг, который медленно готовили на пару, чтобы подчеркнуть естественную сладость моркови. Чуть позже к главному ингредиенту стали добавлять изюм, сухой инжир и финики, а чтобы вкус получался богаче — еще орехи и специи (корицу, мускатный орех, имбирь). Средневековая кулинария вообще отличалась страстью к специям. Когда морковный пудинг начали выпекать, получился ароматный пирог с богатой текстурой и карамельными красками. В него уже добавляли сахар, но совсем немного, потому что этот десерт был не столько про сладость, сколько про пряность.

Понятно, почему за морковный пирог так ухватились в Великобритании во время Второй мировой войны, когда была введена карточная система. Моркови было много, в том числе консервированной. А вот сахар был строго нормированным продуктом, сливочное масло — тоже. С недорогим растительным маслом и грубой неотбеленной мукой морковный пирог, даже без орехов, получался вполне съедобным. Изысканность и богатство вкуса вернулись к нему в 1970-е годы, когда появилась мода на всякое разное диетическое. Ведь морковь, орехи, специи — все это полезно. (Сегодня можно сделать не просто малокалорийный вариант морковного торта, а даже безглютеновый: достаточно всю пшеничную муку заменить миндальной.) Примерно в это же время морковный торт стал очень популярен в США — по версии Food Network вошел в пятерку самых модных продуктов 1970-х годов. Американский вариант морковного торта непременно прослаивается и покрывается сырным кремом — и это правда очень вкусно.

Итак, взяв за основу образ пряного средневекового десерта и все же добавив солено-сладкий сырный крем, приготовим близкий к идеалу морковный торт. В нем довольно много ингредиентов, но зато сама стряпня элементарна. Если не найдете крем-сыр (хотя отечественных заменителей «филадельфии» — море), не расстраивайтесь — можно прослоить и глазировать торт густой сметаной, смешанной с мягким маслом и сахарной пудрой.

Предварительно нужно натереть морковь на крупной терке — да, ее нужно много, целых 300 граммов! Обязательно проверьте сухофрукты: если изюм (или клюква, или финики) слишком сухие, запарьте их на 5–10 минут в кипятке, а потом откиньте на дуршлаг и просушите бумажным полотенцем. Я отталкиваюсь от традиционного американского рецепта, заменяя половину пшеничной муки миндальной или ореховой, треть растительного масла — апельсиновым соком или яблочным пюре, добавляю цедру, кладу чуть больше орехов и, главное, уменьшаю количество сахара почти вдвое. Если у вас есть две одинаковых формы диаметром около 24 сантиметров, застелите их пекарской бумагой и немного смажьте растительным маслом. Но можно обойтись и одной такой формой.

Теперь собственно готовка. Ставим духовку нагреваться до 175°С и берем две большие миски. В одной смешиваем все сухие ингредиенты: пшеничную и миндальную муку, соль, сахар, соду, разрыхлитель, специи. В другой тщательно растираем все жидкое: растительное масло, яйца, апельсиновый (или яблочный) сок. Постепенно, помешивая, всыпаем содержимое «сухой» миски. Добавляем порубленные орехи, кокосовую стружку, сухофрукты, свежий имбирь и натертую морковь — хорошо перемешиваем. Разливаем тесто по двум формам или выкладываем в одну. Ставим в духовку на две решетки друг над другом или на одну, установленную в центре. Два коржа выпекаются минут 35–40. Один корж — около часа. В любом случае готовность надо проверить, проткнув тесто зубочисткой (она должна выходить абсолютно чистой), дать коржам остыть до комнатной температуры и только потом вынимать из формы. Тем временем приготовьте сырный крем — просто смешайте (лучше миксером) его ингредиенты — их всего-то три. Крем выходит довольно мягким, но после охлаждения затвердевает. Положите первый корж на сервировочное блюдо и равномерно покройте половиной крема, сверху — второй корж, который надо глазировать оставшимся кремом по всей поверхности, не забывая про бока (если у вас один толстый корж, разрежьте его самым острым и длинным ножом вдоль пополам и сделайте все то же самое). По желанию можно посыпать миндальными лепестками или кокосовой стружкой, украсить половинками пеканов или грецких орехов.

Мой морковный торт получается легким, очень ароматным и почти постным, если, конечно, не придираться к яйцам и сырно-сливочному крему. Впрочем, во Франции церковь еще в XVII веке разрешила в пост есть яйца и молочные продукты — и об этом я тоже узнала из старинных кулинарных книг.

1 Морковь тертая (300 г)

2 Мука пшеничная (125 г)

3 Мука миндальная (или ореховая) (125 г)

4 Разрыхлитель (2 чайные ложки)

5 Сода (1,5 чайной ложки)

6 Корица (молотая) (1,5 чайной ложки)

7 Имбирь (порошок) (1 чайная ложка)

8 Мускатный орех (молотый) (0,5 чайной ложки)

9 Соль (0,5 чайной ложки)

10 Растительное масло (160 мл)

11 Апельсиновый (яблочный) сок (или пюре) (150 мл)

12 Яйца (4 штуки)

13 Сахар (лучше коричневый) (200 г или по вкусу)

14 Грецкие орехи (порубленные) (120 г)

15 Кокосовая стружка (по желанию) (80 г)

16 Изюм (сухая клюква, порубленные финики) (3/4 стакана)

17 Миндальные лепестки (кокосовая стружка), половинки пеканов (грецких орехов) (по желанию для украшения торта)

Для сырного крема:

1 Крем-сыр (220 г)

2 Сливки жирные (80 г)

3 Сахарная пудра (100 г)

chekalova.ru

Рождественские гастрономические традиции во всем мире — традиционный рождественский ужин — Еда И Коктейли

AlexPro9500Getty Images

Здесь, в Соединенных Штатах, традиционные рождественские блюда обычно состоят из индейки или жаркого, стакана яичного гоголя и большого количества праздничного печенья. Но это праздник, который отмечается во всем мире, и типичный рождественский ужин в других странах выглядит совсем иначе. Взгляните на некоторые из эклектичных блюд, которые подаются на праздничном обеденном столе в различных культурах по всему миру.

Просмотр галереи 30Фотографии Юпитер изображенияGetty Images 1из 30Южная Италия

Традиционные рождественские застолья в Италии различаются в зависимости от региона, но вы, возможно, знакомы (особенно если вы выросли в итало-американской семье).Праздник семи рыб. Эта традиция пришла из Южной Италии, но стала еще более популярной среди итальянских американцев. Он состоит из семи блюд из морепродуктов, символизирующих число семь, которое чаще всего встречается в Библии. Некоторые популярные блюда

треска(соленая треска), запеченная треска, жареные кальмары, жареные креветки, лингвини с соусом из моллюсков или лобстеров, салат из осьминога и коктейль из креветок.

как снова полюбить своего мужа

Дэйв КингGetty Images дваиз 30Швеция

Швеция, как и многие другие страны Северной Европы, празднует рождественский ужин в стиле smörgåsbord. В Швеции это называется Рождественский стол , и он полон традиционных блюд, в том числе маринованной сельди, вяленого лосося и фрикаделек, а также дополнительных блюд, таких как хлеб, паштет из печени, салат из красной свеклы, сыр и капуста. Вся эта еда в день Рождества должна напоминать о праздновании, которое наступило после периода поста с начала Адвента до полуночи в Сочельник.

истетианаGetty Images 3из 30Польша

В канун Рождества в Польше вы не увидите на столе ростбифа или индейки — на самом деле это день без мяса. Ужин называетсяWigliaв Польше, и это начинается, когда на небе появляется первая звезда. Ничего нельзя есть, пока все члены семьи вместе не разломают рождественские вафли и не обменяются пожеланиями крепкого здоровья и благополучия. ТрадиционноПодается 12 блюдна ужин, которые представляют 12 апостолов. К ним относятся очень популярный красный борщ с крошечными клецками, грибной суп, карп, сельдь, вареники, тушеная квашеная капуста, голубцы,коробка(пудинг из пшеничных ягод), имбирный пряник, маковое пирожное и сухофрукты.

Дэйв БартраффGetty Images 4из 30Япония

Интересно, что японцы любят побаловать себя KFC на Рождество. Ресторан быстрого питания становится настолько популярным, что рождественские заказыразмещено до двух месяцевзаранее. Традицияначалось в 1970-х, после того, как в Японии открылся первый KFC, и владелец решил продать рождественскую «бочку», вдохновленную классическим американским ужином из индейки. Поскольку в Японии раньше действительно не было рождественских традиций, это просто взорвалось, и в некоторых местах KFC даже был полковник Сандерс в костюме Санта-Клауса.

Пиус КоллерGetty Images 5из 30Пуэрто-Рико

На Рождество самая важная гастрономическая традиция Пуэрто-Рико — этоЛечон, или жареный поросенок. Эторегиональный деликатесна подготовку уходит очень много времени — на самом деле, обычно это приводит к собранию на выходных. В меню представлены и другие типичные блюда, в том числеTemblequeпудинг на основе кокоса;тортымясное тесто, похожее на тамалес, приготовленное из зеленых бананов или листьев подорожника; а такжекокито, который представляет собой пуэрториканскую версию гоголь-моголья с добавлением кокоса.

MortenChrGetty Images 6из 30Гренландия

Рождественский ужин в Гренландии, безусловно, уникален. Два самых особенных блюда страны:китовое мясо и мясо северного оленя, и одно лакомство, которое почти всегда на столе, — этоМаттак, который представляет собой полоски китового жира, обтянутые китовой кожей (они очень жевательные).Кивяк— еще одно популярное блюдо, которое готовят из мяса, жира, крови, трав и ягод, а затем заворачивают всильфон уплотненияи сохраняется замораживанием.

StockFoodGetty Images 7из 30Франция

Напротив, рождественский ужин во Франции — очень сложное дело.Два очень популярных блюдавключать устрицы и фуа-гра. Основное блюдо — обычно мясо, такое как каплун, индейка, цесарка или фазан, обычно жареные и фаршированные каштанами. Однако самое большое угощение ночи — это Bche de Noël, французская версия Святочного журнала. Это богатый торт, часто украшенный крошечными грибочками из безе и другими лакомствами, которые выглядят как предметы, найденные в лесу. Каштан — популярный ароматизатор, но вы можете получить этот торт с любым вкусом.

аконгарGetty Images 8из 30Венесуэла

Самая традиционная рождественская еда в Венесуэле — это Hallaca , который похож на тамале. Приготовление халлаки занимает очень много времени, и его готовят только во время праздников. Традиционно семья и друзья начинают готовить ингредиенты утром, включая свинину, курицу, изюм, оливки, каперсы, лук и перец, сложенные в кукурузное тесто, а затем завернутые в банановый лист.

raksyBHGetty Images 9из 30Филиппины

Рождественский ужин на Филиппинах — грандиозное мероприятие, включающее множество традиционных блюд. Одна из самых больших звезд — это деликатес под названием путо бумбонг , сладкая клейкая смесь черного и белого риса, которая кажется фиолетовой. Рис замачивают в соленой воде на ночь, затем помещают в бамбуковую трубку (бумбонг), затем готовят на пару и подают с маслом, сахаром и тертым кокосом.Жареный поросеноктакже является огромной частью любого рождественского обеда на Филиппинах, как и рождественская ветчина. Другие традиционные блюда включают:Pancit Malabonблюдо из желтой лапши, приправленное семенами аннато; Спагетти по-филиппински, приготовленные с очень сладким соусом; а такжеБуко Пандан, который представляет собой желатин со вкусом пандана, смешанный с кокосом и сливками.

Dar1930Getty Images 10из 30Германия

Рождественский гусь, или Рождественский гусь, пожалуй, самый важныйРождественские традиции в Германии. Есть две теории относительно того, откуда он взялся. Некоторые считают, что это была английская традиция, которая пришла в Германию, в то время как другие думают, что это происходит из традиции поста. Средневековые христиане постились в период между Днем Св. Мартина и Рождеством, а их обед после этого, как говорили, был гусиным. Он всегда жареный и подается с другими типичными немецкими блюдами, такими какSpetzle,Пельмени, и краснокочанная капуста. На десерт вы можете ожидатьимбирный пряник, мягкое имбирное печенье.

Увидеть меня / FOAPGetty Images одиннадцатьиз 30Коста-Рика

Тамале — очень важный традиционныйКоста-риканская рождественская еда. Тамале сейчас едят круглый год, но традиционно их готовили только на Рождество. Ингредиенты могут варьироваться в зависимости от рецепта, который предпочитает каждая семья, но обычно они готовятся из смеси измельченной кукурузы, свинины, моркови, риса, сладкого перца и ачиота, затем заворачиваются в лист подорожника и готовятся. Другие блюда включаютвозня, домашний гоголь-моголь;Жареная свиная ножка, или жареная свинина; а такжеРождественский торт,Рождественский торт из рома и цукатов.

Журнал PhotoPlusGetty Images 12из 30Англия

Популярная британская рождественская традиция, о которой вы, возможно, слышали, — это фарш. В соответствии с BBC , это традиция, которая восходит к 13 веку. Когда рыцари вернулись из крестовых походов с новыми специями, такими как мускатный орех, гвоздика и корица, из них был приготовлен большой пирог со смесью сухофруктов под названием «фарш». Он стал известен как рождественский пирог и когда-то был запрещен пуританами за нечестивость.Рождественский пудинг, коричневый пудинг с изюмом, орехами и вишней (похожий на кекс) — еще одна традиция.

как найти кого-то, с кем можно завязать роман

photo_stellaGetty Images 13из 30Греция

Рождество — большой праздник в Греции, и многие религиозные люди постятся раньше, что делает рождественский праздник еще более особенным. Некоторыйтрадиционные блюдавключатьAvgolemonoкурино-рисовый суп с яичным желтком и лимонной основой, который обычно подается в качестве первого приема пищи в день; плюс свинина, голубцы;Christopsomo, что означает «хлеб Христов»; и пахлава, тесто филло, начиненное ореховой начинкой с корицей. На десерт,меломакароначрезвычайно популярен. Это печенье, приготовленное из корицы, гвоздики и апельсина, обмакнутое в легкий сироп и посыпанное орехами. Их часто называют «рождественским печеньем».

Nikolay_DonetskGetty Images 14из 30Украина

Православные и римско-католические христиане в Украине традиционно имеютдва разных рождественских ужина. Первый — это постный ужин, который проводится 6 января и состоит из постных блюд. Второй — праздничный рождественский ужин 7 января. Этот ужин обычно состоит из 12 блюд, которые представляют 12 учеников Иисуса, многие из которых являются подлинными украинскими блюдами.Собакаэто самое популярное и важное рождественское блюдо, которое было популярным ритуальным блюдом еще до появления христианства. Это приготовленная пшеничная каша, смешанная с маком, медом и изюмом, которая символизирует богатство и признательность за успешный сезон урожая.

GrafvisionGetty Images пятнадцатьиз 30Перу

Как и во многих других странах Южной Америки, жареный молочный поросенок составляет большую частьРождественский ужин в Перу. Еда также включает такие вещи, как яблочное пюре, тамалес, картофельное пюре и блюдо из риса. Очень популярным сладким блюдом являетсяPanetón, сладкая буханка хлеба с изюмом и цукатами. Он пришел из Италии и стал популярным в начале 1900-х годов. За месяц до Рождества,Panetónстановится суперпопулярным, и его можно найти повсюду. Он особенно хорошо сочетается с другой перуанской рождественской традицией: горячим шоколадом со специями. Это напиток из гвоздики и корицы, который занимает центральное место вшоколадные конфеты, общественные мероприятия, на которых люди собираются вместе, чтобы выпить горячего шоколада.

XsandraGetty Images 16из 30Австралия

Рождество в Австралии сильно отличается от того, к чему мы привыкли, в основном потому, что это лето во время каникул для австралийцев. Это означает, что на открытом воздухе гораздо больше готовить на гриле и есть, чем сидеть у уютного костра с жареным. Австралийцы обычно включаютветчина как основное блюдо, но морепродукты также очень популярны, особенно «креветки на барби», которые в основном представляют собой креветки на гриле, приготовленные на гриле. Еще одна популярная традиция — Белое Рождество, сладкий десерт, похожий на торроне, сделанный из сушеного кокоса, сухофруктов и хлопьев для завтрака в виде рисовых пузырей. Они также разделяют британские традиции, такие как рождественский пудинг и пироги с фаршем.

Dar1930Getty Images 17из 30Черногория

Очень религиозные люди в Черногории будут поститься 40 дней до Рождества, но большинство людей постятся только в канун Рождества. Когда они прерывают пост, рождественский ужин превращается впостное, безмолочное блюдообычно это блюда, приготовленные из фасоли, рыбы и картофеля. Одно основное блюдокоробка, вареная пшеница, смешанная с медом, молотым маком, изюмом и измельченными орехами, символизирующими единство. Еще они едят пельмени, называемыеvarenyky, что похоже на вареники.

НарвиккGetty Images 18из 30Эфиопия

Православные эфиопыиспользуйте старый юлианский календарь и отметьте Рождество 7 января, которое называется Ганна или Генна. Большинство людей постятся в течение 43 дней до Рождества, которое начинается 25 ноября. Когда они прерывают рождественский ужин, он обычно включает:жареный доро чтотушеное мясо; яйца вкрутую в соусе; а такжеInjera, который представляет собой лепешку, которая используется в качестве основы для начинки и используется для вычерпывания еды вместо обычной посуды.

секс-советы для нее, чтобы использовать на нем

Ann_ZhuravlevaGetty Images 19из 30Литва

Рождественский ужин в Литве начинается, когда восходит звезда вестерна, и едавключает 12 блюдпредставлять 12 апостолов Христа. Салатов из сельди очень много, в том числе сельдь со свеклой, сельдь с морковью, сельдь с яблоками. Еще одна популярная рождественская традиция — этоРождественский сочельник, описываются как маленькие кусочки теста, похожие на печенье, сделанные из простой муки, воды и мака. Они сделаны только на Рождество и служат центральным украшением стола. Молоко из маковых семян, которое в основном представляет собой литовский гоголь-моголь, является любимым праздничным напитком.

Ричард НебескиGetty Images двадцатьиз 30Республика Чехия

В Чехии Рождество отмечают в канун Рождества, 24 декабря. Этопереводится как ‘Щедрый день’и это день, полный традиций, в том числе типичных чешских блюд. Рыбный суп — очень важное первое блюдо, а основным блюдом обычно является жареный карп с картофельным салатом.Рождественский пирогЧешский сладкий хлеб, сплетенный с изюмом и миндалем, обычно подается на завтрак. Говорят, что если вы поститесь днем ​​в канун Рождества до ужина, вы увидите, как в тот вечер по небу летит золотой поросенок, который должен принести удачу.

x3m женщинаGetty Images 21из 30Дания

Ктрадиционный датский рождественский ужинне так уж отличается от типичных для страны блюд: обычно в него входят жареная свинина, отварной картофель, краснокочанная капуста и подливка. Это десерт, который действительно выделяется.Ris à la command, Датский рисовый пудинг, классический, который подают каждый год. В основном это холодный рисовый пудинг со взбитыми сливками, ванилью, миндалем и острым вишневым соусом. В миске для десерта спрятан очищенный миндаль, и тот, кто его найдет, получит подарок.

REDA & COGetty Images 22из 30Китай

Рождество традиционно не пользуется популярностью в Китае, так как это праздник на Западе, и поэтомуУ китайцев не так много праздничных традиций. Однако стоит отметить дар яблок. Во время праздников во многих магазинах Китая будут продаваться яблоки, завернутые в красочную бумагу, украшенную золотыми лентами или изображениями Санта-Клауса, которые часто дарят в качестве рождественских подарков. Причина в том, что слово Рождество в КитаеПинг Ан Йе, что очень похоже на слово ‘Рождество’ для обозначения яблока:Пин Го.

fotoeduGetty Images 2. 3из 30Мексика

В Мексике есть традицияпоужинать поздно вечеромс семьей в канун Рождества. Блюда включают типичные блюда, такие как тамалес,Треска(сушеная соленая треска),позоле(суп из свинины или курицы с чесноком и чили), иоладьи, обжаренное тесто с сахаром. Но 6 января отмечают Эль-Диа-де-лос-Рейес, который считается разгаром рождественского сезона. Это означаетдень трех королей, и в этот день семьи едят особый торт под названием Торт Трех Королей или Торт Двенадцатой ночи. Внутри спрятана фигура Младенца Иисуса, и тот, кто ее найдет, становится «крестным отцом» Иисуса на этот год.

aga7taGetty Images 24из 30Испания

Рождественский ужин в ИспанииВ центре внимания семьи и включает в себя очень длинный ужин, состоящий из блюд, приготовленных по традиционным семейным рецептам. Они начинают трапезу с различных тапас, затем переходят к супу в качестве первого блюда, обычно это суп из морепродуктов. Второе блюдо — это обычно рыба и / или баранина. Десерт включает в себя несколько вариантов, ноНугаНуга, это традиция. Это смесь меда, сахара, яичных белков и миндаля.

Вестенд61Getty Images 25из 30Италия

Хотя Праздник семи рыб может быть популярен среди итальянских американцев и некоторых регионов Южной Италии, это традиция, признанная не во всей стране. Но большая часть Италии празднует панеттоне, сладкий хлеб, приготовленный из цукатов, султана, изюма и сухофруктов. Здесь очень многолегенды о происхождении панеттоне, и многие говорят, что это происходит от «Пан де Тони», что означает «хлеб Тони». Предположительно, поваренок Тони изобрел хлеб после того, как сжег сладкое, а затем замесил оставшиеся дрожжи с мукой, яйцами, сахаром, изюмом и цукатами.

SaasterGetty Images 26из 30Финляндия

Рождественский ужин в Финляндии едят в канун Рождества. Он включает в себя множество традиционных финских блюд, таких как ветчина, свекольный салат, запеканка из печени, копченый лосось, блюда из сельди и традиционные блюда.коробка для лютнизапеканка из брюквы. Это делается путем варки и пюре брюквы и смешивания с панировочными сухарями, патокой, яйцом и множеством приправ.

Мика Райт / Design PicsGetty Images 27из 30Норвегия

Если вы не знаете, чего ожидать от типичного норвежского рождественского ужина, вы можете быть немного удивлены. Одна типичная еда, которая является оплотом Рождества, — этоSmalahove, целая, приготовленная на пару баранья голова. Другие популярные варианты включаютребра, который представляет собой жирные свиные ребрышки, которые, как говорят, обеспечивают энергией на всю оставшуюся зиму.Лютефиск, который представляет собой сушеную треску, вымоченную в растворе щелока, затем варенную или запеченную и подаваемую с маслом, солью и перцем, редко едят чаще, чем один раз в год.Ракфиск— форель или уголь, соленые и ферментированные в течение двух-трех месяцев; а такжеРебрышки ягненкаребра ягненка или баранины также можно найти на традиционных норвежских столах.

крутые вещи для вечеринки

Илиана МестариGetty Images 28 годиз 30Новая Зеландия

Рождество в Новой Зеландииочень похоже на Рождество в Австралии — они разделяют некоторые британские традиции, такие как фарш и рождественский пудинг, а также подают ветчину или индейку. Они любят готовить барбекю из экзотического мяса и морепродуктов, также популярны оладьи с белой наживкой. Одно действительно популярное блюдо — павлова, легкий десерт на основе безе, с хрустящей корочкой, посыпанный зернами граната и кремом шантильи на Рождество.

Луис Диас ДевесаGetty Images 29из 30Бразилия

КБразильский рождественский ужинподается поздно вечером в канун Рождества, переходя в раннее утро Рождества. Присутствует много продуктов, и главным блюдом обычно является честер, суп-курица без костей, готовая к жарке. Еще один популярный товар — соленая треска, также известная какТреска— популярное европейское блюдо, ставшее бразильской рождественской традицией. Обычно его замачивают на ночь, чтобы удалить соль, затем скатывают в шарики и обжаривают во фритюре.

Бартош ЛучакGetty Images 30из 30Ирландия

Ирландские рождественские ужиныне слишком отличаться от наших. Обычно подают индейку или жареную ветчину, хотя более традиционным считается гусь. Блюда обычно начинаются с копченого лосося или креветок, затем следует основное мясное блюдо, а также некоторые гарниры, такие как овощи и картофель. Популярным выбором на десерт является рождественский пудинг с бренди или соусом из хереса или кусочек рождественского торта. Также популярен хересный мелочь — пропитанный хересом бисквит с фруктами, желе и сливками.

Найдено! Лучший рецепт морковного торта в Австралии

Время испытаний: судьи пробуют морковные лепешки из финального списка. Фото: Эдди Джим

Судьи собраны. Некоторые из самых громких имен в выпечке и некоторые из самых трудолюбивых гурманов в пищевой промышленности собрались за столом в загородной кухне, уставленной жирными, влажными, сладкими морковными пирожными. Торты были выбраны из более чем 200 рецептов морковного торта, которые были размещены на этом веб-сайте в ответ на призыв найти лучший рецепт морковного торта в Австралии.

На приготовление выпечки вдохновил 90-летний вдовец, читатель, который хотел знать, где найти хороший морковный торт, и чья покойная жена испекла ему один, пока он натирал морковь. Отклик читателей был ошеломляющим, с записями со всей Австралии и со всего мира.

Изначально записи были отсортированы по удобочитаемости. Если они не имели смысла, они не сокращали набор. Во-вторых, они были отсортированы по происхождению. Рецепт должен был принадлежать читателю. Если рецепты были отсканированы из поваренных книг или, в одном случае, нам просто отправили URL-адрес, ведущий на веб-сайт, они тоже не попали в оценку.

Они должны были претерпеть некоторую адаптацию на домашней кухне. К сожалению, некоторые из этих приспособлений не сработали. Один из рецептов включал в себя саморазбавляющуюся муку и много пищевой соды, и казалось, что повар пропустил кислый ингредиент — возможно, ананас — который активировал бы пищевую соду. Результат можно было бы назвать «запеченным морковным мылом».

По крайней мере, половина заявок составляла классический морковный пирог, сделанный из муки, масла, яиц, сахара, моркови и специй и покрытый сливочно-сырной глазурью, рецепт, появившийся в Соединенных Штатах в конце 1970-х годов.Морковные лепешки существуют намного дольше, морковь использовалась в качестве подсластителя еще со времен средневековья, когда сахар был редкостью и дорогим. Рецепт конца 1600-х годов предписывает смешать тертую морковь с панировочными сухарями, сливками, яйцами и специями, а затем запечь в теплой духовке, как хлебный пудинг.

Хотя ни одна из статей не предлагала испечь пудинг из хлеба и моркови, некоторые из них отражали давнюю культуру выпечки с морковью, с некоторыми традиционными европейскими морковными пирожными и множеством разных форматов, например с сухой, похожей на бисквит корочкой.

В итоге осталась испеченная только дюжина лепешек. Чтобы отразить записи из шорт-листа, мы сузили его до восьми классических тортов и четырех других. Они были испечены накануне, ваш покорный слуга, и потребовалось 17 изнурительных часов, чтобы купить, приготовить выпечку и лед. Каждый торт был приготовлен с осторожностью, в соответствии с приведенными инструкциями. Сделав это, я узнал некоторые основные факты, которые верны для всех морковных лепешек:

1. Это надежные рецепты.

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

2. Взвесьте и отмерьте сначала сухие ингредиенты, а затем влажные, чтобы не мыть мерные чашки и миски.

3. Смажьте формы для выпечки и выстелите бумагой для выпечки. Морковные лепешки получаются довольно липкими.

4. Морковь натереть на мелкой терке.

5. Используйте только свежие грецкие орехи.

6. Используйте отдельно стоящий миксер, если он у вас есть.

7. Смешайте торт в следующем порядке: просейте сухие ингредиенты, добавьте сушеные фрукты, добавьте влажные ингредиенты, такие как яйцо и масло, затем добавьте морковь.

8. Если вы используете рецепт, который предусматривает использование пищевой соды (бикарбоната натрия), выпекайте сразу после смешивания теста.

9. Не перемешивайте тесто повторно. Как только все ингредиенты правильно смешаны, остановитесь. В противном случае глютен образует более длинные пряди и получается крутой торт.

10. При приготовлении глазури убедитесь, что сливочный сыр имеет комнатную температуру. Масло должно быть достаточно мягким.

11. Для получения гладкой поверхности на пирогах со льдом используйте металлический шпатель, смоченный в горячей воде.

Судьи должны были определить, из чего состоит отличный морковный торт, а затем расположить 12 из шорт-листов от лучшего к худшему.

Они договорились о словах: сусло, морковь, хорошая крошка и правильно приправленные. На этом они разошлись. Одна из судей, Сюзанна Фаррелл, была убежденным сторонником морковного торта и не одобряла глазурь из грецких орехов, султана, ананаса и сливочного сыра. Остальные шесть судей согласились с тем, что это приемлемые дополнения.

Судьи не знали, откуда берутся торты и каковы их рецепты.На этом они начали отбор проб.

Довольно быстро стало ясно несколько вещей. Используемые грецкие орехи были горькими и прогорклыми. Это были стандартные грецкие орехи для супермаркетов; Было использовано полдюжины разных пакетов, и все они прогоркли.

«Вы не можете использовать дешевые ингредиенты в хорошем пироге», — сказала Филиппа Гроган из Phillippa’s Bakery. «Эти грецкие орехи — тому пример.»

Некоторых судей оттолкнула цедра лимона в глазури одного торта, а другим не понравилась необычная текстура орехов макадамии, которые давали торт, но всем судьям понравилась глазурь из большого и равного количества масла и сливочного сыра.

Затем последовала пара крутых поворотов: морковный пирог из мака и глазури из шевра (творога из козьего молока) и сливочного масла, за которым последовала одна, нижняя половина которой была сделана с основой из приправленного бисквита и влажной глазурью. сверху тесто для морковного торта.

Следующий пирог был влажным, но легким Aargauer Rueblitorte, морковным пирогом из Швейцарии, в котором пирог осветляется путем складывания взбитых яичных белков через тесто из яичных желтков, сахара и миндальной муки, приправленного молотыми гвоздиками.Торт покрыт глазурью кирш, яичным белком и сахарной пудрой.

Сомнение пало на торты без классической сливочно-сырной глазури. «Это хорошие пирожные, — сказал Гроган, — но разве это морковные лепешки?»

Судьи спорили и подсчитали. Торты новой волны и те, которые не соответствовали классическим формам, отошли на второй план. Затем количество классических тортов сократилось до трех.

Затем произошла схватка между влажным пирогом, сделанным с ананасом и запеченным в форме для выпечки хлеба, и большим круглым, насыщенным и очень влажным пирогом с толстым слоем глазури из сливочного сыра.

Выиграл большой торт №7.

«Этот торт действительно соответствовал всем требованиям, — сказал Аллан Кэмпион. » Это то, что вы могли бы быстро бросить в миску на домашней кухне и поставить в духовку. Это по-домашнему, честно и легко делается ».

Судьи: Аллан Кэмпион, шеф-повар, автор и гид; Мэтт Доусон, шеф-повар Captain Baxter; Сюзанн Фаррелл из Fringe Food Festival; Филиппа Гроган из кондитерской Phillippa’s Bakery, Мельбурн; Нил Харгривз из группы n.b .; Майкл Джеймс из пекарни «Тиволи», Мельбурн; Леон Мугавин, владелец Leaf Store, Элвуд.

Морковный торт Анжелик

Рецепт-победитель от Анжелики Лазарус из Воклуза, Сидней. «Я девушка из Мельбурна, сейчас живу в Сиднее, но на самом деле я получила этот рецепт, когда жила в Южной Африке. Это от крестного отца моего среднего сына, ресторатора из Кейптауна по имени Мано Кулентианос. Не знаю, откуда он это взял, возможно, от бывшей жены! Я отправила рецепт в Кулинарный клуб Monday Morning Cooking Club, группу женщин в Сиднее, которые составили книгу рецептов для благотворительности, и она была опубликована в ней.Это надежный рецепт, но время приготовления может измениться, если вы достанете пирог из духовки, чтобы полить глазурью, а затем снова поместите его в духовку.

ТОРТ

375 г простой муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1 ½ чайной ложки бикарбонатной соды

2 чайные ложки молотой корицы

½ чайной ложки молотого мускатного ореха

½0005

густого перца

соли

375 мл растительного масла

4 яйца

3 средние моркови, тертые

220 г ананаса, измельченного в жестяной банке, осушенный

200 г орехов пекан, нарезанные

GLAZE

2 столовые ложки растительного масла

столовые ложки растительного масла молоко

40 г орехов пекан, измельченных

Глазурь

250 г сливочного сыра, комнатной температуры, нарезанного кубиками

125 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры, нарезанного кубиками

500 г сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C). Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 23 см и застелите бумагой для выпечки.

2. Просейте сухие ингредиенты в миску. В отдельной миске взбейте яйца и масло, затем добавьте к сухим ингредиентам. Хорошо перемешайте, затем добавьте морковь, измельченный ананас и орехи пекан. Смешайте, чтобы получилось однородное тесто, и вылейте его в форму для торта.

3. Выпекайте 30 минут, затем быстро приготовьте глазурь, поместив все ингредиенты для нее в небольшую кастрюлю и нагревая на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока все ингредиенты не объединятся.

4. Вытащите пирог на решетку духового шкафа и осторожно полейте его глазурью.

5. Выпекайте оставшееся время выпекания, примерно 40 минут или пока бамбуковая шпажка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Достаньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут в форме на решетке. Глазурь растает на банке, поэтому возьмите нож для масла или металлический шпатель и осторожно проведите им по внутренней части банки. Переверните и дайте остыть на решетке.

6. Приготовьте глазурь, взбив сливочный сыр, масло, сахарную пудру и ванильную эссенцию вместе в миске. Выложить торт нижней стороной вниз на сервировочную тарелку и сверху покрыть глазурью. Дайте настояться в течение нескольких часов перед подачей на стол.

Порций: 12

Морковный, имбирный и маковый торт

Что-то отличается от Робина Арчера из Хепберн-Спрингс в Виктории: «Этот рецепт — результат многолетних изменений.Изначально рецепт был рецептом моей матери или тещи. Я изменил его, чтобы удовлетворить вкусы моей жены, и теперь он стал семейным рецептом. Кокосового ореха нет, потому что она не любит его в тертом виде и любит имбирь во всем. Мое дополнение — молотые семена мака, и вы действительно можете их попробовать. В качестве начинки из козьего сыра я предпочитаю шевр из козьего молока Meredith goats, он добавляет насыщенности, но не слишком сладок. Я использую маргарин, но вы можете использовать очень мягкое сливочное масло ».

3 столовые ложки мака

90 г муки из самоподъема

чашка миндальной муки

¾ чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка молотой корицы

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

2 средних яйца

90 г мягкого коричневого сахара

90 мл подсолнечного масла

2 средние моркови, мелко натертые, затем нарезанные, чтобы избежать длинных прядей

1 чайная ложка ванильной эссенции

3 столовые ложки глазированного имбиря

, нарезанного

120 г мягкого козьего сыра

4 столовые ложки сахарной пудры с горкой

½ чайной ложки ванильной эссенции

60 г сливочного масла, очень мягкого

¼ чашки мелко нарезанных грецких орехов

чашки мелко нарезанного имбиря в глазури

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C). Смажьте прямоугольную форму для хлеба (25 см x 10 см или 22 см x 12 см) и выстелите основу бумагой для выпечки.

2. Мак измельчить в мельнице для специй или ступке с пестиком. Просейте в миску муку, миндальную муку, пищевую соду, разрыхлитель и специи.

3. Взбить яйца до однородной консистенции, добавить сахар и продолжать взбивать, пока смесь не станет густой. Постепенно вливайте масло, все время взбивая, пока оно хорошо не смешается.

4. Добавьте мак, ваниль, морковь и измельченный имбирь, затем тщательно перемешайте деревянной ложкой. Добавьте эту смесь к сухим ингредиентам и перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.

5. Вылейте смесь в подготовленную форму для хлеба, поместите в духовку и готовьте 45-50 минут или пока вертел в центре не выйдет чистым.

6. Охладите в форме в течение 10 минут, затем переверните на решетку для выпечки и полностью остудите.

7. Сделайте начинку, взбив масло и козий сыр ручным взбивателем или вертикальным миксером. Добавьте сахар и ванильную эссенцию.

8. Намажьте торт глазурью, украсьте рублеными грецкими орехами и имбирем и подавайте.

Порций: 8-10

Швейцарский морковный торт — Aargauer Rueblitorte

Этот рецепт принадлежит Наташе Силке из Брансуик-Уэст в Виктории.

300 г сахарной пудры
5 яичных желтков
300 г молотого миндаля
300 г мелко натертой моркови
цедра 1 лимона
4 столовые ложки кукурузной муки
2 столовые ложки Кирш
1 чайная ложка разрыхлителя
½ чайной ложки молотой корицы
молотая гвоздика
5 яичных белков
щепотка соли
3 столовые ложки абрикосового джема

ICING
1 взбитый яичный белок
300 г сахарной пудры
2 столовые ложки Кирш
1-2 столовые ложки воды

Разогрейте духовку до 180 ° C.Смажьте маслом круглую форму для выпечки диаметром 24 см и выстелите дно бумагой для выпечки. Бока посыпать мукой.

В миске взбить яичные желтки и сахарную пудру до бледно-кремовой консистенции. Добавьте миндаль, морковь, кукурузный крахмал, кирш, цедру лимона, разрыхлитель и специи и хорошо перемешайте.

Взбейте яичные белки со щепоткой соли в отдельной миске, чтобы образовались твердые пики. Используя металлическую ложку, добавьте треть яичных белков в другую смесь. Хорошо смешать. Добавьте еще треть, стараясь не испортить легкую текстуру яичных белков.Осторожно перемешайте последнюю треть яичных белков.

Вылейте в форму для выпечки и выпекайте в течение часа на центральной решетке духовки. Через 45 минут переверните пирог на 180 ° C. Проверьте, готов ли торт, вставив деревянную шпажку, которая должна выйти чистой, если торт готов. Выньте из духовки и дайте остыть в форме в течение 10 минут, затем аккуратно переверните на решетке для выпечки. Пока еще теплый, прохладный переверните на другую решетку для торта. Разогрейте абрикосовый джем в маленькой кастрюле до жидкого состояния, а затем смажьте еще теплый пирог.

Сделайте глазурь, взбив яйцо с сахаром, затем добавив кирш и немного воды. Глазурь должна быть достаточно жесткой. Накройте торт и дайте настояться примерно час перед подачей на стол.

Эта статья появилась в Epicure, The Age , в 2013 году.

Найдено! Лучший морковный торт в Австралии | LouR

https://www.copymethat.com/r/wa6FNIpvs/found-australias-best-carrot-cake/

3262347

PxtSa4T

wa6FNIpvs

Найдено! Лучший морковный торт в Австралии

• 375 г простой муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 ½ чайной ложки соды
• 2 ч.л.молотой корицы
• ½ чайной ложки молотого мускатного ореха
• ½ чайной ложки душистого перца
• 2 ч.л. соли
• 345 г касторового сахара
• 375 мл растительного масла
• 4 яйца
• 3 средние моркови, натертые на терке
• 220 г ананаса в жестяной банке, сушеный
• 200 г нарезанных орехов пекан
• 2 столовые ложки растительного масла
• 110 г коричневого сахара
• 2 столовые ложки молока
• 40 г нарезанных орехов пекан
• 250 г сливочного сыра комнатной температуры, нарезанный кубиками
• 125 г несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками
• 500 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Направления в goodfood.com.au

Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Учить больше! Это бесплатно!

Рецепт влажного морковного торта | Все рецепты

Отлично, но печатный рецепт слишком влажный.Я добралась до Т в первый раз, и торт был хорош, но немного маслянистым. Во второй раз, как предлагали другие, я выпила по 2/3 стакана масла и яблочного пюре, и оно было таким влажным и влажным, как пирог с пудингом. Ананас добавляет много влаги, поэтому можно уменьшить количество масла. С тех пор я использовал 1/2 стакана масла и 1/2 стакана яблочного пюре. Что бы вы ни решили использовать (масло, яблочное пюре), просто уменьшите общее количество до 1 чашки. Я выпекаю его при 350 градусах (вместо 325) на двух 9-дюймовых формах для выпечки ровно 30 минут.Получилось идеально. Я использую ВСЕ светло-коричневый сахар. Слейте / выжмите весь ананасовый сок перед добавлением в жидкое тесто. (8 унций ананаса = 1 чашка) Обязательно сделаю снова. Очень влажно! (4 звезды по оригинальному рецепту, 5 звезд с очень небольшими изменениями) Будет моим основным рецептом. Для слоеного торта используйте крем-сырную глазурь II. Если вам нравится густая глазурь, возможно, вам понадобится 3 упаковки сливочного сыра.

ЭТО УДИВИТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ МОРКОВНОГО ТОРТА, ЛУЧШЕГО, КОТОРЫЙ Я когда-либо делал, НО Я ДОЛЖЕН СКАЗАТЬ, ЧТО ЗАЛИВАТЬ ТАКОЕ МАСЛА НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО.ВМЕСТО Я РАЗРЕЗАЛ МАСЛО НА ПОЛОВИНУ И ИСПОЛЬЗУЮ ТОЛЬКО 3/4 C. А ЗАТЕМ ДОБАВЛЕННО 3/4 C. НЕСЛАЖЕННОГО ЯБЛОЧНОГО СОСУДА. ТОРТ ВЫКЛЮЧАЕТСЯ БОЛЕЕ ВКУСНЫМ И ВЛАЖНЫМ ПРИ ПОТЕРЕ ВСЕХ КАЛОРИЙ И ЖИРА. ОПРЕДЕЛЕННО СДЕЛАТЬ СНОВА. НАДЕЮСЬ ЭТО ПОМОЖЕТ.

С тех пор, как нашла его, я столько раз испекла торт. Моей семье это нравится. Мой парень берет его на стройку, и ребятам это просто нравится.Мне никогда не бывает достаточно в доме. Он настолько хорош, что вам даже не нужно использовать начинку из сливочного сыра. Думаю, в следующий раз, когда я сделаю это, я уменьшу количество масла на 1/4 стакана, чтобы посмотреть, как оно выйдет. Несмотря на то, что это отличный рецепт, я считаю, что он немного маслянистый.

Этот морковный торт — лучшее, что я когда-либо ел. мой муж любит пряники, поэтому я добавила 1/2 чайной ложки гвоздики и 1/2 душистого перца. Я также добавила 1 стакан изюма, потому что они у меня были под рукой, но было бы так же хорошо без них.Когда мой хасбанд съел кусок этого торта, он сказал: «Ничего себе, это лучший торт, который вы приготовили за 45 лет». Это многое говорит об этом рецепте, так как за эти годы я испек много десертов. Allrecipes.com — лучший сайт рецептов. Спасибо за рецепт влажного морковного торта

Это очень хороший рецепт морковного торта. Я искал тот, который включал ананасы, кокос и орехи.Я употребляла орехи пекан, потому что они у меня есть в наличии. Единственное изменение, которое было внесено, это то, что я добавил 1 ч. Л. ванили в тесто для торта. Торт был очень влажным, и я приготовила для него глазурь из сливочного сыра, которая состоит из 4 унций. сливочного сыра 2 ст. сливочное масло 1 ст. молока 1 ч. ваниль и 2 стакана кондитерского сахара. При смешивании убедитесь, что сливочный сыр и масло мягкие. Я получил восторженные отзывы на этот торт, и я обязательно сделаю его снова.

Этот торт был восхитительным.Я использовал 3/4 стакана масла и 3/4 стакана яблочного пюре и уменьшил сахар до 1 1/2 стакана, чтобы сократить количество калорий. Было очень влажно и сделаю снова.

этот рецепт был действительно хорош, но для меня он был слишком маслянистым. Думаю, в следующий раз я добавлю 1 цент масла вместо 1 1/2 центов. как сказано в других обзорах, выпекание заняло больше времени. Я запекал шахту 15 мин.дольше.

Я испек этот торт уже дважды, и скоро он приготовится снова. Я получил такие замечательные комплименты, что могу только порекомендовать всем любителям морковного торта попробовать этот рецепт, который легко приготовить, и он понравится всем друзьям и семье.

Я должен сказать, что всем, для кого я сделал это, это абсолютно нравится !! Это, безусловно, ЛУЧШИЙ морковный торт, который я когда-либо ел !!

Это был хороший базовый рецепт.Мне, как и многим другим здесь, не нравится использовать столько масла, поэтому я использовал 1/2 стакана масла и 1/2 стакана яблочного масла. Я уменьшил количество сахара до 1-1 / 2 стакана и исключил из кекса грецкие орехи и кокос. Я приготовила глазурь из сливочного сыра со вкусом кокоса и поджарила немного несладкого кокоса для украшения.

Лучшие рецепты кэроба, пряный морковный торт из рожкового дерева

Выпеките классический рецепт многослойного пряного морковного торта от The Australian Carob Co с фисташками, апельсиновой цедрой и острой глазурью из сливочного сыра.

Рецепт торта из рожкового дерева со специями

Сделайте этот классический фаворит для толпы, и, возможно, у вас ничего не останется для себя! Это так хорошо! Он простой, сладкий, сочный, ароматный и покрыт острой глазурью из сливочного сыра!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Курс: десерты, закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: рожковые торты, безглютеновые

Порций: 8

Ингредиенты

МОРКОВНЫЙ ТОРТ

• 2 1/4 стакана (350 г) крупно натертой моркови (прибл.2 большие моркови)
• 1 стакан безглютеновой муки
• 1/3 стакана (35 г) The Australian Carob Co. Порошок жареного рожкового дерева
• 1 стакан (220 г) сахара-сырца
• 1 1/2 стакана (115 г) тертого кокоса
• 1 стакан (120 г) миндальной муки
• 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого кардамона
• 1 / 4 чайных ложки измельченной гвоздики
• 1/2 стакана (70 г) фисташек, крупно нарезанных
• 1/2 стакана (125 мл) растительного масла
• 3 шт. Крупных яиц, слегка взбитых
• 2 чайных ложки апельсиновой цедры, мелко натертой
• 2 ч.л. лимонной цедры, мелко натертой
• 3/4 стакана (210 г) йогурта в греческом стиле
• 1/3 стакана (80 мл) The Australian Carob Co. Сироп рожкового дерева

АПЕЛЬСИНОВЫЙ И КАРДАМОННЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР МОЛОЖЕННЫЙ

• 8 унций (250 г) сливочного сыра, размягченного
• 1 чашка (160 г) сахарной пудры
• 1 чайная ложка цедры апельсина, мелко натертой
• молотого кардамона

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 ° C (160 ° C с принудительной вентиляцией / 350 ° F) и выстелите круглые пружинные формы для выпечки размером 2 x 20 см (8 дюймов) бумагой для выпечки.

• Для торта смешайте тертую морковь, муку, порошок рожкового дерева, сахар, кокос, миндальную муку, разрыхлитель, бикарбонатную соду, специи и фисташки вместе в большой миске, перемешивая до однородной массы.

• В большом кувшине смешайте масло, яйца, цедру, йогурт и сироп рожкового дерева, взбивая до однородной массы.

• Полить морковной смесью, перемешивая, пока она не станет однородной. Равномерно разделите тесто для торта между подготовленными формами для торта и запекайте в разогретой духовке в течение 45 минут или до тех пор, пока вертел не выйдет из центра каждого торта. Вынуть из духовки и дать остыть.

• Для глазури смешайте все ингредиенты в чаше электрического миксера и взбивайте, пока они не станут легкими и воздушными.

• Для подачи положите один торт на тарелку или подставку. Сверху выложите половину глазури, равномерно распределив. Выложите оставшийся торт сверху и выложите оставшуюся глазурь сверху, равномерно распределив.

NoCookies | Австралийский

У вас отключены файлы cookie

Для использования этого веб-сайта в вашем браузере должны быть включены файлы cookie. Чтобы включить файлы cookie, следуйте инструкциям для вашего браузера ниже.

Приложение Facebook: открывать ссылки во внешнем браузере

Существует конкретная проблема с браузером в приложении Facebook, который периодически отправляет запросы на веб-сайты без ранее установленных файлов cookie.Похоже, это дефект в браузере, который необходимо исправить в ближайшее время. Самый простой способ избежать этой проблемы — продолжать использовать приложение Facebook, но не использовать встроенный в приложение браузер. Это можно сделать, выполнив следующие шаги:

1. Откройте меню настроек, щелкнув меню гамбургера в правом верхнем углу
2. Выберите «Настройки приложения» в меню
3. Включите параметр «Ссылки открываются извне» (при этом будет использоваться браузер устройства по умолчанию).

Окна

Включение файлов cookie в Internet Explorer 9

1. Откройте Интернет-браузер
2. Щелкните Инструменты (или значок шестеренки в правом верхнем углу)> Свойства обозревателя> Конфиденциальность> Дополнительно
3. Проверка отмены автоматической обработки файлов cookie
4. Для основных и сторонних файлов cookie нажмите Принять
5. Нажмите ОК и ОК

Включение файлов cookie в Internet Explorer 10, 11

1. Откройте Интернет-браузер
2. Нажмите кнопку «Инструменты», а затем нажмите «Свойства обозревателя».
3. Щелкните вкладку «Конфиденциальность», затем в разделе «Параметры» переместите ползунок вниз, чтобы разрешить использование всех файлов cookie, и нажмите кнопку «ОК».
4. Нажмите ОК

Включение файлов cookie в Firefox

1. Откройте браузер Firefox
2. Щелкните Инструменты> Параметры> Конфиденциальность <Использовать пользовательские настройки для журнала
3. Установите флажок Принимать файлы cookie с сайтов
4. Проверить Принять сторонние файлы cookie
5. Выберите «Хранить до истечения срока действия»
6. Нажмите ОК

Включение файлов cookie в Google Chrome

1. Откройте браузер Google Chrome
2. Щелкните значок «Инструменты» или введите «Перейти к chrome: // settings / в окне URL-адреса, нажмите ввод
».
3. Нажмите «Дополнительные настройки»> выберите «Конфиденциальность»> «Настройки содержания».
4. Установите флажок «Разрешить установку локальных данных (рекомендуется)»
5. Нажмите «Готово»

Mac

Включение файлов cookie в Firefox

1. Откройте браузер Firefox
2. Firefox> Настройки
3. Перейдите на вкладку «Конфиденциальность»
4. В разделе «История» выберите Firefox: «Использовать пользовательские настройки для истории»
5. Установите флажок «Принимать файлы cookie с сайтов», а затем установите флажок «Принимать сторонние файлы cookie».
6. Нажмите ОК

Включение файлов cookie в Google Chrome

1. Откройте браузер Google Chrome
2. Chrome> Настройки
3. Щелкните «Показать дополнительные настройки…» внизу.
4. В разделе «Конфиденциальность» выберите «Настройки содержания…»
5. В разделе «Файлы cookie» выберите «Разрешить установку локальных данных (рекомендуется)».
6. Нажмите «ОК»

Включение файлов cookie в Safari

1. В Safari
2. Safari> Настройки
3. Перейдите на вкладку «Конфиденциальность»
4. В разделе «Блокировать файлы cookie» установите флажок «Никогда»

Включение файлов cookie в мобильном Safari (iPhone, iPad)

1. Перейдите на главный экран, нажав кнопку «Домой» или разблокировав телефон / iPad
2. Выберите значок настроек.
3. Выберите Safari в меню настроек.
4. Выберите «принять файлы cookie» в меню сафари.
5. Выберите «из посещенных» в меню принятия файлов cookie.
6. Нажмите кнопку «Домой», чтобы вернуться на главный экран iPhone.
7. Выберите значок Safari, чтобы вернуться в Safari.
8. Прежде чем изменение настроек файлов cookie вступит в силу, необходимо перезапустить Safari. Чтобы перезапустить Safari, нажмите и удерживайте кнопку «Домой» (около пяти секунд), пока дисплей iPhone / iPad не погаснет и не появится главный экран.
9. Выберите значок Safari, чтобы вернуться в Safari.

Классический морковный торт со сливочно-сырной глазурью

Классический морковный торт с приятными пряностями, очень влажным и покрыт пышными завитками крем-сырной глазури.

Когда мои дети были младенцами, я открыла небольшой бизнес по выпечке тортов и кексов, в основном для детских дней рождений. Прежде чем открыть, я потратил недели на тестирование рецептов всех классических вкусов для тортов.Это морковный пирог, который покорил меня. Он идеально приправлен, очень влажен и покрыт сочной, не слишком сладкой глазурью из сливочного сыра.

В отличие от большинства морковных лепешек, которые тяжелые и плотные, этот легкий, с мелкой текстурой. Секрет, который я узнал из журнала Fine Cooking Magazine , — это мелко нарезать морковь в кухонном комбайне до консистенции кус-кус, а не натирать ее на терке.

Чтобы найти другие классические рецепты торта, посмотрите мой ванильный торт на день рождения, ванильные кексы, шоколадные кексы, красные бархатные кексы и праздничный торт любителя шоколада в моей кулинарной книге.

Что вам понадобится для приготовления морковного торта

Как приготовить морковный пирог

Начните с замачивания смородины в горячей воде, чтобы она растолстела, а затем слейте воду.

Смешайте муку, специи, пищевую соду и соль в большой миске.

Взбейте венчиком.

Добавьте 1/4 стакана мучной смеси к осушенной смородине и орехам.

Колодец; обмазывание смородины и орехов мукой предотвратит их оседание на дно торта.

Затем положите морковь в кухонный комбайн со стальным лезвием.

Перерабатывать до мелко нарезанного до консистенции кускуса.

Переложите морковь в миску и протрите чашу комбайна начисто. Добавьте яйца, сахарный песок и коричневый сахар.

Обработать до однородной массы.

При работающей машине медленно влейте масло.

Добавьте влажные ингредиенты в мучную смесь.

Добавьте морковь, смородину и орехи.

Тесто будет очень оранжевым!

Перелейте тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для выпечки 9 × 13 дюймов.

Выпекайте пирог примерно 45 минут или пока тестер не выйдет чистым.

Как приготовить глазурь из сливочного сыра

Пока торт остынет, сделайте глазурь из сливочного сыра. Смешайте сливочное масло, сливочный сыр и ваниль в миске электрического миксера и взбивайте до однородной консистенции.

Постепенно добавляйте кондитерский сахар.

После того, как весь кондитерский сахар будет добавлен, взбивать на средне-высокой скорости до образования пышной массы.

Используйте лопатку со смещением, чтобы заморозить торт.

При желании сверху посыпать орехами и подавать торт прямо с формы.

Примечание. Этот торт также можно приготовить в виде слоеного пирога толщиной 9 дюймов. У вас будет достаточно глазури для середины и верхней части торта; просто оставьте стороны открытыми — это красиво.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Классический морковный торт с глазурью из сливочного сыра

Этот классический морковный торт с приятными пряностями, очень влажным и покрыт пышными завитками крем-сырной глазури.

Ингредиенты

Для торта

• 1/2 стакана сушеной смородины
• 1 фунт моркови, очищенный и нарезанный на кусочки размером 2,5 см выключить ножом
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1-1 / 2 чайных ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки 903 молотых гвоздик 3/4 стакана крупно нарезанных орехов пекан или грецких орехов
• 4 больших яйца
• 1-1 / 2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана темно-коричневого сахара в упаковке
• 1-1 / 4 стакана растительного масла

Для Глазурь. чо pped (необязательно)

Инструкции

Для торта

1. Поместите решетку в центр духовки и нагрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом и мукой прочную металлическую форму для выпечки размером 9×13 дюймов или обрызгайте сковороду антипригарным кулинарным спреем с мукой, например Baker’s Joy или Pam with Flour.
2. Замочите смородину в 1/2 стакана горячей водопроводной воды на 15 минут. Слейте воду и отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте муку, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех, душистый перец и гвоздику. Перелейте 1/4 стакана этой смеси в небольшую миску и добавьте осушенную смородину и измельченные орехи; бросить, чтобы совместить.
4. В кухонном комбайне со стальным лезвием измельчите морковь до очень мелкого размера, примерно до консистенции кус-кус.Перелейте в небольшую миску, затем промойте чашу кухонного комбайна (вы будете использовать ее снова).
5. В чаше кухонного комбайна (опять же со стальным лезвием) смешайте яйца и сахар до однородной массы. При работающей машине медленно добавляйте масло устойчивой струей до однородного состояния. Резиновым шпателем вбейте смесь в мучную смесь. Перемешайте деревянной ложкой или резиновой лопаткой до однородного состояния, затем добавьте морковь и смесь смородины и орехов.
6. Выложите тесто на подготовленную сковороду.Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой, примерно 45 минут. Дайте остыть на решетке до комнатной температуры.

Для глазури

1. В дежи настольного миксера с лопастной насадкой (или в большой миске при использовании ручного миксера) смешайте сливочный сыр, масло, ваниль и соль. Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования аэрации и легкости, около 2 минут. Постепенно добавляйте кондитерский сахар, помешивая, чтобы все смешалось.После того, как весь сахар смешан, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте примерно 1 минуту до образования пены.
2. С помощью офсетного шпателя распределите глазурь по остывшему пирогу, художественно вращая. Посыпьте орехами верхнюю часть торта, если используете, и подавайте пирог прямо со сковороды.
3. Примечание: Этот торт также можно приготовить в виде слоеного пирога толщиной 9 дюймов. У вас будет достаточно глазури для середины и верхней части торта; просто оставьте стороны открытыми — это красиво.
4. Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать (без глазури) на срок до 3 месяцев.После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Растопите стол на ночь перед тем, как его съесть. Заморозьте торт перед подачей на стол.

Информация о питании

На основе

• На порцию (24 порции)
• Калорий: 401
• Жиры: 23 г
• Насыщенные жиры: 6 г
• 46 г Углеводы:
• Сахар: 35 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 246 мг
• Холестерин: 52 мг

Этот веб-сайт написан и создан для только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Подробнее рецептов:

Морковный торт няни | Плита и смотритель

Перейти к рецепту

Мама пекла этот морковный пирог столько, сколько я себя помню.Я всегда думал, что это был рецепт, который она вырезала из журнала много лет назад, но ошибался.

Когда мы несколько недель назад навестили маму и папу на их ферме, в духовке был морковный пирог. Мама взяла свой телефон, чтобы показать мне несколько фотографий того, чем занимались девочки, и вот оно.

Фотография рукописного рецепта няни, датированная ноябрем 1979 года. Мама готовила рецепт няни все эти годы! Мне было всего шесть недель, когда она написала это для мамы. (Для миллениалов, играющих до компьютеров, телефонов с фотоаппаратами и даже пишущих машинок, вы делились рецептами вот так — физически писали копию на листе бумаги ручкой, и это заняло лет!

Увидеть почерк няни было шоком.Это вернуло меня к письмам, которые она писала нам в детстве, а позже и к спискам покупок, которые она тщательно составляла, прежде чем мама (а позже и я) отвезла ее в магазины Кэннон-Хилл в Брисбене.

,

Морковный торт няни

Подготовка 30 минут

Готовка 60 минут

Всего 1 час, 30 минут

Автор Филлис Криммин | Плита и няня Смотрителя

Урожайность 1 торт

В морковном пироге есть что-то особенное — всегда кажется, что он приносит вам пользу.Этот чудесный сытный рецепт находится в нашей семье уже сорок лет.

Ингредиенты

4 чашки простой муки

4 чайные ложки соды bi carb

3 чайные ложки корицы

1 чайная ложка мускатного ореха

500 г тертой моркови (это примерно три чашки или 4 средние моркови)

3 чашки сахара-сырца

чашка сушеного кокоса

½ стакана смородины

½ стакана орехов

2 стакана масла

6 взбитых яиц

Инструкции

Дважды просейте первые четыре ингредиента, затем добавьте остальные.Хорошо перемешайте.

Перед запеканием смесь должна постоять 20 минут. Время выдержки позволяет провести кулинарную химическую реакцию.

Выпекать около 1 часа в духовке с умеренным давлением.

Дайте остыть, затем при желании можно покрыть глазурью сливочного сыра.

Notes

Mausie, моя мама, за эти годы внесла некоторые изменения в рецепт.

Она добавляет еще моркови и орехов.

Если у нее нет смородины, она заменяет ее изюмом или сушеной клюквой (иногда продаются как сухарики)

Почерк для меня особенный.После смерти Дэвида я искал образец его почерка. Я хотел, чтобы его имя было написано его собственной рукой, но на каждой открытке, особых днях рождения, свадьбах, крещениях была рука его девушки де-жур. Этого было достаточно, чтобы рассмешить меня сквозь слезы — кажется, Дэвид напоминал мне, что он всегда был «хитом с Laydeez» .

есть ли у вас на кухне рукописные рецепты?

.