Разное 

Азербайджанский рецепт с фото: Азербайджанская кухня, 115 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Азербайджанская кухня, 115 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Грецкие орехи 800 г

Сахар 1,1 кг

Молотый кардамон 1 чайная ложка

Сливочное масло 650 г

Шафран 2 г

Мед 2 столовые ложки

Лимонный сок 5 мл

Яичный желток 1 штука

Растительное масло 1 чайная ложка

Сухие дрожжи 1 чайная ложка

Молоко 180 мл

Пшеничная мука 900 г

Сметана 20%-ная 100 г

Куриное яйцо 2 штуки

Миндаль 50 г

Азербайджанская кухня | Кулинарные рецепты с фото

Азербайджанская кухня, обладая некоторыми сходными чертами с другими закавказскими кухнями, все же имеет свою самобытность. Азербайджанские блюда, имеющие в подавляющем большинстве тюркские названия, часто весьма похожи по названиям на блюда тюркоязычных народов Ближнего Востока и Средней Азии, но по особенностям приготовления и вкусу они гораздо ближе к иранской кухне. Многие блюда азербайджанской кухни имеются и в кухнях других народов (шашлык, долма, чанахи, пловы, пельмени), но со своими особенностями.

Отбор пищевого сырья, сделанный азербайджанской кухней за многовековую историю, отличается некоторыми существенными деталями от грузинского и армянского. Основным мясом в азербайджанской кухне является баранина, причем предпочитается мясо молодых ягнят. Однако баранина не занимает здесь такого исключительного положения, как в Узбекистане. Наряду с бараниной довольно часто применяется и телятина, а в старой азербайджанской кухне заметное место занимала также дичь, все более заменяемая ныне домашней птицей (курами, цесарками, в первую очередь цыплятами). Стремление к использованию молодого мяса объясняется тем, что его, как правило, готовят на открытом огне.

Мясо приготовляют обычно с кислыми фруктами — кизилом, алычой и гранатами, причем кизил чаще сочетают с телятиной, алычу — с бараниной, а гранатовый сок — с дичью.

Гораздо большее, чем в других закавказских кухнях, место занимает в азербайджанской кухне рыба (особенно красная), которую гриллируют подобно баранине на открытом огне мангала по типу шашлыка, сочетают с фруктами и орехами (миндалем), запекают в тындыре и коптят.

Овощи, фрукты и особенно пряная зелень и съедобные травы применяются в рационе столь же широко и порой даже шире, чем в армянской и грузинской кухнях, но большей частью в свежем, а не в отваренном или жареном виде. Если же их готовят с мясом или яйцами, то на долю зелени приходится порой чуть не более половины объема блюда. Для азербайджанской кухни вообще характерно употребление в основном надземных овощей, корнеплоды употребляются гораздо реже.

Из пряных трав чаще всего встречаются кресс (луговой и горный), лук-порей, зелень петрушки, эстрагон, кудрявая и яблочная мята, мелисса, кориандр (кинза), немного реже — чабрец и еще реже — укроп и ажгон (зира). В то же время использование классических пряностей в азербайджанской кухне относительно ограничено: для мясных, рыбных и овощных блюд используется черный перец, для сладких и кондитерских — корица, кардамон, а для пловов, рыбы и шербетов — настоящий шафран, называемый иранским шафраном, в отличие от
употребляемого в Грузии имеретинского шафрана (кардобенедикта).

Показательно ограниченное употребление соли в азербайджанской кухне. Азербайджанцы даже мясо предпочитают либо совсем несоленое (одно из основных народных блюд — кебаб — не солят совсем), либо подкисленное фруктовыми соками.

Вообще основной особенностью азербайджанской кухни следует считать сочетание нейтральных по вкусу пресноватых пищевых продуктов, например отварного риса, каштанов или спорыша, непосоленного молодого мяса, яиц или рыбы, с выраженно кислыми растительными и молочными продуктами — в результате получается, с одной стороны, контраст пресного и кислого, с другой — смягчение резко кислого вкуса до умеренно кисловатого, приятного.

Рецепты блюд азербайджанской кухни с фото

На становление азербайджанской кухни повлияли культуры Ближнего Востока, Средней Азии, Ирана, Турции и отчасти Индии. Главное национальное блюдо – плов. Он насчитывает несколько десятков разновидностей. Плов готовят в казане, а все компоненты подаются отдельно, то есть рис не смешивают с мясом, фруктами, овощами и пряностями, а раскладывают на разные блюда.

В Азербайджане, как и в Грузии с Арменией, широко представлены мясные блюда, в частности из ягнятины, а свинину там не употребляют. К мясу подаются овощи (баклажаны, помидоры, огурцы и другие), фрукты (алыча, гранат, кизил, сливы альбухара и многие другие), рис и бобовые. Всё готовится преимущественно на открытом огне, например, в печи под названием тандыр. Из рубленого мяса готовится знаменитый люля-кебаб, а также национальные блюда пити, тава-кебаб и многие другие. Картофель стал использоваться сравнительно недавно, раньше его заменяли каштаны. Из рыбы популярен осётр.

Известное блюдо балык представляет собой осетра жареного на шампуре с соусом из кислых слив.

Конечно, в азербайджанской кухне используется много зелени, пряностей и специй: шафран, анис, фенхель, зира, сумах и огромное количество других приправ. Острые, жгучие специи (например, красный перец) не используются. Соли, как правило, добавляют мало.

Азербайджанская кухня богата супами, причём они достаточно густые. Самые популярные – пити, бозбаш, келле-поча, хамраши. Суп может выполнять функцию первого и второго блюда сразу, то есть сначала подаётся бульон, а затем всё остальное, притом, что сварены все компоненты были вместе.

Особенностью является то, что сначала в Азербайджане пьют чай, а затем только подают основные блюда. Начинают, как правило, с тарелки зелёных листьев с хлебом чорек, овощного салата, йогурта катыка и сыра пендыра. После обеда может подаваться кисломолочный суп довга для улучшения пищеварения.

Сладости, в основном, мучные, карамелеобразные и конфетообразные.

Среди них популярны халва, азербайджанская пахлава, курабье, рахат-лукум, шекербура и другие. Часто к чаю подают варенье из арбузных корок, айвы, инжира, кизила и многих других фруктов.

Азербайджанская кухня. Рецепты на Gastronom.ru

«Давайте разделим хлеб!» – именно так пригласят вас к столу в Азербайджане. Но одним из основных продуктов питания на Кавказе является все же мясо. К его выбору в Азербайджане относятся с особой серьезностью. Любой местный скажет, что не стоит рассчитывать на вкусное блюдо, если главный ингредиент куплен в магазине, да еще и замороженным. Мясо, как правило, покупается у знакомого мясника, который разделывает барашка или теленка прямо на глазах у покупателя. Шашлык, бастурма, долма, кюфта, густые супы из баранины - вот лишь краткий список популярных мясных азербайджанских блюд.

Рецепты азербайджанской кухни

Основной вкус блюд национальной кухни – кисло-сладкий. Азербайджан – благодатный край, богатый овощами, фруктами, ягодами.

Сочетание мяса, птицы и рыбы с кизилом, гранатами, алычой, сливой, айвой придает блюдам неповторимый вкус. Как же можно подать на стол рыбу без знаменитого соуса наршараб или шашлык из телячьей вырезки – без сливового или кизилового соуса? Без соусов блюда азербайджанской кухни уже не те. Местные хозяйки никогда не купят эти соусы в магазинах. Потому что домашние соусы, сделанные с соблюдением азербайджанских рецептов,  и бутылочки, которые вы видите на прилавках магазинов, – это, как говорится, «две большие разницы».

Салаты азербайджанской кухни и не только

Очень часто спрашивают: почему в столь богатой азербайджанской кухне так мало салатов с заправками и закусок? Историки национальной кулинарии сходятся в одном: все, что росло на этой щедрой земле, испокон веков было настолько вкусным и ароматным, что нарезать и смешивать эти дары, а уж тем более забивать натуральный вкус и аромат трав и плодов всякими «майонезами» считалось кощунственным.

Однако и в азербайджанских ресторанах, и при домашней трапезе непременно подается на стол ряд закусок: свежие помидоры, огурцы, щедрая тарелка зелени, всевозможные соленья и маринады и обязательно сыр.

Азербайджанские рецепты долгожителей

Сыр – это вообще отдельная тема азербайджанской национальной кухни… Здесь знают толк в этом продукте. Особенно ценится сыр со смешным названием «мотал». Рассольный сыр мотал изготавливают из овечьего молока, плотно набивают в бурдюки, концы которого перевязывают и хранят в прохладном месте на протяжении 3–4 месяцев. Мотал обладает довольно пикантным, слегка острым вкусом и ароматом. Подают его часто со свежим, теплым лавашом и добавляют много зелени: веточки тархуна, кинзы, базилика, зеленого лука… Свежая зелень здесь растет круглый год. Ее не только добавляют при готовке в блюда азербайджанской кухни, но и едят просто так и в очень большом количестве.

И кто знает, может быть в этом, в том числе, и заключается секрет долголетия кавказцев?

Азербайджанская кухня - 12 самых популярных блюд

Азербайджанская кухня по составу и разнообразию блюд относится к числу черезвычайно вкусных и полезных для здоровья кухонь. Она отличается обилием разнообразных мясных (баранина, говядина, птица), рыбных (севрюга, осетр) и овощных блюд, дополняемых ароматной зеленью и специями, а также красивым внешним видом.

12 ноября отмечается День Конституции Республики Азербайджан. Этот день очень важен для жителей, ведь они стали жить в независимом государстве. Предлагаем познакомиться с культурой азербайджанского народа, приготовив несколько популярных блюд национальной кухни.

Азербайджанские национальные блюда издавна готовились в медной посуде. И сейчас во многих районах и сельских местностях Азербайджана блюда, приготовленные в медных кастрюлях получаются более вкусными. Поэтому предметы азербаджанской национальной кухни (кастрюля, дуршлаг, таз, поднос, шумовка, половник и др. ) в основном изготовляются из меди.
В азербайджанской кухне плов готовят на топленом (либо сливочном) коровьем масле. Это масло не выдерживает высоких температур, и по этому возникновение концерогенных веществ не бывает. Рис отваривают в кипящей воде, поливают маслом отстаивают. Мясо тушится с луком, каштаном и сушеными сливами.
До приема основной пищи азербайджанцы пьют чай, в основном, черный баховый. Издавна сложилась в Азербайджане традиция: сразу по приходу гостей, подавать им чай. Преимущество этой традиции заключается в том, что чаепитие в многолюдных застольных компаниях располагает к непринужденному общению. Чай в Азербайджане - символ радушного гостеприимства.

Наша подборка азербайджанской кухни:

ОВДУХ (окрошка по-азербайджански)

Мацони-200 г, вода-100 г, огурцы свежие-100 г, лук зеленый-40 г, кинза-10 г, укроп-10 г, базилик-5 г, 1 шт. яйца, говядина-108 г, соль, чеснок.

Для приготовления окрошки мацони взбивают и разводят охлажденной кипяченой водой. Огурцы очищают, мелко нарезают, затем зелень шинкуют. Все это смешивают с разбавленным мацони, добавляют соль, чеснок и ставят в холодильник. Подают в холодном виде. В отдельных случаях в овдух добавляют отваренную и мелко нарезанную говядину и вкрутую отваренное яйцо. Обычно овдух готовят без мяса.

ХАМРАШИ (Азербаджанский суп)

Баранина - 200 г, пшеничная мука-30 г, яйца 1-4 шт., топленое масло-10 г, фасоль белая-20 г, винный уксус-10 г, лук репчатый-20 г, зелень кинзы-20 г, мята сушеная-1,0 г, перец, соль.

Из мякоти баранины готовят фарш, затем его разделывают на мелкие шарики по 5-6 шт. на порцию. Фасоль варят отдельно. Пресное тесто раскатывают до толщины 1 мм и нарезают лентами шириной 5 см, из него режу в виде домашней лапши-аришта. В бульоне сперва варят мясные шарики, затем добавляют лапшу и отваренную фасоль. После готовности кладут нашинкованную зелень, а при подаче посыпают сушеной мятой. Отдельно подают винный уксус.

ШАКЕР-ЧУРЕК

Мука пшеничная, высшего сорта-530 г, топленое масло-260 г, сахарная пудра-300 г, яйца-1 шт. , ванилин-3 г

Масло топленное взбивают сахарной пудрой в течении 25-30 мин, при этом постепенно добавляют яичный белок. Добавляют ванилин, просеянную муку и, тщательно растирая, замешивают крутое тесто. Из теста формуют шарики круглой формы весом 60-75 г, укладывают на железные листы, выстланные пергаментом, сверху смазывают желтком яйца и выпекают при температуре 175-180 градусов по Цельсию в течении 25-30 мин. После охлаждения шакер-чурек посыпают сахарной пудрой.

ФИРНИ

Рис - 40 г, молоко - 200 г, сахар - 10 г, масло сливочное - 10 г, корица - 0,2 г, соль

Рис замачивают в воде на 2 -3 часа, откидывают, обсушивают и толкут в ступке. В кипящее молоко засыпают рисовую муку, при непрерывном помешивании кладут соль, сахар и варят. При подаче сверху заливают маслом и посыпают корицей в виде решетки.

ДЖЫЗ-БЫЗ

Кишки бараньи (обработанные) -140 г, сердце-60 г, печень-67 г, почки-60 г, семенники-50 г, лук репчатый-50 г, картофель-193 г, жир курдючный-15 г, зелень-5 г, сумах-1,0 г, перец-0,1 г, соль, летом можно добавить помидоры -100г

Очищенные кишки нарезают кусочками по 2-3 см длиной. Режут на кусочки печень, сердце, печки и семенники. Все это перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют репчатый лук, отдельно жареный картофель, нарезанный брусочками, смешивают и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью, отдельно подают сумах.

КУТАБЫ С МЯСОМ

Баранина-100 г, лук репчатый-20 г, лавашана-15 г или гранат-20 г, мука пшеничная-110 г, масло топленое-30 г, сумах-3 г, перец-0,1 г, соль.

Из пшеничной муки с добавлением соли замешивают крутое тесто, которое раскатываю до толщины 1-0,5 мм, вырезают из него кружочки размером с пирожковую тарелку. Из баранины с луком готовят фарш, добавляют перец, соль, гранат и тщательно перемешивают. Заворачивают фарш в тесто в форме полумесяца и обжаривают на сковороде в масле.

КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ

Зелень (шпинат - 150 г, щавель - 150 г, лук зеленый - 150 г, кинза и укроп - 15 г ), мука - 140 г, топленное масло - 20 г, сливочное масло - 20 г, лаваш - 10 г, яйцо - 1/5 шт, мацони - 50 г, перец, соль

Зелень моют, крупно режут и тушат с пассированным луком. В начинку добавляют соль, перец, лаваш и тщательно перемешивают. Из муки с добавлением воды, яйца и соли замешивают крутое тесто, которое раскатывают и режут из него кружочки. Готовую начинку заворачивают в тесто полумесяцем, жарят с обеих сторон на сковороде без масла. При подаче кутабы заливают подогретым сливочным маслом и отдельно подают мацони (кефир, простоквашу).

ДОЛМА

Баранина - 100 г, рис - 30 г, лук репчатый - 20 г, зелень (кинза, укроп, мята) - 15 г, виноградные листья - 40 г, мацони - 20 г, масло топленное - 10 г, соль, перец, корица

Мякоть баранины и репчатый лук пропускают через мясорубку. В фарш добавляют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, иногда предварительно замоченный в воде лущеный горох. Свежие виноградные листья ошпаривают кипятком, а квашенные листья пропускают до полуготовности. Фарш тщательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г, фарша на одну долму. Складывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течении часа до готовности. При подаче отдельно подают мацони (кефир, простоквашу).

ЛЮЛЯ - КЕБАБ

1 кг жирной баранины (если баранина нежирная, добавить курдючное сало или почечный говяжий жир),4 средние луковицы, острый стручковый перец, пучок кинзы, 4 зубчика чеснока.

Мясо, лук, чеснок и кинзу пропустить через мясорубку. Фарш очень тщательно отбить о стол. Вы должны почувствовать руками, что мясо стало достаточно клейким и не распадается. Потом фарш положить на полчаса в холодильник. Далее нанизать фарш на шампур колбасками длиной 15 см (по 50 г каждая), причем во время нанизывания держать шампур плашмя. Жарить в мангале 10 минут или в разогретом гриле 20 минут. Люля-кебаб принято подавать на тонком лаваше.

ДЮШБАРА (пельмени по-азербайджански)

баранина (без костей) - 400г, мука - 2 стакана, яйцо - 1 шт, репчатый лук - 2 шт., сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л., винный уксус (3%) - 2 ст.л, мята, кинза - по вкусу, перец и соль - по вкусу.

Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают.
Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто раскатывают толщиной около 2 мм. Отступая на 3 см от края раскатанной лепешки, раскладывают фарш чайной ложкой с небольшими промежутками. Заготовку закрывают другой лепешкой, после чего вынимают круглой выемкой.

Готовые дюшбара опускают в кипящий процеженный бульон и варят на медленном огне до тех пор, пока дюшбара не всплывут на поверхность. На 4 порции используют 6 стаканов бульона.
При подаче дюшбара заливают бульоном, добавляют растопленное масло и посыпают зеленью, отдельно подают уксус.

ЧЫХЫРТМА ИЗ ШПИНАТА

Шпинат-350 г, щавель-100 г, петрушка ил укроп-15 г, лук репчатый-50 г, яйца-2 шт., масло топленое-30 г, мацони-100 г, перец, соль.

Шпинат, щавель и петрушку перебирают, моют, крупно режут и тушат. Отдельно жарят репчатый лук, затем смешивают его с тушеной зеленью. Заправляют специями, кладут на сковороду, заливают взбитыми яйцами и запекают в духовом шкафу. Готовое блюдо заливают маслом и отдельно подают мацони (простокваша, кефир).

АЗЕРБАДЖАНСКИЙ ПЛОВ

Для плова понадобятся:
1) Посуда, лучше казан
2) Масло - растительное, в оригинале - хлопковое, можно любое другое, которое привыкли использовать при жарке, чтобы оно не горело.
3) Мясо - классически, баранина, причем ценится, как ни странно, грудинка. Хорошо добавить заднюю, курдючную часть (курдючный жир). Но можно брать и другое, доступное Вам мясо. Это блюдо - подлинно народное, готовится даже жесткое мясо, но для гостей необязательно брать именно такое.
4) Рис - не длинный, "индийский". Здесь принцип другой - рис должен быть полупрозрачный. Дело в том, что рис не должен разваливаться в процессе варки, должен остаться твердоватым, хоть и не сырым.
5) Морковь - применяют белую.
6) Лук - берут белый, как более сладкий и сочный. Но и обычный, желтый, тоже отлично подойдет.
7) Чеснок - на килограмм - 5-6 крупных головок, можно меньше.
8) Пряности - смесь красный перец среднежгучий, красный перец сладкий, ягоды барбариса (для кислости), кориандр - зерна (это семена кинзы) зира (кумин, бывает в оболочке, тогда это узкие мелкие семена сероватого, как обычно, цвета и очищенный, очень мелкие продолговатые семена обычно черного цвета, если растереть, пахнет чем - то вроде нефтепродуктов), немного тмина, сушеных томатов, шафран, сушеный чеснок и другие составляющие.
9) Соотношения продуктов примерно следующие: на 1 кг риса берут 1-2 кг моркови (меньше 1 кг нельзя), 1 кг мяса, 0,5 кг лука, 0,3 - 0,4 литра масла.
Для вегетарианцев - все то же, только без мяса. Вместо мяса добавляют морковь, либо картофель. Есть любители разных сочетаний тыквы, изюма и прочего. Важно - основная технология остаётся той же.

Рис промыть, чтобы ушла мука. Затем замачивают. В посуду, свободную от воды (можно выпарить), наливают масло. Его прогревают на сильном огне, чтобы ушел запах того, из чего отжато масло (подсолнухов, оливок и т. д.).
Чтобы не произошло внезапного вскипания масла, можно насыпать в уже нагретую жидкость щепоточку соли.

Технология приготовления:
1) В нагретое масло осторожно, чтобы не брызнуло, кладут жир (курдючный или от мяса, если его много), кости, бесперспективные для раздачи в качестве мяса, для обжаривания. Когда жир вытопится, все шкварки вылавливают. Больше масла в процессе готовки не добавляют.
2) Кладут заранее или в процессе жарки приготовленный тонко нарезанный лук. Лук режут тонко, чтобы он правильно приготовился.
3) Кладут мясо, порезанное крупными кусками, обжарить.
4) Кладут морковь, нарезанную соломкой.
5) Всё это жарят на большом огне, аккуратно помешивая шумовкой, чтобы не измельчать морковь. Надо будет также поставить кипятить воду, сначала литра два, затем ещё три, чтобы потом её добавлять в плов (можно использовать бульон).
5) Добавляют кипящую воду, так, чтобы она покрывала полученную смесь, примерно на палец, можно чуть больше, доводят до кипения, добавляют пряности, чеснок в виде целых головок, освободив его только от грязных внешних оболочек. Варят на малом огне, не давая пригорать, можно под крышкой, не менее получаса, можно тушить подольше.
6) Извлеките чеснок, если его клали. Кладем шумовкой (лучше заранее замоченный) рис, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ ЕГО с мясом и морковью. Так он и будет готовиться до самого конца процесса. Наступает единственный сложный и решающий момент. Вы добавляете кипящую воду в рис. Примерно на полтора - два пальца выше риса. Но это зависит и от типа риса, количества моркови и т.д. После этого рис обычным способом не перемешивают, воду, как правило, не добавляют. Если у вас сильные сомнения о том, что происходит на самом дне кастрюли (не горит ли), в таком экстренном случае можно попробовать, продвинув шумовку по стенке, приподнять продукты на дне. Но лучше до этого не доводить.
В процессе варки можно протыкать рис до дна круглой палочкой из дерева, которое не горчит, создавая равномерно по поверхности кипящие «колодцы», чтобы не было застойных зон. Верхний слой риса можно осторожно перевернуть шумовкой, чтобы не попадалось затем высохших и неварёных зёрен.
7) Когда видимая часть жидкости исчезнет, кладут обратно чеснок, аккуратно растолкав сверху рис, чтобы чеснок был весь закрыт пловом. Казан закрывают крышкой и оставляют на 30 минут на очень малом огне.
8) Плов с огня снимают, открывают, чеснок вынимают, плов перемешивают аккуратно шумовкой, перекладывая слои. Если посуда мала, используют дополнительную. Если есть время, можно дать плову постоять в теплом месте перемешанным, пропитываясь.

Готовый плов раздают в виде больших, в целую суповую тарелку, порций или выкладывают на общее большое блюдо - «лаган». Мясо кладут сверху, чесночные головки, тоже, обычно по одной на гостя. Подают с салатом из репчатого лука (просто лук, посыпанный солью), со свежими помидорами.

Крайне невежливым считается называть предложенный плов кашей, употреблять к нему кетчуп и т.д. Обязательно одновременно подают несладкий зеленый чай.

рецепт с фото пошагово, с тестом

В азербайджанской кухне существует множество вариантов рецептур палова. Каждый рецепт отличается своей особенностью — уникальностью состава и приготовления. Азербайджанский палов по способу готовки и подачи сильно отличается от привычного нам узбекского, в котором все ингредиенты варят в одной емкости. В азербайджанском плове их готовят, а порой и подают на стол отдельно друг от друга. И это не единственное отличие. Ознакомившись с нижеприведенными рецептами вы сами в этом убедитесь.

Шах плов (Шах аш, королевский)       

           
Этот ош, пожалуй самый известный из всех, которыми славится азербайджанская кухня. Выглядит плов шах очень необычно. Готовить шах аш можно и с мясом, и с курицей. Рецепт шах плова только кажется сложным, но на самом деле это не так. Обращаю ваше внимание на одну особенность, Азербайджанские блюда готовятся исключительно на сливочном масле! Этот рецепт азербайджанского блюда поможет вам с легкостью приготовить дома плов в лаваше, а конкретно шах плов по азербайджански.

Ингредиенты:

  1. Куриная грудка — 1 шт.
  2. Длинный рис — 300 грамм.
  3. Сливочное масло — 100 гр.
  4. Морковь — 1 шт. среднего размера.
  5. Репчатый лук — 1-2 шт.
  6. Чеснок — 4 зубчика.
  7. Лаваш — 2 шт. (может понадобиться и больше).
  8. Инжир — 6 шт.
  9. Курага — 10 шт.
  10. Финики — 10 шт.
  11. Изюм — пригоршня.
  12. Приправа «Для плова», барбарис, соль и куркума.

            Специи не обязательно использовать полностью, можно и часть пакетика — по вкусу.

Рис тщательно промыть в сите под струей холодной воды. В кастрюле вскипятить воду и засыпать рис, куркуму и 50 грамм сливочного масла. Сразу перемешать, чтобы не слипался. Варить его можно и при помощи пароварки.

            
Сухофрукты почистить, помыть и нарезать, как показано на фото.
     

                                

Сложить все в одну чашку и залить теплой водой. Пусть размокнут.

Куриную грудку режем небольшими кубиками и обжариваем на сильном огне. Можно использовать для жарки оливковое масло.

       

Овощи чистим и режем сначала морковку крупными брусками и отправляем ее к грудинке.

Лук нарезаем кубиками и жарим все вместе 5 минут.

Сливаем воду с сухофруктов лучше через сито, чтобы лишняя жидкость не осталась.

   

Соединяем с овощами и мясом, сразу засыпаем барбарис и приправы. Снимаем с огня и крошим туда мелко чеснок. Убираем все в сторону.

Растопить в чашке или сотейнике масло.

Тонкий лаваш нарезать на полосы шириной примерно по 5 см. Казан с внутренней стороны густо намазать сливочным маслом. Выложить туда лаваш так, чтобы его конца свисали с бортов наружу. Намазать толстым слоем масла ленты.


Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить в нее шахский плов на 40-50 минут.Затем соединить основу плова и рис. Уложить все на лаваш в казане. Накрыть концами полос и сверху поместить кусочки масла или, если осталось, вылить топленое масло.

Выложить на блюдо и разрезать.

Подавать плов в лаваше нужно горячим, а резать уже на столе. Не лишним будет и простой салатик из свежих помидоров, огурцов, лука и зелени. Полученный азербайджанский плов с курицей и сухофруктами готов к употреблению!

Приятного аппетита!

 

Хингал азербайджанский. Хангяль вкуснейший. - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Данный рецепт достался мне от деда, настоящего горного чабана. Блюдо для бедных (по аналогии с пловом), за относительно небольшие деньги можно накормить много людей. Попробуйте приготовить и влюбитесь в это блюдо.
Все названия блюда: Хангаль, хингал, хингел, хингял, хангал, хангел, хенгель, гиймя-хингал, хинкал, хангял, Гиймя хингал Xingal, Hengel, Hingel, Xengel, Xəngəl, Yarpaq xəngəli, Xänğäl.

Ингредиенты

говядина500 г
лук белый300 г
мука500 г
сметана200 г
соль10 г
перец черный10 г

Общая информация

Общее время приготовления

60 ч

Активное время приготовления

40 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1

Кухня

Азербайджанская

Видеорецепт

Муку насыпаем в миску, делаем ямку, солим (2-3 щепотки), вливаем воду и начинаем месить, пока не получится плотный комок эластичного теста. Если у вас что-то не получается, месите еще. Слишком жидкое? Добавьте муки. Слишком сухое? Добавьте воды. Тесто заворачивайте в пакет и отправляйте в холодильник на 40 минут.

Лук режем мелкими кубиками и кладем в сковородку. Заливаем обильно маслом (не жалейте) и жарим на сильном огне до слегка золотистого цвета (!), не пережарьте, иначе лук превратится в гальку.

Из куска говядины делаем фарш. Не стоит покупать готовый фарш в супермаркете, он либо на половину состоит из жира, либо из сои, покрашенный свеклой. На наш золотистый лук, выкладываем мясо в виде подушки, солим и перчим (2-3 щепотки), мешаем и жарим до золотистой корочки.

Делаем соус. Измельчаем чеснок (2-3 дольки), в моем случае я использую терку. Если у вас есть чеснокодавилка, воспользуйтесь ей. Если нет ни того, ни другого, воспользуйтесь ножом. Далее чеснок добавляем к сметане, солим, перчим (2-3 щепотки), мешаем. Соус готов.

Стол посыпаем мукой. Берем наше отдохнувшее тесто и начинаем катать до тонкого листа. Если у вас нет скалки, воспользуйтесь бутылкой. Наш получившийся лист режем на кубики.

В кипящую воду добавляем половину столовой ложки соли и закидываем квадратики теста. Сколько варить? Как пельмешки. Как только квадраты всплывут, 2-3 минуты. Далее сливаем все через дуршлаг.

В глубокую тарелку помещаем листы с тестом, сверху накладываем мясо, заливаем все соусом и мешаем. Готово! Можно добавить кинзы, если вы ее любите, другая трава не годится.

Поделись рецептом с друзьями!

Бозбаш по-азербайджански - рецепт с фото, как приготовить блюдо | Готовим вкусно дома

Бозбаш по-азербайджански приготовим несколько нестандартно. Хотя сложно вбить в рамки определенных критериев блюдо со столь древней историей. Для этого рецепта мы будем использовать баранину, а точнее ее ребра. Бульон на косточке получится невероятно сытным, а овощи и зелень выровняют его жирность. Вместо обычных тефтелей заливаем суп такими же ребрышками, предварительно обжарив их на сливочном масле. Вкус и цветовое разнообразие в этом азербайджанском блюде привнесут овощи, которые мы также специально приготовим.

Подробный пошаговый рецепт приготовления блюда с фото вы найдете ниже. Из него вы узнаете, как приготовить азербайджанский бозбаш не самым классическим, но все же традиционным способом. Такой густой и сытный суп идеален в качестве ужина. Он даже на праздничном столе будет смотреться уместно.

Приступим к приготовлению.

Состав

  • Бараньи ребрышки
    (1 кг)
  • Нут
    (2 т.)
  • Картофель
    (4 шт.)
  • Масло сливочное
    (100г)
  • Лук репчатый
    (2 шт.)
  • Морковь
    (2 шт.)
  • Помидоры в собственном соку
    (400 г)
  • Перец болгарский сладкий
    (2 шт.)
  • Айва
    (2 шт.)
  • Чеснок
    (6 зубчиков)
  • Перец горький
    (1 шт.)
  • Сушеный перец
    (1 ст. Л.)
  • Кориандр молотый
    (1 ст. Л.)
  • Гранатовый сок
    (100 мл)
  • Зелень свежая
    (70г)
  • Вода
    (4 л)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Лавровый лист
    (2 шт.)
  • Перец душистый
    (5-8 шт.)

Этапы приготовления

Одним из основных ингредиентов любого бозбаша является нут. Заранее замочим на ночь в холодной воде, утром посолим, добавим свежей воды и поставим горошек на полтора часа кипятиться.

Для приготовления бульона нам понадобится глубокая сковорода. Промойте баранину под холодной водой и отделите каждое ребро. Опускаем ребра на дно кастрюли, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания на поверхности бульона образуется первая пена, которую необходимо удалить. Лук промываем и чистим, полностью опускаем в кастрюлю, то же самое проделываем с морковью. Добавьте по вкусу нарезанную петрушку или сельдерей, несколько лавровых листиков и душистый перец. Варить отвар час на слабом огне.Готовый бульон пропускаем через сито или марлю в чистую посуду. Отдельно выложить мясо на тарелку. Овощи из бульона нам больше не нужны.

Масло предварительно растопить при комнатной температуре. Разогрейте им сковороду и выложите на ее дно отварные ребрышки, слегка их обжарьте.

Вторую луковицу очистить и нарезать кольцами. Добавить лук в сковороду с маслом и обжарить до прозрачности. Морковь вымыть и очистить, нарезать тонкими локонами, а затем по четвертинкам добавить к луку.Обжаривайте овощи 10 минут до золотистого цвета.

Помидоры из банок снимаем с кожицы, измельчаем в глубокой тарелке и добавляем в сковороду, обжариваем с овощами 6 минут.

Перец промываем, разрезаем пополам, очищаем внутренности и зеленые ножки, нарезаем небольшими кусочками. Вымойте, а также нарежьте айву.

Из кастрюли с вареным нутом слить воду, добавить жареные ароматные ребрышки, лук с морковью, измельченный перец и айву.

Вылейте процеженный бульон в кастрюлю и готовьте ингредиенты 30 минут на слабом огне.

Картофель промываем и чистим, нарезаем мелкими кубиками и добавляем в сковороду. Выдавить в бульон несколько зубчиков чеснока с помощью пресса.

Положить в бульон острый перец.

Гранатовый сок наливается в сковороду за считанные минуты до готовности. Заодно добавляем в бозбаш специи и специи по вкусу.Даем готовому супу настояться под крышкой. Подать блюдо, украсить рубленой зеленью и подать к столу. Бозбаш готов по-азербайджански.

Азербайджанский плов - пошаговый фото рецепт с сухофруктами и мясом | Готовим вкусно дома

Азербайджанский плов готовится необычным способом и все это наглядно продемонстрирует пошаговый рецепт с фото, который представлен ниже. Дело в том, что мы будем готовить рис отдельно от мяса. Таким образом, и рис, и мясо полностью сохранят свой индивидуальный вкус и, подавая такой плов, вы получите очень необычный и яркий вкус. В процессе приготовления баранины, которую лучше всего использовать для приготовления этого блюда, мы будем добавлять в него различные специи, а также свежую зелень.

Не менее важное влияние на конечный вкус плова окажут сухофрукты. Добавим их на завершающем этапе тушения мяса и они лишь слегка насытят баранину, придадут слегка сладковатый вкус и изумительный аромат. У риса есть особый секрет приготовления. Впрочем, об этом вы узнаете прямо в самом рецепте. Приступим к приготовлению аппетитного и нежного плова по-азербайджански с мясом, изюмом и курагой в домашних условиях.

Состав

  • Баранина
    (1 кг)
  • Луковица
    (6-8 шт)
  • Приправа сумах
    (1 ст. Л.)
  • Чабрец сушеный
    (1/2 ч. Л.)
  • Курага
    (100г)
  • Изюм
    (100г)
  • Петрушка
    (1 пучок)
  • Кинза
    (1 пучок)
  • Соль пищевая йодированная
    (крупная, по вкусу)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Рис длиннозерный
    (2 в.)
  • Масло сливочное
    (150г)
  • Куркума
    (1/2 чайной ложки)
  • Картофель
    (4 шт.)

Этапы приготовления

Раскладываем все ингредиенты для приготовления азербайджанского плова с мясом на рабочей поверхности.

В холодной воде промыть указанное количество риса 3-4 раза: промыть, пока он не станет почти прозрачным.

В глубокую и объемную кастрюлю налить воды, поставить на огонь и довести до кипения, посолить по вкусу.Промытый рис засыпаем кипятком, сразу перемешиваем и варим на среднем огне 10 минут: Круп должен оставаться плотным внутри .

Пропустить содержимое кастрюли через сито, промыть рис под проточной холодной водой.

Для дальнейшего приготовления необходимо размягчить кусочек сливочного масла. Для этого можно использовать водяную или паровую баню. .

Довольно крупные клубни моего картофеля и снимаем с них кожуру.

Азербайджанский плов из тыквы с бараниной, сухофруктами и каштанами


Теперь аккуратно срежьте каждый корень на 3-4 слоя, как показано на фото.

Слегка залейте маслом выбранную большую кастрюлю, на дно выложите картофельные пласты: следует выложить так, чтобы кусочки полностью закрывали дно выбранной емкости . Половину приготовленного риса смешать с ½ частью растопленного сливочного масла. Распределить смесь по картофелю, утрамбованному.

Выложить вторую часть риса в чистом виде и только потом залить второй половиной топленого масла. Засыпаем ингредиенты на сковороде с куркумой. Теперь есть два варианта приготовления риса. : Тушить на плите час на очень слабом огне или запекать в духовке при температуре 180 градусов.

Мы тщательно промываем всю баранину в холодной воде, затем сушим и утилизируем живое, пленки и жиры. После этого мякоть нарезается небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда кусочки мяса и обжарьте на сильном огне. Старайтесь жарить мясо порциями так, чтобы каждый кусок доходил до дна сковороды. .

Жаркое из баранины обязательно с румяной корочкой.

Сабзи Плов (Плов с травами) Лучший рецепт азербайджанского плова


Для дальнейшего приготовления лучше использовать казан, но из-за его отсутствия можно использовать и кастрюлю. На дно выбранных блюд перекладываем жареное мясо.

Наполните кастрюлю теплой водой, дождитесь, пока корочка внизу отслоится. Немного отшелушить корочку можно с помощью деревянной кухонной лопатки. Эта жидкость нам понадобится для дальнейшего приготовления.

Лук нарезать не слишком тонкими полукольцами.

Отправляем к мясу полукольца лука, ставим на плиту и после закипания варим на медленном огне.

В процессе приготовления перемешивайте ингредиенты.

Отобранную зелень промыть под струей холодной воды и мелко нарезать.

Все подготовленные специи и измельченную зелень отправляем к мясу и луку на плиту. На этом этапе слить из кастрюли заранее приготовленную воду. Тушите блюдо на среднем огне 40 минут, иногда помешивая мясо.

Выложите в тарелку куркуму с изюмом, сухофрукты залейте кипятком и дайте пропитаться примерно 10 минут.

Если хотите, разрежьте куркуму пополам. По истечении указанного времени варки мяса отправить замоченные сухофрукты. Смешайте ингредиенты и тушите еще полчаса на слабом огне. Посолить и поперчить по вкусу, выключить огонь и дать мясу постоять 10-15 минут.

Подавать блюдо так: на тарелку выложить рис, а поверх него мясо с овощами и сухофруктами. Азербайджанский плов готов .

Азербайджанская кухня: 17 самых популярных и традиционных блюд, которые стоит попробовать

Поделиться - это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Заполненный восхитительными овощами, темными специями и сочным, приправленным мясом, Азербайджанская кухня - одно из малоизвестных кулинарных шедевров Ближнего Востока.

Азербайджанцы любят готовить свои свежие продукты с широким ассортиментом чудесных трав и специй. Это создает поистине уникальные вкусы и ароматные блюда.

Вместе, руководствуясь мудростью местного писателя, давайте погрузимся в эту восхитительную кухню и откроем для себя 17 традиционных азербайджанских блюд, которые вам просто необходимо попробовать.

Азербайджанская кухня

1 - Плов - Традиционный рис и мясо

Одно из самых известных блюд в Азербайджане - плов.Он может иметь разные названия в зависимости от основных используемых ингредиентов.

По сути, плов - это блюдо на основе риса. Он может сопровождаться широким выбором вкусных блюд и сочетаний.

Классический плов включает сушеные фрукты плов , баранину плов с луком, чилов плов (бобовый плов с рыбой), куриный плов и ширин плов (сладкий плов).

Govourma plov (жареный плов) и sebzi govourma plov ( sebzi - это приготовленные кусочки мяса или фрикадельки с зеленью и луком) - это лишь два из многих других популярных пловов в Азербайджане.

Что касается риса, то азербайджанцы любят готовить длиннозерный рис с шафраном, придавая ему восхитительный аромат.

Рис покрывается слоем золотой корочки, или газмаг , внизу.

Газмаг производится путем смешивания муки, масла, яиц и йогурта. Если эти ингредиенты недоступны, положите рис на лаваш (лепешку) или очищенный нарезанный картофель.

Плов - важная азербайджанская еда.Его готовят в деревне на протяжении многих поколений.

2 - Шах Плов - Традиционный рис с жареным тестом

« Хан аши », или шах плов , состоит из сытной рисовой основы, покрытой мясом и завершенной корочкой из жареного теста.

Корочка - отличительная деталь шах плов . Он сделан из слоеного лаваша, в котором готовят плов.

После того, как вы пропарили пропаренный рис с шафраном, вы можете добавить khan ashi к более широкому диапазону ингредиентов.

Сюда входят курица или мясо, жареные каштаны, орехи, курага, чернослив, изюм и другие сухофрукты и различные приправы.

Поскольку блюдо может оставаться теплым в течение нескольких часов после приготовления, оно идеально подходит для свадеб, вечеринок и других особых случаев.

3 - Долма - Фаршированные виноградные листья

Название этого блюда происходит от сокращенного азербайджанского слова « долма », что означает «фаршированный».

Долма - традиционное азербайджанское блюдо, которое также популярно в Восточной Европе и в средиземноморской кухне.По сути, это смесь мяса, лука, риса, гороха и специй, завернутая в виноградные листья или фаршированная овощами, такими как помидоры, сладкий перец или баклажаны.

Долма обычно делают на кусочек. Он должен быть наполненным, но не слишком большим. Подаются с большой ложкой сливочно-чесночного йогуртового соуса или гатыг , эти карманы добра поистине божественны.

Долма едят с широким ассортиментом свежих ингредиентов, таких как хлеб, помидоры, огурцы и другая зелень.

Долма - важная часть азербайджанской кухни. Как блюдо, оно простое, сытное и использует многие из доступных в стране ингредиентов.

4 - Садж Ичи - Азербайджанское барбекю

Многие азербайджанские блюда, даже сегодня, по-прежнему готовятся с использованием древних методов приготовления.

Традиционно приготовление пищи в медных или глиняных горшках придает азербайджанской кухне неповторимый и неповторимый колорит.

Saj ichi - это азербайджанский вариант барбекю. Традиционно ягненок является предпочтительным мясом, поскольку его едят в стране на протяжении веков.

Нарезав баранину кубиками, вы готовите его на раскаленных углях в медной сковороде с нарезанным кубиками картофелем, баклажанами, сладким перцем, луком и помидорами.

Это восхитительное блюдо идеально сочетается с айраном, супер освежающим и полезным азербайджано-турецким напитком, приготовленным из воды, йогурта и соли.

5 - Пити - Суп из баранины и нута

Пити - жидкий соус из баранины и нута. Его готовят с помощью медленного и уникального метода приготовления на протяжении нескольких поколений.

У супа необычный, характерный вкус. Баранина, нут и печеные каштаны - главные и незаменимые ингредиенты piti . Вы также можете добавить овощи, сливу или айву по вкусу.

Пити традиционно готовят на медленном огне в течение 5-6 часов в керамической посуде, чтобы добиться максимального насыщенного вкуса.

Из всего приготовленного таким образом пити получается такое сочное аппетитное блюдо.

Пити можно есть со многими ингредиентами.Поскольку это суп, многие азербайджанцы любят есть его с толстыми ломтиками хлеба.

Однако есть много дополнительных ингредиентов, которые вы можете добавить в piti . Пюре из нута, нежное мясо, сливы и каштаны прекрасно сочетаются с этим блюдом.

6 - Буглама - Традиционное рагу из баранины

Buglama на азербайджанском языке означает «приготовленная на пару», имея в виду приготовление баранины в собственном соку на медленном огне в течение примерно двух часов.

Это сытное блюдо состоит из кусочков баранины, тушенных с луком, помидорами, перцем, черным перцем и лавровым листом, в небольшом количестве жидкости.

Хотя ягненок является традиционным мясом в этом рагу, буглама можно приготовить из рыбы, курицы, говядины или даже тофу, если вы вегетарианец.

Это блюдо обычно готовится на открытом огне. Семьи, которые уехали из города на выходные, чтобы погулять на природе, обычно готовят его.

Buglama идеально сочетается с чобан салати («пастуший салат», состоящий из свежих летних овощей, таких как огурец, помидор, зеленый, болгарский перец, и зелени, такой как кориандр, укроп, мята, базилик и белый козий сыр).

Буглама - это полезное, сытное азербайджанское блюдо, которое любят готовить и есть семьи по всей стране.

7 - Гутабы - пироги с мясом или овощами

Гутабы - азербайджанские пироги с пирожками. Они начинены разнообразной зеленью, овощами, мясом или сыром.

Гутаб традиционно готовят в форме полумесяца (полукруга). Это восхитительное блюдо обычно готовится на большой круглой металлической сковороде под названием « saj ».

Гутабы подаются с сумахом и йогуртом. Азербайджанцы готовят гутабов, разных видов мяса, в том числе верблюжьего.

Местные жители называют гутабов «азербайджанским фаст-фудом», потому что это продукты, которые вы традиционно покупаете в дороге.

Вы можете купить и съесть гутабов в любой точке Баку и близлежащих регионах. Их можно найти в супермаркетах, у уличных торговцев, кафе или даже в модных ресторанах, где их подают в качестве закуски.

8 - Lavangi - Запеченное мясное блюдо

Lavangi - это блюдо из рыбы, утки или курицы, фаршированное грецкими орехами, луком и различными приправами, которое затем запекается в духовке.

Лаванги на основе рыбы - это свежий и вкусный кутум, жерех или карп из Каспийского моря. Также можно использовать белую рыбу, а популярной начинкой является икра.

Прочие начинки включают сушеные алычи, изюм, чернослив или « наршараб » (сироп гранатового сока) и растительное масло.

Лаванги - это сочные азербайджанские блюда, полные разнообразных ароматов различных фруктов и специй. Обязательно попробуйте в Баку.

9 - Кебаб / Кебаб - Азербайджанский кебаб

В Азербайджане много видов кабабов и шашлыков. Кебабы готовят из различных видов маринованного фарша или рубленого мяса, рыбы или курицы.

Затем к сочным кускам мяса добавляются различные овощи, а затем все ингредиенты нанизываются на вертел.Наконец, шашлыки обжариваются на открытом огне.

В результате азербайджанские кебабы имеют глубокий жареный вкус. Их подают с лавашем и нарезанным кубиками луком.

Lule kabab - один из самых популярных вариантов шашлыка. Этот шашлык из баранины из фарша смешан с лимоном, солью, специями и зеленью.

10 - Салат из мангала - овощной салат

Салат из мангала - это салат из свежих овощей, который обычно подают с шашлыком. В эту освежающую азербайджанскую еду входит широкий спектр ингредиентов.

Сюда входят, среди прочего, перец, помидоры, баклажаны, красный лук, зелень, подсолнечное или оливковое масло, чеснок.

Это легкий и ароматный азербайджанский салат. Его подают с хрустящим хлебом, а также его можно подавать с яйцами на вкусный завтрак.

11 - Душбара - Вареники

Душбара - это маленькие пельмени из теста, наполненные мясным фаршем и приправами, приготовленные в бульоне.

Подобные популярные блюда есть во многих странах.Азербайджанская душбара отличается своей маленькой нежной формой.

Из каждого пельмени вручную вылеплены маленькие шляпки. Измельченный чеснок, уксус, сушеная мята или йогурт обычно подают с душбара .

В Баку люди часто бросают вызов друг другу, пытаясь уместить на ложку как можно больше душбаров !

12 - Бозбаш - Азербайджанский национальный суп

Один из самых известных национальных супов Азербайджана - куфта бозбаш .Это густой сытный суп с большим количеством пикантных ноток.

Чтобы приготовить куфта бозбаш , вы отварите большие фрикадельки в восхитительном бульоне из гороха, картофеля и бараньих костей до готовности.

В тефтели часто добавляют сушеную или свежую вишню.

В зависимости от региона вы можете найти разные ингредиенты и специи, которые используются в этом блюде.

Бозбаш в районе Баку, например, обычно готовят из гороха, фрикаделек и картофеля, сваренных в бульоне с шафраном и куркумой.

13 - Пахлава - Азербайджанская пахлава

Шекинские пахлавасы - известная азербайджанская сладость. Шеки - это регион Азербайджана, и его жители используют те же методы для приготовления этого восхитительного угощения, что и на протяжении многих поколений.

Пахлава изготовлена ​​из рисовой муки и наполнена орехами. Тесто готовится на медной сковороде.

Когда тесто нагревается, оно начинает сочиться. Эта струйка создает эффект паутины, или «риштья», как ее называют местные жители.

Кориандр и кардамон также добавляют в смесь. После сборки пахлава пропитана сахарным сиропом, что придает сладкий вкус и манящую глазурь.

Пахлавасы - это сладкое лакомство, которое готовили из поколения в поколение. Это азербайджанский десерт с богатой историей, характером и вкусом.

14 - Джиз-биз - Жареное мясо

Джиз-биз - традиционное азербайджанское блюдо из жареных почек, печени, кишечника, сердца и легких коров, овец или ягненка.

Картофель - необязательное дополнение к блюду. Летом многие любят добавлять в блюдо и свежие помидоры.

Каждый из компонентов необходимо готовить в определенном порядке, и для их приготовления используются особые приемы. Это вкусная, питательная, очень необычная и интересная азербайджанская еда.

15 - Кефли Беча - Цыпленок по-азербайджански

Кефли беха - одно из популярных блюд азербайджанской кухни, особенно в Нахчыване.

Обычно и комично называют «пьяный цыпленок с удовольствием», потому что цыпленок готовят в вине. Блюдо простое, но на вкус божественное.

Нарезав курицу кубиками, обжарьте ее на сковороде с маслом до золотистой корочки.

Затем закройте крышкой и готовьте на слабом огне 25 минут. В конце добавляют вино и перемешивают с соками 2-3 минуты.

Кефли беша идеально сочетается с мангалом салатным (# 10) , хлебом и бокалом хрустящего белого вина.Это восхитительное азербайджанское блюдо, которое вы определенно можете попробовать приготовить дома.

16 - Довга - Йогуртовый суп

Довга - традиционный азербайджанский йогуртовый суп. Его готовят с различными травами, такими как укроп и кориандр, рис и нут.

Подается горячим или холодным, в зависимости от сезона. Довга считается разновидностью супа и напитка, и его обычно едят или пьют с самыми разными сетями.

В Баку повара добавляют в Довгу небольшие фрикадельки и нут, если подают в горячем виде, для улучшения вкуса и текстуры.

17 - Помидор-Юмурта - Яйца и помидоры

Во многих странах есть похожие блюда с некоторыми отличиями. Например, в турецкой кухне это менемен , в средиземноморской кухне это шакшука, а в Азербайджане - помидор чигиртмасы .

Pomidor-yumurta - это, по сути, азербайджанский вариант шакшуки. Шакшука - восхитительное блюдо из яиц и помидоров, популярное в Северной Африке, бывшей Османской империи и на Ближнем Востоке.

Помидор-юмурта готовится путем варки яиц и помидоров на медной сковороде с большим количеством ароматных специй.

Обычно это восхитительное блюдо готовят на ужин или легкий обед, но часто его можно увидеть в меню завтраков многих традиционных ресторанов.

Сводка азербайджанской еды

В Азербайджане есть мир восхитительной и захватывающей еды. От свежих ингредиентов, выращенных в горах, до множества используемых специй, азербайджанская кухня полна разнообразия и уникальных вкусов.

Объединяя вкусы Османской империи и Ближнего Востока, азербайджанские продукты взрывают язык и успокаивают желудок.

Итак, в последний раз, вот полный список всех азербайджанских продуктов, упомянутых в этой статье для справки.

Обязательно имейте этот список из азербайджанских блюд под рукой при посещении, чтобы вы могли попробовать одно или несколько из этих популярных и традиционных блюд.

  1. Плов - Традиционный рис и мясо
  2. Шах Плов - Традиционный рис с жареным тестом
  3. Долма - Фаршированные виноградные листья
  4. Садж Ичи - Азербайджанский шашлык
  5. Пити - Суп из баранины и нута
  6. Буглама - Традиционное рагу из баранины
  7. Гутаб - Фаршированные мясные или овощные пироги
  8. Лаванги - Запеченное фаршированное блюдо
  9. Кебаб / Кебаб - Азербайджанский кебаб
  10. Салаты из мангала - Овощной салат
  11. Душбара - Пельмени
  12. Бозбаш - Национальный суп Азербайджана
  13. Пахлава
  14. Азербайджанский - Пахлава Джиз-бизнес - Жареное мясо
  15. Кефли Беча - Цыпленок по-азербайджански
  16. Довга - Йогуртовый суп
  17. Помидор-Юмурта - Яйца и помидоры

Вы тоже можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите сохранить все эти вкусные азербайджанских блюд блюд в надежном месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих досок Pinterest на будущее.



Автор: Вусала Сарханова - копирайтер из Баку, Азербайджан. Ее статьи об азербайджанской кухне были опубликованы на нескольких азербайджанских туристических и гастрономических сайтах.

Изображения лицензированы Shutterstock

Общее пламя: Сельская жизнь в Азербайджане

Фото на обложке Country Life Vlog

Есть что-то совершенно волшебное в приготовлении пищи на открытом огне. Огонь объединяет нас не только для того, чтобы разделить трапезу, но и для того, чтобы испытать длительные моменты смеха, любви и общения.

В «Common Flame» мы узнаем, как культуры по всему миру объединяет общая любовь к приготовлению пищи на открытом огне. В этом выпуске мы рассмотрим сельскую жизнь в Азербайджане, где Азиза и ее семья заботятся о своей деревне и делятся своей жизнью со всем миром на популярном канале Youtube «Country Life Vlog».

«Нам нравится делиться тем, что мы делаем в сельской местности, общаться с природой и извлекать максимум из деревенской жизни» - влог Country Life

Знакомство с Азизой и ее семьей

Если вы просмотрите Youtube в поисках вдохновения для своего следующего рецепта, вы обязательно наткнетесь на видеоблог Country Life.Вдали от суеты азербайджанской столицы, у подножия гор Большого Кавказа, Азиза и ее семья живут своей жизнью, сосредоточенной на вкусной еде и тяжелом труде.

Фото @country_life_vlog

Сердце видеоблога Country Life - Азиза и ее семья. Они встают рано, чтобы ухаживать за своим огородом, цыплятами и коровами, собирать свежие ингредиенты для еды, а иногда и строить печь, необходимую для приготовления блюда! Вся тяжелая работа выполняется с улыбкой. Просматривая их видео, вы не можете не почувствовать их страсть к семье и жизни в деревне.

Всего год назад сын Азизы и профессиональный шеф-повар Амираслан работал в ресторане в столице своей страны Баку. К сожалению, ресторан был вынужден закрыть из-за пандемии. Амираслан увидел в этом возможность поделиться с миром блюдами и образом жизни своего региона. Амираслан вернулся в родное село и начал снимать видео о том, как его семья на работе готовит уютные и утешительные блюда на открытом огне. За год их канал на Youtube собрал более 450 000 подписчиков, и многие из их видео достигли более миллиона просмотров.

Готовим по-азербайджански

Приготовление пищи на открытом огне - краеугольный камень наследия Азизы и ее семьи. Традиционная азербайджанская кухня готовится на деревянных углях с использованием железной сковороды saj . Когда-то предки азербайджанцев вели кочевой образ жизни. Они создали saj , чтобы удовлетворить любые потребности в приготовлении пищи, и их можно было легко спрятать в рюкзаке, когда пришло время уходить. saj - это сковорода со слегка выпуклым куполом, напоминающая неглубокий вок, используемый для приготовления пищи и выпечки хлеба, в зависимости от того, с какой стороны используется подушка.Мясо и овощи можно жарить, тушить или тушить, если положить saj куполом вниз. Хлеб, например, лепешки, блины и блины, можно приготовить, если положить верхнюю часть вниз.

Большинство их блюд состоит из свежих трав и овощей, которые кажутся прорастающими из земли, где бы они ни гуляли.

Фото @country_life_vlog

В одном из их самых просматриваемых видео показано, как они готовят традиционное азербайджанское блюдо под названием Аджапсандали. Аджапсандали - это овощное рагу, похожее на рататуй, с помидорами, картофелем, огурцами, болгарским перцем, баклажанами, листьями хрена, мятой, фенхелем и даже листьями вишни.Овощи и зелень моют, режут и помещают в стеклянную емкость с соленой водой и перцем до рассола. Разводят костер, над огнем ставится saj . После того, как лук обжаривается на сковороде с большим количеством сливочного масла, Азиза добавляет рассоленные овощи в садж и позволяет ингредиентам тушиться перед подачей к лепешке.

Тот факт, что Азиза и ее семья занимаются выращиванием овощей, не означает, что мясо исключено из меню. Стейк на косточке и индейка, фаршированная морковью, яблоками и лимоном, - это лишь некоторые из аппетитных блюд, которые украшают их костер.


Если вас вдохновили приготовить вкусные блюда на костре в стиле видеоблога Country Life, мы собрали несколько рецептов с использованием сковороды, например saj , чтобы вы могли попробовать их дома или в своем следующем приключении.

Садж-жареный цыпленок с овощами

Фото и рецепт AZ Cookbook

Стейк на косточке с овощами

Рецепт от Country Life Vlog

Хлебные лепешки с крышкой для голландской духовки Фото и рецепт Campfire Kitchen

Источники

Гасымова Н.«Азербайджанский канал на Youtube о еде и сельской жизни, поражающий Вкус жизни». Day.Az, 6 сентября 2020 г. https://news.day.az/society/1268289.html

«Жизнь в деревне. Гусарцы делятся рецептами вкусной еды ». AzerNews, 10 августа 2020 г. https://www.azernews.az/travel/167841.html

Рецепт куриных бедер, маринованных в азербайджанском йогурте

Куриные бедра, маринованные в азербайджанском йогурте

Порций по рецепту: 8
Калорий: 206,2

% дневная стоимость *

белок: 21.2 г 42%

углеводы: 5,5 г 2%

пищевые волокна: 1,1 г 4%

сахара: 3.6 г

толстый: 10,7 г 17%

насыщенный жир: 3,5 г 18%

холестерин: 75.7 мг 25%

витамин а ме: 421,9 МЕ 8%

эквиваленты ниацина: 8,8 мг 68%

витамин b6: 0.3 мг 20%

витамин C: 13 мг 22%

фолиевая кислота: 14,8 мкг 4%

кальций: 28.5 мг 3%

утюг: 1,4 мг 8%

магний: 23,2 мг 8%

калий: 259.8 мг 7%

натрий: 82,3 мг 3%

тиамин: 0,1 мг 8%

калории из жира: 96.4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Azeri Chicken Stew (Azerbaijan) Рецепт hobbycooksaby

  • Состав:

  • Для куриных фрикаделек -

  • 200 г куриные бедра (фарш)

  • 1 столовая ложка Оливковое масло первого холодного отжима

  • 2 зубчика чеснок (измельченный)

  • 1/2 чайной ложки Соль

  • 1/2 чайной ложки смеси порошков специй (2 гвоздики, 1/2 дюйма корицы, 2-3 горошины черного перца, 1 зеленый кардамон, 1/2 звездочки аниса)

  • 1 столовая ложка Мята (нарезанная)

  • 1 чайная ложка Зеленый лук (нарезанный)

  • 1 чайная ложка щавель (нарезанный)

  • 1 чайная ложка томатного пюре

  • для тушеного мяса -

  • 2 столовые ложки зеленого горошка (свежий / замороженный)

  • 1 нежная морковь (нарезанная кубиками)

  • 2 штуки Тыква (размером 2 дюйма)

  • 4-5 Детский картофель

  • 2-3 Детский лук

  • 1 чайная ложка порошок белого перца

  • 1/2 чайной ложки Кошерная соль

  • 200 мл воды

  • 2 столовые ложки молока

  • 1 чайная ложка сливочного масла

  • 6 Изюм

  • 3 Миндаль

  • 1 Чернослив

  • ----------------------------

  • приблизительные значения питательной ценности (на порцию)

  • 448 Ккал энергии

  • 30 г Углеводы

  • 28 г Жиры

  • 24 г Protien

  • 341 мг натрия

  • 13 г Сахар

  • ----------------------------

  • Сервисное оборудование:

  • 1 Кастрюля с антипригарным покрытием и плоским дном / Суп для супа со стеклянной крышкой

  • 1 Ковш деревянный

  • 1 глубокая фарфоровая чаша

  • 1 четверть тарелки (для микроволновой печи) ДОПОЛНИТЕЛЬНО

  • 1 микроволновая печь (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

  • Бумажные салфетки и полотенца

  • чайных ложек

  • 9 азербайджанских кулинарных книг для знакомства с азербайджанской кухней: дар Каспийского моря миру

    Находясь на грани Западной Азии и Восточной Европы, богатая кухня Азербайджана представляет собой смесь региональных влияний Ирана, Турции и Средиземноморья.Помимо аналогичных разнообразных видов овощей, специй и мясных ингредиентов, Азербайджан также известен уникальными морепродуктами, такими как осетровая рыба и черная икра, дарованная Каспийским морем, или национальными блюдами на основе риса и мучными изделиями. В этой статье мы познакомим вас с 9 азербайджанскими кулинарными книгами, которые обязательно будут полезны, даже если вы были в этой стране или нет.

    Азербайджанская кухня: поваренная книга Экономия: $ 6.56! Азербайджанская кухня: кулинарная книга
    • Книга в твердом переплете
    • Амирасланов, Тахир (Автор)
    • Английский (язык публикации)
    • 208 страниц - 17.06.2014 (Дата публикации) - Saqi Books (Издатель)

    “A очень хорошая поваренная книга об азербайджанской кухне от известного шеф-повара.Рекомендуемый сборник различных рецептов с фотографиями и описанием, здорово попробовать »- MMM

    Под влиянием восточноевропейских и западноазиатских блюд и ежегодно восхищая тысячи туристов, азербайджанская кухня считается одной из самых древних и разнообразных в мире. Поэтому в этой книге, написанной известным шеф-поваром и автором кулинарных книг, обещано превратить вашу кухню в кухню Азербайджана, как только вы примените ее рецепты.

    Более сотни аппетитных рецептов охватывают всю азербайджанскую кухню: от пловов с абрикосами, финиками и сливами, кебаба из баклажанов и запеченной рыбы с грецкими орехами до халвы и сладких пирожных в форме полумесяца.Азербайджанская кухня с красивыми рецептами и великолепными изображениями - это удовольствие для любителей еды и отличные ворота в эту экзотическую и вкусную кухню.

    Об авторе: Авторами поваренной книги являются Тахир Амирасланов и Лейла Рахманова. Таир Амирасланов - шеф-повар, сидящий на президентском кресле Национальной кулинарной ассоциации Азербайджана. Он также является главой комитета по традиционным блюдам Международной организации народного искусства при ЮНЕСКО и вице-президентом Российской кулинарной ассоциации.

    Лейла Рахманова, автор, работает в бакинском издательстве Golden Books. Это также место, где ее семья управляет местным рестораном. В 2003 году окончила Университет языков Азербайджана со степенью магистра.

    Вкус Персии: Путешествие повара по Армении, Азербайджану, Грузии, Ирану и Курдистану

    «Великая поваренная книга И книга путешествий» - Зора О'Нил

    Персия - это регион, расположенный на юго-западе современного Ирана. и его этнические группы внесли значительный вклад в кулинарную культуру Ирана.Хотя страны персидского кулинарного региона являются домом для различных религий, культур, языков и политик, их связывает общая приверженность кулинарным традициям и любовь к свежей и терпкой пище.

    Это может быть цвет спелых красных гранатов, золотых шафрановых нитей и свежих трав, подаваемых во время каждого приема пищи или повседневных блюд, таких как шашлык на гриле, хлеб барбари, плов, тушеный суп и соблазнительные сладости, такие как пудинг из розовой воды и финики. - ореховая халва.

    Как посол этого вкусного мира с более чем 20-летними попытками Наоми Дугид принесла нам более 125 исключительных рецептов, а также увлекательные истории и фотографии людей и мест из регионов, которые, казалось бы, находятся за пределами нашей досягаемости.Это то, что делает эту книгу привлекательной для поваров, которые знакомят с кулинарными традициями, а путешественников - для знакомства с едой со стороны.

    Об авторе: Автор этой поваренной книги - Наоми Дугид. Она работает писателем, фотографом, учителем, поваром и путешественником. Ее собственные и соавторские кулинарные книги получили множество престижных наград, таких как премия IACP Cookbook Award 2013 за кулинарные путешествия и награда Taste Canada Food Writing Award за «Бирма» или премия Джеймса Бирда за кулинарную книгу года за «Лепешки и вкусы: пекарня» Атлас »с Джеффри Алфордом.

    Кроме того, статьи и фотографии Дугида регулярно публикуются в Lucky Peach, Food & Wine и других изданиях. Помимо того, что она часто выступает на конференциях по кулинарии в качестве приглашенного докладчика и ведущей, она также ведет серию «Еда на кино» в Торонто. Сейчас она живет в Торонто, владеет фотоагентством Asia Access.

    Каукаси: кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и за его пределами

    «Мне нравятся аутентичные кухни всего мира, и эта книга, кажется, представляет собой отличный сборник восхитительных блюд кавказского региона (Грузия, Азербайджан и не только). .”- crodica

    Оля Геркулес - отмеченная наградами автор кулинарных книг, признанная во всем мире благодаря своему кулинарному мастерству. В этой книге она приглашает читателей в кулинарное путешествие по Кавказу, яркому региону, соединяющему Европу и Азию, включая Грузию, Азербайджан, Армению, Иран, Россию и Турцию.

    Рассказывая о более чем 100 блюдах, историях и ярких образах этого яркого региона, Kaukasis рассказывает о том, как Оля исследует этот незнакомый регион, и представляет свою великолепную кухню, сочетающую европейские и ближневосточные ингредиенты свежими и новыми способами.Отсюда читатели могут восхищаться едой, вкусами и уникальным кулинарным наследием Кавказа.

    Об авторе: Автор поваренной книги - Оля Геркулес. Она признана уважаемым шеф-поваром, кулинарным стилистом и писателем. Оля родилась в Украине и прожила на Кипре пять лет. Позже Оля переехала в Лондон, чтобы изучать бакалавриат и магистратуру, но в итоге получила образование шеф-повара в Школе еды и вина Leith’s.

    Прежде чем стать шеф-поваром Ottolenghi’s, Оля начала работать в лондонском Union Market.Помимо того, что она является автором признанных критиками кулинарных книг Mamushka, она также представляет The Food Network и запускает онлайн-стартап под названием The Recipe Kit. Узнайте больше об Оле на сайте oliahercules.com.

    Кулинария Россия: Украина, Грузия, Армения, Азербайджан

    «Фантастическая книга. Я мало что знал о еде из этой местности, но теперь знаю. Обязательно попробую приготовить некоторые из этих блюд! » - Сив Мирсет

    Если говорить о территории России, Украины и Кавказа в целом, то люди уже знакомы с блинами, икрой и борщом.Однако вы можете ошибиться, заявив, что все они полны этой кухни. Они предлагают множество кулинарных деликатесов, которые нам вряд ли известны и далеки от воображения, когда мы пробуем уху, хинкали, хачапури, лахмаджо или плов.

    Благодаря глубокому пониманию стран от избранных экспертов, это информативная, исследовательская книга о пищевых продуктах и ​​ароматах, созданных самыми разными влияниями и культурами на пересечении Востока и Запада. Помимо предоставления справочной информации и типичных блюд разных стран, в книге также представлен богатый выбор аутентичных рецептов в сочетании с впечатляющими фотографиями.

    Об авторе: Автор этой поваренной книги - Мэрион Траттер. Она когда-либо изучала коммуникацию в Мюнхене, Германия. Эта книга представляет собой ее сборник из работ семи авторов, которые обладают опытом в передаче своего понимания стран и культур.

    Азербайджан: культура и кухня

    «Замечательная книга и понимание азербайджанской культуры и кухни». - Лиза Дойч

    Как часть Южного Кавказа, расположенного между горами и Малой Азией, а также Черным и Каспийским морями, Азербайджан называют «страной огня» с бесконечной красотой, сокровищами и широким спектром культурных достопримечательностей. .Точно так же азербайджанская кухня так же разнообразна, как и ландшафт, с бесконечным миром для гурманов.

    Запечатлевая атмосферные образы, такие как сердце и душа страны в пути, Барбара Латтербек берет читателей в ознакомительный тур по своим заманчивым рецептам.

    Об авторе: Редактором этой поваренной книги является Барбара Латтербек. Она проработала фотографом-фрилансером в Кельне 17 лет, специализируясь на натюрмортах, еде и образе жизни.Ее работы в виде картинок представлены в 30 кулинарных книгах.

    Мамушка: рецепты из Украины и Восточной Европы

    «Это хорошо написанная и красиво сфотографированная поваренная книга» - ELLEZEE

    Родилась в Украине и несколько лет жила на Кипре. Оля Геркулес принесла любимые рецепты своей родной страны. увлекательные рассказы о ее кулинарном детстве и семейных традициях в этой великолепной, глубоко личной кулинарной книге.

    В этой книге кухня Украины и других стран представлена ​​как яркая еда с описательными историями и потрясающими фотографиями образа жизни, отражающими личность и харизму автора.Читатели найдут здесь 100 рецептов, от популярных свежих вкусных блюд до новых неожиданных вкусовых сочетаний, ярких цветов, сезонных ингредиентов и простых методов приготовления.

    Эта книга - воспевание восточноевропейского наследия в области продуктов питания и вкусов из динамичного, но недооцененного региона, такого как Черное море и Баку, Киев и Казахстан.

    Об авторе: Автор поваренной книги - Оля Геркулес. Она признана уважаемым шеф-поваром, кулинарным стилистом и писателем.Оля родилась в Украине и прожила на Кипре пять лет. Позже Оля переехала в Лондон, чтобы изучать бакалавриат и магистратуру, но в итоге получила образование шеф-повара в Школе еды и вина Leith’s.

    Прежде чем стать шеф-поваром Ottolenghi’s, Оля начала работать в лондонском Union Market. Помимо успеха этой поваренной книги, она является автором сопоставимой книги «Каукасис: кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и за его пределами».

    Вкусы Азербайджана: Коллекция семейной кулинарии

    «Достаточно для моего азербайджанского взгляда» - Сами

    На протяжении многих веков азербайджанская кухня широко ценится своим народом благодаря богатому культурному наследию.Поэтому, чтобы в полной мере передать это богатство, автор предлагает элегантную коллекцию «Вкус Азербайджана».

    Эта серия, состоящая из шести томов, содержит все рецепты, необходимые для приготовления большого количества полезных азербайджанских блюд для всей семьи. Вместе с рецептами есть советы по приготовлению и сервировке, а также специально заказанные фотографии для каждого рецепта.

    Об авторе: Автор поваренной книги - Хабиба Кашкай. Помимо этой поваренной книги, он является автором книги «Еда и искусство Азербайджана» и опубликовал книги в Азербайджане и России.

    Фамильная кухня Шолы: 101 рецепт из Азербайджана и всего мира

    «Интересная книга с красивыми рецептами и презентацией» - Джо

    Шола Ахундова всегда была членом мультикультурной семьи с турецкой бабушкой и талышским дедушкой. мечтает написать кулинарную книгу, содержащую все рецепты ее богатой традиционной семьи, не считая других хобби и целей.

    Намереваясь передать рецепты будущим поколениям, Шола Ахундова собрала и персонализировала 101 рецепт супов, салатов, закусок, основных блюд, сладких и простых гарниров в семейной кухне Шолы.Читатели могут быстро понять и применить отличные представленные рецепты, а также красивые фотографии.

    Об авторе : Автор поваренной книги Шола Ахундова. Она родилась в Азербайджане и была членом богатой культурой семьи, поэтому ее любовь и талант к кулинарии пробуждаются с самого раннего возраста. Она также создает свой собственный веб-сайт, о котором вы можете узнать больше на sholasheirloomcuisine.com.

    Русская, немецкая и польская кухня и кулинария: более 185 традиционных рецептов от Балтики до Черного моря, шаг за шагом показаны более чем 750 четких и заманчивых фотографий

    «Полный рецептов, которые напоминают мне блюда, приготовленные вырос в нашем этническом районе.Отличные фотографии, которые описывают блюда до того, как вы их приготовите ». - Пол Новак

    Для некоторых русская, немецкая и польская кухня все еще нова и странна. Однако, если вы хотите исследовать, пусть эта поваренная книга откроет вам глаза на подлинную и вдохновляющую коллекцию восточноевропейских рецептов.

    С более чем 185 рецептами от Балтийского до Черного моря, такими как русский борщ и лососевый джулебяка, штоллен, лебкухен и яблочный штрудель, читатели могут с комфортом выбрать блюда, чтобы насладиться этой уникальной кухней со вкусовыми рецепторами и всей семьей.

    Об авторе: Автор этой поваренной книги - Лесли Чемберлен. Его другие кулинарные книги - это классическая немецкая поваренная книга, 70 классических рецептов из Болгарии, Румынии, Хорватии и Словении, русская, польская и немецкая кулинария. Он также является автором нескольких книг по истории.

    Мы надеемся, что вам понравился этот пост и вы наконец узнали свои любимые азербайджанские кулинарные книги. А пока мы приглашаем вас изучить наш сайт и найти больше рекомендаций из кулинарных книг той же кухни, представленных ниже.

    ** Если вы перейдете по этой ссылке и сделаете покупку, мы получим комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Последнее обновление - 27.