Разное 

Бабагануш из баклажанов рецепт: Бабагануш с кунжутом

Содержание

Бабагануш

Вступление

Своеобразная баклажанная икра с особым способом приготовления — бабагануш или баба гануш, распространена в странах Востока и на севере Африки. Суть этой закуски — запеченные в огне или печи, и затем рубленные баклажаны, смешанные со специями и тахини. Закуска подается с оливковым маслом и лавашем.

Главное отличие бабагануш от привычной икры из баклажанов состоит в том, что запеченные баклажаны приобретают ни с чем несравнимый вкус гриля, легкое послевкусие, присущее овощам, которые приготовлены в огне или печи. Весьма часто икра подается с фалафелем, или как баклажанный соус к различным блюдам. Хотя наиболее часто это просто закуска, которую едят лавашем, восточным пресным хлебом или булочками с кунжутом вместо ложки.

Основа бабагануш — баклажаны с тахини, пастой из семян кунжута. Стоит сказать, что тахини входит в большое количество восточных блюд, в основном закусок. Восточный хумус — закуска из нута, всегда щедро приправлена тахини. Да и соус из баклажанов за счет тахини становится особенной закуской. Кстати, многих отпугивает от готовки присутствие тахини в рецепте, хотя кунжут продается в любом магазине, и приготовить 1-2 ст. л. пасты не составляет труда.

Соус из баклажанов существует во множестве вариантов, которые могут существенно отличаться в зависимости от региона и культуры страны. К примеру, на Ближнем Востоке в бабагануш могут добавлять мелко нарубленный лук и томаты, в рецепт также часто включают острый перец и черный кунжут, иногда гранатовый сок, тмин и мяту. Есть варианты, включающие майонез.

Где-то читал, что слово баба на арабском означает «отец» — скорее всего баклажан отец всех овощей, а сочетание двух слов может означать отец изысканности или избалованности. На Востоке любят давать блюдам роскошные витиеватые названия — вспомните имам баялды.

В самом простом и, как по мне, лучшем варианте, бабагануш состоит из пюре запеченного баклажана с чесноком, соком лимона, тахини, петрушкой и оливковым маслом. Также стоит добавить зелень кинзы, тогда соус из баклажанов будет более ароматный. Баклажанный соус или закуска подается как мезе — самостоятельная закуска или в составе сложных закусок и салатов. Овощная икра чем-то похожа на сербский айвар, хотя тот готовится преимущественно из красного перца, но часто с добавкой баклажанов.

Арабская закуска из баклажанов «Бабагануш» рецепт

Поделиться с друзьями:

Бабагануш – это традиционная для сирийской, ливанской и палестинской кухонь паста из баклажанов с добавлением масла, приправ и тахини – кунжутной пасты. В переводе с арабского языка может иметь два значения: «папа Гануш» или «привередливый папа». И действительно, закуска настолько вкусна, что может угодить любому самому привередливому папе. Обычно икру из баклажанов подают с лепёшками, но можно использовать и как соус к другим блюдам. Классический рецепт Бабагануш включает всего пять ингредиентов.


Рекомендуем

45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.

1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 больших баклажана
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1/4 ст. тахини
  • 3 зубчика чеснока, очищенных
  • 1/4 ст. оливкового масла плюс 1 ст. л.
  • Арабская пита




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 190 °С. Каждый баклажан разрежьте вдоль пополам и положите на противень. Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте в течение 40 – 45 минут до мягкости.
  2. Готовые баклажаны остудите. Ложкой отделите мякоть от кожуры и положите в кухонный комбайн. Добавьте лимонный сок, тахини, оливковое масло, соль и перец. Всё смешайте до однородной массы. Подавайте бабагануш из баклажан с питой или чипсами из питы.

Категории:

Бабагануш из баклажанов рецепт с фото пошагово

Закуска - объедение для поклонников остреньких восточных блюд! Налетай. Бабагануш или Баба гануш - популярное блюдо восточной (преимущественно арабской, но не только) кухни. Закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком). Баклажаны предварительно целиком запекаются или жарятся над огнём или углями, и таким образом мякоть становится мягкой и приобретает запах гриля. В домашних условиях баклажаны можно запечь в духовке. Это что-то невероятно вкусное! Моя семья, когда я в первый раз приготовила это блюдо, дегустировала-дегустировала и остановиться не смогла, - всё съели в первый же вечер! Потом готовили ещё и ещё. Нужно сразу сказать, что количество специй нужно подгонять под свои вкусы и возможности организма, ведь острое не всем можно. Ну, а тот, кому это позволено, будет в неописуемом восторге... Блюдо очень сытное, ароматное, напоминает баклажанную икру, но со своими особенными вкусовыми нюансами. Наличие в нём тахинной пасты придаёт ореховый привкус, специи так же по-своему дополняют вкус этого блюда. Эту закуску вкусно есть с различными восточными лепешками, лавашом, диетическими хлебцами, гренками и т.д.

Бабагануш из баклажанов

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 8 порций

Блюдо рассчитано на 8 порций.

Тахини

3 грстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Чеснок

3 гркгзубч.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Зира

0.5 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего:
в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
135 ккал
Белков:3 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:8 гр
Б/Ж/У: 14 / 50 / 36
Н100 / С0 / В0

Просмотров: 11 521

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Продукты для приготовления блюда. Зелень, баклажаны, лимон, необходимо вымыть и обсушить.

  2. Шаг 2:

    Разогреваем духовку. Кладём на противень лист фольги, укладываем на него баклажаны, прокалываем каждый вилкой в нескольких местах. Запекаем в духовке при 200 градусах в течение 25-40 минут (зависит от особенностей конкретной духовки). Баклажаны должны стать мягкими, то есть острый нож должен легко входить в их мякоть.

  3. Шаг 3:

    Готовые баклажаны выкладываем в миску или другую емкость остывать.

  4. Шаг 4:

    Сверху миску затягиваем пищевой пленкой или фольгой и оставляем в таком виде до полного остывания баклажанов. Эта процедура позволяет очистить баклажаны с минимальной потерей мякоти: кожица легко отделяется за считанные минуты.

  5. Шаг 5:

    Помешаем очищенные баклажаны в чашу блендера. Чеснок выдавливаем через пресс, зиру растираем тщательно в ладонях или измельчаем в порошок в кофемолке, всыпаем её и все другии специи (в их количестве полагаясь на личный вкус), немного солим. И всё это измельчаем на средних оборотах.

  6. Шаг 6:

    Получаем массу нежной и однородной консистенции, выдавливаем сок лимона по вкусу, добавляем тахинную пасту, снова всё перемешиваем. Пробуем на вкус, если нужно, добавляем ещё немного соли или специй.

  7. Шаг 7:

    Выкладываем получившуюся закуску в пиалу или салатник. Украшаем зеленью, можно сделать углубления ложечкой и налить в них немного оливкового масла, присыпать перчиком или семенами чёрного или белого кунжута. Вот и всё! Угощаем вкусным и оригинальным блюдом семью, гостей. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Как варить рис для ризотто

На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон - 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная - 47 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Тахини - 595 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Тахини, Лимоны, Чеснок, Оливковое масло, Зира, Перец черный молотый, Перец красный молотый, Соль, Зелень

Бабагануш из баклажанов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить классический бабагануш из баклажанов

Бабагануш — популярная в странах Ближнего Востока закуска-мезе. Нежная и ароматная паста бабагануш очень похожа на знакомую нам баклажанную икру по составу ингредиентов и технологии приготовления. Однако есть и существенное отличие — заправлена закуска лимонным соком, кунжутной пастой, смешанной с оливковым маслом. Именно эти ингредиенты придают закуске светлый, почти белый цвет и необычный вкус.

Ни одна трапеза на востоке не обходится без этой закуски. Восточная кухня очень популярна, вот почему, сегодня мы знакомимся с приготовлением этой пасты. Её можно подать как самостоятельное блюдо, как начинку, как помазку к тостам. Пробуйте, возможно, это восточное блюдо понравится вам, и вы будете рады украсить им праздничный стол.

Как приготовить "Бабагануш из баклажанов" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить бабагануш, необходимо взять баклажаны, лимон, кинзу, чеснок, острый перец, соль, кориандр, кунжут, оливковое масло, воду.

Шаг 2 Ссылка

Баклажаны вымыть, обсушить, наколоть вилкой, чтобы они не лопнули, поместить в духовку, нагретую до 220 °С и запечь их в течение 20 минут.

Шаг 3 Ссылка

Разрезать баклажаны вдоль, выскоблить мякоть ложкой.

Шаг 4 Ссылка

Положить баклажаны в дуршлаг, дать стечь жидкость, размять мякоть вилкой или измельчить с помощью блендера.

Шаг 5 Ссылка

Нарезать мелко кинзу, соль перетереть в ступке с кориандром, мелко раздавить зубок чеснока, нарезать мелко немного острого перца.

Шаг 6 Ссылка

Добавить к баклажанам смесь приправ, лимонный сок, оливковое масло и снова всё взбить с помощью блендера.

Шаг 7 Ссылка

Чтобы приготовить пасту тахини, достаточно 100 г молотого кунжута взбить с оливковым маслом. Получится достаточно сухая смесь. Добавьте в смесь кунжута столовую ложку воды.

Шаг 8 Ссылка

Получившуюся кунжутную пасту, добавьте к баклажанам. Ещё раз всё взбить с помощью блендера.

Шаг 9 Ссылка

Добавить зелень и опять взбить всё в однородную массу.

Шаг 10 Ссылка

Готовую пасту можно подавать, полив оливковым маслом к лепёшкам, тостам, к отварным овощам.

Бабагануш из баклажанов - рецепт с фото и ВИДЕО.

Любителям баклажанов придётся по душе этот рецепт. Готовим бабагануш — арабский паштет из баклажанов и кунжутной пасты. Рецепт приготовления кунжутной пасты тахини я уже показывала.
Бабагануш можно кушать просто так, использовать в качестве намазки для бутербродов или в дополнение к другим блюдам как соус.

Прежде всего нужно запечь баклажаны. Лучше всего запекать их на гриле, но это удовольствие доступно не всем. Поэтому будем использовать духовку.
Застилаем решётку для духовки фольгой. Промытые баклажаны накалываем вилкой в нескольких местах. В процессе запекания из сделанных отверстий будет выходить пар. Если баклажаны не проколоть, они могут лопнуть в духовке и забрызгать стенки.

Ставим решётку с баклажанами в духовку и запекаем при температуре 220 градусов С. Время запекания я подсказать не могу, потому что это зависит от размера баклажанов.
Они должны полностью размягчиться. У меня баклажаны крупные, такие нужно запекать около часа, а то и больше. Маленькие баклажанчики могут размягчиться минут за 20.

Запекать баклажаны лучше в нижней части духовки, так быстрее. В процессе запекания несколько раз переворачиваем баклажаны, чтобы они пропеклись равномерно со всех сторон. Готовые баклажаны выглядят помятыми и сморщенными, с тёмными подпалинами на шкурке.

Разрезаем баклажаны вдоль пополам. Даём им немного остыть.

Затем берём столовую ложку и с её помощью отделяем мякоть баклажанов от кожуры. Откладываем мякоть в отдельную посуду.

Выдавливаем из лимона сок и добавляем к баклажанной мякоти. Количество лимонного сока в бабагануш регулируйте на свой вкус, чтобы было не слишком кисло. Я добавила на 4 крупных баклажана сок половины небольшого лимона.

Теперь добавляем к баклажанам кунжутную пасту. Её количество тоже регулируйте на свой вкус. Если вы не любите тахини, то можно и совсем не добавлять.

Следом добавляем соль и специи. Я не добавляю в бабагануш масло, поскольку у меня тахини уже с маслом. Если вы не используете тахини, то добавьте к баклажанам растительное масло — кунжутное, оливковое, льняное или любое другое.

Перемешиваем все ингредиенты.

И измельчаем блендером до состояния паштета. Если у вас нет блендера, то можно растереть баклажаны вилкой, толкушкой или деревянным молоточком.

Готовый бабагануш посыпаем свежей мелко порубленной зеленью. К этому паштету идеально подходит кинза.


Подаём с домашними лепёшечками — питой или чапати. Рецепт лепёшек смотрите в моём следующем видео.

Баба Гануш или Бабагануш, закуска из баклажанов

Баба Гануш или Бабагануш, закуска из баклажанов - вкуснейшая ближневосточная паста с баклажанами, баклажановый хумус, в котором вместо нута используются, соответственно, запеченные баклажаны. Блюдо бабагануш, калорийность которого предельно мала, можно назвать диетическим, поэтому есть его можно в больших количествах без вреда для фигуры. Я уже рассказывала один раз про похожее, но, все же, совсем другое на вкус израильское блюдо Хацилим, рецепт которого можно прочитать в моем рецепте "Закуска из баклажанов Хацилим" (обязательно посмотрите, любителям баклажанов точно понравится!). А как приготовить классический бабагануш из баклажанов, я расскажу прямо сейчас!

Блюда из баклажан очень разнообразны, поэтому их множество представлено у меня в блоге, можете полистать. Пройдясь по ним, вы точно поймете, как приготовить баклажаны разными способами. Но сейчас речь про один очень вкусный способ под названием Баба Гануш или Бабагануш, закуска из баклажанов. Начнем с подготовки ингредиентов. Включаем заранее духовку на 200-220 градусов (зависит от духовки!), чтобы она успела разогреться. Моем баклажаны, разрезаем напополам, на срезах ножом делаем неглубокие надрезы в виде ромбовидной сеточки и раскладываем их вверх мякотью на противень, застеленный пекарской бумагой. Солим и ставим в духовку на 40-45 минут, пока запеченные баклажаны не станут мягкими. Если вы ходите ускорить процесс, можно разрезать баклажаны на тонкие полоски и точно также запекать до мягкости, разложив каждый лист баклажана отдельно. Кстати, за это время можно приготовить кунжутную пасту тахина очень быстро и всего из двух ингредиентов. Приготовление описано в рецепте "Тхина или Тахини, кунжутная паста".Настало время чистки баклажанов. Как чистить баклажаны быстро и без особых усилий? Я расскажу 🙂 Перекладываем в глубокую емкость и запечатываем пищевой пленкой. Оставляем на 10 минут - так будет легче очистить от кожуры баклажаны без потери мякоти.Через нужное время снимаем пленку и очищаем баклажаны от твердой шкурки. Многие задаются вопросом: надо ли чистить баклажаны. Я скажу, что приготовление баклажанов зависит от их качества. Кожура баклажана порой бывает достаточно твердой, поэтому баклажаны нужно чистить именно тогда, когда их кожицу действительно невозможно жевать. Если же шкурка мягкая, можно ее и не снимать.Теперь очищаем чеснок и кладем к баклажанам. Как быстро почистить чеснок двумя способами, очень рекомендую почитать и посмотреть фотографии, вы такого еще не видели! Кладем в баклажаны с чесноком кунжутную пасту тахини, выжимаем половинку лимона, добавляем оливковое масло, солим и перчим. Достаем блендер и все хорошеньком перебиваем до однородной консистенции. Пробуем бабагануш и добавляем по вкусу лимонный сок, соль и перец. Еще раз взбиваем баклажановую пасту.Баба Гануш или Бабагануш, закуска из баклажанов готова к употреблению. Можно намазывать его на тосты, можно есть с питой, ближневосточным хлебом (этот хлеб... ммм, что-то волшебное!), можно класть внутрь питы с фалафелем и хумусом, а можно подавать с нарезанными хрустящими овощами или в салатных листьях.Баба Гануш или Бабагануш, закуска из баклажанов разнообразит ежедневный завтрак, обед или ужин и отлично пойдет в дополнении к праздничным блюдам.  Наслаждайтесь вашей едой!

Бабагануш из баклажанов рецепт с фото

Классический Cредиземноморский бабагануш из баклажанов. Своеобразный дип соус для обмакивания в него лаваша, тостов, ломтиков свежих огурцов или чипсов. Просто запеките плоды и протрите их мякоть с тахини, чесноком и оливковым маслом.


Бабагануш популярная в арабских странах и по всему Ближнему Востоку закуска из протертых баклажан. Иногда её делают с жареным болгарским перцем, и добавляют в нее домашний майонез приготовленный блендером. У этого дип соуса как и у нашей баклажановой икры множество различных рецептов. В каждой семье он готовится по своему, кто-то добавляет в него сахар, кто-то больше лимонного сока или тахини. Существует бесконечное множество вариаций.

Для приготовления этого блюда необходимо пожарить синенькие, взять сырой или запеченный чеснок, растереть их в пасту, добавить тахини, лимонный сок и оливковое масло. Кунжутную пасту сейчас можно купить во многих супермаркетах, но вы можете попробовать приготовить тахини самостоятельно. Только готовьте его из светлых семян. Пробуйте и добавляйте ингредиенты в соответствии с вашей вкусовой палитрой.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт Бабагануш из баклажанов

Вы можете пробить овощи для бабагануша в кухонном комбайне, но будьте осторожны, не делайте соус слишком гладким, оставьте синеньким немного пасторальной текстуры.

Ингредиенты:

  1. 1-2 баклажана, всего 800 граммов.
  2. 2-3 столовых ложки кунжутной пасты тахини.
  3. 2 зубчика чеснока.
  4. Сок одного лимона.
  5. 1 чайная ложка молотого тмина.
  6. Соль — по вкусу.
  7. Острый перец — по вкусу.
  8. Пучок петрушки.

Дополнительное оборудование:

  • Кухонные щипцы.
  • Алюминиевая фольга.
  • Противень или гриль.

Способ приготовления:

Запеките баклажаны в духовке…
  • Разогрейте духовой шкаф до 205-210°С.
  • Промойте и обсушите синенькие бумажными полотенцами, разрежьте их вдоль на две половины и проколите вилкой кожицу в нескольких местах. Слегка смажьте места разрезов оливковым маслом. Положите баклажаны на противень срезами вниз. Я всегда, когда запекаю их кладу на противень фольгу или пекарскую бумагу, чтобы упростить процедуру очистки.

  • Поставьте лист с овощами в духовку и запекайте около 35-40 минут, пока они не станут мягкими.
  • Выньте синенькие из духовки и остудите в течение 15 минут.

к содержанию ↑
…или пожарьте их на гриле
  • Разогрейте гриль до высокой температуры.
  • Вымойте баклажаны, обсушите их бумажными полотенцами. Проткните кожуру в нескольких местах вилкой. Смажьте овощи оливковым маслом и положите их на решётку гриля.
  • Обжаривайте овощи, когда нижняя сторона начинает немного обугливаться переворачивайте их щипцами. Таким образом обжарьте овощи со всех сторон. Снимите обугленные плоды с гриля и положите их в пакет. Завяжите пакет и дайте синеньким пропариться в нем в течение 20 минут.
к содержанию ↑
Выньте мякоть из баклажана и разотрите её вилкой.
  • Чайной ложкой выньте мякоть из запеченных овощей и переложите ее в чашку.

  • Вилкой разотрите мякоть до однородной пасты, добавьте в неё мелко порубленный чеснок, две столовых ложки оливкового масла, тмин, тахини и лимонный сок. Посолите и добавьте немного кайенского перца. Тщательно перемешайте соус.

  • Вы можете пробить мякоть баклажанов и остальные ингредиенты в кухонном комбайне, только постарайтесь не переусердствовать и не сделать смесь слишком гладкой.
к содержанию ↑
Как подавать бабагануш.
  • Остудите бабагануш до комнатной температуры, попробуйте и при необходимости добавьте лимонный сок, соль или острый перец. Посыпьте свежей петрушкой. Подавайте с лавашем, крекерами, тостами, нарезанным багетом, сельдереем и ломтиками свежих огурцов.

Приятного Аппетита!

Еще рецепты с баклажанами на нашем сайте:


Как пожарить баклажаны, чтобы они не впитывали масло

Если вы любите баклажаны, вам очень понравится этот рецепт. Когда я жарю баклажаны по этому рецепту у меня всегда получаются идеальные золотистые кусочки. Единственный минус, - в течение первой минуты после того как вы выложите баклажаны в сковороду, горячее масло может немного брызнуть на вас, поэтому перед приготовлением стоит надеть фартук.



Как приготовить баклажанную икру пошаговый рецепт с фото

Как готовить баклажанную икру? - Просто! Все что вам нужно сделать, это - запечь баклажан и зажарить перец, добавить в них чеснок бальзамический уксус и оливковое масло, немного приправить перцем и солью, и пробить в блендере.



Закуска жареные баклажаны с моцареллой помидорами и базиликом

Смотрите в этом рецепте как приготовить легкую средиземноморскую закуску из жареных на гриле баклажанов моцареллы помидоров и листьев свежего базилика. На приготовление этой легкой вегетарианской закуски из обжаренных на гриле кружочков баклажана, свежих сочных томатов моцареллы и базилика у вас уйдет не более 30 минут.



Баклажаны с моцареллой и помидорами тёртым пармезаном и чесноком, запечённые в духовке

Рецепт баклажанов с сыром моцарелла, с пармезаном и с помидорами - простое многослойное, итальянское блюдо, очень похожее на лазанью. Только место пасты в нём занимают порезанные кружочками баклажаны

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Рецепт баба гануша - любовь и лимоны

Дымный, пикантный и сливочный, этот простой рецепт баба гануша - летнее блюдо, которое стоит попробовать! Наслаждайтесь им с хрустящими овощами и лавашем в качестве вкусной здоровой закуски.

Баба гануш - одна из тех вещей, которые я чертовски часто ем, но редко готовлю дома. Что ж, это скоро изменится, потому что 1) сейчас сезон баклажанов и 2) это слишком легко и вкусно, чтобы не иметь под рукой все время! Серьезно, каждый раз, когда я в последнее время готовлю баба гануш, я не мог удержаться от того, чтобы есть его ложкой, стоя у кухонной стойки.Оно сливочное, лимонное и имеет приятный ореховый привкус благодаря тахини. Если я не ем все сразу, лучше всего подавать на блюде с теплой питой и свежими летними овощами.

Что такое баба гануш?

Если вы спрашиваете, «какого черта баба гануш?», Не волнуйтесь - это намного проще, чем кажется. Баба гануш - это средиземноморский соус из баклажанов, приготовленный из жареных или жареных баклажанов, тахини, оливкового масла, лимонного сока, чеснока и соли. Как и хумус, он восхитителен с лавашем или свежими овощами, но его шелковистая текстура и непреодолимый дымный аромат выделяют его.Этот рецепт баба гануша - летнее блюдо, которое стоит попробовать!

Баба Гануш Ингредиенты

Мой рецепт баба гануш требует 6 основных ингредиентов:

  • Баклажан , чтобы сделать гладкую дымную основу
  • Tahini , для придания сливочно-орехового вкуса
  • Лимонный сок , чтобы сделать его ярче
  • Оливковое масло , чтобы сделать его насыщенным и гладким
  • И морская соль , чтобы усилить ореховый и дымный вкус

Я указываю ее как необязательную, но мне нравится добавлять небольшую щепотку копченой паприки, чтобы усилить дымность соуса .Это все еще отличный рецепт без него, но дополнительный дымный удар действительно превосходит его.

Еще одно замечание - обязательно используйте в этом рецепте хороший тахини . Поскольку здесь так мало ингредиентов, вы действительно чувствуете его вкус, а горькая тахини превратится в горький соус. Мои любимые бренды - Cedar’s и Seed + Mill.

Как приготовить баба гануш

Приготовить баба гануш несложно, но на это нужно время, так как первым шагом является приготовление баклажанов.Хотя многие традиционные рецепты требуют, чтобы баклажан жарился на гриле, мне легче запечь его в духовке. Я оборачиваю 2 средних баклажана фольгой, чтобы баклажан пропаривался внутри кожуры без риска взрыва в духовке. Затем я кладу их на противень и запекаю в духовке с температурой 400 градусов, пока они не станут очень мягкими, около 1 часа. Инструкции по приготовлению на гриле также включены в карту рецептов ниже.

Когда приготовленные баклажаны остынут, очистите их от кожуры. Затем переложите мякоть баклажана в ситечко над большой миской или раковиной.Дайте стечь в течение 20 минут - этот шаг необходим для создания густого кремообразного соуса, который не станет водянистым.

После этого все просто! Смешайте баклажаны в кухонном комбайне с другими ингредиентами до получения однородной массы. Традиционно баба гануш смешивают вместе без кухонного комбайна , но мне лично нравится мой финальный соус шелковисто-гладкий, и самый простой способ добиться этого - несколько быстрых импульсов кухонного комбайна.

Последнее - Укрась! Сбрызните соус оливковым маслом и посыпьте рубленой петрушкой, щепоткой копченой паприки и несколькими хлопьями красного перца.Семена кунжута тоже будут хорошим выбором. Разогрейте лаваш и подавайте!

Что подавать с Бабой Ганушем

Мой любимый способ подавать баба гануш - это закуска или закуска с хрустящими овощами и лавашем. Вы также можете подавать его как сливочный соус на летнем блюде с сыром или приготовить эпическую средиземноморскую закуску с чипсами из лаваша, цацики, хумусом и свежими овощами или овощами на гриле.

Или загрузите его в бутерброды с лавашем (мне особенно нравится его с фалафелем) или подавайте вместе с простым салатом, таким как мой греческий салат, салат кускус или табуле.

Если вам нравится этот рецепт баба гануша…

Попробуйте мой соус песто, соус чипотле, заправку из кинзы и лайма или гуакамоле!

Чтобы узнать больше о закусках, прочтите этот пост с 50 легкими закусками.

Баба Гануш

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

На 4 порции

Этот простой рецепт баба гануша - одна из моих любимых здоровых закусок! Если я не ем все это прямо из кухонного комбайна, я люблю подавать его с лавашем и овощами.

  • 2 средних баклажана
  • ¼ чашки тахини
  • 3 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, больше для сервировки
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ чайной ложки морской соли
  • Мелко нарезанная петрушка для украшения
  • Щепотка копченой паприки
  • Щепотка хлопьев красного перца, по желанию
  • Пита и овощи, для подачи
  • Разогрейте духовку до 400 ° F и заверните баклажаны в фольгу.Жарьте баклажаны от 50 до 60 минут или пока они не станут мягкими и не станут мягкими на ощупь. Вынуть из духовки и отставить.

  • После охлаждения на ощупь очистите баклажан от кожуры, удаляя все большие комки семян. Положите мякоть в ситечко над миской и дайте постоять 20 минут, чтобы удалить лишнюю воду.

  • Положите мякоть баклажанов, тахини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и соль в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы. Переложить в сервировочное блюдо, посыпать рубленой петрушкой, копченым перцем и хлопьями красного перца, если используете.Подавать с лавашем и овощами.

Примечание. Чтобы получить более традиционный, более дымный баба гануш, готовьте баклажаны на гриле (без фольги), пока баклажаны не станут очень мягкими и полностью обугленными. Удалите обугленную кожицу и продолжайте следовать инструкциям по рецепту.

ЛУЧШИЙ рецепт Бабы Гануша!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт Баба Гануш прост в приготовлении, он идеально подходит для макания или намазывания, он полон лучших насыщенных и пикантных вкусов.

Здесь, в блоге, не секрет, что я всегда был осторожен, когда дело касалось моих чувств к баклажанам.

Но когда его обжаривают и смешивают с звездной партией баба гануша… посчитайте меня . ♡

Барклай и я - мега-поклонники этого классического ливанского соуса и любим готовить его постоянно в это время года (когда сезон баклажанов на пике!), Чтобы всегда иметь под рукой в ​​холодильнике, когда возникает желание. В большинстве случаев нам нравится просто подавать баба гануш в виде соуса с добавлением свежей питы, наана, крекеров, картофеля фри, овощных палочек или любых других случайных ингредиентов, которые кажутся забавными для макания.Мы также любим использовать его в качестве спреда и добавлять его во все виды бутербродов, рулетов, питов и даже гамбургеров. Мы также обнаружили, что остатки также можно взбить в простую заправку для салатов с небольшим количеством масла и приправ, или добавлять в супы и тушеные блюда, чтобы добавить немного вкуса, или даже намазывать пиццу в виде баклажанной начинки. прям вкусно . По сути, нет предела, когда у вас есть партия хорошего баба-гануша под рукой!

Тем не менее, попробовав на протяжении многих лет десятки различных рецептов баба-гануша в ресторанах, я пришел к выводу, что предпочитаю свой так же, как хумус, - с полным вкусом, с большим количеством тахини, лимонного сока и чеснока. и тмин добавлен.Еще мне особенно нравится, когда баба гануш готовят из дымных баклажанов, обугленных на гриле. Но, к сожалению, нам не разрешают иметь гриль или газовую плиту здесь, в нашей маленькой квартирке в Барселоне, поэтому я включил ниже варианты того, как приготовить этот рецепт на гриле или запекать в духовке. Тем не менее, этот рецепт готов для настройки, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь повозиться с количеством ингредиентов и сделать свой чесночным, лимонным, тахини, соленым, сливочным или ломким, как вы предпочитаете.

Если вы любите баба гануш, то сейчас самое время готовить его, пока сезон баклажанов на пике. Так что купите немного в следующий раз, когда будете на фермерском рынке, и давайте вместе сделаем партию!

Баба Гануш Состав:

Прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого простого рецепта баба гануш:

  • Баклажаны: Для этого рецепта вы можете использовать итальянские или американские (глобус) баклажаны.Я настоятельно рекомендую выбирать меньшие по размеру баклажаны, потому что они менее горькие, содержат меньше семян и быстрее готовятся.
  • Чеснок: Мне нравится аромат сладкого жареного чеснока в баба гануш, и я написал этот рецепт с использованием 4 больших зубчиков чеснока, которые мы будем обжаривать вместе с баклажанами. Тем не менее, если ваши зубчики чеснока стали немного меньше, просто добавьте несколько добавок и учтите, что им потребуется меньше времени на приготовление.
  • Оливковое масло: Часть этого масла мы нанесем на баклажаны и чеснок перед жаркой, а остальное добавим в баба гануш.Не стесняйтесь также сбрызнуть немного оливкового масла перед подачей, если хотите.
  • Тахини: Эта насыщенная кунжутная паста придает великолепный аромат баба ганушу! Если хотите, можете добавить еще по вкусу.
  • Лимонный сок: Он действительно оживляет этот рецепт и идеально дополняет ароматы тахини и чеснока.
  • Мелкая морская соль: Или, если вы хотите добавить немного дымности, вы можете использовать вместо нее копченую мелкую морскую соль.
  • Приправы: Мне нравится добавлять в соус немного молотого тмина, а затем посыпать его сверху молотым сумахом непосредственно перед подачей на стол.
  • Нарезанная свежая петрушка: Эта трава традиционно добавляется в соус, хотя я также люблю немного посыпать сверху для украшения.

Как сделать Бабу Гануша:

Вот основные шаги по приготовлению баба гануша! (Полные инструкции, как всегда, подробно описаны в рецепте ниже.)

  1. Обжарьте баклажаны и чеснок.* Как упоминалось выше, у меня нет гриля, поэтому я написал рецепт ниже с инструкциями о том, как вместе запекать баклажаны и чеснок в духовке. Но если у вас есть гриль (вам повезло!), Я включил ниже рецепт приготовления баклажанов и чеснока на гриле. В любом из этих способов баклажаны нужно готовить на сильном огне, пока мякоть внутри полностью не размягчится. Затем дадим баклажану постоять 20 минут после приготовления, чтобы он мог продолжать готовиться.
  2. Процедить баклажаны. Очень важно процедить приготовленные баклажаны перед добавлением их в соус, чтобы удалить горький сок. Итак, как только баклажаны немного остынут, ложкой вычерпайте мягкую мякоть и переложите ее в большое ситечко с мелкими ячейками, затем осторожно выдавите излишки сока.
  3. Смешайте ингредиенты. Смешайте протертые баклажаны и очищенный жареный чеснок в миске и разомните вилкой, пока смесь не станет гладкой, но слегка кусочками.Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, тахини, лимонного сока, соли, тмина и немного свежей петрушки и перемешайте до однородности.
  4. Сезон. Дегустируйте и при необходимости приправьте солью. (Не стесняйтесь также регулировать количество лимонного сока, тмина или петрушки, если хотите.)
  5. Подавать. Затем подавайте, сбрызнув оливковым маслом, добавив немного петрушки и щепотку сумаха… и наслаждайтесь!

Варианты рецепта Баба Гануш:

Кажется, у каждого есть личные предпочтения, когда дело доходит до того, что делает баба гануш лучшим, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь возиться с рецептом и корректировать ингредиенты по вкусу! Вы также можете рассмотреть…

  • Жарьте баклажаны на гриле: Чтобы получить еще более вкусный дымный аромат, не стесняйтесь жарить баклажаны на гриле.Полные инструкции включены в примечания к рецепту ниже.
  • Сделайте его более гладким: Если вы хотите гладкую вместо кусочков баба-гануша, не стесняйтесь положить ее в кухонный комбайн или блендер и на короткое время перемешать до однородной массы.
  • Сделайте более дымным: Если у вас нет гриля и вы хотите добавить дымный привкус баба ганушу, вы можете использовать копченую соль (вместо обычной морской соли), добавить щепотку копченой паприки или добавьте немного жидкого дыма.Все три варианта вкусные!
  • Сделайте немного острым: Не стесняйтесь также добавить немного кайенского масла в соус, если хотите добавить немного тепла.
  • Добавить свежую мяту: Я также люблю добавлять в этот рецепт немного нарезанной свежей мяты в дополнение к нарезанной петрушке, что добавляет восхитительной свежести.
  • Добавить поджаренные кедровые орехи: Это блюдо также совершенно восхитительно, если сверху посыпать поджаренные кедровые орехи.

Баба Гануш FAQ:

Как вы произносите baba ganoush? Произносится ба-ба га-НООШ.

Есть разные способы написания этого блюда? Да, он также известен как бабагануш, баба гануш, баба ганудж и другие названия.

Что означает баба гануш? В переводе с арабского это примерно означает «избалованный папа» или «избалованный папа».

Откуда баба гануш? Говорят, что это блюдо возникло в Ливане, хотя в разных странах Ближнего Востока и Европы теперь есть свои собственные рецепты.

Можно ли заморозить баба гануш? Технически это возможно, но текстура меняется после замораживания, а затем оттаивания соуса, поэтому я не рекомендую это делать.

Больше любимых рецептов соуса:

Ищете еще более вкусные рецепты соуса? Вот несколько моих любимых:

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлага значок папки значок папкиинстаграмин значок значкапопулярныйинтереспопулярный значокfacebook значокпечатьпечатные значкиквадратный значокквадратный значок сердечносердце твердое сердце значок

Описание

Этот рецепт Баба Гануш прост в приготовлении, он идеально подходит для макания или намазывания, он полон лучших насыщенных и пикантных вкусов.См. Примечания выше для возможных изменений ингредиентов.


  • От 2 до 2,5 фунтов итальянских баклажанов (около 3 небольших баклажанов)
  • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части (плюс дополнительно для поливания)
  • 4 крупных зубчика чеснока, неочищенных
  • 1/3 стакана тахини
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
  • 1/4 чайной ложки молотого тмина
  • От 2 до 4 столовых ложек нарезанной свежей петрушки
  • опционально: сумах молотый, для орошения

  1. Обжарьте баклажаны и чеснок. Нагрейте духовку до 450 ° F и выстелите большой противень пергаментной бумагой. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и несколько раз проткните пурпурную кожуру вилкой, затем смажьте открытую белую мякоть баклажанов и неочищенные зубчики чеснока 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложите баклажаны на противень мякотью вниз вместе с неочищенными зубчиками чеснока. Жарьте все вместе 20 минут *, затем удалите зубчики чеснока и отложите их, чтобы они остыли. Верните лист баклажанов в духовку и продолжайте запекать еще 25-35 минут, пока баклажаны не свернутся, а мякоть не станет полностью мягкой и нежной.(Время приготовления будет зависеть от размера ваших баклажанов и зубчиков чеснока.) Перенесите противень на решетку для охлаждения и дайте баклажанам постоять мякотью вниз в течение примерно 20 минут, чтобы мякоть баклажана могла продолжать расти. пар внутри его кожи.
  2. Процедить баклажаны. Как только баклажаны немного остынут, ложкой вычерпайте мягкую мякоть и переложите ее в большое сито с мелкими ячейками. С помощью ложки аккуратно надавите и процедите излишки воды над раковиной, затем переложите мякоть в большую миску.
  3. Смешайте ингредиенты. Очистите жареный чеснок и добавьте его в миску. Размешайте вилкой и аккуратно разомните баклажаны и жареный чеснок, пока они не станут гладкими, но слегка кусочками. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, тахини, лимонный сок, соль, тмин и одну или две столовые ложки нарезанной свежей петрушки и перемешайте до однородности.
  4. Сезон. Дегустируйте и при необходимости приправьте солью.
  5. Подавать. Подавайте сразу же, сбрызнув оливковым маслом, немного посыпав петрушкой и щепоткой сумаха.Остатки можно хранить в закрытом контейнере до 3-4 дней.


Банкноты

Вариант для гриля: Если у вас есть гриль, я настоятельно рекомендую готовить на гриле вместо жарки баклажаны, чтобы придать ему дополнительный дымный аромат. Нагрейте гриль до среднего или сильного огня. Оставить баклажаны целыми и несколько раз протыкать вилкой со всех сторон. Сбрызните зубчики чеснока маслом, затем поместите их в двойной пакет из фольги (полностью запечатанный).Поджарьте баклажаны и чесночный пакет вместе примерно 25 минут, удалите чеснок и отложите, затем продолжайте обжаривать баклажаны еще 15-25 минут, пока они не рухнут, а мякоть внутри не станет полностью мягкой и нежной. Время приготовления на гриле зависит от размера баклажанов. Переложите баклажаны в большую миску, накройте крышкой и дайте постоять 20 минут, чтобы баклажаны могли запариться. Затем продолжайте рецепт, как указано.

Двойная проверка чеснока: Я обнаружил, что неочищенные зубчики чеснока полностью обжариваются при этой температуре примерно за 20 минут, но им может потребоваться больше или меньше времени в духовке / гриле, поэтому лучше следить за их, чтобы они не горели.Если вы используете меньшие по размеру зубчики чеснока, имейте в виду, что им также потребуется меньше времени на приготовление.

опубликовано 10 августа 2020 г. в Закуски, Без молочных продуктов, Соусы / сальсы, День игры, Без глютена, Макияж, Средиземноморье, Спреды, Веганский, Вегетарианский

Наш любимый Baba Ganoush (соус из жареных баклажанов)

Баба гануш - восхитительный соус из жареных баклажанов, который невероятно просто приготовить. Если вы любите хумус, вы полюбите баба гануш.Я люблю подавать его с хрустящими овощами, лепешками и запеченными чипсами из лаваша. Перейдите к легкому рецепту Баба Гануш или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем это

Как приготовить Баба Гануш в домашних условиях (это просто!)

Каждый раз, когда мы находимся в ресторане, где подают баба гануш, мы всегда заказываем его. Это не только одна из наших самых любимых вещей, которую можно заказать в ресторане, но и ее легко приготовить дома.

Приготовление баба-гануша очень похоже на приготовление хумуса. По сути, мы меняем нут, который нужен в хумусе, на вкусные жареные баклажаны.

Мягкие, сладкие и слегка обжаренные баклажаны с дымком сочетаются с тахини (пастой из семян кунжута), свежим лимонным соком, чесноком и специями. Это абсолютно божественно!

Сделать этот рецепт дома несложно, вот основные шаги для его приготовления.

Шаг 1: Обжарьте целые баклажаны, чтобы обуглить кожуру. На этом этапе баклажаны слегка обугливаются, что придает им аромат дыма. Вы также можете обуглить кожуру баклажанов на гриле или даже на газовой горелке.

Шаг 2: Включите духовку, чтобы запекать и запекать баклажаны, пока они не станут очень мягкими. Чтобы приготовить самый лучший баба гануш, мякоть баклажана должна быть очень мягкой. Время запекания зависит от размера баклажанов. Я просто обжариваю до тех пор, пока они не станут выглядеть так, как будто они проседают, и вилка очень легко протыкает мякоть.

Шаг 3: Смешайте тахини с лимонным соком, чесноком, специями и оливковым маслом. Это оставшиеся ингредиенты, необходимые для приготовления баба гануша. Мне нравится смешивать их вместе на раннем этапе, так как со временем вкус смеси улучшается.

Шаг 4: Добавьте жареный баклажан в смесь тахини. Я вычерпываю ложкой мягкую мякоть, а затем вилкой втираю ее в смесь тахини и лимонного сока. Мне нравится текстура, поэтому я не использую кухонный комбайн, чтобы приготовить баба гануш.Вилка работает отлично!

Чтобы баба гануш получился наилучшим, сначала обжарьте баклажаны, чтобы обуглить кожу, а затем поверните духовку, чтобы они запеклись, чтобы закончить обжаривание. Я не использую кухонный комбайн, чтобы приготовить баба гануш. Вилка идеально подходит для пюре из жареных баклажанов в ароматную смесь тахини, лимонного сока и специй.

Не пропустите Tahini

Тахини - это паста из семян кунжута, по консистенции напоминающая миндальное или арахисовое масло. Его часто используют в хумусе, заправках для салатов и соусах.Его можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Просто посмотрите рядом с блюдами интернациональной или средиземноморской кухни, и мы уверены, вы их найдете. Вы также можете купить его в Интернете.

Вы также можете сделать свой собственный тахини! Сделать это очень просто. Предлагаем вашему вниманию домашний рецепт тахини с коротким видеороликом, который покажет вам, как это сделать.

Хотя я на 100% рекомендую использовать тахини для приготовления баба гануша, я знаю, что не все поклонники его вкуса. Если вы не являетесь поклонником тахини, попробуйте уменьшить количество, указанное в нашем рецепте ниже - используйте 2 столовые ложки вместо 1/4 стакана.

Прогнозирование и хранение

Одна из лучших особенностей баба гануша - это то, что, несмотря на то, что он имеет прекрасный вкус сразу после приготовления, он становится еще лучше после дня или двух в холодильнике. Это идеальная закуска из готового к употреблению! Дип хранится в холодильнике до 5 дней.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. - Адам и Джоанн

Наш любимый Baba Ganoush (соус из жареных баклажанов)

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Baba ganoush лучше всего оставить в деревенском стиле.Поэтому достаточно просто размять и перемешать вилкой. Вы можете приготовить это в кухонном комбайне или блендере. Но будьте осторожны. Он станет намного плавнее. Это становится еще лучше после дня или двух в холодильнике, так что это идеально подходит для будущего!

На 6 порций

Вам понадобится

2 средних баклажана (около 2 фунтов или 900 граммов)

1/4 стакана (60 мл) тахини, см. Наш рецепт домашнего тахини

1/4 стакана (60 мл) лимонного сока

2-3 мелко измельченных зубчика чеснока (см. Примечание)

1/4 чайной ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

1 чайная ложка оливкового масла, по желанию

Направления

    Установите решетку духовки в среднее положение и включите жаровню (сильный огонь).Выстелите противень алюминиевой фольгой. Выложите баклажаны на противень и наколите вилкой в ​​нескольких местах. Благодаря этому пар выходит во время жарки баклажанов. Обжарить баклажаны 2 минуты со всех сторон. Кожица немного потемнеет и начнет пахнуть дымом, что добавит вкусу соусу.

    Выключите жаровню, но не вынимайте баклажаны из духовки. Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту, а затем запекайте баклажаны до очень мягкого состояния; От 25 до 30 минут. Охладите 10-15 минут до тех пор, пока не будет легко обрабатывать.

    Пока баклажаны запекаются, смешайте тахини, лимонный сок, чеснок, тмин и соль в средней миске. Отложите, чтобы ароматы смешались.

    Разделить обжаренные баклажаны, слить лишнюю жидкость, соскрести мякоть и добавить к смеси тахини. (Слейте лишнюю жидкость и кожуру). Разомните обжаренные баклажаны вилкой в ​​смеси тахини до однородной консистенции с оставшейся текстурой.

    Охладите до комнатной температуры, затем добавьте петрушку и сбрызните сверху оливковым маслом.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Советы Адама и Джоанны

  • Чеснок: Нам нравится, что чеснок дает здесь дополнительный удар. Тахини очень хорошо сочетается с чесноком. Если вы не уверены, что хотите использовать три зубчика, уменьшите их количество до двух или даже до одного.
  • Тахини: Тахини - это паста из молотых семян кунжута. Банки продаются в большинстве продуктовых магазинов. Посмотрите, где продаются интернациональные продукты. Вы также можете купить его в Интернете или легко приготовить тахини дома самостоятельно.
  • Как приготовить запеченные чипсы из лаваша: нарежьте 2–3 питы дольками. Выложите на противень и запекайте в духовке при 375 градусах по Фаренгейту, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой; 7-10 минут.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/6 рецепта / 116 калорий / белок 4 г / углеводы 14 г / пищевые волокна 6 г / общее количество сахаров 7 г / общее количество жиров 6 г / насыщенные жиры 1 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Баба Гануш (Аутентичный и дымчатый)

Баба гануш - восхитительное блюдо из жареных баклажанов, родом из Среднего Востока и Восточного Средиземноморья.Он сливочный, пикантный и источает непреодолимый дымный аромат. Наслаждайтесь этим с гарниром из свежих нарезанных овощей или намазывайте его на домашнюю лепешку из фалафеля, чтобы получить идеальную закуску.

С тех пор, как много лет назад я побывал на Ближнем Востоке, я смаковал баба гануш. Не поймите меня неправильно, хумус такой же вкусный. Но у этого соуса безумно восхитительный дымный аромат - все благодаря методу обугливания баклажанов на гриле.

Теперь, если у вас нет уличного гриля, не беспокойтесь.Я собираюсь показать вам, как добиться подлинного вкуса и текстуры с помощью плиты, а также несколько других советов. Давайте начнем!

Баба Гануш Ингредиенты

Этот рецепт баба гануша состоит из 7 простых ингредиентов. Вот что вам понадобится.

  • Баклажаны : вам понадобятся 2 баклажана среднего размера. Убедитесь, что вы выбрали блестящие и гладкие баклажаны без признаков мягкости.
  • Тахини : Вы можете приготовить мой домашний рецепт тахини или купить его в магазине.
  • Лимонный сок : 1 лимон отлично подойдет, так как вам понадобится всего 1 1/2 столовых ложки сока.
  • Оливковое масло : Это помогает создать гладкую консистенцию и богатый вкус.
  • Чеснок : 1 зубчик сырого чеснока помогает, но вы можете добавить больше, если это жареный чеснок.
  • Соль : 1/4 чайной ложки, чтобы приправить.
  • Петрушка : Вы можете смешать с мелко нарезанной петрушкой или использовать ее как гарнир.

Как сделать самого лучшего Баба Гануш

Жареные баклажаны

Если у вас есть уличный гриль, лучше всего приготовить баба-гануш.Наилучший дымный аромат придает открытое пламя. Если у вас нет гриля на открытом воздухе, , жарение баклажанов на газовой плите - следующий лучший вариант , и это метод, который я вам покажу сегодня. Если у вас нет уличного гриля или газовой плиты, я расскажу, как жарить его в духовке. Но я буду честен, жарение баклажанов в духовке дает наименее дымный (и, следовательно, наименее аутентичный) вкус.

  • Наружный гриль: Подготовьте гриль для средне-сильного нагрева. Жарьте баклажан на гриле, периодически переворачивая его, пока мякоть не станет полностью мягкой, а кожура не обуглится.Это займет около 25–35 минут, в зависимости от размера баклажана.
  • Духовка Метод : Включите плиту на средний или сильный огонь и поставьте баклажаны на решетку над огнем. Переворачивайте баклажаны щипцами каждые 3-4 минуты. Жарьте около 15 минут, пока кожица не обуглится и баклажаны не начнут сдуваться.
  • Бройлерный метод : выложите баклажаны на противень (не стесняйтесь добавлять алюминиевую фольгу, если хотите предотвратить липкость).Затем поместите их в духовку примерно на 6 дюймов ниже жаровни и готовьте около часа, часто переворачивая. Убедитесь, что кожица обгорела, и поткните баклажан, чтобы убедиться, что он нежный, прежде чем вынимать его из духовки.

Приготовление на пару и нарезание баклажанов

Поместите обугленные баклажаны в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы запарить их в течение 15 минут. Это поможет усилить аромат дыма, пока они остынут, а также позволит остаточной жидкости стечь с баклажанов.

После слива баклажаны разрежьте пополам вдоль и выкопайте мякоть на разделочную доску. Грубо нарежьте баклажаны, чтобы они стали более волокнистыми и волокнистыми.

Смешайте все ингредиенты вместе

Положите нарезанные баклажаны в миску. Добавьте тахини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок и соль. Хорошо перемешайте все вилкой, пока все хорошо не смешается и не станет слегка коренастой. Вы также можете добавить немного нарезанной петрушки, если хотите.

Украсить и подать

Переложите последний баба гануш в сервировочную миску и украсьте мелко нарезанной петрушкой и сбрызните оливковым маслом. Подавайте это со свежими овощами или моими лучшими крекерами с семенами.

Для большего меззе подайте баба гануш вместе с моим фалафелем, хумусом, салатом из чечевицы, табуле с рисом из цветной капусты, израильским салатом и шакшукой.

Видео с рецептом Бабы Гануша

Приготовить баба гануш несложно, но всегда полезно посмотреть небольшое обучающее видео. Дайте наручные часы внизу!

Несколько дополнительных советов

  • Баба гануш лучше всего после того, как ароматы успеют соединиться вместе . Я рекомендую поставить в холодильник минимум на час перед подачей на стол для лучшего вкуса.
  • Если вы готовите баба гануш в духовке и у него отсутствует дымный аромат, вы всегда можете усилить его, добавив 1/4 чайной ложки жидкого дыма . Это небольшой трюк, который заставит большинство людей подумать, что вы приготовили рецепт на открытом гриле.
  • Маленькие баклажаны часто содержат меньше семян, чем большие баклажаны . Таким образом, в этом рецепте вы можете использовать три небольших баклажана вместо двух средних.
  • Всегда приправлять и настраивать по вкусу . Если вы хотите еще немного лимонного сока, тахини или чеснока, можете добавить!

Как хранить Баба Гануш

Баба гануш может храниться в герметичном контейнере в холодильнике около 4 дней . Я действительно люблю баба гануш на второй день и считаю, что он еще более ароматный.

Но если вы хотите приготовить это заранее, вы можете заморозить мякоть баклажана на несколько месяцев. Как только вы дадите баклажану париться в миске, вычерпайте мякоть и храните в контейнерах или пакетах для заморозки. Затем, когда придет время готовить соус, дайте баклажанам оттаять до комнатной температуры и начните смешивать все ингредиенты.

Более здоровые соусы и спреды

Хотите изменить свою закуску? Вашим гостям понравятся эти легкие, но полезные закуски.

Баба Гануш (Аутентичный и дымчатый)

Баба гануш - восхитительное блюдо из жареных баклажанов, тахини, лимонного сока, оливкового масла и чеснока. Он сливочный, пикантный и источает непреодолимый аромат дыма. Посмотрите, как это сделать, на видео выше!

  • Включите плиту на средний огонь и поставьте баклажаны над огнем. Переворачивайте баклажаны щипцами каждые 3-4 минуты. Жарьте около 15 минут, пока кожица не обуглится и баклажаны не начнут сдуваться.

  • Поместите баклажаны в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте им пропариться и остыть в течение 15 минут, чтобы удалить излишки жидкости.

  • Разрежьте баклажаны пополам вдоль и выкопайте мякоть на разделочную доску. Баклажаны мелко нарежьте, чтобы они разошлись на кусочки.

  • Добавьте нарезанные баклажаны в большую миску и разомните вилкой. Как только он станет красивой крупной консистенции, добавьте тахини, лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и петрушку.Хорошо перемешайте все, пока оно хорошо не смешается.

  • Переложите последний баба гануш в небольшую миску и украсьте мелко нарезанной петрушкой и сбрызните оливковым маслом.

  • Мне нравится использовать удлиненные щипцы для жарки на плите, например эти.

калорий: 188 ккал, углеводы: 17 г, белок: 4 г, жиры: 13 г, насыщенные жиры: 2 г, натрий: 154 мг, калий: 576 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 8 г, витамин A: 53 МЕ, витамин C: 8 мг, кальций: 36 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Лучший рецепт Бабы Гануша

Это лучший рецепт баба гануша. Это очень простой в приготовлении и полезный рецепт соуса, который идеально подходит для обеда, закусок или для вечеринки. Жарьте баклажаны на барбекю летом или в духовке зимой. Тебе понравится это!

Этот рецепт баба гануша весь день, КАЖДЫЙ ДЕНЬ, весь день.Принесите свои любимые ковши, потому что они вам понадобятся.

Баба Гануш = удивительно вкусное сливочное блюдо из баклажанов, которое просто. так. хорошо.

И я надеюсь, что не потерял тебя в баклажанах. Я знаю, что эти фиолетовые красотки - либо любовь, либо ненависть. Я их люблю. Я также знаю людей, которые входят в команду No Eggplant, но все же любят хороший рецепт баба гануша. IE: ЭТО Рецепт баба гануша.

Что делает этот рецепт лучшего баба гануша:

  • На вкус он такой же, как баба гануш, который я ел почти каждый день, когда провел два месяца, путешествуя по Ближнему Востоку.
  • Он богат дымным ароматом, благодаря небольшому трюку, которым я с вами поделюсь.
  • Он очень сливочный, без добавления молочных продуктов. Читайте: палео + веганская баба гануш!
  • Это восхитительное блюдо без глютена.
  • Это очень легко сделать. Если вы можете положить пару баклажанов на барбекю или в духовку и включить кухонный комбайн или блендер, вы сможете приготовить этот баба гануш.

Что такое баба гануш?

Баба гануш - ближневосточное блюдо из вареных баклажанов, тахини, оливкового масла и некоторых специй.Я знаю, что «соус из баклажанов» может показаться не лучшим вариантом, но я клянусь вам, что это так. Мне очень нравится баба гануш, и я знаю, что ты тоже полюбишь ее!

Как приготовить баба гануш

Приготовить баба гануш очень просто. Все начинается с жарки баклажанов на гриле.

Видите там обугленные морщинистые баклажаны? Внутри их не очень красивого внешнего вида находится мякоть баклажана, восхитительная кремовая основа для баба гануш.

И эта лужа жидкости, в которой они сидят? Это сок, который собирается после их обжарки.У него было тонны дымного аромата. Я люблю добавлять пару столовых ложек в мой баба гануш, чтобы придать ему еще больше дымности.

Как только вы очистите обугленную кожицу, вы вытолкнете (немного слизистые) внутренности в кухонный комбайн.

Затем вы добавляете немного тахини, чеснока, лимонного сока и соли (вот и все!) И перемешиваете. Это волшебство - вот во что оно превращается. ↓

До того, как я приготовил баба гануш в первый раз, меня это немного напугало. Если вы чувствуете то же самое, уверяю вас, в этом нет необходимости.Этот рецепт баба гануша очень легко приготовить. На это уходит немного времени, но только потому, что вам нужно поджарить и охладить баклажаны. Фактическое время работы составляет всего около 5 минут.

Если вы никогда раньше не ели баба гануш, вам он обязательно понравится. Он очень сливочный, с дымно-чесночным вкусом. В нем есть такое богатство, которое заставит вас думать, что это не должно быть полезно для вас. Но не волнуйтесь, этот рецепт соуса на 100% полезен. На самом деле, в 1/3 чашки баба гануша всего 85 калорий!

Как вы обслуживаете баба гануш?

  • В качестве соуса с домашними чипсами из лаваша или нарезанными овощами
  • Сверху жареного ягненка или курицы, обжаренного на медленном огне
  • Намазанный на бутерброд или в карман для лаваша
  • Как часть большого блюда меззе или тапас
  • В качестве соуса / соуса для овощей или риса

Рецепты полезных блюд

Распечатать

Описание

Это лучший рецепт баба гануша.Это очень простой в приготовлении и полезный рецепт соуса, который идеально подходит для обеда, закусок или для вечеринки. Жарьте баклажаны на барбекю летом или в духовке зимой. Тебе понравится это!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • Баклажаны 2 глобуса
  • 3 столовые ложки тахини
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1–2 чайные ложки морской соли
  • 2 зубчика чеснока, натертых на микроплане или мелко измельченного
  • Дополнительные начинки оливковое масло, семена кунжута, семена граната, рубленая петрушка или кинза

Инструкции

Жарьте баклажаны на гриле
  1. Разогрейте барбекю до средне-сильного огня.Баклажаны проткнуть несколько раз вилкой или ножом. Положите баклажаны на барбекю и дайте им готовиться 30 минут, перевернув на полпути.
Запекать баклажаны в духовке

Разогрейте духовку до 425 градусов. Баклажаны проткнуть несколько раз вилкой или ножом. Выложите баклажаны на форму для запекания и запекайте в духовке 30 минут, перевернув на полпути.

Сделай баба гануш
  1. Положите приготовленные баклажаны в миску с бортиком и оставьте их, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было обрабатывать.Вылейте сок, который скапливается на тарелке, в миску, очистите баклажаны от кожуры.
  2. Поместите сливочные внутренности в кухонный комбайн, добавьте тахини, лимонный сок, чеснок и 1 чайную ложку соли и перемешайте до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Для более дымного вкуса баба гануш добавьте одну-две столовые ложки зарезервированного сока.
  3. Для наилучшего вкуса дайте баба ганушу постоять в холодильнике не менее 2 часов перед подачей на стол, а затем добавьте любую или все дополнительные начинки.

Банкноты

Обязательно используйте в этом рецепте тахини, которые вам нравятся. Если он имеет горький вкус, ваш баба гануш тоже будет горьким.

Мне нравится добавлять немного сока, который собирается на тарелке, когда баклажаны остывают в баба гануш. Это придает соусу сильный дымный привкус, но добавленная жидкость немного разбавит его.

У вас есть баклажаны на гриле?

Нет! Хотя я люблю жарить баклажаны на гриле, приготовление баклажанов тоже работает.

Как долго это продержится в холодильнике?

Баба гануш хранится в холодильнике до 1 недели. Так что вперед и сделайте это заранее для вечеринки!

Хорошо ли замерзает?

К сожалению, нет. Хорошо то, что он настолько вкусный, что вам легко захочется съесть все это в течение недели.

Это здоровое блюдо?

Да! Баклажаны - отличный источник витамина B, витамина E и клетчатки. Тахини богата минералами, такими как фосфор, лецитин, магний, калий и железо.А оливковое масло - полезный жир для сердца. Кроме того, баба гануш низкокалорийна.

Мятый Баба Гануш (соус из жареных баклажанов)

Средний Запад . Лоскутное одеяло из больших и маленьких городков, которые в совокупности считаются наиболее широким представлением американской культуры. Хартленд. И в центре внимания новой кулинарной книги «Вегетарианский хартленд» Шелли Вестерхаузен, из которой исходит этот рецепт чеканки Баба Гануш.

Это место на карте….это то место, где я был все 33 года своей жизни, прожив в Айове, Висконсине и моем родном штате Миннесота. Это то место, где я чувствую себя лучше всего, где мой ритм течет свободно. И я никогда не планирую уезжать, так как очень многое в этом захватило мое сердце и душу.

Абсолютное, нетронутое одиночество Миннесотских Нортвудс .
возвышенных взлетов и завихрений северного сияния.
Окончательные, меняющиеся сезоны.

Незнакомец, который помогает вам выбраться из сугроба.
Большие игровые площадки для детей.
Короткие поездки на работу.

Семейные обеды в парке с большим выбором горячих блюд и пива Hamm’s.
Ярмарки штата и округа: победителей с голубой лентой, аттракционы на полпути и еда на палочке .

Свежий воздух.
Великие озера.
Белоголовые орлы.

Есть кукурузы в початках , которые вы купили в придорожной лавке.
Сладкое / терпкое сочетание ревеня в любой форме, от пирога до хрустящей корочки и кекса.
Сбор яблок в саду и поедание пончиков с сидром.

Я мог бы продолжить о своей любви к Средней Америке, особенно к еде, особенно к тому, почему я безоговорочно люблю вегетарианский хартленд. Помимо этого дымного, сливочного, жареного баклажанного соуса, существует множество рецептов, в которых воспевают изобилие фруктов, овощей, злаков и молочных продуктов, определяющих щедрость Среднего Запада. То, чем мы все так гордимся!

Прошлым летом у меня была возможность встретиться с Шелли, когда она посетила Миннесоту на ретрите, который я организовал, и я сразу понял, что она искательница приключений и творческая личность, помимо того, что она сердечная и добрая.В книге отражены все эти атрибуты, разделенные на разделы, которые связаны как с сезонами, так и с приключениями. Подумайте о поездках, кемпингах, походах, пикниках, пикниках, организации праздников, снежных днях. Все это запечатлено с помощью самых ярких фотографий, которые действительно позволяют вашему разуму ускользнуть, прежде чем вы даже выйдете из кухни.

Это соус из жареных баклажанов, «Мятная баба гануш», очень легко приготовить, смешав в кухонном комбайне или блендере всего с несколькими ингредиентами. Думайте об этом как о хумусе, но баклажан заменяет нут . С тахини, соком лайма и несколькими специями, он имеет средиземноморское ощущение, которое прекрасно сочетается с лавашем, овощами, крекерами и даже с пастой для сэндвичей. . Мята сверху только усиливает аромат, и я также добавил немного измельченных хлопьев красного перца, чтобы немного тепла и цвета. Следует отметить, что ваши баклажаны всегда будут немного отличаться по размеру, поэтому вам, возможно, придется немного корректировать тахини, соль и кислотный компонент (сок лайма или лимона) каждый раз, когда вы готовите.Наслаждаться!

Если вы сделаете этот соус из жареных баклажанов, отметьте меня в инстаграме @heartbeetkitchen или хэштегом #heartbeetkitchen!

Мятый Баба Гануш (соус из жареных баклажанов)

Баба гануш, или соус из жареных баклажанов, с кремовой текстурой.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

  • 3 средних баклажана
  • 1/2 стакана тахини
  • сок 1 лайма
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки измельченных листьев мяты
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Разогрейте духовку до 375 градусов F.

  • Проткните баклажаны вилкой, выложите на фольгу на противне и запекайте 45 минут. Дайте остыть примерно 10 минут, затем вертикально разделите баклажаны пополам, выньте мякоть и положите в сито с мелкими ячейками.

  • Выдавите и слейте вытекающий сок. Затем поместите мясо в кухонный комбайн или блендер. Откажитесь от кожицы.

  • Добавьте тахини, сок лайма, чеснок, кориандр и соль. Взбивайте до получения однородной массы около 2 минут.Для подачи украсьте мятой и оливковым маслом.

Этот рецепт слегка адаптирован из поваренной книги Vegetarian Heartland Шелли Вестерхаузен.


Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, с которых я могу получить небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку.

Дип из жареных баклажанов (рецепт баба гануш)

С кремовой основой из баклажанов, тахини, чесноком, лимоном, травами и специями, этот соус из жареных баклажанов восхитителен, наполнен добротой и так вкусен как с чипсами, так и с овощами!

Привет, друзья!

Сегодня я делюсь овощным соусом, который идеально подойдет для ужина на выходных: соусом из жареных баклажанов!

Это закуска, от которой вы можете чувствовать себя хорошо.

Это в основном жареный баклажан с некоторыми другими вкусностями, которые можно подавать с овощами или любимыми чипсами.

Овощные соусы у нас дома едят довольно часто. Мы регулярно наслаждаемся хумусом из зеленой богини и соусом из кешью из свеклы. Если вам так же нравятся эти виды соусов, как и нам, скорее всего, вам понравится и этот соус из жареных баклажанов!

Что такое Баба Гануш?

Баба гануш (также известный как «баба гануш» или «соус из жареных баклажанов») - это закуска из Ливана.

По сути, это вареный соус из баклажанов (или хумус из баклажанов, если хотите), в котором, конечно же, есть баклажаны, а также тахини, лимонный сок, чеснок, масло и приправы.

Традиционно баба гануш готовят из обжаренных / приготовленных на гриле баклажанов. Однако, для простоты, в сегодняшнем рецепте мы просто запекаем баклажаны в духовке.

Этим соусом из жареных баклажанов можно наслаждаться с овощами, лавашем, чипсами или даже использовать в качестве пасты для оберток и бутербродов.Довольно универсален!

Как это сделать

Полная информация о том, как приготовить баба гануш, находится на карточке с рецептами ниже, но вот основы:

  1. Выложите чистые / сухие баклажаны на выстланный противень и проделайте в них дырочки. Я предпочитаю оставлять их целыми во время запекания (потому что он готовится на пару и становится мягким и мягким), но вы можете разрезать каждый баклажан пополам и готовить срезанной стороной вниз, если хотите.
  2. Баклажаны готовятся, когда кожица сморщилась, они начинают разрушаться, и нож легко протыкает мясо, когда его вставляют в мякоть.
  3. Когда баклажаны достаточно остынут, вычерпайте мякоть и выбросьте кожуру.
  4. Поместите мякоть в дуршлаг (или мелкоячеистое сито), чтобы немного стекала лишняя жидкость. Вы можете выбросить эту жидкость.
  5. Поместите баклажаны в кухонный комбайн вместе с оставшимися рецептурными ингредиентами (кроме петрушки) и измельчите до однородности.
  6. Добавьте свежую петрушку.
  7. Pulse для добавления петрушки в соус.
  8. Переложить в сервировочное блюдо и украсить (по желанию).

Совет: Усильте вкус своим любимым гарниром ! Любой из них (или их комбинация) работает: щедрая капля хорошего оливкового масла, немного копченого перца, свежемолотой петрушки или кинзы, хрустящих семян кунжута или (сладкого и яркого) граната!

Хотите большего? Подпишитесь на рассылку новостей Girl Heart Food!

Должен ли я использовать кухонный комбайн?

Вовсе нет!

Вы можете размять картофельную машину или использовать вилку или ложку.Просто убедитесь, что ваш чеснок хороший и измельченный, прежде чем делать это таким образом.

Что подавать?

  • Пита (из Fox and Briar )
  • Naan
  • Крекеры с семенами
  • Овощи
  • Ваши любимые чипсы
  • Или использовать в качестве сэндвича / обертывания (было бы вкусно на овощном сэндвиче)
  • Dollop над зерном или салатницей

Дополнительные советы и варианты

Если вам не нужна веганская баба-гануш, добавьте немного греческого йогурта для дополнительной кремообразной консистенции.

Не курили паприку? Попробуйте порошок чипотле . Это не совсем то же самое, но придаст дымный (восхитительный) вкус. Нет ни того, ни другого? Используйте обычный перец.

Убедитесь, что вы избавились от как можно больше лишней жидкости, насколько это возможно для , после того, как поставили баклажаны на дуршлаг. Это предотвращает поливание вашего соуса.

Более легкие отжимания

Надеюсь, вам нравится этот легкий рецепт баба гануша так же, как и нам!

Вы приготовили соус из жареных баклажанов? Это потрясающе! Люблю, если вы оставите комментарий ниже.Большое спасибо!

Давайте будем социальными !
Подписывайтесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter, чтобы узнать о последних вкусных блюдах! О, и не забудьте подписаться на нашу рассылку!

Дип из жареного баклажана (рецепт баба гануш)

Рассвет - Girl Heart Food

С кремовой основой из баклажанов, тахини, чеснока, лимона, зелени и специй, этот соус из жареных баклажанов восхитителен, наполнен полезными свойствами джема и таким вкусным как с чипсами, так и с овощами!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Закуска к блюду

Кухня ливанской

Порций 8 порций

Калорийность 90 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 фунта баклажанов (примерно 2 баклажана)
  • 3 столовые ложки тахини
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1.5 столовых ложек оливкового масла (плюс еще для обрызгивания, если желательно)
  • 1 чайная ложка копченой паприки (плюс еще для украшения, если желательно)
  • 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • ½ чайной ложки хлопья измельченного красного перца
  • ½ чайной ложки молотого тмина (плюс еще для украшения, если хотите)
  • & frac13; чашка нарезанной свежей петрушки (плюс еще для украшения, по желанию)

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.

  • Вымойте и высушите баклажаны. Выложите баклажаны на противень, несколько раз наколите их ножом или вилкой и запекайте от 45 минут до 1 часа, переворачивая на полпути, пока они не станут красивыми и нежными, а кожица не станет морщинистой. варьироваться в зависимости от того, насколько велики ваши баклажаны. Жарьте до готовности, когда ее толкают ножом.
  • Когда баклажаны станут мягкими, выньте их и дайте немного остыть, прежде чем брать в руки.

  • Баклажаны разрезать пополам вдоль, вынуть мякоть и выбросить кожицу.

  • Поместите мякоть баклажанов в дуршлаг или сито с мелкими ячейками и дайте стечь в течение 10–15 минут или около того. Если хотите, изредка надавливайте ложкой, чтобы излишняя жидкость стекала. Вы должны избавиться от как можно большего количества лишней жидкости, чтобы она не разбавляла соус и у вас был более интенсивный аромат баклажанов.

  • Поместите мякоть баклажана в кухонный комбайн вместе с оставшимися ингредиентами (кроме петрушки) и измельчайте, пока не получите желаемую консистенцию.Остановить и добавить петрушку. Пульсируйте несколько раз, чтобы смешать. После этого попробуйте добавить приправу и при необходимости отрегулируйте. Примечание: если у вас нет кухонного комбайна, вы можете поместить ингредиенты в миску и размять вилкой, ложкой или картофелесой.
  • Перелейте в сервировочное блюдо и сбрызнуть еще немного масла и посыпать петрушкой, тмином и перцем (по желанию). Наслаждайтесь овощами или чипсами. Примечание: употребляйте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике и наслаждайтесь в течение 3-4 дней.

Питание (ТОЛЬКО ОЦЕНКА)

Калории: 90 ккал Углеводы: 9 г Белки: 2 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 299 мг Калий: 305 мг Волокно: 4 г Сахар: 4 г Витамин A: 397 IU Витамин C: 8 мг Кальций

Оценка питания (если предоставлена) основана на 1 порции.

Информация о питании (если предоставлена) предоставлена ​​в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная. Ингредиенты могут быть разными, и Girl Heart Food не дает никаких гарантий относительно точности этой информации.Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Примечание по предоставленному графику: бытовая техника различается, любое указанное время приготовления и / или приготовления является ориентировочным.