Бабагануш из баклажанов рецепт: рецепт простой и вкусной закуски от Евгения Клопотенко
7 рецептов из баклажанов, с фото пошагово
Бабагануш — по восточному острое и ароматное, благодаря уникальным специям, блюдо из баклажанов. Прекрасная закуска или соус.
Рецепт 1: бабагануш (пошаговые фото)
Свoeoбpaзнaя бaклaжaннaя икpa c ocoбым cпocoбoм пpигoтoвлeния — бaбaгaнуш или бaбa гaнуш, pacпpocтpaнeнa в cтpaнax Вocтoкa и нa ceвepe aфpики. cуть этoй зaкуcки — зaпeчeнныe в oгнe или пeчи, и зaтeм pублeнныe бaклaжaны, cмeшaнныe co cпeциями и тaxини. Зaкуcкa пoдaeтcя c oливкoвым мacлoм и лaвaшeм.
- Бaклaжaны 1 кг
- Лимoн 1 шт
- Сeмeнa кунжутa 50 г
- Зeлeнь пeтpушки и кинзы 0.5 пучкa
- Чecнoк 1-3 зубчикa
- Оливкoвoe мacлo 2 cт. л.
- Сoль, ocтpый пepeц cпeции
- Лaвaш для пoдaчи
Сaмый идeaльный вapиaнт пoдгoтoвки бaклaжaнoв для бaклaжaннoй икpы — oткpытый oгoнь или гopячиe дpeвecныe угли. xopoший peзультaт пoлучaeтcя, ecли плoды зaпeкaть в пeчкe для пepцa — бoлгapcкий чушкoпeк. В oтcутcтвии тaкиx вapиaнтoв, бaклaжaны мoжнo иcпeчь в дуxoвкe, paзлoжив иx нa фoльгe.
Зaпeкaть бaклaжaны нaдo дo явнoгo oбугливaния пoвepxнocти и лeгкoгo cмopщивaния. cтoит пpoткнуть бaклaжaн нoжoм — нe дoлжнo oщущaтьcя coпpoтивлeния. Пoлoжить зaпeчeнныe бaклaжaны в кacтpюлю c кpышкoй или пpocтo пoлoжить в пoлиэтилeнoвый кулeк дo пoлнoгo ocтывaния.
Оcтывшиe плoды oчиcтить oт oбгopeвшeй кoжицы, удaлить пoдпopчeнныe и твepдыe включeния — тaкиe чacтo пpиcутcтвуют. paзpeзaть кaждый плoд вдoль пoпoлaм и, ecли ecть нeoбxoдимocть, выcкoблить твepдыe ceмeнa. Бaклaжaны cлeгкa cжaть, чтoбы вытeклa лишняя жидкocть — oнa в зaкуcкe лишняя.
Вaжными ингpeдиeнтaми вкуcнoй икpы ecть cвeжиe лимoны, зeлeнь пeтpушки и кинзы (пo жeлaнию), чecнoк и тaxини. И, кoнeчнo жe, caмoe лучшee oливкoвoe мacлo пepвoгo xoлoднoгo oтжимa. ecли c пoкупкoй зeлeни и лимoнoв пpoблeм нe вoзникaeт, тo тaxини мнoгиx cтaвит в тупик. Мeж тeм, тут нeт ничeгo cлoжнoгo и экзoтичecкoгo.
В любoм cупepмapкeтe пpoдaютcя ceмeнa кунжутa (ceзaм) — мeлкиe кpeмoвo-бeлыe ceмeчки. Кaк пpaвилo, oни pacфacoвaны в пaкeтики пo 50-100 гpaмм. Кунжут cлeгкa oбжapить нa cуxoй cкoвopoдкe и paзмoлoть в кoфeмoлкe или cтупкe в cocтoяниe пacты. Дoбaвить 1-2 ч. л. xoлoднoй кипячeнoй вoды и пepeмeшaть — тaxини гoтoвa.
Оcтывшиe и пoдгoтoвлeнныe бaклaжaны мoжнo мeлкo нapубить нoжoм. ecли мякoть xopoшo пpoпeклacь и нe oчeнь вoлoкниcтaя, этo мoжнo cдeлaть вилкoй или пpиcпocoблeниeм для paздaвливaния oтвapeннoгo кapтoфeля в пюpe. cлoжить мякoть в бoльшую миcку и paзмять. Пoлить мякoть лимoнным coкoм и пepeмeшaть. Лимoннoгo coкa мoжнo мнoгo, этo вкуcнo, нo xoтя бы из пoлoвины лимoнa — этo oкoлo 2 cт. л.
Очиcтить чecнoк. Кoличecтвo чecнoкa — вceгдa зaгaдкa. Мнoгиe любят лeгкий вкуc чecнoкa в зaкуcкe, a кoe-ктo пpeдпoчитaeт дocтaтoчнo ocтpый вкуc, и бaбaгaнуш eдят c дocтaтoчнo cильным чecнoчным вкуcoм. oбычнo, нa 1 кг бaклaжaнoв дocтaтoчнo 2-3 зубчикa чecнoкa, нo вce нa вaш вкуc. Чecнoк мeлкo нapубить — нe нaтepeть нa тepку, дoбaвить к мякoти бaклaжaнoв. Пocoлить кpупнoй мopcкoй coлью и дoбaвить 1-2 щeпoтки кpупнo мoлoтoгo ocтpoгo пepцa.
Дoбaвить пoдгoтoвлeнную пacту тaxини, 1 cт. л. oливкoвoгo мacлa. c вeтoчeк пeтpушки и кинзы, ecли вы peшили ee иcпoльзoвaть, oбopвaть вce лиcтики и мeлкo нapубить иx нoжoм. Дoбaвить зeлeнь.
Очeнь тщaтeльнo пepeмeшaть зaкуcку, чтoбы вce ингpeдиeнты cмeшaлиcь и pacпpeдeлилиcь. Пo вкуcу дoпoлнитeльнo пocoлить, дoбaвить cпeции и лимoнный coк. ecли xoтитe, мoжнo дoбaвить тaxини. Кaк тoлькo вкуc зaкуcки вac уcтpoит, пepeлoжить ee в нeбoльшиe caлaтницы.
Сoуc из бaклaжaнoв пoдaeтcя пpи кoмнaтнoй тeмпepaтуpe, тoгдa вкуc и apoмaт пpoявляeтcя в пoлнoй мepe. Пepeд пoдaчeй зaкуcки ee нeoбxoдимo пoбpызгaть oливкoвым мacлoм, чтoбы oбpaзoвaлиcь кaпли или плeнкa. Укpacить зaкуcку вeтoчкoй зeлeни.
Бaбaгaнуш пpинятo ecть c куcкoм пpecнoгo xлeбa или лaвaшeм, oкунaя eгo в зaкуcку или нaбиpaя ee кaк лoжкoй. ecли бaклaжaннaя зaкуcкa пoдaeтcя кaк coуc к фaлaфeлям, иx мoжнo пpocтo oкунaть в нee и cpaзу ecть. Зaкуcкa мoжeт xpaнитьcя в xoлoдильникe нecкoлькo днeй и ee мoжнo дeлaть зapaнee.
Рецепт 2, пошаговый: бабагануш из баклажанов
В разгар сезона шашлыков это блюдо дополнит и раскроет вкус приготовленного на огне мяса, особенно если и сам бабагануш готовить на костре; в этом случае он будет обладать ароматом углей.
- Баклажаны — 2 шт.
- Масло оливковое — 20-25 г
- Кинза и укроп, зелень (смесь) — 20 г
- Лимон (для сока) — 0,5 шт.
- Соль — 15 г
- Кумин молотый — 10 г
- Перец красный молотый — 10 г
- Тахини (паста из семян кунжута) — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубка
- Вода кипяченная охлажденная — 40 г
Баклажаны помоем, просушим и выложим на решетку для запекания, поставим в духовой шкаф.
Через 3-4 минуты, когда баклажаны начнут «надуваться», вынем их из духового шкафа и наколем вилкой, чтобы шкурка не лопнула и мякоть осталась целой, но хорошо пропеченной.
Через 20-25 минут баклажаны хорошо пропекутся, вынимаем их из духового шкафа и остужаем.
Когда овощи слегка остынут, разрежем шкурку.
Ложкой аккуратно вытащим мякоть баклажана, постараемся, чтобы шкурка не попала в блюдо.
Пропеченную мякоть баклажана сложим на тарелку.
Кумин перемелем на кофемолке. При перемалывании пряность получается более ароматной и насыщенной.
Чеснок мелко нарежем и добавим к мякоти баклажана.
Выжмем сок половинки лимона.
Добавим тахину (пасту из семян кунжута) и смесь нарезанных кинзы и укропа, соль, приправим все красным молотым перцем.
Подготовим чашу блендера, выложим в нее все ингредиенты.
Смешаем и измельчим все составляющие соуса-закуски бабагануш.
Взбиваем смесь до состояния воздушности.
Есть и другой вариант приготовления этой вкусной закуски, его можно использовать, если под рукой нет блендера. Овощи можно просто размять вилкой, для этого нужно приложить немного усилий, чтобы смесь получилась однородной.
Взбитую смесь выкладываем в миску. Добавляем масло оливковое.
Если хотим получить жидкий овощной соус, то следует добавить немного воды и вновь взбить. Добавлять воду нужно до получения желаемой консистенции соуса.
Если же хотим получить закуску бабагануш, то воду добавлять не стоит.
Бабагануш готов! Приятного аппетита!
Рецепт 3: закусочная паста бабагануш (с фото)
Бабагануш — блюдо ближневосточной кухни, закуска-мезе, в основе которой запеченные баклажаны. Сдобренная ароматными пряностями и специями эта баклажанная паста станет отличным вариантом вкусного и сытного перекуса, особенно если запечь баклажаны на углях. Свежий лаваш, сочные овощи, рассольный сыр в сочетание с Бабагануш сочетаются просто идеально.
- баклажаны — 4 шт
- кунжутная паста — 85 гр
- масло оливковое — 4 ст.л.
- лимонный сок — 2 ст.л.
- чеснок — 2 зубка
- кинза — 0,5 пучка
- поваренная соль — 0,5 ч.л.
- перец красный молотый — 1 щепотка
Для приготовления этой простой и вкусной закуски нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, кунжутная паста, оливковое масло, лимонный сок, кинза, чеснок, соль, молотый черный и красный острый перец.
Вначале займемся баклажанами (4 штуки среднего размера по 200 граммов каждый), которые я предлагаю запечь в духовке. Для этого моем баклажаны и укладываем их на противень или форму для запекания. Духовку заранее разогреваем до 200-240 градусов. Ставим баклажаны запекаться до мягкости. Желательно проколоть каждый вилкой или ножом, чтобы от высокой температуры баклажаны не лопнули.
Спустя 30-40 минут баклажаны будут готовы — они вначале надуются, а после на столе моментально начнут скукоживаться. Но главным показателем, что баклажаны готовы, будет аромат, который вы отчетливо ощутите. Я проверяю готовность баклажанов вилкой — просто нажимаю (если мягкие, готовы). Кстати, в процессе запекания переверните баклажаны, чтобы они равномерно приготовились.
Чтобы легко и быстро очистить овощи от кожицы, их нужно пропарить. Любым удобным способом создаем баклажанам баню. Для этого можете поместить баклажаны в пакет, герметично завязать.
После этого укутать полотенцем и дать полежать минут 5-7.
После бани-сауны развяжите пакет и дайте баклажанам остыть, чтобы не обжечь руки.
Затем убираем кожицу с баклажанов. Можно разрезать каждый вдоль и выскрести мякоть ложкой или снять кожицу с помощью ножа, не забывая срезать плодоножку. Перекладываем очищенные баклажаны в блендер — можно прямо в теплом виде.
Кладем туда же добавки: оливковое масло, измельченную свежую кинзу, очищенный чеснок, кунжутную пасту, лимонный сок, соль, два вида молотого перца (для аромата и легкой остроты). В процессе измельчения можно всегда откорректировать вкус.
Пробиваем все ингредиенты до получается однородной пасты. В теплом виде паста получается необыкновенно ароматной, но подавать ее советую охлажденной! По консистенции готовая закуска Бабагануш напоминает хороший и густой майонез.
При подаче перекладываем пасту в красивую миску, ложкой делаем небольшие углубления, поливаем ложкой оливкового масло, посыпаем щепоткой красного перца и украшаем листиками свежей кинзы. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Рецепт 4: бабагануш с болгарским перцем и томатами
- Баклажаны синие 500 г
- Лимон 1 шт.
- Лук фиолетовый 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin 3 ст. л.
- Перец сладкий (болгарский) 2 шт.
- Перец чёрный молотый 1 ч. л.
- Петрушка свежая 1 пучок
- Помидоры 1 шт.
- Сироп гранатовый 10 мл
Баклажаны разрезаем вдоль, смазываем оливковым маслом и посыпаем солью, перцем.
Запекаем при температуре 180°С 30-40 минут, в зависимости от размера. Баклажаны должны потемнеть и стать очень мягкими.
У перцев удаляем сердцевину, режем на половинки.
Помидоры лучше разрезать поперек и ложкой удалить семена.
Все овощи нарезать кубиками, а затем пройтись ножом и измельчить их практически в фарш. Таким же способом измельчаем и петрушку.
Из баклажан вычищаем мякоть и так же проходимся по ним ножом.
Все овощи выкладываем на дуршлаг и оставляем на 20 минут.
Затем добавляем соль перец, сироп граната и выжимаем сок из лимона. Заправляем оливковым маслом.
Тщательно перемешиваем.
Выкладываем на тарелку для подачи, украшаем и подаём. Приятного аппетита.
Рецепт 5: бабагануш на бутерброд к завтраку (пошагово)
Бабагануш — это намазка из запеченных баклажанов с травами на оливковом масле. Если ее готовить на завтрак, тогда свежий чеснок лучше заменить на печенный или сухой. Приготовьте такой завтрак и день удастся. Намазку можно приготовить вечером, а утром останется только пожарить яйца.
- Баклажан 1 шт.
- Масло оливковое 2 ст.лож.
- Зелень 1 пучок
- Сок лимонный 1 ст.лож.
- Кориандр по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Хлеб 2 ломтика
- Яйцо куриное 2 шт.
Баклажан проколоть вилкой в нескольких местах.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов минут 35-45.
Снять кожуру.
И перебить в блендере с оливковым маслом, чесноком и зеленью (у меня петрушка с укропом). Посолить, поперчить, добавить сок лимона и кориандр.
Хлеб разогреть на сухой сковороде.
Выложить на ломтики хлеба намазку.
Рецепт 6: закуска бабагануш с печеным чесноком
Сочная и нежная закуска-дип из печеных баклажанов очень популярна на Ближнем Востоке. Готовить ее просто и ингредиентов нужно минимум. Вполне хватит и трех!
- Баклажан – 1 шт. средний
- Чеснок – 1 головка
- Тахина – 1 ч.ложка
- Масло растительное – 2 ст.ложки
- Соль и свежесмолотый черный перец – по вкусу
Баклажан разрезать пополам и выложить на лист срезом вверх. Мне попался очень крупный баклажан по очень привлекательной цене, поэтому я просто пару кусков отрезала. Смазать срезы баклажана маслом с помощью кулинарной кисти. Целую головку чеснока, удалив лишь верхнюю грязню шелуху, положить рядом.
Запечь в разогретой до 200 градусов духовке до мягкости и небольших подпалин. Остудить до теплого состояния.
Очистить баклажаны от кожицы, выдавить чеснок из шелухи. Ножом – это важно –порубить мелко-намелко.
Посыпать солью и перцем –куда ароматнее свежесмолотым прямо из мельнички.
Добавить ложечку тхины и растереть хорошенько вилкой, понемногу добавляя масло.
Подавать сразу с хрустящими тостами или хлебцами.
Рецепт 7: как сделать бабгануш с лимоном и чесноком
- Баклажан — 200 грамм
- Лимон — 1 штука
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Кунжутная паста, либо семена кунжута — 50 грамм
- Зира — 30 грамм
- Масло подсолнечное, либо оливковое — 50 грамм
- Соль — 15 грамм
- Перец красный острый — 15 грамм
Баклажан выложим на решетку для запекания овощей. Под решетку обязательно поставим поддон, чтобы сок не капал на плиту.
Периодически протыкаем баклажан вилкой, чтобы жар запекающегося овоща не разорвал его изнутри. Когда он станет достаточно мягким, снимаем баклажан с решетки и немного остужаем. После очистим его от шкурки.
Для идеального бабагануша потребуется кунжутная паста, но если ее нет, можно использовать и просто семена кунжута, перемолотые в блендере. На раскаленную сковороду выложим семена кунжута и зиру, обжарим их в течение 5 минут.
Зубчики чеснока очистим от шкурки.
Очищенные баклажаны, прожаренные специи и чеснок сложим в чашу блендера. Все тщательно перемелем.
В готовую баклажанную массу выжмем сок половины лимона.
Также в подготовленную смесь добавим масло подсолнечное или оливковое. Оливковое придает готовому блюду особенный пряный вкус.
Добавим соль, острый перец по вкусу и все тщательно перемешаем.
Бабагануш остудим и выложим в керамическую чашку. Подаем к столу с питой или лепешкой. Приятного аппетита!
ВИДЕО
На видео — все секреты, как приготовить бабагануш из баклажанов:
Источники: https://www.djurenko.com, https://www.russianfood.com, https://finecooking.ru, https://webspoon.ru, https://vpuzo.com, http://bankpovarov.ru, https://hozoboz.com
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruБабагануш из баклажанов | Израильский дневник
Бабагануш – легкая закуска главным образом состоящая из запеченных баклажанов с добавлением приправ и специй (чеснок, лимон, кунжутная паста, оливковое масло, зелень).
Бабагануш – это нежное ароматное блюдо очень популярное в странах Ближнего Востока, в том числе и в Израиле. Блюдо одинаковое любимое как вегетарианцами, так и мясоедами, первые любят употреблять его с питой, хлебом, лавашем, вторые в качестве соуса или гарнира к мясным блюдам.
Говорят, что в переводе с арабского бабагануш означает «рассерженный папаша», а история возникновения блюда такая: «Жена поставила готовиться баклажаны, закрутилась, хлопоча по дому, и они слегка подгорели. Рассерженный муж, высказывает ей все, что думает по этому поводу. Но мудрая женщина не растерялась, сняла с баклажанов подгоревшую шкурку, добавив в них приправы и специи, в итоге блюдом муж остался доволен. Мир Вашему дому!»
СТРАХОВКА ДЛЯ ПОЕЗДКИ В ИЗРАИЛЬ ОФОРМИТЬ ВЫГОДНО ⇒
Употреблять бабагануш можно как на завтрак, так на обед и на ужин. Закуска не только вкусная, но при этом еще и очень полезная, о чем можно судить по составу входящих в нее ингредиентов.
БАБАГАНУШ ИЗ БАКЛАЖАНОВ РЕЦЕПТ
Приготовить бабагануш из баклажанов в домашних условиях совсем не сложно, для этого понадобится:
♦ Баклажаны (среднего размера) – 2 шт.
♦ Масло оливковое – 2 ст.л.
♦ Тахини (кунжутная паста) – 2 ст.л.
♦ Лимонный сок – 2 ст.л.
♦ Чеснок – 2 зубчика
♦ Паприка сладкая (сухая молотая) – по вкусу
♦ Соль – по вкусу
♦ Зелень (кинза, петрушка) – по вкусу.
1. Баклажаны промыть, обсушить полотенцем. Проколоть вилкой в нескольких местах, проколов желательно сделать побольше, чтобы баклажаны хорошо пропеклись. Снимать с баклажанов шкурку или отрезать хвостики ни в коем случает не нужно.
2. Запекать баклажаны на противне в разогретой до 220 градусов духовке минут 35-40, при этом шкурка уже должна начать слегка обугливаться.
3. Достать баклажаны из духовки и на 5 минут положить в полиэтиленовый пакет, чтобы они хорошенько пропарилась, после чего с них легко будет снять шкурку.
4. Снять шкурку с баклажанов, мякоть порубить ножом или помять вилкой. Блендер лучше не использовать, так как текстура массы должна оставаться зернистой, да и вкус будет уже не тот.
5. В полученную массу добавить пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, кунжутную пасту (тахини), оливковое масло, соль. Все хорошенько перемешать.
6. Готовую закуску выложить в тарелку, посыпать сверху мелко порубленной зеленью и сладкой паприкой, употреблять в холодной виде. Приятного аппетита и мир Вашему дому!
Eсли не удалось найти в магазинах кунжутную пасту (тахини), тогда попробуйте приготовить ее в домашних условиях. Рецепт можно посмотреть здесь.
Booking.com
Универсальная SIM-карта для путешествий
Просмотреть другие статьи сайта …
Бабагануш из баклажанов — Кулинарные заметки Алексея Онегина
Неудивительно, почему на земле так мало людей, которым не нравятся баклажаны: сложно не полюбить этот волшебный овощ, если только у вас нет на него аллергии или чего-то в этом роде. Так же думают и по всему Ближнему Востоку, где популярна простая закуска из баклажанов, опалённых на огне. Иордан, Израиль, Сирия, Турция — далеко не полный перечень стран, где готовят и едят бабагануш. Отточенные веками метод приготовления и комбинация специй и приправ исправно делают своё дело: попробовав бабагануш один раз, уже не получится его забыть.
Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов! |
Отличная новость заключается в том, что сегодня, чтобы попробовать бабагануш, не обязательно никуда лететь: его легко приготовить дома, в обычной духовке, да и список ингредиентов в этом рецепте точно не поставит вас в тупик. Приготовьте бабагануш заранее и подайте как закуску, которая будет принята на ура вечером после работы, но не затеряется и на праздничном столе.
Рецепт бабагануша
СложностьнизкаяВремя
1 час + 20 минут
Ингредиенты
2 порции
2 баклажана
сок 1/2 лимона
2 ст.л. тахини
или
2 ст.л. кунжутных семян
2 зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
1/4 ч.л. чёрного перца горошком
1/4 ч.л. острой паприки
Бабагануш — блюдо из баклажанов, традиционное для стран Ближнего Востока. Запечйнные баклажаны нравятся всем, и бабагануш не исключение!
Алексей Онегин
Наколите баклажаны вилкой в нескольких местах, уложите на противень и готовьте в духовке под грилем в течение 1 часа, в процессе запекания перевернув их 2-3 раза. Дайте баклажанам немного остыть, разрежьте пополам и ложкой извлеките мякоть. Порубите её ножом и откиньте на дуршлаг на 15-20 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
Бабагануш: видеорецептСчитаете, что чем семь раз прочитать, лучше один раз увидеть? Тогда смотрите видеорецепт бабагануша, который я записал перед началом курса Готовим без мяса. Новый поток обучающего курса Готовим без мяса стартовал 2 ноября, но вы всё ещё можете присоединиться к группе! Переходите по ссылке, читайте подробности и записывайтесь на курс! |
Для настоящего бабагануша из баклажанов нужна тахини, она же тхина — паста из растёртых семян кунжута. Если вы уже купили её в супермаркете или магазине здорового питания — здорово, если нет — разотрите в ступке кунжутные семена до однородности, добавьте немного воды и смешайте до состояния густой пасты.
Соедините в чаше блендера, или, если вы хотите приготовить бабагануш с неоднородной текстурой, просто смешайте в миске рубленую мякоть баклажана, немного соли, пасту тахини, сок лимона, оливковое масло и размолотые специи. Перемешайте до однородности.
Оставьте бабагануш на 1 час при комнатной температуре или дольше в холодильнике, чтобы все вкусы перемешались и проникли друг в друга. Подавайте, выложив на тарелку, сбрызнув оливковым маслом и украсив зеленью петрушки, орешками или зёрнами граната. Пита, разогретая на гриле, и подходящие по случаю напитки — ещё один обязательный элемент этого скромного пиршества!
10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Бабагануш рецепт восточной закуски из баклажана
Баба гануш, бабагануш (на арабском بابا غنوج) родом с Востока, а конкретно из Ливана. Как только не читается (баба ганудж, баба гануг, баба гануж). На самом деле, «бабагануш» — восточная закуска на основе баклажанов. Также в блюде обязательно используется кунжут и чеснок. Ох уж этот кунжут — недавно открыла нотки его вкуса. Добавляю в салаты (диетический рецепт с курицей, капустой и сыром), рыбные и мясные блюда (рецепт салата из минтая для похудения). А пирог из лаваша в духовке с кунжутом просто чудо. Пока идет пора баклажанов, предлагаю вашему вниманию оригинальный и простой рецепт закуски бабагануш. Это блюдо можно приготовить из замороженных баклажан в любое время года.
Бабагануш — приправа с пастой тахини. Бабагануш с йогуртом и зеленью.Читайте также: Рецепт вкусного пирога из лаваша в духовке
Бабагануш рецепт из баклажанов по-домашнему
Чтобы приготовить оригинальную закуску бабагануш по-домашнему, вам потребуется совсем немного времени. Ее можно сделать разной по консистенции за счет добавления растительного масла, сметаны или йогурта. В более жидкий бабагануш удобно макать кусочки лаваша или поджаренный хлеб, куриные крылышки, кусочки любого мяса. А пастоподобная приправа бабагануш идеальна в качестве намазки для брускетты.
Бабагануш — вкусная приправа к лавашу.Брускетта с пастой бабагануш.Читайте также: Простые и вкусные рецепты для пикника
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт. среднего размера
- Кунжут или паста тахини — 200 гр.
- Растительное (оливковое) масло — 2 ст. ложки
- Чеснок — 2-4 зубка (по вкусу)
- Сметана (греческий, турецкий йогурт по желанию) — 2 ст. ложки
- Сок лимона (яблочный, винный уксус) — 1 ст. ложка
- Специи и пряности (черный, красный молотый перец или смесь перцев на выбор, зира, сумах)
- Зелень — петрушка, кинза (по желанию)
- Соль — щепотка.
Как приготовить бабагануш пошаговый рецепт:
- Помойте баклажаны (чистить и отрезать хвостик не нужно).
- Запеките баклажаны в духовке при температуре 180 градусов. Время запекания: 20 — 30 минут. Несколько раз переверните баклажаны, чтобы они пропеклись равномерно. Готовность определяйте вилкой или ножом. Готовый баклажан легко протыкается. Кожица такого баклажана запеченная и сморщенная.
- Положите горячие баклажаны в полиэтиленовый пакет на 5 минут, это поможет легко снять кожицу. Почистите баклажаны и порежьте на кусочки. Дальше — полет фантазии. Баклажаны можно размять вилкой — в итоге бабагануш будет как салат. Если хотите получить нежную однородную консистенцию — воспользуйтесь блендером.
- Следующий этап очень важен для вкуса закуски бабагануш — нужно приготовить пасту из кунжута. Для этого хорошенько измельчите 200 гр. не обжаренного кунжута при помощи блендера, кофемолки или ступки. Добавьте в массу 2 столовые ложки растительного (оливкового, кунжутного) масла и перемешайте. Если у вас есть покупная кунжутная паста тахини (тхина) — пропустите этот пункт.
- Итак, баклажан в нужной вам консистенции, и кунжутная паста готова. Соедините баклажан, кунжутную пасту (тахини), тертый чеснок, добавьте немного сока лимона или натурального уксуса, а также приправы, специи и соль.
- По желанию, заправьте бабагануш парой ложек сметаны или густого йогурта. Зелень мелко порубите, также можете украсить блюдо зернами граната. Приятного аппетита!
Бабагануш из баклажанов рецепт с фото пошагово
Чеснок запеченный — 1 головка или пару зубчиков свежего
Перец красный жгучий
Соль
Масло оливковое — 3 столовые ложки
Баклажан — 2-3 штуки
Лимон — 1/2 штуки
Паста кунжутная (тахина) — 2 столовые ложки
Далее займемся приготовлением пасты Тахина. Она готовится из кунжута, оливкового масла и лимонного сока. Самое неудобное — это измельчать такое небольшое количество кунжута. Все мои блендеры заточены на что-то такое большое, массивное и основательное. Здесь всего 30 грамм. Для приготовления пасты Тхини или Тахина. По-разному ее называют. Суть одна и та же. Будем в работе измельчать как-нибудь. Высыпаем кунжут. Немного раскатаем лимон. Половину выдавливаем.
2. Взбивать так — получается очень плохо. Очень медленно. И я бы сто процентов лучше бы купил готовый, но, к сожалению, такая паста Тхина или Тахина продается очень редко в той местности где я живу я. Я не ною, я делаю и вам советую. Не ныть и, если у вас чего-то нет, а делать, пытаться ну хоть как-то. Я дальше это буду взбивать вместе с баклажанами.Надеюсь, дойдет до нужной консистенции. Теперь осталось только немножко подождать, пока баклажан приготовится. Достаём баклажаны, даем им хорошенько остыть, после чего надрезаем мягкую кожуру. Всю готовую сердцевину вынимаем. С помощью ложки это будет сделать очень удобно. Далее очищаем чеснок. Так как я буду смешивать все ингредиенты вместе, поэтому я возьму большой блендер. Пересыплю туда чеснок — буду его выдавливать.
3. Чеснок блендере, перекладываем баклажан и теперь самое время добавить петрушку. Я добавлю очень много. Это порядка 50 грамм. Мне нравится, как большое количество петрушки сочетается с этим количеством баклажанов. Вы можете добавлять по вкусу. От этого зависит цвет. От количества петрушки. Добавляем все вместе, смешиваем и готово. Ребята, по факту, это на самом деле простейшие блюдо. Его может приготовить абсолютно каждый. Время займет только приготовление самих баклажанов и все!Можно есть ложкой. Вот так! Нежнейшая паста. Просто обалденная. Лимона я добавил половинку и мне хватит. Дальше было бы кислее. В некоторых рецептах больше пишут лимона, целый. Но мне это съесть будет невозможно. Кому как нравится. Бабагануш можно подавать как отдельное, самостоятельное блюдо вместе с лепешками, свежими овощами, например, морковкой, сельдереем и тому подобное. Либо как закуску на общий стол. Очень классно с ней сочетаются просто горячая пита, отрезана горячая пита со свежими овощами. В общем всё вот это, эта вот тема арабская, еврейская здесь прям вообще кстати. Поэтому обязательно пробуйте все бабагануш. Друзья, всем пока!
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
НатальяПохожие рецепты
Бабагануш из баклажанов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Приготовить бабагануш очень просто, а как это сделать, подробно рассказано в пошаговой инструкции. Добавляйте специи и другие ингредиенты на ваш вкус, получится ваш уникальный рецепт.Подготовьте ингредиенты.
Помойте баклажаны, наколите зубочисткой, оберните фольгой и запекайте в духовке при температуре 150-180 градусов в течение 40-60 минут, готовые баклажаны должны быть мягкими.
Для приготовления тахини (кунжутной пасты) слегка обжарьте на сухой сковороде кунжут, до появления легкого золотистого цвета.
Остывший кунжут переложите в блендер и измельчите.
Добавьте одну столовую ложку оливкового масла, но не сразу, а за 2-3 раза, продолжая смалывать кунжут, готовая паста должна быть гладкой и однородной.
Охладите испеченные баклажаны и очистите их от кожицы.
Измельчите ножом баклажаны как можно мельче.
Измельчите чеснок, зиру, лучше это сделать в ступке с добавлением крупной соли.
Добавьте измельченный чеснок с зирой к баклажанам.
Добавьте кунжутную пасту.
Если любите поострее, измельчите одну треть перчика чили, зелень петрушки (кинзы), добавьте к баклажанам. Посолите, добавьте по вкусу лимонный сок, пару щепоток сахара для сбалансированности вкуса и оливковое масло. Размешайте.
Дайте закуске настояться. Через 2-3 часа ее можно дегустировать. Это очень вкусно, рекомендую приготовить!
Бабагануш из баклажанов
Бабагануш из баклажанов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Приготовить бабагануш очень просто, а как это сделать, подробно рассказано в пошаговой инструкции. Добавляйте специи и другие ингредиенты на ваш вкус, получится ваш уникальный рецепт.Подготовьте ингредиенты.
Помойте баклажаны, наколите зубочисткой, оберните фольгой и запекайте в духовке при температуре 150-180 градусов в течение 40-60 минут, готовые баклажаны должны быть мягкими.
Для приготовления тахини (кунжутной пасты) слегка обжарьте на сухой сковороде кунжут, до появления легкого золотистого цвета.
Остывший кунжут переложите в блендер и измельчите.
Добавьте одну столовую ложку оливкового масла, но не сразу, а за 2-3 раза, продолжая смалывать кунжут, готовая паста должна быть гладкой и однородной.
Охладите испеченные баклажаны и очистите их от кожицы.
Измельчите ножом баклажаны как можно мельче.
Измельчите чеснок, зиру, лучше это сделать в ступке с добавлением крупной соли.
Добавьте измельченный чеснок с зирой к баклажанам.
Добавьте кунжутную пасту.
Если любите поострее, измельчите одну треть перчика чили, зелень петрушки (кинзы), добавьте к баклажанам. Посолите, добавьте по вкусу лимонный сок, пару щепоток сахара для сбалансированности вкуса и оливковое масло. Размешайте.
Дайте закуске настояться. Через 2-3 часа ее можно дегустировать. Это очень вкусно, рекомендую приготовить!
povar.ru
Бабагануш — рецепты Джуренко
Рецепты Джуренко ИнгредиентыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий- Главная
- ›
- Закуски и соусы
- ✕
- Калькулятор калорий
- Салаты
- Овощные салаты
- Салаты с рыбой и морепродуктами
- Салаты с сыром
- Салаты с фруктами
- Классические салаты
- Салаты с курицей
- Мясные салаты
- Салаты с грибами
- Супы
- Супы из овощей
- Супы с мясом
- Супы с крупой
- Супы с курицей
- Супы с грибами
- Супы из рыбы
- Супы с морепродуктами
- Молочные супы
- Основные блюда
- Мясные блюда
- Овощи и грибы
- Блюда из рыбы
- Рецепты пасты
- Блюда из курицы
- Рис и каши
- Классические рецепты
- Шашлык и гриль
- Запеканки
- Омлеты и яичницы
- Закуски и соусы
- Овощные закуски
- Мясо, Рыба, Птица
- Соусы
- Бутерброды
- Соленья
- Закуски с сыром
- Приправы
- Пицца
- Пицца с колбасой
- Пицца с овощами
- Пицца с сыром
- Пицца с морепродуктами
- Пицца с рыбой
- Пицца с грибами
- Пицца с курицей
- Пицца с ананасами
- Блины и сырники
- Выпечка
- Сладкая выпечка
- Несладкая выпечка
www.djurenko.com
Бабагануш из баклажанов – классический рецепт приготовления в домашних условиях
«Зачем мне готовить бабагануш, если я могу просто съесть хумус?» – спросила меня сестра, когда я посоветовала ей классный рецепт этой ближневосточной закуски. В тот момент я просто пожала плечами. Хумус потрясающий, не спорю, но я предлагаю совсем другое. Странно сравнивать нут и баклажан. Затем мы испробовали мой метод и ингредиенты, которые вы видите здесь, и никто из нас не может больше перестать его готовить.
Когда вы делаете бабагануш правильно, он чрезвычайно гладкий и роскошный, дымный и пикантный.
В классическом рецепте он готовится из баклажанов, тахини (кунжутная паста, блюдо ближневосточной кухни), оливкового масла, лимонного сока, чеснока и соли. Я обнаружила, что добавление молотого тмина, копченой паприки и свежей петрушки выводит его на следующий уровень. Бабагануш похож на хумус, но он требует жареного баклажана вместо гороха нут. Оба соуса произошли в кухнях Восточного Средиземноморья, их часто подают вместе с лавашем и сырыми, свежими овощами. Вы можете использовать его как хумус – в качестве соуса или спреда.
Это пюре из печеных баклажанов с различными приправами. Вариантов замечательного восточного блюда очень много, к примеру, самый простой рецепт включает тахини – кунжутную пасту. Сделать самому тахини проще простого, вы можете посмотреть пошаговый рецепт приготовления здесь. В общем, если наскучила «икра заморская баклажанная», попробуйте бабагануш со свежим белым или ржаным хлебом, лавашем или питой – очень вкусно, и в домашних условиях готовится легко. Готовы сделать немного по моему простому классическому рецепту?
Распечатать рецепт
Простой классический рецепт изумительно вкусного бабагануша из баклажановЧто такое бабагануш? Это самое вкусное блюдо из баклажанов в ближневосточном стиле, обладающее сложным вкусом и глубиной, которое идеально подходит для погружения в него теплой питы или овощей. Прекрасное дополнение к любой ближневосточной еде.
Время подготовки | 20 минут |
Время приготовления | 50 минут |
Пассивное время | 70 минут |
Ингредиенты
- 700 г баклажанов
- 3 ст. л. тахини
- 0,5 шт. лимона
- 40 мл оливкового масла extra virgin
- черный молотый перец по вкусу
- сладкая паприка по вкусу
- морская соль по вкусу
- перец чили по вкусу
- кинза по вкусу
- хлеб для подачи
Ингредиенты
|
Инструкции
Берём спелые баклажаны с упругой кожицей, часто накалываем вилкой. Советую отдать предпочтение длинным и узким овощам, так как толстые синенькие придётся печь дольше.
Кладём овощи на противень с антипригарным покрытием и отправляем баклажаны в нагретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Время запекания зависит от размера плодов и особенностей духовки. Запеченные овощи остужаем, аккуратно снимаем кожицу, мякоть режем кубиками.
Кладём запеченные баклажаны в глубокую миску, добавляем тахини – пасту из молотого кунжута. Этот ингредиент есть во множестве восточных рецептах, найти пасту можно в практически в любой восточной лавке либо сделать самостоятельно.
По вкусу добавляем молотую сладкую паприку, морскую соль и молотый черный перец.
Выжимаем сок из половинки лимона. Чтобы в пюре не попали лимонные косточки, процеживаем сок через ситечко.
Наливаем качественное оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin), для этого рецепта также подходит кунжутное масло.
Измельчаем ингредиенты погружным блендером до получения густого, однородного пюре.
Перекладываем готовое пюре в чистую и сухую банку, закрываем герметично, убираем в холодильник. Это блюдо можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Подавать бабагануш как закуску вместе с питой, оливками, хрустящими овощами или положить ложку его в теплый лаваш вместе со свежим летним табуле или израильским салатом для вкусного здорового завтрака.
ritaka.ru
Бабагануш из баклажанов | Израильский дневник
Бабагануш – легкая закуска главным образом состоящая из запеченных баклажанов с добавлением приправ и специй (чеснок, лимон, кунжутная паста, оливковое масло, зелень).
Бабагануш – это нежное ароматное блюдо очень популярное в странах Ближнего Востока, в том числе и в Израиле. Блюдо одинаковое любимое как вегетарианцами, так и мясоедами, первые любят употреблять его с питой, хлебом, лавашем, вторые в качестве соуса или гарнира к мясным блюдам.
Говорят, что в переводе с арабского бабагануш означает «рассерженный папаша», а история возникновения блюда такая: «Жена поставила готовиться баклажаны, закрутилась, хлопоча по дому, и они слегка подгорели. Рассерженный муж, высказывает ей все, что думает по этому поводу. Но мудрая женщина не растерялась, сняла с баклажанов подгоревшую шкурку, добавив в них приправы и специи, в итоге блюдом муж остался доволен. Мир Вашему дому!»
СТРАХОВКА ДЛЯ ПОЕЗДКИ В ИЗРАИЛЬ ОФОРМИТЬ ВЫГОДНО ⇒
Употреблять бабагануш можно как на завтрак, так на обед и на ужин. Закуска не только вкусная, но при этом еще и очень полезная, о чем можно судить по составу входящих в нее ингредиентов.
БАБАГАНУШ ИЗ БАКЛАЖАНОВ РЕЦЕПТ
Приготовить бабагануш из баклажанов в домашних условиях совсем не сложно, для этого понадобится:
♦ Баклажаны (среднего размера) – 2 шт.
♦ Масло оливковое – 2 ст.л.
♦ Тахини (кунжутная паста) – 2 ст.л.
♦ Лимонный сок – 2 ст.л.
♦ Чеснок – 2 зубчика
♦ Паприка сладкая (сухая молотая) – по вкусу
♦ Соль – по вкусу
♦ Зелень (кинза, петрушка) — по вкусу.
1. Баклажаны промыть, обсушить полотенцем. Проколоть вилкой в нескольких местах, проколов желательно сделать побольше, чтобы баклажаны хорошо пропеклись. Снимать с баклажанов шкурку или отрезать хвостики ни в коем случает не нужно.
2. Запекать баклажаны на противне в разогретой до 220 градусов духовке минут 35-40, при этом шкурка уже должна начать слегка обугливаться.
3. Достать баклажаны из духовки и на 5 минут положить в полиэтиленовый пакет, чтобы они хорошенько пропарилась, после чего с них легко будет снять шкурку.
4. Снять шкурку с баклажанов, мякоть порубить ножом или помять вилкой. Блендер лучше не использовать, так как текстура массы должна оставаться зернистой, да и вкус будет уже не тот.
5. В полученную массу добавить пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, кунжутную пасту (тахини), оливковое масло, соль. Все хорошенько перемешать.
6. Готовую закуску выложить в тарелку, посыпать сверху мелко порубленной зеленью и сладкой паприкой, употреблять в холодной виде. Приятного аппетита и мир Вашему дому!
Eсли не удалось найти в магазинах кунжутную пасту (тахини), тогда попробуйте приготовить ее в домашних условиях. Рецепт можно посмотреть здесь.
Booking.com
Универсальная SIM-карта для путешествий
Просмотреть другие статьи сайта …
israeliblog.ru
9 пошаговых фото в рецепте
Бабагануш — соус, закуска, паштет, намазка, как угодно можно назвать это оригинальное блюдо из баклажанов. Бабагануш родом из арабской кухни. Он подходит как дополнение к блюдам из мяса и птицы, а так же очень вкусен как самостоятельное блюдо, просто со свежим хлебом. Вкуснее всего получается из баклажанов, запеченных на открытом огне.
Ингредиенты
Чтобы приготовить бабагануш понадобится:
2-3 средних баклажана;
1-2 зубчика чеснока;
2 ст. л. лимонного сока;
молотый кориандр, соль, черный молотый перец — по вкусу;
петрушка или кинза;
2-3 ст. л. оливкового масла;
черный кунжут (чернушка) для украшения.
Для кунжутной пасты (тахини):
100 г кунжута;
2 ст. л. оливкового масла.
Этапы приготовления
Баклажаны вымыть, проколоть ножом в нескольких местах, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запечь при 200 градусах в течение 30 минут. Баклажаны должны стать мягкими, то есть острый нож должен легко входить в их мякоть.
Пока пекутся баклажаны, приготовить кунжутную пасту (тахини). Для этого кунжут измельчить в блендере с оливковым маслом.
Кунжутная паста (тахини) готова.
Баклажаны достать из духовки.
Разрезать баклажаны пополам, очистить от кожуры, мякоть полить лимонным соком и измельчить в пюре с чесноком.
Добавить кунжутную пасту, по вкусу соль и специи, все тщательно перемешать и очень вкусный бабагануш готов.
При подаче полить бабагануш оливковым маслом, посыпать черным кунжутом, зеленью петрушки или кинзы.
Приятного аппетита, радуйте своих близких!
rutxt.ru
Бабагануш из баклажанов рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Как приготовить классический бабагануш из баклажанов
Бабагануш — популярная в странах Ближнего Востока закуска-мезе. Нежная и ароматная паста бабагануш очень похожа на знакомую нам баклажанную икру по составу ингредиентов и технологии приготовления. Однако есть и существенное отличие — заправлена закуска лимонным соком, кунжутной пастой, смешанной с оливковым маслом. Именно эти ингредиенты придают закуске светлый, почти белый цвет и необычный вкус.
Ни одна трапеза на востоке не обходится без этой закуски. Восточная кухня очень популярна, вот почему, сегодня мы знакомимся с приготовлением этой пасты. Её можно подать как самостоятельное блюдо, как начинку, как помазку к тостам. Пробуйте, возможно, это восточное блюдо понравится вам, и вы будете рады украсить им праздничный стол.
Как приготовить «Бабагануш из баклажанов» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Чтобы приготовить бабагануш, необходимо взять баклажаны, лимон, кинзу, чеснок, острый перец, соль, кориандр, кунжут, оливковое масло, воду.
Шаг 2 Ссылка
Баклажаны вымыть, обсушить, наколоть вилкой, чтобы они не лопнули, поместить в духовку, нагретую до 220 °С и запечь их в течение 20 минут.
Шаг 3 Ссылка
Разрезать баклажаны вдоль, выскоблить мякоть ложкой.
Шаг 4 Ссылка
Положить баклажаны в дуршлаг, дать стечь жидкость, размять мякоть вилкой или измельчить с помощью блендера.
Шаг 5 Ссылка
Нарезать мелко кинзу, соль перетереть в ступке с кориандром, мелко раздавить зубок чеснока, нарезать мелко немного острого перца.
Шаг 6 Ссылка
Добавить к баклажанам смесь приправ, лимонный сок, оливковое масло и снова всё взбить с помощью блендера.
Шаг 7 Ссылка
Чтобы приготовить пасту тахини, достаточно 100 г молотого кунжута взбить с оливковым маслом. Получится достаточно сухая смесь. Добавьте в смесь кунжута столовую ложку воды.
Шаг 8 Ссылка
Получившуюся кунжутную пасту, добавьте к баклажанам. Ещё раз всё взбить с помощью блендера.
Шаг 9 Ссылка
Добавить зелень и опять взбить всё в однородную массу.
Шаг 10 Ссылка
Готовую пасту можно подавать, полив оливковым маслом к лепёшкам, тостам, к отварным овощам.
webspoon.ru
Арабская закуска из баклажанов «Бабагануш» рецепт
Бабагануш – это традиционная для сирийской, ливанской и палестинской кухонь паста из баклажанов с добавлением масла, приправ и тахини – кунжутной пасты. В переводе с арабского языка может иметь два значения: «папа Гануш» или «привередливый папа». И действительно, закуска настолько вкусна, что может угодить любому самому привередливому папе. Обычно икру из баклажанов подают с лепёшками, но можно использовать и как соус к другим блюдам. Классический рецепт Бабагануш включает всего пять ингредиентов.
Поделиться с друзьями:
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 2 больших баклажана
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1/4 ст. тахини
- 3 зубчика чеснока, очищенных
- 1/4 ст. оливкового масла плюс 1 ст. л.
- Арабская пита
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 190 °С. Каждый баклажан разрежьте вдоль пополам и положите на противень. Сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте в течение 40 – 45 минут до мягкости.
- Готовые баклажаны остудите. Ложкой отделите мякоть от кожуры и положите в кухонный комбайн. Добавьте лимонный сок, тахини, оливковое масло, соль и перец. Всё смешайте до однородной массы. Подавайте бабагануш из баклажан с питой или чипсами из питы.
grandkulinar.ru
Бабагануш – ближневосточная закуска из печёных баклажанов рецепт
Этот рецепт особенно выручит в сезон урожая баклажанов, когда хочется из них приготовить что-то более интересное, чем вторые блюда. Ближневосточный дип бабагануш – это очень вкусно, а главное, его не сложно готовить. Можете запечь баклажаны в духовке или поджарить их на газовой плите до мягкости, а затем размять, добавив немного кунжутной пасты тахини, свежую петрушку и лимонный сок. Вкусный дип готов. Макайте в него чипсы из питы и наслаждайтесь. Такую закуску можно быстро приготовить, если нагрянули гости: вкусно, сытно и как раз для компании.
Поделиться с друзьями:
Время: 40 мин.
Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 2 больших баклажана
- Сок 1 лимона
- 2/3 ст. тахини (кунжутной пасты)
- 0,5 ст. измельчённых свежих листьев петрушки
- Чипсы из питы, для макания
Приготовление блюда по рецепту:
- Баклажаны можно приготовить двумя способами. Первый способ на газовой плите, мой любимый, потому что так бабагануш приобретает более выраженный аромат дымка.
- На газовой плите: включите 2 конфорки до максимума. Положите по 1 баклажану на каждую конфорку и с помощью щипцов поворачивайте примерно каждые 5 минут, пока вся поверхность баклажанов не обуглится и не станет хрустящей, всего около 15 минут. Не волнуйтесь, если баклажан немного сдуется. Снимите с огня и переложите на тарелку, чтобы остудить.
- В духовке: разогрейте духовку до 230°С. Проколите баклажаны вилкой (так нужно, чтобы баклажан не взорвался при запекании, поэтому не пропустите этот шаг). Положите на противень и запекайте до мягкости примерно 20 минут. Достаньте из духовки и остудите.
- Независимо от выбранного вами способа приготовления, как только баклажан достаточно остынет, чтобы его можно было брать в руки, снимите обугленную кожицу. Выбросьте её. Положите баклажаны на разделочную доску, срежьте плодоножки и выбросьте. Порубите баклажаны ножом до получения однородной массы. Переложите в миску.
- Добавьте лимонный сок, тахини, петрушку, немного соли и перца. Всё перемешайте и попробуйте на вкус. По желанию можно добавить больше лимонного сока, соли и перец. Их количество будет зависеть от размера баклажанов и ваших предпочтений! Подавайте бабагануш с чипсами из питы.
grandkulinar.ru
Баба Гануш или Бабагануш, закуска из баклажанов
Баба Гануш или Бабагануш, закуска из баклажанов — вкуснейшая ближневосточная паста с баклажанами, баклажановый хумус, в котором вместо нута используются, соответственно, запеченные баклажаны. Блюдо бабагануш, калорийность которого предельно мала, можно назвать диетическим, поэтому есть его можно в больших количествах без вреда для фигуры. Я уже рассказывала один раз про похожее, но, все же, совсем другое на вкус израильское блюдо Хацилим, рецепт которого можно прочитать в моем рецепте «Закуска из баклажанов Хацилим» (обязательно посмотрите, любителям баклажанов точно понравится!). А как приготовить классический бабагануш из баклажанов, я расскажу прямо сейчас!
Блюда из баклажан очень разнообразны, поэтому их множество представлено у меня в блоге, можете полистать. Пройдясь по ним, вы точно поймете, как приготовить баклажаны разными способами. Но сейчас речь про один очень вкусный способ под названием Баба Гануш или Бабагануш, закуска из баклажанов. Начнем с подготовки ингредиентов. Включаем заранее духовку на 200-220 градусов (зависит от духовки!), чтобы она успела разогреться. Моем баклажаны, разрезаем напополам, на срезах ножом делаем неглубокие надрезы в виде ромбовидной сеточки и раскладываем их вверх мякотью на противень, застеленный пекарской бумагой. Солим и ставим в духовку на 40-45 минут, пока запеченные баклажаны не станут мягкими. Если вы ходите ускорить процесс, можно разрезать баклажаны на тонкие полоски и точно также запекать до мягкости, разложив каждый лист баклажана отдельно. Кстати, за это время можно приготовить кунжутную пасту тахина очень быстро и всего из двух ингредиентов. Приготовление описано в рецепте «Тхина или Тахини, кунжутная паста».Настало время чистки баклажанов. Как чистить баклажаны быстро и без особых усилий? Я расскажу 🙂 Перекладываем в глубокую емкость и запечатываем пищевой пленкой. Оставляем на 10 минут — так будет легче очистить от кожуры баклажаны без потери мякоти.Через нужное время снимаем пленку и очищаем баклажаны от твердой шкурки. Многие задаются вопросом: надо ли чистить баклажаны. Я скажу, что приготовление баклажанов зависит от их качества. Кожура баклажана порой бывает достаточно твердой, поэтому баклажаны нужно чистить именно тогда, когда их кожицу действительно невозможно жевать. Если же шкурка мягкая, можно ее и не снимать.Теперь очищаем чеснок и кладем к баклажанам. Как быстро почистить чеснок двумя способами, очень рекомендую почитать и посмотреть фотографии, вы такого еще не видели! Кладем в баклажаны с чесноком кунжутную пасту тахини, выжимаем половинку лимона, добавляем оливковое масло, солим и перчим. Достаем блендер и все хорошеньком перебиваем до однородной консистенции. Пробуем бабагануш и добавляем по вкусу лимонный сок, соль и перец. Еще раз взбиваем баклажановую пасту.Баба Гануш или Бабагануш, закуска из баклажанов готова к употреблению. Можно намазывать его на тосты, можно есть с питой, ближневосточным хлебом (этот хлеб… ммм, что-то волшебное!), можно класть внутрь питы с фалафелем и хумусом, а можно подавать с нарезанными хрустящими овощами или в салатных листьях.Баба Гануш или Бабагануш, закуска из баклажанов разнообразит ежедневный завтрак, обед или ужин и отлично пойдет в дополнении к праздничным блюдам. Наслаждайтесь вашей едой!
rightfood.net
Нежная закуска с Кавказа — бабагануш из баклажанов
Турецкий бабагануш из баклажанов – это замечательная закуска, которую не стыдно подать к столу на праздник. Приготовление блюда по классическому рецепту предполагает сочетание баклажан с острыми специями и болгарским перцем с добавлением крекеров. Его можно есть с темным и белым хлебом, при этом даже тем, кто предпочитает вегетарианскую кухню.
Как приготовить классический бабагануш
Количество продуктов регулируем на собственное усмотрение, добавляя или уменьшая пропорции. Если нет оливкового масла, заменяем его на подсолнечное холодного отжима.
Ингредиенты:
- баклажаны среднего размера – 3 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лимон (небольшой) – 1 шт.;
- специя “Зира” – 1 ч.л.;
- оливковое масло – 3 ст.л.;
- кунжутная паста “Тахини” – 4-5 ст.л.;
- молотый красный перец, соль – по вкусу;
- зелень укропа, петрушки, кинзы;
- зерна граната – горсть;
- крекеры соленые – 200 г.
Приготовление:
- Промываем и насухо вытираем синие овощи. Нарезаем пластинами по 2-3 см и прокалываем вилкой, чтобы они выпустили горький сок.
- В оригинальном рецепте баклажаны готовим на гриле, но если нет возможности выбраться на природу, запекаем их в духовке или обжариваем на сковороде с рифленой поверхностью. Обжариваем с двух сторон до слабого черного цвета, чтобы они практически подгорели.
- Проверяем на готовность, прокалывая их ножом. Если он мягко входит внутрь, значит снимаем баклажаны с огня.
- Вынимаем ложкой мякоть и разминаем вилкой так, чтобы в пюре попадались большие кусочки овоща.
- Добавляем к полученной массе измельченные чеснок, петрушку и укроп, тахини, зира, свежевыжатый лимонный сок, и перемешиваем, равномерно распределяя специи.
- Вливаем масло и тщательно смешиваем до консистенции сметаны.
Посыпаем листьями или веточками кинзы и гранатовыми зернами. Едим, намазывая на соленые крекеры Тогда закуска будет подана не хуже, чем в ресторане.
Читайте также
Бабагануш — паштет из баклажанов с кунжутным маслом
Готовим бабагануш — веганский паштет из баклажанов с кунжутным маслом. Вкусно, полезно и очень легко готовить!..
Паштет по-одесски
В советские годы жители Одессы придумали свой вариант приготовления восточного блюда. Еврейская кухня привнесла в рецептуру дополнительные компоненты, но при этом сам процесс приготовления остался практически неизменным.
Ингредиенты:
- баклажаны крупные – 2 шт.;
- большой помидор – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло – 1 ст.л.;
- свежая зелень базилика, укропа, петрушки;
- соль, черный молотый перец– по щепотке.
Приготовление:
- Застилаем решетку листом фольги и выкладываем на нее проколотые вилкой баклажаны. Это позволит им нормально пропечься и остаться целыми.
- Выпекаем при температуре 220 OC в течение 35 минут и оставляем до полного остывания, прикутав фольгой.
- Разрезаем овощ пополам и вынимаем мякоть столовой ложкой на досточку или в плоскую тарелку. Измельчаем при помощи ножа, чтобы получились средние кусочки.
- Натираем помидор на крупной терке, а кожицу выкидываем.
- Нарезаем лук на кубики и заливаем кипятком на 3 секунды, чтобы ушла часть горечи. Сливаем жидкость и заливаем холодной водой и оставляем на 5 секунд. Отбрасываем на сито, чтобы стекла вся вода.
- Смешиваем все подготовленные овощи в миске с рубленной зеленью, маслом и специями.
Если паста получилась не очень острой, заправляем ее чайной ложкой аджики или острым соусом. Подаем с крекерами или нарезанным на квадраты черным хлебом.
Читайте также
То ли закуска, то ли салат: Нут с баклажаном
Кто-то называет это блюдо — нут с баклажанами — салатом, кто-то — закуской, однако несомненно одно:…
Бабагануш из баклажанов по-гречески
По легенде дочь не успела снять баклажаны с плиты и они подгорели. Чтобы скрыть этот недостаток, она измельчила овощ и добавила к нему острые специи. Однако, у нее это не получилось, поэтому бабагануш преводится как “баба” – отец и “гануш” – рассерженный. Тем не менее, блюдо понравилось другим членам семьи и вошло в восточную кухню, как одно из традиционных блюд и очень нравится тем, кто сидит на диете. И это не удивительно, ведь его калорийность составляет всего 203 кКал.
Ингредиенты:
- баклажаны – 4 шт.;
- чеснок – 10 зубчиков;
- болгарский перец – 3 шт.;
- крекеры – 15 шт.;
- оливковое масло – 70 мл;
- сметана 20% жирности – 2 ст.л.;
- семена кунжута – 2 ч.л.;
- лимонный сок – 1 ч.л.;
- черный молотый перец – ½ часть ч.л.;
- петрушка – 3 веточки;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Разогреваем духовку до 170 OC. Застилаем противень фольгой и выкладываем на него очищенные зубчика чеснока, завернутые в небольшой кусок фольги.
- Прорезаем в баклажанах сквозные отверстия на расстоянии 3 см друг от друга и выкладываем на противень.
- Томим чеснок в течение 20 минут и вынимаем при помощи лопатки, чтобы не обжечь пальцы.
- Баклажаны держим еще 25-30 минут, а затем вынимаем и заворачиваем в горячий лист фольги. Оставляем на 15 минут. Этого времени достаточно для того, чтобы овощи “дошли” до нужной мягкости.
- Снимаем с баклажан кожицу, крупно нарезаем и перекладываем в дуршлаг. Оставляем на несколько минут, чтобы стек лишний сок.
- Смешиваем в блендере сок лимона с кунжутом и маслом до тех пор, пока паста не станет однородной.
- Закладываем в чашу с кунжутной смесью баклажаны, петрушку, чеснок, солим и перчим. Взбиваем в течение 3 минут.
- Пробуем на вкус и солим, если необходимо. Добавляем немного лимонного сока, если недостаточно кислинки. Количество ингредиентов регулируем по собственному вкусу. Смешиваем все в блендере в течение 1 минуты на максимальной скорости.
- Перекладываем готовую пасту в контейнер и закрываем крышкой. Ставим в холодильник на час.
Перед подачей посыпаем бабагануш красным перцем и украшаем зеленью. Поливаем небольшим количеством оливкового масла.
Читайте также
Баклажаны, фаршированные кускусом
Продолжаем постигать удивительный кускус. Продукт очень универсальный, он впитывает в себя вкусы и ароматы тех…
Приготовление соуса Тахини в домашних условиях
Если хочется, чтобы все составляющие блюда были натуральными, готовим соус Тахини в домашних условиях самостоятельно.
Ингредиенты:
- кунжутные зерна – 100 г;
- кунжутное масло – 2 ст.л.;
- соль Экстра (мелкая) – щепотка.
Приготовление:
- Обжариваем зерна на сухой сковороде с антипригарным покрытием на минимальном огне до светло-коричневого оттенка.
- Пересыпаем в блендер, заправляем маслом и солим. По необходимости добавляем 2 ст.л. фильтрованной воды.
- Измельчаем на средней скорости и перекладываем в соусницу.
Тахини добавляем бабагануш либо подаем как отдельное блюдо, которое используем для смазывания тостов или к картофелю, мясу, рыбе.
Читайте также
4 рецепта салата из запеченных баклажанов
Салат из запеченных баклажанов может быть очень разный. Некоторые варианты готовятся максимально быстро, подходят для…
Бабагануш из баклажанов можно приготовить по-разному. В зависимости от того, какие добавлены специи, блюдо получится острым, с кислинкой или даже с горечью. Все зависит исключительно от того, какой вариант придется по вкусу хозяйке.
eco-recept.ru
бабагануш, или закуска из баклажанов
Бабагануш — это восхитительно ароматная и сытная закуска, она очень любима израильтянами, египтянами и турками. Готовится из запеченных на открытом огне баклажанов, которые затем перетираются в нежнейшее пюре, приправляются кунжутной пастой, йогуртом, чесноком и лимонным соком. Колоритный букет пряностей дополняет восточную вкусовую палитру и придает блюду особую пикантность.
В переводе на русский «баба» означает «отец», а «гануш» — камень для прессования сыра или зерна. Бабагануш можно есть просто так, зачерпнув ломтиком свежего огурца или сладкого перца, намазывать на бутерброды или добавлять в другие блюда как соус.
© DepositPhotos
Как приготовить баклажаны в духовке
По классической технологии баклажаны запекаются на открытом огне. В условиях дачи это можно сделать на мангале или гриле. В квартире обычно используют духовку или микроволновую печь. Можно приготовить баклажаны прямо над газовой плитой, имитируя эффект открытого огня. В этом рецепте описан способ приготовления в духовке.
Ингредиенты
- 4 баклажана
- 5 ст. л. кунжутных семян или пасты тахини
- 100 мл густого турецкого йогурта
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. лимонного сока
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. кумина (зиры)
- 4 ст. л. оливкового масла
- соль по вкусу
- красный перец по вкусу
Приготовление
© DepositPhotos
Бабагануш можно намазывать на тосты, можно есть с питой, ближневосточным хлебом, можно класть внутрь питы с фалафелем и хумусом, а можно подавать с нарезанными хрустящими овощами или на салатных листьях. Вкуснейшие и простые лепешки можно приготовить по этому подробному рецепту.
Запеченные в духовке баклажаны с кунжутом и йогуртом можно хранить в холодильнике 1 неделю. А можно сразу приготовить бабагануш в большом количестве и заморозить в порционных контейнерах. Закуска прекрасно хранится 3–4 месяца, вкусовые качества от заморозки не страдают. Так что даже зимой ты сможешь почувствовать вкус лета и вернуться к воспоминаниям о ярком восточном колорите.
Бери от лета только лучшее, питайся правильно и вкусно! Обязательно поделись рецептом этого изысканного блюда на свой странице.
Фото на превью depositphotos
- Поделиться на Facebook
published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
kaprizulka.mediasole.ru
ЛУЧШИЙ рецепт Бабы Гануша!
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Этот рецепт Баба Гануш прост в приготовлении, он идеально подходит для макания или намазывания, он полон лучших насыщенных и пикантных вкусов.
Здесь, в блоге, не секрет, что я всегда был осторожен, когда дело касалось моих чувств к баклажанам.
Но когда его обжаривают и смешивают с звездной партией баба гануша… считайте меня .♡
Барклай и я — мега-поклонники этого классического ливанского соуса и любим готовить его постоянно в это время года (когда сезон баклажанов на пике!), Чтобы всегда иметь под рукой в холодильнике, когда возникает желание. В большинстве случаев нам нравится просто подавать баба гануш в виде соуса с добавлением свежей питы, наана, крекеров, картофеля фри, овощных палочек или любых других случайных ингредиентов, которые кажутся забавными для макания. Мы также любим использовать его в качестве спреда и добавлять его во все виды бутербродов, рулетов, питов и даже гамбургеров.Мы также обнаружили, что остатки также можно взбить в простую заправку для салата с небольшим количеством масла и приправ, или добавить в супы и тушеные блюда, чтобы добавить немного вкуса, или даже намазать пиццу в виде баклажанной начинки. прям вкусно . По сути, нет предела, когда у вас есть партия хорошего баба-гануша под рукой!
Тем не менее, попробовав на протяжении многих лет десятки различных рецептов баба-гануша в ресторанах, я пришел к выводу, что предпочитаю свой так же, как хумус, — с полным вкусом, с большим количеством тахини, лимонного сока и чеснока. и тмин добавлен.Еще мне особенно нравится, когда баба гануш готовят из дымных баклажанов, обугленных на гриле. Но, к сожалению, нам не разрешают иметь гриль или газовую плиту здесь, в нашей маленькой квартирке в Барселоне, поэтому я включил ниже варианты того, как приготовить этот рецепт на гриле или запекать в духовке. Тем не менее, этот рецепт готов для настройки, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь повозиться с количеством ингредиентов и сделать свой чесночным, лимонным, тахини, соленым, сливочным или ломким, как вы предпочитаете.
Если вы любите баба гануш, то сейчас самое время готовить его, пока сезон баклажанов находится на пике. Так что купите немного в следующий раз, когда будете на фермерском рынке, и давайте вместе сделаем партию!
Баба Гануш Состав:
Прежде чем мы перейдем к полному рецепту ниже, вот несколько заметок об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого простого рецепта баба гануш:
- Баклажаны: Для этого рецепта вы можете использовать итальянские или американские (глобус) баклажаны.Я настоятельно рекомендую выбирать меньшие по размеру баклажаны, потому что они менее горькие, содержат меньше семян и быстрее готовятся.
- Чеснок: Мне нравится аромат сладкого жареного чеснока в баба гануш, и я написал этот рецепт с использованием 4 больших зубчиков чеснока, которые мы будем обжаривать вместе с баклажанами. Тем не менее, если ваши зубчики чеснока стали немного меньше, просто добавьте несколько добавок и учтите, что им потребуется меньше времени на приготовление.
- Оливковое масло: Часть которого мы нанесем на баклажаны и чеснок перед обжариванием, а остальную часть мы добавим в баба гануш.Не стесняйтесь также сбрызнуть немного оливкового масла перед подачей, если хотите.
- Тахини: Эта насыщенная кунжутная паста придает великолепный аромат баба ганушу! Если хотите, можете добавить еще по вкусу.
- Лимонный сок: Он действительно оживляет этот рецепт и идеально дополняет ароматы тахини и чеснока.
- Мелкая морская соль: Или, если вы хотите добавить немного дымности, вы можете использовать вместо нее копченую мелкую морскую соль.
- Приправы: Мне нравится добавлять в соус немного молотого тмина, а затем посыпать его сверху молотым сумахом непосредственно перед подачей на стол.
- Нарезанная свежая петрушка: Эта трава традиционно добавляется в соус, хотя я также люблю немного посыпать сверху для украшения.
Как сделать Бабу Гануша:
Вот основные шаги по приготовлению баба гануша! (Полные инструкции, как всегда, подробно описаны в рецепте ниже.)
- Обжарьте баклажаны и чеснок.* Как упоминалось выше, у меня нет гриля, поэтому я написал рецепт ниже с инструкциями о том, как вместе запекать баклажаны и чеснок в духовке. Но если у вас есть гриль (вам повезло!), Я включил ниже рецепт приготовления баклажанов и чеснока на гриле. В любом из этих способов баклажаны нужно готовить на сильном огне, пока мякоть внутри полностью не размягчится. Затем дадим баклажану постоять 20 минут после приготовления, чтобы он мог продолжать готовиться.
- Процедить баклажаны. Важно процедить приготовленные баклажаны перед добавлением их в соус, чтобы удалить горький сок. Итак, как только баклажаны немного остынут, ложкой вычерпайте мягкую мякоть и переложите ее в большое сито с мелкими ячейками, а затем аккуратно выдавите излишки сока.
- Смешайте ингредиенты. Смешайте протертые баклажаны и очищенный жареный чеснок в миске и разомните вилкой, пока смесь не станет гладкой, но слегка кусочками.Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, тахини, лимонного сока, соли, тмина и немного свежей петрушки и перемешайте до однородности.
- Сезон. Дегустируйте и при необходимости приправьте солью. (Не стесняйтесь также регулировать количество лимонного сока, тмина или петрушки, если хотите.)
- Подавать. Затем подавайте, сбрызнув оливковым маслом, добавив немного петрушки и щепотку сумаха… и наслаждайтесь!
Варианты рецепта Баба Гануш:
Кажется, у каждого есть личные предпочтения, когда дело доходит до того, что делает баба гануш лучшим, поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь возиться с рецептом и корректировать ингредиенты по вкусу! Вы также можете рассмотреть…
- Жарьте баклажаны на гриле: Чтобы получить еще более вкусный дымный аромат, не стесняйтесь жарить баклажаны на гриле.Полные инструкции включены в примечания к рецепту ниже.
- Сделайте это более гладким: Если вы хотите гладкую вместо кусочков баба гануш, не стесняйтесь положить ее в кухонный комбайн или блендер и на короткое время перемешать до однородной массы.
- Сделайте более дымным: Если у вас нет гриля и вы хотите добавить немного дымного аромата баба ганушу, вы можете использовать копченую соль (вместо обычной морской соли), добавить щепотку копченой паприки или добавьте немного жидкого дыма.Все три варианта вкусные!
- Сделайте немного острым: Не стесняйтесь также добавить немного кайенского масла в соус, если хотите добавить немного тепла.
- Добавить свежую мяту: Я также люблю добавлять в этот рецепт немного нарезанной свежей мяты в дополнение к нарезанной петрушке, что добавляет восхитительной свежести.
- Добавить поджаренные кедровые орехи: Это блюдо также просто восхитительно, если сверху посыпать поджаренными кедровыми орехами.
Баба Гануш FAQ:
Как вы произносите baba ganoush? Произносится ба-ба га-НООШ.
Есть разные способы написания этого блюда? Да, он также известен как бабагануш, баба гануш, баба ганудж и другие названия.
Что означает баба гануш? В переводе с арабского это примерно означает «избалованный папа» или «избалованный папа».
Откуда баба гануш? Говорят, что это блюдо возникло в Ливане, хотя в разных странах Ближнего Востока и Европы теперь есть свои собственные рецепты.
Можно ли заморозить баба гануш? Технически это возможно, но текстура меняется после замораживания, а затем оттаивания соуса, поэтому я не рекомендую это делать.
Еще больше любимых рецептов соуса:
Ищете еще более вкусные рецепты соуса? Вот несколько моих любимых:
Распечатать значок часовОписание
Этот рецепт Баба Гануш прост в приготовлении, он идеально подходит для макания или намазывания, он полон лучших насыщенных и пикантных вкусов.См. Примечания выше для возможных изменений ингредиентов.
- От 2 до 2,5 фунтов итальянских баклажанов (около 3 небольших баклажанов)
- 3 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части (плюс дополнительно для поливания)
- 4 крупных зубчика чеснока, неочищенный
- 1/3 стакана тахини
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1/2 чайной ложки мелкой морской соли
- 1/4 чайной ложки молотого тмина
- От 2 до 4 столовых ложек нарезанной свежей петрушки
- опционально: сумах молотый, для орошения
- Обжарьте баклажаны и чеснок. Нагрейте духовку до 450 ° F и выстелите большой противень пергаментной бумагой. Разрежьте баклажаны пополам вдоль и несколько раз проткните пурпурную кожуру вилкой, затем смажьте открытую белую мякоть баклажанов и неочищенные зубчики чеснока 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложите баклажаны на противень мякотью вниз вместе с неочищенными зубчиками чеснока. Жарьте все вместе 20 минут *, затем удалите зубчики чеснока и отложите их, чтобы они остыли. Верните лист баклажанов в духовку и продолжайте запекать еще 25-35 минут, пока баклажаны не свернутся, а мякоть не станет полностью мягкой и нежной.(Время приготовления будет зависеть от размера ваших баклажанов и зубчиков чеснока.) Перенесите противень на решетку для охлаждения и дайте баклажанам постоять мякотью вниз в течение примерно 20 минут, чтобы мякоть баклажана могла продолжать расти. пар внутри его кожи.
- Процедить баклажаны. Как только баклажаны немного остынут, ложкой вычерпайте мягкую мякоть и переложите ее в большое ситечко с мелкими ячейками. С помощью ложки аккуратно надавите и процедите лишнюю воду над раковиной, затем переложите мякоть в большую миску.
- Смешайте ингредиенты. Очистите жареный чеснок и добавьте его в миску. Размешайте вилкой и аккуратно разомните баклажаны и жареный чеснок, пока они не станут гладкими, но слегка кусочками. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, тахини, лимонный сок, соль, тмин и одну или две столовые ложки нарезанной свежей петрушки и перемешайте до однородности.
- Сезон. Дегустируйте и при необходимости приправьте солью.
- Подавать. Подавайте сразу же, сбрызнув оливковым маслом, немного посыпав петрушкой и щепоткой сумаха.Остатки можно хранить в закрытом контейнере до 3-4 дней.
Банкноты
Вариант с грилем: Если у вас есть гриль, я настоятельно рекомендую готовить на гриле вместо жарки баклажан, чтобы придать ему дополнительный дымный аромат. Нагрейте гриль до среднего или сильного огня. Оставить баклажаны целыми и несколько раз протыкать вилкой со всех сторон. Сбрызните зубчики чеснока маслом, затем поместите их в двойной пакет из фольги (полностью запечатанный).Поджарьте баклажаны и чесночный пакет вместе примерно 25 минут, удалите чеснок и отложите, затем продолжайте обжаривать баклажаны еще 15-25 минут, пока они не рухнут, а мякоть внутри не станет полностью мягкой и нежной. Время приготовления на гриле зависит от размера баклажанов. Переложите баклажаны в большую миску, накройте крышкой и дайте постоять 20 минут, чтобы баклажаны могли запариться. Затем продолжайте рецепт, как указано.
Двойная проверка чеснока: Я обнаружил, что неочищенные зубчики чеснока полностью обжариваются при этой температуре примерно за 20 минут, но им может потребоваться больше или меньше времени в духовке / гриле, поэтому лучше следить за их, чтобы они не горели.Если вы используете меньшие по размеру зубчики чеснока, имейте в виду, что им также потребуется меньше времени на приготовление.
опубликовано 10 августа 2020 г. в Закуски, Без молочных продуктов, Соусы / сальсы, День игры, Без глютена, Макияж, Средиземноморье, Спреды, Веганский, ВегетарианскийМятый Баба Гануш (соус из жареных баклажанов)
Средний Запад . Лоскутное одеяло из больших и маленьких городков, которые в совокупности считаются самым широким представлением американской культуры.Хартленд. И в центре внимания новой кулинарной книги «Вегетарианский хартленд» Шелли Вестерхаузен, из которой исходит этот рецепт чеканки Баба Гануш.
Это место на карте…. это то место, где я был все 33 года своей жизни, прожив в Айове, Висконсине и моем родном штате Миннесота. Это то место, где я чувствую себя лучше всего, где мой ритм течет свободно. И я никогда не планирую уезжать, так как очень многое в этом захватило мое сердце и душу.
Абсолютное, нетронутое уединение Миннесотских северных лесов .
возвышенных взлетов и завихрений северного сияния.
Окончательные, меняющиеся сезоны.
Незнакомец, который помогает вам выбраться из сугроба.
Большие игровые площадки для детей.
Короткие поездки на работу.
Семейные обеды в парке с большим выбором горячих блюд и пива Hamm’s.
Ярмарки штата и округа: победителей с голубой лентой, аттракционы на полпути и еда на палочке .
Свежий воздух.
Великие озера.
Белоголовые орлы.
Есть кукурузы в початках , которые вы купили в придорожной лавке.
Сладкое / терпкое сочетание ревеня в любой форме, от пирога до хрустящей корочки и кекса.
Сбор яблок в саду и поедание пончиков с сидром.
Я мог бы продолжить о своей любви к Средней Америке, особенно к еде, особенно о том, почему я безоговорочно люблю вегетарианский хартленд. Помимо этого дымного, сливочного, жареного баклажанного соуса, существует множество рецептов, в которых воспевают изобилие фруктов, овощей, злаков и молочных продуктов, определяющих щедрость Среднего Запада. То, чем мы все так гордимся!
Прошлым летом у меня была возможность встретиться с Шелли, когда она посетила Миннесоту на ретрите, который я организовал, и я сразу понял, что она искательница приключений и творческая личность, помимо того, что она сердечная и добрая. В книге отражены все эти атрибуты, разделенные на разделы, которые связаны как с сезонами, так и с приключениями. Подумайте о поездках, кемпингах, походах, пикниках, пикниках, организации праздников, снежных днях. Все это запечатлено с помощью самых ярких фотографий, которые действительно позволяют вашему разуму ускользнуть, прежде чем вы даже выйдете из кухни.
Это соус из жареных баклажанов, «Мятный баба гануш», очень легко приготовить, смешав в кухонном комбайне или блендере всего с несколькими ингредиентами. Думайте об этом как о хумусе, но баклажан заменяет нут . С тахини, соком лайма и несколькими специями, он имеет средиземноморское ощущение, которое прекрасно сочетается с лавашем, овощами, крекерами и даже с пастой для сэндвичей. . Мята сверху только усиливает аромат, и я также добавил немного измельченных хлопьев красного перца, чтобы немного тепла и цвета. Следует отметить , что ваши баклажаны всегда будут немного отличаться по размеру, поэтому вам, возможно, придется немного корректировать тахини, соль и кислотный компонент (сок лайма или лимона) каждый раз, когда вы их готовите. Наслаждаться!
Если вы сделаете этот соус из жареных баклажанов, отметьте меня в instagram @heartbeetkitchen или хэштегом #heartbeetkitchen!
Мятый Баба Гануш (соус из жареных баклажанов)
Баба гануш, или соус из жареных баклажанов кремовой консистенции.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 45 минут
Общее время: 55 минут
- 3 средних баклажана
- 1/2 стакана тахини
- сок 1 лайма
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки измельченных листьев мяты
- 1 столовая ложка оливкового масла
Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Проткните баклажаны вилкой, выложите на фольгу на противне и запекайте в течение 45 минут.Дайте остыть примерно 10 минут, затем вертикально разделите баклажаны пополам, выньте мякоть и положите в сито с мелкими ячейками.
Выдавите и слейте вытекающий сок. Затем поместите мясо в кухонный комбайн или блендер. Откажитесь от кожицы.
Добавьте тахини, сок лайма, чеснок, кориандр и соль. Взбивайте примерно 2 минуты до получения однородной массы. Для подачи украсьте мятой и оливковым маслом.
Этот рецепт слегка адаптирован из поваренной книги Vegetarian Heartland Шелли Вестерхаузен.
Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, с которых я могу получить небольшую комиссию, если вы решите совершить покупку.
ЛУЧШИЙ рецепт Бабы Гануша — Здоровый знаток
Это ЛУЧШИЙ рецепт Бабы Гануша. Это соус из копченых баклажанов с начинкой, который можно подавать как соус или начинку к мискам в средиземноморском стиле или есть отдельно с домашними чипсами из лаваша или овощами.
Есть какие-нибудь овощи, из которых вы никогда не готовили… не говоря уже о том, чтобы ели ?! Готов поспорить, ваш ответ был чем-то вроде «ДУХ»! Раньше для меня это были баклажаны.Я почему-то испугался его, понятия не имел, как его приготовить, и просто подумал, что это безвкусный, бессмысленный овощ. Я счастлив сказать, что доказал, что ошибался!
Я начал исследовать различные блюда с баклажанами, а потом понял, что баба гануш готовят из баклажанов! Я люблю баба гануш. Я большой поклонник всех соусов, но мой самый любимый — баба гануш. Я рос, ел его у себя дома (вместе с чанами с хумусом), так что для меня это ностальгический рецепт.
На днях мы ехали по проселочной дороге, и там была установлена симпатичная небольшая ферма.Они были переполнены баклажанами, поэтому я схватила их. Я сразу понял, что буду делать этот домашний рецепт баба гануша, потому что он действительно ЛУЧШИЙ!
Что такое Баба Гануш?Баба гануш (также известный как Баба Ганудж) — это густой соус или паста из копченых баклажанов, тахини (кунжута), лимона, оливкового масла и чеснока, который традиционно подается в ближневосточной кухне.
По вкусу он похож на хумус, но вместо нута вы используете копченый баклажан.Курение является ключевым моментом, хотя ниже я даю рецепт жареного баба гануша.
Баба Гануш Ингредиенты- Баклажаны : Используйте свежие цельные баклажаны, а не предварительно измельченные!
- Чеснок: Вы также будете жарить чеснок, чтобы подчеркнуть сладость и предотвратить расстройство желудка из-за сырого чеснока.
- Тахини: Мне нравится тахини в моем баба гануше, потому что он такой сливочный. Только убедитесь, что покупаете качественную тахини.
- Оливковое масло: такое же, как и тахини, вам захочется купить хорошее!
- Lemon : немного пикантности
- Соль : Не экономьте на соли. Помогает выявить аромат
Самым важным элементом в приготовлении баба гануша является копчение баклажанов. Его довольно легко выкурить, если у вас есть гриль. Я также предпочитаю коптить чеснок.Я считаю, что сырой чеснок трудно переваривать, поэтому курение облегчает его!
- Разогреть гриль до сильного нагрева
- Целые баклажаны выложить на противень и сбрызнуть оливковым маслом.
- Положить зубчики чеснока в фольгу и сбрызнуть оливковым маслом. Плотно закройте оловянную фольгу.
- Добавьте баклажаны и чеснок из фольги прямо в гриль и закройте крышкой. Дайте баклажанам обугливаться, время от времени настраивая. Через 10 минут удалите чеснок. Через 15-20 минут (всего) удалите баклажаны.
- Снова выложите баклажаны на противень и дайте отпариться 5 минут. Осторожно срежьте баклажаны ножом по длине, чтобы вышел пар. Откройте пакет из фольги с чесноком.
- Дайте баклажанам постоять, пока они не остынут, чтобы их можно было брать в руки (10-15 минут).
- Выньте мякоть баклажанов и поместите в сито с мелкими ячейками. Ложкой выдавите из баклажана лишнюю жидкость. Разотрите оставшиеся куски баклажана тыльной стороной ложки.
- Вынуть чеснок из фольги и мелко нарезать.
- В большую миску добавьте протертые и протертые баклажаны, измельченный чеснок, тахини, 2 столовые ложки оливкового масла и лимонный сок. Посыпать солью до достижения желаемого вкуса.
Не бойся! Домашний рецепт баба гануша можно приготовить без гриля. Хотя я предпочитаю более традиционные ароматы копченых баклажанов, вы также можете запекать баклажаны в духовке.
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Выложите целые баклажаны на противень и сбрызните оливковым маслом.Поместите баклажаны в духовку, чтобы запекать 40-45 минут. Иногда их нужно переворачивать. Продолжайте следовать указаниям, указанным ниже.
Как служить Бабе ГанушуЕсть так много способов насладиться баба ганушем. Вот некоторые из моих любимых:
Как хранить Баба ГанушBaba ganoush хранится в герметичном контейнере в холодильнике до пяти дней. Я предпочитаю свежее, но и остатки вкусные!
РаспечататьБаба Гануш
Это ЛУЧШИЙ рецепт Бабы Гануша.Это соус из копченых баклажанов с начинкой, который можно подавать как соус или начинку к мискам в средиземноморском стиле или есть отдельно с домашними чипсами из лаваша или овощами.
- Автор: Давида Ледерле
- Время на подготовку: 5 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Общее время: 30 минут
- Доходность: 6-8 1x
- Категория: Закуска
- Метод: Копченый
- Кухня: Ближневосточная
- Диета: Веган
- 2 фунта баклажана (примерно 4 средних и крупных)
- 2 больших зубчика чеснока
- 1/4 стакана тахини
- 2 столовые ложки оливкового масла + еще полить
- 1/2 лимона, сок
- соль по вкусу
- по желанию: сумах + петрушка на гарнир
- Разогреть гриль до сильного нагрева
- Целые баклажаны выложить на противень и сбрызнуть оливковым маслом.
- Положить зубчики чеснока в фольгу и сбрызнуть оливковым маслом. Плотно закройте оловянную фольгу.
- Добавьте баклажаны и чеснок из фольги прямо в гриль и закройте крышкой. Дайте баклажанам обугливаться, время от времени настраивая. Через 10 минут удалите чеснок. Через 15-20 минут (всего) удалите баклажаны.
- Снова выложите баклажаны на противень и дайте отпариться 5 минут. Осторожно срежьте баклажаны ножом по длине, чтобы вышел пар. Откройте пакет из фольги с чесноком.
- Дайте баклажанам постоять, пока они не остынут, чтобы их можно было брать в руки (10-15 минут).
- Выньте мякоть баклажанов и поместите в сито с мелкими ячейками. Ложкой выдавите из баклажана лишнюю жидкость. Разотрите оставшиеся куски баклажана тыльной стороной ложки.
- Вынуть чеснок из фольги и мелко нарезать.
- В большую миску добавьте протертые и протертые баклажаны, измельченный чеснок, тахини, 2 столовые ложки оливкового масла и лимонный сок. Посыпать солью до достижения желаемого вкуса.
- При желании добавьте дополнительную начинку.
- Хранить в холодильнике до 5 дней.
- Рекомендуемая порция: Домашние чипсы из лаваша
Нравится этот рецепт Бабы Гануша? Вот другие, которые могут вам понравиться:
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К БЮЛЛЕТЕНЮ THM
Присоединяйтесь к 20 000+ членам сообщества THM, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам по здоровому образу жизни и закулисным новостям нашей команды!
Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
Аутентичный Баба Гануш — Оригинальный соус из баклажанов (Aubergine Dip)
Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.
Баба Гануш. Даже название прикольное. Строго говоря, это соус из баклажанов или баклажанов, но на самом деле это намного больше.
Этот рецепт Бабы Гануша — дымный, мягкий и вкусный .Родом из арабского и левантийского (Восточного Средиземноморья) мира, он также известен как Баба Гануш и Баба Ганудж.
Как и хумус, этот ближневосточный рецепт основан на тахини, чесноке и капельке паприки, отчего он взрывается ароматом.
Имя, по-видимому, происходит от дочери, которая сделала мясное пюре для своего беззубого старого отца — что я могу сказать — беззубый или нет, с этим с ним хорошо обращались!
Что в имени? — Дип из баклажанов против соуса из баклажана
Как будто название для соуса было недостаточно разнообразным, сам овощ меняет названия во всем англоязычном мире.
В Канаде, США и Австралии почтенный овощ известен как баклажан.
По ту сторону воды, в маленькой старой Британии, они знают их как баклажаны и недоуменно смотрят на незнакомцев, которые просят баклажаны.
«Что ?! Яйца в растении! Невозможно, сумасшедший дурак! »- вот ответ, который вы, вероятно, получите, если спросите.
Но независимо от того, называете ли вы это рецептом соуса из баклажанов или рецептом соуса из баклажанов, вам все равно нужно знать, что вы ищете в этом Баба Гануш / Баба Гануш .
Чувствуете фруктовый вкус? Как правильно выбрать баклажаны или баклажаны для соуса
- Возьмите баклажан и сожмите его — он должен быть твердым, но не твердым. Если он мягкий или вы можете легко надавить на него пальцем, то это большое нет, нет, нет!
- Heavy — это хорошо — если вас немного удивит вес конкретного баклажана, вы, вероятно, окажетесь в выигрыше. Если он соответствует остальным правилам, тяжелее = лучше.
- Тугая, блестящая и блестящая — такой должна быть кожа.Тусклый, морщинистый, испорченный, поврежденный = плохо. Избегать!
- Палочка с баклажанами малого и среднего размера. Крупные баклажаны могут быть (но не всегда) более горькими, поэтому на всякий случай выбирайте меньшего размера.
- Используйте быстро — баклажаны имеют довольно короткий срок службы, и чем быстрее вы их едите, тем менее горькими они становятся. Храните в холодильнике и попробуйте этот великолепный рецепт баклажанов через день или два после покупки.
Следуйте этим советам, и на ваш стол попадут только самые лучшие и съедобные баклажаны.
Польза баклажанов для здоровья
Мы не так часто показываем баклажаны / баклажаны в Hurry The Food Up, что на самом деле глупо, поскольку они довольно впечатляющие с точки зрения питания. Кроме того, довольно популярны веганские рецепты из баклажанов!
Баклажаны содержат насунин, фитонутриент с антиоксидантными свойствами, который, по-видимому, защищает мембраны клеток мозга от повреждения свободными радикалами.
Эти прекрасные овощи полны питательных веществ, которые, кажется, имеют ряд веских доказательств того, что они помогают нам сохранять здоровье.
Баклажаны с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий также являются отличным дополнением к вашему рациону, если вы пытаетесь похудеть.
Что не нравится? Эта дочь поступила хорошо.
Часто задаваемые вопросы о рецептах Бабы Гануша
Мы ответили на некоторые из наиболее распространенных вопросов об этом рецепте жареных баклажанов ниже, но если у вас есть другие, просто дайте нам знать в разделе комментариев.
Это веганский баба гануш?
Ага, наш рецепт баба гануш полностью веганский.
Это баба гануш кето?
Благодаря тому, что в нем довольно мало углеводов, этот рецепт должен подойти всем, кто ест кето.
Как долго длится соус из баклажанов?
Вы можете хранить остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике до недели.
Будет ли замерзать?
Да, но мы рекомендуем есть этот рецепт баба гануш в свежем виде, если возможно, чтобы ощутить богатую, бархатистую текстуру блюда, поскольку она может измениться после замораживания.
Если вы все же хотите попробовать заморозить его, убедитесь, что он хорошо остыл, прежде чем положить его в морозильную камеру, и дайте ему оттаять при комнатной температуре перед едой.
Возможно, вам придется хорошенько перемешать его, чтобы повторно объединить все ингредиенты при размораживании.
Могу я пропустить Тахини?
Послушайте, мы знаем, что тахини может быть немного дорогим, и это не очень распространенный ингредиент, но он является неотъемлемой частью ближневосточной кухни по уважительной причине. Это действительно важно для кремовой консистенции этого восхитительного соуса из баклажанов.
К тому же, как только вы начнете искать, вы найдете множество рецептов с тахини (например, этот классический рецепт хумуса)!
Как вы едите баба гануш?
Попробовав это чудесное блюдо из баклажанов, захочется съесть его со всем! Мы собрали несколько советов, как лучше всего его обслужить:
- С сырыми овощными палочками — морковь, огурец и болгарский перец прекрасно работают
- С чипсами или ломтиками лаваша — идеальный инструмент для окунания баба гануш!
- В качестве гарнира к таким блюдам, как салат из фалафеля
- Намажьте на лаваш, лепешки или бутерброды
И если вы застряли на споре о хумусе и баба гануш, все эти варианты хорошо работают с обоими!
Баба Гануш — Отец всех баклажанных соусов
Баба Гануш — (соус из баклажанов / соус из баклажанов) Лепешки и питас идеально сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабско-средиземноморской кухни.
Дип-соус, Вечеринка, Гарнир Арабская, Левантийская, Веганская кухня Автор Cristina & HurryTheFoodUp- 3 небольших баклажана (3 небольших баклажана = всего 600-700 г)
- 2 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки тахини (или кунжутной пасты тоже подойдет)
- 1 лимон (сок)
- 2 столовые ложки оливкового масла (плюс брызги при подаче блюда)
- 1 чайная ложка болгарского перца
- соль и перец по вкусу
Необязательно
- 1 горсть зерен граната
- 1 столовая ложка кинзы / кориандра, свежие
Разогрейте духовку до 180ºC.
Положите баклажана на противень для духовки, добавьте немного оливкового масла и немного соли .
Проделайте в них пару отверстий вилкой.
Добавьте также зубчика чеснока . Их не нужно чистить.
Жаркое до готовности (25-30 минут).
Дайте баклажанам немного остыть, затем разрежьте их и вырежьте «мякоть».
С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте мякоть баклажана с остальными ингредиентами (выдавите сок из лимона и очистите чеснок перед тем, как бросить его) .
Подавать в миске с добавлением болгарского перца и немного оливкового масла для украшения. Вы можете есть как соус к питас, лепешки или начо или как гарнир к основному блюду.
Пищевая ценность
Баба Гануш — отец всех соусов из баклажанов
Количество на порцию
% дневной нормы *
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Лучший рецепт Бабы Гануша
Это лучший рецепт баба гануша. Это очень простой в приготовлении и полезный рецепт соуса, который идеально подходит для обеда, закусок или для вечеринки. Жарьте баклажаны на барбекю летом или в духовке зимой. Тебе это понравится!
Этот рецепт баба гануша весь день, КАЖДЫЙ ДЕНЬ, весь день. Принесите свои любимые ковши, потому что они вам понадобятся.
Баба Гануш = удивительно вкусное сливочное блюдо из баклажанов, которое просто.так. хороший.
И я надеюсь, что не потерял тебя в баклажанах. Я знаю, что эти фиолетовые красотки — либо любовь, либо ненависть. Я их люблю. Я также знаю людей, которые входят в команду No Eggplant, но все же любят хороший рецепт баба гануша. IE: ЭТО Рецепт баба гануша.
Почему это лучший рецепт баба гануш:
- На вкус он такой же, как баба гануш, который я ел почти каждый день, когда провел два месяца, путешествуя по Ближнему Востоку.
- Он богат дымным ароматом, благодаря небольшому трюку, которым я с вами поделюсь.
- Он очень сливочный, без добавления молочных продуктов. Читайте: палео + веганская баба гануш!
- Это восхитительный соус без глютена.
- Это очень легко сделать. Если вы положите пару баклажанов на барбекю или в духовку и включите кухонный комбайн или блендер, вы сможете приготовить этот баба гануш.
Что такое баба гануш?
Баба гануш — ближневосточное блюдо из вареных баклажанов, тахини, оливкового масла и некоторых специй.Я знаю, что «соус из баклажанов» может показаться не лучшим вариантом, но я клянусь вам, что это так. Мне очень нравится баба гануш, и я знаю, что ты тоже полюбишь ее!
Как приготовить баба гануш
Приготовить баба гануш очень просто. Все начинается с жарки баклажанов на гриле.
Видите там обугленные морщинистые баклажаны? Внутри их не очень красивого внешнего вида находится мякоть баклажана, восхитительная кремовая основа для баба гануш.
И эта лужа с жидкостью, в которой они сидят? Это сок, который собирается после их обжарки.У него было тонны дымного аромата. Я люблю добавлять пару столовых ложек в мой баба гануш, чтобы придать ему еще больше дымности.
Как только вы очистите обугленную кожицу, вы вытолкнете (немного слизистые) внутренности в кухонный комбайн.
Затем вы добавляете немного тахини, чеснока, лимонного сока и соли (вот и все!) И перемешиваете. Это волшебство — вот во что оно превращается. ↓
До того, как я приготовил баба гануш в первый раз, меня это немного напугало. Если вы чувствуете то же самое, уверяю вас, в этом нет необходимости.Этот рецепт баба гануша очень легко приготовить. На это уходит немного времени, но только потому, что вам нужно поджарить и охладить баклажаны. Фактическое время работы составляет всего около 5 минут.
Если вы никогда раньше не ели баба гануш, вам он обязательно понравится. Супер сливочный с дымным чесночным вкусом. В нем есть такое богатство, которое заставит вас думать, что это не должно быть полезно для вас. Но не волнуйтесь, этот рецепт соуса на 100% полезен. На самом деле, в 1/3 чашки баба гануша всего 85 калорий!
Как вы обслуживаете баба гануш?
- В качестве соуса с домашними чипсами из лаваша или нарезанными овощами
- Сверху на медленном огне баранины или жареного цыпленка
- Намазанный на бутерброд или в карман для лаваша
- Как часть большого блюда меззе или тапас
- В качестве соуса / дипа для овощей или риса
Рецепты полезных блюд
РаспечататьОписание
Это лучший рецепт баба гануша.Это очень простой в приготовлении и полезный рецепт соуса, который идеально подходит для обеда, закусок или для вечеринки. Жарьте баклажаны на барбекю летом или в духовке зимой. Тебе это понравится!
Масштаб 1x2x3x
Состав
- Баклажаны 2 глобуса
- 3 столовые ложки тахини
- 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
- 1–2 чайные ложки морской соли
- 2 зубчика чеснока, натертых на микроплане или мелко измельченного
- Дополнительные начинки оливковое масло, семена кунжута, семена граната, рубленая петрушка или кинза
Инструкции
Жарьте баклажаны на барбекю
- Разогрейте барбекю до среднего или сильного огня.Баклажаны проткнуть несколько раз вилкой или ножом. Положите баклажаны на барбекю и дайте им готовиться 30 минут, перевернув на полпути.
Запеките баклажаны в духовке
Разогрейте духовку до 425 градусов. Баклажаны проткнуть несколько раз вилкой или ножом. Выложите баклажаны на форму для запекания и запекайте в духовке 30 минут, перевернув на полпути.
Сделай бабу гануш
- Положите приготовленные баклажаны в миску с бортиками и оставьте их, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было обрабатывать.Вылейте сок, который скапливается на тарелке, в миску, очистите баклажаны от кожуры.
- Поместите сливочные внутренности в кухонный комбайн, добавьте тахини, лимонный сок, чеснок и 1 чайную ложку соли и перемешайте до однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли. Для более дымного вкуса баба гануш добавьте одну-две столовые ложки зарезервированного сока.
- Для наилучшего вкуса дайте баба ганушу постоять в холодильнике не менее 2 часов перед подачей на стол, а затем добавьте любую или все дополнительные начинки.
Банкноты
Обязательно используйте в этом рецепте тахини, которые вам нравятся. Если он имеет горький вкус, ваш баба гануш тоже будет горьким.
Мне нравится добавлять немного сока, который собирается на тарелке, когда баклажаны остывают в баба гануш. Это придает соусу сильный дымный аромат, но добавленная жидкость немного разбавит его.
Вам нужно жарить баклажаны?
Нет! Я люблю жарить баклажаны на гриле, но запекать баклажаны тоже можно.
Как долго это продлится в холодильнике?
Баба гануш хранится в холодильнике до 1 недели. Так что вперед и сделайте это заранее для вечеринки!
Хорошо ли замерзает?
К сожалению, нет. Хорошо то, что он настолько вкусный, что вам легко захочется съесть все это в течение недели.
Это здоровое блюдо?
Да! Баклажаны — отличный источник витамина B, витамина E и клетчатки. Тахини богата минералами, такими как фосфор, лецитин, магний, калий и железо.А оливковое масло — полезный жир для сердца. Кроме того, баба гануш низкокалорийна.
Рецепт гануша из сказочного баклажана — Heidi’s GrowHaus
Рецепт Бабы Гануша из сказочных баклажанов — отличный рецепт для приготовления крекеров, лавашей и овощных паст. По консистенции, как хумус, у вас обязательно получится новый любимый соус для закуски. Закажите свежие баклажаны на ферме Хайди GrowHaus или на местном рынке, чтобы отведать свежий вкус.
Сказочный баклажан Баба Гануш (дает 6 порций)
Состав
- 2 фунта сказочных баклажанов или других небольших баклажанов (всего около 12-16)
- 1/4 стакана тахини
- 2 средних зубчика чеснока, прессованных или измельченных
- 2 столовых ложки лимонного сока, при необходимости больше
- 1/3 чашка оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для чистки баклажанов и украшения
- 2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна, плюс дополнительно для украшения
- 3/4 чайной ложки соли по вкусу
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- Щепотка копченого перец, для гарнира
- Цедра лимона, для гарнира
Инструкция
- Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту с решеткой в верхней трети духовки.Выстелите большой противень с бортиком фольгой, чтобы баклажаны не прилипали к сковороде. Выложите баклажаны на противень и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Обжарьте баклажаны до тех пор, пока внутренняя часть не станет очень нежной, а кожица не разрушится. Это займет около 15-25 минут, в зависимости от размера баклажана. Отложите баклажаны в сторону, чтобы они остыли примерно на 10 минут или пока они не станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обрабатывать.
- Осторожно разрежьте баклажаны пополам и вычерпайте мякоть большой ложкой, оставляя кожицу.
- Зачерпнув баклажаны, поместите сетчатый фильтр над миской. Переложите мякоть в ситечко и выбросьте кожуру. Удалите остатки кожуры баклажанов и выбросьте их. Здесь вам нужно удалить как можно больше влаги из баклажанов. Обязательно дайте баклажанам постоять несколько минут и встряхните / размешайте баклажаны, чтобы высвободить еще немного влаги.
- Затем поместите баклажаны в чашу кухонного комбайна; выбросьте оставшуюся кожуру баклажана и капли.Добавьте к баклажанам чеснок и лимонный сок. Перемешайте в кухонном комбайне, пока все не станет однородной массой. Добавьте тахини и пюре примерно на 30 секунд, останавливаясь, чтобы поскрести стенки миски по мере необходимости. При работающем двигателе медленно сбрызните оливковым маслом. Продолжайте пюре, пока смесь не станет бледной и кремовой, около двух минут, останавливаясь, чтобы соскрести каждые 30 секунд или около того.
- После того, как ингредиенты хорошо перемешаны, снимите чашу кухонного комбайна с основы, осторожно выньте лезвие и добавьте тимьян, соль и тмин.При желании приправить по вкусу солью и лимонным соком.
- Далее переложите в сервировочную посуду. Накройте миску и поставьте в холодильник на один-четыре часа.
- Достаньте из холодильника, сбрызните оливковым маслом и посыпьте тимьяном, копченой паприкой и цедрой лимона перед подачей на стол.
- Подавать с жареным лавашем, крекерами или овощами.
Наслаждайтесь своей новой любимой закуской! С этими простыми ингредиентами и простыми инструкциями вы обязательно будете повторять это снова и снова! Рецепт Бабы Гануша из сказочных баклажанов отлично подходит для любого ужина, чтобы удовлетворить его в качестве бесплатного спреда к закускам.
Шеф-повар Джона Баба Гануш | Allrecipes
Взять у ливанца. Рецепт заслуживает 5 звезд, если вы удалите йогурт и кайенский перец. Не люблю, когда люди лечат идеальный рецепт. Мы изобрели хумус и бабу ганноуге. Я понимаю, что людям нравится вносить свои собственные изменения в рецепты, но баба ганнуге следует оставить в покое, потому что она идеальна.
Вау! Так хорошо. Я разрезала баклажаны пополам и запекала их на противне при 450 градусах примерно 25-30 минут.Потом последовал рецепту оттуда. Очень вкусно!
САМЫЙ лучший баба гануш, который я когда-либо ел, без исключений. Не знала, что у баклажанов был секс …. пол …. ты понимаешь, о чем я. Съел его 2 дня подряд … вауцер, это было хорошо. Я использую только 2 баклажана, и этого хватило более чем на неделю с 4 людьми. использовал все как указано
Моя вышла точно так же, как фотография шеф-повара Джона. Греческий йогурт действительно дает тот вкус, к которому я привык в Баба Гануш. Не во всех ближневосточных ресторанах так поступают, и иногда это бывает слишком кислым и терпким.Это потрясающе! Я только хочу добавить, что вы должны добавлять тахини и лимонный сок понемногу на свой вкус.
Фантастика как есть! Однако мои баклажаны были маленькими, поэтому я не очень много окунулся, и мне пришлось скорректировать другие ингредиенты. В будущем сделаю еще много. Я жарил баклажаны в духовке — 45 мин, 400F.
Вкусно! сделаю снова.
Я приготовила этот рецепт дважды, и моему мужу он нравится. В первый раз я точно следовала рецепту, и баба гануш была восхитительна.Во второй раз я проявил смелость и сделал несколько модификаций рецептов с одинаково хорошими результатами. Вместо двух измельченных зубчиков чеснока я использовал полдюжины зубчиков жареного чеснока. Поскольку я обнаружил, что у меня не было простого греческого йогурта, я заменил его кремом на мексиканский. Я тоже добавил, может быть, 1/2 т. тмина.
Исключительно отличный легкий рецепт. Я добавил жареный перец халапеньо для пикантного вкуса.
Довольно неплохо, но дает много
.