Разное 

Баклажаны с помидорами и чесноком тушеные в сметане: Хорошие рецепты — Баклажаны с помидорами, тушеные в сметане

Содержание

Баклажаны тушеные в сметане с чесноком рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые продукты. Конечно, такое блюдо лучше готовить в конце лета — осенью, когда в магазинах много свежих, выращенных на солнышке баклажанчиков. В идеале использовать небольшие упругие плоды. Но и в любое другое время года можно себя побаловать: баклажан будет больше по размеру и более красивый, глянцевый. Масло берите любое растительное: подойдет и недорогое подсолнечное и элитное оливковое.

  • Шаг 2:

    Баклажан хорошо помойте, удалите плодоножку и нарежьте кубиком. Величина кубиков может быть на ваш вкус, но не советую слишком мельчить, т.к. готовое блюдо может превратиться в кашу. Раньше считалось, что баклажаны горчат и перед тем, как готовить их помещали в соленую воду. Сейчас я практически не встречаю горчащих баклажанов. Но для успокоения можете положить нарезанные кубики в соленую воду минут на 7-10. Вода должна потемнеть, затем просто слейте ее.

  • Шаг 3:

    В сотейнике или на сковороде разогрейте растительное масло. Если мы жарим на масле, то необходимо брать рафинированные масла, в противном случае масло будет подгорать. Выложите баклажаны и слегка обжарьте их до золотистой корочки, помешивая. Если предварительно вы замачивали баклажаны в воде, хорошо просушите их, чтобы при жарке на масле не было брызг.

  • Шаг 4:

    Посолите. Надо солить баклажаны не в самом конце, чтобы они успели отдать свою жидкость, которая в процессе тушения выпарится и блюдо не будет водянистым.

  • Шаг 5:

    Чеснок почистите, измельчите и добавьте к баклажанам. Я натираю зубчики на терке, но также его можно измельчить ножом или пропустить через пресс. Обжарьте минуты три все вместе помешивая.

  • Шаг 6:

    Самое время добавить сметану: она может быть любой жирности. Если вдруг у вас нет сметаны, чем же ее можно заменить? Конечно, первым в голову приходит майонез. Да, такая замена допустима, но термообработка для майонеза не очень полезна. Также сметану вполне можно заменить сливками, желательно более жирными.

  • Шаг 7:

    Тушите все вместе еще минут 7-10. Смотрите, чтобы кубики баклажанов оставались упругими и хорошо держали форму.

  • Шаг 8:

    Подавайте блюдо как самостоятельное, в виде гарнира или салата. Очень вкусно и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!

    • Баклажаны жареные со сметаной чесноком и помидорами. Баклажаны с луком и чесноком в соусе из сметаны

    Баклажаны жареные со сметаной чесноком и помидорами. Баклажаны с луком и чесноком в соусе из сметаны

    Профессиональные повара очень часто используют для приготовления разных блюд чеснок, который придает кушаньям особый аромат и привкус. В рецепт этих баклажанов тоже входит данный ингредиент — в сочетании с луком и сметаной. Что получится, если совместить все эти продукты, вы сможете узнать, лишь приготовив блюдо самостоятельно. Поверьте, затратив на это дело всего лишь 30 минут, вы останетесь довольны результатом!

    Ингредиенты:

    • 400 граммов спелых баклажанов
    • поваренная соль — на ваш вкус
    • одна репчатая луковица
    • 300 граммов сметаны средней жирности
    • оливковое масло — для обжаривания
    • два чесночных зубчика
    • черный свежемолотый перец

    Способ приготовления:

    Вымытые баклажаны можно либо очищать от кожуры, либо нет. Предлагаем поступить на ваше усмотрение. Затем порежьте овощи средними кубиками, а репчатый лук — нетолстыми полукольцами. Что касается чеснока, то его очистите от шелухи и размельчите с помощью специального пресса, за неимением такового воспользуйтесь обычным ножом — мелко порежьте два зубчика.

    Возьмите глубокую сковородку, поставьте ее на небольшой огонь и хорошо разогрейте. Затем вылейте в нее оливковое масло, выложите лук и обжарьте его до полупрозрачного цвета. После введите баклажаны, а в самом конце, когда овощи будут практически готовы, — чеснок. Не забывайте периодически перемешивать лопаткой все ингредиенты, чтобы они не подгорели. Обжариваются баклажаны в течение пяти минут, когда они станут слегка золотистыми и выделят сок, полейте блюдо сметаной, приправьте специями и солью на свой вкус и тушите не дольше получаса, накрыв сковородку крышкой. Готовые овощи должны быть мягкими и сочными. Если у вас в холодильнике имеется небольшой пучок зелени, порубите ее ножом и посыпьте блюдо непосредственно перед подачей.

    Баклажаны жареные, как грибы со сметаной рецепты. Жареные баклажаны со сметаной как грибы

    Привет дорогие читатели! Лето, которое мы ждём с конца осени, (во всяком случае я), пролетает очень быстро. Оно одаривает нас теплом, фруктами и овощами, которые зимой мы будем вспоминать с вожделением. Чтобы продлить это послевкусие лета, мы консервируем и замораживаем фрукты, ягоды и овощи, как свежие, так и жареные (например, баклажаны). А зимой, разморозив все это богатство, готовим сладости, обеды и закуски. Выношу сегодня на ваш суд бесподобное блюдо из моих обожаемых «синеньких» — жареные баклажаны со сметаной как грибы. Название длинное, но только оно и может выразить суть кушанья.

    Баклажан — удивительный плод! Заморозив его жареным можно приготовить зимой аджапсандал (рецепт  здесь ), баклажаны с орехами,  чанах , закуску с хмели-сунели и майонезом, имам баялды и сегодняшнее наше кушанье тоже. Дорогие мои, это блюдо, неизменно сопровождает меня при приготовлении  Эчмиадзинской толмы , когда остаётся много сердцевин от баклажанов. Но его можно приготовить и не зависимо от толмы, конечно.

    Считается, что самые вкусные блюда готовятся очень долго.  Мои баклажаны под грибы ломают данные стереотипы. Вы сейчас убедитесь в этом сами. Рассказывать и читать получится гораздо дольше, чем приготовить.

    Жареные баклажаны под грибы со сметаной

    Ингредиенты

    Как приготовить

    1. Очистить баклажаны от кожуры, нарезать средним кубиком и, если они уже не «молоденькие», засыпать солью и оставить на 20-30 минут. Или положить их в солёную воду на 20 минут. После этого отжать.
    2. Лук нарезать мелким кубиком.
    3. Обжарить лук на смеси растительного и сливочного  масла, или любого другого.
    4. Так же поступить с баклажанами. (А можно лук поджарить до прозрачности и, добавив к нему баклажанчики, дальше жарить всё вместе).
    5. Соединить лук и баклажаны, добавить сметану, соль и перец.
    6. Потомить 3-5 минут под крышкой и вуаля — наше блюдо готово!

    Иногда из самых простых и доступных продуктов получаются настоящие кулинарные шедевры!

    Вот и все на сегодня! Надеемся, что рецепт пришелся вам по вкусу и вы скоро воплотите его в жизнь, дорогие наши читатели! Будем вам очень благодарны за перепост в социальные сети, а так же, если вы подпишитесь на рассылку блога. Всего хорошего! Встретимся очень скоро!

    Баклажаны со сметаной жареные с чесноком.

    Баклажаны, жареные таким способом, очень схожи по вкусу с грибами в сметанном соусе.

    Ингредиенты:

    Баклажаны — 1 кг

    Лук репчатый — 0,5 кг

    Яйцо — 2-3 штуки

    Сметана — 3-4 столовых ложки    

    Специи: соль, черный молотый перец, можно добавить карри и молотый чеснок.    

             

    Как готовить жареные баклажаны со сметаной                                                                    

      1. Баклажаны тщательно помыть и удалить плодоножки.

    2. Нарезать баклажаны небольшими ломтиками 0,5-0,7 см.

    3. Теперь нарезанные ломтики баклажан нужно разложить по одному и посолить.

    4. Через несколько минут баклажаны дадут сок. На поверхности появятся капельки, похожие на росу. 

    5. Баклажаны хорошо промываем под проточной водой. После такой процедуры баклажаны не будут горчить. 

    6. Для того чтобы  при жарке баклажан не «стреляло» масло, нужно просушить их на хлопчатобумажной ткани или салфетке. 

    7. При жарке, баклажаны впитывают очень много растительного масло. Есть некоторые хитрости для его экономии. Можно перед жаркой прогреть баклажаны в микроволновой печи 5- 7 минут на максимальной мощности. Можно смазывать сковороду кулинарной кистью или вовсе запекать баклажаны в духовке.

    8. Жареные баклажаны нужно нарезать кубиками.

    9. Репчатый лук почистить.

    10.  Затем лук нужно нарезать любым удобным вам способом.

    11. Обжариваем лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

    12. Смешиваем баклажаны с жареным луком в казане или сковороде и жарим вместе около 2 минут. Нам нужно лишь чтобы они были горячими.

    13. Вбиваем в разогретую массу яйца и очень быстро перемешиваем. Нужно, чтобы яиц практически не было заметно.

    14. Добавляем сметану, перемешиваем.

    15. Солим и перчим по вкусу. Хорошо подходит для этого блюда карри и сушеный чеснок.

    Баклажаны в сметане готовы.

    Баклажаны со сметаной, как грибы жареные. Ингредиенты:

    • баклажаны среднего размера — три штуки;
    • две головки репчатого лука;
    • грибная приправа (по желанию) — одна чайная ложка;
    • сметана любой жирности — две столовые ложки;
    • соль и перец молотый по своему вкусу.

    Великолепные баклажаны в сметане. Пошаговый рецепт

    1. Три баклажана хорошо моем, отрезаем плодоножку у каждого из них. Также отрезаем и противоположный кончик. Нарезаем баклажаны крупными кубиками. Кожицу с баклажанов очищать не нужно.
    2. Нарезанные баклажаны складываем в глубокую миску.
    3. Посыпаем баклажаны солью (примерно одна чайная ложка) и хорошо перемешиваем руками.
    4. Даем постоять 5-10 минут, чтобы вышла горечь.
    5. Во вместительную сковороду (желательно с высокими бортами) наливаем растительное масло. В этом рецепте я использую рафинированное подсолнечное масло. Разогреваем сковороду.
    6. В горячую сковороду выкладываем баклажаны и жарим на малом огне 10 минут.
    7. Две головки репчатого лука среднего размера очищаем от шелухи и нарезаем кубиками (не очень мелко).
    8. Отправляем подготовленные репчатый лук в сковороду. Перемешиваем все лопаткой.
    9. Жарим овощи на малом огне еще 10 минут, до прозрачности лука.
    10. Теперь самое время добавить две полные столовые ложки сметаны. Вы можете использовать сметану любой жирности, на свой вкус. В этом рецепте я использую домашнюю сметану высокой жирности.
    11. Тушим баклажаны в сметане (как грибочки) 15 минут.
    12. Добавляем в сковороду чайную ложку грибной приправы. По желанию, такую приправу можно вообще не добавлять. Но мне уж очень нравится ярко выраженный грибной вкус блюда.
    13. Также добавляем щепотку черного молотого перца. Кто любит поострее, тот может добавить больше перца по своему вкусу.
    14. Еще, по желанию, к вкусным баклажанам в сметане можно добавить измельченный чеснок и рубленую зелень укропа.
    15. Тушим 2-3 минуты — и грибочки из баклажанов готовы.

    Баклажаны жареные со сметаной и помидорами. Тушеные баклажаны с помидорами в сметане. Рецепт с пошаговыми фото

    Если вы любите жареные грибы, но они вам по какой-то причине противопоказаны, баклажаны с помидорами, тушенные в сметане станет вкусным заменителем. Более того, в отличие от грибов вырастить или приобрести баклажаны зачастую гораздо проще и дешевле.

    Итак, приступим!

    Баклажаны с помидорами в сметане — рецепт

    Баклажаны (14-15 шт. мелкого или 3-4 шт. крупного калибра) помыть и не снимая кожуру измельчить ножом на кусочки. Чтобы избавиться от горечи следует обильно смешать их с солью и оставить в миске, занявшись тем временем остальными овощами.

    Одну луковицу нарезать на мелкие кубики, натереть одну крупную морковь и нарезать на кусочки томаты (в зависимости от калибра взять 3-5 шт.).

    На разогретую сковороду добавить постное масло и обжарить до золотого цвета луковые кубики.

    Перемешать лук с тертой морковью и тушить несколько минут.

    Третьими по списку добавить баклажаны (не забыть промыть водой от соли), снова перемешать ингредиенты. Под крышкой необходимо тушить до 15 минут. На этом этапе также можно приправить овощи солью и перцем по вкусу.

    В последнюю очередь отправить на сковороду томаты и тушить до 5 минут.

    Доведя овощи практически до готовности следует добавить 3 большие ложки сметаны и хорошенько все перемешать. Снова проверить содержимое сковороды на соль и перец. Оставить на плите минут на 10 (на умеренном огне).

    Убрать сковороду с плиты и дать овощам немного остынуть.

    Выложить тушеные баклажаны с помидорами в сметане в глубокую тарелочку и украсить сметаной с зеленью по желанию. Попробуйте также приготовить и баклажаны с помидорами и сыром .

    Грибы с баклажанами жареные со сметаной. Жаренные баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком. Рецепт с пошаговыми фото

    Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня хочу поделиться вкуснейшим рецептом жаренных баклажанов в сметане. Баклажаны по вкусу и аромату, действительно, напоминают грибы. Структура баклажана чем-то схожа с грибами. Особенно ярко вкус грибов будет ощущаться, если добавить в блюдо приправу со вкусом грибов. Блюдо вкусное в теплом и холодном виде. Многие называют баклажаны в сметане, как грибы. Нашей семье нравится этот рецепт, причем любят все, и дети и взрослые. Напишите, в комментариях, готовили ли вы это блюдо, нравится ли вам баклажаны. 

    Рецепт с пошаговыми фото, для того чтобы вы без труда приготовили вкуснейшее блюдо из баклажанов.

    Сейчас как-раз сезон баклажанов, если вы ищите, что вкусненького и необычного приготовить из этого овоща, попробуйте тушенные в сметане баклажаны.

    Если вы любите грибы, любите баклажаны, то блюдо не то что вам понравится, блюдо станет вашим любимым!

    Баклажаны нежные, мягкие, со сливочным вкусом (благодаря сметане), с ароматом жареного лука, свежей зелени. Нашим друзьям это блюдо напоминает «жульен с грибами».

    Баклажаны в сметане как грибы, с луком и чесноком — рецепт с фото

    Ингредиенты все простые и доступные, готовиться просто, на раз, два, три. Сейчас во всем сами убедитесь.

    Ингредиенты:

    • 3 баклажана среднего размера (примерно 750 грамм)
    • 1 крупная луковица
    • 1 зубчик чеснока (по желанию)
    • 2-3 полных столовых ложки сметаны (у меня 15%)
    • 2-3 ст. ложки растительного масла (для обжаривания баклажанов)
    • Зелень (у меня петрушка, можно использовать укроп или любую зелень по желанию)
    • Соль
    • Черный молотый перец (по желанию)

    Если какой-то ингредиент вам не нравится, не добавляйте его или замените. Я пишу по желанию, а вы ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

    Процесс подготовки ингредиентов:

    1. Лук очистить, нарезать. Можно нарезать полукольцами, кольцами, кубиками, как вам больше нравится.

    2. Баклажаны помыть под проточной водой. Нарезать соломкой или кубиками, предварительно удалив хвостики.

    Я нарезаю крупными кубиками (баклажан разрезаю пополам вдоль, разрезаю посередине и нарезаю кубиками, у меня кубики примерно 2 см, на 2 см., можно 1 на 1).

    3. Помещаю баклажаны в миску и солю, оставляю на 20 минут, чтобы они пустили сок, так мы уберем горечь из баклажанов.

    4. Зелень и чеснок измельчить. Чеснок в баклажаны, можно не добавлять. Дети не любят баклажаны в сметане как грибы с чесноком, поэтому, когда готовлю для детей, чеснок не добавляю, только лук.

    5. Черный перец по желанию. Можно заменить черный молотый перец, белым перцем. Это блюдо, лично я, готовлю без перца.

    Процесс приготовления баклажанов:

    Процесс приготовления блюда очень прост, приготовит подросток и начинающий кулинар.

    Во время жарки аромат потрясающий, как будто жареные грибы с луком.

    1. На сковороду я наливаю 2-3 ложки растительного масла.

    2. Выкладываю нарезанный лук.

    3 Обжариваю лук около 30 секунд, важно чтобы лук не подрумянился.

    4. Баклажаны отживаю руками от лишней жидкости и выкладываю на лук.

    5. Обжариваю баклажаны с луком на среднем огне. Следите чтобы баклажаны не сгорели, нам нужно их обжарить, а не зажарить.

    6. Когда баклажаны готовы (овощи готовятся не долго, можно попробовать кусочек), добавляю 2-3 ст. ложки сметаны. Я брала сметану магазинную, если у вас есть деревенская, добавляйте в блюдо.

    Можно добавить чуть больше сметаны, или чуть меньше, % жирности выбирайте сами.

    7. Перемешиваю баклажаны со сметаной, их нужно тушить примерно 30 секунд, можно минутку.

    8. Добавляю мелко нарезанную зелень, перемешиваю. На этом этапе можно добавить черный молотый перец.

    Блюдо готово! Можно подавать к столу. Вкусно и в теплом, и в холодном виде. Отлично подходит как холодная закуска.

    Перед приходом гостей можно приготовить заранее.

    Мужу очень нравятся баклажаны жаренные в сметане, он говорит, что вкус и аромат чем-то напоминает грибы. Так как он очень любит жареные грибы, то блюдо это одно из его любимых.

    Совет! Если вы боитесь что лук подгорит, во время обжаривая баклажанов, то обжарьте его отдельно, а баклажаны отдельно. Затем смешайте все, добавьте сметану и зелень.

    Когда добавлять чеснок к баклажанам?

    Если вы готовите с чесноком, то есть несколько вариантов его закладки в блюдо.

    Если любите ярко выраженный вкус чеснока, добавьте его вместе с зеленью. Если нет — обжарьте вместе с луком.

    Видео БАКЛАЖАНЫ В СМЕТАНЕ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЛЕГКО И ПРОСТО

    Соус из помидоров на зиму: лучшие рецепты с фото

    Соус из помидоров на зиму – вкуснейшая заготовка, которую каждая хозяйка может приготовить самостоятельно. Добавляя к томатам различные овощи, пряные травы и зелень, жгучие ингредиенты и даже фрукты, вы можете получить закуску с ярким, насыщенным вкусом, которая станет дополнением к вашему повседневному меню. Запеченное мясо и жареная рыба, картофельная запеканка и простые сваренные макароны имеют совершенно другой вкус, если добавить к блюду нежный томат. Вы можете заготавливать на зиму тосканский соус без варки, в этом случае баночки надо обязательно хранить в холодильнике, но большинство хозяек выбирают рецепт с варкой и добавлением уксуса.

    Домашний соус из помидоров на зиму


    Сливово-томатный соус – невероятно вкусное дополнение к домашним блюдам, его можно подавать к мясу и рыбе, добавлять в подливу и просто кушать с кашами и хлебом, чтобы быстро подкрепиться. Сливы лучше всего подбирать слегка кисловатые, подойдут синие и желтые сливы для этого рецепта.

    Чтобы приготовить домашний соус из помидоров на зиму, вам понадобится два кило спелых мясистых томатов и килограмм слив. Обратите внимание, что в рецепте указан вес уже обработанных плодов, у которых удалена косточка, поэтому изначально слив вам понадобится больше – около 1,2 кило.


    Кроме главных ингредиентов, нам понадобится несколько головок лука – 2-3 среднего размера. Практически во все заготовки помидор добавляется чеснок, в данном случае следует взять около 100 граммов очищенных зубчиков чеснока. Такое количество не сделает закуску острой, но добавит ей аромата. По желанию можно добавить несколько стручков перца. Еще обязательно попробуйте томатный соус с яблоками.

    В некоторых рецептах в томатно-сливовый соус также добавляют различную зелень и коренья – петрушку, укроп, базилик, кинзу и стебли сельдерея. Из специй добавляется только 150 грамм сахарного песка и пару ложек соли без горки. Если вы планируете хранить заготовку в банке под железной крышке в кладовой, то обязательно надо добавить и по одной ложке уксуса в каждую банку, который выполнит роль консерванта. Заготовку без уксуса можно хранить исключительно в холодильнике не более 1-2 месяцев.


    Вы можете приготовить соус из помидор на зиму с добавлением различных овощей, фруктов, но именно сливовый считается самый вкусным и изысканным, благодаря своему кисло-сладкому вкусу и нежной консистенции. Как всегда, начнем с подготовки овощей – помидорки и сливы следует промыть проточной водой, оборвать зеленые хвостики и веточки. Сливки разрезать пополам и удалить косточки, после чего надо взвесить обработанные плоды, убедившись, что их вес равен килограмму.

    Лук, чеснок следует очистить от шелухи, чесночок пропустить через чеснокодавку. Стручки жгучего перчика очистить от семян и нарезать тонкими полосочками. Будьте осторожны при работе со жгучим перцем, он может вызвать раздражение на коже. После того, как вы нарежете перец, руки обязательно надо тщательно промыть, дополнительно их можно смазать растительным маслом, чтобы уменьшать раздражение.


    Соус из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»


    На следующем этапе работы вам понадобится мясорубка – незаменимый прибор на кухне, если хозяйка хочет приготовить домашний томатный соус из помидор на зиму. После измельчения через мясорубку все ингредиенты остаются в виде маленьких кусочков, если же вы хотите получить однородный соус, как томатный кетчуп в магазине, то следует использовать для измельчения блендер, и дополнительно протереть массу сквозь сито.

    На мясорубке надо измельчить томаты, сливы, репчатый лук. Получившуюся массу следует переложить в кастрюлю с толстым дном или казанок, добавить соль и сахар, в количестве, указанном в рецепте. Сначала казанок надо поставить на большой огонь, но после закипания массы, огонь следует уменьшить до минимума. Варить томатно-сливовую аджику следует в течение полутора часов. По истечению 80 минут в казанок надо добавить измельченный чеснок и жгучий перец.

    Если вы будете добавлять зелень базилика и черешки сельдерея, то ее также надо измельчить на мясорубке, а затем варить в казанке полтора часа. Укроп и кинзу измельченную добавляют вместе с чесноком. Готовую заготовку горячей надо разложить по баночкам и закатать на зиму. Попробуйте такой томатный соус со спагетти, и вы никогда не забудете его потрясающий вкус.

    К овощам вы можете добавить не только соль, но и другие специи – молотый перец черный, паприку, кориандр. Вместо жгучего перца можно добавить молотый красный, но не переборщите с количеством, иначе кисло-сладкий томатный соус со сливами утратит свой нежный вкус.


    Томатный соус из помидоров на зиму


    Лютеница – это болгарский томатный соус из помидоров на зиму, который получается очень острым по классическому болгарскому рецепту. Указанное в рецепте количество ингредиентов позволит вам приготовить три пол-литровые баночки, их надо подготовить заранее, простерилизовать паром, а крышки прокипятить 5 минут.

    Нам понадобится 1,5 кило перца болгарского (какой же болгарский рецепт без него!), полкилограмма сочных томатов, два стручка перца красного острого, головка небольшая чеснока. Болгарскую кухню невозможно представить без зелени, поэтому в этот рецепт входит зелень сельдерея и базилик.

    Чтобы обеспечить длительное хранение консервации, надо добавить две ложки яблочного натурального уксуса и 150 мл растительного масла, ложку столовую сахара и чайную ложечку соли.


    Простой соус из помидор на зиму «Лютеница» не вызовет никаких трудностей, с приготовлением такой острой закуски справится и молодая хозяйка. Благодаря добавлению уксуса он прекрасно храниться в течение года, поэтому у вас всегда под рукой будет вкусное дополнение к домашним блюдам, но «Лютеница» — это лучшая закуска к приготовленному на открытом огне мясу.

    Начнем подготовку ингредиентов с перца: стручки следует очистить от семян и промыть проточной водой. Семена надо удалить и со сладкого перчика, и со жгучего, иначе закуска будет чересчур острой и насыщенной.

    Помидоры можно не очищать от кожицы, после измельчения она будет практически незаметна в закуске. Плоды необходимо нарезать произвольными ломтиками, чтобы в горлышко мясорубки кусочки спокойно проходили. Также измельчаем острый и сладкий перчик. Томатную массу необходимо перелить в казанок и варить после закипания еще в течение 15 минут.

    Пока томат кипит на медленном огне, вы можете подготовить остальные ингредиенты: сельдерей, чеснок и базилик необходимо также измельчить с помощью мясорубки. Спустя 15 минут кипения в казанок необходимо добавить с чесночную смесь, всыпать сахар и соль. После добавления чеснока варить следует еще в течение 15 минут, а в самом конце влить две ложки яблочного уксуса. Теперь заготовку можно разлить по баночкам и хранить в погребе в течение 1-2 лет.


    Соус из помидор на зиму: рецепты


    Чеснок и острый перец являются одними из основных ингредиентов, когда вы готовите соус из помидоров на зиму «Пальчики оближешь», но есть и другие жгучие компоненты, которые станут прекрасным дополнением к томатам. Например, хрен, который может выступать и самостоятельным соусом, но в этом случае закуска получается слишком ядреной, поэтому к хрену добавляют томаты, чтобы сгладить вкус, сделать его более нежным.


    Томатный соус с перцем и хреном называют «Хренодером» или «Хреновиной». Если вы любите острые закуски, то этот рецепт специально для вас! На каждый килограмм томатов нам понадобится 80 г корней хрена и 60 г чеснока. Никаких других овощей в этот рецепт мы добавлять не будем, чтобы не смешать вкусы. Из специй добавим только соль (3 ч.л.), сахар (1 ч.л.) и щепотка паприки. Обратите внимание, что указано количество ингредиентов для одного килограмма спелых плодов, соответственно, если вы возьмете больше овощей, то и остальные ингредиенты надо увеличить пропорционально.


    В вашем распоряжении различные варианты, как приготовить соус из помидор на зиму, рецепты вы можете выбирать на свой вкус. Не забывайте, что с некоторые рецептами могут возникнуть трудности, другие же готовятся быстро и просто. Когда речь идет о хрене, надо помнить о его едком запахе, поэтому, когда вы будете его измельчать на мясорубке, необходимо принять меры предосторожности, иначе слизистая носа и глаз может быть обожжена. Желательно на миску и мясорубку надеть полиэтиленовый рукав, закрепив его резинками, таким образом, запах хрена не будет распространяться.

    Для «Хренодера» надо выбирать молодые корни, если же они лежат с прошлого года, то предварительно их следует замочить на несколько часов в холодной воде, после чего измельчать на мясорубке. Корни хрена обязательно надо очистить от кожицы.


    Томаты также надо измельчить на мясорубке, добавить к томатной массе остальные компоненты — измельченные хрен и чеснок, соль и сахар. Получивший соус из помидоров, перца на зиму с добавлением чеснока и хрена мы не будем подвергать термической обработке, чтобы сохранить аромат и вкус жгучих ингредиентов.

    Сырой «Хренодер» разложить в подготовленные чистые, стерилизованные паром банкам и закрыть новыми крышками. Заготовка прекрасно хранится всю зиму в прохладном месте.


    Соус из зеленых помидор на зиму


    Вы знаете, что для зимних заготовок подходят не только спелые красные плоды, например, можно заготовить томатную пасту из желтых помидор. Особого внимания заслуживает и соус из зеленых помидор на зиму, к приготовлению которого вы можете приступить тогда, когда основной сезон домашних закаток уже прошел. С грядок недозревшие плоды собирают осенью, а к этому времени вы уже наверняка закончили с маринованием красных помидорок и приготовлением овощных салатов, поэтому есть время для кулинарных экспериментов.


    К зеленым плодам можно также добавить измельченный на мясорубке хрен, чтобы получилась пикантная аджика, использовать можно и чеснок, и красный жгучий перец, ведь каждая хозяйка знает, что именно со жгучими ингредиентами зеленые помидоры сочетаются лучше всего. Зеленый соус обязательно надо варить 20-30 минут, только после этого раскладывать по баночкам.


    Для заготовок на зиму можно использовать рецепт, в котором к зеленым плодам добавляют кислые яблочки «Антоновка», репчатый лук и зелень. В дальнейшем рецепт полностью повторяет процесс приготовления обычной томатной аджики. Овощи следует измельчать в мясорубке, а затем варить до готовности в казанке, добавив сахар и соль. Консервантом выступает натуральный уксус – винный или яблочный.

    Баклажаны в сметане с чесноком рецепт с фото

    Сложность приготовления: Легко

    Время приготовления: до 1 часа

    Вегетарианство: лакто

    Кухня: Домашняя

    Кол-во порций: 3 порции

    Тип блюда: Вторые блюда

    Ингредиенты для баклажанов в сметане с чесноком на 3 порции :

    Рецепт приготовления баклажанов в сметане с чесноком по шагам

    Баклажаны в сметане с чесноком готовятся с добавлением помидоров, лука, морковки и немного зелени для придания более насыщенного вкуса и аромата блюду. Соль и специи берем по вкусу и для поджаривания – немного подсолнечного масла.

    Баклажаны чистить от кожицы не нужно, моем их, удаляем хвостики и сразу нарезаем на крупные кусочки и хорошенько посыпаем солью. Слегка приминаем и даем постоять минут пятнадцать-двадцать, чтобы вышла горечь.

    А тем временем чистим лук и морковку, затем нарезаем их произвольными небольшими кусочками, но не очень крупно. Растительное масло наливаем в сковороду и поджариваем в нем лук с морковкой на небольшом огне, помешивая, десять минут.

    Помидоры заливаем кипятком и даем постоять им минут пять, чтобы лучше снималась кожица.

    В сковороду к луку и морковке выкладываем слегка отжатые баклажаны и перемешиваем. Жарим на среднем огне минуты три.

    Помидоры вынимаем из воды и легко снимаем с них кожицу. Очищенные от кожицы помидоры нарезаем мелкими кубиками.

    Нарезанные помидоры выкладываем в сковороду к баклажанам, перемешиваем и готовим еще десять минут на небольшом огне.

    Через десять минут добавляем к баклажанам сметану.

    Посыпаем баклажаны специями.

    Нарезаем мелко зелень и натираем на мелкой терке чеснок.

    Сразу же выкладываем чеснок и зелень в сковороду и все хорошо перемешиваем.

    Сковороду с баклажанами накрываем крышкой и тушим на маленьком огне еще 10 минут.

    Баклажаны в сметане с чесноком можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Лук репчатый

    1

    0

    6

    31

    Поваренная соль

    0

    0

    0

    0

    Специи и приправы

    1

    0

    2

    13

    Сметана 15% жирности

    3

    15

    4

    162

    Подсолнечное масло

    0

    68

    0

    611

    всего в блюде:

    19

    84

    75

    1138

    всего в 1 порции:

    6

    28

    25

    379

    всего в 100 граммах:

    2

    7

    6

    98

    Похожие рецепты

    Баклажаны, тушеные в сметане, с болгарским перцем рецепт – индийская кухня, вегетарианская еда: основные блюда. «Еда»

    Рыба 1 кг

    Баклажаны 2 штуки

    Репчатый лук 2 штуки

    Сладкий перец 1 штука

    Помидоры 3 штуки

    Растительное масло ½ стакана

    Сметана 5 столовых ложек

    Чеснок 2 зубчика

    Соль по вкусу

    Специи по вкусу

    Зелень по вкусу

    Тушеные баклажаны с помидорами | Меню недели

    Включаем средний огонь (5-6 баллов по шкале от 1 до 9)  и тушим овощи до готовности.

    Про готовность. Ее определить легко — как только все овощи станут мягкими, можно выключать. Обычно это занимает около 30 минут.

    Про сок. Конкретно это блюдо лучше тушить с открытой крышкой, так как все доминирующие продукты — и кабачки, и баклажаны, и помидоры — выделяют много сока. С открытой крышкой он будет испаряться интенсивнее, и овощи не сварятся и не размякнут.

    А если, например, вы добавите в рагу картошку, то крышку лучше прикрыть — картошка практически не выделяет сока, поэтому тушить ее лучше с закрытой крышкой, чтобы она не пересохла и не подгорела.

    Если вы решите добавить в рагу капусту (баклажаны в этом случае лучше убрать, как и чеснок — они будут лишними), то крышку тоже следует прикрыть, потому что капустный дух, витающий по квартире — не самый приятный.

    Про помешивание. Периодически овощи нужно помешивать. Помешивайте их каждые 10 минут, без фанатизма, стараясь отправлять на дно сотейника наименее готовые кусочки.

    Из пункта про помешивание плавно вытекает пункт про соль. Чтобы не пересолить блюдо, я солю его три раза. То есть один раз посыпаю тонким слоем всю площадь рагу, потом перемешиваю овощи. Потом еще два раза, после каждого — перемешиваю. Так блюдо получается в меру и равномерно просоленным.

    Перчу я обычно один раз таким же способом — по всей поверхности, а затем перемешиваю.

    Еще немного про время готовки. Вы можете сначала нарезать овощи, а потом включить плиту, а можете включить ее сразу, как только отправили первую партию овощей в сотейник — так общее время готовки немножко уменьшится.

    Потом, добавляя новые нарезанные продукты, не забывайте каждый раз перемешивать рагу, чтобы «новички» сразу оказывались внизу, где погорячее.

    Я, в силу своего флегматичного темперамента, предпочитаю не суетиться и сначала все обстоятельно нарезать, а потом уже ставлю сотейник на огонь и иду заниматься своими делами, периодически возвращаясь, чтобы помешать и посолить рагу.

    Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — рецепт приготовления на сковороде

    Приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком быстро и легко на сковороде. Баклажаны жарят в различных композициях и сочетают с другими овощами. Рецепт приготовления с помидорами, чесноком и луком – простой способ приготовить вкусные баклажаны на сковороде. Жарятся баклажаны в сметане на сковородке, на вкус получаются, как жареные грибы или тушёные в сметане.

    Жарка – не самый полезный способ приготовления домашних блюд, но, если жарку не систематизировать, то можно побаловать себя и свою семью вкусными жареными баклажанами. Рецепт приготовления баклажанов, жареных с помидорами, простой, основное правило — соблюдение последовательности в закладке ингредиентов.

    Совет от Чудо-Повара. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, будут вкусные тёплые и холодные. Закуска вкусно дополнить жареный на мангале сочный шашлык, отлично подойдёт в качестве овощного гарнира, как повседневное второе блюдо к отварному картофелю либо в качестве тёплого салата.

     

    Как правильно пожарить

    Баклажаны, чтобы не горчили, нужно перед жаркой подготовить. Они имеют природную горечь, которую лучше убрать. Для этого можно использовать самый доступный и быстрый способ извлечения горечи — посолить разрезанный баклажан и оставить его на полчаса.

    Второй приём, чтобы баклажаны не горчили, заключается в замачивании нарезанных овощей в холодной воде на 20-30 минут. После такой простой подготовки можно смело приступать к приготовлению «синеньких» по рецепту.

    Чтобы правильно пожарить баклажаны с помидорами нужно хорошо разогреть сковороду, тогда кусочки впитают в себя меньше масла при жарке. Жарить можно совсем без масла.

    Порция: 2

    25 мин

    125 кКал на 100 г

    Ингредиенты

    Для приготовления баклажанов жареных с помидорами понадобятся:

    • баклажаны свежие – 2 шт.;
    • помидоры – 1 крупный или 2 среднего размера;
    • чеснок – 2 зубка;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • масло растительное рафинированное;
    • сметана – 2-3 ст.л.;
    • перец чёрный молотый;
    • соль.

    Как приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком

    1. Баклажаны промываем и разрезаем на две части по длине. Кожуру не очищаем.
    2. Нарезаем кубиками, солим и перемешиваем кусочки. Оставляем с солью хотя бы на 15-20 минут (можно и дольше).
    3. С помидоров снимаем кожицу, лук тонко крошим.
    4. На разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук. Уменьшаем огонь и обжариваем лук до золотистого цвета.
    5. Баклажаны промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
    6. Добавляем баклажаны к луку, закрываем крышкой и готовим в течение 10-15 минут, время от времени перемешиваем.
    7. В баклажаны выкладываем помидоры, нарезанные кубиком, чеснок, пропущенный через пресс для чеснока. Всё обжариваем 5 минут, крышкой не накрываем.
    8. Пробуем баклажаны на вкус и при необходимости солим, посыпаем перцем, добавляем сметану. Снова перемешиваем и прогреваем овощи со сметаной пару минут в сковороде.

    Баклажаны, жареные с помидорами готовы можно подавать горячими на стол. Остывшие на вкус они, как грибы. Вместо сметаны можно использовать домашний майонез, тоже будет вкусно.

    Рецепт русских баклажанов | Allrecipes

    Идея была отличной, и я лишь немного ее адаптировал. Я последовал совету другого обзора и обжарил лук в оливковом масле с орегано и солью, пока он не стал мягким. Я также, вместо того, чтобы использовать одни помидоры, я варил помидоры с орегано, чесноком и паприкой, о которой упоминалось. Я не варил баклажаны, а использовал накрытую форму для запекания и оставил все это на час. Я подал его с рисом, и он был далеко не безвкусным и ОЧЕНЬ хорошим.Супер полезное блюдо.

    Ооочень вкусно. У меня было такое же блюдо или одно очень похожее в ресторане в России, и с тех пор я пытаюсь воссоздать его. Я позаботился о том, чтобы мой лук был нарезан очень тонкими ломтиками, чтобы он достаточно хорошо прожарился в духовке, но при этом сохранил часть привлекательности, которая будет потеряна при обжаривании. Это определенно войдет в регулярную ротацию на моей кухне.

    Я был несколько удивлен тем, как получилось это блюдо. Когда я впервые приготовил это блюдо, оно мне показалось несколько безвкусным.Я не знаю, что именно, но во вкусе было что-то странное, не совсем полное и пикантное, но не очень неприятное. Как предлагали другие рецензенты, я обжарил лук и вместо того, чтобы варить баклажаны, просто положил его в запеканку сырым, накрыл блюдо, и варил чуть больше часа. (Мне не нравится идея варить овощи, когда существуют другие способы приготовления, потому что я хочу максимально сохранить их питательные вещества и вкус.) В остальном я не делал никаких других изменений.Думаю, что меня больше всего удивляет, так это то, что мне действительно больше нравится, когда его разогревают в микроволновке. Мне это кажется необычным. ИМО все еще чего-то не хватает во вкусе. Я не уверен, что предложить, кроме того, что ароматы кажутся недостаточно развитыми. Я думаю, это было бы фантастически, если бы вкусы были немного богаче и полнее. Возможно, поможет приправить баклажаны перцем и тмином или кориандром перед тем, как положить их в запеканку. Мне нравится сливочный вкус соуса в сочетании с тонкостью лука и помидора, я просто хочу, чтобы было больше пикантного акцента, чтобы объединить все это воедино.

    Еще я обжарил лук на оливковом масле со специями, потом сделал то же самое с помидорами. Получилось здорово! Семья любила это. Это очень известный рецепт под названием «под шубой» или с дословным переводом «под шубой» (pod shoo-boy). Многие блюда можно приготовить под шубой (из сметаны или майонеза).

    Так хорошо! Я сделал по три каждого слоя и из-за других замечаний о мягкости и недостаточном количестве соуса я использовал около 1 3/4 стакана сметаны, 2 чайных ложки соли и 3 зубчика жареного чеснока.Я добавил немного сгущенного молока, чтобы растянуть соус, но в этом не было необходимости, он был немного водянистым (я забыл посыпать слои мукой по рецепту, который, я думаю, тоже помогло бы). Но это было пикантно и вкусно, даже те, кто не любил баклажаны или лук, любили его и просили рецепт. Спасибо!

    По большей части я согласен с остальными … довольно мягко. Однако я сижу здесь и ем его на обед и подаю его на тарелке со шпинатным болгаром и кедровыми орешками. Намного вкуснее.Если бы я сделал это снова, я бы запекал его со слоем шпината и, возможно, с небольшим количеством пармезы.

    Мы едим много цицики у себя дома. А иногда делаю это со сметаной вместо йогурта. Искала рецепты со сметаной и наткнулась на этот. Поэтому в этом рецепте я использовал цицикти, приготовленный из сметаны, вместо простой сметаны. Я сбрызнул немного оливкового масла на дно и на каждый слой. Также я посыпала каждый слой нарезанной свежей петрушкой и покрошенным сыром фета.Это было действительно хорошо! Если вам нравится все с греческим блеском, вам это понравится. Еще я баклажаны не варила. Я просто готовил на 20 минут дольше.

    этот рецепт был отличным. В первый раз, когда я варил свои баклажаны и обжаренный лук на оливковом масле, в следующий раз, когда я готовил лук и баклажаны, я использовал банку тушеных итальянских помидоров оба раза и на каждом этапе варки положил чеснок поверх. Я был щедрым на перец сверху всего этого. это было далеко не безвкусно. Я также использовал творог со сметаной, так как у меня было мало сметаны, и я не хотел бежать в магазин.Я оцениваю его на четыре, потому что он не говорит, что овощи нужно готовить на пару или варить, и я считаю, что это нужно.

    Нам настолько нравится это простое блюдо, что я готовлю его регулярно. я никогда не варю баклажаны; Я просто наслаиваю ингредиенты и приправляю каждый слой солью и перцем. Я добавляю лимонный сок в сметану и примерно четыре зубчика или большую столовую ложку чеснока в сметану. супер простой сливочный и не так уж плохо для вас. запекать около часа или пока верх не станет пузырящимся и золотистым.мне очень нравится это по кэлрозе.

    Запеканка из баклажанов и пармезана — Emily Bites

    Эта сырная, пикантная запеканка из баклажанов и пармезана — моя любимая еда. Соус свежий и томатный, слои сметаны / сливочного сыра кремовые, острые и нежные, кусочки баклажанов в панировке вкусные и «мясистые», а общий эффект теплый, сырный и восхитительный. Это также одно из тех вегетарианских блюд, которое достаточно сытно, чтобы вы никогда не пропустили мясо!

    Рецепт состоит из нескольких этапов, но начальную выпечку ломтиков баклажанов можно выполнить одновременно с приготовлением томатного соуса и смешиванием сметаны и сливочного сыра, поэтому я обещаю, что это займет не так много времени, как это выглядит.Я подал это с салатом, и меня потом накормили — отличная «сделка» всего за 257 калорий или 7 смарт-баллов Weight Watchers во всех трех цветовых планах myWW!

    Если вы ищете новые итальянские рецепты комфортной еды, взгляните на мои сковороды с колбасой Тортеллини, запеканку с курицей и пармезаном из киноа, запеканку для пиццы с пузырями, спагетти-пирог, фрикадельки и маринару в медленноварке, ракушки с начинкой из четырех сыров и колбас и многое другое в итальянский раздел моего указателя рецептов!

    Запеканка из баклажанов и пармезана

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 55 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    калорий: 257 ккал

    Эта сырная, пикантная запеканка из баклажанов и пармезана — достаточно сытное вегетарианское блюдо, чтобы вы никогда не пропустили мясо!

    • 1 ½ фунта сырых баклажанов, нарезанных кружочками толщиной ½ дюйма (для меня это было около 2 средних баклажанов)
    • 4 яичных белка
    • 1 стакан итальянских панировочных сухарей
    • ¼ стакана тертого сыра Пармезан
    • 1 чайная ложка оливкового масла
    • 1/2 стакана нарезанного лука
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 2 стакана консервированных измельченных помидоров
    • Банка томатного соуса 8 унций
    • Банка томатной пасты 6 унций
    • 1 столовая ложка тонко нарезанного свежего базилика
    • 1 ½ чайной ложки Итальянский приправа
    • ¾ чайная ложка соли
    • ¾ чайная ложка сахара
    • 1 лавровый лист
    • 4 унции 1/3 менее жирного сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
    • 1 стакан обезжиренной сметаны
    • 1 большое яйцо
    • 1 стакан тертого 2% сыр Моцарелла

    • Разогрейте духовку до 375 ° С.Выстелите 2 больших противня алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и слегка опрыскайте кулинарным спреем.

    • Взбейте яичные белки в миске венчиком до однородного состояния. В неглубокой миске или блюде смешайте панировочные сухари и тертый пармезан и перемешайте. Обмакните каждый ломтик баклажана в яичные белки, покрывая их со всех сторон, а затем дайте излишкам стечь. Затем окуните покрытые оболочкой баклажаны в смесь панировочных сухарей, покрывая их со всех сторон, и переложите панированные баклажаны на подготовленный противень.Повторите для всех ломтиков баклажана. Обрызгайте панированные ломтики баклажанов кулинарным спреем и запекайте 20 минут. Переверните ломтики баклажанов, сбрызните кулинарным спреем и верните в духовку еще на 15 минут.

    • Пока баклажаны запекаются, положите чайную ложку оливкового масла на средний огонь в кастрюлю среднего размера. Добавьте нарезанный лук и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Готовьте, периодически помешивая, несколько минут, пока лук не станет мягким. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, базилик, итальянскую приправу, соль, сахар и лавровый лист к луковой смеси и убавьте огонь до минимума, чтобы закипеть. Перемешайте, чтобы объединиться, и дайте покипеть в течение 15 минут или пока баклажаны не станут готовыми из шага 2. Удалите лавровый лист, прежде чем использовать соус в запеканке.

    • В миске смешайте сметану, сливочный сыр и яйцо и перемешайте до однородной массы (проще всего использовать ручной миксер, но вы также можете сделать это вручную ложкой).

    • Когда баклажаны в панировке готово, слегка опрыскайте форму для запекания 9×13 кулинарным спреем.Нанесите примерно 2/3 стакана соуса на дно блюда и положите один слой кружочков баклажанов сверху. Капните ложки смеси сметаны (используя примерно половину) на слой баклажанов и распределите тыльной стороной ложки. Распределите чашку томатного соуса поверх смеси сметаны и залейте слоем оставшихся кружочков баклажанов. Затем нанесите еще один слой смеси сметаны (используйте оставшуюся часть) и еще один слой соуса (используйте весь оставшийся соус). Сверху выложите измельченную моцареллу и запекайте в духовке в течение 20 минут, пока сыр не прогреется и сыр не расплавится.

    MyWW SmartPoints за порцию (1/8 рецепта): (SP рассчитывается с помощью конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com) Зеленый: 7 SmartPoints / Синий: 7 SmartPoints / Фиолетовый: 7 SmartPoints Очки для весонаблюдателей Плюс:
    7 на порцию ( P + рассчитано с использованием конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com ) Информация о питании : 257 калорий, 32 г углеводов, 10 г сахара, 9 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 14 г белка, 6 г клетчатки ( от myfitnesspal.com )

    Автор: Эмили Байтс

    Курс: основное блюдо

    Кухня: американская, итальянская

    Ключевое слово: баклажаны, вегетарианцы, диетологи, запеканка WW

    Имам Байилди — Рецепт полезной турецкой запеканки из баклажанов

    Жир долгое время имел плохую репутацию в мире велнеса. Нетрудно понять почему, учитывая, что его собственное название стало синонимом вершин кексов и лодыжек. Но этот рецепт запеканки из турецких баклажанов доказывает, почему оливковое масло движет миром.

    Но, выросший на яичнице с оливковым маслом и философии, согласно которой один авокадо в день удерживает доктора, я рад, что люди, наконец, откладывают обезжиренное печенье SnackWells и начинают пересматривать свой здоровый выбор в соответствии с другим барометр.

    Несмотря на этот прогресс, меня все еще постоянно критикуют за то, что я добавляю слово «здоровый» в свои рецепты вместе с несколькими столовыми ложками сливочного масла. И мне все еще приходится повозиться с количеством масла, которое я использую при разработке рецептов для фитнес-журналов, таких как SELF, которые живут и умирают за счет граммов жира, указанных на их калькуляторах питания.

    Поскольку я верю в настоящую, необработанную пищу, даже если она содержит чистый жир, мне трудно не чувствовать себя лицемером, когда я сдаю рецепт чизкейка с нежирной сметаной и обезжиренным сливочным сыром, и только один жалкая столовая ложка (если повезет) сливочного масла в безглютеновой корочке. Но мама не могла позволить себе собственный бюджет на оливковое масло без этой работы, и иногда нужно просто прикусить свой жирный язык, чтобы угодить клиенту.


    Если вы еще не заметили или не поняли вышесказанное, я считаю жир важным питательным веществом и активно добавляю его в свой рацион в здоровых количествах и в разнообразных формах.Как и в любой другой еде, из-за отсутствия технического жаргона, связанного с питанием, слишком много хорошего — это плохо . Поэтому я стараюсь изо дня в день менять масло, обычно между оливковым, кокосовым, подсолнечным, льняным и рапсовым.

    Но оливковое масло всегда будет в моем сердце. Когда я росла, у моей мамы было по крайней мере 5 больших бутылочек, и я мог наблюдать, как она продувает их через несколько недель. В моей книге есть история о том, как она кормила себя замороженным горошком в ванне с оливковым маслом так глубоко, издалека, что можно было подумать, что она ела суп.Несмотря на эти сомнительные привычки, моя мать по сей день остается самой заботящейся о своем здоровье женщиной, которую я знаю. И она всегда на десять лет опережает тенденцию, если ее любовь к просу еще до тысячелетия является хоть одним показателем.

    Если и есть хоть одна причуда, под которую ее давняя любовь к оливковому маслу укладывается, так это недавно придуманная «средиземноморская диета», иначе известная на всю вечность как способ питания греков. Когда я изучаю новые кухни, мне нравится в общих чертах спрашивать в ресторанах, какую сторону «соуса» они приносят.В Греции, когда я сделал это, я получил соусницу из чистого оливкового масла с оттенком шартрез. И меня такой результат более чем устраивал.


    Я не извиняюсь за не очень ограниченное количество оливкового масла, которое я добавляю во все свои рецепты. И, несмотря на мои аргументы, приведенные выше, я, конечно, не извиняюсь за то, что добавляю его в еще меньших объемах к рецептам, которые я пытаюсь воссоздать из своих греческих путешествий. Я просто придерживаюсь тренда, люди.

    Одним из моих любимых блюд из моей недавней поездки был Имам Байилди из маленькой таверны на Гидре.Жареная запеканка из баклажанов технически является турецким блюдом, но я видел ее во многих меню по всей Греции. Он запекается с помидорами, чесноком и зеленью и подается при комнатной температуре в тарелке, напоминающей лазанью. Один кусок такой декадентский и восхитительный в своей простоте, что вы можете почти забыть о своем старом друге со всего Эгейского моря, баклажанах с пармезаном. И в любом случае она оказала ужасное влияние.

    На оси пищевого зла есть гораздо худшие блюда, чем тарелка с баклажанами, оливковым маслом и помидорами.Так что для тех из вас, кто предпочитает есть жир, чем вводить его в лицо, вот вкусный (и здоровый !!!) способ переливания оливкового масла с добавлением овощей.

    Для людей с низким содержанием FODMAP этот рецепт можно легко адаптировать к диете. Просто исключите чеснок и лук. Чтобы узнать больше о рецептах с низким содержанием FODMAP, ознакомьтесь с моей новой книгой SIBO Made Simple.

    Со здоровьем и гедонизмом,

    Фиби


    Турецкая запеканка из баклажанов с помидорами (Имам Байилди)

    Рецепт турецких баклажанов «Имам Байылди» — идеальный вегетарианский ужин в будние дни.Его отлично готовить заранее, потому что вкус только улучшается. В духе греческого вегетарианца. Общее время 1 час 20 минут

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

    2. Ломтики баклажанов слегка посолить и дать постоять 20 минут. Промокните ломтики насухо и отложите.

    3. Нагрейте тонкий слой оливкового масла в большой жаростойкой (желательно чугунной) сковороде.Обжарьте баклажаны на сковороде порциями на среднем или сильном огне до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Между порциями добавляйте масло по мере необходимости, чтобы баклажаны не подгорели, но старайтесь, чтобы рука не была слишком тяжелой — сковороду просто нужно смазать. Выложите баклажаны на тарелку.

    4. Добавьте лук в сковороду и обжарьте на среднем огне до мягкости 5 минут. Добавьте чеснок, хлопья чили, 1/2 чайной ложки морской соли и корицу. Готовьте еще одну минуту, пока не станет ароматным.Осторожно влить помидоры и тушить, пока они не загустеют, 5 минут. Снимите с огня и добавьте половину петрушки.

    5. Если вы используете жаростойкую сковороду, переложите 3/4 соуса в миску, оставив тонкий слой. В противном случае добавьте 1/4 стакана соуса на дно формы для запекания 8×8 или аналогичной формы. Равномерно разложите один слой баклажанов на дне сковороды или блюда. Смажьте слоем соуса и повторите с оставшимися баклажанами и соусом — как если бы вы делали лазанью.

    6. Накрыть фольгой и запекать в духовке 45 минут, пока баклажаны не станут очень мягкими, а соус не уменьшится. Дайте постоять 10 минут перед тем, как разрезать. Украсить оставшейся петрушкой и подавать в теплом виде или при комнатной температуре.

    Примечания к рецепту

    Я оптимизировал этот рецепт, используя жаростойкую сковороду, чтобы обжарить баклажаны, приготовить соус, а затем приготовить запеканку.Если у вас нет чугунной сковороды, смело используйте вместо нее форму для запекания.

    Если вы это сделаете, отметьте @phoebelapine и #feedmephoebe — я бы с удовольствием это увидел!

    Нужна помощь в поиске последних изменений образа жизни? Давайте работать вместе, чтобы найти ваш путь вперед. Мои 4 недели оздоровления могут просто изменить вашу жизнь.

    УЗНАТЬ БОЛЬШЕ ЗДЕСЬ

    Рецепт пасты из баклажанов (с помидорами и сыром)

    Поделиться — это забота!

    Комфортный соус для пасты с баклажанами, помидорами и большим количеством сыра, приготовленные таким образом баклажаны понравятся даже детям.

    МАКАРОННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

    Восхитительный соус для пасты с баклажанами или баклажанами. Немного томатного соуса и много сыра, и вы сможете испытать прекрасный момент, то есть увидеть, как ваши дети действительно едят баклажаны.

    Как бы я ни любил баклажаны , я не могу есть их так часто, как хотелось бы, потому что, к сожалению, я единственный в доме, кто их действительно любит. Я рос на их питании, для меня это что-то нормальное. В Румынии я ела вино из винограда или баклажана почти еженедельно, летом и осенью, когда росла.

    Мой муж знал баклажаны только взрослым и так и не научился ценить их вкус и особенно удивительную текстуру при правильном приготовлении. Он ест их, но в основном протестуя. А что касается моих детей…

    МАКАРОННЫЙ СОУС С БАКЛАГАМИ И СЫРОМ

    Но есть три блюда, которые любят даже эти отрицатели баклажанов. Прежде всего, типичный румынский овощной спред — закуска, затем спагетти с баклажанами и совсем недавно это восхитительное блюдо из пасты с мягкими кубиками баклажанов и томатным соусом.

    Рецепт этой пасты из баклажанов начался как запеканка, которую я однажды приготовила, полюбила и быстро забыла. Мне потребовалось около двух лет, чтобы подумать об этом снова, однажды, когда у меня в холодильнике оказался баклажан, который я купил без особой цели. Так что я подумал, что снова испечу макароны.

    Я начал готовить слишком поздно днем, и к тому времени, когда были приготовлены паста и соус, все уже жаловались на то, что голодны и не хотят больше ждать.Это меня немного раздражало, но после смешивания всех ингредиентов в кастрюле и корректировки вкуса я понял, что незаконченная запеканка на вкус даже лучше, чем запеченный продукт.

    Итак, я просто добавил сыр, который должен был быть поверх всего, и вот он: ужин готов, и все полностью довольны.

    КАК ЕЩЕ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ СОУСОМ ИЗ БАКЛАПАНОВ?

    • Приготовьте запеканку из макарон: смешайте соус с вареной лапшой и моцареллой. Посыпьте тертым сыром и запекайте при 200 градусах Цельсия / 400 градусах Фаренгейта примерно 20-25 минут или пока сыр не станет липким и золотистым.
    • Подавайте баклажанный соус со сливочной полентой или жареными ломтиками поленты.
    • Подавайте соус с рисом, кус-кусом, киноа или булгуром.
    • Не смешивайте томатный соус, добавляйте приготовленные кубики баклажанов, добавляйте соль и перец к вкусу и подавайте в качестве гарнира к жареному мясу или курице.

    БОЛЬШЕ БЫСТРЫХ МАКАРОНОВ

    МАСЛЕННАЯ ЛАПША С ЧЕСНОКОМ И ПАРМЕЗАНОМ — Невероятно простая в приготовлении ароматная лапша с маслом, чесноком и пармезаном.

    ЗАПЕЧКА С КУРИЦЕЙ И БЕКОНОМ — Сливочная выпечка из макарон с курицей и беконом с сыром и сметаной, эта выпечка из макарон может стать любимым блюдом всей семьи.

    TORTELLINI ALLA PANNA — Итальянские тортеллини в сливочно-ветчинном соусе с пармезаном и базиликом.

    МАКАРОНЫ И СЫР SKILLET — Только три ингредиента, время приготовления менее получаса:

    КАПУСТНАЯ ЛАПША СО СЛИВКАМИ — Приятная тарелка из лапши с большим количеством капусты, посыпанная сметаной и укропом.

    ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

    Состав

    • 3 столовые ложки оливкового масла, разделенных на
    • 1 средняя луковица
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки томатной пасты (концентрат, а не соус)
    • 2-3 больших листа шалфея (см. Примечание)
    • 2 веточки розмарина
    • 2 лавровых листа
    • 1 банка нарезанных помидоров (400 г)
    • щепотка сахара, по желанию
    • 1 крупный баклажан
    • 120 мл / ½ стакана овощного бульона
    • 500 г / л.1 фунт маленьких макаронных изделий
    • 100 г тертого сыра Гауда или чеддер
    • 1 моцарелла (125 г)
    • мелкая морская соль и перец
    • петрушка свежая

    Инструкции

    1. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в средней сковороде. Нарежьте лук и зубчики чеснока и готовьте несколько минут, пока они не станут мягкими.
    2. Добавьте томатный концентрат и продолжайте готовить 1-2 минуты, часто помешивая.
    3. Добавьте нарезанные зелень, лавровый лист и нарезанные помидоры. Довести до кипения, убавить огонь и варить около 20 минут. Отрегулируйте вкус, добавив соль, перец и щепотку сахара, если необходимо. Измельчите соус в пюре с помощью погружного блендера.
    4. Баклажаны тем временем нарезать небольшими кубиками. Нагрейте оставшееся оливковое масло на большой сковороде и обжарьте кубики до мягкости и прозрачности. Добавьте овощной бульон, накройте сковороду открытой трещиной и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими и вся жидкость не исчезнет.
    5. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
    6. Добавить мягкие баклажаны в томатный соус и хорошо перемешать.
    7. Натереть на терке сыр Гауда или чеддер и нарезать моцареллу небольшими кубиками. Смешайте все ингредиенты и снова настройте вкус.
    8. Посыпать сверху петрушкой и сразу же подавать.

    Банкноты

    Свежую зелень можно заменить сушеной: 1/2 чайной ложки сушеного шалфея и 1/4 чайной ложки сушеного розмарина.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 374 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 35 мг Натрий: 528 мг Углеводы: 41 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 15 г

    Информация о питании не всегда точна.

    Баба Гануш (соус из жареных баклажанов)

    Этот богатый и вкусный Баба Гануш — классика Ближнего Востока и идеальная закуска для любого случая! Моя версия — сливочная и нежная, с добавлением сметаны (или йогурта) и жареного чеснока.

    Сегодняшний пост из серии «То, что я раньше так сильно ненавидел».

    Не могу сказать, как сильно я ненавидел баклажаны. Потому что это было ВСЁ! Что забавно, потому что мои родители любят все с баклажанами: пармезан с баклажанами, пиццу с баклажанами, антипасто из баклажанов и, конечно же, Баба Гануш!

    Как только я начал углубляться в свой блог о еде, я понял, что должен быть более открытым для пробования новых вещей. Я все еще очень разборчив в отношении мяса, но решил, что мне нужно любить все овощи, чтобы почувствовать себя профессиональным фуд-блоггером.

    Итак, я решил пробиться к тому, чтобы полюбить то, что раньше ненавидел: баклажаны, грибы, стручковую фасоль, сладкий перец и цукини, и это лишь некоторые из них. Ладно, возможно, я не совсем ненавидел кабачки, но я всегда думал, что они очень мягкие, иначе говоря, не заслуживающие моего внимания.

    Весь мой эксперимент увенчался успехом, и теперь я люблю каждый из этих овощей. Секрет? Сливочное масло и / или чеснок. А если серьезно, что может быть лучше грибов, обжаренных в масле? Или стручковая фасоль, обжаренная в масле и чесноке? Я говорю вам, если вам не нравится какой-то продукт, просто добавьте масло и чеснок, и все готово.Если ты не любишь чеснок … Тогда, друг мой, я не могу тебе помочь. ЧЕСНОК — ЭТО ЖИЗНЬ! ❤️

    Как только я привыкла к своей новой любви к баклажанам, это было лишь вопросом времени, когда мое одержимое чесноком «я» влюбится в Бабу Гануша.

    На самом деле, я точно помню день, когда это произошло. Я был на работе, и одна из моих коллег, которая оказалась ливанкой, принесла Бабу Гануш, которую она купила в ближневосточном магазине в Бруклине. В то время я уже наслаждался баклажанами, особенно в виде итальянских закусок.Однако то, что осталось во мне от ненавистника баклажанов, скептически относилось к тому, чтобы попробовать это.

    Какое-то время я сопротивлялся, но голод взял меня верх, и, столкнувшись с выбором между тем, чтобы попробовать ужасный соус из баклажанов или съесть еще одну пачку M&M, я решил попробовать это блюдо.

    Святая корова! Это было потрясающе. Мне следовало попробовать что-то, что вежливо предложил коллега, а закончилось тем, что я ел один чип, обмакнутый в этот сочный Богосланный намаз, за ​​другим, пока не осталось ни одного.

    Если вы такой же фанат еды, как я, вот ваша дневная доза истории еды: Баба Гануш (иногда пишется как Баба Гануш) — популярное мезе (закуска) в нескольких странах Ближнего Востока, приготовленное из жареных баклажанов, чеснока, тахини и лимона. сок и оливковое масло.

    Арабское слово «баба» означает папа , а «гануш» означает избалованный или избалованный . Итак, «Баба Гануш» = «Избалованный папа». Не знаю, как вы, но мне доставляет удовольствие это неподходящее имя! ? Мое небольшое исследование не зашло слишком далеко, но, скорее всего, название отсылает к его предполагаемому изобретению, сделанному членом королевского гарема.Может быть, избалованный папа был султаном? Кто знает? Некоторые источники даже предупреждают вас не использовать это имя, если вы когда-либо были на традиционном арабском семейном собрании, используя вместо этого «badenjan mutabbal» (соус из баклажанов).

    Я понятия не имею, насколько это правда, поскольку у меня есть несколько ливанских друзей, которые без колебаний говорят «Баба Гануш». Однако, если я когда-нибудь буду на Ближнем Востоке, я обязательно спрошу, прежде чем обидеть кого-либо, сказав: «ДАЙТЕ МНЕ БОЛЬШЕ БАБЫ ГАНУША!»

    Я изо всех сил старался оставаться максимально аутентичным, но не смог удержаться от внесения некоторых изменений в традиционный рецепт.

    Сначала я зажарил чеснок. Я имею в виду, что проще просто добавить сырой чеснок, но, поскольку я использовал духовку для жарки баклажанов, я подумал: «Почему бы и нет?». И это было одно из лучших решений, которые я когда-либо принимал в своей жизни, или, по крайней мере, на кухне! Жареный чеснок добавляет дополнительный слой сочности / сладости и делает этот Баба Гануш достойным оваций. ???

    Однако, когда вы обжариваете чеснок, вы теряете его «пряность». Так что же делать? Конечно, добавить в соус кайенский перец.Небольшое количество имеет большое значение, и 1/4 чайной ложки было достаточно, чтобы дать мне тепло, которое я искал. Но не стесняйтесь добавлять столько, сколько хотите. Или просто откажитесь от этого, если не любите острую пищу.

    Наконец, поскольку мне нравится, что мой Баба Гануш очень гладкий и сливочный, я добавил немного сметаны, но вы также можете использовать йогурт или даже майонез. Для веганской версии просто откажитесь от сливок, но постарайтесь выжать как можно больше воды из мякоти баклажанов, чтобы соус оставался насыщенным и сливочным.

    Теперь остается только взять лаваш или чипсы из лаваша и закопаться! Я обычно подаю свой Баба Гануш в качестве соуса, но вы также можете приготовить бутерброды с открытой крышкой или даже пиццу.

    Не любите баклажаны? Без проблем! Попробуйте этот рецепт и посмотрите, как творится волшебство.

    Баба Гануш (соус из жареных баклажанов)

    Порций: 6

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 5 минут

    автор: Оливия Мескита

    курс: закуска

    кухня: ближневосточная

    Этот богатый и вкусный Баба Гануш — классика Ближнего Востока и идеальная закуска для любого случая! Моя версия — сливочная и нежная, с добавлением сметаны (или йогурта) и жареного чеснока.

    • 3 средних баклажана
    • 3 дольки жареного чеснока (или 1 долька сырого чеснока)
    • 2 столовые ложки лимонного сока или по вкусу
    • 2 столовые ложки тахини или по вкусу
    • ⅓ чашки оливкового масла первого отжима, плюс многое другое для сервировки
    • ¼ чайной ложки кайенского перца, по желанию
    • Соль и свежемолотый перец, по вкусу
    • 2 столовые ложки сметаны (или греческого йогурта)
    • Нарезанная петрушка или мята для украшения, по желанию

    • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Выложите баклажаны на большой противень и запекайте, периодически переворачивая, примерно 1 час, пока они не станут полностью мягкими. Они должны быть невероятно мягкими, и они лопнут со слышимым треском. Не пугайтесь! Это совершенно нормально.

    • Вынуть баклажаны из духовки и завернуть в фольгу на 15 минут. Затем, когда баклажаны достаточно остынут, очистите их от кожуры, удалив почерневшую мякоть и стручки семян, и поместите в дуршлаг. С помощью вилки или картофельного пюре прижмите баклажан к дуршлагу, чтобы удалить лишнюю влагу.

    • Переложите мякоть баклажана в кухонный комбайн и добавьте все остальные ингредиенты, кроме сметаны и зелени. Обработайте до желаемой консистенции. Затем добавьте сметану и несколько раз взбейте, чтобы она смешалась.

    • Перелейте в сервировочную миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на один час, чтобы аромат проявился.

    • Когда все будет готово к подаче, доведите до комнатной температуры, затем сбрызните оливковым маслом и посыпьте нарезанной петрушкой.Подавать с лавашем, чипсами из лаваша или овощами для макания. Соус можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

    Тыкание VS Не тыкаешь — Вы хотите избавиться от как можно большего количества влаги перед обработкой соуса. Баклажаны, приготовленные без прокалывания кожи, теряют в среднем на 10% больше воды, чем колющие. Тем не менее, пар создаст некоторое давление, в результате чего кожица баклажана лопнет со звуком, и пар сможет выйти.Если это вас пугает, перед запеканием проткните баклажаны вилкой. Для веганской версии не используйте крем. Чтобы избежать горечи , выбирайте мужские баклажаны, а не женские. В них меньше семян, и это делает баклажаны горькими. Не знаете разницы? Посмотрите внизу! Если есть коричневый кружок, это мужчина. Если есть длинная коричневая отметина (например, косая черта), значит, это женщина.

    калорий: 204 ккал, углеводы: 16 г, белок: 3 г, жиры: 16 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 2 мг, натрий: 10 мг, калий: 566 мг, клетчатка: 7 г, сахар: 8 г, витамин A: 116 МЕ, витамин C: 8 мг, кальций: 35 мг, железо: 1 мг

    Автор: Оливия Мескита

    Курс: Закуска

    Кухня: Ближневосточная

    Для этого рецепта я рекомендую:

    Баклажаны на гриле со сметанным соусом

    Насыщенное и сытное блюдо с легким сливочным соусом, это блюдо из баклажанов идеально приготовлено на гриле.Служите ко Дню матери, чтобы покорить сердца и желудки мам во всем мире.

    Состав

    • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
    • 5 измельченных зубчиков чеснока
    • Хлопья красного перца 1/8 ч.л.
    • 1/2 стакана (125 мл) GAY LEA — Сметана 14%
    • 3 столовые ложки (45 мл) нарезанной свежей мяты
    • 1 чайная ложка (5 мл) тертой лимонной цедры
    • Сок 1 лимона
    • 1 чайная ложка (5 мл) молотого тмина
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • 2 баклажана среднего размера, нарезанные кружочками по 1/4 дюйма

    Инструкции

    1. В небольшой кастрюле на слабом огне добавьте оливковое масло, чеснок и хлопья красного перца.Варить 12-15 минут, пока чеснок не станет хрустящим. (Примечание: не торопитесь, чтобы чеснок не подгорел). Снимите с огня и процедите чеснок из масла. Зарезервируйте масло в небольшой емкости.
    2. В небольшой миске смешайте сметану, мяту, цедру лимона, сок лимона, тмин и 1 чайную ложку чесночного масла. Хорошо перемешать и приправить солью и перцем. Убрать в холодильник.
    3. Смажьте все баклажаны чесночным маслом, приправьте солью и перцем. Жарьте на среднем огне по четыре минуты с каждой стороны.После приготовления на гриле переложите на блюдо и сбрызните баклажаны смесью сметаны.

    Советы:

    Состав

    • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
    • 5 измельченных зубчиков чеснока
    • Хлопья красного перца 1/8 ч.л.
    • 1/2 стакана (125 мл) GAY LEA — Сметана 14%
    • 3 столовые ложки (45 мл) нарезанной свежей мяты
    • 1 чайная ложка (5 мл) тертой лимонной цедры
    • Сок 1 лимона
    • 1 чайная ложка (5 мл) молотого тмина
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • 2 баклажана среднего размера, нарезанные кружочками по 1/4 дюйма

    Марокканское рагу из баклажанов и помидоров

    Друзья, я так давно мечтала об этом блюде, и оно наконец-то здесь (после долгого труда и экспериментов).

    Когда мы едем за границу, я всегда стараюсь заказать блюда из баклажанов, потому что мне нравится смотреть, как другие культуры готовят баклажаны. Я пытаюсь изучить смеси специй и методы приготовления, чтобы увидеть, как из них получаются такие нежные, идеально приправленные блюда.

    Этот рецепт представляет собой сытное тушеное мясо, вдохновленное ароматами марокканского блюда под названием заалук — теплого салата из вареных баклажанов и помидоров. Я добавил в свой нут (по желанию), чтобы сделать его более легким. Подается с рисом, оно почти идеальное.

    Моя версия, безусловно, вдохновлена, и мне понравилось экспериментировать с концепцией заалук, чтобы создать что-то, что заставит мои вкусовые рецепторы петь (и, надеюсь, ваши тоже).

    Это блюдо из 10 ингредиентов начинается с баклажанов, нарезанных кубиками и обжаренных до золотисто-коричневого цвета. Пока это происходит, лук и чеснок обжаривают с дымными специями, такими как перец и тмин, а затем тушат в жареных на огне помидорах.

    Кленовый сироп придает блюду небольшую сладость, а паста из хариссы придает пряный дымный аромат.Все, что осталось сделать, это добавить нут и дать ему покипеть.

    Что такое марокканские специи?

    Некоторые из специй, распространенных в марокканской кухне, — это корица, тмин, имбирь, перец, шафран и куркума. Смесь под названием Ras El Hanout также широко используется в марокканской кухне. В его состав входят такие специи, как анис, кардамон, корица, имбирь, мускатный орех, куркума и перец. (источник)

    Подробнее о том, как используются марокканские специи, можно узнать здесь. И узнайте больше об истории Рас Эль Ханут, а также о традиционном рецепте этой яркой смеси специй здесь.

    Надеемся, вам понравится это блюдо! Это:
    Сытный
    Ароматный
    Дымчатый
    Идеально приправленный
    Легко приготовить
    И НАСТОЛЬКО Сытно

    Это было бы идеальным блюдом для неспешных обедов на выходных, или вы могли бы приготовить его заранее, чтобы наслаждаться им в течение всей недели! Нам очень понравился его подавать с рисом, но он также был бы восхитителен с киноа, тушеной зеленью, жареными овощами или рисом с цветной капустой.

    Если вы любите супы и тушеные блюда, обязательно попробуйте красный карри с кокосовым нутом, чили с чили в горшочке, веганский минестроне в горшочке и тушеное мясо с грибами из чечевицы с картофельным пюре!

    Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 55 минут

    Порции 4 (порционные блюда)

    Вход на курс

    Кухня без глютена, марокканская, веганская

    Можно заморозить 1 месяц

    Сохраняется ли? 5 дней

    БАКЛАЖАН
    • 1 большой (~ 550 г) баклажан (неочищенный и нарезанный небольшими кусочками // ~ 7 чашек нарезанных кубиками баклажанов, как написано в рецепте)
    • 2 столовые ложки оливкового или топленого кокосового масла (если вы избегаете масла, опустите )
    • ½ чайной ложки морской соли
    THE REST
    • 2 столовые ложки оливкового или кокосового масла (если не использовать масло, разбавить водой)
    • 1 большая белая или желтая луковица (тонко нарезанная)
    • 3 зубчика чеснока (измельчить)
    • 1 столовая ложка молотого тмина
    • 1 столовая ложка копченой паприки
    • ¼ чайной ложки морской соли (плюс еще по вкусу)
    • 2 14.Банки по 5 унций нарезанных кубиками жареных на огне помидоров
    • 1/2 стакана воды (или овощного бульона)
    • 1 стакан вареного нута ( по желанию // хорошо промытые и осушенные // или недоваренные чечевицы)
    • 1 столовая ложка кленовый сироп или кокосовый сахар
    • 2 столовые ложки пасты харисса (или другой любимый острый соус или чесночный соус с чили)
    ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ
    по желанию
    • кинза или петрушка
    • Белый рис, коричневый рис или киноа ( или рис с цветной капустой * без зерна)
    • Свежий лимон

    • Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) и застелите большой противень пергаментной бумагой.

    • Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, сбрызните авокадо или оливковым маслом и посолите. Перемешайте и запекайте в течение 30-35 минут, переворачивая / подбрасывая около 20-минутной отметки.

    • Тем временем нагрейте большую сковороду с бортиками на среднем огне. Когда он станет горячим, добавьте масло (или воду) и лук. Обжаривайте в течение 4-5 минут, часто помешивая, или до мягкости и слегка карамелизации.

    • Добавьте чеснок, тмин и перец и перемешайте до образования покрытия. Готовьте еще 1 минуту.

    • Добавьте томаты и их соки, а также воду (или овощной бульон). Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне. Готовьте 4 минуты, чтобы дать аромату раскрыться.

    • Снимите крышку и добавьте (промытый, осушенный) нут (по желанию), кленовый сироп и пасту из хариссы и перемешайте до образования покрытия. Накрыть крышкой и тушить на среднем или медленном огне.

    • Выньте жареные баклажаны из духовки, выключите духовку и добавьте баклажаны к помидорам и нуту. Перемешайте, чтобы смешать и накрыть крышкой.Тушите на среднем-слабом / слабом огне еще 10 минут, чтобы аромат углубился.

    • Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше кленового сиропа для уравновешивания тепла, тмина или паприки для дымности, соли по вкусу или пасты из хариссы для специй.