Разное 

Бефстроганов рецепт пошаговый: Бефстроганов классический из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Бефстроганов классический из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Бефстроганов классический из говядины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H
  1. Шаг 1:

    Как сделать бефстроганов классический из говядины? Подготовьте ингредиенты. Для приготовления бефстроганов следует брать свежее мясо говядины, без прожилок, плёнок и жира. Лучше это будет молодое мясо, тогда на его приготовление потребуется меньше времени. Лук среднего размера. Томатную пасту можно заменить помидорами в собственном соку или соусом. Специи можно брать любые по своему вкусу. Подготовьте глубокую сковороду или сотейник с толстым дном.

  2. Шаг 2:

    Свежее мясо говядины промойте под проточной холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Мясо нарежьте сначала тонкими пластинками, а затем длинной соломкой обязательно поперек волокон. Если есть сомнения в мясе (что будет долго готовиться), то мясо можно предварительно слегка отбить, а затем уже нарезать. Также перед жаркой мяса можно его в воде довести до кипения, промыть, а затем обжаривать.

  3. Шаг 3:

    Сковороду поставьте на сильный огонь и разогрейте с растительным маслом. Выложите нарезанную говядину и при постоянном помешивании обжарьте кусочки говядины со всех сторон до румяной корочки. Мясо уберите на тёплую тарелку рядом с плитой.

  4. Шаг 4:

    Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. На ту же сковороду, где жарилось мясо, налейте растительное масло и обжарьте несколько минут репчатый лук.

  6. Шаг 5:

    Говядину смешайте с мукой и выложите в сковороду к обжаренному луку, перемешайте.

  7. Шаг 6:

    Добавьте к мясу и луку томатную пасту, сметану, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Можно добавить по желанию лавровый лист, душистый перец горошком или другие специи.

  8. Шаг 7:

    Долейте кипяток (150 — 200 мл, можно доливать не сразу, а столько, чтобы вода почти прикрыла мясо, при необходимости воду позже долить ещё). Перемешайте, убавить огонь меньше среднего, накройте сковороду крышкой и тушите бефтроганов до готовности мяса. Время приготовления будет зависеть от выбранного мяса. Готовая говядина мягкая, а подлива густая и ароматная.

  9. Шаг 8:

    Готовое мясо с подливой подавайте горячими. На гарнир подойдут макароны, гречка, рис или картофельное пюре. В каждую тарелку выложите гарнир, кусочки мяса и полейте вкусной подливой. Также можно посыпать свежей рубленной зеленью.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?» 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Новогодние блюда вкусные рецепты на новый год

Вкусные блюда на праздничный стол

Вторые горячие блюда

Рецепты для детей

Бефстроганов рецепты с фото

Русская кухня

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

Говядина на сковороде

Овощи на сковороде пошагово

Тушеная говядина

Тушеные овощи

Мясо с луком

Тушеный лук

Бефстроганов из говядины

Тушеные в сметане

Романтический ужин на двоих в домашних условиях

Мясо на ужин

Второе из говядины рецепты с фото пошагово

Мясо на новогодний стол вкусные рецепты

Недорогой ужин бюджетные и дешевые блюда

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Национальные кухни народов мира рецепты блюд пошаговые

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
  • Говядина жирная — 171 ккал/100г
  • Говядина постная — 158 ккал/100г
  • Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
  • Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
  • Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
  • Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
  • Говядина — ребра — 233 ккал/100г
  • Говядина — окорок — 104 ккал/100г
  • Говядина — хвост — 184 ккал/100г
  • Окорок вареный — 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина — 216 ккал/100г
  • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
  • Сметана — 210 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Томатная паста — 28 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Томатная паста, Мука, Сметана, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Бефстроганов классический, пошаговый рецепт на 380713 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свиные рульки, запеченные в пряностях

Секрет приготовления я узнала в Баварии, там самые вкусные рульки, которые я когда-либо пробовала! Специи можно добавлять те, что вам нравятся, — никогда не подводит чеснок, никогда не подводит черный

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Стейк с беарнским соусом

Французы очень любят тархун, не меньше, чем грузины, называют его эстрагоном и добавляют в салаты, овощное рагу и, конечно, соусы, а в этот соус еще обязательно идет шалот. Что касается мяса, то у нас

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свиная шейка в луковом соусе

Баланс в этом рецепте помогают создать сладкий лук, ароматное крепленое вино и немного кислинки от уксуса. Эксперименты допускаются: можно взять порей, он еще слаще, чем красный лук, а вместо хереса

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Фаршированный перец

В фарш не обязательно добавлять тимьян — баранина хорошо работает и с тмином, розмарином или хмели-сунели.

Юлия Высоцкая

Реклама

АнэтРэми

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

 

ОПИСАНИЕ

Давно забытое, но по-моему очень вкусное блюдо…

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс.Дзен»!

Ингредиенты

Говядина ( вырезка, ошеек или почечная часть) — 800 гр;

Сметана — 250 гр;

Томатная паста — 2 ст.л.;

Лук репчатый — 200 гр.;

соль, черный молотый перец;

растительное масло;

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Говядину обмыть, нарезать кусочками и отбить до толщины 0,5см.


Эти же кусочки разрезать на полоски толщиной также 0,5см. Посолить и поперчить.


Лук очистить и нарезать кружочками. Выложить его на раскаленную, смазанную маслом сковороду и слегка обжарить.


Далее увеличить огонь и сверху на лук выложить говядину и первую минуту не перемешивать. Потом огонь уменьшить, все перемешать. Через 2 минуты добавить сметану и томатную пасту. Накрыть крышкой и тушить 20 минут периодически помешивая.


Далее еще слегка поперчить и по надобности посолить. Потушить еще 2 мин. Выложить на тарелку и украсить зеленью или овощами. Отлично подойдет к отварному рису или картофелю.


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)

Теги рецепта

основные блюдамясопростые рецепты на каждый деньрусская кухняжаритьбефстрогановрусская национальная кухня

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Бефстроганов — The Cookie Rookie®

Перейти к рецепту Перейти к видео

Домашняя говядина

4,73 из 11 голосов

50 минут

Видео рецептов

Автор: Becky Hardin

12.21

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот восхитительный бефстроганов — один из рецептов вкусной домашней еды. Сделанный из нарезанного стейка рибай, сливочно-грибной и луковый соус очень насыщенный. Лучше всего подавать с яичной лапшой.

Содержание

Простой бефстроганов

Созданный с нуля, этот рецепт бефстроганов станет вкусным, сытным и сытным семейным обедом.

Стейк-страйпс готовится в сметанном соусе, приправленном грибами и белым вином, и получается идеально острым благодаря дижонской горчице и вустерширскому соусу.

Простой в приготовлении, традиционный бефстроганов идеально подойдет для любого вечера в будние дни.

Не забудьте попробовать и мою запеканку из бефстроганов!

Почему вам понравится этот бефстроганов Рецепт:

  • ONE POT: Все приготовлено в сковороде на плите, даже мытье не составляет труда!
  • СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕД: Приготовьте большую партию! Его легко разогреть позже на неделе, а также его можно заморозить!
  • ТАК СЫТНО : Это такое сытное и утешительное блюдо. Мы любим есть это в холодные зимние месяцы!

Рецепт вкусного ужина! Простой в приготовлении, это идеальный семейный ужин, который понравится всем.

Как приготовить Бефстроганов

Обязательно ознакомьтесь с приведенной ниже карточкой рецептов, где указаны все ингредиенты и инструкции!

  1. Нарежьте стейк и приправьте.
  2. Обжарьте стейк партиями и отложите в сторону.
  3. Обжарьте грибы и лук в масле на сковороде.
  4. Добавьте чеснок и деглазируйте сковороду вином.
  5. Выпарить вино и добавить муку.
  6. Добавьте сметану, вустерширский соус и приправы.
  7. Влить бульон и варить.
  8. Верните стейк в кастрюлю, чтобы он прогрелся.
  9. Подавайте с вареной яичной лапшой.

В чем разница между тушеной говядиной и бефстроганов?

Тушеное мясо более жидкое и часто содержит больше овощей. Его готовят в большой кастрюле, пока говядина не станет мягкой. Бефстроганов получается сливочным, а соус более густым. Мы используем полоски стейка, которые готовятся быстрее.

Из какого куска мяса лучше всего приготовить бефстроганов?

Для этого рецепта мне нравится использовать стейк рибай, он тонко нарезан, поэтому готовится быстро. Другие толстые стейки, такие как корейка, тоже подойдут.

Можно ли вместо этого использовать говяжий фарш?

Этот рецепт хорошо подходит для говяжьего фарша. Сначала обжарьте его на сковороде, как стейк, а затем добавьте его обратно в соус в конце приготовления.

Можно ли заморозить бефстроганов?

Да, это отличное блюдо для заморозки. Дайте ему полностью остыть, прежде чем хранить в герметичном контейнере или пакете для заморозки. Он будет хорошо храниться в течение 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, прежде чем разогревать на плите.

Можно ли приготовить это в мультиварке?

Да! Если вы предпочитаете использовать мультиварку, следуйте этому рецепту Бефстроганов в мультиварке, чтобы получить простые инструкции.

Советы по сервировке

Подавайте бефстроганов на подушке из лапши для сытного ужина, вы также можете подать его с рисом. Подавайте с простым овощным гарниром, например…

  • Запеченная зеленая фасоль
  • Жареная брокколи
  • Морковь, глазированная красным вином
  • Жареные овощи

Это отличное семейное блюдо, но его сложный вкус легко подходит для званого обеда!

Советы!

  • Чтобы стейк было легче нарезать, поместите его в морозильную камеру на 30 минут для охлаждения.
  • Если вы не хотите готовить с вином, вы можете использовать дополнительное количество бульона, чтобы деглазировать сковороду.
  • Этот рецепт хорошо хранится в холодильнике до 4 дней и может быть разогрет на плите.

Легко приготовить с нуля, это один из вкуснейших рецептов бефстроганов, я уверена, что он станет вашим фаворитом!

Какие грибы использовать?

Я использовал шампиньоны кремини, но подойдут любые свежие грибы. Нарежьте их перед приготовлением, чтобы помочь им сломаться.

Какая лапша подходит для бефстроганов?

Мне нравится подавать это блюдо с широкой яичной лапшой, но подойдет любая паста. Вы также можете подать его с рисом или картофельным пюре.

Могу ли я удвоить этот рецепт?

По этому рецепту легко приготовить шесть порций. Вы можете легко удвоить его, используя кнопку переключения на карточке рецепта ниже. Если вы делаете двойное количество, убедитесь, что вы используете достаточно большую сковороду.

  • Говядина по-монгольски и брокколи
  • Тушеная говядина в мультиварке
  • Говядина Ло Мейн
  • Говядина в мультиварке и лапша
  • Начос из говяжьего листа

Этот простой рецепт сытного ужина — бефстроганов.

Сложные вкусы делают каждый кусочек невероятно сливочным и вкусным!

  • Запеченная паста с пармезаном
  • Тушеная говядина в красном вине
  • One Pot Chili Mac
  • Суп с лапшой из индейки быстрого приготовления
  • Мясной рулет в аэрофритюрнице
  • Венгерский гуляш

Если будете готовить по этому рецепту, обязательно загрузите фото в разделе комментариев ниже или оставьте оценку. Наслаждаться!

Рецепт

Рецепт говяжьего строганоффа

4.73 Из 11 голосов

Автор: Бекки Хардин — Новичок печенья

Подготовка: 15 минут

Кука вкусный рецепт комфортной еды. Сделанный из нарезанного стейка рибай, сливочно-грибной и луковый соус очень насыщенный. Лучше всего подавать с яичной лапшой.

  • ▢ 1 ½ фунта стейка Ribeye STEAK нарезанный очень тонкий
  • ▢ Кошерная соль для приправы
  • ▢ Земный черный перец для приправы
  • ▢ 2 Стол. фунт нарезанных грибов кремини
  • ▢ 1 средняя желтая луковица, нарезанная кубиками
  • ▢ 3 измельченных зубчика чеснока
  • ▢ ½ стакана сухого белого вина
  • ▢ ¼ стакана универсальной муки
  • ▢ 9 стакана сметаны0040
  • ▢ 1 tablespoon Dijon mustard
  • ▢ 1 tablespoon Worcestershire sauce
  • ▢ ½ tablespoon Italian seasoning
  • ▢ 1 ¾ cups beef broth
  • ▢ Fresh parsley for garnish
  • ▢ 10 ounces egg noodles

  • Prepare the говядина. Нарежьте стейк поперек волокон на полоски толщиной 0,5 см, избавившись от лишнего жира. Добавить соль и перец по вкусу.

    1 ½ фунта стейка рибай, кошерная соль, молотый черный перец

  • В большую сковороду на сильном огне добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Работая партиями, обжарьте полоски говядины по 1-2 минуты с каждой стороны, затем переложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимся мясом, добавляя оливкового масла по мере необходимости. Как только вся говядина обжарится, отложите в сторону.

    2 столовые ложки оливкового масла

  • В той же сковороде растопить 3 столовые ложки сливочного масла. Добавьте грибы и лук и готовьте 4-5 минут, пока лук не станет мягким, а грибы не выпустят всю жидкость и не начнут подрумяниваться.

    5 столовых ложек несоленого сливочного масла, 1 фунт шампиньонов кремини, 1 средняя желтая луковица

  • Добавьте чеснок и пассеруйте в течение 30 секунд, пока не появится аромат.

    3 зубчика чеснока

  • Влейте вино и деглазируйте кастрюлю, затем доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до среднего и варите, пока почти не выпарится, 4-5 минут.

    ½ стакана сухого белого вина

  • Посыпать луково-грибную смесь мукой, перемешать до однородности. Добавьте сметану, дижонский, вустерширский соус и итальянскую приправу, помешивая, пока все полностью не смешается.

    ¼ чашки муки общего назначения, ½ чашки сметаны, 1 столовая ложка дижонской горчицы, 1 столовая ложка вустерширского соуса, ½ столовой ложки итальянской приправы 5 минут, часто помешивая, пока не загустеет.

    1 ¾ чашки говяжьего бульона

  • Пока соус кипит, приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и перемешайте лапшу с 2 столовыми ложками масла и молотым черным перцем.

    10 унций яичной лапши

  • Вернуть мясо и все соки обратно в соус и нагревать, пока не прогреется.

  • Добавьте свежую петрушку и подавайте с лапшой.

    Свежая петрушка

Последний шаг! Не забудьте показать мне фото того, что вы сделали! Загрузите изображение или отметьте меня @thecookierookie в Instagram!

  • Чтобы стейк было легче нарезать, поместите его в морозильную камеру на 30 минут для охлаждения.
  • Если вы не хотите готовить с вином, вы можете использовать дополнительное количество бульона, чтобы деглазировать сковороду.
  • Этот рецепт хорошо хранится в холодильнике до 4 дней и может быть разогрет на плите.

Калорийность: 651 ккал (33 %) Углеводы: 45 г (15 %) Белки: 34 г (68 %) Жиры: 36 г (55 %) Насыщенные жиры: 17 г (106 %) Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 15 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 144 мг (48%) Натрий: 409 мг (18%) Калий: 910 мг (26%) Клетчатка: 3 г (13%) Сахар: 4 г (4%) Витамин А: 469МЕ (9%) Витамин С: 2 мг (2%) Кальций: 87 мг (9%) Железо: 4 мг (22%)

Это сделали вы? Хочу посмотреть! Обязательно загрузите изображение ниже и отметьте @thecookierookie в социальных сетях!

Загрузить A
Фото Отметить
в инстаграме Оставьте A
Рейтинг

Рубрики: Говядина, Рецепты ужина, Одна кастрюля/Одна сковорода, Макароны, Сковородка

Познакомьтесь с Бекки Хардин

Бекки проснулась в свой 30-й день рождения и поняла, что не умеет готовить, ничего! Она начала The Cookie Rookie как способ задокументировать свое путешествие, чтобы научиться готовить, по одному рецепту за раз! Cookie Rookie — это место, где можно найти простые рецепты, которые каждый может приготовить и всем понравится!

Получите бесплатную электронную книгу!

Подпишитесь, чтобы получать сообщения прямо в свой почтовый ящик!! ПЛЮС получите нашу БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу!

Запишите меня

Рецепт бефстроганов — кулинария Нью-Йорк Таймс

Забудьте, что, по вашему мнению, вы помните об этом якобы русском блюде, которое достигло своего апогея на американских кухнях в 1950-х годах и достигло своего пика в школьных столовых два десятилетия спустя. Бефстроганов — отличный ужин: чан с нежным обжаренным мясом в шелковом соусе с карамелизированными грибами, а также огромный клубок лапши с маслом. Будьте осторожны, добавляя сливки в конце: сметана легко сворачивается на жаре, в то время как крем-фреш или густые сливки дают более гладкие результаты.

Реклама

Доходность: 4 порции

  • Кошерная соль и свежеприземленный черный перец
  • 1½-разум. 1 столовая ложка нейтрального масла, такого как рапсовое или виноградных косточек
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • ½ фунта шампиньонов, очищенных и нарезанных на четвертинки
  • 2 маленьких лука-шалот, тонко нарезанных
  • 12ounces wide egg noodles
  • ¼cup dry white wine
  • 1cup heavy cream or crème fraîche
  • 1½teaspoons Worcestershire sauce
  • 1½teaspoons Dijon mustard
  • Chopped fresh parsley, for garnish

Ingredient Substitution Guide

  1. Step 1

    Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.

  2. Шаг 2

    Нарежьте говядину поперек волокон на ломтики толщиной 1/2 дюйма, слегка отбейте, затем нарежьте эти ломтики полосками шириной 1 дюйм.

  3. Шаг 3

    Добавьте муку, паприку, 1 ½ чайной ложки соли и 1 ½ чайной ложки перца в большую неглубокую миску и перемешайте. Обваляйте полоски мяса в мучной смеси, встряхните их, чтобы удалить излишки муки, затем переложите их на противень с бортиками.

  4. Шаг 4

    Поставьте большую сковороду на сильный огонь и влейте масло. Когда масло начнет шипеть, обжаривайте ломтики говядины двумя партиями, пока они хорошо не подрумянятся с обеих сторон, но не подрумянятся внутри, по 3-4 минуты на каждую партию. Переложите обжаренное мясо на противень. Слегка убавьте огонь.

  5. Шаг 5

    Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла. Когда он растает и начнет пениться, добавьте грибы, перемешайте, чтобы они покрылись жиром, и приправьте солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, пока грибы не высвободят влагу и не станут темно-коричневыми, от 12 до 15 минут. Примерно в середине процесса добавьте нарезанный лук-шалот и 1 столовую ложку сливочного масла и перемешайте.

  6. Шаг 6

    Пока грибы варятся, добавьте лапшу в кипящую воду и варите до готовности, около 10 минут. Слейте воду с лапши и перемешайте с оставшимися 2 столовыми ложками сливочного масла. Отложите.

  7. Шаг 7

    Когда грибы и лук-шалот станут мягкими и карамелизируются, деглазируйте сковороду вином, соскребая все прилипшие кусочки с поверхности сковороды. Когда вино уменьшится примерно наполовину, медленно вмешайте сливки, а затем вустершир и горчицу. Добавьте мясо вместе со всеми скопившимися соками и перемешайте. Готовьте, периодически помешивая, пока блюдо не станет горячим, а говядина не станет средней прожарки, от 2 до 3 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

  8. Шаг 8

    Подавайте лапшу под бефстроганов или рядом с ним; посыпать бефстроганов петрушкой.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.