Бифстроганы из говядины рецепт со сливками: Бефстроганов со сливками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Бефстроганов из говядины со сметаной рецепт с фото пошагово

Бефстроганов:
Говядина 1 кг
1 луковица
50г сливочного масла
1/3 стакана муки
1/3 протертых томатов или томатной пасты
1 стакан сметаны
1 ч.л. горчицы
соль, перец

Patatas bravas:
Картошка, оливковое масло
1 головка чеснока,
соль, паприка, красный острый перец по вкусу.

1. Нарезаю мясо тонкими полосками поперёк волокон. Можно конечно и вдоль, если у вас крепкие зубы! Приправим мясо солью и чёрным перцем. А теперь добавляю муку. Она свяжет лишнюю влагу. Оставлю мясо пропитываться ароматами чёрного перца. Пока подготовлю картошку — она у меня уже мытая. Сегодня я как-то особенно быстр! Чтобы не отмывать противень укрою его фольгой. Кладу картошку. Несколько зубчиков чеснока в шкурке. Острый перец — обязательный ингредиент! Паприка и крупная соль. Красиво? Ставлю запекаться до румяности и готовности при температуре 180 градусов. Продолжим готовить бефстроганов. 2.

Чистим и режем лук. Лук надо порезать небольшими кубиками. В ролике по ссылке вверху я показывал, как можно лук быстро очистить. А здесь покажу один из способов нарезки кубиками. Сначала делаем горизонтальные надрезы. Не до конца! Чтобы луковица не развалилась.! Затем вертикальные разрезы кончиком ножа. Здесь тоже необязательно резать до доски. А теперь шинкуем. Посмотрите на положение пальцев левой руки. Первые фаланги подогнуты — чтобы случайно их не отрезать! Пришло время обжарки мяса. Кладём немного масла на сковородку. Огонь средний. И кладем часть мяса. 3. Я кладу не сразу весь килограмм. Иначе масло сразу остынет и мясо выделит много сока, и будет тушиться, а не обжариваться. При интенсивном помешивании довожу мясо до побеления. А затем переложу его в кастрюлю. На этой же сковородке обжариваю следующую часть мяса. Мясо мы обжарили, сок оно не потеряло. Теперь на эту же сковородку добавим масло и обжарим лук. Лук нужно довести до красивого золотистого цвета. Его естественные сахара превратятся в карамель и это сделает соус более ароматным.

Теперь добавлю секретный ингредиент — коньяк. Подожгу его, чтобы спирт выгорел, а аромат остался. 4. А теперь, пока спирт выгорает, сниму со дна лопаточкой карамельный нагар. Аромат великолепный! Добавлю ложку муки — она сделает соус более густым. Сейчас всё перемешаю и добавлю томаты. Сахара лука, аромат коньяка, кислота помидоров — это прекрасная база для нашего соуса. Теперь йогурт (или сметана). Если у вас соус получается очень густой — можно добавить бульон или воду. Пора добавлять горчицу. Думаю, что одной чайной ложки будет достаточно. Соус готов, переложу его в кастрюлю к мясу. Такой вкусный! Жалко оставлять капли на сковородке — я бы его слизал, но сковородка очень горячая! 5. Теперь перемешаем и оставим на слабом огне на 15 минут. Минут через пять надо будет попробовать и, при необходимости, добавить ещё соли, перца, а может быть и горчицы. Картошка уже готова. Отлично! Аромат фантастический! Масло пропиталось ароматами чеснока и паприки. Переложу картошку в отдельную посуду И съем ещё кусочек! Как там чувствует себя мясо? Готово! Ещё немного соли и можно выключать огонь.

Я больше люблю есть бефстроганов с картофельным пюре. А такая вот patatas bravas хороша сама по себе. Испанцы часто её подают в барах как закуску к пиву. 6. Но и так тоже вкусно. Коньяк добавляет интересный вкус, трудно улавливаемый, но заметный, для тех, кто понимает! Попробуйте! Вам понравится! Ест несколько версий происхождения рецепта бефстроганов. И не исключено, что какая-нибудь из этих версий верна! Но фактом является то, что блюдо с французским названием Bœuf Stroganoff известно во всём мире, как яркий представитель русской кухни. Вот и всё на сегодня.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Бефстроганов из свинины со сливками — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г

20 мл

70 г

по вкусу

30 г

Сливки 10-12%

200 мл

10 г

Описание рецепта — Бефстроганов из свинины со сливками:

Одно из самых распространённых блюд, названное в честь графа А. Г. Строганова. Так оно и вошло в номенклатуру международной ресторанной кухни, как русское блюдо. И хотя классический вариант блюда предполагает говядину, тем не менее, очень популярным и вкусным стал бефстроганов из курицы и свинины. Важную роль в рецепте играет соус. В этом блюде он впервые был применён не на французский манер — подавался отдельно. А именно в нём тушилось мелко нарезанное мясо. Этот технологический приём делает мясо более нежным, с мягким сливочным вкусом, а ещё прекрасно подходит к любому гарниру. Предлагаю приготовить бефстроганов из свинины со сливками.

Бефстроганов из свинины со сливками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

181

килокалория

Шаг 1:

Для приготовления бефстроганов из свинины со сливками возьмите: свиную корейку(любую другую мякоть), лук репчатый, подсолнечное масло, томатную пасту, муку, сливки, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Свиную корейку нарежьте полосками шириной 1,5-2 сантиметра.

Шаг 3:

Нарезанное мясо выложите в кастрюлю с толстым дном.

Шаг 4:

Налейте подсолнечное рафинированное масло и обжарьте на среднем огне до легкой румяной корочки.

Шаг 5:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Добавьте к мясу. Налейте 200 мл воды, накройте кастрюлю крышкой и тушите свинину до мягкости.

Шаг 6:

	по вкусу
	по вкусу

Посолите и поперчите мясо по вкусу.

Шаг 7:

Выложите в кастрюлю с мясом томатную пасту.

Шаг 8:

Сливки 10-12%

200 мл

10 г

Влейте сливки и добавьте чайную ложку муки, перемешайте.

Шаг 9:

Готовьте бефстроганов еще 5-6 минут и выключайте.

Шаг 10:

Бефстроганов из свинины в сливках готов.

Шаг 11:

Нежную, мягкую свинину в сливках подавайте с любым гарниром, но чаще бефстроганов гарнируют жареным картофелем. Приятного аппетита!

История 5 авторских рецептов бефстроганова от знатоков русской кухни

Версий происхождения бефстроганова несколько, но все они так или иначе связаны с именем графа Григория Александровича Строганова.

«Эта история началась в середине XVIII века. Повар семьи Строгановых терпеливо нарезал филе говядины на тонкие полоски. Граф Григорий Александрович потребовал изобрести блюдо не просто вкусное, но такое, чтобы жевать его при этом особо не надо было. Зубов у пожилого господина практически не осталось», — рассказывают в своем канале «Русская кухня: история» историки русской кухни Ольга и Павел Сюткины.

По другой версии, главным героем истории был сын графа Строганова — генерал-губернатор Александр Григорьевич, человек хлебосольный и щедрый. Он устраивал так называемые открытые столы, во время которых в дом мог войти любой прилично одетый и хорошо говорящий человек и пообедать.

Задачей французского повара, отвечающего за обеды, было придумать блюдо для массовой подачи. Так появился бефстроганов, который быстро делается и хорошо делится на порции. Третья версия тоже связана с семьей графа.

«Павел Александрович Строганов — тоже представитель уважаемого клана — ехал однажды в свою северную вотчину. Дорога выдалась длинной и холодной, мясо в запасах крепко замерзло. На привале личный повар смог только строгать кусок ледяной вырезки и тушить ломтики на огне», — рассказывают Ольга и Павел Сюткины.

Вне зависимости от того, кто из Строгановых дал имя знаменитому блюду, тушеная в сливочном соусе говядина стала классикой сначала российской, а затем и советской кухни.

Первый рецепт «Говядины по-строгановски, с горчицею» был опубликован в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 году. Спустя почти 60 лет рецепт напечатали в «Книге о вкусной и здоровой пище», после чего блюдо появилось в меню советских столовых.

«Бефстроганов — еда для общепита идеальная: вкусная, легко делится на порции и, главное, имеет ароматную подливку, которой можно маскировать недостаток мяса. Советские повара, кстати, довольно часто использовали рецепт, который любого Строгонова ужаснул бы. Мясо сначала куском жарили, потом мелко нарезали, а уж затем тушили в сметанном соусе, идя против всех заветов старых поваров», — делятся Ольга и Павел Сюткины.

В классической версии блюдо готовится из говядины и лука с соусом из сметаны, муки и томатной пасты. Некоторые заменяют говядину на печень и добавляют в соус соленые огурцы, морковь, грибы или чернослив.

100%

Пресс-служба ресторана ERWIN

Андрей Палесика, шеф-повар ресторана ERWIN.РЕКАМОРЕОКЕАН, предлагает приготовить бефстроганов из мраморной говядины с вешенками.

Для приготовления потребуется мраморная говядина, репчатый лук, жирные сливки, грибы-вешенки, соленые огурцы.

В раскаленной сковороде обжарьте мясо с луком, добавьте грибы и соль, перец по вкусу. Залейте все сливками и тушите на медленном огне в течение 10 минут. Выложите бефстроганов на тарелку с картофельным пюре, украсьте нарезанными слайсами солеными огурцами и зеленью.

100%

Пресс-служба ресторана Uhvat

Чтобы говядина по-строгановски получилась вкусной, важно качество исходного продукта, уверен бренд-шеф ресторана Uhvat Виктор Белей.

«Мы используем телячью вырезку — после правильной жарки она сохраняет нежную текстуру, а сочетание со сливками и грибами придает приятный вкус. Не менее важен гарнир к бефстроганову: картофельное пюре — это классика, и на мой взгляд, беспроигрышный вариант», — говорит Виктор Белей.

Для приготовления потребуется телячья вырезка, репчатый лук, шампиньоны, жирные сливки, ореховый соус, петрушка, соль, перец, зернистая горчица по вкусу.

Вырезку нарежьте кусочками, обжарьте, добавьте нарезанные грибы и лук, посолите и поперчите. Обжарьте до готовности. Влейте сливки, выпарите жидкость в два раза. Добавьте немного зернистой горчицы, зелень петрушки и ореховый соус. Выложите на горячее картофельное пюре, украсьте микс-салатом, маринованным огурцом и помидором.

100%

Пресс-служба ресторана «ЦДЛ»

«Это блюдо, любимое мной и моим окружением. Когда вы открываете для себя русскую кухню, из горячего самое русское — это бефстроганов. Бефстроганов довольно редко готовят, ведь говяжья вырезка, сливки, грибы и соленые огурцы не всегда под рукой. Получается, бефстроганов — блюдо событийное, а в ресторане оно считается повседневным», — говорит Федор Верин, шеф-повар ресторана Центрального дома литераторов.

Для приготовления бефстроганова со сморчками и медовыми огурцами потребуется говяжья вырезка, репчатый лук, сморчки, сливочное масло, грибной бульон, жирные сливки и соленые огурцы.

Говяжью вырезку нарежьте соломкой, обжарьте на сливочном масле, добавьте лук и отваренные сморчки. Жарьте все вместе на протяжении трех минут, добавьте бульон от сморчков и сливки. Выпарите до загустения, посолите и поперчите. Соленые огурцы очистите от кожи, нарежьте кубиками и промаринуйте в соусе из меда, табаско и ароматного масла.

100%

Пресс-служба ресторана «Ёрш»

Алексей Разбоев, шеф-повар сети ресторанов «Ёрш», предлагает приготовить классическую версию бефстроганова.

Для приготовления потребуется говяжья вырезка, репчатый лук, грибной соус на сливочной основе, жирные сливки. По вкусу можно добавить чесночное масло и специи.

Говяжью вырезку и репчатый лук нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Добавьте чесночное масло, соль и перец. Затем добавьте грибной соус и сливки, перемешайте и прогрейте. Подавайте с картофельным пюре и дольками соленого огурца.

100%

Пресс-служба ресторана «Матрёшка»

Влад Пискунов, бренд-шеф ресторана «Матрешка», напротив, выбирает самый кропотливый способ приготовления блюда.

Для приготовления потребуется говяжья вырезка, сушеные белые грибы, лук-порей или шалот, топленое и растительное масло, зубчик чеснока, крепкий говяжий или куриный бульон, жирные сливки, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. дижонской горчицы, свежемолотый черный перец, соль, 1 лавровый лист.

«Срежьте с вырезки серебристую пленку и прочие жиринки и жилки. Разрежьте вырезку на три части. Серединную часть можно отправить на другие блюда — жаркое, бифштекс, ростбиф, а для бефстроганова вполне подойдут «голова» и «хвост» вырезки», — советует Влад Пискунов.

Мясо нарежьте поперек волокон на тонкие медальоны. Каждый медальон сначала слегка отбейте через пищевую пленку, а затем разрежьте на узкие полоски. Для удобства можно положить 2–3 медальона друг на друга, слегка приплюснуть ладонью и разрезать на 4–5 полосок. Нарезанное мясо переложите в большую миску. Грибы замочите в холодной воде примерно на час. Лук нарежьте как можно мельче и пассеруйте его на топленом масле до золотистого колера. Посыпьте мясо солью и перцем, присыпьте мукой и перемешайте. На сковороде с высоким бортиком разогрейте 25 г топленого масла.

«Выложите мясо, но не торопитесь его перемешивать. Вместо этого разровняйте по всей поверхности сковороды и готовьте на сильном огне. После того как выделившийся сок исчезнет, начинайте перемешивать. Мясо для бефстроганова не жарится, а именно тушится в собственном соку», — объясняет Влад Пискунов.

Подлейте в мясо 200 мл горячего бульона и верните в него пассерованный лук. Тем временем, пока мясо тушится, как следует отожмите и нарежьте тонкими полосками грибы. В отдельной сковороде очень быстро обжарьте грибы на растительном масле. Посолите и добавьте толченый чеснок. В мясо добавьте лавровый лист и горчицу, перемешайте. Дайте соку увариться до половины объема и влейте сливки. Перемешивайте и доведите до кипения на слабом огне. Положите к мясу обжаренные грибы и залейте оставшимися 200 мл бульона. Накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне еще минут пять.

Бефстроганов из говядины рецепт классический со сливками. Бефстроганов из говядины

В переводе с французского языка «беф» буквально означает «говядина», а «бефстроганов» — «говядина по-строгановски». Изначально блюдо готовилось исключительно из говяжьей мякоти, нарезанной брусочками и тушеной в сметанном соусе. Но со временем аутентичный рецепт бефстроганова претерпел ряд изменений и совершенствований. В современной кулинарии его готовят из свинины, курицы и даже из морепродуктов, а в соус добавляют лук, грибы и томатную пасту.

Сегодня я приготовлю бефстроганов из свинины — рецепт включает приготовление сметанного соуса. Вырезку я нарежу брусочками, обжарю и буду тушить с луком и сметаной. Получится очень нежное и вкусное мясо по-строгановски в густом соусе, который прекрасно сочетается с любым гарниром от картофеля до макарон.

Общее время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

свиная вырезка — 500 г
репчатый лук — 1 шт.
21% сметана — 4 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
сливочное масло — 1 ст. л.
пшеничная мука — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л. неполная
смесь молотых перцев — 1-2 щеп.
молотый мускатный орех — 1 щеп.
горячая вода или бульон — 150-200 мл

Как приготовить бефстроганов из свинины

Свиную вырезку я промываю и обсушиваю бумажными полотенцами. Зачищаю от поверхностных белых пленок.

Нарезаю кусочками толщиной примерно в 2 см. Каждый медальон легонько отбиваю молоточком с двух сторон — вырезка очень нежная, поэтому здесь важно не переусердствовать, отбить слегка, только чтобы разровнять кусочки до одинаковой толщины.

Затем свинину нужно измельчить полосками толщиной 0,5-1 см — именно такая нарезка характерна для классического бефстроганова. Чтобы было удобнее выполнять нарезку, я укладываю 3-4 отбивные друг на друга, а затем разрезаю их одновременно ножом с широким лезвием. Получаются длинные и тонкие полоски.

Разогреваю в сковороде смесь растительного и сливочного масла. Мясо панирую в муке и выкладываю на раскаленную сковороду. За счет обвалки в муке брусочки мяса быстрее схватятся корочкой, а сметанный соус получится густым и шелковистым. Обжариваю на максимальном огне, без крышки, 2-3 минуты, чтобы свинина как можно быстрее покрылась корочкой и запечатала внутри мясные соки. Обратите внимание, что соль добавлять не нужно.

Крупную луковицу очищаю и нарезаю тонкими четверть кольцами. Высыпаю лук в сковороду к мясу. Уменьшаю огонь до среднего и продолжаю обжаривание 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким и не приобретет золотистый оттенок. Лук не должен хрустеть!

Добавляю сметану, соль и специи. Перемешиваю, чтобы сметана немного прогрелась.

Затем вливаю стакан горячей воды или бульона (количество зависит от желаемой густоты соуса). Уменьшаю огонь до минимального, накрываю крышкой. Тушу бефстроганов из свинины со сметаной в течение 15-20 минут до полной готовности свинины и загустения соуса.

Подавать блюдо следует горячим, сразу же после приготовления. Традиционно бефстроганов в белом соусе гарнируется картофелем, хотя не менее вкусно получается с рисом или макаронами. Приятного аппетита!

Бефстроганов, или «говядина по-строгановски», – известное блюдо русской кухни, классический рецепт которого готовят изтонко нарезанных брусочков говядины со сметаной. Точно не установлено, но считается, что этот способ приготовления говядины придумал французский повар графа Строганова , откуда и пошло такое название. Первое упоминание о нем было найдено в кулинарных книгах еще в 1871 году, а уже после Второй мировой войны бефстроганов официально включили ресторанные меню. Предлагаю и вам научиться готовить это сытное и вкусное кушанье, ведь рецепт его приготовления на удивление прост.

Рецепт бефстроганова из говядины

Если вы хотите узнать, как приготовить бефстроганов из говядины с подливой, чтобы мясо было мягким и сочным, тогда внимательно изучите все этапы приготовления и заранее подготовьте необходимые продукты и утварь.

Кухонная техника и утварь: нож для мяса, нож для нарезки овощей, деревянную досочку, молоток для отбивания или тендерайзер, пищевая пленка, сковорода с высокими стенками и крышкой.

Ингредиенты

Хочу обратить ваше внимание на некоторые продукты, чтобы впоследствии не нарушить вкусовые качества блюда:

Самое важное для приготовления бефстроганова – это выбрать хорошее мясо. В идеале нужна говяжья вырезка , но мякоть без жил вполне подойдет.
Луковицы достаточно одной, если она крупная, по весу 150-200 г, но можно взять и две небольших.
Что касается сметаны , то я рекомендую брать 15%, чтобы в случае необходимости меньше разбавлять соус водой.

Если вы не нашли в своем магазине топленое масло, то заменять его сливочным не рекомендую . При жарке сливочное масло вырабатывает большое количество холестерина, который вам точно не нужен. Лучше жарьте только на растительном масле, увеличив немного его количество.
Бефстроганов из говядины можно приготовить не только со сметаной , но и со сливками. Сливки рекомендую брать 30%.
Томатную пасту вполне можно заменить томатным соусом , главное, чтобы он был без добавок.

Пошаговое приготовление

Возьмите 700 г говядины, вымойте и высушите. Нарежьте ее тонкими (3-4 мм) пластинами.
Сложите по три пластины и отбейте их тендерайзером. Если такового нет, то накройте мясо пленкой и отбейте его кухонным молотком. Для удобства и уменьшения шума выполняйте отбивание на деревянной досочке, под которую рекомендую положить сложенное в несколько раз полотенце.
Подготовленное мясо, также сложив по три пластины, нарезайте полосками толщиной до 1 см. Обращаю ваше внимание, что резать нужно поперек волокон.
Репчатый лук порежьте полукольцами.
Раскалите сковороду и добавьте 2 стол. ложки растительного масла и 2 стол. ложки топленого.
Как только топленое масло растает, выкладывайте говядину. Обжаривать ее на большом огне необходимо 5-6 минут, но если не вся жидкость за это время испарится, то увеличьте период жарки еще на пару минут. За это время мясо нужно будет перемешать не более двух раз.
Теперь можете посолить и поперчить говядину, хорошо ее перемешав.
В сковороду высыпайте лук и 1 столовую ложку муки. Все перемешайте и жарьте 4-5 минут до того момента, пока лук не станет прозрачным, а мясо не зарумянится.
Еще раз отрегулируйте соль и перец. Не бойтесь пробовать, ведь это уже вкусно!
И на последнем этапе положите в сковороду лавровый лист, 1 стакан сметаны и 2 стол. ложки томатной пасты. Хорошенько перемешайте и в случае необходимости добавьте воду. Мясо должно быть с достаточным количеством соуса, который должен быть и не слишком жидким, и не густым.
Теперь переведите плиту на самый маленький температурный режим, накройте сковороду крышкой и томите бефстроганов 10 минут.
В конце посыпьте блюдо мелко рубленной зеленью, перемешайте и снимите его с плиты.

Видео рецепта приготовления

А чтобы вам было еще проще, предлагаем посмотреть видео этого рецепта, где вы наглядно увидите все этапы приготовления бефстроганова и какими должны быть продукты для этого рецепта.

Рецепт бефстроганова из говядины с грибами в мультиварке

Предлагаю немного разнообразить бефстроганов из говядины и приготовить его с грибами (шампиньонами), но не классическим способом, а в мультиварке. Хочу сразу акцентировать внимание, что томатную пасту в этом рецепте я не использую , потому что она перекрывает вкус и аромат грибов.

Время приготовления: общее время приготовления составляет примерно 1 час 30 минут.
Количество порций: этот рецепт рассчитан на 4-5 порций, но вы можете сами регулировать пропорции.
Калорийность: 100 г – 217,63 ккал.
Кухонная техника и утварь: вам понадобится только мультиварка, а что касается утвари, то ее тоже нужно не много: нож, разделочная доска и молоток для отбивания.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

Пошаговое приготовление

Подготавливаем продукты

Жарим

Тушим

Видео рецепта приготовления

Чтобы визуализировать весь процесс приготовления бефстроганова по этому рецепту, предлагаю посмотреть небольшое видео.

Как можно украсить блюдо

Основным декором для подачи бефстроганова считается зелень . Можно мелко порубить и посыпать сверху, а можно просто украсить небольшой веточкой. Неплохо смотрятся и сочетаются по вкусовым качествам с бефстрогановом и мелко нарезанные зеленые перья лука.

Бефстроганов, как правило, подают с гарниром, который выкладывают в середину тарелки, а говядину в подливе по краям тарелки. Помидоры черри и маленькие ржаные гренки не только украсят ваше блюдо, но и придадут дополнительные вкусовые нотки.

Основные прописные истины

На вкус приготовленной еды могут повлиять даже самые незначительные нюансы , поэтому хочу акцентировать ваше внимание на некоторых этапах приготовления этого блюда:

Мясо и лук готовьте при высоком температурном режиме, а соус при низком.
Соль и перец добавляйте только после обжарки мяса, а не до того.
Если соус получается слишком густым , то его можно разбавить водой.
А если мясо в итоге вышло жестковатым , то потушите бефстроганов еще 10-15 минут.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Какой бы гарнир вы не приготовили к бефстроганову, помните, что он должен быть горячим:

Идеальным является его сочетание с жареным во фритюре картофелем и свежими помидорами.
Отлично гармонирует с любыми видами пасты.
Любимое многими картофельное пюре сделает его еще более нежным и при этом сытным.
Ну и более простой вариант гарнира в виде каши станет неплохим разнообразием вашего рациона.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

К сожалению, говядина – мясо не из дешевых, а особенно, если речь идет о вырезке, но не стоит сразу отмахиваться от этого рецепта, ведь ее можно заменить и при этом получить новые вкусовые ощущения и не менее вкусное блюдо. будет так же хорош и вкусен, а мясо выбирайте по тому же принципу – вырезка или мякоть (без прожилок). можно приготовить из филейных частей, и это блюдо станет более диетическим. А если вы хотите более яркого и насыщенного вкуса, то приготовьте по тому же рецепту . Теперь вы видите, что, зная всего один рецепт, вы можете приготовить четыре вкуснейших блюда.

Классический и точный рецепт бефстроганова был давно утерян, поэтому его восстанавливали и дополняли, а иногда и видоизменяли. Наверное, каждый повар имеет свою уникальную версию этого рецепта. Я предложила вам, на мой взгляд, самый простой и быстрый рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка. Интересно было бы узнать, какие приемы вы используете во время приготовления этого блюда.

Название этого блюда предполагает своеобразный синдикат русской и французской кухни. Как свидетельствует история, он действительно имел место, поскольку исполнителем воли русского графа, коим был господин Строганов, прослыл французский повар. Воплощая в жизнь идеи местной кулинарии, он придал им уместный парижский шарм. Соединив обжаренное мясо с подливой, — он не только открыл новое вкусное изделие, а создал предпосылки для его творческого дополнения через включение новых составляющих. В странах европейского континента бефстроганов готовят с грибами, в далекой британии – вместо бульона в соус добавляют сухое вино, а при использовании в качестве гарнира отварной рис – дополнительно подают соус сальса. В Америке его подают только с яичной лапшой. Пожалуй, пришло время обратиться к оригиналу и овладеть искусством приготовления бефстроганов из говядины с подливой. Больших усилий для этого не понадобится, а вкусный успех, приправленный благодарностью близких, вам обеспечен. Поможет приготовить это вкусное блюдо мой подробный рецепт с фото пошагово. Обязательно посмотрите .

Ингредиенты:

— 250 грамм свежей говяжьей вырезки,
— 1 небольшая луковица,
— 1 столовая ложка муки,
— 20 грамм томатной пасты,
— 25 грамм сливок,
— 1/3 чайной ложки крупной поваренной соли,
— специи по вкусу,
— рафинированное подсолнечное масло для жарки.

Рецепт с фото пошагово:

Вымытую вырезку обсушите и слегка отбейте для придания мягкости. Нарежьте мясо пластинами шириной 1 сантиметр, далее каждую — полосками поперек волокон в соответствии с классикой кулинарного жанра.

Очищенный лук разрежьте пополам, помойте под проточной холодной водой и нарежьте полукольцами.

Поджарьте на разогретом подсолнечном масле до легкой золотинки. Добавьте муку, перемешайте и через 1-2 минуты положите томатную пасту. Протушите заправку еще несколько минут и завершите тепловую обработку.

Подготовленные мясные кусочки обжарьте на растительном масле или маргарине в течение нескольких минут, поддерживая температуру выше средней.

Как только они приобретут коричневый цвет, соедините с томатной подливой и влейте сливки.

Добавьте пряности, поваренную соль, накройте крышкой и тушите до готовности 25-40 минут, убавив огонь до минимального. Подавайте к любому гарниру в горячем виде. Еще посмотрите

Популярность русского блюда настолько широка, что его любят не только в нашей стране, но и предпочитают практически в каждом ресторане мира. Говядина по-строгановски украсит как простой семейный обед, так и весёлое праздничное застолье. Основа заключается в правильном приготовлении и подаче этого блюда.

Немного о происхождении Boeuf Stroganoff

Официально существует 2 варианта появления блюда. Первый повествует о том, что придумал бефстроганов французский повар для старого графа, который не мог прожёвывать пищу из-за отсутствия зубов. Согласно второй версии, говядина по-строгановски впервые была приготовлена поваром из России, объединившем технологию приготовления двух кухонь: русской (где вместо подливки использовался соус) и французской (обжаривать мясо и поливать соусом). Однако появлением блюда кулинарный мир обязан выдающемуся человеку — графу Строганову.

Несложно догадаться, откуда возникли идейные корни названия. Boeuf переводится как «говядина», а Stroganoff, соответственно, фамилия. Но в России стали называть по-своему. В итоге получилось знаменитое и всеми любимое блюдо «Говядина по-строгановски».

Изначально в основе его приготовления было но спустя века слово «бефстроганов» превратилось в нарицательный термин, который сейчас указывает лишь на способ приготовления. Блюдо известно как мясо по-строгановски, потому что приготовить его можно не только из говяжьего мяса, но и свинины, печёнки и цыплёнка.

Кулинарные секреты

Для правильного приготовления, согласно оригинальной рецептуре, необходимо соблюдать определённые тонкости:

Использовать только вырезку или край говядины.
Кусок мяса нарезают только поперёк волокон.
Время обжаривания мяса — не более трёх минут. Таким образом оно сохранит свою сочность.
Длительность тушения зависит от качества говядины. В идеале это займёт приблизительно 15 минут.
Из пряных приправ добавляют в основном чёрный перец.
В соусе преобладающим ингредиентом должна быть сметана.
Подаётся блюдо исключительно в горячем виде.

Бефстроганов: и основные требования к качеству блюда

Показатели:

Внешний вид блюда: нарезка — брусочки одинакового размера, залитые соусом. Гарнир расположен с краю.
Консистенция бефстроганов, цвет: мягкая, светло-серого оттенка.
Консистенция подливы (соуса): однородная.

Технологическая карта на 100 гр. блюда (нетто):

Говядина по-строгановски: классический рецепт

Для приготовления понадобятся:

Говядина — 0,5 кг.
Мука — 4 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Луковица — 1-2 шт.
Сливочное масло — 70 гр.
Сметана — 100-150 гр.
Перец, соль
Паста томатная — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция о том, как готовить бефстроганов:

Нарезать кусок мяса ломтиками, толщина которых должна составлять приблизительно сантиметр. Посолить, поперчить, затем отбить. После каждый кусок разрезать полосками по 5 мм в толщину.
Очищенную луковицу нашинковать полукольцами (при возможности можно измельчить).
Просеять муку и хорошо обвалять в ней кусочки мяса.
Растопить на сковородке сначала сливочное масло, а затем влить растительное.
Обжарить мясо до коричневого оттенка, постепенно перемешивая лопаткой (деревянной).
После говядины обжарить лук.
Смешать в сковороде лук с мясом и убрать в сторонку.

Готовим соус.

В отдельной миске размешиваем сметану с пастой томатной. Разбавляем полученную смесь несколькими ложками (столовыми) кипячёной воды. При желании (для усиления вкусовых свойств) можно положить 2-3 ложки майонеза. Приготовленной смесью заливаем содержимое сковородки и тушим 30 минут, плотно закрыв крышку. Для особого аромата можно влить в соус немного сухого вина.

Правильная подача

Представленная ранее рецептура включала в себя приготовление мяса и сметанно-томатного соуса. Но говядина по-строгановски имеет не менее важный компонент — гарнир. Обычно это картофельное пюре (либо фри), поверх которого выкладывают мясо, поливают соусом и оформляют рубленой зеленью.

Бефстроганов с грибами

Ингредиенты:

Говяжья мякоть — 600 гр.
Масло — 50 мл.
Шампиньоны — 250 гр.
33% сметана — 50 гр.
Луковица — 1 шт.
Соль, кориандр и перец
Зелень (петрушка, укроп).

Приготовление:

нарезать брусочками одинакового размера.
Каждый мясной кусочек обвалять в мучной панировке, затем обжарить в заранее прогретом растительном масле.
Через пару минут добавляем соль, перец и кориандр. Содержимое сковородки заливаем водой (чтобы жидкость покрыла мясо). Уменьшаем огонь и оставляем тушиться.
В это время шинкуем луковицу и шампиньоны.
Сначала обжариваем лук, затем бросаем грибы и продолжаем жарить ещё минут 7. В конце солим и заправляем сметаной.
Обжаренные лук и грибы соединяем с мясом. Тушим на протяжении 15 минут.
Нарезаем зелень и украшаем ею блюдо.

Рецепт приготовления говядины по-строгановски в мультиварке

На готовку говядины по-строгановски в мультиварочном аппарате уйдёт не более 2-х часов, но в результате получится блюдо не менее вкусное и ароматное, чем приготовленное привычным способом — на плите. Итак, нам понадобятся:

Говядина — 0,5 кг.
Масло — 70 мл.
Луковицы- 2 шт.
Мука — 50 гр.
Вода или бульон — 1 ст.
Томатная паста (можно заменить кетчупом) — 2 ст. л.
Сметана — 100 гр.
Перец, соль

Как готовить бефстроганов в мультиварочном аппарате:

Нарезать мясо брусочками по 4 см в длину. Переложить в отдельную посуду, посолить и поперчить.
Чашу кухонного аппарата смазать маслом, установить режим «Выпечка», таймер — на 40 минут. Первую четверть часа обжариваем нарезанный полукольцами лук.
Обваленное в мучной смеси мясо добавить к пассерованному луку и продолжать жарку до конца установленного ранее режима.
Смешать в отдельной посуде томатную пасту (кетчуп), соль, сметану, воду. Полученный соус влить в чашу кухонного аппарата, установить режим «Тушение», а таймер — на 60 минут.
Спустя час говядина по-строгановски будет готова к подаче.

Рецепт с горчицей

Список необходимых продуктов:

Говядина — 800 гр.
Томатная паста — 1 ст. л.
Лук — 1 шт.
Сметана — 2 ст.
Бульон либо вода — 2 ст.
Чёрный перец горошком — 10 шт.
Мука — 1 ст. л.
Молотый перец — чуть меньше 0,5 ч. л.
Соль — щепотка.
Сливочное масло — 100 гр.
Растительное масло — 70 мл.
Столовая горчица — 1 ст. л.

Технология приготовления:

Мясо нарезать не очень большими брусками, посолить и поперчить.
Мелко нашинковать лук.
Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить в нём муку. Не более 3-5 минут.
Развести мучную смесь в бульоне, прокипятить, бросить горошки чёрного перца и добавить горчицу.
Приготовленный соус процедить, смешать с томатом и сметаной.
В отдельном сотейнике или сковородке разогреть масло, обжарить лук с мясом.
Залить ингредиенты сковороды соусом и тушить около четверти часа.
Говядина по-строгановски готова! Приятного аппетита.

Русское блюдо с французским именем

Впервые рецепт говядины с горячим сметанным соусом опубликовала Елена Молоховец. По легенде, мясное блюдо придумали для пожилого графа Строганова, а его авторство приписывают служившему у графа повару-французу.

Сегодня установить, кто изобрел «говядину по-строгановски», уже трудно, но французское влияние несомненно, ведь в традиционной русской кухне соусы практически не используются, а во Франции без них не может обойтись ни один повар.

Особую популярность бефстроганов получил во времена СССР, во многом, благодаря увлеченному знатоку кулинарии Вильяму Похлебкину. Мясное блюдо часто подавали в столовых, и его рецепт был опубликован в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище».

Секрет популярности

Готовить бефстроганов несложно, и нужные ингредиенты легко отыскать на любой кухне. Правильно протушенное мясо рагу получается очень нежным, его легко жевать, и такое блюдо с удовольствием едят и взрослые, и дети.

Бефстроганов универсален в плане гарниров — отлично сочетается с жареной картошкой и пюре, горохом и пастой, рисом и вареными овощами, тушеной капустой и свежими салатами.

Если мяса получилось слишком много, его раскладывают на порции, убирают в морозилку и используют в течение недели. Удобно.

Как подготовить мясо?

Для этого блюда лучше всего подходит говядина. Собственно, «беоф» и означает говядину. Однако сегодня бефстроганов делают из свинины, индейки и курятины. Баранину обычно не используют, так как она слишком жирная.

Превосходный вариант — говяжья вырезка. Немного хуже — почечная часть туши, мясо с оковалка или толстого края.

Если в дело идет вырезка, ее не отбивают, другое мясо надо отбивать. Для этого используют современный тендерайзер или традиционный кухонный молоток. Если в дело пошел молоток, перед отбивкой мясо накрывают куском пищевой пленки. Курятину и нежное мясо легко отбить, ударяя скалкой или плоской стороной ножа.

После отбивки мясо нарезают поперек волокон. Ширину кусков каждый выбирает на свой вкус. Кто-то уверен, что при крупной нарезке мясо получается более сочным. Другие любят тонкие брусочки, которые превращаются в прожаренную мясную «лапшу». Совсем как в столовых в советские времена.

Зачем нужна мука?

В классическом рецепте бефстроганов обязательно готовят с мукой или с крахмалом. Она нужна для панировки говядины. Благодаря муке, мясо обжаривается быстрее и приобретает легкую корочку. На 1 кг говядины используют 4-5 ст. л. муки.

Относительно того, в какое время добавлять муку, мнения хозяек расходятся. Некоторые любят запанировать мясо еще до обжаривания. Они обваливают нарезанные кусочки прямо на разделочной доске, а лишнюю муку удаляют, перетряхивая мясо в дуршлаге.

Другим нравится насыпать муку в сковороду с жарящимся мясом, и делать это после того, когда оно подрумянилось на огне. Еще вариант — мука как часть отдельно приготовленного соуса-подливки. Строгих рамок в рецептуре приготовления бефстроганова нет, так что каждый волен вести домашнюю кухню по своему усмотрению!

Особенности жарки

Опытные кулинары знают несколько секретов жарки, от которых мясо получается очень вкусным.

Не нужно пользоваться обычным сливочным маслом. При сильном нагревании оно становится канцерогенным, поэтому сливочное масло заменяют топленым или растительным. Или же жарят мясо на смеси этих двух масел.
Сковороду хорошенько раскаляют и быстро обжаривают куски мяса, не давая ему выделить сок. Это нетрудно сделать, если выложить куски в один слой, первые пару минут не трогать их и включить сильной огонь. Тогда мясо получится сочным и нежным на вкус.
Говядину прожаривают с двух сторон до появления легкой коричневой корочки. Будет отлично, если кусочки выглядят, словно «отлакированные».
Мясо мясу рознь! Бывает, что в самом начале нагрева из него выделяется слишком много сока. Эта жидкость мешает нормальному обжариванию, поэтому мясной сок собирают ложкой со сковороды в блюдце или другую емкость. Но не выливают! Его добавляют в бефстроганов потом, на заключительной стадии тушения.

Как приготовить соус бефстроганов?

Невнимание к соусу может дорого стоить! Хорошая заправка делает обжаренную говядину еще вкуснее, а плохая способна сильно испортить ее вкус.

Простейший соус, который готовят для традиционных рецептов бефстроганов, это смесь сметаны и томатной пасты.

Простейший соус — это смесь сметаны и томатной пасты. Или соус из одной сметаны.

Многие хозяйки любят делать для обжаренного мяса более сложную заправку. В разогретую на сливочном масле муку вливают молоко и мясной бульон. Туда же кладут сметану, томатную пасту и горчицу. Содержимое перемешивают венчиком и доводят до кипения. Потом горячим соусом заливают обжаренное мясо и дают ему потушиться 2-3 минуты (см рецепт из говядины с подливой чуть ниже).

Соус посложнее: мука, разогретая в сливочном масле, + молоко и мясной бульон + сметана, томатная паста, горчица.

Если хочется меньше кислого вкуса, сметану заменяют сливками. Кроме того, в соусы для мяса добавляют ароматное вино, студень, свежий чеснок, тимьян, грибы, кокосовое молоко, соевый соус и соевую ферментированную пасту.

Сложные или необычные соусы: сливки вместо сметаны, вино, чеснок, грибы, тимьян и другие добавки.

Бефстроганов, приготовленный по классическому рецепту настолько хорош, что приедается редко. Однако, любители кухонных экспериментов могут на свой вкус менять соусы и раз за разом удивлять домашних новыми сочетаниями вкусов сытного мясного блюда.

Рецепты бефстроганов

Быстрый классический бефстроганов

Несмотря на давние традиции, даже классический вариант блюда готовят по-разному. Некоторые любят жарить лук не отдельно, а вместе с мясом. Другие панируют говядину мукой не до готовки, а в процессе жарки. Томатную пасту можно заменить томатным соусом, кетчупом или тертыми томатами без кожицы. Вкус свежих томатов будет сильнее, если добавить к ним 1 ст. л. сахарного песка и 1 ч. л. бальзамического уксуса. Быстрый и очень удобный рецепт, без бульона.

Ингредиенты для мяса

0,5 кг говяжьей вырезки
2 ст. л. муки
черный молотый перец
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. топленого масла

Ингредиенты для соуса

1-1,5 стакана густой сметаны
2 лавровых листа
2 ст. л. томатной пасты

Моем мясо, очищаем его от сухожилий, нарезаем ломтиками и хорошенько отбиваем. Режем на полоски шириной 2-3 см.

Луковицы нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле. Готовый лук становится полупрозрачным, мягким и приобретает золотистый оттенок.

Мясо с луком жарим на сковороде со всех сторон в течение пяти минут, затем солим, перчим, посыпаем мукой и, помешивая, обжариваем еще пару минут.

Добавляем в сковороду сметану, лавровые листья и томатную пасту и тщательно все перемешиваем. Убираем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и даем мясу потомиться еще 10 минут. В самый последний момент крошим мелко нарезанную зелень петрушки, и мясное блюдо можно подавать к столу!

Бефстроганов из говядины с подливкой

Бефстроганов из говядины готовят со сметанно-томатной юшкой на бульоне. Сколько бульона — такова и гущина соуса: от очень жидкого до очень густого — регулируйте на свое усмотрение. Особенность рецепта в том, что соус готовится отдельно, и именно ему уделяется большое внимание.

Ингредиенты

говядина (телятина) — 1 кг
сметана — 2 ст. ложки
горчица русская — 1 ч. ложка
томатная паста — 1 ст. ложка или 2-3 больших помидора
лук — 1 большой
мука — 1 ст. ложка
перец горошком душистый и обычный — по 5 горошин
масло сливочное — 30 грамм
соль, перец
бульон — 1,5 стакана

Бефстроганов из куриной грудки

Конечно, «говядину по строгановски» («beef», как никак) невозможно готовить из курицы! Но получается так мягко и нежно, с таким густым, деликатным соусом… Да и прижился куриный бефстроганов, делают его довольно часто, и кто знает, возможно, такой вариант понравился бы самому графу Строганову!

Ингредиенты

куриное филе – 400 г
20% сметана – 3 ст. л.
горчица неострая – 2 ч. л.
репчатый лук среднего размера – 1 шт.
пшеничная мука – 1 ст. л.
кукурузный или картофельный крахмал – 0,5 ст. л.
соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
смесь молотых перцев – 2 щеп.
молотый мускатный орех – 1-2 щеп.
растительное масло – 2-3 ст. л.
петрушка – 4-5 веточек
вода – 300 мл

Бефстроганов из говяжьей печени

Бефстроганов — это кусочки говядины, обжаренные, а затем протушенные в сметанно-томатном соусе. Популярность блюда стала залогом того, что его начали готовить в разнообразных вариациях. Одна из них — печень по-строгановски. Готовится быстрее говядины, самый подходящий продукт — говяжья печенка: она нежная, с ярким вкусом.

Ингредиенты

говяжья печень 450-500 г
лук 1 шт.
жирная сметана 2 ст. ложки
мука 1 ст. ложка с горкой
томатная паста 1 ст. ложка
сливочное масло 20 г
соль, перец по вкусу

Бефстроганов из свинины в сметанном соусе

Отличная иллюстрация к тезису о неизбежной эволюции любой кулинарной мысли — рецепт бефстроганова из свинины в сметанном соусе. Мягко, сочно, с ароматом мускатного ореха и ярким вкусом перцев.

Ингредиенты

свиная вырезка — 500 г
репчатый лук — 1 шт.
21% сметана — 4 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
сливочное масло — 1 ст. л.
пшеничная мука — 2 ст. л.
соль — 1 ч. л. неполная
смесь молотых перцев — 1-2 щеп.
молотый мускатный орех — 1 щеп.
горячая вода или бульон — 150-200 мл

Бефстроганов из говядины с грибами

Грибы наделяют мясное кушанье особым ароматом и делают его более нежным на вкус. Кроме говядины, бефстроганов с грибами можно приготовить с куриными грудками, тогда блюдо получится более легким.

С мясом отлично сочетаются свежие шампиньоны и вешенки, которые в наших магазинах можно купить в любое время года. В сезон хороши свежие лесные грибы, а зимой вполне подойдут свежезамороженные или сушеные грибы. Если хочется использовать сушеные, их необходимо заранее размочить.

Вместе с грибами традиционную для бефстроганова сметану заменяют сливками, а томатную пасту не используют, так как она сильно перебивает грибной вкус.

Ингредиенты для мяса

0,5 кг говяжьей вырезки
одна крупная или две средних луковицы
2 ст. л. муки
0,3-0,4 кг грибов
черный молотый перец
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. топленого масла

Ингредиенты для соуса

150 мл жирных сливок
1 стакан куриного бульона

Мясо моем, отбиваем, панируем в муке и нарезаем на бруски. Грибы режем соломкой и обжариваем вместе с нашинкованным полукольцами луком.

Мясо жарим отдельно на смеси растительного и топленого масла. Когда оно будет готово, в сковороду выкладываем грибы и лук, заливаем содержимое куриным бульоном и сливками. Солим, перчим, закрываем крышку и даем блюду потомиться 10-15 минут.

Если соус для бефстроганова получается слишком густым, разбавляем его куриным бульоном или водой. А если он жидкий, для загустения в сковороду насыпаем немного муки.

Бефстроганов в мультиварке

Приготовление бефстроганова можно упростить, если пользоваться современной бытовой техникой. Мультиварки от разных производителей немного отличаются настройками, но в любой из них есть режимы «жарки» и «тушения». Именно они и нужны для создания вкусного мясного блюда.

Ингредиенты для мяса

0,5 кг говяжьей вырезки
одна крупная или две средних луковицы
2 ст. л. муки
черный молотый перец
3 ст. л. растительного масла
1-2 ст. л. топленого масла

Ингредиенты для соуса

200-250 г сметаны
1-2 ст. л. томатной пасты

Мясо моем, разрезаем на длинные неширокие полоски и обваливаем в муке. Пару средних луковиц нарезаем тонкими полукольцами.

В мультиварке выбираем режим «жарка», вид продукта «овощи» и включаем прибор. Когда мультиварка нагреется, добавляем туда растительное и топленое масло. После того, как разогреется масло, выкладываем лук, а на луковую подушку — мясо. Через 5 минут жарки мясо и лук перемешиваем и обжариваем еще 5 минут. Внимание! Весь процесс обжаривания проходит при открытой крышке!

Отключаем режим «жарка». Мясо и лук солим, перчим, добавляем сметану, томатную пасту и все перемешиваем. На мультиварке выбираем режим «тушение» или «суп». Если есть желание использовать режим ручной настройки «мультиповар», то для заключительной стадии приготовления блюда устанавливаем температуру 100°, вид продукта «мясо» и выставляем время. Говядину нужно тушить от 1 часа до 1,5 часов. Для куриного мяса вполне достаточно 30 минут. При тушении крышка мультиварки должна быть закрыта!

Приготовьте для своих домашних или друзей бефстроганов с необычными соусами и оригинальными гарнирами. Удивите их новыми оттенками вкуса, и у вас непременно попросят добавки!

Рецепт бефстроганов со сливками

Бефстроганов со сливками

Популярно сейчас:

Салат из помидоров, Салат из курицы, Салат из огурцов, Салат с капустой, Простые, легкие, быстрые салаты, Крабовый салат, Винегрет, Классические салаты, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салаты из крабовых палочек, Салат с сыром, Салат ЦезарьБорщ, Рассольник, Суп-пюре, Бульоны, Солянка, Щи, Харчо, Гороховый супПироги, Шарлотка, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Драники, Манник — манный пирог, Пирог с яблоками, Оладьи из кабачков, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Кексы, маффины, капкейки, Хачапури, КапкейкиПомидоры на зиму, Болгарский перец на зиму, Салаты на зиму, Лечо, Баклажаны на зиму, Огурцы на зиму, Кабачки на зиму, Кабачковая икра, Капуста на зиму, Сок на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Варенье домашнее, Яблоки на зиму, Джем на зиму, Сливы на зиму , Без стерилизации, Компоты на зиму, Аджика рецепты, Морковь на зиму, Опята на зиму, Лечо из помидор, Грибы на зиму, Свекла на зиму, Лук на зиму, Хреновина на зиму, Зеленые помидоры на зиму, Маринованные опята, Салат из огурцов на зиму, Аджика из помидор, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Салат из помидор на зиму, Маринованная капуста, Варенье из яблок, Варенье из сливы, Маринованные помидоры на зиму, Помидоры с перцем, Соус на зиму, Помидоры в собственном сокуВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Картошка в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Кабачки в духовке, Свинина в духовке, Тыква в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Стейки, Омлет, Каши на молоке, Вареники, Рагу, Пицца, Тефтели, Гуляш, В кляре, Чебуреки с мясом и без, Капуста тушеная, Лагман, Лазанья, Паста, спагеттиКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечкиДомашнее вино, Домашнее вино из виноградаДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковРулеты и рулетики, Шаурма, Заливное, холодец, студеньПодливки, Ткемали домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Очень вкусный ужин, и с макарошками, и с пюрешкой! Несмотря на название, бефстроганов — блюдо русской кухни. Представляет собой кусочки говядины в соусе, сметанном, или, как в данном рецепте, сливочном. Название свое получило в честь графа Строганова, чей повар и придумал объединить мясо и соус, а не подавать их отдельно. По легенде, у графа в старости выпали зубы, и только такую говядину он мог употреблять. Мясо действительно получается на удивление нежным и мягким. Отлично сочетается со всеми гарнирами, но вкуснее всего, конечно, с картошкой!

Подготовим продукты для приготовления. Сливки для соуса возьмите 10%, с ними получится более деликатный вкус, нежели с жирными.
Мясо надо помыть, а затем обсушить бумажным полотенцем. Нарезаем его следующим образом: сначала на крупные куски, обязательно поперек волокон! Если говядина старая, или кусок не очень удачный, то отбейте эти куски молотком для мяса.
Далее режем крупные куски вдоль на длинные полоски — это и есть классическая нарезка бефстроганов.
Лук чистим и режем полукольцами.
Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук до прозрачности.
Нарезанное мясо обваливаем в муке.
Кладем мясо на сковороду к луку.
Постоянно помешивая, обжариваем мясо со всех сторон до изменения цвета. Этим процессом мы как бы запечатываем сок внутри, мясо остается сочным и мягким.
Вливаем сливки, добавляем томатную пасту, соль, перец и хорошо перемешиваем. Ставим тушить на минимальный огонь минут на 40-60, в зависимости от готовности мяса. Следите, чтобы соус не выкипел, можно подлить немного кипятка, если это произошло.

Классический бефстроганов всегда готовится из говядины, поэтому и пишется с приставкой беф, что в переводе означает говядина. Но вы можете смело применить этот рецепт и к курице, и к свинине, получится также вкусно. С курицей надо будет уменьшить время тушения.Изначально соус в рецепте идет сметанный, чтобы она не свернулась при тушении разбавьте ее перед вливанием к мясу горячей водой, воду добавляйте порциями, постоянно размешивая. Со сливками соус получается нежнее и не такой кислый. Вы можете добавить грибы к мясу, получится очень вкусно! Особенно если это белые, но и шампиньоны подойдут.

Из специй рекомендуется только перец.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Лук — 41 ккал/100г
Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
Говядина — окорок — 104 ккал/100г
Говядина — ребра — 233 ккал/100г
Говядина — хвост — 184 ккал/100г
Говядина жирная — 171 ккал/100г
Говядина постная — 158 ккал/100г
Говяжья солонина — 216 ккал/100г
Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
Окорок вареный — 269 ккал/100г
Пахта — 36 ккал/100г
Сливки — 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Томатная паста — 28 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Лук, Сливки, Томатная паста, Мука, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый

Бефстроганов со сливками

Бефстроганов со сливками является универсальным блюдом, так как может подаваться отдельно или с любимым гарниром. К тому же, оно очень сытное, поэтому может стать частью плотного обеда. Тут есть место для фантазий — можно сочетать интересные специи, добавляя новые нотки вкуса.

1. Рецепт приготовления бефстроганов со сливками начинается с лука. Его необходимо очистить и нарезать полукольцами. На сковороду с высокими бортиками налить растительное масло и хорошо его разогреть. Отправить в масло лук и обжарить до золотистого цвета.

2. Тем временем можно заняться грибами. Их следует хорошо вымыть и нарезать тонкими пластинками. Когда лук поджарится, отправить на сковороду грибы и жарить на среднем огне.

3. Из грибов должна испариться вся жидкости, а сами они поджариться до светло-коричневого цвета.

4. Пока грибы жарятся, самое время заняться мясом. Говядину вымыть, просушить и нарезать тонкими полосочками.

5. Самое время отправить мясо на сковороду к грибам.

6. Периодически помешивая, обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки.

7. Тем временем подготовить муку. Когда мясо хорошо обжарится, всыпать постепенно муку и тщательно перемешать.

8. Лавровый лист вымыть и аккуратно выложить в сковороду.

9. Затем залить в сковороду сливки и перемешать содержимое.

10. Посолить по вкусу.

11. Поперчить и при желании добавить любимых специй. Накрыть крышкой и тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. Лучше всего дать бефстроганов со сливками в домашних условиях постоять под крышкой еще минут 10-15 после окончания приготовления. Подавать можно с любым гарниром, при желании присыпав свежей зеленью.

средняя оценка: 4.5, всего голосов: 15

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Бефстроганов со сливками

Домашняя
паста
пастила
пасха

говядина – 700 г
лук – 2 шт.
томатная паста – 1 ч.л.
мука – 1 ст.л.
сливки 10 % — 150 мл.
масло подсолнечное – 70 мл.
соль – 0,5 ч.л.
черный молотый перец – 0,5 ч. л.
вода – 150 мл.

Купить продукты для этого рецепта со скидкой можно здесь

Говядину, целым куском, накрыть пищевой пленкой и отбить с обеих сторон.

Нарезать на куски толщиной примерно 1 см, поперек волокон.

Далее, эти куски мяса разрезать вдоль волокон на кусочки, так же, примерно 1 см шириной.

Лук нарезать полукольцами.

На сковороду выливаем подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем кусочки мяса в один слой. Обжариваем в общей сложности 2-3 минутки со всех сторон, на сильном огне. Важно чтоб схватился мясной белок. Так обжариваем партиями все мясо.

В той же сковороде,добавив остаток масла, обжариваем лук до золотистого цвета. Добавим муку и хорошо перемешаем.

Добавляем томатную пасту и сливки. Перемешиваем.

Вливаем воду,снова перемешиваем. Солим, перчим.

Добавляем к соусу обжаренные кусочки мяса. Перемешиваем. Накрываем крышкой и на медленном огне томим 15 — 20 минут ( в зависимости от мяса).

Вкуснейший бефстроганов готов. Приятного аппетита.Как приготовить бефстроганов со сливками, смотрите в видео. СПАСИБО.

Бефстроганов со сливками — пошаговый рецепт с фото

Блюдо французской кухни любят и готовят во многих странах мира. В классическом варианте говядину нарезают очень тонко и тушат в сметане. В данном рецепте используем сливки, они тоже смягчают вкус и делают мясо нежнее. Приготовление2 ч. 0 мин. Шаг 1 из 7

Говядину режем соломкой.

Шаг 2 из 7

Сковороду с подсолнечным маслом разогреваем и обжариваем говядину.

Шаг 3 из 7

Мясо периодически перемешиваем.

Шаг 4 из 7

Добавляем тонко нарезанный лук, и жарим его вместе с мясом. Далее, добавляем кипяток. Готовим бефстроганов на малом огне под крышкой 40-60 минут.

Шаг 5 из 7

Чтобы загустить подливу добавим муку. Муку разводим в воде, перемешиваем и тонкой струйкой выливаем в бефстроганов непрерывно перемешивая. Соль и перец добавляем по вкусу.

Шаг 6 из 7

Далее, выкладываем в подливу сливки, перемешиваем и готовим на малом огне еще около получаса.

Готово!

Бефстроганов со сливками подаем к столу. Приятного аппетита.

Оцените блюдо:

Плохо
Так себе
Нормально
Хорошо
Восхитительно

Похожие рецепты по ингредиентам

Бефстроганов по прибалтийский с тмином и сливками

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы говядина была сочной…

Как получить очень нежную говядину?

Чтобы гуляш был мягким

Как сделать золотистую корочку

Как жарить бифштекс на сковороде

Как приготовить мягкий шницель?

Классический бефстроганов из говядины со сливками по 🥩 пошаговому рецепту с фото

Сегодня вы узнаете классический рецепт бефстроганова из говядины со сливками. Научитесь правильно резать и подготавливать к жарке говядину. Поймете, какое мясо рекомендовано для создания этого блюда. Узнаете, как нарезать и до какого состояния обжарить лук. Поймете, какие специи использовать для заправки бефстроганова. Увидите, каким получается готовое блюдо.

Вика Преображенская 15 апреля 2019

Кухонная техника и утварь: нож, ложка, доска разделочная, сковорода, варочная плита.

Ингредиенты

Продукт	Количество
Вырезка говядины	450 г
Луковица	1 шт.
Растительное масло	2-3 ст. л.
Сливочное масло	1 ст. л.
Соль	0,5 ч. л.
Перец молотый	1 щепотка
Паприка	1 ч. л.
Мука (для панировки мяса)	100 г
Сливки	250 г
Горчица	1 ч. л.
Петрушка	0,5 пучка

Пошаговое приготовление

Нарезаем тонкими полосками поперек волокон 450 г мякоти говядины. Сейчас очень сложно найти свежую говяжью вырезку, которая идеально подходит для этого блюда. Поэтому можно взять свежую мякоть говядины (телятины) без жил. Чтобы мясо получилось более мягким, рекомендуем его немного отбить. Для этого накрываем неразрезанное мясо пищевой плёнкой и отбиваем кухонным молотком. Благодаря пищевой пленке кусочки мяса не разлетятся по кухне и молоток останется чистым.
В удобную посуду насыпаем 100 г муки и панируем в ней мясо, стряхиваем излишки. Благодаря муке говядина сохранит свою сочность, а после обжарки будет иметь красивую, золотистую корочку. Этот пункт при желании можете пропустить.
Отправляем на огонь сковороду, наливаем по одной столовой ложке растительного и сливочного масла, даём нагреться. Очищаем луковицу, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в сковороду. Обжариваем лук до золотистого цвета и снимаем с огня.
Другую сковороду ставим на огонь, даём нагреться, наливаем одну-две столовых ложки растительного масла и высыпаем мясо. Обжариваем на сильном огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Лучше его выкладывать одним слоем, чтобы хорошо подрумянилось со всех сторон. Обжариваем говядину 5-7 минут на сильном огне.
Затем добавляем обжаренный лук, 250 г сливок высокой жирности. Мы использовали сливки с белыми грибами жирностью 23%. Вы можете взять любые, главное, чтобы их жирность была не ниже 20%. Вместо сливок можно использовать сметану или молоко. Если тушите в молоке, можете добавить немного муки, чтобы соус получился густым.
Добавляем одну чайную ложку горчицы, все перемешиваем. Добавляем соль, черный молотый перец, молотую паприку по вкусу, перемешиваем. Тушим ещё 1-2 минуты и снимаем с огня. Можно положить любые другие приправы, это все по вашему усмотрению. Чтобы придать готовому блюду приятный аромат, добавьте целый зубчик чеснока, лавровый лист. После тушения удалите чеснок и лавровый лист.
Бефстроганов из говядины со сливками готов, можно подавать. К мясу можно предложить на гарнир картофель, приготовленный в любом виде, любые каши или макаронные изделия. Отлично сочетается бефстроганов с салатом из свежих овощей.

Видеорецепт

Если вы посмотрите это видео, то полностью разберётесь с тем, как подготовить говядину для бефстроганова, до какого состояния ее обжаривать. Увидите, насколько аппетитным получается готовое блюдо.

Как видите, этот рецепт не особо затратный по времени. Судя по отзывам наших читателей, бефстроганов из говядины со сливками нравится взрослым и детям. В комментариях делитесь своими впечатлениями о мясном блюде. Какие сливки использовали вы. Какой гарнир подавали дополнительно?

Другие рецепты приготовления говядины

(33 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка… Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Бефстроганов из говядины со сметаной — Шеф Black Pepper

Бефстроганов это кусочки мяса, обжаренные в масле и тушеные со сметаной и бульоном. Это классический рецепт бефстроганов из говядины с шампиньонами и сметаной, но и без грибов блюдо будет очень вкусным. Можно готовить бефстроганов из говядины, свинины или курицы. Пропробуйте вместо наскучившего пюре из картошки подать на гарнир запеченую цветную капусту — этот низкокалорийный гарнир удивительно хорошо сочетается с тушеной говядиной

Бефстоганов с грибами и сметаной

Ингредиенты (2 порции)

500 г Говяжье филе или вырезка
250 г Шампиньоны
1 Лук
1 Зубчик чеснока
150 г Сметана
50 г Мука пшеничная
1 ст. л. Горчицы
100 мл Бульон говяжий
30 г Сливочное масло
Маленький пучок петрушки
Оливковое масло
Соль, перец

Способ приготовления

Тонко нарубить петрушку и чеснок. Лук нашинковать соломкой (вдоль). Шампиньоны почистить от шкурки и нарезать на тонкие дольки.

Слегка отбить мясо и нарезать брусочками поперёк волокон.
Лук с чесноком потушить на оливковом масле 10-15 мин до золотистого цвета. Добавлять немного воды, если необходимо. Посолить, поперчить.

Убрать лук и поджарить грибы на сливочном масле, посолить, поперчить. В муку добавить немного соли и перца. Мясо обвалять в этой смеси.

Поджарить мясо в отдельной сковороде на большом огне с 4ст л оливкового масла до появления корочки (максимум 1 минута с каждой стороны). Соединить в большой сковороде лук, грибы и мясо. Добавить бульон, сметану и горчицу.

Тушить 5 минут на среднем огне. Посолить, поперчить. Добавить петрушку.

Бефстроганов с грибами

★★★★★Бефстроганов это кусочки мяса, обжаренные в масле и тушеные со сметаной и бульоном. Это классический рецепт бефстроганов из говядины с шампиньонами и сметаной, но и без грибов блюдо будет очень вкусным. 
Бефстроганов из говядины с грибами
Ингредиенты
500 г Говяжье филе или вырезка
250 г Шампиньоны
1 Лук
1 зубчик чеснока
Маленький пучок петрушки
150 г сметаны
50 г муки
1 ст л горчицы
100 мл говяжьего бульона
30 г сливочного масла
Оливковое масло
Соль
Черный перец
 Способ приготовления
 Нарубить петрушку и чеснок. Лук нашинковать соломкой. Шампиньоны почистить от шкурки и нарезать. Отбить мясо, нарезать брусочками
Лук с чесноком потушить до золотистого цвета.  Добавлять немного воды, если необходимо. Посолить, поперчить.
Отдельно поджарить грибы на сливочном масле. Посолить, поперчить
В муку добавить немного соли и перца. Мясо обвалять в этой смеси. Поджарить до появления корочки (~1 минута с каждой стороны).
Соединить в сковороде лук, грибы и мясо. Добавить бульон, сметану и горчицу. Тушить 5 минут на среднем огне. Посолить, поперчить. Добавить петрушку.
бефстроганов из говядины, говядина, блюдо из говядины, тушёное мясо, по-строгоновски, со сметаной, с грибами

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Related

Бефстроганов из курицы со сливками

Бефстроганов из курицы со сливками, один из вариантов оригинального рецепта, по которому блюдо готовится из говядины. Получатся очень нежные кусочки курицы в кремообразном сливочном соусе.

Курятина готовится быстро, поэтому бефстроганов из куриной грудки можно отнести к блюдам на скорую руку, на все уйдет не более 15 минут.

Бефстроганов из курицы со сливками – пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Филе куриное – 400 г;
Сливки 13% – 350 мл;
Паприка молотая – 0,25 ч. л.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Мука пшеничная – 1 ст. л.;
Масло подсолнечное – 20 мл;
Соль, перец черный молотый;
Чеснок – 1-2 зубца;
Петрушка свежая – веточка.

Порядок приготовления бефстроганов из куриной грудки со сливками

В сковороде или сотейнике обжарить на подсолнечном масле полукольца лука, пока он не станет мягким и прозрачным.

Куриное филе нарезать сначала поперек волокон на пластинки, а затем тонкими длинными брусочками. Для удобства мясо лучше хорошо охладить, а замороженное можно до конца не размораживать. Выложить в сотейник.

Перемешать, жарить 3-4 минуты на среднем нагреве. Курица и лук должны слегка зарумяниться. Следить, чтобы лук не подгорел, это может дать горечь. К тому же, сильно зажаренные участки будут некрасиво смотреться в готовом блюде.

Смотрите также:

Всыпать муку.

Перемешать, чтобы курица равномерно покрылась, а мука немного поджарилась. Добавить сливки.

Молотую паприку, соль и перец по вкусу.

Дождаться закипания, затем прикрыть крышкой и держать на минимальном огне до загустения соуса. Это произойдет довольно быстро, минут за 5, но больше и не нужно, мясо куриной грудки готовится недолго. Если предпочитаете более жидкую подливку, всегда можно разбавить водой. Выложить измельченный чеснок и нарубленную петрушку. Перемешать и снять с плиты.

Оставить в закрытом сотейнике на 7-10 минут. За это время бефстроганов из курицы со сливками станет более насыщенным и ароматным. Подавать можно с макаронами, картофельным пюре.

Бефстроганов для лапши Рецепт

Убрать выделение со всего

1 фунт филе миньона или кончиков миньона (разрезать на 2 дюйма длиной и 1/4 дюйма шириной)

Сливочное масло 3 ст.

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

450 г грибов, домашних или диких, шляпки только тонко нарезанные

1/2 стакана говяжьего бульона

1 столовая ложка дижонской горчицы

1/4 стакана жирных сливок

1/2 стакана сметаны

2 чайные ложки муки

2 столовые ложки измельченного свежего укропа

2 столовые ложки измельченной петрушки

Соль и свежемолотый черный перец

8 унций средней яичной лапши, приготовленной

Строгановский фарш из говядины | Рецепт из блога 30 Days

Строгановский фарш из говяжьего фарша — сливочная, комфортная еда, которую все любят! Используя всего несколько ингредиентов, он станет основным продуктом вашего дома.

Не любите грибы и / или лук? Тогда этот рецепт не для вас. Но если они вам нравятся, вам понравится быстрая и простая версия, на которой я вырос. Требуется всего несколько ингредиентов, и я обычно храню их в кладовой и в холодильнике, чтобы иметь под рукой.

Родом из России (и семьи Строгановых), это блюдо, как правило, состоит из обжаренных кусочков говядины и соуса со сметаной. Существует множество разновидностей бефстроганова: мультиварка, приготовленная из говяжьей вырезки, в горшочке быстрого приготовления и многое другое.Все они похожи на вкус, но просто приготовлены по-разному. Для этой версии вы будете использовать одну кастрюлю и одну сковороду.

Как приготовить Гамбургер Строганов

Чтобы приготовить этот легкий ужин, вам понадобится следующее:

масло сливочное
мелко нарезанный желтый лук
нарезанные белые грибы
говяжий фарш
Грибной крем-суп
молоко
сметана
черный перец
перец

Вот простая версия бефстроганова из говяжьего фарша:

На первом этапе вы растопите сливочное масло, а затем добавите в растопленное масло грибы и лук. Предупреждение: ваш дом будет пахнуть потрясающе. Каждый раз, когда я это делаю, кто-то говорит, как хорошо пахнет на этом этапе.

2. После того, как грибы и лук станут мягкими, снимите их со сковороды и добавьте говяжий фарш.
3. Обжарить говяжий фарш и снова добавить овощи.
4. Вмешать молоко, грибной крем и специи.
5. Снимите с плиты и добавьте сметану.

6. Подавать с яичной лапшой или приготовленным на пару рисом. Оба хороши и сытны, хотя я предпочитаю лапшу.

Посмотрите и распечатайте полный рецепт ниже.

Простые идеи для ужина

Вам понравятся и другие любимые простые идеи для ужина:

Рецепт бефстрогановского фарша

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, напишите, пожалуйста, пятизвездочный отзыв и обязательно помогите мне поделиться на Facebook и Pinterest!

Распечатать рецепт

Строгановский фарш

Строганов из говяжьего фарша — вкусная, сливочная еда, которую все любят! Используя всего несколько ингредиентов, он станет основным продуктом вашего дома.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время35 минут

Курс: Основное блюдо

Ключевое слово: Строгановский фарш

Порций: 6 человек

калорий: 315 ккал

Автор: Мике Прово

Ингредиенты

2 TBSP сливочного масла
1 кубик нарезанного желтого лука
1 кубик нарезанных белых грибов
1 фунт говяжьего фарша
1 10 унций грибного крем-супа
3/4 стакана молока
1/2 чайной ложки перец
1/4 чайной ложки черного перца
1/3 сметаны
1 яичная лапша 12 унций приготовленная

Инструкции

Растопите масло на среднем огне в сковороде.
Добавьте нарезанный лук и нарезанные грибы.
Нагрейте до размягчения (примерно 5-7 минут), часто помешивая.
Отложить в чашу.
Добавьте говяжий фарш в ту же сковороду и обжарьте. Процедите лишний жир из говяжьего фарша.
Добавьте грибы и лук обратно в сковороду.
Добавьте молоко, перец, перец и молоко.
Доведите до кипения и перемешайте перед снятием с огня.
Вмешайте сметану и хорошо перемешайте.
Подавать с вареной яичной лапшой. Также можно использовать белый рис.

Питание

Рецепт бефстроганова — Девушка, которая все съела

Beef Stroganoff — это кремовый обед из говядины, который обычно подается с яичной лапшой, намазанной маслом.Эта версия может быть приготовлена в Мультиварке или в мультиварке.

СТРОГАНОФ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Вы когда-нибудь делали рецепт, на который ваша семья смотрела и говорила: « Ни в коем случае. Не съесть этот ». Ага. Вот что здесь произошло. Может быть, это не красавец, но это дегустатор. И как только они попробовали сливочно-говяжий соус над лапшой, они вымыли свои тарелки.

Это был не обед для переговоров, если вы понимаете, о чем я, и, честно говоря, у меня больше нет на это сил.

ПОЧЕМУ НАЗЫВАЕТСЯ ГОВЯДИНА СТРОГАНОФФ?

История гласит, что французский повар, работавший в богатой петербургской семье, создал это блюдо для кулинарного конкурса в 1891 году. По русскому обычаю того времени он назвал блюдо, получившее приз, для своего работодателя, графа Павла Александровича Строганова. .

ИНГРЕДИЕНТЫ ГОВЯДИНЫ СТРОГАНОФА

Говядина — Для этого рецепта можно использовать различные куски говядины. В этом рецепте используется тушеное мясо, но вы также можете использовать бифштекс, вырезку или вырезку.
Грибы — Я использую нарезанные шампиньоны, но вы можете использовать грибы белла или кремини.
Лук — придает прекрасный вкус.
Говяжий бульон — Мне нравится использовать говяжью основу «Лучше, чем бульон» из-за ее насыщенного вкуса.
Приправы — Вустерширская, дижонская горчица, тимьян, чеснок, соль и перец придают пикантный оттенок.
Кукурузный крахмал — Немного загустевает соус. В качестве заменителя можно использовать муку.
Сметана — Достаточно традиционна, в конце ее добавляют в соус.
Сливочный сыр — Не такой традиционный, но делает его действительно сливочным.
Яичная лапша — Это блюдо обычно подается с яичной лапшой, намазанной маслом. Иногда я просто бросаю лапшу, пока она готовится, но если подаю позже, я готовлю ее отдельно.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Распечатать

Выход: 8 порций

1/2 лук нарезанный
2 фунты тушеная говядина (также можно использовать нарезанный кубиками фланг, вырезку или говяжью вырезку)
2 чашки говяжий бульон (Мне нравится использовать основу Better thank Bouillon Beef)
8 унции нарезанные грибы
2 столовые ложки Дижонская горчица
1 столовая ложка Worchestershire
1 столовая ложка измельченный чеснок
1/2 чайная ложка сушеный тимьян
кошерная соль и перец (около 1 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца)
2 столовые ложки кукурузный крахмал
1 чашка сметана
4 унции сливочный сыр, размягченный
12 унции яичная лапша

В чашу скороварки (инструкции для мультиварки приведены ниже) добавьте лук, тушеное мясо, говяжий бульон, грибы, дижонскую горчицу, Уорчестершир, чеснок, тимьян, соль и перец.
Доведите кастрюлю быстрого приготовления до давления и готовьте при высоком давлении в течение 10 минут. Позвольте давлению спустить.
Сделайте кашицу из кукурузного крахмала и пары столовых ложек воды; перемешайте в кастрюле. Добавьте сметану и сливочный сыр и нажмите кнопку обжаривания. Варить, пока смесь не загустеет. Вы также можете добавить яичную лапшу в эту смесь со сметаной, если едите сразу.Если подавать позже, приготовьте лапшу отдельно, так как она впитает соус.
Инструкции по медленноварке: используйте шаг 1, но готовьте в течение 6-8 часов на медленном огне. Перейдите к шагу 3 и ингредиентам, но готовьте на медленном огне в течение 30 минут.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американец

Ключевое слово: бефстроганов, рецепт бефстроганова

кремовый и легкий рецепт говядины, который вам понравится

Середина 15 мин На 4 человека ккал 441

ингредиенты

Стейк 1 фунт круглый
Чесночный порошок 1 чайная ложка
Черный перец 1/2 чайной ложки
Соль 1/2 чайной ложки • 1 ккал
Порошок 2 столовые ложки
Оливковое масло 1 столовая ложка
Лук 1 маленький, нарезанный кубиками
Грибы 1 чашка нарезки
Говяжий бульон 1 1/2 чашки
Грибной крем-суп 1 банка
Сметана 1/2 стакана

калорий на 100 г продукта.

Бефстроганов — это богатое сливочное блюдо из говядины, которое удивительно легко приготовить в домашних условиях.Это блюдо появилось в 19 веке в России и стало стандартом во многих домашних хозяйствах. Полоски говядины обжариваются, а затем готовятся в восхитительном коричневом соусе. Затем мясо и соус подаются с лапшой для полноценного обеда. В этом рецепте используется грибной крем-суп, чтобы сделать соус еще проще и при этом он оставался очень вкусным.

Направления

Нарежьте круглый стейк тонкими полосками толщиной примерно в один дюйм. Приправить мясо перцем, солью, чесночным порошком и присыпать мукой.Перемешайте мясо, чтобы оно полностью покрылось мукой.
Нагрейте оливковое масло в большой неглубокой сковороде с высокими стенками и добавьте полоски говядины. Быстро обжарить говядину с каждой стороны, затем вынуть ее из сковороды и отложить в сторону.
Добавьте нарезанный кубиками лук и грибы в сковороду и готовьте около 4-5 минут или пока лук не станет мягким, а грибы не начнут подрумяниваться.

Добавьте в сковороду предварительно приготовленные говяжьи полоски, говяжий бульон и грибной крем.Немного перемешать, накрыть крышкой и варить на слабом огне 30 минут.
После приготовления добавьте сметану и перемешайте, чтобы соус стал более насыщенным.
Подавайте говядину и соус с лапшой (яичная лапша — традиционный вид), пока она еще горячая. Наслаждаться!

Советы

-Если вы хотите заморозить бефстроганов, выполните рецепт до шага №4. Заморозьте соус и говядину без сметаны или лапши — и то, и другое можно добавить позже, когда вы пойдете есть блюдо. снова!
-Если вы хотите, чтобы этот рецепт был немного менее жирным, откажитесь от сметаны — вкус все равно будет восхитительным!

Рецепт низкоуглеводного кето-говяжьего строганова (30 мин!)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Для человека, выросшего в русской семье, у меня в блоге не так много русских рецептов. Одна из основных причин заключается в том, что большинство русских рецептов не с низким содержанием углеводов, а многие из них сложнее, чем мне хотелось бы начать. Тем не менее, мне нравится возвращаться к своим корням и создавать более здоровые версии некоторых блюд из моего наследия. Этот рецепт низкоуглеводного кето-бефстроганова со сметаной и сливочным сыром — хороший пример русского блюда, которое не должно быть , а не , требовать много времени или много углеводов.Оно сытное и сытное, но легкое, подается со спагетти из тыквы, поэтому оно не отягощает вас.

Еще один плюс? Рецепт бефстроганова из кето-фарша понравится всей семье! Моим маленьким девочкам это понравилось. А поскольку он собирается всего за 30 минут, но также хорошо хранит , он отлично подходит для вечеров в будние дни или для того, чтобы заранее подготовиться к еще более быстрому ужину.

Я, наверное, искушал вас сделать это сегодня вечером! Сходи и проверь свой холодильник, наверное, у тебя прямо сейчас есть все необходимое для приготовления кето-строганова.

Что такое бефстроганов?

Бефстроганов — русское блюдо из говядины, грибов и лука в сметанном соусе, хотя есть и много других вариантов.

Самая популярная версия сегодня подается с макаронами, но если у вас мало углеводов, я покажу вам лучший вариант. 😉

Как приготовить бефстроганов

Этот простой бефстроганов из кето-фарша готовится всего за 30 минут!

Если у вас еще нет спагетти-тыквы, сделайте это в первую очередь.Вот самый быстрый способ приготовить спагетти из тыквы в духовке.

А вот как приготовить бефстроганов:

Соте из овощей . Обжарьте лук и грибы на оливковом масле в большом сотейнике на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и вся лишняя жидкость не испарится.

Коричневый говяжий фарш . Раздвиньте овощи по бокам сковороды и добавьте в центр говяжий фарш. Приправить солью и перцем и готовить, периодически помешивая, ломая говядину лопаткой.

Когда все будет готово, перемешайте с грибами и луком.

Добавьте чеснок. Сделайте углубление в центре сковороды и добавьте измельченный чеснок. Обжарить в течение минуты, пока не станет ароматным, затем добавить говяжью смесь.

Приготовить низкоуглеводный соус для бефстроганова . Добавьте костный бульон и кокосовые аминокислоты. Доведите до кипения, затем тушите, пока не уменьшится. Вмешайте сметану и сливочный сыр до однородной кремообразной массы.

СОВЕТ для сливочного бефстроганова: Не стесняйтесь добавить больше сливочного сыра, сметаны или того и другого по своему вкусу.

Подать кето-гамбургер-строганов поверх спагетти-тыквы. Я часто готовлю его заранее, затем добавляю немного оливкового масла и морской соли перед тем, как посыпать говяжьей смесью.

Кето Строганов из говядины Часто задаваемые вопросы

Кето-бефстроганов?

Классический рецепт бефстроганова со сметаной уже является кето, когда вы впервые готовите его на сковороде, но уже не после добавления яичной лапши.

В этом рецепте кето-дружественного бурганова мы подаем его со спагетти-тыквой для низкоуглеводного, но не менее удовлетворительного варианта.

Сколько калорий в бефстроганове?

Калорийность бефстроганова зависит от рецепта. У этого есть 378 калорий на половину чашки .

Это не похоже на очень большой размер порции, и причина в том, что в него не входят спагетти из тыквы. Вы бы подали его с чашкой или около того тыквенных спагетти для полноценного обеда.

Как загустить бефстроганов?

Соус бефстроганов загустевает естественным образом — загуститель не нужен. Добавление сметаны и сливочного сыра делает соус густым.

Если по какой-то причине ваш соус не такой густой, как вам хотелось бы, добавление сливочного сыра сделает его более густым.

Какой кусок мяса лучше всего для бефстроганова?

Традиционный бефстроганов изготавливается из нежных быстро готовящихся кусков мяса, таких как стейк из филе или рибай.Однако вместо этого простого рецепта бефстроганова из говяжьего фарша мы используем говяжий фарш.

Инструкции по хранению бефстрогановского фарша

Можно ли приготовить бефстроганов из говяжьего фарша впереди?

Да, кето-бефстроганов с говяжьим фаршем — идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее! Вот как готовиться к работе:

Приготовьте спагетти из тыквы и храните в холодильнике.
Сделайте бефстроганов из говяжьего фарша с низким содержанием углеводов, выполнив шаг 4, затем дайте остыть и поставьте в холодильник.Когда все будет готово к подаче, нагрейте на сковороде, а когда станет горячим, добавьте сметану и сливочные сыры.

Как хранить бефстроганов со сметаной

Храните низкоуглеводную говядину и лапшу в холодильнике в течение 3-5 дней.

Можно ли заморозить бефстроганов?

Да, вы можете заморозить бефстроганов, но не добавляйте сметану. Замораживание бефстроганова со сметаной может привести к потере соуса при оттаивании, поэтому его лучше добавлять позже, после того, как вы разогреете его.

Вы можете отложить добавление сливочного сыра до повторного нагрева, но вы можете добавить сливочный сыр перед замораживанием, если хотите.

Как разогреть бефстроганов

Если еда была замороженной, сначала разморозьте ее в холодильнике на ночь или, если она запечатана, в миске с водой на прилавке.

Затем, после размораживания или сразу после хранения в холодильнике, разогрейте бефстроганов в горячей сковороде на плите. Если вы раньше не добавляли сметану, добавьте ее в конце, как если бы вы делали ее свежей.

Микроволновая печь также подходит для разогрева остатков, если это необходимо.

Что подавать с говяжьим бефстрогановым

Классический бефстроганов подается с яичной лапшой, что вы, безусловно, можете сделать с этим рецептом, если вы, ваша семья или друзья не низкоуглеводны. Тем из нас, кто малоуглеводен, я люблю подавать этот рецепт бефстроганова из кето-фарша со спагетти-тыквой.

Но хороши и другие стороны. Вот несколько идей сервировки для вас:

Лапша из кабачков — Лапша из кабачков также является отличным вариантом подачи бефстроганова со сметаной.
Лучшее пюре из цветной капусты — Подайте низкоуглеводный бефстроганов на горе кето-пюре из цветной капусты. Он сливочный и насыщенный!
Кето-обеденные роллы — Другой вариант — подать кето-бефстроганов с зеленым салатом и кето-обеденными роллами, чтобы впитать лишний соус.
Сливочный салат из огурцов — Освежающий салат, который можно подавать на стороне. А поскольку это обычный салат для русских, он хорошо сочетается и с русским бефстрогановым.

Антипригарная сковорода — весь рецепт бефстроганова со сметаной можно приготовить на одной сковороде. Счет за меньшее количество блюд!
Стеклянные контейнеры для хранения — Храните в этом контейнере остатки говяжьего бефстроганова с низким содержанием углеводов — их можно использовать в микроволновой печи прямо в контейнере.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт по Строганову из говяжьего фарша с низким содержанием углеводов

Бефстроганов с низким содержанием углеводов кето со сметаной и сливочным сыром позволяет приготовить сытный, но здоровый ужин всего за 30 минут с использованием обычных ингредиентов! Это понравится всей семье.

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео. )

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте лук и грибы. Обжарить около 10 минут, пока лук и грибы не станут мягкими и не подрумянятся, а лишняя жидкость не испарится.
Увеличьте нагрев до средне-сильного. Раздвиньте грибы и лук в стороны, добавьте говяжий фарш в центр сковороды и приправьте солью и перцем. Готовьте 8-10 минут, время от времени помешивая и разбивая говядину лопаткой, пока говядина не станет готовой.Как только он начнет готовиться, можно смешать его с грибами и луком.
Сделайте углубление в центре и добавьте измельченный чеснок. Обжарить около минуты, пока не станет ароматным, затем перемешать с мясом.
Добавьте костный бульон и кокосовые аминокислоты, если используете. Доведите до кипения, затем тушите 5 минут, пока большая часть жидкости не уменьшится, но не останется совсем немного.
Добавьте сметану и сливочный сыр до однородной массы.
Подавать со спагетти из тыквы.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/2 стакана

Пищевая ценность не включает спагетти-тыкву.

Видео, показывающее, как приготовить кето-говяжий бефстроганов:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ узнать, как приготовить бефстроганов из кето-фарша!

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 378,9

Жиры 29,1 г

Белки 24,5 г

Всего углеводов 5,3 г

Чистые углеводы 4,8 г

Клетчатка 0,5 г

Сахар 2,1 г

Факты о питании предоставлены в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Кето Бефстроганов Рецепт

Этот кето-бефстроганов — идеальное зимнее блюдо, полное тепла и уюта.

В холодные и снежные месяцы ничто так не кричит об удобстве, как дерзкий бефстроганов.

Несладкий, сливочный и ароматный. Это блюдо с множеством вкусов, но процесс приготовления довольно прост.

Предлагая небольшую чашу, полную комфорта, в ней есть нотка элегантности, которая улучшит ваш вечерний ужин в будние дни.

Для тех, кто сидит на кето-диете, это также идеальное блюдо для еженедельной ротации. Он с низким содержанием углеводов, высоким содержанием жиров и, что самое главное, опасно сытным.

Это блюдо, которое можно приготовить с ограниченным бюджетом из говяжьего фарша или оставшихся кусочков говядины.

Рецепт довольно прост в использовании любых субтитров и надстроек в последнюю минуту, но учтите, что он может изменять макросы.

Подавать с рисом из цветной капусты, кабачками или лапшой из кабачков. Вы также можете насладиться этим с кето-дружественным хлебом.

Перед тем, как отправиться на встречу поста, рецепт низкоуглеводного бефстроганова, узнайте, как появился этот популярный рецепт и что это за блюдо на самом деле.

Читать далее:

Что такое бефстроганов?

Строганов — кремовое русское блюдо, предположительно созданное французским поваром в конце 1890-х годов. Это историческое происхождение объясняет, как блюдо объединяет в себе русское и французское влияние и ароматы обоих.

Он сочетает в себе сливочно-острую сметану, основной продукт русской кухни, с классической французской техникой подрумянивания говядины.

Традиционный и классический рецепт требует использования других ингредиентов, улучшающих «умами», таких как грибы, лук и горчица.

В других рецептах вы найдете такие продукты, как соус Вустершир, грибной крем, сливочный сыр, греческий йогурт, горох и даже дижонскую горчицу.

Независимо от того, какой рецепт бефстроганов вы найдете, блюдо всегда воплощает в себе приятную пикантность говядины в сочетании с нежными грибами и луком.

Как и любая обычная еда, все это упаковано в сливочную подливку.

Сливочность в сочетании с мясным вкусом делает это восхитительное блюдо декадентским комфортом, который понравится всей семье.

Хотя во многих рецептах, которые вы найдете в Соединенных Штатах, используются загустители, такие как кукурузный крахмал и универсальная мука, я пропустил их, чтобы вписаться в низкоуглеводную диету.

В рецепте кетостроганова я также сделал еще несколько настроек, чтобы накапливать больше полезных жиров и сделать их кетогенными. Я также упростил рецепт, чтобы вы могли приготовить это блюдо за 30 минут или меньше в напряженный будний вечер.

Самое приятное, что вы можете сохранить остатки в герметичном контейнере и хранить их в холодильнике. Это делает его идеальным рецептом для приготовления еды, из которого вы можете приготовить двойные порции в большой кастрюле.

Строганов порционный из говядины

Обычно классический бефстроганов подают с яичной лапшой или даже с макаронами.

Те, кто предпочитает блюда без глютена, могут подать его вместо риса.Но для тех, кто придерживается кето-диеты, любой из стандартных вариантов будет содержать слишком много крахмала.

Но это не значит, что у нас нет вариантов.

Вы все еще можете наслаждаться блюдом в стиле соуса вместо чего-нибудь более низкоуглеводного. Примечательно, что овощи — отличные участники.

Вот несколько моих любимых блюд, которые также не содержат глютен.

Капустная лапша (1 стакан измельченной капусты): 17 калорий, 2,3 грамма чистых углеводов
Рисовая брокколи: 20 калорий, 1 грамм чистых углеводов (1)
Лапша из кабачков (цуккини) 1 чашка: 19 калорий, 2. 6 граммов чистых углеводов
Чудо-лапша (кето-паста): 10 калорий, 9 грамм чистых углеводов
Цветная капуста / Пюре из цветной капусты: 20 калорий, 2 грамма чистых углеводов

Кроме того, вы можете приготовить бурганов в запеканке -стиль.

В микроволновой печи тонко нарезанные овощи, такие как кабачки, цветная капуста, спагетти или морковь. Выложите их в форму для запекания и приправьте солью и перцем.

Полить бефстроганов и запекать в духовке 10-15 минут, пока овощи полностью не приготовятся.

Также проверьте:

Замена

Этот рецепт строганова может потребовать значительных замен. В частности, небольшая разница в текстуре или аромате не помешает вам приготовить вкусную еду.

Вот некоторые из замен, которые вы можете сделать в своем строганове.

Подавайте теплым соусом из бефстроганов к полезному обеду.

Полоски заменителя стейка:

Традиционно рецепт требует более постного куска говядины, например, стейка из вырезки. Но это не значит, что нам нужно придерживаться дорогого мяса.

Я обычно храню в холодильнике остатки говядины, будь то говяжий фарш или блок.

Вот несколько вариантов, которые отлично подойдут для этого блюда.

Постный говяжий фарш
Гамбургер (как правило, по содержанию жира выше, чем говяжий фарш)
Фарш из индейки

Заменители масла

В этом рецепте строганова используется масло для приготовления говядины и хорошего обжаривания.Сливочное масло более ароматное и может добавить глубины вкусу.

Но это не значит, что нельзя использовать растительные масла. Вот еще несколько масел, которые вы можете использовать.

Говяжий бульон

Если у вас нет упаковки с говяжьим бульоном, можете использовать говяжий бульон.

Бульон — обычно из 1 кубика получается 1 чашка говяжьего бульона.
Овощной или куриный бульон — более подходит говяжий бульон, но если его нет в наличии, можно использовать овощной или куриный бульон.

Сметана

Сметана — главный продукт любого строганова, будь то стейк, курица или гамбургерный строганов.

Но если вам не по душе, можно добавить сливочный сыр. Добавьте немного лимонного сока, чтобы добавить немного цедры.

Дополнения

Если вы предпочитаете больше аромата или пунша, они привносят еще один слой ароматов, которые сделают это и без того восхитительное блюдо еще более аппетитным.

Великие дополнения

Тимьян — 1/4 чайной ложки
Луковый порошок — 1/4 чайной ложки
Паприка -1/4 чайной ложки
Чесночный порошок — 1/4 чайной ложки
Вустершир -1 столовая ложка
Вы проголодались? Приступим к рецепту!

Кето-дружественный рецепт Строганова

Эта низкоуглеводная кето-дружественная версия — любимый ужин моей семьи.Он быстрый, пикантный и очень сытный.

В сочетании с брокколи или рисом с цветной капустой это богатый питательными веществами обед, который можно подавать всей семье.

Этот рецепт строганова достаточно гибкий и практически безотказный! Будет вкусно независимо от того, готовите ли вы одну ванну или 3 партии, будь то первый или 50-й раз!

Рецепт кето-бефстроганова

Тина Александр

Бефстроганов — идеальное блюдо для зимнего ужина.Обычно такие сытные и вкусные блюда варятся часами, но не это. Эта низкоуглеводная кето-дружественная версия — любимая моя семья. Надеюсь, он станет твоим.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

0 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Русская

Порции на 4 человека

Калорийность 410 ккал

Ингредиенты

2 столовые ложки сливочного масла
3/4 фунта стейка, нарезанного соломкой
1 небольшая луковица, нарезанная
1 зубчик чеснока, измельченный
1 стакан свежих грибов, нарезанный ломтиками
1 стакан говяжьего бульона
1 стакан жирных сливок
1/2 стакана сметаны
1 столовая ложка свежей и измельченной петрушки
1 чайная ложка соли и перца

Инструкции

Растопите масло в большой сковороде или в голландской духовке на среднем огне на плите.
Добавьте полоски говядины, увеличьте огонь до среднего или сильного. Обжарьте и обжарьте говядину около 2 минут, пока она не подрумянится.
Снимите говядину со сковороды и отложите ее на тарелке. Оставьте жир на дне сковороды, так как жир останется на нем.
Уменьшите огонь до среднего. На той же сковороде перемешайте лук, грибы, чеснок и соте. Варить около 5 минут, пока лук не станет мягче.
Добавьте говядину обратно в сотейник.
Влейте бульон и сливки и доведите до кипения. Если вы используете травы или другие специи, добавьте их на этом этапе.
Тушите на среднем или слабом огне с закрытой крышкой, пока говядина не станет нежной, в течение примерно 15 минут. Если варить на медленном огне без крышки или на сильном огне, вы можете слишком быстро потерять слишком много жидкости. Крышка удерживает влагу в кастрюле.
Варить на медленном огне без крышки на конце, чтобы уменьшить сливочный соус до желаемой густоты. Плотность сливочного соуса должна напоминать подливку. Если вы уменьшили слишком сильно, не хватает жидкости, добавьте немного бульона и жирных сливок для взбивания, чтобы отрегулировать густоту.
Добавить сметану, приправить солью и перцем. Сверху посыпать петрушкой и подавать. Если вы используете сливочный сыр в конце, вам, возможно, придется немного взбить, чтобы он полностью перемешался.

Примечания

Информация о питании На порцию: Калорий: 410, жир: 31 г, белок: 29 г, общее количество углеводов 6 г, чистые углеводы: 5 г

Ключевое слово кето, обед с низким содержанием углеводов, строганов