Разное 

Бигус из свежей капусты с колбасой: Бигус из свежей капусты и колбасы – пошаговый фоторецепт

Содержание

Бигус из свежей капусты с колбасой и мятой рецепт с фото пошагово

Подготовим необходимые продукты.

Шинкуем капусту.

Нарезаем помидоры, лук. Натираем морковь.

Выкладываем капусту, помидоры, лук и морковь в глубокую сковороду, предварительно налив туда растительного масла. Посолить. Доливаем воды (по уровню овощей или чуть меньше). Доводим до кипения, ставим на минимальный огонь и тушим, под крышкой, около часа (время зависит от того какую мягкость капусты вы предпочитаете). Если вам не нравиться большое количество бульона, то через 30 минут можно приоткрыть или совсем убрать крышку.

Нарезаете колбасу (можно использовать подкопченные сосиски – вкус будет более пикантный), режем чеснок.

Отправляете колбасу к овощам. Добавляете мяту, все специи, чеснок, зелень. Возможно необходимо будет добавить еще соли, т.к. капуста ее много впитывает (обязательно попробуйте на вкус). Тушим еще 15 минут.
Даем настояться 30-60 минут.

Приятного аппетита.

Бигус с колбасой: рецепты, тонкости приготовления

В странах Прибалтики и в Польше одним из самых распространенных блюд является бигус. Готовится он из свежей и квашеной капусты с добавлением мяса, копченостей, колбасы. Однако есть рецепты, в которых колбаса, так же как и капуста, выступает в качестве основного ингредиента, а не дополнительного. Бигус с колбасой готовится быстро и несложно, обладает уникальным вкусом и соблазнительным ароматом. Поэтому наши соотечественницы часто готовят именно такой бигус.

Особенности приготовления

Если просто смешать капусту и потушить, вы получите вкусное и сытное блюдо, но оно не будет бигусом. Бигус готовится по особой технологии и обладает уникальным вкусом с небольшой кислинкой. Поэтому перед тем, как приступить к готовке, стоит познакомиться с основными правилами приготовления вкусного бигуса с колбасой.

  • Когда речь идет о приготовлении бигуса с колбасой, речь, как правило, идет о варено-копченой колбасе. Она достаточно ароматная, чтобы придать блюду неповторимый аромат, и не слишком твердая.
  • Чаще всего перед смешиванием с капустой колбасу предлагается обжарить. Это придаст ей особый вкус, который передастся всему блюду. Да и внешне такая колбаса выглядит аппетитней.
  • Колбасу для бигуса следует приобретать качественную. Если попытаться сэкономить на этом ингредиенте, испорченным будет все блюдо: есть его, разумеется, будет можно, но уже без удовольствия.
  • После приготовления бигусу с колбасой лучше дать время немного настояться. После этого он будет вкуснее.

Подавать бигус можно не только горячим, но и холодным. Он послужит вам вкусным ужином и отличной закуской к пиву или крепким алкогольным напиткам.

Бигус из свежей капусты с колбасой

Состав:

  • копченая колбаса – 0,25 кг;
  • свежая капуста – 0,7 кг;
  • томатная паста – 20 мл;
  • вода – 100 мл;
  • растительное масло – 40 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 150 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Колбасу нарежьте полукольцами или четвертинками колец толщиной около 3–5 мм.
  • Кочан капусты помойте, удалите верхние листья, так как они чаще всего бывают вялыми. Нарежьте капусту квадратами размером около 1,5 см. Именно такой способ нарезки капусты для бигуса считается традиционным, но при желании можно нашинковать капусту привычным вам способом.
  • Очистите морковь и натрите ее на терке. Лучше использовать ту сторону терки, где отверстия покрупнее.
  • Очистите лук, нарежьте его тонкими полукольцами.
  • В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте небольшое количество растительного масла. Положите в него лук с морковью и слегка обжарьте на среднем огне.
  • Добавьте колбасу и пожарьте ее до образования румяной корочки.
  • Сдвиньте колбасу в сторону, добавьте масла и положите в кастрюлю капусту. В течение 10 минут обжаривайте ее, перемешивая.
  • Убавьте огонь, добавьте в кастрюлю томатную пасту, предварительно разведя ее водой. Подсолите, поперчите, положите сверху специи (обычно кладут душистый или черный перец горошком, лавровый лист, гвоздику).
  • Накройте крышкой и потушите в течение 30 минут. Периодически приоткрывайте кастрюлю и перемешивайте ее содержимое. Следите, чтобы вода не испарилась и бигус не пригорел. Хотя жидким он тоже быть не должен.

Этот рецепт бигуса с колбасой – самый простой и распространенный. Но это не означает, что он получается недостаточно вкусным. Есть его можно как самостоятельное блюдо, а можно подать с гарниром из картофеля или риса.

Хороший рецепт3Так себе1

Бигус из квашеной капусты с колбасой и грибами

Состав:

  • копченая колбаса – 0,2 кг;
  • ветчина – 0,2 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,2 кг;
  • квашеная капуста – 0,8 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 150 г;
  • томатный сок – 100 мл;
  • сахар – 5 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец горошком – 4 шт.;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Грибы нарежьте тонкими пластинами.
  • Очищенный лук порежьте на мелкие кусочки.
  • Морковь измельчите, очистив и помыв, на крупной терке.
  • Сахар добавьте в томатный сок, перемешайте.
  • Ветчину и колбасу нарежьте достаточно крупной соломкой.
  • Разогрейте в глубокой сковороде масло, обжарьте в нем до образования румяной корочки ветчину и колбасу, выньте их из сковороды.
  • Положите на их место лук с морковью. Пожарьте, пока они не станут золотистыми, переложите к колбасным изделиям.
  • Положите на сковороду грибы и обжаривайте их, пока не испарится выделившаяся из них влага.
  • Положите к грибам капусту, колбасные изделия с обжаренными овощами, перемешайте.
  • Положите сверху лавровые листья, перец. Залейте томатным соком.
  • Убавив огонь и накрыв сковороду крышкой, готовьте блюдо 30 минут.

Бигус из квашеной капусты с колбасой и грибами получается очень вкусным и ароматным. В качестве гарнира к нему подойдет картофельное пюре, хотя подавать бигус можно и без гарнира.

Хороший рецепт1Так себе

Бигус с колбасой и сосисками

Состав:

  • свежая капуста – 0,5 кг;
  • квашеная капуста – 0,5 кг;
  • копченая колбаса – 0,25 кг;
  • сосиски – 0,25 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • помидоры свежие – 0,3 кг;
  • соль, специи – по вкусу;
  • свежая зелень (укроп, петрушка) – 100 г.

Способ приготовления:

  • Свежую капусту нашинкуйте, смешайте с квашеной.
  • Колбасу порежьте некрупными кубиками, сосиски – кружочками толщиной около 0,5 см.
  • Помидоры помойте, сделайте на них со стороны, противоположной плодоножке, крестообразный надрез. Вскипятите воду и опустите в кипяток помидоры на пару минут. Выньте шумовкой, остудите и очистите. Томатную мякоть нарежьте кубиками.
  • Очищенные луковицы порежьте мелкими кубиками.
  • Морковь очистите, помойте, измельчите на мелкой терке.
  • Разогрев в кастрюле растительное масло, положите в нее лук и морковь. Через пару-тройку минут добавьте к ним колбасу и сосиски. Подрумяньте их на среднем огне.
  • Смешайте колбасные изделия с капустой, добавьте порубленную ножом свежую зелень.
  • Добавьте помидоры, перемешайте.
  • Готовьте бигус на медленном огне полчаса. Если сока, выделившегося из помидоров, окажется недостаточно и капуста начнет пригорать, добавьте немного воды.

При желании вместе с капустой в блюдо можно добавить полкило очищенной и порезанной кубиками картошки. В этом случае бигус с колбасой получится более сытным, дополнительно готовить к нему гарнир не потребуется.

Хороший рецепт2Так себе

Бигус с колбасой можно приготовить из свежей или квашеной капусты, а также из их смеси. В любом случае блюдо получится сытным, ароматным и очень вкусным. Его можно использовать для семейного обеда или подать в качестве закуски к праздничному столу.

Со свежей капустой

50%

С квашеной капустой

50%

Проголосовало: 16


Матрица продуктов: Капуста белокачанная 🥄 Дата: 24.04.2017.

Обновлено: 08.02.2021

Бигус из свежей капусты — 8 рецептов приготовления с фото пошагово

Аппетитное блюдо восточнославянской кухни, простое в приготовлении и невероятно вкусное! С сочными кусочками мяса и полезными овощами, это лучше блюдо для семейного обеда! Пальчики оближешь!

Как приготовить бигус из свежей капусты со свининой в домашних условиях?

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Сытный бигус из свежей капусты и свинины. Аппетитное блюдо для всей семьи! Неповторимый вкус и аромат, множество витаминов в одной порции! Просто объедение!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 20 мин.

Порции: 4

  • Свинину промываем, чистим мясо от белых прожилок и нарезаем небольшими кубиками.

  • Капусту моем, даем ей подсохнуть и мелко крошим ножом.

  • Луковицу чистим от шелухи, режем ее полукольцами.

  • Зелень промываем и мелко крошим ножом.

  • Перекладываем все ингредиенты в глубокую сковороду, добавляем растительное масло, воду, томатную пасту, майоран, соль, майоран и черный молотый перец по вкусу. Ставим на огонь и тушим в течении 1,5-2 часов.

  • За несколько минут до готовности добавляем зелень!


Приятного аппетита!

Ароматный и невероятно вкусный бигус из свежей капусты с курицей

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Ароматное и невероятно вкусное блюдо из тушеных овощей и курицы. Очень сытное и питательное, его можно подать на обед или ужин. Просто и аппетитно!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 350 гр.
  • Куриное филе – 300 гр.
  • Паста томатная – 70 гр.
  • Соль – по вкусу
  • Перец – по вкусу
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь -1 шт.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Вода – 300 мл.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе промываем и режем его кусочками среднего размера, чтобы они хорошо чувствовались в блюде.
  2. Морковку чисти и промываем, затем натираем ее на крупной терке.
  3. Луковицу чистим от шелухи и режем небольшими кубиками.
  4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем куриные кусочки, лук и морковь. Обжариваем 10-15 мин, периодически помешивая.
  5. В это время подготовим капусту. Ее нужно помыть и мелко покрошить широким ножом.
  6. Добавляем ее на сковороду, кладем томатную пасту, специи и соль, вливаем все растительное масло и воду. Накрываем крышкой и тушим 1,5-2 часа.

Приятного аппетита!

Сытный и аппетитный бигус из свежей капусты с мясом и картошкой

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Бигус из свежей капусты с мясом и картошкой получается особенно сытным и аппетитным! Его приготовление не потребует особых навыков, а результат – пальчики оближешь! Очень вкусно!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

  • Мясо – 500 гр.
  • Капуста – 600 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Вода – 350 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Мясо режем небольшими кубиками, обжариваем его на разогретом растительном масле.
  2. Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем кубиками или полукольцами.
  3. Теперь почистим морковь, промоем ее и натрем с помощью крупной терки.
  4. Отправляем овощи к мясу и жарим 10 мин.
  5. В это время промываем капусту и мелко шинкуем ее ножом.
  6. Картофель чистим, моем и нарезаем кусочками среднего размера произвольной формы.
  7. Добавляем картофель, капусту, томатную пасту, воду, растительное масло, соль и перец на сковороду. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления бигуса из свежей капусты с сосисками

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Аппетитный и простой рецепт бигуса с капустой и сосисками. Его просто и довольно быстро готовить, домашним понравится его пряный аромат и пикантный вкус! Пальчики оближешь!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

  • Капуста – 600 гр.
  • Сосиски – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 70 мл.
  • Вода – 130 мл.
  • Укроп – 1 пучок
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Капусту промываем и мелко шинкуем. Для этого лучше всего выбирать нож с широким лезвием.
  2. Сосиски режем небольшими кружками.
  3. Луковицу чистим и режем кубиками.
  4. А морковь после того, как почистим, натираем на терке с крупными хлопьями.
  5. Смазываем сковороду растительным маслом и выкладываем лук и морковь, пассируем на умеренном огне до мягкого состояния.
  6. Добавляем капусту, томатную пасту, сосиски, соль, черный молотый перец, растительное масло и воду. Накрываем крышкой и ставим на плиту. Тушим около часа, до полной готовности капусты, она должна быть мягкой.
  7. Укроп моем и мелко крошим, добавляем его в готовое блюдо!

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бигус с капустой и фаршем на сковороде?

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Бигус из свежей капусты с фаршем получается очень сытным и питательным. Свежие тушенные овощи  отлично сочетаются с мясом, хорошо дополняют друг друга и делаю блюдо еще полезнее! Просто объедение!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Капуста – 200 гр.
  • Помидор – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.
  2. Капусту промываем и режем тонко полосками, затем мнем ее руками.
  3. Помидор моем, удаляем черешок и режем его кусочками.
  4. Чеснок чистим от шелухи и мелко крошим ножом.
  5. Перец чили моем и режем мелкими кусочками.
  6. Лук обжариваем на растительном масле, предварительно разогрев сковороду, чтобы он не пригорел.
  7. Добавляем капусту, фарш, помидор, воду, соль, перец черный молотый, перец чили. Накрываем крышкой и тушим 1,5 часа. За несколько минут до готовности добавляем чеснок.

Приятного аппетита!

Ароматный бигус из свежей капусты с мясом и рисом в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Ароматный бигус из свежих овощей, с мясом и рисом. Простое лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Вкусно, сытно, аппетитно! Так и хочется добавки!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 20 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

  • Капуста – 500 гр.
  • Мясо – 400 гр.
  • Рис – 120 гр.
  • Паста томатная – 70 гр.
  • Вода – 400 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Лук – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Мясо предварительно промоем, если у него есть пленочка или белые прожилки чистим. Затем нарезаем его квадратиками среднего размера.
  2. Рис промываем в дуршлаге, отправляем вариться в подсоленной воде 10 мин. Сливаем воду.
  3. Капусту промываем и мелко шинкуем ее ножом.
  4. Лук очищаем от шелухи, режем его кубиками.
  5. Смазываем сковороду растительным маслом, разогреваем ее и выкладываем кусочки мяса и лук, обжариваем их 10 мин. на умеренном огне.
  6. Теперь заливаем оставшееся растительное масло, воду, добавляем капусту, рис, томатную пасту, соль, перец черный молотый по вкусу. Накрываем крышкой и тушим на умеренном огне 1,5 часа. За полчаса, огонь можно уменьшить.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт бигуса из свежей капусты с колбасой

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Бигус из свежей капусты с колбасой – это простой и аппетитный рецепт традиционного восточнославянского блюда. Сытный, полезный, богатый витаминами, он станет отличным дополнением в семейное меню. Просто объедение!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

  • Капуста – 500 гр.
  • Колбаса – 300 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Паста томатная – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 70 мл.
  • Вода – 130 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Капусту промываем и мелко режем ее тонкими полосками, затем можно обмять руками, чтобы она выделила сок.
  2. Колбасу режем небольшими кубиками.
  3. Луковицу очищаем от шелухи и также нарезаем кусочками небольшого размера.
  4. Теперь почистим морковку и натрем ее на крупной терке.
  5. Разогреваем сковороду, смазанную растительным маслом и выкладываем лук с морковкой. Обжариваем их на умеренном огне до мягкого состояний.
  6. Теперь добавляем к овощам капусту, кусочки колбасы, томатную пасту, воду, соль и перец по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и тушим около часа, пока капуста не станет мягкой.

Приятного аппетита!

Как приготовить ароматный бигус из свежей капусты в мультиварке?

🕜2 час. 20 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Бигус из свежей капусты с мясом легко и просто приготовить в мультиварке! Ингредиенты отлично протушиваются, получаются мягкими и аппетитными. Потрясающее блюдо для всей семьи!

Время приготовления: 2 часа

Время готовки: 20 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

  • Капуста – 600 гр.
  • Мясо – 400 гр.
  • Паста томатная – 70 гр.
  • Вода – 400 мл.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Мясо промываем и нарезаем его кубиками среднего размера.
  2. Капусту моем, даем ей подсохнуть и мелко шинкуем ее ножом. Затем обминаем руками, чтобы она пустила сок.
  3. Лук чистим от шелухи и нарезаем его кубиками.
  4. Также почистим морковь, промоем и натрем на крупной терке.
  5. Смазываем чашу мультиварки растительным маслом, выкладываем лук с морковкой и мясо. Включаем режим «Жарки» и обжариваем, помешивая в течении 15 мин.
  6. Теперь добавляем капусту, заливаем оставшееся растительное масло и воду, добавляем томатную пасту, соль и перец черный молотый по вкусу. Устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа, закрываем крышку. Не забываем периодически заглядывать и помешивать, чтобы к стенкам ничего не пригорало.

Приятного аппетита!

Бигус из свежей капусты со свининой, с колбасой, с картошкой

Очень вкусное, сытное, наваристое второе блюдо, под названием «бигус». Сейчас точно уже и не определить, кто первым изобрел этот рецепт, кому отдать пальму первенства – Польше, Прибалтийским странам или Белоруси с Украиной. Рецепт разошелся по разным уголкам, оброс новыми дополнениями. Что-то добавилось, что-то не прижилось из ингредиентов. В классическом первоисточнике используют квашеную и свежую капусту и несколько видов мяса (свинину, говядину, курицу и т.д.), красное вино и чернослив, обязательно специи. Еще эта еда может при правильном приготовлении сберегаться в холодном помещении очень долго – в глиняной посуде, залитая смальцем. Это все прелюдия. Давайте знакомиться с рецептом пошагово и не на словах, а на деле. Будем готовить свой бигус.

Рецепт бигуса из свежей капусты с мясом

Впервые с названием «бигус» столкнулась в книге Г. Сенкевича «Пан Володиевский». На польский манер произносится «бигош». Никогда не слышала раньше о таком, а тем более не пробовала. Появилось желание приготовить. Конечно, до польского оригинала мне ой как далеко. Там столько нюансов. Знаю это не понаслышке, есть у меня уже рецепт, польские друзья поделились. Но там надо почти полдня провести на кухне. Доооолго. В результате сделала по-простому, но результат меня приятно порадовал. Отдаю на ваш суд.

Ингредиенты:

  • свинина – 300гр;
  • лук – 1шт;
  • морковь – 1шт;
  • капуста – 0,5кг;
  • помидор – 1шт;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • растительное масло – 50мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Как готовить бигус из свежей капусты

Бигус (бигос) со свежей капустой и свининой

видео-рецепт приготовления бигуса

  1. Подготовим продукты, очистим. Лук нарежем мелко на кубики. Морковку натрем на крупной терке.
  2. Свинину промоем, обсушим и нарежем на куски. Старайтесь резать не мелко, при обжарке мясо уменьшится в объеме. Можно использовать с тонкой прослойкой сала (подчеревок).
  3. Помидоры опустим в кипяток или ошпарим, что бы легче снять с них кожицу. Нарежем одинакового размера кусочками. Я всегда замораживаю помидоры на зиму, уже очищенные и нарезанные, на фото ниже вы как раз увидите такие.
  4. Вилок подготовим, удалив подсохшие листья. Разрежем на две части. Их нашинкуем вручную или с помощью комбайна.
  5. Посуду для приготовления лучше использовать толстостенную, если есть чугунная – отлично! Разогреем в казане масло и обжарим овощи (морковь и лук).
  6. В овощную массу добавим сырые мясные кусочки.
  7. Отправим туда же нарезанные помидоры вместе с томатной пастой. Не забудем про специи. Знатоки рекомендуют добавить еще и клюкву. Но у меня на этот момент ее не было. Жаль, так хочется узнать, какой вкус с ней.
  8. Последний шаг – кладем нашинкованную капусту.
  9. Все перемешиваем. На умеренном огне тушим до мягкости. По времени это займет 30-40 минут.

 

Бигус из свежей капусты с картошкой

Это блюдо можно готовить круглый год, все продукты есть в наличии. Нового ничего изобретать не требуется. Желательно использовать сорт — белокочанная, она сладковата. Что придаст еде изысканную изюминку. И конечно подкопченное мясо. Но если такого не имеется, ничего страшного, будем готовить из того что есть, лучше чтобы оно было охлажденное. Конечно, можно брать и замороженное, то что у вас под рукой. Предварительно не забудьте разморозить постепенно в холодильнике.

Что нам надо:

  • мякоть свинины – 250гр;
  • капуста – 350гр;
  • картофель – 2-3 клубня;
  • морковь – 1шт;
  • лук – 1шт;
  • томатный соус или паста – 1ст.л.;
  • масло – 70мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Как приготовить бигус из свежей капусты с картофелем

  1. Подготовим продукты: вилок промоем под проточной водой, снимем верхние листья. Лук «разденем» от покровных листочков, удалим корешки. Морковку вымоем и очистим. С картофеля снимем шкурку.
  2. Нарежем луковицу кубиками. Морковку нашинкуем на терке с крупными отверстиями. Вилок разделим на 4 части и нашинкуем на «лапшу». Можно и крупными кусочками.
  3. Мясо подготовим: удалим жилы и пленки, вымоем, обсушим. Нарежем кусочками.
  4. Картошку порежем брусочками, желательно, что бы его размер совпадал с кусочками мяса.
  5. В толстостенной посуде разогреем масло, обжарим лук и морковь. Часто помешиваем, они не должны пригорать.
  6. Сверху на овощную смесь выкладываем мясо и продолжаем обжаривать, минут 5-7.
  7. Мясо подрумянилось – всыпаем картофель, перемешиваем, снова обжариваем.
  8. Следующий шаг – в кастрюлю, в которой будут тушиться продукты, выкладываем прожаренную смесь, добавляем измельченную капусту, все перемешиваем аккуратно. Накрываем крышкой и на умеренном огне готовим 40 минут. Когда все немного утушится, солим, перчим и кладем томат. Обязательно помешивайте, блюдо имеет свойство подгорать.

Бигус с колбасой из свежей капусты рецепт с фото

Бывает у вас такое, что задумали приготовить вкусненькое, а необходимого продукта нет? Конечно, от такого никто не застрахован. Но это не повод отказываться от любимого блюда. Можно и нужно чем-то заменить, если продукты взаимозаменяемые. Как в этом рецепте – нет мяса, но есть колбасные изделия. Значит, будет немножко по-другому, но, тем не менее, также вкусно.

Список продуктов:

  • капуста – 500гр;
  • колбаса, сосиски, сардельки и т.п. – 250гр;
  • лук – 1шт;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • подсолнечное масло – 4ст.л.;
  • соль.

Готовим бигус из свежей капусты с сосисками или колбасой

  1. Все продукты тщательно подготовим к приготовлению. Капусту нашинкуем соломкой. Лук полукольцами.
  2. Если у вас колбаса – нарезаем кубиками, сосиски – кружочками. У меня 2 вида сосисок: «молочные» и охотничьи.
  3. В чугунной посуде с высокими бортиками (лучше – казанок), разогреваем масло, высыпаем капустную соломку и обжариваем на сильном огне. Минут 10. Затем уменьшаем огонь и тушим до готовности. В конце приготовления солим.
  4. В отдельной посуде обжарим сосиски с луком. Обжариваем до готовности лука, периодически помешиваем. Уже в конце добавляем томатную пасту. Перемешиваем.
  5. Готовую смесь перекладываем к капусте, хорошенько соединяем, что бы распределилась равномерно и на «тихом» огне продолжаем тушить еще 5-7 минут.
  6. Из специй советую перец и тмин. Они идеально гармонируют.

Как видите, сложного в приготовлении ничего нет. Это упрощенные варианты, так сказать для экономии времени. В настоящем рецепте такое блюдо готовится в печи и не менее 2 часов. Хотя поляки готовят и несколько дней, говорят блюдо должно «вызреть». Но нам работающим, часто не хватает времени. И благодаря вот таким доступным рецептам, мы можем приготовить вкусное, питательное блюдо. За вами остается выбор мяса и сорт капусты. Говорят можно и цветную добавлять, но я не готовила, не знаю как она на вкус. Плюс бигуса в том, что из простых ингредиентов получается незабываемое сочетание мяса и овощей. А если это будут копчености или подкопченые ребрышки, поверьте, такое блюдо не стыдно будет подать на праздничный стол, приятно удивив гостей. Хрустящий гарнир придется по вкусу самому привередливому едоку.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Бигус из свежей и квашеной капусты с охотничьими колбасками

Недавно я готовил бигус – вкусное польское блюдо, к которому я теперь буду часто возвращаться. В приготовлении нет ничего сложного, а вкус просто невероятный. Если вы тоже являетесь любителем капусты, этот рецепт вас точно порадует.

Нельзя назвать бигус просто тушеными овощами. Это целая палитра вкусов и незабываемых ароматов, которую нельзя сравнить с другими рецептами. Простая тушеная капуста и бигус- вещи разные. Именно за счет квашеной капусты блюдо получается особенным, с приятной кислинкой. Не случайно его подают обычно к жирной рульке — бигус балансирует вкус жирной пищи.

Ингредиенты:

белокочанная капуста 1 кг

квашеная капуста 500 г

охотничьи колбаски 350 г

шампиньоны свежие 200 г

репчатый лук 2 шт.

морковь 1 шт.

томатная паста 3 ст. л.

вода 500 мл

подсолнечное масло 75 мл

соль по вкусу

черный молотый перец 0,5 ч. л.

прованские травы 1 ч. л.

сахар щепотка

Число порций: 8Время приготовления: 120 минут



Калорийность рецепта
«Бигус из свежей и квашеной капусты с охотничьими колбасками» на 100 г

  • Калорийность

    82.7

    ккал

  • Белки

    4.75

    грамм

  • Жиры

    5.61

    грамм

  • Углеводы

    3.34

    грамм

Обратите внимание — блюдо некалорийное. Можно смело радовать себя и домашних без ущерба для фигуры.

Я готовил бигус только с охотничьими колбасками. Дополнительно используют мясо (чаще всего свинину), копчености и разные виды колбасы. Некоторые хозяйки в конце приготовления добавляют маслины или чернослив. Как видите, здесь огромный простор для фантазии и экспериментов.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Нарезаем овощи и обжариваем вместе с грибами

    Две луковицы очистим и порежем кубиком. Морковь помоем от грунта, очистим от кожуры и натрем на терке с крупными отверстиями. Соединим овощи на сковороде с разогретым подсолнечным маслом.

    Помешивая, будем обжаривать их несколько минут на среднем огне, чтобы они стали мягкими.

    В это время помоем и порежем пластинками свежие грибы. Затем добавим шампиньоны к овощам и продолжим обжаривать их вместе до золотистого цвета.

  • Шаг 2: Добавляем квашеную капусту и тушим ингредиенты вместе

    Для рецепта необходимо использовать квашеную капусту без уксуса. Отожмем ее от рассола. Когда овощи с грибами обжарятся, добавим к ним кислую капусту.

    Зальем ингредиенты кипятком, чтобы полностью покрыть их жидкостью. Накроем сковороду крышкой и будем тушить все вместе 30-40 минут. За это время несколько раз перемешаем содержимое сковороды, чтобы компоненты приготовились равномерно.

  • Шаг 3: Добавляем свежую капусту

    С помощью ножа или шинковки измельчим тонкой соломкой белокочанную капусту.

    Когда кислая капуста потушится и станет мягкой, добавим к ней свежую. Я делал это в несколько этапов. Как только одна порция свежей капусты усядет и уменьшится в размере, добавим следующую. Конечно, если размеры вашей посуды позволяют, высыпайте все сразу.

    Теперь перемешаем бигус, накроем крышкой и продолжим готовить на медленном огне еще 30 минут.

  • Шаг 4: Добавляем томатную пасту, колбаски и специи

    Тем временем порежем колечками охотничьи колбаски. Если у вас их нет, смело используйте другую вкусную колбасу, желательно копченую. Подойдет также и ветчина, свинина или копчености. Обжарим колбасу до золотистого цвета на небольшом количестве постного масла.

    Когда капуста будет готова, добавим в блюдо жареные колбаски, томатную пасту, соль и специи. По вкусу можно всыпать щепотку сахара, он придаст блюду пикантную нотку.

    Перемешаем и продолжим готовить бигус еще 5-10 минут.

  • Шаг 5: Подача

    По правилам бигус едят только на следующий день, когда он хорошенько настоится в холоде. Признаюсь, я столько выдержать не смог и начал пробовать его сразу же. Получилось очень вкусно, остановится просто невозможно. Но все же я взял себя в руки и оставил часть бигуса на следующий день. Действительно, блюдо приобрело более насыщенный неповторимый вкус.

    Приятного аппетита!

Бигус с охотничьими колбасками и грибами

Бигус – невероятно вкусное польское блюдо, к которому хочется возвращаться снова и снова. Рецепт простой, но, несмотря на это блюдо получается очень вкусным. Если вы любите капусту, этот рецепт для вас. Бигус – это не просто тушеные овощи. Это целая палитра вкуса, цвета и незабываемого аромата. Благодаря квашеной капусте, грибам и охотничьим колбаскам блюдо получается особенным, с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

— белокочанная капуста – 700 г;

— квашеная капуста — 350 г;

— охотничьи колбаски — 200 г;

— шампиньоны свежие — 250 г;

— репчатый лук — 2 шт.;

— морковь — 1 шт.;

— томатная паста — 3 ст. л.;

— вода – 300-400 мл;

— подсолнечное масло рафинированное — 75 мл;

— соль — по вкусу;

— черный молотый перец — 0,5 ч. л.;

— прованские травы — 1 ч. л.;

— сахар – щепотка;

— свежий укроп – небольшой пучок.

Время на подготовку – 10 минут.

Время приготовления – 90 минут.

Количество порций – 6.

Готовим бигус с охотничьими колбасками и грибами:

Репчатый лук очистим и порежем кубиком. Морковь очистим от кожуры и измельчим на крупной терке.

Обжарим овощи на растительном масле до мягкости, периодически их помешивая.

Свежие шампиньоны помоем и порежем слайсами.

Добавим их к пассерованным овощам и продолжим готовить их вместе на медленном огне.

Когда грибы поджарятся, добавим на сковороду квашеную капусту, предварительно отжатую от рассола.

Зальем ингредиенты горячей водой так, чтобы она их полностью покрывала. Накроем посуду крышкой и будем тушить овощи с грибами и квашеной капустой на протяжении 35-40 минут.

Тем временем нашинкуем тонкой соломкой белокочанную капусту.

Когда овощи с грибами потушатся, добавим к ним белокочанную капусту.

Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе на медленном огне до готовности свежей капусты.

Охотничьи колбаски порежем колечками.

Обжарим их на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.

Затем добавим к основным ингредиентам жареные колбаски, томатную пасту, мелко порубленный укроп и специи. По вкусу добавим соль и сахарный песок. Можно добавить столовую ложку яблочного уксуса, чтобы придать блюду приятную кислинку.

Перемешаем бигус, продолжим томить его на медленном огне еще 5-7 минут, после чего выключим огонь.

Традиционно бигус подают на следующий день, когда он настоится на холоде. Но блюдо, конечно же, можно кушать и сразу.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

классический рецепт бигуса из капусты с мясом и сосисками

Рецепты бигуса

За сотни лет существования бигуса появились сотни рецептов его приготовления. Для традиционного бигуса используется смесь свежей и квашеной капусты в равных долях, свинина или дичь в качестве мяса, для добавок- копченая колбаса, свиное сало с мясом. Самый быстрый бигус готовится из свежей белокочанной капусты с сосисками и копченой колбасой.

Правила приготовления бигуса

  • По традиции бигус готовят из свинины или из дичи с копченостями, иногда добавляют говядину или телятину, но обязательно в смеси со свининой.
  • Все ингредиенты готовят отдельно (капусту тушат на жире или на масле, мясо и колбасу — варят или жарят на масле с луком), затем смешивают и тушат вместе.
  • В бигус можно добавлять: лесные грибы, свежие или сушеные, чернослив, яблоки, сухое красное вино, соус сливовый ткемали, свежие помидоры, различные пряности, лавровый лист, тмин, перец черный.
  • Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копченостей. Подают его горячим с любым хлебом и иногда под водку.

рецепт


Классический бигус с мясом и сосисками
в мультиварке

Вам понадобится:

Свинина — 400 г
Капуста свежая белокочанная — 200 г
Капуста квашеная белокочанная — 300 г
Сосиски — 2 шт.
Колбаса копченая — 70 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чернослив без косточек — 10 шт.
Масло растительное — 50 мл
Паста томатная — 50 г
Лист лавровый — 2 шт.
Тмин
Соль

Приготовление:

  1. Для приготовления бигуса с мясом в мультиварке вымойте свинину, нарежьте ее небольшими кубиками. Сосиски и копченую колбасу нарежьте соломкой. Свежую капусту тонко нашинкуйте, а квашеную капусту промойте и отожмите.
  2. Лук и морковь очистите, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  3. Включите в мультиварке программу «Жарка», разогрейте в чаше растительное масло, выложите лук и морковь, жарьте 5 минут при открытой крышке. Добавьте свинину, слегка посолите, жарьте еще 10 минут.
  4. Влейте стакан кипящей воды, добавьте томатную пасту, перемешайте, закройте крышку и готовьте, включив программу «Тушение» на 30 минут.
  5. Затем добавьте в чашу отжатую квашеную капусту, вымытый чернослив, тмин, черный перец, сосиски и колбасу, все перемешайте с мясом. Сверху выложите слой свежей капусты, не перемешивайте. Включите снова «Тушение» на 30−40 минут.
  6. Когда программа закончится, перемешайте бигус в чаше мультиварки, закройте мультиварку и дайте бигусу настояться 20 минут.

рецепт Бигус по‑польски

Чтобы приготовить бигус с мясом и капустой по старинному польскому рецепту возьмите по 500 г квашеной и свежей капусты, 400 г мякоти свинины, 200 г мякоти телятины, 200 г копченого мяса или колбасы, 2 ст. ложки топленого масла, 30 сухих белых грибов, 0, 5 стакана красного сухого вина, большую луковицу, тмин, перец черный, соус сливовый ткемали. Все мясо вымойте и обсушите. Лук нашинкуйте и слегка обжарьте в сковороде, добавив сливочное масло. Выложите к луку кусок свинины и тушите 20 минут до полуготовности, потом выньте мясо и нарежьте кубиками. Свежую капусту порубите, слегка посолите, отварите 5 минут в кастрюле с 1 л кипящей воды. Добавьте в капусту кусок телятины и готовьте под крышкой 20 минут. Снимите с огня, выньте телятины, нарежьте небольшими кубиками и верните в кастрюлю с капустой. Сушеные грибы залейте горячей водой на 15 минут, отвар слейте, грибы нарежьте.
Квашеную капусту промойте, залейте 1 л холодной воды в другой кастрюле, добавьте грибы, лавровый лист и варите на слабом огне под крышкой 30 минут.
В кастрюлю с квашеной капустой и грибами добавьте свежую капусту с телятиной, жареную свинину с луком, нарезанную копченую колбасу, ткемали, вино., поперчите и посолите и все перемешайте. Поставьте на слабый огонь и тушите бигус еще 40 минут, при необходимости подливая воду, до полной готовности мяса. Дайте блюду настояться 20 минут и подавайте.

рецепт Бигус из свежей капусты


с черносливом и яблоком

Свежую капусту (1 кг) нашинкуйте, выложите в кастрюлю, залейте бульоном и тушите 30 минут. Отваренную заранее свинину (500 г) и колбасу копченую (100 г) нарежьте небольшими кубиками. Чернослив (70 г) вымойте, нарежьте полосками и залейте 0, 5 стакана вина. Мелко нарежьте 2 ломтика бекона и лук. Обжарьте бекон на сухой сковороде, вытопите жир, добавьте лук и жарьте 5 минут. Добавьте в кастрюлю с капустой яблоко, нарезанное дольками, жареный бекон с луком, де мясо, колбасу, томатную пасту, влейте немного горячей воды и доведите до кипения. Добавьте чернослив с вином, посолите, поперчите.
Тушите бигус на медленном огне, помешивая, еще 1 час. При необходимости подливайте немного воды. Подавайте горячим.

Рецепт свежей капусты с мясом. Традиционный бигус в Старбольском

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем

Бигус из свежей капусты с картофелем — вкусное, питательное и очень насыщенное блюдо. В его основе курица в свежем виде или квашеная капуста. Для улучшения вкусовых качеств и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы. Например, можно приготовить бигус с ребрышками.
В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

Для приготовления бигуса из капусты потребуется:

450-600 г куриного филе;
— 1-2 лука,
— 1-2 моркови,
— 1 кочан свежей средней капусты,
— 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
— 5-6 картофелин;
— 2-3 крупных зубчика чеснока;
— масло растительное для жарки;
— соль — по вкусу;
— перец черный молотый.

Из этого количества продуктов получается выход — 6-7 порций.

Кулинария
1.Собираем все необходимые ингредиенты.
2. Очищенный лук измельчить и пропустить на рафинированном растительном масле до нежно-золотистого цвета.
3. Затем вымыть и очистить морковь, нарезать тонкой соломкой и добавить в лук. Жарить на среднем огне.
4. Куриное филе промыть и нарезать мелкими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжариваем. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или мясо блох, но в этом случае его нужно будет нагревать дольше. Посыпая солью и перцем, продолжаем тушить. Можно добавить любимые специи.
5. Подготовленный очищенный картофель нарезать комками среднего размера и добавить к луку и моркови. Жарить до образования румяной корочки 5-7 минут по рецепторам Бигуце со свежей капустой.
6. Тем временем вымыть капусту и очистить ее от сухих и вялых листьев. Затем нарезать ее соломкой, посолить и немного подать, чтобы сок сохранился. Высыпать собранную капусту в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть на 5 минут крышкой, чтобы капустные листья размяклись. Тушить на среднем огне, периодически помешивая.При необходимости постепенно вливать растительное масло.
7. Залив томатную или разбавленную томатную пасту, смешать все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушите бигус на небольшом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.
8. И последний штрих-код: чеснок мелко нарезать и перед выключением огня добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать постоять перед подачей на стол от 15 до 20 минут.Готовое блюдо накрывать крышкой не стоит, иначе оно будет повторно использовано и станет похоже на простую вареную капусту.
9. Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем подавать со сметаной и томатным соусом или обыкновенной сметаной, взявшись за измельченную зелень укропа и петрушки.
Для разнообразия меню попробуйте приготовить овощное рагу с грибами и мясом.

Есть тысяча и один способ подготовить миллиард, хотя многие из них не совсем похожи друг на друга. Это бигус из капусты под соусом или в свежем виде, или их смеси, в качестве мяса подойдет свинина, говядина, курица (копченая или сырая), хорошо вареные или копченые колбаски, все, что есть в холодильнике.

Зашел в дом с мороза. Так что у нас холодильник, банка квашеной капусты — хорошо. Томатный сок из — тоже хорошо. Домашняя курица — уже кое-что … А что с погребом? Картофель, капуста, см. Лук — ок. Пряности и специи в шкафчике … Сегодня будет Бигус …

Тушеная капуста с мясом — Бигус Русский вариант — Польское блюдо Бигос. Довольно простое, сытное и вкусное блюдо.

Мы уже подготовили один из вариантов Бигусса осенью

В любом случае это будет очень вкусное и ароматное блюдо, что-то среднее выйдет между и сборной Санкана.

Порции на 8 человек

Общее время приготовления: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Время приготовления: 1 час.

Бигус из куриной капусты Для его приготовления нам понадобится:

  • Капуста Фреш 0,5 Качана,
  • лук 3. средние головки + 1 маленькая головка для запекания
  • 500-600 c. Или томатная паста 2-3 столовые ложки,
  • перец черный горошек 12-15 шт.,
  • соль 1.Чайная ложка. (По вкусу)

Как приготовить вкусный бигус
  • За 30 минут до приготовления гончих квашеную капусту слегка отжать и откинуть на дуршлаг для укладки рассола.

Чтобы получить вкусный бигус, необходимо приготовить масло, в котором будет обжариваться мясо.

  • Сначала казан хорошо светится и наливаем туда растительное масло. Масло готово, когда появится белесый дым.
  • Готовим масло к обжариванию мяса, на раскаленном масле обжариваем луковицу до румяности (делаем как при варке).Затем лампочку выбросьте, она больше не понадобится.

  • Затем положите кусочки курицы в казан.

Пока куриные кусочки обжарить, нарезать овощи.

  • Лук нарезанный полукольцами.

  • Картофель нарезать крупными кубиками.

  • Свежая капуста становится большой соломинкой.

  • Ждем курицу кусочки курицы и получаем золотистый цвет.

  • В отдельную тарелку выкладываем жареную курицу.

  • Затем в кипящий жир выложить квашеную капусту и продолжать жарить на сильном огне, периодически помешивая.

  • Капуста квашеная обжаренная, приобрела желтоватый цвет, пора уступить место луку.
  • Ее, как кусочки курицы, аккуратно разложить лопатой в отдельную тарелку.

  • Огонь не отражать, в кипящем масле выложить нарезанный полукольцами лук.

  • Обжарить лук до золотистого цвета.

  • В жареном луке обратно в Казани лежали жареные кусочки курицы.

  • Туда вернем жареный квашенок.

  • Добавляем помидоры — томатный сок или томатную пасту и 2 стакана горячей воды и все в казане хорошо перемешиваем.

  • Накрываем казан плотно крышкой, ждем, пока пар уйдет под крышку.
  • Пары вышли из-под крышки котла, убавляем огонь, чтобы он постепенно погас.
  • Пюре куриное с капустой 40-50 минут, в зависимости от сухости курица или жирность, ждем, когда мясо начнет отделяться от костей.

Мясо сварное. Капуста Бигус с курицей

  • В Казани с курицей и капустой кладут нарезанный картофель.

  • Вслед за картошкой в ​​казан выкладываем свежую капусту.

  • Заливаем в Бигус оставшуюся горячую кипяченую воду и все хорошо перемешиваем по шуму.
  • Добавить черный перец горошком и лавровый лист.
  • Накрываем казан тяжелой крышкой bigus, увеличиваем огонь до максимума и снова ждем, пока пара не выйдет из-под крышки.
  • Пара вышла из-под укрытия, убавляем огонь и продолжаем тушить Бигуса еще 30-35 минут на медленном огне.
  • Выключаем огонь, крышку не открываем, ждем еще 15 минут, курица с картошкой и капустой должна стать. Откройте крышку котла и увидите красивый бигус. (см. фото)

Бигус можно встретить практически на всех кухнях славянских народов, но считается, что это блюдо относится к польской кухне.

Многие путают бигус с тушеной капустой. На самом деле между ними нет ничего общего.Бигус включает в себя множество разных ингредиентов.

Бигус с картофелем — основные принципы приготовления

Традиционный бигус готовится из квашеной капусты, но вы можете поэкспериментировать и приготовить блюдо из свежих овощей. Бигус с картошкой доволен сытно и вкусно.

Важный ингредиент бигуса — мясо. Именно он придает блюду неповторимый вкус. Можно использовать говядину, свинину, субпродукты, копчености, а также колбасу или сосиски и даже мясной фарш. Для приготовления выбирают мякоть с прослойками жира или ребрышки.

В Бигус, помимо мяса, добавляют картофель и капусту, другие свежие овощи и томатный соус. Получается самостоятельное сытное блюдо.

Приправляют абсолютно любыми специями и пряностями. Но первое время лучше приготовить бигус с минимальным количеством специй, чтобы ощутить настоящий вкус и аромат блюд.

Рецепт 1. Бигус с картофелем

Состав

лук — две головки;

перец черный молотый;

куриное филе — 600 г;

морковь — две штуки;

масло растительное;

капуста кочанская мелкая;

чеснок — три больших зубца;

томатный сок — ½ ст.;

Картофель

— пять шт.

Способ приготовления

1. Очищенный и измельченный лук PASSEREM на рафинированном масле до румяного оттенка.

2. Вымойте очищенную морковь тонкими полосками и добавьте в лук. Жарить на умеренном огне.

3. Куриное филе вымыть и нарезать мелкими кубиками. Обжарить, добавив к овощам. Приправить перцем, посолить и продолжить тушить.

4. Очищенный картофель Нарежьте соломкой среднего размера и добавьте в сковороду с овощами и курицей.Жарить до образования румяной корочки около семи минут.

5. Очистить капусту от сухих листьев. Просветив соломкой, посолите и слегка взобравшись, чтобы она пропустила сок. Закладываем капусту в кастрюлю, накрываем на 5 минут крышкой, чтобы капуста стала мягкой. Пюре на умеренном огне, периодически помешивая.

6. Заливаем томатным соком или разведенной томатной пастой, смешиваем все ингредиенты. Размять бигус на небольшом огне 20 минут, помешивая, чтобы он не пригорел.

7.Чеснок мелко покрошить и добавить в сковороду с бигусом. Перемешайте и дайте ему размяться около десяти минут. Готовое блюдо не закрывается крышкой, чтобы оно не превратилось в вареную капусту.

Рецепт 2. Вегетарианский бигус с картофелем

Состав

картофель — четыре штуки;

сауны из капусты — 200 г;

тощее масло;

две лампочки;

перец молотый;

ярлык — четыре штуки;

ветка укропа;

морковь;

лавровый лист;

горох окунь.

Способ приготовления

1. Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Лук освободить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

2. Разогреть на сковороде с толстым дном несколько ложек постного масла. На дно сковороды выложить овощную нарезку и обжарить до мягкой румяной корочки.

3. Очистите картофель и нарежьте достаточно крупными брусками.

4. Отжать и отправить на сковороду немного квашеной капусты, перемешать ингредиенты. Обжарить содержимое сковороды, постоянно помешивая, до тех пор, пока капуста не обжарится.

5. Веточки петрушки измельчить, стебли церема нарезать кольцами. Отправьте на сковороду нарезанный картофель, перемешайте. Выложить в кастрюлю стручок острого красного перца, добавить сюда один лавровый лист. Налейте немного питьевой воды и добавьте чайную ложку томатной пасты. Дотронься до Бигуса 20 минут. На завершающем этапе добавляем измельченную зелень и абоним.

Рецепт 3. Бигус с картофелем и фаршем

Состав

квашеная капуста — 300 г;

соль;

свежая капуста — ½ кочана;

перец черный;

картофель — четыре клубня;

масло подсолнечное — 50 мл;

болгарский перец — стручок;

полкилограмма фарша;

две морковки;

репчатый лук — одна головка.

Способ приготовления

1. Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Выложите фарш в казан и жарьте, постоянно помешивая, до изменения цвета.

2. Очистите овощи и вымойте их. Луковица откашливается кубиками. Морковку измельчить тонкой полоской. Выложите овощи в Казани с фаршем.

3. Картофель нарезать решеткой. Минут через пять добавляем в Казань. Помешивать.

4. Удалите с капусты вялые листья.Прикоснитесь к нему тонкой лапшой и добавьте овощ через пять минут после картофеля. Слегка обжарить и добавить квашеную капусту, предварительно отжав ее.

5. Ополаскивание помидоров и перца. Замороженное нарезать. Овощи мелко встряхнуть, отправить в казан. Перемешать и потушить все вместе семь минут, проверяя и проливая.

Рецепт 4. Бигус с картофелем в мультиварке

Состав

150 мл питьевой воды;

500 г курицы;

пучок петрушки и укропа;

вилки для свежей капусты;

чеснок — головка;

морковь — три штуки;

болгарский перец — две стручки;

репчатый лук — четыре головки;

300 г картофеля.

Способ приготовления

1. Вымойте курицу, поверните салфетки и нарежьте небольшими кусочками. Набухший, перемешать руками и положить прибор на дно емкости.

2. Вынуть вилкой верхние вялые листочки капусты, разрезать кочан пополам и положить тонкими полосками. Ловкой пугают и добиваются появления сока. Лук-порей Очистить, полукольцами полежать. Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Соедините с луком и перемешайте. Картофель раскрасить от кожуры, вдоль нарезать кружочками.Поверх мяса выложить картофель, выложить слой картофеля так, чтобы выложить нарезанную капусту, лук и чеснок.

3. Морковь очистить и измельчить в крупную стружку, выложить капусту поверх капусты. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и плоды, нарезать манную крупу, выложить на морковь.

4. Свежие помидоры нарезать кружочками, выложить ингредиенты. Приправить специями. Посыпать рубленой зеленью. Налить питьевую воду. Установите емкость с ингредиентами в устройство, закройте крышку, клапан давления установить в положение «Высокое давление».Готовят бигус в режиме тушения 20 минут. Затем откройте вентиль, опустите пар и откройте крышку. Размешайте Bigus деревянной лопаткой.

Рецепт 5. Бигус с картофелем и грибами

Состав

стакан квашеной капусты;

Картофель

— две штуки;

перец черный молотый;

лампочка;

60 г томатной пасты;

стручок болгарского перца;

200 мл куриного бульона;

морковь мелкая;

чеснок — два зубца;

пастема ломтик;

шампиньонов шесть;

70 г салата из свинины;

две колбасы копченые.

Способ приготовления

1. Нарежьте кусок свинины окорок тонкими ломтиками, бросьте их на разогретую сковороду и вытрите жир.

2. Когда Сало приобретет золотистый оттенок, а на сковороде останется достаточное количество жира, кладем в него очищенный и помятый кубиками картофель. Обжарьте ее, помешивая, пару минут.

3. Овощи очистить и помыть. Мелко закрыть очищенный лук, пастернак и сладкий перец. Морковь большая сода. Выложить овощи на сковороду и обжарить до прозрачности лука.

4. Грибы промыть и нарезать пластинами. К остальным ингредиентам добавить шампиньоны, перемешать еще семь минут.

5. Добавить порезанные колбаски и измельченный чеснок кружками, перемешать и обжарить буквально пару минут. Теперь добавить в сковороду квашеную капусту, предварительно отжав ее, и томатную пасту. Влить немного бульона, посолить и поперчить. Перемешать и оставить на медленном огне. Взбивать бигус в течение часа, периодически помешивая и доливая бульон.

Рецепт 6.Бигус с картофелем и тушеным мясом

Состав

морковь — одна штука;

картофель — пять клубней;

перец черный;

600 г свежей капусты;

масло растительное;

репчатый лук — кочан;

400 г рагу;

60 г Томатная паста.

Способ приготовления

1. Удалите с кочана неповоротливые листочки, разрежьте его пополам и сместите тонкую лапшу. Остальные овощи можно чистить и мыть.Репчатый лук измельчить мелкими кубиками, а морковь в основном будет содовой. На сковороде разогрейте постное масло и положите в него измельченные овощи. Жарьте их примерно десять минут на умеренном огне.

2. Теперь добавьте томатную пасту в овощи и нарезанный картофель в овощи. Налейте совсем немного питьевой воды и перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на слабом огне до картофельной мягкости.

3. Открыть банку с тушеным мясом и выложить содержимое к остальным овощам, приправить солью, перцем и перемешать, оставить бигус украсть на пару минут.

  • Бигус лучше всего подходит, если готовить его из смеси свежей и квашеной капусты.
  • Чтобы вкус овощей раскрылся, а блюдо превратилось в настоящий деликатес, добавьте щепотку сахара.
  • Для кислоты можно добавить в Бигус немного лимонной кислоты.
  • Готовят бигус в казане, мультиварке или сковороде с толстым дном.
  • Свежую капусту перед тем, как выложить казан, слегка надрезать и подвесить руками.

Бигус — рецепт, благодаря которому можно самостоятельно приготовить домашние польские ступени из копченой капусты, приправленные специями и черносливом.Традиционно его готовят несколько дней, попеременно жгучая и грея, чтобы всю неделю потеть. Современные варианты несколько упрощены, но вкусны, как и классические.


Бигус классический по обилию компонентов, готовится в Большом Сале. Аутентичный бигус невозможен без свежей и кислой капусты, а также четырех видов мяса: свинины, говядины, копченой грудинки и колбас. Далее — просто: мясо воруют до мягкости с двумя видами капусты полчаса, пить ароматами специй и томатного соуса.

Состав:

  • капуста свежая — 450 г;
  • квашеная капуста — 450 г;
  • свинина — 400 г;
  • говядина — 400 г;
  • грудка копченая — 350 г;
  • колбаса копченая — 150 г;
  • зубчик чеснока -3 шт .;
  • томатная паста — 75 г;
  • сухое вино — 150 мл;
  • чернослив — 10 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • горошек черный — 5 шт .;
  • кориандр — 5 г

Готовка

  1. Жарить грудку.
  2. Добавьте морковь, свинину и говядину.
  3. Приправить и тушить мясо 40 минут.
  4. Введите паштет, вино и квашеную капусту.
  5. Через 20 минут добавить колбасу, свежую капусту, чеснок и чернослив.
  6. Бигус — это рецепт, в котором компоненты тушатся еще 40 минут.

Бигус — Рецепт свежей капусты


Бигус по-польски, как и украинские вкусы, имеет различные варианты. Самая популярная — свежая капуста. При его наличии блюдо становится сочным, мягким и пронзительным, что говорит о правильной консистенции.В отличие от многих других овощей, капуста доступна круглый год и невысока.

Состав:

  • капуста свежая — 750 г;
  • свинина — 350 г;
  • говядина — 350 г;
  • колбасы охотничьи — 250 г;
  • грудка копченая — 150 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • вино — 200 мл;
  • томатная паста — 60 г;
  • чернослив — 6 шт .;
  • зубчиков чеснока — 3 шт.

Готовка

  1. Грудку, свинину и говядину тушить с морковью в течение 30 минут.
  2. Добавьте свежую капусту.
  3. Введите пасту, вино и капусту.
  4. Через полчаса добавить чернослив и сосиски.
  5. Плеом еще 40 минут.
  6. Bigus Polish — рецепт, при котором блюдо в конце приготовления заправляется чесноком.

Как приготовить бигус с мясом и капустой?


Рецепт отличается простыми финансово доступными компонентами и скоростью приготовления. Все, что нужно: обжарить свинину с морковью и капустой, залить томатным соком, тушить 15 минут.Пикантная добавка из чернослива и копченой колбасы превратит обычную тушеную капусту с мясом в настоящий бигус.

Состав:

  • капуста свежая — 850 г;
  • свинина — 550 г;
  • колбаса копченая — 200 г;
  • томатный сок — 250 мл;
  • чернослив — 6 шт .;
  • морковь — 1 шт.

Готовка

  1. Свинина разделанная и обжаренная.
  2. Добавьте морковь, чернослив и колбасу.
  3. Положить капусту и томить 10 минут.
  4. Налить сок.
  5. Бигус с мясом ворует под крышкой 15 минут.

Один из популярных вариантов у хозяев, стремящихся разнообразить домашнее меню. Картофель прекрасно дополняет овощи и мясо, придает оттенок и питательность, а с учетом того, что блюдо похоже на тушеное, чрезвычайно актуален. Этот рецепт особенный — бигус готовится в духовке под фольгой, сохраняя сочность и аромат.

Состав:

  • капуста свежая — 300 г;
  • картошка — 300 г;
  • свинина по-корейски — 450 г;
  • колбасы охотничьи — 180 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • томатная паста — 70 г;
  • вода — 150 мл.

Готовка

  1. Кусочки свинины обжарить.
  2. Возьмите 5 минут с морковью и луком.
  3. Добавьте сосиски, капусту, картофель и томатную пасту.
  4. Залить водой, накрыть фольгой и поставить в духовку на час при 180 градусах.

Бигус постный — станет приятной находкой для любителей здорового и полезного питания, если готовить из грибов.Они обладают уникальной способностью заменять мясные продукты без потери вкусовых и питательных свойств, а не калорийности, а использование нового сорта поможет каждый раз экспериментировать над ароматом и текстурой блюда.

Состав:

  • шампиньоны — 250 г;
  • кочанная капуста — 250 г;
  • свежая капуста — 250 г;
  • томатная паста — 65 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • зубчиков чеснока — 3 шт .;
  • вода — 200 мл;
  • чернослив — 6 шт.

Готовка

  1. Жареный лук и морковь.
  2. Тушить 10 минут свежей капустой.
  3. Введите паштет, грибы и квашеную капусту.
  4. Долив воды, подождите 10 минут.
  5. Гриб бигус — рецепт, в который на завершающей стадии добавляют чеснок и чернослив.

Приготовление Bigus основано на простоте и доступности компонентов, которые у многих владельцев всегда под рукой. — Замечательный способ банально получиться копченым на популярное славянское блюдо.Все, что нужно: добавить в квашеную капусту сосиски и колбасу и довести продукты до готовности в течение 20 минут.

Состав:

  • квашеная капуста — 900 г;
  • колбаса копченая — 80 г;
  • сосисок — 230 г;
  • будженина — 130 г;
  • томатная паста — 45 г;
  • морковь — 1 шт.

Готовка

  1. Добавьте воды в капусту и удалите 30 минут.
  2. Отдельно обжарить морковь и копченую.Продам макаронные изделия.
  3. Нести с капустой 20 мин.

Бигус, рецепт приготовления которого предполагает разнообразие продуктов, можно приготовить из рыбы. Главное правильно выбрать. Судак прекрасно сочетается с капустой и мягкостью, а сок превосходит другие сорта. Поскольку время приготовления разное, то судак и овощи готовятся отдельно и соединяются только за 15 минут до финала.

Состав:

  • филе судака — 350 г;
  • свежая капуста — 250 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • томатная паста — 40 г;
  • мука — 50 г

Готовка

  1. Жареная капуста с луком и морковью. Добавить пасту и тушить 10 минут.
  2. Рыба нарезать мукой и обжарить.
  3. Тушить капустой 15 минут.

Бигус с рисом пополнит коллекцию простых и не хлопотных сложных блюд. Этот рецепт отличается от традиционного тем, что в составе блюд свежая капуста и говяжий фарш.Они не только придают блюду детское питание, но и ускоряют процесс приготовления, так как рис добавляется уже сваренным, а на фарш потребуется всего 10 минут.

Состав:

  • рис — 120 г;
  • свежая капуста — 150 г;
  • мясной фарш — 250 г;
  • помидоров — 3 шт .;
  • морковь — 1 шт.

Готовка

  1. Предварительное мошенничество с рисом.
  2. Морковь и фарш 10 мин.
  3. Добавить капусту, рис, помидоры.
  4. Bigus — рецепт, который готовится под крышкой еще 15 минут.

Обладает приятным ароматом, слегка кисловатым вкусом и сочностью. Блюдо сезонное, готовится с поздней осени до начала весны, во время засолки и хранения кочанов капусты. Рецепт помогает не только восполнить запас витаминов, но и избавиться от остатков квашеной капусты, приготовить простое и полезное блюдо.

Состав:

  • квашеная капуста — 750 г;
  • свинина — 250 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • томатная паста — 55 г;
  • горошек черный — 3 шт .;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • вода — 350 мл.

Готовка

Знакомство с национальными кухнями Польши и стран Балтии несет в себе множество кулинарных открытий. Один из них — бигус из свежей капусты. Это блюдо настолько вкусное, сытное и многогранное, что его рецепты популярны во всем мире, в том числе и у наших соотечественников. Изначально бигус был охотничьим блюдом.Готовили его из капусты и дичи или другого мяса, добытого на охоте, часто с добавлением всевозможных копченостей. Сегодня Бигус делает с любым мясом, а также с сосисками, колбасой. Главное соблюдать рецептуру и технологию, тогда бигус получится насыщенным, ароматным, с насыщенным вкусом, имеющим легкую кислинку.

Особенности приготовления

Тушеная с мясом капуста присутствует на кухнях разных народов, но бигус из свежей капусты имеет неповторимый вкус, отличный от блюд с аналогичным составом.Все дело в тонкостях приготовления, которые делают бигус уникальным блюдом.

  • Вкус любого блюда зависит от качества продуктов, использованных при его приготовлении. Основные ингредиенты бигуссы — мясо и свежая капуста. Капусту можно есть как белую, так и красную — результат сильно не изменится. Главное — удалить верхние листья, которые почти всегда вялые. Конечно, Кочан нельзя портить гнилью, грызунами. К выбору мяса нужно подходить внимательно, учитывая тот факт, что мясо молодого животного готовится быстрее и получается более нежным и мягким.Предпочтение лучше отдавать охлажденному продукту, так как после разморозки мясо теряет сочность. Чтобы минимизировать негативное влияние замораживания с последующим размораживанием на структуру мяса, следует дать ему оттаять в холодильнике.
  • Особая кислинка и неповторимый аромат Bigus из свежей капусты придают дополнительные ингредиенты. Чаще всего это томатная паста или свежие помидоры, из специй — гвоздика, лавровый лист, перец черный и душистый горошек. Часто добавляют бисквит или другие кислые ягоды.При этом следует знать меру, чтобы блюдо не получилось слишком кислым.
  • По классической технологии мясо и капусту сначала готовят отдельно: мясо обжаривают до появления румяной корочки, капусту жарят или тушат до полуготовности. После этого компоненты соединяются и довольно долго гаснут вместе. Бигус считается готовым, когда мясо станет полностью мягким. Тушить бигус лучше всего на сковороде или сковороде с толстыми стенками и дном, альтернативой может стать казанская.
  • Для бигуса в него добавляют воду, но ее нужно использовать в минимальном количестве, так как блюдо не должно быть жидким.

Обычно бигус подают горячим, но остаются вкусными и охлажденными. Допускается подавать в качестве холодной закуски к крепким алкогольным напиткам.

Бигус с курицей со свежей капустой

  • курица — 1,5 кг;
  • капуста свежая (белая) — 1 кг;
  • кочанная капуста — 0,25 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • масло растительное — 60 мл;
  • проливной лист — 2 шт.;
  • перец черный горошек — 5 шт .;
  • зелени свежая — 100 г;
  • соус чили — 10 мл;
  • вода — 0,25 л;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Тушка цыпленка, уже раскатанная и опушенная, хорошо промойте и просушите кухонным полотенцем. С помощью специальных ножниц разделите его на порционные части. Сел дольками и кусочками перца.
  • Капусту Schuana промыть и очистить.
  • Удалите верхние листья с капусты.Мелко нарезанная капуста.
  • Лук пурпурный Очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
  • Ножом выложить свежую зелень.
  • Чили соус разливаем в стакане кипяченой воды.
  • На сковороде разогрейте масло и нарежьте в нем цыплят. Жарить нужно на среднем огне, без крышки.
  • Вынуть курицу со сковороды, на ее место положить свежую капусту. Жарить 10 минут.
  • Добавить квашеную капусту и лук, обжечь еще 10 минут.
  • В толстостенной кастрюле или казане сложить фреш и зауэркильд, кусочки курицы. Выложить лавровые листья, сверху перец горошком. Залить все водой с соусом. Удовлетворить вкус.
  • Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Подушечки полчаса, пока курица не будет готова.

Бигус из свежей капусты и курицы — полноценное блюдо, к которому не требуется гарнир. Перед подачей необходимо только обильно посыпать свежей зеленью.Необходимое кухонное блюдо дает квашеная капуста, входящая в ее состав.

Бигус со свежей капустной колбасой

  • капуста белокочанная (свежая) — 1,5 кг;
  • колбаса копченая — 0,25 кг;
  • колбаса вареная — 0,25 кг;
  • душица, майран — 5 г;
  • укроп свежий — 50 г;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • м репчатый лук — 0,2 кг;
  • томатная паста — 50 мл;
  • вода — 0,2 л;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите капусту Кочан от вялых листьев. Вымойте, высушите и разложите мелкой соломкой. Сложить в миску и руками запомнить, чтобы капуста давала сок.
  • Колбаса варено-копченая, нарезать кусочками примерно одинакового размера. Размешайте друг друга.
  • Лук освободить от шелухи, выложить небольшими кусочками.
  • На сковороде разогрейте масло и положите в него лук. Обжарить до золотистого цвета.Добавьте томатную пасту, убавьте огонь и вытрите 5 минут.
  • Мелко заправить укроп и петрушку.
  • На чистой сковороде с добавлением небольшого количества масла обжарить колбасу. Следует жарить до скручивания.
  • Свежую капусту сложить в казан, залить стаканом воды, посолить, поперчить. Тушить капусту 20 минут. Если она молодая, время можно сократить на 5-7 минут.
  • Положить в казан с капустно-томатным соусом и жареной колбасой. Заодно добавьте специи и пряности, свежую зелень.Продолжайте тушить капусту с колбасой еще 10 минут.

Бигус из свежей капусты с колбасой готовится легко и быстро. Такое блюдо можно приготовить на ужин, чтобы сэкономить время.

Бигус из свежей капусты с говядиной и картофелем

  • говядина (мякоть) — 0,6 кг;
  • жир свиной — 0,2 кг;
  • картошка — 1 кг;
  • репчатый лук — 150 г;
  • морковь — 150 г;
  • капуста свежая — 0,5 кг;
  • чеснок — 2 зубца;
  • соль, перец — по вкусу;
  • сахар — 5 г;
  • перец душистый — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • яблочный уксус (6-процентный) — 5 мл;
  • вода — 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте говядину и жир. Сало нарезать небольшими кусочками, говядину — более крупными кубиками (примерно 1,5 см).
  • Сало выложить на сковороду, поставить на огонь. Когда жир начнется с салла, выложите говядину на сковороду. Обжарить до румяной корочки на среднем огне.
  • Очистить лузгу задира от шелухи, нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду с мясом.Жарить с ним 5 минут.
  • Капуста, двигающаяся и очищенная с вялыми листьями, лежит в неглубокой соломе.
  • Саттейл на крупной терке Очищенная морковь.
  • Картофель Очистите и нарежьте кубиками примерно такого же размера, как мясо.
  • Уксус смешанный с сахаром и солью. Разделите воду.
  • Выложить чеснок и добавить в воду с уксусом, перемешать.
  • Сложить в казан или толстостенную кастрюлю капусту, смешав ее с морковью, залить полстакана воды и тушить 10 минут.
  • Добавьте к капусте картофель и мясо. Помешивать. Добавьте оставшуюся воду, приправы. При необходимости слегка удовлетворите. Перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне под крышкой в ​​течение 30 минут.

Бигус, приготовленный по этому рецепту, очень сытный. Он будет вкуснее, если после приготовления дать ему некоторое время разойтись.

Бигус с фаршем и рисом

  • капуста белокочанная (свежая) — 1 кг;
  • фарш — 0,4-0,5 кг;
  • рис — 0,4 кг;
  • репчатый лук — 0.2 кг;
  • морковь — 0,2 кг;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — сколько пойдет;
  • вода — 0,2 л.

Способ приготовления:

  • Рис промыть и отварить до полусварки в подсоленной воде.
  • Чистые овощи. Лук нарезать тонкими четвертинками колечками, морковь измельчить на крупной терке.
  • Разогрейте масло в сковороде и обжарьте в нем лук с морковью.
  • Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавить к ним фарш, поперчить и насытить.Жарить, помешивая, 10 минут.
  • Залить капусту водой и поставить до полуготовности.
  • Смешайте все ингредиенты, поместив их в Казань. Буксировать на слабом огне 15 минут.

Бигус с мясным фаршем и рисом имеет неповторимый вкус, несколько отличный от традиционного. Если вы хотите придать блюду легкую кислинку, можно ввести в рецепт свежие помидоры. Их следует очистить от шкурки и нарезать кубиками. Помидоры добавляются в капусту на первом этапе приготовления.

Бигус из свежей капусты — одно из самых недорогих по стоимости, но при этом вкусных и сочных блюд. Технология его приготовления предельно проста, и даже неопытная хозяйка справится со знанием некоторых моментов с заданием на «отлично». Еще одно преимущество блюда — не требует гарнира. Дополнительно следует отметить, что бигус может быть холодным, но все равно будет вкусным. Это еще один аргумент в пользу этого блюда.

Как приготовить классический бигус, пошаговый рецепт с фото.Как приготовить свежую капусту бигус

Бигус — традиционное и популярное польское блюдо с капустой в качестве основного ингредиента. В бигус часто добавляют мясо, копчености, грибы, некоторые овощи, а также чернослив или другие сухофрукты. Узнайте, как приготовить бигус по нашим рецептам.

Классический польский рецепт бигуса

Классический способ приготовления бигуса предполагает использование не только свежей, но и квашеной капусты. Чернослив придает блюду интересные нотки, а свинина выступает в роли мясного компонента.Будем готовить польский бигус из:

  • капуста белокочанная свежая — 400 г;
  • квашеная капуста — 400 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • мякоть свинина — 300 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чернослив — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Весь процесс приготовления можно разделить на этапы:

  • Свежую капусту нарезать соломкой, морковь очистить, натереть, лук нарезать кубиками. Из квашеной капусты отжать рассол, мясо нарезать небольшими кусочками.Если чернослив очень сухой, вы можете замочить его в воде на 20 минут, а затем нарезать.
  • Готовить бигус удобно в большой глубокой кастрюле. В нем сначала разогрейте масло и на сильном огне обжарьте куски мяса.
  • Когда свинина посветлеет, добавить к ней лук и морковь, снова все обжарить на сильном огне.
  • Затем положить в бигус квашеную капусту, убавить огонь и обжарить еще 10 минут под крышкой.
  • Добавить нарезанную свежую капусту и чернослив.Тушить все это на среднем огне под крышкой около 15 минут. Пока пища готовится в соке, выделяемом из мяса и овощей, мы не добавляем воду. Пробуем, солим и перчим блюдо. Затем добавьте воды и тушите бигус еще 30-40 минут.

Бигус с грибами и копченостями

В бигус часто добавляют грибы и копчености, в нашем случае это будут шампиньоны, сырокопченая колбаса и ветчина. Для более приятного и аппетитного вкуса добавим в бигус немного вина.Итак, вот ингредиенты, которые нам нужны:

  • капуста свежая — 400 г;
  • квашеная капуста — 400 г;
  • чернослив — 100 г;
  • шампиньонов — 200 г;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • ветчина — 200 г;
  • сырокопченая колбаса — 150 г;
  • вино белое сухое — 100 мл;
  • соль, черный перец;
  • петрушки по вкусу;
  • масло подсолнечное — 3 столовые ложки

Приготовим бигус по этому рецепту следующим образом:

  • В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанный полукольцами лук.
  • Когда лук станет прозрачно-золотистым, положить нарезанную соломкой свежую капусту, а также квашеную капусту, выдавив из нее излишки рассола. Обжарить капусту с луком 20 минут на среднем огне и накрыть крышкой.
  • Грибы нарезать кружочками и добавить в блюдо. Чернослив немного измельчить и тоже отправить в сотейник. Влить белое вино, убавить огонь и тушить бигус 30-40 минут.
  • Затем попробуем посолить, довести до желаемого вкуса, добавить черный перец.Если квашеная капуста слишком кислая, в бигусе может быть немного сахара. Добавьте к нему кусочки сырокопченой колбасы и ветчины, а также измельченную петрушку.
  • Готовим бигус на слабом огне еще 10-15 минут.


Бигус с яблоками и брусникой

Классическое блюдо будет оригинальнее, если в него добавить определенные ингредиенты, в нашем случае это яблоки, соевый соус и брусничное варенье. Вот список ингредиентов для изготовления такого бигуса:

  • свинина — 0.5 кг;
  • сало — 100 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 100 г;
  • квашеная капуста — 300 г;
  • капуста свежая — 0,5 кг;
  • колбасок охотничьих — 300 г;
  • Варенье из брусники — 3 столовые ложки;
  • помидоров в собственном соку — 50 г;
  • соевый соус — 2 столовые ложки;
  • вода — 400 мл;
  • яблок — 200 г;
  • тмин сушеный — 0,5 ч.
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • сахар, соль — по вкусу.

Готовим бигус так:

  • Мы подготовим овощи, фрукты, мясо и колбасы, очистив все необходимое и измельчив. Капусту нашинковать соломкой, а чеснок нарезать как можно мельче.
  • Растопите бекон в глубокой кастрюле. Сначала обжариваем свинину на жире, через 10 минут продолжаем жарить, но уже с луком и морковью.
  • Затем добавить квашеную капусту и брусничное варенье. Продолжаем варить бигус на среднем огне под крышкой еще 10 минут.
  • Влить соевый соус и 400 мл кипятка. Уменьшите огонь и тушите 30 минут.
  • Через полчаса отправляем в бигус свежую капусту, измельченные помидоры, дольки яблока, чеснок и охотничьи колбаски. Посолить, сахар и добавить тмин и лавровый лист. Варите бигус еще 30-40 минут.


Описание

Bigus classic — самый простой способ приготовить традиционное польское блюдо.

Квашеная капуста — это то, что отличает Bigus от обычного тушеного мяса.Ну а специи с сухофруктами тоже добавляют оригинальности вкусу бигуса. Приготовить классический бигус в домашних условиях очень просто. Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото, который представлен ниже, поможет легко и быстро справиться с каждым этапом приготовления.

Бигус традиционно готовят не только из квашеной капусты, но и из свежих. Ингредиенты в процессе тушения выделяют соки и пропитываются ими. Нежная свинина получится кисло-сладкой и очень сочной. Мясо обжарим на масле, что сделает его вкус еще выразительнее. Овощной гарнир из моркови и лука станет пикантным дополнением к блюду.

Приступим к приготовлению.

Состав


  • (400 г)

  • (400 г)

  • (300 г)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (30 г)

  • (5 шт.)

  • (50-70 мл)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Чернослив необходимо заранее замочить в холодной воде на 10-15 минут.После этого нужно удалить косточку, если вы приобрели сухофрукты с семечками.

    Вы можете купить квашеную капусту все, что захотите, например приготовленную слоями.

    Всю имеющуюся квашеную капусту нарезаем небольшими квадратиками.

    Свежую капусту нарезать таким же образом, предварительно помыв ее.

    Морковь промываем и очищаем от кожуры, затем натираем на крупной терке.

    Лук очистить и нарезать полукольцами средней ширины.

    При необходимости разморозьте мясо, затем промойте и высушите бумажным полотенцем.

    Мякоть свинины нарезать небольшими кубиками.

    Разогрейте сковороду с твердым дном и растопите на ней кусок сливочного масла.

    Обжарьте кубики свинины на сильном огне с каждой стороны по 3-5 минут, чтобы они покрылись первой матовой корочкой.

    Добавить в сковороду луковые перья, перемешать ингредиенты.

    Когда лук станет прозрачным, добавить к нему морковь и мясо на сковороде.

    Через 2–3 минуты приготовления вылить в сковороду квашеную капусту.

    Слегка убавьте огонь, обжарьте ингредиенты на сковороде 15 минут, добавьте немного воды, если овощи начнут подгорать … Накройте сковороду крышкой и тушите овощи и мясо еще 15 минут.

    По истечении этого срока добавить в сковороду свежую капусту, тушить 7 минут.

    Добавьте к ингредиентам размягченный и измельченный чернослив.

    Тщательно перемешайте ингредиенты.

    Переложить содержимое формы в стеклянную форму для запекания, залить водой и накрыть крышкой.

    Разогреваем духовку до 150 градусов и отправляем туда форму с мясом и овощами. Готовя блюдо 1-1,5 часа, периодически вынимая форму из духовки и перемешивая ее содержимое .

    Дайте готовому блюду немного остыть, затем разложите по тарелкам и подавайте с черным хлебом и различными соусами.

    Бигус классик готов.

    Приятного аппетита!

Как часто хозяйкам приходится задумываться о том, что приготовить, чтобы порадовать всех членов семьи? Летом этот вопрос решается довольно просто — фрукты, овощи, салаты разнообразят меню и сделают семейный рацион вкусным и питательным. Что делать зимой? Сначала используйте замороженные овощи и фрукты. А во-вторых, помните, что есть такое блюдо, как квашеная капуста бигус. Это отличный вариант для семейного ужина, когда хочется не солений, а по-настоящему вкусной домашней еды.При этом рецепт бигуса довольно прост, приготовить его достаточно просто и быстро. Вообще бигус пришел к нам из польской кухни, но он уже стал вполне привычным и многим любимым блюдом благодаря своей сытости и пикантности.

Как приготовить бигус? Оказывается, существует гораздо больше, чем один рецепт бигуса, и многие рецепты очень не похожи друг на друга. Например, вы можете приготовить это блюдо из квашеной капусты и / или свежей капусты, использовать в качестве мяса свинину, говядину, курицу (сырую или копченую), а также колбасу или сосиски — в любом случае результат будет очень аппетитным и ароматным. блюдо.

Рецепт бигуса с квашеной капустой

Для приготовления этого варианта нам понадобится полкилограмма квашеной капусты, полкилограмма (или чуть меньше) мяса, одна-две луковицы, одна-две моркови, 100 г томатной пасты ( или кетчуп, желательно не слишком острый), соль, сахар и масло для жарки … При желании можно добавить в блюдо специи, которые улучшат его пикантный вкус (черный перец, лавровый лист, укроп, перец, куркума, розмарин) . Для начала нужно нарезать мясо небольшими кусочками, лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке.Затем все вместе обжарить на растительном масле. Для усиления вкуса можно улучшить рецепт бигуса и добавить больше копченостей и колбас (около 200 г), которые также нужно нарезать кусочками и добавить к жареному луку, моркови и мясу. Любителям чернослива желательно на этом этапе приготовления добавить в бигус несколько измельченных плодов (5-8 штук). Лучше всего жарить пищу на сковороде с высокими бортиками и толстым дном или в специальном казане. К обжаренному мясу добавить капусту, немного потушить, затем посолить, поперчить и залить водой (около стакана).Накройте посуду крышкой и дайте бигусу покипеть примерно на полчаса или чуть больше (не забывайте регулярно помешивать блюдо, чтобы нижний слой не подгорел). Затем добавить в бигус томатную пасту или кетчуп, хорошо перемешать и тушить еще 10-15 минут. Вот и все — можно подавать на стол.

Рецепт бигуса свежей капусты выглядит примерно так же, только время приготовления можно немного сократить (особенно если капуста молодая). Очень интересным вариантом может стать приготовление бигуса одновременно из квашеной и свежей капусты.В этом случае к мясу добавляют одновременно оба вида капусты, а дальше все идет по описанной выше схеме. В качестве мяса чаще всего берут свинину, но если приготовить бигус с более постным мясом, например, с курицей или говядиной, получится не хуже (и при этом блюдо станет намного более диетическим). Вместо кетчупа или томатной пасты можно добавлять свежие или консервированные помидоры. Для разнообразия вкуса можно приготовить бигус с грибами, для чего грибы нужно предварительно обжарить, а затем добавить их в готовящуюся капусту с мясом за 10-15 минут до выключения.Интересно, что рецепт бигуса, который пришел к нам из Польши, включает в себя красное сухое вино, которое используется для тушения капусты. Однако, если бигус готовят для всей семьи, в том числе для детей, лучше обойтись без алкоголя.

Приятного аппетита!

Бигос, бигус, бигас из свежей и квашеной капусты

Бигос, бигус, бигас — все это названия одного блюда, которое многие славянские народы считают своим оригиналом. Традиционно в борьбе за авторство Бигуса пальму первенства удерживают поляки, используя строки стихотворения Адама Мицкевича «Пан Тадеуш» как неоспоримый аргумент: Сложно сказать словами О том, как это вкусно, о том, как прекрасно пахнет! «Сочное ароматное блюдо, в котором гармонично сочетаются мясные и овощные компоненты, станет достойным украшением любого застолья и отличной закуской к горячим напиткам.

Для того, чтобы бигус имел успех, а семья из четырех человек могла плотно пообедать, мы приготовим по списку в следующих пропорциях
ингредиенты для рецепта:

  • Мясо — 400 грамм. Лучше всего свиная шея или корейка. Будет здорово, если мясо будет жирным.
  • Капуста — 1000 грамм. Бигус можно приготовить из свежей или квашеной капусты. Для нашего рецепта возьмем свежую и квашеную капусту. Пропорция примерно 50 на 50.
  • Специи по вкусу. Кориандр, тмин, смесь сушеных сладких перцев — вот что сделает наше блюдо невероятно ароматным. Соль и перец.
  • Копчености или колбаса — 100 грамм.
  • Помидор — 200 миллилитров. Томатный сок или томатная паста, которую предварительно нужно разбавить водой.
  • Чернослив — 50 грамм.

Как приготовить бигус из свежей и квашеной капусты

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно начинать праздновать.

  1. Режем мясо. Нарезать небольшими кусочками, посолить и добавить специи.
  2. Бигус лучше всего готовить в глубокой сковороде или казане; если посуда не имеет антипригарного покрытия, влейте немного растительного масла. Обжаривайте мясо до румяной корочки в течение 7-10 минут.
  3. Свежую капусту нашинковать, не забыть посолить для мягкости и слегка размять руками.
  4. Сверху на обжаренное мясо выложить свежую капусту, сверху квашеную капусту. Добавить помидор, накрыть крышкой и оставить на медленном огне 20-25 минут.
  5. Тем временем копчености и чернослив мелко нарезать.
  6. Если с момента начала тушения мяса с капустой прошло 20 минут, то можно добавлять колбасу и чернослив. Перемешайте и оставьте еще на 10 минут.

Бигус относится к традиционным блюдам польской кухни, хотя народы Прибалтики и других стран считают это блюдо «своим». В классическом польском варианте для бигуса, свежей и квашеной капусты используется любой вид мяса (чаще всего свинина или смесь свинины и говядины).Для улучшения вкусовых качеств блюда в него часто добавляют бекон, копчености, грибы, чернослив. Для придания кислинки бигусу чуть позже изобрели томатную пасту или свежие помидоры. Но даже такие рецепты сегодня уже считаются классическими. Рецепты с картофелем, рисом, фаршем также относятся к поздним вариантам бигуса. Главное знать, как приготовить классический бигус с мясом и капустой, остальные вариации будут зависеть только от вашей фантазии и продуктов, имеющихся на кухне.

Функции приготовления

Бигус может отличаться рецептурой, но классическая технология его приготовления чаще всего не меняется. Поэтому, чтобы приготовить по-настоящему вкусный бигус, мало чем отличавшийся от оригинала, нужно знать всего несколько моментов.

  • Главное правило вкусного бигуса — использовать качественные продукты. Они должны быть свежими, нетронутыми. К мясу предъявляются и другие требования. Итак, предпочтение отдается мясу молодняка, так как оно быстро доводится до готовности, получается нежным и мягким.Кроме того, было замечено, что свежее мясо в бигусе получается более сочным, чем то, которое подвергалось замораживанию и последующему размораживанию. Если вам нужно использовать замороженные продукты, дайте им разморозиться в холодильнике. В этом случае его структура претерпит минимальные изменения, а мясо все равно останется достаточно сочным.
  • По традиционным рецептам бигуса используют два вида капусты: свежую и квашеную, смешивая их в разных пропорциях. Очень важно промыть квашеную капусту перед добавлением в блюдо и хорошо отжать.В противном случае блюдо может получиться слишком кислым.
  • Классическая технология приготовления бигуса предполагает раздельное приготовление мяса и капусты на первом этапе. Как правило, мясо жарят на сковороде, отдельно или с луком, а капусту тушат до полуготовности. Затем ингредиенты объединяются и готовятся вместе.
  • Чтобы бигус не пригорал при тушении, в него добавляют воду. Не стоит брать его много, так как важно, чтобы блюдо получилось густым, без лишней жидкости.
  • Если для приготовления бигуса используется жирная свинина, не следует использовать масло для жарки: растопленного жира хватит, чтобы подрумянить куски, но не подгореть.

Бигус не требует украшения. Его можно подавать горячим или холодным.

Классический бигус из свинины

  • капуста белокочанная свежая — 0,6 кг;
  • морковь — 150 г;
  • свинина — 0,4 кг;
  • квашеная капуста — 0,2 кг;
  • колбаса копченая — 0,2 кг;
  • томатная паста — 20 мл;
  • соль, перец молотый — по вкусу;
  • тмин — 10 г;
  • душистый перец горошком — 3 шт.;
  • масло растительное — 20-30 мл;
  • чернослив без косточек — 60 г;
  • Вино белое сухое — 50 мл.

Способ приготовления:

  • Мясо хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими кусочками.
  • Колбасу очистить и нарезать соломкой.
  • Освободите свежую капусту от вялых листьев. Нарезать.
  • Квашеную капусту промыть проточной водой, тщательно отжать руками.
  • Чернослив залить теплой водой, через 20 минут отжать сухофрукты и нарезать тонкими продолговатыми кусочками.
  • В стакане смешайте томатную пасту и вино.
  • Очистить и нарезать морковь.
  • Сковородку разогреть, смазать маслом. Выложить свинину в сотейник и обжарить со всех сторон до золотистого цвета.
  • Добавить к мясу морковь и колбасу. Готовьте все вместе 5 минут. Приправить по вкусу и перемешать. При желании мясо можно поперчить.
  • Положите свежую капусту в кастрюлю, смешав ее с квашеной капустой. Полить смесью вина и томатной пасты.Поставить на слабый огонь и тушить 10 минут.
  • Поместите обжаренное мясо и сосиски в кастрюлю. Добавьте чернослив, специи. Продолжайте варить еще полчаса. Если вся жидкость в кастрюле выкипела, можно добавить немного воды.

Перед подачей на стол желательно посыпать бигус свежей зеленью, предварительно порубив ножом. Для этого хорошо подойдут укроп и петрушка.

Классический бигус из говядины

  • капуста белокочанная свежая — 0,3 кг;
  • квашеная капуста — 0.3 кг;
  • говядина — 0,3 кг;
  • морковь — 0,3 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • вино красное сухое — 100 мл;
  • томатный соус — 40 мл;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • чернослив без косточек — 100 г;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Говядину хорошо вымыть, промокнуть салфеткой, нарезать тонкой соломкой, как в бефстроганове.
  • Квашеную капусту промыть, отжать.
  • Свежую капусту нарезать тонко ножом.
  • Очистить морковь. Натрите теркой стороной с мелкими отверстиями.
  • Удалите шелуху с лука. Лук разрезать на 4 части. Каждую часть нарезать тонкими ломтиками — получатся четвертинки луковых колец.
  • Замочите чернослив в теплой воде на 20 минут, прежде чем мыть. Вынуть из воды, обсушить, нарезать тонкими ломтиками.
  • Разогреть в сковороде половину масла, выложить в него кусочки говядины и обжарить на среднем огне, не накрывая сковороду крышкой, до образования корочки.
  • Добавьте к говядине лук и морковь. Обжарить с овощами 10 минут.
  • Добавить к говядине чернослив, жарить 5 минут.
  • В другой сковороде нагрейте оставшееся масло, положите в него смесь свежей и квашеной капусты. Жарить, периодически помешивая, 10 минут.
  • Поместите капусту и мясо в толстостенную кастрюлю или казан. Приправить солью, перцем, специями и лавровыми листьями.
  • Смешайте вино с томатным соком и вылейте эту смесь в кастрюлю bigus.
  • Поставьте кастрюлю на плиту. Тушить капусту с накрытым мясом на слабом огне полчаса.

Гармоничное сочетание мяса, свежей и квашеной капусты, других овощей и чернослива делает это блюдо уникальным. Он настолько вкусный, что его можно подавать не только как основное блюдо, но и как холодную закуску к праздничному столу.

Классический рецепт бигуса с мясом и копченостями

  • говядина — 0,2 кг;
  • свинина — 0,2 кг;
  • корейка копченая — 100 г;
  • бекон — 50 г;
  • Капуста белокочанная (свежая) — 0.5 кг;
  • квашеная капуста — 0,2 кг;
  • морковь — 100 г;
  • чернослив — 30 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • масло растительное — сколько потребуется;
  • вино сухое, белое или красное — 50 мл;
  • томатная паста — 10 мл;
  • соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мякоть свинины и говядины вымыть, обсушить кухонным полотенцем, нарезать кубиками примерно на полтора сантиметра.
  • Бекон нарезать небольшими кусочками.
  • Нарежьте копченую корейку небольшими кубиками, примерно вдвое меньше кубиков говядины.
  • Свежую капусту нарезать мелко.
  • Квашеную капусту промыть, отжать, смешать со свежей.
  • Приготовьте чернослив на пару, ненадолго облив его теплой водой. Нарезать длинными тонкими ломтиками.
  • Морковь очистить, нарезать на терке с мелкими отверстиями или на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.
  • Чеснок нарезать небольшими кусочками. Вместо свежего чеснока можно использовать гранулированный чеснок, отмеряя его по вкусу.
  • Разбавить томатную пасту вином.
  • На сковороду выложить кусочки сала, поставить на огонь. Когда жир начнет таять, добавьте в сковороду сырое мясо. Обжарьте на среднем или сильном огне, пока кусочки не станут золотисто-коричневыми.
  • Добавить морковь, обжарить с мясом 5 минут.
  • Добавить чернослив, жарить еще 5 минут.
  • В другую сковороду налить немного растительного масла, разогреть.
  • В разогретое масло положить капусту, жарить 10 минут.
  • Смешайте капусту и мясо, сложив их в кастрюле с толстыми стенками и дном. Добавьте специи и вино с соусом. Не забудьте добавить соль.
  • Варить на медленном огне под плотно прижатой крышкой 30 минут.

Бигус, приготовленный по этому рецепту, обладает непревзойденным ароматом. Вкус копченостей придает блюду особую нотку.

Бигус старопольский с мясом, капустой и грибами

  • мясо (свинина, говядина) — 0,2 кг;
  • копченостей — 0.2 кг;
  • бекон — 150 г;
  • свежих грибов — 0,2 кг;
  • квашеная капуста — 0,2 кг;
  • капуста свежая — 0,5 кг;
  • корень сельдерея — 50 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • чернослив — 100 г;
  • сливовое вино — 150 мл;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо после мытья и сушки нарезать небольшими кубиками, не более 1 см.
  • Копчености и бекон нарезать одинаковыми кусочками.Смешивать продукты не нужно.
  • Грибы вымыть, промокнуть салфеткой. Разрезать на мелкие кусочки.
  • Нарезать капусту пластиковыми квадратами шириной около 2 см.
  • Квашеную капусту промыть, хорошо отжать.
  • Слегка пропарьте чернослив, подержав его в теплой воде четверть часа. Просушить и нарезать тонкой соломкой.
  • Очистить корень сельдерея и нарезать мелкими кубиками.
  • Лук очистить, нарезать ножом.
  • На дно большой кастрюли или котла с антипригарным покрытием положите бекон, используя примерно 100 г этого продукта.Поставить на огонь и обжарить бекон, пока из него не растает весь бекон. Снимите поножи.
  • Добавьте мясо и жарьте его 5 минут.
  • Добавить копчености и готовить еще 5 минут.
  • Поместите капусту на дуршлаг и готовьте на пару 10 минут.
  • Отодвинуть мясо по бокам кастрюли, в центр выложить свежую капусту. Жарить 10 минут, периодически помешивая.
  • Добавить квашеную капусту, перемешать содержимое сковороды. Варить на слабом огне, периодически помешивая, 5 минут.
  • В отдельной сковороде нагрейте оставшийся бекон, растопив жир. Снимите его со сковороды и поместите в него корень сельдерея и лук. Обжарьте их 5 минут.
  • Добавить грибы к корням. Варить, пока не испарится лишняя влага.
  • Поместите грибы с корнями в кастрюлю с капустой. Добавьте к нему чернослив, соль, специи. Влить сливовое вино.
  • Накройте кастрюлю крышкой и тушите бигус 15–20 минут.

Бигус, приготовленный по старинному польскому рецепту, станет хорошей закуской к горячим напиткам.Однако его можно использовать не только для перекуса. Он хорошо подходит как для семейных обедов, так и для гостей.

Бигус с мясом и капустой, приготовленный по любому из классических рецептов, — вкусное, ароматное и очень сытное блюдо. При этом нельзя сказать, что его сложно приготовить. Сделать вкусный бигус сможет даже неопытный кулинар, зная основные секреты и рецепты.

Bigos Hunter’s Stew (Польское / украинское тушеное мясо)

Bigos (Hunter’s Stew), произносится как «Bee-Gose» — это блюдо для комфортной еды, с которым я выросла, и я всегда с нетерпением ждал и просил свою маму готовить для нас каникулы.Это блюдо, которое моя мама ВСЕГДА готовила хорошо, всегда нравилось всей моей семье. Это тушеная капуста и квашеная капуста, состоящая из копченостей или, в случае моей семьи, всегда копченой колбасы Кильбаса. Как и любой рецепт, который я публикую здесь, я готовлю этот рецепт для своей семьи и, возможно, является вариацией того, к чему вы, возможно, привыкли. Рецепт тушеного мяса этого охотника на бигосов приносит мне чувство комфорта и домашнего уюта.

Вариации тушеного мяса Bigos Hunter

Как и любой другой этнический рецепт, который я размещаю на своем сайте, если вы знакомы с рецептом, вы можете заметить, что мой рецепт отличается от других, которые вы можете увидеть в Интернете.Мой конкретный рецепт Бигоса — это семейный рецепт, который мы с мужем разрабатывали в течение многих лет. Поскольку мой муж впервые попробовал Bigos, вероятно, 11–12 лет назад, он хотел точно задокументировать, что мы делаем, чтобы приготовить его правильно. Бигос — это также самый первый рецепт, который мы с мужем задокументировали для нашей семьи и сохранили перед созданием этого сайта. Когда мы готовили и документировали этот рецепт несколько лет назад, мы мало знали, что действительно начнем делиться нашими рецептами с остальным миром.

Варианты бигос включают добавление грибов, томатного соуса, бекона и других приправ. В приведенном ниже рецепте есть вкус восхитительного тушеного мяса, на котором я вырос. Если я добавлю или вычту что-нибудь из этого рецепта, это будет не тот вкус Bigos, который я знаю и люблю. В нем есть пикантная привлекательность, которая дает вам комфортную еду, капуста придает сладкий оттенок, а квашеная капуста просто уравновешивает его, превращая его в настоящее тушеное мясо Bigos.

Фактор копченой колбасы

На мой взгляд, Bigos не является чем-то особенным без отличной копченой килбасы, которая является основой этого сытного рагу.Наш выбор копченой колбасы — это то, что не всегда одинаково, когда мы готовим это блюдо. Что является постоянным, так это наша потребность в отличной копченой килбасе для использования в этом блюде. Мы стараемся не использовать для приготовления этого блюда колбасу, купленную в обычных продуктовых магазинах. Мы предпочитаем использовать хорошую местную колбасу с восточноевропейского рынка или даже домашнюю колбасу, которую мой муж готовил для этого блюда в прошлые годы и, надеюсь, снова в ближайшем будущем.

Вы найдете не только вкус хорошей местной Кильбасы лучше, но и идеальное качество.Он менее жирный, без наполнителей и обладает действительно хорошим вкусом, который подчеркнет ваше блюдо. Кроме того, вы будете поддерживать местный бизнес, что тоже здорово.

[связанные с Amazon]

Попробуйте это сытное теплое тушеное мясо с колбасой и сообщите нам, как оно вам нравится, в разделе комментариев ниже.

Урожайность 10

Bigos aka Hunter’s Stew (польское / украинское тушеное мясо)

Это польское или украинское рагу, приготовленное из кильбасы, капусты и квашеной капусты.

15 мин Время приготовления

1 час, 25 Время приготовления

1 час, 40 Общее время

Ингредиенты

  • 2 средних головки Зеленая капуста, измельченная (около 4 фунтов)
  • 1,5 фунта хорошо копченой килбасы, нарезанной кружками или полукругами размером 1/2 дюйма
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1 большая сладкая луковица , разрезанные пополам и нарезанные (около 3 стаканов)
  • 4 больших измельченных зубчика чеснока
  • Банка 1-24 унции Квашеная капуста, высушенная, но не ополаскиваемая
  • 1/3 стакана нарезанных нарезанных травок укропа
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайной ложки морской соли (разделить на 1/2 чайной ложки)
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца

Инструкции

  • Нагрейте голландскую духовку или большую кастрюлю на среднем огне.(Пожалуйста, помните, если готовите в стандартной кастрюле, а не в голландской духовке, вам может потребоваться немного отрегулировать температуру, так как бульонная кастрюля может не выдерживать столько тепла)
  • Добавьте колбасу, чтобы немного удалить жир и слегка подрумянить колбасу, около 10 мин.
  • Извлеките колбасу из кастрюли, чтобы отделить миску и накрыть крышкой.
  • Добавьте оливковое масло в кастрюлю, нагрейте на среднем огне и добавьте лук. Обжарить до полупрозрачности и слегка карамелизации, около 10 мин. При приготовлении лука добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.
  • После того, как лук карамелизируется, добавьте чеснок и продолжайте готовить около 2 минут.
  • Добавьте в кастрюлю пару горстей капусты и перемешайте с луком и чесноком в кастрюле. (Это начальное перемешивание предотвращает слипание лука и чеснока на дне кастрюли, пока капуста вянет). Затем добавьте оставшуюся капусту, накройте кастрюлю и дайте капусте увядать на среднем медленном огне, периодически помешивая в течение 30 минут.
  • Когда капуста в основном увядет, верните колбасу в кастрюлю, добавьте квашеную капусту, оставшуюся соль и сахар, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите еще 30 минут.
  • Наконец, добавьте укроп, при необходимости отрегулируйте приправу и продолжайте тушить еще 5 минут.
  • А теперь наслаждайтесь горячей миской Bigos!

Примечания

Теперь мы предпочитаем готовить это блюдо в голландской духовке, но имейте в виду, что голландская духовка выдерживает больше тепла, поэтому, если вы используете кастрюлю для бульона, вам, возможно, придется готовить при немного более высокой температуре.

7.8.1.2

60

https://wholemadeliving.com/bigos-hunters-stew-polish-ukrainian/

Целая жизнь


Как приготовить бигус из свежей или квашеной капусты? Как приготовить интересное блюдо из бигуса?

Свежая капуста, пожалуй, лучшее решение для любителей готовить вкусные и легкие блюда.Плюсы этого блюда в том, что из простых ингредиентов получается очень интересное и ароматное сочетание овощей и копченостей. Привычный с детства вкус хрустящего гарнира не оставит равнодушными гостей и семью. Приготовление бигуса из свежей капусты требует достаточного количества времени, но вы непременно останетесь довольны результатом с удовольствием от проделанной работы.

Сегодня, прежде всего, мы научимся готовить бигус с капустой и познакомимся с различными его вариантами.Следует добавить, что выбор вида мяса всегда за вами, вы всегда можете смело экспериментировать с его количеством и видом нарезки. То же касается и выбора капусты, которая, кстати, может быть как белокочанной, так и цветной.

Классический рецепт свежей капусты бигус

Состав:

  • говядина — 500 г;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • капуста — 1 шт .;
  • вода — 2 ст .;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт .;
  • колбаса копченая — 250 г;
  • томатная паста — 3 ст. л .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • соль по вкусу.

Препарат

Размороженное мясо нарезать небольшими кусочками и выложить на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Варить на среднем огне, периодически помешивая. После образования румяной корочки переходим к овощам. Очистить и нашинковать капусту, перемешать с мясом и накрыть блюдо крышкой.Через 10 минут налейте в кастрюлю 2 стакана воды и начните варить ингредиенты еще 40 минут, меняя огонь на медленный. В это время очистите лук и мелко нарежьте. Морковь промываем, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой. В отдельной посуде обжарить овощи с томатной пастой, через 2 минуты добавить рубленую колбасу. Через 10 минут выложить жареную на сковороду с капустой и мясом, тушить еще 15 минут. В конце приправить специями и мелко нарезанным очищенным чесноком. Подавать капусту бигус можно как в горячем, так и в холодном виде.

Бигус со свежей капустой можно разбавлять не только мясом и копченостями, но и целыми овощами! Это могут быть помидоры разных видов, перец, зелень и все, что душе угодно. Вам обязательно понравится приготовить невероятно сытный бигус с капустой и картофелем.

Бигус с капустой и картофелем

Состав:

  • свинина — 0,5 кг;
  • капуста — 400 г;
  • картошка — 4 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт .;
  • помидор — 1 шт .;
  • перец сладкий — 1 шт .;
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • соль по вкусу.

Препарат

Мясо разморозить и нарезать небольшими кусочками. Налейте в сковороду небольшое количество воды и тушите свинину в течение часа на слабом огне, периодически помешивая, снимая пену и добавляя воды. После того, как мясо станет мягким и вся жидкость испарится, обжарить свинину 10-15 минут, добавив в сковороду ложку растительного масла.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь промываем, очищаем от кожуры и нарезаем соломкой-тройкой на крупной терке. Нарезанные овощи смешать с жареным мясом и накрыть блюдо крышкой. Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками, затем отправить на 5-7 минут для жарки на общей сковороде. Затем добавьте немного воды и продолжайте тушить ингредиенты под закрытой крышкой. По очереди чистим капусту, мелко ее нарезаем и отправляем тушиться с мясом. Болгарский перец и помидоры промываем, очищаем и нарезаем кубиками, а после того, как капуста и картофель станут мягкими, складываем в бигус.Через 10 минут залейте блюдо любимыми специями.

Бигус — традиционное и популярное польское блюдо с капустой в качестве основного ингредиента. В бигус часто добавляют мясо, копчености, грибы, некоторые овощи, а также чернослив или другие сухофрукты. Узнайте, как приготовить бигус по нашим рецептам.

Классический польский рецепт бигуса

Классический способ приготовления бигуса предполагает использование не только свежей, но и квашеной капусты … Чернослив придает блюду интересные нотки, а свинина выступает в роли мясного компонента.Будем готовить польский бигус из:

  • капуста белокочанная свежая — 400 г;
  • квашеная капуста — 400 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • мякоть свинина — 300 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чернослив — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Весь процесс приготовления можно разделить на этапы:

  • Свежую капусту нарезать соломкой, морковь очистить, натереть, а лук нарезать кубиками.Из квашеной капусты отжать рассол, мясо нарезать небольшими кусочками. Если чернослив очень сухой, вы можете замочить его в воде примерно на 20 минут, а затем нарезать.
  • Бигус удобно готовить в большой глубокой кастрюле. В нем сначала разогреваем масло и обжариваем на сильном огне куски мяса.
  • Когда свинина посветлеет, добавить к ней лук и морковь, снова все обжарить на сильном огне.
  • Затем положить квашеную капусту в бигус, убавить огонь и обжарить еще 10 минут под крышкой.
  • Добавить нарезанную свежую капусту и чернослив. Тушить все это на среднем огне под крышкой около 15 минут. Пока пища готовится в соке, выделяемом из мяса и овощей, мы не добавляем воду. Пробуем, солим и перчим блюдо. Затем добавьте воды и тушите бигус еще 30-40 минут.

Бигус с грибами и копченостями

В бигус часто добавляют грибы и копчености, в нашем случае это будут шампиньоны, сырокопченая колбаса и ветчина.Для более приятного и аппетитного вкуса добавим в бигус немного вина. Итак, вот ингредиенты, которые нам нужны:

  • капуста свежая — 400 г;
  • квашеная капуста — 400 г;
  • чернослив — 100 г;
  • шампиньонов — 200 г;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • ветчина — 200 г;
  • сырокопченая колбаса — 150 г;
  • вино белое сухое — 100 мл;
  • соль, черный перец;
  • петрушки по вкусу;
  • масло подсолнечное — 3 столовые ложки

Приготовим бигус по этому рецепту следующим образом:

  • В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем нарезанный полукольцами лук.
  • Когда лук станет прозрачно-золотистым, положить нарезанную соломкой свежую капусту, а также квашеную капусту, выдавив из нее излишки рассола. Обжарить капусту с луком 20 минут на среднем огне и накрыть крышкой.
  • Грибы нарезать кружочками и добавить в блюдо. Чернослив немного измельчить и тоже отправить в сотейник. Влить белое вино, убавить огонь и тушить бигус 30-40 минут.
  • Потом посолим, доведем до желаемого вкуса, добавим черный перец.Если квашеная капуста слишком кислая, можно немного подсластить бигус. Добавьте к нему кусочки сырой колбасы и ветчины, а также нарезанную петрушку.
  • Варить бигус на слабом огне еще 10-15 минут.


Бигус с яблоками и брусникой

Классическое блюдо будет оригинальнее, если в него добавить определенные ингредиенты, в нашем случае это яблоки, соевый соус и брусничное варенье. Вот список ингредиентов для изготовления такого бигуса:

  • свинина — 0.5 кг;
  • сало — 100 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 100 г;
  • квашеная капуста — 300 г;
  • капуста свежая — 0,5 кг;
  • колбасок охотничьих — 300 г;
  • Варенье из брусники — 3 столовые ложки;
  • помидоров в собственном соку — 50 г;
  • соевый соус — 2 столовые ложки;
  • вода — 400 мл;
  • яблок — 200 г;
  • тмин сушеный — 0,5 ч.
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • сахар, соль — по вкусу.

Готовим бигус так:

  • Овощи, фрукты, мясо и колбасы мы подготовим, очистив все необходимое и измельчив. Капусту нашинковать соломкой, а чеснок нарезать как можно мельче.
  • Растопите бекон в глубокой кастрюле. Сначала обжариваем свинину на жире, через 10 минут продолжаем жарить, но уже с луком и морковью.
  • Затем добавить квашеную капусту и брусничное варенье. Продолжаем варить бигус на среднем огне под крышкой еще 10 минут.
  • Влить соевый соус и 400 мл кипятка. Уменьшите огонь и тушите 30 минут.
  • Через полчаса отправляем в бигус свежую капусту, измельченные помидоры, дольки яблока, чеснок и охотничьи колбаски. Посолить, сахар и добавить тмин и лавровый лист. Варите бигус еще 30-40 минут.


Бигус обычно готовят из двух видов капусты: свежей и квашеной. Но ввиду того, что квашеной капусты в летний период не бывает, предлагаю рецепт на все сезоны — бигус свежей со свининой … По вкусу оно немного отличается от традиционного, но в целом блюдо сохраняет свои качества: просто, быстро, полезно и вкусно. В бигусе есть колбаса «Краковская», которую можно заменить любой копченой.

Для приготовления бигуса из свежей капусты со свининой понадобится:

луковица — 1 шт .;

морковь — 1 шт .;

мякоть свинина — 500 г;

капуста белокочанная — 350 г;

колбаса «Краковская» — 200 г;

томатная паста — 1 ст. Л.;

масло подсолнечное — 30 мл;

соль по вкусу;

перец черный молотый — по вкусу;

лавровый лист — 2 шт.



Капусту нашинковать соломкой и добавить к мясу, моркови и луку. Накрыть крышкой и тушить еще 10-15 минут, периодически помешивая. Если к моменту добавления капусты в кастрюле не будет жидкости, добавьте немного воды или бульона.



Копченую колбасу измельчить и добавить в кастрюлю с мясом, капустой, морковью и луком.Тушить еще 10 минут.




Приятного аппетита!

Наши соотечественники хорошо знают простое блюдо — тушеную капусту с фаршем, но не все понимают, что оно родом из Польши, где его называют бигус. Можно приготовить его из свежей и квашеной капусты пополам, добавить грибы (свежие и соленые), мясо и копчености.

Что такое бигус и как его готовить

Традиционным блюдом поляков и литовцев считается бигус, тушеная с мясом капуста.Изначально закуску готовили на привале во время охоты, поэтому туда добавляли дичь и волчье мясо, либо заправляли свежую капусту тушью косули или утки. Впоследствии блюдо стало известным в Украине, Белоруссии и России, где его немного изменили и улучшили.

Приготовление бигуса из свежей капусты в домашних условиях начинается с выбора продуктов. Основной из них — свежая белокочанная капуста, которую можно смешать с квашеной капустой, чтобы придать закуске пряный, кислый аромат. Используется любое мясо — от свинины и курицы до копченой говядины.Очень вкусно готовить бигус с дичью и добавлением сала, некоторые предпочитают рецепт с рыбой или ограничиваются постным вариантом или нежирным детским вариантом. Для аромата в блюдо добавляют грибы, помидоры, специи, чернослив и вино. Брусника и клюква придают кислинку.

Этапы изготовления бигуса не предусматривают особых кулинарных навыков: свежая капуста измельчается и тушится, мясные компоненты обжариваются, затем вместе в медленном темпе прогреваются.В результате получается густое угощение, которое можно использовать в качестве основного блюда. Имеет кисловатый вкус и аромат копчености, сопровождается хлебом и служит отличной закуской к алкоголю.

Свежая капуста бигус — рецепт с фото

Если кулинар собирается искать рецепт бигуса со свежей капустой, то лучше отдать предпочтение пошаговым рецептам, предполагая наличие фото и описания. Так будет легче готовить. Начните с классического сытного рецепта с кусочками мяса и постепенно усложняйте его, добавляя копчености.

Бигус — рецепт классический

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 140 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.

Как приготовить классический бигус, описано в следующей инструкции. Он предполагает использование двух видов капусты — свежей и квашеной, приправленной тмином, душистым перцем и черносливом. К мясной начинке подают свинину и копченую колбасу, но можно взять любой другой копченый продукт — мясо, куриные окорочка.Пикантный аромат с нотками винограда придает деликатесу белое сухое вино.

Состав:

  • Свежая белокочанная капуста — 0,6 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • свинина — 0,4 кг;
  • колбаса копченая — 0,2 кг;
  • квашеная капуста — 0,4 кг;
  • томатная паста — 20 мл;
  • тмин — 10 г;
  • душистый перец — 3 горошины;
  • масло растительное — 25 мл;
  • чернослив — 60 г;
  • Вино белое сухое — ¾ бокала.

Способ приготовления:

  1. Свинину вымыть, обсушить, нарезать кусочками, положить на дно сотейника, смазанного маслом. Жарить на среднем огне, пока жидкость не испарится и не подрумянится, приправить солью.
  2. Залить тертую морковь, через пять минут колбасу кубиками, еще через две минуты вылить томатную пасту, белое вино, приправить специями.
  3. Нашинкуйте кочан, отправьте в сотейник с квашеной капустой. Закройте крышку, тушите содержимое полчаса на минимальном огне.
  4. Приправить солью, положить кусочками промытый чернослив, тушить 10 минут.
  5. Подавать со свежим хлебом, петрушкой и овощами.

Как приготовить бигус с мясом и капустой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 168 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты предполагает использование куриной тушки или двух цыплят для приготовления умеренно диетического, легкого и вкусного блюда… Лакомство можно есть разогретым, при этом лакомство становится еще более насыщенным и ароматным, приобретает более густую консистенцию.

Состав:

  • курица — тушка;
  • свежая капуста — половина капусты;
  • квашеная капуста — 250 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло растительное — 60 мл;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • перец черный — 5 горошин;
  • зелень — пучок;
  • вода — стакан;
  • Соус чили — 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Курицу нарезать кусочками, обжарить на среднем огне до золотистого цвета, посолить и приправить перцем.
  2. Обжарить квашеную капусту в оставшемся жире в течение пяти минут. На том же жире обжарить крупно нарезанный лук.
  3. Тушить свежую нашинкованную капусту отдельно 10 минут.
  4. Смешать с квашеной капустой, залить водой, тушить 10 минут. Добавить курицу, варить полчаса.
  5. Добавить соус, специи, снять с огня, подавать через несколько минут настаивания.


Бигус из свежей капусты в мультиварке

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 130 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт приготовления бигуса в мультиварке предполагает использование свинины в сочетании с квашеной капустой и свежей капустой. Блюдо, сдобренное томатной пастой, получается ярким и аппетитным, заставляет попробовать и насладиться приятным вкусом.Использование мультиварки значительно облегчит приготовление пищи, ведь хозяйке не нужно следить за содержимым чаши.

Состав:

  • свинина — 0,4 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • квашеная капуста — полкило;
  • капуста свежая — 0,25 кг;
  • вода — стакан;
  • томатная паста — 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кубиками, лук — полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
  2. Запустить программу жарки, разогреть масло, сложить мясо с овощами, слегка обжарить, посолить.
  3. Влить воду, томатную пасту, установить режим тушения на полчаса.
  4. Добавить квашеную капусту с мелко нарезанной фреш, не перемешивая. Тушить еще полчаса.
  5. При подаче перемешать, дать настояться около 20 минут.


Бигус из свежей капусты со свининой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Порций в упаковке: 7 персон.
  • Калорийность: 117 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить бигус из свинины подробно рассказывается в следующем рецепте. Он предполагает использование простых и доступных ингредиентов без использования квашеной капусты. Блюдо получится мягким и насыщенным на вкус, приобретет приятный аромат и аппетитный цвет за счет томатной пасты. В зависимости от ваших предпочтений, хорошо добавлять любые пряности и сухие пряности — кориандр, укроп, тмин.

Состав:

  • свинина — 400 г;
  • капуста свежая — 1,1 кг;
  • масло растительное — 40 мл;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • томатная паста — 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Нарезать мясо на кусочки и выложить на дно сковороды. Жарить до испарения влаги.
  2. Добавить нарезанный лук, тертую морковь, варить до мягкости.
  3. Отправить тертый кочан, томатную пасту в кастрюлю, тушить до мягкости.


Бигус свежая капуста с картофелем

  • Время приготовления: 1,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 142 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт свежей капусты бигус с картофелем описан ниже. Использование сала добавляет ему пикантности, что делает закуску более ароматной и калорийной.Такое лакомство отлично согреет зимой и надолго насытит тело. В рецепте предполагается использование говяжьего мяса, но при желании его заменяют на утку или кролика для более необычного вкуса.

Состав:

  • говядина — 0,7 кг;
  • сало — 0,2 кг;
  • картофель — 6 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • капуста свежая — полкилограмма;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте кусочки говядины в сале на глубокой сковороде до испарения жидкости, добавьте нарезанный лук с тертой морковью.
  2. Через 40 минут тушения на слабом огне добавить стружку капусты, варить, пока объем не уменьшится вдвое.
  3. Приправить специями, посолить, немного подсластить, добавить кусочки картофеля, залить водой.
  4. Готовьте, пока картофель не станет мягким.


Бигус — рецепт из свежей капусты с колбасой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 149 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт свежей капусты бигус с колбасой выручит, если в доме валяются сосиски. Если хочется более насыщенного запаха копченостей, лучше брать колбасы с дымчатым ароматом, но подойдет любая.Такой вариант приготовления бигуса подходит для быстрого ужина, когда вы хотите ненадолго порадовать семью вкусным лакомством.

Состав:

  • свежая капуста — полкило;
  • сосиски — 5 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • томатная паста — 20 мл;
  • масло растительное — 20 мл;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • укроп сушеный — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинковать, морковь натереть на терке, обжарить до золотистой корочки.Отправьте сосиски, нарезанные кружочками, тушите пару минут.
  2. Кочан нашинковать, отправить к овощам, приправить специями.
  3. Тушить до готовности 40 минут, посыпать укропом.
  4. В процессе приготовления можно добавить к содержимому несколько столовых ложек воды.


Капуста бигус с колбасой

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 150 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Свежая капуста бигус с колбасой получается с ярким копченым ароматом и насыщенным вкусом. Традиционная для Польши краковская колбаса послужит идеальной мясной начинкой. Используйте свежую колбасу в натуральной упаковке, чтобы придать лакомству восхитительный аромат. Если взять еще одну колбасу, получится сочный «бигус по-русски».

Состав:

  • свежая капуста — 1/4 кочана;
  • картофель — 4 шт.;
  • Колбаса краковская — полукольцо;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Кочан нарезать тонкой соломкой, обжарить на масле с тертым картофелем. Оставшийся картофель нарезать кубиками, отправить в сковороду. Накрыть крышкой.
  2. Тушить на умеренном огне 10 минут, отправить кубики колбасы, нарезанный лук.
  3. Варить до мягкости.


Бигус с мясным фаршем

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 134 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Свежая капуста бигус с фаршем имеет более мягкую консистенцию, красиво смотрится на тарелке и источает невероятно привлекательный аромат за счет использования базилика, зелени и чеснока. Для него можно взять любой фарш, но лучше смешать свинину и говядину с мясом, с умеренным количеством жира.Если вам нужна более легкая начинка, вы можете использовать куриный или фарш из индейки.

Состав:

  • свежая капуста — 1 кг;
  • фарш — 0,4 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • базилик сушеный — 5 г;
  • зелень — пучок.

Способ приготовления:

  1. Кочан нашинковать, посолить, немного размять руками.
  2. Обжарить фарш на масле до подрумянивания, соединить с крупно натертой морковью.
  3. Через две минуты выложить стружку капусты, накрыть крышкой, тушить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
  4. Соль, приправить специями, тушить до мягкости с капустной стружкой под крышкой.
  5. Приправить измельченным чесноком за 10 минут до окончания процесса.
  6. Подавать с рубленой зеленью.


Бигус свежая капуста с рисом

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 132 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Бигус с рисом и капустой отличается насыщенностью крупы, пряным ароматом за счет использования специй и приправ. Его хорошо готовить с курицей или свининой, чтобы блюдо было одновременно и гарниром, и основным. Такой бигус понравится тем, кто не приемлет чистую капусту с мясом, ведь рис заглушает кислый привкус.

Состав:

  • свинина — полкило;
  • капуста свежая — 0,25 кг;
  • рис — 100 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло растительное — 70 мл .;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Нарезать мясо кусочками, обжарить в казане до образования корочки в течение 10 минут.
  2. Отдельно обжарить нарезанный лук, натертую морковь, соединить с мясом.
  3. Рис промыть до прозрачности, отправить в казан, обжарить до ризотто.
  4. Отправить нашинкованный кочан, посолить, приправить специями, тушить под крышкой до мягкости.
  5. Перед подачей посыпать измельченным чесноком.


Бигус с квашеной капустой и свежей капустой

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 151 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Бигус со свежей и квашеной капустой готовится из свиных ребрышек и чернослива, что придает готовому блюду эффектный и приятный аромат. Этот вариант бигуса может украсить праздничное застолье, так он хорошо смотрится и привлекает внимание гостей.

Состав:

  • ребра свиные — 0,4 кг;
  • капуста свежая — полкилограмма;
  • квашеная капуста — 0,4 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт .;
  • Чернослив без косточек — 150 г;
  • кориандр — 2 щепотки;
  • лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Ребрышки нарезать порциями, обжарить без масла до темно-золотистого цвета и поджарить корочку в течение 11 минут без крышки на среднем огне. Во время запекания постоянно помешивайте.
  2. Отправить соломку репчатого лука к мясу, обжарить до золотистого цвета, морковь натереть, посолить.
  3. Приправить специями, обжарить пять минут, пока морковь не станет мягкой.
  4. Добавить квашеную капусту, накрыть крышкой, тушить на среднем огне 15 минут.
  5. Добавить нарезанный кочан, тушить 1,5 часа, иногда помешивая.
  6. Отправить весь промытый чернослив, тушить 15 минут.
  7. Подавать с хлебом и зеленью.


Как приготовить бигус из свежей капусты — секреты приготовления

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный польский бигус, следует послушать профессионалов. Вот что рекомендуют именитые кулинары, как приготовить бигус самостоятельно:

  • свежую капусту лучше смешивать с квашеной капустой, а свинину или дичь — с копченостями;
  • обязательно добавьте сало, чтобы закуска получилась густой;
  • Лучше всего подавать со свежим белым или ржаным хлебом, водкой;
  • можно приготовить блюдо впрок, хранить в холоде или даже заморозить;
  • Бигус хорошо сочетается с овощами, красным вином, помидорами, болгарским перцем, лесными грибами и черносливом;
  • специи для бигуса: тмин, черный молотый перец, душистый перец горошком, лавровый лист;
  • квашеная капуста перед закладкой промывается чистой водой, чтобы лакомство не стало кислым или соленым;
  • Извините, что случилось?

    Нашли ошибку в тексте?

    Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы все исправим!

Не так-то просто устоять и не разнообразить классическое блюдо какими-нибудь из любимых ингредиентов.Однако следует отметить, что классический рецепт приготовления того или иного блюда зачастую оказывается вкуснее. В этом рецепте мы поделимся с вами полностью традиционным и правильным рецептом приготовления польского бигуса со свиными ребрышками и квашеной капустой.

2297 0150 мин. 4 человека

Чем сложнее и вычурнее кажется рецепт, тем вкуснее и необычнее он будет на вкус. Ведь блюдо, на приготовление которого нужно столько времени, просто не может быть обычным. В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить традиционный польский бигос и назвать это блюдо обыкновенным мясом с капустой, язык уже не поворачивается.Это восхитительно вкусное блюдо вам обязательно захочется попробовать еще раз.

2665 0 5760 мин. 14 человек

Традиционный польский бигус всегда готовится из квашеной капусты и мяса. Блюдо получается очень сытным, сочным и насыщенным. Очень часто бигус собирают на всю зиму, замораживают в подвалах или морозильниках и просто подогревают перед употреблением. По многим причинам такое блюдо очень легко приготовить, но нужно знать некоторые тонкости. Именно об этих тонкостях приготовления бигуса с телятиной мы сегодня и расскажем.

1033 0150 мин. 6 человек

Как приготовить ленивые голубцы, так и ленивый бигус можно приготовить. Эти блюда получатся очень похожими друг на друга. Рецепт, который мы вам сейчас представим, подробно расскажет о создании самого простого, но очень сытного и вкусного бигуса из говядины с рисом и свежей капустой на ужин. Подавать этот бигус можно как самостоятельное блюдо или с разнообразными сытными гарнирами.

1892 0 70 мин. 4 человека

Несомненно, бигус из мяса и квашеной капусты получается очень сытным.Однако сегодня мы приготовим легкую версию этого вкусного польского блюда из свежей капусты, овощей и куриного филе … Такой бигус получится невероятно нежным, легким и даже подойдет в качестве завтрака. Блюдо приготовим на сковороде и подадим без гарниров: бигус уже очень сытный и полноценный.

1295 0 60 мин. 4 человека

В этом рецепте мы расскажем вам о несколько необычном способе приготовления очень вкусного и сытного бигуса.И сам процесс приготовления, и ингредиенты для бигуса будут необычными. Мы приготовим вегетарианский бигус без мяса, но с картофелем и квашеной капустой. Также мы разнообразим наше блюдо другими овощами и соусами. Бигус получится очень сочным и невероятно вкусным.

Бигус со свининой в свежем виде. Бигус из свежей и квашеной капусты со свининой

Бигос — это блюдо польской кухни, в состав которого входят мясо и капуста. Для его приготовления используются разные сорта мяса, колбасы и колбасы, а также свежая или квашеная капуста, или ее смесь.Однако совершенно обычное блюдо имеет свою особенность, чем чаще его нагревают, тем вкуснее становится бигос. Существуют различные варианты приготовления бигосов и ниже один из них — бигос со свиной мякотью и свежей белокочанной капустой.

Кухня : Польский.

Способ приготовления : тушение.

Состав:

  • Мякоть свинина — 500-600 г
  • сало — 100-150 г
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1шт.
  • капуста белокочанная — 1-1.2 кг
  • томатный сок — 50-60 мл
  • чеснок — 1 зуб
  • лавровый лист
  • соль по вкусу
  • Горох черный и душистый
  • зеленые Парсушки.
  • масло растительное.

Приготовление бигосы:

  1. Сало нарезать небольшими кусочками и растопить. Мякоть свинины промыть и нарезать небольшими кусочками. Налейте немного растительного масла и добавьте в суверен рубленую свинину. Совет: растительное масло смягчит вкус блюд.

  2. К мясу добавить лавровый лист, черный горошек и ароматный перец.Тушится под крышкой до испарения жидкости (выделенного мясом сока). Кусочки мяса слегка закрывают. Совет: если мясо все еще очень жесткое и вся жидкость испарилась, можно добавить немного воды.

  3. Очистить колбу, промыть и нарезать кубиками или соломкой. Добавить к мясу лук и довести до прозрачности.

  4. Морковь также очищается и нарезается мелкими брусочками или соломкой. Вступите в саканье с мясом. Все перемешать и варить 5-7 минут.

  5. Влить в смесь мяса с овощами томатный сок.Посолить по вкусу и тушить 3-5 минут. Совет: можно использовать разведенную в воде томатную пасту.

  6. Белокочанная капуста давится, но не очень хорошо. Добавляйте к шиллику к другим ингредиентам. Тщательно перемешать. Совет: для бигосов можно также использовать смесь свежего и кислого.

  7. Тушить до готовности, пока капуста не станет средней мягкости. Надо забыть. Добавьте измельченную зелень петрушки и измельченный чеснок. Варить еще 3-5 минут.

  8. Бигос со свининой корм для свежей капусты в теплом виде.

Bigus — имя звучное, можно даже сказать — гордое. И это блюдо наших знакомых и любимых. Вариантов обоих этих блюд огромное количество, и все новые варианты рождаются каждый день, в каждой хозяйке готовят бигус (или бигос — это еще можно назвать этим блюдом).

Итак, можно тушить как свежую капусту, так и квашеную, а также их смесь в различных пропорциях. Мясная составляющая тоже может быть разнообразной — и мясо, и курица, и колбаса, и колбасы подходят, и опять же все эти продукты в различных сочетаниях.Что ж, сегодня я расскажу, как сделать бигус из свежей капусты со свининой.

Я использую свинину Кореик Хотя свинину можно использовать любую — пока готовится капуста, все отлично. Свинину прикладываем небольшими кусочками.

Перенести кусочки в сковороду, положить, поперчить, запекать на подсолнечном масле.

Добавить измельченный лук И продолжать жарить на свином сале или подсолнечном масле.

А пока мясо поджаривается, капуста качается.Делаю специальным ножом, потом капусту нарезаю тонко и аккуратно.

Когда мясо немного поджарится, добавить капусту.

Добавьте хорошую томатную пасту. Летом пасту можно заменить помидорами.

Добавить воду, майорран, соль и тушить под крышкой на небольшом огне. Таша Бигус со свининой я долго — часа полтора-два. Мясо за это время сваривается до мягкости, а капуста только доходит до готовности.

По окончании воды становится немного меньше.Вы можете испарить воду, уменьшив огонь. Но его можно оставить и так — соус получается очень вкусным. Добавим лавровый лист и бигус из свежей капусты со свининой еще на 5 минут (или больше, если вы решили выпарить воду).

Нас кормят горячими, присыпая зеленью.

Описание

Один из классических вариантов приготовления этого польского национального блюда.

В основе бигуце всегда лежит капуста, причем не только свежая, но и квашеная.Также неотъемлемый ингредиент любой бигуссы — чернослив: он придает блюду необходимую сладость и делает его вкус более глубоким.

Поляки в домашних условиях Бигуса готовят не только на обед или ужин, его замораживают и едят всю зиму. Вот такой настоящий польский бигус со свиными ребрышками Мы приготовим сегодня.

В этом нам поможет подробный пошаговый рецепт Готовим миллиард с фото. Если вы раньше не знали, как нужно готовить это блюдо и какие есть тонкости, то наглядная инструкция поможет вам быстро во всем разобраться.

Прежде всего, необходимо помнить, что в бигус нельзя добавлять воду или растительное масло, а также томатную пасту или помидоры. Вместо растительного масла необходимо после первичной обжарки мяса использовать жир, вода заменит сок, который выделен свежей капустой, а соль и насыщенность блюда дадут квашен из капусты.

Начнем готовить миллиард со свиных ребрышек и капусты по-польски.

Состав


  • (400 г)

  • (500 г)

  • (400 г)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (без костей, 150 г)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Выберите для приготовления блюда свежие свиные ребрышки, промойте их в холодной воде, обсушите и нарежьте любым удобным для вас способом, как показано на фото ниже.

    Мясная нарезка Отправляем на разогретую сковороду без добавления масла и жира.Обжарить кусочки свиных ребрышек со всех сторон.

    В первую очередь обжарить куски мяса на сильном огне 1-2 минуты, а затем убавить огонь и дать мясу возможность прожариться еще 10-15 минут. У нас должна получиться румяная аппетитная корочка, к тому же мясо должно быть достаточно жирным для дальнейшего приготовления ингредиентов.

    Небольшую луковицу очищаем от шелухи и режем удобными кусочками: соломкой или полукольцами. Отправляем нарезку лука в сковороду к мясу только тогда, когда на свиных ребрах появилась золотистая корочка. Обжарить лук с мясом до мягкости и такой же золотистой корочки.

    Подготовленную молодую морковь очистить, натереть на крупной терке и отправить после лука в сковороду. Добавляем к ингредиентам несколько лавров, соль и перец по вкусу, немного кориандра, тщательно перемешиваем ингредиенты. Обжарить мясо с овощами 5 минут на среднем огне.

    Выложите на сковороду указанное количество квашеной капусты, смешайте ее с остальными ингредиентами, накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо на 15 минут.

    Кочан свежая белокочанная капуста разрезанная пополам и блестящая, как вам больше нравится: тонкая соломка или небольшая емкость.

    Измельченная капуста Отправляем в кастрюлю к мясу, квашеной капусте и овощам. Накройте бигус крышкой и продолжайте тушить ингредиенты.

    Нарезка капусты со свиными ребрышками под закрытой крышкой в ​​течение часа и более плюс-минус 15-20 минут. Иногда мешаем ингредиенты на сковороде или в соусе.

    Весь имеющийся у нас чернослив промываем и при необходимости на время заливаем водой.

    Отправляем на сковороде промытый чернослив к мясу и капусте, перемешиваем все элементы бигуса и варим еще 10-15 минут.

    Готовое блюдо подаем и подаем на стол горячим или замороженным. Бигус со свининой, а также со свежей и квашеной капустой готов.

    Приятного аппетита!

Обеденное блюдо на ужин — Бигус с мясом, готовят его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (Bigos) — традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченое.Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как и у нас, в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные приемы и кулинарные секреты, накопленные с опытом.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуце с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. В рецепте нет строгости: по желанию можно дополнить или немного изменить состав продуктов. Однако нельзя оставлять свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польских блюд являются основными.

  • капуста свежая — 600 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • свинина — 400 г;
  • Колбаса копченая (или другая копченая) — 200 г;
  • квашеная капуста — 400 г;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • тмин — ½ ст. ложки;
  • перец душистый — 2-3 горошины;
  • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
  • чернослив — 50-70 г;
  • соль по вкусу;
  • белое сухое вино (или вода) — 150 мл.

Мякоть свинины промыть, просушить и нарезать небольшими кусочками.Дно насыпной огнеупорной соуса покрывают тонким слоем подогретого масла. Готовое мясо выкладываем на горячую поверхность.

Помешивая, обжарить свинину на умеренном огне. Как только вся влага, выделенная мясом, испарится, и куски начнут отключаться, слегка присыпаем их солью. После загрузки морковь натереть на крупной терке.

Через 3-5 минут добавить нарезанную мелкими кубиками колбасу. На этом этапе обязательно контролируйте температуру и не забывайте перемешивать содержимое скилла! Наша задача хорошо прожарить ингредиенты, но при этом не допустить их пригорания!

Через 2-3 минуты после добавления колбасы добавляем ингредиенты томатной пасты, смешанные с сухим вином или простой питьевой водой.Добавляем Тмин, несколько горошин перца и / или другие специи на ваше усмотрение.

Свежая белокочанная капуста Тонем и загружаемся в каркас.

Следуй за квашей. Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и тушку компонентов Бигуса примерно 30 минут. Кроме того, вода не нужна, так как благодаря квашенку и свежего сока капусты будет вполне достаточно.

По прошествии заданного времени снять образец, посолить, при необходимости посолить.Промытый чернослив нарезать небольшими кусочками и добавить в почти готовое блюдо. Все перемешиваем и продолжаем томатировать ингредиенты на медленном огне под крышкой еще 10 минут.

Мы подаем классический бигус с мясом и капустой в горячем виде, добавляя кусочки свежего хлеба, зелень и / или овощи. Сытную, согревающую пищу с пикантной кислотой и соблазнительным ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо или как сытную закуску.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт 2: как приготовить бигус с мясом (с фото)

В этом фото рецепте я подробно расскажу, как приготовить бигус с мясом в домашних условиях, не затрачивая на это много времени.Можно использовать любую: говядину, курицу или свинину, вполне подойдет. Также для приготовления вкусного бигуса нам понадобятся рис и капуста, благодаря которым это блюдо так полюбилось.

  • Мясо — 300-400 гр .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Капустные сауны — 0,5 литра;
  • Томатный соус — 2-3 ст. ложки;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый — по вкусу;
  • Вода — 200-250 мл .;
  • Рис — 100 гр .;
  • Масло растительное — для жарки.

Мясо для бигуза можно использовать все, что есть в наличии.Это может быть курица, свинина или говядина. Его необходимо нарезать небольшими кусочками, например, 2 × 3 сантиметра, посолить, добавить по вкусу черный молотый перец и перемешать.

На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда мясо. Под крышкой жарить 2-3 минуты.

Пока мясо готовится, очистите и нарежьте лук.

Бросить к мясу, подержать на огне еще несколько минут и добавить остальные ингредиенты. Жарить мясо за полгода до появления румяной корочки.

Рис промыть под проточной водой, слить и дать стечь. Отправляем на сковороду к мясу.

Есть еще капустный соус, предварительный отжим. Если он очень кислый или очень соленый, промойте его холодной водой.

Добавьте томатную пасту или соус, вы можете использовать свежие или консервированные помидоры. Раньше они должны были быть очень маленькими, чтобы их можно было нарезать. Можно натереть их на терке: получается пюре, а кожура остается в руках.

Все ингредиенты смешиваются.Накрываем крышкой, делаем огонь как можно тише и огорчаем бигуса с мясом 40-60 минут. За это время рис и мясо будут полностью готовы, а капуста станет мягкой.

Попробуйте и различите блюдо по вкусу. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

В конце приготовления добавить чеснок и лавровый лист.

Бигус из мяса, капусты и риса подается как самостоятельное блюдо с куском хлеба. Вкусно и сытно.

Рецепт 3, шаг за шагом: Бигус с мясом и свежей капустой

Рецепт на миллиард из свежей капусты.Вкусная тушеная свежая капуста с говядиной. Особенно вкусно, когда влезет. Обычно бигус подают с отварным картофелем или рисом. Можно просто кушать капусту с хлебом очень вкусно и сытно.

  • 400г говядины (лучше бузины).
  • Пол Кочана свежая капуста.
  • 2 морковки среднего размера.
  • 4-5 лампочек.
  • 4стл. Томатная паста.
  • Зелень (укроп, петрушка, базилик).
  • Соль, перец черный молотый.
  • Вода.
  • Масло растительное.

Нарезать говядину небольшими кусочками.

Лук нарезать тонкими кольцами.

Три моркови на крупной терке.

В Казани наливаем масло и хорошо греем. Выкладываем наше мясо Солим, Перец и жарим 10 минут.

Затем добавить лук и обжарить до мягкости.

После выкладывания моркови и

также обжарить до мягкости.

Как мы все поджарились на треке, вытащив нарезанную капусту.

Добавьте томатную пасту и залейте водой так, чтобы она практически покрыла капусту.

Затем добавьте зелень.

Пробуем посолить, если нужно еще посолить.

Накрываем бигус крышкой и магазины на медленном огне около 30-40 минут.

Бигус со свежей капустой готов. Приятного аппетита!

Рецепт 4: Бигус с куриным мясом и квашеной капустой

  • курица — 500 г .;
  • капуста летняя — банка 1 литр;
  • морковь — 1 шт.;
  • луковица — 1 гол .;
  • томатная паста — 2 ст. л .;
  • Масло подсолнечное — для жарки

Куриное мясо для мытья нарезать небольшими кусочками, использовала крылышки, спинку и часть грудки. Подготовленное выложить в жаровню.

Залить на дно подсолнечное масло. Положить куски мяса на салют, закрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке, лук очистить, вымыть и нарезать.

Когда мясо будет почти готово, добавить морковь и лук и обжарить вместе с мясом 10 минут.

Добавить капусту, соль, перец,

залить водой или мясным бульоном

и варить 30 минут, добавить томатную пасту

перемешать и еще 10 минут. Добавляем смесь зелени.

Ставлю на тарелку и наше блюдо готово.

Рецепт 5: как приготовить бигус с мясом и капустой

Бигос (Bigus) — второе национальное блюдо всех славянских народов, которое готовится из капусты и мяса.Вариантов приготовления бигосы, как и борща, очень много — у каждой хозяйки свой рецепт.

  • Свинина — 500 г
  • Репчатый лук репчатый — 2-3 шт.
  • Морковь большая — 1-2 шт.
  • Капуста свежая — 0,5-1 кг
  • Саше для капусты (по желанию) — 0,5 кг
  • Чернослив без косточки (по желанию) — 200-300 г
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Лаврский лист
  • Смесь перца молотого

Для бигоса лучше всего брать свинину с прослойками жира, чтобы приготовить блюдо без добавления масла.

Бигос готовится в основном из квашеной капусты, но я буду использовать свежую. Также можно смешать половину свежей и половину квашеной капусты.

Мясо нарезать не очень мелкими кусочками, потому что это ужас и уменьшение объема.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Капуста тонко блестящая.

На сухой сковороде обжарить мясо с двух сторон на огне чуть выше среднего, не накрывая крышкой.

Когда мясо поджарится, посолить и добавить лук. Не перемешивать, накрыть крышкой и хранить 3-4 минуты. Затем снимите крышку и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте специи.

Отправляем туда морковь. (Если вы используете нежирное мясо, то на этом этапе нужно добавить масло, потому что морковь впитывает много жира.)

Когда морковь приготовится, убираем лавровый лист и добавляем капусту. Перемешать, накрыть крышкой и машинить 20-30 минут.

При необходимости потушить капусту Солим и перемешать мясо.(По желанию можно добавить чернослив в бигос и тушить еще 5 минут.)

Bigos готов! Приятного аппетита!

Рецепт 6: Бигус с рисом, капустой и мясом (пошагово)

Рецепт Бигуче + с квашеной капустой — Польское блюдо. Чем-то Бигус напоминает солянку: в него традиционно входят кусочки копченой колбасы, сосиски, грудки и другие мясные вкусы. А по технологии приготовления Бигус в первую очередь ближе к обычному плову.Что интересно, в сушеные яблоки Bigus полезно добавить чернослив или кусочки — необычно, правда? Так же можно делать с любым мясом и даже без него. Сегодня приготовим бигус из квашеной капусты!

  • Квашеное блюдо из капусты — 1,5 стакана
  • Свинина — 300 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Приправа — 1 ст. л.
  • Инжир — 1 чашка

Для приготовления бигурка из квашеной капусты нам понадобится кусок жирной свинины.Режем на куски, чуть крупнее плова. Жирные куски мяса отдельно разрезают на грядку и кладут в глубокую сковороду или в жаркое для переворачивания. Через 5-7 минут добавить остатки мяса и немного растительного масла. Обжарить свинину на слабом огне.

Чистим одну луковицу среднего размера, прикладываем и добавляем в сковороду.

Раскатать и немного очистить морковь и положить ее небольшими дольками. В сковороду добавим морковь и перемешаем ее содержимое.

Продолжаем тушить мясо с овощами на слабом огне.

Приготовим 2 стакана квашеной капусты, 1 стакан риса и немного приправы к любому мясу, соль по вкусу.

Добавить капусту, рис, столовую ложку приправы и залить 2 стаканами кипятка. Верните сковороду на средний огонь. Перемешиваем содержимое сковороды и убавляем огонь. Накройте сковороду крышкой. Следите за наличием воды в кастрюле, если она быстро получается, необходимо долить кипяток. Готовность жезла из квашеной капусты смотрит на рис.

Когда рис еще немного затвердеет, вы можете снять сковороду с огня. Блюдо должно стоять под крышкой 10 минут. Рис забирает в себя остатки воды.

Бигус из квашеной капусты готов! Подаем блюдо на стол в большой глубокой габаритной посуде. Его можно украсить нарезкой свежего укропа. Бигус — сытная и вкусная еда, которая придаст вам энергии. Приятного аппетита!

Рецепт 7: Бигус с мясом и грибами в мультиварке

Предлагаем вам приготовить Бигус в мультиварке.Для этого приготовлен пошаговый рецепт с фото. Также в блюда можно добавлять такие продукты: колбасу копченую, чернослив, грибы, приправы, специи и копчености. А некоторые повара предпочитают добавлять в бигус немного вина. Так блюдо получается максимально ароматным и оригинальным.

Блюдо готовится легко, но сам процесс занимает довольно много времени. Результат вас приятно удивит, ведь в блюде сочетаются довольно необычные продукты. Согласитесь, не каждый день ешьте капусту с черносливом.Но тем не менее результат просто потрясающий.

  • 0,200 кг квашеной капусты
  • 0,350 кг Капуста свежая б / у
  • 0,500 кг свиной мякоти без салата
  • 0,300 кг свежих грибов
  • 50-70 GG Томатная паста
  • 60-80 г чернослива
  • ¼ Арт. Пена из свиного жира
  • 2 зуба. Чеснок
  • Морковь 2 штуки
  • 1 ПК Луковица
  • По вкусу специи, приправы и соли

Взять лук, морковь, чеснок — очистить и вымыть.Свинину нужно отделить: обрезать пленки и излишки жира, промыть под холодной водой. Затем вытрите бумажным полотенцем. Свинину нарезать порционными кусочками, на ваше усмотрение. Возьмите свежую белокочанную капусту, схватите ее. Морковь натереть на терке, а косточки нарезать ножом мелкими кубиками. Грибы вымыть и нарезать пластинами. Чернослив промыть. Не нужно плавать в кипятке. Чеснок обсушить тонкими пластинами и выдавить соус из капусты в миску, отмерив 200 граммов.

Включите мультиварку по программе «жарка», выложите их в сухую чашу прибора — дайте им опустошить влагу.Она должна испариться. Затем налейте немного растительного масла или положите сливочное масло, добавьте к грибам чеснок и лук и обжарьте ингредиенты вместе примерно 7-10 минут по той же программе.

Когда грибы, лук и чеснок будут готовы, положите их в удобную миску или тарелку. Протереть чашу Мультиварки (при необходимости). Положите на дно прибора Салец — дайте ему хорошо прогреться. Не меняйте программу готовки, пока вы работаете с «жаркой». Положите кусочки свинины. Обжарить их до образования румяной корочки.Это займет около 20 минут вашего времени. Мясо жарят под открытой крышкой, периодически помешивая. Затем выложить в мультиварку 200 грамм квашеной капусты и залить кипяченой кипяченой водой. Закройте крышку прибора и приготовьте блюдо по программе «тушение».

Через 20 — 25 минут нужно засыпать в чашу мультиварки свежую капусту и томатную пасту. Все перемешать. При необходимости долейте еще воды.

Мясо с капустой нужно готовить в мультиварке еще 25 минут.Затем откройте крышку устройства и добавьте обжаренные с луком и чесноком грибы, морковь, специи и чернослив. Блюдо посолить и перемешать. Добавьте водителя. Его нужно ровно столько, сколько вы хотите, чтобы в конечном результате приготовления жидкости в блюде получилось.

Приготовьте Bigus, вам нужно все по той же программе «тушения» еще 25 — 30 минут. Готовое блюдо необходимо подавать на стол горячим. Его можно есть как с гарниром, так и без него. В качестве гарнира отлично подойдет пюре, рис, гречка и макароны.

Рецепт 8: как приготовить бигус с куриным мясом и картофелем

Бигус из свежей капусты с картофелем — вкусное, питательное и очень насыщенное блюдо. В его основе курица в свежем виде или квашеная капуста. Для улучшения вкусовых качеств и придания разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбасы.

В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

  • 450-600 грамм куриного филе;
  • 1-2 головы Owka,
  • 1-2 моркови,
  • 1 Кочанская свежая высококочанная капуста,
  • 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
  • 5-6 картошек;
  • 2-3 крупных зубчика чеснока;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый.

Измельчите очищенный лук и полейте рафинированным растительным маслом до нежно-золотистого цвета.

Затем вымытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить в лук. Жарить на среднем огне.

Куриное филе вымыть и нарезать мелкими кубиками. Также, добавляя к овощам, обжариваем. Вместо курицы можно использовать нежирную свинину или мясо блох, но в этом случае его нужно будет нагревать дольше. Посыпая солью и перцем, продолжаем тушить.Можно добавить любимые специи.

Подготовленный очищенный картофель нарезать комками среднего размера и добавить в лук и морковь. Жарить до образования румяной корочки 5-7 минут по рецепторам Бигуце со свежей капустой.

Тем временем вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев. Затем нарезать ее соломкой, посолить и немного подать, чтобы сок сохранился. Высыпать собранную капусту в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы покровные листья размягчились.Тушить на среднем огне, периодически помешивая. При необходимости постепенно вливать растительное масло.

Залив томатную или разбавленную томатную пасту, смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, вместо томата можно использовать квашеную капусту. Тушите бигус на небольшом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

И последний штрих-код: чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду перед выключением огня, перемешать и дать постоять перед подачей на стол от 15 до 20 минут.Готовое блюдо накрывать крышкой не стоит, иначе оно откликнется и примет вид простой вареной капусты.

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем подавать со сливочно-томатным соусом или обычной сметаной, приправленным укропом и зеленью петрушки.

Рецепт 9, простой: Бигус из свежей капусты с фаршем

Рецепт на миллиард из свежей капусты. Тушить бигус лучше всего на медленном огне под крышкой. Чтобы капуста не пригорела, все ингредиенты дошли до готовности одинаково.Подавать Бигус можно как в теплом, так и в холодном виде.

  • Говяжий фарш 200 г
  • репчатый лук по 1 шт.
  • Масло растительное 2 ст.
  • Капуста 200 г.
  • помидор 1 шт.
  • чеснок 2 зуба.
  • Перец чили 1 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый по вкусу

Сделайте бигус из свежей капусты, мяса и других овощей.В капусте используется белок. Считается, что для приготовления этого блюда лучше всего использовать свинину, так как она более сочная и мягкая. В конечном итоге блюдо получится сытным и вкусным. Для бигуце не берите старое мясо, потому что, во-первых, вы его надолго потушите, а во-вторых — за это время капуста превратится в кашу и потеряет все полезные свойства. Попробуйте выбрать мясо молодого поросенка. Не берите замороженный — при разморозке он потеряет структуру, тем самым станет сухим и твердым.

Состав

Кулинария

    Отобранный кусок свинины хорошо окольцовывается под холодной водой, очищается от пленок и жира. Затем нарезать небольшими порционными кусочками.

    Будем готовить в мультиварке, поэтому влейте в него растительное масло (буквально столовую ложку). Нарезанные кусочки мяса Положите в чашу мультиварки и включите необходимый режим жарки. Это займет около 60-70 минут.

    А пока возьмите одну морковь и очистите ее, промойте и уложите соломой. Для упрощения процесса можно использовать большой кулер.

    Затем возьмите лук и очистите его от кожуры, промойте и нарежьте небольшими полукольцами, как показано на фото.

    Как только вы закончите измельчать овощи, переложите их в мультиварку к мясу. После этого возьмите помидор, вымойте его и нарежьте довольно крупными кубиками. Отправьте его на лук и морковь.

    Вернемся свежей капустой. Его необходимо мелко нарезать и добавить к продуктам.По вкусу перец и перец. Закройте чашку мультиваркой.

    За несколько минут до готовности добавить к мясу приправы. Тщательно перемешайте. Выложите на порционные тарелки. Украсить зеленью петрушки или укропа. Вот и готов наш бигус со свининой и свежей капустой. Как видите, приготовить его оказалось совсем непросто. Поделитесь этим рецептом с фото с родственниками. Приятного аппетита!

мапеджи анобва ку-свежая и квашеная капуста анэ ньяма, мбататиси уйе колбаски.Как приготовить классический бигус в мультиварке?

Bigus iresipe, nekuda kwekuti iwe unogona kugadzirira chigadzirwa chekuPolish chinogadzirwa kubva mumakabichi nemishonga inoputa, yakagadzirwa nemafuta nemichero. Муцика, иногадзирирва квемадзува машома, кусандисва кунотонхорера уе куписа, сака куронгедза вики роза. Mazuva ano zvinyorwa zvishoma zvakajeka, asi zvinonaka, zvakafanana zvekare.

Как приготовить бигус?

Бигус классический, кути агадзире звакаванда звезвиё, иногадзирва мухомве хуру.Ичоквади кути бигус хайгонеки пасина якачена уйе якасвиба кабичи, уйе марудзи мана эхупеню: ньяма йенгуруве, ньюти, кусвута бхакони немасеседжи. Звакаре — звакаджека: ньяма инобвиньисва кунононока немхандо мбири дзе кабичи квеава нехафу, томатный соус купива немафута анонхувира уе.

Звисунго:

  • муцва кабичи — 450 г;
  • кабичи якасвиба — 450 г;
  • нгуруве — 400 г;
  • Нзомбе — 400 г;
  • кусвута бхакони — 350 г;
  • кусвута кусвута — 150 г;
  • 3 гвоздики йегарики;
  • томатная паста — 75 г;
  • Доро ракаома — 150 мл;
  • чернослив — 10 штук;
  • кароти — 1 штука;
  • перец чёрный — 5 шт .;
  • кориандр — 5 г.

Кугадзирира

  1. Обжарьте грудинку.
  2. Wedzera karoti, yenguruve uye nyuchi.
  3. Nguva uye kumira kwemaminitsi makumi mana.
  4. Пинда паста, вайни уйе мучека кабичи.
  5. Мушуре мемаминитси, макуми мавири, шандиса масизи, свежая капуста, чернослив с чесноком.
  6. Bigus inzira yekuti zvikamu zviitwe kune imwe maminitsi makumi mana.

Бигус — рецепт свежей капусты

Бигус muPoland, kufanana neBorscht yechiKukraine, ine mavara akasiyana-siyana.Inonyanya kuzivikanwa yakachena kabichi. Nekuvapo kwayo, ndiro inova yakasviba, inonyorera uye musy, iyo inoratidza kuenderana kwakakodzera. Kusiyana nemimwe miriwo yakawanda, kabichi inowanikwa gore Rese uye haisi yakakwirira.

Звисунго:

  • муцва кабичи — 750 г;
  • нгуруве — 350 г;
  • Нзомбе — 350 г;
  • цвина екувхима — 250 г;
  • бхакитири цвина — 150 г;
  • кароти — 1 штука;
  • вайни — 200 мл;
  • томатная паста — 60 г;
  • чернослив — 6 шт .;
  • зубчики чеснока — 3 шт.

Кугадзирира

  1. Chirwere, inguruve uye nyama yemombe yegorosi nemakroti kwemaminitsi makumi matatu.
  2. Wedzera mutsva kabichi.
  3. Пинда пета, вайни уе кабичи.
  4. Мушурэ мехафу йава, чернослив ведзерай немаседзи.
  5. Nyaya imwe imwe kwemaminitsi makumi mana.
  6. Bigus польский inzira yekubika iyo ndiro yakagadzirwa negarisi pakupera kwekubika.

Кубика купи Бигус неняма не кабичи?

Mutsva weguruus nemutsva kabichi nyama inoratidzirwa nemaitiro akareruka, mari anogamuchirwa uye yekubika kubika.Звосе зваунода: Фрай нгуруве не кароти уйе кабичи уйе, дурурира муджиси джираси, машижа квемаминитси гуми немашану. Zvinyoro zvinowedzera zvepununuka uye kusvuta mishonga, ichashandura yakawanda yakagadzirwa kabichi nemuviri mujaya chaiyo.

Звисунго:

  • муцва кабичи — 850 г;
  • нгуруве — 550 г;
  • кусвута кусвута — 200 г;
  • томатный сок — 250 мл;
  • чернослив — 6 шт .;
  • кароти — 1 шт.

Кугадзирира

  1. Cheka nyama yenguruve uye fry.
  2. Wedzera karoti, чернослив, уйская колбаса.
  3. Isa kabichi uye simmer kwemaminitsi gumi.
  4. Dururira mujusi.
  5. Bigus ane nyama yakabikwa pasi pechivako kwemaminitsi gumi nemashanu.

Bigus kabichi nemazamu

Bigus nemapatata ndeimwe yezvakasarudzwa zvinowanikwa pakati pemadzimai emba vachitsvaka kusiyanisa mishonga yemhuri. Йо мбататиси иногадзириса звакаквана мириво неньяма, инопа кудя уйе кудья, уйе инопа кути ндиро ийо якафанана нейечирвере, иноньянья кукуша.Iyi kamukira inokosha — iyo bigus inobikwa muvheni pasi pechiwande, kuchengetedza сочность uye kunhuhwirira.

Звисунго:

  • муцва кабичи — 300 г;
  • мбатата — 300 г;
  • Нгуруве йега — 450 г;
  • масидзи экувхима — 180 г;
  • кароти — 1 штука;
  • лук репчатый — 2 звидимбу;
  • томатная паста — 70 г;
  • мвура — 150 мл.

Кугадзирира

  1. Фрай звидимбу звеганда.
  2. Гадзира иё маминитси машану немакроти уйе аньяниси.
  3. Wedzera masikisi, kabichi, mbatata uye томатная паста.
  4. Dururira mumvura, chivhara nemapuranga uye simmer muvheni kweawa pa 180 градусов.

Bigus nemwayo

Bhuku rinotsigira-richava rinofadza kune vanoda vanoda utano hwakanaka uye hune utano, kana hukabikwa kubva muhowa. Ване унянцви хвакасияна-шияна хвекугадзириса звинху звемхука пасина курасикирва квекунакидза уйе кудья куновака мувири, калорик хаиси, уе кусандисва квэмарудзи мацва нгува имве неимвеатсве курашуедза кучабун.

Звисунго:

  • шампиньоны — 250 г;
  • квашеная капуста — 250 г;
  • капуста свежая — 250 г;
  • томатная паста — 65 г;
  • кароти — 1 штука;
  • зубчик чеснока — 3 звидимбу;
  • мвура — 200 мл;
  • чернослив — 6 шт.

Кугадзирира

  1. Аньяниси уйе кароти мальки.
  2. Гадзира иё маминитси гуми немутсва кабичи.
  3. Иса пета, мушва квашеная капуста.
  4. Ведзера мвура, тушить квемаминитси гуми.
  5. Гриб бигус inoripira iyo чеснок nemapunipure zvinowedzerwa pakupedzisira.

Bigus nemasusus

Kugadzirira kwekukurukuta kunobva pauri nyore uye kuwanika kwezvinhu izvo vakadzi veimba vakawanda vanogara varipo. Bigus nerusage inzira yakanakisisa yekushandura bhaal kusvuta mumidziyo yakakurumbira yeSlavic. Zvose zvaunoda ndezvekuwedzera masikisi uye sauserkraut uye unounza mishonga kune yakagadzirira kwemaminitsi makumi maviri.

Звисунго:

  • квашеная капуста — 900 г;
  • кусвута кусвина — 80 г;
  • сосиски — 230 г;
  • свинина холодная отварная — 130 г;
  • томатная паста — 45 г;
  • кароти — 1 шт.

Кугадзирира

  1. Muka kabichi, wedzera mvura uye gara kwemaminitsi makumi matatu.
  2. Кусияна мальков karoti uye kusvuta zvigadzirwa. Нгува не паста.
  3. Тушеное мясо не кабичи квемаминитси макуми мавири.

Bigus nehove

Bigus, ane mapeji okubika, anotora zvokudya zvakasiyana-siyana, anogona kugadzirwa nehove. Чинху тикуру ндечокусарудза чаканака. Судак яканьяцосанганисва некакичи уйе муне звинёрова уйе звинотапира звинопфуура мамве марудзи. Сезво нгува йекубика якасияна, судак немириво звакагадзирирва звакасияна уйе звиносонгана немаминитси гуми немашану асати апера.

Звисунго:

  • филе судака — 350 г;
  • капуста свежая — 250 г;
  • кароти — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • томатная паста — 40 г;
  • упфу — 50 г.

Кугадзирира

  1. Кабичи мальки neeiii uye karoti. Wedzera pasita uye gadzirira maminitsi gumi.
  2. Hove yehove muupfu uye fry.
  3. Гадзира иё некороги квемаминеци гуми немашану.

Bigus nemucheka uye kabichi

Bigus nemupunga achazadza kusanganiswa kwezvinhu zviri nyore uye kwete zvinetso zvakaoma zvikafu. Ийи камукира якасияна недзимве цика, нокути иноумбва нериси, свежая капуста уйе ненюти паси.Havasi kungopa chizara chekudya uye kudya kunovaka muviri, asiwo kunomisa kubika, nokuti rizi inowedzerwa yakagadzirwa kare, uye kuputika kunoda maminitsi gumi chete.

Звисунго:

  • ризи — 120 г;
  • муцва кабичи — 150 г;
  • няма инобвиса — 250 г;
  • помидор — 3 звидимбу;
  • кароти — 1 шт.

Кугадзирира

  1. Dzorera pakutanga rizi.
  2. Karoti uye nyama yakabikwa zvinokonzera maminitsi 10.
  3. Wedzera kabichi, rizi, tomate.
  4. Bigus inzira yakagadzirirwa pasi pechivako kwemamwe maminitsi gumi nemashanu.

Йо камукира йе бигуш кубва ку квашеная капуста

Бигус кубва ку квашеная капуста якасияна некунхухвирира кунакидза, кунхувавира кунонака уйе сочность. Йо индиро иненге якаванда, уйе якагадзирирва кубва пакупера квепуравира кусвика пакутанга квегор, мунгува йекугадзира уйе кученгетедза мабхеджи и кабичи. Нзира ячо инобацира квете кунгозадза мавхитамини чете, асиво кусандиса масаса эмакака макиси, кугадзира кудья ньоре уе кунобацира.

Звисунго:

  • квашеная капуста — 750 г;
  • нгуруве — 250 г;
  • кароти — 1 штука;
  • томатная паста — 55 г;
  • пепаси муцвуку — 3 шт .;
  • бухта машижа — 2 шт .;
  • мвура 350 мл.

Кугадзирира

  1. Kabichi inodururira mvura uye simmer kwemaminitsi makumi maviri.
  2. Чикаму чепорк жареный c кароти.
  3. Wedzera zvinonhuwira, pasita, nyama uye kabichi kusvika kabichi kwemaminetsi gumi nemashanu.

Bigus mu Multivariate — рецепт

Bigus mu multivark iyi inonaka inonaka uye inonhuwira yakavhuna nheyo dzinotyisa. Mazuva ano, kana chikamu chekutambudza chinogona kutamirwa kune imwe nyika, vadzidzisi vane ruzivo rwezvokudya vanosarudza zviri nyore uye kwete kunetseka kubika. Iyo inosanganisira mukuti zvose zvikamu zvinowanikwa mumatanda uye zvinotambudzika kweawa imwe mu «Kuchenesa» mamiriro.

Звисунго:

  • Нзомбе — 400 г;
  • муцва кабичи — 550 г;
  • томатная паста — 80 г;
  • мвура 100 мл;
  • лук репчатый — 2 звидимбу;
  • кароти — 1 штука;
  • мафута — 40 мл.

Кугадзирира

  1. Dururirai mafuta egorosi muhari.
  2. Isa zvidimbu zve nyama, pamusoro — miriwo.
  3. Wedzera pesa, mvura uye gadzira awa mu «Kuchenesa».
  4. Pashure — маминитси гуми му режим «Жарка».

Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем. Бигус свежая капуста

Наши соотечественники хорошо знают простое блюдо — тушеную капусту с фаршем, но не все понимают, что оно родом из Польши, где его называют бигус.Можно приготовить его из свежей и квашеной капусты пополам, добавить грибы (свежие и соленые), мясо и копчености.

Что такое бигус и как его готовить

Традиционное блюдо поляков и литовцев — бигус, тушеная с мясом капуста. Изначально закуску готовили на привале во время охоты, поэтому туда добавляли дичь и волчье мясо, либо заправляли свежую капусту тушью косули или утки. Впоследствии блюдо стало известным в Украине, Белоруссии и России, где его немного изменили и улучшили.

Приготовление бигуса из свежей капусты в домашних условиях начинается с выбора продуктов. Основной из них — свежая белокочанная капуста, которую можно смешать с квашеной капустой, чтобы придать закуске пряный, кислый аромат. Используется любое мясо — от свинины и курицы до копченой говядины. Очень вкусно готовить бигус с дичью и добавлением сала, некоторые предпочитают рецепт с рыбой или ограничиваются постным вариантом или нежирным детским вариантом. Для аромата в блюдо добавляют грибы, помидоры, специи, чернослив и вино.Брусника и клюква придают кислинку.

Этапы изготовления бигуса не предусматривают особых кулинарных навыков: свежая капуста измельчается и тушится, мясные компоненты обжариваются, затем вместе в медленном темпе прогреваются. В результате получается густое угощение, которое можно использовать в качестве основного блюда. Имеет кисловатый вкус и аромат копчености, сопровождается хлебом и служит отличной закуской к алкоголю.

Свежая капуста бигус — рецепт с фото

Если кулинары собираются искать рецепт бигуса со свежей капустой, то лучше отдать предпочтение пошаговым рецептам с фото и описанием.Так будет легче готовить. Начните с классического сытного рецепта с кусочками мяса и постепенно усложняйте его, добавляя копчености.

Классический

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 140 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.

Как приготовить классический бигус, описано в следующей инструкции. Он предполагает использование двух видов капусты — свежей и квашеной, приправленной тмином, душистым перцем и черносливом.Мясная начинка — свиная и копченая колбаса, но можно взять любой другой копченый продукт — мясо, куриные окорочка. Пикантный аромат с нотками винограда придает деликатесу белое сухое вино.

Состав:

  • капуста белокочанная свежая — 0,6 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • свинина — 0,4 кг;
  • колбаса копченая — 0,2 кг;
  • квашеная капуста — 0,4 кг;
  • томатная паста — 20 мл;
  • тмин — 10 г;
  • душистый перец — 3 горошины;
  • масло растительное — 25 мл;
  • чернослив — 60 г;
  • Вино белое сухое — ¾ бокала.

Способ приготовления:

  1. Свинину вымыть, обсушить, нарезать кусочками, положить на дно сотейника, смазанную маслом. Жарить на среднем огне, пока жидкость не испарится и не подрумянится, приправить солью.
  2. Добавить тертую морковь, через пять минут колбасу кубиками, еще через две минуты влить томатную пасту, белое вино, приправить специями.
  3. Нашинкуйте кочан, отправьте в сотейник с квашеной капустой. Закройте крышку, тушите содержимое полчаса на минимальном огне.
  4. Приправить солью, положить кусочками промытый чернослив, тушить 10 минут.
  5. Подавать со свежим хлебом, петрушкой и овощами.

С мясом

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8 персон.
  • Калорийность: 168 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты предполагает использование куриной тушки или двух цыплят для приготовления умеренно диетического, легкого и вкусного блюда.Лакомство можно есть разогретым, при этом лакомство становится еще более насыщенным и ароматным, приобретает более густую консистенцию.

Состав:

  • курица — тушка;
  • свежая капуста — половина капусты;
  • квашеная капуста — 250 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло растительное — 60 мл;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • перец черный — 5 горошин;
  • зелень — пучок;
  • вода — стакан;
  • Соус чили — 10 мл.

Способ приготовления:

  1. Курицу порезать, нарезать кусочками, обжарить на среднем огне до золотистого цвета, посолить и приправить перцем.
  2. Обжарить квашеную капусту в оставшемся жире в течение пяти минут. На том же жире обжарить крупно нарезанный лук.
  3. Тушить свежую нашинкованную капусту отдельно 10 минут.
  4. Смешать с квашеной капустой, залить водой, тушить 10 минут. Добавить курицу, варить полчаса.
  5. Добавить соус, специи, снять с огня, подавать через несколько минут настаивания.

В мультиварке

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 130 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт приготовления бигуса в мультиварке предполагает использование свинины в сочетании с квашеной капустой и свежей капустой. Блюдо, заправленное томатной пастой, получается ярким и аппетитным, вызывает желание попробовать и насладиться приятным вкусом.Использование мультиварки значительно облегчит приготовление пищи, ведь хозяйке не нужно следить за содержимым чаши.

Состав:

  • свинина — 0,4 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • квашеная капуста — полкило;
  • капуста свежая — 0,25 кг;
  • вода — стакан;
  • томатная паста — 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кубиками, лук — полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
  2. Запустить программу жарки, разогреть масло, сложить мясо с овощами, слегка обжарить, посолить.
  3. Влить воду, томатную пасту, установить режим тушения на полчаса.
  4. Добавить квашеную капусту с мелко нарезанной фреш, не перемешивая. Тушить еще полчаса.
  5. При подаче перемешать, дать настояться около 20 минут.

Со свининой

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 7 персон.
  • Калорийность: 117 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить бигус из свинины подробно рассказывается в следующем рецепте. Он предполагает использование простых и доступных ингредиентов без использования квашеной капусты. Блюдо получится мягким и насыщенным на вкус, приобретет приятный аромат и аппетитный цвет за счет томатной пасты. В зависимости от ваших предпочтений, хорошо добавлять любые травы и сухие специи — кориандр, укроп, тмин.

Состав:

  • свинина — 400 г;
  • капуста свежая — 1,1 кг;
  • масло растительное — 40 мл;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • томатная паста — 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Нарезать мясо кусочками и выложить на дно сковороды. Жарить до испарения влаги.
  2. Добавить нарезанный лук, тертую морковь, варить до мягкости.
  3. Отправить тертый кочан, томатную пасту в кастрюлю, тушить до мягкости.

С картофелем

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 142 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт свежей капусты бигус с картофелем описан ниже. Использование сала добавляет ему пикантности, что делает закуску более ароматной и калорийной. Такое лакомство отлично согреет зимой и надолго насытит тело.В рецепте предполагается использование говяжьего мяса, но при желании его заменяют на утку или кролика для более необычного вкуса.

Состав:

  • говядина — 0,7 кг;
  • сало — 0,2 кг;
  • картофель — 6 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • капуста свежая — полкилограмма;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • душистый перец — 5 горошин;
  • вода — 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Обжарьте кусочки говядины в сале на глубокой сковороде до испарения жидкости, добавьте нарезанный лук с тертой морковью.
  2. Через 40 минут тушения на слабом огне добавить стружку капусты, варить, пока объем не уменьшится вдвое.
  3. Приправить специями, посолить, немного подсластить, добавить кусочки картофеля, залить водой.
  4. Готовьте, пока картофель не станет мягким.

С колбасой

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 149 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт свежей капусты бигус с колбасой выручит, если в доме валяются сосиски. Если вы хотите более насыщенного запаха копчения, лучше брать колбасы с дымчатым ароматом, но подойдет любая. Этот вариант приготовления бигуса идеально подходит для быстрого ужина, когда вы хотите в короткие сроки порадовать свою семью вкусным угощением.

Состав:

  • свежая капуста — полкило;
  • сосиски — 5 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • томатная паста — 20 мл;
  • масло растительное — 20 мл;
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • укроп сушеный — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинковать, морковь натереть на терке, обжарить до золотистой корочки. Отправить сосиски, нарезать кружочками, тушить пару минут.
  2. Кочан нашинковать, отправить к овощам, приправить специями.
  3. Тушить до готовности 40 минут, посыпать укропом.
  4. В процессе приготовления можно добавить к содержимому несколько столовых ложек воды.

Колбаса

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 150 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Бигус с колбасой получается с ярким копченым ароматом и насыщенным вкусом. Традиционная для Польши краковская колбаса послужит идеальной мясной начинкой.Используйте свежую колбасу в натуральной упаковке, чтобы придать лакомству восхитительный аромат. Если взять еще одну колбасу, получится сочный «бигус по-русски».

Состав:

  • свежая капуста — 1/4 кочана;
  • картофель — 4 шт .;
  • Колбаса краковская — полукольцо;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Кочан нарезать тонкими полосками, обжарить на масле с тертым картофелем.Оставшийся картофель нарезать кубиками, отправить в сковороду. Накрыть крышкой.
  2. Тушить на умеренном огне 10 минут, отправить кубики колбасы, нарезанный лук.
  3. Варить до мягкости.

С мясным фаршем

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность: 134 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Свежая капуста бигус с фаршем имеет более мягкую консистенцию, красиво смотрится на тарелке и источает невероятно привлекательный аромат за счет использования базилика, зелени и чеснока.Для него можно взять любой фарш, но лучше смешать свинину и говядину с мясом, с умеренным количеством жира. Если вам нужна более легкая начинка, вы можете использовать куриный или фарш из индейки.

Состав:

  • свежая капуста — 1 кг;
  • фарш — 0,4 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • базилик сушеный — 5 г;
  • зелень — пучок.

Способ приготовления:

  1. Кочан нашинковать, посолить, немного размять руками.
  2. Обжарить фарш на масле до подрумянивания, соединить с крупно натертой морковью.
  3. Через две минуты выложить стружку капусты, накрыть крышкой, тушить 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
  4. Соль, приправить специями, тушить до мягкости с капустной стружкой под крышкой.
  5. Приправить измельченным чесноком за 10 минут до окончания процесса.
  6. Подавать с рубленой зеленью.

С рисом

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 132 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Бигус с рисом отличается насыщенностью крупы, пряным ароматом за счет использования специй и приправ. Его хорошо готовить с курицей или свининой, чтобы блюдо было одновременно и гарниром, и основным. Такой бигус понравится тем, кто не приемлет чистую капусту с мясом, ведь рис заглушает кислый привкус.

Состав:

  • свинина — полкило;
  • капуста свежая — 0,25 кг;
  • рис — 100 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло растительное — 70 мл .;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

  1. Нарезать мясо кусочками, обжарить в казане до образования корочки в течение 10 минут.
  2. Отдельно обжарить нарезанный лук, натертую морковь, соединить с мясом.
  3. Рис промыть до прозрачности, отправить в казан, обжарить до ризотто.
  4. Отправить нашинкованный кочан, посолить, приправить специями, тушить под крышкой до мягкости.
  5. Перед подачей посыпать измельченным чесноком.

С квашеной капустой и свежей капустой

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 151 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: польская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Бигус со свежей и квашеной капустой готовится из свиных ребрышек и чернослива, что придает готовому блюду эффектный и приятный аромат. Такой вариант бигуса может украсить праздничное застолье, он так хорошо смотрится и привлекает внимание гостей.

Состав:

  • ребрышки свиные — 0,4 кг;
  • капуста свежая — полкилограмма;
  • квашеная капуста — 0,4 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт.;
  • Чернослив без косточек — 150 г;
  • кориандр — 2 щепотки;
  • лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Ребрышки нарезать порциями, обжарить без масла до темно-золотистого цвета и обжарить 11 минут без крышки на среднем огне. Во время запекания постоянно помешивайте.
  2. Отправить соломку репчатого лука к мясу, обжарить до золотистого цвета, морковь натереть, посолить.
  3. Приправить специями, обжарить пять минут, пока морковь не станет мягкой.
  4. Добавить квашеную капусту, накрыть крышкой, тушить на среднем огне 15 минут.
  5. Добавить нарезанный кочан, тушить 1,5 часа, иногда помешивая.
  6. Отправить весь промытый чернослив, тушить 15 минут.
  7. Подавать с хлебом и зеленью.

Как приготовить бигус из свежей капусты — секреты приготовления

Чтобы приготовить настоящий вкусный польский бигус, следует прислушаться к мнению профессионалов. Вот что рекомендуют именитые кулинары, как приготовить бигус самостоятельно:

  • свежую капусту лучше смешивать с квашеной капустой, а свинину или дичь — с копченостями;
  • обязательно добавьте сало, чтобы закуска получилась густой;
  • Лучше всего подавать со свежим белым или ржаным хлебом, водкой;
  • можно приготовить блюдо впрок, оставить его холодным или даже заморозить;
  • Бигус хорошо сочетается с овощами, красным вином, помидорами, болгарским перцем, лесными грибами и черносливом;
  • специи для бигуса: тмин, черный молотый перец, душистый перец горошком, лавровый лист;
  • квашеная капуста перед закладкой промывается чистой водой, чтобы лакомство не стало кислым или соленым;
  • сначала мясо обязательно потушить, а потом добавить капусту;
  • Оптимальным блюдом для приготовления бигуса считается казан, но при его отсутствии подойдет сковорода с высокими бортиками, толстостенная сковорода или мультиварка;
  • Свежую капусту лучше нарезать средними полосками, чтобы она не разварилась.

Видео

Название этого блюда по известным причинам ассоциируется с армией. Однако смеем вас заверить, что настоящий бигус не имеет ничего общего с тем, что подают в армейских столовых. Приготовленная по всем правилам свежая капуста бигус — вкусное, сытное и в какой-то мере изысканное блюдо. И обязательно стоит попробовать!

Не просто тушеная капуста!

Бигус — старинное традиционное польское блюдо. А если поляку сказать, что это просто тушеная капуста с мясом, то оскорбить его до глубины души.Для жителя этой страны бигус — это произведение искусства, кулинарная симфония, стихотворение, если хотите!

Когда-то, в тяжелые времена, Бигус был средством выживания для польских крестьян. И это не образное выражение. Существует легенда, что именно благодаря запасам замороженных бигусов монахи одного из польских монастырей выдержали осаду и не сдались своим врагам.

Приготовление бигуса польскими хозяйками сегодня является настоящим священным ритуалом. У каждого дома свой рецепт, вариантов много.Это лицо хозяйки и социальный статус ее дома.

И Бигус все еще заморожен! Нет, конечно, сегодня никто не делает запасы этой готовой продукции на случай голодного года или другой беды. Но специалисты утверждают, что только мороз дает вкус этого блюда в полной мере. И заморозить его нужно хотя бы на сутки!

Но вернемся к тушеной капусте. Чем Бигус от него отличается? Проще сказать, что у них общего! Настоящий бигус разнообразен и многогранен, как уникальны и дома, в которых его готовят.Он может содержать много разных ингредиентов. И по ним можно определить и богатство дома, и фантазию хозяйки, и ее умение создавать кулинарные шедевры.

Бигус чаще всего готовят из свежей капусты с добавлением квашеной капусты. Компоненты Bigus иногда могут казаться совершенно несовместимыми. Но это только кажется. В этом блюде все гармонично.

Бигус: традиционный польский рецепт с фото

Состав:

  • 0.5 кг свежей свинины;
  • Копчености без костей 0,3 кг;
  • 1 кочан свежей капусты среднего размера;
  • 0,6 кг квашеной капусты без уксуса;
  • 2-3 луковицы;
  • 0,2 кг грибов (свежих или замороженных) или горсть сухих;
  • 1/2 ст. чернослив;
  • 1 крупная морковь;
  • 3 ст. л. томатная паста или 2 больших свежих помидора;
  • 1 стакан красного вина
  • Лавровый лист;
  • 1 ст. л. без соли;
  • 1/2 ч. Л. Sahara;
  • 1 чайная ложка без верхушки черного молотого перца.

Приготовление:

  1. Из перечисленного списка ингредиентов у вас будет примерно 6 порций. Однако кастрюля для ее приготовления должна быть вместительной. Хорошо, если это будет скороварка, казан, чугунный сотейник или другая жаропрочная посуда с толстыми стенками.
  2. Некоторые компоненты можно исключить, другие можно добавить. Правила не предписывают жестких правил, которым необходимо следовать.
  3. Однако следует учитывать, что бигус из свежей капусты без добавления квашеной капусты не будет иметь необходимой кислотности и насыщенности.Томатная паста или даже помидоры сами по себе не справятся с этой задачей.
  4. Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на жире.
  5. Как только вышедшая жидкость начнет испаряться, добавить к мясу измельченный лук и натертую морковь.
  6. После этого добавить нарезанные грибы. Если у вас сушеные грибы, их нужно ненадолго залить кипятком, затем слить воду и нарезать.
  7. Добавьте хорошо выжатую квашеную капусту.
  8. Залейте кипятком так, чтобы она хорошо покрывала продукты.Закройте крышку и тушите капусту до мягкости. На это уйдет 30-40 минут. Сделайте огонь маленьким. Но не забывайте следить и добавлять воду.
  9. Измельчить белокочанную капусту и выложить в кастрюлю. Это придется делать партиями по мере оседания.
  10. Чернослив немного пропарить, порезать и добавить к капусте.
  • На отдельной сковороде обжарить рубленые копчености. Их может быть несколько видов, и это даже лучше. Охотничьи колбаски, копченые сосиски, свиные полоски, бекон и др.может быть использован.
  • Добавьте томатную пасту к копченостям и обжарьте их вместе. Перекладываем в общую кастрюлю.
  • Современные хозяйки часто кладут оливки в бигус. Вы можете сделать то же самое, хотя мы не включали их в традиционный рецепт. Их нужно добавить на этом этапе.
  • После того, как все основные ингредиенты были отправлены в кастрюлю, настала очередь вина.
  • Вливаем в общую массу, закрываем крышкой и оставляем кипеть.
  • Но если вы думаете, что после того, как бигус полностью приготовлен, вы можете его съесть, то ошибаетесь.Теперь его нужно на сутки отправить на мороз или заморозить в морозилку. Только тогда он обретет свой настоящий вкус.
  • Подается очень горячим под стакан ледяной водки.
  • Бигус свежая капуста с картофелем

    Это упрощенная и удовлетворительная повседневная версия Bigus.

    Состав:

    • 1 небольшой кочан свежей капусты;
    • 0,5 кг картофеля;
    • 1 средняя морковь;
    • 2 ст. л. томатная паста;
    • горсть грибов;
    • 1 луковица;
    • 200 г копченостей;
    • соль, перец, лавровый лист.

    Приготовление:

    1. Налейте немного масла в глубокую кастрюлю или толстостенную кастрюлю и обжарьте в ней мелко нарезанные копчености. Добавьте мелко нарезанный лук.
    2. Нарезать капусту и загрузить в кастрюлю. Соль и перец.
    3. Добавить нарезанную или крупно натертую морковь. Добавьте 300-400 г горячей воды.
    4. Добавьте крупно нарезанный очищенный картофель.
    5. Когда картофель станет мягким, добавьте помидор.
    6. Но можно и в почти готовое блюдо добавить предварительно отварной картофель.
    7. Накрыть крышкой и тушить до готовности.

    Вкусный бигус с колбасой

    Основа рецепта приготовления бигуса с колбасой осталась прежней. Колбасу нарезают, отдельно обжаривают, а затем добавляют к капусте.

    Вкус будет богаче, если в блюдо добавить грибы. В этом случае их нужно будет жарить вместе с колбасой и томатной пастой.

    При варке можно класть в блюдо только часть колбасы, а остальное отваривать и подавать с бигусом.

    Бигус с рисом и капустой

    Состав:

    • 1 стакан риса
    • 300 г свинины;
    • 200 г копченостей;
    • 1 средний кочан капусты;
    • 2 ст. л. томатная паста;
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Капусту нашинковать, положить в большую кастрюлю, всыпать 5 ст. воды, посолить и поставить на огонь.
    2. Как только капуста осядет, добавить к ней промытый рис.
    3. Свинину с копченостями перевернуть через мясорубку и обжарить на масле на отдельной сковороде.В конце положить помидор и еще немного пережарить.
    4. К капусте добавить фарш, обжаренный с помидорами.
    5. Варить на медленном огне до готовности. Убедитесь, что на дне достаточно жидкости. При необходимости долейте горячую воду.
    6. Свежая капуста бигус с рисом может быть подана как отдельное блюдо. Копченые колбаски тоже подойдут.

    На основе предложенных рецептов вы можете придумать свои. Свежая капуста бигус позволяет приготовить любые кулинарные композиции. Очень вкусно получается с мясом диких животных.Но все же рекомендуем начать знакомство с бигусом с традиционного польского рецепта. И это в корне изменит ваше представление о простеньком тушенке!

    Бигус — это польское блюдо, которое имеет множество вариаций. Сегодня мы покажем вам, как приготовить это блюдо из свежей капусты и картофеля. Чтобы блюдо получилось ароматным, добавим в него копченую колбаску. Их можно заменить копчеными ребрышками или колбасой. Бигус со свежей капустой, картофелем и охотничьими колбасками получается очень сытным и вкусным блюдом.

    Информация о вкусе Овощные основные блюда / Тушеная капуста

    Состав

    • свежая капуста — 400 г;
    • картофель — 250-300 г;
    • помидоры — 2-3 штуки;
    • репчатый лук крупный — 1 шт .;
    • морковь — 1 крупная;
    • зелень — по желанию;
    • Охотничьи колбаски — 3 штуки;
    • лавровый лист и душистый перец — по желанию;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • масло растительное — 1 столовая ложка;
    • вода.


    Как приготовить свежую капусту бигус с картофелем

    Это блюдо можно приготовить даже зимой, даже летом.Чтобы приготовить вкусный бигус с картошкой, нужно правильно выбрать капусту в осенне-зимний период — она ​​должна быть поздних сортов, густая с белыми листьями, сладковатая на вкус. Именно такая капуста станет залогом вкусного блюда.

    Давайте подготовим все ингредиенты. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать кубиками. Удалите с капусты верхние листья. Разрежьте его на две половинки. Его можно нарезать тонкой соломкой. Здесь пригодится специальный нож.Также можно нарезать капусту кубиками.

    Сосиски нарезать кольцами.

    Учтите, что если муж голоден дома, то колбаски нарежьте в последнюю очередь! Иначе запах последнего привлечет мужчину на кухню, и он спрячет сосиски в надежном месте 🙂

    Обжарить лук на большой сковороде до прозрачности, добавить к нему морковь и жарить еще пять минут, постоянно помешивая.

    Добавить капусту в жаркое.И подведи ее. Если вся капуста не умещается в сковороде, обжарить ее за два прохода. Помните, что во время жарки капуста сжимается.

    Обжарьте картофель на сильном огне одновременно в другой сковороде. Он должен немного подрумяниться.

    Выложите обжаренные овощи в кастрюлю или казан. Добавьте нарезанные сосиски.

    Кстати, это блюдо можно приготовить и в мультиварке — сначала все обжарить на режиме «Жарка», а потом тушить 40 минут на режиме «ТИШЕНИЕ»

    Приготовьте томатный сок из помидоров, измельчив их блендером.Если у вас нет под рукой томатного сока, вы можете заменить его 2 столовыми ложками томатной пасты, разведенной в 1 стакане воды. Если нет томатной пасты, а очень хочется, чтобы бигус был не только вкусным, но и красивым, то возьмите простую муку и обжарьте ее на сковороде до румяной корочки в 1 столовой ложке растительного масла.

    Добавьте в блюдо томатный сок (или макароны, или муку).

    Смешиваем. Добавьте воды, если сок очень густой. По желанию добавьте соль и специи.

    Закрываем крышкой и ставим на огонь. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить блюдо на плите в течение часа. Если невозможно сделать очень слабый огонь, то время приготовления следует отрегулировать с 40 до 60 минут.

    Готовое блюдо можно подавать со свежей зеленью.


    Бигус можно встретить практически во всех славянских кухнях, но считается, что это блюдо относится к польской кухне.

    Многие путают бигус с тушеной капустой.На самом деле между ними нет ничего общего. Бигус содержит много разных ингредиентов.

    Бигус с картошкой — основные принципы приготовления

    Традиционный бигус готовят из квашеной капусты, но вы можете поэкспериментировать и приготовить блюдо из свежих овощей. Бигус с картошкой получается сытным и вкусным.

    Важным ингредиентом бигуса является мясо. Именно это придает блюду неповторимый вкус. Можно использовать говядину, свинину, субпродукты, копчености, а также колбасу или сосиски и даже фарш.Для приготовления выбирайте мякоть с прослойками жира или ребрышки.

    Помимо мяса, в бигус добавляют картофель и капусту, другие свежие овощи и томатный соус. Получается самостоятельное сытное блюдо.

    Приправлять абсолютно любыми специями и специями. Но впервые лучше приготовить бигус с минимальным количеством специй, чтобы ощутить настоящий вкус и аромат блюда.

    Рецепт 1. Бигус с картофелем

    Состав

    лук — две головы;

    перец черный молотый;

    куриное филе — 600 г;

    моркови — две шт.;

    масло растительное;

    небольшой кочан;

    чеснок — три крупных зубчика;

    томатный сок — ½ ст.

    Картофель

    — пять шт.

    Способ приготовления

    1. Обжарить очищенный и нарезанный лук в рафинированном масле до золотистого цвета.

    2. Промытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой и добавить к луку. Жарить на среднем огне.

    3. Куриное филе вымыть и нарезать небольшими кубиками. Обжарить, добавив к овощам.Приправить перцем, посолить и варить на медленном огне.

    4. Очищенный картофель нарезать брусочками среднего размера и добавить в сковороду с овощами и курицей. Жарить до золотистого цвета около семи минут.

    5. Очищаем капусту от сухих листьев. Шинкуем соломкой, солим и слегка придавливаем, чтобы пустил сок. Выложить капусту в кастрюлю, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капуста стала мягкой. Тушить на умеренном огне, время от времени помешивая.

    6.Влейте томатный сок или разбавленную томатную пасту, перемешайте все ингредиенты. Тушить бигус на слабом огне около 20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

    7. Чеснок мелко нарезать и добавить в сковороду для бигусов. Перемешайте и дайте настояться десять минут. Готовое блюдо не накрывайте крышкой, чтобы оно не превратилось в вареную капусту.

    Рецепт 2. Вегетарианский бигус с картофелем

    Состав

    картофеля — четыре шт .;

    квашеная капуста — 200 г;

    масло растительное;

    две луковицы;

    перец молотый;

    дикий чеснок — четыре шт.;

    веточка укропа;

    морковь;

    Лавровый лист;

    горошка зеленого.

    Способ приготовления

    1. Морковь очистить и нарезать на крупной терке. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

    2. Нагрейте несколько столовых ложек растительного масла в сковороде с толстым дном. Выложите ломтики овощей на дно сковороды и подрумяните до мягкости и золотисто-коричневого цвета.

    3. Очистить картофель и нарезать достаточно крупными кусочками.

    4. Отжать и отправить в сковороду квашеную капусту, перемешать ингредиенты. Обжарить содержимое сковороды, постоянно помешивая, пока капуста не подрумянится.

    5. Нарезать веточку петрушки, стебли черемши нарезать кольцами. Отправляем на сковороду нарезанный картофель, перемешиваем. Выложить на сковороду стручок острого красного перца, добавить сюда один лавровый лист. Налейте немного питьевой воды и добавьте чайную ложку томатной пасты. Варите бигус на медленном огне 20 минут. На завершающем этапе добавляем измельченную зелень и черемшу.

    Рецепт 3. Бигус с картофелем и фаршем

    Состав

    квашеная капуста — 300 г;

    соль;

    свежей капусты — ½ кочана;

    перец черный;

    картофеля — четыре клубня;

    масло подсолнечное — 50 мл;

    болгарский перец — стручок;

    полкило фарша;

    две морковки;

    лук — одна голова.

    Способ приготовления

    1. Мясо промыть, обсушить, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку.Положить фарш в казан и жарить, постоянно помешивая, до изменения цвета.

    2. Очистите овощи и вымойте их. Лук нашинковать кубиками. Морковь нашинковать тонкой соломкой. Поместите овощи в казан с фаршем.

    3. Картофель нарезать соломкой. Через пять минут добавить в казан. Помешивать.

    4. Удалите с капусты вялые листья. Нарезать тонкой лапшой и добавить овощи через пять минут после картофеля. Слегка обжарить и добавить квашеную капусту, отжав ее.

    5. Помидоры промыть и поперчить. Вырежьте стебли. Овощи мелко нарезать и отправить в казан. Перемешайте и тушите все вместе около семи минут, поперчите и посолите.

    Рецепт 4. Бигус с картофелем в мультиварке

    Состав

    150 мл питьевой воды;

    500 г курицы;

    пучок петрушки и укропа;

    вилок свежей капусты;

    чеснок — головка;

    моркови — три шт.;

    болгарский перец — две стручки;

    лук — четыре головы;

    300 г картофеля.

    Способ приготовления

    1. Курицу вымыть, пропитать салфетками и нарезать небольшими кусочками. Приправить солью, перемешать руками и выложить на дно емкости.

    2. Снимите верхние дряблые листья с вилки для капусты, кочан разрезать пополам и нарезать тонкими полосками. Слегка посолить и помять до появления сока. Лук очистить и нарезать полукольцами.Чеснок очистить и нарезать. Смешайте с луком и перемешайте. Картофель очистить, нарезать продольно кружочками. Сверху на мясо выложить картофель, на слой картофеля выложить нарезанную капусту, лук и чеснок.

    3. Морковь очистить и нарезать крупной стружкой, положить поверх капусты. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и плодоножку, нарезать полукольцами, положить на морковь.

    4. Свежие помидоры нарезать кружочками и выложить поверх ингредиентов. Приправить специями.Посыпать измельченной зеленью. Залить питьевой водой. Поместите емкость с ингредиентами в прибор, закройте крышку, установите напорный клапан в положение «высокое давление». Варить бигус на медленном огне 20 минут. Затем откройте клапан, выпустите пар и откройте крышку. Размешайте бигус деревянной лопаткой.

    Рецепт 5. Бигус с картофелем и грибами

    Состав

    стакан квашеной капусты;

    картофель — два шт .;

    перец черный молотый;

    Лампочка

    ;

    60 г томатной пасты;

    стручок болгарского перца;

    200 мл куриного бульона;

    морковь мелкая;

    чеснок — два зубчика;

    кусочек пастернака;

    шампиньонов шесть;

    70 г сала;

    две колбасы копченые.

    Способ приготовления

    1. Кусок сала нарезать тонкими ломтиками, бросить в разогретую сковороду и растопить жир.

    2. Когда сало приобрело золотистый оттенок и на сковороде набралось достаточно жира, положить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель. Обжаривайте, периодически помешивая, пару минут.

    3. Очистить и вымыть овощи. Очищенный лук, пастернак и болгарский перец мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Выложите овощи в сотейник и обжарьте их, пока лук не станет полупрозрачным.

    4. Грибы промыть и нарезать пластинами. С остальными ингредиентами выложить грибы, варить все вместе еще семь минут.

    5. Добавить нарезанные сосиски и измельченный чеснок, перемешать и жарить пару минут. Теперь добавьте в сковороду выдавленную квашеную капусту и томатную пасту. Влейте немного бульона, посолите и поперчите. Перемешайте и тушите. Варить бигус на медленном огне час, периодически помешивая и добавляя бульон.

    Рецепт 6. Бигус с картофелем и тушеным мясом

    Состав

    моркови — одна штука;

    картофеля — пять клубней;

    перец черный;

    600 г свежей капусты;

    масло растительное;

    лук — голова;

    400 г тушенки;

    60 г томатной пасты.

    Способ приготовления

    1. Удалите с головы вялые листья, разрежьте их пополам и нарежьте тонкой лапшой. Очистите и вымойте остальные овощи. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке. В сковороде разогрейте растительное масло и добавьте к нему нарезанные овощи. Обжаривайте их минут десять на среднем огне.

    2. Теперь добавьте к овощам томатную пасту и небольшие кусочки картофеля. Налейте немного питьевой воды и перемешайте.Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

    3. Откройте банку с тушеным мясом и добавьте содержимое к остальным овощам, приправьте солью, перцем и перемешайте, оставьте бигус на пару минут.

    • Бигус будет богаче, если приготовить его из смеси свежей и квашеной капусты.
    • Добавьте щепотку сахара, чтобы раскрыть вкус овощей и превратить блюдо в настоящее угощение.
    • Для кислоты можно добавить немного лимонной кислоты в бигус.
    • Готовьте бигус в котле, мультиварке или сковороде с толстым дном.
    • Свежую капусту перед тем, как положить ее в казан, слегка посолить и укутать руки.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: Не указано


    Свежая капуста бигус с картофелем — вкусное, питательное и очень сытное блюдо. В его основе нарезанная свежая или квашеная капуста. Для улучшения вкуса и разнообразия часто добавляют различные овощи или мясо, колбаски.Например, можно готовить.
    В этом рецепте куриное филе используется как мясной компонент, что, конечно же, облегчает и упрощает процесс приготовления.

    Для приготовления капусты бигус вам потребуется:

    — 450-600 грамм куриного филе;
    — 1-2 луковицы,
    — 1-2 моркови,
    — 1 кочан свежей капусты среднего размера,
    — 4-5 помидоров или полстакана томатного сока;
    — 5-6 картофелин;
    — 2-3 крупных зубчика чеснока;
    — масло растительное для жарки;
    — соль — по вкусу;
    — перец черный молотый.

    Из заданного количества продуктов выход составляет 6-7 порций.

    Рецепт с фото пошагово:

    1. Собираем все необходимые ингредиенты.

    2. Очищенный лук измельчить и обжарить в рафинированном растительном масле до светло-золотистого цвета.

    3. Затем вымытую и очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой и добавьте к луку. Жарить на среднем огне.

    4. Куриное филе промыть и нарезать небольшими кубиками.Также добавляем к овощам, жарим. Вместо курицы можно использовать нежирную свиную или телячью мякоть, но в этом случае ее нужно будет дольше подвергать термической обработке. Посыпать солью и перцем и продолжать варить. Можно добавить любимые специи.

    5. Подготовленный очищенный картофель нарезать кубиками среднего размера и добавить к луку и моркови. Жарить до румяной корочки 5-7 минут по рецепту бигуса со свежей капустой.

    6. А пока вымойте и очистите капусту от сухих и вялых листьев.Затем нарезать соломкой, посолить и немного растолочь, чтобы вышел сок. Подготовленную капусту вылить в кастрюлю с мясом и овощами, накрыть крышкой на 5 минут, чтобы капустные листья размягчились. Тушить на среднем огне, время от времени помешивая. При необходимости добавьте немного растительного масла.

    7. После добавления томатов или разбавленной томатной пасты смешайте все ингредиенты. Чтобы придать бигусу приятную аппетитную кислинку, можно вместо помидора использовать квашеную капусту.Тушить бигус на слабом открытом огне около 15-20 минут, помешивая, чтобы он не подгорел.

    8. И последний штрих: мелко нарезать чеснок и, прежде чем выключить огонь, добавить в сковороду с бигусом, перемешать и дать настояться перед подачей на стол 15-20 минут. Готовое блюдо не стоит накрывать крышкой, иначе оно отсыреет и будет похоже на простую вареную капусту.

    9. Бигус из свежей капусты с курицей и картофелем, подавать со сметанно-томатным соусом или обычной сметаной, приправить рубленым укропом и петрушкой.