Бискотти печенье: Печенье Бискотти классическое рецепт с фото пошагово и видео

Печенье Бискотти классическое рецепт с фото пошагово и видео

Печенье Бискотти классическое

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

1. Шаг 1:

   В миску добавить дважды просеянную муку. Добавить сахар и разрыхлитель для теста.

2. Шаг 2:

   Яйца вымыть и вбить в миску к муке.

3. Шаг 3:

   Перемешать будущее тесто ложкой.

4. Шаг 4:

   В миску добавить молоко. Оно может быть как прохладным, так и комнатной температуры. Разницы нет никакой.

5. Шаг 5:

   Тесто тщательно выместить. Если ложкой делать это уже не удобно, то месите руками.

7. Шаг 6:

   Миндаль можно оставить и целым. Но я предварительно его немного измельчила ножом. Крошки здесь добиваться тоже не стоит, ведь с более-менее крупными кусочками при нарезке бискотти будут выглядеть болеет аппетитно.

8. Шаг 7:

   Миндаль добавить в тесто и перемешать, добиваясь равномерного распределения орехов по тесту. Из теста скатать батончик шириной около четырёх сантиметров. И слегка приплюснуть его у краёв. Выложить на противень, смазанный подсолнечным маслом, и выпекать при температуре сто восемьдесят градусов в течение двадцати минут. Я использовала специальный тефлоновый коврик для выпечки.

9. Шаг 8:

   Вот так выглядят батончики после первого запекания. Они хорошо схватились и увеличились в объёме. Но должны быть ещё мягкими внутри.

10. Шаг 9:

    Острым ножом нарезать батончики по диагонали наискосок на кусочки шириной полтора сантиметра. Выложить обратно на противень и снова запечь в духовке при той же температуре (сто восьмидесят градусов) в течение получаса. Или до того момента, как печенье станет окончательно сухим.

Такой классический вариант бискотти называется «Biscotti di Prato» — Бискотти ди Прато. И из орехов традиционно содержит только миндаль. Но по желанию можно добавить в печенье фисташки, клюкву, или даже рюмочку-другую ароматного амаретто.
Выпекание во второй раз призвано полностью высушить бискотти. Это печенье должно быть очень сухое, хрустящее и воздушное.

За счёт отсутствия лишней влаги такое печенье может храниться очень долго, до нескольких месяцев. Но я рекомендую хранить его не дольше двух недель.
Бискотти получились вмеру сладкими, с деликатным привкусом миндаля. В принципе, можно даже увеличить количество орехов, чтобы их вкус был более выраженным.
В качестве завтрака с крепким ароматным американо мои румяные бискотти ушли на ура.
Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка

Печенье с орехами

Старинные рецепты в домашних условиях

Сладкая выпечка

Бездрожжевая выпечка

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Печенье на молоке

Национальные кухни народов мира рецепты блюд с фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Миндаль орехи — 609 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Молоко, Сахар, Миндаль, Разрыхлитель, Соль

Бискотти, 47 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Бискотти, 47 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Все рецептыВыпечка и десерты

Бискотти — сухое итальянское печенье, которое традиционно подают к кофе и сладкому вину. В переводе с латинского biscotto означает «испеченный дважды» — в этом секрет технологии его приготовления. Сначала выпекаются длинные батоны, которые затем режутся на ломтики и повторно запекаются до состояния хрустящих сухарей. В классическом итальянском рецепте три основных ингредиента: мука, яйца и сахар. Однако печенье бискотти — это совсем не обычные сухари, а настоящий сладкий десерт. В тесто для бискотти традиционно добавляют корицу, анис, апельсиновую цедру и орехи. В домашних условиях это могут быть фисташки, цельный миндаль, любые семечки, цукаты или сухофрукты. Любителям шоколада понравится сочетание шоколадной крошки и хрустящей выпечки, десерт можно покрыть глазурью или фруктовым сиропом. Особый вкус бискотти придадут ликеры и экстракты. Этот вид итальянского печенья подают исключительно с напитками и никогда без них. Крошку из бискотти добавляют в пудинги, загущают ей супы или ставят несладкий вариант печенья на стол в качестве дополнения к мясному рагу.

Сливочное маслоОрехи

Найдено 47 рецептов

Сортировать:

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Бискотти

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Бискотти с фундуком

Автор: Алексей Зимин

4 порции

спецпроекты

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Лимонные бискотти с миндалем

Автор: Алексей Зимин

8 порций

1 час 15 минут

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Розовое бискотти

Автор: Оля Давыдова

10 порций

45 минут

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Бискотти с миндалем

Автор: люся русанова

4 порции

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Бискотти с миндалем и сухофруктами

Автор: masha

4 порции

45 минут

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Бискотти с фисташками

Автор: Анастасия Зотова

10 порций

40 минут

Мастер-класс

Как приготовить пончики из кабачков Греческий рецепт красивой закуски

Библиотека

«Ведьмак. Неофициальная кулинарная книга»Что ели Геральт, Йеннифер и другие герои саги Анджея Сапковского

Вопрос

Из чего делают столовые приборыЧем серебро отличается от мельхиора и что такое нейзильбер

спецпроекты

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Пикантное бискотти

Автор: Оля Давыдова

8 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Очень шоколадные бискотти

Автор: Ольга Худина

10 порций

1 час 45 минут

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Бискотти с орехами и сухофруктами

Автор: Kshu Kshu

12 порций

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Бискотти с розмарином и пармезаном

Автор: elpukhova

12 порций

2 часа

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Миндальные бискотти

Автор: Galina Pronina

12 порций

1 час 45 минут

Выпечка и десерты•Европейская кухня

Бискотти с орехами

Автор: Julia Chaikovskaya

10 порций

40 минут

Выпечка и десерты•Итальянская кухня

Тосканские бискотти

Автор: Юлия Мельникова

12 порций

1 час 40 минут

Главная » Рецепты десертов » Классический рецепт бискотти — 4 способа

Классический рецепт бискотти

Перейти к рецепту ↓

По этому классическому рецепту получается лучшее печенье бискотти! Базовый рецепт бискотти плюс рецепты миндального бискотти, шоколадного бискотти и клюквенно-апельсинового бискотти. Это домашнее печенье бискотти легко приготовить, оно идеально подходит для праздничных подарков и лотков для печенья!

В преддверии Рождества я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов праздничного печенья — классическим печеньем бискотти. Я люблю бискотти, потому что они хрустящие по краям и чуть-чуть мягкие в центре. Вы можете легко приправить свои бискотти своими любимыми вкусами. Самое приятное в хрустящем печенье бискотти то, что его можно макать в кружку кофе или чая!

Я пеку бискотти много лет, но до недавнего времени никогда не экспериментировала с рецептами. Я решил, что пришло время провести небольшое исследование и протестировать рецепт, чтобы создать лучший классический рецепт бискотти. Я тестировала бискотти партию за партией специально для вас и как раз к сезону выпечки рождественского печенья!

Что такое бискотти?

Бискотти — традиционная итальянская выпечка. Классическое печенье бискотти сухое и хрустящее, поэтому его идеально макать в горячий кофе или чай.

Иногда бискотти обмакивают в растопленный шоколад.

Бискотти выпекают дважды, что придает им сухую и хрустящую текстуру. Тесто сначала формуют в бревно и выпекают. После того, как выпеченное полено из теста остынет, вы нарезаете его по диагонали и выпекаете печенье во второй раз, пока оно не станет хрустящим.

Вы найдете много разных рецептов бискотти. Классические вкусы бискотти включают ваниль, анис и миндаль. Поскольку бискотти готовится с меньшим количеством масла и сахара, это полезное печенье.

Если вы любите печь домашнее печенье для подарков учителям, друзьям и соседям, бискотти — отличный выбор. Они остаются свежими дольше, чем большинство других видов печенья, и их нелегко разбить. Нет ничего хуже, чем беспокоиться о том, что печенье, которое вы раздаете, испортится или испортится к тому времени, когда оно будет съедено.

Этот рецепт настолько прост, что вы можете приготовить бисквит с разными вкусами, чтобы каждому было что-то по вкусу. Я приготовил четыре порции за одно утро, и было приятно иметь возможность подарить тарелку с различными вкусами бискотти моей семье и друзьям.

Давайте поговорим об ингредиентах для этого домашнего печенья бискотти.

Сливочное масло: В моем рецепте бискотти я использую 4 столовые ложки (1/2 пачки) сливочного масла. Добавление большего количества масла приведет к более мягкому печенью бискотти, а отсутствие масла даст вам более сухое и хрустящее печенье. Я обнаружил, что 4 столовые ложки — идеальное количество. Начните с холодного масла и разрежьте его на четыре части. Он станет мягче, когда вы будете взбивать его с сахаром.

Сахар: В этом рецепте используется сахарный песок. Вам нужно будет взбить сахар и масло вместе, пока смесь не станет сливочной.

Яйца: Для этого рецепта вам понадобятся два больших яйца. Яйца смешивают с маслом и сахаром. Смесь может выглядеть немного свернутой, это нормально. При смешивании с мукой все смешается.

Экстракты и ароматизаторы: В моем основном рецепте бискотти используется экстракт ванили. Вы также можете добавить экстракт миндаля или экстракт аниса, которые являются классическими вкусами бискотти. Вы можете добавить немного апельсиновой или лимонной цедры к влажным ингредиентам, если хотите получить цитрусовый аромат в своих бискотти.

Мука, ​​разрыхлитель и соль: В своем рецепте бискотти я использую комбинацию белой цельнозерновой муки и универсальной муки. Мне нравится глубина вкуса, которую придает этому печенью цельнозерновая мука, и мне нравится добавлять дополнительные питательные вещества всякий раз, когда я могу. Вы можете заменить белую цельнозерновую муку универсальной мукой, если это все, что у вас есть под рукой.

Разрыхлитель помогает тесту подняться. Добавление соли в выпечку улучшает вкус.

Орехи, шоколадная стружка, сухофрукты и другие добавки: Это самое интересное! Вы можете проявить творческий подход к своим смесям, чтобы создать свой собственный вкус бискотти. Я рекомендую придерживаться 1 1/2 чашки или меньше общего количества смешиваний. Попробуйте миндаль, грецкие орехи, орехи пекан, фисташки, шоколадную стружку, сушеную вишню или сушеную клюкву.

Как приготовить бисквитное печенье

Бискотти легко приготовить. Есть всего несколько простых шагов, и я включил несколько фотографий того, как я формирую и режу тесто для бискотти.

Сначала взбей масло с сахаром. Затем вы добавите два яйца и ваниль. Если вы используете другие экстракты, такие как экстракт миндаля, смешайте их сейчас. Это также когда вы захотите добавить цедру цитрусовых, например, цедру апельсина или лимона.

В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до объединения.

Наконец, добавьте любые добавки, которые вы хотите использовать, например, орехи, сухофрукты или шоколадную стружку.

Разделите тесто пополам и придайте каждой половине форму бревна. Если тесто прилипает к рукам, можно использовать слегка влажные руки. Я начинаю с того, что делаю шарик из каждой половины теста. Затем я похлопываю тесто между ладонями, чтобы сформировать из него бревно.

Поместите бревна на противень, застеленный пергаментной бумагой. Надавите руками, чтобы сгладить бревна. Вы хотите, чтобы они были толщиной около 3/4 дюйма. Вы также можете использовать свои руки, чтобы сгладить края бревен теста.

При желании можно перед выпечкой посыпать тесто сахаром турбинадо (грубым сахаром). Это придаст вашему печенью бискотти красивый блеск сверху.

Выпекать поленья из теста 20-25 минут при температуре 350 градусов, пока они не станут слегка золотистыми. Центр будет слегка мягким и должен отскочить назад, когда вы слегка нажмете на него.

Обязательно дайте выпеченным бисквитным поленьям остыть перед нарезкой. Если вы нарежете их, когда они слишком теплые, печенье крошится.

Разрежьте бревна по диагонали, вдавливая острый нож прямо в тесто. Положите печенье обратно на противень срезом вверх. Если нарезать под большим углом, получится более длинное печенье, а под меньшим углом получится меньшее печенье.

Выпекайте бискотти во второй раз в течение 12-16 минут, пока они не станут хрустящими.

Как долго хранится печенье? Храните печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре. Так они останутся свежими 1-2 недели. Вы также можете герметично завернуть бискотти и хранить их в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Как испечь мини-бискотти: Чтобы сделать маленькие бискотти, сформируйте из теста три или четыре бревна вместо двух. Меньшие поленья из теста потребуют меньше времени для выпекания, поэтому начинайте проверять их через 15 минут.

Шоколадное печенье Рецепт

Чтобы приготовить шоколадное печенье, вы добавите несладкий какао-порошок и шоколадную стружку в тесто для бискотти. Муки вы потратите на 1/4 стакана меньше из-за добавления какао-порошка. Я люблю макать шоколадные бискотти в белый или темный шоколад, а иногда добавляю миндаль или грецкие орехи.

Рецепт миндального бискотти

Миндальное печенье — одно из моих любимых! Чтобы приготовить миндальное печенье, добавьте 1 чайную ложку миндального экстракта и уменьшите количество ванильного экстракта до 1/2 чайной ложки. Вы также будете смешивать нарезанный миндаль в тесто.

Рецепт бискотти с клюквой и апельсином

Чтобы приготовить клюквенно-апельсиновые бискотти, нужно смешать апельсиновую цедру со сливочным маслом и сахаром. Затем добавьте сушеную клюкву в тесто для бискотти. Иногда мне нравится добавлять миндаль или фисташки в клюквенное печенье.

У меня также есть рецепт бискотти с шоколадной крошкой, который может вам понравиться!

Советы по выпечке лучшего печенья бискотти

• По этому рецепту получается примерно 20 бискотти среднего размера. Вы можете удвоить рецепт, чтобы сделать больше бискотти.
• Обязательно дайте выпеченным поленьям бискотти остыть в течение примерно 30 минут, прежде чем нарезать их, чтобы печенье не крошилось.
• Выпекайте нарезанное печенье дольше, если хотите, чтобы оно было более хрустящим, и меньше, если хотите, чтобы оно было мягче. Серединки будут немного мягкими, когда вы достанете их из духовки, но они станут хрустящими, когда остынут.
• Вы можете посыпать поленья из теста сахаром турбинадо (грубым сахаром) перед выпечкой, чтобы они блестели. Я сделал это с моими классическими бискотти, изображенными выше.
• Вы можете окунуть остывший бисквит в растопленный шоколад. Охладите печенье, смоченное в шоколаде, в течение нескольких минут, чтобы шоколад затвердел.

Классический рецепт бискотти — 4 способа

Печать булавки

4.91 от 51 голосов

Десертное блюдо

Итальянская кухня

Ключевое слово миндальное печенье, печенье из печенья, печенье из печенья, рецепт печенья из шоколада, печенье из шоколада, как приготовить печенье из апельсина 09099, апельсиновое печенье Время подготовки15 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время1 час 20 минут

Порции 20 бискотти

Калории 84 ккал

Этот классический рецепт бискотти делает лучшее печенье бискотти! Базовый рецепт бискотти плюс рецепты миндального бискотти, шоколадного бискотти и клюквенно-апельсинового бискотти. Это домашнее печенье бискотти легко приготовить, оно идеально подходит для праздничных подарков и лотков для печенья!

Biscotti Classic

• ▢ 4 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла (разрезать на 4 части)
• ▢ ¾ чашки сахарного песка
• ▢ 2 больших яйца
• ▢ 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (используйте 1 чайную ложку при добавлении миндального или анисового экстракта)
• ▢ ½ чайной ложки миндального или анисового экстракта (по желанию)
• 1 чашка All Pacle Mulck
• ▢ 1 стакана белая цельнозерновая мука*
• ▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
• ▢ ½ чайной ложки соль
• ▢ Штокол. холодного несоленого сливочного масла (разрезать на 4 части)
• ▢ ¾ чашки сахарного песка
• ▢ 2 больших яйца
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ 1/2 чашки несладкого какао-порошка
• ▢ 1 чашка муки общего назначения ▢ чашка пшеничной цельнозерновой 4*

▢ 1 teaspoon baking powder

▢ ½ teaspoon salt

▢ 1 cup chocolate chips

▢ 1/2 cup chopped almonds or walnuts (optional)

Almond Biscotti

• ▢ 4 tablespoons cold unsalted butter (cut на 4 части)
• . разрыхлитель
• ▢ ½ ч.0126
• ▢ ¾ стакана сахарного песка
• ▢ 2 больших яйца
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ цедра 1 апельсина (примерно 1 столовая ложка)
• ▢ 1 стакан муки универсального назначения ▢ цельнозерновая пшеничная мука
9012*
• ▢ 1 чайная ложка разрыхлительного порошка
• ▢ ½ чайной ложки соли
• ▢ 1 стакана сушеные клюквы
• ▢ Turbinado Sugar (Coarse Sugars, опциональная)

Classic Brovist

9012. лист с пергаментной бумагой.

С помощью электрического миксера взбейте масло и сахар до кремообразного состояния.

Добавьте яйца и ванильный экстракт. Если вы хотите добавить экстракт миндаля или экстракт аниса, добавьте его сейчас. Смешайте, пока хорошо не смешано.

В средней миске смешайте универсальную муку, белую цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль.

Добавьте мучную смесь в Миксерную чашу и перемешайте на низкой скорости до однородности, при необходимости соскребая со стенок чаши.

Разделите тесто пополам. Сформируйте из каждой половины шар, а затем руками сформируйте из каждого шара бревно длиной около 8 дюймов.

Поместите бревна на подготовленный противень. Используйте свои руки, чтобы расплющить бревна теста, пока они не станут толщиной около 3/4 дюйма. Аккуратно нажмите на стороны и концы бревен, чтобы выровнять их и сделать плоскими.

При желании поленья посыпать сахаром турбинадо.

Выпекать 20-25 минут, пока бревна не станут слегка золотистыми, а центр полена не станет почти твердым и не будет отскакивать при прикосновении.

Дать поленьям остыть на противне в течение 30 минут.

Острым ножом нарежьте бревна по диагонали в форме бискотти. Нажимайте прямо вниз ножом, а не пилите.

Положите бискотти на противень разрезом вверх. Выпекать еще 12-16 минут, пока не высохнет. Серединки печенья будут слегка мягкими и станут хрустящими, когда остынут.

Храните бискотти в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1–2 недель или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Шоколадное печенье

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой.

• С помощью электрического миксера взбейте масло и сахар до кремообразного состояния.

• Добавьте яйца и ванильный экстракт. Смешайте, пока хорошо не смешано.

• В средней миске смешайте какао-порошок, универсальную муку, белую цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль.

• Добавьте мучную смесь в Миксерную чашу и перемешайте на низкой скорости до однородности, при необходимости соскребая со стенок чаши.

• Добавьте шоколадную стружку и орехи, если используете.

• Разделить тесто пополам. Сформируйте из каждой половины шар, а затем руками сформируйте из каждого шара бревно длиной около 8 дюймов.

• Поместите бревна на подготовленный противень. Используйте свои руки, чтобы расплющить бревна теста, пока они не станут толщиной около 3/4 дюйма. Аккуратно нажмите на стороны и концы бревен, чтобы выровнять их и сделать плоскими.

• Выпекать 20-25 минут, пока бревна не станут слегка золотистыми, а центр полена не станет почти твердым и не будет отскакивать при прикосновении.

• Дать поленьям остыть на противне в течение 30 минут.

• Острым ножом нарежьте бревна по диагонали в форме бискотти. Нажимайте прямо вниз ножом, а не пилите.

• Положите бискотти на противень разрезом вверх. Выпекать еще 12-16 минут, пока не высохнет. Серединки печенья будут слегка мягкими и станут хрустящими, когда остынут.

• Храните бискотти в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1–2 недель или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Миндальное печенье

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой.

• С помощью электрического миксера взбейте масло и сахар до кремообразного состояния.

• Добавьте яйца, экстракт миндаля и экстракт ванили. Смешайте, пока хорошо не смешано.

• В средней миске смешайте универсальную муку, белую цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль.

• Добавьте мучную смесь в Миксерную чашу и перемешайте на низкой скорости до однородности, при необходимости соскребая со стенок чаши.

• Добавьте измельченный миндаль.

• Разделить тесто пополам. Сформируйте из каждой половины шар, а затем руками сформируйте из каждого шара бревно длиной около 8 дюймов.

• Поместите бревна на подготовленный противень. Используйте свои руки, чтобы расплющить бревна теста, пока они не станут толщиной около 3/4 дюйма. Аккуратно нажмите на стороны и концы бревен, чтобы выровнять их и сделать плоскими.

• При желании поленья посыпать сахаром турбинадо.

• Выпекайте в течение 20–25 минут, пока поленья не станут слегка золотистыми, а центр полена не станет почти твердым и не будет отскакивать при прикосновении.

• Дайте поленьям остыть на противне в течение 30 минут.

• Острым ножом нарежьте бревна по диагонали в форме бискотти. Нажимайте прямо вниз ножом, а не пилите.

• Положите бискотти на противень разрезом вверх. Выпекать еще 12-16 минут, пока не высохнет. Серединки печенья будут слегка мягкими и станут хрустящими, когда остынут.

• Храните бискотти в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1–2 недель или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Бисквит с клюквой и апельсином

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой.

• С помощью электрического миксера взбейте масло и сахар до кремообразного состояния.

• Добавьте яйца, экстракт ванили и цедру апельсина. Смешайте, пока хорошо не смешано.

• В средней миске смешайте универсальную муку, белую цельнозерновую муку, разрыхлитель и соль.

• Добавьте мучную смесь в Миксерную чашу и перемешайте на низкой скорости до однородности, при необходимости соскребая со стенок чаши.

• Добавьте сушеную клюкву.

• Разделить тесто пополам. Сформируйте из каждой половины шар, а затем руками сформируйте из каждого шара бревно длиной около 8 дюймов.

• Поместите бревна на подготовленный противень. Используйте свои руки, чтобы расплющить бревна теста, пока они не станут толщиной около 3/4 дюйма. Аккуратно нажмите на стороны и концы бревен, чтобы выровнять их и сделать плоскими.

• При желании поленья посыпать сахаром турбинадо.

• Выпекать 20-25 минут, пока бревна не станут слегка золотистыми, а центр полена не станет почти твердым и не будет отскакивать при прикосновении.

• Дайте поленьям остыть на противне в течение 30 минут.

• Используйте острый нож, чтобы нарезать бревна по диагонали в форме бискотти. Нажимайте прямо вниз ножом, а не пилите.

• Положите бискотти на противень разрезом вверх. Выпекать еще 12-16 минут, пока не высохнет. Серединки печенья будут слегка мягкими и станут хрустящими, когда остынут.

• Храните бискотти в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1–2 недель или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

*Вы можете заменить 1 чашку белой цельнозерновой муки 1 чашкой универсальной муки.

Вы можете посыпать поленья сахаром турбинадо (грубым сахаром) перед выпечкой, чтобы они блестели. Я сделал это с моими классическими бискотти, изображенными выше.

Остывшие бискотти можно окунуть в растопленный шоколад. Охладите печенье, смоченное в шоколаде, в течение нескольких минут, чтобы шоколад затвердел.

Порция: 1 печенье | Калории: 84 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 2 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 21 мг | Натрий: 75 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г

Информация о питании является приблизительной.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @kristines_kitchen или тег #kristineskitchenblog!

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

Лучший рецепт бискотти — Как приготовить бискотти

Автор Makinze Gore Обновлено: 28 сентября 2021 г.

4.6

9 Рейтинги

Бискотти технически может быть печеньем, но как только вы откусите его в первый раз, вы вспомните, насколько оно далеко от мягкого, жевательного рождественского печенья, которое вы обычно готовите. Сначала их запекают в большом плоском полене, затем разрезают и запекают еще раз, чтобы получить идеально поджаренные и хрустящие лакомства. Они созданы для того, чтобы окунать их в кофе или другой любимый горячий напиток. Мы думаем о них как о приемлемом поводе съесть печенье на завтрак, но также любим их как полдник и послеобеденное лакомство. Ясно, что мы можем есть их в любое время суток.

Что такое бискотти?

Итальянское печенье двойной выпечки родом из города Прато. В отличие от большинства видов печенья, которые образуют тесто, которое можно нарезать ломтиками или вырезать, бискотти выпекается в виде двух продолговатых бревен.

Как испечь бискотти?

Просто: вы делаете тесто, формируете из него два полена и выпекаете их. Как только они полностью остынут — это важный шаг! — вы нарезаете их зубчатым ножом под небольшим углом и снова запекаете.

Бисквит должен быть твердым?

Да! Печенье твердое и рассыпчатое, что делает его идеальным для макания в теплые напитки, такие как кофе или, например, горячее какао.

Что добавить в тесто для бискотти?

Так много! Мы любим простое блюдо с нарезанным миндалем, но фисташки, кедровые орехи, изюм или сушеная клюква, а также шоколадная стружка отлично сочетаются друг с другом. Добавляйте специи, такие как корица, мускатный орех или кардамон. Даже семена фенхеля являются классической добавкой.

Нужно ли обмакивать дно в растопленный шоколад?

Нет! Бискотти идеально прост, но мы любим добавлять к нему что-то еще, обмакивая дно в растопленный шоколад. Здесь также работает белый шоколад, а также посыпание шоколада морской солью в виде хлопьев 🙂

Как долго можно хранить печенье?

Несколько недель! Это то, что делает их такими замечательными. Храните печенье в закрывающемся контейнере до трех недель.

Ты уже сделал это? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

. Разложите миндаль на небольшом противне и запекайте, пока он не подрумянится, 15 минут. Дать остыть, затем крупно нарезать.

Шаг 2. Застелите два больших противня пергаментной бумагой и смажьте кулинарным спреем. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.

Шаг 3 В средней миске взбейте яйца, сахар и миндальный экстракт до получения однородной массы. Влейте яичную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте до однородности. Всыпать миндаль.

Шаг 4. Разделить тесто пополам и выложить на подготовленные формы. Скатайте каждую половинку в длинное плоское полено. Выпекать до золотистого цвета, 15 минут. Разрежьте каждое бревно по косой на куски толщиной ½ дюйма и положите обратно на противень срезом вверх. Выпекайте еще 10 минут, затем переверните каждое печенье. Выпекайте еще 10 минут или до золотистого цвета. Дать полностью остыть.

Шаг 5Налейте растопленный шоколад на тарелку и окуните бискотти в шоколад. Положите на решетку для охлаждения шоколадной стороной вверх и дайте затвердеть.

Паркер Фейербах

Макинзе Редактор GoreFood

В настоящее время Макинзе работает кулинарным редактором в Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей нынешней королевой выпечки.