Бисквитный рулет рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Быстрый рулет — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Бисквитный рулет: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Что приготовить к чаю, часто у вас возникает вопрос. Можно испечь шарлотку, пирог или бисквит, разные печенья. Хочу предложить для вас рецепт бисквитного рулета. Готовится такой рулет несложно, да и получается он красивый на срезе.

Время подготовки: 20 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Выход: 4 порции.

Ингредиенты:

- - пшеничная мука 1 стакан
  - куриные яйца 5 шт.
  - сметана 2 ст. л.
  - растительное масло 25 мл
  - сахар 1 стакан
  - разрыхлитель 1 ч. л.
  - какао порошок 3 ст. л.
  - щепотка cоли
  - сгущённое молоко 0,5-1 cтакан
  - сметана жирная (20-30%) 1,5 стакана
  - ванильный сахар по желанию

Бисквитный рулет рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Приготовьте бисквитное тесто для рулета. В миску разбейте куриные яйца и насыпьте сахар (1 стакан) и щепотку соли.

Миксером взбивайте яичную смесь до светлого оттенка и полного растворения сахара. Затем всыпьте половину части муки.

Продолжайте взбивать массу, введите сметану (2-3 ст. л.) и растительное масло. Добавляйте оставшуюся муку и разрыхлитель.

Включите прогреваться духовку на 170 градусов. Разделите бисквитное тесто на две части, в две миски. О дну миску добавьте какао порошок, размешайте лопаткой. Чем больше всыпьте какао, тем гуще получится тесто.

Прямоугольный противень застелите пергаментом. В пакет или в кондитерский мешок перелейте тёмное тесто. Выдавливайте тесто на пергамент наискосок через 2-3 см. Светлое тесто залейте в пустые места на противне. Несколько раз встряхните противень, чтобы тесто немного разошлось.

Выпекайте бисквит в духовке до сухой палочки в течение 20-25 минут.

Ещё горячий сворачивайте рулетом бисквитный пласт вместе с пергаментом. Дождитесь, пока рулет хорошо остынет, 1-2 часа.

Крем для такого рулета можно готовить на основе сметаны с добавлением сгущённого молока. Просто взбейте миксером компоненты до однородной консистенции.

Разверните остывший пласт бисквита и смажьте кремом.

Сверните снова плотно рулет и дайте ему настоятся 30-40 минут. Кстати, пласт можно пропивать сначала сиропом, а потом смазывать кремом.

Нарезайте бисквитный рулет с кремом для подачи средними кусочками и подавайте к столу с чаем.

С уважением Эльби.

Сказать спасибо за статью 9

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Бисквитный рулет «Жираф» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Бисквитный рулет

В нашей семье сладкое любят все. И когда дома все начинают требовать чего-нибудь к чаю, я обычно достаю дежурную банку сгущённого молока и быстренько пеку рулет. Делается этот рулет совершенно несложно, классическое бисквитное тесто и крем на основе сгущённого молока — у нас всегда беспроигрышный вариант.

А вот внешний вид, благодаря затейливому рисунку, получается необычным. Чтобы рисунок вышел красивым, лучше его сначала прорисовать карандашом на белом пергаменте, а потом уже наносить его на поверхность. Чтобы шоколадные и белые слои не смешивались и рисунок получился чётким, первоначальную сеточку лучше слега пропечь в духовке, а затем уже выпекать бисквит полностью.

Как приготовить «Бисквитный рулет «Жираф»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для рулета нам понадобятся мука, яйца, сахар, какао, сгущённое молоко и сливочное масло.

Шаг 2 Ссылка

Чтобы потом не отвлекаться от работы с тестом, лучше сначала нанести на пергамент будущий рисунок.

Шаг 3 Ссылка

Теперь можно заняться бисквитом.

Для этого белки отделить от желтков. Взбить белки до устойчивой пены с 1/2 порции сахара.

Шаг 4 Ссылка

Вторую половину сахара взбить вместе с желтками до увеличения массы в объёме и побеления.

Шаг 5 Ссылка

Аккуратно, с помощью силиконовой лопаточки, ввести желтковую массу в белковую.

Шаг 6 Ссылка

Просеянную через сито муку ввести в яичную массу, аккуратно перемешивая, чтобы из теста не вышли пузырьки воздуха.

Шаг 7 Ссылка

1/4 часть бисквитного теста выложить в кондитерский мешок или корнетик из пергамента и нанести узор по заранее прорисованным контурам на пергаменте. Пергамент для этого необходимо перевернуть так, чтобы сторона с нанесённым карандашом рисунком была внизу. Духовку заранее прогреть до 180°С и запечь противень с бисквитным рисунком в течение 4 минут.

Шаг 8 Ссылка

Пока запекается бисквитный рисунок, в остальное тесто ввести какао, просеянное через сито, и аккуратно перемешать до однородного состояния.

Шаг 9 Ссылка

Когда рисунок пропечётся, достать противень с ним из духовки и аккуратно вылить сверху шоколадное тесто, разровняв его по всей поверхности. Так как предварительно белый рисунок уже пропёкся, то он не смажется и получится чётким. Выпекать бисквит в духовке ещё в течение 10 минут.

Шаг 10 Ссылка

Готовый бисквит ещё горячим свернуть в рулет и оставить остывать.

Шаг 11 Ссылка

Пока бисквит остывает, можно приготовить крем. У меня был крем на основе сгущённого молока и сливочного масла, но вы можете использовать любой другой. Для приготовления крема, мягкое сливочное масло слегка взбить, а затем ввести в него сгущённое молоко и взбить до получения однородного крема.

Готовый крем можно слегка охладить в холодильнике.

Шаг 12 Ссылка

Когда бисквит остынет, его необходимо слегка развернуть и промазать внутри кремом, а затем снова свернуть в рулет. Отправить рулет на 2 часа в холодильник.

Шаг 13 Ссылка

Перед подачей можно срезать у рулета более сухие края и подавать на стол.

Бисквитный рулет «Торнадо» — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Нежнейший бисквитный рулет «Торнадо»

Домашняя выпечка — самая вкусная! Возможно, она не всегда получается такой красивой, как магазинная, но по вкусовым качествам и полезности она всегда выигрывает. Ведь вы сможете подать блюдо сразу же после приготовления, а ещё вы точно знаете, из чего вы его готовили.

Предлагаю приготовить сегодня красивый и вкусный рулет «Торнадо» или «Ураган». Рулет состоит из двух слоёв: белого и чёрного. Благодаря тому, что мы перемешиваем тесто после выкладывания в форму, на срезе рулета получается интересный чёрно-белый рисунок.

Рулет по этому простому рецепту получается интересным и вкусным.

Как приготовить «Рулет «Торнадо»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

4 яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить венчиком до однородности. 85 мл молока соединить с 55 мл подсолнечного масла, довести до кипения и сразу, тонкой струйкой, постоянно помешивая, ввести в желтки.

Как можно отделить желток от белка

Шаг 3 Ссылка

Сразу после этого вмешать 50 г просеянной муки. Разделить тесто на 2 части (воспользуйтесь весами). Примерный вес одной части 125 г.

Как легко просеять муку

Шаг 4 Ссылка

В одну часть вмешать 20 г просеянной муки, а во вторую 5 мл подсолнечного масла вместе с 12 г какао.

Шаг 7 Ссылка

Тесто получится воздушным и очень нежным.

Шаг 8 Ссылка

Форму (размером 20х30 см) с бортиками застелить пергаментом. Выложить на дно белую часть теста, а сверху, аккуратно и равномерно (можно ложкой, а можно и с помощью кулинарного мешка), шоколадное тесто.

Как застелить форму пергаментом

Шаг 9 Ссылка

Для придания тесту узорчатого рисунка нам понадобится обратная сторона ложки или вилки.

Шаг 10 Ссылка

Опустить ложку в тесто, прижимая конец к самому дну, с одной стороны формы, и от стенки к стенке, зигзагом по всей площади теста, провести 10-12 раз. Дойдя до конца формы по ширине, провести такие же зигзаги в тесте по длине. Выпекать при 165 °С примерно 20 минут до готовности (до сухой лучинки). Старайтесь не перепечь корж.

Шаг 11 Ссылка

Вынуть из духовки, снять пергамент снизу и завернуть тёплый корж в новый пергамент таким образом, чтобы шоколадная часть оказалась сверху. Внутрь коржа, при заворачивании, вставить скалку или другой подходящий круглый предмет. Оставить до полного охлаждения.

Шаг 13 Ссылка

150 мл 20% сметаны соединить в сотейнике со 100 г мелко нарезанного белого шоколада. Нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая, до 50 °С (или до момента, пока шоколад не растворится).

Шаг 14 Ссылка

Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Шаг 16 Ссылка

Развернуть рулет и смазать внутри кремом. Завернуть рулет. Завернуть его в пергамент, а сверху — в пищевую плёнку. Отправить в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 17 Ссылка

Бисквитный рулет «Торнадо» готов к подаче.

Бисквитный рулет с вареньем

Бисквитный рулет с вареньем это наверно один из самых простых вариантов приготовления бисквитных рулетов. Используем минимум ингредиентов и получаем превосходный результат.

Для приготовления бисквитного рулета с вареньем нам понадобится:

5 яиц,
200 грамм сахара,
150 грамм муки,
варенье (вместо него можно использовать повидло, джем, масляный или любой другой крем, вареную или обычную сгущенку).

Рецепт приготовления бисквитного рулета с вареньем.

Самое сложное во всем процессе приготовления бисквитного рулета это сделать качественное бисквитное тесто.

Я всегда делаю бисквитное тесто по годами проверенной мною технологии. Подробно я уже рассказывала об этом, когда мы готовили бисквит в мультиварке. Напомню основные моменты.

В большую чашку разобьем яйца. Миксером на высокой скорости взобьем их в пену.

Не прекращая взбивания, добавим к яйцам сахар. Но не весь сразу, а постепенно, малыми порциями. Добавили немного, хорошо взбили, добавили еще немного и т.д.

Добавим в тесто просеянную муку и аккуратно перемешаем. Можно это делать ложкой или лопаточкой, а можно миксером на минимальной скорости. Когда тесто стало однородным, то можно сказать, что оно готово.

Лист для выпечки застилаем бумагой для выпечки. У меня большой лист, поэтому все тесто помещается на него (если форма для выпечки небольшого размера, то лучше поделить тесто на несколько частей и выпечь несколько коржей для нескольких рулетов). Выливаем на бумагу тесто и аккуратно распределяем его по всей поверхности бумаги. Стараться сделать слой равной толщины.

Выпекаем бисквитный корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-15 минут.

Достаем бисквит из духовки и вместе с бумагой скручиваем его в рулет, даем немного остыть. Это я делаю потому, что немного полежавший корж лучше отходит от бумаги.

Развернем рулет и смажем вареньем, либо чем-то другим по настроению, вкусу и желанию. В этот раз я смазывала рулет клубничным джемом, а в серединку положила немного сладкого творога.

Аккуратно свернем корж в рулет, теперь уже отделяя его от бумаги.

Готовый рулет, можно посыпать сахарной пудрой, либо украсить сахарной или шоколадной глазурью. Я в этот раз решила ничем не поливать и не посыпать и так сладко.

Полностью охлаждаем бисквитный рулет. Я разрезаю его на 2 половинки и убираю в холодильник. Хотя и теплым его тоже можно кушать.

Приятного чаепития.

Бисквитный рулет домашний рецепт с фото пошагово

Поделиться
Нравится 0

Яйца куриные — 5 шт.

Мука — 180 г

Сахар — 100 — 120 г

Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Воздушный и нежный бисквитный рулет – всегда вкусно к чаю! Рецепт со всеми секретами приготовления бисквитного теста.

45 минут Порций 8 Не сложно

Подробный рецепт бисквитного рулета приведен ниже, а пока я открою некоторые секреты по приготовлению этого чудесного рулета.

-Духовку необходимо разогреть заранее. Выпекать пирог в уже полностью разогретой духовке.
-Взбивая белки с сахаром используйте миксер. Сначала добавьте немного сахара и взбивайте на малой скорости. Затем высыпьте весь сахар и взбивайте все на максимальной скорости до получения пышной массы. В конце можно добавить щепотку лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока. Для достижения лучшего результата, возможно, вам помогут правила взбивания белков.

-Муку использовать только просеянную, желательно высшего сорта. Добавлять муку частями, так можно избежать образования комочков. При замесе теста с мукой, мешать все столовой ложкой аккуратно, по часовой стрелке, чтобы тесто не опало.
-Противень обязательно выстелите пекарской бумагой, потом легче будет бисквит снять.
-Печется бисквит при температуре 180 – 200 С градусов очень быстро, не прозевайте!
-Ни в коем случае не открывайте духовку (даже на минутку!), иначе ваша выпечка опадет. Тревожить выпекающийся бисквит – гиблое дело для выпечки.
-Сворачивать в рулет бисквитный корж (еще без начинки) нужно быстро, пока он не остыл.

Надеюсь мои советы вам помогут достичь идеальной выпечки! Удачи!

Пошаговый рецепт

5 куриных яиц разбить, отделить белки от желтков. Желтки растереть до состояния светложелтой пены с половиной сахара при помощи миксера.

В другой большой чаше при помощи миксера на большой скорости взбить в крепкую пену (чтоб ложка стояла) белки с оставшейся половиной сахара. У меня время взбивания занимает 10 минут. (И чаша и лопатки должны быть абсолютно чистыми и сухими!)

Желтки переложить к белкам, аккуратно и нежно перемешать столовой ложкой (ни в коем случае не взбивать, белки осядут, и тесто не поднимется).

Просеянную муку высшего сорта смешать с 1 чайной ложкой разрыхлителя. Ввести частями муку в яичную смесь, постоянно помешивая, что не образовалось комочков. (Мешаем, опять же, нежно и медленно, в одном направлении, не сотрясая тесто).

Противень выстелить пергаментной бумагой и вылить на него тесто, разравнивая по всей поверхности столовой ложкой.

Прежде чем ставить бисквит в духовку, разогрейте ее до 180 С градусов. Выпекать бисквитное тесто в уже разогретой! духовке 6-8 минут. Корж должен едва подрумяниться. При касании чуть липнуть, но пружинить.

Горячий бисквит, только что из духовки, выложить на чистое кухонное полотенце (как это сделать: накрыть полотенцем противень и перевернуть противень на полотенце). Осторожно снять бумагу (если плохо отходит – смазать бумагу влажной кисточкой). Бисквит накрыть вторым тоненьким полотенцем (чтоб при сворачивании он не слипся). Свернуть рулетом вместе с проложенным полотенцем. Дать полностью остыть.

Далее согласно рецепта… развернуть рулет, смазать подготовленной заранее начинкой. Снова свернуть тесто
в рулет, дать пропитаться.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Ещё интересные рецепты:

12 Комментариев Скрыть комментарии

Выпекаю такой рулет с яблочным джемом домашнего приготовления. Тесто сладкое, а джем с кислинкой, отличное сочетание вкусов. Главное свернуть рулет вовремя, если остынет, то будет ломаться при сворачивании.

Очень хороший бисквит: нежный, воздушный, умеренно сладкий. Правда полотенцем не накрывала, сразу намазала кремом и свернула. Замечательный рецепт (уже переписала себе).

Очень простой и вкусный рецепт бисквита! Долго искала, что можно испечь из обычных ингредиентов, и наткнулась на этот рецепт. Делается быстро и легко, а вкус получается замечательный!:) Даже домашним привередам отцу и брату очень понравилось. Буду печь его и экспериментировать с начинкой:)

Спасибо огромное за такой замечательный рецепт. Делается мгновенно! Свернула без проблем, хотя до этого сколько пыталась, никогда так классно не получалось, коржи все время ломались.Для цвета добавила немножко какао, а в качестве начинки взяла банан (целиком), а сам корж смазала кремом (вареная сгущенка со сливочным маслом). Объедение! :)))

сделала сегодня рулет,получился,вкуснятина. Спасибо за рецепт.

Закусочный бисквитный рулет «Осенние узоры»

Вдохновителем данного бисквита послужил рецепт Наташи-natapit бисквитный рулет «Японский шелк». Пробуйте, очень просто и вкусно!

Бисквитный рулет, который получается всегда

Нежный бисквит с кремом, фруктами (клубникой и киви) и миндальными орешками. Можно проще — безо всяких дополнений, но самое главное — это то, что это вкусный 100 % получающийся бисквит, и он легко сворачивается в рулет.

Бисквитный рулет с клубникой

Это мой любимый рецепт рулета. Пеку его все лето с разной ягодой и фруктами. Сейчас начался сезон клубники, а для меня — лето! Крем очень простой, но в тоже время очень нежный и ароматный! Попробуйте, это очень вкусно.

Бисквитный рулет «Арбуз»

Нежный рулет с вкусной творожной начинкой. Идеально подойдет для детских праздников и не только!

Бисквитный рулет с мороженым

Какой же праздник без торта? А если праздник летом? Почему бы не объединить торт и мороженое? И решила я объединить не два в одном, а три в одном — торт, мороженое и мою любовь к бисквитным рулетам.

Бисквитный рулет с кремом и вишнeвым джемом

Быстро, сладко и празднично.

Быстрый бисквитный рулет

Очень вкусный бисквитный рулет. Быстро делается и так же быстро съедается

Оригинальный бисквитный рулет «Японский шeлк»

Рецепт рулета, вернее его идею, я увидела на одном из японских кулинарных сайтов и влюбилась в него с первого взгляда! Цветы сакуры заменила на цветы яблони (вишня отцвела!). С бисквитом пришлось пофантазировать, в его состав входила паста — сиро, которую готовят из белой японской фасоли, я заменила еe на сливочный сыр! Из-за сиро пришлось заменить и крем, я приготовила свой, который придумала уже давно! Попробуйте!

Бисквитный рулет с масляным кремом

Универсальный и вкусный рулетик:)

Шоколадный бисквитный рулет с глазурью

Вкусный, сливочно-шоколадный рулет, приготовление которого не займет много времени. В преддверии новогодних каникул он может послужить палочкой-выручалочкой, когда гости уже практически на пороге! Угощайтесь!

Бисквитный рулет. Бисквитный рулет – на первый взгляд простое в приготовлении блюдо. Но в нем есть важная составляющая – сам бисквит, который удается не каждой даже самой опытной хозяйке.

Важно соблюдать технологию приготовления бисквитного теста для рулета. Ведь для этого пирога, или будет правильным назвать торта, пирожного бисквит изначально выпекается тонкий и эластичный. С тонким бисквитом работать труднее, чем с высоким по толщине, плотным и не эластичным.

Суть замеса бисквитного теста для рулета сводится к энергичному взбиванию яиц или яичного меланжа (второе предпочтительнее) с сахаром или сахарной пудрой. Затем в процессе взбивания к тесту добавляется мука, обычно в смеси с картофельным крахмалом. Если хозяйка правильно взбивала бисквит, то тесто увеличится в объеме в несколько раз.

Еще один опасный момент приготовления такого теста – слишком долгое его взбивание. В результате чего мука в тесте разбухнет, станет плотной, изделие не получится при выпечке пористым. Потому на весь процесс взбивания бисквитного теста у хозяйки не должно уйти более 15 секунд.

Бисквитное тесто получается воздушным и жидким. Его выливают на пергамент или в форму, заранее смазанную жиром. Следует учитывать, что тесто при выпекании увеличится в объеме, потому наполнять форму с ним следует не больше чем на три четверти высоты формы.

Выпекается бисквитное тесто при высокой температуре духового шкафа – 200 градусов до золотисто-коричневого верха выпечки. Выставляя форму в духовку с тестом, следует быть очень осторожными в движениях и не трясти противень с тестом, не наклоняться его, иначе тесто при выпечке осядет.

Кремовая основа для рулета из бисквитного теста может быть самой различной – от повидла и варенья, до сливочного, масляного крема, сметанного, белкового, шоколадного и других. Кремом бисквитное тесто смазывается по всей его поверхности, затем аккуратно скатывается в рулет. Сверху рулет украшается по желанию хозяйки кондитерскими украшениями, затем его следует охладить в холодильнике и подать к столу.

Здравствуйте, друзья и гости этого блога! Сегодня хотелось бы рассказать об очень вкусной выпечки, которая очень удобная в приготовлении. То есть, если вам захотелось что-то сладенького, предлагаются быстрые и простые способы бисквитного рулета с разной начинкой. Крем для неё можно приготовить любой, например: шоколадный, банановый,сливочный, белковый. А также на своё усмотрение использовать повидло, джем или варенье. Даже украшать можно по разному: кокосовой стружкой или клубникой. Вообщем кто, что придумает.

Кстати, совсем недавно мы уже с вами готовили из бисквитного теста очень вкусный торт «черепаха», который надеюсь всем понравился. Поэтому приготовить тесто для сладкого десерта к чаю думаю не составит никакого труда. А для кого-то всё-таки это новинка, всё будет описано ниже в этой статье.

Ну вот не много рассказал о принципах приготовления, а сейчас наконец, давайте перейдём к самому процессу.

Так как бисквит для рулета готовится очень быстро, постарайтесь подготовить заранее все продукты, противень застелите бумагой и разогрейте духовку.

Бисквитный рулет, который легко сворачивается — быстрый рецепт за 5 минут

Порой так хочется чего-нибудь вкусного, но много времени на готовку нет. А в магазин бежать также не очень хочется. Но хорошо, что на кухне есть все необходимые продукты, которые пригодятся для бисквита. Здесь нам потребуется минимум времени. Зато вкусный десерт нам гарантирован.

Ингредиенты:

Мука – 5 ст. л.;
Сахар – 5 ст. л.;
Сухое молоко (сливки) – 5 ст. л.;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Сода – 1/3 ч. л.;
Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Так как тесто замешивается очень быстро, то сначала мы включаем духовку на температуру 200°. Нагреваем её вместе с противнем.

2. Яйца разбиваем в глубокую чашку. Всыпаем сахар. Взбиваем всё миксером или венчиком до тех пор, пока масса не побелеет.

3. Просеиваем частями муку сразу в смесь. Тесто легко замешивается любым столовым прибором, так как оно жидкое.

4. Добавляем соль и соду, гашёную уксусом. Также всыпаем сухие сливки. Тщательно месим, чтобы не было комочков.

Молоко сухое или сливки можно заменить на детскую смесь.

5. Горячий противень смазываем растительным или сливочным маслом. Но можно застелить его пергаментом. Тесто выливаем и разравниваем. Отправляем в духовку и печём ровно пять минут.

6. Достаём бисквит и сразу смазываем его начинкой. У меня сгущёнка. И сразу горячий сворачиваем. Если остынет, то он начнёт трескаться. Я выпекал на бумаге, поэтому при скручивании, снимаю её. Неровные края срезаем.

Когда остынет, можно сверху чем-нибудь украсить. Например, сахарной пудрой или шоколадом.

Как испечь бисквитный рулет с вареньем в домашних условиях

Сладкие рулеты в магазинах выглядят очень привлекательно, да согласен они вкусные. Но, если приготовить их самим, то они будут во много раз лучше. Надеюсь у всех дома есть варенье? С ним бисквит получится сочным и нежным. Так как сладкая начинка и делает его таким.

Ингредиенты:

Мука – 1 стакан;
Яйцо куриное – 5 шт.;
Сахар – 1 стакан;
Разрыхлитель – 1 ч. л.

Приготовление:

1. В глубокую миску разбиваем яйца. Сразу всыпаем сахар и взбиваем венчиком или миксером. Заранее вскипятите воду. Нам его понадобится 5 столовых ложек. Вливаем и продолжаем размешивать. Нам необходимо, чтобы масса увеличилась в объёме в несколько раз.

2. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Перемешиваем до тех пор, пока не исчезнут комочки.

Всегда перед использованием пропускайте пшеничную через сито. Таким образом она насыщается кислородом и наше изделие будет более пышным.

3. Противень застилаем пергаментной бумагой. На неё выливаем наше тесто и разравниваем. Отправляем в духовку, разогретую до 180°, на 12 – 15 минут.

4. Чистое кухонное полотенце необходимо намочить. На него перекладываем бисквит вместе с бумагой. Заворачиваем все в плотный рулет. Таким образом подождём, когда он немного остынет.

5. Аккуратно разворачиваем и одновременно убираем пергамент. А бисквит вновь сворачиваем и даём ему остыть полностью.

6. Теперь нанесём начинку. Она может быть любой. Но я использую яблочное повидло, орехи и изюм. Наношу равномерно на весь пласт и снова скручиваю. Теперь неровности можно убрать и сразу нарезать порционные кусочки.

Источник: https://youtu.be/2LjTcxBcpqs

Простой и очень вкусный бисквитный рулет с кремом

Из всех десертов, я обычно выбираю тот, у которого начинка с кремом. Почему-то именно эти рулеты мне кажутся наиболее вкусными. Они не такие приторные. А наоборот нежные и мягкие.

Ингредиенты:

Мука – 200 гр.;
Сахар – 200 гр.;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Разрыхлитель – 1 пакетик;
Яйцо куриное – 5 шт.;
Молоко – 75 мл.;
Масло сливочное – 300 гр.;
Сгущёное молоко – 400 гр.

Приготовление:

1. Сразу включаем духовку на 220°. Нам необходимо, чтобы она нагрелась.

2. В большой миске смешиваем вместе яйца и сахар. Также не забудем и про ванильный. Взбиваем венчиком или миксером. В процессе добавим молоко. Желательно, чтобы оно было горячим или тёплым.

3. Муку и разрыхлитель просеиваем через сито сразу в смесь. Добиваемся однородной массы.

4. Переливаем тесто на противень, застеленный пергаментом. При помощи лопатки распределяем смесь по всей поверхности. Отправляем в духовку на 10 – 12 минут.

Готовность бисквита можно проверить зубочисткой. Проткните его. Если палочка сухая, то можно вынимать.

5. Перекладываем пласт на чистое кухонное полотенце бумагой вверх. Пока он горячий, снимаем пергамент. Скручиваем рулет вместе с полотенцем. Так оставляем остывать.

6. Сделаем крем. Мягкое растаявшее масло перекладываем в чашку. Начинаем взбивать миксером. Затем добавляем сгущёнку и снова мешаем. Масса очень воздушная и лёгкая.

Источник: https://youtu.be/0UyI-UJn8Eg

7. Распределяем крем по всему бисквиту и аккуратно закручиваем. Сверху можно украсить по своему усмотрению: сахарной пудрой или растопленным шоколадом.

Рецепт рулетика с повидлом, как в СССР

Помню, как в детстве мама пекла такой рулет каждый выходной. Или может почти каждый. Просто я их так любил, что она часто баловала всю семью именно такой вкуснятиной. В доме всегда был приятный запах выпечки!

Ингредиенты:

Мука – 120 гр. ;
Сахар – 60 гр.;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Молоко – 50 мл.;
Повидло.

Приготовление:

1. Сначала яйца взбиваем миксером вместе с сахаром. Нам необходимо, чтобы смесь увеличилась в объёме и стала очень светлого цвета. В конце вливаем тёплое молоко.

2. Всыпаем муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто без комочков.

3. Распределяем смесь по форме, застеленной бумагой для запекания. Отправляем в заранее разогретую духовку до 200° на 10 минут.

4. Повидло размазываем по всей поверхности горячего пласта. Аккуратно сворачиваем, при этом отделяя бумагу.

Теперь можно резать и пробовать.

Рулет со сгущёнкой — очень вкусный простой рецепт

Вообще рулеты обычно получаются очень сладкими. Кому-то это нравится, ну а других я в принципе не знаю! Готовя по этому способу, нам понадобится очень мало продуктов. Основным будет сгущённое молоко. Оно заменит сахар и придаст неповторимый привкус.

Ингредиенты:

Яйцо куриное – 2 шт.;
Сгущённое молоко – 1 банка;
Мука – 160 гр.;
Сода – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Начинаем взбивать яйца миксером. Добавляем к ним сгущёнку.

2. Муку и соду всыпаем сразу. тесто жидкое, поэтому будет не трудно перемешать комочки.

Хотите шоколадный бисквит? Добавьте 2 столовые ложки какао порошка.

3. Противень застилаем пергаментом. Его смазываем растительным маслом, не забываем и про бортики. Переливаем тесто и равномерно распределяем по всему дну. Отправляем в разогретую до 200° духовку на 12 – 15 минут.

4. Достаем и при помощи большого ножа быстро отделяем бисквит от бумаги. Смазываем поверхность любой начинкой и сразу сворачиваем в рулет. Заворачиваем его в пищевую плёнку и оставляем на столе на 10 – 15 минут. Затем убираем в холодильник до полного остывания.

Видео рецепт о том, как приготовить рулет с бананом

Предлагаю вам посмотреть ролик, в котором автор готовит очень вкусный десерт. Сам я его не готовил и даже не пробовал. Но уже взял себе на заметку и ближайшее время сделаем такую вкуснятину вместе с женой. Дети у нас сладкоежки, как впрочем и я. Поэтому всё новое и вкусное нам очень по душе. Давайте вместе смотреть и делать!

Надеюсь вам понравились наши быстрые рецепты. Сделать такие рулеты совсем не трудно. главное иметь очень большое желание и отличное настроения. Тогда всё, что вы будете делать, станет очень вкусным. А я с вами прощаюсь, до встречи!

Торт «Полено» — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Торт «Полено» – традиционный десерт, которым заменили древний языческий обряд сожжения святочного полена, оберегающего дом от несчастий. Как правило, его готовят на основе бисквитного рулета, а оформляют кремом, имитирующим кору дерева.

Про древние традиции сейчас мало кто знает, а вот от кусочка вкусного рождественского десерта откажутся немногие.

Пришедшее на смену деревянному полену кондитерское воплощение стараются мастерски приблизить к его оригинальной версии. Имитировать кору дерева можно с помощью крема, прорезая в нем трещины и создавая похожий рисунок, или тонких пластинок (разных форм и размеров) из шоколадной глазури.

В данном рецепте поделюсь своей версией рождественского полена.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 23

Подготавливаю необходимые продукты.

Шаг 2 из 23

В чаше миксера соединяю яйца и сахар. Взбиваю до светлой, пышной массы.

Шаг 3 из 23

Муку соединяю с разрыхлителем и какао-порошком, просеиваю через мелкое сито.

Шаг 4 из 23

Яичную смесь соединяю с сухими компонентами.

Шаг 5 из 23

Аккуратно перемешиваю бисквитное тесто силиконовой лопаткой в направлении снизу вверх.

Шаг 6 из 23

Долго тесто замешивать не следует, но и сухие компоненты должны полностью быть вмешаны.

Шаг 7 из 23

Подготавливаю противень для выпекания бисквита. Застилаю его бумагой для выпечки, смазываю ее небольшим количеством растительного масла. Выкладываю подготовленное тесто и равномерно распределяю по всей поверхности формы.

Шаг 8 из 23

Толщина теста должна быть везде одинаковой, чтобы бисквит пропекся равномерно.

Шаг 9 из 23

Духовку разогреваю до 180 градусов и выпекаю бисквит в течение 15 минут. Главное — не пересушить его.

Шаг 10 из 23

Перекладываю готовый корж вместе с бумагой на столешницу. Сверху накрываю его чистым кухонным полотенцем и все вместе сворачиваю в рулет. В таком виде даю время бисквиту полностью остыть.

Шаг 11 из 23

Для крема сгущенное молоко в банке предварительно самостоятельно отвариваю в течение 3 часов и полностью даю остыть. Сливочное масло заранее достаю из холодильника.

Шаг 12 из 23

Раскручиваю остывший бисквит, удаляю бумагу и полотенце.

Шаг 13 из 23

Пропитываю бисквит сахарным сиропом, сваренным из 6 ст.л. апельсинового сока и 4 ст.л. сахара.

Шаг 14 из 23

Взбиваю вареное сгущенное молоко до однородной и более воздушной консистенции.

Шаг 15 из 23

Продолжая взбивать, добавляю частями мягкое сливочное масло.

Так как кору дерева я буду имитировать шоколадными пластинками, то цвет крема оставляю светлым. Если создавать кору с помощью крема, его следует сделать более темным, добавив 1 ст. л. какао-порошка.

Шаг 16 из 23

Половину крема выкладываю на развернутый бисквитный корж и распределяю по всей поверхности. На край выкладываю очищенные бананы и сворачиваю корж в плотный рулет.

Шаг 17 из 23

С краев рулета срезаю кусочки разного размера и приставляю их по бокам. Они будут имитировать сучки дерева.

Шаг 18 из 23

Промазываю торт сверху остатками крема.

Шаг 19 из 23

Для имитации коры дерева, растапливаю темный шоколад на водяной бане, выливаю его на пергамент и распределяю тонким слоем. Сверху накрываю еще одним листом бумаги и сворачиваю в рулон. Кладу в холодильник для застывания.

Шаг 20 из 23

После того как шоколад застыл, разворачиваю рулон, шоколад при этом ломается на кусочки произвольных форм и размеров. Выкладываю их поверх крема на торт.

Шаг 21 из 23

Сверху присыпаю небольшим количеством какао-порошка и сахарной пудрой, имитирующей снег. До заветного часа оставляю десерт в прохладном месте.

Шаг 22 из 23

Рождественский торт «Полено» готов.

Шаг 23 из 23

Приятного аппетита!

Зимние праздники – время чудес! А чтобы сбывались заветные мечты, обязательно нужна вера в них.

Друзья мои! Желаю, чтобы праздничные огоньки загорались не только на елках, и в душе каждого из вас присутствовали искорки вдохновения!

Бисквитный рулет по ГОСТу СССР

Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото идеального на вкус и на вид бисквитного рулета по ГОСТу СССР, который можно с легкостью повторить в домашних условиях. Он совершенно такой, какой мы пробовали во времена СССР – вкусный, нежный, воздушный, тающий во рту.

Бисквитный рулет готовится очень легко. Но нужно точное соблюдение количества ингредиентов. Так как если вы положите немного больше муки или меньше молока, тесто у вас уже не будет таким воздушным.

В качестве начинки можно использовать любой крем, также вполне подойдет ягодное или фруктовое варенье.

Ингредиенты

Для бисквитного теста:

яйца – 4 шт.;
мука – 80 г;
растительное масло – 50 мл;
молоко – 70 мл;
сахар – 70 г;
соль – 1 щепотка.

Для смородинового курда:

смородиновый джем – 150 г;
сахар – 80 г;
кукурузный крахмал – 2 ст.л.;
яйцо – 1 шт.;
вода – 150 мл.

Как приготовить бисквитный рулет

Подготавливаем необходимые ингредиенты. Взвешиваем их. Муку просеиваем через сито. Отделяем белки от желтков. К белкам не должны попасть ни капли желтка и воды.

В миске смешиваем желтки, 20 г сахара, соль.

Взбиваем их до получения светлой пышной массы.

Добавляем в эту смесь молоко и растительное масло. Продолжаем взбивать еще 5-6 минут.

Еще раз просеивая, всыпаем муку и перемешиваем вручную или на маленьких оборотах миксера.

В отдельной посуде смешиваем белки и оставшуюся часть сахара (50 г).

Взбиваем их до устойчивых пиков.

В несколько этапов вводим белки в другую часть теста.

На этом этапе миксером не пользуемся. Бережно, складывающими движениями, перемешиваем бисквитное тесто.

Противень размером 30х40 застилаем пергаментом и выливаем туда тесто. Разравниваем его с помощью лопатки или шпателя. Выпекаем в духовке при температуре 170-180 градусов 20 минут.

Приготовим начинку. Для этого в кастрюле смешиваем сахар, кукурузный крахмал и яйца.

Добавляем смородиновый джем и воду.

Ставим на медленный огонь и, при постоянном помешивании, доводим курд до кипения. Выключаем огонь и остужаем массу.

Готовый бисквитный корж вынимаем из духовки и вместе с бумагой заворачиваем в рулетик. Держим в таком положении до полного остывания. Это нужно, чтобы задать рулету направление.

На остывший рулет выкладываем начинку.

Снова заворачиваем в рулет.

Тот самый рулет, который если в советские времена готов. Он получился нежным и «тающим» во рту. Приготовьте – убедитесь сами!

Простое домашнее печенье из пахты — не требуется складывать и резать!

Домашнее печенье из пахты поднимается слоеным, мягким и каждый раз таким маслянистым. Этот рецепт дает вам простые пошаговые инструкции по приготовлению лучшего печенья без раскатывания и резки! Всего из трех ингредиентов — муки, масла и пахты — этот простой рецепт поможет вам получить печенье на столе примерно за 30 минут!

Мой семейный метод приготовления домашнего печенья из пахты немного отличается от по сравнению с большинством рецептов, которые вы найдете.Не раскатываем тесто и не нарезаем печенье. Мы просто зачерпываем большую горсть теста , слегка раскатываем и кладем на форму.

Это печенье , которое называется «печенье с кошачьей головой» , потому что оно размером с кошачью голову!

Этот метод позволяет получать мягкое и нежное печенье из пахты каждый раз . С помощью этого метода практически невозможно перегрузить тесто, потому что вы его почти не касаетесь!

Сделав это несколько раз, , вы научитесь ощущать тесто и узнаете, когда добавить немного больше муки или немного больше пахты.Это руководство поможет вам туда добраться!

Этот рецепт печенья из пахты можно использовать для Host a Biscuit Bar на следующем свадебном приеме или позднем завтраке — всем понравятся разные начинки и начинки для печенья.

Вам также может понравиться…
Запеканка для завтрака — В этой запеканке для завтрака используется больше яиц, чтобы получилась более густая и насыщенная запеканка!

Ознакомьтесь с моими любимыми инструментами для домашнего печенья из пахты :

Моя бабушка использовала деревянную чашу для теста , похожую на эту .Ее миска всегда была под прилавком, полная муки и готовая к работе!
Я просто использую большую миску . Мне нравится действительно большое, потому что я всегда делаю большую партию печенья!
Для лучшего южного печенья вам понадобится Мука из белых лилий . Вы можете использовать самоподъемный или универсальный , но просто нет муки, подходящей для «Белой лилии». Хотя в крайнем случае, вы можете использовать другие универсальные ингредиенты в муке для выпечки, но печенье не будет таким хорошим.

Ингредиенты для домашнего печенья

4 стакана Самоподнимающаяся мука White Lily
2 палочки холодного несоленого сливочного масла
1 1/2 — 1 3/4 стакана полножирной пахты
OR
4 стакана Универсальная мука White Lily
2 столовые ложки разрыхлителя
2 чайные ложки соли
2 палочки холодного несоленого сливочного масла
1 ½ — 1 3/4 стакана пахты

Как приготовить пахтовое печенье

Шаг 1. Начните с , предварительно разогрейте духовку до 500 ° . Я знаю, что это звучит слишком высоко, но именно из-за этого образуется пар и поднимается печенье. Домашнее печенье из пахты медленно приготовить нельзя!

Pro Совет: Я не смазываю свою сковороду, но вы можете, если хотите. Я бы сделал это очень легко. В этих бисквитах так много масла, что они легко распадаются. Вы также можете использовать силиконовый коврик для запекания, если хотите. Вы также можете использовать пергаментную бумагу, но будьте осторожны, поскольку духовка очень горячая!

Шаг 2. Добавьте муку в большую миску. Если , вы используете универсальную муку , то теперь добавьте разрыхлитель и соль.

Шаг 3. Нарежьте ХОЛОДНОЕ масло на мелкие кусочки и смешайте с мукой , используя руки или кондитерский блендер.

Совет для профессионалов: Вы хотите, чтобы мука и масло стали рассыпчатыми и хорошо перемешанными, но при этом остались небольшие кусочки масла, которые вы можете почувствовать.

Шаг 4. Сделайте углубление в середине муки и добавьте ХОЛОДНУЮ пахту, используя вилку, чтобы перемешать муку со стенок миски. Смешайте пахту, пока мука не смешается полностью и не получится липкое тесто.

Шаг 5. Обмакните руки в муку и посыпьте тесто еще немного мукой, пока тесто не прилипнет к пальцам.

Pro Tip: Если тесто для печенья выглядит слишком сухим и рассыпчатым, возможно, вам придется влить еще немного пахты.

Шаг 6. Очень осторожно замесите несколько раз , складывая тесто из стороны в сторону. Вы можете сделать это прямо в миске или выложить тесто на посыпанную мукой поверхность.

Осторожно замесить тесто.
Гладкое тесто готово.

Pro Совет: Не переусердствуйте с тестом! Чем больше вы замесите тесто, тем больше вероятность того, что ваше печенье получится похожим на хоккейную шайбу.Когда тесто будет готово, оно будет гладким, слегка влажным и не таким липким.

Шаг 7. Возьмите большую горсть теста (я делаю немного больше мяча для гольфа) и слегка покатайте в руках, затем поместите скатанное печенье на форму.

Pro Совет: Если вам нужны мягкие стороны, расположите печенье рядом друг с другом. Этот метод также может помочь вашему печенью подняться немного выше. Если вы хотите получить более хрустящие стороны, оставьте между печеньем пространство.

Шаг 8. Когда все бисквиты выложены на форму, разровняйте их чуть-чуть . Вы хотите, чтобы печенье из пахты было высотой около дюйма, чтобы получить большое пушистое печенье.

Скатать бисквитное тесто в шарики.
Слегка сплющить шарики.

Совет для профессионалов: Если вы не выпекаете сразу, поставьте печенье в холодильник, потому что масло должно оставаться красивым и холодным. Обычно я делаю все остальное и запекаю печенье в последнюю очередь, чтобы оно было горячим, как только мы садимся за стол.

Шаг 9. Выпекать 10-12 минут до золотистого цвета . Дайте остыть на сковороде всего пару минут, затем удалите лопаткой и слегка накройте полотенцем, чтобы согреться.

Советы по приготовлению лучшего домашнего печенья из пахты

Самое главное: не перемалывать тесто . Вы хотите едва активировать глютен. Это не выпечка хлеба, и вам не нужно долго месить тесто.
Убедитесь, что масло и пахта ХОЛОДНЫЕ .Некоторые люди скажут вам, что даже если руками перемешать муку и масло, масло станет слишком мягким, но Я сделал сотни печений за годы, и этот метод мне подходит. Если вам от этого станет легче, воспользуйтесь вилкой или ножом для теста.
Духовка должна быть горячей, когда вы кладете в нее пахту.

Можно ли заморозить печенье?

Конечно, можете! Есть двух способов заморозить этих пахтных печений:

Выложите тесто и выложите невыпеченное печенье на пергаментную форму . Поместите сковороду в морозильную камеру на ночь, а затем выньте печенье на следующее утро и поместите в герметичный мешок размером галлонов . Если вы хотите приготовить бисквит, выпекайте из замороженного при температуре 475 ° . Это единственный случай, когда у вас температура в духовке чуть ниже 500 °, так как замороженное печенье должно готовиться немного дольше .
Выпекайте печенье, как указано в рецепте пахты. Дайте полностью остыть , а затем выложите на сковороду с пергаментной подкладкой.Заморозить на ночь, а затем поместить в герметичный пакет . При подаче дайте полностью оттаять , а затем поставьте в микроволновую печь на 12 секунд или разогрейте еще несколько минут в духовке.

Примечание: Многие люди любят колбасный соус с печеньем — я не люблю, поэтому не готовлю. Хотя моему мужу это нравится! Если вам интересно, вот рецепт подливки из колбасы от Southern Living.

Теперь возьмите немного масла и джема и посмотрите, сможете ли вы съесть хотя бы одно из этих мягких и пушистых домашних печений из пахты!

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже!

Вы также можете подписаться на меня на Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest .

И, пожалуйста, присоединяйтесь к группе Southern Food and Fun в Facebook , чтобы получить все рецепты Southern Food and Fun.

Состав

При использовании самоподнимающейся муки:

4 стакана самоподнимающейся муки White Lily
2 палочки холодного несоленого масла, нарезанные мелкими кусочками
1 ½ — 1 ¾ стакана жирной пахты

При использовании универсальной муки:

4 стакана универсальной муки White Lily
2 столовые ложки разрыхлителя
2 чайные ложки соли
2 палочки холодного несоленого масла, нарезанные мелкими кусочками
1 ½ — 1 ¾ стакана жирной пахты

Инструкции

Разогрейте духовку до 500 °. Насыпьте муку в большую миску. Если вы используете универсальную муку, добавьте разрыхлитель и соль.
Смешайте нарезанное кубиками сливочное масло руками или блендером. Разотрите немного масла в плоские хлопья и оставьте немного в виде крупных кусочков масла.
Сделайте углубление в середине муки и добавьте пахту, используя вилку, чтобы смешать всю муку со стенок углубления.
Мешайте, пока мука не смешается полностью и не получится липкое тесто. Затем обмакните руки в муку и посыпьте тесто еще мукой, чтобы оно не прилипало к пальцам.Если тесто выглядит слишком сухим и рассыпчатым, вероятно, вам нужно влить еще немного пахты.
Очень осторожно замесите тесто, несколько раз свернув его в себя. Когда тесто станет гладким и его будет легко обрабатывать, возьмите большую пригоршню теста, слегка раскатайте и выложите на сковороду, затем немного разровняйте, пока оно не станет примерно на дюйм в высоту.
Выпекать 10-12 минут до золотистой корочки.

Банкноты

Советы по приготовлению лучшего домашнего печенья из пахты

Самое главное: не перемалывайте тесто .Вы хотите едва активировать глютен. Это не выпечка хлеба, и вам не нужно долго месить тесто.
Убедитесь, что масло и пахта ХОЛОДНЫЕ . Некоторые люди скажут вам, что даже использование рук, чтобы смешать муку и масло, слишком размягчит масло, но Я сделал сотни печенья за лет, и этот метод отлично работает для меня. Если вам от этого станет легче, воспользуйтесь вилкой или ножом для теста.
Духовка должна быть горячей, когда вы кладете в нее пахту.

Если у вас слишком твердое или сухое печенье, возможно, вы слишком много перемешали муку или не добавили достаточно молока. Практикуйтесь и не сдавайтесь . Требуется время, чтобы почувствовать именно то, что нужно тесту .

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 10 печенья
Количество на порцию: Калорийность: 359 Насыщенные жиры: 12 г Холестерин: 51 мг Натрий: 654 мг Углеводы: 38 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 6 г
Вы приготовили этот рецепт?
Поделитесь фотографией и отметьте меня!
Примечания к обновлению: Этот пост был первоначально опубликован 17 февраля 2011 г. , а 20 мая 2019 г. он был обновлен одним или несколькими из следующих элементов: пошаговые фотографии, видео, обновленный рецепт, новые советы .
Другие рецепты хлеба и печенья:
Банановый хлеб с шоколадной крошкой
Тыквенный хлеб
Булочки с корицей Бездрожжевое печенье
Легкий рецепт бисквитных рулетов с корицей
Легкие бисквитные булочки с корицей — это быстрый хлеб, поэтому дрожжи не требуются. Мягкое и пушистое внутри с золотисто-хрустящей корочкой, это печенье лопается от корицы, орехов пекан и коричневого сахара и сбрызнуто глазурью из сливочного сыра.
Деревенские домашние бисквитные булочки с корицей приготовить так быстро и просто. Когда они выходят из духовки теплыми и хрустящими, им очень трудно устоять.
Когда мои дочери учились в школе, они любили приходить домой за партией этого теплого печенья. Как только они ворвались в дом и вдохнули чудесный аромат, они сразу поняли, что выходит из духовки. Помимо стакана холодного молока, они будут наслаждаться идеальным перекусом после школы с бонусом в виде липких пальцев, которые можно лизать.
Еще я люблю делать партию этих булочек с корицей, когда ко мне приходят друзья на послеобеденный кофе. Я могу легко приготовить их заранее и поставить в духовку прямо перед тем, как они появятся. Когда мои гости встречают у дверей прекрасный аромат корицы, они знают, что их ждет что-то хорошее!
Как приготовить бисквитные булочки с корицей
Поскольку эти булочки сделаны в стиле «быстрого хлеба», это означает, что вам не нужно возиться с дрожжами, не нужно ждать, пока тесто поднимется, и требуется гораздо меньше замешивать.Их так же легко приготовить, как печенье. Просто следуйте простому рецепту и пошаговым фото.
Вот теплые из духовки булочки, сбрызнутые сливочно-сырной глазурью
Советы по успеху рецепта
Убедитесь, что пахта имеет комнатную температуру, иначе растопленное масло схватится при смешивании с ним.
Осторожно обращайтесь с тестом, излишняя обработка бисквитного теста дает менее пушистую консистенцию.
Используйте керамическую или металлическую сковороду и выстелите дно куском пергаментной бумаги, чтобы избежать липкого мусора.
Чтобы приготовить булочки в начале дня или на день вперед, подготовьте рецепт до помещения нарезанного печенья на сковороду (шаг 7), не поливая маслом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник. При необходимости сбрызните растопленным маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке, как указано в рецепте.
Если впереди готовится глазурь из сливочного сыра, храните ее в герметичном контейнере и доведите до комнатной температуры, прежде чем поливать.
Если в вашем доме есть проблемы с орехами, вы можете легко заменить измельченные орехи пекан таким же количеством изюма.
Отлично подходит для завтрака, позднего завтрака или закуски.
Булочки лучше всего есть теплыми в тот же день, когда они выпекаются, но остатки, если они у вас есть, можно разогреть на следующий день.
Интересный факт
Знаете ли вы, что корица может поднять вам настроение, улучшить вашу энергию и кровообращение? Вот почему многие из нас стремятся к легким угощениям с корицей.Это то, что нужно любому человеку осенью и в любое время года.
Этой осенью не стоит возиться со свечами с корицей! Вместо этого испеките партию бисквитных булочек с корицей, и вы получите рецепт с корицей.
По этому рецепту получается 8 булочек, по-видимому, на 8 человек. Многие семьи и друзья знают, что вдыхают два из них за один присест, так что будьте готовы испечь еще!
Бисквитные рулетики с корицей
Легкие бисквитные булочки с корицей — это быстрый хлеб, поэтому дрожжи не требуются.Мягкое и пушистое внутри с золотисто-хрустящей корочкой, это печенье лопается от корицы, орехов пекан и коричневого сахара и сбрызнуто глазурью из сливочного сыра.
Начинка с корицей и пеканом
¾ чашка слегка упакованный коричневый сахар
¼ чашка гранулированый сахар
3 чайные ложки корица
½ чашка орехи пекан, крупно нарезанные
1 столовая ложка сливочное масло, топленое (плюс еще сливочное масло для булочек — см. ниже)
Бисквитные рулеты
2 ¼ чашки универсальная мука (плюс еще стакана для замешивания)
2 столовые ложки гранулированый сахар
1 столовая ложка порошок для выпечки
½ чайная ложка пищевая сода
½ чайная ложка соль
1 чашка пахта комнатной температуры
6 столовые ложки сливочное масло топленое (разделить на 3 порции по 2 столовые ложки в каждой)
Глазурь из сливочного сыра
2 столовые ложки сливочный сыр
3 столовые ложки молоко, возможно больше
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
1 чашка сахарная пудра
Разогрейте духовку до 375 градусов F.Смажьте маслом круглый противень или форму для выпечки диаметром 9 дюймов и выстелите дно пергаментной бумагой.
Для начинки с корицей и пеканом: в небольшой миске смешайте коричневый сахар, ¼ стакана сахарного песка, корицу, орехи пекан и 1 столовую ложку топленого масла. Смешивайте, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Отложите в сторону.
Для булочек: в большой миске смешайте 2 ¼ стакана муки, 2 столовые ложки сахарного песка, разрыхлитель, пищевую соду и соль.В небольшой миске или чашке взбейте пахту и 2 столовые ложки топленого масла.
Добавьте пахту к мучной смеси и перемешайте лопаткой, пока вся мука не впитается. Тесто будет влажным и лохматым. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно замесите, при необходимости посыпав мукой до однородного состояния. Тесто должно стать мягким и менее липким.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до прямоугольника размером примерно 9 x 12 дюймов со стороной 12 дюймов перед собой.
Смажьте прямоугольник от края к краю 2 столовыми ложками топленого масла. Равномерно посыпьте начинкой из орехов пекан с корицей, оставив со всех сторон границу в ½ дюйма. Слегка вдавите начинку в тесто. Начиная со стороны шириной 12 дюймов, скатайте тесто от себя, слегка надавливая, чтобы сформировать бревно шириной 12 дюймов.
Разрежьте рулон стороной со швом вниз на 8 равных частей. Осторожно поместите каждый рулет спиральной стороной вниз в подготовленную форму.Булочки должны слегка стыковаться друг с другом (при выпекании они вздуваются). Обильно смажьте верхушки оставшимися 2 столовыми ложками топленого масла, давая немного стечь по бокам.
Выпекать до золотистого цвета, 22-25 минут. Переложите в решетку и дайте остыть в течение 10 минут.
Для глазури со сливочным сыром: Тем временем в миску среднего размера, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте сливочный сыр и молоко.Поместите в микроволновую печь на 20 секунд или немного дольше, пока сыр не растает. Взбейте до однородной массы. Добавьте ваниль и сахарную пудру и перемешайте до однородной массы. При необходимости добавьте еще немного молока, чтобы глазурь разрыхлялась. Он должен быть густым, но текучим.
Сбрызните теплые булочки глазурью из сливочного сыра, чтобы немного стекало по бокам. Чтобы подать, разорвите булочки, чтобы отделить их. При желании сбрызните каждую порцию глазурью.
Вы успешно подписались!
рецепт печенья | рецепт печенья атта

рецепт печенья | рецепт печенья атта | Рецепт пшеничного печенья с подробным фото и видео рецептом.в основном это небольшая запеченная сладкая еда или закуска, приготовленная из цельнозерновой пшеничной муки или муки атта. обычно его едят как вечернюю закуску с масала чай или нарезанный чай , но не только на завтрак.
рецепт печенья | рецепт печенья атта | Пшеничное печенье рецепт с пошаговым фото и видео рецептом. идеальные и полезные закуски, которые могут быть частью коробки для еды и для детей, и для взрослых. Есть несколько разновидностей и вариаций рецепта печенья, и его можно приготовить из пшеницы, простой муки или даже с овсяными хлопьями.в дальнейшем его также можно расширить, добавив шоколад, джем, орехи и даже имбирь и тмин.
это мой первый рецепт бисквита или рецепт бисквита атта и, следовательно, я хотел поделиться здоровым. Я уже поделился масляным печеньем или naankhatai , которое полностью сделано из майды или простой муки. Хотя некоторые могут утверждать, что cookie — это просто еще один синоним печенья, но я с этим не согласен. печенье — это обычно сладкие закуски, а печенье может быть как сладким, так и несладким.кроме того, печенье обычно хрустящее по сравнению с печеньем, которое по своей природе является жевательным. кроме того, печенье обычно круглой формы, а печенье может быть круглой, квадратной и даже прямоугольной формы.
кроме того, несколько важных советов и предложений для идеального рецепта печенья атта . Сначала я использовал муку из непросеянной пшеницы для рецепта пшеничного печенья . в качестве альтернативы вы можете использовать обычную муку или майду и проделать ту же процедуру.во-вторых, всегда используйте масло комнатной температуры и не добавляйте топленое масло. Также, что касается молока, добавьте во время приготовления теста цельное молоко комнатной температуры. наконец, как только печенье выпечется, дайте ему остыть в течение 10-15 минут, а затем снимите с решетки.
, наконец, я хотел бы поделиться своей другой коллекцией рецептов выпечки без яиц из моего блога. Сюда входят шоколадный торт без яиц , сливовый торт , бисквитный торт , банановый хлеб , кексов , торт рава , черный лесной торт и рецепт торта на кружке .Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,
атта или пшеничное печенье рецепт:

карта рецептов печенья или пшеничного печенья:
рецепт печенья | рецепт печенья атта | пшеничное печенье рецепт
HEBBARS КУХНЯ
легкий рецепт печенья | рецепт печенья атта | пшеничное печенье рецепт
сначала в большую миску возьмите ½ стакана несоленого масла и стакана сахарной пудры.
хорошо взбить сахар и масло с помощью ручного миксера или венчика.
затем добавить 1 стакан пшеничной муки, ½ чайной ложки разрыхлителя, ¼ чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.
дополнительно добавить ¼ ч.л. порошка кардамона или экстракта ванилы.
тщательно перемешайте и покрошите ингредиенты вручную.
Кроме того, добавьте 3 столовые ложки молока и начните хорошо перемешивать.
не замешивать, а просто соединить, чтобы сформировать тесто.
Также убедитесь, что нарезанное тесто имеет рассыпчатую консистенцию.
теперь расплющить и слегка раскатать скалкой.
заклейте края рукой, если по бокам образуются трещины.
Теперь с помощью формочки для печенья нарежьте любую желаемую форму. собрать оставшееся тесто и обязательно приготовить из него печенье.
Поместите нарезанное тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки.
выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при 160 градусах Цельсия в течение 15 минут или пока края не станут слегка золотистыми.
Дайте бисквиту полностью остыть. печенье будет мягким в горячем состоянии и хрустящим при охлаждении.
наконец, пшеничный бисквит готов к употреблению с чаем или хранится в герметичном контейнере не менее 2 недель.
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как приготовить пшеничный бисквит по пошаговой инструкции фото:
Сначала в большую миску возьмите ½ стакана несоленого масла и стакана сахарной пудры.
хорошо взбить сахар и масло ручным миксером или венчиком.
далее добавить 1 стакан пшеничной муки, ½ чайной ложки разрыхлителя, ¼ чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.
дополнительно добавить ¼ ч.л. порошка кардамона или ванильного экстракта.
хорошо перемешать и покрошить ингредиенты вручную.
, кроме того, добавьте 3 столовые ложки молока и начните хорошо перемешивать.
не месить, просто соединить, чтобы сформировать тесто.
также убедитесь, что когда тесто нарезано, оно имеет рассыпчатую консистенцию.
теперь расплющиваем и раскатываем немного толстым с помощью скалки.
заклейте края рукой, если по бокам образуются трещины.
теперь с помощью формочки для печенья нарезать любую желаемую форму. собрать оставшееся тесто и обязательно приготовить из него печенье.
Поместите нарезанное тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки.
выпекайте печенье в предварительно разогретой духовке при 160 градусах Цельсия в течение 15 минут или пока края не станут слегка золотистыми.
дайте бисквиту полностью остыть. печенье будет мягким в горячем состоянии и хрустящим при охлаждении.
наконец, пшеничное печенье готово к употреблению с chai или храниться в герметичном контейнере не менее 2 недель.
примечания:
Во-первых, замените пшеничную муку майдой, чтобы приготовить бисквит.
кроме того, пропустите добавление соли, если масло соленое.
также для придания аромата печенью добавить в тесто жареный джира и приготовить печенье из джира.
дополнительно нарежьте печенье любой желаемой формы и выпекайте только до тех пор, пока края не станут слегка золотистыми.
наконец, пшеничное печенье станет хрустящим только после того, как полностью остынет.
Рецепт швейцарского рулета без выпечки | бисквитный рулет parle-g

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди).
Рецепт швейцарского рулета без выпечки | бисквитный рулет parle-g | Шоколадный рулет без выпечки с подробным фото и видео рецептом.уникальный рецепт бисквитного рулета из печенья parle-g и мавы на основе сухого молока. это идеальный рецепт десертного торта, который можно приготовить за считанные минуты с минимальным количеством ингредиентов. он влажный и кремовый, поэтому будет очень хорошо оценен всеми возрастными группами.
Рецепт швейцарского рулета без выпечки | бисквитный рулет parle-g | Шоколадный рулет без выпечки с пошаговым фото и видео рецептом. швейцарский рулет известен своим ярким контрастным внешним видом и кремовым аппетитным вкусом.тем не менее, это связано с большими накладными расходами на подготовку и выпекание внешнего слоя, а затем его раскатывание со светлой кремовой начинкой. Но есть еще швейцарский рулет без выпечки, сделанный из сухого печенья с растворимым молочным порошком mawa, чтобы получить тот же вкус и текстуру.
Я не большой поклонник рецептов без выпечки. Я считаю, что это кратчайший путь к общепринятым популярным рецептам. однако есть определенные рецепты, которые на самом деле превосходят традиционный. Рецепт швейцарского рулета на основе печенья — один из таких вариантов для вас. Лучшая часть этого рецепта — это отсутствие выпечки и минимальное использование плиты. Я использовал плиту, чтобы приготовить маву быстрого приготовления, но если вы купите ее в продуктовом магазине, вы тоже избежите этого шага. Я лично делаю это, когда у меня есть планы навестить друга, и у него есть дети. потому что десерт красиво слоеный, и, кроме того, в нем есть качество печенья parle-g. Кроме того, какао-порошок и мава быстрого приготовления выводят рецепт на новый уровень.
Кроме того, я хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариаций к рецепту без выпечки швейцарских рулетов .Во-первых, не существует каких-либо жестких правил, позволяющих использовать в этом рецепте только печенья parle-g. Вы можете использовать любое другое печенье, например, печенье «Мари», печенье «Гудэй» или даже «тигровое печенье». однако избегайте мягкого печенья с промежуточным кремом. во-вторых, начинку мава можно заменить любой другой начинкой кремово-белого цвета. вы также можете использовать подслащенный кокос, порошок кешью или взбитые сливки. наконец, я поместил рулет в холодильник, так что он стал немного твердым. вы также можете поместить его в морозильную камеру на 10 минут, чтобы ускорить процесс.
наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов тортов без яиц с этим постом рецепта швейцарских рулетов без выпечки. в основном это мои другие вариации рецептов, такие как хлебный торт, торт орео, бисквитный торт, медовый торт, дилпасанд, шоколадный швейцарский рулет на сковороде, влажный шоколадный торт в плите, кружка пирога в скороварке, шоколадно-банановый торт, мраморный пирог. В дополнение к ним я также хотел бы упомянуть другие мои связанные категории рецептов, такие как
видео рецепт швейцарского рулета без выпечки:

Рецепт-карта для рецепта швейцарского бисквитного рулета parle-g:
Рецепт швейцарского рулета без выпечки | бисквитный рулет parle-g | шоколадный рулет без выпечки
HEBBARS КУХНЯ
Рецепт легкого швейцарского рулета без выпечки | бисквитный рулет parle-g | шоколадный рулет без выпечки
Время охлаждения 30 мин.
Сначала в блендере возьмите 300 грамм бисквита и перемешайте до мелкого порошка.Вы также можете использовать бисквит с марихуаной, бисквит с орео или любое другое печенье для пищеварения.
просейте порошкообразное печенье, чтобы не было кусочков печенья.
добавьте 2 столовые ложки какао-порошка, ¼ стакана сахарной пудры и 3 столовые ложки шоколадного соуса.
хорошо перемешать, убедившись, что все хорошо перемешано.
, добавьте ¼ стакана молока и хорошо вымешайте.
Замесить однородное и мягкое тесто, при необходимости добавить еще молока.
Теперь поместите тесто для печенья на масляную бумагу.
слегка разгладить и накрыть масляной бумагой.
рулон немного толстый, чтобы убедиться, что он одинаковой толщины.
Снимите масляную бумагу и отложите в сторону.
для приготовления мавы быстрого приготовления, в большом кадае нагрейте 1 чайную ложку топленого масла.
добавьте 1 стакан молока, 1½ стакана сухого молока и 2 столовые ложки сахара.
непрерывно перемешивать, пока сухое молоко не смешается.
Продолжайте готовить, пока смесь не загустеет.
Теперь перенесите мава на раскатанное бисквитное тесто.
распределить равномерно, чтобы обеспечить его равномерное распределение.
поместите на него масляную бумагу и сверните слегка толстой, убедившись, что она имеет одинаковую толщину.
Снимите масляную бумагу.
плотно закрутите, убедившись, что между ними нет зазора.
завернуть в алюминиевую фольгу и заклеить по бокам.
охладить на 30 минут или до полного застывания.
нарезать толстыми кусочками и готов к подаче.
наконец, наслаждайтесь швейцарским бисквитным рулетом parle-g в течение недели в охлажденном виде.
калорий: 107 ккал Углеводы: 12 г Белки: 4 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 15 мг Натрий: 72 мг Калий: 219 мг Волокна: 1 г Сахар: 11 г Витамин A: 161 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 142 мг Кальций: 142 мг
Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов
как сделать швейцарский рулет без выпечки: пошаговое фото:
Сначала в блендере возьмите 300 г печенья parle-g и перемешайте до мелкого порошка.Вы также можете использовать бисквит с марихуаной, бисквит с орео или любое другое печенье для пищеварения.
Просейте порошкообразное печенье, чтобы не было кусочков печенья.
добавьте 2 столовые ложки какао-порошка, ¼ стакана сахарной пудры и 3 столовые ложки шоколадного соуса.
хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
, добавьте ¼ стакана молока и хорошо вымешайте.
Замесить однородное и мягкое тесто, при необходимости добавить молока.
Теперь поместите бисквитное тесто на масляную бумагу.
слегка разгладить и накрыть масляной бумагой.
рулон слегка толстый, чтобы убедиться, что он имеет одинаковую толщину.
Снимите масляную бумагу и отложите в сторону.
, чтобы приготовить маву быстрого приготовления, в большом кадаи разогреть 1 чайную ложку топленого масла.
добавьте 1 стакан молока, 1½ стакана сухого молока и 2 столовые ложки сахара.
непрерывно перемешивать, пока сухое молоко не смешается.
продолжать варить, пока смесь не загустеет.
Теперь перенесите маву на раскатанное бисквитное тесто.
распределяется равномерно, обеспечивая равномерное распределение.
поместите на него масляную бумагу и слегка раскатайте, убедившись, что она имеет одинаковую толщину.
Снимите масляную бумагу.
плотно закрутите, убедившись, что между ними нет зазора.
завернуть в алюминиевую фольгу и заклеить по бокам.
поставить в холодильник на 30 минут или до полного застывания.
нарезать толстыми кусочками и готов к подаче.
, наконец, наслаждайтесь швейцарским бисквитным рулетом parle-g в течение недели в охлажденном виде.
примечания:
Во-первых, отрегулируйте количество какао-порошка в зависимости от того, насколько шоколадный вам нравится.
также можно варьировать начинку мава до взбитых сливок.
Кроме того, охладите рулет перед нарезкой, чтобы разрез был гладким.
наконец, рецепт швейцарских рулетов без выпечки имеет прекрасный вкус, когда подается охлажденным.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди).
Как приготовить печенье — выдержать тепло
Недавно Clabber Girl предложили мне использовать их разрыхлитель в серии постов о печенье (у меня лучшая работа). Итак, я начал серию тестов, сравнивающих масло с печеньем с жиром, обязательно ознакомьтесь с этим постом, чтобы узнать, какое из них лучшее!
Теперь я перейду к тому, чтобы показать вам, как именно приготовить идеальное печенье, с пошаговыми фотографиями и ВСЕМИ моими любимыми советами, приемами и советами, чтобы сделать печенье ароматным, маслянистым, слоеным и нежным.Нет ничего более утешительного, чем партия теплого домашнего печенья, только что вынутого из духовки.
Предупреждение: этот пост полон полезных и аппетитных фотографий! Так что, если вы хотите научиться делать великолепное, небесное и вкусное печенье, продолжайте читать.
Также не забудьте подписаться на Clabber Girl на Facebook, чтобы получить массу рецептов и советов по выпечке, и следите за обновлениями, чтобы скоро увидеть еще один пост о печенье!

Для приготовления печенья требуется всего несколько простых ингредиентов, большинство из которых у вас, вероятно, уже есть под рукой! Я люблю добавлять в печенье немного сахара, чтобы придать им приятный гармоничный вкус, но не стесняйтесь, если хотите.

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель Clabber Girl, пищевую соду и мелкую соль. Затем добавьте 6 столовых ложек охлажденного масла и нарезанного кубиками. Мне нравится нарезать масло маленькими кубиками и поставить их в морозильную камеру, пока я собираю остальные ингредиенты и разогреваю духовку. Ключ к слоеному печенью — это очень холодные кусочки сливочного масла, которые тают во время выпекания печенья и создают крошечные карманы пара, которые поднимают тесто на слоеные слои. Ням!

Используйте блендер для выпечки, чтобы нарезать масло в муке, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола (мне нравится этот крепкий блендер для выпечки от OXO).Вы хотите, чтобы осталось несколько больших кусков масла. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, потому что помните, что масло должно оставаться холодным!

Затем влейте пахту и перемешивайте, пока ПРОСТО не смешается, пока мука не смешается, а затем, что бы вы ни делали, прекратите перемешивание. Ключ к нежному печенью — легкая рука; если вы перемешаете, печенье получится сухим, жестким и плотным. Никто этого не хочет!
СОВЕТ: по возможности используйте настоящую пахту, а не ее заменитель, потому что это важная часть печенья.

Как видите, тесто будет довольно рыхлым и липким, чего мы и хотели.

Все эти шаги также можно выполнить в кухонном комбайне, который на самом деле является моим предпочтительным методом приготовления печенья. Это быстро и просто, а главное, кухонный комбайн работает достаточно быстро, чтобы масло оставалось совершенно холодным.

Только убедитесь, что вы не перерабатываете тесто, потребуется всего несколько импульсов, чтобы соединить все ингредиенты.

Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте еще мукой. Осторожно раскатайте тесто, превратив его в круглую форму толщиной 1/2 дюйма, часто вращая, чтобы тесто не прилипало. Если вы хотите ДЕЙСТВИТЕЛЬНО высокое печенье, не стесняйтесь придавать тесту толщину 3/4 дюйма или даже 1 дюйм. Используйте 2-дюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы протолкнуть тесто вниз, чтобы вырезать круги. Не перекручивайте резак для печенья; это может помешать поднятию печенья. Прямо вверх-вниз! Выложите печенье на противни, выстланные пергаментом.
СОВЕТ: Если вы не хотите раскатывать и разрезать тесто, просто бросьте бисквитное тесто небольшими порциями по 1/4 чашки на противень.

Выпекайте печенье при температуре 450 ° F до золотистого цвета, примерно от 12 до 15 минут.
СОВЕТ: Убедитесь, что ваша духовка имеет правильную температуру, так как она должна быть красивой и горячей! Мне нравится использовать термометр для духовки, чтобы убедиться, что моя духовка часто говорит, что она предварительно нагрета, когда на самом деле на 15-20 ° F холоднее.
Самое лучшее в приготовлении домашнего печенья — это то, что варианты настройки вкуса практически безграничны! Я ОБОЖАЮ добавлять сыр в печенье, особенно острый чеддер!

Просто добавьте любые дополнительные ароматизаторы и ингредиенты по мере того, как тесто будет готово, снова осторожно, чтобы не перемешать слишком много.

Кто мог отказать этому золотисто-коричневому сырному, маслянистому, слоеному, нежному печенью ?! Вот еще несколько потрясающих идей надстроек, не стесняйтесь проявлять творческий подход и сочетать и сочетать.
Надстройки Biscuit:
Сыр — 1 стакан тертого или покрошенного сыра, такого как чеддер, грюйер, пармезан, азиаго, козий сыр, фета
Бекон — от 4 до 5 ломтиков хрустящего бекона, измельченного
Зеленый лук — нарезанный 1/4 стакана зеленый лук
Свежая зелень — 1 столовая ложка измельченного розмарина, тимьяна, чеснока, шалфея, петрушки
Чеснок — 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Халапеньо — 1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
Чипотле — 1 столовая ложка измельченный консервированный перец чили чипотле в адобо
Черный перец — 1 чайная ложка крупно молотого черного перца и больше для посыпания сверху перед выпечкой
Бисквиты тоже великолепны на вкус с подливкой, конечно, или с джемом, или с ложкой меда. Из них получаются великолепные бутерброды на завтрак.
Подготовка и хранение:
Чтобы заранее приготовить печенье, просто поместите невыпеченные кружки бисквитного теста на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния. Уберите их в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев. Выпекайте, как указано, добавив ко времени выпекания еще 5 минут или до золотистого цвета. Это также идеально, если вы не хотите выпекать всю партию или хотите, чтобы печенье было готово по запросу.
2 чашки (9 унций) универсальной муки, плюс еще для присыпки
2 чайные ложки гранулированый сахар
1 столовая ложка Разрыхлитель Clabber Girl
1/4 чайная ложка пищевая сода
1 чайная ложка мелкая соль
6 столовые ложки несоленое масло, очень холодное
1 чашка пахта, охлажденная
Разогрейте духовку до 450 ° F.
В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Добавьте масло или шортенинг и несколько раз включите кухонный комбайн, чтобы масло врезалось в муку, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Вы также можете сделать это вручную с помощью кондитерского блендера. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, вы хотите, чтобы жир оставался холодным. Вмешайте пахту, пока она не смешается. НЕ перемешивайте слишком много, тесто будет немного липким.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и присыпьте его мукой. Осторожно выдавите тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма.Используйте 2-дюймовый круглый резак для печенья, чтобы протолкнуть тесто прямо вниз, чтобы вырезать круги, старайтесь не перекручивать резак. Выложите печенье на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Сформируйте обрезки теста до толщины 1/2 дюйма, стараясь работать с ним как можно меньше, прежде чем вырезать больше кругов.
Выпекать печенье до золотистого цвета, примерно 12–15 минут.
Этот пост спонсирует Clabber Girl. Все предоставленные мнения являются моими собственными.
Как приготовить домашнее печенье, метод смешивания печенья
Узнайте, как приготовить воздушное, слоистое и нежное домашнее печенье, используя метод смешивания печенья. Это домашнее печенье можно приготовить с маслом, салом или жиром.
Что такое метод смешивания печенья?
Метод смешивания печенья — это техника, используемая для получения рыхлого и слоистого печенья. Цель метода — уменьшить образование глютена, благодаря чему печенье остается легким и нежным, а также работать над созданием слоев в тесте для создания слоености.
Выпечка, приготовленная методом смешивания печенья
Несмотря на то, что этот метод идентифицирует печенье в его названии, он также используется для приготовления другого слоеного быстрого хлеба, такого как лепешки. Выпечка, в которой используется метод смешивания печенья:
Процесс смешивания печенья
Чтобы изучить этот метод, мы собираемся приготовить домашнее печенье из пахты. Но принципы выполнения этого метода для других вещей, например, для лепешек, такие же.
По этому рецепту можно приготовить любой твердый жир, например сливочное масло, сало или масло.Я предпочитаю использовать сливочное масло, если я буду есть их с такими вещами, как джем или мед. А еще я люблю сало или шортенинг, если они будут сочетаться с колбасной подливкой для печенья и подливки.
Как приготовить домашнее печенье
Два ключа к успеху в приготовлении лучшего печенья — это как можно меньше обрабатывать тесто, а также использовать очень холодный твердый жир (масло, жир или сало) и холодную жидкость. Когда печенье попадает в духовку, холодная жидкость начинает испаряться, образуя пар, благодаря которому печенье становится очень высоким.
Шаг 1: ВМЕСТЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ ВИСКА
Чтобы начать печенье, положите все ингредиенты в большую миску и взбейте их вместе. В этом рецепте печенья используются два химических разрыхлителя: пищевая сода и разрыхлитель. Они действительно помогут бисквитам подняться в духовке вместе с паром.
ШАГ 2. ВЫРЕЗАТЬ ЖИР
Следующим шагом в методе смешивания печенья является «нарезание» жира на сухие ингредиенты. Этот процесс служит двум целям.Первый заключается в том, чтобы покрыть муку жиром, чтобы уменьшить выработку клейковины. Во-вторых, распределить по тесту маленькие кусочки твердого жира, которые растают в духовке, создавая небольшие очаги шелушения.
Для этого печенья мы используем очень холодное, настоящее несоленое масло, нарезанное небольшими кусочками. Используя резак для выпечки или вилку, если у вас нет резака, «нарежьте» жир в муке, пока он не станет похож на муку грубого помола.
ШАГ 3. ДОБАВЬТЕ ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
На этом этапе все влажные ингредиенты добавляются в смесь муки и масла.И я хочу, чтобы вы обратили на это пристальное внимание. Мешайте, пока тесто не начнет собираться. Сначала будет казаться, что жидкости не хватает, а потом она станет липкой и мохнатой. Будьте очень осторожны, не перемешайте слишком много.
ШАГ 4: ЗАМЕСИТЬ И НАКАТАТЬ ТЕСТО
Вылейте тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и осторожно прижмите ее к одной части теста. Выдавите бисквитное тесто до толщины около 1 дюйма и затем сложите его пополам.Поверните его на 90 градусов, выдавите и снова сложите. Сделайте это примерно 6 раз.
Этот процесс складывания предназначен для создания слоев в тесте для печенья. После запекания это превратится в слои шелушения.
Будьте очень осторожны во время этого процесса. Чем нежнее вы будете, тем нежнее будет ваше печенье.
ШАГ 5: ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА И ВЫПЕЧКА
Я не предлагаю использовать скалку для приготовления печенья и лепешек. Ваши руки будут меньше замешивать тесто, и вы можете легко придать ему форму.
Раскатайте тесто до толщины около 1 дюйма и вытесните печенье. Я использую нож шириной около 2 1/2 дюйма, из которого можно получить 7-8 печенья. Осторожно прижмите куски вместе, чтобы закончить их вытеснять.
Мне нравится печь печенье на противне с высокими стенками или на противне с пружинной формой, запеченным близко друг к другу. Я считаю, что высокие стороны сковороды и их расположение близко друг к другу помогает им взбираться друг на друга и выпекать выше. Вы можете судить об этом.Противень тоже подойдет!
Советы и рекомендации по домашнему печенью
При использовании метода смешивания печенья следует помнить о нескольких вещах:
Будьте осторожны, смешивайте как можно меньше, когда жидкость попадет на муку. Это уменьшит образование глютена, и ваша выпечка останется нежной.
При использовании метода смешивания печенья твердый жир и жидкости должны быть очень холодными. Так вы получите самые слоеные и высокие бисквиты и лепешки.
Пахта в этом рецепте помогает создать нежность и придает пикантный вкус, характерный для классического печенья.Он также активирует пищевую соду, которая помогает печенье подняться. См. Примечания к рецепту альтернатив пахте.

Состав
2 стакана (240 г) универсальной муки
1 стакан разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
1 1/4 чайной ложки кошерной соли
6 чайных ложек (85 гр) холодного несоленого сливочного масла (нарезанного небольшими кусочками), сала или жира
1 стакан (237 мл) пахты (* см. Примечание для замены)
Инструкции
PREP : Разогрейте духовку до 450 F (230 C) и отмерьте все ингредиенты.
СМЕШИВАНИЕ СУХИХ ИНГРЕДИЕНТОВ: В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль до однородного состояния.
НАРЕЗАТЬ ЖИР: Добавьте кусочки холодного масла (или холодное сало или жир) к сухим ингредиентам и нарежьте их в муке с помощью кондитерской или вилки, пока они не станут напоминать грубую муку.
СМЕСЬ ВЛАЖНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ: Добавьте холодную пахту в миску и перемешайте ложкой или резиновым шпателем ТОЛЬКО до однородности.Это займет всего несколько ходов. Тесто будет довольно влажным и липким.
СЛОЖИТЕ ТЕСТО: Выложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой. Присыпанными мукой руками осторожно похлопайте (не раскатывая скалкой) тесто, пока оно не станет толщиной около 1 дюйма. Сложите тесто пополам и поверните его на 90 градусов. Снова похлопайте и снова сложите. Повторите примерно 6 раз. . Этот процесс заключается в создании слоев, из которых получится слоеное печенье (вы можете посмотреть видео, чтобы увидеть этот процесс).
ВЫРЕЗАТЬ ПЕЧЕНЬЕ : Выдавите тесто до толщины примерно 1 дюйм и с помощью круглого ножа разрежьте на кружочки примерно 2 1/2 дюйма шириной.Аккуратно сложите кусочки вместе, чтобы вырезать остатки печенья.
ВЫПЕЧКА: Поместите печенье в форму с высокими стенками (или вы можете использовать противень, выстланный пергаментом). Выпекайте при температуре 450 F (230 C) 13-15 минут до золотистого цвета. Не открывайте дверцу духового шкафа ПО МЕНЬШЕ первой половины времени выпечки. Вы хотите, чтобы пар оставался в духовке, чтобы помочь подняться.
СЕРВИС : При желании смазать печенье растопленным маслом.
МАГАЗИН: Печенье лучше всего есть свежим, но его также можно хранить после полного охлаждения при комнатной температуре и хорошо завернутого.Кроме того, вы можете заморозить печенье и освежить его в духовке с температурой 325 F (162 C), пока оно не прогреется.
Банкноты
Замечание о заменителе пахты : Пахта является кислой, которая придает этому печенью слегка острый вкус, а также смягчает и активирует пищевую соду, помогая печенье подняться. Если у вас нет под рукой пахты, вы можете приготовить ее заменитель, используя один из способов ниже.
Сметана или простой йогурт : смешайте 3/4 стакана сметаны или простого йогурта с 1/4 стакана воды и используйте вместо пахты.Это лучший вариант заменителя пахты.
Молоко : смешайте 1 чайную ложку лимонного сока или белого уксуса с молоком, равным 1 чашке. Перед использованием дайте постоять 5 минут. Чем выше жирность молока, тем лучше будет его заменитель. 1% или обезжиренное молоко не идеальны.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Домашнее печенье из пахты | Пристрастие Салли к выпечке
Это домашнее печенье из пахты мягкое и маслянистое с сотнями слоеных слоев! Для этого рецепта печенья требуется всего 6 простых ингредиентов, и они будут готовы примерно за 35 минут.
Печенье. Давайте сделаем это БОЛЬШОЙ. Большой, как в мега-слоеном, мега-пушистом, мега-слоях, мега-золотисто-коричневом, мега-масляном и мега-, ботаническом , и мы погрузимся в ощущение этого гарнира. По счастливой случайности этот «гарнир» может быть даже более замечательным, чем главное блюдо. Нет, нет … на вкус БУДЕТ более замечательно. Вы только посмотрите на эти маслянистые слои! Ничто не может конкурировать.
Что такое печенье?
Термин «печенье» имеет разные значения в зависимости от того, где вы живете в мире.В США печенье похоже на обеденный рулет, но оно более плотное и слоистое, потому что оно (обычно) не готовится на дрожжах. Поскольку дрожжи (обычно) не используются, а разрыхлитель — это пищевая сода, разрыхлитель или и то, и другое, печенье считается быстрым хлебом, как банановый хлеб и без дрожжевого хлеба. В других частях света «печенье» — это печенье или даже булочки.
Ингредиенты в пахтовом печенье
Для моего рецепта домашнего печенья вам понадобится всего 6 основных ингредиентов:

Универсальная мука
Разрыхлитель
Соль
Холодное масло
Холодное пахта 0 Мед
При таком небольшом количестве ингредиентов важно выбирать качественные ингредиенты и избегать каких-либо замен. Заметили акцент на холоде? См. Совет №1 ниже.
Советы для лучшего домашнего печенья
Позвольте мне поделиться тем, что я узнал в мире рецептов домашнего печенья из пахты. Я наделал много ошибок, так что вам не нужно. Эти проверенные на практике приемы превратят ваше плоское сухое печенье в лучшее печенье на свете. И это гарантия.
Холодный жир: Для слоистых слоев и карманов используйте холодное масло . Когда маленькие кусочки масла тают во время выпекания печенья, они выделяют пар и создают небольшие воздушные карманы — это делает печенье воздушным и шелушащимся внутри, а снаружи остается хрустящим.
Пахта и мед для вкуса: Настоящая пахта и небольшая морось меда уравновешивают соль. Из пахты получается нежнейшее печенье!
Не переусердствуйте: Никогда не переусердствуйте с бисквитным тестом. Излишняя нагрузка и чрезмерная обработка бисквитного теста приведет к получению жесткого, твердого и плоского печенья. Смешайте ингредиенты * только * до однородности. Тесто будет рассыпчатым; это нормально.
Метод разглаживания и складывания: Самым важным этапом является складывание теста вместе.Выложите лоскутное тесто на рабочую поверхность и разровняйте руками. Сформируйте прямоугольник. Подробнее ниже.
Не крутите резак для печенья: При резке теста резаком для печенья не перекручивайте резак. Плотно вдавите резак в тесто. Его скручивание закроет края печенья, предотвращая его подъем.
Выпекать вместе: Бисквиты поднимаются красивыми и высокими, когда они соприкасаются, плотно прижимаясь друг к другу в духовке.

Как складывать тесто для печенья
При раскладывании и складывании теста для печенья образуется несколько слоеных слоев, как это происходит при изготовлении домашних круассанов. Этот шаг займет у вас не более 2 минут, и вы будете вознаграждены самым слоеным печеньем в мире. Сначала сформируйте из теста прямоугольник:
Затем согните одну сторону в центр:
Затем другую сторону:
Поверните сложенное тесто горизонтально, аккуратно разровняйте и начните процесс складывания еще 2 раза. .
Тесто должно быть примерно 3/4 дюйма толщиной, и печенье будет подниматься по мере выпекания.
Медово-масляный топпинг
Медово-масляный топпинг не является обязательным, но он выделит ваше печенье среди остальных. Когда печенье выйдет из духовки, смажьте его смесью топленого масла + меда. Вы используете оба ингредиента в тесте для бисквита, рассчитывая, что всего 6 ингредиентов.
Подавайте домашнее печенье с джемом или бисквитами с подливкой — мне нравится именно этот рецепт!
Я знаю, что тебе тоже понравится мое клубничное печенье.🙂
Распечатать значок часов Для этого рецепта печенья требуется всего 6 простых ингредиентов, и они будут готовы примерно за 35 минут.

Ингредиенты

2 и 1/2 стакана (312 г) универсальной муки , плюс дополнительный для рук и рабочей поверхности
2 столовые ложки разрыхлитель без алюминия (да, столовые ложки)
1 чайная ложка соль
1/2 стакана (1 палочка; 115 г) несоленое масло , нарезанное кубиками, очень холодное (см. Примечание)
1 стакан + 2 столовые ложки (270 мл) холодного пахта , разделенная на части
2 чайные ложки меда
дополнительная медово-масляная начинка: 2 столовые ложки топленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

Разогрейте духовку до 425 ° F (218 ° C).
Сделайте печенье: Положите муку, разрыхлитель и соль вместе в большую миску или в большой кухонный комбайн. Взбейте или взбейте до однородности. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и нарежьте сухие ингредиенты с помощью кондитерской или несколько раз помешивая в комбайне. Нарезать / взбить до образования крупной крошки. Смотрите фото выше для наглядности. Если вы использовали кухонный комбайн, перелейте смесь в большую миску.
Сделайте углубление в центре смеси. Налейте 1 стакан (240 мл) пахты и сбрызните медом.Сложите все вместе большой ложкой или резиновым шпателем, пока все не начнет собираться. Не переусердствуйте с тестом. Тесто будет рыхлым и рассыпчатым с небольшими влажными пятнами. Смотрите фото выше для наглядности.
Вылейте тесто и все тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно перемешайте руками, обильно посыпанными мукой. Когда вы соберете тесто, оно станет липким. Приготовьте побольше муки и почаще используйте ее, чтобы на этом этапе намазать руки и рабочую поверхность. Используя посыпанные мукой руки или посыпанную мукой скалку, как можно лучше расплющите прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.Загните одну сторону в центр, затем другую. Переверните тесто горизонтально. Снова аккуратно сформируйте прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание еще раз. Еще раз перевернуть тесто горизонтально. Осторожно расплющите в прямоугольник толщиной 3/4 дюйма. Повторите складывание в последний раз. Расплющите в последний прямоугольник толщиной 3/4 дюйма.
Нарежьте кружки размером 2,75 или 3 дюйма с помощью устройства для резки печенья. (Совет: не перекручивайте резак для печенья при надавливании на тесто — это закроет края печенья, что не позволит им полностью подняться.) Переверните обрезки, пока не будет использовано все тесто. У вас должно получиться около 8-10 печенья. Поместите в 10-дюймовую чугунную сковороду (см. Примечание) или вплотную друг к другу на противне, застеленном пергаментной бумагой. Убедитесь, что печенье соприкасается.
Смажьте верхнюю часть оставшейся пахтой. Выпекать 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Достаньте из духовки, смажьте теплые верхушки (необязательно) медовым маслом и наслаждайтесь теплом.
Плотно накройте остатки и храните при комнатной температуре или в холодильнике до 5 дней.

Примечания

Make Ahead и Инструкции по замораживанию: Выпеченное печенье хорошо замораживается на срок до 3 месяцев. Разогрейте при комнатной температуре или в холодильнике, затем подогрейте по своему вкусу перед подачей на стол. Также можно заморозить бисквитное тесто. Приготовьте тесто в шагах 2–4. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку (для сохранения свежести лучше всего подходит пластиковая пленка) и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем перейдите к шагу 5.Кроме того, после шага 4 вы можете завернуть тесто в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 2 дней, прежде чем перейти к шагу 5.
Разрыхлитель: Чтобы избежать химического послевкусия, убедитесь, что ваш разрыхлитель не содержит алюминия. Я обычно использую бренд Clabber Girl, и хотя в составе ингредиентов присутствует алюминий, я никогда не замечал алюминиевого послевкусия. Кроме того, вы можете уменьшить количество разрыхлителя до 1 столовой ложки и добавить 1/2 чайной ложки пищевой соды.
Масло: Нарезать кубиками 1/2 дюйма.Держите масло как можно холоднее, пока оно вам не понадобится. Я рекомендую поместить масло, нарезанное кубиками, в морозильную камеру примерно на 15 минут, прежде чем вы начнете.
Пахта: При желании пахту можно заменить цельным молоком. Однако, если вам нравится острый вкус, который я настоятельно рекомендую, вы можете приготовить собственный заменитель кислого молока. Добавьте 2 чайные ложки свежего лимонного сока или белого уксуса в мерную чашку для жидкости. Добавьте молока, чтобы получилась 1 чашка. (В рецепте вам понадобится 1 чашка плюс 2 столовые ложки для чистки зубов — вы можете использовать обычное молоко для чистки сверху.Взбейте вместе, затем дайте постоять 5 минут перед использованием в рецепте. Цельное молоко лучше всего использовать в качестве заменителя простокваши, хотя обезжиренное или немолочное молоко подойдет в крайнем случае. (В моем тестировании печенье не было таким насыщенным и не таким высоким при использовании обезжиренного или немолочного молока.)
Чугунная сковорода: Если ваша чугунная сковорода недостаточно приправлена, я рекомендую смазать ее маслом. немного растительного масла или топленого сливочного масла. Нанесите кистью тонким слоем снизу и по бокам.Нет необходимости нагревать чугунную сковороду перед использованием, хотя вы, безусловно, можете. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 15 минут, прежде чем выложить в нее формованное печенье.
Special Tools (партнерские ссылки): Кондитерская или кухонный комбайн | 3-дюймовый резак для печенья или 2,75-дюймовый резак для печенья | 10-дюймовая чугунная сковорода | Кисть для кондитерских изделий

Ключевые слова: печенья, пахта

Бонус: как получить хрустящие края печенья!

Хотите хрустящую корочку на пахте? Я предлагаю вам выполнить эти 2 шага:

Смажьте верхнюю часть небольшим количеством пахты, чтобы добиться более хрустящей корочки.