Разное 

Блюда из карпа рецепты с фото в духовке: Приготовление карпа в духовке целиком

Содержание

Блюда из карпа. Карп в духовке

Рыба без костей – это, пожалуй, мечта каждого, особенно тех, кто очень сильно любит блюда из рыбы. Но не стоит думать, что это невозможно сделать, все вполне осуществимо, главное, нужно знать некоторые важные особенности приготовления. Возьмем карпа, эту рыбу можно сделать самостоятельно, в этом помогут несколько вкусных рецептов. При соблюдении всех рекомендаций рецептуры, можно приготовить отменное угощение, которое сможет стать прекрасным вариантом даже для праздничного стола. Выясним, как приготовить карпа без костей.

Карпа можно приготовить так, что его кости не будут ощущаться

Как вкусно приготовить карпа без костей в духовке

Карп считается очень костлявой рыбой, особенно в ней много мелких косточек, которые при ее поедании вызывают много неудобств. Но мясо при этом очень нежное, сладкое и сочное. А вот чтобы его избавить от костей, достаточно при приготовлении потратить некоторое время для их удаления.

Карп без костей, сделанный по этому рецепту, получается невероятно вкусным. Главное, требуется подготовить все компоненты в пропорциях, которые указаны в рецептуре. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • свежий карп, желательно живой, весом от двух килограмм;
  • специи и приправы, которые предназначены для рыбы – 30-40 грамм;
  • 450-500 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • для придания приятного аромата можно добавить черный молотый перец, половины столовой ложки будет достаточно;
  • две головки репчатого лука;
  • картофельные клубни – 4-5 штук;
  • два свежего лимона;
  • 380 мл растительного масла;
  • стакан сметаны, лучше использовать натуральную, деревенскую. Если используется магазинная, то лучше брать с высокой жирностью, минимум 20 %;
  • кусочек сыра (твердого) на 100 грамм;
  • укроп в сушеном виде.

Перед приготовление рыбу следует выпотрошить и очистить от чешуи

Важно четко соблюдать рецепт, это поможет сделать вкусное угощение для семейного обеда или для праздничного стола. По этой причине первым делом стоит правильно очистить рыбу. Для начала необходимо при помощи острого ножа убрать всю чешую. Также не стоит пропускать места под плавниками, потому что там также имеются небольшие чешуйки. После удаления чешуи, тщательно ополаскиваем рыбу под прохладной водой.

Далее приступаем к вычищению внутренностей, разрезаем аккуратно брюшко. Руками осторожно вытаскиваем потроха. После удаления внутренностей, снова промываем тушку. При промывании особое внимание уделяем внутренней части, обязательно нужно убрать всю темную пленку, иначе вкус карпа может сильно испортиться.

Особенности приготовления

Как только карп будет очищен от чешуи и внутренностей, можно приступать к приготовлению. Голову, плавники и хвост лучше срезать, эти части не потребуются. Если же все-таки решили оставить голову, то рецепт рекомендует вынуть жабры, потому что они могут подпортить карповый вкус.

Косточки не обязательно вынимать. Чтобы они не ощущались, достаточно на поверхности тушки сделать крестообразные надрезы. Их рекомендуются выполнять с двух сторон. При выпекании косточки просто растворятся.

После того как рыба будет разделана, ее нужно натереть солью сверху и внутри. Выкладываем тушку в большую чашку. Лимоны промываем и выдавливаем из одного сок. Заливаем карпа соком лимона и оставляем мариноваться примерно 15 минут, но чаще рецепт рекомендует оставить его в маринаде на полчаса.

Чтобы не чувствовались кости, необходимо сделать на тушке надрезы

Пока маринуется карп, подготавливаем остальные компоненты:

  • лук очищаем от шелухи, его лучше промыть холодной водой, нарезаем головки на тонкие кружочки;
  • кусочек сыра нужно протереть через терку с крупной решеткой;
  • в чашку насыпаем муку, засыпаем в нее специи для рыбы, укроп, заливаем растительное масло и размешиваем, чтобы специи равномерно распределились по всей массе;
  • в результате должна выйти густая мучная кашица;
  • картофельные клубни очищаем от кожуры, хорошо промываем, очищенную картошку можно положить в холодную воду, чтобы на поверхности не было темных пятен;
  • оставшийся лимон разрезаем тонкими кружочками.

Формирование и запекание

После того как все компоненты будут готовы и карп промаринован, можно приступать к формированию блюда и к его запеканию. Форму для запекания или противень необходимо хорошенько промазать растительным маслом со всех сторон.

Еще одним вариантом, чтобы не ощущались кости, является разделка тушки на филе

Процесс формирования выполняется по следующей схеме:

  • мучную смесь делим на две части, одну часть выкладываем на дно формы ровным слоем;
  • нарезанные кружочки лука кладем сверху мучной подложки, они должны полностью ее закрывать;
  • дольки лимона выкладываем плотным слоем сверху лука, они придадут рыбе дополнительный аромат и сок;
  • далее делаем смесь для натирания карпа. Сметану нужно смешать с растительным маслом, на стакан сметаны будет достаточно 70 мл масла;
  • промаринованного карпа следует натереть со всех сторон и внутри сметанным соусом;
  • помещаем рыбу на подложку, выкладываем остатки соуса;
  • очищенную картошку необходимо нарезать небольшими дольками с толщиной не больше 3 мм;
  • выкладываем сверху рыбы картофельные кусочки;
  • картофель должен покрывать карпа равномерным слоем.

После того как все будет готово к запеканию, требуется прогреть духовку, рецепт советует ее разогреть до 180 градусов. Помещаем форму в прогретую духовку и оставляем запекаться.

Готовить, используя данный рецепт, необходимо в течение 30-40 минут, при этом регулярно следить за состоянием рыбы. После того как появится сок, необходимо им полить карпа.

Для украшения и придания вкуса можно воспользоваться сыром

Примерно за 10 минут до готовности сверху необходимо посыпать тертый сыр. В процессе запекания на поверхности рыбы появится аппетитная и ароматная сырная корочка. Затем можно будет вынимать форму из духовки, минут через 5 можно выкладывать карпа с остальными компонентами на тарелки.

  • для того чтобы карп получился сочным, его нужно предварительно промариновать в специях или соке лимона;
  • для приготовления стоит использовать крупную рыбу весом более 2 килограмм;
  • для того чтобы каждая косточка растворилась, перед запеканием необходимо на поверхности с двух сторон сделать небольшие надрезы;
  • подавать карпа можно с гарниром из картофеля и сливочным соусом.

Для того чтобы правильно приготовить карпа, требуется точно соблюдать рецептуру, а именно ее правила. Правильная подготовка, разделка, маринование и приготовление обеспечат вкусное и ароматное угощение, которое сможет стать прекрасным вариантом как для семейного обеда, так и для угощения гостей на праздник.

Вариант приготовления карпа без костей будет рассмотрен в видео:

Приготовление карпа не отнимает много времени. Но прежде чем подвергнуть рыбу термической обработке, следует задуматься над тем, какой именно обед вы хотите в итоге получить. Ведь используя данный продукт, можно сделать совершенно разные блюда, включая супы и гуляши.

Подробно о рыбе

Прежде чем поведать вам о том, как готовить карпа в домашних условиях, следует рассказать, что вообще представляет собой данная рыба.

Карп — это очень сочный и нежный на вкус пресноводный продукт, который идеально подходит и для жарки, и для варки, тушения, запекания в духовом шкафу, на костре, для фарширования, а также приготовления заливного, и даже котлет. Но чтобы блюдо с использованием упомянутой рыбы получилось действительно вкусным, термически обрабатывать его необходимо в соответствии со всеми технологическими нормами. Более того, прежде чем узнать о том, как правильно приготовить карпа, следует остановиться на одном немаловажном моменте. А именно на разделывании рыбы.

Процесс обработки основного продукта

Приготовление карпа на плите или в духовом шкафу требует тщательной обработки данной рыбы. Ее следует хорошо помыть в чуть прохладной воде, очистить от чешуи, а затем срезать спинной плавник. Далее требуется раскрыть брюшко ножом (от хвоста до головы) и вынуть все внутренности. Осуществлять данную процедуру следует очень аккуратно. Ведь поврежденный желчный пузырь может поспособствовать тому, что в дальнейшем мясо рыбы будет довольно сильно горчить.

После всех описанных действий с карпа необходимо удалить черную внутреннюю пленку, а также жабры и глаза. Очистив рыбу от несъедобных элементов, ее следует снова хорошо сполоснуть в холодной воде.

Как говорилось выше, приготовление карпа может быть различным. И в зависимости от того, что вы хотите из него сделать, обрабатывается тем или иным образом и сама рыба. Так, для создания вкусных котлет мясо карпа требуется освободить от костей, а затем сделать фарш при помощи блендера. Если вы решили зажарить рыбу, то из нее следует обязательно убрать реберные кости и нарезать на куски поперек хребта.

Готовим вкусный и наваристый суп

Рецепт приготовления карпа может включать в себя совершенно разные ингредиенты. Для наваристого супа нам понадобятся:

  • карп небольших размеров — 1 шт.;
  • луковицы белые маленькие — 2 шт.;
  • картофель свежий небольшого размера — 2 клубня.;
  • морковка сочная средняя — 1 шт.;
  • лавровый лист, соль и душистый перец — применять по вкусу;
  • рис длиннозерный — 3 большие ложки.

Подготовка ингредиентов

Как готовить карпа на кухонной плите? Об этом мы расскажем вам немного ниже. Ведь прежде чем сделать вкусный наваристый суп, следует хорошо обработать названные ингредиенты. Для этого требуется почистить овощи и нашинковать их. Картофельные клубни и луковицы следует нарезать на кубики, а морковку — измельчить на большой терке. Что касается длиннозерного риса, то его необходимо выложить в сито и хорошо промыть до полной прозрачности воды. О том, как обрабатывать карпа, мы рассказали выше. Для приготовления супа очищенную от внутренностей и головы рыбу нарезать не стоит.

Варка на плите

Как видите, рецепт приготовления карпа в виде наваристого супа не предусматривает использования дорогих ингредиентов. Чтобы сделать такое блюдо, необходимо наполнить большую кастрюлю водой и довести ее до кипения. Далее в горячую жидкость следует опустить цельную обработанную рыбу. Ее требуется посолить и варить на минимальном огне около 25 минут. В дальнейшем готового карпа следует аккуратно вынуть и полностью остудить. Для добавления в суп нам необходимо лишь мясо рыбы. Его требуется отделить от костей и кожи и разделить на довольно крупные куски.

После того как рыбный бульон будет готов, в него необходимо опустить картофель, луковицы и морковь. Также его следует сдобрить лавром, солью, если это требуется, и перцем. Варить названные ингредиенты рекомендуется около ¼ часа. Далее к ним необходимо добавить промытый рис. По истечении еще 20 минут все продукты должны полностью стать мягкими. В бульон требуется выложить кусочки мяса рыбы, вскипятить, снять с плиты и настоять под закрытой крышкой в течение нескольких минут.

Правильная подача членам семьи

Как видите, приготовление карпа в домашних условиях не отнимает ни много времени, ни большого количества ингредиентов. После того как суп будет готов, его необходимо разлить по тарелкам, сдобрить свежей порубленной зеленью и сразу же преподнести членам семьи вместе с хлебом и сметаной.

Рецепт приготовления карпа на сковороде

Карп — это идеальная рыба для жарки на сковороде. Блюдо, приготовленное таким образом, получается очень сытным, ароматным и вкусным. Для него нам понадобятся:

  • карп крупный — 1 шт.;
  • мука светлая — небольшой стакан;
  • соль и душистый перец — применять по вкусу;
  • подсолнечное масло — использовать по усмотрению.

Обработка ингредиентов

Перед тем как готовить карпа на сковороде, следует хорошо обработать все подготовленные продукты. Для этого необходимо очистить все овощи от кожуры, а затем измельчить их. Морковку натереть на большой терке, а луковицы порезать на кубики. Что касается рыбы, то ее следует обработать так, как было описано выше. Далее карпа необходимо нарезать на стейки толщиной в 2 сантиметра. Чтобы придать блюду особый аромат и вкус, куски рыбы необходимо заранее сдобрить перцем и солью, а затем сбрызнуть свежевыжатым соком лимона и оставить в стороне на небольшой промежуток времени (примерно 30-45 минут). Данная процедура позволит вам избавиться от запаха тины, который присущ такому сорту рыбы.

Пассеровка овощей

О том, как приготовить зеркального карпа, знают многие. Но далеко не всем известно, как сделать так, чтобы жареная рыба получилась максимально вкусной и сытной. Для этого ее следует дополнительно сдобрить обжаренными овощами. Чтобы их приготовить, требуется поставить на огонь сковороду, сильно разогреть в ней масло подсолнечника, а затем выложить морковку и луковицы. Обжаривать названные ингредиенты следует до тех пор, пока они не станут золотистыми. В завершение их требуется сдобрить специями, выложить в тарелку и убрать в сторонку.

Термическая обработка рыбы

Перед тем как приготовить вкусного карпа, необходимо снова влить масло подсолнечника в ту же сковороду и слегка его подогреть. Далее требуется всыпать в неглубокую тарелку светлую муку и поочередно обвалять в ней маринованные стейки рыбы. После всех описанных действий карпа необходимо обжарить с двух сторон на слабом огне до появления золотистой корочки. Общее время термической обработки рыбы не должно превышать 30-35 минут. Для лучшего приготовления продукта сковороду рекомендуется периодически закрывать крышкой.

Правильно преподносим к обеденному столу

Теперь вам известно, как приготовить вкусного карпа на сковороде. После того как стейки рыбы хорошо подрумянятся, их следует покрыть пассерованными овощами и выдержать под закрытой крышкой в течение ¼ часа. Далее кусочки карпа с луком и морковью необходимо аккуратно разложить по тарелкам, а рядом расположить картофельное пюре или любые другие тушеные овощи. Следует отметить, что такое блюдо получается не только очень вкусным и ароматным, но и довольно калорийным.

Вкусно запекаем рыбу в духовом шкафу

О том, сколько готовить карпа в духовке, знает далеко не каждый. Ведь такую рыбу принято варить или жарить на сковороде. Однако следует отметить, что в запеченном виде данный продукт получается еще более вкусным, сытным и питательным. Тем более если его обильно смазать густой сметаной и начинить овощами.

Что необходимо сделать, чтобы у вас получился сытный и ароматный запеченный карп? Приготовить вкусно в духовке помогут следующие компоненты:

  • карп самый крупный — 1 шт.;
  • луковицы белые большие — 2 шт.;
  • сметана густая — небольшой стакан;
  • морковка сочная средняя — 2 шт.;
  • лимон свежий — небольшой фрукт;
  • соль и душистый перец — применять по вкусу.

Подготовка компонентов

Прежде чем запечь рыбу в духовом шкафу, ее следует не только обработать должным образом, но и замариновать. Для этого очищенного от внутренностей карпа необходимо хорошо натереть перцем и солью, а затем сбрызнуть свежим соком лимона, выложить в контейнер с крышкой и оставить при комнатной температуре на полчаса. В это время можно заняться подготовкой начинки. В данном рецепте мы решили использовать лишь небольшое количество овощей. Хотя вы можете применять и другие ингредиенты. К примеру, хорошо получается запеченный карп с гречневой кашей, грибами и даже картофелем.

Таким образом, морковку и луковицы следует очистить от кожуры, а затем измельчить. Оба ингредиента требуется нарезать на тонкие кружочки и полукольца соответственно. Также следует отдельно нашинковать остаток свежего лимона. Его желательно нарезать на очень тонкие полукружочки.

Кстати, прежде чем нафаршировать карпа, многие хозяйки предварительно обжаривают овощи на сковороде с добавлением масла подсолнечника. Мы же эту процедуру решили опустить, ведь тонко нашинкованные овощи и так хорошо приготовятся в духовом шкафу.

Процесс формирования блюда

После того как и основной ингредиент, и начинка будут готовы, следует приступить к непосредственному фарширования карпа. Для этого его следует вынуть из контейнера, выложить на тарелку, а затем обильно смазать густой и жирной сметаной. Причем наносить молочный продукт следует как снаружи, так и внутри. Далее ароматную рыбу необходимо поместить на противень, который требуется предварительно выстелить плотной кулинарной фольгой. Максимальным образом раскрыв брюшко карпа, в него следует поочередно выложить кружочки сочной моркови, полукольца белого репчатого лука и тонкие ломтики лимона. Дополнительно ингредиенты можно сдобрить небольшим количеством перца и соли.

Процесс выпечки в духовом шкафу

Как приготовить карпа в сметане в духовке? Для этого начиненное овощами брюшко рыбы требуется плотно закрыть, а затем еще раз нанести на поверхность пресноводного обитателя густую сметану и хорошо завернуть рыбу в кулинарную фольгу. В таком положении сверток с фаршированным карпом требуется поместить в духовой шкаф. Выпекать блюдо следует в течение 40-50 минут при температуре в 195 градусов. По прошествии этого времени рыбу необходимо достать, слегка раскрыть фольгу, попробовать на вкус. Если карп полностью приготовился, а овощи стали мягкими, то блюдо можно смело вынимать из духовки. Если же вам показалось, что ингредиенты еще жестковаты, то их рекомендуется запекать в том же режиме еще около ¼ часа.

Как преподносить приглашенным гостям?

После того как блюдо полностью приготовится, сверток следует вынуть из духового шкафа. Далее требуется аккуратно вынуть рыбу из фольги и поместить ее на большую тарелку. Если данное блюдо предназначается для праздничного стола, то карпа желательно поместить на зеленые листочки салата прямо в целостном виде. Также его можно украсить майонезной сеточкой, веточками петрушки, укропа и лимонными дольками. В качестве гарнира к запеченной рыбе следует подать отварной рис, гречневую кашу или картофельное пюре. Хотя некоторые хозяйки рекомендуют подавать карпа гостям лишь с теми овощами, что запекались внутри.

Теперь вам известно, как можно вкусно и быстро сделать сытное блюдо к повседневному или праздничному столу. Кстати, во время приготовления такой рыбы рекомендуем воспользоваться следующими советами.

  1. Прежде чем натирать карпа солью и перцем, его рекомендуется высушить при помощи обычных бумажных салфеток. Так рыба лучше пропитается специями и получится намного вкусней.
  2. Если вы заметили, что от карпа пахнет тиной, то его рекомендуется предварительно вымочить в белом вине или свежевыжатом соке лимона.
  3. Если вы хотите зажарить такую рыбу, то вам следует знать, что маленького карпа можно готовить целиком, а вот большого обязательно нужно нарезать на кусочки.
  4. Очень вкусным получается маленький обжаренный карп, если его предварительно обвалять не в пшеничной муке, а в панировочных сухарях.

Карп — очень распространенная и популярная пресноводная рыба.

Это объясняется не только ее доступностью, а и особенностью мяса – оно очень мягкое и нежное, не жирное и слегка сладковатое на вкус.

Даже большое количество мелких косточек редко кого останавливает от лакомства этой вкуснейшей рыбой.

Существует очень много способов, как готовить карпов, но самыми популярными из них являются запекание и обжаривание.

Конечно, можно сварить уху, но первые два способа наиболее выигрышные для раскрытия вкусовых особенностей.

Чтобы рыба оставалась сочной и имела хрустящую корочку, необходимо знать несколько секретов.

Например, сколько готовить карпа в духовке по времени и как сохранить его полезные свойства?

Эти и другие хитрости обязательно будут раскрыты ниже в трех самых вкусных рецептах приготовления карпа.

Что нужно знать перед приготовлением карпа?

Знание этих секретов сделает блюдо еще лучше, покорив даже самых капризных гурманов:

несомненно, свежая рыба гарантирует блюду лучший вкус;

специфический запах тины поможет устранить лимон, добавление пряных трав, чеснока или лука.

Сметана также будет способствовать его нейтрализации;

в процессе потрошения рыбы можно нечаянно задеть желчный пузырь. Если это произошло, то горечь можно вывеси солью, обильно посыпав ей карпа после тщательной зачистки;

не секрет, что у карпа много костей. Чтобы они стали мягкими после термической обработки на спине необходимо сделать частые диагональные надрезы крест-накрест;

если рыба была заморожена, то ей необходимо дать постепенно оттаять, завернув в пакет и положив в холодную воду. Если вода будет теплой или горячей, то рыба распадется на волокна и потеряет вкус.

Рецепт №1: карп под «шубой», запеченный в фольге

Если говорить о том, как готовить карпа в духовке максимально сохранив его мясо сочным и нежным, то лучшим вариантом будет использование фольги в процессе запекания.

Ее применение также поможет продукту удержать большинство полезных веществ.

ингредиенты:

  • заранее разделанная тушка карпа без хвоста и головы – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • томат – 2 шт.;
  • сок лимона – ½ шт. ;
  • сметана 20% — 160 г;
  • сыр твердых сортов – 70 г;
  • петрушка – 15 г;
  • укроп – 15 г;
  • молотая паприка – 2 ч.л.;
  • молотый перец и молотый кориандр – по 1 ч.л.;
  • соль мелкая – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Заранее разделанные куски рыбы необходимо вымыть и обсушить о бумажное полотенце. 2. В одной миске соединить: сметану, сок лимона, мелко нарезанную зелень, все специи и соль. Тщательно взбить смесь венчиком. 3. Обмазать каждый кусок карпа полученным соусом с внутренней и внешней части, оставить мариноваться в течение 10-15 минут. 4. Противень застелить двойным слоем фольги и уложить ранее замаринованные куски рыбы по центру. 5. Заранее необходимо разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. 6. Лук нарезается полукольцами и равномерно распределяется сверху рыбы. Вторым слоем выкладываются нарезанные полукругом томаты. Сверху полить оставшимся соусом. 7. Рыбу необходимо плотно закрыть фольгой, заворачивая края наверх для исключения вытекания сока. Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут, а затем увеличить температуру до 220 градусов, оставив рыбу печься еще 15 минут. 8. Спустя указанное время достать противень, открыть фольгу и посыпать рыбу заранее натертым на крупной терке сыром. Вернуть с духовку еще на 10-15 минут при температуре 150 градусов.

Рецепт №2: карп в кляре – классический рецепт обжаривания

Настало время рассказать о том, как готовить карпа на сковороде, сохранив его сочность. Вкус жареной рыбы в кляре многим знаком с детства.

Карп в кляре – самый простой и быстрый способ приготовления, но конечное блюдо заслуживает находиться в центре праздничного стола.

Кляр не позволяет соку вытекать из рыбы, сохраняя вкус и сочность ее мяса.

ингредиенты:

  • заранее подготовленные кусочки или филе карпа – 600 г;
  • яйцо куриное категории С1 – 1 шт. ;
  • майонез – 1 ст.л.;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Заранее подготовленные кусочки или филе рыбы необходимо промыть и обсушить на бумажном полотенце. 2. Готовим кляр: в глубокой тарелке тщательно взбиваем венчиком яйцо с солью. Добавляем муку и майонез и еще раз тщательно перемешиваем. 3. Необходимо обязательно заблаговременно хорошенько раскалить сковороду с добавлением растительного масла без запаха. 4. Кусочки рыбы обмакиваются в кляр и обжариваются на раскаленной сковороде примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. 5. Обжаренный карп отлично сочетается с любым видом гарнира: это могут быть овощи, рис, булгур и другая крупа. Если стоит вопрос о том, как готовить зеркального карпа, то этот способ универсально подходит для любого вида рыбы. С этим рецептом она получится ароматной, нежной и сочной. Подается горячей.

Рецепт №3: Ароматный карп на мангале

Если говорить о приготовлении на открытом огне, то первым делом на ум приходит говядина или свинина. Однако не всегда мясо занимает лидирующее место.

Блюда из рыбы получаются на костре гораздо вкуснее, особенно если готовить на мангале карпа. Для этого достаточно просто не бояться пробовать что-то новое и правильно обжаривать рыбу.

ингредиенты:

  • целый карп – примерно 1,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • яблоко среднее – 1 шт.;
  • кориандр – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушку карпа необходимо тщательно очистить: снять чешую, отрезать плавники, вспороть брюшко, удалить внутренности и промыть рыбу. 2. На очищенной тушке делается несколько надрезов перпендикулярно позвоночнику. Лимон нарезается полукольцами и вставляется в проделанные надрезы. 3. Тушку следует натереть солью, перцем и кориандром с внутренней и внешней стороны. 4. Яблоко нарезать средними кубиками и нафаршировать ими подготовленного карпа. 5. Оставить рыбу мариноваться на 20-30 минут. Тем временем можно начать заниматься мангалом и подготовить угли. 6. Когда угли готовы, рыба фиксируется на решетке для мангала и помещается над углями, периодически меняя стороны обжарки. Процесс приготовления занимает 25-35 минут. Отличным вариантом подачи будут запеченные овощи. 7. Приготовив карпа по этим рецептам, всегда можно услышать похвалу от гостей или родственников. Рыба неприхотлива в приготовлении и всегда получается изысканной и вкусной.

Карп запечённый в сметане видеорецепт:

Из пресноводных рыб карп считается одним из самых вкусных. Приготовить его можно по-разному: одним он больше нравится жареным, другим – отваренным на пару, третьим – запеченным. Последний вариант можно назвать универсальным, ведь карп, запеченный в духовке, – это вкусное, сытное и одновременно полезное блюдо, которое к тому же выглядит по-королевски. Подать такое не стыдно и к праздничному столу, не говоря уже об уютном семейном ужине.

Особенности приготовления

Запеченный в духовке карп получится вкусным и вызывающим аппетит, если сделать его правильно.

  • Главный секрет мастеров кулинарного искусства – это умение правильно выбирать продукты. Если вы хотите получить нежное на вкус, ароматное и полезное блюдо, остановите свой выбор на живой рыбе. Чем свежее будет карп – тем лучше получится блюдо из него.
  • В тех случаях, когда нет возможности использовать для запекания свежую рыбу, можно приобрести карпа сухой заморозки. Но при этом надо учесть, что его не должна покрывать ледяная корка. Размораживать такую рыбу можно только постепенно. Лучше всего ее оставить в холодильнике до тех пор, пока она сама полностью не оттает.
  • Качественный карп выглядит так: жабры его имеют розовый или ярко-красный цвет, глаза чистые, брюхо не вздутое, чешуя ровная и блестящая, сама тушка – упругая. Если мясо легко отстает от костей, глаза у рыбы мутные, на чешуе имеются красные пятна, жабры имеют темный оттенок, то, скорее всего, она далеко не первой свежести. Вкусное блюдо из нее не получится при любом способе приготовления.
  • Многих при приготовлении пресноводной рыбы смущает запах тины. Сделать его можно менее выраженным, если перед приготовлением замариновать карпа в лимонном соке и специях. Отбить неприятный запах помогут также лук, чеснок, зелень.
  • Множество мелких косточек, грозящих уколоть небо или застрять в пищеводе, способны отвратить от карпа даже любителей рыбных блюд. Однако решить эту проблему на самом деле очень просто. Для этого потребуется лишь острый нож. Им необходимо сделать очень частые вертикальные насечки на тушке карпа в районе его спины. Так вы измельчаете опасные кости, делая их безобидными.
  • Запекать карпа лучше всего целиком, поэтому при чистке и потрошении тушки голову обычно оставляют.
  • Сочнее всего карп выходит, если его запечь в фольге, которая не дает вытекать соку. Однако в этом случае рыба может оказаться недостаточно аппетитной, так как будет лишена аппетитной корочки. Исправить ситуацию можно просто: за 15 минут для окончания приготовления развернуть фольгу.

Время запекания карпа зависит от его размера и выбранного рецепта. Технология приготовления тоже может зависеть от него.

Карп, запеченный в духовке с зеленью

  • карп – 1 кг;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • свежий укроп – 50 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • майонез – 100 мл;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соль, черный или белый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хорошо почистите, выпотрошите и промойте карпа. Посолите и поперчите тушку со всех сторон.
  • Раздавите чеснок прессом и натрите им тушку карпа изнутри и снаружи.
  • Внутрь положите зелень, оставив несколько веточек для украшения.
  • С помощью кулинарной кисточки смажьте большой лист фольги. Постелите его в жаровню.
  • Положите в жаровню карпа.
  • Смажьте рыбу майонезом.
  • Разогрев духовку до 180 градусов, отправьте туда жаровню с карпом. Запекайте его 50 минут.

Рецепт по случаю: :

Перед подачей рыбы на стол зелень из карпа лучше вынуть. Украсить его можно веточками свежей зелени, отложенными при приготовлении.

Карп, запеченный с медом

  • карп – 1 кг;
  • мед – 100 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сливочное масло – 80 г;
  • бальзамический уксус – 40 мл;
  • семена кориандра – 20 г;
  • соль, молотый перец (черный или белый) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте тушку карпа, почистив, вымыв и посыпав солью и перцем.
  • Мелко порежьте лук, обжарьте его в сливочном масле.
  • Смешайте лук с растопленным до жидкого состояния медом и бальзамическим уксусом. Добавьте семена кориандра.
  • Получившимся соусом покройте карпа изнутри и снаружи. Дайте ему помариноваться полчаса.
  • Выложите карпа на застланный пергаментом противень.
  • Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекайте его в течение 45 минут.

Приготовленный по этому рецепту карп имеет необычный, но очень притягательный аромат и нежный вкус.

Карп, запеченный в фольге с лимоном

  • карп – 1 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • соевый соус – 20 мл;
  • молотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Почистите и разделайте рыбу. Хорошо промойте тушку и промокните полотенцем.
  • Сделайте на спине вертикальные насечки. С каждого бока сделайте по одному длинному продольному разрезу.
  • Полейте соевым соусом и поперчите.
  • Морковь нарежьте некрупными полукружьями, лук – полукольцами. Положите несколько колечек лука и кусочков моркови внутрь карпа.
  • Помойте лимон, разрежьте пополам и нарежьте полукольцами. Вставьте лимонные пластинки в разрезы на рыбе.
  • В жаропрочную форму положите большой лист фольги, смажьте его маслом.
  • Выложите на фольгу половину овощей. На овощную «подушку» положите карпа, на него – оставшиеся овощи.
  • Из фольги сформируйте шар, потом заверните рыбу еще в один слой фольги.
  • Положите завернутую в фольгу рыбу в форму.
  • Включите духовку, дождитесь, когда температура в духовом шкафу достигнет 180 градусов.
  • Поставьте в духовку форму с рыбой. Запекайте 1 час. Если хочется, чтобы карп подрумянился, за 15 минут до готовности разорвите фольгу, сдвиньте овощи в стороны и продолжайте запекать до готовности.

Карп, запеченный по этому рецепту, выглядит очень красиво, так что почти каждому захочется отведать этого блюда.

Карп, запеченный с овощами

  • карп – 1 кг;
  • морковь – 150 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • укроп – 50 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сметана – 100 мл;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Почистите карпа от чешуи, выпотрошите его, отрежьте плавники. Хорошо помойте, обсушите салфеткой тушку.
  • Посолите и приправьте рыбу.
  • Ножом мелко порубите укроп. Смешайте его со сметаной. Выдавите в сметану чеснок, размешайте. Отложите половину сметаны в сторону.
  • Морковь натрите, используя сторону терки с крупными или среднего размера отверстиями.
  • Лук, очистив от шелухи, порежьте тонкими кольцами. Если луковица крупная, то нарезать ее лучше четвертинками колец.
  • В сковороде разогрейте масло, положите в него лук. Обжаривайте на тихом огне в течение 5 минут.
  • Добавьте к луку морковь, обжаривайте овощи вместе еще 10 минут.
  • Выньте овощи из сковороды и смешайте их с одной частью сметаны. Нафаршируйте рыбу полученной смесью.
  • Второй частью сметаны обмажьте карпа с двух сторон.
  • Заверните рыбу в несколько слоев фольги. Положите на противень.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее противень с заготовкой. Через 40 минут осторожно, чтобы не обжечься, разорвите и приоткройте фольгу. Запекайте карпа еще 15 минут.

Этот рецепт приготовления карпа – один из самых известных. Это блюдо имеет сбалансированный вкус, получается нежным на вкус и выглядит «нарядно».

Карп, запеченный с томатами и маслинами

  • карп – 1 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • маслины – 5 шт.;
  • томаты-черри – 3 шт.;
  • соевый соус – 40 мл;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • майоран, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте карпа, почистив его, помыв и обсушив.
  • Приготовьте маринад, смешав соевый соус с оливковым маслом и пряностями.
  • Обмажьте рыбу со всех сторон маринадом и на час поставьте в холодильник.
  • Выньте карпа из холодильника, нафаршируйте его половинками томатов и целыми маслинами.
  • Заверните в фольгу и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Приготовленный по этому необычному рецепту карп получается ароматным, приятным на вкус, да и выглядит он очень аппетитно.

Карп, запеченный в духовке, – это вкусное и одновременно очень красивое блюдо, которое можно подавать даже на праздничный стол. Зная тонкости его приготовления, сделать такое сможет даже начинающий кулинар.


Матрица продуктов: 🥄

Карпа варить 20 минут – 1,5 часа

Карпа варить в пароварке – 20-30 минут

Сколько времени варить карпа?

Перед приготовлением, рыбу необходимо очистить от чешуи, хорошо выпотрошить и тщательно вымыть.

Порезанный порционными кусочками карп опускается в кипящую, подсоленную воду и варится 20 минут. Для вкуса добавляют лавровый лист и обязательно несколько веточек укропа, если нет свежего – подойдет сушеный.

Если же вы хотите отварить целого карпа весом до 2-х килограмм – варите 45 минут. Рыбу весом от 2-х до 5-ти килограмм необходимо готовить час-полтора, с момента закипания, в зависимости от размера рыбины – чем больше, тем дольше время приготовления.

Не забудьте снять пенку, она обязательно появится.

В пароварке варить карпа 20-30 минут, в зависимости от размеров кусков.

Перед тем, как заложить рыбу в пароварку, кроме того, что её нужно почистить и хорошо промыть, необходимо кусочки посолить и поперчить по вкусу и дать им полежать минут 20-30, благодаря чему мясо насытиться специями.

Как готовить уху с карпа?

Хотите приготовить уху? Отварите порционные кусочки вместе с целой луковицей, лавровым листиком и морковью в подсоленной воде в течение 30 минут, достаньте рыбу из бульона. Добавьте в него мелко нарезанный картофель, варите 15 минут. Затем верните обратно рыбу, всыпьте столовую ложку манки, и готовьте еще 2-3 минуты. Не забудьте в конце бросить измельченный укроп.

Как приготовить карпа в пиве?

Очень хорош карп, вареный в пиве. Возьмите предварительно очищенную рыбу, порежьте ее порционными кусками, извлеките кости. Невысокую кастрюлю смажьте сливочным маслом, заложите приготовленную рыбку, добавьте целую очищенную луковицу, корень петрушки и морковь, в 50 граммах воды разведите одну столовую ложку меда, вылейте, посолите, поперчите, залейте все пивом, чтобы карп был покрыт на 2-3 сантиметра. После закипания, варите на маленьком огне 20 минут. Пиво придает мясу рыбы особую пикантность. Такое блюдо хорошо подавать с вареными овощами и свежей зеленью.

Карп – рыба богатая витаминами

Калорийность карпа – 102 ккал. Рыба содержит: белок – 16 грамм, жиры – 5,3 грамма, углеводы – 0 грамм.

В карпе имеются такие витамины, как РР, В1, В5, В6 ,В12, В9, С, Е, А. Кроме этого в рыбе содержаться ещё и минералы: кальций, марганец, йод, хлор, никель, кобальт, магний, молибден, натрий, фтор, калий, хром и, конечно же, фосфор.

При постоянном употреблении этого вида рыбы в пищу улучшается здоровье и снижается риск заболеть остеопорозом или артритом.

Благодаря высокому содержанию цинка в карпе улучшается рост и развитие детского организма.

Блюда из карпа — Рецепты с фото на JoyCook.ru

  1. Рецепты
  2. Блюда из карпа

Блюда из карпа пользуются популярностью по нескольким причинам. Рецепты из карпа доступны, поскольку карпа можно купить в любом крупном продуктовом магазине. Ну и конечно многие любят сладковатое и мягкое мясо карпа.

Карп, запеченный в духовке, с овощами

Клавдия Корнева

Не знаете, что приготовить из карпа? Тогда этот рецепт карпа с овощами, запеченного в духовке, — для вас. Из кабачков и помидоров получается очень вкусный гарнир к рыбе.

Заливное из карпа

4 Елена Пузанова

Заливная рыба — очень вкусное праздничное блюдо. Предлагаю приготовить заливное из зеркального карпа. Для приготовления этого блюда используется рыбный бульон.

Карп под кисло-сладким соусом

Уриэль Штерн

Оригинальное рыбное блюдо из простых продуктов! Жареный карп с пикантным томатным соусом и овощным гарниром.

Запеченный карп в духовке

Уриэль Штерн

Впереди знаменательно событие, семейный ужин или просто освободилось немного времени? Побалуйте себя и близких вкуснейшим запеченным карпом по нашему рецепту!

Карп фаршированный

ktaara

Очень нежный фаршированный карп отлично подходит для праздничного стола, главное уметь его правильно приготовить.

Запеченный карп (без костей) в рукаве

1 час (подг. 15 минут) 4 olga_fink

Нежный, вкусный и не привязанный ни к какому празднику запеченный карп без костей. Можно готовить карпа в духовке, в рукаве, когда захочется. 🙂

Уха по-царски

3 часа (подг. 3 часа) 12 ИВАНЫЧ

Уха из петуха. Или более известна в источниках, вызывающих доверие, т.е. в старых книжках про еду, под названием «Уха по-царски».

Халасле — венгерский рыбный суп

2 часа (подг. 20 минут) 10 shandors

Предлагаю вам приготовить настоящий венгерский рыбный суп под названием «Халасле». Супчик готовится обычно на природе, но если очень хочется, то можно приготовить и на плите. Готовому блюду желательно дать настояться хотя бы час, хотя это не всегда удаётся.

Заливной зеркальный карп

Yana1984

Зеркального карпа мы будем готовить в виде заливного или холодца, приготовленного вместе с морковью и луком. Отличное блюдо для любителей рыбы и для тех, кто следит за своей фигурой, ведь рыба получается не только диетической, но и очень вкусной и сочной. Ароматная заливная рыба – это замечательное блюдо как для повседневного меню, так и для праздничного стола.

Халасле

zelotypus

Халасле — это венгерская уха, с лапшой. Сразу скажу, что рецепт ухи я модернизировал на свой лад. Не тронув основную суть.

Диетические рыбные котлеты

1 час 8 Людмила Владимировна

Замечательное и полезное блюдо для взрослых и детей. Очень люблю рыбные котлеты, не жаренные, а тушеные с овощами, и вам рекомендую.

Уха на мангале

Уриэль Штерн

Классический вариант — это, конечно, уха на костре. Но жечь костер посреди города — не лучшая идея, и выбираться за город во время рабочей недели — тоже тяжеловато. Идеальный вариант — воспользоваться для приготовления ухи переносным мангалом: и тот самый «дымок» обеспечен, и с пожарными нет проблем.

Фаршированная рыба

FoodTV

В каждой семье фаршированную рыбу (гефилте фиш) готовят по-разному, что делает вкус блюда непредсказуемым и многообразным. Попробуйте приготовить фаршированного карпа по этому рецепту.

Карп, запеченный с медом

1 час (подг. 35 минут) 5 FoodTV

Карп — нежная, вкусная и недорогая рыба. Карп, запеченный в духовке, готовится довольно легко и украсит любой праздничный стол. Весь секрет — в особом медово-луковом соусе.

Карп с чесноком по-тржебоньски

Rambutan

Еще один замечательный рецепт приготовления карпа, связанный со знаменитым родом Рожмберков. В небольшом городке Тржебонь 6 ноября 1611 года в возрасте 72 лет скончался последний представитель знатного рода Петр Вок… Рецепт простой, а карп с чесноком и тмином, приготовленный по этому рецепту, очень вкусный.

Рыбные котлеты «Ассорти»

50 минут 8 Людмила Владимировна

Очень вкусный рецепт. Рыбные котлеты получаются сочные и нежные. Подавать можно и к праздничному, и к обычному столу.

Жареная рыба с овощами

nakuxne

Вкусный, сочный жареный карп с овощами. Блюдо совершенно несложное, приготовить жареную рыбу с овощами сможет каждый. Главное, выбрать свежую рыбу — тогда жареная рыбка получится самой вкусной.

Рыба на пару

40 минут (подг. 20 минут) 3 nakuxne

Приготовить карпа или другую рыбу в пароварке очень просто. Это блюдо будет не только полезным, но и непременно вкусным, ведь рыба на пару все-таки отличается по вкусу от обычной вареной рыбы.

Карп запеченный

jevgenija

Вкусные карпы, запеченные в духовке, которые приготовить легко и быстро.

Карп а-ля Белая Дама

Rambutan

Вкусно приготовленный карп и интересное название говорят о том, что рецепт южно-чешский, старинный и придумал его кто-то из поваров знатного рода Рожмберков.

Карп в сметане с овощами, запеченный в духовке

1 час (подг. 30 минут) 6 лилит

Вкуснейший зеркальный карп с овощной подушкой в сметане, запеченный в фольге в духовке. Это национальное чешское блюдо, которое мы с мужем попробовали в Чехии на Рождество. Ничего более вкусного я не пробовала! Узнала рецепт от хозяйки (господы) ресторана, и вот готовлю теперь карпа, запеченного в сметане, сама и Вам рекомендую!

Суп из карпа

Rambutan

Простой, вкусный, постный и быстроготовящийся суп из карпа.

Приготовление карпа отличается разнообразием. Для начала вам следует решить, что вы хотите приготовить из карпа, и после этого подобрать рецепт приготовления карпа. Ведь рецепты из карпа многочисленны, это и фаршированный карп в духовке, рецепт карп в духовке в фольге, и запеченный карп в фольге с лимоном, и карп запеченный с овощами, и карп в духовке с картошкой, и маринованный карп, и карп запеченный в сметане, и карп фаршированный запеченный в духовке с майонезом, и карп в рукаве в духовке с корочкой, и карп запеченный в рукаве с помидорами. Как видно, самые распространённые рецепты из карпа, это рецепт запеченного в духовке карпа, рецепт карп фаршированный, рецепт карп жаренный, рецепт карп в мультиварке. Рецепты ухи из карпа тоже есть, но всё же приготовление карпа в духовке более предпочтительно. Не даром во многих европейских кухнях часто встречается запеченный карп. Рецепт приготовления карпа в духовке имеет свои хитрости, которые помогают приготовить эту рыбу вкусно. Подойдёт обычный карп и карп зеркальный. Рецепт зеркальный карп в духовке готовится точно так же, как и из обычного карпа. Есть несколько правил, следуя которым, вы научитесь как приготовить карпа в духовке: замаринуйте карпа, сделайте надрезы на спинке, используйте специи и дольки лимона. В итоге получается сочный и ароматный карп. Рецепты с фото также покажут, как разделывать карпа. Если у вас мало времени или вы любите жаренную рыбу, мы научим вас, как жарить карпа. Есть много способов, как пожарить карпа на сковороде, на костре, на мангале. Готовьте карпа, и пусть вам будет вкусно!



рецепты и варианты приготовления с фото

Ну как устоять перед жирный мясистым карпом, приготовленным в духовке с картошкой? Правильно — никак. И даже пугающий многих запах речки от рыбы не проявит себя, если правильно приготовить блюдо. И, как результат, на вашем столе будет источать аромат потрясающий карп, запеченный в духовке с картошкой.

Несколько полезных советов

Чтобы карп с картошкой в духовке получился вкусным, рекомендуется прислушаться к следующим советам:

  1. Если хотите, чтобы блюдо выглядело эффектно при подаче, то оставьте у рыбы голову и хвост. Но многие удаляют эти части карпа.
  2. Для украшения в пустые глазницы рыбы стоит вложить ягоды клюквы или брусники.
  3. Картофель — основной гарнир. Но, чтобы разнообразить вид блюда, а также его вкус, не лишним будет добавить и других овощей для запекания.
  4. Кто не любит запеченный лук, легко может заменить его на кислые цитрусовые. Хватит и пары лимонов: одним шпигуют рыбу, а из другого выжимают сок для полива карпа.
  5. Как известно, речная рыба имеет неприятный запах «тины», который не исчезает и после запекания. И чтобы готовый карп не «отпугнул» своим специфическим вкусом и запахом, от него можно и нужно избавиться. Два способа: либо на полчаса вымочить целую не обработанную рыбу в соленой воде, либо хорошо промыть рыбью тушку в воде с лимоном.

Как выбрать свежего карпа?

  1. Проверьте жабры. Они должны быть не слипшимися, а цвет их должен быть розовым или красным.
  2. Глаза не должны быть мутными. В них еще должна быть вода.
  3. Рыба должна быть целостной, чешуя влажной. На поверхности должна быть прозрачная слизь.
  4. Неприятный запах и липкость не допустимы — значит рыба не свежая.
  5. Тушка карпа должна быть упругой. Если при надавливании остаются вмятины, то это признак несвежести.
  6. На тушке не должно быть крови. Допускается несколько небольших пятен, но не больше.
  7. На теле рыбы не должно быть никаких пятен или странного налета. Это признаки неправильной заморозки или хранения рыбы.
  8. Замороженный карп должен быть покрыт ровной белой ледяной глазурью.

Подготовка рыбы к запеканию

Перед тем, как исполнить приготовление рецепта карпа с картошкой в духовке, рыбу нужно правильно разделать и подготовить. Ведь именно она задает вкус блюда.

Возьмите нож для чистки рыбы, опустите тушку в раковину и удалите всю чешую. У карпа она отделяется легко, так что разлетаться по кухне не будет. После, необходимо разрезать брюшину вдоль и извлечь все внутренности. Плавники проще вырезать ножницами. На час оставьте рыбу в соленой воде, чтобы она полностью утратила свой речной запах.

Теперь рыбу хорошо промойте под протоком воды, смывая остатки внутренностей и чешуи. На 5 минут оставьте карпа в покое — он должен стечь.

Особое внимание необходимо уделить выниманию костей, а их у карпа очень много. Но, если крупные косточки без проблем вынимаются, то чтобы удалить все мелкие придется потратить огромное количество времени. Этот вариант не годится, поэтому поступите проще: сделайте по 2-3 продольных надреза с каждой стороны рыбы, от хребта к брюшку. Это позволит мелким косточкам хорошо размягчиться в процессе выпекания.

Ну, а теперь можно натирать рыбу солью и специями для дальнейшего приготовления.

Из чего готовить?

Рецепт карпа, запеченного в духовке с картошкой, предполагает следующий список ингредиентов.

  • карп весом в 1 кг;
  • 10 картофельных клубней среднего размера;
  • половина лимона;
  • 1 крупная морковь;
  • 5 головок репчатого лука среднего размера;
  • 5 столовых ложек растительного масла, можно оливкового;
  • майонез, рекомендуется 4 ст. л., но лучше ориентироваться на свой вкус;
  • перец, соль и приправа для рыбы — тоже по вкусу.

Количество ингредиентов варьируйте по желанию. Количество гарнира ориентируйте в зависимости от веса карпа.

Как готовить?

Рецепт карпа с картошкой в духовке предполагает многоэтапность, но все делается быстро, больше полутора часа весь процесс приготовления не займет.

  1. Как подготовить карпа рассказывалось выше.
  2. Возьмите небольшую миску и смешайте в ней соль, приправы, перец. Этой сыпучей смесью натрите со всех сторон карпа. И лучше будет, если в таком виде оставить его на минут 20 в холодильнике.
  3. После 20 минут или сразу после натирания, обмажьте рыбу майонезом.
  4. Теперь вымойте лимон. Плод разрежьте на тонкие колечки, а после нашпигуйте ими карпа: вставьте в разрезы по бокам и разложите в брюшине.
  5. Все овощи освободите от кожуры и шелухи, хорошо вымойте от грязи.
  6. Картофель не надо разрезать на части, оставьте его целым. Сложите в глубокую миску клубни, посолите, поперчите и полейте маслом. Перемешайте, чтобы все было равномерно.
  7. Теперь, на каждом клубне сделайте 2-5 глубоких надрезов, не доходя до конца сантиметр. Иначе картошка распадется на кружочки.
  8. Морковь разрежьте на тонкие колечки. И по одному колечку аккуратно вставьте в каждый картофельный разрез.
  9. На кольца разрежьте и лук.
  10. Поставьте духовку на разогрев, выставив 180 градусов.
  11. Возьмите противень или глубокую жаропрочную форму. Смажьте выбранную посуду маслом, причем обильно.
  12. Первым слоем на дно противня выложите луковые кольца, но несколько кружочков оставьте, чтобы покрыть ими карпа сверху. Если еще осталась морковь, то ее тоже выстилают дном противня.
  13. Сверху на овощную подстилку положите карпа.
  14. Сверху карпа уложите колечки лука, а вокруг рыбы распределите картофель.
  15. Теперь весь этот шедевр накройте фольгой.
  16. Отправьте противень с блюдом в духовку и обязательно засеките полчаса.
  17. Как только время пройдет, достаньте карпа с картошкой, аккуратно отодвиньте фольгу и смажьте картофель и рыбу растительным маслом. Это позволит им покрыться аппетитной золотистой корочкой.
  18. Уберите фольгу и продолжайте запекать еще 30 минут.
  19. Как пройдет время, достаньте противень и зубочисткой проткните несколько картофелин, чтобы убедиться в их готовности. Если клубни еще твердые, то отправьте блюдо доготавливаться еще на 15 минут.

Готового карпа с картошкой в духовке (рецепт представлен) подавайте к столу, украсив его присыпкой из свежей зелени. Дополните блюдо легким овощным салатом.

Заключение

Рецепт карпа с картошкой в духовке — это «палочка-выручалочка» для любой хозяйки. Это блюдо всегда скрасит семейный ужин, а также украсит праздничный стол. Меняйте запекаемый гарнир к карпу и приправы, и вкус блюда всегда будет новым.

Карась в духовке с картошкой — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Я очень люблю рыбные блюда, особенно если они приготовлены из свежей речной рыбы и по возможности использую этот простой рецепт карася в духовке с картошкой, потому что готовлю сразу с гарниром, получается очень вкусно, и на это уходит меньше часа. Поэтому, если у вас дома есть рыбаки, и они принесли знатный улов, обязательно попробуйте этот замечательный рецепт приготовления карася в духовке с картошкой, который вам, несомненно, понравится.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Карась

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

  • Свежий карась — 3 шт.
  • Картофель — 700-1000 г
  • Майонез — 150-200 грамм
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Специи для рыбы — 1 ст. ложка
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить «Карась в духовке с картошкой»

Карась в духовке с картошкой — фото шаг 1

Первым делом рыбу нам нужно очистить от чешуи, выпотрошить и срезать жабры, так как они дают горечь.Когда рыба очищена, тщательно промываем ее под холодной водой.

Карась в духовке с картошкой — фото шаг 2

Теперь натираем рыбу специями и оставляем на несколько минут. Также можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.

Карась в духовке с картошкой — фото шаг 3

Для соуса смешиваем майонез с мелко натертым чесноком. Добавьте специи для рыбы и черный перец, хорошо перемешайте.

Карась в духовке с картошкой — фото шаг 4

Натираем карася одной половиной соуса.

Карась в духовке с картошкой — фото шаг 5

Добавляем вторую половину к нарезанному кубиками картофелю и хорошо перемешиваем.

Карась в духовке с картошкой — фото шаг 6

Смажьте противень подсолнечным маслом и выложите карасей в центр, по бокам выложите картофель. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до румяной корочки. Обычно на это уходит 30-40 минут, но рыбу и картошку необходимо проверить на готовность, проткнув их зубочистками. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и наслаждаемся чудесным вкусом.

Рецепт: Запеченный карп под картофельной чешуей пошагово с фото

У карпа хорошее, вкусное мясо, единственный недостаток — много мелких костей в мышце. Так что, если вас это беспокоит, вы можете заменить ее на менее костистую рыбу, такую ​​как дорадо. Сегодня мне посчастливилось купить свежевыловленную рыбу и я постаралась ее достойно украсить. Рецепт простой, а готовится быстро.И получается и вкусно, и празднично красиво.

Автор рецепта

Ингредиенты для карпа под картофельной чешуей:


  • Карп (большой) — 1 шт.
  • Розмари — 3 веточки.
  • Чесночный порошок — 1 чайная ложка
  • Поваренная соль — 1 чайная ложка
  • Картофель — 3 шт.

Как приготовить карпа запеченного под картофельной чешуей пошагово с фото


Я делаю необходимые продукты.У меня есть карп на 1,5 кг.

Рыбу выпотрошить, промыть и обсушить бумажным полотенцем. Очистите одну сторону и удалите чешуйки. Оставьте кожицу с другой стороны, сняв с нее чешуйки. Посолить и сбрызнуть оливковым маслом. На живот положите веточки розмарина.

Картофель натереть тонкими ломтиками на специальной терке. Обжариваю, добавляю измельченный чеснок и оливковое масло. Размешивать.

Выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом.Кожей вниз. Выложите ломтики картофеля на сторону без кожицы, имитируя рисунок рыбьей чешуи.

Снова сбрызгиваю сверху рыбу оливковым маслом и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку, запекаться 30 минут. Для более грубого слоя картофеля включите гриль на 5 минут.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
2095,7 калорий
белок
250.5 г
Толстый
81,8 г
Углеводы
90,3 г
На порцию:
Калорий
698,6 Калорий
Белок
83,5 г
Жир
27,3 г
Углеводы
30,1 г
100 г:
калорий
108 калорий
Белок
12,9 г
Жир
4,2 г
Углеводы
4,7 г

Соль, Острый, Картофель, Сладкий, Розмарин, Соленый, Картофель, Чесночный порошок, Нежный, Насыщенный, Оливковый, Рыбный, Горячие блюда, Блюда из рыбы и морепродуктов, Горячая рыба

Кухонная плита | Last Day on Earth: Survival Wiki

Кухонная плита

Описание

Позволяет приготовить даже самые изысканные блюда.

Позволяет приготовить даже самые изысканные блюда. »
– Описание чертежа

Описание

«Позволяет приготовить даже самые изысканные блюда»

Требования к крафту

Разблокировка:

  • Уровень: 22
  • Очки изготовления: 2

Материалы:

Перед бета-версией v.1.18.10:
Разблокировка:

  • Уровень: 52

Материалы:

Мебель:

  • Место: Каменный пол (ур.3)
  • Макс.: 1
  • Размер сетки: 1×1
  • Ориентация: 2 положения

Рецепты

В отличие от чертежей модификаций оружия, рецепты кухонной плиты нельзя найти в мусоре.

Их обнаруживают, экспериментируя с приготовлением рыбы с различными ингредиентами и приготовлением новых блюд.

  • Если комбинированные ингредиенты признаны легитимным рецептом, будет приготовлено новое блюдо и рецепт будет добавлен в список открытых рецептов, если нет, то будет приготовлено либо «рыбное рагу», либо «что-то брутто».
  • Эффект/бафф ограничен по времени и будет отображаться на экране временных умений.
  • Созданное блюдо можно только съесть, его нельзя сохранить.
  • Чтобы использовать несколько рецептов одновременно, потребуются Монеты для ускорения времени приготовления.
  • Баффы/эффекты рецептов не складываются.
  • На процент и/или продолжительность положительного эффекта рецепта влияет качество рыбы, используемой в приготовлении.
    • Качество рыбы представлено бронзовой, серебряной или золотой звездой:

Список рецептов

Полный набор рецептов, их известные эффекты и необходимые ингредиенты: (начиная с бета v.1.16.4)

Переработка

На переработчике кухонная плита может быть переработана в обычную доску, дубовую доску и стальную пластину за 10 минут и 1 секунду при соответствующем уровне навыка «Другая переработка».

Мелочи

  • Представлено в бета-версии 1.15
  • Анимация приготовления пищи добавлена ​​в Beta v. 1.15.1
  • Добавлено 2 новых рецепта с Форелью в Beta v.1.16.4
  • Изменены требования к крафту в Beta v.1.18.10
  • Рыбное рагу можно приготовить из других видов рыбы или ингредиентов.
  • Добавление одного несъедобного предмета приводит к точно названному результату «Что-то отвратительное». У него есть 2 применения, так как вы можете выбросить его или использовать, чтобы напомнить себе, что вы абсолютный идиот, раз думаете, что это сработает.

Галерея

Pesce al forno con patate (запеченная рыба с картофелем)

Мы рассмотрели pollo e patate Анджелины (курица и картофель) и agnello e patate  (баранина и картофель). Что ж, рыба также изысканна с картофелем, и, хотя курица и баранина были «домашними» блюдами, pesce al forno con patate,  запеченная рыба с картофелем ,   достаточно элегантны, чтобы подавать на официальный ужин партия.Это популярное блюдо в меню римских ресторанов, где официанты могут поразить вас своим умением разделывать рыбу, отделяя рыбное филе от lisca (рыбный хребет) и подавая вам филе в целости и сохранности. вместе с хорошей порцией сливочного, маслянистого картофеля.

Однако основная техника приготовления запеченной рыбы с картофелем немного отличается от других блюд, которые мы рассмотрели. Главное отличие в том, что рыба, даже целая, которую здесь называют, готовится меньше, чем картошка.Рецепты этого блюда обычно предлагают один или оба из двух способов обойти это: некоторые рецепты (включая самые современные) советуют нарезать картофель тонкими ломтиками; это ускоряет время их приготовления. Старые рецепты, в том числе один от Ады Бони в ее культовом Talismano , предполагают, что вы жарите картофель в духовке в течение добрых 20-30 минут, прежде чем добавлять рыбу; это дает им хороший старт в процессе приготовления. Я предпочитаю старый метод, так как он в основном надежный.В любом случае, рыбу не смешивают на куски, как курицу или баранину, а кладут целиком (включая голову и хвост) на подушку из картофеля. Часто вокруг рыбы кладут несколько pomodorini (помидоры черри) для придания цвета и аромата.

Ингредиенты

На 3-6 порций, в зависимости от размера рыбы и аппетита

  • 1 целая рыба, очищенная и выпотрошенная, но с оставленными головой и хвостом (см. примечания)
  • 4-6 средних картофелин (или больше, если хотите)
  • Оливковое масло
  • Веточка свежего розмарина (или другая свежая зелень на ваш выбор)
  • Соль и перец

Дополнительно :

  • Зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • Несколько помидоров черри, разделенных пополам
  • Немного белого вина
Схема проезда

Очистите и нарежьте картофель как можно тоньше.(Если у вас есть «мандолина» или кухонный комбайн с лезвием для нарезки, он быстро справится с этой задачей. Но если у вас хорошие навыки работы с ножом, это не займет много времени.

Смешайте ломтики картофеля с большим количеством оливкового масла, солью, перцем и несколькими мелко нарезанными листьями розмарина. Если используете чеснок, добавьте и его. (В качестве альтернативы вы можете просто натереть форму для запекания чесноком, что придает блюду очень тонкий пикантный вкус, подходящий для более официальных случаев.)

Выложите ломтики картофеля на дно формы для запекания, достаточно большой, чтобы удобно разместить рыбу и картофель. (Если вы хотите быть необычным, вы можете расположить ломтики аккуратными рядами или привлекательным узором для более элегантного вида.)

Запеките картофель в умеренно горячей духовке (190°C/375°F) примерно 20-30 минут. Затем выньте их из духовки и выложите целую рыбу, хорошо приправленную солью и перцем, поверх картофеля, вставив веточку розмарина (или другой любимой травы), вставленную внутрь.Если используете, разложите половинки помидоров вокруг рыбы. Сбрызните все еще немного оливкового масла и, если хотите, немного белого вина (не слишком много), которое поможет картофелю смягчиться и добавить легкую терпкость, дополняющую блюдо.

Запекайте рыбу до готовности, обычно еще около 20–30 минут (см. Примечания). Дайте вашей запеченной рыбе с картофелем отдохнуть и остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол. Теперь пришло время продемонстрировать всем своим гостям свои навыки разделки рыбы… и даже если ваши навыки разделки рыбы не ошеломят их — а это, безусловно, мой случай — рыба все равно будет вкусной!

Примечания

Подойдет практически любая рыба приличного размера.Насколько я помню, в Риме самой популярной рыбой были orata (морской лещ) и spigola (также известный как branzino ), европейский морской окунь, которого я видел на рынке здесь, в США, под итальянским названием «branzino». . Но красный окунь, например, тоже очень хорошо сделан таким образом. Обязательно скажите своему торговцу рыбой, чтобы он почистил и выпотрошил рыбу, но не трогал голову и хвост. Мало того, что представление более драматично, эти части рыбы действительно добавляют много вкуса, даже если вы их не едите.(На самом деле, говорят, самая нежная часть рыбы — щека, которую можно «выловить» ложкой — простите за каламбур — прямо под глазом. ) все еще работают с удаленными головой и хвостом. Вы даже можете использовать рыбное филе, если хотите, но затем увеличьте время приготовления картофеля, чтобы он был почти готов, прежде чем класть его на филе, что займет всего около пяти минут.

Говоря о времени приготовления, вы, возможно, видели или читали «правило большого пальца» для приготовления рыбы: 10 минут на 2.5 см/1 дюйм толщины. Я считаю, что это работает довольно хорошо, но обычно я сокращаю общее время приготовления на пару минут, так как ненавижу пережаренную рыбу. Вы также можете рассчитать время приготовления по весу, как показано здесь. Что касается мяса, то обычно вы можете определить, когда рыба готова, по ее текстуре: как только она теряет свою упругость, когда вы протыкаете ее пальцами, она готова. Если вы подождете, пока мясо не станет слоистым, будет готово 90 190 из 90 191.

Обвалка целой рыбы — настоящее искусство. Наблюдать за тем, как официант разделывает рыбу у стола, — одно из маленьких удовольствий от ужина в хорошем рыбном ресторане в Риме (и в других местах в Италии). Но это умение, которым может овладеть практически каждый, и отличный способ произвести впечатление на гостей за ужином! Есть несколько разных способов сделать это, но мой основной метод заключается в том, чтобы скользить филейным ножом по бокам рыбы вдоль верхней части позвоночника, чтобы ослабить филе наверху. Затем разрезаю вертикально сверху вдоль хребта, чтобы разрезать мякоть на две половинки, затем поднимаю каждую половинку в целости и сохранности на тарелки. Теперь позвоночник будет обнажен, и его можно будет поднять, оставив плоть внизу, которую вы можете легко разрезать пополам и вытащить.Это дает четыре хороших филе для ваших посетителей. Из более мелкой рыбы (например, форели) получится только два филе, одно верхнее и одно нижнее, в то время как из очень крупной рыбы можно получить восемь кусков, разделив филе поперек. Это одна из тех вещей, которые звучат сложнее, чем есть на самом деле. Лучший способ научиться — это увидеть, как это делается; это видео, которое показывает немного другой и более простой метод, немного изношено, но оно показывает вам основной метод.

Лично я люблю рыбью кожу, поэтому никогда не снимаю ее, но для тех, кто хочет филе без кожи, довольно легко снять верхнюю кожу перед тем, как приступить к этой операции.На самом деле, как показано на видео, это значительно упрощает работу по филетированию.

NB: Помните, что при разделке рыбы на филе удаляется только хребет. Вам и вашим соседям по столу все равно нужно будет позаботиться о том, чтобы вынимать булавочные кости во время еды.

Но все это вас не смущает, со временем это станет второй натурой, а запеченная рыба с картошкой – одно из главных изысков итальянского, да и любого другого, стола!

 

Новый способ приготовления рыбы: браконьерство с оливковым маслом — практические рекомендации

Варка рыбы — осторожное приготовление ее в жидкости на слабом огне — это классическая французская техника.Традиционно жидкость для браконьерства представляет собой легкий бульон, известный как придворный бульон, а готовая рыба получается вкусной, легкой и слоеной. Эта классическая техника является основой для другого способа приготовления рыбы — варки в оливковом масле. Проще говоря, этот метод включает погружение куска рыбы (или креветки) в ванну с теплым оливковым маслом, а затем приготовление его в духовке при низкой температуре до идеальной готовности. Рыба имеет невероятно нежную, шелковистую текстуру и чистый вкус морепродуктов, которого трудно добиться при любом другом способе приготовления.Конечно, нет лучшего способа отдать дань уважения идеально свежему кусочку морепродуктов.

Шаг первый: Сезон

Достаньте рыбу из холодильника, приправьте и оставьте при комнатной температуре примерно на час.

Шаг второй: нагрев

Нагрейте масло на медленном огне, пока оно не достигнет 120°F. Используйте леденец или термометр мгновенного считывания для контроля температуры.

Шаг третий: браконьерство

Немедленно отправить противень с рыбой в духовку и томить ровно 25 минут.


Три ключа к браконьерству с оливковым маслом

Рыба: Лучшая рыба для браконьерства с оливковым маслом имеет насыщенный вкус и твердую текстуру — лосось, палтус, тунец и креветки — все подходит. Убедитесь, что ваши рыбные стейки или филе имеют толщину не менее 3/4 дюйма (1 дюйм даже лучше).

Масло: Обязательно используйте оливковое масло первого отжима для приготовления на пару, потому что его насыщенный аромат проникнет в рыбу. Но используйте скромную марку, а не ваше драгоценное моросящее масло, так как вам понадобится его довольно много.

Сковорода: Выберите сотейник или кастрюлю с прямыми стенками, в которых рыба будет лежать в один слой. Можно набивать сковороду, если кусочки не перекрывают друг друга.

О времени

Одной из замечательных особенностей этой техники является то, что синхронизация практически надежна. Двадцать пять минут — волшебное число для идеально приготовленных морепродуктов. Это время зависит от того, дайте ли рыбе постоять при комнатной температуре около часа перед браконьерством; рыба прямо из холодильника резко понизит температуру масла и сократит время приготовления.

Лучшим показателем готовности является появление белых капелек альбумина (белка) на внешней стороне рыбы. Вы также можете использовать нож для очистки овощей, чтобы сделать небольшой надрез на куске рыбы, чтобы визуально проверить готовность.

Попробуйте

Креветки, вареные в оливковом масле, с имбирно-томатным соусомЛосось, вареный в оливковом масле, с индийскими специями Палтус, приготовленный на оливковом масле с фенхелем и шафраномТунец, приготовленный на оливковом масле с каперсами и оливковым уксусом

Совет: что делать с остатками масла

В зависимости от рецепта, вам потребуется от 4 до 6 чашек масла для приготовления рыбы.Хорошей новостью является то, что вы можете использовать масло еще пару раз, чтобы приготовить больше морепродуктов. Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем процедите через мелкое сито с кофейным фильтром. Прекратите процеживать, пока не дойдете до дна, так как вся жидкость, выделяющаяся из морепродуктов, осядет там. Откажитесь от этого последнего бита. Хранить накрытым в холодильнике до трех недель.

.