Разное 

Блюда из языка горячие: Блюда из языка — рецепты с фото на Повар.ру (168 рецептов языка)

Содержание

Блюда из языка - рецепты с фото на Повар.ру (168 рецептов языка)

Мясной салат "Крыска" 4.9

В канун новогоднего праздника вам обязательно пригодится рецепт вкусного, сытного салата из ветчины и языка, приготовленного в виде символа грядущего года - Крысы. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 11.12.2019

Говяжий язык в духовке 3.6

Даже самый обычный вареный язык – уже сам по себе деликатес, а если его еще и запечь, да в ароматной соусе, тогда блюдо станет более чем изысканным. Я расскажу, как приготовить говяжий язык в духовке. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.03.2017

Заливное из говяжьего языка 4.9

Сегодня хочу поделиться своим любимым рецептом заливного, которое состоит из говяжьего языка, консервированной кукурузы и горошка. Закуска получается невероятно яркой, праздничной и очень вкусной! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.01.2017

Язык под шубой 5.0

Язык, запеченный с грибами, под помидорами и сыром. Блюдо очень вкусное, полезное и простое в приготовлении, украсит любой праздничный стол. Попробуйте, ваши гости останутся и сыты, и довольны! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 05.01.2019

Заливное из языка на Новый Год 5.0

Холодная закуска из языка, думаю, многим знакома. Каждый год мы готовим её к праздничному столу. Это то блюдо, которое не стоит усложнять, оно и так самодостаточно. Смотрите, как его готовлю я! ...далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

Салат из говяжьего языка и огурцов 4.6

Предлагаю вашему вниманию рецепт быстрого и невероятно легкого как по вкусу, так и в приготовлении салата из говяжьего языка и огурцов. Такой салат идеально подойдет для закуски. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.03.2017

Язык свиной отварной 3.8

Язык можно отнести к диетическим продуктам благодаря полному отсутствию в них углеводов, малому содержанию жира и высокому количеству протеинов. Как приготовить язык свиной отварной? Читайте здесь! ...далее

Добавил: Марина Немец 04.06.2017

Салат с говяжьим языком и грибами 4.6

Этот салат стоит приготовить любителям мясных сытных салатов. Свежий огурчик — это изюминка блюда. В рецепте я покажу, как приготовить салат с говяжьим языком и расскажу, как правильно его сварить. ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.03.2017

Говяжий язык с соленым огурцом 4.2

Вы любите говяжий язык? Тогда салат из языка с солеными огурцами вам тоже понравится. Я добавляю маринованный лук и горошек, получается сытно и вкусно! Итак, смотрите мой рецепт и пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 09.03.2017

Говяжий язык в кляре 4.3

Язык – один из самых вкусных субпродуктов, который, к сожалению, не используется для приготовления большого количества блюд, но чаще всего подается просто в отваренном виде под соусом. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.11.2016

Салат "Здоровье" со свеклой 4.6

В обычной жизни мы мало уделяем внимание такому важному продукту, как свекла. Предлагаю его включить в ваш рацион и использоваться не только в первых блюдах, но и в салатах. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.03.2015

Салат с языком в верринах 3.0

На Новый год и Рождество всегда пользуются большим спросом порционные закуски. Предлагаю приготовить лёгкий салатик с языком и подать его в верринах: это очень просто, красиво и вкусно! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.12.2017

Заливное из языка 5.0

Заливное из языка – не только очень вкусная, но и невероятно красивая закуска, которая украсит любой праздничный стол! Этим рецептом я докажу, что заливное – это просто невероятно вкусно! Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.01.2017

Заливное из свиного языка 4.6

Приготовить заливное из свиного языка под силу даже начинающей хозяйке, здесь все настолько просто, что праздничная, яркая и очень вкусная закуска к новогоднему столу обязательно получится! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.11.2016

Салат с языком и шампиньонами 4.6

Праздничные салаты бывают разные, как и праздники. Оформление салата может быть разнообразным, но немаловажным остается и состав салата. Посмотрите, как приготовить салат из языка с шампиньонами. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.11.2016

Язык вареный 3.0

Такое блюдо как отварной говяжий язык не зря считается деликатесом. Это мясо очень нежное, нежирное и действительно вкусное. Посмотрите, как приготовить язык вареный на любой случай очень просто. ...далее

Добавил: Юлия Резник 01.07.2017

Язык телячий отварной

Ещё раз убеждаюсь в том, что почти из любого неприглядного на вид мяса можно сделать вкусное блюдо. Только оно должно быть свежим. В моём холодильнике оказался язык. Посмотрите, что получилось. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017

Язык говяжий в духовке 2.0

Если вы любите запекать мясо в духовке, то попробуйте сделать это с говяжьим языком. Это отличная альтернатива говядине или свинине. Язык получается невероятно нежным, мягким и сочным. Попробуйте! ...далее

Добавил: Яна Горностаева 31.03.2017

Заливное из языка на Новый год Крысы 4.8

Аппетитное заливное из языка - идеальное блюдо для праздничного стола, особенно на Новый год. Так как этот год - мыши (крысы), то и украшать холодную закуску нужно соответственно - белой мышкой. ...далее

Добавил: AlenaPrika 29.10.2019

Говяжий язык в грибном соусе 2.0

Вкусное и сытное блюдо украсит любой праздничный стол. А времени потребуется совсем немного, да и усилий тоже. Так можно приготовить и свиной язык, но говяжий намного вкуснее. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 27.09.2020

Кето-оливье 3.7

Вкусный и сочный кето-оливье понравится тем, кто следит за своей фигурой. От такого блюда вряд ли можно поправиться - оно практически не содержит углеводов, поэтому салат можно есть и на ужин! ...далее

Добавил: AlenaPrika 24.10.2019

Язык отварной 3.5

Язык отварной - простое блюдо, но безумно вкусное. Можно подать его на праздничный стол в качестве холодной закуски с майонезом или другим соусом. Варится язык в течение двух часов со специями. ...далее

Добавил: Dashunia 06.12.2013

Салат "Гурман" с языком 3.4

Приготовьте салат с отварным языком. Он - сытный, красивый при подаче и очень простой в приготовлении. Удовлетворит вкусы гурмана! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 01.03.2015

Язык говяжий отварной 4.3

Иногда стоит отказаться от жареной еды. Да, она очень вкусная, но всё же её не стоит есть каждый день, ведь это не так полезно. Иногда стоит перейти на пищу на пару или варёную. Предлагаю вариант! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.02.2017

Язык по-польски 5.0

Сегодня приготовим язык по-польски. Отварной язык в кисло-сладком соусе по старинному польскому рецепту готовится достаточно просто, но именно благодаря соусу привычное блюдо будет звучать по новому. ...далее

Добавил: Мелисса 15.03.2019

Салат из свиного языка с огурцом 3.0

Если у вас есть в наличии отварной свиной язык, обязательно приготовьте салат из свиного языка с огурцом. Он получится очень вкусным, свежим и сочным. По желанию в салат можно добавить лук или чеснок. ...далее

Добавил: AlenaPrika 05.02.2020

Салат с языком и грибами "Весёлая крыса" 5.0

Новый год не за горами и скоро нам предстоит накрывать праздничный стол. Предлагаю рецепт отличного салата с языком и грибами, оформленного в тему года Белой Металлической Крысы. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 29.11.2019

Язык в мультиварке отварной 2.3

Быстрый и очень простой рецепт языка в мультиварке отварного хорошо подходит для тех случаев, когда застолье уже на кону, а много чего еще нужно успеть подготовить. Тут же без никаких забот и хлопот! ...далее

Добавил: Даша Петрова 22.08.2014

Салат с языком 4.4

Салат с говяжьим языком такой вкусный и нежный, что перед ним просто невозможно устоять! А сметанная заправка придает ему особую пикантность. Делюсь с вами, как приготовить салат с говяжьим языком. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2016

Заливной язык 4.2

Рецепт традиционного русского блюда на праздничный стол в канун Рождества. Язык сам по себе является деликатесом, а если его приготовить в виде заливного, то и красивым деликатесом. ...далее

Добавил: Elleo 12.02.2018

Язык по-кавказски 4.3

Язык не очень популярное мясо, но в умелых руках может превратиться в настоящий кулинарный шедевр. Попробовав язык по-кавказски с сухофруктами и томатным соусом - я просто влюбилась в это блюдо. ...далее

Добавил: Леся Федунова 13.12.2018

Классический французский салат "Оливье" 4.9

Многие, наверное, задумывались, каким должен быть всеми любимый "Оливье" по классическому рецепту Люсьена Оливье. Предлагаю вам попробовать приготовить оригинальный салат с раковыми шейками! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 29.12.2016

Язык говяжий заливной 3.9

Язык говяжий заливной готовят на праздничный стол, так как выглядит он очень аппетитно и нарядно. Однако это не значит, что его нельзя приготовить в будний день для своих родных и близких. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 22.10.2019

Салат с языком и сыром 5.0

Язык - один из немногих деликатесов, который годится на все. Его используют в супах, во вторых блюдах, в закусках и в салатах. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.03.2015

Салат "Онежский" с языком 4.5

Были у меня вареные языки. Стала думать, как их подать, кроме как в заливном и просто кусочками. Пришла в голову идея салата. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.03.2015

Салат легкий и вкусный 4.5

Приготовим слоеный салат с языком и свеклой. Он - легкий и вкусный, а приготовите вы его очень быстро. Смотрим рецепт. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 28.02.2015

Рецепт вареного говяжьего языка 5.0

Говяжий язык – это вкусное блюдо. Из него можно сделать вкусный салат или нарезать его тонкими ломтиками и подать в качестве холодной закуски. Расскажу о рецепте вареного говяжьего языка. ...далее

Добавил: Антон Сорока 19.03.2018

Оливье с языком 3.7

Салат "Оливье" — традиционный русский салат, который есть на новогоднем столе почти у каждой семьи. И каждая хозяйка готовит его по-своему. Я часто делаю "Оливье" с языком, и сегодня расскажу, как. ...далее

Добавил: Леся Федунова 21.12.2017

Салат в бокале 4.7

Хочу представить вашему вниманию быстрый и полезный салатик. Подавать такой салат рекомендую в бокале. Выглядит потрясающе! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.03.2015

Салат быстро и вкусно 4.5

Бальзамический крем - сладковатый. Делает невероятные вещи во вкусе. Не скрою, салат - на любителя! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.03.2015

Язык тщательно моют и, прежде чем готовить, заливают холодной водой, добавляют специи и варят долго, пока он не станет мягким. Обычно проходит не менее 2 часов. Затем его обдают водой и чистят. После этого можно следовать любому выбранному рецепту на тему, что можно приготовить из языка. Идеями блюд с удовольствием поделятся с вами наши авторы. Если так и не придумали, чего хотите, можете просто нарезать готовый язык тоненькими ломтиками и подать к столу вместе с острыми соусами или хреном. Большой популярностью пользуются салаты. Казалось бы, что ещё можно сделать из этого субпродукта? Но это лишь малая доля из всех имеющихся идей, как готовить язык в домашних условиях. В салат можно добавить различные ингредиенты, среди которых могут быть и вишня, и гранат, и сыр, и многое другое. Но есть и простой рецепт из языка, который считается классическим вариантом его приготовления –это заливное. Читайте, смотрите и готовьте для себя и своих близких обязательно вкусный язык!

Язык: рецепты

Язык всегда считался деликатесом. Ещё в Средние века во Франции существовал закон, согласно которому крестьяне, забивая скотину, не имели права оставлять себе языки – они подавались исключительно на господский стол. И любимое блюдо императрицы Екатерины I был отварной язык с огурцами.

Языки говяжьи и свиные продают отдельно, ягнячьи – иногда вместе с головой. Из языка делают заливное, его используют в салатах, едят отварным – в холодном виде, с различными соусами. Французы делают из языка и томленого сельдерея миль-фей, то есть перекладывают их слоями и подают горячими.

Порции блюд из языка рассчитываются из расчета 200 г на человека. Получается, что если одним говяжьим языком можно накормить человек пять, то ягнячьих языков нужно на одну порцию две штуки. Если вы купили свежий язык, знайте, что в сыром виде он хранится не более суток. Не успеваете приготовить за сутки – заморозьте. Язык промерзает за 5–7 часов и может храниться несколько недель и даже месяцев. В любом случае даже перед заморозкой его хорошо бы вымочить 2–3 часа в холодной воде. Отварной язык хранится три дня.

Готовить язык – дело простое.
Язык нужно вымыть, почистить, опустить на пару минут в кипяток и удалить кожу. Для того, чтобы кожу с языка было проще снять, язык после варки нужно поместить под струю холодной воды на несколько минут. Если же вы купили язык соленый, его нужно тщательно вымочить в течение суток, регулярно меняя воду. Отваривать язык нужно не менее 2 часов в воде, либо курином бульоне, лучше в ароматном, со специями, регулярно снимая пену. Степень готовности проверяют обычной вилкой – если она легко входит в мякоть, язык готов.

Язык можно подать с хреном и горчицей. Или полить соусом, например из равных долей сметаны и горчицы, приправленным сладким перцем и чесноком. Вообще же соусов к языку великое множество, как холодных, так и горячих. Они призваны оттенить нежный вкус самого языка и потому, как правило, достаточно острые.

 

 

 

 

Рецепт горячих блюд из говяжьего языка

Горячие блюда из говяжьего языка

Из этого продукта делают мясные пироги и закуски, готовят салаты, холодные и горячие блюда. Подают горячим жаркое из языка, которое получается очень нежным.

Приготовление:

  1. Язык замочите на 30 мин. в холодной воде.
  2. Соскоблите всю грязь и слизь.
  3. Положите язык в кипящую воду и варите 15 мин., пену снимайте.
  4. Слейте воду. В кипящую жидкость добавьте 0,5 ч. л. соли и положите язык. Если он слишком большой, разрежьте его пополам. Варите 2 ч.
  5. После варки опустите мясо в холодную воду, снимите кожицу и нарежьте его ломтиками толщиной в 1 см.
  6. Лук мелко измельчите. Протушите его с растительным маслом на сковородке до золотистого цвета.
  7. Добавьте к луку язык, посолите, поперчите и тушите 10 мин.

Готовое блюдо употребляйте горячим.

Процесс приготовления может занимать от 2 до 4 ч., все зависит от возраста коровы. Готовность проверяют по цвету сока. Если из языка выделяется мутная жидкость, то он сырой, а если прозрачная, тогда процесс приготовления завершен.

Рецепт блюда из говяжьего языка в соусе

Ингредиенты:

  • 1 кг говяжьего языка;
  • 100 мл сливок 20% жирности;
  • 50 г твердого сыра;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • луковица;
  • зубок чеснока;
  • 100 г шампиньонов;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 2 ст. л. белого сухого вина;
  • по 1 ст. л. соли и перца.

Приготовленное блюдо можно подавать, как горячую закуску или гарнир.

Приготовление:

  1. Предварительно проваренный в течение 15 мин. язык (как в предыдущем рецепте) положите в кипящую подсоленную и перченую воду. Готовьте 2 ч.
  2. Нарежьте готовое мясо ломтиками толщиной 1 см, выложите их в форму для запекания, предварительно смазанной растительным маслом.
  3. Грибы нарежьте пластинами. Обжарьте их 5 мин.
  4. Добавьте измельченный лук и чеснок. Жарьте еще 2 мин.
  5. Добавьте соль и горчицу, влейте сливки и вино.
  6. Когда соус загустеет, снимите с огня.
  7. Выложите его поверх языка, посыпьте сверху тертым сыром.
  8. Запекайте в духовке при температуре 200 ˚С 20 мин.

На поверхности готового блюда должна образоваться коричневая сырная корочка. Запекать можно не только в духовке, но и в мультиварке.

Блюда из говяжьего языка не жирные, диетические. Чтобы язык получился мягким и сочным, во время варки его всегда опускают в кипящую, а не в холодную воду.

Читайте также: как правильно коптить рыбу

Очень вкусное блюдо из говяжьего языка! (новый рецепт): stalic — LiveJournal

Ручаюсь, если вы хоть раз аккуратно повторите этот рецепт, вы навсегда забудете тот способ, которыми портили говяжьи языки и вы, и ваши предки. Это очень вкусно! Я ввел это блюдо в свое банкетное меню и оно прошло просто на бис и браво!
А как быстро изготовить соленые лимоны, очень похожие по вкусу на марокканские, я научу под катом!



Вам потребуется:
говяжий язык - 2 шт.,
порезанные томаты - 1 кг или 1 литр консервированных,
лук мелким кубиком - 500 г.,
растительное масло - 50 мл,
рубленая петрушка - 4 ст.л.,
чесночная паста - 2 ст.л.,
паприка - 2 ст.л.,
соль - 2 ст.л.,
зира - 1 ст.л.,
черный перец - 1 ч.л.,
кунжутная паста или растертый в ступке кунжут - 1 ст.л.,
лимонный сок - по вкусу,
оливки - 100 гр,
соленые лимоны - 100 гр

Марокканские повара отрезают корень языка, но они готовят для праздников короля, а вы поступайте как знаете. Я не против, если корень останется. Хотя мне вот только что привезли сумку говяжьих языков и они все уже без корней.

Отварите язык примерно в течении одного часа, не до готовности, а лишь бы его можно было очистить.

Чистить язык надо пока он горячий, но если не получается, то просто обрежьте с него шкуру.

Нарежьте язык ломтями.

Обратите внимание, что язык в оригинальном рецепте отварен так, что внутри он остается розовым.

Посолите язык.

Поперчите его.

Добавьте паприку.

Добавьте кунжутную пасту.

Положите рубленую петрушку.


Полейте маслом.

Уложите лук.

Равномерно перемешайте содержимое кастрюли.

Добавьте примерно пол литра воды и поставьте кастрюлю на огонь.

Готовьте на сильном огне, часто перемешивая и проходя лопаткой по дну кастрюли, чтобы не пригорело.
По мере выкипания добавляйте воду.

Ближе к концу приготовления, когда в соусе уже невозможно будет различить кусочки лука и помидоров, а все превратится в однородную густую массу, добавьте зиру.

Добавьте лимонный сок.

Добавьте еще одну порцию петрушки.

Уложите порезанные крупными кусками соленые лимоны и готовьте примерно еще десять минут.

Перед подачей удалите те лимоны, что готовились в соусе.
Выложите языки и украсьте их только что порезанными кусочками соленого лимона и оливками. Посыпьте свежей рубленой зеленью, подавайте вместе с пиалой оливок в качестве первой горячей закуски - как и беф-строганов.

Мои советы:
1) чтобы блюдо выглядело привычнее для нас, язык можно порезать ломтями, а потом брусочками, примерно как на беф-строганов, но в этом случае варить язык следует подольше, а соус начинать готовить пораньше, отдельно от языка. Как только влага из соуса выпарится в первый раз, можно будет подлить воды и положить готовиться язык. Брусочками, да еще и отваренный несколько дольше, он приготовится скорее.
2) Пригорело на дне или нет можно почувствовать проводя лопаткой по дну. Если лопатка начала за что-то цеплятся, то надо не лениться и переложить языки с соусом в другую посуду, отмыть дно и продолжить готовить уже более старательно. Поскольку блюдо изначально густое, да и верхние кусочки языка придавливают нижние к горячему дну, мешать надо постоянно. Да, это трудоемко, но уже появились мультиварки со встроенными перемешивающими лопатками - вот они как раз для таких блюд!
3) Без соленых лимонов марокканцы просто не живут! У всех либо есть соленые лимоны дома, либо они продаются в ближайшей лавке. А нам можно поступить вот как: порежьте лимоны на дольки, щедро посыпьте их сахаром, хорошо посолите, добавьте воды, чтобы даже не покрывало лимон и поставьте на огонь на тридцать минут. Перемешивайте, но без фанатизма, чтобы не покалечить дольки лимона. Полученные результат не отличит от оригинала ни один марокканец, а сок... да это целое сокровище, а не сок! Не выливайте его, пользуйтесь им для приготовления других блюд!

Приятного аппетита!

Я советую это блюдо включить в меню узбекских ресторанов как есть. Для азербайджанских ресторанов я предлагаю адаптацию: лук необходимо пожарить на топленом масле отдельно, с добавлением куркумы. Паприку из рецепта можно убрать, но надо добавить шафран, аль-бухару без косточек и сахар. Или можно исключить аль-бухару, а во время приготовления добавлять не воду, а сок свежевыжатого апельсина. Может быть, стоило бы добавить и кандированную цедру, а вместо кунжутной пасты добавить измельченный грецкий орех или миндаль, уводя вкус блюда в иранскую сторону. Словом, работайте, ребята!

Ну, и конечно, с нетерпением жду рассказов Хакима Ганиева о том, как он изобрел это блюдо, когда в ресторан вдруг, неожиданно, внезапно пришли гости, а на кухне ничего, кроме языков не было )))

Рецепт языка

Говяжий язык хоть и относят к субпродуктам, но все же считают деликатесом. Любят язык за его нежный вкус и питательность. Говяжий язык в цене намного отличается от свиного, поэтому чаще всего блюда из него готовят к праздничному столу и торжеству. Рецепты, в которые входит язык как основной ингредиент, довольно разнообразны. Приготовить из него можно холодную закуску, заливное, бутерброды, салаты, ну а мы предлагаем рецепт деликатесного запеченного говяжьего языка с грибами и сыром. Такое блюдо можно подать на стол как основное горячее и  удивить им настоящих гурманов.

Будем запекать язык в духовке с шампиньонами, жареным луком, грецкими орехами да еще под сыром. Блюдо достаточно калорийное,  на каждый день, его конечно  не приготовишь. А вот побаловать себя и домашних вкусным  деликатесом в воскресный обед иногда хочется.

Любители вкусно поесть!   Записывайте  рецепт вкусного языка, пробуйте готовить, дополняйте  разнообразными ингредиентами на свой вкус, творите и рассказывайте нам о вкусовых качествах закуски.

Для начала говяжий язык нужно отварить до мягкости. А перед варкой его желательно  замочить в воде, хотя бы на полчаса. Хорошо соскоблите грязь, и промойте  сырой язык  в холодной воде.

Варить язык можно традиционным способом на плите, мне удобнее делать это в мультиварке. Сначала в мультиварку  я налила горячей воды и поставила на режим выпечка, чтобы она  закипела, и в кипящую воду положила язык. Язык пришлось разрезать пополам,  он был таким большим,  весом на 1,6 кг, и не входил в чашу мультиварки.

Далее, дождавшись,  когда закипит вода, вынула язык, и вылила воду. Налила опять кипятка, дождалась на режиме «выпечка», когда она закипит, погрузила  язык и когда вода закипела, перевела в  режим «тушение» на четыре часа. Делаем это для того, чтобы говяжий язык получился сочным.

Если язык гораздо меньше в размере, готовить его три -  три с половиной часа.  Добавляем к языку во время варки овощи:  луковицу, морковь, лавровый лист, по желанию чеснок и приправы.  В конце приготовления, примерно за полчаса, солим.

Когда язык сварится, его нужно сразу почистить.  Кто-то опускает язык под холодную воду, этого делать не обязательно. Чистим сразу же горячим, он хорошо чистится, там, где шкурка тонкая, аккуратно снимаем  ее ножом.

Вторую половину вареного  языка  убрала и в дальнейшем сделала очень вкусный салат.

В сковороде  обжарим репчатый  лук. Порежем мелко, и на сливочном масле обжариваем до золотистого цвета. А тем временем моем, чистим,  режем шампиньоны пластинками. Шампиньоны использую свежие, с другими грибами это блюдо не пробовала.

Когда лук обжарился, убираем его, и на этой же сковороде обжариваем грибы. В конце мы добавляем зелень петрушки и укропа, перемешиваем.

Режем вареный язык пластинами.

Грецкий орех измельчаем в крошку при помощи блендера или кофемолки. Честно говоря, в этом блюде выраженного вкуса грецкого ореха я не почувствовала, если кто-то не любит орехи, этот пункт опускает.

Твердый сыр трем на крупной терке.

Когда ингредиенты для основного блюда подготовлены, начинаем складывать все слоями, смазав форму для запекания  маслом.

Первый – слой отварной говяжий  язык,  смазываем  его слегка при помощи кисточки  сметаной или майонезом. Посолить на этом этапе не забываем.

Второй слой – крошка  грецких орехов.
Третий слой -  жареный золотистый  лук.
Четвертый слой – жареные грибы. Опять слегка  смазываем сметаной. Солим по вкусу, но осторожно, сыр тоже соленый.
Пятый, последний слой, идет тертый сыр.

Предупреждаю, блюдо получается калорийное. Тем, кто не употребляет  сильно жирную пищу, лучше майонез заменить нежирной сметаной. Хотя, кто-то, возможно, обойдется и без нее  (грибы обжарены, лук тоже, в этом  блюде достаточно сочно все получается, а сыр покроет корочкой наш деликатес).  А еще можно самим приготовить молочный соус Бешамель, и залить им язык и грибы, так же, как мы готовим жюльен

.

Ставим язык под шубой из грибов и сыра в разогретую духовку на 200 градусов на 25-30 минут. Смотрите по готовности, ведь все ингредиенты практически готовы, им осталось только прогреться, подружиться и обменяться ароматами.

Когда сыр хорошо расплавился, вынимаем запеченный язык под шубой из духовки,  разделяем лопаткой  на порции и подаем со свежими овощами.

Вкусный деликатесный язык с грибами и сыром готов! Необычное, вкусное и питательное блюдо многим придется по вкусу. Угостив им своих гостей, вы порадуете их своим кулинарным мастерством. Ведь не каждый может приготовить говяжий  язык так вкусно!

За царский рецепт языка и пошаговые фото приготовления благодарим Светлану Кисловскую.

Приятного вам аппетита желает сайт Записная книжка рецептов!

пошаговый рецепт с фото. Вкусная нежная закуска из языка

Нежный и очень вкусный говяжий язык относят к субпродуктам первого класса. И совсем не зря. Говяжий язык обладает изысканным, нежным вкусом и ароматом, позволяющим использовать этот по-настоящему деликатесный продукт в самых разнообразных комбинациях ингредиентов и рецептур. Однако многие не слишком еще опытные хозяйки опасаются браться за приготовление говяжьего языка, полагая это процессом излишне трудоемким и хлопотным, и опасаясь неудачного результата. И совершенно напрасно! Приготовить вкусное блюдо из говяжьего языка совсем не сложно, нужно лишь немного разобраться в тонкостях да выведать пару кулинарных хитростей. И тут вам на выручку, как и всегда, спешит «Кулинарный Эдем». Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами узнать и запомнить, как приготовить говяжий язык.

Говяжий язык ценен не только своими высокими кулинарными качествами, но несомненной пользой для здоровья. Судите сами. Калорийность говяжьего языка ниже, чем языка свиного, а ценного легко усваиваемого белка в нем больше. Кроме того, низкое содержание углеводов в говяжьем языке (всего 2,2%) делает его очень ценным продуктом для тех, кто придерживается низкоуглеводных диет, направленных на снижение веса. Богат говяжий язык и витаминами, особенно витаминами группы В, например, для того, чтобы покрыть суточную потребность организма взрослого человека в витамине В12, потребуется съесть все-то 70 граммов отварного говяжьего языка. Кроме витаминов, говяжий язык может похвастаться высоким содержанием таких важных микроэлементов, как железо, цинк, магний, калий и др. Все это делает блюда из говяжьего языка незаменимыми в меню тех, кто страдает анемией, заболеваниями сердечно-сосудистой системы, язвенной болезнью. Очень полезен говяжий язык беременным и кормящим мамочкам, а кроме того, медики уверяют, что регулярное употребление блюд из говяжьего языка может помочь справиться с бессонницей и мигренями.

Но, конечно же, нас с вами в первую очередь интересуют кулинарные и вкусовые качества этого ценного продукта. И здесь говяжий язык не подкачал. Будучи правильно приготовленным, говяжий язык получается удивительно нежным и мягким, а его деликатный вкус и нежный аромат позволяют легко сочетать говяжий язык со многими продуктами. Именно поэтому так широк выбор рецептов блюд, в приготовлении которых участвует говяжий язык. Чего только не готовят из этого деликатесного продукта: превосходные холодные и ароматные горячие закуски, наваристые супы и вкуснейшие вторые горячие блюда. Говяжий язык не только отваривают, но и жарят, тушат, готовят на гриле. А прибавьте сюда отличную сочетаемость языка со многими пряными травами и специями, соусами и чатни, и вы сами легко убедитесь в том, что разнообразие блюд из говяжьего языка поистине безгранично.

Сегодня сайт «Кулинарный Эдем» подготовил для вас подборку самых важных советов и маленьких кулинарных хитростей вкупе с проверенными рецептами, которые обязательно помогут даже самым еще неопытным хозяйкам, и легко подскажут вам, как приготовить говяжий язык.

1. Выбирая говяжий язык на рынке или в магазине, обращайте внимание на его цвет - хороший свежий язык порадует вас розовой или слегка фиолетовой окраской, причем чем темнее фиолетовый оттенок, тем больше железа и цинка содержит предлагаемый вам продукт. Обязательно понюхайте язык перед покупкой. Свежий говяжий язык обладает приятным чуть сладковатым запахом. Любые же посторонние запахи, запах аммиака, плесени или гнили скажут вам о том, что продукт испорчен. Осмотрите язык на предмет повреждений, пощупайте его плотность. Хороший язык будет плотным и упругим на ощупь, а если надавить на него пальцем, ямка немедленно выправится. Слишком мягкий, дряблый говяжий язык, скорее всего, подвергался неоднократной заморозке, такой язык уже растерял все свои ценные пищевые свойства и вкусовые качества. Не стесняйтесь потребовать у продавца ветеринарный сертификат, если покупаете язык в незнакомом месте - это убережет вас и ваших близких от многих неприятных последствий.

2. Прежде чем приступить к приготовлению выбранного вами блюда, говяжий язык необходимо правильно подготовить. Поместите язык в глубокую миску или кастрюльку, залейте чуть теплой водой и оставьте на полчаса. Этот нехитрый прием позволит вам легко очистить язык от загрязнений, а кроме того, придаст ему дополнительную сочность. Если же замочить говяжий язык в молоке, то он станет еще более нежным, а вкус такого языка приобретет особую выразительность. После замачивания промойте говяжий язык под струей проточной воды и тщательно потрите металлической щеткой или ножом, соскабливая с языка оставшуюся слизь, кровь и грязь. Еще раз тщательно промойте язык в проточной воде и можете приступать к приготовлению.

3. Для приготовления большинства закусок и салатов вам потребуется правильно отварить говяжий язык, сохранив его сочность и мягкость. Сделать это совсем не сложно. Поместите язык в глубокую кастрюлю и залейте холодной водой, так чтобы она покрывала язык на пять - шесть сантиметров. Выньте язык из кастрюли, доведите воду до кипения и верните язык в кастрюлю с кипящей водой. Дождитесь повторного закипания воды и поварите язык на сильном огне в течение 10 минут. Снимите образовавшуюся пену, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите язык до готовности. Обычно время варки составляет от двух до четырех часов. Проверить готовность языка можно с помощью вилки или тонкого ножа: просто проткните язык в наиболее толстом месте и посмотрите на цвет выделившегося мясного сока. Если сок прозрачен - язык готов, если же выделившийся сок мутноват - поварите язык еще полчаса и вновь повторите проверку. Солите язык за 10 - 15 минут до окончания варки - это позволит вам в полной мере сохранить его мягкость и нежность. Для придания особого аромата в процессе варки языка можно добавить лук, морковь, лавровый лист, душистый перец.

4. Готовый говяжий язык выньте из кастрюли шумовкой и немедленно поместите в емкость с ледяной водой. Такой резкий перепад температур позволит вам очистить язык от кожицы без особых усилий. Просто подцепите кожу вилкой, ухватите пальцами и стяните ее чулком. Если вы все сделали правильно - кожа с языка слезет очень легко. Если же в некоторых местах кожа не отделилась, просто срежьте ее очень острым ножом. Иногда говяжий язык бывает излишне жирным, и это становится хорошо заметным после снятия кожи. Не переживайте, просто срежьте излишки жира острым тонким ножом, слегка поскоблите язык, а затем ополосните в прохладной воде. Очищенный язык верните в кастрюлю и оставьте остывать в бульоне. Этот нехитрый прием позволит вам сделать говяжий язык еще более сочным, нежным и ароматным.

5. Очистить отварной говяжий язык, как видите, совсем не сложно, да только не для всех блюд требуется отварной язык. Иногда нужно, чтобы язык оставался сырым перед приготовлением, а кожу с него снять все-таки необходимо. И здесь нам на помощь придет старинная кулинарная хитрость. В глубокой кастрюле вскипятите большое количество воды и держите ее на самом сильном огне. В отдельный же тазик налейте очень холодной воды и набросайте побольше кубиков льда. Хорошо промытый язык опустите в кипящую воду, поварите пару минут и немедленно переложите в воду ледяную. Аккуратно подцепите и стяните всю кожу, которая сможет отойти, немного помогая себе очень острым тонким ножом. Повторите процедуру еще один-два раза, и вы сможете полностью очистить говяжий язык от кожи, а его мякоть останется практически сырой и готовой для дальнейшей кулинарной обработки.

6. Вкусная закуска из говяжьего языка отлично подойдет как для повседневного, так и для праздничного меню. Отварите до готовности, очистите и оставьте остывать в бульоне один говяжий язык. Пока язык остывает, распустите в сковороде 1 ст. ложку сливочного масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте 100 гр. любых свежих или замороженных грибов, нарезанных пластинками, и обжаривайте, пока не испарится вся влага, а грибы слегка подрумянятся. Заправьте столовой ложкой сметаны, перемешайте и снимите с огня. В блендере измельчите вместе две ягоды чернослива без косточек и два ядрышка грецких орехов. Получившуюся смесь переложите к грибам, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте. Язык нарежьте тонкими ломтикам, выложите на блюдо, сверху разложите грибную смесь и украсьте зеленью укропа. Эту закуску можно подавать и теплой, и холодной.

7. Венгерская кухня предлагает нам полакомиться ароматной закуской из языка и сладкого перца. Отварите до готовности, очистите и нарежьте крупной соломкой один говяжий язык. Пока варится язык, оберните фольгой четыре больших сладких перца, уложите их на противень и поставьте в разогретую до 200° духовку на 10 минут. Выньте перцы из духовки, дайте слегка остыть в фольге, затем очистите от семян и кожицы и разрежьте на половинки. В блендере измельчите вместе 100 гр. оливок без косточек, 2 ст. ложки зелени петрушки и 1 ст. ложку зелени базилика. На крупной терке натрите 100 гр. вашего любимого твердого сыра. Выжмите сок из половинки лимона. Смешайте оливковую массу с сыром и лимонным соком, приправьте белым перцем и мелко нарубленным луком. В каждую половинку сладкого перца выложите по столовой ложке получившейся массы и по паре - тройке кусочков говяжьего языка. Заверните края перца вокруг начинки и уложите в смазанную маслом посуду для запекания. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение 15 минут. Подавайте горячими.

8. Французская кухня подарила нам очень простой рецепт ароматнейшего говяжьего языка с чесноком и тимьяном. Один говяжий язык сварите до полуготовности, примерно в течение полутора часов. Снимите кожу, а бульон процедите. В чашу блендера поместите две очищенные головки чеснока, 2 ч. ложки листьев тимьяна, 1 ст. ложку бульона и щепотку соли. Измельчите до однородного состояния. На языке сделайте несколько глубоких надрезов и тщательно натрите его чесночной пастой. Уложите язык в посуду для запекания, добавьте один стакан бульона и половину стакана белого сухого вина. Запекайте в разогретой до 180° духовке в течение одного часа, периодически поливая сверху бульоном с вином. Готовый язык выложите на блюдо и нарежьте порционными кусками. Подавайте с отварным рисом и свежими овощами.

9. Современная шотландская кухня предлагает нам попробовать оригинальный пикантный говяжий язык с овощами по мексиканским мотивам. Отварите до готовности, очистите и нарежьте крупными кубиками один говяжий язык. Два сладких перца нарежьте тонкими полосками, один небольшой перчик чили - кружочками, одну красную луковицу - половинками колечек, три зубчика чеснока - тонкими лепестками. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте лук, чеснок и чили. Обжаривайте в течение пары минут. Затем добавьте говяжий язык, 1 ч. ложку паприки, перемешайте и готовьте еще пять минут. Затем добавьте сладкий перец, банку консервированной кукурузы без жидкости, один крупный помидор, нарезанный кубиками, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте и потомите на среднем огне под крышкой в течение 15 минут. Переложите в глубокое металлическое блюдо и подавайте к столу. Перед самой подачей влейте 50 мл. хорошего виски и подожгите.

10. Русская кухня всегда славилась своими вкусными и ароматными рецептами томленых блюд. Не подвела она нас и в этот раз. Попробуйте приготовить вкуснейший, очень нежный и сытный говяжий язык, тушеный с овощами. Отварите до готовности, очистите и нарежьте толстыми ломтями один говяжий язык. Оставшийся бульон процедите. Крупную морковь и корень петрушки очистите и нарежьте кружками. Две небольшие репки очистите и нарежьте кубиками. Очистите и нарежьте кубиками один крупный клубень картофеля. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, добавьте морковь и петрушку и обжарьте до слегка золотистого цвета. Затем добавьте репу и картофель и обжаривайте на сильном огне, часто помешивая, еще 7 минут. Снимите овощи с огня и переложите в большой керамический горшок. Добавьте к овощам отварной язык, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки и веточку тимьяна, добавьте соль и черный перец по вкусу. Залейте все бульоном, прикройте горшок крышкой и поставьте в разогретую до 150° духовку на полтора часа. Затем убавьте огонь в духовке до самого маленького и дайте языку с овощами потомиться в течение пары часов. Следите, чтобы уровень бульона не опускался ниже одной трети горшка. При необходимости подливайте немного горячего бульона. Погасите огонь в духовке и оставьте язык с овощами остывать вместе с ней. Перед подачей разлейте по порционным горшочкам, разогрейте и добавьте по одной столовой ложке сметаны в каждый. Украсьте рубленой зеленью.

А на страницах сайт вы всегда сможете найти еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить говяжий язык.

Список рецептов

Говяжий язык имеет высокое содержание белка и незначительное количество жиров. В нем полностью отсутствуют углеводы. В составе языка много цинка и лецитина, которые полезны для нервной и сердечно-сосудистой системы. Однако для сохранения всех питательных свойств важно соблюдать технологию приготовления языка.

Говяжий язык можно варить в кастрюле или в скороварке, запекать в духовке, мариновать, жарить и тушить. Чтобы субпродукт оставался нежным, солить его лучше в уже готовом виде. Как рассчитать время, сколько варить язык? В зависимости от размеров продукта время его приготовления может составлять от 2 до 4 часов. Однако отварной субпродукт не всегда используется как самостоятельное блюдо. Из языка можно готовить разнообразные салаты и закуски. Сколько готовить салат из языка, зависит от выбранного рецепта. Обычно вполне достаточно 20-30 мин.

Быстрое приготовление

Отварной субпродукт готовится долго, но есть способ сократить время без потерь ценных свойств готового блюда. Секрет состоит в использовании скороварки. Прибор не требует Вашего постоянного участия и при этом позволяет приготовить блюдо быстро и вкусно. Сколько времени необходимо, чтобы сварить продукт в скороварке? Потребуется не более 40 минут.

Для приготовления в скороварке следует использовать:

  • Говяжий язык – 0,5 кг.
  • Вода.
  • Лавровый лист.
  • Перец.
  • Соль.

Способ приготовления продукта в скороварке:

  1. Промыть субпродукт и очистить ножом, а затем выложить на дно скороварки.
  2. Залить водой так, чтобы она покрывала субпродукт на 1 см.
  3. Включить быстрый огонь и дождаться кипения.
  4. Затем уменьшить огонь, добавить соль и специи.
  5. Готовить 35 мин.
  6. Готовый язык поместить под холодную воду и снять с него пленку.
  7. Дать остыть, а затем порезать на кусочки.

Отварной субпродукт можно использовать в качестве ингредиента различных салатов. Он придаст им питательности и неповторимого вкуса.

Салат с говяжьим языком, грибами и помидорами черри

Рецепт приготовления изысканного салата для торжественного стола. Главные составляющие блюда – отварной язык, грибы нескольких видов, помидоры черри и ароматная зелень. Рукола в салате используется не только для украшения, но и для придания пикантного орехово-горчичного вкуса.

Чтобы приготовить салат, потребуются такие ингредиенты:

  • Говяжий язык – 0,5 кг.
  • Шампиньоны – 300 г.
  • Вешенки – 0,4 кг.
  • Шиитаке – 0,4 кг.
  • Помидоры черри – 0,2 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Яйца – 4 шт.
  • Огурцы соленые – 0,2 кг.
  • Рукола – 0,1 кг.
  • Майонез.
  • Оливковое масло.
  • Соль.
  • Перец черный молотый.

Способ приготовления:

  1. Шампиньоны и вешенки промыть и нарезать кусочками.
  2. Шиитаке отварить в кастрюле до полуготовности.
  3. На сковороде с разогретым оливковым маслом обжарить все 3 вида грибов. Посыпать их солью и перцем.
  4. В отдельной кастрюле отварить говяжий язык.
  5. Нарезать отварной говяжий язык соломкой и смешать с грибами.
  6. Добавить порезанные кружочками соленые огурцы, полукольца лука и листья руколы.
  7. Посолить салат и заправить майонезом.
  8. Украсить блюдо половинками яиц и томатов черри.

Говяжий язык хорошо сочетается с грибами, для приготовления салатов и вторых блюд можно использовать различные их разновидности. Но чтобы было вкусно, необходимо обязательно предварительно обжаривать грибы до румяной корочки.

Заливное

Заливное – это блюдо, состоящее из бульона и кусочков языка. Готовят заливное обычно по праздникам, так как процесс отнимает много времени. Сколько нужно готовить заливное? С учетом времени на застывание рецепт требует до 2 часов для приготовления.

Ингредиенты:

  • Субпродукт – 1,2 кг.
  • Луковица.
  • Морковка.
  • Корень петрушки.
  • Корень пастернака.
  • Яйцо – 1шт.
  • Желатин – 1пачка.
  • Петрушка для украшения.
  • Соль.
  • Специи.

Готовить блюдо необходимо по такой инструкции:

  1. Промыть говяжий язык и уложить в кастрюлю с водой, поставить на плиту.
  2. Довести до кипения, постоянно снимая пену.
  3. Затем добавить луковицу, морковь, соль, специи и варить еще 15 минут.
  4. После этого следует извлечь из бульона лавровый лист.
  5. Готовить на слабом огне 2 часа.
  6. Затем можно снять кастрюлю с плиты, а субпродукт промыть под холодной водой и снять с него пленку.
  7. Нарезать говяжий язык небольшими ломтиками.
  8. Достать из бульона морковь и нарезать кружочками. Они потребуются, чтобы украсить заливное.
  9. Далее необходимо процедить бульон.
  10. Посолить и посыпать перцем.
  11. Размешать в стакане бульона желатин и влить в кастрюлю, где готовилось заливное.
  12. В подготовленные тарелки налить 3-4 мм бульона и дать застыть.
  13. Выложить кусочки языка и моркови, а сверху налить заливное из кастрюли.
  14. Поставить заливное для застывания в холодное место, желательно на ночь.

Подавать заливное можно с хреном или горчицей, а в качестве гарнира использовать картофельное пюре.

Язык, запеченный с грибами «под шубой»

Язык можно запечь в духовке и получить изысканное блюдо для праздника или семейного ужина. Рецепт запекания языка в духовке с овощами и сыром часто называют «под шубой», за внешний вид корочки на готовом блюде.

Рецепт запекания субпродукта в духовке требует использования следующих ингредиентов:

  • Говяжий язык – 0,5 кг.
  • Шампиньоны – 0,2кг.
  • Сыр – 0,2 кг.
  • Помидор – 2 шт.
  • Сливки – 50 мл.
  • Луковица.
  • Мука.
  • Растительное масло.
  • Соль.
  • Специи.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Мелко нарезать грибы и лук и обжарить их на сковороде.
  2. В отдельной емкости смешать муку со сливками, солью и специями.
  3. Вылить соус на сковородку и прогреть до образования густой консистенции.
  4. Предварительно отварить язык в кастрюле, а затем нарезать его кусочками по 1-1,5 см толщиной.
  5. На лист для запекания выложить кусочки языка, сверху грибную смесь, кусочки помидора и сыра.
  6. Запекать в духовке 15-20 минут.

Запеченный в духовке субпродукт рекомендуется подавать в горячем виде. Украсить блюдо можно зеленью. По желанию рецепт можно разнообразить добавлением болгарского перца или баклажанов. Эти овощи при запекании в духовке придают нежного вкуса и утонченного аромата готовому блюду.

Маринованный язык

Еще один способ приготовления субпродукта – маринование. Использование приправ и острых соусов позволяет получить пикантную закуску к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • Субпродукт – 0,7 кг.
  • Перец болгарский – 0,3 кг.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Укроп.
  • Оливковое масло.
  • Соевый соус.
  • Сахар.
  • Уксус.

Пошаговый рецепт маринования языка:

  1. Отварить субпродукт в кастрюле или скороварке. Снять с него пленку.
  2. Помыть болгарский перец и запечь в духовке целиком.
  3. Горячий овощ поместить в целлофановый пакет, чтобы попарился. Это поможет снять с него пленку. Также потребуется очистить перец от семян внутри.
  4. Измельчить кусочками субпродукт и перец, порубить укроп, подавить чеснок.
  5. Выложить все ингредиенты в банку.
  6. Смешать соевый соус, сахар, оливковое масло и уксус.
  7. Залить полученной смесью содержимое банки.
  8. Поставить в холодильник на сутки.

Жаренный язык в сухарях

Этот рецепт поможет приготовить аппетитное основное блюдо или вкусную горячую закуску. Хрустящая корочка понравится даже привередливым гурманам.

Говяжий язык не зря считается универсальным! Из этого вкуснейшего продукта можно приготовить массу различных блюд или же просто подать его в качестве мясной нарезки, дополнив ломтиками хлеба. Кстати, такой перекус окажется куда более полезным, чем привычные бутерброды с колбасой, ведь язык богат белком и железом, а также содержит различные витамины и по праву считается диетическим. А уж получается просто восхитительным!

Однако какое бы блюдо с применением этого деликатеса вы не выбрали, для начала следует уделить внимание приготовлению мяса. Наш рецепт подскажет как варить язык говяжий правильно!

Ингредиенты:

  • язык говяжий - 1 шт.;
  • луковица - 1 шт.;
  • свежая морковь - 1-2 шт.;
  • лавровый лист - 1-2 шт.;
  • душистый перец - 4-5 горошин;
  • соль - по вкусу.

Как варить язык говяжий правильно - рецепт с фото

  1. Перед процессом варки язык замачиваем в холодной воде примерно 30-40 минут. Затем слегка скоблим ножом для удаления возможных загрязнений. После подготовительной работы заливаем язык чистой водой, ставим на огонь.
  2. Первый отвар сливаем сразу после закипания, вновь вливаем в кастрюлю холодную воду и доводим до бурного кипения. Убавив огонь, варим мясо без соли. Для аромата бросаем в бульон душистые горошины перца, 1-2 лавровых листа, а также очищенные овощи - крупную луковицу и целую морковь.

  3. Продолжаем варить при слабом кипении под крышкой. В среднем время варки составляет 2-2,5 часа, но если язык очень крупный, может потребоваться 3 или даже 4 часа. Чтобы точно убедиться в готовности, необходимо воспользоваться традиционным способом — проколоть мясо ножом. Если лезвие входит очень легко, без усилий, и при этом из вареного языка не выделяется мутная жидкость, снимаем кастрюлю с огня. Что касается соли, ее кладем уже в конце приготовления, примерно за полчаса до окончания варки - тогда мясо получится мягче.
  4. Перед употреблением в пищу язык нужно очистить от шкуры. Для облегчения этой задачи свежесваренное мясо вынимаем из бульона и выкладываем в чистую емкость. Заливаем холодной водой и оставляем на пару минут.
  5. После такой процедуры шкура будет сниматься очень легко.
  6. Очищенный язык, полностью остудив, применяем для приготовления других блюд или же подаем в качестве холодной закуски, нарезав тонкими ломтиками и дополнив горчицей.

Теперь вы точно знаете как варить язык говяжий правильно! Приятного вам аппетита!

Чаще всего в кулинарии используют говяжий и телячий языки, реже — свиной. На первый взгляд приготовление языка может показаться процессом трудоемким, но это заблуждение. Главное — знать ­несколько хитростей. Перед варкой его нужно замочить на полчаса в теплой воде, затем соскоблить все загрязнения и положить в кипящую воду — тогда он будет более сочным и нежным. Варить язык нужно в зависимости от размера — от 2 до 4 часов, снимая пену. Соль добавляется за 30 минут до окончания варки, а готовность легко проверить, проткнув его вилкой. После этого горячий язык следует поместить на 2 минуты в холодную воду, а затем снять кожу.

Блюда из языка присутствуют в кухнях разных стран: Франции, Польши, Австрии, Китая, Бразилии. Поляки обожают ozor wolowy — говяжий язык, приготовленный на пару, а в Азии этот продукт, как правило, маринуют. В России язык тушат в сливках, в сметане, жарят в кляре, подают с маринованными грибами, делают рулеты и салаты. Но, пожалуй, лучше всего

его просто отварить с целой луковицей, морковкой, специями, затем тонко нарезать и подавать в качестве основного блюда с гарниром или как закуску в виде бутербродов.

А вот англичане не понимают всей прелести языка и практически никогда его не готовят. И зря: по своей структуре язык — мышца, в нем почти нет соединительной ткани, поэтому он является легкоусвояемым продуктом. Это источник белка, железа, цинка. Но главное богатство языка — витамин В12 (в 100 г содержится 50 % суточной нормы), обеспечивающий нормальное кроветворение (процесс образования, развития и созревания клеток крови).

На 3 персоны: языки говяжьи — 1 шт., перец красный — 1 шт., помидоры — 2 шт., баклажаны — 1 шт., цукини — 1 шт., шампиньоны — 200 г, салат (любой) — пучок, орехи кедровые — горсть, уксус бальзамический — 1 ст. л., масло оливковое, соль, перец черный молотый

Язык промыть и отварить с солью и молотым перцем до готовности. Нарезать пластинами. Баклажаны и цукини нарезать кружочками, перец — крупными кубиками. Овощи обжаривать с солью на сковороде-гриль или запекать в духовке 10 минут. Шампиньоны нарезать пластинами и поджарить на масле. Посолить, поперчить. На тарелки выложить горкой баклажаны, красный перец и цукини, затем грибы, салат, язык. Рядом положить нарезанные дольками помидоры. Полить салат смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и орехов.

Калорийность одной порции 264 ккал

Время приготовления от 30 минут

5 баллов

На 6 персон: языки (свиные или говяжьи) — 0,5 кг, шампиньоны — 0,5 кг, сметана — 200 г, лук репчатый — 1 шт., сыр — 50 г, укроп — пучок, масло растительное, соль, перец черный молотый

Язык промыть и отварить до готовности с солью и перцем. Затем залить ледяной водой и снять кожу. Лук мелко порубить. Шампиньоны и язык нарезать. Обжарить на масле лук. Через 3 минуты добавить грибы. Спустя 5 минут положить туда сметану, язык, соль, перец. Готовить до загустения. Разложить массу по кокотницам. Посыпать рубленым укропом и тертым сыром. Запекать 5-7 минут при 220 °С.

Калорийность одной порции 310 ккал

Время приготовления от 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

На 8 персон: языки (свиные или говяжьи) — 1 шт., свекла — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., капуста белокочанная — 400 г., чеснок — 2 зубчика, картофель — 4 шт., морковь — 1 шт., помидоры — 5 шт., масло растительное, соль, перец черный молотый

Язык промыть, залить водой (2 л) и поставить на сильный огонь. Добавить очищенную и нарезанную на четыре части свеклу. Когда вода закипит, уменьшить огонь и варить до готовности языка. Картофель очистить и нарезать, положить в кастрюлю. Достать из бульона язык и нарезать. С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить. Готовую свеклу натереть. На масле обжарить порубленные лук и морковь. Добавить помидоры. Через 5 минут — свеклу. Капусту нашинковать и положить к картофелю вместе с языком. Дать бульону закипеть и варить на медленном огне до мягкости капусты. Переложить туда же приготовленную зажарку. Перемешать и держать на огне 7 минут. Положить измельченный чеснок. Дать настояться 15 минут и подавать.

Калорийность одной порции 210 ккал

Время приготовления от 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

На 8 персон: языки свиные — 2 шт., рулька свиная — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., желатин — 1 пакетик, чеснок — 4 зубчика, соль, перец черный горошком

Рульку и язык вымачивать в воде 40 минут, затем промыть, залить холодной водой, посолить, добавить очищенный лук. Поставить на медленный огонь. Через час положить перец горошком и варить до готовности. Язык варится быстрее рульки, поэтому через полтора часа вынуть готовый язык из кастрюли, продолжая варить рульку (в среднем она варится 3-4 часа). Язык обдать холодной водой, снять кожу. Если у рульки мясо легко стало отделяться от кости — значит, она готова. Отделить мясо и измельчить. Добавить порубленный чеснок, соль, перец. Перемешать. Приготовить желатиновый раствор в соответствии с инструкцией. Влить несколько столовых ложек к мясу. Форму застелить пищевой пленкой. Выложить туда половину массы. Сделать в центре углубление и положить туда язык целиком. Сверху — оставшуюся мясную смесь. Уплотнить. Залить оставшимся желатиновым раствором. Закрыть пленкой. Сверху поставить груз. Отправить в холодильник на ночь.

Калорийность одной порции 196 ккал

Время приготовления от 230 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 10 баллов

На 9 персон: языки свиные — 5 шт., сливки — 250 мл, сыр — 100 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, мука пшеничная — 1 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый

Языки промыть, отварить в подсоленной воде с перцем. Обдать холодной водой, снять кожу. Нарезать. На масле обжарить измельченный лук, через 3 минуты добавить тертую морковь и порубленный чеснок. Уложить зажарку в форму, сверху — язык. Сливки взбить миксером с мукой, солью и перцем. Залить смесью язык и отправить в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 минут. Посыпать тертым сыром и подавать.

Калорийность одной порции 239 ккал

Время приготовления от 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

На 6 персон: языки говяжьи — 2 шт., салат — пучок, помидоры — 5 шт., огурцы — 3 шт., хрен — 3 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый

Языки вымыть, положить в большую кастрюлю, залить холодной водой, посолить и отваривать до готовности. Охладить под струей воды, снять кожу. Нарезать ломтиками толщиной 1,5-2 см, смазать растительным маслом и обжаривать на гриле по 2 минуты с каждой стороны. Овощи нарезать, салат порвать руками, выложить на тарелку. Посолить, поперчить. Сверху — язык. Подавать с хреном.

Калорийность одной порции 198 ккал

Время приготовления от 80 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

На 3 персоны: языки говяжьи — 300 г, сыр — 150 г, яйца — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, хрен — 2 ст. л., сметана, соль, перец черный молотый

Яйцо сварить вкрутую. Язык промыть и отварить до готовности с солью и перцем. Затем нарезать поперек пластинками как можно тоньше. Сыр и яйцо натереть. Добавить хрен, измельченный чеснок. Заправить сметаной. На край языка выложить начинку, свернуть рулетиком. При необходимости скрепить зубочисткой.

Калорийность одной порции 312 ккал

Время приготовления от 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла


На 4 персоны: языки говяжьи — 300 г, яйца — 2 шт., горошек зеленый — 100 г, огурцы маринованные — 2 шт., салат — пучок, огурцы свежие — 1 шт., майонез, соль, перец черный молотый

Язык промыть, залить водой, оставить на час. Воду поменять, поставить язык на огонь, посолить и варить до готовности. Обдать ледяной водой и снять кожу. Яйца сварить вкрутую. Марино­ванные и свежие огурцы, а также язык нарезать тонкой соломкой. Салат порвать руками. Яйца натереть. На тарелку выложить салат, огурцы, яйца, сверху — язык и зеленый горошек. Посо­лить, поперчить по вкусу. Заправить майонезом.

Калорийность одной порции 172 ккал

Время приготовления от 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Фото: Legion Media, Fotolia/All Over Press

Считаются деликатесами благодаря нежной мягкой текстуре, изысканному вкусу, витаминной и питательной ценности. Язык по строению является сплошной мышцей, поэтому он содержит протеины, некоторое количество жира и практически лишен углеводов. В составе говяжьего языка имеется цинк, вырабатывающий инсулин в организме диабетика, а свиной язык богат летицином, который необходим для нормальной работы нервной системы и мозговых клеток. Отсутствие соединительной ткани в языке обеспечивает его отличную перевариваемость, поэтому можно с уверенностью назвать язык диетическим продуктом. Осталось узнать, как правильно готовить свиной и говяжий язык, чтобы в них сохранились витамины, минералы и микроэлементы, а мясо таяло во рту, удивляя дегустаторов сочностью, ароматом и неповторимым вкусом!

Готовим дома говяжий и свиной язык

Прежде чем готовить различные блюда из языка, его следует отварить, поэтому процесс первоначальной обработки субпродукта очень важен для будущего вкуса блюд. Вот несколько советов, как готовить отварной говяжий и свиной язык.

  • Хорошо промойте язык под проточной водой. Некоторые хозяйки на этом этапе очищают мясо, но делать это не рекомендуется, поскольку вместе с пленкой можно отрезать ценную и вкусную мякоть.
  • Замочите язык на полчаса, чтобы он получился более нежным и мягким.
  • Отварите мясо в воде без соли - всем известно, что солить язык лучше в готовом виде. Как определить, сколько по времени готовить говяжий и свиной язык? Свиной язык варится 1,5–3,5 часа, а говяжий - 2–4 часа, все зависит от размеров продукта. Не допускайте сильного кипения, чтобы не ухудшить вкус мяса, достаточно, чтобы вода лишь немного бурлила. Не забывайте снимать пену шумовкой. Некоторые хозяйки готовят язык в двух водах - варят мясо в течение 15 минут, потом тщательно промывают его, меняют воду в кастрюле и варят продукт до готовности. Это позволяет удалить вредные вещества и неприятный запах при варке бульона.
  • За полчаса до готовности добавьте в бульон морковь, корень сельдерея, лук и лавровый лист.
  • Подержите готовый язык несколько минут под холодной водой и легко снимайте шкурку. Если язык чистится плохо, значит, он еще не готов.

Как готовить говяжий и свиной язык: любимые рецепты

Язык можно порезать вдоль тонкими ломтиками, подать с хреном или горчицей - это отличная русская закуска под водку.

Салаты с языком утоляют голод и очень вкусны, если сочетать мясо с картофелем, авокадо, солеными огурцами, грибами, сыром, зеленым горошком, яйцами, морковью, чесноком, зеленью и майонезом. Взяв любой рецепт мясного салата и заменив мясо языком, вы получите очень оригинальное и совершенно новое на вкус блюдо.

Очень популярен , запеченный в духовке с овощами, грибами и сыром, а холодец и заливное из языка можно подать на праздничный стол. Язык можно жарить в панировке, тушить с овощами, мариновать, делать из него мясные рулеты, запеканки, пироги и домашнюю колбасу. Если нет времени на хлопоты у плиты, готовьте самый простой вариант ужина - язык с макаронами, фасолью, картофелем или рисом.

Вкус этого деликатесного субпродукта можно разнообразить различными специями - тимьяном, базиликом и итальянскими травами.

И на десерт - маленькая хитрость, как сделать язык еще нежнее и вкуснее. После варки и снятия шкурки положите его обратно в бульон, в который уже добавлены специи и соль, поварите еще 30 минут и наслаждайтесь ароматным и тающим во рту мясом. Быть гурманом очень приятно!

Что можно приготовить из говяжьего языка: диетические рецепты

Постоянные читатели нашего онлайн-журнала «Красота в тебе» уже знают, насколько полезен говяжий язык. Включение его в каждодневный рацион будет неплохой идеей. Однако есть постоянно обычный отварной язык, каким бы вкусным он ни получался, не захочется даже тем, кто привык к диетическому питанию. Однако опытные кулинары знают, что можно приготовить из говяжьего языка, чтобы было вкусно и полезно. Диетические рецепты, собранные в данном материале, позволят вам разнообразить меню, включив в него разнообразные блюда из языка: супы и горячие закуски.

Свекольник с языком

Этот рецепт больше подходит для жарких летних дней. Блюдо очень полезно, так как включает в состав свеклу и ее ботву, в которой содержание полезных элементов на порядок выше.

Компоненты:

  • молодая свекла – 0,3 кг;
  • свежая свекольная ботва – 100 г;
  • отварной говяжий язык – 0,2 кг;
  • отварной картофель – 0,2 кг;
  • яйцо куриное (не обязательно) – 2 шт.;
  • свежий редис – 100 г;
  • свежий огурец – 150 г;
  • вода – 1 л;
  • столовый уксус – 10 мл;
  • сахар – щепоть;
  • соль – по вкусу;
  • тертый хрен – 1 ч. л.;
  • русская горчицы – 0,5 ч. л.;
  • свежая зелень – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Свежую свеклу нарежьте маленькими кубиками, порубите ножом ботву. Залейте кипятком, добавьте соль, сахар и уксус, отварите на медленном огне до готовности свеклы.
  2. Отварите картофель и яйца.
  3. Слейте отвар, смешайте его с горчицей и хреном. Можно включить в состав растертые яичные желтки.
  4. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Кусочками такой же формы нарежьте огурцы и редис. Смешайте их со свеклой. Можно положить и порезанные кусочками яичные белки, зелень по вкусу. Обязательно добавить кусочки мясного субпродукта.
  5. Залейте овощи свекольным отваром и разложите по тарелкам.

Подавать свекольник следует охлажденным, лучше всего со сметаной.

Возможно, наших читателей заинтересуют материалы о пользе свеклы и пользе говяжьего языка, а также подробная инструкция, как приготовить (отварить) говяжий язык в домашних условиях правильно.

Фасолевый суп с языком

Еще один рецепт полезного супчика из языка – с фасолью и цветной капустой, свежей или замороженный. Его можно есть круглый год.

Компоненты:

  • белая фасоль – 0,2 кг;
  • говяжий язык – 1 кг;
  • вода – 3,5 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • стебель сельдерея – 100 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • томатная паста – 20 мл;
  • цветная капуста – 0,2 кг;
  • картофель – 0,2 кг;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Помойте фасоль, замочите на ночь в прохладной воде, утром еще раз промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде (в 2 л). Если фасоль не приготовить заранее, вариться она будет очень долго.
  2. Откиньте на дуршлаг. Отвар не выливайте.
  3. В полутора литрах воды отварите язык, опустите на 10 минут в холодную воду, очистите и нарежьте кубиками или соломкой.
  4. Очистите овощи. Морковь натрите. Лук и сельдерей мелко порежьте. Поджарьте немного в разогретом масле, потом потушите 5 минут уже с томатной пастой.
  5. Бульон доведите до общего объема 2,5 л, добавив в него фасолевый отвар.
  6. Положите в получившуюся жидкость фасоль и поджарку. Когда закипит, добавьте порезанный кубиками картофель и разобранную на соцветия цветную капусту.
  7. Через 20 минут добавьте язык, покипятите суп вместе с ним еще 5-10 минут.

Калорийность такого супа будет невысокой, при этом он окажется сытным и питательным. Так что рецепт стоит взять на заметку тем, кто следит за своим здоровьем.

Запеканка из языка с пастой

Паста из твердых сортов пшеницы является диетическим продуктом, который широко используется в итальянской кухне. Тем, кто придерживается средиземноморской системы питания, блюдо придется по душе, так что стоит его хотя бы раз приготовить. Подойдет и для тех, кто соблюдает диету, рекомендованную при сахарном диабете 2 типа.

Компоненты:

  • макароны – 0,25 кг;
  • отварной язык – 1 кг;
  • мука – 40 г;
  • топленое масло – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу;
  • молоко – 0,5 л;
  • твердый сыр – 100 г.

Алгоритм приготовления:

  1. Отварите макароны, промойте.
  2. Муку поджарьте с топленым маслом, разведите молоком, не снимая с огня, и немного поварите, чтобы соус загустел.
  3. Отварной язык порежьте соломкой.
  4. В форму влейте половину соуса, выложите макароны. Следующем слоем положите кусочки мясного субпродукта. Вылейте на них оставшийся соус.
  5. Посыпьте мелко натертым сыром.
  6. Поставьте в духовку и запекайте 20 минут при 180-200 градусах.

Блюдо получается достаточно калорийным, но все же не вредным. Не стоит его есть каждый день, но иногда приготовить не помешает. Рецепт есть смыл занести в записную книжку, ведь он простой, а результат позволяет получить потрясоющий.

Запеканка из говяжьего языка

Если мясной субпродукт приготовить со сметаной и свежими овощами, получится нетяжелое и очень полезное блюдо.

Компоненты:

  • говяжий язык – 1 кг;
  • сметана – 0,5 л;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • яйцо куриное (сырое) – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 20 г;
  • винный уксус (3-процентный) – 20 мл;
  • соль, зелень, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Отварной язык порежьте крупными кубиками.
  2. Мелко порежьте лук. Обжарьте его в масле, добавив муку.
  3. Положите к луку кубики язычка и очищенные, нарезанные кубиком помидоры.
  4. Добавьте уксус и тушите 10 минут.
  5. Добавьте сметану и зелень, тушите еще 5 минут.
  6. Переложите в форму для запекания, полейте взбитыми яйцами. Запекайте четверть часа при температуре около 190 градусов.

Запеканка получается очень нежной. Это блюдо подходит не только на каждый день – его можно приготовить к праздничному столу.

Салат из языка по-азиатски

Эту легкую закуску можно приготовить на обед или к праздничному столу.

Компоненты:

  • отварной говяжий язык – 0,4 кг;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • красный лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • семена кунжута (по желанию) – 1 ст. л.;
  • растительное масло (лучше кунжутное) – 10 мл;
  • смесь перцев, зелень – по вкусу;
  • соевый соус – 50 мл.

Алгоритм приготовления:

  1. Отваренный субпродукт порежьте тонкой соломкой.
  2. Лук порежьте тонкими полукольцами, смешайте с языком. Добавьте рубленную зелень.
  3. Раздавите чеснок. Добавьте к нему семена кунжута, залейте эту смесь соевым соусом и растительным маслом, приправьте по вкусу.
  4. Заправьте салат полученным соусом. Дайте помариноваться в холодильнике в течение 12 часов.
  5. Перец запеките, очистите от тонкой шкурки, мякоть порежьте соломкой и смешайте с языком.

Блюдо имеет пикантный вкус, его стоит приготовить любителям азиатской кухни. Можно добавить и свежие огурцы.

Из говяжьего языка можно приготовить что угодно: горячие и холодные закуски, первые блюда. Многие из этих кулинарных шедевров подойдут не только на каждый день, но и к праздничному столу.

Хрустящие и нежные - лучший рецепт говяжьего языка - Джесс Прайлс

Это насыщенное и восхитительное лакомство из говяжьего языка отличается неуловимым сочетанием хрустящей обжаренной корочки вокруг невероятно нежного мяса.

Говяжий язык - одна из ЛУЧШИХ кусков мяса, которую вы, вероятно, никогда не пробовали. Иногда людей пугает внешний вид, иногда потому, что они просто не знают, как его приготовить. Проблема решена, и я подхожу к вам со своим идеальным рецептом из говяжьего языка.ПОЖАЛУЙСТА, поверьте мне в этом. Я знаю, что некоторых людей полностью выводят из себя отходы или отвратительные кусочки животного. Я сам не большой поклонник мозгов, рубцов или чего-нибудь со странной текстурой или ароматом. Если вам удастся избавиться от внешнего вида языка, вы обнаружите, что он является одним из самых роскошных и богатых нарезов на руле. Если бы было время, когда я собирался практически гарантировать, что вам что-то понравится, то это было бы оно.

Язык обычно используется для приготовления тако на ленгуа, где мясо либо измельчают в нежные клочки, либо крупно нарезают перед тем, как бросить его в лепешку.И хотя тако из ленгуа совершенно восхитительны, я не думаю, что они демонстрируют невероятную текстуру мяса языка. Внутри самого языка много жира, который при обжигании пузырится и рассыпается. Вот почему для этого рецепта на языке я использую метод "браконьерства". Я полагаю, что это скорее фурункул, чем браконьерство, но фраза «вареный язык» НЕ передает этого должного. Мне посчастливилось найти целый говяжий язык в моем местном продуктовом магазине, но его также часто можно найти в мексиканских продуктовых магазинах, и в Интернете есть места, где его доставят прямо вам.

Теперь у вас есть довольно необычно выглядящая кожица, которую вам нужно будет очистить от мяса с языка, и лучше всего делать это после того, как оно было приготовлено на пару. Так почистить намного проще. Вам может понадобиться нож для очистки овощей, чтобы помочь вам в прыщах. Кроме того, у основания языка есть причудливый кусочек, который, хотя и съедобен, не имеет самой привлекательной текстуры или вкуса. По сути, это огромная часть того, что вы будете покупать, но я всегда обрезаю ее и использую в качестве корма для собак, чтобы ее не выбрасывали как отходы.После приготовления его намного легче обрезать, поэтому, когда вы нарежете приготовленный язык, вы увидите ту часть, которую нужно обрезать. Перевернутый V-образный вырез обычно - это все, что нужно, чтобы его обрезать.

Мясо языка действительно сияет во время последнего нагрева. Первый шаг приготовления - это размягчение мяса, но второй шаг приносит настоящее волшебство. Когда жир выходит из языка, образуется невероятная золотистая корочка. Сделать это можно как на мангале, так и на сковороде.Шептало начнется медленно, но когда жир начнет отделяться, весь процесс приготовления резко ускорится. Вы должны быстро переворачивать детали, чтобы они могли раскраситься, не пригорая. Пока вы знаете, чего ожидать, все будет в порядке. И результат того стоит.

Я предпочитаю использовать приправу Hardcore Carnivore Meatchelada для этого рецепта. Это яркий, но землистый крем с чили-лаймом (больше аромата, чем тепла) с ярким полностью натуральным красным оттенком.Профиль вкуса прекрасно соответствует этому рецепту, а нотка лайма хорошо сочетается с сочностью мяса. Если вы не хотите использовать эту приправу (почему ?!), можно просто посолить.

Также для протокола: если вы захотите положить эти ломтики в лепешку и назвать это тако, никто не будет злиться на вас.

Распечатать значок часов

1 x 3-4 фунта цельный говяжий язык

8 зубчиков чеснока

1/2 луковицы

1 маленький апельсин

2 столовые ложки кошерной соли

3 столовые ложки приправы Hardcore Carnivore Meatchelada


  1. Доведите до кипения воду в большой кастрюле.
  2. Разбейте зубчики чеснока стороной ножа, чтобы высвободить вкус и аромат. Добавьте в воду измельченную гвоздику, соль и целую половину лука. Очистите апельсин и добавьте кожуру в воду, затем выжмите сок.
  3. Медленно добавить говяжий язык в кипящую воду. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 4-5 часов. Говяжий язык готов, когда нож легко вставляется в середину мякоти с небольшим сопротивлением.
  4. Выньте язык из кастрюли и слейте воду.Дайте языку остыть за 10-15 минут перед работой.
  5. Снимите кожицу, при необходимости используя небольшой нож, чтобы удалить все трудновыводимые осколки. Выбросьте кожицу языка.
  6. Нарежьте язык на кусочки толщиной 1/4 дюйма и отрежьте клин от более темной части «под языком». (См. Сообщение выше для получения дополнительной информации). Хорошо приправьте ломтики с обеих сторон приправой Meatchelada.
  7. Нагрейте гриль для жарки на сильном огне, около 500f. Кроме того, вы также можете сделать этот шаг поджаривания на сковороде на плите.
  8. Жарьте кусочки языка на гриле, часто переворачивая. На этом этапе язык уже приготовлен, вам нужно лишь образовать опаленную корочку снаружи. По мере того, как жир начинает отделяться, карамелизация ускоряется, поэтому будьте осторожны, чтобы не допустить обострения.
  9. После достижения желаемого цвета снимите с гриля и сразу подавайте.

Как приготовить говяжий язык

Поделиться - это забота!

Коровий язык, говяжий язык, бычий язык - как бы вы это ни называли, научиться готовить говяжий язык может показаться пугающим, но это удивительно легко.

При помощи простого метода приготовления, который мне нравится использовать, получается нежный, восхитительный кусок мяса, который можно подавать как жаркое или нарезать тонкими ломтиками и использовать в холодном виде для бутербродов. Поскольку мы покупаем говядину оптом у местного друга, который разводит травоядных бычков, для нас важно уметь израсходовать все лишние кусочки.

Приготовление коровьего языка - Краткое руководство

Что нужно для приготовления коровьего языка:

  • коровий язык
  • приправа - 1 луковица, 3 зубчика чеснока или чесночных стеблей (или больше), 3-4 лавровых листа, сельдерей, соль и перец по вкусу или другие специи по вашему выбору
  • кастрюля с крышкой (6 - 8 кварт)

Шаги для языка:

  • Вымойте коровий язык
  • Поместите язык в кастрюлю с приправами и достаточным количеством воды, чтобы покрыть его.
  • Накройте и тушите коровий язык в течение 2-3 часов.
  • Охладите язык на ледяной бане до тех пор, пока он не остынет. Немедленно обработать и очистить
  • Нарезать и подавать горячим или охлажденным и подавать холодным

Как приготовить говяжий язык - шаг за шагом с фотографиями

Когда я впервые приготовила говяжий язык, мне помогла моя старшая сестра Лоис.В конце концов, для чего нужны старшие сестры, как не для того, чтобы помогать есть странные вещи? Когда мы вытащили язык из морозильника, он выглядел так.

Лоис хорошенько вымыла его и подняла, чтобы сделать хороший снимок.

Приготовить говяжий язык проще простого. На языке нет костей или соединительной ткани, которые нужно было бы обрабатывать, как другие порезы. Мама всегда варила его на плите, когда мы были детьми, так что мы тоже так поступали. Мы помещаем его в чайник с примерно 2,5 см воды и добавляем много ароматических веществ - чесночные дольки, лук, лавровый лист, соль, перец и немного сельдерея.

Накрыть крышкой и варить 2-3 часа. Когда язык закончит готовиться, поместите его в баню с ледяной водой, чтобы он достаточно охладился.

Как только вы научитесь обращаться с языком, снимите кожицу. Не позволяйте мясу слишком сильно остыть, иначе кожица прилипнет. При необходимости подрежьте ножом.

Теперь у вас есть отличный кусок мяса.

Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с приправой по вашему выбору. Мой брат Рич предлагает хрен. Рецепт домашнего соуса из хрена можно найти здесь.

И все! Очень нежно и вкусно. Мальчики не могли сказать, что это не «обычное» жаркое. (Лично я считаю, что оно более нежное, чем жаркое, которое мы приготовили накануне.)

Итак, какое необычное мясо вам понравилось в последнее время? Я хотел бы получить известие от вас.

Вам также могут понравиться:

Первоначально опубликовано в 2011 г., последнее обновление - 2018 г.

Neat's Tongue (для подачи горячим или холодным) Рецепт

Промойте язык, а затем погрузите его в большое количество холодной воды не менее 12 часов.

Замените воду один или несколько раз за это время.

На следующий день выберите кастрюлю с толстым дном или огнеупорную запеканку, которая будет плотно прижимать язык.

Положите в него язык, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите сливки.

Попробуй воду; если он очень соленый, наклоните его, добавьте свежей воды и снова доведите до кипения.

Добавьте нарезанные овощи, перец горошком и букет из лавра, петрушки и розмарина.

Плотно накрыть крышкой и очень осторожно готовить на плите или в духовке, нагретой до отметки 2 (300 ℉ (150 ℃) (150 C)), в течение примерно 4 часов, пока язык не станет настолько нежным, что шампур пройдет через корневой конец. как масло.

При необходимости понизьте температуру; мясо будет лучше всего, если во время приготовления на поверхности жидкости не будет даже пузырьков.

Снимите кожицу с приготовленного языка, пока он еще горячий.

Затем срежьте жир и хрящ с конца и удалите все мелкие кости, если мясник еще не сделал этого.

Снимите весь жир с варочного ликера и сохраните его для соуса и супов.

Если язык должен быть подан горячим, нарежьте его тонкими ломтиками, пока он еще горячий, и аккуратно разложите его внахлест, как плитки, на большом разогретом сервировочном блюде.

Полить хорошим острым соусом, накрыть блюдо фольгой и поставить в духовку примерно на 10 минут, чтобы прогреть.

Рецепт соуса кумкват со специями - один из моих любимых, и я люблю подавать его дополнительно в соуснике.

Если язык будет подавать холодным, вылепите его и полейте глазурью, пока он еще теплый.

Загните язычок, чтобы он поместился в небольшой круглый контейнер с прямыми сторонами.

Традиционные язычковые прессы обычно имеют диаметр от 5 до 6 дюймов; Форма для торта или суфле аналогичного размера подойдет также.

Для получения глазури растопите 2 чайные ложки порошка желатина в 1 столовой ложке воды, затем смешайте с небольшим количеством жидкости для приготовления языка (приправленной и уменьшенной по мере необходимости для хорошего вкуса) и добавьте 1-2 столовых ложки мадеры.

Вылейте на язык столько жидкого желе, сколько необходимо, чтобы заполнить промежутки.

Надавите на язык блюдцем или тарелкой, которая помещается непосредственно в жестяную банку, сильно утяжелите и оставьте на ночь в холодной кладовой, пока мясо и желе не застынут.

Охладите оставшееся желе отдельно, чтобы его можно было нарезать кубиками и использовать для украшения языка при подаче.

Разложите язык на плоской тарелке для сервировки.

Украсить и дополнить прекрасным соусом, например, классическим соусом Камберленд или соусом из пикантной петрушки и каперсов.

Рецепт Ленгуа Пиканте (Пряный говяжий язык)

Очень нежная, ароматная нарезка, Lengua Picante (Пряный говяжий язык) становится еще вкуснее благодаря соусу, в котором она подается.

| Lee en Español | Перейти к рецепту |

Время признания: у меня было сильное искушение начать этот Рецепт Ленгуа Пиканте (Пряный говяжий язык) с безвкусной шутки о мяснике, домохозяйке, бычьем хвосте и говяжьем языке. Мне некого винить, кроме мужа тети Иланы, Педро. К счастью, и ради детей, которые посещают наш сайт, я туда не пойду, шутка потерялась бы в переводе. Уф!

Кто-нибудь подумает о детях!

Моя репутация осталась незапятнанной, позвольте мне продолжить об этом блюде.

Это одно из тех блюд, которое сначала звучит неаппетитно, но на самом деле это далеко не так. Говяжий язык - это чистая мускулатура, очень нежная, ароматная нарезка, еще более вкусная благодаря соусу ( escabeche в Доминиканской Республике), в котором он подается.

И, говоря о детях, я бы посоветовал вам оставить при себе, хм, происхождение упомянутой огранки. Не нужно вдаваться в подробности и убивать своих детей.

Эй, я не солгал своей дочери, я просто заверил ее, что необычное на вид мясо было абсолютно говядиной.Все, что ей нужно было сказать, было: «Вау! Это мягкое мясо!» - «мягкий» означает нежный в ее лексиконе.

Так что да, хм, безвкусные шутки и скрытие информации от нашего ребенка. Еще один день в Casa Aunt Clara.

Буэн Провечо,

Рецепт Ленгуа Пиканте (Пряный говяжий язык)

Автор: Клара Гонсалес

Рецепт Ленгуа Пиканте (Пряный говяжий язык): очень нежный, ароматный нарез, еще более вкусный благодаря соусу, в котором он подается.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 10 минут

Ужин, обед

Кухня Карибская, доминиканская

Порций 6 порций

Калорий 228 ккал

Ингредиенты

  • 2 говяжьих языка
  • 1 чайная ложка орегано
  • 2 ½ чайных ложки соли (или больше по вкусу)
  • 1 ½ чайных ложки перца (или больше по вкусу)
  • 2 кварты [2 л] воды для кипячения языка
  • 2 столовые ложки растительного масла (соевого, арахисового или кукурузного)
  • 1 большая луковица, нарезанная соломкой
  • 3 зубчика чеснока, раздавленные
  • 2 больших болгарских перца, нарезанные полоски
  • 1 большая морковь, нарезанная
  • 6 крупных помидоров, нарезанная кубиками
  • 1 стакан томатного соуса
  • 1 ½ стакана воды
  • 12 крупных оливок, нарезанных ломтиками
  • 1 перец виски, нарезанный ломтиками , (по желанию)
  • 3 веточки свежей кинзы

Инструкции

  • Варите язык до тех пор, пока он не станет мягким, но все же твердым, добавив орегано, чайную ложку соли и чайную ложку перца в кипящую воду.Остудить до комнатной температуры.

  • Выньте язык из воды (оставьте воду и отложите на потом) и снимите кожицу с языка (удалите кожицу). Язык нарезать тонкими ломтиками.

  • Нагрейте масло в сковороде на сильном огне. Добавьте кусочки языка и подрумяните. Снимите со сковороды.

  • Убавьте огонь до среднего и добавьте лук. Варить и перемешивать, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок, болгарский перец, морковь, оливки, перец виски и готовьте, перемешивая в течение минуты.Добавьте помидоры и томатный соус. Накрыть крышкой и варить на медленном огне, пока помидоры не станут мягкими.

  • Добавьте воду, которую вы отложили, и варите на медленном огне, пока она не превратится в густой соус.

  • Верните ломтики языка обратно в форму. Хорошо перемешать и варить минуту.

  • Добавить листья кинзы, приправить солью и перцем по вкусу.

  • Подавать горячим с арроз бланко или моро.

Примечания и советы

Если вы хотите вовремя резать, отварите язык в скороварке.Это займет около 15 минут. в скороварке, а не от 40 минут до часа в обычной кастрюле. Если вам интересно, можно ли приготовить этот доминиканский рецепт коровьего языка в мультиварке, ответ - да. Хотя я не тестировал это, и вам, возможно, придется попробовать самостоятельно

Nutrition

Калорийность: 228 ккалУглеводы: 13 г Белки: 22 г Жиры: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 35 мг Натрий: 1380 мг Калий: 933 мг Волокно: 4 г Сахар: 8 г Витамин A: 4175IU Витамин C: 72.8 мг Кальций: 55 мг Железо: 3,2 мг

ЧИТАТЕЛЕЙ ИЩЕТЕ тушеное мясо

Салат из китайского языка ягненка с острой заправкой - рецепт

Правильно приготовленный язык - вкусное мясо: нежное, гладкое и нежное. Многие люди отшатываются при мысли о том, чтобы поесть язык, вероятно, потому, что это субпродукт.

Как и другие субпродукты, язык требует немного усилий; после варки нужно снять кожицу (она легко снимается, когда мясо горячее), а затем удалить косточки.(Иногда язык полностью очищается, а несъедобные части обрезаются.)

Бараньи языки можно купить в магазинах, торгующих халяльным и кошерным мясом, а также в некоторых мясных лавках; возможно, вам потребуется заказать его заранее. Стоит купить несколько дополнительных бараньих языков (они маленькие) и одновременно готовить их; оставшееся мясо очень вкусно, если его нарезать тонкими ломтиками, а затем использовать в бутербродах с ржаным хлебом и зернистой горчицей.

Свиной язык тоже хорош, хотя он крупнее и вкус сильнее.

Мне нравится круглый, теплый вкус выдержанного бальзамического уксуса, и он не такой острый, как некоторые китайские уксусы. Вам не обязательно использовать сверхдорогие версии, которые продаются в маленьких бутылочках, но избегайте дешевых, кислых и водянистых продуктов. Выдержанный бальзамический уксус имеет приятный, сбалансированный, насыщенный вкус, и, хотя он дороже, чем низкокачественные версии, немного помогает.

Жареный лук-шалот продается в небольших пакетах в магазинах, специализирующихся на ингредиентах Юго-Восточной Азии. Вы можете приготовить свой собственный, положив тонко нарезанный лук-шалот в небольшую кастрюлю и добавив растительного масла, чтобы оно едва покрылось.Поставьте на средний огонь и готовьте до шипения, затем убавьте огонь. Готовьте на слабом шипении, пока лук-шалот не станет золотистым, затем снимите с огня. Процедить лук-шалот из масла и слить на бумажные полотенца; масло можно использовать для жарки овощей.

Этот рецепт был вдохновлен блюдом, которое я ел в китайском ресторане The Chair в Гонконге, который входит в списки 50 лучших ресторанов Азии и 50 лучших ресторанов мира.

Рецепт горячего соуса «Язык дьявола»

Этот рецепт горячего соуса сделан из перца с огненно-дьявольским языком для приятного нагрева, а также с большим количеством чеснока, имбиря, куркумы и меда для легкости сладкого.Приготовим острый соус!

Это снова время приготовления острого соуса на кухне Chili Pepper Madness, друзья мои. Опять же, когда еще НЕ пора приготовления острого соуса. Я готовлю острые соусы круглый год, но сейчас я готовлю намного больше, потому что мой сад просто разрастается перцем.

Буквально ВЗРЫВАЕТСЯ! Я не знаю, сколько фунтов перца я собрал в своем чудесном маленьком саду. Мне действительно повезло, что у меня есть все эти замечательные перцы чили.

Я консервирую перец чили по-разному, но приготовление острых соусов - одно из моих любимых.Горячих соусов хватит на многие месяцы (или дольше), и вы можете полить ими что угодно. В этом году я вырастил более двадцати сортов перца чили, и одним из самых продуктивных растений на сегодняшний день был мой перец «Язык дьявола». Святой перец!

Я получил десятки и десятки стручков с этого завода. Некоторые я замораживаю, сушу для приготовления порошков, быстро готовлю пасту с чили и, конечно же, делаю из них острый соус, которым я делюсь с вами ниже.

О перцах дьявольского языка

Перцы Devil’s Tongue по цвету и форме похожи на перец Fatalii, но стручки меньше и кожица более гладкая.Перцы созревают до ярко-желтого или желто-оранжевого цвета и имеют сладкий фруктовый вкус, если выдержать сильную жару. Перцы были обнаружены в Пенсильвании среди других перцев хабанеро, поэтому, похоже, это сорт хабанеро, хотя его точное происхождение неизвестно. По уровню жара не уступает хабанеро, и он по-прежнему намного острее, чем у большинства перцев.

Узнайте больше о Devil’s Tongue Peppers здесь .

Давайте поговорим о том, как мы делаем острый соус для собственного языка дьявола дома, не так ли?

Необходимые ингредиенты

  • 8 унций перца дьявольского языка (см. Примечания для альтернативных перцев)
  • 4 унции очищенной моркови
  • Очищенный белый лук 4 унции
  • 2 унции чеснока (или больше по желанию - я люблю много чеснока)
  • 1 столовая ложка молотого имбиря
  • 1 столовая ложка молотой горчицы
  • 1 столовая ложка меда (по желанию)
  • 1 чайная ложка куркумы
  • ½ чайной ложки морской соли (я использовала копченую морскую соль)
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • ½ стакана воды или еще по желанию

Шаги рецепта горячего соуса «Язык дьявола»

Сначала измельчите перец, морковь, лук и чеснок.Выложите их в кастрюлю с оставшимися ингредиентами.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут. Вы можете варить на медленном огне дольше, если хотите больше раскрыть вкус.

Слегка охладите, затем перелейте смесь в кухонный комбайн или блендер. Обработайте до однородной массы.

Добавьте еще немного воды, если хотите, чтобы соус был разбавлен по своему вкусу.

Вы можете подавать его как есть или процедить через сито с мелкими ячейками, чтобы получить более гладкий острый соус.

Хранить в герметичных контейнерах в холодильнике.

БУМ! Готово! Вот и все, друзья мои! Посмотрите на этот яркий цвет. Выглядит чудесно, не правда ли? Это красиво и ОСТРАЯ. Я люблю это. Я надеюсь, тебе это нравится.

Примечания к рецептам и советы

  • Урожайность. По этому рецепту получается 1,5 стакана процеженных, когда я добавляю еще немного воды. Вы можете разбавить его еще большим количеством воды или пропустить процеживание, чтобы получить более крупный соус. Он также очень хорошо масштабируется, поэтому, если вы хотите приготовить двойную партию, просто удвойте все ингредиенты.
  • Коэффициент нагрева. ГОРЯЧЕЕ. Перец дьявольского языка создает приятный жар.
  • Если вы не можете найти перец дьявольского языка, используйте вместо него перец хабанеро или перец скотч. На самом деле, этот рецепт острого соуса подойдет для ЛЮБОГО перца.
  • pH / кислотность. Я измерил этот соус при pH 4,1. Если вы хотите сохранить острый соус на водяной бане, я предлагаю добавить больше уксуса или цитрусовых, например сока лимона или лайма, чтобы достичь pH 3,5 или ниже.
  • Безопасность. При работе с острым перцем лучше надевать перчатки. Острый перец содержит масла (капсаицин), которые могут вызывать чувство жжения на голой коже. Перчатки помогут. Если вы чувствуете ожог на коже или когда едите перец или острый соус, посмотрите мой пост о том, как остановить ожог перца чили.

Часто задаваемые вопросы об остром соусе

Вот ответы на некоторые из самых распространенных вопросов, которые я задаю о других острых соусах:

Как долго будет храниться этот острый соус из дьявольского языка?

Этот острый соус можно легко хранить в холодильнике несколько месяцев, а то и дольше.Все дело в кислотности. Говоря техническим языком, целевой уровень pH для продуктов длительного хранения ниже 4,6 pH , но, вероятно, должен быть ниже для домашних поваров, около 3,5 или около того , чтобы учесть ошибки. У меня pH этого соуса составлял 4,1, поэтому, если вы хотите, чтобы он просуществовал еще дольше, добавьте больше уксуса или цитрусовых (например, лимонного сока или сока лайма), чтобы снизить pH. Соусы из ферментированного перца чили служат еще дольше.

Лучшие ph-метры, которые я рекомендую, от Thermoworks.Приобретите pH-метр от Thermoworks сегодня же. Я счастливый партнер.

Где ты взял эти бутылки для горячего соуса?

Иногда я нахожу их на месте, но также заказываю через Amazon. Вот ссылка на несколько бутылок, которые мне нравятся (партнерская ссылка, друзья!): Стеклянные бутылки с поворотной крышкой, 8,5 унций - набор из 4 штук

. Если вам нравятся бутылки меньшего размера (бутылки с запахом), которые используют большинство производителей острых соусов, вот еще одна ссылка: бутылки для горячего соуса (бутылки с дымком), 5 унций - 24 упаковки.

Могу ли я обработать этот острый соус для более длительного хранения?

Совершенно верно. Обязательно соблюдайте соответствующие меры безопасности при консервировании / банке. Кроме того, я бы понизил pH до 3,5 , если бы вы пропустили их через водяную баню.

Национальный центр консервирования продуктов питания в домашних условиях предоставляет инструкции по консервированию в домашних условиях и множество рецептов, проверенных на безопасность пищевых продуктов. NCHFP.uga.edu.

Что мне делать с острым соусом?

Помимо того, что я поливаю им все, что угодно, вот пост, который я написал о How to Cook with Hot Sauce .Как будто вам нужно ЕЩЕ БОЛЬШЕ причин есть острый соус. Надеюсь, вы сочтете это полезным!

Попробуйте некоторые из моих других популярных рецептов острого соуса

Есть вопросы? Спрашивай! Я рад помочь. Если вам понравится этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий со ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! - Майк Х.

Рецепт горячего соуса для языка дьявола

Этот рецепт острого соуса сделан из перца с огненно-дьявольским языком для хорошего уровня тепла, а также с большим количеством чеснока, имбиря, куркумы и меда для легкого сладкого.Приготовим острый соус!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: острый соус, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: перец чили, язык дьявола, острый соус, рецепт, острый

Порций: 72 чайных ложки

калорий: 6 ккал

  • 8 унций перца дьявольского языка см. Примечания для альтернативных перцев
  • 4 унции очищенной моркови
  • 4 унции очищенного белого лука
  • 2 унции чеснока или больше по желанию - Мне нравится много чеснока
  • 1 столовая ложка молотого имбиря
  • 1 столовая ложка молотой горчицы
  • 1 столовая ложка меда по желанию
  • 1 чайная ложка куркумы
  • ½ чайной ложки морской соли Я использовал копченую морскую соль
  • ½ чайной ложки молотого черного перца
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • ½ стакана воды или больше по желанию
  • Нарезать перец, морковь, лук и чеснок.Выложите их в кастрюлю с оставшимися ингредиентами.

  • Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут. Вы можете варить на медленном огне дольше, если хотите больше раскрыть вкус.

  • Слегка охладите, затем перелейте смесь в кухонный комбайн или блендер. Обработайте до однородной массы.

  • Добавьте еще немного воды, если хотите, чтобы соус был разбавлен по своему вкусу.

  • Вы можете подавать его как есть или процедить через сито с мелкими ячейками для получения более гладкого острого соуса.

  • Хранить в герметичных контейнерах в холодильнике.

После добавления немного воды получается 1,5 стакана воды.
Коэффициент нагрева: ГОРЯЧИЙ. Перец дьявольского языка создает приятный жар.
Если вы не можете найти перец дьявольского языка, используйте вместо него перец хабанеро или перец скотч. На самом деле, этот рецепт острого соуса подойдет для ЛЮБОГО перца.
pH: Я измерил этот соус при pH 4,1. Если вы хотите сохранить острый соус на водяной бане, я предлагаю добавить больше уксуса или цитрусовых, например сока лимона или лайма, чтобы достичь pH 3.5 или ниже.

калорий: 6 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 18 мг | Калий: 24 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 293 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

Easy Tacos de Lengua | Мясо румбы

Тако с говяжьим языком

Я всегда был тем, что некоторые называют «авантюрным» едоком. Мне нравится пробовать новые продукты. Я помню, как рос и ходил поесть в мексиканские рестораны с мамой, Тией (тетей) и двоюродной сестрой.Я бы заказал Трипас, Менудо или Ленгуа Тако. Моя двоюродная сестра смотрела на меня, качала головой и спрашивала: «Как ты можешь есть это?»

Съесть «эту чушь» для меня было несложным делом. Моя мама часто готовила для нас традиционные мексиканские блюда; Я вырос, ел это. Я не задумывался о Ленгуа Тако. А мой кузен никак не мог забыть того факта, что это был говяжий язык; Я думал «больше для меня!» СМЕШНОЙ! Поедание ленгуа для меня ничем не отличалось от поедания гамбургера - они оба произошли от коровы.Моя двоюродная сестра ела гамбургеры, но не стала есть ленгуа… подумайте!

Ленгуа (говяжий язык) после приготовления - одно из самых нежных видов мяса, которое вы когда-либо ели. Я пригласил несколько друзей попробовать это, и все они были удивлены тем, насколько нежное мясо. Чаще всего ленгуа едят в тако, но есть также восхитительные блюда на ленгуа, приготовленные с томатным соусом, которые я ел в ресторанах. Был один ресторан, в который мы ходили, у моей мамы и Тии был любимый официант, который всегда угощал их «бесплатными» десертами и образцами других блюд.Моя мама обычно спрашивала его, есть ли там какой-нибудь язык; он шел на кухню и приносил ей небольшой кусочек. Это будет ленгуа, приготовленная в томатном соусе - на днях я найду рецепт этого блюда и приготовлю его. Моя мама и Тиа оставляли официанту огромные чаевые. Я до сих пор хожу в этот ресторан, когда бываю в Сан-Антонио.

Хотя я больше не живу в Сан-Антонио; Благодаря Rumba Meats & Lucky’s Supermarkets я все еще могу готовить все вкусные блюда, которые ел в детстве!

Быстрая поездка в супермаркет Lucky’s по соседству - это все, что мне нужно сделать, чтобы найти нужные мне куски мяса.Мало того, что Lucky’s несет Rumba Meats, вы также можете найти его в FoodMaxx & Save Marts. Это отличная новость для тех из нас, кто любит готовить Menudo, Lengua, Tripas и другие вкусные мексиканские блюда, которые мы ели в детстве.