Блюда с сыром моцарелла рецепты: Блюда с сыром моцарелла: 719 рецептов что приготовить с сыром моцарелла

Описание блюда

Сегодня я поделюсь простым и быстрым рецептом очень вкусного салата.

Блюдо легкое не только в плане процесса приготовления, но и по калорийности. Основой являются сыр Моцарелла и помидоры, благодаря которым можно получить все необходимое для поддержания сил без опасения за фигуру.

Поэтому смело включайте этот салат в диетическое меню, не пожалеете.

Но, если просто нарезать и смешать озвученные ингредиенты, ничего не получится. Завершают вкусовую композицию зелень, оливковое масло и чеснок.

Выполните все шаги рецепта, и результат Вас очень порадует. Этот салат является одним из лучших представителей вкусной и полезной еды.

Для наглядности, как всегда, свое описание я дополнила фотографиями.

Ингредиенты

0/7 Ингредиенты

Описание приготовления

Заметки

• Если дать салату настояться в холодильнике в течение часа, его вкус станет более насыщенным и ароматным.
• Моцареллу можно заменить на Адыгейский сыр.

пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

Войти или зарегистрироваться

Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

Выберите значение

Грибы

Курица

Молоко

Свинина

С фильтрами поиск быстрее!

От редакции

Сытные первые блюда

Категории рецептов

какие блюда можно приготовить с шариками сыра, что сделать с ними в духовке

Многие хозяйки при приготовлении различных деликатесов используют сырные продукты, которые обладают прекрасными вкусовыми качествами. Сегодня мы поговорим о том, какие подобные блюда можно сделать.

Что это такое?

Моцарелла представляет собой особый сорт итальянского сыра. Изначально его готовили из молока буйволиц, но позже для него стали применять коровье. Как правило, продается продукт в виде шариков, которые могут быть самых разных размеров.

Сыр Моцарелла при приготовлении помещается в специальный рассол. Хранится сырное блюдо недолго.

Горячие блюда

В настоящее время существует много различных рецептов горячих блюд, которые можно приготовить с итальянским сыром.

Картофельная запеканка с Моцареллой

Овощи полностью очищают от кожуры и режут на маленькие кубики. Их выкладывают в емкость, помазанную маслом (2-3 ст. л. ). В это же время следует мелко порубить базиликовые листочки и измельчить несколько чесночных головок. Это можно сделать при помощи блендера.

Картофельные кубики смешивают с базиликом, чесноком и солью (добавляют по вкусу). Затем их оставляют немного настояться. Затем овощи в емкости ставят в духовку на 30 минут.

Одновременно с этим нарежьте томаты кольцами и натрите сыр Моцарелла на терке. Этими подготовленными ингредиентами посыпают картофель в посуде. После этого блюдо оставляют в духовке еще на 10-15 минут запекаться.

Тефтели из куриного филе с сыром Моцарелла

Сначала нужно сделать массу из фарша. Для этого мясо курицы пропускают через мясорубку. А также нужно взять хлеб (можно взять или белый хлеб, или батон). Его помещают в емкость и замачивают ненадолго в сливках, для того чтобы он размяк.

После этого размягченный хлеб смешивают в емкости с фаршем и одним разбитым яйцом. Из полученной массы нужно слепить несколько лепешек. В центре каждой из них помещают небольшой шарик из Моцареллы.

Затем сделайте один крупный шарик из всех этих ингредиентов. Потом их следует полностью обвалять в панировочных сухариках. Блюдо помещают на смазанную маслом сковородку и жарят, пока на нем не образуется румяная корочка.

Омлет с томатами и Моцареллой

Чтобы приготовить данное блюдо, нужно разбить несколько яиц (2-3 штуки) и смешать их в сковороде с молотым черным перцем и солью. Перед этим не забудьте немного помазать посуду сливочным маслом.

Вместе с яйцами в сковороду помещают нарезанные кольцами помидоры. Через 15-20 секунд в посуду добавляют Моцареллу и нарезанные листья базилика. Позже все снимают с огня, ждут, когда блюдо немного остынет. Дальше его поливают оливковым маслом и подают на стол.

Выпечка

Нередко сыр из Италии используется и для приготовления различной выпечки.

Пирожки с салями и Моцареллой

Чтобы сделать это блюдо, нужно положить на противень нарезанные кольцами томаты. Их дополнительно еще раз обрызгивают оливковым маслом.

Овощи помещают в духовую камеру на 10-15 минут. Ее перед этим следует прогреть до 160°C. При этом томаты должны получиться мягкими, но не разваленными. В то же время нарежьте салями тонкой соломкой.

Для аромата многие хозяйки рекомендуют еще добавлять в такое блюдо порубленные листья базилика. Итальянский сыр надо натереть на крупной терке. А также его можно порезать, но тогда сделать это надо мелкими кружками.

Одновременно с этим следует мелко нарезать чесночные головки. Их можно даже пропустить через специальный пресс. Заранее подготовленное тесто разрезают на несколько кусочков прямоугольной формы.

В центре каждого куска из теста выкладывают нарезанные соломкой салями и помидоры. В конце там размещают натертый сыр и чесночную смесь с зеленью. Края теста соединяют так, чтобы получился небольшой конвертик.

А также следует разбить одно яйцо и взбить его. Полученной смесью смазывают каждый из пирожков. В противень выкладывается пергамент. Перед этим его смазывают оливковым маслом.

Противень с пирожками отправляют готовиться в духовку. Перед этим ее разогревают до температуры 170°C. Оставить там блюдо нужно не менее чем на полчаса.

Круассаны с Моцареллой и колбасой

Такую выпечку можно сделать даже для праздничного стола. Для начала духовую камеру разогревают до температуры 180°C. Подготовленное заранее тесто раскатывают и нарезают на кусочки треугольной формы.

На каждый кусочек теста выкладывается по несколько тонко нарезанных ломтиков колбасы (5-6 штук). Потом туда же кладут немного Моцареллы. Треугольники заворачивают так, чтобы получились круассаны.

Подготовленные круассаны выкладывают на противень, смазанный растительным или оливковым маслом. Его помещают в разогретую духовку и пекут 12-15 минут.

Дождитесь, когда блюдо немного подрумянится. После этого достаньте его и полейте чесночным соусом.

Мини-пицца с сыром Моцарелла

Чтобы приготовить такую пиццу, надо сделать однородную массу из готового куриного фарша, измельченных чесночных головок и зелени. Полученную смесь делят на четыре равные части.

Эти части обжаривают на сковороде с обеих сторон. Делать это следует в течение нескольких минут. После этого блюдо выкладывается на плотную бумагу или салфетку.

В отдельную сковородку наливают растительного рафинированного масла (1 стакан). В него добавляется измельченный чеснок. Все это жарится. Затем к этим ингредиентам кладут еще и несколько хлебных ломтиков (4 ломтика белого хлеба).

В противень выкладываются хлебные ломтики, на них помещают массы, сделанные из фарша, салями и Моцареллу. Выпекать все это нужно до тех пор, пока колбаса не будет слегка хрустящей. Это займет несколько минут. На полученную мини-пиццу высыпают измельченную петрушку и подают к столу.

Салаты и закуски

Сегодня существует огромное количество различных вкусных салатов, приготовленных с итальянским сыром Моцарелла.

Салат с вялеными томатами и сыром

Нужно один крупный помидор порезать полукольцами. Каждый томатный кусочек смазывают растительным маслом. После этого овощи выкладывают в посуду для запекания.

В посуде рядом с обычными помидорами положите томаты черри (11-13 штук). Овощи заливают соусом. Чтобы его приготовить, надо поместить в одной емкости немного оливкового масла (1/4 столовой ложки), бальзамический уксус (1 столовая ложка), чесночный сок, сахарный песок (2 столовые ложки), соль.

Духовую камеру разогревают до температуры 170°C. В нее помещают противень с овощами и соусом. В то же время нарезают Моцареллу (200 граммов), базилик и петрушку.

Томаты достают из духовки. Их смешивают в одной посуде с сыром и зеленью. Делать это рекомендуется слоями.

Салат с сыром Моцарелла и рукколой

Чтобы сделать данный салат, надо нарезать кольцами четыре крупных томата. А также следует нашинковать и сырную массу (500 граммов). Одновременно с этим готовится соус.

Чтобы сделать соус, нужно в блендере измельчить листья базилика. Полученную массу смешивают с бальзамическим уксусом (две столовые ложки), оливковым маслом (30 миллилитров) и солью.

Приготовленной заливкой поливают Моцареллу и помидоры. Сверху выкладывают рукколу. Причем делают это целыми листьями, а не нарезанными. После этого салат подают к столу.

Салат с клубникой и сыром

Клубнику (150 граммов) надо вымыть и порезать небольшими одинаковыми дольками. При этом четыре такие оставляют и помещают позже в блендер, чтобы получилась кашеобразная клубничная масса. Она используется в качестве соуса.

Позже дольками нарезают и сыр (150 граммов). В посуду помещают 70 граммов порванной руками рукколы. Сверху кладут перемешанные кусочки Моцареллы и ягод.

Ягодный соус соединяют с оливковым маслом (одна ст. л. ), бальзамическим уксусом, перцем и солью. Получившийся салат заливают такой жидкостью. После этого он готов к употреблению.

Салат с шампиньонами и Моцареллой

Куриную грудку (0,1 килограмма) нужно порезать ломтиками и пожарить на оливковом или растительном масле в сковородке. Отдельно порежьте соломкой грибы (5-7 штук). Их также следует выложить на сковородку жариться.

Нарежьте кольцами немного огурцов и помидоров. Подготовленные компоненты размешайте друг с другом и сыром в отдельной емкости. Заправьте их выжитым свежим лимонным соком, черным молотым перцем и солью. Можно добавить пару пучков рукколы для вкуса.

Салат с раковыми шейками и сыром

Порвите несколько листьев салата. Кусочки должны получиться одинакового размера. Вместе с этим возьмите огурцы (2 штуки), очистите их от кожицы и нарежьте соломкой.

В отдельной кастрюле сварите раковые шейки (20 штук). Удалите у них все панцири. Готовый ингредиент выкладывается сверху огуречной мякоти.

Моцареллу (0,1 килограмма) нарезают небольшими кольцами.

Допустимо использовать и просто натертый итальянский сыр. Компоненты покрывают майонезом и засыпают в него соль и молотый перец.

Салат с Моцареллой и манго

Манго (одна штука) очищают от кожицы и режут его мякоть мелкими кубиками. А также шинкуют сыр (100 граммов). Для блюда нужно нашинковать и лук-порей. Делают это полукольцами.

Измельчите немного перца чили. Именно этот ингредиент способен придать будущему салату пикантности. Но добавлять такой продукт совсем необязательно.

Томаты тоже нарезают кубиками. Вместе с этим следует сделать заливку для деликатеса. В отдельной чистой чашке соединяют между собой оливковое масло (3 столовые ложки), соевый соус (2 столовые ложки), лимонный сок (2 столовые ложки), перец и соль. Составляющие компоненты продукта смешивают и поливают предварительно сделанной заливкой.

Салат с сыром и креветками

Надо поставить креветки вариться в кастрюлю (0,2 килограмма). Причем брать лучше только маленькие, потому что их не придется тогда нарезать. А также деликатес будет выглядеть гораздо красивее.

Порежьте Моцареллу (0,2 кг) маленькими кружочками. Возьмите помидоры черри (200 граммов) и порубите их на две половины. Вместе с этим избавьте от кожуры два плода авокадо. Их мякоть нашинкуйте дольками.

Для салата стоит подготовить соус. Чтобы сделать его, надо соединить в одной емкости каперсы (1 столовая ложка), оливковое масло (5 столовых ложек), соль. Полученным продуктом заправляют ингредиенты для салата.

Салат с печенью трески, сырной массой и перепелиными яйцами

Рыбную печень (250 граммов) измельчают. Одновременно с этим отваривают перепелиные яйца и разъединяют их на равные половинки. Оба ингредиента смешивают между собой.

К полученной смеси помещают Моцареллу, нарезанную заранее кубиками, и измельченный зеленый лук. После этого подготавливают соус для салата. Чтобы его сделать, надо в отдельной емкости смешать между собой масло (следует брать оливковое), сок свежего лимона, соль и пряные приправы. Эту массу заливают в продукты.

Помимо салатов, многие готовят с этим молочным продуктом и всевозможные аппетитные закуски.

Брускетта с Моцареллой и ягодами клубники

Чтобы приготовить данную итальянскую закуску, надо нарезать сыр и клубнику маленькими кубиками. Поджарьте в тостере хлеб. Дальше смажьте их сливочным маслом и посыпьте перцем.

По каждому хлебному куску равномерно наносится сыр, сделанный на козьем молоке. Делать это рекомендуется тонким слоем. Сверху положите кубики Моцареллы и клубники. Посыпьте закуску порванными руками листьями базилика.

Моцарелла в панировочных сухариках

В емкость насыпьте панировочных сухарей (три ст. л. ), черный перец, соль, мелко порезанные чесночные головки. Некоторые советуют добавлять еще и перец чили. Эти ингредиенты перемешиваются.

Моцареллу режут палочками. Их обваливают в смеси из панировочных сухарей и обжаривают на сковороде с оливковым маслом по всей поверхности.

Подавать закуску принято с листьями салата и различными соусами.

Инжир с шариками из Моцареллы и ветчиной

Чтобы приготовить эту закуску, надо нарезать инжир кубиками. Колбасу лучше нашинковать тонкими ломтиками. Заранее подготовьте шпажки, сделанные из дерева.

На шпажки нанизывают сначала сырные шарики. Затем туда помещают ломтики ветчины и инжир. Выложите полученную закуску на отдельную тарелку и посыпьте сверху черным перцем.

Баклажаны с Моцареллой и томатами черри

Баклажаны (2 штуки) нарезают ломтиками. Их толщина не должна превышать 1 сантиметра. Выложите ингредиент на противень. Он должен быть покрыт пергаментом или специальной бумагой для выпечки.

Кусочки овощей поливают сверху оливковым маслом и солят. Затем их ставят в духовку, предварительно нагрев ее до температуры 200°C, запекаться на 1/3 часа. После этого овощи достают.

Их поливают соусом с томатами. Сверху выкладывают порезанный дольками сыр Моцарелла и половинки помидоров черри. Все это перчат и пекут в духовке еще около 10 минут. После этого блюдо покрывают базиликом и подают.

О том, как приготовить очень вкусный салат с сыром Моцарелла, смотрите в следующем видео.

Печенье с моцареллой.

Как делают моцареллу?

Какой бывает моцарелла?

Делятся они на:

• В италии изготовили самую большую головку моцареллы
• В риме открылся первый моццарелла-бар
• Италию ожидает дефицит моцареллы (фото)
• Как тереть моцареллу
• Моцарелла отзыв!

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

• Горячие помидоры, фаршированные сыром моцарелла отзыв!
• Конвертики с ветчиной и моцареллой
• Конвертики с моцареллой отзыв!
• Легкая закуска из моцареллы отзыв!
• Маринованный сыр моцарелла в сметане с лимоном отзыв!
• Омлет с моцареллой, лососем и мятой
• Полосатые помидоры с моцареллой отзыв!
• Салат «капрезе с пармской ветчиной»
• Салат «цезарь» с моцареллой и итальянским соусом отзыв!
• Салат из зеленой фасоли с моцареллой отзыв!
• Салат из моцареллы с персиками от джейми оливера отзыв!
• Салат капрезе с печеными перцами отзыв!
• Салат моцареллой отзыв!
• Салат с боккончини на скорую руку отзыв!
• Салат с острой колбасой и моцареллой отзыв!
• Салат с помидорами и моцареллой отзыв!
• Салат с помидорами, моцареллой и луком отзыв!
• Сырные шарики из моцареллы
• Сырные шарики из моцареллы
• Шашлычки из сыра моцарелла и помидоров отзыв!

БУТЕРБРОДЫ С МОЦАРЕЛЛОЙ

• Бутерброд с баклажаном и моцареллой отзыв!
• Бутерброды с жареным перцем, моцареллой
• Кростини на шпажках с анчоусами
• Кростини с анчоусами, жаренными овощами и сыром
• Кростини с сыром моцарелла и пармской ветчиной
• Моцарелла в повозке отзыв!

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА С МОЦАРЕЛЛОЙ

• Бургеры с сыром моцарелла
• Запеканка из молодого картофеля отзыв!
• Каннеллони с бобами и моцареллой отзыв!
• Куриное филе с моцареллой отзыв!
• Курица, фаршированная моцареллой и чили отзыв!
• Лазанья с помидорами, маскапоне и моцареллой отзыв!
• Легкие рулетики с цуккини и моцареллой отзыв!
• Летний томатный соус с моцареллой отзыв!
• Рулетики с моцареллой
• Спагетти помодоро с зеленью и моцареллой
• Яйца в горшочках с моцареллой отзыв!

ВЫПЕЧКА

• Быстрые пирожки с салями и моцареллой отзыв!
• Киш с помидорами и моццареллой
• Моцарелла на тесте (pasta frolla)
• Пирожки с сыром моцарелла и ветчиной
• Пицца с картофелем, моцареллой и чесноком
• Пицца с перцем, салатом и моцареллой

Моцарелла – очень вкусный и популярный мягкий сыр, рецепт которого придумали на юге Италии. Итальянцы, как правило, пользуются этим нежным сливочным сыром для таких своих популярных блюд, как пицца, лазанья, паста. Также сыр моцарелла используют в итальянских салатах, классических закусках (например, в популярном блюде капрезе – закуске, состоящей из упомянутого выше сыра, свежих томатов и свежих листиков базилика, заправленной оливковым маслом).

Моцарелла – идеальный продукт для приготовления множества блюд. Благодаря своему нежнейшему и неярко выраженному вкусу, а также мягкой консистенции и тягучести, сыр моцарелла стал неотъемлемым ингредиентом пиццы.

История вкусного сыра моцарелла

Первые письменные упоминания о моцарелле датируются 16м веком, а это значит, что, вероятно, сам продукт стали использовать чуть раньше, чем написали о нем. Классический сыр моцарелла создают из изысканного молока черных буйволиц, однако делают этот сыр и из обычного коровьего.

Продают моцареллу всегда в форме шариков белоснежного цвета, вымоченных в специальном рассоле и в вакуумной упаковке. Моцарелла хранится очень мало времени, сыр молодой и его не выдерживают.

Как делают моцареллу?

Сначала, конечно же, берут отборное молоко. Вводят в него специальную сырную или сычужную культуру. После заквашивания получается масса, напоминающая простоквашу. Затем сырную массу подогревают, тщательно перемешивают. После нагревания выделяется молочная сыворотка, которая утилизируется.

Затем оставшуюся сырную массу вымешивают вручную, придают ей консистенцию теста, а затем от уже готового сыра отрезают кусочки нужного формата. Эти кусочки сыра моцарелла хранят в охлажденном соляном растворе.

Какой бывает моцарелла?

Сыр моцарелла по обыкновению продают в форме шариков. Обычно шарики имеют неправильную форму и разные размеры.

Делятся они на:

Боккончини – крупные шарики, напоминают яйцо;

Чильенджи – крошечные шарики, размером с крупную ягоду вишни или черешни;

Перлини – совсем маленькие шарики, размером с жемчужину;

Тречча – моцарелла в форме косички.

Давайте теперь разберемся, для каких блюд пригодится моцарелла

Выбор угощений с использованием этого сыра чрезвычайно широк.

Во-первых, сыр моцарелла хорош для использования во многих холодных закусках и салатах. Моцарелла обладает прекрасными вкусовыми качествами и в холодном, и в подогретом виде.

С ее помощью можно очень легко приготовить вкусный овощной салат, обладающий нежным сливочным вкусом. Возьмите листья салата, огурцы, оливки, шарик моцареллы. Все порежьте, заправьте оливковым маслом, солью, чайной ложкой лимонного сока. Такой салат великолепно подойдет для летнего обеда.

Обязательно приготовьте дома капрезе. Приготовление традиционной итальянской закуски займет у вас всего 5-10 минут, и вам понравится ее вкус. Капрезе уместно есть на завтрак или подавать закуску к вину. Также можно приложить к закуске ломтик горячего хлеба из пшеничной муки.

Конечно же, нельзя забыть о самом классическом применении сыра моцарелла: он нашел свое главное применение в итальянской пицце. Моцаррелла является главным ингредиентом очень многих разновидностей пиццы. Можно сказать, что именно моцарелла идеально подходит для пиццы.

Моцареллу можно укладывать сверху теста и соуса, а на нее складывать начинку пиццы. Тогда сыр свяжет вместе все ингредиенты. Если хотите украсить пиццу, кладите моцареллу сверху вашей начинки.

Также помните, что моцарелла не обладает ярким вкусом и практически не содержит в себе соли, так что предварительно посолите пиццу, прежде чем выпекать.

Еще с моцареллой итальянцы любят делать закрытый пирог кальцоне. Он представляет собой ту же пиццу, только часть теста прикрывает начинку. Кальцоне делают по-разному, с разными начинками, но сыр моцарелла практически всегда входит в состав этого пирога.

Также моцареллу используют и в таком полюбившемся всем блюде, как лазанья. Лазанья представляет собой плоские и тонкие листики пасты, которые еще называют «макаронной бумагой», «бумагой из макарон». Для приготовления лазаньи используют несколько слоев «макаронной бумаги», на которые выкладывают разные начинки (обычно это мясной фарш, разные овощи, сыр, грибы). Все это заливают специальным сливочным соусом, а потом пекут в духовке. Опять же, моцарелла в этом блюде используется в качестве связующего звена между всеми продуктами. Помимо этого, конечно же, сыр моцарелла придает нежный сливочный вкус всему блюду.

По аналогии с лазаньей с моцареллой готовят запеканки, блюда, созданные «по мотивам» лазаньи, блюда, пекущиеся «под сыром», угощения, готовящиеся в горшочках.

Моцарелла – привычный ингредиент самых различных блюд Италии. Ее можно найти в спагетти, пастах, фетучини, тальятелле.

Моцарелла сочетается с базиликом, помидорами, морепродуктами, мясом, птицей. С ней делают брускетты. Моцареллу используют для приготовления супов (лукового, фруктового, куриного). Любые овощи, запеченные в духовке, станут интересней, если добавить к ним моцареллу.

Блюда, в которые добавлен сыр моцарелла, полезны для здоровья. Моцарелла содержит белок, множество необходимых организму витаминов, антиоксидантов, микроэлементов, несколько минералов. Один средний шарик моцареллы содержит в себя примерно 25% кальция, необходимого человеку в день. Также в моцарелле есть йод, цинк, фосфор, полезные кислоты Омега-6, а также незаменимые Омега-3.

Моцареллу используют в качестве профилактики болезней костей, раковых опухолей. Моцарелла помогает укреплять иммунитет.

В данном разделе сайта вы найдете множество полезных и вкусных рецептов с сыром моцарелла, которые легко готовить каждый день. Рецепты содержат фотографии, видео, комментарии.

Здесь вы легко научитесь самым простым блюдам с сыром моцарелла (капрезе, паста, блины). Научитесь готовить и супы, лазанью, омлеты, пиццу с использованием моцареллы.

Удачных кулинарных экспериментов с сыром моцарелла!

Моцарелла — это невероятно нежный молодой итальянский сыр, с которым получаются отличные закуски, горячие блюда и даже десерты. Обычно он продается в виде шариков, крупных или поменьше, в рассоле. Только так он может храниться, да и то не очень долго.

Кростини с авокадо, томатами и моцареллой

Традиционная итальянская закуска в классической интерпретации «капрезе» — беспроигрышное сочетание томатов, базилика и моцареллы работает всегда.

Ингредиенты:

Багет — 8 ломтиков, Оливковое масло по вкусу, Авокадо — 1 шт., Помидоры черри — 250 г, Моцарелла — 100 г, Свежие листья базилика — 1/2 чашки, Бальзамический соус для подачи, Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите ломтики багета на противень и сбрызните оливковым маслом. Отправьте в духовку и запекайте до золотистого цвета. Нарежьте авокадо и моцареллу тонкими ломтиками. Помидоры порежьте пополам. Выложите на хлеб половину листьев базилика, ломтики авокадо, моцареллы и томаты. Приправьте солью и перцем по вкусу. Верните противень в духовку еще на 3-5 минут. Перед подачей посыпьте оставшимися нарезанными листьями базилика и сбрызните бальзамическим соусом.

Брускетта с моцареллой, козьим сыром и клубникой

Брускетта – это потрясающе вкусная итальянская закуска на ломтике хрустящего хлеба. Обязательно попробуйте вариант с моцареллой, козьим сыром, клубникой и базиликом.

Ингредиенты:

Хлеб — 4 ломтика, Клубника — 6-8 шт. , Моцарелла — 100 г, Базилик — несколько веточек, Масло оливковое — 1 ст. ложка, Козий сыр (мягкий) — 2 ст. ложки, Перец по вкусу.

Клубнику и моцареллу нарезать кубиками. Поджаренные в тостере ломтики хлеба смазать оливковым маслом и немного поперчить. Затем тонким слоем распределить козий сыр. Сверху выложить кубики моцареллы и клубники, посыпать разорванными руками или нарезанными листиками базилика.

Салат из дыни с моцареллой и ветчиной

Простой кулинарный рецепт салата из дыни. Подается с сыром моцарелла и ветчиной. Освежающий летний салат идеально подходит для позднего завтрака или легкого обеда.

Ингредиенты:

Для соуса: Овощной бульон — 50 мл, Семена горчицы — 1/2 ч. ложки, Английская горчица — 1/2 ч. ложки, Мед — 1/2 ч. ложки, Белый винный уксус — 2 ст. ложки, Оливковое масло — 1 ст. ложка, Соль и черный молотый перец по вкусу.

Для салата: Дыня небольшая — 1 шт., Моцарелла — 100 г, Ветчин — 50 г.

Приготовление:

Для соуса: нагрейте овощной бульон и добавьте семена горчицы. Варите на медленном огне в течение 2-3 минут, а затем отставьте в сторону и дайте остыть. Налейте получившийся бульон в миксер вместе с горчицей, медом, уксусом и растительным маслом и хорошо взболтайте. Приправьте солью и молотым черным перцем.

Для салата: смешайте дынные шарики и нарезанную моцареллу. Разложите по тарелкам и сбрызните соусом. Поместите ветчину сверху. Салат готов!

Моцарелла в панировочных сухарях

Простая закуска, которая выручит любую хозяйку, особенно если нужно приготовить не только быстро, но и очень вкусно.

Ингредиенты:

Моцарелла — 1 шар, Панировочные сухари — 3 ст. ложки, Соль и перец по вкусу, Перец чили по вкусу, Чеснок в порошке – щепотка, Масло оливковое по необходимости.

Приготовление:

Насыпать в неглубокую тарелку панировочные сухари, соль, перец, чеснок в порошке и острый чили перец. Аккуратно перемешать. Шар моцареллы промокнуть бумажным полотенцем и нарезать палочками (не очень тонкими). Обвалять палочки в панировке и обжарить на горячей сковороде с оливковым маслом со всех сторон до золотистой корочки. Подавать с листовым салатом и соусом на свой вкус.

Инжир с моцареллой и ветчиной

Моцареллу и ветчину можно часто увидеть на столе вместе. Добавьте к этой отличной компании инжир. Такое сочетание приятно вас удивит!

Ингредиенты:

Шарики моцареллы — 8 шт., Ветчина — 8 ломтиков, Инжир — 4 шт., Черный молотый перец по вкусу.

Инжир нарежьте кубиками. Ветчину нарежьте небольшими ломтиками. На деревянные шпажки нанизывайте друг за другом моцареллу, ветчину и инжир. Выложите шпажки на блюдо. Посыпьте черным перцем и подавайте к столу.

Рулетики из баклажанов с моцареллой и сушеными томатами

Пикантная горячая закуска из баклажанов готовится достаточно быстро и просто, но при этом способна украсить любой стол и порадовать вас своим необыкновенным вкусом.

Ингредиенты:

Баклажан средний — 4 шт., Моцарелла — 350 г, Сушеные томаты в оливковом масле — 200 г, Базилик — небольшой пучок, Пармезан — 50 г, Масло оливковое — 4 ст. ложки, Тмин — 2 ч. ложки, Соль и перец по вкусу.

Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками, посыпать солью и оставить на 30 минут в дуршлаге. Обжарить ломтики баклажанов 5-6 минут на сковороде с оливковым маслом и выложить их на бумажное полотенце. Посолить и поперчить. Моцареллу нарезать кусочками и посыпать тмином. На каждый ломтик баклажана выложить по кусочку моцареллы и сушеного томата, а затем скрутить все в рулетики, закрепив зубочисткой.

Выложить рулетики в форму для выпечки и запекать в предварительно разогретой до 210 градусов духовке 10 минут. Подавать блюдо горячим, украсив листьями базилика. Сушеные томаты в оливковом масле можно заменить свежими.

Баклажаны с моцареллой и помидорами черри

Легкая закуска из баклажанов, пряный вкус которых оттеняют сочные помидоры и нежный сыр.

Ингредиенты:

Баклажан крупный — 2 шт., Томатный соус — 6 ст. ложек, Помидоры черри — 15 шт., Моцарелла — 2 шарика, Базилик — 2 веточки, Масло оливковое — 3 ст. ложки, Соль и перец по вкусу.

Нарезать баклажаны ломтиками толщиной в 1 см и выложить их на противень с бумагой для выпечки. Полить немного оливковым маслом, посолить и запекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Вынуть баклажаны из духовки, распределить на них томатный соус, а сверху выложить нарезанный ломтиками сыр моцарелла и разрезанные пополам помидоры черри. Поперчить и запекать 10-12 минут при температуре 210 градусов. Перед подачей украсить листьями базилика.

Итальянский сэндвич с моцареллой и курицей

Отличный вариант вкусного сэндвича, который замечательно подойдет в качестве перекуса или, например, для семейного пикника на природе. Обязательно сохраните себе этот рецепт.

Ингредиенты:

Болгарский перец красный — 1 шт., Болгарский перец желтый — 1шт., Лук красный — 1 шт., Моцарелла — 125 г, Куриное филе (отварное) — 100 г, Чеснок — 1 зубчик, Чиабатта — 1 батон, Масло оливковое — 2 ст. ложки, Сахар — 3 ст. ложки, Песто по вкусу, Тмин по вкусу, Соль и перец по вкусу.

Разрезать чиабатту вдоль на 2 части. Моцареллу нарезать кружочками. С перцев снять кожицу. Для этого погрузить их на 5 минут в кипящую воду, затем быстро переложить в миску с холодной водой. Обжарить на горячей сковороде в оливковом масле очищенный зубчик чеснока, чтобы масло впитало вкус и аромат, а затем добавить нарезанные кружочками перцы. Жарить, пока перец не станет мягким. Посолить и поперчить. На отдельной сковороде в оливковом масле обжарить очищенный и нарезанный тонкими полосками красный лук, посыпав его сахаром. Он должен слегка карамелизоваться. Переложить лук в миску, а на этой же сковороде слегка разогреть нарезанную куриную грудку, посыпав ее тмином. Чиабатту смазать соусом песто. На нижнюю часть выложить сначала лук, затем моцареллу и курицу. Далее равномерно распределить перец и накрыть второй половиной чиабатты. Разрезать батон на 2-3 части и сэндвичи готовы.

Пицца с баклажаном, моцареллой и гранатом

Приготовить такую пиццу достаточно просто, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты:

Мука — 350 г, Вода теплая — 150 мл, Сухие дрожжи- 1,5 ч. ложки, Масло оливковое — 4 ст. ложки, Баклажан средний — 1 шт., Моцарелла — 125 г, Томатная паста — 4 ст. ложки, Прованские травы по вкусу, Гранат — 1/2 шт., Йогурт натуральный — 125 г.

Муку просеять. Добавить сухие дрожжи, соль, теплую воду и 2 столовые ложки оливкового масла. Замесить тесто. Сформировать шар, положить в миску, затянуть пищевой пленкой и оставить на 40 минут, чтобы тесто поднялось.

Баклажан нарезать кружочками, смазать каждый кружок с двух сторон оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 8 минут.

В это время раскатать тесто, выложить его на противень, смазать его томатной пастой и выложить нарезанную кубиками моцареллу. Посыпать прованскими травами. Сверху выложить запеченные ломтики баклажана, посолить, поперчить и выпекать при той же температуре 15-20 минут. Перед подачей полить натуральным йогуртом и посыпать зернами граната.

Арбузный салат

Когда лето близится к финалу и сочных арбузов так много, приготовьте этот легкий салат для себя и близких. Он чудесно освежает и придется, кстати, в жаркий полдень. Создайте арбузное настроение и варьируйте ингредиенты по вкусу, добавляя любимые специи и травы.

Ингредиенты:

Арбуз — 4 круглых ломтика, Моцарелла — 4 шт., Мята- 1-2 веточки, Базилик — 1-2 веточки, Грецкие орехи — небольшая горсть, Миндаль — небольшая горсть, Оливковое масло, бальзамический уксус, мед, соль — по вкусу.

Ломтики арбуза аккуратно очистите от кожуры, стараясь сохранить форму круга. Моцареллу порежьте кружочками. Мяту, базилик и орехи порубите. Выложите ингредиенты на тарелки, посолите и заправьте оливковым маслом. При желании, добавьте бальзамический уксус и мед.

Будьте здоровы и приятного аппетита!

Рецепты из моцареллы с фото на сайте размещены в разделе итальянской кухни. У сыра моцареллы очень характерный вкус из-за особенностей приготовления. Это учитывается в рецептах приготовления блюд с сыром моцарелла. Моцарелла — это свежий сыр, мягкий, не варёный, производится из цельного молока буйволицы («моцарелла ди буфала») или коровьего молока. Зачастую шарики залиты рассолом с травами. Родина сыра область Кампании, где в окрестностях Милана уже столетиями разводят буйволов.

Для фаршировки картофеля по этому рецепту клубни предварительно запекают до готовности, а затем разрезают пополам и заполняют печеными овощами. Получившиеся картофельные лодочки с начинкой накрывают сыром моцарелла и снова ставят в духовку, чтобы сыр

раздел: Картофельные блюда

Пицца-рулет слегка отличается по вкусу от обычной пиццы, потому что начинка у неё внутри, между слоями теста, а не снаружи, как в классическом рецепте. Зато такую пиццу удобнее делить на порции. Тесто для пиццы можно приготовить заранее и хранить в х

раздел: Пицца

Даже если вы, как и я, небольшой любитель украшать салаты розочками из овощей, сложно устоять перед черно-белой бандой пингвинов на тарелке. Закуска не только забавно выглядит, но и приятная на вкус, т.к. сочетает в себе солоноватые маслины, молодой

раздел: Закуски из творога и сыра

Самую обычную пиццу можно оформить так, чтобы подать к столу как праздничное блюдо. Один из таких вариантов — формовка пиццы в виде венка. Тесто и начинку можно выбирать по своему вкусу. В этом рецепте я замесила тесто для пиццы из цельнозерновой мук

раздел: Итальянская кухня

Рецепт горячей закуски из баклажанов с сыром моцарелла прост. Блюдо можно приготовить и оформить к подаче, даже если у вас в запасе всего лишь 60 минут до прихода гостей. Главное — быстро порезать баклажаны пластинками и слегка подпечь в духовке, пре

раздел: Рецепты из баклажанов

Рецепт фокаччи на тот случай, если останешься в прекрасный воскресный вечер дома без хлеба. Можно потратить совсем немного времени, чтобы испечь изумительную итальянскую фокаччу с моцареллой. Фокачча — итальянское национальное блюдо, похожее на пиццу

раздел: Фокачча

Стромболи – это пицца-рулет, рецепт которой придумали американцы. В этом варианте закрытой пиццы готовим начинку из куриной грудки со сладким болгарским перцем и двумя сортами сыра – моцареллой и пармезаном. После расстойки дрожжевое тесто заметно п

раздел: Итальянская кухня

Наверно, мало кто готовил пиццу с картошкой. Оказалось, что это вкусно! В рецепте интересное сочетание тонкой лепешки пиццы с щедрым слоем картофельной начинки с пассерованным луком, зеленью, тонких ломтиков ветчины и моцареллой. Из перечисленных в р

раздел: Итальянская кухня

Удобный вариант закрытой пиццы, которую можно съесть сразу или взять с собой в дорогу, на работу или на учебу. Сочетание продуктов начинки можно менять по своему вкусу. В этом рецепте простой вариант начинки для пиццы — моцарелла, помидоры и зелень.

раздел: Пицца

Пицца стромболи в действительности относится не к итальянской, а американской кухне. Рецепт пиццы, свёрнутой рулетом, придумали в Филадельфии и назвали в честь фильма 50-х годов «Стромболи», действие которого происходит на одноименном острове-вулкан

раздел: Пицца

Лазанья из блинов с мясной начинкой, творогом и томатным соусом получается даже вкуснее, чем обычная лазанья. Блинчики для лазаньи готовятся из теста на воде. Они получаются тонкими, ажурными и несколько бледнее, чем блины на молоке. Этот рецепт можн

раздел: Итальянская кухня

Рецепт пиццы на тонком тесте с курицей и ананасами понравится тем, кто любит сочетание мяса с фруктами. Куриную грудку надо предварительно сварить или запечь, а затем порезать тонкими ломтиками. Консервированный ананас лучше брать нарезанный кружочка

раздел: Итальянская кухня

Крейзи пицца — это не совсем обычный рецепт приготовления обычной пиццы с начинкой (топпингом). Начинки замешивается прямо в тесто. Поэтому после выпечки получается что-то среднее между пиццей и пирогом, причем толщину пиццы вы можете делать по свое

раздел: Итальянская кухня

Фруктово-овощной салат с мягким сыром понравится кулинарам-экспериментаторам, которые не любят однообразия. Рецепт можно менять по своему вкусу и наличию продуктов. К примеру, если нет слив, можно взять виноград, а персики заменить дыней. Не хочется

раздел: Салаты сырные

Картофель для запеканки нарезают тонкими пластинками и чередуют с ветчиной и сыром. Отдельно обжаривают грибы с беконом — это будет начинка нашей картофельной запеканки. Получается очень вкусно, не смотря на простоту рецепта.

раздел: Картофельные запеканки

Грибная начинка — одна из самых популярных при приготовлении рулетов из готового теста фило. В этом рецепте штруделя с лисичками и сыром моцарелла подробно описывает последовательность приготовления аппетитной выпечки их тонкого хрустящего теста с со

раздел: Баница

Картофель, фаршированный сыром и крабовыми палочками «Снежный краб» VIČI можно подавать как закуску или как самостоятельное блюдо на обед или ужин. Дополнительно к фаршированной картошке можно приготовить овощной салат.

раздел: Из разных морепродуктов

Простой и гармоничный по вкусу салат, который станет отличным легким ужином. Готовится он за считанные минуты, выглядит эффектно и ярко. Для приготовления этого салата берите только свежие овощи и мягкий рассольный сыр.

раздел: Салат из баклажанов

Крабовые палочки VIČI в тесте едят сразу, горячими, или дают им остыть. И так и этак вкусно. Закуску можно взять с собой на пикники или положить в ланч бокс, чтобы после перекусить, гарнировав, к примеру, овощным салатом.

раздел: Закуски из крабовых палочек

Нежнейшие итальянские блюда не были бы такими вкусными, если бы не моцарелла. Этот великолепный молочный продукт идеально дополняет классическую кухню. Однако его прелесть не только в уникальных вкусовых качествах, но в богатом составе и диетических качествах. Мягкий сыр – желанный гость на любом столе. Если магазинные варианты вас чем-то не устраивают, продукт легко приготовить самостоятельно. Так лакомство станет еще полезнее.

Что такое сыр моцарелла

Любимая гурманами моцарелла – итальянский мягкий несоленый молочный продукт, который лучше всего употреблять молодым. Расцвет вкуса приходится на первые 12 часов. Изначально он готовился из буйволиного молока. Это классика, которая сейчас стала эксклюзивом. Со временем начали использовать коровье молоко. Продукт выходит не менее вкусным, но истинные знатоки советуют хоть раз попробовать настоящий сыр по старинным рецептам.

Мягкая структура позволяет придавать моцарелле разную форму. Выделяют основные виды продукта:

• боккончини – сыр в форме крупных шариков;
• чильеджини – моцарелла в виде небольших круглых шаров, размером с небольшую алычу;
• перлини – мелкие шарики сыра, напоминающие горошинки;
• трэчча – моцарелла, сплетенная во вкусную косичку. Встречается прокопченный вариант.

Состав, калорийность и полезные свойства продукта

Вкусными мягкими сырными шариками вы можете лакомиться даже при соблюдении диетического рациона. Пищевая ценность сыра составляет 240 кКал при полном отсутствии углеводов. Удельный вес жира не превышает 20-25%. Белковая часть занимает 18-20%. С таким составом моцарелла изящно дополняет повседневное меню в качестве десертов, закусок, составляющих ингредиентов основных блюд.

Сыр отличается рядом полезных свойств:

• улучшает работу сердца благодаря калию;
• укрепляет кости и ногтевые пластины благодаря кальцию;
• поддерживает водный баланс с помощью содержания натрия;
• сохраняет зрение и улучшает кожу благодаря витамину А;
• способствует регенерации костей и мышц с помощью фосфора;
• нормализирует уровень холестерина, т.к. содержит холин.

Как сделать сыр моцарелла в домашних условиях

Поскольку моцареллу рекомендуют употреблять молодой, полезно освоить навык ее самостоятельной готовки. Дома это делается без особых приспособлений, процесс не вызовет сложностей даже у начинающих королев кухни. Зато блюда будут украшены элегантным вкусом мягкого сыра, свежего и максимально полезного. Чем меньше моцарелла находилась в холодильнике, тем большим количеством питательных веществ она насыщена.

Рецепт приготовления

Для приготовления сыра моцарелла понадобится:

• 1,5 л молока средней жирности. Если есть возможность достать буйволиное – берите, не раздумывая.
• 250 мл воды дистиллированной. Категорически нельзя брать прямо из-под крана.
• 2 уп. сычужного фермента. Подойдет пепсин, ацидин-пепсин. Используется для сворачивания молока. Без такого фермента производство сыра невозможно.
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты.
• 1 ч. л. кухонной соли.

Пошаговый рецепт приготовления сыра моцарелла в домашних условиях:

• Залейте молоко в кастрюлю, позвольте нагреться до 25-28 градусов.
• Растворите в половине чашки воды лимонную кислоту и медленно введите жидкость в молоко. Не забывайте о постоянном помешивании смеси. Доведите ее до 30-35 градусов.
• Разведите в половине чашки воды сычужный фермент, влейте в кастрюлю с готовящимся сыром. Доведите смесь до 40 градусов, накройте крышкой и снимите с плиты.
• Оставьте кастрюлю с молочной смесью на 15-20 минут, чтобы фермент позволил молоку свернуться.
• По истечении нужного времени продукт разделится. Получится плотная сырная масса и прозрачная сыворотка с желтоватым оттенком. Перемешайте будущую моцареллу, чтобы она разбилась на мелкие кусочки.

• Полученную массу зачерпывайте ложкой и выкладывайте на мелкое сито. Хорошо придавите, чтобы вся сыворотка вышла.

• Соблюдайте аккуратность, чтобы сыр не просачивался. Итог – плотная сырная масса, не разваливающаяся.

• Переложите сыр в термостойкую посуду и поставьте в микроволновку на 1 минуту. Следите, чтобы будущая моцарелла не вскипела. Через полминуты переверните ее.

• После микроволновой печи получите тягучий сыр, как на фото. Хорошо помните продукт, подобно пластилину. Удалите выходящую сыворотку.

• Посолите моцареллу и снова хорошо разомните. При желании добавьте базилик. Допускается дополнительное нагревание и растягивание. Так сыр приобретет фирменную структуру. Если хочется более нежный и мягкий продукт, исключите этап повторных нагреваний.

• Придайте приготовленной моцарелле желаемую форму. Храните сыр в холодильнике в герметичном лоточке.

Что можно приготовить с моцареллой

Нежные сырные шарики с легкостью вписываются в любые блюда. Их используют для салатов, закусок, пиццы, пасты, запеченных теплых блюд. Прелесть моцареллы в ее плотной консистенции — она плавится, но не растекается. Получаются отличные горячие блюда с тянучим сыром. Такие бутерброды очень любят дети, которым нужен игровой элемент для поглощения пищи.

Предлагаем несколько легких и вкусных рецептов:

• Салат Капрезе — классика жанра. Смотрится изысканно, готовится легко, поглощается мгновенно. Нарежьте толстыми кружочками помидоры и моцареллу, выложите их поочередно. Сверху присыпьте базиликом и полейте оливковым маслом.

• Салат с моцареллой и креветками. Разложите на тарелке половинки томатов, кубики сыра, нарезанный зеленый лук. Заправьте по желанию базиликом, солью, оливковым маслом. Сверху выложите отваренные креветки.
• Пицца Маргарита — готовится без мяса. На тесто выложите чесночно-томатный соус, несколько листиков базилика, посыпьте орегано. После 5-7 минут запекания присыпьте сверху мелко порезанным сыром. Верните в печь еще на пару минут, чтобы моцарелла расплавилась.
• Жареный сыр в панировке — вкуснейшая горячая закуска. Нарежьте моцареллу кусочками, толщиной 1,5 см. Обмокните в яйцо и обваляйте в панировке. Обжаривайте на горячей сковороде с двух сторон по несколько минут, чтобы сыр успел расплавиться.

Каким сыром можно заменить моцареллу?

Мягкую итальянскую моцареллу достать не всегда легко. Однако в некоторых рецептах ее заменяют другими сырами, которые позволят раскрыть вкус блюда и придадут ему новые нотки. Если на прилавке не оказалось нужной упаковки, поищите рядом адыгейский сыр или сулугуни. Некоторые хозяйки рекомендуют использовать брынзу или домашний сыр «Здоровье», но они имеют более творожную структуру, поэтому не всегда подходят. Если нужно запечь – берите сулугуни некопченый. Он великолепно плавится и тянется. Классический твердый сыр также подойдет.

Видео: как сделать сыр моцарелла в домашних условиях?

Приготовить моцареллу на кухне легко. Главное – достать сычужный фермент и взять молоко, которое сворачивается. Первый раз лучше делать по четкой инструкции, чтобы не упустить самого главного. Следуйте всем указаниям и советам, тогда моцарелла будет не хуже магазинной. Строго выдерживайте все технологически нюансы. Особенно это касается температуры, от нее зависит будущая структура и вкусовые нотки сыра.

Видео-инструкция ниже о приготовлении моцареллы дома имеет текстовые подсказки. Так легче воспринимается. Советуем первый раз использовать меньшее количество продуктов, чтобы освоить все тонкости. Приготовьте заранее всю посуду и необходимые ингредиенты. Не забудьте о кухонном термометре, поскольку производство основывается на точно выдержанной технологии. Посмотрите видео до начала готовки. Так вы будете иметь представление о последовательности действий. Можете сделать себе небольшие заметки, чтобы не пришлось отматывать видео назад.

Мы привыкли по старинке накрывать праздничный стол сытными салатами с майонезом и прочими высококалорийными продуктами, хотя мода на такие вещи давно уже прошла. Сейчас популярен минимализм, причем не только в бытовой сфере нашей жизни, но и в кулинарии. Пора перейти на маленькие порции с полезными для человеческого организма продуктами. Предлагаем вам начать менять свой рацион с приготовления салатов с очень необычным, но полезным сыром моцарелла. В этой статье мы представим вам лучшие рецепты с фото салатов с моцареллой.

В каждом супермаркете можно купить моцареллу – итальянский сыр, который готовится на основе молока коров и буйволиц. До сих пор никому не известен рецепт приготовления этого сыра в классическом варианте. Многие кулинары пытаются по собственным вкусовым ощущениям воспроизвести нечто подобное на моцареллу, но на самом деле у них получается лишь вариация.

Настоящий итальянский сыр можно купить либо в Италии, либо в магазинах, которые реализовывают данный продукт. Никакого дефицита на моцареллу не существует, сыр широко доступен, поэтому применяется в ходе приготовления разных блюд. Дело в том, что моцарелла – сыр мягкий, легко плавящийся, поэтому из него можно готовить все, что угодно.

Моцарелла относится к продуктам здорового питания, потому что содержит в себе много полезных веществ, быстро проникающих в плазму крови и запускающих обменные процессы во всех клетках внутренних органов. В сыре выявлено наличие:

• ниацина и кальция
• рибофлавина и йода
• тиамина и аминокислот
• биотина и молибдена
• витаминов A, D, E, B5 и B6, способствующих лучшему усвоению кальция организмом
• магния и натрия
• железа
• омега-3 и омега-6

Моцарелла – достаточно калорийный продукт. В 100 г содержится 216 калорий. Поэтому в больших дозах есть этот сыр не рекомендуется, иначе это отразится на фигуре негативно. Достаточно съедать 3 шарика в день, чтобы обеспечить себе защиту от таких заболеваний:

• ревматизма
• рака молочной железы и кишечника
• остеопороза
• гипертонии
• подагры
• мигрени
• проблем с кровью и костями

Моцарелла продается, как правило, в виде небольших по размеру шариков (каждый шарик – 28 г) в специальных пакетах, в которых содержится рассол. Но вполне приемлемо использовать и другие сорта моцареллы. Мы рассмотрим с вами, как именно применяется моцарелла в разных рецептах салатов.

Рецепт салата с моцареллой и помидорами черри

Один из самых распространенных салатов с моцареллой готовится с помидорами черри. Смотрится блюдо очень аккуратно и, в то же время, аппетитно, при этом оно имеет утонченный вкус.

Чтобы приготовить такой салат, вам нужно сделать следующее:

1. Нарезать кусочками 200 г моцаррелы. В данном случае не обязательно выбирать сорт сыра, выпускающийся в шариках.
2. Вымыть 200 г помидоров черри и порезать каждый плод пополам.
3. Отварить 200 г креветок. Неважно, какими они будут – можно выбирать самые маленькие, которые продаются уже очищенными, можно покупать королевские.
4. Возьмите 2 авокадо и очистите их от кожуры. Вам нужно нарезать мякоть плодов точно таким же образом, как вы нарезали моцареллу.
5. Готовим соус: смешайте 4 ст.л. оливкового масла и свежевыжатый сок 1 лимона. Соль, перец и прочие специи добавляются по вашему собственному усмотрению.
6. Смешайте все подготовленные ингредиенты в одной посуде, полейте салат заправкой и подайте его к столу, предварительно выложив на дно тарелки порванные вручную салатовые листья.
7. Листочки базилика можно использовать в качестве украшения для блюда.

Рецепт салата с моцареллой и вялеными или запеченными помидорами

Любители пикантных салатов оценят рецепт блюда, в котором, вместо свежих помидоров используются вяленые или запеченные плоды. Готовится такой салат очень просто и легко.

Ниже мы представим вам пошаговую инструкцию, что нужно делать, чтобы блюдо вышло изумительным на вкус:

1. Возьмите 1 крупный помидор, нарежьте его полукольцами. Смажьте каждый кусочек помидора оливковым маслом и выложите на противень.
2. Рядом с кусочками обычного помидора выложите на противень и помидоры черри. Их понадобится 10-12 шт.
3. Залейте помидоры на противне соусом. Его готовить очень легко: смешайте 1/4 ст. оливкового масла с 1 ст.л. бальзамического уксуса, соком, выдавленным из 2 зубчиков чеснока, 2 ст.л. сахара и солью по вкусу.
4. Разогрейте духовку до 170°C и отправьте помидоры выпекаться на 40 минут.
5. Пока помидоры готовятся, нарежьте пластинками 200 г моцареллы и нашинкуйте базилик с петрушкой (каждого вида зелени используйте по 20 г).
6. Достаньте помидоры из духовки, сформируйте салат – сыр с помидорами выкладываются слоями, сверху посыпаются зеленью.

Рецепт салата с рукколой и моцареллой

Буквально за 10 мин. вы сможете приготовить диетический вариант салата с моцареллой и рукколой. Все, что вам для этого понадобится – это свежие овощи, зелень, сыр и немного специй.

Представляем вам простой рецепт этого салата:

1. Возьмите 4 помидора. Вымойте их и нарежьте кружочками. Точно таким же образом нарежьте 500 г моцареллы.
2. Приготовьте соус: измельчите в блендере 1 пучок базилика, смешайте получившуюся кашицу с 2 ст.л. бальзамического уксуса, 30 мл оливкового масла и солью по вкусу.
3. Получившимся соусом нужно полить помидоры с моцареллой.
4. Сверху на овощи выкладывается руккола целыми листьями.

Итальянский салат с моцареллой

В итальянских ресторанах на закуску люди чаще всего заказывают салат с моцареллой «Капрезе» — это простое сочетание продуктов, похожее на то, что мы описывали в вышеприведенном рецепте. Только для этого салата по-особенному готовится соус.

Итак, как готовить салат «Капрезе»:

1. Первым делом готовим соус: выливаем в кастрюлю 2 ст. бальзамического уксуса и ставим ее на огонь. Уксус должен вариться до тех пор, пока очень хорошо не загустеет. На это после его кипения уйдет 20 мин.
2. Снимите уксус с огня и дайте ему остыть.
3. Пока соус остывает, подготовьте другие ингредиенты:

• нарежьте кольцами 3 больших помидора
• точно таким же образом нарежьте 360 г моцареллы

1. Выложите на салатницу продукты так, чтобы помидоры с сыром чередовались в 2 ряда. Между каждым ломтиком сыра и помидора выложите красиво по 2 листочка базилика.
2. Сверху полейте салат оливковым маслом и соусом из бальзамического уксуса.

Рецепт салата с креветками и моцареллой

Вариацию вкусного салата с моцареллой и креветками мы описывали в самом первом рецепте блюда с помидорами черри. Нижеприведенный рецепт чем-то похож на него, но в этом салате отчетливее ощущается средиземноморский вкус сыра и креветок, а помидоры лишь дополняют этот вкус.

Как приготовить такой салат:

1. Отварите 200 г креветок. Лучше использовать маленькие креветки, чтобы их не пришлось резать. Так блюдо будет выглядеть намного привлекательнее и аппетитнее.
2. Нарежьте кружочками 200 г моцареллы и разрежьте пополам столько же помидоров черри.
3. Очистите от кожуры 2 авакадо, нарежьте их мякоть дольками.
4. Смешайте все вышеназванные ингредиенты в одной посуде, а затем полейте его соусом, приготовленным из:

• сока половины лайма
• 1 ст.л. каперсов
• 5 ст.л ложек оливкового масла
• соли и черного перца по вкусу

1. На дно презентационной тарелки выложите листья зеленого салата и украсьте блюдо листочками базилика.

Греческий салат с моцареллой

Обычно греческий салат готовится с сыром фета, но не менее насыщенный и приятный вкус у блюда получается, если вместо традиционного сыра использовать итальянский.

Представляем вам рецепт изысканного греческого салата:

1. Возьмите 3 крупных огурца. Вымойте их и нарежьте кубиками.
2. Точно так же необходимо нарезать 6 средних помидоров и 2 болгарских перца.
3. 1 головку репчатого лука нашинкуйте полукольцами. Если он очень горький, то обдайте его кипятком.
4. 25 маслин очистите от косточек и придавите их ножом, чтобы они приобрели слегка приплюснутую форму.
5. Измельчите пучок любой зелени, которую вы привыкли употреблять в пищу.
6. Нарежьте кубиками 250 г моцареллы.
7. Выдавите сок из половины лимона.
8. Смешайте все ингредиенты в одной емкости, полейте салат лимонным соком, а также добавьте:

• 2 ст.л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу
• сушеный орегано (буквально щепотку)

Рецепт салата с моцареллой и курицей

Очень сытным получается салат с моцареллой, если в качестве дополнительного ингредиента добавлять вареное куриное филе. Блюдо получается сочным, нежным и очень вкусным, ведь тающий во рту сыр отлично дополняет вкус нежной курятины.

Как готовить такой салат:

1. Отварите 1 куриную грудку и 15 перепелиных яиц.
2. Купите сухарики из белого батона или же приготовьте их самостоятельно таким способом:

• нарежьте батон на маленькие брусочки
• разогрейте духовку до 250°C
• сбрызните ломтики хлеба растительным маслом и отправьте их в духовку на 5 мин.

1. Отваренные яйца разрежьте пополам, а куриное филе руками разорвите по волокнам.
2. Нарежьте на кусочки 200 г моцареллы.
3. Смешайте все ингредиенты в салатнице, добавив к ним содержимое одной банки консервированной кукурузы.
4. Заправьте салат майонезом с низким процентом жирности и подайте к столу.

Рецепт салата с моцареллой и авокадо

Следящим за своей фигурой пригодится простой рецепт салата с моцареллой и авокадо. В нем нет ничего мясного и жирного – только овощи и итальянский сыр.

Как готовить такой салат:

1. Возьмите 2 авокадо. Достаньте из них косточку, очистите плоды от кожуры, а затем нарежьте кусочками мякоть.
2. Точно таким же образом нарежьте 2 крупных помидора и 200 г моцареллы. Если вам больше нравятся черри, используйте их.
3. Смешайте все ингредиенты в одной емкости, а затем добавьте в салат специи:

• соль и перец по вкусу
• щепотку сушеного базилика
• 2 ст.л. оливкового масла

Рецепт салата с клубникой и моцареллой

Идеально сочетаются по вкусу клубника с моцареллой. Если вы — гурман или любите употреблять в пищу легкие закуски, то вам понравится рецепт салата, который мы представим вам ниже:

1. Вымойте 150 г клубники. Желательно, чтобы все ягодки были одинакового размера, так салат будет смотреться привлекательнее. Нарежьте клубнику одинаковыми дольками.
2. 4 ягодки оставьте целыми. Поместите их в блендер и измельчите до пюреобразного состояния. Кашицу из клубники мы будем использовать в качестве соуса.
3. Нарежьте такими же дольками, как и клубнику, 150 г моцареллы.
4. На дне презентационной тарелки выложите порванные руками 70 г рукколы.
5. Сверху зелени поместите перемешанные клубнику с сыром.
6. Смешайте клубничный соус с:

• 1 ст.л. оливкового масла
• таким же количеством бальзамического уксуса
• солью и перцем по вкусу

1. Полейте салат соусом и подайте его к столу.

Рецепт овощного салата с моцареллой

Если нет возможности приобрести какой-то экзотический ингредиент для салата с моцареллой, можете использовать самые простые овощи. С итальянским сыром простые огурцы и помидоры заиграют новыми красками. А если их еще приправить необычными специями, то вы получите невероятно изысканный салат в результате, который понравится всем вашим домочадцам.

Как приготовить овощной салат с моцареллой:

1. Сначала подготовьте листья зеленого салата. Вам нужно 1 пучок порвать руками.
2. Нарежьте одинаковыми кубиками по 2 помидора и огурца. Точно таким же способом измельчите 100 г итальянского сыра.
3. Приготовьте салатную заправку. Смешайте 3 ст.л. оливкового масла с 1 ст.л. жидкого меда, таким же количеством кунжутных семечек, по 1 ч. л. лимонного сока, горчицы и прованскими травами по вкусу.
4. Залейте салат соусом и подайте блюдо к столу.

Макаронный салат с моцареллой

Салат с моцареллой можно готовить, как самостоятельное полноценное блюдо, а не закуску. Ниже мы представим вам рецепт, в котором в качестве основного ингредиента используется паста. Людям с избыточным весом этот рецепт не подойдет.

Что нужно сделать, чтобы приготовить такой салат:

1. Сначала приготовьте соус для будущего салата. Измельчите в блендере 1 ст.л. каперсов, перемешав их с 1 зубчиком чеснока, 2 ст.л. винного уксуса, 6 ст.л. оливкового масла и 100 г сушеных помидоров.
2. Отварите 500 г любой пасты. Она должна быть сварена не до конца, а быть немного твердой. Готовую пасту перемешайте с соусом.
3. После того, как паста остынет, добавьте в нее:

• 1 ст. твердого сыра моцарелла (его нужно натереть на крупной терке)
• листья базилика
• 1/2 ст. оливок без косточек
• нарезанный мелкими дольками свежий помидор

1. Все ингредиенты перемешайте, а затем подавайте к столу.

Салат с манго и моцареллой

Сочное и сладкое манго можно использовать не только в процессе приготовления десертов. Например, вы можете добавить его в салат с моцареллой. Получится блюдо, вкус которого вы не забудете никогда.

Как готовить такой необычный салат:

1. Очистите плод 1 манго от кожуры и нарежьте его мякоть кубиками.
2. Точно таким же способом нарежьте 100 г моцареллы.
3. Полукольцами нарежьте половину головки лука-порея.
4. Очень мелко измельчите небольшую дольку перца чили. Он нам нужен, чтобы придать пикантности салату. Если для вас это слишком остро, то можете этот ингредиент не добавлять.
5. 2 помидора среднего размера нарезаем кубиками, как и остальные продукты.
6. Переходим к приготовлению соуса. Смешайте в однородную смесь:

• 3 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. соевого соуса
• соль и перец по вкусу

1. Перемешайте все ингредиенты, заправьте их получившимся соусом.

Рецепт салата с тунцом и моцареллой

Салат с тунцом и моцареллой – это кладезь витаминов и полезных микроэлементов для человеческого организма. Готовится он быстро, но только вот ингредиенты для него достаточно дорогостоящие. Если для вас это незначительный вопрос, то делимся рецептом (количество ингредиентов указано на 1 персону):

1. Возьмите 4 листа зеленого салата и порвите его аккуратно руками
2. Порежьте кубиками 1 большой помидор и 100 г моцареллы
3. Поджарьте на сковороде 4 кусочка тунца, кстати, можно использовать и консервированную рыбу
4. Возьмите 6 шт. оливок, достаньте из них косточки и добавьте в салат
5. Приготовьте соус: смешайте лимонный сок с солью и перцем по вкусу, сюда же можете добавить пряные травы

Рецепт салата с мидиями, кедровыми орешками и моцареллой

Если хотите погрузиться в мир Италии и насладиться вкусом средиземноморской кухни, то приготовьте на какой-то романтический ужин салат с мидиями, кедровыми орешками и моцареллой. Он будет отлично сочетаться с белым вином.

Как приготовить такой салат (количество ингредиентов указано на 2 персоны):

1. Поджарьте на сковороде 100 г мидий и 50 г колечек кальмаров.
2. Нарежьте колечками 100 г моцареллы и 8 помидоров черри.
3. Приготовьте заправку для салата. Смешайте:

• 10 мл соевого соуса
• 10 мл оливкового масла
• прованские травы

1. Полейте соусом салат, а сверху посыпьте его 50 г кедровых орешков и рукколой. Данной зелени понадобится 100 г.
2. В конце поперчите и посолите блюдо по собственному усмотрению.

Рецепт салата с шампиньонами и моцареллой

В летнюю жару, когда не хочется есть ничего жирного и слишком сытного, можно приготовить себе очень легкий и полезный салат с моцареллой и шампиньонами:

1. Возьмите 100 г куриной грудки, нарежьте ее ломтиками и обжарьте на оливковом масле до полной готовности. Желательно добиться того, чтобы мясо приобрело красивую золотистую корочку.
2. Отдельно нарежьте соломкой 6 шампиньонов и обжарьте их на оливковом масле. Можно в том же, в котором обжаривалась грудка.
3. Нарежьте колечками по 2 помидора и огурца.
4. Соедините все ингредиенты в одной салатнице, приправьте их лимонным соком, перцем и солью по вкусу. Для красоты добавьте несколько листочков рукколы.

Рецепт салата с раковыми шейками и моцареллой

Самый диетический вариант салата с моцареллой готовится буквально за несколько минут. В него ничего, кроме сыра, огурцов, зелени и раковых шеек, добавлять не нужно.

Что и в какой последовательности нужно делать, чтобы приготовить легкий вариант салата с моцареллой:

1. Возьмите 1 пучок салатных листьев и порвите их руками так, чтобы получились одинаковые и аккуратные кусочки
2. 2 средних по размеру огурца очистите от кожицы, нарежьте мякоть соломкой
3. Отварите 20 раковых шеек, очистите их от панцирей и выложите сверху огурцов
4. Нарежьте колечками 100 г итальянского сыра, можно в этом случае использовать твердый сорт моцареллы, чтобы потереть его на терке
5. Приправьте салат майонезом на свой вкус, солью и перцем

Готовьте для своей семьи полезные и вкусные блюда с моцареллой хотя бы несколько раз в неделю. Таким образом вы сможете укрепить иммунитет своих близких и заботиться об из состоянии здоровья в целом. Надеемся, что наши рецепты салатов не останутся без вашего внимания.

Видео: «Салат с персиками и моцареллой»

12 бессовестно вкусных блюд с сыром / AdMe

Сыр, как и хлеб, всему голова. Потому что может стать достойным ингредиентом практически любого блюда.

AdMe.ru собрал для вас 12 рецептов блюд с сыром, которыми можно порадовать себя и своих любимых. Да и готовить их достаточно просто. Наслаждайтесь!

Сырные вонтоны

Возьмите тесто для вонтонов (китайских пельменей) или слоеное тесто, нарежьте его в форме квадратов, положите внутрь несколько кубиков мягкого сыра и заверните, соединив вместе уголки теста. Разогрейте сковородку или кастрюлю и пожарьте получившиеся изделия в шипящем масле до образования золотистой корочки. Подавать их можно с медово-горчичным соусом.

Макароны со шпинатом, артишоками и сыром

Разогрейте духовку и сварите в кастрюле макароны согласно инструкции на упаковке. Соберите в большой миске по половине чашки свежих артишоков и нарезанного шпината, лук, 3 зубчика чеснока. Добавьте тертый сыр пармезан, 1 чашку сыра моцарелла, 1 стакан тертого швейцарского сыра и сливочный сыр. Перемешайте это все со сваренными макаронами, положите в смазанную форму, добавьте сливки и выпекайте около 30 минут.

Макароны с томатами и сыром моцарелла

Сварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке, промойте их, процедите, оставив немного воды в кастрюле. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте на ней виноград, помидоры с добавлением томатной пасты. Добавьте в смесь немного молока и перемешайте. Поместите макароны в кастрюлю с этой смесью и еще раз перемешайте. Добавьте туда 3 шара сыра моцарелла и накройте крышкой на 2 минуты. В конце бросьте в кастрюлю листья базилика и снова перемешайте. Украсить блюдо можно свежими листьями мяты.

Сырное фондю

Для того чтобы приготовить фондю, добавьте нарезанные кубиками сыр гауда и швейцарский сыр в миску и перемешайте с кукурузным крахмалом и перцем.
Протрите горшок для фондю чесноком. Налейте в него 1,5 стакана белого сухого вина, столовую ложку коньяка и разогрейте на среднем огне. Когда жидкость начнет закипать, добавьте сыр, медленно помешивая. Приправьте соус мускатным орехом и перцем. Подержите его на медленном огне до готовности. 
Подавайте фондю с круассанами или гренками.

Сырные бомбочки

Разогрейте духовку. Нарежьте заранее приготовленное тесто в форме квадратных печений. Положите в центр каждого из них кубик твердого сыра, оберните вокруг него тесто и скатайте в форме шара. В миске расплавьте в микроволновой печи сливочное масло с чесноком. В отдельной миске смешайте петрушку и тертый сыр пармезан. Окуните шарики сначала в масло, потом в сырную смесь и выложите на противень. Выпекайте шарики 10-12 минут, пока они не подрумянятся.

Драники с сыром

Для этого блюда нужно заранее приготовить картофельные драники. Разогрейте духовку. Смажьте форму для блюда сливочным маслом. В миске смешайте сливочное масло, соль, перец, лук, сливки, тертый мягкий сыр и добавьте в смесь драники так, чтобы они оказались полностью ею покрыты. Выпекайте 30-40 минут до появления золотистой корочки.

Белый пицца-хлеб

Разогрейте духовку. Нарежьте буханку хлеба сначала по длинной стороне, а затем по ширине, чтобы получилась сеточка. Оберните хлеб фольгой и поставьте в духовку на 10 минут. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или маленькой кастрюле. Помешивая, добавьте в масло чеснок, тертый сыр и листья тимьяна. Аккуратно приподнимите хлебные кусочки и залейте их соусом. В расщелины хлеба аккуратно положите нарезанные вяленые помидоры и тертый сыр. Выпекайте хлеб 15- 20 минут до золотистой корочки. После выпекания снова посыпьте его тертым сыром.

Макароны с сыром и сухариками

В большой кастрюле с подсоленной водой отварите макароны до состояния al dente. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла в сковороду и растопите на огне. Добавьте чеснок и обжаривайте его 30 секунд, затем бросьте туда измельченные сухари и жарьте смесь в течение 3-5 минут, часто помешивая.
В той же кастрюле, где варились макароны, растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте муку. Убавьте огонь и варите в течение 1 минуты, помешивая. Постепенно добавляйте молоко и доведите смесь до кипения, часто помешивая, пока соус не загустеет. Перемешайте этот соус с сыром, перцем и солью по вкусу. Положите макароны в подготовленную форму для выпечки, залейте соусом и равномерно посыпьте поджаренными крошками. Выпекайте 20 минут.

Запеченный картофель с сыром

Нарежьте картофель на половинки или четвертинки (зависит от размера) и сварите. Выложите вареный картофель в форму для выпекания и залейте натуральным йогуртом. Посыпьте солью, перцем и измельченным чесноком. Выпекайте 20-25 минут. Достаньте картофель из духовки, посыпьте его сверху 1 чашкой тертого сыра (можно нескольких видов) и верните обратно в духовку на 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.

Томатный крем-суп с сыром

Суповой горшок поставьте на огонь, добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла, лук в кубиках и обжаривайте, пока лук не станет коричневого цвета. Добавьте итальянскую приправу, черный и красный перец, щепотку соли и томатную пасту и готовьте смесь в течение минуты. Затем добавьте, помешивая, консервированные помидоры, свежую петрушку, базилик, сахар. Варите на медленном огне 20 минут. После посыпьте сверху тертым сыром и взбейте суп блендером до кремовой консистенции. После по желанию в суп можно добавить гренки или сухари.

Сырные рулетики с беконом

Скалкой раскатайте кусочки сэндвичного хлеба, добавьте сверху ломтик сыра. Сверните в рулетики, оберните каждый из них ломтиком бекона, закрепите зубочисткой. Поджарьте рулетики на сливочном масле, пока бекон не подрумянится и сыр не расплавится.

Запеченный красный перец с сыром

Смешайте красный перец, нарезанный кубиками, 4 столовые ложки сливочного сыра, шарик сыра моцарелла, стакан тертого твердого сыра, соль и черный перец в форме для выпечки и выпекайте при температуре 180 градусов до золотисто-коричневого цвета около 20-30 минут. Подавать блюдо нужно в горячем виде вместе с гренками.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

История появления

Родиной моцареллы является юг Италии, впервые сыр появился в регионе Кампания. Классическую моцареллу готовили сначала из овечьего молока, а с XVI века из молока черных буйволиц, но в настоящее время в продаже чаще всего встречается сыр из коровьего молока. Свое активное распространение по Европе, а потом и другим регионам, сыр начал в XX веке.

Польза и вред

Моцарелла мини богата кальцием, витамином В12 и фосфором. Эти составляющие помогают укреплять зубную эмаль, предотвращают возникновение кариеса, остеопороза, анемии. Сыр содержит необходимые ферменты для улучшения микрофлоры кишечника, богат белками. 100 граммов продукта достаточно, чтобы восполнить дневную потребность взрослого человека в белках. В состав сыра входят также антиоксиданты, защищающие организм от свободных радикалов и смягчающие действие ультрафиолета. У этого сыра низкий гликемический индекс, что делает его подходящей едой для людей с сахарным диабетом. Моцарелла мини достаточно калорийная, чрезмерное ее употребление может привести к нежелательному набору веса. Не рекомендуют употреблять сыр людям с непереносимостью лактозы и склонностью к образованию отеков.

Какая моцарелла мини на вкус

Сыр моцарелла упругий, нежный на вкус, слегка пресный.

Как это есть

Моцареллу мини часто используют в салатах, холодных закусках, как дополнение к вину. С ней готовят запеканку, пиццу и многие другие традиционные итальянские блюда.

Как и сколько хранить

Моцарелла мини хранится в холодильнике, при температуре до +7 ℃ в упаковке производителя, после вскрытия упаковки сохраняет свои свойства 2–3 дня.

Любопытные факты

• Моцарелла мини обязательно присутствует в классическом итальянском салате капрезе. Ингредиенты салата: белый сыр, красные сочные томаты и зеленый базилик — повторяют цвета флага Италии.

• Шарики моцареллы не следует замораживать или нагревать. Консистенция сыра после этого изменится не в лучшую сторону.

• Около 8 литров молока понадобится для производства всего лишь одного килограмма сыра моцарелла.

Рецепт домашнего сыра моцарелла | 1 Hour Cheese Recipe

Говорил ли я когда-нибудь, что я сноб, который обожает пиццу? В нем должно быть не только правильное количество соуса, но и соус должен быть правильно приготовлен, и в нем должно быть достаточное количество сыра. Я даже очень конкретно о том, какой сыр идет на него. Моя любимая? Это домашний рецепт сыра моцарелла.

Этот рецепт домашнего сыра мне нравится не только в пицце. Это потрясающе в любом рецепте, который вы используете в , и отлично подходит только для перекуса!

По правде говоря, если вы готовите бутерброд, пиццу или другой рецепт, требующий моцареллы, вы не сможете добиться лучшего вкуса, чем если бы вы использовали свежую домашнюю моцареллу.

Рецепт домашнего сыра моцарелла

Свежая моцарелла может стоить невероятно дорого, хотя за фунт. Конечно, вы можете купить выдержанный сыр на распродаже, но как только вы попробуете хороший домашний рецепт сыра моцарелла, вам больше не захочется возвращаться к купленным в магазине продуктам.

Да. Разница в том, что заметна.

Но, как я уже сказал, свежая моцарелла в магазинах может быть очень дорогой, а это значит, что для некоторых людей приготовление домашней моцареллы будет дешевле.

Для других может и не быть.

Вам нужно будет взвесить стоимость самостоятельно, исходя из того, что вы платите. Если ингредиенты дешевле, это, безусловно, отличный способ сэкономить на продуктах .

Как приготовить домашний сыр моцарелла

Если вы похожи на меня, то научиться делать свежий сыр моцарелла пугает вас до полусмерти. Ходит так много слухов о том, насколько твердым должен быть сыр, как легко его испортить и так далее.

Сейчас я оглядываюсь назад и знаю, что все они ложны, но вы не узнаете этого, пока не попробуете! Скорее всего, это намного проще, чем вы думаете!

Какое молоко следует использовать для приготовления свежей моцареллы?

Моя семья пьет сырое молоко , поэтому, когда я делаю свой собственный домашний сыр, я использую его. Я снимаю с него сливки, чтобы приготовить домашнее масло по рецепту , но я всегда оставляю немного сливок в молоке, когда планирую делать сыр.

Если вы не пьете сырое молоко, вы можете использовать цельное молоко или 2%. Неважно, какой из них должен работать одинаково хорошо.

Какой тип сычужного фермента лучше всего подходит для домашнего сыра моцарелла?

Для этого рецепта вы также можете использовать животный сычужный фермент или растительный сычужный фермент .

Лично я предпочитаю использовать овощи, но я готовил и то, и другое.В любом случае, получается здорово, поэтому я бы посоветовал просто использовать то, что есть под рукой.

Наконец, это не тридцатиминутный рецепт сыра моцарелла. Это настоящий и верный рецепт свежей моцареллы, который требует совсем немного.

Однако это может занять больше времени, но как только вы приготовите одну или две партии, вы обнаружите, что на это уходит всего около часа.

Хотите перейти к рецепту? Нажмите «перейти к рецепту» ниже.

Необходимые материалы

Чтобы приступить к приготовлению домашней моцареллы, нагрейте молоко до 55°F на среднем огне.

Когда температура достигнет 55°, добавьте лимонную кислоту и перемешайте резиновым шпателем до полного растворения. Растворение не должно занять слишком много времени.

После растворения лимонной кислоты медленно доведите молоко до 90°F.

Если вам нужно увеличить нагрев, пожалуйста, но не поднимайте его слишком сильно. Если вы это сделаете, вы рискуете сжечь его.

Когда температура достигнет 90°F, добавьте сычужный фермент в холодную воду и хорошо перемешайте. Добавьте в горячее молоко, затем перемешайте в течение 10-15 секунд.

Убедитесь, что вы помешиваете до самого дна кастрюли, чтобы избежать пригорания молока на дне.

После перемешивания в течение 10–15 секунд выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой.

Не трогать кастрюлю! Крышку не поднимать, не мешать, ничего не делать. Забудьте о существовании горшка… на пять минут.

На пятиминутной отметке поднимите крышку. Ваша смесь молока/лимонной кислоты/сычужного фермента должна иметь консистенцию пудинга, как показано на фото выше.

  Поздравляю. Вы только что приготовили творожные сырки.

Возьмите острый кухонный нож и нарежьте творог в шахматном порядке. Вероятно, сначала вы не сможете «увидеть» шаблон.

Снова включите нагрев, нагрейте все до 105°F и очень медленно перемешайте. Тепло поможет затвердеть творогу.

В итоге они должны выглядеть, как на фото выше.

Когда температура достигнет 105°F, используйте шумовку или шумовку, чтобы удалить творог из отделившейся жидкости.

Не выбрасывайте жидкость. Держите его на плите для следующего шага.

Поместите творожную массу в сетчатое сито или дуршлаг для стекания. Будьте очень осторожны, чтобы не сдавить и не раздавить творог.

После того, как вы удалите весь творог, снова включите огонь, добавьте 3/4 стакана соли и нагрейте жидкость до 175-180°F.

Оставьте творог в дуршлаге, пока он полностью не стечет.

Если у вас возникли проблемы с полным сливом воды, используйте ложку или что-то подходящее, чтобы перевернуть их.

После того, как сыр полностью стечет, а соленая жидкость достигнет нужной температуры, используйте шумовку, чтобы окунуть каждый кусочек в соленую жидкость, дав ему немного расплавиться.

Вы не хотите, чтобы он весь расплавился, но не должно быть сопротивления, если вы сожмете сыр. Вы хотите, чтобы он был достаточно мягким, чтобы растягиваться.

Выдавить сыр. Это похоже на сжатие Charmin?

После того, как вы обмакнули каждый кусок, положите его обратно в дуршлаг и снова дайте стечь.Попробуйте его и медленно добавляйте 1 столовую ложку дополнительной соли после каждой щепотки.

Не обязательно добавлять всю столовую ложку. Просто иди, пока не почувствуешь вкус.

Растягивайте домашний сыр моцарелла, пока он не станет блестящим и гладким. Как только он окажется там, где вы хотите, сформируйте из него шар.

Опустите сырный шарик в ледяную баню для охлаждения. Повторите процесс со всем сыром, который у вас есть, и охладите, пока не будете готовы к употреблению!

Видишь? Я говорил вам, что научиться делать домашний сыр моцарелла несложно! Это утомительный процесс, но он того стоит!

Я на 100% уверен, что этот рецепт свежего сыра моцарелла будет в вашей проверенной папке с самого первого раза, когда вы его приготовите!

И последнее: не выбрасывайте горшок с соленой жидкостью! Это сыворотка! Существует множество способов использования сыворотки , которые сэкономят вам деньги!

Ищете другие рецепты поселения? Попробуйте это:

Перестаньте платить высокие цены за масло и вместо этого научитесь делать домашнее масло .Этот домашний рецепт сливочного масла настолько прост, что с ним справится даже ребенок!

Улучшите свой бутерброд с помощью этого невероятно простого (и вкусного!) рецепта домашнего майонеза! Этот рецепт домашнего майонеза — всего 3 шага к совершенству!

Домашние густые сливки — одно из лучших блюд, которые вы когда-либо пробовали! Узнайте, как легко приготовить густые взбитые сливки в домашних условиях всего за несколько шагов!

Рецепт домашнего сыра моцарелла

Научиться делать домашний сыр не так сложно, как вы думаете! Этот домашний рецепт сыра моцарелла очень прост и имеет потрясающий вкус!

Ингредиенты

• 1 ​​галлон коровьего молока
• 1 ​​½ ч. л.животный или растительный сычужный фермент
• 1 ​​ч. л. лимонная кислота
• ¾ c. нейодированная соль
• 1 ​​ст.л. нейодированной соли
• ¼ c. холодная вода

Инструкции

• В кастрюле с толстым дном нагрейте молоко до 55°F на среднем огне. Как только оно достигнет 55°F, добавьте лимонную кислоту и перемешайте с помощью резиновой лопаточки до полного растворения

• Медленно доведите молоко до 90°F. Если вам нужно поднять температуру, продолжайте, но не поднимайте ее слишком сильно.Если вы это сделаете, вы рискуете сжечь его. Как только температура достигнет 90°F, добавьте сычужный фермент в 1/4 стакана прохладной воды, затем добавьте в молоко. Аккуратно перемешайте в течение 10–15 секунд.

• После перемешивания в течение 10–15 секунд выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Не трогайте горшок! Не поднимайте крышку, не мешайте, ничего не делайте. Забудьте о существовании горшка… на пять минут. На пятиминутной отметке поднимите крышку. Ваша смесь молоко/лимонная кислота/сычужный фермент должна иметь консистенцию пудинга

• Возьмите острый кухонный нож и нарежьте творог в шахматном порядке.Снова включите огонь, нагрейте все до 105 ° F и очень медленно перемешайте. Тепло поможет затвердеть творогу.

• Достигнув 105°, используйте шумовку, чтобы удалить творог из отделившейся жидкости. Поместите их в дуршлаг, чтобы стечь. Будьте очень осторожны, чтобы не сдавить и не раздавить творог. Как только вы удалили весь творог, снова включите огонь, добавьте 3/4 стакана соли и нагрейте жидкость до 175-180°F.

• Оставьте их в дуршлаге, пока они полностью не сольются.Если у вас возникли проблемы с их полным сливом, используйте ложку или что-то подходящее, чтобы перевернуть их.

• После того, как сыр полностью стечет и ваша соленая жидкость достигнет нужной температуры, используйте шумовку, чтобы окунуть каждый кусочек в соленую жидкость один раз, дав ему немного расплавиться, пока он не станет легко растягиваться. После того, как вы обмакнули каждый кусок, положите его обратно в дуршлаг и дайте ему снова стечь. Попробуйте его и медленно добавляйте 1 столовую ложку дополнительной соли после каждой щепотки.Не обязательно добавлять всю столовую ложку. Просто иди, пока не почувствуешь вкус.

• Растягивайте домашний сыр моцарелла, пока он не станет блестящим и гладким.

• Как только он окажется там, где вы хотите, сформируйте из него шар. Опустите сырный шарик в ледяную баню, чтобы он остыл. Повторите процесс со всем сыром, который у вас есть, и охладите, пока не будете готовы к употреблению!

питание, вкус и 3 рецепта, которые заставят его сиять

Для опытных поваров и новичков в кулинарии автор кулинарной книги и диетолог Робин Миллер предлагает отличные семейные рецепты, которые стоит готовить снова и снова.

Робин Миллер | Специально для The Arizona Republic

Кремово-гладкая, насыщенная маслом и свежая, как охлажденный стакан молока, различные формы свежей моцареллы — одна из величайших радостей жизни. Я не имею в виду фабричные, завернутые в пластик блоки моцареллы, найденные в ящике для молочных продуктов. Я говорю о мягкой, нежной моцарелле, которую обычно продают в жидком виде и хранят вместе с фирменными сырами.

При параллельном сравнении я обнаружил, что свежая моцарелла предлагает гораздо более приятный вкус и текстуру, чем обычная сырная масса, что делает ее идеальной для рецептов, в которых сыр является звездой, из традиционных салатов капрезе, приготовленных только с сыром, помидорами и базиликом — к вегетарианским бутербродам, где ломтик сливочного масла может легко заменить мясо.

Чем отличается свежая моцарелла?

В отличие от сыра массового производства, свежая моцарелла изготавливается вручную небольшими партиями и имеет более мягкую текстуру и мягкий маслянистый вкус. Процесс приготовления свежей моцареллы, называемый паста филата, включает инкубацию молока с сывороточной закваской (жидкость, полученная в результате приготовления сыра накануне). Затем добавляют сычужный фермент — фермент, сворачивающий молоко, — для образования творога, который затем растягивают, замешивают до получения однородной массы и формируют круглые шарики.После формирования свежую моцареллу хранят в рассоле, сыворотке или водном растворе, чтобы помочь сыру сохранить свою влажность и форму.

Поскольку свежая моцарелла аккуратно формируется вручную, текстура сыра заметно отличается. Свежая моцарелла кремовая и мягкая; на самом деле настолько мягкий, что некоторые сорта трудно нарезать (покупка предварительно нарезанной свежей моцареллы решает эту проблему).

Обработанная моцарелла имеет более низкое содержание влаги и более плотную текстуру, что позволяет легко нарезать ломтиками, кубиками и шинковать.Фабричная моцарелла также имеет более длительный срок хранения. Однако, когда дело доходит до вкуса, свежая моцарелла молочная, гладкая и тонкая, но не настолько тонкая, чтобы вы не могли уловить отчетливые нотки свежего молока.

Обеды на сковороде: Вот как приготовить здоровую и простую еду

Какие бывают виды свежей моцареллы?

Свежая моцарелла продается в нескольких размерах. Цельные свежие шарики моцареллы размером с небольшой апельсин. Оволини (по-итальянски яйцо) немного меньше, больше похоже на размер очень большого яйца.На один размер меньше вы найдете Bocconcini (по-итальянски «размер рта» или «укус»), которые размером с мяч для гольфа. Чилиегины даже меньше, чем Боккончини, размером с вишню. А жемчужины (или перлини) самые мелкие, размером с малину.

Помимо различных размеров, свежая моцарелла также бывает нескольких видов.

Моцарелла из буйволиного молока — разновидность моцареллы, приготовленная из молока водяного буйвола. В результате получается сыр, который богаче, чем моцарелла, приготовленная из коровьего молока.Вкус моцареллы ди буфала более сильный, немного слаще и слегка травянистый.

Несмотря на то, что буррата выглядит как шарик моцареллы, это особый вид итальянского сыра. Буррата имеет твердый внешний творог из свежей моцареллы, приготовленный либо из коровьего молока, либо из молока водяного буйвола, который формируется в полый мешочек и наполнен мягким творогом и свежими сливками.

Внешний вид жевательный, как свежая моцарелла, а начинка молочная, маслянистая и насыщенная.

Копченая моцарелла изготавливается путем подвешивания свежего сыра на древесной щепе или помещения его в контейнер или коптильню, через которые проходит ароматный дым.Обычно используемые породы дерева: гикори, каштан, ольха, пекан, вишня и яблоко. Сыр часто коптят холодным способом, при этом температура не превышает 100 градусов. Копченая моцарелла имеет коричневую съедобную кожуру и восхитительный сливочный аромат дыма.

Какова пищевая ценность обычной моцареллы по сравнению со свежей моцареллой?

Как и другие свежие сыры, свежая моцарелла имеет более высокое содержание воды, что снижает содержание калорий, жира и натрия.

Вот сравнение 1 унции обычного и свежего сыра моцарелла:

Обычная моцарелла:

85 калорий

6.3 грамм FAT

6 грамм белка

1 грамм

1 грамм углеводов

178 мг натрий

свежие моцарелла:

• 8 Мини перцы, вдвое поподробнее и посеянные, или 2 обычных перца Bell Peppers, квартал и семян
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежего наземного черного перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1 шарик бурраты комнатной температуры
• Свежие листья базилика для подачи
• поджаренный хлеб или крекеры для подачи (по желанию)
2 Подготовка 27 Подготовка 2 :
1. Разогрейте духовку до 400 F.
2. Застелите большой противень пергаментной бумагой или фольгой. Поместите болгарские перцы на подготовленный противень, сбрызните оливковым маслом и перемешайте. Разложите перцы мякотью вверх и посыпьте солью, перцем, чесночным порошком, орегано и хлопьями красного перца. Запекайте, пока они не станут мягкими и местами не обуглятся, от 15 до 20 минут.
3. Положите буррату на сервировочную тарелку и разложите вокруг нее жареный перец. Сверху украсьте свежими листьями базилика. По желанию подавайте с гренками или крекерами.

Рецепт: 15-минутные спагетти аля водка с жемчугом моцареллы  

Использование небольших шариков свежей моцареллы делает презентацию более интересной и придает пикантные нотки сыра готовому блюду из макарон. Добавляйте непосредственно перед подачей на стол, чтобы они не растаяли полностью.

порций: 40002 порций: 4

ингредиенты

• 12 унций спагетти или паста выбора
• 2 чашки томатного соуса (или один 15 унций может) или чистые или измельченные помидоры
• ½ чашки водка на выбор
• ½ чайной ложки сушеного базилика
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ¼ чашки густых сливок
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 чашка свежих зерен моцареллы или свежей моцареллы по выбору
• , для сервировки
• Листья свежего базилика, для сервировки

Подготовка

1. Отварите пасту до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и отложите.
2. Тем временем в большой сковороде или кастрюле смешайте томатный соус, водку, сушеный базилик, луковый порошок и чесночный порошок на среднем огне и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 10-15 минут, периодически помешивая. Вмешайте сливки и тушите 1 минуту.
3. Сложите макароны и перемешайте, чтобы они смешались и прогрелись. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
4. Разложите спагетти по отдельным тарелкам и посыпьте сверху сыром моцарелла.Украсьте листьями базилика и подавайте с тертым сыром пармезан.

Рецепт: бутерброды со свежей моцареллой капрезе

Этот рецепт представляет собой новую версию классического итальянского салата. Свернув его в рулон, он станет отличным вариантом для обеда или пикника.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• 4 небольшие булочки с чиабаттой или бутербродами на выбор (я люблю варианты, которые можно взять с собой)
• 4-8 716 ломтиков свежего сыра 9 ломтиков свежей моцареллы , спелые помидоры
• Листья свежего базилика
• Бальзамическая глазурь (продается вместе с бальзамическим уксусом)

Подготовка:

• Выложите моцареллу на нижнюю половину каждого рулета. Сверху положите ломтики помидоров и свежие листья базилика и сбрызните бальзамической глазурью. Они готовы служить!

Вопросы или комментарии? Напишите команде кулинаров по адресу [email protected].

Веганский сыр моцарелла | Минималистские рецепты пекаря

Это сыр! Это сыр! И это очень легко сделать! А не ___ ли нам?

Это мой взгляд на веганский «сыр моцарелла». Есть довольно много способов, которые можно попробовать, но для меня это настолько просто (и вкусно), насколько это вообще возможно, требует всего 7 ингредиентов и простых методов для создания .

Основой для этого «сыра» служат размоченные орехи кешью. Они становятся чудесно сливочными при замачивании и создают нейтральную вкусовую основу, которая так хорошо сочетается с остротой кокосового йогурта, лимона и пищевых дрожжей.

После смешивания все, что вам нужно сделать, это готовить на плите в течение 5-10 минут, сначала взбивая, а затем помешивая, пока не получите толстый, липкий сырный шарик!

Теперь сыр готов к употреблению. Но чтобы придать моццу немного аромата, вы можете замочить его в рассоле из морской соли.Я лично думал, что это забавный подход, но в конечном итоге я почувствовал, что он добавляет слишком много влаги моему сыру, поэтому в инструкциях я рекомендую пропустить. Но вы можете увидеть процесс на фото ниже.

Чем полезен этот сыр? ТАК МНОГО ВЕЩЕЙ.

Мне понравилось это поверх пиццы, так как оно растаяло, подрумянилось и стало липким. Но вы также можете добавить его в помидоры, бутерброды с песто, блюда из пасты, такие как запеченная лазанья, салаты капрезе и многое другое!

Надеюсь, вам всем ПОНРАВИТСЯ этот рецепт! Это:

Сырный
Вязкий
Липкий
Мелти
Простой в приготовлении
Невероятно вкусный!

Держите этот сыр под рукой, когда вам нужна сырная начинка для пиццы, пасты, фрикаделек, салатов и многого другого! У меня есть веганская версия путина, для которой я специально разработала этот рецепт, так что следите за обновлениями!

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фотографию #minimalistbaker в Instagram, чтобы мы могли увидеть, что вы придумали. Здоровья, друзья!

Время подготовки 1 час 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 25 минут

Порции 10 (порции по 2 столовые ложки)

Сырная альтернатива курсу

Кухня Без глютена, Веганская

Подходит для морозильной камеры 1 месяц

Хранится ли? 1 неделя

• Замочите орехи кешью в очень горячей воде на 1 час или на ночь или не менее чем на 6 часов в прохладной воде. Тщательно слейте воду.

• Поместите орехи кешью в высокоскоростной блендер вместе с кокосовым йогуртом (см. примечания по замене), лимонным соком, миндальным или рисовым молоком, солью, пищевыми дрожжами и тапиоковым крахмалом и смешайте на высокой скорости до кремообразной и однородной массы, соскабливая вниз стороны по мере необходимости.

• Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше пищевых дрожжей для сырного вкуса, соли для солености, лимонного сока для кислотности или кокосового йогурта для большей сливочности или остроты. Текстура должна быть кремовой, гладкой и текучей.

• Переложите в небольшую кастрюлю или сковороду, нагрейте на среднем огне и начните взбивать. Он должен начать пузыриться, густеть и выглядеть немного комковатым — это нормально. Продолжайте взбивать, и смесь соберется в шар в течение 4-5 минут.Уменьшите огонь, если готовите слишком быстро. Также нормально, если сыр немного прилипает ко дну сковороды. Не паникуйте.

• Уменьшите огонь до минимума и используйте деревянную ложку для смешивания. Продолжайте перемешивать, пока не сформируется рыхлый «шар» (см. фото). Затем переложите в небольшую миску.

• Теперь сыр готов к употреблению! Я предпочитаю накрыть крышкой, дать остыть в холодильнике, а затем зачерпнуть 1 столовую ложку для «творога» или 3 столовые ложки для «шариков, похожих на моцареллу».

• Дополнительно: Приготовьте рассол из соленой воды, добавив 1 1/2 столовой ложки морской соли в 2 стакана (480 мл) горячей воды и перемешав до растворения. Затем добавьте много льда для охлаждения. Добавьте шарики моцареллы или творог в ванну, чтобы добавить немного соленого вкуса. Однако я обнаружил, что это привело к тому, что сыр стал более жидким и стал слишком влажным, поэтому я лично рекомендую пропустить этот шаг.

* Если вы не используете мой рецепт кокосового йогурта, я рекомендую кокосовый йогурт Coyo Plain для достижения наилучших результатов.Или вы всегда можете просто нежирное кокосовое молоко + 1-2 пробиотических капсулы.
*Информация о питании является приблизительной.
*Рецепт взят из Vegan Huggs.

Порция: 1 порция по две столовые ложки Калории: 98 Углеводы: 7,6 г Белки: 2,3 г Жиры: 7,2 г Насыщенные жиры: 2,4 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 106 мг Клетчатка: 0,9 г Сахар: 1 г

Ферма Fias Co: приготовление сыра — рецепт сыра моцарелла

Одним из первых сыров, которые люди хотят научиться делать, является Моцарелла. Это очень распространенный и полезный сыр, так что в этом есть смысл. Это также один из немногих сыров, который хорошо замораживается, поэтому его можно хранить на зиму. Проблема в том, что приготовить Моцареллу может быть довольно сложно, особенно для начинающего сыровара. Наконец, после многих лет попыток произвести однородный сыр: эластичную, вкусную, хорошо текстурированную моцареллу, мне это удалось.

Один одной из проблем, связанных с обучением производству сыра, является то, что если у вас нет кто-то, чтобы показать вам, вы должны понять это самостоятельно.Это имеет было так, как это для меня; Я полностью самоучка. Некоторые аспекты сыроварение — это настоящая ловкость и чувство, которое просто занимает пора разбираться. Вот как это было для Моцареллы и меня. Есть много разных рецептов и много разных способов сделать что-то.

Там есть несколько «ключей» к приготовлению успешной Моцареллы. Вам действительно нужно понять, зачем ты делаешь, что ты делаешь. Для достижения желаемого той эластичности, которую вы хотите от моцареллы, вы должны развить кислотность в творог.Именно эта кислотность позволяет творогу растягиваться: никакой кислотности, нет растяжки. Если у вас нет растяжки, вы не сможете правильно «работать» творог, и поэтому вы не можете развить правильную текстуру. это во время «работа» творога, что природа творога меняется, чтобы стать то, что мы знаем, как Моцарелла.

Один вещь, которую вы также должны иметь в виду, это то, что слишком много кислотности нехорошо либо. Слишком много кислоты, и творог превращается в безнадежный беспорядок.

Самый простой способ повысить кислотность творога из моцареллы — добавить лимонную кислоту в молоко до начала процесса созревания.Стандартное количество лимонной кислоты обычно составляет 1 1/4 чайной ложки. на галлон молока. Не пытайтесь пробовать аскорбиновую кислоту вместо лимонной, потому что, хотя они кажутся одинаковыми, я не добился успеха с аскорбиновой кислотой (хотя мне сказали, что некоторые коммерческие производители действительно успешно используют аскорбиновую кислоту). Нет причин рисковать неудачей, если вам это не нужно. Вы можете заказать лимонную кислоту у поставщика сыроварения, но вы также можете найти ее дешевле в магазине здоровой пищи, у поставщика виноделия или на Amazon.

Другой способ развития кислоты в твороге заключается в продлении времени созревания. Лучше всего это сделать после того, как творог стечет, поместить его в холодильнике на ночь.

Кому еще больше запутать вещи, вы можете использовать дополнительную культуру, чтобы увеличить моя кислотность. Эта культура называется Streptococcus salivarius subsp. thermophilus или сокращенно TA, но он обычно не доступен в большинстве розничных магазинов. поставщиков сыроварения, но вы можете приобрести его у Get Culture Inc .Раньше я использовал эту вторую культуру, потому что она придает сыру немного больше вкуса, но у меня также были проблемы со временем «обработки» творога, когда я ее использовал, поэтому после долгих проб и ошибок я обнаружил, что могу сделать Моцарелла просто прекрасна без использования этой второй культуры.

Вторая «хитрая» вещь в приготовлении моцареллы — это «работа творог». Вот где я терялся снова и снова. Работа с творогом включает в себя нагревая их в горячей воде и растягивая их. Вы можете сделать этот шаг в микроволновке (многие так делают), но я обнаружил, что как только работа осваивается с помощью воды, конечный продукт намного лучше и менее резиновый, чем в микроволновой печи версия.Это также намного веселее и приятнее. Использование подсоленной воды для разогрева творога также более аутентично.

Приготовление моцареллы не требует много времени, но требует трех этапов, которые можно выполнить за один день или растянуть на три дня. Если вы начнете это в один день, вы должны убедиться, что у вас есть время, чтобы закончить его на следующий день. Если вы забыли доесть сыр на следующий день, вы можете сделать это на следующий день после этого. Если вы пойдете еще несколько дней, забудьте об этом; даже не пытайтесь «обработать» творог.Они просто превратятся в ужасный беспорядок (я знаю по опыту).

---

Моцарелла

 

Ниже приведены подробные инструкции о том, как я делаю самодельный Fias Co Farm Moz.

не рекомендую что вы попробуете это как свою первую попытку сыра, пожалуйста, начните с чего-нибудь немного проще, как Панир, и работай путь к созданию этого сыра.

Ингредиенты:

• от 2 до 3 1/2 галлонов свежего козьего или коровьего молока (не гомогенизированного!) — (я использую чуть более 3 галлонов сырого, непастеризованного козьего молока)
• 1/4 чайная ложкаТермофильная культура ДВИ «ЛГ» ( Lactobacillus helveticus ) или 4 унция Теплолюбивый культура (из материнская культура)
• 1 1/4 ч. л. лимонная кислота на галлон молока — (у меня 4 ч.л.)
• 1/4 чайная ложка липаза теленка (мягкий пикканте) (липаза – продукт животного происхождения, вегетарианцы может пожелать опустить это, но сыр будет не так ароматно)
• 1/2 чайная ложка Жидкий сычужный фермент, разведенный в 1/2 ст. прохладной воды — (ПРИМЕЧАНИЕ: I используйте 1/4 ч. л.Растительный сычужный фермент двойной силы)
• 1/2 C. Кошерная соль

		Конечно, вы должны стерилизовать все свое оборудование, прежде чем начать.   Налейте молоко в пароварку и добавьте лимонную кислоту. Подогрейте молоко до 91° (летом, когда на кухне жарко, я могу обойтись без пароварки, чтобы молоко имело нужную температуру).Добавьте культуру и липазу. Хорошо перемешайте и дайте созреть под крышкой в ​​течение часа.
Проверка на чистый разрыв		Хранение молока при температуре 90° — 91° . Добавьте сычужный фермент и быстро перемешайте в течение 15 секунд. Затем я как бы «останавливаю» движение молока ковшом. Накройте крышкой и дайте настояться около 15 минут, пока творог не «схватится» или пока вы не получите «чистый разрыв». Для застывания требуется меньше времени, чем для других сыров, из-за высокой кислотности. Вы можете проверить наличие разрыва, воткнув нож или термометр в творог под углом. Вытяните прямо из творога; если творог аккуратно ломается вокруг ножа, а сыворотка стекает в образовавшуюся щель; у вас есть «чистый разрыв». Как только вы увидите это в первый раз, вы поймете, что я имею в виду. Примечание: иногда моз схватывается, но не «ломается», как другие сыры, из-за его желания держаться вместе и растягиваться, но вы можете определенно сказать, что он «схватывается».
Нарезка творога		Нарежьте творог на кусочки размером 1/4–1/2 дюйма. Нарезка творога может быть самой запутанной частью, но не волнуйтесь так сильно. Используйте длинный нож, удерживаемый вертикально, и нарежьте творог на кусочки толщиной 1/4–1/2 дюйма. Затем поверните кастрюлю на 90° и нарежьте ломтиками толщиной 1/4–1/2 дюйма в другом направлении, создавая что-то вроде шахматной доски. Теперь держите нож под углом 45° к боку и повторите ваши разрезы. Поверните горшок на 1/4 оборота и повторите разрезы. Поверните его снова и отрежьте, а затем еще раз поверните и отрежьте. К последнему повороту вы, вероятно, не сможете увидеть оригинальные нарезки, но просто сделайте все, что в ваших силах. Примечание. Зачастую творог Moz резать сложнее, чем другие сыры. Он будет хотеть перемещаться в горшке, пока вы пытаетесь его разрезать. Возможно, вам придется придерживать его ковшом, пока вы его режете.Я просто твой лучший; знаю, что каждый узнает, если он не обрезан «идеально». Пока не перемешивайте.
Перемешивание творога после его застывания в течение 10 минут. Обратите внимание, насколько мягкими и нежными выглядят творожки.		Дайте творогу постоять 10 минут (5 минут для коровьего молока). Творог становится нежным сразу после того, как вы его нарежете, и ему нужно немного «затвердеть», прежде чем вы его перемешаете. № Через 10 минут (5 минут для коровьего молока) осторожно перемешайте творог лопаткой с решеткой. Отрежьте все крупные творожные массы, которые вы пропустили при разрезании в первый раз. Имея дело с Moz, вы обнаружите, что он действительно хочет «связаться» снова, особенно если температура созревания стала слишком высокой или вы позволили творогу постоять слишком долго, прежде чем перемешивать его. Возможно, вам придется разрезать творог ножом и/или половником. Нарежьте творог, используя ковш и стенку кастрюли, или удерживая творог на ковше и разрезая ножом.
Тот же творог после «варки» 10 минут. Творог становится плотнее и меньше по мере того, как он отдает сыворотку.		Держите творог при температуре 90°-91° под крышкой в ​​течение часа или около того, время от времени помешивая в течение первых получаса. Я называю это «приготовлением» творога, хотя на самом деле вы не готовите его как таковой. «Приготовление» при более высокой температуре приведет к тому, что сыр с меньшим содержанием влаги (более сухой) станет более эластичным и даст меньше сыра за партию (чем выше влажность сыра = больше сыра из того же количества молока). .Вы можете поэкспериментировать с этим, если хотите; просто не поднимайте температуру выше 100° и повышайте температуру медленно (не более чем на 2° каждые 5 минут). Этот рецепт хорошо работает для меня, как мне нравится, так каждый раз, поэтому я больше не экспериментирую с ним и просто придерживаюсь температуры 90°-91°. Я перемешиваю каждые 10 минут первых получасов «готовки», всего три сеанса перемешивания. После этого просто дайте творогу осесть на дно кастрюли, где он начнет слипаться.
Перемещение комка сыра на марлю/дуршлаг		Поместите большой дуршлаг, застеленный марлей, на кастрюлю, чтобы собрать сыворотку, и вылейте творог в дуршлаг. На самом деле я даже не выливаю весь сыр в дуршлаг, потому что к настоящему времени мой сыр превратился в один комок, и я просто засовываю руку в кастрюлю, вытаскиваю сыр и кладу его на марлю.
		Завяжите концы марли и подвесьте творог для стекания на несколько часов (3-4). Сохраните сыворотку и приготовьте рикотту, пока Моц висит. Я всегда делаю рикотту из сыворотки Moz, потому что выход довольно высок по сравнению с приготовлением рикотты с сывороткой из других сыров. Я получу около фунта рикотты из сыворотки этого сыра Моз.
		Когда творог стечет в течение примерно 4 часов, снимите его с марли и «обработайте» творог ИЛИ, если вы хотите подождать до завтра, поместите его в галлонный пакет с застежкой-молнией, поместите пакет в холодильник и «обработайте». «это где-то на следующий день. На фото справа творог после 4-х часового провисания. Да, это тот же творог, что и все фотографии, сделанные из более чем трех литров молока. Чтобы сделать немного сыра, нужно много молока.
«Рабочий» или «Нанизывающий» творог: Вы можете проверить творог/сыр на готовность к работе. Отрезать небольшой кусочек и положите его в горячую воду (170*). Продолжайте чувствовать и посмотрите, начнет ли он таять.Как только он начнет таять, выньте его. и посмотреть, если вы можете растянуть его. Если он растягивается без проблем, вы можно перейти к следующему шагу. Если он сломается, когда вы попытаетесь его потянуть, у вас недостаточно развита кислотность, и творог должен «состариться» в холодильник немного дольше, может быть, даже до следующего дня.
		Когда творог готов к «обработке», нагрейте большую кастрюлю с водой до 170° и добавьте 1/2 стакана кошерной соли. Если я работаю с творогом в тот же день, когда я его приготовил, а также приготовил Риккоту (я всегда делаю Риккоту в тот же день, что и Моц), я использую горячую сыворотку от приготовления Риккоты вместо воды; это делает сыр еще вкуснее, и я считаю, что творог «работает» лучше.   Разрежьте творожный шарик/комочек пополам. Вы будете работать только с половиной сыра за раз. Нарежьте творог кубиками размером примерно 1 дюйм.
		Осторожно высыпьте нарезанный кубиками творог в горячую воду/сыворотку. Будьте осторожны, потому что вода/сыворотка горячая и может легко выплеснуться на вас, когда в нее упадут кубики творога. № Дайте кубикам творога немного нагреться и осторожно перемешайте плоской ложкой с прорезями.
		Сожмите кубики кончиками пальцев, чтобы проверить. Когда кубики станут мягкими (не твердыми в середине), они готовы к следующему шагу. Поскольку творог будет продолжать размягчаться, пока я перекладываю его в миску, я оставлю самые крупные из них немного «твердыми» внутри.
		Существует грань между недостаточно мягким, чтобы «работать» хорошо, и слишком мягким и жидким, вы узнаете с практикой. Творог должен быть достаточно мягким, иначе он не будет «работать» и легко тянуться, но слишком жидкий означает неудачу (я дошел до этого только один раз, когда зазвонил телефон). Итак, я говорю по опыту, НЕ позволяйте творогу нагреваться слишком долго, потому что, если он станет слишком горячим и жидким, пути назад не будет.Не отвечайте на телефонные звонки, когда работаете со своим творогом. Аккуратно переложите их ковшом в большую миску. Эти твороги горячие, так что будьте осторожны. Обратите внимание, что когда вы начнете работать с творогом, если вы будете обращаться с ним грубо, сливки начнут отделяться.
		Сначала может показаться, что у вас жидкая, ужасная каша. Не паникуйте. Аккуратно возьмите творожки в руки и сформируйте их вместе в одну массу.Сначала вы можете сказать: «Это не сработает», но не волнуйтесь, это сработает, просто продолжайте. Аккуратно сложите одну сторону на другую, чтобы все соединилось. Не выжимайте творог, иначе все сливки выйдут, а готовый сыр будет сухим. Сначала аккуратно разотрите творог, это поможет ему сохранить крем. Держите рядом миску с очень холодной водой, чтобы засунуть в нее руки, когда они станут слишком горячими от творога. Это охлаждает их и облегчает хранение горячего творога. Некоторые говорят, что творог надо месить, как хлеб. Я никогда не находил, что это работает хорошо для меня. Я никогда не «замешиваю» творог: я растягиваю творог. Как только я собрал его вместе, чтобы я мог его взять, я позволил творогу сделать свою работу на некоторое время:
		Держите творожный комок за одну сторону и дайте другому концу начать растягиваться под собственным весом. Когда он растянется, подогните низ к верху и снова дайте ему растянуться.Когда он начнет растягиваться, вы можете немного помочь ему, слегка потянув за него. Продолжайте растягиваться и складываться. По мере того, как вы «работаете» с творогом, они будут тянуться все легче и легче. Вы сможете тянуть творожки все дольше и дольше. Эта часть на самом деле довольно забавная (за исключением того факта, что ваши руки горят от горячего творога, но я отвлекся). Это похоже на тянущую ириску.
Позвольте творогу «вытянуться».		Вам не нужно растягивать творог так далеко… но это весело, когда вы немного потренируетесь.
Вы заметите изменение характера творога. Он начнет становиться блестящим, гладким и эластичным (некоторые говорят «матовый», не я, я говорю «гладкий, блестящий и эластичный»). Когда вы дойдете до этого момента, вы узнаете, когда у вас есть (примерно через 10-15 хороших «вытягиваний») . Поместите сыр (да, не сыр) обратно в воду, чтобы на мгновение снова нагреть его.		Весь характер творога изменился; теперь он гладкий и блестящий.
Достаньте сыр из горячей воды и положите его в форму (я использую чистый пластиковый контейнер для морозильной камеры). Вдавите творог в форму, чтобы он немного выровнялся. Вам не нужно делать это идеально, потому что сыр все еще очень мягкий, и он выровняется, когда он отдыхает и охлаждается. Повторите «обработку творога» с оставшимся творогом.   Дайте сыру остыть при комнатной температуре в течение пары часов. Поместите сыр (в форме) в холодильник на ночь. Я не утруждал себя покрывать это, но вы можете, если хотите.		Сыр слева только что выложен в форму. Его нужно погладить, чтобы немного выровнять (но вам не обязательно быть идеальным). Сыр справа был приготовлен первым, и он выровнялся, пока я «обрабатывал» сыр слева.
На следующий день вытащите и/или выбейте сыр из формы, и пицца готова. Поставить сыр в пакете с замком и храните его в холодильнике. Он готов использовать сразу, но действительно лучше через несколько дней. Это один из несколько сыров, которые замерзают довольно хорошо.

 

Проблемы и советы:

Рецепт сработал отлично, пока я не положил творог в горячую воду. Вместо того, чтобы растягиваться он был каким-то зернистым и рассыпчатым.У вас есть идеи, почему?

Это может быть один из двух вещей. Вам нужно развить кислотность в твороге, чтобы получить его растянуть, как указано в рецепте. Вот почему вы добавляете лимонную кислоты и почему вы оставляете его на ночь в холодильнике. Протестируйте небольшой кусок творога, прежде чем пытаться «работать» большое количество. Если вы уже бросили творог в воду для нагревания, следуйте указание о сжатии творога, чтобы почувствовать, готов ли он к работе.Если вы нагреете творог и начнете его обрабатывать, и он как бы пойдет вместе, но он зернистый и рвется при попытке его растянуть, это означает, что вы не хватает кислотности. Попробуйте еще немного подогреть творог и попробуй еще раз. Если немного больше нагрева не помогает, вы должны просто пусть творог, который вы еще не разогрели, останется в холодильнике до на следующий день и попробуйте еще раз. Вероятно, это сработает на следующий день. Ты возможно, вы захотите попробовать добавить немного больше лимонной кислоты в следующий раз, когда попробуете этот сыр.

 

Теперь, если творог распадается, превращается в беспорядок, когда вы нагреваете его, и нет никакого способа собирается сойтись, значит, вы слишком сильно развились кислотность. Вы ничего не можете сделать, чтобы «спасти» этот сыр. В следующий раз не добавляйте столько лимонной кислоты.

 

Что это имею в виду, когда молоко превращается в большой футбольный мяч на дне горшок? Я дал ему созреть в течение часа … пошел резать его на кубики, и это было лежал на дне озера, как Несси, по крайней мере, он не вставал, это некрасивая голова…

Вам просто нужно больше практики в сыроварении. Вы заметите в моем рецепте, что я сказать, что Моз НЕ самый простой в приготовлении сыр, и я рекомендую попрактиковаться с другими сырами, прежде чем пробовать Moz. Рикотта не в счет <улыбается>, вы должны попробовать и другие, чтобы понять, как это работает.

 

Вы не сделали ошибка, у вас просто нет опыта, чтобы понять, что пошло не так; ЕСЛИ действительно что-то пошло не так.Если вы попробуете Moz несколько раз, вы увидеть, что он реагирует иначе, чем другой сыр, который вы сделали (при условии, что вы пробовали другие).

 

Творог Моз, после созревания и последующего добавления сычужного фермента сильно отличаются от большинство сыров. Их может быть ОЧЕНЬ трудно разрезать, но вы стараетесь изо всех сил можно и продолжить рецепт. Я часто не могу получить идеальные порезы, и просто нарежьте творог мельче, если это необходимо на этапе перемешивания. Вы созреваете в течение одного часа перед добавлением сычужного фермента, а после добавления сычужный фермент вы разрежете примерно через 15 минут.Чем дольше вы ждете после добавления сычужного фермента резать будет труднее.

 

Да, на этапе «варки» и перемешивания творог может образовать большой ком на дне кастрюли, если вы не будете помешивать его достаточно часто или если вы повысите температуру. Помимо отсутствия перемешивания, это образование комков может указывать либо на слишком большое количество лимонной кислоты, либо на слишком долгую стадию созревания, либо на слишком высокую температуру. Все это приводит к слишком большому количеству кислоты, из-за чего творог слипается.Мой Moz часто представляет собой один комок, прежде чем я выливаю его в марля для стекания. Это очень отличается от творога Фета, которые остаются хорошо разделенными. Я обнаружил «эффект комка» не испортите результат финального сыра, так что просто продолжайте, продолжайте на, с рецептом. Но, я бы демонстративно «работал» творог в тот же день или первым делом на следующее утро, потому что, если вы будете ждать намного дольше, вы можете вырабатывают слишком много кислоты.

 

С опытом, вы узнаете, как обращаться с этим сложным в освоении сыром.Держать подробные записи и тщательно следуйте рекомендуемым количествам и температурам.

 

Совет от Сюзанны Э. Рид

Я получил приятное благословение от друзей семьи, которые были итальянскими американцами в первом поколении. По моему опыту, «горячая вода», о которой вы говорите, всегда была рассолом. Этот рассол готовят накануне, нагревая воду и добавляя соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться в воде. Его можно охладить на ночь вместе с творогом.На следующий день нагрейте рассол, дайте творогу нагреться до комнатной температуры и готовьте, затем прокипятите в рассоле. Это добавит аромата и сильно повлияет на липкую липкую массу, которая образуется из-за того, что творог поглощает воду. Творог не захочет впитывать рассол. Последний совет. Когда «работаете» с творогом, дайте ему свернуться (что-то вроде складывания, которое происходит при замешивании) несколько раз, затем сложите в последний раз и сожмите кулаком в цилиндр, позволяя открыть верхнюю часть. Верх делается большим и указательным пальцами.Нижняя часть этого цилиндра закрыта. Когда вы выдавливаете обработанный творог вверх и наружу из верхней части цилиндра, вы создаете форму шара и сжимаете сложенные концы вместе, когда он выходит из цилиндра вашего кулака. Сразу бросаем в кипящий рассол.

ПОЖЕРТВОВАТЬ, ЧТОБЫ ПОДДЕРЖАТЬ ЭТОТ САЙТ Этот сайт создан, поддерживается и оплачивается одним человеком. Вся информация на этом сайте предоставляется вам бесплатно и без рекламы или сбора данных. Если вы найдете этот сайт полезным, пожалуйста, сделайте вклад, чтобы помочь поддержать его. Вы можете отправить пожертвование на мой счет Pay Pal ЗДЕСЬ Совершайте покупки на Amazon, используя эту ссылку , и небольшая часть покупки пойдет на поддержку этого сайта.

5 простых рецептов моцареллы, которые обязательно нужно попробовать

5 простых рецептов моцареллы, которые вы должны попробовать

19 января 2022 г., 14:11 2 минуты чтения

Вот несколько блюд из сыра моцарелла, которые вы можете попробовать дома.

Изготовленный из буйволиного молока, сыр моцарелла, вероятно, первое название, которое приходит на ум, когда вы думаете о сыре.Он в основном используется в пицце и бутербродах. Его тягучая и эластичная текстура, а также тонкий и соленый вкус делают его фаворитом. Есть несколько других рецептов, которые вы можете приготовить с моцареллой. Вот пять, которые вам понравятся.

Запеченные помидоры с сыром

Вы можете быстро приготовить это классическое итальянское блюдо на своей кухне. Для этого нарежьте помидор на противень. Добавьте много моцареллы и сыра пармезан поверх помидоров. Добавьте свежий базилик, немного соли и оливковое масло. Запекайте их 10 минут в духовке. Его можно есть как на завтрак, так и в качестве гарнира.

Обжаривайте пепперони, пока они не станут хрустящими.Возьмите одну лепешку и смажьте ее соусом для пиццы. Сверху положите натертую моцареллу и пепперони и посыпьте еще сыром. Теперь возьмите вторую лепешку и смажьте ее соусом для пиццы. Поместите его поверх первой лепешки. Обжарить их на сковороде с маслом до хрустящей корочки. Разрезать на четвертинки и подавать.

Этот гарнир можно приготовить за 30 минут и подавать с макаронами, супом или салатом.Предварительно разогрейте духовку и разрежьте длинный хлеб пополам вдоль. Смешайте масло, чеснок, соль, перец, оливковое масло в миске и распределите по ломтикам. Завернуть в фольгу и запекать 10 минут. Теперь добавьте моцареллу, немного соли и запекайте, пока сыр не станет коричневым.

Шарики из моцареллы, маринованные в оливковом масле

Для этого рецепта, не требующего варки, вам понадобится моцарелла боккончини или чильеджине (круглой формы). Смешайте оливковое масло, чеснок, травы, хлопья красного перца и соль. Добавьте шарики моцареллы и перемешайте их, пока они не будут хорошо покрыты. Маринуйте его в течение часа перед подачей на стол. Чем дольше сырные шарики пропитаются маслом, тем ароматнее они станут. Вы можете хранить его в холодильнике до пяти дней.

В этой пицце нет томатного соуса или соуса маринара.Растянуть тесто для пиццы до определенного размера и предварительно выпекать в течение пяти минут в духовке при 425 градусах. Смажьте маслом и мелко нарезанным чесноком. Возьмите соль, перец, рикотту и зелень, хорошо перемешайте. Выложите тонкие ломтики моцареллы и посыпьте сыром пекорино. Выпекать при температуре 425 градусов в течение 10 минут. Сверху посыпать хлопьями красного перца.

Рецепт домашнего сыра моцарелла | Realtree Camo

Шаг 1: Хорошо очистите рабочую поверхность. Идеально подойдет антибактериальное чистящее средство для кухни на основе отбеливателя.

Шаг 2: Разломите одну из таблеток сычужного фермента на четвертинки (они должны быть уже с насечками, чтобы их было легко разбить). Растворите его в 1/4 стакана нехлорированной воды. Добавьте 1 1/2 чайной ложки лимонной кислоты на 1 стакан нехлорированной воды.Перемешайте, чтобы растворить.

Шаг 3: Налейте холодное молоко в кастрюлю, не нагревая. Добавьте растворенную лимонную кислоту и хорошо перемешайте.

Шаг 4: Начните нагревать молоко при средней температуре, пока оно не достигнет 90-95 градусов. Используйте термометр для постоянного контроля температуры молока.

Шаг 5: При температуре от 90 до 95°F снимите кастрюлю с горелки и медленно добавьте растворенный сычужный фермент в молоко. Перемешайте движением сверху вниз в течение примерно 30 секунд, затем остановитесь.

Накройте кастрюлю и оставьте на 5 минут.

Проверьте творог через 5 минут. Он должен быть похож на заварной крем с четким разделением творога и сыворотки. Если творог слишком мягкий или сыворотка молочная, дайте ему постоять еще до 30 минут.

Шаг 6: К этому моменту творог должен образовать твердый слой. Используйте острый нож, чтобы разрезать творог в шахматную доску шириной 2 дюйма.

Поставьте кастрюлю обратно на плиту и нагрейте до 110°F, медленно помешивая творог половником.Опять же, внимательно следите за своим термометром и снимите кастрюлю с огня на 110 градусов.

Снимите кастрюлю с плиты и продолжайте медленно помешивать от 2 до 5 минут. Больше времени сделает сыр более твердым. Я обычно перемешиваю 3-4 минуты.

Шаг 7: Поместите дуршлаг в большую миску и с помощью шумовки или сетчатого сита удалите творог из кастрюли и переложите его в дуршлаг. Дайте сыворотке стечь в миску. В этот момент добавьте к сыру половину соли.Аккуратно складывая сыр один или два раза, вы ускорите процесс стекания.

Шаг 8: Пока творог стекает, нагрейте оставшуюся сыворотку до 175 градусов. Используйте острый нож, чтобы разрезать шарик сыра в дуршлаге на кусочки размером от 1 до 2 дюймов. Погрузите дуршлаг в 175-градусную воду и начните работать, растягивая кусочки сыра. Если вы не проводили много времени с горячими кастрюлями и жидкостями, пара нитриловых перчаток поможет вам выдержать жару.

Поднимите дуршлаг и поместите его обратно в чашу.Работайте с сыром пальцами, растягивая и вытягивая кусочки, пока они не начнут снова собираться вместе. Перемещайте сыр из миски в горячую сыворотку два-три раза, взбивая сырный шарик в течение нескольких минут каждый раз, когда вынимаете его из сыворотки. Дайте лишней сыворотке полностью стечь с сыра. Добавьте соль.

Как только сыр начнет тянуться, как ириска, и приобретет блестящую поверхность, моцарелла почти готова.

Отщипните небольшой кусочек и проверьте уровень соли.Если ему нужна дополнительная соль, добавьте ее сейчас. Продолжайте формировать из сыра круглый шар.

Шаг 9: Опустите шарик моцареллы в миску с ледяной водой, чтобы он охладился. Как только он остынет и примет форму, вы можете съесть его как есть или поставить в холодильник для последующего использования. Вы можете нарезать или измельчить моцареллу по рецепту. Он должен храниться до двух недель, если завернуть в пластик и поставить в холодильник.

 

Приготовьте дома сыр моцарелла, используя всего два простых ингредиента; смотреть рецепт

От одной мысли о сыре у нас текут слюнки.Но что, если мы скажем вам, что вместо того, чтобы покупать сыр на рынке, вы можете сделать его дома, следуя простому рецепту? И это тоже всего из двух ингредиентов?

Если вам уже интересно, как это сделать, вот один из таких рецептов от индийского кулинарного блогера Решу Дролиа по приготовлению свежего сыра моцарелла без химикатов в домашних условиях.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ | 10 видов сыра, которые обязательно стоит попробовать хоть раз в жизни

Проверьте это ниже:

Ингредиенты

1.5 л – Молоко цельное
¼ стакана – Уксус

Читать | Это лучший сыр в мире!

Метод

* В кастрюле нагрейте молоко на среднем огне и постоянно помешивайте. Убедитесь, что вы кипятите до 32 градусов по Цельсию. Не перегревайте молоко.

* Теперь небольшими порциями добавляйте в молоко уксус, продолжая его помешивать. Продолжайте помешивать, пока молоко не свернется, а сыворотка не отделится.

* Теперь выньте творог большой ложкой и отожмите лишнюю воду.Держите это в стороне.

* Теперь еще раз нагрейте сыворотку до 75 градусов Цельсия. Затем опустите творожный шарик и выдержите две минуты, а затем выньте его и отожмите. Повторите процесс примерно четыре-пять раз. Вы также можете добавить соль в сыворотку, чтобы сделать сыр соленым.

* Достаньте сырный шарик и опустите его в ледяную воду. Замочите на две-три минуты. Плотно оберните его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на час. Достаньте его через час, откройте упаковку и нарежьте ломтиками.Ваш домашний сыр готов.

Вы рады попробовать это?

Чтобы узнать больше новостей о стиле жизни, следите за нами: Twitter: lifestyle_ie | Facebook: стиль жизни IE | Instagram: ie_lifestyle

.