Блюда украинской национальной кухни: фото и описание национальных блюд

Украинская кухня, украинские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (452 рецепта украинской кухни)

Самый вкусный борщ 4.4

Еще не знаете, какое первое блюдо сделать на обед? Я хочу показать вам несложный пошаговый способ, как приготовить самый вкусный борщ. Насыщенный, аппетитный и сытный… чудесная идея для всей семьи! …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.07.2017

Борщ в мультиварке 4.5

Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной — одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор — мультиварку. …далее

Добавил: Glasha 26.03.2013

Вареники с вишней 4.4

Вареники с вишней — одно из классических блюд украинской традиционной кухни.

Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспоминая, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 09.04.2014

Галушки из творога 4.7

Вкуснейшее украинское блюдо, которое незаслуженно забыто в наше время. А ведь раньше его довольно часто готовили. И ничего сложного, советую попробовать приготовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.04.2014

Пасхальные крашеные яйца 4.6

Сегодня можно найти массу готовых украшений для Пасхальных яиц, но давайте не будем забывать бабушкиных рецептов. Показываю, как красить яйца луковой шелухой — по традиционному русскому рецепту. …далее

Добавил: Dashunia 19.04.2014

Салат «Днестр» 4.

1

Салат Днестр — придуманный в закарпатском регионе и названный в честь реки Днестр салат, ставший очень популярным как на Украине, так и за ее пределами. Дешевый и простой, но очень вкусный. …далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Колбаса домашняя 4.8

Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю колбаску. …далее

Добавил: Dashunia 05.04.2013

Деруны 4.6

Рецепт деруны — приготовление домашних дерунов (драники). Получается очень вкусно! …далее

Добавил: Deemmaq 12. 09.2012

Драники «Панские» 4.6

Драники давно завоевали свою любовь и признание! Бывают драники с начинкой внутри. Я же хочу предложить Вам идею подачи драников с начинкой сверху и с расплавленный сыром! Необыкновенно вкусно! …далее

Добавил: Натали 06.09.2018

Вареники с творогом на пару 5.0

Решила я приготовить вареники с творогом, да не простые, а на пару! Блюдо не только невероятно вкусное, но и полезное! Угощайтесь! …далее

Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

Салат «Киевский» 4.2

В состав входит минимальный набор продуктов. Они чудесным образом сочетаются так, что хочется есть ещё и ещё. А копчёный вкус ветчины и сочность перца придают ему свою неповторимую нотку. …далее

Добавил: Маришка Т. 18.02.2019

Борщ без картошки 4.6

Иногда, даже самый любимый борщ хочется облегчить и приготовить без лишнего крахмала. Делюсь с вами простым рецептом, как приготовить борщ без картошки. Можно готовить на мясном или овощном бульоне. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Бабушкин пирог с творогом 4.5

Удивительный рецепт. Этот пирог не оставит равнодушным никого. Интересен рецепт тем, что тесто здесь засыпается в форму, а начинка выливается. …далее

Добавил: Jess 29.04.2014

Вареники классические 4.7

Вареники — первое блюдо, которое приходит на ум, если речь заходит об украинской кухне. С картошкой, капустой, творогом, вишнями. Сегодня остановимся на рецепте, как приготовить вареники классические. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

Вкусные сырники 4.3

Вкусные сырники — прекрасно известное блюдо, оптимально подходящее для сытного и здорового завтрака. Блюдо простое, но чтобы приготовить действительно вкусные сырники — нужно знать несколько секретов. …далее

Добавил: Борис 31.03.2013

Борщ со свеклой 4.2

Борщ со свеклой — самое популярное и самое вкусное первое блюдо! Классика жанра, так сказать. Однако правильный рецепт борща со свеклой известен не всех — делюсь им! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.01.2014

Галушки для супа 3.

9

Хочу показать, как приготовить галушки для супа. Это мучные шарики, которые дополнят и сделают более сытным любой суп на мясном или овощном бульоне. Готовятся они просто и очень быстро. …далее

Добавил: Юлия Резник 27.07.2016

Перец по-одесски 4.5

Заготовка получается «2 в 1»: вкусные и перец, и томатная заливка. Перец можно подавать к любому гарниру, а томатная заливка — для приготовления соусов или заправки в борщ. Готовим без стерилизации. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.08.2018

Полтавский борщ 4.3

Полтавский борщ — одна из многочисленных разновидностей настоящего украинского борща. Предлагаю вашему вниманию мастер-класс приготовления полтавского борща.

…далее

Добавил: Aelita 08.10.2012

Пирожки с вишней 4.8

Традиционные пирожки с вишней по этому рецепту получаются очень нежными, они просто тают во рту. Предельно простой рецепт пирожков с вишней не озадачит даже неопытного кулинара. …далее

Добавил: Виталия 20.03.2013

Тыквенный пирог с апельсином 5.0

Легкий, яркий, осенний, с хрустящей основой пирог будет замечательным завершением вкусного семейного обеда, прекрасно подойдет для детского праздника или девичьих посиделок под бокал белого вина. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.09.2016

Запеченные ленивые вареники 4.6

Запеченные ленивые вареники – нежнейшее блюдо из творога. Вареники буквально тают во рту. Запекаются они в духовке под заливкой из сметаны и мака. Такой десерт нравится не только маленьким детям. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

Вареники, запеченные в горшочках 5.0

Сегодня у меня не просто вареники с картошкой, а вареники, запеченные с грибами, сметанным соусом и сыром! Очень вкусно и ароматно! Смотрите, расскажу как приготовить «Вареники, запеченные в горшочках». …далее

Добавил: Вика Василенко 20.11.2018

Борщ с морской капустой 4.3

Это рецепт необычного борща с морской капустой. Даже тем, кто эту водоросль не ест, суп должен понравиться, ведь она совсем не ощущается! Разнообразьте свой рацион, приготовьте полезный борщ! …далее

Добавил: Маришка Т. 08.04.2019

Вареники с черникой 3.7

Очень вкусные, красивые, сытные — вареники с черникой, готовятся легко и быстро! Знакомьтесь! …далее

Добавил: Наталья 30.08.2012

Западно-украинский сырный торт 4.4

Западно-украинский сырный торт, или просто сырник — очень популярный в западной Украине деревенский торт, который готовят в каждой деревне из свежего творога. Вкуснятина! …далее

Добавил: Catalonia 28.04.2014

Блины на простокваше 4.3

Блины на простокваше получаются особенно пышными, жирненькими, они хорошо идут вместо хлеба. Моя бабушка в деревне всегда пекла блины на простокваше к свежине. Рецепт блинов на простокваше — для вас! …далее

Добавил: Giggs 06.02.2018

Украинские драники 4.0

Любителям простых, недорогих блюд из картофеля хочу предложить очень классный вариант, как приготовить украинские драники. Потрясающе хрустящие, аппетитные и невероятно вкусные! Советую попробовать! …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.04.2017

Клубника в собственном соку 4.8

Такое ароматное, яркое по вкусу и цвету клубничное варенье украсит ваше семейное чаепитие. Его можно также использовать в качестве пропитки бисквитных коржей, как дополнение к десертам, мороженому. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04. 06.2018

Вареники с гречкой 4.8

Если вы не слышали о таком блюде, то советую попробовать! Вареники очень вкусные, особенно со сметаной и зеленью. Начинка — гречка с творогом и укропом. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.12.2018

Пампушки с чесноком 4.5

Пампушки с чесноком — традиционное украинское мучное изделие, которое обычно подается к борщу. По этому рецепту пампушки с чесноком — это не только вкусно, но еще и очень красиво. …далее

Добавил: Виталия 19.07.2012

Вареная кукуруза в початках 4.3

Как варить кукурузу в початках? Этот пошаговый рецепт раскроет некоторые секреты того, как правильно выбрать и сварить кукурузу в початках. …далее

Добавил: Виталия 24.07.2012

Вергуны на молоке 4.4

Если хотите чем-то порадовать своих домашних любителей сладенького, этот простой рецепт вергунов на молоке вам точно понравится! Вергуны — это украинская вариация пончиков — дешево, быстро и вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 15.04.2014

Вергуны на сметане 4.4

Если вы решились приготовить украинские пончики, а кефира не оказалось, — не беда, — вашему вниманию предлагается простой рецепт вергунов на сметане, еще более сытных, нежных и воздушных! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.04.2014

Салат «Здоровье» со свеклой 4.6

В обычной жизни мы мало уделяем внимание такому важному продукту, как свекла. Предлагаю его включить в ваш рацион и использоваться не только в первых блюдах, но и в салатах. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 06.03.2015

Картофляники 5.0

Картофляники — блюдо украинской кухни. Калорийное? Да! Но вку-усное! Они всегда разные, так как начинку можно менять по своему вкусу. Расскажу, как приготовить картофляники с черносливом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.03.2016

Плов по-украински со свининой 3.1

Плов — это жемчужина восточной кухни. Существует множество его рецептов. Я поделюсь с вами идеей, как приготовить плов по-украински со свининой так, чтобы он получился рассыпчатым и вкусным. …далее

Добавил: Ольга Матвей 20.04.2017

Борщ без свеклы 4.

3

Знаете ли вы, как приготовить борщ без свеклы? А возможно ли это вообще? Ведь без этого овоща не будет привычного нам насыщенного красного цвета. Но на самом деле это не так. Смотрите сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.06.2017

Смузи с тархуном и клубникой 5.0

Смузи с тархуном, клубникой и абрикосами – прекрасное начало жаркого летнего дня! Вкусный и сытный коктейль, полный свежих витаминов и полезной клетчатки, будет готов за считанные минуты. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.07.2017

23 лучших блюда украинской кухни

Украина по праву может гордиться тем, что удовлетворит вкус даже самого претенциозного гурмана. Украинские застолья описаны Гоголем в его «Вечерах на хуторе близ Диканьки» — что и говорить, наш народ знает толк в еде и отличается гостеприимством. IGotoWorld.com расскажет о лучших национальных блюдах Украины. Готовьте сами или путешествуйте по стране, чтобы попробовать оригинальные блюда в тех областях, где их придумали. И, как говорят украинцы во время застолья «чтоб и елось, и пилось, и хотелось, и моглось»!

Борщ

Какой же украинец без борща? Этим традиционным первым блюдом обязательно потчуют иностранцев. В кулинарных книгах мы найдем более 50 рецептов борща, ведь в каждом регионе его готовят по-разному. Наваристый мясной, приправленный салом… Или же постный с фасолью либо грибами — такой варят во время поста, и вегетарианцы тоже будут довольны. Вместо мяса можно класть рыбу. Кроме традиционных свеклы, картофеля, моркови, лука, капусты и томатов, чего только ни добавляют в борщ для пикантности! В некоторых рецептах есть даже яблоки, сухофрукты, чернослив! К борщу часто подают пампушки с чесноком. Фестивали борща проводится в одноименном поселке Борщев на Тернопольщине, а также в других регионах Украины. В октябре такой фестиваль состоялся в Харькове — уже третий год подряд.

Сало

Сало — это наше все! Недаром говорят: сало — украинский наркотик. Без него нам просто никуда. А сколько анекдотов о сале и украинцах! Один кум говорит другому: «Ты слышал, что от сала развивается склероз?» А тот ему в ответ: «А я-то думаю, как съем утром кусок сала, так целый день и не вспоминаю, что есть хочется!» Существует множество рецептов засолки сала. Простейший: измельчить чеснок, смешать с перцем, натереть смесью сало и выдержать в холодильнике дня три. Можно добавить душистые специи. Фестиваль сала уже стал традиционным в Петриковке на Днепропетровщине. А во Львове есть удивительный музей-ресторан «Сало», где проводят жирные вечеринки, подают уникальные конфеты «Сало в шоколаде» и суши-сало.

Капустняк запорожский

Если вы попадете на Хортицу, в края казацкой вольницы, на праздники или фестиваль, вам обязательно предложат запорожский капустняк. Традиционно его готовили наваристым — со свининой и шпиком, кислой капустой и пшеном. Если варить на костре с дымком — аромат и вкус восхитительный. Рецептов капустняка тоже предостаточно, а в Збараже на Тернопольщине проводится посвященный ему фестиваль.

Домашние колбасы

«Грудочка кашки, кольцо колбаски» — помните строчку из украинской колядки? Рождественский стол украинцев не обходится без домашних колбас. Вкуснейшие колбасы готовят в Закарпатье — можно надеяться, что вам предложат «натурпродукт», запеченный не в газовой духовке, а в сельской печи, совсем другой запах и вкус пикантнее! На Волыни тоже умеют готовить колбасы: в 2015 году в Луцке изготовили самую длинную колбасу — 5 метров — и зафиксировали достижение в Книге рекордов Украины.

Холодец

Не все иностранцы «поймут» наш холодец — заливную закуску из разных видов мяса. Зато венгры точно оценят: у них холодец — тоже национальное блюдо, там даже проводятся фестивали холодца. Украинцы традиционно подают холодец с хреном, горчицей.

Варя гуцульская

Название уже интригует своей самобытностью. Варя гуцульская — это салат родом с Буковины. Он хорош для поста — и сытный, и вкусный. Берется вареная свекла, фасоль и чернослив, приправляется подсолнечным маслом.

Крученики мясные

А теперь переходим к мясным шедеврам. Мясо для кручеников (чаще говядина или свинина) отбивается, а затем в них заворачивается начинка, рулет завязывается ниткой. Можно обжаривать и потом тушить. В регионах Украины готовят крученики с разными начинками: рис с луком, яйцо, курага, чернослив… Часто используется грибной фарш. Простор для экспериментов — огромный. Например, для сытных кручеников по-волынски сначала тушат до полуготовности мясо, потом кладут на него кусок сала, прикрывая сверху тушеной капустой, и заворачивают.

Полядвица

Это блюдо — из серии «вкусно и просто». Весь секрет — в куске хорошей свиной или говяжьей вырезки. Ее мариновали в квасе, обваливали в муке, обжаривали в сливочном масле — и дальше запекали в духовке до готовности. Полядвицу торжественно готовили на Рождество и на Пасху. Современные хозяйки вместо кваса используют лимон: натирают им кусок мяса, а запекать удобно в рукаве.

Деруны житомирские

Украинское Полесье славится урожаями картошки и блюдами из нее. В Коростене на Житомирщине даже установлен памятник деруну! Здесь ежегодно проводится фестиваль, посвященный этому блюду. И каких только дерунов вы ни попробуете: и с мясом, и с сыром, и с грибами, и с творогом.

Белые грибы по-гуцульски

Рецепт их приготовления очень прост: отварить, поджарить на растительном масле, протушить в сметане или сливках, добавить зеленый лук, петрушку. Но все дело в самих грибах! За ними обязательно нужно отправляться на Буковину, ведь боровики — настоящее достояние здешних лесов. Популярны грибные туры на Закарпатье. Но даже если вы поедете зимой, сможете купить сушеных белых грибов или маринованных. Выбирайте гастрономический тур «Вкусное Закарпатье» и наслаждайтесь прекрасной кухней и чудной природой края! Многие путешественники считают, что здесь готовят самые вкусные блюда украинской кухни.

Жаркое с грибами

Жаркое в горшочках из картофеля с грибами обычно подают во всех ресторанах украинской кухни, несложно его приготовить и дома. Но обязательно стоит попробовать это блюдо на Западной Украине, где вам подадут его с белыми грибами, а не какими-то там магазинными шампиньонами! Жаркое по-гуцульски оригинально тем, что в горшочек слоями выкладываются деруны, мясо и грибы. И все это со сметаной!

Банош

Еще одно блюдо из гуцульской кухни — банош (или бануш). Казалось бы, чем может удивить кукурузная каша? Весь секрет в том, чем ее приправляют: при варке добавляют сметану или сливки, а сверху кладут обжаренные шкварки и брынзу. Хотите отведать настоящий банош? Тогда планируйте в мае поездку на Закарпатье: здесь в селе Костылевка Раховского района проходит фестиваль «Берлибашский банош».

Полтавские галушки

«Полтавскими галушками» часто называют жителей одноименной области — настолько узнаваемым стало их региональное блюдо. Галушки бывают как без начинки, так и с мясом, печенкой, грибами. В Полтаве ежегодно проходит фестиваль, посвященный галушке, и даже установлен памятник уважаемому блюду. Выбрав тур из Киева «Полтавские вытрыбеньки», вы сполна насладитесь блюдами этого региона и ощутите его непередаваемый колорит.

Вареники

«Родные братья» галушек — вареники — это часть украинского фольклора. Помните — «А мой милый вареничков хочет…»? В отличие от галушек, начинки вареников могут быть более разнообразными: и творог, и овощи, и ягоды. В городе Альберта в Канаде силами украинской диаспоры установлен 9-метровый памятник варенику. Был такой монумент и на Украине — в Черкассах, но, несмотря на популярность, его демонтировали: в здание рядом переселился суд, и соседство его с вареником сочли несовместимым. В Луцке проводится фестиваль национальной кухни, который вырос из фестиваля вареников.

Голубцы

Традиционно на праздники украинцы готовили и голубцы: в капустные листья заворачивали начинку. В Книге рекордов Закарпатья зафиксировано 25 видов голубцов, которые приготовили на фестивале в одном из сел. Кстати, на Закарпатье считалось, что если девушка умеет делать мелкие голубцы, то быстрее выйдет замуж и будет хорошей женой.

Котлеты по-киевски

Интересно, что на «авторство» рецепта котлет из отбитого куриного филе, в которое заворачивается кусочек сливочного масла, претендуют, кроме Украины, Франция и Америка. Кулинарные легенды гласят, что котлеты по-киевски могли прийти оттуда. Они были очень популярны в советских ресторанах, потом их незаслуженно забыли, но сейчас в Киеве можно найти места, где подают это блюдо.

Мазурики

Вкуснейшие колбаски из индейки готовят на Волыни. В фарш добавляют яйца, тертый сыр, сливочное масло, чеснок, специи. Потом формируют колбаски, жарят их на сковороде.

Судак по-киевски

Судак запекается с картофелем и сыром. Секрет во многом зависит от соуса, которым заливают блюдо при запекании. Используется сметано-грибной соус или сметанный с добавлением креветок. Судака по-киевски можно порекомендовать в столичном ресторане «Спотыкач» или сети «Козырная карта».

Перекладенец

На сладкое — щедрая, как и весь украинский стол, выпечка! Перекладенец — это пирог из дрожжевого теста, который выкладывается слоями: тесто-начинка. Готовят его с маком, орехами, вишнями, вареньем и другими фруктовыми начинками. Причем можно чередовать их несколько в одном пироге.

6 Технология приготовления блюд украинской кухни

ЛЕКЦИЯ 5

Технология приготовления блюд украинской кухни.

Особенности  технологических приемов обработки сырья.

Украинская кухня славится богатыми традициями национальной кухни, которая известна далеко за пределами республики. Многие блюда вошли в меню международной кухни: борщи, вареники, галушки. Блюда украинской кухни готовят из самых разнообразных продуктов, (зачастую – в оригинальных сочетаниях) и используют различные способы кулинарной обработки.

Своеобразие выражается, во-первых, в преимущественном использовании таких продуктов, как свинина, сало, свекла, пшеничная мука. Во-вторых, для большинства блюд характерны большие наборы компонентов. Примером может служить борщ, где к свекле добавляют ещё множество продуктов, не заглушивающих, а лишь оттеняющих её вкус.

Эти особенности обуславливают неповторимые вкусовые качества, аромат, сочность кушаний. В украинской кухне готовят блюда из мяса говядины, сельскохозяйственной птицы – жареные и тушёные. Популярны жаркое по- домашнему, украинские битки, шпигованная чесноком и салом буженина, тушённая с капустой и салом, крученики, завиванцы, фаршированная птица.  Особенно вкусны блюда из мяса, птицы, приготовленные в горшочках.

Вкусны и полезны комбинированные блюда из мяса и овощей: крученики волынские, говядина с овощами, грибами, домашняя колбаса с луком, картофельный завиванец с начинкой, свекла с начинкой из риса, яблок и творога. Традиционно много в украинской кухне быстрых и вкусных блюд из яиц.

Рекомендуемые файлы

В большом ассортименте – заправочные первые блюда, среди которых самые популярные – борщи, их насчитывается более тридцати видов: черниговский, полтавский, волынский, львовский и т.д. Исстари много блюд готовят из рыбы. Это рыбные крученики, карп, тушеный с луком или в сметане, карась, запечённый в сметане, щука, тушенная с хреном и другие. Украинский стол нельзя представить без помидоров и подсолнечного масла. Подсолнечное масло обычно используют для приготовления салатов, винегретов, маринадов, а также вторых горячих блюд. Разнообразны блюда из моркови, тыквы кукурузы, картофеля, бобов, чечевицы и особенно фасоли. Овощи употребляют и в виде гарниров, которым нужны маринад и соление. Блюда и изделия из муки – отдельная глава в традиционной украинской кухне. На весь мир знамениты украинские вареники, галушки, потапцыю. Много изделий из различного теста – дрожжевого, слоёного, песочного, заварного, бисквитного. Популярны различные каши: пшеничная, гречневая, тыквенная, каша из гречневой муки, которую едят с молоком, с подсолнечным маслом, поджаренным луком и т.д. Из круп готовят не только каши, но и такие вкусные блюда как крупеники, пшенная бабка с яблоками, гречневые биточки.

В лекции «12 Литература» также много полезной информации.

Богат украинский стол фруктами, ягодами, сладкими блюдами и напитками, для приготовления которых используют сливы, яблоки, груши, абрикосы, вишни, клубнику. С давних времён на Украине готовят разнообразные квасы, узвары.

Из пряностей и приправ в национальной кухне используют лук, чеснок, укроп, тмин, мяту, чабер, красный перец, чёрный перец, корицу, а также уксус.

Отличная черта украинской кухни – комбинированная тепловая обработка продуктов: сырой продукт сперва слегка обжаривают или быстро пассируют и только после этого всего его варят, запекают или тушат.

В современной украинской кухне много новых блюд из овощей, морской рыбы, творога.

 СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ:

В.С. Доцяк «Українська кухня». Львів «Оріана нова», 1998р.

Украинская кухня — презентация онлайн

1. «Украинская кухня»

2. Содержание

• Введение:
• Украинская кухня
3
4
• Особенности украинской кухни
• Основные блюда украинской кухни
5
7
▫
▫
▫
▫
▫
▫
Борщ
Вареники
Хлеб
Галушки
Сало
Список используемой литературы
8
9
10
11
12
13

3.

Введение: Украина, бывшая житница Российской империи. Страна,
в которой смешались языки и обычаи более 100
национальностей. Страна, в которой мирно сосуществуют
украинцы и русские, греки и евреи, болгары и белорусы, грузины
и армяне… Степи востока, побережье двух морей, дубравы
центральной Украины, Карпатские горы и Днепр… Певучий язык
и певучая страна.
Как отражение страны — ее кухня. Поэтическая и разнообразная,
пестрая, но в то же время гармонично-похожая, сытная и легкая,
роскошная и повседневная. А знаменитая украинская домашняя
колбаса в залитом смальце горшочке, а форшмачок из селедочки
по-одесски! Какой же хохол не любит поесть — что? Правильно,
сало! «Да что его пробовать, кумэ, сало як сало!»

4. Украинская кухня

• Складывалась на протяжении
многих веков
• Одна из самых популярных,
разнообразных и богатых
• в украинской кухне
присутствуют традиции
приготовления блюд других
народов
• Цельная на всей территории
страны

5.

Особенности украинской кухни. • Украинская кухня – восточнославянская кухня,
в её основу вошли кулинарные традиции,
сложившиеся в каждом из регионов Украины.
Несмотря на это, кулинарные рецепты
примерно одинаковы во всех регионах страны.
• украинская кухня восприняла некоторые
приемы французской кухни, что значительно
роднит ее с прочими западнославянскими
кухнями.
• В меньшей мере были восприняты традиции
немецкой кухни, что отличает украинскую
кухню
• Во время татаро-монгольского ига украинская
кухня приобрела жареные блюда из рубленого
мяса.

6. Особенности украинской кухни

• Ингредиенты: свинина (мясо
и особенно сало), овощи,
продукты переработки злаков
и бобовых (пшеничная мука,
крупы, фасоль и т.п.)
• Сырой продукт сначала
подвергается легкому
обжариванию и относительно
быстрому пассерованию, или
«смажению»,
• Комбинированная тепловая
обработка большого количества
компонентов блюда на фоне
одного главного
и определяющего.

7. Основные блюда украинской кухни.

• Борщ, вареники,
пампушки, буженина,
печени, сеченики.
Блины: гречаники,
налистники, оладьи.
Зразы (картопляники),
колбаса кровянка, сало
во всевозможных
видах, деруны,
голубцы, кулиш, кутья.
• Мёд, пиво, квас,
виноградные вина,
горилка, настойки.

8. Борщ

• Борщ – это наиболее
популярный «суп» в
Украине.
• Существует три
разновидности:
▫ Красный
▫ Постный
▫ Зеленый
• Борщ – идеальный
продукт для очищения
организма

9. Вареники

• В небольшом
конвертике из
теста можно
обнаружить:
картофель,
грибы, капусту,
мясо, творог,
фрукты,
ягоды…
• Вареники –
прекрасное
питательное
блюдо.

10. Хлеб

• Хлеб в Украине пользуется
уважением. Если не сказать что
это едва ли не единственный
продукт, который украинцы
так глубоко ценят и чтят: «Хліб
– усьому голова», «Хліб та вода
– козацька їда».
• Одна из его архаичных
разновидностей – это коржи.
Но любимым хлебом – как
праздничным, так и на каждый
день – был тот, который делали
на «закваске» и пекли в печи.

11. Галушки

• Раньше галушки
варили на ужин
практически
ежедневно.
• Галушки легки в
исполнении и очень
питательны. Это
идеальная еда для
спортсменов перед
тренировкой

12. Сало

• Все славянские народы
любят сало
• Сало богато витаминами
A, D, E, F, каротином.
Все эти вещества
очищают организм от
холестерина. В нём
содержится
незаменимая
арахидоновая кислота.
• Сало используют в
народной медицине.

13. Список используемой литературы

http://draniki.org
http://mamarama.ru
http://nnm.ru
http://ru.wikipedia.org
http://www.gotovim.ru
http://www.millionmenu.ru
http://www.myjane.ru

Национальная украинская кухня: особенности, лучшие блюда

Украинская кухня по праву считается одной из самых интересных и богатых кухонь в мире. Ведь именно за разнообразие и превосходство своих блюд, а также благодаря их высоким вкусовым качествам она и получила широкое распространение не только в соседних странах, но и далеко за границей. Кто же не знает об украинских пампушках, гречаниках и галушках? А шпигованное сало, фаршированная рыба и буженина с борщом, разве есть те, кто откажется полакомиться этими традиционными украинскими блюдами?

История и особенности украинской кухни

Украинская национальная кухня сформировалась еще в 19 веке и уже тогда была близкой к белорусской и польской кухням. Кстати, мало кто знает, что в те времена, когда существовала Киевская Русь, славянами вместе с христианством были восприняты и некоторые блюда византийской кухни, например, борщ, который являлся национальным блюдом Древнего Рима. Конечно, со временем рецепты были растеряны, но традиции древнерусской кухни вошли в рецептуру украинских блюд.

Некоторые технологические приемы приготовления блюд украинская кухня переняла у венгерской, татарской, турецкой и немецкой кухонь, немного изменив их. Да и вообще — вся украинская кухня считается в какой-то степени региональной, ведь западноукраинские блюда отличаются от восточноукраинских, а влияние российской кухни на блюда Слободской Украины, венгерской на гуцульскую кухню, а турецкой на буковинскую прослеживается спустя десятилетия. Например, тот же самый борщ, который, казалось бы, должен быть везде одинаков. Но нет же, в зависимости от региона его также готовят по-своему, а потому он имеет массу разновидностей. Вообще всю украинскую кухню можно условно разделить на несколько видов: барская, народная и празднично-обрядовая.

Кроме того, украинская кухня всегда отличалась и своей особенной практичностью. Так как блюда готовились в печи, то зачастую завтрак, обед и ужин хозяйки готовили одновременно, оставляя блюда лишь «доходить» в тепле.

Знаменитые блюда украинской кухни

Украинскую кухню невозможно спутать с другими, ведь есть у нее свои уникальные традиции. В широком ассортименте украинских блюд найдут для себя что-то вкусное даже те, кто обладает взыскательным вкусом. Что касается продуктов, то самыми популярными в украинской кухне можно назвать сало, свинину, свеклу, пшеничную муку и обильное использование яиц в разнообразных блюдах.

Сало – это не только любимый продукт многих украинцев, оно считается символом украинского стола. Его подают на стол как самостоятельное блюдо в копченом, соленом или жареном виде, или же используют в качестве приправы и жировой основы к другим блюдам.

Особое внимание уделяется и сдобе, ведь что это за украинская хозяйка, у которой в доме ни разу не пахло свежей домашней выпечкой? Из всех видов теста в украинской кухне преобладает пресное, заварное, песочное или сдобное. Чаще всего из теста делают вареники, вергуны, галушки и гречаники.

Широко распространены в украинской кухне и различные каши, например, пшеничная, гречневая или тыквенная.

Особой популярностью пользуется тушеное с картофелем мясо – печеня; битки, шпигованные чесноком; крученики и буженина тушеная с капустой. Издавна значительное место в украинской кухне занимают и рыбные продукты: рыбные крученики; карп, фаршированный луком и грибами; карась, запеченный в сметане или судак тушеный с луком – все это настоящие лакомства для украинцев.

Праздничные украинские кушанья

Не стоит забывать и о праздничных блюдах, на которые богата украинская национальная кухня. К кушаньям, которые издавна готовились по особому случаю, например, по поводу крещения ребенка, на проводы или к свадьбе, относятся: пироги с мясом или печенкой, блины из пшеничной муки, налистники с сыром и небезызвестный узвар – компот из сухих фруктов.

Традиционными напитками в украинской кухне испокон веков считаются разнообразные настойки, наливки и горилка. Появление на территории Украины в свое время подсолнечника и горчицы сыграло не последнюю роль в развитии национальной кухни. С тех пор подсолнечное масло стало использоваться повсеместно при приготовлении украинских блюд, а из горчицы опытные повара делают приправы к мясным горячим и холодным блюдам.

Многие сравнивают украинскую кухню с русской. Безусловно, в чем-то они схожи, однако если же говорить об отличии этих кухонь, то самым ярким примером могут послужить заготовки на зиму. В русской кухне предпочитают солить овощи, а в украинской – мариновать с уксусом. Так как речь зашла об отличиях украинской кухни, то особое внимание стоит уделить и посуде, в которой готовятся блюда. Разнообразные котелки, казанки, сковородки и горшочки для варки, тушения и жарки.

Блюда украинской кухни разнообразны и необычайно вкусные. Украинские повара и хозяйки бережно хранят традиции приготовления национальных блюд, передавая их из поколения к поколению.

Национальная украинская кухня

Заказать украинскую еду

Богатая, веселая, яркая, калорийная, вкусная — это украинская кухня. Несмотря на историческое условное разделение территории Украины на Восточную и Западную национальная кухня на всей территории страны представлена общими рецептами. Это сытные и очень разнообразные блюда, поэтому украинцы часто обижаются, если им говорить, что национальная украинская кухня — это сало в разных вариантах.

Давным давно на Украине еду готовили в очаге, который представлял собой печь — кострище закрытого типа. Это определило на долгие века вперед приоритетные способы термической обработки продуктов — большинство рецептов нужно варить, тушить или запекать. Когда в XVIII веке на территорию Украины завезли подсолнечник, начался новый этап развития национальной украинской кухни. Местные повара категорически отказались от оливкового масла и стали использовать подсолнечное рафинированное и нерафинированное. Поэтому многие рецепты сегодня используют именно его.

В меню любого национального украинского ресторана, например Тарас Бульба, вы найдете множество салатов, супов и горячих блюд из мяса, птицы и рыбы. На Украине давно выращивают домашних животных — свиней, коз, коров и овец, домашнюю птицу — кур, уток, тетеревов, рябчиков, гусей и даже голубей, а еще ловят рыбу и готовят национальные блюда украинской кухни из карпа, осетра, леща, окуня, пескарей. В качестве маринада для мяса используется горчица, которая появилась на Украине тогда же, когда узнали о подсолнечнике.

Что предлагает нам национальная украинская кухня, если мы хотим легко перекусить? Салаты на основе отварного говяжьего языка, овощей, куриного филе и филе рыбы. Когда собираются гости, украинцы накрывают стол различными видами солений и маринадов: соленые огурчики, помидорчики, маринованные чеснок, перец, черемша, квашенная капуста со свеклой, клюквой, сахаром или лучком. Ну а кто не знает украинские супы? Борщ! Известно около полусотни рецептов этого популярного во всем мире первого блюда. Говорят, что борщом называется суп, приготовленный на основе свеклы. Остальные ингредиенты могут меняться в зависимости от предпочтений повара. В разных регионах Украины в рецепт борща добавляют фасоль, репу, кабачки, чеснок или яблоки. Например, в корчме Тарас Бульба готовят зеленый борщ, вегетарианский борщ, горячий борщ, холодный борщ.

По борщу оценивают кулинарные способности женщины. Даже в соседней России поговаривают, что если девушка не умеет готовить борщ, то замуж она выйдет с большим трудом.

Из национальных блюд украинской кухни вы точно знакомы с варениками — изделием из пресного теста с самой разнообразной начинкой. О них писали в художественной литературе, их рисовали на холстах, в общем, это культовое явление в национальных рецептах. Самый яркий образ вареников в литературе удалось создать Николаю Гоголю в произведении «Вечера на хуторе близ Диканьки».

Ну и, разумеется, говоря о национальной украинской кухне, невозможно промолчать про сало. Это холодная закуска, которую в каждом доме готовят по своему семейному рецепту. Само название происходит от sadlo — из древне-славянского «садиться». То есть сало — это, дословно, то, что садится на мясо. На Украине используют свиное сало, поскольку говяжье обладает другой консистенцией и не получается таким вкусным. Его солят, маринуют и коптят.

Национальные блюда украинской кухни | FoodBlogger.ru

Любимым продуктом, пожалуй, для всей украинской нации является свиное сало. Многообразие его употребления просто колоссально. Его подают и в качестве самостоятельного кушания, в основном в обжаренном виде, и в качестве одной из частей приправы, а также жировой основы для самых разных блюд.

Национальные блюда украинской кухни

Это делает украинскую кухню родственной с кухнями западных венгров и славян, а также их соседей белорусов, но применение сала в украинской кухне очень многообразно.

Сало едят и соленым, и вареным, и копченым, и даже жареным и перченым. На нем не только готовят другие блюда, его шпигуют и даже применяют, что весьма необычно, в сладких блюдах в сочетании с патокой и сахаром. К примеру, такое кондитерское изделие как вергуны, обжаривается в сале. Не все продукты одинаково полезны для организма. Так, здесь вы имеете возможность узнать, что даёт тот или иной продукт.

Славится Украина еще одним своим национальным блюдом — варениками. Начинкой к вареникам могут служить овощи-картофель и капуста, творог и ягоды. Из фруктов и ягод самыми любимыми можно считать сливу, вишню, смородину, арбуз и грушу. В меньшей степени употребляются малина и яблоки. Все эти фрукты и ягоды употребляются в самых разных видах приготовления – моченом, сушеном, свежем и копчено-вяленом видах. Что касается напитков, то здесь просто незаменимы компоты, приготовленные из фруктового или ягодного отвара.

Национальная украинская кухня богата также своими традициями и обычаями. Часто кушания, готовятся там к какому-либо празднеству или обряду. К примеру, приготовление блинов связано с масленичными праздниками. В случаях более торжественных пекли пироги с печенкой, мясом и другими мясными начинками. К обрядовым блюдам относится кутья, которую готовят лишь на Рождество, Крещение и Щедрый вечер. Основным компонентом кушания является пшеница, заправляется она маком, орехами и медом.

Главное место в украинской национальной кухне отводится хлебу. Его пекут из пшеничной и ржаной муки, мастера – пекари также готовят пресный хлеб, а для кондитерских изделий – песочное тесто.

Самые популярные украинские блюда (с фотографиями!) – The Kitchen Community

Украину часто называют «житницей Европы» из-за того, насколько украинцы ценят пшеницу и зерно – основные продукты украинской кухни из-за их исторической отношения с ним.

Традиционные украинские блюда происходят из старинных крестьянских блюд, в которых использовались обильные зерновые ресурсы, такие как рожь, а также основные овощи, такие как картофель, капуста, грибы и свекла.

На кухню также сильно повлияла богатая темная почва (чернозем), из которой происходят многие ингредиенты.

В этих блюдах чувствуется как славянское, так и европейское влияние — результат многолетней иностранной оккупации и юрисдикции.

Украина – вторая по величине страна в Восточной Европе после России, с которой она граничит на востоке и северо-востоке.

Украина также граничит с Беларусью на севере; Польша, Словакия и Венгрия на западе; Румыния и Молдова на юге; и имеет береговую линию вдоль Азовского и Черного морей.

Многие украинские блюда популярны в России и других странах Восточной Европы, а некоторые даже популярны в англоязычных странах.

Как и в любой стране, самые важные и влиятельные блюда Украины будут отличаться от человека к человеку, но есть несколько ключевых продуктов, которые, несомненно, являются типичными украинскими блюдами, например, борщ, паска и вареники.

В этой статье мы познакомим вас с 10 самыми популярными украинскими продуктами. Без сомнения, к концу этого списка вы будете исследовать украинские рецепты или искать свой местный восточноевропейский магазин!

Итак, приступим…

Мы должны были поставить Борщ на первое место в нашем списке.

Обожаемый как вегетарианцами, так и мясоедами, борщ — это горячий свекольный суп, обычно красного цвета, хотя есть особый весенний борщ зеленого цвета.

Борщ варят на бульоне с использованием курицы, рыбы или другого мяса для мясоедов или готовят без него для вегетарианцев.

Обычно подается с ложкой сметаны или простого йогурта, а также вкусными чесночными пончиками.

Обычно готовится из большого количества свеклы, обычно кислой, в сочетании с мясным или костным бульоном и обжаренными овощами, такими как капуста, морковь, лук, картофель и помидоры.

Его также можно подавать горячим или холодным; и его можно подавать как сытное блюдо из одной кастрюли, прозрачный бульон или мягкий напиток.

Борщ, возможно, является квинтэссенцией украинского блюда — его едят во время праздников, в будние дни или даже по таким случаям, как поминки.

Паска, что означает «Пасха», является украинской традицией пасхального хлеба, которая также известна в странах с восточно-православными религиозными или культурными связями с древней Византийской империей.

В Украине в Великую Субботу (Сочельник) принято наполнять пасхальную корзину (кошик) пасхальными яйцами (писанками), пасхальным хлебом (паской), колбасой (ковбасой), маслом, солью и другими обрядовыми продуктами.

В пасхальное утро в церкви освящают товары, и все возвращаются домой, чтобы полакомиться паской, яйцами, мясной нарезкой и другими продуктами.

Паску можно найти в большинстве украинских домов во время Пасхи, а также на рынках по всей стране.

Современная паска обычно имеет белую глазурь из сахара и яиц и посыпана цветными зернами пшеницы или маком.

Однако и в Украине есть традиция создавать украшения из теста на весеннюю тему для пасхи.

Также у повара есть старинный обычай нашептывать тесто позитивные мысли во время работы над ним — это делается для достижения максимально вкусного результата.

Вареники в форме квадратов или полумесяцев — популярные украинские пельмени с начинкой из различных ингредиентов: от овощей до мяса, сыра, квашеной капусты, яиц, грибов и даже фруктов.

Их обычно варят или готовят на пару, поливают маслом или растопленным сливочным маслом и подают со щедрой порцией сметаны.

Вареники готовятся очень долго, хотя начинка такая простая.

Вы часто найдете это популярное блюдо в небольших украинских селах или на гастрономических фестивалях в городе, а начинки варьируются от простых вариантов, таких как творог, картофельное пюре или квашеная капуста, до более смелых вкусов, таких как оливки, тыква, крапива или даже клубника.

Их также можно купить в украинских супермаркетах в готовом виде, а сварить эти замороженные вареники можно всего за 10 минут.

Голубцы — классическое украинское блюдо, состоящее из отварных голубцов. Каждый лист капусты оборачивается вокруг хлопьев и мяса, чтобы получился новый рулет, хотя в некоторых вариантах блюда вместо капусты используются виноградные листья.

В Прикарпатье обычно используют крупу кукурузную, тогда как в Полтавской области отдают предпочтение гречневой.

Каша слегка проваривается и смешивается с жареным луком, шкварками или сырым фаршем.

Вы также найдете голубцы, фаршированные овощами, такими как морковь или грибы; их обычно слегка обжаривают, а затем тушат с томатно-сметанным или каким-либо другим соусом.

Популярные на севере Украины деруни представляют собой обжаренные во фритюре блины, приготовленные из тертого или молотого картофеля, мацевой муки или муки и связующего ингредиента, такого как яйцо или яблочное пюре.

Их часто приправляют тертым чесноком или луком и приправами и подают со сметаной или йогуртом.

В Украине драники часто подают в качестве воскресного блюда, обычно на завтрак или ужин.Сытное и сытное, это простое блюдо – фаворит украинцев.

Салаты являются основным кулинарным продуктом в Украине, так как они традиционно всегда готовятся из простых ингредиентов, которых в стране в изобилии.

Украинские салаты обычно состоят из свежих или соленых огурцов и квашеной капусты с луком и маслом.

Картофельный салат «Оливье» — один из самых популярных украинских салатов, который можно встретить на любой вечеринке или посиделке.

Это блюдо также можно найти в России, хотя ингредиенты будут отличаться в зависимости от дома или ресторана.

Основные ингредиенты включают мясо по выбору, картофель, яйца вкрутую и горох. Варианты с луком, огурцами и сметаной вместо майонеза.

Блюдо стало популярным во времена Советского Союза, когда была создана более дешевая версия, заменившая дорогую оригинальную версию салата, который, как говорят, был назван в честь бельгийского повара, приготовившего его в 1860-х годах в ресторане в Москве.

Холодец

Одно из любимых холодных блюд украинцев, но не столь популярное среди иностранцев – холодец или холодец.

Традиционно готовится из свежей свиной ножки, которую очищают и моют, затем долго (6-7 часов) варят до состояния холодца.

Традиционно этот густой кисель, приправленный чесноком и специями, подают в Украине на зимние гуляния и Пасху.

Подобные блюда также популярны в России и других странах Восточной Европы.

Популярное блюдо в украинских ресторанах, а также в школах и государственных столовых, Котлета по-киевски популярна на всем Западе, но родом из Украины.

Обычно он состоит из куриного филе, которое растолочь и обвалять в холодном масле, затем покрыть яйцами и панировочными сухарями и обжарить или запечь.

В западных вариантах блюда обычно используют чесночное масло, а в Украине и России используют обычное масло, а в масло добавляют такие травы, как петрушка и укроп.

Налесники — это нежные блинчики с начинкой из сыра и укропа, политые сметаной и запеченные в духовке.

Популярной начинкой также являются грибы, а также сладкие вариации, состоящие из консервированных ягод или сладкого творога.

Традиционно для приготовления этих вкусных блинов украинцы используют пшеничную, гречневую или кукурузную муку, и их обычно едят в конце основного блюда, но перед десертом.

Это также самое популярное блюдо на Масленицу, христианский период подготовки перед Великим постом.

Популярное сладкое угощение на Рождество и Новый год. Это простое блюдо возвращает многих украинцев в детство.

Этот десерт готовится из чернослива, фаршированного грецкими орехами и политого сладким кремом из сахара и сметаны.

Блюдо иногда посыпают тертым шоколадом для украшения и либо подают сразу, либо ставят на пару часов в холодильник, чтобы крем загустел.

Ингредиенты для этого блюда доступны по цене и широко доступны в Украине, поэтому его легко приготовить дома.

Окончательный вердикт 

Украинская кухня полна сытных блюд: от сытных тарелок борща до хрустящих картофельных оладий или сладкого чернослива с начинкой из грецких орехов.

Лучшие украинские блюда те, которые имеют прочную историческую связь с прошлым страны и готовятся из широко доступных в стране ингредиентов.

Многие из этих блюд широко доступны по всей Украине, их едят как дома, так и в ресторанах.

9 замечательных блюд из Украины

Ссылки на веб-сайте связаны с Amazon Associates по всему миру, и мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Хотите открыть для себя вкусности украинской кулинарной культуры? Тогда стоит попробовать некоторые из уникальных и удивительных блюд, которые родом из этой части мира.Украинская еда, расположенная в Европе, но отличная от Европейского Союза, действительно имеет свою собственную индивидуальность.

Большая часть еды, которую едят в Украине, встречается и в других частях Восточной Европы, но настоящая украинская кухня всегда имеет особый вкус. Эта еда смелая, бескомпромиссная и часто менее чем полезная. Однако, если вам нужна еда, которая вас успокаивает, насыщает и дает много энергии, Украина — это то место, где вы ее найдете.

Европейские кулинарные центры, такие как Франция и Италия, могут привлечь все внимание, но не пренебрегайте Украиной.Здесь есть своя невероятная культура питания, которую стоит изучить. Узнайте все об этом, прочитав ниже о наших девяти любимых украинских блюдах.

Деруни

Фото: Max Griss, Unsplash

Отличным примером украинской кулинарной культуры являются деруны. Обманчиво простой, но есть несколько продуктов, столь же утешительных, как картофельные оладьи. Их можно есть с яйцами на завтрак или в качестве гарнира к любому другому приему пищи. Хотя это блюдо есть во многих странах, украинская версия может быть самой вкусной.

Картофель обычно измельчают или натирают на терке, затем формуют в виде блинов и обжаривают во фритюре. Чтобы сделать его еще вкуснее, смесь смешивают с помощью яйца или яблочного пюре, а затем приправляют чесноком. Традиционно украинцы добавляют к картофелю свои любимые гарниры. Это может варьироваться от сметаны и творога до яблочного соуса или простого сахара. Ням.

Борщ

Предоставлено: Anshu A, Unsplash

Претендент на национальное блюдо Украины и, безусловно, самое популярное и известное блюдо — борщ, который обязательно нужно попробовать.Это суп, не похожий ни на какой другой, с ярким красновато-фиолетовым цветом, который создается за счет обильного включения свеклы. Возможно, вы пробовали подобную еду в соседней стране, например, в Польше. Однако то, что называют борщом, безошибочно украинское.

Происхождение этого рецепта невозможно отследить, потому что он очень древний. Первоначально его делали из маринованных стеблей и листьев борщевика. Со временем были опробованы разные вкусовые сочетания, пока население не остановилось на свекольном.Российская империя особенно увлекалась этой кухней, экспортируя ее из Европы на другие континенты, поэтому вы можете найти ее также в Центральной и Восточной Азии.

Картофельный салат

Фото: Karolina Kołodziejczak, Unsplash

У картофеля очень много применений, но мы часто забываем о том, что это картофельный салат. Теперь это блюдо, которое вы можете получить в западном мире. Тем не менее, украинская культура питания использует это вещество и, возможно, делает лучший картофельный салат на Земле.Это традиционное украинское блюдо, известное как оливье, передается из поколения в поколение. Как и все семейные рецепты, он открыт для интерпретаций и экспериментов.

Традиционно его готовят из сытного мяса, например ветчины. Добавьте яйца, соленые огурцы, морковь и горох, и вы приблизитесь к этой удивительной украинской классике. Всякий раз, когда вы находитесь в стране, попробуйте заказать это. Точный рецепт каждый раз будет разным, но он будет приготовлен с любовью и заботой, чтобы быть максимально вкусным.Посыпьте укропом или зеленым луком, чтобы поднять всю еду и придать ей легкую свежесть.

Сырники

Фото: Макс Найман, Unsplash

Если вы думали, что картофельные оладьи — это хорошо, то подождите, пока вы не услышите о сырниках. Мягкие и пушистые внутри, их внутренности ломятся от сыра. Это будет местный украинский фермерский сыр, а значит, он далеко от американских синглов. Тем не менее, это сливочное и сочное угощение, которое, вероятно, не похоже ни на что, что вы когда-либо пробовали.

Начинка имеет тенденцию быть немного сладкой, контрастируя с обычно соленым вкусом сыра. Затем вы можете покрыть их сиропом, сливками и ягодами, как обычные блины. После того, как вы наелись борща и картофельного салата, это идеальный десерт. Это может показаться странным десертом по сравнению с тем, что вы ели раньше, но вы быстро к нему привыкнете.

Налесники

Предоставлено: Delaney Van, Unsplash

Еще один сладкий десерт, который вы просто обязаны попробовать в Украине, — это налисники.Это еще один вид блинов, и поэтому он невероятно универсален. Наполните его и добавьте свои самые любимые продукты. Однако это отличается от блинов, которые вы найдете в Северной Америке. Это больше похоже на французский креп из тонкого и легкого теста.

Имея греко-римское происхождение, сегодня это неотъемлемый компонент украинской диеты. Типичные начинки включают фрукты и сахар, хотя вы можете легко добавить шоколадный соус и сливки. В качестве альтернативы, почему бы не сделать пикантную версию, начинив ее мясом и маринованными овощами?

Окрошка

Предоставлено: Jennie Brown, Unsplash

Вы, вероятно, думаете о супе как о горячей еде, чтобы согреться в холодный зимний день.Однако в Украине принято варить холодный суп — идеальный вариант для легкого летнего обеда. Окрошка — прекрасный тому пример. Он легкий — как по вкусу, так и по цвету — и очень сливочный. Обычно его готовят из нежных овощей, таких как огурец и картофель, но вы всегда можете приготовить там говядину или сосиски.

Затем все это заправляется сметаной для вкуса и текстуры. Если вы никогда не ели холодный суп-пюре прямо в украинский холодильник, то вы многое упускаете.Это удивительно вкусное использование ингредиентов. Он наполнен питательными веществами и будет храниться целую вечность.

Вареники

Фото: Виктор Муи, Unsplash

Пельмени — чрезвычайно популярная кухня во всем мире, от вареников в Польше до цзяоцзы в Китае. Украина имеет свой особый сорт, и они известны как вареники. Это одни из самых универсальных продуктов в мире просто потому, что вы можете наполнить их чем угодно. Тогда нет оправдания тому, что вы не можете найти то, что вам нравится.

Любители мяса могут попробовать ветчину, бекон, свинину или курицу. Вегетарианцы могли начинить их любым количеством овощей, включая капусту, свеклу или морковь. Квашеная капуста и грибы также популярны среди украинцев. Еще лучше, если вы ищете вкусное угощение, почему бы не наполнить свои вареники фруктами или шоколадом?

Сало

Предоставлено: Блейк Карпентер

Если вы хотите подытожить украинскую гастрономическую культуру одним словом, то вы можете выбрать сало. Известный как украинский бекон, это кусок мяса, с которого срезается слой жира прямо под кожей на спине свиньи.Да, сало — это почти чистое сало. Жир вылечивается в соли или рассоле, а затем приправляется. Когда жареный красивый и хрустящий, это делает вкусную закуску.

Вяление мяса сохраняет его в течение длительного времени, что было необходимо во времена, когда еще не было холодильников. Его можно есть сырым, если вы любите это, или смешивать с чесноком, чтобы создать приправу к борщу и другим местным блюдам. Высокое содержание жира означает, что вы можете растопить его на сковороде и использовать для ароматизации других блюд, пока они готовятся в нем.Это создает аромат, который нечасто встречается за пределами славянского мира.

Котлета по-киевски

Фото: Марк ДеЯнг, Unsplash

Курица — один из самых потребляемых продуктов в мире, в основном из-за своей универсальности. У украинцев есть своя уникальная версия, ни на что не похожая. Названная в честь столицы страны, котлета по-киевски стала популярным блюдом во всем мире. Если вы никогда не пробовали, то где вы были? Это просто аппетитно хорошо.

Куриное филе отбивают, чтобы оно стало плоским и нежным. Затем его оборачивают ароматизированным маслом, гарантируя вкус и сочность. Обмакнуть филе в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и готово. Жарка традиционна, хотя в наши дни ее обычно запекают, чтобы сделать ее хоть немного полезнее. Сочетание курицы, чеснока и масла, настоянного на травах, просто великолепно. Находясь в Киеве, найдите традиционный косяк, чтобы попробовать этот замечательный украинский подарок миру.

Какая традиционная еда в Украине?

Как и во многих странах Восточной Европы, украинская кухня сытна и полна смелых вкусов.Он сосредоточен вокруг мяса, капусты и картофеля, которые предназначены для того, чтобы согреть ваши внутренности и дать вам чувство сытости.

Какая самая популярная еда в Украине?

Самое известное и вкусное блюдо Украины – борщ. Это суп из свеклы ярко-фиолетового цвета.

Какой традиционный завтрак в Украине?

Украинцы любят белковый завтрак из яиц и мяса. Омлет распространен, и его часто подают с грибами, помидорами и колбасой для калорийного начала дня.

Чем уникальна еда в Украине?

Украинская еда бескомпромиссна, с большим количеством тяжелых вкусов и жирности. Он черпает вдохновение из русской кухни, а также из блюд, которые едят в восточной и южной Европе. Однако у украинцев есть четкое ощущение собственной идентичности, и это находит свое отражение в уникальности украинской культуры питания.

фактов об украинской кухне для детей

Украинская кухня – это собрание разнообразных кулинарных традиций украинского народа, накопленных за многие годы.На кухню сильно повлияла богатая темная почва (чернозем), из которой происходят ее ингредиенты, и часто включает в себя множество компонентов.

Национальное блюдо Украины, которое, несомненно, родом из страны – борщ. Однако вареники и голубцы также считаются национальными фаворитами украинского народа и являются обычным блюдом в традиционных украинских ресторанах.

Украинская кухня, которую часто называют «житницей Европы», подчеркивает важность пшеницы и зерна для украинского народа и его часто бурную историю с ними. Большинство украинских блюд происходят от древних крестьянских блюд, основанных на обильных зерновых ресурсах, таких как рожь, а также основных овощах, таких как картофель, капуста, грибы и свекла. Украинские блюда включают в себя как традиционные славянские приемы, так и другие европейские приемы, являющиеся побочным продуктом многих лет иностранной юрисдикции и влияния.

Украинская кухня включает в себя множество различных пищевых отраслей (углеводы, жиры, белки, фрукты и овощи) из-за больших размеров страны и обильных пищевых ресурсов.Традиционные украинские блюда часто проходят сложный процесс нагревания — «сначала их жарят или варят, а потом тушат или запекают. Это самая отличительная черта украинской кухни».

Супы

• Борщ — овощной суп из свеклы, капусты, картофеля, помидоров, моркови, лука, чеснока, укропа. Существует около 30 разновидностей украинского борща. Это может быть мясо или рыба.
• Капусняк : суп из свинины, сала, капусты, подается со сметаной.
• Росольник : суп с маринованными огурцами.
• Солянка : густой кисло-острый суп из мяса, рыбы или грибов, различных овощей и солений.
• Юшка : прозрачный суп, приготовленный из различных видов рыбы, таких как карп, лещ, сом или даже ерш.
• Зеленый борщ (зеленый борщ) или щавлевый борщ (щавелевый суп): суп на воде или бульоне со щавелем и различными овощами, подается с рубленым сваренным вкрутую яйцом и сметаной.

Салаты и закуски

• Ковбаса : различные виды копченой или вареной свинины, говядины или куриной колбасы.
• Сало : шпик вяленый.
• Холодец : заливное ( Студенец или пирог ) из мяса или рыбы ( заливная рыба ).
• Оливье : салат из вареного и нарезанного картофеля, соленых огурцов, вареных нарезанных яиц, вареного и нарезанного цыпленка или ветчины, нарезанного лука, консервированного горошка, смешанного с майонезом.
• Винигрет : салат с вареной и тертой свеклой, квашеной капустой, вареным и нарезанным картофелем, луком и морковью, иногда соленые огурцы, смешанные с небольшим количеством подсолнечного масла и соли.

Традиционная украинская паска

Хлеб и продукты из пшеницы важны для украинской кухни. Украшения на вершине могут быть изысканными для торжеств.

• Бабка : Пасхальный хлеб, обычно сладкое тесто с изюмом и другими сухофруктами. Обычно его выпекают в высокой цилиндрической форме.
• Бублик : круглая булочка из теста, сваренного перед выпечкой. Он похож на бублик, но обычно несколько больше и с более широким отверстием.
• Калач : хлеб в форме кольца, который обычно подают на Рождество и похороны. Тесто заплетается, часто с тремя нитями, представляющими Святую Троицу. Затем коса превращается в круг (круг = коло по-украински), представляющий круг жизни и семьи.
• Коровай : круглый плетеный хлеб, похожий на калач. Его чаще всего пекут на свадьбы, а сверху украшают птицами и барвинком.
• Паляница : обычный хлеб (известно трудно произносимый для не говорящих по-украински).
• Пампушки : порции мягкого, пышного хлеба с чесночным маслом.
• Паска : традиционная сдобная выпечка.

Основные блюда

Вареники, фаршированные мясом, подаются с жареным луком и сметаной Крученики подаются с кашей и грибным соусом

• Вареники (также называемые пироги в некоторых регионах Западной Украины): вареники с начинками, такими как пюре и жареный лук, вареный фарш и жареный лук, печень и жареный лук, жареная капуста с жареным луком, творог , вишня и клубника.Подается со сметаной и маслом или сахаром, при начинке фруктами.
• Пирожки : запеченные булочки с различными начинками, такими как мясной фарш, печень, яйца, рис, лук, жареная капуста или квашеная капуста, творог, вишня и т. д.
• Пирих : большой пирог с различными начинками.
• Голубцы : капустные или виноградные листья (свежие или кислые), скрученные с рисовой начинкой и могут содержать мясо (говяжий фарш или бекон), запеченные в масле и карамелизированный лук, и могут содержать в качестве соуса для выпечки томатный суп, сливки или сметану, кусочки бекона или жареные с полосками бекона сверху.
• Млинцы или налисники : тонкие блины, обычно с начинкой из творога, мяса, капусты, фруктов, подаются со сметаной.
• Фаршированная утка или гусь с яблоками.
• Жаркое ( печеня ): жаркое из свинины, телятины, говядины или баранины.
• Рыба ( рыба ): жареная в яйце и муке; приготовленный в духовке с грибами, сыром и лимоном; маринованные, сушеные или копченые сорта.
• Гуляш : относится к тушеному мясу в целом или, в частности, к венгерскому гуляшу.
• Котлеты/Сиченики (котлеты, фрикадельки): мясной или рыбный фарш, смешанный с яйцом, луком, чесноком, панировочными сухарями и молоком, обжаренный в масле и иногда обваленный в панировочных сухарях.
• Котлета по-киевскому : Курица по-киевски.
• Крученики или Завыванцы : свиные или говяжьи рулетики с различной начинкой: грибы, лук, яйца, сыр, квашеная капуста, морковь и т. д.
• Каша гречана зи шкваркамы : гречневая каша со шкварками и луком.
• Картофель ( картопля , также бараболия или бульба ): молодой или очищенный, подается с маслом, сметаной, укропом; более эксклюзивный вариант включает сырое яйцо.
• Деруны : картофельные оладьи, обычно подаются с обильной порцией сметаны.

Десерты

• Кутья : традиционное рождественское блюдо из мака, пшеницы, орехов, меда и лакомств.
• Пампушки : сладкое тесто, похожее на дырочки от бублика.Часто посыпают сахаром. Традиционно наполнен розовым вареньем, но также может быть наполнен маком или другими сладкими начинками.
• Сырники : жареные творожные оладьи, иногда с изюмом, подаются со сметаной, джемом ( варенья ), медом или яблочным соусом.
• Торт: много разновидностей тортов, от влажных до пышных, наиболее типичные из них — Киевский, Пражский и Труфельный. Их часто готовят без муки, вместо этого используют молотые грецкие орехи или миндаль.
• Варення : варенье из цельных фруктов, приготовленное путем варки ягод и других фруктов в сахарном сиропе.
• Желе : (множественное и единственное число) желе из фруктов, таких как вишня, груша и т. д. или Пташине молоко (буквально «птичье молоко») — молочное/шоколадное желе.

Напитки

• Минеральная вода: известные марки Трускавецкая, Моршинская, Миргородская. Обычно они бывают сильно газированными.
• Компот (компот): сладкий напиток из сушеных или свежих фруктов или ягод, сваренных в воде.
• Узвар (узвар): особый вид компота из сухофруктов, в основном яблок, груш и чернослива.
• Квас (квас): кисло-сладкий газированный напиток, сваренный из дрожжей, сахара и подсушенного ржаного хлеба.
• Кефир (кефир): молоко, ферментированное как дрожжами, так и молочнокислыми бактериями и имеющее вкус, похожий на йогурт.Домашний кефир может содержать небольшое количество алкоголя.
• Пряжене молоко (напряженное молоко): топленое молоко, молочный продукт кремового цвета с легким карамельным вкусом. Его готовят путем кипячения молока на медленном огне не менее восьми часов.
• Ряжанка (ряженка): ряженка.

Гуцульская кухня. Карпатские национальные блюда – Зеленая Украина

Борщ с квасолею и грибами

(Свекольник с фасолью и грибами)

3 литра воды• 1 стакан фасоли• 50 г сушеных грибов• 1 красная свекла• 5-6 картофелин • 1 морковь• 1 луковица• 1 стакан томатного сока• 1 капуста среднего размера• 2 зубчика чеснока• Укроп или петрушка• Соль• Перец• Масло для жарки

Фасоль замочить в воде, довести до кипения и варить до мягкости.Приготовьте бульон из сушеных грибов и приправьте его солью и перцем. Достаньте грибы из бульона, обсушите и нарежьте кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками и добавить в бульон. Промыть. Очистить и натереть на терке красную свеклу и морковь, нарезать лук и овощи в масле на сковороде. Добавьте томатный сок и потушите. Когда картошка будет готова, кладем в бульон обжаренные овощи, грибы и фасоль. Довести борщ до кипения, добавить нашинкованную капусту, уменьшить огонь и варить 10-15 минут. При необходимости добавьте щепотку соли.Приправляем раздавленным чесноком, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем борщ настояться. Подавать горячим, посыпав мелко нарезанным укропом или петрушкой или тем и другим.

Борщ зеленый

(Борщ с зеленью)

150-200 г щавеля• 150-200 г шпината• 100 г крапивы• 2-3 картофелины• 2-3 луковицы• зеленый лук• 2 моркови• 2 корня петрушки• 3 столовые ложки муки• 2 яйца вкрутую• 3- 4 ст.л. сметаны• 3 ст.л. сливочного масла• 6 стаканов мясного бульона или воды• Соль• Сахар• Перец• Укроп• Петрушка• Сельдерей

Фасоль замочить в воде, довести до кипения и варить до мягкости. Приготовьте бульон из сушеных грибов и приправьте его солью и перцем. Достаньте грибы из бульона, обсушите и нарежьте кубиками. Картофель очистить и нарезать кубиками и добавить в бульон. Промыть. Очистить и натереть на терке красную свеклу и морковь, нарезать лук и овощи в масле на сковороде. Добавьте томатный сок и потушите. Когда картошка будет готова, кладем в бульон обжаренные овощи, грибы и фасоль. Довести борщ до кипения, добавить нашинкованную капусту, уменьшить огонь и варить 10-15 минут. При необходимости добавьте щепотку соли.Приправляем раздавленным чесноком, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем борщ настояться. Подавать горячим, посыпав мелко нарезанным укропом или петрушкой или тем и другим.

Ковбаса Смажена Домашняя

(Колбасы Домашние)

2 кг свинины; 200-250 г жира • 100 г ветчины • 4-5 кишок • 2-3 головки чеснока • перец • соль • жир

Кишки промыть и замочить в подсоленной воде на два-три часа. Поскребите ножом и тщательно вымойте изнутри и снаружи. Замочите в холодной воде примерно на час.Перевяжите один конец кишки. Наполните кишки фаршем. Для приготовления начинки мясо и сало нарезать, посолить, поперчить и смешать с толченым чесноком. Не кладите слишком много начинки, иначе колбаса может раздуться и порваться. Завяжите другой конец кишки. Набив все кишки, складываем их в смазанную маслом сковороду и отправляем в духовку. Выпекайте на среднем огне не менее получаса, часто поливая сосиски тушеным соком. Добавьте немного воды; иначе сосиски будут слишком сухими.

Гастрономический тур по гуцульской кухне

Традиционный гуцульский обед

Организуем традиционный гуцульский обеденный тур в Карпаты для большой и малой группы. Приготовленные и подаваемые в местной семье, это лучший способ познакомиться с нашим регионом. Может сопровождаться Гуцульским фольклорным ансамблем (концерт гуцульской музыки), который представляет собой идеальное сочетание отличной еды и музыки! Для заказа заказать Традиционный гуцульский обеденный тур свяжитесь с нами.

Кровянка

(Кровяная колбаса)

1 литр свежей свиной крови • 1/2 кг гречневой крупы • 300 г сала • 200 г ветчины • 1 стакан молока • 1-2 столовые ложки жира • 4-5 толстых кишок • масло для жарки • соль • перец • тмин семена, кориандр (по желанию)

Замочите толстые кишки в воде, промойте и тщательно очистите изнутри и снаружи.Замочите в подсоленной воде на час и снова промойте. Смажьте сковороду жиром и обжарьте гречневую крупу, пока она не приобретет золотистый оттенок. Снимите с плиты и дайте остыть. Смешать с кровью, молоком и мелко нарезанным бульоном и ветчиной. Приправить солью, перцем и другими специями. Завяжите один конец кишки. Начинить внутренности начинкой. Не кладите слишком много начинки, иначе колбаса может раздуться и порваться. Свяжите другой конец кишки. Обжарьте фаршированную колбасу с двух сторон на смазанной маслом и предварительно разогретой сковороде на среднем огне.Предварительно разогрейте духовку до 200 С и запекайте сосиски до готовности. Подавать теплым. Холодную кровянку нужно разогреть на смазанной маслом сковороде.

Голубцы

(Фаршированная капуста)

1/2 кг свинины • 1/2 кг телятины • 2 луковицы • 1 морковь • 1 большая белокочанная капуста • 1 стакан риса или проса • Соль • Перец • Сахар Соус : 1 л бульона • 1/2 стакана томатной пасты • 1/2 стакана сметаны • Соль • Перец • Лимонная кислота • Сахар

Очистите капусту и удалите накипь.Доведите до кипения немного подсоленной воды в большой кастрюле и варите в ней капусту около 5 минут. Выньте капусту и дайте ей стечь. Когда капуста остынет, удалите листья и положите их на чистую ткань. Листья разрезать пополам и удалить толстые части. Измельчить мясо, морковь и одну луковицу, добавить рис или пшено, поперчить и посолить и тщательно перемешать. Разделите начинку между капустными листьями и сверните их рулетом. Выложите рулетики в жаропрочную посуду, залейте соусом, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте тушиться. Чтобы приготовить соус, добавьте в бульон лимонную кислоту и сахар, приправьте солью и перцем. Когда голубцы будут почти готовы, добавьте томатную пасту и сметану и снова доведите до кипения. Подавайте голубцы горячими со сметаной или соусом.

Харбузова каша из грибов

(Тыквенная каша с грибами)

1 кг тыквы • 5 столовых ложек проса или кукурузной муки • 1/2 стакана масла • 100 г сушеных грибов • Соль • Сахар

Тыкву помойте и очистите, разрежьте пополам, удалите семена и нарежьте кубиками.Поместите в жаропрочную посуду и залейте водой так, чтобы она едва покрывала тыкву. Поставьте в духовку и запекайте до мягкости. Запеченную тыкву выложить на сковороду и обжарить на растительном масле. Просейте просо или кукурузную муку в тыквенную воду, добавьте соль и сахар и приготовьте кашу. Грибы отварить в кипящей подсоленной воде, нарезать и обжарить на растительном масле. Смешайте тыкву, кашу и грибы вместе и перемешайте. Сложите смесь в жаропрочную посуду и поставьте в духовку на десять-пятнадцать минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Подавать горячими, сбрызнув маслом или сливочным маслом.

Бануш

(каша из кукурузной муки)

3 стакана свежих сливок • 1,5 стакана кукурузной муки

В глубокую посуду с закругленным дном влить сливки и довести до кипения. Добавьте муку, но не перемешивайте, мука должна остаться поверх сливок. Доведите жидкость до кипения и варите кукурузную муку в течение трех-четырех минут. С помощью деревянной палочки или ложки разделите кукурузную муку на равные части, снова доведите жидкость до кипения и варите еще 2-3 минуты.Уменьшите температуру. Не снимая посуду с плиты, аккуратно круговыми движениями перемешайте кукурузную муку, пока сливки не превратятся в масло. Подавайте бануш с ряженкой, кислым молоком, соленым творогом или брынзой.

Деруни

(Картофельные оладьи)

1/2 кг картофеля • 3-4 столовые ложки пшеничной муки • 1 яйцо • 1/2 стакана теплого молока • 2 тертые луковицы • соль • перец • масло для жарки Начинки : I : 150 г сушеных грибов • 1-2 луковицы II : 300 г творога • 1 яйцо III : 300 г мясного фарша

Вымойте и очистите картофель. Мелко натереть и слить жидкость. Добавьте пшеничную муку и натертый лук. В разгрузочные дни можно вбить и одно яйцо. Приправить солью и перцем. Влейте немного теплого молока, иначе картофель станет коричневатым. Количество молока равно количеству слитой жидкости. Перемешайте смесь с тестом и жарьте блины на предварительно разогретой сковороде, смазанной маслом, жиром или маслом. Подавать горячими со сметаной, ряженкой, сливками, простоквашей или молоком. Деруны также готовят на Масленицу.Их обжаривают, смазывают сметаной, укладывают в жаропрочную посуду и отправляют запекаться в духовку. Картофельные оладьи также можно приготовить с разными начинками. В межпостные периоды деруны фаршированные творогом, мясным фаршем, смешанным с нарезанным луком, жареной ветчиной, а во время Великого поста среди традиционных начинок — жареный лук или грибы. На предварительно разогретую и смазанную маслом сковороду выливаем немного теста, сверху выкладываем столовую ложку желаемой начинки и выкладываем столовую ложку теста на начинку. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Галушки

(Пельмени)

3 стакана пшеничной муки • 3/4 стакана холодной воды • 1 яйцо • Соль • 200-250 г сала или ветчины • 1 большая луковица • Масло В постные дни сало или ветчину заменяют сушеными грибами

Просейте муку в миску и сделайте углубление в центре. Положите яйцо и соль в углубление и тщательно перемешайте, вливая холодную воду. Количество воды можно добавить или уменьшить в зависимости от качества муки.Высушите и посыпьте (мука сделает муре жидким, а мука более низкого качества впитает меньше жидкости. Замесите тесто, накройте куском ткани и оставьте отдыхать. Снова вымесите тесто, пока оно не станет гладким. Аналогичное тесто готовят для вареников. тесто на порции и сформируйте из них залы.Каждый шарик положите на присыпанный мукой стол и скатайте в колбаски толщиной с большой палец.Отколите или отрежьте небольшие части колбасок и варите в кипящей подсоленной воде.Когда галушки всплывут на поверхность, достаньте их из кастрюли с помощью шумовки, слейте воду и переложите в глубокую миску. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте тонкие ломтики сала или ветчины до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить вместе со салом или ветчиной. В постные дни сало или ветчину можно заменить грибами. Подавать галушки горячими, посыпав жареным салом, хумом или грибами.

Сочевица с Грубамы

(Чечевица с грибами)

2 стакана семян чечевицы • 1 луковица • 150 г сушеных грибов • Масло • Петрушка • Соль

Семена чечевицы отварить в кипящей подсоленной воде, дать остыть и процедить.Предварительно замочить сушеные грибы, сварить их в небольшом количестве подсоленной воды и вынуть из кастрюли. Сохраните грибной запас. Грибы и лук нарезать и обжарить в масле на сковороде. Смешайте обжаренные овощи с перемычкой, добавьте грибной бульон и доведите смесь до кипения. Блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде, но перед подачей посыпать рубленой петрушкой.

Украинская кухня

История нации выходит за рамки истории королевской династии и определенно не связана с постоянным потоком государственных переворотов, международных и гражданских вооруженных конфликтов, успешных или неудавшихся революций и смены государственных режимов. Настоящую историю составляет повседневная жизнь простых людей и их борьба за лучшее будущее для своих потомков. Веками народы развивали свои культуры, приспосабливая их к географическим условиям своих стран. Их творческая деятельность варьировалась от гениального изобретения колеса до усовершенствования дизайна национальных костюмов. Нельзя отрицать тот факт, что со временем все предметы домашнего обихода претерпели кардинальные изменения. Тем не менее, то, что остается неизменным, несмотря на все колебания моды, — это приверженность традиции.И именно национальные пищевые привычки продемонстрировали особое положение. Иностранные кулинарные вкусы, невольно интегрировавшиеся в национальную кухню, вскоре были адаптированы к местным обычаям питания, усовершенствованы и придали национальный колорит. Несмотря на некоторые отличительные черты, украинская национальная кухня, как и кулинарные традиции любого другого народа, далеко из уникального явления. Являясь неотъемлемой частью европейской кухни, она вобрала в себя некоторые кулинарные традиции народов Азии. Народы не отгораживают себя от других народов. Смешиваясь с соседними странами, люди добавляли новые пищевые привычки вместе с другими культурами. Вдобавок к этому схожие географические и климатические условия предопределяют сходные кулинарные ингредиенты. Таким образом, продукты, сопоставимые с украинской спецификой, встречаются и в кухнях других народов. Таковы украинские вареники, которые немного напоминают итальянские равиоли, украинские тушеные овощи могут напомнить французское соте. Много похожих блюд готовят в Украине и Польше, особенно в приграничных районах, где по одинаковым поводам подают одинаковые праздничные блюда.Например, в канун Рождества свекольный борщ подают с вушкой и т. д. Между тем борщ, шедевр украинских кулинарных традиций, стал частью мировой кухни. Однако ошибочно украинский борщ известен и под другими названиями – «русский борщ», «московский борщ» или даже «сибирский борщ». каждый народ может похвастаться оригинальными кулинарными привычками. В Украине большинство блюд либо варят, либо тушат, а среди разнообразия ингредиентов по-прежнему преобладают овощи и крупы. Из всего многообразия мяса украинец обязательно выберет свинину. Традиционные народные рецепты, представленные в книге, восходят к 18-началу 20 веков, с отсылками к более ранним периодам 11 и 17 веков. Колесо истории никогда не останавливается. Изобретая новые рецепты блюд, отличающихся изысканной формой и вкусом, современные кулинары стараются вобрать в себя кулинарный опыт, накопленный человечеством на протяжении веков. Украинская кухня, славящаяся своими выдающимися блюдами, ярким примером которых является упомянутый выше борщ, может легко соперничать с китайской или итальянской кухней, набирающими популярность в последние годы.Некоторые рецепты в книге не являются рецептами в полном смысле этого слова. Записанные каких-нибудь пятьдесят, сто или даже сто пятьдесят лет, они включают только основные ингредиенты и общие технологии приготовления. Это оставляет место как профессиональным поварам, так и поварам-любителям для дальнейших кулинарных изысканий, которые могут пролить свет на давно забытые кулинарные секреты наших предков. ученых и поваров, которые могли бы продолжить восстановление некоторых национальных традиций.Мы искренне надеемся, что современный интерес к украинской культуре, неотъемлемой частью которой являются кулинарные традиции, никогда не угаснет.

Возрождение украинской кухни. Все дело в декоммунизации, идентичности и переосмыслении прошлого Украины, считают кулинары

Советский плакат. «Обслуживаем каждого гостя цивилизованно!» 

28.04.2021 — 14:29 • Культура, Украина

Примечание редактора

Еда и культура переплетены.Процессы, связанные с приготовлением, подачей и раздачей определенных продуктов и напитков, могут показаться простыми, но они часто имеют важное социальное и культурное значение. В большинстве стран рецепты и диетические методы используются для передачи знаний от одного поколения к другому. Традиционные рецепты бережно передаются из поколения в поколение и также могут быть выражением культурной самобытности. Делиться этими рецептами может быть источником гордости и простым способом отметить свое культурное наследие с другими.

В Украине много регионов и в каждом свои продукты питания, рецепты и кулинарные привычки.Украинская кухня состоит из вековых кулинарных традиций и обычаев, тесно связанных с украинской культурой. Большинство пищевых продуктов жарят или варят, тушат или запекают. Это самая отличительная черта украинской кухни.

Украинские блюда известны своим разнообразием, ароматом и специфическим вкусом. Особенно вкусны и полезны мясные и овощные блюда – голубцы, крученики по-волынски и др. Украинская кухня насчитывает сотни интересных рецептов: борщи и пампушки, лепешки и вареники, грибные соусы, банош, разные виды вареников и колбас, фрукты медовые напитки и др.Некоторым блюдам уже несколько веков, например, украинскому борщу.

Советский плакат, рекламирующий майонез. Майонез был представлен империалистической России на рубеже 20-го века и оставался основным продуктом питания в советское время. Массовый и долговечный, он был везде — от рабочих столовых до обычных домовладений. Большие куски майонеза помогли замаскировать качество некоторых ингредиентов.

«Должна ли быть декоммунизирована украинская кухня?» этот вопрос недавно поднимал гастрономический интернет-журнал PostEat, который информирует читателей о последних закусочных, ресторанах и рецептах на рынке украинской кухни.

Ответы варьировались от страстных заявлений:   «Определенно нужно!» – на резкую критику: «Что за хрень!» . Чтобы приблизиться к истине, несколько украинских поваров и гастрономов оценили идею «декоммунизации украинской кухни».

Итак, исчезнут ли с праздничных украинских столов такие основные продукты, как салаты шуба и оливье?

Евгений Клопотенко, кулинар, соучредитель и бренд-шеф ресторана «100 лет тому вперед», автор проекта CultFood

Что я имею в виду, когда говорю, что украинскую кухню пора декоммунизировать? Во-первых, все блюда, придуманные в Советском Союзе, должны быть именно советскими! И это не должно мешать нам понять, что такое настоящая украинская кухня.

90% блюд, которые мы считаем украинскими, на самом деле созданы в советское время – все эти котлеты по-киевски, салаты оливье, шубы и т. д. Это исторический факт, и они определенно имеют право на существование.

Но, если мы не уберем с наших столов Советский Союз, мы никогда не сможем заново открыть для себя нашу аутентичную украинскую кухню. Если мы продолжим подавать оливье на Новый год, то пропустим такие старинные украинские лакомства, как шпундра и верещака ( эти два лакомства упоминаются в «Энеиде» Ивана Котляревского ).

Декоммунизация означает, что аутентичная украинская кухня, стертая из нашей коллективной памяти 100 лет назад, теперь может развиваться в благоприятной среде.

Конечно, мы не должны, так сказать, «запретить» советские блюда, но давайте приостановим их на время, продолжая возрождать и переосмысливать аутентичную украинскую кухню. На данном этапе, если мы не декоммунизируем украинскую кухню на национальном уровне, мы никогда не разорвем окружающий нас порочный круг советского наследия.

В этом главное значение декоммунизации. Давайте развивать и продвигать настоящую украинскую кухню в благоприятной среде!

Марианна Душар (Пани Стефа), писатель, исследователь галицкой кухни (Галичина)

Галицкая кухня (Галичина) – неотъемлемая часть украинской кухни, как и кулинарные традиции Полтавщины, Буковины, Подолья, Слобожанщины или других региональных кухонь. Украинская кухня особенно интересна своим разнообразием в регионах.

Декоммунизация — важный процесс, но не стоит ставить Героев Украины и демонтаж советских памятников на один уровень с полным отказом от салатов оливье или шубы. Я бы не стал использовать этот термин в данном контексте.

Я понимаю, что хочет сказать Евгений Клопотенко, но, на мой взгляд, он говорит это не так.

Украина – постколониальное государство, и украинская кухня находится в процессе открытия заново. Украинскую кухню не нужно «декоммунизировать», но ее нужно тщательно изучать и развивать.

Каждая область Украины производила свои продукты, продукты и блюда; повара, историки и антропологи очень заинтересованы в изучении наших кулинарных традиций с этнографической точки зрения. Меняется и повседневная кухня, оставшаяся в значительной степени советской в ​​традициях. Что касается стандартных салатов, заправленных ложками густого майонеза, то это вопрос гастрономического и эстетического вкуса, но чувство вкуса можно воспитать и натренировать.

Однако есть одна область, которую никто не затронул и которая должна подвергнуться декоммунизации в прямом смысле – совочное нейминг продуктов и ретро-дизайн упаковки в сфере продуктов питания. Почему у нас до сих пор есть вологодское масло, бородинский хлеб, жигулевское пиво, русский сыр, московская и докторская колбасы и т.д.? Эти продукты вызывают ностальгию по Советскому Союзу и ассоциируются со временем «советское значит отличное», определяя устаревшую систему потребительских ценностей и приоритетов и символизируя процветание в пролетарском стиле.

Думаю, пора избавляться от таких наименований, потому что это замыкает украинских потребителей в единое информационное и эстетическое пространство с Россией.

Игорь Лило, доцент кафедры средневековой и византийской истории Львовского национального университета имени Ивана Франко, руководитель ОО «Институт галицкой кухни»

Я родился и вырос в регионе, который не находился под советским влиянием так долго, как другие области Украины. Главная проблема в том, что современная Россия воспринимает советскую кухню как «русскую кухню».В научных диссертациях и исследованиях также говорится, что советская кухня вобрала в себя лучшие традиционные блюда каждого народа. Но, к сожалению, после того, как Советский Союз перешел к Российской Федерации, теперь все это русская кухня, включая грузинские шашлыки, узбекский плов и украинский борщ.

Декоммунизация украинской кухни имеет смысл, если мы имеем в виду возрождение собственных старинных блюд, их переосмысление и создание новой кухни. Но прежде чем идти по этому пути, нам нужно решить две проблемы:

• Что такое украинская кухня?
• Как новая украинская кухня станет частью новой украинской идентичности?

Но будем осторожны! Если декоммунизация нашей кухни означает уничтожение конкретных блюд, то я бы назвал это чем-то вроде гастрономического необольшевизма!

Мне кажется, что мы слишком много времени и сил тратим на декоммунизацию, на бесполезные разговоры.Если кому-то нравятся салаты шуба и оливье, залитые тремя литрами майонеза, давайте дадим им насладиться едой! Но, скажу лишь, что эти салаты явно не очень полезны для здоровья.

Большинству украинцев очень сложно переосмыслить украинскую кухню, потому что кухня в советском стиле так глубоко укоренилась в их памяти.

Если мы вдруг лишим людей таких воспоминаний, перед ними встанет экзистенциальный вопрос — «Кто я?» Затем это становится вопросом о самоидентификации или идентичности истинного «я», когда все внешнее отброшено.

Брайченко Елена, учредитель ЇжаКультура (Культура питания ) , научный сотрудник и эксперт Центра прикладной антропологии С

Горячие дискуссии вокруг этого вопроса свидетельствуют о необходимости осмысления украинской кухни как в прошлом, так и в настоящем.

Однако не стоит так ставить вопрос. Декоммунизация – это не абстрактное понятие, а процесс, регулируемый Законом Украины «Об осуждении коммунистического и национал-социалистического (нацистского) тоталитарных режимов в Украине и запрете их символики» и рядом нормативных правовых актов.Соответственно, мы должны понять и определить, что именно должно подпадать под этот процесс: название, ингредиенты, употребление, культура приготовления? Содержат ли определенные блюда коммунистическую символику?

Я лучше расскажу о гастрономии Украины в прошлом, найду забытые сокровища и переосмыслю, как наша гастрономическая культура развивалась на протяжении веков.

Такой информации не было ни в СМИ, ни в академических кругах, поэтому мы с мужем решили создать проект – ЇжаКультура, , который развивает и популяризирует современные гастрономические исследования.На нашем сайте разные эксперты и ученые предоставляют много важной информации об украинской кухне. Мои коллеги и я работаем над переосмыслением прошлого, выявлением и заполнением пробелов. Я верю, что наши совместные усилия помогут построить новое видение украинской кухни.

Наконец, я хотел бы подчеркнуть, что прошлое нужно понимать в его историческом контексте. Когда мы говорим о салатах оливье или шубе, мы должны попытаться узнать больше об этих блюдах и о том, почему они стали такими популярными в советское время.Да, эти блюда представляют собой «собирательный образ нашего советского прошлого», но не важнее ли понять, почему это так, и не поспособствует ли их исключение из нашего меню запуску новой гастрономической традиции? Иначе чем этот подход лучше методов советской власти, заключавшихся в стирании всего прошлого опыта, запрете традиций, изменении идей и целей?

Федор Шандор, президент Закарпатской туристической организации, профессор Ужгородского национального университета

Декоммунизировать украинскую кухню — хорошая идея! Человеку нужна как духовная, так и физическая пища. Поскольку украинцы уже начали менять свою «духовную диету», другие физические изменения необходимо сделать более комплексными и распространить на область гастрономии.

Категорически поддерживаю международную акцию Евгения Клопотенко называть борщ украинским блюдом. А ведь есть еще и гречка… Раньше украинцев называли «гречкосії», но если посмотреть литературу, то почему-то гречку часто называют русским продуктом!

Дело не только в продолжающейся российско-украинской войне, но и в том, что СССР был построен на лжи.Советский Союз распался, но дезинформация и искажения, порожденные годами лжи и популизма, остались и регулярно распространяются через СМИ и литературу. На этот факт обратил внимание общественности Евгений Клопотенко.

Я лучше расскажу о гастрономии Украины в прошлом, найду забытые сокровища и переосмыслю, как наша гастрономическая культура развивалась на протяжении веков.

Сегодня в Закарпатье много работаем; мы не переписываем историю, мы восстанавливаем свою собственную историю.

Например, в Советском Союзе закарпатцев часто называли дикими, непокорными горцами. Советский режим распространял миф о том, что благодаря советскому прогрессу Закарпатье стало меняться и становиться, так сказать, «цивилизованнее». Это включало наши местные блюда, на которые сильно повлияла венгерская кухня, словацкая кухня и т. д. до советских времен. Всего за два десятилетия советскому режиму удалось разрушить многие привычки здорового питания, которые веками вынашивались нашими предками.

Например, местные карпатские породы животных были заменены другими видами, не приспособленными к горным условиям. Некоторые блюда исчезли вместе с ними.

Декоммунизацию украинской кухни я вижу как возвращение к подлинным технологиям и рецептам.

Шовдар (шовдарь) – сырокопченое мясо свинины – должно быть приготовлено из свиньи мангалицы, а не из обычной фермерской свиньи. Для изготовления брынзы следует использовать только овечье, а не коровье молоко. А как же наш знаменитый банош? Следует использовать кукурузную муку, а не крупу.

Я понимаю людей, которые не принимают идею декоммунизации. В конце концов, мы существа привычки. Я не думаю, что эти люди хотят защитить какое-то советское наследие; они просто хотят вспомнить свою молодость и все, что связано с теми далекими воспоминаниями.

Украинский институт N Национальный М Эмори

Отношение к блюдам и рецептам, уходящим корнями в украинскую кухню, но связанными с советским культурным наследием, должны изучать культурные антропологи.Если украинское общество решит отказаться от некоторых из этих блюд, то это будет результатом постепенной культурной трансформации, но не будет и не должно регулироваться законом или государством. Термин «декоммунизация» часто используется в гораздо более широком контексте, чем предусмотрено соответствующим законом, осуждающим коммунистический и нацистский тоталитарные режимы и запрещающим их символику.

С одной стороны, эта дискуссия показывает нам, что декоммунизация прижилась и стала определенным культурным явлением.С другой стороны, это иногда размывает понимание сути декоммунизационной реформы, определенной Законом.

В этом Законе перечислены коммунистические символы, которые запрещены в общественных местах. В этот список не вошли рецепты украинской и других кухонь. Таким образом, в узком смысле пролетарские вариации салатов оливье или винегрет не подлежат декоммунизации.

В более широком контексте, если в какой-то момент времени эти блюда станут непопулярными, поскольку во многом ассоциируются с коммунистическими временами, культурологи могут сделать вывод, что это произошло в результате «декоммунизации нашей национальной идентичности».Но, если это произойдет, то это будет стимулироваться какими-то внутренними процессами в украинском обществе, а не навязываемыми властью нормативными актами.

Примечание редактора

Обновление новой украинской кухни

Украинский шеф-повар Евгений Клопотенко попал в #50next, список молодых людей, формирующих будущее гастрономии. Он был выбран в программе Empowering Educators за свою творческую работу по переосмыслению кулинарных вкусов и привычек украинцев.

Украинский повар переделывает кулинарную книгу Украины

У Евгения Клопотенко две основные цели: улучшить культуру питания Украины и показать ее миру.Он добился значительных успехов благодаря своей работе, революционизировав школьное питание и обучая людей местной кухне с помощью статей, видео и книг, но он не остановится, пока мир не признает кулинарную мощь его страны.

Любовь Евгения к гастрономии началась с его поездок в Великобританию и Италию, которые изменили его представление о еде и привели к карьере официанта в ресторанах Германии, Украины и США, до перехода на кулинарию. В 2015 году он выиграл  МастерШеф Украина , победа, которая дала ему платформу для его текущих проектов и уверенность в возможности учиться в Le Cordon Bleu в Париже.

Он запустил кулинарный веб-сайт и канал на YouTube, демонстрирующий украинские рецепты, а в 2016 году запустил Cult Food — инициативу по улучшению школьного питания. При поддержке национального правительства он также написал пособие с более чем 100 рецептами для использования в школах и в настоящее время ведет кампанию за получение статуса украинского культурного наследия для борща, блюда из свекольного супа, происхождение которого горячо оспаривается Россией.

Работа Евгения продолжается с рестораном, который он соучредил в 2019 году, где он исследует, как люди его страны ели столетие назад, и предлагает современные взгляды на эти исторические рецепты.Написав две кулинарные книги, сейчас он пишет третью, одновременно запуская онлайн-курсы для поваров-любителей и продолжая свое стремление вывести украинскую кухню на мировую гастрономическую карту.

«Моя цель на будущее — показать миру Украину через нашу еду и вкусы». – Евгений Клопотенко

Украине нужна независимая журналистика. И ты нам нужен. Присоединяйтесь к нашему сообществу на Patreon и помогите нам лучше связать Украину с миром. Мы будем использовать ваш вклад для привлечения новых авторов, обновления нашего веб-сайта и оптимизации его SEO.Всего за одну чашку кофе в месяц вы можете помочь навести мосты между Украиной и остальным миром, а также стать соавтором и проголосовать за темы, которые мы должны затронуть дальше. Станьте покровителем или посмотрите другие способы поддержки. Станьте покровителем!

Теги: Советские блюда, Украинские повара, Украинская кухня, Украинская идентичность

украинских блюд, которые стоит попробовать

Гостевой пост от Agness + Cez от Etramping

Если вы когда-нибудь планируете путешествие по Восточной Европе, то, скорее всего, проедете через Украину.Он окружен Россией, Польшей, Беларусью, Молдовой и Румынией, что делает его прекрасным местом для посещения, когда вы едете на машине или путешествуете автостопом.

Украина — огромная страна по численности населения, где разные ее части имеют незначительные различия в культуре и традициях. В поисках советов по отдыху в Интернете вам порекомендуют посетить не только Киев, Одессу или Львов, но и такие неизвестные жемчужины, как Черновцы и Карпаты. Что это значит для гурмана путешествий? Разнообразная кухня, полная вкусов и различных влияний!

Друзья-тревел-блогеры, вы уже встречались с Агнесс и Сезом, недавно путешествовали по Украине на машине и пробовали одни из самых вкусных блюд, которые может предложить Украина.Сегодня они поделятся с вами своим кулинарным путешествием, так что приготовьтесь к настоящей зависти к еде!

Основы украинской кухни

Украина состоит из множества разных культур и традиций, на кухню которых влияют соседние страны. В зависимости от региона существует большое разнообразие традиционных блюд, которые местные жители ежедневно и время от времени употребляют в пищу. Кроме того, климат здесь восхитителен, и когда вы сочетаете его с чрезвычайно плодородной почвой, вы получаете страну с огромным потенциалом в выращивании собственных продуктов питания.

В настоящее время Украина сосредоточена на производстве и посадке свежих овощей, таких как картофель, свекла, капуста и грибы, поэтому ее кухня в основном основана на них — от салатов до супов с добавлением мяса или некоторых морепродуктов.

Зная основы украинской кухни, начнем с самых известных традиционных блюд, которые должен попробовать каждый.

Борщ №1

Если вы любитель супов, то вам понравится традиционный украинский борщ.

Мы знаем, что во многих странах Восточной Европы борщ считается их традиционным блюдом, но украинский борщ очень уникален. Его основным ингредиентом является сахарная свекла, которая окрашивает суп и придает ему узнаваемый красный цвет.

Кроме того, в этот суп входят свекла, капуста, лук, помидоры, картофель и морковь, которые в сочетании с местными травами делают его чрезвычайно насыщенным по вкусу. Местные жители обычно добавляют в него немного мяса, в основном свинины, чтобы обогатить блюдо и получить немного белка. В Украине борщ часто подают с ложкой сметаны сверху для лучшей текстуры и более насыщенного вкуса.

#2 Котлета по-киевски

Котлета по-киевски — одно из самых интересных традиционных блюд, которые вы когда-либо пробовали в Украине. Эти вкусные куриные крылышки заворачивают в панировочные сухари и подают сверху со сливочным маслом, приправами и зеленью.

Кое-где их подают с разными соусами на основе сметаны.Примечание: будьте осторожны при разрезании пленки. Он наполнен горячим маслом, которое не хочется проливать на себя, как это обычно делает Агнесс.

Шашлык №3

Если вы любитель мяса, то наверняка влюбитесь в это блюдо с первого взгляда. Оригинальный шашлык готовится из баранины, но вы можете легко найти шашлык из свинины, говядины, курицы или даже овощей. Процесс приготовления небыстрый, так как готовится на мангале, поэтому можно ожидать насыщенного мясного вкуса. Это блюдо обычно украшают овощами — в основном луком, капустой, помидорами — и подают со свежим хлебом и острыми соусами.

Шашлык — идеальное блюдо для всех, кто любит мясо. Он обеспечит вас большим количеством белков и аминокислот. Просто убедитесь, что вы идете в места, где подают только свежее мясо, чтобы избежать пищевого отравления.

Вареники #4

Вареники — вкуснейшие украинские вареники с начинкой из сладкой или соленой начинки. Если вы уже знакомы с варениками, традиционными польскими клецками, то вы очень хорошо знаете это блюдо.Вареники обычно начиняют мясом, капустой, орехами и фруктами, но вы также можете найти вегетарианские вареники с начинкой из моркови, квашеной капусты и грибов.

Порции очень маленькие, а Вареники можно приготовить или отварить, и то, и другое даст вам захватывающее сочетание вкусов. Обычно его подают с зеленью и свежими овощами, которые можно полить сметаной. Мы настоятельно рекомендуем вам попробовать вареники с вишней или картофельным пюре, наши любимые блюда, с которыми вы не ошибетесь.

#5 Сало

Сало довольно причудливое, но очень популярное среди местных жителей. Иностранцам оно может показаться очень странным, но если вы ищете новых впечатлений, вам стоит попробовать это блюдо.

Это блюдо, состоящее из вяленых кусков шпика (свиной грудинки), с кожей или без нее, подается на кусочке домашнего хлеба с нарезанными овощами – луком, огурцом и помидорами. Он отлично сочетается со свежим чесноком и часто подается в качестве закуски в местных ресторанах.Что ж, звучит не очень аппетитно, но поверьте, это очень вкусная закуска, которую обязательно нужно попробовать в Украине.

Какая ваша любимая украинская еда и какую еду вы бы порекомендовали путешественникам попробовать во время их визита?

Вам понравился этот пост? PIN IT, чтобы другие тоже могли!

Нравится этот пост? Поделись!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Нравится этот пост? Проверьте один из них!

О Пейдж Вундер

Пейдж Вундер базируется в Озарке, где она живет со своим мужем. Когда она не путешествует по горам и не планирует туристическую поездку, она отправляется в путешествие или пробует вкуснейшее крафтовое пиво. Она любит делиться своими приключениями, как большими, так и маленькими.

5 ЛУЧШИХ ТРАДИЦИОННЫХ ПРОДУКТОВ УКРАИНЫ — Active Ukraine

Какие лучшие традиционные украинские блюда вы знаете?

Это борщ первым всплывает в голове? Без сомнения, это главный представитель украинских кулинарных талантов за рубежом, наряду с варениками или варениками, как их здесь называют.

Однако украинская кухня простирается гораздо дальше! Вы не найдете восхитительных драгоценных камней в большинстве ресторанов или кафе. Совершенно секретные украинские продукты лучше всего готовить дома, трудолюбивыми руками нашей бабушки (более известной как бабушка ) и в гостеприимных пансионатах сельской Украины.

 

Недавно присоединившись к Local Travel Movement — некоммерческой платформе, созданной людьми из компаний, основанных на страсти к Local Travel и приверженности ценностям Local Travel — , мы гордимся тем, что поощряем наших путешественников идти нестандартным путем, присоединяйтесь к местным семьям, посетите местные дома и испытайте настоящую, настоящую и нетронутую Украину -». ..Величайшее неизвестное в Европе».

 

Обязательно надо начать с борща! Есть страшная поговорка, предполагающая, что ни одна украинская девушка не сможет выйти замуж, если не умеет варить борщ. И о боже, мы все обязательно это делаем!

Этот традиционный суп из свеклы и до 20 других ингредиентов является основным блюдом в каждой украинской семье. Мы любим наш борщ всей глубиной наших украинских сердец — горячий и холодный, свежий и черствый, на обед или на завтрак, как закуску или даже как целебное средство от зимних холодов.У каждой хозяйки есть свой секретный вариант борща, и никакая ресторанная проба не может сравниться с настоящим, дымящимся горячим домашним борщом.

Традиционный рецепт борща — это обжаривание тертой свеклы с помидорами, добавленное к щедрому супу из овощей — лука, моркови, свежей или квашеной капусты, перца и всего, что есть в нашем домашнем огороде. За настоящими ультрасовременными образцами этого блюда стоит отправиться в затерянные деревушки Карпат, где борщ готовят не на газовой плите, а оставляют часами томиться в уюте дровяной печи. Налейте в глиняный горшок, капните ложку свежей сметаны, закусите пампушками с чесноком, и вы сможете понять, как выглядит настоящий украинский рай!

 

Традиционные вареники, как и борщи, стали отправной точкой путешествия украинской кухни по миру. Довольно распространенное место во многих супермаркетах, вареники или более широко известные как вареники — это то, чем хлеб является для большинства других стран.В сочетании с горячей тарелкой борща эти два блюда являются любимым блюдом украинцев в болезни и здоровье.

Удобно делать вареники из самых дешевых доступных ингредиентов. Тесто представляет собой простую смесь муки, воды и соли. А начинка может быть любой : от пюре с грибами и жареным луком, квашеной капусты, мясного фарша и даже вишни! Сладкая версия вареников обычно подается со сметаной и медом и является вкусной и полезной заменой для любителей калорийных сладостей.

 

Высокогорье Карпат и отдаленные уголки Закарпатья почитаются как царство самых сочных блюд Украины. Граничащая не менее чем с 4 странами (Румыния, Словакия, Венгрия и Молдова), карпатская кухня объединяет лучшие вкусы каждого края. Однако самым известным вкладом региона в украинское меню является банош .

Эта традиционная еда горских пастухов состоит из кукурузной муки, приготовленной в сметане, с вкусными добавками брынзы — местной соленой овечьей брынзы, диких белых грибов (желательно собранных вручную из ближайшего леса!) и шкварки ( хрустящие кусочки свиного жира).Те, кто заботится о калориях, могут легко пропустить последний пункт. Настоящий банош готовится на огне, в тысячах метров над уровнем моря, среди впечатляющих карпатских пиков и цветущих долин, и всегда руками мужчин.

 

Переходим на кока-колу.

Узвар — традиционный украинский напиток! Его обычно подают во время рождественского ужина, и его регулярно готовят в местных домах. Этот освежающий напиток на самом деле представляет собой компот из сухофруктов. Наиболее популярными ингредиентами являются сушеные яблоки, груши и абрикосы, некоторые бабушки добавляют чернослив, рис и мед, чтобы подсластить и без того пикантный напиток.

Не смотрите на монументальную и соблазнительную булочку с колбасой на заднем плане! Король на этой фотографии на самом деле круглый украшенный хлеб — или знаменитое украинское пасхальное блюдо «паска» . Этот сладкий яичный хлеб – полноправный спутник мясной колбасы. Паска является любимым продуктом украинского пасхального завтрака и любима как взрослыми, так и детьми. Выпеченный десятками, это популярный подарок во время пасхальных семейных посещений.

Любопытно, что на Пасху нужно испробовать 12 разных пасхальных пасх, чтобы в следующем году удачи хватило.  Проще не бывает! Этот аппетитный хлеб сделан из яиц, муки, сахара, масла и дрожжей.