Разное 

Блюдо шурпа рецепт: Шурпа, пошаговый рецепт на 1730 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Шурпа. Рецепты редактора.

Шаг 1

Окорок промываем, заливаем холодной водой (у меня кастрюля 4 л) и ставим вариться. После закипания снимем пену и варим на самом маленьком огне, накрыв крышкой, 2 часа. За 15 минут до конца варки слегка присолим. Бульон можно сварить накануне, чтобы сократить время приготовления непосредственно супа. Затем мясо достанем из бульона.

Шаг 2

Еще я снимаю с остывшего бульона жир, на котором жарю потом овощи с мясом. Можете делать это на растительном масле.

Шаг 3

Итак подготовим все продукты заранее — это существенно облегчит нам жизнь. Моем и чистим все овощи.

Шаг 4

Вареную баранину нарезаем достаточно крупными кусками, примерно 3х3 см.

Шаг 5

Лук режем четверть-кольцами.

Шаг 6

Морковку нарезаем колечками наискосок, тоже достаточно крупно. В некоторых едальнях подают шурпу с овощами чуть ли не пополам порезанными, но это не мой метод. Режем крупно, но не настолько.

Шаг 7

Болгарский перец режем крупными квадратами.

Шаг 8

Помидоры заливаем кипятком и оставляем на минуту.

Шаг 9

Затем промываем под краном холодной водой и снимаем с них кожуру.

Шаг 10

А потом нарезаем кубиками.

Шаг 11

Когда все порезано, можно приступать к готовке супа. В латке (потому что толстое дно) или в казане разогреваем жир или растительное масло. Отправляем туда порезанную баранину. Обжариваем пару минут.

Шаг 12

Затем добавляем лук. Еще минуту вместе жарим.

Шаг 13

Затем отправляем в латку морковь и перец. Обжариваем все вместе, помешивая, минуты 2-3. Я добавляю половник бульона, чтобы отскрести карамельки от прижаренного мяса со дна. Следом отправляем помидоры и прогреваем еще пару минут.

Шаг 14

Затем добавляем специи с рынка и зиру. Перемешиваем и тушим еще минуту-две.

Шаг 15

Тем временем нарежем крупными кубиками (2х2) картофель.

Шаг 16

Отправляем его в суп, заливаем бульоном (горячим!) и оставляем вариться. Я варю ровно 20 минут! Даже не с момента закипания, а с момента закидывания картошки и бульона. Так овощи остаются готовыми, но не разваренными. Вы смотрите сами, на свой вкус.

Шаг 17

Пока мелко порежем чеснок и кинзу.

Шаг 18

Когда суп по-вашему готов, добавляем чеснок и зелень. Греем еще 2 минуты и выключаем.

Шаг 19

Скорее кушать!!!

Шурпа домашняя | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Избранные рецепты, Первые блюда, Рецепт дня, Супы
Думаю, что поклонников у этого насыщенного блюда немало. Я уже приводила способ приготовления шурпы на открытом огне. Но иногда просто физически хочется согреться и насытиться ею зимой, в домашних условиях. Процесс не быстрый, но она того стоит…
Ингредиенты:
  • 500 г баранины или говядины с жирком
  • 500 г телятины (лучше на ребрышках)
  • 700 г томатов в собственном соку (5-6 спелых помидоров)
  • 5-6 средних картофелин
  • 1 крупный сладкий перец
  • 1-2 моркови
  • 2-3 луковицы
  • 1 острый перчик, чеснок, зелень
  • Соль, специи на ваш вкус — молотый черный перец, острый красный перец, паприка, зира, кориандр
Бараний (говяжий) жир вытопить, удалить:
В полученном жире быстро зарумянить порциями нарезанную средники кусками баранину (говядину):
Затем телятину:
Подготовленное мясо выложить в кастрюлю:
Залить доверху водой. Довести до кипения, снять всю пену. Накрыть крышкой и томить на минимальном огне около 1,5 часов:
Отдельно пассировать лук:
Добавить крупно нарезанную морковь:
Заложить острый и сладкий перец, перемешать:
Влить измельченные томаты без кожицы, добавить все специи и томить минут 10, помешивая:
Полученную массу заложить в кастрюлю к мясу:
Добавить крупно нарезанный картофель:
Посолить и томить на небольшом огне еще около 40-50 минут. В конце заправить зеленью и чесноком:
Перед подачей настоять около 30 минут под крышкой
Представленный рецепт «Шурпа домашняя», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Баранина, Говядина, Картофель, лук, Морковь, Помидоры, Сладкий перец, Телятина, Томаты в собственном соку, Узбекская кухня .
Похожие фоторецепты блюда Шурпа домашняя Вы можете найти в меню Избранные рецепты, Первые блюда, Рецепт дня, Супы

Шурпа из баранины — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить шурпу из баранины. | Lady’s Club

Шурпа из баранины — общие принципы и способы приготовления

Шурпа – это первое блюдо, для которого традиционно используется баранина. Впрочем, может также применять курятина или же можно баранину совместить с курятиной, причем лучше, если это будет использоваться петух. Существует очень много рецептов приготовления этого восточного блюда, которые зависят от региона. Но общее правило – это неизменно сытный и достаточно жирный суп. Также в шурпу добавляется большое количество пряностей. Кстати, шурпу можно подавать как суп, а можно подавать как второе блюдо.

Шурпа из баранины — подготовка продуктов

Для приготовления шурпы традиционно используется мясо баранины, а именно грудинка, рулька, шея или голяшка.

Шурпа из баранины — подготовка посуды

Для приготовления шурпы следует использовать казан или специальную чугунную кастрюльку, у которой антипригарное покрытие. В этой кастрюле нужно сначала обжаривать мясо, а затем тушить овощи с картофелем. Впрочем, если казана нет, то обжарить кусочки баранины можно на сковороде. Затем переложить их в обычную кастрюлю, где и будет готовиться шурпа.

Шурпа из баранины — лучшие рецепты

Рецепт 1: Шурпа из баранины

Классический рецепт приготовления шурпы из баранины. Причем готовить этот восточный суп достаточно просто, а получается он очень вкусным.

Ингредиенты:
500 грамм баранины,
500 грамм картофеля,
100 грамм курдючного сала,
4 репчатых лука,
стручок красного жгучего перца,
2 столовые ложки томатной пасты,
2,5 литра воды,
зелень кинзы, укропа,
лавровый лист и соль.

Способ приготовления:

1. Мясо баранины необходимо хорошо промыть, затем нарезать небольшими кусочками. Кубиками следует порезать сало. Репчатый лук нужно помыть, очистить и нарезать колечками.

2. В казане следует обжарить сало до шкварок, которые выкладываются на тарелку. А в вытопленном после сала жире нужно обжарить баранину до образования коричневой корочки.

3. Затем в этот же казан необходимо добавить репчатый лук, картофель и томатную пасту – все это обжаривается еще минут 10-20.

4. После этого нужно влить воду, бросить стручок острого красного перца, посолить и довести до кипения. Затем убавить огонь и варить, уже на слабом огне, один час.

5. Минут за 5 до конца необходимо добавить в казан лавровый лист, а также измельченные кинзу и укроп. Затем можно подавать к столу, в горячем виде разливая в тарелки.

Рецепт 2: Шурпа из баранины по-узбекски

Это сытный суп с бараньим мясом (в данном случае используются ребра баранины), который занимает достойное место в узбекской кухне.

Ингредиенты:
500 грамм ребер баранины,
2 морковки,
2 репчатых лука,
6 картофелин,
2 болгарских перца,
2 помидора,
зелень и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ребра баранины необходимо помыть и отварить.

2. Репчатый лук, морковь и картофель следует вымыть и очистить от кожуры. Потом лук нарезается кольцами, а морковь – кружочками. На четыре части нужно разрезать каждую картофелину.

3. В готовый бульон из ребер баранины нужно добавить картошку, морковь, вымытые помидоры, разрезанные пополам. Очистить от семян и нарезать кольцами нужно также болгарский перец, который добавляется в бульон к овощам и мясу.

4. Минут за 15 до готовности шурпы нужно бросить зелень и репчатый лук. Дать закипеть и доварить до готовности. А затем подавать к столу в глубоких тарелках.

Рецепт 3: Шурпа с бараниной и нутом

Готовить шурпу по этому рецепту достаточно хлопотно. Но за счет

Читать далее …

Шурпа из говядины по-узбекски | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Нут нужно предварительно вымочить в воде около 4-5 часов.


2. Говядину порезать крупными кусочками.


3. В толстостенную кастрюлю или казан влить масло растительное, раскалить его. Добавить в масло порезанный полукольцами репчатый лук. Обжаривать прямо в кастрюле до слегка золотистого цвета.


4. К луку добавить говядину, обжаривать вместе с луком до легкой румяности мяса.


5. Морковь нарезать крупно — кружками или полукружками и добавить ее в кастрюлю. Влить горячую воду и добавить нут. Варить все на небольшом огне около часа.


6. Картофель порезать крупно.


7. Когда говядина и нут будут почти готовы добавить в кастрюлю картофель и порезанный сладкий болгарский перец. Суп посолить. Варить шурпу далее еще 35-40 минут.


8. Далее добавить в суп порезанные кубиками свежие помидоры, приправу, черный перец, зиру, лавровый лист. Кипятить шурпу 15 минут.


9. В конце варки добавить в кастрюлю измельченную зелень петрушки и укропа, все перемешать, дать шурпе прокипеть минут 5. Накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 15-20 минут.


10. Готовую шурпу из говядины разлить по тарелкам и можно подавать. Приятного аппетита.


Шурпа с бараниной — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

700 г1,5 л
4 г100 г
80 г5 г
Приправа для мяса
5 г10 г

Описание рецепта — Шурпа с бараниной:

Шурпа с бараниной — простое и очень вкусное блюдо. Как большинство блюд из натуральных продуктов. А шурпа — именно такое блюдо! Кроме баранины в нее добавляем картошку, морковь и лук. Основа шурпы — крепкий бараний бульон, который сдабриваем пряностями и зеленью. Поэтому баранину выбирайте особенно тщательно. Овощи в бульон добавляем целиком или порезав крупными кусками. Блюдо не только вкусное, но и красивое. Шурпу можно подавать и в будни, и на праздник.

Шурпа с бараниной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

90

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления шурпы возьмите баранину на косточках, картофель, морковь, лук, приправы для мяса, соль и лавровый лист.

Шаг 2:

Баранину сложите в кастрюлю, влейте воду. Доведите до кипения. Снимите шумовкой пену.

Шаг 3:

Добавьте бульонные коренья, стебли зелени, лавровый лист.

Шаг 4:

Положите также по куску моркови и лука из общего количества. Варите на медленном огне под крышкой бульон около часа. Если у вас баранина жесткая, то время варки увеличьте.

Шаг 5:

Через час удалите бульонные добавки, при необходимости процедите бульон.

Шаг 6:

Бульон должен быть прозрачным.

Шаг 7:

Очистите овощи.

Шаг 8:

Крупно нарежьте оставшийся лук и морковь.

Шаг 9:

Очистите и крупно нарежьте картофель.

Шаг 10:

Опустите овощи в бульон.

Шаг 11:

5 г
Приправа для мяса
5 г

Когда картофель станет мягким посолите шурпу и добавьте пряности. Варите до готовности.

Шаг 12:

Заправьте мелко нарезанным луком (это я так люблю добавить) и петрушкой.

Шаг 13:

Шурпа с бараниной готова! Подавайте ее очень горячей со свежей зеленью.

Шаг 14:

Шурпа с бараниной — очень вкусное обеденное блюдо. Приятного аппетита!

Шурпа — Foodideas.info

Суп шурпа из баранины — рецепт приготовления узбекской кухни. Это потрясающее первое блюдо давно стало известным, и полюбилось многим за свой насыщенный вкус и неповторимый аромат.

Ингредиенты

  • 0,6-0,7 кг баранины (можно заменить говядиной или смешать 1:1)
  • 3 средние картофелины
  • 200 гр нута (можно заменить горохом)
  • 1 болгарский перец
  • 1 крупный помидор
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • несколько веточек укропа и петрушки
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/4 ч. л. зиры
  • щепотка кориандра
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Нут (горох) залить на ночь холодной водой. На следующий день слить воду, залить его чистой водой и поставить на огонь. Варить нут после закипания около полутора часов до полуготовности. Если вы используете горох, варить его около получаса до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и оставить остывать.
  2. Мясо промыть, порезать небольшими кусками. Лук очистить и порезать маленькими кусочками. На помидорах сделать крестообразный надрез и положить в кастрюлю с кипящей водой на пару минут.
  3. Затем переложить их в холодную воду на минуту. Очистить помидоры от шкурки и порезать мякоть небольшими кусочками. Морковь очистить и порезать тонкой соломкой (или натереть на крупной терке). Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать мякоть мелкими кусочками.
  4. В толстостенную кастрюлю влить пару столовых ложек растительного масла. Всыпать в кастрюлю лук и обжарить его, помешивая, в течение 3 минут.
    Затем добавить мясо, перемешать и продолжать жарить еще около 10 минут на средне-сильном огне, помешивая.
  5. В сковороду всыпать измельченную мякоть помидоров и хорошенько перемешать. Через пару минут добавить сладкий перец, размешать. Всыпать морковь, влить томатную пасту и еще раз перемешать.
  6. Через 3-4 минуты залить около 2,5-3 л кипятка, всыпать нут (так, чтобы вода полностью покрыла все ингредиенты). Варить суп шурпа около получаса при слабом кипении. Картофель очистить, порезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю.
  7. Варить суп с картофелем еще около 10-15 минут до его готовности. Спустя указанное врмя добавить чеснок, раздавленный в чеснокодавилке, перемешать. Всыпать соль, перец по вкусу, перемешать. Зелень промыть, нашинковать и посыпать суп.
  8. Дать ему еще полминуты покипеть и снять кастрюлю с огня. Накрыть ее крышкой, обернуть одеялом или теплым полотенцем и оставить суп шурпа в таком положении на 15-20 минут. Спустя указанное время разлить суп по тарелкам и подавать к столу.
    Приятного аппетита!

    Шурпа рецепт, приготовление шурпы, суп шурпа

    Сегодня мы займемся приготовлением шурпы. Это блюдо узбекской кухни. Готовиться шурпа из баранины. Но в России шурпу часто готовят из говядины, получается не менее вкусно. Шурпа это наваристый мясной суп. Который является и первым и вторым блюдом одновременно. Я перечитал множество рецептов шурпы и все они немного отличаются друг от друга. Но принцип приготовления шурпы одинаков. Я выбрал наиболее доступный рецепт, требующий минимум ингредиентов.

    Итак ближе к делу для приготовления шурпы нам понадобится кастрюля с толстым дном или казан. В нашем случае использовался казан на 3 литра. Чуть побольше 1 килограмма говядины. 6 картофелин среднего размера, 3 луковицы, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 болгарский перец, 2 столовые ложки томатной пасты, немного зелени (подойдет петрушка, укроп, кинза), из специй перец горошком, перец черный молотый, перец красный горький молотый, лаврушка и соль по вкусу.

    Говядина для шурпы должна быть с косточками, чтобы бульон был наваристым. Куски мяса крупные. Как говорится большому куску и рот рад. Собственно наливаем в казан холодной воды и закладываем куски говядины. Ставим на огонь и теперь нужно не проследить и вовремя снять пенку. Пенку мы сняли теперь добавляем 2 ложки томатной пасты, перец горошком и лаврушку. Томатная паста в процессе варки поможет говядине размягчиться. Накрываем казан крышкой и оставляем вариться на медленном огне 2 часа.

    Овощи для шурпы режутся крупно. Картофель можно почистить и разрезать пополам. Морковь, лук и болгарский перец нарезаем, как показано на фото.

    Прошло два часа мясо сварилось, соединительная ткань выварилась и теперь мясо легко отстает от косточки. Самое время закинуть овощи. Первыми в кипящий бульон опускаем лук, морковь и болгарский перец. Минут через 5 добавляем картофель. Затем солим, добавляем черный молотый перец, мелко нарезанный чеснок, еще немного лаврушки и зелень. Накрываем крышкой и оставляем варить до готовности картофеля.

    Примерно минут 40. После того как картофель станет готов огонь выключаем и даем постоять шурпе минут 15 -20. После этого подаем к столу. Шурпу принято подавать, вытащив овощи и мясо. Бульон подается отдельно. Но в нашем случае шурпа подавалась в тарелках вместе с бульоном. Порадуйте своих близких этим замечательным блюдом под названием шурпа из говядины.

    Суп шурпа из курицы

    Нашел очень интересный рецепт охотничьей шурпы из утки. И решил я его немного переделать и заменить утку на курицу. Так сказать домашний вариант охотничьей шурпы. Итак приступим для приготовления нам нужны 1 кг мяса курицы (можно побольше), 4 луковицы, 1 средняя свекла, ? кг картофеля, 3 моркови, растительное масло, зелень укропа и петрушки. Готовить будем в казане или чугуне.

    Ставим казан на огонь наливаем в него растительное масло 100 грамм. Даем ему сильно прогреться. Я этот момент определяю по появлению синего дымка, все значит масло прогрелось достаточно и мясо не прилипнет к стенкам казана. Курицу нарезаем на куски желательно покрупнее, примерно так как на шашлык. Все овощи морковь, лук, свеклу и картофель нужно нарезать мелкими кубиками. Опускаем куски курицы в казан и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем лук и аналогично обжариваем его вместе с курицей до золотистого цвета. После этого в казан добавляем морковь и свеклу, огонь немного убавляем, перемешиваем и тушим примерно минут 20.

    Посте этого наливаем в казан воды и оставляем вариться на 1 час. Минут через 40 после закипания воды добавляем картофель. Солим, перчим и добавляем лавровый лист. Варим суп шурпу еще 20 минут, проверяем готовность картофеля. Как только он будет готов суп снимают с огня, разливают по глубоким тарелкам и посыпают сверху свежей зеленью. Вот собственно и все. Такая у нас получилась вариация на тему охотничьей шурпы. Приятного аппетита.

    Рекомендуемые к просмотру видео рецепты:

    Приготовление шурпы

    Сборная солянка мясная

    Щи из свежей капусты

    Суп харчо рецепт

    Рецепт солянки сборной

    Шурпа из тушенки | Система управления рецептами FoodNerdy

    Шурпа — густой суп, восточное блюдо. Как правило, его готовят из баранины или говядины. Вот быстрый рецепт этого рагу. Вкусный и ароматный суп будет готов через 35-40 минут

    Шурпа из тушенки

    • Порции:
    • Время подготовки:
    • Время приготовления: 40 минут
    • калорий:
    • Сложность: Легко

    Шурпа – густой суп, восточное блюдо. Как правило, его готовят из баранины или говядины. Вот быстрый рецепт этого рагу. Вкусный и ароматный суп будет готов через 35-40 минут

    Ингредиенты

    Направления

    1. Подготовьте ингредиенты для приготовления супа. Картофель очистить, вымыть, нарезать и положить в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на плиту.
    2. Выложите рагу из банки на тарелку.Очистить, вымыть и нарезать морковь и лук. Поместите в сковороду. Добавьте жир от тушеного мяса.
    3. Слегка припустить овощи в сковороде с жиром. Добавьте морковь и лук в кастрюлю с картофелем и продолжайте готовить шурпу. Когда овощи будут готовы, добавьте в суп соль, черный молотый перец, лавровый лист и нарезанные помидоры.
    4. Поместите тушеное мясо в кастрюлю. Варим суп еще 7-8 минут и выключаем. В конце приготовления добавьте нарезанный чеснок.
    5. Подайте на обед сытный, вкусный и ароматный суп.

    Рецепт шурпы — простые рецепты супа. Шурпа из баранины классическая пошаговый рецепт с фото Шурпа классическая пошаговый рецепт

    Сытный, горячий и ароматный суп-шурпа из овощей и говядины – то, что нужно для прекрасного обеда!

    Шурпа из говядины сочная, густая и насыщенного вкуса.

    • Говядина — 1 кг
    • Лук репчатый (Средний) — 2 шт
    • Болгарский перец (Средний) — 2 шт
    • Помидор (Можно заменить томатной пастой.) — 4 шт.
    • Кинза — 2 пучка.
    • Чеснок — 5 зуб.

    Вымойте и нарежьте крупными кусками говяжью мякоть. Складываем кусочки говядины в кастрюлю и заливаем холодной водой, ставим на плиту. Снимаем пену с мяса. Закрыть крышкой, варить 1,5 часа на медленном огне.

    Лук и сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Когда мясо отделится от костей, выкладываем к ним нарезанные овощи.

    Помидоры натереть на тёрке и добавить вариться в суп.

    Когда содержимое кастрюли закипит, добавить соль, перец, чеснок по вкусу. Убавьте огонь, накройте наполовину крышкой и оставьте вариться на 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень.

    Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

    Рецепт 2: Шурпа из говядины по-узбекски (пошаговые фото)

    По желанию к основному списку ингредиентов добавьте сухофрукты: чернослив, сушеные яблоки или курагу.Это сделает ваш суп еще более интересным с точки зрения вкуса и аромата. Кроме того, вы можете использовать предварительно приготовленный овощной бульон вместо обычной воды, чтобы сварить мясной бульон.

    • Говядина 350-400 г
    • Вода (очищенная кипяченая) 2 л
    • Картофель 400-500 г
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь 1-2 шт.
    • Помидор 1 шт.

    Дополнительно:

    • 50 мл томатной пасты;
    • 25 мл подсолнечного масла;
    • 7 г черного молотого перца;
    • 7 г кориандра;
    • 6 г зиры;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • 25 г сушеной зелени (кинзы, петрушки, укропа).

    Лук очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами.

    С моркови снимаем кожицу, нарезаем крупными кубиками.

    Картофель чистим, моем и режем на четыре-пять частей.

    Мясо тщательно промываем, избавляемся от лишнего жира и сухожилий.

    После этого нарежьте его достаточно крупными порционными кусками.

    Помидор разрезать пополам и нарезать ломтиками или тремя на крупной терке.

    Чеснок нарезать дольками или измельчить в блендере.

    Мясо положить в кастрюлю и залить кипяченой водой.

    Ставим посуду на сильный огонь и доводим жидкость до кипения.

    Удалите всю пену шумовкой, затем уменьшите огонь до средне-слабого.

    Готовьте бульон до тех пор, пока мясо не будет легко протыкаться ножом.

    После этого снимите с огня и процедите через мелкое сито. Дайте мясу немного остыть, затем верните его в процеженный бульон.Верните кастрюлю на плиту и доведите суп до слабого кипения.

    Картофель выкладываем и даем отвариться до готовности.

    В сковороду наливаем подсолнечное масло, добавляем подготовленный лук.

    Ставим посуду на средний огонь примерно на три минуты.

    После этого перемешайте луковую массу и добавьте к ней нарезанную морковь.

    Накрыть сковороду крышкой и тушить массу около семи минут.

    Проверяем морковь на мягкость, затем добавляем в сковороду помидоры.

    Еще немного потушить зажарку, влить томатную пасту и хорошо перемешать массу.

    Добавьте ковш мясного бульона и нагревайте, помешивая, еще 3-4 минуты.

    Сразу после этого высыпать в суп приготовленную зажарку. Довести бульон до умеренного кипения, добавить подготовленный чеснок. Перчим и солим нашу заварку, всыпаем оставшиеся приправы и сушеные травы.

    Закрываем кастрюлю крышкой и готовим нашу шурпу минут пять-семь.

    После выключения плиты дать супу немного настояться. Вот и все, ваша изумительно вкусная шурпа из говядины полностью готова!

    Рецепт 3: домашняя шурпа из говядины

    • Говядина на кости — 1000 гр. (мяса должно быть много)
    • Картофель — 6 шт. (средний размер)
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Зелень — 1 пучок
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Перец душистый и черный горошком — 4-5 шт.
    • Лавровый лист — 2-3 шт.
    • Чеснок — 3 зубца
    • Специи (зира, кориандр, перец чили) по вкусу

    Сначала нужно сварить бульон, так как это самый долгий этап нашего приготовления. Мясо на костях залейте водой и поставьте вариться. После того, как вы уберете всю пену и бульон закипит, уменьшите до минимума (чтобы он еле кипел) и варите около трех часов.

    За это время мясо хорошо прожарится и будет легко отделяться от кости.

    Пока варится бульон, у вас будет время подготовить все остальные ингредиенты. Главная особенность в подготовке овощей к этому супу в том, что нарезка производится крупными кусками, некоторые овощи можно закладывать целиком.

    Репчатый лук нарезать крупными полукольцами. Морковь или большими кружочками, или брусочками. Картофель, если он не крупный, можно разрезать только пополам. В кипящий бульон всыпать овощи. Также на этом этапе кладем перец горошком.

    После пятиминутного закипания в бульон положить перец, нарезанный крупным кубиком.После того, как суп снова закипит, уменьшите огонь, чтобы кипение было слабым – едва заметным.

    Когда овощи будут почти готовы, минут через сорок выложите на сковороду нарезанные помидоры. Посолить, добавить тмин, примерно чайную ложку. Все проварить при умеренном кипении 10 – 15 минут.

    На последнем этапе добавить измельченный чеснок и зелень, лавровый лист, молотый черный перец и другие специи. Затем пропарить пять минут, и оставить на выключенной плите настаиваться еще 10 – 15 минут.Блюдо готово, приятного аппетита!

    При подаче посыпать дополнительно свежей зеленью, для этого хорошо подойдет петрушка и кинза.

    Рецепт 4, пошагово: шурпа из говядины в казане

    • мясо говяжье 400-500 грамм
    • 3 большие картофелины
    • 1 баклажан
    • 1 кабачок
    • 2 моркови
    • 1 сладкий перец
    • 1 средняя луковица
    • 8-10 средних помидоров
    • чеснок 2 зубчика
    • зелень: укроп, петрушка, кинза
    • растительное масло 50 грамм
    • перец черный молотый
    • лавровый лист 2 шт.

    Для начала нам понадобится казан для приготовления нашей шурпы из говядины. У меня кастрюля 5 литров. Нарезаем наше мясо небольшими кусочками. Прямо в казане обжариваем наше мясо с добавлением 50 грамм растительного масла. Обжарить до румяной корочки с добавлением черного молотого перца по вкусу.

    Пока мясо жарится, очистите и нарежьте крупно лук, перец, морковь. Ни в коем случае не натирайте морковь. Морковь нарежьте крупными продолговатыми кусочками. Подготавливаем наши помидоры. Опускаем помидоры в кипяток, а затем снимаем с них кожицу. Разрезаем наши помидоры на четыре части, освобождая их от «попки».Когда наше мясо обжарится, добавляем крупно нарезанный лук.

    Добавить подготовленный сладкий перец, нарезанный крупными кусочками. Я взяла крупную, красную, «мясистую» горошину перца. Если вы купили перец на рынке, то перед тем, как бросить перец в шурпу, его нужно попробовать. Не исключено, что он рос рядом с острым перцем и мог быть опылен. Такой перец будет горчить, я с таким сталкивался не раз. Не бойтесь, что перец будет крупно нарезан, он все равно разварится при варке.

    Добавить крупно нарезанную морковь. Шурпа отличается от других первых блюд именно крупной нарезкой овощей.

    Добавляем наши помидоры без шкурки и «попки», разрезанные на четыре части. Шкурка будет отставать от помидора и скручиваться в трубочки, если мы ее не снимем. Заливаем все это водой и продолжаем готовить нашу шурпу из говядины. Воды много не добавляла, всего 1,5 литра. Казан у меня не большой, всего 5 литров, а продуктов готовится очень много.

    Готовим нашу шурпу еще 20 — 30 минут. Можно варить даже до готовности моркови, у нас она готовится дольше всего. Тем временем варится наша шурпа, подготавливаем наши баклажаны и кабачки. Очистите баклажан и нарежьте его. То же самое делаем с кабачками. Кабачок у меня был молодой, поэтому я его не чистила, разрезала вместе с кожицей.

    Когда наша морковь почти готова, солим нашу шурпу, добавляем нарезанный кабачок. Я кладу 1,5 чайной ложки соли.Мне этого было достаточно, а вот жена добавила себе соли в тарелку.

    Добавить очищенные и нарезанные баклажаны. Пока наши овощи варятся, займемся картошкой. Для этого его очистим и нарежем на кусочки. Стараемся, чтобы кусочки по размеру были похожи на нашу морковь, но это необязательно.

    Добавляем наш подготовленный картофель. Картошку добавляем только тогда, когда все наши овощи уже сварились. Пока наша картошка варится, подготовим зелень.Шурпа без трав – это не шурпа, поэтому берем небольшой пучок укропа, небольшой пучок петрушки и веточку базилика. Все это хорошо промывается и режется. Далее чистим наш чеснок и тоже режем.

    За 5 минут до готовности нашей шурпы из говядины добавляем рубленую зелень, чеснок и два лавровых листа. Можно добавить больше зелени, на ваше усмотрение. Зелень также можно добавить в тарелку с шурпой в свежем виде. Это кто любит.

    Вот так выглядит наша шурпа из говядины. Шурпа получилась густой, наваристой и очень вкусной.Шурпу можно подавать как с майонезом, так и без майонеза.

    Рецепт 5, классический: шурпа из говядины

    Шурпа классическая – это густой наваристый суп, который готовится в основном из мяса, большого количества овощей, зелени и специй. Шурпа – довольно жирный суп, но говядина тоже приветствуется. Помимо мяса, шурпу готовят даже из рыбы, ну это уже совсем другой вариант. Также для приготовления шурпы иногда используют фрукты – яблоки, айву или сливы, именно эти фрукты прекрасно дополняют суп и придают ему особую пикантность.Зелень в шурпу кладется на ваш вкус, это может быть кинза, укроп, петрушка, базилик и т.д. Итак, идем на кухню, подготавливаем весь набор продуктов и варим на ужин очень вкусный суп — шурпу.

    • Вода 1,2 л
    • Говядина 600 г
    • Перец сладкий зеленый 180 г
    • Картофель 360 г
    • Морковь 100 г
    • Лук репчатый 90 г
    • Чеснок 2 зубчика
    • Укроп по вкусу
    • Томатная паста 1,5 ст.л.
    • Растительное масло 60 мл
    • Помидоры 150 г
    • Молотая паприка 1 ч. л.
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Сначала поставьте на плиту кастрюлю с водой, дайте ей закипеть.Говядину хорошо промойте под прохладной водой, обсушите, нарежьте мясо средними кусками. Лук очистить от шелухи, нарезать кубиками среднего размера. Параллельно ставим на плиту сковородку, разогреваем ее растительным маслом. Выложить подготовленные ингредиенты на сковороду, обжарить в течение пяти минут.

    Затем добавить морковь — очистить, промыть, крупно нарезать брусочками. Количество овощей можно увеличить на ваше усмотрение. Готовьте морковь с луком и мясом еще несколько минут.

    Далее отправляем в сковороду нарезанный сладкий перец.Перцы можно взять разного цвета — по желанию. Также можно добавить немного перца чили, такой вариант будет предпочтительнее для любителей острого.

    Переложить обжаренные овощи и мясо в кастрюлю.

    Добавьте большие куски очищенного картофеля. Картофель при желании можно также обжарить на растительном масле.

    Затем добавьте нарезанные помидоры и томатную пасту.

    Налейте воду в кастрюлю, которая предварительно была поставлена ​​на кипение.Смешать кипяток с овощами и мясом, добавить все специи на свой вкус. Отварить шурпу в течение часа.

    В конце пропустить пару зубчиков чеснока на пресс, добавить зелень по вкусу.

    Очень вкусно и ароматно. Приятного аппетита!

    Рецепт 6, простой: как приготовить шурпу из говядины

    Шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях сытного и невероятно вкусного первого блюда. Шурпу готовят на основе разного мяса, чаще всего это говядина, телятина или баранина, иногда птица – индейка, курица.

    Овощи нарезаются очень крупно, готовятся вместе с мясом, что очень удобно, так как не требует от хозяйки особого внимания, несмотря на длительность приготовления. Так что внимательно смотрите как готовится шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях описан ниже.

    • говядина (без костей) — 850 гр.;
    • лук репчатый — 250 гр.;
    • морковь — 300 гр.;
    • картофель — 300 гр.;
    • помидоров черри — 250 гр.;
    • петрушка, кинза — 100 гр.;
    • лавровый лист, хмели-сунели, соль, масло растительное.

    В кастрюле с толстым дном нагрейте рафинированное растительное масло. Добавить нарезанный лук, обжарить до прозрачности, 5-6 минут.

    Обваленную говядину нарежьте крупными кубиками размером около 5 сантиметров. Сердцевины и пленки можно оставить, так как в процессе долгой варки они станут мягкими.

    К обжаренному луку выкладываем мясо, быстро обжариваем, чтобы оно слегка покрылось корочкой.

    Теперь добавляем нарезанную крупными кубиками морковь, также обжариваем ее вместе с говядиной и луком.

    Картошку чистим. Крупные клубни разрезать пополам, мелкие оставить целыми, добавить в кастрюлю картофель.

    Положите в суп целые помидоры черри. Можно использовать обычные помидоры, разрезать их на 2-4 части.

    Вскипятим 2 литра воды в чайнике, наливаем в кастрюлю так, чтобы кипяток полностью покрыл все продукты.Добавить соль по вкусу, 2-3 лавровых листа, 2 чайные ложки хмели-сунели.

    Довести до кипения, плотно закрыть, сделать минимальный нагрев. Варим 2 часа, в конце достаем кусок говядины, пробуем, если мясо стало мягким, то можно снимать блюдо с плиты и добавлять зелень.

    Крупный пучок петрушки и кинзы мелко нарезать, положить в кастрюлю, снова плотно закрыть крышкой, накрыть говяжью шурпу полотенцем. И оставить на 30 минут — 1 час.

    Подавать горячими, приправив свежемолотым черным перцем.Надеюсь вам понравился мой рецепт с фото шурпы из говядины в домашних условиях и вы приготовите ее для своей семьи.

    Рецепт 7: наваристая шурпа из говядины (пошагово)

    Сегодня у нас не совсем обычная шурпа, а с предварительно обжаренными овощами и мясом, и получается наваристее и вкуснее. Итак, представляю: шурпа из говядины, рецепт с фото в домашних условиях прилагается пошагово. Это блюдо желательно готовить в казане или толстостенной посуде, чтобы оно не подгорело.

    • Говядина на кости — 400-500 г;
    • Лук репчатый — 3 шт.;
    • Морковь — 3 шт.;
    • Картофель — 5 шт.;
    • Перец болгарский — 1 шт.;
    • Баклажаны — 1 шт.;
    • Помидоры — 2 шт.;
    • Масло растительное для жарки;
    • Соль по вкусу;
    • Холодная вода — 2 л;
    • Перец черный молотый — ½ ч.л.;
    • Перец красный молотый — ¼ ч.л.;
    • Кориандр — ¼ ч.л.

    Мясо хорошо промыть, чтобы не было мелких костей, обсушить.

    В казан наливаем растительное масло, разогреваем и начинаем обжаривать мясо до румяной корочки.

    Лук очистить, нарезать ломтиками или полукольцами, как вам нравится. Поставить жариться к мясу.

    Подготовить морковь (очистить и вымыть), полторы моркови нарезать крупным куском, оставшуюся половину натереть на терке. Добавьте морковь к луку, когда он станет золотистым. Не забывайте постоянно помешивать.

    Подготовьте картофель, разрежьте его пополам. Добавляем в фарш, продолжаем жарить.

    У перца удалить семенную коробочку, вымыть, нарезать узкими полосками.Баклажаны моем и нарезаем кусочками примерно 2,5 см. Поместите овощи в казан.

    Помидоры вымыть, нарезать кружочками, положить к остальным овощам. Добавить специи, соль, перемешать.

    Когда жаркое хорошо прожарится, нужно влить холодную воду.

    Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить шурпу 2-2,5 часа, чтобы мясо стало мягким.

    Приготовленную шурпу из говядины разлить по глубоким тарелкам, сверху посыпать рубленой зеленью.

    Рецепт 8: Шурпа из телятины по-узбекски (с фото)

    Предлагаем неброский вариант узбекской шурпы — не слишком жирной, из мякоти телятины. Шурпа по этому рецепту получается необыкновенно ароматной, вкусной и сытной. Попробуйте, вам обязательно понравится этот восточный суп.

    • говядина 400 г
    • картофель 5 шт.
    • лук 3 шт.
    • морковь 2 шт.
    • нут 100 г
    • Болгарский перец 1 шт.
    • растительное масло 30 г
    • лавровый лист 2 шт.
    • приправа для мяса по вкусу
    • тмин (зира) 1 чип.
    • соль по вкусу
    • укроп 2 ст.л.
    • петрушка 2 ст.л.
    • помидор 2 шт.
    • перец черный молотый по вкусу
    • вода 500 мл

    Морковь крупно нарезать кружочками или полукружками и добавить в сковороду. Влейте горячую воду и добавьте нут. Варить все на медленном огне около часа.

    Рецепт 9: Шурпа из говядины в мультиварке Готовится несложно, но безвкусно получиться просто не может. Но вам понадобится килограмм хорошего мяса и качественные свежие овощи, а также побольше зелени и специй: укроп, петрушка, кинза, черный и красный перец или паприка.

    Рецепт шурпы из говядины для приготовления в казане или в мультиварке.

    • 1 кг говядины или баранины;
    • 1 луковица, нарезанная кубиками;
    • 2 чашки нарезанной моркови;
    • 1 нарезанный кубиками сладкий перец;
    • 2 стакана нарезанных помидоров (без кожуры)
    • 8 маленьких картофелин;
    • ½ пучка свежей нарезанной петрушки;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 1 чайная ложка паприки;
    • 1 ст. ложка черного перца;
    • соль
    • – по вкусу;
    • Масло для жарки
    • .

    Подготовьте все ингредиенты по рецепту.Кусок мяса вымойте (лучше брать нежирную говядину с костью, в идеале – ребра с мясом). Мясо обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками примерно 3х4 см. Очистите и нарежьте овощи, как вы привыкли. Лук нарезаю кубиками, морковь — кольцами, помидоры (у меня черри) — пополам, картошку (у меня молодую) — не очищаю, только хорошо мою щеткой.

    Добавьте немного масла в предварительно разогретую сковороду и обжарьте лук до золотистого цвета.

    В мультиварке это режим «Жарка» («Выпечка») на 30 минут.

    Добавьте мясо в сковороду и обжаривайте, часто помешивая, пока кусочки не подрумянятся со всех сторон до золотистого цвета. Посыпать паприкой, перцем и солью по вкусу.

    Добавьте 3 литра воды в кастрюлю и варите суп не менее 60 минут. Затем добавьте морковь, помидоры и болгарский перец, перемешайте и продолжайте готовить на медленном огне еще около 20 минут.

    Как и для приготовления в мультиварке, переключитесь на режим «Тушение» и продолжайте в этой программе до конца приготовления.Время такое же. Добавьте горячую воду в мультипот.

    Добавьте в кастрюлю картофель и свежую нарезанную зелень. Дайте супу покипеть до полной готовности картофеля (25-30 минут).

    Перемешайте и попробуйте блюдо, при необходимости подсолив.

    Подавайте шурпу из говядины сразу, пока она горячая. Добавьте белый хлеб или лаваш. Приятного аппетита!

    Рецепт 10: Простая шурпа из говядины и овощей

    • 800 г говядины на кости
    • 2 сладких перца
    • 2 моркови
    • 4 средние картофелины
    • 4 помидора
    • 2 луковицы
    • травы, соль

    , http://tvoirecepty. ru, http://namenu.ru, http://prostye-recepty.com, https://buljon.ru, http://мультиварка-receptik.ru, http://postrjapushki.ru

    Все рецепты тщательно выбрано сайтом кулинарного клуба сайт

    Первые блюда простые и вкусные на каждый день.

    Сытное мясное блюдо родом с Востока легко приготовить дома. Шурпа из говядины готовится несколько часов, но вкус того стоит. Рецепт с фото

    1 ч 30 мин

    150 ккал

    5/5 (1)

    Стараюсь регулярно готовить первые блюда на обед.Я уже много рецептов перепробовала. Моих привередливых гурманов, мужа и дочку борщами и супами не удивишь. Однажды мой ребенок зашел на кухню и объявил, что будет варить суп из телевизора. Я решил поддержать юный кулинарный талант и помочь.

    В результате было непонятно, кто кому помогал. Через пять минут дочь унесло ветром в сторону ее комнаты и мультиков.

    Но, как любит повторять наш дед, главное правильно командовать. Приготовила шурпу . Я часто слышала и читала об этом восточном супе. Но я не решился сделать это дома. Казалось, что это слишком хлопотно и скорее всего я не найду нужных мне приправ. Но все оказалось гораздо проще. И сейчас вы убедитесь в этом.

    Почему стоит попробовать шурпу

    Как оказалось, я люблю восточную кухню. Уже по одному виду ее блюд они аппетитны. Шурпа (surpa) — национальный узбекский суп .Основные продукты в нем – мясо, овощи, специи. Шурпу обычно готовят из баранины. Но если этот вид мяса для вас слишком специфичен, то с говядиной получится очень вкусно.

    Стоит попробовать, хотя бы для разнообразия. Но я уверена, что в вашем доме шурпа станет одним из любимых первых блюд. Кулинарные старания Папы будут особенно оценены. суп мясистый, наваристый и очень сытный . Итак, я расскажу вам свой путь.

    Как приготовить настоящую шурпу в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

    По этому поводу мы пригласили друзей на ужин. Они живут по соседству. Мы с подругой часто бежим друг к другу под видом одолжить соли и засидеться за чаем. Но вернемся к нашему рецепту. Впервые приготовила шурпу из говядины. Я как-то настороженно отнеслась к баранине и решила не рисковать.

    Домашняя шурпа из говядины — рецепт с фото

    Мне нравится сначала получать все продукты и расставлять их, как на кулинарных шоу. Так удобно готовить и сразу видно, чего не хватает и зачем отправлять мужа в магазин.Для шурпы с говядиной мне понадобилось:

    Ингредиенты

    Если нет кинзы, на первое время можно обойтись без нее. Что касается мяса , купите мякоть с костью . У нас должен получиться наваристый бульон. И мяса должно быть мало.

    Моя говядина.

    1. Залейте водой и поставьте кипятиться. Чем дольше варится бульон, тем насыщеннее получится блюдо. К тому же говядину очень любят готовить. Поэтому планировать готовку и начинать готовить лучше заранее, чтобы успеть к ужину.
    2. Пока варится мясо, беремся за переработку других продуктов.
    3. Фирменное блюдо из супа крупно нарезанные овощи . Терка тут не подойдет. Лук чистим и сворачиваем крупными полукольцами. Морковь нарезаем кружочками, а перец крупной соломкой.
    4. Периодически вспоминайте о бульоне и снимайте пену.
    5. Через несколько часов отправляем овощи к мясу и ждем, пока все закипит.

    Кулинарная заправка .

    1. Добавьте в томатную пасту измельченный чеснок, соль и перец. Мы кладем его в наш суп.
    2. Мы заметили, что картошка осталась без внимания. В шурпу она идет последней. Сначала нарежьте его крупными кубиками.
    3. Наконец, добавьте свежие травы. Когда картошка сварится, уменьшите огонь и дайте супу еще 20 минут вариться под плотно закрытой крышкой.

    Узбекская шурпа из баранины — домашний рецепт

    А вот и рецепт восточного супа из баранины.Для его приготовления нужно взять:

    • 1 кг баранины на кости или с жиром;
    • 3 картофелины среднего размера;
    • 3 болгарских перца;
    • 3 свежих помидора;
    • 1 луковица;
    • 2 зубчика чеснока;
    • тмин или зира по вкусу;
    • пучок кинзы и укропа;
    • соль и перец по вкусу.

    Кожа снимается без проблем. Не стесняйтесь сделать это. Кожу оставлять не нужно.В противном случае он испортит внешний вид супа и будет мешать. Пришло время очищенного и нарезанного картофеля. Когда все овощи будут готовы, добавьте толченый чеснок и свежую зелень.

    Пока готовил, узнал много интересного о приготовлении шурпы. Надеюсь, эти советы пригодятся во время ваших кулинарных экспериментов.

    • В настоящую узбекскую шурпу кладут узбекский горох или нут. Необходимо предварительно замочить примерно на 12 часов. Теплая вода ускорит процесс в три раза.
    • Если вы не любите вареный лук, можно отварить целую луковицу, а потом просто убрать ее. То же самое касается чеснока. Его кладут целыми зубчиками.
    • Овощи иногда кладут целыми. Можно частично обрезать.
    • Чтобы получить прозрачный бульон, варите его на слабом огне.
    • Баранина перед приготовлением замочить на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
    • В качестве приправы можно использовать карри по вкусу, кориандр, хмели-сунели, чабер.
    • Шурпа вкуснее в чугунной кастрюле .
    • Количество чеснока можно регулировать по вкусу.
    • Если ребенок будет есть суп, приготовьте его из нежирной и мягкой говядины.
    • Иногда суп загущают кукурузной мукой.
    • Добавить острый перец для пикантности.
    • По некоторым рецептам в шурпу добавляют разные крупы. Затем количество картофеля уменьшают.

    Шурпа из баранины – вкуснейший мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Его название происходит от арабского «шорба» или тюркского «чорба», то есть суп.Шурпа – одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдову. Это густой суп с большим количеством свежих овощей, прошедших минимальную термическую обработку. Авиценна также рекомендовал есть шурпу как средство от многих недугов. По сей день в Узбекистане простуду лечат шурпой, добавляя в нее различные пряности, пряности и травы. Польза супа объясняется концентрированным горячим мясным бульоном с овощами.Рецептов шурпы из баранины очень много! Этот суп готовят в печах, на костре, в духовке. Но чем же отличается восточная классическая шурпа от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно. Во-вторых, бульон готовится на предварительно обжаренном жирном мясе, поэтому суп очень калорийный. В-третьих, суп должен быть кислым (в одном из переводов «шурпа» означает «кислый»). Классический рецепт требует свежих помидоров, но иногда используются такие фрукты, как айва или сливы.Кроме того, в шурпу можно добавлять различные специи на любителя: тмин, кинзу или кориандр, красный перец и др. Но не смешивайте сразу несколько специй, чтобы не засорить вкус баранины и овощей. Для усиления лечебных свойств добавляют острый перец, но его не режут, а кладут в бульон целиком при варке, а затем удаляют. Баранина, пожалуй, самое любимое мясо всех мусульман. Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Но есть варианты с мясом говядины, и даже с мясом птицы (например, утки).Мясо используется на кости. Кость сделает бульон более наваристым, но в супе приятнее ощущать мясо без костей. Вообще приготовление шурпы – творческий процесс. Мы будем варить суп по простому классическому рецепту – с бараниной и крупно нарезанными овощами. В домашних условиях шурпу готовят примерно 1–1,5 часа. Это блюдо готовят для большой компании или семьи. Предлагаю вам рецепт с фото для удобства и удовольствия от просмотра.

    Ингредиенты для приготовления вкусной шурпы:

    Баранина — 700 г мясо на кости
    Картофель — 0.5 кг
    Лук репчатый — одна большая луковица
    Помидоры — 2–3 шт. средний
    Морковь — 1 шт.
    Болгарский перец — один крупный
    Чеснок — 3 зубчика
    Соль и молотый перец — по вкусу
    Томатная паста — 1 ст.л. ложка
    Зелень укропа или петрушки — по вкусовым предпочтениям
    Лавровый лист — 2 шт.
    Баранье курдючное сало или немного растительного масла для жарки
    Красный перец чили — по желанию
    Вода питьевая — 2 л

    Как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях, классический рецепт:

    1.Начнем наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на кости и промокаем салфетками лишнюю влагу. Лучше взять баранью ногу, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся кусочки мяса, которые содержат много соединительной ткани. В узбекском рецепте используется баранина, но если ее нет, подойдет и говядина.

    2. Обжарить кусочки мяса в сотейнике (кастрюле или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированным) на растительном масле до слегка зарумяненной корочки с двух сторон.А чтобы корочка быстро схватилась, и при этом не успел выделиться мясной сок (готовое мясо должно быть сочным и мягким), обжариваем на сильном или средне-сильном огне. Маленький секрет: чтобы растительное масло меньше брызгало, когда опускаем кусочки мяса в сковороду, немного посолим масло.

    3. Теперь осторожно налейте в кастрюлю холодную воду. Вода для шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмем минеральную негазированную воду или пропустим через фильтр обычную воду.

    4. Отварить баранину до мягкости. Чтобы вода быстрее закипела, поставьте кастрюлю на большой огонь, а затем уменьшите его. Мясо варить при медленном кипении, так бульон останется прозрачным. Не солите бульон! Соль будет добавлена ​​позже, в суп. Шумовкой аккуратно снимите пену на поверхности, чтобы ни одна частица не смешалась с бульоном.

    5. Приготовление баранины занимает в среднем 30 минут, но время приготовления зависит от возраста мяса.Лучше попробовать кусок, чтобы убедиться, что он готов. В классическом рецепте в готовом супе мясо остается на кости (правда, оно изначально нарезано на порционные кусочки). Но если вы не любите доставать из супа косточки, их можно удалить. Сваренное мясо достаем из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть его крышкой, чтобы не заветривалось.

    6. Пока мясо готовится, крупно нарежьте морковь. Так она придаст супу максимум вкуса и полезных веществ.Ширина круга примерно 5–6 мм. Морковь важно положить в суп как можно раньше, чтобы она успела свариться, поэтому перекладываем ее в бульон первой.

    7. Картофель тоже режем крупно (я разрезала на 2 части). Если клубни мелкие, можно положить их в шурпу целыми.

    8. В бульон для шурпы добавить картофель.

    9. Охлажденное мясо отделить от кости и также крупно нарезать.

    10. Опускаем нарезанное мясо обратно в суп.

    11. Репчатый лук нарезать толстыми четвертинками колец. Чтобы глаза не слезились при резке, замочите нож в холодной воде. Другой способ — жевать что-то во время очистки и резки. Обычный лук можно заменить красным.

    12. Погрузить лук в кастрюлю. Все варить до полуготовности картофеля.

    13. Тем временем готовится шурпа, очищаем болгарский перец от острых семян и белых волокон. Нарезать крупными кусочками, как и другие овощи. Внешний вид перца не столь важен, главное его аромат.

    14. У томатов удаляем закрепление плодоножки, обрезаем. Кожу снимать не обязательно.

    15. Отправляем в суп помидоры и перец.

    16. Как сварить не просто наваристый, но и красивый по цвету бульон? Просто добавьте к нему томатную пасту (в нашем случае достаточно одной столовой ложки).

    17.Солим и перчим, добавляем лавровый лист. Перец взять черный горошком. Его можно смолоть самостоятельно или взять уже готовый молотый. Так как шурпа – лечебный суп, то наличие в нем специй приветствуется. По желанию добавляем в наш суп кориандр или свежую кинзу, базилик, тмин и другие приправы. Очень уместно будет добавить целый стручок красного перца (только не забудьте потом достать, чтобы не было сюрпризов).

    18. Мелко нарежьте чеснок и зелень. Некоторые рецепты предлагают класть в суп целые зубчики чеснока, но при измельчении он растворяется в супе, придавая ему волшебный аромат.

    19. Когда все овощи в шурпе приготовятся…

    … выключить огонь, затем добавить зелень и чеснок. Накройте крышкой и дайте супу настояться 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще наваристее.

    Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!

    И другие первые блюда, готовим классическую шурпу с говядиной и овощами. Наваристый густой бульон, обволакивающий манящим ароматом и отменным вкусом – главные характеристики этого сытного восточного супа.

    Для более насыщенной и плотной шурпы говядину можно заменить бараниной. Овощной «микс» и набор специй также легко корректируются. Этот пошаговый рецепт шурпы предлагает базовую технологию, допускающую вариации.

    Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю:

    • говядина — 500 г;
    • картофель — 2-3 шт.;
    • луковица — 1 крупная;
    • морковь — 1 шт.;
    • перец болгарский — 1 шт.;
    • помидоры свежие — 2 шт. ;
    • томатная паста — 1-2 ст.ложки;
    • чеснок — 2-3 зубца;
    • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
    • специи — по вкусу;
    • зелень — пучок;
    • перец чили — по желанию и по вкусу.

    Классическая шурпа из говядины пошаговый рецепт

    1. Для приготовления шурпы выбираем толстодонную кастрюлю или казан. Покрываем дно емкости тонким слоем растительного масла, прогреваем. Очистив от шелухи, нарежьте крупную головку лука мелкими кубиками.Обжарить на среднем огне до светло-золотистого цвета. Следим, чтобы кусочки лука не подгорели.
    2. Одновременно нарежьте предварительно промытую и обсушенную говядину на кусочки среднего размера. Загружаем мясо к обжаренному луку, перемешиваем. Дожидаемся выпаривания мясного сока, выделенного говядиной.
    3. Тем временем моем все овощи, чистим клубни картошки и морковь. Сладкий перец, избавившись от семян и внутренних перегородок, нарезать небольшими кубиками. Три крупные моркови или нарезать короткими брусочками. Картофель нарезаем кубиками одинакового размера, стандартного для супа.
    4. У томатов удаляем места роста плодоножек, а затем нарезаем сочные плоды на мелкие кусочки. Для приготовления шурпы отдаем предпочтение спелым и «мясистым» помидорам.
    5. Когда вся мясная влага испарится, а кусочки говядины начнут поджариваться, загружаем в сковороду морковные чипсы. Все вместе обжарить пару минут. По желанию добавить пряности/специи (зира, сушеный базилик, кориандр и т.д.).
    6. К морковно-мясной смеси выложить нарезанный сладкий перец.
    7. Далее ломтики помидоров. Для усиления вкуса добавьте 1-2 столовые ложки консервированных макарон. Кроме овощного набора, указанного в рецепте, при желании можно добавить в кастрюлю нарезанную кубиками зеленую редьку – она придаст блюду дополнительный вкусовой «оттенок» в виде легкой и приятной горчинки.
    8. Залить кипятком (жидкость должна полностью покрывать содержимое кастрюли).Тушите смесь мяса и овощей на медленном огне под крышкой около 40 минут или чуть дольше (пока говядина не станет мягкой). Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
    9. Загружаем картошку к уже готовому мясу.
    10. Заливаем кастрюлю кипятком доверху, варим шурпу при слабом кипении около 10-15 минут (до готовности кусочков картофеля). Ближе к концу приготовления посолите первое блюдо, добавьте по желанию и по вкусу «жгучий» перец чили, выдавите через пресс зубчики чеснока.
    11. Дать настояться не менее 10-15 минут, разлить готовую шурпу по тарелкам, щедро дополнить зеленью и приступить к трапезе.

    Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

    Гостем статьи станет чудесный суп, родом из Узбекистана. Шурпа – излюбленное блюдо жителей среднеазиатского региона. Даже всем известный плов уступает этому кулинарному шедевру по практичности и популярности.

    Я считаю шурпу знаковым блюдом, своеобразным кулинарным «трансформером». Если вы меняете ингредиенты, вы получаете расслабляющее, стимулирующее, целебное или оздоравливающее удовольствие. Для приготовления используйте свежую баранину или другие виды мяса на кости.

    В список основных ингредиентов входят различные овощи. Невозможно представить этот суп без большого количества лука. Повара с Востока кладут в рагу столько же лука, сколько и мяса.

    Настоящую узбекскую шурпу из баранины можно приготовить двумя способами.

    1. Первый предполагает приготовление мяса и овощей без предварительной термической обработки. По ней готовят гении узбекской кухни.
    2. Второй сводится к обжариванию нарезанных овощей вместе с мясом. Этот суп богаче.

    Пряности и пряности обязательный элемент: лавр, куркума, укроп, перец молотый, кинза.

    Начинающие повара считают шурпу мясным рагу. На мой взгляд, больше похоже на мясное рагу, из-за густой консистенции.На одну порцию приходится не более стакана бульона.

    Рассмотрим четыре самых популярных рецепта приготовления шурпы в домашних условиях.

    Классический рецепт

    Классический рецепт готовится из жирной баранины. Если в наличии есть только диетические нарезки мяса, то овощи придется обжаривать в приличном количестве масла. Благодаря правильным кулинарным манипуляциям даже начинающий кулинар приготовит это сытное, наваристое, вкусное и ароматное лакомство.

    Состав:

    • Баранина на кости — 600 г.
    • Лук репчатый — 1 головка.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Помидоры — 3 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Петрушка — 1 пучок.
    • Соль, базилик, перец молотый, масло оливковое.

    Как приготовить:

    1. Баранину вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту. После закипания бульона снять шум. Накройте кастрюлю крышкой и варите на умеренном огне не менее 90 минут. Готовое мясо аккуратно вынуть из кастрюли, отделить от костей, нарезать и вернуть обратно.
    2. Обжарить нарезанный лук на сковороде до золотистого цвета. Перец и помидоры нарежьте массивными кусочками, а морковь тонкими кольцами. Очищенный картофель рекомендую нарезать кубиками.
    3. Отправить в бульон перец с помидорами, а через десять минут обжаренный лук с кусочками моркови и кубиками картофеля. Через двадцать минут посолить, добавить рубленую петрушку, базилик и немного перца. Выключить огонь и дать немного настояться.

    Если осталось мясо, попробуйте приготовить баранину в духовке на второе.В результате обычная трапеза превратится в своеобразное посещение восточного ресторана.

    Видеорецепт

    Шурпа из баранины по-узбекски

    Баранина нравится не всем. Многие отказываются от блюд, приготовленных на его основе. Единственным исключением будет шурпа по-узбекски. Даже самый взыскательный едок не откажется от порции этого восточного супа.

    Ингредиенты:

    • Баранина — 700 г.
    • Лук репчатый — 2 головки.
    • Нут — 400 г.
    • Морковь — 4 шт.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика.
    • Лавр — 3 листа.
    • Зира, кориандр, соль, любимые специи.

    Кулинария:

    1. Срезать жир с баранины, очистить и вымыть овощи. Замочите нут на два часа. Мясо промываем водой и нарезаем достаточно крупными кусками.
    2. Подготовленную баранину положить в кастрюлю, залить водой и добавить одну луковицу. Варить на медленном огне, периодически снимая шум. Через 40 минут отправляем нут в бульон и продолжаем варить 60 минут.
    3. Пока мясо готовится, положите на разогретую сковороду срезанный с баранины жир. Добавить немного растительного масла и обжарить нарезанный полукольцами лук.
    4. Положите очищенные и нарезанные помидоры в кастрюлю. Тушить несколько минут вместе с луком. Сюда же добавляем пропущенный через среднюю терку чеснок.
    5. За 40 минут до окончания приготовления в кастрюлю положить заправку с нарезанной морковью, специями, лавром и солью. Готовый суп должен настояться 10-20 минут.

    Чтобы семейный ужин был полноценным, на второе можно подать рис по-восточному или какое-нибудь блюдо из курицы.

    Видео-рецепт настоящей шурпы от Сталика Ханкишиева

    оригинальный рецепт свинины

    Если вы хотите приготовить шурпу из свинины, советую использовать мясо на кости, т. к. в этом случае бульон получается более наваристым. Варить лучше в казане или кастрюле с толстым дном.

    Ингредиенты:

    • Свинина — 500 г.
    • Картофель — 4 шт.
    • Лук репчатый — 1 головка.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лавр, специи, соль, петрушка.

    Приготовление:

    1. Свинину на кости промыть, положить в казан, залить водой. Варить до готовности на медленном огне. Обычно это занимает не более 45 минут.
    2. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками. Крупные кусочки картофеля – еще одна отличительная черта настоящей восточной шурпы.
    3. Картофель отправить в казан к свинине, посолить и варить треть часа.
    4. Лук и морковь очистить, промыть водой и отправить в бульон с готовым картофелем. В этот момент бросьте несколько листьев лавра, благодаря которым он приобретет пикантный вкус.
    5. В самом конце положить несколько целых веточек петрушки, любимые специи и отрегулировать вкус посолить. Через пять минут огонь можно выключить, а веточки петрушки вынуть и выбросить.

    Как приготовить шурпу из говядины

    Хотите познакомиться с восточной кухней? Хотите чего-то острого, сытного, вкусного и сытного? Шурпа из говядины идеальна.

    Ингредиенты:

    • Говядина — 1 кг.
    • Картофель — 600 г.
    • Лук репчатый — 1 головка.
    • Морковь — 1 шт.
    • Перец сладкий — 1 шт.
    • Томатная паста — 3 ст.л.
    • Лавр — 2 листа.
    • Масло растительное, зира, соль, перец молотый.

    Приготовление:

    1. Промытую говядину нарежьте крупными кусками, а очищенный картофель – кубиками. Лук советую нарезать четвертинками колец, перец и некрупную морковь ломтиками.
    2. В разогретой сковороде с маслом обжарить перец, лук, морковь 5 минут. Добавить к овощам подготовленную говядину, а через 5-7 минут томатную пасту. Варить около 5 минут, периодически помешивая.
    3. Переложить содержимое кастрюли в кастрюлю и добавить воды так, чтобы она была на 5 сантиметров выше густоты. Ставим на плиту и доводим до кипения.
    4. В суп положить картошку с перцем, зирой, лавром и солью. Чуть уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить шурпу около часа.Подавать готовое лакомство рекомендую с ароматными гренками или обычным черным хлебом.

    В этом рецепте все ингредиенты изначально подвергаются термической обработке, и только потом из них готовится восточный суп. Об этом я упоминал в начале статьи.


    Рекомендую приготовить шурпу на костре во время очередной вылазки на природу. Будет достойной заменой уха и отличным дополнением.


    Сколько варится шурпа

    Шурпа – восточное блюдо, представляющее собой суп из большого количества мяса, зелени и минимального набора овощей.Единого рецепта его приготовления не существует – и ингредиенты, и технология приготовления часто отличаются в разных странах. Тем не менее, можно выделить общие черты такого блюда, в частности, довольно длительное время приготовления.

    Сколько варится шурпа

    Технология приготовления шурпы и время

    Шурпу обычно готовят из большого количества баранины, которую с удовольствием употребляют на родине этого блюда (в Туркменистане, Узбекистане, Татарстане и др.). При этом очень важно использовать мясо молодого животного, которое мягкое и пахнет парным молоком. Старая баранина будет готовиться очень долго, но даже после этого она может остаться жесткой и не очень вкусной.

    Реже для приготовления шурпы используется говядина или птица, в том числе дикая. Ну а в приморских районах Туркменистана это блюдо, которое там называется «асы-сорпа», тоже готовят из рыбы.

    Мясо для шурпы обычно нарезают довольно крупными кусками, заливают водой и варят под крышкой на медленном огне до готовности.Время приготовления зависит от сорта мяса. Молодую баранину обычно варят не менее 1,5-2 часов, как и говядину. Старое мясо может готовиться еще дольше. Иногда для шурпы куски баранины предварительно обжаривают – это придает блюду немного другой вкус и сокращает время приготовления мяса примерно до 1 часа.

    В самом конце в шурпу добавляют специи, травы и травы. Иногда свежие помидоры. После этого готовить блюдо нужно не более 5 минут. Наиболее часто используемые специи и травы — это крупномолотый черный перец, лавровый лист, соль, базилик, петрушка и кинза.В Узбекистане в такое блюдо часто добавляют тмин.

    Особенно вкусная шурпа получается, если приготовить ее на огне в чугунной кастрюле или казане. Чтобы суп был более сытным, в него можно добавить картофель, но обязательно целый или крупно нарезанный.

    Рецепт шурпы из баранины

    Ингредиенты:

    — 2-3 кг баранины;

    — 3 головки лука;

    — 6 литров воды;

    — 2 помидора;

    — соль, перец черный, лавровый лист;

    — 2 пучка петрушки или кинзы.

    Баранину вымыть и нарезать крупными кусками, положить в казан, добавить очищенный лук. Залейте все водой и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, аккуратно снимите всю пену, иначе шурпа получится мутной. Затем убавьте огонь, накройте казан крышкой и варите мясо до очень нежного состояния.

    Удалите лук за 10 минут до окончания и выбросьте его. Приправить суп солью и перцем, добавить лавровый лист. Помидоры моем, делаем на них крестообразные надрезы и складываем в казан.Примерно через 8 минут выключите огонь, добавьте в шурпу крупно нарезанную зелень, накройте казан крышкой и оставьте на пару минут. Затем разлить по тарелкам и сразу подавать, пока блюдо не остынет.

    Простые и вкусные рецепты Суп на сковороде

    Суп — популярное жидкое блюдо (как правило, первое), распространенное во всем мире. Главной характерной чертой этого блюда является то, что суп состоит не менее чем на 50% из жидкости. Второй особенностью является сам способ приготовления – чаще всего его готовят варочным способом, причем в большинстве случаев на обычной воде.

    Однако при всем при этом современные супы отличаются разнообразием их разновидностей и способов приготовления. Итак, сегодня вы можете найти холодные и горячие супы, а также супы, которые можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Основной составной компонент супы мясные, грибные, овощные, комбинированные и т.п., а еще различают с начинкой, загущенные, супы-пюре, запекание и т.п.

    Сегодня мы попробуем приготовить безумно вкусный и очень необычный суп, главная особенность которого заключается в способе его приготовления.Итак, готовим куриный суп по-казаньски!

    Для приготовления супа в Казани вам понадобится:

    куриное мясо — 300 г
    Копченый корейский — 20 г
    Лук репчатый — 1 шт.
    Перец болгарский — 1 шт.
    Чеснок — 2 зуб.
    Картофель — 2-3 шт.
    Морковь — 1 шт.
    Помидоры черри — 5-7 шт.
    Масло растительное — 2 ст.л. л.
    Соль/перец — по вкусу
    Зелень — по вкусу

    Как сварить суп в Казани:

    1. Начинаем с того, что обещаем основательно куриное мясо (курицу желательно брать на кости, тогда бульон и сам суп получится сваренным), затем кладем его в кастрюлю (а вы можно сразу использовать казан), заливаем достаточным количеством воды, которая немного улучшается, и отвариваем курицу до готовности.
    После снимаем мясо со сковороды в отдельную тарелку, а бульон просто процеживаем (нам понадобится около 2 литров).
    2. Лук и чеснок очистить от шелухи и промыть их вместе с болгарским перцем под проточной водой. Теперь лук нарезаем мелкими кубиками, чеснок просто мелко измельчаем ножом, а очищенный от сердцевины и семян перец нарезаем мелкой соломкой.
    3. Картофель очищаем от кожуры, также хорошо промываем, после чего нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.Очищенную и вымытую морковь нарежьте тонкой соломкой, как болгарский перец.
    4. Теперь отправляем казан на огонь, и пока он нагревается, нарезаем в это время копченые коры мелкими кубиками. Измельченное мясо обжарить в разогретой Казани, затем добавить немного растительного масла и выложить к корейцу нарезанный сладкий перец, лук, а также чеснок. Овощи около 2-3 минут (пока лук не станет мягким).
    5. Затем добавьте к казанам нарезанный картофель и морковь. Все хорошо перемешиваем и обжариваем содержимое казана примерно 3-5 минут, после этого вливаем примерно половину количества бульона и оставляем овощи тушиться на среднем огне под закрытой крышкой примерно 6-8 минут.
    6. В это время промываем помидоры черри и разрезаем их пополам (а можно и целиком добавить, кому как больше нравится). Далее добавляем помидоры в казане к остальным ингредиентам и снова накрываем все крышкой.
    7. Теперь мы отделяем от костей уже остывшее куриное мясо (если в этом есть необходимость), а затем нарезаем его небольшими кусочками и отправляем в суп. Влив оставшуюся часть бульона, посолив и поперчив, накрывают сверху крышкой и продолжают варить суп до готовности овощей (еще около 10 минут).

    Суп — очень популярное жидкое блюдо, которое мы назвали «первым» в порядке подачи на стол, оно распространено во всем мире. Главной отличительной чертой этого блюда является примерно 50% жидкости. И этой жидкостью обычно является обычная вода. Есть исключения: томатный сок, другие соки овощей и т.д., но это уже специфические супы. Современные супы готовят самыми разнообразными вариантами и способами приготовления. Супы бывают холодные и горячие, мясные, овощные, молочные, рыбные, грибные, а также комбинированные. И все же самым популярным является мясной суп, приготовленный с овощами и зеленью. А особенно вкусным он получается, если приготовить его в Казани. Казань предполагает большое количество продуктов, увеличенный по сравнению с кухней объем и т.д. Так вот, варить суп нужно в Казани на костре, на природе. Такой подход обеспечивает не только вкусный обед, но и превращает этот процесс в настоящий праздник, своеобразное кулинарное событие, в котором, как правило, участвуют все гости и члены семьи. Работы хватает всем: развести огонь, установить казан, подготовить продукты, принести воду, следить за огнем, добавить специи, размешать и попробовать и т. д.

    Очень любят готовить такие супы на Востоке. Суп-харчо в Казань пришел с Кавказа, лагман, шурпа тоже оттуда. Отличные супы из баранины в Казани готовят в странах Средней Азии. Или суп с лапшой в Казани: вариантов много. От лагмана, где лапша соседствует с большим количеством овощей, и до простого супа с лапшой, который мы чаще делаем для детей.

    Как видите, вариантов супов в Казани много, каждый из них интересен.А если вы задумали приготовить суп в казане, рецепты сначала найдите на сайте и прочитайте их, сравните фото готовых супов в Казани. Рецепты с фото более наглядны и лучше помогают хозяйкам.

    Если вы собираетесь на пикник, обязательно приготовьте уху по-казаньски на костре, рецепты и это блюдо есть на нашем сайте.

    И для начала — несколько советов по обращению с вызыванием и приготовлением супа:

    Подберите котел по количеству гостей. Казанские объемы разные – от 3 до 25 литров;

    Казан обязательно должен иметь толстые стенки и гладкое дно;

    Новый казан необходимо тщательно промыть, обкатав маслом, вытереть насухо, но не использовать с моющим средством.Если казан эмалированный, учить не надо;

    Для получения прозрачного бульона в Казане сначала мясо заливают половиной воды, снимают шум, пену, а затем добавляют остальную воду и устанавливают слабый огонь;

    Хорошим дополнением к супу могут стать чесночные сухарики, которые легко приготовить самостоятельно;

    Сваренному супу по-казански нужно дать постоять еще 10-15 минут, он отдышится и будет еще вкуснее.

    Суп на костре – идеальное лакомство для путешественников и туристов, а также для людей, предпочитающих отдых на природе.В данной статье мы предлагаем рассмотреть несколько вариантов его приготовления. Приводим несколько рецептов супов на костре по-казаньски.

    Рецепт горохового супа

    Этот вариант первого блюда отличается не только приятным вкусом и ароматом, но и эффективностью, так как все продукты стоят относительно недорого. Ниже рассмотрим ингредиенты и рецепт приготовления ухи по-казански на костре.

    Список продуктов

    Итак, нам понадобится для приготовления горохового супа на костре.Набор из следующих продуктов:

    • Обыкновенная вода — 4 литра.
    • Горох — 0,5 кг.
    • Тушенка в банках — пара штук.
    • Колбаса копченая — 0,2 кг.
    • Картофель — пара штук.
    • Лук репчатый — одно большое.
    • Чеснок — половина средней головки.
    • Морковь — одно.
    • Соль и перец — по своему усмотрению.

    Теперь, когда у нас есть продукты, можно переходить непосредственно к самому процессу приготовления.

    Инструкция по приготовлению

    Пошаговая инструкция по приготовлению ухи на костре:

    Шаг 1. Разожжем огонь и установим казан. Наполните котелок водой и дайте ей нагреться.

    Шаг 2. Вытащите горох в воду. Подготовьте овощи, очистите их.

    Шаг 3. Горох будет способствовать образованию пены, его необходимо регулярно удалять. После того, как горох настоится примерно полчаса, можно добавить к казанскому и подготовленному картофелю с морковью.

    Шаг 4.Через 15 минут необходимо положить на котел тушеное мясо, копченую колбасу, а также лук. Соси и перчи на свой вкус.

    Шаг 5. Варить пока весь горошек не сварится когда этот момент наступит можно положить чеснок.

    Шаг 6. Суп должен постоять под крышкой около получаса, после чего его можно подавать к столу.

    Маленькая хитрость: Если вы не любите варить гороховый суп из-за длительности варки, то есть выход. Судя по отзывам лошадей, горох сваривается очень быстро, если добавить в воду соду.Много не нужно, достаточно на кончике чайной ложки.

    В узбекской кухне есть такое блюдо, как шурпа. Если говорить проще, то это суп с овощами и бараниной. Как приготовить суп на костре с бараниной и овощами, рассмотрим подробнее ниже.

    • Леди фреш — 1,5 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Лук репчатый 1 кг.
    • Лук красный — 1 кг.
    • Картофель — 1,5 кг.
    • Томаты — 1 кг.
    • Перец болгарский — пара штук.
    • Зелень: Кинза, Укроп, Петрушка — по всему пучку.
    • Кориандр — пара чайных ложек.
    • Зира одна чайная ложка.
    • Хмели-Суннели — пара чайных ложек.
    • Сухой чеснок — пара чайных ложек.
    • Перец черный (молотый) — пара чайных ложек.
    • Соль — на свой вкус.

    Рецепт супа на костре

    Шаг 1. Нам нужно промыть и почистить все овощи. Также промыть и мясо.

    Шаг 2. Мясо необходимо отделить от кости.Нарежьте мякоть произвольными кусочками и отложите в сторону, так как сначала нужно налить воды и положить кости, это необходимо для навара. Кости должны вариться примерно полчаса, и только после этого можно добавлять мякоть. При формировании пены нужно ее удалить.

    Шаг 3. Красный лук нужно нарезать крупными полукольцами и добавить в наш навар.

    Шаг 4. Морковь, болгарский перец, обычный лук и помидоры нужно нарезать. Нарезка всех перечисленных кусков на куски покрупнее, не сильно раздробленные.

    Шаг 5. Когда через полтора часа мясо закипит, можно добавить наши нарезанные овощи, а еще через полчаса специи и зелень.

    Шаг 6. Готовое блюдо накройте крышкой и дайте немного надломиться.

    Простой и вкусный рецепт супа на костре.

    Уха на костре

    Обойти боунтарь в Казани не может каждый заядлый рыбак, так как, судя по их отзывам, это очень сытное и атмосферное блюдо, дающее не только насыщение, но и полное удовольствие от процесса рыбалки или поход. В этом рецепте мы описываем основные принципы и правила приготовления настоящей уха по-казански.

    Важно знать

    Для успешного приготовления пищи опытные повара советуют усвоить некоторые правила:

    • Использовать чистую родниковую или горную воду. Вот увидите, вкус таких усов во много раз превзойдет вкус супа, приготовленного просто на основе воды из-под крана. Если у вас нет возможности достать родниковую воду, то используйте хотя бы очищенную покупную, которая продается в бутылках.
    • Самое настоящее ухо должно пройти три этапа подготовки, о которых мы расскажем ниже.
    • И, наконец, специями не разбавлять! Они могут «забить» вкус рыбы, и тогда уха не получится.

    Продукты для приготовления пищи

    Для того, чтобы приготовить такой суп на костре, нам потребуется ряд следующих продуктов:

    • Рыба мелкая (например, баран или речной окунь) — 0,3 кг.
    • Рыба крупнее (например, судак или речной оме) — 0. 6 кг.
    • Морковь — одно.
    • Лук репчатый — одна шт.
    • Зелень — по вкусу, лучше петрушка и сельдерей.
    • Перец черный (в горошек) — на свой вкус.

    Как приготовить?

    Шаг 1. Мелкую рыбу необходимо промыть и хорошо промыть. Это абсолютно необязательно. Надо заморачиваться во избежание горечи бульона во вкусе или его мутного цвета. Нам для навара нужна мелкая рыбка, поэтому очень хорошо ее точим. После того, как цель достигнута, бульон сливают в отдельную посуду.Оставшуюся рыбу можно съесть или выбросить, это уже на ваше усмотрение.

    Шаг 2. Полученный навар нам нужно профилировать или просто процедить. Затем его снова вылить в казан и поставить на огонь. В навар кладем рыбу покрупнее, но не всю, а только половину от общей массы. Больше требований к крупной рыбе, ее нужно тщательно подготовить, соответственно не только промыть и ополоснуть, но и почистить. Рыбу также необходимо раздеть, такого эффекта можно добиться за сорок минут.

    Шаг 3.После того, как наша крупная рыба станет достаточно острой, достаем ее из нашего навара. Можно есть ее просто или что-то на основе, но в супе она будет даром. Посмотрите на уровень оставшейся жидкости в котелке, если ее осталось не так много, то добавьте немного кипяченой воды. Вторую часть крупной рыбы необходимо подготовить, как описано выше. Положите его в бульон. В дополнение к нему добавляем морковь, луковицу, зелень и специи. Овощи необходимо заранее почистить и нарезать (не очень мелко). Готовим нашу уху около получаса.Важно отметить, что уха не должна сильно развариваться. Ей едва ли придется бросить вызов.

    Шаг 4. По истечении времени на варку снимаем казан с огня, накрываем крышкой и даем постоять блюду около четверти часа. И только после этого можно прикладывать нашу уху.

    Этот рецепт достаточно прост в плане приготовления, хотя и не очень быстр, но именно такая уха считается настоящей. Рыбаки и любители природы рекомендуют это первое блюдо, так как оно получается очень сваренным и ароматным.

    Вывод

    Как видно из статьи, на буре можно приготовить различные супы. Время приготовления разное, продукты тоже. Со вторым рецептом можно поэкспериментировать и вместо баранины добавить любое другое мясо. Для вегетарианцев замечательно подойдет рецепт с баклажанами. Таким образом, выбирайте из того, что достаточно, чтобы внести немного фантазии в кулинарию.

    Сегодня будем готовить Харчо

    Харчо, одно из самых узнаваемых блюд в мире. Это густой, сваренный суп с мясом, рисом, зеленью и большим количеством специй, придающих ему незабываемый аромат.В традиционном рецепте харчо не используется картофель. Блюдо и перепаханные грецкие орехи дают блюдо.

    Характерным отличием этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование исключительно говядины, тертых грецких орехов и различных специй. Эти компоненты не заменяются и не подлежат изъятию, так как при этом полностью меняется характер харчо как национального супа со вкусом только в нем.

    Вы также можете посмотреть видео-рецепт приготовления харчо в конце страницы.

    Ингредиенты, которые нам потребуются для приготовления Харчо:

    Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана.

    • Говядина — около 800 гр.
    • Морковь — 1шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Рис — 4 столовые ложки
    • Очищенные грецкие орехи — столовая ложка
    • Сушка кислая — 3 — 4шт.
    • Томатная паста — 2 столовые ложки
    • Головка чеснока

    Зелень:

    Спайс:

    • Соль
    • Перец красный молотый
    • Перец черный молотый
    • Чеснок сушеный
    • Кориандр
    • Хмель-Суннели

    Итак, вставайте!

    Мясо целым куском поместить в Казань и залить водой.

    Поджигаем котел.

    Когда вода закипит, добавьте чайную ложку соли.

    Примечание: Мясо нужно просверлить, чтобы получился насыщенный бульон. Для этого твердый кусок говядины можно приготовить на среднем огне в течение полутора – двух часов.

    Пока готовится мясо, чистим сливу от кожуры и удаляем косточки. У нас должно получиться пюре из мякоти сливы.

    Когда мясо будет полностью готово, вынуть его из казана и нарезать небольшими кусочками.

    А мы мясо обратно в Казань положим.

    Добавить ранее приготовленное пюре из слив.

    Пара ложек томатной пасты.

    И снова ставим котел на огонь.

    Примечание: Теперь содержимое казана должно закипеть. После закипания продолжаем варить на среднем огне около пяти минут.

    Тем временем наше блюдо готово, нарезаем морковь.

    Морковь добавить в казан через пять минут после закипания.

    Лук репчатый нарезать полукольцами вдоль волокон.

    Добавьте лук в котелок через десять минут после моркови.

    Теперь содержимое казанки кипятим на слабом огне около тридцати минут.

    А мы еще чеснок надавим.

    Теперь измельчите грецкий орех.

    И смешиваем эти ингредиенты.

    По истечении тридцати минут добавьте четыре столовые ложки риса и продолжайте варить еще 10 минут.

    Когда рис будет почти готов, добавляем орехово-чесночную смесь и продолжаем варить на медленном огне ровно 15 минут.

    В этот момент не забудьте проверить содержимое котла на соль, по потребности в соли.

    Теперь добавьте специи:

    • чайная ложка jelie-sunnel
    • чайная ложка сушеного чеснока
    • половина чайной ложки кориандра
    • треть чайной ложки молотого красного перца
    • третья чайная ложка черного молотого перца

    Перемешать и дать настояться ровно пять минут на слабом огне.

    В это время нарезаем зелень и через пять минут добавляем в казан.

    Ждём пока закипит Харчо. Оставляем на слабом огне на минуту, после чего снимаем с огня и даем ему разбухнуть ровно пять минут.

    Наконец-то Харчо готов!

    Также можно посмотреть видео-рецепт Харчо.

    Подписывайтесь на наш канал на YouTube, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

    Казань, это котел металлический с полусферическим дном. В Казани на природе и на костре чаще всего готовят шурпы, кулеш, супы, кору. Благодаря форме дна и толщине стенок казана пища в нем не пригорает, равномерно прогревается. Наиболее популярны чугунные котлы, но они имеют большой вес.

    700 г бараньих или говяжьих ребрышек, 500 г картофеля, 200-300 г помидоров, 230 г моркови, 300 г ответов, 200 г болгарского перца, 2-3 зубчика чеснока, 30-40 мл растительное масло или нутряной жир, 3.5 -4 л воды, кинза, петрушка, перец черный, лавровый лист, соль и специи (кориандр, хмели-солнце, чарбер, зира, барбарис, острый перец) по вкусу.

    Мясо, нарезанное крупными кусками. В Казани разогреть масло или растопить жир. Обжарить мясо со специями до румяной корочки. Затем осторожно влить воду, добавить целую очищенную луковицу и целую морковку. Варить до готовности. Пока мясо варится, очистите и нарежьте оставшуюся морковь и лук, очищенный картофель почистите на половинки или четвертинку.

    сытное первое блюдо среднеазиатской кухни

    В Средней Азии любят и умеют готовить всевозможные блюда из баранины.Шурпа – это наваристый суп из мяса и овощей. В принципе, для этого первого блюда можно использовать и птицу (мелкую дичь), но именно баранина из ягненка считается настоящей жемчужиной узбекской и вообще восточной кухни.

    Не бойтесь, что из-за этого вида мяса, для которого характерен специфический привкус, суп не подойдет вашим близким. Благодаря тому, что специй (4-5 видов) в составе этого блюда будет достаточно, суп из баранины с бараниной и по вкусу, и по аромату будет просто отменным.Поэтому надо попробовать его приготовить.

    Шурпа из баранины: какое мясо выбрать

    Выбор мяса для шурпы – очень важный момент. В домашних условиях для этого супа используется почти вся туша барана. Можно отдать предпочтение шейке, грудинке или реберной части туши животного. В общем, что найдете, ведь баранину сейчас можно купить не на каждом рынке. И желательно, чтобы мясо было парным.

    Шурпу можно приготовить двумя способами — с предварительной обжаркой (обжариванием) мяса и овощей или без нее.

    Шурпа из баранины: рецепт №1

    Взять баранину (1 кг) и срезать жир. Сало нарезать мелко, а мясо — на кусочки среднего размера. Кинуть жир в раскаленный чугунный казанок. Подождите, пока он растает и образуются шкварки. В них затем обжарьте мясо баранины и мелко нарезанные овощи (4 луковицы и 4 помидора). Через 10 минут добавить половинку картофеля, очищенного и нарезанного кубиками или ломтиками. Через 5 минут смешать все ингредиенты и залить водой (2,5 литра). Перед закипанием посолите суп по вкусу, а когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите шуропу еще час. Примерно за полчаса до окончания варки в козанок нарезать нарезанные кислые яблоки (2 шт.). А за 5 минут до приготовления первого блюда отправьте туда же стручок перца, кольца болгарского перца, 4 лавра, горсть зиры, куркумы или кориандра, рубленую свежую зелень (укроп, кориандр, петрушка – на ваш выбор).

    Кстати, в Средней Азии хозяйки, как правило, все специи закладывают «на глаз», а для русского человека это может быть проблемой.Поэтому можно просто пойти на рынок и купить у торговцев готовые смеси приправ для шурпы, плова или другого восточного блюда, которые сами же и составляют.

    Шурпа из баранины: рецепт №2

    Этот рецепт, предполагающий отсутствие предварительной термической обработки мяса и овощей, используется для приготовления шурпы гораздо чаще, чем рецепт, который был описан выше.

    Кусок баранины с костью (1 кг) целиком положить в кастрюлю и залить холодной водой (2. 5 литров). Варить бульон на самом маленьком огне два часа, снимая «шум». Затем берем баранину, откладываем в сторону, а на сковороду нарезаем достаточно крупные (!) овощи: лук (250 г) и морковь (2 шт.), и чеснок (4 зубца). Через 30 минут выложить в кастрюлю картофель (3 шт.). Теперь варим суп до готовности, то есть примерно 25-30 минут. Минут за 5-7 до окончания варки приправить шурпу специями (перцем, куркумой, лавровым листом, кориандром), посолить и добавить свежую зелень (кинзу или петрушку, а также укроп).

    За время приготовления шурпы отварную баранину нарезать на средние куски, предварительно удалив кости, и разложить по тарелкам. Залить супом. Также свежую зелень рекомендуется добавлять прямо в тарелки с первым блюдом и перед подачей на стол для еще большего ароматного аромата.

    Так как из овечьей шкуры получается густой, наваристый и очень сытный суп, то можно не заботиться о приготовлении второго блюда на обед для своей семьи. Также этот среднеазиатский суп может занять достойное место на вашем праздничном столе. А если вы планируете совершить вылазку на природу или собраться с друзьями на даче, шурпа станет хорошей заменой традиционным шашлыкам. Суп, сваренный на костре, будет еще ароматнее и вкуснее.

    р>>

    Шурпа из курицы: рецепт

    Любители узбекской кухни не удивятся, что речь пойдет о таком традиционном блюде, как шурпа. Что это? Это первое блюдо из мяса и овощей. Другими словами, наваристый суп, а проще говоря – мясной бульон.На Востоке его называют по-разному. Кто говорит, что это шурпа, а кто — что чорпо. Но суть его от этого не меняется. Обычно для его приготовления используют баранину, но сейчас стали использовать любые другие продукты: свинину, говядину. Подавать блюдо горячим. Зато есть шурпа из курицы. Это необычное название для этого супа, если используется птица. Это блюдо в рецептах поваров занимает особое место. По стоимости будет намного дешевле.

    Кстати, шурпа из курицы присутствует в меню многих ресторанов не только Востока.Вы можете попробовать это в городах России.

    Почему курица от кур так популярна? Потому что он очень вкусный и имеет приятный аромат. Это блюдо представляет собой удачное сочетание таких продуктов, как мясо и овощи.

    Характеристики

    Как готовят шурпу из курицы? Для его приготовления используют, как и в старину на Востоке, откуда пришло это блюдо, чугунный или медный котел. Можно воспользоваться не только печкой, но и попробовать приготовить шурпу на костре. В этом супе невероятно много лука.Основной ингредиент – картофель, иногда его заменяют рисом.

    Шурпа из курицы. Рецепт первый

    Продукты для блюда берутся такие: картофель — 600 грамм, курица 0,5 килограмма (лучше использовать грудку). Также понадобятся 2 луковицы, 2 средние моркови, болгарский перец – 1-2 штуки, 2 столовые ложки томатной пасты. Из зелени лучше использовать укроп и петрушку, посолить и поперчить.

    Приготовление

    Как готовится куриный суп? Теперь расскажи.Сначала куриную грудку следует промыть и опустить в кастрюлю, залить двумя литрами холодной воды и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить черный перец, соль. Отвар варится 45 минут. Затем следует выложить мясо и остудить его, слить бульон и снова отправить на огонь. Пока вода закипает, нужно подготовить картофель: очистить, нарезать кубиками, засыпать в кипящий бульон и варить 15 минут.

    Теперь очередь лука и моркови: первую нарезать соломкой, вторую — кружочками.Влейте растительное масло и обжарьте лук на разогретой сковороде. Куриное мясо снять с кожи и нарезать крупными кусками. Чуть потушить лук и добавить морковь. Подержите две минуты на огне, положите курицу. Затем следует все тщательно перемешать, увеличить огонь и дождаться, пока курица подрумянится. Теперь нужно добавить томатную пасту и несколько ложек бульона. Еще 5 минут, часто помешивая. В это время в кастрюле варится картошка, добавляем все, что было приготовлено на сковороде.На маленьком огне все ингредиенты варятся еще 10 минут. Завершающим этапом является добавление зелени. Суп готов, его разливают горячим и подают к столу.

    Совет

    Сейчас мы дадим несколько советов тем, кто не знает, как сделать шурпу из курицы. Количество овощей для приготовления этого блюда должно быть равно по весу количеству мяса. Хорошо приправить различными специями: лавровым листом, всеми видами перца, шафраном. Куриное мясо разрезают на порции один раз.Морковь и лук нельзя тереть на терке, потому что готовое блюдо будет напоминать кашу. Подготовка займет около двух с половиной часов.

    Овощи и мясо можно доводить до готовности двумя способами. Первый вариант предполагает раздельную обжарку овощей и мяса, а второй позволяет приготовить все ингредиенты в одной емкости. Еще один совет начинающим кулинарам: шурпу готовят, открыв крышку, на медленном огне. Готовый суп подают горячим, но не сразу.Его следует правильно завернуть и оставить на 20 минут.

    Другой вариант

    Процесс приготовления не вызовет затруднений даже у молодых хозяек. Поэтому следующая пошаговая инструкция предназначена для новичков. Ингредиенты: курица (достаточно будет взять килограмма полтора), две штуки моркови, 4 луковицы, килограмм картофеля, два помидора, специи, зелень, соль по вкусу.

    Приготовление шурпы из курицы

    Сначала нужно нарезать на более крупные кусочки подготовленную курицу.В казан залить водой, положить курицу, после закипания снять пену, варить час. Морковь нарежьте пластинами, а лук – полукольцами. Варить 10 минут, затем добавить овощи, через 5 минут – картофель. Свяжите зелень в колобок и отправьте в казан. Сейчас готовится заправка. Нарежьте помидор и положите его в содержимое казана. Смешайте все. Когда картофель будет готов, достаньте пучок зелени (он уже отдал все свои питательные свойства) и дайте супу настояться.

    В мультиварке

    В начале разговора об этом необычном блюде узбекской кухни упоминалось, что шурпу можно готовить как на костре, так и в мультиварке. Костер добавит уникальности запаху и вкусу. Ведь не стоит забывать, что наши далекие предки готовили таким образом всю свою пищу. А вот новый прибор под названием мультиварка значительно облегчит процесс создания этого оригинального и вкуснейшего блюда.

    Поэтому для разнообразия можно предложить попробовать, насколько вкусной будет приготовленная шурпа из курицы в мультиварке.

    Для приготовления потребуются:

    • куриное мясо — полкилограмма;
    • картофель — три штуки;
    • морковь — 1 шт.;
    • 2 луковицы;
    • 2 болгарских перца;
    • 2 помидора;
    • соль;
    • перец;
    • зелень.

    Эта сумма рассчитана на 5 порций.

    Как и в первом рецепте, курицу нужно отварить,добавить овощи и специи. Режим в мультиварке выбирается самый простой — «Мультипор» (на 30 минут — для курицы).Еще через 30 минут добавьте овощи. Затем после полной готовности установить тот же режим на 10 минут. Перед подачей к столу следует добавить мелко нарезанную зелень.

    Как обслуживать?

    И напоследок несколько полезных рекомендаций. Как подавать шурпу к столу? Не забывайте, что это блюдо пришло с Востока, поэтому подавать его следует в пиалах или глубоких тарелках с подставками. Ешьте ложками. На столе должны быть мелко нарезанная зелень, домашняя сметана, нарезанный лимон и хлеб, приготовленный своими руками.Сейчас в магазинах большой ассортимент восточного хлеба. Часто люди берут лаваш. Это также традиционный хлеб восточных народностей. Из напитков можно предложить минеральную воду, виноградный сок, яблоки, помидоры. Хотя тут нужно ориентироваться на вкусы тех, кто будет за столом. Если приглашены взрослые, то предлагать алкогольные напитки будет нелишним.

    Заключение

    Кухни народов мира настолько разнообразны, что могут удовлетворить самые изысканные вкусы.Особенно дети любят новые блюда. Они оценят новизну и оригинальность. Приятных хлопот и аппетита!

    Конина тушеная с овощами. Рецепты тушеной конины

    Блюда из конины не у всех вызывают восторг, но если отбросить предрассудки, то надо признать, что при правильном приготовлении они получаются очень вкусными. Многие люди, случайно попробовав их, надолго становятся поклонниками конины, не говоря уже о том, что у многих народов она всегда занимает почетное место на столе.Конина особенно мягкая и сочная в духовке.

    Особенности приготовления

    Учитывая, что конина для многих является экзотическим продуктом, имеет смысл остановиться на особенностях приготовления блюд из нее.

    • Самое главное – выбрать качественную конину. Внешне напоминает говядину, но гораздо краснее. Если конина свежая, то она слегка блестит, но если поднести к срезу бумажную салфетку, на ней не останется мокрых следов. В таком мясе очень мало жира, и оно буквально тает в руках.При покупке нужно обращать внимание на цвет жира. Если оно белое, то это мясо молодой лошади. Такое мясо более нежное и готовится немного быстрее. Старая конина имеет желтоватый жир.
    • Конина плотная и почти полностью лишена жира. Поэтому при варке есть риск ее пересушить, тем более, что конина готовится долго – 2-3 часа. По этой причине конину запекают с использованием жирных соусов, большого количества овощей.Перед этим его необходимо замариновать в сметанном или майонезном соусе. Некоторые перед этим вымачивают мясо в минеральной воде, что делает его более мягким. Мариновать конину нужно не менее двух часов, лучше оставить ее в маринаде на ночь.
    • Если перед приготовлением мясо отбить кулинарным молоточком, оно будет менее жестким.

    Технология приготовления конины в духовке во многом зависит от конкретного рецепта, но общие правила, перечисленные выше, остаются неизменными.

    Конина

    • конина (мякоть) — 1 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • чабрец — 10 г;
    • розмарин — 10 г;
    • сметана
    • – 50 мл;
    • соль
    • – 20 г;
    • сахар
    • — 2-3 г;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • Минеральная вода
    • – 1,5 литра.

    Способ приготовления:

    • Мясо помыть и положить в минеральную воду. Охладите в течение 6-8 часов, затем достаньте и промокните салфеткой.
    • Очистите чеснок и пропустите все зубчики через пресс.
    • Сметану смешать с чесноком, добавить к ней соль, сахар, ароматные травы. Тщательно вотрите эту смесь в кусок мяса.
    • Поставить мясо на час в холодильник, затем втереть в него оставшуюся смесь чеснока, трав и сметаны. Охладите еще 1 час.
    • Сложите фольгу пополам блестящей стороной вверх. Смажьте его густо маслом.
    • На фольгу положить кусок конины, тщательно завернуть. Следите за тем, чтобы мясо было хорошо завернуто в фольгу и из него не вытекал сок, образующийся в процессе запекания.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте в нее противень с кониной. Запекайте при указанной температуре в течение часа, затем уменьшите температуру до 180 градусов и продолжайте запекать буженину еще полтора часа.
    • Выключить духовку, оставить в ней конину на полчаса.
    • Вынуть свинину из конины и дать немного остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на несколько часов.

    Рецепт по случаю: :

    Перед подачей на стол свинину из конины необходимо развернуть и нарезать тонкими ломтиками.Это блюдо подается холодным. Он будет хорошо смотреться и на праздничном столе.

    Конина, запеченная в духовке с картофелем

    • конина (мякоть) — 0,7 кг;
    • картофель — 1 кг;
    • перец болгарский зеленый — 0,2 кг;
    • перец болгарский красный — 0,2 кг;
    • лук репчатый
    • – 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • майонез
    • — 0,2 л;
    • кетчуп — 100 мл;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • любой из твердых сортов сыра — 100 г;
    • приправа универсальная — 20 г;
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вымойте и очистите картофель среднего размера, обсушите бумажными полотенцами.
    • Смешайте половину приправы с солью. Натрите этой смесью картофель.
    • В каждой картофелине сделать надрезы на расстоянии 1 см друг от друга, чтобы картофелина стала немного напоминать гармошку.
    • Конину вымойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте большим острым ножом на тонкие ломтики. Используйте молоток, чтобы отбить каждый кусочек с обеих сторон.
    • Перец вымыть, очистить от семян, нарезать тонкими полукольцами. Начините картофель перцем, вставив перцы в прорези. Оставшийся перец нарежьте небольшими квадратиками.
    • Чеснок пропустить через пресс, положить в майонез. Влить кетчуп в майонез, добавить оставшуюся приправу. Добавьте квадратики перца.
    • Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Положить их в майонез. Все хорошо перемешать.
    • Обмажьте кусочки конины этим маринадом и поставьте в холодильник на 2 часа.
    • Смажьте форму для запекания маслом. Разложите картофель по краям. Поместить мясо в центр, вылить оставшийся соус в миску, где оно мариновалось.
    • Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте туда блюдо с едой. Через час уменьшите температуру в духовке до 180 градусов.
    • Через полчаса после снижения температуры в духовке нарежьте сыр тонкими ломтиками. Поместите ломтики поверх картофеля. Продолжайте запекать блюдо еще 30 минут.

    Подавать конину, запеченную по этому рецепту, нужно с картофелем, который с ней готовился. Готовое блюдо выглядит празднично.

    Жаркое из конины в духовке

    • конина (мякоть) — 0,5 кг;
    • картофель
    • – 0,5 кг;
    • лук репчатый
    • – 100 г;
    • морковь
    • – 100 г;
    • помидоры
    • – 0,2 кг;
    • петрушка — 20 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • кефир или минеральная вода — 1 л;
    • приправа для мяса, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Кусок конины вымыть, обсушить кухонным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.
    • Конину залить кефиром или минеральной водой, поставить в холодильник на 6-8 часов.
    • Промойте мясо, снова обсушите.
    • В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло.
    • Лук очистить и нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в масло.
    • Пока лук обжаривается, очистите морковь и натрите ее на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте 5 минут.
    • Мелко нарежьте чеснок и добавьте к жареным овощам.
    • Помидоры вымыть и нарезать кубиками, поместить к овощам. Тушите овощи под крышкой на медленном огне в течение часа.
    • Положить конину с овощами, посолить, поперчить, тушить мясо с овощами полчаса.
    • Разложить содержимое котла по порционным горшочкам. Поставьте горшочки в разогретую до 180 градусов духовку.
    • Картофель очистить, нарезать средними кубиками и через полчаса после начала запекания положить в горшочки.Размешивать. Продолжайте выпекать еще час.
    • Обильно посыпать свежей петрушкой, нарезать ножом и подавать.

    Жаркое из конины – готовое блюдо. Подается прямо в горшочках.

    Тушенка из конины в духовке

    • конина (спина) — 1 кг;
    • стеблевой сельдерей – 100 г;
    • морковь
    • – 0,3 кг;
    • лук репчатый
    • – 100 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • растительное масло
    • — 50 г;
    • бульон мясной — 0,5 л;
    • мука
    • – 50 г;
    • гвоздика — 4 шт. ;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • семян кориандра — 2-3 г;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • вино красное сухое — 0,75 л;
    • соль, перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Овощи очистить, нарезать небольшими кусочками. Лук лучше нарезать полукольцами, морковь — ломтиками или половинками кружков, сельдерей — кусочками шириной в полсантиметра.
    • Мясо помыть, обсушить, нарезать кубиками. Обваляйте их в муке, смешанной с солью и перцем.
    • Разогреть масло и растительное масло и обжарить конину до появления тонкой корочки.
    • Положить овощи, залить бульоном, тушить полчаса.
    • Переложите мясо и овощи в форму для запекания. Добавить лавровый лист, гвоздику, кориандр. Залейте вином.
    • Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и томить два часа.

    Это блюдо можно приготовить и в мультиварке. Для этого ингредиенты сначала обжариваются в режиме «Выпечка», затем готовятся в режиме «Тушение».

    Если приготовить конину в духовке с соблюдением всех необходимых правил, в итоге у вас получится вкусное и сытное блюдо, при этом не слишком калорийное.

    Несмотря на столь экстравагантное название, рецепт тушеной конины мало чем отличается от своих аналогов с использованием, например, говядины или баранины. Чуть более экзотическое мясо делает это блюдо лишь оригинальным пунктом в вашем меню, но не несет в себе ничего сверхъестественного. Так что, если у вас есть под рукой хороший кусок конины, не упустите шанс взять его за основу для этих рецептов.

    Рецепт тушеной конины

    Ингредиенты:

    • конина — 1 кг;
    • бекон — 6 полосок;
    • лук белый – 120 г;
    • зубчиков чеснока – 3 шт.;
    • мерло – 150 мл;
    • помидоров консервированных в соку – 2 ст.л.;
    • свежий тимьян — 1 ст.л. ложка;
    • масло сливочное
    • — 75 г;
    • свежих шампиньонов — 480 гр.

    Подготовка

    Для приготовления будем использовать толстостенный мангал, он лучше сохраняет тепло и ароматы, но можно приготовить тушеную конину в мультиварке по обычному рецепту, установив режим «Тушение» на автоматически заданное время.

    Если вы все же собираетесь тушить конину на плите, то налейте в жаровню растительное масло и хорошенько разогрейте. В горячем масле обжарить до хрустящей корочки нарезанный бекон, вынуть кусочки из посуды и обжарить в топленом жире килограммовый кусок конины, не забыв предварительно хорошо посолить и поперчить. На каждую сторону куска уйдет примерно по 6 минут, а после этого мясо можно выкладывать на тарелку, а кусочек класть в сам жаровню.

    Как только масло растает, обжарьте мелко нарезанный лук с чесноком, затем добавьте грибы и готовьте пару минут.Заливаем сотейник вином и кладем конину. Накройте жаровню и уменьшите огонь до минимума. Тушим мясо полтора часа, пока оно не начнет распадаться. В середине приготовления положите в блюдо веточку тимьяна.

    Как приготовить тушеную веронскую конину?

    Ингредиенты:

    • конина — 1 кг;
    • стебли сельдерея – 2 шт.;
    • морковь
    • – 240 г;
    • лук репчатый
    • – 130 г;
    • чеснок — 1/2 головки;
    • семян кориандра;
    • лавровый лист — 1 шт. ;
    • гвоздика — 4 бутона;
    • лярд — 50 г;
    • вино
    • (красное сухое) — 1 бутылка;
    • крошка из масла и муки — 1 ст. ложка.

    Подготовка

    Фаршируем конину кусочками сала и морковью, а затем складываем в глубокую миску вместе с нарезанными овощами. Туда же отправляем гвоздику, бутоны лавра и кориандра, а также расплющенные плоской стороной ножа зубчики чеснока. Залейте содержимое емкости вином и оставьте мариноваться в холодильнике на трое суток, периодически переворачивая кусок конины на другую сторону.

    После этого подрумяньте мясо в жаровне, предварительно обваляв кусок в муке. Как только конина покроется корочкой, кладем ее в жаровню и заливаем маринадом с овощами. Тушите мясо под крышкой 3 часа на медленном огне.

    Готовое мясо и овощи извлекаем, а винный маринад выпариваем и загущаем масляно-мучной крошкой. Смешайте мясо с соусом и украсьте полентой.

    Конина, тушеная с хреном и пивом

    Ингредиенты:

    Подготовка

    Кусок конины обжарить до коричневого цвета, а затем нарезать кубиками. В жаровне обжарьте нарезанные кубиками овощи вместе с хреном и измельченным чесноком. Добавьте мясо и залейте все смесью бульона и воды, добавьте пиво, томатное пюре, вустерширский соус, паприку, сахар и соль и перец. Тушите конину под крышкой на медленном огне в течение полутора часов или до тех пор, пока овощи и само мясо не станут мягкими.

    Большой кусок конину массой 1-1,5 кг положить в кастрюлю с холодной водой и варить. Старая или низкосортная конина будет готовиться на час дольше.Отварить молодую конину 9-10 месяцев (жеребенок) на полчаса меньше.

    Кубики из конины готовить 1 час.

    Как легко приготовить конину

    1. Конину промыть, удалить крупные куски жира и прожилки.
    2. В кастрюлю положить конину, залить холодной водой, поставить на средний огонь.
    3. После закипания снимите образовавшуюся пену – следите за пеной первые 10 минут варки.
    4. Накройте сковороду крышкой, варите конину 1,5 часа, затем посолите и продолжайте варить еще полчаса.
    5. Проверить конину на мягкость ножом или вилкой. Если оно мягкое, конина приготовлена.

    Как тушить конину

    Продукты
    Конина — полкило
    Лук репчатый — 1 головка
    Морковь — 1 шт
    Картофель — 5 шт
    Горчица, соль, специи — по вкусу

    Приготовление тушеной конины
    кусочков, посолить и поперчить, добавить специи, перемешать и оставить в холодильнике на 1 час.
    2.Выложить мясо, оставить маринад.
    3. Обжарить мясо на сильном огне (на сливочном масле) 15 минут.
    4. Картофель потушить с луком и морковью, добавить к мясу, залить маринадом и тушить еще 1 час.

    Как варить конину в минеральной воде

    Продукты
    Вода минеральная газированная — 0,5 литра
    Конина — полкило
    Лук репчатый — 1 большая головка
    Морковь — 1 большая
    Соль и перец по вкусу

    Как приготовить конину
    1.Налейте минеральную воду в кастрюлю.
    2. Конину промыть, срезать жилки, натереть солью и перцем, положить в кастрюлю с минеральной водой, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 2-3 часа.
    3. Положить конину из минеральной воды, залить свежей проточной водой.
    4. Конину варить 1 час после закипания, снимая пену.
    5. Добавить очищенные лук и морковь, посолить.
    6. Варить конину еще 30 минут, плотно накрыв кастрюлю крышкой и убавив огонь: конина должна вариться при слабом кипении.
    7. Варится конина — ее можно подавать как готовое блюдо, или использовать в рецептах.

    Бульон из конины можно слить и использовать для приготовления супов или соусов. Например, на основе бульона из конины варят шурпу.

    Фузофакт

    Для того чтобы конина стала мягкой после варки, ее рекомендуется обработать: удалить прожилки и прожилки. Перед приготовлением конину также можно замариновать: 1 столовую ложку уксуса развести в 1 л воды, вмешать раствор специй, несколько измельченных зубчиков чеснока и немного соли.Выдержать конину в маринаде 2-3 часа, накрыв крышкой. Также следует внимательно отнестись к добавлению соли: конину лучше солить за полчаса до окончания приготовления.

    На время приготовления и мягкость отварной конины влияет сорт мяса взрослого животного: конину второго и третьего сорта варить на полчаса-час дольше.
    Мясо спинки, груди, талии, паха, бедра варить 2-3 часа.
    Приготовьте мясо шеи и лопаток на 2.5 часов.
    Мясо ног и предплечий отварить не менее 4 часов.
    Варить старую конину не менее 4 часов.

    Калорийность отварной конины 200 ккал/100 грамм.

    Время чтения — 3 минуты.

    Конина тушеная с картофелем богата витаминами и микроэлементами, такими как: витамин А — 14,9%, бета-каротин — 14,8%, витамин РР — 23,6%, калий — 21,2%, фосфор — 14,8%, хлор — 18,2 %, железо — 11 %, кобальт — 47,5 %, медь — 18.6%, хром — 12,6%

    • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддержание иммунитета.
    • B-каротин представляет собой провитамин А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
    • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимает участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
    • Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии и атрофическому гастриту.
    • Кобальт входит в состав витамина B12.Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в обмене железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
    • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина.Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
    еще скрыть

    Полный путеводитель по самым полезным продуктам вы можете посмотреть в приложении.

    Нечасто у меня есть возможность поесть конину, но недавно один ящик морозилки был заполнен ею. И я, экспериментируя с ним на кухне, придумала один отличный вариант его приготовления. Что ж, получается очень вкусно.
    Для начала произвольно нарезаем конину на мелкие кусочки.

    Срезала лишний жир и положила в морозилку.Пригодится). Накрошила небольшой кусочек сала для жарки мяса.
    Нарежьте произвольно лук и болгарский перец.


    Потом разогрела сковороду с растительным маслом и жиром и обжарила сначала лук.

    Когда лук подрумянится, отправляю к нему мясо.

    Обжарить на сильном огне 5 минут, периодически помешивая, затем добавить специи для мяса, сушеные травы для супа. В общем, все, что вашей душе угодно).

    Пока не солю.Так как впереди еще огурцы и специи, у меня в составе есть соль. Досол ближе к концу).
    Перемешать и жарить еще 2 минуты. Затем добавить перец и жарить еще 3 минуты.


    Все это обжаривается на достаточно сильном огне, чтобы мясо не давало сок. И из-за этого я не солю мясо на этом этапе. Соль вытягивает из мяса все соки.
    И последними запускают огурцы. У меня два маленьких, как обычно покупные огурцы (огурцы, а не корнишоны).Если огурцы обычно домашнего размера, то достаточно будет и одного. Я вырезал их полукругом. Обжариваю пару минут.

    Теперь добавляю воду (лучше кипяток) так, чтобы она покрывала все мясо. Чуть меньше столовой ложки майонеза.

    Я снова перемешиваю. Пробую бульон, при необходимости добавляю соль. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут.

    Пока готовится конина, можно приготовить гарнир.У меня вареная картошка. В принципе, я думаю, что так можно приготовить любое мясо. Но ближе всего к конине будет говядина.
    Через 30 минут мясо готово. Выкладываем на гарнир, обязательно поливаем получившейся подливкой. Если есть зелень, то она тут как нельзя кстати).

    Очень вкусная тушенка получается и мягкая. А соус просто вкусный!

    Время приготовления: PT00H50M 50 мин.