Бокалы вино: 404 — страница не найдена

Но в моей крошечной квартире у меня нет места для размещения различных фужеров, предназначенных для красного, белого и игристого вина. Даже если бы у меня было место для множества бокалов, у меня все равно не было бы ни винного опыта, ни бюджета, чтобы оправдать их все.

Принимая во внимание цену, функциональность и внешний вид, мы решили найти привлекательный универсальный бокал, идеально подходящий для красного, белого и даже игристого вина. Чтобы выбрать бокал, который бы соответствовал вкусу и аромату и не уступал эстетике, я обратился за помощью к двум экспертам-сомелье. Вместе с некоторыми членами команды Serious Eats они выпили и попробовали 10 бокалов вина.

Обзор победителей

Лучший универсальный бокал для вина: бокал для вина Riedel Vinum Grand Cru Riesling/Zinfandel

Купить на Амазоне Купить на Macy’s

Также доступен в Macy’s.

Лучшее доступное современное стекло: Schott Zwiesel Tritan Crystal Cabernet Glass

Купить на Амазоне Купить в Home Depot

Также доступен в Home Depot.

Бокал Schott Zwiesel Tritan Crystal Cabernet — отличный и относительно недорогой бокал. Это стекло имеет более острые углы, чем другие протестированные нами очки, которые имеют традиционные изогнутые формы, ведущие к сужающимся отверстиям, а также немного выше, чем многие другие, что придает ему современный вид. Хотя большинство тестеров оценили это стекло хорошо, его высота и конструкция могут сделать его непрактичным для тех, у кого меньше места для хранения.

Лучший классический бокал по доступной цене: универсальный бокал для вина Libbey Signature Kentfield Estate

Купить на Амазоне Купить на Libbey.com

Также доступен в Libbey.

Для недорогого бокала с классическим и практичным дизайном универсальный бокал Libbey Signature Kentfield Estate All-Purpose Wine Glass берет верх. Его высота и размер чаши ставят его прямо посреди дороги. Нашим сомелье-тестерам понравилась его легкость, и они отметили, что ее чаша была достаточно большой, чтобы подчеркнуть ароматы красных вин, хотя она также хорошо работала с белыми и игристыми винами.

Хотя этот стакан очень похож на наш любимый современный стакан, Schott Zwiesel, он имеет более компактный дизайн, более компактный и имеет более тонкую ножку, которую предпочли некоторые испытатели.

Лучший бюджетный бокал: бокал для вина Stolzle Eclipse

Купить на Webstaurantstore.com

Также доступен в магазине Webstaurant.

Бокал для вина Stolzle Eclipse — отличный выбор, если вы часто устраиваете большие вечеринки или мероприятия. Цена за стакан чрезвычайно низкая, и стаканы поставляются в наборах по шесть штук, а не по два или четыре. Это было самое дешевое стекло, которое мы тестировали, и оно работало почти так же хорошо, как некоторые другие наши фавориты. По форме они очень похожи на другие классические очки, которые мы тестировали, но они немного крупнее, тяжелее и менее элегантны.

Критерии: что мы ищем в отличном универсальном бокале для вина

Serious Eats / Вики Васик

Употребление вина — это сенсорный опыт, и он имеет столько же общего с тем, что вы чувствуете, чем с тем, что вы чувствуете на вкус. Великолепный бокал для вина подчеркивает и улавливает аромат вина, направляя его запах в ваш нос, позволяя вину раскрываться и дышать в чаше.

Вина, конечно, бывают разные, и разные формы бокалов могут помочь или помешать выразительности вина. Бокалы для красного вина, как правило, имеют широкие и высокие чаши, которые позволяют сильным, насыщенным ароматам красных вин развиваться и дышать, в то время как бокалы для белого вина обычно более узкие и предназначены для более контролируемой передачи более легких ароматов и вкусов вина. Бокалы для белого вина, как правило, также имеют более длинные ножки, чтобы рука пьющего случайно не согрела охлажденное вино. Это может затруднить поиск универсального бокала для вина.

Помимо этих основных различий, сотни бокалов были разработаны с учетом конкретных сортов, утверждая, что они используют аромат каждого из них и направляют вино на нужные вкусовые рецепторы во рту. Были высказаны некоторые серьезные сомнения относительно того, действительно ли такая степень специализации по бокалам имеет какое-либо значение.

Но не только вкус или даже запах определяют, получаем ли мы удовольствие от употребления алкоголя. Оставляет ли размер отверстия винного бокала место для носа, чтобы глубоко вдохнуть? Красивое ли стекло, или оно кажется дешевым и неуклюжим? Эти факторы сильно повлияют на опыт даже самого неподготовленного пьющего.

Serious Eats / Вики Васик

Идея иметь причудливый бокал для каждого стиля вина, который вы пьете, хороша, но для среднего потребителя это просто нереально; для большинства людей даже иметь отдельные наборы для красного и белого — это уже слишком. Поэтому мы решили найти недорогой бокал, который одинаково хорошо сочетался бы с красными, белыми и игристыми винами.

Для начала мы выбрали 10 винных бокалов по цене от 3 до 29 долларов за штуку. Чтобы выбрать эти бокалы, мы сравнили победителей других тестов и спросили нескольких уважаемых сомелье, какие универсальные бокалы им нравятся больше всего для красных и белых вин.

Сомелье, с которыми мы говорили, согласились с тем, что идеальный универсальный бокал должен иметь тонкую кромку и быть относительно легким. Мы рассмотрели только очки с базовым дизайном (хотя одно стекло с гравировкой попало в группу) и установили ценовой предел для всех наших очков на уровне 25 долларов за штуку, хотя наше победившее стекло немного выросло в цене после того, как мы начали работать над этим обзором.

Хотя огромная чаша могла бы прекрасно сочетаться с красными винами, мы исключили любые бокалы, которые казались непрактично большими — то, что просто не имело бы смысла для хранения в обычном кухонном шкафу. Прежде всего, универсальный бокал должен быть достаточно практичным, чтобы вы хотели использовать его каждый раз, когда пьете вино, а не только во время модного ужина.

Тестирование

В день тестирования мы пригласили двух опытных сомелье, чтобы они продегустировали разные вина в каждом бокале.

Званн Грейс, винный директор знаменитого бруклинского ресторана Olmsted, присоединился к нам на тестовой кухне Serious Eats вместе с Андре Хьюстоном Маком. Грейс совершенствовала свои навыки, работая в барах и ресторанах по всему Нью-Йорку, включая Anfora, Bouley, Terroir Park Slope и Estela. Мак владеет винодельческой компанией и работал сомелье в ресторанах The French Laundry и Per Se; в 2003 году старейшее французское гастрономическое общество Chaîne des Rôtisseurs назвало его лучшим молодым сомелье Америки.

Serious Eats / Вики Васик

10 очков были помечены в основании случайными числами, а небольшие кусочки ленты были использованы для покрытия любых очевидных водяных знаков, которые могли указать нашим тестерам на марку стекла. Перед каждым тестером стояли бокалы вместе с ведром для слюны и стаканом воды, чтобы смыть вкус вина между тестами.

В дополнение к 10 тестируемым бокалам мы также предоставили каждому тестировщику «контрольный» бокал для красного и белого вина, оба были разработаны Riedel специально для разливаемых нами вин, оба одобрены нашими экспертами-сомелье, и оба находятся далеко за ее пределами. нашего ценового диапазона. Эти стаканы были предназначены для того, чтобы дать испытателям ориентир, чтобы они могли пить из «идеального» стакана, а также из тех, которые они тестировали, и сравнивать аромат, ощущения от глотка и ощущение каждого стакана в руке с гораздо большим количеством других стаканов. дорогое, далеко не универсальное стекло.

Serious Eats / Вики Васик

Чтобы проверить универсальность бокалов, после обсуждения с нашими экспертами-сомелье мы выбрали три вина, которые интересны и настойчивы, но достаточно недороги, чтобы средний потребитель мог в конечном итоге налить их за собственным обеденным столом.

Для белого вина мы выбрали Falanghina, Agnanum «Sabbia Vulcanica» 2018, южно-итальянское вино с заметной минеральностью, легкой сухостью и тонкими нотками косточковых фруктов. В качестве красного мы выбрали бордоский купаж Château Beauséjour «Pentimento» 2014 года из Монтань-Сент-Эмильон, землистое вино, которому полезно дышать перед подачей. А для пузырей мы выбрали Bohigas Brut Reserva Cava, хрустящую, освежающую и праздничную каву.

Лучшие открывалки для вина или 2022

Мы провели тест в два этапа: сначала наши сомелье проверили все бокалы, а затем повторили те же тесты с Даниэлем, Сашей и двумя другими членами нашей редакционной команды — все с разным уровнем знаний о вине.

Сначала тестировщиков попросили оценить по шкале от 1 до 10 общий внешний вид стекла, отметив все, от эстетики до любых проблем, которые могут возникнуть у них при установке определенного стакана в шкафу. Затем тестировщики оценивали каждый стакан по его ощущению в руках, отмечая, понравился ли он им или показался ли он несбалансированным, громоздким или неожиданно тяжелым. Тестировщиков также попросили оценить каждый стакан на предмет того, насколько удобно из него пить, принимая во внимание размер горлышка и длину ножки.

Serious Eats / Вики Васик

После того, как тестировщики оценили внешний вид и общее удобство в руке каждого стакана, им было поручено понюхать и отхлебнуть из линейки.

Сначала мы налили белое вино в каждый бокал, включая «идеальный» бокал Riedel. Тестеры крутили и крутили, потягивали и плевали, прежде чем, наконец, оценить каждый бокал по его способности улавливать аромат и букет вина.

После того, как тестеры закончили с белым, были перерывы на перекус (конечно, чтобы очистить вкус), прежде чем мы повторили тот же тест для игристого, а затем для красного вина. Тестировщиков попросили оценить каждый бокал, опять же по шкале от 1 до 10, в зависимости от того, насколько хорошо он сочетается с красным вином, белым вином и кавой, а затем дать окончательную общую оценку для каждого бокала, учитывая все их предыдущие заметки и учитываются рейтинги.

Как мы выбирали победителей

Serious Eats / Вики Васик

Чтобы выбрать победителей, мы усреднили общие оценки тестировщиков для всех очков и сравнили их. После подсчета очков мы поняли, что несколько бокалов были ноздря в ноздрю (ножка и ножка?), поэтому мы решили придать немного больше веса количественным оценкам наших экспертов-сомелье, чтобы помочь разорвать связи и выделить наших победителей.

Наше любимое стекло выросло в цене на Amazon во время тестирования, поэтому мы обязательно включили в число наших победителей несколько других отличных очков, которые вполне доступны по цене и по-прежнему сохраняют свои позиции на протяжении всех тестов.

Лучший универсальный бокал для вина: бокал для вина Riedel Vinum Grand Cru Riesling/Zinfandel

Купить на Амазоне Купить на Macy’s

Также доступен в Macy’s.

Что понравилось: Один пьющий из команды Serious Eats назвал бокал Riedel Vinum «потрясающим», а один из сомелье назвал его «приятным маленьким набором на каждый день [выпивки]». Хотя его цена сместилась вверх в середине наших тестов, мы включили его, потому что он был явным победителем группы.

Этот бокал хорошо сочетается с красными, белыми и игристыми винами. Вдыхая ароматы белых и красных вин из этого бокала, наши дегустаторы обнаружили, что их аромат намного более выражен и развит, чем у многих других претендентов, из-за чего запах вина стал довольно плоским.

С более короткой ножкой и меньшей чашей, чем у большинства других протестированных нами стаканов, Riedel Vinum непритязателен и компактен, что идеально подходит для небольших кухонь с меньшим количеством места для хранения. Небольшой вес (5 унций) делает Riedel Vinum изящным, и, несмотря на его кажущуюся нежность, хрустальное стекло можно мыть в посудомоечной машине.

Что нам не понравилось: Несколько тестировщиков отметили, что стекло кажется слишком коротким и что его отверстие тугое; Саша упомянул, что было трудно уместить всю руку вокруг короткой ножки, что делает этот стакан, возможно, не совсем идеальным для любителей пить с большими лапами.

Цена на момент публикации: 74 доллара.

Основные характеристики

• Материал: Кристалл
• Емкость: 14 унций
• Высота: 8,25 дюйма

Serious Eats / Вики Васик

Лучшее доступное современное стекло: Schott Zwiesel Tritan Crystal Cabernet Glass

Купить на Амазоне Купить в Home Depot

Также доступен в Home Depot.

Что нам понравилось: Один тестировщик оценил «очень современные линии» стакана Schott Zwiesel, а другой сказал, что он выглядит так, как будто «из него пьют в эпизоде ​​».Миллиарды .» (*расстегивает воротник; поправляет кольцо на мизинце*)

Грейс заметила, что высокая чаша помогает раскрыть и подчеркнуть аромат всех вин, которые она пробовала, предлагая «медленное и постоянное» удовлетворение. Мак увидел стакан и сразу определил, что это тот, из которого он пьет дома, давний любимый стакан.

Широкое основание чаши делает этот бокал великолепным для красного вина, а узкое горлышко регулирует аромат более легких белых вин.

Что нам не понравилось: При весе шесть с четвертью унций и большей высоте, чем большинство других очков, которые мы тестировали, этот стакан является чем-то вроде впечатляющего, но он может быть непрактичным для тех, у кого меньше места для хранения.

Цена на момент публикации: 55 долларов США.

Основные характеристики

• Материал: Кристалл
• Емкость: 18 унций
• Высота: 13,5 дюймов

Serious Eats / Вики Васик

Лучший классический бокал по доступной цене: универсальный бокал для вина Libbey Signature Kentfield Estate

Купить на Амазоне Купить на Libbey.com

Также доступен в Libbey.

Что нам понравилось: Хотя это стекло может и не впечатлить своим дизайном, многие испытатели отметили, что простота была плюсом при поиске отличного универсального стекла. Libbey был разработан, чтобы быть универсальным, и он выполняет это обещание. Тестеры описали его как «классический» и «универсальный» и хорошо оценили его для красного, белого и игристого вина.

Благодаря большой чаше Libbey хорошо сочетается с красными и белыми винами, которым необходимо декантировать и «дышать». Хотя стакан относительно компактен, он все же значительно выше и шире нашего выигрышного стакана Riedel Vinum, но весит пять с половиной унций, всего на пол унции больше, чем Riedel Vinum. Для тех, кто предпочитает стакан немного большего размера, более длинная ножка и более высокая чаша будут плюсом.

Что нам не понравилось: Для тех, у кого мало места для хранения, этот стакан может оказаться не лучшим вариантом.

Цена на момент публикации: 45 долларов США.

Основные характеристики

• Материал: Стекло
• Емкость: 16 унций
• Высота: 9,5 дюйма

Serious Eats / Вики Васик

Лучший бюджетный бокал: бокал для вина Stolzle Eclipse

Купить на Webstaurantstore. com

Также доступен в магазине Webstaurant.

Что понравилось: Stolzle Eclipse — отличный бюджетный выбор для стартового набора очков или для тех, кому нужно большее количество очков по приемлемой цене для мероприятия, поскольку они поставляются в наборах по шесть штук. Сомелье-тестер отметил, что этот стакан имел конструкцию , очень похожую на Libbey, только более объемную и со значительно более толстой ножкой. Но примерно за треть цены за стакан, это все еще отличный бюджетный выбор.

Другой наш сомелье неблагосклонно сравнил ножку с «канклами», но отметил, что в остальном бокал «бьет по всем пунктам» и хорошо подходит для красных, белых и игристых вин. Другие описывали стекло как «среднее» и «среднее», и ни одно из них не является плохим, когда вы оцениваете стекло по его способности хорошо работать во многих контекстах.

Что нам не понравилось: Громоздкость этого стакана делает его заметно тяжелее других наших победителей; он весит почти семь унций.

Цена на момент публикации: 27 долларов США.

Основные характеристики

• Материал: Кристалл
• Емкость: 17 унций
• Высота: 9 дюймов

Serious Eats / Вики Васик

Соревнование

Вот несколько заметок о других очках, которые мы тестировали для этого обзора:

• Andrea Wine Один бокал для красного вина: Мастер-сомелье Андреа Робинсон делает два (своего рода) универсальных бокала, один для красного и один для белого вина. Честно говоря, мы налили белое вино в бокал для красного вина Andrea Wine One Wine, который был специально разработан для красного вина, и оно достойно выдержало испытание. Он получил не такие высокие баллы, как наши победители, но тестировщикам понравилась форма этого бокала, и они отметили, что сужающееся отверстие вмещает ароматы и контролирует их приятным образом. Если вы ищете универсальный бокал и пьете значительно больше красного, чем белого вина, этот бокал для вас.
• Универсальные бокалы для вина AmazonBasics. Хотя мы в офисе расходимся во многих вещах, мы все согласны с тем, что универсальные бокалы для вина AmazonBasics в лучшем случае плохи. Как сказал один из наших сомелье: «Жизнь слишком коротка для этого бокала». Он показал очень низкие результаты почти во всех категориях. Другой тестер сравнил его форму и строение с струящимся, невзрачным муумуу, только гораздо менее красивым.
• Бокалы для бордового вина Spiegelau Vino Grande: тестировщики были сбиты с толку очень большой чашей бокалов для бургундского вина Spiegelau Vino Grande. «Это аквариум», — сказал один из тестировщиков. Хотя некоторые признали, что это мог бы быть хорошим бокалом для красных вин, для белого вина он был очень низким. Сомелье описали этот бокал как небольшой графин и объяснили, что, хотя большая чаша идеально подходит для красного вина и даже прилично справляется с пузырьками, она с трудом передает вкус и аромат белого вина.
• Хрустальные бокалы для вина Mikasa Agena: хрустальные бокалы для вина Mikasa Agena получили более низкие оценки, чем любые другие — даже ниже очков AmazonBasics — из-за их внешнего вида. Кристалл с декоративной гравировкой определенно вышел из моды, из-за чего этот старомодный стакан выглядит «точно так же, как пила бабушка», как выразился один из тестеров. В то время как его узкая форма относительно хорошо справлялась с пузырьками, во всех остальных отношениях он уступал, подавляя аромат как красных, так и белых вин.
• Итальянские бокалы для красного вина Paksh Novelty: Пользователи отметили, что итальянские бокалы для красного вина Paksh Novelty кажутся тяжелыми и неуклюжими с толстыми ножками. Самый высокий комплимент, который этот бокал получил от сомелье, заключался в том, что он казался «совершенно прекрасным». Не совсем восторженный отзыв.
• Итальянские бокалы для белого вина Paksh Novelty: в дополнение к бокалу для красного вина Paksh мы также протестировали итальянские бокалы для белого вина Paksh Novelty. Тестерам не понравился баланс (или его отсутствие) этого стекла, и они отметили его тяжесть и ощущение неуклюжести в руке. Хотя бокал не очень хорошо сочетался ни с одним из вин, его внешний вид и ощущение на ощупь значительно снижали его привлекательность.

Часто задаваемые вопросы

Следует ли мыть бокалы для вина в посудомоечной машине?

Хотя многие бокалы для вина помечены как пригодные для мытья в посудомоечной машине, ручное мытье — лучший способ гарантировать, что стаканы не собьются друг с другом во время цикла очистки и не оставят надоедливые остатки моющего средства. Если вы решите использовать посудомоечную машину для мытья бокалов, убедитесь, что каждый стакан имеет буферное пространство с обеих сторон и находится в безопасном положении. Используйте режим деликатной стирки, если он предусмотрен в вашей посудомоечной машине.

Бокалы Riedel того стоят?

Они действительно есть! Бокалы Riedel созданы для того, чтобы обеспечить максимальное сенсорное восприятие вашего вина, при этом тщательно продумано все, от прочности и толщины стекла до формы чаши. В то время как у большинства из нас нет ни места для хранения, ни бюджета, чтобы иметь под рукой набор бокалов Riedel для каждого сорта вина, наш лучший выбор — бокалы Riedel Vinum — отличный универсал.

Бокалы для вина должны быть толстыми или тонкими?

Считается, что тонкие бокалы лучше подходят для питья вина. Тонкая стеклянная посуда пропускает больше света (тем лучше для любования цветом вина) и обеспечивает более удобный край, из которого можно пить.

Лучший способ быстро охладить вино

Формы, стили, размеры и многое другое

Будь то сладкое или сухое, белое или красное, крепкое или легкое, вино требует тщательной сервировки, чтобы полностью раскрыть свой вкусовой потенциал. Овладение искусством правильной подачи и налива вина производит положительное впечатление как на энтузиастов вина, так и на начинающих дегустаторов. В дополнение к правильной температуре подачи, каждый тип вина требует определенного стиля бокала для подачи, чтобы наилучшим образом подчеркнуть ароматы, вкусы и общее впечатление от вина. Чтобы наилучшим образом насладиться своей коллекцией вин, перейдите по ссылкам ниже, чтобы выбрать идеальный бокал для вина, соответствующий вашим потребностям.

Магазин всех бокалов для вина

Воспользуйтесь следующими ссылками, чтобы узнать больше о различных типах бокалов:

1. Красное вино

Хотя существуют различные типы бокалов для красного вина , они имеют несколько отличительных особенностей, предназначенных для улучшения вкуса вина. Бокалы для красного вина большие, с полными круглыми чашами и большими горлышками, позволяющими насладиться ароматом вина. Полноразмерная чаша обеспечивает контакт воздуха с поверхностью вина, раскрывая его сложные ароматы и вкусы. Кроме того, такая конструкция увеличивает скорость окисления, что сглаживает уникальные вкусы красных вин.

Бокал для бордо

Бокал для бордо — это самый высокий бокал для красного вина с длинной ножкой и широкой чашей, хотя и не такой широкой, как другие бокалы для красного вина. Создавая расстояние между вином и ртом, высота бокала позволяет этанолу рассеиваться на носу. Эта характеристика также позволяет большему количеству кислорода смягчать танины, что способствует характерной горечи красного вина. Кроме того, конструкция бордоского бокала направляет вино к задней части рта, сводя к минимуму терпкость и максимально раскрывая спектр вкуса.

Тип вина: полнотелые, тяжелые красные вина с высоким содержанием танинов

• бордоские купажи
• Маленькая Сира
• Каберне совиньон, каберне фран
• Мальбек

Бокал для пино нуар

Подобно бургундскому бокалу, бокал для пино нуар отличается широкой чашей. Это позволяет вину беспрепятственно взаимодействовать с воздухом, улучшая вкус и аромат вина. Как и в случае с бургундскими бокалами, благодаря тонкому ободку вино легко пробовать и пить.

Тип вина: легкие красные вина

• Пино нуар

Бокал для бургундского вина

Бокал для бургундского вина имеет большую чашу, более широкую, чем бокал для бордо, с узким верхом. Этот дизайн направляет вино к кончику языка, позволяя пьющему уловить нюансы вкуса. Тонкий край облегчает процесс питья, а широкая чаша способствует накоплению ароматов нежных вин.

Тип вина: более легкие и нежные красные вина

• Божоле
• Красный Бордовый
• Дольчетто

Бокал для каберне-совиньон

Бокал для каберне-совиньон также высокий, хотя и не такой высокий, как бокал для бордо. У него широкая чаша, которая позволяет вину дышать. В то время как толщина венчика варьируется, узкое горлышко аккумулирует аромат вина и усиливает его запах.

Тип вина: крепкие красные вина

• Каберне совиньон

Стандартные бокалы для красного вина

В случае сомнений выбор стандартного бокала для красного вина усилит вкус любого красного вина, которое вы любите. Из-за небольшого отверстия вкусы вина встречаются с языком непрерывным потоком, а не все сразу. Этот характерный дизайн смягчает пряный и насыщенный вкус красных вин.

Тип вина:  красные вина со средним или полным телом, с пряными компонентами или без них

• Зинфандель
• Шираз
• Кариньян
• Мерло
• Кьянти

Наверх

2. Бокалы для белого вина

В отличие от других бокалов, бокалы для белого вина имеют дизайн, который больше направлен на сохранение аромата вина, чем на то, чтобы вино дышало. Чаша немного меньше, более U-образная и вертикальная, чем бокал для красного вина. В дополнение к усилению аромата вина, форма бокала также поддерживает прохладную температуру вина. Это делается путем удлинения ножек бокалов для белого вина, чтобы тепло вашей руки не уменьшало более прохладную температуру вина.

Бокал для вина с шардоне

Бокал для вина с шардоне имеет большее отверстие, которое направляет вино к кончику и бокам языка. Это позволяет вкусу определить сладость вина. В конечном счете, этот бокал для вина хорошо уравновешивает аромат и вкус. Чаша обеспечивает достаточную аэрацию, чтобы сконцентрировать аромат, в то время как большее отверстие уравновешивает сладость и кислотность вкуса.

Тип вина: полнотелые вина

• Шардоне
• Семильон
• Вионье

Бокал для совиньон блан

Высокий бокал для совиньон блан с тонкой чашей идеально подходит для фруктовых и цветочных белых вин. Эти особенности улавливают нюансы, тонкие цветочные и фруктовые ароматы вина, направляя ароматы прямо в нос. Поскольку стороны рта больше всего воспринимают кислотность, бокал совиньон блан заставляет язык образовывать U-образную форму и направляет вино вниз по передней части неба к центру. Это приводит к более гладкому глотку, поскольку дегустаторы наслаждаются ароматом вина.

Тип вина:  легкие и средние, фруктовые или цветочные вина

• Совиньон Блан
• Белый Бордо
• Белый дым
• Луара

Бокал Montrachet

Бокал Montrachet предназначен для сложных белых вин, и его дизайн отражает это намерение. Его большая чаша позволяет тяжелым тонкостям вина взаимодействовать с достаточным количеством воздуха и раскрывать ароматы. Бокал также имеет большое отверстие, позволяющее пьющему ощутить сложный аромат вина. Кроме того, это открытие позволяет вину течь от краев языка к любой стороне неба, усиливая вкус как кислых, так и кислых ароматов.

Тип вина: белые вина со сложными нотами

• Монраше
• Белый Бордовый
• Кортон-Шарлемань
• Мерсо

Бокал для рислинга

Будучи самым маленьким бокалом из стилей бокалов для белого вина, бокал для рислинга имеет маленькую округлую чашу, которая сужается к краю. Обод, также меньший, чем у большинства винных бокалов, направляет вино к центру и задней части рта, чтобы сладость вина не подавляла пьющего.

Тип вина: сладкие сорта вина

• Рислинг
• Зинфандель
• Совиньон Блан
• Грюнер Вельтлинер

Наверх

3. Бокалы для десертного вина

Подача десертного вина в бокалах для десертного вина подчеркивает сладость вкуса и аромата вина. Как правило, бокалы для десертных вин имеют меньшие размеры, чтобы вместить меньшие порции из-за высокого содержания алкоголя в этом типе вина, характерного для 9.0127 послеобеденные напитки . Дизайн также направляет вино к кончику и задней части рта, чтобы усилить сладость вина.

Бокал для портвейна

Бокал для портвейна имеет узкое горлышко, что уменьшает испарение этанола и концентрирует аромат вина в верхней части бокала. Хотя он имеет характерную маленькую форму бокалов для десертных вин, он все же достаточно высок, чтобы позволить вину достаточно закрутиться, чтобы высвободить ароматы. Эта форма, предназначенная для медленного продвижения вина по центру рта, позволяет небу наслаждаться сладостью вина, не перегружая ее.

Тип вина: портвейн или другие десертные вина

Бокал для хереса

Как и бокал для портвейна, бокал для хереса имеет небольшую форму из-за высокого содержания алкоголя в подаваемом в нем вине. Узкий край стакана предотвращает выход этанола из стакана, но при этом позволяет легко пить. Благодаря уникальной форме дизайн бокала для хереса направляет вино к задней части рта, поэтому сладость не перегружает нёбо.

Тип вина: херес, сердечные, десертные вина

Вернуться к началу

4. Бокалы для розового вина

Розовое вино имеет уникальный вкусовой профиль, похожий на красные фрукты, цветы, цитрусовые и дыни, и розовые бокалы для вина предназначены для того, чтобы раскрывать эти ароматы. Многие бокалы для розового вина имеют ромбовидную форму с более длинной ножкой и более мягкой структурой чаши, но край бокала является наиболее важной частью. Лучший бокал для розового вина зависит от того, пьете ли вы молодое или зрелое розовое вино, которое сочетается либо с расклешенным бокалом для губ, либо с коническим дизайном.

Бокал для роз с расширяющейся кромкой

Бокал для роз с расширяющейся кромкой хорошо сочетается с молодыми розовыми винами, потому что кромка раскрывает свежий вкус вина. Длинный стебель гарантирует, что рука пьющего не нагреет вино от его идеальной температуры для подачи. Чтобы усилить сладость вина, расклешенная губа сначала направляет вино к кончику языка, чтобы сфокусироваться на наиболее чувствительных вкусовых рецепторах.

Тип вина: молодое, свежее розовое или молодое белое вино

Бокал для розового вина с легкой конической гранью

Для зрелых розовых вин выбирайте бокал из розового вина с легкой конической формой. У этих стаканов короткая широкая чаша, закругленная внизу и сужающаяся кверху. Эта форма выталкивает аромат наверх бокала, позволяя пьющему в полной мере насладиться изысканными винами.

Тип вина: зрелое, насыщенное розовое

Вернуться к началу

5. Бокалы для игристых вин

Все мы видели, как шампанское подают в высоких бокалах четкой формы на элегантных вечеринках и мероприятиях. Тем не менее, эта конкретная форма играет жизненно важную роль в улучшении вкуса игристых вин и шампанского, а не только для внешнего вида. Как правило, бокалы для игристых вин имеют вертикальную узкую чашу, которая сохраняет карбонизацию и вкус вина, позволяя пьющему наслаждаться вином, не опустевая его.

Стекло купе

Бокал-купе имеет очень отчетливую форму с короткой, широкой, неглубокой чашей и ножкой. Первоначально популярный в бурные 20-е годы, этот бокал использовался для подачи игристого десертного шампанского, приготовленного с большой дозой сиропа. Чаша заставляет вино контактировать с воздухом и быстро рассеивает пузырьки и ароматы, что делает его менее популярным выбором сегодня. Стакан Coupe, идеально подходящий для тематических коктейльных вечеринок, вмещает небольшое количество жидкости и позволяет контролировать порции.

Тип вина: игристое вино и коктейли

• сладкое шампанское
• Кава, Франчакорта
• Просекко

Фужер для вина

Бокал для вина часто ассоциируется с шампанским и идеально подходит для подачи игристых вин или шампанского. У него стебель от короткой до средней длины с длинной, узкой, вертикальной чашей, которая относительно прямая. Это успешно сохраняет карбонизацию и улавливает аромат вина. Кроме того, бусина у основания способствует тому, что пузырьки собираются и быстро поднимаются, создавая потрясающий внешний вид.

Тип вина:  молодое игристое вино или шампанское

• Кава
• Франчакорта
• Просекко
• Асти

Бокал для вина «Тюльпан»

Бокал для вина «Тюльпан» получил свое название от формы чаши, которая имеет узкую нижнюю чашу, которая расширяется в середине и сужается к отверстию. Узкий верх улавливает карбонизацию и не дает шампанскому и игристому вину испариться, а также направляет ароматы на язык, а не в нос. Шарик у основания стакана заставляет пузырьки подниматься вверх, а его ширина позволяет раскрыться сложному вкусу.

Тип вина: молодое или зрелое шампанское

• Кава
• Франчакорта
• Просекко
• Асти

Вернуться к началу

6. Универсальные бокалы для вина

Если в ваших обстоятельствах достаточно одного типа бокала, отличным решением будет набор из универсальных бокалов для вина . Хотя опыт может быть не таким, как при использовании подходящего типа стекла для приложения, эти очки предлагают аналогичную функцию по более низкой цене и с повышенной эффективностью. Вы по-прежнему можете наслаждаться вкусом и ароматом вина, не тратя лишних денег на несколько типов бокалов.

С ножкой

Осознаете вы это или нет, но ножка бокала играет важную роль в правильной подаче определенных сортов вина. Это способствует температуре вина и помогает вам оживить различные ароматы вина, вращая его. Универсальные бокалы на ножке имеют форму чаши между бокалами для красного и белого вина с ножкой средней длины под ней, что позволяет использовать их для обоих типов вина.

Бокалы для вина без ножки

Отсутствие ножки, бокалы для вина без ножки Откажитесь от элегантности ради стабильности и надежности. Они хорошо сочетаются как с неформальной обстановкой, так и с формальной современной обстановкой. Тем не менее, одна из самых привлекательных сторон использования бокалов для вина без ножек заключается в том, что они устраняют социальную тревогу, связанную с тем, как правильно держать традиционный бокал для вина. Бокалы для вина без ножки имеют те же формы и стили чаши, что и бокалы на ножке, но вина, подаваемые в них, могут нагреваться быстрее.

Вернуться к началу

В чем разница между стеклом и хрусталем?

Весь хрусталь — это стекло, но не все стекло — это хрусталь. В общем, разница в содержании свинца определяет, классифицируется ли что-то как стекло или кристалл . Присутствие свинца смягчает стекло в хрустале, облегчая его резку и гравировку. В отличие от традиционного стекла, хрусталь тяжелее и преломляет свет. В традиционной свинцовой посуде свинец имеет тенденцию вымываться из хрусталя . Чтобы бороться с этим, сегодняшняя хрустальная посуда обычно не содержит свинца.

Выбирая между хрусталем и стеклом, учитывайте окружающую среду, в которой будет использоваться винный бокал, и условия мытья. Вы можете приобрести некоторые из них, чтобы использовать любое стекло в правильной ситуации в зависимости от ваших потребностей.

Хрустальные бокалы для вина

Хрустальные бокалы для вина усиливают аромат вина и отличаются элегантным дизайном, что делает их идеальными для элитных столовых и официальных мероприятий.

Pros

• Можно прясть очень тонко, чтобы получился очень тонкий ободок
• Обеспечивает более плавный поток напитка на языке, поскольку устраняет более толстый край губ

Минусы

• Дороже стекла
• Очень хрупкий и легко ломается
• Пористая ткань, которую необходимо стирать вручную

Стеклянные бокалы для вина

Стеклянные бокалы для вина более долговечны, чем их хрустальные аналоги, что делает их более подходящими для шумных ресторанов и баров с непринужденной атмосферой.

Pros

• Более прочный и с меньшей вероятностью поломки
• Непористый материал, обычно пригодный для мытья в посудомоечной машине
• Дешевле

Минусы

• Не такой тонкий, как хрусталь
• Обычно не так хорошо спроектированы, как хрустальные бокалы для усиления вкуса вина

Части бокала для вина

Несмотря на то, что существует множество типов бокалов для вина, части бокала для вина остаются одинаковыми почти во всех стилях. Бокал для вина состоит из четырех частей: основания, ножки, чаши и ободка. Изменения в этих частях, такие как широкая чаша вместо узкой, помогают улучшить ароматы и вкусы вина и играют решающую роль в правильном отборе проб из вашей винной коллекции.

• Основание: плоская круглая деталь на дне стакана, обеспечивающая устойчивость стакана.
• Ножка: тонкая деталь, которая удлиняет бокал, позволяя покупателю за что-то держаться, не повышая температуру вина. Это также предотвращает попадание отпечатков пальцев на чашу.
• Бокал: предназначен для заливки вина и является наиболее важным аспектом винного бокала. Он должен быть достаточно большим, чтобы вино было удобно перемешивать, и достаточно узким вверху, чтобы улавливать ароматы вина. Размер чаши варьируется в зависимости от типа вина, которое вы подаете.
• Край: самая верхняя часть бокала, направляющая вино в рот. Более тонкий обод меньше отвлекает пьющих, а гладкий ободок способствует лучшему потоку вина. Толстые круглые ободки — признак дешевых винных бокалов.

Что такое стандартная порция вина?

Стандартная порция вина не имеет законной меры. В ресторанной индустрии он составляет около 5 унций. отметка. Это позволяет сомелье или хозяину налить примерно 5 стаканов из любой бутылки вина объемом 750 мл. В некоторых ресторанах наливают до 6 унций. а некоторые могут предложить меньше, в зависимости от цены вина. На некоторых стаканах нанесены линии заливки для точного залива каждый раз.

Для дегустации стандартная порция составляет около 2 унций, чего достаточно, чтобы правильно почувствовать запах и попробовать вино, не вызывая слишком быстрого ажиотажа. Точно так же десертные вина обычно подаются в 2 унциях. льется, так как они намного слаще и содержат больше алкоголя, чем другие виды вин.

Размер бокала также влияет на то, сколько вина наливается за один раз. Меньший бокал создаст впечатление большего количества вина, в то время как большой бокал сделает даже щедрое наливное вино легким. Игристое вино часто подают в 5-6 унциях. порций, как белое или красное вино, но из-за формы флейты это может выглядеть как меньший налив. Важно не переполнить бокал для вина, так как дополнительное пространство в бокале специально предназначено для хранения ароматов.

Чтобы еще больше удивить гостей, узнайте, как открыть бутылку вина с помощью подходящего штопора .

Таблица типов бокалов для вина

Используйте эту таблицу, чтобы понять различные типы бокалов для вина, и распечатайте таблицу типов бокалов для вина, чтобы персонал дегустационного зала мог использовать ее для удобства.

Наверх

Как составить винную карту ресторана

Не в каждом ресторане есть сомелье, который помогает составить карту вин. На самом деле, очень немногие. Это означает, что владелец или менеджер ресторана должны найти вина, которые дополнят меню. Чтобы организовать эффективную винную службу , следуйте приведенным ниже советам, чтобы создать карту вин, которая будет одновременно прибыльной и привлекательной. Покупайте все винные бокалы Советы по составлению винной карты Независимо от того, выделяете ли вы страницу меню или создаете отдельную винную карту для каждого стола, есть способы сделать ваше меню удобным для чтения покупателем и максимизировать вашу прибыль: не упорядочивайте вина по цене. Сделайте список простым и предоставьте важную информацию, такую ​​как винтаж, страна происхождения, состав и цена за бокал или бутылку. 0005

Советы по правильному хранению вина

Независимо от того, нужно ли вам правильно хранить разнообразные вина для вашего ресторана или вы ищете советы по долгосрочному хранению вин, всегда помните несколько вещей. Примите во внимание такие важные факторы, как температура, влажность и воздействие воздуха или света. Кроме того, важно знать правильную температуру хранения вина для красных, белых и всех промежуточных вин. Если в вашем ресторане нет назначенного сомелье, обязательно следуйте приведенным ниже советам, чтобы максимально использовать свои винные запасы. Магазин Все винные стеллажи и полки Как хранить вино Хотя хранение вина не является сложным, есть несколько способов, с помощью которых вы можете убедиться, что вкус вашего вина соответствует тому, каким он должен быть при подаче. 1. Храните бутылки в горизонтальном положении Как и большинство стр.

Как стать сомелье

Хотя слово «сомелье» может навеять образы средневекового стюарда, суетящегося по темным, сырым коридорам винного погреба при свете факелов в поисках идеальной бутылки вина для своего хозяина, в действительности сложившаяся профессия сомелье и организации, которые сертифицировать тех специалистов, которые появились совсем недавно, за последние несколько десятилетий.