Разное 

Большие чугунные сковороды: Большие чугунные сковородки купить дешево

Содержание

плюсы и минусы, можно ли запекать в духовке, как выбрать сковородку из чугуна, рейтинг производителей

Чугун является одним из самых удобных, а также надежных материалов, не имеющий почти никаких недостатков. Сковородки из чугуна являются одними из самых крепких. Многие домохозяйки предпочитают пользоваться именно чугунными кухонными утварями. Такой вид кухонного инструмента является незаменимым на кухне. Главное помнить, что для приготовления достойного блюда необходимо использование достойной посуды.

Существует много производителей, как отечественных, так и зарубежных марок. Они отличаются по типу представленной кухонной утвари и ценовыми категориями.

Плюсы и минусы чугунных сковородок

Как и вся другая посуда, данные виды сковородок имеют как плюсы, так и недостатки.

  1. К главным и самым распространенным недостаткам многие относят большой вес изделий. И этот минус действительно присутствует. Пожарить блины на такой посуде очень проблематично, поскольку равномерно заполнять сковороду жидким тестом тяжело.
  2. Многие жалуются на то, что такого рода сковороды очень трудно отмываются, ведь материал практически не позволяет сделать это полностью. Но все дело в том, что чугун и не требует этого за счет того, что со временем масло постепенно начинает впитываться в материал. А если переусердствовать и попытаться полностью избавиться от него, то так вы только испортите изделие, повредив антипригарный слой.

Но будет вполне логичным полностью избавиться от специфического запаха какого-либо определенного продукта, например, рыбы. Для этого не нужно использовать сильные чистящие средства, достаточно воспользоваться обычным мыльным раствором для мытья посуды.

В некоторых моментах весь жир просто смывается под напором горячей воды, при использовании губки или скребка.

Некоторые могут жаловаться на то, что данный материал имеет возможность заржаветь, но это происходит лишь при редком использовании или же при несоблюдении правила использования масла.

Если же вы долго не эксплуатировали свой кухонный инструмент, то может произойти такое, что пища будет приставать ко дну. Во избежание этого, достаточно всего лишь прогреть сковороду солью, ополоснуть водой и смазать маслом.

Профессионалы, знающие толк в готовке и занимающиеся этим далеко не один день, советуют в качестве смазывающего масла использовать маргарин. А после прогреть сковороду в духовке.

Если прислушаться к этим несложным советам и соблюдать их, то данный инструмент будет прекрасным помощником в вашей семье не для одного поколения.

Если есть внешнее покрытие, то ухаживать следует в соответствии с рекомендациями к эмали или керамике.

Особенности готовки на сковородке из чугуна

Данный вид посуды является одним из самых предпочитаемых как среди профессиональных поваров, так и простых домохозяек.

Использование чугунной сковороды имеет свои особенности.

  1. Все блюда, которые готовятся с использованием подобных изделий сохраняют в себе все вкусовые качества за счет особенности материала.
  2. Сплав железа и углерода с добавлением кремния и фосфора делают сковороду идеальным инструментом на кухне.
  3. Все стенки, а также дно разогреваются равномерно, имея одинаковый показатель температуры на каждом участке.

Именно это и является одной из самых главных особенностей. При приготовлении блюда не стоит дожидаться его полной готовности, а скорее следует снять его с плиты и оставить томиться. Под воздействием температуры пища сама дойдет до полного состояния готового блюда.

Самыми востребованными считаются сковородки диаметром 26 и 28 сантиметров.

Обратите внимание, что если вы хотите увеличить долговечность вашего кухонного прибора, то лучше не стоит готовить различные соусы с добавлением вина или уксуса на чугунной сковороде. Так вы лишь повредите поверхность кухонного инструмента. Приготовление таких кулинарных шедевров лишь приведет к тому, что сковорода окажется испорченной, а блюда иметь запах и привкус металла.

Не рекомендуется заниматься приготовлением тех блюд из рыбы, которые не требуют добавления масла и всевозможных приправ.

Как правильно подготовить сковородку к первому использованию

В первую очередь, кухонный инструмент нужно тщательно промыть, а после прочистить. Это процедура должна быть проведена во избежание появления ржавчины. Перед выпуском в продажу сковорода покрывается герметиком, поэтому при моментальной эксплуатации она начнет впитывать все вредные вещества, которые в скором времени приведут к неисправности. А у некоторых людей может возникнуть аллергия или же отравление. Для того, чтобы избежать таких неблагоприятных последствий, необходимо убрать защитный слой на поверхности.

Для многих хозяек факт предварительной подготовки сковороды перед первым использованием – это не секрет.

Это не займет много времени и не отнимет большого количества сил. Для этого необходимо просто промыть изделие под горячей водой. После этого шага ваша утварь будет полностью продезинфицирована. При желании вы можете добавить немного моющего средства. При наличии ржавчины, вы можете удалить ее путем использования металлической губки. Затем вытрите и хорошо просушите изделие.

Все действия должны осуществлять вручную, без применения техники.

Следующим шагом будет прокаливание. О данной процедуре пишут многие производители на этикетках и упаковках. Этот шаг предназначен для того, чтобы заполнить поры маслом. Температура позволит превратить масло в антипригарное покрытие. Прокаливание можно осуществить с помощью соли и масла не имеющего запахов.

При осуществлении правильных действий еда не будет во время готовки липнуть к поверхности чугуна.

Первым шагом необходимо засыпать дно сковороды солью, после чего поставить на плиту, включив огонь на максимум. Именно соль впитает в себя всю смазку, нанесенную при создании изделия. Затем избавьтесь от соли и дайте сковородке постоять до тех пор, пока она не остынет. Затем помойте ее под горячей водой, не применяя никаких моющих средств. Далее, все, что вам необходимо – высушить и протереть ее тряпкой смоченной в масле.

Перемешивайте толстый слой соли до тех пор, пока он не приобретет коричневый оттенок.

Последним шагом будет наполнить сковороду растительным маслом и поставить на средний огонь. Так вы приступите к самому прокаливанию, которое займет у вас около 20 минут.

Ну а дальше просто вылейте масло, помойте ваш кухонный инструмент, насухо вытрите простым полотенцем.

Теперь ваша сковорода готова к использованию.

Можно ли запекать в чугунной сковородке с помощью духовки

Существует множество рецептов, в процессе воплощения которых необходимо использование духовки.  Но может ли чугунная сковорода справиться с таким?

Чугун – это самый подходящий вариант для приготовления каких-либо блюд в духовке. Такой вывод сделан специалистами вследствие того, что они очень легко переносят высокие температуры, при этом равномерно нагреваясь, передавая тепло готовящемуся блюду. Порча данного кухонного предмета исключена за счет того, что материал имеет естественные антипригарные свойства. Их устойчивость к большим температурам позволяет запекать блюда разной сложности. За счет того, что у утвари есть собственный антипригарный слой. Это позволяет блюду готовится и пропекаться равномерно. Свойства чугуна позволяют выпекать даже хлеб.

В качестве ингредиентов могут служить самые разнообразные продукты: мясо, овощи.

Самое главное – следует обратить особое внимание на ручки. Модели с литыми ручками будут самым правильным решением. Помимо того, что это будет удобно и практично, они не смогут деформироваться при высоких температурах.

Как ухаживать и чистить сковороду

Вся прелесть чугуна имеет один побочный эффект, который заключается в специальном уходе. Соблюдение всех этих правил не вызовет больших затруднений, но если отказаться от них, то никто не гарантирует долговечность вашей утвари.

После использования обязательно убедитесь, в том, что вы очень хорошо и тщательно промыли кухонный предмет, поскольку поры имеют очень хорошие впитывающие свойства. Далее вам нужно просто хорошенько протереть посуду и смазать небольшим количеством масла.

Не нужно использовать сильные чистящие средства, поскольку достаточно иметь моющую жидкость и теплую воду.

В процессе использования предмета на нем появляются остатки пищи, которые постепенно накапливаются и образуют слой, выделяющий неприятный запах. Для того, чтобы избавиться от такой неожиданности, применяют один из двух способов. Самым радикальным является способ, который допускает, чтобы сковороду поставили на два часа в духовку при высокой температуре. Затем, весь образовавшийся нагар отделяется с помощью щетки или металлической губки.

Лучше всего всегда споласкивать, удалять остатки пищи и протирать бумажными полотенцами.

Второй способ допускает банальную чистку под теплой водой с помощью все той же металлической губки до тех пор, пока ваш кухонный инструмент не придет в идеальное состояние. По окончанию выполнения процедур необходимо смазать поверхность чугуна маслом, которое даст натуральный защитный слой.

Профессиональные повара знают, что качество блюда зависит от многих факторов, в том числе наличия массивного дна.

При образовании ржавчины стоит воспользоваться специальным раствором уксуса, замочив посуду в котором, она станет как новая. После получасового замачивания следует использовать губку, а также соль, которые вместе помогут избавиться от ржавчины. Завершающим этапом будет прокаливание.

Мало кто знает, но специалисты рекомендуют в качестве чистящего средства для чугуна применять те же самые жидкости, что и для плиты. В них содержится менее всего вредных химических веществ, которые способны повредить материал.

При использовании газовой плиты и большой сковороды можно применять рассекатель пламени.

Рейтинг лучших производителей сковородок из чугуна

В любом магазине вам предоставят богатый выбор чугунных сковородок, но какой из производителей будет наиболее предпочтительным? Как сделать правильный выбор? Поэтому очень важно ознакомиться со списком лидеров рынка.

BergHOFF

Данный бельгийский производитель уже долгое время считается профессионалом в своей области. У этой фирмы широкий спектр изготовления кухонной утвари. Компания заботится о своих клиентах и делает все, чтобы планка их роста постоянно повышалась. На прилавках магазинов можно найти далеко не один кухонный предмет от BergHOFF. Эта компания просто не сможет разочаровать своего клиента.

В их ассортименте изготавливаются предметы всех видов покрытий.

Fissman

Эта компания существует не так давно, но уже за очень короткое время смогла добиться таких внушительных результатов, заняв лидирующие позиции на мировом рынке. Их широкий выбор моделей заставит вас долго выбирать.

Fissman готова посоревноваться с кем угодно за право создания самого качественного товара.

KitchenAid

Компания, которая создает все необходимые предметы для вашей кухни. Их богатый ассортимент не заставит вас усомниться в профессионализме. Выбор сковородок ограничен небольшим, но самым качественным товаром. Цена на их продукцию может показаться кому-то колоссальной, но оно того действительно стоит.

Выбор сковородок скудный, но они прекрасного качества. Есть эмалированные модели и гриль-прессы.

Le Creuset

Французский бренд, заставивший многих полюбить готовку. Качество их товара действительно восхитительное. В ассортименте можно найти даже специальные приборы для готовки пончиков. Покупка такого кухонного прибора станет самой настоящей памятной датой, а сама утварь будет величаться гордостью. Приготовление блюд будет проходить с улыбкой на лице.

Этот бренд предлагает сковородки в огромном ассортименте, в линейке есть даже изделия для жарки пончиков.

Биол

Данная компания занимается своим делом уже внушительный срок, который достиг 17 лет. Ассортимент их товара выглядит по-настоящему богатым. Здесь вы найдете различные модели, формы, размеры. Но, несмотря на это, большой популярностью пользуются стандартные круглые сковороды. Отечественные хозяйки еще ни разу не жаловались на качество. А самое прекрасное здесь то, что все это продается по доступной цене.

Ассортимент по-настоящему шикарный – есть сковородки любого размера, формы, с покрытием и без него.

Ситон

Эта компания уже с самого начала, с момента своего существования, специализировалась на производстве изделий из чугуна. Их многолетний опыт на сегодняшний день играет решающую роль при изготовке утвари.

Ситон смогла добиться наилучшего качества, при этом сохранив адекватность цен.

Добрыня

Добрыня – отечественная компания, специализацией которой является электротехника. Поэтому производство чугунных сковородок не является основной деятельностью, приносящей большой доход. На рынке существует большое количество аналогов, способных превзойти модель компании «Добрыня».

Это отечественный производитель, который выпускает, кроме сковородок, электротехнику для дома.

Rondell

Данная компания не смотрит на своих конкурентов и занимается своим делом уже внушительное количество времени. Их мотивацией является удовлетворение прихотей клиента. Для изготовления продукции компания использует высококачественный материал, являющийся экологически чистым. Адекватное оценивание собственного труда позволяет их продукции иметь постоянный поток покупателей.

Цена и качество – это главное преимущество, отлично сочетающиеся в Rondell.

Данный вид материала является одним из самых наилучших для сковороды. Он станет идеальным инструментам в руках любой хозяйки. Ассортимент блюд, которые вы сможете приготовить, станет самым широким и разнообразным. Вы сможете воспользоваться посудой и для жарки, и для томления. Тип плиты при готовке абсолютно не играет никакой роли. А для ухода не требуется выполнения чего-то слишком тяжелого и энергозатратного. Такой инструмент должен быть в инвентаре каждой хозяйки.

Чугун является не только практичным и удобным, но и функциональным, а также безопасным и экологичным.

ВИДЕО: Создание антипригарного покрытия на сковороде.

Предыдущая

ПосудаОсобенности чайников со свистком

Следующая

ПосудаОтличия мультиварки и скороварки

Сковорода чугунная Сотейник 280*60, Украина (BRIZOLL)

Сковорода чугунная Сотейник 280*60, Украина (BRIZOLL)

материал: чугун
обработка: термообработка
размеры: 280*60 мм
вес: 2,95 кг

Сковороды Brizoll подходят для любых видов плит, включая стеклокерамические и индукционные, а также для запекания в духовом шкафу. Кухонную чугунную посуду Brizoll  можно использовать при любом источнике тепла, дома и на природе, не помещайте только ее в микроволновую печь. Можете использовать любые кухонные лопатки, даже металлические. Чугунные сковороды Brizoll не имеют синтетического покрытия, поэтому повреждения им не грозят. Срок службы неограничен.

Чугунные сковороды Brizoll изготовлены по общей технологии, затем готовый продукт проходит через запатентованный процесс термообработки, который препятствует образованию ржавчины. Да, вы не ошиблись, чугунные сковороды Бризоль устойчивы к ржавчине!

Железо нагревается в специальной печи при высокой температуре, за счет которой меняется его молекулярная структура. Процесс очень похож на технологию изготовления закалённой стали, используемой в производстве кухонных ножей. Среди прочих преимуществ применения подобной технологии, чугунные сковороды превосходно сохраняют тепло в процессе приготовления блюд. Все чугунные сковородки Brizoll проходят термическую обработку, все продукты нашей компании предварительно закалены.

Чем покрыты чугунные сковороды Brizoll?

В железных порах чугунных сковородок запекается масло, придавая им легкое натуральное покрытие. Оно предотвращает появление ржавчины, проявление данного покрытия — непрерывный процесс, чем чаще вы будете готовить, тем дольше вам удастся сохранить его за счет использования масла в приготовлении блюд. Все чугунные сковородки Brizoll изначально покрываются растительным соевым маслом, и только!

Хотите, чтобы чугунная посуда Brizoll прослужила целых 100 лет?

  • Мойте чугунную сковороду вручную с мягким мылом или вообще без него.  
  • После мытья тщательно протирайте чугунную сковородку Brizoll тканью без ворса или бумажным полотенцем.
  • Слегка натирайте сковороду растительным маслом, желательно, пока она еще теплая.
  • Храните чугунную посуду в сухом месте.
И ваша чугунная сковорода станет будущей фамильной реликвией!

При необходимости можете поместить чугунную сковороду Brizoll в посудомоечную машину, но не забудьте обязательно немного смазать посуду маслом после мытья.

Как правильно прокалить чугунную посуду

Таким образом, однажды правильно прокаленная чугунная сковорода будет оставаться в идеальном состоянии годами. 

 

Лучшим материалом для кухонной посуды уже не одно десятилетие признается чугун. Чугунная сковорода не боится высоких температур, экологически безопасна, прекрасно держит тепло, не деформируется во время всего периода эксплуатации, подходит для всех видов варочных поверхностей.

 

 Часть 1. Подготовка чугунной посуды к первому применению:

В продаже встречаются сковородки с деревянными ручками, бывают быстросъемные и фиксированные, старайтесь выбирать литые ручки либо съемные. Наши рекомендации подходят для кастрюль, гусятница, казанов, wok и др.

1. Перед тем как начать пользоваться чугунной посудой аккуратно и тщательно вымойте ее теплой водой с неагрессивным средством, можно использовать губку или щетку. Обязательно протереть и отправить сушиться в духовой шкаф примерно на час при температуре 250-290 С (обеспечьте хорошую вентиляцию в помещении, новая продукция на производстве обрабатывается маслом, чтобы при хранении и транспортировки не проходил естественный процесс ее ржавления), при прокаливании она будет выделять дым. В 2019 году некоторые производители, в частности украинская фирма Биол, поменяли рекомендации на коробке по подготовке посуды, заявляя, что посуда уже проходит этап термической обработки пищевым рапсовым маслом, а не как раньше — техническим. В этом случае п.1 в нашей статье можно пропустить, но все же рекомендуем нанести дополнительный защитный слой по всей поверхности (читайте п.2.). В свою очередь чугунная посуда фирмы Lodge произведена в США и уже правильно прокалена и ей сразу можно пользоваться – идеальный подарок по нашему мнению.

Важно, чтобы чугун был чистым и сухим, а лучше, чтобы он был гладким и скользким на ощупь – во время жарки или выпечки ничего не будет пригорать и прилипать. Прокаливание помогает создать на всей поверхности гладкий защитный слой (естественный антипригарный). Чем больше покрытий и чем дольше длится процесс наращивания таких слоев, то тем более антипригарной становится поверхность.

Какое лучше использовать масло для прокаливания чугунной посуды? Прокаливать сковородки лучше высыхающими маслами, способные превращаться и запечатываться на сковороде в твердую пленку, которой не страшны даже металлические предметы. Другими словами, высыхающие масла, на химическом уровне преобразуются в натуральный лак – антипригарное покрытие. Все остальные растительные масла в процессе готовки желируются, что сильно сказывается на эксплуатационных свойствах посуды.

К пищевым высыхающим и экологически безопасным относятся: льняное, рапсовое, конопляное, маковое, масло грецкого ореха и тунгового ореха (тунговое пищевое). Любое из перечисленных масел создаст на поверхности чугуна красивое, гладкое, черное покрытие, нанесение больше пяти слоев придаст блеск.

Для качественной обжарки продуктов на чугунной сковороде хватит несколько слоёв. В процессе длительной эксплуатации, рекомендуется после чистки-мойки добавлять периодически ещё слои. Тунговое масло является лучшим среди высыхающих масел – оно высыхает в самое твердое, абсолютно водонепроницаемое покрытие, нечувствительное к воздействию кислот (лимонного сока, уксуса, кислоты в томатном соусе, вине) и щелочей (моющих средств, молока).

2. После того, как чугунную посуду прогрели в духовке до абсолютной сухости в течение часа при температуре 250-290 С – вынимаем, даем немного остыть и смазываем каплей высыхающего масла на кончике тряпочки. Важно обработать сковороду тонким слоем, потому как происходит не столько сушка, сколько его окисление и полимеризация в присутствии кислорода воздуха. В большие количества масла кислород до глубин не добирается. Обязательно наносить тонюсеньким слоем, чтобы поверхность была практически сухой и неблестящий, а во время прокаливания в печи не стала шелушиться.

3. Протираем излишки масла досуха, прежде чем отправлять вашу кухонную утварь снова в духовой шкаф. Тунговое полимеризуется за 30 минут при 230 С. Льняному нужно дольше — один час при температуре в духовке 250 С и два часа при выключенной печи. Если вы решили сделать больше одного слоя — можно снова прогреть духовой шкаф до максимума, достать чугунную посуду, дать немного остыть и вновь смазать тонким слоем и отправить в духовой шкаф на час, остужать два часа и так повторять в зависимости о того, сколько слоев вы решите сделать. За это время покрытие потемнеет и станет совершенно сухим на ощупь.

 Часть 2. Как правильно ухаживать за чугунной сковородой

 

Мы сделали для вас подборку лучших видео, которые смогут вам помочь понять как правильно прокалить чугунную посуду и как за ней в последующем ухаживать: 

 

рейтинг лучших производителей, плюсы и минусы

Чугунные сковородки — раритет и классика одновременно. В старину и в СССР они не имели конкурентов. Современную посуду изготавливают из разных материалов: нержавеющей стали, алюминия, титана, керамики, железа. У каждого материала свои достоинства и недостатки. Посуда из чугуна проверена временем и оценена поварами и хозяйками всех поколений.

Рассмотрим же, в чем ее особенности, какие виды чугунных сковородок сейчас выпускают и стоит ли отдавать предпочтение именно им.

Особенности чугунной посуды

Чугунок — так в простонародье называют посуду из чугуна. Вытеснив с кухни глиняную, она прочно заняла ее место много веков назад. Благодаря своим качествам чугунная утварь облегчила жизнь хозяйкам.

Правильное применение чугунной посуды позволило придумать новые способы приготовления блюд. Исчезла проблема подгорания пищи. Появилась возможность длительное время хранить еду в горячем виде.

Продукты, приготовленные в чугунках, проходят процесс «томления». Такой вариант готовки не разрушает полезные вещества.

Плюсы и минусы чугунной посуды

При правильном использовании любая посуда служит долго и не теряет свои качества.

Плюсы чугунной посуды:

  1. Долговечность. Это достоинство увеличивается после каждого использования. Чем чаще пользуются сковородой из чугуна, тем прочнее она становится. Сплав, из которого сделан чугун, состоит из железа и углерода. Под воздействием высоких температур он становится прочнее, увеличивается время его пользования.
  2. Вкус и польза. Блюда, которые приготовили в чугунной посуде, отличаются изысканным вкусом. Полезные вещества в приготовленных продуктах сохраняют свои качества максимально.
  3. Не ржавеет. Этот сплав не вступает в реакцию с пищей. Устойчив к кислотам.
  4. Медленно остывает. Удобное и важное качество при подаче блюд в чугунной посуде. Пища проходит процесс «томления». Каши, приготовленные в чугунках, отличаются рассыпчатостью и ароматом. После приготовления еда долгое время остается теплой.
  5. Можно не мыть. Чугунные емкости рекомендуется просто протирать ветошью или сухими тряпками.

Минусы чугунной посуды:

  1. Большой вес. Объясняется это технологией изготовления такой утвари. Ее отливают при помощи форм, поэтому она не имеет швов. Хорошие чугунные изделия делают толщиной 5-6 мм.
  2. Долгое хранение еды не допускается. Этот сплав впитывает в себя запахи пищи, которая долго находится в чугунных емкостях. Продукты темнеют.

Как выбрать оптимальную модель

При выборе сковороды из чугуна обращают внимание на толщину изделия. Она не должна быть меньше 5-6 мм.

В рекламе производители рассказывают о новых технологиях изготовления, современных разновидностях сплава. Но примеси, которые добавляют, приносят вред и отрицательно сказываются на свойствах чугунной посуды.

У хорошей хозяйки в использовании несколько видов чугунных сковородок. Каждый вид предназначен для приготовления разных блюд.

Обязательно учитывают тип варочной панели и духового шкафа. Производители предлагают посуду для любых видов плит.

Разновидности сковородок из чугуна

Приобретают чугунную сковородку исключительно исходя из ее предназначения. Существуют универсальные модели, но опытные повара рекомендуют иметь на кухне несколько видов для конкретных блюд.

Классическая

Изделие круглой формы, высокими бортиками, предусмотрены крышка и ручка. Классические сковородки используют для жарки и тушения. Можно готовить как в духовке, так и наверху.

Отечественные производители строго выдерживают толщину изделий. Поэтому по весу они тяжелые.

Чугунная сковорода гриль

Подходит для приготовления мяса, рыбы, овощей. Блюда получаются сочными, ароматными и полезными.

Отличительная черта сковороды гриль — ребристое дно. Эта особенность позволяет соку и жиру, которые выделяются при жарке, стекать в желобки. Высокие ребрышки удерживают пищу на большом расстоянии от жарящей поверхности. Благодаря поэтому сохраняются полезные свойства продуктов.

По форме чугунные сковороды гриль бывают круглые, квадратные и овальные. Выбор размера зависит от плиты, на которой происходит приготовление. Для газовых больше подходят круглые сковороды-гриль диаметром 30-45 см. В инструкциях индукционных плит рекомендуют подбирать посуду под диаметр конфорок.

Совет. На стеклокерамическую варочную панель чугунные сковородки лучше не ставить.

При выборе сковородок-гриль повара рекомендуют обратить внимание на высоту стенок. В глубоких сковородах продукты прожариваются лучше.

Важная деталь сковороды-гриль — это ее ручка. Она должна быть сделана из жароупорного пластика, дерева или силикона. Тяжелые модели часто делают с цельнолитой ручкой. Современные модели со съемными ручками удобны в использовании. При хранении они просто снимаются и занимают мало места.

Блинница

Блинная чугунная сковорода проверена временем, и современные тефлоновые блинницы не составляют ей конкуренции.

Благодаря равномерному нагреванию всей поверхности жарить блины на чугунной сковороде удобно. Невысокие бортики позволяют легко переворачивать их.

Блинные чугунные сковороды подходят для любых видов плит.

Сотейник

Современными словами — два в одном. Это и сковорода, и кастрюля. Подходит для приготовления любых продуктов. Благодаря толстому дну и стенкам продукты прогреваются и готовятся равномерно. Это посуда с крышкой, которая поддерживает и контролирует уровень жидкости.

Вок

Чугунная сковорода с азиатскими корнями. Родиной считают Китай. По внешнему виду сковороды вок отличаются от наших соотечественниц: круглые по форме, большие по размеру, имеют маленькое плоское дно и высокие стенки, которые расширяются вверху. Узнают WOK по двум небольшим ручкам-ушкам и выпуклой крышке. В комплект иногда входит специальная решетка для удобства размешивания.

Правила ухода за чугунками

Правильный уход продлевает время использования любого изделия. Чугун кажется неприхотливым, но важно соблюдать некоторые правила:

  • перед первым использованием прокалить;
  • перед работой хорошо разогреть;
  • после использования мыть без моющих средств;
  • не чистить металлическими губками.

Эти несложные требования обеспечивают долгую жизнь любой чугунной утвари.

Как прокалить чугунную сковороду перед первым использованием

После покупки важно подготовить сковороду из чугуна к использованию. От этого зависит длительность эксплуатации и качество приготовления пищи.

Способы подготовки сводятся к первоначальному прокаливанию сковороды.

Рассмотрим два на выбор:

  1. Новую емкость моют под горячей водой с помощью губки, избавляя ее от заводской смазки. Протирают, просушивают. Прокаливают на огне, пока черный цвет не поменяется на серый. Опять моют и сушат на огне.
  2. Насыпают в сковороду соль слоем 1-1,5 см и греют, пока соль не затрещит. Она впитает в себя первоначальную смазку. Далее соль высыпают, а емкость протирают бумажными полотенцами. Следующим этапом наносят на поверхность слоя масла при помощи чистых бумажных салфеток. Прокаливают в духовке в течение 1-1,5 часов вверх дном. Вынимают только после полного остывания.

Повседневный уход

Чугунные сковороды рекомендуется мыть один раз — сразу после покупки. При дальнейшем использовании остатки пищи и жира удаляют при помощи сухих тряпок, полотенец или салфеток.

Хозяйки, которые предпочитают мыть, должны помнить, что чугун не любит моющие средства и металлические губки. После «купания» изделие насухо вытирают.

Лучшие чугунные сковородки с антипригарным покрытием

Современный эталон качества посуды — антипригарное покрытие.

Хозяйки приобретают сковороду с защитным напылением и не жалеют денег. В результате такого недешевого приобретения еда не пригорает, а посуда легко моется.

В качестве антипригарного покрытия производители используют напыление из тефлона. Многие говорят о вредности этого материала. Но последние исследования немецких ученых доказали, что для организма человека он безопасен.

На рынке преобладают зарубежные производители такого вида посуды.

Рейтинг чугунных сковородок с антипригарным покрытием:

  1. STAUB Cast Iron, Франция. Удобная сковорода с двумя ручками и двумя носиками, с помощью которых хорошо сливать жир. Литой чугунный корпус красиво оформлен. Толстые стенки позволяют теплу равномерно распределяться. Благодаря им приготовленное блюдо долго остается теплым. Гладкое керамическое дно позволяет использовать изделие на всех типах плит. Внешняя сторона покрыта цветной эмалью, поэтому можно выбрать сковороду на любой вкус. К недостаткам относятся большой вес и высокая цена.
  2. MAYER & BOCH MB-20516, Германия. Универсальная модель с удобной ручкой и носиком для приготовления любых блюд. Подходит для всех видов плит. Разрешается мытье в посудомоечной машине. Преимущества: низкая цена, долговечность, деревянная ручка не нагревается, высокое качество материала. Недостаток в том, что нет крышки.
  3. SATOSHI, Китай. Удобная модель с ручкой из нержавеющей стали. Используется на всех видах плит. Внешнее покрытие — краска оливкового цвета. Не требует предварительной подготовки после покупки.

Уход за чугунной сковородкой с антипригарным покрытием

Производители такого вида сковородок уже при производстве готовят их к первому использованию — прокаливают. Поэтому в отличие от простых чугунных изделий, после покупки их просто моют теплой водой и начинают готовить.

Важно! После приготовления пищи такую посуду моют без моющих средств.

Применение любых химических препаратов для посуды смывает антипригарное покрытие. Срок эксплуатации будет минимальным, если не выполнять эту рекомендацию.

Известные производители чугунных сковородок

Лучшие производители чугунных сковород разбросаны по всему миру. Европейские и азиатские страны, а также находящиеся за океаном, изготавливают эти изделия.

К известным фирмам относятся:

  1. «БИОЛ». Украинский производитель литой посуды из алюминия и чугуна. Продукция известна по всему миру. Ассортимент разнообразен: сковороды, сотейники, казаны, гусятницы, кастрюли.
  2. BergHOFF. Бельгийская кухонная продукция на мировом рынке с 1994 года. Полный спектр посуды и кухонных принадлежностей включает более 200 наименований изделий из чугуна. Красивый дизайн и высокое качество изделий известно на всех континентах.
  3. Fissman. Посуда производится в Дании. Молодая компания зарекомендовала себя прогрессивной и перспективной. Изучая новые исследования и технологии, предлагает широкий выбор посуды из алюминия и чугуна. Ценовая политика рассчитана на любого покупателя.
  4. Le Creuset. Французская компания на рынке посуды 95 лет. Главным преимуществом этих изделий считается то, что они делаются вручную. Французы первые представили ярко-красную эмалированную чугунную кастрюлю и тем самым доказали, что любое изделие может и должно быть красивым.
  5. KitchenAid. Американская фирма выпускает бытовую технику и разнообразную кухонную утварь. Производит эмалированную чугунную посуду, которая не требует прокаливания перед первым использованием. Фирменные цвета: черный, кремовый, красный.
  6. «Добрыня». Российский производитель бытовой техники, посуды и кухонных принадлежностей. Настоящий русский бренд предлагает большой ассортимент чугунной посуды: казаны, сковороды, сотейники, котлы.

Заключение

На любой кухне чугунные сковородки находят применение. Широкий выбор предлагают зарубежные и отечественные производители. При изготовлении они учитывают уникальные качества этого материала. Ориентируясь на современные технологии, выпускают качественную и красивую посуду.

Изделия из чугуна отличаются долговечностью и износостойкостью. Продукты, приготовленные в чугунной посуде, вкусные и полезные. Хозяйки предпочитают чугунные сковороды за то, что еда в них не пригорает и долго остается горячей. Чугунная посуда считается экологически чистым изделием.

Лучшие чугунные сковороды в 2021 году

С хорошей сковородой готовка становится легкой и не доставляет негативных эмоций, а блюда радуют своим вкусом и качеством. Наши мамы и бабушки использовали на кухне чугунные сковороды. Неудивительно, что многие и сейчас отдают предпочтение этому материалу, который способен конкурировать с современными аналогами. Чугун славится долговечностью и качеством, чего часто так не хватает многим новым моделям. Поэтому мы предлагаем вам изучить наш подробнейший рейтинг лучших чугунных сковородок в 2021 году!

ОПРОС: Как вы выбираете цвет сковородыPoll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Не обращаю внимания на цвет 56%, 5 голосов

    5 голосов 56%

    5 голосов — 56% из всех голосов

  • По своему вкусу 22%, 2 голоса

    2 голоса 22%

    2 голоса — 22% из всех голосов

  • Под цвет кухни 11%, 1 голос

    1 голос 11%

    1 голос — 11% из всех голосов

  • Под цвет другой посуды в доме 11%, 1 голос

    1 голос 11%

    1 голос — 11% из всех голосов

Всего голосов: 9

Голосовало: 8

22.07.2021

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Преимущества и недостатки

Как и любой другой материал, чугун имеет свои плюсы и минусы. К сильным сторонам чугунных изделий относится прежде всего их практичность. Особенностями сковородок из чугуна является большой вес и необходимость тщательного ухода. Но правильно ухаживать необходимо за любой посудой, а достоинств у чугунных изделий, без сомнений, больше.

  • при правильном уходе срок службы изделия может быть очень большим;
  • чугунная сковорода нагревается медленно и равномерно, долго сохраняет температуру;
  • материал экологичен и безопасен, не выделяет вредных веществ даже при нагреве до высоких температур;
  • чугунные сковороды не подвержены деформации;
  • подходят для любого типа плит, включая индукционные;
  • чугун обладает естественными антипригарными свойствами;
  • изделия долго сохраняют свой внешний вид.
  • большой вес, который может доставлять неудобства при готовке или хранении;
  • склонность к появлению коррозии или ржавчины – чугунную сковороду необходимо протирать насухо и беречь от длительного контакта с водой;
  • при перепадах температуры изделие может треснуть;
  • при падении есть вероятность, что сковорода разобьется;
  • в чугунной посуде не рекомендуется хранить пищу, считается, что материал может впитывать запахи.

Уход

Перед первым использованием чугунную сковородку необходимо обязательно прокалить. Это правило не относится к эмалированным моделям. Есть два способа это сделать: с помощью масла или соли.

Прокаливание перед первым использованием

Хорошо помойте и протрите сковороду. Налейте масло, чтобы оно полностью покрыло поверхность посуды. Затем поставьте ее на огонь примерно на 10 минут. После дождитесь, пока масло полностью остынет и слейте его.

Во втором случае насыпьте на сковороду слой соли толщиной 1 см, затем поставьте ее на огонь или в раскаленную духовку. Сигналом к выключению огня будет изменившийся цвет соли. Время прокаливания будет зависеть от толщины стенок и площади посуды. После высыпьте соль и дождитесь остывания.

Последующий уход за чугунным изделием

В процессе использования чугунные изделия необходимо тщательно очищать от остатков пищи с помощью мягкой губки без агрессивных моющих средств (можно добавить соль для абразива). Насухо протирайте чистую сковороду полотенцем. Но лучше прокалить ее на огне до полного высыхания. Затем слегка смажьте посуду растительным маслом и уберите на хранение.

Очистка чугунной сковороды

По мере эксплуатации на сковороде образуется нагар из жира и остатков пищи. Он не только выглядит крайне неэстетично, но и выделяет канцерогены при нагревании. Избавиться от него можно тремя способами.

Первый заключается в том, чтобы поставить сковороду в духовку на 2-3 часа при высокой температуре. Охлаждайте ее медленно, иначе металл может лопнуть. После процедуры нагар должен отделиться, а его остатки можно легко счистить губкой. Такой метод не подходит для посуды с покрытиями или несъемными ручками из других материалов.

Второй способ – убрать накопившийся нагар с помощью горячей воды, хозяйственного мыла и жесткой проволочной губки. Добившись первоначального вида изделия, нужно высушить его и смазать маслом.

От пригоревшего масла поможет избавиться лимонная кислота. Нужно посыпать ее на дно посуды и оставить на некоторое время. Затем помойте сковороду прохладной водой.

Неправильное хранение чугунной сковороды может привести к образованию ржавчины. В этом случае посуду необходимо замочить в растворе уксуса и воды 1:1 на 30 минут. Затем с помощью губки и поваренной соли нужно удалить ржавчину, а следом прокалить как после покупки. Чтобы предотвратить появление коррозии, сковороду нужно хранить в сухом месте, протирать насухо и беречь от длительного контакта с водой.

Для мытья чугунных изделий отлично подходят щадящие моющие средства. В них минимум абразивов, они не содержат агрессивных химических соединений, которые могут нанести вред.

Что делать, если еда в сковородке начала подгорать?

Правильный уход за посудой и своевременное удаление нагара помогают избежать появления этой проблемы. Но если еда в сковородке все-таки начала подгорать, то необходимо повторить процедуру прокаливания перед вводом в эксплуатацию. Это можно сделать на огне или в разогретой духовке. Процедура восстановит антипригарные свойства чугуна.

Критерии выбора

На что обратить внимание в первую очередь при покупке чугунной сковороды? Этим вопросом часто задаются покупатели.

  1. Покрытие. Некоторые модели обладают антипригарным покрытием, которое бывает нескольких видов: тефлоновое, керамическое, мраморное (каменное), титановое. Каждый из них имеет свои нюансы в использовании и уходе. Но большинство чугунных сковородок не имеют напыления, ведь этот материал ценится за естественные антипригарные свойства, которые не боятся времени.
  2. Наличие эмалевой обработки. Некоторые модели чугунных сковород имеют эмалевое покрытие. Есть посуда с напылением только с внешней стороны, которое делает нагрев быстрее. Жарочная поверхность остается металлической. Недостаток такой посуды в ее хрупкости и непереносимости ударов. Если на внутренней эмалевой поверхности появились сколы или трещины, то пользоваться сковородой больше нельзя.
  3. Форма и размеры. Существует несколько форм сковород. Универсальные нужны на каждой кухне и справятся с большинством повседневных задач. Блинницы отлично подойдут для приготовления блинов, котлет, оладьев. Сковорода-гриль поможет приготовить мясо и овощи с полосатой корочкой. Сотейники могут совмещать в себе функции сковороды и кастрюли. Сковорода-вок может успешно заменит часть посуды на кухне и подойдет для спагетти, каш, супов и других блюд. Размеры посуды подбираются с учетом количества членов семьи. Выбор формы будет зависеть исключительно от ваших желаний.
  4. Совместимость с индукцией. Если владельцы газовых и электрических плит могут выбирать любую посуду, то хозяевам индукционных варочных панелей приходится уделять внимание вопросу совместимости сковороды с данным типом плит. Чаще всего производитель указывает эту информацию в описании или инструкции.
  5. Ручка и крышка. Большинство моделей оснащены ненагревающейся ручкой из бакелита. Это позволяет обойтись без прихваток при готовке. Минус такого решения в том, что такую посуду нельзя использовать в духовке. Поэтому некоторые модели имеют съемную ручку, которая позволяет использовать сковороду как форму для запекания. Если вы планируете использовать посуду в духовке, то выбирайте модели со съемной ручкой. Это удобно не только в готовке, но и в хранении. Большинство сковород не имеют крышки в комплекте, и ее нужно приобретать отдельно. В случае, если она вам нужна, комплект может сыграть решающую роль при выборе.
  6. Толщина стенок и дна. Производители часто экономят на этом, а зря: толстые стенки и дно обеспечивают равномерный прогрев и положительно влияют на качество блюд. Как правило, чугунные сковороды не имеют проблем с толщиной.

Сводная таблица по номинантам рейтинга

СковородаНедостаткиДиаметр дна, смТолщина дна, смТолщина стенокНайти в магазине
Биол 0126тяжелая2243.5Yandex.Market
Lodge L10SK3дорогая23.255Yandex.Market
Maysternya T306Cнесъемная ручкаYandex.Market
Lodge L5SK3тяжелая14.9255Yandex.Market
Mallony CIF22-Wособенности в уходе22Yandex.Market
Биол 1026Сособенности в уходе22×224Yandex.Market
Lodge L8SGP3дорогая26×2655Yandex.Market
Mallony Padellaнесъемная ручка28×284Yandex.Market
Myron Cook Tradition MC6254тяжелая2554Yandex.Market
GIPFEL Violoncelo 1336особенности в уходе28Yandex.Market
Биол 0526Сособенности в уходе1543.5Yandex.Market
Vetta 808-009тяжелаяYandex.Market

Универсальные чугунные сковородки со съемной ручкой

Если гриль и сковороды-вок нужны не всем, то универсальные сковороды пригодятся на каждой кухне. Обычно даже при наличии нескольких видов универсальные модели используются чаще всего. Если нужно что-то приготовить на скорую руку, то мы, не задумываясь, берем «обычную» сковороду.

Биол 0126 (26 см)

Чугунная сковорода Биол 0126 из линейки ECO относится к универсальному типу. Это отличный выбор для тех, кто ищет надежную базовую посуду для длительного использования без антипригарного покрытия. Покупатели отмечают удобство в работе при правильном уходе. Также Биол 0126 радует доступной ценой.

Сковородка имеет солидный вес 2,21 кг. Диаметр верхней части – 26 см. Дно в диаметре 22 см толщиной 4 мм, антипригарное покрытие отсутствует. Однако, при правильном уходе за чугунным изделием проблем с пригоранием возникнуть не должно. Высота стенок стандартна и составляет 4,5 см, а их толщина достигает 3.5 мм. Модель совместима с индукционными плитами. Также посуда оснащена съемной деревянной ручкой и подходит для использования в духовке в качестве формы для запекания. Есть отверстие для хранения в подвешенном состоянии.

Производитель дает гарантию 1 год, а срок службы указывает размером 730 дней.

Диаметр дна, см22
Толщина дна, мм4
Толщина стенок, мм3.5
Особенностисъемная ручка, использование в духовке
Цена, руб950
Найти в магазинеYandex.Market
  • экологичность, безопасность и надежность материала;
  • совместимость с индукцией;
  • съемная ручка;
  • демократичная цена;
  • возможность использовать в духовке.
  • чугун требует особенного ухода;
  • большой вес.

 

Maysternya T306C (28 см)

Maysternya T306C – это чугунная сковорода в среднем ценовом сегменте со стеклянной крышкой в комплекте. Но это далеко не единственное достоинство, которое делает данную модель достойной внимания.

Диаметр верхней части – 28 см. Глубокие стенки (6 см) позволяют готовить большие порции и использовать посуду в качестве сотейника. Благодаря оптимальному соотношению толщины дна и стенок, нагрев происходит равномерно, а содержимое не подгорает и прожаривается качественно. Модель совместима с индукционными конфорками. Деревянная ручка с противоскользящим покрытием обеспечивает комфортное использование. С ней вы можете не бояться обжечься.

Специальное покрытие на самой сковороде отсутствует, но при тщательном уходе чугун будет радовать естественными антипригарными свойствами. Также этот материал устойчив к деформациям, не выделяет вредных веществ и может служить долгие годы без потери эксплуатационных качеств.
Производитель дает гарантию 75 дней, но лишь при условии соблюдения правил ухода за чугуном.

Покупатели практически единогласно оценивают данную модель на «отлично». Достоинствами Maysternya T306 являются высокое качество, глубокое дно и удобство в использовании. Это классическая чугунная сковородка.

Особенностикрышка в комплекте
Цена, руб1 800
Найти в магазинеYandex.Market
  • качественные и экологичные материалы;
  • комфортная ручка;
  • глубокие стенки, возможность использовать как сотейник;
  • толстое дно и равномерный нагрев;
  • стеклянная крышка в комплекте.
  • особенности в уходе за чугуном;
  • несъемная ручка.

 

Mallony CIF22-W (22 см)

Mallony CIF22-W – это бюджетная универсальная сковородка из чугуна. Диаметры верха и дна совпадают и составляют 22 см. Высота стенок достигает 4 см. Вес изделия около 2 кг. Габариты посуды оптимальны для приготовления практически любых блюд. Это делает ее действительно универсальной.

Материал сковороды долговечен, надежен и предназначен для длительного использования. Естественные антипригарные свойства чугуна делают его очень удобным для готовки. Благодаря съемной деревянной ручке, посуда пригодна для использования в духовке в качестве формы для запекания. Это очень практично и удобно. Также сковорода обладает защитным масляным термопокрытием.

Покупатели отмечают отличное качество и надежность данной модели. Это простая базовая сковорода, которая подходит для длительного использования.

Диаметр дна, см22
Особенностисъемная ручка
Цена, руб780
Найти в магазинеYandex.Market
  • демократичная цена;
  • высокое качество материала;
  • съемная ручка;
  • возможность использовать в духовке;
  • защитное масляное термопокрытие;
  • чугун требует особенного ухода.

 

Рейтинг чугунных сковородок с несъемной ручкой

Oberhof Gusseisen GP-02

Универсальный комплект из качественного чугуна. Включает две сковороды диаметром 25 см. Одна из них – глубокая, высотой 7,6 см. Вторая – с невысокими бортами 3,8 см, которая также используется в качестве крышки для первой сковороды.

Посуда изготовлена с применением специальной технологии, суть которой заключается в формировании естественного антипригарного покрытия из льняного масла. Многослойное дно сковород не портится даже при использовании железных лопаток. Нагрев происходит равномерно, блюда не пригорают, не образуется так называемых «сырых зон».

Сковороды Oberhof могут использоваться на плитах любого типа. Также их можно применять в духовых шкафах и даже на открытом огне. В посуде можно запекать, жарить, варить, тушить, томить и готовить множество вкусных и разнообразных блюд.

Диаметр дна, см25
Высота бортов, см7.8, 3.6
Вес, кг4.9
Цена, рубот 5000
  • набор 2-в-1;
  • эргономичная форма;
  • естественный антипригарный слой;
  • можно использовать в духовке и на плитах любого типа;
  • литые ручки;
  • отверстия для подвешивания на ручках;
  • равномерный нагрев и высокая теплоемкость.
  • тяжелый вес, т.к. посуда сделана из чугуна. 

 

Lodge L5SK3 (20 см)

Универсальная сковорода Lodge L5SK3 в цельном чугунном корпусе с диаметром верха 20 см и дна 14,92 см отличается компактными размерами. Как и вся посуда о этой американской фирмы, она изготовлена с применением особых технологий и не требует предварительного прокаливания, готова к использованию «из коробки».

Весит изделие около 1,5 кг. Посуда отлично подойдет для случаев, когда необходимо быстро приготовить небольшую порцию. Для своих скромных размеров посуда имеет достаточно высокие бортики 4.75 см, которые позволяют разместить солидный слой продуктов и предотвращают разбрызгивание масла. Благодаря дну и стенкам толщиной 5 мм, нагрев происходит равномерно и содержимое не пригорает. Специальный желоб на корпусе позволяет с удобством сливать масло после готовки.

Ручка не съемная, но чугунная, что позволяет использовать посуду в духовке. Мыть в посудомоечной машине не рекомендуется. Модель подходит для использования на индукционных конфорках.

Диаметр дна, см14.92
Толщина дна, мм5
Толщина стенок, мм5
Особенностииспользование в духовке
Цена, руб2 325
Найти в магазинеYandex.Market
  • не требует предварительного прокаливания;
  • компактные размеры;
  • совместимость с индукцией;
  • толстые стенки и дно;
  • высокие бортики;
  • желоб для слива масла на корпусе;
  • возможность использовать в духовке.
  • большой вес;
  • несъемная нагревающаяся ручка.

 

Lodge L10SK3 (30 см)

Lodge L10SK3 – это высокотехнологичная и качественная модель. Несмотря на то, что сковородка изготовлена из знакомого всем чугуна, она не требует прокаливания перед первым использованием. Электронной системой вспрыскивания посуда обрабатывается специальным патентованным растительным маслом, а затем проходит окончательную закалку в печи.

Из-за воздействия высоких температур масло глубоко проникает в структуру железа, и изделие приобретает легендарные свойства чугунной посуды. С каждым использованием естественное антипригарное покрытие будет становиться все лучше и лучше. Поверхности сковороды не страшны металлические аксессуары, поэтому подбирать силиконовые и деревянные лопатки не придется.

Диаметр верха составляет 30 см, дна – 23,2 см. Высота бортиков 5,7 см позволяет размещать достаточно большие порции и без проблем перемешивать содержимое. Как утверждает производитель, сковородка идеально подходит для тушения овощей или мяса. Стенки и дно толщиной 5 мм обеспечивают равномерный нагрев и качественную прожарку.

Но к сожалению, посуда достаточно массивна и весит около 3,5 кг, что может доставлять неудобства при готовке. Большой вес обеспечен материалом, диаметром, толщиной и глубиной изделия. Верхняя часть имеет специальные носики для удобного слива масла. Ручка несъемная, но сделана из чугуна, поэтому сковородка подходит для использования в духовке.

Цена данной модели «кусается», но она отлично подойдет для тех, кто ищет сковороду, максимально похожую на те, что использовали наши бабушки. Массивность, большая толщина, цельный корпус – все это напоминает старую посуду.

Диаметр дна, см23.2
Толщина дна, мм5
Толщина стенок, мм5
Особенностииспользование в духовке
Цена, руб4 480
Найти в магазинеYandex.Market
  • изготовлена из качественного чугуна;
  • не требует прокаливания перед первым использованием;
  • подходит для использования в духовке;
  • высокие бортики, толстые стенки;
  • специальные носики для слива масла.
  • большой вес;
  • высокая цена;
  • несъемная нагревающаяся ручка.

 

Лучшие чугунные сковороды-гриль

Сковороды-гриль отличаются ребристой поверхностью, благодаря которой готовые продукты обладают красивой полосатой корочкой. Такая модель отлично подойдет для приготовления мяса или овощей, а также ее оценят сторонники ЗОЖ. Конструкция сковородок-гриль позволяет использовать минимальное количество масла.

Биол 1026С (26 см)

Биол 1026С – это чугунная сковорода-гриль в среднем ценовом сегменте со стеклянной крышкой в комплекте. Совместима с индукционными конфорками. Верхняя часть в диаметре составляет 26 см. Высота стенок стандартная – 4,5 см. Дно диаметром 22 см и толщиной 4 мм не имеет антипригарного напыления. Но при аккуратном обращении чугунная поверхность не имеет склонности к пригоранию. Посуда имеет оптимальные размеры для приготовления практически любых блюд. Лишь немногие похожие модели имеют крышку в комплекте.

Посуда оснащена съемной деревянной ручкой. Есть возможность использования в качестве формы для запекания в духовке. Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. Срок службы и гарантия от производителя – 1 год.

Дно, см22×22
Толщина дна, мм4
Особенностисъемная ручка, использование в духовке, крышка в комплекте
Цена, руб1360
Найти в магазинеYandex.Market
  • совместимость с индукцией;
  • крышка в комплекте;
  • доступная цена;
  • съемная ручка;
  • подходит для духовки.
  • чугун требует особенного ухода.

 

Lodge L8SGP3 (26 см)

Lodge L8SGP3 с диаметром дна и верхней части 26 см станет отличным помощником в приготовлении блюд. Как и другая посуда от американского производителя Lodge, данная модель прошла обработку на производстве и не требует прокаливания перед первым использованием. Изделие сразу порадует вас своими естественными антипригарными свойствами. Сковородка совместима с индукционными варочными панелями.

Высота стенок 6 см предотвратит разбрызгивание масла и позволит разместить даже крупные кусочки. Толщина дна и стенок – 5 мм. Это способствует равномерному нагреву и предотвращает пригорание. Корпус сковороды цельный, а ручка тоже чугунная и несъемная. Допускается использование в духовке. Для вертикального хранения есть специальное ушко, которое позволит подвесить посуду на крючок. Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.

Покупатели отмечают, что посуда тяжелая и качественная, а готовка доставляет только положительные эмоции.

Дно, см26×26
Толщина дна, мм5
Толщина стенок, мм5
Особенностииспользование в духовке
Цена, руб3 979
Найти в магазинеYandex.Market
  • толстые стенки и дно;
  • совместимость с индукцией;
  • возможность использования в духовке;
  • можно не прокаливать перед первым использованием.
  • большой вес;
  • высокая цена.

 

Mallony Padella (28 см)

Чугунная сковорода-гриль Mallony Padella размером 28×28 см по дну и верхней части, высоту стенок 4 см и ребристое дно толщиной 4 мм. Модель совместима с индукцией. Размеры посуды позволяют готовить даже крупные порции мяса и овощей. Антипригарное покрытие отсутствует. При бережном и тщательном уходе за чугунной поверхностью проблем с пригоранием не возникнет. Производитель утверждает, что сковорода прошла прокалку на заводе, имеет естественное антипригарное покрытие и полностью готова к использованию.

В корпусе предусмотрен специальный носик для слива масла. Деревянная ручка несъемная, но складывается для удобного хранения. Не рекомендовано мытье в посудомоечной машине.
В отзывах покупатели оценивают данную модель положительно. Многие успели оценить достоинства чугуна, удобную конструкцию и качество прожарки. Также отмечается, что прокаливание перед первым использованием не потребовалось.

Дно, см28×28
Толщина стенок, мм4
Особенностиматериал ручки: дерево
Цена, руб920
Найти в магазинеYandex.Market
  • не требует прокаливания перед первым использованием;
  • совместимость с индукцией;
  • доступная цена;
  • складывающаяся ручка;
  • носик для слива масла;
  • высокое качество материала.
  • несъемная ручка;
  • не подходит для духовки.

 

Рейтинг чугунных блинных сковородок

Блины, оладьи, котлеты и панкейки любят во многих семьях. Чтобы сделать их приготовление более удобным, получить красивые и ровные изделия, используют блинницы или блинные сковороды. Модели такого типа обладают низкими стенками, иногда на дно нанесены специальные насечки для выбора размера блина.

Myron Cook Tradition MC6254 (25 см)

Блинница Myron Cook Tradition MC6254 диаметром 25 см идеально подойдет для приготовления блинчиков. Дно толщиной 5 мм прогревается равномерно и обеспечивает качественную прожарку. Несмотря на отсутствие антипригарного покрытия, при правильном уходе чугун проявит себя с лучшей стороны, и вы сможете избежать пригорания. Диаметр верхней части совпадает с диаметром дна. Модель совместима с индукционными плитами.

Покупатели отмечают, что деревянная ручка все-таки нагревается в процессе готовки и без прихватки не обойтись. Из-за большого диаметра, блины получаются достаточно крупными по размеру. Это удобно для заворачивания начинки, но если вы предпочитаете получать изделия поменьше, то лучше подобрать блинницу с меньшим диаметром. Использование в духовке для данной модели не предусмотрено.

Диаметр дна, см25
Толщина дна, мм5
Толщина стенок, мм4
Особенностиматериал ручки: дерево
Цена, руб850
Найти в магазинеYandex.Market
  • толстое дно;
  • совместимость с индукцией;
  • доступная цена;
  • качественный материал.
  • несъемная ручка, не подходит для духовки;
  • большой вес.

 

GIPFEL Violoncelo 1336 (28 см)

Большая и тонкая блинница от немецкого производителя GIPFEL Violoncelo 1336 отличается крупным диаметром 28 см. Имеет цельный чугунный корпус. Антипригарное покрытие отсутствует, но при правильном уходе естественные антипригарные свойства материала позволят избежать пригорания. В комплекте к блиннице идет специальный каток для равномерного распределения теста по поверхности. Данная сковорода совместима с индукционными плитами.

Из-за чугунной короткой ручки блинницу можно использовать в качестве формы для запекания в духовке. Благодаря специальному отверстию, посуду можно хранить на крючке в подвешенном состоянии. Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.

Покупатели отмечают у данной модели отличное соотношение цена/качество, удобство в использовании и прочность изделия, быстрый и равномерный нагрев.

Диаметр дна, см28
Особенностииспользование в духовке
Цена, руб3 490
Найти в магазинеYandex.Market
  • отличное соотношение цена\качество;
  • подходит для использования в духовке;
  • деревянный распределитель для теста в комплекте;
  • совместимость с индукцией.
  • большой вес;
  • чугун требует особенного ухода.

 

Рейтинг чугунных сковородок-вок

Массивные сковороды-вок с высокими стенками позволяют заменить часть посуды на кухне. Они идеально подходят для приготовления спагетти, каш, супов и других блюд. Особая конструкция и толстое дно позволяют равномерно распределять тепло и получать вкусную еду высокого качества. Такой тип сковород получил гораздо меньшее распространение, чем блинницы или гриль, но точно заслуживает вашего внимания.

Биол 0526С (26 см)

Чугунная сковорода-вок Биол 0526С поможет вам в приготовлении широкого ряда кулинарных шедевров. Изделие имеет довольно массивные габариты и весит более 3 кг. Стенки высотой 9.3 см достаточно высоки, чтобы разместить большую порцию любого блюда и с удобством перемешивать содержимое посуды. Верхняя часть (26 см) резко сужается ко дну диаметром 15 см. Объем посуды составляет 3 л. Дно толщиной 4 мм обеспечивает равномерный нагрев поверхности и качественную прожарку блюд. Данная модель подходит для использования на индукционных конфорках.

Несомненным достоинством является наличие крышки из закаленного стекла в комплекте. Вам не придется приобретать ее дополнительно. Сама посуда полностью изготовлена из чугуна и ее можно использовать в качестве формы в духовке.

Диаметр дна, см15
Толщина дна, мм4
Толщина стенок, мм3.5
Особенностииспользование в духовке, крышка в комплекте
Цена, руб1 172
Найти в магазинеYandex.Market
  • совместимость с индукцией;
  • крышка в комплекте;
  • доступная цена;
  • возможность использовать в духовке;
  • большой объем.
  • чугун требует особого ухода;
  • большой вес.

 

Vetta 808-009 (30 см)

Сковорода-вок из чугуна Vetta 808-009 отличается внушительным диаметром 30 см. Высота стенок составляет 8,5 см и позволяет размещать внушительные порции на большую семью. Объем посуды – 3 л. Конечно, большие габариты сказались на массе чугунного изделия, и данная сковорода-вок весит целых 5 кг. Модель подойдет для индукционных плит.
Большим достоинством является стеклянная крышка в комплекте. Докупать ее отдельно не придется.

Благодаря своему цельному чугунному корпусу, посуда подходит для духовки. Это делает сковороду-вок еще более универсальной и дает возможность использовать ее в качестве формы для запекания. Мыть в посудомоечной машине не рекомендуется. Производитель дает гарантию 365 дней и обещает примерно 720 дней службы.

Особенностикрышка в комплекте
Цена, руб1 866
Найти в магазинеYandex.Market
  • большой объем;
  • стеклянная крышка в комплекте;
  • возможность использовать в духовке;
  • совместимость с индукцией.
  • чугун требует особенного ухода;
  • большой вес.
ОПРОС: Как вы выбираете цвет сковородыPoll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Не обращаю внимания на цвет 56%, 5 голосов

    5 голосов 56%

    5 голосов — 56% из всех голосов

  • По своему вкусу 22%, 2 голоса

    2 голоса 22%

    2 голоса — 22% из всех голосов

  • Под цвет кухни 11%, 1 голос

    1 голос 11%

    1 голос — 11% из всех голосов

  • Под цвет другой посуды в доме 11%, 1 голос

    1 голос 11%

    1 голос — 11% из всех голосов

Всего голосов: 9

Голосовало: 8

22.07.2021

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

В заключение

Несмотря на обилие сковородок из более современных материалов на рынке, разнообразие чугунных моделей по-прежнему велико. Более того, вы с легкостью найдете посуду, подходящую по форме, размерам, цене и другим характеристикам. Поклонников изделий из чугуна много, и для некоторых они всегда останутся вне конкуренции. В статье собраны самые лучшие модели, которые положительно оценивает большинство покупателей. Надеемся, что среди них есть та самая идеальная сковородка, которая прослужит вам долго и будет доставлять исключительно положительные эмоции.

ТОП-12 лучших моделей и какую выбрать

Чугунными сковородками и котелками активно пользовались наши мамы и бабушки, но и сейчас такая посуда весьма востребована и популярна.

Чугун, как материал, обладает уникальными свойствами. Он пористый, поэтому посуда медленно, но равномерно прогревается, а потом долго держит тепло. За счет этого пища готовится с эффектом томления, а при жарке продукты не прилипают к поверхности.

Чугунные сковородки стоят дороже алюминиевых аналогов, но при этом обладают отменными эксплуатационными характеристиками. Однако это распространяется только на качественную посуду. Выбрать ее помогут советы из статьи и рейтинг лучших чугунных сковородок по версии 2021 года.

Рейтинг ТОП-12 лучших чугунных сковородок на 2021 год

В этот рейтинг вошли лучшие чугунные сковороды на 2021 год по отзывам покупателей и специалистов.

Как выбрать чугунную сковородку?

При выборе чугунной сковородки в первую очередь обращают внимание на ее вес. Посуда из этого материала не может быть легкой. Если сковородка весит мало, а производитель заявляет, что она изготовлена из чугуна, скорее всего, это неправда, и такое изделие лучше обойти стороной.

Важную роль также играют:

  • Рукоятка. Крайне желательно, чтобы она была съемной. Тогда сковородку можно будет использовать не только на плите, но и в духовке. Также желательно, чтобы на рукоятке были специальные накладки, предотвращающие перегрев ручки.
  • Размер сковородки и высота стенок. Главное преимущество больших сковородок — в их универсальности. На них можно не только жарить, но и тушить блюда.
  • Сфера использования. Например, универсальные сковородки используют преимущественно для жарки. Для приготовления стейков используют специальные сковородки-гриль, для азиатских блюд — модель WOK, а для жарки блинов — специальные тонкие изделия небольшого диаметра.

ТОП-4 лучших чугунных сковородок на 2021 год по цене/качеству

Выбирая чугунную сковородку, не стоит покупать дешевые изделия. Довольно часто такая посуда изготовлена не из чистого чугуна, поэтому не обладает нужными эксплуатационными характеристиками и даже может быть опасной для здоровья.

Лучше купить модель, в которой демократичная стоимость сочетается с высоким качеством. В 2021 году в эту категорию попало четыре модели.

Lodge L5SK3

Стильная, недорогая и качественная сковородка американского производства отличается не только оригинальным внешним видом

, но и отменным качеством. Она изготовлена из чистого чугуна, который равномерно прогревается и долго держит тепло. Материал не боится царапин, поэтому переворачивать продукты можно даже металлическими кухонными принадлежностями, не боясь повредить покрытие.

Единственным недостатком модели можно назвать непродуманную конструкцию ручки. На ней нет накладки из ненагревающегося материала, поэтому держать раскаленную сковородку нужно только полотенцем или прихваткой. Ручка не съемная, но поскольку она тоже чугунная, сковородку можно смело использовать не только на плите, но и для запекания любимых блюд в духовке.

Технические характеристики:

  • вес 1,5 кг;
  • стенки высотой 4,75 см;
  • дно и стенки (толщина) 5 мм;
  • дно диаметром 15 см;
  • антипригарное покрытие: нет.
Плюсы
  • очень легко мыть под проточной водой;
  • чугунное покрытие повышенной прочности не боится царапин и повреждений;
  • стильный внешний вид;
  • подходит для духовки;
  • рукоятка эргономичной формы.
Минусы
  • ручка не снимается;
  • многим пользователям сковородка кажется тяжелой.

Maysternya T306C3

Еще одна качественная и недорогая сковородка от проверенного отечественного бренда станет незаменимым помощником на кухне.

При изготовлении сковородки использовались современные материалы и передовые технологии, которые делают приготовление любимых блюд максимально комфортным. Корпус полностью чугунный, поэтому в сковородке можно не только жарить, но и тушить продукты, по принципу дровяной печи.

Еще одним преимуществом сковородки считается ее универсальность. Сковородку можно использовать не только на плите, но и в духовке. Ручка не снимается, но покрыта специальным материалом, который не нагревается и предотвращает риск получения ожога.

Технические характеристики:

  • вес 4,1 кг;
  • верх диаметром 28 см;
  • стенки высотой 6 см;
  • антипригарное покрытие: нет.
Плюсы
  • достаточная глубина делает сковородку универсальной;
  • можно ставить посуду в духовку;
  • высокое качество в сочетании с демократичной стоимостью;
  • можно использовать на индукционных плитах.
Минусы
  • не всем пользователям нравится качество чугунного покрытия;
  • внушительный вес.

Lodge L10SK3

Этот американский производитель существует на рынке очень давно, а сковородки бренда абсолютно заслуженно пользуются

популярностью среди потребителей.

Конкретно эта модель обладает всеми необходимыми характеристиками для комфортной готовки. Ее корпус изготовлен из чистого чугуна, который обеспечивает равномерный прогрев посуды.

Сковородка универсальная: ее стенки достаточно высокие, поэтому в посуде можно не только жарить, но и тушить продукты. К сожалению, в комплекте не предоставляется крышка, поэтому ее придется покупать отдельно.

Чугунный корпус отличается повышенной прочностью, поэтому сковородку можно мыть вручную и в посудомоечной машине. Ручка не покрыта специальным ненагревающимся материалом, поэтому переставлять раскаленную посуду нужно только с прихваткой или полотенцем.

Технические характеристики:

  • вес 3,5 кг;
  • стенки толщиной 5 мм;
  • дно диаметром 23 см;
  • дно толщиной 5 мм;
  • стенки высотой 5,7 см;
  • антипригарное покрытие: нет.
Плюсы
  • корпус из чистого чугуна;
  • ручка эргономичной формы;
  • универсальный размер;
  • можно готовить совсем на плите и в духовке.
Минусы
  • не подходит для индукционных плит;
  • нет защитного покрытия рукоятки.

Ситон Ч2640д

Стильная и качественная сковородка от известного отечественного производителя обладает всеми необходимыми свойствами и

характеристиками для приготовления самых разных блюд.

Сама сковородка изготовлена из чистого чугуна. Этот материал очень качественный, поэтому не нуждается в дополнительном антипригарном покрытии: пища не будет приставать к сковородке, даже если в ней не будет масла. Кроме того, такое покрытие полностью безопасно для здоровья и отличается высокой стойкостью к механическим повреждениям.

Изделие очень легко очищается от остатков пищи, а мыть сковородку можно не только вручную, но и в посудомоечной машине. Дополнительно изделие оснащено деревянной ручкой. За счет этого владелец сможет наслаждаться полным комфортом приготовления, а блюда можно готовить не только на плите, но и в духовке.

Технические характеристики:

  • вес 2,1 кг;
  • дно диаметром 20 см;
  • стенки высотой 4 см;
  • диаметр вверху 26 см;
  • дно толщиной 5 мм;
  • антипригарное покрытие: нет.
Плюсы
  • отменное качество изготовления;
  • корпус из качественного чугуна;
  • доступная цена;
  • деревянная накладка на ручке.
Минусы
  • в комплекте нет крышки;
  • иногда попадается заводской брак.

ТОП-4 лучших недорогих чугунных сковородок

Многие пользователи отказывают от покупки чугунных сковородок, считая их слишком дорогими. Такая посуда и правда стоит дороже изделий из алюминия, но найти качественную сковородку из чистого чугуна не составит труда, если ознакомиться с ассортиментом отечественных производителей.

Биол 0128

Одна из самых стильных и качественных сковородок на современном рынке, в которой удачно сочетаются передовые

технологии и отменное качество изготовления.

Корпус выполнен из чугуна, а в дно вмонтирована специальная металлическая пластина, которая обеспечивает равномерный прогрев посуды и позволяет использовать сковородку на индукционных плитах. Внутреннее покрытие тоже чугунное. За счет этого пища не пригорает на сковородке, а переворачивать продукты можно даже металлическими лопатками или вилками.

Ручка эргономичной формы изготовлена из дерева. По конструкции она съемная, поэтому сковородку можно смело использовать не только на плите, но и в духовке — для приготовления вкусных запеченных блюд. Снаружи сковородка тоже покрыта слоем специального материала, который обеспечивает легкую и простую очистку посуды от жира и других загрязнений.

Технические характеристики:

  • вес 2,4 кг;
  • дно сковородки диаметром 24 см;
  • стенки высотой 4,5 мм;
  • толщина дна 4 мм;
  • толщина стенок 3,5 мм;
  • диаметр верха 28 см;
  • антипригарное покрытие: нет.
Плюсы
  • демократичная стоимость;
  • легко и быстро очищается от загрязнений;
  • подходит для приготовления блюд без масла;
  • удобная ручка из дерева.
Минусы
  • в комплекте нет крышки;
  • не очень высокие стенки.

Биол 0126

Эта сковородка от проверенного отечественного бренда изготовлена из чугуна, но при этом обладает весьма демократичной

стоимостью. Этот материал обладает устойчивостью к высоким температурам и механическим повреждениям, поэтому не деформируется даже при частой и интенсивной эксплуатации.

Также сковородка отличается оптимальным размером и универсальным дизайном. За счет этого ее можно использовать не только для жарки, но и для тушения или приготовления больших порций блюд.

Ручка изделия съемная, поэтому посуду можно использовать даже для приготовления запеченных в духовке блюд. Ухаживать за сковородкой тоже очень просто, ведь ее можно мыть не только вручную, но и в посудомоечной машине.

Технические характеристики:

  • вес 2,2 кг;
  • дно диаметром 22 см;
  • стенки высотой 4,5 см;
  • диаметр верха стенок 26 см;
  • толщина дна 4 мм;
  • толщина стенок 3,5 мм;
  • антипригарное покрытие: нет.
Плюсы
  • долговечный корпус из чугуна;
  • съемная ручка эргономичной формы;
  • позволяет готовить блюда без масла;
  • достаточно высокие бортики.
Минусы
  • в комплекте нет крышки;
  • некоторые пользователи считают высокую стенок недостаточной.

Brizoll Н1825-Д

Эта сковородка из чистого чугуна отличается не только универсальным дизайном и продуманной формой, но и отменным

качеством изготовления.

Поскольку сковородка выполнена из толстого металла, она не боится высоких температур и не деформируется при длительной эксплуатации. Внутри сковородка тоже чугунная, поэтому в ней можно готовить продукты без масла, не опасаясь, что любимые блюда пригорят.

Еще одна особенность модели — в ее необычной форме. Традиционной ручки в сковородке нет. Вместо нее используются две плоские рукоятки. Они тоже чугунные, поэтому посуду можно смело использовать не только для приготовления блюд в духовке, но и для подачи угощений на стол. В комплекте со сковородкой предоставляется деревянная подставка для сервировки.

Технические характеристики:

  • вес 1,47 кг;
  • верх диаметром 18 см;
  • стенки высотой 2,5 см;
  • толщина дна 4,5 мм;
  • толщина стенок 3,5 мм;
  • антипригарное покрытие: нет.
Плюсы
  • стильный дизайн;
  • легко мыть вручную;
  • прочный чугунный корпус, устойчивый к деформации;
  • подходит для духовки;
  • поставляется в комплекте с деревянной подставкой.
Минусы
  • в комплекте нет крышки;
  • не всем нравится форма рукояток.

Brizoll Оптима 02035-P2

Универсальная по размеру сковородка, изготовленная из чистого чугуна, станет незаменимым помощником в приготовлении

любимых блюд.

Дно и стенки не имеют антипригарного покрытия, но за счет уникальных свойств чугуна сковородка быстро прогревается, а пища не прилипает к поверхности. Кроме того, этот материал обладает устойчивостью к высоким температурам, не царапается и не повреждается, даже если продукты будут переворачивать вилкой или металлической лопаткой.

Наружные стенки посуды можно мыть вручную и в посудомоечной машине. Ручка эргономичной формы повышает комфорт использования, а специальный ненагревающися материал (дерево) предотвращает ожоги. Кроме того, ручка быстро и легко снимается, поэтому сковородку можно использовать даже для приготовления блюд в духовке.

Технические характеристики:

  • вес 1,4 кг;
  • верх диаметром 20 см;
  • стенки высотой 3,5 мм;
  • дно толщиной 4,5 мм;
  • толщина стенки 3,5 мм;
  • антипригарное покрытие: нет.
Плюсы
  • удобная съемная ручка из дерева;
  • можно использовать в духовке;
  • качественный чугун корпуса;
  • можно мыть в посудомоечной машине;
  • подходит для жарки продуктов без масла.
Минусы
  • не подходит для индукционных плит;
  • тяжело отмывается ручка.

ТОП-4 лучших чугунных сковородок-гриль

В отдельную категорию выделяют сковородки-гриль. Их главная особенность — в рифленой рабочей поверхности. В такой посуде готовят стейки, вкусную рыбу и овощи-гриль.

Чугун считается лучшим материалом для подобной посуды, ведь именно он обеспечивает длительное поддержание температуры, необходимое для жарки таких блюд.

Lodge L8SGP3

Одна из самых качественный сковородок-гриль на современном рынке. Ее корпус полностью выполнен из чугуна. Этот пористый

материал достаточно быстро прогревается и долго держит температуру, а ведь именно это необходимо для приготовления стейков или рыбы с хрустящей корочкой.

Еще одна особенность модели в том, что ее можно использовать на индукционных плитах. Для этого в нижнюю часть корпуса вмонтирована специальная металлическая пластина.

На дне и внутренних стенках сковородки есть антипригарное покрытие. За счет этого сковородка подходит для приготовления ароматных блюд с хрустящей корочкой без использования масла. Обращаться со сковородкой следует аккуратно, ведь ее ручка чугунная и не имеет ненагревающегося покрытия. Но благодаря этому посуду можно смело использования для приготовления запеченных в духовке блюд.

Технические характеристики:

  • дно диаметром 26 см;
  • толщина дна 5 мм;
  • стенки высотой 6 см;
  • верх диаметром 26 см;
  • толщина стенок 5 мм.
Плюсы
  • подходит для индукционных плит;
  • очень прочный и качественный чугунный корпус;
  • можно готовить блюда в духовке;
  • есть антипригарное покрытие;
  • умеренный вес.
Минусы
  • нет ненагревающейся накладки на ручке;
  • высокая стоимость.

Биол 1026

Этот отечественный производитель посуды хорошо знаком потребителям, ведь все изделия бренда отличаются отменным

качеством и весьма демократичной стоимостью.

Несмотря на невысокую цену, корпус сковородки полностью изготовлен из чистого чугуна. В нижней части корпуса есть специальная металлическая пластина, которая позволяет использовать посуду не только на обычных, но и на индукционных плитах.

Рукоятка сковородки имеет эргономичную форму. Сама ручка деревянная и легко снимается. За счет этого блюда на сковородке можно готовить не только на плите, но и запекать в духовке. Продуманная форма сковородки позволяет подавать вкусные блюда на стол прямо в самой чугунной посуде.

Технические характеристики:

  • вес 2,4 кг;
  • дно диаметром 20,5 см;
  • стенки высотой 4,5 см;
  • диаметр верха 26 см;
  • дно толщиной 4,2 мм;
  • стенки толщиной 3,6 мм;
  • антипригарное покрытие: нет.
Плюсы
  • высокие ребра обеспечивают качественную прожарку даже толстых кусков мяса;
  • съемная деревянная ручка;
  • бюджетная стоимость при высоком качестве материала;
  • подходит для духовки;
  • можно использовать на индукционных плитах.
Минусы
  • круглая ручка не очень удобно лежит в руке;
  • у некоторых пользователей возникают сложности с креплением рукоятки.

Lodge Fish L8SGPWLFI

Производством этой сковородки-гриль занимается проверенный американский производитель, поэтому будущий владелец

посуды может быть полностью уверен в ее качестве.

Крупные ребра, расположенные на дне, позволят приготовить сочные стейки или вкусные овощи-гриль. По сфере применения сковородка универсальная, так как подходит для любых нагревательных поверхностей, включая индукционные плиты.

Рукоятка изделия изготовлена из чугуна. Специальной накладки для предотвращения ожогов в посуде не предусмотрено, поэтому при использовании следует соблюдать осторожность. Но благодаря такой особенности сковородку можно смело ставить в духовку для приготовления вкусных запеченных блюд.

Технические характеристики:

  • вес 3,5 кг;
  • верх диаметром 26 см;
  • стенки высотой 6 см;
  • антипригарное покрытие: нет.
Плюсы
  • корпус из чистого качественного чугуна;
  • большая высота ребер;
  • подходит для индукционных плит;
  • можно использовать в духовке.
Минусы
  • высокая цена;
  • нет защитных накладок на рукоятке.

Ситон ЧГ2640

Недорогая сковородка-гриль от популярного отечественного производителя отличается не только высоким качеством, но и

оригинальным дизайном.

Форма изделия традиционная круглая, но классической рукоятки в изделии не предусмотрено. Вместо нее установлены округлые чугунные ручки. За счет этого посуду удобно удерживать двумя руками, а готовые блюда можно подавать на стол прямо в сковородке.

Корпус изготовлен из литого чугуна. Это практически вечный материал, который обладает устойчивостью к механическим повреждениям и не деформируется под постоянным воздействием высоких температур. В комплекте с изделием предоставляется крышка, которая плотно прилегает к стенкам посуды и позволяет готовить сочные тушеные блюда.

Технические характеристики:

  • вес 4,7 кг;
  • дно диаметром 21 см;
  • стенки высотой 4 см;
  • верх диаметром 26 см;
  • антипригарное покрытие: нет.
Плюсы
  • прочный корпус из качественного литого чугуна;
  • в комплекте есть крышка;
  • адекватная стоимость;
  • подходит для приготовления блюд в духовке;
  • четкие и высокие ребра.
Минусы
  • не очень удобные маленькие ручки.

Популярные фирмы-производители

Надежных компаний-производителей чугунной посуды для приготовления пищи существует достаточно много, но лучшими в 2021 году были признаны фирмы-производители Lodge, Maysternya, Ситон и Биол.

Мы проанализировали ассортимент каждого бренда, и отобрали самые удачные модели с разными типами антипригарного покрытия.

Что лучше — чугунная или алюминиевая сковорода?

Чугунные и алюминиевые сковородки отличаются не только весом, но и другими характеристиками.

В частности, алюминиевая сковородка гораздо быстрее прогревается, но не способна долгое время удерживать тепло. При этом большинство алюминиевых изделий обычно оснащены антипригарным покрытием, которое предотвращает прилипание пищи и позволяет готовить блюда без масла.

У многих пользователей возникают сложности с использованием чугунных сковородок. Это связано с тем, при длительной готовке сковородка прогревается слишком сильно и еда может подгореть. Но со временем эта особенность превращается в преимущество, ведь прогретая чугунная сковородка позволяет гораздо быстрее приготовить любимые блюда.

Полезное видео

Как выбрать хорошую сковороду:

Особенности и достоинства чугунной посуды ➦ «Grill116

Чугунная посуда, снова активно входит в наш быт. Несколько лет назад казалось, ей на смену приходит модная посуда с тефлоновым покрытием.

Но время показало что сковороды, казаны, чугунки все еще пользуются популярностью. Посуда из чугуна хорошо зарекомендовала себя во время приготовления еды на открытом огне. Например, приготовление мяса на мангале, на костре или плова в чугунном казане. Кашу в чугунке, приготовленную в русской печи!

Все мы хотели бы иметь крепкую посуду, которая не прогорит и не деформируется. Чугун обладает высокой теплоемкостью, что делает его устойчивым к высоким температурам. Сковороды из чугуна можно передавать по наследству, в отличие от любой другой посуды.

Самой лучшей посудой для приготовления плова в Узбекистане считается казан, многократно бывший в употреблении.

Естественно, что качество чугунной посуды, прежде всего, определяется качеством чугунного литья. В нашем салоне представлена чугунная посуда из качественного российского литья.

Выбор в магазине grill116

Мы любим чугунную посуду.

У нас она представлена несколькими изделиями: Чугунная сковородка, куда же без нее? Это традиционное изделие из чугуна поможет вам приготовить вкусные блюда и сохранить тепло, приготовленной пищи. Также она прочная, с высокой теплоотдачей. Еще больше изделий из чугуна вы можете найти тут

К основным преимуществам чугунной посуды можно отнести:

  • Высокий срок службы. Самая долговечная посуда среди одноклассников. Просто так ее не разбить, надо очень постараться или катком переехать;
  • Необходимо тщательно ухаживать за поверхностью и еда не будет пригорать. Перед готовкой, прогрейте посуду, тогда ваше блюдо не пригорит;
  • Посуде из чугуна не приносит вреда — высокая или низкая температура, такая посуда не деформируется и обладает высокой изностостойкостью;
  • Блюда, приготовленные в такой посуде получается вкусными и сочными, без посторонних запахов

Какие продукты лучше готовить в такой посуде?

Традиционно, это мясные изделия — рыба, стейки, овощные гарниры и все блюда, которым необходимо длительное томление с соблюдением температуры. Также можно готовить каши, супы и соусы.

Нагрев еды происходит равномерно, что не дает пище пригореть. Когда блюдо готов, его следует снять с огня и дать немного настояться. Ваши кастрюля или сковородка не остынут слишком быстро, поэтому еда долго сохранит свой вкус и аромат.

Особенности ухода за чугунной посудой

Ухаживать за чугунной посудой не сложно, но нужно соблюдать некоторые рекомендации.

  • перед первым применением тщательно промойте посуду;
  • как следует просушите посуду, прокалите на огне, пока черный металл не станет серым
  • сполосните холодной водой и снова просушите на огне
  • в нагретую посуду насыпьте толстый слой поваренной соли и в течении 10 минут, прожаривайте до характерного потрескивания
  • снова промойте посуду в холодной воде
  • снова поставьте на огонь, нагрейте до теплого состояния, затем обильно смажьте растительным маслом. Предпочтительно льняным маслом.
  • затем посуду из чугуна необходимо прокалить в духовке, температура 180 градусов
  • По истечении 3 часов высохшее масло создаст на поверхности защитную пленку, которая не допустит пригорания пищи, а значит не будет вредить здоровью
  • сковородкой можно пользоваться
Как выбирать чугунную посуду?

Для многих данный вопрос остается не решенным. Рассмотрим его подробнее.

Правило 1: Толщина стенок и дна

Им стоит уделить особое внимание, т.к. толщина стенок у нормальной сковородки должна быть не меньше 5-6мм. Обычно в комплект не входят крышки для сковородок, поэтому лучше выбирать посуду стандартных габаритов. Дно должно быть ровным, без изгибов, плотно прилегать к поверхности плиты. Сама посуда не должна иметь бугорков, выбоин и неровностей.

Правило 2: Ручки посуды

Литых и слишком коротких лучше избегать. Обращайте внимание на надежность крепления ручек к корпусу. Некоторые предметы посуды имеют защитный слой — это нормально.

Лучшие чугунные сковороды 2021 года

Наш быстрый взгляд

Подобно молотку, качественному матрасу и по крайней мере одному удобному месту, чтобы сидеть и читать (нет, не в унитаз), чугунная сковорода — одна из тех вещей, которые нужны почти каждому дому. Чугун требует немного большего внимания и ухода, чем сковорода, сделанная из чего-то вроде нержавеющей стали, но в обмен на хорошо ухоженный слой приправы вы получаете посуду, достаточно прочную, чтобы поджарить самый толстый стейк, пока достаточно нежный, чтобы яйцо могло скользить по его поверхности, не прилипая.Чугунная сковорода также может прослужить несколько поколений, если вы не будете злоупотреблять ею.

Долгое время у вас не было особого выбора при приобретении чугунных кастрюль и сковородок. Вам либо посчастливилось унаследовать старые вещи своей бабушки, либо вы пошли и купили совершенно новый Домик. После периода расцвета чугуна в Америке в конце 1800-х — начале 1900-х годов, когда такие компании, как Griswold, Wagner и Blacklock (название Lodge до того, как оно перешло на нынешнее в 1910 году), сделали одну из лучших чугунных посуды, которую когда-либо видела эта страна, промышленность почти полностью развалилась.К концу 1900-х годов Лодж был практически единственным оставшимся заводом по производству чугунной посуды. Их современные сковороды не имеют гладкой поверхности, за которую ценятся хорошие винтажные вещи, но в остальном они абсолютно надежные предметы посуды.

* Или вы часто посещали антикварные рынки и дворовые распродажи старинных чугунных изделий, а потом починили их сами, следуя нашему руководству.

Однако в последнее время произошло возрождение чугуна, и многие новые бренды были запущены на таких сайтах, как Kickstarter.Трудно определить импульс для этого чугунного ренессанса, если я могу его так назвать, но я подозреваю, что растущий в последнее десятилетие интерес к наследственным товарам в сочетании с моделями массового финансирования, такими как Kickstarter, сыграли свою роль. О, и, конечно же, не повредило то, что такие сайты, как этот, годами хвалят и демистифицируют чугун.

Всего несколько лет назад я не видел особого смысла в обзоре чугунной посуды, учитывая отсутствие вариантов. Сегодня ситуация кардинально иная.Рынок кишит опциями, и разница в ценах может быть ошеломляющей: 10-дюймовая сковорода может стоить от 20 до 200 долларов — и, заметьте, я не включаю в них более дорогой эмалированный чугун, такой как Le Creuset. цифры.

Чтобы изучить этот новый ландшафт чугуна, я протестировал 15 чугунных сковородок по цене ниже 200 долларов, чтобы определить, предлагает ли какой-либо из новичков ценное повышение производительности, которое могло бы оправдать затраты. Я решил провести обзор с использованием 10-дюймовых сковородок (или ближайшего к этому измерению, доступного от каждого производителя), поскольку это один из наиболее полезных размеров для большинства домов.10-дюймовые сковороды также более доступны, чем их аналогичные 12-дюймовые аналоги; Если бы я проводил этот обзор, используя большие 12-дюймовые размеры, несколько брендов были бы исключены из-за того, что они превышали мой лимит в 200 долларов.

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшая чугунная сковорода на каждый день: коттедж 10,25-дюймовая сковорода

Базовая чугунная сковорода Lodge долгое время была одним из наших самых рекомендуемых предметов кухонной посуды, и остается таковой и сегодня. Он немного тяжелее, чем некоторые другие варианты, но работает так же хорошо, как и все, что мы тестировали, и имеет цену, с которой трудно поспорить.Добавьте к этому, что он сделан в США авторитетной компанией с проверенной репутацией, и мы не видим причин для большинства людей (живущих в Соединенных Штатах) искать в другом месте. Этот размер 10,25 дюйма, возможно, наиболее полезен для большинства людей, но большую 12-дюймовую сковороду тоже приятно иметь, особенно для больших семей.

Лучшая легкая чугунная сковорода: Lodge Blacklock 10,25-дюймовая сковорода

Эта новая линия чугунной посуды от Lodge явно пытается извлечь выгоду из возобновившегося интереса к чугуну в винтажном стиле, особенно сейчас, когда рынок переполнен стартапами, пытающимися возродить старые стандарты чугуна с более легким весом и более гладкими поверхностями.Хотя леска Blacklock от Lodge не кажется более гладкой, чем любой другой чугун, она заметно менее тяжелая. Мы обнаружили незначительную разницу в производительности между ней и ее более тяжелым аналогом, поэтому, если вы можете потратить больше, вы, вероятно, оцените, насколько легче перемещать эту сковороду по кухне.

Критерии: что мы ищем в отличной чугунной сковороде

Я чуть не сошел с ума, прежде чем начать тестирование для этого обзора, просто пытаясь решить, какими качествами должна обладать «хорошая» чугунная сковорода.Сам по себе чугун плохо проводит тепло, но хорошо сохраняет тепло. Эти две характеристики взаимосвязаны: чем лучше металл проводит тепло, тем хуже он его удерживает. Так что, если я найду одну кастрюлю, которая проводит тепло лучше, чем все остальные, наградить ее за это или нет?

Точно так же я беспокоился о том, как учесть вес каждой сковороды. Чугун тяжелый даже для меня, и я далеко не самый слабый человек на кухне. Так что же лучше — более легкая сковорода? Конечно, на запястьях, но какой ценой? Масса чугунной сковороды, по крайней мере теоретически, имеет решающее значение для ее способности удерживать много тепла.Если на тяжелой сковороде стейки поджариваются лучше, чем на более легкой, как мне решить, каков идеальный баланс между этими потенциально противоположными качествами?

В конце концов, мое тестирование разрешило эти загадки для меня: лучшая чугунная сковорода — это та, которая успешно выполняет свои основные задачи — поджаривание, выпечку, жарение и тушение с антипригарным покрытием. И что мое тестирование показало, что, несмотря на все умения, которые можно сделать с чугуном, практически нет разницы в производительности от одной посуды к другой.Да, вы все правильно прочитали: несмотря на все различия в весе, размере, гладкости и форме, большинство чугунных сковородок работают примерно одинаково в одних и тех же условиях.

Это открытие оставило меня с гораздо более легким решением, которое в основном учитывало стоимость, надежность бренда, а также эргономику и другие аспекты пользовательского опыта (UX).

Тестирование

Чтобы оценить эти сковороды, я сосредоточился на задачах, которые позволили бы выявить, насколько хорошо каждая чугунная сковорода выполняет свои самые важные функции: поджаривание, жарение и тушение, а также выпечку.Я также измерил теплопроводность с течением времени как в центре, так и на краю каждой посуды и записал вес, толщину и диаметр дна, а также гладкость на случай, если какой-либо из этих атрибутов может помочь объяснить, как сковороды показали себя в более практических тестах.

Вдобавок к этому я проанализировал эргономические факторы, такие как удобство ручки и эффективность разлива.

Измерение проводимости

Чугун не является хорошим проводником тепла, но это не значит, что все сковороды в моем тесте будут одинаково плохо проводить тепло.Мне нужно было оценить, насколько быстро и равномерно каждая сковорода нагревается на плите. (Хорошо или плохо быть лучшим проводником тепла — это вопрос, на который мне помогли ответить другие тесты.)

Чтобы выяснить это, я установил газовую плиту на то, что я бы назвал средним пламенем, а затем поставил каждую сковороду сверху. С того момента, как каждая кастрюля была поставлена, я использовал инфракрасный термометр для записи температуры каждые 10 секунд в течение 20 интервалов (всего 3 минуты 20 секунд). Я дал всем сковородам остыть до комнатной температуры, а затем повторил тест, измеряя каждую сковороду на ее краю (чтобы сохранить постоянное положение «края» на сковородках немного разного диаметра, я использовал решетки на решетке плиты внизу, чтобы помочь я нацелился).

В течение 3 минут 20 секунд я измерял температуру пола каждой сковороды как в центре, так и по краям, снимая показания каждые десять секунд. Эта диаграмма показывает конечную температуру каждой сковороды, зарегистрированную на отметке 3 минуты 20 секунд.

Результаты здесь были заметно разными: некоторые сковороды все еще не достигли 200 ° F к концу цикла нагрева, в то время как другие были выше 400 ° F. Теперь, как я объяснил выше, нет никаких оснований полагать, что чугунная сковорода с медленным нагревом хуже, чем более быстрая, и наоборот.На этот вопрос должны помочь тесты производительности.

Тем не менее, я заметил некоторые тенденции. Во-первых, хотя он не полностью соответствует массе каждой сковороды, в целом те, которые нагреваются быстрее всего, также являются более легкими, а самые медленные — самыми тяжелыми. В этом есть смысл: чем больше металла нужно нагреть, тем больше времени потребуется.

Единственным исключением из этого наблюдения была сковорода Butter Pat, которая является одним из новичков на рынке чугуна.Он был вторым по скорости нагревания, но по весу он был весьма неплохим. В этом случае распределение металла может помочь объяснить, почему он нагревается так медленнее, чем другие сковороды с таким же весом: у Butter Pat гораздо более тонкие стенки и большая часть его массы в основании. (Это накопление массы в основании также может объяснить, почему масляная паста, в отличие от почти любой другой сковороды, имела такую ​​же степень нагрева как по краю, так и по центру основания, поскольку в стенках гораздо меньше металла, чтобы непрерывно сифонировать от тепла, когда оно излучается к ним.)

Жаркое для яиц

Яйца застряли почти в каждой сковороде; Со временем по мере накопления приправы этого больше не произойдет.

После того, как я провел измерения теплопроводности, пришло время испытать эти сковороды. Мне было любопытно узнать, насколько хорошо приправлена ​​каждая сковорода из коробки (хорошая приправа = больше антипригарного покрытия). Поскольку чугунная посуда требует постоянного обслуживания для создания отличной приправы, я не обязательно считал, что сковороды, показавшие невысокие результаты в этом тесте, должны быть дисквалифицированы, но я полагал, что это может помочь в качестве решающего фактора.

Судя только по внешнему виду, некоторые сковороды были лучше выдержаны, чем другие: некоторые были более светлого коричневого цвета, что указывало на меньшее накопление приправ, применяемых на заводе, в то время как другие были угольно-черными, что свидетельствовало о гораздо более значительном накоплении приправ.

Две сковороды с разным количеством готовой приправы (более светлый коричневый оттенок предполагает меньшее накопление приправы, а более темный черный — большее).

Чтобы протестировать каждый из них, я сначала дал каждой сковороде дополнительный слой приправы (две сковородки в группе требовали предварительной подготовки перед первым использованием, поэтому казалось справедливым провести их все через один и тот же процесс).Затем я предварительно нагрел все сковороды в духовках до 250 ° F. Работая по одному, я вынул сковороду из духовки и поставил ее на постоянное умеренное пламя. Затем я добавил одну столовую ложку масла и дал ей нагреться в течение 30 секунд, прежде чем разбить два яйца на сковороде.

Используя этот процесс предварительного нагрева, каждое яйцо мягко шипело, когда ударялось о сковороду, и это было именно то, что я хотел видеть: любой холодильник и яйцо не будут жариться, более горячее, и ему будет намного легче не прилипать . Это был именно тот уровень нагрева, который я использовал бы в одной из моих любимых чугунных сковородок дома, чтобы нежно обжарить яйцо, чтобы оно не прилипло.

В каждой кастрюле (кроме Starfrit, но это особенность с каким-то покрытием) яйца сплавлены с металлом. У сковородок Баттер Пэт и Смити были одни из самых серьезных прилипаний, и они также казались глазу наименее приправленными из коробки, но ни одна из других сковородок не показала достаточно хороших результатов, чтобы объявить очевидного победителя. Ясный урок здесь заключается в том, что почти ни одна чугунная сковорода не имеет полностью реализованной потенциальной антипригарной поверхности: вам нужно будет накапливать приправу дома, несмотря ни на что.

Обжарка стейка

При правильном разогреве почти каждая сковорода может хорошо поджарить говядину.

Следующее испытание было посвящено сильному нагреву: насколько хорошо каждая сковорода может поджарить стейк? Чтобы выяснить это, я использовал толстые куски говяжьих ребер без костей.

Для этого теста я предварительно нагрел все сковороды в печах на 500 ° F. Затем, работая по одному, я удалил их, добавил 1 столовую ложку масла, затем обжег в каждой по две большие пластины с ребрами жесткости, переворачивая их каждые 30 секунд, всего по 3 минуты на каждую сторону.

Как и в тесте на жарку яиц, все сковороды работали одинаково, за исключением того, что на этот раз они хорошо справились со своей задачей. Практически у каждого из них получился глубоко подрумяненный и хрустящий стейк с обеих сторон. Если и была разница, мне было трудно ее заметить. Единственное, что я подумал, может быть, не так хорош, это сковорода Амазонки, которая, как я подумал, может не так хорошо поджарить вторую сторону стейков (но, опять же, я не был уверен, даже когда смотрел и толкал это, так что разница ни в коем случае не была огромной).

Кукурузный хлеб

При выпекании кукурузного хлеба на каждой сковороде было почти невозможно заметить какие-либо различия.

Моим третьим практическим тестом была выпечка кукурузного хлеба. Я надеялся увидеть здесь три вещи: во-первых, насколько глубоко и равномерно каждый кукурузный хлеб подрумянился снизу и по бокам; во-вторых, насколько вырос каждый хлеб из кукурузы; и в-третьих, сколько прилипло кукурузное печенье.

Вместо этого я увидел почти одинаковые буханки кукурузного хлеба, выходящие из каждой сковороды.Каждый из них равномерно и глубоко подрумянивал хлеб как снизу, так и по бокам, что указывает на то, что у них всех достаточно накопленного тепла повсюду, определенно больше, чем жидкое тесто при комнатной температуре могло противодействовать, когда оно было залито. Каждый также поднялся одинаково, указывая на то, что они каждый из них подавал одинаковое тепло в тесто, вызывая одинаковый уровень пружины духовки. И, наконец, ни один из них не прилип к металлу, что указывает на то, что после первого раунда предварительной заправки, за которым следовали испытания на жарку яиц и испытание на обжаривание стейков, приправа начала накапливаться на всех из них.Если использовать еще несколько раз, все они будут готовы без проблем поджарить яйца.

Комфорт и эргономика

Взвешивание и измерение сковородок.

Учитывая, насколько мало света было пролито на сковороды с точки зрения производительности, другие характеристики, такие как цена, комфорт и некоторые соображения дизайна, должны были стать основными решающими факторами.

Во время всего предыдущего тестирования я делал заметки по UX, в том числе, какие сковородки было наиболее неудобно держать, а какие были слишком тяжелыми.Я также провел тест на заливку масла, наполняя каждую сковороду половиной стакана масла, а затем выливая его обратно в узкую банку, чтобы увидеть, какой канал направляет жидкость наиболее эффективно.

Я узнал, что лучше всего разливочные носики большие и глубокие, и если у вас этого нет, вам лучше вообще не иметь разливочного носика: сковороды с мелкими и маленькими носиками, как правило, больше всего протекают. Хотя это полезно знать, я не считал маленькие носики разрушителем, если в остальном сковорода работает хорошо и по хорошей цене.

Как мы выбирали победителей

Учитывая, насколько одинаково все чугунные сковороды показали себя в этих тестах, реальное решение сводилось к комфорту, эргономике и цене. По этой причине я рекомендую две сковороды Lodge, поскольку они доступны, надежны и поддерживаются авторитетной компанией с проверенной репутацией. Однако это не значит, что я бы не рекомендовал некоторые из более новых и дорогих сковородок, которые я тестировал.

Было приятно использовать некоторые из более дорогих сковородок из этой группы.Некоторые из них имеют гораздо более гладкую поверхность для приготовления пищи, что является результатом операции шлифовки или полировки, которая удаляет естественную шероховатую поверхность отливки. Это шаг, который увеличивает трудозатраты и затраты на производственный процесс и способствует более высокой цене. Более гладкая поверхность может не сильно повлиять на производительность, но, несомненно, приятнее провести по ней металлическим шпателем.

Следует также учитывать экономию на масштабе: следует ожидать, что более мелкие производители, которые только выходят на рынок, не смогут конкурировать с такой крупной компанией, как Lodge, по стоимости.Конкуренция по-прежнему хорошая вещь, и я рад, что она снова появилась на рынке чугунной посуды; Надеюсь, со временем присутствие этих новых соперников принесет пользу потребителю в целом. Прочтите ниже о других брендах, чтобы узнать, интересны ли они вам.

Лучшая чугунная сковорода на каждый день: коттедж 10,25-дюймовая сковорода

Сковороды Lodge были основным продуктом на тестовой кухне Serious Eats и во многих наших домах в течение многих лет. Они доступны по цене и качественно сделаны компанией, которая имеет более длительный опыт производства чугунной посуды, чем любая другая в Соединенных Штатах.В отличие от почти любой другой марки чугуна с более доступной ценой, Lodge по-прежнему производит свою обычную чугунную посуду в Соединенных Штатах (с другой стороны, их эмалированный чугун производится за границей).

Эта сковорода немного тяжелее — около пяти с половиной фунтов, что примерно на фунт тяжелее, чем в среднем для всех сковородок в этом обзоре. Тем не менее, ручку удобно держать как голыми руками, так и полотенцем или прихваткой для духовки. И хотя базовая линия от Lodge не имеет более легкого веса и гладкой поверхности, как у винтажных вещей и более дорогих современных брендов, это практически не влияет на производительность.

Если у нас есть одна проблема, так это то, что сливные носики Lodge маленькие и неглубокие, что приводит к более частым подтеканиям и разливам в наших тестах, но вряд ли это причина не покупать их, учитывая цену и общее качество.

Хотя этот тест был сосредоточен на 10-дюймовых сковородах, также стоит рассмотреть более крупный 12-дюймовый размер либо в дополнение к этому, либо, возможно, для больших семей, вместо него.

Лучшая легкая чугунная сковорода: Lodge Blacklock 10.25-дюймовая сковорода

Новая линейка Blacklock от Lodge — это попытка компании предложить вариант для тех, кто ищет чугун, кованный в соответствии с более традиционными спецификациями, что обычно означает меньший вес и полировку до более гладкой поверхности. Именно так многие из новых игроков на рынке чугунной посуды позиционируют себя — как возвращение к этим старым стандартам качества — и Лодж поступает разумно, чтобы не уступать эту часть рынка этим новым конкурентам полностью.

Эти сковороды Blacklock отличаются более легким весом.10,25-дюймовый вариант весит 4 фунта 2 унции, что делает его второй по весу сковородой в наших тестах и ​​на 1 фунт 6 унций легче стандартной ложи. Вы сразу почувствуете разницу. И, судя по нашим тестам, это уменьшение массы не оказывает заметного влияния на работу сковороды.

Сковорода Blacklock от Lodge легка и удобна в использовании.

Дизайн сковороды красив, по крайней мере, на мой взгляд, и вызывает некоторую старинную эстетику, особенно в изогнутых линиях ручки, остающейся прохладной (однако имейте в виду, что ни одна ручка сковороды из чугуна действительно не остается прохладной надолго. ).

Похоже, что Лодж провел черту в производственных затратах на полировке поверхности сковороды. Насколько я могу судить, сковорода Blacklock имеет текстуру поверхности, аналогичную базовой линии Лоджа. Если вам нужна гладкая, как лед, чугунная сковорода, вам нужно будет поискать винтажный предмет или купить одну из более дорогих сковородок у одной из других компаний ниже, которые действительно инвестируют в этап разглаживания. Но учитывая, что Лоджу удалось удержать цену на эту сковороду, близкую (на момент публикации) к ее базовой линии, большинству людей было бы хорошо сначала подумать об этом.

Конкурс

Ниже приведены примечания к другим моделям, которые мы тестировали для этого обзора. В дополнение к моделям, перечисленным ниже, я также включил в этот обзор две чугунные сковороды в стиле шеф-повара, одну от Lodge и одну от Smithey Ironware. Чугунные сковороды в стиле шеф-повара имеют более традиционную форму сковороды с наклонными стенками, что позволяет легче подбрасывать ингредиенты при обжаривании. Они показали хорошие результаты во всех тестах, но испекли немного шаткий кукурузный хлеб из-за другой формы.Я не понимаю, как я к ним отношусь (они не были плохими), но я склонен предложить вместо этого немного более легкие сковороды из углеродистой стали для тушения.

  • Чугунные сковороды Utopia Kitchen поставлялись в виде набора из трех всего за 23 доллара, что делало это довольно выгодно, но они были доставлены с видимыми изъянами в отливке, включая глубокие ямы с точечными отверстиями в одной из сковородок, что было достаточной причиной для устранения их от дальнейшего тестирования.
  • Чугунная сковорода Camp Chef прибыла с Amazon с отломанной ручкой.Это не обязательно означает, что это некачественное литье — любая чугунная сковорода может треснуть и сломаться, если ее уронить или ударить с достаточной силой, — но поскольку это была единственная сковорода, которую можно было отправить в более крупной коробке Amazon без собственной защитной коробки, Я не могу это рекомендовать. Чугун должен быть упакован достаточно хорошо, чтобы гарантировать доставку целиком.
  • Сама Amazon теперь продает чугунные сковороды под брендом AmazonBasics. Он достаточно хорошо показал себя во время тестирования и, безусловно, стоит недорого, но его поверхность очень шероховатая и, по крайней мере, в руке не ощущается, как особенно качественная посуда.
  • Victoria — колумбийский производитель посуды и чугуна. Это довольно хорошо зарекомендовавший себя бренд, но у него более грубая отделка, как у Amazon. Учитывая, что Lodge стоит примерно так же, выглядит более качественным и производится внутри страны, я бы порекомендовал его.
  • Я посмотрел на Lancaster, но их скиллы не были доступны на момент написания, поэтому я не смог включить их в этот раунд тестирования.
  • Nest Homeware производит симпатичные сковороды с ручками, отлитыми под ветки деревьев, но их самый большой размер — 9-дюймовая сковорода; без опции больших размеров, которую я считаю более практичной, я решил не включать ее.
  • Скала
  • Starfrit’s The Rock позиционируется как чугунная сковорода со специально обработанной поверхностью, сформированной с помощью какой-то технологии удара гранул, хотя, похоже, на нее также нанесено какое-то антипригарное покрытие. Это была самая легкая по весу из всех сковородок, представленных в обзоре, и у нее была заклепанная ручка, что необычно для чугуна. Ему удалось приготовить яйцо без прилипания, но его наклонные стороны и кажущаяся неспособность собирать слои приправ из-за антипригарного покрытия заставили меня озадачиться тем, как эта сковорода соотносится с более традиционным чугунным покрытием.Это слишком необычно, чтобы рекомендовать его тем, кто ищет настоящую чугунную сковороду.
  • Hallman Originals в настоящее время производит только большие 12-дюймовые сковороды. Я заказал один, так как считаю этот размер полезным, но его массивный дизайн затрудняет обращение с ним.
  • Borough Furnace — еще один небольшой производитель высококачественной чугунной посуды, который привлек мое внимание, но помимо того, что на их посуду часто поступал отложенный заказ, цена в 300 долларов (на момент публикации) за 10.5-дюймовая сковорода была чем-то, чего мы просто не могли оправдать.
  • Marquette Castings делает красивую сковороду, легкую, гладкую и с особенно удобной ручкой. Это стоит учитывать, если вы ищете более гладкую поверхность, но не выбрали лучший вариант из-за более высокой цены по сравнению с производительностью.
  • Finex, по крайней мере, какое-то время, был любимцем кулинарных стилистов и инстаграммеров благодаря уникальному восьмиугольному дизайну и массивной спиральной ручке. Однако внешняя привлекательность не компенсирует недостатки этой дорогой сковороды.У меня нет говядины с восьмиугольником, но эта сковорода была слишком тяжелой, весила около шести фунтов. Из-за такой массы он намного медленнее всего нагревается, но без достаточного прироста производительности, чтобы его оправдать. Добавьте к этому его толстую ручку, которую мне было трудно удерживать надежно (я могу только представить, как это будет с людьми с меньшими руками), и я не могу ее рекомендовать.
  • Field — еще одна компания, предлагающая более легкие и гладкие чугунные сковороды, и она отлично справляется с этой задачей.Его дизайн простой и классический, и он хорошо работает. Еще раз, из-за более высокой цены, я рекомендую большинству домашних поваров по-прежнему Lodge.
  • Сковороды от Butter Pat Industries, на мой взгляд, самые красивые из этого нового поколения чугунных сковородок, и они сделали интересную вещь, сумев успешно отлить сковороду с более тонкими стенками, при этом выделив больше массы на сковороду. база, где действительно происходит приготовление пищи. Однако эта особенность дизайна не дала достаточно заметных результатов в производительности, чтобы выделить ее из толпы, и, опять же, высокая цена означает, что это не лучший выбор для большинства людей.Я также обнаружил, что выступы на нижней стороне ручки неудобно держать.
  • Сковорода № 10 от Smithey Ironware работала так же хорошо, как и все остальные, но, будучи второй по весу в группе (5 3/4 фунта) и среди более дорогих вариантов, я бы не хотел ее рекомендовать.
  • Skillet от Stargazer прибыл слишком поздно, чтобы быть включенным в тестирование, но мы надеемся обновить обзор в ближайшее время, как только мы пройдем его через шаги.

Лучшие чугунные сковороды: чистый чугун против эмалированных чугунных сковородок

Представленные продукты выбираются нашей редакционной группой независимо, и мы можем получать комиссию от покупок, совершаемых по нашим ссылкам; розничный торговец также может получать определенные данные, подлежащие аудиту, для целей бухгалтерского учета.

Если из-за жарких споров о правильном уходе и использовании чугунной сковороды вы чувствуете себя немного неуверенно в том, что вам нужно искать, первое, что нужно помнить, — это то, что вы не одиноки. Во-вторых, следует помнить, что лучшие чугунные сковороды и сковороды намного проще, чем вы могли предположить. Однако есть несколько вещей, которые, по нашему мнению, важно иметь в виду.

Какие чугунные сковороды самые лучшие?

Лучшие чугунные сковороды можно использовать для всего, от жарения яиц до обжаривания стейков, с равномерным распределением тепла и замечательным ароматом.Эти сковороды, иногда известные как чугунные сковороды, сделаны из прочных материалов, которые подходят для использования в печах и духовках, а также на кострах. Хорошая чугунная сковорода при хорошем кондиционировании может прослужить долгие годы.

Какие плюсы и минусы чугунных кастрюль?

Первое, что нужно знать, — это то, что есть правильные и неправильные способы готовки с использованием чугуна, и мы часто обнаруживаем, что люди, жалующиеся на определенные особенности сковороды или их отсутствие, просто не понимают, как правильно использовать свою сковороду.Во-первых, чугунные сковороды на самом деле не обладают антипригарным покрытием и потребуют много использований и приправ, прежде чем они приобретут гладкий блеск, который вы, вероятно, представляете. Хотя многие сковороды утверждают, что они поставляются предварительно заправленными и готовыми к немедленному приготовлению, многие домашние повара говорят, что для этих сковородок можно использовать еще несколько слоев предварительной заправки, прежде чем они достигнут оптимальной производительности. Что касается лучшего метода приправы, люди могут отличаться, но большинство методов включают покрытие сковороды тонким слоем масла, а затем «запекание» в духовке в течение часа или около того.

Еще нужно помнить, что чугун сначала нагревается неравномерно. Однако он невероятно хорошо сохраняет тепло. Это означает, что всякий раз, когда вы используете чугунную сковороду, вы должны дать сковороде полностью нагреться перед приготовлением, если вы хотите, чтобы еда готовилась равномерно.

Рассмотрев основы, мы всегда ищем еще несколько вещей.

На что следует обратить внимание при покупке чугунной сковороды

Чистый чугун против эмалированного чугуна: Эмалированный чугун немного отличается от больших кастрюль из чистого чугуна, о которых вы, вероятно, мечтаете.В отличие от прямого чугуна, их иногда можно мыть в посудомоечной машине, и они требуют меньшего ухода. Тем не менее, они не могут длиться так долго, и без надлежащего ухода эмаль, как известно, со временем отслаивается и отслаивается.

Бренд: Хороший чугун прослужит всю жизнь (или несколько), в то время как сковороды, сделанные из некачественных материалов, деформируются и в конечном итоге становятся бесполезными. Griswold известен как «классический» чугунный бренд, но эти сковороды часто очень дороги, и их трудно достать.Другие уважаемые бренды, такие как Lodge и Le Creuset, не менее надежны.

Размер и форма: Оптимальный размер и форма будут зависеть от ваших личных потребностей и предпочтений, но лучше всего начать с 10 или 12-дюймовой сковороды, которая подходит для самых разных продуктов. Что касается формы, нам нравятся сковороды с плоским дном, которые напрямую контактируют с теплом, и особые конструктивные особенности, такие как эргономичная ручка или удобная глубина.

1. Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature

Внутренняя поверхность этой чугунной сковороды Le Creuset, покрытая черной эмалью, означает, что она не требует дополнительных приправ, как другие чугуны.По словам производителя, его также можно мыть в посудомоечной машине, хотя обеспокоенные из вас могут руководствоваться здравым смыслом при тестировании.

Что еще более важно, эта сковорода по-прежнему обладает всеми достоинствами чугунной посуды. Он обеспечивает превосходное удержание тепла, требует очень мало масла для жарки и может использоваться как в духовке, так и на плите. Как и на классической чугунной сковороде, со временем вы заметите, что на ней образовалась естественная патина, идеально подходящая для запекания и жарки.

Такие детали, как носики с обеих сторон, необычно широкая и неглубокая форма, яркий цвет и большая петля на рукоятке, облегчающая захват, — вот что отличает эту особенность.

Amazon

Купить: Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature в 169,95 долл. США

2. Чугунная сковорода с предварительным добавлением выдержки

Lodge — одна из ведущих марок чугунной посуды. Практически неразрушимая, при правильном обращении эта сковорода может прослужить годами, не теряя при этом ни качества, ни кулинарии.У этой сковороды непревзойденное удержание тепла, равно как и ее универсальность — она ​​идеально подходит для всего, от жарки до костра.

Нам нравятся скругленные края и широкая поверхность этой сковороды. И нам очень нравится силиконовый держатель ручки, который закрывает горячую ручку и защищает вас от случайного попадания дневного света в пальцы, когда вы случайно собираетесь схватить его.

Производитель говорит, что сковорода поставляется предварительно заправленной, но приверженцы чугуна все же советуют перед приготовлением нанести один или два дополнительных слоя, чтобы получить блестящую черную поверхность.

Amazon

Купить: Чугунная сковорода с предварительным отливом в 29,90 долл. США

3. Готовая чугунная сковорода Utopia Kitchen

Этот чугун менее узнаваем, чем Lodge или Le Creuset, но мы не хотим, чтобы это вас отговорило. Домашние повара, купившие эту сковородку, отмечают качество чугуна — он тяжелый и прочный. Благодаря большой площади и размеру достаточно места даже для самых больших блюд.

Нам нравится 12,5-дюймовый размер этой сковороды, но имейте в виду, что он может быть на дюйм или около того больше, чем вы ожидаете.Эта сковорода также предварительно заправлена, но, как и на сковороде выше, мы рекомендуем сами добавить несколько дополнительных слоев приправ.

Amazon

Купить: Предварительно закаленный чугун для кухни Utopia… в 24,99 доллара США

4. Классическая эмалированная чугунная сковорода Cuisinart Chef

Эмалированная чугунная сковорода

Cuisinart обладает всеми преимуществами эмали, не требующими особого ухода, в том числе ее можно мыть в посудомоечной машине и не нужно утомительно добавлять приправы. Но нам особенно нравится форма этой сковороды с идеально ровной нижней поверхностью и острыми, а не скошенными краями.Это сохраняет еду сосредоточенной и сдержанной, а также обеспечивает более равномерное приготовление.

Эта сковорода также имеет большую широкоугольную ручку, которая более удобно распределяет вес сковороды и обеспечивает более надежный захват. Кроме того, он бывает разных цветов, чтобы соответствовать стилю вашей кухни.

Amazon

Купить: Классический эмалированный гипс от шеф-повара Cuisinart… в 44,95 долл. США

лучших чугунных сковородок в 2021 году | Чугунная посуда Reviews

Чугунная сковорода — основа всего кухонного оборудования.Его антипригарная поверхность не содержит синтетических химикатов и, в конечном итоге, потребует меньше масла, чем сковороды из алюминия или нержавеющей стали. Чугун имеет низкую теплопроводность (что означает, что он нагревается не так равномерно), но он обеспечивает превосходное удержание тепла, что делает его идеальным для высокотемпературного приготовления, например, для жарки стейков или карамелизации овощей. Это также единственная кухонная посуда, которая улучшится по мере использования. Тем не менее, чугун может быть серьезным вложением средств, поэтому мы попросили автора поваренной книги Дэвида Иоахима протестировать несколько сковородок, чтобы помочь вам выбрать лучший вариант для вашей кухни.

Ознакомьтесь с краткой информацией ниже о пяти лучших чугунных сковородах, затем прокрутите глубже, чтобы найти информацию о покупке и полные обзоры этих моделей, а также другие наиболее эффективные варианты.

Лучшая производительность

Металлические изделия Smithey No. 12

Полированная сковорода Смити, вдохновленная винтажным чугуном, показала наилучшие результаты в наших тестах.

Лучшее антипригарное покрытие

Stargazer 12 дюймов

звездочет.ком

145,00 $

Торговая марка Stargazer малыми партиями создает сбалансированную сковороду с точки зрения веса, производительности и цены.

Лучшая сковорода на каждый день

Lodge Classic, 12 дюймов

С этой сковородой от самого известного американского производителя чугуна сложно ошибиться.

Лучшая эмалированная

Утюг Le Creuset Signature 11.75 дюймов

Le Creuset оправдывает свою репутацию производителя лучшей французской эмалированной чугунной посуды.

Лучшее соотношение цены и качества

Victoria 12 дюймов

Эта недорогая сковорода превзошла другие, которые стоили более чем в восемь раз дороже.

Что лучше: новый или старинный чугун?

Романтизация прошлого часто сопряжена с риском пренебрежения современными инновациями, но обобщение о том, что в старые добрые времена все было лучше, может быть верным в отношении чугунной сковороды.Это потому, что чугун, который можно найти на кухне вашей бабушки или на антикварных рынках, скорее всего, отполировали вручную, чтобы создать желанную гладкую поверхность. Полировка занимает много времени и является дорогостоящим процессом, поэтому большинство современных производителей оставляют шероховатую текстуру из песчаных форм. В этом случае компании должны компенсировать это, предварительно заправляя свои сковороды, чтобы уменьшить липкость.

Вы можете искать винтажные сковороды, такие как Griswold и Wagner, в антикварных магазинах или на eBay, хотя есть риск наткнуться на трещины или ржавчину.Но новый высококачественный чугун по-прежнему может обеспечить отличную антипригарную поверхность, которая со временем станет только лучше, если вы увеличите его выдержку. Некоторые производители премиум-класса даже возвращаются к проверенным временем методам изготовления и полировки. Обладая подходящей сковородой и навыками, вы можете приготовить на своей новой сковороде приправу, которая будет конкурировать с теми, которые продаются на блошином рынке. Кроме того, вы получите больше удовольствия (и сможете сэкономить), если сделаете это самостоятельно.

Химия приправы для чугуна

Быстрый поиск в Интернете покажет, что почти у всех разные мнения о том, как приправлять чугун, но за правильной методологией стоит настоящая наука.Эта «приправа» на самом деле представляет собой просто полимеризованное масло, созданное в результате химического процесса, при котором молекулы мономера образуют полимерные цепи. Нанесение тонкого слоя масла и нагрев его выше точки дымления (обычно от 400 до 500 градусов) в течение часа приведет к испарению более легких углеводородов, в результате чего более тяжелые молекулы образуют полимер на железе.

Многие эксперты — от Шерил Кантер до нашего тестера Дэвида Иоахима — выступают за использование полиненасыщенных масел, особенно 100-процентного льняного масла, потому что они содержат двойные связи с меньшим количеством водорода и большим количеством углеродных компонентов, что позволяет им образовывать более крупные полимеры.Как олифа, которую вы найдете в масляных красках или лаках в своей мастерской, льняное масло также превратится в более твердую и жесткую поверхность в результате окисления. Поскольку углеводородные связи являются гидрофобными (или водоотталкивающими), поверхность станет гладкой и не прилипающей.

Как правильно заправить сковороду и ухаживать за ней

Чугун имеет репутацию трудно поддающегося очистке, но на самом деле это не должно быть проблемой. Хотя у каждой марки могут быть отдельные инструкции по уходу, вы можете следовать методу приправы Иоахима и советам по уходу за чугуном.

  1. Разогрейте чугун примерно до 200 градусов на плите.
  2. Втирайте полиненасыщенные жиры, например 100-процентное льняное масло, в утюг бумажным полотенцем, оставляя тонкий масляный блеск.
  3. Поставьте сковороду вверх дном в духовку, нагретую до 500 градусов, и запекайте в течение часа.
  4. Выключите духовку и дайте сковороде полностью остыть не менее двух часов.
  5. Повторите процесс до шести раз, чтобы получить самый толстый и прочный слой приправы.
    1. Чтобы сохранить приправу, Иоахим рекомендует избегать кислых ингредиентов, таких как уксус, лимонный сок и помидоры, хотя можно быстро удалить глазурь вином или уксусом. При чистке избегайте использования абразивных подушек или чистящих средств, таких как металлическая мочалка. Вместо этого дайте сковороде немного остыть, затем соскребите горячей водой и деревянной ложкой или смойте водой с мягкой губкой. Экономно используйте мыло для посуды, потому что мыло растворяет жир, из которого состоит приправа. Затем немедленно вытрите сковороду насухо, чтобы она не ржавела, или высушите на медленном огне на плите или в духовке.

      Как мы тестировали эти сковороды

      Автор поваренной книги Иоахим провел серию из пяти тестов на 10 сковородах от известных брендов, чтобы оценить их теплопроводность, распределение тепла, гладкость, липкость и эргономичность. Сначала мы измерили гладкость, соскоблив металлическим шпателем по их поверхности и записав уровни децибел. Мы оценивали заводскую приправу по жарке яйца без масла на среднем огне. Используя бумажные кружки в кастрюлях, мы наблюдали за схемами горения, чтобы оценить распределение тепла.Затем мы обжарили стейки без костей весом 4 унции, чтобы контролировать скорость, равномерность и глубину подрумянивания. Наконец, мы налили по одной чашке воды из каждой кастрюли, чтобы учесть эргономику ручки, носиков и вес. Помимо оценки их стоимости, мы оценили каждую сковороду от 1 до 10 (от худшего к лучшему) по тестам на липкость, прижигание, распределение тепла и выливание.

      Тревор Рааб


      —Лучшие характеристики—

      Smithey Ironware No.12

      Вес: 8 фунтов | Диаметр: 11,5 дюйма | Высота: 2,25 дюйма | Длина ручки: 5,5 дюйма | Ручка-помощник: 2,5 x 1,25 дюйма | дБа: 91,1 | Липкость: 10 | Обжигает: 10 | Распределение тепла: 10 | Розлив: 4

      Смити

      Smithey Ironware No. 12 Чугунная сковорода

      200,00 долл. США smithey.com

      • Гладкий, полированный салон

      Smithey Ironware, одна из новых компаний, черпающая вдохновение в старинных сковородах, полирует внутреннюю часть своих сковородок, создавая великолепную стеклянную поверхность.Сковорода № 12 весом восемь фунтов является самой тяжелой из тех, что мы тестировали, но ее вес потенциально способствовал ее превосходным результатам в наших испытаниях на обжигание и распределение тепла. Чугун Смити быстро превратился в ровное темное пятно без горячих точек и с очень небольшим количеством прилипаний. Учитывая, что он обладает такой высокой теплоемкостью, вам нужно обязательно отрегулировать температуру, чтобы избежать возгорания. К сожалению, на маленькой вспомогательной ручке нет петли, чтобы облегчить ее вес. Вместо этого на нем есть три отверстия, обозначающие бренд Smithey.


      — ЛУЧШЕЕ НЕПРИКЛЕПНОЕ—

      Stargazer 12 дюймов

      Вес: 6,5 фунта | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 7,5 дюйма | Ручка-помощник: 3,75 x 2 дюйма | дБа: 70 | Липкость: 10 | Обжигает: 8 | Распределение тепла: 9 | Розлив: 10

      Чугунная сковорода, 12 дюймов (выдержанная)

      Звездочет stargazercastiron.com

      145,00 $

      • Большая ручка помощника
      • Отличная антипригарная приправа
      • Верх ручки неудобен

      По сравнению с предложениями Smithey и других более дорогих брендов, сковорода Stargazer более сбалансирована по весу, теплопроводности и распределению тепла.Несмотря на то, что у него нет носиков, его разливание было точным благодаря уникальному катящемуся ободу. С длинной ручкой и большой ручкой-помощником, которой можно пользоваться даже в прихватке для духовки, она удобна и функциональна. Верхняя часть ручки немного вонзилась в наши руки, но она также предназначена для того, чтобы дольше оставаться прохладной, поэтому оно того стоит, если вы привыкли к ручкам сковороды, которые не проводят тепло. Вы можете получить эту сковороду без приправ или без приправ, а также в 10,5-дюймовой версии.


      —Лучшие навыки на каждый день—

      Lodge Classic, 12 дюймов

      Вес: 7.6 фунтов | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2,5 дюйма | Длина ручки: 5 дюймов | Ручка помощника: 4 x 1,25 дюйма | дБа: 95,5 | Липкость: 4 | Обжигает: 7 | Распределение тепла: 4 | Розлив: 5

      Чугунная сковорода 12 дюймов Classic

      • Доступен где угодно
      • Доступный
      • Липкий и немного тяжелый
      • Длительное время предварительного нагрева

      Лодж, чугунный бренд, который можно найти где угодно, существует уже 120 лет не зря.Классическая 12-дюймовая сковорода не обязательно превосходит другие в выполнении какой-либо конкретной задачи, но это популярный и доступный выбор, который прослужит десятилетия. Несмотря на свой вес, близкий к восьми фунтам, он довольно хорошо сбалансирован. И даже несмотря на то, что он медленно нагревается, наш стейк получился приятным и ровным. Просто не забудьте добавить немного растительного масла, пока приправы не накапливаются, чтобы предотвратить прилипание.


      — ЛУЧШЕЕ ЭМАЛИРОВАННОЕ —

      Утюг Le Creuset Signature 11,75 дюйма

      Вес: 6.6 фунтов | Диаметр: 11,75 дюйма | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 5,5 дюйма | Ручка-помощник: 4 x 1,75 дюйма | дБа: 85,5 | Липкость: 7 | Обжигает: 8 | Распределение тепла: 7 | Розлив: 6

      Чугунная сковорода Signature 11,75 дюйма

      Le Creuset amazon.com

      209,95 долл. США

      • Металлическая посуда может поцарапать эмаль

      Французский элитный лейбл Le Creuset подтвердил свою репутацию производителя лучшей эмалированной чугунной посуды.Внутренняя поверхность с матовой черной эмалью гладкая, с небольшим прилипанием, а глянцевая эмалевая поверхность устойчива к пятнам, долговечна и доступна во многих цветовых вариантах. Сковорода относительно быстро нагревается, и мясо равномерно поджаривается. Наряду с надежной производительностью, он отличается устойчивостью в обращении и вспомогательной ручкой с широкой петлей, которую легко использовать с прихваткой для духовки.


      —Лучшее значение—

      Victoria 12 дюймов

      Вес: 7,4 фунта | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 7 дюймов| Ручка помощника: 4 x 1,5 дюйма | дБа: 80,5 | Липкость: 3 | Обжигает: 9 | Распределение тепла: 8 | Розлив: 9

      Чугунная сковорода, 12 дюймов

      Виктория amazon.com

      33,12 $

      Эта сковорода, сделанная в Колумбии, часто продается по цене 30 долларов или меньше, но она превзошла некоторые, которые стоили более чем в шесть раз. Для улучшения антипригарной поверхности может потребоваться дополнительная добавка приправ, так как наше яйцо прилипло совсем немного без масла.Но в целом он обеспечивал равномерное распределение тепла и отличное равномерное шептало. Длинная семидюймовая ручка изогнута для лучшего захвата, хотя во время теста на заливку сковорода казалась слегка тяжелой.


      —Самый премиум —

      Масло Пэт Джоан, 12 дюймов

      Вес: 6,4 фунта | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 5 дюймов | Ручка-помощник: 4 x 1,12 дюйма | дБа: 82,7 | Липкость: 9 | Обжигает: 9 | Распределение тепла: 9 | Розлив: 9

      Чугунная сковорода Joan 12 дюймов

      Масло Пэт масличная промышленность.ком

      295,00 долл. США

      • Гладкая полировка со всех сторон

      Трудно оправдать трату примерно 300 долларов на сковороду, но возможности Joan почти оправдывают огромную цену. Сковороды Butter Pat тонкие и отполированы со всех сторон, что делает их относительно легкими и хорошо нагревается.12-дюймовая модель Joan показала наиболее стабильные результаты во всех четырех категориях тестирования. После быстрого и равномерного разогрева наш стейк получился очень ровным и темным. Мы обнаружили, что нижняя часть ручки немного впивается в наши руки, но в целом имеет приличный баланс и хорошо переливается из закругленных носиков. Возможно, это одна из самых дорогих сковородок, но Joan также ближе всего к старинному чугуну, если это то, что вы ищете.


      —SMOOTH ENAMEL—

      Staub, эмалированные, 12 дюймов

      Вес: 6.6 фунтов | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2,25 дюйма | Длина ручки: 5,25 дюйма | Ручка помощника: 3 x 1 дюйм | дБа: 78,7 | Липкость: 6 | Обжигает: 8 | Распределение тепла: 6 | Розлив: 4

      Чугунная сковорода, 12 дюймов

      Staub ajmadison.com

      189,99 долл. США

      • Гладкая эмаль
      • Быстрое и равномерное обжигание
      • Заостренные сливные носики могут стекать
      • Некоторые прилипания и горячие точки

      В тесном соперничестве с Le Creuset Staub — еще одна великолепная эмалированная сковорода, сделанная во Франции.И с аналогичной способностью к поджариванию, эта 12-дюймовая сковорода отстала от одной горячей точки во время нашего теста на распределение тепла и небольшого прилипания во время жарки яйца. Мы также обнаружили, что его заостренные носики проливают больше, но остались довольны его гладкой ручкой и сбалансированным весом.


      —УНИКАЛЬНЫЙ ДИЗАЙН—

      Finex 10 дюймов

      Вес: 5,8 фунта | Диаметр: 10 дюймов | Высота: 2,25 дюйма | Длина ручки: 6 дюймов | Ручка помощника: 2,5 x 1 дюйм | дБа: 77,3 | Липкость: 3 | Обжигает: 9 | Распределение тепла: 5 | Розлив: 7

      Чугунная сковорода 10 дюймов с крышкой

      • Уникальный дизайн и охлаждающая ручка
      • Высокая теплопроводность

      Finex выделяется из толпы круглых сковородок своим восьмиугольным дизайном.Каждый угол действует как носик, а общий диаметр сковороды составляет 10 дюймов, а пространство для приготовления составляет восемь дюймов. Хотя поверхность казалась очень гладкой, в нашем тесте она была немного липкой. Сковорода отлично поджаривает, но, как и Смити, она обладает высокой теплоемкостью, и вам нужно будет следить за ней, чтобы предотвратить возгорание. Катушка вокруг ручки помогает сохранять ее прохладной, но мы обнаружили, что ее диаметр слишком велик, чтобы ее можно было удобно держать в руке.


      — САМЫЙ ЛЕГКИЙ—

      Lodge Blacklock 12 дюймов

      Вес: 5.8 фунтов | Диаметр: 12 дюймов | Высота: 2,5 дюйма | Длина ручки: 6 дюймов | Ручка помощника: 4 x 1,25 дюйма | дБа: 91,4 | Липкость: 5 | Обжигает: 8 | Распределение тепла: 3 | Розлив: 1

      Чугунная сковорода 12 дюймов Lodge Blacklock

      79,95 долл. США williams-sonoma.com

      • Самая легкая 12-дюймовая сковорода
      • Длинная изогнутая ручка
      • Узкий носик
      • Неравномерное распределение тепла

      Одна из последних моделей Skillets в обширной линейке Lodge, Blacklock, весом менее шести фунтов, считается самой легкой из всех 12-дюймовых моделей, которые мы тестировали.Он немного дороже, чем Classic Lodge, но имеет более длинную, тонкую и изогнутую ручку. Результаты наших тестов показали, что его бритые фунты могут немного принести в жертву равномерность нагрева. Кроме того, из-за небольших носиков капало довольно много капель. Но, в конце концов, у него получилось более темно-коричневое шептало, чем у Classic.


      —Простой дизайн—

      Поле № 8

      Вес: 4,2 фунта | Диаметр: 10 дюймов | Высота: 2 дюйма | Длина ручки: 5,5 дюйма | Ручка помощника: 2 шт.75 дюймов | дБа: 76,3 | Липкость: 4 | Обжигает: 7 | Распределение тепла: 4 | Розлив: 1

      Полевая № 8 Чугунная сковорода

      125,00 долларов США fieldcompany.com

      • Легкий
      • Хорошо сбалансированный
      • Некоторые горячие точки и прилипания
      • Без сливных носиков

      Если вам нужна более портативная чугунная сковорода, например, для транспортировки в кемпинг с собой, мы рекомендуем эту простую сковороду от Field.В нем нет сливных носиков, поэтому жир не попадет на костер или гриль. Поле выглядит гладким с приправой из виноградных косточек, но наше яйцо немного застряло. Мы также заметили некоторые горячие точки во время наших тестов на распределение тепла, в результате которых получилось немного неравномерное, но все же темное обжигание. Хотя его вспомогательная ручка слишком мала для практического использования, ее легкий и сбалансированный вес означает, что вам все равно не понадобится помощь при переноске.

      Пейдж Шмодис Пейдж Шмодис — редактор изданий Runner’s World, Bicycling и Popular Mechanics, которая исследует и пишет обзоры и новости товаров для дома, техники и отдыха на природе.

      Что делать с чугунными сковородами?

      Чугун. Это один из старейших видов посуды, а также один из самых недооцененных. Если вы никогда не использовали его, чугун может показаться привередливым и темпераментным — даже устрашающим. Это и посуда может варьироваться от супер дешевой до безумно дорогой, причем производители варьируются от крупных производителей (базирующаяся в США Lodge производит в Америке с 1890-х годов, хотя большинство массовых производителей являются иностранными) до небольших литейных мастерских.Чугун можно найти везде, от кулинарии до крупных супермаркетов и даже хозяйственных магазинов; не говоря уже о распродажах в гараже, секонд-хендах и, возможно, даже о кухне вашей бабушки.

      Так стоит ли чугун? Это зависит от ваших потребностей и предпочтений в приготовлении пищи. Если вы хотите тушить, обжаривать или жарить на сковороде, вы не найдете ничего лучше, чем чугун. Выпечка или запекание? Чугун творит чудеса. Жарить яйца, готовить стейки и гамбургеры, блины или делать идеальный бутерброд с сыром на гриле? Трудно найти лучшую основу для приготовления пищи, чем чугун.Я люблю называть это оригинальной «сковородой с антипригарным покрытием».

      «В чугуне нет ничего загадочного», — говорит Рэйчел Наринс . «Это не слишком сложное обслуживание. Она может отличаться от той, к которой вы привыкли, но это действительно универсальная и удобная сковорода ». Нариньш , кулинарный педагог, основатель Цыплят с ножами и автор двух чугунных кулинарных книг , является преданным поклонником.

      «Это еще один объект в вашей жизни, но ни один из них не выходит за рамки возможностей», — продолжает она.«Время от времени вы протираете свой iPhone, заряжаете его и держите подальше от воды. Итак, вы приправляете чугун раз в год и не пользуетесь жесткими абразивными чистящими средствами. И убедитесь, что он высох, прежде чем убирать его «.

      Чугунные сковороды чрезвычайно универсальны.

      Getty Images

      Вероятно, первое, что вы заметите при приготовлении пищи с использованием чугуна, — это то, что на самом деле требуется время, чтобы нагреться, что является неожиданностью для многих новичков.В отличие от других металлов, таких как алюминий, железо плохо проводит энергию, например тепло, поэтому нагрев посуды требует терпения. Но терпение того стоит. Когда сковорода нагревается, она сохраняет тепло намного дольше, чем другие металлы, излучая его на пищу. Он обеспечивает поверхность, идеально подходящую для обжаривания мяса и закваски хлеба или другой выпечки, придавая продуктам хрустящую корочку и богатую карамелизацию. Что делает его классическим для многих блюд повседневной кухни.

      «Моя последняя чугунная поваренная книга о приготовлении пищи для двоих», — говорит отмеченный наградами автор книг о еде и путешествиях Джоанна Прюсс .«Он охватывает две вещи. Из-за карантина мы готовим для меньшего количества людей и жаждем сытной еды. Чугунная сковорода может сделать почти все, что вам нужно, гораздо больше, чем вы могли себе представить ».

      Итак, что же такое чугунная посуда?

      Чугунная посуда — сковороды, сковороды или голландские печи — это кухонная посуда, изготовленная путем заливки расплавленного чугуна в отдельные формы для песка. Состав и качество железа зависят от производителя, и этот состав может повлиять на вес и качество готовой посуды.

      Поскольку посуда отливается в песчаных формах, она будет иметь текстурированную зернистую поверхность. В прошлом многие производители, в том числе известные имена, такие как Griswold, Wagner и Lodge, шлифовали посуду после заливки, чтобы сгладить поверхность. Но измельчение — трудоемкий и трудоемкий процесс, и многие производители прекратили его примерно в то время, когда более дешевый импорт (не измельченный) начал наводнять рынки.

      Предпочтение, будет ли сковорода гладкой или текстурированной, зависит от повара.

      Марк Келли, бывший менеджер по связям с общественностью и рекламе компании Lodge, сказал в более раннем интервью, что измельчение фактически тормозит процесс приправы.

      «С функциональной точки зрения я считаю, что зерно — имеющее текстуру — дает приправе лучшее сцепление», — говорит Наринс.

      Перед использованием необходимо заправить чугунную сковороду.

      Алекс Хайден, Getty Images

      Другие повара предпочитают гладкую поверхность, утверждая, что шлифование фактически «открывает поры» утюга, позволяя приправе впитаться для лучшего уплотнения.Собирая и использую оба типа на протяжении многих лет, я предпочитаю гладкую, отшлифованную поверхность из-за простоты использования и очистки, хотя я заметил, что текстурированная сковорода кажется — и это мое собственное наблюдение, а не научное — вмещает больше сущности сковороды. и приправить блюдо. Излишне говорить, что я люблю и то, и другое.

      Как приправить чугунную сковороду

      «Приправка» сковороды заключается в покрытии сковороды слоем жира, а затем медленном нагревании сковороды с течением времени, чтобы жир высох и образовал защитный слой.Исторически это включало покрытие сковороды салом, другим животным жиром или жиром; многие повара пришли сюда, чтобы покрыть свои сковороды высокотемпературным маслом, таким как растительное масло, рапсовое масло или льняное семя .

      Приправа для сковороды предотвращает ее коррозию (читай: ржавчину) и со временем придает сковороде гладкую поверхность. «Вы приправляете [посуду], натирая ее маслом и запекая. Люди говорят, что оно антипригарное, но на самом деле масло достаточно изменилось, оно действительно пластифицировано, представляет собой натуральную смолу.На самом деле вы полимеризуете молекулы, — говорит Наринс.

      «Процесс полимеризации связывает молекулы вместе слой за слоем» с течением времени, — добавляет Прюсс.

      Многие сковороды и другая посуда, например, производства Lodge, поставляются предварительно заправленными. Но никогда не помешает проявить к ним немного дополнительной любви перед использованием и хорошо приправить их, если они у вас есть.

      «Даже если на вашей сковороде написано, что она предварительно заправлена, я всегда начинаю готовить жирные блюда», — говорит Прюсс. «Не кладите туда яйца сразу.Я бы положила туда бекона. Я бы туда мясо положила. Смажьте его дополнительным жиром. Даже если там написано, что оно предварительно приправлено, я не знаю бренда или того, что вы покупаете, я бы сделал это в качестве превентивного удара, чтобы предотвратить прилипание и подготовить вашу посуду.

      Если ваша новая сковорода не приправлена ​​или вы не уверены, есть ли на ней налет, сначала вымойте сковороду, протерев ее с мылом под теплой проточной водой. Затем полностью высохнуть. После этого, чтобы убедиться, что вода испарилась, осторожно нагрейте сковороду (или другую посуду, включая крышки) над конфоркой, чтобы убедиться, что она высохла.

      Смажьте сковороду легким слоем жира, будь то масло, животный жир (например, топленый утиный жир или жир с бекона) или жир (ваша бабушка все еще может клясться этим, и мы не хотим раскачивать лодку) . Поместите посуду в духовку с температурой 350 градусов на час или два, чтобы приправить, убедившись, что у вас есть противень с фольгой с краями на решетке внизу, чтобы уловить капающий жир.

      В первый раз, когда вы приправляете, вы заметите, что ваша сковорода приобретет немного более темный золотистый оттенок. Со временем, по мере того как вы продолжаете использовать сковороду и приправлять ее, она темнеет, пока не приобретет почерневшую поверхность.

      По мере того, как вы продолжаете пользоваться сковородками и другой кухонной посудой, вы заметите, что их антипригарные способности улучшаются, со временем они поглощают и передают ароматизаторы, почти как если бы они помнили рецепты, которые принесли с собой.

      Как очистить чугунную сковороду

      Что касается очистки, существуют различные методы удаления остатков пищи или грязи с чугуна. Когда моя семья росла в лагере, мой отец брал немного крупной грязи или песка из лагеря и использовал их для мытья сковороды, разрыхляя любые частицы пищи перед ополаскиванием, сушкой и смазкой.Когда я учился в кулинарной школе, мы использовали похожий — хотя и немного более гигиеничный — метод, мыли посуду крупной солью. На испытательной кухне шеф-повара Прюдомма сотрудники использовали влажную щетку или губку для удаления любых остатков.

      Независимо от вашего метода, найдите что-нибудь абразивное, которое может удалить грязь, но не мыло (которое может разъедать вашу приправу), не удаляя приправу. Сначала подождите, пока посуда остынет, затем потрите, при необходимости поместив сковороду под струю теплой или горячей воды.После удаления остатков полностью вытрите посуду полотенцем. Поставьте посуду на слабый огонь конфорки, чтобы она высохла и согревала. Затем протрите все поверхность, включая ручку, тонким свежим слоем масла или жира. После этого отложите его, чтобы он полностью остыл. Я сравниваю этот процесс со снятием макияжа: сначала очистите лицо (но не используйте слишком грубые средства), затем как следует высушите, откройте поры и увлажните.

      Поскольку приправа может иметь аромат (особенно, если, как и я, вы готовите много стейков и бекона), Наринс рекомендует вкладывать средства в несколько разных частей для приготовления специализированных блюд, будь то рыба, вегетарианские рецепты или выпечка.

      При правильном уходе чугунная посуда может прослужить века. Моя любимая сковорода — сковорода Гризвольда 1930-х годов, которую я нашла в благотворительном магазине в Северной Калифорнии много лет назад. Он был в плачевном состоянии с ржавчиной и какой-то накипью, но без трещин и ямок. Со временем мне удалось восстановить его, и в конце концов я нашел дополнительную крышку, которую я тоже восстановил. Кастрюлю обычно можно найти на моей плите дома (если я не в походе и не беру ее с собой), и ею пользуются не реже двух-трех раз в неделю.Могу поклясться, что он хранит в себе десятилетия воспоминаний о кулинарии и улучшает вкус моей еды.

      Где найти отличные чугунные сковороды

      Независимо от вашей цены, если у вас есть интерес, вы найдете чугунную посуду, которая соответствует вашему бюджету. Как правило, цена варьируется в зависимости от типа посуды и бренда. Если задуматься, чугун на самом деле стоит разумно по сравнению с другими типами посуды и известными брендами.

      Если вы ищете что-то новое, ищите уважаемый бренд и старайтесь покупать американские, поскольку отечественные производители должны соблюдать стандарты в отношении состава и производства, а это означает, что вы, вероятно, получите лучшее качество.

      И не отказывайся — найдешь на гаражной распродаже или по наследству. Многие коллекционеры считают, что качество винтажной посуды на самом деле превосходит то, что вы можете найти сегодня. Дэвид Г. Смит, автор книг по коллекционному чугуну и известный в кругах коллекционеров как « The Pan Man» , однажды сказал мне, что форма для хлеба, которая продавалась на местном рынке за 87 долларов, позже была продана за 25000 долларов на аукционе высокого класса. .

      Если вы, как и я, встретите старинную чугунную посуду в менее звездном состоянии, ее несложно восстановить.Способы различаются, и вы можете найти их в Интернете, часто с видео. Один из распространенных методов, которые я использую, — это средство для чистки духовки: поместите ржавую или грязную посуду в большой прочный мешок для мусора и нанесите обильное покрытие чистящим средством для духовки по всей поверхности. Закройте пакет (это сохраняет очиститель для духовки влажным, чтобы он мог продолжать работать) и оставьте его в покое на два-три дня, чтобы очиститель успел стереть ржавчину и грязный налет. Затем проверьте посуду. Если плохое покрытие не размягчилось полностью, распылите еще раз и оставьте посуду еще на день или два.

      Как только грязь или ржавчина размягчатся, поместите посуду в теплую проточную воду и потрите щеткой или губкой, чтобы очистить сковороду до первоначального состояния. Хорошо просушите изделие, затем приправьте, как любую другую чугунную посуду. Вуаля.

      На что обращать внимание

      Если вы покупаете чугун, новый или старый / подержанный, вот несколько вещей, на которые стоит обратить внимание:

      • Оцените качество изделия. Он должен иметь одинаковую толщину, без трещин или ямок (углублений или заклепок в утюге).
      • Избегайте завихрений в металле, так как это признак плохой отливки.
      • Даже если дело дойдет до «приправленного», сезон снова. Чугун никогда не пострадает от излишней любви.
      • Не пугайтесь, если вы наткнетесь на подержанный предмет. Даже если он был запущен или начал ржаветь, его можно сохранить, если он не поврежден.
      • Многие старые сковороды и кухонные принадлежности легче по весу из-за состава используемого утюга, а многие новые сковороды и предметы тяжелее. Обязательно купите такую, которую можно держать и носить с собой; это не принесет вам пользы, если его слишком сложно использовать.

        Чугун может прощать, но есть несколько вещей, которых следует избегать, если вы хотите долгих и благополучных отношений:

        • Никогда не ставьте горячую кастрюлю под воду. Это треснет сковороду и испортит ее.
        • Не роняйте сковороду. Это может сломать сковороду, пальцы ног или что-нибудь еще.
        • Запрещается мыть чугун в посудомоечной машине.
        • Не храните продукты в чугуне. Каждый раз, когда вы готовите на нем, пища будет поглощать немного железа из сковороды.Хранение пищи приведет к тому, что слишком много железа попадет в пищу, испортит приправу и вызовет металлический привкус пищи.
        • Будьте осторожны при приготовлении кислых продуктов (на основе томатов, вина и т. Д.), Так как это может привести к вымыванию железа из сковороды и со временем испортить приправу и сковороду.
        • Сковороды улавливают или «запоминают» более сильные ароматы, поэтому держите отдельные вентиляторы для таких вещей, как приготовление рыбы / пирожных и т. Д.

          Типы чугунных сковород

          Если вас интересует чугун, Дорис Мозье, давний продавец чугуна винтажной продукции, много лет назад в интервью для меня отметила, что большинство ее клиентов покупали сковороды, сковороды и голландские печи.Вот список самых популярных предметов:

          Skillet

          Getty Images

          Эта сковорода, также известная как сковорода, имеет широкую поверхность для приготовления пищи с низко скошенными сторонами, которые часто имеют сливы по бокам и ручку. Он идеально подходит для тушения, обжаривания, запекания и жарения на сковороде.

          Сковорода

          Getty Images

          Это плоская сковорода с широкой поверхностью для приготовления гамбургеров, жареных бутербродов с сыром, блинов, жареных яиц, картофельных оладьев и т. Д.Он также хорош для обжаривания стейков и другого мяса. Очень мелкие стенки удерживают жир, который может стекать с пищи, и часто имеют поддоны для сбора лишней жидкости и жира.

          Сковорода-гриль

          Getty Images

          Сковорода или сковородка с ребристой поверхностью, чтобы оставлять следы гриля на том, что готовится или обжаривать, с дипами для слива излишков жира. Это может быть часть сковороды или часть сковороды (плоская поверхность с одной стороны и ребристая с другой).

          Голландская печь

          Getty Images

          Это глубокий горшок с плотно закрывающейся крышкой. Также называется сковородой. Некоторые голландские печи имеют ножки и выступы вокруг крышки для приготовления на открытом воздухе (угли помещают под духовку и над крышкой, чтобы равномерно распределять тепло по всему, что готовится или запекается). Он идеально подходит для жаркого, тушеного мяса, запеканок и во фритюре.

          «Меня больше всего привлекает то, что он красивый, функциональный и исторический.Он экологичен, и в нем есть все, что вы хотите, — говорит Наринс. «Мне нравится, что это Американа, этот образ фуражки и людей, готовящих на настоящем чугуне на дровяных печах, и насколько это важно для развития Запада.

          «В каждой кастрюле столько истории, а потом вы встраиваете в нее свою историю».

          Рецепты для вашей чугунной сковороды

          Домашние куриные бедра и ножки, запеченные в духовке, с подливкой для сковороды

          Дилан Симмонс / Ноэль Картер Фуд

          «Этот восхитительный цыпленок, запеченный в глубокой или обычной 10-дюймовой чугунной сковороде, является воплощением легкой и комфортной еды.Чашка ароматных овощей подрумянивается вместе с курицей, а затем пюре из бульона и лимонного сока превращается в восхитительную домашнюю подливу. Подавайте с картофельным пюре, чтобы придать ему еще более старомодный вкус ». — Джоанна Прюсс

          Около 1 часа. На 2 порции

          Ингредиенты
          • 1 чайная ложка кошерной или морской соли
          • ½ чайной ложки сушеных листьев тимьяна
          • ½ чайной ложки свежей тертой цедры лимона, плюс несколько капель свежевыжатого сока из 12 молотого лимона
          • перец
          • рапсовое или другое растительное масло
          • 2 комбинации ножек и бедер (около 1½ фунта), разделенных, лишний жир и кожица срезаны и высушены промоканием
          • стакана нарезанной кубиками моркови
          • стакана нарезанного кубиками сельдерея
          • ⅓ стакана нарезанного кубиками лука
          • ½ стакана куриного бульона
          • ½ чайной ложки вустерширского соуса
          • Нарезанная петрушка с плоскими листьями для украшения
            Указания

            1.Разогрейте духовку до 350 ° F. В небольшой миске смешайте соль, тимьян, цедру лимона и перец.

            2. Нагрейте 10-дюймовую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей, но не станет дымной. Смажьте небольшим количеством масла, добавьте курицу кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей и слегка подрумянится, а кусочки легко переместятся в сковороде, 6-7 минут. Приправить половиной солевой смеси и выложить овощи на сковороду.

            3. Переверните и готовьте вторую сторону до коричневого цвета, около 3 минут.Добавьте оставшиеся приправы и перенесите в духовку, чтобы жарить до готовности, а соки станут прозрачными, когда бедро уколется глубоко в мякоть, не касаясь костей, примерно 30 минут. Вынуть сковороду из духовки, переложить курицу на тарелку, накрыть фольгой, оставить в духовке в тепле.

            4. Вылейте куриный бульон в сковороду на плите, доведите до кипения и соскребите коричневые кусочки со дна сковороды. Переложите в мини-кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.Добавьте соус Вустершир и лимонный сок по вкусу и взбейте, чтобы все перемешалось. Разделите курицу на две тарелки или оставьте на блюде. Подавать с подливкой и украсить небольшим количеством петрушки.

            Примечание: по рецепту Джоанны Прюсс из ее книги Чугунная кулинария для двоих: 75 быстрых и простых рецептов на сковороде .

            Лимонно-черничный клафути

            Ной Фекс

            «Клафути — это пышный блин с заварным кремом и фруктовой начинкой, являющийся классическим французским десертом.Чаще всего они готовятся с вишней, но один из моих любимых — черника с цитрусовым оттенком лимона. Некоторым они нравятся с довольно толстым слоем заварного крема, но я предпочитаю, чтобы они были больше похожи на блины с только что вставленными ягодами и слегка хрустящим дном из растопленного сахара. Подавайте его горячим прямо со сковороды на поздний завтрак или на десерт. На приготовление уходит несколько минут ». — Джоанна Прюсс

            Около 30 минут, плюс время отдыха. На 2 порции

            Ингредиенты
            • 4 столовые ложки сахарного песка, разделенные на части
            • 3 столовые ложки универсальной муки
            • Щепотка соли
            • 1/3 стакана цельного молока
            • 1 большое яйцо
            • 1 чайная ложка 1 лимонного сока
            • / 2 чайных ложки тертой цедры лимона
            • 1 столовая ложка несоленого масла
            • 1 чайная ложка светлого или темного рома
            • 1 чашка черники
            • Кондитерский сахар для украшения
            • Сметана или крем-фреш для украшения
                1.Поместите 10-дюймовую сковороду в духовку и разогрейте до 425 ° F. Дайте ему нагреться 10-15 минут.

                2. Тем временем в средней миске перемешайте 3 столовые ложки сахара, муки и соли.

                3. В отдельной средней миске взбейте молоко, яйцо, лимонный сок и цедру до однородного состояния; взбейте их с сухими ингредиентами до получения однородной массы.

                4. Осторожно выньте сковороду из духовки. Добавьте сливочное масло, взбивайте, пока оно не растает, добавьте оставшийся сахар и ром и недолго прокипятите, пока оно не растает.Добавьте чернику и взбалтывайте, пока она равномерно не покроет дно сковороды. Выключите огонь.

                5. Залить ягоды жидким тестом и переложить сковороду в духовку. Выпекайте до тех пор, пока края не станут обильно подрумяненными, блин будет слегка пухлым, ягоды будут пузыриться, а вставленный в центр нож выйдет почти чистым, от 11 до 12 минут. Снимите и дайте постоять 10 минут, посыпьте кондитерским сахаром и подавайте с ложкой сметаны или крем-фреш.

                Примечание: по рецепту Джоанны Прюсс из ее книги Чугунная кулинария для двоих: 75 быстрых и простых рецептов на сковороде .

                Циммес с Сейтаном

                Рэйчел Нариньш

                «Цимес — это идишское слово, означающее большую суету», — пишет Рэйчел Наринс в своей книге « Готовка из чугуна: рецепты и советы по получению максимальной отдачи от вашей чугунной посуды ». осеннее рагу, которое идеально подходит для вашей чугунной сковороды или голландской печи. Обычно рецепт готовится из мяса, но в этой версии используется сейтан (заменитель мяса из глютена), чтобы сделать его веганским.Подавайте это рагу с кукурузным хлебом, коричневым рисом или лапшой с маслом. Это потрясающе тепло, комнатной температуры или холода. Он может храниться в холодильнике до четырех дней ».

                Около 12 минут. На 4-6 порций

                Ингредиенты
                • 1 столовая ложка оливкового масла
                • 1 средний красный лук, большие кубики
                • 3 большие моркови, очищенные, нарезанные большими кубиками
                • 2 чашки (около 8 унций) сейтан наггетс
                • 2 больших сладких картофеля, очищенных, большие кубики
                • 6-8 сушеных абрикосов, разрезанных пополам
                • 1 стакан чернослива без косточек (по желанию)
                • 1 столовая ложка темно-коричневого сахара
                • 1 большая щепотка корицы или специи для тыквенного пирога
                • Цедра и сок одного среднего апельсина
                • 1 чашка яблочного сидра
                • 2 чайные ложки кошерной соли
                  Указания

                  В большой сковороде или голландской духовке нагрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сейтан и готовьте, не помешивая, пока он не подрумянится, около 4 минут. Добавьте остальные ингредиенты и тушите, пока сладкий картофель не станет мягким, около 12 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.

                  Примечание: по рецепту Рэйчел Наринс из ее книги « Чугунная кулинария: рецепты и советы по максимально эффективному использованию вашей чугунной посуды».


                  Ноэль Картер — шеф-повар, писатель-кулинар и консультант по кулинарии в компании Noelle Carter Food.Она долгое время была директором Test Kitchen и кулинарным писателем в Los Angeles Times, а также давним участником радиопрограммы «Великолепный стол», транслируемой на национальном уровне американскими государственными СМИ. Уроженка Южной Калифорнии, она также имеет степень в области кино в Университете Южной Калифорнии. Следуйте за Ноэль в Twitter @noellecarter.

                  Получите Shondaland прямо в свой почтовый ящик : ПОДПИСАТЬСЯ СЕГОДНЯ

                  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

                  Amazon предлагает МАССИВНУЮ распродажу чугунной посуды Lodge

                  Ваши кухонные шкафы действительно переполнены кастрюлями, сковородками, посудой и т. Д.? Мы откроем вам небольшой секрет: на самом деле вам не НУЖНО все это. Нет, все, что вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужно, это, наверное, одна кастрюля и действительно изумительная чугунная сковорода … или, может быть, две, если вы чувствуете себя действительно сумасшедшим. В любом случае, хотите ли вы пополнить свою и без того впечатляющую коллекцию или впервые пробуете чугун, вам обязательно захочется проверить эту распродажу чугунной посуды Lodge, которая в настоящее время работает на Amazon.

                  Всю распродажу стоит просмотреть на Amazon, но мы выбрали некоторые из наших фаворитов из этой массовой распродажи, на которой есть скидки до 55%! Прежде всего, это 8-дюймовая чугунная сковорода Lodge, которая идеально подходит для тех, кто только начинает. Вы сэкономите около 10 долларов на этом предмете, что определенно не так уж и плохо, учитывая, что после этой скидки он будет стоить вам всего около 10 долларов! Если вы ищете что-то побольше, вы также можете выбрать эту 15-дюймовую чугунную сковородку, идеальный размер для приготовления полноценной еды.Вы также сэкономите несколько долларов на цене!

                  Лодж 8-дюймовая чугунная сковорода

                  Эмалированная чугунная голландская печь Lodge

                  Реверсивный чугунный гриль-сковородка из предварительно приправленного чугуна

                  Чугунная сковорода Lodge, 15 дюймов

                  Если вы все еще ищете голландскую печь, чтобы приготовить уютные блюда этой зимой, вы можете приобрести эту в Lodge, которая теперь стоит 69 долларов благодаря 39-процентной скидке.Больше на завтрак? Мы вас там тоже позаботимся! На эту предварительно выдержанную чугунную сковороду стоит колоссальная скидка 55%. Или, может быть, этот чугунный двусторонний гриль / сковорода с добавлением приправы больше вам подходит? Это также 50% скидка, то есть всего около 30 долларов прямо сейчас.

                  Можно продолжать и продолжать, но мы уверены, что вы готовы к покупкам! Не позволяйте нам задерживать вас! Вы также можете ознакомиться с полными предложениями Lodge на Amazon здесь.

                  Кристин Салаки Редактор новостей Кристин Салаки — редактор новостей в Delish.com, посвященный вирусным продуктам, запуску новых продуктов и тенденциям в области пищевых продуктов.

                  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

                  Лучшие чугунные сковороды 2021 — обзор верхних сковород

                  Эти сковороды выносливы и прочные; не только для кухни, некоторые из них также можно использовать на барбекю, кострах или в печах для пиццы.Но не позволяйте их безупречной репутации успокаивать вас, эти сковороды требуют определенного уровня обслуживания. Их нужно регулярно заправлять маслом или жиром, чистить, сушить и правильно хранить. Каждый раз. Поскользнуться на любой из этих областей может означать, что ваша сковорода начнет ржаветь или антипригарная патина начнет исчезать. Если вы хорошо относитесь к своей сковороде, она вознаградит вас высококачественной едой с полным ароматом.

                  Наши финалисты получили оценку как сковороды высшего качества, а некоторые из них заставили нас поклясться никогда не готовить стейк по-другому — хрустящий жир и золотистая корочка уступили место идеальной влажной сердцевине, с которой обычно можно соперничать только при приготовлении на гриле.

                  Как и в случае с большинством кухонных принадлежностей, здесь победили большие ценники, но есть несколько выгодных покупок, которые идеально подходят для начала вашего путешествия в чугунную кулинарию. Выбирайте кастрюлю с умом и инвестируйте, если можете. Это один из видов оборудования, который, как и сами повара, с годами становится только лучше.

                  Чтобы узнать больше о наших обзорах, перейдите на страницу о том, как мы тестируем и проверяем продукты.

                  Перейти в раздел

                  Как выбрать лучшую чугунную сковороду
                  Краткий обзор лучших чугунных сковородок
                  Лучшие сковороды из чугуна для покупки в 2021 году
                  Как мы тестировали чугунные сковороды

                  Что такое чугунная сковорода?

                  Чугунные сковороды, как правило, изготавливаются из цельного куска кованого железа.Они более прочны, чем стандартная сковорода, что делает их устойчивыми к ударам и царапинам. Они также подходят для путешествий и кемпинга, так как их можно использовать практически с любым источником тепла.

                  Хотя сковороды с антипригарным покрытием отлично подходят для предотвращения застревания пищи, они часто покрываются искусственным составом с антипригарным покрытием. Чугунные сковороды более «натуральные» и заправлены маслом, чтобы оптимизировать качество поверхности — хотя, если вы хотите, чтобы сковорода прослужила долго, вам нужно не отставать от обслуживания и регулярно приправлять ее.Чугун является эффективным распределителем тепла, к тому же у таких сковородок вряд ли будут пластиковые ручки, поэтому их можно переносить в духовку, как форму для запекания.

                  Для чего можно использовать чугунную сковороду?

                  Эти выносливые и универсальные сковороды можно использовать для приготовления множества различных блюд или использовать вместо сковороды, противня для запекания или формы для пирога.

                  Приготовьте для этого жареного цыпленка в грибном соусе с золотистой корочкой куриные бедра или попробуйте нашу запеканку с баклажанами, халлуми и хариссой.Эти сковороды идеально подходят для приготовления таких блюд, как фриттата, тайский зеленый лосось в одной кастрюле или эта протеиновая масляная фасоль, чоризо и запеченные яйца со шпинатом. Но чугунные сковороды предназначены не только для пикантных блюд; замените форму для торта и приготовьте торт на сковороде с клубникой, миндалем и полентой или эту липкую паркин на сковороде с имбирем. Как насчет классического тарт-татин? Или поразите детей и взрослых этим восхитительным гигантским печеньем.

                  На что обращать внимание при покупке сковороды

                  • Размер: убедитесь, что он подходит вам и вашей семье.В общем, 10-дюймовая (25-сантиметровая) сковорода отлично подходит для двоих, 12-дюймовая (30-сантиметровая) сковорода идеально подходит для четверых, а все, что больше, конечно, лучший вариант для больших семей.
                  • Вес: чем больше сковорода, тем она тяжелее — и эти сковороды могут быть тяжелыми. Если вы, вероятно, столкнетесь с трудностями, выберите меньший размер и обратите внимание на сковороды с такими дополнениями, как длинные ручки или ручки с выступами; это упростит перенос сковороды.
                  • Носики для слива: идеально подходят для слива жира или жира.Если вы используете сковороду для приготовления подливки или соуса, используйте носик, чтобы не было беспорядка. Изливы по обеим сторонам кастрюли означают, что ими легко пользоваться как левшам, так и правшам.
                  • Эмалированные или неэмалированные. Эмалированные сковороды не только великолепно выглядят, поскольку доступны в различных цветах, но и их легче чистить. Однако имейте в виду, что вы не сможете образовать такую ​​же патину на эмалированной посуде из-за ее законченной поверхности, и, следовательно, со временем вы потеряете аромат и естественные улучшения, которые приносит неэмалированный чугун.

                  Как приправить чугунную сковороду?

                  Skillets требует немного любви и внимания, чтобы совершенствоваться с возрастом. Большая часть нашего окончательного выбора была предварительно заправлена, но добавление масла перед хранением поможет создать блестящую патину, которая сделает вашу сковороду антипригарной и усилит вкус блюд, и все это без использования искусственных или искусственных масел. химические добавки. Большинство новых сковородок поставляются с инструкциями по добавлению приправ.

                  Слегка смочите новые сковороды льняным или растительным маслом перед тем, как поместить их в горячую духовку на час, чтобы запечатать новую поверхность, если это необходимо.

                  Как мне ухаживать за своей чугунной сковородой?

                  После использования вымойте вручную в теплой воде — пропустите жидкость для мытья посуды и используйте щетинную щетку, убедившись, что сковорода полностью остынет после приготовления.

                  Опускать горячую кастрюлю в воду — плохая идея, так как чугун может покоробиться. Если его уронить, он может потрескаться или сломаться, поэтому обращайтесь с ним осторожно, особенно когда он горячий.

                  Ржавчина — враг, но ее легко предотвратить, если вы привыкли экономить на сковороде. Вы не сможете положить их в посудомоечную машину или забить обратно в шкаф, влажные от сливной доски.Любые появившиеся пятна ржавчины перед очисткой можно стереть мелкой наждачной бумагой.

                  При приготовлении кислых продуктов, таких как цитрусовые или уксус, дайте сковороде дополнительную защитную приправу, протерев кухонную бумагу небольшим количеством масла, чтобы получить легкий слой, который защитит ее от разрушительных химических реакций.

                  • Лучшая сковорода в целом: 12-дюймовая сковорода Netherton Foundry, £ 62,40
                  • Лучшая легкая сковорода: Железная сковорода Kuhn Rikon Black Star, от 119 фунтов стерлингов.96
                  • Лучшая бюджетная сковорода: Набор закаленных чугунных сковородок Vonshef из 3 частей, 34,99 фунтов стерлингов
                  • Лучшая тяжелая сковорода: Чугунная сковорода Lodge, 44,99 £
                  • Лучшие сковороды для универсальности: Чугунные сковороды Nuova с добавлением приправы, 28,99 фунтов стерлингов
                  • Лучшая сковорода для закуски: Чугунная сковорода с предварительно приправленными ингредиентами Kichly, 11,99 фунтов стерлингов
                  • Лучшая сковорода с антипригарным покрытием: Чугунная сковорода Staub, 114,09 фунтов стерлингов
                  • Лучшая маленькая сковорода: Чугунная сковорода Judge, 17 фунтов стерлингов.49
                  • Лучшая сковорода для начинающих: Чугунная сковорода Le Creuset Signature, от 99 £
                  • Лучшая чугунная сковорода: Чугунная сковорода Fiskars Norden 26 см с антипригарным покрытием, 135,48 фунтов стерлингов
                  • Лучшая сковорода для легкой транспортировки: Чугунная сковорода Staub с двумя ручками, от 89,95 £
                  • Лучшая бюджетная сковорода для любителей мяса: Чугунная сковорода Vonshef, 19,99 фунтов стерлингов

                  Литейный цех Нетертона, 12-дюймовый лоток для геолога

                  Лучшая сковорода в целом

                  Сделанный в Шропшире и любимый кулинарной элитой (он изображен на обложке книги Дианы Генри «От духовки к столу»), мы можем понять, почему сковорода Prospector так популярна среди серьезных поваров.

                  Он не только невероятно хорошо сделан и прочен, но и намного легче, чем многие традиционные сковороды, которые мы тестировали.

                  Разница здесь в том, что чугун отливают, а не отливают, а затем покрывают органическим льняным маслом.

                  Prospector с двумя ручками обладает всеми качествами распределения тепла, которые мы ожидаем от сковороды, а 26-сантиметровая версия, которую мы пробовали из этой линейки, идеально подходила для ужина на одной сковороде на двоих, яиц на завтрак или пары больших стейков.

                  Возможности обжаривания превосходны — наши ребрышки приготовлены равномерно с хрустящей корочкой после того, как мы медленно подготовили сковороду на слабом огне и довели ее до температуры обжаривания.

                  Эта сковорода отлично подойдет вам на кухне, но также отлично смотрится на столе. Наша любимая из всех проверенных нами железных сковородок, эта классика навсегда останется в нашем кухонном арсенале.

                  Железная сковорода Kuhn Rikon Black Star

                  Лучшая легкая сковорода

                  Плюсы: потрясающий качественный дизайн, большая плоская основа, легко приправлять

                  Минусы: дорого

                  Оценка (количество звезд): 4.5/5

                  В отличие от многих других сковородок в этом списке, эта сковорода Kuhn Rikon сделана из чугуна, как и сковорода Netherton Foundry выше, поэтому она заметно легче своих чугунных аналогов. Эту сковороду необходимо предварительно заправить перед использованием, к счастью, подробные инструкции доступны вместе с кастрюлей и на веб-сайте Kuhn Rikon. Эта сковорода доступна в четырех размерах: 24, 28, 32 и 36 см. Эта универсальная сковорода подходит не только для всех типов плит, но и для приготовления барбекю или костра.

                  Сковорода Black Star — это удовольствие готовить. У него длинная и тонкая эргономичная ручка, а основная кастрюля заметно тоньше, чем стандартный чугун. Это означало, что сковорода нагревается быстрее.

                  После всего лишь одного раунда заправки эта сковорода стала великолепно антипригарной. Нам удалось аккуратно приготовить нашу яичницу-глазунью, получив хрустящую кружевную кромку, которую мы искали. Яйцо выскользнуло из сковороды. Для стейка даем сковороде сильно нагреться. Изготовленное шептало было фантастическим! Наши рибайи достигли густой корочки, и опять же, не было прилипания.

                  Прочтите наш полный обзор железной сковороды Kuhn Rikon Black Star

                  Набор для сковороды из 3 закаленных чугунов VonShef

                  Лучшие бюджетные сковороды

                  Мы были очень впечатлены этой классической сковородой от VonShef. С их высокими краями, массивным ощущением и антипригарным покрытием мы посчитали, что они идеально подходят для всех.

                  Они предварительно заправлены натуральными маслами, что означает, что они готовы к использованию сразу и требуют меньшего ухода.Они невероятно износостойкие и подходят для многократного обжаривания и жарки. Ручки короткие, их легко повесить или спрятать в кухонном ящике. Сковороду можно использовать на плите, а затем без повреждений переложить в горячую духовку или гриль.

                  Сковорода, которую мы тестировали, была большого размера, достаточно широкой, чтобы вместить три стейка или четыре яйца, и хорошей глубины для жарки или запекания. Он придавал мясу невероятно глубокий темный оттенок, когда он красиво поджаривал и поджаривал яйца, при этом оставаясь при этом чудесно антипригарным.

                  Это отличная универсальная покупка. Если вы серьезно относитесь к приготовлению на сковороде, этот вариант определенно стоит рассмотреть, поскольку он отлично прошел все наши тесты и имел удивительную цену — мы бы заплатили больше за это качество.

                  Коттедж чугунная сковорода

                  Лучшая тяжелая неглубокая сковорода

                  Это самая продаваемая сковорода в США, где такая сковорода является нормой. Лодж создает свои кастрюли из песчаных форм в Теннесси с 1896 года и в значительной степени усовершенствовал свое ремесло.

                  Он массивный, с закругленными кромками с обеих сторон и прочной ручкой с большой петлей для подвешивания. Это тяжелая сковорода, поэтому мы оценили большую «вспомогательную ручку» с одной стороны, которая делает ее более устойчивой при переноске или перемещении от плиты к духовке.

                  Предварительная заправка растительным маслом в этой модели была отличной — еда легко соскальзывала с гладкой поверхности с самого начала и становилась более антипригарной, когда мы готовили в ней, просто мыть руки, сушить и доливать быстрое удаление масла перед хранением.

                  Набор для предварительно выдержанных чугунных сковородок Nuova

                  Лучшая универсальность

                  По десятке каждая, это идеальный способ научиться готовить чугунные блюда, а также поэкспериментировать с различными блюдами и блюдами из нескольких кастрюль.

                  Нельзя отрицать, что это базовый набор — на ощупь он похож на наждачную бумагу, — но три размера означают, что у вас есть сковорода для всех ваших нужд, будь то приготовление гарниров или главное мероприятие.

                  Мы использовали трио для приготовления основного стейка и яичницы в рамках нашего тестирования, но также попробовали турецкий менемен для семьи и гигантское печенье на сковороде, которое имело большой успех.Сковороды, безусловно, очень универсальны, а этот набор тем более.

                  Если вы собираетесь хранить сковороды вместе, будьте еще более аккуратны с сушкой, так как они могут ржаветь при штабелировании. Воздух должен циркулировать вокруг любой из кастрюль, когда ее убирают.

                  Чугунная сковорода Кичли с предварительными приправами

                  Лучшая сковорода для закуски

                  Эта недорогая сковорода очень похожа, так сказать, на «дань уважения» классической сковороде Lodge — эталону для большинства чугунных сковородок в США.Может ли это сделать сокращение за гораздо меньшие деньги?

                  Не совсем так — поверхность определенно была не такой гладкой, как у Lodge, и перед первым использованием рекомендуется нанести дополнительный слой масла. Возвращаясь к нему после трех отдельных кулинарных сессий, он значительно улучшился, но для сохранения патины потребуется больше работы по сравнению с первоклассным Lodge.

                  Мы рекомендуем это в качестве основы для начинающих — узнайте, как вы хотите обжаривать, и перейдите к более качественной версии с меньшими затратами на обслуживание.Тем не менее, он достойный двойник, с некоторой коренастой привлекательностью и этой чрезвычайно важной ручкой для захвата.

                  Сковорода чугунная Staub

                  Лучшая сковорода с антипригарным покрытием

                  Готовить на этой красивой сковороде одно удовольствие. В нем есть все прелести грубых железных сковородок из нашего обзора, но внутри шелковисто-гладкий черный эмалированный интерьер, благодаря которому ингредиенты скользят по кругу.

                  Благодаря лучшим антипригарным свойствам всех сковородок, которые мы пробовали, яйца соскальзывали на тарелку прямо из сковороды с минимальным количеством масла.Перед нашим первым блюдом не нужно было добавлять приправу.

                  Эта тяжелая модель имела большую глубину и имела фиксирующую планку с логотипом Staub напротив ручки, поэтому перенос сковороды, фаршированной тушеной курицей и картофелем, в духовку упростился благодаря возможности использовать две руки.

                  Подходящая жаровня Staub, которую мы протестировали, также получила высшие оценки. Это серия для серьезных поваров, которым необходим высококачественный набор. Он также бывает черного, серого и красного цветов.

                  Чугунная сковорода Judge

                  Лучшая маленькая сковорода

                  У

                  Judge есть чугунные сковороды нескольких размеров по хорошей цене, и нам понравилась их 18-сантиметровая версия за ее серьезный дизайн и качество отделки.

                  Немного более мелкий, чем некоторые из других здесь, его можно было бы сделать с чуть более выраженными полными губами, так как закругленные края означали, что когда мы вылили на тарелку, оставалось немного соуса. Тем не менее, на поверхности не было горячих точек или более прохладных пятен, и мы обнаружили, что его беспроблемная форма легко чистится, без сложных участков, которые можно было бы высохнуть после стирки.Внутреннее покрытие было грубым на ощупь, но после выдержки на нем образовалась приятная антипригарная патина.

                  Меньший размер стоит рассмотреть, если вы готовите самостоятельно или хотите использовать сковороду для гарниров или отдельных порций. Это идеальный размер для отдельного стейка или для приготовления формы для запекания, поскольку она хорошо сохраняет тепло, когда она стоит на обеденном столе.

                  Чугунная сковорода Le Creuset Signature

                  Лучшая сковорода для начинающих

                  Le Creuset — отличный выбор для тех, кто окунается в мир сковородок.Она была немного легче по весу, чем многие другие протестированные нами сковороды, что облегчало обращение с ней. Мы высоко оценили его антипригарную поверхность, удобную ручку, равномерное распределение тепла, а также общий эстетический вид. Поскольку он бывает разных цветов, он станет хорошим подарком.

                  Эта сковорода шириной 23 см отлично подойдет для пары или тех, у кого меньше места в шкафу. Нам понравилось, что с каждой стороны у него были ручки, благодаря которым его было особенно легко поднимать и вынимать из духовки.У него также есть носики с обеих сторон, которые действительно полезны, когда нужно слить излишки масла.

                  Отличным аспектом было то, насколько оно не прилипало во время тестирования. После того, как он нагрелся (очень быстро), у него было фантастическое распределение тепла. Кроме того, он был самым простым в очистке, на нем было нелегко пометить и не требовалось соскабливания для удаления остатков пищи.

                  Чугунная сковорода с антипригарным покрытием, 26 см, Fiskars Norden

                  Лучшая сковорода с антипригарным покрытием

                  Эта сковорода в скандинавском стиле от Fiskars была самой красивой из всех — у нее красивая матовая поверхность и деревянная ручка.Она большого размера — идеально подходит для подрумянивания больших кусков мяса или жарки целиком. Он также имеет две ручки, что позволяет легко поднять его. Он очень тяжелый, но на ощупь прочный.

                  Нам очень понравилось, насколько удобна ручка на этой сковороде и насколько она жаропрочная при использовании на плите. Однако его нелегко перенести в духовку, не сняв ручки.

                  Больше всего нас поразило антипригарное покрытие. Яйца легко выскользнули из сковороды, и когда мы жарили в ней стейк, у нас получилась красивая темная корочка.Огромный аргумент в пользу продажи.

                  Отличный вариант для домашнего кулинара или для пополнения вашей коллекции классических сковородок. Она хорошо работает как универсальная сковорода и будет хорошо смотреться на вашей кухне.

                  Чугунная сковорода с двумя ручками Staub

                  Лучшая сковорода для легкой транспортировки

                  Плюсы: большое, широкое, плоское основание, две прочные ручки, привлекательный дизайн, не слишком тяжелый

                  Минусы: сложно выбросить ингредиенты

                  Оценка (количество звезд): 4.5/5

                  Как и наша высокопроизводительная сковорода, эта сковорода имеет две ручки-выступы, а не одну ручку, похожую на сковороду. Он даже попал в наш список лучших сковородок для паэльи, где мы назвали его лучшим чугунным продуктом.

                  Эта универсальная сковорода удобна и удобна в переноске благодаря двум большим ручкам. Между ручками и сковородой достаточно места, поэтому ее легко вынуть из горячей духовки или даже перенести с плиты на стол. Он доступен в трех размерах: 20, 26 и 32 см, а это значит, что вы обязательно найдете сковороду, которая будет соответствовать вашим потребностям и потребностям вашей семьи.

                  Эта сковорода готовится спокойно и контролируемо. У нашей яичницы был идеально затвердевший белок с жидким желтком. Внешние края были слегка четкими и ничего не прилипало. Стейк приготовить было так же просто. Как только стейк попал на сковороду, он зашипел и образовал глубокую, насыщенную корочку. Мы приготовили его до идеальной средней прожарки и без труда достали его со сковороды.

                  Если вы хотите произвести впечатление блюдами из духовки на стол, это отличный выбор.

                  Прочтите наш полный обзор чугунной сковороды с двумя ручками Staub

                  Чугунная сковорода Vonshef

                  Лучшая бюджетная чугунная сковорода для любителей мяса

                  Плюсы: выливание губ с обеих сторон кастрюли, поставляется предварительно приправленным, сохраняет температуру

                  Минусы: ручка короткая, температуру трудно контролировать

                  звездный рейтинг: 4/5

                  Если вы ищете дешевую и веселую сковороду для стейка или курицы, это предложение Vonshef — хороший выбор.Доступен только один размер, 25 см, эта сковорода предварительно заправлена ​​и пригодна для использования в духовке при температуре до 250 ° C.

                  Эта сковорода выглядит настолько классически, насколько это возможно, но нас разочаровала короткая ручка, из-за которой сковорода было немного трудно перемещать и она сильно нагрелась.

                  Хотя на этой сковороде получилось хорошо приготовленное жареное яйцо, мы обнаружили, что оно слишком хорошо удерживает тепло, а это означает, что температуру было трудно контролировать. Небольшая часть желтка тоже прилипла к сковороде. Когда мы готовили мясо, эта сковорода выглядела лучше.Бифштекс по периметру был приятно коричневым и хрустящим, но внутри был немного сероватым. Тем не менее, стейк был идеальной средней прожарки.

                  Прочтите наш полный обзор чугунной сковороды Vonshef

                  Чтобы испытать наши чугунные сковородки, мы приготовили простую яичницу. Это позволило нам определить, насколько легко регулировать температуру сковороды, насколько она антипригарная и может ли сковорода аккуратно готовить пищу. Чугунная сковорода, которая, откровенно говоря, не может приготовить стейк, не стоит покупать.Мы также приготовили толстый нарезанный стейк рибай, чтобы проверить, дает ли сковорода твердое жаркое и глубокую, богатую корочку, которую мы искали. Но мы хотели убедиться, что внешняя сторона стейка не просто поджарилась — мы искали внутри идеально розовую среднюю прожарку. Конечно, мы также не хотели, чтобы какая-либо часть стейка прилипала. Помимо кулинарных тестов, мы отметили сковороды по следующим критериям:

                  • Всесторонний комфорт: мы ожидали, что эти сковороды будут тяжелыми, но мы хотели видеть, что были приняты во внимание соображения, которые сделают использование этих сковородок более комфортным.Например, ручки подходящей длины, ручки с дополнительными проушинами.
                  • Распределение тепла: несмотря на то, что комплект надежен, мы по-прежнему ожидаем качественного исполнения и производительности. Равномерное распределение тепла означает, что пища готовится при одинаковой температуре.
                  • Насколько они были антипригарными: большинство сковородок, которые мы тестировали, были предварительно заправлены, что означает, что они должны быть антипригарными прямо из коробки. Мы проверили это. Мы также хотели, чтобы на сковороде были четкие инструкции по добавлению приправ, поскольку это является неотъемлемой частью ухода за сковородой.
                  • Насколько они теплостойкие: обычно изготавливаются из цельного куска чугуна, эти сковороды действительно нагреваются, но длинные или тонкие ручки помогают предотвратить достижение температуры разрыва основной посуды.
                  • Если бы их можно было легко перенести в духовку: большинство чугунных сковородок безопасны в духовке, но мы хотели убедиться, что переход от плиты к духовке или даже от духовки к столу был безопасным и легким.
                  • Как быстро они нагреваются: от четырех до пяти минут — приличное время, чтобы подождать, пока нагреется чугунная сковорода.Мы не хотели видеть сковороды, которые нагреваются слишком быстро или даже мучительно медленно.
                  • Как легко их было чистить и хранить: очистить чугунную сковороду довольно просто: просто протрите, сполосните и нанесите тонкий слой масла. Мы убедились, что после чистки не осталось ржавчины и искали полезные дополнения, например, отверстия в ручках.

                  Рецепты чугунных сковород

                  Рецепты в одной кастрюле
                  Тушеное мясо на сковороде с сосисками
                  Идеально обжаренный картофель
                  Пирог с пиццей на сковороде
                  Как приготовить идеальный стейк
                  Печенье на гигантской сковороде
                  Как приготовить лучшую яичницу

                  Больше отзывов о кастрюле

                  Лучшие сковороды с антипригарным покрытием
                  Лучшие сковороды для блинов
                  Лучшие сковороды
                  Лучшие сковороды
                  Лучшие наборы сковород
                  Лучшие кастрюли
                  9 лучших сковородок для паэльи

                  7 лучших чугунных сковородок 2021 года: Lodge, Smithey & More

                  Добро пожаловать в культ чугунной сковороды.Все, от ковбоев до прабабушек, думают, что знают о чугуне все. Вымойте с мылом! Не мойте с мылом. Приправьте чугун на плите. На плите? Его нужно приправить в духовке! Когда дело доходит до непостоянного инструмента для готовки, все может нагреваться. Но, несмотря на всю таинственность, которая окружает их, чугунные сковороды — одни из лучших инструментов для посуды, и если вы позаботитесь о них, они позаботятся о вас — и о поколениях вашей семьи.

                  Список достоинств чугунных сковородок велик: они очень горячие и остаются очень горячими, они практически нерушимы, и в них можно приготовить практически все, что угодно. Боль от владения чугунной сковородой — это знать, когда нужно держаться подальше, но также и знать, когда за ней нужно ухаживать. Вот что нужно знать о вашей следующей любимой посуде и лучших сковородах, которые можно купить на любой бюджет.

                  7 лучших чугунных сковородок 2021 года

                    Лучшая чугунная сковорода в целом: полевая рота

                    Учтивость

                    Полевая чугунная сковорода для полевой роты, 10 дюймов

                    • Очень легкий и портативный
                    • Сверхгладкая поверхность
                    • Отсутствует сливной носик
                    • Маленькая передняя ручка
                    Чугун

                    Field Company легче, ровнее и проще, чем чугун многих новых марок.Ей также удается поддерживать более низкие цены по сравнению с некоторыми из ее благородных конкурентов. Кроме того, двухслойное масло из виноградных косточек, заправляемое в сковороды, превзошло все остальные кастрюли, которые мы тестировали.

                    Доступные размеры: от 6,75 до 11,5 дюймов

                    Цена : 75 долларов +

                    КУПИТЬ СЕЙЧАС

                    Лучшая чугунная сковорода: Butter Pat Industries

                    Учтивость

                    Butter Pat Industries Estee, 8 дюймов

                    масличная промышленность.ком

                    145,00 $

                    • Удобно держать
                    • Гладкая поверхность
                    • Разливочные носики и наклонные стороны

                    С чего начать? Сковороды Butter Pat были самыми гладкими и антипригарными из всех, что мы пробовали.Помимо приготовления яичницы с легким переворачиванием (или чего-то еще, что легко перевернуть), поверхность значительно упрощает очистку, так как все, что на ней приготовлено, было протерто полотенцем. Запатентованный метод ручного литья позволяет детали быть тонкой там, где она может быть, и тяжелой, где она должна быть, что делает сковороду легче, чем обычная сковорода.

                    Доступные размеры: 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов, 14 дюймов

                    Цена : 145 долларов +

                    КУПИТЬ СЕЙЧАС

                    Лучшая бюджетная чугунная сковорода: Lodge

                    Учтивость

                    Коттедж Чугунная Сковорода, 6.5 дюймов

                    • Прослужит всю жизнь
                    • Выдерживает избиение
                    • Неуклюжий и тяжелый
                    • Шероховатая, зернистая поверхность

                    Сегодняшняя Ложа занимается не изготовлением красивой сковороды, а изготовлением сковороды для рабочих лошадок.Поверхность зернистая, шероховатая, покрыта черным слоем приправы. Вероятно, он не такой тонкий и аккуратный, как другие в этом списке. Но с точки зрения соотношения цены и качества чугунные сковороды Lodge американского производства не имеют себе равных. От 10 долларов за 8-дюймовую сковороду (самый маленький размер, на котором вы хотите готовить), ее чугун сделан из того же массивного теплоизоляционного железа, которое используют бутик-бренды, и единственный серьезный компромисс — это приготовление пищи. поверхность и мастерство.

                    Доступные размеры: 6.От 5 дюймов до 15 дюймов

                    Цена : 10 долларов США +

                    КУПИТЬ

                    Термины, которые вы должны знать

                    Чугун: Чугун, содержащий около 1,7% углерода, что придает ему классическую тяжелую хрупкость природа.
                    Приправа: Слой полимеризованных и карбонизированных жиров между тем, что вы готовите, и необработанным железом.
                    Разливочные носики: Небольшие участки, если они присутствуют с обеих сторон кастрюли, предназначены для облегчения удаления (или сохранения) соусов или излишков жира.

                    Наклон стены: Наклон, при котором стенки чугунной сковороды переходят в варочную поверхность; чем круче уклон стены, тем меньше можно подбрасывать.

                    Передняя рукоятка: Выступающая область напротив ручки, в которой вы захватываете сковородку не доминирующей рукой; предназначено для того, чтобы сделать тяжелую посуду и сковороды менее громоздкими.

                    As-Cast: Результат пропуска процесса фрезерования и полировки на варочной поверхности; если поверхность сковороды грубая и наждачная, она отлита.

                    Ржавчина: Также известна как оксид железа, токсичный результат окисления чистого чугуна; избежать слоя приправы, но легко исправить.

                    Точка дыма: Высокая температура, при которой жиры начинают расщепляться и дымиться; также то, что вам нужно сделать, чтобы правильно приправить сковороду.

                    Часто задаваемые вопросы о чугунной сковороде

                    Как очистить чугунную сковороду

                    Некоторые чугунные сковороды существуют уже много веков, поэтому, прежде чем вы начнете паниковать по поводу своей сковороды, просто знайте, что вам не нужно чистить чугунную сковороду. .Подойдет немного воды и средства для мытья посуды — просто обязательно полностью высушите его, как только закончите мыть. Если вам нужно убрать остатки еды или мусора, скребок для кольчуги станет вашим лучшим другом. Важно только то, что после того, как вы почистите чугун, вы закончите его небольшим количеством масла.

                    Как приправить чугунную сковороду

                    Вы можете приправить чугунную сковороду в духовке или на плите. Оба метода требуют смазывания чугуна и последующей его термической обработки.В духовке дайте ему около часа при температуре 500 ° F. Поставьте на плиту сильный огонь, пока она не начнет дымиться (и убедитесь, что окно остается открытым). Вы даже можете приправить чугун, не добавляя приправы, хотя предполагается, что вы используете его достаточно часто, чтобы оно было естественным.

                    Какие масла лучше всего использовать для приправки чугунной сковороды?

                    Масло из виноградных косточек является фаворитом многих экспертов. Он имеет высокую температуру дыма и делает поверхность гладкой. Следующие лучшие продукты — животные жиры и льняное масло.Никогда не используйте оливковое масло.

                    More Great Cast Iron Skillets

                    Stargazer Чугунная сковорода

                    Звездочет

                    Чугунная сковорода Stargazer, 10,5 дюйма

                    stargazercastiron.com

                    115,00 долларов США

                    • Дизайн подходит для тушения
                    • Вилочная ручка остается прохладной
                    • Дорого, но стоит цена

                    Хотя сложно назвать его лучшим в чем-либо, Stargazer — это отличное сочетание всех факторов покупки.Высокие наклонные стены с уникальным и довольно эффектным выступом по краю означают, что вы можете подбрасывать овощи и домашний картофель вверх и вниз с небольшим брызгом масла. Поставляемая с ним приправа была превосходной, но вы можете заказать ее без приправы, если хотите. По весу это середина рюкзака, и у него большая квадратная передняя рукоятка, за которую легко ухватиться, когда вы носите прихватку для духовки.

                    Доступные размеры: от 10,5 до 12 дюймов

                    Цена : 115 долларов США +

                    КУПИТЬ СЕЙЧАС

                    Smithey Ironware Company Skillet

                    Smithey Ironware

                    Сковорода Smithey Ironware Company, 10 дюймов

                    • Нагревательное кольцо — дань уважения истории чугуна
                    • Сковорода усиленная
                    • Требуется дополнительное время к сезону

                    В большинстве отраслей ретроспективное уважение к прошлым продуктам призвано скорее вызвать ностальгию, чем соответствовать сегодняшним стандартам.В чугуне все не так. Сковороды Smithey сделаны из толстого железа, имеют переднюю рукоятку с тремя пальцами и искусно отшлифованную поверхность для готовки, предварительно заправленную. На дне сковороды даже есть нагревательное кольцо, так что, если вы каким-то образом окажетесь перед старой дровяной печью с выемками, вы впишетесь в нее.

                    Доступные размеры: 8 дюймов, 10 дюймов 12 -дюйм (все, что между ними)

                    Цена : $ 106 +

                    КУПИТЬ СЕЙЧАС

                    Finex Cast Iron Cookware Company Skillet

                    Finex

                    Чугунная посуда Finex Company Skillet, 8 дюймов

                    интернет-магазин.ком

                    120,00 долл. США

                    • Толстое дно для сбалансированной температуры приготовления
                    • Восьмиугольная форма подходит для маневрирования шпателем
                    • Ручка мешает чистить

                    Сковорода Finex имеет такую ​​же гладкую поверхность, как и другие в нашем списке.Да, углы создают много областей, чтобы выливать соусы или излишки жира, но в духовке мало что известно об этом. Поверхность этой конкретной сковороды также на четверть дюйма меньше стандартного размера пирога. Основание кусков Finex толще, чем у обычного чугунного основания, что обеспечивает более сбалансированную температуру приготовления. Это полезно, когда часто приходится иметь дело с более длительным временем приготовления. Фирменные углы абсолютно созрели, чтобы в них можно было вклинить лопатки, чтобы ваша тяжелая работа была не на высоте.Вы даже можете получить крышку для этой вещи.

                    Доступные размеры: 8 дюймов, 10 дюймов, 12 дюймов

                    Цена : $ 120 +

                    КУПИТЬ СЕЙЧАС

                    Skillet Borough Furnace

                    Городская печь

                    Сковорода городской печи, 9 дюймов

                    boroughfurnace.com

                    280,00 долл. США

                    • Низкие стены равны большему потоку воздуха
                    • Экологичное производство
                    • За ручку неудобно держать

                    Расположенная в Овего, штат Нью-Йорк, компания Borough Furnace уделяет особое внимание уникальным сковородам.Его кастрюли имеют низкие стенки, которые пропускают больше воздуха, чем любой другой в этом списке, очень большую переднюю рукоятку и действительно, очень тяжелое основание. Но это также самый экологичный производитель сковородок. Весь объект работает от ветряных установок и солнечной энергии, и каждая сковорода сделана из переработанного железа. Единственный недостаток? Уникальная форма ручки не позволяет удобно держать ее в руке.

                    Доступные размеры: 9 дюймов, 10,5 дюймов

                    Цена : 280 долларов США +

                    КУПИТЬ СЕЙЧАС

                    .