Разное 

Большой нож сантоку: Большой нож сантоку Fissler — рекомендуем! 7 отзывов и фото

Содержание

Сантоку нож. Нож Santoku (Сантоку) – что это и зачем? Что лучше большой сантоку или поварской нож

(santoku bōchō или 三徳包丁) — это традиционный для японской кулинарной школы нож, который считается универсальным и используется повсеместно при приготовлении национальных кулинарных изделий. Примечательно то, что японский нож сантоку — это прототип европейского ножа шеф-повара, который также считается универсальным и используется в процессе приготовления широкого спектра блюд.

Нередко в литературе нож сантоку именуют не иначе как сатоку ботё. Первоначально нож сантоку использовали для разделки мяса. Однако, позже стали появляться различные модификации ножа сантоку, поэтому кухонных прибор стали использовать для различных кулинарных манипуляций с продуктами питания. Стоит отметить, что название ножа сантоку в дословном переводе с японского языка означает «три хороших вещи» или же «три способа использования».

Такое говорящее название ножа сантоку обусловлено способностью прибора справляться с различными видами продуктов питания.

Нож сантоку подходит для нарезки ингредиентов как крупными, так и мелкими кусками или тонкими ломтиками. Помимо того, нож сантоку используют для шинковки продуктов. Лезвие ножа сантоку отличается особой формой острия, которое выполнено в форме ноги овцы. Обух ножа сантоку напоминает очертание ноги овцы. Такая конструкция ножа делает прибор очень удобным в работе.

Нож сантоку имеет незначительный зазор между режущим лезвием, а также поверхностью разделочной доски. Это одновременно и плюс и минус ножа сантоку. С одной стороны, оригинальная форма лезвия помогает повару в использовании ножа, однако при сильной заточке функциональные способности сантоку снижаются. Для того, чтобы использовать сантоку кулинар должен обладать некоторыми знаниями о кулинарном приборе.

При использовании ножа сантоку нужно совершать прибором одиночные, направляемые вниз нарезающие движения. Помимо того, следует слегка надавливать ножом сантоку на разделочную поверхность, так прибор лучше будет справлять с нарезкой или шинковкой ингредиентов.

Стоит отметить, что нож сантоку отличается по размеру от других специализированных поварских приборов. Лезвие ножа сантоку более короткое и, как правило, его стандартные размеры не превышают 188 мм.

Для того, чтобы предоставить повару широкий простор для кулинарных манипуляций лезвие ножа широкое, а ручка сантоку наоборот гораздо уже. Перед использованием ножа сантоку для разделки рыбы, мяса с костями или же овощей прибор затачивают. Высококачественные японские ножи сантоку отличаются от дешевых подделок сроком службы. Помимо того, профессионалы говорят о том, что традиционный японский сантоку хорошо сбалансирован, поскольку при производстве прибора используют высокие температуры, а также выкаченную сталь.

Обычно, клинок сантоку заточен сильнее, что помогает добиваться более тонкой, а также точной нарезки продуктов питания в процессе использования кухонного прибора. Угол заточки японского сантоку составляет 18 градусов. Европейские модели сантоку не так хорошо сбалансированы, поэтому добиться таким ножом улучшенных результатов нарезки порой сложно или вовсе невозможно.

В Европе лезвия для сантоку производят из менее качественной стали, что также влияет на характеристики ножа.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Любая хозяйка должна иметь на кухне ножи на все случаи жизни. А для чего нужен сантоку? И как его использовать?

Что это за нож?

Сантоку – это японский универсальный кухонный нож. При его разработке за основу был взят разделочный французский нож, но позже такая своеобразная модификация была адаптирована под все нужды традиционной японской кухни, и сантоку стал универсальным и практически незаменимым изделием.

Отличительные черты изделия

Сантоку похож на традиционный поварской нож, но всё же имеет некоторые особенности:

  • Небольшая и лёгкая рукоятка. Это обеспечивает не только более надёжный и комфортный захват ножа, но и делает максимально комфортной и быстрой резку. Дело в том, что конструкция идеально сбалансирована, и центр тяжести смещается именно к широкому и более тяжёлому лезвию, что позволяет ему двигаться стремительно, при этом повар не прилагает особых усилий и не надавливает на нож.
  • Лезвие имеет ассиметричную заточку, и самой острой частью является его кончик. Обух довольно широкий (около двух миллиметров), он имеет закругление в конце, что делает его, во-первых, более удобным, во-вторых, безопасным. Кроме того, данная конфигурация сокращает зазор между лезвием и поверхностью стола или доски при опускании ножа от пяты (основания) к режущей части, и это тоже обеспечивает комфорт.
  • Длина лезвия может варьироваться от 12 до 20 сантиметров, среднее значение составляет 18 (а стандартное – 18,8 см), и это несколько меньше по сравнению с параметрами традиционного поварского ножа. Профильный угол же составляет порядка 16-18 градусов (у большинства других изделий он равен 20-25 градусам).

Как использовать сантоку?

Для чего нужен нож сантоку? Его название с японского языка дословно переводится как «три хороших вещи», и это значит, что изделие призвано выполнять на кухне три основных задачи, а именно помогать крошить, резать и рубить. С помощью сантоку вы сможете нарезать как овощи, так и мясо или рыбу, а также измельчить зелень, злаки и другие продукты, если это потребуется. Но вот кости и другие твёрдые компоненты пищи таким ножом разрезать нельзя, это может привести к повреждению и стачиванию лезвия.

Техника резки довольно проста, её освоит любой начинающий повар. Сантоку рассчитан либо на одиночные и направленные вниз движения при нарезке овощей или фруктов, либо на переходы при надавливании на доску от основания лезвия к острию, что позволяет измельчать продукты с рыхлой или мягкой текстурой, такие как мясо или рыба. А вот нарезание посредством раскачивания ограничено, что обусловлено острой заточкой. Но в любом случае измельчать пищу можно как кубиками, так и тонкими ломтиками.

Преимущества

Плюсы ножа сантоку:

  • Он не самый длинный, поэтому использовать его смогут даже неопытные хозяйки и начинающие повара.
  • Минимум усилий для эффективной резки. Изделие сбалансировано таким образом, что повару не приходится на него надавливать, чтобы измельчить даже твёрдые продукты.
  • Очень удобная относительно маленькая рукоятка, которую сможет удерживать даже человек с небольшой ладонью.
  • Такое изделие можно считать универсальным, ведь с его помощью вы сможете измельчить любые продукты, включая мясо, овощи, рыбу, фрукты, зелень, злаки и так далее. Причём вся пища нарезается одинаково быстро и легко.
  • Этот нож имеет лезвие длиной не более 20 сантиметров, благодаря чему он безопасен, особенно по сравнению с традиционным поварским, имеющим длину около 30 сантиметров.
  • Компактные размеры. Такое изделие можно хранить не только в специальной подставке, но и в обычной кухонной тумбе, ведь нож точно поместится в ящик.

Что касается минусов, то к ним можно отнести, во-первых, закруглённый обух. И поэтому, например, удалять с помощью сантоку сердцевины фруктов или осуществлять фигурную сложную резку не удастся. Во-вторых, такой нож является относительно тяжёлым, но именно увеличенный вес лезвия призван обеспечивать более комфортную резку и ровные кусочки на выходе.

Как сделать выбор?

При выборе ножа сантоку руководствуйтесь следующими критериями:

  1. Материал, из которого изготовлено лезвие. Как правило, ножи изготавливаются из прочной качественной нержавеющей стали, и сантоку – не исключение. Чем более надёжным будет такой материал, тем дольше прослужит изделие и тем более комфортную нарезку обеспечит.
  2. Непременно оцените рукоятку. Она должна быть такой, чтобы держать нож в руках было максимально удобно. Идеальный вариант – это деревянная рукоятка: она не скользит в руках, имеет незначительный вес, приятна наощупь, достаточно прочна и экологична. Кроме того, ваши ладони наверняка не будут потеть. А если дерево обработано специальными пропитками, то оно будет устойчивым к воздействию влаги и грибков. Самый дешёвый материал – пластик. Но он хрупок, недолговечен и вызывает повышенное потоотделение при продолжительной резке. Металл более прочен, но не очень приятен наощупь и увеличивает вес изделия, что может доставлять определенный дискомфорт. Также стоит учесть и крепление рукоятки к лезвию. Лучше всего выбирать модели, у которых рукоятка закреплена на стальном стержне, являющимся продолжением лезвия.
  3. Обратите внимание на лезвие. Оно должно отвечать всем требованиям, предъявляемым к ножам сантоку, и обладать всеми стандартными параметрами. Но возможны некоторые модификации. Так, в продаже встречаются модели, имеющие углубления в лезвии. С одной стороны, они предотвращают прилипание продуктов в процессе резки и делают процесс более комфортным. Но, с другой стороны, для изготовления таких изделий используется более мягкая сталь, поэтому нож будет менее прочным и надёжным.
  4. Приобретать такое изделие лучше в специализированном магазине, причём перед покупкой потребуйте у продавца сопровождающие продукцию документы и сертификаты, которые подтвердят подлинность и качество.
  5. Лучше доверять проверенным производителям, хотя изделия популярных и отлично зарекомендовавших себя брендов стоят недёшево, но служат долго верой и правдой.

Если в вашем арсенале начинающего или опытного повара ещё нет японского ножа сантоку, то обязательно приобретите его, он в любом случае пригодится!

Из всех разновидностей ножей, принадлежащих разным народам и народностям мира, особенными, по праву, можно назвать — японские , потому как, требования к ним — непомерно высоки.

Обусловлено это не только тем, что японская кухня славится на весь мир своими оригинальными и вкусными блюдами, а в большей степени — строгим застольным этикетом и, соответственно, тщательным и трепетным отношением к самому процессу приготовления. Все продукты в обязательном порядке, тонко, аккуратно, мелко и очень красиво должны быть нарезаны, и это — главное требование!

На кухне (в любом японском ресторане или в доме) царит настоящий культ ножа. Каждый повар холит и лелеет свое рабочее оружие, аккуратно протирает его до блеска, не допуская на стали ни пылинки, ни следа капли от жидкости. После применения, нож всегда убирается в ножны, а если его необходимо транспортировать, то для этих целей предусмотрен прочный футляр. Такое трепетное отношение напоминает, как когда-то к своим мечам относились самураи — это было нечто святое, к чему не могла прикоснуться ничья другая рука, кроме хозяина.

Процесс заточки — тоже приравнивается к настоящему искусству, никогда ни один повар не доверит свои ножи дилетанту и не возьмется делать это самостоятельно (разве только чуть поправить во время рабочего дня), дальше — ножи отдаются для затачивания только наиболее опытным мастерам.

На сегодняшний день даже сложно сказать, сколько профессиональных ножей в Японии — они предусмотрены для каждого вида блюд. Однако в быту все их держать нет смысла, достаточно выбрать наиболее нужные и применяемые модели, такие, как например японский нож сантоку.

Нож Сантоку: его особенности и секрет популярности

Настоящим «королем» среди профессиональных ножей, по мнению многих поваров из разных стран мира, считается santoku (или, как он называется на Родине, «Сантоку боте»).

Это универсальный поварской нож , название которого переводится как «нож, созданный для решения трех задач», т.е. с его помощью можно:

  • резать;
  • крошить;
  • рубить.

Конструкция в таких ножах специально продумана и выполнена таким образом, чтобы идеально и быстро справиться с любой из перечисленных трех задач, при этом, руки повара не устанут.

Отличительная особенность данного ножа в том, что он оснащен очень широким и тяжелым лезвием. Рукоять его, наоборот, узкая и относительно легкая, но, несмотря на это, она замечательно сочетается с клинком. Таким образом, конструкция обеспечивает смещение центра тяжести ножа вперед. Интересно, что при этом нож отлично сбалансирован, и им можно с легкостью совершать любые манипуляции.

Длина клинка может варьироваться в пределах от 120 мм до 200 мм. Лезвие отличается безупречной ассиметричной заточкой, особенно острой — ближе к кончику ножа. Качество заточки обусловлено тем, что им нарезают не только овощи, а мясо и рыбу (с мелкими костями и без них), и все это, учитывая японские пристрастия к идеальной кромке кусочков. Профильный угол заточки у данного ножа — 18 градусов. Клинок сантоку изготавливается из дорогой и высококачественной стали, отпущенной при высокой температуре.

Стоит обратить внимание, что клинок у данного вида японских ножей не предусмотрен для разрезания (разрубки) толстых костей и различных твердых материалов, которые могут привести к повреждению кромки лезвия.

Не является по клинку самым длинным среди своих соотечественников, он как раз средний. Размер же рукояти — идеально подобран для поваров, имеющих небольшие ладони, в этом случае обеспечивается достаточное пространство для руки. Именно поэтому, нож стал очень популярным именно у женщин.

Традиционно, рукоять всех японских ножей и, конечно, Сантоку выполняется из дерева (самое применяемое из них — магнолия). Японцы не считают нужным делать рукояти из более прочных материалов, в их понимании: лучше через некоторое время заменить изношенную ручку новой, ведь главное — это качество клинка. Длина рукояти Сантоку подбирается в соответствии с размером клинка, и в среднем она бывает 140 — 160 мм.

Нож Сантоку: купить и на что обратить внимание

Любители идеальной и эстетичной резки могут настоящий нож Сантоку купить в интернет-магазинах, специализирующихся на такой продукции. Продукция от лидирующих производителей с мировым именем, не будет стоить дешево, но высокое качество, удобство пользования и обширные возможности, при хорошей прочности и долговечности — все эти преимущества вполне оправдывают цену.

Сегодня на просторах Интернета можно найти Сантоку подешевле, такие себе «не японские» вариации — производства европейских компаний. У них, лезвие имеет различные углубления и выступы, для снижения прилипания нарезаемых продуктов к ножу. Эти ножи выполнены из более мягкой и не такой дорогой стали, как настоящие «японцы», соответственно, цена у них ниже. Удешевление некоторых таких моделей происходит и за счет применения для рукояти полипропилена.

Выбирая японский нож настоящий, не стоит забывать, что подлинные «Сантоку боте» такими «украшениями» не обладают, обеспечить идеальную нарезку может качественная сталь и правильная геометрия кромки лезвия.

Покупая нож, не забывайте и о сертификате, который прилагается к нему, гарантируя высокое качество изделия и подтверждая то, что сантоку относится к виду поварских универсальных ножей.

Прочитали 5220 раз(а)

Инвентарь для кухни, пришедший из Японии, высоко ценится как профессионалами, так и любителями кулинарного дела по всему миру. Среди всего разнообразия поварских инструментов ножи из Страны восходящего солнца занимают особое место и неизменно остаются популярными. Востребованность японских ножей обусловлена их высоким качеством и удобством использования. К самым выдающимся из этих инструментов относится нож сантоку.

Один вместо нескольких

Разновидность режущего поварского инвентаря под названием сантоку любима как на его родине — в Японии, так и за ее пределами. Главными причинами столь широкого признания и распространения этого инвентаря стали его технические характеристики. Нюансы эксплуатации ножа сантоку (для чего он предназначен и как его использовать) делают этот инструмент настоящей находкой для всех, кто занимается приготовлением пищи — от мастеров кулинарии до простых домохозяек.

Сами японцы считают этот инвентарь универсальным. И это действительно так. Особенности его конструкции позволяют резать ингредиенты блюда абсолютно в любой технике. Таким образом, один сантоку способен заменить несколько различных ножей, имеющих ограничения по технике нарезки.

Эта главная характеристика, делающая инвентарь по-своему уникальным, отражена и в его названии. На японском языке «сантоку» означает «три хорошие вещи». Название отлично передает суть предназначения и объясняет, для чего он нужен, нож сантоку. Наименование словно сигнализирует о многофункциональности инструмента и призывает испытать его в действии.

Этот невероятно удобный инвентарь доступно использовать в нескольких вариантах. С его помощью ингредиенты можно:

  • резать;
  • крошить;
  • рубить.

Чтобы разобраться лучше, для чего нож сантоку и что им резать, стоит подробнее рассмотреть характеристики и особенности этого инструмента.

Особенности эксплуатации

Первоначальное назначение ножа сантоку отличалось от нынешнего. Он был создан в качестве заменяющего варианта для французского ножа, используемого для разделки и нарезки говядины. Универсальный и во многом незаменимый инструмент выступал своеобразной «запаской». Впоследствии он прошел процесс адаптации конкретно под нужды специфической японской кухни. В результате этой трансформации он стал «королем» среди поварского режущего инвентаря не только в Японии, но и во всем мире.

Основное назначение инструмента заключается в разделке жилистых ингредиентов — мяса, рыбы и прочих продуктов. Также он идеально подходит для нарезки и измельчения всевозможных овощей и фруктов. Какое бы блюдо ни готовилось на кухне — суп, рагу, салат или что-то другое, сантоку всегда придется к месту. Этот универсальный помощник значительно упростит и ускорит процесс готовки и справится практически с любой поставленной задачей.

Универсальный инвентарь

Многие хозяйки, оценив удобство использования этого инструмента, начинают применять его в буквальном смысле для всего — даже для нарезки хлеба. Превосходство сантоку над другими режущими инструментами по характеристикам позволяет ему успешно заменять их все. Этот кухонный инструмент нередко приобретается хозяйками из соображений практичности. Удобно использовать не целый набор различного инвентаря, а только один — универсальный и многофункциональный.

Инструмент справится с возложенной на него миссией. Но все же лучше эксплуатировать сантоку по прямому назначению, не взваливая на него обязанности всех существующих разновидностей ножей. Перегрузка отрицательно влияет на инструмент. Хотя он и японский, что свидетельствует о его высоком качестве, надежности и прочности, этот инвентарь не выдержит бесконечных перегрузок.

Например, при полноценной разделке мяса не стоит использовать только сантоку. Лучше сделать его дополнением к стандартному топорику для рубки костей, сухожилий и прочего.

Размеры и форма лезвия

Изделие достаточно большого размера, с лезвием в форме «бараньей ноги». Для этой формы характерно образование небольшого зазора между разделочной доской и режущей гранью в процессе эксплуатации. Именно поэтому при работе с таким инвентарем лучше всего двигать им равномерно книзу. Инструментом удобно совершать фигурную нарезку — он двигается плавно и четко.

Но есть у формы лезвия и относительно отрицательный нюанс — она ограничивает раскачивание ножа. Именно поэтому использование сантоку для нарезки слишком плотных включений (костей, хрящей и прочего) может привести к повреждению ножа и даже полностью вывести его из строя. Но в работе с мягкими ингредиентами (мякотью и т. п.) этому инструменту поистине нет равных.

Инструмент большой, но по своей длине лезвие сантоку уступает классическим японским ножам. Впрочем, минусом это считать нельзя — именно этот параметр обеспечивает ножу максимальную балансировку из всех возможных у режущих кухонных инструментов. Стоит отметить, что аналогичный инвентарь западного производства не может похвастаться такой характеристикой.

Классический вариант сантоку имеет заточку одностороннего типа. Но на сегодняшний день все большей популярностью и востребованностью пользуются сантоку так называемой европейской разновидности. Эти инструменты обладают заточкой с обеих сторон, т. е. двустороннего типа.

Детали нарезки

Сантоку способен резать, рубить и измельчать различные продукты и ингредиенты. Он может работать во всех техниках нарезки, которые уже давно приобрели статус классических или традиционных.

С помощью сантоку продукты можно нашинковать, а также нарезать:

Размер получаемых элементов зависит только от желания кулинара. Сантоку по силам как крупная резка, так и очень мелкая, вплоть до измельчения в своеобразный фарш.

При соблюдении требований с его помощью можно великолепно обработать мясо и рыбу. Допускается работа с мелкими косточками и хрящами.

Уникальное сочетание того, для чего используется сантоку, и техник нарезки, в которых он способен работать, делает этот инвентарь по-настоящему универсальным и способным заменить другие кухонные ножи.

Правильная работа с ножом

Чтобы эксплуатация ножа была максимально комфортной, стоит ознакомиться с особым методом захвата инструмента, которым пользуются профессиональные повара. Как показывает практика, этот способ делает работу с ножом простой и удобной, несмотря на его довольно крупные размеры и средний вес.

Описание профессионального поварского захвата ножа поэтапно:

Одна из самых распространенных ошибок кулинаров касательно захвата режущего инвентаря — это так называемый самурайский захват. Все же кухня не поле боя. Не стоит в процессе приготовления блюд представлять, что нож — это меч, излишне им размахивать, а главное — захватывать указательным пальцем нижнюю грань лезвия. Все это приведет к травмам и порезам.

В процессе нарезки ингредиентов используются разные части лезвия. Чаще всего (для большинства техник) используется середина. Часть от кончика лезвия до середины находит применение в нарезке деликатного типа — это мелкая шинковка, измельчение зелени и т. п. Часть от середины до рукоятки задействуется при нарезке твердых продуктов , требующей некоторого усилия. Эти маленькие хитрости эксплуатации сделают применение ножа сантоку максимально легким и удобным.

Каждая хозяйка знает о том, что нож — это важный прибор, без которого невозможно готовить вкусные блюда. Нож сантоку позволяет измельчать любые продукты быстро и качественно.

Большинство жителей нашей страны уже оценили преимущества сантоку. Данный вид ножа хорошо затачивается, благодаря чему с его помощью можно измельчать рыбу, мясо с костями и прочее.

Широкое лезвие ножа сантоку позволяет выполнять любые манипуляции без затруднения, поэтому его обладатели легко смогут резать, крошить и рубить продукты.

Благодаря особенной форме лезвия, данный вид ножа отличается маленьким зазором между ножом и поверхностью разделочной доски. Это позволяет резать продукты при минимальных физических усилиях.

Для выполнения тонкой нарезки клинок ножа затачивается максимально тонко.

Изготавливают данный вид ножа из прочной, но прочной стали, что позволяет нарезать даже очень мелкие продукты. Если на ноже есть углубления, они позволят защитить его от прилипания продуктов во время их нарезки. Выбирайте сантоку, и Вы узнаете, что измельчение продуктов может быть быстрым и приятным занятием!

Превосходный нож Сантоку Narihira 180 мм FC-47 Tojiro, Япония

Высококачественный нож Сантоку Narihira 180 мм (сталь Мо-V, рукоять ABS-пластик) FC-47 от компании Tojiro станет превосходным помощником как на домашней, так и на профессиональной кухне и позволит справиться с большинством видов работ.

Материал клинка – молибден-ванадиевая сталь Мо-V, рукоять изготовлена из ABS-пластика.

Длина клинка – 180 мм.

Артикул: Tojiro-FC-47

7030 р.

Нож Сантоку Narihira 180 мм (сталь Мо-V, рукоять ABS-пластик) FC-47 сочетает в себе традиционное японское качество исполнения и самые современные материалы.

Характеристики ножа Сантоку Narihira 180 мм (сталь Мо-V, рукоять ABS-пластик) FC-47:

Длина клинка: 180 мм
Материал клинка: нержавеющая сталь Мо-V
Материал рукояти: ABS-пластик

Сантоку – это один из традиционных типов японских кухонных ножей, известный так же как «японский шеф-нож». Его название переводится как «три хороших вещи» и подразумевает способность хорошо резать, рубить и крошить, поэтому нож Сантоку Narihira 180 мм (сталь Мо-V, рукоять ABS-пластик) FC-47 позволит Вам выполнять большинство кухонных работ.

Клинок выполнен из молибден-ванадиевой стали Мо-V. Ванадий обладает большой твёрдостью и обеспечит режущей кромке способность долго сохранять остроту. Молибден предотвращает ломкость и хрупкость, благодаря чему клинок обладает превосходными прочностными характеристиками.

Рукоять выполнена из ABS-пластика, для которого характерна высокая прочность и невосприимчивость к внешнему воздействию. Небольшой упор со стороны пяты рукояти предотвратит её выскальзывание из мокрой или испачканной жиром руки.

Производитель: Tojiro, Япония
Страна происхождения: Япония

Чтобы купить нож Сантоку Narihira 180 мм (сталь Мо-V, рукоять ABS-пластик) FC-47 от компании Tojiro, добавьте товар в корзину и введите данные, необходимые для его доставки по Вашему адресу.

Нож сантоку – японец европейского происхождения

Японская культура славится своими вековыми и очень устойчивыми традициями, которым подвластно все: от ритуала чаепития до кухонных ножей. Все японские ножи для продуктов традиционно делятся на «ва-бочо» и «ё-бочо». Первый термин определяет ножи, «рожденные» в Японии. Ко второму типу относятся «орудия», пришедшие в страну из Европы. Именно к этому виду и относится нож сантоку.

Своим происхождением этот кухонный аксессуар обязан французскому шеф-ножу, который попал в Японию во время периода Мэйдзи. Культурная революция, в числе прочих новшеств, «занесла» в страну и предметы кухонного обихода, которые впоследствии ассимилировались, были изменены сложной восточной культурой. Большой нож, предназначенный для разделки мяса, тоже изменился. Его лезвие стало короче, получило менее крутой изгиб и двухстороннюю заточку. По-русски «сантоку» означает «три хорошие вещи». Это название отражает три функции, для которых этот нож подходит больше всего: он рубит, режет и крошит. Новоизобретенный нож сантоку предназначен не только для мяса. Им удобно нарезать овощи, разрубать тонкие косточки и разделывать рыбу, а также разделять ее на полупрозрачные кусочки.

Сантоку ботё, или просто сантоку – нож, лезвие которого изготовлено из сильно нагретой и отпущенной стали. Его длина варьируется от пятнадцати до двадцати сантиметров. Конец ножа сильно заточен, что позволяет очень тонко нарезать продукты. Этому помогает и небольшой профильный изгиб, составляющий 15-18 градусов. Больше всего нож сантоку подходит для маленьких женских рук. Прежде всего, об этом говорит узкая рукоятка, которая удобно ложится именно в маленькую ладонь. Кроме того, этот инструмент не терпит грубой силы. Им нельзя разрубать толстые кости, иначе длинное и тонкое лезвие обязательно сломается.

Сейчас нож сантоку производится не только на японских предприятиях, но и в Европе. Европейские сантоку отличаются балансировкой и конструкцией лезвия, а также мягкой сталью. Многие варианты имеют углубления или выступы на лезвии. Эти отличия не позволяют очень тонко нарезать пищу.

Не меньшей популярностью пользуются и ножи самура. В отличие от сантоку, самура представляет собой целые серии кухонных приборов, созданных для европейцев. Эта марка совмещает европейскую ментальность с японскими традициями, что и обеспечивает ее популярность. Лезвие самура, как правило, изготовлено из очень прочной дамасской стали, хотя некоторые серии этой марки имеют керамические лезвия. От стали циркониевая керамика отличается повышенной прочностью, поэтому такие ножи предназначены, прежде всего, для профессиональных поваров. Отличаются эти инструменты и заточкой. Приборы, на которых есть матовые риски, расположенные поперек лезвия, заточены лазером. Эти ножи не нужно острить каждые полгода, они затачиваются сами в процессе работы. Примечательны и ручки самура. Чаще всего они деревянные, но и пластиковые рукоятки изготовлены из материалов очень высокого качества, не скользят и идеально ложатся в руку.

Что же выбрать – самура или сантоку? Поскольку качество и у того и у другого ножа отменное, выбирать кухонный аксессуар надо «по руке».

Ножи Сантоку — Японский нож

Ножи Сантоку

Нож Сантоку — достоинства на кухне

«Нож трех достоинств» — нет более поэтичного и меткого описания универсального ножа с Дальнего Востока. Мясо, рыба или овощи: никаких проблем для японского чуда-лезвия, которого не должно быть на любой хорошо оборудованной кухне. В ZWILLING вы найдете ножи Santoku самых разных дизайнов.

Будь то простой универсальный нож или функциональная и эстетическая достопримечательность на вашей кухне: с ножом сантоку не только приготовление азиатских деликатесов доставляет удовольствие.Японские ножи марки MIYABI разработаны японцами, производятся в Японии на наших заводах и особенно подкупают гармонией азиатской эстетики и высочайшего качества. Классическая японская техника резки делает лезвия особенно острыми и прочными.

Всегда хороший срез – ножи сантоку универсальны в применении

Нож ZWILLING Santuk идеально подходит для быстрой резки. Характерная форма ножа обеспечивает хорошую управляемость и оптимальную защиту пальцев. Лезвие заточено с обеих сторон, а верхняя кромка ножа тупая и образует горизонтальную линию с рукоятью. Лезвие ножа Сантоку широкое и выступает ниже рукоятки. Нож надежно сбалансирован в руке, рукоять надежно удерживается, пальцы не касаются поверхности при резке, а лезвие режет материал глубоким чистым срезом.

Между прочим: Нож Сантоку — это довольно новое творение японских ножовщиков, дальнейшее развитие традиционного ножа Хочо, который адаптирует форму лезвия ножа для разделки и нарезки.Увеличение потребления мяса в японской кухне с середины прошлого века привело к новым требованиям к функциональности кухонного ножа.

Нож Сантоку — универсальный нож для любых целей

Нож Сантоку — отличный «нож для начинающих» для поваров, которые хотят больше узнать о японских кулинарных ножах. Он в первую очередь предназначен для резки под давлением, а его форма в западном стиле соответствует привычкам европейских поваров. С универсальным ножом Сантоку вы можете справиться с японскими ножами.

Все ножи ZWILLING Santoku изготовлены из высококачественной стали.

Внимание уделяется оптимальному балансу между содержанием хрома и углерода в материале, который оптимизирует свойства материала: Сталь охлаждается от температуры 1000°C в несколько быстрых этапов до комнатной температуры, а затем до низкой температуры. Эти быстрые изменения температуры изменяют свойства материала стали: лезвия закаляются и, таким образом, устойчивы к износу и коррозии.

В кухонном мире ZWILLING вы найдете большой выбор высококачественных ножей Сантоку.Выберите подходящую длину лезвия и предпочитаемый материал ручки. Выбираете ли вы классический дизайн ZWILLING, японскую модель с лезвием из дамасской стали или нож с выемками или без них: вы всегда выбираете высококачественный продукт, созданный для поваров-любителей и профессионалов.

Советы при покупке ножа Сантоку

(от Cut it Fine, отличного онлайн-ресурса с обзорами ножей и руководств по покупке)

Многие люди считают процесс покупки ножа немного пугающим. Я обнаружил, что это особенно верно, когда люди хотят купить большие и незнакомые ножи. Одно дело пойти и купить набор ножей для стейков, когда вы использовали ножи для стейков всю свою жизнь. Совсем другое дело пойти и купить нож, с которым у вас мало или совсем нет опыта. Это часто ситуация, в которой люди оказываются, когда хотят купить нож Сантоку.

Если вы новичок в мире ножей Сантоку, вас легко запутать.Какой тип ручки лучше? Что это за маленькие ямочки на краю лезвия? Почему одни выше других? Как вы гарантируете, что этот интимный нож будет хорошо держаться вместе? Нужно ли вообще покупать этот нож, или ваш набор других кухонных ножей вполне удовлетворит ваши потребности?

Слово «сантоку» буквально означает «три добродетели». Название этого ножа было выбрано, чтобы обозначить три основных его применения: нарезка, нарезка кубиками и шинковка. Хотя использование ножа сантоку очень похоже на использование ножа шеф-повара, очень легко увидеть, что они сильно различаются по своей конструкции. Возможно, вы не знаете, что они также различаются по своим методам.

Хотя и нож Сантоку, и нож шеф-повара созданы для того, чтобы нарезать, нарезать кубиками и шинковать, у Сантоку гораздо больше конкретных применений, чем у ножа шеф-повара. По сравнению с поварским ножом, нож Сантоку больше ориентирован на более мелкие и тонкие задачи, такие как создание ломтиков овощей толщиной с бумагу для гарнира. Другая техника, которую необходимо использовать с ножом сантоку, немного сложнее в освоении, чем с ножом шеф-повара, но в конечном итоге приводит к более тонким ломтикам и более мелким кубикам и требует гораздо меньше времени для выполнения задачи.

Это руководство поможет вам выбрать качественный нож Сантоку. Чтобы создать это руководство, я часами изучал ножи сантоку и выяснял, что, по мнению лучших шеф-поваров, представляет собой отличный нож сантоку, от кончика до рукояти. Я также добавил немного своих собственных знаний, основанных на собственном опыте работы с этим типом ножей, чтобы дать вам более приземленное понимание того, каково это работать с различными типами ножей Сантоку.

Важность толщины лезвия и угла резания

Если вы читали раздел выше или что-нибудь знаете о ножах Сантоку, вы должны знать, что острые, тонкие лезвия очень важны для ножей Сантоку.Лезвие должно быть заточено под очень острым углом, чтобы оно могло проткнуть кожицу любого фрукта или овоща, на который вы поместите его, без особых усилий с вашей стороны. Помните, вы хотите иметь возможность резать ножом Сантоку вверх-вниз. Вы не сможете полагаться на какие-либо зубцы или движения вперед и назад, используемые с поварскими ножами, для достижения ваших целей нарезки.

Тонкие лезвия важны для получения тонких ломтиков.Если вы хотите создать очень тонкие ломтики лука для начинки для сэндвичей или тонкие ломтики мяса для обеда, вам понадобится тонкое лезвие. Толстым лезвием вы не сможете получить ломтики толщиной с бумагу. Также важно, чтобы у вашего ножа был очень острый угол заточки. Все, что больше 20 градусов, будет слишком большим углом. Попробуйте найти лезвие с углом от 15 до 20 градусов. Вы в еще лучшей форме, если сможете найти лезвие, заточенное менее чем на 15 градусов.

Не все ножи одинаковы. Не думайте, что нож будет тонким и будет иметь острый угол только потому, что он имеет форму или называется ножом Сантоку — изучите его перед покупкой. Указывает ли производитель угол резки? Если нет, прочитайте отзывы потребителей, чтобы узнать, насколько острым, по мнению потребителей, является нож. Если возможно, попытайтесь найти отзывы, написанные шеф-поварами и людьми, не имеющими отношения к рассматриваемой компании.

Сила важна

Очень важно найти лезвие, изготовленное из прочной стали.Хотя я рекомендую прочные лезвия для многих ножей, перечисленных на этой странице, я считаю, что это наиболее важно для этого конкретного типа ножей. Некоторые ножи должны быть гибкими (например, нож для хлеба). Нож Сантоку не из тех ножей, которые должны быть гибкими. Вам понадобится не только жесткое, прочное лезвие, но и прочный нож.

Я предлагаю найти лезвие, изготовленное из высокоуглеродистой стали или высокоуглеродистой нержавеющей стали. Высокое содержание углерода в этих типах стали обеспечивает дополнительную прочность.Если вы чувствуете, что вам абсолютно необходимо выбрать лезвие из нержавеющей стали, попробуйте найти полностью кованое лезвие. Другими словами, попытайтесь найти тот, который был выкован из большого куска стали, вместо того, который был отштампован из стального листа. Процесс ковки делает любой тип стали прочнее. На самом деле, хотя это обычно дороже, я предлагаю выбирать кованую сталь, независимо от того, какой тип стали вы выберете (будь то высокоуглеродистая сталь, нержавеющая сталь или высокоуглеродистая нержавеющая сталь).

Хотя керамические ножи довольно острые и не гнутся и не сгибаются, они слишком хрупкие для тех задач, которые вы, вероятно, будете выполнять с помощью этого типа ножа. Если вы убежденный поклонник керамики, я советую быть осторожным с выбором разделочной доски и выбрать пластиковую или деревянную, так как они будут немного легче для вашего лезвия, чем стекло или мрамор.

Типы техник, которые используются с ножом сантоку, хотя часто и небольшие, требуют, чтобы лезвие и рукоять были прочно соединены.По этой причине я предлагаю найти лезвие с тройным заклепочным лезвием. Если о тройных заклепках не может быть и речи, убедитесь, что выбранный вами нож, по крайней мере, имеет полный хвостовик. Последнее, что вам нужно, это срубить что-то, чтобы обнаружить, что ваше лезвие и рукоять разошлись. Это может быть опасной ситуацией.

Высокий клинок полезен

Почему у ножей Сантоку такие длинные лезвия? На самом деле есть два ответа на этот вопрос. Во-первых, для того, чтобы сделать ломтики толщиной с бумагу, которыми славятся ножи Сантоку, вам нужно, чтобы лезвие вашего ножа было почти такой же высоты (или, что предпочтительнее, выше) пищи, которую вы нарезаете.Высокое лезвие будет служить барьером во время нарезки, сохраняя ровные ломтики на всем протяжении.

Подумайте об этом так: у вас будет больше шансов провести прямую линию через лист бумаги, если вы будете резать ножницами по всей длине, у вас также будет больше шансов создать ровные срезы. ножом Сантоку с высоким лезвием. Лезвие высотой менее двух дюймов, вероятно, создаст неровные ломтики, как если бы вы попытались разрезать лист бумаги, используя только самые кончики ножниц.

Еще одним преимуществом высокого лезвия является то, что вы можете использовать его для транспортировки продуктов, которые вы уже нарезали. Просто повернув лезвие на направляющей и переместив обработанные кусочки пищи на лезвие, вы можете перенести их на блюдо или кухонную посуду. Конечно, вы должны проявлять крайнюю осторожность при использовании ножа таким образом, так как вы подвергаете себя большему количеству несчастных случаев на кухне.

Полые края

Вы, наверное, заметили, что многие, если не большинство, ножей Сантоку имеют ямочки на краях.Если вы не знакомы с этим типом лезвия, найдите время, чтобы прочитать этот раздел, чтобы вы могли понять, что это за углубления, как они работают и почему они так важны в ноже Сантоку.

Лезвия такого типа называются лезвиями с полой кромкой или лезвиями Granton. Углубления на этих лезвиях создают препятствующую всасыванию среду, предотвращающую прилипание пищи к лезвию. Почему это так важно для ножа Сантоку? Большая часть продуктов, с которыми вы будете работать ножом сантоку, будет сочной или липкой.От красного перца и лука до зеленого лука и чеснока вы, вероятно, столкнетесь со многими продуктами, которые будут прилипать к вашему лезвию во время работы.

Ничего страшного, верно? Вы всегда можете снять еду с лезвия пальцем и продолжить. Да, это правда. Тем не менее, основная причина, по которой люди выбирают нож Сантоку вместо ножа шеф-повара, заключается в том, что выполнение задач с помощью ножа Сантоку занимает гораздо меньше времени. Остановка каждые пять секунд, чтобы протереть лезвие, сведет на нет это преимущество. Поэтому я настоятельно рекомендую приобрести нож Сантоку с полым лезвием.

 

Хотите по-настоящему преуспеть на кухне?

Со всеми рецептами мы в Work Sharp Culinary рекомендуем начинать КАЖДЫЙ рецепт с лучших инструментов.
Чтобы помочь вам добиться успеха, мы рекомендуем острый нож для приготовления протеина. С нашей новейшей моделью E2, представленной на рынке, мы получили точилку для кухонных ножей, которая станет идеальным подарком для ваших тупых ножей по более экономичной цене. За 49,99 долларов США ваши ножи будут точно заточены одним нажатием кнопки.Проверьте это, нажав ЗДЕСЬ.
В качестве дополнительного бонуса мы предлагаем эксклюзивные коды скидок на рассылку новостей, поэтому обязательно подпишитесь, если хотите получить возможность выиграть точилки для ножей, ножи и другие кухонные принадлежности!


Kuhn Rikon — Нож Сантоку большой — Все товары

КУН РИКОН

Доступно онлайн

Бесплатная доставка

28 долларов.97

Все поля, отмеченные звездочкой ( * ), являются обязательными.

    • Сверхострое лезвие, заточенное вручную с обеих сторон, изготовлено из японской нержавеющей стали.
    • Долговременная режущая способность и оптимальная острота делают этот нож незаменимым на каждой кухне.
    • Безопасное для пищевых продуктов антипригарное силиконовое покрытие обеспечивает легкое отделение пищи от лезвия.
    • Измельчайте и нарезайте мясо, фрукты и овощи.
    • Надежная рукоятка с защитой пальцев защищает руки при резке.
    • Защитный чехол в комплекте.

    №: 26671

    1. Острая колбаса рагу

      Подробнее

Сегодня: от 10 до 6 514 271-2057

8 лучших ножей сантоку 2022 года

Независимо от того, есть ли у вас разнообразный выбор поварских ножей, ножей для чистки овощей и хлебных ножей в ящике стола или аккуратно организованный блок ножей на кухонном столе, ни одна коллекция повара не будет полной без ножа сантоку.

Японское слово Сантоку переводится как «три достоинства» или три применения: нарезка, измельчение и нарезка кубиками мяса, рыбы и овощей. У этой разновидности ножей более тонкое и, как правило, более короткое лезвие, чем у поварского ножа, с закругленной кромкой. Уникальная форма сантоку делает его идеальным ножом для всего: от нарезки моркови до взбивания курицы (сплющивание птицы и удаление хребта для более равномерного приготовления).

Независимо от того, ищете ли вы первоклассный нож сантоку, который вы можете использовать каждый день, или недорогой вариант, чтобы иметь под рукой случайные кулинарные выходки, это лучшие ножи сантоку, которые стоит покупать правильно. сейчас.

На что обратить внимание

При выборе ножа сантоку необходимо убедиться в том, что он хорошо лежит в руке, чтобы вы могли регулярно им пользоваться. Особенности, которые следует учитывать, включают длину лезвия, материал и дизайн рукояти, а также вес ножа (для некоторых более тяжелый нож может казаться более сбалансированным, для других легче обращаться с более легким ножом).

Лезвия ножей Сантоку имеют размер от 5 до 7.5 дюймов, так что это, вероятно, не будет вашим самым длинным или самым большим ножом в блоке (для сравнения, ножи для хлеба имеют лезвия, которые обычно имеют длину около 10 дюймов, а лезвие разделочного ножа может быть более 12). Большинство людей чувствуют себя комфортно с лезвием в диапазоне от 6 до 7 дюймов, хотя повара с меньшими руками могут предпочесть что-то короче.

Дополнительные принадлежности для кухни: лучшие точилки для ножей, лучшие разделочные доски, лучший набор ножей

Далее, форма и материал ручки имеют значение.Многие повара предпочитают нож с валиком, изгиб ножа между рукоятью и лезвием, который обеспечивает безопасное (не острое) место для пальцев и надежного захвата ножа. Если вы привыкли использовать нож с подкладкой, вы, вероятно, предпочтете и сантоку с подкладкой. Большинство ножей имеют рукоятку из нержавеющей стали, покрытую пластиком. Это обеспечивает нескользящую прочную рукоятку, которую нелегко поцарапать, расплавить, поцарапать или повредить. Вы также найдете ножи с деревянной ручкой, которые некоторые пользователи предпочитают из-за эстетики и более мягкого хвата.Однако древесина может не прослужить так долго, как твердая нержавеющая сталь, и ее следует держать как можно более сухой.

Наконец, при покупке ножей вы можете встретить такие термины, как полный хвостовик или частичный хвостовик. Полный хвостовик означает, что нож сделан из цельного куска стали, который проходит по всей длине рукояти. В ноже с частичным хвостовиком сталь проходит через рукоять лишь частично. Ножи с полным хвостовиком тяжелее, но имеют тенденцию быть более прочными и долговечными.

Некоторые ножи сантоку имеют углубления по обеим сторонам лезвия (иногда называемые лезвием Грантона).Вы можете узнать эту особенность по зубчатым впадинам, которые проходят по всей длине лезвия с обеих сторон. Эти крошечные воздушные карманы предотвращают прилипание пищи к ножу во время работы, снимая поверхностное натяжение.

Как мы оценили

Я квалифицированный шеф-повар, разработчик рецептов и кулинарный автор для торговых точек, включая Insider, Munchery и Simply Recipes. Поскольку работа с ножами — неотъемлемая часть моей работы, я знаю, как важно иметь широкий выбор высококачественных и острых ножей для работы.Сантоку — идеальный инструмент для многих работ, таких как нарезка свежих продуктов, порционирование белков и измельчение мелких трав, поэтому я выбрал лучшие доступные ножи сантоку, чтобы помочь вам найти идеальное лезвие для вашей коллекции. Я выбрал эти ножи на основе тестирования продукта, отзывов потребителей, цены и доступности. Нужен ли вам маленький компактный сантоку для деликатной работы с ножами или повседневная рабочая лошадка для больших и малых работ по резке, для вас найдется лезвие.

Лучший универсальный нож Сантоку

Henckels Сантоку Нож

Основные характеристики

  • Материал ручки : пластик
  • Длина лезвия : 7 дюймов.
  • Вес: 0,5 унции

Этот нож испанского производства имеет характерную для сантоку форму и размер: 7-дюймовое лезвие с закругленным обухом и изогнутая рукоять с тройной заклепкой. Он изготовлен из высококачественной немецкой нержавеющей стали, которая исключительно хорошо держит острый край. Этот полностью кованый сантоку можно мыть в посудомоечной машине.

  • Конструкция с полным хвостовиком для увеличения веса и долговечности

Лучший бюджетный нож Сантоку

Кулинарный нож Mercer Santoku

Основные характеристики

  • Материал ручки : Прорезиненный пластик
  • Длина лезвия : 7 дюймов.
  • Вес: 5,6 унции.

Этот недорогой нож сантоку имеет очень удобную эргономичную рукоятку, которая отлично подходит для долгих дней на кухне, не раздражая рук. Лезвие имеет полые выемки для предотвращения прилипания пищи и изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали, устойчивой к царапинам и ржавчине.

  • Предлагается в восьми цветовых вариантах рукоятки

Лучший 5-дюймовый нож Сантоку

Wüsthof 5-дюймовый нож Сантоку

Основные характеристики

  • Материал ручки : Высокоуглеродистая нержавеющая сталь и пластик
  • Длина лезвия : 5 дюймов.
  • Вес: 2,4 унции

Этот компактный и легкий нож сантоку идеально подходит для маленьких рук. У него 7,5-дюймовая рукоятка, обеспечивающая хороший контроль и удобный захват, но 5-дюймовым лезвием легко маневрировать при выполнении деликатных или небольших работ по резке, таких как разделка мяса или рыбы.

  • Полая кромка предотвращает прилипание пищи к лезвию
  • Людям с большими руками может не понравиться короткое лезвие

Лучший нож-качалка Сантоку

Zwilling Pro 7-дюймовый нож-качалка Santoku

Основные характеристики

  • Материал ручки : пластик
  • Длина лезвия : 7 дюймов.
  • Вес: 11,8 унций.

Нож-качалка имеет специально изогнутое лезвие, предназначенное для эффектных покачивающих движений во время резки. Некоторые повара предпочитают это для большего рычага и импульса при выполнении подготовительных работ, таких как нарезка овощей. Этот нож имеет фирменную острую кромку и долговечность, которые вы ожидаете от торговой марки Zwilling.

  • Изогнутый валик для более удобного захвата

Лучший набор ножей Сантоку

Набор ножей KitchenAid Gourmet Santoku

Основные характеристики

  • Материал ручки : пластик
  • Длина лезвия : 7 и 5 дюймов.
  • Вес: 1,12 фунта (всего)

Если у вас на кухне несколько поваров, этот набор из двух сантоку станет отличной и недорогой покупкой. Набор включает в себя один 7-дюймовый и один 5-дюймовый нож, что является хорошим сочетанием для выполнения более крупных подготовительных работ и более мелких деталей.

  • Нержавеющая сталь более низкого качества может не удерживать острый край так долго

Лучший нож Santoku из нержавеющей стали

Global Hollow Ground Santoku Knife G80

Основные характеристики

  • Материал ручки : Нержавеющая сталь
  • Длина лезвия : 7 дюймов.
  • Вес: 10,6 унций.

Этот нож сантоку из нержавеющей стали от Global имеет гладкий и чистый дизайн, который также отлично работает. Он изготовлен из цельного куска высокоуглеродистой стали для максимальной прочности и остроты, а благодаря материалам, устойчивым к пятнам и ржавчине, его легко содержать в чистоте. Имеет текстурированную ручку для лучшего захвата.

  • Прочная цельная конструкция
  • Тяжелее других ножей

Самый красивый нож Сантоку

Нож Мисэн Сантоку

Основные характеристики

  • Материал ручки : пластик
  • Длина лезвия : 7.5 дюймов
  • Вес: Н/Д

Misen делает красивые ножи, которые вы захотите использовать на своей кухне. Этот сантоку — один из самых четких, которые вы найдете прямо из коробки (один обозреватель назвал его «резким автофокусом»). Он доступен в трех цветовых вариантах — синем, черном и сером — и имеет удобный наклонный валик для надежного захвата.

  • Невероятно острый из коробки

Лучший нож Сантоку с деревянной ручкой

Нож Шун Кансо Сантоку

Основные характеристики

  • Материал ручки : Дерево
  • Длина лезвия : 7 дюймов.
  • Вес: 7 унций.

Этот традиционный японский нож сантоку имеет гладкую и привлекательную изогнутую рукоятку, которая удобно лежит в руке и сделана из дерева тагаясан (известного также как «дерево железного меча» из-за его невероятной прочности). Он имеет цельную конструкцию, что делает нож более прочным и добавляет немного веса.

  • Домашнему повару может быть трудно соблюсти очень специфические стандарты заточки
Элизабет Брискин Лиззи Брискин, писательница и обозреватель продуктов, которая руководит компанией Earthen Food Co, является обученным шеф-поваром и заядлым домашним поваром, который любит тестировать новые гаджеты, чтобы помочь людям принимать обоснованные решения о покупке; она публикует материалы о еде, кулинарии и образе жизни в таких изданиях, как Chicago Tribune, Simply Recipes, Munchery, Insider и других.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Нож Сантоку, Evercut, 17 см – Французские ножи от TB

  1. |Описание|

    Японский дух сантоку


    Узнаваемый с первого взгляда нож сантоку — это японский кухонный нож, оснащенный большим лезвием.Этот сантоку, сделанный из ножа шеф-повара, предлагает великолепную деликатесность при нарезке изысканного карпаччо или нарезки нежной мякоти фруктов и овощей. Этот французский нож имеет восточное наследие, что позволяет ему быть универсальным и готовить с большой тонкостью.

    Запатентованный нож Evercut

    ® из нержавеющей стали
    В точном лезвии этого французского ножа используется технология Evercut ® , разработанная отделом исследований и разработок TB Groupe. Запатентованная технология Evercut® уникальна и инновационна: она предлагает исключительную острую кромку, которая позволяет резать очень красивые детали с бесконечной точностью без какой-либо заточки. Лезвие этого сантоку больше, чем у классического ножа, и благодаря отличному балансу может резать, нарезать и измельчать со строгой деликатностью. Произведенный в Тьере, этот французский нож является уникальным продуктом, что подтверждается его пронумерованным лезвием. Большое 17-сантиметровое лезвие Evercut ® может быть персонализировано с помощью лазерной гравировки до 30 символов и имеет пожизненную гарантию.

    5 сильных сторон диска Evercut

    ®
    — Чрезвычайная мощность резки
    — Запатентованное стальное лезвие Evercut ® с антипригарным покрытием
    — Гарантированный срок службы режущей кромки, бесплатная заточка, рукоятка TB
    — Представлен в великолепной подарочной упаковке
    . — Французский нож производства Тьер
  2. |Видео|

  3. |Использование|
    УХОД И ГАРАНТИЯ
    Точный срез, идеальный размер лезвия и превосходная эргономика: ваш нож станет идеальным партнером для нарезки всех видов фруктов, овощей, мяса и рыбы, а также для разделки, нарезки и нарезки филе.Плюс еще.

    ПРИМЕНЕНИЕ
    Используйте деревянную или пластиковую разделочную доску в качестве рабочей поверхности для приготовления пищи. Жесткие материалы, такие как стекло, керамика, мрамор и камень, не рекомендуются.
    Не используйте нож EVERCUT ® для чистки фарфоровой посуды, поскольку она может быть повреждена.
    В отличие от керамических ножей, которые структурно хрупки, ножи EVERCUT® подходят для всех кулинарных приготовлений.
    Чтобы не было вмятин на лезвии ножа, не рубите.
    Избегайте контакта с поверхностями костей.

    ИНСТРУКЦИИ ПО ОЧИСТКЕ
    Ножи EVERCUT ® можно мыть в посудомоечной машине. Тем не менее, чтобы сохранить первоначальный вид ваших ножей, мы рекомендуем протирать их вручную влажной губкой, сушить и хранить в оригинальной упаковке.

    ПОЖИЗНЕННАЯ ГАРАНТИЯ
    Tarrerias-Bonjean уделяет огромное внимание каждому ножу. Все товары имеют уникальный серийный номер. Просто зарегистрируйте его на www.evercut.fr во время покупки, чтобы воспользоваться нашей неограниченной пожизненной гарантией. Мы бесплатно восстановим лезвие вашего ножа EVERCUT ® до первоначального режущего состояния, если в нем будут обнаружены дефекты при условии нормального использования / надлежащего ухода в соответствии с приведенными выше инструкциями. Только стоимость обратной доставки оплачивается за ваш счет. Ваше удовлетворение является нашим абсолютным приоритетом.

Четыре лучших ножа сантоку

Независимо от того, хотите ли вы пополнить существующий набор ножей или только начинаете собирать свою коллекцию, нож сантоку — это универсальный инструмент, который должен быть на кухне у каждого домашнего повара. Лучшие ножи Сантоку имеют тонкие лезвия с полным хвостовиком, изготовленные из прочной высокоуглеродистой или нержавеющей стали, и эргономичные рукоятки, достаточно удобные для длительного использования.

При выборе любого кухонного ножа необходимо учитывать как высоту, так и длину лезвия. Лезвия ножей сантоку обычно имеют длину от 5 до 7 дюймов и должны приблизительно соответствовать росту повара. Что касается высоты ножа, более высокое лезвие также полезно для зачерпывания ингредиентов, а более узкое лезвие лучше подходит для точных надрезов.

Материал самого лезвия также играет важную роль. Большинство кухонных ножей изготавливаются из высокоуглеродистой или нержавеющей стали для обеспечения максимальной прочности и остроты. Высокоуглеродистая сталь превосходно сохраняет остроту лезвия при регулярной заточке и уходе, но со временем она может заржаветь, особенно если вы поместите ее в посудомоечную машину. С другой стороны, лезвия из нержавеющей стали, как правило, немного более устойчивы к ржавчине и менее подвержены сколам. Высокоуглеродистая сталь обычно является предпочтительным металлом для профессиональных поваров, которые часто затачивают свои ножи чаще, чем домашние повара, но домашние повара могут предпочесть более доступные ножи из нержавеющей стали.

Уникальная особенность ножей Santoku, на которую следует обратить внимание, — это выпуклые края на лицевой стороне лезвия. Многие ножи Santoku имеют небольшие углубления на лезвии, которые не только выглядят потрясающе, но и предотвращают прилипание ингредиентов к лезвию. Тем не менее, некоторые повара могут предпочесть простой сверхострый нож для максимальной точности. Вы также захотите найти прочный материал ручки, такой как Pakkawood или ламинат, у которых есть дополнительное преимущество, заключающееся в том, что их можно мыть в посудомоечной машине.

Имея все это в виду, вот некоторые из лучших ножей Сантоку, которые вы можете купить на Amazon прямо сейчас.

1. Лучший комбинезон
  • Материал лезвия: нержавеющая сталь
  • Длина лезвия: 7 дюймов
  • Материал рукояти: паккавуд

Этот 7-дюймовый нож Santoku от imarku обеспечивает отличное качество лезвия по доступной цене. . Толщина 2,5 миллиметра позволяет точно нарезать ломтики толщиной с бумагу, а широкий валик на пятке лезвия поможет вашим пальцам не соскальзывать, поэтому этот нож будет чувствовать себя комфортно даже после длительного использования.С 7-дюймовым лезвием этот нож достаточно длинный, чтобы чувствовать себя хорошо сбалансированным, не будучи слишком громоздким для большинства людей.

Рукоятка изготовлена ​​из Pakkawood, материала, который сочетает в себе натуральное дерево и пластик, что придает ножу прочный вид, не допуская растрескивания или других повреждений, характерных для ручек из чистого натурального дерева. В результате, этот нож Santoku с полным хвостовиком можно мыть в посудомоечной машине, хотя многие энтузиасты кулинарии согласны с тем, что ручная стирка — лучший способ почистить нож, сохранив кромку лезвия.

Один рецензент написал: « Это мой второй нож imarku. Я был поражен качеством этого ножа, который должен стоить намного дороже. Плоская кромка лезвия позволяет легко нарезать овощи. Качество упаковки отличное. Я храню свои ножи в оригинальной коробке, чтобы защитить их, и коробка выглядит великолепно. Я никогда не видел компании, которая делает все возможное, чтобы убедиться, что их клиенты довольны своей продукцией и производителем».

2.Занявший второе место

Этот нож Santoku с ямочками на лезвии от всемирно известного производителя ножей Henckels — абсолютная кража менее чем за 20 долларов. Лезвие отштамповано из немецкой нержавеющей стали и имеет цельный хвостовик для идеального баланса и максимальной прочности. Легкое лезвие облегчает работу по нарезке ингредиентов кубиками, а острота заточена прямо из коробки. Углубленные края также помогают предотвратить прилипание таких продуктов, как картофель или фрукты, к лезвию после каждого кусочка.Если вы предпочитаете более короткий нож или хотите набор из двух предметов, этот также доступен в 5-дюймовой длине.

Закрепленная тремя заклепками ручка изогнута для обеспечения эргономичного захвата, который не утомляет после большого количества измельчения и измельчения. Рецензенты также отметили, что им нравится, как удлиненный хвостовик придает рукоятке некоторый вес, чтобы облегчить нож через более твердые ингредиенты, но он все же кажется более легким, чем западный нож шеф-повара. Этот нож также можно мыть в посудомоечной машине.

Один рецензент написал : «Замена старого сантоку Chicago Cutlery, мягко говоря, мусор.У меня есть профессиональный поварской нож Henckels 9 дюймов, который мне очень нравится, он не всегда самый тяжелый, так что к нему нужно привыкнуть, но по цене я не думаю, что вы можете превзойти этот. Хороший сбалансированный вес, борется с большим ударом руки, наверное, я медиум. Но вес, баланс, форма и острота до сих пор довольно хороши, в последнее время предпочтение отдавалось этому ножу». длина: 7 дюймов

  • Материал ручки: ламинат из стекловолокна G10
  • Профессиональные повара на Amazon любят этот 7-дюймовый нож Santoku от Zelite за его лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали, которое сохраняет остроту даже после нескольких месяцев регулярного использования. Лезвие также может похвастаться великолепным узором «дамасская роза цунами», полученным в процессе ковки, и фирменными углублениями ножа Сантоку, которые создают воздушные карманы для уменьшения прилипания. Рецензентам также понравилось гибридное лезвие этого ножа, которое позволяет совершать некоторые покачивающие движения во время резки вместо традиционного плоского лезвия.

    Рукоятка этого ножа изготовлена ​​из прочного композитного стекловолоконного материала, устойчивого к воздействию воды, и крепится к лезвию тремя заклепками, в том числе красивой металлической мозаичной заклепкой.Слегка изогнутая рукоятка удобна даже после длительного использования, а валик помогает удерживать нож в руке во время резки. Поскольку лезвие изготовлено из высокоуглеродистой нержавеющей стали, не рекомендуется мыть его в посудомоечной машине. Однако на него распространяется четырехлетняя гарантия в дополнение к пожизненной гарантии от производственных дефектов.

    Один рецензент написал: «Я получил 7-дюймовый сантоку более года назад, и за это время я только один раз затачивал его на профессиональном уровне. Я в шоке, это практически единственный нож, которым я пользуюсь. Отличное удержание края и небольшой скос этого сантоку делают его весьма универсальным на кухне. Настоятельно рекомендуется»

    4. 5-дюймовый нож с разделочной доской

    • Материал лезвия: высокоуглеродистая нержавеющая сталь
    • Длина лезвия: 5 дюймов
    • Материал ручки: пластик

    кто просто хочет добавить в свою коллекцию нож меньшего размера, этот 5-дюймовый нож Sanotku от Wüsthof — отличный вариант.Он имеет конструкцию с полным хвостовиком, рукоять с тройными заклепками и неровные края, предлагая все, что вы могли бы пожелать от ножа Сантоку, и все это в меньшем размере, который идеально подходит для деликатной подготовительной работы. Эргономичная ручка удобна и удобна в использовании, а лезвие из высокоуглеродистой нержавеющей стали выдерживает регулярную заточку и хорошо держит заточку. Он может похвастаться почти идеальным 5-звездочным рейтингом на Amazon.

    Один рецензент написал: «Мне нравится размер этого ножа. У меня уже была более длинная версия, которая является моим любимым ножом для нарезки.К более короткому лезвию нужно немного привыкнуть, но, как и все ножи Wusthof, оно хорошо сбалансировано и прекрасно функционирует. Приятное дополнение к моей кухне!»

    Все, что вам нужно знать о японском универсальном ноже: нож Сантоку

     

    Вы слышали о «Нож Сантоку»?
    Это может быть простой ответ для поваров, людей, которые готовят каждый день, или кулинаров.

    В этой статье мы хотели бы познакомить вас с одним из японских кухонных ножей, ножом Сантоку (三徳包丁). Это одна из основных кухонных принадлежностей как для начинающего повара, так и для профессиональных поваров.

    Итак, для тех, кто хочет начать изучать кулинарию,
    или для тех, кто хочет узнать больше о ноже Сантоку,
    . Надеюсь, эта статья будет для вас большой помощью!

     

    Представление ножа Сантоку

    Нож Сантоку (三徳包丁) — универсальный кухонный нож, созданный в Японии.

    Слово сантоку в переводе с японского означает «три достоинства» или «три использования».
    Таким образом, его можно использовать для нарезки, нарезки кубиками и измельчения.

     

    Краткая история ножа Сантоку

    Santoku — отличный кухонный нож, который изменил историю ножей в Японии. Как японский нож, нож сантоку был изготовлен с использованием традиционной техники ковки, унаследованной от искусных кузнецов и оружейников, изготовлявших японскую катану.

    До того, как нож сантоку был известен в Японии, все японцы использовали разные ножи для каждого материала.

    Для разделки мяса использовали нож Гьюто.
    Для нарезки овощей использовали нож Накири.
    Для разделки рыбы использовали нож Деба. И многое другое.
    Дополнительную информацию о видах японских, западных и китайских ножей вы можете прочитать в этой статье:

    Связанный пост Давайте узнаем о ножах — Часть 1: Тщательно сравните различия ножей … Узнайте больше о кухонных ножах, которые вы обычно используете на регулярной основе. Мы представим тип кухонного ножа (западный нож, японский нож, китайский нож).Кроме того, есть также тщательное сравнение до различия материалов и типов.

    Конечно, эти ножи до сих пор используются кулинарами и поварами.
    Но не удобнее ли иметь на кухне такой универсальный нож, как нож Сантоку?

    Нож «Маленький и легкий»

    Лезвие

    ножа Сантоку имеет длину от 13 до 20 см (от 5 до 8 дюймов).
    Если сравнивать размер с поварским ножом, то размер меньше.

    Это потому, что нож сантоку изначально предназначен для использования в руках меньшего размера.

    Большая часть рукояти ножа сантоку имеет бесшовную конструкцию, поэтому вы можете быстрее и проще регулировать хват рукой. Он также более легкий по весу, что облегчает управление.

    Лезвие тоньше, чем у любого другого ножа.
    С этим тонким лезвием точный разрез кажется очень легким.

     

     

    Имея на кухне всего один нож сантоку, вы сможете хорошо нарезать такие ингредиенты, как мясо, рыбу и даже овощи.

    Он также идеально подходит для создания тонких ломтиков, добавляя эстетики готовым блюдам.

    Нож сантоку — это удобный кухонный нож, который можно использовать для большинства ингредиентов.

    Для чего лучше всего использовать нож Сантоку?

     

    1. Для разделки и измельчения мяса

    Нож Сантоку

    может хорошо нарезать мясо на мелкие кусочки. Вы можете не только резать, но и измельчать мясо.

    Однако избегайте нарезки крупных мясных костей и нарезки замороженных продуктов.

     

    2. Для нарезки и нарезки овощей, фруктов и орехов

    Эту универсальную машину можно также использовать для овощей, фруктов и орехов. Что делает его очень удобным в использовании.

    Для точных задач (например, очистки кожуры) мы рекомендуем вам использовать другой тип ножа, например, нож для мелких предметов.

     

    3. Для разделки и нарезки рыбы

    Вы также можете разрезать и нарезать рыбу на мелкие кусочки с помощью ножа Сантоку. Теперь вы можете попробовать множество рыбных блюд на своей кухне!

    Тем не менее, было бы лучше подготовить нож для суши, если вы хотите приготовить суши для рыбного блюда, которое требует точного разреза.Между тем, если вы планируете разделывать крупную рыбу, давайте использовать нож Деба, так как он облегчит процесс.

    Как пользоваться ножом Сантоку?

    Правильное использование ножа безопаснее и эффективнее.

    Нож сантоку — тонкий, маленький и легкий нож. Это универсальный нож, потому что вы можете использовать его для резки многих ингредиентов. Это делает нож Сантоку относительно простым в использовании.

    При нарезке ингредиентов вы можете резать, толкая нож сантоку сверху, потянув его на себя или двигая вперед-назад.Вы можете попробовать все эти 3 способа нарезки, используя универсальный нож сантоку.

    Обратите внимание заранее, что вам нужно изменить метод нарезки в зависимости от пищевых ингредиентов. Давайте узнаем больше о «Как правильно пользоваться ножом» в нашей статье по ссылке ниже. Пожалуйста, проверьте это!

    Связанный пост Давайте узнаем о ножах – Часть 2: Как правильно пользоваться ножом Это вторая часть, чтобы узнать больше о кухонном ноже. На этот раз мы поговорим о том, как правильно пользоваться ножом.Мы покажем вам, чтобы вы также могли сравнить его со своим собственным способом использования ножа. Таким образом, возможно, вы сможете найти полезные методы о том, как резать ровно.

    В чем разница между ножом Сантоку и ножом шеф-повара

    Нож сантоку

    и нож шеф-повара являются как обычными, так и универсальными ножами. Они оба играют важную роль для профессионалов или домашних кухонь.

    Они также могут быть изготовлены из многих материалов, таких как другой нож, таких как металл, нержавеющая сталь или керамика.

    Сначала они могут выглядеть одинаково,
    , но, по мнению эксперта, у этих двух ножей так много различий, что мы могли бы их изучить. Давайте обсудим каждый нож по отдельности!

    Особенности ножа Сантоку

     

     

    — Произведено в Японии
    — Размер варьируется от 13 до 20 см (5 и 8 дюймов).
    — Легче по весу.
    — Обычно имеют более тонкое лезвие (хорошо для более изысканной обработки). острый нож
    – Имеют широкое лезвие овечьей лапы без острия

    Характеристики ножа шеф-повара

     

     

    — Произведено в Европе
    — Размер варьируется от 15 до 50 см (6 и 12 дюймов)
    — В Японии называется «нож для мяса» или «нож для мяса»
    — Тяжелее держать
    — Доступен как обоюдоострый нож
    – Имеют широкое лезвие, которое изгибается вверх, образуя острие

    Полезный совет:
    Если вам нужен мощный и тяжелый нож для вашего блюда, вам может понадобиться поварской нож.Но если вы предпочитаете более изысканную нарезку для своего блюда, нож сантоку определенно вам поможет!

    Узнайте, как был сделан нож!

    Вы когда-нибудь задумывались, как был изготовлен высококачественный нож?

    Посмотрите это видео от Kawamura Houchou Manufactory, когда они делают свой лучший нож! Он был изготовлен методом ковки. Кузнец придал ножу нужную форму с помощью молотка. Это серьезная работа, которая требует времени и усилий.
    Посмотрите видео ниже!

     

    Вы можете ознакомиться с продуктом Kawamura Houchou Manufactory здесь.

    Как сделать нож (шаг за шагом)

    • ШАГ 1 Рассчитайте готовый размер для определения длины материала

      Ударьте молотком по материалу и растяните его в начале ковки.

    • ШАГ 2 Начните ковать рукоятку ножа

      Сначала выполнив рукоятку, мы теперь можем разделить, что является рукоятью, а что — концом лезвия.

    • ЭТАП 3 Кузница для расправления части лезвия

      Отрегулируйте температуру пламени примерно до 900 °C и начните раздвигать часть лезвия нужной длины.

    • ШАГ 4 Нагрейте его и несколько раз ударьте по нему молотком, пока не примет желаемую форму

      Кузнец будет продолжать процесс, пока не достигнет желаемой формы.

    Какой лучший способ сделать нож? — Метод ковки против метода литья —

    Особенности японских ножей

    Говорят, что японская технология ножей родилась из японского традиционного меча, катана .Это традиционный японский меч, который использовали самураи и многие другие военачальники в прошлом.

    Многие известные катаны родились в период Эдо, поэтому есть много профессиональных кузнецов, которые выковывали мечи. Западные историки говорят, что катана, сделанная искусными японскими кузнецами, была одним из лучших режущих орудий в мировой военной истории.

    Причина между приведенным выше утверждением заключается в том, что катана была изготовлена ​​с использованием традиционной техники ковки из прочных материалов.

    Говорят, что эта технология ковки японского меча унаследована до наших дней. Они соблюдают традиции, чтобы защитить качество меча.

     

     

    Но в период Мэйдзи (после окончания войны) производство катаны было запрещено. Кузнецы теряют работу и не могут зарабатывать на жизнь. Именно тогда родился японский нож.

    В обмен на изготовление мечей кузнецы делают кухонные ножи.Используя ту же технику, японский кухонный нож имеет большую прочность и остроту, как и японская катана.

    В прошлом большинство японских кухонных ножей изготавливались вручную. Но теперь есть и такие, которые также изготавливаются методом литья.

    Это не значит, что нож ручной работы в наше время редкость. Если вы ищете конкретный японский кухонный нож ручной работы, может потребоваться предварительное исследование производителя.

    Метод ковки против метода литья – какой из них лучше?

     

    (справа: метод ковки, слева: метод литья)

     

    Процесс изготовления ножа оказывает большое влияние на его качество. Здесь мы хотели бы рассказать вам о двух методах ковки: методе ковки и методе литья.

    Метод удара молотком

     

    Метод ковки — это метод, при котором кузнец придал ножу с помощью молотка желаемую форму. Кузнец будет продолжать нагревать материал и несколько раз ударять по нему молотком, пока форма не станет идеальной. Это серьезная работа, которая требует времени и усилий.

    Металл, подвергшийся этому методу, станет твердым и жестким, его будет трудно сломать.Поэтому, если нож был изготовлен таким методом, он станет ножом с большой прочностью и его трудно сломать.

    Многие японские ножи были изготовлены с использованием этой техники, чтобы сохранить их качество.

    Вот некоторые из наших продуктов, изготовленных методом ковки:

     

    Метод литья

     

    Другой метод ковки называется методом литья. Это делается путем помещения разогретого металла (жидкого металла) в форму, содержащую полую форму заданной формы.

    Металл, обработанный этим методом, вероятно, не будет таким твердым и прочным, как металл, полученный методом ковки, но кузнец может сделать много ножей одновременно.

    Это эффективный способ изготовления ножа, но только нож нормального качества. Из-за того, что на самом деле он не обладает большой долговечностью, нож, изготовленный таким методом, обычно является недорогим ножом, который вы можете найти где угодно.

    Как ухаживать за ножом

    Основной метод ухода

     

     

    После использования смойте грязь, протрите тканью, ополаскивая горячей/теплой водой, и оставьте насухо.

    Кухонный нож слаб к кислоте, соли и влаге.

    Если вы планируете не использовать его в течение длительного времени,
    распылите на нож растительное масло (например, масло камелии) после его высыхания. После этого заверните его в газеты или тонкую бумагу и храните в сухом месте.

    Пожалуйста, не оставляйте его на подставке для ножей в течение длительного времени. Рукоятка может быть слишком сухой, и лезвие может оторваться или заржаветь от влаги.

    Кроме того, используйте вместо этого ножа специальный кухонный нож для работы с замороженными продуктами.

    Как заточить нож Сантоку

     

     

    Заточка — важный процесс ухода за ножом. Нож постепенно теряет свою остроту по мере того, как вы используете его для ежедневного приготовления пищи, поэтому за ним нужно хорошо ухаживать. Рекомендуется затачивать ножи не реже одного раза в два месяца.

    У нас есть полная подробная информация, чтобы правильно заточить нож!
    Пожалуйста, обратитесь к этой статье:

    Связанный пост Learn Kitchen Knife – Extra Edition: сколько вы знаете? Происхождение кухонного ножа Мы покажем вам, как наточить ножи, которые каждый может сделать в домашних условиях.Давайте заточим, когда вы почувствуете, что кухонный нож необходим для повседневной кухни, острота становится хуже …. Вы можете понять, что заточка улучшает остроту кухонных ножей, а также влияет на вкус и текстуру ингредиентов. Даже …

    Выбор правильного точильного камня для ежедневного домашнего использования иногда сбивает с толку. Однако чаще всего используется точильный камень Nakato Medium Whetstone , который имеет умеренную шероховатость. Он идеально подходит для заточки ежедневно используемого кухонного ножа.

    Как выбрать лучший нож Сантоку

    Теперь вы знаете о ноже сантоку.
    Пришло время выбрать лучший нож сантоку для вас.
    Выбор лучшего ножа сантоку поможет получить удовлетворение от нашего готового блюда.

    Размер имеет значение

    Давайте выберем размер ножа Сантоку в зависимости от ваших потребностей.

    Как мы знаем, длина лезвия ножа Сантоку варьируется от 13 до 20 см (от 5 до 8 дюймов). Японские домашние ножи обычно используют 16.Клинок длиной 5-18 см.

    Если вы выберете длинное лезвие, это поможет вам эффективно нарезать более крупные ингредиенты. Не только для больших порций мяса, но и для больших овощей, таких как дайкон или тыква, также легче обрабатывать.

    С другой стороны, выбор мини-размера ножа Сантоку поможет вам достичь наилучших результатов при нарезке мелких ингредиентов. Это понадобится вам для обработки небольших частей мяса или мелких фруктов, таких как киви или клубника.

    Однако нож Сантоку — это легкий нож с широким лезвием.Тем не менее, используя это преимущество, вы можете последовательно использовать все размеры.

    Сырье имеет значение

    Нож может быть изготовлен из стали, нержавеющей стали или керамики.

    У них есть свои преимущества и недостатки, поэтому трудно дать высшую оценку материалам.

    Подводя итог легко:

    ・Если вашим приоритетом является острота …………「Сталь (углеродистая сталь)」
    ・Острота + устойчивость к ржавчине ………………………「Нержавеющая сталь」
    ・Простота в эксплуатации и малый вес ………… 「Керамика」

    По этой причине мы думаем, что было бы хорошо сначала расположить важную точку, которая, по вашему мнению, необходима для кухонного ножа, а затем выбрать подходящую.

    Нож Сантоку Вопросы и ответы

    Что такое нож сантоку?
    Нож
    Santoku — универсальный японский нож. Слово сантоку в переводе с японского означает «три использования», поэтому нож сантоку можно использовать для нарезки, нарезки кубиками и измельчения.

    Нож Сантоку был создан путем объединения ножа Накири Бочо (японский традиционный нож, используемый для нарезки овощей) и ножа Гьюто (нож для нарезки мяса).

     

    Я слышал, что нож сантоку — универсальный нож.Для чего используется нож сантоку?
    Нож сантоку лучше всего подходит для:
    1. Для нарезки и измельчения мяса
    2. Для нарезки и нарезки овощей, фруктов и орехов
    3. Для нарезки и нарезки рыбы

    Обратите внимание на то, что нельзя измельчать крупные мясные кости и резать замороженные продукты с помощью ножа сантоку.

     

    Как пользоваться ножом сантоку?
    При нарезке ингредиентов вы можете нарезать нож сантоку сверху, потянув его на себя или двигая вперед-назад. Однако метод нарезки различается в зависимости от пищевых ингредиентов.

    Для нарезки овощей или твердого мяса ……………… Метод «проталкивания»
    Для нарезки мягких ингредиентов (рыбы, мягкого мяса) …… Метод «нарезки».

    Метод нарезки ножом сантоку поможет вам красивее разрезать поверхность.

     

    В чем разница между ножом сантоку и поварским ножом?
    Нож сантоку
    и нож шеф-повара являются как универсальными, так и универсальными ножами.

    Нож сантоку — это нож, созданный в Японии, размер варьируется от 13 до 20 см, легче по весу и обычно имеет более тонкое лезвие. Между тем, нож шеф-повара произведен в Европе, имеет относительно больший размер (от 15 до 50 см) и тяжелее, чем нож сантоку.

     

     

    Как выбрать лучший нож сантоку?
    1. Выберите размер.
    Если вы выберете длинное лезвие, оно поможет вам эффективно нарезать более крупные ингредиенты.
    С другой стороны, выбор мини-ножа сантоку поможет вам достичь наилучших результатов при нарезке мелких ингредиентов.

    2. Выберите сырье для ножа.
    Если вам важнее острота, выбирайте стальной нож.
    Острый + устойчивый к ржавчине, выберите нож из нержавеющей стали.
    Простота в эксплуатации и малый вес, выберите керамический нож.

    Рекомендуемые продукты для ножа Сантоку

    Все еще не можете выбрать, какой нож Сантоку лучше для вас?

    В Kawashima The Japanstore представлены одни из лучших товаров сантоку, изготовленные искусными японскими кузнецами и мастерами слова.Это нож ручной работы, тщательно сделанный один за другим. Если вы заинтересованы в продукте, но в настоящее время его нет в наличии, пожалуйста, напишите нам вопрос по электронной почте. Пожалуйста, проверьте это во что бы то ни стало!

     

    .