Разное 

Борщ український: Украинский борщ, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Украинский борщ, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Готовим бульон для украинского борща. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин. до окончания положите соль и лавровый лист.

Шаг 2

Процедите бульон. Снимите мясо с костей небольшими кусками, из мозговой кости выньте костный мозг.

Шаг 3

Для заправки украинского борща очистите все овощи. Мелко нарежьте лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель – средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры натрите на терке.

Шаг 4

Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другую – свеклу. Обжа­ривайте, помешивая, 5 мин. К луку добавьте морковь и перец, в свеклу – уксус. Готовьте еще 5 мин. Свеклу снимите с огня, в лук с морковкой положите помидоры. Готовьте еще 5 мин.

Шаг 5

Вскипятите бульон для борща, положите картофель, варите 10 мин. Положите капусту, варите 5 мин. Добавьте свеклу и лук с морковью, доведите до кипения, варите 10 мин.

Шаг 6

Чеснок мелко порубите с листьями петрушки, добавьте в борщ вместе с мясом и костным мозгом. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте украинский борщ 15 мин. Подавайте с толченым салом и сметаной.

Полезный совет

Для большей густоты и насыщенности украинского борща картофель можно не нарезать кубиками, как сказано в рецепте, а натирать на крупной терке. Помидоры же вполне допустимо заменить хорошей томатной пастой.

Кстати

В Украине существуют разнообразные варианты приготовления борща. Иногда свеклу для заправки сначала хорошенько обжаривают на сале и только потом добавляют к ней тертую морковь, нарезанный лук и сладкий перец. В этом случае борщ имеет не бордовый цвет, а оранжево-красный. 
 

Борщ украинский - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Настоящий Украинский Борщ! Рецептом этого борща со мной поделилась одна замечательная украинка. С тех пор я готовлю борщ только по этому рецепту.
Вкусный, сытный, наваристый домашний украинский борщ согреет и объединит всю семью за обеденным столом. Вкусно, как у бабушки! За уши не оттащишь!
Этот рецепт Борща без фасоли. Если хотите, приготовлю также Украинский Борщ с фасолью, пишите в комментариях 😉

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!

ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

свиные ребрышки400-500 г
вода3-4 л
картофель3-4 шт
капуста200 г
зелень петрушки и укропа1 пучок
сахар1 ч.л. (по вкусу и не обязательно)
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
сало (старое)1 маленький ломтик
чеснок1 зубчик
растительное масло для жарки
сметана (для подачи)
свекла1 шт
луковица1 шт
морковь1 шт
помидоры2 шт (или томаты в собственном соку)
болгарский перец (по желанию)1 шт
томатный соус (или кетчуп)2 ст.л.

Общая информация

Общее время приготовления

1

ч

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Видеорецепт

Моем ребрышки, кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Совет
По желанию, предварительно ребра можно обжарить на сухой сковороде до светло золотистого цвета – это придаст приятный вкус борщу.

Доводим до кипения.
Снимаем пену.
Уменьшаем огонь и варим при слабом кипении до готовности мяса. Я варю 2 часа, люблю, когда мясо очень мягкое и распадается на волокна.

Мясо готово.

Достаем ребрышки из бульона. И нарезаем. Можно снять мясо с ребрышек или оставить на косточке – это как вы любите.

Возвращаем мясо в бульон.
Картофель нарезаем маленькими кубиками.
Капусту тонко шинкуем.
Кладем в бульон картофель и капусту.
Варим при слабом кипении около 15-20 минут.

Готовим свекольную заправку.
Морковь режем маленькими кубиками.
Мелко нарезаем лук.
Свеклу нарезаем тонкой соломкой. Можно натереть на крупной терке.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло.
Кладем свеклу.
И обжариваем 2-3 минуты.
Добавляем лук.
И обжариваем еще 1-2 минуты.

Кладем болгарский перец, нарезанный кубиками, у меня замороженный, и обжариваем еще минуту.
Добавляем морковь и тоже жарим 1-2 минуты.

В конце добавляем нарезанные кубиками свежие помидоры, если есть, или томаты в собственном соку, если готовите борщ в зимнее время.

Добавляем томатный соус или кетчуп.

Солим по вкусу, и можно добавить щепотку сахара.
Вливаем пару черпаков нашего мясного бульона и тушим овощи на медленном огне около 10 минут.

Заправка готова.

Добавляем нашу заправку в суп.
И варим еще 10 минут.

В конце добавляем рубленую зелень.
И свежемолотый перец по вкусу.

В самую последнюю очередь добавляем секретный украинский ингредиент 🙂
В ступку кладем зубчик чеснока, кусочек старого сала, щепотку соли.

И растираем до однородной пасты.

Добавляем сало с чесноком в суп, перемешиваем и даем настояться 15-20 минут.

Наш вкусный, сытный и наваристый украинский борщ готов! Зовем скорее всю семью за стол и подаем горячий борщ со сметаной. Вкусно, как у бабушки и просто за уши не оттащишь!

А в следующем видео я расскажу, как готовить вкуснейшие чесночные пампушки к борщу. Так что скоро увидимся! Оставайтесь со мной! 🙂

Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Борщ украинский рецепт – украинская кухня: супы. «Еда»

Мясо 500 г

Свекла 300 г

Репчатый лук 1 штука

Белокочанная капуста 200 г

Коренья по вкусу

Томатное пюре 2 столовые ложки

Морковь 1 штука

Сахар 1 столовая ложка

Уксус 1 столовая ложка

Соль по вкусу

11 найсмачніших рецептів борщу або борщова екскурсія Україною

Гаряченьке в холодну пору - що ще так порадує і душу, і тіло! Поживний курячий бульйон або насичений кольором і запахом справжній український борщ - і зігріють, і наситять. Перші страви України дуже різноманітні, одного борщу тільки налічується близько 50 видів. Особливо яскраво це було продемонстровано на фестивалі борщу, що відбувся у Вінницькій області в 2011 році. Різноманітність заправок - з усілякою капустою всіх видів її приготування, заcмажок - додає кожному борщу неповторний багатий смак.

Хоч борщами й не вичерпується різноманіття гарячих перших страв в українській кухні, але все ж далі помандруємо найбільш вдалими рецептами українських борщів з різних куточків країни!

Борщ волинський

Для приготування цієї страви знадобиться:

  • Буряк - 2 шт.
  • Білокачанна капуста - 300-400 г
  • Картопля – приблизно 4-6 шт.
  • Паста томатна - 110 г
  • Запашні сушені гриби - 5 шт.
  • Чорнослив в’ялений - 200 г
  • Морква, ріпчаста цибуля, корінь петрушки – по 1 шт.
  • Пшеничне борошно - 15 г
  • Сіль, цукор, перець, спеції та зелень - за смаком

Спочатку візьмемося за гриби: промиємо і зваримо їх. Чистимо буряк, нарізаємо соломкою. Частину його трохи протушкувати в томатній пасті, досить ложки, з малою кількістю бульйону (приблизно з ополоник ) і жиром на вибір (можна салом). Дрібно пошинкуйте цибулю і петрушку, пасеруйте в томаті, що залишився, додавши борошно. Всипте в бульйон, що вже закипів, капусту, попередньо нашатковану, після закипання додайте нарізану картоплю. Залиште борщ поваритися хвилин 10-15 - оціните час виходячи з розміру порізаної картоплі.

Тим часом зваріть чорнослив разом з цукром, через 15 хвилин після початку варіння картоплі - додайте в каструлю: гриби, на яких був зварений бульйон (дрібно пошатковані), пасеровку і чорнослив з тією масою, де він варився. Сіль і перець додавайте за смаком, залиште борщ ще поваритися, але не більше ніж 10 хвилин. При подачі страву прикрасьте свіжою зеленню.

Галицький борщ

Щоб приготувати цей борщ підготуємо наступні інгредієнти:

  • Вода близько 2 літрів
  • Картопля - 400 г
  • Капуста білокачанна - 300 г
  • Цибуля ріпчаста, морква, буряк та корінь петрушки – по 1 шт.
  • Буряковий квас - 500 мл
  • Томатне пюре чи паста - 3 ст. л.
  • Борошно пшеничне - 1 ч. л.
  • Вершкове масло - 2 ст. л.
  • Рослинна олія
  • Сіль, улюблені спеції та трави - за смаком

Борщ припаде до душі тим, хто схильний до дієт – тому що готується без додавання м'яса.

Насамперед пошаткуйте кубиками картоплю, соломкою - буряк і капусту. Далі потрібно протушкувати буряк з невеликою кількістю томатної пасти (досить 1-2 ст.л.), додайте буряковий квас. Соломкою нашаткуйте петрушку і моркву, кубиками підготуйте цибулю. Все це пасеруйте в маслі, причому борошно - у вершковому.

Додайте в киплячу воду капусту, при повторному кипінні - картоплю, залиште поваритися хвилин 20. Після чого додайте все, що приготували попередньо - буряк (вже тушкований), зажарку, борошно пастеризоване і додайте спеції. Прокип'ячений буряковий квас вливаєте за 10-15 хвилин до повної готовності страви.

Спосіб приготування квасу бурякового:

Буряк наріжте шматками, покладіть в кип'ячену холодну воду, ємкість поставте в яке-небудь тепле місце. Переставте через кілька годин у більш прохолодне місце - хвилин на 10-15. В міру використання рідини можна доливати в квас ще кілька разів кип'ячену воду. На 2 л води приблизно йде 1 кг буряка.

Борщ донецький

  • Суповий набір (свинина або яловичина) – близько 1 кг
  • Капуста білокачанна - 1 шт.
  • Картопля - 5-6 шт.
  • Квасоля - 1 ст.л.
  • Буряк - 1 шт
  • Морква та цибуля - 1-2 шт.
  • Часник - 4 зубчики
  • Кільки (бички) в томаті або консервована риба - у власному соку з додаванням олії та приблизно 100 г пасти томатної
  • Зелена цибуля
  • Перець чорний горошком - 5-7 шт
  • Сіль, перець, зелень та спеції - за смаком

Приготування цієї страви досить традиційне, за винятком рибних консервів. Фактично рецептів цього борщу два, але справжнім донецьким вважається борщ без використання м'яса взагалі. Враховуючи, що консерви містять томат, в борщ помідори або паста томатна вже не додаються.

Якщо ж борщ хочеться наваристий, а не пісний на рибі, то вам потрібно взяти м'ясо. У готовий бульйон додайте попередньо вимочену квасолю, нарізану великими шматками картоплю. По готовності картоплі - хвилин через 15-20 - додайте в борщ шатковану капусту. Натерті моркву і буряк, кубиками порізану цибулю зажарте, на соняшниковій олії. Борщ варіть, поки не будуть готові квасоля і капуста. Після чого додайте рибні консерви і ще хвилин 5 продовжуєте варити. Борщ вимикаєте, додаєте в нього зелень і спеції за власніми вподобаннями і залишаєте на півгодини-годину, настоятися.

Для приготування споконвічно традиційного донецького страви, за всіма правилами, наріжте дрібною соломкою овочі (можете натерти їх на крупній тертці), капусту нашаткуйте і варіть все разом. Коли інгредієнти приготуються, в бульйон додайте консерви та приправте спеціями. Також можна використовувати консервовану в олії (або у власному соку) рибу, але до неї буде необхідно зробити засмажку - з овочів разом з пастою томатною, доданої під кінець приготування. І самий ледачий спосіб, коли не хочеться робити засмажку - розчиніть в бульйоні приблизно 100 г пасти томатної перед тим, як вимкнути готовий борщ.

Такий борщ особливо смакує з чорним хлібом, а не зі звичними пампушками з часником, саме це відрізняє його від інших українських борщів.

Зелений борщ по-українськи

  • Кістки мозкові - 1 кг
  • Свинина без кісток - 500 г
  • Картопля - 1,5 кг
  • Щавель та шпинат – по 1 кг
  • Морква та цукровий буряк – по 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста та корінь петрушки - по 2 шт.
  • Цибуля зелена - 1 пучок, приблизно 50-70 гр
  • Яйця курячі - 5-6 шт.
  • Цукор пісок - 6 ч.л.
  • Сіль, жир, перець, зелень, оцет, лавровий лист - за смаком

Спочатку візьміть каструлю, і, враховуючи кількість усього потрібного - побільше! У ній міститиметься 10-12 порцій, якраз на гарну теплу компанію. Для невеликого спрощення процесу приготування цієї страви можна бульйон НЕ проціджувати, тільки зняти шумівкою піну, яка буде з'являтися у міру варіння кісток.

Почнемо! Варіть кістки до закипання води, потім зменшуєте вогонь, зробивши середній, і додаєте в каструлю свинину. Варіть м'ясо до повної готовності, після чого витягніть з каструлі кістки. Коли бульйон закипить - додайте нашатковану картоплю. За 15 хвилин додавайте тушковані овочі, засмажку, щавель і шпинат, попередньо ретельно промиті і нарізані дрібними смужками.

Одночасно з варінням бульйону готуємо заправку. На великій тертці натираємо (або шаткуємо, кому як зручно) буряк, змішуємо його з оцтом (досить невеликої кількості) і з цукром. Мішайте суміш доки вона не стане м'якою. Одночасно можна потроху додавати бульйон. Петрушку, моркву шинкують, смажать разом з порізаною кубиками цибулею, з додаванням борошна.

Подаючи страву на стіл, щедро посипте її дрібно шинованою зеленню, зеленою цибулею, додайте в тарілку половину яйця, звареного круто. І - смачного!

Борщ київський

  • Капуста білокачанна – невеличка головка
  • Баранина та яловичина - по 150 г
  • Шпик - 50 г
  • Мочені яблука - 2 шт.
  • Квасоля - ? склянки
  • Картопля - 5 шт.
  • Буряк та морква – по 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля - 2 шт.
  • Свіжі томати - 5 шт.
  • Квас буряковий - 2,5 ст.
  • Петрушка та селера
  • Пряжене вершкове масло - 2 ст.л.
  • Сіль, лавровий лист, перець (гострий або духм’яний), зелень - за смаком

Насамперед залийте буряковим квасом яловичину і варіть повної готовності. Нашаткуйте помідори, продавіть їх через сито (беремо дрібне), протріть з топленим маслом.

Далі потрібно протушкувати буряк, порізаний дрібною соломкою, з бараниною, теж дрібно нарізаною. Пасеруйте цибулю, селеру, петрушку – нарізані також соломкою.

І ось бульйон закипів. Додайте в нього картоплю кубиками і капусту соломкою. Дайте поваритися 10 хвилин. Потім додайте пасеровані корінці, баранину з буряком, протерті з маслом помідори. До них же - мочені яблука, порізані часточками, попередньо зварену квасолю.

Спосіб приготування квасу бурякового:

Буряк наріжте шматками, покладіть в кип'ячену холодну воду, ємкість поставте в будь-яке тепле місце. Переставте через кілька годин у місце прохолодне - хвилин на 10-15 . У міру використання рідини можна доливати в квас ще кілька разів кип'ячену воду. На 2 л води приблизно йде 1 кг буряка.

Львівський борщ

  • Кістки мозкові - 1 кг
  • Сосиски - 3 шт.
  • Сало свинне - 50 г
  • Картопля - 5 шт.
  • Морква - 1 шт.
  • Буряк та ріпчаста цибуля – по 2 шт.
  • Оцет столовий 3% - 2 ст.л.
  • Паста томатна - 2 ст.л.
  • Цукор - 2 ч.л.
  • Сіль, спеції, прянощі та зелень - за власним смаком.

Спочатку зваріть з мозкових кісток бульйон. Окремо зваріть буряк, до напівготовності, вийміть і очистіть. Наріжте його соломкою, протушкуйте на салі з додаванням пасти томатної і оцту, приблизно хвилин 20-30. Сало можна легко замінити вершковим маслом. Якщо зажарка буде надмірно густа, можна злегка розбавити її бульйоном.

На великій тертці натріть моркву, дрібно пошинкуйте петрушку, дрібними кубиками - цибулю. Пасеруйте все це на маслі, до повної готовності. Додайте в бульйон порізану картоплю, буряк, зажарку, прянощі і цукор на ваш смак.

Окремо підсмажте на салі сосиски, попередньо нарізані кружальцями. Додайте їх в готовий борщ після того, як вимкнете його.

Борщ одеський

Для приготування цієї запашної страви на основі рибного бульйонна необхідно:

  • Риба бички свіжі
  • Капуста білокачанна - ? качана
  • Картопля - 3-4 шт.
  • Буряк - 2 шт.
  • Квасоля - 1 ст.
  • Морква, ріпчаста цибуля, корінь петрушки – по 1 шт.
  • Борошно пшеничне для обсмажування бичків
  • Олія соняшникова
  • Чорний перець горошком - 5-6 шт
  • Сіль, прянощі, спеції, цукор - за вподобаннями.

Який одесит не любить бичків! Ох і смачні вони в борщі, і помітили це одесити вже давно - кілька сотень років. Взяти краще велику рибу, щоб максимально уникнути складнощів з кістками: у хижої риби, якою є і бичок, кісток завжди багато. Можна, звичайно, використовувати також дрібну рибу, але пропаде весь інтерес і серйозність страви.

Для початку потрібно приготувати найпростіший борщ - пісний. Квасолю треба заздалегідь замочити в холодній воді, так вона звариться швидше.

А поки потрібно почистити бичків: випатрати, очистити від луски (у дрібної рибки луску чистити не обов'язково). Якщо риба у вас все ж велика - розріжте кожну навпіл та смажте на пательні до готовності, додайте в борщ хвилин за 10-15 до закінчення приготування борщу. І залиште страву - їй треба приблизно 1,5 години настоятися.

Відмінно поєднуються з цим борщем сметана, часник та червоний перець, бринза чи будь-який гострий сир такі додатки зроблять смак страви пікантнішим та неповторним..

Полтавський борщ

  • М'ясо птиці (на вибір курка, качка чи гуска) - 600 г
  • Сало - 50 г
  • Картопля - 3 шт.
  • Білокачанна капуста - ? качана
  • Морква, ріпчаста цибуля, буряк та корінь петрушки - по 1 шт.
  • Гречане борошно - 1 ст.
  • Сметана 20% - 1/2 ст.
  • Вода - 3 л
  • Пюре з томатів - 2 ст.л.
  • Паста томатна - ? ст.
  • Масло вершкове - 50 г
  • Часник – 1 середня головка
  • Столовий оцет 3% - 1 ст.л.
  • Куряче яйце - 1 шт.
  • Сіль, трави, спеції та прянощі - за смаком

Спочатку відваріть з птиці бульйон. Якщо вона домашня, бульйон повинен варитися не менш ніж 2 години. Будьте готові, що вода наполовину википить. Після готовності м'ясо витягніть, звільніть від кісток, бульйон процідіть.

Зажарка готується за звичайним рецептом. Буряк виварити до білого кольору. Робити це треба, не прикриваючи кришкою, в іншому випадку у борщу з'явиться сильний буряковий запах.

Далі готуємо тісто для галушок. У велику ємкість налийте ? склянки окропу, в ньому розведіть 1 столову ложку гречаного борошна, гарненько його розітріть ложкою. Додайте 1 яйце, а також всю іншу муку. Тісто замішайте до консистенції густої сметани. Тепер зачерпує його чайною ложкою, опускаєте в окріп, попередньо підсолений. Варяться галушки доки не почнуть спливати.

За 10-15 хвилин до повної готовності приправте борщ галушками, а перед подачею в тарілку додайте м'ясо птиці та присипте зеленню.

Пісний український борщ

Ця страва чудово підійде для людей, що не вживають з певних причин мяса.

  • Капуста білокачанна - 200 г
  • Картопля - 4 шт.
  • Цибуля, морква та корінь петрушки – по 1 шт.
  • Буряк столовий - 2 шт.
  • Перець солодкий - 2 шт.
  • 2 зубчика часнику
  • Вода - 2 л
  • Томат-пюре - 2 ст.л.
  • Перець гострий і духм’яний, горошком - по 2 шт
  • Столовий оцет 3% - 1 ст.л.
  • Спеції, прянощі та сіль - за вашим смаком

Нарізати буряк соломкою, посолити, злегка збризнути оцтом, додати в неї томат-пюре, протушкувати до готовності на олії. Нашаткувати соломкою перець, моркву, петрушку, нарізати кубиками цибулю, все це теж обсмажити.

Закип'ятити воду, покласти в каструлю картоплю, порізану часточками, капусту - соломкою, варити хвилин 15. Додати тушкований буряк, овочі, попередньо обсмажені, варити до повної готовності. Заправити борщ часником, спеціями. сіллю. Довести знову до кипіння, вимкнути, залишити настоюватися приблизно півгодини.

Перед подачею додати в страву дрібно порізану зелень.

Український борщ з м'ясом

Традиційний рецепт борщу, який так полюбляють не лише в нашій країні, а й добре знають за її межами.

Необхідні продукти:

  • М'ясо без кісток, яловичина або свинина – 0,5 кг
  • Шпик - 20 г
  • Картопля - 4 шт.
  • Капуста - 200 г
  • Перець болгарський - 2 шт.
  • Буряк, морква, корінь петрушки – по 1 шт.
  • Столовий оцет - 1 ст.л.
  • Томатне пюре або паста - 2 ст.л.
  • Цибуля ріпчаста - 0,5 головки
  • Вода - 2 л
  • Борошно для пасерування - 1 ст.л.
  • Часник - 2 зубчики
  • Перець гострий та духм’яний - по 2 горошини
  • Лавровий лист, спеції, зелень, сіль та сметана - за смаком

Відварити м'ясо до повної готовності, вийняти. Нарізати буряк соломкою, трохи посолити. Злегка збризнути оцтом, додати в нього жир з бульйону, томат-пюре та протушкувати все до готовності. Нашаткувати соломкою петрушку і моркву, часточками - цибулю, обсмажити.

Процідити бульйон, почекати, поки закипить, додати картоплю часточками, капусту соломкою, варити приблизно 15 хвилин. Додати тушкований буряк, перець дрібно пошаткований, обсмажені овочі, пасероване, розбавлене бульйоном борошно, довести все до кипіння, та кип'ятити ще 5 хвилин. Заправити борщ салом і товченим часником, додати сіль, спеції за смаком, знову довести до кипіння, залишити настоятися, досить півгодини.

Чернігівський борщ

Цікавий рецепт борщу з додаванням великої кількості різноманітних овочів, що додоюють надзвичайного смаку та аромату страві, при цьому збагачуючи її корисними речовинами та вітамінами.

Для приготування знадобиться:

  • Квасоля - 100 г
  • Свинина, бажано без кісток - 500 г
  • Картопля - 4-5 шт.
  • Кабачок - 1 шт. (середнього розміру)
  • Буряк - 2-3 шт.
  • Капуста білокачанна - ? качана
  • Томати - 2 шт.
  • Морква, цибуля та корінь петрушки – по 1 шт.
  • Сметана - 1/2 ст.
  • Кислі яблука - 2 шт.
  • Масло солодковершкове - 100 г
  • Сіль та спеції - за власним смаком

Спочатку зваріть бульйон із м’яса. Дістаньте готове м'ясо, пошаткуйте на порції , бульйон процідіть (можна в процесі варіння піну знімати шумівкою).

Буряк нашаткуйте соломкою, протушкуйте разом з помідорами. У випадку, якщо ви варите борщ в сезон. Коли помідорів вже чи ще немає - замініть їх декількома ложками томатної пасти. У вершковому маслі обсмажте моркву, цибулю, петрушку. Кабачки пошаткуйте кубиками, обсмажте. Квасоля краще підготувати заздалегідь, тому що вона вариться дуже довго.

Коли бульйон закипить, в каструлю додайте картоплю соломкою і капусту. Все це залиште поваритися хвилин 15-20. Додайте кабачки, квасолю і зажарку. Коли борщ дійде майже до готовності, додайте свіжі помідори і кислі яблука часточками, приправте його перцем, сіллю, лавровим листом. Тепер залишилося довести борщ до готовності – і смачного!

Борщ «Украинский» с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

В список

В избранное

 

Выбрать любимым Ваш любимый продукт

БЗМЖ Без заменителя молочных жиров

Борщ украинский порадовал своим правильным вкусом. То, что надо! Густой, и в меру соленый, в меру перченый, и мясо в наличии. Именно мясо, а не кости и жмых. Надежная упаковка, транспортировала через всю Москву без опасения измазать сумку. Цена качеству соответствует. Полноценная обеденная порция, сытная и вкусная. Благодарим производителей всей семьёй!

Пищевая и энергетическая ценность в 100г.

  • белки 2 г, жиры 1,5 г, углеводы 4,1 г; 37,9 ккал

Состав: вода питьевая, свёкла столовая свежая, картофель свежий, капуста белокочанная свежая, лук репчатый свежий, морковь столовая свежая, перец сладкий замороженный, филе куриной грудки отварное (филе куриной грудки, вода питьевая, соль пищевая, перец чёрный молотый), чеснок свежий, томатная паста массовая доля сухих веществ 36–38 %, уксус столовый 9 %, сахар, соль пищевая, перец чёрный молотый, лавровый лист, зелень укропа свежего. Производится на предприятии, где используются арахис, горчица, злаки, кунжут, рыба, ракообразные, молоко (лактоза), орехи, сельдерей, соя, яйца. Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Традиционный борщ на курином бульоне со свеклой, картофелем, капустой, томатной пастой и куриной грудкой.
Куриное филе и бульон делают этот суп более легким в сравнении с классическим вариантом.
Блюдо приготовлено из свежих и качественных ингредиентов, без консервантов и усилителей вкуса. Одобрено поваром «ВкусВилл».
Суп уже готов к употреблению. Осталось только разогреть в микроволновой печи в течение 5-7 минут, предварительно сняв крышку.

  • Годен: 72 часа
  • Вес: 390 г

Пошаговый рецепт приготовления украинского борща с фото

Рецепты борща

admin

Содержание:1 Как правильно выбрать ингредиенты2 Классический рецепт украинского борща (с фото)2.1 Ингредиенты2.2 Пошаговое приготовление2.3 Видеорецепт3 Рецепт полтавского борща с галушками3.1...

Говорят, «сколько поваров, столько и рецептов борща», и это истинно верное высказывание, так как домашний борщ, приготовленный собственноручно или руками родного близкого человека, да еще и с душой, будет непременно самым вкусным!

Ниже я представлю вам рецепты приготовления настоящего украинского борща, где поэтапно расскажу, как сварить борщ с фасолью, а также с галушками. Выбирайте, какой будете готовить сегодня, и пусть ваш борщ, конечно же, будет самым вкусным из всех, какие только пробовали вы и ваши близкие!

Как правильно выбрать ингредиенты

Для заправки борща зачастую используют томатную пасту, но некоторые предпочитают заменять ее обыкновенными помидорами, а моя мама всегда готовила борщ из томатного соуса, что, видимо, пожелал мой папа. Также в качестве борщевой заправки может использоваться лечо.

Классический рецепт украинского борща (с фото)

Кухонная техника и утварь: кухонная плита; кастрюля, столовая ложка, шумовка, разделочная кухонная доска, нож, терка, сковорода, лопатка.

Ингредиенты

свинина (ребра)800-900 г
вода4 л
картофель2-4 шт.
морковь1 шт.
лук репчатый1 шт.
свекла1 шт.
томатная паста2 ст. л.
капуста белокочанная300-400 г
фасоль отварная150-200 г
масло растительноедля заправки
лавровый лист2-3 шт.
соль, перец и др. специипо вкусу
зеленьпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. В кастрюлю с водой положите свиные ребра. Поставьте ее на огонь, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и по вкусу перец горошком, посолите и варите бульон около 1,5-2 часов, по необходимости снимая пену.
  2. Пока варится бульон, подготовьте овощи: картофель, морковь, лук и свеклу очистите и промойте.
  3. Картошку нарежьте относительно крупными кубиками и залейте водой, чтобы она не потемнела до момента отправки в кастрюлю.
  4. Морковь и свеклу нарежьте соломкой или натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.

  5. Лук порежьте кубиком.
  6. Капусту тонко нашинкуйте.
  7. На сковороду налейте масло, разогрейте, немного спассеруйте лук, затем поочередно добавьте к нему морковь и свеклу, все периодически перемешивая. По необходимости долейте немного масла.

  8. Теперь добавьте томатную, пасту, залейте сковороду небольшим количеством воды или бульона и тушите под крышкой около 20-30 минут.
  9. В сваренный бульон добавьте картофель, затем – подготовленную заправку, посолите и приправьте по вкусу содержимое кастрюли.
  10. Следующий этап – добавление фасоли и капусты. Все помешайте, дайте закипеть и варите до готовности капусты. Перед выключением добавьте мелко рубленную зелень.

Видеорецепт

В представленном выше пошаговом рецепте с фото изложен один из вариантов настоящего украинского борща, который я научилась готовить, позаимствовав кое-что из рецепта моей мамы, а кое-что – из бабушкиного. А видео ниже продемонстрирует вам самый вкусный рецепт украинского борща на оливковом масле!

Рецепт полтавского борща с галушками

  • Время приготовления: 1,5-2 часа.
  • Количество порций: 6-8.
  • Кухонная техника: кухонная плита; 2 кастрюли, столовая ложка, шумовка, разделочная кухонная доска, нож, терка, 2 сковороды, 2 чайные ложки, лопатка.

Ингредиенты

утка (каркас)800-900 г
вода4 л + для варки галушек
картофель2-4 шт.
морковь1 шт.
лук репчатый1 шт.
помидоры3 шт.
свекла1 шт.
капуста белокочанная300-400 г
масло растительноедля заправки
лавровый лист2-3 шт.
соль, перец и др. специипо вкусу
зеленьпо вкусу
Галушки
мука200 г
вода (крутой кипяток)1 стак.
яйца куриные1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Поставьте вариться мясной бульон в течение 1-1,5 часа. Не забудьте присолить после закипания, также периодически снимайте пену.
  2. Очистите от кожуры картофель, морковь, свеклу, а также почистите лук.
  3. Нарежьте картошку кубиками, морковь – тоненькими четвертинками, капусту – небольшими кубиками.
  4. Свеклу также можете нарезать в виде тоненьких квадратиков или соломкой, а можете натереть на крупной терке.
  5. Лук измельчите.
  6. На разогретую сковороду с маслом высыпьте лук, немного прожарьте, добавьте морковь, также прожарьте.
  7. Добавьте один предварительно натертый на терке помидор, прожарьте до испарения влаги и снимите с огня.
  8. На второй сковороде с маслом прожарьте свеклу с оставшимися томатами, подлейте небольшое количество воды или бульона и тушите до мягкости свеклы.
  9. В готовый бульон добавьте порезанный картофель, дайте закипеть, после чего добавьте капусту.
  10. Спустя 10 минут, добавьте обжаренные лук и морковь.
  11. Когда картошка с капустой проварятся, добавьте тушеную свеклу, дайте закипеть, после чего выключите и дайте настояться под крышкой около получаса.
  12. Приготовьте галушки: поставьте закипать воду, а тем временем в треть всей муки влейте кипяток, хорошенько перемешайте и в уже подстывшую мучную смесь вбейте яйцо и снова перемешайте. Затем всыпьте оставшуюся часть муки, вымесите тесто и при помощи двух чайных ложек сформируйте галушки и опустите в подсоленный кипяток. Варите пару минут.


Приятного аппетита!

Видеорецепт

Лично я люблю готовить заправку в одной сковороде, поочередно добавляя в нее необходимые ингредиенты. Быть может, вам покажется более подходящим вкус украинского борща, где в рецепте приготовления томатную пасту со свеклой готовят отдельно от лука с морковью:

Полезные советы

  • Фасоль необходимо подготовить заранее. Для этого ее замачивают в воде около 8-10 часов, по возможности заменяя воду каждые 3-4 часа, а затем варят 40 минут, после чего доваривают до готовности.

Как подавать

  • В тарелочку теплого борща всыпьте, по желанию, свежей некрупно порубленной зелени, положите ложку сметаны. Украинскому борщу по любому рецептуотличную компанию составят ароматные пампушки с чесноком, но и с обычным кусочком белого или черного хлеба будет не менее вкусно. Также можно сопроводить это первое блюдо нарезанным соленым салом.
  • Возможные другие варианты приготовления и наполнения
  • Каждая хозяйка со временем обязательно находит или даже придумывает именно свой лучший рецепт борща по-украински. В том же рецепте борща для моего папы отсутствует фасоль, так как он ее не любит.
  • Есть также рецепты очень сытного борща, в которых добавляется сало. Чеснок также можно добавлять в борщ по желанию, лично мы с мужем, если не надо в ближайшее время выходить в люди, очень любим есть его с салом вприкуску или заменяем зеленым луком. Ведь это такое удовольствие!

Заключение

  • Помимо говядины, а также используемого в сегодняшних рецептах свиного и утиного мяса, можно приготовить не менее вкусный и даже более быстрый борщ с курицей, так как для проварки куриного мяса требуется гораздо меньше времени, что очень удобно.
  • Иногда я готовлю борщ в мультиварке – в таком рецепте несколько иная технология. А мой муж – большой любитель постного борща, поэтому я периодически чередую приготовление различных видов борщей.
  • Ну и, конечно же, познакомьтесь с необыкновенным зеленым борщом, который особенно выделился в моей жизни тем, что именно это первое блюдо, а не другой борщ или какой-нибудь суп, я приготовила в своей жизни впервые, чем приятно удивила родителей.

А какой вариант борща больше всего понравился вам? Расскажите в комментариях!

Битва за борщ - так чий він насправді?

  • Ендрю Еванс
  • BBC Travel

Автор фото, Denis Karpenkov / Alamy Stock Photo

Як звичайний суп став зброєю пропаганди? І чому українці так відчайдушно борються за право називати борщ "своїм"?

Суп - не найкраща зброя для кулінарного бою, куди більше на роль снаряда підходять булочки або, скажімо, шоколадний пудинг, запущений з ложки.

Але саме ця страва стала нещодавно предметом запеклих сутичок у російському сегменті інтернету.

Для західного спостерігача ця заява може здатися цілком невинною.

Однак для українців, які вважають борщ своєю національною стравою, твіт росіян - це черговий пропагандистський хід у гібридній війні на тлі окупації Криму та конфлікту на сході України.

Українська твіттер-спільнота відреагувала гнівом та сарказмом: "Вам недостатньо Криму, ви вирішили й борщ в України вкрасти".

Борщ - рясний ситний суп темно-червоного кольору, який надає йому буряк (хоча існують й інші різновиди страви, наприклад, зелений борщ).

Протягом століть борщ був щоденною їжею на столі українців.

А тому зазіхання на таку важливу частину національної кухні втілюють загальну історичну тенденцію гноблення Росією української мови, політики та незалежності.

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Борщ неодноразово ставав предметом запеклих сутичок у соцмережах

За словами Алекса Кокчарова, політичного і економічного аналітика з Білорусі, який мешкає у Лондоні, випад російського МЗС є "черговою спробою Москви привласнити іншу культуру".

"Хоча борщ вважають своєю культурною спадщиною кілька країн, як-от Україна, Білорусь, Польща та Росія, - пояснює пан Кокчаров, - претензії України є найбільш обґрунтованими".

"Борщ, безумовно, український", - каже Олеся Лью, шеф-кухарка та головна консультантка популярного ресторану української кухні в нью-йоркському Іст-Вілідж Veselka.

"Я вважаю борщ українським не з націоналістичної точки зору, а тому, що він походить з українських земель, рецепт страви знаходять в історичних записах далекого минулого", - пояснює жінка, яка пишається своїм українським походженням.

Але чому тоді мільйони росіян стверджують, що улюблений ними суп абсолютно точно належить їм?

"Так, росіяни стверджують, що це їхня страва, - погоджується пані Лью, - але здобули вони її протягом століть загарбництва".

На думку пані Лью, борщ не просто просочився крізь колективну свідомість, він набув популярності в добу сталінізму в результаті свідомих і злагоджених зусиль Кремля.

Намагаючись колективізувати найбільшу країну на Землі, Сталін доручив своєму комісару з питань продовольства Анастасу Мікояну створити радянську національну кухню.

Вона мала об'єднати понад сотню різних "національностей" (радянський термін для етнічних груп населення) СРСР.

Дослідження масового виробництва і поєднання різних культур, яке доручили Мікояну, привело його до США, де він захопився гамбургерами, хот-догами та морозивом.

Повернувшись, Мікоян запустив виробництво морозива по всьому Радянському Союзу та популяризував у щоденній кулінарії швидкі й ситні страви, як-от котлети.

Автор фото, barbara cameron pix / Alamy Stock Photo

Підпис до фото,

Яскравий колір борщу надає буряк

1939 року він опублікував пропагандистську "Книгу про смачну та здорову їжу", яка стала найпопулярнішою кулінарною книжкою Радянського Союзу. Молодята отримували її в подарунок від Комуністичної партії, та її друкують донині.

"Мікояну потрібно було створити загальну культурну ідентичність", - пояснює пані Лью.

"Цікаво читати, як він обирав страви із кожної національної кухні, будь то Україна чи Грузія, а потім знеособлював їхню національну приналежність, частково змінюючи рецепт, адже багато інгредієнтів були доступні не всюди в Радянському Союзі".

"У кулінарній книжці всі ці страви стали частиною радянської культури і отже, "російськими", адже Росія була найважливішою культурою СРСР".

Утім, що саме говорить радянська кулінарна біблія про борщ?

Розділ 6 ("Супи") починається із шести різних рецептів щів, після чого з'являється "борщ", потім "літній борщ" (із кабачків, селери та буряка) і, нарешті, "український борщ".

Уявіть собі американську кулінарну книгу з кількома рецептами тако, останній з яких - "мексиканський тако", але саме так це й звучить.

За рецептом Мікояна, звичайний борщ містить м'ясо, буряк, капусту, коренеплоди, цибулю, томатну пасту, оцет і цукор.

А "український" борщ, окрім усіх цих інгредієнтів, ще моркву, пастернак, цибулю, шкварки, вершкове масло, оцет і часник. Подають його зі сметаною та нарізаною петрушкою.

Український рецепт, представлений як варіант стандартної страви, сьогодні є найвідомішим.

Автор фото, Andreii Posonskyi / Alamy Stock Photo

Підпис до фото,

Хоча росіяни вважають борщ своєю національною стравою, протягом століть він був щоденною їжею українців

Хоча за межами колишнього СРСР борщ можуть вважати "російським", мало хто, крім самих росіян, знайомий із набагато менш захопливим варіантом страви - щами.

Це також капустяний суп, але без буряка.

Російський словник української мови 1823 року визначає борщ як "те саме, що й щі". А етимологічний словник російської мови 1842 року відрізняє російські щі (вказуючи на квашену капусту в рецепті) та український борщ.

Назва останнього походить від рослини борщівник, яка була традиційним інгредієнтом страви. Борщівник (Heracleum sphondylium) трапляється по всій Євразії, але найкраще він росте в болотистих районах навколо Дунаю та Дніпра.

Задовго до існування сучасних Росії та України мешканці Чорноморського регіону варили суп із маринованого стебла, листя та квітів борщівника. Книги з рецептами свідчать, що пізніше українці почали додавати до страви буряк.

Оскільки культура та географія України і Росії схожі, хоч і окремі, розплутати їхню історію є непростим завданням.

Використовуючи складне минуле регіону, проросійські ідеологи намагаються переписати історію, проводячи пряму лінію від сучасного російського режиму до давньої слов'янської цивілізації.

Автор фото, TASS / Getty Images

Підпис до фото,

Борщ став популярною радянською стравою, вочевидь, після того як сталінський комісар з питань продовольства Анастас Мікоян (праворуч) включив його до національної кухні СРСР

Саме з цією метою Міністерство закордонних справ Росії в своєму твіті демонструє історичну упередженість двічі.

Спочатку вони стверджують, що назва страви походить від "російського" борщівника, а потім згадують, що рослину широко використовували в їжу в X столітті у "Стародавній Русі".

Але проблема цього твердження полягає в тому, що центром Стародавньої Русі був Київ - теперішня столиця України.

Протягом останнього тисячоліття найбільше місто України пережило численні вторгнення, загарбування та жорстокі повстання, які часто були опором російському впливу на українську політику.

Називати національну страву українців російською є ще більш іронічним та образливим з огляду на Голодомор.

Штучно створений Сталіним голод у 1932-33 роках, коли насильницька колективізація, агресивні закупівлі зерна та конфіскація продовольчих магазинів спричинили голодування мільйонів українців.

Точна кількість загиблих та питання, чи слід вважати Голодомор геноцидом, і досі залишаються предметом гарячих суперечок між Росією і Україною.

Битва за борщ та його культурне значення триває в інтернеті, насамперед, навколо офіційного визначення страви.

Так в українській Вікіпедії зазначено, що борщ є стравою "української, білоруської, польської, литовської, іранської та єврейської національної кухні" - жодної згадки про російську.

Автор фото, Bernard Bisson/Sygma/Getty Images

Підпис до фото,

"Книга про смачну та здорову їжу" Мікояна містила національні рецепти понад 100 різних етнічних груп СРСР

А російська версія сторінки стверджує, що "борщ - це суп на основі буряка, який надає йому характерного червоного кольору. Це - традиційна страва східних слов'ян і поширена перша страва в українській кухні".

Так, поляки теж мають свій улюблений barszcz. Хоча й тут варто взяти до уваги, що принаймні половина України протягом кількох століть була окупована Польщею.

Літера t у поширеному варіанті назви страви англійською - borscht - походить від транслітерації з їдишу. Річ у тім, що на заході борщ став відомим насамперед завдяки єврейським біженцям зі Східної Європи.

Їжа подорожує з людьми, і таким чином борщ набув популярності в усьому світі.

"Борщ тепер усюди", - каже Діма Марценюк, головний шеф-кухар "Веселки". Для нього у битві за національність страви важливішим є питання смаку. Пан Марценюк готує і подає літри борщу щотижня.

"За класичним рецептом моєї бабусі, спочатку треба відварити свинячі ребра. Потім додати соковиту капусту, важливо, щоб вона не була жорсткою. На окремій пательні готують інші інгредієнти - цибулю, моркву і подрібнений буряк".

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Розділ "Супи" у "Книзі про смачну і корисну їжу" починається з рецепта щів, як зазначено в книжці, варіанту борщу без буряка

"Потім додаєте соняшникову олію, масло, спеції, кетчуп або томатну пасту. І обов'язково щось кисле - білий оцет або лимонний сік, щоби зберегти глибокий червоний колір", - розповідає кухар.

Його оригінальна порада: "Спробуйте приготувати борщ у духовці для піци". Відкрите полум'я робить дива, смак стає незабутнім.

Справжня краса борщу - у варіаціях його рецептів. По всій Україні я зустрічав їхню незліченну кількість - з м'ясом або без, з квасолею або певними спеціями.

"Версій борщу рівно стільки, скільки є східноєвропейських бабусь", - каже Том Бірчард, власник Veselka.

"Це улюблена страва багатьох, і отже, кожен має власне уявлення про те, як її готувати", - пояснює ресторатор.

Я навчився готувати борщ, поки жив у Харкові, другому за величиною місті України, за 30 км від російського кордону.

Моя вчителька Тетяна Карабанова, найсправжнісінька українська бабуся, наполягала, що найкраще борщ виходить, коли всі овочі ретельно нарізані і приготовані окремо. Тоді зберігається тонкий аромат кожного інгредієнту.

Вона наголошувала, що не можна нарізати капусту кубиками, інакше вийде борщ "з їдальні" - водяниста брунатнувата рідина, якою годують у школах, військових казармах чи тюрмах.

Вона вчила мене "обертаючи голівку капусти, ретельно нарізати по краю довгі, тонкі і прозорі смужки".

Автор фото, Getty Images

Підпис до фото,

Український борщ із з м'яса, капусти, картоплі та буряка сьогодні є найпопулярнішим рецептом страви

"Тут усі мають рацію, - зазначає Олеся Лью. - Українці палко захищають свою незалежність і автентичність культури. Але для мене також важливі правильні буряки. Вони мають бути молоді, солодкі і соковиті".

"Я люблю борщ без м'яса і просто обожнюю борщ із квасолею, тому що я виросла на цій страві. Обов'язково - сметана і можна додати трохи квасу, він трохи зменшує солодкість буряка і робить його смак більш насиченим", - розповідає пані Лью.

Вона купує інгредієнти у фермерів, наголошуючи, що запорука смаку - це найсвіжіші продукти.

Лью походить із сім'ї іммігрантів, вона визнає, що історія її родини, як й історія борщу, поширилися різними країнами світу.

"Їжа - частина культури та національної ідентичності, але люди переїжджають", - каже вона.

"Кулінарні рецепти можуть ділити між собою різні національності, їжа може об'єднувати людей. Але якщо людям відмовляють у культурних традиціях, на яких вони виросли, це не правильно", - каже жінка.

"Думаю, не треба відбирати в людей їхню культурну спадщину тільки тому, що вони виросли у радянські часи", - додає пані Лью.

Прочитати оригінал цієї статті англійською мовою ви можете на сайті BBC Travel.

Хочете поділитися з нами своїми життєвими історіями? Напишіть про себе на адресу [email protected], і наші журналісти з вами зв'яжуться.

Хочете отримувати головні статті в месенджер? Підписуйтесь на наш Telegram.

Настоящий украинский борщ {Бабушкин рецепт}

Украинский борщ - традиционный кисло-сладкий суп из свеклы, капусты, чеснока и укропа в Восточной Европе. Затем подается с ложкой сметаны и ржаного хлеба.

Ищете еще украинские рецепты? Попробуйте бабушкины голубцы и куриный суп с лапшой.

Рецепт борща

Борщ! Настоящий классический суп, на котором вырос каждый украинец. Это оригинальный рецепт борща моей бабушки, на котором я выросла в Украине.

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Если вы не знаете, что такое борщ, это суп темно-красного цвета с капустой, свеклой, картофелем и, возможно, фасолью и говядиной. Затем подается со сметаной и укропом. По сути, борщ - это суперпродукт и блюдо само по себе.

Вы любите свеклу? В детстве терпеть не могла, а теперь не могу дождаться свежей местной свеклы. Я покупаю по несколько фунтов за раз, делаю свеклу Instant Pot и охлаждаю.Затем в течение недели подавайте самостоятельно, готовьте свекольный салат с рукколой или вкуснейшую свеклу с козьим сыром и кедровыми орешками.

Вариаций рецепта украинско-русского борща столько, сколько регионов и семей. Все делают это по-разному, даже в одной семье. Недавно я начал делать борщ Instant Pot. Но все девочки в моей семье - мама, бабушка, сестра, тетя и я сделали это по-другому. Это даже на одной кухне, которую мы все использовали. Даже свояченица и свекровь по-разному готовят борщ.

Я обещаю, что рецепт украинского борща будет одним из самых вкусных и полезных супов, которые вы когда-либо пробовали. Наслаждаться!

Ингредиенты для борща

Мне нравится мой борщ с овощами, с жидким бульоном, большим количеством свежего чеснока и укропа . Борщ может быть вегетарианским, вегетарианским, с говядиной, свининой или даже с курицей.

Это действительно зависит от того, что будет в вашем холодильнике в тот день. Так появился борщ - по нужде и с голоду.

  • Свекла
  • Капуста
  • Картофель
  • Морковь
  • Лук
  • Томатная паста
  • Вода или бульон
  • Говядина по желанию. Если вы решите добавить их, лучше всего подойдут ребра, суповые кости или любой кусок с небольшим количеством жира. Затем любая крупная белая, красная фасоль или фасоль пинто.

Какой тип акций использовать?

  • Купленный в магазине или домашний бульон из говядины или курицы: Можно использовать обычный бульон из картонной коробки. Он добавляет хороший вкус, и мне это очень нравится. Я очень рекомендую покупать органические продукты с низким содержанием натрия. Что мне не нравится, так это много упаковки и цены (в Канаде), но, надеюсь, вы перерабатываете. 🙂 Вот почему я часто делаю партию бульона из скороварки и замораживаю его на потом.
  • Вода: Я делаю борщ на водной основе чаще всего, потому что это легко. В этом случае я обязательно добавляю банку бобов с низким содержанием натрия, чтобы увеличить количество белка, немного больше оливкового масла и, возможно, органический бульонный кубик, если он у меня есть.
  • Говяжьи кости (мои любимые): Если вы решите добавить мясо, сначала приготовьте бульон с ребрышками, суповыми костями или любой куски с небольшим количеством жира. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около часа, периодически снимая пену. После того, как борщ будет готов, вынуть мясо, отделить от костей и выбросить кости, мелко нарезать и вернуть мясо в кастрюлю.
  • Костный бульон (мой любимый): На этот раз я был готов, зашел на мою местную мясную ферму, купил суповые кости и приготовил костный бульон быстрого приготовления. Так горжусь сегодня, ха-ха. Столько здоровья прямо здесь, в этом горшке. Он получился таким насыщенным, что я разбавил половину его водой и использовал для борща. И приготовил вторую половину с большим количеством воды и теми же костями, чтобы получить больше костного бульона. Украинец во мне никогда не умрет. 🙂 И я ЛЮБЛЮ свой Instant Pot, даже только по одной этой причине.

Как приготовить борщ из овощей

Вы хотите начать с капусты, потому что она готовится дольше всех.Пока капуста варится, вы можете приготовить другие овощи.

  • Капуста: Моя любимая капуста - тонко измельченная с помощью мандолины. Но бабушка всегда резала ножом, и я предпочитаю так для русских щи. Красная или зеленая капуста не имеет значения, потому что свекла может стать красной. 🙂
  • Картофель: Нарежьте картофель на более мелкие кусочки, чтобы лучше впитать суп. Накройте их в миске с холодной водой, чтобы они не подрумянились, пока они ждут своей очереди.
  • Свекла: Очистите свеклу и нарежьте тонкими спичками. Это правда, что свекла красочная, но я не ценю трату одноразовых перчаток. Вместо этого натрите руки и разделочную доску долькой лимона. Удивительный!
  • Лук и морковь: Лук нарезать кубиками, как для жарки, размером с мирепуа. И морковь на мелкие кружочки и более широкую часть на полмесяцы.

Как приготовить борщ

  • Капусту варить в бульоне с лавровым листом и перцем 20 минут после доведения до кипения.Тем временем нарежьте свеклу, картофель, морковь и лук.
  • Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве оливкового масла до полупрозрачности, около 5 минут. Это делает лук ароматным.
  • Затем добавить свеклу и еще немного масла, варить еще 5 минут.
  • Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофелем, томатной пастой и солью. Готовьте под крышкой 20 минут. А пока приготовьте чеснок, укроп и другие приправы.
  • Борщ приправить уксусом, чесноком и перцем. Перемешайте, выключите огонь и дайте борщу постоять 10 минут под крышкой, чтобы ароматы «слились» друг с другом.
  • Добавьте укроп и подавайте. И это подводит меня к следующей важной части… С чем подавать борщ? 🙂

С чем подавать борщ?

Моя любимая часть - С чем подавать борщ ?! Вот когда я выкладываюсь изо всех сил.

  • Сметана или йогурт: Сметана традиционная. Мы используем простой йогурт с содержанием жира более 2%, потому что он легче сметаны. На прошлой неделе я попробовал местный йогурт из буйволиного молока, который, по-видимому, даже более полезен, чем коровий. Некоторые люди также любят майонез в борще, но это не для меня.
  • Ржаной хлеб: Ржаной хлеб - это плотный хлеб темного цвета. Я нахожу свой в запечатанном хлебе, завернутом для свежести. Часто это немецкий язык. Хлеб на закваске тоже подойдет! Я поджариваю его так, чтобы он напоминал свежеиспеченный украинский хлеб.Но ничто не сравнится.
  • Еще чеснок: Многие украинцы едят борщ, кусая зубчик чеснока между ложками. Главное - есть чеснок вместе с мужем и не выходить на ночь из дома. 🙂
  • Еще укроп: Я добавляю укроп в кастрюлю, а затем в отдельные миски. Не бывает слишком много чеснока и укропа, почти никогда. В душе я такой украинец. 🙂

Вот как я ела борщ в детстве - натерла ржаной хлеб чесноком, намазала сметаной и посолила.Кстати, мои канадские дети обожают борщ! Примерьте свой и посмотрите. Хотелось бы услышать, как это происходит. 🙂

Как долго хранится борщ?

Борщ похож на бутылку хорошего вина, со временем он становится лучше. Поэтому я всегда делаю очень большую кастрюлю и мы ее едим целыми днями или замораживаю.

Охладите борща в большой кастрюле, в которой вы его готовили, на срок до 5 дней. Разогрейте , варив на медленном огне в маленькой кастрюле только то количество, которое вы планируете съесть. Заморозьте в герметичной стеклянной таре на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте на прилавке на ночь и снова разогрейте.

Вот как мы делаем борщ. Вы когда-нибудь пробовали борщ? Хотел бы услышать ваш опыт. 🙂

Еще рецепты здоровых супов

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

  • 12 чашек говяжьего или овощного бульона или бульона с низким содержанием натрия
  • 5 чашек зеленой или красной капусты, нарезанной тонкими ломтиками
  • 1 крупный нарезанный лук
  • 3 нарезанные средние моркови
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3 большие очищенные свеклы и нарезанные спичками
  • 4 крупных картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
  • банка томатной пасты объемом 6 унций с низким содержанием натрия
  • 2 чайных ложки соли
  • 3 лавровых листа
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 3 больших тертых зубчика чеснока
  • Молотый черный перец по вкусу
  • 1 / 4 стакана мелко нарезанного укропа или петрушки
  • Йогуртовая сметана и ржаной хлеб для сервировки
  • В большую кастрюлю (я использую голландскую печь на 6 литров) добавьте бульон, лавровый лист и доведите до кипения.

  • Тем временем мыть, чистить и нарезать овощи.

  • Когда бульон закипит, добавить капусту, накрыть крышкой и довести до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите 20 минут.

  • Тем временем разогрейте большую сковороду на среднем огне и перемешайте 1 столовую ложку масла для покрытия. Добавить лук, морковь и обжаривать 5 минут, периодически помешивая.
  • Добавить свеклу, оставшуюся 1 столовую ложку масла и варить еще 3-4 минуты.

  • Переложите обжаренные овощи в кастрюлю вместе с картофелем, томатной пастой и солью.Накрыть крышкой, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут.

  • Выключите нагрев. Добавьте уксус, чеснок и перец. Перемешайте и дайте борщу постоять 10 минут, чтобы ароматы слились друг с другом.

  • Добавьте укроп, перемешайте и отрегулируйте приправы по вкусу.

  • Подавать горячим с ложкой йогурта или сметаны, хлебом и долькой чеснока (это не для всех).

  • Охладите борща в большой кастрюле, в которой вы его готовили, на срок до 5 дней. Разогрейте , варив на медленном огне в маленькой кастрюле только то количество, которое вы планируете съесть. Заморозьте в герметичной стеклянной таре на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте на прилавке на ночь и снова разогрейте.
  • Купленный в магазине запас: Вы можете использовать обычный запас из картонной коробки. Желательно органические и с низким содержанием натрия, если можно. 🙂
  • Говяжьи кости: Если вы решили добавить мясо, сначала приготовьте бульон с ребрышками, суповыми костями или любым другим мясом с небольшим количеством жира. Залить холодной водой, довести до кипения и варить около часа, периодически снимая пену.После того, как борщ будет готов, вынуть мясо, отделить от костей и выбросить кости, мелко нарезать и вернуть мясо в кастрюлю.
  • Костный бульон: На этот раз я приготовил костный бульон быстрого приготовления и использовал половину его, разбавленную водой, в качестве основы для супа.
  • Вегетарианец: Я чаще делаю борщ на водной основе, потому что это легко. В этом случае я обязательно добавляю банку бобов с низким содержанием натрия, чтобы увеличить количество белка, немного больше оливкового масла и, возможно, органический бульонный кубик, если он у меня есть.
  • Фасоль: Если мясо не используется, можно добавить банку сушеных бобов. Любая крупная белая, красная фасоль или фасоль пинто.
  • Квашеная капуста: Если вы замените 2 стакана квашеной капусты 2 стаканами квашеной капусты, борщ будет иметь еще больше умф.

Порция: 2 чашки | Калории: 174 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 647 мг | Калий: 731 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3988 МЕ | Витамин C: 42 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 1 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Рецепт борща - Как приготовить традиционный украинский борщ

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Рецепт борща - это то, что должно быть в каждом доме, независимо от того, украинец ты или нет. Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Я из хорошего украинского склада. Я знаю это, потому что моя мама никогда не позволяет мне это забыть. Мне напоминают об этом на каждом семейном сборе, на каждой совместной трапезе и почти при каждом другом случае, когда моя мать может сказать мне (или кому-либо еще).

«Мы украинцы. Мы из хорошего склада. Мы хорошо едим и кормим людей. Это то, чем мы занимаемся ".

Я не могу сказать вам, сколько раз я слышал это или какую-то версию этого в своей семье.

Возможно, именно этот не очень подсознательный обмен сообщениями заставил меня вести домашний образ жизни. Тем не менее, в этих словах есть доля правды. Мы всегда ели хорошо, даже при ограниченном бюджете, и нам нравится следить за тем, чтобы другие хорошо питались, когда они в нашей компании.

Борщ родом из Украины или России?

Вы не поверите, но это частый вопрос. Есть несколько основных восточноевропейских блюд, которыми прославилась моя гордая украинская семья. Вареники моей тети ручной работы и голубцы моей матери всегда появляются на праздничных обедах в нашей семье вместе с тарелками квашеной капусты, ферментированными солеными огурцами, маринованной свеклой, колбасой, жареным луком и большой порцией сметаны.

Что касается споров о том, является ли борщ украинским или русским, то считается, что он родом из Украины, однако в России теперь есть собственная аналогичная версия этого традиционного блюда.

Полезен ли борщ?

Одна из моих любимых черт борща - это глубокий рубиновый цвет, который придают капуста и свекла! Мне также нравится, что он невероятно полезен и содержит белок (из бульона и мяса, по желанию), железо (из свеклы), витамин C, калий и витамин B6 (из моркови), а также клетчатку и витамин K и C (из капусты). ).

Я всегда с удовольствием подаю этот рецепт борща своей семье.

Бережливое питание для души и тела

Поскольку мы происходили из потомства украинских крестьян, которым пришлось пережить суровые восточноевропейские зимы, имея под рукой лишь несколько основных продуктов питания (в основном пшеница, картофель, капуста и свекла), наши традиционные продукты, как правило, содержат эти ингредиенты. снова и снова разными способами.

Борщ - одно из таких блюд, которое не нуждается в особом поводе, чтобы украсить обеденные столы в нашей семье.

Что значит борщ?

Определение борща: суп из свеклы, который можно комбинировать со всем, что вы выращивали в своем саду, чтобы приготовить сытный, здоровый обед, который также немного увеличивает ваш бюджет на еду и еженедельные приемы пищи.

В конце лета и осенью на плите моей мамы почти всегда тлеет горшок с борщом, поскольку она использует свеклу, морковь, картофель и свежий укроп, которые нужно собрать в своем саду.Если сейчас сезон стручковой фасоли, она также добавит в суп нарезанную стручковую фасоль. В противном случае она будет обходиться теми ингредиентами, которые у нее есть под рукой (это также делает его отличным рецептом «почистить холодильник»).

Вариант рецепта вегетарианского борща

Традиционно борщ готовят разными способами. Один из способов - приготовить его из колбасы или измельченного мяса, но, конечно, не у всех был доступ к мясу в «старой стране», поэтому борщ можно (и часто это делали) вегетарианским.

Моя мама всегда готовила вегетарианский борщ, но прелесть этого (или любого другого) супа в том, что можно добавить все, что у вас есть под рукой, чтобы использовать свежие ингредиенты и приготовить еду по-настоящему растягивающе. . Если у вас есть свекла, вы можете приготовить какую-нибудь версию этого сытного и красивого супа из розовой фуксии, который пахнет и на вкус как успокаивающие объятия украинской бабы (она же бабушка).

Как приготовить борщ

Основной рецепт борща моей мамы начинается с основы из нарезанного лука, капусты и сельдерея, обжаренных в масле, свежевыжатого (или тертого) чеснока, банки нарезанных кубиками помидоров и нескольких чашек куриного бульона (или говяжьего бульона, или даже воды). с добавлением небольшого количества куриного или говяжьего бульона для аромата).Чтобы приготовить вегетарианский рецепт борща, используйте овощной бульон.

Затем она добавляет тертую морковь, нарезанный кубиками картофель и свежую свеклу, которые сначала очищают, а затем нарезают кубиками, натирают и добавляют в бульон, придавая ему насыщенный землистый вкус и ярко-розовый цвет.

После того, как все ингредиенты были брошены в кастрюлю, их оставляют на медленном огне, пока они не станут достаточно мягкими и все вкусы не станут хорошо смешанными. Потом добавляет по вкусу немного соли и черного перца.Непосредственно перед подачей на стол она добавляет немного нарезанной свежей травы укропа.

Когда борщ готов к подаче, его переливают в суповую тарелку и поливают большой ложкой сметаны.

Варианты рецепта борща

Вы можете изменить этот традиционный рецепт борща, добавив или заменив его свежими нарезанными кубиками помидорами (вместо консервированных), зеленой фасолью, горохом, зеленью свеклы и тертой свининой или колбасой.

Мне нравится мой борщ с кусочком свежего хлеба с маслом, который я люблю обмакивать в бульон.Это тот случай, когда я предпочитаю плотный ржаной хлеб, которым славятся жители Восточной Европы. Ржаной хлеб лучше впитывает бульон, не делая его мягким. Глубокий, сытный вкус ржаного хлеба дополняет сложную землистость свеклы в борще.

Но настоящий украинец воспользуется тем хлебом, который есть у нее под рукой. Отходы «не хочу» - это эмпирическое правило, когда дело касается украинской еды.

Лучшее в борще

На мой взгляд, самое лучшее в борще - это то, что из нескольких простых ингредиентов для сада можно приготовить много полезного. .Несколько свеклы, пара моркови, лук, пара зубчиков чеснока, банка помидоров и одна-две картофелины можно превратить в суп, достаточный для того, чтобы наполнить животы семьи из пяти человек, и у вас может остаться немного остатков .

Можно ли заморозить борщ?

Борщ также отлично замораживается и может быть хорошим кандидатом для консервирования под давлением. И это отличный способ использовать всевозможные поздние летние и осенние овощи из вашего сада, которые вы, возможно, не подумали бы комбинировать иначе (например, помидоры, морковь, свеклу и укроп).

Чтобы заморозить, дайте супу остыть и храните его в стеклянной банке. Обязательно оставьте дюйм или два для расширения.

Когда будете готовы, просто разморозьте борщ в холодильнике и нагрейте в кастрюле.

В общем, если вы ищете экономную еду, которая также будет полезной и сытной, и ее можно будет полностью приготовить из ингредиентов, выращенных в вашем собственном домашнем саду, я не могу придумать ничего лучше, чем этот простой рецепт борща, чтобы согреться. тело и душа. И я должен знать, что я все-таки украинец.

Традиционный украинский борщ Рецепт

Анастасия Сакавская

Этот традиционный украинский борщ сочетает в себе землистость свеклы со свежестью укропа и других овощей. Сытный, здоровый и экономный способ использовать овощи в огороде и увеличить бюджет на еду, наполняя животы своей семьи этой осенью!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Суп-курс

Кухня Украинская

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан нарезанного кубиками сельдерея
  • 1 стакан нарезанного кубиками лука
  • 1 стакан нарезанной капусты
  • 2 тертых или прессованных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка сливочного масла для обжаривания лука и сельдерея
  • 8 стаканов водяной говяжий бульон или куриный бульон
  • 1 банка помидоров, нарезанных кубиками в домашних условиях или в промышленных банках
  • 2 или 3 средних и крупных очищенных свеклы, наполовину натертых и наполовину нарезанных
  • 1 или 2 средние моркови, натертые на терке
  • 1 средний картофель, нарезанный кубиками
  • 1 / 2 стакана свежего укропа
  • Соль и перец по вкусу
  • Дополнительные ингредиенты: зеленая фасоль лаврового листа, горох, зелень свеклы и тертая свиная или свиная колбаса

Инструкции

  • Обжарьте лук, сельдерей и капусту на сливочном масле до мягкости и прозрачности.

  • Добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и чеснока, а также всю воду или бульон.

  • Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего и дайте закипеть.

  • Очистите свеклу, морковь и картофель.

  • Половину свеклы нарезать кубиками, а вторую половину натереть на терке.

  • Натереть всю морковь на терке.

  • Нарежьте картофель кубиками.

  • Добавьте в бульон свеклу, морковь и картофель.Если вы хотите добавить другие необязательные овощи (например, фасоль, горох, зелень свеклы и т. Д.), Сделайте это сейчас.

  • Дайте супу покипеть на среднем огне, пока нарезанная кубиками свекла и картофель не станут мягкими (проверьте их вилкой или надкусив!), Около 15 минут. Снимите суп с огня.

  • Добавьте измельченный свежий укроп, соль и черный перец.

  • Подавать горячим с ложкой сметаны и ломтиком хлеба с маслом (лучше всего ржаной хлеб!)

Ключевое слово Свекла, Борщ, Без глютена, Русский / Украинский, Суп, Украинский рецепт

Вот и традиционный рецепт борща.

Вы когда-нибудь ели борщ?

Рецепт борща (Легендарный суп!)

Вы когда-нибудь пробовали настоящий украинский борщ? Сытный суп из говяжьего или свиного бульона, свеклы, капусты и картофеля. Если нет, то вот аутентичный рецепт, который моя мама и бабушка использовали на протяжении всего моего детства.

Если вам нравится этот рецепт борща, попробуйте другие мои русские блюда, например, Бефстроганов или Пельмени с русскими пельменями.

Не могу поверить, что наконец-то делюсь семейным рецептом борща! Рецепт, который был первым в моем списке, когда я впервые начал свой блог шесть лет назад.

Это заняло у меня столько времени, потому что BORSCHT - первое блюдо, которое приходит на ум при описании русской кухни. Доставить идеальный рецепт - сложная задача, которая требует огромной ответственности за то, чтобы отдать ему должное.

Делиться своим борщом - это тоже одна из самых простых задач, потому что рецепт был в моей семье на протяжении нескольких поколений и очень похож на рецепт моего бефстроганова или рецепт моих голубцов у меня в крови.

Борщ русский или украинский?

Несмотря на то, что у большинства людей этот рецепт ассоциируется с Россией, борщом или, как это правильно произносится, борщом, на самом деле украинский. Да, в конце слова нет буквы «т». Я знаю ... взорвано воображение!

При этом есть исторические записи о русских царях, которые ели его много веков назад, и этот суп почти так же популярен в России, как и на Украине.

Существует также летний вариант под названием «Зеленый борщ», который готовят из щавеля.И кроме того же названия это совсем другой рецепт.

Есть еще польский борщ, и хотя я о нем не так много знаю, но знаю, что в нем тоже есть свекла.

Что входит в этот культовый суп из свеклы?

Вопрос с подвохом! На самом деле ингредиенты рецепта различаются в зависимости от страны, региона и семьи. Однако некоторые ингредиенты остаются неизменными, и именно они делают борщ супом.

  • свекла
  • капуста
  • картофель
  • морковь
  • лук

Как приготовить борщ?

1.Сток

Каждому зданию нужен прочный фундамент, и каждый суп начинается с хорошего запаса. Приготовление восхитительного бульона - безусловно, самая трудоемкая часть этого рецепта. Это несложно, просто нужно время.

Лучший вкус получается от мяса на косточке, простых овощей, таких как лук, морковь, сельдерей и пары ароматических веществ. Моя мама всегда использовала лавровый лист и перец горошком, и я тоже.

2. Суп

После того, как бульон приготовлен и осветлен, на приготовление самого супа уходит не более 30 минут.

Если у вас мало времени, я рекомендую приготовить запас накануне вечером или даже купить бульон хорошего качества в супермаркете.

Для приготовления настоящего русского борща не требуется специальной техники, но вам нужно добавлять овощи в определенном порядке, чтобы все они в итоге были приготовлены до совершенства.

Например, капуста готовится не слишком долго, поэтому ее нужно добавлять в последнюю очередь.

Наконец, натертую морковь и нарезанный лук всегда обжаривают в подсолнечном масле до карамелизации и в конце добавляют в борщ.В русской и украинской кулинарии этот метод называется «зажарка».

Многие повара поступают так же со свеклой, но обжаривание свеклы по отдельности лишь добавляет к рецепту больше ненужных шагов и никак не влияет на вкус. Я предпочитаю не тушить и добавлять сырую тертую свеклу прямо в суп.

Что вы с ним едите?

В России и Украине борщ обычно едят на обед в качестве первого блюда, за которым следует второе блюдо «мясо с картофелем».Хотя традиционно это было мясо и картофель, я заключил это в кавычки, так как это могло быть что угодно, кроме супа. Третье блюдо - что-нибудь сладкое.

Хотя по традиции не у многих людей есть время или аппетит, чтобы поесть таким образом в середине дня, многие едят только суп.

Борщ почти всегда подают с ложкой сметаны или сметаны и посыпают свежей зеленью, например, укропом или петрушкой. Свежий хлеб также является постоянным дополнением к этому восхитительному супу красного цвета.

Еще рецепты русских супов

Рецепт борща

Рецепт украинского борща. Насыщенный мясной бульон со свеклой, капустой, картофелем и морковью, подается с ложкой сметаны.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: украинская

Ключевое слово: борщ

Порций: 8

калорий: 237 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

Для бульона
  • 3 литра / 3 литра холодной воды
  • 600 г / 1 ½ фунта свиные ребрышки или говяжьи ребра, прикрепленные к кости
  • ½ лука
  • 1 морковь
  • 2 палочки сельдерея
  • 2 лавровых листа
  • 5 горошин перца
  • 1 чайная ложка соли
Для борща
  • 2 средних очищенных и натертых свеклы
  • 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных на кусочки размером 2 дюйма
  • 2 средних моркови, натертых на терке
  • 1 (½ чашки) средняя луковица нарезанный
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 3 столовые ложки томатного пюре / пасты
  • ½ мелкой белокочанной капусты, нарезанной сердцевиной и нарезанной
  • Только 1 сок лимона или 1 чайная ложка белого уксуса
  • соль по вкусу
  • перец до вкус

Инструкции

Для запаса
  • В большой кастрюле смешайте воду, свиные ребрышки, нарезанные на более мелкие кусочки, чтобы поместиться в кастрюлю, половину лука, половинки сельдерея и морковь, разрезанные пополам, лавровый лист и перец горошком и щепотку соль.

  • Доведите до кипения, а затем убавьте огонь и варите в течение 1–1,5 часов, пока мясо почти не начнет отваливаться от костей. Несколько раз за время процесса удалите всплывающую пену шумовкой.

  • Когда бульон готов, дайте ему немного остыть, затем выньте ребра на отдельную тарелку и процедите бульон, вылив его через сито. Выбросьте овощи.

  • Когда мясо достаточно остынет, снимите его с костей и измельчите двумя вилками или вручную.Отложите, пока не понадобится. Выбросьте кости. Запас может быть изготовлен заранее и заморожен до тех пор, пока он не понадобится.

Для борща
  • Подготовьте все овощи, очистив и натерев на терке свеклу и морковь по отдельности, нарезав лук, очистив и нарезав картофель, а также нарезав капусту. Перед тем, как начинать суп, приготовьте все овощи.

  • Добавьте бульон в большую суповую кастрюлю, затем добавьте измельченное мясо, тертую свеклу, нарезанный средними кусками картофель, томатное пюре, щепотку соли и один лавровый лист.Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте закипеть.

  • Тем временем нагрейте в сковороде 1 столовую ложку растительного масла, затем добавьте тертую морковь и нарезанный лук и тушите на слабом огне 7-10 минут до карамелизации, затем добавьте измельченный чеснок и жарьте, помешивая, в течение 30 секунд.

  • Когда лук и морковь готовы, добавьте их в суповую кастрюлю вместе с нарезанной капустой и готовьте 15 минут или пока листья не станут мягкими, но не мягкими. Затем добавьте сок одного лимона или 1 чайную ложку белого уксуса, посолите и поперчите по вкусу.

  • Подавайте борщ с ложкой сметаны или крем-фреш, посыпав свежим укропом или петрушкой.

Видео

Примечания

  • В качестве альтернативы вы можете отказаться от приготовления собственного бульона и купить в супермаркете говяжий или куриный бульон хорошего качества.

Пищевая ценность

Рецепт борща

Сумма на порцию

калорий 237 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 42 мг 14%

Натрий 404мг 18% 000

Углеводы 21 г 7%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 5 г 6%

Белок 10 г 20%

Витамин A 1335IU 27%

Витамин C 20.4 мг 25%

Кальций 49 мг 5%

Железо 1,6 мг 9%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Борщ украинский

доля

Этот суп из борща с рубиновым красным борщом - одно из моих любимых блюд в холодные месяцы.

Ярко-красная свекла приносит столько пользы для здоровья, неудивительно, что я чувствую себя так прекрасно после того, как съел ее.

Традиционно борщ готовится из говяжьего бульона и кусков говядины, , однако вы можете пропустить это, если ищете вегетарианский / веганский вариант.

Которая действительно выделяет свеклу и капусту больше, чем что-либо , и так же хорошо. Если вы хотите, чтобы это был чисто вегетарианский / веганский суп, тогда выбирайте овощной бульон, а не говяжий.

МОЖЕТ БЫТЬ ЗАМОРОЖЕН

По этому рецепту получится довольно большой горшок с супом , , так что если у вас есть какие-то остатки, «что очень маловероятно», то да, вы можете заморозить его на другой раз.Подумайте о приготовлении еды, сделайте большую кастрюлю и храните ее в морозильной камере, чтобы взять с собой здоровую пищу и пойти на обед!

СКОЛЬКО БОРШТ ХРАНИТСЯ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ

До 5 дней, чем дольше он хранится, тем глубже развиваются ароматы. Однако, если вы добавите в суп мясо, вы захотите съесть его через 2 дня.

КТО ИЗОБРЕЛ BORSCHT

Некоторые думают, что суп борщ возник в России, но на самом деле он родом из Украины. При поиске в Интернете и кулинарных книгах вы обнаружите, что борщ можно приготовить несколькими способами.

Я предпочитаю именно это, с овощами, нарезанными очень мелко, в отличие от вариантов с кусочками, в конце концов, это суп, а не тушеное мясо.

Для этого вам понадобится кухонный комбайн , который сэкономит вам массу времени, в противном случае вы можете использовать терку для выполнения работы. Традиционно также используется подсолнечное масло, поэтому, если у вас есть под рукой, я рекомендую его использовать.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт настоящего супа из борща, это мой любимый способ его приготовления.

Также вы можете сэкономить время и нервы, позволив своему кухонному комбайну измельчить свеклу и капусту. Также это придаст супу отличную консистенцию, в результате чего он станет очень сливочным по сравнению с кусочком.

КАК СДЕЛАТЬ СУП BORSCHT

Борщ можно приготовить разными способами, , так что все зависит от личных предпочтений. Но одно можно сказать наверняка, вы хотите использовать свеклу. Лучше всего всегда свежее, но можно и заморозить.

Пример: борщ-суп можно сделать вегетарианским или нет. Также в нем могут быть капуста, морковь, красная фасоль и картофель или нет.

  • Можно приготовить из БОЛЬШИХ ЛОМКОВ СВЕКЛЫ, рецепт см. Здесь> Сливочный суп из свеклы
  • Также можно приготовить из колбасы, нарезанного картофеля и фасоли, см. Этот рецепт здесь> скоро.
  • Можно приготовить из говядины, рецепт см. Здесь> Говяжий борщ

Добро пожаловать в рай борща!

BORSCHT КАК ОБСЛУЖИВАТЬ

Подавать вместе с хрустящим хлебом и ложкой сметаны по желанию! Свежий укроп также очень хорошо сочетается с супом или поверх каждой подаваемой миски.

Примечания: Имейте в виду, как и все мои рецепты. Если вы хотите приготовить больше или меньше супа, просто отрегулируйте размер порции в разделе ингредиентов выше, и порции будут автоматически регулироваться для вас.

Любите BORSCHT?

Посмотрите другие мои рецепты говяжьего борща и сливочно-свекольного супа

.

Люблю свеклу ?

my

Air Fryer Beets & my oh so popular Салат фета из свеклы

Я так рада, что вы читаете один из моих рецептов. Если вы его приготовили, я хочу увидеть! Подпишитесь на Canadian Cooking Adventures в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом @canadiancookingadventures и #canadiancookingadventures.

Оставайтесь на связи и следите за всеми моими последними рецептами в Facebook, Pinterest и Instagram!

Состав

  • 4 средних свеклы
  • 10 стаканов Овощного бульона
  • 1 крупный картофель
  • 1/2 большой кочана кочанной капусты
  • 4 моркови
  • 1 чайная ложка подсолнечного масла
  • 1 средний лук
  • 1 средний нарезанный кубиками помидор
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка белого сахара
  • 3 лавровый лист
  • 1/4 стакана свежего укропа
  • Соль, перец по вкусу

СЕРВИС

  • 1/2 стакана жирной сметаны
  • 1 буханка Crusty Bread

Инструкции

  1. Начните с ополаскивания и, возможно, очистки свеклы, чтобы удалить грязь и отложить в сторону.
  2. Очистите морковь и половину капусты и отложите.
  3. Медленно добавьте очищенную морковь в кухонный комбайн, нарежьте кубиками и отложите.
  4. Медленно очистите картофель, кубики и отложите в сторону.
  5. Медленно добавьте куски капусты в крошку кухонного комбайна и отложите в сторону.
  6. Очистите каждую свеклу, затем разрежьте на четыре части и поместите по 2 в клочок кухонного комбайна и отложите в сторону.
  7. В кастрюлю поместите масло и обжарьте лук до полупрозрачности.
  8. Влейте овощной или говяжий бульон и положите лавровый лист.
  9. Добавьте нарезанный кубиками картофель, помидоры, томатную пасту, тертую свеклу, капусту, морковь и сахар.
  10. Варить на медленном огне 10 минут, добавляя 1 ст. Л. Приправы.
  11. Попробуйте, чтобы увидеть, нужно ли больше соли для приправы, если да, добавляйте по 1 чайной ложке за раз, затем добавьте перец и бальзамический уксус.
  12. Добавьте свежий укроп и дайте ему покипеть на медленном огне еще примерно 5 минут.
  13. Удалите лавровый лист, разлейте горячий суп по мискам и подавайте со сметаной и небольшим количеством хрустящего хлеба.Наслаждаться!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Instant Pot Duo Evo Plus электрическая скороварка, мультиварка, рисоварка, зерноварка, пароварка, сотэ, йогуртница, су-вид, выпечка и подогреватель, 6 литров, крышка Easy-Seal, 10 программ

  • Керамические тарелки для супа DOWAN, миска для злаков, набор мисок на 22 унции, устойчивая к стружке, посудомоечная машина и микроволновая печь, фарфоровые миски для кухни, белые миски для зернового супа, рисовой пасты, салата, овсянки, набор из 4 шт.

  • Оригинальная большая разделочная доска Gorilla Grip, 3 предмета, без бисфенола А, можно мыть в посудомоечной машине, канавки для сока, более толстые доски, удобная ручка, непористый, очень большой, кухня, набор из 3, черный

  • Cuisinart C55-12PCKSAM Набор цветных ножей из 12 предметов с защитой для лезвий (6 ножей и 6 чехлов для ножей), Jewel - Amazon Exclusive

  • Эмалированная чугунная голландская духовка AmazonBasics, 6 кварт, красная

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 746 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 17 мг Натрий: 2752 мг Углеводы: 133 г Волокно: 10 г Сахар: 27 г Белки: 23 г

Эти расчеты основаны на Nutritionix

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Как приготовить лучший украинский борщ: 5 лучших рецептов

Борщ часто считают столпом украинской кухни и, безусловно, самым известным блюдом, которое подают во всех уголках страны.Многие украинцы утверждают, что культовый суп должен быть только домашним. Вот почему мы выбрали 5 рецептов, которые вы можете попробовать дома, чтобы приготовить лучший украинский борщ на свете - это проще, чем кажется.

Борщ (иногда «борщ», транслитерируемый с украинского) - овощной суп из свеклы, капусты, помидоров, картофеля и укропа. Иногда в блюдо добавляют мясо или рыбу. Борщ был одним из основных блюд украинской кухни еще с 14 века.Слово борщ происходит из праславянского языка, а борщ - из идиш. В любом случае это название обращается к борщевику, который раньше был основным ингредиентом, прежде чем его заменили на свеклу.

Помимо классического украинского рецепта красного борща, в котором свекла придает супу узнаваемый цвет, многие украинцы любят борщ «зеленый», основным компонентом которого являются листья щавеля. Его часто подают летом и считают «легким» блюдом. Красный борщ традиционно подают с пампушками - небольшими пушистыми булочками, часто посыпанными чесноком и укропом.Сладкое слоеное тесто усиливает вкус борща.

Борщ, как основное блюдо украинской кухни, имеет множество рецептов. Часто они различаются даже в соседних деревнях одного района, не говоря уже о разных поварах. Но есть и распространенные региональные рецепты борща - например, одесский борщ со сладким перцем, львовский борщ без капусты или борщ полесский с грибами.

Рецепт борща классический украинский

Как упоминалось ранее, борщ имеет множество вариаций и, следовательно, рецептов.Классический рецепт борща обычно относится к красному борщу и включает свеклу, говядину и капусту. Он довольно плотный, а ингредиенты обычно крупно нарезаны. Классический рецепт предполагает подачу борща со сметаной - и пампушек, если вы зашли в пекарню.

Состав:

  • 300-400 г говядины
  • 1,5 кг капусты
  • 3-4 картофеля
  • 1-2 моркови
  • 1 луковица
  • 1 свекла
  • 2 лавровых листа
  • 1.5-2 л воды
  • 100 мл сметаны
  • соль и перец по вкусу

Направление:

  1. Сначала приготовим бульон. Мясо помыть, переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Когда говядина закипит, снимаем пену и варим бульон еще 20 минут.
  2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и обжарить на масле. Добавить немного мясного бульона и тушить на слабом огне.
  3. Лук мелко нарезать и обжарить на масле до золотистого цвета.Добавить морковь, налить еще бульона и тушить еще 3-5 минут.
  4. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в бульон и подождать, пока он закипит.
  5. Положите в бульон нашинкованную капусту и варите еще 15 минут. Добавьте соль, перец, тушеную свеклу, зелень и лавровый лист.
  6. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 3-5 минут. Снимите с огня и дайте настояться.

Киев Борщ

Если присмотреться к карте украинской кухни, можно заметить, что чем дальше на запад, тем жирнее блюда.Так как же приготовить украинский борщ по-киевски? Придерживайтесь золотой середины. Главная особенность супа - отсутствие различных добавок, таких как толченый чеснок или сало (свиное сало), которые обычно распространяются на юге. Если вы очень любите чеснок, приготовьте соус, который полить пампушками - смешайте растительное масло, воду и измельченный чеснок.

Состав:

  • 300 г говядины
  • 2 большие свеклы
  • полстакана белой фасоли
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • ¼ корень сельдерея
  • половина болгарского перца
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 картофеля
  • 2 стакана нарезанной белокочанной капусты
  • соль
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 0.5 чайных ложек сахара
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 3 лавровых листа
  • сметана
  • зелень
  • 2 столовые ложки подсолнечного масла
  • 3 л воды

Направление:

  1. Приготовить бульон: мясо помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Снимайте пену по мере ее закипания. Когда мясо закипит, убавьте огонь, положите замоченную фасоль и варите 30 минут. Лучше всего заранее замочить фасоль на 5-6 часов.Затем добавьте лук, морковь, корень петрушки и половину зеленого перца.
  2. Варить еще 30 минут. Держите огонь на среднем огне, чтобы бульон немного закипел. Добавьте нарезанный картофель, а еще через 15 минут добавьте нарезанную капусту, лавровый лист и свекольную кашицу.
  3. Приготовить гарнир: взять кастрюлю, налить масло и быстро обжарить измельченный чеснок. Затем добавить тертую свеклу и сельдерей. Обжарить все 5 минут. 3. Добавьте в гарнир соль, уксус, сахар и томатную пасту. Тушить около 10 минут.
  4. Вынуть из бульона мясо, лук, морковь, зеленый перец и петрушку. Морковь натереть на терке, мясо нарезать небольшими кусочками и снова положить в борщ. Добавьте гарнир.
  5. Посолить по вкусу и тушить еще 30 минут на небольшом огне. Подавать со сметаной.

Украинская кухня - неотъемлемая часть культуры, образа жизни и обычаев страны.Эта самая большая страна в Европе известна своим большим разнообразием и богатыми аутентичными традициями; то же самое ...

Борщ Полесский

Украинская область Полесье предлагает вкусный вегетарианский борщ - без мяса; Вместо этого суп приобретает свой культовый вкус с грибами и овощами. Для этого рецепта вам также понадобится рассол для квашеной капусты. На Полесье борщ часто подают с вареной толченой фасолью и сметаной.

Состав:

  • 3.5 л воды
  • 150 г белых грибов
  • 2-3 свеклы
  • 2 картофеля
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • ¼ белокочанная капуста
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • перец черный молотый
  • 5-6 ст.л. масла
  • Рассол квашеной капусты 50-70 мл
  • сметана

Направление:

  1. Замочите грибы в холодной воде на несколько часов.Затем хорошо промыть, нашинковать соломкой.
  2. Возьмите кастрюлю, влейте воду и вскипятите. Добавить соль, грибы и варить на среднем огне, пока грибы не станут мягкими. 3. Вымойте и очистите овощи. Свеклу и морковь нарезать соломкой (или натереть на крупной терке), лук и картофель нарезать кубиками, а капусту - крупными кусками.
  3. Выложить свеклу на сковороду. Добавьте масло, воду, томатную пасту и часть капустного рассола. Тушить почти до готовности.
  4. Добавить в грибной бульон картофель и капусту.Через 5 минут добавить обжаренную морковь и лук. В завершение добавляем тушеную свеклу, специи, соль по вкусу и остальной рассол для капусты.
  5. Выньте форму из сердца и оставьте настаиваться примерно на 20 минут. Подавать со сметаной.

Борщ зеленый

В основе классического рецепта зеленого борща лежат яйца. Если говорить о зеленом борще, помимо зелени, такой как щавель и петрушка, особое внимание уделяется яйцам. Летом его можно подавать горячим или холодным, а также готовить независимо от сезона.

Состав:

  • Куриный бульон 1,5 л
  • 1 пучок щавеля
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок лука-порея
  • 2 картофеля
  • 3 яйца
  • ½ лука
  • соль и перец

Направление:

  1. Приготовить бульон: мясо помыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Снимайте пену по мере ее закипания.
  2. Нарезать зелень, отварить 2 яйца и очистить картофель и лук.
  3. Жарить лук. Яйца нарезать вареными. Добавьте в бульон лук и зелень.
  4. Картофель нарезать кубиками и добавить в суп. Добавьте соль и перец.
  5. Через 20 минут влейте сырое яйцо в бульон, перемешайте и продолжайте варить, пока яйцо не затвердеет.
  6. Добавить в борщ вареные яйца и снять их с огня. Подавать зеленый борщ со сметаной.

Одесский борщ

Знаменитый украинский рецепт борща родом из Одессы.Это блюдо готовится из сала (свинины), сладкого болгарского перца и уксуса, которые придают борщу плотную жирную структуру и кисловатый вкус. Некоторые рецепты из Одессы также предусматривают использование рыбы вместо мяса.

Состав:

  • 1 кг говядины
  • 2 болгарских перца
  • 400 г белокочанной капусты
  • 4 картофеля
  • 1 морковь
  • 2 луковицы
  • 2 свеклы
  • 1,5 столовые ложки томатной пасты
  • 4 горошины черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 50 г сало (сало)
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка уксуса (9%)

Направление:

  1. Тщательно вымойте говядину.Выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Посолить по вкусу, добавить несколько горошин черного перца и репчатого лука. Тушить 1,5 часа.
  2. Вынуть приготовленное мясо и отварной лук из бульона.
  3. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Обжарить овощи до золотистой корочки.
  4. Свеклу очистить, натереть на крупной терке. На сковороде растопить свиной жир, всыпать свеклу, влить уксус и 2 столовые ложки бульона. Тушите свеклу на среднем огне до мягкости около 15 минут.Затем добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 5 минут.
  5. Картофель очистить, нарезать крупными кусочками. Свежую капусту мелко нашинковать. С перца удалить семена, вырезать сердцевину, нарезать соломкой. В кипящий бульон выложить овощи. Варить 10-15 минут и добавить подрумяненный лук и морковь. Еще через 5-7 минут добавить тушеную свеклу и лавровый лист.
  6. Борщ варить 5 минут, затем заправить толченым салом и чесноком. Под крышкой довести до кипения, снять с огня, дать настояться 20 минут.
  7. Борщ в Одессе подают со сметаной и рубленой зеленью.

Источники: cookorama.net, smachno.ua, legkogotovit.com.
Источники фото: depositphotos.com. Все изображения принадлежат их законным авторам.

Украинские Карпаты известны живописными пейзажами, сердечными людьми, а также обычаями и традициями. Еще один ключевой элемент, который нельзя пропустить: местная национальная кухня.Фи ...

Украинский борщ - Попкорн: играй, туси и готовь

Борщ - одно из самых известных славянских блюд. Это свекольный суп, приготовленный из многих других овощей. Этот вариант готовится из говядины, картофеля, капусты, большого количества ароматных овощей и подается со свежей зеленью и сметаной. Представляем вам настоящий рецепт украинского борща.

Ингредиенты:
● Куриные бедра без кожи без костей (или вы можете выбрать другое мясо; вам могут понравиться свиные отбивные)
● 4 картофеля средней формы
● 3 средних свеклы; ● 2 средних моркови
● 1 луковица
● ½ кочана капусты
● 3 средних помидора
● 1 красный перец
● ½ чайной ложки черного перца
● ½ чайной ложки красного перца
● 1 чайная ложка сахара
● Лимонный сок
● Оливковое масло
● 3-4 чайные ложки кетчупа или 1/4 стакана томатной пасты
● Соль
Начинки:
● Сметана
● Свежие рубленые травы укропа
Дополнительные начинки: ● Свежие дольки очищенного чеснока; ● Ржаной хлеб; ● Ломтики сала (свиного сала).
Инструкции: ● Добавьте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения.
● Положите бедра (целые или нарезанные небольшими кусочками) в кипящую воду, затем уменьшите огонь до кипения
● Готовьте мясо не менее 30 минут
● Нарежьте картофель кубиками и положите в кастрюлю для супа
● Очистите и нарежьте свеклу. Выложите ломтики в блюдо, сбрызните лимонным соком и дайте им постоять 10 минут
● Подготовьте овощи: нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке, нарежьте помидоры, нарежьте капусту
● Нагрейте сковороду, добавьте немного оливок масла и положить в него тертую морковь, кусочки свеклы и измельченный лук.Обжарить 5 минут, периодически помешивая до мягкости, и добавить кетчуп
● Все овощи положить в суповую кастрюлю, варить 10 минут
● Добавить нарезанную капусту в суповую кастрюлю
● Снова взять сковороду, положить нарезанный красный перец и помидоры. Обжарить 3-5 минут, периодически помешивая, и выложить все в кастрюлю для супа
● Готовить на среднем огне 25-30 минут
● Посолить и поперчить, попробовать суп и убедиться, что у вас достаточно
● Нарезать свежий укроп и положить его в самом конце сразу накрыть и снять с огня.Оставьте кастрюлю накрытой на 20 минут, чтобы ароматы растворились. Примечания: Вы также можете положить немного свежей белой фасоли (замоченной в воде на всю ночь) и положить в начале или просто белую фасоль из банки почти в конце приготовления. Также в середине варки можно добавить зеленый горошек.

Сообщение навигации

Рецепт украинского борща - свекольный суп »LeelaLicious

Украинский борщ - это вкусный и полезный овощной суп, который известен и готовится в русских / славянских культурах.Эта версия включает свеклу, капусту, картофель, морковь и может быть легко сделана вегетарианской / веганской.

Вроде в последнее время выкладываю рецепты мини-сериалами. Были все посты, вдохновленные поездкой в ​​Парагвай (на самом деле это была более длинная серия), затем были небольшие десерты (с конфетами), а теперь я делюсь вторым «русским» рецептом за две недели.

Теперь, технически и оригинально, борщ - украинское блюдо, но, как и узбекский плов, это блюдо, которое в той или иной форме известно и готовится в русских / славянских культурах.

Вариантов борща действительно много. Некоторые используют свеклу, а другие нет. Вы можете сделать его постным, как овощной суп, или можете добавить курицу, говядину или свинину любого вида. Некоторые семьи добавляют фасоль, другие - грибы. Все по вкусу.

Борщ, овощи и славянские культуры

Я думаю, что 3 основных ингредиента во всем «спектре борща» - это капуста, картофель и помидоры (или соус / паста). И теперь, когда я написал это, я уверен, что кто-нибудь прочитает это и скажет мне, что они знают Борщ даже без этих трех.

Что ж, это рецепт борща, насколько я знаю его от моей мамы (хм… вместе с запеканкой из плова и цветной капусты, «, вдохновленный мамой, » может быть еще одной серией). Это вполне полезный суп из полезных овощей, таких как свекла, капуста, морковь и лук.

И, как показывают различные вариации, Борщ очень открыт для адаптации. Для постного (вегетарианского / веганского) борща я бы рекомендовал использовать овощной бульон вместо воды для придания вкуса. Просто начните с пункта 2 в инструкции к рецепту.

Оставить в укропе, добавить немного сливок, заморозить остатки

Какой бы вариант борща вы ни приготовили, я всегда рекомендую НЕ отказываться от укропа. Он просто добавляет что-то особенное, что вы не хотите пропустить. Укроп - прекрасное дополнение.

Я выросла, питаясь борщом с ложкой сметаны, а семья моего мужа добавляет немного взбитых сливок. Как уже говорилось ранее, каждому свое!

Также по этому рецепту можно приготовить большую кастрюлю с супом. Идеально подходит для остатков еды.Осмелюсь сказать, что на второй день борщ еще вкуснее. Остатки также можно заморозить. Как хорошо!

Борщ - капустно-свекольный суп

Украинский борщ - вкусный и полезный овощной суп, который известен и готовится в русских / славянских культурах. Эта версия включает свеклу, капусту, картофель, морковь и может быть легко сделана вегетарианской / веганской.

Время приготовления 1 час 30 минут Автор Регина | Leelalicious

Ингредиенты

  • 1,5 фунта мяса Я использовал все, от куриных грудок до тушеной говядины или свинины
  • 4 столовые ложки оливкового масла разделить
  • 4 литра воды
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 средний картофель нарезанный кубиками
  • 1/2 кочана капусты нарезанный
  • 1 крупный лук нарезанный
  • 1 мелко нарезанный красный болгарский перец
  • 2 средние моркови, натертые / измельченные
  • 1-2 большие тертые / измельченные свеклы
  • 1 средний помидор нарезанный кубиками
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки 1 столовая ложка свежемолотого
  • 1 чайная ложка сушеного базилика 1 столовая ложка свежемолотого
  • 1 столовая ложка сушеного укропа 2-3 столовые ложки свежемолотого

Инструкции

  1. Вымойте и обсушить мясо и нарезать кусочками по 2,5 см.Нагрейте большую суповую кастрюлю на 6 литров с 2 столовыми ложками оливкового масла. Когда масло станет горячим, добавьте мясо и быстро подрумяните со всех сторон (около 5 минут). Наполните кастрюлю на 2/3 (4 литра) воды и добавьте лавровый лист и соль. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить его и варить около 1 часа, чтобы мясо стало мягким и нежным. Снимите серую пену.

  2. А пока готовьте овощи. Нарежьте картофель кубиками, нашинкуйте капусту и отложите.

  3. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте нарезанный лук до размягчения.Добавить нарезанный болгарский перец и тоже размягчить.

  4. Вымойте и почистите морковь и свеклу. Натереть на терке вручную или измельчить с помощью насадок для измельчения кухонного комбайна (это займет лишь часть времени). Добавьте тертую морковь и свеклу в сковороду и обжарьте до размягчения (около 10 минут). В последнюю очередь добавить нарезанные кубиками помидоры и обжарить еще 5 минут.