Разное 

Бризоль блюдо: Бризоль из фарша с сыром

Содержание

Бризоль из фарша ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Бризоль — (в переводе: обжаренный в яйце) — котлета из мяса, птицы, рыбы или фарша, готовящаяся в яичной оболочке. Сегодня мой рецепт будет посвящён приготовлению бризоли из фарша. Для этого нам понадобится котлетный фарш с луком и чесноком, заправленный по вкусу солью и черным молотым перцем с добавлением яиц.

Наверняка, каждая уважающая себя хозяйка знает, что фарш лучше использовать свежим, можно сказать только что пропущенным через мясорубку. На мой взгляд «свежий» фарш и в работе совсем другой, чем тот, что был уже заморожен и разморожен.

Конечно, не суть важно, но для меня к примеру это играет большую роль. Я кручу домашний фарш только непосредственно перед тем, как он мне требуется для приготовления того или иного блюда. Сегодня с Вам расскажу, как приготовить безумно вкусное второе блюдо для всей семьи, будем готовить бризоль из фарша. В качестве начинки для бризоли Вы можете использовать абсолютно любые варианты.

Приготовьте бризоль например с маринованными огурчиками и майонезом, или просто промажьте бризоль внутри кетчупом с майонезом, можно добавить сыр (любой), также вкусной получится бризоль из фарша с добавлением грибов, маринованных или жареных с луком. В общем, включайте свою фантазию и готовьте с любовью для своих домочадцев.

Приготовление бризоли только на первый взгляд — дело нудное и трудоёмкое. На самом деле, сделав первую бризоль, дальше всё пойдёт как по маслу. Только будете успевать их подвергать жарке, начинять и крутить рулеты. Самой большой благодарностью Вам будут пустые тарелки ваших домашних. Проверено!

автор рецепта — Екатерина Белова

Для приготовления 8-10 бризолей из фарша,

Потребуется:

  • Фарш (любой) — 1 кг.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сыр (твёрдый, мягкий или плавленый) — 150-200 гр. (для начинки бризоли и их запекания)
  • Яйца — 8-10 шт. (по количеству котлет)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень
  • Полиэтиленовый пакет — 2 шт.
  • Скалка

 

Как приготовить бризоль из фарша с начинкой из жареного лука и сыра:

Фарш хорошо отбить и разделить на шарики. Из 1кг. фарша должно получиться не больше 10 шариков. Далее нам понадобятся сырые куриные яйца. Яиц надо по количеству «котлет» (бризолей).

Шарик фарша кладем на кусочек пакета и расплющиваем, накрыв сверху вторым пакетом.

Полученную лепешку раскатываем скалкой до толщины 5 мм. Яйцо разбиваем в чашку, слегка присаливаем, перчим по вкусу, разбалтываем вилочкой и выливаем в плоскую тарелку. С одной стороны бризоли снимаем пакет и выкладываем блинчик из фарша поверх яйца.

и аккуратно снимаем сверху пакет.

Диаметр тарелки должен быть как и диаметр сковороды примерно такой, как диаметр будущей бризоли. Это нам нужно для того, чтобы яйцо не растеклось дальше чем нам нужно.

Теперь нам надо на разогретую с маслом сковороду аккуратно слить содержимое нашей тарелки. Чтобы яйцо осталось под «котлетой».

 

Обжариваем наш яично-мясной блин на среднем огне 2-4 минуты.

Готовый «блин» снимаем и начиняем вкусной начинкой. Либо пережариваем все «заготовочки» складываем их стопкой, а потом начиняем сразу все. Екатерина предлагаем сначала пережарить все бризоли, а затем разложить их на рабочей поверхности и начинять одну за другой. В качестве начинки у нас будет жареный на растительном масле репчатый лук с солью и черным молотым перцем, дополнительно с кусочками плавленного сыра. Можно для пикантности добавить в начинку майонеза, кетчупа или горчицы. Укладываем начинку на один край и сворачиваем в плотный рулет, начиная со стороны где уложена начинка.

Рулеты отправляем на противень или в подходящего размера форму. Екатерина делала бризоли в 2 подхода. Сначала жарила и запекала первую половину, затем пока запекалась первая партия, жарила вторую и соответственно запекала после первой партии. Я Вас не запутала?

Сверху готовые рулеты можно залить любимым соусом, сверху посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки. Можно и не запекать — это дело вкуса и фантазии. Мы сверху слегка присыпали бризоли тёртым сыром и отправили в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. Этого вполне достаточно чтобы рулеты пропитались луковой начинкой и расплавился сыр внутри и сверху.А вот таких красавцев мы извлекли из духовки.  Разве кто-то сможет сказать, что потрачено много времени и сил на это блюдо? Такой ужин будет по вкусу многим. В восторге остались все и женский пол и мужчины.

В качестве гарнира к бризолям из фарша можно подать что угодно: свежие овощи, домашние заготовки, домашнее картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу. А можно подавать и вовсе без гарнира.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить натуральные зразы с яйцом и луком — рецепт с фото

 

Хотите получать новые рецепты на почту?

Узнаем как правильно приготовить бризоль? Вкусное блюдо на каждый стол!

Французская кухня славится не только вкусными блюдами, но и необычными их названиями. Бризоль относится к таким яствам. Наверняка вы пробовали его, но не знали, как именно называется то, что вы едите!

В этой статье мы поговорим о том, как приготовить бризоль из разных продуктов и с необычными начинками.

Что такое бризоль?

Если вы любите яйца и мясо, то это блюдо французской кухни — идеальный вариант для вас. Но, прежде чем рассказать, как приготовить бризоль, разберемся, что это вообще такое. В переводе с французского данное слово обозначает «обжаренный в яйце или омлете». То есть мы можем приготовить это лакомство из любых продуктов, главное – чтобы они были обжарены в яйце. Французы чаще всего готовят бризоль с фаршем внутри, но также есть варианты с куриным филе, кусочками свинины, рыбой, рублеными сосисками или колбасой.

Подготовка продуктов

Как приготовить правильно бризоль?

Не имеет значение, какую вы выберете начинку, в основе французского блюда лежит яйцо, взбитое с молоком или сливками и солью. Бризоль сворачивается особым образом – блинчиком или тонкой лепешкой. На одну порцию возьмите два яйца, 100 мл молока или нежирных сливок, одну столовую ложку муки, специй, и взбейте это все в однородную массу. Именно в такой оболочке мы и будем готовить блюдо.

Что класть в начинку?

Если вас интересует, как приготовить бризоль, то давайте разберемся с вариантами начинки. Чаще всего французы кладут фарш – блюдо получается сытным и вкусным, да и приготовится оно быстро на сковороде. Но вы можете положить все, что хотите.

Это может быть сыр, кусочки мяса, птица, рыба и даже кальмар. Как приготовить правильно бризоль? По сути, одного универсального рецепта нет. Однако соблюдайте такие этапы в приготовлении, и блюдо получится просто идеальным:

  1. Продукты должны быть свежими. Речь идет не только о начинке, но и об оболочке.
  2. Жарить блюдо лучше всего не на подсолнечном масле, а на сливочном. Но не стоит брать оливковое – при нагревании оно теряет свои полезные качества и издает неприятный запах.
  3. Как сделать так, чтобы начинка хорошо прожарилась, а оболочка не пригорела? Есть несколько способов. Если в начинке фарш, то бризоль будет достаточно подержать под закрытой крышкой 10 минут на медленном огне. А вот мясо так быстро не готовится. Ну что же, поместите бризоль в духовой шкаф на восемь-двенадцать минут. Блюдо точно пропечется как следует и при этом не подгорит.

Бризоль из курицы

Как приготовить бризоли из курицы? Возьмем 250 грамм куриного филе и ингредиенты для основы. Каждое филе разрежьте пополам, а после накройте пищевой пленкой и хорошенько отбейте молотком. Это необходимо для того, чтобы не повредить волокна и чтобы мясо сохранило цельность и сочность. Из яиц и сливок приготовим основу для бризоля. В яично-сливочную смесь обмакиваем курицу и выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистого оттенка, после чего каждую отбивную (а по такому рецепту получаются именно они) сворачиваем рулетиком и отправляем в духовку на семь минут готовиться при температуре в 170 градусов.

Бризоль из фарша

Как приготовить бризоль из фарша? Считается, что канонический вариант блюда делают именно по такому рецепту: возьмите 250 грамм говяжьего фарша, помидор свежий, три ложки сметаны, три зубца чеснока, один яичный желток и основу для бризоля (три яйца, сливки, две столовых ложки муки).

Смешайте яйцо, сливки. Помидоры порежьте дольками. Смешайте в блендере сметану, яичный желток и чеснок. Раскалите сковороду и вылейте третью часть основы. Когда «блинчик» схватится, на одну его половину выложите фарш, несколько долек помидора, ложку чесночного соуса и с помощью лопатки прикройте второй частью омлета. Накройте крышкой, прожарьте три минуты. После чего быстрым движением переверните бризоль лопаткой и потомите его еще 3 минуты под закрытой крышкой. Блюдо готово, можно подавать!

Также для приготовления бризоля вы можете взять куриный фарш или свиной. В куриное мясо положите лук, тогда бризоль получится сочным. А вот свинину лучше выбирать нежирных сортов, иначе готовое блюдо получится тяжеловатым для желудка. Теперь вы знаете, как приготовить бризоль из фарша.

Бризоль с кальмарами с сыром

Чаще всего составной частью французского блюда являются мясные ингредиенты. Но если у нас есть морепродукты, как приготовить бризоль? Рецепт не совсем ординарного блюда точно придется вам по вкусу. Возьмите 2 тушки кальмара, 5 яиц, 80 мл сливок, 1 столовую ложку муки, сыр плавленый, два зубца чеснока, майонез и специи. Кальмаров помойте, разрежьте пополам на две пластины и снимите с них пленку. После этого нужно отбить морепродукт как следует. Используйте лучше деревянный молоточек, а не металлический, так вы не повредите нежное мясо. Отбивайте до тех пор, пока кальмар не увеличится по площади в полтора раза. Сделайте основу для бризоля, соединив три яйца, сливки, муку и специи. Оставшиеся два яйца поставьте вариться вкрутую, а плавленый сыр натрите на терке.

Каждый кусочек кальмара обмакивайте в кляр и выкладывайте обжариваться на разогретую сковороду. Подрумяньте отбивные с двух сторон, после чего поместите их в кастрюлю под крышку. Там они смягчатся и станут податливыми. Отварные яйца очистите и натрите на терке, смешайте с сыром, добавьте майонез, чеснок пропустите через пресс. В отбивные с кальмаром положите салат и сверните трубочкой. Поместите рулетики в холодильник и подавайте их охлажденными через два-три часа.

Теперь вы знаете, как приготовить бризоль с различными начинками, и наверняка опробуете это блюдо у себя на кухне.

Рецепт: Бризоль | на завтрак

Ингредиенты:
фарш мясной — 500 гр.;
яйца куриные — 5 шт.;
чеснок — половина головки;
майонез — 2 ст. ложки;
специи для мяса — 1 ч. ложка

Это блюдо было популярно в ресторанах еще в советские времена, тогда его и попробовал. Готовят бризоль по-разному; сколько поваров, столько и рецептов. У меня свой, рассчитанный на четверых.
Вначале делаю фарш — перемалываю свинину с луком. Ставлю на ночь в холодильник, чтобы мясо промариновалось. Утром добавляю в фарш яйцо и специи.


У меня приправа для мяса «Техасский стейк» с сычуаньским перцем, от которого я просто балдею. Приправа соленая, так что присаливать фарш не надо. Прочему НЕ НАДО делать такой фарш, я расскажу позже.
Мелко рублю половину головки чеснока


и смешиваю его с острым майонезом.

Теперь можно приступать к приготовлению блюда. Фарш зрительно делю на четыре части. Обматываю одну часть пищевой пленкой и раскатываю в тонкую лепешку.


Можно и не раскатывать, а сформировать лепешку пальцами. Главное, чтобы она была максимально тонкой, не напоминала котлету.
Слегка взбиваю яйцо и выливаю его на большую плоскую тарелку.


Сверху кладу лепешку из фарша.


Благодаря пищевой пленке, она хорошо отделяется и аккуратно укладывается в взбитое яйцо. Разогреваю сковородку на среднем огне


и сливаю в нее все, что на тарелке.

Пока бризоль поджаривается, готовлю вторую лепешку. Фарш начинает выпускать сок, не обращайте на эти никакого внимания. Лопаткой осторожно приподнимаю краешек бризоля (или бризоли — как правильно ?). Если яйцо подрумянилось, приступаю к очередному, самому трудному этапу — переворачиванию.
Так как я добавил в фарш яйцо, оно должно бы уже зацементировать фарш, но если лепешка очень тонкая (а такой она и должна быть), то перевернуть бризоль на другую сторону лопаткой может и не удастся. Попробуйте чуть приподнять ее лопаткой и сами решайте, переворачивать ее таким способом или нет.
Есть другой, более надежный способ для переворачивания. Надо укрыть бризоль той же тарелкой, в которой она была,


а уже потом перевернуть всю сковородку.


А уже из тарелки бризоль соскользнет на сковородку без проблем.

Дадим блюду немного пожариться. Смазываю одну часть смесью майонеза и чеснока,

складываю бризоль пополам и снимаю со сковороды.

Блюдо готово. Перед подачей можно взбрызнуть его мелко порезанным зеленым луком.

А теперь о том, почему не надо делать свиной фарш для этого блюда, а надо ГОВЯЖИЙ. Время прожарки лепешки небольшое, яйцо не должно пережариться, поэтому с переворачиванием не стоит тянуть. Успеет ли фарш прожариться ? Если это говядина, проблем не будет, ее можно есть и сырой (вспомните татарский тартар), а вот свинину надо доводить до полной готовности.

На всякий случай я потом подержал какое-то время все готовые бризоли на сковороде под закрытой крышкой на самом маленьком огне, чуть пережарил. А такая пережарка ухудшает внешний вид блюда. Так что уж лучше изначально делать говяжий фарш.

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

Как приготовить бризоль в домашних условиях

Бризоль: Fotohomka

Если на фуршете или застолье удивили яичные рулетики с начинкой, то эта статья поможет не только узнать, что это такое, но и как приготовить бризоль. Именно так называется этот оригинальный способ создания закусок.

Как приготовить бризоль: классический рецепт

Бризоль появился благодаря фантазии французских кулинаров. Было бы неправильно называть его блюдом, потому что это способ приготовления. Его суть в том, что любая начинка (мясная, рыбная, овощная и пр.) запекается в яйце.

Прелесть такого варианта закусок в том, что на их приготовление хозяйка тратит максимум 15 минут, а выглядят они презентабельно и аппетитно. Бризоль разнообразит праздничное меню или спасет, когда нужно быстро и вкусно накормить домочадцев и гостей.

Рассмотрим наиболее популярный вид такой закуски — бризоль из фарша.

Как приготовить такое блюдо? Начните с простого — подготовьте необходимые продукты, а именно:

  • 800 г фарша из говядины;
  • 11 шт. яиц;
  • 200 г твердого сыра;
  • 10 ст. л. майонеза;
  • 3 крупных помидора;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • зелень.

В качестве соуса используйте покупной или домашний кетчуп. Специи (соль и смесь перцев) добавляйте по вкусу, а для термической обработки используйте растительное масло.

Бризоль из фарша — сытное блюдо. Приготовить его просто. С этим заданием справится даже неопытная хозяйка. Вот пошаговая инструкция, которая подскажет, как готовить бризоль:

Шаг 1. Подготовка фарша.

Фото: povar.ru: UGC
  1. Вбейте в фарш одно яйцо. Вымешайте, посолив и поперчив его.
  2. Разделите фарш на 10 одинаковых порций.
  3. На пищевую пленку выложите одну порцию фарша и распределите ее ножом, чтобы получилась тонкая лепешка. Сверху на нее положите пленку и раскатайте следующую порцию.

Повторите эту процедуру для остальных порций.

Шаг 2. Готовим начинку.

Для этого:

  1. Нарежьте помидоры кубиками.
  2. Натрите сыр на крупную терку.
  3. Измельчите чеснок.
  4. Смешайте все ингредиенты и соедините их с майонезом.

Шаг 3. Взбейте яйца. В отдельную емкость разбейте оставшиеся десять яиц и взбейте венчиком.

Шаг 4. Выпекание бризоля на сковороде.

Фото: povar.ru: UGC

Чтобы приготовить бризоль, выполните такие действия:

  1. Разогрейте сковороду и смажьте ее маслом.
  2. Возьмите плоскую тарелку и налейте 50–70 мл яичной смеси.
  3. Выложите в нее лепешку из фарша.
  4. Быстро переложите, перевернув тарелку, на сковороду.
  5. Обжарьте лепешку в яйце с двух сторон до коричневой корочки.
  6. Выложите готовый бризоль на тарелку яйцом книзу.

Шаг 5. Завершающий этап.

Смажьте горячую лепешку кетчупом и выложите помидорно-сырную смесь. Сверните бризоль рулетом.

Есть вариации с выпеканием яичных лепешек. Можете испробовать простой вариант:

  • вылейте немного яичной смеси на сковороду;
  • поджарьте недолго и переверните на другую сторону;
  • выложите сверху фарш;
  • сложите блин пополам и обжарьте с двух сторон.

Такое блюдо отлично сочетается с овощным гарниром, овощной нарезкой. Прелесть этого кушанья в том, что можно экспериментировать с начинкой. Например, обжарить 200 г шампиньонов и смешать их с тертым сыром.

Как готовить бризоль из курицы

Бризоль из курицы — изысканная мясная закуска. Готовить ее еще проще, чем бризоль с фаршем. Попробуйте сделать такое блюдо, следуя представленным инструкциям, и убедитесь, насколько это необременительно.

Фото: ladychef.ru: UGC

Для такого блюда понадобится:

  • куриное филе — 0,5 кг;
  • куриные яйца — 10 шт. ;
  • молоко — ½ стакана;
  • вода — 10 ст. л.;
  • лук — 1 шт.;
  • средняя морковь — 1 шт.;
  • зелень;
  • майонез — 150 г.

Соль и перец добавляйте, ориентируясь на собственный вкус.

Чтобы приготовить такой бризоль, немного измените технологию. Сделайте так:

  1. Измельчите на мясорубке куриное мясо, лук и морковь. Эту смесь посолите и поперчите.
  2. В глубокой емкости взбейте 1 яйцо с 1 ст. л. воды. Вылейте эту смесь на горячую сковороду, смазанную растительным маслом, и спеките яичный блин. Приготовьте таким образом 10 лепешек.
  3. Застелите пергаментом противень. Выложите на него яичные блины. Сверху — куриную начинку.
  4. Смешайте майонез с молоком. Залейте этой смесью бризоль.
  5. Выпекайте в духовке 15–20 минут при температуре 180 градусов.

После того как вынули блюдо из духового шкафа, посыпьте его рубленой зеленью и скрутите в рулетики.

В этом рецепте можно изменить способ приготовления мясной начинки. Нарежьте куриную грудку тонкими пластинками и сделайте отбивные. Выложите их на яичные блины и запеките в духовке.

Бризоль — универсальный способ приготовления. Фактически таким образом в яйце можно приготовить рыбный фарш, рыбное филе, филе кальмаров и т. д.

Увлекаться этим кушаньем не стоит, поскольку оно калорийное, но время от времени балуйте себя и близких такими вкусностями.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1713798-kak-prigotovit-brizol-v-domasnih-usloviah/

Рецепт бризоли из курицы с фото пошагово

Рецепт бризоли из курицы с фото пошагово – необычное блюдо французской кухни. Суть его приготовления заключается в обжаривании кусочков куриного мяса в смеси из взбитых яиц и специй. Подавать готовое блюдо можно на завтрак или обед вместе с любым гарниром.

Ингредиенты

  • фарш из куриного филе – 400 грамм;
  • яйца куриные – 5 штук;
  • масло оливковое – для жарки;
  • молоко – 25 миллиграмм;
  • соль, перец – по вкусу;
  • майонез – 3 ложки столовых;
  • огурцы маринованные – 2 штуки;
  • чеснок – 1 долька.

Рецепт приготовления блюда:

Аппетитный бризоль из куриного мяса можно включить в меню любого банкета, если аккуратно свернуть готовые яичные блинчики и проколоть шпажками. Дополнить такое блюдо можно кубиком чили, долькой маринованного огурца или другими овощами.

  1. В куриный фарш добавляем соль кухонную и перец по вкусу. Все содержимое вышиваем и отбиваем руками до однородности. Если смесь получилась жидкой, можно добавить немного крупы манной или крахмала и подождать.
  2. Разделяем на шарики размером не больше грецкого ореха.
  3. При помощи скалки раскатываем каждый шарик по размеру сковороды.
  4. В большой миске взбиваем яйца со щепоткой соли. Добавляем молоко, масло и продолжаем смешивать.
  5. Разогреваем сковороду с маслом, выливаем небольшую порцию взбитой яичной смеси, а сверху равномерно выкладываем фарш. Продолжаем обжаривать до золотистости.
  6. Аккуратно переворачиваем блинчик на другую сторону. Каждый бризоль сворачиваем пополам и также обжариваем с двух сторон.
  7. Очищенную и мелко порезанную дольку чеснока смешиваем с майонезом.
  8. Огурцы маринованные шинкуем в виде соломки.
  9. Каждый бризоль внутри смазываем смесью из чеснока и майонеза, сверху выкладываем огурцы, а затем придавливаем второй половинкой.

Рекомендуем: 

Омлет в духовке

Бризоль с грибами

    Бризол

    Бризоль — это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: жареное в омлете, яйцо. Таким способом можно приготовить рыбные, куриные или свиные отбивные. Предлагаю вам рецепт бризоли из фарша.

    Ингредиенты

    Направления
    1. Разбейте яйца в кружку, добавьте соль и взбейте. Разогрейте небольшую сковороду (но не слишком сильно) с небольшим количеством растительного масла и вылейте на нее яйца.
    2. На одну половину яиц (желательно без хлеба и лука) выложить фарш тонким слоем, а другой половиной накрыть фарш (в виде вареника), затем перевернуть и обжарить, пока жареный.
    3. Готовые бризоли разрежьте на кусочки и подавайте с картофельным пюре, картофелем фри или любым другим гарниром.

    Также нравится

    Бризоль «Гавайский»

    Бризоль — это вообще не блюдо, а способ его приготовления — любой фарш, обжаренный как блин во взбитом яйце. Гавайский бризоль получился спонтанно и превзошел все ожидания. Он очень вкусный и готовится легко и быстро. Почему Гавайи…

    Ленивый Бризоль

    Вкусный и яркий завтрак – куриный блинчик с начинкой из грибов, сыра, зелени, маринованных огурцов и чеснока. Блюдо, очень похожее на бризоль, или ленивый бризоль, представляет собой необычную порцию обычного куриного филе. Приготовление: 40 минут Количество порций: 2 Ингредиенты …

    Бризоль свиной

    Устали от котлет? Тогда я могу предложить вам бризоль. Ваша семья оценит)) Приготовление: 30 минут Порция: 4 Ингредиенты Свиной фарш – 400 г Куриное яйцо – 4 шт.Масло растительное – сколько потребуется Мука – сколько потребуется Перец Соль Проезд T…

    Бризоль с колбасой и сыром

    Сытный завтрак во французском стиле, доступный и простой. Предлагаем приготовить бризоль с начинкой из колбасы и сыра. Вообще бризоль — это не блюдо, а способ приготовления, а именно в яйцах жарится определенная начинка. В нашем рецепте это колбаса и га…

    Бризоль из куриного фарша

    Бризоль — блюдо французской кухни.Это вкусное универсальное блюдо из яиц, которое можно приготовить с любой начинкой – мясной или рыбной. Идеальный сытный завтрак, а также праздничный перекус. Всем рекомендую попробовать бризоль из куриного фарша! Приготовление: 25 мин Сер…

    Бризоль – Омлет с фаршем

    Очень простой и вкусный завтрак – бризоль. Ингредиенты Говяжий фарш – 80-100 г Соль – 1 щепотка Перец черный молотый – 1 щепотка Мускатный молотый – 1 щепотка Яйцо – 1 шт.Масло растительное – 1 ст.л. Направление Фарш смешать с солью, перцем и мускатным орехом. Ставить между…

    Бризоль с пикантной начинкой из маринованных маринадов.

    Бризоль — вкусное блюдо на завтрак из яиц с мясным фаршем и различными начинками. Попробуйте приготовить бризоль с начинкой из пряного рассола. Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Смешанный фарш – 500 г Яйца – 4 шт. Молоко – 2 ст.л. Оливковое масло – 2 ст.л. Соль т…

    Вафельный бризоль с колбасой, помидорами и сыром

    Такой оригинальный завтрак можно приготовить из вафельных коржей, внутри которых сочная начинка из колбасы, помидоров и твердого сыра. Вафельный бризоль – быстро, сытно и вкусно. Ингредиенты Вафельные коржи (круглые) – 2 шт. Яйца – 3 шт. Колбаса — 130 г Помидор…

    Бризоль с начинкой из грибов и маринованных огурцов

    Отличное сытное блюдо, которое несложно приготовить, – это бризоль, фаршированный грибами и соленьями. Нежный яичный блинчик с сочным кляром из фарша и аппетитной начинкой из жареных грибов, соленых огурцов и сыра. Такое блюдо поможет сделать т. н…

    Бризоль из куриного фарша с грибами и сыром (в духовке)

    Бризоль — способ приготовления, при котором начинку заворачивают в омлет, а затем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Используйте этот рецепт для нежного второго блюда – с омлетом, куриным фаршем и жареными грибами. Его румяная сырная корочка…

    Бризоль из куриного фарша с грибами и сыром (в духовке)

    Бризоль — способ приготовления, при котором начинку заворачивают в омлет, а затем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Используйте этот рецепт для нежного второго блюда – с омлетом, куриным фаршем и жареными грибами. Его румяная сырная корочка…

    Комментарии к «Бризол»

    Рецепт Брасиоле | Джада Де Лаурентис

    Убрать выделение со всего

    1/2 стакана сухих панировочных сухарей по-итальянски

    1 зубчик чеснока, измельченный

    2/3 стакана тертого пекорино романо

    1/3 стакана тертого проволоне

    2 столовые ложки нарезанных свежих листьев итальянской петрушки

    4 столовые ложки оливкового масла

    Соль и свежемолотый черный перец

    1 стейк из пашины (1 1/2 фунта)

    1 стакан сухого белого вина

    3 1/4 чашки простого томатного соуса (рецепт приведен ниже) или купленного в магазине соуса маринара

    Простой томатный соус:

    1/2 стакана оливкового масла первого отжима

    1 маленькая луковица, нарезанная

    2 зубчика чеснока, нарезать

    1 стебель сельдерея, нарезанный

    1 морковь, нарезанная

    2 (32 унции) банки измельченных помидоров

    4-6 листьев базилика

    2 сушеных лавровых листа

    Морская соль и свежемолотый черный перец

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла, по желанию

    Традиционная бразильская еда: 12 знаменитых блюд, которые вы должны попробовать

    Традиционная бразильская еда вкусная, красочная, разнообразная и захватывающая. Поскольку Бразилия представляет собой такой плавильный котел красок и обычаев, ее кухня варьируется от одного региона к другому, отражая разнообразие происхождения страны и ее обширную территорию.

    Бразильская еда находилась под сильным влиянием португальской колонизации 16-го века, рабов, привезенных из Африки, и коренных народов, а также других европейских, южноамериканских и азиатских стран. После отмены рабства Бразилия наняла европейцев и японских иммигрантов для работы на кофейных плантациях — действительно, сегодня Бразилия является домом для крупнейшей в мире общины потомков японцев за пределами Японии, насчитывающей около 1 человека.6 миллионов человек.

    Этот приток иммигрантов принес еще больше рецептов и кулинарных влияний на стол традиционных блюд. С того момента, как вы приедете в страну, вы увидите, что блюда по бразильским рецептам готовятся с любовью, а блюда — это больше, чем простые блюда — это событие. Вот 12 самых известных бразильских блюд, которые вы должны попробовать во время отпуска в Бразилии, если у вас будет такая возможность.

    Фейжоада

    1. Фейжоада

    Самое известное из всех бразильских блюд, фейжоаду едят во всех уголках страны.Это богатое, сытное рагу состоит из черных бобов, приготовленных с различными кусками свинины, с добавлением помидоров, капусты и моркови, чтобы придать вкусу завершенность. Традиционно его готовят из субпродуктов, приготовленных на медленном огне, таких как рысаки и уши. Национальное блюдо Бразилии подается с жареной капустой, смешанной с кусочками бекона, рисом, фарофой (поджаренной мукой из маниоки) и ломтиком апельсина.

     

    Фарофа

    2. Фарофа

    Это восхитительно соленое блюдо из маленьких кусочков бекона, обжаренных в маниоковой муке, славится своим характерным ароматом дыма.Его подают с рисом и фасолью, которые впитывают сок и придают дополнительную текстуру довольно мягкой еде. Рецепты содержат различное количество соли, бекона и специй, а консистенция фарофы сильно различается. Его можно есть как основное блюдо или как гарнир, что особенно хорошо получается на гриле.

     

    Мокека-де-Камарао

    3. Мокека-де-Камарао

    Мокека — это вкусное тушеное мясо медленного приготовления, обычно содержащее креветки или рыбу, кокосовое масло и молоко с добавлением овощей, помидоров, лука и кориандра. Подается горячим в глиняном горшочке.Есть несколько региональных вариаций этого блюда. На самом деле, соседние штаты Байанос и Капиксабас утверждают, что изобрели его, и оба подают аппетитные версии.

     

    Ватапа

    4. Ватапа

    Густое рагу из Баии, приготовленное из креветок, хлеба, молотого арахиса, кокосового молока, пальмового масла и смеси трав, которое растирают в однородную пасту и обычно едят с рисом и акараже — разновидность оладий из коровьего гороха. . Есть разные вариации блюда, креветки можно заменить тунцом, курицей, треской или просто овощами.

     

    Акарахе

    5. Акарахе

    Acarajé — еще один фаворит из Баии. Эти хрустящие оладьи готовятся из черноглазого гороха, который растирают с нарезанным луком и обжаривают во фритюре. Это популярная уличная еда.

     

    Пастель во фритюре

    6. Пастель

    Эти кондитерские карманы имеют изогнутую или прямоугольную форму и наполнены начинкой, которая может включать сыр, говяжий фарш и курицу, а также более необычные начинки, такие как сердцевина пальмы и джем из гуавы.

     

    Эмпадао

    7. Эмпадао

    Слоеный пирог с начинкой из курицы в запеканке и смеси овощей, таких как кукуруза, сердцевина пальмы и горох. Вместо курицы иногда используют говядину и креветки. Его часто подают на семейные обеды и ужины по выходным и в праздничные дни Бразилии. Маленькие версии блюда обычно продаются в уличных киосках.

     

    Болинью де Бакальяу

    8. Болиньо де Бакальяу

    Bolinho de Bacalhau буквально означает «маленький шарик трески» и представляет собой традиционный португальский рецепт, глубоко укоренившийся в Бразилии.Эти восхитительные рыбные закуски хрустящие снаружи и мягкие внутри. Кусочки соленой трески сначала варят, а затем жарят во фритюре. Это очень популярная закуска, а также она отлично подходит в качестве основного блюда с рисом и овощами.

     

    Пао-де-Кейжу

    9. Пан-де-Кейжу

    Бразильский «сырный хлеб» происходит из Минас-Жерайс, региона на юге. Легкие, пышные запеченные сырные рулетики или булочки стали популярными в 1950-х годах, хотя рецепт восходит к столетиям.Как и многие другие бразильские продукты, эта закуска возникла у порабощенных африканцев, которые сначала вымачивали и очищали корень маниоки, прежде чем испечь хлеб. Тесто готовится из муки маниоки и мягкого бразильского сыра queijo Minas. Их можно есть в любое время дня, а также они популярны на завтрак с сыром и джемом.

     

    Пиканья

    10. Пиканья

    Мясо, приготовленное на гриле, является фирменным бразильским блюдом. Пиканья, треугольный отруб говядины, полученный из огузка, является самым популярным отрубом, и его приправляют только солью, прежде чем он будет приготовлен до совершенства. Стейки часто сгибают в форме подковы, нанизывают на шампуры и готовят на открытом огне в местных чураскариях (ресторанах, где подают мясо на огромных шпажках, приготовленных на гриле на дровах). Толстый слой жира подгорает, а нежная, розовая, дымчатая серединка разваливается во рту. Picanha — одно из самых ярких блюд на бразильском барбекю.

     

    Бригадейро

    11. Бригадейро

    Brigadeiro — это бразильская версия шоколадного трюфеля.Этот классический десерт готовится из сгущенного молока, какао-порошка, сливочного масла, а затем формуется в шарики и покрывается шоколадной крошкой. Традиционный бригадейро — это молочный шоколад, но есть и версии из белого шоколада. Они получаются еще более вкусными, если в центре находится целая клубника. Они названы в честь политического деятеля 1940-х годов бригадного генерала Эдуардо Гомеса и были популярны со времен Второй мировой войны.

     

    Каньица

    12. Каньица

    Canjica — это сладкая каша из белой кукурузы, приготовленная на молоке, кокосовом молоке и сахаре с добавлением корицы. Его обычно подают во время ежегодных зимних фестивалей в июне.

     

    Бразильская еда: 30 блюд, которые обязательно нужно попробовать в Бразилии

    Когда дело доходит до туризма, Бразилия не нуждается в особом представлении. В этой огромной южноамериканской стране, пятой по величине в мире, есть на что посмотреть и чем заняться!

    Бразилия славится столькими вещами, что для разных людей это слово может означать разное. Для некоторых Христос-Искупитель — это первый образ, который приходит на ум, когда они думают о Бразилии.Для других это может быть самба или карнавал. Для любителей спорта и боевых искусств в первую очередь приходят на ум футбол, бразильское джиу-джитсу и капоэйра. И мы не можем забыть о прекрасных пляжах Бразилии и великолепных людях!

    В Бразилии тарелки тех, кто впервые приедет сюда, будут полны тарелок, но не следует забывать о еде. Благодаря своим размерам, истории и сочетанию различных влияний Бразилия является домом для одной из самых интересных кухонь не только в Америке, но и в мире.

    Сохраните это на Pinterest!

    Нет времени читать эту статью о бразильской еде? Нажмите на кнопку «Сохранить» и закрепите на потом!

    Фото diogoppr

    ЧТО ТАКОЕ ТРАДИЦИОННАЯ БРАЗИЛЬСКАЯ ЕДА?

    Бразильскую кухню можно описать как смесь местных ингредиентов с иностранным влиянием, в основном португальским, западноафриканским и японским. Благодаря своему континентальному размеру, еда в Бразилии может сильно различаться от штата к штату и является отражением смешения коренного и иммигрантского населения страны.

    Примеры распространенных местных ингредиентов включают корень маниоки, ямс, кешью и асаи. Европейские поселенцы представили вино, молочные продукты и листовые овощи, в то время как порабощенные африканцы и японские иммигранты принесли с собой блюда и методы, которые стали важной частью бразильской диеты.

    Фейжоада широко считается национальным блюдом Бразилии, а кайпиринья — общепризнанным национальным коктейлем. Однако определение национальной кухни становится более сложной задачей из-за размера Бразилии и сочетания региональных традиций.

    Например, еда на северо-востоке Бразилии находится под сильным влиянием африканской кухни, в то время как юго-восточный город Сан-Паулу является родиной азиатской пастели. Рыба, фрукты и маниока являются основными продуктами питания на севере, но на юге более распространены мясные традиции гаучо, такие как чурраско.

    В некотором смысле, это разнообразие ингредиентов и влияний, в сочетании с желанием сохранить эти различия, во многом определяет традиционную бразильскую кухню.

    ЛУЧШЕЕ БРАЗИЛЬСКОЙ КУХНИ

    Эта статья о бразильской кухне организована по категориям, чтобы ее было легче усваивать.Нажмите на ссылку, чтобы перейти к любому разделу руководства.

    ЗАКУСКИ / ЗАКУСКИ / ЗАКУСКИ

    1. Болиньюш де Бакальяу

    Бразильцы любят свои салгадиньо (закуски или легкие закуски), а болинью де бакальяу — одно из их любимых блюд. Это буквально означает «лепешки из трески» и относится к крокетам, приготовленным из смеси соленой трески, картофельного пюре, яиц, лука и петрушки.

    Bolinho de bacalhau — традиционное португальское блюдо, глубоко укоренившееся в бразильской кухне.Их обычно едят как закуску или закуску, но их также можно использовать в качестве основного блюда с рисом и овощами.

    Эти вкусные оладьи из трески в форме шариков или маленьких торпед, хрустящие снаружи и мягкие и кремовые внутри.

    Фото Paulovilela

    2. Коксиньяс

    Если вам нравятся bolinhos de bacalhau, то вам, вероятно, понравятся и coxinhas. Это популярная закуска уличной еды, приготовленная из обжаренного в кляре куриного мяса, покрытого тестом.

    Coxinha (или coxinha de frango) буквально означает «маленькое бедро» и относится к характерной каплевидной форме закуски. Они должны напоминать куриные голени, которые, согласно легенде, восходят к психически больному сыну бразильской принцессы Изабель. Как гласит история, куриные бедра были его любимым блюдом, поэтому повар нарезал целую курицу и приготовил крокеты в форме голени, чтобы успокоить его.

    Для приготовления начинка из измельченной курицы, сливочного сыра, лука, зеленого лука и петрушки заворачивается в тесто, обогащенное куриным бульоном.Их превращают в голени и обваливают в жидком тесте и панировочных сухарях, а затем обжаривают во фритюре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.

    Coxinhas традиционно начиняют куриным мясом, но их можно приготовить и из других ингредиентов, таких как кукуруза, сыр, орехи, горох, грибы, морковь и другие овощи. Из чего бы они ни были приготовлены, их обычно подают с острым соусом или майонезом.

    Фото fotek

    3. Кибе

    Если вы поклонник ливанской кухни, то следующее блюдо наверняка будет вам знакомо.Кибе относится к бразильской версии киббе, популярных крокетов в форме футбольного мяча, приготовленных из говядины и булгура.

    Ливанские киббе часто готовят из баранины, приправленной специями, но в Бразилии предпочитают говядину. Говяжий фарш смешивают с пшеничным булгуром и приправляют луком, чесноком, мятой и корицей. Обычно их жарят во фритюре и подают с соусом тахини и лаймом, но их также можно есть сырыми (кибе крю) или запекать в запеканке с сыром (кибе ассадо речеадо).

    Кибе появился в бразильской кухне где-то в конце 19-го и начале 20-го веков после того, как в страну прибыла волна левантийских иммигрантов.

    Фото Paulovilela

    4. Каруру

    Каруру относится к традиционному бразильскому блюду, приготовленному из бамии, сушеных креветок, лука и жареных орехов, приготовленных в денде или красном пальмовом масле. Это популярная приправа в бразильском северо-восточном штате Баия, где ее часто едят с акараже (оладьи, приготовленные из черноглазого гороха).

    Бразильское блюдо с африканскими корнями, каруру изначально было привезено в страну африканскими рабами, работавшими на сахарных плантациях страны.Сегодня это важная ритуальная пища религии кандомбле и основная еда, подаваемая в день праздника святых Космы и Дамиана, святых-близнецов, считающихся защитниками детей в Бразилии.

    Фото: paulbrighton

    5. Фарофа

    Фарофа — очень популярный гарнир в бразильской кухне. Он присутствует в каждом чурраско и состоит из поджаренной маниоковой муки (муки из маниоки), смешанной с различными ингредиентами, такими как лук, чеснок, орехи, оливки, бекон, изюм и свежие травы.

    Вместе с рисом и бобами фарофа является наиболее часто употребляемым гарниром в Бразилии. Он дымный, маслянистый и имеет слегка хрустящую текстуру, похожую на панировочные сухари. Фарофой обычно посыпают жареное мясо и пикантные блюда, такие как фейжоада и мокека, но ее также можно использовать в качестве начинки для бразильских блюд из птицы.

    Фото Paulovilela

    6. Памонья

    Название pamonha происходит от слова тупи, означающего «липкий», и относится к бразильской версии тамалес.Традиционно продаваемый в Бразилии как уличная еда, он готовится из вареной и пюре из сладкой кукурузы, завернутой в кукурузную шелуху.

    В зависимости от того, из чего она сделана, памонья может быть соленой или сладкой. Пикантные памоньи обычно начиняют колбасой, курицей, перцем или сыром, в то время как сладкие варианты подают в чистом виде или готовят из кокосового молока, смешанного с кукурузным пюре.

    Памонью употребляют в пищу в течение всего года, но традиционно она ассоциируется с Festa Junina, ежегодным праздником, посвященным памяти св.Антония, Св. Иоанна Крестителя и Св. Петра. Отмечаемый с середины июня до конца июля, он знаменует окончание сезона дождей и начало сбора урожая.

    Кукуруза является одной из основных культур, собираемых в это время, поэтому бразильцы выражают благодарность за дождь, празднуя и наслаждаясь закусками и пирожными, приготовленными из кукурузы.

    Фото Paulovilela

    СУПЫ / ТУШЕНЫЕ

    7. Камарао-на-Моранга

    Camarão na moranga буквально означает «креветки в тыкве» и относится к кремообразному бразильскому рагу из креветок, которое подается в жареной тыкве. Это популярное блюдо на бразильском побережье, которое обычно подают с белым рисом и батата палха (жареный тертый картофель).

    Согласно одной городской легенде, происхождение этого бразильского рагу восходит к тюрьме в Бертиоге на побережье Сан-Паулу. Японские заключенные начали сажать в тюрьме фрукты и овощи, в том числе тыквы, семена которых они жарили и использовали в качестве дегельминтизирующего средства.

    Вскоре люди услышали об этом альтернативном лечении и начали покупать эти тыквы.Однажды, когда тыквы везли из тюрьмы, одна из них упала в море. Через несколько недель он всплыл примерно в трех милях от места, где затонул, и был найден владельцем пляжного ресторана.

    Хозяин открыл тыкву и обнаружил, что в ней полно креветок. Вдохновленная, она приготовила сытное рагу, которое мы сегодня знаем как camarão na moranga.

    Фото: paulbrighton

    8. Мокека

    Moqueca относится к ароматному бразильскому тушеному мясу из морепродуктов, которое медленно готовится в традиционной глиняной посуде, называемой панело де барро. Обычно его готовят из рыбы или креветок, приготовленных с другими ингредиентами, такими как помидоры, лук, чеснок, кориандр, оливковое масло и сок лайма.

    В Бразилии есть две известные разновидности мокеки – мокека байана и мокека капиксаба. Под влиянием африканской культуры первый родом с севера (Баия), а второй — с юго-востока (Эспириту-Санту) и черпает вдохновение из португальской и испанской кухни.

    Между этими двумя вариантами мокека байана является более смелой и сложной благодаря использованию в рецепте кокосового молока, пальмового масла и сладкого перца.Какой бы ни была версия, мокека — это вкусное бразильское рагу, которое лучше всего сочетается с белым рисом, pirão de peixe (рыбным соусом) или фарофой.

    Фото asimojet

    ХЛЕБ / ВЫПЕЧКА

    9. Пао де Кейжу (сырный хлеб)

    Pão de queijo — широко употребляемый вид бразильского сырного хлеба. Первоначально из штата Минас-Жерайс на юго-востоке Бразилии, это относится к небольшим запеченным сырным рулетам или сырным булочкам, которые обычно едят на завтрак или в качестве закуски.

    Бразильский сырный хлеб готовится из муки тапиоки, сыра, молока и яиц.Как и многие популярные бразильские блюда, он был изобретен во времена португальской оккупации. В то время продукты из пшеницы были недоступны, поэтому рабы пекли булочки из корня маниоки. Когда молоко и сыр стали более доступными, их добавили в рулет из тапиоки, чтобы получился пао-де-кейхо, которым сегодня наслаждается вся Бразилия.

    Фото МПКК

    10. Пастель

    Пастель — одна из самых распространенных уличных блюд в Бразилии. Подобно эмпанаде, но с более тонким и хрустящим внешним слоем, это относится к обжаренному во фритюре тесту с различными ингредиентами, такими как сыр, говяжий фарш, курица, креветки и сердцевина пальмы.

    Неясно, откуда взялась пастель, но, возможно, они были получены из китайских блинчиков с начинкой или вонтонов, привезенных в Бразилию японскими иммигрантами. Обычно они несладкие, но могут быть и сладкими, наполненными десертными ингредиентами, такими как бананы, шоколад или паста из гуавы.

    Фото betochagas

    Взгляд изнутри на начинку бразильской пастели. Их можно сделать в виде полумесяца или прямоугольной формы. Первые чаще подают в бразильских барах, а вторые можно найти на уличных рынках и в пляжных киосках.Прямоугольные пастели часто называют пастель-де-венто (ветренная пастель) из-за их больших корок, наполовину заполненных воздухом.

    Независимо от формы, пастеи — это обычная уличная еда или закуска быстрого питания в Бразилии, которую часто подают с бразильским пивом или кальдо де кана (выжатым соком сахарного тростника).

    Фото betochagas

    11. Эмпадинья

    Эмпадинья — это небольшой пикантный бразильский пирог. Это обычная закуска или закуска в Бразилии, приготовленная из слоеной и маслянистой корочки, наполненной различными ингредиентами, такими как сердцевина пальмы, курица, креветки, сыр, вяленое мясо, соленая треска и овощи.По сути, это уменьшенная версия эмпада, пирога обычного размера, который часто подают на ужин в Бразилии.

    Фото rocharibeiro

    12. Эсфиха

    Как и кибе, эсфиха (или эсфирра) относится к местному эквиваленту известного левантийского блюда. Это бразильская версия сфихи, популярного блюда из лепешек с рубленой бараниной, луком, помидорами, кедровыми орешками и специями.

    В Бразилии эсфиха может быть сделана в традиционной форме лепешки или сложена в виде треугольного теста (эсфиха фечада, на фото ниже).Их можно приготовить с различными начинками или начинками, такими как говяжий фарш, катупири (мягкий бразильский сыр), копченая колбаса, курица или овощи.

    Фото Paulovilela

    13. Тапиока

    Тапиока относится к типу тонких лепешек из корня маниоки. Он популярен во многих странах Латинской Америки, таких как Бразилия, Венесуэла, Куба, Колумбия, Белиз и Доминиканская Республика.

    Чтобы приготовить тапиоку, корень маниоки измельчают до кашицы и отжимают в себукане (трубчатом сите под давлением), чтобы удалить горькую токсичную жидкость, известную как яре. Затем мякоть выкладывают на сковороду и поджаривают, чтобы получились тонкие круглые лепешки, похожие на лепешки.

    Тапиоку можно есть отдельно или с другими блюдами и ингредиентами. Тонкую и хрустящую тапиоку можно разламывать и есть как крекеры, а более толстые лепешки можно смочить водой, чтобы они стали мягкими, как хлеб.

    Фото jantroyka

    РИС / ФАСОЛЬ

    14. Акараже

    Acarajé относится к типу пряных бразильских оладий, приготовленных из черноглазого гороха.Популярный в кухнях многих стран Карибского бассейна и Западной Африки, он обычно ассоциируется с Баией в Бразилии, где он известен как самая популярная уличная еда и пляжная закуска.

    Чтобы приготовить акараже, черноглазый горох с кожурой приправляют молотыми креветками и луком, затем формируют шарики, а затем обжаривают во фритюре в пальмовом масле денде. При приготовлении их делят пополам и начиняют различными ингредиентами, такими как креветки, каруру (рагу из бамии) и ватапа — рыбное пюре, сушеные креветки, орехи и замоченный хлеб.

    Вот как он выглядит до того, как его разделили пополам и наполнили разными ингредиентами.

    Фото Jaboticapa Images

    На фото ниже акараже с начинкой из ватапы и креветок. Как и многие блюда в этом бразильском гастрономическом справочнике, оно было привезено в Бразилию бывшими рабами и является одним из лучших примеров глубокого влияния Западной Африки на бразильскую культуру и кухню.

    Сегодня в Сальвадоре (столице штата Баия) вы найдете более 500 продавцов акараже, большинство из которых женщины.Эти женщины, легко узнаваемые по своим полностью белым хлопковым платьям и головным платкам, составляют настолько важную часть местной идентичности, что их часто изображают на произведениях искусства, изображающих регион Баия.

    Стоит отметить, что настоящее название этого блюда в нигерийской кухне – акара. Эти женщины-продавщицы из Сальвадора кричали «Акара-дже!» – что означает «У меня есть акара!» — так блюдо получило свое название в Бразилии.

    Фото Jaboticapa Images

    15.Абара

    Как и акарахе, абара — афро-бразильское блюдо из штата Баия. Он очень похож на акараже, за исключением того, что его готовят на пару, а не обжаривают во фритюре на пальмовом масле денде.

    Для приготовления черноглазый горох замачивают, очищают от кожуры, а затем растирают в пасту, а затем заворачивают в банановые листья и готовят на пару. Когда он готов, его традиционно подают еще завернутым в банановый лист и со свежеприготовленным острым соусом чили.

    Фото casadaphoto

    16.Фейжоада

    Ни один бразильский гастрономический гид не может обойтись без фейжоады, национального блюда Бразилии. Название фейжоада происходит от португальского слова feijão , что означает «фасоль», и относится к сытному бразильскому рагу, приготовленному из фасоли, говядины и свинины. Считается, что это адаптация тушеной свинины и овощей из провинции Минью на севере Португалии.

    Бразильских рецептов фейжоады столько же, сколько поваров. Он существует во многих вариациях по всей стране, некоторые из самых известных рецептов происходят из кухонь Рио-де-Жанейро, Сан-Паулу, Сальвадора и Ресифи.

    По своей сути, фейжоада готовится из черных бобов, медленно приготовленных в толстом глиняном горшке с соленой говядиной и свининой, беконом, чесноком, луком, лавровым листом и приправами. В зависимости от того, откуда оно взято, его можно приготовить с дополнительными ингредиентами, такими как картофель, бананы, морковь, капуста, carne de sol (вяленая говядина) и другие куски мяса.

    Фейжоада — утешительное блюдо и, возможно, лучший образец бразильской пищи для души. Острая на вкус и слегка соленая, но не острая, она обычно подается с рисом, листовой капустой, дольками апельсина и фарофой.В Сан-Паулу бразильские рестораны подают его по средам и субботам, а рестораны в Рио-де-Жанейро обычно предлагают его по пятницам. Это традиция, унаследованная от португальцев, которым нравилось ассоциировать дни недели с определенными блюдами.

    Когда фейжоаду готовят дома, ее обычно едят по выходным в кругу семьи, как неторопливое блюдо, которым можно наслаждаться в течение дня.

    Фото Jaboticapa Images

    17. Пачка Feijão

    Tutu de feijão относится к традиционному блюду из пюре из бобов, загущенных мукой из маниоки (или кукурузной мукой).Он родом из Минас-Жерайс — отсюда и альтернативное название Tutu à Mineira — но стал популярным по всей Бразилии, особенно в Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу.

    Tutu de feijão производится путем смешивания протертых бобов с мукой из маниоки и другими ингредиентами, такими как бекон, чеснок, лук, петрушка, лавровый лист и оливковое масло. В Минас-Жерайсе и Рио-де-Жанейро его традиционно готовят из черных бобов, но в Сан-Паулу предпочитают коричневые бобы.

    Туту де фейжан, откуда бы он ни был, всегда подают с рисом, овощами и мясом.Как и многие блюда в этом бразильском кулинарном гиде, считается, что оно имеет африканское происхождение.

    Фото robertohunger

    18. Арроз ком Пеки

    Arroz com pequi — традиционное бразильское блюдо из риса, родом из центральных штатов Гояс и Минас-Жерайс. Его ключевым ингредиентом является пеки, небольшой сезонный фрукт с сильным сырным вкусом. Как и помидор, это фрукт, с которым обращаются больше как с овощем и который используют в пикантных блюдах, таких как arroz com pequi.

    Arroz com pequi готовится путем кипячения pequi с рисом и другими ингредиентами, такими как чеснок, лук, куриный бульон, растительное масло и приправы. После того, как рис впитает всю жидкость и станет нежным, перед подачей в блюдо часто добавляют нарезанный зеленый лук.

    Фото trindade51

    19. Байан-де-Дуа

    Baião de dois — классическое блюдо из риса и бобов из северо-восточного региона Бразилии. Он родом из Сеары, хотя сейчас существует во многих вариациях по всей стране.

    Бразильские рецепты

    baião de dois различаются, но по своей сути он готовится из риса и бразильских бобов, предпочтительно feijão verde или feijão novo, приготовленных с другими ингредиентами, такими как лук, помидоры, перец, зеленый лук, травы и специи. В зависимости от повара вы можете найти варианты, приготовленные из говядины (carne de sol), свинины или сыра.

    Интересно, что это блюдо популяризировали музыканты Умберто Тейшейра и Луис Гонзага в песне под названием «Baião-de-dois» . Буквально это означает «baião для двоих» и относится к музыкальному и танцевальному стилю, типичному для северо-восточного региона.«Два» в названии относится к бобам и рису, приготовленным вместе, как будто в тесном объятии во время танца байан.

    Фото romualdocrissi

    20. Галинада

    Galinhada — сытное бразильское рагу из курицы и риса. Он традиционно ассоциируется с центральными регионами Гояс и Минас-Жерайс, хотя сейчас его широко употребляют по всей Бразилии.

    Galinhada можно найти в любом типичном бразильском ресторане, но его также часто готовят дома.Существует столько же бразильских рецептов галинхада, сколько и поваров, но по своей сути она готовится из риса, курицы (желательно на свободном выгуле) и специй. В зависимости от того, откуда он родом, его можно приготовить с любым количеством дополнительных местных ингредиентов, таких как бамия, пеки и габироба.

    Galinhada можно есть в любое время года, хотя традиционно его готовят в Великую субботу, чтобы отпраздновать окончание Великого поста. Его также рекламируют как средство от похмелья, его эффективность резюмируется в этой бразильской поговорке: « O que a pinga estraga, a galinha cura », что означает «Что пинга (бразильский дух) разрушает, курица лечит».

    Фото lenyvavsha

    МЯСО / СЕТИ

    21. Чурраско

    У

    Carnivores наверняка потекут слюнки от следующего ужина в Бразилии. Подобно аргентинскому асадо или южноафриканскому браай, чурраско относится к бразильскому барбекю, состоящему из больших шашлыков из говядины, свинины, баранины, курицы, телятины и сосисок, приготовленных на гриле на дровах. Это кулинарная традиция, которая восходит к началу 19 века, когда гаучо (опытные наездники) нанизывали на вертел большие куски мяса и медленно жарили их на огне.

    Сегодня, наслаждаясь различными кусками мяса на гриле в churrascaria или rodízio (бразильском барбекю-ресторане, где можно съесть все, что вы можете съесть), это одно из самых приятных обедов, которое вы можете получить в Бразилии. Это не только вкусно, но и очень весело. Официанты будут ходить по ресторану со свежеприготовленными на гриле мясными шашлыками. Если вы видите что-то, что вам нравится, просто отметьте их, и они нарежут толстые ломтики прямо на вашу тарелку.

    Мясо — это звезда, но чурраско — это полноценное бразильское блюдо, которое начинается с закусок и салатов со шведского стола.Мясо сочетается с различными гарнирами, такими как фарофа, бразильский рис, картофель, черные бобы, жареные бананы и соусы на основе чили. Это здоровенная еда, поэтому обязательно приходите голодными. Приятного аппетита!

    Фото brizardh

    В бразильской чураскарии вы можете отведать разнообразные мясные блюда на гриле, такие как филе-миньон, филе, ростбиф, баранина, свиные ребрышки, чурису и куриные сердечки. Да, куриные сердечки!

    Обычно все вкусно, но одним из лучших должен быть picanha , бразильское слово, обозначающее менее известный кусок мяса, также известный как огузок или верхняя вырезка.Он состоит из верхнего куска филе, прикрепленного к толстой шапке жира. Не пропустите!

    Фото rocharibeiro

    22. Эскондидинью

    Escondidinho относится к традиционной бразильской запеканке. Подобно пастушьему пирогу, он готовится с начинкой из мяса со специями, покрытого слоем картофельного пюре и сыра.

    По словам этого бразильского кулинарного блогера, первоначальная версия эскондидинью могла быть приготовлена ​​из карне сека (вяленой говядины) и пюре из юкки, но теперь его можно приготовить из различных белков, таких как курица, говядина, свинина, креветки и рыба.Приправленное и приготовленное мясо выкладывают слоями на блюдо, а затем перед запеканием покрывают картофельным пюре и тертым сыром.

    Фото agphotography

    ФРУКТЫ / ОРЕХИ / СЫР

    23.

    Асаи

    Если вы видели эти идеальные чаши для смузи в Instagram, то следующее блюдо (или ингредиент) может быть вам знакомо. Асаи относится к ягодам пальмы асаи, разновидности пальмы, произрастающей в Бразилии и других странах Южной Америки, таких как Венесуэла, Эквадор, Колумбия и Гайана.В последние годы его рекламировали как суперпродукт, богатый антиоксидантами, клетчаткой, полезными жирами и кальцием.

    Асаи можно употреблять разными способами, но в Бразилии их обычно едят в десерте под названием асаи на тигела. Он состоит из пюре из ягод асаи, которое подается в миске с различными фруктами, гранолой и сиропом гуараны.

    Любителям смешанных единоборств будет приятно узнать, что чаши асаи были распространены в 1980-х годах легендарным специалистом по бразильскому джиу-джитсу Карлосом Грейси. Он разработал специальную диету для повышения работоспособности своих бойцов, в центре которой находится чаша асаи.

    Фото diogoppr

    Помимо чашек с асаи, вы также можете наслаждаться этими ягодами в коктейлях. Смузи из асаи изготовлены из порошка асаи, смешанного с различными видами фруктов и молока.

    Фото zstockphotos

    24. Бразильские орехи

    Как и ягоды асаи, бразильские орехи являются очень питательным источником пищи, произрастающим в тропических лесах Амазонки в Бразилии, Перу и Боливии. Они богаты пищевыми волокнами, витаминами и минералами и являются одним из самых богатых источников селена, минерала, который поддерживает функцию щитовидной железы и укрепляет вашу иммунную систему.

    Как и любой съедобный орех, бразильские орехи можно есть отдельно или добавлять в различные рецепты, такие как салаты, хлеб, пирожные и пикантные блюда.

    Фото HandmadePicture

    25. Пиньян

    Pinhão — это местное название кедрового ореха араукарии, крупного съедобного семени, происходящего из параны или бразильской сосны. Собранные каждую зиму, они были ценным источником пищи для коренных жителей южной Бразилии на протяжении сотен лет.

    Pinhão обычно жарят и едят отдельно или смешивают с бразильскими блюдами, такими как paçoca de pinhão (фарш с кедровыми орешками) или entrevo (бразильское рагу). Их также можно перемолоть в муку и использовать в пирогах. Когда их едят сами по себе, они имеют вкус, напоминающий каштаны.

    Если вы побываете в южных штатах Бразилии зимой, часто можно встретить торговцев, продающих пиньян на обочине улицы.

    Фото jantroyka

    26.Кейхо Коальо

    Queijo coalho буквально означает «творожный сыр» и относится к твердому, но легкому сыру из северо-восточной Бразилии. Его обычно нанизывают на вертел и жарят на углях и продают как уличную еду на бразильских рынках.

    При подаче в горячем виде кейхо уголь имеет хрустящую золотисто-коричневую корочку снаружи и мягкую, почти расплавленную внутреннюю часть. Перед едой его обычно приправляют сушеным орегано или маслом и чесночным соусом.

    Помимо того, что кейхо уголью является популярной уличной закуской в ​​Бразилии, его также часто можно увидеть в домашних чурраско.

    Фото vtupinamba

    ДЕСЕРТЫ / НАПИТКИ

    Обязательно ознакомьтесь с нашей статьей о традиционных бразильских десертах, где вы найдете более обширный список вкусных сладких угощений!

    27. Бригадейро

    Бразильские сладкоежки, вероятно, съели сотни, если не тысячи, этих чрезвычайно популярных шариков помадки, покрытых шоколадной крошкой. Бригадейро — классический бразильский десерт и, пожалуй, самое известное и любимое угощение на день рождения.

    Бригадейро — это простой десерт, приготовленный из сгущенного молока с сахаром, шоколадного порошка (или какао-порошка) и сливочного масла. Подобно шоколадным трюфелям или конфетам, они формируются в шарики размером с укус и обваливаются в шоколадной крошке, а затем подаются в маленьких бумажных стаканчиках. Это классическое сладкое лакомство, на котором выросли многие бразильцы.

    Название brigadeiro означает «бригадный генерал» и, как говорят, связано с Эдуардо Гомешем, бразильским бригадным генералом, баллотировавшимся на пост президента в 1946 году. Одна из его сторонников, Элоиза Набуко де Оливейра, создала эту сладость и назвала ее doce do brigadeiro («бригадная сладость») в честь Гомеса. Десерт быстро стал популярным, и его название в конечном итоге сократилось до бригадейро.

    Brigadeiros традиционно готовят из шоколада, но теперь вы можете найти версии, приготовленные из других ингредиентов, таких как белый шоколад, фисташки, нутелла и маракуйя.

    Фото МПКК

    28. Бейжиньо де Коко

    Beijinho de coco означает «небольшой кокосовый поцелуй» на португальском языке и относится к этому бразильскому кондитерскому изделию, приготовленному из тертого кокоса, сгущенного молока с сахаром, сливочного масла и сахарного песка.По сути, это шарики из кокосовой помадки, обваленные в сахарном песке или тертом кокосовом орехе и украшенные одной декоративной гвоздикой.

    Beijinhos почти так же популярны, как и brigadeiros, и присутствуют почти на каждом бразильском дне рождения. Их также можно назвать branquinho s, что означает «беленькие».

    Beijinhos обычно готовят из кокоса, но их также можно приготовить из других вкусовых ингредиентов, таких как маракуйя, клубничный желатин и какао-порошок.

    Фото diogoppr

    29. Пасока-де-Амендуим

    Как упоминалось ранее, Festa Junina — это ежегодный бразильский фестиваль, посвященный памяти святых Антония, святого Иоанна и святого Петра. Он отмечается многими традиционными праздничными блюдами, такими как памонья, канхика, куро и эта бразильская арахисовая конфета, известная как пасока де амендойм.

    Популярное на юго-востоке Бразилии блюдо paçoca de amendoim — это простое, но вкусное лакомство, приготовленное из молотого арахиса, сахара и соли.Его название означает «крошить» или «разбивать» и связано с тем, как его традиционно готовили с помощью ступки и пестика.

    Фото jantroyka

    30. Кайпиринья

    Кайпиринья — национальный коктейль Бразилии. Это родоначальник всех бразильских коктейлей, приготовленный всего из трех ингредиентов: лайма, сахара и кашасы, бразильского ликера, перегоняемого из свежего сока сахарного тростника.

    По словам этого бразильского кулинарного блогера, капиринья произошла от классического домашнего средства от простуды.В начале 20 века люди лечили простуду смесью кашасы, чеснока, лимона и меда. Со временем мед заменили сахаром, а чеснок исключили из рецепта. Популярность напитка росла, и его стали употреблять в качестве коктейля, а не только в качестве домашнего средства.

    Согласно рассказу, напиток превратился из лечебного средства в коктейль в сельских районах Сан-Паулу, где люди называются кайпира. Caipirinha — это уменьшительная форма от caipira и, по сути, означает «деревенщина».

    Сегодня кайпириньей наслаждаются повсюду в Бразилии. Помимо баров и ресторанов, многие бразильские семьи делают это дома, чтобы по выходным запивать блюда из чурраско или фейжоады.

    Фото Lazyllama

    ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ МЫСЛИ О ТРАДИЦИОННОЙ БРАЗИЛЬСКОЙ ЕДЕ

    В Бразилии есть много интересных достопримечательностей, но, как указано в этом гиде по бразильской кухне, есть много вкусных блюд, которые стоит с нетерпением ждать.

    Учитывая, как много всего можно попробовать и попробовать в Бразилии, список из тридцати блюд едва царапает поверхность.Но мы надеемся, что это разожжет ваш аппетит и вызовет еще большее желание посетить эту уникальную и яркую страну в Южной Америке. Приятного аппетита!

    Фото на обложке: rocharibeiro. Стоковые изображения через Depositphotos.

    Нашли эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись этим!

    блюд из говядины найдено в БразилииТрадиционный рецепт требует расплавления сыра (обычно моцарелла) на водяной бане, ломтиков ростбифа, помидоров и маринованных огурцов во французской булочке с удаленным мякишем (мягкой внутренней частью).

    Carne-de-sol
    Carne-de-sol, по-португальски «вяленое мясо», буквально «мясо солнца», также называемое джаба, блюдо из северо-восточной Бразилии. Он состоит из сильно соленой говядины, которая подвергается воздействию солнца в течение одного или двух дней для засолки.

    Charqui
    Charqui или charque, распространенная в Южной Америке форма вяленого мяса, приготовленная из вяленого и соленого мяса, первоначально ламы, где это животное бродило, в настоящее время в основном из говядины.

    Churrasco
    Churrasco — это португальский и испанский термин, относящийся к говядине или мясу на гриле в более общем смысле, различающийся в Латинской Америке и Европе, но характерный для кухни Уругвая, Бразилии, Боливии, Аргентины, Чили, Колумбии. , Гватемала, Никарагуа и другие страны Латинской Америки.

    Фейжоада
    Фейжоада — это тушеная фасоль с говядиной и свининой, типичное блюдо Португалии и бывших португальских колоний, таких как Бразилия, Макао, Ангола, Мозамбик и Гоа.

    Мокото
    Мокото — это бразильское блюдо из коровьих ножек, тушеных с фасолью и овощами. Название происходит от тупи «мбокото». Это блюдо также популярно в португальской кухне, где оно известно как mão de vaca com grão. Единственная разница в португальском варианте — это добавление нута.

    Пастель
    В Бразилии пастель — типичное бразильское блюдо быстрого питания, состоящее из полукруглых или прямоугольных пирожков на тонком тесте с разнообразными начинками, обжаренных на растительном масле.В результате получается хрустящий коричневатый жареный пирог. Наиболее распространенными начинками являются мясной фарш, моцарелла, сердцевина пальмы, сливочный сыр катупири, курица и маленькие креветки.

    Sopa de Mondongo
    Sopa de mondongo — это суп из нарезанного кубиками рубца (коровьего желудка), приготовленный на медленном огне с овощами, такими как болгарский перец, лук, морковь, капуста, сельдерей, помидоры, кинза, чеснок или корнеплоды. Блюдо родом из Латинской Америки и Карибского бассейна. Вариации также можно встретить в Бразилии, Колумбии, Доминиканской Республике, Гондурасе, Сальвадоре, Панаме, Пуэрто-Рико, Венесуэле.

    Лучшие бразильские национальные блюда и где их найти

    Фрукты в муниципальном ресторане Маркадо © Jason Rosenberg / Flickr

    Сытная и вкусная бразильская кухня воплощает в себе богатую панораму культурных влияний южноамериканской страны. Он сочетает в себе местные ингредиенты с влиянием португальских и западноафриканских кулинарных традиций, что объясняет его уникальное сочетание специй, вкуса и глубины вкуса. Узнайте, что может предложить бразильская еда, из региональных разновидностей этой богатой кухни, и найдите лучшие места, где можно отведать самые известные блюда Бразилии.

    © Fotos GOVBA/Flickr

    Это, пожалуй, самое известное блюдо Бразилии, и по всей стране можно найти бесчисленное множество разновидностей и вариаций фейжоады, причем в каждом регионе есть свой особый взгляд на этот классический образец бразильской гастрономии. Блюдо, по сути, представляет собой тушеную фасоль с говядиной и свининой, а его название происходит от португальского слова feijão , что означает «фасоль». В своем бразильском варианте его обычно готовят из черной фасоли, хотя допустимы также белая, пинто и красная фасоль, которые смешивают со свининой или говядиной в толстом глиняном горшочке.Добавляются такие овощи, как бамия, тыква и даже банан, а также смесь специй и чили. В результате получается густое, клейкое и сытное рагу, наполненное ароматом, которое в Бразилии едят круглый год. Универсальность этого блюда означает, что никогда не будет двух одинаковых feijoadas , и у каждого повара в стране есть свой взгляд на эту бразильскую кулинарную классику.

    Хотя фейжоаду можно найти по всей стране, в большинстве ресторанов ее подают только несколько раз в неделю, когда у них проходит «День фейжоады».Casa da Feijoada в районе Ипанема в Рио-де-Жанейро — одно из немногих мест, где подают фейжоаду каждый день, что неудивительно для ресторана под названием House of Feijoada. Меню предлагает все бесконечные варианты блюд, а внимательный персонал более чем готов найти блюдо на любой вкус.

    © Eduardo Gerhardt Martins/WikiCommons

    В то время как большинство южноамериканцев согласятся с тем, что аргентинцы — мастера барбекю, природный кулинарный талант Бразилии сделал их стейк-хаусы почти такими же легендарными.Простые грили этих заведений обязаны своим происхождением жаркому у камина бразильских гаучо в 18 веке, а их простой, непритязательный стиль возник из этих ковбойских традиций. Чурраско включает в себя все виды мяса на вертеле, и лучшие барбекю-рестораны в Бразилии, как правило, предлагают гостям на выбор лучшие нарезки, чтобы нанизать их на вертел, а затем приготовить на гриле до совершенства.

    Легендарное заведение Porcão Rio’s в Рио-де-Жанейро — лучшее место, где можно отведать бразильские стейк-хаусы и насладиться разнообразными блюдами на гриле.Этот пещерный ресторан расположен на берегу моря, а окна от пола до потолка позволяют посетителям любоваться прекрасным видом, наслаждаясь огромными порциями мяса на гриле.

    © Claudia Baiana/WikiCommons

    Мощное сочетание очищенного черного горошка и креветок, скатанных в шар и обжаренных во фритюре, акараже является примером африканского влияния в бразильской кухне. Блюдо в основном встречается в регионе Баия, и его часто подают в качестве уличной еды на рынках Сальвадора.Это также неотъемлемая часть религиозной традиции кандомбле, афро-бразильского ответвления католицизма. Разновидности этого блюда также можно найти в Нигерии, Того, Гане и Бенине, и считается, что блюдо было привезено в Бразилию рабами с африканского побережья. То, что эта простая уличная еда имеет такую ​​богатую культурную, социальную и религиозную историю, свидетельствует о слиянии культур, столь типичном для Бразилии.

    Рынки Сальвадора в штате Баия на севере Бразилии — лучшее место, где можно найти классический акараже .Продавцы, как правило, женщины, одетые в белые одежды, поэтому их трудно не заметить даже на многолюдных уличных рынках. Их также можно найти на рынках в Рио-де-Жанейро и других крупных городах.

    © Paul Lowry/WikiCommons

    Pernil, что переводится как корейка свинины, иногда подается в качестве основного блюда, но обычно используется в качестве наполнителя для сэндвичей в Бразилии в варианте сэндвича с рваной свининой. Это карибское блюдо обычно можно найти на уличных продуктовых рынках и в других придорожных заведениях, но оно также достигло новых гастрономических высот в Бразилии, где оно является одним из самых типичных поздних закусок.Его подают на хрустящем французском хлебе с разнообразными гарнирами и сочетаниями соусов, что делает его сытным и в конечном итоге сытным блюдом для тех, кто слишком долго провел на пляже.

    Легендарная ночная закусочная в Сан-Паулу, открытая 24 часа в сутки, Estadão приветствует посетителей всю ночь. Это кафе без излишеств — лучшее место, где можно попробовать настоящий бразильский перниль.

    © Elio Gavlinski/Flickr

    Карне-де-Соль — северное бразильское блюдо, которое снова выдвигает на передний план плотоядные тенденции страны.Он состоит из сильно соленой говядины, которую оставляют на солнце на несколько дней для засолки, и является дальним родственником американской вяленой говядины и карибского фаворита билтонга. Название переводится как «мясо солнца», и это блюдо олицетворяет засушливый, пустынный ландшафт северо-восточного региона. Его часто жарят или подают в гамбургерах, или с луком и типичными для этого региона толстыми картофельными чипсами, и получается великолепный мясной пир.

    Один из лучших ресторанов в Масейо на северо-востоке Бразилии, Picui предлагает деревенские блюда, такие как Carne Do Sol, и поднимает их до уровня гурманов, оставаясь при этом верным земным корням этого региона.

    © Janaina Roberge/WikiCommons

    Бразильские морепродукты столь же разнообразны, как и предполагает гигантская береговая линия страны, и каждый регион на этом огромном участке побережья имеет свое особое отношение к плодам моря. Мокека , возможно, является фирменным бразильским национальным блюдом из морепродуктов и является аналогом более мясистой фейжоады. Это также афро-бразильское блюдо, которое привносит ароматы и приемы из западноафриканского региона и сочетает их с типично южноамериканскими кулинарными стилями.Обычно он сочетает в себе морского окуня, окуня, махи-махи , лосося или морского черта с различными овощами и специями, включая лайм, кинзу, паприку, пальмовое масло и кокосовое молоко, и позволяет им тушить до часа. Лучшие мокека происходят из штатов Эспириту-Санту на юго-востоке, где, как говорят, возникло это блюдо, но, как и фейжоаду, это блюдо можно найти по всей стране в различных воплощениях.

    В Эспириту-Санту, на родине Мокеки, каждый вариант блюда является классикой сам по себе. Тем не менее, Cantinho do Curuca заслуживает особого упоминания из-за своего расположения на пляже и атмосферы вечеринки, которую он культивирует.

    Фейжоада: национальное бразильское блюдо — творог жизни

    Есть ли в этом мире что-нибудь более славное, чем тарелка риса с фасолью? Это всегда было моим любимым блюдом в колледже на выпускном курсе, когда я был намного ленивее и, как правило, просто открывал банку с черными бобами, высыпал ее в кастрюлю вместе с солью, перцем, куриным бульоном и одним из тех неоново-оранжевых пакетиков с приправой Sazón и просто кипятить его в течение 20 минут, пока мой рис пузырится в рисоварке.Дело в том, что даже самая ленивая версия риса и бобов хороша.

    Это подводит меня к теме фейжоады.

    Что такое фейжоада?

    Фейжоада — бразильское рагу из черной фасоли со свининой и иногда говядиной. Его часто подают с рисом, жареной зеленью и дольками апельсина. Это также национальное блюдо Бразилии!

    Если вы никогда раньше не слышали об этом блюде, подумайте о нем как о значительном улучшении моего спартанского обеда в колледже, но без особых усилий.

    Варианты рецептов

    Существует множество способов приготовления фейжоады. Я видел рецепты, в которых используется много разных видов копченого мяса, и рецепты, в которых используется гораздо больше, скажем, авантюрных частей свиньи. У меня даже была подруга семьи из Бразилии, которая приготовила фейжоаду с колбасой.

    Как я уже упоминал, большинство вариантов подаются с рисом или фарофой, а также с дольками апельсина (для придания блюду пикантности). Вы также можете увидеть обжаренную зелень на боку.Я намеревался приготовить их для этого поста, но меня слишком отвлекла кипящая на плите кастрюля с фасолью, о которой я совершенно забыла. #дерп

    Этот рецепт фейжоады относительно прост, и я думаю, что он имеет хороший баланс дымности (от добавления копченого бекона и окорока) и мясистости (два слова: свинина. плечо). В идеале, если вы будете готовить фейжоаду на медленном огне, все — мясо, фасоль, лук и чеснок — будут идеально сочетаться друг с другом.

    ОДНО предупреждение, прежде чем мы начнем: пожалуйста, ради всего святого, не используйте консервированные бобы в этом рецепте фейжоады. Используйте сушеные бобы (замоченные на ночь). Я не могу точно объяснить это, но сушеные бобы всегда улучшают фейжоаду. Просто поверьте мне, как человеку, который совершил ошибку раньше и использовал консервы.

    Инструкция по приготовлению фейжоады

    В большой кастрюле или жаровне на среднем огне добавьте бекон и готовьте, пока немного не вытопится жир.

    Добавьте свиную лопатку и готовьте, пока она не подрумянится.

    Затем добавьте лук и чеснок и готовьте еще 3-5 минут.

    Промойте и высушите фасоль и добавьте в кастрюлю вместе с рулькой и лавровым листом.

    Залейте водой и варите (без крышки) примерно 1,5–2 часа, пока тушеное мясо не загустеет и мясо не начнет отваливаться. При необходимости снимите пену с верхней части рагу.

    Приправьте черным перцем (и солью, если нужно) и подавайте с рисом с дольками апельсина.

    Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно следите за нами в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

    Фейжоада

    Этот рецепт фейжоады относительно прост, и я думаю, что он имеет хороший баланс копчености и мясистости. При медленном и медленном приготовлении все в этой фейжоаде — мясо, фасоль, лук и чеснок — идеально сочетаются друг с другом.

    автор: Сара

    Курс:Свинина

    Кухня:Бразильская

    порции: 8

    Подготовка: 20 минут

    Приготовление: 2 часа

    Всего: 2 часа 20 минут

    Инструкции

    • В большой кастрюле или жаровне на среднем огне добавьте бекон и готовьте, пока немного не выпарится жир.Добавьте свиную лопатку и готовьте, пока она не подрумянится. Затем добавьте лук и чеснок и готовьте еще 3-5 минут.

    • Промойте и высушите фасоль и добавьте в кастрюлю вместе с рулькой и лавровым листом. Залейте водой и варите (без крышки) примерно 1,5–2 часа, пока тушеное мясо не загустеет и мясо не начнет отваливаться. При необходимости снимите пену с верхней части рагу.

    • Приправьте черным перцем (и солью, если необходимо) и подавайте с рисом с дольками апельсина.

    Советы и примечания:

    Примечание: Информация о пищевой ценности только для тушеного мяса, без риса и апельсинов.