Бризоль что это такое: Бризоли ленивые с фото | Рецепт бризоли

Содержание

что это такое и как его приготовить? » Женский Мир

Существуют блюда, которые мы готовим в повседневной жизни, вполне привычные и регулярно потребляемые, но не знакомые обычным кулинарам с точки зрения профессиональной кулинарии. Проще говоря, иногда мы что-то готовим, но даже не знаем, как это блюдо называется в кулинарии. Бризоль – одно из таких блюд, его делал в своей жизни хотя бы пару раз каждый человек, которому не чужда готовка.

Бризоль, о чем можно догадаться уже по одному названию – очередной шедевр французской кухни. Это, скорее, способ приготовления, нежели определенное блюдо, т.к. готовить бризоль можно из любого мяса, птицы, рыбы. С французского языка слово «бризоль» переводится как «зажаренный в яйце, омлете», что также описывает и сам способ приготовления, технологию готовки любой бризоли.

Практически любой кулинар хотя бы раз-два в своей жизни зажаривал отбивные или филе в яйце – то есть готовил бризоль, но далеко не каждый при этом знает о том, что делал тем самым блюдо с таким изысканным ресторанным названием.

Но сегодня мы рассмотрим его приготовление именно согласно канонам профессиональной кулинарии.

Бризоль готовится из отбивных, как уже было отмечено, или из филе, а также из фарша – все это может быть любым, то есть речь может идти о говядине, свинине, индейке, курице, рыбе и т.д. Делается по этой технологии все очень просто: основной продукт зажаривается просто во взбитом яйце, или же в льезоне (этим термином называют яйцо, взбитое для обмакивания чего-либо с молоком или сливками). Конечно, в итоге блюдо получается в разы калорийнее, нежели в случае с простыми отбивными, котлетами из фарша или жареным филе, но оно того стоит, и иногда побаловать себя таким объедением можно!

1:35481:2

По канонам высокой французской кухни бризоль нужно подавать в виде рулетиков и жарить, соответственно, в виде ну очень тонких лепешек – иначе их будет не свернуть в такой рулет. Мы расскажем о приготовлении и такого – классического бризоля, и вариантах более простых и применимых в домашней кулинарии.

2:1125 2:1128

3:17353:2

Понадобится:
800г фарша из говядины,
200г майонеза,
160г сыра,
10 яиц,
3-4 зубчика чеснока,
2 крупных помидора,
растительное масло,
кетчуп, перец, зелень, соль.

Как приготовить бризоль по классическому рецепту.

Добавить в фарш 1 яйцо, поперчить и посолить, перемешать, разделить на 10 равных порций и каждую скатать в шарик. Потереть сыр, нарезать брусочками помидоры и перемешать майонез с пропущенным через пресс чесноком. Яйца слегка взбить, взять 2 листа целлофана, на один выложить 1 шарик из фарша, накрыть вторым, раскатать фарш между листами в тонкую лепешку разглаживающими движениями при помощи тыльной стороны ножа или другого удобного предмета. 1 взбитое яйцо влить в плоскую тарелку, снять с мясной лепешки целлофан с одной стороны и этой стороной выложить ее на яйцо в тарелке, снять второй лист целлофана. Из тарелки аккуратно выпустить лепешку в яйце на сковороду с маслом (предварительно разогретую), обжарить с одной стороны до зарумянивания, перевернуть на другую, зажарить и переложить лепешку со сковороды на блюдо вниз яйцом.

Смазать лепешку майонезно-чесночным соусом, кетчупом, посыпать помидорами и сыром, свернуть аккуратно в рулет.

В принципе, приготовление классического французского бризоля не слишком сложно, как можно видеть из рецепта. Сделать таким образом бризоль можно из любого фарша, в том числе рыбного. Но если вы, все же, опасаетесь сразу готовить такой вариант этого блюда, попробуйте сделать его упрощенную версию.

3:26483:2

4:574 4:577

Понадобится:

120 г любого фарша,
2 яйца,
перец,
растительное масло, соль.

Приготовить бризоль.
Подсолить яйца в миске, взбить. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, вылить яйца, тонким слоем на одну половинку яиц выложить фарш, накрыть второй половиной яичного блина, поджарить, перевернуть и зажарить со второй стороны. Разрезать бризоль на кусочки и подать с любым гарниром по вкусу.

4:1307 4:1310

Если вы считаете, что времени, затраченного на приготовление бризоля, не достаточно для кулинарной готовности мяса, рыбы или другого продукта, доведите его до готовности в духовке.

Часто бризоль, который готовят таким способом, называют «ленивым». Так же называют бризоль, который готовят из цельного куска филе или отбивных кусочков мяса.

4:1935 4:2

5:579 5:582

Понадобится:
500 г филе рыбного или другого, либо отбивных любых,

4 яйца,
2/3 стакана муки,
4 ст.л. растительного масла, перец, соль.

5:817 5:820

Как приготовить бризоль из отбивных или филе.
Вилкой размешать до однородности яйцо, поперчив и посолив. Размороженное филе или отбивные запанировать в муке, опустить в яйцо, обмакнуть с двух сторон, выпустить из тарелки на разогретую сковороду с маслом, сверху вылить остатки яйца, быстро собрать их со сковороды на филе или отбивную, поджарившийся бризоль перевернуть и зажарить со второй стороны, накрыв крышкой, 3-5 мин. Таким образом приготовить все филе или отбивные.

Приготовьте на праздничный стол бризоль из кальмаров и гости будут поражены вашим кулинарным мастерством.

5:18855:2

Понадобится:

1 кг тушек кальмаров,
2 яйца,
3 ст. л. муки,
перец, соль, зелень,
кляр – 2 яйца, мука, вода, перец, соль.

Как приготовить бризоль из кальмаров.

Кальмары очистить от пленки, каждую тушку разрезать пополам и отбить деревянным молоточком так, чтобы ее площадь увеличилась примерно в 1,5 раза. Смешать яйцо с мукой, солью, водой, перцем для кляра, который должен получиться достаточно жидким. Обмакнуть каждую отбивную из кальмара в кляр, выкладывать их по очереди на сковороду и жарить до румяной корочки с двух сторон, каждый после жарки складывать в кастрюльку. На полчаса оставить приготовленные бризоли из кальмаров – так они станут мягче и их будет легче свернуть в рулет. Рулеты можно сделать с любой начинкой по вкусу, например, из сыра с чесноком.

Вот такое интересное блюдо – бризоль, простое и, в то же время, очень изысканное, достойное как повседневной, так и праздничной трапезы. Готовьте новые блюда и радуйтесь разнообразию меню вашей семьи, что не только приятно, но и полезно!

6:2381

Бризоль — Рецепт из курицы

История бризоля

Такая технология приготовления нам давно уже знакома, ведь таким же образом мы обжариваем в яйце отбивные, рыбу или овощи, однако никогда прежде не задумывались – кто же первый придумал такой прекрасный кляр! Оно и неудивительно, ведь единого мнения о создании бризоля из фарша не существует: одни утверждают, что данное блюдо было в первый раз приготовлено в Италии, а другие верят во французское происхождения бризоля, причем именно от какого-то француза по фамилии Брезоль. Трудно разобраться кто из них прав, но это аппетитное блюдо от таких споров только набирает популярность по всему миру.

Давайте и мы с вами попробуем его приготовить, запасшись необходимыми ингредиентами! На одну порцию бризоля из куры нам понадобятся такие ингредиенты.

Ингредиенты для куриного бризоля

200 г фарша;
1-2 куриных яйца;
20 мл растительного масла;
2 щепотки соли;
куркума;
паприка;
2 щепотки черного молотого перца.

Как приготовить бризоль

При таком минимальном наборе продуктов получается просто великолепное блюдо – приступим!
Итак, заготовим необходимые ингредиенты
Прежде всего займемся самим омлетом – он является основой для фарша. Разобьем одно или два куриных яйца в емкость – количество яиц варьируем по своему вкусу, но не забываем о том, что чем больше яиц будет входить в состав омлета, тем пышнее он будет! Так что, планируя скрутить бризоль в трубочку, останавливайтесь на одном яйце для основы, а если хотите бризоль по-пышнее, то берите две или три штуки. Кстати, домашние куриные яйца придадут омлету более насыщенный желтый цвет, нежели магазинные – учитывайте в рецепте приготовлении бризоля!
Для фарша приготовим омлет и вначале разобьем в миску одно или два яйца. От их количества будет зависеть толщина бризоля
Затем взобьем яйцо венчиком, стараясь избежать обильной пены, придающей омлету пышность.
Слегка взбиваем яйца не допуская образования слишком пышной пенки
Всыпем приправы: соль и молотый черный перец. По желанию можно добавлять любые специи: куркума придаст оранжевый цвет, паприка – красный, сушеный чеснок добавит немного остроты бризолю и т.д. Снова перемешиваем все.
Приправим будущий омлет специями и посолим. Мы использовали куркуму и паприку
Теперь займемся непосредственно мясным фаршем. Он может быть из чего угодно: куриный, свиной, говяжий и т.д. В ресторанах и кафе более распространено блюдо – «бризоль из курицы», ведь куриный фарш недорогой и бюджетный. Но если вы хотите бризоль по-сытнее, то выберите свиной или свино-говяжий фарш для его приготовления. Разверните пищевую пленку на досочку и поместите на нее приобретенный либо сделанный фарш. Нам необходимо придать ему круглый вид.
Приготовим мясной, в нашем случае куриный, фарш, которому затем придадим форму круга с помощью пищевой пленки
Ладошкой отбиваем его до необходимой формы, слегка округляя. Стараемся придать лепешке из фарша диаметр выбранной сковороды или сотейника.
Хорошенько отбиваем фарш ладошкой и формируем круг диаметром с выбранную для приготовления бризоля сковороду. Имейте в виду: чем меньше диаметр сковороды, тем пышнее и толще бризоль
Нагреваем на огне сковороду или сотейник. Если вы решили приготовить бризоль по-ресторанному, то готовьте его в сковороде с широким диаметром, а если хотите получить пышный бризоль, то выбирайте сотейник. В этом рецепте мы именно так и поступим – возьмем для готовки небольшой сотейник. Нальем в него растительное масло и подождем, пока оно основательно не прогреется. Лишь тогда выльем в него яичную смесь с приправами и обжарим на слабом огне в течение 1-2 минут. Нам необходимо, чтобы нижний слой омлета уже как следует схватился, а вот верхний – оставался слегка жидковатым.
Сковородку разогреваем с растительным маслом, а затем выливаем в нее взбитые яйца. Обжариваем омлет несколько минут так чтобы сверху он остался сыроватым
В этот момент необходимо выложить сверху на омлет отбитую мясную лепешку. Так как вы не сможете ее самостоятельно отделить руками, то используйте вместе с ней пищевую пленку. Возьмите пленку за края и переверните лепешку вниз прямо на омлет, а пленку просто оттяните сверху. Таким образом мясной фарш окажется прямо на омлете. Накройте крышкой сотейник и томите все около минуты, а затем с помощью лопатки переверните бризоль фаршем вниз и обжарьте еще в течение 3-5 минут на слабом огне. Не стоит пытаться быстрее приготовить блюдо и включать сильный огонь, так как фарш снизу приготовится, а вот в середине – останется сырым.
Поверх жидковатого слоя выкладываем фарш, затем закрываем сковородку и дальше готовим бризоль на маленьком огне
Выкладывайте приготовленный омлет с фаршем на тарелку и украшайте по своему вкусу: салатные листья, веточки зелени и соусы, — все это отлично подходит для такого аппетитного блюда.
Как только блюдо приготовится помещаем его на тарелку и украшаем свежей зеленью и овощами
Кстати, бризоль куриный обязательно выкладывают вверх омлетом, чтобы при нарезке можно было увидеть начинку из мясного фарша. Если он отлично прожарился и нигде нет ни единого сырого кусочка – поздравляем, вы с приготовлением очередного французского шедевра справились на «отлично»!
По правилам подачи бризоль следует размещать на тарелке омлетом вверх. Ну вот все и готово! Приятного нам аппетита!

Так как это блюдо очень сытное, то для него идеальным дуэтом станет гарнир не из картофеля или круп, а из овощей, например, зеленого горошка или стручковой фасоли. С такой подачей вам не страшны лишние калории! Теперь вы точно знаете, как приготовить бризоль, поэтому готовьте с нами и приятного вам аппетита! Бризоль по рецепту готовят в основном с утра, так как именно утром сочетание куриных яиц вместе с мясным фаршем в еде придаст вашему организму новых сил до обеденного перерыва. Но те, кто обожает омлеты, могут с легкостью приготовить его и в обеденное время, благодаря тому, что рецепт бризоля с фото есть на нашем сайте. А вот на ужин такой обжаренный деликатес мы вам готовить не рекомендуем – это лишний объем на ваших боках!

Бризоль – блюдо из легкого сыра с куриным фаршем

Бризоль – это ароматное и очень питательное блюдо, которое неплохо впишется в рацион повседневной пищи. Его можно готовить как повседневно, так и к приходу гостей. Подавать блюдо необходимо только в горячем виде.

Распечатать рецепт
Бризоль – блюдо из легкого сыра с куриным фаршем
Бризоль – это ароматное и очень питательное блюдо, которое неплохо впишется в рацион повседневной пищи. Его можно готовить как повседневно, так и к приходу гостей. Подавать блюдо необходимо только в горячем виде.Описание приготовления:Чтобы приготовить данное блюдо необходимы следующие продукты: репчатый лук, фарш, желательно куриный, грибы, сыр, яйца, любые специи на ваш вкус, укроп, оливковое масло. Из данного ассортимента различных продуктов, можно сделать необычный, насыщенный вкусный ужин. Блюдо легко сочетается с маринованными огурчиками или томатами.Составляющие продукты:
Время подготовки 30 минут

Время приготовления 25 минут
Инструкции
Способ приготовления бризоль.Для того чтобы готовить, сначала собираем все необходимые продукты.
Берем сыр и натираем его на крупной терке. Далее смешиваем его с яйцами, тщательно перемешиваем всю массу.
Готовую смесь яиц и сыра осторожно выкладываем на противень, который предварительно надо застелить бумагой для выпечки, разравниваем ее по всей поверхности противня и ставим в духовку на 15 минут при температуре 180°С.
Необходимо мелко нарезать шампиньоны и лук. Сначала обжариваем шампиньоны. После того как из них выпарится вода, добавляем лук и продолжаем жарить до готовности.
Выкладываем на готовый сырный лист посоленный и поперченный куриный фарш, сверху по всей поверхности распределяем готовые обжаренные грибы, посыпаем зеленью и сворачиваем лист трубочкой. Обворачиваем его пергаментной бумагой и отправляем в духовку на 25 минут при температуре 180°С.

Готовый рулет вытаскиваем из духовки и даем остыть несколько минут. Аккуратно убираем пергамент и нарезаем не очень тонкими кольцами, так чтобы он не рассыпался. Подаем только в горячем виде и в хорошей компании, иначе можно объесться, остановиться невозможно. Блюдо полностью готово к употреблению. К нему можно приготовить легкий салат из свежей капусты или морковки, немного добавить листьев салата и заправить растительным маслом. Добавьте немного зелени к данному блюду и можно наслаждаться прекрасным обедом или не менее сытным ужином. Приятного аппетита!
Бризоль — пошаговый рецепт с фото
Бризоль. Как приготовить бризоль.

Бризоль — это сытное блюдо, которое может быть приготовлено из мясного фарша, отбитого мяса или куриного филе и обжаренное в яйце или омлете. Вот так все просто, но очень вкусно. В нашем пошаговом рецепте вы узнаете, как приготовить бризоль быстро и просто. Этот замечательный способ приготовления мяса птицы или рыбы берет свои корни из Франции. Технология приготовления очень проста и заключается в обжаривании фарша, мяса, рыбы или птицы в яйце или во взбитом яйце смешанном с молоком или сливками.
Чтобы приготовить бризоль достаточно обладать определенным набором ингредиентов, которые вы легко найдете в любом магазине и некоторым количеством времени, которое вы без сомнения потратите с пользой. О том как приготовить бризоль быстро и вкусно читайте в нашем рецепте.
Ингредиенты:
Фарш — 500 гр.
Яйцо — 5 шт.
Мука — 100 гр.
Масло растительное — 3 ст. ложки
Сыр — 100 гр.
Соль
Перец
Как приготовить бризоль
Давайте подробнее рассмотрим, как приготовить бризоль
Шаг 1
Добавьте в фарш яйцо, посолите и поперчите, затем все тщательно перемешайте. Поверхность на которой будете раскатывать фарш посыпьте мукой. Из фарша сформируйте небольшие шарики.

Шаг 2
Раскатываем шарик в лепешку толщиной 1,5 см. (должно получится примерно 7 бризолей). В глубокой чашке взбиваем яйца, солим и перчим. В большое блюдце наливаем яичную смесь и аккуратно обмакиваем лепешку из фарша.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло и аккуратно выложите лепешку из фарша. Чтобы фарш не порвался используйте плоскую тарелку, тогда он легко соскользнет в сковороду.
Шаг 4
Уменьшаем жар до среднего, ближе к медленному и обжариваем бризоли с двух сторон.
Шаг 5
Готовый бризоль выкладываем на тарелку, в середину можно добавить немного тертого сыра и закрутить лепешку в трубочку.

Бризоль готова. Надеемся, что в нашем рецепте вы нашли ответ на вопрос :»Как приготовить бризоль».
Бризоль. Как приготовить бризоль.
Tags: Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Похожие рецепты:
Бризоль на сковороде. Сытный ужин или обед для всей семьи. | Рецепты молодой хозяйки
Готовый бризоль
Готовый бризоль
Бризоль — это яичный блин с фаршем. Я не знала, что так можно делать, пока не наткнулась на рецепт давным-давно в интернете. Это получается очень вкусно и сочно, да ещё и быстро! Можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно с каким-нибудь гарниром.
Ингредиенты
Фарш — 500 г.
Яйца — 5-6 шт. (1 яйцо — 1 бризоль)
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Майонез — 5 ст. л.
Помидор — 1 шт. большой
Зелень — по желанию
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 5-6 ст. л. для жарки
Приготовим фарш
Лук чистим, споласкиваем и мелко нарезаем. Можно натереть на тёрке, можно пропустить через мясорубку вместе с мясом, можно измельчить в блендере. Если хотите, то лук можно не добавлять вовсе. Лук смешиваем с фаршем, солим, перчим, добавляем любимые специи. У меня фарш уже с луком, как готовили — читайте здесь. Далее катаем шарики по 80 — 100 г. каждый, получается 5-6 шариков. 1 шарик — 1 бризоль.
Готовые шарики фарша
Готовые шарики фарша
Теперь берём полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку и кладём туда колобок фарша. Накрываем другим пакетом или плёнкой и раскатываем шарик под размер тарелки, в которой будем делать заготовку. Можно воспользоваться скалкой, мне удобнее это делать руками.
Раскатанный пласт фарша
Раскатанный пласт фарша
Теперь берём тарелку и разбиваем туда яйцо, немного солим, перчим. Взбиваем вилкой или венчиком, немного, чтобы разбить структуру яйца. Ставим разогреваться сковороду с небольшим количеством растительного масла. В идеале, если у Вас сковорода и тарелка будут одного размера.
Яйцо на тарелке
Яйцо на тарелке
Некоторые добавляют в яйцо молоко и делают омлет, но мне такой вариант не понравился, т. к. бризоль ломается. Не знаю, может это так только у меня.
Теперь аккуратно переносим пласт фарша на тарелку с яйцом.
Заготовка для бризоля
Заготовка для бризоля
Жарка бризолей
Сковорода разогрелась. Теперь нужно перенести нашу заготовку на сковороду, фаршем вверх. Делать это нужно аккуратно одним движением, чтобы равномерно распределить фарш. С первого раза может не получиться, нужна сноровка.
Жарка бризоля
Жарка бризоля
Жарим бризоль на среднем огне до зарумянивания снизу и подсыхания сверху. Я закрываю крышкой. Затем переворачиваем.
Перевернутый блин
Перевернутый блин
Теперь огонь можно немного убавить и зажарить вторую сторону (до минимума лучше не убавлять, т. к. фарш может дать сок, а нам нужно запечатать его внутри). Жарятся они быстро, т. к. слой фарша небольшой. Так жарим все бризоли. Масло если нужно подливаем.
Вот так у меня сильно зарумянился фарш
Вот так у меня сильно зарумянился фарш
Приготовление начинки
Пока жарится очередной бризоль, займёмся начинкой. В небольшую ёмкость накладываем майонез. Чеснок чистим, споласкиваем и выдавливаем в майонез через пресс. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень. Хорошо перемешиваем, соус готов. Помидор моем, режем пополам, далее на пластинки.
Берём один пожаренный бризоль, хорошо смазываем всю его площадь соусом (где-то по 1 ст. л.) и на одну сторону кладем подготовленный помидор.
Начиняем наши бризоли
Начиняем наши бризоли
Теперь закрываем другой половиной. Так делаем все бризоли.
Закрытый готовый бризоль
Закрытый готовый бризоль
Приятного аппетита
Наше блюдо готово, подавать на стол его нужно горячим. Если хотите, можно дополнить каким-нибудь гарниром. Мы кушали просто так.
Признаюсь честно, сначала хотела приготовить бризоли в духовке, так они получаются не такими жирными и готовятся легче, но тут отключили свет (такое у нас бывает). Пришлось действовать по обстоятельствам. Но в будущем обязательно поделюсь с Вами и таким способом приготовления.
Спасибо, что дочитали этот рецепт до конца. Если напишете комментарий со своими секретами приготовления бризолей (способ приготовления или начинка), а также поставите лайк, и поделитесь этим рецептом в соцсетях, буду благодарна вдвойне!
Бризоль из говядины ❤️ Рецепт от Zakaz.
ua
Бризоль — это очень необычное и интересное блюдо, с французским привкусом и историей. Это блюдо названо так в честь способа его приготовления. Бризоль с французского переводится в буквальном смысле, как «зажаренный в яйце». Но с простым запеченным яйцом это блюдо тяжело сравнить, так как это будет не совсем правильно и справедливо. Ведь, бризоль, если характеризовать кратко, то это оригинальное, самобытное и невероятно вкусное яично-мясное блюдо. Причем, приготовить бризоль можно из любого фарша или рыбы. Но наш бризоль будет из говяжьего фарша. В результате получается идеальный вариант сытного и полезного обеда для всей семьи. Кстати, такое блюдо, в качестве горячей закуски можно подать и к праздничному столу.
1. Фарш из говядины — 400 г.
2. Яичный белок — 6 шт.
3. Майонез — 3 ст. л.
4. Кетчуп — 2 ст. л.
5. Чеснок — 1 зубчик
6. Соленые огурцы — 2 шт.
7. Соль — по вкусу
8. Перец черный молотый — по вкусу
9. Растительное масло — по вкусу
Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:
NOVUS Ровно Гагарина, 26
NOVUS пр. Правды, 47
NOVUS Киев Бажана 8
NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
NOVUS Киев Левобережная
Auchan Киев Луговая 12
METRO Житомир проспект Независимости 55В
METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
METRO Львов Дж Вашингтона 8
METRO Черновцы
METRO Полтава
METRO Ивано-Франковск
METRO Кривой Рог
METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
ЕкоМаркет Киев Закревского 12
Таврия В Николаев Лазурная 17
Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
Auchan Харьков Героев Труда 7
Auchan Степана Бандеры 15А
Космос Одесса Академическая 28
Auchan, Большая Окружная 4
Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
Auchan Киев Беличи
ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
METRO Харьков Кольцевой путь 8
ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
Таврия В Харьков
Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
Auchan Львов Стрийская 30
Ultramarket Киев Сурикова 3
Auchan Черновцы Хотинская, 43
СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
METRO Киев Троещина
Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
Megamarket Киев Сурикова 3
METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
METRO Киев Окружная 1В
METRO Киев Григоренко 43
METRO Харьков Гагарина — проспект Юрия Гагарина 187/1
METRO Одесса Аэропортовская 29
ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
METRO Ровно
ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
METRO Одесса Лиманка — проспект Небесной Сотни, 101, Лиманка
Auchan Житомир Киевская, 77
Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
METRO Николаев
Auchan Запорожье
Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
Auchan Киев Антоновича 176
Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
Пчелка Киев Вацлава Гавела 18
Бризоль из фарша: 8 рецептов по-французски

Как то с мужем были во французском кафе. Меню было разнообразным и интересным. И я долго не могла решиться, что же заказать. Муж сам сделал заказ и лишь добавил «Тебе понравится…», загадочно улыбнувшись.
Немного погодя передо мной очутилось яство. Я не могла разобрать что же это: кушанье было похоже на закрытую пиццу, то ли на шаурму. Однако на тарелке было что-то другое. А это оказался нежный омлет, в который завёрнут тающий во рту фарш и сочная начинка из овощей, сыра, соуса и приправ — и все это… бризоль. Уж что-что, а восторг вкусового удовольствия от этого лакомства вы испытаете точно! Муж тогда угадал моё желание.
И вот уже дома я начала изучать это блюдо. Оказалось, готовить яичное яство очень просто. Если у вас мало времени или хочется чего то необычного, обязательно сотворите это французское блюдо, например, в классическом варианте. С солёненьким огурчиком и нежным сыром в майонезном или сметанном соусе. Яичное лакомство идеально для завтрака и им вы сделаете свое утро запоминающимся.
Хотя почему утро? Блюдо подойдет и для любого времени суток: обеда, ужина, полдника. И к праздничному столу кушанье очень уместно!
Есть и другие начинки для бризоля — они тоже на любой вкус и цвет! Гости и вы будете в восторге от их разнообразия! Чудно переплетутся внутри блюда сочная говядина с плавленным сыром и свежим помидорчиком. А еще можно приготовить с ароматными шампиньонами, хрустящим лучком, приправленный сметанной начинкой. Или же насладиться начинкой из свежих огурцов и тех же помидоров с вкуснейшим куриным фаршем. Получится восхитительно!
Блюдо к тому же не только вкусное, но и полезное. За счет содержания овощей и белка, кушанье относится к здоровой пище. Приготовить его можно в ленивом варианте, на сковороде или духовке. Чего же мы ждем? Пожалуй, приступим.
Бризоль из фарша — фото рецепт пошаговый
Готовится бризоль из минимального количества продуктов. Но при этом получается очень вкусным и питательным. Самое необычное в рецепте – это способ обжарки. Мясо запекается на сковороде в тонком омлете. Хитрость здесь заключается в методе сборки блюда.
Способов, как переносить тонкую лепешку из фарша на уже поджаривающийся омлет, существует несколько. У некоторых это получается сделать просто руками. Но для удобства стоит использовать пищевую пленку или фольгу. Именно последний способ описывается в рецепте.
Время приготовления: 15 минут
Количество: 4 порции
Маленькие секреты приготовления вкусного французского блюда
А знаете, что означает слово «Бризоль»? Оно имеет французские корни и означает «приготовленное в яйце».
Ну, конечно, в любом ястве есть свои секретики и советы как сделать его бомбически вкусным! и нашего блюда это тоже коснулось. Что же вам нужно знать еще, чтобы блюдо было идеальным?
1. Вместо фарша можете использовать в приготовлении кушанья цельное филе, не измельчая его. Достаточно будет кусочки мяса, для отличной прожарки, тоненько нарезать и как следует отбить. 2. Соус порой очень нужен, он просто спасёт блюдо, если мясо в нём получилось суховатым.
3. Лакомство здорово сочетается с овощными салатами и со многими гарнирами, например, с гречкой, тушеными овощами, картофельным пюре или рисом. 4. Помимо сметаны и майонеза, в заправках для французского блюда можно использовать несладкий йогурт. 5. Обязательно следите за тем, чтобы мясо выкладывалось на яство тоненьким слоем. Так его будет очень легко свернуть в рулет или пополам. 6. При выборе фарша обратите внимание на то, что он должен иметь естественный цвет мяса, однородной консистенции и без посторонних запахов.
7. Если вы будете сами прокручивать фарш для начинки, то ни в коем случае не добавляйте в него хлеб. Мясо получится сухим и не сочным. 8. Идеальный размер сковородки для приготовления яичных блинчиков — 15 см.
Запланируете ли вы на завтрашнее утро это бесхлопотное и удивительно вкусное блюдо или отложите его на званый обед либо ужин… Отмечу одно: вы не проиграете, выбрав вкусный и такой разный бризоль. Настроение, от поедания яства, будет на 5+.
Близкие же останутся под большим впечатлением от оригинальности приготовления таких, казалось бы, простых продуктов! Желаю захватывающего процесса от создания французского лакомства! Действуйте! И у вас получится просто восхитительно!
Приятного аппетита!
Автор публикации
не в сети 3 дня
Бризоль из куриной грудки
Один из самых популярных рецептов бризоля предполагает использование куриного филе – нежного, вкусного, диетического. Потребуется всего одна грудка, минимум усилий, немного времени и шикарный ужин готов.
Продукты:
Куриная грудка – 1 шт.
Яйца куриные сырые – 2 шт.
Мука из пшеницы высшего сорта – 100 гр.
Соль.
Острый перец (молотый) или другие любимые специи для курицы.
Масло растительное (для обжаривания).
Алгоритм приготовления:
На первом этапе необходимо отделить филе. Разрезать его на плоские порционные кусочки. Каждый из них отбить. Хозяйки предлагают хороший способ – накрыть филе пищевой пленкой, отбить, используя кухонный молоток.
В муку добавить соль и молотый перец (или другие специи), перемешать. Яйца веничком или миксером взбить в пену.
Каждый кусочек филе обмакивать в муку, затем – во взбитые яйца. Отправлять на сковороду, масло в которой уже разогрето. Обжарить одну сторону, перевернуть, обжарить вторую.
Блюдо украсить зеленью кинзы или петрушки, укропа. К куриному бризолю хорошо подать молодой картофель, отварной, заправленный маслом и побольше овощей.
Бризоль с куриным фаршем — классический рецепт
Классический вариант ну очень прост в приготовлении, и не менее вкусен. Времени для сотворения омлетной вкуснятины понадобится совсем чуть-чуть.
Вы и не заметите, как легко справились с созданием яично-мясного блюда, приправленного маринованным огурчиком, нежнейшим сыром и пряным чесночком. Так начнём же кулинарить.
Ингредиенты:
6 яиц;
300 гр. куриного фарша;
1 лук;
5 ст. л. майонеза или сметаны;
1 зубчик чеснока;
1 кисточка зелёного лука;
2-3 маринованных огурца;
150 гр. твёрдого сыра;
соль и перец по вкусу.
Приготовление
1. Для начала приготовим начинку. Возьмите лук и почистите его. Теперь достаньте разделочную доску и нож, разрежьте овощ на несколько частей. Далее подготовьте блендер и поместите в него все части. Измельчите овощ до кашеобразного состояния.
2. Теперь возьмите глубокую миску и отправьте в неё фарш, луковую кашицу, соль и молотый чёрный перец. Всё хорошенько перемешайте и разделите мясную массу на 3 шарика. И пока отложите начинку в сторону.
3. Потом подготовьте глубокую тарелку и разбейте в неё 2 яйца, перец и соль. Всё хорошенько смешайте. Скоро будем печь яичные блины.
4. Далее берем чистый прозрачный пакет или пищевую плёнку. Выкладываем на него шарик фарша и накрываем сверху вторым пакетом. Теперь возьмите скалку и раскатайте ею прямо по плёнке, мясная начинка превратится в тонкий блин. Убираем с мяса верхний пакет и пока оставляем в сторонке.
Целлофановый пакет спасёт вас от прилипания мяса к рукам, скалке, а фарш при раскатывании будет более послушным.
5. Начинаем готовить основу нашего блюда. Берем сковородку с антипригарным покрытием и ставим её на большой огонь. Добавим в посуду подсолнечное масло и разогреем её. Теперь возьмите миску с мясом и яичной массой. При помощи вашей сноровки, сначала вылейте в сковородку смешанное яйцо, держа наготове мясную лепёшку. А сверху выложите блин из фарша.
Жарится блюдо на большом огне буквально 1-2 минуты с каждой стороны. Верх лепёшки должен быть без жидких зон яичной массы.
6. Готовый блин выкладываем на плоскую тарелку. Так же жарим еще 2 омлетика из оставшегося мяса и яиц. На каждый у нас пойдет по два яйца.
7. Теперь приступаем к начинке. Возьмите чеснок и очистите его от шелухи. Далее достаньте чеснокодавилку и выдавите зубчик в глубокую тарелку. К нему добавьте майонез или сметану, всё хорошенько перемешайте.
8. Примемся за зелёный лучок. Хорошенько вымойте его. Возьмите разделочную доску и нож. Нарежьте зелень на мелкие кусочки. Отправьте его в чесночный соус. Получившуюся массу поперчите и посолите. Хорошенько всё перемешайте.
9. Теперь из баночки извлеките солёные огурчики и нарежьте маринованный овощ на тоненькие полоски.
10. Далее принимаемся за сыр. Возьмите тёрку и на его крупном полотне измельчите сырок. Скоро он нам пригодится.
11. Начинаем формировать французское блюдо. Каждый яичный блин густо смажьте чесночным соусом, а поверх него выложите сыр и маринованные огурчики. Теперь заверните получившееся лакомство в рулетик.
Блюдо можно подвязать полоской зелёного лука: получится очень красиво и яство будет держать форму.
Уверена, этот вариант яичного лакомства будет пользоваться у вас большой популярностью. Бризоль очень питателен, полезен и сил до обеденного перерыва будет у вас много за счет такого классного блюда! Прошу к столу!
Рецепт блюда бризоль из свинины
Для приготовления бризоля подходит не только курица, но и свинина, естественно, филе. Можно приготовить бризоль простой, который напоминает знакомые отбивные, можно усложнить рецепт и удивить домочадцев.
Продукты:
Свинина (вырезка) – 500 гр.
Яйца куриные – 2 шт.
Мука пшеничная (высший сорт) – 2-3 ст. л.
Специи для мяса, желательно, без усилителей вкуса и консервантов.
Соль.
Растительное масло.
Сыр – 200 гр. (для более сложного рецепта).
Алгоритм приготовления:
Вырезку нарезать на одинаковые тонкие порционные куски-пластины. Отбить, воспользовавшись кухонным молотком и пленкой. Каждый посолить и посыпать специями.
Яйца взбить в пену с помощью вилки или миксера. Масло разогреть на сковороде.
Каждый кусочек обмакнуть в муку с двух сторон, затем опустить во взбитые яйца и на горячую сковородку с маслом. Обжарить с каждой стороны, на блюдо выложить листья салата, на них – свиные бризоли. Украсить нарубленной зеленью.
В более сложном варианте, сначала обжарить бризоли с двух сторон. Натереть сыр. Уложить сыр на половинку свиной бризоли, накрыть второй половиной. Выждать пока сыр расплавится, снять и подать на стол. Бризоли из свинины хороши к обеду и ужину, обычному и праздничному столу!
Ленивый бризоль с фаршем и овощами
Омлет с фаршем из свинины и говядины растает, как нега, в устах… приправленный огуречно-помидорной начинкой и нежным сметанно-майонезным соусом. Хрустящая и пряная зелень будет одной из изюминок оригинального лакомства. Как же это будет вкусно! А готовится ленивое яство на раз, два, три…
Осталось помыть руки и отправиться за новыми бризольными приключениями.
Ингредиенты:
200 гр. фарша из свинины и говядины;
4-5 яиц;
сметана на глаз;
майонез на глаз;
подсолнечное масло на глаз;
зелень на глаз;
соль на глаз;
2 помидора;
2 зубчика чеснока;
1 большой свежий огурец.
Приготовление.
1. Для начала приготовим начинку. Возьмите разделочную доску, нож и миску. Зелень хорошенько промойте, мелко нарежьте её и отправьте в миску. Теперь возьмите чеснок, почистите его и зубчики пропустите через чеснокодавилку. Добавьте их к зелени, сюда же отправьте майонез и сметану, всё хорошенько перемешайте. Начинку пока отложите в сторону.
2. Далее возьмите помидоры и огурцы, вымойте их. Возьмите разделочную доску с ножом и нарежьте овощи. Так же оставим их пока в стороне.
3. Теперь приготовим основу блюда. Уложите мясо в глубокую миску, а сверху разбейте яйца и добавьте соль. Всё хорошенько смешайте. Начинаем жарить из получившейся массы блинчики.
4. Подготовьте сковородку с антипригарным покрытием и поставьте её на плиту на максимальный нагрев. Налейте в посуду подсолнечного масла и выложите часть яично-мясной массы. Сформируйте на поверхности сковородки блин. Обжарьте его с каждой стороны. У вас должно получиться 4-5 блинчиков.
5. Каждую яичную лепёшку смажьте майонезно-сметанной начинкой. Сюда же выложите нарезанные помидоры и огурцы. Далее у вас есть два способа сформировать бризоль: завернуть в рулетики или просто сложить лепешку пополам.
Кому как нравится.
Не ожидали такой простоты приготовления? Справится даже школьник. Обязательно, научите детей этому рецепту. Они гордо будут рассказывать о том, что смогли сотворить знаменитое французское блюдо! А теперь займитесь приятным делом — уплетанием чудного яства. Бон апеттит, друзья!
Как приготовить бризоль с сыром
Курица или свинина хорошо сочетаются с сыром в горячих блюдах. Бризоли – здесь не исключение. Ниже предлагается рецепт бризоля, который готовится из мясного фарша и тертого сыра. Блюдо – простое в приготовлении, но имеет очень красивый вид, сможет заменить надоевшие котлеты.
Продукты:
Фарш из нежирной свинины – 500 гр.
Яйца куриные – 5 шт., из них одно яйцо – для фарша, остальные – для омлета.
Укроп – 50 гр.
Чеснок – 3-4 зубка (в зависимости от размера).
Сыр твердый – 150 гр.
Майонез – 1 ст. л.
Соль.
Специи.
Масло для обжаривания.
Алгоритм приготовления:
Первый этап – замешивание фарша. Свинину перекрутить, добавить яйцо, соль, специи (можно еще лук натереть). Хорошенько вымешать. Из фарша сформировать 4 плоских лепешки.
Второй этап – подготовка начинки для бризоля. Сыр натереть, укроп промыть, подсушить, порубить. Чеснок очистить, мелко нарубить или воспользоваться прессом. Смешать сыр с чесноком и зеленью, заправить майонезом.
4 яйца взбить в пену. Сковороду с маслом разогреть. Четвертую часть яичной массы отделить в емкость. Сюда положить лепешку, затем аккуратно выложить ее на сковороду, чтобы вся яичная масса оказалась снизу.
Когда низ обжарится, аккуратно перевернуть лепешку на другую сторону (мясную), жарить до готовности.
Переложить на блюдо, чтобы омлет оказался снизу. Выложить на лепешку часть сырной начинки, скрутить в виде рулета. Ту же операцию проделать с остальными лепешками.
Уложить красоту на блюдо, украсить свежими овощами – подойдут огурцы, сладкие перцы, томаты. Финальный аккорд – немного нарезанного укропа!
Как готовить бризоль из говяжьего фарша с сыром на сковороде
А вот еще один способ приготовления ароматного бризоля, чтобы порадовать родных. Помимо курицы, попробуйте его сотворить из вкусненького говяжьего фарша. Он по вкусу очень здорово сочетается с яйцом.
А, благодаря терпкому сыру в союзе с помидорчиками, блюдо заиграет новыми красками. Язык проглотите.
Ингредиенты:
300-400 гр. говяжьего фарша;
5 яиц;
100 гр. твёрдого сыра;
3 небольших помидора;
соль на вкус.
Приготовление:
1. Для начала сделаем начинку. Возьмём разделочную доску и нож. Нарежем помидор тоненькими кружками и пластинками твёрдый сыр. Пока ингредиенты отложите в сторону.
2. Начинаем готовить яичные блинчики. Берём глубокую миску и разобьём в неё 1 яйцо, перемешаем. Ставим сковородку с антипригарным покрытием на большой огонь, добавим в неё подсолнечного масла и разогреем посуду.
Количество яиц берите из расчета 1 яйцо — 1 омлетик.
3. Выливаем яичную массу в сковородку и готовим из неё блинок, прожаривая его по 1-2 минуты с каждой стороны. Следите за тем, чтобы лепёшка сильно не зажарилась, но и жидких мест на ней не было.
4. Теперь берём фарш и, отщипывая от него по малюсенькому кусочку, отправляем его в центр блина. Выложите мясо широкой полоской и тонким слоем по центру яичной массы.
5. Вспоминаем про наш сыр и помидорчик. Выкладываем их на фарш и в сковородке заворачиваем блюдо в трубочку. Здесь понадобится вся ваша сноровка.
И я знаю, что у вас получится очень симпатичный рулетик! Теперь прожариваем бризоль с каждой стороны по 2-3 минуты до готовности начинки. Все эти действия совершите с оставшимися ингредиентами.
Какое объедение у вас получилось! Разложите лакомство по тарелкам и украсьте его овощами. Уплетайте, скорее, своё творение, пока еще оно горяченькое! Приятного аппетита.
Как приготовить бризоль с грибами
Бризоль, в принципе – это мясо, обжаренное или запеченное в яичной смеси. Но можно усложнить блюдо, добавив в него грибы. Получится и сытно, и вкусно, и очень красиво, можно удивить домочадцев на ближайшем ужине или порадовать гостей на празднике в честь юбилея.
Продукты:
Фарш куриный – 300 гр.
Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
Яйца куриные – 4 шт. (+ 1 шт. в фарш).
Молоко – ½ ст.
Соль, специи, укроп.
Майонез – 2-3 ст. л. (можно заменить сметаной).
Обжарка на растительном масле.
Алгоритм приготовления:
Яйца взбить с молоком и солью, испечь 4 тонких омлета-блинчика. Обжаривать с двух сторон, переворачивать очень аккуратно, чтобы не порвались.
Приготовить фарш, добавив яйца, соль и специи. Укроп, промытый и нарезанный, смешать с майонезом. Грибы нарезать мелко, консервированные – не требуют дополнительной тепловой обработки, сырые шампиньоны – обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Можно приступать к «сборке» бризолей. На омлетный блинчик выложить фарш. Его смазать майонезно-укропной смесью. Сверху выложить обжаренные шампиньоны. Аккуратно свернуть в виде трубочки (рулета).
Взять форму для запекания. Смазать маслом. Переложить бризоли. Запекать в духовке 20 минут. Чтобы омлет не подгорал, накрыть листом фольги. В конце запекания рекомендуется посыпать небольшим количеством тертого сыра.
А перед подачей на стол – добавить зелень!
Пошаговый рецепт приготовления бризоля из курицы с грибами
Блюдо можно приготовить не только из фарша, но и из рубленного филе курочки. Блюдо на выходе будет очень сочным. Мясо кусочками в сочетании с ароматными шампиньонами, нежным сыром и хрустящим лучком сделает блюдо очень насыщенным и покорит ваши вкусовые рецепторы!
Вы останетесь очень довольны! Рассказываю, как сотворить изобильное блюдо.
Ингредиенты:
2 шт. куриных грудок;
200 гр. шампиньонов;
1 лук;
4 яйца;
2 ст. л. майонеза;
4 ст. л. молока;
100 гр. твердого сыра;
на глаз соль и перец;
специи «копченая паприка» или «сушеный чеснок» по вкусу.
Приготовление
1. Возьмите миску и разбейте в неё все яйца, добавьте к ним молоко, посолите всё и взбейте компоненты в однородную массу.
2. Начинаем жарить наши яичные блинчики. Возьмите сковородку с антипригарным покрытием, налейте в неё растительное масло и поставьте посуду на большой огонь. Влейте небольшую часть яичной массы в сковородку и распределите её по поверхности посуды ровным тонким слоем.
Обжарьте содержимое сковородки по 1-1,5 минуты с каждой стороны. Главное, чтобы лепешка не подгорела и не оставалась местами сырой. Из всей яичной массы у вас должно получится несколько блинов. Теперь приступаем к начинке.
3. Возьмите разделочную доску и нож. Расположите на ней куриное филе и нарежьте его на малюсенькие кусочки. Уложите мясо в отдельную тарелочку.
4. Теперь берём лук, чистим его и мелко шинкуем на доске. Пока откладываем овощ в сторону.
5. Берёмся за грибы. Хорошенько их промойте и обдайте кипятком. Кожица шампиньонов за счёт воды достаточно легко слезет под вашими пальцами. Теперь расположите грибочки на доске и порежьте их не очень крупно.
6. Далее возьмите сковородку, налейте в неё подсолнечного маслица и отправьте в посуду лук и грибы. Обжарьте ингредиенты на большом огне 5-7 минут. Потом посолите и поперчите массу, добавив специй. Еще раз хорошенько всё смешайте.
7. Достанем противень и смажем его подсолнечным маслом. А так же поставим разогреваться духовку на 180 градусов.
8. Пока греется печь, возьмём твёрдый сыр, тёрку и тарелку. Измельчим сырок на крупном полотне тёрки над тарелкой. Вскоре он нам очень пригодится.
9. На каждый блинчик выложите куриное мясо, начинку из грибов и лука. Лепёшки заверните в рулетики и выложите лакомство на противень швом вниз. Теперь достаньте майонез и смажьте им каждый рулет. А сверху посыпьте тёртым сыром.
Какая красота получилась! Отправьте яичное лакомство в духовой шкаф и запекайте примерно 30 минут.
Это блюдо мне напоминает завёрнутую пиццу, но более полезную. Теперь родные будут просить вас почаще готовить это яство, чтобы баловать их желудки.
Бризоль в духовке
Основной способ приготовления бризолей – на открытом огне, но некоторые хозяйки предлагают использовать духовой шкаф – так получается более полезно и вкусно.
Продукты:
Фарш мясной – 700-800 гр.
Яйца куриные – 5 шт. (+1 шт. для фарша).
Грибы шампиньоны – 300 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Специи, соль.
Мука – 2-3 ст. л.
Обжарка на масле.
Алгоритм приготовления:
Этап первый – замешивание фарша, по традиционной технологии – добавить яйцо, соль, любимые специи. Сформировать 5 лепешек.
Грибы отварить, обжарить на масле, добавив нарезанный лук.
На тарелку насыпать муку. В нее аккуратно выложить первую лепешку, сформировать в виде блина.
1 яйцо взбить, вылить в отдельную тарелку, сюда же переложить блин из фарша. А затем все вместе отправить на горячую сковороду. Обжарить с двух сторон.
Переложить на блюдо. Продолжить обжаривание остальных мясных лепешек.
На обжаренные бризоли выложить грибную начинку, сформировать рулет. При необходимости закрепить зубочистками. Уложить бризоли в форму. Запечь.
Французский завтрак готов! Все будут просить добавки и повторения!
Бризоль с курицей в духовке в апельсиновом соусе
И ещё один способ приготовления бризоля в духовке. Если у вас «на пороге» гости… И вы просто озадачены: чем же их порадовать этаким, не затрачивая для этого много усилий и времени? А я знаю ответ на этот вопрос.
Приготовим сногсшибательный бризоль с ароматным куриным фаршем, тающим в нуге пряного терпкого сыра. А пиком вкуса будет… кисло-сладкий апельсин в нежнейших сливках. Близкие оценят, оближут тарелки, проглотят языки и попросят рецепт с добавкой. А теперь приступим к творению столь оригинального блюда.
Ингредиенты:
2 ст. л. майонеза;
450 гр. куриного фарша;
4 яйца;
50 мл. молока;
2 ст. л. муки;
100 гр. твёрдого сыра;
соль по вкусу;
на глаз подсолнечное масло.
Для соуса:
2 средних апельсина;
40 гр. густых сливок;
2 ч. л. муки;
20 мл. апельсинового сока;
2 ст. л. сметаны;
на глаз приправа «сладкая паприка»;
1 шт. лук-шалот.
Приготовление:
1. Возьмите глубокую ёмкость и разбейте в неё яйца, сверху насыпьте муки, добавьте молока. Возьмите вилку и всё хорошенько смешайте. У вас получилась масса для выпекания блинчиков.
2. Теперь сковородку с антипригарным покрытием поставьте на большой огонь, налейте в неё подсолнечного масла и выложите небольшую часть яичной массы. Распределите жидкость равномерно по поверхности посуды и обжарьте лепёшки с каждой стороны по 1.5-2 минуты. У вас должно получится 11-13 блинчиков.
Чтобы лепёшки легче переворачивались, почаще смазывайте растительным маслом поверхность сковороды.
3. Далее возьмём лук и почистим его. Достанем тёрку и на мелком полотне измельчим овощ. Выложим луковую массу в миску и сюда же добавим фарш, перец и соль. Всё активно перемешаем.
4. Потом достанем противень и смажем его подсолнечным маслом. Далее включим духовку на 180 градусов и оставим её нагреваться.
5. Принимаемся формировать бризоли. На яичные блины выложите мясную начинку и ровненьким слоем размажьте её по поверхности лепёшки. Теперь заверните лепёшки в трубочку и выложите ровными рядочками на противень. Отправьте блюдо в духовку запекаться на 20 минут.
6. Во время поспевания французского лакомства, возьмите сыр и измельчите его на крупном полотне тёрки. По прошествии времени, извлеките яство из печи и посыпьте им поверхность бризолей. Отправьте кушанье обратно в духовку ещё на 10 минут.
7. Пока оно доспевает, приготовим для него смачный апельсиновый соус. Вскипятите воду, потом возьмите апельсинчики и обдайте их кипятком. Вытрите фрукты полотенцем и снимите их кожицу. Возьмите разделочную доску и нож, нарежьте цедру тоненькими полосочками.
8. Теперь выжмите из апельсинов сок с помощью соковыжималки или рук в миску. Процедите жидкость с помощью ситечка в отдельный стакан.
9. Далее возьмите лук-шалот и кухонную доску с ножом. Нарежьте его на мелкие кусочки. Достаньте сотейник и добавьте в него подсолнечное масло. Отправьте к нему лучок и тушите его пару минут на среднем огне. Потом добавьте в кастрюльку муки, хорошенько всё перемешайте и обжарьте лук до золотистого состояния.
10. Один из интересных моментов. Влейте к луку апельсиновый сок и всё активно перемешайте. У вас должна получится однородная масса. Далее добавьте сюда же сметанку и пассеруйте соус 20 минут на маленьком огне. В конце приготовления всыпьте в подливу соль, перец и приправу «сладкая паприка» и цедру апельсинчика.
Во время приготовления соуса не забудьте извлечь наше блюдо из духового шкафа.
11. Как снимите соус с огня, дайте ему немного остыть. Буквально 10 минут. Далее бризоль раскладываем по тарелочкам, а сверху поливаем аппетитным соусом.
Пока вы творили яичное яство, гости, наверное, только вошли в вашу дверь. Ведь времени ушло совсем немного. Ваши друзья озадачатся, чем же этаким вы будете их угощать? Они будут удивлены и могут не разобрать сначала, что за блюдо в их тарелке. Пусть догадаются. Им обязательно понравится ваша загадка!
Бризоль из курицы: почему бы и нет?
Не менее вкусным и ароматным получается бризоль из куриного филе. Рецепт такого французского блюда весьма прост. Вы можете на скорую руку приготовить низкокалорийный обед или ужин. А если включить фантазию, то бризоль легко преобразить в праздничное и поистине изысканное блюдо.
Состав:
2 шт. филе курицы;
8 ч. л. мясного бульона или фильтрованной воды;
молоко – 0,25 л;
куриные яйца – 8 шт.;
1 головка лука;
1 морковь;
майонез, поваренная соль, купаж специй;
пучок зелени.
На заметку! Для приготовления блинчиков понадобится 1 яйцо из расчета на одну порцию. Смешивать яйцо будем с бульоном либо фильтрованной водой.
Приготовление:
Венчиком взобьем яйца с бульоном либо фильтрованной водой.
По вкусу солим и приправляем специями яичную массу.
На прогретой сковороде, смазанной рафинированным подсолнечным маслом, обжариваем блинчики до полной готовности.
Филе курицы тщательно промоем, снимем пленку.
Просушим мякоть и измельчим ее в мясорубке или блендере. Можно филе птицы мелко порубить ножом.
Лук режем кубиками, морковь измельчим на терке.
Добавляем нашинкованные овощи к куриному филе.
По вкусу солим и перчим, тщательно перемешиваем до образования массы однородной текстуры.
Противень или жаропрочную форму смажем рафинированным маслом.
На яичный блинчик выложим начинку и сделаем рулет.
Выкладываем рулеты на противень.
В отдельной посуде смешиваем майонез с нашинкованной зеленью и приправами.
Заливаем соусом бризоль и отправляем в жарочный шкаф примерно на полчаса.
Запекаем до готовности при температурной отметке в 180-190°.
Описание приготовления:
Если вы еще не знакомы с таким потрясающим способом обжарки и подачи, изобретенным французскими кулинарами, то этот рецепт приготовления бризоля в духовке станет для вас настоящим открытием. Ну а если вы уже готовили когда-либо бризоль, то, возможно, этот рецепт все равно будет вам интересен, ведь здесь мы не просто обжарим фарш в яйце и положим в него начинку, но и запечем все это в духовке. На самом деле, несмотря на всю простоту приготовления и банальность ингредиентов, блюдо получается восхитительное, невероятно вкусное и весьма сытное. И, кстати, вы можете сделать бризоль в духовке в домашних условиях не только с грибной начинкой, но и с любой другой, здесь все зависит от ваших предпочтений и фантазии. Назначение: На завтрак / Сытный завтрак / На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Грибы / Яйца / Фарш Блюдо: Горячие блюда / Бризоль География кухни: Французская / Европейская
Французская кулинарная классика
Тем, кто никогда не готовил бризоль, рецепт с фото пошагово поможет справиться с этой несложной кулинарной задачей. Под загадочным названием блюда кроется совсем простое яство – блинчики с фаршем.
Такое блюдо станет полноценным завтраком или оригинальным решением для ужина или семейного обеда. Тем, кто любит кулинарные эксперименты и французскую кухню в частности, просто необходимо отведать бризоль. Рецепт с фото рассмотрим ниже.
Состав:
2 шт. чесночных зубчиков;
0,5 ч. л. базилика сушеного;
5 шт. яиц;
5 ст. л. коровьего молока;
1 перчик сладкий болгарский;
0,3 кг смешанного фарша;
перьевой лук;
5 ст. л. масла очищенного растительного;
соль и купаж приправ.
На заметку! Сейчас мы рассмотрим, как готовится классический бризоль из фарша пошагово. Сразу опишем два способа приготовления французского блюда.
Приготовление:
Начнем с подготовки начинки.
Сладкий болгарский перец тщательно промываем и просушиваем бумажной салфеткой.
Натираем перец рафинированным подсолнечным маслом и отправляем в духовой шкаф.
Запекаем на гриле до полной готовности.
Запеченный перец кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем на 10 минут при комнатной температуре. Такая хитрость позволит легко снять с него кожицу.
Теперь режем перец продольными ломтиками. Вычищаем семена и убираем плодоножку.
Смешанный фарш выкладываем в глубокую чашу.
Добавляем измельченный под прессом чеснок, нашинкованный перьевой лук.
Солим по вкусу, приправляем специями и добавляем сушеный базилик.
Тщательно все перемешаем, а затем отобьем. Фарш должен приобрести однородную консистенцию.
Делим общую массу фарша на 4-5 равных частей. Скатываем равноценные шарики и выкладываем их на блюдо или разделочную доску.
На столе разложим полиэтиленовый пакет или пленку для пищевых продуктов. По центру выкладываем один мясной шарик и пальцами превращаем его в лепешку. На заметку! Одного мясного шарика вполне достаточно для приготовления полноценной порции бризоля.
Сверху накрываем лепешку еще одним полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой.
С помощью скалки раскатываем фарш в пласт. Учитывайте при этом диаметр вашей сковороды.
Получается вот такая мясная лепешка.
Теперь нам нужно приготовить массу для блинчика. Для приготовления одной порции бризоля берут 1 яйцо и 1 ст. л. молока. Соль и смесь перцев добавляйте по своему вкусу.
В отдельной пиале или кружке взобьем яйцо с коровьим молоком.
Солим и перчим по вкусу.
Прогреваем сковороду и смазываем ее сливочным или растительным маслом.
Приготовленную яично-молочную смесь переливаем в плоскую тарелку или блюдо.
Лепешку из фарша выкладываем в яичную массу. Мясной блинчик должен буквально плавать.
Аккуратно выкладываем бризоль в сковороду и обжариваем на умеренном огне.
С помощью лопатки переворачиваем бризоль на другую сторону и обжариваем до полной готовности.
К столу лучше подавать такое блюдо с овощным гарниром.
А вот еще один вариант. Когда бризоль будет практически готов, на край блинчика выкладываем запеченный сладкий болгарский перец.
Аккуратно заворачиваем рулет и обжариваем еще пару минут.
Вот такой оригинальный бризоль с начинкой получился.
Интересно! В качестве начинки можно использовать любимые овощи, грибы и сыр твердых сортов.
Мясной бризоль с солеными огурцами
Мясной бризоль с солеными огурцами подаётся со сметано-чесночным соусом. Это блюдо можно отнести к разряду классических во французской кухне. Изменять начинку можно на любые продукты. Рецепт гармонично сочетается с мясом, сыром, грибами и другими овощами.
Ингредиенты:
Фарш мясной ─ 400 г.
Репчатый лук ─ 1 шт.
Соль ─ 1 ч.л.
Чеснок ─ 3 зубца.
Огурцы маринованные ─ 2 шт.
Растительное масло ─ для жарки.
Сметана ─ 100 г.
Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
Молоко ─ 5 ст.л.
Яйца ─ 4 шт.
Процесс приготовления:
Процесс приготовления бризоли из фарша с солеными огурцами стоит начинать с приготовления соуса. Для чесночного соуса в отдельной посуде смешивают сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и черный молотый перец. Массу хорошо перемешивают и отправляют в холодильник на несколько часов. За это время все компоненты могут соединить свои вкусы вместе.
Маринованные огурчики нарезают мелкими кубиками.
Мясной фарш тщательно вымесить в глубокой посуде, добавить к нему перец, соль и пропущенный через пресс чеснок. Фарш вымешивать до тех пор, пока он не станет эластичным. Его стоит дополнительно отбить руками в чаше.
Количество фарша нужно разделить на 4 равные части. Из каждой из них нужно скатать плотный шарик. Обернуть его пищевой пленкой и раскатать кругом, с диаметром около 15 см.
Блюдо французской кухни не терпит спешки, потому края бризолей нужно осторожно подровнять руками, чтобы круг получился ровным.
В отдельную посуду разбивают яйца, добавляют немного молока, соли и размешивают состав вилкой.
Перечисленные компоненты для кляра, рассчитаны на все четыре рулета.
На сковороду с раскаленным маслом выливают яичную смесь, сверху выкладывают из кулинарной плёнки фарш.
Полученное блюдо обжаривают на среднем огне 10 минут, после того как яйцо схватиться.
После того как бризоль перевёрнут, его жарят на небольшом огне под закрытой крышкой.
После готовности бризоль перекладывают на блюдо, сверху обмазывают соусом. На один край выкладывают маринованные огурцы и сворачивают блюдо в рулет.
По этой же методике готовят остальные 3 рулета.
После готовности всех бризолей, выкладывают на блюдо для подачи, нарезают порционными кусочками.
Бризоль может быть блюдам повседневного меню или украшением праздничного стола ─ все зависит от решения хозяйки.
Обработка курицы перед готовкой
Для бризоля можно использовать практически любую часть птицы: голень, окорочок, мякоть у основания крыльев и даже спинка. Но лучше всего подходит для бризоля грудка. Кстати, «белое мясо» считается наиболее полезным в курице. Еще и по этой причине многие домохозяйки предпочитают готовить завтраки именно из филе.
Разрежьте куриную грудку на несколько частей так, чтобы получились широкие плоские ломтики, и тщательно отбейте каждый кухонным молоточком. Маленькая хитрость: чтобы не пришлось потом отмывать стол (а если не повезет, то и стены), перед отбиванием положите мясо в полиэтиленовый пакет.
Подсолите филе и посыпьте, по желанию, паприкой или чёрным перцем. После этого желательно оставить грудку на час-полтора, чтобы она хорошо впитала ароматы пряностей. Из 1 куриной грудки получается 4-6 небольших кусочков филе. Вполне хватит, чтобы накормить большую семью.
Еще один рецепт в вашу копилку
Бризоль в домашних условиях можно приготовить иначе. Некоторые хозяйки добавляют грибную начинку. Так блюдо приобретает оригинальный вкус.
Состав:
куриные яйца – 5 шт. ;
молоко цельное – ½ ст.;
0,3 кг смешанного фарша;
пшеничная просеянная мука – 2 ст. л.;
консервированные шампиньоны – 300 г;
лук – 1 головка;
по вкусу сметана;
2-3 шт. чесночных зубчиков;
по вкусу соль и приправы.
Приготовление:
В глубокую чашу разбиваем куриные яйца.
Добавляем цельное молоко и просеянную муку.
Все тщательно взбиваем миксером или блендером.
По вкусу добавляем в приготовленную смесь соль и приправы.
Прогреваем сковороду, добавляем рафинированное подсолнечное или сливочное масло.
Обжариваем блинчики до готовности с обеих сторон.
Луковицу очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
С консервированных грибов сцеживаем маринад.
Пассеруем лук до готовности.
Затем добавляем консервированные шампиньоны и обжариваем еще пару минут.
На блинчики выкладываем начинку и делаем рулеты.
Сметану смешиваем с чесночными зубчиками, измельченными под прессом.
Смазываем бризоль сметанным соусом и выкладываем на противень.
Отправляем бризоль на четверть часа в жарочный шкаф.
Сырный бризоль — пальчики оближешь!
Как приготовить бризоль? Существует несчетное количество вариантов. Если вы любите блюда с добавлением тягучего ароматного сыра, то этот рецепт именно для вас.
Состав:
500 г куриного фарша;
6 ст. л. цельного молока;
5 шт. яиц;
5 ст. л. сметаны;
200 г сыра;
3 ст. л. мясного бульона;
рафинированное масло – для жарки;
соль, купаж пряностей – по вкусу.
Приготовление:
Начнем приготовление бризоля с подготовки яичных блинчиков. Вы уже знаете, что одного яйца достаточно для приготовления порции бризоля.
Взбиваем миксером или блендером молоко с яйцом.
По вкусу приправляем солью и смесью перцев.
В раскаленную сковороду наливаем немного рафинированного подсолнечного масла.
С обеих сторон до золотистой корочки обжариваем блины.
Куриный фарш смешиваем с мясным бульоном.
Добавляем приправы и пряности по вкусу.
Фарш вымешиваем до однородности, а затем хорошенько отбиваем.
Сыр твердого сорта измельчаем на крупной терке.
Выкладываем начинку на блинчики.
Сворачиваем рулеты.
Сверху каждый рулет смазываем сметаной и посыпаем тертым сыром.
Противень или жаропрочную форму смажем маслом.
Выкладываем рулеты и ставим бризоль в духовой шкаф на полчаса.
Запекаем при температурном пороге в 190-200°.
Бризоль с начинкой из грибов и маринованных огурцов
Отличное сытное блюдо, несложное в приготовлении, – это бризоль, фаршированный грибами и соленьями. Нежный яичный блинчик с сочным кляром из фарша и аппетитной начинкой из жареных грибов, соленых огурцов и сыра. Такое блюдо поможет сделать утро выходного или даже буднего дня намного приятнее, ведь готовится оно не долго.
Бризоль с пикантной начинкой из маринованных маринадов.
Бризоль — вкусное блюдо на завтрак из яиц с мясным фаршем и различными начинками. Попробуйте приготовить бризоль с начинкой из пряного рассола. Приготовление: 40 мин Количество порций: 4 Ингредиенты Смешанный фарш – 500 г Яйца – 4 шт. Молоко – 2 ст.л. Оливковое масло – 2 ст.л. Соль т…
Бризол
Бризоль — это даже не название блюда, а способ приготовления. Означает: жареное в омлете, яйцо. Таким способом можно приготовить рыбные, куриные или свиные отбивные.Предлагаю вам рецепт бризоли из фарша. Ингредиенты яйца – 2 шт. фарш – 120 г соль, стр…
Маринованные огурцы
Идеальный рецепт маринованных огурцов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Салат с курицей, маринованными грибами и огурцами
Хотите угостить гостей за праздничным столом вкусным и сытным салатом? Салат с курицей, маринованными огурцами и опятами не может не понравиться! Здесь и сочная нежная жареная курица, и хрустящие огурцы, а также консервированный горошек и ф. ..
Маринованные грибы
Идеальный рецепт маринованных грибов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Мясной пирог с грибами и маринованными огурцами
Перед праздниками попробовала несколько рецептов закусочных пирогов! Все интересно, красиво и вкусно! Но в эту мясную закуску с грибами я влюбилась с первого укуса! Классный рецепт закусочного торта, который украсит и покорит любой праздник…
Бризоль «Гавайский»
Бризоль — это вообще не блюдо, а способ его приготовления — любой фарш, обжаренный как блин во взбитом яйце. Гавайский бризоль получился спонтанно и превзошел все ожидания. Он очень вкусный и готовится легко и быстро. Почему Гавайи…
Ленивый Бризоль
Вкусный и яркий завтрак – куриный блинчик с начинкой из грибов, сыра, зелени, маринованных огурцов и чеснока. Блюдо, очень похожее на бризоль, или ленивый бризоль, представляет собой необычную порцию обычного куриного филе. Приготовление: 40 минут Количество порций: 2 Ингредиенты …
Бризоль свиной
Устали от котлет? Тогда я могу предложить вам бризоль. Ваша семья оценит)) Приготовление: 30 минут Порция: 4 Ингредиенты Свиной фарш – 400 г Куриное яйцо – 4 шт. Масло растительное – сколько потребуется Мука – сколько потребуется Перец Соль Проезд T…
Маринованные огурцы по-бабушкиному
Летом очень люблю малосольные огурчики.Предлагаю наш семейный секретный рецепт огурцов. 🙂 Ингредиенты Огурцы — 1 кг Чеснок — 1 головка Перец красный острый, свежий — 1 шт. Зелень (листья хрена, зонтики укропа, листья вишни) — 1 пучок Бл…
Окрошка на огуречном рассоле
Рассол из маринованных огурцов может стать хорошей основой для вкусной окрошки. Рассол разбавлен холодной водой, насыщен ароматными травами, специями, имеет кисловато-соленый вкус, подходящий для окрошки.Окрошка на огуречном рассоле получается очень освежающей…
Уха на огуречном рассоле
Уха на огуречном рассоле получается с особым вкусом. В этот раз я готовила уху из красного окуня, с добавлением фасоли и солений. Рецепт простой и доступный, поэтому обязательно запишите его в свою кулинарную книгу. Состав Красный окунь…
Салат из маринованных огурцов
Идеальный рецепт салата из маринованных огурцов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…
Суп из маринованных огурцов
Идеальный рецепт супа из маринованных огурцов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…
Бризоль из куриного фарша с грибами и сыром (в духовке)
Бризоль — способ приготовления, при котором начинку заворачивают в омлет, а затем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Используйте этот рецепт для нежного второго блюда – с омлетом, куриным фаршем и жареными грибами.Его румяная сырная корочка…
Бризоль из куриного фарша с грибами и сыром (в духовке)
Бризоль — способ приготовления, при котором начинку заворачивают в омлет, а затем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Используйте этот рецепт для нежного второго блюда – с омлетом, куриным фаршем и жареными грибами. Его румяная сырная корочка…
Фаршированные маринованные грибы
Идеальный рецепт фаршированных маринованных грибов с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…
Маринованные вешенки
Очень быстрая и вкусная закуска – маринованные вешенки. Он очень прост в приготовлении, подойдет к любому праздничному столу. Рекомендую приготовить маринованные грибочки на Новый год. Это займет немного времени, а результат вас порадует. Ингредиенты Устрицы…
Традиционная бразильская еда | Top 10 Традиционная бразильская кухня
Кушать в Бразилии – сплошное удовольствие.Как и сама страна, Бразильская кухня яркая, красочная, разнообразная и захватывающая. Бразилия — огромная страна , и еда сильно различается от региона к региону.
Типичная еда Бразилии имеет много влияний . Португальцы оказали огромное влияние на формирование культуры и традиций Бразилии. На бразильскую кухню также оказали влияние другие европейские, африканские, южноамериканские и азиатские страны .
В сочетании с ассортиментом продуктов, которые производятся на местных фермах, в горах и на побережье, традиционная бразильская еда богата, вкусна и является изюминкой любой поездки туда!
К счастью, введение электронной визы в Бразилию упростило получение визы для поездки туда. Анкету на получение визы в Бразилию можно заполнить онлайн всего за несколько минут.
Вот десять лучших традиционных бразильских блюд, которые вы должны попробовать.
Picanha
Мясо на гриле Бразильское фирменное блюдо . Пиканья (огузок) — самая популярная нарезка, и ее приправляют только солью, прежде чем она будет приготовлена до совершенства. Толстый слой жира подгорает, а нежная, розовая, дымчатая серединка разваливается во рту. Пиканья — одно из основных блюд, которые вы найдете на бразильском барбекю , но есть и множество других, включая кабанов и куриные сердечки .
Фейжоада
Фейжоада — это сытное сытное рагу , приготовленное из различных кусков свинины и черных бобов. Это национальное блюдо, которое подают по всей стране . Традиционно его готовят из субпродуктов, таких как рысаки и уши, которые готовятся на медленном огне, и весь процесс может занять от до 24 часов (поэтому большинство людей в наши дни едят его только в ресторанах). Caldinho de feijão — более легкая версия с меньшим содержанием мяса.
Мокека
Мокека — это вкуснейшее рыбное рагу , которое подается горячим в глиняном горшочке.Существуют различные региональные вариации этого блюда, но основными ингредиентами являются рыба , помидоры, лук и кориандр (хотя это не соответствует действительности!). В некоторых местах кокосовое молоко используется, чтобы сделать соус более сливочным. Есть два соседних государства, Байанос и Капиксабас , которые оба утверждают, что рецепт изобрел блюдо (оба подают вкусные версии).
Brigadeiros
Бразильская версия шоколадного трюфеля . Их любят дети (или все, кто любит сладкое). Очень легко сделать .Сгущенное молоко кипятят с какао-порошком, смешивают со сливочным маслом, а затем формуют в шарики и посыпают посыпкой. Они названы в честь политического деятеля 1940-х годов бригадного генерала Эдуардо Гомеса и были популярны со времен Второй мировой войны.
Bolinho de Bacalhau
Bolinho de Bacalhau буквально означает « маленький шарик трески ». Вкусные рыбные закуски хрустящие снаружи и мягкие внутри. кусочков соленой трески сначала варят, а затем жарят во фритюре.Соленая треска очень популярна в Португалии, а любовь бразильцев к ней восходит к колониальной эпохе. Bolinho de bacalhau можно подавать как закуску или как основное блюдо с рисом и овощами.
Ватапа
Густое рагу из креветок, хлеба, молотых орехов, кокосового молока, пальмового масла и смеси трав, которое растирают в пасту . Его часто подают с рисом или другим популярным бразильским блюдом , акараже (см. ниже). Он происходит из северо-восточного штата Баия .Есть разные вариации блюда, креветки можно заменить тунцом, курицей, треской или просто овощами.
Acarajé
Acarajé — еще одно блюдо из Bahia , приготовленное из черноглазого гороха, растертого с нарезанным луком, приправленного солью и перцем, а затем обжаренного во фритюре на пальмовом масле. Существует более здоровая версия блюда , в которой ингредиенты варятся. Акарахе часто подают отдельно как популярную уличную еду или как гарнир с ватапой (см. выше).
Pão de queijo
Бразильский «сырный хлеб» происходит из Минас-Жерайс, региона на юге. Легкие, пушистые булочки стали популярными в 1950-х годах , хотя рецепт датируется веками. Тесто готовится из муки маниоки и мягкого бразильского сыра queijo Minas . Их можно есть в любое время дня в качестве закуски, а также они популярны на завтрак с сыром и джемом.
Empadão
По сути, это куриный пирог.У него восхитительная слоеная корочка , наполненная запеканкой из курицы и смесью овощей, таких как кукуруза, сердцевина пальмы и горох. Говядина и креветки иногда используются вместо курицы. Его часто подают на семейные обеды и ужины по выходным и в праздничные дни Бразилии. Маленькие версии блюда обычно продаются в уличных киосках и ботека.
Фарофа
Соленое, вкусное, мягкое блюдо из маленьких кусочков бекона, обжаренных с тапиоковой мукой .Подается с рисом и фасолью, которые впитывают дымность бекона . Рецепты содержат различное количество соли, бекона и специй, а консистенция фарофы сильно различается. Его можно есть как основное блюдо или как гарнир , что особенно хорошо подходит для барбекю.
Если вы являетесь гражданином США , вы можете подать заявление на получение электронной визы в Бразилию для граждан США, прежде чем отправиться в Бразилию. Подать заявку могут также граждане Канады, Австралии и Японии.
Краткое введение в фейжоаду, национальное блюдо Бразилии
Фейжоада | © Александр Масейра | Riotur/Flickr
В Бразилии есть много региональных блюд, но одно из них лучше всего подходит для общенационального блюда – любимая всеми фейжоада. Название происходит от слова feijão (фасоль), ключевого ингредиента фейжоады, которая по сути представляет собой тушеную фасоль, смешанную с говядиной и свининой. Его португальское происхождение сделало это блюдо популярным по всей стране, но его также подают в таких отдаленных местах, как Ангола, Мозамбик и Кабо-Верде, с разными рецептами в каждой стране.
Широко распространено мнение, что происхождение фейжоады связано с рабством в Бразилии, где рабы смешивали остатки бобов и мяса своих владельцев, чтобы приготовить что-то вроде тушеного мяса.Однако недавно ученые оспорили эту теорию, утверждая, что происхождение фейжоады происходит от европейских поселенцев. Фасоль стала одним из их основных продуктов питания благодаря низкому обслуживанию и низкозатратному производству. Они добавили куски мяса и начали готовить рагу, которое можно было готовить в больших количествах и не требовало особых усилий. Независимо от происхождения, в настоящее время фейжоада является истинно бразильским блюдом, которым наслаждаются и отмечают по всей стране.
Фейжоада | © Александр Масейра | Riotur/Flickr
Обычно бразильскую фейжоаду готовят с использованием черных бобов, хотя это может варьироваться в зависимости от штата.В Рио-де-Жанейро и Минас-Жерайс фейжоаду почти всегда готовят с черной фасолью, а в Баии предпочитают красную или коричневую фасоль. Фасоль долго тушится на медленном огне и готовится с соленой свининой, кусками говядины, копченой колбасой и полосками вяленой говядины. Самая традиционная фейжоада содержит обрезки свинины, такие как свиные уши, рысаки и хвосты, но большинство ресторанов в крупных городах подают ее без этих дополнений, чтобы удовлетворить современные предпочтения.
Подача фейжоады | © Alexandre Macieira|Riotur/Flickr
В Баии и Сержипи к фейжоаде принято добавлять дополнительные овощи, такие как подорожник, капуста, картофель, морковь, капуста и тыква.Они добавляются в конце приготовления, чтобы пары тушеного мяса слегка поджарили их снизу. В остальной части Бразилии фейжоада — это просто бобы и мясо без дополнительных овощей. Его подают с белым рисом, тертой капустой с кусочками жареного бекона, хрустящими шкварками из свинины и ломтиками апельсинов, которые должны помочь переваривать тяжелую пищу.
Фейжоаду обычно едят по выходным с семьей или в компании друзей во время продолжительного обеденного перерыва. Это считается пищей для комфорта, и ее часто называют «пищей для души».«Учитывая размер и вес, эту пищу нужно есть медленно и смаковать. В крупных городах, таких как Сан-Паулу и Рио-де-Жанейро, его часто едят по средам во время обеденного перерыва на работе. В Рио два самых известных места для фейжоады — это Casa da Feijoada в Ипанеме и Bar Mineiro в Санта-Тереза, оба славятся тем, что подают аутентичные, богатые блюда из фейжоады.
Фейжоада в Рио-де-Жанейро | © Александр Масейра | Riotur/Flickr
30 рецептов традиционной бразильской кухни, которые вам нужно знать
Сытная и сочная традиционная бразильская еда считается одной из самых вкусных в мире.
С того момента, как вы приедете в страну, вы увидите, что блюда по бразильским рецептам готовятся с любовью, а блюда — это больше, чем простые блюда — это событие.
Это событие, потому что люди сидят вместе, наслаждаются блюдами, пьют холодное пиво или кайпиринья и смеются друг с другом. Наслаждайтесь моментом и едой. Что не любить?
Углеводы. Это то, чего не любят в бразильских блюдах. В настоящее время многие люди избегают углеводов, и, к сожалению, для таких людей бразильская кухня полна ими.
Кроме того, бразильская еда часто бывает тяжелой, но не волнуйтесь. Вам просто нужно немного времени, чтобы привыкнуть к нему, тогда вы тоже начнете любить его. Я видел это раньше.
Что ж, большинство продуктов из Бразилии хорошо насыщают, давая вам достаточно энергии, чтобы продолжать исследовать улицы этой огромной страны. Еще одна причина попробовать хотя бы пару блюд из представленных ниже.
Традиционная бразильская еда
Если углеводы для вас не проблема, попробуйте.Вы не пожалеете об этом.
Кроме того, лучшее впечатление о еде в Бразилии у вас сложится, когда вы попробуете блюдо в рекомендованном ресторане, а не в каком-либо заведении, которое вы увидите на улице – в маленьком, семейном или солидном ресторане.
Вот почему в таких ситуациях так приветствуется местный совет.
Но давайте не будем идти по этому пути сейчас — эта статья только о популярных бразильских блюдах, а не о том, где их можно найти.
По мере того, как я посещаю все больше заведений по всей стране, я буду писать конкретные статьи с рекомендациями ресторанов, кафе и баров в столицах и наиболее туристических районах.
Но в любом случае, если вы хотите узнать, что вы будете есть во время поездки в Бразилию, или приготовить восхитительные национальные блюда Бразилии, эта статья для вас.
Имейте в виду, что многие из этих традиционных бразильских блюд имеют местную интерпретацию, на которую влияет погода в этом регионе, а также местные ингредиенты, а это означает, что одно и то же блюдо может сильно отличаться, если его готовят в Сан-Паулу или Баии.
Без лишних слов, хотите узнать самые традиционные бразильские блюда? Читать дальше!
У меня есть миссия опубликовать все эти бразильские рецепты здесь, на сайте, но потерпите меня — это шоу одной женщины. Это может занять у меня немного времени, но, в конце концов, вы найдете все инструкции для этих вкусных бразильских блюд.
Путеводитель по продуктам питания в Бразилии Содержание
Не хватает времени, чтобы прочитать все за один раз? Сохраните это на потом!
Факты о бразильской еде
Читатели часто спрашивают меня: «Острая ли бразильская еда?» Не обязательно. На северо-востоке большинство блюд острые, но это местная традиция. Однако у нас есть вкусный домашний острый соус по всей стране.
Часто бразильские блюда либо жарят во фритюре, либо содержат много углеводов/масла. Прими это. Я процитирую Джеймса А. Миченера по этому поводу: «Если вы отказываетесь от еды, игнорируете обычаи, боитесь религии и избегаете людей, вам лучше остаться дома».
Наиболее распространенными ингредиентами являются рис, бобы, маниока и кукурузная мука.
В этой статье я не стал перечислять большинство фруктов, а про лучшие фрукты Бразилии написал в другой.
Читать дальше: 35 потрясающих фактов о Бразилии
Типичная бразильская еда, от которой у вас пускают слюни
1.Бразильская еда: национальное блюдо фейжоада
Фейжоада, безусловно, самое традиционное бразильское блюдо
Произношение: fay-jo-AH-dah
Самое традиционное бразильское блюдо в этом списке, фейжоада, безусловно, является любимым блюдом местных жителей, а также вашим, если вы попробуете его во время поездки в Бразилию.
Легенда гласит, что фейжоада — это настоящее бразильское блюдо, которое впервые приготовили рабы, которым приходилось есть объедки своего хозяина, в результате чего фейжоада известна нам сегодня.Но это неправда.
Фейжоада — блюдо, пришедшее в Южную Америку с португальцами. Произведено из типичного блюда Румынской империи, тушеного мяса и овощей, в том числе белой фасоли.
Вариант блюда, которое сегодня едят большинство людей, с некоторыми модификациями, действительно является бразильским: в нем используются местные черные бобы вместо белых из Европы и свинина.
Теперь вы знаете то, чего не знает большинство бразильцев.
Во всяком случае, фейжоада — это вкусное рагу из черной фасоли со свининой, подается с чесночным рисом, мукой из маниоки, листовой капустой и соусом винегрет.
Многие бразильские буфеты подают это тушеное мясо из черной фасоли, но вкуснее всего это блюдо, если его заказывать по меню.
Это сытно и хорошо насыщает. Идеально в сопровождении кайпириньи.
2. Фейжан тропейро
Feijão tropeiro
Произношение: fay-JÃUM tro-pay-ro
Это аппетитное блюдо типично для штата Минас-Жерайс на юго-востоке Бразилии.
Название происходит от колониальных времен в Бразилии, когда мужчинам приходилось преодолевать большие расстояния, чтобы торговать скотом.Это были стада крупного рогатого скота, что в переводе с португальского означает «тропейро».
Чтобы вы лучше представляли себе, сколько времени займет это путешествие, представьте, что вы путешествуете по Бразилии, одной из крупнейших стран мира, верхом на лошади. На это уйдут месяцы.
Вот почему им нужны продукты, которые могут долго храниться без холодильника, такие как бобы, мука и т. д.
Feijão Tropeiro готовится из листовой капусты, яиц, бобов, бекона, свинины и муки из маниоки.
3. Бразильские традиционные блюда: baião de dois
Baião de dois — это смесь риса и коричневых бобов
Произношение: bah-ee-ÃUM di DO-ees
Популярный на севере и северо-востоке, особенно в штате Сеара, baião de dois получил такое название из-за двух основных ингредиентов: риса и черноглазого гороха.Вы поймете это через минуту.
Baião — это музыкальный ритм в Бразилии, когда два человека танцуют вместе — очень распространено в северо-восточном регионе — как рис и черноглазый горох вместе в этом блюде.
В зависимости от штата, в котором вы находитесь, местные жители подают различные варианты baião de dois, которые зависят от местной погоды и ингредиентов, но все они вкусные.
Помимо риса и черноглазого гороха, baião de dois также готовят из свинины, творога, бекона, лука, чеснока и масла.
Pssst: Проверьте мою бразильскую кладовую на Amazon!
4. Акарахе с ватапой
Акарахе с ватапой. Ном ном ном!
Произношение: ах-ках-рах-ДЖЕ и вах-тах-ПАХ
Западноафриканская кухня оказала огромное влияние на это бразильское блюдо, широко распространенное в северо-восточном регионе страны.
Acarajé (бразильский фалафель) — это вкусная еда/уличная еда, приготовленная из обжаренных во фритюре шариков очищенного черноглазого гороха, приправленных нарезанным луком и солью.Затем его разрезают и наполняют ватапой.
Ватапа — это вкусная сливочная паста из креветок, кокосового молока, хлеба, арахиса мелкого помола и пальмового масла.
Это заманчиво. Без шуток!
Этот крем, как мы знаем в Бразилии, является местной вариацией западноафриканского блюда, пришедшего в страну с рабами.
И поскольку они не могли найти те же ингредиенты на этой новой южноамериканской земле, рецепт, который мы знаем сегодня, представляет собой его латинскую версию, которая с годами стала традиционным рецептом из Бразилии.
Совет от местного жителя: Когда вы заказываете еду в северо-восточном регионе, если официант спросит, хотите ли вы, чтобы ваша еда/уличная еда была горячей или холодной, скажите «холодная». Всегда.
Под теплым/холодным подразумевается не температура, а то, насколько острым будет блюдо. Даже их «холодный» может быть слишком горячим для тех, кто не привык к их перцу.
Читать дальше: 8 бразильских коктейлей, которые стоит пить
5. Любимая еда бразильцев: escondidinho de frango com mandioca
*пускает слюни*
Произношение: Es-con-dee-dee-nio di frÃ-goh con mãn-di-OH-cah
Всякий раз, когда я еду в Бразилию, моя мама спрашивает, что бы я хотел поесть на приветственном приеме. Мой ответ (почти) всегда одинаков. Я спрашиваю это традиционное бразильское блюдо, которое мы все любим.
Escondidinho de frango com mandioca — типичное блюдо северо-восточного региона (мы многим им обязаны), а его основными ингредиентами являются ароматная курица под слоем пюре из маниоки, запеченного в духовке.
А если подавать с пивом…
О, и если вам интересно, escondidinho в переводе с португальского означает «скрытый». Название относится к мясу, которое скрыто под пюре из маниоки.
6. Бобо де Камарао
Креветки Бобо — популярная бразильская еда
Произношение: bo-BOH di cah-mah-RÃUM
Впервые это блюдо приготовила моя мама, мне было около 9 лет, и я до сих пор помню тот момент. Я был просто потрясен.
Это похожее на суп пюре из маниоки с креветками и многими другими деликатесными ингредиентами обычно подают с рисом, приготовленным по бразильскому рецепту, конечно, с чесноком, луком и солью.
Подводя итог, можно сказать, что bobó de camarão — определение аппетитного.Дай мне знать, если ты согласишься, как только попробуешь.
7. Галинада
Galinhada
Произношение: gah-leen-YA-dah
Galinhada — вкусное блюдо из курицы и риса в одной кастрюле. (португальский: galinha).
Типичное для штатов Минас-Жерайс и Гояс блюдо галинхада готовили Бандейрантес в 17 веке.
Bandeirantes были мужчинами из первого и второго поколения португальцев в Бразилии, которые путешествовали по стране, в основном в Минас-Жерайс, Гояс и Сан-Паулу, чтобы поработить местных жителей и найти в стране драгоценные металлы для отправки в Португалию.
Да, они были придурками, но они сделали одно хорошее дело – галинхада, которую вы обязательно должны приготовить дома или попробовать в Бразилии.
Он готовится из риса, лука, болгарского перца, лука, чеснока и гороха, среди других ингредиентов.
8.
Бразильский рис и бобы (arroz e feijão) Arroz с feijão — типичный бразильский обед
Произношение: ah-hoz & fay-JÃUM
Бразильский рис с коричневой фасолью (arroz e feijão), пожалуй, самое типичное бразильское блюдо после фейжоады.
Чтобы уточнить, арроз означает рис, а фейжан означает фасоль. Их готовят отдельно и подают вместе, часто с омлетом или курицей с луком и даже с простым, но приятным салатом из помидоров и листьев салата.
Во многих случаях фасоль получается сытным, густым бульоном. В то время как рис готовится с луком, чесноком и солью, и я могу гарантировать вам, что это вкусно.
9. Мокека, бразильское рыбное рагу
Бразильское рыбное рагу, мокека, очень вкусное с рисом
Произношение: mo-keh-KAH
Я не могу описать словами, насколько восхитительна мокека.Мой любимый готовится из креветок.
Это бразильское рыбное рагу имеет множество вариаций, и его ингредиенты будут зависеть от региона, в котором оно готовится, но его легко найти в штатах Баия, Сеара, Эспирито-Санту, Пара и Пернамбуку (одно из лучших мест для посещения). в Бразилии).
В некоторых штатах это может быть курица, другие моллюски, креветки, рыба или даже вегетарианская версия этого блюда.
Соблазнительная в сопровождении риса мокека является одним из самых типичных блюд в северо-восточном регионе.
10. Коксинья
Моя любимая бразильская уличная еда, coxinha, куриные крокеты
Произношение: co-SHEEN-ya
Coxinha, вероятно, одна из причин, по которой мой муж влюбился в меня. Хорошо, тогда с Бразилией, потому что он влюбился в меня задолго до этого. С надеждой.
Кроме шуток, coxinha — любимая уличная еда бразильцев, включая меня, и она станет и вашей. По сути, это обжаренные во фритюре куриные крокеты, которые иногда также начиняют сыром.
Вкусно. Восхитительный. Идеально. Любить это.
Вторая по популярности бразильская уличная еда носит такое название, потому что ее форма напоминает куриное бедро, которое по-португальски называется coxinha.
О, и знайте, что коксинью часто сопровождают пиво или кайпиринья. Разве это не достаточная причина, чтобы поехать в Бразилию? В конце концов, бразильские закуски — это находка.
11. Пастель
Самая популярная бразильская уличная еда, пастель
Произношение: paas-TEH-U
Pastel — безусловно, самая известная бразильская уличная еда, и она идеально сочетается с соком сахарного тростника.Эта комбинация обязательна в Бразилии. Шутки в сторону. Контраст вкусов – сладкий сок и пикантный кусочек – уникален.
Это плоское жареное тесто может иметь много разных начинок, и, хотя наиболее распространенными из них являются плавленый сыр и мясной фарш, вы даже можете найти пасте (форма множественного числа) и со сладкими вкусами.
12. Памонья
Памонья с кукурузой и кусочком сыра внутри
Произношение: pah-MON-nia
Известный во время Festa Junina, также известного как июньская вечеринка, это угощение может быть как сладким, так и соленым. Хотя сладкая версия мне больше всего нравится.
По сути это тертая и приготовленная сладкая кукуруза, завернутая в кукурузную шелуху. После этого кукурузную шелуху завязывают и осторожно кладут в кастрюлю вариться на один час.
Наконец, они превращаются в сочное пюре, готовое к употреблению.
Совет от местного жителя: Памонья в сопровождении свежеприготовленного кофе — это просто находка.
13. Эмпада – бразильские ручные пироги
Эмпада с креветками
Произношение: ein-PAH-dah
Родом из Португалии, этот кусочек рая может быть как сладким, так и соленым, но на этот раз я предпочитаю пикантную версию.
Однако
Empada не следует путать с блинчиками с мясом от наших соседей здесь, в Южной Америке.
Проще говоря, эта закуска представляет собой крошечный пирог с заварным кремом, который почти тает во рту.
Его можно начинить буквально чем угодно – курицей, рыбой или шоколадом, но больше всего мне нравится вкус сердцевины пальмы.
О, и не забудьте заказать чашку кофе.
14. Пао де кейжу, бразильский сырный хлеб
Бразильский сырный хлеб + кофе = совершенство
Произношение: pãum di keh-ih-jo
Вы, наверное, слышали о бразильском сырном хлебе.Этот небольшой круглый хлеб — идеальный полдник или даже завтрак с кофе, как всегда.
Легенда гласит, что пао-де-кейхо происходит из штата Минас-Жерайс и был создан рабами в 18 веке, которые готовили остатки, чтобы прокормить себя.
Что ж, реестра, подтверждающего эту историю, так и не нашлось, но это лакомство стало популярным во всей стране только во 2-й половине 20-го века.
15. Мусс из маракуйи, мусс из маракуйи
Приятное сочетание кислого и сладкого!
Произношение: мах-рах-кух-джах
Мусс из маракуйи – это освежающий десерт, который легко приготовить.Дома мы ели его после обеда, и это был такой хороший момент!
Как вы, наверное, знаете, бразильцы едят теплый обед так же, как и ужин, поэтому приятно иметь такой контраст между едой и кисло-сладким десертом.
Кроме того, большие, сочные и сладкие фрукты в Бразилии определенно позволяют легко приготовить множество фруктовых десертов.
16. Фарофа
Фарофа прекрасно дополняет фейжоаду и другие тушеные блюда
Произношение: фах-рох-фах
Муж называет его «вкусным песком», и, честно говоря, он действительно похож на песок, но вкус… о боже! Вкус божественен!
Проще говоря, фарофа — это смесь поджаренной маниоковой муки (или маниоковой муки, если вы предпочитаете), которая может содержать бекон, колбасу, приправы и даже яйца, если она приготовлена в домашних условиях.
Большинство бразильцев просто покупают его в супермаркете, потому что это проще, но домашнее, естественно, намного вкуснее. Получите свой простой рецепт фарофы здесь.
Придает пикантный вкус мясу на гриле и особенно вкусен с фасолью или тушеным мясом, таким как фейжоада.
Farofa имеет дымный и приятный соленый вкус. Тебе это понравится.
17. Винегретная сальса
Винегретная сальса восхитительна на белом рулете!
Произношение: ви-нах-гре-тче
Любимый соус бразильцев для барбекю и пастели — винегретная сальса, или винегрет по-португальски.
Эта бразильская сальса с винегретом готовится из оливкового масла, уксуса, помидоров, нарезанного лука и петрушки или кориандра.
Как уже говорилось, этот простой соус идеально подходит для барбекю и уличной еды, но единственная разница между использованием его в том или ином случае заключается в размере кусочков помидора.
Помимо деталей, эта сальса из винегрета имеет кисло-соленый вкус с привкусом свежих овощей. Идеально сочетается с сытными блюдами, такими как фейжоада.
Читать далее: 9 традиционных бразильских напитков, которые стоит попробовать перед смертью
18.Тапиока
Beiju или тапиока с клубникой и шоколадом
Произношение: tah-pee-OH-kah
Как вы уже могли заметить, маниока является важным ингредиентом бразильской кухни. Во многих блюдах это растение используется для самых разных целей — для загущения или в качестве овоща, — но это еще не все.
Мы также извлекаем крахмал из его корней для приготовления пудингов или одного из любимых блюд бразильцев — блинов из тапиоки, также известных как бейджу.
Это блюдо было впервые задокументировано в 16 веке португальцами, когда они увидели, что коренные бразильские индейцы едят его на завтрак.
Сладкие или соленые, эти блины подаются с широким ассортиментом вкусов. Мой любимый — сгущенное молоко с клубникой.
Но не позволяйте этой натуральной муке обмануть вас, тапиока содержит чистые углеводы и хорошо насыщает.
19. Бригадейро
Произношение: bree-gah-DAY-ro
Невероятно вкусный и заманчивый, это лучшее определение для бригадейро.
Эти бразильские шоколадные трюфели – идеальный десерт для таких сладкоежек, как я.На самом деле, этот десерт — любимый десерт детей (да и взрослых), и я никогда не была на детском празднике, где бы не подавали бригадейро.
Это лакомство, безусловно, является одним из самых простых бразильских рецептов в этом списке, так как для украшения требуется только сливочное масло, сгущенное молоко с сахаром, какао-порошок и шоколадная крошка. Больше ничего. Но вы определенно можете создавать новые вкусы бригадейро по своему усмотрению.
Как ни странно, бригадейро (англ. Brigadier) был создан для поддержки политической кампании политика бригадного генерала Эдуардо Гомеса.
Ну, он не выиграл выборы, но Бразилия определенно выиграла то, что ее народ никогда не забудет.
Читать далее: Рецепт бригадейро с лимоном
20. Бейджиньо
Beijinho — трюфель с кокосовой помадкой
Произношение: bay-JEE-nio
Маленький поцелуй. Это дословный перевод названия этого бразильского кокосового трюфеля, который является вкусной версией бригадейро.
Легенда гласит, что оригинальный рецепт пришел из Португалии и был приготовлен из миндаля, но из-за нашего тропического влияния рецепт бейджиньо немного изменился.
Как и бригадейро, это лакомство состоит всего из четырех ингредиентов: сгущенного молока с сахаром, кокосовой стружки, сливочного масла и сахарной пудры или кокосовой стружки для покрытия. О, и последний штрих, гвоздика для украшения.
21. Морковный торт с шоколадом
Этот торт с кофе… о, моя еда!
Легкий и влажный, этот морковный пирог с шоколадной глазурью тает во рту.
До сих пор помню, мама готовила его минимум пару раз в месяц, и он просто вкусный.
И хотя похожий рецепт есть и во многих кухнях, этот рецепт бразильского морковного кекса уникален своей простотой и шоколадной глазурью.
Подавайте его со свежеприготовленным кофе, и все, что вы сможете сказать, это «ном-ням-ням».
22. Асаи
Асаи — один из самых популярных бразильских фруктов
Произношение: ah-ssah-ee
Родом из региона Амазонки, этот пурпурный фрукт составляет около 80% всех смузи в стране, плюс-минус.
Если вы едете в Бразилию летом, обязательно закажите тарелку асаи с фруктами, но вот вам дружеский совет: успокойтесь.
Хотя асаи имеет приятный вкус, этот бразильский фрукт также содержит много калорий, и, в зависимости от выбранной вами начинки, миска легко может содержать 1000 калорий.
Говорят, миска асаи в день избавляет от доктора. Сократите количество сахара, которое вы кладете в него, и все будет в порядке.
23. Квиндим
Ном-ном-ном
Произношение: кин-джин
История quindim начинается в монастырях в Португалии, где монахини использовали яичный белок, чтобы накрахмалить свою одежду, но, поскольку они не хотели выбрасывать желток, те же монахини создали из него сладость, просто добавив миндаль.
Когда португальцы пришли в Бразилию, они привезли с собой рецепт, но упустили важный ингредиент — миндаль.
Вместо этого африканские рабы пекли эту конфету вместе с широко доступным в Бразилии ингредиентом – кокосом. Итак, в бразильском рецепте есть яичный желток, сахар и кокосовая стружка.
Создано португальцами, адаптировано африканцами на бразильской земле и всеми нами обожаемо.
24. Пудинг из сгущенки
Моя любимая еда в Бразилии: пудинг из сгущенного молока
My.Любимый. Сладкий. Всегда.
Пудинг из сгущенного молока (Pudim de leite) на сегодняшний день является одним из самых традиционных бразильских блюд. Просто нет ни одного бразильца, который этого не знает. Или не нравится в этом отношении.
Первоначальный рецепт пришел из Португалии, а позже в Бразилии был адаптирован к новейшей версии со сгущенным молоком с сахаром.
Мягкий и очень легкий, этот пудинг тает во рту и имеет карамельное послевкусие. Вкуснятина.
25.Бразильский влажный кокосовый пирог
Бразильский влажный кокосовый пирог – пальчики оближешь!
Вкуснятина. Любимый пирог моей бабушки влажный, приятно сладкий и подается холодным. Да холодно. Идеально подходит для бразильского климата.
Тесто довольно простое, но его секрет кроется в начинке – соусе из сгущенного молока с сахаром, кокосового молока и тертого кокоса. И этого достаточно, чтобы получился вкусный торт.
В начале лета мой муж попросил у меня бразильский рецепт, и, поскольку большинство наших блюд либо сытные, либо тяжелые, а лето в Нидерландах довольно знойное, я поняла, что что-то легкое лучше, поэтому я рассказала ему о Бразильский кокосовый пирог.
Надо ли говорить, что ему понравилось, а я был счастлив снова отведать кусочек этого рая.
26. Сицилийский пирог с рикоттой
В этом пироге тоже прекрасное сочетание кислого и сладкого
Это любимый пирог моей мамы. Может быть, вы не знали, но я в основном открываю книгу рецептов, которая есть у нас дома. Эта книга передавалась из поколения в поколение женщин в нашей семье, и теперь она знакомит вас с самыми традиционными бразильскими блюдами.
Почувствуй себя особенным, хорошо?
Как бы то ни было, этот сицилийский чизкейк с рикоттой получается приятно сладким и немного кисловатым пирогом, что делает его еще вкуснее.
Идеально подходит для лета или даже для наших теплых зим, если уж на то пошло. Если у вас есть возможность отведать кусочек, не упустите ее.
27. Курау
Курау часто подают во время июньской вечеринки.
Подобно заварному крему, куро представляет собой крем из зеленой кукурузы, молока и сахара. О, и корица, чтобы посыпать сверху.
Это очень распространено во время Festa Junina (июньская вечеринка) и имеет много разных названий по всей стране, например, canjica (на северо-востоке) или curau/papa de milho (в Минас-Жерайсе и Рио-де-Жанейро).
Но куда бы вы ни отправились в Бразилии, куро часто будет блюдом, которое вызовет множество улыбок на лицах людей, в том числе и у вас.
28. Паве
Произношение: ПАХ-ве
Паве — это десерт, похожий на тирамису, но намного лучше.
Этот десерт состоит из слоев печенья «Мари» или «Божьих пальчиков» и либо шоколадного крема, либо любого другого вкуса, который вы захотите. На самом деле, это причина его названия, которое ссылается на слово «тротуар».
Паве часто подают в качестве рождественского десерта.
Вот вам немного бразильской культуры: ее название часто используется в ужасных шутках про пап. Это потому, что pavê звучит как para ver (по-английски: видеть). А поскольку это десерт, люди шутят «É pavê ou pacumê?», где pacumê звучит похоже на para comer (англ.: есть).
«Увидеть или поесть?» Да, я знаю. Ужасная шутка. Все мои дяди делали это каждый раз, когда мы ели этот бразильский десерт, и все остальные закатывали глаза.
29. Сонхо
Sonho
Произношение: SO-nio
Как следует из названия, эта выпечка просто мечта. Sonho в переводе с португальского означает «мечта», что совсем неудивительно, ведь этот бразильский пончик невероятно вкусный.
Но искать историю соньо — это настоящий кошмар. (Извините, не мог не пошутить!)
Это потому, что существует несколько версий, но наиболее распространенная история заключается в том, что в 17 веке молодой немецкий пекарь, которому было стыдно за то, что его выгнали из армии, решил вместо того, чтобы выпекать тесто, поджарить его во фритюре.
Так родилась сладость, которую во многих странах называют «Берлинским балом». Позже это лакомство распространилось по всему миру с несколькими вариациями и множеством названий, и одним из них было соньо.
Теперь вы можете найти их в пекарнях с самыми восхитительными вкусами, такими как дульсе де лече, бригадейру, бейжинью и многие другие.
30. Бем Касадо
Bem casado — бразильская сладость на свадьбе
Произношение: bein kah-zah-do
Когда я был ребенком, мы с семьей были на многих свадьбах, и всякий раз, когда мы приезжали на вечеринку, моей первой мыслью всегда было «где bem casados?» Да, я всегда была сладкоежкой.
Bem casado (английский: счастливо женатый) — знаменитое бразильское свадебное печенье, тщательно завернутое в крепированную бумагу и перевязанную шпагатом.
Это милая и райская бразильская традиция — дарить это печенье гостям, когда они уходят со свадьбы, но многие люди, в том числе и я, пытаются прокрасться и получить еще одно или два печенья. Давай, это так хорошо!
Это бразильское лакомство очень похоже на французские макароны, так как состоит из слоя сладкой пасты, зажатой между двумя круглыми плоскими дисками бисквита.Это божественно!
Завершение традиционной бразильской кухни
Вы уже заметили, что бразильская еда сытна, полна свежих овощей и любви. Вкусно, мягко говоря.
Поначалу может показаться, что вегетарианцам или веганам сложно питаться по всей стране, но эти традиционные бразильские блюда также можно адаптировать по своему вкусу, особенно сейчас, когда сообщество веганов/вегетарианцев растет быстрее.
Так что теперь скажи мне.Какое из этих традиционных бразильских блюд вам больше всего нравится? Были ли они у вас? Комментарий ниже, я хотел бы услышать от вас!
Понравилась ли вам статья о еде в Бразилии? Затем прикрепите его к своей кулинарной доске Pinterest!
Не забывайте о туристической страховке!
Перед отъездом в Бразилию убедитесь, что у вас есть действующий страховой полис, потому что на дороге случаются несчастные случаи. Я плачу за туристическую страховку Safety Wing чуть больше года и с удовольствием рекомендую ее своим родным и друзьям.
Если вы заболели, получили травму или у вас украли вещи, вы будете рады возможности оплатить медицинские счета или возместить украденное.
Потому что всего за пару долларов в день (в зависимости от того, на какой срок действует ваш полис) вы получите покрытие многих вещей. Будьте умнее и получите туристическую страховку.
Как приготовить фейжоаду, национальное блюдо Бразилии, включая рецепт от Эмерила Лагассе | Искусство и культура
Красочные компоненты фейжоады.© Tarek Mourad / любители еды / Corbis
У многих стран, представленных на чемпионате мира в этом году, есть национальное блюдо, которое они считают своим; Йоркширский пудинг в Великобритании, кимчи в Южной Корее, wienerschintzel в Австрии, Том Ям (один из немногих) в Таиланде и многие другие. В Бразилии блюдо фейжоада (fey-jwah-duh). Фейжоаду нельзя найти в США в меню Fogo de Chao или других churrascarias , но вкуса фейжоады достаточно, чтобы в любую ночь сразиться с блуждающими вертелами жареного мяса.
Слово фейжоада происходит от слова feijão, , что в переводе с португальского означает бобы. Фейжоада — это тушеная черная фасоль, которую варят с различными солеными и копчеными продуктами из свинины и говядины, от carne-seca до копченых свиных ребрышек. Более традиционная фейжоада также включает в себя «более дешевые» нарезки, такие как свиные уши, ножки и хвосты, а также говяжий язык. Затем насыщенное дымное рагу подается с рисом, обжаренной листовой капустой или капустой, ломтиками апельсина и посыпается поджаренной мукой из маниоки ( фарофа ).Еда такая же теплая, уютная, богатая и яркая, как музыка, люди и культура Бразилии.
Он есть в меню любого заведения общественного питания, от обычных буфетов до лучших ресторанов. Блюдо настолько интегрировано в бразильскую культуру, что суббота известна как день фейжоады. Это не только еда, но и событие, которым можно поделиться с семьей и друзьями.
Но откуда взялся этот национальный символ? Происхождение Фейжоады в последнее время подвергается сомнению. Давняя легенда гласит, что его создали рабы на плантациях сахарного тростника, которые брали остатки мяса, не съеденного их хозяевами (свиные уши, ноги и хвосты), и готовили их с черными бобами, которые были родом из Бразилии и основа рациона рабов.Однако недавние бразильские ученые не согласны с основанием этой истории. Главная неудача заключается в том, что в то время европейцы высоко ценили «обрезки» мяса. Кроме того, фейжоада больше похожа на европейское рагу, особенно на свинину и фасоль cozido из Португалии, чем на местные и африканские блюда из фасоли. Рабы, возможно, были первыми, кто начал делать фейжоаду, но, скорее всего, они готовили ее для вкуса своих хозяев.
***
Feijoada — это один из тех актов любви, для совершения которых требуется время и немного внимания. Хороший рецепт — отличное руководство по приготовлению фейжоады в домашних условиях. Знаменитый шеф-повар и ресторатор Эмерил Лагассе делится своим рецептом, а также советами по приготовлению этой эмблемы Бразилии (ниже).
Какой вкус у чори ç o (португальская колбаса)? Если нет в наличии, что было бы лучшей заменой?
Chouriço — это сухая колбаса, похожая на испанскую колбасу чоризо, сильно приправленная чесноком и паприкой. Если вы не можете его найти, вы можете заменить его свежим чоризо или мексиканским чоризо (хотя они не совсем одинаковы) или даже домашней копченой острой колбасой.
Блюдо традиционно подают с фарофой — какая мука нужна и зачем?
Фарофа производится из маниоковой муки, также известной как маниока или юкка. Еда поджаривается на сковороде, обычно с пальмовым маслом, и служит дополнительным крахмальным компонентом, помогающим продлить насыщенность этого блюда.
В рецепте вы упоминаете пюре из 1/4 вареных бобов. Что это делает с общим тушеным мясом?
Это трюк, который новоорлеанские повара проделывают и со своей красной фасолью.При разминании некоторых бобов высвобождающийся крахмал делает блюдо густым и гладким.
Какой бразильский напиток лучше всего подойдет к этому блюду?
Некоторые говорят, что фейжоада не обходится без батиды. Батида — это название напитка, приготовленного из кашасы, бразильского спирта, похожего на ром, приготовленный из сока сахарного тростника. Самая простая батида также содержит лимонный сок и немного сахара, хотя по всей Бразилии существует множество вариаций батиды.
Фейжоада (бразильские черные бобы)
Выход 8 порций
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
2 стакана нарезанного лука
2 столовые ложки нарезанного чеснока
2 лавровых листа
Соль
Свежемолотый черный перец
1 фунт колбасы чорико, нарезанной ломтиками толщиной 1/4 дюйма
другая соленая вяленая говядина, замоченная на ночь и нарезанная кубиками
1 фунт свиных ребрышек, разрезанных на отдельные ребрышки
1 фунт черной фасоли
10 чашек воды
4 чашки листовой капусты или листовой капусты, обжаренных в оливковом масле
4 чашки приготовленного белого риса
острое по-бразильского соус
Гарнир: 1 апельсин, разрезанный пополам и нарезанный тонкими ломтиками, и Farofa
Направления
В большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне добавьте масло. Когда масло нагреется, добавьте лук и чеснок. Растолочь лавровый лист и добавить в сковороду. Приправить солью и перцем. Обжаривайте в течение 5 минут. Добавьте колбасу. Продолжайте готовить в течение 4 минут. Добавьте нарезанную кубиками говядину, ребра, фасоль и воду. Доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите, пока фасоль не станет мягкой, около 2 1/2 часов. Добавляя воду по мере необходимости, чтобы фасоль была покрыта. Используя заднюю часть ковша, разомните 1/4 фасоли. При необходимости приправьте солью и перцем.
Для подачи выложите немного зелени и риса на каждую сервировочную тарелку.Выложите фейжоаду на рис. Вылейте немного острого соуса на всю тарелку. Украсить дольками апельсина и фарофой.
Фарофа
Выход 2 ½ чашки
Ингредиенты
3 столовые ложки сливочного масла
2 1/2 чашки маниоковой муки
Соль
Направления
В большом сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку. Приправить солью. Обжаривайте до золотистого цвета, от 3 до 5 минут. Снимите с огня.
Бразилия Еда История еды Рецепты ЧМ-2014
Рекомендуемые видео
Что такое «захват зеленых земель»
Чтобы обойти требования о выделении фермами части под природный заповедник, владельцы незаконно приобретают государственные земли или территории коренных народов и пытаются прогнать жителей
Фабио Тейшейра
РИО-ДЕ-ЖАНЕЙРО, 23 ноября (Фонд Thomson Reuters) — По мере того как глобальный спрос на продовольственные товары рос, росла и практика «захвата земель» для их выращивания, когда компании и частные лица незаконно занимали государственные земли или территории коренных народов, в конечном итоге получая право собственности с помощью правовых маневров, подлога или других средств.
В Бразилии его прозвали «grilagem», от португальского слова «сверчок», потому что грабители земли клали поддельные документы в ящик с насекомыми, чтобы их помет делал бумаги более старыми и законными.
Grilagem широко распространен в Бразилии, особенно в лесах Амазонки. Но в последние годы исследователи говорят, что они стали свидетелями появления новой формы: «grilagem verde», или захвата зеленых земель, когда фермеры приобретают землю и откладывают ее в сторону, чтобы соответствовать требованиям сохранения.
Сторожевая группа Global Witness заявила на этой неделе, что гигантские американские товарные трейдеры Cargill и Archer-Daniels-Midland купили соевые бобы в Бразилии у фермеров, пытающихся выселить традиционную общину из крупнейшей саванны Южной Америки, где вырубка лесов ускоряет глобальное потепление.
Бразильские производители зерна, утверждающие, что они купили спорную землю на законных основаниях, с 2017 года борются в суде за выселение людей Капау-ду-Модесту из части Серрадо, где, по словам пастухов, они живут уже 200 лет.
Что такое захват зеленых земель?
Захват зеленых земель — это когда фермеры захватывают землю не для того, чтобы превратить ее в поля или животноводческие фермы, а для того, чтобы сохранить ее в качестве природного заповедника.
По закону каждый владелец сельской собственности в Бразилии должен выделить для этой цели долю своей земли, которая варьируется от 20 до 80% в зависимости от региона.
Но эти заповедники могут быть созданы далеко от настоящей фермы, если обе области принадлежат одному и тому же биому.
Это позволяет недобросовестным фермерам приобретать земли в районах, которые уже защищены и которые они никогда не собираются вырубать, что позволяет им расчищать больше земли под своими рабочими владениями.
Чтобы вступить во владение землей, фермеры сначала указывают себя в качестве владельцев в государственном электронном реестре под названием Cadastro Ambiental Rural (CAR), а затем используют землю, как если бы они владели документами.
Каждая сельская собственность должна быть внесена в список CAR, и правительство должно проверять действительность регистрации, но делает это только для небольшого процента, сказал профессор Университета Бразилиа Серхио Зауэр.
Поскольку вырубки лесов не происходит, часто проходят годы, прежде чем власти осознают, что территория, принадлежащая государству, была объявлена частным заповедником.
«Это форма овладения природой. Не в физическом смысле… а в денежном, — сказал Зауэр, один из первых исследователей, идентифицировавших эту практику.
Почему зеленая земля плохо схватывается?
Леса являются основным буфером против изменения климата, поскольку они поглощают и накапливают выбросы углерода из атмосферы, нагревающие планету, а также регулируют циклы дождей и наводнения, но глобальные усилия до сих пор не смогли остановить исчезновение тропических лесов.
В Бразилии grilagem verde позволяет владельцам на законных основаниях вырубать больший процент их фактических сельскохозяйственных угодий, считая незаконно полученные земли своим выделенным природным заповедником.
Земля, взятая для этой цели, часто является домом для традиционных и коренных общин, которые живут там, но причиняют минимальный вред окружающей среде, сказал Вални Диас Ригонато, исследователь из Федерального университета Запада Баии.
Поскольку фермерам нужна эта земля, чтобы оставаться нетронутой, они часто пытаются изгнать жителей или ограничить их обычную деятельность, такую как выпас скота, сказал он.
Некоторые фермеры обращаются в суды, чтобы выселить общины, утверждая, что они разрушают естественную среду обитания, сказал он.В других случаях они применяют насилие.
«Они создают вооруженное ополчение с охранниками. Они угрожают, они стреляют», — сказал Ригонато, который следит за захватом зеленых земель в бразильском регионе Серрадо.
В некоторых случаях несколько фермеров заявляют, что они являются владельцами одного участка земли, что еще больше усложняет проблему.
В одном районе Ригонато обнаружил, что фермеры построили канавы и сторожевые башни для охранников, чтобы отслеживать входящих и выходящих, фактически получив контроль над землей, на которой традиционные поселенцы, по утверждениям, жили более 200 лет.
Почему в Бразилии растет захват зеленых земель?
Официальных данных о захвате зеленых земель нет, сказал Зауэр из Университета Бразилиа, но общее мнение состоит в том, что это относительно новое и растущее явление.
Исследователи считают, что захват земель в целом увеличился с 2016 года, когда к власти пришел бывший президент Мишел Темер.
Темер опубликовал указ, который позже был принят в качестве закона, облегчающего фермерам получение документов о праве собственности на земли, которые они занимали еще в 2011 году, по словам Бренды Брито, исследователя из Imazon, некоммерческой организации, которая способствует устойчивому развитию в Амазонии.
Закон дал понять фермерам, что захват земли выгоден, потому что в конечном итоге они смогут легализовать свое приобретение, сказала она. Эта тенденция продолжилась, когда в 2019 году к власти пришел крайне правый президент Жаир Болсонару.
Болсонару публично поддержал вырубку лесов и захват земель на территориях коренных народов.
В августе нижняя палата Конгресса приняла законопроект , который позволяет сквоттерам на государственной земле легче получать документы, предложенный Болсонару, чтобы угодить фермерам, поддержавшим его избрание.
«Мы находимся в процессе легализации захвата земли», сказал Брито. «И это делается с помощью законов».
Что можно сделать, чтобы бороться с практикой?
Зауэр заявил, что необходимо укрепить государственные и федеральные агентства по охране окружающей среды, чтобы они могли проверять, действительно ли фермеры владеют землями, на которые они претендуют.
Но после прихода к власти Болсонару ослабил эти агентства, урезав бюджеты и обуздав их усилия по борьбе с нелегальными лесозаготовителями и шахтерами, добавил он.
Только недавно президент начал отменять некоторые из этих политик, например, наняв сотни агентов правоохранительных органов, чтобы остановить уничтожение тропических лесов Амазонки.
«Я не думаю, что мы можем что-то ожидать от нынешней администрации», — добавил Зауэр.
Еще одна контрмера — гарантировать традиционным и коренным общинам законное право владения землями, на которых они живут, — сказал Ригонато.
Если у них есть четкие права на проживание там, они могут запретить фермерам использовать поддельные документы для его захвата.
«(Права на землю) имеют фундаментальное значение, но их трудно гарантировать из-за государственной бюрократии», — сказал Ригонато, добавив, что прогресс был недостаточно быстрым, чтобы остановить захват зеленых земель.
Эта статья была обновлена 23 ноября 2021 г. с добавлением информации о расследовании Global Witness в отношении американских трейдеров сырьевых товаров.
Подробнее:
ФУНКЦИЯ-Рабы вырубки лесов: злоупотребления трудовыми ресурсами подпитывают разрушение Амазонки в Бразилии
Легкие, находящиеся под угрозой исчезновения: дым от лесных пожаров угрожает выздоравливающим от COVID сообществам Амазонки
Семьянин или разрушитель леса? Познакомьтесь с шахтерами, живущими за счет золота Амазонки
(Отчетность Фабио Тейшейры @ffctt; Редактирование Меган Роулинг. Пожалуйста, отметьте Фонд Thomson Reuters, благотворительное подразделение Thomson Reuters, которое освещает жизнь людей во всем мире, которые борются за то, чтобы жить свободно и справедливо. Посетите http://news.trust.org)
Ecobytes: Говядина и снижение биоемкости Бразилии
Этот пост в блоге является частью серии Ecobytes, в которой мы исследуем интересные темы из данных об экологическом следе и биоемкости , подготовленных и подготовленных нашими замечательными стажерами.На этой неделе Камилла Кавава-Бодан погружается в данные о бразильской говядине. Камилла, недавняя выпускница Калифорнийского университета в Беркли, увлечена вопросами устойчивого развития и создания общесистемных изменений, чтобы создать здоровый мир для нынешнего и будущих поколений. В настоящее время она работает в компании, занимающейся удалением одноразового пластика из домашних продуктов.
Сокращение потребления мяса часто представляется как одно из наиболее устойчивых действий, которые может предпринять человек. Это стало общей темой для обсуждения в экологических СМИ, и эти обсуждения побудили меня больше задуматься о некоторых моих диетических предпочтениях.Но мне также стало любопытно узнать больше о данных, которые подтверждают эти утверждения: сколько крупного рогатого скота ежегодно выращивается в мире, чтобы накормить всех, и как это производство влияет на окружающую среду в странах-производителях?
В 2017 году во всем мире было произведено 64 миллиона тонн говядины. По данным Службы экологических исследований Министерства сельского хозяйства США, Бразилия является крупнейшим в мире производителем крупного рогатого скота, а также крупнейшим экспортером говядины.¹ Данные ЮНФАО о животноводстве показывают, что в Бразилии в 2017 году поголовье составляло 215 миллионов голов крупного рогатого скота. ² В том же году было произведено 9,5 миллионов тонн говядины, а 1 миллион тонн говядины и телятины был экспортирован.
Вы можете спросить себя: «Ну и что? Что означают все эти цифры? И что это значит для окружающей среды Бразилии?» Я также задавал себе эти вопросы, потому что, честно говоря, мне трудно сопереживать числам, если они не контекстуализированы.
Концепции биоемкости и глобальных гектаров являются мощными инструментами для установления необходимого контекста для этих чисел. Биоемкость — это количество биологически продуктивной земли (или воды), доступной для регенерации, включая, среди прочего, сельскохозяйственные угодья, лесные угодья и пастбища. Эта общая площадь усредняется для создания стандартной единицы, называемой глобальным гектаром. Поскольку мы продолжаем требовать большего от нашей природной среды, потребляем больше продуктов, увеличивая численность населения и ухудшая наши экосистемы, мы истощаем способность наших биопродуктивных земель (и воды) к регенерации.Хотя мы можем выжить при дефиците биоемкости в краткосрочной перспективе, долгосрочные последствия истощения катастрофичны. Например, вырубая самый биоразнообразный лес в мире, чтобы освободить место для выпаса скота, мы увеличиваем запасы мяса в краткосрочной перспективе, но теряем бесчисленное количество видов из-за потери среды обитания, снижаем потенциальное производство кислорода и сокращение выбросов углерода, которые мог бы иметь вырубленный лес. предоставлены, и уничтожить дома и исконные земли коренных общин.
Любите данные? Подписывайтесь на нашу новостную рассылку!
Значительная часть говядины в Бразилии выращивается на пастбищах, но, хотя это может показаться выигрышем для покупателей, заботящихся об окружающей среде, эта говядина, выращенная на пастбищах, имеет высокую цену. В период с 2015 по 2017 год 210 000 акров вырубки лесов в Бразилии были связаны с бразильским экспортом говядины. ³ Отчет опубликован Trase, платформой для отслеживания обезлесения, созданной Стокгольмским институтом окружающей среды и Global Canopy.В период с июня 2016 года по июль 2017 года бывший президент Трамп временно отменил запрет на импорт свежего мяса. В те же даты вырубка лесов Амазонки резко возросла, поскольку импорт свежего мяса в США также резко увеличился в Бразилии. ⁴
Расчищенная земля используется для выпаса скота для производства продуктов из говядины, которые экспортируются по всему миру. Национальные счета экологического следа и биоемкости Global Footprint Network показывают, что в 2017 году экологический след экспорта (EFe) мяса крупного рогатого скота, говядины и телятины Бразилии превысил 25 единиц.8 миллионов гектаров земли. Экологический след экспорта представляет собой биоемкость, необходимую для производства экспортируемых товаров. Для сравнения, биоемкость, используемая для экспорта крупного рогатого скота только в Бразилии, была больше, чем общая биоемкость Ирландии и Бельгии вместе взятых в 2017 году.
Бразилия Экологический след экспорта мясных продуктов, 2017 г.
Что означает вырубка лесов для Бразилии? Данные Global Footprint Network показывают, что Бразилия по-прежнему имеет резерв биоемкости, равный 5.8 гектаров на человека. Это означает, что жители Бразилии живут за счет природных ресурсов в пределах ее границ. Однако этот большой запас биоемкости обусловлен тем фактом, что Бразилия является хранителем самой биоразнообразной земли в мире. Экологический след бразильцев в среднем составляет 2,8 гектара на человека. Иными словами, для регенерации всех ресурсов, которые требуются бразильцам в течение года, нам по-прежнему потребуется 1,5 Земли.
Резерв биоемкости Бразилии буквально горит в этот момент.Большая часть их биоемкости находится в лесах Амазонки, которые активно выжигаются, чтобы освободить место для выпаса скота и земледелия, добычи полезных ископаемых и добычи древесины. ⁵ Хотя данные об обезлесении различаются, база данных Монгабея по обезлесению Амазонки показывает, что в 2017 году было вырублено 2682 квадратных мили тропических лесов. ⁶ Данные собраны из Национального института космических исследований Бразилии и бразильской неправительственной организации Imazon.
Изображения из Google Планета Земля Про штата Родония, Бразилия.Слева вверху справа внизу указаны 1987, 2000, 2017 и, в текущем контексте, 2021 год.
Общедоступные данные Global Footprint Network показывают, что запас биоемкости Бразилии сокращается экспоненциально с 1961 года, самого раннего года сбора данных организация. ⁷ В 1961 году в стране был запас биоемкости в 20,5 гектара на человека. В 2017 году запас биоемкости составил 5,8 гектара на человека.
Это снижение биоемкости можно обратить вспять.Бразилия поставила одни из самых амбициозных целей в своем Определяемом на национальном уровне вкладе в Парижское соглашение, которое было подписано в 2015 году и излагает национальные обязательства по уменьшению своего воздействия на изменение климата, чтобы глобальное потепление не превышало 1,5 градуса Цельсия по сравнению с доиндустриальной революцией. Бразилия подтвердила свое обязательство сократить общие чистые выбросы парниковых газов на 37 % в 2025 г. и сократить выбросы на 43 % в 2030 г. на основе выбросов 2005 г. ⁸ По данным Бразильского круглого стола по устойчивому животноводству, одним из способов достижения этой цели в стране является сокращение площади пастбищ и концентрация выпаса скота.⁹ Как граждане мира, мы можем помочь Бразилии достичь своих целей, если будем более внимательно относиться к говядине, которую потребляем. Выбор в пользу потребления говядины из других источников снизит спрос на бразильскую говядину, что уменьшит потребность в дополнительных пастбищах. Другой вариант — уменьшить количество мяса, которое вы потребляете в неделю. И, возможно, самый действенный способ помочь уменьшить воздействие производства говядины на окружающую среду во всем мире — это информировать других о влиянии их решений о еде, давая им возможность делать более осознанный выбор.
[1] https://www.ers.usda.gov/amber-waves/2019/july/brazil-once-again-becomes-the-world-s-largest-beef-exporter
[2] Бразилия Workbook License (можно приобрести здесь)
[3] http://resources.trase.earth/documents/infobriefs/TraseInfobrief8En.pdf
[4] https://news.mongabay.com/2019/10/brazilian-beef-industry-plays-outsized-role-in-tropical-carbon-emissions-report
[5] https://www.cnn.com/2019/11/19/americas/brazil-deforestation-amazon-2019-trnd/index.html
[6] https://rainforests.