Булки с маком из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке: Булочки с маком, рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Булочки из дрожжевого теста — 10 простых и вкусных рецептов пошагово (с фото)

Домашние булочки из дрожжевого теста получаются намного вкуснее, воздушнее и мягче, чем покупные. Испечь их совсем не сложно, а в качестве начинки можно использовать шоколад, фрукты, изюм, или даже заварной крем и твердый сыр. Собрали 10 лучших пошаговых рецептов приготовления!

1. Булочки из дрожжевого теста с яблоками

Эти аппетитные булочки с яблоком и корицей готовятся очень легко и быстро!

Тебе понадобится:
Для теста: 300 мл теплого молока, 4 ст. л. сахара, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. л. соли, 40 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, 1 яйцо, 550-600 г просеянной муки.
Для начинки: 3 яблока, 30 г сахара, 30 г сливочного масла, корица.
Для смазывания: 1 ст. л. молока, 1 желток.

Приготовление:
1. Смешай молоко с сахаром и дрожжами, накрой тонким кухонным полотенцем, оставь на 15 минут. В активированную опару добавь остальные компоненты, замеси тесто.

2. Очищенные от кожицы и семенной коробки яблоки нарежь крупными дольками.

3. Подошедшее тесто раскатай в тонкую лепешку, нарежь ее длинными широкими полосками, каждую разрежь поперек пополам. Неровные края обрежь, снова раскатай и тоже порежь полосками.

4. Сделай на полоске теста один длинный надрез и несколько коротких по бокам, на цельный край положи ломтик яблока, кусочек масла, посыпь сахаром и корицей, накрой вторым ломтиком фрукта. Заверни тесто с яблочной начинкой в рулет.

5. Разложи заготовки булочек на противне, перед выпеканием, смажь смесью молока со взбитым вилкой сырым яйцом.

2. Булочки «Ириски» из дрожжевого теста

Тесто для этих булочек замешивается на кефире, а в качестве начинки – вареная сгущенка.

Тебе понадобится:
Для теста: 125 мл кефира или простокваши, 100 мл кипятка, 2 ч. л. сухих дрожжей, 2,5 ст. л. сахара, 350 г просеянной муки, 1 яйцо, 30 мл растительного масла, 1 ч. л. сливочного масла, щепотка соли, 250 г вареного сгущенного молока.
Для смазывания: 1 ст. л. молока и 1 желток.

Приготовление:
1. Залей кипящей водой смесь из 2 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки, спустя 3 минуты добавь простоквашу и дрожжи.
2. В подошедшую опару добавь смешанные в чашке яйцо с солью, сахаром и подсолнечным маслом. Всыпь муку, положи кусочек мягкого масла, замеси тесто.
3. Сформируй 12-14 булочек любой формы, положив по ложке вареной сгущенки внутрь. Покрой при помощи силиконовой кисти смесью для смазки.

3. Сахарные плюшки с корицей из дрожжевого теста

Хочешь побаловать семью сахарными плюшками с необычайным ароматом корицы? Это очень вкусная и аппетитная выпечка!

Тебе понадобится: 1,5 стакана теплого молока, 4 стакана просеянной муки, щепотка соли, 1 ст. л. сухих быстродействующих дрожжей, 0,5 стакана сахара, 2 с. л. молотой корицы, 1 пакетик ванили, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
1. В смесь муки, дрожжей, 1 ст. л. сахара, соли и ванили влей молоко, замеси тесто, постепенно вводя рафинированное масло.
2. Из теста раскатай небольшие, но тонкие лепешки, смажь растительным маслом, равномерно присыпь корицей с сахаром. Скрути каждую лепешку рулетом, сложи пополам, сделай надрез и разверни в стороны. Смажь взбитым яйцом непосредственно перед выпеканием.

15 простых и вкусных рецептов выпечки из слоеного теста

4. Сдоба из дрожжевого теста с вареньем

Булочки из дрожжевого теста с начинкой из любимого фруктово-ягодного варенья подарят ощущение праздника, тепла и уюта в долгие зимние вечера.

Тебе понадобится: 200 мл теплого молока, 100 мл воды, 500 просеянной муки, 3 яйца, 75 г сливочного масла, 7 г быстродействующих сухих дрожжей, 150 г сахара, 1/2 ч. л. соли, 2 ст. л. подсолнечного масла, 250 г густого варенья.

Приготовление:
1. Замеси тесто, сначала смешав муку, соль, 40 г сахара и дрожжи, затем влей молоко с растопленным маслом и взбитыми яйцами.
2. После увеличения массы в объеме, раздели на 12 частей, сформируй булочки с вареньем внутри. Смажь взбитым с ложкой молока яйцом, поставь в духовку запекаться.
3. Из воды и оставшегося сахара свари сироп, остуди и покрой горячие булочки.

5. Французская сдоба из дрожжевого теста

Именно такую домашнюю выпечку в каждом французском доме подают на завтрак к кофе или чаю с маслом и джемом.

Тебе понадобится: 500 г муки, 250 мл теплой воды, 80 мл растительного масла, 20 г свежих дрожжей, по 1 ч. л. соли и сахара.

Приготовление:
1. Раскрошенные дрожжи раствори в небольшом количестве воды, добавь пару ложек смеси сахара и муки. Как только начнут образовываться пузырьки, мешай растворенный в воде сахар и дважды просеянную муку.
2. Разрежь тесто на 20 частей, сформируй овальные заготовки, сделай на них ножом надрезы. Выпекай при 180 градусах.

Что приготовить из слоеного теста: 20 быстрых и вкусных рецептов

6. Булочки из дрожжевого теста с медом

Из дрожжевого теста с добавлением меда получается особенно вкусная и ароматная выпечка к чаю.

Тебе понадобится:
Для теста: 1 стакан теплого молока, 1 яйцо и 1 желток, 0,5 стакана растительного масла, 2 ст. л. меда, 3,5 стакана муки, 1,5 ч. л. соли, 2,5 ч. л. быстродействующих дрожжей.
Для глазури: 2 ст. л. меда, 0,5 стакана сахара, 1 белок, 4 ст. л. растопленного сливочного масла.

Приготовление:
1. Смешай в миске все ингредиенты и замеси эластичное тесто, дай ему подойти, и можно приступать к формированию булочек.
2. Разрежь ком на 24 кусочка, скатай в шарики, перенеси на противень. Приготовь глазурь, взбив миксером указанные в рецептуре компоненты, покрой сладкой массой подошедшие заготовки и поставь в духовку.

7. Булочки из дрожжевого теста с маком

Что может быть лучше воздушной и ароматной сдобной булочки? Только булочка с маковой начинкой!

Тебе понадобится:
Для теста: 0,5 кг муки, 250 мл молока теплого, 11 г сухих дрожжей, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 4 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 щепотка соли, 3 ст. л. изюма.
Для начинки: 100 г мака, 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. сливочного масла.
Для смазывания: 1 яйцо и 1 ст. л. молока.

Приготовление:
1. Из разведенных в молоке дрожжей, 2 ст. л. муки и 1 ст. л. сахара, приготовь опару. Добавь остальные компоненты, замеси тесто. Промытый мак перемели в блендере с сахаром.
2. Раздели тесто на две половины, каждую раскатай в тонкие лепешки толщиной полсантиметра. Смажь растопленным сливочным маслом, распредели начинку, заверни в плотный ролл.
3. Порежь рулеты с маком на кусочки шириной 2,5 см, подошедшие заготовки смажь взбитым с молоком яйцом, отправь выпекаться.

8. Булочки из дрожжевого теста с шоколадом

Такую сдобу можно подать гостям в качестве десерта на праздничный стол.

Тебе понадобится:
Для теста: 200 г просеянной муки, 130 г теплого молока, 1 ст. л. сметаны, 20 г сахара, 6 г сухих дрожжей, 20 г сливочного масла, 2 щепотки соли.
Для начинки: 50 г темного шоколада, 2 ст. л. какао, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 1 ч. л. крахмала, 1 ч. л. сливочного масла.
Для смазывания: 1 ст. л. теплого молока, 1 желток.

Приготовление:
1. Смешай сухие ингредиенты для теста со сметаной, молоком, яйцом и растопленным маслом.
2. Для начинки тоже сначала смешай сухие ингредиенты, небольшими порциями вмешай молоко, растопленный шоколад и масло.
3. Раздели тесто на шесть частей, сформируй круглые булочки, поместив внутрь по паре чайных ложек начинки, выпекай при 180 градусах.

Пирог из слоеного теста: 15 вкусных рецептов приготовления

9.

Вкусные дрожжевые булочки с нежным молочным кремом внутри – ну очень вкусно!

Тебе понадобится:
Для теста: 0,5 кг просеянной муки, 280 мл теплого молока, 1 яйцо, 60 г сливочного масла, 2 ч. л. дрожжей, 60 г сахара, 0,5 ч. л. соли.
Для кремовой начинки: 250 мл молока, 2 желтка, 20 г кукурузного крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 40 г сахара.
Для глазури: 3 ст. л. сахарной пудры, 3-4 капли лимонного сока.

Приготовление:
1. Из указанных в рецептуре ингредиентов замеси обычное дрожжевое тесто.
2. Для кремовой начинки влей тонкой струйкой в закипевшее молоко смесь из желтка, сахара, ванили и крахмала, вари до загустения.
3. Раскатай тесто в тонкую лепешку, смажь теплым заварным кремом, заверни в рулет и порежь на кусочки. Выпекай 13-14 минут в духовке.
4. Готовые, еще горячие, булочки смажь смесью сахарной пудры с лимонным соком.

10. Булочки из дрожжевого теста «Сырные»

Сдобную выпечку с твердым сыром можно подавать даже вместо бутербродов.

Тебе понадобится: 430 г просеянной муки, 250 мл теплого молока, 80 г твердого сыра, 60 мл растительного масла, 50 г сахара, 1 щепотка соли, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 желток.

Приготовление:
1. Ложку муки, немного сахара и дрожжи перемешай с молоком, когда появится пенная «шапка» вылей в миску с просеянной мукой, тертым сыром, маслом и солью.
2. Раздели тесто на 14 частей, раскатай в длинные «колбаски», сделай пальцами защипы, поставь выпекаться, предварительно покрыв заготовки желтком.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Булочки с изюмом в духовке рецепт с фото пошагово

Идеальная выпечка для осенне-зимнего сезона – булочки с изюмом из дрожжевого теста, рецепт с фото настоятельно рекомендую добавить в кулинарную копилку. Я перепробовал довольно много вариантов приготовления теста, пока наконец не получилось то, что хотелось. Пышные, легкие, с воздушным мякишем и румяной глянцевой корочкой сдобные булочки с изюмом невероятно вкусны. До такой степени, что мы с молоком за один раз умяли почти половину. Из такого же теста получаются отличные рогалики, рулеты, пироги со сладкой начинкой и прочая мелкая и крупная выпечка.

Мой рецепт сдобных булочек с изюмом сравнительно быстрый. Полчаса на опару, час-полтора на расстойку теста и минут 25-30 на выпечку. Через два, максимум три часа на столе будут красоваться румяные булочки.

Для приготовления булочек из дрожжевого теста с изюмом понадобится:

Для опары беру свежие прессованные дрожжи, их еще называют «мокрые». Крошу в глубокую миску, туда же всыпаю ложку сахара и соль.

Растираю чтобы получилась жидковатая однородная кашица. Так удобнее размешивать дрожжи с молоком, комочков уже не будет.

Вливаю теплое молоко, в опару идет чуть больше половины стакана. Давно заметил, что если делать на стакан молока и добавлять много муки, густая опара будет стоять в два раза дольше, чем жидкая. А на конечный результат долгое выбраживание не влияет. Так что в целях экономии времени можете воспользоваться моим советом.

Добавил пять ложек просеянной муки, набирал с невысокой горкой.

Размешал муку с молоком, комочки размял. По густоте получилась немного гуще теста на блинчики.

Накрыл миску, поставил в тепло. Для этой цели я использую духовку, предварительно разогрев до 40-45 градусов (прогрел, выключил огонь). По мере необходимости подогреваю духовой шкаф не доставая из него миску с опарой. Через 20-25 минут опара будет готова. На фото видно, что она вся в пузырьках воздуха, а по центру начинает оседать. Эти признаки указывают на то, что дрожжи набрали силу и пора их подкормить, начинать замешивать тесто.

Один желток оставляю для смазывания верха булочек, белок и одно яйцо взбиваю венчиком. Постепенно подсыпаю сахар.

До пышности взбивать не обязательно, как только смесь посветлеет, появится легкая пенка – можно добавлять опару.

Перемешав, добавляю мягкое сливочное масло. Я заранее достал из холодильника и нарезал кусочками, чтобы быстрее подтаяло.

Молоко подогрел чуть теплее комнатной температуры, вылил в миску с дрожжевым тестом. Даже если масло не совсем мягкое, то теплое молоко подтопит его, кусочки почти растворятся.

Просеиваю три стакана муки, пока этого количества хватит. Когда перейду к ручному замесу, будет видно, потребуется еще или нет.

Изюм распарил, обсушил. Добавил немного вяленой клюквы, высыпал сухофрукты в тесто.

Перемешивал тесто ложкой, пока оно не стало крутым, тяжелым, немного липковатым. Теперь можно замешивать вручную.

На доску просеял немного муки, выложил тесто. В начале замеса оно будет грубым, липким, но минут через пять станет помягче и не таким тяжелым. Вымешивать нужно с усилием, прокатывая ком от себя, складывая и хорошенько разминая.

У меня на замес уходит минимум десять минут, но бывает, что и дольше приходится месить. Хорошо вымешанное тесто должно стать мягким, упругим и хорошо держать форму, иначе булочки с изюмом в духовке расплывутся.

Миску смазываю маслом, переношу тесто. Накрываю пленкой, сверху полотенцем и ставлю в тепло на один-полтора часа. Время я указываю приблизительное, посматривайте периодически как поднимается тесто. Должно увеличиться в три-четыре раза, стать очень пышным и мягким.

Тесто обминаю для лучшей формовки и быстрого подъема булочек на расстойке.

Делю на кусочки одинаковые по весу, примерно по 45-50 грамм. Накрыв ладонью, подкатываю на столе в округлые заготовки. Можете сделать булочки с изюмом покрупнее или другой формы.

На противень укладываю лист пекарской бумаги, на него булочки на небольшом расстоянии одна от другой. Чтобы зарумянились со всех сторон, оставьте между ними места побольше. Если уложить как у меня, то при расстойке булочки соединятся, румяной будет только макушка.

Накрываю, оставляю под полотенцем на 10-15 минут, чтобы немного подросли. Духовка в это время прогревается до 200 градусов. Желток разбалтываю с чайной ложкой воды. Смазываю булочки сверху.

Ставлю противень на средний уровень на 15-20 минут. Затем поднимаю повыше и пеку сдобные булочки в духовке еще 5-7 минут до красивой золотистой корочки.

После духовки булочки вместе с пергаментом переношу на деревянную доску, где они остывают под полотенцем.

Хоть и говорят, что горячая выпечка не самая полезная еда, но когда достаешь румяные ароматные булочки с изюмом из духовки, забываешь обо всем! Хочется налить кружку молока, отломить пару-тройку штук и с аппетитом продегустировать сдобу собственного приготовления. Удачной и вкусной всем выпечки и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Рецепт сдобных булочек с маком в духовке. Булочки с маком из дрожжевого теста: рецепт

Мягкие булочки с маком — один из самых любимых видов выпечки в моей семье. Готовлю я их из сдобного дрожжевого теста, со сладкой маковой начинкой. Рецепт приготовления дрожжевых маковых булочек в домашних условиях довольно прост, чтобы его освоить, достаточно один раз изучить технологию приготовления. Способов формирования красивой формы булочек множество, я выбрала для вас самые простые, быстрые и эффектные. Их очень удобно осваивать по пошаговым фото.

Вкусное сдобное дрожжевое тесто для булочек и пирогов с маком или другой начинкой

Очень удачное тесто для домашней выпечки. Сдоба делает его мягким, податливым и невероятно вкусным. Булочки из такого теста долго не черствеют, а вкуса дрожжей в готовом изделии практически не ощущается. Предлагаю вам освоить базовый рецепт, а со временем вы сами сможете вносить в него коррективы. Из этого теста можно печь не только дрожжевые булочки с маком, но и рулеты, различные пироги и пирожки.

Ингредиенты:

Как приготовить дрожжевое тесто для сдобных булочек с маком (пошаговый рецепт с фото):

Рецепты приготовления маковой начинки для булочек и другой выпечки

Главное условие удачной маковой начинки — густота и отсутствие горьковатого привкуса в зернах. Правильно приготовленный мак для выпечки получается мягким, сочным, в меру сладким и ароматным. Предлагаю вам несколько проверенных лично рецептов.

Самая простая и быстрая маковая начинка

Для ее приготовления понадобится:

Пошаговый рецепт приготовления:

1 Высыпьте мак в глубокую миску, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала зерна. Оставьте на 40-50 минут, периодически помешивая. Кипяток не только размягчит маковые семена, но и «вытянет» из них эфирные масла, которые придают горьковатый привкус.

2 Слейте воду и тщательно отожмите мак от воды. Если этого не сделать, начинка может получиться жидкой, тесто булочек размокнет, и мак вывалится наружу.

3 Размягченные зерна измельчите при помощи блендера или кофемолки.

4 Смешайте с сахаром. Оставьте начинку при комнатной температуре, перемешивая каждые 10-15 минут, до полного растворения сахара.

Если мак даст много сока, можно его загустить, добавив немного картофельного крахмала либо еще раз хорошо отжав от жидкости.

5 Готово! Можно печь булочки!

Начинка из мака с добавлением молока и манки

Молоко придает маку нежный привкус, полностью избавляет от природной горечи. Начинка получается очень удачной и подходит для приготовления не только булочек, но и рулетов, пирогов, тортов и другой дрожжевой или слоеной выпечки.

Требуемые продукты:

Рецепт приготовления:

1 Мак промойте в проточной воде и откиньте на дуршлаг.

2 Переложите маковые зерна в кастрюлю, залейте молоком. Варите на среднем огне после закипания в течение 30 минут. Перемешивайте каждые 5=7 минут, чтобы избежать пригорания.

3 Попробуйте мак на готовность. Зернышки должны получиться мягкими и сочными. Смешайте манку с сахаром, введите в готовый мак, не снимая кастрюлю с огня. После повторного закипания начинки, выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Дайте маку полностью остыть.

4 Начинка готова, можно формовать и выпекать вкусные и красивые булочки!

Маковая начинка с орехами и изюмом

Мак удачно сочетается со сладким изюмом и орешками. Попробуйте такую начинку, и приготовленные вами булочки расхватают в течение 15 минут.

Вам понадобится для приготовления:

Как готовить:

1 Залейте мак кипятком и дайте ему набухнуть в течение примерно 40 минут. Воду слейте, мак тщательно отожмите.

2 Перетрите маковое семя в кофемолке или блендере с сахаром или медом.

3 Изюм промойте и запарьте в кипятке до разбухания. Затем откиньте на дуршлаг и просушите.

4 Очищенные ядра орехов измельчите блендером или мясорубкой.

5 Смешайте сладкий мак с изюмом и орешками. Начинка готова для дальнейшего использования в булочках, рулетах и другой дрожжевой (и не только) выпечке.

Учимся красиво заворачивать булочки с маком из сдобного дрожжевого теста

Булочки оригинальной формы смотрятся куда эффектнее, чем обычные шарики. Вот несколько простых способов сформировать красивые булочки с маком.

Красивые булочки в виде веночков

Маковые булочки «Вертушки»

Красивые булочки «Цветочки» с маком

Маковые плетенки в виде булочек

Дрожжевые улитки с маком

Булочки с маком в виде сердечек

Эти булочки с маком из дрожжевого теста получаются не только вкусными, а еще очень красивыми, что не может не радовать, ведь чем вкуснее выглядит еда, тем быстрее хочется ее попробовать. Сегодня, я подробно расскажу вам, как испечь такие булочки с маком и изюмом. На первый взгляд может показаться, что это не просто, хотя на самом деле это не так. Не обязательно брать маковую начинку, можно взять просто мак и сначала его немного проварить в воде или молоке.

Можно из этого теста сформировать булочки и другим способом, к которому вы привыкли, хотя советую попробовать именно этот. Готовьте с хорошим настроем, и ваша выпечка будет самой вкусной!

Ингредиенты:

• Молоко – 130 мл.
• Дрожжи свежие – 7 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 г
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – по вкусу
• Сахар – 50 г
• Мука – 250 г

Дополнительно:

• Маковая начинка – 60 г
• Кипяток – 30 мл
• Изюм – 40 г
• Сахар – 1 ст.л
• Яйцо – 1 шт.

Выпекание в духовке

Время выпекания: 20 минут

292 Ккал на 100 г

Количество: 14 шт.

Как приготовить булочки с маком

Чтобы понять, как сделать булочки с маком, сначала нужно замесить тесто. В глубокую миску вливаю теплое молоко, добавляю дрожжи и размешиваю. Важно чтобы они полностью растворились в нем. Температура молока не выше 40 градусов, если вы хотите сохранить свойства дрожжей.

После добавляю яйцо, растопленное сливочное масло, соль, сахар и ванильный сахар. Последний из них можно заменить щепоткой ванили.

Тесто все еще остается липким и вязким, поэтому по пару ложек подсыпаю еще муку.

В результате получается очень хорошее тесто, мягкое и эластичное, с которым будет легко работать дальше.

Затем беру маковою начинку и изюм. На этот раз решила не брать обычный мак, так как в начинке он уже измельчен и быстро готовится.

Изюм заливаю горячей водой на пару минут, чтобы размягчить его и промыть. В начинку вливаю 30 мл горячей воды и отставляю на 1 минуту. С изюма не забудьте слить воду, так как лишняя влага в булочках не нужна.

Хорошо перемешиваю эти ингредиенты и получаю вкусную начинку. Если хотите, можно добавить измельченные грецкие орехи, так будет еще вкуснее.

Готовое тесто для булок с маком тонко раскатываю прямоугольным пластом. Его толщина получается примерно до 5 мм.

Равномерным слоем распределяю подготовленную начинку, чтобы она покрыла всю площадь.

Теперь нужно сложить его втрое, для этого зрительно разделяю тесто на три части и подгибаю одну сторону.

Затем таким же образом наверх загибаю другую часть. Важно чтобы начинка не сдвинулась в одно место, а была равномерно распределена, чтобы маковые булочки получились действительно красивыми.

Теперь беру один отрезанный кусочек и перекручиваю его 2-3 раза, чтобы получилась такая спиралька.

В итоге остается только свернуть ее кругом и скрепить край, чтобы она не потеряла форму при выпечке.

Таким же образом формирую все булочки, а затем перекладываю их на противень с пергаментом или же можно выпекать прямо на силиконовом коврике, что очень удобно, ведь он не нуждается в дополнительном смазывании и к нему ничего не прилипает.

Яйцо немножко взбалтываю вилкой и смазываю ним каждую булочку сверху и по бокам. Благодаря этому они получаться не только вкусными, но также красивыми, золотистыми на вид.

Выпекать их ставлю в разогретую духовку, при 200 градусов на 20 минут до золотистого цвета. Не спешите сразу вытаскивать их, а лучше сначала проверьте на готовность, проколов деревянной зубочисткой и удостоверившись, что на ней не остается тесто. Если это так, то ваша выпечка готова.

В итоге у меня получились красивые, сладкие булочки с маком из дрожжевого теста, которые невероятно мягкие и вкусные, а повторить их вам поможет данный рецепт с пошаговыми фото.

Ни минутки не сомневайтесь, смело берите необходимые продукты и начинайте готовить! Приятного аппетита!

Видео-рецепт печенья с маком на сыворотке:

Пошаговые рецепты приготовления воздушных сдобных булочек с маком

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

8 гр.

Углеводов

268 ккал.

Вариант 1. Сдобные булочки с маком «Ромашка»

Сдобная булочка с маком — это то перед чем невозможно устоять. Только если у вас неимоверная сила воли. Вспомните сколько маковых булочек вам довелось попробовать. Наверняка, не одну. Сегодня предлагаем вам приготовить маковую ромашку (булочка с маком из рулетиков), которая покорит вас с первого укуса. А может даже с первого взгляда:)

Простое дрожжевое тесто не может не получиться, главное правильно выдержать время расстойки. В процессе приготовления вы увидите, что все не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Ингредиенты :

• Масло сливочное — 80 г;
• Мука — 500 г;
• Соль — 0,5 ч. л.;
• Дрожжи сухие — 5 г;
• Молоко теплое — 250 мл;
• Сахар — 120 г;
• Яйца — 1 штука в тесто;
• Желток — 1 штука;
• Ванилин — 1 г;
• Маковая начинка — 100 г;

Пошаговый рецепт

Чтобы приготовить правильное дрожжевое тесто, все ингредиенты должны быть комнатное температуры, а молоко необходимо нагреть до 40 градусов. Как понять какая температура у молока? Поставьте его на плиту и попробуйте опустить палец, если вам горячо, но терпимо — это приблизительно 40-45 градусов.
Для начала сделаем опару. Для этого в миске смешайте 1 ст. сахара, 1 ст. л. муки, все дрожжи и 30 г теплого молока.

Хорошо перемешайте и оставьте в тепел на 15-20 минут. Как видно на фото, на поверхности появились пузырьки, и опара увеличилась в объеме.

В большую миску просейте муку и выбейте яйцо. Масло растопите и немного остудите. Добавьте к муке так же и ванилин.

Теперь добавим сахар.

Добавляем опару в тесто.

Молоко подогреваем еще раз если оно остыло и добавляем последним. Замешиваем тесто. Сначала можно воспользоваться тесто мешалкой или миксером с насадками для теста. А потом нужно вымесить тесто руками. Причем вымешивать необходимо тщательно минут 10-15, подсыпая на рабочую поверхность муку, если тесто начинает прилипать. Когда тесто достаточно вымешено. Оно очень эластичное и мягкое. Это то что нам нужно.

Оставляем тесто в тепле накрыв полотенцем или пленкой на 1 час. Если времени совсем в обрез, можно воспользоваться экспресс методом. Когда начнете замешивать тесто включите духовку, нагрейте до 180 градусов и сразу выключайте. К моменту, когда тесто будет вымешено, духовка будет нужно температуры. Поставьте туда миску с тестом, обязательно накрытую, на 20 минут. Тесто хорошо подойдет в теплой духовке.

Когда тесто подошло, можно с ним работать дальше. Обомните его и разделите на 2-3 части. С одной частью работаем, остальные прикрыты. Раскатываем тесто в лепешку 0,5 см толщиной или немного тоньше. Смазываем всю поверхность начинкой — маковой.
Кроме маковой начинки можно взять — сахар с корицей, сладкое какао, заварной крем.

Сворачиваем лепешку колбаской и нарезаем рулет на кусочки приблизительно 5-7 ми длинной.

Круглую форму для выпечки смазываем маслом или застилаем дно, а стенки смазываем маслом. Выкладываем булочки в форму, срезом вверх. Накрываем полотенцем и оставляем еще на 40 минут.

Когда тесто подойдет во второй раз уже в виде готовых булочек, смазываем их взбитым желтком.

И отправим в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.

Готовую булочку внимаем из формы и даем полностью остыть. Остывшую сдобу ломаем руками и кушаем запивая чаем.

Приятного аппетита.

Вариант 2. Быстрый рецепт сдобных булочек с маком

Тесто для этих булочек — жидкое, поэтому не нужно тратить много времени на его вымешивание. Выпекают их в формочках для кексов. Получается вкусно и быстро. Апельсиновые цукаты сделают выпечку невероятно ароматной.

Ингредиенты

• 125 мл теплого молока;
• по вкусу апельсиновых цукатов;
• 5 г дрожжей быстродействующих;
• 50 г обычного сахара;
• 25 г масла сливоч.;
• 230 г муки в/с;
• 5 г порошка пекарского;
• 40 г мака.

Как быстро приготовить сдобные булочки с маком

Молоко, предварительно подогрев, вливаем в чашку. Добавляем активные дрожжи и сахар. Размешиваем до растворения ингредиентов. Вбиваем яйцо, солим, всыпаем муку, пекарский порошок и разрыхлитель. Добавляем мягкое масло. Взбиваем миксером пару минут. Оставляем в теплом месте на час, прикрыв полотенцем.

Тесто раскладываем по формочкам для кексов, заполнив на половину. Присыпаем апельсиновыми цукатами. Сверху выкладываем еще по ложке теста. Оставляем минут на пять.

Духовку разогреваем до 170 градусов. Ставим в нее формочки с тестом. Выпекаем булочки 20 минут. Вынимаем, выкладываем на решетку и присыпаем сахарной пудрой.

Тесто можете замесить как на сухих активных, так и на прессованных дрожжах. В последнем случае нужно увеличить их количество в два раза.

Вариант 3. Сдобные булочки с маком, корицей и кокосовой стружкой

Сдобные булочки с маком — прекрасный вариант для завтрака или семейного чаепития. Корица добавит выпечки аромата и пикантности.

Ингредиенты

• 700 г муки в/с;
• 50 г пудры сахарной;
• 300 мл молока;
• пачка кондитерского мака;
• 25 г дрожжей;
• ½ пачки стружки кокосовой;
• 120 г сахара;
• пакетик корицы;
• 40 мл масла постного.

Как приготовить

Подогреваем молоко в микроволновке или на медленном огне. Переливаем в глубокую чашку и растворяем в нем сахар и дрожжи. Небольшими частями подсыпаем муку, предварительно просеяв ее, и замешиваем мягкое тесто. Продолжаем вымешивать, подливая постное масло.

Столешницу смазываем маслом. Кладем на нее тесто и раскатываем в тонкий прямоугольник. Посыпаем корицей, сахаром, маком и стружкой кокоса. Скручиваем тесто в плотный рулет.

Нарезаем его на части одинаковой толщины. Противень застилаем пекарской бумагой. Раскладываем на него булочки срезом вниз. Оставляем на расстойку на полчаса, прикрыв полотенцем. Выпекаем приблизительно полчаса, предварительно разогрев духовой шкаф до 180 С. Готовые булочки присыпаем сахарной пудрой.

Пока тесто подходит, его нужно обмять пару раз. Готовые булочки можете посыпать обычным сахаром или кокосовой стружкой.

Вариант 4: Сдобные булочки с маком, творогом и вишней

Булочки с начинкой из мака, творога и вишни — это вкусная, ароматная и полезная выпечка.

Ингредиенты

• 1 пакетик сахара ванильного;
• 400 г муки в/с;
• 50 г крахмала;
• 150 мл домашнего молока;
• 300 г вишни без косточек замороженная;
• 50 г мака;
• 16 г прессованных дрожжей;
• 40 г сметаны;
• 120 г сахара;
• 70 г масла сливоч.;
• 2 яйца;
• 300 г творога.

Пошаговый рецепт

Растворяем дрожжи в подогретом молоке. Всыпаем по ложке сахара и муки. Перемешиваем и оставляем в тепле до появления «шапки». Просеиваем муку в чашку, вливаем опару, добавляем сметану и три ложки сахара. Тщательно вымешиваем тесто, постепенно вливая топленое масло. Оставляем в тепле, затянув чашку пленкой.

Мак заливаем кипящей водой, нарываем крышкой и отставляем в сторону на час. Откидываем на сито.

Тесто делим на большую и меньшую части. В последнюю добавляем мак и вымешиваем.

Растираем творог с яйцом, двумя ложками сахара и ванилином с помощью блендера. Вишню соединяем с крахмалом и перемешиваем.

Делим тесто без мака на десять равных частей. Раскатываем каждую в тонкий круг. На середину кладем немного творожной начинки, сверху вишню и кусочек теста с маком. Защипываем края так, чтобы маковое тесто было видно сверху. Выкладываем булочки на деко. Выпекаем полчаса при 180 С, смазав взбитым яйцом.

Тесто, после добавления мака, будет липнуть к рукам, но муку не добавляйте. Берите его, предварительно смазав ладони постным маслом. Вишню можете взять свежую, удалив из нее косточки.

Вариант 5. Сдобные булочки с маком и изюмом

Сдоба с маком и изюмом всегда получается пышной и нежной. Такие булочки можно подавать с прохладительными или горячими напитками.

Ингредиенты

• 75 г мака;
• 200 мл домашнего молока;
• 75 г изюма;
• ¼ пачки масла сливоч.;
• 30 мл масла постного;
• 2,5 стак. муки в/с;
• 125 г сахара;
• 7 г быстродействующих дрожжей;
• 1 пакетик ванилина;
• яйцо первой категории

Как приготовить

Заливаем изюм кипящей водой и оставляем минут на десять. Затем настой сливаем, а сухофрукты обсушиваем на салфетке. В сотейнике доводим до вскипания половину стакана воды. Всыпаем мак и варим минуту. Снимаем с плиты и оставляем на десять минут

В теплом молоке растворяем дрожжи, всыпаем пару щепоток сахара и пару ложек муки. Оставляем опару на десять минут. Мак откидываем на сито. Изюм перемешиваем с небольшим количеством муки.

В чашке соединяем постное масло с яйцом, сахаром, ванилином и солью. Всыпаем в опару стакан просеянной муки, перемешиваем, добавляем мак с изюмом и вливаем масляную смесь. Перемешиваем. Всыпаем еще половину стакана муки, размешиваем и добавляем мягкое масло. Хорошенько вымешиваем. Подсыпая оставшуюся муку, вымешиваем тесто, оставляем на час, прикрыв полотенцем.

Застилаем противень промасляным пергаментом. Слегка обминаем тесто и делим его на одинаковые небольшие части. Формируем шарики и выкладываем неплотно на противень. Оставляем на четверть часа, прикрыв салфеткой. Смазываем булочки взбитым яйцом и присыпаем сахаром. Выпекаем до румяной корочки.

При подаче булочки можете разрезать пополам и намазать маслом, джемом или вареной сгущенкой.

Вариант 6. Оригинальный рецепт сдобных булочек с маком

Классические сдобные булочки готовят из дрожжевого теста. В качестве начинки используют начинку из мака, проваренного в молоке, с ванилином и сахаром.

Ингредиенты для теста:

• 95 г масла сливоч.;
• 250 мл 2,5 % молока;
• 200 г сахара-песка;
• 18 г дрожжей прессованных;
• яйцо — два шт.;
• 400 г муки пшенич.;
• 20 мл масла растит.

Начинка:

• 180 г мака;
• 1 пакетик сахара ванильного;
• 200 мл молока 3,5 %;
• ¼ стак. сахарного песка;
• 1 яйцо для смазывания выпечки.

Пошаговый рецепт сдобных булочек с маком

В миску влейте подогретое молоко. Добавьте ложку сахара и дрожжи. Размешайте. Просейте в опару две ложки муки. Перемешивайте, разбивая все комочки. Накройте емкость льняной салфеткой и оставьте на 30 минут в тепле.

Выложите масло в тарелку и распустите его в микроволновке. Вбейте в отдельную чашку два яйца и соедините их со стаканом белого сахара. Взбейте до полного растворения крупинок миксером. Не прекращая взбивать, влейте тонкой струей топленое масло и слегка посолите.

В опару влейте постное масло и яично-масляную смесь. Перемешайте. Замесите эластичное тесто, подсыпая муку небольшими порциями. Соберите его в шар, прикройте салфеткой и оставьте на полтора часа в теплом месте. За это время пару раз обомните его.

Вскипятите молоко в сотейнике. Скрутите огонь до минимума. Всыпьте мак и проварите, помешивая, пять минут. Уберите с плиты, накройте крышкой и оставьте на час. Затем процедите смесь через сито, придавливая ложкой. Переложите мак в миску, всыпьте ванильный и белый сахар. Перебейте блендером в однородную смесь.

Выложите часть теста на присыпанную мукой столешницу. Раскатайте его в пласт. Равномерно распределите маковую начинку и сверните в плотный рулет. Разрежьте его на одинаковые части шириной в пять сантиметров. Выложите на застеленный пергаментом противень. Оставьте на расстойку на полчаса и смажьте яичной смесью. Выпекайте 25 минут при 180 С.

Молоко не должно быть слишком горячим, иначе тесто не поднимется. Если у вас нет блендера, можете перетереть мак в ступке или с помощью толкушки.

Вариант 7: Дрожжевые сдобные булочки с маком — классический рецепт

Маковая выпечка всегда идёт особняком, хлопот с ней не так уж и много, некоторые булки выходят не сложнее простых, без начинки. Не запасайтесь маком впрок, лучше взять этот продукт свежим, тем более что дефицитным его не назовёшь.

Ингредиенты для опары :

• пол-литра молока;
• пять ложек сахара;
• 22 грамма сухих или 100 гр. свежих дрожжей.

Тесто :

• три сырых яйца;
• два стакана молока;
• 250 граммов масла, сливочного;
• семь стаканов муки;
• 100 мл масла.

В начинку:

• полстакана сахара;
• полпачки сливочного масла;
• кулинарный мак;
• три ложки мёда.

Дополнительно:

• три яйца для смазывания;
• масло для обработки противня.

Пошаговый рецепт пышных сдобных булочек с маком на опаре

В опару молоко подогреваем, распускаем в нём дрожжи с сахаром, вмешиваем муку. Прикрыв мисочку полотенцем, на сорок минут помещаем для брожения поближе к теплу. Опара будет готова, когда после подъёма начнёт опадать.

В кастрюльке на плите растапливаем масло, растворяем в нём ложечку соли. Даём немного остыть жиру.

Выливаем созревшую опару в удобную миску, добавляем прогретое молоко, яйца, растопленное и растительное масло. Подсыпав просеянную муку, заводим тесто. Вымесив в миске, перекладываем на стол и тщательно обминаем, пока до эластичности.

Высокую ёмкость натираем постным маслом, помещаем в неё собранное шаром тесто. Прикрыв тканевым полотенцем, убираем на два с половиной часа в тепло. За это время тесто нужно будет обмять дважды.

Подготавливаем начинку. Стакан мака ссыпаем в кастрюльку, промыв, заливаем водой и доводим до закипания. Откинув на сито, остужаем.

Обсушенный мак дважды перекручиваем на мясорубке. Добавляем растопленный мёд, тщательно растираем ложкой. Мёд можно заменить сахаром.

Выстоявшееся тесто разделываем на несколько кусков. Раскатываем каждый пластом прямоугольной формы до толщины в полсантиметра. Выкладываем начинку и растягиваем её равномерным слоем, не слишком плотно скатываем.

Получившиеся рулеты разрезаем на куски шириной в 4 см, выкладываем на промасленный противень. Растаиваем под полотенцем в течение 20 минут. Смазав яйцом, помещаем в духовку. До 25 минут выпекаем сдобные булочки.

Вариант 8: Красивые сдобные булочки с маком — быстрый рецепт

Навертеть таких булок — пара пустяков, сохраните рецепт и не прячьте далеко, он вас очень выручит, если не получится торт или пирог к торжеству. Можно найти рецепт и попроще, но столь красивых булочек вам вряд ли удастся испечь.

Ингредиенты :

• полстакана молока;
• 11 граммов «быстрых» дрожжей;
• три яйца;
• 450 гр. муки;
• сахар — две ложки;
• сорок граммов кулинарного мака;
• масло — половина упаковки.

Как быстро приготовить красивые сдобные булочки с маком

Все составляющие теста должны быть одинаковой температуры. Заранее выложите из холодильника масло и яйца, дайте им медленно прогреться.

Дрожжи смешиваем с ложечкой сахара и таким же количеством муки. Залив прогретым молоком, размешиваем до однородности, выдерживаем с четверть часа.

Вспенившуюся смесь выливаем в миску, смешиваем с мукой сахаром и яйцами, присаливаем. Вымешиваем минут десять или чуть дольше, к тугому тесту в три захода добавляем масло.

Разделяем тесто на две равных порции, от одной набираем сто граммов и перекладываем в другую. В меньшую часть вмешайте мак, равномерно распределив по всему объёму. Оба вида теста раскладываем в разные миски и под плёнкой оставляем в тепле часа на полтора.

Обмяв тесто, разделяем каждую часть на 12 порций, четверть часа выдерживаем комочки под полотенцем. Далее белые колобки раскатываем в лепёшки, укладываем на них маковые шарики и защипываем.

Жаровню застелите пергаментом, равномерно разложите по нему булочки, швами книзу. При помощи ножниц сделайте в каждой заготовке по четыре крестообразных разреза. Прикройте противень с булочками пищевой плёнкой, чуть увлажнив её маслом.

Выдержав заготовки порядка часа, смажьте их яйцом, на 25 минут отправьте в духовку. Время выпечки приблизительное, следите за румянцем корочки.

Вариант 9: «Завитушки» — сдобные булочки с маком на кефире

Несложный способ украсить простую выпечку. Выходит она столь же вкусной, но притом необычной. Для маковых булочек такое оформление подходит столь же хорошо, как и для выпечки из слоёного теста.

Ингредиенты :

• полный стакан жирного кефира;
• сахар, свекольный — 100 граммов;
• одно сырое яйцо;
• соль;
• 80 граммов сладкосливочного масла;
• 350 граммов муки;
• дрожжи — 7-граммовый пакетик.
• В маковую начинку:
• 60 граммов сахару;
• 100 граммов мака.

Пошаговый рецепт

Совсем слегка подогрев кефир и, растворив в нём ложку сахара, распустите затем в нём дрожжи. Масло на минимуме мощности СВЧ-печи медленно растопите. Вместе с яйцом, щепоточкой соли и остатком сахара вмешайте в дрожжевую смесь.

Просеивая прямо в миску муку, помалу заводим тесто, прикрываем полотенцем и на полчаса установите миску в таз с тёплой водой. Поднявшееся тесто вымешиваем и снова оставляем под тканью в тепле кухни.

На двадцать минут заливаем мак кипятком, приостывшую воду сливаем, а мак размалываем блендером и смешиваем с сахаром.

Тесто раскатайте до 5-миллиметровой толщины в форме прямоугольника, равномерно разложите по нему маковую начинку. Прямоугольник сложите вдвое, спрятав мак внутрь, края слепите. Распустите заготовку на полоски, шириной сантиметра четыре.

Каждую полоску по длине свиваем в спиральку, кончики соединяем и слепляем. Заготовки раскладываем в намасленную жаровню, оставляя пространство между ними. Смажьте их поверху разболтанным яйцом или маслом, можно аккуратно присыпать сахаром.

Выпекаем булочки до получаса при нормальном, не выше 180 градусов, нагреве. Не снимая с противня, распылите на булочки немного воды из пульверизатора. Прикройте тканью, оставьте минут на двадцать.

Вариант 10: Воздушные сдобные булочки с маком в сметанной заливке

Пышная выпечка под сметаной — роскошное угощение к чаю. Простые булочки становятся необычными, а к ароматному напитку сложно предложить угощение лучше.

Ингредиенты :

• четверть стакана масла;
• стакан молока;
• ложечка порошковых дожей;
• мука — три с половиной стакана;
• соль;
• одно сырое яйцо;
• три ложки сахара, свекольного и пакетик — ванильного.

В заливку:

• 150 граммов 20-процентной сметаны;
• пара ложек сахару.

В начинку:

• двести граммов готовой маковой начинки;
• 6-8 ягодок кураги.

Как приготовить

Совсем немного прогрев молоко, растворяем в нём последовательно: дрожжи, сахар, щепоточку соли и ванилин. В миску выпускаем яйцо, затем при постоянном помешивании, вводим масло. Разболтав венчиком, затем берём ложки и начинаем подсыпать муку, обязательно перед тем просеяв.

Мягкое тесто собираем в шар, прикрыв пленкой, оставляем на столе на час или чуть дольше. Снова его тщательно вымешиваем, и оставляем ещё на такое же время. Тесто хорошо поднимается, но более его не обминаем, а разделяем на три порции. Курагу нарезаем к готовой начинке.

Каждую из частей теста раскатываем до толщины в сантиметр, наносим начинку и сворачиваем в не слишком тугие рулеты. Форму негусто намасливаем, рулеты нарезаем пятисантиметровыми частями, плотно укладываем в формы и на полчаса оставляем под полотенечком.

Выпекаются булочки до получаса. Обязательно следите за поверхностью, но дверцу не открывайте! Сметану смешайте, не взбивая, с сахаром, заалейте этой массой пропечённые булочки и оставьте под фольгой до остывания.

Вариант 11: Нежные сдобные булочки с маком и изюмом в духовке «Школьные»

Чаще других в школьных буфетах встречались булочки с одним из предлагаемых наполнителей. Ну а если происходило чудо, и пекари смешивали изюм с маком, то разлеталась такая выпечка, буквально в секунды.

Ингредиенты :

• пара ложек размягчённого масла и три — растительного;
• одно яйцо;
• четверть ложечки соли;
• 1,5 ложечки дрожжей;
• мука, пшеничная — два с половиной стакана;
• три ложки мака;
• 75 граммов изюма;
• пять ложек сахару;
• стакан жирного молока;
• пакетик сахару, ванильного.

Пошаговый рецепт

На четверть часа залейте кипятком изюм, затем обсушите, промокая салфеткой. В ста миллилитрах кипятка до минуты проварите мак, нагрев отключите, мак оставьте в кипятке минут на десять.

Разводим дрожжи подогретым молоком, добавив к ним две ложки муки и чайную сахара, отставляем на десять минут. Мак процеживаем, изюм посыпаем щепоточкой муки и перемешиваем с ней.

Постное масло соединяем с сахаром, вливаем яйцо и солим, перемешав, всыпаем ваниль. В опару просеиваем стакан муки, кладём изюм вместе с маком, подливаем масляную смесь. Тщательно перемешав, всыпаем ещё с полстакана муки и кладём мягкое масло. Дав массе стать однородной, заводим тесто, введя остаток просеянной муки.

Выдержав его час в миске, под тканью, обминаем и разделяем на дюжину шариков. Выстилаем жаровню пергаментом, чуть натерев его маслом. Выкладываем заготовки, под полотенцем минут двадцать даём на подъём. Выпекаем на двухстах градусах, смазав поверхность яйцом и присыпав сахаром.

Муку просеять. Масло растопить на медленном огне и немного остудить. Молоко слегка подогреть.
Чуть меньше половины муки смешать с дрожжами (у меня дрожжи Саф-момент быстродействующие, их надо сразу смешивать с мукой, если у Вас дрожжи другие, смотрите указания на упаковке, возможно их нужно будет предварительно замачивать). Всыпать смесь муки и дрожжей в теплое молоко, вымесить. Не пугайтесь, опара получается довольно плотной. Оставить опару в теплом месте, прикрыв полотенцем (я ставлю в нагретую до 40 градусов С и затем выключенную духовку), пока не увеличится в 2 раза (у меня подходит около часа).

Когда опара будет готова, приступаем к приготовлению самого теста.
Яйца (2,5 штуки) разбить в миску и размешать с сахаром и солью. Оставшиеся 0,5 яйца нам понадобятся для смазывания булочек.
В опару добавить яйца с солью и сахаром, оставшуюся муку и замесить тесто. Затем добавить растопленное масло и вымесить тесто так, чтобы оно отлипало от рук. Не спешите вымешивайте тесто тщательно. От этого будет зависеть вкус ваших булочек.

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема (я опять ставлю в слегка нагретую до 40 С и выключенную духовку).

Пока готовится опара и подходит тесто, можно заняться начинкой (начинка к моменту формирования булочек должна остыть, так что не откладывайте на последний момент ее приготовление).
Мак залить кипятком (чтобы вода была на 1-2 см выше мака), перемешать, накрыть крышкой и оставить на 40 минут. После этого воду слить, откинув мак на сито. Не торопитесь, пусть мак полежит в сите минут 5-10, пока стечет вся вода. Периодически помешивайте его ложкой, чтобы вода лучше стекла. Выложить мак обратно в кастрюльку и потолочь его толкушкой (или используйте ваш способ измельчения мака, например, в ступке). У меня мак таким способом измельчается только частично, но это не страшно, после распаривания он и так будет очень мягкий.
Смешать готовый мак с медом и сахаром, должна получиться масса, похожая на густое повидло.

Когда тесто увеличится в 2 раза, можно приступать к разделке.

Выложить тесто на стол, слегка присыпанный мукой, скатать его в шар, разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в виде лепешки (не переусердствовать не надо слишком тонко раскатывать тесто, иначе оно порвется и начинка будет вытекать. Раскатайте ровно настолько, чтобы поместилась столовая ложка начинки). Выложить на раскатанную лепешку чуть меньше столовой ложки начинки, быстро защипить края (я сначала защипываю вдоль, как пирожки, а потом собираю весь шовчик в «кучку» и тщательно его слепляю).

Выложить булочку на смазанный маслом противень швом вниз. То же самое проделать со всеми оставшимися заготовками.

Из-под булочек может вытекать сироп, это не страшно. Весь мак останется внутри и начинка все равно будет сочной.
Оставить булочки для расстойки, накрыв полотенцем, на 20 минут (я опять ставлю в теплую духовку, но можно и просто в кухне).
Смазать булочки смесью 0,5 яйца и чайной ложки молока (или воды).
Выпекать в нагретой до 220 градусов С духовке (верх + низ) 18 минут в середине (если сверху сильно зарумянятся, поставить на уровень ниже на последние минут 5).

Булочки остудить на решетке.

Когда я был маленьким, бабушка перед праздниками пекла домашний хлеб, пирожки и булочки с маком, яблоками, творогом и вообще с самыми разными начинками. Домашний уют, жарко натопленная печь в кухне и завораживающе горящие дрова. Свежая домашняя выпечка с парным молоком дополняли счастливый хаос раннего детства.

Обычно, мы не задумываемся и не различаем специально маковые булочки и пирожки с маком. Собственно, это и не особо важно, особенно в детском возрасте. Я всегда считал, что пирожок это когда в нем много вкусной начинки, не менее половины от объема самого пирожка, как в . А вот булочки с маком — очень мягкое сдобное тесто с небольшим количеством начинки.

Самые вкусные маковые булочки получаются из сдобного теста. Сдобой принято считать различные добавки в тесто, которые значительно улучшают вкус и питательную ценность выпечки. В качестве сдобы используют различные молочные продукты, жиры, сладкие компоненты, яйца, самые разнообразные сухофрукты — изюм, курагу, орехи и т.д. Сдобное тесто может быть дрожжевым или пресным.

Чтобы испечь маковые булочки, нужно маковое семя. Когда-то давно, бабушка выращивала мак на огороде, и никому он не мешал, пока не появилась определенная массовая социальная проблема. Поначалу мак просто пропадал ночью, затем его и вовсе запретили сеять. Впрочем, его можно было купить, как принято говорить — «на стаканы», и недорого.

Сдобные булочки с маком — мягкое дрожжевое тесто, немного маковой начинки и непродолжительная выпечка. При кажущейся сложности, тесто готовится просто, и маковые булочки выпекаются быстро как .

Большинство видов домашней выпечки делают с применением пшеничной муки. Тесто может быть разным — пресным, как для , или слоеным, как для , но всегда нужна мука высокого качества. Мы выпекаем сдобу с маком из хорошо поднятого дрожжевого теста с добавкой достаточно большого количества сдобы, так получается вкуснее.

Пошаговый рецепт булочек с маком

Ингредиенты (6-10 булочек)

• Пшеничная мука до 4 стаканов
• Маковое семя 100 гр
• Быстродействующие сухие дрожжи (для муки) 5 гр
• Молоко 250 мл
• Яйца 2 шт
• Сливочное масло 150 гр
• Сахар 3 ст. л.
• Соль, ванилин специи

1. Перед тем как готовить булочки, заранее надо вытащить из холодильника яйца, масло и молоко, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Муку лучше заранее просеять сквозь сито, чтобы избежать комков, остатков оболочки зерен и других артефактов. Кроме того, просеивание насыщает муку воздухом, что полезно для теста.

   Пшеничная мука, мак и сдоба для выпечки

2. В большую миску высыпать 2 — 2.5 стакана муки, оставив часть для замешивания теста и подготовки маковых булочек. Добавить 1 ст. л. сахара, щепотку ванилина, 0.5 ч. л. мелкой соли «extra» и сухие «быстрые» дрожжи. Обычно быстродействующие дрожжи продаются в пакетиках по 11 гр, значит, понадобится половина такого пакетика. Обратите внимание, нужны дрожжи, которые добавляются в сухую муку, а не для опары. Тщательно перемешать муку вилкой, чтобы все сухие компоненты перемешались.

   Смешать сухие компоненты — муку, сахар, соль и дрожжи

3. От масла отщипнуть небольшой кусочек — буквально 1 ч. л. Это для смазывания формы или противня, в котором будут выпекаться булочки. И еще надо кусочек — около 30-35 гр, для маковой начинки. Остаток масла растопить, но не нагревать. Молоко слегка подогреть в микроволновой печи 30-45 сек. Добавить в мучную смесь содержимое одного куриного яйца, растопленное масло и 1 стакан молока.

   Добавить масло, молоко и яйцо в муку

4. Замесить тесто для булочек с маком. Добавлять небольшими порциями муку, пока тесто не станет эластичным и мягким, и совершенно не будет липнуть к рукам. Тесто очень тщательно замешивать руками на столе. Важно, чтобы тесто было очень однородное, без комков и хорошо тянулось под собственным весом.

   Замесить мягкое тесто

5. Тесто свернуть в шар. Глубокую миску посыпать небольшим количеством муки и положить в нее тесто. Накрыть миску тканью и поставить в теплое место на 1.5 часа. Потом тесто замесить руками еще раз и поставить на 30 мин в теплое место. Дрожжевое тесто очень хорошо поднимается, и может показаться, что его будет слишком много.

   Тесто должно хорошо подняться в теплом месте

6. Много мнений по вопросу, как надо готовить маковую начинку. Когда бабушка пекла пироги с маком, она маковое семя запаривала в кипятке. Кроме того, чтобы не получился омлет, она не добавляла в начинку яйца. Все очень просто. Мак немного поджарить на сухой сковородке до появления легкого и приятного запах. Затем мак залить кипятком на 6-8 мин. Можно и дольше, но не меньше — мак должен набухнуть.

   Запарить мак в кипятке — он должен набухнуть

7. Слить с запаренного мака воду или, что даже лучше, сцедить воду через ткань. Мак надо измельчить любым доступным способом. Можно растереть в ступке, измельчить блендером или даже мясорубкой. Учитывая, что мака не много, я воспользовался погружным блендером. Добавить в растертый мак 2 ст. л. сахара — его можно добавить по вкусу.

   Мак растереть и добавить сахар

8. Тщательно перемешать маковую начинку до растворения сахара. Начинку надо попробовать. Если вам покажется, что мало сахара — смело добавляйте еще. Булочки с маком должны быть со сладкой начинкой. Затем добавить кусочек размягченного сливочного масла — те самые 30-35 гр, и еще раз растереть. Чтобы начинка хорошо намазывалась на тесто, в нее можно добавить немного молока — буквально 1-2 ст. л.

   Готовая начинка из мака для булочек

9. Тесто выложить на посыпанную мукой льняную ткань — к ней оно не прилипнет в процессе раскатки. Немного перемять шар теста руками. Затем скалкой раскатать тесто в пласт толщиной 6-7 мм. Желательно придать раскатанному тесту форму, максимально приближенную к прямоугольнику.

   Раскатать тесто скалкой в прямоугольник

10. Смазать тесто маковой начинкой, распределяя ее равномерно. Не стоит стараться размазать начинку ровным и толстым слоем — мы готовим булочки с маком, а не пирожки с начинкой. По длинным краям надо оставить полоску 1-1.5 см без начинки — концы будут отрезаться.

    Намазать на тесто маковую начинку

11. Аккуратно приподнимая льняную ткань с короткого конца теста, перекатывать смазанный начинкой пласт теста, чтобы оно сворачивалось в рулон. Руками можно немного уплотнять тесто и придавать ему ровную цилиндрическую форму.

    Свернуть тесто с начинкой в рулон

12. Свернутое в рулон тесто с начинкой выровнять руками и очень острым ножом отрезать кончики, чтобы получился ровный цилиндр. Далее смазать небольшим количеством сливочного масла противень или стеклянную жаропрочную форму. Оценить — на сколько кусочков разрезать свернутое тесто с начинкой. Обычно булочки с маком делают по длине такими же, как их диаметр.

    Нарезать свернутое тесто на булочки

13. Уложить булочки на смазанную форму — на бок, а не так, как укладываются . Можно оставить между заготовками промежутки, а можно уложить и плотно — готовые булочки отделяются ножом. Накрыть форму или противень с изделиями салфеткой и поставить в теплое место на 30 мин. За это время булочки немного увеличатся в размерах и станут пышнее.

    
    

Рулет с маком из дрожжевого теста — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Я вам подробно покажу, как сделать маковый рулет из дрожжевого теста. Даже если вы абсолютный новичок на кухне, с этими рекомендациями можно не бояться, у вас все получится с первого раза. Из указанного количества ингредиентов у вас получится 4 довольно больших рулета. Мак для начинки можно приготовить самостоятельно, а потом измельчить и соединить со сгущенкой.Я люблю использовать готовые начинки.

Назначение: Для детей / Для полдника / На десерт

Основной ингредиент: Тесто / Мак

Блюдо: Выпечка / Блюда с начинкой / Сладкое

География кухни: русская кухня

Ингредиенты:

• Молоко — 300 миллилитров
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Яйцо — 2 шт. (+ желток для смазывания)
• Сахар — 3/4 стакана
• Сливочное масло — 110 грамм
• Мука — 4 стакана
• Экстракт ванили — 1/2 чайной ложки
• Маковая начинка — 450 Грамм
• Изюм — 200 грамм (по желанию)

Порции: 4

Как приготовить «Рулет с маком из дрожжевого теста»

1. Сначала нужно сделать тест. Подогрейте молоко и добавьте дрожжи, 2 чайные ложки сахара и стакан муки. Перемешайте и оставьте в теплом месте на полчаса.

2. Тесто готово!

3. Добавить растопленное масло, яйца, сахар, ванильный экстракт и стакан муки. Размешивать.

4. Затем постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем тесто. Накройте миску с тестом полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на пару часов.

5. Готовое тесто разделить на 4 равные части.

6. Тонко раскатайте и выложите маковую начинку ровным слоем. По желанию в начинку можно добавить еще изюма.

7. Аккуратно свернуть в плотный рулет.

8. Выложить на застеленный пергаментом противень и оставить подниматься еще на полчаса.

9. Вот тесто подошло, значит можно смазать рулетики взбитым желтком и отправить в разогретую духовку.

10. Выпекать 25-35 минут до румяной корочки.

Постные булочки с маком — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Для постных булочек с маком рекомендую использовать постное дрожжевое тесто. Если вы хотите приготовить его самостоятельно, то можете воспользоваться рецептом с сайта.Приготовить такое тесто даже проще, чем сдобное дрожжевое на яйцах: вода, мука, дрожжи, сахар и соль, немного растительного масла. Мак не замачиваю, а кладу насухо.

Назначение: Для полдника

Основной ингредиент: Тесто / дрожжевое тесто / мак / постное тесто

Блюдо: Выпечка / Булочки

Диета: Постное питание

Ингредиенты:

• Постное дрожжевое тесто — 400-500 г
• Мак — 130 грамм
• Сахар — 60 Грамм (для начинки)
• Вода (кипяток) — 3 ст. ложки (для начинки)
• Семена кунжута или мака — По вкусу (для посыпки)

Порции: 4-5

Как приготовить постные булочки с маком

Можно сделать простое дрожжевое тесто самостоятельно (хороший рецепт есть на сайте) или купить готовое постное дрожжевое тесто. Я делал и так, и так, особой разницы нет. Главное, чтобы тесто подошло, иначе булочки не будут воздушными.

Для начинки: сухой мак смешать с сахаром, измельчить.Это можно сделать в кофемолке или блендере. Затем добавить в смесь кипяток (3 столовые ложки), все перемешать.

Отделяем от теста небольшие кусочки, раскатываем их, сверху выкладываем 1,5-2 чайные ложки начинки. Аккуратно запечатайте булочки.

Застелить противень пергаментом, выложить на него булочки (швом вниз). Смажьте водой, затем посыпьте кунжутом или маком и снова полейте (так семена не оторвутся).

Дайте булочкам постоять (минут 30), они могут вырасти, не переживайте. Затем поставить их в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Готовые постные булочки с маком получаются румяными и аппетитными.

Приятного аппетита!

Дрожжевой рулет с маком

Аппетитные рулетики из дрожжевого теста с маковой начинкой.

Ингредиенты

Для заполнения:

• Мак – 250 г
• Сахар – 3 ст.л.
• Манная крупа – 1,5-2 ст.л.
• Вода – 300-400 мл

Направления

1. Молоко подогреть примерно до 35-40 градусов, не выше. Добавить сахар, немного соли, дрожжи. Накройте и оставьте в теплом месте, чтобы дрожжи набухли (около часа).
2. От всего объема муки отделяем примерно стакан и большую ее часть просеиваем в емкость, где будем замешивать тесто. Муку необходимо просеять, в первую очередь, чтобы она наполнилась кислородом. Растопить и охладить сливочное масло. Слегка взбить яйца
3. Когда дрожжи растворятся в молоке, начинаем замешивать тесто. Добавить дрожжи в муку.
4. Далее добавляем растопленное сливочное масло.
5. Добавьте взбитые яйца. Хорошо вымешиваем тесто.
6. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.
7. Тем временем готовим начинку для рулетиков. В кастрюлю с водой залить мак и поставить на огонь. Он будет вариться на медленном огне около часа.
8. Во время варки добавить в кастрюлю с маком сахар, хорошо перемешать.
9. Когда мак проварится почти час, увеличится в объеме, добавьте манку – она придает маковой начинке необходимую вязкость.
10. Тесто подошло с первого раза.
11. Добавьте еще около 5 столовых ложек. ложки просеянной муки, хорошо перемешать.
12. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте.
13. Снова накройте тесто и оставьте в тепле, чтобы оно поднялось.
14. В третий раз окончательно замешиваем тесто руками, оставляем его «отдохнуть».
15. Затем небольшой кусочек теста (на каждый рулет) раскатываем в тонкий круг.С одного края круга, примерно на треть, делаем надрезы.
16. На оставшуюся часть круга выложите маковую начинку.
17. Сворачиваем рулет, не затрагивая полоски. Накрутите полоски теста на рулет.
18. Формируем рулет полумесяцем и выкладываем на смазанный маслом противень.
19. Смажьте маковые рулетики взбитым желтком, смешанным примерно с 1 ст.л. воды.
20. Разогрейте духовку до 200-220 градусов, уменьшите температуру до 175 градусов. Поместите рулетики с маком в духовку примерно на 30 минут. (Приготовленного теста хватило на 4 небольшие булочки с маком, а также на пирожки.
21. Дрожжевой рулет с маком готов.

Приятного аппетита!

Также нравится

Рулет с маком

Такой маковый рулет точно не купишь в магазине – в магазинных булочках очень мало начинки, и ее основным ингредиентом зачастую является сахар, а не мак.По этому рецепту получается мягкий, воздушный рулет с тоннами мака! Тесто остается мягким и пышным в…

Рулетики с маком

Идеальный рецепт рулетиков с маком с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рулет с маком (из дрожжевого теста)

Предлагаем вам рецепт вкусной домашней выпечки из ароматного теста. Рулет из дрожжевого теста с начинкой из мелкого мака и изюма обязательно понравится вашим домочадцам. Готовить: 2 часа Ингредиенты Для теста: Дрожжи свежепрессованные – 30 г Молоко –…

Чешские рулетики с маком

Идеальный рецепт чешских рулетиков с маком с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Начинка для рулета с маком

Рецепт маковой начинки для рулетов, булочек и другой выпечки.Готовить: 1 час Количество порций: 1 Ингредиенты Мак – 300-400 г Сахар – 0,75 стакана Мед – 150 г Миндаль – 1 ст.л. Способ приготовления Продукты для приготовления маковой начинки находятся перед вами. Вскипятить чайник. Промойте стр…

Пирог с маком

Идеальный рецепт рулетов из мака с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее. ..

Булочка с маком (рулет)

Рулетики с маком (или рулет) выпекаются из опарного теста.Рецепт булочек с маком прост, так что дерзайте, и ароматные румяные булочки порадуют ваших близких! Варить: 4 часа Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 1 стакан Молоко – 2 стакана Сахар – 2-10 ст.л….

Творожный рулет с маком и штрейзелем

Рецепт творожного рулета с маком и штрейзелем вы обязательно добавите в избранное, если хотя бы раз приготовите этот маковый рулет. Мягкое, без лишней сладости, творожное тесто прекрасно дополняет сдобную маковую начинку.Штрейзель делает р…

Дрожжевой хлеб в форме буханки с маком

Этот хлеб не сдобный — он сделан из зерновой муки на воде и дрожжах. Для украшения хлеб посыпают маком. Ингредиенты Мука цельнозерновая (неотбеленная) – 680 г Соль – 2 чайные ложки Свежие дрожжи – 15 г Теплая вода – 430 г Для присыпки: Соль –. ..

Комментарии к «Рулет дрожжевой с маком»

Польский рулет с маком {Маковец} — Традиционные польские рецепты

Польский рулет с маком {Makowec}

Makowiec [mah-ko-vyets] «официально» именуется « strucla makowa ».« Strucla » представляет собой раскатанное дрожжевое тесто с начинкой на выбор: маком, сладким фермерским сыром, миндалем, яблоками или джемом. Makowiec часто готовят на Рождество и Пасху в Польше, но им также можно наслаждаться круглый год, так как поляки очень любят сладкое в выпечке. Пекарни в моем городе Щецине в изобилии, и я едва могу пройти мимо одной, не поддавшись тяге. Сладкие пирожные и дрожжевые булочки, пончики с желе и глазурью, слоеные пироги, печенье, свежеиспеченный хлеб выстраиваются на полках и не оставляют вам выбора, кроме как побаловать себя.И я делаю. 😉

Чтобы научиться и попробовать приготовить это восхитительное польское лакомство, обязательно прочитайте мои инструкции и примечания ниже. Удачи!

Рулет с польским маком {Makowiec}

Ингредиенты

• Начинка:
• Около 17 унций / 500 г сырого черного или синего мака*
• 3 чашки / 750 мл кипятка
4018 из 1 унции 9023
• 1 чашка / 250 г сахара
• 4 столовые ложки меда
• 3/4 чашки / 100 г изюма
• 1 чашка / 100 г грецких орехов
• Тесто:
• 3/4 чашки 8 3 1500 мл теплого молока 1/2 стакана / 110 г сахара
• 1 1/2 ст.л. сухих активных дрожжей
• 3 1/2 стакана / 500 г муки общего назначения
• 1 яйцо плюс 2 желтка (большие яйца)
• 2 унции / 50 г сливочного масла
• Щепотка соли
• Для глазури:
• 5 ст. л. / 55 г сахарной пудры
• 2 ст.

Инструкции

1. Поместите изюм в горячую воду (или ром, виски или бренди) и отставьте в сторону. дуб.

2. Слегка подогреть молоко, добавить дрожжи и сахар и поставить в теплое место на 10 мин. Растопить сливочное масло и отставить в сторону, чтобы оно немного остыло.

3. Чтобы замесить тесто, насыпьте муку в миску. Яйцо взбить с желтком и добавить к муке. Добавьте смесь молока/сахара/дрожжей и начните смешивать. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте все ингредиенты. Добавьте несколько столовых ложек молока, если тесто слишком сухое. Тесто должно иметь консистенцию пластилина — не липкое, а играться. Когда шар теста сформируется, накройте его и оставьте в теплом месте минимум на 1 час.

4. Для начинки мак поместить в кастрюлю, залить кипятком и замочить на 10 мин, затем прокипятить 20-25 мин. Добавьте немного больше воды, если они станут сухими, достаточно, чтобы покрыть. Хорошо слейте воду. Как только он немного остынет, его нужно будет пропустить через мясорубку с пластиной для мелкого помола — ДВАЖДЫ.

5. В большой сковороде или кастрюле разогреть сливочное масло, добавить мак, сахар, мед, высушенный изюм и хорошо перемешать. Прогрейте и перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте измельченные грецкие орехи и перемешайте.Отложите остывать. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до пиков. Добавить к маковой смеси и аккуратно перемешать.

6. Когда тесто поднимется, разделить его пополам. Раскатайте каждую половину в прямоугольную форму (30 см х 25 см / 12 дюймов х 9 дюймов). Поместите раскатанное тесто на пергаментную бумагу, достаточно большую, чтобы дважды обернуть рулет. Выложите половину начинки на первый прямоугольник, оставив немного места с каждой стороны (** см. фото ниже). Сверните, начиная с более короткой стороны, соедините концы вместе.Смочите край водой или яичным белком для лучшей фиксации.

7. Свернув, обязательно оставьте на пергаментной бумаге длинным швом вниз. Дважды оберните пергаментную бумагу вокруг макового рулета, оставив место, чтобы рулет «вырос» (примерно 3/4 дюйма / 2 см). Убедитесь, что конец бумаги находится под рулоном. Отправляем в теплое место для подъема примерно на 30-45 мин.

8. Проделайте то же самое со вторым рулоном.

9. Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 350°F / 180°C.Поставить в разогретую духовку и выпекать 40-50 мин. Вынуть и охладить.

10. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком. Добавляйте по чайной ложке горячей воды и взбивайте, чтобы смешать. Должна получиться густая паста. Если он получается слишком водянистым, добавьте еще сахарной пудры. Выложить на каждый рулет. Посыпать апельсиновой цедрой или миндальной стружкой. Дайте установить.

Примечания

Нарезать под углом для подачи.

Рецепт печати

Признаюсь, это довольно пугающий рецепт.Это требует немного времени, чтобы сделать, но что касается уровня сложности, я бы дал ему ✴✴✴ из 5 звезд. Просто делайте это шаг за шагом, и у вас все будет хорошо 🙂 Надеюсь, это поможет:

* Я рекомендую сырой синий мак, например: https://amzn.to/2ScF495

Вы можете сократить процесс вдвое, купив хорошую маковую начинку. Я рекомендую этот: https://amzn.to/2RbUJYE или этот: https://amzn.to/2CpszkQ

Однако я НЕ рекомендую этот: https://amzn.to/2QGezMd, так как семена не измельчаются, а начинка очень липкая.

Если вы покупаете готовую начинку, вам понадобится не менее 850 г / 30 унций, чтобы сделать 2 рулета – это одна банка. Он уже сладкий, содержит орехи и изюм и готов к употреблению. Просто замесить тесто, раскатать и испечь.

Чтобы облегчить себе жизнь, я использую некоторые кухонные принадлежности, без которых не могу работать на кухне:

Удачной выпечки, мои голодные друзья!

Любовь,

Анна

Ты мой самый большой поклонник?

Теперь вы можете поддержать мой блог и канал на YouTube, сделав небольшое пожертвование.

Посетите мой канал YouTube

Поддержите нас покупками в нашем магазине товаров!!

Биалыс Рулетики с луком и маком — Сегодняшняя акция

Давайте научимся делать эти замечательные маслянистые и пикантные угощения, известные американцам как биалисские рулетики с луком и маком.Bialy (или biały, как пишется на польском языке) переводится как «белый». В Польше их называют Lubelskie cebularze (вольно переводится как Люблинские луковицы). Люблин — город, расположенный примерно в двух часах езды к юго-востоку от Варшавы и примерно в часе езды от границы Польши с Украиной. Я предполагаю, что, возможно, эти булочки возникли там. Независимо от того, где вы живете или как вы решите назвать эти роллы, они великолепно выглядят и вкусны! Научитесь испечь их дома с помощью этих простых инструкций.

Обогащенное просто означает добавление жиров и подсластителей в обычное тесто (мука, вода, соль и дрожжи). Жиры могут включать сливочное или растительное масло, а подсластители могут включать сахар, мед, кленовый сироп и т. д. Помимо муки, воды, соли и дрожжей (основы для любого хлеба), этот рецепт включает масло, яйца и сахар. Они действуют как кондиционеры для теста, которые помогают создавать и удерживать влагу в хлебе. Кроме того, они добавляют вкус (масло и яйца), более мягкое ощущение во рту (это делают жиры) и легкую сладость (в данном случае сахар).

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для приготовления этого рецепта я рекомендую использовать настольный миксер, как указано в инструкциях ниже. Если у вас нет стационарного миксера, не беспокойтесь, просто замесите тесто вручную, для получения однородного теста может потребоваться 10-15 минут ручного замеса. Освойте этот рецепт теста, и у вас всегда будет обогащенное тесто, которое можно приготовить, когда вам захочется сладкого хлеба.

По этому рецепту получается шесть булочек, по размеру похожих на круглую булочку для сэндвичей.Они идеально подходят для пикников или в качестве дополнения к обеду или ужину. Я рекомендую использовать сухой твердый сыр, например, пармезан, при приготовлении традиционной начинки из лука и мака. Тем не менее, вы можете поэкспериментировать с любыми сырами, которые есть у вас в холодильнике. Очень нравится сыр? Добавьте больше сыра для сырного лукового хлеба. Дело в том, что как только вы освоите базовый рецепт теста, начинку можно будет изменить по вашему желанию. Экспериментирование — это то, как создаются семейные любимцы и передаются из поколения в поколение!

РЕКОМЕНДУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ:

В течение одного судьбоносного года (потому что именно там я познакомилась со своим мужем) я жила и работала в Польше. Я часто ходил в пекарню по соседству, чтобы купить пару Lubelskie Cebularze (название этих булочек в Польше). Они сделали для быстрого ужина или легкого обеда. Я смаковала каждый кусочек этого вкусного лакомства. Увы, почти два десятилетия спустя я все еще тоскую по ним. Итак, я создал этот рецепт. Результаты такие же вкусные, как я помню, и вызывают теплые воспоминания. Я очень рада поделиться рецептом со всеми вами. Если вас интересуют другие виды хлеба из Польши, посмотрите мой шестижильный плетеный хлеб хала (видео прилагается, чтобы узнать, как плести косичку), он вкусный и красивый.

Этот рецепт рулетиков с луком и маком Bialys делает шесть штук и идеально подходит для совместного использования. Так что испеките партию, упакуйте вещи для пикника и проведите время на свежем воздухе с семьей или друзьями. Если у вас нет возможности устроить пикник, просто поделитесь с соседом или коллегой в качестве дружеского жеста. Они обязательно поблагодарят вас за вашу заботу (нам всем не помешало бы еще немного). Как всегда, желаю вам Великого Хлеба для Всех – Испеките Один Поделись Один .Удачной выпечки!

Пин на потом 😋

Биалис – Рулетики с луком и маком

Это вкусные масляные рулетики с добавлением лука и мака, которые усиливают вкус этих булочек, которые можно есть отдельно или добавить в меню обеда или ужина. Отлично подходит для пикников!

Время подготовки 1 час

Время приготовления 30 минут

1 час 30 минут

Общее время 3 часа

Курс Закуска, ужин, обед, пикник

Американская, польская кухня

Порции 6 булочек

Калорийность 296 ккал

• цифровой метрический масштаб

• электрический смеситель с венчиком и тестом крюк

• 4 литр пищевой контейнер (или чаша)

• крышка для контейнера (или пластиковая плита)

• Скапель )

• Сковорода

• Большая противень (18 x 13 дюймов или 460 мм × 330 мм)

• Пергаментная бумага

• 1. 5 ч.л. активных сухих дрожжей
• 1,5 ч.л. сахара
• 1 ч.л. морской соли
• 300–325 г хлебопекарной муки 2–2,25 чашки
• 115 мл цельного молока (подогретого до 100°F/38°C) 1/18 чашки 900
• 60 мл Вода (100°F/38°C) 1/4 стакана
• 1 шт. Яйцо
• 30 г Сливочное масло (растопленное и охлажденное) 2 T + 1 ч.л. 1 чайная ложка
• 10 г оливкового масла 1 чайная ложка + 1 чайная ложка
• 1 маленькая луковица (нарезанная)
• 25 г семян мака 2,5 T
• 15 г пармезана (нарезанного) 2.5 T

Глазурь

• Яичная глазурь (1 яйцо + 1 чайная ложка воды)

Хлеб

• ИЗМЕРЕНИЕ

• С помощью цифровых весов отмерьте все ингредиенты.

• СМЕШИВАНИЕ

• Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой и щепоткой сахара.

• Смешайте оставшийся сахар, соль и половину муки в чаше стационарного миксера.

• Добавьте теплое молоко и активированные (пенные) дрожжи к муке в миске. Взбить насадкой-венчиком до кремообразного состояния.

• Добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и 2-3 столовые ложки муки, затем взбейте до кремообразного состояния.

• Переключатель на крюк для теста. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте на первом уровне, пока не сформируется рыхлое тесто (1-2 минуты). №

• Продолжайте перемешивать на втором уровне в течение 6 минут, пока не получится однородное тесто, которое будет прилипать ко дну и отделяться от стенок чаши.

• Достаньте из миски и несколько раз замесите в гладкий шар.

• РАСТВОРЕНИЕ

• Поместите в смазанный маслом контейнер и плотно накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой.

• Заквашивайте в течение 1–1,5 часов, пока объем не удвоится.

Луково-маковая начинка

• Пока тесто бродит, приготовьте начинку.

• Растопить сливочное масло в сковороде с оливковым маслом.

• Добавьте нарезанный лук и готовьте на среднем огне до прозрачности (не допускайте, чтобы он подрумянился, так как он будет готовиться в духовке).

• Снимите с огня, добавьте семена мака и тертый пармезан. Перемешивайте, пока не смешаются семена мака и не расплавится сыр. Отложите остывать.

Сборка булочек

• Когда тесто увеличится вдвое, выложите его на плоскую рабочую поверхность, выпустив газ.

• СКЛАДЫВАНИЕ

• Раскатайте тесто в неплотный жгут длиной около 12 дюймов/30 см.

• Разделение

• RUM на 6 штук

• 4 Пресхапинг / округление

• Roll Каждый кусок в свободный шар в общей сложности шесть небольших шаров теста.

• ОТДЫХ НА СКАМЬЕ

• Накройте и дайте шарикам теста отдохнуть в течение 10 минут, чтобы расслабить клейковину.

• МАКИЯЖ И ПАНИРОВАНИЕ

• Подготовьте противень с листом пергаментной бумаги.

• Взяв один шарик из теста, аккуратно прижмите и сверните его между пальцами в круглую форму диаметром 10–12 см (центр будет прижат, а края останутся толстыми).

• Поместите форму теста на застеленный пергаментом противень

• Выложите 1/6 начинки в центр рулета

• Повторяйте, пока все шесть шариков не будут сформированы, помещены на противень и заполнены

• РАССТОЯНИЕ

• Накройте и оставьте на 30-45 минут, пока тесто не увеличится вдвое.

• ВЫПЕЧКА

• Разогрейте духовку до 375°F/190°C.

• Раскройте сложенные вдвое булочки, аккуратно придавите начинку в центре, затем вымойте булочки яйцом.

• Выпекайте 20-25 минут, перевернув противень наполовину, пока булочки не станут золотисто-коричневыми.

• ОХЛАЖДЕНИЕ

• Вынуть и остудить на решетке.

• ХРАНЕНИЕ

• Храните остатки биалиса в герметичном пакете при комнатной температуре до 24 часов или в морозильной камере в течение 3 месяцев.

Хала — Жил-был повар

Благодаря богатому, слегка сладковатому вкусу, блестящей золотистой корочке и мягкой внутренней части хала подойдет не только для еврейских праздников — она понравится всем и в любое время!

Фото Александры Граблевской (Chronicle Books, 2018)

Хала – это праздничный хлеб в еврейской традиции, но я отношу его к категории супа с шариками из мацы и рогалика: он нравится всем. Это сытный, слегка сладковатый хлеб с блестящей золотистой корочкой и мягкой внутренней частью. Но что делает его по-настоящему особенным, так это характерная коса, которая, среди прочего, символизирует объединение семьи и друзей.

Будьте уверены, хала выглядит гораздо более неприятной, чем есть на самом деле. Думайте об этом как о проекте терапии выпечки раз в то время. Замешивать и заплетать тесто, нюхать халу, выпекаемую в духовке, — это действительно сытно. А когда к обеденному столу подают батон, это просто завораживающее зрелище!

За этот рецепт я во многом обязан Нанси Хиршорн, одной из моих любимых читательниц, которая совершенствовала свой рецепт халы более тридцати пяти лет.Спасибо, Нанси, за все подсказки!

Обратите внимание: по этому рецепту получается одна буханка диаметром 16 дюймов. Это огромный! Если у вас остались остатки, используйте их для приготовления французских тостов с халой, французских тостов с запеченным яблоком или хлебного пудинга с темным шоколадом.

Что понадобится для изготовления халы

В рецепте используются быстродействующие или быстродействующие дрожжи, которые поднимаются быстрее, чем обычные активные сухие дрожжи. После вскрытия дрожжи хранятся в холодильнике от трех до шести месяцев. Дрожжи продаются в банках (как на фото) или в отдельных пакетиках.Если вы не занимаетесь выпечкой хлеба, лучше купить пакеты; просто обратите внимание, что количество, необходимое для этого рецепта (1 столовая ложка), больше, чем один пакет.

Убедитесь, что ваши яйца комнатной температуры; это тесто медленно поднимается, а холодные яйца еще больше замедлят его.

Как приготовить халу

Шаг 1. Приготовление теста

Начните с объединения теплой воды, масла, меда, 2 яиц и яичного желтка; хорошо взбейте и отложите.

В стационарном миксере с крюком для теста смешайте муку, дрожжи и соль.

Смешайте, чтобы объединить.

Добавить жидкие ингредиенты к сухим.

Месите на средне-низкой скорости, пока не получится липкое тесто, которое будет прилипать ко дну чаши, 5–7 минут. Тесто может показаться слишком влажным, но поверьте — так и должно быть.

№

Обильно посыпьте руки мукой, затем соскребите липкое эластичное тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка посыпьте верх теста мукой.

Замесить мягкий гладкий шарик.

Шаг 2: Дайте подняться

Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным кулинарным спреем. Поместите тесто в миску, переверните его один раз, чтобы верх был слегка смазан маслом, а затем накройте миску полиэтиленовой пленкой.

Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не станет пышным и не увеличится вдвое, на 2–3 часа. Имейте в виду, что при выпечке дрожжевого хлеба время подъема является ориентировочным.Температура на вашей кухне, уровень влажности на улице и то, как вы замешиваете тесто, будут влиять на время подъема.

Шаг 3: замесите тесто

Если в вашей жизни есть маленькая девочка или вы когда-нибудь были вожатым в летнем лагере, у вас есть преимущество в плетении халы. Но даже если нет, уверяю вас, это легко сделать. Есть десятки способов, но я думаю, что эта коса из 4 прядей самая простая , а самая красивая.

№

Для начала переверните поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и посыпьте мукой.Он будет сдуваться.

Разрежьте тесто на четыре равные части. (Если вы хотите быть точным, каждая часть должна весить примерно 9 унций или 260 г.)

Растяните и сверните каждый кусок в жгут длиной около 20 дюймов. Уложите веревки параллельно друг другу (вертикально). Плотно сожмите их вверху, а затем расправьте веером. Если веревки немного сожмутся, просто верните их до первоначальной длины.

Начните с того, что возьмите крайнюю правую прядь и переплетите ее влево через другие нити, используя следующую схему: сверху, снизу, сверху.

Возьмите крайнюю правую прядь и снова повторите схему плетения: сверху, снизу, сверху.

Повторяйте эту схему, всегда начиная с самой дальней правой нити, пока не будет сплетена вся буханка.

Заправьте концы под буханку, чтобы придать ей законченный вид.

Шаг 4. Дайте плетеному тесту подняться

№

Осторожно переложите плетеный хлеб на застеленный пергаментом противень размером 13 x 18 дюймов.Неплотно накройте хлеб полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не увеличится примерно в 1,5 раза, на 1-2 часа. Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку духовки в среднее положение. (Обратите внимание, что буханка будет продолжать немного подниматься в духовке.) В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и щедро смажьте взбитым яйцом поднявшееся тесто. (Примечание: если хотите, посыпьте халу маком или семенами кунжута перед тем, как поставить ее в духовку. )

Шаг 5: Выпечка

Поместите противень на другой противень; это предотвратит слишком сильное подрумянивание нижней корочки.Выпекайте от 30 до 35 минут, пока корочка не станет насыщенно-коричневого цвета, а внутренняя температура не будет составлять от 190°F до 200°F по термометру мгновенного считывания. Выньте хлеб из духовки и положите его на решетку, чтобы он остыл. Халу лучше всего есть свежей, но остатки можно хранить несколько дней в герметичном пластиковом пакете.

Фото Александры Граблевской (Chronicle Books, 2018)

Вам также может понравиться

 

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Хала

Благодаря богатому, слегка сладковатому вкусу, блестящей золотистой корочке и мягкой внутренней части хала подойдет не только для еврейских праздников — она понравится всем и в любое время!

Ингредиенты

• 4-1/4 стакана универсальной муки, высыпать ложкой в ​​мерный стакан и разровнять, плюс еще немного для присыпки
• 1 столовая ложка растворимых/быстродействующих дрожжей (см. примечание)
• 2 чайные ложки соли
• 3/4 стакана теплой воды
• 6 столовых ложек растительного масла
• 6 столовых ложек меда
• 3 яйца комнатной температуры
• 1 яичный желток комнатной температуры

Инструкции

1. В стационарном миксере с крюком для теста смешайте муку, дрожжи и соль.Смешайте на низкой скорости в течение 30 секунд, чтобы объединить. В отдельной миске смешайте теплую воду, масло, мед, 2 яйца и яичный желток. Добавьте к сухим ингредиентам и месите на средне-низкой скорости, пока не получится липкое тесто, которое будет прилипать ко дну миски, 5–7 минут. Тесто может показаться слишком влажным, но поверьте — так и должно быть.
№
2. Обильно посыпьте руки мукой, затем соскребите липкое, эластичное тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Слегка посыпьте верхнюю часть теста мукой и быстро замесите мягкий, гладкий шар.Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным кулинарным спреем. Поместите тесто в миску, переверните его один раз, чтобы верх был слегка смазан маслом, а затем накройте миску полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не станет пышным и не увеличится вдвое, на 2–3 часа.
№
3. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и посыпьте мукой. Он будет сдуваться. Разрежьте тесто на четыре ровных куска по 9 унций, а затем растяните и скатайте каждый кусок в жгут длиной около 20 дюймов.Уложите веревки параллельно друг другу (вертикально). Плотно сожмите их вверху, а затем расправьте веером. Если веревки немного сожмутся, просто верните их до первоначальной длины.
4. Начните с того, что возьмите крайнюю правую прядь и переплетите ее влево через другие нити, используя следующую схему: сверху, снизу, сверху. Отведите крайнюю правую прядь и снова повторите схему плетения: сверху, снизу, сверху. Повторяйте этот узор, всегда начиная с самой дальней правой нити, пока не будет сплетена вся буханка. Подверните концы, чтобы придать буханке законченный вид.
№
5. Осторожно переложите плетеный батон на застеленный пергаментом противень размером 13 x 18 дюймов. Неплотно накройте хлеб полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не увеличится примерно в 1,5 раза, на 1-2 часа. Ближе к концу времени подъема разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку духовки в среднее положение. (Обратите внимание, что буханка будет продолжать значительно подниматься в духовке.)
6. В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и щедро смажьте взбитым яйцом поднявшееся тесто.(Примечание: если хотите, посыпьте халу маком или семенами кунжута перед тем, как поставить ее в духовку.) Поместите противень на другой противень; это предотвратит слишком сильное подрумянивание нижней корочки. Выпекайте от 25 до 35 минут, пока корочка не станет насыщенно-коричневого цвета, а внутренняя температура не будет составлять от 190°F до 200°F по термометру мгновенного считывания. Выньте хлеб из духовки и положите его на решетку, чтобы он остыл. Халу лучше всего есть свежей, но остатки можно хранить несколько дней в герметичном пластиковом пакете.
7. Примечание: Активные сухие дрожжи можно использовать вместо растворимых/быстроподъемных дрожжей, однако тесто будет подниматься дольше.
8. Примечание: При выпечке дрожжевого хлеба время подъема является ориентировочным; температура на вашей кухне, уровень влажности на улице и то, как вы замешиваете тесто, будут влиять на время подъема.
9. Инструкции по предварительному приготовлению: Подготовьте буханку до момента плетения и на противне. Накройте его смазанной маслом полиэтиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.На следующий день достаньте плетеное тесто из холодильника и поставьте его на столешницу (держите накрытой). Дайте ему нагреться до комнатной температуры и подняться примерно на 1 час, прежде чем выпекать, как указано.
10. Инструкции по использованию в морозильной камере: Халу можно запекать, охлаждать, плотно заворачивать и замораживать на срок до 3 месяцев. Перед подачей дайте ему оттаять при комнатной температуре не менее 3 часов.

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (16 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• Калории: 206
• Жир: 7 г
• Насыщенный жир: 1 г
• Углеводы: 32 г
• Сахар: 7 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 5 г
• Натрий: 126 мг
• Холестерин: 35 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Хлеб для голландской печи без замеса с 4 семенами

Это лучший домашний хлеб в голландской печи! Готовить очень просто, даже если вы не привыкли к выпечке на дрожжах. НИКАКИХ замесов не требуется, и их можно есть в тот же день – нет необходимости поднимать на ночь. Вся ваша семья надышится этим хлебом!

Сытная буханка хлеба, хрустящая снаружи, мягкая и легкая внутри.. Что может быть приятнее?

Я люблю печь хлеб, и за год до того, как мы переехали в Бельгию, я начала собирать гораздо больше собственных рецептов.

Но, пока мы были там, я приостановил большую часть этих усилий. Местный хлеб был просто таким хорошим и таким доступным.Представьте себе местные  boulangeries повсюду, с переполненными ящиками свежеиспеченного хлеба, багетов, булочек, пирожных и многого другого. Некоторые также продавали свежие яйца и сыр с фермы. В основном рай.

И даже скромный хлеб из магазина на углу, эквивалентный 7-11, был… восхитительным. Свежеиспеченный, без консервантов, идеально подходит для повседневных бутербродов, тостов и закусок. Излишне говорить, что делать свой собственный хлеб в течение трех лет, проведенных в Бельгии, казалось дурацкой затеей.

К сожалению, наш легкий boulangerie доступ закончился с нашим возвращением в США. Итак, у меня возобновился интерес к выпечке нашего хлеба, когда позволяет время.

Как легко приготовить голландский хлеб в духовке

Если от сытного супа замирает сердце, или вы считаете, что любые простые спагетти или фрикадельки можно улучшить, раздав хрустящую буханку по столу, этот хлеб для вас.

Вот почему я люблю это:

• Без замешивания. Повторяю: никакого замеса!
• Простота придания формы – голландская печь сделает это за вас.
• Хрустящая, хрустящая корочка – еще одно дополнение к выпечке на сильном огне в жаровне.
• Идеально мягкий салон.
• Приготовить и съесть за один день. Никакого ночного подъема!

Готовить и есть в один день — это то, что отличает этот рецепт от большинства других рецептов хлеба в голландской печи, которые вы найдете.

У меня редко хватает предусмотрительности или энергии, чтобы начать есть буханку хлеба за ночь до того, как мы захотим ее съесть. Поэтому я был рад поэкспериментировать со временем подъема и выпекания и усовершенствовать надежный метод «в тот же день».Это адаптировано из основного рецепта из книги «Ремесленный хлеб за пять минут в день» (партнерская ссылка) , классика для всех, кто хочет узнать больше о выпечке хлеба дома.

На приготовление этого хлеба в голландской печи уходит несколько часов — почти все это делается вручную. Если я начну месить тесто в обеденное время, батон остынет и будет готов к ужину.

А вот как просто это сделать. Полный рецепт приведен ниже, но вот иллюстрированная разбивка, просто чтобы показать, что ВЫ МОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ЭТО.

1. Перемешайте тесто и дайте ему подняться в течение нескольких часов.
2. Посыпать небольшим количеством муки и сложить лопаточкой.
3. Снова сложите и сформируйте шар.
4. Переложите на пергаментную бумагу, посыпьте семенами и оставьте набухать еще на 30-45 минут.

После этого вы будете печь 30 минут и вытащите самый вкусный хлеб .

Какие семена использовать для домашнего хлеба

Вы, безусловно, можете использовать этот же рецепт для хлеба без семян, если они вам не по душе.Но, если вам даже любопытны семена, я бы посоветовал вам попробовать их. Они добавляют такую ​​прекрасную дополнительную текстуру и аромат мягкому хлебу.

Вы можете увидеть здесь крупным планом мои любимые, которые являются моими любимыми просто потому, что обычно они у меня всегда есть:

• Семена тыквы
• Семена кунжута
• Семена льна
• Семена чиа

Вы также можете использовать семена мака или что-то еще, правда!

Домашний хлеб – ты сможешь!

Если вы скептически относитесь к выпечке на дрожжах, это отличный рецепт для начала.Отсутствие замеса означает, что вам не нужно слишком беспокоиться о том, чтобы получить нужную текстуру, а тесто очень щадящее.

Единственное, что вам действительно понадобится для этого рецепта, — это качественная голландская печь — я ОГРОМНЫЙ поклонник голландской печи и за эти годы приобрел несколько таких духовок. Эта 4-литровая печь от Marquette Castings изображена здесь (партнерская ссылка). Мне это очень нравится! Это рабочая лошадка и такая же качественная, как и некоторые другие, которые стоят в 4 раза дороже.

Плюс, это просто красиво.Оставляю на плите в 95% случаев. 🙂

Больше рецептов домашнего хлеба:

Если вы попробуете этот хлеб в голландской печи или любой другой рецепт из блога, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже. Мне нравится слышать от вас, и другим читателям будет полезен ваш опыт!

Хлеб для жарки без замеса с четырьмя семенами

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 35 минут

Время подъема и охлаждения: 3 часа 45 минут

Общее время: 45 минут

Порции: 12 ломтиков

Это лучший домашний хлеб! Очень легко приготовить, даже если вы не привыкли к выпечке на дрожжах.Выпекается в жаровне, НЕ требует замешивания и может быть съедено в тот же день – нет необходимости поднимать на ночь. Вся ваша семья надышится этим хлебом!

• 1 1/2 чашки теплой воды — 95-110 градусов по Фаренгейту
• 2 столовые ложки меда
• 1 чайная ложка соли
• 1 (5/16 унций) пакет быстрорастущих дрожжей — 2 и 1/4 чайных ложки
• 3 чашки хлеба мука — плюс дополнительно для посыпки
• 2 столовые ложки семян тыквы — плюс дополнительно для посыпки
• 1 столовая ложка семян кунжута — плюс дополнительно для посыпки
• 1 столовая ложка семян льна — плюс дополнительно для посыпки
• 1 столовая ложка семян чиа — плюс дополнительно для посыпки
• 1 столовая ложка кукурузной муки — для присыпки пергамента

• В большой миске смешайте воду, мед и соль.Перемешайте, чтобы растворился мед, затем добавьте дрожжи. Добавьте 3 стакана муки и все семена. Перемешивайте до тех пор, пока мука хорошо не впитается и не образуется рыхлое тесто. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа, пока объем не увеличится как минимум вдвое.

• Пока тесто поднимается, вырежьте из пергаментной бумаги квадрат размером примерно 9 дюймов. Он должен подойти для жаровни среднего размера. Посыпьте пергамент кукурузной мукой и отложите в сторону.

• Посыпьте тесто дополнительным количеством муки и деревянной ложкой или лопаткой сложите тесто пополам, а затем еще раз пополам.Снова посыпьте мукой и хорошо посыпанными мукой руками поднимите тесто и аккуратно скатайте его в шар. Поместите его в середину подготовленного пергамента, швом вниз. Посыпьте сверху семенами и дайте тесту подняться без крышки при комнатной температуре в течение 30-45 минут.

• Вскоре после приготовления теста для второго подъема поместите пустую жаровню и крышку внутрь духовки и разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. на плите.Поднимите хлеб вместе с пергаментной бумагой и поместите его в центр горячей жаровни. Накройте крышкой, верните в духовку и запекайте 30 минут. Затем снимите крышку и запекайте еще 3-4 минуты, пока верх не станет золотисто-коричневым.

• Используя пергаментную бумагу, осторожно достаньте хлеб из жаровни и поместите на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть, желательно один час или больше, прежде чем нарезать ломтиками.

1. Предварительно разогрейте духовку вскоре после того, как вы поставите хлеб на второй подъем — может потребоваться некоторое время, чтобы достичь температуры 450!
2. Будьте очень осторожны при обращении с жаровней как до, так и после выпекания — она ​​будет очень горячей!
3. Если нарезать хлеб до того, как он полностью остынет, из него выйдет пар, и он станет липким! Для достижения наилучших результатов подождите, пока смесь полностью не станет комнатной температуры.Я знаю, что это трудно сделать!

Калории: 149 ккал, Углеводы: 27 г, Белки: 4 г, Жиры: 2 г, Натрий: 195 мг, Калий: 58 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 3 г, Кальций: 20 мг, Железо: 0,7 мг

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте быстрое фото и отметьте @nourishandfete в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Курс: Хлеб

Кухня: Американская

Ключевое слово: голландский хлеб из печи

Автор: Моника | питание + праздник

.