Булочки чесночные к борщу рецепт с фото: Нежные чесночные пампушки, пошаговый рецепт на 2678 ккал, фото, ингредиенты

• Дом
• Все рецепты
  • Питание и курсы
    • Завтрак
    • Обед
    • Ужин
    • Закуски
    • Салаты
    • Супы
    • Стороны
    • Десерты
    • Закуски
    • Выпечка
    • Соусы и приправы
  • Поиск по ингредиентам
    • Цыпленок
    • Баранина
    • Свинина
    • Рыба и морепродукты
    • Овощи
    • Яйца
    • Цуккини
    • Сладкий картофель
    • Цветная капуста
  • Специальные диеты

Булочки чесночные к борщу рецепт с фото

Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком

Сегодня готовим пампушки к борщу за 20 минут с чесноком и зеленью — мягкие и пышные, с нежным мякишем и такой ароматной корочкой, что остановиться и съесть только одну штучку-порцию невозможно!

Готовить пампушки будем на сухих дрожжах. Замешивается тесто безопарным методом, поэтому с ним легко справятся даже новички, которые боятся работать с дрожжами. Тесто послушное, не липнет к рукам, так что кухня не окажется засыпанной мукой.))

Еще один плюс рецепта в том, что готовить пампушки можно на молоке или на воде (актуально в Пост). В любом случае, они хорошо поднимутся, а мякиш будет пористый и нежный.

Отдельное внимание стоит уделить чесночной заливке — именно она придает булочкам головокружительный аромат и фирменный вкус. Не жалейте чеснока и зелени (укроп используйте обязательно!), тогда домашние пампушки к борщу приобретут ту самую знаменитую чесночную корочку, которой славятся на весь мир.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 20 штук

Ингредиенты

для теста

• сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
• теплое молоко – 250 мл
• рафинированное растительное масло – 2 ст. л.
• сахар – 2 ч. л.
• соль – 1/2 ч. л.
• пшеничная мука – 360-380 г
• желток – 1 шт. и молоко – 1 ст. л. для смазывания пампушек

для чесночной заправки

• чеснок – 5 зуб.
• рафинированное растительное масло – 1 ст. л.
• соль – 1/3 ч. л.
• кипяченая холодная вода – 2 ст. л.
• укроп, петрушка – небольшой пучок

Приготовление

1. Начинаем готовить с заправки, так как она должна хорошенько настояться. В небольшой пиале соединяем: 5 крупных зубчиков чеснока (пропустить через пресс), рубленую зелень, соль, растительное масло и холодную кипяченую воду. Хорошенько все размешиваем, чтобы соль растворилась. Прикрываем крышкой и отставляем в сторону, пусть ароматы смешиваются между собой.

2. Готовим тесто. В миску всыпаем сухие дрожжи, сахар и добавляем молоко — оно должно быть теплым (до 40 градусов), но не горячим, иначе дрожжи погибнут. Размешиваем, пока все крупинки растворятся. Ставим миску в теплое место без сквозняков, прикрыв сверху полотенцем, на 15 минут, чтобы дрожи «проснулись». Сверху может образоваться шапка или вы визуально увидите только мелкие пузырьки — не пугайтесь, это нормально и зависит от выбранных дрожжей.

3. Далее добавляем соль и растительное масло. Вводим просеянную муку — у меня уходит в среднем 380 грамм (возможно, вам потребуется немного больше или меньше муки, все зависит от ее влажности и качества, поэтому не спешите использовать сразу всю норму, ориентируйтесь по тому, «сколько возьмет» тесто). Перемешиваем сначала ложкой, чтобы влага соединилась с мукой.

4. Дальше смачиваем руки в растительное масло и вымешиваем тесто — можно в миске или на доске, как вам удобнее. Поначалу оно будет липнуть к рукам, но по мере вымешивания станет эластичным, поэтому не стоит забивать его слишком сильно. Здесь лучше действовать по принципу: лучше недосыпать муки, чем пересыпать больше нормы. Поэтому сначала вымесите, как следует, а потом добавляйте муку только по мере необходимости, тогда ваши пампушки будут воздушными, с пористым мякишем, а не тяжелыми, как камень. Тесто нужно месить долго, не меньше 7-10 минут — оно получится нежным и однородным, а пампушки не будут растрескиваться при выпекании.

5. Вымешанный колобок из теста возвращаем в миску, накрываем полотенцем. И ставим в теплое место без сквозняков на 1 час (я помещаю миску в слабо прогретую и выключенную духовку). Тесто должно вырасти в 2 раза. Но время подъема зависит от температуры в помещении. Если в квартире жарко, то оно может вырасти и за полчаса, если прохладно, то может потребоваться больше часа. Поэтому оценивайте визуально, насколько оно «распухло».

6. Поднявшееся тесто длим на кусочки величиной с куриное яйцо — примерно по 35 грамм каждое. Формируем шарики и укладываем в форму, смазанную маслом. Обязательно между пампушками оставляем по 1-2 см свободного места, ведь они еще увеличатся в размерах. Форму можно использовать любую жаропрочную или просто выкладывать на противень, я приспособила специально для пампушек вот такую большую форму диаметром 28 см родом из советского прошлого, в нее помещается ровно 20 штук.

7. Прикрываем полотенцем и оставляем на 20 минут в теплом месте, без сквозняков — на расстойку (я ставлю на открытую дверку духовки, пока она греется). Булочки должны подняться и увеличиться в размерах. Вот теперь смазываем их сверху яичным желтком, разболтанным с ложкой молока, чтобы при выпекании на поверхности образовался красивый румянец и пампушки блестели.

8. Отправляем в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Время выпекания – 20-25 минут. Первые 20 минут дверку духовки не открывать! Спустя 20 минут проверьте, если зарумянились сверху, значит, уже готовы. Если нет, то держите еще 5 минут. Пересушивать их не нужно.

   Сразу же, пока пампушки горячие, поливаем их чесночной заправкой, которая успела настояться и источает волшебный аромат! Прикрываем полотенцем и оставляем минут на 10-15 минут пропитываться.

Подаем чесночные пампушки к борщу и не только — они отлично подходят к любым первым блюдам, хороши и просто так, вприкуску с соленым салом. Приятного вам аппетита! Если рецепт понравился, то жду ваших отзывов и комментариев, друзья!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Как приготовить борщ — Русский рецепт борща

Борщ — знаменитый суп во многих российских семьях, а также во многих странах Восточной и Центральной Европы. Рецепты борща разнообразны, но основными ингредиентами всегда являются овощи (в основном свекла) и сметана. Свекла, из которой готовят борщ, придает супу фирменный насыщенный красновато-фиолетовый цвет.

Состав

• 4 кварт. вода
• 14 унций. говяжий бульон
• 1 небольшой кочан
• 5 крупных картофелин
• 1 большая морковь
• 1 мед.свекла
• 1 мед. лук
• 1 лавровый лист
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 3-5 зубчиков чеснока
• зелень (петрушка, укроп и др.)
• сметана

Препарат

1. Варить говяжий бульон не менее 1,5 часов, процедить бульон через одежду, отделить мясо от кости и нарезать.

2. Сырой корень свеклы очистить, нарезать тонкими полосками по два дюйма и тушить полчаса.

3. В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками картофель. Когда бульон снова закипит, добавьте тушеную свеклу. Добавьте лавровый лист.

4. Морковь нарезать так же, как корень свеклы, обжарить и добавить в борщ.

5. Лук нарезать, обжарить с двух сторон, добавить томатную пасту. Все перемешать и жарить еще немного.

6. Снимите обжаренный лук с плиты и добавьте пюре из чеснока.

7. Мелко нашинкуйте капусту и добавьте (но не сильно) в борщ, когда картофель почти готов.

8. Накройте кастрюлю крышкой и варите борщ 5 минут. Затем добавить обжаренный лук с чесноком и приправами. Все перемешать.

9. Борщ накрыть крышкой и варить еще 3 минуты. Затем добавьте срезанную зелень.

10. Снять борщ с плиты и оставить открытым.

Советы по приготовлению и подаче борща

1. Сметана подается в отдельной посуде или добавляется в тарелку с борщом непосредственно перед подачей.

2. Вместо говяжьего бульона можно использовать телятину или курицу.

3. Вы также можете натереть свеклу и морковь на шагах 3 и 5 вместо того, чтобы нарезать их тонкими полосками.

Как правильно писать слова Борщ

Борщ по-русски — борщ . Однако буквы щ не существует в английском языке, и вы можете встретить следующие альтернативные варианты написания: борщ , борщ , борщ или барщ .

Задайте их в разделе « вопросов и ответов на русском языке». — это место, где учащиеся, учителя и носители русского языка могут обсудить грамматику, лексику, произношение и другие аспекты русского языка.

Copyright 2001-2020 MasterRussian.com | Конфиденциальность Политика | Свяжитесь с нами

Борщ / борщ. Традиционный русский и украинский суп. Булочки с чесноком. Stock Image

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Украинский и русский традиционный свекольный суп — борщ в тарелке, сметана и булочки с чесноком и зеленью

Традиционный украинский борщ из свеклы в деревянной миске с чесночными булочками пампушкой и вяленой свиной грудинкой на деревенском деревянном столе

Борщ свекольный с чесночными булочками и вяленой свиной грудинкой, Украина

Украинский борщ и чесночные булочки на столе.вертикальный верх

Украинский борщ и чесночные булочки на столе.

Традиционный украинский суп — борщ красный

Борщ со сметаной и булочки с чесноком

Русский свекольный борщ со свеклой и булочками

Украинский и русский национальный красный борщ с булочками и другими блюдами, подаваемыми на стол

Традиционный борщовый суп

Борщ украинский со сметаной и чесночными булочками на столе

борщ с пампушками, борщ классический с булочками

Борщ с чесночными булочками

Национальный украинский красный борщ со сметаной и пампушками

Борщ / борщ. Традиционный русский и украинский суп. Булочки с чесноком. Stock Photo

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Украинский и русский традиционный свекольный суп — борщ в тарелке, сметана и булочки с чесноком и зеленью

Традиционный украинский борщ из свеклы в деревянной миске с чесночными булочками пампушкой и вяленой свиной грудинкой на деревенском деревянном столе

Борщ свекольный с чесночными булочками и вяленой свиной грудинкой, Украина

Украинский борщ и чесночные булочки на столе.вертикальный верх

Украинский борщ и чесночные булочки на столе.

Традиционный украинский суп — борщ красный

Борщ со сметаной и булочки с чесноком

Русский свекольный борщ со свеклой и булочками

Украинский и русский национальный красный борщ с булочками и другими блюдами, подаваемыми на стол

Традиционный борщовый суп

Борщ украинский со сметаной и чесночными булочками на столе

борщ с пампушками, борщ классический с булочками

Борщ с чесночными булочками

Национальный украинский красный борщ со сметаной и пампушками

борщ со сметаной и булочки с чесноком Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Украинский и русский традиционный свекольный суп — борщ в тарелке, сметана и булочки с чесноком и зеленью

Суп борщ из овощей, мяса, фасоли и свеклы. Подается с пампушками, сметаной и свиной грудинкой.

Национальный украинский красный борщ со сметаной и пампушками

Борщ украинский со сметаной и чесночными булочками на столе

Борщ / борщ. Традиционный русский и украинский суп. Булочки с чесноком.

Борщ свекольный с чесночными булочками и вяленой свиной грудинкой, Украина

Традиционный украинский борщ из свеклы в деревянной миске с чесночными булочками пампушкой и вяленой свиной грудинкой на деревенском деревянном столе

Борщ украинский красный суп с чесночными булочками на столе.горизонтальный

Борщ на столе из темного дерева

Традиционный борщовый суп

Классический украинский борщ.

Борщ Традиционный русский красный суп

Домашний свекольный суп

Русский свекольный борщ со свеклой и булочками

Пончики чесночные к борщу рецепт. Пампушки с чесноком

Выбирай замечательные проверенные рецепты пампушек на сайт. Попробуй вариации на молоке и воде, с различными пахучими травками, из сдобного дрожжевого и бездрожжевого теста. Без пампушек и борщец не борщец, а так … супчик. Подай их вместо хлебцов, как к первым, так и ко вторым блюдам!

Пампушка, по большому счёту, это небольшая пышная булочка с хрустящей корочкой в масляно-чесночной подливке. Готовить рекомендуется в большом количестве, поливать чесночным соусом, присыпать пряными травами. Очень важно знать, как выбрать муку. Для пампушек годится только высший сорт с пометкой «Экстра». В таком варианте мякушка получится пышная и мелкопористая.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пампушек:

Интересный рецепт:
1. Слегка прогреть молоко.
2. Добавить дрожжи, сахар, соль, яйца, масло. Всё вместе размешать.
3. Додать просеянную муку. Замесить мягкое, эластичное тесто.
4. Накрыть. Поставить в тёпленькое, без сквозняка, место.
5. Когда объём теста увеличится вдвое, слегка обмять.
6. Сформировать небольшие (с грецкий орех) шарики.
7. Противень застелить пергаментом, смазать маслом.
8. Разместить пампушки на противне. Выпекать при 180°-200° до зарумянивания приметно 25-30 мин.
9. В отдельной пиале смешать растопленное масло, выдавленный чеснок и соль по вкусу.
10. Готовые горячие пампушки окунуть в чесночную подливку, присыпать свежей рубленой зеленью.

Пять самых быстрых рецептов пампушек:

Полезные советы:
. Выбирая дрожжи для выпечки (не важно сухие или свежие), всегда смотреть на срок годности. Старые и просроченные не оживут, тесто не будет подниматься. Пампушки не получатся.
. Молоко или воду для мучного изделия надо прогревать приметно до 40°.Так дрожжи быстрее и лучше сработают.

Эти вкусные хлебные булочки хороши как сами по себе, так и в компании с первыми блюдами вместо хлеба. Ароматная чесночная корочка и нежный мякиш — домашние пампушки с чесноком — нравятся и взрослым, и детям! В рецепте используется самое простое тесто, которое поднимается без проблем, может использоваться в пост и понравится новичкам. Если раньше вы опасались готовить на основе дрожжевого теста, начинайте не со сдобного (в котором много масла и яиц, что замедляет подъем), а с простого постного теста.

Желаю вам удачи! Обязательно поделитесь тем, какими получились чесночные пампушки на вашей кухне. Мне очень интересно посмотреть фото и прочитать ваши отзывы!

Итак, рецепт нежных булочек с чесноком:

Для теста:

• Дрожжи сухие — 1 ч. ложка без горки
• Вода — 1 стакан (в рецепте используются стаканы объемом 250 грамм)
• Сахар — 1-2 ч. ложки
• Мука пшеничная — 2-2,5 стакана
• Соль -1/2 ч. ложки

Для чесночной заливки:

• Зубчики чеснока — 5 шт.
• Растительное масло — 2 ст. ложки
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Зелень укропа, петрушки — небольшой пучок

Процесс приготовления пошагово:

Начинаем готовить с заливки (потому что чеснок и масло должны как следует «подружиться», настояться, а для этого нужно время). Итак, очищаем 5 зубчиков чеснока от кожуры. Если у вас есть молодой чеснок, булочки получатся особенно ароматными и вкусными.

Мелко рубим чеснок ножом или используем чеснокодавилку. К слову, опытные повара предпочитают не пользоваться приспособлениями для давки чеснока, прибегая к обычному ножу (по их мнению, это позволяет сохранить аромат чеснока гораздо эффективнее). Я поступаю по настроению:если времени мало, прибегаю к чеснокодавилке (раз-два и готово!), если хочется повозиться и как следует насладиться процессом — сначала тыльной стороной ножа придавливаю каждый зубчик чеснока к разделочной доске, а потом шинкую ножом как можно мельче.

Девочки в комментариях спрашивают, можно ли использовать сухой чеснок в рецепте. За неимением свежего — можете использовать сухой, но, конечно, пампушки с высушенным чесноком будут менее ароматными.

Свежий укроп мелко нарежьте и добавьте к чесноку. Вы можете использовать любую зелень, которая вам нравится: петрушку, кинзу и др. Мне больше нравится сочетание чеснока и свежего ароматного укропа.

Теперь добавляем соль (1/4 ч. ложки) к укропу и чесноку и заливаем растительным маслом (2 ст. ложки).

Дрожжевое постное тесто для пампушек

Сегодня я буду использовать сухие дрожжи для приготовления теста, но вы можете поступать привычным для вас способом: при замене сухих на мокрые дрожжи, положите их больше (примерно 15 грамм).

Сухие дрожжи нужно положить в небольшую емкость.

Добавить сахарный песок (2 ч. ложки) и немного воды (0,5 стакана). Размешиваем полученную заготовку для опары и ставим ее (не накрывая) в теплое место без сквозняков.

Если дрожжи качественные и свежие, спустя 15 минут на опаре должна появиться пенная шапка. И мы будем спокойны, что выпечка удастся на славу.

Хочу предупредить о том, что вода, которую вы добавляете в дрожжи, должна быть теплой (примерно 40 С). Если вы зальете дрожжи слишком горячей водой, они погибнут и тесто не получится!

Подошедшую дрожжевую опару выливаем в миску большего размера, в которой будет проходить замес дрожжевого теста.

Сюда же добавляем соль (1/2 ч. ложки).

Оставшуюся по рецепту воду (0,5 стакана мы добавили для размачивания дрожжей), сейчас выливаем оставшуюся половину стакана.

Растительное масло (2 ст. ложки) также добавляем в миску, в которой будем замешивать постное дрожжевое тесто. Сегодня я использую подсолнечное (рафинированное), но больше всего мне нравится выпечка с оливковым маслом. Если вы будете использовать оливковое, помните, что в чесночную заливку тоже лучше добавить именно такое.

Теперь просеиваем пшеничную муку (2-2,5 стакана). Помним, что количество муки в рецепте ориентировочное, невозможно сказать с точностью до грамма, сколько вашей муки уйдет в тесто. Мне нравится термин «сколько возьмет тесто», то есть, вы добавляете муку до тех пор пока замесится тесто и ориентируетесь не на вес в рецепте, а на консистенцию теста.

Оно должно получиться нежным и мягким. Сначала тесто будет липнуть к рукам, но не спешите добавлять еще муки. Выложите его на разделочную поверхность, смазанную растительным маслом. И налейте немного растительного масла на свои ладони. Теперь аккуратными движениями вымешивайте тесто до однородности. Конечно, можно добавить еще муки, но не переусердствуйте! Чтобы мякиш в булочках был нежным и воздушным, нельзя переборщить с мукой.

Пропускать процесс вымешивания нельзя, потому что булочки могут треснуть при выпекании. Поэтому уделите 7-10 минут этому делу, а затем отправляйте комок теста в миску для расстойки. Миску обязательно затяните пищевой пленкой (чтобы верхний слой не заветрился), поставьте нашу заготовку в выключенную духовку или кухонный шкафчик, чтобы оградить от сквозняков.

Тесто должно хорошо подняться (увеличиться в 2 раза). На это потребуется 30-40 минут. Время расстойки тоже очень индивидуально. Если в квартире тепло — поднимается за полчаса, если прохладно — уходит час и больше. Всегда ориентируйтесь на готовое состояние теста (оно должно увеличиться!), а не на время, указанное в рецепте. У человека, который пишет рецепт, могут быть совершенно другие условия в квартире. К тому же многие используют такие трюки, как ставить тесто в слабо прогретую духовку, в ванную комнату, где тепло и влажно и т. д.

Когда результат расстойки вас устроил, отделяйте от общей массы дрожжевого теста кусочки небольшого размера, формируйте шарики и укладывайте на противень, смазанный маслом или застеленный хорошим пергаментом. Я укладываю булочки в глубокую стеклянную форму, мне удобно после выпечки сразу же залить пампушки чесночной заливкой, не вынимая из формы. Если у вас есть подобная — обязательно используйте, очень удобно!

Между булочками оставьте расстояние 1-2 см, потому что они увеличатся в размерах. Накройте полотенцем заготовки и оставьте на столе еще на 20 минут.

Не пропускайте, пожалуйста, этот этап, если хотите получить воздушные нежные булочки.

Итак, булочки начали теснить друг друга, а значит, готовы отправиться в духовку. Но перед этим смажем поверхность пампушек смесью яйца и воды.

Тесто настолько нежное, что может порваться от резких прикосновений кистью — будьте аккуратными!

Пампушки отправляем в заранее разогретую духовку на 20 минут (при t 180 C). Поверхность зарумянится и вы увидите блестящую корочку аппетитного цвета. Время выпекания зависит от вашей духовки (я слышала, что газовые пекут подольше).

Горячие булочки покрываем чесночной заливкой, которая к этому времени настоялась и стала особенно ароматной!

На этом этапе к вам прибегут дети и муж — еще бы, какие ароматы витают в воздухе! Обязательно учтите любовь к чесноку). Если ваши дети не любят, часть пампушек оставьте без заливки.

После того, как пампушки с чесноком получили заливку, накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут пропитываться. А затем — наливайте борща с дымком, самое время пробовать чесночные булочки и наслаждаться их пикантным вкусом!

Не переживайте по тому поводу, что чесночные пампушки слиплись бочками — это нисколько не мешает их поеданию. Булочки легко отделяются друг от друга.

От всей души желаю вам приятного аппетита! Пусть в вашем доме всегда пахнет выпечкой — этот аромат добавляет уюта и семейного тепла!
Существуют рецепты сдобных пампушек с чесноком (когда в тесто добавляется сливочное масло и яйца, молоко), их особенно любят дети. Я обязательно поделюсь этим способом немного попозже. Еще можно печь подобные булочки на кефире, и не только в духовке, но и на сковороде. Независимо от способа приготовления пампушки всегда любимы и желанны на обеденном столе.

Буду рада ответить на все вопросы к рецепту. Мне важны любые отклики, очень жду фотографий румяных пампушек с чесноком, которые у вас получились!
Для тех, кто любит видеорецепты, добро пожаловать на мой канал в YouTube, я записала для вас подробное пошаговое видео по приготовлению пампушек с чесноком:

Если вы захотите выложить фото в инстаграм, помните о теге #pirogeevo #пирогеево. Я смогу найти ваши бомбические булочки по этому тегу и полюбоваться ими. Мне будет очень приятно!

Вконтакте

Наверняка в вашей семье, как и во многих других, любят полакомиться на обед вкусным наваристым борщом. К данному блюду просто идеально подойдут вместо хлеба ароматные чесночные пампушки. Приготовить пампушки к борщу за 20 минут — задание реальное и очень простое, главное — знать секреты и рецептуру.

Духовка или сковорода?

Приготовить пампушки можно несколькими способами. Классические, как говорят, украинские пампушки представляют собой небольшие размер которых не превышает размера крупного грецкого ореха. Они выпекаются Однако не всегда у хозяек есть время возиться со сдобным дрожжевым тестом, ставить опару, а затем выпекать пампушки в духовке.

Итак, вы решили приготовить пампушки к борщу за 20 минут. Рецепт, фото посмотрели, но не можете определиться с вариантом приготовления. Скажем сразу, что пампушки в духовке готовятся чуть дольше. Зато получаются более пышными и полезными для здоровья. Если же обжарка в масле вас не пугает, то можете смело жарить кусочки теста на сковородке, как беляши или оладьи.

Пампушки в духовке. Готовим тесто

Если траты времени на готовку вас не пугают, тогда предлагаем вам приготовить пампушки к борщу за 20 минут. Пошаговый рецепт приводим ниже. Для того чтобы приготовить пампушки к борщу за 20 минут в духовке, вам потребуется: один стакан тепленькой воды, одна ст. ложка сахара, три ст. ложки растительного масла, немного соли, один пакет магазинных сухих дрожжей, три стакана муки.

Замешивать тесто, чтобы приготовить вкусные пампушки к борщу за 20 минут, необходимо в большой посуде. Даже если вы делаете небольшую порцию, места для смешивания ингредиентов должно быть достаточно. Для начала дрожжи разводим в паре столовых ложек тепленькой воды, чтобы они начали работать. В миске смешиваем воду, масло растительное, сахар и соль. Добавляем постепенно дрожжи и муку.

Каким должно быть тесто? Масса на пампушки к борщу за 20 минут должна быть густоватой, но не твердой, как на пельмени. Тесто должно быть эластичным и вязким. Однако не растекаться. Если оно не получается таким, каким требует рецептура, то смело варьируйте консистенцию с помощью воды или, наоборот, муки.

Тесто готово. Какого размера должны быть шарики? Как говорят специалисты, пампушки должны быть размером с небольшое яблоко или большой грецкий орех. Многие хозяйки делают слишком большой размер пампушек, полагая, что разрывать их и есть удобно. На самом деле пампушка должна легко откусываться, не крошиться.

Готовим духовку

Приготовление теста — половина дела. Главное — правильная его выпечка. Готовя пампушки к борщу за 20 минут, рецепт которых требует использования духовки, важно помнить, что разогревать ее следует заранее. Многие хозяйки удивляются, почему пампушки не подошли. Причина — плохо прогретая духовка. Готовить следует на 200 градусах, время — 15-20 минут.

Пампушки на сковородке. Ингредиенты для теста

Тесто для пампушек, жаренных на сковородке, по своей консистенции будет чуть менее густым. Здесь можно не бояться его не домесить. Жареное масло все равно «поднимет» тесто и сделает его румяным. Итак, чтобы приготовить пампушки к борщу за 20 минут на сковороде, требуются следующие ингредиенты: пачка сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахарного песка, стакан молока, два куриных яйца, соль, 50 мл масла растительного, три стакана муки.

Тесто для пампушек здесь замешивается точно так же, как и в первом случае. Только следует развести в подогретом молоке, а не в воде. И добавить чуть сахарного песка. Хозяйки утверждают, что молоко лучше подготавливает дрожжи для дальнейшей работы, чем вода. Взбиваем яйца в пену, добавляем дрожжи, сахарный песок, немного соли и муку. Муку старайтесь вводить постепенно, чтобы тесто не получилось слишком густым.

На последнем этапе к тесту добавляется растительное масло. Все тщательно вымешивается. Из полученного колобка теста вырываем кусочки и формируем из них небольшие шарики. Их мы и будем обжаривать в растительном масле на сковородке. Время приготовления таких пампушек — 10-20 минут.

Чесночный соус для пампушек

Совершенно неважно, будете ли вы жарить пампушки на сковородке или выпекать тесто в духовке, но без такого ингредиента, как чесночный соус, пампушки не пампушки. Чтобы приготовить насыщенный ароматами и богатый по вкусу чесночный соус, вам потребуется: 2-3 столовые ложки растительного масла, 4-6 зубчиков чеснока, две столовые ложки воды, немного перца и соли (по вкусу), зелень (укроп, петрушка мелко изрубленные).

Очень многие хозяйки, поленившись и экономя время, просто посыпают пампушки тертым чесноком. Помните, что, если вы решили приготовить классические и вкусные к борщу, рецепт обязательно потребует не просто чеснока, а чесночного соуса. С его помощью выпечка пропитается ароматами, сохранит их надолго, что очень важно. Готовится соус очень просто. Зелень нарезается очень мелко. Чеснок можно измельчить с помощью терки или специальной чеснокодавилки. Добавляется растительное масло, вода, соль и молотый перец. Такого количества ингредиентов должно хватить примерно на 15-17 пампушек небольшого размера.

Как подавать пампушки к борщу

Пампушки к борщу подаются исключительно горячими. Перед подачей они должны какое-то время постоять, пропитаться чесночным соусом. Есть любители, которые просто макают пампушки в Оба варианта верные и имеют место.

При слове «пампушки» мы сразу же думаем про украинский борщ: настолько уж связаны эти два блюда. Хотя считается, что рецепт имеет германские корни: переселившиеся в 19 веке в Россию немецкие пекари придумали рецепт маленьких пышных булочек. Рецептов пампушек, как и борщей, на свете не сосчитать: у каждой хозяйки — свой, самый вкусный. Мы же хотим познакомить вас с четырьмя простыми беспроигрышными рецептами.

Если вы ищете рецепт пампушек с чесноком на сковороде, то вы пришли по адресу! Эти пампушки готовятся, как пирожки или беляши, на раскалённой сковороде в большом количестве масла или жира. Если сдобрить их чесноком, то получится ароматнейшая пикантная выпечка.Такой нехитрый хлеб прекрасно дополнит любой суп или борщ и станет альтернативой привычному батону.

Ингредиенты:

• вода — 1 стакан;
• мука — 1,5-2 стакана;
• сухие дрожжи — 1 чайная ложка;
• масло подсолнечное — 1,5 столовых ложки;
• сахар — 1,5 стакана;
• соль — 1 чайная ложка;
• чеснок — на глаз.

Приготовление

1. Чтобы сделать пампушки, нам необходимо сварить сироп. Для него нужно в сотейнике смешать воду, подсолнечное масло и сахар и довести до кипения. Затем охладить, чтоб сироп был чуть выше комнатной температуры. В часть сиропа всыпать дрожжи; когда распустятся — влить получившуюся жидкость в остальной сироп.
2. Перелить сироп с дрожжами в глубокую большую миску. По частям всыпать муку, постоянно размешивая руками тесто. Оно должно держать форму, но при этом быть достаточно мягким и липнущим к рукам.
3. Отправить тесто в тёплое место на 1,5-2 часа, накрыв полотенцем. За это время оно увеличится в объёме в 2-3 раза.
4. Раскатать тесто в лист толщиной примерно 2 см. Специальной формочкой, рюмкой или стаканом вырезать пампушки.
5. Обжаривать в глубокой сковороде или казане на большом количестве масла. Когда подрумянится одна сторона, перевернуть.
6. Сдобрить рублёной зеленью и чесноком, присолить крупной солью, можно морской.

Лучше всего готовые пампушки выкладывать на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем: это поможет убрать лишний жир. Чтобы сделать пампушки незабываемо вкусными, можно полить их нежным соусом: мелко порежьте или натрите чеснок, смешайте его с небольшим количеством растительного масла и полейте пампушки после обжаривания.

Пампушки могут стать не только прекрасным дополнением к борщу, но и послужить финалом трапезы: просто посыпьте готовую выпечку сахарной пудрой и подавайте с чаем. А как быть, если нет духовки, а пампушек хочется? Мы вам расскажем, как приготовить пампушки на дрожжах жареные на сковороде.

Ингредиенты:

• вода питьевая — полстакана;
• дрожжи сухие — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• соль — щепоть;
• мука — 5-6 столовых ложек;
• растительное масло — 1,5 столовых ложки.

Приготовление

1. Развести дрожи в тёплой воде. Добавить сахар, соль, муку, масло, всё вымешать в однородное эластичное тесто.
2. Выложить тесто на стол, присыпанный мукой. Вымешивать тесто, добавляя понемногу муки, до тех пор, пока не перестанет липнуть.
3. Поместить тесто в тёплое место, оставить на некоторое время, чтоб увеличилось в объёме в 2 раза.
4. Раскатать тесто
5. Вырезать рюмкой пампушки, дать им расстояться 15 минут.
6. Жарить на раскалённом масле до зарумянивания с двух сторон.
7. Для подачи к борщу или супу — посыпать рублёным чесноком и зеленью. В качестве десерта — небольшим количеством сахарной пудры (можно ванильной).

Когда гости уже на пороге, а подать на стол нечего, кроме кефира, лежащего в холодильнике, вам на помощь придут пампушки на кефире на сковороде. Тесто для них получается пышным, лёгким, а мягкость сохраняется несколько дней. Быстрое и вкусное лакомство.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 литра;
• соль -2 чайной ложки;
• сода — 1 чайная ложка;
• сахар — 1 чайная ложка;
• мука — сколько возьмёт.

Приготовление

1. В большой миске смешать кефир и соду. Когда сода прекратит шипеть, добавить соль и сахар, просеянную муку. Вымесить тесто.
2. Продолжать вымешивать тесто на присыпанной мукой поверхности до эластичного состояния.
3. Раскатать в пласт толщиной около 1 см.
4. Вырезать формочками или стаканом пампушки.
5. Сковороду без масла раскалить, высадить пампушки. Выпекать под крышкой с двух сторон до подрумянивания.

Традиционные пампушки выпекаются в духовке, а тесто готовитсял на дрожжах, что не такое уж быстрое дело, да и неопытной хозяйке страшно ставить эксперименты с дрожжевым тестом. также рецепт выручит тех, кто по какой-то причине не может употреблять яйца и дрожжи. В этом случае можно испечь пампушки на сковороде без дрожжей. Уверяем вас, получится очень вкусно!

Ингредиенты:

• мука — 2,5 стакана;
• соль — 2/3 чайной ложки;
• сода — 1 чайная ложка;
• подсолнечное масло — 80 миллилитров;
• молоко — 160 миллилитров;
• чеснок, приправы — по вкусу.

Приготовление

1. Смешать муку, соду и соль в кастрюле или миске. Сделать небольшое углубление.
2. Влить в получившуюся лунку молоко и масло. Ложкой замесить тесто.
3. Раскатать тесто на столе в толстый пласт (2-3 см). Вырезать стаканом или формочкой пампушки. Можно нарезать ножом на квадраты, ромбы или треугольники.
4. Жарить в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Вынув, обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
5. Посыпать чесноком и любимыми пряностями.

Эти замечательные пампушки готовятся очень быстро, буквально за полчаса, и вам не придётся обделять вниманием свою семью надолго, чтобы порадовать вкусным ужином. Можно успеть испечь пампушки, пока ароматный борщ томится на плите и ждёт своего часа! Такие пампушки хорошо сочетаются не только с традиционным борщом. Попробуйте сочетать их с окрошкой, квасом или подать как закуску к пиву.

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте и .

Пошаговый рецепт с фото:

Приготовим все ингредиенты в необходимом количестве и расположим их на рабочем столе, чтобы ничего не отвлекало от процесса.

Полстакана молока следует разбавить половиной стакана воды. Поскольку пампушки всё-таки должны по вкусу больше походить на хлеб, нежели на сдобную булочку.

1. Рецепт: пампушки с чесноком к борщу. Первым делом смешаем ингредиенты на сухой основе. Для этого возьмем миску, выложим в неё муку, затем добавим сахар и сухие дрожжи (сухие дрожжи в пробуждении не нуждаются), чуть-чуть посолим. Всё хорошенько перемешаем.

2. Теперь делаем в середине миски углубление и вливаем молоко, разбавленное водой. Дальше вымешиваем тесто.

3. После того, как тесто сформировалось в ком, можно добавить масло и снова его хорошенько размять, оно получится очень мягкое. Смажем его чуть-чуть маслом, чтобы оно не заветрилось и накроем салфеткой. Оставляем на час стоять.

4. Не будем ждать, когда тесто подойдет, приготовим обмазку (смесь) для пампушек к борщу. Мелко нарезаем укроп. Займемся чесноком и создадим из него чесночную массу при помощи пресса. Добавим к чесноку щепотку соли и 2 ст ложки масла. Слегка перемешиваем и добавляем нарезанный укроп. Снова перемешиваем и добавляем кипяченой водички, чтобы у наших чесночных пампушек, корочка сверху немного отмякла.

5. Тесто простояло примерно 50 минут и уже увеличилось вдвое. Немного его обомнем и можно создавать пампушки.

6. Смажем руки и форму для выпекания подсолнечным маслом. Для удобства разделим тесто на две одинаковые части. Выровняем до получения гладкой поверхности, чтобы потом не катать пампушки. Одну часть возьмем в руку и обхватим возле края теста ладонью, чуть выжмем и отделим получившейся шарик от основного куска. Цикл повторяем.

7. Используем яйцо, которое предварительно взбиваем в отдельной емкости. Смазываем поверхность пампушек. Вновь накрываем салфеткой и оставляем стоять минут на 20.

Через некоторое время, пампушки набрали форму и поднялись. Отправляем в духовку и запекаем при 200 градусах — примерно 20 минут. Не забываем приглядывать, они должны набрать румяность. Проверяем чем-то тоненьким, например деревянной зубочисткой. Если тесто не тянется за палочкой — пампушки готовы.

Теперь нам нужно обмазать готовые булочки чесноком, а точнее смесью. Для этого выкладываем на каждую булочку сверху немного смеси и кисточкой разравниваем по поверхности.

Как видите, можно легко приготовить вкусные пампушки с чесноком к борщу, рецепт простой с доступными ингредиентами. Близкие оценят такую выпечку, и вряд ли уже будут кушать борщ без ваших вкусных пампушек.

Вкусные пампушки с чесноком к борщу — рецепт на сковороде

Как вариант, чесночные пампушки к борщу или другому супчику можно приготовить при помощи сковороды. Рецепт тоже вкусный и заслуживает вашего внимания. Готовятся они по принципу жареных беляшей или пирожков, на разогретой сковородке, заполненной маслом. А если их сдобрить чесноком, то на выходе получим ароматную чесночную выпечку.

Булочки с чесноком, состав рецепта:

Для теста:

• 3 ст муки;
• 2 ст л раст масла;
• Дрожжи – 20 г;
• 1 ч. л – сахара;
• 1 ст тёплой воды;
• Соль -1 ч л.

Для заправки:

• Вода (для образования кашицы) – 2 ст. л;
• 1 головка чеснока;
• Щепотка соли;
• 1-2 ч. л. Растительного масла.

1. Рецепт: Булочки с чесноком к борщу. Для начала выльем теплую воду в миску, добавим сахар и посолим, раскрошим дрожжи. Сюда же добавляем растительное масло. Слегка перемешиваем.

2. Пора засыпать муку. Вымешиваем мягкое нелипкое тесто. Когда сформируется ком, отправляем тесто настаиваться, предварительно закрыв его полотенцем.

3. Когда тесто поднимется в 2-3 раза, проминаем его и снова отправляем стоять до подъёма. Цикл повторяем еще 1 раз.

4. Когда тесто окончательно выстоялось, нужно раскатать в пласт толщиной 2-2,5 см. Затем при помощи граненого стакана вырезать пампушки.

5. Пришло время жарить наши пампушки к борщу. Отправляем заготовки на сковороду, разогретую и наполненную маслом. С двух сторон обжариваем на среднем огне.

Пампушки обработаем чесноком, а точнее заправкой, которую сейчас приготовим. Очистим чеснок и выдавим зубчики через пресс, посолим массу и добавим растительное масло. Нальем воды и размешаем до получения кашицы.

Вы можете выложить готовые пампушки в отдельную емкость и вылить сверху соус, а затем немного их перемешать, чтобы они равномерно пропитались чесноком. Или обмазать каждую по отдельности.

Вот и готовы наши ароматные и невероятно вкусные пампушки с чесноком к борщу, рецепт не менее вкусный, чем предшественник. Готовьте такие булочки не только к борщу, но и к любому другому жидкому блюду. Приятного аппетита!

Чесночные булочки к борщу — рецепт с фото пошагово

Многие из нас очень любят пампушки с чесноком и зеленью, которые прекрасно сочетаются с борщом или любым другим первым и вторым блюдом. Сегодня я хочу приготовить похожую выпечку, только в форме булочек и с начинкой. Чесночные булочки к борщу по этому пошаговому рецепту с фото, приготовленные в духовке, получаются вкуснее любого хлеба. Какие же они ароматные, воздушные и очень вкусные. Просто пальчики оближешь.

Из данного количества ингредиентов получается 12 булочек. По желанию в начинку можно еще добавить тертый сыр.

Ингредиенты для пампушек:

Тесто:

• мука пшеничная высшего сорта – 400 грамм;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• соль поваренная – 0,5 ч. ложки;
• дрожжи прессованные – 10 грамм;
• молоко – 260 миллилитров;
• сливочное масло – 30 грамм.

Для смазки:

• яйцо куриное – 1 штука;
• молоко – 1 ст. ложка.

Начинка:

• сливочное масло – 50 грамм;
• чеснок – 3-4 зубка;
• зелень – 1 ст. ложка.

Как приготовить чесночные булочки к борщу

Для приготовления теста нагреть молоко до теплого состояния, покрошить в него прессованные дрожжи, добавить сахар и оставить на 15 минут в теплом месте. За это время дрожжи оживут и начнут набухать. Для наилучшего результата дрожжи обязательно должны быть только свежими.

Затем добавить мягкое сливочное масло и перемешать.

В конце всыпать соль и просеянную пшеничную муку.

Замесить мягкое тесто.

Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.

За это время тесто увеличится в два-три раза.

Готовое тесто обмять и сформировать 12 равных шариков. Вес каждого у меня получился по 60 граммов. Выложить слегка приплюснутые шарики теста на противень застеленный пергаментом.

Накрыть заготовки для булочек пищевой пленкой или полотенцем и снова оставить в тепле на полчаса.

Для смазки булочек слегка взбить венчиком яйцо с 1 ст. ложкой молока.

Для начинки смешать мягкое сливочное масло, продавленный через чесночницу чеснок и мелко рубленую зелень. Переложить начинку в кондитерский мешок и сделать в нем небольшой надрез.

Острым ножом сделать неглубокий надрез посередине каждой булочки, смазать сверху яичной смесью и в центр выдавить начинку.

Выпекать булочки в течение 20 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить зубочисткой или деревянной шпажкой.

Чесночные булочки к борщу готовы. Они действительно вкуснее любого хлеба, очень рекомендую приготовить.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 2

Украинский борщ по бабушкиному рецепту · Рецепты

Борщ украинский — мой любимый суп с детства. Одно из приятных воспоминаний: «Я в гостях у бабушки в маленьком украинском селе. Пройдя по зимнему лесу, захожу в дом. И в доме тепло и уютно. Духовка растоплена и на столе уже приготовленный бабушкой обед — борщ со свежеиспеченным хлебом. «

К сожалению, у меня нет возможности готовить в дровяной печи, но и на плите получается вкуснейший наваристый борщ.

Ингредиенты (на 3л кастрюлю):

• Говядина на кости — 600 гр.
• Картофель — 4 шт.
• Капуста белокочанная — 300 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 ст.ложки
• Сало — 50гр.
• Масло растительное — 2 ст. ложек
• Уксус яблочный — 1-2 ст. ложки
• Перец горошек — 3 горошины
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль
• Сметана и зелень для сервировки

1 В первую очередь приготовим бульон: залить говядину холодной водой и поставить на средний огонь. После закипания слейте воду и влейте новую (так наш бульон будет более прозрачным). Снова довести до кипения, убавить огонь и варить 1,5 часа. Через час добавьте очищенный лук и половину моркови.

2 Пока готовится бульон, капусту нашинковать, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, свеклу нарезать мелкими кубиками.

3 Приготовить заправку: на разогретую сковороду налить растительное масло, выложить лук и обжарить до прозрачности (около 5 минут). Добавить морковь и жарить еще 5 минут. Далее добавляем свеклу, вливаем уксус и обжариваем несколько минут, чтобы уксус испарился. Добавить стакан бульона и томатную пасту, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут.

4 Очистить картофель и нарезать кубиками.

5 Когда бульон сварится, достаньте из него лук и морковь.Отделите мясо от костей и нарежьте кусочками.

6 Бросьте в бульон перец горошком, лавровый лист, капусту, картофель, рубленое мясо и заранее приготовленную заправку. Доведите до кипения и тушите под крышкой 20 минут.

7 Сало нарезать очень мелко, добавить к нему выжатый через пресс чеснок и перемешать. Эту смесь кладем в кастрюлю за 5 минут до окончания варки, затем солим наш борщ (в кастрюлю на 3 литра я добавляю 2 чайные ложки с горкой крупной морской соли, но вы ориентируетесь на свой вкус).

8 Когда борщ приготовится, достаем из него лавровый лист. Накройте сковороду крышкой и дайте настояться 15-20 минут. Но, как мне кажется, настоящий вкус борща раскрывается уже на следующий день.

Подавать украинский борщ со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Для борща я обычно печю восхитительные чесночные булочки с зеленью https://takajaeda.com/en/recipes-en/garlic-bread-rolls-with-whole-grain-flour/

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт борща: классический русский / украинский рецепт

Борщ… Борщ и его рецепт относятся к русской и украинской культуре, как гамбургеры и картофель фри — к американской культуре. Это блюдо настолько типично русское, что, когда я говорю людям, что я русский, они спрашивают: «А вы много борща ели, когда росли?» и, к сожалению, мой ответ: «Нет».

* К вашему сведению… технически я не из России, я из Республики Молдова, страны рядом с Румынией.И что еще более технически, мои бабушка и дедушка по материнской линии родились в Румынии, так что я думаю, это делает меня наполовину румыном. Но на самом деле никто не слышал о Молдове, и, поскольку все они когда-то были частью СССР, я просто говорю им, что я русский. *

Моя история борща

В детстве презирала борщ! Его ярко-фиолетовый цвет напугал меня, и его ингредиенты никогда не были моей чашкой чая. В детстве я ненавидел свеклу и капусту, и, учитывая, что это 2 основных ингредиента, этот маленький гурман держался подальше от кастрюли с фиолетовой жидкостью.

Мой муж украинец. Если и есть часть бывшего СССР, которая может делать борщ, так это украинцы. Отец мужа делает ЛУЧШИЙ борщ.

Когда мы только начали встречаться, его родители были шокированы тем, что я никогда не ел в их доме. Я не был поклонником чьей-либо русской кухни, кроме маминой, поэтому я не ел чужую русскую кухню.

Я была плохой девушкой. Но, честно говоря, дегустация еды была единственной проблемой, с которой я боролся всю свою жизнь.Кулинарная школа так быстро изменилась 🙂

Первый опыт поедания борща

В один типичный вечер четверга мы с Хабом были в доме его родителей, смотрели какое-то мелодраматическое русское шоу, в то время как его отец варил борщ и, как обычно, предлагал его мне. Хьюстон у нас проблема.

Я сморщил нос и вежливо отказался. Хабс посмотрел на меня и тихо сказал: «Это грубо никогда не есть в моем доме! Вы оскорбляете мою семью! »

Я был в весьма затруднительном положении.Вот я и пыталась быть идеальной будущей невесткой; и все же я не мог заставить себя поесть в их доме. Пришлось принять решение. И я решил проявить смелость.

Итак, я попросил маленькую порцию борща. В семье моего жениха этого достаточно, чтобы прокормить меня в течение недели.

Я сидел, травмированный, глядя на эту дымящуюся чашу с фиолетовой жидкостью. Я начал свой обычный ритуал: я смотрел на него и нюхал его, затем я смотрел на него еще немного, представляя, как он будет ощущаться и ощущаться на вкус во рту; пока myhubs наконец не сломались и не сказали: «Просто ешь! Вот добавьте сметаны и ЕСТЬ ЕЕ! Это просто борщ! »

Любовь с первой ложки

«Оооо», — подумал я. «Сметана звучит неплохо, я уверен, она разбавит вкус!» Я взял большую красивую ложку и положил в рот.Я не хотел его пробовать, я просто хотел жевать, глотать, дышать и повторять, пока вся миска не станет чистой.

Но потом… произошло удивительное событие… такое, о чём я даже не подозревал, могло случиться… Я случайно забыл задержать дыхание во время жевания и попробовал это на вкус! И О, МОЙ ГОШ… это было УДИВИТЕЛЬНО! Я начал есть его так быстро, что и мой хаб, и его отец смотрели на меня широко открытыми глазами.

Его отец повернулся ко мне и сказал: «Я никогда не видел, чтобы ты так ел… когда ты ел в последний раз?» Затем он повернулся к моим хабам и сказал: «Разве ты не можешь убедиться, что бедная девочка ест !!!» На это я ответил только: «Можно еще?!?»

Извлеченный урок: не бойтесь пробовать то, что вам незнакомо.

Думаю, что всем стоит попробовать борщ

Теперь я могу обещать вам, что если вы любите свеклу, вам понравится этот суп. Это сытно, сытно и чертовски здорово. Если вы не любите свеклу, вы попадаете в мою категорию, и я могу вам сказать, что она вам тоже понравится

К счастью, я сделал это неделю назад, когда заболел, и это действительно было единственное, что я мог сдержать.
*** Честное предупреждение. Это делает МНОГО супа. Обычно я отдаю половину отцу, а потом мы съедаем остаток.Он также отлично подходит для заморозки. ***

Хорошее мясо — основа вкуса

Хорошим началом любого супа является мясо. В этом случае мы используем хороший кусок патрона НА кости. Кости придают борщу особый вкус, и мне действительно нравится есть кости без мяса. Хабы любят костный мозг 🙂 Ваш мясник приготовит для вас немного, если вы просто попросите.

Вы хотите разрезать его на кусочки чуть больше размера укуса. И поместите его в большую кастрюлю с толстым дном.

Залить мясо холодной водой и довести до кипения. Оставьте примерно 4 стакана наверху.

Овощи

Пока мясо закипает, приготовьте овощи. Очистите морковь, лук и свеклу. Кстати, мне очень нравится покупать свеклу меньшего размера, у которой еще есть листья. Я считаю, что у них намного больше аромата.

Теперь у вас есть 2 варианта. Вы можете измельчить все овощи (кроме картофеля и капусты) в кухонном комбайне или ручном измельчителе.

Или вы можете сделать то, что делаю я … и использовать влажную отбивную на Vitamix. Просто бросьте овощи в vitamix… залейте водой и пульс, пульс, пульс. Для меня это лучший метод, потому что он намного быстрее и придает супу тонну текстуры.

Отложить. Нарежьте картофель немного больше размера укуса. Иначе они развалятся в супе. Еще мне очень нравится использовать картофель Юкон Голд. Мне нравится, насколько они мягкие, и они напоминают мне картофель, который мы использовали в старой стране.

Как сделать борщ чистым

А теперь, если мы обратим внимание на наш суп, вы заметите, что вся нечисть поднялась на вершину. НЕ ДОПУСКАЙТЕ ЭТОГО КИПЕНИЯ. В противном случае накипь просто разольется по супу. Вы хотите аккуратно удалить его шумовкой. Другой вариант — процедить его, как я это делаю с куриным супом. Процедите суп, а затем начните с чистого мяса, костей и воды. Это займет немного больше времени, но если вы такой же анальный, как я, и любите суп чистый суп… это может быть лучшим вариантом.

Если у вас есть чистый суп (независимо от того, какой метод вы используете). Вот причина, по которой вы оставили место наверху. Вы собираетесь влить весь свой Vitamix овощей С водой в суп.

Добавьте также томатное пюре.

Добавьте хорошую порцию хлопьев красного перца. Хабы, и мне это нравится Добавьте соль, перец и сок половинки лимона. Дайте настояться 15 минут.

А пока нарежьте капусту ломтиками.

Сначала разрежьте кочан пополам. И удалите сердцевину.

Затем вы нарезаете его тонким острым ножом. Опять же, смело делайте это в кухонном комбайне. Однако мне не нравится текстура, которая получается, если вы делаете это в Vitamix.

Добавьте его в суп. Также добавьте 3 столовые ложки измельченного укропа и чеснок. Дайте настояться еще около 15 минут.

Когда капуста станет красивой и мягкой, попробуйте вкус супа.Нам нравится кисло-сладкое. Так что не стесняйтесь добавлять больше лимонного сока, перца, сахара, соли, чего душе угодно.

Этот суп становится вкуснее уже на следующий день. Если вы решите подать его на следующий день, вы также можете удалить лишний жир, который застыл сверху после охлаждения.

Подавать с хорошей ложкой сметаны, вкусным хлебом на закваске и, как мне нравится, со сладким красным луком на стороне

Настоящий русско-украинский борщ: классический рецепт

• 2–3 фунта патрона плюс 1 фунт костей
• 1 небольшой кочан (тертый)
• 2 больших свеклы (тертая)
• 5 моркови (тертая)
• 1 большая луковица (тертая)
• 3/4 стакана томатного пюре
• 1 лимон (сок)
• 2 столовые ложки сахара
• 6 зубчиков чеснока (измельченных)
• 3 больших картофеля (или 6 маленьких картофелин, очищенных и нарезанных на кусочки)

Инструкции

1. Хорошим началом любого супа является мясо.В этом случае мы используем хороший кусок патрона НА кости. Кости придают борщу особый вкус, и мне действительно нравится есть кости без мяса. Хабы любят костный мозг 🙂 Ваш мясник приготовит для вас немного, если вы просто попросите.
2. Вы хотите разрезать его на кусочки чуть больше размера укуса. И поместите его в большую кастрюлю с толстым дном.
3. Залить мясо холодной водой и довести до кипения. Оставьте примерно 4 стакана наверху.
4. Пока мясо закипает, приготовьте овощи.Очистите морковь, лук и свеклу.
5. Теперь у вас есть 2 варианта. Вы можете измельчить все овощи (кроме картофеля и капусты) в кухонном комбайне или ручном измельчителе.
6. Или вы можете сделать то, что делаю я … и использовать влажную отбивную на Vitamix. Просто бросьте овощи в vitamix… залейте водой и пульс, пульс, пульс. Для меня это лучший метод, потому что он намного быстрее и придает супу тонну текстуры.
7. Отложить. Нарежьте картофель немного больше размера укуса.Иначе они развалятся в супе. Еще мне очень нравится использовать картофель Юкон Голд. Мне нравится, насколько они мягкие, и они напоминают мне картофель, который мы использовали в старой стране.
8. А теперь, если мы обратим внимание на наш суп, вы заметите, что вся нечисть поднялась на вершину. НЕ ДОПУСКАЙТЕ ЭТОГО КИПЕНИЯ. В противном случае накипь просто разольется по супу. Вы хотите аккуратно удалить его шумовкой. Другой вариант — процедить его, как я это делаю с куриным супом. Процедите суп, а затем начните с чистого мяса, костей и воды.Это займет немного больше времени, но если вы такой же анальный, как я, и любите суп чистый суп… это может быть лучшим вариантом.
9. После того, как вы съели чистый суп (независимо от того, какой метод вы используете). Вот причина, по которой вы оставили место наверху. Вы собираетесь влить весь свой Vitamix овощей С водой в суп вместе с картофелем.
10. Также добавьте в томатное пюре.
11. Добавьте хорошую порцию хлопьев красного перца. Хабы, и мне это нравится Добавьте соль, перец, сахар и сок половинки лимона.Дайте настояться 15 минут.
12. А пока нарежьте капусту ломтиками. Сначала разрезаете кочан пополам. И удалите сердцевину.
13. Затем вы нарезаете его тонким острым ножом. Опять же, смело делайте это в кухонном комбайне. Однако мне не нравится текстура, которая получается, если вы делаете это в Vitamix.
14. Добавьте его в суп. Также добавьте 3 столовые ложки измельченного укропа и чеснок. Дайте настояться еще около 15 минут.
15. Когда капуста станет мягкой и красивой, попробуйте вкус супа.Нам нравится кисло-сладкое. Так что не стесняйтесь добавлять больше лимонного сока, перца, сахара, соли, чего душе угодно.
16. Этот суп становится вкуснее уже на следующий день. Если вы решите подать его на следующий день, вы также можете удалить лишний жир, который застыл сверху после охлаждения.
17. Подавать с красивой ложкой сметаны, вкусным хлебом на закваске и, как мне нравится, со сладким красным луком на стороне 🙂

СохранитьСохранить

Нравится:

Нравится Загрузка…

Вегетарианский борщ — Готовим меланжер

Свекла — главный ингредиент этого вегетарианского борща, вкус и цвет которой доминируют в этом известном супе. Это классика и России, и Польши. Подавайте этот деревенский вегетарианский суп перед салатом или другим легким блюдом. Хорошо сочетается с цельнозерновым хлебом.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

Состав

• 1 большая свекла, очищенная, тертая
• 1 средняя морковь, очищенная, тертая
• 1 средняя луковица, очищенная, нарезанная
• 1 ст. оливковое масло
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст. томатная паста
• 1 ст. уксус
• 1 чайная ложка сахара
• 1 лавровый лист
• соль и свежемолотый перец
• 6 стаканов овощного бульона или воды, при необходимости еще
• 1 средний картофель, очищенный, нарезанный кубиками
• 1/2 кочана белокочанной капусты, нарезанные
• свежих зелени для подачи (свежий укроп, петрушка)
• сметана для подачи (по желанию)

Инструкции

Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок на слабом огне около 3 минут, периодически помешивая.Добавьте свеклу, морковь, томатную пасту, уксус, сахар, лавровый лист, соль, перец и одну чашку овощного бульона или воды. Довести до кипения, убавить огонь, частично накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.

Добавить оставшийся бульон и картофель, довести до кипения и всыпать капусту. Варить еще 15 минут, пока все овощи не станут очень нежными. Отрегулируйте приправы. Выбросьте лавровый лист. Разлейте борщ по тарелкам и подавайте со свежей зеленью и сметаной.Идеально сочетается с ломтиками деревенского хлеба.

Вегетарианский борщ с хлебом

Украинский борщ производит вкус, который поражает воображение поколениями

Я люблю называть свою жену Ирину «борщевительницей».

Ее украинский борщ всегда получается превосходным — с обильным сочетанием мяса, свеклы и капусты, а также с фирменным бульоном глубокого красновато-пурпурного оттенка, который ценится всеми, кто любит хорошую тарелку борща.

Ирина и ее семья родом из Черновцов, Украина, в далекой западной части страны, недалеко от Румынии и Молдовы, в регионе под названием Буковина. Когда-то он был частью Австро-Венгерской империи и был заселен со времен неолита, то есть с 4500 до 2000 до н.э. На протяжении веков на кухню этого района влияло сочетание традиций, в том числе русских, польских и турецких.

Моя жена узнала о кулинарии от своей матери и бабушки, которые использовали рецепты, передаваемые из поколения в поколение.В украинском доме кулинария — большая часть культуры. Многие ингредиенты выращиваются либо дома в саду, либо на «даче», загородном коттедже, используемом особенно летом.

Другой источник — местный фермерский рынок или базар, полный продуктов, которые поступают из окрестных деревень в Украине или Румынии. Когда я хожу на главный рынок в родном городе моей жены, я нахожу различные товары: от сметаны и кефира ручной работы, кисломолочного напитка до сыров, свежих ягод, грибов местного производства и дикого меда.Меня всегда интересовали резервуары, в которых держится свежая рыба, обычно местные виды пресноводных карпов, которые все еще плавают.

Другие широко используемые ингредиенты включают свеклу, редис, огурцы, соленые огурцы, хрен, укроп, яблоки, сливы, капусту, космическую торментиль с желтыми цветами и бруснику, красную ягоду размером с чернику, произведенную украинским национальным деревом. .

Некоторые из самых популярных традиционных блюд включают вареники, вареные пельмени с картофелем, мясом, грибами, квашеной капустой, творогом, вишней или другими ягодами; сало, соленый или копченый свиной жир с чесноком или другими специями; и голубцы, или голубцы с рисом, морковью и мясом.

Борщ наиболее известен. Суп обычно подают со сметаной и пирожками, булочками с начинкой из дрожжевого теста, начиненными мясом, овощами или сладкими ингредиентами, такими как свежие фрукты.

Когда я бываю в Сиэтле, мне нравится останавливаться в пекарне «Пирошки-Пирошки» возле рынка Пайк-плейс, который специализируется на булочках с начинкой.

Мне не удалось найти в Спокане заведение для пирожков, но есть несколько специализированных бакалейных лавок, которые продают российские и украинские продукты.(См. Врезку.)

Ирина сказала, что одни из лучших ее детских воспоминаний связаны с воскресеньями, когда она просыпается и обнаруживает на кухне свою мать, готовящую несколько блюд для большой семьи. Эти длинные обеды были наполнены традиционной украинской кухней, и многие люди громко разговаривали, смеялись, рассказывали истории и пели песни на украинском и русском языках.

В Америке она два или три раза в год делает большую кастрюлю из своего украинского семейного борща. Это всегда особенное удовольствие.

Борщ украинский семейный

4 чайных ложки оливкового масла, разделенных на части

2 фунта бескостного говяжьего дна с круглым вырезом (или 3 фунта на кости)

14 стаканов воды

3 лавровых листа

1 чайная ложка соли

3 средних очищенных свеклы

Сок 1 лимона

1 крупная луковица, нарезанная средними кубиками

2 стакана очищенной и измельченной моркови

3 столовые ложки томатной пасты

3 средних красновато-коричневых картофеля, очищенных и нарезанных кубиками

1 средний кочан капусты, нарезанный полосками шириной 2,5 см, без сердцевины

Банка объемом 16 унций осушенных и промытых белых бобов (бобы Great Northern, Navy или cannellini)

Для сервировки, за каждую порцию

1 столовая ложка сметаны

1 чайная ложка петрушки

1 чайная ложка измельченного чеснока

1 чайная ложка зеленого лука

Перец черный молотый по вкусу

Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне, затем добавьте говядину и обжарьте внешнюю часть дна со всех сторон.Вынуть мясо и отложить.

Доведите воду до кипения в суповой кастрюле, затем добавьте обжаренное мясо, лавровый лист и соль, дайте жидкости снова закипеть, затем убавьте огонь и варите 2 часа.

Вынуть мясо и отложить. Процедить и зарезервировать отвар.

Жульен свекла, обжарить на сковороде с 1 чайной ложкой оливкового масла на среднем или сильном огне в течение 3-4 минут и тщательно сбрызнуть лимонным соком. (Лимонный сок не дает свекле потерять темный цвет, поэтому борщ будет иметь насыщенный и яркий бордово-красный оттенок).Положите свеклу в миску и отставьте.

Обжарьте лук и морковь на среднем или сильном огне в сковороде с 1 чайной ложкой оливкового масла, пока лук не станет полупрозрачным.

Смешать томатную пасту с 1 стаканом бульона и варить 3 минуты. Добавьте смесь моркови и лука в бульон и отставьте.

Налейте зарезервированный простой бульон в большую суповую кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте картофель и готовьте 5-7 минут. Добавьте капусту, убавьте до среднего огня и дайте закипеть 10–12 минут.Добавить приготовленную луково-морковную смесь.

Нарезать мясо средними кубиками (при необходимости сначала очистить от косточек) и добавить его в суп вместе с фасолью. Выключите огонь, добавьте вареную свеклу и дайте борщу постоять 1 час.

Подавать со сметаной, украсить петрушкой, рубленым чесноком и зеленым луком. Добавить соль и перец по вкусу.

Урожайность: 8 порций

Блинчики

2 стакана цельного молока

1/2 стакана газированной воды

4 яйца

4 столовые ложки растительного масла

2 столовые ложки сахара

Щепотка соли

1 чайная ложка ванильного экстракта

Топленое масло для браширования

Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в большой миске.Взбивайте на средней скорости в течение 15 секунд, пока тесто не станет однородным и без комков. Дайте тесту постоять 30-40 минут в холодильнике.

В 9-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием, намазанной растопленным маслом, налейте стакана жидкого теста и перемешайте, чтобы оно равномерно покрыло дно. Готовьте от 30 до 45 секунд на среднем огне, пока края не станут хрустящими, и аккуратно переверните креп с помощью тонкой металлической лопатки, готовьте 20 секунд с другой стороны. Согласно украинской поговорке, первый креп бывает плохим, и это абсолютно нормально.

Блинчики после наполнения складывают как пакет, затем слегка поджаривают в масле на среднем огне в сковороде и сразу же подают.

Примечание: Какую бы начинку вы ни выбрали, она должна иметь густую консистенцию. Вот несколько сладких и соленых, традиционных и нетрадиционных идей: арахисовое масло, мед, фруктовый компот, тушеная капуста, вареный говяжий фарш с луком, рис с яйцом, джем, свежие ягоды, тушеные грибы, шоколадно-ореховая паста и фермерский сыр с золотистым изюмом.

Урожайность: 6 порций

Пирошки с мясной начинкой

Чтобы сэкономить время, Грейсон использует для теста печенье Grands Frozen Butter Tastin Biscuits от Pillsbury. Когда время не является проблемой, есть «Секретный» рецепт бабушкиного теста (см. Ниже).

Банка грибного крем-супа — Грейсон предпочитает Campbell’s — помогает сэкономить время, когда дело доходит до начинки. В противном случае приготовьте традиционный белый соус — масло, муку, молоко или жирные сливки, соль, мускатный орех — с различными мелко нарезанными тушеными грибами и сметаной вместо него.

Для мясной начинки

1/2 фунта свинины

Говяжий фарш 1/2 фунта

Перец по вкусу

1/2 крупной луковицы, нарезанной средними кубиками

1 банка (10,5 унции) грибного крем-супа

1 чайная ложка оливкового масла

Для теста

2 упаковки замороженного бисквитного теста со вкусом масла

1 яйцо, для чистки

Тщательно перемешать свиной и говяжий фарш с перцем.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, добавьте мясо и обжарьте до готовности, постоянно помешивая. Снимите с огня, процедите жир дуршлагом и отложите.

Обжарьте лук на среднем или сильном огне в сковороде с оливковым маслом, пока лук не станет полупрозрачным. Вмешайте лук в мясную смесь. Добавьте банку супа в мясную смесь и тщательно перемешайте.

Раскатайте бисквитные круглые лепешки скалкой. Держа в одной руке расплющенное тесто, осторожно поместите 1 ½ столовой ложки мясной смеси в центр.Сложите противоположные стороны теста, защипните и повторите.

Разогрейте духовку до 375 градусов. Противень смазать маслом.

Выложить клецки на смазанный маслом противень. В небольшой миске тщательно взбейте яйцо и смажьте каждый клецок яичной смесью с помощью кондитерской кисти. Выпекать от 14 до 17 минут, пока панировка не станет темно-золотистой. Лучше всего подавать в теплом виде.

Урожайность: 8 порций по 2 каждой

Рецепт бабушкиного «Секретного» теста

5 стаканов муки общего назначения, просеянной и измельченной

3 столовые ложки подсолнечного масла

1 столовая ложка белого сахара-песка

1 чайная ложка соли

2 чашки воды, разделенные на две части (1 чашка очень горячей, 1 чашка теплой)

3 взбитых желтка

1 1/2 столовой ложки сухих пекарских дрожжей

Смешайте ½ стакана муки, подсолнечное масло, сахар и соль в большой миске.Добавьте 1 стакан очень горячей воды, постоянно взбивая тесто, чтобы не было комков. Дайте смеси остыть примерно до 80 градусов.

Добавьте 1 стакан теплой воды, желтки, сухие дрожжи и 4 ½ стакана муки. Просеивая муку, постепенно перемешивайте ее большой ложкой, чтобы не было комков. Замесите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 45–60 минут. Тесто должно стать в три раза больше. Если тесто поднимается очень быстро (зависит от качества дрожжей), вы можете приступить к приготовлению пирожков менее чем за 45 минут.

Примечание: Очень важно делать тесто в теплом месте.

Булочки с чесноком, или пампушки

Чтобы сэкономить время, как и в случае с пирожками, Грейсон использует для теста Grands Frozen Butter Tastin Biscuits от Pillsbury. Когда время не является проблемой, есть «Секретный» рецепт бабушкиного теста (см. Выше).

4 столовые ложки измельченного чеснока

3-4 столовые ложки воды

1 упаковка замороженного бисквитного теста со вкусом масла

Разогрейте духовку до 375 градусов.Противень смазать маслом.

Положите чеснок в небольшую миску и тщательно перемешайте с водой.

Разломайте каждый бисквит на небольшие кусочки, скатайте их в шарики и окуните в чесночную смесь. Поместите в предварительно разогретую духовку на смазанный маслом лист и запекайте 10–12 минут.

Подавать с борщом теплым (см. Рецепт выше), примерно 4 или 5 на каждую миску.

Тимоти Грейсон — исполнительный шеф-повар Sodexo Dining Services в университете Уитворта.Они с Ириной женаты 15 лет.

Белый Barszcz Zurek (Кислый хлебный суп)

По-своему «Журек» — произносится как «журек» — самый скромный из всех польских супов и в то же время самый экзотический, по крайней мере, для иностранного вкуса. Его традиционно ели на Пасху, но теперь его можно найти в меню круглый год. Хотя он отдаленно связан с хлебными и чесночными супами Испании и Италии, его основой является не мясной или овощной бульон, а заквас.Заквас готовится из ржаного хлеба и воды и, в свою очередь, имеет отдаленное отношение как к закваске, так и к русскому квасу (сброженный напиток). В Польше заквас продается в бутылках в обычных супермаркетах. За пределами Польши его можно найти на специализированных этнических рынках и даже в Интернете. Если вам действительно нужно сделать это самостоятельно, хотя это звучит странно и пугающе, на самом деле это очень просто. Но это требует планирования за несколько дней.

Журек может быть тонким и нежным или сытным, начиненным ломтиками ветчины, колбасой и картофелем — в этом случае это действительно полноценное блюдо.В пасхальной версии всегда присутствует biała kielbasa, или «острая белая колбаса», что тоже самое, что колбаса. Иногда urek, как и его итальянский кузен zuppa di pan cotto, подают с яйцом вкрутую. Но он всегда кислый, соленый и сливочный одновременно, что отличает его почти от всего остального.

После того, как вы его попробуете, вкус Журека останется с вами. За прошедшие годы Анна познакомилась с рядом японцев, побывавших в Польше (их больше, чем вы можете себе представить, таково притяжение места рождения Шопена).Почти каждый из них особо упомянул Журек как единственную польскую еду, которую он никогда не забудет. Возможно, между кислым хлебным супом и суши существует какая-то мистическая связь; мы оставляем это на усмотрение других.

Наша версия более легкая и несколько обманывает, делая овощной бульон в процессе приготовления вместо использования простой воды. Нам также нравится пряность хрена и, возможно, по тем же причинам, мы предпочитаем колбасу яйцу. Используйте польскую biała kielbasa или колбасу, если вы можете ее получить, но если нет, есть много слегка приправленных пряностями куриных, телячьих или свиных сосисок, которые здесь подойдут.Их не нужно предварительно готовить, так как они будут вариться в супе.

(Линн Россетто Каспер берет интервью у Энн Эпплбаум.)

Состав

Для заквас:

Для супа:

• 2 большие луковицы, очищенные, одна разрезанная пополам и одна крупно нарезанная

• 1 крупная морковь, очищенная и очищенная

• 1 крупный пастернак, очищенный и очищенный

• 1/2 корня сельдерея, очищенного от кожуры

• 6 чашек / 1.4 л воды

• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока

• 1/4 фунта / 115 г бекона (3-4 полоски), нарезанного

• 2 1/4 фунта / 1 кг белой колбасы, нарезанной кусочками

• 1 лавровый лист

• 3 ягоды душистого перца

• 1 столовая ложка сушеного майорана

• 6 горошин черного перца

• 1/4 стакана / 55 г тертого белого хрена (можно в банке)

• 1/2 стакана / 120 мл светлых сливок

• Черный хлеб с хрустящей корочкой для подачи (по желанию)

Инструкции

Чтобы приготовить заквас: Поместите все ингредиенты в большую банку для хранения (достаточно 1 кварты / 960 мл) с герметично закрывающейся крышкой (такой, какой вы бы использовали для консервирования фруктов).Оставьте банку в теплом месте — на подоконнике или в шкафу — на 4–5 дней. Откройте банку, удалите плесень или зеленые кусочки, которые могли скопиться сверху, и процедите. Оставшаяся кислая забродившая жидкость — это заквас. У вас будет примерно 2 стакана / 480 мл для супа. Отложите в сторону.

Для приготовления супа: Положите нарезанные половинки лука, морковь, пастернак и корень сельдерея в большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки около 40 минут. Бульон процедить, овощи выбросить.

Тем временем в суповой кастрюле обжарьте вместе нарезанный лук, чеснок, бекон и колбасу на среднем или сильном огне, пока все они не подрумянятся. Добавьте процеженный овощной бульон, лавровый лист, душистый перец, майоран, перец горошком и хрен. Довести до кипения, убавить огонь и варить при слабом кипении 20 минут. Вмешайте оставшийся заквас и сливки. Увеличьте огонь и снова доведите до кипения. Удалите лавровый лист и подавайте, желательно с хрустящим черным хлебом.