Разное 

Булочки с маком как сделать: Сдобные булочки с маком — 13 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Булочки с маком — рецепт с видео

Как правильно приготовить булочки с маком? Ведь главное в этой выпечке это воздушная сдоба и правильно приготовленная начинка – мак! В этом рецепте мы пошагово рассмотрим все правила и нюансы приготовления сладкого вкусного теста и начинки для маковых булочек.

Так как булочки с маком готовятся на основе дрожжевого теста, здесь подробно описана технология его приготовления. Кроме того, в этом базовом рецепте описаны все правила приготовления маковой начинки для булочек.

Ингредиенты

Для теста

Итак, чтобы сделать вкусные булочки с маком, займемся приготовлением теста, для которого нам необходимы следующие ингредиенты:

  • 250 мл теплого (подогретого) молока.
  • 500-600 гр. пшеничной муки высшего сорта – это важно!
  • 50 гр. свежих дрожжей. Если таковых не оказалось в магазине – берем сухие дрожжи. Их нам понадобиться 18 гр. Но, обязательно обратите свое внимание на срок годности продукта. Плохое качество сухих дрожжей приведет к тому, что выпечка попросту не поднимется.
  • 2 куриных яйца.
  • 2 ст. ложки растительного масла.
  • ½ ч.ложки соли или две щепотки.
  • 200 гр. сахара.
  • 95 гр. сливочного масла.

Для начинки

  • 180 гр. не пропаренного мака.
  • 200 мл. молока.
  • 2 ст. ложки сахарного песка.
  • Пакетик ванилина.
  • 1 яйцо для меланжа (взбитое в белую пену яйцо, им мы будет обмазывать булочки для придания глянцевого вида).

Пошаговый рецепт

Приготовление теста

Приготовление любой сдобной выпечки, в том числе и булочек с маком, начинается с приготовления— дрожжевого теста, т. е. опары.

  1. В миску наливаем подогретое (теплое), но ни в коем случае не горячее молоко. В молоке растворяем дрожжи и 1 ст. ложку сахара (с горкой). Тщательно перемешиваем. Обратите внимание на то, что молоко должно быть теплым, в горячем молоке дрожжи могут запариться! А вот добавленный сахар приводит к скорейшему процессу брожения дрожжей.
  2. Для дрожжевого теста используем исключительно пшеничную муку высшего сорта. Мука первого и второго сортов имеет меньшее количество клейковины. Муку добавляем, предварительно просеяв, так она наберется пузырьками кислорода, что придаст нашим булочкам небывалую пышность и воздушность, и это не маловажная деталь в нашем рецепте.
  3. В нашу опару кладем только 2 ст. ложки просеянной муки. Тщательно перемешиваем. В опаре не должно быть комочков. Готовую опару накрываем полотенцем и ставим расстояться в теплое место на 30 минут, за это время она должна увеличиться в размере в два раза.
  4. Если в комнате прохладно – наливаем в кастрюлю горячую воду и ставим на нее миску с опарой, т.е. делаем эффект водяной бани.
  5. В «выросшую» опару добавляем растопленное, остывшее сливочное масло, взбитые яйца с сахарным песком и нашу соль.
  6. Для дальнейшей удобно работы с тестом аккуратно перелаживаем наше тесто в глубокую емкость (желательно чтобы миска была теплой, например, в нее можно налить теплой воды и дать постоять так несколько минут). Все тщательно и еще раз перемешиваем.
  7. К подготовленной массе начинаем добавлять муку небольшими порциями. Так будет легче вымесить тесто и не пересыпать лишней муки. Засыпаем муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, т. е. пока не станет эластичным. Рекомендуется периодически смазывать руки растительным маслом, так вы вовремя поймете, что тесто готово.
  8. Дрожжевое тесто необходимо вымешивать минимум 10 – 15 минут.
  9. Придаем вымешенному тесту форму шара, т. е. колобка. Накрываем его и ставим расти в теплое место на часа 1,5. За это время поднявшееся тесто мы 2-3 раза опускаем, т. е. еще вымешиваем.

Приготовление начинки

  1. Пока наше тесто увеличивается в размерах, возьмемся готовить начинку из мака.
  2. Итак, в кипящее молоко высыпаем наш, заранее хорошо вымытый мак и кипятим его в течение 5 минут на медленном огне. Затем снимем с огня, накрываем миску крышкой и даем маку настояться в течение одного часа, и это еще одна немаловажная деталь нашего рецепта.
  3. Как только мак настоялся – процеживаем его с помощью сита, придавливая его ложкой, чтобы слить с него максимальное количество жидкости (молока). Даже если на первый взгляд в маке совершенно нет молока, все равно его необходимо хорошо отжать. Это очень важно, иначе имеющаяся жидкость может осадить тесто.
  4. Берем блендер, кладем в него наш мак, ваниль и сахар – хорошо перемешиваем, т. е. перетираем мак в мелкую крошку. Если под рукой нет блендера – пропускаем мак через мясорубку 2 раза. Помните – с перетертым маком выпечка получается гораздо вкуснее и ароматнее.
  5. Пришло время формировать наши вкусные булочки с маком. Подошедшее тесто делим на две равные части. Стол посыпаем мукой, вылаживам на него первую часть теста и начинаем раскатывать ровный пласт теста толщиной не более 5 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем больше витков будут иметь булочки.
  6. На раскатанную лепешку теста вылаживаем маковую начинку, отступая от края на 2 сантиметра – это необходимо для того, чтобы наши пирожки не потеряли свою форму.
  7. Сворачиваем тесто с начинкой в рулет, который разрезаем на 7-8 булочек шириной в 5 сантиметров. Точно такие же действия мы проделываем и со второй частью теста. В итоге у вас должно получиться около 15 рулетиков.
  8. Далее застилаем противень пергаментной бумагой для выпекания и начинаем выкладывать на него наши булочки, оставляя между ними расстояние в 2-3 см. Даем постоять нашей выпечке еще 30 минут. Затем обмазываем их взбитым яйцом.
  9. Ставим наш противень с булочками с маком в предварительно разогретую духовку до 180 градусов. При такой температуре мы будем выпекать наши вкусные булочки в течение 25 минут, пока не зарумянится верх.

Готовую выпечку достанем из духовки и даем остыть. Приятного вам аппетита!

Вам может быть интересно

 

Булочки с маком сдобные -пошаговый рецепт с фото

По возможности, любое сдобное тесто готовят на опаре. Это  основа сдобного теста, благодаря которому изделия получаются более воздушные, мягкие и красивой. Если вы располагаете временем, приготовьте и опару. Для этого в теплом молоке нужно растворить дрожжи, с добавлением сахара. Всыпать пол стакана муку, тщательно перемешать, при помощи венчика, до состояния однородной массы. Накрыть легкой салфеткой и оставить на 15-20 минут.

В подошедшую опару добавить все оставшиеся ингредиенты и вымесить однородное тесто, которое легко отстает от рук. Размягченное масло добавляем в конце замеса. Затем готовое тесто помещаем в чистую посуду, накрываем теплым полотенцем и отставляем в сторону на 1,5 часа, для подхода. За это время, тесто нужно 2 раза обмять рукой (надавить на тесто), для удаления собравшегося углекислого газа в тесте.

Теперь, хорошо подошедшее тесто выложить на стол, присыпленный мукой, обмять слегка руками и разделить его на 2 части. Затем каждую часть раскатать в небольшой пласт, толщиной не более 5 мм. Смазать его растопленным маслом и сверху, по всей площади пласта, посыпать по кругу сначала мак, потом сахар. Свернуть аккуратно рулетом. После чего его нужно разрезать на 8 равных частей (булочек).

Можно испечь булочки и в такой форме, но а можно  сделать разные  булочки. Достаточно применить нож и фантазию. Как это сделать, можно посмотрев в ниже представленном видео.

После того, как булки с маком разделаны, их выкладываем на противень, выстеленный пекарской бумагой. Накрываем легкой салфеткой и оставляем на 10-15 минут, для расстойки.

В это время включить и дать нагреться духовке. После расстойки противень с булочками поместить в горячую духовку и выпекать булочки с маком, в течение 25 минут. Горячие сдобные булочки с маком смазать, по желанию, растопленным слив. маслом,

затем выложить на блюдо. Дальше, наливайте кружечку чая или в такую жару лучше подайдёт стакан ароматного освежающего компота.

Приятного вам чаепития!

Красивые булочки с маком из дрожжевого теста рецепт с фото

Привет, ребята и девчата! Прежде, чем приступить к этим распрекрасным булочкам-веночкам с маком, расскажу вам не сказку, но быль))

Вместо предисловия

Ходили мы в субботу в горный поход по вулканам греческого полуострова Метана, что на Пелопонесе. Прошли в общей сложности 11 км за 5 часов и практически все время вверх.

Было невероятно увлекательно и захватывающе опускаться в кратеры некогда действующих вулканов, а потом снова подниматься в гору, с вершины которой простирается бесконечное средиземноморье и много-много островков. А затем пересекать леса и оказываться на огромной поляне, восходить на холмы с построенными на них и уже давно заброшенными церквушками. Как раньше туда добирались жители деревень, для меня остается загадкой. До места назначения дошли, правда, не все...

Но не беда. Покушали зато островной рыбки все... Кроме меня, разумеется (см. статью о том, почему я не ем мясо/рыбу).

Это я вам так прозрачно намекаю, что в Грецию можно ездить не только на море. И в феврале здесь можно отлично провести время.

Но вернемся к нашим виновникам торжества...

Сразу вам скажу, эти булочки с маком мы с собой, конечно же, не брали. В горах предписан определенный режим питания. Это, обязательно, должны быть продукты с высокой энергетической ценностью: овсяные батончики, орехи, сухофрукты и тому подобное.

О булочках с маком

Об этих прелестных булочках, кроме того, что они неописуемо аппетитные, я могу сказать только то, что они так же неописуемо вкусные, нежные и воздушные.

Тесто здесь — мое любимое — классическое сдобное на свежих дрожжах.

Купите несколько кубиков свежих дрожжей впрок и храните в морозильной камере.

Кроме мака начинкой, разумеется, может выступать абсолютно любая пастообразная масса, которую можно распределить по тесту, как то: джем, нутелла, заварной крем с изюмом, коричная начинка (как для синнабонов) и т.д.

И несмотря на то, что на первый взгляд может показаться, что булочки формируются несказанно долго и сложно, — это зрительный обман.

Сейчас я вам наглядно покажу как красиво завернуть булочки в такие аппетитные веночки.

Рецепт булочек с маком

Для теста приготовьте:

  • молоко — 200 мл +  50 мл для смазывания булочек
  • сахар — 70 гр.
  • свежие дрожжи — 25 гр.
  • сливочное масло — 55 гр.
  • соль — 1 щепотка
  • яйцо — 1 шт. + желток для смазывания
  • мука — 500 гр.

Иногда, чтобы не переводить желток и не думать потом куда пристроить оставшийся от него белок, я отделяю совсем немножечко желтка от яйца, которое кладу в тесто, и добавляю в него грамм 50 молока. Этого вполне достаточно, чтобы «зарумянить» наши булочки.

Для начинки я взяла готовую маковую начинку.

Вы можете приготовить ее самостоятельно по этому рецепту: https://sladkiexroniki.ru//rulet-s-makom/

*Само тесто получается довольно нейтральное, поэтому начинка должна быть сладкой.

Замешиваем дрожжевое тесто:

  1. Подогреваем молоко до температуры не более 40º (при прикосновении тепло молока практически не должно ощущаться).
  2. Отделяем полстакана молока, размешиваем в нем 2 ч.л. сахара от общего объема и растираем туда свежие дрожжи, перемешиваем и оставляем набухать.
  3. Отдельно растапливаем сливочное масло, смешиваем его с оставшимся молоком, добавляем оставшийся сахар, щепотку соли, яйцо и перемешиваем вилочкой до однородности.
  4. В чашу миксера кладем муку, делаем углубление в центре, вливаем обе смеси и замешиваем тесто миксером с насадкой «крюк» на средней скорости около 10 минут (готовое тесто соберется на крюке цельным комом).

    Тесто можно замесить и руками на рабочей поверхности, присыпанной мукой или смазанной растительным маслом, тщательно вымешивая не менее 10 минут (утомительно, но приятно).

  5. Готовое тесто кладем в большую емкость, смазанную маслом, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 2 часа.

    Для оптимального результата я делаю так: слегка подогреваю духовку снизу на минимальной температуре, выключаю и оставляю там тесто на нижней полке с включенным светом.

Формируем булочки:

  1. Подошедшее тесто слегка обминаем руками и на припыленной мукой поверхности раскатываем в длинный прямоугольный пласт.
  2. Наносим маковую начинку и распределяем по всей поверхности теста, оставляя немного места по бокам.
  3. Делим пласт на три воображаемые равные части и складываем конвертом. У вас должен получиться прямоугольник.
    Можно слегка раскатать получившийся конверт, если он получился толстый.
  4. Острым ножом или роликом для нарезки теста разрезаем пласт на равные тонкие полоски шириной где-то 2 см.
  5. Каждую полоску скручиваем плотной спиралькой и соединяем веночком, защипывая концы.
  6. Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и руками выравниваем их в красивые колечки.
  7. Готовые булочки оставляем подходить еще минут на 20.

Выпекаем булочки:

  1. Разогреваем духовку до 180ºС.
  2. Подошедшие булочки смазываем смесью желтка и молока, и присыпаем маком.
  3. Выпекаем булочки в разогретой духовке в течение 25-30 минут до красивой румяной корочки.

За счет нонкого слоя теста булочки такой формы остаются мягкими несколько дней. Только храните их в герметичном контейнере или накрывайте полотенцем.

Желаю вам яркого активного отдыха и вкусных перекусов.

Чтобы получать оповещения о свежих рецептах, подписывайтесь на почтовую рассылку ⇓ или в соцсетях ⇑.

До новых встреч!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Булочки с маком: рецепт с дрожжевым тестом

Булочки с маком: рецепт с фото © Depositphotos

Булочки с маком — это самый что ни на есть классический рецепт выпечки. И самым традицонным считаются именно булочки на дрожжевом тесте. Их не так сложно приготовить дома, как многие думают. Специально для любительниц ароматной сдобной выпечки tochka.net нашла идеальный рецепт.

По предложенному рецепту дрожжевого теста с маком булочки получаются очень нежными, воздушными, красивыми и, конечно же, необычайно вкусными. Такой замечательной домашней выпечкой ты можешь побаловать свое семейство или подружек, заглянувших в гости.

Булочки с маком – ингредиенты:

для теста:

  • 500 г муки,
  • 250 мл молока,
  • 1 яйцо,
  • 100 г сливочного масла,
  • 3 ст. ложки сахара,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 1 пакетик сухих дрожжей,
  • щепотка соли,  

для начинки:

  • 100 г мака,
  • 4 ст. ложки сахара,
  • 2 ст. ложки сливочного масла,

для смазывания:

Рецепт булочек с маком – приготовление:
  1. Сначала приготовь опару для булочек с маком. Дрожжи разведи в теплом молоке, добавь половину муки и оставь, пока опара не поднимется.
  2. По отдельности вмешай в опару сахар, размягченное сливочное масло, яйцо, оставшуюся муку и замеси тесто. Оно должно быть мягким и податливым. Накрой тесто салфеткой и оставь в теплом месте подняться на 1 час.
  3. Пока подходит тесто, приготовь маковую начинку. Мак промой в теплой воде, засыпь его в кипящую воду и доведи до кипения. Откинь мак на ситечко или марлю и дай стечь воде.
  4. Полученное тесто немного вымеси, раздели пополам и раскатай 2 тонких пласта. Каждый пласт смажь растопленным сливочным маслом. В маковую начинку добавь сахар, перемешай и выложи на тесто.
  5. Сверни пласты в рулеты, плотно прижимая каждый слой. Нарежь рулеты на кусочки толщиной примерно 2-2,5 см. Выложи их на смазанный сливочным маслом противень. Оставь булочки с маком на расстойку на 15 минут, потом смажь их яйцом.
  6. Выпекай булочки с маком в разогретой до 200°С духовке 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению дрожжевого теста
  • Нет разницы, какие дрожжи ты выбрала: живые прессованные или сухие. Важно то, чтобы они были свежими — тогда тесто хорошо поднимется и будет воздушным.
  • Тесто должно подниматься при комнатной температуре. Опара не любит сквозняки, свежий воздух и резкие перепады температуры. Если ты хочешь, чтобы тесто поднялось быстрее, опусти миску с ним в тёплую воду или поставь в духовку на 40 градусов.
  • Ингредиенты, которые ты добавляешь в тесто, должны быть комнатной температуры. Учитывай это — иначе дрожжи погибнут, а тесто не поднимется. Если ты предварительно ратсопила сливочное место, потом обязательно остуди его до комнатной температуры. 

Как вариант, можно еще попробовать приготовить блинчики с маком. Вот рецепт блинов с маком для тебя.

А ещё попробуй быстрый рецепт булочек с секретом.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Красивые булочки с маком из дрожжевого теста: рецепт с фото

Мягкие булочки с маком – один из самых любимых видов выпечки в моей семье. Готовлю я их из сдобного дрожжевого теста, со сладкой маковой начинкой. Рецепт приготовления дрожжевых маковых булочек в домашних условиях довольно прост, чтобы его освоить, достаточно один раз изучить технологию приготовления. Способов формирования красивой формы булочек множество, я выбрала для вас самые простые, быстрые и эффектные. Их очень удобно осваивать по пошаговым фото.

Содержание:

Вкусное сдобное дрожжевое тесто для булочек и пирогов с маком или другой начинкой

Очень удачное тесто для домашней выпечки. Сдоба делает его мягким, податливым и невероятно вкусным. Булочки из такого теста долго не черствеют, а вкуса дрожжей в готовом изделии практически не ощущается. Предлагаю вам освоить базовый рецепт, а со временем вы сами сможете вносить в него коррективы. Из этого теста можно печь не только дрожжевые булочки с маком, но и рулеты, различные пироги и пирожки.

Ингредиенты:

свежие дрожжи – 15 г (можно заменить 1 ст. л. сухих)мука пшеничная, в/с – 240-270 г (около 2-х стаканов)
молоко – 120 мляйца – 1-2 шт.
сахар – 0,3-0,5 ст.сливочное масло – 60-80 г
подсолнечное масло без запаха – 1 ст. л.ванильный ароматизатор – по желанию
соль – щепотка

Как приготовить дрожжевое тесто для сдобных булочек с маком (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Это тесто готовится на опаре, поскольку в его состав входит много сдобы – масло, яйца и молоко. В глубокую миску раскрошите дрожжи, добавьте столовую ложку сахара. Молоко нагрейте до 38-40 градусов, вылейте в миску. Размешайте до однородности.

-2-

Всю порцию муки просейте в отдельную емкость. Добавьте в опару примерно 2-3 ложки, перемешайте венчиком. Получившаяся масса по консистенции должна напоминать тесто на оладьи. Прикройте опару салфеткой и отставьте в сторону на 15-30 минут.

Чем свежее и качественнее дрожжи, тем меньше времени понадобится на созревание опары.

-3-

Созревшую опару можно распознать по характерной пенной шапке. Содержимое миски многократно увеличится, приобретет светло-серый оттенок.

-4-

Пока опара созревает, приготовьте сдобу для теста – с ней булочки получатся более мягкими, воздушными, красивыми. Растопите масло, полностью остудите. Также можно просто размягчить его при комнатной температуре – кому как больше нравится.

-5-

Яйца взбейте венчиком с оставшимся сахаром и солью. По желанию добавьте немного ванилина или ванильного сахара.

Кстати:

В тесто можно добавлять не целые яйца, а желтки, так булочки получатся еще более вкусными и нежными.

-6-

В подошедшую опару добавьте взбитые яйца, остуженное масло и частями введите муку (я ее просеивала еще раз). Замесите гладкое тесто, смазывая руки и рабочую поверхность растительным маслом. Мните его руками не менее 10-15 минут, пока оно не станет эластичным. Дрожжевое тесто любит тепло рук, от длительного вымешивания оно становится более «послушным».

-7-

Переложите его обратно в миску, смажьте сверху маслом, накройте полотенцем. Переставьте тесто в тепло, чтобы оно хорошо поднялось. На подъем обычно уходит 1-1,5 часа.

На заметку:

Сдобное тесто желательно хотя бы раз обмять перед выпеканием булочек. Так выйдет углекислый газ, который может испортить качество выпечки. Затем тесто оставляют для очередного подъема, а затем начинают выпекать.

Еще несколько рецептов идеального дрожжевого теста для вкусных маковых булочек и рулетов вы можете посмотреть здесь. Выпечка получается исключительно мягкой и вкусной.

Рецепты приготовления маковой начинки для булочек и другой выпечки

Главное условие удачной маковой начинки – густота и отсутствие горьковатого привкуса в зернах. Правильно приготовленный мак для выпечки получается мягким, сочным, в меру сладким и ароматным. Предлагаю вам несколько проверенных лично рецептов.

Самая простая и быстрая маковая начинка

Для ее приготовления понадобится:
сухие маковые зерна – 200 гсахар – 150-200 г
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Высыпьте мак в глубокую миску, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала зерна. Оставьте на 40-50 минут, периодически помешивая. Кипяток не только размягчит маковые семена, но и «вытянет» из них эфирные масла, которые придают горьковатый привкус.

2. Слейте воду и тщательно отожмите мак от воды. Если этого не сделать, начинка может получиться жидкой, тесто булочек размокнет, и мак вывалится наружу.

3. Размягченные зерна измельчите при помощи блендера или кофемолки.

4. Смешайте с сахаром. Оставьте начинку при комнатной температуре, перемешивая каждые 10-15 минут, до полного растворения сахара.

Совет:

Если мак даст много сока, можно его загустить, добавив немного картофельного крахмала либо еще раз хорошо отжав от жидкости.

5. Готово! Можно печь булочки!

Начинка из мака с добавлением молока и манки

Молоко придает маку нежный привкус, полностью избавляет от природной горечи. Начинка получается очень удачной и подходит для приготовления не только булочек, но и рулетов, пирогов, тортов и другой дрожжевой или слоеной выпечки.

Требуемые продукты:
сухой мак – 200 гмолоко – 300 мл
манная крупа – 4 ст. л.сахар – 8-12 ст. л. (по вкусу)
Рецепт приготовления:

1. Мак промойте в проточной воде и откиньте на дуршлаг.

2. Переложите маковые зерна в кастрюлю, залейте молоком. Варите на среднем огне после закипания в течение 30 минут. Перемешивайте каждые 5=7 минут, чтобы избежать пригорания.

3. Попробуйте мак на готовность. Зернышки должны получиться мягкими и сочными. Смешайте манку с сахаром, введите в готовый мак, не снимая кастрюлю с огня. После повторного закипания начинки, выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Дайте маку полностью остыть.

4. Начинка готова, можно формовать и выпекать вкусные и красивые булочки!

Маковая начинка с орехами и изюмом

Мак удачно сочетается со сладким изюмом и орешками. Попробуйте такую начинку, и приготовленные вами булочки расхватают в течение 15 минут.

Вам понадобится для приготовления:
мак – 150 гядра грецких орехов (арахис, кешью, миндаль – по вкусу) – 50-60 г
изюм – 75 гсахар – 0,5 ст. или несколько ложек меда
Как готовить:

1. Залейте мак кипятком и дайте ему набухнуть в течение примерно 40 минут. Воду слейте, мак тщательно отожмите.

2. Перетрите маковое семя в кофемолке или блендере с сахаром или медом.

3. Изюм промойте и запарьте в кипятке до разбухания. Затем откиньте на дуршлаг и просушите.

4. Очищенные ядра орехов измельчите блендером или мясорубкой.

5. Смешайте сладкий мак с изюмом и орешками. Начинка готова для дальнейшего использования в булочках, рулетах и другой дрожжевой (и не только) выпечке.

Учимся красиво заворачивать булочки с маком из сдобного дрожжевого теста

Булочки оригинальной формы смотрятся куда эффектнее, чем обычные шарики. Вот несколько простых способов сформировать красивые булочки с маком.

Красивые булочки в виде веночков

-1-

Разделите тесто на одинаковые части весом 60-80 г, в зависимости от желаемого размера булочек. Каждую часть поочередно раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5-2 см. Сверху нанесите тонкий слой маковой начинки, как показано на фото.

-2-

Сверните в аккуратный рулет по длинной стороне прямоугольника.

-3-

Разрежьте заготовку вдоль пополам, немного не дорезая до конца.

-4-

Переплетите получившиеся полоски между собой. Получится вот такой жгут.

-5-

Сверните жгут в форме веночка. Получившиеся булочки выложите на противень, сверху смажьте желтком.

-6-

Выпекайте при 180-200 градусах (зависит от духовки) около 30 минут до румяного цвета.

Маковые булочки «Вертушки»

-1-

Все тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в большой прямоугольник со сторонами 15-17 и 30-35 см. Ориентировочная толщина пласта – 2 см.

-2-

Поверх теста равномерно распределите начинку. Она не должна быть жидкой, иначе мак будет вытекать из булочек при сворачивании и выпекании. Получится вкусно, но не очень красиво.

-3-

Разделите заготовку воображаемой вертикальной линией пополам. Загните один конец так, чтобы он на пару сантиметров заходил за серединную линию.

-4-

Загните второй конец внахлест. Аккуратно слепите края теста.

-5-

Разрежьте заготовку по ширине на одинаковые полоски толщиной примерно 5 см.

-6-

Каждую полоску возьмите за кончики и проверните в разные стороны. Получится вот такая «вертушка».

-7-

Уложите булочки на лист для выпечки на некотором расстоянии друг от друга (булочки увеличатся в объеме при выпекании). По желанию смажьте смесью яичного желтка и молока для глянцевой корочки. Поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекайте 30-40 минут до готовности.

Красивые булочки «Цветочки» с маком

-1-

От теста отделите кусочек размером со средний персик. Немного раскатайте его в круг. Середину заполните маком.

-2-

Края круглой заготовки соберите сверху, тщательно слепите. Получится шарик с маком внутри.

-3-

Аккуратно сплющите его руками, чтобы начинка не разорвала тесто. Разделите получившийся круг ножом на 6 одинаковых сегментов, не дорезая до середины, как показано на картинке.

-4-

Каждый сегмент переверните на 90 градусов так, чтобы срез с маком оказался сверху, слегка расправьте получившийся лепесток.

Совет:

Формировать булочки в виде цветочков лучше непосредственно на противне. Если делать это на столе, при переносе красивая форма может испортиться.

-5-

Смажьте верхнюю часть изделий яично-молочной смесью (по желанию). Выпекайте в прогретом духовом шкафу. Температура – 180-210 градусов, примерное время – 35-45 минут.

Маковые плетенки в виде булочек

-1-

Для формировки каждой булочки отделите от теста по 3 одинаковых шарика размером со сливу. Раскатайте из в вытянутые прямоугольные заготовки со скругленными краями. Толщина – 0,5 см.

-2-

Два прямоугольника промажьте начинкой, важно, чтобы мак не растекался, поэтому уделите внимание густоте начинки.

-3-

Сложите заготовки друг на друга.

-4-

Сверху накройте не смазанным прямоугольником.

-5-

Посередине, прорезая все 3 прямоугольника, сделайте продольный надрез, не дорезая до краев.

-6-

Возьмите верхний край будущей булочки и проденьте его в отверстие сверху вниз, выверните с обратной стороны.

Нижний край заверните в другую сторону и также выверните его через отверстие. Если позволяет размер булочки, края можно завернуть по несколько раз, получив таким образом более ажурный, красивый узор на булочке.

-7-

Сформированные плетенки разложите по противню, смажьте взболтанным желтком и отправьте в духовку. Выпекайте примерно 40-50 минут при температуре 180-200 градусов (ориентируйтесь на особенности своей духовки!).

-8-

Готовые булочки приобретут приятный золотистый оттенок.

Дрожжевые улитки с маком

-1-

Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Смажьте его начинкой, отступая от краев по 1,5-2 см. Сверните рулетом.

-2-

Разрежьте рулет на булочки толщиной 5-6 см. Выложите маковые улитки на противень, застеленный пергаментом для выпекания, отступая от заготовок по 5 см, чтобы оставить изделиям место для роста. На поверхность булочек нанесите кисточкой смесь желтка и воды либо молока. Отправьте выпекаться. Духовка при этом должна быть разогрета до180-200 градусов. Выпекайте булочки до готовности, до золотистого оттенка, то есть примерно 30-40 минут.

-3-

Вот такой простой и быстрый способ формовки красивых маковых булочек.

Булочки с маком в виде сердечек

-1-

Отделите от общего куска теста шарик весом 70-80 г. Скалкой или руками сформируйте из него прямоугольник.

-2-

Ложкой по его поверхности распределите сладкий мак.

-3-

Сверните по длинной стороне рулетиком. Получившийся рулет сложите пополам, положив один край на другой.

-4-

Сделайте ножом продольный разрез посередине, полностью разрезав сгиб, но не дорезая до краев 1,5 см.

-5-

Получится одно основание и 2 кончика. Концы выверните наружу через середину, маком кверху.

-6-

Получатся вот такие сердечки. Разложите их по противню.

-7-

Смажьте желтковой массой.

-8-

Выпекайте до румяности 35-45 минут при средней температуре (180-200 градусов).

Приятного!

Воздушные булочки с маком. Сладкие булочки с маком из дрожжевого теста

Мак залить кипятком, оставить на 15-20 минут. Воду слить, добавить сахарный песок, перемешать. Маковая начинка для булочек готова.

Заранее приготовить дрожжевое тесто , накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить тесто на 30 минут на расстойку в теплом месте.

Рабочую поверхность присыпать мукой. Как красиво свернуть булочки. Способ № 1. Тесто раскатать в прямоугольник примерно 30х15 см и толщиной 0,5 см, выложить маковую начинку, расположить её по всей поверхности теста. Завернуть сначала меньшие края теста, затем большие (см. фото), затем разрезать на полоски толщиной 3 см. Перекрутив каждую полоску, свернуть красивую дрожжевую булочку с маком (из 1 полоски получится 1 булочка).

Как красиво свернуть булочки. Способ № 2. Отщипнуть немного теста на одну булочку, раскатать тесто в лепёшку, толщиной 0,3-0,5 см, распределить маковую начинку по всей поверхности теста. Свернуть тесто с одной из сторон плотным рулетом, разрезать получившийся рулет вдоль, но не разрезая до конца. Закручивая получившиеся полоски теста жгутиком, свернуть булочки.

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить булочки.

Желток взбить с молоком. Полученной смесью тщательно смазать булочки (удобно использовать для этого кондитерскую кисть).

Выпекать красивые дрожжевые булочки с маком 30-45 минут. Горячие булочки смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем.

При желании можно покрыть булочки белой глазурью. Для её приготовления молоко вскипятить, снять с огня. В отдельной миске смешать сахарную пудру, ванилин, крахмал. Добавлять эту смесь в молоко небольшими порциями при постоянном помешивании до однородной консистенции глазури. Глазурь готова. Помните, что остывая, глазурь будет ещё густеть.

Глазурью покрыть булочки и оставить их до застывания глазури. Особенно вкусны такие очень красивые и аппетитные дрожжевые булочки с молоком...

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Булочки с маком из дрожжевого теста – любимое лакомство многих почитателей домашней сладкой выпечки. Сотворить в домашних условиях это угощение не составит особого труда, если воспользоваться хорошими и понятными рецептами. Тесто может быть, как сдобным, так и постным, и слоеным, украсить лакомство можно разными способами формовки.

Как сделать булочки с маком?

Маковые булочки хороши собой и способны украсить даже самое скучное чаепитие. Вариантов формовки изделий много, нужно подключить фантазию и применить некоторые знания в лепке булочек из теста. Рулетики, калачи или плюшки – это не полный список способов оформления красивой и вкусной домашней выпечки.

Простейший вариант – рулетики.


Красивый способ оформления – в виде калачей.


В виде косички булочки с маком из сдобного теста понравятся и едокам, и кулинарам, ведь сделать их очень просто.


В виде сердечка получится оригинальная булочка плюшка.


В виде оригинальных завитков «улиток» часто готовят синнабоны с маком и корицей.



Для булочек – основная вкусообразующая часть выпечки, поэтому готовить ее нужно качественно. Существует несколько вариантов приготовления наполнения: зерна проваривают в молоке, воде или сахарном сиропе. Проще залить горячей водой и оставить на ночь, затем прокрутить через мясорубку.

Ингредиенты:

  • мак – 1 ст.;
  • кипяток – 1 ст.;
  • сахар – 130 г;
  • масло сливочное – 100 г.

Приготовление

  1. Мак на час запарить в кипятке.
  2. В сотейнике растопить масло с сахаром, проварить до растворения кристаллов.
  3. Всыпать мак, тщательно перемешать. Перед применением полностью охладить.

Булочки с маком и сахаром готовить нужно в хорошем расположении духа и из качественных, свежих продуктов, так тесто выйдет пышным, а лакомство очень вкусным. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, молоко не должно быть горячим. Благодаря опарному способу приготовления, тесто получится идеальным.

Ингредиенты:

  • дрожжи – 50 г;
  • молоко – 300 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • масло мягкое – 130 г +100 г в начинку;
  • яйца – 4 шт.;
  • молоко – 260 мл;
  • сахар – 120 г;
  • маковая начинка – 400 г;
  • мука – 1,2-1,5 кг;
  • тростниковый сахар – 3-4 ст. л.;
  • желток – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 15 г.

Приготовление

  1. Распустить дрожжи в теплом молоке с сахаром, оставить до появления пены.
  2. Соединить яйца, масло, сахар, ваниль и молоко.
  3. Ввести опару, затем муку.
  4. Тесто остается на расстойке 1-2 часа, дважды осадить.
  5. Сформировать плюшки в виде сердечка.
  6. Оставить на 15 минут, смазать желтком, посыпать тростниковым сахаром.
  7. Выпекаются булочки с маком и сахаром из дрожжевого теста 25 минут при 180 градусах.

Маковые хорошо сочетаются с наполнениями в виде корицы, изюма, орешков, интересным сочетанием порадуют сладкоежек изделия с легким ароматом кардамона и ванили. Формировать угощение можно любым способом, специи добавляются в начинку. Из 1 килограмма теста выходит примерно 8-10 больших булочек.

Ингредиенты:

  • сдобное тесто – 1 кг;
  • маковая начинка – 400 г;
  • кардамон молотый – ½ ч. л.;
  • корица – 2 ч. л.;
  • желток - 1 шт.;
  • масло мягкое сливочное – 70 г.

Приготовление

  1. Маковую начинку смешать с кардамоном и корицей.
  2. Тесто раскатать в пласт, смазать мягким маслом.
  3. Распределить наполнение, свернуть плотным рулетом.
  4. Разрезать на заготовки толщиной 2 см.
  5. Выложить в форму, оставить на 15 минут.
  6. Смазать желтком, присыпать сухим маком.

Булочки с маком из слоеного дрожжевого теста


Самые быстрые булочки с маком – из дрожжевого слоеного теста. Готовить их можно на завтрак, подавать теплыми к чаю, а восхитительный аромат выпечки наполнит дом и преобразит даже самый пасмурный день. Очень красивым выйдет лакомство, если перед выпеканием посыпать угощение смесью тростникового сахара и корицы.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • маковая начинка – 250 г;
  • мягкое масло – 60 г;
  • коричневый сахар – 1 ст. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • желток – 1 шт.

Приготовление

  1. Размороженное тесто раскатать немного.
  2. Смазать мягким маслом, распределить начинку.
  3. Сформовать булочки, смазать желтком и посыпать смесью тростникового сахара и корицы.
  4. Выпекать булочки с маком из слоеного теста 25 минут при 190 градусах.

Восхитительно вкусные, красивые и необыкновенно ароматные получаются булочки с маком из дрожжевого теста в апельсиновой глазури. Глазировать изделия нужно после охлаждения, готовится крем из цедры, сахарной пудры и апельсинового сока, густоту регулировать добавлением сока. В процессе охлаждения глазурь подсыхает и становится не липкой.

Ингредиенты:

  • тесто дрожжевое – 1 кг;
  • маковая начинка – 250 г;
  • масло мягкое сливочное – 70 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • апельсин – ½ шт.;
  • сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

  1. Тесто раскатать в пласт, смазать маслом, выложить начинку.
  2. Сформовать рулет, разрезать на заготовки, шириной 2 см.
  3. Смазать яйцом, оставить для расстойки на 20 минут.
  4. Выпекать 30 минут при 190 градусах.
  5. Соединить пудру с цедрой, вливать апельсиновый сок, перемешивая до густоты жидкого крема.
  6. Остывшие булки полить апельсиновой глазурью.
  7. Глазированная булочка с маком подается после полного охлаждения.

Безумно вкусные и красивые булочки с маком, рецепт которых далее описан, можно приготовить и из слоеного дрожжевого теста. Основу вкуса определяет глазурь из какао, воды и сахара, заменить ее можно растопленным шоколадом со сливками. Подают угощение, как только глазурь на поверхности немного застынет.

Ингредиенты:

  • сдобное дрожжевое тесто – 1 кг;
  • маковая начинка – 200 г;
  • желток – 1 шт.;
  • какао – 2 ст. л.;
  • сахарная пудра – 1 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • ванильный сахар – ½ пакетика.

Ингредиенты:

  1. Тесто раскатать, распределить наполнение, свернуть плотным рулетом, разрезать на части.
  2. Расстаивать 20 минут, смазать желтком.
  3. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
  4. Соединить пудру с водой, варить до прозрачности. Немного охладить.
  5. Ввести ваниль и какао, перемешать.
  6. Взбить глазурь до сгущения массы.
  7. Смазать теплые булочки с маком из дрожжевого теста шоколадной глазурью.

Булочки «Синнабон» с маком


Булочки с маком из дрожжевого теста – рецепт, который можно бесконечно модифицировать. Восхитительные коричные лакомства преобразятся дополнением маковой начинки. Липкую глазурь традиционно делают из маскарпоне, можно применить более дешевый сливочный сыр, на вкусе это никак не отразится.

Ингредиенты:

  • сливочный сыр – 60 г;
  • масло сливочное – 40 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ваниль;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 650 г;
  • масло – 150 г;
  • дрожжи свежие – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • коричневый сахар – 200 г;
  • корица – 20 г;
  • мак – 1 ст.;
  • кипяток – ½ ст.

Приготовление

  1. Залить мак на 2 часа кипятком. Пробить блендером, ввести корицу и коричневый сахар, перемешать.
  2. Распустить дрожжи в молоке с ложкой сахара, оставить до брожения.
  3. Соединить яйца, сахар, масло, влить опару, присоединить муку.
  4. Оставить на расстойку на 2 часа.
  5. Раскатать пласт, смазать начинкой, свернуть рулетом. Разрезать на порции, выложить в форму близко друг к другу.
  6. Оставить на 15 минут, смазать яйцом, выпекать 25 минут при 180.
  7. Сделать крем, растерев масло с пудрой. Ввести сыр, немного взбить.
  8. Смазать горячие булки сливочным кремом, оставить пропитаться.

Простые сладкие булочки с маком из дрожжевого теста – готовить можно из базового дрожжевого теста. Сахара можно применить меньше обычного, дополнительным подсластителем выступит изюм, его перед применением нужно распарить в теплой воде. Ваниль добавляют в тесто, чтобы скрыть запах дрожжей, в начинку можно добавить дробленных орешков.

Что может быть лучше домашней выпечки… Специально для любителей вкусных мучных изделий - информация о том, как приготовить булочки получается нежной, воздушной, и красивой.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Рецепт приготовления достаточно прост, а потому подойдет даже для начинающих домохозяек.

Ингредиенты:

  1. Мука - 0,5 кг.
  2. ¼ литра молока.
  3. Масло - 100 г.
  4. Одно яйцо.
  5. Три ложки сахара.
  6. Ванилин.
  7. Соль.

Для начинки:

Еще одно яйцо понадобится для смазывания выпечки.

Приготовление вкусных булочек

Приготовление следует начать с опары. Дрожжи разводятся в нагретом молоке, затем добавляется половина заготовленной муки. Опару нужно оставить до тех пор, пока она не поднимется.

По отдельности в нее следует домешивать сахар, мягкое масло, яйцо, а потом и оставшуюся часть муки, и тщательно замесить тесто. При правильном приготовлении оно должно получиться достаточно мягким и в тоже время эластичным. Далее следует его накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на час в теплом месте.

А тем временем необходимо заняться подготовкой начинки для булочек. Мак следует промыть в теплой воде, затем высыпать его в кипящую воду и быстро закипятить, после чего его нужно откинуть на сито и дать возможность стечь ненужной жидкости.

Теперь можно вернуться к нашему тесту. Его следует разделить на две части и раскатать два тоненьких коржа. Каждый из них смажем сливочным маслом (растопленным). А сверху выкладываем маковую начинку, перемешанную с сахаром. Далее каждый корж нужно свернуть в виде рулета, при этом прижимая один слой к другому. Теперь нарезаем тесто с начинкой на куски толщиной не более двух с половиной сантиметров и выкладываем их на противень, смазанный маслом. Булочки с маком из дрожжевого теста должны немного подойти, для этого достаточно будет пятнадцати минут, после чего их следует смазать яйцом. Выпекать изделия следует от двадцати до двадцати пяти минут.

Булочки с маком и медом: ингредиенты

Сладкие булочки с маком из дрожжевого теста можно сделать по многим рецептам. Поэтому мы хотим предложить вам самые хорошие из них. А вы уж для себя подберете самый лучший вариант.

Ингредиенты:

  1. Молоко - ¼ литра.
  2. Мука - 0,5 кг.
  3. ½ пачки масла.
  4. Дрожжи.
  5. Сахар - 100 г.
  6. Мак - ½ стакана.
  7. Мед - 3 ст. л.

с маком и медом

Мак нужно предварительно замочить в молоке на несколько часов. Замечательно для этого подойдет толстостенная кастрюля. Затем добавим мед и сахар и прогреем минут двадцать на очень медленном огне. Консистенция начинки должна быть таковой, чтобы она держала форму. Если она слишком жидкая, то можно добавить немного манки.

Далее следует заняться опарой. Она готовится из половины муки и выстаивается сорок минут. После чего нужно вмешать мягкое масло, сахар, яйцо и вторую часть муки. В результате нужно получить мягкое, но при этом эластичное тесто. Ему следует дать настояться в теплом месте около часа.

Далее тесто делим на равные части и раскатываем в два коржа, смазываем каждый из них начинкой. Можно еще положить кусочки масла. Затем каждый пласт заворачивается в виде рулета и нарезается на куски. Можно надавить на серединку каждой булочки, чтобы по бокам вывернулся мак. В таком виде выкладываем выпечку на противень и даем ей настоятся в течение получаса, после чего выпекаем. Через двадцать пять минут мы получим красивые булочки с маком из дрожжевого теста.

Булочки с маком и с добавлением изюма: ингредиенты

Ингредиенты для выпечки:

  1. Пять ложек сахара.
  2. Молоко - 1/5 л.
  3. Масло сливочное - ¼ пачки.
  4. Ваниль.
  5. Две ложки масло растительного.
  6. Одно яйцо.
  7. Дрожжи сухие.
  8. Изюм - 85 г.
  9. Соль.
  10. Мука - 3 стакана.
  11. Мак - 4 ст. л.

Приготовление булочек с маком и с добавлением изюма

Изюм нужно залить горячей водой на пять минут, чтобы он распарился. Затем сливаем воду и обсушиваем ягодки салфеткой или полотенцем. В небольшой кастрюле закипятим сто грамм воды, добавим туда мак. Прокипятим все это пару минут и выключим огонь, дав настояться смеси минут десять.

Далее начнем готовить для булочек с маком и добавлением изюма. В слегка нагретом молоке растворим дрожжи, затем добавим две ложки муки (столовые) и ложку сахара. Опару хорошенько размешаем и оставим постоять минут десять.

А тем временем можно заняться начинкой. Мак необходимо процедить, а в изюм добавим немного муки и перемешаем. В отдельной посуде смешаем сахар, соль, масло растительное, ваниль и яйцо.

Затем в опару добавляем стакан муки, перемешиваем и вливаем смесь из масла, всыпаем изюм с маком. Все это очень хорошо перемешиваем, добавляем еще сто грамм муки, мягкое масло и вымешиваем. При необходимости можно подсыпать муки, но не переусердствовать. Готовое тесто накроем полотенцем и дадим настояться около часа.

По прошествии необходимого времени тесто слегка обминают, делят на десять одинаковых кусков, формируя в шарики. Форму застилают пергаментом и выкладывают на поверхность булочки с маком из дрожжевого теста, накрывают их полотенцем и дают настояться пятнадцать минут. Духовке разогревается до двухсот градусов. Сверху тесто смазывается яйцом и дополнительно посыпается сахаром. Теперь его можно отправлять в духовку. Сладкие булочки с маком из дрожжевого теста выпекаются до золотистого цвета. Это займет не более получаса.

Булочки с маком из готового дрожжевого теста

Тем хозяйкам, которые не любят возиться с тестом, но хотят приготовить что-то вкусное, советуем воспользоваться готовым дрожжевым тестом, которое сейчас продают во многих супермаркетах, имеющих свою кухню. В этом случае задача намного упрощается, поскольку необходимо будет только самостоятельно подготовить начинку по одному из рецептов.

Покупая готовое тесто, следует помнить, что его нельзя передерживать дома в холодильнике. Лучше его использовать в тот же день, поскольку оно, перестояв, приобретает неприятный запах. Тесто нужно раскатать и смазать начинкой, далее свернуть рулет и разрезать его на отдельные булочки. Далее остается булочки с маком из дрожжевого теста отправить в духовку. Вот наша выпечка и готова. Такой быстрый вариант идеально подойдет для тех, кто не располагает временем на приготовление опары и вымешивания теста.

Воздушные булочки

Готовя булочки по данному рецепту, можно класть не только мак, но и начинку в серединку выпечки: джем, мармелад, сгущенку.

Ингредиенты:

  1. Мука - 470 г.
  2. Дрожжи.
  3. Три яйца.
  4. Молоко - 100 г.
  5. Масло - ½ упаковки.
  6. Сахар - 65 г.
  7. Мак - 45 г.
  8. Соль.

Мак запаривают кипятком на двадцать минут, а затем немного просушивают в микроволновке, чтобы он не был слишком уж влажным.

Дрожжи размешивают в молоке с сахаром и мукой, оставляют до образования шапки. Затем добавляют сахар, соль, муку, яйцо и замешивают тугое тесто, засыпав мак. Оно должно забродить, потому оставляем его на некоторое время. Потом обминаем его и делим на части, формируя булочки. Оставляем их на расстойку, после чего выпекаем, смазав яйцом.

Как видите, есть множество замечательных рецептов хорошей выпечки. Попробуйте приготовить самостоятельно вкусные булочки, и вы не пожалеете потраченного времени. Приятного аппетита!

Хочу предложить рецепт пышных булочек на дрожжах, которые получаются не только мягкими и пышными, но и невероятно вкусными. Так как лето уже прошло и на дворе осень, все чаще хочется налить себе чаю и испечь что-то вкусное. Именно поэтому советую попробовать рецепт дрожжевых булочек с маком, которые готовятся достаточно легко, а результат вас непременно порадует.

Делаю на булочки дрожжевое тесто на молоке, поэтому оно выходит еще вкуснее, чем если было бы на воде. В качестве начинки у меня мак, но вы можете взять повидло, шоколад, сахар с корицей, изюм или другой вариант, который вам нравиться.

Домашние сдобные булочки в духовке выпекаются быстро, и съедаются моментально. Если вы даете деткам в школу перекус, или берете с собой на работу, то как по мне, такая выпечка отлично дополнит ваш обед и сделает его еще более сытным. Советую приготовить их, а дополнительно посмотрите еще , может вам понравиться какой-то из них.

Тесто:

  • Молоко – 250 мл.
  • Дрожжи прессованные – 20 г
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Растительное масло – 2 ст.л
  • Соль – 0,5 ч.л
  • Сахар – 200 г
  • Масло сливочное – 100 г
  • Мука пшеничная – 550 г

Начинка:

  • Мак – 200 г
  • Сахар – 2-3 ст.л
  • Ванильный сахар — пакетик

Дополнительно:

  • Желток яичный – для смазывания
  • Сахар – для посыпки

Рецепт булочек из дрожжевого теста с маком

Итак, сначала покажу, как сделать тесто для булочек. Первым делом подогреваю немного молоко, чтобы оно было тепленьким, но не горячим, то есть примерно 35-37 градусов. Вливаю его в глубокую миску, добавляю дрожжи и яйца.

Венчиком или лопаткой все немного взбалтываю, добавляю соль, сахар, растительное масло и растопленное сливочное.

Последней всыпаю муку. Добавляю ее примерно по 100 грамм и перемешиваю. Всыпая ее постепенно, удобнее всего замесить тесто.

Таким образом вымешиваю тесто, которое должно быть мягким, но при этом не забитым мукой и довольно эластичным. Только тогда булочки из дрожжевого теста будут действительно вкусными. Теперь миску смазываю совсем небольшим количеством растительного масла, кладу туда тесто, накрываю его пищевой пленкой или кухонным чистым полотенцем и оставляю подходить.

Подходит оно в теплом месте за час — полтора. По объему оно увеличится минимум вдвое, а лучше в три раза. Вот такой простой рецепт домашних булочек, теперь предстоит процесс формирования.

Сразу тесто разделяю на 2 равные части, так будет удобнее раскатывать.

Теперь нам нужна маковая начинка для булочек. У меня мак уже измельченный, поэтому я заливаю его на две минуты небольшим количеством кипятка, в пропорциях указанных на упаковке, затем добавляю сахар и ванильных сахар. Все перемешиваю и готово. Если же у вас обычный мак, его можно проварить в воде или молоке, затем растолочь и добавить сахар. Тесто раскатываю и намазываю половиной начинки, чтобы было более-менее равномерно со всех сторон.

Теперь о том, как красиво завернуть булочки с маком. Для этого просто начинаю скручивать наше тесто с маком, как рулет. А далее нарезаю его на кусочки примерно 2 – 2,5 см шириной.

На противень кладу пергамент и выкладываю булочки на расстоянии друг от друга, чтобы при выпекании они не слиплись. После можно дать им 10 – 15 минут немного подойти.

Далее каждую булочку смазываю желтком и посыпаю сверху сахаром, чтобы когда он растворился, получилась вкусная карамельная верхушка.

Выпекаю их в заранее разогретой духовке, при 180 градусах, 20 – 25 минут, до золотистости. Также готовность можно проверить, проткнув их деревянной зубочисткой, которая из готового изделия выходит сухой. Вот такой рецепт сладких булочек из дрожжевого теста и надеюсь вам он также понравиться.

Данный рецепт пышных булочек на дрожжах у меня уже давно и готовила по нему уже несколько раз, поэтому смело могу сказать, что по нему, выпечка всегда будет вкусной. Советую и вам их испечь для своих близких. Приятного аппетита!

Мягкие булочки с маком — один из самых любимых видов выпечки в моей семье. Готовлю я их из сдобного дрожжевого теста, со сладкой маковой начинкой. Рецепт приготовления дрожжевых маковых булочек в домашних условиях довольно прост, чтобы его освоить, достаточно один раз изучить технологию приготовления. Способов формирования красивой формы булочек множество, я выбрала для вас самые простые, быстрые и эффектные. Их очень удобно осваивать по пошаговым фото.

Вкусное сдобное дрожжевое тесто для булочек и пирогов с маком или другой начинкой

Очень удачное тесто для домашней выпечки. Сдоба делает его мягким, податливым и невероятно вкусным. Булочки из такого теста долго не черствеют, а вкуса дрожжей в готовом изделии практически не ощущается. Предлагаю вам освоить базовый рецепт, а со временем вы сами сможете вносить в него коррективы. Из этого теста можно печь не только дрожжевые булочки с маком, но и рулеты, различные пироги и пирожки.

Ингредиенты:

Как приготовить дрожжевое тесто для сдобных булочек с маком (пошаговый рецепт с фото):

Это тесто готовится на опаре, поскольку в его состав входит много сдобы — масло, яйца и молоко. В глубокую миску раскрошите дрожжи, добавьте столовую ложку сахара. Молоко нагрейте до 38-40 градусов, вылейте в миску. Размешайте до однородности.


Всю порцию муки просейте в отдельную емкость. Добавьте в опару примерно 2-3 ложки, перемешайте венчиком. Получившаяся масса по консистенции должна напоминать тесто на оладьи. Прикройте опару салфеткой и отставьте в сторону на 15-30 минут.

Чем свежее и качественнее дрожжи, тем меньше времени понадобится на созревание опары.


Созревшую опару можно распознать по характерной пенной шапке. Содержимое миски многократно увеличится, приобретет светло-серый оттенок.


Пока опара созревает, приготовьте сдобу для теста — с ней булочки получатся более мягкими, воздушными, красивыми. Растопите масло, полностью остудите. Также можно просто размягчить его при комнатной температуре — кому как больше нравится.


Яйца взбейте венчиком с оставшимся сахаром и солью. По желанию добавьте немного ванилина или ванильного сахара.

Кстати:

В тесто можно добавлять не целые яйца, а желтки, так булочки получатся еще более вкусными и нежными.


В подошедшую опару добавьте взбитые яйца, остуженное масло и частями введите муку (я ее просеивала еще раз). Замесите гладкое тесто, смазывая руки и рабочую поверхность растительным маслом. Мните его руками не менее 10-15 минут, пока оно не станет эластичным. Дрожжевое тесто любит тепло рук, от длительного вымешивания оно становится более «послушным».


Переложите его обратно в миску, смажьте сверху маслом, накройте полотенцем. Переставьте тесто в тепло, чтобы оно хорошо поднялось. На подъем обычно уходит 1-1,5 часа.

На заметку:

Сдобное тесто желательно хотя бы раз обмять перед выпеканием булочек. Так выйдет углекислый газ, который может испортить качество выпечки. Затем тесто оставляют для очередного подъема, а затем начинают выпекать.


Рецепты приготовления маковой начинки для булочек и другой выпечки


Главное условие удачной маковой начинки — густота и отсутствие горьковатого привкуса в зернах. Правильно приготовленный мак для выпечки получается мягким, сочным, в меру сладким и ароматным. Предлагаю вам несколько проверенных лично рецептов.

Самая простая и быстрая маковая начинка


Для ее приготовления понадобится:
сухие маковые зерна — 200 гсахар — 150-200 г
Пошаговый рецепт приготовления:

1. Высыпьте мак в глубокую миску, залейте крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрывала зерна. Оставьте на 40-50 минут, периодически помешивая. Кипяток не только размягчит маковые семена, но и «вытянет» из них эфирные масла, которые придают горьковатый привкус.

2. Слейте воду и тщательно отожмите мак от воды. Если этого не сделать, начинка может получиться жидкой, тесто булочек размокнет, и мак вывалится наружу.

3. Размягченные зерна измельчите при помощи блендера или кофемолки.

4. Смешайте с сахаром. Оставьте начинку при комнатной температуре, перемешивая каждые 10-15 минут, до полного растворения сахара.

Если мак даст много сока, можно его загустить, добавив немного картофельного крахмала либо еще раз хорошо отжав от жидкости.

5. Готово! Можно печь булочки!

Начинка из мака с добавлением молока и манки


Молоко придает маку нежный привкус, полностью избавляет от природной горечи. Начинка получается очень удачной и подходит для приготовления не только булочек, но и рулетов, пирогов, тортов и другой дрожжевой или слоеной выпечки.

Требуемые продукты:
Рецепт приготовления:

1. Мак промойте в проточной воде и откиньте на дуршлаг.

2. Переложите маковые зерна в кастрюлю, залейте молоком. Варите на среднем огне после закипания в течение 30 минут. Перемешивайте каждые 5=7 минут, чтобы избежать пригорания.

3. Попробуйте мак на готовность. Зернышки должны получиться мягкими и сочными. Смешайте манку с сахаром, введите в готовый мак, не снимая кастрюлю с огня. После повторного закипания начинки, выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Дайте маку полностью остыть.

4. Начинка готова, можно формовать и выпекать вкусные и красивые булочки!

Маковая начинка с орехами и изюмом


Мак удачно сочетается со сладким изюмом и орешками. Попробуйте такую начинку, и приготовленные вами булочки расхватают в течение 15 минут.

Вам понадобится для приготовления:
Как готовить:

1. Залейте мак кипятком и дайте ему набухнуть в течение примерно 40 минут. Воду слейте, мак тщательно отожмите.

2. Перетрите маковое семя в кофемолке или блендере с сахаром или медом.

3. Изюм промойте и запарьте в кипятке до разбухания. Затем откиньте на дуршлаг и просушите.

4. Очищенные ядра орехов измельчите блендером или мясорубкой.

5. Смешайте сладкий мак с изюмом и орешками. Начинка готова для дальнейшего использования в булочках, рулетах и другой дрожжевой (и не только) выпечке.

Учимся красиво заворачивать булочки с маком из сдобного дрожжевого теста

Булочки оригинальной формы смотрятся куда эффектнее, чем обычные шарики. Вот несколько простых способов сформировать красивые булочки с маком.

Красивые булочки в виде веночков


Разделите тесто на одинаковые части весом 60-80 г, в зависимости от желаемого размера булочек. Каждую часть поочередно раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5-2 см. Сверху нанесите тонкий слой маковой начинки, как показано на фото.


Сверните в аккуратный рулет по длинной стороне прямоугольника.


Разрежьте заготовку вдоль пополам, немного не дорезая до конца.


Переплетите получившиеся полоски между собой. Получится вот такой жгут.


Сверните жгут в форме веночка. Получившиеся булочки выложите на противень, сверху смажьте желтком.


Выпекайте при 180-200 градусах (зависит от духовки) около 30 минут до румяного цвета.


Маковые булочки «Вертушки»


Все тесто разделите на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в большой прямоугольник со сторонами 15-17 и 30-35 см. Ориентировочная толщина пласта — 2 см.


Поверх теста равномерно распределите начинку. Она не должна быть жидкой, иначе мак будет вытекать из булочек при сворачивании и выпекании. Получится вкусно, но не очень красиво.


Разделите заготовку воображаемой вертикальной линией пополам. Загните один конец так, чтобы он на пару сантиметров заходил за серединную линию.


Загните второй конец внахлест. Аккуратно слепите края теста.


Разрежьте заготовку по ширине на одинаковые полоски толщиной примерно 5 см.


Каждую полоску возьмите за кончики и проверните в разные стороны. Получится вот такая «вертушка».


Уложите булочки на лист для выпечки на некотором расстоянии друг от друга (булочки увеличатся в объеме при выпекании). По желанию смажьте смесью яичного желтка и молока для глянцевой корочки. Поставьте в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекайте 30-40 минут до готовности.


Красивые булочки «Цветочки» с маком


От теста отделите кусочек размером со средний персик. Немного раскатайте его в круг. Середину заполните маком.


Края круглой заготовки соберите сверху, тщательно слепите. Получится шарик с маком внутри.


Аккуратно сплющите его руками, чтобы начинка не разорвала тесто. Разделите получившийся круг ножом на 6 одинаковых сегментов, не дорезая до середины, как показано на картинке.


Каждый сегмент переверните на 90 градусов так, чтобы срез с маком оказался сверху, слегка расправьте получившийся лепесток.

Формировать булочки в виде цветочков лучше непосредственно на противне. Если делать это на столе, при переносе красивая форма может испортиться.


Смажьте верхнюю часть изделий яично-молочной смесью (по желанию). Выпекайте в прогретом духовом шкафу. Температура — 180-210 градусов, примерное время — 35-45 минут.


Маковые плетенки в виде булочек


Для формировки каждой булочки отделите от теста по 3 одинаковых шарика размером со сливу. Раскатайте из в вытянутые прямоугольные заготовки со скругленными краями. Толщина — 0,5 см.


Два прямоугольника промажьте начинкой, важно, чтобы мак не растекался, поэтому уделите внимание густоте начинки.


Сложите заготовки друг на друга.


Сверху накройте не смазанным прямоугольником.


Посередине, прорезая все 3 прямоугольника, сделайте продольный надрез, не дорезая до краев.


Возьмите верхний край будущей булочки и проденьте его в отверстие сверху вниз, выверните с обратной стороны.

Нижний край заверните в другую сторону и также выверните его через отверстие. Если позволяет размер булочки, края можно завернуть по несколько раз, получив таким образом более ажурный, красивый узор на булочке.


Сформированные плетенки разложите по противню, смажьте взболтанным желтком и отправьте в духовку. Выпекайте примерно 40-50 минут при температуре 180-200 градусов (ориентируйтесь на особенности своей духовки!).


Готовые булочки приобретут приятный золотистый оттенок.


Дрожжевые улитки с маком


Раскатайте тесто в большой прямоугольник. Смажьте его начинкой, отступая от краев по 1,5-2 см. Сверните рулетом.


Разрежьте рулет на булочки толщиной 5-6 см. Выложите маковые улитки на противень, застеленный пергаментом для выпекания, отступая от заготовок по 5 см, чтобы оставить изделиям место для роста. На поверхность булочек нанесите кисточкой смесь желтка и воды либо молока. Отправьте выпекаться. Духовка при этом должна быть разогрета до180-200 градусов. Выпекайте булочки до готовности, до золотистого оттенка, то есть примерно 30-40 минут.


Вот такой простой и быстрый способ формовки красивых маковых булочек.


Отделите от общего куска теста шарик весом 70-80 г. Скалкой или руками сформируйте из него прямоугольник.


Ложкой по его поверхности распределите сладкий мак.


Сверните по длинной стороне рулетиком. Получившийся рулет сложите пополам, положив один край на другой.


Сделайте ножом продольный разрез посередине, полностью разрезав сгиб, но не дорезая до краев 1,5 см.


Получится одно основание и 2 кончика. Концы выверните наружу через середину, маком кверху.


Получатся вот такие сердечки. Разложите их по противню.


Смажьте желтковой массой.


Выпекайте до румяности 35-45 минут при средней температуре (180-200 градусов).


Приятного!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Дрожжевые булочки с маком - Рецепт с фото

Свежеприготовленный десерт отлично подходит для перекуса в обеденный перерыв, ежедневного чаепития или подачи на стол к приходу гостей.

История возникновения блюда

Булочки с маком на протяжении нескольких веков являются одним из самых любимых лакомств жителей Руси. В XVI веке этот десерт готовился исключительно в домашних условиях. В царских усадьбах только искусные булочники пекли для представителей богемы ароматные лакомства, излучавшие на всю округу запах свежеиспеченной сдобы.

В XVII веке красивые булочки с маком можно было встретить не только на домашних столах, но и торговых прилавках. Аппетитно выглядящие хлебобулочные изделия с румяными хорошо выпеченными бочками привлекали народ, не скупившийся на приобретение дорогостоящих десертов. Среди выпечки с разными добавками особой популярностью пользовались булочки с маком из дрожжевого теста. Пышные лакомства готовились с начинкой из хорошо растолченного мака и запаренного изюма.

В XIX веке в России были открыты первые булочные, где продавалась исключительно хлебобулочная продукция: ватрушки, крендельки, пряники, булочки и пирожки. Именно в таких торговых павильонах работали лучшие кондитеры Руси. Авторский рецепт дрожжевых булочек с маком хранился в строжайшей тайне от любопытных потребителей. В отличие от скрытных поваров, работавших несколько веков тому назад в булочных, у ХозОбоза нет секретов от читателей. Поэтому ваш кулинарный наставник с радостью готов показать пошагово с фото рецепт булочек с маком.

Ингредиенты для булочек с маком

  • молоко 3,2% жирности – 0,250 л;
  • сахар – 200 г;
  • сухие дрожжи – 15 г;
  • пшеничная мука – 500 г;
  • мак – 125 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 15 г;
  • соль – щепотка.

Технология приготовления булочек с маком: рецепт с фото

  1. Подогрейте молоко и поместите его в глубокую миску.

    В глубокую емкость налейте теплое молоко

  2. Добавьте 20 грамм сахарного песка.

    Высыпьте 2 столовые ложки сахара в миску с молоком

  3. Поместите в теплое молоко сухие дрожжи.

    Высыпьте сухие дрожжи в емкость со сладким молоком

  4. Всыпьте 40 грамм пшеничной муки и хорошо перемешайте все ингредиенты. Опару поставьте в теплое место на 30 минут.

    Добавьте 4 столовые ложки муки и поместите миску с опарой в теплое место на полчаса

  5. Залейте мак кипятком и запаривайте его в течение 15 минут.

    Запарьте мак за счет добавления в миску горячей воды

  6. Высыпьте запаренный мак в чашу погружного блендера и добавьте 150 грамм сахарного песка.

    Поместите мак в чашу блендера и всыпьте 150 г сахара

  7. Добавьте мягкое сливочное масло и на высоком скоростном режиме блендера превратите маковую начинку в однородную массу.

    Положите в чашу кусок сливочного масло и с помощью блендера измельчите ингредиенты

  8. Высыпьте в большую миску оставшуюся часть просеянной пшеничной муки. Посредине горки из муки сделайте глубокое отверстие и поместите туда куриное яйцо.

    Соедините пшеничную муку с одним куриным яйцом

  9. Вылейте опару в миску с мукой.

    Добавьте готовую опару

  10. Добавьте 30 грамм сахара.

    Высыпьте 30 г сахарного песка

  11. Положите в тесто 100 грамм сливочного масла.

    Добавьте 100-граммовый кусок сливочного масла

  12. Всыпьте ванильный сахар.

    Добавьте ванильный сахар

  13. Всыпьте щепотку соли.

    Посолите тесто

  14. Смешайте все ингредиенты и вымесите мягкое пластичное тесто.

    Вымесите пушистое тесто

  15. Раскатайте тонкий пласт.

    Сделайте из теста пласт с толщиной не более 0,5 см

  16. Вылейте маковую начинку.

    Равномерно смажьте тестообразный пласт маковой начинкой

  17. Скрутите рулет и разрежьте его на небольшие кусочки.

    Сформируйте из теста рулет и порежьте его кусочками с шириной не менее 3 см

  18. Застелите противень пергаментной бумагой и поместите дрожжевые булочки с маком. Рецепт требует дать сдобным изделиям подойти в течение 20 минут.

    На противень, покрытый пергаментом, выложите булочки на небольшом расстоянии друг от друга

  19. Смажьте хлебобулочные изделия яичным желтком.

    Покройте верхушки булочек взбитым яичным желтком

  20. Поставьте противень с подошедшими булочками в хорошо разогретую духовку на 30 минут.

    Выпекайте десерт в течение получаса

  21. Заварите чай и наслаждайтесь ароматными свежеприготовленными лакомствами.

    Приятного аппетита

Вариации приготовления десерта

Если рецепт с фото дрожжевых булочек с маком вы уже использовали для приготовления вкусного лакомства на десерт, то ХозОбоз готов предложить множество вариантов создания аналогичных лакомств:

  • в качестве добавки можно использовать разнообразные цукаты и сухофрукты, которые в обязательном порядке необходимо запаривать перед применением;
  • для изменения аромата сдобной выпечки следует добавить в тесто корицу;
  • чтобы видоизменить форму десерта, нужно сформировать из теста косичку, сердечко или сделать завитушку.
  • в любом варианте получится приготовить вкусные хлебобулочные изделия с мягким мякишем и вкусной начинкой.

Польза употребления десерта

Употребление мака способствует здоровому сну, так как в нем содержится большое количество алкалоида морфина. Медики рекомендуют употреблять продукты, содержащие мак, в качестве снотворного и болеутоляющего препарата. Мак замедляет и нейтрализует воспалительные процессы в организме. Педиатры советуют давать детям десерты с маковой начинкой с целью успокоения нервной системы перед сном или во время стрессовой ситуации. Юные сладкоежки, наверняка, не смогут отказаться от употребления столь вкусного десерта, благотворно влияющего на их организмы. Этот простой рецепт булочек с маком пригодится всем любителям вкусной выпечки и гурманам, немыслящим свою жизнь без употребления разнообразных сладких лакомств.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

хот-догов в чикагском стиле с D.I.Y. Булочки с маком

Эти хот-доги в чикагском стиле настолько близки, насколько вы собираетесь получить, не покупая билет до Чикаго. Я собираюсь пройти через все конкретные начинки и показать вам, как D.I.Y. булочка с маком.

В прошлом году я отправился в свою первую поездку в Чикаго и отлично провел время evrrr! Это определенно один из моих любимых городов страны. Мы с Джошем действительно думали о переезде в Чикаго после той поездки, но зимы… ох.

Я начал представлять себя идущим по улице в январе с двумя пригоршнями продуктов, с ветром, снегом и другими ветрами на моем лице, и это как бы нервировало меня. Так что пока я просто сделаю чикагских собак.

Четвертое июля в эти выходные, и я подумал, что это идеальное время для его приготовления! Если у тебя его никогда не было, приятель, тебя ждет угощение. Во время той поездки в Чикаго у меня была моя первая чикагская собака, и это было так запомнилось.

Что такое чикагская собака?
  • Хот-дог: Большинство чикагских собак варят, что обычно противоречит всему, во что я верю, но я люблю эти вареные.Но, если вы окажетесь возле мангала, потому что, ну, 4 июля, поставьте их на мангал! Я говорю, что помидоры и перец тоже поставить на гриль. Я говорю, дичайтесь, становитесь странными.
  • Есть несколько вещей, которые нужно сделать с чикагской собакой, и они следующие:
  • помидоры (нарезанные долькой)
  • сладкий вкус , спортивный перец или пепперончини
  • Белый лук нарезанный кубиками или желтый лук
  • щепотка сельдерея
  • и партии горчицы

Эта комбинация кажется немного странной, не собираюсь лгать, но все это имеет смысл, когда вы в нее кусаетесь.Булочки ДОЛЖНЫ быть мягкими, с маком. В большинстве булочек для хот-догов нет мака, но не волнуйтесь, у меня в рецепте есть решение.

Как приготовить хот-дог в стиле Чикаго:
  1. Приготовьте хот-доги. Главное в хот-догах в чикагском стиле - это то, что они вареные. Обычно я не использую хот-дог, сваренный в команде, но мне он нравится, потому что все начинки должны сиять.
  2. Приготовьте начинку. Пока хот-доги варятся, нарежьте все овощи кубиками.
  3. Собрать! Когда вы будете готовы к подаче, соберите хот-доги и положите сверху помидоры, приправу, соль сельдерея, белый лук и горчицу в булочку с маком.

Как сделать булочку с маком:

Булочки для хот-догов в чикагском стиле отличаются тем, что их нужно есть в булочке с маком. Их может быть сложно найти за пределами Чикаго, поэтому я пошел дальше и придумал, как приготовить обычную булочку для хот-догов.

  1. Смажьте булочки яичной жидкостью. Выложите булочки на противень и смажьте верх и стороны взбитым яйцом.
  2. После этого Посыпать. Добавьте мак на все очищенные части булочки.
  3. Выпечка. Запекайте в духовке, чтобы помочь яицам застыть и разогреть булочки.

Распечатать рецепт

Чикаго Догз

Эти хот-доги в чикагском стиле настолько близки, насколько вы собираетесь получить без необходимости покупать билет до Чикаго.Я собираюсь пройтись по всем конкретным начинкам и показать вам, как D.I.Y. булочка с маком.

Курс: ужин

Кухня: американская

Ключевое слово: барбекю, хот-доги в стиле Чикаго

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 7 минут

Общее время: 17 минут

Размер порции: от 6 до 8 хот-догов

Ингредиенты

  • 6 булочек для хот-догов
  • 1 большое яйцо
  • 1 столовая ложка мака
  • 6 хот-догов из говядины
  • Желтая горчица
  • 3 соленья с укропом, нарезанные дольками
  • 2 помидора, нарезанные дольками
  • 1 / 2 маленькие желтые или белые луковицы, очищенные и нарезанные кубиками
  • 6 спортивных перцев или перцев пепперончини
  • 3 столовые ложки сладкого приправы
  • Сельдерейная соль

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Линия выпечки с пергаментной бумагой. Выложите булочки для хот-догов на противне рядом. В небольшой миске взбейте 1 яйцо. Смажьте верхние стороны булочек яичной жидкостью и посыпьте маком. Поставить в духовку запекаться 5 минут. Удалите и отложите в сторону.

  • Доведите до кипения среднюю кастрюлю, наполненную водой. Опустите хот-доги в воду, а затем сразу накройте, выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Поместите хот-доги в каждую булочку для хот-догов.Сверху на каждый хот-дог посыпьте волнистую желтую горчицу. Затем добавьте горсть нарезанного кубиками лука, чайную ложку сладкого приправы, несколько пепперончини, помидоры и рассол из укропа. Добавьте в каждый хот-дог щепотку соли сельдерея. Ешьте и подавайте немедленно.

Питание

Калорий: 147 ккал (7%) | Углеводы: 27 г (9%) | Белок: 5 г (10%) | Жиры: 2 г (3%) | Насыщенные жиры: 1 г (6%) | Натрий: 560 мг (24%) | Калий: 192 мг (5%) | Клетчатка: 2 г (8%) | Сахар: 6 г (7%) | Витамин А: 492 МЕ (10%) | Витамин C: 6 мг (7%) | Кальций: 113 мг (11%) | Железо: 2 мг (11%)

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen

Вы приготовили этот рецепт? Дайте мне знать в Instagram!

Ищете другие летние рецепты? Вот некоторые из моих любимых:

Домашние булочки для бургеров с маком

свежие рецепты по электронной почте:

Неужели я единственный, кто разочарован серьезным недостатком красивых булочек для бургеров, доступных в наши дни в продуктовых магазинах? Это целый ряд булочек в полиэтиленовой упаковке; сдутые, безвольные мелочи с таким же вкусом и текстурой, как ватный диск.

Они не достойны прикрытия, это точно.

Прошлым летом нам с Тейлором понадобились потрясающие булочки для обложки нашей книги. И не говорите мне, что настоящая красота - это внутренняя ерунда, мы говорим о булочках для гамбургеров. И извините, но некрасивые булочки здесь не годятся. Мы искали повсюду, пекарни и бакалею, и каждая булочка была уродливее (и больше), чем следующая.

Похоже, у меня очень высокие стандарты, когда дело касается булочек.

Самостоятельное изготовление казалось единственным жизнеспособным вариантом.

Рецепт, который мы в конечном итоге использовали для нашего шотландского бургера (и много раз с тех пор, включая вчерашние бургеры из баранины), принадлежит King Arthur Flour, хотя мне потребовалось несколько попыток, чтобы действительно добиться желаемых результатов. Хотя они предлагают вам смазать булочки сливочным маслом до и после выпечки, я обнаружил, что яичный белок лучше работает с маковой начинкой (масло просто недостаточно липкое), и это придает булочкам более блестящий общий вид.

При приготовлении этих булочек вы можете делать большие булочки стандартного размера или меньшие булочки размером с слайдер.Я люблю гамбургеры чуть меньшего размера, и мне очень понравилось, что я могу изменять размер булочек по своему вкусу.

Ничего не могу поделать, люблю булочки (и не умею лгать).

Но красота - это только кожа, так что хватит взглядов, как они на вкус?

Так хорошо, вы больше никогда не купите в магазине.

Имеет тонкую жевательную внешнюю корочку и мягкую и пушистую внутреннюю часть с достаточной структурой и плотностью, чтобы справиться с большим сочным бургером. Эти булочки не развалятся у вас в руках, как булочки, купленные в магазине.Маслянистые и ароматные, с восхитительным хрустом от семян мака, они определенно стоят дополнительных усилий.

Булочки для бургеров с маком

Состав:

2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
1 большое яйцо плюс 1 яичный белок для смачивания
3 1/2 стакана универсальной муки
1/4 стакана сахара
1 1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка растворимых дрожжей
3/4 чашка теплой воды
мак или кунжут

Направление:

Смешайте масло, яйцо, муку, сахар, соль и дрожжи в большой миске или чаше миксера.Добавьте воды и, используя насадку-лопатку или большую ложку, хорошо перемешайте. Добавляйте больше воды, чайную ложку или две за раз, по мере необходимости (если вы живете в сухом климате, вам может потребоваться до 1/4 стакана дополнительной воды). Включите крючок для теста и месите (или вручную), пока не образуется мягкое гладкое тесто.

Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте на 1-2 часа или пока он не увеличится вдвое.

Осторожно сдуйте тесто кулаком и разделите его на 8 равных частей (10–12 для небольших булочек размером с слайдер).Я счел полезным использовать здесь кухонные весы, чтобы убедиться, что все части были одинакового размера. Сформируйте из каждой детали круглый шар; слегка расплющите до толщины около 1 дюйма. Выложите тесто на слегка смазанный жиром или выстланный пергаментом противень, накройте полиэтиленовой пленкой или чистым полотенцем и дайте подняться примерно на час, пока не станет заметно пухлым.

Разогрейте духовку до 375 градусов F.

В небольшой посуде взбейте яичный белок с 2 столовыми ложками воды. Смажьте булочки смесью яичных белков, затем посыпьте маком.Вы также можете смазать булочки маслом, если хотите, но семена также не будут прилипать к верхушке, и булочки не будут такими блестящими.

Выпекать от 15 до 18 минут или до золотистого цвета. Поставьте сковороду на решетку и дайте остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки.Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Пушистые булочки с маком (Пирошки)

Булочки с маком такие мягкие и наполнены обилием восхитительной начинки. Классика Восточной Европы, за них просто нужно умереть.

Маковые булочки, также известные как маковые «пирожки», так увлекают. В нашем старом доме всего в нескольких минутах ходьбы была русская пекарня.Каждый раз, когда я проезжал мимо этого места, мне очень хотелось зайти и взять дюжину. Скажем так, девять раз из десяти, я бы уступил.

Теперь, когда мы переехали, мне пришлось научиться делать их все самостоятельно! Я много лет видел, как это делали моя мама и бабушка, но никогда не пробовал себя в этом. Попробовав семейный рецепт несколько раз, я достаточно уверен, что могу поделиться им с вами!

Вы на пути к любви на всю жизнь к булочкам с маком - заранее извините тех, кто сидит на диете! Приступим…

Тесто для булочек с маком

Мы используем этот идеальный рецепт дрожжевого теста уже много лет.Это выходит идеально каждый раз. Вы можете использовать его для множества разных рецептов, в том числе в качестве основы для булочек с маком!

Начинка для булочек с маком

Скорее всего, вы, вероятно, ели маффины с маком пару раз раньше. Но также вероятно, что вы никогда не испытывали той славы, которую приносит маковая начинка. Он землистый, сладкий и идеально хрустящий. Я использую его для приготовления множества разных семейных десертов. Вы также можете время от времени обнаружить, что я краду ложку.

Проще говоря, начинка из маковых семян очень похожа на заварной крем. Он сделан из тонны семян мака, масла, сахара, молока и яиц. Сделайте свою начинку из маковых семян или отправляйтесь на местный европейский рынок и найдите версию в банке.

Приготовление идеальной булочки с маком

  1. Приготовьте идеальное дрожжевое тесто. Равномерно разделите тесто и раскатайте его на длинные, плоские и продолговатые куски. Поместите начинку из маковых семян в центр каждого кусочка.
  2. Сложите тесто, защипните края и заклейте конец, сформировав трубчатую форму.Раскатайте тесто в форме спирали. Повторяйте, пока не израсходуете все тесто.
  3. Разложите булочки на противне рядом друг с другом. Дать булочкам подняться в течение часа.
  4. Смажьте маслом и запекайте в духовке при температуре 350 ℉ 30 минут до золотистого цвета.

Заблаговременное приготовление булочек с маком

Вот все, что вам нужно знать о предварительном приготовлении булочек:

  • Охлаждение : Готовьте маковые булоки до тех пор, пока они не подойдут.Храните их в холодильнике на ночь и запекайте прямо перед тем, как подавать на стол.
  • Замораживание : Если вы хотите сохранить булочки на потом, дайте им подняться. Затем поместите противень в морозильную камеру и дайте булочкам застыть. Когда они полностью затвердеют, снимите их с противня и поместите в пакет, пригодный для морозильной камеры. Когда вы будете готовы запекать их, дайте им оттаять в течение ночи. Выпекать согласно инструкции.

Еще несколько рецептов пирожков

  • Рецепт фруктовых пирошек - Эти булочки с начинкой из вашего любимого джема идеально подходят для быстрого завтрака.
  • Пирожки с пикантным вкусом - Эти жареные пирожки с начинкой из свинины или говядины и обжаренного лука идеально сочетаются с гарниром на ужин или едят все в одиночестве.
  • Рецепт ночных пирожков - Эти пирожки фаршированы восточноевропейской командой мечты - куриным фаршем, луком, морковью и капустой. ОЧЕНЬ ХОРОШО.
  • Булочки «Ватрушка» - Сделанные с начинкой из сливочного сыра, фермерского сыра и изюма, они идеально сочетаются с чашкой горячего кофе.

Рецепт

Булочки с маком такие мягкие и наполнены обилием восхитительной начинки. Классика Восточной Европы, за них просто нужно умереть.

Пищевая ценность

Булочки с маком

Количество на порцию

Калорий 172 калорий из жиров 9

% Дневная норма *

Жиры 1 г 2%

Холестерин 7 мг 2%

Натрий 57 мг 2%

Калий 11 мг 0%

000

000 000

000

000

000

000

000

000
000

000 000 000

Сахар 1 г 1%

Белок 1 г 2%

Витамин А 10IU 0%

Кальций 3 мг 0%

000

9000 * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Легкие рулетики с маком и пошаговыми фотографиями (рулетки)

Рулетки с маком - это рулетки, которые почти каждая мама приготовила в российском или украинском доме! Именно липкая начинка из маковых семян делает этот сладкий хлеб законченным! Узнайте, как приготовить их с секретной сахарной глазурью, из которой получатся те неотразимо глянцевые булочки с маком, которые вы увидите на российском рынке!

Мак - обычная выпечка и начинка для украинских или польских десертов! Попробуйте это дрожжевое печенье с консервированной маковой начинкой или русское печенье в виде полумесяца под названием рогалики, чтобы получить более хрустящий десерт!

Рулет с маком

Любимый десерт моего мужа - булочка с маком! Ага, сладкий дрожжевой хлеб с маковой начинкой, и я не виню его, потому что это был сладкий хлеб, на котором он вырос.Как и в любой украинской или русской семье, маковые булочки - визитная карточка нашей культуры. В конце концов, это не просто праздничный хлеб, моя мама все еще готовит их, чтобы хранить в морозилке для неожиданных гостей, а ей уже за 50!

Как бы их ни любили, я нашел один из самых простых способов сделать традиционный рулет с маком! Поскольку этот рецепт дает много дрожжей, время подъема происходит очень быстро, и вы сможете запекать булочки с маком в духовке менее чем за час! Если вы польский или украинский пекарь, попробуйте этот рецепт, потому что он такой ЛЕГКИЙ!

Огромное спасибо другу, который поделился со мной этим рецептом много лет назад, он стал моим любимым рецептом рулетки, потому что невозможно представить себе, как легко приготовить дома с минимальным количеством ингредиентов! Между рулетками с маком и булочками с маком здесь преобладает простота, но если вы не возражаете против более длительного процесса, определенно попробуйте сладкие булочки с маком и моими мамами! Я хочу услышать от вас, есть ли более простой рецепт булочек с маком?

Как сделать рулет из маковых семян:

FAQ

Что такое рулет с маком?

Булочка с маком - это сладкий сладкий хлеб, похожий на хлеб халы.Рулет заполняется начинкой из маковых семян перед запеканием в духовке. Молоко и масло обогащают тесто, создавая пышный хлеб. Хотя многие европейские культуры делают булочки с маком, все они сделаны одинаково, так как молоко, яйца, сахар и масло обычно входят в состав большинства рецептов.

Что означает Маковец?

Маковец (произносится как Ма-Кох-Виетс) на польском означает булочка с маком.

Безопасны ли семена мака?

Семена мака, которые вы покупаете в продуктовом магазине, безопасны для употребления.При переработке семян мака есть две категории, в которые перерабатываются растения: пищевые или фармацевтические. Сбор урожая отличается от двух, что делает его достаточно безопасным для использования в пищевых целях. Узнайте больше о сборе урожая, приготовлении и разнообразии семян мака здесь.

Какие рецепты можно приготовить из маковой начинки?

Как только вы поймете, что низкий уровень алкалоидов опия достаточно безопасен для употребления в пищу, вы сможете приготовить множество десертов и выпечки, чтобы насладиться ими! Вот список:

В чем разница между польским рулетом из маковых семян и русскими маковыми рулетами?

Хотя многие европейские культуры производят булочки с маком, все они сделаны очень похожими, так как молоко, яйца, сахар и масло обычно входят в состав большинства рецептов.Молоко и масло обогащают тесто, создавая пышный хлеб. Вы можете сделать начинку из маковых семян самостоятельно или использовать консервированную начинку, но дрожжевое тесто обычно остается очень похожим от рецепта к рецепту.

Как сделать блестящие топы для булочек с маком?

Смесь сахара и воды - это секрет того, как получить идеально глянцевую поверхность, которую можно увидеть на рулетах на европейских рынках! Его нужно нанести кистью на роллы сразу после печи, чтобы он оставался глянцевым.

Другие начинки, которые следует рассмотреть:
  • Мытье яиц и крупный сахар (перед выпечкой)
  • медово-масляная глазурь
  • семена мака
  • кондитерская сахарная глазурь

Где я могу купить начинку из консервированного мака?

Консервированные начинки из семян мака найти нелегко. На европейских рынках и в некоторых крупных продуктовых магазинах он может оказаться в проходе для выпечки. Кроме того, если вы находитесь рядом с рынком меннонитов или амишей, вы также можете заметить большие банки с маковой начинкой.

Какие ингредиенты входят в булочку с маком?

Для теста:
  • мука - универсальная или хлебная мука может использоваться для изготовления булочки с маком.
  • масло - используйте несоленое масло или, если используете соленое масло, опустите соль в рецепте.
  • молоко - подойдет цельное молоко, 2% обезжиренное или любое обезжиренное молоко.
  • дрожжи - используемые активные сухие дрожжи.
  • сахар - Я использовал сахарный песок.
  • соль- кошерная соль самая лучшая!
  • яиц - идут с яйцами вне клетки.
Для наполнения:
  • консервированная начинка из маковых семян - можно найти в секции выпечки крупных продуктовых магазинов. Я использовал марку Solo, но вы можете сделать свою начинку из маковых семян, измельчив приготовленные маковые семена и подсластив их.
Для глазури:
  • яйцо - для мытья яиц.
  • вода - для растворения сахара для ботвы после выпечки.
  • сахар - смешать с водой, чтобы получилась глянцевая поверхность после выпечки.

Как сделать рулет из маковых семян?

Как хранить рулеты с маком?

Булочки с маком лучше всего свежие из духовки, и их можно хранить до 1 дня при комнатной температуре. Если вы храните домашний хлеб более одного дня, он может немного просохнуть. Если не использовать в течение дня, нарежьте и заморозьте, чтобы сохранить свежесть.Всегда храните их в пакете для заморозки, чтобы рулоны не высыхали.

Можно ли заморозить булочки с маком?

Совершенно верно! Я специально стараюсь сделать двойную партию для заморозки! Просто остудите и нарежьте рулеты, затем поместите в пакет для заморозки и закройте, чтобы удалить лишний воздух. Хранить в замороженном виде до 3 месяцев.

Для разогрева: Положите несколько ломтиков в микроволновую печь и разморозьте до тепла. Или оставьте при комнатной температуре, пока он не разморозится, и быстро нагрейте в микроволновке, чтобы получить теплый рулет.

Советы по приготовлению самого легкого теста:

  1. Готовьте молоко в микроволновой печи!
  2. Для замешивания используйте кухонный миксер!
  3. Проверьте дрожжи, активировав их теплым молоком и посмотрев, не образуется ли пенистая корка (5 мин.)
  4. Дайте тесту подняться в разогретой духовке для быстрого результата.

Другой сладкий хлеб, чтобы попробовать:

Легкие рулоны с маком

Рулетки с маком - это рулетки, которые почти каждая мама сделала в российском или украинском доме! Именно липкая начинка из маковых семян делает этот сладкий хлеб законченным! Посмотрите, как приготовить их с секретной сахарной глазурью, из которой получатся те неотразимо глянцевые булочки с маком, которые вы увидите на российском рынке!

Тесто для булочек с маком:
  • 4 1/4 стакана универсальной муки

  • 1 1/2 стика сливочного масла (12 столовых ложек, топленого)

  • 1 1/4 стакана теплого молока

  • 2/3 стакана сахара

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 2 яйца

  • 1 стакан консервированной маковой начинки

  • 1 яйцо (для мытья яиц)

Сахарная глазурь:
  • 2 столовые ложки сахара

  • 1/4 стакана кипятка

Как сделать простые булочки с маком:

Порция: 1 ломтик Калории: 171 ккалУглеводы: 25 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 22 мг Натрий: 39 мг Калий: 60 мг Волокно: 1 г Сахар: 7 г Витамин A: 50 IU Кальций: 1 мг

: железо

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Домашние булочки для хот-догов

На прошлой неделе мы с моим парнем очень хотели хот-доги в чикагском стиле, которые мы испытали во время нашей первой поездки в Чикаго несколько месяцев назад.Мы читали рецепты в Интернете, и я нашла рецепт домашних булочек для хот-догов. Я был очень взволнован этим, потому что уже некоторое время хотел сделать свой собственный ролл с хот-догом. Кроме того, я мог бы легко превратить эти домашние булочки в булочки с маком, которые необходимы для чикагских хот-догов.

Хотя в рецепте булочек для хот-догов есть мак, вы можете сделать их простыми, пропустив инструкции по добавлению топпинга. Что касается хлеба, их действительно легко приготовить, и вы не поверите, насколько они хороши на вкус! Сделайте их сейчас и положите в морозильную камеру для вечеринки в честь Четвертого июля.Ваши друзья и семья будут очень впечатлены, когда вы скажете: «Да, я сделал это, ничего страшного!» (да, я только что придумал этот сценарий, но это может случиться!)

Домашние булочки для хот-догов

Автор: 2 сестры 2 города

Порций: 8-10

Ингредиенты

  • 1 ст. сахарный песок
  • 1 ст. активные сухие дрожжи
  • ¼ стакана теплой воды
  • 1 стакан теплого молока
  • 1 ст. масло растительное
  • 1 ч.соль
  • 3 стакана (при необходимости еще больше) универсальной муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. холодной воды
  • 2 ст. мак (необязательно)

Инструкции

  1. В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте сахар, дрожжи и теплую воду. Дайте дрожжевой смеси постоять 5 минут. Он должен стать пенистым.
  2. Добавьте теплое молоко, растительное масло, соль и 1/2 стакана муки к дрожжевой смеси. Перемешивать на среднем огне около 2 минут.Включите насадку крюка для теста и включите миксер на минимальную мощность. Вмешивайте дополнительную муку, по стакана за раз, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски.
  3. Дайте миксеру поработать на медленной скорости 8-10 минут, чтобы замесить тесто.
  4. Смажьте маслом большую миску. Сформируйте из теста шар и переложите его в смазанную маслом миску, чтобы она покрылась слоем. Накройте миску чистым полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте настояться 1 час. Он должен увеличиться вдвое.
  5. Когда тесто поднялось, выдавите его на слегка присыпанную мукой поверхность.Разделите тесто на 8-10 шариков одинакового размера. (Я использовал кухонные весы и измерил тесто, чтобы разделить его. Я также сделал 8 рулетов, и они были немного большими для хот-догов нормального размера.)
  6. Скатайте шарики из теста в длинные булочки в руках. Вы захотите, чтобы они были примерно 4 и ½ дюйма в длину, затем слегка сгладьте их ладонью.
  7. Если вы используете топпинг, посыпьте противень маком и слегка обваляйте каждый кусок теста в маке.
  8. Положите булочки на противень так, чтобы они были равномерно распределены.Накройте полотенцем и дайте постоять около 45 минут.
  9. Когда до отдыха теста останется 15 минут, разогрейте духовку до 400 градусов.
  10. Взбейте яйцо и воду в небольшой миске, чтобы приготовить промывку для яиц. Смажьте верх каждого рулета яичной жидкостью и посыпьте каждый маком (если используется).
  11. Поместите рулет в духовку и запекайте рулеты в течение 20 минут. Когда рулет будет готов, он станет слегка золотисто-коричневого цвета. Снимите с противня и дайте остыть на решетке.
  12. Когда будете готовы подавать роллы, нарежьте их продольно, вытягивая нож только на ⅔, оставив другую сторону закрытой.Хранить в герметичном пакете или контейнере.

3.2.1753


Источник - немного адаптирован из Curvy Carrot

Рецепт будущих хот-догов в чикагском стиле!

Мммммм….

Булочки с маком без глютена

Эти булочки с маком без глютена удивительно мягкие, с открытой крошкой и тонкой золотисто-коричневой корочкой. Они невероятно близки к типичным «белым» пшеничным булочкам, и, честно говоря, трудно предположить, что они вообще не содержат глютен! Кроме того, их очень легко сделать, и для этого требуется всего один подъем.

Сегодняшнее предложение - безглютеновый вариант любимого с детства булочки с маком. В последнее время было так много запросов на булочки без глютена, что мне просто пришлось переместить этот рецепт в самый верх моего списка дел. И, черт возьми, я так рада, что сделала это - потому что эти булочки с маком без глютена УДИВИТЕЛЬНЫЕ.

Они мягкие и пушистые, , с открытой крошкой и тонкой, золотистой корочкой . И по вкусу, и по текстуре они невероятно близки к типичному «белому» пшеничному хлебу благодаря смеси муки без глютена.

И, что немаловажно, их супер просто сделать ! Точно так же, как мой хлеб с семенами без глютена и горячие перекрестные булочки без глютена, для этих булочек требуется всего , всего один подъем . Таким образом вы сможете сэкономить время, сохранив при этом максимум вкуса и текстуры.

Кроме того, вам не понадобится специальное оборудование: настольные миксеры или что-то в этом роде. Просто миска, деревянная ложка - и вперед.

Поскольку я получил множество запросов на рецепты хлеба без глютена, в котором не используется ксантановая камедь, в этих булках с маком без глютена
используется только шелуха подорожника в качестве связующего вещества (то есть в качестве заменителя глютена).

И что действительно замечательно в этом рецепте, так это то, что вы можете использовать его в качестве основы для множества других вариантов булочек без глютена: просто опустите мак и используйте любые другие семена, орехи или даже сухофрукты, чтобы настроить рецепт на свой вкус. . Вы также можете просто сделать их простыми, без надстроек.

Итак, давайте посмотрим, как можно сделать ЛУЧШИЕ булочки с маком без глютена!

Прежде чем мы перейдем к деталям приготовления этих замечательных роллов - если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы - просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» вверху этого поста.

Приготовление булочек с маком без глютена: тесто

Сделать эти булочки с маком без глютена действительно нет ничего проще. Вот как:
  1. Смешайте муку без глютена (тапиоковый крахмал, сорго, просо), быстрорастворимые дрожжи, соль,
  2. и сахар в большой миске
  3. и взбейте все вместе до однородной массы.
  4. Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов, затем добавьте теплую воду,
  5. гель псиллиума (то есть смесь шелухи псиллиума и воды),
  6. и яблочный уксус.
  7. Хорошо перемешайте деревянной ложкой
  8. , пока тесто не начнет собираться.
  9. Затем замесите его вручную, пока не получите однородное тесто без сухих пятен несмешанной муки. Просто сожмите тесто пальцами, двигаясь по миске, пока не смешаете всю муку.
  10. Готовое тесто должно образовывать шар и легко отходить от стенок чаши.

Несколько примечаний об ингредиентах:

  • Смесь безглютеновой муки (и их соотношения), используемая в этом рецепте, дает вкус и текстуру, очень близкие к типичным «белым» пшеничным хлебам и булочкам.
  • Поскольку многие читатели просили больше рецептов хлеба, в которых не используется ксантановая камедь, в этих булках с маком без глютена в качестве связующего используется только шелуха подорожника (заменитель глютена).
  • Яблочный уксус создает слегка кислую среду для дрожжей, что повышает активность дрожжей и приводит к получению более мягких рулетов с более открытой крошкой.

Формование булочек с маком без глютена

Теперь, когда вы подготовили тесто для этих булочек с маком без глютена, можно приступить к формованию и расстойке.Точно так же, как мои рецепты хлеба с семенами без глютена и горячих перекрестных булочек без глютена, этот рецепт требует только одного доказательства - это экономит время, но вы все равно получите наилучшие возможные результаты с точки зрения текстуры и вкуса.

Таким образом, увеличивать объемную расстойку теста не нужно. Вы можете сформировать из него отдельные рулоны. Вот как:

  1. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите.
  2. Раскатать в длинное бревно,
  3. и разделите на 6 равных частей.
  4. Чтобы убедиться, что детали действительно имеют одинаковый вес, взвесьте их на цифровых кухонных весах и при необходимости отрегулируйте.
  5. Осторожно похлопайте один из 6 кусков теста, пока он не станет толщиной примерно 1–1,5 см. Это не обязательно должно быть очень правильной формы.
  6. Затем возьмите края теста и сложите их к середине.
  7. Сожмите концы вместе, чтобы получилось что-то вроде мешочка.
  8. Перевернуть шарик из теста швом вниз,
  9. и держитесь за него рукой, как когтем.Проведите рукой по тесту, сделав небольшой круг, чтобы оно превратилось в более плотный шар.
  10. Наконец, используйте пятки ладоней, чтобы вращать шарик из теста на месте - это еще больше герметизирует швы, а также помогает создать ровную круглую форму рулета. Повторите то же самое с остальными кусочками теста, пока не получите 6 шариков из теста.

Обратите внимание, что из-за отсутствия глютена вы не получите идеально гладкую поверхность булочек, как вы могли бы ожидать от булочек, сделанных из «обычной» пшеничной муки. Вместо этого их поверхность будет неровной и неровной - но не беспокойтесь об этом, пружина духовки после того, как булочки попадут в духовку, поможет сгладить ее !!

Расстойка и сборка булочек с маком без глютена

После формирования рулонов:

  1. Перенесите их на большой противень с подкладкой на расстоянии не менее 2,5 см друг от друга.
  2. Поставьте их в теплое место примерно на 1 час, пока их объем не увеличится вдвое.
  3. После расстойки слегка смажьте их яичной жидкостью (взбитое яйцо с небольшим количеством молока).
  4. Обильно посыпать маком,
  5. и с помощью хрома для хлеба (или острого зазубренного ножа) нарежьте крест на каждом булочке.
  6. А потом: запекать!

Примечание о приготовлении роллов веганские

Единственные невеганские ингредиенты в рецепте - это яйцо и молоко, используемые для мытья яиц. Мытье яиц предназначено для трех целей:

  1. Предотвращает высыхание поверхности булочек в духовке (если корочка высохнет, она может стать белесоватой или очень хрустящей).
  2. Это помогает корке булочек подрумяниться и красиво карамелизироваться в духовке.
  3. Это гарантирует, что мак прилипнет к булочкам, а не упадет в духовку.

Вместо мытья яиц (если вы хотите, чтобы булочки с маком оставались веганскими и не содержали глютена), вы можете смешать немного молока без молока, например, миндального, соевого или рисового молока, с небольшим количеством клена. сироп - это поможет рулетам красиво подрумяниться в духовке, а также обеспечит прилипание к ним маковых семян.

Выпечка булочек с маком без глютена

Процедура выпечки в этом рецепте оптимизирована, чтобы дать
лучшую пружину печи (то есть максимальное расширение, когда булочки впервые входят в печь), а также самые мягкие булочки с маком . Цель состоит в том, чтобы получить булочки с мягким, легким, открытым мякишем и тонкой корочкой на более мягкой стороне - если вы хотите, чтобы он был более хрустящим или более хрустящим, запекайте их на несколько минут дольше.

Для лучших булочек с маком без глютена:

  • Начните выпечку при температуре 480ºF (250ºC) с источником пара (поддон с кипящей горячей водой на дне духовки) в течение 10 минут.Этот начальный период в духовке при сверхвысокой температуре и с паром максимизирует весну духовки.
  • Затем удалите источник пара и уменьшите температуру духовки до 390ºF (200ºC). запекайте еще 20-25 минут. Эта вторая часть гарантирует, что булочки полностью пропекутся и что с них испарится достаточно влаги, чтобы получить легкий мякиш, который не будет слишком липким, липким или влажным. Тогда же роллы приобретут великолепный золотисто-коричневый цвет.

Обратите внимание, что все температуры духового шкафа (и в рецепте) указаны для обычного духового шкафа, не для вентиляторного духового шкафа.Если вы используете вентиляторную духовку, уменьшите все температуры духовки, указанные в рецепте, на 20ºC, хотя я не рекомендую использовать настройку вентилятора для выпечки без глютена в целом, если вы можете этого избежать.

После выпечки переложите роллы на решетку для охлаждения, чтобы они полностью остыли. Я не рекомендую нарезать еще горячий или теплый рулет (каким бы заманчивым он ни был!), Так как мякиш все равно будет несколько липким. Вместо этого постарайтесь набраться терпения и подождите, пока они полностью остынут.

Как долго хранятся булочки с маком без глютена?

Эти булочки с маком без глютена определенно лучше всего выглядят в день выпечки, после того как они полностью остынут.

Однако они хорошо хранятся 3-4 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы наслаждаетесь ими на третий или четвертый день, вам нужно ненадолго разогреть их в микроволновой печи (около 20 секунд), чтобы снова размягчить их - после повторного нагрева они такие же мягкие и вкусные, как и на духовке. первый день. Кроме того, они великолепно поджарены или обжарены на сливочном масле!

Возможные замены

Хотя все ингредиенты в рецепте должны быть легко доступны в вашем местном продуктовом магазине или в Интернете, я все же хотел включить список замен, которые вы можете сделать.

  • Быстрорастворимые дрожжи: Вы можете использовать активные сушеные дрожжи, и в этом случае вам нужно будет активировать их заранее в теплой воде с примерно чайной ложкой сахара. Вам понадобится немного большее количество активных сухих дрожжей из-за того, как они производятся и обрабатываются, используйте около 10 г.
  • Оболочка подорожника : ВЫ НЕ МОЖЕТЕ ЗАМЕНИТЬ ЕЕ ДРУГИМ ИНГРЕДИЕНТОМ. Но если вы используете порошок из шелухи псиллиума , а не грубую / целую шелуху, используйте только 85% веса, указанного в рецепте.
  • Крахмал тапиоки: Вместо него можно использовать кукурузный крахмал (также известный как кукурузный крахмал в Великобритании), картофельный крахмал или крахмал маранты.
  • Мука из сорго: Вместо нее можно использовать белую муку из тефа, гречневую или овсяную муку.
  • Пшенная мука: Вместо нее можно использовать муку из коричневого риса.

Примечание об измерениях (tl; dr: по возможности использовать шкалу)

В то время как я включил измерения объема (чашки и ложки) в таблицу рецептов ниже, если это вообще возможно (и я действительно не могу переоценить это): ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИЗМЕРЕНИЯ В МЕТРИЧЕСКИХ ГРАММАХ, ЕСЛИ ВЫ МОЖЕТЕ .

Они намного точнее и дают более вкусные результаты. Это верно практически для всех видов выпечки - кухонные весы неизменно дают лучшие результаты, чем чашки и столовые ложки.

И все! Это может выглядеть как очень длинный пост в блоге, заполненный информацией и пошаговыми фотографиями, но сделать эти булочки с маком без глютена на самом деле невероятно просто.

Кроме того, они абсолютно восхитительны - они прекрасны на завтрак с небольшим количеством масла или джема, в качестве сопровождения к обеду или ужину и особенно в качестве замены булочки для гамбургеров в гамбургерах или бутербродах!

Надеюсь, вы полюбите их так же сильно, как и я.

Удачной выпечки!

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Булочки с маком без глютена

Эти булочки с маком без глютена очень мягкие, с открытой крошкой и тонкой золотисто-коричневой корочкой. Они невероятно близки к типичным «белым» пшеничным булочкам, и, честно говоря, трудно предположить, что они вообще не содержат глютен! Кроме того, их очень легко сделать, и для этого требуется всего один подъем.

Время выпекания / приготовления 30 минут Общее время 2 часа 15 минут
Для булочек с маком без глютена:
  • 20 грамм (4 столовые ложки) цельной / грубой шелухи подорожника (Если вы используете порошок из шелухи подорожника, используйте только 17 г.)
  • 380 грамм (1 ½ стакана + 1 ½ столовой ложки) теплой воды, разделить
  • 160 грамм (1 ⅓ чашки + 1 столовая ложка) крахмала тапиоки (Вы также можете использовать равный вес крахмала аррорута, кукурузного крахмала (США), кукурузного крахмала (Великобритания) или картофельного крахмала.)
  • 100 грамм (¾ стакана) сорго муки (Вы также можете использовать равную массу гречки, белого тефа или овсяной муки без глютена.)
  • 60 грамм (⅓ стакана + 2 ст. Л.) Пшенной муки, плюс еще для придания муки поверхности (Вы также можете использовать муку из коричневого риса мелкого помола равного веса.)
  • 20 грамм (1 ½ столовой ложки) гранулированного или мелкого сахара / мелкодисперсного сахара
  • 8 грамм (1 ¼ чайная ложка) соли
  • 8 грамм (2 ½ чайных ложки) быстрорастворимых дрожжей (При использовании активных сухих дрожжей используйте 10 г.)
  • 10 грамм (2 чайные ложки) яблочного уксуса
Для мытья яиц:
  • 1 Великобритания средний / США большой яйцо
  • 15 грамм (1 столовая ложка) цельного молока
Для булочек с маком без глютена:
  1. Выстелите большой противень бумагой для выпечки / жиронепроницаемой бумагой.

  2. В небольшой миске смешайте шелуху подорожника и 200 г (стакана + 1 ½ столовой ложки) теплой воды. Примерно через 15 секунд образуется гель. Отложите, пока не понадобится.

  3. В большой миске (или чаше миксера, если используется) взбейте крахмал тапиоки, муку сорго, пшенную муку, сахар, соль и дрожжи.

  4. Сделайте углубление в середине сухих ингредиентов и добавьте в него остаток теплой воды, гель подорожника и яблочный уксус.

    Совет: При использовании активных сухих дрожжей сначала активируйте их, смешав с остальной теплой водой и чайной ложкой сахара. Отложите примерно на 5-10 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки / пена - это показывает, что дрожжи живы и активны.

  5. Деревянной ложкой хорошо перемешайте, пока тесто не начнет собираться. Вы также можете использовать настольный миксер с крючком для теста, убедившись, что вы соскребаете стенки миски, чтобы удалить все сухие, несмешанные кусочки муки.

  6. Как только оно начнет собираться, месите его вручную, пока не получите однородное гладкое тесто без сухих пятен несмешанной муки. Просто сожмите тесто пальцами, двигаясь по миске, пока не смешаете всю муку. Готовое тесто должно образовывать шар и легко отходить от стенок миски. (Опять же, вы также можете использовать настольный миксер с крючком для теста).

  7. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно замесите.Будьте осторожны, не добавляйте в тесто слишком много муки.

  8. Раскатайте тесто в длинное бревно и разделите его на 6 равных частей. Я рекомендую использовать цифровые кухонные весы, чтобы получить кусочки одинакового веса и, следовательно, примерно равного размера.

  9. Сформируйте из каждого кусочка шарик - см. Подробные инструкции и пошаговые фотографии в сообщении блога о том, как наилучшим образом придать форму булочкам с маком.

    Совет: Не беспокойтесь, если поверхность ваших роллов не идеально гладкая - этого и следовало ожидать из-за отсутствия глютена.По мере выпекания рулетов их поверхность будет сглаживаться за счет духовной пружины.

  10. После формования отдельных рулетов переложите их на выстланный противень на расстоянии не менее 1 дюйма (2,5 см) друг от друга. Я расположил их в два ряда по три (фотографии см. В сообщении в блоге).

  11. Слегка накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место, пока объем не увеличится примерно вдвое, примерно от 1 часа до 1 часа 15 минут.

  12. Пока рулеты застывают, установите решетку духовки в среднее положение, поместите противень на дно духовки и предварительно нагрейте духовку до 480ºF (250ºC).

Сборка булочек с маком без глютена:
  1. Для мытья яиц взбейте яйцо и молоко до однородной массы.

    Совет: Если вы хотите, чтобы булочки с маком оставались веганскими и не содержали глютена, вы можете смешать немного безмолочного молока, например, миндального, соевого или рисового молока, с небольшим количеством кленового сиропа. (вместо мытья яиц) - это поможет рулетам красиво подрумяниться в духовке, а также обеспечит прилипание к ним маковых семян.

  2. После расстойки слегка смажьте рулеты яичной жидкостью.

  3. Обильно посыпать маком.

  4. Используйте кусок хлеба (или острый нож с зазубринами), чтобы нарезать крестик глубиной 1-2 мм на каждом рулоне.

Выпечка булочек с маком без глютена:
  1. Поместите булочки в духовку, предварительно нагретую до 480ºF (250ºC), и налейте кипяток в противень внизу.Закройте дверцу духовки и запекайте 10 минут.

    Совет: Присутствие пара и высокая температура в печи максимизируют пружину печи и сглаживают поверхность / корку роллов.

  2. Через 10 минут выньте противень с горячей водой из духовки, уменьшите температуру духовки до 390ºF (200ºC) и продолжайте выпекать в среде без пара еще 20-25 минут, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневого цвета. Если булочки начинают подрумяниваться слишком быстро, можно накрыть их алюминиевой фольгой (блестящей стороной вверх) и продолжать выпекать до готовности.

    Совет: Не стоит слишком долго держать источник пара (противень с горячей водой) в духовке, так как это может сделать булочки слишком тяжелыми.

  3. После запекания переложите булочки с маком на решетку для охлаждения - это способствует максимальному испарению пара и получению мягкой крошки, которая не будет слишком влажной, липкой или тяжелой. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать и подавать.

Хранение:
  1. Эти булочки с маком без глютена лучше всего подходят для выпечки.

    Однако они хорошо хранятся 3-4 дня в герметичном контейнере при комнатной температуре. Если вы наслаждаетесь ими на третий или четвертый день, вам нужно ненадолго разогреть их в микроволновой печи (около 20 секунд), чтобы снова размягчить их - после повторного нагрева они такие же мягкие и вкусные, как и на духовке. первый день. Кроме того, они великолепно поджарены или обжарены на сливочном масле!

Польский рулет из маковых семян (Маковец) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
10960 калорий
557g Жир
1,283 г Углеводы
248g Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Сумма за порцию
калорий 10960
% Дневная стоимость *
557g 714%
Насыщенные жиры 241 г 1 207%
1835 мг 612%
5532 мг 241%
1283 г 467%
Пищевые волокна 118 г 422%
Всего сахаров 380 г
248g
Витамин С 17 мг 86%
Кальций 7855 мг 604%
Железо 96 мг 532%
Калий 6017 мг 128%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Символ богатства и процветания, семена мака широко используются в выпечке Восточной Европы, потому что их потребление связано с светлым будущим. Эти крошечные семена используются во многих рецептах, но польский makowiec - один из самых известных и красивых, нарезанный ломтиками.Его дрожжевое тесто заправлено сладким маком и раскатано для выпечки, а при нарезке теста получается красивый черно-белый водоворот.

makowiec , изготовленный во время праздников и распространенный повсюду в Польше, является семейной традицией. В каждом доме есть любимый рецепт. В целом аромат не должен быть излишне сладким, но некоторые добавляют абрикос, изюм, мед или кожуру фруктов. Обычно его едят в качестве закуски к чашке кофе или чая. Помимо того, что семена мака вкусны, они содержат большое количество тиамина, магния, кальция, фосфора и особенно цинка - 100 граммов семян мака обеспечивают почти 100 процентов рекомендуемой суточной нормы этого минерала.

Традиционный рецепт предполагает измельчение семян мака с нуля. Существуют ручные мельницы для мака и зерновых, которые сделают свое дело, но вместо этого используйте чистую электрическую кофемолку или купите такую, которая предназначена для измельчения специй, орехов и кофе. Кухонный комбайн также является хорошей альтернативой, как ступка и пестик, даже если они требуют гораздо больших физических усилий. Для удобства используйте пасту из маковых семян, которую можно купить в магазинах для выпечки или в большинстве супермаркетов. Для этого рецепта вам понадобится 25 унций маковой начинки.

.