Разное 

Булочки с маковой начинкой из дрожжевого теста: Сдобные булочки с маком — 13 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Булочки с маком. Классический рецепт маковых булочек из дрожжевого теста

  • Приготовление любой сдобной выпечки, в том числе булочек с маком, начинается с приготовления основы — дрожжевого теста.

    Дрожжевое тесто. Нальем в миску теплое, но не горячее молоко (температура в пределах 38 – 40 °C), добавим 1 ст. л. сахарного песка с горкой и сухие либо свежие дрожжи. Тщательно размешаем ложкой.

  • Для сдобного дрожжевого теста используем только пшеничную муку высшего сорта. Просееем ее через сито и добавим 2 ст. л. в опару. Перемешаем, чтобы не было комочков. Накроем опару льняной салфеткой и поставим в теплое место подходить на 20 – 30 минут. Если в помещении прохладно, стоит налить в кастрюлю горячей воды и поставить сверху миску с опарой так, чтобы дно миски не касалось воды.

  • В теплой обстановке дрожжевые грибы начинают интенсивно делиться. Если все сделано правильно, дрожжи свежие и качественные, то опара покрывается пузырьками и увеличивается в несколько раз.

  • Когда опара подойдет, подготовим сдобу. Сливочное масло растопим в микроволновке или на плите.

  • В отдельную миску вобьем 2 яйца и соединим их со стаканом сахара.

  • Взобьем яйца с сахаром миксером до полного растворения сахарного песка. Затем, не переставая взбивать, вольем тонкой струйкой растопленное сливочное масло, а затем слегка посолим (достаточно пол чайной ложки соли).

  • Вольем в опару растительное масло.

  • Теперь, для удобства замешивания теста, выльем взбитые с сахаром и маслом яйца в глубокую миску. И туда же отправим опару. Все перемешаем.

  • К подготовленной массе постепенно добавим муку и замешаем дрожжевое тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, руки периодически смачивайте растительным маслом.
    Вымешивать тесто будем в течение 15 минут.

  • Сдобное дрожжевое тесто получается гладким, эластичным и не липнет к рукам.

    Придадим готовому тесту круглую форму, накроем миску салфеткой и отправим подходить в укромное теплое место на 1 – 1, 5 часа.

  • За это время тесто должно хорошо подойти.

  • Когда дрожжевое тесто подойдет, обминем его несколько раз, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа, накроем миску салфеткой и отправим опять в теплое место, чтобы оно еще раз подошло.

  • Начинка для булочек с маком. Пока тесто подходит, приготовим маковую начинку. В кипящее молоко отправим мак и прокипятим на медленном огне пять минут. Затем снимем с огня, накроем миску крышкой и дадим маку настояться в течение 1 часа.

  • После этого процедим мак через сито и придавим ложкой, чтобы убрать остатки молока до последней капли. Даже если складывается впечатление, что в маке нет молока, все равно его следует процедить. Остатки жидкости могут осадить тесто.

  • Наши прабабушки мак для булочек и калачей перетирали в ступке, сегодня сделать это можно с помощью погружного блендера.

    Выложим процеженный мак в сухую миску, добавим к нему сахарный песок и ванильный сахар и блендером перетрем в мелкую крошку. Если нет блендера, мак можно перекрутить несколько раз через мясорубку или пропустить этот этап, но с перетертым маком выпечка получается намного вкуснее.

  • Формируем и выпекаем булочки с маком. Между тем тесто подошло уже второй раз, и надо нам его обмять и разделить пополам.

    На столешницу, присыпанную мукой, выложим часть теста и раскатаем в тонкий пласт толщиной 3 – 5 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем больше слоев будет у готовых булочек. Только не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось при сворачивании в рулет.

    Равномерно распределим сверху маковую начинку и свернем рулет.

  • Разрежем рулет на 7 – 8 булочек. Так же поступаем с оставшимся тестом. У меня 15 булочек шириной 4 – 5 см. У вас — в зависимости от того, как раскатаете тесто и нарежете рулет, может быть другое количество.

  • Противень застелем бумагой для выпечки и выложим булки. Поставим их в теплое место на расстойку на 20 – 30 минут. Когда булочки поднимутся, смажем их сверху взбитым яйцом.

  • Выпекать булочки с маком будем в разогретой до 180 0С духовке 20 -25 минут, пока не зарумянится верх. Время указано примерно, так как духовки у всех разные.

  • Готовую выпечку достанем из духовки и остудим. Приятного аппетита!

  • Булочки с маком

    Вступление

    Когда я был маленьким, бабушка перед праздниками пекла домашний хлеб, пирожки и булочки с маком, яблоками, творогом и вообще с самыми разными начинками. Домашний уют, жарко натопленная печь в кухне и завораживающе горящие дрова. Свежая домашняя выпечка с парным молоком дополняли счастливый хаос раннего детства.

    Обычно, мы не задумываемся и не различаем специально маковые булочки и пирожки с маком. Собственно, это и не особо важно, особенно в детском возрасте. Я всегда считал, что пирожок это когда в нем много вкусной начинки, не менее половины от объема самого пирожка, как в творожные ватрушки. А вот булочки с маком — очень мягкое сдобное тесто с небольшим количеством начинки.

    Самые вкусные маковые булочки получаются из сдобного теста. Сдобой принято считать различные добавки в тесто, которые значительно улучшают вкус и питательную ценность выпечки. В качестве сдобы используют различные молочные продукты, жиры, сладкие компоненты, яйца, самые разнообразные сухофрукты — изюм, курагу, орехи и т. д. Сдобное тесто может быть дрожжевым или пресным.

    Чтобы испечь маковые булочки, нужно маковое семя. Когда-то давно, бабушка выращивала мак на огороде, и никому он не мешал, пока не появилась определенная массовая социальная проблема. Поначалу мак просто пропадал ночью, затем его и вовсе запретили сеять. Впрочем, его можно было купить, как принято говорить — «на стаканы», и недорого.

    Сдобные булочки с маком — мягкое дрожжевое тесто, немного маковой начинки и непродолжительная выпечка. При кажущейся сложности, тесто готовится просто, и маковые булочки выпекаются быстро как маффины на кефире.

    Большинство видов домашней выпечки делают с применением пшеничной муки. Тесто может быть разным — пресным, как для булочек с кунжутом, или слоеным, как для яблочного штруделя, но всегда нужна мука высокого качества. Мы выпекаем сдобу с маком и сдобные булочки из хорошо поднятого дрожжевого теста с добавкой достаточно большого количества сдобы, так получается вкуснее.

    Булочки с маком из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты. Начнем работу с приготовления дрожжевого теста.

  • Шаг 2:

    В миску всыпаем столовую ложку сахара и столовую ложку муки, сухие дрожжи.

  • Шаг 3:

    Кефир подогреваем в микроволновой печи до 30-35 градусов, добавляем в миску с сухими ингредиентами, перемешиваем смесь. Ставим смесь в теплое место на 15 минут. Тем временем просеем муку, сделать лучше это пару раз, чтобы мука хорошо насытилась кислородом. Благодаря этому булочки получатся особенно пышными и вкусными.

  • Шаг 4:

    Через указанное время в приготовленную смесь вбиваем куриные яйца, перемешиваем, чтобы яйца разошлись. Вливаем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.

  • Шаг 5:

    Всыпаем просеянную муку, добавляем ее партиями, каждый раз хорошо размешивая массу.

  • Шаг 6:

    Когда тесто станет сложно размешивать ложкой. Выкладываем его на подсыпанную мукой поверхность и продолжая добавлять муку, замешиваем гладкое, эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть, но не прилипать к рукам. Кладем его обратно в миску и ставим в теплое место на пару часов. За это время, когда тесто поднимется, обминаем его и даем еще раз подняться.

  • Шаг 7:

    Пока тесто подходит, займемся приготовлением маковой начинки для булочек. Мак промываем водой и заливаем крутым кипятком, накрываем чашечку крышкой и оставляем мак распариваться 20 минут. Затем воду сливаем через сито. Мак перетираем в ступке или разминаем скалкой. Сливочному маслу даем размягчиться при комнатной температуре, но не растапливаем его.

  • Шаг 8:

    Готовое тесто делим на несколько частей. Раскатываем их в прямоугольник. Тесто смазываем размягченным сливочным маслом. Сверху наносим маковую начинку и посыпаем сахаром.

  • Шаг 9:

    Сворачиваем прямоугольник из теста конвертом. Разрезаем его поперек на полосочки шириной около 3 сантиметров. Перекручиваем 3-4 раза каждый жгутик, скрепляя концы, чтобы маковая начинка была видна.

  • Шаг 10:

    Выкладываем заготовки булочек на противень, смазанный маслом, даем им немного подняться в тепле. Смазываем сверху булочки взбитым куриным яйцом. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки около 25 минут. Вынимаем булочки, даем им немного остыть и подаем к чаепитию!

  • Красивые булочки с маком из дрожжевого теста: рецепт с фото

    В этом рецепте замечательное тесто: нежное, пышное, прямо тающее во рту, подходит для любой сладкой начинки. На сайте уже есть булочки с корицей из него, а сегодня будет еще один вариант – очень вкусные, красивые булочки с маком из дрожжевого теста, рецепт с фото покажет все тонкости приготовления сдобного теста и формовку. Я сделал два варианта формовки булочек – в виде маленьких рулетиков и в виде розочек. Первые понравились больше, получились мягче и начинки в них больше. Советую попробовать оба способа, а потом решите, какой вас больше устроит. Для начинки я купил готовую маковую смесь, ее всего лишь нужно залить кипятком и оставить для набухания.

    Можно взять рецепт булочек с маком за основу и только менять начинку. Вот несколько вариантов: перемолотый изюм плюс джем, измельченные орехи с густым вареньем, корица с сахаром или сливочным сыром.

    Для приготовления маковых булочек понадобится:

    В небольшой миске соединяю свежие дрожжи, сахар. Растираю ложкой, пока не получится вязкая коричневатая кашица. Дрожжи для выпечки я использую прессованные, если вы отдаете предпочтение сухим в гранулах, следуйте инструкции на упаковке.

    Вливаю слегка подогретое молоко, температура должна быть такой, чтобы чувствовалось приятное тепло.

    Размешав молоко с дрожжевой кашицей, подсыпаю просеянную муку. Набираю с невысоким холмиком, как на фото.

    Соединяю молочно-дрожжевую смесь с мукой, размешиваю венчиком. Получится тесто немного погуще, чем на блины.

    Накрыв пленкой, убираю посуду с опарой в тепло. У меня для этой цели задействован духовой шкаф – нагрел до +40, выключил и поставил опару для подъема. Спустя 20 минут опара сильно подрастет, станет рыхлой, дырчатой. Обязательно присматривайте за ней, иначе сбежит!

    Для замеса сдобного дрожжевого теста нагреваю 100 мл. молока чуть теплее комнатной температуры. Кладу масло и снимаю с огня. Оставляю остыть, заодно и масло немного разойдется. Полностью растворять его не нужно, достаточно подтопить, размягчить.

    Замешивать и оставлять тесто на подъем удобнее в просторной миске с высокими стенками. Вбиваю яйцо, насыпаю сахар, соль.

    Перемешав яйцо и сахар, взбиваю массу до увеличения в два раза. Я пользуюсь ручным венчиком, вы можете подключить миксер.

    Вливаю теплое молоко с маслом в яично-сахарную смесь. Размешиваю.

    Перекладываю опару. На фото хорошо видно, какой пышной и дырчатой внутри она становится когда созреет.

    Быстро перемешиваю, чтобы масло успело растаять пока опара теплая.

    Порциями подбавляю муку. Каждый раз уходит разное количество, но разница небольшая – плюс/минус одна-две ложки.

    Добавив примерно 400 грамм муки, перемешиваю тесто ложкой в рыхлый, вязкий ком.

    Две-три ложки муки рассыпаю на доске, куда выкладываю тесто и начинаю вымешивать. Процесс замеса занимает не менее 12-15 минут. Если тесто липнет, подсыпаю чуть муки или смазываю ладони маслом и продолжаю месить. Нужно все хорошо перемесить до гладкого податливого колобка.

    Вымешанное тесто помещаю в миску, смазав дно и стенки маслом. Накрываю крышкой или пленкой. Подходить оно будет около часа, увеличится не менее чем в три раза.

    Тесто обминаю и начинаю готовить маковую начинку для булочек. Мак я купил готовый, уже пропаренный и смешанный с сахаром. Высыпал в пиалку, влил кипяток.

    Перемешал, накрыл и оставил набухать на несколько минут, пока не впитается вся вода.

    Примерно половину теста выкладываю на доску, подпыленную мукой. Раскатываю скалкой в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.

    Поверхность смазываю растительным или растопленным сливочным маслом – это нужно чтобы мак не рассыпался при формовке булочек. Выкладываю маковую начинку ровным слоем, оставляя по сантиметру с каждого краешка.

    Скручиваю тугим рулетом. Шов защипываю, края оставляю открытыми.

    Острым ножом нарезаю рулет на кусочки, каждый шириной 4-5 см. Тут важно не давить, а именно резать, чтобы мак не высыпался, и не нарушались слои.

    Из оставшегося теста буду делать булочки-розочки. Раскатываю такой же пласт, смазываю, покрываю начинкой. Сворачиваю рулетом. Защипав шов и края, разрезаю пополам. Место разреза тоже защипываю.

    Разрезаю на кусочки по 3-4 см. С одной стороны защипываю, вторая остается открытой – это будет верх булочек.

    Застилаю противень пекарской бумагой. Выкладываю булочки на расстоянии, чтобы при расстойке не слиплись. Расстаивать лучше на плите, включив духовку – пока прогревается, минут за 15-20 булочки хорошо подрастут.

    Перед посадкой в духовку смазываю верх маковых булочек-рулетиков взбитым яйцом.

    Переношу противень в духовку, температура 180 градусов, не выше, иначе смазанный яйцом верх излишне зарумянится. Ставлю сдобные булочки с маком на средний уровень, где равномерный жар. Выпекаю 20 минут, до появления золотистой корочки. Духовка у меня сильная, печет хорошо, возможно вам понадобится подержать чуть дольше – ориентируйтесь на цвет корочки.

    Горячие булочки снимаю на решетку, прикрываю полотенцем и остужаю.

    Румяные, сладкие булочки с маком из дрожжевого теста готовы. С чаем или молоком объедение, обязательно попробуйте этот рецепт выпечки, друзья! Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

    Булочки с маком. 5 вкусных рецептов маковых булочек из дрожжевого и бездрожжевого теста

    Приветствую вас, уважаемые читатели. И я начну делиться с вами рецептами невероятно вкусной выпечки с очень нежной и всеми любимой начинкой. А именно о булочках с маком.

    Раньше мама часто готовила их, особенно, когда почти у каждого дома росли кусты этих цветов, и можно было самостоятельно собирать урожай. Сейчас же их почти не высаживают, а для выпечки покупают готовый пищевой мак в пакетиках.

    Этот вид булочек до сих пор является моим самым любимым. Поэтому мне хочется дать вам только самые вкусные рецепты. Они отличаются не только разным видом теста, потому что в статье дается процесс приготовления на дрожжах и без них, но и несколько вариантов приготовления начинки.

    Итак, давайте начнем готовить.

    Перед тем, как мы приступим к выбору рецепта, я хочу вам рассказать, как нужно готовить начинку правильно. Упоминаю об этому, потому что бытует мнение, что сухой не вареный мак не усваивается организмом. А сухие зерна из пакетика используют только для посыпки выпечки.

    Итак, 100 г семян промываем через мелкое сито.

    Затем заливаем кипятком или кипящим молоком.

    Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 40 минут на слабом огне, кто-то варит еще дольше, но и этого времени достаточно. Затем даем ему остыть и сливаем жидкость.

    Затем начинаем его перемалывать в блендере, лучше это делать сразу с сахаром. Добавлять его нужно в пропорциях одна часть сахара к двум частям семян.

    Если вы хотите, чтобы начинка не распадалась, тогда влейте в нее взбитый белок, который свяжет все семечки. Также можно его смешать с джемом, вареньем или сгущенкой.

    Помните, что мак очень калорийный, в ста граммах – 480 ккал.

    В каждом рецепте я покажу немного интерпретированные варианты приготовления начинки.

    Классический рецепт булочек с маком из дрожжевого теста в духовке

    Самым распространенным рецептом принято считать на дрожжевом сдобном тесте. И здесь у каждой хозяйки есть выбор, она может замесить александрийское или тесто «Как пух» на кефире. И ниже я еще дам один вариант, который тоже получается всегда и готовится на молоке.

    Нет разницы, какие дрожжи вы предпочтете: живые прессованные или сухие. Важно то, чтобы они были свежими, тогда точно дадут массе хороший подъем и воздушность.

    Для теста:

    • 3 стакана муки
    • 85 мл молока
    • 30 мл растительного масла
    • 40 г сахара
    • 1 ч.л. сухих дрожжей
    • 1 яйцо
    • Щепотка соли

    Начинка:

    • 100 г мака
    • 2 ст.л. сахара
    • 0,5 стакана молока

    Для начала нужно развести сухие дрожжи 20 мл теплой воды и щепотку сахара. Оставляем на 10 минут и у нас образуется шапочка.

    В просеянную муку выкладываем щепотку соли, чтобы тесто не было пресным. Затем добавляем дрожжи, к ним же выливаем теплое молоко. Смотрите, чтобы оно не было горячим, иначе дрожжи могут запариться и масса не подойдет.

    Теперь осталось высыпать сахар, вбить яйцо и 30 мл растительного масла.

    Начинаем перемешивать лопаточкой, а затем руками. Консистенция получается очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.

    Откладываем тесто отдохнуть минут на 30 в теплое место, чтобы набухла клейковина и дрожжи дали рост всей массе.

    Для приготовления начинки высыпаем мак в кастрюльку, заливаем его половину стакана молока и всыпаем 2 столовые ложки сахара.

    Данную смесь доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим еще 5-7 минут, пока мак не набухнет и не увеличится в размерах.

    Жидкость выпаривается, но смотрим, чтобы начинка осталась достаточно влажной.

    Итак, теперь нужно раскатать тесто в один пласт, толщиной 1,5 см. Затем равномерно выкладываем всю начинку по поверхности.

    Стараемся, чтобы везде попало ее одинаковое количество.

    Затем тесто с начинкой скатываем в рулет и нарезаем его на порционные кусочки.

    Выкладываем их на смазанную маслом форму.

    Выпекать их нужно при температуре 180-200 градусов до румяности.

    Можно их еще полить сахарной глазурью.

    Для нее нужно взять:

    • 200 г сахарной пудры
    • 3 ст. л. Горячей воды

    Процесс до невероятности прост. Смешиваем пудру с водой в кашицу.

    Если она получилась слишком жидкой, тогда нужно досыпать пудры, если наоборот густой, тогда доливаем кипяточку.

    И поливаем остывшие булочки сверху.

    Постные пышки с маком в домашних условиях

    Есть очень вкусный рецепт постного теста на воде, которое делается без молока и яиц. Оно очень хорошо поднимается и на сухих дрожжах, а по консистенции остается нежным и воздушным. И что самое замечательное, оно универсальное и подойдет, как для сладкой выпечки, так и для пирожков и пирогов.

    Для постного теста:

    • 500 г муки
    • 300 мл воды
    • 5 г сухих дрожжей
    • 2 ст.л. сахара
    • 1/4 ч.л. соли
    • 60 мл растительного масла

    Для начинки:

    • 100 г пищевого мака
    • 5 ст. л. сахара
    • Крепкий чай для смазывания булочек

    Сначала делаем опару. Для этого сухие дрожжи смешаем с теплой водой и сахаром.

    Перемешиваем и ждем, когда масса даст пену.

    Так мы проверим их свежесть. На обратной стороне упаковки просмотрите на какое количество муки рассчитан ваш объем дрожжей.

    Берем глубокую чашу и выливаем в нее наши дрожжи к ним же просеиваем муку. Так она обогатится кислородом, что будет способствовать большему подъему теста.

    Теперь вводим масло и всю муку и продолжаем замешивание. Главное, не забить его мукой.


    Теперь оставляем его подниматься, а пока готовим начинку.

    В чашу высыпаем мак и заливаем горячей водой и доводим до кипения. Теперь в течение 5 минут его нужно проварить. Смотрите, чтобы вода на 1 сантиметр покрывала его, так мы избавимся от горечи.

    Видите, появляется пленочка, это и есть та самая горечь.

    Мак увеличился в объеме. Теперь его выключайте и оставьте на 40 минут. После этого процедите его через сито, чтобы слить всю жидкость.

    Можно оставить так, а можно его перетереть блендером, тогда он станет однороднее и немного побелеет.


    На этом этапе можно добавлять сахар. В этот момент можно немного отойти от рецепта и добавить пряности, например, мак отлично дополняется корицей. Одной чайной ложки этой приправы вполне хватит.

    Раскатываем тесто ровным слоем толщиной около 0,5 сантиметра, и выкладываем начинку.

    Сворачиваем его в рулет и отрезаем кусочки. Выкладываем их на смазанный маслом противень.

    Разогреваем духовку на 200 градусов.

    Булочки смазываем сладкой заваркой и отправляем запекаться на 15-20 минут.

    Она заменит нам яичный желток и придаст выпечке красивый оттенок.

    Как приготовить маковые булочки из слоеного теста

    Самый быстрый вариант приготовить булочки – это использовать покупное тесто. В магазине вы увидите два вида слоеного теста: на дрожжах и без них. Так вот, для пирожков с капустой, я покупаю без дрожжей, а для плюшек — дрожжевое.

    Его нельзя размораживать в микроволновке, поэтому просто оставьте при комнатной температуре на столе, предварительно убрав упаковку. Через пару часов оно само оттает.

    Ингредиенты:

    • 500 г слоеного дрожжевого теста
    • 1 стакан мака
    • 2 ст.л. сливочного масла
    • Половина стакана сахара

    Сначала подготавливаем мак на водяной бане. Для этого выкладываем его в ситечко, ставим на глубокую чашу и заливаем кипятком. Даем ему так настояться 10 минут.

    Пока начинка горячая добавьте к ней сахар и масло. Они должны растаять.

    Затем при помощи блендера или толкушки разотрите мак. Он набух и стал более податливым.

    Размороженное тесто раскатываем в тонкий пласт и по всей поверхности разровняем начинку.

    Завернем пласт в рулет и отрезаем части шириной 3 сантиметра. Эта форма булочек называется улиткой, ниже я расскажу, как еще можно красиво свернуть выпечку.

    Выкладываем их на смазанный противень. Обязательно делаем расстояние между булочками. Выпекать нужно при 200 градусах 10 минут.

    Тесто на плюшки в шоколадной глазури с изюмом, которые тают во рту

    Выпечка с маковой начинкой, да еще и с изюмом, политые шоколадной глазурью, разве может оставить кого-то равнодушным.

    Приготовить булочки с маком и изюмом можно двумя вариантами. Соединить их в начинку или сразу добавить в тесто. Давайте ниже расскажу об этом подробнее.

    Тесто:

    • 1 стакан молока
    • 90 г сливочного масла
    • ¼ стакана сахара
    • 1,5 ч.л дрожжей
    • 400 г муки
    • 1 яйца

    Начинка:

    • 70 г мака
    • 120 г изюма
    • 2 ст.л. ложки сахара

    Глазурь:

    • 50 г шоколада
    • 2 ст.л. молока
    • Сливочное масло

    Готовим опару. Для этого в теплую воду добавим ложку сахара и дрожжи, размешиваем и оставляем настояться.

    В это время мак заливаем кипятком, чтобы он набух и то же самое проделываем с изюмом.

    Дрожжи дали хорошую пену.


    В опару вбиваем яйца, можно использовать одни желтки. Добавляем сахар и сливочное масло, которое предварительно растаяли до мягкого состояния.

    Далее вводим муку и хорошо вымешиваем. Получается мягкое тесто. Чтобы его не перебить мукой, вводите ее постепенно.

    Наше масса поднимается и поэтому готовим начинку.

    Отжимаем изюм и смешиваем его с маком и сахаром.

    Тесто подходило 30 минут, теперь раскатаем его в прямоугольник.

    Сворачиваем пласт в рулет. И отрезаем его на части.

    Смазываем булочки яйцом и отправляем в духовку на 200 градусов до готовности.

    Займемся шоколадной глазурью.

    На водяной бане растапливаем шоколад с 5 г сливочного масла и молоком. И ждем, пока глазурь не станет глянцевой.

    Остывшую выпечку смазываем такой глазурью.

    А теперь посмотрите, как можно все это сделать быстрее.

    В массу, до момента добавления в опару муки, мы высыпаем изюм и мак. Просеиваем муку и замешиваем тесто с нашими наполнителями.

    Формируем булочки так, как вам нравится, можно вообще сделать их в форме пончиков и полить шоколадной глазурью.

    Выбирайте любой из этих двух вариантов.

    Очень вкусные пышки без дрожжей

    Бездрожжевое тесто тоже отлично подходит для выпечки, как в духовке, так и в мультиварке. Есть много рецептов, но чаще всего используют рецепт на кефире с содой. В нем сода отлично гасится и дает сильный рост всей массе, поэтому дрожжи здесь использовать совсем необязательно.

    Я предлагаю подробный видео рецепт, в котором хозяйка показывает каждый шаг приготовления булочек.

    Теперь хочу дать несколько советов, чтобы ваше тесто на кефире получилось удачным.

    1. Кефир берите не свежий, будет хорошо, если он постоял уже пару суток. Так в нем будет больше кислоты и сода легко погасится.
    2. Также кисломолочному продукту и яйцам нужно согреться при комнатной температуре. Тогда тесто также лучше поднимется.
    3. Сода хорошо себя покажет, если будет свежей. Выдохнувшийся продукт может не оправдать ваших желаний.

    Готовьте с удовольствием!

    Как красиво завернуть булочки?

    А теперь посмотрите, как можно легко и быстро красиво завернуть выпечку. Приведу девять вариантов, из которых вы непременно что-нибудь подберете.

    Первый вариант знаком мне с детства, именно так меня учила сворачивать сдобу бабуля. Называется «Сердечки».

    Рулет с начинкой сворачивается пополам. По середине делается разрез и боковые стороны разворачиваются к вам.

    Можно сделать такие завитки. На квадрат теста выложить начинку. Затем до середины завернуть одну сторону, а второй стороной закрыть пласт. Разрезать на порции.

    Каждую из которой нужно растянуть и скрутить два или три раза. Концы защипаем.

    Очень простые ромашки.

    Еще вариант завитка.

    Необычный способ так и просит дать ему название «Бантик».

    Еще милая плюшечка.

    Очень простой вариант плетенки.

    Для этого способа нужно отрезать части пошире.

    Такой трилистник тоже делается просто, а выглядит очень красиво.

    Итак, я очень постаралась и описала весь процесс приготовления этого чудесного лакомства, поэтому абсолютно уверена, что у вас все получится!

    👌 Сладкие булочки с маковой начинкой, рецепты с фото

    Уникальный рецепт приготовления пышных и необычайно вкусных булочек из дрожжевого теста, которые станут отличным десертом!
    • Ингредиенты на рецепт приготовления булочек с маком:

    • Молоко 300 мл.

    • Сахар 4 ст.л.

    • Куриное яйцо 2 шт.

    • Сливочное масло 50 гр.

    • Ванильный сахар 1 ч.л.

    • Соль 1 ч.л. без горки.

    • Мука 700 гр. +/- 50 гр.

    • Растительное масло 3 ст.л.

    • Быстродействующие сухие дрожжи 10 гр.

    • На украшение булочек:

    • Сметана 150 гр.

    • Сахарная пудра 1 ст.л.

    • На льезон:

    • Яичный желток 1 шт.

    • Молоко 3-4 ст.л.

    • Для начинки:

    • Кондитерский мак 200 гр.

    • Сахар 150 гр.

    • Масло сливочное 30 гр.

    • Молоко 4 ст.л.

    • Яичный белок 1 шт.

    Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления сладких дрожжевых булочек с начинкой из мака:

    Пошаговый рецепт приготовления булочек с маком:

    Наливаем в мерную кружку 300 мл. теплого молока и высыпаем 10 гр. быстродействующих сухих дрожжей.

    Высыпаем в кружку 4 ст.л. сахара.

    Тщательно перемешиваем венчиком и отставляем в сторону для активации дрожжей.

    Высыпаем в глубокую миску 200 гр. кулинарного мака, заливаем его кипятком и прикрываем крышкой.

    Разбиваем в большую миску два куриных яйца.


    Добавляем в миску 50 гр. мягкого сливочного масла.

    Также в миску добавляем 1 ч.л. ванильного сахара.

    Высыпаем в миску 1 ч.л. соли.

    Перемешиваем все ингредиенты в миске до однородной массы.

    Выливаем в миску активированную дрожжевую смесь и перемешиваем.

    Просеиваем в общую миску частями 700 гр. муки и перемешиваем.

    Перемешав тесто венчиком начинаем замешивать его руками.

    Как только тесто соберётся в комок, выкладываем его на присыпанный мукой стол и продолжаем обминать 10 минут руками.

    Смазываем изнутри большую миску 1 ст.л. растительного масла.

    Выкладываем тесто в миску, сверху выливаем 1 ст.л. растительного масла и прикрыв салфеткой ставим на 1 час в теплое место.

    Из миски с набухшим маком сливаем оставшуюся воду и еще раз залив кипятком закрываем крышкой.

    После того как мак немного остыл, процеживаем его через сито и сливаем лишнюю воду.

    Выкладываем мак в глубокую миску и добавляем 150 граммов сахара.

    Хорошо перемешиваем мак с сахаром.

    Измелчаем мак блендером до пастообразной массы.

    Добавляем в миску к маку 30 гр. растопленного сливочного масла.

    Выливаем в миску 3-4 ст.л. молока.

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты в общей миске.

    Перекладываем пастообразную массу в сотейник.

    Включив плиту ставим сотейник с маком на малый огонь и перемешиваем.

    Яичный белок отделяем от желтка.

    Хорошо взбиваем белок венчиком, добавляем в сотейник к маку и перемешивая все ингредиенты готовим начинку около трех минут.

    По прошествии 1 часа насыпаем немного муки на столешницу, выкладываем тесто из большой миски и обминаем.

    Раскатываем тесто скалкой до лепешки 1 см. толщиной.

    Выкладываем на лепешку приготовленную начинку из мака и равномерно её распределяем.

    Плотно заворачиваем тесто в рулет.

    Хорошо склеиваем у рулета верх и бока.

    Нарезаем рулет приблизительно равными частями размером 2,5-3 см. и придавливаем крест-накрест ножом.

    Выкладываем нарезанные части на смазанный 1 ст.л. растительного масла противень и закрыв салфеткой убираем расстаиваться на 40 минут.

    Выкладываем в миску один яичный желток, добавляем 3-4 ст.л. молока и хорошо перемешав приготавливаем льезон.

    По прошествии 40 минут смазываем булочки приготовленным льезоном и ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

    Выкладываем в миску 150 гр. сметаны, добавляем 1 ст.л. сахарной пудры и хорошо перемешав приготавливаем сметанный крем, которым смазываем булочки после выпечки.

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

    Удачной выпечки и приятного Всем аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Булочки с маком из дрожжевого теста - простой рецепт с пошаговыми фото

    Вариант 1: Классический рецепт булочек с маком из дрожжевого теста

    Готовить домашнюю выпечку всегда немного хлопотно, но, когда родные хвалят и быстро съедают все приготовленное – хочется готовить еще и еще. Сегодня мы будем баловать домашних вкусными булочками с маком. Мы уйдем от привычной формы пирожков, и сделаем не только вкусную, но и очень красивую выпечку.

    Подробные пошаговые фото помогут вам быстро сделать такую вкусную красоту. Такие булочки удобно брать в школу или детский сад для вкусного перекуса ребенку, да и мужу в обеденный перерыв будет приятно полакомиться домашней булочкой с маком.

    Ингредиенты для приготовления булочек с маком:

    • Дрожжи свежие - 30 грамм
    • Мука – 400 грамм
    • Рафинированное растительное масло – 40 грамм
    • Молоко – 250 мл
    • Масло сливочное - 50 грамм
    • Яйца – 1 шт.
    • Сахар – 5 ст. л.
    • Соль Экстра – 2 щепотки
    • Сахар ванильный – 10 г
    • Маковая начинка готовая – 100 г

    Приготовление булочек:

    Дрожжи для приготовления должны быть комнатной температуры, так что их заранее извлекаем из холодильника. Соединяем в миске 1 столовую ложку муки и столько же сахара, добавляем дрожжи.

    Вилкой хорошо растираем дрожжи. Подогреваем 50 мл молока и вливаем в миску. Температура молока – чуть горячее, чем вода в ванной.

    Помещаем опару на 15 минут в теплое место. В холодное время года удобно помещать опару в выключенную и немного остывшую духовку.
    После того как опара заметно поднялась – продолжаем приготовление. Добавляем сливочное масло, вливаем растительное масло, остальную часть теплого молока, ванильный сахар и соль.

    Просеиваем всю муку дважды – так тесто быстрее и лучше поднимется. Перемешиваем все ложкой до однородности и вводим муку.

    Вымешиваем мягкое, податливое тесто. В рецепте достаточно жира, из-за этого тесто очень нежное, абсолютно не липнет к рукам, и с ним очень приятно работать.
    Поставим тесто в теплое место, накрываем льняным полотенцем или пищевой пленкой и даем подойти. Примерно через час тесто сильно вырастет и можно переходить к формированию булочек.

    Раскатываем скалкой тесто на смазанной маслом поверхности – разделочной доске или столе. Силиконовый коврик смазывать ничем не нужно. Скалку тоже необходимо смазать растительным маслом. Толщина пласта 0,5 см.

    Ложкой раскладываем покупную маковую начинку. Она довольно эластичная и ее удобно наносить на тесто обычной ложкой. Края теста оставляем без начинки

    Сворачиваем тесто плотным рулетом. Края рулета без начинки хорошо проглаживаем руками, чтобы рулет был очень плотный. Острым ножом нарезаем заготовку на кусочки 4-5 см шириной.

    Разогреваем духовку. Раскладываем булочки на расстоянии друг от друга, и ставим в теплое место для того, чтоб они подошли. Желательно выбрать место без сквозняков. Прикрываем их полотенцем. Ожидаем 20-25 минут

    Отделяем желток от белка. Желток размешиваем и смазываем булочки с помощью кулинарной силиконовой кисти. Выпекаем до готовности 40-45 минут при температуре 180 градусов.

    Охлаждаем и подаем с горячим чаем или холодным молоком. Покупную маковую начинку можно сделать в домашних условиях или заменить ореховой пастой типа Нутеллы.

    Рецепт рулета из маковых семян Старого Света

    Я приготовил этот рецепт по просьбе друга, но вместо мака я использовал традиционную ореховую начинку, потому что у меня не было под рукой семян мака. Измерения рецепта абсолютно точны. Тесто имеет текстуру типа бриошь. Я обнаружил, что он мягкий, сладкий, с ним легко работать. У меня не было проблем с раскаткой, и я обнаружил, что лишняя мука не нужна (достать, замесить).В течение часа, когда он отдыхал, я держал его открытым в духовке на всякий случай. Я хотел бы сделать это снова, используя начинку из семян мака, и попробую заменить половину воды, которая требуется для приготовления теста, с молоком для еще более густого теста. Отличный рецепт!

    Это тесто классное! С ним так легко работать, и все получилось великолепно. С маковым наполнением жульничал и употреблял консервы.. Но этот рецепт теста однозначно хранитель

    Я использовала мак от GFS, и начинка получилась вкусной. Мне показалось странным, что рецепт не требует, чтобы тесто «поднялось» перед формированием хлеба. Не знаю, влиял ли влажный день, но тесто было настолько упругим, что мне было трудно раскатать его до прямоугольника 12x16, и пока я останавливался, чтобы перечитать указания, тесто на мгновение отдохнуло и было легче катиться.Я испекла его, как было сказано, и, к сожалению, у меня есть еще булочка с маковыми крекерами с восхитительной начинкой. Это совсем не похоже на хлеб. Если бы я сделал это снова, я бы дал тесту подняться в течение часа, прежде чем раскатать, чтобы сформировать рулет, а затем дал бы ему снова подняться.

    Готовлю макош бейгли в течение 30 лет, а мой муж - венгр (среди многих других мадьярских рецептов).Этот рецепт - лучший из всех, что я нашел. С тестом легко работать, и да, я использую консервированный мак. Я добавляю столовую ложку меда и немного тертой цедры лимона и примерно чайную ложку лимонного сока, чтобы «лечить» консервированный мак. Наслаждаться!

    Спасибо, спасибо маме и тете! Это действительно рецепт старого мира. Никогда не думал, что найду лучше, чем мой.До настоящего времени! Совершенство! Я люблю этот сладкий хлеб, ты можешь сказать ?;)

    Я покупал булочки с маком на местном фермерском рынке ... и восхищался их вкусом и кажущейся сложностью в приготовлении. Я так рада, что нашла этот рецепт! Польский друг попросил рулет с маком на Рождество, и я поэкспериментировал. Нашел этот рецепт и (спасибо всем предыдущим рецензентам!) Попробовал его, так как он имел лучшие оценки и выглядел простым и разумным.Так как у нас кухня без яиц, я пропустил яйцо (добавил половину столовой ложки кукурузного крахмала в тесто и натер буханку маслом и кукурузным крахмалом перед выпечкой), а также использовал 9 унций мака и 2 столовые ложки сахара как в начинке, так и в тесте. . Получилось потрясающе! За ужином русский и поляк сказали мне, что это лучшая булочка с маком, которую они когда-либо ели. Мне тоже понравилось, и я приготовил еще для подарков ... определенно хранитель! Сейчас я экспериментирую с цельнозерновыми и заквасочными версиями. Классный рецепт! Спасибо!

    Сделал это для моего отца, которого, возможно, не будет здесь на следующую Пасху.Мы всегда ели маковый хлеб в пасхальное воскресенье, когда мы росли в Нью-Джерси. Переезд на Fl все изменил. Этот рецепт был отличным и самым близким к тому, что я помню в детстве. Это произвело на меня хоум-ран, с отцом, он действительно любил это. Я нашел рецепт очень простым, особенно для тех, кто полагается на свою хлебопечку и не замешивает тесто с 8-го класса по домашнему хозяйству ... Большое спасибо за то, что поделились, он станет основным продуктом в моей книге по выпечке на праздники!

    У этого ролла был восхитительный вкус. Я сделал рецепт в точности так, как он заявлен, за исключением того, что разрезал все пополам, потому что мне нужен был только один ролл.... Это тоже выглядело довольно впечатляюще и было несложно сделать ... все шаги в инструкции могут показаться устрашающими, но на самом деле это довольно просто ...

    Это было просто невероятно !!!!!!!!!!!!! Когда я увидел, что это дрожжевое тесто, у меня возникли сомнения, но его было так легко собрать, и тесто получилось идеальным, и, поверьте мне, я не эксперт по тесту.Я использовал консервированную начинку из маковых семян и ножом для масла распределил ее по всей внутренней части на расстоянии примерно 1 дюйм от края, и получилось так хорошо запекать, как и сказано в рецепте. Это определенно ХРАНИТЕЛЬ. СПАСИБО за то, что поделились им. с миром !!!!! Прямо там на праздник традиционные сладости для нас !!!!!!

    Булочки с маком быстрого приготовления (видео)

    Булочки с маком идеально подходят для завтрака, закуски или десерта. Этот рецепт потрясающий, потому что он НЕ требует времени на подъем.

    Роллы с маком в мгновение ока? Верно. Не дожидаясь времени подъема, вы можете приготовить свежую выпечку на столе менее чем за час!

    Булочки с маком наполнены сладкой и хрустящей начинкой, от которой просто невозможно умереть. Хотя маковые семена не новичок в американской выпечке, они БЕЗУПРЕЧНО популярны в польской и украинской выпечке.

    В детстве у меня остались одни из лучших воспоминаний о том, как я ел эти восхитительные булочки. Теперь, когда я стал взрослым, мне нравится сочетать их с чашкой хорошего кофе или кружкой чая.Я с нетерпением жду ваших мыслей и отзывов в комментариях ниже!

    Как сделать рулеты с маком

    • Используйте свежие дрожжи . Распространенная ошибка, которую делают пекари, - это использование дрожжей, которые слишком долго лежали без дела. Важно следить за сроками годности дрожжей, чтобы булочки не получились плотными и плоскими.
    • Убедитесь, что ваше молоко имеет идеальную температуру. Чтобы убедиться, что весь сахар растворился, и вы подготовили почву для красивой заварной текстуры, доведите молоко до нужной температуры, прежде чем оно растворяется в сахаре.
    • Медленно добавляйте муку. Добавляйте муку небольшими порциями для облегчения перемешивания. В зависимости от марки, которую вы используете, вам может потребоваться больше или меньше. Тесто должно быть липким, но эластичным, с ним легко работать!
    • Продолжайте «месить». Замесите тесто достаточно долго, чтобы получить желаемую консистенцию. При использовании стационарного миксера, такого как KitchenAid, это занимает около 10 минут.
    • Дайте рулонам место! Помещая булочки на противень, оставьте между ними немного места.Они увеличатся вдвое, и вы не хотите, чтобы они слипались.
    • Сделайте его золотым. Смажьте верхнюю часть рулетов яйцом, чтобы они стали красивыми и блестящими, достойными выпечки!

    Начинка из маковых семян

    Отличная начинка из маковых семян действительно помогает или нарушает этот рецепт. На мой взгляд, чем больше начинки, тем лучше! Однако вы обнаружите, что некоторым пекарям нравится тонкий слой. Все, что подходит вашим вкусовым рецепторам, - это путь, которым вы должны следовать!

    Если вы никогда раньше не пробовали начинку с маком, вы, наверное, задаетесь вопросом, что это, черт возьми! Проще говоря, это заварной крем, как начинка, сделанная, как вы уже догадались, маком! Также он содержит сахар, яйца, масло и щепотку соли.Конечный результат - восхитительно сладкая и землистая начинка. Будьте готовы к тому, что мак застрянет в зубах! Но, поверьте мне, оно того стоит…

    В зависимости от количества энергии и времени, которые вы хотите потратить, у вас есть ДВА варианта для получения отличной начинки. Попробуйте свои силы в приготовлении моего рецепта начинки из маковых семян или отправляйтесь в ближайший восточноевропейский продуктовый магазин. Вы также можете приобрести немного начинки в Интернете.

    Хранение булочек с маком

    Комнатная температура

    После выпекания булочек с маком дайте им полностью остыть.Храните их в герметичном контейнере или пакете Ziploc, чтобы они дольше оставались свежими. Оставьте их прямо на прилавке, и они будут оставаться свежими до пяти дней.

    Горячий совет: Если ваши булочки черствят быстрее, разогрейте их в микроволновой печи или духовке, чтобы они снова стали мягкими!

    Пирошки для замораживания

    После формирования булочек с маком заморозьте их в сыром виде на противне. Когда они полностью затвердеют и замерзнут, снимите их с противня и храните в пакете Ziploc или герметичном контейнере.Когда вы будете готовы запекаться, дайте булочкам полностью разморозиться в холодильнике на ночь. Затем запекайте в соответствии с инструкциями!

    Другие русские пирожки:

    • Рецепт фруктовых пирошек - детская классика с джемом или другой фруктовой начинкой!
    • Пирожки пикантные - Эти жареные Пирошки восхитительны, наполнены мясным фаршем и луком.
    • Ватрушка Булочки - за них надо умереть, наполненные фермерским сыром и изюмом.

    Рецепт

    Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

    Булочки с маком идеально подходят для завтрака, закуски или десерта.Этот рецепт потрясающий, потому что он НЕ требует времени на подъем.

    Пищевая ценность

    Булочки с маком быстрого приготовления

    Количество на порцию

    калорий 228 калорий из жиров 90

    % дневной нормы *

    10 г жира 10 г 15%

    насыщенных жиров 900 %

    Холестерин 6 мг 2%

    Натрий 77 мг 3%

    Калий 149 мг 4%

    Углеводы 29g 10% 120003

    9000

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белок 6 г 12%

    Витамин A 151IU 3%

    Витамин C 1 мг 1%

    m Кальций 212

    Железо 3 мг 17%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Роллы с маком | Выпекать до корней

    И снова время «Выпекать вместе»! Yaaay! Мы с Андреа давно не пекли вместе. В декабре мы ничего не делали из-за праздников, так что уже два месяца… Давайте начнем новый сезон с чего-нибудь приятного. Мы с Андреа обожаем дрожжевую выпечку, поэтому решили посвятить этот месяц дрожжам! Хорошо, это может быть слишком широкая тема. Допустим, пирожки на дрожжевом тесте;) Ну, эти булочки с маком.Mohnschnecken определенно подходит к этой категории…

    Mohnschnecken | Выпекать до корней

    Для всех новичков в этом блоге и «Выпекать вместе - сюрприз для выпечки» - раз в месяц мы с Андреа из Zimtkeks & Apfeltarte проводим небольшую выпечку - к сожалению, не на одной кухне, но всегда та же тема. Пока мы оба не опубликуем, мы не знаем, что сделал другой. Если вы хотите узнать, как все началось, посмотрите сообщение в блоге, где все началось.

    Сегодняшняя тема очень нравится нам с Андреа: выпечка на дрожжах! 😉 Что ж… мы фактически сузили круг вопросов до «маленьких пирожков из дрожжевого теста», потому что «дрожжи» сами по себе были бы немного широкой темой.Это может быть что угодно, от хлеба до круассанов;) В любом случае. Небольшая выпечка с дрожжами… например, булочки с корицей, липкие булочки, сухарики или круфины… или, может быть, что-то менее сложное;)

    Эти роллы с маком, также известные как. Mohnschnecken (буквально переводится как улитки с маком) легко приготовить, в них нет ничего сверхсложного. Вы можете съесть их вместе с чаем или кофе или намазать сверху маслом и мармеладом и съесть их на завтрак. Оба вкусные.

    Mohnschnecken | Запекать до корней

    Я знаю, что некоторые люди боятся дрожжевого теста, но, честно говоря, это не так уж и сложно.Если вы дадите тесту немного любви и время, чтобы подняться, все должно быть в порядке;) Количество начинки из рецепта достаточно для рулетов, но если вам нравится больше, добавьте еще. Не повредит: P Если вам лень делать начинку самостоятельно, вы всегда можете использовать приобретенную в магазине начинку с маком. Экономит время.

    Булочки с маком похожи на другую немецкую выпечку под названием Franzbrötchen - действительно вкусные булочки с корицей, которые имеют ту же форму, что и эти здесь.

    Скв.

    Выпекать вместе - выпечка-сюрприз

    .. теперь вы знаете, что я приготовил, но каков рецепт Андреаса? Давайте проверим ее блог, чтобы узнать.

    ИНГРЕДИЕНТЫ / ЗУТАТЕН

    (12 булочек)

    Для начинки из маковых семян:
    7 унций. (200 г) молотые семена мака
    1,8 унции. (50 г) молотого миндаля
    1/4 стакана (50 г) сахара
    1 ст. сливочное масло топленое
    1 ст. мед
    1 средний яичный белок
    плюс немного молока (при необходимости)

    Для теста:
    18 унций. (500 г) универсальная мука
    0,75 унции. (21 г) свежие дрожжи
    1 стакан + 1 ст.(250 мл) теплого молока
    1/4 стакана (50 г) сахара
    1/4 стакана (60 г) сливочного масла
    щепотка соли
    1 яйцо среднего размера
    1 яичный желток плюс немного воды для чистки булочек

    Для глазури:
    3/4 стакана (100 г) кондитерского сахара
    1/2 ч. Л. экстракт ванили
    1-3 ст. молоко

    (для 12 Schnecken)

    Für die Mohnfüllung:
    200 г Mohn, gemahlen
    50g Mandeln, gemahlen
    50g Zucker
    1 EL Butter, geschmolzen
    1 EL Honig
    1 Eiweiß (M)
    ggf.etwas Milch

    Für den Teig:
    500 г Mehl (Type 550)
    21 г frische Hefe (1/2 Würfel)
    250 мл Milch, lauwarm
    50 г Zucker
    60 г сливочного масла
    Prize Salz
    1 Ei (M)
    1 Eigelb & Wasser zum Bestreichen

    Für die Glasur:
    100 г Puderzucker
    1/2 TL Vanille Extrakt
    1-3 EL Milch

    Mohnschnecken | Выпекать до корнейMohnschnecken | Выпекать до корней

    НАПРАВЛЕНИЯ / ZUBEREITUNG

    1. Начните с начинки, промывая мак.Добавить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снимите с огня и дайте постоять около 30 минут. Слейте воду из пропитанного мака через сито с мелкими ячейками и дайте ему остыть.

    2. Просейте муку в большую миску и сделайте углубление в середине. Раскрошите свежие дрожжи и добавьте в миску. Добавьте 1 столовую ложку сахара и теплое молоко и немного перемешайте, чтобы в центре муки образовался небольшой пруд с дрожжами. Накройте миску и дайте дрожжам пузыриться около 15 минут в теплом месте.Добавьте оставшийся сахар, масло, соль и яйцо и перемешивайте около 6-8 минут, пока не получите красивое и гладкое тесто, которое легко снимается со стенок миски. Снова накройте и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока не увеличится вдвое.

    3. Для начинки смешайте пропитанный и высушенный мак с миндалем, сахаром, топленым маслом и медом. Взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Добавьте в миску со смесью из маковых семян и всыпьте. Вам нужна хорошо намазываемая смесь - если она слишком густая, добавьте немного молока, чтобы получить нужную консистенцию.Отложите в сторону.

    4. Когда тесто достаточно поднимется, разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° F). Выстелите два противня пергаментом и отложите в сторону. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник (примерно 19 × 16 дюймов). Сверху распределите смесь маковых семян, чтобы покрыть все, затем сверните с длинной стороны, чтобы получить одно большое полено. Нарезать ломтиками толщиной 1,6 дюйма (4 см). Возьмите ручку деревянной ложки и вдавите ее в ломтики - тесто должно растекаться слева и справа от ручки, и вы должны увидеть спирали с начинкой.Переверните их вверх дном и выложите на противни. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 10 минут. Смажьте булочки на первом противне небольшим количеством яичного раствора и запекайте около 15 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и повторите со второй партией. Дать остыть на решетке.

    5. Для глазури смешать кондитерский сахар с ванильным экстрактом и молоком. Постепенно добавляйте молоко, пока не получите красивую густую глазурь. Нанесите кистью на слегка теплые булочки и дайте высохнуть.

    1. Mit der Mohnfüllung starten und den Mohn dafür einmal kurz in einem Sieb durchspülen, dann in einen Topf mit Wasser geben. Kurz aufkochen und dann vom Herd ziehen und 30 Minuten quellen lassen. Den gequollenen Mohn wieder in das Sieb schütten und abtropfen lasen und zur Seite stellen und abkühlen lassen.

    2. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel sieben und dann in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln, 1 EL vom Zucker dazugeben und dann mit der lauwarmen Milch etwas vermischen.Zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Den restlichen Zucker, Butter, Salz und das Ei dazugeben und alles in 6-8 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten - er sollte sich leicht vom Boden der Schüssel lösen. Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.

    3. Für die Mohnfüllung den gequollenen Mohn mit Zucker, Honig, geschmolzener Butter und Mandeln vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und dann zur Mohnmasse dazugeben und unterheben.Die Masse sollte streichfähig sein - Fall sie zu dick ist, noch etwas Milch dazugeben bis es passt. Zur Seite stellen.

    4. Венн-дер-Тейг находится в районе Ворхайцена, в районе 200 ° C (390 ° F). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 50x40cm ausrollen und dann die Mohnfüllung darauf verteilen. Von der längeren Seite her aufrollen und dann in etwa 4cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben jetzt mit dem Stiel eines Kochlöffels in der Mitte längs der Schnittkanten eindrücken - dadurch wird die Scheibe Flach und man sieht rechts und links die Spiralen mit Teig und Mohn, wie bei Franzbrötchen.Die Mohnschnecken dann einmal umdrehen mit etwas Abstand auf die Bleche setzen und abdecken. Für 10 Minuten gehen lassen. Das Eigelb mit etwas Wasser verquirlen und das erste Blech Mohnschnecken damit bestreichen. Für etwa 15 Minuten backen - die Mohnschnecken sollten eine schöne goldene Farbe bekommen haben. Aus dem Ofen holen, das zweite Blech mit der Eigelbmischung bestreichen und dann ebenfalls etwa 15 Minuten backen. Herausholen und abkühlen lassen.

    5. Für die Glasur den Puderzucker mit Vanille Extrakt und nach und nach Milch vermischen, bis die Konsistenz dickflüssig ist.Die noch leicht warmen Mohnschnecken bestreichen und komplett abkühlen lassen.

    Mohnschnecken | Выпекать до корнейMohnschnecken | Выпекать до корней

    Хотите большего? Оставайтесь на связи в Facebook, Twitter, Instagram и Pinterest, чтобы получать информацию о новых публикациях и многом другом. Вы также можете связаться со мной с любыми вопросами или запросами!

    Вот версия рецепта, которую вы легко можете распечатать.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Вкусные сладкие дрожжевые булочки с начинкой из миндаля и мака.Классика из Германии - легко приготовить!


    Для засыпки маком:

    7 унций. (200 г) молотые семена мака

    1,8 унции. (50 г) молотый миндаль

    1/4 стакана (50 г) сахара

    1 ст. топленое масло

    1 ст. мед

    1 средний яичный белок

    плюс немного молока (при необходимости)

    Для теста:

    18 унций. (500г) универсальная мука

    0,75 унции.(21 г) свежие дрожжи

    1 стакан + 1 ст. (250 мл) теплого молока

    1/4 стакана (50 г) сахара

    1/4 стакана (60 г) сливочного масла

    щепотка соли

    1 яйцо среднего размера

    1 яичный желток плюс немного воды для чистки булочек

    Для глазури:

    3/4 стакана (100 г) кондитерского сахара

    1/2 ч. Л. экстракт ванили

    1-3 ст. молоко


    1. Начните с начинки, промывая мак.Добавить в кастрюлю с водой и довести до кипения. Снимите с огня и дайте постоять около 30 минут. Слейте воду из пропитанного мака через сито с мелкими ячейками и дайте ему остыть.

    2. Просейте муку в большую миску и сделайте углубление в середине. Раскрошите свежие дрожжи и добавьте в миску. Добавьте 1 столовую ложку сахара и теплое молоко и немного перемешайте, чтобы в центре муки образовался небольшой пруд с дрожжами. Накройте миску и дайте дрожжам пузыриться около 15 минут в теплом месте.Добавьте оставшийся сахар, масло, соль и яйцо и перемешивайте около 6-8 минут, пока не получите красивое и гладкое тесто, которое легко снимается со стенок миски. Снова накройте и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока не увеличится вдвое.

    3. Для начинки смешайте пропитанный и высушенный мак с миндалем, сахаром, топленым маслом и медом. Взбейте яичный белок до образования жестких пиков. Добавьте в миску со смесью из маковых семян и всыпьте. Вам нужна хорошо намазываемая смесь - если она слишком густая, добавьте немного молока, чтобы получить нужную консистенцию.Отложите в сторону.

    4. Когда тесто достаточно поднимется, разогрейте духовку до 390 ° F (200 ° F). Выстелите два противня пергаментом и отложите в сторону. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в большой прямоугольник (примерно 19 × 16 дюймов). Сверху распределите смесь маковых семян, чтобы покрыть все, затем сверните с длинной стороны, чтобы получить одно большое полено. Нарезать ломтиками толщиной 1,6 дюйма (4 см). Возьмите ручку деревянной ложки и вдавите ее в ломтики - тесто должно растекаться слева и справа от ручки, и вы должны увидеть спирали с начинкой.Переверните их вверх дном и выложите на противни. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 10 минут. Смажьте булочки на первом противне небольшим количеством яичного раствора и запекайте около 15 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки и повторите со второй партией. Дать остыть на решетке.

    5. Для глазури смешать кондитерский сахар с ванильным экстрактом и молоком. Постепенно добавляйте молоко, пока не получите красивую густую глазурь. Нанесите кистью на слегка теплые булочки и дайте высохнуть.


    Банкноты

    Наслаждайтесь выпечкой!
    Если у вас нет свежих дрожжей, вы можете использовать 0,25 унции. вместо них активные сухие дрожжи.

    Ключевые слова: мак, булочки, mohnschnecken

    Mohnschnecken | Выпекать до корней

    Мак Бабка Рецепт с пышным дрожжевым тестом

    Этот пост также доступен на немецком / немецком языках. Эта влажная и пушистая бабка с маком или стризель с маком - это традиционное пасхальное печенье, и все его любят.Дрожжевое тесто получается пышным, а начинка из маковых семян очень влажная.

    Все ингредиенты, которые вы используете, должны быть комнатной температуры, потому что дрожжевое тесто совсем не любит холодные ингредиенты.

    Раскатать и нарезать тесто

    Тесто готово, когда его объем увеличился вдвое. Затем еще раз быстро замесите тесто на посыпанной мукой поверхности и дайте ему постоять 10 минут. Раскатайте в прямоугольник и смажьте маковой начинкой.

    Затем тесто раскатывают с длинной стороны.Разрежьте острым ножом вдоль, не разрезая с одного конца. Затем осторожно позвольте интерфейсам смотреть вверх и поверните подставки внутри. Конец тесьмы немного приподнимите под тестом, чтобы все скрепилось. Выложите в форму для выпечки, накройте крышкой и дайте подняться в течение 60 минут.

    Может, вам тоже понравятся эти рецепты дрожжевого теста!

    Маковая бабка

    Дрожжевое тесто
    20 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих дрожжей
    250 мл теплого овсяного молока (можно немного больше)
    30 г сахара
    500 г муки
    75 г мягкого сливочного масла
    1 чайная ложка соли
    Маковая начинка
    250 мл молока
    Цедра ½ органического лимона
    50 г сахара
    1 щепотка соли
    50 г манной крупы из мягкой пшеницы
    75 г молотых семян мака
    глазурь
    100 г сахарной пудры
    1 столовая ложка лимонного сока

    Форма для выпечки хлеба 23 см

    Дрожжевое тесто
    Разведите дрожжи в теплом молоке и замесите с оставшимися ингредиентами в кухонном комбайне до однородного теста.Если тесто слишком сухое, влейте еще немного молока. (Ложка)
    Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час.
    начинка
    Сварите молоко с цедрой лимона, сахаром и солью, сначала добавьте манную крупу, затем мак. Снимите плиту и дайте ей остыть.
    Разогрейте духовку до 200 ° C. Смажьте форму маслом или застелите бумагой для выпечки.
    Поместите дрожжевое тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник. Равномерно распределите маковую смесь сверху и скатайте тесто с длинной стороны.
    Разрезать тесто по длине острым ножом пополам. Но не обрывайте все насквозь. Осторожно сложите две тестовые палочки друг над другом и поместите их в форму для выпечки. Накройте и дайте постоять в теплом месте 30 минут.

    Смажьте оплетку из маковых семян яичным кремом или (соевым) кремом и запекайте в горячей духовке примерно 45 минут до золотистого цвета.
    Дайте косе остыть и, если хотите, смажьте торт лимонной глазурью.
    Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до однородной массы и равномерно смажьте мак.

    Если вы попробуете эту бабку с маком или другой наш рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий, как вам понравилось. Отметьте нас @KLARASLIFE в Instagram и отметьте его #KLARASLIFE, чтобы мы могли их увидеть и поделиться с сообществом! Спасибо!

    Распечатать

    Маковая бабка

    Эта влажная и пушистая бабка с маком или дрожжевой хлеб из маковых семян - традиционный пасхальный хлеб, и все его любят. Это веганский продукт, и его легко приготовить.

    Курс маковая бабка

    Кухня, выпечка, хлеб

    Ключевое слово мак

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Время отдыха 2 часа

    Общее время 1 час 20 минут

    Порций 10 ломтиков

    Автор Klaraslife

    Ингредиенты

    Дрожжевое тесто
    • 20 г свежих дрожжей или 1 пакет сухих дрожжей
    • 250 мл теплого овсяного молока, возможно немного больше
    • 30 г сахара
    • 500 г муки
    • 75 г мягкого сливочного масла
    • 1 чайная ложка соль
    Маковая начинка
    • 250 мл молока
    • Цедра ½ органического лимона
    • 50 г сахара
    • 1 щепотка соли
    • 50 г манной крупы из мягкой пшеницы
    • 75 г молотых семян мака
    Глазурь
    • 100 г сахарной пудры
    • 1 столовая ложка лимонного сока

    Инструкции

    Дрожжевое тесто
    • Растворите дрожжи в теплом молоке и замесите с оставшимися ингредиентами в кухонном комбайне до однородного теста.Если тесто слишком сухое, влейте еще немного молока. (Ложка)

    • Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час.

    начинка
    • Сварите молоко с цедрой лимона, сахаром и солью, сначала добавьте манную крупу, затем мак. Снимите плиту и дайте ей остыть.

    • Разогрейте духовку до 200 ° C. Смажьте форму маслом или застелите бумагой для выпечки.

    • Положите дрожжевое тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник.Равномерно распределите маковую смесь сверху и скатайте тесто с длинной стороны.

    • Острым ножом разрежьте тесто по длине пополам. Но не обрывайте все насквозь. Осторожно сложите две тестовые палочки друг над другом и поместите их в форму для выпечки. Накройте и дайте постоять в теплом месте 30 минут.

    • Смажьте тесьму мака яичным или (соевым) кремом и запекайте в горячей духовке около 45 минут до золотистого цвета.

    • Дайте косе остыть и, если хотите, смажьте торт лимонной глазурью.

    Если хотите, можете прикрепить наши картинки на Pinterest.

    © klaraslife. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Клараслайф.

    Ähnliche Beiträge

    Сделайте свой день ярче с этими простыми булочками с лимонным маком и кокосом

    Выпечка хлеба (или булочек) может показаться немного устрашающей при замешивании и расстойке, но это не обязательно! Эти булочки с лимонным маком Baking Therapy собираются очень легко - менее чем за два часа.Они мягкие, пушистые и наполнены сладкой кокосовой начинкой. Подобно булочкам с корицей, но тесто завязано узлами, поэтому вы получаете лимон, мак и кокос в каждом укусе. Ням ням!

    Кокосовые булочки с семенами лимона и мака

    Время приготовления: 15 минут
    Время отдыха: 1 час, 15 минут
    Время выпекания: 20-25 минут
    Общее время: 1 час, 55 минут
    Количество порций: 8 булочек

    Состав:

    Булочки с лимонным маком
    3 стакана универсальной муки
    3 столовые ложки сахара
    1 столовая ложка растворимых дрожжей
    ¼ чайной ложки соли
    3 чайные ложки мака
    2 чайные ложки лимонной цедры
    1 стакан теплого молока
    4 столовые ложки сливочного масла, топленого
    1 яйцо, взбитое

    Кокосовая начинка
    ½ стакана тертого кокоса
    ¼ стакана кукурузного крахмала
    ¼ стакана сахара
    Щепотка соли
    1 столовая ложка лимонного сока
    1 яичный желток
    1 чайная ложка ванильного экстракта

    Мытье для яиц
    1 яйцо

    Лимонная глазурь
    2 стакана сахарной пудры
    4-5 столовых ложки лимонного сока
    ½ чайной ложки ванильного экстракта
    2 чайные ложки лимонной цедры

    Направление:

    1.В чашу миксера всыпать муку, сахар, растворимые дрожжи, соль, мак и цедру лимона. Взбейте, чтобы смешать. Добавьте теплое молоко, масло, яйцо и быстро перемешайте вилкой, чтобы тесто разошлось. Присоедините крючок для теста и перемешивайте около 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Перелейте в чистую большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте для расстойки на 35-45 минут, пока не увеличится вдвое.

    2. Приготовить начинку: в миске смешать кокос, кукурузный крахмал, сахар, соль, лимонный сок, яичный желток и ваниль.Смешайте и отложите.

    3. Выстелите два противня пергаментной бумагой.

    Связано: Рецепты здоровой выпечки, когда вам скучно дома

    4. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 16 х 14 дюймов. Равномерно распределите начинку сверху. Сложите тесто, у вас должен получиться прямоугольник размером 8 x 14 дюймов. Ближайшим к вам загнутым краем разрежьте тесто на 8 равных частей с помощью ножа, ножа для пиццы или кондитерского изделия.Возьмите одну полоску теста, возьмитесь за концы и скрутите их в разные стороны и завяжите узлом. Поместите скрученные булочки на расстоянии 2 дюйма друг от друга на противне.

    5. Накрыть полиэтиленом и дать подняться в течение 20-30 минут, пока не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до 350 ° F.

    6. Взбейте 1 яйцо и смажьте верхнюю часть булочек. Выпекать 20-25 минут до румяной корочки. Достаньте из духовки и переложите на решетку, чтобы остыть.

    7. Приготовить глазурь: взбить сахарную пудру, лимонный сок, ваниль и цедру лимона.Полейте сверху и наслаждайтесь!

    Нравится Сабрина кокосовые булочки с маком и лимоном? Попробуйте ее кексы с лаймовым пирогом или кексы с ревенем и сметаной.

    Ролл с маком - Как бабушка!

    Перейти к рецепту

    Этот традиционный славянский рецепт рулетов с маком - единственный десерт, который мой муж постоянно просит меня приготовить. Тесто получается таким нежным и легким в приготовлении, а начинка в этом рецепте не экономится! Пикантное тесто и начинка перенесут ваши вкусовые рецепторы на ностальгические чаепития с бабушкой.Вам захочется делать этот рецепт рулета с маком снова и снова!

    Приготовить начинку

    В идеале приготовление начинки для булочки с маком следует начинать накануне вечером или хотя бы за несколько часов до этого. Если у вас нет времени, вы можете начать с начинки, прежде чем переходить к тесту. Все равно будет вкусно!

    1. Крупно измельчите мак в кофемолке, кухонном комбайне или блендере. Вам нужно разбить большую часть семян, но не все, чтобы часть текстуры сохранилась.
    1. Положите мак в большую миску и залейте кипятком. Дайте им постоять в кипящей воде на 20 минут, затем процедите через дуршлаг или сито, выстланный марлей. Высушите на воздухе в марле, связав все углы вместе и повесив на дверцу кухонного шкафа над миской. Вы также можете повесить его на кухонный смеситель над раковиной на ночь. Оставьте сохнуть на ночь (в идеале) или хотя бы на 1 час.
    1. Залейте мак в миске кипящим молоком.Добавьте холодное масло, перемешайте, пока оно не растает. Смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Поставить в холодильник, пока тесто не будет готово для раскатывания.

    Приготовить тесто

    1. Чтобы дрожжи растворились, налейте в миску ½ стакана теплого молока и 1 чайную ложку сахара. Сверху посыпать дрожжами и перемешать венчиком до полного растворения. Молоко должно быть теплым на ощупь, будьте осторожны, чтобы оно не было слишком горячим (идеально около 45 ° C или 115 ° F).
    1. Дайте дрожжам расцвести и увеличиться вдвое, это займет около 10 минут.Если объем не увеличивается, дрожжи могут быть неактивными, и вам придется попробовать с другим пакетом.
    1. Просейте муку в большую миску и сделайте углубление. Добавьте дрожжевую смесь и остальные ингредиенты в лунку. Перемешайте большой ложкой, затем переходите к перемешиванию руками. Мешайте, пока не образуется мягкое тесто, и очень недолго месите, пока смесь не перестанет прилипать к миске, около 1 минуты. Будьте осторожны, чтобы тесто оставалось мягким, не замесите его слишком сильно. Накройте влажной тканью и поместите в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на 40 минут или пока не увеличится в размере вдвое.
    1. Приготовьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов (или больше), выстелив ее пергаментной бумагой.
    1. Взбейте тесто и разделите пополам. По этому рецепту получается 2 булочки с маком. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в большой прямоугольник толщиной около ½ см. Выложите половину начинки на тесто и распределите, оставив полоску 5 см на одном из длинных краев. Сверните прямоугольник вверх, начиная с длинного края, продвигаясь к краю без начинки.Таким образом вы получите хороший шов и уменьшите вероятность протекания начинки в духовке. Зажмите и загните края. Осторожно переложите рулет на подготовленную форму для выпечки, убедившись, что швы находятся на дне рулета.
    1. Повторите то же самое со второй половиной теста и начинкой.
    1. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на 40 минут или пока он не увеличится в размере вдвое (или почти вдвое).
    1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F).
    1. Приготовьте смесь для мытья яиц, взбивая яйцо и молоко. Смазать полученной смесью верхушки булочек. Отрежьте верхушки рулетов примерно на 0,5 см ножом.
    1. Выпекать при 180 ° C (350 ° F). в течение 45-50 минут, проверяя каждые 5 минут через 40 минут. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета.
    1. Дать остыть на сковороде, нарезать ломтиками толщиной 2 см и подавать к столу!

    Советы для успеха

    • Дайте тесту подняться в теплом месте.Обычно я включаю духовку на самую низкую температуру и выключаю ее за минуту до помещения теста в духовку. Таким образом, температура моей духовки составляет около 30 ° C (85 ° F). Следите за своим тестом, если оно поднимается быстрее, чем вы думаете! Как только он увеличится примерно вдвое, переходите к следующему шагу.
    • Не месить слишком много: это гарантирует, что тесто останется мягким и влажным после выпечки. Глютен не успевает перерасти, в результате чего тесто становится более нежным и менее хлебным.Я обнаружил, что одной минуты замешивания было достаточно, чтобы включить все ингредиенты и выработать достаточное количество глютена.
    • Наполните булочки как можно большим количеством начинки, но если не вся она попадает внутрь, ничего страшного! Просто нагрейте оставшуюся начинку в маленькой кастрюле, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Теперь у вас есть вкусная паста из маковых семян, которую можно положить на хлеб, рогалики, блины…
    • Храните булочки с маком завернутыми или в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.Так как получается 2 больших рулона, вы можете заморозить остатки в герметичном пакете или контейнере на срок до месяца. Если заморозить вскоре после выпечки, булочки с маком будут такими же свежими, как если бы вы их только что испекли.

    Ролл с маком

    По этому рецепту получается самый нежный и ароматный рулет из маковых семян. Тесто готовится очень легко, не экономя на вкусной пикантной начинке! Этому всеобъемлющему рецепту очень легко следовать с советами по поиску и устранению неисправностей.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 45 минут

    Время отдыха 1 час 40 минут

    Общее время 2 часа 40 минут

    Десертный курс

    Кухня Польская, Русская, Славянская, Украинская

    Начинка из маковых семян
    • 2 стакана мака
    • стакана горячего кипящего молока
    • ⅓ стакана холодного масла, нарезанного мелкими кубиками
    • ⅔ стакана сахара
    • ½ чайной ложки миндального экстракта
    • 1 чайной ложки ванильного экстракта
    • Натертая цедра 1 апельсин или лимон
    • ¾ стакана нарезанного изюма
    • стакана измельченного миндаля
    • 1 яйцо
    • ⅓ стакана панировочных сухарей
    Тесто
    • ½ стакана теплого молока + 1 чайная ложка сахара
    • 1 пакет дрожжей
    • 3 ⅔ стакана универсальная белая мука
    • ½ стакана сахарного песка
    • стакана размягченного масла
    • 1 яйцо, взбитое вилкой
    • ⅔ стакан теплого молока
    • 1 тертая цедра апельсина (или тертая цедра лимона)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Начинка
    • В идеале этот шаг следует делать накануне. Подготовьте семена мака: Крупно измельчите семена в кофемолке, кухонном комбайне или блендере.Поместите мак в большую миску и залейте кипятком. Дайте им постоять в кипящей воде на 20 минут, затем процедите через марлю. Высушите марлю на воздухе, связав все углы вместе и повесив над миской. Оставьте на ночь (в идеале) или хотя бы на 1 час.
    • Смешайте все ингредиенты: Залейте кипящим молоком мак в миске. Добавьте холодное масло, перемешайте, пока оно не растает. Смешайте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Поставить в холодильник, пока тесто не будет готово для раскатывания.

    Тесто
    • Растворите дрожжи: Налейте ½ стакана теплого молока и 1 чайную ложку сахара в миску. Сверху посыпать дрожжами и перемешать венчиком до полного растворения. Молоко должно быть теплым на ощупь; около 45 ° C или 115 ° F является идеальным. Дайте дрожжам расцвести и увеличиться вдвое, это займет около 10 минут. Если объем не увеличивается, дрожжи могут быть неактивными, и вам придется попробовать с другим пакетом.

    • Создайте тесто: Просейте муку в большую миску и сделайте углубление.Добавьте дрожжевую смесь и остальные ингредиенты в лунку. Перемешайте большой ложкой, затем переходите к перемешиванию руками. Мешайте, пока не образуется мягкое тесто, и очень недолго месите, пока смесь не перестанет прилипать к миске, около 1 минуты. Будьте осторожны, чтобы тесто оставалось мягким, не замесите его слишком сильно. Накройте влажной тканью и поместите в теплое место, чтобы оно поднималось примерно на 40 минут или пока не увеличится в размере вдвое.

    • Приготовьте форму для выпечки размером 18 на 23 дюйма (или 2 меньших), выстелив ее пергаментной бумагой.

    • Сделайте рулеты: Раскатайте тесто и разделите его пополам. По этому рецепту получается 2 рулета. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста в большой прямоугольник толщиной около ½ см. Выложите половину начинки на тесто и распределите, оставив полоску 5 см на одном из длинных краев. Сверните прямоугольник вверх, начиная с длинного края, продвигаясь к краю без начинки. Таким образом вы получите хороший шов и уменьшите вероятность протекания начинки в духовке.Зажмите и загните края. Осторожно переложите рулет на подготовленную форму для выпечки, убедившись, что швы находятся на дне рулета.

    • Повторите процедуру со второй половиной теста и начинкой.

    • Дайте подняться в последний раз: Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на 40 минут или пока он не увеличится в размере вдвое (или почти вдвое).

    • Разогрейте духовку с до 180 ° C (350 ° F).

    • Промывка для яиц: Приготовьте смесь для промывки яиц, взбивая яйцо и молоко.Смазать полученной смесью вершины роллов °. Отрежьте верхушки рулетов примерно на 0,5 см ножом.

    • Выпекайте при 180 ° C (350 ° F) в течение 45-50 минут, проверяя каждые 5 минут через 40 минут. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета.

    • Порция: Дать остыть на сковороде, нарезать ломтиками толщиной 2 см и наслаждаться!

    • Дайте тесту подняться в теплом месте. Обычно я включаю духовку на самую низкую температуру и выключаю ее за минуту до помещения теста в духовку.Таким образом, температура в духовке будет около 30 ° C (85 ° F). Следите за своим тестом, если оно поднимается быстрее, чем вы думаете! Как только он увеличится примерно вдвое, переходите к следующему шагу.
    • Не месить слишком много: этот важный момент гарантирует, что тесто останется мягким и влажным после выпечки. Глютен не успевает перерасти, в результате чего тесто становится более нежным и менее хлебным. Я обнаружил, что одной минуты замешивания было достаточно, чтобы включить все ингредиенты и выработать достаточное количество глютена.
    • Наполните рулеты как можно большим количеством начинки. Если не все это попадает внутрь, ничего страшного! Просто нагрейте оставшуюся начинку в маленькой кастрюле, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Теперь у вас есть восхитительный маковый намаз, который можно положить на хлеб, рогалики, блины…
    • Храните булочки с маком завернутыми или в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Так как получается 2 больших рулона, вы можете заморозить остатки в герметичном пакете или контейнере на срок до месяца.Если заморозить вскоре после выпечки, булочки с маком будут такими же свежими, как если бы вы их только что испекли.

    Ключевое слово easy, Fall, Moist, poppyseed, zesty

    Рецепт адаптирован с Food.com.

    Понравился рецепт? Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже. Отметьте и подпишитесь на Instagram, я буду рад услышать от вас!

    Маковец Рецепт - Польский рулет с маком

    Польский булочка с маком или Маковец - традиционное пасхальное или рождественское угощение в польских домах.Этот рулет с маком, орехами и сухофруктами идеально подойдет к чашке чая или кофе.

    Этот вид маковых или ореховых булочек имеет давние традиции в выпечке в Восточной Европе. Есть версия другого из них, наверное, в любой стране этого региона, я перепробовал много из них, и мне они все понравились.

    Например, взгляните на Beigli - венгерский ореховый рулет или Cozonac - на его румынский вариант. В обоих моих рецептах используются орехи, но ореховую начинку можно заменить начинкой из маковых семян.

    Что такое Маковец?

    Булочка с польским маком. Дрожжевое тесто раскатывают и заправляют маковой пастой с орехами и сухофруктами. Хлеб не слишком сладкий, но достаточно сладкий, чтобы его можно было считать пирогом или десертом. Это восхитительно, особенно когда оно свежеиспечено и подается с чашкой горячего чая или кофе.

    Как и два других ролла, упомянутых выше, Маковец обычно готовят в праздничные дни, то есть как на Пасху, так и на Рождество. Это семейная традиция, и я почти уверен, что в каждой семье есть своя собственная версия, и что каждая семья утверждает, что их версия является лучшей и наиболее достоверной.

    Так всегда бывает с традиционными рецептами. Я совершенно убежден, что мои румынские голубцы Сармале - самые лучшие и самые настоящие во всем мире. 🙂

    Что вам нужно?

    Тесто:

    • Дрожжи
    • Универсальная мука
    • Соль
    • Сахар
    • Молоко
    • Один яичный желток (оставьте яичный белок для начинки)
    • Несоленое масло
    • Экстракт ванили

    Начинка:

    • Два яичных белка : один остаток от приготовления теста и один остаток от приготовления яичной промывки.
    • Молотые семена мака
    • Изюм
    • Сушеная черника (их можно заменить любыми другими сухофруктами, например, абрикосами )
    • Грецкие орехи измельченные
    • Сахар
    • Молоко
    • Растопленное сливочное масло , чтобы смазать тесто.

    Мытье яиц:

    • Один яичный желток (остатки от начинки)
    • Одна столовая ложка молока

    Глазурь:

    Какие дрожжи использовать?

    Свежие, активные сухие или быстрорастворимые дрожжи.

    Свежие дрожжи:
    • Это лучший вид дрожжей, которые вы можете использовать, поэтому, если они есть в вашем месте, используйте их.
    • Кубик свежих дрожжей весит 42 г в Германии.
    • Для булочки с польским маком вам понадобится 25 г свежих дрожжей.
    • Но свежие дрожжи не так легко доступны во всем мире, поэтому сухие дрожжи являются хорошей заменой.
    • Свежие дрожжи необходимо растворить в некотором количестве уже отмеренного теплого молока перед использованием.
    Активные сухие дрожжи:
    • Он имеет более крупные гранулы и также должен быть растворен в молоке перед использованием.
    • Для этого рецепта вам понадобится один пакет гранул, содержащий 7 г дрожжей.

    Быстрорастворимые сухие дрожжи:

    • Гранулы более мелкие, и дрожжи можно смешать с сухими ингредиентами перед добавлением молока (или воды).
    • Одна упаковка сухих дрожжей весит 7 г / 0,24 унции.
    • Оба типа сухих дрожжей обычно продаются в небольших упаковках, и, по крайней мере, в Германии одна упаковка эквивалентна ½ кубика свежих дрожжей.

    Как приготовить булочку с польским маком?

    Тесто дрожжевое:

    • Если используются свежие дрожжи , раскрошите их в небольшой миске. Если вы используете активные сухие дрожжи, поместите их в миску.
    • Добавьте 2 чайные ложки уже отмеренного сахара , 2 столовые ложки уже отмеренного муки и немного теплого молока из уже отмеренного молока. Молока ровно столько, чтобы образовалась густая паста. Хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут под крышкой в ​​теплом месте.Он должен удвоить свой объем.
    • Тем временем, растопите масло и дайте ему немного остыть.
    • Поместите муку в большую миску или в чашу миксера, прикрепленную крючками для теста. Добавьте соль и оставшийся сахар. Хорошо перемешайте.
    • Добавьте топленого масла, яичного желтка, ванили и дрожжевой смеси . Хорошо перемешайте ложкой.
    • Месите миксером с крючками для теста или настольным миксером в течение примерно 5 минут или до получения эластичной и однородной массы.Тесто будет достаточно мягким, но не очень липким.
    • Поместите в чистую миску, накройте кухонной тканью и дайте подняться в теплом месте в течение 1-2 часов или пока не увеличится в размере вдвое.
    • Время подъема зависит от температуры вашей кухни и от типа дрожжей, которые вы используете.
    • Если используются свежие дрожжи, проверьте уже через час, тесто, приготовленное из свежих дрожжей, всегда поднимается быстрее.

    Наполнение:

    • А пока сделаю маковую начинку.
    • Если мак не перемолоть, перемолоть в кухонном комбайне . Они должны быть мельче, но не превращаться в порошок.
    • Взбейте яичные белки , пока они не станут густыми.
    • В другой миске смешайте мак, изюм, чернику, грецкие орехи и сахар.
    • Нагрейте молоко в маленькой кастрюле до кипения.
    • Залейте смесью маковых семян и хорошо перемешайте.
    • Дать остыть.

    Как сформировать рулон?

    • Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности примерно 1 см / 0.4 дюйма толщиной и около 40 × 30 см / 15 × 12 дюймов в ширину. (1)
    • Смажьте растопленным и охлажденным (или очень мягким) маслом. (2)
    • Намажьте начинку сверху . (3)
    • Раскатайте и хорошо закройте концы , чтобы начинка не пролилась во время выпекания.
    • Поместите его на противень , выстланный пергаментной бумагой . (1)
    • Смешайте яичный желток и молоко и смажьте ролл полученной смесью.(2)
    • Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта примерно 45 минут или до золотистого цвета .
    • Дать остыть на решетке.
    • После охлаждения можно покрыть глазурью . Это необязательно, но очень приятно, это добавляет немного сладости и гламура.
    • Смешайте сахарную пудру с достаточным количеством лимонного сока (молока или воды), чтобы образовалась густая текучая глазурь. Полить остывшим Маковец.

    подсказок

    Самый важный совет : используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов (партнерская ссылка Amazon).Выпечка - это наука, требующая точных измерений. Измерение объема может дать такие разные результаты, особенно когда речь идет о муке и масле. И если вы используете это неправильное количество, у вас больше шансов получить неудовлетворительную выпечку. Кухонные весы дадут вам самые точные результаты, гарантируя наилучшую выпечку.

    Если ваша кухня недостаточно теплая для поднимающегося теста, поставьте миску в духовку и включите свет духовки. Горит только духовка, а не духовка.

    Как упоминалось выше, тесто, приготовленное из свежих дрожжей, поднимается быстрее, поэтому обязательно проверьте.

    Как обслуживать и хранить Маковец?

    Как и любая дрожжевая выпечка, этот рулет с маком лучше всего в свежеиспеченном виде.

    Однако остатки хранятся при комнатной температуре 2-3 дня. Держите завернутым в чистое кухонное полотенце. Остатки также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в пакеты для заморозки или контейнеры. Размораживать примерно 2 часа при комнатной температуре или в холодильнике на ночь.

    Еще булочки дрожжевые:

    Состав

    • Тесто дрожжевое (Примечание):
    • 25 г свежих дрожжей ИЛИ 7 г активных сухих дрожжей
    • 250 мл / 8,5 жидких унций / 1 чашка + 1 столовая ложка теплого молока
    • 30 г / 1 унция / 2 ¼ столовой ложки сахарного песка
    • 400 г / 14 унций / 3 1/3 стакана универсальной муки
    • ¼ чайной ложки мелкой морской соли
    • 1 яичный желток (Примечание 1)
    • 50 г / л.8 унций / стакана несоленого сливочного масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Наполнение:
    • 220 г / 7,8 унций / 1 ½ стакана молотого мака (Примечание 3)
    • 2 столовые ложки изюма
    • 2 столовые ложки черники (примечание 4)
    • 2 столовые ложки измельченных грецких орехов
    • 2 яичных белка
    • 80 г / 2.8 унций / 1/3 стакана + 1 столовая ложка сахара
    • 100 мл / 3,4 жидких унций / 1/3 стакана + 2 столовые ложки молока
    • 1 яичный желток
    • 1 столовая ложка молока
    • Глазурь:
    • 75 г сахарной пудры
    • 2-3 столовые ложки лимонного сока / молока / воды (по мере необходимости)

    Инструкции

    Тесто:
    1. Если используются свежие дрожжи, раскрошите их в небольшой миске.Если вы используете активные сухие дрожжи, поместите их в миску. Добавьте 2 чайные ложки уже отмеренного сахара, 2 столовые ложки отмеренной муки и немного теплого молока из отмеренного молока. Молока ровно столько, чтобы образовалась густая паста. Хорошо перемешайте и оставьте на 5-10 минут под крышкой в ​​теплом месте. Он должен удвоить свой объем.
    2. Тем временем растопите масло и дайте ему немного остыть.
    3. Насыпьте муку в большую миску или в емкость миксера, прикрепленную крючками для теста.Добавьте соль и оставшийся сахар. Хорошо смешать.
    4. Добавьте топленое масло, яичный желток, ванильный экстракт и дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте ложкой. Месить миксером с крючками для теста или настольным миксером около 5 минут или до получения эластичной и однородной массы.
    5. Поместите тесто в чистую миску, накройте кухонной тканью и дайте подняться в теплом месте на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое. (Примечание 5)

    Начинка:

    1. Сделайте начинку, пока тесто поднимается.
    2. Взбить яичные белки до густого состояния.
    3. В другой миске смешайте измельченные семена мака, изюм, чернику, грецкие орехи и сахар.
    4. Нагрейте молоко до кипения. Залейте им смесь маков и хорошенько перемешайте. Отложите, чтобы остыть.

    Сформируйте рулон:

    1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта.
    2. Растопите масло и дайте ему немного остыть.
    3. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности толщиной примерно 1 см / 0.4 дюйма толщиной и около 40x30 см / 15x12 дюймов в ширину.
    4. Смажьте маслом.
    5. Сверху выкладываем начинку.
    6. Раскатайте и хорошо закройте концы, чтобы начинка не пролилась во время выпекания.
    7. Поместите его на противень, застеленный пергаментной бумагой, стороной шва вниз.
    8. Смешайте яичный желток и молоко и смажьте булочку полученной смесью.
    9. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 45 минут или до золотистого цвета и пропекания. Дать остыть на решетке.

    Глазурь:

    1. Смешайте сахарную пудру с достаточным количеством лимонного сока (молока или воды), чтобы образовалась густая текучая глазурь. Полить остывший рулет. Посыпьте небольшим количеством семян мака, если они у вас остались.

    Банкноты

    1. Используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов, они дадут вам наиболее точные результаты, гарантируя наилучшее качество выпечки. (Партнерская ссылка Amazon)
    2. Всего вам понадобится 2 яйца, оба разделенные.Один яичный желток для теста и один для кисти. Оба яичных белка предназначены для начинки.
    3. Если они не измельченные, вы легко можете сделать это в кухонном комбайне. Они будут мельче, но не должны превращаться в пудру.
    4. Вместо них можно использовать такое же количество других сушеных фруктов или ягод.
    5. Время подъема зависит от температуры вашей кухни и от типа дрожжей, которые вы используете. Если вы используете свежие дрожжи, проверьте уже через час, тесто, приготовленное из свежих дрожжей, всегда поднимается быстрее.