Разное 

Быстрая маринованная турша: Рецепт: Турша | маринованная зеленая фасоль (Армянская кухня)

Содержание

«Быстрая» маринованная стручковая фасоль рецепт – Американская кухня: Закуски. «Еда»

«Быстрая» маринованная стручковая фасоль рецепт – Американская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Валерия порции:  4ГОТОВИТЬ:  

20 минут

20 минут

Добавить в книгу рецептов16

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Уксусная кислота

3 чайные ложки

Вода

2,5 стакана

Зеленая стручковая фасоль

1 кг

Молотый перец чили

по вкусу

Репчатый лук

2 штуки

Инструкция приготовления

20 минут

Распечатать

1Сырую фасоль промыть в холодной воде и высыпать в чашку.

2Нарезать 2–3 средних луковицы и добавить в чашку с фасолью.

3Посолить, поперчить (желательно красным перцем чили) по вкусу.

4В стакан налить воду и добавить в нее 1 чайную ложку уксусной кислоты, вылить в чашку с фасолью. И так до тех пор, пока вода полностью не закроет фасоль.

5Помешать и поставить в холодильник. Можно будет попробовать через 2 часа.

6Подавать холодной в качестве закуски к мясу, рыбе.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Турша. Рецепт с фото


К Празднику!


Ингредиенты:
Фасоль спаржевая
(я беру тонкую, не переспевшую и обрываю с двух строн жилки),
Чеснок по вкусу,
Укроп,
Лавровый лист,
Перец горошком,
Перец горький по вкусу.


Готовим Турша. Фасоль освободить по контуру от жилок, они легко удаляются при обрывании концов фасоли.
В эмалированную посуду все положить:
Фасоль предварительно слегка отварить минут 5 не больше. Кто любит жесткую пищу можно и не отваривать.
Чеснок выдавить на чеснокодавке, добавить лавровый лист, перец горошком, соцветия укропа, (толстые стебли — те, что кидаете в огурцы), горький перец.


Заливаете все кипящим рассолом ( соли взять как на пересоленный борщ, но не увлекайтесь).
Накрыть тканевой салфеткой, поставить гнет. Примерно дня через 3-4 фасоль можно есть.
Чтобы закатать фасоль, она должна кваситься примерно 6 дней.
Тогда фасоль, не промывая, разложить в стерильные банки, приправы можно выкинуть.
Рассол, которым была залита фасоль вскипятить, залить и закатать.
И — под одеяло до полного остывания.
Я для надежности кидаю 0,5 таблетки аспирина на 0,7 банку, на всякий случай, и ни разу банки не взрывались.

Комментарии посетителей (10)

Mash 21.09.2008 06:57

Я думаю, что лучше пусть банки взрываются, чем есть аспирин без причины.

ВАЛЕРА 31.01.2009 08:52

МАШЕ ЧТОБЫ НЕ СЫПАТЬ АСПЕРИН СУЩЕСТВУЕТ БЫСТРАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ ПРОГРЕЛ БАНКИ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ И УКУТАЛ ОДЕЯЛОМ КВЕРХУ ДНОМ ДО ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ

Марина 29. 04.2009 10:01

По просьбам отправила новые заготовки на зиму на сайт!
ждите

Наталья 12.09.2008 08:51

Очень люблю готовить но не хватает времени, а из горячих блюд связанных с бараниной, не подскажите??

Марина 19.09.2008 04:57

а вы пишите мне на ящик я вам много чего вышлю из своего запаса, здесь не всегда хочется делиться, публика очень своеобразна, многие почему-то считают, что я нуждаюсь в их критике или еще хуже наставлениях, отбивают желание делиться рецептами [email protected]

Марк Дунаевский 28.06.2009 18:24

Согласен с Вами, да иногда и редакция сайта не публикует посылаемые рецепты. Отправил многоЮ опубликовали не всё.

Решил завязать.

olli 13.07.2012 12:23
Ух, ты! Как звучит! Особенно после Вашего комментария к моему рецепту. Но насчет того, что подобная критика  отбивает охоту делиться рецептами — совершенно с Вами согласна. Наталья 12.09.2008 08:49

Большущее вам спасибо, за вкуснячий рецепт, очень давно искала но все не то, а вы просто супер-молодец, поделитесь если что-то еще есть у Вас из рецептов, на тему «Заготовок на зиму».

Натуся 16.07.2007 09:15

Спасибо за рецепт, давно искала.

Марина 11.01.2008 12:31

на здоровье





Закатки, варенья, соленья — заготовки на зиму

  • «Тещин язык» Кабачки разложить в банки во весь рост. Банки брать лучше 0,5л. Перец, чеснок, помидоры пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, масло. Все прокипятить 5 минут. Этой заливкой залить кабачки. Стерилизовать 20… дальше
  • «Ленивый» джем из айвы или твердых груш Фрукты натереть на крупной терке. Перемешать с сахаром и наполнить банки.
    Стерилизовать 1 час и 30 минут. Затем закатать. дальше
  • Кизил маринованный Кизил вымыть и наколоть зубочисткой в нескольких местах, чтобы при варке не лопался.
    Приготовить маринад из воды, уксуса,сахара и соли. Как только маринад закипит положить в него кизил и варить 10 минут с момента… дальше
  • Клубничное варенье в хлебопечке Варенье готовилось в хлебопечи.
    Все загружается в форму с лопаткой и ставится программа «варенье». Время приготовления — 1ч 20 мин. дальше
  • Маринованная капуста или «Пелюстки» Странно, но я не нашла на нашем сайте такого рецепта. Готовлю в первый раз поэтому очень хочется поделится с Вами тем, что получилось!
    Итак, капусту порезать квадратиками примерно 3 на 3 см, свеклу порезать тонкими. .. дальше
  • Аджика (рецепт Ymka) Подготовительные работы:
    — в томатах убираю корешок, морковь очищаю от кожуры, сладкий перец от семян, яблоки от корешков и серцевины, чищу лук и все это режу на порционные куски;
    — вышеупомянутые овощи… дальше
  • Капуста по-корейски В ведре воды растворить 0,5-литровую банку соли. Замочить в этом рассоле небольшие кочаны капусты на 2 суток.
    Затем разрезать на 4 части и промазывать между листьями «начинкой». Плотно уложить в кастрюлю эмалированую… дальше
  • Закуска «Южанка» Баклажаны нарезать мелкими кубиками, примерно по 1-1,5 см. Перец пропустить через мясорубку, чеснок и зелень измельчить.

    Собрать маринад: в пюре всыпать соль, сахар, зелень, влить масло и уксус, размешать, закипятить… дальше
  • Варенье из груш Пропорции для приготовления варенья из груш могут быть и другие. Главное, количество плодов и сахара 1:1 и на каждый килограмм груш — 1 средний лимон.
    Груши вымыть, разрезать на 4-6 частей и удалить серединку с… дальше
  • Слива соленая в 10 л бутыль выложить листья смородины и вишни и заложить сливу белую медовую, на ночь засыпать сухой горчицей.
    Утром залить холодным сиропом (вода, соль, сахар), поставить в холодное место (холодильник или подвал)… дальше

Новинки


Национальная кухня

Закатки, варенья. ..

Спаржевая фасоль маринованная по корейски рецепты. Стручковая фасоль по-корейски: несколько аппетитных рецепта

Многие знают о пользе спаржевой фасоли, но далеко не всем известно как приготовить спаржевую фасоль вкусно. Если у вас появилась идея приготовить острый корейский салат и на выбор предлагаются самые разнообразные ингредиенты – непременно остановитесь на рецепте спаржевой фасоли по-корейски! Маринованная спаржевая фасоль по-корейски полезна, вкусна и самое главное, малокалорийна!

Как вы уже догадалась, сегодня мы будем готовить салат из спаржевой фасоли по-корейски – яркий, насыщенный и пикантный как сама Азия! Стручковая фасоль маринованная по-корейски готовится достаточно быстро и просто, а результат непременно вас порадует.

Приведенный ниже рецепт стручковой фасоли по-корейски является базовым, и вы можете добавлять специи на свой вкус. Чтобы приготовить стручковую фасоль по-корейски, я использовала свежую кинзу.

Из личного кулинарного опыта могу сказать, что спаржевая фасоль очень хорошо сочетается с кинзой. Даже если вы не любите кинзу, то замените хотя бы половину пучка кинзы на петрушку, но не исключайте этот ингредиент полностью. Вы и сами удивитесь насколько иначе «заиграет» кинза в этом корейском салате.

Ингредиенты:

  • фасоль спаржевая/стручковая – 0,3 кг
  • морковь – 0,2-0,3 кг
  • чеснок – 0,5 головки
  • уксус – 3 ст.л.
  • сахар – 1,2 ст.л.
  • соль – 0,5-1 ст.л.
  • кинза/петрушка – 1 пучок
  • перец черный и красный – по 0,5 ч.л.
  • кориандр – 1 ч.л.
  • масло (любое растительное) – 50 мл
  • кунжут – 2 ст.л. (опционально)

Приготовление спаржевой фасоли по-корейски:

Для этого рецепта корейского салата из спаржевой фасоли я возьму специальный азиатский сорт – такая фасоль тонкая, очень длинная (некоторые разновидности сорта могут достигать метра в длину, поэтому в Азии ее иногда называют «змеиная»), круглая в сечении и сочная по вкусу. Однако если у вас имеется в продаже только обычная короткая стручковая фасоль – она также прекрасно подойдет для маринования по-корейски.

Употреблять спаржевую фасоль в сыром виде не рекомендуют медики. Дело в том, что в этих сортах фасоли содержится вещество лектин, оно токсично в больших дозах, а поэтому чтобы не пострадать от расстройства кишечника или желудка – обязательно отварите фасоль 5-6 минут. Для этого нарежем длинные зеленые стручки на палочки длиной 3-4 см.

Всыпаем нарезанную фасоль в кипяток и отвариваем за указанное количество минут. А тем временем готовим вторую кастрюлю, уже с холодной или ледяной водой – в нее я буду опускать стручки сразу же после отваривания, чтобы они не стали фасолью с болотным, неаппетитного вида, цветом. Кипяток для отваривания можно чуть присолить.

Стручки отварились и охладились, при этом, не поменяв первоначального вида. Спаржевая фасоль готова к применению в салате!

Дополним салат по-корейски сладкой и сочной морковкой – трем ее на особой терке или обыкновенной железной.

Смешиваем морковь со стручками отваренной фасоли.

В центре делаем небольшое углубление, выдавливаем зубки чеснока.

Если вы хотите добавить в салат кунжутное семя – сразу отправляйте его в масло вместе с пряностями.

Считаем 10 секунд, этого вполне хватит, чтобы пряности нагрелись в кипящем масле, а кунжут поджарился, и выливаем все масло со специями и кунжутом в углубление прямо на чеснок.

Теперь можно все перемешать, добавить свежей рубленой кинзы, еще раз размешать и отправить на сутки в холодильник. Периодически помешивайте во время маринования, поднимая пряную жидкость со дна наверх и обволакивая ею все ингредиенты. На следующий день вкусный корейский салат со спаржевой/стручковой фасолью готов!

Спаржа по-корейски — это пикантное блюдо, которое обладает ярким вкусом и ароматом. Основным его ингредиентом являются стручки фасоли, смешанные с маринадом, приправами. Спаржа — нежный по вкусу и структуре овощ, который не требует предварительной обработки, легко очищается и готовится. К тому же фасоль доступна для покупки как летом, так и зимой. Изредка в заготовку добавляют ягоды или фрукты для придания блюду характерной кислинки.

Можно заготовить заранее на зиму спаржевую фасоль по-корейски, заготовив бобы в сезон их созревания или приготовить закуску на праздничный стол из замороженного продукта. Заготовку также можно использовать как гарнир.

Спаржа сочетается с мясными и рыбными блюдами, кислыми и острыми соусами, а также крепкими напитками.

Вкус Инфо Другие заготовки

Ингредиенты

  • фасоль спаржевая – 1 кг;
  • морковь – 4 шт.;
  • сахарный песок – 1 ст.л.;
  • подсолнечное масло – 60 мл;
  • уксус столовый 9% — 60 мл;
  • соль (не йодированная) – 1 ст.л.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • специи для корейской моркови – 10-15 грамм.


Как приготовить спаржевую фасоль по-корейски на зиму

Подготовить спаржу для дальнейшей тепловой обработки. Для этого нужно отрезать концы у бобов, промыть овощ под проточной водой и нарезать на небольшие кусочки, длиной около 3-4 сантиметров. Такая длина оптимальна – фасоль равномерно промаринуется в короткий срок, ее будет удобно употреблять в пищу, нанизывая на вилку.

На огонь поставить кастрюлю с водой, подождать пока жидкость закипит. Опустить в нее фасоль и проварить на протяжении пяти минут. За это время спаржа немного потемнеет и пустит сок, станет мягче.

Откинуть фасоль на дуршлаг чтобы стек лишний сок и жидкость, а сама спаржа немного остыла.

Морковь помыть, очистить от кожуры и натереть на терке для корейской моркови. В итоге должна получится длинная «соломка».

Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Чем меньше получатся его частицы, тем равномернее он распределиться по готовому блюду. К моркови добавить измельченный чеснок и остывшую до комнатной температуры фасоль, перемешать.

В отдельной таре смешать все сухие специи, а также уксус и растительное масло. Для приготовления подойдет как подсолнечное, так и оливковое масло. Перемешать пряности до однородности.

Добавить смесь из специй к смеси основных ингредиентов, оставить для маринования на несколько часов.

Для дальнейшего длительного хранения все овощи разложить по предварительно стерилизованным банкам. Всего из указанного количества ингредиентов удается наполнить 3 банки объемом в 500 миллилитров.

Оставить банки пастеризоваться на протяжении 10 минут в кипящей воде в кастрюльке.

После пастеризации герметично закрыть банки крышками, укутать в теплое одеяло или другую ткань и оставить постепенно остывать при комнатной температуре. Такой прием помогает избежать вздутия крышек и резкого перепада температуры. После остывания заготовку можно переместить в прохладное место для хранения.

Маринованная спаржевая фасоль по-корейски готова. Ее можно употреблять уже на следующий день или дождаться зимы для дегустации.

Салаты, выполненные по мотивам корейских закусок, привлекают нас своим ярким внешним видом, отличными вкусовыми качествами и приятным пикантным ароматом. Такие блюда (с корейской приправой на основе кориандра) делают практически из всех овощей. Хороши они из свеклы , моркови , баклажанов , кабачков и даже огурцов . Созданная на основе всего лишь нескольких ингредиентов (с добавлением щедрой ложки ядреного чеснока), закуска получается красочной и пикантной.

Стручковая (или спаржевая) фасоль по-корейски – не исключение в этом большом списке. Сладкие стручки, напитавшись ароматом пряностей, кислоты и чеснока, получаются очень вкусными. Спаржевую фасоль можно заготовить и впрок, на зиму. В таком рассоле она получится сытной, нежной и сочной. Морковь придает блюду необходимую сладость, а чеснок – легкую остроту.

Для приготовления спаржевой фасоли по-корейски на зиму рекомендуется использовать натуральный фруктовый уксус. Это может быть винный или яблочный продукт. Если у вас нет в наличии натуральной кислоты, замените ее столовым уксусом (предварительно пересчитав его норму).

Ингредиенты для приготовления спаржевой фасоли по-корейски на зиму:

  • спаржевая (стручковая) фасоль – 500 г
  • морковь – 1 шт.
  • масло растительное – 50 мл
  • чеснок – 3-4 дольки
  • столовый или яблочный уксус 6% – 3 ст.л.
  • смесь специй «по-корейски» – 1 ст.л.
  • вода – 300 мл
  • сахар – 1,5 ст.л.
  • соль – 1,5 ч.л.

Спаржевая фасоль по-корейски – рецепт на зиму:

Очищаем стручки, нарезаем их небольшими сегментами, выкладываем в миску. Заливаем фасоль крутым кипятком, варим 2-5 минут.


Опускаем спаржевую фасоль в холодную воду (чтобы сохранить цвет), затем сливаем воду и выкладываем спаржу в миску.


Нарезаем морковь тонкими полосками (или трем на терке для корейской моркови) и добавляем его к фасоли, также кладем рубленый чеснок.


Смешиваем все компоненты.


Выкладываем получившуюся смесь в сухую и чистую емкость. Тщательно утрамбовываем массу.


Добавляем в воду сахар, соль и специи. Доводим смесь до кипения и заливаем фасоль в банках. Добавляем рекомендованное количество уксуса.


Накрываем банку крышкой и стерилизуем заготовку в кастрюле с водой 20-25 минут (после закипания).


Спаржевая фасоль по-корейски на зиму готова!


Герметично закрытую банку переворачиваем и накрываем пледом до полного охлаждения. Храним заготовку в надлежащем для этого месте – погребе или кладовой.


Приятного аппетита!

Спаржевая фасоль по-корейски – салат-закуска для любителей острых блюд. Остроту готового блюда можно регулировать по своему вкусу.

Все зависит от количества добавленного красного жгучего перца. Специи в салате отлично дополняют друг друга и насыщают входящие ингредиенты неимоверным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

Спаржевая фасоль 200 гр.

Морковь 100 гр.

Лук репчатый 1 шт.

Перец красный жгучий 1-2 колечка

Соль 0,25 ч. л.

Сахар 1 ч. л.

Уксус бальзамический 1 ст. л.

Хмели-сунели 0,25 ч. л.

Кориандр молотый 0,25 ч. л.

Перец черный молотый 2-3 щепотки

Чеснок гранулированный 0,5 ч. л.

Масло растительное 3 ст. л.


Вкусная спаржевая фасоль по-корейски, рецепт приготовления

Покупайте любого сорта и цвета. Для начала, стручки хорошо промойте. Срежьте хвостики с двух сторон. Если фасоль длинная, разрежьте её пополам.


В отдельной посуде закипятите литр воды. Насыпьте ложку соли. Перемешайте. Переместите фасоль. Варите 3-4 минуты с повторного закипания.


Проваренные стручки откиньте на сито и хорошо промойте холодной водой. Оставьте на некоторое время, чтобы стекла лишняя вода.


Морковь очистите, и сполосните, обсушите полотенцем. Нарежьте тонкой длинной соломкой.


Очистите и промойте луковицу небольшого размера. Нарежьте тоненькими полукольцами. Горький перец нарежьте колечками.


В глубокую миску переместите стручковую фасоль, морковь, лук, острый перец. Добавьте соль и сахар. Перемешайте и пожмите овощи руками, не сильно. Оставьте на 5-7 минут. За это время они станут мягкими и влажными.


Насыпьте чеснок гранулированный, кориандр измельченный, перец черный, хмели-сунели. Налейте бальзамический уксус. Перемешайте содержимое миски. На данном этапе попробуйте овощи на вкус и если понадобится, откорректируйте.


Добавьте оливковое масло. Перемешайте. Отправьте мариноваться в холодильник на 12-15 часов. Время от времени перемешивайте, чтобы все овощи равномерно промариновались.


Вкусная спаржевая фасоль по-корейски готова. Подавайте к столу, украсив свежей зеленью. Для улучшения вкусовых качеств салат-закуску можно посыпать при подаче обжаренным кунжутом. Приятного аппетита!

Спаржевая фасоль — это целина для кулинаров. Если в южных районах России это обычное блюдо, то для жителей средней полосы – это пока редкий гость на кухонном столе. Умеем делать 2-3 салата – и все. Хотя спаржевую фасоль или просто спаржу можно готовить по-разному. Взять хотя бы туршу или турчу, в разных местах ее называют по-разному. Кто хоть однажды ее пробовал, знает, что сравниться с ней могут разве что наши соленые огурчики.

Немного о спаржевой фасоли. Сортов ее множество, конечно, чем нежнее и менее волокнистые стручки, тем они вкуснее. Собирают фасоль в период молочной спелости стручков, когда фасолинки только завязались. Это очень урожайная культура, с небольшой грядки можно собрать несколько ведер спаржи. Если посадить ее в мае, созревает она в конце июня — в июле. В это время зреют огурцы и кабачки, которые прекрасно сочетаются с нею в салатах. Фасоль в нашей полосе способна дать два урожая. Смело сейте ее в начале июля, или даже на освободившуюся грядку из под чеснока в середине июля– к концу сентября получите новый урожай.А к этому времени уже подошли ы, перец, капуста и морковь. Снова прекрасные компоненты для салатов из спаржевой фасоли.

Фасоль можно готовить просто как гарнир, жарить с луком и яйцами, добавлять в овощные рагу и солянки, она очень хорошо сочетается с грибами, закуски с грибами и спаржей можно готовить впрок и на каждый день.

Необходимо знать, как готовить спаржевую фасоль. Для большинства салатови закусок ее готовят как макароны. Спаржу надо поварить в подсоленной воде 5-6 минут и тут же промыть в холодной воде. В таком виде ее можно даже замораживать, но предварительно разложить на сухое чистое полотенце и просушить. Если замораживать ее в свежем виде, появляется не очень приятный резкий запах, а в отваренном виде она сохраняет все свои качества и полностью готова к приготовлению. Любые салаты, солянки и закуски можно готовить из замороженной спаржи.

Рекомендуем приготовить спаржевую фасоль по-корейски. Спаржевая фасоль по-корейски, рецепт приготовления которой мало чем отличается от приготовления моркови, обладает собственным, ни с чем несравнимым вкусом.

Итак, нам понадобится:

  • — Спаржевая фасоль (вес в сыром виде) – 1 кг .
  • — Морковь – 250 г
  • — Чеснок – 1 средняя головка
  • — Растительное масло -100 гр.
  • — Уксус столовый 9% — 70 гр.
  • — Соль- 1 ч. л.
  • — Сахар – 1-2 ст. ложки, по вкусу
  • — 15 гр. приправы «Для моркови по-корейски» — не острой

Как приготовить спаржевую фасоль по-корейски, рецепт:

Фасоль подготовить, как было указано выше, морковь потереть на терке для моркови по-корейски, чеснок пропустить через чесночницу, добавить соль, сахар, специи. Все смешать и залить, подогретым до температуры кипения, растительным маслом. На этом приготовление фасоли по-корейски закончено и можно пробовать, но желательно дать ей настояться несколько часов в холодном месте.

лучшие рецепты, особенности приготовления и отзывы :: SYL.ru


Фасоль на грядках дачных участков встречается редко. Однако, если знать, как правильно ее заготовить на зиму, у садоводов отпадут вопросы о посадке этого интересного вида бобовых. Расторопные хозяйки из фасоли имеют больше выгоды, поскольку здесь присутствуют несозревшие плоды, которые представляются в виде стручков. Их можно не только жарить, как обычно это делается, но и заготавливать на зиму – существует огромное количество рецептов приготовления для консервирования продукта.

С чем ее есть? Консервированная фасоль стручковая является отличным дополнением к гарниру и мясному или рыбному блюду. Балуйте себя вкусностями зимой – это не только вкусно, но и полезно. Далее представляются рецепты приготовления с фото фасоли с овощами и соусами.

Общие правила заготовки францзской фасоли на зиму

  1. Мягкие зеленые стучки фасоли готовят таким образом: тщательно моют, срезают кончики, так как они портят вкус продукта, нарезают на брусочки с приблизительно одинаковой длиной (3-4 см). Далее отваривают их в течение 5 минут
  2. Для заготовок нужно тщательно мыть с содой, стерилизовать любым удобным способом стеклянные банки объемом 0,5 л. Также стерилизуют крышки
  3. Если же сама заготовка подразумевает стерилизацию, ее осуществляют в течение 20 минут для поллитровых баночек. Их погружают в воду на 0,75 высоты. Вода должна кипеть очень тихо. На дно кастрюли простилают матерчатую тряпочку или полотенце


Консервированная спаржевая фасоль — это заряд витаминов зимой.



Описание приготовления:

Нет ничего проще, чем маринование спаржевой фасоли. А блюдо получается королевское! С маринованной фасолью, помимо того, что ее можно есть и без добавок, готовятся различные салаты. И в тушения да супы она подходит. Поэтому замариновать спаржевую фасоль на зиму — очень даже полезно. При этом, полезно не только потому, что она пособит любой хозяйке в быстром приготовлении вкусного блюда, но и полезно тем, что фасоль содержит в себе очень много витаминов и микроэлементов. А пошаговый простой рецепт маринования спаржевой фасоли таков: 1. Промойте фасоль, обрежьте кончики, нарежьте равными брусочками (если фасоль длинная) и поварите в течение 5 минут. Фасоль бросайте в воду, когда она закипит. 2. Приготовьте банки — простерилизуйте и просушите. 3. Почистите зубчики чеснока и промойте веточки укропа. 4. В банки сложите по зубчику чеснока и веточке укропа. Слейте фасоль через дуршлаг и также уложите в банки по плечики. 5. Сварите маринад. Для этого поставьте в кастрюле кипятить воду, добавьте туда соль, сахар и уксус. Когда соль и сахар растворятся, а вода закипит, залейте спаржевую фасоль. 6. Банки сразу же закатайте стерильными крышками, переверните вверх дном на одеяло. Укутайте еще одним одеялом и оставьте до остывания. Маринованная спаржевая фасоль готова! Употребляйте как закуску, гарнир, в салаты и соусы. Приятного аппетита!
Основной ингредиент: Овощи / Бобовые / Фасоль / Спаржевая фасоль Блюдо: Заготовки / Маринование



Заготовка на зиму: заморозка фасоли стручковой

Заморозка – это способ заготовить овощи на зиму без потери ими полезных свойств. Правильно замороженная стручковая фасоль даже посреди зимы будет сохранит внешний вид и вкусовые качества свежей.

Замороженная в большом пакете стручковая фасоль.

Заморозку можно осуществить двумя способами:

  1. Просто сложить нарезанные стручки в большой пакет или маленькие порционные, после отправить из в морозильную камеру
  2. Проварить нарезанные стручки 3 минуты в кипятке и только тогда заморозить

Заморозка стручковой фасоли в порционных пакетах.

ВАЖНО: Перед заморозкой стручковую фасоль следует тщательно просушить, чтобы в пакетах она не слипалась, а после размораживания не превратилась в кашу. Для этого ее раскладывают на отрез из натуральной ткани или бумажные полотенца обязательно в один слой



Стручковая фасоль в томате на зиму — заготовка в банках: рецепт

Французкая фасоль в томатном соусе – это:

  • полноценная закуска
  • подлива к макаронам и других гарнирам
  • основа для лобио

Понадобятся:

  • 1 кг спаржевой фасоли
  • 1,5 кг помидоров
  • 2 некрупных моркови
  • 2 луковицы
  • 50 мл растительного масла
  • 50 мл уксуса 9%
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ч. ложка сахара
  • перец черный молотый, зелень

Стручковая фасоль в томате.

  1. Готовят французскую фасоль по правилам, описанным выше
  2. Помытые помидоры бланшируют, снимают с них кожицу. Аккуратно вырезают из них зеленые сердцевины
  3. Блендером готовят томатное пюре
  4. Доводят томатное пюре до кипения, всыпают в него стручки фасоли. Под крышкой варят на самом маленьком огне
  5. Помытые и очищенные лук и морковь измельчают и пассируют, после отправляют в томат
  6. Туда же отправляют соль, сахар, перец
  7. Примерно через четверть часа добавляют также зелень и девятипроцентную уксусную эссенцию
  8. Распределяют спаржевую фасоль в томате по баночкам. Заготовка требует стерилизации


Стручковая фасоль в томатном соусе

Это полноценная закуска, прекрасное дополнение к мясным блюдам, макаронам.

Берем:

  • Спаржевая фасоль – 1 кг.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка – парочка.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Сахарный песок – маленькая ложка.
  • Соль – большая ложка.
  • Любая зелень, перец.

Как заготовить:

  1. Обдайте томаты кипятком, потом опустите в холодную воду, быстро сдерните кожицу. Пропустите через блендер, превратив в пюре.
  2. Перелейте его в кастрюлю, доведите до закипания. Добавьте подготовленную фасоль, ополоснув и порезав крупные стручки.
  3. Накройте посуду крышкой, после закипания содержимого, сбавьте мощность огня.
  4. Покрошите лук, крупно натрите морковь. Обжарьте в небольшом количестве масла сначала луковую нарезку. После выложите морковь, пассеруйте овощи вместе до красивой золотистости. Переложите в томат.
  5. Засыпьте специи, указанные в составе рецепта, хорошенько размешайте. Тушите на малом огне приблизительно четверть часа.
  6. Порубите укроп с петрушкой, отправьте в кастрюлю. плесните уксус. Дайте бурно закипеть, затем разлейте по баночкам.
  7. Стерилизуйте пол литровые банки 15 минут, для литровых уделите 20 минут по времени. Медленно охладите банки, укутав одеялом, перенесите на зимнее хранение в холод.


Стручковая фасоль на зиму в томатном соусе — заготовка в банках: рецепт

Фасоль французская в томатном соусе с чесноком и базиликом остренькая и приятная. Она отлично сочетается с нежирным мясом.

Готовят блюдо на зиму из:

  • 1 кг спаржевой фасоли
  • 1,5 кг мягких помидоров
  • 1 головки чеснока
  • 1 луковицы
  • 1 пучка базилика
  • 3 ч. ложек соли
  • молотого перца

Стручки французской фасоли в томатном соусе.

  1. Готовят французскую фасоль по правилам, описанным выше На малом количестве растительного масла подрумянивают мелко нарезанный репчатый лук
  2. Бланшированные помидоры нарезают на дольки, выкладывают их к луку, томят под крышкой
  3. В кипящий томат выдавливают чеснок, добавляют подготовленную спаржевую фасоль, соль, перец
  4. Когда заготовка прокипит 15 минут, добавляю измельченный базилик
  5. Разложенная в банки заготовка из стручков фасоли требует стерилизации

Общие правила заготовки спаржевой фасоли на зиму

Консервированная стручковая культура — это заряд витаминов в холодное время года. Чтобы польза сохранились, стоит соблюдать ряд правил при заготовке продукта:

  1. Собирать урожай бобовых для консервирования надо вовремя. Главное, чтобы стручки не перезрели, были еще зелеными. Чем моложе овощ, тем мягче получится маринованный продукт. При наличии своего огорода это сделать несложно.
  2. Покупая фасоль, повертите ее в руках и пощупайте. Выбирайте побеги светло-зеленого цвета – чем темнее окраска, тем взрослее плоды. Они должны легко сгибаться, быть податливыми под пальцами. Попытайтесь прощупать плоды. Сами бобы должны быть мягкими на ощупь, не сильно выделяться в стручке.
  3. После приобретения (сбора) фасоли храните ее в прохладном месте, например, в холодильнике или погребе. Процесс маринования начинайте в течение 1-2 дней, чтобы овощ не засох.
  4. Для удаления мелкого сора тщательно промывайте спаржевую фасоль, ошпаривая кипятком.
  5. Обрежьте кончики с двух сторон, они портят вкус продукта. Если стручки длинные, то нашинкуйте равными брусочками по 3-4 см.
  6. Затем проварите в кипящей воде 5 минут. Чем старее плод, тем дольше его нужно варить. Но не переусердствуйте, иначе стручок разварится и станет непригодным к маринованию. Просушите плоды.
  7. Банки вымойте пищевой содой или запаренной крапивой, простерилизуйте в духовке и оставьте до полного высыхания. С крышками поступите также.

Стручковая фасоль на зиму: рецепты без стерилизации

Чтобы не было необходимости стерилизовать заготовку из стручковой фасоли, в нее добавляют уксус в качестве консерванта.

РЕЦЕПТ: Спаржевая фасоль с перцем и помидорами

Нужно:

  • 1 кг спаржевой фасоли
  • 300 г помидоров
  • 300 г сладкого перца
  • 50 мл растительного масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 2 ч. ложки соли
  • черный молотый перец

Фасооль спаржевая, закрытая с перцем и помидорами.

  • Готовят французскую фасоль по правилам, описанным выше
  • Перец моют, вырезают у него сердцевинку, нарезают тоненькими полосочками
  • Помидоры бланшируют и режу на дольки
  • Складывают овощи в толстостенную кастрюлю или казанок, добавляют к ним растительное масло, соль и перец
  • Закипевшая заготовка томиться 40 минут, под конец в нее добавляют уксус
  • Раскладывают горячий овощной салат со спаржевой фасолью в стерильные банки и сразу же закатывают

РЕЦЕПТ: Французская фасоль с морковью и томатами

Нужно:

  • 1 кг фасоли спаржевой
  • 0,5 кг моркови
  • 0,5 кг помидоров
  • 2 луковицы
  • 1 пучок базилика
  • 100 мл масла растительного
  • 80 мл уксуса столового
  • 3 ч. ложки соли
  • 2 ч. ложки сахара
  • 5 горошин перца
  • перец молотый

Французская фасоль с морковью и томатами.

  1. Готовят французскую фасоль по правилам, описанным выше
  2. Очищенную и мытую морковь режут кубиками
  3. Очищенный и мытый лук режут полукольцами
  4. Помидоры бланшируют и режут дольками
  5. Базилик измельчают
  6. Отправляют овощи в сотейник, добавляют к ним растительное масло, томят четверть часа, не забывая помешивать
  7. Добавляют к овощам стручковую фасоль и базилик
  8. Солят, сладят и перчат заготовку
  9. Уксусную столовую эссенцию добавляю через 10 минут
  10. Спаржевую фасоль с овощами, не дожидаясь остывания, раскладывают в стерилизованные банки, закручивают

Запасаем маринованную спаржевую фасоль на зиму: рецепты

Как приятно в зимние морозы достать к столу по-летнему яркую и пикантную закуску. По нашему рецепту маринованная спаржевая фасоль получается ароматной, пряной и безумно вкусной. Давайте готовить!

Для закрутки потребуются следующие ингредиенты:

  • 4 кг зелёной стручковой фасоли;
  • литр уксуса 5 %;
  • литр воды;
  • половина стакана соли;
  • сахарный песок (две трети стакана).

Как мариновать спаржевую фасоль? Предварительно чистим с содой банки и крышки, стерилизуем. Даём остыть таре при комнатной температуре. Промываем стручковую фасоль и нарезаем её на куски 8 см в длину. В кастрюле соединяем уксус, воду и доводим до кипения. Добавляем соль и сахар, размешиваем до полного растворения. В каждую баночку выкладываем спаржевую фасоль. Добавляем по лавровому листу, два зубчика чеснока, три полоски красного перца. Также кладём один маленький перчик чили (порезанный пополам) и по половине чайной ложки семян горчицы, укропа, кориандра. Разливаем горячий рассол по банкам, закрываем их крышками, переворачиваем и укрываем. После остывания помещаем закрутку в холодильник. Маринованная спаржевая фасоль на зиму готова. Спустя неделю можно переложить баночки в тёмное прохладное место.

Рецепт турши из стручковой фасоли на зиму

Армяне словом турша могут назвать любое соленье. Но, обычно, речь идее о квашеной спаржевой фасоли. Для заготовки на зиму берут молодые плоские стручки. Особенность турши в том, что фасоль в ней должна приобрести кисловато-острый вкус и стать практически хрустящей.

Нужно:

  • 1 кг спаржевой фасоли
  • 0,5 кг сладкого перца
  • 0,5 кг моркови
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 перец горький
  • 1 ст. ложка соли

Турша.

  1. Очищенную спаржевую фасоль с обрезанными кончиками не варят, как в рецептах заготовок выше, а бланшируют в течение 1-1,5 минуты, чтобы она не утратила упругость
  2. Очищенную мытую морковь трут на «корейской» терке
  3. У перца вырезают плодоножки и серединки, режут его тонкой соломкой
  4. Горький перец измельчают
  5. Соединяют овощи с фасолью, выдавливают на них чеснок
  6. Слегка присыпают овощную смесь солью, чтобы она дала сок. Организовывают гнет на 3-4 часа
  7. Раскладывают закуску из спаржевой фасоли в стерильные банки
  8. Готовят рассол из 1 л воды и 1 ст. ложки соли. Доводят его до кипения, после выливают его к овощной смеси так, чтобы он ее покрыл
  9. Заготовку в банках нужно стерилизовать

Ещё один рецепт маринования зелёной фасоли на зиму

Даже если вы не слишком любите закрывать консервацию, наш лёгкий рецепт с минимумом ингредиентов может изменить ваше мнение. Маринованная спаржевая фасоль на зиму получается достаточно острой, терпкой и возбуждающей аппетит. Она станет отличной закуской к мясу, сыру или послужит основой для тёплого салата. Готовить закуску будем из 500 г спаржевой фасоли, полутора стаканов яблочного уксуса, зубчика чеснока. Также потребуется морская соль в количестве полторы столовых ложки.

Маринованная спаржевая фасоль готовится следующим образом. Её необходимо помыть и порезать так, чтобы она помещалась в банку, не достигая края. Далее следует плотно упаковать фасоль в обработанную кипятком тару и залить отваром уксуса, соли и чеснока. Жидкость должна полностью покрывать фасоль. Завинчиваем плотно крышки и переворачиваем банки. Даём остыть и убираем в холодное место минимум на два дня. Хранить маринованную спаржевую фасоль желательно в холодильнике. Отзывы хозяек о такой закрутке в основном одобрительные. Все отмечают, что её легко и просто приготовить даже новичкам.

Лечо из стручковой фасоли на зиму: рецепты

От других заготовок со спаржевой фасолью, перцем и томатами лечо отличается тем, что в нем все ингредиенты «равноправные», каждый из них вносит свою неповторимую лепту во вкусовой букет блюда.

Берут:

  • 2 кг помидоров
  • 1 кг стручковой фасоли
  • 1 кг сладкого красного или желтого перца
  • 0,5 кг моркови (можно ее не класть вовсе)
  • 1 головку чеснока
  • 1 перец – огонек
  • 250 мл растительного масла
  • 75 мл уксуса
  • 100 г сахара
  • 2 ст. ложки соли

Лечо с французской фасолью.

  1. Помидоры бланшируют, с помощью мясорубки делают из них пюре
  2. Так же через мясорубку к томатному пюре добавляют перец-огонек и чеснок
  3. Солят, перчат томатное пюре, добавляют в него растительное масло
  4. Кипятят томатное пюре 7 минут, в это время чистят и моют морковь, мелко ее режут или трут на терку
  5. Добавляют морковь в томат и варят еще 10 минут
  6. Готовят французскую фасоль. Порезанную кубиками, ее также добавляют в томат и варят четверть часа
  7. Нарезают сладкий, очищенный от сердцевины перец на 6-8 долек, добавляют его к овощам в томате и варят еще четверть часа
  8. За 5 минут до выключения заготовки добавляют в нее уксус
  9. Закрывают салат на зиму в стерильные банки

Салат из стручковой фасоли на зиму с овощами

Если вы ищите вкусный салат из стручковой фасоли на зиму, мои дорогие читатели, то спешу вас обрадовать: я как раз хочу поделиться с вами таким рецептом. В нем также есть помидоры, болгарский перец, лук и морковь – все эти овощи отлично сочетаются и между собой, и со стручковой фасолью.

Рекомендую попробовать: Лобио из стручковой фасоли на зиму

Получается действительно вкусная и яркая закуска, которая точно не залежится у вас в кладовой. Еще одно достоинство этого салата из стручковой фасоли в том, что он готовится довольно просто. Пожалуй, самое тяжелое – это подготовить овощи и помыть и простерилизовать банки, но с этим вы непременно справитесь.

Ну, а более подробно о том, как приготовить салат из стручковой фасоли на зиму с овощами, вы узнаете из моего пошагового рецепта. Уверена, вам непременно понравится и процесс готовки, и результат – вкусный, аппетитный и такой по-летнему задорный!

Ингредиенты:

  • 2 кг зеленой стручковой фасоли;
  • 2 кг помидор;
  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 1 кг моркови;
  • 0,5-1 стакан растительного масла;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 85 мл 9 % уксуса.

*Из указанного количества ингредиентов получается около 6,5 л салата. Указан вес подготовленных овощей.

Как приготовить салат из стручковой фасоли на зиму с овощами:

Зеленую фасоль для консервации желательно выбирать молодую, с недоразвитыми бобами, тех сортов, у которых нет жестких перегородок и волокон. Если у вас все-таки фасоль с жесткими волокнами, вам придется потратить время на их удаление. Фасоль промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя влага. У стручков отрезаем оба кончика и нарезаем их кусочками длиной 3-4 см.

Помидоры выбираем спелые, плотные. Форма и размер плодов значения не имеют. Помидоры моем и нарезаем: сливки на 2-4 части, средние – на 6 долек, крупные – на 8-10 долек. Болгарский перец промываем, разрезаем вдоль пополам. Вырезаем у перцев плодоножку, удаляем семена и перегородки. Еще раз промываем. Нарезаем перец вдоль на 4-5 частей — каждую половинку. Морковь выбираем ровную, длинную – небольшого диаметра, не поврежденную. Морковь чистим и нарезаем кружками толщиной 4-5 мм. Если у вас морковь большого диаметра, кружочки разрезаем пополам. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Для варки салата выбираем кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. В эмалированной кастрюле салат пригорит. В кастрюлю наливаем растительное масло, кладем все подготовленные овощи, насыпаем соль и сахар. Перемешиваем салат, прикрыв крышкой, ставим на небольшой огонь.

Доводим массу до закипания и варим 20 минут. Добавляем в салат уксус, перемешиваем и отключаем огонь.

Сразу же раскладываем салат по заранее простерилизованным, вытертым насухо баночкам. Прикрываем банки прокипяченными крышками и герметично укупориваем.

Переворачиваем банки с салатом вверх дном и, укутав, выдерживаем до полного остывания. Хранить такой салат из стручковой фасоли на зиму с овощами следует в темном прохладном месте.

А какие вы знаете удачные заготовки на зиму из стручковой фасоли? Буду очень рада, если вы поделитесь проверенными рецептами со мной и остальными читателями!

4.1 / 5 ( 12 голосов )

Лобио из стручковой фасоли: рецепт на зиму

Классическое грузинское лобио готовиться из толченой красной фасоли и специй. Но стручки для приготовления блюла также можно использовать.

  1. Моют, нарезают 1 кг французской фасоли. Варят ее четверть часа. Отвар не выливают. Нужно оставить его примерно 0,5 л 5 крупных помидоров бланшируют, очищают от кожицы и нарезают кубиками
  2. Измельчают пучок вымытого зеленого лука и слегка обжаривают его. Делают это в казане
  3. Добавляют к луку фасоль и помидоры, вливают фасолевый отвар и под крышкой тушат 5-7 минут
  4. Рубят по пучку петрушки, кинзы и базилики, к ним добавляют пропущенные через пресс 5 зубчиков чеснока
  5. Добавляют зелень с чесноком к овощам, которые продолжают тушиться, солят и перчат по вкусу
  6. Сразу же раскладывают заготовку в банки, стерилизуют и закрывают их

Фасоль стручковая квашеная: рецепты

  1. Квасят стручковую фасоль в бочке, ведре или кастрюле
  2. Продукты берут в таком соотношении: на 1 кг стручков 1 л воды и 50 г соли
  3. Укладывают фасоль вымытую и с обрезанными кончиками в тару, хорошо ее трамбуют
  4. Готовят рассол из холодной воды и соли, заливают им стручки
  5. Накрывают тару чистой марлей или тканью
  6. Организовывают хороший гнет
  7. Киснут стручки 1-1,5 месяцев: неделю в тепле, остальное время – в холоде
  8. Можно добавить к квашеной спаржевой фасоли любую зелень по вкусу

Маринованная французская фасоль.

Запас карман не тянет) — На этой кухне многие ели. Некоторые до сих пор живы — LiveJournal

  • Компот из фейхоа

    Для меня один из самых вкусных компотов — это компот из фейхоа, я влюбилась в этот вкус с первого раза. Очень ароматный, освежающий — мне кажется,…

  • Ахоржак

    Огородный сезон прошлого года прошёл у меня под девизом борьбы с баклажанами, а нынешний одарил огромным количеством острого перца. Решила…

  • «Кимчи» из белокочанной капусты

    Я почти перестала квасить капусту классическим способом — в магазинчике, где мы покупаем овощи-фрукты, всегда есть в продаже вкусная квашеная…

  • Маринованный черри перец

    Маленькие острые перцы, фаршированные сыром или тунцом — очень вкусная, любимая многими закуска. Такие перцы можно сразу нафаршировать и…

  • Ткемали

    Ткемали — один из самых известных и вкусных грузинских соусов, нужно для него всего-ничего — пюре из ткемали, чеснок, острый перец и набор трав.…

  • Капуста быстро маринованная

    Рецепт увидела у Жанны chef_janette и очень захотелось такой капусты. Вообще, я больше люблю капусту квашеную, но сама уже лет пять…

  • Сырое варенье из фейхоа и апельсина

    Фейхоа — вкусная и полезная ягода, сезон её сейчас в самом разгаре, но он весьма непродолжительный, поэтому запасаемся впрок. ПОНАДОБИТСЯ: — 1…

  • Чесночная паста

    Очень хорошо иметь свой участок земли и выращивать на нём овощи-фрукты и ягоды. Магазинные и даже фермерские не выдерживают никакого сравнения с…

  • Солёные помидоры черри с базиликом

    Отличная закуска кто бы в этом сомневался). Помидоры черри доступны круглый год, так что, приготовить можно и зимой, но в сезон, конечно,…

  • Традиционные продукты | СпрингерЛинк

    ‘) var head = document.getElementsByTagName(«head»)[0] var script = document.createElement(«сценарий») script.type = «текст/javascript» script.src = «https://buy.springer.com/assets/js/buybox-bundle-52d08dec1e.js» script.id = «ecommerce-scripts-» ​​+ метка времени голова.appendChild (скрипт) var buybox = document.querySelector(«[data-id=id_»+ метка времени +»]»).parentNode ;[].slice.call(buybox.querySelectorAll(«.вариант-покупки»)).forEach(initCollapsibles) функция initCollapsibles(подписка, индекс) { var toggle = подписка.querySelector(«.цена-варианта-покупки») подписка.classList.remove(«расширенный») переменная форма = подписка.querySelector(«.форма-вариант-покупки») если (форма) { вар formAction = form.getAttribute(«действие») document.querySelector(«#ecommerce-scripts-» ​​+ timestamp).addEventListener(«load», bindModal(form, formAction, timestamp, index), false) } var priceInfo = подписка.querySelector(«.Информация о цене») var PurchaseOption = переключатель.родительский элемент если (переключить && форма && priceInfo) { toggle.setAttribute(«роль», «кнопка») toggle.setAttribute(«tabindex», «0») toggle.addEventListener («щелчок», функция (событие) { var expand = toggle.getAttribute(«aria-expanded») === «true» || ложный toggle.setAttribute(«aria-expanded», !expanded) форма.скрытый = расширенный если (! расширено) { покупкаOption.classList.add(«расширенный») } еще { покупкаOption.classList.remove(«расширенный») } priceInfo.hidden = расширенный }, ложный) } } функция bindModal (форма, formAction, метка времени, индекс) { var weHasBrowserSupport = окно.выборка && Array.from функция возврата () { var Buybox = EcommScripts ? EcommScripts.Buybox : ноль var Modal = EcommScripts ? EcommScripts.Modal : ноль if (weHasBrowserSupport && Buybox && Modal) { var modalID = «ecomm-modal_» + метка времени + «_» + индекс var modal = новый модальный (modalID) модальный.domEl.addEventListener(«закрыть», закрыть) функция закрыть () { form.querySelector(«кнопка[тип=отправить]»).фокус() } вар корзинаURL = «/корзина» var cartModalURL = «/cart?messageOnly=1» форма.setAttribute( «действие», formAction.replace(cartURL, cartModalURL) ) var formSubmit = Buybox.перехват формы отправки ( Buybox.fetchFormAction(окно.fetch), Buybox.triggerModalAfterAddToCartSuccess(модальный), функция () { form.removeEventListener («отправить», formSubmit, false) форма.setAttribute( «действие», formAction.replace(cartModalURL, cartURL) ) форма.представить() } ) form.addEventListener («отправить», formSubmit, ложь) document.body.appendChild(modal.domEl) } } } функция initKeyControls() { document.addEventListener («нажатие клавиши», функция (событие) { если (документ.activeElement.classList.contains(«цена-варианта-покупки») && (event.code === «Пробел» || event.code === «Enter»)) { если (document.activeElement) { событие.preventDefault() документ.activeElement.click() } } }, ложный) } функция InitialStateOpen() { var узкаяBuyboxArea = покупная коробка.смещениеШирина -1 ;[].slice.call(buybox.querySelectorAll(«.опция покупки»)).forEach(функция (опция, индекс) { var toggle = option.querySelector(«.цена-варианта-покупки») var form = option.querySelector(«.форма-варианта-покупки») var priceInfo = option.querySelector(«.Информация о цене») если (allOptionsInitiallyCollapsed || узкаяBuyboxArea && индекс > 0) { переключать.setAttribute («ария-расширенная», «ложь») form.hidden = «скрытый» priceInfo.hidden = «скрытый» } еще { переключить.щелчок() } }) } начальное состояниеОткрыть() если (window.buyboxInitialized) вернуть window.buyboxInitialized = истина initKeyControls() })()

    Как освоить быстрое маринование

    Как освоить быстрое маринование

    Вы когда-нибудь задумывались, как мариновать овощи или фрукты в домашних условиях? Не смотрите дальше.Здесь вы узнаете об основных ингредиентах и ​​соотношениях, заслуживающих внимания альтернативах и добавках, а также о советах по хранению.

    Время подготовителя 35 минут

    Time 5 минут

    Общее время 5 минут

    Общее время 40 минут

    Курс Завтрак, ужин, обед, боковое блюдо

    Кухня Fusion

    порции 6

    калорий 7 KCAL

    ингредиенты

    1x2x3x

    • 1/2 стакана воды
    • 1/2 стакана белого уксуса
    • 1 ч.л. соли
    • 1/2 ч.л. сахара
    • 1 лук-шалот или другой овощ, тонко нарезанный

    Инструкции

    1.Тонко нарезанные овощи или фрукты
    2. Вскипятите жидкость для засолки
    • Смешайте воду, белый уксус, соль и сахар в кастрюле на плите на сильном огне вместе с желаемыми цельными специями.

    • Кипятить 5 минут.

    3. Добавьте жидкость для травления в банку
    • Налейте жидкость для травления в банку с луком-шалотом.

    • Оставьте лук-шалот в рассоле на 30 минут без крышки. Мы предлагаем вам использовать банку с крышкой, чтобы вы могли закрыть банку после того, как жидкость для засолки остынет, и охладить маринованные овощи для будущего использования.

    • Подавайте и наслаждайтесь!

    видео

    видео

    4

    Calorition

    калорий: 7KCALCARBOHDYDRATES: 1GPROTEIN: 1GFAT: 1GSODIUM: 389MgPOTASSIUM: 14 мгФибровая: 1Гсугар: 1гвитамин C: 1 MGIRON: 1 мг

    Быстрые маринованные шалоты. | Кале и карамель

    Перейти к рецепту

    3 апреля 2018 г.

    Этот пост — чисто утилитарное развлечение: никаких историй, только рецепт одного из моих самых любимых продуктов на кухне — быстро маринованного лука-шалота, настоянного на целых семенах кориандра.Я не могу вспомнить, когда я впервые привнес эту волшебную банку в свою жизнь, но если бы мне пришлось поспорить, я бы предположил, что это как-то связано с моей подругой Филлис Грант, Dash & Bella . Филлис использует солевой рассол так, как я даже не представлял, и когда я увидел, как она добавляет этот жидкий усилитель умами в заправки для салатов, соусы для пасты и тартинки из жареного инжира, я позавидовал рассоле. Я хотел своего.

    И хотя я обожаю маринованные огурцы сами по себе, мне хотелось чего-то большего и намного проще.Мне в голову пришел маринованный лук — он, безусловно, вкусный. Но я чувствую, что лук обычно лучше всего карамелизируется, и я опасаюсь его в сыром (а иногда даже в маринованном) состоянии. Лук-шалот, однако, лук-шалот был лошадью другого цвета. Я люблю лук-шалот за его луковичную душу и легкое выражение. Это все, что вам нравится в луке, и ничего, что вам не нравится. Они не являются абразивными на вкус, и они не оставят ваше нёбо ноющим от лука несколько часов спустя.

    Прошло больше года, а моя та же банка с быстромаринованным луком-шалотом все еще крепка.Я использую этот лук-шалот во всем: от салатов до фриттаты, от тостов с хумусом и авокадо до тако — и, да, я тоже довольно часто брызгаю их рассолом. Получается неплохая заправка для салата. Рассол особенно сенсационный с добавлением измельченных семян кориандра, придающих ему травянистое тепло, которое я люблю.

    Если вы никогда раньше ничего не мариновали, помните, что быстро — ключевое слово. Это очень простой процесс. Вы просто уложите нужный предмет для травления в банку, доведите до кипения рассол из воды, уксуса, сахара и соли и залейте его в банку.Дать остыть, встряхнуть, поставить в холодильник и готово. По прошествии нескольких месяцев я обнаруживаю, что добавляю в смесь морковь и редис, поскольку меня движет дух. Это бесплатный мир быстрого приготовления — наслаждайтесь.

     

     

     

    Вот несколько рецептов быстрого маринования лука-шалота:

    Цитрусовый салат из авокадо с черным перцем и миндалем

    Французский тост из халы с сумаховым йогуртом и маринованным луком из йогурта

    Салат из тостов с авокадо

    Оладьи из чечевицы с фетой

    и многое другое!

    БЫСТРЫЙ маринованный лук-шалот.

    Этот быстромаринованный лук-шалот делает все, к чему он прикасается, еще вкуснее. Сделайте банку и держите ее в холодильнике несколько месяцев — вы станете более счастливым кулинаром!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 10 минут

    Порция 1 литровая банка

    • ½ фунта лука-шалота, обрезанного, очищенного и очень тонко нарезанного (около 1 мм)
    • 2 чайные ложки целых семян кориандра, крупно растолченных в ступке пестиком
    • 1/2 стакана воды
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса
    • 1/2 столовой ложки морской соли
    • 1/2 столовой ложки сахара
    • Поместите нарезанный лук-шалот в стеклянную банку размером с пинту.Сверху посыпать измельченными семенами кориандра.

    • Смешайте воду, уксус, соль и сахар в нереакционноспособной кастрюле и доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы ингредиенты соединились.

    • Снимите с огня и залейте рассолом лук-шалот. Закройте банку и доведите до комнатной температуры. Встряхните, чтобы равномерно распределить кориандр.

    • Хранить в холодильнике, по мере необходимости дополняя лук-шалот и рассол, до шести месяцев.

    Спаржевая фасоль на зиму. Консервирование фасоли на зиму в домашних условиях

    Как правило, мы традиционно заготавливаем на зиму огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, различные салаты. Фасоль для многих почему-то не входит в число этих продуктов. И это несмотря на то, что фасоль – один из самых полезных продуктов. Его даже рекомендуют в качестве заменителя мяса на растительной основе из-за высокого содержания белка в бобах. Поэтому нужно сделать так, чтобы фасоль в любом виде была на вашем столе круглый год.Из фасоли готовят разнообразные полезные и питательные блюда. Также он прекрасно позволяет законсервировать себя для длительного хранения. Почему бы не воспользоваться этой возможностью?

    Можно консервировать как зерно, так и стручковую фасоль. При этом важно, чтобы в процессе консервирования в фасоли сохранялись все ее полезные качества. Зерновые бобы бывают разных сортов, отличаются по цвету. А какие из них консервировать — белые или красные — каждая хозяйка решит сама, они одинаково вкусны и полезны.

    Фасоль консервированная на зиму прекрасно дополнит ваш рацион, станет хорошим блюдом и для праздника, и для семейного ужина, может стать основой для приготовления первых блюд.

    Кулинары различают спаржу и стручковую фасоль по размеру, цвету стручка и качеству зерен. Однако и спаржевая фасоль на зиму, и стручковая фасоль на зиму прекрасно сохраняются, замораживаются и в результате дают нам отличную закуску, которую многие используют в качестве заготовки для борща.

    Оригинальная и популярная «изюминка» — салат с фасолью на зиму. Его готовят как из зерновых, так и из стручковой фасоли, с добавлением других овощей и с использованием маринадной заливки. Процесс приготовления таких заготовок несколько более трудоемок, чем заготовка других овощей. Это связано с тем, что зерна фасоли необходимо замачивать, тщательно готовить маринад, особое внимание следует уделить стерилизации банок и т. д. Но результат того стоит! Будьте уверены, зимой у вас получится настоящий праздничный стол, если на нем будет фасоль.На зиму рецепты его заготовок есть у нас на сайте, пользуйтесь. Используйте для этого также фото готовых блюд из фасоли. На зиму рецепты с фото лучше иллюстрируют их пользу и яркий внешний вид. По нашим рецептам приготовьте, например, салат из фасоли на зиму, рецептов его множество и они разнообразны. Да и сама заготовка фасоли на зиму хоть и трудоемкая, но полезная и очень важная. И чтобы понять, как заморозить фасоль на зиму, или как ее законсервировать, нужно внимательно читать не только рецепты на сайте, но и мнения опытных кулинаров.Вот некоторые из их советов:

    При заготовке зерновых бобов на хранение на зиму их нужно перебрать, оставив зерна с гладкой поверхностью, блестящим блеском, без повреждений и вмятин;

    Для консервации стручковой фасоли нужно выбирать мелкие, плотные и сочные молодые стручки, без повреждений и пятен;

    Если стручок легко ломается, с легким хрустом, то он пригоден для консервации;

    Сырая фасоль не должна употребляться из-за наличия в ней компонентов, непригодных для употребления в пищу.Они разрушаются при термической обработке.

    Как заготовить стручковую фасоль на зиму: заморозить, засолить, заквасить, сделать консервированный салат.

    Стручковая фасоль – очень полезный диетический продукт. О его свойствах можно прочитать здесь: ссылка.

    Заготавливать на зиму можно разными способами, чтобы обеспечить организм витаминами и минералами при отсутствии свежих овощей и фруктов. Одни заготовки представляют собой полноценные вкусные блюда, а другие позволяют варить супы со стручками, делать омлеты, салаты и запеканки.

    Для прочитавших статью станет очевидно: фасоль французская – продукт, достойный праздничного стола.

    Общие правила заготовки фасоли на зиму

    1. Мягкую зеленую фасоль готовят таким образом: тщательно промывают, обрезают концы, так как они портят вкус продукта, нарезают на брусочки примерно одинаковой длины (3-4 см). Затем варите их 5 минут.
    2. Для заготовок нужно тщательно промыть содой, простерилизовать стеклянные банки объемом 0.5 литров любым удобным способом. Также простерилизуйте крышки.
    3. Если сама заготовка предполагает стерилизацию, ее проводят в течение 20 минут для пол-литровых банок. Они погружены в воду на 0,75 высоты. Вода должна кипеть очень тихо. На дно горшка постелите ткань или полотенце.
    Консервированная спаржевая фасоль – заряд витаминов зимой.

    Заготовка на зиму: заморозка стручковой фасоли

    Заморозка — способ заготовить овощи на зиму без потери их полезных свойств.Правильно замороженная стручковая фасоль даже посреди зимы сохранит свежий вид и вкус.



    Заморозку можно выполнить двумя способами:

    1. Просто сложите нарезанные стручки в большой пакет или небольшими порциями, а затем отправьте в морозильную камеру
    2. Нарезанные стручки отварить 3 минуты в кипящей воде и только потом заморозить


    ВАЖНО: Перед заморозкой стручковую фасоль необходимо тщательно просушить, чтобы она не слипалась в пакетиках, а после разморозки не превратилась в кашу.Для этого его раскладывают на отрез натуральной ткани или бумажных полотенец, обязательно в один слой.

    ВИДЕО: Как заморозить стручковую фасоль?

    Стручковая фасоль в помидорах на зиму — заготовка в банках: рецепт

    Французская фасоль в томатном соусе это:

    • полная закуска
    • соус для пасты и других гарниров
    • база для лобио

    Вам понадобится:

    • 1 кг стручковой фасоли
    • 1,5 кг помидоров
    • 2 небольшие моркови
    • 2 луковицы
    • 50 мл растительного масла
    • 50 мл уксуса 9%
    • 1 ст.ложка соли
    • 1 чайная ложка сахара
    • Перец черный молотый, зелень


    1. Помидоры мытые бланшируют, очищают от кожуры. Аккуратно вырежьте из них зеленые сердцевины.
    2. Блендер для приготовления томатного пюре
    3. Довести томатное пюре до кипения, всыпать в него стручки фасоли. Под крышкой варить на самом маленьком огне.
    4. Вымытые и очищенные лук и морковь измельчают и пассеруют, затем отправляют на томат
    5. Туда же отправляют соль, сахар, перец.
    6. Примерно через четверть часа добавляют еще зелень и девятипроцентную уксусную эссенцию.
    7. Разложите спаржевую фасоль в банках из-под томатов. Заготовка требует стерилизации

    Фасоль стручковая на зиму в томатном соусе — заготовка в банках: рецепт

    Французская фасоль в томатном соусе с чесноком и базиликом получается острой и приятной. Он хорошо сочетается с нежирным мясом.

    Приготовить блюдо на зиму из:

    • 1 кг стручковой фасоли
    • 1.5 кг мягких помидоров
    • 1 головка чеснока
    • 1 лампа
    • 1 пучок базилика
    • 3 ч.л. соли
    • молотый перец


    1. Французская фасоль готовится по описанным выше правилам.
      Мелко нарезанный лук обжарить в небольшом количестве растительного масла
    2. Бланшированные помидоры нарезать кружочками, выложить их к луку, тушить под крышкой
    3. В кипящий помидор выдавливается чеснок, добавляется подготовленная спаржевая фасоль, соль, перец
    4. Когда заготовка прокипит 15 минут, добавить нарезанный базилик
    5. Стручки фасоли, разложенные в банки, требуют стерилизации

    Стручковая фасоль на зиму в томатной пасте

    Фасоль можно закрывать томатной пастой.Возьмите 200 г пасты на 1 кг стручков.

    ВИДЕО: Спаржевая фасоль в помидорах на зиму

    Стручковая фасоль на зиму: рецепты без стерилизации

    Чтобы избежать необходимости стерилизовать заготовку зеленой фасоли, в качестве консерванта в нее добавляют уксус.

    РЕЦЕПТ: Зеленая фасоль с перцем и помидорами

    • 1 кг стручковой фасоли
    • 300 г помидоров
    • 300 г сладкого перца
    • 50 мл растительного масла
    • 1 ст.ложка уксуса
    • 2 ч.л. соли
    • перец черный молотый


    • Французская фасоль готовится по описанным выше правилам.
    • Перец моется, из него вырезается сердцевина, нарезается тонкой соломкой
    • Помидоры бланшировать и нарезать ломтиками
    • Сложить овощи в толстостенную кастрюлю или казан, добавить к ним растительное масло, посолить и поперчить
    • Вареная заготовка томится 40 минут, в конце в нее добавляется уксус
    • Раскладываем горячий овощной салат со спаржевой фасолью по стерильным банкам и сразу закатываем

    РЕЦЕПТ: Фасоль с морковью и помидорами

    • 1 кг спаржевой фасоли
    • 0.5 кг моркови
    • 0,5 кг помидоров
    • 2 луковицы
    • 1 пучок базилика
    • 100 мл растительного масла
    • 80 мл столового уксуса
    • 3 ч.л. соли
    • 2 чайные ложки сахара
    • 5 перцев горошком
    • молотый перец


    1. Французская фасоль готовится по описанным выше правилам.
    2. Очищенная и вымытая морковь, нарезанная кубиками
    3. Очищенный и промытый лук, нарезанный полукольцами
    4. Помидоры, бланшированные и нарезанные ломтиками
    5. Василий раздавлен
    6. Овощи отправить в кастрюлю, добавить к ним растительное масло, тушить четверть часа, не забывая помешивать
    7. Добавить зеленую фасоль и базилик к овощам
    8. Посолить, подсластить и поперчить заготовку
    9. Я добавляю уксусную столовую эссенцию через 10 минут
    10. Спаржевая фасоль с овощами, не дожидаясь охлаждения, раскладывается в стерилизованные банки, закручивается

    ВИДЕО: Консервированная спаржевая фасоль

    Рецепт турши из зеленой фасоли на зиму

    Армяне могут назвать любое соленье словом турша.Но, как правило, речь идет об идее маринованной спаржевой фасоли. Для заготовки на зиму берут молодые плоские стручки. Особенность турши в том, что фасоль в ней должна приобрести кисло-острый вкус и стать почти хрустящей.

    • 1 кг стручковой фасоли
    • 0,5 кг сладкого перца
    • 0,5 кг моркови
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1 острый перец
    • 1 ст. ложка соли
    1. Очищенную спаржевую фасоль с обрезанными концами не варят, как в рецептах приготовления выше, а бланшируют на 1-1.5 минут, чтобы не потеряли эластичность
    2. Очищенная вымытая морковь натирается на «корейской» терке
    3. У перцев вырезать плодоножки и серединку, нарезать тонкими полосками
    4. Острый перец дробленый
    5. Соединить овощи с фасолью, выдавить на них чеснок
    6. Слегка посыпьте овощную смесь солью, чтобы она дала сок. Организовать гнет на 3-4 часа
    7. Раскладываем закуску из спаржевой фасоли в стерильные банки
    8. Приготовить рассол из 1 л воды и 1 ст.ложки соли. Доведите до кипения, затем влейте в овощную смесь так, чтобы она ее покрыла.
    9. Заготовка в банках должна быть стерилизована

    ВИДЕО: Турша на зиму

    Маринованная стручковая фасоль по-корейски на зиму. Салат из спаржи со стручковой фасолью на зиму: рецепты

    Приправой «Корейская» можно закрыть любые овощи, а также стручковую фасоль. В набор продуктов для пряной заготовки входит:

    • 1 кг фасоли
    • 2 моркови
    • 1 лампа
    • лавровый лист (по одному на каждую банку)
    • 4 зубчика чеснока
    • приправа для овощей по-корейски
    • 200 мл растительного масла
    • 50 мл 9%


    1. Предварительно обработайте спаржевую фасоль и дайте остыть
    2. Морковь очищена и вымыта.Можно нарезать тонкими полукольцами или полосками или натереть на терке для «корейских» салатов.
    3. Лук репчатый очищают, моют, нарезают полукольцами
    4. Смешать фасоль, морковь и лук, выдавить в эту смесь чеснок
    5. Из масла, уксуса, приправ приготовить маринад, довести до кипения
    6. Салат из стручковой фасоли раскладывают в банки, промытые содой или стерилизованные паром, в каждую из которых добавляют лавровый лист
    7. Залить заготовку маринадом
    8. Закрытые банки выдерживают в помещении сутки, после чего выносят в прохладное место

    Лечо из зеленой фасоли на зиму: рецепты

    Лечо

    отличается от других заготовок со спаржевой фасолью, перцем и помидорами тем, что все ингредиенты «равноправны», каждый из них вносит свой неповторимый вклад в вкусовой букет блюда.

    • 2 кг помидоров
    • 1 кг стручковой фасоли
    • 1 кг сладкого красного или желтого перца
    • 0,5 кг моркови (можно вообще не класть)
    • 1 головка чеснока
    • 1 перец — светлый
    • 250 мл растительного масла
    • 75 мл уксуса
    • 100 г сахара
    • 2 ст. ложки соли


    1. Помидоры бланшируют, с помощью мясорубки делают пюре
    2. Также через мясорубку в томатное пюре добавляют перец и чеснок.
    3. Соль, перец томатное пюре, добавить к нему растительное масло
    4. Томатное пюре кипятят 7 минут, в это время чистят и моют морковь, мелко нарезают или натирают на терке
    5. Добавить к помидорам морковь и готовить еще 10 минут
    6. Приготовление фасоли. Нарезается кубиками, также добавляется к томату и варится четверть часа
    7. Сладкий перец без сердцевины нарезать на 6-8 долек, добавить к овощам в томате и варить еще четверть часа
    8. За 5 минут до выключения заготовки добавить в нее уксус
    9. Салат закрыть на зиму в стерильных банках

    Лобио из стручковой фасоли: рецепт на зиму

    Классическое грузинское лобио готовится из дробленой красной фасоли и специй.Но также можно использовать стручки bluele.

    1. Помыть, нарезать 1 кг фасоли. Варить четверть часа. Бульон не выливается. Вам нужно оставить около 0,5 литра
      5 больших помидоров, бланшированных, очищенных и нарезанных кубиками
    2. Пучок промытого зеленого лука нашинковать и слегка обжарить. Сделай это в котле
    3. Добавить к луку фасоль и помидоры, влить фасолевой бульон и тушить 5-7 минут под крышкой
    4. Нарезать пучок петрушки, кинзы и базилика, добавить 5 пропущенных через пресс зубчиков чеснока
    5. Добавить к овощам, которые продолжают тушить, зелень с чесноком, посолить и поперчить по вкусу
    6. Сразу разложите заготовку в банки, простерилизуйте и укупорьте их

    ВИДЕО: Лобио из молодой стручковой фасоли

    Маринованная стручковая фасоль: рецепты

    1. Ферментированная зеленая фасоль в бочке, ведре или кастрюле
    2. Продукты берутся в следующем соотношении: на 1 кг стручков 1 л воды и 50 г соли
    3. Промытые бобы и с обрезанными концами помещают в контейнер, хорошо утрамбовывают
    4. Приготовить рассол из холодной воды и соли, залить им стручки
    5. Накройте контейнер чистой марлей или тканью
    6. Организовать хорошее подавление
    7. Стручки кислые по 1-1.5 месяцев: неделя в тепле, остальное время в холоде
    8. К маринованной спаржевой фасоли можно добавить любую зелень по вкусу


    ВИДЕО: Маринованная стручковая фасоль

    Фасоль консервированная на зиму широко используется в кулинарии. Его можно добавлять в супы, салаты или использовать в качестве закуски. Он богат клетчаткой, витаминами, углеводами. Он популярен в тех домах, которые соблюдают пост. Из приведенного ниже количества компонентов получается 1,5 литра консервированной фасоли.

    Ингредиенты

    • Сахарные бобы — 1 кг
    • Соль каменная — 3 ст.
    • Сахарный песок — 0,5 ст.
    • Уксус 9% — 2 столовые ложки
    • Масло растительное- 1 ст.л.

    Информация

    Консервация
    Порции — 1,5 л
    Время приготовления — 2 часа

    Фасоль консервированная на зиму: как приготовить

    Основные признаки подходящей фасоли – гладкая, плотная, с блестящей поверхностью зерен. Отсортируйте бобы, выбросьте мусор и мягкие червивые плоды.Промойте фасоль в большом количестве воды. Приготовление фасоли: Замочите фасоль в холодной и фильтрованной воде на 8 часов. Каждые 4 часа сливайте воду и заменяйте ее новой.

    Поставить фасоль вариться, довести до кипения, сменить воду. Снова доведите фасоль до кипения с уже подмененной водой, добавьте растительное масло – оно придаст зернам фасоли нежный вкус. Затем всыпать сахарный песок, тушить на слабом огне с открытой крышкой 40 минут, добавить каменную соль за 10 минут до готовности. В конце добавьте уксус, затем, через две минуты, выключите огонь.

    Подготовка тары к консервации: банки и жестяные крышки вымойте в мыльном растворе с содой и обильно ополосните теплой проточной водой. Стерилизовать банки на пару 7 минут или в духовке 15 минут. Можно также использовать микроволновую печь: налить в банки по 100 мл воды и нагревать 2 минуты, вынуть прихваткой или полотенцем. Крышки прокипятить в кипящей воде в течение двух минут. «Упаковка» салата: отварную фасоль разложить в горячие стерилизованные банки и укупорить крышками с помощью приспособления для консервации.Переверните банки и проверьте, есть ли в банках воздух. Если нет, оставьте банки завернутыми до полного остывания.

    Нюансы приготовления фасоли: цвет фасоли выбирайте любой, но если брать белую, то рассол будет светлым. Зерна фасоли должны быть одинакового размера. В противном случае мелкие сварятся раньше крупных. Готова фасоль или нет, можно проверить так — вынуть одно зернышко и надавить на него, если оно легко подавится, то оно готово, если нет, то нужно соответственно сварить.При замачивании фасоли на каждый килограмм фасоли требуется два литра воды. Ни в коем случае нельзя использовать для консервации йодированную соль – овощи становятся гнилыми и есть их невозможно. Используйте чистую воду для консервации, без химических добавок – это снижает вероятность взрыва спины. Бобовые рекомендуется посолить в конце варки – иначе они станут жесткими. В этот рецепт не рекомендуется добавлять специи, потому что фасоль закрыта как дополнительный ингредиент для других блюд.Хранить консервацию в темном прохладном месте при температуре от 0 до 18 градусов до двух лет. Консервированная фасоль на зиму готова.

    В странах постсоветского пространства красную фасоль не консервировали как отдельное блюдо, а добавляли в различные салаты, супы и рагу. Популярность обусловлена ​​тем, что эта бобовая на 75% состоит из растительного белка, а зимой хорошо восполняет мышечную массу. О том, как закрыть салаты из красной фасоли в домашних условиях на зиму, читайте в нашей статье, где собраны вкусные и недорогие рецепты для всей семьи.

    Секреты вкусных заготовок на зиму из красной фасоли

    Для зимних заготовок можно использовать как стручковую, так и зерновую фасоль. Первый вариант закрывают как отдельную закуску, а второй используют для салатов.

    Совет! Красная фасоль в томате – основной ингредиент постного борща. Он придает украинскому супу характерный вкус, густоту и высокую пищевую ценность.

    Прежде чем закрывать фасоль на зиму, следует ответственно подойти к выбору зерна бобовых культур:

    Выбирайте только качественную консервированную фасоль

    1. Все бобы одного размера.Если зерна крупные и мелкие смешанные, то продавец предлагает некачественный или бракованный в производстве товар.
    2. Гладкая поверхность боба с приятным бордовым оттенком, что свидетельствует об отсутствии жучков.

    Совет! После покупки фасоли в домашних условиях вам все равно придется ее перебирать, чтобы удалить мелкий мусор и поврежденные зерна, способные испортить все заготовки.

    Особенности приготовления заготовок из фасоли на зиму

    Чтобы приготовить вкусные салаты из фасоли, нужно ее правильно приготовить.Длительное тушение способствует повисанию фасоли, а быстрое запаривание кипятком не дает нужной мягкости. Поэтому стоит соблюдать следующие правила:

    • Во время приготовления фасоли овощи добавляют, когда фасоль станет мягкой.

    Консультация. Приготовленные и сырые бобы можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере. От низких температур и термической обработки боб не теряет своих полезных свойств.

    • Готовность зерен проверяйте ложкой: вытащите 1 зернышко и нажмите на него.Если легко подавиться, значит готово; если сложно, то стоит варить еще 5-10 минут.
    • 500 г бобовых требуют в 5 раз больше воды.

    Важным этапом приготовления фасоли является ее замачивание в чистой воде.

    Консервированные салаты следует хранить в защищенном от света месте, на сухих стеллажах при температуре 18-20°С.

    Как заготовить бобовые для консервации на зиму

    Приготовление фасоли состоит из следующих этапов, обеспечивающих ее мягкость и нежный вкус:

    1. Перечень бобовых, удаление некондиционного зерна и мусора.
    2. Промывание зерна теплой водой, замачивание в воде на ночь. На 1 кг фасоли требуется 2 л воды, которую заливают на зерна и оставляют замачиваться на 12 часов.

    Совет! Вы можете ускорить процесс замачивания, высыпав фасоль в большую кастрюлю, наполнив ее водой и прокипятив фасоль в течение 1 часа. После этого простерилизуйте банки, подготовьте крышки и выберите лучшие рецепты.

    Салаты на зиму: фасоль в собственном соку

    Для этого салата вам понадобится

    1. 1 кг красной фасоли.
    2. Полкилограмма лука и моркови.
    3. Стакан растительного масла.
    4. 3 арт. л. уксус.
    5. Приправы по вкусу.

    Когда фасоль сварится, а это не менее 60 минут времени, нарежьте лук и морковь, нарезав их полукольцами. После этого в пустую кастрюлю добавить растительное масло, овощи, дождаться закипания и тушить будущий салат в течение получаса.

    Важно! Кориандр и черный перец хорошо сочетаются с этим салатом, придавая блюду пикантную остроту.

    Выложить фасоль в тушеную смесь, после закипания варить еще 10 минут, добавив уксус, приправы и соль. После приготовления массу раскладывают по банкам, которые предварительно стерилизуют в духовке. Банки закатывают крышками, укутывают и оставляют вверх дном не менее чем на сутки. Это правило распространяется на все следующие рецепты.

    Классическая красная фасоль в томате на зиму

    Этот салат из красной фасоли стал настоящей классикой и требует килограмма фасоли и трех фунтов помидоров.На это количество приходится 3 ч. л. соли и сахара, а также по 1 ст. л. уксус по вкусу.

    Совет! Из приправ в салат лучше добавить 10 горошин душистого перца, ½ часть стручка острого перца, 2 лавровых листа.

    Фасоль замачивают на ночь, а утром заливают 4 литрами чистой воды, добавляют соль и сахар, и отправляют вариться на 30 минут. По истечении этого времени фасоль откидывают на дуршлаг, и из нее начинают делать томатное пюре. Для пюре томаты очищают от кожуры, после чего измельчают в блендере или обычной мясорубке.Для того чтобы кожица с томатов легко слезла, помидоры предварительно ошпаривают кипятком.

    Важно хорошо промыть зерна

    Пюре и отварную фасоль перекладывают в кастрюлю, добавляют по полторы чайных ложки соли, душистый перец и стручковый перец. Готовить салат стоит 30 минут, затем его распределяют по банкам.

    Совет! Лавровый лист добавляют за 5 минут до готовности, после чего оставляют или выбрасывают из салата.

    Фасоль и овощи для зимнего салата

    Для приготовления овощного салата с фасолью вам понадобится:

    1. Полкилограмма сладкого перца и столько же баклажанов.
    2. 1,2 красной фасоли, предварительно замоченной и отваренной.
    3. 3 литра томатного пюре.
    4. Стакан любого растительного масла.
    5. На 1,5 ст. л. уксус и сахар.
    6. 3 арт. л. соль и специи.

    Приготовленное томатное пюре влить в кастрюлю, добавить соль, растительное масло и сахар, варить 20 минут.Добавляя сахар, тщательно размешайте его, либо предварительно растворите в 100 мл воды, иначе он карамелизуется на дне кастрюли.

    Через 15 минут в пюре последовательно добавить фасоль, нарезанные кубиками баклажаны, затем нарезанный перец, а вместе с перцем добавить уксус и специи. После добавления всех ингредиентов салат кипятят еще 5 минут.

    В такие классические салаты можно добавлять натертую морковь, лук, укроп на этапе смешивания помидоров и фасоли.

    Хорошо отварите фасоль, прежде чем добавлять ее в салат.

    Зимний салат из цукини

    Для этого блюда требуется 2 стакана вареной фасоли, 1,5 кг молодых кабачков и капусты, 1 кг помидоров и 6 крупных луковиц. Подготовка проста:

    • Мелко нарезать овощи, кабачок, лук и сладкий перец по вкусу, нарезать соломкой.

    Совет! Удалите с капусты несколько верхних листов, и только после этого приступайте к шинковке.

    • Изготавливается томатное пюре.
    • Также стоит приготовить маринад, смешав стакан растительного масла с 1.5 стаканов уксуса и сахара, добавив по 1 ст. л. поваренная соль. Далее кипятите маринад в течение 1 минуты.
    • Теперь стоит выложить в глубокий казан овощи, начиная с капусты и заканчивая луком, а в конце залить маринадом. Через 10 минут добавляют отварную фасоль, тушат салат 1 час, после чего расфасовывают по банкам.

    Подводя итог, стоит сказать, что все рецепты красной фасоли на зиму – это недорогие, вкусные и сытные блюда. Кроме того, фасоль является источником витамина В9 (фолиевой кислоты), тяжелых углеводов и белка, который необходим организму во время долгой зимы.

    Салаты из фасоли и овощей подаются зимой как закуска, гарнир к мясу или рыбе. Такая зимняя заготовка станет настоящим украшением стола, приятного аппетита!

    Сбор салата из красной фасоли: видео

    Заготовка фасоли на зиму: фото



    Сегодня будем заготавливать фасоль на зиму, но не просто так, а с овощами, которые тоже уже созрели на грядках и ждут своей очереди в банки.

    Фасоль — растение из семейства бобовых, в нем много белка. Почти 75% каждого зерна состоит из белка. Также помимо белка в женском содержится каротин, огромное количество макро- и микроэлементов, а также витамины РР, С, В1, В2. Помимо пользы у фасоли есть один большой минус, она вызывает чрезмерное газообразование. Его количество можно немного уменьшить, если при приготовлении добавить чабер или веточку мяты. Но все же пользы больше, чем вреда.

    Из фасоли зимой можно приготовить огромное количество салатов и блюд, также можно использовать ее как гарнир к пюре или макаронам.Ниже я приведу подборку рецептов приготовления фасоли на зиму с овощами максимально вкусно и без особых сложностей. В общем, читайте и берите рецепты на вооружение.

    Одним из первых рецептов будет приготовление красной фасоли на зиму вместе с овощами. Практически все необходимые ингредиенты можно собрать со своего огорода, благо осенью этого добра очень много.

    Ингредиенты.

    • Фасоль красная 1 кг.
    • Болгарский перец 4-5 шт.
    • Баклажаны 2 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • Цуккини 1 шт.
    • Лук репчатый 2 головки.
    • Чеснок по вкусу
    • Перец молотый по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу
    • Уксус столовый 2 ст. ложки
    • Сахар полстакана
    • Растительное масло
    • Соль по вкусу

    Процесс приготовления.

    Чтобы что-то приготовить из фасоли, ее нужно замочить в теплой воде на 5-6 часов, а через 2 часа прокипятить.


    Мы также готовим овощи. Помоем, посмотрим внимательно, чтобы не попались испорченные овощи.


    Баклажаны оставляем в кожуре, удаляя только хвостики. И нарежьте их кубиками.


    Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками.


    Репчатый лук нарезать полукольцами, положить на сковороду и обжарить на раскаленном растительном масле.


    Через несколько минут обжаривания лука добавьте кусочки моркови и обжарьте два ингредиента.


    Когда лук и морковь хорошо обжарятся со всех сторон, перекладываем их на сковороду с фасолью.


    Теперь на освободившейся сковороде обжарим баклажаны с кабачками.


    Также через 2-3 минуты добавляем к ним нарезанный болгарский перец, перемешиваем и немного солим.


    Когда овощи будут готовы, переложите их в общую кастрюлю.

    Добавьте туда специи и мелко нарезанный чеснок. Перемешайте и тушите на среднем огне около часа.

    Пока варится фасоль, можно успеть подготовить и помыть банки. Разложите горячую фасоль по банкам и поместите в кастрюлю с водой, чтобы стерилизовать салат.


    Из этого набора ингредиентов у меня получилось 4 литровые банки. Время стерилизации заняло 30 минут. После этого можно со спокойной душой закручивать крышки. Вот такая красота. Приятного аппетита.

    Заготовка стручковой фасоли в банках на зиму

    Фасоль можно собирать не только в бобах, но и в стручках.Этот сорт называется фасоль туриш. Также это очень полезный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных блюд. Готовить туршу можно по-разному, можно разложить по пакетам или контейнерам и просто заморозить, а можно приготовить отличную закуску.

    Ингредиенты.

    • Фасоль 500 гр.
    • Морковь 500 гр.
    • Помидоры 1 кг.
    • Перец сладкий болгарский 200 гр.
    • Острый перец 1 шт.
    • Чеснок 50 гр.
    • Сахар 100 гр.
    • Растительное масло
    • Уксус столовый 2 ст. ложки

    Процесс приготовления.

    Собранные стручки промыть и замочить в воде на 20-30 минут. После режем на такие кусочки попутно удаляя хвостики. Каждая около 3-4 см в длину.


    Налить в кастрюлю 2 лиры воды и поставить на плиту, после закипания опустить нарезанные стручки.

    Варим их не более 10 минут. На этом этапе не нужно добавлять соль или другие специи.
    После приготовления слейте воду в раковину, оставив бобы в сите. Дайте стручкам немного остыть и отдохнуть после приготовления.


    Перейдем к остальным продуктам. Помидоры нарезать кусочками.


    Жульен из болгарского перца. Можно использовать перец разного цвета.


    Морковь очищают и натирают на терке.


    Мелко нарежьте чеснок. Острый перец очистите от семян и также нарежьте мелкой соломкой.


    И так все продукты подготовлены, можно приступать к термической обработке. Потом можно варить в казане или в кастрюле с толстыми стенками.
    Налить в кастрюлю 100-120 мл. растительного масла и добавить все подготовленные овощи. Добавляем соль, сахар, ставим кастрюлю на плиту.


    После закипания варить овощи 25-30 минут, периодически помешивая.


    Всыпать в кипящую массу фасоль, дождаться закипания массы и варить еще 10-15 минут.


    За 3-4 минуты до окончания разложить чеснок, острый перец, добавить черный душистый перец по вкусу и влить уксус. Доведите массу до кипения и разложите по чистым и баночкам.


    Банки заполнены доверху. Складываем их в кастрюлю, заливаем водой по плечики банки и стерилизуем салат 30 минут для банок емкостью 0,5 литра и 45 минут для банок объемом литр.


    Затем можно плотно закрутить крышки с помощью специального кухонного ключа для крышек.
    После делаем банки крышками вниз и укутываем теплым одеялом. Держите банки закрытыми до полного остывания.


    Когда банки остынут, их можно переместить в прохладное место для длительного хранения. Приятного аппетита.

    Рецепт с перцем в томатной пасте без стерилизации

    Вот еще один рецепт, как приготовить вкусный салат с фасолью на зиму в помидорах или томатной пасте. Салат вкусный и благодаря фасоли очень сытный.

    Ингредиенты.

    • Фасоль 0,5 кг.
    • Баклажаны 2 кг.
    • Лук репчатый 0,5 кг.
    • Помидоры 1 кг.
    • пучок сельдерея
    • Помидор 1 литр
    • Соль 1 ст. ложка
    • Сахар 2 ст. ложки.
    • Острый перец 1 шт.
    • Болгарский перец 1 кг.

    Процесс приготовления.

    Очистить баклажаны от кожуры и нарезать кубиками.


    У болгарского перца удалите плодоножки и семена и нарежьте небольшими кусочками.


    Лук нарезаю полукольцами.


    У горького перца также удаляю хвостик и семена. И я врезался в эти круги.


    Из сельдерея мне нужны только листья, чтобы их нарезать, а грубые кончики оставить. Все подготовленные ингредиенты кладу в одну большую кастрюлю.


    В другой кастрюле доведите до кипения помидоры, добавьте уксус и пару лавровых листьев. Я варю 1-2 минуты.


    Я предварительно замочила фасоль в воде на 1-2 часа и отварила в слегка подсоленной воде до готовности.


    Теперь готовый томатный соус и фасоль перекладываю в кастрюлю с овощами и ставлю на плиту.


    Итак, у нас остались неиспользованные помидоры. Режем их на кусочки и когда масса на сковороде закипит, бросаем в нее помидоры.


    Варить 10-15 минут, добавить специи, перемешать и продолжать готовить еще несколько минут.


    После массу раскладывают в стерильные банки и закручивают крышками.

    Вкусный салат из фасоли

    Однажды к нам в гости приехали родственники и привезли этот салат с собой на пробу.Когда мы его открыли, я даже оглянуться не успела, как баночка уже была пуста, настолько вкусным был этот салат. Получилось так вкусно, что пришлось попросить рецепт. Теперь делаем каждый год.

    Ингредиенты.

    • Литровая банка фасоли
    • Помидор 3 литра
    • Болгарский перец 10 шт.
    • Лук репчатый 10 голов.
    • Морковь 10 шт.
    • Свекла 5 шт.
    • Растительное масло 1 стакан
    • Стеклянный стол для уксуса
    • Сахар 100 грамм
    • Соль 3 ст.ложки
    • Душистый перец по вкусу

    Процесс приготовления.

    Очистите и мелко нарежьте все овощи. Для нарезки овощей для этого салата очень удобно использовать корейскую терку для моркови.


    Фасоль замочить в воде на 2-3 часа. Это если оно уже зрелое и твердое, а если совсем молодое, то можно сразу отварить до готовности.

    Помидор всыпать в кастрюлю, вскипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, душистый перец.Проварить еще несколько минут.


    Выложите готовую фасоль и натертые овощи. Варить еще 20 минут.


    За 2-3 минуты до готовности влить уксус, перемешать. Еще горячим разложите салат по стерильным банкам и закрутите крышками.


    Салат всегда вкусный и красивый. Он очень хорошо хранится и почти так же хорошо съедается. Готовить на самом деле не сложно, немного муторно все резать, но в принципе ничего сложного.Приятного аппетита.

    рецепт баклажанов

    выше в подборке есть похожие рецепты заготовки фасоли, но я просто не могу не дать этот рецепт. В прошлом году именно на этом видео готовили сами, и до весны не дожила ни одна баночка, съедали по одной в неделю. Смотрите видео и приготовьте закуску самостоятельно.

    На сегодня все о фасоли, думаю каждый сможет выбрать для себя что-то подходящее и очень вкусное. А если вы впервые заготавливаете фасоль на зиму, то не бойтесь, салаты действительно получаются очень вкусными и аппетитными.Более того, все, что вам нужно, выросло в вашем собственном саду. Всем мир добра и позитива.

    .