Разное 

Чебуреки на пиве рецепт с фото пошаговый хрустящие: Чебуреки на пиве — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Хрустящие чебуреки на водке (пошаговый рецепт теста и начинки). Очень удачное хрусткое тесто для чебуреков

У названия этой всеми любимой выпечки крымско-татарское происхождение. Переводится оно как «сырой пирожок». Тесто принято готовить без дрожжей, а вот в качестве начинки нередко используется не только традиционный мясной фарш, но и сыр, грибы, капуста, картошка.

Рецепт хрустящего теста для чебуреков

Вкусное тесто для аппетитных чебуреков приготовить несложно и ингредиентов для этого понадобится минимум. Главное, использовать не холодную воду, а только что вскипевшую.

Что понадобится:

  • мука – 2 стакана и еще немного для вымешивания;
  • кипяток – 1 стакан;
  • постное масло – 1 ст. л;
  • соль – 0,5-1 ч. л.

Рецепт:

  1. Высыпать муку на стол, посыпав ее солью и проделав в центре лунку.
  2. В кипяток влить масло и отправить жидкость в центр этакого «кратера» из муки.
  3. Подкидывать ее в центр со всех сторон, добиваясь однородности консистенции.
  4. Как только немного остынет, замесить гладкое, эластичное и не липнущее к рукам тесто.

Использовать его по назначению можно через 2 часа.

Простой рецепт теста для чебуреков

Предыдущий вариант вкусного хрустящего теста для чебуреков был прост, но и этот трудностей не вызовет. Добавится лишь пара ингредиентов, и все.

Что понадобится:

  • обычная вода – 4 стакана;
  • 2/3 маленькой ложки некрупной соли;
  • такой же объем столовой соды;
  • одно куриное ;
  • сахар – 1 ложка;
  • мука для густого теста.

Приготовление:

  1. В глубокую емкость влить воду комнатной температуры и толкнуть куриное яйцо.
  2. Прибавить соду, сахар и соль.
  3. Помешать и постепенно всыпать муку.
  4. Как только тесто станет крутым, выложить на стол и месить на месте.
  5. Убрать в полиэтилен на 45-60 минут, а потом использовать по назначению.

Вот такой простой способ приготовления очень удачного хрусткого теста для чебуреков с мясом.

Тесто на кефире

Для приготовления теста на с пузырьками понадобится кефир.

Кисломолочные бактерии в составе кефира размягчают тесто, делают его воздушным, но при этом его густота и жирность не уменьшаются, что обеспечивает легкость жарки.

Горячие чебуреки хоть летом, хоть зимой пользуются огромной популярностью. Их продают буквально на каждом углу.

Они настолько у нас прижились, что многие их принимают за исконно русское блюдо. Это не совсем так, рецепт их приготовления пришел к нам с Востока или Азии, т.к. это традиционное блюдо монгольских и тюркских народов.

Именно они первыми начали жарить пирожки с мясной начинкой и специями в большом количестве жира.

Изначально для чебуреков использовали самое простое пресное тесто из трех ингредиентов – соли, воды и муки. С тех пор многое изменилось, сегодня тесто замешивают на молоке, кефире, минеральной воде, заваривают кипятком, добавляют в него водку и яйца. И каждая хозяйка считает свой метод приготовления теста самым лучшим.

Попробуйте, может и вам рецепты придутся по вкусу.

Тесто для чебуреков — лучшие рецепты

Рецепт 1: Тесто для чебуреков

Этот рецепт мог быть самым обычным, если бы не одна хитрость. Масло (или жир) добавляется в тесто в очень горячем, почти кипящем виде. Именно горячее масло способствует образованию маленьких пузырьков при жарке. А чтобы тесто было более мягким и нежным, обычную воду можно заменить минеральной.

Ингредиенты : 4 стакана муки (600г), 0,3л теплой воды (можно минеральной), сахар и соль – без горки по 1 ч.л., 80г жира (маргарин, масло растительное, смалец).

Способ приготовления

Развести в теплой воде соль и сахар и всыпать в нее муку. Но не всю сразу, а так, чтобы тесто было полугустое. Чтобы сориентироваться – ложка должна не стоять, а медленно падать, если ее поставить в тесто. Вот именно на этом этапе влить кипящее масло, быстро мешая ложкой. Когда масло перемешается, можно начать подсыпать остальную муку и месить, чтобы масса стала эластичной.

Тесто следует накрыть, чтобы не заветрилось, и оставить на некоторое время – минут на тридцать. Затем тонко раскатать и готовить чебуреки.

Рецепт 2: Тесто для чебуреков заварное (на кипятке)

Очень удачный рецепт для теста. Оно получается хрустящим, пузырчатым и совсем не жестким. Хотя оно и тоненькое, но совсем не рвется при жаренье пирожков и его легко раскатывать. Ниже приведены 2 варианта приготовления – с добавлением яиц и без.

Ингредиенты (1 вариант) : 600г муки (примерно 4 стакана), 300 мл воды, 2 столов. ложки любого растит. Масла(без запаха), 1 яйцо, полчайной ложечки соли и столовую ложку водки.

Способ приготовления

Добавить в воду масло и соль, вскипятить. В кипяток добавить муки (неполный стакан) и быстро размешать, чтобы избежать появления комков. В остывшую массу ввести яйцо и водку. Когда они впитаются в тесто, добавить остальную часть муки и все хорошо вымесить. Перед раскатыванием, дать тесту выстояться – чем больше времени, тем лучше (можно оставить на ночь), но не меньше часа, и жарить чебуреки.

Ингредиенты (2 вариант) : 600г муки, 300 мл воды, сахар и соль — без горки по 1 чайн. ложке, стол. ложка свиного жира.

Способ приготовления

Все ингредиенты (кроме воды) смешать и растереть руками, чтобы мука впитала жир. Затем массу заварить крутым кипятком (кипящей водой) и перемешать вначале ложкой, а когда остынет, вымесить руками. Положить тесто в холод и через час можно раскатывать.

Если вы не найдете смалец, вытопите на сковороде обычное сало, порезав его мелко. Шкварки уберите, а жир, когда он остынет, используйте по назначению.

Рецепт 3: Яичное тесто для чебуреков

Чебуреки, сделанные из этого теста, всегда получаются мягкими и хрустящими, с пузырьками. И хрустят не от жесткости, а именно от хрупкости теста. Мерным стаканчиком выступает скорлупа от яиц. Скорлупу не разбивают пополам, а наверху аккуратно делают небольшое отверстие, около сантиметра в диаметре, выпускают через него яйцо и получают пустой контейнер.

Ингредиенты : 6-8 скорлупок воды, 4 яйца, 1 скорлупка растительного масла, водки – 100мл, соль, мука (сколько возьмет, чтобы получилось не слишком липкое, но и не тугое тесто).

Способ приготовления

Готовить все очень быстро и просто – смешать все ингредиенты, тщательно вымесить и поместить в холод на два часа. Затем можно приступать к раскатыванию.

Рецепт 4: Тесто для чебуреков на пиве

Пиво нередко используют в кулинарии – тушат в нем мясо, добавляют в соусы, супы, кляр. И, конечно, замешивают тесто, что мы сейчас и сделаем. Использовать можно светлое, темное, даже безалкогольное пиво. Тесто нужно раскатывать очень тонко. Подавать их, как и любые чебуреки, желательно в горячем виде.

Ингредиенты : 1 стакан пива (250мл), 1 яйцо, соль, мука – 3-4 стакана.

Способ приготовления

Пиво смешать с яйцом, добавить щепотку соли и муки, чтобы замесить тесто. Вначале оно получается тугое (твердое). Чтобы оно стало мягче, его оставляют отлежаться некоторое время (пару часов), накрыв салфеткой или полотенцем.

Рецепт 5: Тесто для чебуреков с творогом

Творог, входящий в состав теста, делает его необыкновенно сочным. А чебуреки получаются мягкими как в горячем виде, так и остывшие.

Ингредиенты : пачка творога (200г), мука – 1-1,5 стакана, одно яйцо, соль, сода – 0,5ч.л, уксус — несколько капель, чтобы погасить соду.

Способ приготовления

Тщательно размять вилкой творог, чтобы не было крупных комков. Можно даже пропустить через сито. Добавить яйцо, соль, гашеную соду (капнуть на нее уксусом, чтобы она зашипела), все перемешать. В конце всыпать муку и замесить не тугое, но и не липкое тесто, чтобы его можно было тонко раскатать. Если тесто будет липнуть, можно добавить больше муки.

— Перед тем, как замесить тесто на чебуреки, необходимо удостовериться, чтобы муки у вас в запасах было больше, чем по рецепту. Во-первых, она нужна еще для присыпки, а вторых, мука бывает разного сорта, помола, качества, и чтобы тесто получилось необходимой консистенции, ее может потребоваться больше (или меньше).

— Если тесто у готовых чебуреков получилось сильно твердым, сложите их стопочкой в кастрюлю и накройте крышкой, пусть немного постоят и отмякнут.

— Жаря чебуреки, будьте очень осторожны с кипящим маслом: укладывать и переворачивать пирожки нужно только сухими руками. Если в сковороду попадет хоть капля воды, масло моментально выстрелит и может обжечь.

— Чтобы края у чебуреков были более красивыми, защипывать их можно не руками, а зубьями вилки, слегка придавливая.

— Эй, друг, почему у тебя в чебуреках один лук?
— Эээ, обижаешь, брат, не один лук — много лук!

Анекдот времён перестройки

Отказаться от вкусного, аппетитного, с румяной корочкой чебурека трудно. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как правильно его приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. По сути, чебуреки домашние — это вроде бы обыкновенные пирожоки с начинкой, только вот готовятся они в большом количестве растительного масла и выглядят весьма оригинально.

Все вы, конечно, знаете, что для сочных ароматных чебуреков в начинку кладут много лука. И это не анекдот — лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! А вот с тестом угадывают не все. Ведь оно должно быть одновременно тонким, мягким, с лёгкой хрустинкой, и не резиновым.

Тесто для чебуреков является предметом кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для чебуреков на кефире, минеральной воде, пиве или даже водке. В состав теста для чебуреков входят простые ингредиенты. Вот только секреты приготовления из них правильного теста всё же стоит учитывать. Многие хозяйки не добавляют в тесто яиц, чтобы чебуреки не получились ломкими, а другие замешивают тесто для чебуреков на горячей воде, чтобы оно получилось нежным и эластичным.

В любом случае вы можете выбрать для себя самый удобный вариант, наша же задача рассказать, как приготовить тесто для чебуреков .

Самый распространённый рецепт теста для чебуреков

Ингредиенты:
3-3,5 стак. муки,
1 ст. тёплой воды,
½ ч. л. соли,
3-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
Именно этот рецепт использует большинство наших хозяек, варьируя количество ингредиентов по своему усмотрению: кто-то кладёт чуть больше муки, а кто-то — доливает масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе — пожалуйста, а если для этого случая у вас есть глубокая ёмкость, используйте её. Муку для приготовления берите высшего качества и предварительно просеивайте её. Высыпьте горкой муку, сделайте в ней углубление, влейте в него воду, всыпьте соль, растительное масло и потихоньку, подбирая муку с краёв, замесите тесто. Если оно получилось крутым и его можно скатать в плотный шар, муки достаточно и добавлять больше не нужно. Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте его минут на 30-40 в покое, а затем приступайте к приготовлению чебуреков.

Тесто для чебуреков с пузырьками

Ингредиенты:
2 стак. воды,
3-3,5 стак. муки,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Все ингредиенты пересыпьте в глубокую ёмкость (миску или кастрюлю) и перемешивайте до получения тугой однородной массы, до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой плёнкой или положите в целлофановый пакет и отправьте в холодильник на полчаса. После чего приступайте к дальнейшим действиям.

Тесто для чебуреков на молоке

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 ч. л. соли,
1 стак. молока,
1ст. л. водки.

Приготовление:
Влейте молоко в кастрюльку, подогрейте, но не кипятите, всыпьте соль, перемешайте, чтобы она растворилась. Просейте муку в миску или прямо на стол горкой, сделайте небольшое углубление, влейте в него молоко и потихоньку водку. Замесите тесто. Оберните его пищевой плёнкой и отправьте на час в холодильник. Сами тем временем можете заняться приготовлением начинки.

Тесто для чебуреков на кефире

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 ч. л. соли,
1 стак. кефира,
1 яйцо.

Приготовление:
В глубокой миске взбейте яйцо с помощью венчика или просто вилки. Затем влейте кефир и перемешайте. Далее постепенно всыпьте небольшими порциями предварительно просеянную муку. Хорошо всё перемешайте и, выложив тесто на стол, продолжайте вымешивать его до нужной консистенции. Сформируйте получившееся тесто в шар, оберните плёнкой или уложите в целлофановый пакет и оставьте отдыхать прямо на столе минут на 40.

Быстрое тесто для чебуреков на минеральной воде

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 яйцо,
1 ст. л. минеральной воды,
1 ч. л. сахара.
щепотка соли.

Приготовление:
Хочется ещё раз напомнить, что количество ингредиентов вы можете уменьшать или увеличивать по своему усмотрению, в зависимости от того, какое тесто вы желаете получить. Итак, хорошо взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте минеральную воду и займитесь мукой. Муку просейте на стол горкой, сделайте углубление и влейте туда получившуюся массу из яиц, соли, сахара и минералки. Аккуратно замесите тесто, подбирая муку с боков. Тесто должно получиться плотным, однородным и главное — не липким. Оберните его в пищевую плёнку и оставьте на час в тёплом месте. Через час обомните тесто, раскатайте и начинайте приготовление. Лепёшки из такого теста нужно делать тоньше, чем на пельмени или вареники.

Тесто для чебуреков на пиве

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
1 яйцо,
1 стак. светлого пива,
1 ч. л. соли без горки.

Приготовление:
Взбейте яйцо с солью (кстати, соли можно добавить и меньше), добавьте пиво комнатной температуры, перемешайте. Постепенно добавьте в эту смесь просеянную муку и тщательно снова всё перемешайте. Выложите тесто на стол и продолжайте месить до той поры, пока масса не перестанет липнуть к рукам и свободно скатается в шар. Этот шар можете просто прикрыть полотенцем и оставить на столе доходить до нужной кондиции минут на 40-50. Готовое (уже обжаренное тесто), благодаря присутствию в нём пива, получится вкусным и хрустящим.

Тесто для чебуреков на водке

Ингредиенты:
4-4,5 стак. муки,
1 яйцо,
1-1,5 стак. воды,
2 ст. л. водки,
2 ст. л. растительного масла,
2 ч. л. соли.

Приготовление:
Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно. Зато добавление этого ингредиента позволить приготовить на удивление хрустящие и вкусные чебуреки. Известно, что водка выступает в таких случаях в качестве разрыхлителя и делает тесто нежным и воздушным. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Затем всыпьте в воду стакан муки, перемешав, влейте в более глубокую и большую размером ёмкость и остудите массу. После чего вбейте в неё яйцо, влейте водку и добавьте остальную муку. Не спешите, вводите муку постепенно и вымешивайте до эластичного состояния, однородного и без комков. Получившееся тесто прикройте полотенцем и оставьте на столе минут на 30, чтобы оно отдохнуло, а затем отправьте на час в холодильник. Вот увидите, результат превзойдёт ваши ожидания.

Заварное тесто для чебуреков

Ингредиенты:
3 стак. муки,
¾ стак. воды (крутого кипятка),
1,5 ст. л. растительного масла,
1 яйцо,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Влейте в небольшую кастрюльку воду и поставьте на плиту, добавьте соль, растительное масло и доведите до кипения. Прямо сразу добавьте в воду и полстакана муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и отставьте в сторону, чтобы масса остыла до комнатной температуры. После чего вбейте яйцо, перемешайте хорошенько и займитесь оставшейся мукой. Высыпьте её горкой на стол, сделайте углубление и влейте туда заварную массу. Замесите тесто. Оно должно получиться однородным и тягучим. Оставьте его в покое буквально на 30 минут, а затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть к приготовлению чебуреков.

Слоёное тесто для чебуреков

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
200-250 г сливочного масла,
½ стак. холодной воды,
½ ч. л. сахара,
1 ч. л. соли.

Приготовление:
Дайте маслу слегка подтаять, а затем нарежьте его небольшими кусочками. Посыпьте их мукой и перемешайте до однородной массы. Сделайте в готовом тесте воронку и влейте туда холодную воду, добавьте сахар, соль и аккуратно всё перемешайте. Тесто должно получиться эластичным. При необходимости добавьте ещё немного муки. Переложите тесто в глубокую мисочку, накройте смоченным в воде полотенцем и отправьте на 2-3 часа в холодильник. Спустя указанное время, достаньте тесто, выложите на стол, раскатайте, сложите в конверт, загибая края к центру, ещё раз раскатайте и сложите конвертом. Такую процедуру проделайте с тестом 3-4 раза и начинайте готовить чебуреки. Если теста оказалось слишком много, разделите его на две части и одну из них, завернув в пищевую плёнку, уберите в морозилку до следующего удобного случая.

Тесто для чебуреков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот. Это значит, что вкусные, хрустящие, ароматные чебуреки можно с лёгкостью приготовить в домашних условиях. Попробуйте, и вас больше не заманят запахом никакие чебуреки, кроме тех, которые вы приготовите своими руками.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Хрустящая корочка, сочная начинка с бульоном – сложно устоять перед «сырым пирожком»! Так переводится с татарского языка название одной из любимейших закусок. Традиционно чебурек готовится из плотного, пресного теста с различными видами фарша: мясным, картофельным, сырным, даже с тыквой и с капустой, а затем жарится в большом количестве жира.

Как делать чебуреки

В кулинарных изданиях есть множество аппетитных пошаговых фото, рецептов с описанием того, как приготовить вкусное угощение. Приготовление чебуреков в домашних условиях не предусматривает сверхсложных процессов: нужно лишь замесить пресное тесто, приготовить сочную начинку, аккуратно залепить пирожок и обжарить.

Начинка­

Как только вымесили тесто, нужно правильно приготовить фарш. Сочная начинка для чебуреков получится нежной, если в нее добавлено много лука, помидоры, сливочное масло или бульон. Консистенция фарша должна напоминать кашицу, только тогда она будет нежной, вкусной. Слишком густой фарш попросту запечется в комок и испортит весь вкус любимого угощения.

Тесто для чебуреков

Есть множество рецептов приготовления основы для этого вида изделий. Как правило, тесто готовят на воде и муке, иногда дрожжевое либо на кефире. Некоторые хозяйки умудряются делать , готовить закуску в микроволновке и в мультиварке. Но чтобы приготовить вкусное тесто для чебуреков, как в чебуречной, нужно замесить его с добавлением водки. Такие пирожки получаются с пузырьками и имеют бесподобный вкус.

Перед тем, как приготовить тесто для чебуреков , позаботьтесь о качестве исходных компонентов:

  • мука должна быть обязательно предварительно просеяна;
  • для начинки идеально использовать жирную баранину, но подойдет и фарш-ассорти (свинина с говядиной).
  • подберите лук сочных сортов – это важно для начинки.
  • масло должно быть рафинированным, без запаха.

С пузырьками

  • Время приготовления: 30 минут.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.

Профессиональные повара утверждают, что секрет пузырьков на поверхности чебуреков состоит в том, что в рецепте содержится водка. Чтобы приготовить тесто на чебуреки с пузырьками – хрустящее, вкусное, нужно его заварить. Ингредиенты просты, доступны, нужно только один раз попробовать, и знаменитые мясные пирожки займут достойное место в повседневном и праздничном меню.

Ингредиенты:

  • вода – 300 мл;
  • мука – 640 г;
  • водка – 25 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • постное масло – 30 мл;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  1. В глубокий сотейник налейте воду, долейте постное масло, соль и подогрейте.
  2. Постоянно помешивая, введите муку (около стакана).
  3. Как только масса станет однородной, снимайте с плиты. Введите остальную муку и снова перемешайте.
  4. Настал черед яйца – добавьте его, а затем долейте водку. Должна получиться густая, пластичная масса.
  5. Поместите ее в пленку и дайте расстояться на протяжении часа. В это время можно приготовить начинку.

Как в чебуречных

  • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
  • Количество порций: 6-8 персон.
  • Калорийность блюда: 260 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Многие из нас иногда покупают пирожки с мясом в кафе, после чего часто возникает вопрос: как завести вкусное тесто для чебуреков? Ответ прост: нужно приготовить его на воде – минеральной, ледяной – все варианты хороши. Тесто на чебуреки как в чебуречной получается нежным и хрустящим одновременно, оно приятно слоится и не рвется при раскатывании, хорошо сохраняет форму изделия.

Ингредиенты:

  • холодная вода – 150 г;
  • мука – 500-550 г;
  • соль – 10 г;
  • масло сливочное – 90 г.

Способ приготовления:

  1. Насыпьте муку в глубокую емкость, посолите. Налейте воду, тщательно замесите.
  2. Растопите масло на водной бане или при помощи микроволновки и теплым налейте в мучную массу. Скатайте шар, дайте настояться на протяжении двух часов.

Заварное хрустящее

  • Количество порций: 6-8 персон.
  • Калорийность блюда: 264 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Еще одна разновидность основы для вкусных, сочных пирожков. Его прелесть состоит в том, что от хозяйки не требуется больших усилий: мука заваривается горячей водой, от чего ее клейковина быстрее разбухает и масса практически сразу становится пригодной к использованию. Заварное тесто на чебуреки с пузырьками можно замораживать – это удобно, когда приходят нежданные гости.

Ингредиенты:

  • масло постное – 30 мл;
  • мука – 650 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 10 г.;
  • вода – 150 мл.

Способ приготовления:

  1. В сотейник налейте воду, дайте ей закипеть, добавьте масло, соль. Хорошо размешайте эмульсию.
  2. Насыпьте половину порции муки и начинайте вымешивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
  3. Немного остудите, введите яйцо, перемешайте.
  4. На рабочую поверхность выложите остальную муку горкой, сделайте углубление, в которое поместите тестяную массу, начинайте вымешивать до однородности.
  5. Дайте основе полежать, а потом еще раз вымесите. Можно начинать готовить.

На воде

  • Количество порций: 6-8 персон.
  • Калорийность блюда: 241 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.

Самый простой вариант основы для чебуреков. Понадобятся только простые продукты, терпение и немного времени. Если нужно срочно приготовить тесто на чебуреки – рецепт на воде оптимальный, ведь, в отличие от остальных способов, для него нужна самая холодная, почти ледяная вода, мука, соль и желток. Такая основа для будущего угощения будет слоистой, хрустящей и вкусной.

Ингредиенты:

  • вода – 1 стакан;
  • мука – 220 г;
  • постное масло – 20 мл;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Просейте муку, добавьте соль.
  2. В стакане с холодной водой размешайте масло и тонкой струйкой добавьте к муке. Вымесите основу. Она не должна прилипать к рукам и бортикам посуды. Оставьте на 30 минут, после чего масса готова к раскатыванию.

Дрожжевое

  • Время приготовления: 1 час 30 минут.
  • Количество порций: 6-8 персон.
  • Калорийность блюда: 198 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Вариант такой основы для изготовления «сырых пирожков» не очень приветствуют профессионалы, так как она сложно раскатывается, не имеет тонкую, хрустящую корочку. Но для тех, кто любит выпечку с кисловатым хлебным привкусом, нежную, мягкую, дрожжевое тесто на чебуреки вполне подойдет. Сначала следует завести массу, а потом дать настояться, чтобы активизировать живые бактерии дрожжей.

Ингредиенты:

  • постное масло – 25 г;
  • сухие дрожжи – 10 г;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 10 г;
  • мука – 600-700 г;
  • вода – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Разведите дрожжи теплой водой, добавьте сахар. Дайте опаре постоять 15-20 минут.
  2. Насыпьте половину муки, соль, размешайте.
  3. Введите постное масло, остальную порцию муки и хорошо вымесите.
  4. Дайте массе «отдохнуть» на протяжении получаса, а затем приступайте к раскатыванию.

Как сделать чебуреки в домашних условиях

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6-8 персон.
  • Калорийность блюда: 311 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

У каждой опытной хозяйки есть свой рецепт приготовления чебуреков . Одни готовят их только на заварном тесте, другие – на пресном, с водкой, некоторые кладут в фарш сметану, а остальные разводят начинку водой. Главное условие: тесто должно быть тугим, пластичным, а фарш жирным и жидким. Тогда изделия получатся сочными, хрустящими и очень аппетитными.

Ингредиенты:

  • тесто заварное или на водке – 600 г;
  • фарш ассорти – 400 г;
  • вода (кипяток) – 100 мл;
  • соль, специи, зелень – по вкусу;
  • лук – 2 шт.;
  • масло для обжаривания – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте заварное тесто, дайте ему настояться.
  2. Тем временем сделайте . Сначала мелко нарежьте лук, подсолите его и хорошо помните.
  3. В миску с мясом добавьте лук, приправьте специями, налейте воду и хорошо вымесите.
  4. Порубите мелко петрушку и также добавьте в фарш.
  5. Разделите тесто на 16 частей и каждую очень тонко раскатайте. На половину круга положите столовую ложку начинки, накройте второй половиной и при помощи вилки хорошо защипните края.
  6. Жарьте в большом количестве хорошо разогретого жира.

С мясом­

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6-8 персон.
  • Калорийность блюда: 316 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Современные «сырые пирожки» готовят с разными менее жирными видами начинки: с сыром, овощами, рыбой. Но иногда хочется все же побаловать себя и близких сочной, тающей во рту, аппетитной выпечкой. Как приготовить чебуреки с мясом ? Сперва подберите вариант основы, затем приготовьте начинку. Классический фарш для чебуреков состоит из рубленой баранины, но хороший кусочек свинины и говядины тоже отлично подойдет.

Ингредиенты:

  • свиная и говяжья мякоть – по 300 г;
  • лук – 2 шт. ;
  • растительное масло – 250 мл;
  • рубленая зелень, соль, специи – на вкус;
  • пресное тесто – 600 г.

Способ приготовления:

  1. Начните с начинки. Пропустите мясо через мясорубку.
  2. Очистите и порубите лук, подсолите его и хорошо помните, чтобы он пустил сок. Смешайте луковую кашицу с фаршем.
  3. Добавьте в фарш немного воды или сметаны, рубленую зелень, приправьте.
  4. Тонко раскатайте тесто и при помощи блюдца вырежьте круг. На одну половину круга положите 1 ложку жидкого фарша, накройте второй половиной и тщательно защипните края.
  5. Обжарьте пирожки в раскаленном жире.

Крымские

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 320 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: татарская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Попробуйте сделать так, как это делают татары. Перед тем, как приготовить крымские чебуреки , позаботьтесь о замешивании правильного теста. В его состав обязательно входит растительное масло, которое и делает корочку такой хрустящей после обжаривания. Кроме того, такое тесто позволяет готовить любимое блюдо, но с овощной начинкой, даже в пост.

Ингредиенты:

  • теплая вода – 250 мл;
  • мука – 500-600 г;
  • постное масло – 0,5 .л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мясо – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • мясной бульон – 130 мл;
  • зелень, перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Насыпьте в миску просеянную муку, добавьте соль и несколько капель масла (около чайной ложки).
  2. Хорошо перетрите массу руками, затем порционно добавляйте воду. Нужно завести тугое, пластичное тесто.
  3. Заверните массу в пленку и дайте постоять 40 минут.
  4. Приготовьте фарш: мясо очень мелко порубите острым ножом, фарш должен напоминать кашицу.
  5. Лук натрите на мелкой терке, добавьте к мясу.
  6. Приправьте начинку, хорошо отбейте, чтобы масса насытилась кислородом и стала однородной.
  7. Введите в фарш мясной бульон и снова перемешайте.
  8. Раскатайте тесто в жгут, нарежьте на одинаковые кусочки, каждый из которых должен весить около 60 граммов.
  9. Тонко раскатайте пласт, поместите начинку, защипните с помощью вилки.
  10. Обжарьте в большом количестве раскаленного жира на сковороде с двух сторон.

С сыром

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6-8 персон.
  • Калорийность блюда: 272 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

О том, как сделать вкусные мясные пирожки, можно найти множество информации, пошаговые рецепты в кулинарных изданиях и на форумах. Но есть еще один изысканный, нежный вариант любимого блюда – с сырной начинкой. Как сделать чебуреки с сыром ? Ответ прост: приготовить с водкой, сделать фарш из сыра и помидора, обжарить во фритюре и наслаждаться.

Ингредиенты:

  • твердый или адыгейский сыр – 400 г;
  • помидоры – 4 шт. ;
  • зелень петрушки – 30 г;
  • специи, соль – по вкусу;
  • заварное тесто– 500 г;
  • постное масло – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Сначала натрите сыр на терке с мелкими отверстиями. Помидоры нарежьте тонкими кольцами.
  2. Зелень порубите, подсолите.
  3. Заварное тесто раскатайте в жгут, разделите на 10-12 одинаковых кусков.
  4. Снова раскатайте пласт, на одну половину выложите тертый сыр, два ломтика томатов и зелень.
  5. Накройте второй половинкой, защипните края.
  6. Обжарьте чебуреки в кипящем жире с двух сторон.

С картошкой

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 220 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Отличный вариант любимого угощения для тех, кто соблюдает пост. Чебуреки с картофелем лучше готовить из пресного теста на воде. Нежные, аппетитные и очень вкусные пирожки с мягкой, кремовой начинкой можно подать к любому супу, борщу на обед или использовать как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

  • картошка – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное или постное масло – 2-3 ст. л.;
  • перец, зелень;
  • пресное тесто – 600 г;
  • постное масло – 200 мл.

Способ приготовления:

  1. Очистите и отварите целиком картофель. Подсолите, добавьте соль, специи, растолките специальным прессом до состояния пюре.
  2. Очистите лук, нарежьте его мелкими кубиками, обжарьте на масле до прозрачности.
  3. Смешайте лук и картошку.
  4. Раскатайте тестяной пласт, вырежьте круги с помощью блюдца. На половину кружка положите 2 столовые ложки фарша, защипните края. Обжарьте изделия в растительном масле до румяного цвета.

Из слоеного теста в духовке

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 333 ккал/100 грамм.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Интересный рецепт приготовления угощения придется по вкусу тем, кто предпочитает не готовить еду с большим использованием жира. Кроме того, этот способ отлично экономит время и силы хозяйки. Как приготовить чебуреки в духовке ? Заранее подготовьте слоеное тесто, сделайте начинку, а рецепт с фото поможет, если не знаете, как защипывать или как жарить.

Ингредиенты:

  • фарш ассорти – 600 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • упаковка слоеного дрожжевого теста – 450-500 г;
  • соль – 1 ч.л.:
  • постное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

  1. Немного разморозьте полуфабрикат, чтобы было удобно с ним работать.
  2. Измельчите мясо в мясорубке или заранее приобретите фарш.
  3. Очистите лук, порубите мелкими кубиками, добавьте к мясу.
  4. Приправьте фарш солью и специями.
  5. Раскатайте пласт теста, вырежьте круги диаметром 12-15 сантиметров.
  6. Выложите на круг начинку, слепите края при помощи вилки.
  7. Смажьте противень, выложите пирожки, выпекайте 30-40 минут при температуре печи 180 С. Готовые изделия смажьте маслом для сочности.

Секреты приготовления чебуреков

У опытных шеф-поваров есть множество профессиональных секретов того, как правильно приготовить любимую закуску. Они помогут начинающим хозяйкам делать вкусные чебуреки дома:

  • идеальное тесто для блюда – заварное на кипятке с добавлением водки;
  • фарш желательно делать самостоятельно, из жирных сортов мяса;
  • измельчайте отдельно мясо и лук – это залог появления в готовом блюде знаменитого сока-бульона, который должен вытекать при первом укусе;
  • перед тем, как готовить чебуреки, опару нужно обязательно поставить в холодильник – она будет лучше раскатываться;
  • обжаривайте изделия не «на» масле, а «в» масле» — его должно быть много, чтобы пирожок плавал, а не жарился.

Видео

Чебуреки с мясом – это вкусная и сытная альтернатива обычным пирожкам. Это традиционное блюдо тюркских и монгольских народов. Любят их и на Кавказе. Ну а в настоящее время в городах продаются на каждом углу по моему, хотя чебуреками это назвать трудно. Поэтому мы будем их готовить дома.

Для их приготовления понадобится не так много времени. Плюс ко всему, существуют облегченные рецепты, благодаря которым их может приготовить даже школьник.

Главными составляющими являются тесто и мясо. В большинстве случаев используется пресное тесто, но многие предпочитают заварной аналог. Чтобы придать пористости, то можно добавить разрыхлитель, водку или масло.

Настоящие чебуреки готовятся с мясом, сегодня чаще всего используют свинину и говядину, а в некоторых случаях и курицу. Все зависит от ваших возможностей и предпочтений. Хотя делают и с картофелем, грибами, капустой, сыром и другими начинками.

В традиционной рецептуре мясо мелко нарезается, ну а мы, как известно, в основном используем фарш. Жарим мы на растительном масле, а традиционно, используется бараний жир (или другой животный жир).

Рецепт чебуреков с мясом в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Чебуреки довольно жирная еда, поэтому их не рекомендуется употреблять на ужин. Со временем появилось множество вариантов их приготовления поэтому есть из чего выбрать. В данной статье мы рассмотрим самые распространенные и простые рецепты.

Так как от теста зависит вкус, сочность этих пирожков, то в начале мы дадим несколько рецептов приготовления теста.

Меню:

От способа приготовления теста зависит вкус чебуреков. Рассмотрим классический вариант на воде. Данный рецепт является одним из самых простых, но при этом аромат чебуреков не будет хуже.

Ингредиенты:
  • 1 кг пшеничной муки.
  • Щепотка пищевой соли.
  • 350 мл воды.

Способ приготовления

По данному рецепту тесто получается плотным и эластичным. Чтобы добиться необходимой консистенции необходимо воспользоваться горячей водой, но не крутым кипятком. Благодаря этому «пирожок» получится хрустящим и нежным.

Тесто необходимо тщательно замешивать в течение длительного времени. Не забывайте периодически сбрызгивать его водой. Через несколько минут замеса, сформируйте из теста шар, закатайте его полиэтиленовой или пищевой пленкой, после чего отправьте на 30 минут в холодильник. После этого можете приступать к приготовлению начинки.

2. Тесто на чебуреки с пузырьками, как в чебуречной

Если вы хотите приготовить легкие и воздушные чебуреки, такие же, какие продаются в чебуречных, рекомендуется воспользоваться следующим способом приготовления пузырчатого теста.

Ингредиенты:
  • 7 стаканов белой муки.
  • 500 мл кипяченой воды.
  • 6 ст.л растопленного сливочного масла.
  • По 1 ч.л сахара и соли.
Поэтапное приготовление

1. В небольшой тарелке перемешайте пищевую соль с сахарным песком, после чего отправьте их в емкость с теплой водой.

2. Затем туда же отправьте сливочное масло, которое нужно предварительно растопить. Хорошо перемешайте при помощи ложки.

3. В глубокую миску просейте пшеничную муку. Посредине сделайте небольшую лунку и вылейте в нее небольшой объем, подготовленной жидкости.

4. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя воду.

5. Чтобы удобнее замешивать, выложите тесто на стол и продолжайте замес вручную. Нужно обязательно добиться плотной текстуры, чтобы во время жарки чебуреки не лопались и не пускали сок. Благодаря содержанию сливочного масла, они получатся очень нежными и пузырчатыми.

6. Когда тесто будет плотным и однородным, из него необходимо сформировать шар, обернуть пленкой, после чего отправить в холодильник, примерно на один час. Тем временем вы можете заняться приготовлением фарша.

3. Заварное тесто для чебуреков

Некоторые люди считают, что приготовление чебуреков является сложным процессом. Однако есть достаточно простой рецепт замеса заварного теста, из которого получается вкусное блюдо. При этом вам не нужно выделять много времени для готовки.

Ингредиенты:
  • 300 мл минеральной воды.
  • 600 г муки.
  • 4 ст.л растительного масла.
  • 5 г сахарного песка.
  • 5 г пищевой соли.
Приготовление

1. В емкость с теплой водой добавить соль и сахар. Все тщательно перемешать, чтобы в жидкости растворились все кристаллики. После этого воду нужно постепенно добавлять в просеянную муку. Замешивайте тесто до тех пор, пока она не примет полужидкое состояние. Это проверяется очень просто, воткните в тесто обычную ложку, она должна медленно опускаться.

2. Теперь к массе добавьте кипящее растительное масло и тщательно перемешайте.

3. Продолжайте замешивать до тех пор, пока тесто не станет эластичным. После этого уберите его в холодильник на полчаса.

4. Как приготовить чебуреки с куриным фаршем

Хрустящие и аппетитные чебуреки являются излюбленным блюдом многих россиян, поэтому каждая хозяйка должна знать, как минимум один рецепт приготовления этого блюда. Вкус чебурека, в большей степени, зависит от замеса теста и процесса жарки.

Ингредиенты:
  • 600 г белой муки.
  • 1 куриное яйцо.
  • 1 ч.л пищевой соли.
  • 1 ч.л сахарного песка.
  • 1,5 стакана воды.
  • 8 ст.л подсолнечного масла.
  • 1 ч.л водки.
  • 1 кг куриного фарша.
  • Черный перец по вкусу.
  • 2 головки лука.
Пошаговое приготовление

1. Подготовьте глубокую миску, разбейте в нее яйцо, добавьте растительное масло, соль и сахарный песок, все тщательно перемешайте. Затем добавьте необходимое количество воды, а также водки, благодаря которой, чебуреки получатся хрустящими.

2. Затем в смесь нужно добавлять муку небольшими порциями. Замешивайте, пока масса не станет достаточно густой.

3. Продолжайте замес на доске. Тесто должно иметь однородную и плотную консистенцию. Затем заверните его в пленку и отправьте в холодильник на полчаса.

4. Тем временем мы займемся подготовкой начинки для чебуреков. Для начала очистите лук от шелухи, помойте и нарежьте на мелкие кусочки.

5. В отдельной тарелке перемешайте измельченный лук, куриный фарш. Ингредиенты посолите и помешайте.

6. Раскатайте тесто при помощи скалки. Толщина листа не должна превышать 3 мм.

7. Если вы хотите приготовить небольшие чебуреки, то круги можно вырезать при помощи стакана, а если хотите, чтобы они были большего размера, то воспользуйтесь блюдцем.

8. На заготовки выложите, подготовленную мясную начинку.

9. Аккуратно залепите края и придайте будущим чебурекам красивую форму.

10. Толстостенную сковороду наполнить на 4 см подсолнечным маслом. Хорошо прогрейте его и выкладывайте чебуреки. Обжаривайте с каждой стороны в течение двух минут.

5. Рецепт чебуреков с говядиной

Ингредиенты:
  • 300 г говяжьего фарша.
  • 1 куриное яйцо.
  • 3 стакана белой муки.
  • 250 мл воды.
  • 0,5 ч. л соли.
  • 1 головка лука.
  • Перец по предпочтениям.
Пошаговое приготовление

1. Для начала займемся приготовлением начинки. Мясо необходимо перекрутить на мясорубке, лук измельчить при помощи блендера. Ингредиенты посолить, перемешать и вручную замесить.

2. В отдельную тарелку разбейте яйцо, добавьте пищевую соль и теплую воду. Хорошо помешайте продукты, чтобы соль и яйцо полностью растворились в жидкости.

3. К смеси добавьте 2,5 стакана просеянной пшеничной муки.

4. Замешивайте тесто в течение нескольких минут, оно должно получиться упругим. При необходимости можете добавить еще немного муки.

5. Замешанное тесто нужно поделить на 6 порций. Каждую часть, нужно раскатать и условно поделить на две половинки. На одну выложите фарш, на расстоянии 2 см от края, как показано на изображении.

6. Начинку накройте второй половиной раскатанного пласта, и прижмите края при помощи вилки.

7. В сковороде разогрейте растительное масло, и жарьте чебуреки в течение двух минут с каждой стороны.

Чебуреки готовы к употреблению. Подавайте их к столу, пока они горячие.

6. Чебуреки с мясом, очень удачное хрусткое тесто

Если вы хотите приготовить хрустящие чебуреки, то воспользуйтесь следующим рецептом. Вы можете воспользоваться абсолютно любым фаршем, но специалисты рекомендуют говяжий.

Ингредиенты:
  • 750 г пшеничной муки.
  • 400 г фарша.
  • 200 мл бульона.
  • 250 мл холодной воды.
  • 1 ч.л соли.
  • 500 мл растительного масла.
Приготовление

Если вы добавите в тесто немного сахара, то чебуреки получаются более румяными. Но нужно знать меру, так как большое количество сахарного сахара может привести к тому, что тесто подгорит, а фарш останется сырым.

1. Небольшое количество муки необходимо просеять в глубокую миску и залить ее водой. После этого посолите, размешайте и постепенно добавляйте оставшуюся часть муки. После замеса, масса должна быть густой, отложите ее на полчаса.

2. Для приготовления начинки смешайте фарш, специи и соль. В этом рецепте, начинка должна быть жидковатой, поэтому в нее нужно добавить бульон.

3. Отдохнувшее тесто нужно раскатать и поделить на равные части. Заверните начинку, края прижмите при помощи вилки, и при необходимости отрежьте лишнее тесто.

4. Поставьте сковороду на плиту и вылейте в него растительное масло. Если вы хотите получить хрустящие чебуреки, то масло необходимо хорошо разогреть. Обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета. Чебуреки переворачивайте аккуратно, в противном случае можно повредить тесто.

7. Видео рецепт чебуреков на кефире

Можете воспользоваться еще одним интересным способом приготовления чебуреков. В этом случае в тесто мы будем добавлять кефир. Посмотрите видео ролик с процессом приготовления.

Благодаря вышеперечисленным рецептам вы сможете быстро приготовить вкусные рецепты, не стоит бояться самого процесса, так как он является абсолютно несложным.

Домашние чебуреки. Хрустящее тесто для чебуреков. Как приготовить чебуреки с мясом, хрустящим тестом в домашних условиях

Чебуреки (или похожее на них блюдо) есть в кухне разных тюркских и монгольских народов, но к нам они пришло от крымских татар, свидетельством чему является практически неизмененное крымскотатарское название.

Если следовать исторической логике, то чебуреками стоило бы называть только пресные, замешанные на воде пирожки с начинкой из рубленого мяса, жаренные в животном жире. Но такая логика нежизнеспособна, ведь она добавила бы не только в кулинарный, но и в общий словарь тысячи новых слов. Поэтому результаты кулинарных экспериментов, даже приводящие к значительным изменениям базового рецепта, называют так же, как и начальное блюдо, только делаются уточнения. Существуют чебуреки на молоке, на кефире, чебуреки дрожжевые, чебуреки с овощной начинкой, с сыром — и так далее и так далее.

Очень часто в новых рецептах граница между чебуреками и другими блюдами весьма условна. Например, чем отличаются дрожжевые чебуреки от беляшей? Только толщиной теста. Не получилось раскатать тонко – и вот у вас уже не чебуреки, а неудавшиеся беляши. Поэтому всем начинающим осваивать тонкую науку приготовления чебуреков советуем начинать с классики.

Рецепт чебуреков в общих чертах

По какому бы рецепту ни готовились чебуреки, тесто для них должно быть раскатано очень тонко. В этом суть блюда: большой пустотелый пирожок, слой теста которого как бы состоит из двух частей – очень тонкой, зажаренной во фритюре корочки, и нежной, тоже тонкой, пропитанной мясным соком части, обращенной внутрь. Сама начинка должна занимать небольшой объем того пространства, которое образуется внутри чебурека при жарке, но она обволакивает пирожок изнутри, насыщает корочку вкусом и ароматом, поэтому должна быть сочной.

Популярная поговорка «маслом кашу не испортишь» к чебурекам неприменима: избыток начинки их совсем не украшает и мяса должно быть в меру. Если речь идет о «стандартном» пирожке размером чуть больше ладони, то для него достаточно двух-трех чайных ложек жидкого фарша.

Не экономьте на начинке — жидкого фарша должно быть достаточно.

Еще одна немаловажная деталь — чебуреки жарятся не «на масле», а «в масле». Его количество, конечно, удорожает блюдо, особенно если придерживаться правила не использовать масло повторно, но недостаток жира при жарке приводит к тому, что пирожки не раздуваются, а остаются плоскими и твердыми, к тому же подгорают.
Для приготовления чебуреков хорошо иметь специальный казанок, в котором они смогут плавать.

Правильные чебуреки жарятся не «на масле», а «в масле».

Тесто для чебуреков

Классический рецепт

Я не стану утверждать, что это именно тот рецепт, который можно считать «прародителем» всех существующих на сегодня разновидностей чебуреков, но он самый распространенный и, можно сказать, базовый.

Строгих пропорций для этого рецепта не существует – кто-то добавляет чуть больше масла, кто-то кладет немного больше муки, делая более крутое тесто, но примерно рецепт можно записать так:

1 ст. воды
0.5 ч. л. соли
2-4 ст. л. растительного масла
3 ст. муки (+ мука, необходимая для придания тесту нужной консистенции)

Для замешивания теста берут глубокую миску и насыпают в нее муку (для начала – 3 стакана). По центру миски в муке делают углубление, наливают в него воду, высыпают соль и добавляют растительное масло.

Далее начинают ложкой замешивать из воды тесто, подбирая муку с краев воронки, пока вся она не будет задействована. Если при этом тесто стало достаточно крутым, чтобы собрать его в очень плотный ком, то муки больше не требуется – тесто оборачивают пленкой и оставляют «отдыхать». Если муки оказалось недостаточно, ее понемногу подсыпают.

Тесто для чебуреков чир-чир

Все смешалось в доме Облонских и все смешалось в истории чебуреков чир-чир. Если вы попробуете найти истину среди версий их происхождения, обязательно встретите несколько историй о том, что это блюдо греков, караимов, крымчаков, а могут встретиться и другие.

Точно так же вы вряд ли найдете точное определение чир-чира и то заветное качество, которое выделяет эти чебуреки среди его сородичей. Но с этим ничего не поделать – глобализация, смешение культур, информационная свобода, в которой особенно легко теряются ценные крупицы информации о редких и уникальных вещах.

Впрочем, если внимательно присмотреться к пирожкам, которые называют чир-чир, то можно заметить их особенную пузырчатость и предположить, что дело здесь не столько в особенном рецепте теста, сколько в способе формирования чебуреков.

Итак, заготовки для пирожков раскатывают не просто из кусочков теста, а из длинных колбасок, скатанных в «улитки». Получается почти слоистое тесто, и воздух, оставшийся между слоями, вздымает на поверхности чебурека особенно много пузырьков.

В целом же рецепт теста похож на классический, но иногда в него добавляют желток.

Заварное тесто

2,5 ст. муки
1 ст. кипятка
0,5 ч. л. соли;
1 ст. л. растительного масла

У заварного теста есть масса достоинств: оно мягкое, с ним легко и приятно работать, оно не так легко разрывается и не требует постоянного подсыпания муки. А еще можно избежать суеты, которая всегда сопровождает приготовление чебуреков, если в процессе задействован только один человек. Поскольку заготовки из обычного теста быстро раскисают в месте касания с начинкой, их нужно делать непосредственно перед жаркой, и повару приходится «разрываться» между казанком, фаршем, качалкой и тарелкой с готовыми чебуреками.

Если вы решили сделать заварное тесто, приготовление чебуреков пойдет легче – можно спокойно подготовить все пирожки к жарке, а потом аккуратно их пожарить, обойдясь без горелого масла и разорванных в спешке пирожков.

Итак, в миску высыпают муку и заливают ее крутым кипятком с растворенной в нем солью. Мука быстро схватывается в комок, после чего можно добавить масло и замесить тесто. Мука в процессе замешивания больше не добавляется, а тесто получается эластичным и не липнет.

Как и обычное, заварное тесто для чебуреков оставляют отдыхать на 30-40 минут.

Чебуреки на кефире

Казалось бы, зачем изобретать велосипед и усложнять хороший рецепт, если и на воде получается прекрасно? Но знающие люди говорят, что чебуреки, замешанные на кефире, остаются мягкими и после остывания.

То есть, чебуреки обычно подают горячими, сразу с казанка, пока они хрустящие снаружи и мягкие внутри. Затем, остывая и вбирая в себя влагу из воздуха, чебуреки теряют «хрустящесть» и становятся твердыми, а вот у чебуреков на кефире этого недостатка нет.

1 ст. кефира
1 яйцо
0.5 ч. л. соли
3-4 ст. муки

Тесто замешивают обычным способом. Можно так же, как и в классическом рецепте, сделать углубление в муке для жидкости, но удобнее просто вылить кефир и яйцо в миску, посолить и постепенно вводить муку. Такое тесто для чебуреков должно быть чуть мягче, чем пельменное, и его тоже оставляют отдыхать.

Чебуреки на дрожжевом тесте

Можно с полной уверенностью сказать, что дрожжевое тесто – один из худших вариантов для приготовления чебуреков. Его тяжело раскатать до нужной толщины и практически невозможно обжарить до хруста. Пожалуй, есть только один аргумент, почему все же стоит попробовать приготовить дрожжевые чебуреки – их специфический, кисловатый, хлебный аромат дрожжевой выпечки. Это вкусно.

Итак:
1 ст. воды
0.5 ч.л. соли
0.5 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
3 ст. муки

Нужно замесить тесто и оставить его расстояться примерно на час. Долго растаивать тесто не нужно, ведь задача «пышности» пирожков все равно не стоит. После расстойки тесто нужно обмять и немного помесить до гладкости.

Начинка для чебуреков

Как я уже говорила и еще не один раз повторю – начинка для чебуреков должна быть сочной. В оригинале сочной ее делает курдючный бараний жир, но чаще всего (особенно если чебуреки готовят с говядиной или со свининой) в жирный фарш просто добавляют воду или бульон.
Также в начинку для чебуреков кладут много нарезанного репчатого лука, соль, перец, иногда свежий укроп.
Что касается нарезки мяса, в варианте для гурманов его рубят. Самые опытные повара делают это двумя тяжелыми острыми ножами, нанося легкие удары крест-накрест, пока мясо не превратится в однородную массу из мелких кусочков.
Если начинка делается из фарша, то воду или бульон к нему нужно вмешивать очень тщательно и не оставлять фарш надолго (или же, если вода отслоилась, снова все взбить).

Вкусная добавка к мясным чебурекам – сыр. Если его используют, то обычно не смешивают с фаршем, а выкладывают слоем уже при лепке.

Другие начинки:

Сыр в чистом виде (без мяса), творог, картошка, грибы, капуста. Встречаются и более экстравагантные варианты, например — семга, лосось, шпинат. Впрочем, чебурек – это отчасти просто хлеб, и с ним совмещаются очень многие продукты.

Как приготовить чебуреки

Когда тесто отдохнуло и подготовлен фарш, можно ставить казанок на огонь и заниматься формированием заготовок. Если выбрано классическое тесто или тесто на кефире, то делать чебуреки нужно по мере обжаривания предыдущей партии или опережая ее на 2-3 заготовки.

Для приготовления стандартных чебуреков тесто делят на части размером с теннисный мячик и каждую тонко раскатывают. Заготовки должны быть очень тонкими (около 1 мм) и раскатанными равномерно. Если же на заготовке будут чрезмерно истонченные участки, чебурек с большой вероятностью разорвется, сок из начинки попадет в масло и масло через некоторое время придется сменить (не говоря уже о том, что чебурек без сока будет не таким вкусным).

Как раскатать тонко? Чтобы тонко и равномерно раскатать комочек теста, его сначала раскатывают в лепешку, а затем проводят скалку от центра к краям, проворачивая заготовку, пока она не достигнет нужной толщины.

Как лепить? При формировании чебуреков очень важно крепко слепить края. Для этого тоже пользуются скалкой, просто прикатывая тесто по краям, и обрезают лишнюю часть ножом или же обрезают край специальным колесом, сразу делая фигурную форму.

Как жарить? Жарят пирожки в большом количестве жира – они должны свободно плавать в емкости и не касаться дна.

О температуре

Очень важна температура масла, так как и слишком высокая, и слишком низкая, она кардинально меняет вид готового блюда: при недостаточно разогретом масле тесто вбирает много жира, чебуреки получаются тяжелыми, маслянистыми и не хрустят. При слишком высокой температуре масло дымится, в нем появляется горелый привкус, а начинка внутри пирожков не успевает приготовиться.

Чтобы определить нужную температуру для жарки, достаточно опустить в масло кусочек теста и подождать, пока жир вокруг него начнет интенсивно кипеть (пробное тесто сразу после определения температуры нужно вынуть).

Надо ли предварительно обжаривать начинку? Иногда фарш предварительно обжаривают с луком, опасаясь, что мясо не успеет прожариться. Это ошибочное решение, так как обжаривание изменяет вкусовые свойства начинки. Правильный подход – уменьшение количества начинки и обжаривание чебуреков в большом количестве масла при высокой его температуре. В этом случае температуры, до которой нагревается внутренняя часть чебурека, оказывается достаточно, чтобы мясо прожарилось за 4-5 минут.

  1. Чтобы поверхность чебуреков при жарке покрылась аппетитными пузырьками, нужно поливать их сверху кипящим жиром из казанка, однако слишком интенсивное поливание приводит к быстрому раздуванию чебурека и он может лопнуть.
  1. Секрет вкусной начинки – ее сочность, а сочность достигается либо добавлением жира (жирное мясо, кусочек курдючного бараньего жира, кусок сливочного масла), либо добавлением воды, бульона, сметаны, кефира. Отдельную роль в начинке играет репчатый лук, который дает не только аромат, но и сок.
  1. Температура горения подсолнечного масла больше 200 °С, тогда как другие продукты горят значительно раньше. Чтобы масло, в котором жарятся чебуреки, как можно дольше оставалось светлым и не дымилось, нужно избегать попадания в казан любых добавок. Особенно это касается муки и сока из начинки, который выливается в масло при разрывании чебурека (муку лучше смахнуть с поверхности сырого чебурека специальной мягкой кисточкой).
  1. Чтобы кусочки лука в начинке не ощущались, нужно мелко его нарезать, а затем прокатать скалкой на разделочной доске.
  1. Готовые чебуреки не выкладывают сразу на тарелку, а дают стечь жиру, помещая их на решетку или на бумажное полотенце.
  1. Нерафинированное масло имеет более низкую температуру горения и меньше подходит для жарки во фритюре.
  1. Чтобы получить более интенсивный цвет готовых чебуреков, можно в тесто добавить пива или немного сахара.
  1. Гурманы рекомендуют использовать репчатый лук для начинки в соотношении 1:1 по отношению к мясу. Еще одна интересная пропорция: количество фарша и количество теста для одного чебурека должны быть примерно равны.
  1. Оригинальный способ добавить сок в начинку – положить к фаршу мелко нарезанные помидоры без кожуры (на 500 г фарша один большой помидор).
  1. Чебуреки – очень вкусное, но не совсем праздничное блюдо. Чтобы украсить вкус и красиво оформить подачу, можно приготовить к ним сметанный соус из сметаны, зелени и небольшого количества чеснока. А отдельно на блюдо можно положить свежие листовые овощи, помидоры, редьку, огурцы.

Чебуреки как в чебуречной

Как и в любом деле, в приготовлении вкусных чебуреков главное – это опыт. Кулинарная интуиция тоже важна, но она приходит именно с опытом и полагаться только на интуицию, если за плечами у вас нет хотя бы пяти-шести попыток приготовления блюда (удачных или не очень), не стоит в любом случае.

Выше был достаточно подробно описан весь процесс приготовления чебуреков в домашних условиях, но напоследок хотелось бы еще раз отметить самые важные моменты:

Чтобы приготовить чебуреки, как в чебуречной (с красивыми пузырьками), не нужна водка, сода, минеральная вода.

Три кита, на которых держится это блюдо – тонкое тесто, сочная начинка, большое количество жира для жарки. Если выполнить эти условия, то остальные детали (количество начинки, специи, добавки в тесто или в фарш) можно приблизить к идеалу путем проб (и не обязательно ошибок). Если же ошибиться в главном, то детали исправить ситуацию не помогут.

Чебуреки у большинства людей ассоциируются с отдыхом и путешествиями. Наверное, каждый, кто ездил отдыхать «на юга», с удовольствием баловался там этим блюдом. А вот дома оно готовится редко, хотя и хочется в зимние холодные вечера вспомнить лето и время блаженного ничегонеделанья. Но на родной кухне зачастую не получается добиться того запомнившегося вкуса. И все потому, что никак не выходит вкусное хрустящее без которого блюдо превращается в вульгарный жареный пирожок. В этой статье собраны самые удачные рецепты чебуречного теста. Кулинары, предложившие их, гарантируют, что на этот раз ваш опыт непременно удастся.

Только вода

Профессионалы в этом деле уверяют, что вкусное хрустящее тесто для чебуреков без труда готовится из муки и воды без введения дополнительных компонентов. Соотношение ингредиентов: полкило муки на воды. Секрета всего два: во-первых, мука старательно просеивается с щепоткой соли. Во-вторых, вода должна быть очень холодной, выдержанной в морозилке около четверти часа (но без льдинок!). Мука насыпается высокой горкой, в ней делается кратер, куда и наливается жидкость. Тесто месится очень тщательно; если липнет к рукам — присыпается мукой дополнительно, однако без перебора: ненужный избыток муки сделает основу слишком тугой, а она должна остаться пластичной. Готовое тесто на полчаса оставляется прямо на столе, только прикрытым полотенцем или пленкой. После такого выдерживания начинают лепить чебуреки.

Великолепный хруст с пузырьками

Большинство поваров считают, что самое лучшее тесто для чебуреков — с водкой: блюдо получается сочным, в хрустящей, с массой пузырьков оболочке. Вариантов приготовления такого теста несколько. Самый простой из них таков: восемь стаканов муки просеиваются в большую удобную миску. В трех стаканах воды растворяются по две ложечки соли и сахара (последний нужен для красивого ровного загара чебуреков). В углубление, сделанное в муке, вливается подслащенная и подсоленная вода, треть стакана постного масла и ложка водки. И если вам нужно вкусное хрустящее тесто для чебуреков, забудьте о яйцах — во всяком случае при использовании этого рецепта. Яйца сделают вашу основу жесткой и малопригодной для поставленных целей. Тесто вымешивается, прячется в пакет (или заворачивается в пленку) и оставляется в тепле на час. Только когда оно «отдохнет», можно приступать к лепке.

«Под градусом»

А вот еще одно тесто для чебуреков с водкой. Для его сотворения придется несколько постараться, зато результат трудов будет вашими домашними сметаться прямо со сковороды. Треть литра воды нагревается почти до кипения. В какую-нибудь емкость просеивается стакан муки; в него вливается нагретая вода и вымешивается венчиком или вилкой. В другую миску насыпаются три стакана муки, соединяются с яйцом, солью, половиной стакана воды, сахаром и водкой (по ложке) и постным маслом (две). После размешивания добавляется заварная часть; тесто до гладкости вымешивается вместе. Полежать перед лепкой чебуреков оно должно полчаса.

Тесто на сливочном масле

Считается более нежным, чем просто на воде. При этом хрустит не меньше, чем уже описанные. Сначала растапливается полпачки сливочного масла (можно взять и маргарин, но эксперты говорят, что будет немного не то). В большую миску высыпаются три стакана муки (которые на 250 мл), в нее наливается стакан воды и быстро вымешивается вилкой или венчиком. Наличие в массе комочков пусть вас не огорчает — они разойдутся немного позже. В полуфабрикат наливается кипящее масло, и вымешивается — снова-таки вилкой. По мере загустения переходим на ручной замес. Когда ваше вкусное тесто дойдет до требующейся пластичности, оно заворачивается в пленку и на пару часов ставится в холодильник.

Вкуснейшие кефирные чебуреки

Не менее удачным, нежели предыдущие, нам кажется рецепт хрустящего теста, основанный на нежирном кефире. Четверть литра этого молокопродукта взбивается с щепоткой соли и яйцом, после чего в массу понемногу подсыпается полкило просеянной муки. Когда тесто перестанет приставать к рукам и станет пластичным, мука добавляться перестает, а вымешивание продолжается — еще как минимум минут десять. Опытные чебуречники на ощупь определяют момент готовности теста: оно становится упругим, оставаясь мягким. Заготовка накрывается и оставляется на столе «расслабиться» на полчаса-час, и можно ваять нежнейшие и хрустящие чебуреки.

Пивной рецепт

Очень воздушное и вкусное, хрустящее тесто для чебуреков получается, если воду при его приготовлении заменить светлым пивом. Сначала яйцо взбивается с досыпанием щепоти соли, затем вливается стакан хмельного напитка и понемногу вводится мука — сколько потребует тесто для обретения мягкой, но упругой консистенции. Когда его плотность вас удовлетворит, тесто заворачивается в пленку, отдыхает минут двадцать — и можно приступать к последнему этапу кулинарного творчества.

Чебурек с мясом – самый вкусный пирожок, если он приготовлен по всем правилам! Особенно ценится это блюдо за хрустящее и тонкое тесто. Оно необыкновенно вкусное, румяное, облагораживает любую начинку. Здесь собраны пошаговые рецепты самых хрустящих чебуреков.

Пора побаловать домочадцев!

Хрустящие чебуреки – общие принципы приготовления

Традиционное тесто для чебуреков готовится из обычной муки и воды. То есть, как для пельменей. Но все чаще встречаются рецепты на яйцах, с водкой, кефиром или молоком. В тесто могут добавляться и другие ингредиенты, главное – это консистенция. Масса должна получиться густая, даже крутая. Тесту дают хорошо отлежаться, только после этого тонко раскатывают. Если раскатывать основу толсто, то она получится резиновая, но никак не хрустящая.

Из чего готовят начинку:

Мясной фарш;

Лук, чеснок;

Встречаются рецепты с картофелем, творогом, разными другими добавками, но традиционными их никак нельзя назвать. Настоящие чебуреки имеют форму полукруга, они тонкие, поэтому фарш нужно размазывать.

Жарятся чебуреки на обычной сковороде во фритюре. Обычно умещается только 21 штуки за один раз. Это блюдо не любит повторного разогрева, лучше его готовить сразу перед употреблением. В холодном виде оно не только теряет вкус, но и утрачивает хрустящую корочку. Тесто отмякнет, станет немного тягучее.

Хрустящие чебуреки: пошаговый рецепт на водке

Водку добавляют не только в тесто для хвороста. Этот ингредиент дает особый хруст, делает изделия очень аппетитными и красивыми. В этом пошаговом рецепте хрустящих чебуреков для фарша используется свинина и говядина. Но по желанию можно добавить курицу, индейку, баранину. Единственное условие – продукт не должен быть слишком постным.

Ингредиенты

420-450 граммов муки;

200 мл воды;

1 ст. л. обычной водки;

2 ложки масла;

Соль, сахар.

Начинка для чебуреков:

200 г свинины;

200 г баранины;

100 г лука;

Дополнительно понадобится примерно 400 мл растительного масла для жарки или смесь жиров.

Приготовление

1. В тесто нужно будет добавить щепотку сахара, чтобы оно красиво подрумянилось, но больше насыпать нежелательно, в противном случае корочка будет быстро гореть, а мясная начинка не успеет приготовиться. Смешиваем рецептурную воду со щепоткой сахарного песка. Добавляем неполную чайную ложечку соли и вливаем водку. Можно использовать самогон. Тщательно размешиваем.

2. Добавляем муку и мнем тесто до однородности. В процессе подливаем растительное масло. Делаем крутую массу, как для приготовления пельменей.

3. Как только замешанное пресное тесто с водкой начнет отлипать от рук, убираем его в пакет, пусть отлежится полчаса.

4. Занимаемся начинкой. Перекручиваем или рубим в комбайне оба вида мяса, измельчаем луковицу. Специи можно использовать любые на свое усмотрение. Особенно удачно сочетается с фаршем смесь перцев, можно добавить немного рубленой зелени петрушки, не забываем посолить. Тщательно размешиваем.

5. Достаем приготовленное тесто, делим на небольшие кусочки, в зависимости от желаемого размера чебуреков. В классическом варианте делают такие кусочки, из которых можно раскатать лепешку размером блюдца.

6. Из каждого куска раскатываем лепешку, на одной половинке размазываем мясную начинку. Свободной стороной накрываем. Для крепости швов можно дополнительно стыки прижать зубчиками вилки.

7. В сковородку налить масло. Диетические чебуреки не существуют. Конечно, можно их приготовить на сухой сковороде, но это будет уже не то. Масла должно быть столько, чтобы изделия свободно плавали, не касались дна сковороды.

8. Кладем чебуреки в прогретый жир, это очень важно, чтобы тесто его не впитывало. Обжариваем с двух сторон до появления румяной и хрустящей корочки.

9. Вынимаем чебуреки на бумажные салфетки, сверху тоже накрываем на несколько секунд, чтобы убрать лишний жир.

10. Готово! Чебуреки по этому пошаговому рецепту хрустящие, румяные, неимоверно ароматные. Едим сразу, пока они не остыли.

Хрустящие чебуреки: пошаговый рецепт на минералке с бараниной

Традиционный пошаговый рецепт хрустящих чебуреков с ароматным фаршем из баранины. Так же его можно приготовить из козлятины, тоже очень вкусно. Хрустящее тесто будем замешивать на минералке. Используем воду с газами. Если она очень соленая, например, Ессентуки, то учитываем это при добавлении соли.

Ингредиенты

Стакан минералки;

0,5 ч. л. сахара;

0,5 ч. л. соли;

400 граммов муки;

1 ложка масла плюс для фритюра (сколько уйдет).

Для начинки:

350-400 г баранины;

5 веточек петрушки или кинзы;

2 головки лука;

1 долька чеснока;

Черный перец, соль.

Приготовление

1. Минеральную воду отмерить, добавить соль с сахаром, ввести растительное масло, размешать и сразу засыпать муку. Быстро замесить пресное тесто, пока не улетучились газы из воды. Мнем до гладкости, убираем под перевернутую миску либо перекладываем в обычный полиэтиленовый пакет, даем полежать около получаса.

2. Баранину промываем, вытираем салфетками, капли воды в начинке не нужны. Перекручиваем через мясорубку. Хотя, азиаты просто рубят мясо двумя большими ножами. Считается, что такая начинка получается вкусней.

3. Режем мелко лук, добавляем к нему соль, перчим, мнем руками или пестиком для выделения сока. Пересыпаем к перекрученной баранине.

4. Последний штрих – зелень. Вкусная начинка получается с кинзой. Тот, кто ее не любит, может добавлять обыкновенную петрушку. Сразу же измельчаем зубчик чеснока.

5. Засыпаем все ингредиенты в миску к баранине, тщательно размешиваем. Если фарш готовится заранее, то убираем его в холодильник, пусть созревает.

6. Достаем тесто, делим на несколько частей. Каждый кусок нужно сначала округлить руками, затем раскатать в тонкую лепешку. Чтобы скалка не прилипала, столешницу и кусок сверху слегка присыпаем мукой.

7. Теперь обычным способом раскладываем начинку, растягиваем вилкой ровный слой. Защипываем края чебурека.

8. Разогреть фритюр из растительного масла в большой сковороде или в удобном сотейнике.

9. Выложить чебуреки. Готовим до румяной корочки с одной стороны, а затем со второй.

Хрустящие чебуреки: пошаговый рецепт из заварного теста

Пошаговый рецепт хрустящих чебуреков из заварного теста. Для начинки можно использовать любой мясной фарш, какой нравится.

Ингредиенты

1,5 ст. Кипятка;

3 ст. муки;

3 ложки масла;

1 ч. л. песка сахарного.

Начинка:

500 г мясного фарша;

2 луковицы;

Дополнительно масло для фритюра около 250-300 мл.

Приготовление

1. Отмерить нужное количество кипятка, добавить сахар, посолить, влить три ложки растительного масла и засыпать один стакан муки. Быстро размешать, немного остудить, продолжая перемешивать.

2. Добавить оставшуюся муку, замесить очень крутое тесто. Оно немного полежит, станет мягче. Убираем в пакет, помещаем в холодильник, оставляем на полчаса.

3. Пока можно заняться приготовлением начинки. Перекручиваем мясо, если фарш уже не измельчен. Рубим или перекручиваем репчатый лук, соединяем с мясом. Заправляем солью и перцем. Размешиваем.

4. Вынимаем тесто из холодильника, кладем на присыпанный мукой стол. Делим на кусочки, раскатываем тоненькие лепешечки.

5. Раскладываем начинку, формируем чебуреки классической формы, тщательно защипываем края, чтобы мясные соки не вытекали.

6. Наливаем масло в сковородку. Делаем толщину фритюра не менее двух сантиметров, чтобы чебуреки плавали свободно, разогреваем на плите.

7. Выкладываем сформированные чебуреки, обжариваем на огне чуть выше среднего по несколько минут с каждой стороны.

Хрустящие чебуреки: пошаговый рецепт из слоеного теста

Самый простой пошаговый рецепт хрустящих чебуреков. Тесто покупаем слоеное без дрожжей. Мясо для фарша используем абсолютно любое.

Ингредиенты

Пачка теста (0,4-0,5 кг)

250-300 г фарша;

Луковица, специи;

Фритюр для жарки.

Приготовление

1. Тесто заранее достать, разморозить.

2. Измельчить лук, смешать с мясным фаршем, добавит в начинку специи, можно порубить немного зелени. Тщательно размешать.

3. Берем кусок теста, кладем на стол, присыпаем сверху немного мукой и раскатываем очень тонко, насколько получится.

4. Чебуреки можно делать классической формы, для этого прикладываем блюдце, обрезаем. Либо лепим прямоугольники, чтобы не было отходом.

5. Независимо от используемой формы, выкладываем на половинку слой фарша, размазываем.

6. Смазываем водой края лепешек, которые будут склеиваться. Лепим чебуреки.

7. Разогреваем фритюр, опускаем сформированные изделия.

8. Обжариваем чебуреки в масле до готовности. Из слоеного теста они получаются не очень румяные, так как в нем обычно нет сахара, но зато очень вкусные и хрустящие.

Жирные чебуреки невкусные, поэтому масло нужно хорошо прогревать, чтобы оно не впитывалось, а после жарки обязательно выкладывать готовые изделия на салфетки.

Важно хорошо защипывать края чебуреков, иначе сок будет вытекать в раскаленный фритюр и «стрелять». Если края теста подсохли, то можно их сначала смазать обычной водой, так они будут лучше склеиваться.

Если мясо или птица без жира, то лучше сразу добавить в начинку немного порезанного сала.

Осталось тесто? Из него можно пожарить необычные чебуреки с соленым творогом. Сыром и зеленью, с простой колбасой или ветчиной, картошкой и салом.

Если на чебуреках будет много муки, она станет нагорать в масле, появятся подпалины, а в помещении много дыма. Перед закладкой изделий во фритюр излишки желательно стряхивать.

По одной из версии, как готовить чебуреки русские узнали у крымских татар после русско-турецких войн. Ну и конечно вскоре они придумали рецепт чебуреков с водкой. Правильные чебуреки и вкусные чебуреки – горячие, с хрустящими краями, с сочным мясом, в котором улавливается аромат лука и специй. Приготовление чебуреков у нас ассоциируется с кавказскими или среднеазиатскими поварами и кажется делом сложным. Но приготовление чебуреков в домашних условиях не должно вас пугать. Вы тоже сможете приготовить отличные домашние чебуреки. В принципе, обычные мясные пирожки очень напоминают чебуреки, рецепт этого азиатского пирожка отличается прежде всего оригинальным рецептом теста. Чебуреки в домашних условиях приготовить несложно, главное знать хорошие рецепты чебуреков. Мы предлагаем вам чебуреки по-домашнему, рецепт чебуреки с сыром, рецепт тесто для чебуреков. Ну и конечно рецепт чебуреков с мясом, фото этих готовых чебуреков заставляет течь слюнки даже у сытого человека. Вообще замечено, что в случае чебуреков рецепт с фото обладает магическими свойствами – он заставляет думать только о чебуреках.

Приготовление теста для чебуреков – очень важный момент. Если вы хотите знать, как приготовить чебуреки, вы должны хорошо усвоить, как приготовить тесто для чебуреков. Итак, запомните, если вы собрались делать чебуреки, рецепт теста не содержит дрожжей. Обычно замешивают тесто для чебуреков на воде, но можно сделать и тесто для чебуреков на молоке. Бывают чебуреки на пиве, чебуреки на кефире, готовят даже заварное тесто для чебуреков. Тесто для чебуреков вкусное получается, если в него добавить немного водки. Тесто для чебуреков с водкой получается более хрустящим. В принципе, с этой же целью делают тесто для чебуреков на пиве, тесто для чебуреков на кефире. Можно сэкономить время и сделать тесто для чебуреков в хлебопечке, получатся вкусные чебуреки из заварного теста. Ну а для любителей изысканной кухни – чебуреки из слоеного теста, тоже очень вкусные чебуреки. Рецепт со слоёным тестом напоминает близкое к чебурекам блюдо – бурек, или мясной пирог.

На этом мы заканчиваем наш ликбез как сделать тесто для чебуреков, и переходим к начинке для чебуреков. Начинка для чебуреков, как правило, мясная, и чебуреки с мясом — самые привычные для нас. Фарш для чебуреков может быть приготовлен из любого мяса, обязательно с луком. Вкусный рецепт чебуреков с мясом, в котором в фарш также кладут укроп. Однако рецепт чебуреков может использовать и другую начинку, например, есть чебуреки с сыром, чебуреки с картошкой и другие постные чебуреки. Рецепт приготовления их такой же.

Наконец, нашу статью о том, как делать чебуреки, мы завершаем описанием последней операции приготовления чебуреков. Есть два основных способа, как жарить чебуреки. Первый – во фритюре, т.е. когда раскалённое масло полностью покрывает чебурек, второй – с небольшим количеством масла, которое с одной стороны прожаривает чебуреки.

Вот вы и знаете, как делать тесто на чебуреки и как приготовить чебуреки. Рецепт этот не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи. Надеемся, вы вскоре напишете нам, как сделать чебуреки по вашему рецепту. Так что ждём ваши чебуреки. Рецепт приготовления с фото поможет другим домашним кулинарам всё сделать правильно.

Это блюдо пришло к нам от монгольских и тюркских народов. Готовились традиционные чебуреки из пресного теста с рубленым мясом и различными приправами, в том числе и острыми. Жарились в основном на бараньем жире. Сегодня под этим блюдом понимается тот же пирожок с мясной начинкой из пресного теста, однако мясо чаще перекручивается, и доводится до готовности в растительном масле. В наше время они стали очень популярны, так же как и у нас и среди многих народов кавказа.

Приготовленные в домашних условиях гораздо вкуснее изделий, купленных в уличных закусочных и готовятся не сложно. Такую вкусную выпечку очень любят как дети, так и взрослые. А этот манящий аромат, который доносится из тех мест где их готовят, никого и ни где не оставит равнодушными.

В сегодняшней статье будем рассматривать рецепты вкусного и хрустящего теста, всеми нам любимых чебуреков. Ведь если их приготовить по правилам, тогда они получаются с золотистой корочкой и со сногсшибательным ароматом. Стоит только запастись нужными компонентами и следовать моим рекомендациям.

А так же для любителей вкусной шаурмы можно перейти, посмотреть и оценить мой рецепт

Хрустящее тесто для чебуреков на водке


Ингредиенты:

  • Мука — 2 стакана
  • вода — 1/3 стакана
  • яйцо — 1 шт
  • масло растительное — 2 ст. ложки
  • водка — 2 ст. л
  • соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Воду наливаем в кастрюлю, ставим на огонь, добавляем в нее соль, растительное масло и доводим до кипения.


Когда содержимое кастрюли закипит снимаем ее с огня, засыпаем в нее 1/2 стакана просеянной муки и тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. И оставляем до остывания.


Наливаем водку и вбиваем куриное яйцо. Доводим до однородного состояния.

Ни в коем случае не соединять яйца с горячим тестом иначе белок свернется и все пойдет насмарку.


Теперь подсыпаем небольшими порциями оставшуюся муку и одновременно замешиваем гладкое, пластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на 20 минут в покое.

Секрет приготовления теста для чебуреков как в чебуречных


Ингредиенты:

  • Вода — 500 мл
  • мука — 10 стаканов
  • масло сливочное растопленное — 6 столовых ложек
  • сахар — 1 чайная л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Чтобы тесто получилось легким, воздушным и пузырчатым нам нужно подготовить теплую воду в которую добавляем соль, сахар и растопленное сливочное масло.

В глубокую миску просеиваем муку, делаем рукой посередине небольшое углубление, заливаем небольшими порциями подготовленную воду и тщательно перемешиваем.


Для того, чтобы было удобнее месить тесто, его необходимо переместить на подготовленный стол и на нем уже доводить дело до конца.


Нужно обязательно знать, что тесто должно получиться плотным, иначе при жарке чебуреки будут лопаться и весь сок вытечет.

После заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на один час.


Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков на кефире


Ингредиенты:

  • Кефир — 1 стакан
  • мука — 4-5 стаканов
  • яйцо — 1 шт
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

В этом рецепте нам понадобится взять глубокую миску, наливаем в нее кефир, вбиваем яйцо и солим по вкусу.


Взбиваем все компоненты с помощью венчика или вилочки и постепенно вводим просеянную муку. После того, как оно станет густеть нам необходимо подготовить рабочую поверхность, подсыпаем муки и выкладываем на него наше тесто. Месим его столько времени пока оно не перестанет липнуть к рукам и по консистенции получится густым и эластичным. Но только не перестарайтесь, а то может стать слишком густым и тугим. Тогда работать с ним будет просто не возможно.

Готовое тесто накрываем полотенцем и убираем минут на 30 в холодильник, можно подержать чуть дольше. Далее, формируем длинную колбаску и разделяем на десять равных частей, которые раскатываем и лепим чебуреки. Все очень просто, удачи вам в приготовлении.

Заварное тесто для чебуреков


Ингредиенты:

  • Мука — 4 стакана
  • вода кипяток — 1,5 стакана
  • яйцо куриное — 1 шт
  • сливочное масло — 30 гр
  • растительное масло — 2 ст. л
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Муку в этом рецепте засыпаем в комбайн, туда же добавляем соль и растительное масло, перемешиваем. А сливочное масло кладем в кипяток и даем ему растаять, после чего вливаем тонкой струйкой в смесь и туда же вбиваем куриное яйцо и доводим до однородности.


Тесто получилось очень мягкое, эластичное, нежное. Немного подмешиваем его на чистом столе без добавления муки, так как оно уже не липнет. После чего заворачиваем в пищевую пленку и убираем на пол часа в холодильник.


Этот рецепт теста многие считают идеальным, оно подходит не только для чебуреков, но и так же для вареников, пельменей и галушек. Готовьте на здоровье.

Тесто для чебуреков на минералке


Ингредиенты:

  • Вода минеральная — 500 мл
  • яйца — 2 шт
  • мука — 8 стаканов
  • сахар — 4 чайные ложки
  • соль — 2 ч. л.

Способ приготовления:

В чашку наливаем минеральной воды, туда же добавляем сахар, соль и яйцо. Все тщательно перемешиваем с помощью венчика. После чего просеиваем в моем случае в тазик муку, проделываем в нем посередине углубление и заливаем смесь на водной основе. И начинаем замешивать руками тесто.


После того, как оно перестанет липнуть к рукам, выкладываем его на подготовленный стол и доводим до готовности, т. е. тщательнее проминаем и делаем, таким образом, более эластичнее. Далее заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 20 минут.


Чебуреки на таком тесте получаются просто изумительными. Попробуйте и напишите в комментариях свои впечатления.

Рецепт теста на кипятке


Ингредиенты:

  • Кипяток — 150 мл
  • мука — 500 гр
  • яйца куриные — 3 шт
  • масло подсолнечное — 2 ст. ложки
  • соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

В глубокую миску всыпаем просеянную муку и туда же вливаем крутой, подсоленный одной чайной ложкой соли кипяток и перемешиваем.


Вот такое тесто должно у вас получиться, которое практически не липнет к рукам. Накрываем его крышечкой и оставляем на 20-30 минут в покое.

Очень вкусное тесто на чебуреки с добавлением молока

Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана
  • молоко — 200 гр
  • яйцо — 1 шт
  • растительное масло — 2 ст. ложки
  • соль — 2 щепотки.

Способ приготовления:

Нам понадобится так же, как и в предыдущих рецептах глубокая мисочка, в которую наливаем молоко, вбиваем яйцо, добавляем соль, масло растительное, после чего взбиваем все с помощью венчика до получения однородной массы.


Теперь начинаем постепенно всыпать просеянную муку и одновременно замешивать тесто. В тот момент, когда уже будет трудно в миске его месить, выкладываем весь ком на присыпанный мукою стол и начинаем хорошенечко проминать его руками. Единственное не переборщить, иначе оно получится слишком тугое.


Накрываем наше тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставляем его на пол часа. После чего применяем его по назначению.

Тесто для чебуреков на пиве


Ингредиенты:

  • Мука — 500 гр
  • пиво — 250 мл
  • яйцо — 1 шт
  • соль — 1 чайная ложка без горки.

Способ приготовления:

Вбиваем в миску одно яйцо, к нему туда же добавляем соль и хорошо перемешиваем.

Теперь все тщательно перемешиваем до того момента, пока вся масса не станет относительно густой.


Вынимаем тесто из миски и доводим его до однородности уже на подготовленной поверхности присыпанной мукой, чтобы оно получилось как на фото.


Вот еще был один не замысловатый, в принципе легкий и быстрый достойный рецепт.

Как приготовить слоеное тесто


Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана
  • растительное масло — 50 гр
  • вода — 100 гр
  • водка — 1 рюмка
  • яичный желток — 1 шт
  • соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В стакан наливаем водку, добавляем желток, соль, воду и тщательно перемешиваем.


Теперь вводим растительное масло и замешиваем тесто. Как уже было описано выше, в предыдущих рецептах, дело доводить до конца лучше на подготовленном столе, так наше тесто получается эластичным, после чего заворачиваем его в пакетик и убираем в холодильник минут на 30. А далее готовим чебуреки, которые получаются очень аппетитными и вкусными.

Тесто для чебуреков на холодной воде (видео)

По этому рецепту тесто получается хрустящее и очень тонкое, но есть очень важный момент, нужно воду перед использованием продержать в холодильнике примерно два часа…

Приятного аппетита!!!

Чебуреки с мясом. Вкусное хрустящее тесто для чебуреков

По одной из версии, как готовить чебуреки русские узнали у крымских татар после русско-турецких войн. Ну и конечно вскоре они придумали рецепт чебуреков с водкой. Правильные чебуреки и вкусные чебуреки – горячие, с хрустящими краями, с сочным мясом, в котором улавливается аромат лука и специй. Приготовление чебуреков у нас ассоциируется с кавказскими или среднеазиатскими поварами и кажется делом сложным. Но приготовление чебуреков в домашних условиях не должно вас пугать. Вы тоже сможете приготовить отличные домашние чебуреки. В принципе, обычные мясные пирожки очень напоминают чебуреки, рецепт этого азиатского пирожка отличается прежде всего оригинальным рецептом теста. Чебуреки в домашних условиях приготовить несложно, главное знать хорошие рецепты чебуреков. Мы предлагаем вам чебуреки по-домашнему, рецепт чебуреки с сыром, рецепт тесто для чебуреков. Ну и конечно рецепт чебуреков с мясом, фото этих готовых чебуреков заставляет течь слюнки даже у сытого человека. Вообще замечено, что в случае чебуреков рецепт с фото обладает магическими свойствами – он заставляет думать только о чебуреках.

Приготовление теста для чебуреков – очень важный момент. Если вы хотите знать, как приготовить чебуреки, вы должны хорошо усвоить, как приготовить тесто для чебуреков. Итак, запомните, если вы собрались делать чебуреки, рецепт теста не содержит дрожжей. Обычно замешивают тесто для чебуреков на воде, но можно сделать и тесто для чебуреков на молоке. Бывают чебуреки на пиве, чебуреки на кефире, готовят даже заварное тесто для чебуреков. Тесто для чебуреков вкусное получается, если в него добавить немного водки. Тесто для чебуреков с водкой получается более хрустящим. В принципе, с этой же целью делают тесто для чебуреков на пиве, тесто для чебуреков на кефире. Можно сэкономить время и сделать тесто для чебуреков в хлебопечке, получатся вкусные чебуреки из заварного теста. Ну а для любителей изысканной кухни – чебуреки из слоеного теста, тоже очень вкусные чебуреки. Рецепт со слоёным тестом напоминает близкое к чебурекам блюдо – бурек, или мясной пирог.

На этом мы заканчиваем наш ликбез как сделать тесто для чебуреков, и переходим к начинке для чебуреков. Начинка для чебуреков, как правило, мясная, и чебуреки с мясом — самые привычные для нас. Фарш для чебуреков может быть приготовлен из любого мяса, обязательно с луком. Вкусный рецепт чебуреков с мясом, в котором в фарш также кладут укроп. Однако рецепт чебуреков может использовать и другую начинку, например, есть чебуреки с сыром, чебуреки с картошкой и другие постные чебуреки. Рецепт приготовления их такой же.

Наконец, нашу статью о том, как делать чебуреки, мы завершаем описанием последней операции приготовления чебуреков. Есть два основных способа, как жарить чебуреки. Первый – во фритюре, т.е. когда раскалённое масло полностью покрывает чебурек, второй – с небольшим количеством масла, которое с одной стороны прожаривает чебуреки.

Вот вы и знаете, как делать тесто на чебуреки и как приготовить чебуреки. Рецепт этот не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи. Надеемся, вы вскоре напишете нам, как сделать чебуреки по вашему рецепту. Так что ждём ваши чебуреки. Рецепт приготовления с фото поможет другим домашним кулинарам всё сделать правильно.

    Муку просейте в большую миску несколько раз. Так вы насытите ее кислородом, чтобы тесто получилось максимально мягким и эластичным. Насыпьте просеянную муку горкой в центре миски. В получившейся горке сделайте ямку. В него влейте чистую питьевую воду, растительное масло без запаха, столовую ложку водки. Добавьте ко всем ингредиентам положенное количество соли и сахара.

    Теперь вам необходимо замесить тесто. Сначала делайте это ложкой или вилкой, пока в миске ингредиенты остаются довольно жидкими. Как только тесто загустеет, щедро присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, подсыпая по необходимости муку. Тесто должно получиться плотным и эластичным.

    Оберните скатанное в шар тесто в пищевую пленку. Положите его в холодильник на полчаса, чтобы образовалась клейковина из муки. Также, холодное тесто будет проще раскатывать, с ним удобнее работать. Пока тесто остывает, вы можете заняться начинкой для ваших чебуреков.

    Через полчаса достаньте из холодильника охлажденное тесто, освободите от пищевой пленки, выложите на рабочую поверхность. Разделите кусок на небольшие части, раскатывайте их максимально тонко, присыпав стол мукой, и вырезайте кружки такой величины, какой вы хотите. Затем можно приступать к лепке чебуреков!

Научиться делать тесто для чебуреков вкусное, хрустящее с пузырьками, мечта каждой молодой хозяюшки. Ведь эти лепёшки с мясом со Средней Азии давно перекочевали к нам и приготовить их в домашних условиях нет никаких проблем.

Каждая хозяйка ищет свой рецепт чебуречного теста, который был бы одновременно простым и вкусным, на кефире, на кипятке, с водкой, на молоке, просто на воде. Я приведу вам несколько самых популярных рецептов, с которыми вы всегда сможете быстро и вкусно приготовить замечательные хрустящие среднеазиатские лепёшки.

Тесто для чебуреков вкусное и хрустящее — рецепты

Тесто для чебуреков на кефире

Мы будем использовать следующие продукты:

  • Стакан однопроцентного кефира
  • Одно куриное яйцо
  • Соли по желанию
  • Пшеничной муки по надобности (сколько потребует тесто)

Как завести тесто на кефире:

Кефир наливаем в удобную посуду, где и будем замешивать тесто. Лучше, чтобы он был не холодным. Разбиваем туда яйцо, посолим и венчиком все размешиваем до однородного состояния.

После понемногу начинаем подмешивать просеянную муку. Вначале замешиваем вилкой, чтобы разбить все комочки, потом руками. Выкатываем на столе до достаточно упругого состояния.

В таком состоянии тесто оставляем на столе под полотенцем на полчаса, чтобы устоялось. После можно раскатывать сочни и раскладывать начинку.


Заварное тесто для чебуреков — рецепт на кипятке

Мы будем использовать:

  • Полтора стакана воды
  • Четыре стакана муки (возможно меньше, зависит от качества)
  • По чайной ложечке без верхушки соли и сахарного песка
  • Кусочек смальца — 50 р.

Как приготовить тесто на кипятке:

Муку просеиваем на стол или разделочную доску, кусочками раскладываем по ней смалец и втираем его руками. Сразу в муку подмешиваем сахар с солью. Когда жир полностью растворится в муке, пересыпаем её в мисочку и заливаем крутым кипятком не переставая размешивать, чтобы вся мука разошлась.

Готовое тесто оставляем накрытым в холоде на часик. Потом его можно разделывать на сочни.

Тесто на чебуреки с пузырьками

Для такого рецепта нам надо приготовить ингредиенты:

  • Стакан с четвертью воды
  • Четыре стакана муки (иногда больше либо меньше, всё зависит от сорта и качества)
  • Две столовых ложки масла подсолнечника без запаха
  • Две столовых ложки водки
  • Одно свежее куриное яйцо
  • Соль на ваш вкус

Как сделать тесто для чебуреков:

Для начала приготовим правильную посуду, из нержавейки или огнеупорного стекла кастрюльку и деревянную мешалку (ложку).

Наливаем в посуду воды, солим и вливаем масло и ставим на плиту, чтобы закипятить. Отмеряем половину муки и понемножку вводим её в жидкость, чтобы вся мука полностью разошлась.

Оно будет только тогда готово, когда перестанет липнуть к рукам и станет лёгким. Тогда оставляем его в той же посуде, где замешивали, накрываем полотенцем и час даём вылежаться, это обязательное условие.

Рецепт теста как в чебуречных


Представьте себе, в чебуречных ничего не изобретают, а используют самый простой набор ингредиентов.

Мы возьмём:

  • Стакан чуть тёплой воды
  • Три стакана просеянной муки высшего сорта
  • Столовая ложка масла подсолнечника, без запаха
  • Чайная без верха ложечка соли

Как сделать простое тесто для чебуреков:

Во вместительной посуде смешиваем с мукой соль, выливаем туда полстакана воды и половинку масла. Начинаем замес, постепенно подливая жидкость и в конце добавляем остатки масла. Выкатываем, пока не станет лёгким и эластичным. Оставляем его «отдохнуть» на часок и приступаем к разделке.

Тесто для чебуреков вкусное хрустящее с водкой

Нам будет необходимо:

  • Триста мл воды
  • Шестьсот грамм пшеничной муки
  • Столовая ложка водки
  • Столовая ложка масла подсолнечника

Процесс замешивания:

В кастрюльке смешаем воду с солью и маслом и закипятим всё вместе. В кипяток по одной ложке вмешиваем стакан муки и размешиваем все комочки. Оставляем полностью остыть.

В остывшую массу добавим водку и яйцо, хорошо перемешаем и дадим постоять с полчасика. Алкоголь должен заработать, хорошо впитаться. После этого вмешиваем остатки муки. Такое тесто получается пышным и эластичным, а чебуреки хрустящими и пузырчатыми. Не забываем дать ему отлежаться.

Тесто для чебуреков на минеральной воде

Нам надо подготовить:

  • Стакан газированной минералки
  • Четыре стакана муки
  • Свежее яйцо
  • Две столовых ложки масла подсолнечника
  • Чайная без горки ложечка соли
  • Две чайные без горки ложечки сахара

Как приготовить:

Выливаем воду в удобную ёмкость, желательно пошире. Вбиваем яйцо, добавляем сахар с солью и постное масло. Хорошенько размешиваем всё венчиком и постепенно просеиваем в жидкость муку.

Замешиваем тесто в этой миске, пока не начнёт отставать от рук, накрываем и оставим полежать с часок. Потом приступаем к лепке.

Рецепт теста для чебуреков на молоке


По данному интересному рецепту всегда получается удачное тесто. Оно легче раскатывается и не рвётся, а чебуреки получаются слоёными.

Мы подготовим такие продукты:

  • Стакан молока 2,5 %
  • Полкило пшеничной муки
  • Стандартную рюмку водки
  • Чайную без верха ложку соли

Процесс приготовления:

В молоке растворяем соли и начинаем просеивать туда муку, всё время перемешивая вилочкой. Как только консистенция станет как сметана, начинаем добавлять порциями водку, продолжая подмешивать муку.

Тесто получится рассыпчатым. Его плотно упаковываем в пищевую плёнку и удаляем на часок в холод. После приступаем к разделке.

Рецепт чебуречного теста на пиве

Мы используем следующие ингредиенты:

  • Стакан любого пива (можно даже безалкогольное)
  • Куриное яйцо
  • Муки сколько потребуется

Процесс замешивания:

В пиве разбалтываем яйцо и соль, постепенно, порциями вводим муку и начинаем замес. Оно должно получиться тугим. Упаковываем плотненько его в плёнку и оставляем на пару часиков в таком виде. Потом начинаем раскатывать.

Чебуречное тесто с творогом

Изделия приготовленные по этому рецепту всегда получаются особенно мягкими, даже когда полежат.

Мы используем:

  • Полтора стакана просеянной муки высшего сорта
  • Двести грамм 9%-ного творога
  • Пол чайной ложки пищевой соды, гашёной уксусом

Как готовить:

Выкладываем творог в мисочку и начинаем вилкой разминать, чтобы не осталось комочков. Разбиваем в него яйцо и добавляем гашёную соду, рамешиваем тщательно. Начинаем подмешивать муку, лучше небольшими частями. Нам нужно получить не тугое тесто, чтобы только отставало от рук. Даём ему отдохнуть полчаса.


Рецепт яичного теста на чебуреки

Ещё один интересный рецепт хрусткого и рассыпчатого теста. Все жидкие ингредиенты здесь отмеряются пустой скорлупой от куриного яйца. Яйцо тщательно помыть, на его остром кончике сделать небольшое отверстие, можно иголкой, вылить содержимое — вот и получилась мерочка.

Мы используем:

  • Восемь скорлупок воды
  • Муки по потребности
  • Одну скорлупку растительного масла
  • Полстакана водки
  • Четыре яйца

Процесс приготовления:

Яйца смешиваем с маслом, солим и разбиваем венчиком. Вливаем в них воду с водкой, ещё раз размешиваем и начинаем порционно подмешивать муку (просеянную).

Консистенция теста должна получиться средней, не тугой и не слишком податливой. Обязательно отлёживаем его пару часов на холоде.

  1. Никогда не отмеряйте точное количество муки по рецепту, она всегда разная, по сорту, составу, содержанию клейковины. Но старайтесь использовать только высший сорт и просеивайте. Тогда тесто будет лёгким.
  2. Защипывайте края чебуреков зубчиками вилки на столе, тогда они не расклеются при жарке, а ещё будут выглядеть красивее.
  3. Для настоящих среднеазиатских изделий фарш используется бараний. В любом случае, если не любите баранину, добавляйте свинину, для сочности.
  4. Больше лука в фарш. Я добавляю его по объёму столько же, сколько и мяса. Режу мелкими кубиками, не прокручиваю. Так получается намного сочнее.
  5. Если вы хотите, чтобы ваши лепёшки с мясом были хрустящими, после жарки не накрывайте их, а выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишнее масло.
  6. наоборот, если стряпня получилась слишком жёсткой, сложите их в кастрюльку и накройте крышкой. Если их положить в полиэтиленовый пакетик и разогреть в микроволновке, то так же можно вернуть мягкость.

Теперь вы знаете как сделать тесто для чебуреков вкусное, хрустящее и пушистое. Если у вас есть свои секреты его замеса, делитесь в комментариях.

Пошаговый рецепт приготовления чебуреков — видео

Разбиваем в емкость куриное яйцо, взбиваем венчиком.


В отдельную емкость наливаем растительного рафинированного масла, водку и добавляем мелкую поваренную соль. Массу хорошенько перемешиваем и ставим на маленький огонь, доводим до кипящего состояния. В отсутствии водки можно использовать спирт. Добавляем к яйцу.


Затем вливаем теплую воду, чтобы тесто получилось нежным.


Теперь начинаем всыпать небольшими порциями мелко просеянную пшеничную муку. Сначала нужно добавить 0,5 стакана, затем вымешивать, оставить на 30 минут настояться. Затем добавить оставшуюся муку, хорошенько вымесить и снова оставить в покое на 30 минут. Просеивание муки через сито сделает тесто для чебуреков воздушным, с пузырьками. Не забудьте прикрыть тесто полиэтиленовой пищевой пленкой, чтобы оно было пористым.


Тесто для чебуреков должно получиться мягким, с гладкой тугой консистенцией. Масса не должна прилипать к рукам.


После того как тесто готово, выкладываем его на доску, подсыпаем муку. Раскатываем скалкой в виде пласта толщиной 0,5 см. В качестве круглого шаблона возьмем большую тарелку. Внутрь кружка кладем мясную начинку, затем склеим два параллельных края. Дополнительно нужно закрепить края вилкой, чтобы получились зубчатые краюшки.

Разогреем на сковороде/в сотейнике растительное масло, выложим чебуреки, жарим с двух сторон до золотистой корочки. Перед тем как подать на стол, положите жареные чебуреки в емкость с застеленной бумажной салфеткой. Необходимо, чтобы лишнее масло стекло с выпечки, тогда она не будет жирной.

Чтобы чебуреки были золотистыми и хрустящими, необходимо выкладывать их в масло средней температуры: не горячее и не холодное. Определить степень зажарки можно, опустив небольшой кусочек теста в масло.

Чебуреки с хрустящей нежной корочкой и сочной ароматной начинкой никого не оставят равнодушным. Самым вкусным всегда получается блюдо, приготовленное самостоятельно дома. Ведь в этом случае хозяйка будет использовать только самые качественные ингредиенты, и вкладывать в угощение душу. Главное суметь приготовить тесто для чебуреков вкусное хрустящее, ведь от него зависит итог всего кулинарного эксперимента.

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков — рецепт на муке и воде

Классический рецепт хрустящих чебуреков предлагает использовать минимум продуктов. Незаменимым среди них окажется растопленное сливочное масло (6 ст.л.), также используется: 450 мл воды, 10 ст. муки, по 1 ч.л. сахара и соли.

  1. В теплую жидкость высыпается соль, сахар и растопленное сливочное масло.
  2. В отдельную глубокую емкость просеивается мука, посередине получившейся горочки делается углубление, в которое минимальными порциями заливается масляная вода.
  3. Тесто тщательно вымешивается на присыпанной мукой поверхности.
  4. Когда масса станет упругой и однородной, ее нужно убрать в холодильник на 60 минут.

Количество сахара в тесте должно получиться минимальным. Иначе корочка быстро пригорит, а внутреннее содержание блюда не успеет дойти до готовности.

Рецепт с добавлением водки

Водка добавляется не только в сладкий хворост. Этот ингредиент делает хрустящими еще и чебуреки. Достаточно будет 1 ст.л. алкогольного напитка. Помимо него, берется: 420 г муки, 220 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, по щепотке соли и сахара.

  1. В воду добавляется сахар и соль. После вливания водки компоненты тщательно размешиваются.
  2. Постепенно в жидкость всыпается просеянная мука. Лучше всего добавлять ее всего лишь по несколько столовых ложек.
  3. В последнюю очередь в массу закладывается масло.
  4. Тесто должно получиться крутым и плотным. Как только оно начнет отлипать от рук, масса перекладывается в пакет и отправляется на полчаса в холод.

Тесто в хлебопечке на чебуреки


Рецепт теста для чебуреков в хлебопечке

Прогресс шагнул далеко вперёд и теперь уже практически никого не удивишь новомодными приспособлениями, появляющимися на кухнях современных домохозяек. Одним таким и уже практически незаменимым чудом 21 века стала хлебопечка. Данным устройством уже действительно никого не удивить, ведь оно есть практически у каждого. Однако, вкусно приготовленными в ней продуктами — чебуреками всё-таки ещё можно поразить своих гостей и домочадцев.

Содержание

  • Рецепт № 1
  • Рецепт № 2 с добавлением «Водки»
  • Рецепт № 3

Рецепт № 1

Первый рецепт, на который стоит обратить внимание при замешивании теста для чебуреков в хлебопечке проще всех последующих, но это не значит, что он менее вкусный.

Набор продуктов для приготовления:

  • 450 грамм пшеничной муки первого сорта;
  • 200 миллилитров тёплой воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • Пол чайной ложки соли.
Пошаговый рецепт
  • Шаг 1. засыпать все жидкие ингредиенты в хлебопечку (при помещении таких продуктов в хлебопечку стоит ознакомиться с инструкцией, чтобы не нарушить процесс работы и не причинить вред устройству).
  • Шаг 2. взять пшеничную муку просеять её и отправить в хлебопечку, добавить немного соли.
  • Шаг 3. на хлебопечке поставить режим «тесто» и можно ждать звуковой сигнал.
  • Шаг 4. получить свежее только что приготовленное тесто, которое сразу же можно пустить на жарку чебуреков.

Видео быстрого приготовления теста для чебуреков:

Рецепт № 2 с добавлением «Водки»

Второй рецепт, которым можно воспользоваться для того, чтобы приготовить вкусное тесто для чебуреков в хлебопечке, это рецепт с добавлением водки.

Набор продуктов для приготовления:

  • 450 грамм пшеничной просеянной муки;
  • 200 миллилитров тёплой воды;
  • 2 столовые ложки водки;
  • 1 куриное яйцо;
  • Пол чайной ложки соли.
Пошаговый рецепт

Необходимо добавлять ингредиенты по инструкции, не нарушая рецепт, иначе тесто может получиться невкусным или жёстким.

  • Шаг 1. Взять пшеничную муку и хорошо ещё раз просеять её, после чего засыпать в хлебопечку.
  • Шаг 2. Налить тёплой воды, добавить яйцо, соль и немного водки для того, чтобы тесто было более слоистым и не так быстро засыхало и заветривалось.
  • Шаг 3. Установить на хлебопечке режим «Тесто» и ждать когда все будет готово.
  • Шаг 4. После того как хлебопечь даст сигнал о завершении своей работы тесто можно использовать для приготовления вкусных, слоёных и мягких чебуреков.

Рецепт № 3

Третий рецепт потребует немного больше продуктов, но тем неимение, он так же прост, как и предыдущие два варианта, а, главное, удобен при жарке.

Набор продуктов для приготовления:

  • 450 грамм пшеничной муки;
  • 200 миллилитров тёплой кипячёной воды;
  • 1 столовая ложка водки;
  • 1 куриное яйцо;
  • немного соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 200 миллилитров кипячёного молока.
Пошаговый рецепт

Приступаем к процессу приготовления, делать все нужно как можно быстрее, но, главное, внимательно и аккуратно и тогда тесто для чебуреков в хлебопечке получится очень вкусным.

  • Шаг 1. засыпать хлебопечку сухие ингредиенты: муку и соль.
  • Шаг 2. далее засыпать жидкие ингредиенты: воду, водку, масло, кипячёное молоко и яйцо. При помещении этих ингредиентов в хлебопечь стоит обратить внимание на инструкцию.
  • Шаг 3. переводим хлебопечку в режим «Тесто» и ожидаем звукового сигнала. После того как тесто приготовиться из него можно начать лепить вкусные чебуреки.

Чтобы приготовить невероятно вкусные чебуреки частенько приходится уделять много времени на тесто, но не всегда. Те хозяйки, у которых на кухне есть хлебопечка, могут расслабиться. Для них это сущий пустяк.

Нужно всего лишь взять рецепт, добавить поочерёдно ингредиенты и получить вкуснейшее хрустящее тесто для чебуреков в хлебопечке. Минимум усилий и максимум пользы.

Приятного аппетита!

Похожие материалы

testosam.ru

Тесто для чебуреков в хлебопечке

Чебуреки вкусны и сытны, но, приобретая их в уличном кафе, трудно быть уверенным в безопасности этой еды. Жареные изделия из теста и фарша не станут диетическими, даже если их приготовить дома. Однако на своей кухне хозяйка вряд ли будет готовить их на прогорклом масле из начавшего пропадать фарша, так что вред, причиняемый организму этим кушаньем, значительно снизится. Это сделает употребление чебуреков максимально приятным. Однако неопытные кулинары с опаской берутся за приготовление чебуреков своими руками. Главная проблема заключается в замешивании теста. На самом деле задача эта довольно проста, но, если нет уверенности, что первый эксперимент по замешиванию теста увенчается успехом, это дело можно доверить умной кухонной технике. Тесто для чебуреков в хлебопечке сделать сможет даже начинающая хозяйка, не имеющая никакого кулинарного опыта.

Особенности приготовления

Тесто для чебуреков может быть разным. Связано это с тем, что кулинары часто экспериментируют, пытаясь сделать изделия максимально нежными и одновременно хрустящими, пузырчатыми. В итоге появляются все новые и новые рецепты мучной основы для чебуреков, и каждый вариант имеет своих почитателей. Хлебопечка сможет замесить тесто для чебуреков по любому из выбранных хозяйкой рецептов. Нужно лишь правильно подготовить и заложить продукты. Знание нескольких моментов позволит справиться с задачей наилучшим образом.

  • Муку для чебуреков нужно выбирать хорошего качества, с большим содержанием клейковины. Тогда тесто получится эластичным, его будет проще раскатать тонко, что на вкусе чебуреков скажется положительно. Второсортная мука может придавать изделиям неприятной привкус.
  • Муку, перед тем как засыпать в емкость хлебопечки, необходимо просеять. Опытные кулинары делают это дважды. Цель этого действия заключается не только в избавлении продукта от личинок насекомых и мелкого сора. Главная задача состоит в насыщении муки кислородом. После просеивания она становится легкой, лучше смешивается с другими компонентами без образования комков. Кушанья из такой муки получаются более нежными, чем из непросеянной.
  • Другие продукты тоже могут нуждаться в предварительной подготовке. Яйца рекомендуется взбалтывать. Жидкость доводят до той температуры, которая указана в рецепте.
  • Иногда в состав теста для чебуреков входит алкоголь (водка, пиво). Они делают тесто более пузырчатым. Не стоит опасаться, что они придадут готовому кушанью привкус спирта – этого не произойдет. Алкоголь полностью улетучится во время жарки чебуреков на сковороде.
  • Порядок закладывания продуктов в ведерко хлебопечки зависит от модели агрегата. Обычно сначала вводятся жидкие ингредиенты, потом сухие, но иногда предусмотрен и обратный порядок. Уточнить этот момент можно, заглянув в инструкцию производителя – такие брошюрки обязательно прилагаются к хлебопечкам.
  • Выбор программы для замешивания теста на чебуреки зависит от модели конкретного агрегата. Многие устройства снабжены функцией приготовления пресного теста. Для чебуреков нужно именно такое. Подходящая программа может называться по-разному («Пресное тесто», «Пельмени», «Лапша»), задействовать нужно именно ее. Специальную программу для приготовления бездрожжевого теста имеют не все устройства, тогда приходится пользоваться универсальной («Тесто», «Замешивание теста»). Такие программы выполняются дольше, но после нет необходимости ждать, когда тесто отдохнет. Иначе придется подождать полчаса после завершения работы программы, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, успела набухнуть, это сделает тесто более податливым.

Читать ещё  Тесто для пельменей в хлебопечке

Принципы использования хлебопечки для приготовления теста на чебуреки не зависят от выбранного рецепта.

Классическое тесто для чебуреков в хлебопечке

Состав:

  • мука пшеничная – 0,45 кг;
  • вода – 0,2 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  • Просейте муку.
  • Яйцо разбейте в миску, добавьте соль, взболтайте венчиком или вилкой.
  • Переместите яйцо в емкость хлебопечки, влейте воду (она должна быть комнатной температуры).
  • Сверху насыпьте муку.
  • Не перемешивая продукты, запустите программу, предназначенную для приготовления пресного теста. Если специального режима для бездрожжевого теста в вашем агрегате не предусмотрено, запустите универсальную программу для замешивания любого вида теста.

После завершения работы программы оставьте тесто в емкости хлебопечки еще на полчаса, после чего его можно вынимать и раскатывать – оно полностью готово для приготовления чебуреков.

Заварное тесто для чебуреков в хлебопечке

Состав:

  • мука пшеничная высшего сорта – 0,4 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  • Просейте муку, смешайте ее с солью.
  • Вскипятите воду. Не остужая, влейте ее в емкость хлебопечки, сверху насыпьте муку.
  • Запустите агрегат, выбрав программу для приготовления пресного теста или универсальную для замешивания любого вида теста.

После завершения работы программы дайте тесту отдохнуть 20–30 минут и приступайте к приготовлению чебуреков.

Эластичное тесто для чебуреков в хлебопечке (с маслом)

Состав:

  • мука пшеничная – 0,6 кг;
  • вода – 0,3 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 50 мл;
  • соль – 10 г.

Способ приготовления:

  • Яйца взболтайте с солью, перелейте в ведерко хлебопечки.
  • В яичную массу влейте воду и масло.
  • Просейте суку, насыпьте сверху.
  • Запустите подходящую программу и дождитесь завершения ее работы.

Читать ещё  Тесто для пиццы на кефире

Тесто по данному рецепту благодаря добавлению растительного масла получается эластичным, лучше раскатывается и не рвется.

Тесто для пузырчатых чебуреков в хлебопечке (с водкой)

Состав:

  • мука пшеничная – 0,45 кг;
  • вода – 0,2 л;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • водка – 40 мл;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  • Просейте муку.
  • Яйцо разбейте в миску и взболтайте венчиком.
  • Поместите в ведерко хлебопечки яйца, воду и водку.
  • Сверху насыпьте просеянную муку, добавьте соль.
  • Включите агрегат, выбрав подходящую программу. Дождитесь завершения ее работы.

Из теста на водке чебуреки получаются хрустящими, с пузырьками.

Тесто для чебуреков в хлебопечке на пиве

Состав:

  • мука пшеничная – 0,5 кг;
  • светлое пиво – 0,25 л;
  • соль – 5 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Пиво и яйцо соедините, взболтайте венчиком, перелейте жидкую смесь в емкость хлебопечки.
  • Муку просейте, смешайте с солью. Сухую смесь насыпьте поверх жидкой.
  • Включите хлебопечку, выбрав соответствующую программу, и дождитесь завершения ее работы.

Из теста на пиве чебуреки всегда получаются пузырчатыми и хрустящими.

Вариантов теста для чебуреков существует много. По любому из рецептов его можно замесить в хлебопечке.

onwomen.ru

Тесто для чебуреков в хлебопечке — рецепт с фото пошагово

22 января 2019 470 3

Хлебопечка в хозяйстве нужная вещь. Ведь в ней можно не только выпекать хлеб, но и замешивать пресное или дрожжевое тесто. Поэтому, если вы хотите сэкономить время, а тесто получить при этом хорошо вымешанное, советую воспользоваться помощью данной техники.

Закладку продуктов делайте по инструкции к вашей хлебопечке. В одних моделях сначала закладываются в чашу жидкие ингредиенты, затем сыпучие, в других — наоборот.

Рецепт теста для чебуреков, с которым я вас сегодня познакомлю, получается универсальным. На нем я и чебуреки готовлю, и манты, и вареники, и пельмени. Добавление в тесто растительного масла делает его эластичным, не рвущимся при жарке или варке.

Ингредиенты

на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон

Масло растительное

1 ст.л.

Калькулятор мер весов Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Подготавливаем необходимые продукты, чтобы замесить тесто для чебуреков в хлебопечке. Растительное масло подойдет любое: подсолнечное, оливковое, кукурузное или хлопковое.

Муку пшеничную я беру высшего сорта. После взвешивания необходимого количества обязательно ее просеиваем.

Шаг 2 из 8

В миску разбиваем яйца, размешиваем хорошо при помощи вилки. Солим.

Шаг 3 из 8

Вливаем к яйцам воду и растительное масло. Еще раз хорошо перемешиваем.

Шаг 4 из 8

Переливаем содержимое миски в чашу хлебопечки.

Шаг 5 из 8

Далее засыпаем в емкость муку. Если вы перед приготовлением теста не просеивали ее, то сделайте это сейчас  — просейте сразу в чашу.

Шаг 6 из 8

Включаем режим «Пресное тесто». В разных моделях он может называться по-разному: «Замес теста», «Тесто», «Пельменное тесто».

Включаем технику и ждем звукового сигнала. Моя хлебопечка фирмы «Мулинекс» замешивает 15 минут.

Шаг 7 из 8

Наше тесто готово. Перед лепкой чебуреков даем ему «отдохнуть» под салфеткой или в пакете в течение 20 минут. А пока займитесь приготовлением начинки.

Тесто при лепке раскатываем тонко, оно достаточное плотное. Как видно на фото, чебуреки, приготовленные из него, получаются тонкими. Тесто хорошо держит мясной сок, при замешивании фарша я добавляю холодную воду для сочности.

Шаг 8 из 8

Вкусных вам чебуреков!

Похожие рецепты

Новые рецепты

vilkin.pro

Чебуреки из теста приготовленного в хлебопечке

Пошаговые рецепты сочных, хрустящих чебуреков из теста в хлебопечке — классического, заварного, на молоке и пиве

2018-03-30 Лиана Райманова

В 100 граммах готового блюда

Белков

3

(гр)

3 гр.

низкое

Жиров

6

(гр)

6 гр.

среднее

Углеводов

12

(гр)

12 гр.

среднее

Калорий

145

(Ккал)

145 ккал.

среднее

Раньше приготовление чебуреков было долгим и трудоемким делом, так как приходилось вручную замешивать плотное, эластичное тесто. Но с появлением домашних хлебопечек на это уходит максимум 1 час. При этом тесто в таком аппарате получается все таким же упругим, мягким, а выпечка – хрустящей и вкусной. Необходимо только перед обжариванием изделий слегка надавить на них, чтобы вышел воздух, иначе они надуются, лопнут и весь сок вытечет.

Ингредиенты для теста:

  • обычная мука — 465 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 210 мл;
  • соль – 30 г.

Для начинки:

  • 255 г свежей мякоти говядины;
  • 255 г постной свинины;
  • лучок — 3 шт.;
  • масло слив-ое – 85 г;
  • 40 г перца черного, соли;
  • 165 мл постного масла для обжаривания чебуреков.

Пошаговый рецепт чебуреков в хлебопечке

Шаг 1:

Первым делом заводят тесто: яйцо разбивают в тарелочку, перемешивают вилкой с солью, вливают в емкость хлебопечки. Одновременно всыпают просеянную муку и вливают воду. Регулируют на аппарате режим «пельмени».

Шаг 2:

Готовят начинку: все мясо зачищают от пленок, ополаскивают, прокручивают через мясорубку. С луковичек счищают шелуху, нарезают крошкой и всыпают в фарш вместе с перчиком и солью, хорошо перемешивают.

Шаг 3:

Тесто вынимают из емкости, дают немного полежать на столе, накрыв чистой тканью.

Шаг 4:

Делят тесто на несколько некрупных шариков, с помощью скалки превращают в тоненькие лепешечки.

Шаг 5:

С краю лепешечки кладут немного начинки, сверху маленький кусочек сливочного маслица, закрывают вторым краем.

Шаг 6:

По шву проходят вилкой, защепляя краешки и делая узор.

Шаг 7:

Сформированные чебуреки кладут в прогретое хорошенечко масло, обжаривают по две или три минутки с каждой стороны на не сильном огне.

Шаг 8:

Горячие чебуреки выкладывают горкой на плоское блюдо, подают к чаю или кофе.

Для большего аромата в начинку для чебуреков можете добавить измельченную зелень или какие-нибудь приправы.

Если совсем нет времени, но очень хочется сочных и ароматных чебуреков, воспользуйтесь рецептом на скорую руку. Тесто заводится без использования яиц, для начинки идет уже готовый смешанный фарш. Чебуреки выходят все такими же вкусными, сочными.

Ингредиенты:

  • мука – 520 г;
  • водка – 40 мл;
  • 225 мл воды;
  • 55 г соли;
  • свинино-говяжий фарш – 435 г;
  • 1 луковица;
  • по 55 г перца черного, специи для мяса;
  • растительное масло – 240 мл.

Как приготовить чебуреки в хлебопечке

Шаг 1:

В чашу хлебопечке всыпают муку сквозь сито, вливают водку и воду, закрывают крышку, ставят программу «замес тесто».

Шаг 2:

Очищенную луковичку режут кубиком, всыпают в фарш, вливают воду, подсаливают, сдабривают перцем, все хорошенько вымешивают.

Шаг 3:

Вымешанное, отдохнувшее тесто делят шариками не очень больших размеров, раскатывают в тонюсенькие лепешки, на один край кладут начинку, накрывают вторым, защипывают пальцами краешки и фигурным ножиком делают узорчики.

Шаг 4:

Чебуреки слегка придавливают ладошкой и обжаривают по 1,5 минуточки со всех сторон на среднем огне.

Можете использовать куриный фарш, тогда для сочности лучше вместо воды влить немного постного масла.

Следующий рецепт понравится тем, кто любит мягкие, не сильно хрустящие чебуреки. Тесто заводится просто на основе соли, муки и горячей воды, легко раскатывается, не рвется при формировании. В готовом виде получаются объемными, пухлыми, с сочной, ароматной начинкой внутри.

Ингредиенты на тесто:

  • мука пшеничная – 360 г;
  • 225 мл горячей воды:
  • 35 г соли.

Начинка:

  • смешанный фарш – 360 г;
  • три луковички;
  • соль, перец черный – по 40 г;
  • прованские травы – 65 г;
  • 235 мл раф-го масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В чашу хлебопечки просеивают половину муки, подключают аппарат к электросети, нажимают кнопку «пуск» и дают ей немного перемешаться.

Шаг 2:

В кипятке растворяют соль и потихоньку вливают в муку, одновременно подсыпая оставшуюся часть. Внимательно следят за консистенцией теста и по мере надобности всыпают еще муки до получения гладкой структуры, не липнувшей к боковым стенкам чаши.

Шаг 3:

Выкладывают тесто на стол, оставляют на четверть часа.

Шаг 4:

Для начинки в фарш всыпают измельченные луковички, подсаливают, приправляют перцем, прованскими травами, вливают немного холодной воды, перемешивают.

Шаг 5:

Из теста раскатывают лепешечки среднего размера, кладут фарш с луком, формируют изделие в виде полумесяца, по краям проходят фигурным ножом.

Шаг 6:

Прожаривают в раскаленном масле на сковороде с одной стороны 60 секунд и с другой такое же время.

Шаг 7:

Выкладывают горячими на плоское общее блюдо.

Во время обжаривания чебуреков внимательно следите за пламенем, при необходимости – регулируйте: если изделия стали впитывать много масла, то сделайте его чуть сильнее, а в случае подгорания, наоборот уменьшите.

Чебуреки на молоке получаются хрустящими и одновременно мягкими, слегка рассыпчатыми. Входящая в состав начинки морковка делает их необычными и полезными.

Ингредиенты:

  • 485 г муки;
  • 210 мл кипяченой воды;
  • 15 мл водки;
  • 1 яйцо;
  • 45 г соли;
  • 335 мл растительного масла;
  • 215 мл молока;
  • 460 г любого мясного фарша;
  • по 1 штуки лука и моркови;
  • соль, перец черный – по 20 г;
  • специи для овощей – 50 г;
  • 4 перышка зеленого лука.

Как приготовить

Шаг 1:

Заводят тесто: пропущенную сквозь сито муку соединяют с солью и всыпают в емкость хлебопечки. Вливают холодную кипяченую воду, водку, немного постного масла, кипяченное холодное молоко, разбивают яйцо. Закрывают крышку, устанавливают опцию «замес теста» и ждут заключительного сигнала.

Шаг 2:

Овощи очищают, нарезают: лук кубиком, морковь – на мелкой терке и выкладывают в фарш. Зеленый лук ополаскивают, шинкуют маленькими колечками, всыпают в фарш вместе с солью, перцем, приправой, хорошо размешивают.

Шаг 3:

Замешанное тесто выкладывают на стол, на некоторое время прикрывают пищевой пленкой.

Шаг 4:Раскатывают в лепешечки, кладут на одну сторону чуток начинки, накрывают с другой стороны краем теста, придавливают вилочкой краешки.

Шаг 5:

Чебуреки слега придавливают ладошкой и помещают в раскаленное масло, жарят с обеих сторон по 2 минуточки на небольшом пламени огня.

Шаг 6:

Выкладывают чебуреки на бумажное полотенце, выдерживают 15 минут, чтобы избавиться от излишка жира.

Шаг 7:

Подают к столу.

Эти чебуреки можете не обжаривать в масле в сковороде, а выпечь в духовом шкафу. Так они получатся менее калорийными, более полезными.

По следующему рецепту чебуреки в хлебопечке благодаря добавлению пива выходят мягкими, с аппетитными воздушными пузырьками на поверхности и одновременно с хрустящими краешками. А большое количество лука в начинке делает их еще сочнее.

Ингредиенты:

  • 255 мл пива;
  • яйцо;
  • 455 мл растительного масла;
  • соль – 50 г;
  • мука – 780 г;
  • 540 г смешанного фарша;
  • лук – 5 шт.;
  • 25 г перца черного;
  • вода – 65 мл.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В небольшой чашечке соединяют пиво, яйца и растительное масло, вливают в емкость хлебопечи и запускают аппарат.

Шаг 2:

В муку всыпают соль и потихоньку вводят в жидкую основу.

Шаг 3:

Вынимают тесто, накрывают полиэтиленовым пакетом и оставляют на 25 минут.

Шаг 4:

Луковички очищают, ополаскивают, нарезают крошкой, всыпают в свинино-говяжий фарш, подсаливают, перчат, приправляют специей, добавляют водичку, перемешивают.

Шаг 5:

На одну сторону раскатанных тоненьких лепешечек из теста кладут немного готовой мясной начинки, закрывают второй половиной, проходят по краям вилкой.

Шаг 6:

В глубокой кастрюле раскаляют масло и кладут сформированные чебуреки, прожаривают с двух сторон по 1 минуточки.

Шаг 7:

Обжаренные чебуреки выдерживают на бумажных салфетках четверть часа.

Пиво можете использовать совершенно любое: темное, светлое или даже безалкогольное. А постное масло для теста по желанию замените хлопковым, оливковым или любым другим видом.

kopilka-kulinara.ru

Тесто на чебуреки без яиц


Тесто для чебуреков без яиц (рецепт пошаговый и список продуктов)

Ингредиенты

  • вода: 0,5 литра;
  • мука (для заваривания теста): 200 г;
  • соль: 0,5 ч. л.
  • Время на подготовку: 01:00
  • Время приготовления: 00:30
  • Количество порций: 10
  • Сложность: средняя

Приготовление

И взрослые, и дети очень любят чебуреки, поэтому опытные хозяйки готовят их довольно часто. У каждой есть свой коронный вариант этой выпечки. Многие женщины, перепробовав разные рецепты, хвалят тесто для чебуреков без яиц. Его приготовление не займёт много времени, потребует минимум доступных продуктов, так что этот вариант теста можно назвать бюджетным.

  1. Воду доведите до кипения. Налейте крутой кипяток в миску, добавьте соль и стакан муки. Очень быстро смешайте, чтобы тесто, как говорят, заварилось.
  2. Теперь начинайте подсыпать просеянную муку небольшими порциями и замешивайте. Добавляйте муки столько, чтобы тесто получилось густое и эластичное.
  3. После чего дайте ему постоять 10 минут и снова вымешайте. Такой процесс замешивания из двух этапов позволит получить плотное, и в тоже время нежное, многослойное тесто, которое после жарки станет хрустящим.
  4. Раскатывайте его тонким слоем, накладывайте любимую начинку, соединяйте края и жарьте в большом количестве масла.

    Чтобы края чебуреков получались «фигурно-кучерявыми», придавливайте их зубчиками вилки – в готовом виде смотрятся очень симпатично!

Вкусное хрустящее тесто для чебуреков, на кефире, на молоке, без яиц

Здравствуйте, мои любимые хозяюшки-подписчики моего блога! Что греет душу и радует глаз, хотя голова может ворчать что-то про пользу? Конечно же, чебуреки. Румяные, хрустящие, с горячим бульоном внутри – вот что такое аппетитный перекус. В правильном чебуреке только самое свежее мясо и тоненький слой пузырчатого хрустящего теста. Я собрала лучшие рецепты чебуречного теста, которые получили оценку «5 звезд» от моих домочадцев. Спешу поделиться с вами, как без проблем приготовить такой же замечательный перекус, как в чебуречной.

Технология приготовления

Вкус чебурека зависит не только от начинки, но и от того, как именно он приготовлен. Тесто не должно содержать лишних ингредиентов (творога, сметаны, сливочного масла), но должно содержать любую жидкость и быть хорошо вымешанным. После формирования комка, ему надо дать отдохнуть. Затем формируются маленькие шарики, граммов по 50-60 и тесто снова должно постоять под крышкой, чтобы не обветрилось.

Следующий важный момент – раскатывание пласта. Оно очень пластичное, мягкое, поэтому рваться не будет. В идеале раскатывать надо почти до прозрачности. Чем тоньше тесто, тем меньше должно быть начинки, чтобы она не прорвала «упаковку» и не вытекла на сковороду.

Крайне необходимо жарить не на масле, а во фритюре. Чебурек должен прямо всплывать в раскаленном масле, т.е. его слой должен быть не менее 2-2,5см. Лучше взять маленькую сковороду и раскатать небольшие чебуреки. Нежели в широкой посуде жарить большие подобно котлетам. Переворачивать чебурек можно только один раз, поэтому не стоит торопиться при жарке.

А что же начинка? А начинка должна быть сочной! Мясо должно быть приготовлено, как на котлеты – 50 % свинины, 50 % говядины, специи и большая луковица. И обязательно добавить холодной воды 2-4 столовых ложки. Масса должна быть мокрой, если ее трогать ложкой, но вода выделяться не должна.

Все нюансы лепки и приготовления раскрыты, пора изучать рецепты, чтобы выбрать самый подходящий.

Рецепты хрустящего теста на чебуреки

Начнем готовить сдобное тесто на кефире. Оно неизменно вкусное, с ним можно слегка ошибаться в количестве ингредиентов, поэтому оно подходит для новичков.

Вам понадобится:

  • кефир любой – 1 мерный стакан;
  • яйцо;
  • мука – примерно 0,5 кг;
  • соль – ½ ч. ложки.

Молочное и яйцо смешать в миске и взбить немного вилкой. Посолить и всыпать муку. Замешать тугой, но эластичный комок. Накрыть пленкой и отставить на 20-30 минут. В это время подготовить начинку.

Отщипнуть комочек теста, раскатать и обрезать под тарелку. На одну половину положить 2 большие ложки фарша, накрыть и прогладить рукой, чтобы вышел воздух из чебурека. Вилкой надавить по всему ободку, чтобы соединить края. Можно приступать к жарке.

Существует еще одна разновидность – на молоке. Чебуреки выходят неизменно хрустящими длительное время. Понадобится:

  • стакан молока;
  • соль – ½ ч. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – примерно 0,5 кг.

В чашу влейте жидкие компоненты: молоко и яйцо. Посолите, разбейте вилкой и начинайте всыпать порциями муку. Если вы опасаетесь, что пласт может рваться при раскатывании, влейте ложку-другую растительного масла в молоко. Замешайте тесто и оставьте его отдыхать. Спустя полчаса можно приступать к формированию и жарке чебуреков.

Вариант рецепта
без яиц на воде

Подойдет тем, кто соблюдает пост и готовит чебуреки с овощной начинкой. Понадобится:

  • вода комнатной температуры – 280 мл;
  • мука – ½ кг;
  • соль – 1 ч. ложка.

Сперва надо просеять муку и добавить соль. А уже в муку налить всю теплую воду. Ложкой быстро замесить тесто и дать ему постоять не менее 20 мин. под крышкой или пленкой. Можно приступать к раскатыванию.

Отдельно стоит рассмотреть вариант
на минералке

Особенность его в том, что вода используется ледяная.

  1. В чашу налейте 150 мл очень холодной минеральной воды, растительное масло. Растворите половинку чайной ложки соли, столько же сахара.
  2. Частями всыпьте стакан муки и перемешивайте до образования комка.
  3. Добавьте еще ¾ стакана просеянной муки. Готово.
Заварное
Еще один вариант недорогого теста, которое неизменно выходит прочным, эластичным, хорошо раскатывается и не липнет к рукам – заварное. Из-за высокой температуры происходит процесс денатурации пшеничного белка, клейковина приобретает высокую пластичность.

Чтобы приготовить чебуречное тесто на кипятке, вам понадобится:

  • яйцо – 1 шт.;
  • кипяток – 150 мл;
  • мука – 450 г.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • соль – 1 ч. ложка.

Лучше всего тесто замешивать в кастрюле, в которой кипятилась вода. Стенки посуды горячие, поэтому его можно долго вымешивать, отчего качество теста только улучшается. Итак, приготовление поэтапно:

  1. Вскипятите воду, посолите и влейте масло.
  2. Всыпьте 1,5 чашки муки и быстро замешайте полужидкое тесто.
  3. Немного остудите и вбейте яйцо.
  4. Просейте осташуюся муку, сформируйте комок.
  5. Оставьте отдыхать на полчаса.

Такая технология неизменно дает очень податливое и простое в лепке тесто.

На пиве по особому рецепту

 Если у вас осталась початая бутылка светлого пива, обязательно используйте этот рецепт.

  • пиво – 250 мл;
  • одно яйцо;
  • мука – ок. 500 г.

Готовить максимально просто – смешайте пиво с яйцом и всыпьте муку. Ее может понадобиться чуть больше или немного меньше, чем указано. Обязательно оставьте тесто в холодильнике на 20-30 минут. Затем раскатайте его в длинную колбаску и нарежьте кусочками по 50 г. Снова дайте тесту отдохнуть и приступайте к формированию чебуреков.

Знаменитый рецепт
на водке
Известен тем, что он позволяет приготовить самые хрустящие чебуреки. Жарить их можно в меньшем количестве фритюра, чем обычные. И это несомненный плюс такого варианта.

Возьмите:

  • 200 г. муки;
  • 100 мл воды;
  • сахар – на кончике ложки;
  • соль — 1/2 ч. ложки;
  • подсолнечное масло – 30 мл;
  • водка – 1 ст. ложка.

Немного сахара в составе дает неизменно румяный цвет и добавляет хруста. Приготовление требует уделить больше внимания, однако, результат превзойдет все ожидания. Представляю подробную пошаговую инструкцию:

  1. В микроволновке разогрейте масло (можно не делать этого). Добавьте в этот же стакан теплую воду, соль, сахар, водку.
  2. В чашу просейте муку.
  3. Вылейте содержимое стакана и быстро замесите ком теста.
  4. На разделочной доске вымешивайте тесто несколько минут, подсыпая муку при необходимости.
  5. Дайте постоять 10 минут. Повторите еще дважды и можно сразу приступать к раскатыванию.
Если не оказалось дома водки, выше представлены несколько рецептов хрустящего и без водки теста. Главное – жарить во фритюре.

Осталось поговорить про
слоеное чебуречное тесто

Для этого не надо покупать готовый продукт, он подходит для выпечки, но не для жарки. Приготовить слоеные чебуреки проще простого:

  • 1 яйцо;
  • вода – примерно 150 мл;
  • 400 г муки;
  • масло подсолнечное – 60 мл;
  • соль – ½ ч. ложки

Весь секрет – в технологии приготовления. Стоит рассмотреть ее подробно:

  1. В граненый стакан вбейте яйцо, посолите и долейте до краев воды. Вылейте в миску и вилкой всколотите смесь.
  2. Всыпьте муку и вилкой вымешайте тесто. Оно должно стать хлопьями, белесого цвета, без жидкости.
  3. Туда же влейте 1/3 стакана растительного масла и вымешивайте комок. Однородным и гладким он не будет.
  4. Замотайте в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса. Готово. Спустя указанное время можно лепить чебуреки.

Пожалуй, на этом все. Все виды теста рассмотрены, осталось взять на вооружение понравившийся вариант и порадоваться хрустящим сочным чебурекам собственного приготовления. Не забывайте поделиться и обсудить с друзьями в соцсетях вашей находкой, я уверена, они подхватят вашу чебуречную страсть. До новых встреч на кулинарном поприще!

С уважением, Ирина Яровикова

Чебуреки без яиц пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления вкусных и хрустящих чебуреков без яиц с мясом, сыром, картофелем и творогом

2018-03-29

Оценка
рецепта

4.8

12778

Число
просмотров

12778

В 100 граммах готового блюда

Белков

8

(гр)

8 гр.

среднее

Жиров

9

(гр)

9 гр.

среднее

Углеводов

33

(гр)

33 гр.

высокое

Калорий

246

(Ккал)

246 ккал.

среднее

Вариант 1. Классический рецепт чебуреков без яиц

Тесто для чебуреков без яиц – самое простое и доступное. Для его приготовления нужна только вода, мука, немного постного масла и соль. Такое тесто можно использовать для приготовления постных чебуреков.

Ингредиенты:

  • фильтрованная вода – стак.;
  • соль мелкого помола;
  • масло постное – 40 мл;
  • мука пшеничная – четыре стакана.

Начинка:

  • смешанный фарш – 300 г;
  • специи;
  • лук-репка – две головки;
  • зелень свежая.

Пошаговый рецепт чебуреков без яиц

Шаг 1:

В кастрюльку влейте питьевую воду, посолите и добавьте масло. Поставьте на умеренный огонь и доведите жидкость до вскипания. Снимите с плиты.

Шаг 2:

Отмерьте примерно две трети стакана предварительно просеянной муки. Всыпьте ее в горячую жидкость и быстро размешайте. Слегка остудите.

Шаг 3:

Вводите небольшими порциями, оставшуюся просеянную муку, размешивая массу ложкой. Когда она станет достаточно густой, продолжайте вымешивать руками. Должно получиться крутое тесто. Поместите его в полиэтиленовый пакет и отправьте на полчаса в холод.

Шаг 4:

Очищенные головки лука ополосните и нашинкуйте максимально тонкими четверть кольцами. Слегка обомните руками, чтобы овощ пустил сок. Соедините с мясным фаршем, добавьте мелко нарубленную свежую зелень, приправьте специями и посолите. Тщательно вымесите, слегка отбивая, пока начинка не станет вязкой.

Шаг 5:

Тесто поделите на небольшие одинаковые кусочки. Каждый обмокните в муку. Раскатайте в тонкий круг, размером с десертную тарелку. На одну половину выложите фарш и накройте свободной стороной. Плотно скрепите края. Жарьте в большом количестве кипящего масла до румяности.

Чтобы начинка получилась сочной, нужно взять лука в пропорции с мясом один к одному. Перед добавлением в фарш, его необходимо тщательно размять руками, чтобы овощ пустил сок.

Вариант 2. Быстрый рецепт чебуреков без яиц с творогом

Рецепт подойдет тем, кто по каким-либо причинам не употребляет в пищу мясо. Заварное тесто без яиц при жарке становится хрустящим и покрывается аппетитными пузырьками. Творожная начинка делает выпечку не просто вкусной, но еще и полезной.
Ингредиенты

Тесто:

  • мука – 500 г;
  • соль мелкого помола – 5 г;
  • кипяток – стакан;
  • масло подсолнечника – 30 мл.

Начинка:

  • 250 г творога;
  • по 3 г молотой куркумы и черного перца;
  • соль мелкого помола – 5 г;
  • свежий укроп – пучок.

Как быстро приготовить чебуреки без яиц

Шаг 1:

В чашку, где будем замешивать тесто, просеиваем через мелкое сито стакан муки. В чайнике вскипятим воду, отмеряем нужное количество и соединяем ее с маслом. Размешиваем. В середине делаем углубление и вливаем жидкость тонкой струйкой, постоянно размешивая ложкой. Затем всыпаем еще столько же просеянной муки и хорошо вымешиваем до получения мягкого гладкого теста. Накрываем его чашкой и оставляем отдыхать на полчаса.

Шаг 2:

Перетираем через мелкое металлическое сито творог. Свежий укроп ополаскиваем, стряхиваем лишнюю влагу и мелко крошим. Творог солим, соединяем с зеленью и хорошо перемешиваем.

Шаг 3:

Делим тесто на небольшие части одинакового размера. Поверхность столешницы и скалку смазываем постным маслом. Каждый шарик раскатываем в круг толщиной не больше 2 мм. На одну сторону ровным слоем выкладываем творожную начинку. Складываем лепешку пополам, соединяем края, плотно придавливая пальцами.

Шаг 4:

Жарим чебуреки в большом количестве кипящего постного масла до золотистой корочки.

Готовые чебуреки выкладывайте на бумажные полотенца или салфетки, чтобы избавиться от излишков масла. В начинку можете добавить нарезанный тонкими колечками зеленый лук.

Вариант 3. Чебуреки без яиц с сыром

Если у вас не оказалось мяса в холодильнике, а чебуреков очень хочется, можете приготовить их с сыром. Хрустящее тонкое тесто отлично сочетается с сочной начинкой из сыра и зелени.

Ингредиенты

  • кипяток – стакан;
  • два стакана муки;
  • зелень укропа;
  • растит. масло – 10 мл;
  • любой твердый сыр;
  • постное масло для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Доводим до вскипания в чайнике воду. Отмеряем нужное количество жидкости и вливаем ее в глубокую чашку. Солим и добавляем ложку постного масла. Непрерывно перемешивая, просеиваем примерно половину муки. Слегка остужаем и, подсыпая муку, замешиваем руками эластичное мягкое тесто. Помещаем его в пакет и отправляем как минимум на час в холод.

Шаг 2:

Сыр освобождаем от упаковки, и измельчаем крупной стружкой. Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко рубим. Соединяем сыр с зеленью и перемешиваем.

Шаг 3:

Тесто обминаем и раскатываем колбаской. Нарезаем одинаковыми порционными кусочками. Каждый обмакиваем в муку и раскатываем в тонкий круг. На одну половину кладем сырную начинку. Складываем пласт пополам, накрывая сыр, и хорошенько скрепляем края пальцами. Жарим чебуреки в глубокой чугунной сковороде, предварительно раскалив в ней постное масло, до золотистой корочки.

Не вымешивайте тесто слишком долго. Оно должно быть мягким и гладким. Чебуреки опускайте только в кипящее масло, иначе они вберут в себя слишком много масла и получатся жирными.

Вариант 4. Чебуреки без яиц с соевым фаршем

В период поста можно побаловать себя вкусной и сытной выпечкой. Для приготовления начинки используют соевый фарш, который по вкусовым качествам и питательности не уступает мясу.

Ингредиенты для теста:

  • 2 ½ стакана белой муки;
  • соль поваренная – 5 г;
  • 250 мл кипятка;
  • 30 мл масла постного.

Начинка:

  • сухой соевый фарш – 100 г;
  • черный перец молотый – 3 г;
  • небольшая морковка;
  • лавровый лист;
  • соль мелкого помола;
  • масло подсолнечное для фритюра.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Стакан муки просеиваем дважды через мелкое сито в посуду, где будем замешивать тесто. Кипящую воду соединяем с постным маслом. В середине муки делаем углубление и вливаем в него жидкость и тщательно перемешиваем ложкой. Слегка остужаем и, просеивая оставшуюся муку, замешиваем руками мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам. Оборачиваем его пленкой и отправляем в холод.

Шаг 2:

В кастрюльке вскипятите воду, посолив ее и добавив лавровый лист. Высыпаем в кипящую воду соевый фарш и варим, помешивая, минут десять. Откидываем на дуршлаг и хорошенько отжимаем ложкой.

Шаг 3:

Морковку чистим, моем и крупно трем. Обжариваем овощ до мягкости на постном масле. Добавляем соевый фарш и тушим, периодически размешивая, минут семь. Приправляем специями, перемешиваем и выключаем огонь. Начинку перекладываем в глубокую тарелку и остужаем.

Шаг 4:

Тесто делим на небольшие куски одинакового размера. Раскатываем каждый в тонкий круг. На одну половину кладем немного соевой начинки и складываем тесто пополам. Скрепляем плотно края пальцами. Обжариваем чебуреки с двух сторон в хорошо раскаленном масле до золотистой корочки.

Фарш можно сделать из соевого мяса. Для этого его отваривают, остужают, хорошенько отжимают и пропускают через мясорубку.

Вариант 5. Чебуреки без яиц с картофелем

Еще один вариант вкусных и сытных чебуреков. Блюдо по этому рецепту понравится вегетарианцам и тем, кто держит пост.

Ингредиенты

  • четыре стакана муки белой;
  • луковица репчатая;
  • 1 ¼ стакана масла растит.;
  • кг картофеля;
  • 7 г соли мелкого помола;
  • 5 мл водки;
  • 5 г сахара;
  • 1,5 стакана очищенной воды.

Как приготовить

Шаг 1:

В глубокую чашку влейте восемь столовых ложек подсолнечного масла. Добавьте сахар и соль. Размешайте до растворения кристаллов. Влейте воду и водку. Постепенно просеивая через сито муку, замесите плотное эластичное тесто. Заверните его в пленку и положите на полчаса в холодильник.

Шаг 2:

Клубни картофеля очистите, отварите, нарезав небольшими кусочками. Очистите от шелухи лук и измельчите его в блендере. С картофеля слейте воду, оставив немного. Разомните овощ до состояния пюре и добавьте измельченный лк. Поперчите, посолите и перемешайте.

Шаг 3:

Тесто разделите на небольшие равные части. Каждую раскатайте в тонкий круг. Выложите на заготовку немного охлажденной картофельной начинки. Сложите тесто пополам и залепите плотно края. Жарьте чебуреки в глубокой чугунной посуде, раскалив в ней большое количество постного масла.

Лук предварительно можно обжарить и только после этого добавить в картофель.

рецепт с фото пошаговый, хрустящие, без яиц

Классикой советского, а теперь и постсоветского «стритфуда» являются знакомые каждому чебуреки на кипятке. Приготовленные в домашних условиях, они, конечно, получаются особенно вкусными. Простое тесто замешивается без яиц очень быстро из самых доступных ингредиентов. Оно получается тонким, но эластичным, не рвется, хорошо подрумянивается.

Главное достоинство такого чебурека – сочность. Весь бульон, который выделяется при обжаривании в раскаленном растительном масле, не вытекает, а сохраняется внутри пирожка. Он то и делает чебуреки на кипятке такими вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • соль – 1 ч.л.;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • кипяток – 200 мл;
  • мясной фарш – 450 г;
  • растительное масло для жарки – 200 мл.

Как приготовить чебуреки на кипятке

Классические крымские чебуреки готовят с бараньим фаршем. Однако не менее вкусной получается начинка из говяжьего, свиного или смешанного фарша. Главное условие – мясо должно быть достаточно жирным. Его следует пропустить через мясорубку с головкой репчатого лука, а затем посолить и поперчить по вкусу.

Читайте также

Можно использовать готовый фарш. В него обязательно нужно добавить несколько ложек теплой воды, чтобы получить нежную, мягкую консистенцию. Пока начинка пропитывается влагой, следует замесить тесто.

В чашу просеять 250 г муки. Добавить соль. Сделать в центре углубление и влить в него подсолнечное масло. По желанию можно добавить 1 ложку водки. Она сделает чебуреки на кипятке более хрустящими.

Вскипятить воду. Крутой кипяток влить в муку и быстро замесить тесто.

Заварившаяся мука может обжечь, поэтому замешивать тесто в первые несколько минут лучше ложкой. Затем переложить его на стол, присыпанный мукой, и хорошо вымесить руками. Должно получиться гладкое, не липкое, мягкое тесто. Его следует завернуть в пищевую пленку или поместить в пакет и оставить на 30 минут отдохнуть.

Отлежавшееся тесто разделить на небольшие кусочки размером с мячик для пинг-понга. Обвалять их в муке. Раскатать каждый кусочек в лепешку. Она должна получиться максимально тонкой, прозрачной. На одну половину лепешки выложить 1 ложку начинки и аккуратно размазать ее, оставляя по 1 см с краев свободными.

Накрыть начинку другой половиной лепешки. Прижать сверху, чтобы вышел воздух. Края плотно, с усилием сдавить пальцами. От того, насколько качественно будет слеплен шов чебурека на кипятке, будет зависеть его герметичность. Можно дополнительно прижать края вилкой. Излишки теста отрезать.

Сформированные чебуреки разложить на присыпанной мукой доске. Их можно заморозить и жарить, когда захочется. Для жарки необходимо разогреть в сковородке растительное масло. В нем нужно обжарить чебуреки сначала с одной, а затем и с другой стороны до образования аппетитного румянца. Огонь должен быть умеренным, чтобы начинка не осталась сырой.

Готовые чебуреки на кипятке выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать оставшийся жир.

Приятного аппетита!

Еще хочу поделиться удачным рецептом чебуреков с сыром по-домашнему.

Сказать спасибо автору! (2)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

Чебуречное хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками как в чебуречной

Приветствую вас на нашем блоге Savimina.ru. Сегодня мы с вами рассмотрим и научимся делать потрясающе вкусное тесто для чебуреков, которое получается тонким и хрустящим.

Помню с мамой всегда заходили в советскую чебуречную (лет 25 лет назад!) и кушали аппетитные и горячие тонкие пирожки. Как же нравилась эта хрустящая оборочка по краям. Еду к маме в гости в родной город. И надо сказать, что та чебуречная до сих пор на своем месте. Вот она). С той же самой вывеской.

Но это предисловие.

Мы же с вами чебуречную устроим на своей родной кухне и приготовим такую вкуснятину в тысячу раз лучше. Успех зависит именно от теста. Причем вариантов сделать его очень много. Я уверенна, вы найдете для себя тот идеальный рецепт, благодаря которому будете творить идеальные чебуреки.

Идеальное тесто одновременно сделает изделие мягким, с хрустинкой по краям и не в коем случае не резиновым. Достичь этого очень просто благодаря нашим рецептам, представленным ниже.

Здесь есть замешивание теста на кефире, пиве, минеральной воде и даже на водке. Рассмотрим также классический рецепт и без добавления яиц.

Итак, задаемся целью подготовить гору чебуреков и накормить своих любимых. Не забудьте про кетчуп, хреновину или аджику. Ведь приготовленные тонкие пирожки так вкусно макать в эти соусы. А знаете ли вы, что начинку можно приготовить не только из фарша, а к примеру из сыра, грибов или картофеля. Обязательно посмотрите рецепты разных начинок для чебуреков. Итак, приступим?

Вы найдете в статье:

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков как в чебуречной с пузырьками

Чебуречная это конечно хорошо, но мы с вами сделаем тесто дома из проверенных рецептов. Ведь угощать будем своих родных и близких. Да и приготовленные в домашней обстановке с пылу с жару будут во много раз вкуснее. Так как чебуреки жарятся в большом количестве растительного масла, то это также является главным моментом чистоты рецепта. Ведь кто знает сколько раз масло использовали при жарке в общепите. Так что хрустящие, тонкие пирожки с мясом мы приготовим дома.

Этот рецепт очень прост с минимальным набором продуктов. Но тесто получается обалденно вкусным и при жарке образуются пузырьки. То, что надо. Кстати, в этом варианте мы не используем яйца.

Для приготовления нам понадобится:

  • Мука-500 грамм
  • Вода-250 мл
  • Cоль-3/4 ч.л.

На такое количество ингредиентов получается 12 хрустящих чебуреков.

Для того, чтобы мука насытилась кислородом, стала воздушной и легкой, обязательно просеиваем ее через сито.

Насыпаем в сито муку постепенно и аккуратно просеиваем в глубокую миску.

Добавляем одну неполную чайную ложку соли и выливаем 250 мл теплой воды. Начинаем замешивать тесто руками, сначала в миске. Затем, когда тесто перестает прилипать к рукам, перекладываем массу на стол и продолжаем вымешивать. Можно также посыпать стол мукой, но как правило в этом нет необходимости, так как использование точного количество продуктов не заставит тесто прилипать.

Продолжаем вымешивать до такого состояния, чтобы тесто стало мягким, однородным и эластичным.

Тесто для чебуреков должно быть мягче, чем тесто для пельменей

Затем оборачиваем массу в пищевую пленку или пакетик и убираем минут на 30-40 отдыхать.

Далее раскатываем колбаску и делим тесто на 12 равных кусочков.

Затем каждую часть скатываем в шарик для дальнейшей раскатки. Чтобы тесто не заветривалось, прикройте пищевой пленкой, когда будем поочередно лепить изделия.

Пока занимаемся лепкой, можно залить сковороду с высокими бортиками растительным маслом, чтобы оно хорошо прогрелось.

Тесто раскатываем очень тоненько, буквально миллиметра 2 и диаметром около 20 см. Выкладываем начинку на одну половину раскатанного кружочка, отступая от края 2 см и накрываем свободной частью. Обязательно выгоняем аккуратно воздух, начиная от центра, проводя рукой по поверхности и залепляем краешки пальцами. Можно также пройтись вилкой или фигурным ножом обрезать неровные края, чтобы получилось красивое кружево.

Вот такой результат вас ожидает. Пузырики образуются за счет того, что вода в тесте при погружении в горячее масло также начинает закипать и образуется такая красивая неровная поверхность.

Хруст стоит на всю квартиру от поедания! Этот рецепт теста очень прост и продукты эти всегда под рукой. Так, что за чебуреками вы будете теперь чаще заглядывать на кухню.

Вкусное тесто для чебуреков на водке

В некоторых рецептах при замешивании теста добавляют алкоголь. Водка в этом рецепте выступает в роли разрыхлителя. Тесто получается пористым и при жарке образуется хрустящая пузырчатая корочка. Как раз то, что нам нужно!

Бытует мнение у хозяек, что яйца нельзя использовать в тесте, иначе тесто станет ломаться. Но на самом деле одно яйцо, добавленное в состав, придаст тесту лучший вкус.

Для приготовления нам понадобится: 

  • Пшеничная мука — 450 грамм
  • Вода теплая или молоко- 200 мл
  • Водка — 1 ст.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.

В емкость наливаем теплую воду или молоко, добавляем яйцо, растительное масло и соль. Можно все перемешать в миксере или в глубокой миске.

Добавляем столовую ложку водки. По поводу запаха не беспокойтесь. Он быстро выветрится и в тесте его совсем не почувствуете. Но водка необходима для образования пузырьков на боках наших чебуреков. Спирт будет испаряться, делая изделия рельефными при термической обработке.

В жидкую массу высыпаем просеянную муку, не переставая помешивать. Далее тесто выкладываем на поверхность стола и вымешиваем руками. Оно становится гладким, мягким и эластичным.

Не забывайте давать тесту отдохнуть минут 30. Заверните в пленку или накройте полотенцем и оставьте на время.

Тесто делим на равные части и очень тонко раскатываем. Начинку выкладываем на одну половину и краешки прижимаем пальцами. С серединки не забудьте выпустить воздух.

Так как в основном на сковороде помещается не больше двух чебуреков, вы можете поставить приготовление «на поток». Слепили два, поставили жарится. Параллельно лепите следующие два.

Масла для жарки потребуется много, чтобы чебуреки прямо плавали в нем.

Когда погружаете чебурек в масло, верхняя сторона остается сухой. Советую ложкой несколько раз полить  или утопить пирожок, чтобы он был весь в масле. Таким образом начинка равномерно прогреется.

Вот такая лунная поверхность получается у наших вкусняшек. Истинное удовольствие смотреть и еще больше, конечно кушать!

Хрустящее тесто для чебуреков на кефире

Тонкое тесто, замешанное на кефире не черствеет даже через день или два. Уверенна, что чебуреки исчезают со стола мгновенно. Но если получилось так, что пирожков осталось много, не переживайте. Даже через два дня они также будут вкусными, только останется слегка разогреть.

Для приготовления нам понадобится:

  • Кефир — 1 стакан
  • Яйцо — 1 шт
  • Мука — 4-5 стаканов
  • Соль — 0,5 ч.л.

В глубокую миску наливаем кефир комнатной температуры, разбиваем яйцо, добавляем соль.

Перемешиваем все ингредиенты в однородную массу венчиком или вилкой.

Муку предварительно просеиваем и постепенно добавлять в нашу кефирно-яичную смесь.

Сначала все также используем вилку для перемешивания, а затем тесто выкладываем на стол. Мнем руками до получения однородной эластичной массы.

Тесто должно отдохнуть. Заворачиваем в пленку и то время, пока вы готовите начинку, оно как раз настоится.

Есть специальная приспособа- формочка для лепки чебуреков. Есть как металлические, так и пластмассовые. Можно воспользоваться такой. С ней быстрее конечно настряпать, но кто любит «пощипать» тесто, то конечно использовать традиционный вариант. Всегда помните, что тесто должно быть раскатано очень тоненько, иначе начинка не успеет пропечься а изделие будет очень плотным.

Рецепт теста на чебуреки без яиц

Заглянули в холодильник, а яиц не оказалось? А вы собирались сделать тесто для чебуреков? Не переживайте. Можно смело этот ингредиент исключить из рецепта. Уверяю вас, тесто без яиц получается эластичным, не липнет к рукам и хорошо раскатывается в тонкий пласт. Так что это рецепт для вас.

Для приготовления нам понадобится:

  • Пшеничная мука- 500 гр
  • Вода ледяная — 400 мл
  • Соль- 1 щепотка
  • Подсолнечное масло — 1 ст.л.

В глубокую емкость просеиваем 500 грамм пшеничной муки.

Вливаем 1 ст.л. подсолнечного нерафинированного масла.

Теперь хорошо разминаем руками масло и равномерно распределяем в муке.

Добавляем 400 мл воды.

Обратите, внимание, что в этом рецепте используем именно ледяную воду

Тесто тщательно вымешиваем в миске. Оно становится нежным, приятным и мягким. Закутываем на время в полиэтилен на 30 минут.

Можно раскатать большой пласт и вырезать одинаковые идеально ровные кружки. Можно также раскатать тесто колбаской и разделить на равные кусочки, а потом раскатать постоянно поворачивая блинчик. Заготовки делаем как можно тоньше. Чем тоньше тесто, тем хрустящее и вкуснее будут наши чебуреки.

Выкладываем начинку на одну сторону теста. Края смочите слегка водой и сомкните вместе. Воздух из чебурека обязательно выпускаем, чтобы он не надувался, как шарик.

Для красивого края используем немного творчества. Вот такую оборочку можно сделать простой вилкой, слегка надавливая на тесто.

Наши чебуреки оформлены и ждут своей очереди.

Разогреваем масло в глубокой сковороде. Выкладываем чебурек, обливая верхнюю часть маслом, чтобы она не оставалась сухой и как только они подрумянятся, сразу переворачиваем.

Готовятся чебуреки очень быстро, поэтому будьте внимательны ко времени. Не передержите в масле, иначе стороны могут подгореть. Начинку для таких пирожков можно делать абсолютно любую. И сырную и мясо-картофельную.

Заварное пузырчатое тесто для чебуреков на кипятке

Аппетитное пузырчатое тесто на горячей воде получается очень мягким, теплым и благодаря своей эластичности хорошо держит сочную начинку внутри. Приготовить такое тесто очень просто, к тому же продукты всегда под рукой и за водкой в магазин бежать не нужно )).

Для приготовления нам понадобится: 

  • Кипяток — 0,5 литра
  • Мука — 4 стакана
  • Растительное масло — 3 ст.л
  • Соль — 0,5 ст.л.

Работайте с этим вариантом рецепта очень аккуратно, так как будет использоваться кипяток.

Предварительно просейте муку и отложите в емкость. В глубокую чашу или кастрюлю вливаем крутой кипяток, соль и растительное масло. Все хорошо перемешиваем до полного растворения.

Муку разделим на две части. В глубокую емкость просеиваем сначала 3 стакана муки. Эту часть, как основную мы будем заваривать и прямо разом выливаем в нее кипяток.

Подготовим заранее ложку и после добавления воды, начинаем сразу перемешивать, заваривая наше тесто. Ни в коем случае не руками, так как тесто очень и очень горячее. Перемешиваем интенсивно, чтобы мука полностью схватилась и заварилась равномерно. Далее добавляем оставшийся стакан муки и осторожно домешиваем в емкости.

Тесто выкладываем на стол. Помните, оно по прежнему остается горячим, поэтому замешивайте аккуратно. В процессе остывания, оно сохраняет свое тепло, становится однородным, эластичным и мягким.

Чтобы тесто немного отдохнуло и не заветрилось, вот так можно упаковать в простой полиэтиленовый мешочек и оставить на 30 минут.

Когда начинка готова, приступаем к самой лепке. Мягкое и пластичное тесто еще раз можно промесить с мукой. Затем тоненько раскатываем кружочки и укладываем начинку,как показано на фото. Фарш размазываем на всю длину, но на начинку не скупитесь. В домашних чебуреках ее особенно должно быть много.

Чтобы наше изделие имело красивый идеальный край, а специальной формочки нет, советую использовать простое блюдце или тарелочку. По краю сложенного чебурека, прижимая ребро блюдца, прокатываем от одного верха к другому.

Лишнее убираем и край получается уже сомкнутым и идеально ровным. Можно сделать оборочку вилкой для полной красоты.

Обжариваем наши пирожки в большом количестве раскаленного масла. Так как тесто очень тонкое, в процессе жарки начинка даже начинает просвечивать, чебуреки надуваются, но шов хорошо скреплен, поэтому и сок и начинка остаются на своих местах.

После обжарки с двух сторон аккуратно вынимаем из сковороды и обязательно укладываем на бумажные полотенца. Масло впитается и чебуреки не останутся жирными.

Есть один феномен. Сколько бы вы ни сделали чебуреков, никогда не увидите, как вырастает большая и высокая стопка. А почему? Знаете ответ? Напишите в комментариях.

Рецепт теста для чебуреков в хлебопечке

Вы счастливые обладатели хлебопечки и задумались вопросом, как сделать в ней тесто для чебуреков? Это же проще простого! Действуйте по рецепту и ваша помощница замесит потрясающе эластичное и нежное тесто.

Для приготовления нам понадобится:

  • Вода — 250 мл
  • Мука — 500 гр
  • Подсолнечное масло — 1 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 1 ч.л.

Наливаем в емкость подсолнечное масло

Добавляем воду, соль и уксус. Здесь в общем то все просто. Только соблюсти пропорции и закинуть в одну чашу.

Насыпаем 500 грамм муки и ставим кастрюльку в хлебопечь для замеса.

Обычно по программе тесто замешивается 15 минут. Можно закрыть крышкой, но если любите наблюдать за работой со стороны, то закрывать нет необходимости.

Наша помощница медленно, но верно перемешивает муку с остальными ингредиентами, постепенно превращая все в нежное тесто.

Вот такой комочек на выходе у нас получился. Тесто мягкое, эластичное. Если семья большая и необходимо тесто сделать больше, просто сделайте второй заход и пока будете лепить одну порцию, хлебопечка замесит без проблем еще.

Делим тесто на равные части, тонко раскатываем и запечатываем любую любимую начинку. Оформляем красиво края и в сковороде обжариваем в большом количестве масла.

Вот так быстро, играючи и незатейливо можно замесить сколько угодно теста, не прилагая усилий. И все благодаря современной кухонной техники. Готовьте с удовольствием и не отказывайте себе в этом.

Чебуречное тесто на минералке (минеральной воде) — простой рецепт

Вкуснющее тесто на гребешки с мясной начинкой можно приготовить на минералке. Минеральную воду можно использовать абсолютно любую. Главное условие — она должна быть сильно газированная.

Для приготовления нам понадобится: 

  • Минеральная вода — 200 мл.
  • Мука — 400 гр.
  • Масло подсолнечное — 3 ст.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 0,5 ч.л.

Замешивать тесто обязательно нужно только на сильно охлажденной минералке. Для этого предварительно охладите бутылку с водой в холодильнике. Или для ускорения процесса поместите в морозильник примерно на час.

Благодаря газированной воде тесто становится пышным и воздушным, а при обжарке чебуреки покрываются красивыми пузырьками.

В чашу для замешивания теста просеиваем муку, добавляем соль, сахар и все хорошо перемешиваем, чтобы сыпучие продукты равномерно распределились.

Добавляем газированную минеральную воду. Обязательно сильно охлажденную. При добавлении минералки, начинает образовываться пена и необходимо сразу начать перемешивать ложкой.

Добавляем столовую ложку растительного масла

Хорошо перемешиваем ложкой и выкладываем для дальнейшего замеса на стол, предварительно насыпав муку

Тесто получается эластичное. Оно совсем не тугое.. Теперь остается просто хорошо вымесить. Вымешиваем минут 10. За это время клейковина хорошо расходится и масса получается упругой и хорошо в дальнейшем раскатывается. Тесто также необходимо выворачивать или разрезать, чтобы оно стало однородным и не оставалось внутри влажным, а снаружи сухим.

При заготовке тонких лепешек старайтесь не использовать много муки. Желательно даже немного смазывать растительным маслом и раскатывать.

Мука при жарке на сковороде в подсолнечном масле горит. Чтобы она не попала в масло и не превратилось в темный порошок следите, чтобы на чебуреках при погружении мука не оставалась.

Воздух из чебуреков выпускаем от центра к внешнему краю, а не наоборот. Делается это для того, чтобы при приготовлении в масле чебурек не превратился в воздушный шарик.

Еще один лайфхак есть для проверки насколько хорошо прогрелось масло в сковороде. Так как горячее масло не кипит само по себе, сразу и не понять готово ли оно принять наши чебуреки. Если нет термометра и вы не сориентировались по времени, можно обрезку из теста опустить в масло. Если оно сразу начало кипеть, то смело погружайте заготовки.

Вот такие красивые и хрустящие чебуреки готовятся в «джакузи» из масла. Переворачивайте очень аккуратно. Желательно не использовать ни вилки, ни щипцы. Лучше силиконовыми лопаточками слегка сжимая бочок чебурека нежно его перевернуть. Масло всегда должно оставаться чистым, иначе его нужно будет менять полностью. А это новый расход 0,5-1 литра.

Вот такие красавцы получаются. Тесто пузыристое, чем то похожее на поверхность луны при близком рассмотрении. Кушайте аккуратно — горячо очень, так как ждать мало кто желает, а отведать хочется побыстрее.

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков на пиве

Благодаря этому рецепту мне пришлось однажды сильно шокировать мужа. Никогда из моих уст не звучала фраза: «Купи мне, пожалуйста, бутылочку пива.» Не пью я его. А вот приготовить тесто для чебуреков на пиве решила. Правда мужу об этом не сразу сказала). Вообще пиво и чебуреки — это отличное сочетание. Что чебуреки под пиво, что пиво в тесте для чебуреков. Все идеально. Попробуем сделать?

Для приготовления нам понадобится: 

  • Пиво светлое (живое) — 500 мл
  • Мука — 800-900 гр
  • Яйцо- 2 шт
  • Соль — 2 ч.л

В стакан с яйцами насыпаем соль и хорошо перемешиваем вилкой. Взбалтываем хорошо, чтобы соль растворилась и желток также перемешался до однородной массы.

Муку в миску для замешивания теста просеиваем через сито. Добавляем яйца и пиво. Замешиваем прямо в емкости тесто. Начните с 800 граммов муки. Потом при необходимости добавьте еще. Но не более 900 грамм в общем. Тесто не должно прилипать ни к стенкам миски, ни к рукам.

Теперь накрываем полотенцем и ставим тесто при комнатной температуре отдыхать на 20 минут.

По прошествию времени из теста сформировать колбаску и разделить на небольшие одинаковые кусочки. Каждый из них раскатываем в тонкую, круглую лепешку.

Выкладываем на одну сторону начинку и размазываем ее, оставляя отступ от края. Накрываем второй половинкой теста, выпуская воздух от центра.

Чтобы края плотно залепились, сначала прижимаем пальцами, затем по тарелке можно обрезать фигурным ножом или ножом для пиццы. Если таковых нет, можно просто пройтись ребром тарелки надавливая от одного края до другого.

Дополнительно для слепки и красоты проходимся вилкой.

Лучше сразу не лепить все чебуреки, а только те, что будем сразу жарить во фритюре.

Обжаренные чебуреки извлекаем аккуратно из сковороды и выкладываем на бумажные салфетки для удаления излишков масла.

Такие чебуреки на пиве получаются очень вкусными, хрустящими и по настоящему домашними. Приготовить можно с овощами, сыром, грибами. Готовьте, пробуйте, угощайте близких. Приятного аппетита!

Правильные чебуреки — самый удачный классический рецепт

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт правильных чебуреков. Вообще-то любое тесто можно назвать правильным. Каждое по своему вкусно и подходит для приготовления во фритюре. Но в этом видео есть секретики, которыми пользуются профессиональные повара, отчего получаются именно правильные чебуреки. Приглашаю вас к просмотру и дальнейшему приготовлению.

Можно ли замораживать тесто для чебуреков и хранить в холодильнике ( оставить на ночь)?

Иногда случается так, что вы не используете все тесто на чебуреки. Или начинка закончилась. Или устали и планируете на завтра остальную часть доделать. Не выбрасывать же готовое тесто. И тут возникает вопрос: А как же сохранить его свежесть? Можно ли его хранить и сколько?

Если тесто для чебуреков готовилось с использованием дрожжей, то оно как правило портится очень быстро. Процесс брожения происходит непрестанно и даже если его хорошо вымесив, поместить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник, вы увидите, что оно все равно будет подниматься. Поэтому такое тесто буквально на ночь можно оставить в холодном месте. А вот если его необходимо заморозить, то опять же хорошо вымешиваем и формируя плоскую форму, помещаем в полиэтиленовый пакет и в морозильную камеру. Такое тесто хранится не более 3-х месяцев. Конечно делать это необходимо только в крайнем случае.

Если тесто бездрожжевое, то в пленке его можно сохранить в холодильнике два-три дня, а в морозильнике оставить на один месяц.

Если чебуречное тесто приготовлено и вымешано правильно, то при разморозке оно не потеряет свои вкусовые качества. Главное правило — не извлекайте сразу в тепло. Оставляем в холодильнике на нижней полке некоторое время и только затем до конца размораживаем при комнатной температуре.
Как видите выход всегда есть. Главное соблюдать технологию хранения. Также, если остались слепленные чебуреки, смело можно их заморозить (как пельмени). Некоторые даже готовые чебуреки замораживают. Уверяют, что есть можно после разогрева. Я не пробовала, так как все чебуреки у нас съедаются за один присест.

рецепты с фото на Повар.ру (93 рецепта чебуреков) / страница 3

Простой рецепт чебуреков 4.8

Надумали порадовать себя вкусными чебуреками? Тогда возьмите на заметку отличный способ, как приготовить вкусные мясные пирожки. Можно сделать их с мясной, фруктовой или овощной начинкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.11.2017

Чебуреки с картошкой 5.0

Хрустящее тонкое тесто и ароматная картофельная начинка. Да-да, чебуреки бывают не только с мясом! Смотрите сами! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 07.03.2019

Чебуреки с капустой 4.8

Только представьте себе чебурек с тонким хрустящим тестом и с большим количеством начинки. Даже звучит вкусно. Если так, то заходите и будем готовить! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 06.08.2019

Чебуреки как в чебуречной 4.0

Рецептов приготовления чебуреков очень много, но чем отличаются от остальных чебуреки из чебуречной? Тут мнения расходятся, но большинство считают, что именно в чебуречной они с пузырьками. …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.09.2019

Чебуреки без мяса 5.0

Предлагаю приготовить чебуреки без мяса. По этому рецепту чебуреки получаются практически как мясные. Сочная начинка, тонкое хрустящее тесто. Такое блюдо подойдёт для постного питания. …далее

Добавил: Катерина 17.03.2019

Диетические чебуреки 4.0

Чебуреки любят многие, но чаще отказывают себе в этом удовольствии, так как это блюдо очень жирное и калорийное. Как альтернативу, предлагаю приготовить диетические чебуреки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.04.2019

Чебуреки с яйцом

Чебуреки с яйцом? Разве такие бывают? Бывают! При этом они очень вкусные и простые в приготовлении. А начинка будет не только с яйцом, но еще и с его вечным спутником, зелёным луком. …далее

Добавил: Galina.budanova 25.08.2019

Кавказские чебуреки

Рецептов приготовления чебуреков очень много, у каждой хозяйки он свой. «Кавказские чебуреки», приготовленные на дрожжевом тесте, думаю, готовят немногие, тем не менее это очень вкусно. …далее

Добавил: Galina.budanova 30.05.2019

Чебуреки по-грузински 4.5

Это невероятно вкусные чебуреки по-грузински. Тесто хрустящее, пузырчатое, откусываешь, а оттуда вытекает ароматный сок! Попробуйте приготовить, вы будете в восторге. …далее

Добавил: Маришка Т. 11.07.2019

Тесто для чебуреков без яиц 4.0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить тесто для чебуреков без яиц. Для приготовления потребуется всего несколько простых ингредиентов. Тесто получается эластичным, легко раскатывается и не липнет к рукам. …далее

Добавил: Катерина 18.05.2019

Дрожжевое тесто для чебуреков 5.0

Когда-то для меня стало открытием, что тесто для чебуреков можно приготовить с дрожжами. С тех пор готовлю только так и делюсь рецептом с вами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.11.2019

Чебуреки из пельменного теста 5.0

Сытные и вкусные чебуреки из пельменного теста оценит вся семья. Для начинки по традиции возьмите мясной фарш. …далее

Добавил: Isaenko777 20.01.2020

Чебуреки из вафельных коржей 3.5

Самый ленивый рецепт приготовления румяных чебуреков — из вафельных коржей. При этом блюдо получается безумно вкусное и очень сочное. Главное сделать правильный фарш, не забыв репчатый лук и специи. …далее

Добавил: AlenaPrika 21.02.2020

Сочный фарш для чебуреков рецепт с фото


Пошаговый рецепт сочного и вкусного фарша для чебуреков

Главная Рецепты пирожков Как приготовить сочный и вкусный фарш для чебуреков по пошаговому рецепту с фото

Рецепты вкусных пирожков

Оксана

Содержание:1 Как приготовить сочный фарш для чебуреков из свинины1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт фарша для чебуреков из свинины2 Классический рецепт…

Домашние чебуреки – это очень вкусно. Чтобы они получились вкусными и ароматными, нужно правильно приготовить тесто и фарш. Фарш для чебуреков обязательно должен быть сочным, ведь в этом и заключается главная ценность этого блюда.

В этой статье я расскажу, как сделать фарш для чебуреков очень сочным и вкусным. Этому рецепту меня научила моя свекровь, а теперь я с удовольствием поделюсь им с вами.

Как приготовить сочный фарш для чебуреков из свинины

Инвентарь: бумажные полотенца, нож, разделочная доска, блендер или мясорубка, терка, миска, столовая ложка.

Ингредиенты
свинина600 г
свиное сало90-110 г
соль½ ч. л.
перец черный молотый1 щепотка
вода сильногазированная0,3 л
петрушка30 г
лук300 г
Пошаговое приготовление
  1. Для начала промоем мясо и обсушим бумажным полотенцем. Я взяла свинину, так как она не сильно постная, и фарш из нее получается очень сочным. Вы можете использовать свинину с говядиной или баранину.

    При выборе мяса обратите внимание на его цвет, он должен быть розовым, но все зависит от возраста животного. Запах у мяса должен быть приятным или практически отсутствовать.

  2. Нарежем его небольшими кусочками, чтобы можно было перемолоть на мясорубке или в блендере.
  3. Нарезаем кусочками сало. Сало придаст фаршу особую нежность и сочность.
  4. Измельчаем мясо и сало на мясорубке или в блендере.
  5. Натираем на терке лук. Образовавшийся луковый сок собираем и добавляем вместе с луком к фаршу.
  6. Мелко режем петрушку и добавляем в фарш. Также добавляем соль и перец.
  7. Дальше начинаем постепенно подливать в фарш сильногазированную воду.
  8. Вымешиваем все руками и, в зависимости от консистенции фарша, доливаем оставшуюся воду. Он должен получиться достаточно жидким.
  9. Готовую массу вымешиваем до однородности и оставляем в холодильнике на час, чтобы мясо впитало в себя воду и фарш немного загустел.
  10. Когда фарш загустеет, можно добавить в него специи по вкусу и приступать к лепке чебуреков.
Видеорецепт фарша для чебуреков из свинины

Посмотрите видеорецепт пошагового приготовления фарша и вы с легкостью сможете его повторить.

Не пропустите также рецепт приготовления чебуреков с мясом, а если вы ищете альтернативу мясному фаршу, специально для вас у нас есть рецепт чебуреков с сыром.

Фарш из свинины получается более сочным, но классические чебуреки принято готовить из баранины. В следующем рецепте я подробно расскажу, как сделать фарш из этого мяса очень сочным и вкусным.

Классический рецепт начинки для чебуреков из фарша

  • Время приготовления – 35 минут.
  • Количество порций – 3-4.
  • Инвентарь: нож, разделочная доска, блендер или мясорубка, терка, миска, столовая ложка.
Ингредиенты
баранина350 г
сало50-70 г
лук290 г
перец черный молотый 5 г
вода200 мл
соль½ ч. л.
приправы и специипо вкусу
Как приготовить классическую начинку для чебуреков
  1. Для начала займемся мясом.

    При выборе баранины обратите внимание на филейную часть, где меньше костей. Берите лопатку или окорок. Также очень важен возраст животного, чем оно моложе, тем мягче мясо.

  2. Очищаем мясо от пленок и нарезаем некрупными кусочками.
  3. Отправляем мясо в блендер и добавляем к нему соль, перец и немного воды.
  4. Нарезаем сало и добавляем к мясу.
  5. Измельчаем мясо до состояния пасты и перекладываем его в миску.
  6. Очищенный лук мелко шинкуем. Выкладываем его в отдельную посуду, солим и немного разминаем руками, чтобы лук пустил сок.
  7. Соединяем фарш с луком, все перемешиваем и добавляем приправы и специи на свое усмотрение.
  8. Добавляем в фарш около 100 мл воды, вымешиваем до однородности и оставляем в холодильнике на полчаса, чтобы мясо промариновалось под воздействием лукового сока.
  9. Когда фарш постоит и немного загустеет, можно переходить к формированию чебуреков.
Видеорецепт начинки для чебуреков из фарша

Посмотрите на видео, как правильно готовится классический фарш для чебуреков.

Как приготовить чебуреки с начинкой из фарша

Для приготовления чебуреков я использую обычное тесто на воде с добавлением водки, оно получается очень хрустящим.

  1. Делим тесто на небольшие равные части. Из каждого кусочка формируем шарик, а затем поочередно раскатываем каждый шарик в тонкую лепешку.
  2. Выкладываем готовую начинку на один край листа, а затем защипываем противоположные края теста.
  3. Обжариваем чебуреки на раскаленной сковороде. Растительного масла должно быть столько, чтобы чебуреки в нем плавали, тогда корочка будет пузырчатой и очень хрустящей.

Тесто для приготовления чебуреков вы можете использовать любое. Посмотрите у нас на сайте как приготовить  заварное тесто для чебуреков или приготовьте тесто на чебуреки на воде. В своем рецепте я использовала тесто на чебуреки на водке.

Как видите, приготовить вкусные хрустящие чебуреки не составит особого труда. Расскажите в комментариях, как вы готовите чебуреки и какую начинку предпочитаете. Также напишите, понравились ли вам мои рецепты.

Как приготовить сочный и вкусный фарш для чебуреков по пошаговому рецепту с фото

7-10 порций

1 час 20-35 минут

279-282 ккал

5/5 (1)

Хотелось бы поделиться с вами надежными и не раз проверенными рецептами начинки для чебуреков, отличающейся изумительным вкусом и неповторимым, ярко выраженным ароматом.

Рецепт чебуреков из свиного фарша

Кухонные принадлежности: глубокие емкости разного размера, мерный стакан и кухонные весы, разделочная доска, железная миска с толстым дном, острый длинный нож, мясорубка или кухонный комбайн, пищевая пленка или полиэтиленовый пакет, венчик, мелкое сито, кухонное полотенце, скалка, десертная плоская тарелка, обычная вилка, сковорода, желательно с противопригарным покрытием, бумажное полотенце.

Ингредиенты
пшеничная мука высшего сорта500-600 г
вода220-250 мл
поваренная сольпо желанию
сливочное масло100-110 г
отборное куриное яйцо1 шт.
мякоть свинины500-520 г
репчатый лук среднего размера2-3 шт.
измельченный молотый перецпо желанию
кориандр2 щепотки
подсолнечное масло100-140 мл
Пошаговое приготовление
Приготовим фарш
  1. Берем 500-520 г свинины, желательно мякоти тазобедренной части, и тщательно промываем ее под проточной водой.
  2. Отрезаем лишний жир и удаляем ненужную пленку.
  3. Нарезаем свинину на ломтики среднего размера, чтобы они легко входили в горлышко мясорубки. Очищаем 1-2 луковицы от шелухи, моем и нарезаем на большие куски.
  4. Пропускаем мясо и лук через мясорубку, чередуя продукты между собой.
  5. Для того, чтобы фарш отличался особой сочностью, вливаем в миску с перекрученными ингредиентами 20-30 мл теплой воды.
  6. Полученную смесь солим, перчим в зависимости от личных вкусовых предпочтений и добавляем туда же 2 щепотки кориандра.
  7. Тщательно замешиваем фарш руками до получения однородной гладкой массы. Помните, что на данном этапе лучше не использовать ложки или кухонный комбайн для замеса массы. Накрываем готовый фарш пищевой пленкой и отправляем его в холодильник минимум на полчаса.
Приготовим тесто
  1. Выкладываем 100 г сливочного масла в миску с толстым дном и растапливаем его до жидкого состояния. Снимаем мисочку с огня и позволяем маслу остыть до комнатной температуры.
  2. Тем временем, в отдельной посуде доводим до кипения 200-220 мл воды.
  3. В глубокую посуду разбиваем яйцо и выливаем туда остывшее сливочное масло.
  4. Оба ингредиента тщательно взбиваем при помощи венчика.
  5. В глубокую емкость просеиваем 500-520 г муки, добавляем туда же 5-8 г соли, немного перемешиваем заготовку.
  6. Делаем в центре мучной смеси лунку, вливаем туда кипяток и незамедлительно размешиваем массу.
  7. Туда же вливаем яично-масляную смесь и качественно замешиваем тесто, при необходимости добавляем муку. Тесто должно получиться плотным, гладким и не липнущим к рукам.
  8. Замешанное тесто накрываем полотенцем и отставляем его в теплое место без сквозняков, примерно на полчаса.
Лепим чебуреки
  1. Отрываем от настоявшегося теста кусок, формируем из него лепешку, после чего раскатываем ее в тонкий пласт.
  2. Берем десертную тарелку, кладем ее вверх дном на раскатанный пласт, затем вырезаем аккуратный, ровный круг, поводя ножом по краям тарелки. Эти простые манипуляции позволят нам приготовить ровненькие, одинаковые чебуреки.
  3. Выкладываем на одну половинку круга начинку и равномерно распределяем ее по ней, отступив пару сантиметров от края.
  4. Накрываем начинку второй половинкой теста, аккуратно выдавливаем лишний воздух и хорошенько защипываем края изделия при помощи обычной вилки.
Жарим чебуреки
  1. Заливаем в сковороду 100-140 мл подсолнечного масла и сильно разогреваем его.
  2. Сформированное изделие аккуратно выкладываем на раскаленное масло и обжариваем с обеих сторон приблизительно по 1-1,5 минуты.
  3. Готовый чебурек перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир.
Видео рецепта чебуреков из свиного фарша

Ознакомьтесь с данным видеоматериалом и вы научитесь правильно замешивать тесто для чебуреков, а также узнаете, как приготовить сочный фарш из свинины.

Рецепт начинки для чебуреков из говяжьего фарша

Время приготовления: 25-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 267-271 ккал.
Количество фарша: на 8-14 чебуреков.
Кухонные принадлежности: мясорубка или кухонный комбайн, кухонные весы и мерная чаша, остро наточенный нож, бумажные полотенца, деревянная разделочная доска, глубокая миска большого размера, столовая ложка, полиэтиленовый пакет или пищевая пленка.

Ингредиенты
мякоть говядины1-1,2 кг
репчатый лук среднего размера2-3 шт.
кипяченная остывшая вода250-350 мл
поваренная сольпо желанию
смесь перцевпо желанию
Пошаговое приготовление
  1. Говядину в количестве 1-1,2 кг хорошенько промываем под холодной водой, затем обтираем бумажными полотенцами. После этого обрезаем ненужные элементы – косточки, пленки, жир. Нарезаем очищенное мясо на ломтики небольшого размера, чтобы их удобно было поместить в мясорубку. Измельчаем говядину при помощи мясорубки с мелкой насадкой.
  2. Очищаем лук в количестве 2-3 штуки и промываем его. Количество продукта можно увеличить или уменьшить, выбирайте его в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
  3. Нарезаем подготовленный лук на маленькие, тонкие кусочки.
  4. Высыпаем измельченный лук в миску с перекрученным мясом, после чего перчим и солим массу.
  5. Тщательно перемешиваем компоненты между собой так, чтобы лук и пряности равномерно распределились по мясу.
  6. Получившийся фарш заливаем 100-110 мл кипяченой остывшей воды и продолжаем замес, пока жидкость полностью впитается в фарш.
  7. Добавляем еще воды в количестве 120-140 мл и тщательно вмешиваем ее в фарш.
  8. Продолжаем вливать воду до тех пор, пока фарш приобретет вязкую, слегка жидковатую консистенцию. Количество воды, которое понадобится в приготовлении, сильно зависит от жирности мяса. Готовый фарш накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса, а лучше на час.
Видео рецепта начинки для чебуреков из говяжьего фарша

Как приготовить классический говяжий фарш для чебуреков, смотрите на представленном ниже видео.

Кулинарные рекомендации
  • Для приготовления фарша используйте исключительно свежее мясо, лучше покупать его у проверенных продавцов.
  • Опытные шеф-повара рекомендуют готовить фарш из нескольких сортов мяса, например, из говядины и свинины в равных пропорциях. Считается, что такой фарш получается особенно сочным и нежным.
  • Рекомендую поочередно класть используемые ингредиенты в мясорубку, так фарш получится более качественным.
  • Хранить готовый фарш в холодильнике рекомендуется не более 12 часов, а вот в морозилке он не испортится до трех месяцев.
  • Вместо воды в фарш можно добавить молоко, кефир или охлажденный мясной бульон, с их помощью мясная масса только выиграет по вкусовым качествам.
  • Рекомендую добавить в фарш 2-3 зубчика чеснока, которые необходимо пропустить через мясорубку. Данный компонент придаст изделию не только насыщенный аромат, но и неповторимый вкус.

Рецепт картофельной начинки для чебуреков

Время приготовления: 20-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 81-84 ккал.
Количество начинки: на 5-8 чебуреков.
Кухонные принадлежности: остро наточенный нож, кастрюля, разделочная доска, толкушка.

Ингредиенты
картофель среднего размера4 шт.
зелень укропа50-60 г
кориандр2 щепотки
поваренная сольпо вкусу
подсолнечное масло15-20 мл
измельченный молотый перецщепотка
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
  1. Четыре клубня картофеля очищаем от кожуры, хорошенько промываем проточной водой.
  2. Нарезаем подготовленный картофель на небольшие куски и отправляем его в кастрюлю.
  3. Заливаем измельченный картофель водой так, чтобы она покрывала его полностью, и варим ингредиент до полной готовности.
  4. Зелень укропа моем, сушим и мелко рубим с помощью ножа.
Приготовим начинку
  1. Сливаем воду с кастрюли, в которой варился картофель, в небольшую миску.
  2. Солим картошку в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
  3. Для того, чтобы достигнуть необходимой вязкости и аромата нашего будущего фарша, добавляем к картофелю щепотку молотого черного перца, 2 щепотки кориандра и 15-20 мл подсолнечного масла.
  4. При помощи толкушки измельчаем картофель в пюре, время от времени добавляя картофельный отвар. Фарш для чебуреков должен получиться не слишком жидким и не сухим.
  5. В картофельную начинку высыпаем измельченную зелень укропа и тщательно перемешиваем компоненты между собой. Отставляем получившуюся массу в сторону и позволяем ей настояться минут 10-15.
Видео рецепта картофельной начинки для чебуреков

Видео, расположенное ниже, дает возможность в подробностях рассмотреть вышеописанный процесс.

Рекомендуемые рецепты теста для чебуреков

Пишите в комментариях, если имеются замечания или желание поделиться впечатлениями после приготовления чебуреков с начинкой по вышеописанным рецептам. Удачи вам!

Как приготовить сочный и вкусный фарш для чебуреков по пошаговому рецепту с фото

Рецепты чебуреков

VictorA

Приготовьте удивительно нежный, ароматный и сочный фарш для чебуреков по нашему семейному рецепту с подробными фото и видео. Порадуйте свою семью чебуреками

Сейчас никого не поразишь простым чебуреком, поскольку их вроде бы умеют готовить абсолютно все, даже начинающие кулинары. Однако такие изделия частенько похожи друг на друга, как две капли воды, и представляют собой всего лишь маловразумительную (нередко почти несъедобную) тестовую массу с мясным привкусом.

Поэтому я решила сегодня научить уважаемую публику готовить идеальную и самую правильную начинку для чебуреков из нежного фарша, которая совершенно не похожа на все остальные, очень вкусна и способна добавить такую желанную изюминку в вашу копилку рецептов.

Знаете ли вы? Чебурек в переводе с крымско-татарского языка означает «сырой пирожок». Благодаря своей форме это изделие является одним из самых узнаваемых в мире, а начинку для него сегодня делают не только из мяса, но и из сыра, ветчины и даже овощей, кладут в них и грибной фарш. Так что если соберетесь стряпать чебуреки — придется решать, с какой именно начинкой вы будете их готовить. Главной особенностью чебурека является его сочность – добравшись до начинки, вы буквально пьете ароматный и очень вкусный мясной сок.

Время подготовки: 30 – 40 минут.

Кухонная техника

Подготовьте загодя инструменты, посуду и приборы для успешного приготовления сочного фарша из свинины для чебуреков:

  • просторную сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 26 см,
  • миски глубокие объемом от 500 до 850 мл,
  • столовые и чайные ложки,
  • кухонные весы (или другую мерную посуду),
  • венчик стальной,
  • лопатку деревянную,
  • бумажные полотенца,
  • сито,
  • терку,
  • обязательно подготовьте блендер или кухонный комбайн с возможностью изменения скоростей, чтобы изготовить начинку буквально за несколько минут.
Вам понадобятся
Основа
Свежая свинина150-200 г
Лук1 шт.
Очищенная вода100 мл
Поваренная соль6 г
Черный молотый перец7 г
Молотый зира9 г
Дополнительно
  • 100 – 200 мл подсолнечного масла для жарки.

Знаете ли вы? Свинину при необходимости можно заменить бараниной, говядина тоже будет уместна, однако вкус изделия существенно изменится – именно поэтому в говяжий фарш нужно добавлять больше пряностей, таких как майоран, базилик или даже хмели-сунели.

Последовательность приготовления
Подготовка
  1. Свинину промываем под проточной водой, затем обсушиваем ее полотенцами.
  2. Вырезаем из мяса хрящи, плотные пленки и косточки, затем нарезаем на крупные куски.
  3. После этого измельчаем свинину при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой.
  4. Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем на две половины.
  5. Затем заливаем ее холодной водой и выдерживаем так около десяти минут.
  6. Мелко нарезаем лук при помощи ножа либо трем на крупной терке.
  7. Тесто для чебуреков размораживаем в теплом месте без сквозняков.

Важно! На данном этапе можно усилить аромат теста для чебуреков оригинальными добавками – сушеным болгарским перцем, карри или куркумой. Вмешивайте приправы в тесто вручную, чтобы точно убедиться в том, что они равномерно распределились по всей массе.

Первый этап
  1. Мясной фарш немного обминаем, затем посыпаем его черным молотым перцем.
  2. Тщательно вмешиваем перец, понемногу добавляя поваренную соль.
  3. Оставив фарш настаиваться в холодильнике, займемся луком.
  4. Посыпаем луковую массу небольшим количеством соли.
  5. Тщательно перетираем его вручную, для удобства выложив на кухонный стол.
  6. Пересыпаем в глубокую миску и добавляем туда же измельченное мясо.
  7. Снова перемешиваем вручную, стараясь максимально соединить компоненты.
  8. Посыпаем заготовку молотой зирой, добавляем другие пряности.
  9. Не перемешивая, позволяем массе постоять приблизительно двадцать минут в миске, накрытой полотенцами.

Знаете ли вы? Если вы готовите начинку для чебуреков из баранины, можно добавить в нее немного курдючного сала, нарезанного кубиками – во время тепловой обработки оно растворится и сделает начинку еще более сочной и аппетитной. Кроме того, старайтесь, чтобы лука в начинке было много, приблизительно один к одному с мясом.

Второй этап
  1. Ложкой размешиваем хорошо настоявшуюся начинку с мясом и луком.
  2. Затем вливаем в нее приблизительно 100 мл очищенной воды.
  3. Еще раз хорошенько перемешиваем массу, позволяем ей постоять в холоде около пяти минут.
  4. После этого подготавливаем тесто для чебуреков: раскатываем его и формируем заготовки.
  5. Фарш щедро выкладываем на одну половину заготовки, хорошенько размазываем его по поверхности теста.
  6. Затем закрываем чебурек, аккуратно и надежно защипываем края.
  7. Позволяем пирожкам немного постоять, а пока разогреваем масло на сковороде.
  8. Как только масло стало активно пузыриться, погружаем в него первую партию чебуреков.
  9. Прожариваем их до тех пор, пока они не приобретут ярко выраженный светло-коричневый цвет.
  10. Готовые чебуреки вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца.

Важно! Если вы предпочитаете запеченную, хрустящую корочку, подержите подольше чебуреки на сковороде, но с этого момента еще внимательнее следите за готовностью изделий и часто проверяйте их. Вдобавок попробуйте пожарить одну партию чебуреков в мультиварке, настроив программу «Выпечка» или «Тушение» – это устройство быстрее прожаривает изделия изнутри, что сокращает время приготовления и экономит подсолнечное масло. Начинающие хозяйки часто спрашивают, надо ли обжаривать фарш перед тем как положить его внутрь чебурека. Категоричный ответ -нет! Ведь тогда он лишится своей отличительной черты — вкусного мясного сока.

Ваши восхитительные, очень деликатные чебуреки полностью готовы к употреблению! Смажьте поверхность изделий каплей майонеза и покройте их измельченной петрушкой, перьями зеленого лука или другими добавками, чтобы придать вашим изделиям более аппетитный вид.

Кроме того, можно подавать чебуреки и со сметаной. Также вам никто не запретит просто посыпать изделия солью или перцем – классика остается в моде всегда! Храните ваши малютки не более трех дней, поскольку жареные на сковороде изделия очень быстро теряют все свои вкусовые свойства.

Смотрим видеоролик

Вкуснейшая начинка для чебуреков – свиной фарш. Смотрим подробное видео пошагового процесса приготовления.

С чем кушать чебуреки

Многие считают, что чебурек – блюдо, не требующее гарнира в обычных условиях. Однако это не совсем так – могу поспорить, что вы не пробовали чебуреки с гарниром из овощей, рыбы или соленых соусов. Помимо этого, от себя хочу посоветовать несколько иных вариантов на тему использования этих восхитительных изделий.

  • Используйте чебуреки в качестве заменителя хлеба для первых и вторых блюд – несмотря на то, что они более калорийны, они еще и гораздо более вкусны.
  • Приправьте ваши чебуреки томатным кетчупом, светлым соусом или сиропом. Также к ним превосходно подходит соевый соус и васаби.
  • Придумайте для изделий оригинальную начинку: это может быть как мясной фарш, так и колбасные изделия, фрукты, овощи и варенье.
  • «Пустые» чебуреки, которые готовят вовсе без начинки, хорошо подходят для дневного перекуса в сочетании со свежим овощным салатом.
  • Чебуреки можно запивать не только чаем или кофе, но и ситро, колой или свежими цитрусовыми соками.

На этом все! Конечно, напоследок я не удержусь и порекомендую вам еще несколько отличных семейных рецептов чебуреков и теста для них, чтобы вы смогли приготовить это удивительное блюдо даже, когда у вас в холодильнике «повесилась мышь». Попробуйте как-нибудь изготовить восхитительные —чебуреки с сыром— и нежнейшие, самые мои любимые —рецепт чебуреков с мясом— – последние просто обожают дети, даже капризные и привередливые.

Кроме того, очень советую изумительно деликатное тесто для чебуреков на кефире, а любителей экспериментов обязательно порадует изысканное —заварное тесто для чебуреков—. Напоследок еще порекомендую удивительно аппетитное и очень необычное —тесто на чебуреки на водке—.Не теряйте времени, приступайте к приготовлению, и ваши близкие будут вам по-настоящему благодарны!

Спасибо за внимание к вышеописанному рецепту теста для чебуреков! Жду от вас комментариев и отзывов, а если вы придумали новый способ изготовления начинки, поделитесь им тоже. Приятного аппетита и неизменно хорошего настроения!

Другие рецепты хачапури и чебуреков

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Начинка для чебуреков из фарша свинины с луком

Чебуреки, несмотря на свою калорийность, имеют немало почитателей. При этом каждая хозяйка приноровилась готовить подобное блюдо по-своему, и у нее обязательно есть свой список секретов. К тому же такие изделия могут отличаться не только приготовлением мучной основы, но и начинкой. В классическом варианте обычно кладут рубленое мясо баранины с большим количеством лука и специй. Но сегодня не менее популярной стала начинка для чебуреков из фарша свинины с луком. Ведь данное мясо отличается большим содержанием жира, что придает изделиям еще больше сочности.

Из свиного фарша чебуреки получаются не менее сочными и вкусными

О начинке

Классический фарш для чебуреков обычно готовят очень жидким, используют баранину, но при жарке, если тесто надорвется, весь сок вытечет, а масло придется заменить. Поэтому хозяйки стали искать альтернативные способы получения сочной начинки. К одним из таких можно отнести правильную пропорцию лука и фарша для чебуреков. Чем больше данного овоща, тем сочнее получаются мясные пирожки. К тому же свинина является более жирным мясом и в отличие от баранины она сочнее, что также можно отнести к плюсам, если не считать высокую калорийность.

Особенности приготовления

Приготовить мясной фарш для чебуреков из свинины можно в нескольких вариациях. Например, с равным количеством лука или с добавлением жидкости. Нередко можно встретить рецепты, в которых предлагают добавлять свежую зелень или молоко в начинку.

Некоторые хозяйки убеждены, что нужно предварительно обжаривать до полуготовности фарш для чебуреков, так как он может остаться сырым и суховатым при обжаривании, ведь тесто готовится намного быстрее мясной начинки. Но идеальный рецепт значительно проще и не требует каких-либо дополнительных манипуляций. Основной секрет сочности заключен в том, что лук не режут, а натирают на крупной терке или пропускают через блендер.

Самый правильный и простой рецепт сочной начинки для чебуреков описан ниже.

  • фарш свиной500 гр
  • репчатый лук4 шт
  • соль, черный перец по вкусу
  • вода250 мл

Калории: 135 ккал

Белки: 16.4 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 1.5 г


Начинка для чебуреков из фарша свинины с луком также позволяет получить аппетитные и очень сочные мясные жареные пирожки. Они получаются ароматными и хрустящими, любители подобных блюд непременно оценят их по достоинству.

Сочный фарш для чебуреков — 4 вкусных рецепта

Мясные чебуреки – это весьма вкусное угощение. Но неправильно приготовленная начинка может испортить все впечатление. Чтобы получился сочный фарш для чебуреков, необходимо правильно подготовить продукты.

Содержание материала:

Традиционный сочный фарш из баранины для чебуреков

Секрет идеальных чебуреков заключается в начинке для чебуреков, которая обязательно должна быть сочной. Очень важно правильно ее приготовить, чтобы во время жарки не вытекал сок из теста. Первоначальный, традиционный рецепт приготовления подразумевает использование бараньего мяса.

Ингредиенты:
  • перец;
  • баранье мясо – 750 г
  • вода – 300 мл;
  • соль;
  • курдючный жир – мелко нарезанный 3 ст. ложки;
  • лук – 3 репки.
Приготовление:
  1. С лука удалить шелуху, нарезать на четвертинки.
  2. Мясо промыть, удалить жилы, пленки. Нарезать.
  3. В мясорубку поместить жир, мясо и лук.
  4. Посыпать перцем. Подсолить. Перемешать.
  5. Чтобы фарш равномерно распределялся по чебуреку, а не сбивался в один плотный комок, необходимо добавить воду. Вливайте жидкость постепенно, должна получиться кашеобразная масса.

Готовим начинку из курицы — пошаговый рецепт

Из куриного мяса получается нежная тающая во рту начинка для чебуреков.

Ингредиенты:
  • филе куриное – 600 г;
  • хмели-сунели;
  • вода – 100 мл;
  • луковица – 2 шт.;
  • укроп сушеный;
  • соль;
  • сливочное масло – 100 г;
  • перец.
Приготовление:
  1. Промыть курицу, удалить пленку. Нарезать.
  2. Порезать на четвертинки очищенный лук.
  3. В контейнер мясорубки положить лук и филейную часть.
  4. В измельченные продукты засыпать сыпучие ингредиенты. Размешать.
  5. Чтобы приготовленный продукт получился сочным, частями влейте воду.

Чтобы начинка была сочной и порадовала прекрасным вкусом, в подготовленный фарш всегда добавляют воду. Идеальный вариант, когда получается похожая на сметану высокой жирности кашеобразная густая смесь.

Рецепт приготовления по-грузински

Этот рецепт отличается от классического варианта приготовления тем, что фарш готовится с использованием риса.

Ингредиенты:
  • хмели-сунели – 1 ч. ложка;
  • перец;
  • свиное мясо (лучше всего шейная часть) – 750 г;
  • рис вареный – 120 г;
  • вода – 250 мл;
  • лук – 4 репки крупного размера;
  • соль.
Приготовление:
  1. Мясо промыть, срезать прожилки и пленки, подсушить бумажным полотенцем. Нарезать на куски.
  2. Включить мясорубку. Пропустить мясной полуфабрикат дважды, от этого фарш получится нежнее.
  3. Нашинковать лук.
  4. Смешать компоненты.
  5. Залить водой. Размешать.
  6. Засыпать специи, подсолить.
  7. Дать настояться час в холоде.

Сочный фарш из свинины

Вкус чебуреков во многом зависит от правильно приготовленного фарша. На окончательное восприятие блюда влияет сочность и аромат начинки. В этом рецепте, для сочности, привычную воду заменяют кефиром.

Ингредиенты:
  • свинина – 600 г;
  • жирный кефир – 140 мл;
  • черный перец;
  • зелень сушеная;
  • лук – 8 головок.
Приготовление:
  1. Шелуху снять с луковиц, измельчить.
  2. Мякоть промыть, очистить от пленок и сухожилий. Нарезать поперек волокон.
  3. Поместить в мясорубку подготовленные продукты.
  4. Поперчить. Подсолить. Посыпать зеленью.
  5. Влить кефир. Размешать.

Начинка из говядины

Этот вариант приготовления содержит маленький сюрприз. Здесь обычная вода в составе фарша заменяется молоком или бульоном. Получается весьма вкусно.

Ингредиенты:
  • вырезка говяжья – 550 г;
  • мясной наваристый бульон (можно использовать молоко) – 250 мл;
  • укроп – 50 г;
  • лук крупного размера;
  • перец;
  • соль.
Приготовление:
  1. Вырезку промыть, разрезать на части.
  2. Подготовить головку лука.
  3. Включить мясорубку. Пропустить репчатый лук, затем вырезку.
  4. Промыть укроп, нашинковать. Смешать с фаршем.
  5. Посолить. Посыпать перцем.
  6. Влить молоко или заявленное количество бульона. Перемешать.

Варианты теста

Начинка, конечно же, влияет на вкус чебуреков, но не стоит забывать и о правильно приготовленном тесте, которое обязано подчеркнуть изумительный смак блюда. Какой бы рецепт вы не выбрали, массу необходимо раскатывать весьма тонко, чтобы во время приготовления тесто получилось с хрустящей корочкой снаружи и в то же время нежным и пропитанным мясным соком внутри.

Рецепт классический

Ингредиенты:
  • вода – 250 мл;
  • масло подсолнечное – 4 ст. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • мука – 450 г.
Приготовление:
  1. Необходима глубокая миска, куда засыпать муку.
  2. В центре сделать углубление, влить воду.
  3. Засыпать соль, налить масло.
  4. Размешать. Если масса получилась крутой и без проблем скручивается в шар, поместить ее в пакет и отправить на полчаса в холод. Если тесто жидковато, подсыпать еще муки.
Тесто чир-чир

Это заварное тесто, с которым легко работать. Оно мягкое по консистенции, не нуждается в постоянном добавлении муки, не так рвется, как по классическому рецепту.

Ингредиенты:
  • мука – 375 г;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • вода кипяток – 250 мл;
  • масло растительное – 2 ч. ложки.
Приготовление:
  1. В кипяток всыпать соль, размешать до растворения кристаллов.
  2. В миску просеять муку. Влить кипяток. Мука мгновенно схватится в комок.
  3. Добавить масло. Замесить.
  4. Больше в процессе замеса муку добавлять не надо. Тесто выйдет эластичным, не будет прилипать к рукам. Оставить отдохнуть на полчаса.
На кефире

Считается, что приготовленное тесто на кефире, помогает готовым чебурекам оставаться мягкими даже после того, как остынут.

Ингредиенты:
  • кефир – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • мука – 450-600 г.
Приготовление:
  1. В емкость залить кефир.
  2. Вбить яйцо. Посолить. Размешать.
  3. Ввести муку. Замесить. Дать полчаса отдохнуть.
Дрожжевое тесто

Ингредиенты:
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • мука – 450 г;
  • вода теплая – 250 мл;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • дрожжи сухие – 0,5 ч. ложки;
  • масло подсолнечное – 2 ч. ложки.
Приготовление:
  1. Смешать все продукты. Важно! Идеальная температура для развития дрожжей составляет 25-30 градусов, поэтому следует придерживаться этих условий при разведении компонента в жидкости.
  2. Оставить на час, плотно прикрыв полотенцем, в теплом месте. Долго выдерживать тесто не надо, ухудшается его качество, изделия могут приобрести кисловатый оттенок.
  3. Обмять. Замесить в течение пяти минут, чтобы масса приобрела гладкость.

Фарш для чебуреков: сочный и вкусный рецепт

Чебуреки – вкусное и сытное блюдо, которое, наверное, любят все. Особенно вкусны сочные чебуреки с мясом, сделанные дома, с любовью и душой. Главная оценка после приготовления этого блюда – это скорость их съедания. На самом деле, чебуреки получаются действительно вкусные, сочные и ароматные, и съедаются мгновенно. Поэтому если у вас большая семья, с хорошим аппетитом, не делайте сочные чебуреки в малом количестве. Итак, непосредственно рецепт приготовления нашего блюда совсем не сложный, нужно лишь придерживаться и следовать указанным действиям, если вы будете готовить их впервые, и все непременно получится.  Фарш для чебуреков должен у нас получиться сочным, а тесто хрустящим. Вот залог успешности нашего блюда.  Рассмотрим, что нам понадобится, чтобы сделать вкусный фарш для чебуреков и правильное тесто.

Набор продуктов

Тесто
  • Вода – 1/3 стакана;
  • Яйца – 1 шт;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Мука – 2 стакана;
  • Водка – 1,5 столовых ложки;
  • Масло растительное – 2 столовых ложки;
Начинка
  • Лук – 4 шт;
  • Зелень – на вкус;
  • Свинина – 300 грамм;
  • Перец черный и другие приправы – на вкус;
  • Кефир – 60 грамм.

Ингредиенты подготовлены, как указывает рецепт, теперь можно смело приступать непосредственно к приготовлению нашего вкусного блюда.

Пошаговый рецепт

  1. Начнем делать тесто. Для этого берем кастрюльку, вливаем в нее воду и ставим на огонь.
  2. Далее, в воду сразу же нам нужно добавить соль и растительное масло.
  3. Когда вода закипела, необходимо быстро заварить в ней муку. Муку, как подсказывает рецепт, завариваем не всю, а ½ стакана. После этого тесто нужно хорошо перемешивать, чтобы не оставалось ненужных нам комочков. Теперь оставим наше тесто и дадим ему остыть.
  4. Когда заварное тесто остыло, нам нужно добавить в него яйцо и перемешать.
  5. Ну а затем добавить водку. Водка добавляется в тесто, для того чтобы при жарке оно получалось пузырчатым и хрустящим.
  6. Так как у нас еще осталась мука, как подсказывает рецепт, ее так же нужно добавить в тесто и начинать месить.
  7. Тесто вымешиваем хорошенько, в результате чего оно должно быть пластичное. Когда тесто вымешано, накрываем его полотенцем или обычной пищевой пленкой и даем постоять, где-то около 30 минут, как подсказывает рецепт.
  8. Теперь можем приступать к приготовлению начинки. Для этого нам нужно сделать фарш вкусным и сочным. Берем подготовленную свинину и, как указывает рецепт, перекручиваем ее в мясорубке, вместе с ней в мясорубку отправляем и лук.
  9. Когда мясо с луком перекручено и превратилось в фарш, мы добавляем в него наши заготовленные специи. А именно соль и перец, другие приправы тоже по вкусу. Зелень нарезаем и также отправляем в емкость с фаршем. Количество добавляемых специй смотрите на свой вкус, если вы любите остренькое мясо, тогда можете добавить приправ побольше.
  10. Чтобы начинка для чебуреков получилась сочная, в нее мы добавляем кефир, как подсказывает рецепт. Всю получившуюся массу хорошо перемешиваем.
  11. Далее, когда начинка для ароматных чебуреков готова, возвращаемся к нашему тесту. Раскатываем его, в такой своеобразный пласт.
  12. После чего, нарезаем его на квадратики, небольших размеров, которые и будут нашими чебуреками.
  13. Берем каждый квадратик и раскатываем его, чтобы получилась лепешка. Не делаем ее слишком толстой, примерно 2 мм.
  14. Теперь пришло время выкладывать начинку. Для этого берем примерно ложку фарша, кладем ее на одну половинку нашей лепешки и аккуратно разравниваем.
  15. Для того чтобы у нас получился полноценный чебурек, накрываем начинку второй половинкой лепешки. Воздух необходимо выдавить и тщательно залепить края чебурека. При необходимости края можно слегка смочить.
  16. Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но еще и красивым, делаем края рыхленными, для этого нам понадобится вилка, просто плотно прикладываем ее, оставляя своеобразный узор. Также можно использовать для этого специальный ножик.
  17. Таким образом, поступаем с каждым чебуреком. При этом не забывайте класть их под полотенечко, чтобы они не подсыхали.
  18. Когда все наши чебуреки слеплены, можем приступать к их жарке. Для этого ставим сковороду на огонь, наливаем в нее масло, заметьте, что его не должно быть слишком мало, примерно 3 см. Маслу нужно хорошенько нагреться. Теперь маленький секрет для хозяек, чтобы убрать запах масла, перед жаркой в горячее масло на сковородку кладем маленький кусочек теста.
  19. Далее, выкладываем на сковороду чебуреки, обжариваем их с двух сторон, огонь большой делать не нужно. Чебуреки жарим пока они не станут румяные и золотистые.
  20. Чтобы убрать лишнее масло с поджаренных чебуреков, как подсказывает рецепт, выкладываем их на специальную решетку и при желании чуть-чуть посыпаем солью. Если же такой решетки нет, можно поступить традиционным способом и выложить их на салфетки.

Вот наше блюдо и готово, получилось очень вкусно. Вся ваша семья точно будет довольна и попросит добавки. Что касается приготовления, видно, что рецепт очень прост и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка. Попробовав приготовить это блюдо однажды, оно точно станет вашим любимым, ведь времени тратится не много, а результат – вкусное и сытное блюдо.

Похожие материалы

Рецепт сочных чебуреков с мясом

Солнечные, ароматные и очень сочные… Да, это всеми любимые чебуреки с мясом, с рецептом приготовления которых я и хочу вас познакомить.  Скажу честно, я чебуреки  отношу к той категории блюд, к которым нужно «морально подготовиться», также как к пельменям и беляшам, хотя в приготовлении и тех, и других ничего нет сложного. Но готовятся они, как правило, на большую компанию или впрок, поэтому требуют чуть больше времени и чуть больше вашей «усидчивости», зато результат того стоит!!! Итак, собираемся с мыслями и готовим.

Ингредиенты

Для приготовления сочных чебуреков с мясом вам потребуется:

Для теста*:

1 кг 400 г муки;

500 г горячей кипячёной воды;

1 ст. л. сливочного масла;

1 яйцо;

1 ст. л. растительного масла;

соль.

Для начинки:

400 г домашнего мясного фарша;
50 г сливочного масла;
1 головка репчатого лука;
½ пучка петрушки;
½ пучка укропа;
соль, черный молотый перец, зира — по вкусу.

растительное масло (для жарки).

* — теста получается довольно много, очень удобно половину его заморозить и использовать в следующий раз для приготовления чебуреков или ещё чего-либо. Из половины теста по указанному рецепту и указанных ингредиентов для начинки, получается 15 средних чебуреков. Если вы хотите приготовить около 30 сочных чебуреков, то увеличивайте количество ингредиентов для мясной начинки в 2 раза и используйте всё тесто соответственно!

Этапы приготовления

К фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень, соль, перец, измельчённую зиру, перемешать.

Фарш тщательно вымесить. Я пропустила фарш дополнительно через измельчитель, так он получается более нежным и сочным, но это по желанию. Фарш для чебуреков накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на время приготовления теста.

В миску налить горячую кипячёную воду, добавить сливочное масло, перемешать.

Добавить растительное масло, перемешать и дать воде остыть в течение 10 минут.

Добавить яйцо, соль, перемешать.

Добавить небольшими порциями муку и вымесить тесто.

Тесто для чебуреков получается очень нежным, эластичным и приятным.

Тесто раскатать толщиной 3 мм, вырезать блюдцем «кружочки», на одну половину положить начинку, небольшой кусочек сливочного масла** сверху и защипать края.

** — при желании для сочности начинки вместо сливочного масла можно добавить в фарш немного мясного бульона при его приготовлении.

Таким образом слепить все чебуреки с мясом.

Растительное масло хорошо разогреть, обжарить чебуреки с двух сторон до золотистого цвета. Масла при жарке не жалеть. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Солнечные, ароматные и очень сочные чебуреки с мясом, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушным.

Приятного вам аппетита!

Кушайте с удовольствием!

4 года работала в чебуречном киоске. Раскрываю фирменные секреты приготовления сочного и хрустящего рыночного лакомства (рецепт)

Несколько лет я проработала в чебуречном ларьке, стоящем на рынке. Хочу сказать, что такой опыт не дал мне ровным счетом ничего, кроме умения жарить лучшие чебуреки — именно их моя семья называет самыми сочными, хрустящими и, конечно же, вкусными. Далее я поделюсь с вами некоторыми фирменными секретами, которые были раскрыты мне во время работы.

Продукты, нужные для приготовления

Чтобы приготовить самые вкусные и сочные чебуреки, я беру:

  • 700 г муки;
  • 2 стакана масла;
  • луковицу;
  • 500 г свино-говяжьего фарша;
  • 1/4 стакана бульона;
  • соль;
  • зелень;
  • специи и пряности (по вкусу).

Лично я предпочитаю класть в фарш для чебуреков только петрушку, но вы можете сами выбирать тот вид зелени, который вам придется по вкусу.

Приготовление начинки

Один из главных секретов сочности чебуреков — в правильно приготовленной начинке для них. Делать ее нужно только из крученного на мясорубке мяса, которое предварительно следует очистить от пленок и сухожилий, а затем хорошенько помыть.

Далее следует нашинковать очищенную луковицу (я люблю нарезать ее тонкими полосками). Теперь я добавляю к луку мелко нашинкованную зелень, соль, специи, а также бульон. Ко всему этому я добавляю фарш, а затем хорошенько перемешиваю все и, накрыв крышкой, оставляю на полчаса.

Приготовление теста

Чтобы приготовить правильное тесто для чебуреков, я беру чуть менее половины стакана растительного масла и смешиваю его со стаканом кипятка. Затем я добавляю в массу просеянную муку, предварительно смешав ее с 0,5 ст.л. соли и начинаю процесс замешивания теста, который произвожу сначала ложкой, а потом руками, вывалив массу на стол.

Через 10 минут замешивания получается тесто нужной консистенции — оно должно быть достаточно плотным, но эластичным. Готовое тесто я смазываю сверху растительным маслом, после чего, накрыв его пленкой, оставляю на столе «отдохнуть» на полчаса.

Формирование чебуреков и их обжаривание

Когда тесто будет готово, можно приступать к работе с ним. Чтобы сформировать чебуреки, я разделяю большой шар на много маленьких, после чего каждый из них раскатываю в максимально тонкий пласт.

Далее на одну половинку каждого круга я выкладываю начинку, равномерно распределяя ее по всей площади. После этого я накрываю ее второй половинкой и защепляю края при помощи вилки.

Сформированные чебуреки необходимо обжаривать на сковороде, в обильном количестве раскаленного растительного масла. Сразу после укладки изделий в масло, следует начать поливать их горячим содержимым сковороды, так как, в противном случае, готовые чебуреки не будут сочными.

Появление снизу светло-коричневой корочки свидетельствует о том, что чебурек нужно перевернуть на другую сторону. Как только изделие станет золотистым и с другой стороны, можно убирать его со сковороды. Готовые чебуреки следует убирать на кухонное полотенце, с помощью которого изделия нужно промакивать, удаляя излишки жира.

Перед выкладкой на сковороду каждой новой партии чебуреков следует добавлять новую порцию масла в нее.

Чебуреки, приготовленные по такому рецепту, получаются очень ароматными и сочными, а их корочка — хрустящей. Подавать их стоит с горячими напитками и бульонами, а я очень люблю кушать их в сочетании с острым молочнокислым соусом.

Главные секреты сочных чебуреков

Чтобы домашние чебуреи получались очень сочными, я рекомендую пользоваться некоторыми хитростями их приготовления.

Первое, что хочу отметить, так это то, что обилие начинки в чебуреках приводит к тому, что изделия попросту распадаются в процессе жарки. Чтобы этого не происходило, нужно строго соблюдать хитрую пропорцию: если размер вашего изделия будет примерно с ладонь, то фарша на него потребуется не более трех чайных ложек, причем, он должен быть распределен очень тонким слоем максимально равномерно. Помните о том, что чебурек — это не пирожок, его пустотелость — это нормально.

Жарить домашние чебуреки обязательно нужно во фритюре, так как, в противном случае, они не смогут стать такими пышными и хрустящими, а, наоборот, будут жесткими и очень плоскими. Тесто для изделий должно быть максимально тонким — это также является залогом пышности изделий.

Важно понимать, что предварительное настаивание фарша — это основной залог сочности изделий. Заливать его можно как бульоном, так и простой водой, а настаивать лучше не менее 20 минут.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

10 рецептов, как приготовить сочные и хрустящие домашние чебуреки

Сегодня предлагаю приготовить чебуреки с мясом. Согласитесь, выпечка это довольно популярная. Думаю, вы не только о ней слышали, но и пробовали. Тесто готовить несложно, в его состав входит мука, как основной ингредиент. А далее, кто на чем готовит, молоко или кефир.

Можно готовить используя кипяченую воду, добавлять в тесто пиво или водку. В нашей семье, все любят эти хрустящие вкусняшки. Рецептов я испробовала много, и готова поделиться с вами, предлагаю чудесную подборку.

Буквально сегодня жарила, аромат на кухне, как в чебуречной. Выпечку обожаем, совсем недавно жарила блинчики с ветчиной и сыром. Прекрасно подходит для завтрака, блюда сытные, семья сыта до самого обеда.

А знаете ли вы что слово «чебурек» позаимствовано из крымско-татарского языка, и означает пирожок. Который готовится из пресного теста с начинкой, обжаривается на растительном масле. Получается сытное и вкусное блюдо.

В качестве начинки могут быть использованы грибы, рис, сыр, овощи, картофель и капуста, не только мясо, как в нашем понимании. Когда мы отдыхаем в Крыму, часто ходим в кафе и заказываем эту вкусноту. Готовить совсем не хочется, а там можно купить вкуснейшую выпечку и сытно пообедать.

Самые сочные и хрустящие чебуреки с мясом + рецепт пузырчатого теста

Все ингредиенты приготовьте заранее. Они настолько простые и доступные, что без преувеличения скажу, найдутся в каждом доме. Я например, не знаю дома где нет сахара, кипятка или соли. У всех это есть. Только вот с мясом, следует определиться заранее, это очень важно. Вы должны знать вы купить фарш, или мяса, и сами сделаете фарш.

Я предпочитаю использовать домашний фарш собственного приготовления, иногда, когда совсем нет времени, то покупаю в магазине. Не знаю как у вас, у нас не всегда можно купить качественный, вот и готовлю сама.

Тесто

  • 500 мл горячий вода
  • 1 кг муки
  • 0, 5 чл сахар
  • 1, 5 чл соль
  • 100 мл растительное масло

Начинка

  • 400 гр фарш
  • 2 головка лука
  • соль, перец ,
  • кинза по вкусу

Муку нужно просеять, добавить соль, сахар, растительное масло, и кипяченую горячую воду.

Замешиваем тесто. С начало ложкой, а затем замешиваем на столе руками. Тесто должно получится эластичное, к рукам не липнет.

Для начинки нам понадобится фарш. Можно купить уже готовый, или пропустить через мясорубку мясо. Измельчить зелень, лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец.

Мясо лучше брать без прожилок, нарезаем небольшими кусочками и прокручиваем через мясорубку с мелкой сеткой.

Тесто делим на части. Раскатываем в тонкий пласт и выкладываем начинку, размазывая ее ложкой. Наносим мясо на половину теста.

Накрываем второй половиной теста, залепливаем все тщательно, чтобы при жарке сок не вытекал на сковороду. Край можно оформить вилкой, или с помощью фигурного ножа.

Посмотрите как тонко раскатано тесто, это важно чтобы они были тонкими.

Жарим с двух сторон на растительном масле. Масла нужно не жалеть, они должны плавать в масле.

Когда опускаете в масло, делайте это аккуратно, опуская под масло, чтобы оно не брызнуло, и вы не обожгли руки и не испачкали кухню.

Тесто получается пузырчатое и хрустящее сверху, а внутри сочная начинка.

Тонкие чебуреки на кефире с куриным фаршем — пошаговый рецепт

Тесто готовится очень просто, для приготовления не нужны особенные продукты. Кисло-молочный продукт не обязательно должен быть свежий или приготовленный из деревенского молока. Берите в магазине, самый обычный. Процент жирности выбирайте 1.5%, или 2.5%. Я всегда беру 2.5%.

Сам процесс приготовления не представляет сложностей, главное замесить мягкое тесто, не нужно готовить тугое, тогда выпечка будет жесткой. Тесто должно быть мягкое. Итак, приступим.

Тесто: 

  • 400 грамм муки
  • 1 стакан кефира
  • 0.5 ч. ложки соли
  • 1 куриное яйцо

Начинка:

  • 500 грамм куриного фарша
  • 5 ложек воды
  • 2 луковицы

В миску вливаем кефир, добавляем соль и куриное яйцо.

Добавляем муку и замешиваем тесто. Муку нужно обязательно просеивать. Тесто замешиваем не очень тугое.

Даем тесту отдохнуть 15 минут на столе, а тес временем приготовим начинку. У меня куриный фарш, в него добавить воду, лук пропущенный через мясорубку, соль и перец по вкусу.

На самом деле, фарш можно использовать любой: свинина или курица. Со свининой получаются сочнее и вкуснее, с курицей, нежнее.

Поделить тесто на равные части. Каждый кусочек тонко раскатать. Выкладываем начинку

Защипать края руками, или использовать для этого вилку, выходит очень красиво. А также, при таком способе залепки, края выходят хрустящими.

Обжариваем чебуреки в растительном масле с двух сторон до румяности.

Масло наливаем такое количество, чтобы чебурек свободно «плавал» в этом масле.

Подавать лучше в горячем виде, они очень вкусные и очень ароматные.

Чтобы кулинарные шедевры не горели нужно убавить газ. Жарить не на сильном огне, а на среднем. Масло в процессе жарки желательно менять. Я меняю один раз, если у меня тесто готовится на 0.5 литра.

Как приготовить заварное тесто для чебуреков на молоке

Предлагаю интересный способ приготовления. В состав входит не только молоко, но и сливочное масло. Уверена, такой рецепт вы еще не пробовали. Все быстро и просто. Завариваем тесто, замешиваем, и оставляем. Весь процесс расписан подробно, надеюсь у вас не возникнет вопросов.

Тесто:

  • 30 грамм сливочного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 200 грамм молока
  • 400-500 грамм муки

Начинка:

  • 500 грамм фарша
  • 1-2 луковицы
  • 4-5 столовых ложек воды

Молоко выливаем в миску, добавляем соль и сливочное масло, доводим до кипения. Выливаем в миску, в которой будем замешивать тесто.

Всыпаем муку, порциями, не забудьте просеять муку. Интенсивно перемешивайте все вилочкой, завариваем тесто. После 2 стаканов муки, вот так выглядит тесто.

Добавляем муку и замешиваем тесто, работать с ним одно удовольствие. Его нужно поместить в миску и накрыть чистым полотенцем, оставить на 30 минут отдохнуть.

Фарш используем любой: говядина, свинина, баранина, курица. Или можно смешать два вида фарша, солим, перчим, добавляем лук и воду. Лук пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.

Тесто делим на равные кусочки, каждый раскатываем и обрезаем с помощью блюдечка. Сверху выкладываем начинку.

Тесто нужно хорошо залепить, чтобы начинка и сок не вытекли при жарке.

Обжариваем на хорошо разогретой сковороде. Наливаем в сковороду растительное масло, я наливаю пол литра, хорошо разогреваю и обжариваю с двух сторон до румяной хрустящей корочки.

Именно благодаря заварному тесту выпечка получается пузырчатой.

Видео рецепт чебуреков как в чебуречной: очень удачное хрусткое тесто

Помню, как-то в детстве, мы с папой поехали за покупками в другой город, ехали поездом, проголодались, и купили на вокзале выпечку, она была ароматная и вкусная. Вот умеют же готовить вкусно, говорил папа.

Если вы хотите приготовить настоящую выпечку как в чебуречной, то предлагаю попробовать этот удачный рецепт, он прост в приготовлении, но получается очень вкусно.

Подавать их можно с кетчупом, или свежими овощами. В сезон овощей в начинку добавьте свежий помидор и сыр, уверяю, вы не пожалеете.

Сочные и нежные чебуреки с мясом — рецепт с водкой

По этому рецепту готовит моя мама, это ее самый любимый рецепт, некогда с ней поделилась подруга, с тех пор мама только так и готовит. Сама начинка получается сочная, тесто нежное, а сверху на выпечке хрусткая корочка. Попробуйте, вы не пожалеете.

Вы только посмотрите, само тесто очень тоненькое и нежное на вкус. Сверху хрустящая корочка, ее можно увидеть на фото в разломе. Видите? Внутри начинка.

Тесто универсальное, подходит для любых видов начинки, можно использовать сыр, творог, зелень. Или смешивать фарш.

Тесто:

  • 500 грамм кипятка
  • 1 столовая ложка жира
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка водки
  • 800 грамм муки

Начинка:

  • 500 грамм свинины
  • 1-3 луковицы
  • 150 грамм воды
  • соль и перец

В миску вливаем 500 мл. кипятка. Кипяток берите крутой, чтобы чайник только что закипел, не нужно брать воду которая кипела 5 минут назад. Вливаем воду в миску.

Добавляем соль, сахар, и жир, водку. Водку я купила в магазине, использую в тесто, или для растирки, иногда из нее делаю компресс. Жир у меня свиной, но это не принципиально важно, берите любой. Все хорошо перемешиваем до растворения.

Сразу же всыпаем муку и завариваем тесто, делаем все быстро, поэтому муку рекомендую просеивать заранее.

Когда ложкой мешать невозможно, замешиваем на столе руками, накрываем пищевой пленочкой и оставляем на 10 минут.

Свинину пропустила через мясорубку, добавила лук и воду, солю и перчу по своему вкусу. Люблю солоноватое мясо в чебуреках. Воду добавляйте чтобы масса была средней густоты, не делайте слишком густую, и слишком жидкую.

Тесто делим на равные части, раскатываем, с помощью тарелки придаем форму чебуреку, делаем круглой ровной формы, выкладываем начинку. Обязательно размазываем. Тесто раскатываем тонко.

Слепливаем края пальцами, помните, слепить нужно хорошо, нам важно чтобы начинка и сок оставались внутри.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до зарумянивания. Сверху видите какие пузыри, тесто пузырчатое на водке получается. Не знаю кому как, но моей маме очень нравится именно этот рецепт.

Приготовьте, попробуйте, думаю, вам понравится. Рецепт несложный, но получается вкусно. Из этого количества тесто получается около 25 штук.

Рецепт самых вкусных крымских чебуреков

Если хотите приготовить крымскую выпечку, предлагаю не медлить. Нашей семье очень нравится, последнее время мы подсели на них. Очень все просто готовится и вкусно получается, полный восторг, настоящие красавчики.

Тесто:

  • 200 грамм воды
  • 2 желтка
  • 1 чайная ложка соли
  • 80 грамм растительного масла без запаха
  • 500 грамм просеянной муки

Начинка:

  • 500 грамм мяса
  • 100 грамм воды
  • 100 грамм лука
  • соль, перец

Желтки смешать вилкой, добавить соль и воду. В муке с мукой делаем углубление и вливаем нашу смесь, замешиваем ложкой тесто.

Когда мешать руками уже невозможно, выливаем масло. Тесто будет совершенно другой структуры.

Замешиваем тесто на столе руками. Оно получается красивое, гладенькое и эластичное. Теперь отрезаем от него кусок.

Стол подпылить мукой и раскатать тонко с помощью скалки. Затем крышкой придать круглую форму нашей заготовке.

Выкладываем мясо, слепить края, и с помощью колесика зиг-заг сделать красивый край.

Жарим в большом количестве растительного масла, для этих целей лучше брать сковороду глубокую. Чтобы выпечка плавала в масле.

Так готовим и пережариваем. Придется постоять, пока их сделаешь, а затем пережаришь. Зато вся семья сыта. Такой выпечки на несколько дней хватает.

Видео, как сделать чебуреки по-татарски

Готовит вкусную выпечку Мустафа Керимов. Это самое популярное блюдо, чтобы его приготовить нужно нажать кнопку, просмотреть видео, купить продукты, и приступить к делу. Сделать совсем не сложно, важно придерживаться всех рекомендаций.

Все настолько подробно рассказано, что приготовит даже начинающий повар, не говоря уже о профессионалах.

Готовим сочные чебуреки с покупным слоеным тестом

Больше всего я люблю слоеное тесто, не знаю почему, но оно мне очень нравится. Изделия из этого теста получаются особенными. Я готовлю его сама, но с ним нужно немного повозиться, не так все просто.

Но у нас в магазине, прям напротив дома, продается замороженное. Я его покупаю, помещаю в морозилку, и при необходимости готовлю из него все что мне нужно. Иногда замораживаю свое домашнее, но оно у меня уходит в первую очередь.

Продукты:

  • Куриное мясо ( филе, окорочка) — 400 гр.
  • Одна крупная луковица
  • Соль, перец
  • Готовое слоеное тесто

Если хотите нежное и сочное мясо, не берите филе, возьмите окорочка. Порежьте кусочками, срежьте мясо с костей, пропустите через мясорубку. Лук очистить и разрезать на четыре части. Пропустить на мясорубку.

Соль и перец добавьте по своему вкусу. По желанию, можно добавить зелень укропа или петрушки. Подойдет измельченный зеленый лук. Но это не обязательные ингредиенты, все по вашему вкусу.

Готовое слоеное тесто нужно разморозить. Поделить на равные кусочки. Раскатываем заготовки очень тонко, в диаметре, примерно, 20 см.

На одну половину теста выкладываем 1 столовую ложку фарша, разравниваем.

Складываем пополам стараясь выпустить весь воздух. И придаем краю красивый рисунок с помощью вилочки. По краю, для красоты пройдемся колесиком зиг-заг. Но можно оставить и так.

Из чебурека при лепке важно выпустить весь воздух, так при жарке они не будут вздуваться.

Готовые заготовки обжариваем в большом количестве растительного масла по 1-2 минуты с каждой стороны. Тесто получается тоненькое, очень вкусное, слоистое.

Слоеное тесто можно приготовить самостоятельно, но чтобы не возиться с тестом, так как процесс этот трудоемкий, рекомендую купить готовое слоеное тесто. Получается очень вкусно, и ничем не хуже чем с домашним.

Рецепт чебуреков на минералке

Тесто:

  • мука — 700 гр
  • вода минеральная — 300 мл
  • соль — 1 ч. л
  • сахар — 1 ч. л
  • масло подсолнечное(для теста)-80 мл
  • масло для жарки 1 литр

Начинка:

  • 400 грамм фарша (свинина и говядина)
  • 1 луковица
  • 50 грамм воды

В миску выливаем минеральную воду, добавляем соль и сахар.

Минеральную воду берите недорогую, понадобится самая простая газированная вода.

Высыпаем половину муки и вливаем, перемешиваем, вливаем горячее растительное масло.

Замешиваем тесто, помещаем в пакетик или оборачиваем пищевой пленкой, и оставляем на 30 минут.

Отрываем кусочки теста, и лепим чебуреки.

Обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Тесто вкусное, с корочкой сверху. Если хотите попробовать интересный, и необычный рецепт, попробуйте этот!

Видео рецепт, как приготовить чебуреки на пиве в домашних условиях

Готовили ли вы когда нибудь с использованием алкоголя. Предлагаю приготовить тесто для чебуреков на пиве, оно не капризное, быстро и простого готовится. Готовые изделия получаются тоненькие, а благодаря тому что в составе алкоголь, образуется пузырчатая хрустящая корочка сверху.

Чтобы приготовить, нужно сначала просмотреть видео материал, купить все необходимые продукты и смело приступать к делу. Это необычный, и скорее непривычный нам рецепт теста, но его стоит попробовать.

Не бойтесь экспериментов на своей кухне, готовьте и пробуйте. Разнообразьте свое меню. Все настолько просто, что приготовить сможет начинающий кулинар. Поделитесь чудесными рецептами с друзьями через кнопочки соц. сетей. Всем хорошего настроения, всем удачи.

Фарш для чебуреков: рецепт с фото

Фарш для чебуреков чаще всего готовят из говядины, свинины или баранины. Но его можно сделать и из рыбы, куриного филе, картофеля, грибов, тыквы, сыра. Пирожки жарят в растительном масле, а затем подают к столу с томатным соусом или кетчупом.

Фарш для чебуреков из мяса и лука

Жареные пирожки из тонкого теста с сытной начинкой готовятся довольно быстро и просто. На фото показан фарш для чебуреков из свинины и зелени. Для вкуса в начинку можно добавить ароматные травы, специи, чеснок.

Рецепт:

  1. Нарежьте мясо кусочками, пропустите его через мясорубку.
  2. Добавьте соль, специи и травы.
  3. Влейте воду и перемешайте продукты.
  4. Разделите пельменное тесто на шарики диаметром 6-7 см, раскатайте их в круглые лепешки толщиной 2-3 мм.
  5. Смажьте половину лепешки тонким слоем фарша, накройте его тестом и скрепите края.
  6. Жарьте пирожки на растительном масле по 3-4 мин с каждой стороны.

Выложите угощение на салфетки и дождитесь, пока в бумагу впитается лишний жир. Подавайте выпечку с томатным соусом.

Рецепт фарша для чебуреков из минтая

Вкусные пирожки с жареной рыбой и луком получаются очень сытными и сочными.

Ингредиенты:

  • минтай – 700 г;
  • пшеничная мука – 90 г;
  • вода – 90 мл;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • масло – 150 мл;
  • майонез – 60 г;
  • зеленый лук – 50 г;
  • соль и молотый перец — по вкусу.

Для приготовления чебуреков вам также понадобится пресное тесто и растительное масло для жарки.

Рецепт:

  1. Очистите рыбу и нарежьте ее кусочками.
  2. Обваляйте заготовки в муке, обжарьте их до золотистой корочки на сковороде.
  3. Нарежьте репчатый лук полукольцами, мелко порубите зелень. Жарьте продукты на умеренном огне до мягкости.
  4. Остудите рыбу и отделите мякоть от костей.
  5. Положите минтай в сковороду к луку, добавьте воду, майонез, специи и соль. Перемешайте продукты и тушите их 5 мин.
  6. Готовое тесто разделите на кусочки весом 40-50 г и раскатайте их до толщины 1-2 мм. Выложите на лепешки по 1 ст. л. начинки, скрепите края вилкой.
  7. Жарьте чебуреки до готовности.

Подавайте выпечку к столу, пока она не остыла.

Фарш для чебуреков из сыра и грибов

Вам наверняка понравятся сытные аппетитные пирожки с сочной начинкой.

Ингредиенты:

  • свежие шампиньоны – 200 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • масло – 30 мл;
  • соль – 1 щепотка.

Рецепт:

  1. Нарежьте грибы и лук небольшими кубиками, обжарьте продукты до готовности.
  2. Остудите начинку и смешайте ее тертым сыром.
  3. Разделите тесто, раскатайте лепешки диаметром 15-20 см. Распределите начинку между заготовками и слепите пирожки.
  4. Жарьте чебуреки в большом количестве масла до готовности.

Подавайте выпечку с чаем или кофе.

Если вы хотите, чтобы пирожки отличались приятным вкусом, добавьте в фарш ароматные травы, зелень, специи.

Начинка для чебуреков — рецепты из фарша говядины, свинины, с сыром, картошкой и зеленью

Начинка для чебуреков может быть приготовлена традиционно из мяса или оформлена с некоторым отступлением от классической технологии с добавлением грибов, сыра, картофеля, других овощей или зелени. Каждая из вариаций найдет своих верных поклонников и возможно станет приоритетным рецептом в семейном меню.

Как сделать начинку для чебуреков?

Приготовив чебуреки с разными начинками, и оценив все лучшие стороны каждого рецепта, вы сможете выбрать для себя максимально приемлемый вариант и постичь все тонкости технологии, адаптируя ее под свои вкусовые пристрастия.

  1. Правильная начинка для чебуреков из мяса должна быть сочной, что достигается верной пропорцией лука и добавлением в состав жидкой составляющей: воды или бульона.
  2. Оформляя наполнение из грибов, их нужно правильно подготовить, обжарив с луком на масле в сковороде. Лесные грибочки предварительно отваривают.
  3. Начинка для чебуреков из сыра может включать в себя микс из нескольких сортов, перетертых на терке и дополненных зеленью, вкусовыми добавками.
  4. Овощи для использования в качестве наполнения должны быть готовы к употреблению: отварены или спассерованы на масле на сковороде до готовности.
Начинка для чебуреков из фарша – рецепт

Классическая вкусная начинка для чебуреков из фарша включает в себя три основных компонента: мякоть баранины, курдючный жир и репчатый лук. Предпочтительно каждый из составляющих измельчать очень мелко острым ножом, а луковую массу перед добавлением к мясу разминать с солью руками. Но если времени на нарезку нет, можно использовать и фарш. По вкусу добавляют соль, перец, зиру и другие специи.

Ингредиенты:

  • баранина – 0,5 кг;
  • курдючный жир – 150 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • вода – 2/3 стакана;
  • соль, перец, зелень, приправы – по вкусу.

Приготовление

  1. Баранину очищают от пленок, перекручивают на мясорубке или воспользовавшись кухонным комбайном.
  2. Подготавливают лук, очистив головки, нарезав мелко, размяв с солью руками и оставив на 10 минут для отделения сока.
  3. Соединяют все компоненты в миске, добавляют ледяную воду.
  4. В завершении правильная начинка для чебуреков подсаливается, приправляется перцем и по желанию специями.
Начинка для чебуреков из фарша говядины

Если вкус баранины вам не по душе или ее просто не оказалось в нужный момент в наличии, вполне достойными по вкусу получатся чебуреки с наполнением из говядины. Мясо нужно дополнить порцией измельченного любым способом жира: свиного или курдючного. Обязательными составляющими также являются лук и холодная вода. Мясо можно согласно классической технологии подморозить и нарезать ножом или же упростить себе задачу и воспользоваться мясорубкой (комбайном).

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • жир – 150 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • вода – 2/3 стакана;
  • соль, перец, зелень, приправы – по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчают мясо, жир и лук удобным и доступным способом.
  2. Приправляют компоненты по вкусу солью, перцем, по желанию дополняют массу специями, вливают воду.
  3. После тщательного перемешивания сочная начинка для чебуреков будет готова.
Начинка для чебуреков из фарша свинины

Достойным вариантом для оформления любимого лакомства станет начинка для чебуреков из свинины. Необходимо дополнить мясо ломтиком свиного сала или бараньего жира, добавить солидную порцию лука, который предпочтительно нарезать ножом, даже если мясо будет перекручено на мясорубке. Сочности изделиям придаст вода или бульон, который хорошо охлаждают, а затем вмешивают в основу.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • сало или курдюк – 150 г;
  • лук репчатый – 250 г;
  • вода или бульон – 2/3 стакана;
  • соль, перец, зира – по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчают мясо и жир.
  2. Шинкуют мелкими кубиками очищенные луковицы, подсаливают нарезку, разминают немного руками и оставляют ненадолго для отделения сока.
  3. Соединяют подготовленные компоненты, приправляют, дополняют водой или бульоном.
  4. В завершении начинка из свинины для чебуреков перемешивается и помещается минут на 30 в холодильник.
Начинка для чебуреков из куриного фарша

Мясная начинка для чебуреков может быть оформлена из куриного фарша. В данном случае как никогда необходимо позаботится о сочности наполнения и о придании ему пикантности в виду того, что курятина, как правило, суховата и нейтральна по вкусу. Особенно уместно будет добавить в массу немного мелко нарубленного или выдавленного через пресс чеснока и пару щепоток ароматных трав.

Ингредиенты:

  • курятина – 0,5 кг;
  • сало – 150 г;
  • лук – 250 г;
  • вода или бульон – 2/3 стакана;
  • чеснок – 3 зубка;
  • ароматные сухие или свежие травы, перец чили – по вкусу;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Измельчают курятину и сало, добавляют нарезанный и размятый с солью лук и чеснок.
  2. Приправляют массу тимьяном, солью и перцем, вливают воду и перемешивают.
Начинки для чебуреков с грибами

Начинка для чебуреков, рецепт которой будет изложен следующим, оформляется из грибов, не содержит животных жиров, мяса. Только растительный состав наполнения позволяет отнести его в разряд постных. Использовать можно как доступные круглый год шампиньоны, так и ароматные лесные грибочки: белые, лисички, маслята и другие.

Ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 400 г;
  • укроп – 1 пучок;
  • масло – 40 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Очищают, нарезают луковицы, выкладывают в прогретое на сковороде масло и обжаривают до прозрачности.
  2. Закладывают подготовленные шинкованные грибочки и жарят содержимое до испарения почти всей влаги.
  3. В заключении начинка из грибов для чебуреков приправляется перцем и рубленым укропом, подсаливается, остужается.
Начинка для чебуреков с сыром – рецепт

Особый вкус приобретает начинка для чебуреков с сыром, добавленным в перетертом виде к мясу, грибам или овощам. Однако использовать для наполнения изделий можно и только сыр, взяв один или несколько сортов продукта, измельчив его при помощи терки и по желанию дополнив зеленью, чесноком, приправами.

Ингредиенты:

  • сыр – 400 г;
  • зелень и чеснок – по вкусу;
  • перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Приготовить начинку из сыра проще простого. Сырный ломоть перетирают на терке и используют по назначению.
  2. По желанию сырную стружку можно дополнить рубленой зеленью и измельченным чесноком.
Начинка для чебуреков с картошкой

Не менее востребованы и популярны начинки для чебуреков без мяса, состоящие из овощей. И если вы любите пирожки с картофелем, то и чебуреки с таким наполнением вне всяких сомнений придутся вам по душе. В большинстве своем используются отваренные, перетертые в пюре клубни, однако при желании нарезанный не крупно овощ можно обжарить до готовности в растительном масле на сковороде.

Ингредиенты:

  • картофель – 1 кг;
  • лук – 200 г;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • масло – 20 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Очищают, нарезают, отваривают картофель, растирают в пюре.
  2. Добавляют спассерованный на масле нарезанный кубиками лук, измельченный укроп.
  3. Начинка для чебуреков из картофеля приправляется солью, перцем, перемешивается.
Как сделать начинку для чебуреков из зелени?

Приготовление начинки для чебуреков из зелени занимает минимум времени. Для оформления подобного наполнения, как правило, используют композицию из шпината, щавеля, черемши и зеленого лука, добавляя при этом базилик, кинзу, петрушку и укроп. Нужно только промыть, обсушить, нарезать и припустить компоненты на горячей, промасленной сковороде. При использовании микса из петрушки, укропа и кинзы можно просто размять рубленую массу с солью руками, не прибегая к термической обработке.

Ингредиенты:

  • любая зелень на выбор – 0,5 кг
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Подготавливают зелень, при необходимости перебирают ее, споласкивают и обсушивают.
  2. Нарезают зеленую массу, припускают на сковороде, приправляют солью, перцем, перемешивают.
Начинка из творога для чебуреков

Еще проще приготовить начинку для чебуреков из творога. Мягкий кремообразный продукт приправляют мелко нарубленной зеленью: укропом, петрушкой, базиликом или кинзой, добавляют по желанию чеснок, молотый черный перец и чили, перемешивают. Зернистый творог потребует дополнительной обработки блендером или перетирания его через мелкое металлическое сито. Нередко творожное наполнение готовят со шпинатом, который измельчают и немного припускают до оседания на сковороде или в сотейнике.

Ингредиенты:

  • творог – 0,5 кг;
  • зелень – 150 г;
  • соль, черный и красный перец – по вкусу.

Приготовление

  1. Творог смешивают с зеленью, посолив и поперчив массу при этом по вкусу.
  2. По желанию добавляют в наполнение чеснок.

 

Чебуреки с картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные чебуреки с картошкой на сковороде пошагово с фото. Некоторые из вас скажут, что это не чебуреки, а простые пирожки, так как в чебуреках обязательно должно быть мясо в начинке. На самом деле начинка в чебуреках может быть не только мясной. Если вы посмотрите рецепты чебуреков в интернете, то увидите, что готовят их с картошкой, сыром, грибами, капустой, яйцами и луком.

Начинка для чебуреков может быть комбинированной. Совмещая в начинке два или несколько компонентов, можно получить очень вкусную начинку. К примеру, очень вкусными получаются мясные чебуреки с добавлением сыра и грибов.

Чебуреки с картошкой я открыла для себя не так уж и давно и с тех пор часто их готовлю. Тесто для чебуреков с картошкой делаю разное. Вкусное тесто получается на кипятке, пиве, кефире, сметане, с добавлением водки. Тесто на кефире получается очень мягким и более плотным, в то время, как тесто из всех выше перечисленных ингредиентов получается тонким, хрустящим и с пупырышками.

Сегодня хочу показать вам, как приготовить мое любимое тесто на чебуреки с добавлением растительного масла и  яйца. Чебуреки с картошкой, или с любой другой начинкой, приготовленные с таким тестом получаются очень хрустящими, тонкими, с пузырьками. Хочу также сказать, что к картофельному пюре вы можете всегда добавить жареные грибы, сыр, зеленый лук, вареные яйца, обжаренный фарш.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить чебуреки с картошкой на сковороде пошагово с фото.

Ингредиенты для теста:

  • Пшеничная мука – 3 стакана,
  • Вода – 1 стакан,
  • Яйца – 1 шт.,
  • Соль – половина ч. ложки,
  • Растительное масло – 7 ст. ложек

Ингредиенты для начинки:

  • Картофель – 5-6 шт.,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Вода – 2 литра,
  • Сливочное масло – 50-70 гр.

Чебуреки с картошкой – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление чебуреков с картошкой. Картошку очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Сложите ее в кастрюлю. Посолите. Залейте холодной водой. Отварите до готовности. Слейте воду. Положите сливочное масло. Потолките картошку толкушкой до состояния пюре. Пока картофельное пюре будет остывать, сделаем тесто для чебуреков. Для его приготовления в миску вбейте яйцо.

Залейте его водой.

Вбейте подсолнечное масло.

Посолите.

Венчиком взбейте до образования пенки на поверхности жидкости.

Перед добавлением в тесто муку желательно просеять. Добавляйте ее в основу теста постепенно, перемешивая тесто после каждого ее добавления.

Как только тесто на чебуреки станет густым, его можно начинать вымешивать уже руками.

У вас должно получиться плотное и эластичное тесто.

Начинка и тесто для чебуреков с картошкой готовы и можно начинать их лепку. Стол присыпьте мукой. Возьмите небольшую часть теста и раскатайте его скалкой тонким пластом, толщина которого не должна превышать 1 см. Чайным блюдцем или пиалкой вырежьте из теста кружочки. На одну сторону кружка выложите картофельное пюре.

Сложите кружок пополам, накрыв той стороной теста, которая без начинки.

Края чебурека плотно защипните руками.

Для красоты украсьте его отпечатками зубчиков вилки.

Готовый чебурек растяните в разные стороны, чтобы он стал более плоским. Делать это нужно осторожно, чтобы не порвать его.

Рекомендую сделать несколько чебуреков, чтобы сразу можно было пожарить партию. Стол, на котором они будут лежать, дожидаясь своей очереди, обязательно присыпьте мукой, чтобы они не прилипли к нему.

Жарить чебуреки желательно в глубокой сковороде, фритюрнице или сотейнике. Для жарки используйте рафинированное масло. Причем, масла можно не жалеть. Обжаривайте чебуреки с картошкой в масле с обеих сторон до золотистой корочки.

Как и другие виды чебуреков, чебуреки с картошкой можно перед подачей выложить на тарелку накрытую салфеткой, чтобы она впитала лишний жир. С чем лучше всего подавать домашние чебуреки с картошкой. Точно так же, как и жареные пирожки на кефире с картошкой, эти пирожки очень вкусные со сметанным, горчичным или сырным соусом, а также с кетчупом и аджикой. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт чебуреков с картошкой вам понравился и пригодится.

Чебуреки с картошкой. Фото

Давайте рассмотрим еще некоторые интересные и вкусные рецепты чебуреков с картошкой. Мне очень импонирует картофельная начинка с добавлением грибов. Вкусной она будет как с шампиньонами, так и с лесными грибами. Тесто для этих чебуреков можно сделать на кефире.

Ингредиенты для теста:

  • Кефир — 150 мл., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Растительное масло — 50 мл., 
  • Соль — 1/2 ч. ложки, 
  • Сода — 1 ч. ложка, 
  • Пшеничная мука — 400-500 гр. 

Ингредиенты для начинки:

  • Картофель — 400 гр., 
  • Лук — 1 шт., 
  • Шампиньоны — 200 гр., 
  • Растительное масло, 
  • Соль — по вкусу, 
  • Черный перец — щепотка.

Чебуреки с картошкой и грибами – рецепт

Приготовим тесто для чебуреков на кефире. В миску налейте кефир. Добавьте соль. Влейте подсолнечное масло. Обязательно возьмите рафинированное масло. Вбейте яйцо.

Всыпьте соду. Перемешайте жидкие ингредиенты. Добавьте частями муку. Замесите тесто. Оставьте его, накрыв полотенцем, на 20-30 минут.

Картошку отварите до готовности в подсоленной воде. Добавьте масло. Потолките. Помойте и мелко нарежьте грибы. Очищенную луковицу измельчите мелкими кубиками.

Грибы и лук обжарьте на растительном масле до готовности, добавив к ним щепотку соли и черного перца. В миску с картофельным пюре выложите жареные грибы. Начинку перемешайте.

Тесто на кефире для чебуреков раскатайте тоненько скалкой на присыпанном мукой столе. Тарелкой небольшого диаметра или блюдцем вырежьте их теста кружки. Выложите начинку в центр кружка теста.

Защипните края. Сформируйте обычные чебуреки. Обжаривать чебуреки с картошкой и грибами на кефире следует в большом количестве масла на умеренном огне.

Необыкновенно ароматными получаются и чебуреки на заварном тесте, приготовленные с картошкой и сыром.

Ингредиенты для теста:

  • Подсолнечное масло — 50 мл., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Соль — половина ч. ложки, 
  • Вода — 3/4 стакана, 
  • Мука пшеничная высшего сорта — 3 стакана

Ингредиенты для начинки:

  • Твердый сыр — 200 гр., 
  • Картофельное пюре — 400 гр., 
  • Укроп — 10 гр., 
  • Соль – по вкусу

Чебуреки с картошкой и сыром – рецепт

В кастрюлю влейте воду. Всыпьте соль. Влейте подсолнечное масло. Перемешайте. Как только масляная смесь станет горячей, всыпьте половину порции муки. Деревянной лопаткой размешайте тесто.

Кастрюлю снимите с плиты и дайте заварному тесту остыть до комнатной температуры. Как только оно остынет, вбейте яйцо. Перемешайте лопаткой.

Должно получиться однородное, но еще жидкое тесто. Всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто.

Приготовьте сырно-картофельную  начинку для чебуреков. В миску с картофельным пюре добавьте мелко нарезанный укроп и тертый сыр. Перемешайте начинку.

Тесто тонко раскатайте. Вырежьте из него кружки диаметром до 15-17 см. Картофельную начинку с сыром выложите на одну сторону лепешки.

Сверните ее пополам и защипните пальцами плотно края. По желанию сделайте по краю чебуреков узор. Готовые чебуреки с картошкой и сыром обжарьте на сковороде или же во фритюре.

По желанию их можно смазать взбитым яйцом и запечь в духовке.

Как приготовить вкусную хрустящую выпечку для пирожков

Хрустящая текстура чебурекского теста идеально гармонирует с сочностью ароматной начинки. Только когда эти два ингредиента объединяются, получается действительно вкусное блюдо. Выбирайте свой рецепт теста для чебуреков.

Как сделать вкусное, хрустящее тесто для чебуреков

Необходимо

  • Для теста на сыворотку:
  • — сыворотка молочная 250 мл;
  • — 500 г муки;
  • — 1/2 ч.л. соли;
  • — 50 мл растительного масла;
  • Для кефирного теста:
  • — 200 мл кефира 3,2% жирности;
  • — 550 г муки;
  • — 1 куриное яйцо;
  • — 1 ч.л. разрыхлителя;
  • — 1/2 ч.л. соли;
  • Для пивного теста:
  • — 1 ст.светлое пиво;
  • — 650 г муки;
  • — 1 куриное яйцо;
  • — щепотка соли;
  • Для заварного теста:
  • — 400 мл воды;
  • — 2 куриных яйца;
  • — 700-800 г муки;
  • — 20 мл растительного масла;
  • — 1/2 ч.л. соли.

Инструкции

Шаг 1

Тесто хрустящее для чебуреков на молочной сыворотке

Нагрейте сыворотку в кастрюле или маленькой кастрюле на среднем огне и снимите с плиты, не доводя до кипения.Просейте муку, всыпьте ее в глубокую емкость и сделайте в верхней части небольшое углубление.

Шаг 2

Влить в нее растительное масло, посолить, затем тонкой струйкой влить горячую сыворотку, постоянно помешивая полученную массу.

Шаг 3

Эластичное тесто замесить сначала лопаткой, а после загустения руками. Сформируйте из него шар, накройте полотенцем или перевернутой миской и оставьте на полчаса.

Шаг 4

Вкуснейшее тесто для чебуреков на кефире

Кефир достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 30-40 минут, смешать венчиком со взбитым яйцом.В получившуюся жидкую смесь добавьте разрыхлитель и соль и дайте ей немного набухнуть и подняться.

Шаг 5

Введите туда просеянную муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к ладоням. Дайте ему немного отдохнуть под чистой тканью, пока вы готовите начинку из мяса, овощей или сыра.

Шаг 6

Воздушное тесто для чебуреков на пиве

Яйцо хорошо натереть щепоткой соли до образования пены. Соедините его с пивом, не переставая работать венчиком или миксером.Всыпать в жидкость муку небольшими порциями, снова не переставая помешивать массу сначала ложкой, потом руками.

Шаг 7

Замесите тесто, пока оно не станет гладким и перестанет пузыриться от пивного газа. Он должен быть гибким и не тугим. Скатайте его в комок и заверните в пищевую пленку на 20-30 минут.

Шаг 8

Рецепт пирожков из заварного теста

Вскипятить в кастрюле или эмалированной посуде воду, растворить в ней растительное масло и растворить соль.Всыпать 2/3 муки в миску и очень быстро перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Туда же добавить яйца и оставшуюся муку.

Шаг 9

Переложите тесто на стол и тщательно вымесите, пока оно не затвердеет. Сверху положите слегка влажную салфетку и дайте «подняться» 1 час.

пошаговых рецептов начинки и теста. Готовим сочные, ароматные и хрустящие чебуреки дома по пошаговым рецептам

Чебуреки с хрустящей нежной корочкой и сочной ароматной начинкой никого не оставят равнодушными.Самое вкусное блюдо всегда получается приготовить своими руками дома. Ведь в этом случае хозяйка будет использовать только самые качественные ингредиенты, и вкладывать в угощение душу. Главное уметь приготовить вкусное хрустящее тесто для чебуреков, ведь от этого зависит результат всего кулинарного эксперимента.

Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков — рецепт из муки и воды

Классический рецепт хрустящих чебуреков предполагает использование минимума продуктов.Незаменимым среди них будет топленое масло (6 столовых ложек), также используется: 450 мл воды, 10 столовых ложек. муки, по 1 ст. сахар и соль.

  1. В теплую жидкость всыпают соль, сахар и растопленное масло.
  2. Муку просеивают в отдельную глубокую емкость, в середине полученного кусочка делают углубление, в которое минимальными порциями вливают масляную воду.
  3. Тесто тщательно вымешивается на посыпанной мукой поверхности.
  4. Когда масса станет эластичной и однородной, ее необходимо поставить в холодильник на 60 минут.

Количество сахара в тесте должно быть минимальным. В противном случае корочка быстро подгорит, а внутреннее содержимое блюда не успеет дойти до готовности.

Рецепт с добавлением водки

Водку добавляют не только в сладкий хворост. Этот ингредиент также делает пирожки хрустящими. 1 ст л будет достаточно. алкогольный напиток. Кроме него берется: 420 г муки, 220 мл воды, 2 ст. растительного масла, по щепотке соли и сахара.

  1. В воду добавляют сахар и соль. После заливки водки компоненты тщательно перемешивают.
  2. В жидкость постепенно всыпается просеянная мука. Лучше всего добавлять его всего по несколько столовых ложек.
  3. В последнюю очередь в массу заливается масло.
  4. Тесто должно быть крутым и упругим. Как только она начнет отслаиваться от рук, массу перекладывают в пакет и отправляют на полчаса в холод.

Самые вкусные чебуреки получаются домашние, ведь они приготовлены с любовью и только из качественных продуктов.Сегодня хочу представить рецепт чебурека не из простого теста, а из заварного с добавлением водки. Выпечка получается очень мягкой и тонкой, сочной. И даже на следующий день, если они, конечно, остались, блюдо не черствеет, не пересыхает, вкус остается необыкновенным.
Приготовим хрустящее тесто для чебуреков и расскажем как правильно сделать сочную начинку для домашних чебуреков, процесс приготовления займет около часа, наши замечательные чебуреки можно замораживать и обжаривать по мере необходимости.

Вкусовая информация Пирожки

Ингредиенты для пирожков из заварного хрустящего теста:

  • мука — 550 г;
  • вода — 300 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • масло растительное рафинированное — 2 столовые ложки;
  • водка — 2 столовые ложки
  • Для начинки:
  • фарш свиной — 250 г;
  • фарш говяжий — 250 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • зелень укропа;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • бульон или вода.


Как приготовить хрустящие пирожки

1.Сначала нужно приготовить тесто для чебуреков. Для этого отмеряем 300 грамм воды, наливаем ее в миску, где будем замешивать тесто, туда же наливаем растительное масло и солим. Ставим миску с водой на плиту и ждем, когда вода закипит. Когда вода закипит, снять с огня и сделать муку. Берем стакан муки и высыпаем в кипящую воду, все время хорошо размешиваем, чтобы не образовались комочки.


2. Когда тесто остынет, добавить в него ложку водки и яйцо.Все хорошо перемешать, дождаться, пока тесто все впитает (процесс занимает около 2-3 минут).


3. Добавить оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто. Месить нужно хорошо и долго. Тесто совершенно не должно липнуть к рукам и быть эластичным. После замеса оно должно полежать в покое не менее часа (чем больше, тем лучше).


4. Пока тесто «отдыхает», можно заняться приготовлением самой начинки. Для начинки подойдет любой мясной фарш.В этом рецепте используется ассорти из говядины и свинины. В фарш добавить нарезанные лук, укроп и чеснок, выдавленные на чеснокодавке или натертые на мелкой терке.

5. Добавьте щепотку соли, перца и хорошо перемешайте. Так как фарш для чебуреков должен быть жидким, добавляем в него где-то полстакана воды, можно и больше. Если у вас есть бульон, лучше всего разбавить им фарш.


6. А теперь непосредственно приступаем к приготовлению вкуснейших хрустящих чебуреков.На столе, притёртом с мукой, раскатать большой круг теста, на одну половинку выложить ложкой фарш.


7. Накройте фарш другой половиной. Бока хорошо закрепляем, чтобы не вылился сок начинки, который будет выделяться при жарке.


8. В сковороду налить рафинированное растительное масло и хорошо его разогреть. Выложить два чебурека на разогретую сковороду и обжарить с двух сторон. Готовые чебуреки нужно предварительно выложить на бумажную салфетку, чтобы полностью убрать лишний жир.


9. Вот и готовы наши вкуснейшие по-домашнему сочные хрустящие чебуреки. Очень вкусные и сытные, они могут заменить ужин или обед. Конечно, чебуреки – не самая полезная еда, особенно для тех, кто хочет похудеть, но иногда очень хочется съесть эти хрустящие лунные лепешки хотя бы пару раз в год. И когда я их вижу и слышу их запах, я очень завидую тем стройным женщинам, которые много не едят, но все не толстеют.

Приготовление теста для чебуреков – это поистине творческий процесс.Ведь как еще объяснить наличие стольких его вариаций! Тесто на кипятке, молоке, кефире, водке или даже заварном креме. И каждый раз оно получается в меру мягким, хрустящим, с аппетитной корочкой… Мы расскажем, как приготовить тесто для чебуреков из разных продуктов, чтобы ваше блюдо порадовало ваших близких.

Простота приготовления

Чебуреки сегодня можно найти в меню закусочных во всех городах России и Украины. Но мало кто знает, что это исконно крымское блюдо, точнее крымскотатарское.Познакомиться с настоящими чебуреками можно только в Крыму, где их готовят в лучших традициях представители крымскотатарского народа. И с удовольствием делятся секретами его приготовления. Хотя если вы зададите нескольким поварам вопрос, как сделать тесто для чебуреков, то вряд ли получите однозначный ответ. Как и многие национальные блюда, оно прошло проверку временем и собственной «видовой эволюцией». В итоге теперь у нас есть возможность выбрать свой вариант теста для чебуреков.И порадуйте родных вкусными вариациями на тему теста.

Заварное тесто для чебуреков

Этот рецепт является одним из самых любимых у хозяек, так как не требует специальной подготовки и большого количества продуктов. Чебуреки из заварного теста очень мягкие даже после остывания. Заварное или, как его еще называют тесто для чебуреков на кипятке, готовится очень просто и быстро.

Вам понадобится:

  • мука — 640 г,
  • вода — 160 мл,
  • яйцо — 1 шт.,
  • масло растительное — 30 мл,
  • соль — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

  1. Вскипятить воду, пока она кипит, добавить туда масло и соль. В кипящую воду сразу добавить полстакана муки и тщательно размешать, пока не исчезнут комочки. Оставьте массу остывать.
  2. В полученную массу добавить яйцо, перемешать.
  3. На столе сделать горку из муки, в середину добавить заварную массу, замесить гладкое, тугое тесто.
  4. Дайте тесту постоять 30 минут и снова замесите.Оставляем еще на 30 минут и можно приступать к лепке чебуреков.

Тесто для чебуреков на молоке

Как приготовить вкусное тесто для чебуреков на молоке? Просто и быстро, как заварной крем. Использование молока в рецептуре теста позволяет получить мягкую и пластичную массу, из которой потом очень легко лепить чебуреки. Тесто отлично раскатывается, булочки получаются мягкими и рассыпчатыми.

Вам потребуется:

  • мука — 450 г,
  • молоко (нежирное) — 250 мл,
  • водка — 75 мл,
  • соль — 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления

  1. Нагрейте молоко и перемешайте его с солью.
  2. Насыпать муку на разделочную поверхность, сделать углубление и всыпать в молоко с солью.
  3. Слегка перемешать, постепенно добавляя водку, пока тесто не загустеет.
  4. Консистенция теста должна быть умеренно крутой. Если тесто слишком крутое, размять его мокрыми руками. Если, наоборот, жидкое, добавьте еще муки.
  5. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
  6. Тесто готово!

Тесто для чебуреков на водке

Следуя этому рецепту, вы научитесь делать их максимально приближенными к оригинальной крымскотатарской кухне. Благодаря водке на чебуреках во время жарки появятся привлекательные пузырьки.


Вам понадобится:

  • мука — 640 г,
  • водка — 30 мл,
  • вода — 350 мл,
  • яйцо — 1 шт.,
  • 7-0 10
  • , масло растительное — 0 3 чайная ложка.

Способ приготовления

  1. В кастрюлю налить воду, добавить растительное масло, посолить и поставить на огонь.
  2. 1 неполный стакан муки просеять и постепенно всыпать в кастрюлю. Постоянно помешивайте, чтобы не было комочков.
  3. Когда мука полностью растворится, снимите смесь с огня и остудите. Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто.
  4. В рыхлую, не вымешанную массу добавить яйцо и начать постепенно (в несколько приемов) вливать водку, постоянно помешивая тесто.В идеале, когда водка закончится, у вас должно получиться тугое, замешанное тесто.
  5. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте в комнате на час. После этого замесите тесто и отправьте его обратно в холодильник. Минимальное время остывания теста 1 час, но лучше оставить его на ночь в холоде.

Тесто для чебуреков на кефире

Этот простой рецепт позволит вам получить мягкие и вкусные чебуреки. А приготовить их совсем не сложно.

Название этой всеми любимой выпечки имеет крымскотатарское происхождение.Переводится как «сырой пирог». Тесто принято готовить без дрожжей, но в качестве начинки часто используют не только традиционный фарш, но и сыр, грибы, капусту, картофель.

Рецепт хрустящего теста для чебуреков

Вкусное тесто для аппетитных чебуреков готовится просто и для этого вам потребуется минимум ингредиентов. Главное, использовать не холодную воду, а свежекипяченую.

Необходимо:

  • мука — 2 стакана и чуть больше для замеса;
  • кипяток — 1 стакан;
  • масло растительное — 1 ст.л;
  • соль — 0,5-1 ч.л.

Рецепт:

  1. Насыпать на стол муку, посыпать солью и сделать в центре дырочку.
  2. Масло влить в кипящую воду и отправить жидкость в центр своеобразного «кратера» из муки.
  3. Насыпать в центр со всех сторон, добиваясь однородной консистенции.
  4. Как только оно немного остынет, замесить гладкое, эластичное и нелипкое тесто.

Использовать по назначению можно через 2 часа.

Простой рецепт теста для чебуреков

Предыдущий вариант вкусного хрустящего теста для чебуреков был простым, но и этот не вызовет затруднений. Добавится всего пара ингредиентов, и все.

Что нужно:

  • простая вода — 4 стакана;
  • 2/3 маленькой ложки соли среднего размера;
  • столько же пищевой соды;
  • одна курица;
  • сахар — 1 ложка;
  • мука для густого теста.

Приготовление:

  1. В глубокую емкость налейте воду комнатной температуры и выдавите куриное яйцо.
  2. Добавьте пищевую соду, сахар и соль.
  3. Перемешайте и постепенно добавляйте муку.
  4. Когда тесто затвердеет, положите его на стол и месите на месте.
  5. Убрать в полиэтилен на 45-60 минут, а затем использовать по назначению.

Вот такой простой способ приготовления очень удачного хрустящего теста для чебуреков с мясом.

Тесто на кефире

Для приготовления теста с пузырьками вам понадобится кефир.

Молочнокислые бактерии в составе кефира размягчают тесто, делают его воздушным, но при этом его плотность и жирность не уменьшаются, что обеспечивает легкость жарки.

Это блюдо пришло к нам от монгольских и тюркских народов. Традиционные чебуреки готовили из пресного теста с фаршем и различными приправами, в том числе острыми. Их жарили в основном на бараньем жире. Сегодня под этим блюдом понимают тот же пирог с мясной начинкой из пресного теста, но мясо часто перекручивают и готовят на растительном масле.В наше время они стали очень популярны, как и в нашей стране, так и у многих народов Кавказа.

Домашние продукты намного вкуснее, чем купленные в уличной еде, и их несложно приготовить. Такую вкусную выпечку любят и дети, и взрослые. И этот манящий аромат, который исходит из мест, где их готовят, никого и нигде не оставит равнодушным.

В сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты вкусного и хрустящего теста, наших любимых чебуреков.Ведь если их приготовить по правилам, то они получаются с румяной корочкой и с потрясающим ароматом. Стоит только запастись нужными ингредиентами и следовать моим рекомендациям.

А так же для любителей вкусной шаурмы можете зайти посмотреть и оценить мой рецепт

Тесто хрустящее для чебуреков на водке


Ингредиенты:

  • Мука — 2 стакана
  • вода — 1/3 стакана
  • яйцо — 1 шт
  • масло растительное
  • — 2 ст.л.ложки
  • водка
  • — 2 ст. л
  • соль
  • — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, добавить в нее соль, растительное масло и довести до кипения.


Когда содержимое кастрюли закипит, снять ее с огня, всыпать в нее 1/2 стакана просеянной муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. И оставить остывать.


Влить водку и вбить куриное яйцо. Доводим до однородного состояния.

Ни в коем случае не соединяйте яйца с горячим тестом, иначе белок свернется и все пойдет насмарку.


Теперь небольшими порциями добавляем оставшуюся муку и одновременно замешиваем гладкое, пластичное тесто. Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем в покое на 20 минут.

Секрет приготовления теста для чебуреков как в чебуреках


Ингредиенты:

  • Вода — 500 мл
  • мука — 10 стаканов
  • топленое масло — 6 столовых ложек
  • сахар — 1 чайная ложка
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Чтобы тесто получилось легким, воздушным и пузырчатым, нам нужно приготовить теплую воду, в которую мы добавляем соль, сахар и растопленное сливочное масло.

В глубокую миску просейте муку, в середине сделайте рукой небольшое углубление, небольшими порциями влейте подготовленную воду и тщательно перемешайте.


Для того, чтобы было удобнее замешивать тесто, его нужно переместить на подготовленный стол и на нем довести дело до конца.


Обязательно нужно знать, что тесто должно получиться плотным, иначе при жарке чебуреки лопнут и весь сок вытечет.

Затем заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на один час.


Вкусное и хрустящее тесто для чебуреков на кефире


Ингредиенты:

  • Кефир — 1 стакан
  • мука — 4-5 стаканов
  • яйцо — 1 шт
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

В этом рецепте нам нужно взять глубокую миску, налить в нее кефир, вбить яйцо и посолить по вкусу.


Все ингредиенты взбить венчиком или вилкой и постепенно добавить просеянную муку. После того, как оно начнет густеть, нам нужно подготовить рабочую поверхность, подсыпать муки и выложить на нее наше тесто. Вымешивайте его так долго, пока он не перестанет липнуть к рукам и не получится густым и эластичным по консистенции. Но не переусердствуйте, иначе он может стать слишком густым и тугим.Тогда с ним просто невозможно будет работать.

Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 30 минут, можно подержать чуть дольше. Далее формируем длинную колбаску и делим ее на десять равных частей, которые раскатываем и лепим чебуреки. Это очень просто, удачи вам в кулинарии.

Заварное тесто для чебуреков


Ингредиенты:

  • Мука — 4 стакана
  • кипятка — 1.5 чашек
  • яйцо куриное — 1 шт
  • масло сливочное — 30 гр
  • масло растительное
  • — 2 ст.л. л
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

Муку по этому рецепту всыпать в кухонный комбайн, добавить туда соль и растительное масло, перемешать. А масло положить в кипящую воду и дать ему растаять, затем тонкой струйкой влить его в смесь и вбить туда куриное яйцо и довести до однородности.


Тесто получилось очень мягким, эластичным, нежным.На чистом столе немного размешать, не добавляя муки, так как оно уже не прилипает. Затем заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на полчаса.


Этот рецепт теста многие считают идеальным, оно подходит не только для чебуреков, но и для вареников, пельменей и вареников. Готовьте на здоровье.

Тесто для чебуреков на минеральной воде


Ингредиенты:

  • Минеральная вода — 500 мл
  • яиц — 2 шт.
  • мука — 8 стаканов
  • сахар — 4 чайные ложки
  • соль — 2 ч.л.

Способ приготовления:

Минеральную воду налить в чашку, добавить туда сахар, соль и яйцо. Все тщательно перемешать венчиком. После этого, в моем случае, просеиваем муку в миску, делаем в ней углубление посередине и заливаем смесью на водной основе. И начинаем месить тесто руками.


После того, как он перестанет липнуть к рукам, кладем его на подготовленный стол и доводим до готовности, то есть более тщательно взбиваем и таким образом делаем более эластичным.Далее заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 20 минут.


чебурека на таком тесте просто потрясающие. Пробуйте и пишите свои впечатления в комментариях.

Рецепт теста на кипятке


Ингредиенты:

  • Кипяток — 150 мл
  • мука — 500 гр
  • куриных яиц — 3 шт.
  • масло подсолнечное
  • — 2 ст. ложки
  • соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

Просеянную муку всыпать в глубокую миску и влить кипяток, подсолить одной чайной ложкой соли, перемешать.


Вот такое у вас должно получиться тесто, которое практически не липнет к рукам. Накрываем крышкой и оставляем в покое на 20-30 минут.

Вкуснейшее тесто для чебуреков с добавлением молока

Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана
  • молоко — 200 гр
  • яйцо — 1 шт
  • масло растительное
  • — 2 ст.л. ложки
  • соль
  • — 2 щепотки.

Способ приготовления:

Нам понадобится, как и в предыдущих рецептах, глубокая миска, в которую наливаем молоко, вбиваем яйцо, добавляем соль, растительное масло, после чего все взбиваем венчиком до получения однородной массы.


Теперь начинаем постепенно добавлять просеянную муку и одновременно замешивать тесто. В тот момент, когда разминать его в миске уже будет сложно, выкладываем весь ком на присыпанный мукой стол и начинаем хорошо вымешивать руками. Единственное, не переусердствовать, иначе получится слишком туго.


Накрываем наше тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на полчаса. Потом используем по прямому назначению.

Тесто для чебуреков на пиве


Ингредиенты:

  • Мука — 500 г
  • пиво — 250 мл
  • яйцо — 1 шт
  • соль
  • — 1 чайная ложка без горки.

Способ приготовления:

В миску вбиваем одно яйцо, добавляем к нему соль и хорошо перемешиваем.

Теперь все тщательно перемешиваем, пока вся масса не станет относительно густой.


Тесто достаем из миски и доводим до однородности уже на подготовленной поверхности присыпанной мукой, чтобы получилось как на фото.


Вот еще один не сложный, в принципе простой и быстрый достойный рецепт.

Как приготовить слоеное тесто


Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана
  • масло растительное — 50 гр
  • вода — 100 гр
  • водка — 1 стакан
  • яичный желток — 1 шт
  • соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

В стакан налить водку, добавить желток, соль, воду и тщательно перемешать.


Теперь добавляем растительное масло и замешиваем тесто. Как уже писалось выше, в предыдущих рецептах лучше доделывать на подготовленном столе, так наше тесто получается эластичным, после чего заворачиваем его в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. А потом готовим чебуреки, которые получаются очень аппетитными и вкусными…

Тесто для чебуреков на холодной воде (видео)

По этому рецепту тесто получается хрустящее и очень тонкое, но есть очень важный момент, перед использованием нужно подержать воду в холодильнике около двух часов…

Приятного аппетита!!!

пошаговых рецептов начинки и теста

Научиться делать тесто для чебуреков вкусным, хрустящим с пузырьками, мечта каждой юной хозяйки. Ведь эти лепешки с мясом из Средней Азии давно перекочевали к нам и нет проблем с их приготовлением в домашних условиях.

Каждая хозяйка ищет свой рецепт теста для чебуреков, которое было бы и просто, и вкусно, на кефире, кипятке, водке, молоке, просто на воде.Приведу несколько самых популярных рецептов, с помощью которых вы всегда сможете быстро и вкусно приготовить замечательные хрустящие среднеазиатские лепешки.

Макаронные изделия для пирожков, вкусные и хрустящие — рецепты

Тесто «Чефурек» на кефире

Мы будем использовать следующие продукты:

  • Стакан однопроцентного кефира
  • Одно куриное яйцо
  • Соль по желанию
  • Мука пшеничная по необходимости (сколько потребуется теста)

Как сделать тесто на кефире:

Кефир наливаем в удобную посуду, где будем замешивать тесто.Лучше, чтобы не было холодно. Разбиваем туда яйцо, солим и взбиваем все размешиваем до однородности.

Через некоторое время начинаем подмешивать просеянную муку. Сначала разомните вилкой, чтобы разбить все комочки, затем руками. Раскатываем на столе до достаточно упругого состояния.

В таком состоянии оставить тесто на столе под полотенцем на полчаса, чтобы оно отстоялось. Затем можно раскатывать сок и выкладывать начинку.


Заварное тесто для чебуреков — рецепт на кипятке

Мы будем использовать:

  • Полтора стакана воды
  • Четыре стакана муки (может быть меньше, в зависимости от качества)
  • В чайной ложке без верха соли и сахара
  • Кусочек Смальцы — 50 р.

Как приготовить тесто на кипятке:

Муку просеять на стол или разделочную доску, выложить на нее кусочками сало и растереть руками. Сразу смешайте сахар и соль с мукой. Когда жир полностью растворится в муке, высыпаем ее в миску и заливаем кипятком, не переставая помешивать, чтобы ушла вся мука.

Готовое тесто оставить в холодильнике на час. Потом его можно зарезать.

Паста Чебуреки с пузырьками

Для этого рецепта нам нужно подготовить ингредиенты:

  • Стакан с четвертью воды
  • Четыре стакана муки (иногда больше или меньше, все зависит от сорта и качества)
  • Две столовые ложки подсолнечного масла без запаха
  • Две столовые ложки водки
  • Одно свежее куриное яйцо
  • Соль на ваш вкус

Как приготовить тесто для пирожков:

Для начала подготовьте правильную посуду, кастрюлю из нержавеющей стали или огнеупорного стекла и деревянную мешалку (ложку).

Налить в миску воду, посолить и влить масло и поставить на плиту кипятиться. Отмеряем половину муки и понемногу вводим ее в жидкость, чтобы вся мука полностью разошлась.

Он будет готов только тогда, когда перестанет цепляться за руки и станет легким. Затем оставляем в той же кастрюле, где месим, накрываем полотенцем и даем час отдохнуть, это обязательное условие.

Рецепт теста Шефюре


Представьте себе, в чебуречных ничего не выдумывать, а использовать самый простой набор ингредиентов.

Возьмем:

  • Стакан теплой воды
  • Три стакана муки просеянной в/с
  • Столовая ложка подсолнечного масла без запаха
  • Чай без верхней ложки соли

Как приготовить простую пасту для чебуреков:

В вместительной миске смешать соль с мукой, влить туда полстакана воды и половину масла. Начинаем замешивать, постепенно вливая жидкость и в конце добавляя оставшееся масло.Раскатываем до тех пор, пока он не станет легким и эластичным. Оставляем его «отдохнуть» на час и приступаем к разделке.

Паста для чебуреков вкусная хрустящая с водкой

Нам потребуется:

  • Триста мл воды
  • Шестьсот грамм пшеничной муки
  • Столовая ложка водки
  • Столовая ложка подсолнечного масла

Процесс замешивания:

В кастрюле смешайте воду с солью и маслом и вскипятите все это вместе.В кипящую воду всыпать одну ложку стакана муки и размешать все комочки. Оставьте до полного остывания.

В остывшую массу добавить водку и яйцо, хорошо перемешать и дать настояться полчаса. Алкоголь должен хорошо усваиваться. После этого мешаем остатки муки. Такое тесто получается пышным и эластичным, а чебуреки хрустящими и пузырчатыми. Не забывайте давать ему отдых.

Минеральная вода Тесто для чебуреков

Нам нужно подготовить:

  • Стакан газированной минеральной воды
  • Четыре стакана муки
  • Свежее яйцо
  • Две столовые ложки подсолнечного масла
  • Чай без ложки ложка соли
  • Две чайные ложки без ложки сахара

Как приготовить:

Налейте воду в удобную емкость, желательно пошире.Вбиваем яйцо, добавляем сахар с солью и растительное масло. Тщательно все перемешиваем венчиком и постепенно просеиваем в жидкость муку.

В этой миске вымесить тесто, пока оно не начнет отставать от рук, накрыть и оставить полежать на час. Затем приступайте к лепке.

Рецепт теста для чебурека на молоке


  По этому интересному рецепту у вас всегда получится хорошее тесто. Легче скатывается и не рвется, а чебуреки пузырятся.

Мы подготовим следующие продукты:

  • Стакан молока 2.5%
  • Фунт пшеничной муки
  • Стандартный стакан водки
  • Чай без верхней ложки соли

Процесс приготовления:

В молоке растворяем соль и начинаем просеивать туда муку, все время помешивая вилкой. Как только консистенция станет похожей на сметану, начинаем порциями добавлять водку, продолжая подмешивать муку.

Тесто получится рассыпчатым. Его плотно упаковывают в пищевую пленку и убирают на час в холод.После приступаем к резке.

Рецепт теста для чебуреков на пиве

Мы используем следующие ингредиенты:

  • Бокал любого пива (можно даже безалкогольного)
  • Яйцо
  • Мука по необходимости

Процесс замешивания:

В пиво разбалтым яйцом и солью, постепенно, порциями вводим муку и начинаем вымешивать. Он должен быть плотным. Плотно упаковываем в пленку и оставляем в таком виде на пару часов.Потом начинаем крутить.

Чебуречное тесто с творогом

Изделия, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются особенно мягкими, даже лежа.

Мы используем:

  • Полтора стакана муки просеянной высшего сорта
  • Двести граммов 9% творога
  • Половина чайной ложки пищевой соды, погашенной уксусом

Как приготовить:

Выкладываем творог в миску и начинаем вымешивать вилкой, чтобы не осталось комочков.Разбейте в нее яйцо и добавьте гашеную соду, тщательно перемешайте. Начинайте подмешивать муку, желательно небольшими кусочками. Нам нужно получить не тугое тесто, чтобы только отставало от рук. Даем ему отдохнуть полчаса.


  Рецепт яичного теста для чебуреков

Еще один интересный рецепт хрустящего и рассыпчатого теста. Все жидкие ингредиенты здесь измеряются пустой яичной скорлупой. Яйцо тщательно вымойте, сделайте на его остром кончике небольшую дырочку, можно иголкой высыпать содержимое — вот и получилась мера.

Мы используем:

  • Восемь раковин с водой
  • Мука под заказ
  • Одинарная оболочка из растительного масла
  • Полстакана водки
  • Четыре яйца

Процесс приготовления:

Яйца смешать с маслом, солью и взбить венчиком. Вливаем в них воду с водкой, еще раз перемешиваем и начинаем порциями подмешивать муку (просеянную).

Консистенция теста должна быть средней, не тугой и не слишком податливой.Обязательно отлеживаем его пару часов на морозе.

  1. Никогда не отмеряйте точное количество муки по рецепту, она всегда разная, по сортам, составу, содержанию клейковины. Но старайтесь использовать только высший сорт и просеивать. Тогда тесто будет легким.
  2. Края чебуреков защипнуть зубцами вилки на столе, тогда они не отклеятся при жарке, и все равно будут выглядеть красивее.
  3. Для настоящих среднеазиатских продуктов используется фарш из баранины.В любом случае, если вы не любите баранину, добавьте свинину, для сочности.
  4. Больше лука в фарше. Я добавляю его по объему столько, сколько мяса. Режу кубиками, не прокручиваю. Так получается гораздо сочнее.
  5. Если вы хотите, чтобы ваши лепешки были хрустящими, не накрывайте их после жарки, а положите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
  6. наоборот, если варка получилась слишком жесткой, положите их в кастрюлю и накройте крышкой. Если положить их в целлофановый пакет и разогреть в микроволновке, можно также вернуть мягкость.

Теперь вы знаете, как сделать тесто для чебуреков вкусным, хрустящим и пышным. Если у вас есть свои секреты микширования, поделитесь в комментариях.

Пошаговый рецепт приготовления чебуреков — видео

Они были «закуской» нашего детства. Теперь место чебурекам – фаст-фуд, который уже буквально на каждом шагу. Но сможет ли он превзойти эту сочную мясную начинку, завернутую в тонкое и хрустящее тесто?

Бывают с разнообразной начинкой, но самой популярной является мясо или мясной фарш.Редко с картошкой, капустой, творогом и даже со сладким. Странно, но бывает. То есть, по сути, тесто используется как обычная пирожковая.

Чебуреки хороши тем, что их не обязательно есть горячими, они очень вкусные и в холодном виде, да еще и на второй день. А вот для тех, кто никогда их не ел, настоятельно рекомендуем попробовать первые чебуреки во фритюре и во фритюре. Это непередаваемый вкус и аромат! Попробовав их в таком виде, вы не сможете отказаться от холодного чебурека.

Сегодня мы предлагаем вам приготовить пять разных вариантов теста и дать время решить, какую начинку вы хотите больше. Много советов и секретов от нас сегодня гарантировано!

Для приготовления теста необходимы самые обычные ингредиенты, которые действительно найдутся в каждом доме. В основном это соль, мука, растительное масло и вода. Кажется, нет нужды объяснять, как именно выбирать эти продукты, правда?

Но яйца – это тот продукт, который понадобится в четырех рецептах из пяти и о нем действительно можно написать пару слов.Выбери яйца — только плюнь. Так думают многие покупатели, но они даже не подозревают, что не раз ели испорченные яйца только потому, что даже не пытались выбрать свежие. Как их найти?

  1. Сначала попробуйте разбить яйца об ухо, прежде чем покупать их. Они не должны издавать никаких звуков. Если глухой звук все же есть, значит, продукт долго стоял и успел набраться кислорода. К тому же, вероятно, желток уже оторвался от его стенок;
  2. Следующий способ купить свежие яйца — это картонная коробка.Именно так часто продают яйца, и на коробке в этом случае указывается срок их реализации. Выбирайте самые свежие и помните, что у яиц есть два-три дня после истечения срока годности;
  3. Следующий метод для покупных яиц — наберите глубокую емкость для воды и опускайте каждое яйцо по очереди. Чем ниже он лежит, тем он свежее.

Теперь можно приступать к приготовлению теста. Продумайте начинку сами. Что вам вкуснее, то и добавляйте. Но мы рассказали вам пару секретов и о ней.Читай ниже.


Классическое тесто

Время на подготовку

калорий на 100 грамм


 Все любят и знают классику; поэтому такие рецепты просто обязаны существовать. Более того, их существование необходимо поддерживать. Читай и тряси на ус!

Совет: Чтобы тесто остыло, его можно поставить в холодильник. Если чебуреки готовятся зимой, можно убрать миску с ним на подоконник у окна.

Не менее популярный вариант и, наверное, можно сказать, что он очень близок к классике. Всего на один ингредиент больше, а получается совсем другое тесто, а в результате и другие чебуреки. Тут слова излишни, надо попробовать!

Сколько времени 45 минут.

Калорийность — 344 калории.

Как приготовить:

  1. Налить в кастрюлю воду, добавить к ней масло и соль, перемешать и снять на газ;
  2. Довести до кипения и добавить половину муки, хорошо перемешать, чтобы тесто собралось и на дне кастрюли образовалась корочка теста;
  3. Снимите с огня и дайте массе немного остыть;
  4. Взбить яйцо и довести ингредиенты до однородности с помощью шпателя;
  5. Затем добавить остатки муки в несколько приемов, пока не получится однородное и гладкое тесто, которое можно собрать в миску;
  6. Накройте и снимите, пока готовится начинка, а затем используйте по назначению.

Совет: если у вас мало времени, можно сразу добавить всю муку на первом этапе, а потом только довести консистенцию сырого яйца.

Тесто яичное с водкой для чебуреков

Считается, что если в тесто добавить много яиц, оно становится очень нежным. То же самое касается водки. Так что тут у нас целая бомба нежности, лидируют в списке компонентов яйца в количестве четырех штук и даже водка! Попробуй это сейчас!

Сколько времени 50 минут.

Калорийность — 337 калорий.

Как приготовить:

  1. Нагрейте воду, добавьте в нее соль и полностью растворите ее;
  2. Добавить яйца, довести до однородности;
  3. Далее влить водку и перемешать;
  4. Теперь постепенно, частями, всыпать муку, пропуская через сито;
  5. Масло налить в кастрюлю или сотейник и довести до кипения на плите;
  6. Влить горячее масло в тесто, перемешать до однородной и густой консистенции, отставить в сторону;
  7. Затем накройте, снимите на тридцать минут и затем начните с ним работать.

Совет: не пугайтесь, если тесто тугое. После остывания в холодильнике он еще больше тянется. Но именно такая консистенция теста сделает чебуреки нежными.

Не беспокойтесь, что они напьются. Как известно, спирт при термической обработке испаряется и остается все самое полезное, поэтому чебуреки можно и нужно предлагать даже детям!

Сколько времени 40 минут.

Что такое калорийность — 213 калорий.

Как приготовить:

  1. Яйцо разбить в миску, посолить и немного взбить;
  2. Добавить пиво и перемешать;
  3. Далее частями через сито пускаем муку, замешивая тесто;
  4. Когда масса станет однородной, накройте ее и дайте отдохнуть полчаса.

Совет: вместо светлого пива можно использовать темное.

Уже само название говорит о нежности будущего результата. Мягкий и полезный творог превратит тесто в такое же нежное и вкусное на вкус. Пробовать тоже нужно и нужно!

Какое время составляет 1 час 35 минут.

Что такое калорийность — 252 калории.

Как приготовить:

  1. Творог, прежде всего, необходимо пропустить через сито, чтобы он стал однородным и в тесте не попадались крупные грудки;
  2. Добавьте к нему соду, перемешайте и отставьте на десять минут;
  3. За это время взбить яйца в светлую пену, добавив к ним немного соли;
  4. Обе массы смешать и довести до однородной консистенции;
  5. Начинайте высыпать части муки (можно пятьдесят граммов) через сито;
  6. После каждого добавления обязательно перемешивайте компоненты между собой;
  7. Скатайте шар, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на час, а лучше дольше;
  8. Когда сочтете нужным, берите тесто и начинайте с ним работать.

Совет: в этом рецепте можно использовать абсолютно любой жирный творог.

  1. Если хотите по-настоящему хрустящие и в то же время нежные чебуреки, обязательно добавьте в тесто водку. Хотя бы пару капель. Это хорошо скажется на тесте и на результате. Вы будете более чем удовлетворены;
  2. Чтобы получить действительно румяные и хрустящие чебуреки, их необходимо обжарить в огромном количестве масла. То есть не так, чтобы крышка днища, а чтобы весь чебурек ушел под масло.Поэтому мы рекомендуем жарить их во фритюре;
  3. Тесто нужно убрать в холодильник, чтобы все компоненты еще лучше соединились. Это обязательный пункт в приготовлении любого теста для макарон;
  4. Чтобы начинка получилась по-настоящему сочной, в ее состав нужно добавить немного жидкости. Это может быть обычная вода, бульон или даже сметана. Консистенция начинки должна быть как негустое пюре. Также для сочности добавляют в начинку лук, сало или сало;
  5. Очень важно тщательно закрыть чебуреки, иначе жидкость вытечет, соединится с маслом и получится взрыв брызг.Это может не только испачкать плиту, но и обжечь руки;
  6. Для тех, кто жаждет горячих чебуреков с такими же пупырышками, как на аппетитных фото, у нас есть особый секрет. Чебуреки просто нужно полить маслом, пока они жарятся снизу. Но здесь важно знать золотую середину, ведь если переборщить, чебурек лопнет;
  7. Перед отправкой чебуреков на масло их необходимо очистить от муки специальной щеткой. В этом случае мука не попадет в масло, и оно долгое время останется легким и пригодным к употреблению;
  8. Если вы не любите лук, предлагаем измельчить его для начинки на терке или пробить в блендере до пюреобразного состояния.Но тут очень осторожно, так как из корнеплода выделится много сока и заплачет не только самый сильный повар, но и родственники в соседней комнате. Не самая приятная задача, к сожалению;
  9. Готовые «пирожки» выложите на сетку или бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Если поставить прямо на тарелку, то на дне соберется много масла;
  10. Для красивого и румяного цвета в тесто можно добавить немного сахара. Любое пиво в тесте может выполнять ту же роль;
  11. Настоящие повара считают, что пропорции теста, лука и мяса должны быть абсолютно равными.То есть 30 грамм мяса, 30 грамм лука и 30 грамм теста. Получается вкусно, сочно и насыщенно! Еще бы с такой начинкой;
  12. Еще один хороший способ сделать чебуреки сочными внутри – добавить очищенный помидор прямо к мясу. Одного помидора на килограмм мяса будет достаточно.

Чебуреки любимы всеми и просто невероятно вкусны. Наверное, нет человека, который отказался бы от докорма. К сожалению, они не совсем презентабельны для подачи к празднику, но в будний день ими вполне можно угостить гостей, а заодно и себя!

Чебуреки у большинства людей ассоциируются с отдыхом и путешествиями.Наверное, все, кто ездил отдыхать «на юг», с удовольствием лакомились там этим блюдом. Но дома его готовят редко, хотя хочется вспомнить лето и время блаженного безделья зимними холодными вечерами. Но на домашней кухне часто не удается добиться того запоминающегося вкуса. А все потому, что не бывает вкусной хрустящей корочки, без которой блюдо превращается в вульгарный жареный пирог. В этой статье собраны самые удачные рецепты чебуречного теста. Повара, предложившие их, гарантируют, что на этот раз ваш опыт непременно увенчается успехом.

Только вода

Профессионалы в этом деле утверждают, что вкусное хрустящее тесто для чебуреков можно легко приготовить из муки и воды без введения дополнительных компонентов. Соотношение ингредиентов: полкило муки на воду. Секрета всего два: во-первых, мука тщательно просеивается со щепоткой соли. Во-вторых, вода должна быть очень холодной, выдержать в морозилке около четверти часа (но без льда!). В высокую горку насыпают муку, делают в ней воронку, куда выливают жидкость.Тесто замешивается очень тщательно; если липнет к рукам, ее дополнительно посыпают мукой, но не перебарщивают: ненужная лишняя мука сделает основу слишком тугой, но она должна оставаться пластичной. Готовое тесто на полчаса оставляют прямо на столе, только накрыв полотенцем или пленкой. После такой выдержки чебуреки начинают лепить.

Великолепный Баббл Хруст

Большинство поваров считают, что лучшее тесто для чебуреков – на водке: блюдо получается сочным, хрустящим, с пузырьковой массой скорлупы.Вариантов приготовления этого теста несколько. Самый простой из них такой: в большую удобную миску просеивается восемь стаканов муки. В трех стаканах воды растворить по две столовые ложки соли и сахара (последний нужен для красивого ровного загара чебуреков). В углубление, сделанное в муке, вливают подслащенную и подсоленную воду, треть стакана растительного масла и ложку водки. А если вам нужно вкусное хрустящее тесто для выпечки, забудьте о яйцах — по крайней мере, с этим рецептом. Яйца сделают вашу базу жесткой и непригодной для заявленных целей.Тесто замешивают, пряча в пакет (или заворачивают в пленку) и оставляют в тепле на час. Только когда он «отдохнул», можно приступать к моделированию.

«Под градусом»

А вот еще тесто для чебуреков с водкой. Для его создания придется немного постараться, но результат работы сметет вашу домашнюю работу со сковороды. Третий литр воды нагревают почти до кипения. В какую-то емкость просеял стакан муки; в него наливают подогретую воду и перемешивают венчиком или вилкой.В другую миску насыпают три стакана муки, соединяют с яйцом, солью, половиной стакана воды, сахаром и водкой (по ложке) и растительным маслом (по две). После перемешивания добавляется заваренная порция; тесто до гладкости замешивается вместе. Отлежаться перед лепкой чебуреков следует полчаса.

Тесто сдобное

Считается более нежным, чем просто на воде. При этом хрустит не меньше, чем уже описанные. Сначала растапливают полпачки сливочного масла (можно взять и маргарин, но специалисты говорят, что будет немного не так).В большую миску насыпают три стакана муки (а это 250 мл), вливают в нее стакан воды и быстро перемешивают вилкой или венчиком. Наличие комочков в массе не должно вас расстраивать – они разойдутся чуть позже. В полуфабрикат вливается кипящее масло, и вымешивается — опять же вилкой. По мере загустения переходим на ручное замешивание. Когда ваше вкусное тесто достигнет необходимой пластичности, его заворачивают в фольгу и кладут в холодильник на пару часов.

Вкуснейшие чебуреки на кефире

Не менее удачным, чем предыдущие, мы считаем рецепт хрустящего теста на основе нежирного кефира.Четверть литра этого молочного продукта взбивают со щепоткой соли и яйцом, после чего в массу всыпают полкило просеянной муки. Когда тесто перестанет липнуть к рукам и станет пластичным, мука перестанет добавляться, а замес продолжится – еще минимум десять минут. Опытные чебуреники на ощупь определяют момент готовности теста: оно становится эластичным, оставаясь при этом мягким. Заготовку накрывают и оставляют на столе «расслабиться» на полчаса-час, и можно лепить нежнейшие и хрустящие чебуреки.

Рецепт пива

Очень воздушная и вкусная, хрустящая паста для чебуреков получается, если воду при ее приготовлении заменить светлым пивом. Сначала взбивают яйцо со щепоткой соли, затем вливают стакан хмельного напитка и вводят немного муки – сколько потребуется тесту, чтобы оно приобрело мягкую, но твердую консистенцию. Когда его густота вас удовлетворит, тесто заворачивается в пленку, минут двадцать отдыхает – и можно приступать к последнему этапу кулинарного творчества.

— Эй, друг, зачем тебе в чебуреках одна луковица?
 — Э-э, обижайся, брат, не один лук — много лука!

Шутка времен перестройки

От вкусного, аппетитного, с румяной кожурой чебурека сложно отказаться. В какой из национальных кухонь появилось это блюдо и как его правильно приготовить, до сих пор ведутся жаркие споры. На самом деле чебуреки домашние – это вроде бы обычные пирожки с начинкой, но готовятся они на большом количестве растительного масла и выглядят очень оригинально.

Все вы, конечно же, знаете, что для сочных ароматных чебуреков в начинку кладут много лука. И это не анекдот – лук, выделяя сок при жарке, делает начинку божественной! Но не все угадывают тесто. Ведь она должна быть и тонкой, и мягкой, с легкой хрустящей корочкой, а не резиновой.

Макаронные изделия для чебуреков – предмет кулинарных споров. Кто-то предпочитает классический рецепт, а кто-то готовит тесто для чебуреков на кефире, минералке, пиве или даже водке.В тесто для чебуреков входят простые ингредиенты. Вот только секреты приготовления из них правильного теста. Многие хозяйки не добавляют в тесто яйца, чтобы чебуреки не получились ломкими, а другие замешивают макароны для горячих чебуреков на горячей воде, чтобы они получились мягкими и эластичными.

В любом случае, вы можете выбрать для себя наиболее удобный вариант, наша же задача рассказать вам, как приготовить тесто для чебуреков.

Самый распространенный рецепт теста для чебуреков

Ингредиенты:
3-3.5 стак муки,
  1 ст. теплая вода
  ½ ч.л. соли,
  3-4 ст. л растительного масла.

Кулинария:
  Именно этим рецептом пользуется большинство наших хозяек, варьируя количество ингредиентов по своему усмотрению: кто-то кладет чуть больше муки, а кто-то добавляет масла. Если вы привыкли работать с тестом на столе, пожалуйста, и если для этого случая у вас есть глубокая емкость, используйте ее. Муку для приготовления берите самую качественную и предварительно просейте ее. Всыпать муку в кучу, сделать в ней углубление, влить туда воду, добавить соль, растительное масло и медленно, подбирая муку с краев, замесить тесто.Если оно получилось крутым и его можно скатать в плотный шар, муки достаточно и больше добавлять не нужно. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут в покое, а затем приступайте к приготовлению чебуреков.

Сырное тесто с пузырьками

Ингредиенты:
2 стак воды,
3-3,5 стак муки,
1 ч.л. соли.

Кулинария:
  В глубокую миску (миску или сковороду) высыпать все ингредиенты и перемешать до получения однородной однородной массы, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.Сформируйте из теста шар, оберните его пищевой пленкой или положите в целлофановый пакет и положите в холодильник на полчаса. Затем приступайте к дальнейшим действиям.

Сырное тесто с молоком

Ингредиенты:
  2,5 стак муки,
  1 ч.л. соли,
  1 стак молока
  1 ст. л водки.

Кулинария:
  Молоко налить в кастрюлю, нагреть, но не кипятить, добавить соль, размешать до растворения.Муку просейте в миску или прямо на стол горкой, сделайте небольшое углубление, влейте в него молоко и водку. Замесить тесто. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на час. Тем временем можно заняться подготовкой начинки.

Тесто «Чефурек» на кефире

Ингредиенты:
2,5 стак муки,
1 ч.л. соли,
1 стак кефира,
1 яйцо.

Кулинария:
 В глубокой миске взбить яйцо венчиком или просто вилкой.Затем влить кефир и перемешать. Затем постепенно всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку. Все хорошо перемешиваем и, поставив тесто на стол, продолжаем вымешивать его до нужной консистенции. Из получившегося теста сформировать шар, завернуть в пленку или положить в целлофановый пакет и оставить отдыхать прямо на столе на 40 минут.

Тесто быстрое для чебуреков на минеральной воде

Ингредиенты:
  4 стак. муки,
  1 яйцо
  1 ст.л. л. минеральной воды
1 ч. л. сахара.
щепотка соли.

Кулинария:
 Еще раз хочу напомнить, что вы можете уменьшить или увеличить количество ингредиентов на свое усмотрение, в зависимости от того, какое тесто вы хотите получить. Итак, хорошо взбиваем яйцо с солью и сахаром, добавляем минералку и наслаждаемся мукой. Муку просеять на стол горкой, сделать углубление и влить в полученную массу яйца, соль, сахар и минеральную воду. Тщательно вымесите тесто, подбирая муку с боков.Тесто должно быть плотным, однородным и самое главное — не липким. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на час в теплом месте. Через час обомните тесто, раскатайте и приступайте к приготовлению. Пирог из такого теста нужно делать тоньше, чем на вареники или вареники.

Чефюрек тесто на пиве

Ингредиенты:
2,5 стак муки,
1 яйцо
1 стак светлого пива
1 ч. л. соли без горки.

Кулинария:
  Яйцо взбить с солью (кстати, можно меньше соли), добавить пиво комнатной температуры, перемешать.Постепенно всыпать в эту смесь просеянную муку и еще раз тщательно перемешать. Выложите тесто на стол и продолжайте вымешивать, пока масса не перестанет липнуть к рукам и не скатится в шар. Такой шарик можно просто накрыть полотенцем и оставить на столе доходить до нужного состояния на 40-50 минут. Готовое (уже обжаренное тесто) благодаря наличию в нем пива получится вкусным и хрустящим.

Тесто для чебуреков на водке

Ингредиенты:
  4-4.5 стак муки,
1 яйцо
1-1,5 стак воды,
2 ст. л водки
  2 ст. л. растительного масла
  2 ч. л. поваренная соль.

Кулинария:
 Присутствие водки в тесте будет совершенно незаметно. А вот добавление этого ингредиента позволяет приготовить удивительно хрустящие и вкусные чебуреки. Известно, что водка выступает в таких случаях как разрыхлитель и делает тесто нежным и воздушным. В кастрюлю налить воду, добавить соль, растительное масло и довести до кипения.Затем всыпать в воду стакан муки, размешать, перелить емкость в более глубокую и большую емкость и охладить массу. После этого вбить в нее яйцо, влить водку и добавить остальную муку. Не торопитесь, вводите муку постепенно и вымешивайте до эластичности, однородности и без комочков. Накройте тесто полотенцем и оставьте на столе на 30 минут отдохнуть, затем отправьте в холодильник на час. Вот увидите, результат превзойдет ваши ожидания.

Заварное тесто для пирожков

Ингредиенты:
  3 стак мука,
  ¾ стак вода (кипяток),
  1.5 ст. л. растительного масла
1 яйцо
1 ч. л. соли.

Кулинария:
В небольшую кастрюлю налить воду и поставить на плиту, добавить соль, растительное масло и довести до кипения. Прямо сразу добавить в воду и полстакана муки. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков, и отставьте в сторону, чтобы масса остыла до комнатной температуры. После этого взбить яйцо, хорошо перемешать и взять оставшуюся муку. Вылить горкой на стол, сделать углубление и влить заварную массу.Замесить тесто. Он должен быть равномерным и скупым. Оставьте в покое буквально на 30 минут, затем снова перемешайте и приступайте к дальнейшим действиям, то есть приготовлению чебуреков.

Чефюрек слоеное тесто

Ингредиенты:
2,5 стак. муки,
200-250 г сливочного масла,
1/2 стак. холодной воды,
1/2 ч. л. сахара,
1 ч. л. соли.

Кулинария:
  Дайте маслу немного растаять, а затем нарежьте его небольшими кусочками.Посыпьте мукой и перемешайте до однородности. В готовом тесте сделать воронку и влить холодную воду, добавить сахар, соль и все тщательно перемешать. Тесто должно быть эластичным. При необходимости добавьте еще немного муки. Выложить тесто в глубокую миску, накрыть полотенцем, смоченным водой, и отправить в холодильник на 2-3 часа. Через указанное время вынуть тесто, разложить на столе, раскатать, свернуть конвертиком, загнув края к центру, снова раскатать и свернуть конвертиком.Проделайте эту процедуру с тестом 3-4 раза и приступайте к приготовлению чебуреков. Если теста оказалось слишком много, разделите его на две части и одну из них, завернув в пищевую пленку, положите в морозилку до следующей возможности.

Тесто для чебуреков, как вы уже убедились, готовится легко, быстро и не доставляет особых хлопот. А это значит, что вкусные, хрустящие, ароматные чебуреки можно легко приготовить дома. Попробуйте, и вас больше не будет манить запах любых чебуреков, кроме тех, что вы приготовите своими руками.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Приготовить тесто для чебуреков можно разными способами. Любимое блюдо крымских татар готовится из теста на разной основе: водка, вода, кефир. Тесто для чебуреков с водкой делает грустно.

Заварное тесто с пузырьками

Для получения теста на чебуреки с пузырьками его готовят на кипящей воде с использованием следующих продуктов:

  • вода — 0,5 л;
  • масло подсолнечное
  • – 3 столовые ложки;
  • мука
  • – 5-6 стаканов;
  • водка
  • – 2 столовые ложки;
  • соль
  • – 1 ч. л.

Как приготовить заварное тесто для чебуреков:

  1. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль и масло.
  2. После того, как вода закипит, тонкой струйкой всыпать муку, помешивая вилкой. Тесто готовится по принципу клейстера для оклейки окон.
  3. В загустевшее тесто добавить водку, которая сделает хрустящей, и размешать.
  4. Прохладный месить в течение 10 минут. Затем продолжайте вымешивать тесто на столе до плотной структуры.
  5. Эластичное и мягкое тесто готово к употреблению.

Таким образом, получилось вкусное тесто для чебуреков как на чебуреки.

Нежное и мягкое тесто на кефире

Тесто для чебуреков на кефире имеет нежную и мягкую структуру. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • кефир — 200 мл;
  • яйцо
  • – 1 шт.;
  • мука
  • — 1 кг;
  • соль
  • — по вкусу.

Как приготовить тесто для чебуреков на кефире:

  1. Кефир налейте в емкость, положите туда яйцо и посолите.
  2. Взбейте все это.
  3. Муку просеять через сито и всыпать чистый продукт в приготовленную смесь.
  4. Тщательно вымесите тесто, сначала в миске, а затем на столе. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Для этого посыпьте руки мукой.
  5. Готовое тесто необходимо сформировать в шар и оставить на столе на 15 минут, накрыв чистым полотенцем.
  6. По истечении времени разделите тесто на 10 частей.
  7. Раскатайте каждую лепешку и сделайте из нее пирожки.

Вкусное тесто на воде

Вкусное тесто для чебуреков можно приготовить на обычной воде, минеральной и ледяной.

Самый быстрый и простой рецепт теста требует следующих ингредиентов:

  • мука — 1 стакан;
  • вода — 200 мл;
  • масло растительное
  • – 1 ч.л.;
  • соль и специи.

Как приготовить тесто для чебуреков на воде:

  1. Просеять муку и чистый продукт, смешанный с другими ингредиентами.
  2. Замесить тесто, постепенно вливая воду.
  3. Эластичное тесто накройте чистым полотенцем и оставьте на столе на полчаса. Это позволит ему стать мягким и податливым.

Вкусное хрустящее тесто

Вкусное хрустящее дрожжевое тесто готовят из таких продуктов:

мука
  • — 800 г;
  • минеральная вода
  • — 200 мл;
  • яйцо
  • – 1 шт.;
  • сахар и соль — по 1 чайной ложке.

Инструкция по приготовлению:

  1. Яйцо взбить с солью и сахаром.
  2. Залить водой, размешать и оставить на 10 минут.
  3. Муку насыпать на стол горкой, сделать в центре ямку и влить в нее жидкость из миски.
  4. Замесить тесто, постепенно подбирая муку с краев.
  5. Готовую замес выложить в миску, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место на 1 час.
  6. По истечении времени разделить тесто на 10 частей и раскатать каждую лепешку для фарша.

Очень интересная структура в тесте на основе ледяной воды.Это тесто получается пухлым и хрустящим. Для его приготовления необходимо приобрести:

мука
  • — 0,5 кг;
  • холодная вода – 150 г;
  • масло сливочное
  • — 80 г;
  • соль
  • — по вкусу.

Чтобы замесить тесто, необходимо тщательно смешать муку и соль. Затем эту массу перелить в миску и налить туда воду. Тщательно вымесите тесто, чтобы в нем не было комочков.

Растопить сливочное масло и положить его в липкое тесто. Замесите тесто, чтобы оно перестало липнуть, затем скатайте его в шар и оставьте на столе на полчаса.

Через 1 час тесто готово к употреблению.

Рецепт мясных чебуреков в домашних условиях

«Чебурек» в переводе с крымскотатарского языка переводится как «сырой пирог». Традиционно его готовят из рубленой баранины в животном жире.

Рецепты современной выпечки отличаются тем, что в них для начинки используется нежирное мясо и растительное масло.

Начинка для чебуреков из таких продуктов:

  • филе нежирное из свинины или говядины — 0.5 кг;
  • 1 крупная луковица;
  • масло подсолнечное
  • — 2 ст. ложки;
  • петрушка — 1 пучок;
  • вода, соль, перец.

Рецепт мясных чебуреков в домашних условиях:

  1. Чтобы начинка получилась сочной, необходимо уделить особое внимание луку. Есть одна тонкость: нельзя перекручивать лук на мясорубке вместе с мясом, иначе этот вкусный пьянящий сок впитает мясо и бульона не получится.
  2. Итак, лук необходимо измельчить отдельно в блендере до однородной кашицы.Чтобы открыть настоящую нотку вкуса, в луковую кашицу нужно добавить немного соли и перемешать. Так овощ пустит больше сока, который является душой блюда.
  3. Мясо перемолоть на мясорубке или использовать фарш.
  4. Как только кашица из лука с солью продержится 10 минут, ее следует добавить в фарш и тщательно перемешать.
  5. Добавить растительное масло. Для любителей сытных жирных пирожков вместо сливочного масла можно добавить мелко нарезанное сало.
  6. Можно использовать другую луковицу, мелко нарезать.Особую прелесть придадут кусочки ароматных корнеплодов в фарше. Таким образом, одна луковица в фарше служит для сока, а другая – для структуры начинки.
  7. Приправить молотой солью и черным перцем. Влейте немного воды, чтобы начинка стала вязкой. Готовую начинку можно использовать для выпечки.
  8. Затем из теста вырезать лепешку и раскатать скалкой в ​​тонкий лист.
  9. Блюдцем отмерьте ровный круг и срежьте излишки теста ножом.
  10. На середину раскатанной лепешки выложить 1 столовую ложку фарша, немного распределив его по поверхности.
  11. Сложите тесто пополам и крепко закрепите края.
  12. Пока лепятся чебуреки, нужно поставить кастрюлю на огонь, влить туда масло и разогреть его на огне.
  13. В кипящем масле следует обжарить пирожки с двух сторон.
  14. Готовые чебуреки нужно выложить и оставить на 40 минут, чтобы они пропитались маслом и приобрели хрустящую структуру.

Сделав выпечку, по такому рецепту, у нас получились чебуреки.

Другие рецепты вкусных чебуреков

Начинка для чебуреков может быть не только мясная, но и из других продуктов: грибы, сыр, картофель, капуста.

Чебуреки изысканные с сыром

Приготовление чебуреков с сыром не вызывает затруднений у хозяек, уже имеющих опыт приготовления теста.

Пирожки с сыром отличаются отменным изысканным вкусом. Для их приготовления используют твердые сорта сыра.

Для приготовления пикантных чебуреков с сыром вам понадобится:

сыр
  • — 300 г;
  • ветчина или копченая колбаса — 200 г;
  • зелень укропа – 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубчика.

Рецепт чебурека как в чебуречной:

  1. Сыр натереть на крупной терке.
  2. Мелко нарежьте зелень.
  3. Ветчина или колбаса, нарезанная мелкими кубиками.
  4. Измельчить чеснок на чесноке.
  5. Все ингредиенты смешать, посолить и поперчить.
  6. Сделать заварное тесто с добавлением водки.
  7. Пирожные для лепки. Чтобы края были красивыми, их можно оформить в косичку.
  8. На сковороду налить много масла, чтобы котлеты «купались» в нем.
  9. В кипящий жир положить чебуреки и обжарить с двух сторон.
  10. Готовые пирожки выложите на бумажные салфетки, чтобы из теста вышел лишний жир.

Кушать лакомство нужно осторожно над тарелкой, чтобы вкусный бульон, вытекающий из пирога, не испачкать одежду и руки.

Потрясающий грибной вариант

Сделать чебуреки в домашних условиях можно практически из всех продуктов, имеющихся в доме. Например, для любителей грибов есть потрясающий рецепт хрустящих пирожков.

Для этого нам понадобятся следующие продукты:

  • свежие грибы любых видов (кроме несъедобных) — 100 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло подсолнечное
  • – 2 столовые ложки;
  • маргарин
  • – 3 столовые ложки;
  • сливки жирностью 20% — 100 мл;
  • яиц – 3 шт.;
  • мука
  • – 1 столовая ложка;
  • зелень петрушки и укропа — по 1 пучку;
  • соль и перец — по щепотке.

Пирожки с грибами приготовить так:

  1. Грибы необходимо тщательно промыть и очистить, а затем нарезать тонкой соломкой.
  2. Очень мелко нарежьте лук.
  3. В глубокую сковороду наливаем растительное масло и кладем кусочек маргарина. В разогретом жире обжарьте лук в течение 2 минут.
  4. Добавить в нарезку муку, грибы и сливки. Перемешайте все ингредиенты и накройте крышкой на 7 минут.
  5. Пока грибная начинка варится, в миске нужно взбить яйца. Яичную массу следует посолить и поперчить.
  6. Вылейте гоголь-моголь в сковороду и оставьте под закрытой крышкой на 2-3 минуты.Добавить в смесь нарезанную зелень.
  7. Из готовой начинки сформировать чебуреки. Чтобы получились красивые пирожки, закатайте края специальной машинкой или аккуратно сформируйте пальцами «лепестки».
  8. Обжарить котлеты на сливочном масле до золотистого цвета.
  9. Чебуреки дают немного остыть и подают со сметаной.

Замечательный рецепт с картошкой

Чебуреки в домашних условиях можно приготовить из молодого картофеля.

Для этого нужно:

  • картофель — 0.5 кг;
  • лук фиолетовый – 1 шт.;
  • репчатый лук — 2-3 столовые ложки;
  • соль, перец, зелень.

Картофель необходимо вымыть и очистить. Корни нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и варите на огне.

Через 15 минут посолить картофель, затем снять с огня и сцедить воду. Добавьте в кастрюлю 100 г теплого молока и сделайте пюре.

Очистить и измельчить лук в блендере. Добавьте эту кашицу в пюре.Смешать соль, перец и обжарить с зеленью. Готовую начинку можно использовать для выпечки.

Острый вариант с картофелем и сыром

Можно приготовить чебуреки с картошкой и сыром. Сыр добавит блюду нежного пикантного вкуса.

Ингредиенты для чебуреков с сыром и картошкой:

  • картофель — 0,5 кг;
  • сыр твердый
  • — 50-70 г;
  • масло подсолнечное
  • — 40 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • соль и перец.

Картошку отварить, как и в предыдущем варианте, а затем размять.В пюре добавить сливочное масло, протертый сыр и рубленую зелень. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, пока картофель горячий. Добавьте в смесь специи.

Пирожки получатся вкусными из любого теста. Приятного аппетита!

Приготовление пищи из разных сортов рыбы

Для любителей морепродуктов есть рецепт чебуреков с рыбой. Для заливки подходят все сорта беломорской рыбы: хек, минтай, треска, сом.

Рыба содержит все незаменимые для организма аминокислоты, такие как омега-3, витамины А и D, а также важный набор минералов: фосфор, железо и кальций.

Для приготовления рыбных чебуреков потребуются следующие продукты:

  • филе рыбное — 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • бульон рыбный или овощной;
  • приправа — по вкусу.

Рецепт приготовления рыбных котлет предельно прост:

  1. Филе промойте и вытащите все кости.
  2. Нарежьте рыбу крупными кусками.
  3. Очистите лук и разрежьте пополам.
  4. Пропустите эти ингредиенты через мясорубку или блендер.
  5. Добавить специи в смесь и добавить бульон. Фарш должен получиться как полужидкая каша.
  6. Поставьте начинку в холодное место на 30 минут, а затем используйте ее для приготовления вкусной выпечки.

Пирожки с рыбой — это вкусно, сытно и полезно!

Диетический рецепт с капустой

Для людей, которые обожают чебуреки, но при этом соблюдают православный пост, есть отличный рецепт чебуреков с капустой! Это диетическое блюдо не только вкусное, но и чрезвычайно полезное. Ведь капуста – это кладезь полезных микроэлементов и витаминов. . Для женского здоровья капуста просто необходима!

Для приготовления пирожков с капустой необходимо запастись такими продуктами:

  • капуста белокочанная — 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло растительное
  • — 50 мл;
  • томатная паста
  • – 2 столовые ложки;
  • соль и перец — 1 щепотка.

Как сделать чебуреки с капустой:

  1. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать мелкими кубиками.Тонко шинкуем капусту.
  2. На сковороду налить немного сливочного масла и обжарить на нем лук и морковь до золотистого цвета.
  3. Добавить капусту в кастрюлю и тушить на медленном огне.
  4. Растворить томатную пасту в 150 мл воды и залить этим соусом капусту.
  5. Посолите, поперчите и добавьте немного сахара, чтобы погасить кислотную пасту.
  6. Через 40 минут снимите кастрюлю с огня и дайте капусте остыть. Готовую начинку можно завернуть в тесто.

Вкуснейшие чебуреки – это результат мастерства, терпения и любви, с которыми приготовлено блюдо.

Работа с тестом требует хорошего настроения хозяйки, так как от него зависит вкус блюда. Чебуреки в домашних условиях всегда имеют особый вкус и аромат!

Как разработать рецепт пива с помощью изображений

Сегодняшняя статья посвящена тому, как разработать рецепт пива. Не знаю, как я не написал эту статью раньше. Это действительно должно было быть одним из первых, которые я написал для сайта.

Думаю, лучше поздно, чем никогда. В последнее время я много думал об этом, потому что меня как консультанта по пивоварению почти ежедневно спрашивают о различных аспектах создания рецептов.

Китайский рынок крафтового пива растет

Когда меня спросили о дизайне рецептов, я заметил, что у людей разные подходы. Тем не менее, есть некоторые моменты, которые верны независимо от вашего подхода.

1.

Поставьте перед собой цель – построить прочную основу

При приготовлении пива легко увлечься. Вы работаете с идеями, и это может привести к беспорядочному пиву, которому не хватает фокуса.

Лучше всего начать с прочной основы; будь то пиво, которое вас вдохновило, определенный стиль пива, который вы хотите воспроизвести, или определенный ингредиент, который вы хотите выделить в пиве.

Наличие цели позволит вам сосредоточиться при создании рецепта . Итак, когда дело доходит до цвета, горечи, оригинальной плюс конечной плотности и крепости, они уже определены.

При составлении рецепта можно изменить один или два параметра, но максимально придерживаться первоначального плана.

2.

Не сходите с ума с ингредиентами

Когда дело доходит до пивоварения, в большинстве случаев лучше меньше, да лучше. Когда вы создадите рецепт, посмотрите на количество используемых ингредиентов и посмотрите, сможете ли вы его сократить.Вернитесь к нашему первому совету, посмотрите, какова ваша цель, и посмотрите, сможете ли вы достичь ее с меньшим количеством ингредиентов.

Например, если вы варите пиво по стилю, обычно это список солода, хмеля, дрожжей, а также профилей воды, общих для этого стиля.

Если вы не уверены, какие ингредиенты нужны для укладки; тогда есть ряд ресурсов, доступных, чтобы помочь вам.

Например, у пары поставщиков солода есть ресурсы, которые могут помочь, такие как Gladfields Malt и Weyermanns.У вас может не быть доступа к их солоду; но есть онлайн-таблицы заменителей солода, которые помогут вам.

Путем исследования ингредиентов; это даст вам представление о том, какой вклад они вносят в профиль пива. Я занимаюсь пивоварением уже 25 лет и все время узнаю об ингредиентах.

3. Как разработать рецепт пива –

Адаптация рецептов к вашей системе

Каждая система пивоварения отличается и имеет свои особенности. Варочный цех может не иметь возможности ступенчатого затирания (нагрева затора до разных температур).Это может повлиять на ваш подход к созданию рецептов.

Если вам нужна остаточная сладость, но вы можете повысить температуру затора для альфа-амилазной паузы, вам может помочь использование декстринового солода. В большинстве случаев с варкой всегда есть обходной путь .

Этапы и процессы температуры затора

4.

Использование калькулятора рецептов

Калькулятор рецептов позволит вам рассчитать важные критерии вашего пива, такие как:

  • Горечь (количество IBU в вашем пиве)
  • Цвет пива (SRM)
  • Начальная и конечная плотность вашего пива
  • Крепость вашего пива (ABV)
  • Если пиво соответствует принципам стиля, который вы собираетесь приготовить

Используя калькулятор рецептов, позволит вам добавить такие элементы, как:

  • Засыпь
  • Температура затора
  • Размер партии
  • Количество хмеля и время добавления
  • Используемые дрожжи
  • Приготовляемый стиль

Когда вы введете все данные калькулятор рецептов покажет вам, какое пиво у вас есть.Затем вы можете настроить рецепт, чтобы он соответствовал правильным параметрам. Да, вы можете сделать это вручную, но эти калькуляторы чрезвычайно точны и исключают возможность человеческой ошибки.

Я использую их на протяжении всей своей карьеры. Есть несколько хороших бесплатных, таких как Brewers Friend (хотя вы должны заплатить, чтобы сохранить его). Есть еще Brewgr и Beerssmith.

Обратите внимание, что в Brewers Friend также есть несколько удобных пивных калькуляторов!

5.

Повторить рецепт

Я знаю, что после приготовления по одному рецепту возникает искушение перейти к другому.Однако, чтобы сварить отличное пиво, повторите рецепт и наберите его.

Редко у вас получается правильно сварить пиво с первого раза. На коммерческих пивоварнях мне часто требуется несколько итераций, чтобы подобрать рецепт, пока я не буду доволен.

Учитывая это; тщательное ведение записей является обязательным. Вам нужно как можно больше данных; чтобы иметь возможность внести изменения, чтобы получить пиво, которое вы хотите. Запишите такие параметры, как:

  • Температура и время затирания
  • Количество и время охмеления
  • Обработка воды
  • pH
  • Температура и плотность ферментации

Эти записи позволят вам увидеть, что можно улучшить.Получите обратную связь и от других людей. Однако будьте уверены в своих силах, всегда приятно получать отзывы других людей о вашем пиве.

Как разработать рецепт пива. Заключение

Существует много способов разработать рецепт пива. Тем не менее, соблюдение вышеуказанных пунктов повысит ваши шансы на успех.

Один совет, который я хотел бы добавить; который я кратко упомянул выше, сконцентрирован на процессе .

Процесс, которому вы следуете, может создать или испортить пиво. У вас может быть лучший в мире рецепт, но; если процесс неправильный, ваше пиво будет хуже. Подходя к рецепту, думайте не столько о «как» и «почему», сколько о «что» и «сколько» .

Как я уже говорил, я работаю пивоваром уже 25 лет; и я до сих пор критикую свои рецепты; вопрос, почему я использую этот ингредиент и помогает ли он мне получить пиво, которое я хочу. Варить пиво — это весело, но исследования, сбор данных и критика помогут вашему пиву засиять.

Для получения дополнительной информации о пиве посетите страницу бесплатных ресурсов !

Рецепт корнуоллских финских пирожков «Мичиган»

Рецепт корнуоллских финских пирожков «Мичиган» | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Исследовать все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно2

% Ежедневное значение *

% Daily *

Белок: 29.8 г 60%

углеводов: 75,9 г 25%

Пищевые волокна: 5,2 г 21%

сахара: 2,9 г

жир: 50,1 г 77%

FAT: 15.9G 79%

Холестерин: 84.3 мг 28%

Витамин A IU: 2553-IU 51%

Ниацинские эквиваленты: 16.8 мг 129%

Витамин B6: 0,7 мг 45%

Витамин С: 25,3 мг 42%

фолиевая кислота: 161.4MCG 40%

Кальций: 48.7 мг 5%

Железо: 6,1 мг 34%

Магний: 66,6 мг 240002 Магний: 66,6 мг 24%

Калий: 930,3 мг 26%

натрий: 1459,1 мг 58%

Тиамин: 0,9 мг 93 %

калорий из жира: 451

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Обзоры Фото

Отзывы к фотографиям корнуоллских финских пирожков Мичиган

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили корнуоллские финские мичиганские пирожки в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Корнуоллские финские мичиганские пирожки

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

рецепт приготовления пищи. Пирожки домашние с мясом. Самый удачный рецепт вкусных чебуреков Тесто для чебуреков на маргарине вкусное хрустящее

Добрый день.Сегодня готовим очень вкусные, сытные и любимые всеми домашние чебуреки с мясом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 1,5 стакана воды (кипяток)
  • 1 яйцо
  • 4,5 стакана муки
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 0,5 ч.л. соли

Для мясного фарша:

  • 800 гр фарша (50*50 свинина-говядина)
  • много лука на любителя
  • 1,5 стакана воды
  • соль, перец, приправы по вкусу
  • 1 стакан подсолнечного масла для жарки

Как приготовить вкусные чебуреки в домашних условиях

Сначала приготовим хрустящее тесто для домашних чебуреков.В чашу для замеса теста влить 1,5 стакана кипятка. Обязательно прохладный кипяток. Добавляем соль, растительное масло и размешиваем до растворения соли. Теперь нужно сварить муку. Всыпать стакан муки, и вымесить, чтобы не осталось комочков.

Если муку не заваривать, месить на холодной воде, то тесто по краям получается жестким. А если замесить таким образом, то тесто получается нежным, хорошо пенится, по краям не жесткое.

За то время, что мы будем замешивать тесто, вода и мука достаточно остынут и тогда мы добавим яйцо. Когда яйцо будет добавлено, снова вымесить в однородную массу.

Далее добавляем стакан муки и замешиваем тесто. Тесто должно быть очень твердым. Почти твердые, как пельмени. Смотрите количество муки на тесте, может понадобиться чуть меньше или чуть больше.

Затем накрываем тесто полотенцем и пока снимаем, оно должно немного полежать и созреть, тогда оно будет намного лучше.А пока приступим к приготовлению фарша для чебуреков.

Как приготовить сочный фарш. Начинка для чебуреков

Чтобы фарш получился сочным и вкусным, смешайте поровну говяжий и свиной фарши. Добавьте к нему лук, нарезанный небольшими кубиками. Можно, конечно, лук вместе с мясом прокрутить на мясорубке, кому как больше нравится. Посолить по вкусу, добавить молотый красный и черный перец, зелень, по желанию можно добавить кориандр. Добавьте любые специи и травы, которые вам нравятся. И чтобы хорошо чувствовались и соль, и специи, ведь вкус начинки немного теряется в тесте.

Теперь нужно руками вымесить фарш. Потом обязательно добавим воды, чтобы фарш был сочным и влажным, тогда получатся чебуреки с соком в середине, сочные.

Мы добавляем воду в последнюю очередь. На 800 г фарша уйдет примерно 1,5 стакана воды.

Теперь начинаем раскатывать тесто. Тесто можно раскатать в один пласт и потом вырезать под блюдечко, а можно раскатать отдельно для каждого чебурека.Для чебуреков тесто нужно раскатать тоньше.

Еще одна важная особенность в приготовлении чебуреков. Подсолнечного масла нужно больше, чтобы они не жарились, как пирожки, а полностью в масле. Тогда тесто будет пузыриться и будет красивым и вкусным.

Фарш выкладываем не на середину раскатанного теста, а на одну половину. Не жалейте мяса в чебуреках, чем больше мяса, тем они вкуснее.

Накрываем фарш другой половиной и, не защипывая края, слегка приплющиваем фарш руками.Затем придавливаем края вилкой или можно просто пальцами, выгоняя из чебурека воздух.

Во время лепки чебуреков можно поставить масло нагреваться. Его нужно нагреть почти до кипения. Чтобы проверить, горячо масло или нет, бросьте в сковороду кусочек теста, если оно закипит, значит, масло готово. Ставим чебуреки.

Чтобы чебуреки не подгорели и мясо успело поджариться, жарьте на среднем огне. Если по времени, то они обжариваются примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Всем приятного аппетита. Обязательно попробуйте этот рецепт, вам обязательно понравятся эти вкусные, хрустящие чебуреки. Домашние чебуреки не идут ни в какое сравнение с тем, что продают в ларьках.

Что может быть вкуснее сочных хрустящих чебуреков на пузырчатом тесте от популярных чебуреков? Только домашняя закуска, приготовленная любящими заботливыми руками. Чтобы лакомство получилось действительно вкусным, нужно правильно приготовить тесто для чебуреков с пузырьками.

По классическому рецепту тесто готовится на воде.Поэтому он получается бюджетным и доступным каждому. Помимо воды (1 ст. л.), нужно взять: 280 г муки, 20 мл любого растительного масла, чайную ложку соли. Далее описано, как приготовить тесто для чебуреков на воде.

  1. Слегка теплую жидкость наливают в глубокую емкость. В него небольшими порциями всыпается пшеничная мука. Последние лучше пару раз заранее просеять.
  2. В чашу добавляют соль и масло.
  3. Ингредиенты тщательно перемешивают ложкой или шпателем до получения вязкой однородной массы.
  4. Далее смесь выкладывается на поверхность с тонким слоем муки.
  5. Хорошо вымесите тесто руками, чтобы оно практически перестало липнуть к пальцам.
  6. Когда масса станет достаточно эластичной, ее можно переложить в пакет и отправить на полчаса в холод.

Осталось только дождаться времени и начать жарить вкуснейшие чебуреки.

Рецепт на кефире

Если в доме есть кефир, то на его основе можно приготовить чебуреки.Этот рецепт также прост и понятен даже начинающим кулинарам. В него входят следующие продукты: 1 ст. нежирного кефира и воды, 60 мл подсолнечного масла без запаха, яйцо, 4 ст. мука высшего сорта, по щепотке соли и сахара.

  1. В кастрюлю наливается вода, туда же добавляется соль, сахар и масло.
  2. Контейнер отправляется на огонь, а его содержимое доводится до кипения.
  3. Минимальными порциями в жидкость всыпают чуть менее полстакана муки.Массу тщательно перемешивают и охлаждают.
  4. Когда смесь станет комнатной температуры, в нее можно вбить яйцо и влить кефир.
  5. После тщательного перемешивания в тесто вводят оставшуюся муку. Он должен быть очень эластичным.

Заварное тесто для чебуреков на кефире накрывают чистым полотенцем и оставляют для приготовления начинки.

Заварное тесто для чебуреков

Хрустящее заварное тесто без яиц.

Сочетается не только с мясом, но и, например, с картофельной начинкой. Кроме 350 мл воды используется: 2 ст. масла без запаха (растительного), 650 г качественной муки, щепотка соли.

  1. Подсоленную воду доводят до кипения. Сразу же после появления первых пузырьков в него вливается масло.
  2. В кипящую жидкость всыпают стакан муки с горкой, массу быстро перемешивают, огонь выключают. Будущее тесто должно остыть до такой степени, что к нему можно будет безболезненно прикоснуться рукой.
  3. Затем можно добавить оставшуюся муку, и замесить крутую массу, которая не будет липнуть к пальцам.
  4. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник. Вы можете оставить его там на всю ночь.

При отсутствии такого количества времени допускается приступать к формовке чебуреков через час. В любом случае блюдо получится хрустящим.

Приготовление пищи на минеральной воде с пузырьками

Для этого теста можно использовать любую минеральную воду.Главное, чтобы он был сильно газированным. Соленый напиток также будет работать. кроме минеральной воды (350 мл) будет использовано: 4 ст. пшеничной муки, по щепотке соли и сахара, 3 ст. оливковое масло.

  1. В большой миске соль и сахар заливают минеральной водой с пузырьками. Предварительно выпускать газы из напитка не нужно. Кристаллы соли и сахара должны полностью раствориться в воде.
  2. Муку тщательно просеивают в ту же емкость небольшими порциями.Это сделает тесто более воздушным.
  3. Когда масса станет по консистенции похожей на домашнюю сметану, в нее можно вливать масло.
  4. Далее добавляется оставшаяся мука, и тесто вымешивается вручную до максимальной эластичности.

Через 45 минут из полученной массы можно приготовить вкуснейшие чебуреки.

Слоеное тесто

Пирожки из слоеного теста особенно хороши с куриным фаршем. Для сочности в начинку добавляют небольшое количество жирного кефира.А для теста используется: 3-4 стакана хорошей пшеничной муки, 1 ст. кипятка и щепотку соли.

  1. Соль полностью растворяется в кипящей воде.
  2. Далее в массу всыпается ¼ всей муки.
  3. Осталось постепенно добавить в теплое тесто остальную муку, просеивая каждую отдельную порцию.
  4. Замешивается очень крутая плотная масса, которую следует оставить ненадолго при комнатной температуре. За это время тесто отдохнет и полностью остынет.

Готовая масса отлично раскатывается до минимальной толщины и не рвется. В результате получаются нежнейшие хрустящие чебуреки. Вкус теста будет похож на обычные слоеные.

Рецепт яичного теста

Ингредиенты этого рецепта измеряются в яичной скорлупе. Для этого в верхней части яйца проделывается отверстие (например, ножом), и через него в чашу выпускается жидкость. В полученной пустой таре удобно отмерять количество продуктов.Для яичного теста понадобится: 7-8 ракушек чистой питьевой воды и 1 любое растительное масло (лучше взять оливковое), 4 яйца, мука, сколько возьмет тесто, 120 мл водки, щепотка поваренная соль.

  1. Воду смешивают с растительным маслом и солят по вкусу. Зерна специи должны полностью раствориться в жидкости.
  2. Все яйца разбивают в воду, и массу слегка взбивают вилкой до однородности.
  3. Далее в жидкость добавляется растительное масло и водка.
  4. Осталось поработать с мукой. В будущее тесто его вливают небольшими порциями после просеивания. Муки должно быть достаточно, чтобы тесто было не слишком липким, но и не слишком тугим.
  5. Когда масса достаточно загустеет, ее лучше переложить на стол и продолжить вымешивать руками.
  6. Полученное чебуречное тесто отправляем в холод на 2,5 часа. Предварительно его заворачивают в пищевую пленку или чистое полотенце.

При лепке чебуреков удобно смачивать пальцы растительным маслом, чтобы не использовать дополнительную муку.

Тесто с водкой — как в чебуреках

Тесто для чебуреков с водкой встречается в различных вариациях. Описанный ниже рецепт чаще всего используется в больших чебуреках. Но каждая хозяйка при желании может его немного изменить, переделав под себя. Для такого рецепта необходимы следующие продукты: яйцо, стакан кипятка, 1 ст. алкогольный напиток, 2 ст. масла (растительного), 430 г муки, щепотка соли.

  1. Яйцо слегка взбить вилкой и посолить по вкусу.Не следует использовать миксер.
  2. В соленую яичную массу вводят кипяченую воду, растительное масло и водку.
  3. После тщательного перемешивания можно начинать постепенно всыпать в жидкость муку. Лучше всего делать это небольшими порциями.
  4. Пластичное гладкое тесто замешивают руками, накрывают чистым полотенцем и оставляют на 12-15 минут.

Домашние чебуреки с сочным мясом и хрустящим тестом что может быть вкуснее? Блюдо, пришедшее к нам из Азии, и уверенно обосновавшееся в нашей стране, став чуть ли не национальным.Они продаются в каждой забегаловке, магазине, базаре, вокзале. Такое блюдо особенно любят есть представители сильной половины человечества. А почему бы не угостить своих близких такой вкуснятиной? Приготовим вместе вкусное тесто для чебуреков по разным рецептам.

Главное в артикуле

Из чего можно приготовить тесто для чебуреков?

Если обратиться к истокам, то оригинальный классический вариант теста для чебуреков таков: вода + мука + соль. Но поскольку человеческая натура творческая и имеет неудержимую тягу к экспериментам, сегодня существуют тысячи рецептов теста для чебуреков из разных ингредиентов. Помимо муки и соли, наиболее широко используемые ингредиенты для приготовления теста включают:

  • кефир;
  • вода минеральная;
  • творог;
  • молоко;
  • пиво;
  • яиц.

Трудно выделить конкретный продукт, делающий тесто идеальным, так как каждый из них придает чебурекам особое «звучание».Поэтому советуем подготовить каждый вариант.

Общие принципы приготовления теста для чебуреков

Итак, определившись с ингредиентами, можно приступать к приготовлению. Но прежде чем приступить к замесу, ознакомьтесь с общими принципами приготовления этого теста:

  1. Имейте про запас муку. Довольно часто бывает, что указанной в рецепте муки не хватает. Происходит это потому, что мука для посыпки не учитывается при замесе и формовке чебуреков.
  2. Формованный чебурек посыпать мукой. Это делается для того, чтобы тесто, которое находится наверху изделия, не брало корочки.
  3. Смешайте сухие ингредиенты перед добавлением жидкости. Исключение сделано для соли. Его растворяют в воде, чтобы в тесте не попадались крупинки соли.
  4. Если делать заварное тесто , то надо заварить 1/3 муки , а все остальное добавить когда оно немного остынет.В противном случае тесто может не получиться.

Тесто для чебуреков на кефире: пошаговый рецепт

Простой, но вкусный рецепт, для приготовления которого нужно иметь:

  • 1 ст л кефира любой жирности;
  • Одно яйцо;
  • 5 ст.л. пшеничной муки;
  • Щепотка соли.

После подготовки ингредиентов следуют следующие действия:

В емкость влить кефир, растворить соль, вбить яйцо.


Все перемешать до однородности.


Добавить муку, размешать.


Когда тесто станет комком, посыпать стол мукой и вымесить руками до однородности.


Разделить на равные части и можно приступать к лепке чебуреков.

Заварное тесто для чебуреков: рецепт с фото

По этому рецепту тесто выходит эластичным, мягким, податливым. А после жарки в нем появляется множество пузырьков, отчего тесто просто тает во рту.Кулинарные ингредиенты:

  • 150–180 мл воды;
  • Одно яйцо;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 450–500 г муки;
  • 1 ч.л. — соль.

Чтобы получить заварное тесто для чебуреков идеальной консистенции, необходимо выполнить следующие действия.

Для приготовления теста подойдет казан или кастрюля с толстым дном. Влить воду, масло, растворить в нем соль. Кипятить.

Всыпать почти полный стакан муки, размешать до заваривания.

Переложите в другую миску и дайте немного остыть. Вбить яйцо, перемешать до однородности.


Добавить оставшуюся муку, вымесить.


Должно выйти эластичное, податливое тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.


По истечении этого времени разрезать тесто на равные кусочки и можно приступать к лепке чебуреков.

Тесто для чебуреков на кипятке: самые простые рецепты

Просто, быстро, экономно — все это тесто на кипятке для чебуреков, с которым справится каждая хозяйка.Кулинария:

  • 1-й — вода;
  • 40 г — масло подсолнечное;
  • 4 ст — мука пшеничная;
  • 0,5 ч.л. — соль поваренная.
  1. Вскипятить воду с маслом, добавить соль.
  2. Когда соль полностью растает, снять с огня и всыпать в еще горячую жидкость 2/3 стакана муки.
  3. Хорошо перемешайте, дайте немного остыть.
  4. Добавить остальную муку.
  5. Если вы больше не можете месить ложкой, продолжайте месить руками.
  6. В итоге должно получиться крутое тесто, которое нужно поместить в пакет на 30 минут.

Рецепт теста без яиц для чебуреков

Один из самых экономных рецептов приготовления отличных чебуреков.

Для него нужно:

  • 140 мл — вода;
  • 1 ст — мука;
  • Щепотка соли.

Эконом тесто делается так:

  1. Просейте пшеничную муку в миску.
  2. Добавить соль.
  3. Наполнить водой.
  4. Все смешать и замесить тугое тесто.
  5. Заверните в пищевую пленку и оставьте в тепле на 30 минут.

Если хотите сделать такое тесто, то обязательно придерживайтесь пропорции, иначе рискуете получить тесто, забитое мукой.

Пирожки на пиве: рецепт слоеного теста

А вы знали, что с пивом можно месить чудесные вещи? слоеное тесто? Да-да, этот слабоалкогольный напиток можно не только пить, но и есть.Для теста вам понадобится:

  • 1 ст — любое пиво;
  • Одно яйцо;
  • 600 г — мука пшеничная;
  • 0,5 ч.л. — соль.

Тесто готовят по следующей технологии:

  1. Разбейте яйцо в контейнер, добавьте соль. Взбейте.
  2. Налить пива.
  3. Постепенно добавляйте муку, начиная замешивать. Всыпать сразу всю муку не стоит, так как тесто может получиться тугим, забитым.
  4. Когда тесто в контейнере наберется на ложку, выложите его и вымесите руками.
  5. Готовое тесто нужно снова поместить в емкость, накрыть полотенцем и оставить на 1-2 часа для «созревания».

Рецепт теста для чебуреков с водкой

Водка — этот ингредиент сделает тесто хрустящим. Если вы переживаете, что чебуреки получатся «спиртовыми», то спешим развеять ваши опасения: спирт испаряется при воздействии высоких температур (жарке). Подготовить:

  • 100 мл — вода;
  • 200 г — мука пшеничная;
  • 2 ст — масло подсолнечное;
  • 1/3 ч.л. — сахарный песок;
  • 1 ст — водка;
  • Щепотка соли.

Выполняем следующие этапы подготовки:

  1. Просейте подготовленную муку в миску.
  2. Нагрейте воду, она должна быть теплой. Растворите в ней соль и сахар.
  3. кипяченое подсолнечное масло.
  4. В муку влить воду, добавить водку, перемешать ложкой, добавить кипящее масло.
  5. Посыпать стол мукой и замесить тесто. Оставить на 10 мин.
  6. По истечении этого времени вымешивайте тесто еще 1-2 минуты. Оставить еще на 10 мин.
  7. Повторно вымесить в течение 1-2 минут. Оставить на 10 мин.
  8. Можно начинать лепить пирожки.

Тесто для этого рецепта нельзя оставлять в покое или стоять. Он используется немедленно.

Как приготовить тесто для чебуреков на молоке?

Заменив стандартный ингредиент в кондитерском тесте — воду молоком, можно получить совершенно неожиданный вкус теста. Не верите? Давай готовить. Нужно подготовить:

  • 1 ст — молоко;
  • Одно яйцо;
  • 2 ст — масло растительное;
  • 0.5 ч л — соль;
  • 3 ст — мука пшеничная.

Теперь вы должны сделать следующее:

  1. В емкость налить молоко, вбить яйцо, растительное масло, соль.
  2. Взбить массу венчиком. Соль должна раствориться.
  3. Добавляйте муку небольшими порциями. Когда тесто начнет отставать от стенок емкости, вымесите его руками.
  4. Как только масса перестанет липнуть к рукам, тесто готово.
  5. Его необходимо поместить в полиэтиленовый пакет и оставить на 30 минут.

Тесто для чебуреков с пузырьками: самый вкусный фото рецепт


Хотите, чтобы на ваших чебуреках были обалденные хрустящие пузырьки? Тогда приготовьте тесто по этому рецепту, а пошаговый мастер-класс вам поможет. Кулинарные ингредиенты:

  • 200-250 мл — вода;
  • 75 мл — масло подсолнечное;
  • 450–500 г — мука;
  • 0,5 ч. ложки соли и сахара.

Пошаговые инструкции по приготовлению с фотографиями:

Всыпать 1/2 часть муки сахарный песок и соль.


Влить воду и перемешать. Тесто должно быть жидким, как на оладьи.


Вскипятить растительное масло, пока оно еще кипит, влить его в тесто, постоянно помешивая.


Когда тесто станет однородным и подсолнечное масло полностью соединится с массой, добавить оставшуюся муку.


Замесить тесто руками, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут.


По истечении этого времени можно готовить чебуреки.

Рецепт теста для чебуреков на маргарине

Если посмотреть, то в этом варианте теста подсолнечное масло заменено на маргарин.Тесто получается не хуже классического, и имеет такие же отличные пузырьки и особенный хруст. Мы готовим следующие продукты:

  • 250 г — сливочный маргарин;
  • 2 ст — вода;
  • 4 ст — водка;
  • 1 ч.л. — соль;
  • 6 ст — мука пшеничная.
  1. Растопить маргарин. Это можно сделать на сковороде или в кастрюле, как вариант можно растопить маргарин в микроволновке.
  2. Смешать муку с солью.
  3. Добавить водку, растопленный маргарин, воду.
  4. Замесить эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте тесту отдохнуть.
  5. Через 15–20 минут можно приступать к лепке чебуреков.

Тесто творожное для чебуреков: оригинальный рецепт

Почему-то принято считать, что из теста с творогом готовят только запеканки и булочки. Ан нет, из творожного теста можно приготовить шикарные чебуреки с мясом. Они будут мягкими, вкусными и совершенно необычными.Давайте развеем мифы о творожном тесте, представив его в совершенно необычном, оригинальном варианте.


Продукты для приготовления пищи:

  • 200 г — творог, лучше всего домашний, но при отсутствии такового замените его магазинным;
  • Одно яйцо;
  • 1 ст — сметана;
  • 2 ст — вода;
  • 0,5 ч.л. — сода и соль;
  • 1 ч.л. — сахар-песок;
  • 1 ст — мука пшеничная.

Тесто готовим следующим образом:

  1. Смешать творог с яйцом, солью, сахаром.Удобнее всего это делать с помощью блендера.
  2. Добавить сметану, перемешать.
  3. Соду погасить кипятком, добавить в тесто. Он сразу станет заметно рыхлым.
  4. Всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.

Можно применить сразу. Творожное тесто не следует раскатывать слишком тонко, так как именно вкус творога должен дополнять вкус мясной начинки.

Самый быстрый рецепт хрустящего теста для чебуреков

Многие хозяйки не любят долго «возиться» на кухне.Этот рецепт идеален для них, ведь требует минимум времени, а чебуреки получаются с хрустящей, пузырчатой, румяной корочкой. Для их приготовления нужно:

  • 200 мл — вода минеральная сильно глазированная;
  • 1,5–2 ст.л. — мука;
  • Щепотка соли;
  • 1 ст — сахар-песок;
  • 1 ст — масло подсолнечное.

Тесто готовится так:

  1. Минеральная вода охладить, налить в емкость.
  2. Растворите в ней сахар и соль.
  3. Муку просеять и порциями вводить в минеральную воду.
  4. Когда масса станет густой, добавить подсолнечное масло.
  5. Добавить муку, вымесить. Тесто должно быть тугим.
  6. Положить в целлофановый пакет и отправить на 2 часа в холод.

Как приготовить самое вкусное тесто для чебуреков: хитрости и советы кулинаров

Раскроем несколько секретов приготовления вкусных чебуреков:

  1. Муку необходимо просеять, так она обогащается кислородом, а тесто не забивается.
  2. Если заменить в тесте обычную воду на негазированную минеральную, то тесто получится более нежным.
  3. Добавление в тесто водки придаст особый хруст готовому блюду.
  4. Сахар в тесте дает румяную корочку при обжаривании.
  5. Если блюдо оказалось жестким, спасти его поможет полиэтиленовый пакет. Сложите в нее чебуреки и заверните для пропаривания. Как вариант, можно разогреть в микроволновке.
  6. Лук делает фарш сочнее. Многие повара советуют использовать соотношение один к одному (лук/мясо).
  7. Готовые изделия после обжарки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  8. Если у вас куриная начинка или говяжий фарш, то можно добавить в него немного сливочного масла для сочности.
  9. Чебуреки можно делать не только из мяса. В качестве начинки отлично подойдет творог, яйцо с зеленью, картофель.

Как лепить чебуреки?

Слепить красивый ровный чебурек — целая наука. Поэтому делимся с вами секретами, которые помогут сделать действительно красивое изделие.Прежде чем приступить к делу, необходимо подготовить:

  • тарелочка или крышка от кастрюли, главное чтобы форма была круглая,
  • скалка,
  • заглушка,

Теперь проходим следующие этапы моделирования:


Видеорецепты теста для чебуреков

Советуем прочитать статью на нашем сайте: « ». В ней вы найдете много интересных рецептов, похожих на чебуреки.

А у вас есть свои секреты приготовления самого теста и чебуреков? Поделитесь ими с нашими читателями в комментариях.Заранее спасибо и всем приятного аппетита!

По одной из версий, русские научились готовить чебуреки у крымских татар после русско-турецких войн. И, конечно же, вскоре придумали рецепт чебуреков на водке. Правильные чебуреки и вкусные чебуреки горячие, с хрустящими краями, с сочным мясом, которое улавливает аромат лука и специй. Приготовление чебуреков ассоциируется с кавказскими или среднеазиатскими поварами и кажется сложной задачей. Но приготовление чебуреков в домашних условиях не должно вас пугать.Также можно приготовить отличные домашние чебуреки. В основном обычные мясные пироги очень напоминают чебуреки, рецепт этого азиатского пирога отличается в первую очередь оригинальностью рецепта теста. Чебуреки в домашних условиях приготовить несложно, главное знать хорошие рецепты чебуреков. Предлагаем вам домашние чебуреки, рецепт чебуреков с сыром, рецепт теста для чебуреков. Ну и конечно рецепт чебуреков с мясом, фото этих готовых чебуреков вызывает слюноотделение даже у сытого человека.Вообще замечено, что в случае с чебуреками рецепт с фото обладает волшебными свойствами — заставляет думать только о чебуреках.

Приготовление теста для чебуреков — очень важный момент. Если вы хотите научиться делать чебуреки, вы должны научиться хорошо делать чебуречное тесто. Итак, помните, если вы собираетесь делать чебуреки, рецепт теста не содержит дрожжей. Обычно тесто для чебуреков замешивают на воде, но можно сделать тесто для чебуреков и на молоке.Бывают чебуреки на пиве, чебуреки на кефире, готовят даже заварное тесто для чебуреков. Тесто для чебуреков получается вкусным, если в него добавить немного водки. Тесто для чебуреков с водкой получается более хрустящим. В принципе, с той же целью делают тесто для чебуреков на пиве, тесто для чебуреков на кефире. Можно сэкономить время и приготовить тесто для пиццы в хлебопечке, из заварного теста получатся вкуснейшие чебуреки. Ну а для любителей изысканной кухни — чебуреки из слоеного теста, тоже очень вкусные чебуреки.Рецепт со слоеным тестом напоминает близкое к чебурекам блюдо – бурек, или пирог с мясом.

На этом наш ликбез по приготовлению теста для чебуреков заканчивается, и переходим к начинке для чебуреков. Начинка для чебуреков обычно мясная, а чебуреки с мясом – самые привычные для нас. Фарш для чебуреков можно приготовить из любого мяса, обязательно с луком. Вкусный рецепт чебуреков с мясом, в которых в фарш также кладут укроп. но чебуреки по рецепту можно использовать и с другими начинками, например есть чебуреки с сыром, чебуреки с картошкой и другие постные чебуреки.Рецепт их приготовления одинаков.

Наконец, мы завершаем нашу статью о том, как сделать чебуреки, описанием последнего этапа изготовления чебуреков. Существует два основных способа жарки чебуреков. Первый — во фритюре, т.е. когда горячее масло полностью покрывает чебурек, второй — с небольшим количеством масла, которое обжаривает чебуреки с одной стороны.

Итак, вы знаете, как замесить тесто и как приготовить чебуреки. Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи.Надеемся, вы скоро напишите нам, как приготовить чебуреки по вашему рецепту. Так что ждем ваших пирожков. Рецепт с фото поможет другим домашним кулинарам сделать все правильно.

Предлагаю простой, но интересный рецепт приготовления Правильных чебуреков: с пузырьками в тесте и с сочной начинкой.

1. Сначала тесто .

В оригинале в тесто для чебуреков входит только мука, вода и соль.

Соотношение муки и воды очень простое. На 1000 г просеянной муки берем 350 мл воды . Здесь довольно тонкая грань, ведь все зависит от качества муки и ее клейковины. Для хорошей муки этого количества воды будет достаточно. Иногда нужно чуть меньше или больше, но не сильно.

Соль: 0,5 столовой ложки достаточно на 1 кг муки .

Замесить тесто обычным способом. Затем завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.

2. Пока тесто созревает, приготовить начинку .

Взять нежирную говядину и жирную свинину в соотношении 80 к 20 или 70 к 30 .

А также лук. На 1 кг фарша достаточно 100-200 г .

Все это пропустить через мясорубку и тщательно вымесить.

Посолить и добавить изрядное количество черного перца. Тут на любителя, но фарш хороших чебуреков получается достаточно острым.

Можно и зелень грохнуть, но это тоже на любителя.

Можно также добавить хорошую минеральную воду.

Начинка должна быть такой нежной консистенции, довольно влажная.

3. А теперь самое главное. Как раскатать тесто, чтобы оно стало слоеным и пузырилось при жарке.

Все просто.

Берем наше тесто и катаем из него палочку, диаметром с копченую колбасу. Затем рукой отщипываем от него заготовки весом примерно 50–60 г. Формируем из них шарики, которые складываем и раскатываем скалкой до размеров кофейного блюдца.Затем берем края и заворачиваем их к центру торта по кругу. У нас получится заготовка размером с манту.

Переворачиваем и снова раскатываем до размеров блюдца и снова заворачиваем края внутрь. Операцию можно повторить еще раз.

Тех. мы практически делаем слоеное бездрожжевое тесто, но без масла, где в качестве прослоек выступает воздух.

После этих операций раскатываем нашу заготовку как можно тоньше. Толщина буквально 1 мм.

Не ленитесь и раскатывайте тонко, от этого многое зависит.

Выложить фарш на одну сторону. Не обязательно класть целую кучу. Его укладывают тонким слоем на всю половину торта. Естественно, отступите примерно 1 см от краев, чтобы было что залепить. Далее просто накройте фарш второй половиной лепешки и тщательно слепите пальцами края.

А потом проходим по краю специальным фигурным ножом, чтобы придать зубчатый край, или делаем зубчики вилкой — колхозный вариант.)

4. В глубокую сковороду налить около 1 л масла и хорошо его разогреть. До тумана.

Затем аккуратно стряхните чебуреки с муки и отправьте их в масло. Мука очень быстро пригорает в масле, делая чебуреки совершенно непрезентабельными и быстро портит масло.

Правильные чебуреки в раскаленном масле жарятся очень быстро, буквально по полминуты с каждой стороны.

Плотно приклеенные, они сразу покроются большим количеством пузырей и будут выглядеть как на картинке.

Вкусное сочное мясо с большим количеством бульона внутри.

Будьте осторожны, чтобы не сломать чебуреки при жарке, и переворачивайте их очень осторожно. Вся кухня будет в масле. Также избегайте контакта чебуреков со дном посуды, они должны плавать в масле.


Как разогреть еду во фритюрнице

Узнайте, как разогреть еду во фритюрнице, и попрощайтесь с грустными и мокрыми остатками! Разогрев во фритюрнице — это быстро и легко, и ваша еда получится идеально хрустящей и ароматной, как только что приготовленная.

Пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации проверьте мое раскрытие

Устали разочаровываться, когда вы разогреваете остатки пищи, но они становятся мокрыми, грустными и пресными? Узнайте, как разогреть пищу во фритюрнице и превратить эти безжизненные остатки в восхитительно хрустящие, совершенно вкусные блюда, которые так же хороши, как только что приготовленные.

Разогреваете ли вы пищу, приготовленную во фритюрнице или приготовленную другим способом, разогрев во фритюрнице настолько быстр и прост , что вам никогда не захочется делать это каким-либо другим способом!

Можно ли разогреть еду во фритюрнице?

Да, вы можете разогревать пищу во фритюрнице! Это невероятно легко сделать, и намного лучше, чем использовать микроволновую печь. Разогрев остатков пищи во фритюрнице означает, что они никогда не будут сырыми или пресными.

Когда вы научитесь разогревать пищу во фритюрнице, будь то остатки ресторана или дополнительная порция вчерашнего ужина, ваша еда получится идеально приготовленной и наполненной вкусом . На самом деле так хорошо, что ваша семья будет думать, что вы усердно готовили свежеприготовленную еду. #нашмаленький секрет

Зачем разогревать пищу во фритюрнице?

  • It’s Fast – Аэрогриль требует в разы меньше времени, чем разогрев в обычной духовке.
  • So Easy – Просто положите продукты в корзину или противень, а все остальное сделает аэрофритюрница.
  • Сокращение отходов – Использование всех остатков экономит ваши деньги и устраняет отходы.
  • Удивительные результаты – пища, разогретая во фритюрнице, получается идеально хрустящей и никогда не разваривается.

Как разогреть пищу во фритюрнице

Разогрев остатков во фритюрнице производится так же, как и приготовление пищи в первый раз.Большая разница в том, что вы будете использовать более низкую температуру , чтобы ваша еда не стала слишком сухой .

Вы будете поражены тем, как ваша еда всегда получается идеально приготовленной и невероятно вкусной!

Обязательно ознакомьтесь с каждым из следующих постов для получения пошаговых инструкций по разогреву во фритюрнице. Просто нажмите на ссылку на каждом из изображений, чтобы получить полный рецепт .

Профессиональные советы

  • Прежде чем добавлять продукты, убедитесь, что корзина аэрофритюрницы чистая и сухая .
  • Не переполняйте корзину аэрофритюрницы ; оставьте место со всех сторон продукта, чтобы воздух мог циркулировать.
  • Температура фритюрницы может варьироваться в зависимости от марки и модели . Рекомендуется начинать с меньшего количества времени, проверять пищу на готовность, а затем при необходимости добавлять больше времени.
  • Для достижения наилучших результатов предварительно разогрейте аэрогриль перед добавлением продуктов. Прочтите этот пост, чтобы узнать, как разогреть фритюрницу.

Бонусный совет : Хотите разогреть восхитительное печенье с шоколадной крошкой во фритюрнице, которое вы приготовили вчера? Просто поместите их в корзину аэрофритюрницы и разогрейте при 300F / 149C в течение 2-3 минут .Они будут такими же теплыми и вкусными, как только что приготовленные! #сомучюм

Часто задаваемые вопросы

Как долго разогревать остатки во фритюрнице?

Время, необходимое для разогрева остатков во фритюрнице, зависит от нескольких факторов: количества продуктов в корзине фритюрницы, размера продуктов и используемой температуры.

Обратитесь к различным сообщениям о разогреве во фритюрнице в галерее выше, чтобы получить конкретную информацию о температуре и времени для каждого типа продуктов.

Другие рецепты фритюрниц, которые могут вам понравиться

Любите разогревать во фритюрнице? Тогда попробуйте эти другие удивительные рецепты фритюрницы:

Спасибо, что прочитали мой пост с рецептами разогрева во фритюрнице.