Чем нафаршировать скумбрию: Фаршированная скумбрия в фольге в духовке

Содержание

Фаршированная скумбрия с луком и помидорами

Как часто мы готовим фаршированную рыбу? А фаршированная скумбрия — вкусное и необыкновенное блюдо.

Во времена глубокого детства у меня было три любимых фаршированных блюда: фаршированная рыба, фаршированная капуста — голубцы, и фаршированный целлофан — молочные сосиски. Чаще всего, конечно, дома готовили голубцы. Обычно в качестве фарша для голубцов использовалась смесь свинины и отваренного риса. Рецепт для домашней готовки не меняется и постоянно повторяется. Сосиски, в те времена совершенно не опасные и даже любимые. В любом кафетерии можно (и нужно) было заказать 2-3 дивные, необычайно вкусные молочные сосиски, еще не в «натуральной» оболочке, а в целлофане. Немного раздувшиеся от длительной варки. Всегда с кусочком свежего украинского хлеба и томатным соусом. Это было почти лакомство.

А вот фаршированная рыба из детства — это карп. Реже фаршированная скумбрия. Речная рыба, в силу разных причин, тогда была для нас редкостью. Да и карпы, как правило, массово продавались только в специализированных магазинах, а осенью — прямо с цистерны возле гастронома. Тем не менее, карпы были доступны. Помнится, мама покупала небольшого карпа — 2-3 кг. С него «чулком» снималась кожа, и фаршировалась фаршем — смесь сырой рыбы и замоченной в молоке булки.

Фарш, вообще-то, это измельченная смесь из разных продуктов: мяса, рыбы, грибов, с добавлением овощей, зелени, специй и других добавок. Фаршем не обязательно что-то фаршируют. К примеру, из мясного или рыбного фарша готовят котлеты, тефтели или фрикадельки.

Кроме того, фаршем можно фаршировать все, может быть зафаршировано. Фаршируют перец, кабачки, уток, цыплят, поросят, и даже цветки тыквы (сам видел!). Почему-то, всегда считал, что рыбу надо фаршировать строго определенным фаршем, по определенной технологии.

Пока не попробовал в одном несопредельном зарубежье очень вкусную скумбрию, фаршированную овощами. Признаться, менее всего считал скумбрию пригодную для фаршировки. Было неожиданно.

Так получилось, что скумбрия стала неким переломом сознания и уходом от стереотипов готовки. Оказалось, что необязательно начинять снятую кожу рыбы. Можно просто так подготовить рыбу, чтобы получилась пригодная для начинки полость. Кроме того, учитывая, что рыба готовится очень быстро, начинка может быть практически готова. Поэтому недоготовить рыбу просто невозможно. Многие считают скумбрию «сухой», да и запах многих раздражает. Я так скажу — это все легко устраняется.

Скумбрия фаршированная овощами, запеченная в духовке

Рецепт фаршированной рыбы можно описать в одном предложении: придайте скумбрии вид «лодочки», наполните ее выбранной начинкой и запеките до готовности в духовке. Легко, не так ли? А какая красивая подача!

Скумбрия, фаршированная овощами, получается сочной — это главный плюс рецепта. Пересушить блюдо практически невозможно. Начинку можно выбрать любую, например, грибную или с добавлением риса. Я предлагаю использовать морковь, лук, сладкий перец и зеленый горошек — такой овощной набор отлично подходит к рыбе, выгодно оттеняя ее вкус.

Совет! Постарайтесь выбрать скумбрию небольшого размера, чтобы подать ее порционно каждому гостю, тогда она украсит не только обеденный, но и праздничный стол.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 2 порции | Калорийность: 155.05

Ингредиенты

скумбрия – 2 шт. (670 г)

морковь – 2 шт. (130 г)
болгарский перец –1 шт. (70 г)
зеленый горошек – 30 г
репчатый лук – 2 шт. (150 г)
чеснок – 1 зуб.
приправа для рыбы и соль – по вкусу
лимонный сок – 2 ч. л.
растительное масло – 2-3 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Разделайте рыбу. Аккуратно разрежьте вдоль хребта по спинке — удобнее всего пройтись ножом вокруг плавников, как бы вырезая таким образом позвоночник.
Выньте хребет, подрезав его кухонными ножницами сначала возле головы, а потом возле хвоста. Выпотрошите тушку, тщательно вычистите черную пленку, прощупайте пальцами оставшиеся кости и выберите их. Удалите жабры из головы. Промойте тушку под проточной водой. В итоге у вас должна получиться скумбрия, разделанная в виде «лодочки», с целым брюшком и боками.
Посыпьте приправой для рыбы и солью (лучше морской), выжмите зубчик чеснока через пресс, сбрызните лимонным соком, а также полейте небольшим количеством растительного масла. Этой смесью натрите рыбку со всех сторон. Оставьте мариноваться, а тем временем приготовьте начинку.
Очистите крупную луковицу и морковь, порубите лук кубиком, а морковку измельчите на средней терке. Разогрейте в сковороде пару ложек растительного масла и припустите овощи, то есть обжарьте их до мягкости.
Добавьте сладкий перец, нарезанный небольшими кусочками. Продолжайте обжаривать до готовности. В самом конце засыпьте зеленый горошек (размораживать не нужно). Посолите-поперчите, перемешайте и сразу же снимите с огня. Дайте начинке остыть до комнатной температуры.
Выложите «лодочки» на противень, выстеленный пергаментной бумагой (смажьте каплей масла). Нафаршируйте начинкой, плотно трамбуя ложкой.
Запекайте скумбрию с овощной начинкой в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут.
Как еще приготовить скумбрию?
Запечь с лимоном под сметанным соусом
Запечь в солевой корке
Нафаршировать овощами, добавить желатин и превратить в рулет
Потушить в банке
Пожарить на сковороде-гриль

Вот такой аппетитной получается фаршированная скумбрия в духовке в форме лодочки. Блюдо очень нежное, сочное. Угощайтесь, друзья!

Скумбрия фаршированная сыром

Конечно, можно просто скумбрию посолить, поперчить завернуть в фольгу и запечь в духовке. Но запеченная скумбрия будет значительно вкуснее, если предварительно нафаршировать рыбину сыром и яйцом. Нежное блюдо.

Предлагаю ознакомится с рецептом приготовления. Такая скумбрия подойдет для повседневного, даже для торжественного стола.

Ингредиенты:

свежемороженая скумбрия;
половина вареного яйца;
2-3 стебля петрушка, укроп;
30 гр сыр;
соль и молотый черный перец;
сок лимона и цедра;
сухие приправы;
горчица (можно взять сухую).

Рыбину разморозьте и вымойте. Разрежьте брюшко, выпотрошите рыбу, не отрезая голову. Тщательно промойте тушку внутри, обсушите.

Сварите вкрутую яичко, охладите его. Для начинки понадобится половина яйца. Разрежьте яичко, половинку пропустите через терку. Добавьте натертый на терке сыр.

Посолите, поперчите начинку, добавьте приправы, горчицу, лимонную цедру, немного лимонного сока.

Посмотрите популярные рецепты приготовления блюд из рыбы

Заполните брюшко рыбины получившейся начинкой. На коже рыбки сделайте несколько разрезов.

Благодаря надрезам, рыба будет лучше пропекаться, да и разрезать на порции потом запеченную скумбрию будет проще.

Заверните скумбрию, фаршированную сыром и яйцом в фольгу, предварительно смазанную маслом. Если этого не сделать, нежная рыбья кожа прилипнет к фольге.

Поставьте рыбу в разогретую до 180-200 градусов духовку и запекайте примерно полчаса.

Подавайте скумбрию, фаршированную сыром, украсив свежей зеленью.

Другой шикарный вариант начинки для скумбрии — мелко порезанные репчатый лук и петрушка. Саму тушку рыбы можно натереть пропущенным через чеснокодавилку чесноком.

Запекайте фаршированную скумбрию сыром и яйцом полчаса, завернув в фольгу.

Не стоит допускать, чтобы жирная скумбрия залежалась в морозильнике. Жир имеет свойство окисляться на воздухе, портиться. Готовьте сразу, как купили.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Как правильно сварить уху в домашних условиях

Красная рыба, как засолить

Как пожарить сома на сковороде

Как пожарить мойву на сковороде

Посмотрите, как можно приготовить вкусного карпа с овощами в духовке.

Скумбрия, фаршированная овощами в духовке

Этот пошаговый рецепт с фото описывает, как нафаршировать скумбрию овощами, обжаренным луком и морковью, приправив майонезом, при его помощи вы быстро и правильно приготовите это вкусное блюдо.

Фаршированная скумбрия – невероятное сочетание качеств лососевых видов и доступности.

Находи авторские апробированные рецепты фаршированной скумбрии на 1000.menu. Оцени версии кушанья с различными овощами, лимоном и луком, морковкой, помидорами и сырами. Поэкспериментируй с разнообразными пряностями, добавь оливки или сухофрукты. Получи в любом варианте невероятное лакомство!

При покупке скумбрии надо знать несколько правил. Свежая скумбрия должна быть влажной, блестящей, с натуральным радужным отливом. Тушка упругая и плотненькая, без надрывов и пятен. Качество замороженной рыбки определяется по целостности тушки, ровной ледяной глазировке и светлым выпуклым глазам. Перед приготовлением рыбу надо разморозить, удалить жабры и внутренности. Обязательно убрать чёрную плёночку из брюшка.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах фаршированной скумрии:

Интересный рецепт:
1. Одну скумбрию разморозить. Срезать плавники. Сформировать «лодочку». Для этого сделать надрез вдоль спинки, ножницами разрезать хребет у головы и хвостика. Аккуратно вытащить позвоночник и косточки, внутренности (с чёрной плёночкой) и жабры.

2. Произвольно нарезать распаренный чернослив.
3. Филе второй скумбрии порезать небольшими кусочками.
4. Смешать кусочки рыбки, чернослив, сырную стружку и сметану.
5. Подсолить, поперчить, приправить ароматными приправками.
6. Нафаршировать рыбную «лодочку». Завернуть в фольгу.
7. Запекать при 180-190° около получаса.
8. Минут за десять до готовности рыбу развернуть, присыпать дроблеными орехами и зеленью.

Пять самых быстрых рецептов фаршированной скумбрии:

Полезные советы:
• Лучше начинать приготовление кушанья, когда скумбрия ещё слегка подморожена. В таком случае её легче разделывать, да и рыбка получится ещё более сочной.
• Скумбрия очень «любит» зелень. Петрушка, укроп и базилик обогатят вкус, а шпинат добавит пользы, яркости и цвета. При сервировке к месту будет свежий салат-латук.

Ингредиенты

Скумбрия крупная – 1 шт.

Помидоры – 1 шт.

Перец сладкий – 1/2 шт.

Морковь – 1/2 шт.

Лук – 1 шт.

Специи для рыбы – по вкусу

Соль – по вкусу

Растительное масло для жарки – 1 ст.л.

Укроп – по вкусу

160 кКал
40 мин.
40 мин.

Ингредиенты

скумбрия – 2 шт. (670 г)
морковь – 2 шт. (130 г)
болгарский перец –1 шт. (70 г)
зеленый горошек – 30 г
репчатый лук – 2 шт. (150 г)
чеснок – 1 зуб.
приправа для рыбы и соль – по вкусу
лимонный сок – 2 ч. л.
растительное масло – 2-3 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3889.2 ккал	белки 385.6 г	жиры 249.4 г	углеводы 26.9 г
100 г блюда
ккал 147.9 ккал	белки 14.7 г	жиры 9.5 г	углеводы 1 г

Скумбрия, фаршированная по-царски в духовке – праздничный рецепт

Привлекательный вид, отменный вкус. Если нафаршировать рыбку, следуя этому рецепту, её не зря называют царской.

Необходимо:

Тушка замороженной скумбрии.
Яйца – 2 шт.
Соленые огурцы – 2 шт.
Желатин – 25 гр.
Морковка.
Перец, приправы для рыбы, соль.

Как фаршировать:

Отварите яйца с морковью, остудите.

Разморозьте скумбрию, разделите на филе.

Раскройте, посолите, щедро посыпьте приправой для рыбы и желатином.

Выложите горочкой натертую крупной стружкой морковку, в нарезке она очень нарядно смотрится.

Поделите кругляшками яйца, распределите поверх морковного слоя, как на фото.

Нашинкуйте огурчики кружками, накройте каждое яйцо.

Накройте фарш свободным филе, немного придавите руками.

Очень плотно заверните рулет в несколько слоев пищевой пленки. Здесь придется постараться, придавливайте рулет пальчиками, и затягивайте пленкой.

Чтобы пленка лучше зафиксировалась, перевяжите рулет.

Отправьте в кастрюлю с кипящей водой, поварите на протяжении получаса.

Готовый фаршированный рулет обязательно придавите гнетом, тогда он будет ровно нарезаться. Оставьте остывать при комнатной температуре на 2-3 часа. Храните на полке холодильника.

Что говорит история про блюда из рыбы

Из уроков школьной истории знаем, что рыба была в меню первобытных людей. Ведь поймать ее было намного легче и безопаснее, чем зверя. В Древней Греции и в Римской Империи рыбные блюда ценились наравне с мясными. Рыбу к столу подавали в жареном, вареном и копченом виде. Дополняли рыбные блюда соусы из пряных трав и оливкового масла и вина. На Руси рыба заменяла мясо во время постов. Ее ловили в реках и озерах, а вот селедка и треска были привозными. У японцев дары моря всегда традиционно составляли большую часть рациона. Статистика говорит сама за себя: среднестатистический японец съедает за год почти 75 кг. рыбы, в то время как россиянин – только 10 кг.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Как запечь скумбрию целиком в духовке с луком, чтобы была сочной

Предлагаю еще один простой способ запечь скумбрию в духовке целиком. Для этого будем использовать фольгу, благодаря которой рыба получится максимально полезной. Также она не будет сухой, а получится сочной и аппетитной. А для большего вкуса добавим сметану…

Ингредиенты:

скумбрия — 3 шт.
репчатый лук — 2 шт.
сметана — по вкусу
соль, приправа для рыбы — по вкусу

Приготовление:

1.Начинается все стандартно — с разделки тушек. У них нужно срезать голову, сделать разрез на брюшке и вынуть внутренности. Отрезать хвосты и плавники. Тщательно промыть, чтобы в середине не оставалось черных пленок.

2.Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами.

3.Соберите блюдо. Для этого постелите на противень фольгу. Выложите 3-4 луковых круга и смажьте их сметаной. Посолите и посыпьте слегка приправой.

4.Положите на луковую подушку скумбрию и повторите действия. То есть посыпьте рыбу приправой, посолите и смажьте сметаной. Сверху уложите лук.

5.Сформируйте из фольги лодочку, которая будет закрывать бока. Верх частично должен быть открытым. На фото видно, какой результат должен получиться.

6.Проделайте аналогичную операцию со всеми тушками.

7.Ставить поддон нужно в уже прогретую до 180º духовку на полчаса. За это время рыба успеет хорошо пропечься, лук сверху зарумянится.

8.Попробуйте запечь скумбрию в духовке по этому рецепту и напишите о результате. Все гениальное — просто!

Фаршированная овощами скумбрия – простой рецепт

Простой рецепт для повседневной трапезы, сытного семейного ужина. Вы получите два в одном – рыбу и гарнир сразу.

Подготовьте:

Макрель – 2 тушки среднего размера.
Помидор.
Картошка – большой клубень.
Сыр.
Лимон.
Луковица.
Приправы по желанию, соль.

Приготовление:

Подготовьте к запеканию скумбрию: удалите внутренности, хребет с костями, голову можно оставить.
Порежьте овощи кубиками, приправьте специями. Решите добавить еще овощей – не сдерживайте себя.
Промажьте рыбку изнутри лимонным соком, вложите фарш. Заверните в фольгу и отправьте готовиться на противне в духовой шкаф. Температура 180 о С, время приготовления – 40 минут, исходя из возможностей вашей духовки.

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Этот рецепт достаточно часто используют повара Каталонии. Попробуйте и вы такую фаршированную скумбрию.

Требуемые ингредиенты:

Рыба – 1 ½ тушки
Чернослив – 150 грамм
Сметана
Сыр твердый соленый – 150 грамм
Орех грецкий – ½ стакана
Соль

Способ приготовления:

Подготовьте тушку: разрежьте ее на две части.
Чернослив залейте горячей водой на 15 минут, затем просушите его на салфетке и порубите соломкой.
Сыр натрите на крупной терке.
Половину тушки скумбрии порежьте кубиками.
Смешайте сыр, филе рыбы, сметану и чернослив, нафаршируйте этой смесью скумбрию.
Заверните скумбрию в фольгу и поставьте запекаться в духовку.
За десять минут до готовности раскройте фольгу и посыпьте рыбу дроблеными грецкими орехами.

Видео-рецепт приготовления скумбрии

Мне очень понравился этот рецепт. Все предельно просто, но очень вкусно. Запланировала приготовить на ближайшее время, и вам советую. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепты фаршированной скумбрии запеченной в духовке. Фаршированная скумбрия с желатином: простой рецепт приготовления

Такая великолепная закуска — скумбрия фаршированная, запеченная в фольге в духовке может стать основным закусочным блюдом на вашем столе. Очень яркий, насыщенный ароматами вкус и внешний вид фаршированной рыбки позволяет включать такое оригинальное блюдо, как в повседневное, так и в семейное праздничное меню. Рецепт с фото рыбки я подробно описала.
Для того чтобы приготовить такую вкусную закуску совершенно не нужно много умений и кулинарного мастерства. В принципе, справиться с готовкой блюда сможет даже новичок, так как самый сложный момент, это разделка тушки особым образом. Дело в том, что для блюда необходимо аккуратно вынуть хребет и внутренности через небольшой разрез по спинке. И тогда получается небольшая «лодочка» из рыбки, в которую закладывается фарш из сыра, зелени и яиц. Подготовленную тушку заворачиваем в фольгу и выпекаем до готовности в духовом шкафу.

— рыба свежемороженая скумбрия – 1 шт.,
— яйцо куриное – 2 шт.,
— сыр твёрдых сортов – 35-40 гр.,
— свежая зелень (петрушка, укроп, базилик),
— сок лимона – 0,5 ст.л.,
— лук-репка – 1 шт.,
— соль мелкая, приправы для рыбы.

Рецепт с фото пошагово:

Отвариваем куриные яйца до твёрдого состояния в течение 8-10 минут. После охлаждения чистим их и измельчаем ножом.
Сыр натираем при помощи тёрки.
Промываем зелень, просушиваем и меленько шинкуем.
Смешиваем зелень, яйца и сыр. Добавляем по вкусу соль и лимонный сок.

Теперь занимаемся рыбой, для этого обрезаем у тушки плавники. Затем делаем небольшой надрез по спинке и перерезаем ножницами хребет, чтобы было удобнее его доставать из тушки. После того, как убрали хребет, вынимаем внутренности из брюшка и хорошенько промываем рыбу. Просушиваем её салфеткой, далее слегка присаливаем внутри, по желанию присыпаем перцем и поливаем лимонным соком.

После этого укладываем в рыбу начинку, слегка утрамбовывая ее, а поверх кладём порезанный тонкими кружочками лук.

Заворачиваем тушку в фольгу

и готовим

Если вы хотите сэкономить деньги из семейного бюджета, то можете это сделать на вашем питании. Речь идет не о переходе на кашу и бульон из костей, а о включении в ваш рацион блюд из рыбы. Большая часть сортов рыбы стоит гораздо дешевле мяса и, приобретая ее в замороженном виде, вы можете значительно сэкономить средства.

Кроме того, рыба полезнее мяса, ведь она содержит важные жиры и огромное количество протеина. В этой статье мы предлагаем вам несколько рецептов фаршированной скумбрии. Скумбрия –белая жирная рыба, которая будет вкусной, каким бы образом вы ее ни приготовили.

По питательным свойствам скумбрия не уступает дорогим лососевым сортам. Попробуйте нафаршировать скумбрию вкусной начинкой, и вы получите невероятное кушанье! Для начинки чаще всего используют овощи, но вы можете поэкспериментировать с добавлением сухофруктов и различных пряностей.

Фаршированную скумбрию можно приготовить несколькими способами. Наиболее вкусной получится рыба, если запечь ее на гриле. Однако далеко не у каждой хозяйки есть такая возможность. Ничего страшного! Вы может воспользоваться обычным духовым шкафом или мультиваркой.

Фаршированная скумбрия — подготовка продуктов и посуды

Если вы решили приготовить фаршированную скумбрию, то начинать приготовление нужно с того, чтобы подготовить рыбу. Если скумбрия у вас замороженная, ее нужно полностью разморозить, затем удалить плавники, голову и хвост отрезать не нужно. Из тушки выньте жабры, внутренности и черную пленку, которая покрывает полость рыбы. Если этого не сделать, то готовая скумбрия будет горчить.

Как достать кости и хребет? Разрежьте его ножницами у головы и хвоста, и вытащите, выбрав также и кости.

Для реализации некоторых рецептов вам понадобится полторы рыбки – одну вы будете фаршировать, а половинка вам пригодится как составляющая часть начинки. Вторую часть рыбы нужно разделать любым удобным вам удобно, оставив только филейную часть. Что еще будет в начинке? Это могут быть овощи, сыр, грибы, чернослив.

Рыбу лучше всего готовить в духовке, запекая ее на деке. Но если у вас есть аэрогриль или мультиварка, то можете воспользоваться и этими «помощниками». В мультиварке нужно выбрать режим «Запекание» или «Выпечка» и готовить фаршированную скумбрию 40-50 минут. В аэрогриле поставьте температуру на 200 градусов и выложите рыбу на нижнюю решетку. Запекайте 35-40 минут.

В духовке рыбу нужно запекать 40 минут при температуре 170-180 градусов. Лучше всего завернуть ее в фольгу, так фаршированная скумбрия будет сочнее. За 10 минут до готовности фольгу разверните, тогда рыба покроется вкусной хрустящей корочкой.

Рецепты фаршированной скумбрии:

Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами

Такое блюдо обойдется вам достаточно дешево, но получится оно невероятно вкусным. Вы можете приготовить рыбу как для обычного ужина, так и для праздничного стола.

Требуемые ингредиенты:

Скумбрия – 1 1/2 рыбы
Морковь – 2 штуки
Луковица – 1 штука
Масло сливочное для жарки
Специи

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу. Часть скумбрии посолите, поперчите и отложите пока в сторону. Вторую половину порежьте мелкими кубиками.
Подготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежем лук и натрем морковь. Раскалив сковороду, и смазав ее маслом, поджарим овощи.
Готовые овощи смешайте с порезанным филе, посолите и поставьте в холодильник на час в закрытой емкости.
В ту часть рыбы, которую мы будем запекать, помещаем начинку. Фаршированную скумбрию выкладываем на деку. Запекаем ее около часа.
Теплым маринадом залейте рыбку, а когда он охладится, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.

Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами

Приготовив скумбрию по этому рецепту, вы получите вкусное и очень сытное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

Грибы (любые) – 300 грамм
Скумбрия – 1 тушка
Лук – 2 штуки
Специи

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу.
Приготовим начинку. Для этого порежьте мелко грибы, нашинкуйте лук. Обжарьте вначале лук, затем добавьте грибов. Жарить овощи нужно до тех пор, пока из овощей не уйдет вся вода. Посолите. Дайте начинке остыть.
Поджаренные грибы выложите в тушку скумбрии, после чего запекайте ее в духовке.

Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром

Изысканное сырное блюдо, которое точно вам понравится. Возьмите две рыбы и любой сорт сыра, лучше всего соленый.

Требуемые ингредиенты:

Скумбрия – 1-1/2 тушки
Сыр любого соленого сорта – 300 грамм
Специи
Хмели-сунели

Способ приготовления:

Разделите тушку рыбы на две части: для фаршировки и для начинки.
Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с порезанным филе скумбрии и специями. Поместите смесь в холодильник на час, после чего нафаршируйте тушку. Запекайте рыбу в духовке, завернув ее в фольгу.

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Этот рецепт достаточно часто используют повара Каталонии. Попробуйте и вы такую фаршированную скумбрию.

Требуемые ингредиенты:

Рыба – 1 ½ тушки
Чернослив – 150 грамм
Сметана
Сыр твердый соленый – 150 грамм
Орех грецкий – ½ стакана

Способ приготовления:

Подготовьте тушку: разрежьте ее на две части.
Чернослив залейте горячей водой на 15 минут, затем просушите его на салфетке и порубите соломкой.
Сыр натрите на крупной терке.
Половину тушки скумбрии порежьте кубиками.
Смешайте сыр, филе рыбы, сметану и чернослив, нафаршируйте этой смесью скумбрию.
Заверните скумбрию в фольгу и поставьте запекаться в духовку.
За десять минут до готовности раскройте фольгу и посыпьте рыбу дроблеными грецкими орехами.

Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом

Еще один оригинальный рецепт, который точно придется вам по вкусу. Вам понадобится баклажан, свежий базилик и вяленый томат.

Требуемые ингредиенты:

Скумбрия – 1 тушка
Баклажан – ½ штуки
Томаты вяленые – ½ стакана
Сметана
Базилик свежий
Специи

Способ приготовления:

Подготовьте скумбрию.
Порежьте тонкой соломкой баклажан, после чего потушите с кусочком сливочного масла его на медленном огне в течение 10 минут.
Охлажденный баклажан смешайте с томатами, сметаной и измельченным базиликом. Смесью нафаршируйте скумбрию и запеките рыбу в духовке, предварительно завернув ее в фольгу.

Зачем смесь для фаршировки нужно класть в холодильник? Так ингредиенты лучше пропитаются и станут одним целым, что сделает вкус готового блюда насыщенным и гармоничным.

Попробуйте приготовить фаршированную скумбрию с лимоном. Рыба получится очень «интересной» по вкусу, так как кислый лимон сделает жирное белое мясо более нежным и легким.

Если у вас есть замороженная тушка, а готовить рыбу нужно срочно, как поступить? Поместите скумбрию в пакет с водой. Так рыба быстрее оттает, и вы сможете ее разделать.

В качестве «фарша» может выступить и такая смесь моркови с луком и консервированным горошком, оливки и каперсы с тушеным баклажаном, сыр со сметаной и оливками.. Вы можете добавить изюм и курагу к овощам, что сделает вкус готовой рыбы более глубоким.

Не забывайте о пряностях! Сушеный базилик, петрушка, укроп, хмели сунели, базилик, белый и черный перец. Чтобы фаршированная скумбрия получилась более вкусной, вы можете натереть внутреннюю часть рыбы солью и специями.

Фаршированную скумбрию хотя бы раз готовила каждая хозяйка. Начинку для рыбы выбирают по своему вкусу. Я хочу показать вам оригинальный и красивый способ фарширования скумбрии. А начинка, которая одновременно станет и гарниром, будет грибной.

Ингредиенты для приготовления фаршированной скумбрии.

Лук почистить и нарезать кубиком. Грибы помыть и так же нарезать кубиком.

Обжарить лук с грибами на растительном масле до румяного цвета. Добавить соль по вкусу.

Теперь разделаем рыбу для фарширования. Разрезать скумбрию вдоль хребта с двух сторон от плавника. Аккуратно ножницами отрезать хребет возле головы и возле хвоста. Осторожно вынуть хребет из рыбы, оставляя целыми бока и брюхо рыбы. Удалить внутренности и черную пленку. Извлечь оставшиеся кости, они большие и хорошо прощупываются пальцами. Удалить из головы жабры. Вымыть тушку рыбы под проточной водой. Получилась вот такая рыба-кармашек.

Рыбу натереть солью, выложить начинку из грибов внутрь. Если рыба сильно раскрылась, можно скрепить шпажками или связать ниткой. Выложить фаршированную скумбрию на противень и запекать при температуре 180 градусов 25 минут.

К каждому из нас рано или поздно приходят гости. А гостей надо чем-то угощать! Мясо уже всем давно приелось, да и мороки с ним больно много. А вот рыба является идеальным вариантом. К тому же, она очень полезна для здоровья, в ней содержится много жирных кислот, которые помогают в борьбе с холестерином. И это уже является веской причиной, для того чтобы приготовить фаршированную скумбрию. Кстати, этот рецепт весьма универсален, так как вместо скумбрии можно взять любую жирную рыбу. Итак, приступим… Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке — рецепт дня.

Приготовление:

— свежемороженая скумбрия – 1 — 2 штуки,
— морковь – 1 штука,
— репчатый лук – 1 штука,
— укроп – небольшой пучок,
— подсолнечное масло — 2-3 ст.л.,
— молотый черный перец, специи к рыбе,
— соль.

Рецепт с фото пошагово:

Для начала подготовим нашу скумбрию к фаршировке. Размораживаем рыбу.
Рыбу размораживаем при комнатной температуре. Микроволновку, или теплую воду для этих целей категорически нельзя использовать. После этого тщательно моем рыбку, отрезаем у нее все ненужное: хвост, плавники, голову. Удаляем все внутренности и промываем рыбу изнутри. Там вы можете заметить тонкую черную пленку, ее лучше убрать, если вы не хотите, чтобы блюдо давало горечь.
Далее нашу рыбу надо «развернуть». Разрезаем ее вдоль хребта по брюшку, при этом, не трогая спину, чтобы у нас получилось цельное полотно. Достаем основную кость и тщательно удаляем все маленькие косточки. Многие рыбные блюда часто бывают испорчены необходимостью вытаскивать оттуда кости.
Наши филе посыпаем солью, перцем, после чего оставляем на некоторое время, чтобы рыба пропиталась специями. Кстати, вместо обычного перца можно использовать магазинные приправы для рыб, здесь все зависит от ваших предпочтений.

Напомним, что в прошлый раз мы готовили .

Пока скумбрия маринуется, мы можем подготовить то, чем будем ее фаршировать. Чистим лук и морковь, тщательно промываем овощи и зелень водой и промачиваем полотенцем, чтобы вся жидкость впиталась. Крупно нарезаем репчатый лук, а морковь трем на крупной терке. Когда все базовые приготовления сделаны, нагреваем сковороду и обжариваем на ней нарезанные овощи около двух минут. После этого даем им время охладиться.

Укроп мелко шинкуем.
Теперь время фаршировать. На нашу развернутую скумбрию выкладываем первым слоем жареные морковку с луком. Наверх кладем мелко нарезанную зелень.

И приступаем к самому трудному. Рыба-то у нас фаршированная. Значит надо умудриться ее скрутить так, чтобы начинка по всему столу не разлетелась. Вполне возможно, что для этого вам понадобится помощник. Каждое филе мы складываем пополам, а в это время ваш помощник может обвязать рыбешку ниткой.

По желанию, скумбрию можно немного смазать майонезом. Благодаря этой процедуре рыбка приобретет аппетитную, румяную корочку.

Нагреваем духовку до 180 градусов, помещаем нашу фаршированную овощами скумбрию в духовку и выпекаем примерно минут 30.

Также в качестве гарнира к скумбрии, можно приготовить рис на пару.

Приятного аппетита.

Старинская Леся

Скумбрия фаршированная, рецепт которой предусматривает использование как соленого, так и свежего продукта, получается очень сытной и ароматной. Такую рыбу можно преподносить не только к повседневному обеду, но и к праздничному столу. Оформив ее красиво, вы не оставите равнодушным ни одного из приглашенных гостей.

Общая информация о продукте

О том, как готовится скумбрия фаршированная, мы расскажем в следующих разделах статьи. Сейчас же хочется поведать вам, что вообще представляет собой данная рыба.

Скумбрия — это очень жирный и нежный продукт. Благодаря своему невероятному вкусу она нашла поклонников практически во всем мире. Следует отметить, что представленная рыба прекрасна как сама по себе, так и с применением начинки. Процесс ее фарширования не подразумевает особых премудростей. Чтобы в этом вы убедились сами, мы решили рассмотреть несколько подробных рецептов.

Фаршированная скумбрия луком и морковью

Существует очень много способов того, как начинить упомянутую рыбу и запечь ее в духовом шкафу. Мы решили представить самые простые и доступные из них.

Итак, для быстрого начинения и выпекания рыбы нам понадобится:

Подготовка продуктов

Как готовится скумбрия фаршированная? Запеченная в фольге, она получается очень вкусной и нежной. Но прежде чем поместить в духовку эту рыбу, ее следует хорошо обработать. Для этого продукт необходимо помыть, а затем распотрошить и хорошенько сполоснуть внутреннюю часть брюшка, избавив ее от горькой черной пленки. Далее требуется срезать все плавники. Кстати, голову можно оставить. В дальнейшем рыбу следует натереть перцем и солью, а затем, сбрызнув соком лимона, оставить при комнатной температуре на 60 минут.

Что касается овощей, то их необходимо очистить от кожуры. Морковку желательно натереть на терке (крупной), а луковицу нарезать кубиками.

Обжарка части ингредиентов

Скумбрия фаршированная получится еще более вкусной, если ее начинять не свежими овощами, а пассерованными. Для этого луковицу и морковку необходимо поместить в сковороду, добавить к ним подсолнечное масло и обжарить до золотистого цвета. В завершении продукты желательно немного посолить.

Процесс формирования и выпечка

Скумбрия, фаршированная овощами, выпекается в духовом шкафу не очень долго. В связи с этим такое блюдо пользуется большой популярностью среди тех, кто любит сытно поесть, но не очень хочет долго стоять у плиты.

Таким образом, для фарширования рыбы следует выстелить фольгой противень, а затем выложить на нее основной продукт. Максимальным образом раскрыв брюшко, в него требуется поместить все ранее обжаренные овощи. После этого рыбу необходимо плотно укутать в кулинарную фольгу и отправить в духовой шкаф. Выпекать сформированный обед желательно около 40-45 минут при температуре в 180 градусов.

Подаем к столу вкусное рыбное блюдо

Как подается к столу скумбрия фаршированная? В фольге преподносить ее гостям не следует. Продукт требуется аккуратно развернуть, а затем выложить на большую тарелку. По краям блюдо можно украсить свежими листочками салата, а также дольками лимона.

Фаршируем рыбу рисом и овощами

А вам известно, как в домашних условиях готовится скумбрия фаршированная? Запеченная в фольге с овощами и рисом, она получается не только очень вкусной, но и довольно сытной. Еще одним плюсом такого способа начинения является то, что подавать рыбу к столу можно и без гарнира.

Итак, чтобы у вас получилась очень вкусная, сытная и ароматная фаршированная скумбрия (запеченная в духовке), следует подготовить такие продукты:

свежая скумбрия крупная — 1 шт.;
рис длиннозерный — около 60 г;
морковка небольшая — 1 шт.;
луковица не горькая маленькая — 1 шт.;
лимон спелый — 1 шт.;
соль, любые специи, перец — применять по вкусу;
помидор — 1 шт.;
масло подсолнечное — использовать по усмотрению.

Обработка рыбы

О том, как готовится классическая фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, мы рассказали выше. Что касается данного способа, то для его осуществления следует приложить чуть больше усилий.

Для начала требуется хорошо промыть рыбу, а затем сделать разрез на брюшке и убрать все внутренности. После этого следует аккуратно вынуть хребет и косточки. Для этого у основания головы и хвоста необходимо изнутри сделать небольшие надрезы. Осуществлять данные действия рекомендуется так, чтобы не повредить кожицу рыбы.

В итоге вы должны получить продукт без костей, но с головой, хвостом и филейной частью.

Подготовка овощей и крупы

После того как рыба будет обработана должным образом, ее необходимо посолить, поперчить и сдобрить соком лимона. В таком составе продукт желательно оставить в стороне на 45-60 минут.

Пока скумбрия маринуется, следует приступить к обработке овощей. Луковицу и морковку необходимо измельчить ножом и теркой соответственно. Томаты желательно нарезать кружочками. Что касается риса, то его необходимо промыть, а затем отварить в соленой воде в течение двадцати минут. После этого крупу следует отбросить на дуршлаг, сполоснуть и дать жидкости стечь.

Чтобы скумбрия фаршированная получилась ароматной, морковку и лук рекомендуется заранее пассеровать на сковороде с подсолнечным маслом. В завершение обжаренные овощи следует смешать с отваренной крупой и немного сдобрить специями.

Формируем и запекаем в духовом шкафу

Для формирования такого блюда следует взять плотную кулинарную фольгу и брюшком вверх выложить на нее маринованную рыбу. В бесхребетную тушку требуется выложить всю начинку из риса и овощей. Если после этих действий брюшко не будет закрываться плотно, то его можно закрепить при помощи зубочисток. Далее рыбу требуется покрыть кружочками свежего томата и завернуть фольгой так, чтобы начиненная сторона скумбрии осталось не закрытой. В таком положении блюдо необходимо поместить в форму и отправить в духовку. Выпекать фаршированную рыбу при температуре в 190 градусов желательно не дольше 40 минут.

Как правильно подавать?

После того как скумбрия, фаршированная рисом и овощами, будет готова, ее следует аккуратно вынуть из духовки. Далее с блюда требуется убрать всю фольгу и имеющиеся зубочистки. В таком виде запеченную рыбу необходимо разместить в центре большой тарелки, а по бокам украсить зеленью, свежим салатом, помидорами черри или любыми другими ингредиентами. Дополнительно подавать к фаршированной скумбрии гарнир не следует, так как ее филейная часть употребляется вместе с рисовой начинкой.

Скумбрия фаршированная: рецепт без запекания

Если вы не хотите долго стоять у плиты и запекать свежую рыбу, начиненную различными ингредиентами, то рекомендуем вам использовать соленый продукт. С такой скумбрией у вас получится прекрасная закуска, которая идеально подойдет для праздничного обеда.

Итак, нам понадобится:

соленая скумбрия (крупная) — 1 шт.;
палочки крабовые — 3-5 шт.;
сыр плавленый — 1 стандартный брикетик;
чеснок — средняя долька;
укроп свежий — небольшой пучок;
майонез калорийный — пара маленьких ложек.

Обрабатываем рыбу

О том, как делается запеченная скумбрия фаршированная, мы рассказали выше. Однако следует отметить, что такую жирную рыбу можно не помещать в духовой шкаф, а просто начинить различными ингредиентами и подать к столу в качестве вкусной закуски. Для этого соленый продукт требуется хорошо помыть, а затем распотрошить и удалить все косточки с хребтом. В итоге у вас должна получиться внешне целая рыбка.

Приготовление начинки

После обработки соленой скумбрии следует приступить к приготовлению ароматного фарша. Для этого необходимо взять несколько крабовых палочек, а затем натереть их на терке (мелкой). Так же следует измельчить плавленый сырок и чесночные дольки. Что касается свежего укропа, то его требуется сполоснуть и нашинковать при помощи ножа. В завершении все ингредиенты необходимо соединить в одной посуде, сдобрить майонезом и хорошо перемешать.

Фаршируем соленую рыбу

После того как начинка будет готова, следует взять пищевую пленку и выложить на ее соленую скумбрию. Далее ее требуется нафаршировать и плотно завернуть в полиэтилен. В таком состоянии рыбу желательно выдержать в холодильнике на протяжении 2-3 часов. За это время она примет устойчивую форму и ее можно будет легко нарезать на куски.

Как правильно подавать рыбную закуску к столу?

По прошествии вышеуказанного времени фаршированную скумбрию необходимо вынуть из пищевой пленки и аккуратно разрезать на кусочки толщиной в 2 сантиметра. В итоге вы должны получить ароматную и очень вкусную закуску, которую следует красиво выложить на тарелку и преподнести гостям.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как можно нафаршировать свежую и соленую скумбрию. Если есть желание, то вышеназванные ингредиенты можно заменить другими. В итоге у вас получится совершенно иное блюдо с необычными вкусовыми качествами.

Как фаршировать скумбрию. Фаршированная скумбрия — лучшие рецепты

Рыба – очень важный продукт в рационе человека, особенно женщины. Даже жирная морская может быть применена для создания диетического блюда, однако навыки работы с ней у хозяек зачастую ниже, чем с мясом. Форель, лосось вопросов не вызывают, однако, как готовить скумбрию в духовке правильно и вкусно, знают не все.

Как приготовить скумбрию в духовке

Эту рыбу употребляют преимущественно копченой, значительно реже ее солят, поэтому работа со свежим продуктом вызывает немало вопросов у хозяек. Вкуснее всего готовить ее на открытом огне – тогда она получается очень ароматной, однако такой вариант доступен не всем. Приготовление в духовке считается самым простым домашним способом термообработки, при котором не происходит уничтожения большей части ценных микроэлементов, а жиры не становятся канцерогенами.

Несколько нюансов данного процесса:

Если некоторые виды рыб можно (и нужно) пожарить перед запеканием, скумбрию лучше на сковороду не выкладывать – она станет сухой.
Любой рецепт запеченной скумбрии отрицает использование дополнительных жиров.
Если вы взяли свежемороженую тушку, обязательно залейте ее маринадом, иначе характерный запах передастся всем продуктам.
Прежде нужно разобраться, как ее разделать. Можно нарезать толстыми кусочками (стейками), можно готовить целиком, распотрошив по спине. Альтернатива – разрезать вдоль на 2 половины, использовать только филе.

Рецепты в духовке

Приведенные ниже идеи приготовления данной рыбы помогут вам разобраться не только в тонкостях ее запекания, но и в нюансах разделки и подачи. Однако прежде чем изучать рецепты приготовления, убедитесь, что у вас продукт надлежащего качества. Выбирайте свежую рыбу, а если этот вариант недоступен – покупайте свежемороженую. Если тушка несколько раз подвергалась резким изменениям температуры, она может быть не только подпорченной, но и обладать пресным, разваливающимся филе. Такую лучше пустить на уху.

В фольге

Для сохранения влажности продуктов профессионалы советуют использовать либо хорошо закрывающиеся емкости (идеальны горшочки), либо двухстороннюю фольгу. С последней работать очень удобно, особенно благодаря ее способности держать форму продукта. Тушка в фольге в духовке может быть приготовлена как большой рыбный рулет, начиненный любыми овощами. Универсальное сочетание – кислого яблока и кабачка.

Ингредиенты:

филе – 800 г;
яйцо 2 кат. – 2 шт.;
крахмал – 1 ст. л.;
соль;
зелень свежая;
яблоко зеленое;
кабачок молодой.

Способ приготовления:

Филе прокрутить через мясорубку. Полученный фарш подсолить.
Яичные белки взбить, соединить с рыбной массой. Добавить крахмал, перемешать.
Яблоко и кабачок очистить, натереть. Отжать руками, смешать с измельченной зеленью, яичным желтком (1 шт.).
Фольгу уложить блестящей стороной вверх, распределить по ней рыбный фарш плотным слоем. Утрамбовать.
Сверху таким же плотным и ровным слоем – яблочно-кабачковую массу.
Сформировать рулет, плотно обернуть фольгой. Запекать при 190 градусах 50-55 минут.

В духовке с картошкой

Если грамотно подобрать специи для главных продуктов, можно сделать очень вкусное, но простое блюдо без экзотических компонентов. Рыбка с картофелем в духовке – не всегда скучно и буднично: большая щепотка сухих трав, немного оливкового масла и морской соли, необычный способ подачи – и перед вами уже восхитительный праздничный обед. Лучшее сопровождение к нему – белое сухое вино.

Ингредиенты:

тушка небольшая – 2 шт.;
картошка – 3-4 шт.;
луковица мелкая фиолетовая;
смесь сушеного тимьяна, орегано, черного перца, шалфея – 1 ч. л.;
веточка розмарина;
соль крупная – 1 ст. л.;
масло оливковое – 1 ст. л.;
моцарелла – 30 г.

Способ приготовления:

Картошку обмыть, очистить, отварить стандартным образом: полчаса в кипящей подсоленной воде. Когда она будет готова, размять толкушкой.
Оливковое масло согреть, бросить туда розмарин. Через 10-11 секунд изъять. Обжарить на этом масле нашинкованную луковицу.
Картофельное пюре приправить сухими травами, растертыми в пальцах. Добавить обжаренный лук, тертую моцареллу. Перемешать.
Ориентируясь по фото, сделайте надрезы вдоль спинного плавника, удалите хребет. Обязательно избавьтесь от потрохов, черной пленки, ребер и жабр. Промойте тушку под проточной водой.
Заполнить каждую рыбку картошкой – сверху формой она будет похожа на хачапури по-аджарски.
Расположить на противне, застеленном пекарской бумагой. Температура духовки 190 градусов, длительность запекания – полчаса. После нужно подержать блюдо еще 10-12 минут при 170 градусах.

В духовке с овощами

Рыба является белковым продуктом, поэтому нутрициологи советуют сочетать ее с растительной пищей: это полезно, вкусно, легко, просто. Запечь ее с овощной смесью – дело на полчаса, из которых работа хозяйки занимает всего 7-10 минут. Набор овощей можно выбирать произвольно, поскольку данная рыба хорошо сочетается и с традиционными морковью-картошкой, и с менее популярными спаржей-цукини.

Ингредиенты:

стейки – 5-6 шт.;
корень сельдерея;
спаржа – 200 г;
лимон;
перец болгарский – 2 шт.;
молотый перец, соль;
зубчики чеснока – 2 шт.;
масло оливковое.

Способ приготовления:

Включить духовку прогреваться до 175 градусов.
Стейки обмыть, натереть солью.
Масло согреть на сковороде, бросить туда измельченный чеснок. Обжаривать до появления яркого аромата (меньше минуты).
Добавить мелко нарезанный корень сельдерея. Готовиться он будет 14-15 минут на сильном огне.
Заполнить рыбой жаропрочную форму, полить лимонным соком. Добавить порезанную спаржу, соломку болгарского перца, обжаренный корень сельдерея. Затянуть фольгой.
Блюдо будет готово через 30 минут. Если нужно, снимите фольгу раньше и подрумяньте корочку.

В рукаве

Хозяйки, которые ценят практичность, любят готовить с помощью специального пакета или рукава. Противень легко моется, пища не пригорает и всегда получается отлично. Он используется почти аналогично фольге: важно очень плотно закрыть входное отверстие, а температурный режим и длительность запекания будут такими же.

Ингредиенты:

скумбрия;
кукуруза – 200 г;
морковь – 2 шт.;
перец сладкий;
соль;
масло оливковое – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Тушки выпотрошить, промыть, нарезать порционно. Посолить.
Перец нашинковать соломкой, морковь – толстыми кружочками. Обработать маслом.
Ссыпать все ингредиенты в рукав, плотно завязать его. Уложить на противень, добавить туда полстакана воды.
Шедевр будет готов через 40-45 минут.
Ближе к окончанию этого времени можно выложить блюдо на противень и подрумянить на гриле.

С луком

Данный вариант подачи запеченной рыбы считается классическим и используется для ситуаций, когда нужно иметь одно горячее блюдо к нескольким разным гарнирам. Алгоритм действий крайне простой, поэтому рыбка, запеченная с луком, склонна получаться идеально даже у неопытной хозяйки. Выберите специи, которые вам нравятся, и начинайте потрошить тушки.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
луковица фиолетовая – 2 шт.;
майонез – 1 ст. л.;
соль;
специи.

Способ приготовления:

Обмыть тушки, выпотрошить. Прополоскать.
Натереть специями и солью, обернуть фольгой, убрать охлаждаться на час.
Достать, сделать поперечные надрезы, как для порционных кусочков. Каждый из них заполнить луком, нашинкованным полукольцами.
Обработать кожицу майонезом, разложить по противню.
Запеченную рыбку можно подавать через 40 минут, если температура духовки была 200 градусов.

С лимоном

Снова очень простой и быстрый способ приготовления этой вкусной рыбки, который нравится ценителям полезной и легкой пищи. Если вы хотели знать, как запечь скумбрию, чтобы совсем не использовать сметану/майонез, но получить сочное лакомство, этот рецепт вам понравится. Ценители пикантного вкуса могут скомбинировать лимон с лаймом, а сладкоежки – с красным апельсином.

Ингредиенты:

тушки среднего размера – 3 шт.;
лимон – 2 шт.;
зубчик чеснока;
горошки черного перца – 3 шт.;
пучок кинзы;
соль.

Способ приготовления:

Выпотрошить и хорошо промыть продукт.
Чеснок измельчить, пропустить через пресс. Перец растереть пестиком до состояния порошка. Смешать эти компоненты, добавить соль, сок половинки лимона.
Натереть полученной массой каждую рыбку.
Пучок кинзы измельчить, заполнить ею тушки, туда же положить кружочки лимона.
Дать промариноваться полчаса.
Духовку прогреть до 190 градусов.
Блюдо будет готово через 35 минут.
Перед подачей сбрызнуть ее соком оставшейся половинки цитруса.

Фаршированная рыба

Начинка для рыбы – лишь вкусовое дополнение, поскольку ее объем минимален и на полноценный гарнир не потянет. С этой позиции можно использовать все, что угодно – сухофрукты, ягоды, овощи, сваренную крупу. Простой вариант – немного зелени, белок. Если вы хотите, чтобы блюдо имело меньшую калорийность, уберите яйцо полностью или замените цветной капустой (50-70 г).

Ингредиенты:

скумбрия большая;
яйцо высш. кат.;
сырок плавленный – 50 г;
пучок зелени;
перья лука;
морковка.

Способ приготовления:

Тушку выпотрошить через брюшко, выполоскать.
Яйцо отварить вкрутую. Остудить, измельчить ножом.
Морковь и сыром натереть. Зелень порвать руками.
Соединить все ингредиенты, наполнить ими рыбу.
Обернуть ее фольгой или пергаментом 2-3 раза. Запекать 30-35 минут при 180 градусах.

С помидорами

Такой тандем профессионалы считают классическим, поскольку томаты – продукт, который прекрасно дополняет абсолютно все. Нежная, сочная скумбрия с помидорами, запеченная в духовке, при правильной подаче выглядит почти ресторанным блюдом. Выраженный итальянский вкус ей придадут оливковое масло первого отжима и сушеные базилик с орегано. Помидоры выбирайте плотные, иначе вид блюда ухудшится.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
томаты сливовидные – 5-7 шт.;
цукини;
масло оливковое;
соль крупная;
базилик, орегано.

Способ приготовления:

Выпотрошить тушки, промыть, нарезать порционными кусочками толщиной около 3-4 см.
Помидоры обмыть, нашинковать толстыми кружочками. С цукини поступить аналогично.
Заполнить круглую форму для запекания, ориентируясь по фото: чередовать рыбу, цукини и помидоры, укладывая их плотно друг к другу, как для рататуя.
Сбрызнуть маслом, посолить, присыпать травами.
Затянуть форму фольгой, готовить 45 минут при 190 градусах.

С майонезом

Даже жирная рыбка может требовать заправки, с которой станет особенно нежной. Считать ли полезным такое блюдо, если у него повышается жирность – вопрос, но это настолько вкусно, что иногда гастрономические пристрастия побеждают. Блюдо будет еще пикантнее, если к нему добавить горчичные зерна или уже готовый одноименный соус.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
зерна горчицы – 2 ч. л.;
майонез – 2 ст. л.;
перец белый молотый;
соль.

Способ приготовления:

Убрать у тушек хвост, голову, жабры. Сделать надрез по спине, ликвидировать потроха.
Промыть, нарезать кусочками.
Сделать горчичный соус: майонез соединить с солью и белым перцем. Старательно перемешать. Добавить горчичные зерна. Оставить на полчаса.
Обработать каждый кусочек этой массой, дать полежать.
Выложить рыбу в форму, затянуть фольгой. Готовить при 180 градусах полчаса, затем еще 10 минут при 200 градусах.

С сыром

Этот вариант подачи рыбы понравится ценителям итальянской кухни и простых, но всегда удачных рецептов. Скумбрия запеченная с сыром после предварительной обжарки, считаться диетической не может – калорийность у нее высокая, жирность тоже. Однако она такая вкусная, что иногда можно нарушить все запреты и съесть хотя бы кусочек. Лучший гарнир сюда – отваренный бурый рис или паста.

Ингредиенты:

скумбрия – 2 шт.;
зелень свежая;
зубчики чеснока – 3 шт.;
моцарелла плотная (для пиццы) – 130 г;
пармезан – 50 г;
орехи грецкие – пригоршня;
соль;
масло оливковое.

Способ приготовления:

Разрезать каждую рыбку пополам. Выпотрошить, прополоскать, натереть солью.
Обжарить с оливковым маслом до явной коричневой корочки.
Чеснок с зеленью измельчить, смешать.
Моцареллу натереть крупной соломкой, добавить к этой массе.
Грецкие орехи подсушить на сковороде, раздробить мелко. Пармезан нарезать тонкими пластинками.
Покрыть половинки рыбы сырно-чесночной смесью, присыпать грецкими орехами. Сбрызнуть оливковым маслом. Запечь при 190 градусах. Примерное время приготовления – 17-20 минут.

Скумбрия кусочками в духовке

Классическая рецептура предполагает запекание сома, однако для иных вариантов жирных рыб она подходит не хуже. У запеченной под грузинским соусом скумбрии кусочками в духовке очень нежная структура, пикантно-сладкий вкус и минимальная калорийность. Это отличное блюдо даже для диеты – уксус, перец и специи нанесут серьезный удар лишним килограммам.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Разрезать луковицу на четвертинки, бросить в кипящую воду. Добавить ложку соли, горошки перца.
Рыбу порезать порционными кусочками, выпотрошить, промыть. Положить туда же.
Варить ровно 6 минут, позволяя бульону слабо кипеть. Вынуть.
Петрушку и чеснок измельчить. Смешать с отваренными рыбными кусочками.
Стручок перца нарезать тонкими полукольцами, соединить с 2-мя стаканами рыбного бульона. Влить уксус, размешать.
Залить полученным маринадом скумбрию, оставить на 3-4 ч.
Шедевр будет готов через 20-25 минут, если температура была в пределах 180 градусах.
Подавать со свежей зеленью.

В банке

Вам надоели все распространенные формы для запекания блюд и вы ищете чего-то нового? Высока вероятность, что вам не приходилось еще раздумывать, как приготовить рыбу, используя… обычную стеклянную банку. Профессионалы уверены, что для духовки она подходит не хуже специальных форм. Подробности такого процесса раскрывает пошаговая инструкция с фото, приведенная ниже.

Ингредиенты:

скумбрия;
репчатая луковица;
морковка;
соль;
оливковое масло – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Морковь натереть длинной соломкой, луковицу нашинковать.
Рыбу выпотрошить, нарезать кусочками среднего размера.
Соединить основные ингредиенты, посолить, полить маслом, перемешать.
Заполнить ими двухлитровую банку, долить туда немного (100-150 мл) воды.
Скумбрия в банке в духовке запекается просто: ее затягивают сложенной трижды фольгой, ставят в холодную духовку. После набора нужной температуры готовят 40-45 минут.

В сметане

Если нужна жирная заправка к рыбе, лучше брать не майонез, а сметану – при своей высокой жирности она несет значительно больше пользы. Щепотка перца, немного зелени – и универсальный соус готов. Данный рецепт идеален для тех, кто искал, как запекать скумбрию в духовке, чтобы она получилась как тушеная. Набор овощей для рыбы можно варьировать произвольно.

Ингредиенты:

скумбрия;
стручковая фасоль замороженная – 140 г;
сметана – полстакана;
зубчики чеснока – 2 шт.;
перец молотый;
зелень;
морковь.

Способ приготовления:

Рыбу выпотрошить, вымыть, нарезать произвольно, но равными по размеру кусочками.
Морковь нарезать кружочками, чеснок пропустить через пресс.
Соединить с фасолью и скумбрией. Поперчить. Залить сметаной. Приправить зеленью.
Запекать при 195 градусах, если у духовки отсутствует принудительная конвекция.
Печеная скумбрия в духовке со сметаной будет готова через полчаса. Подавать рекомендовано со свежей зеленью.

Скумбрия целая в духовке

Некоторые хозяйки, пытаясь понять, как приготовить рыбу целиком, сдаются еще на этапе изучения рецептов, выглядящих слишком сложными. Профессионалы уверяют – единственное, что меняется – это время ожидания. Скумбрия, запеченная целиком в духовке, требует около часа на приготовление, если ее фаршируют, и 40-45 минут, если она пустая. Время примерное, зависит от духовки.

Ингредиенты:

скумбрия;
сыр твердый – 50 г;
чернослив – 8-10 шт.;
яблоко красное;
кетчуп – 2 ст. л.;
черный молотый перец;
соль.

Способ приготовления:

Рыбку выпотрошить, голову не срезать. Промыть, обработать смесью соли, перца и кетчупа.
Яблоко очистить, лишить середины, порезать пластинками.
Сыр натереть, чернослив запарить и порезать пополам.
Заполнить рыбку пластинками яблока, черносливом, сыром.
Обернуть фольгой очень плотно.
Скумбрия в духовке целиком запекается при 160 градусах около 50-60 минут.

С рисом

Благодаря высокой жирности данной рыбы ее можно готовить даже с самыми сухими продуктами. и не бояться за их состояние. Для круп это очень актуально, поскольку отпадает необходимость подкладывать масло или сметану, а при добавлении воды получается очень вкусный густой суп. Попробуйте данный рецепт скумбрии с рисом в духовке, запеченной в горшочках, чтобы убедиться.

Ингредиенты:

филе скумбрии – 350 г;
смесь риса (бурый и белый) – стакан;
соль, перец;
морковка;
лавровый лист;
куркума.

Способ приготовления:

Рис старательно промыть (если это не итальянские сорта для ризотто), залить водой, дать постоять полчаса-час.
Морковь натереть. Рыбу порезать мелкими кусочками, посолить и натереть перцем.
Заполнить дно каждого горшочка рисом, добавить по стакану воды. Если нужен бульон, увеличить этот параметр до 1,5 стаканов. Бросить по щепотке куркумы.
Следом отправить рыбные кусочки, морковь, лавровый лист.
Накрыть каждый горшочек, отправить в холодную духовку. Прогреть до 180 градусов. Запеченная рыбка будет готова через час.

Видео

одна большая рыбина (лучше свежая, но можно взять и мороженную),
соль,
перцы красный и черный молотые,
специи для рыбы,
паприка,
одна ложка лимонного сока,
две ложки растительного масла,
четыре ложки сметаны,
триста граммов шампиньонов,
одна луковица,
одно вареное вкрутую яйцо,
сто граммов тертого твердого сыра,
петрушка, базилик, укроп.

Приготовление.

Вымойте скумбрию, выпотрошите и отрежьте голову. Теперь самая сложная часть – нужно извлечь из нее все косточки. Для этого положите тушку на животик, распластайте и придавите рукой спинку к доске, чтобы косточки и хребет высунулись наружу.

Переверните и выньте все косточки до единой, осторожно, руками. Тщательно проверьте, чтобы все кости были вынуты.

Снимите с тушки пленку. Подденьте ее руками и просто потяните.

Филе слегка посыпьте перчиком и солью, травками, приправой, сбрызните маслом и лимонным соком, затем «укутайте» плотно в пленку и положите на два-три часа в холодильник.

Пока рыбка в холодильнике «отдыхает», займитесь начинкой: обжарьте грибы с луком, а вареное яйцо порежьте вдоль тонкими пластинками. Оставьте пару ломтей сыра, остальной натрите и смешайте со сметаной и свежей зеленью.

Изнутри смажьте ложкой сметаны, посыпьте зеленью, выложите ломтями сыра. На одну половинку положите половину грибной начинки, сверху – яйцо пластинками, затем остаток начинки.

Накройте плотно второй половиной рыбины.

Теперь обмажьте сверху тертым сыром с зеленью и сметаной. Начинять и обмазывать сыром лучше уже на противне, так будет удобнее.

Рыбу нужно запечь в духовке в течение получаса при двухстах градусах. Если тушка небольшая, время можно сократить до двадцати пяти минут. Важно не пересушить, иначе нужной сочности не получится. Рыбка получается румяная, нежная и ароматная. Наслаждайтесь!

Скумбрия с овощами

Для приготовления понадобятся:

две рыбины;
две морковки и две луковицы среднего размера;
пучок укропа;
две ложки столовые желатинового порошка;
молотый черный перец;
соль по вкусу.

Приготовление.

Вначале нужно рыбины тщательно вымыть, разделать, освободить от костей, распластать, поперчить, посолить.

Далее следует измельчить овощи, обжарить до готовности в подсолнечном масле, немного остудить и разложить по одной половине вдоль тушки. Вторую половинку рыбины посыпать порошком желатина, сухим, тоже равномерно вдоль.

Теперь нужно соединить осторожно две половины рыбы, завернуть плотно в пищевую пленку, причем надо обернуть тщательно несколько раз. Две фаршированные скумбрии, завернутые в пленку, положите в кипяток и варите полчаса.

После окончания варки нужно положить под пресс – можно просто на плоскую тарелку, сверху доску разделочную, а на нее – любую тяжесть. В таком виде нужно держать скумбрии три часа в холодильнике. Все, вкуснейшее блюдо готово, остается нарезать ее красивыми кусочками и подавать к столу! Это, скорее, закуска, чем основное блюдо.

Скумбрия по-турецки

Для приготовления понадобятся:

свежая крупная рыбина,
одна луковица,
по ложке изюма и кедровых орехов,
по паре веточек петрушки и укропа,
ложка панировочных сухариков,
три ложки оливкового масла,
щепотка корицы,
соль, перец черный молотый.

Приготовление.

Рыбу вымыть, очистить от внутренностей, удалить жабры и пленки. Сделать надрез аккуратный на брюшке, через него убрать хребет и ребра, применяя ножницы. Можно выбрать кости руками, а как это сделать, мы подробно описали в первом рецепте.

Затем нужно выбрать немного мякоти, изнутри, и ее мелко порезать. Она пригодится для начинки.

Теперь приготовим начинку: зелень мелко порубите, изюм помойте. Обжарьте измельченную мелко луковичку в ложке масла, примерно пять минут. Всыпьте в сковородку к луку измельченные кедровые орешки и вымытый изюм, обжарьте еще минутки три, посолите, поперчите и уберите с огня. Туда же всыпьте измельченную сырую мякоть рыбки, оставшуюся зелень и сухари панировочные. Все хорошенько перемешайте, до состояния полной однородности. Получившейся начинкой нужно аккуратно нафаршировать тушку.

Затем края рыбки скрепить, можно это сделать с помощью зубочисток или нитки с иголкой. Но будьте бдительны, когда рыбка будет готова, не забудьте удалить из нее все это. Можно просто перевязать плотно кулинарной ниткой или обычной хлопковой, белого цвета.

Сверху получившуюся фаршированную тушку смажьте оливковым маслом, еще раз умеренно поперчите и посолите, заверните в пергамент в виде конверта, но не слишком плотно. Вместо пергамента можно применить пищевую фольгу или рукав для запекания. Положите «сверток» в разогретую предварительно духовку, ее температура должна составлять двести градусов. Среднее время запекания – пятнадцать-двадцать минут, время зависит от размеров рыбины и от возможностей духовки. Перед последними пятью минутами запекания раскрыть пакет сверху или разрезать рукав, и тогда скумбрия покроется румяной и хрустящей золотистой корочкой.

Подавать можно горячей или в холодном виде.

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке, пошаговый рецепт — именно такой сегодня у нас ужин: вкусный, простой, быстрый ароматный! Вам потребуется всего около 15 минут на подготовку рыбы и измельчение ингредиентов для начинки. А потом еще минут 30-40 скумбрия будет запекаться в духовом шкафу.

В качестве начинки рыбы можно использовать разнообразные ингредиенты, начиная от грибов и креветок и заканчивая маслинами или оливками. В данном рецепте грибов и маслин не предусмотрено, тем не менее, в итоге получится очень вкусное блюдо, которое можно подавать на стол с любым гарниром. Очень вкусна также скумбрия, запеченная на мангале — есть есть возможность ее так приготовить, вы будете удивлены потрясающим вкусом рыбки!

Необходимые ингредиенты:

Скумбрия — 1-2 шт.;
Яйца куриные – 1-2 шт.;
Лимон — 0,5 шт.;
Лук репчатый – 1-2 шт.;
Масло (сливочное или растительное) – 2-3 ст. ложки;
Сыр твердых сортов – 100 г.;
Морковь – 1-2 шт.;
Перец, соль и другие специи – по вкусу;
Зелень укропа, петрушки.

Процесс приготовления блюда:

Подготовьте все продукты, необходимые для приготовления фаршированной скумбрии.
Очистите рыбу от внутренностей и отрежьте голову (или просто удалите жабры). Плавники и хвост можно оставить либо обрезать ножницами, (это на ваше усмотрение). Изнутри скумбрию можно немного расширить, чтоб в нее можно было положить больше начинки.

Порубите мелко зелень петрушки и укропа. Половину сыра и моркови нужно натереть на крупной терке, яйца – отварить, очистить и мелко нарезать.

Смешайте все выше перечисленные ингредиенты, добавив перец и соль.

Затем посолите немного филе скумбрии и заполните каждую рыбку (если вы фаршируете не одну рыбу) начинкой.

Смажьте фольгу, которую вы будете использовать для запекания, подсолнечным маслом и разместите на ней скумбрию.
Лимон порежьте на дольки, а лук – полукольцами. Натрите на терке оставшийся сыр и морковь. Затем выложите все это сверху на рыбу.

Заверните аккуратно скумбрию, фаршированную морковкой и луком с зеленью, в фольгу. При этом не допускайте, чтобы где-то образовались разрывы, и проверьте, не осталось ли щелей. Затем выложите осторожно рыбу на противень и поместите его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 30-40 минут.

По истечении этого времени выключите духовку, разверните рыбу и оставьте ее в таком виде еще на 5-10 минут «томиться» в духовом шкафу.
Достаньте готовую фаршированную скумбрию и выложите ее на блюдо, украсив тарелку веточками укропа, петрушки и ломтиками лимона.

Как достать кости и хребет? Разрежьте его ножницами у головы и хвоста, и вытащите, выбрав также и кости.

Для реализации некоторых рецептов вам понадобится полторы рыбки — одну вы будете фаршировать, а половинка вам пригодится как составляющая часть начинки. Вторую часть рыбы нужно разделать любым удобным вам удобно, оставив только филейную часть. Что еще будет в начинке? Это могут быть овощи, сыр, грибы, чернослив.

Рецепты фаршированной скумбрии:

Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами

Требуемые ингредиенты:

Скумбрия — 1 1/2 рыбы
Морковь — 2 штуки
Луковица — 1 штука
Масло сливочное для жарки
Специи

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу. Часть скумбрии посолите, поперчите и отложите пока в сторону. Вторую половину порежьте мелкими кубиками.
Подготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежем лук и натрем морковь. Раскалив сковороду, и смазав ее маслом, поджарим овощи.
Готовые овощи смешайте с порезанным филе, посолите и поставьте в холодильник на час в закрытой емкости.
В ту часть рыбы, которую мы будем запекать, помещаем начинку. Фаршированную скумбрию выкладываем на деку. Запекаем ее около часа.
Теплым маринадом залейте рыбку, а когда он охладится, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.

Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами

Приготовив скумбрию по этому рецепту, вы получите вкусное и очень сытное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

Грибы (любые) — 300 грамм
Скумбрия — 1 тушка
Лук — 2 штуки
Специи

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу.
Приготовим начинку. Для этого порежьте мелко грибы, нашинкуйте лук. Обжарьте вначале лук, затем добавьте грибов. Жарить овощи нужно до тех пор, пока из овощей не уйдет вся вода. Посолите. Дайте начинке остыть.
Поджаренные грибы выложите в тушку скумбрии, после чего запекайте ее в духовке.

Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром

Требуемые ингредиенты:

Скумбрия — 1-1/2 тушки
Сыр любого соленого сорта — 300 грамм
Специи
Хмели-сунели

Способ приготовления:

Разделите тушку рыбы на две части: для фаршировки и для начинки.
Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с порезанным филе скумбрии и специями. Поместите смесь в холодильник на час, после чего нафаршируйте тушку. Запекайте рыбу в духовке, завернув ее в фольгу.

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Этот рецепт достаточно часто используют повара Каталонии. Попробуйте и вы такую фаршированную скумбрию.

Требуемые ингредиенты:

Рыба — 1 ½ тушки
Чернослив — 150 грамм
Сметана
Сыр твердый соленый — 150 грамм
Орех грецкий — ½ стакана

Способ приготовления:

Подготовьте тушку: разрежьте ее на две части.
Чернослив залейте горячей водой на 15 минут, затем просушите его на салфетке и порубите соломкой.
Сыр натрите на крупной терке.
Половину тушки скумбрии порежьте кубиками.
Смешайте сыр, филе рыбы, сметану и чернослив, нафаршируйте этой смесью скумбрию.
Заверните скумбрию в фольгу и поставьте запекаться в духовку.
За десять минут до готовности раскройте фольгу и посыпьте рыбу дроблеными грецкими орехами.

Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом

Требуемые ингредиенты:

Скумбрия — 1 тушка
Баклажан — ½ штуки
Томаты вяленые — ½ стакана
Сметана
Базилик свежий
Специи

Способ приготовления:

Подготовьте скумбрию.
Порежьте тонкой соломкой баклажан, после чего потушите с кусочком сливочного масла его на медленном огне в течение 10 минут.
Охлажденный баклажан смешайте с томатами, сметаной и измельченным базиликом. Смесью нафаршируйте скумбрию и запеките рыбу в духовке, предварительно завернув ее в фольгу.

Зачем смесь для фаршировки нужно класть в холодильник? Так ингредиенты лучше пропитаются и станут одним целым, что сделает вкус готового блюда насыщенным и гармоничным.

Попробуйте приготовить фаршированную скумбрию с лимоном. Рыба получится очень «интересной» по вкусу, так как кислый лимон сделает жирное белое мясо более нежным и легким.

Если у вас есть замороженная тушка, а готовить рыбу нужно срочно, как поступить? Поместите скумбрию в пакет с водой. Так рыба быстрее оттает, и вы сможете ее разделать.

В качестве «фарша» может выступить и такая смесь моркови с луком и консервированным горошком, оливки и каперсы с тушеным баклажаном, сыр со сметаной и оливками.. Вы можете добавить изюм и курагу к овощам, что сделает вкус готовой рыбы более глубоким.

Не забывайте о пряностях! Сушеный базилик, петрушка, укроп, хмели сунели, базилик, белый и черный перец. Чтобы фаршированная скумбрия получилась более вкусной, вы можете натереть внутреннюю часть рыбы солью и специями.

Фаршированная скумбрия — подготовка продуктов и посуды

Как достать кости и хребет? Разрежьте его ножницами у головы и хвоста, и вытащите, выбрав также и кости.

Рецепты фаршированной скумбрии:

Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами

Требуемые ингредиенты:

Скумбрия – 1 1/2 рыбы
Морковь – 2 штуки
Луковица – 1 штука
Масло сливочное для жарки
Специи

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу. Часть скумбрии посолите, поперчите и отложите пока в сторону. Вторую половину порежьте мелкими кубиками.
Подготовим овощную начинку. Для этого мелко нарежем лук и натрем морковь. Раскалив сковороду, и смазав ее маслом, поджарим овощи.
Готовые овощи смешайте с порезанным филе, посолите и поставьте в холодильник на час в закрытой емкости.
В ту часть рыбы, которую мы будем запекать, помещаем начинку. Фаршированную скумбрию выкладываем на деку. Запекаем ее около часа.
Теплым маринадом залейте рыбку, а когда он охладится, поставьте скумбрию в холодильник на 10-12 часов.

Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами

Приготовив скумбрию по этому рецепту, вы получите вкусное и очень сытное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

Грибы (любые) – 300 грамм
Скумбрия – 1 тушка
Лук – 2 штуки
Специи

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу.
Приготовим начинку. Для этого порежьте мелко грибы, нашинкуйте лук. Обжарьте вначале лук, затем добавьте грибов. Жарить овощи нужно до тех пор, пока из овощей не уйдет вся вода. Посолите. Дайте начинке остыть.
Поджаренные грибы выложите в тушку скумбрии, после чего запекайте ее в духовке.

Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром

Требуемые ингредиенты:

Скумбрия – 1-1/2 тушки
Сыр любого соленого сорта – 300 грамм
Специи
Хмели-сунели

Способ приготовления:

Разделите тушку рыбы на две части: для фаршировки и для начинки.
Натрите сыр на крупной терке, перемешайте с порезанным филе скумбрии и специями. Поместите смесь в холодильник на час, после чего нафаршируйте тушку. Запекайте рыбу в духовке, завернув ее в фольгу.

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Этот рецепт достаточно часто используют повара Каталонии. Попробуйте и вы такую фаршированную скумбрию.

Требуемые ингредиенты:

Рыба – 1 ½ тушки
Чернослив – 150 грамм
Сметана
Сыр твердый соленый – 150 грамм
Орех грецкий – ½ стакана

Способ приготовления:

Подготовьте тушку: разрежьте ее на две части.
Чернослив залейте горячей водой на 15 минут, затем просушите его на салфетке и порубите соломкой.
Сыр натрите на крупной терке.
Половину тушки скумбрии порежьте кубиками.
Смешайте сыр, филе рыбы, сметану и чернослив, нафаршируйте этой смесью скумбрию.
Заверните скумбрию в фольгу и поставьте запекаться в духовку.
За десять минут до готовности раскройте фольгу и посыпьте рыбу дроблеными грецкими орехами.

Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом

Требуемые ингредиенты:

Скумбрия – 1 тушка
Баклажан – ½ штуки
Томаты вяленые – ½ стакана
Сметана
Базилик свежий
Специи

Способ приготовления:

Подготовьте скумбрию.
Порежьте тонкой соломкой баклажан, после чего потушите с кусочком сливочного масла его на медленном огне в течение 10 минут.
Охлажденный баклажан смешайте с томатами, сметаной и измельченным базиликом. Смесью нафаршируйте скумбрию и запеките рыбу в духовке, предварительно завернув ее в фольгу.

Зачем смесь для фаршировки нужно класть в холодильник? Так ингредиенты лучше пропитаются и станут одним целым, что сделает вкус готового блюда насыщенным и гармоничным.

Попробуйте приготовить фаршированную скумбрию с лимоном. Рыба получится очень «интересной» по вкусу, так как кислый лимон сделает жирное белое мясо более нежным и легким.

Если у вас есть замороженная тушка, а готовить рыбу нужно срочно, как поступить? Поместите скумбрию в пакет с водой. Так рыба быстрее оттает, и вы сможете ее разделать.

В качестве «фарша» может выступить и такая смесь моркови с луком и консервированным горошком, оливки и каперсы с тушеным баклажаном, сыр со сметаной и оливками.. Вы можете добавить изюм и курагу к овощам, что сделает вкус готовой рыбы более глубоким.

Не забывайте о пряностях! Сушеный базилик, петрушка, укроп, хмели сунели, базилик, белый и черный перец. Чтобы фаршированная скумбрия получилась более вкусной, вы можете натереть внутреннюю часть рыбы солью и специями.

варианты рецепта. Как и чем фаршировать скумбрию

Скумбрия чаще всего появляется на нашем столе в соленом или копченом виде. Но вкусно приготовить эту жирную рыбку можно и другими способами. Далее опубликованы лучшие рецепты скумбрии, запеченной в духовке.

Скумбрия, запеченная в фольге в духовке

Ингредиенты: тушка рыбы примерно на полкило, горсть помидор сорта черри, мягкий сыр, поваренная соль, перец.

Для начала рыбка моется под проточной холодной водой, чистится, избавляется от головы, плавников и от внутренностей. Далее она натирается солью и свежемолотым перчиком.
Чтобы приготовить начинку, нужно помыть и нарезать тонкими полуколечками помидоры черри. Их количество в рецепте можно регулировать по своему вкусу.
Внутрь подготовленной рыбной тушки выкладывается мягкий сыр. Его также можно при необходимости подсолить. Прямо поверх сыра распределяются кружочки томатов.
Фаршированная рыба заворачивается в фольгу. Лучше использовать сразу 2 слоя покрытия.

Готовится в хорошо разогретом духовом шкафу 40-45 минут. Вкусно сочетать получившуюся рыбку с отварным картофелем или белым рассыпчатым рисом.

Вариант выпекания в рукаве

Ингредиенты: 2 крупные рыбки, 3 луковички, щепотка приправ, лавровый лист, соль, щепотка тмина.

Рыбные тушки хорошенько моются и чистятся. Они избавляются от плавников, натираются солью и выбранными приправами.
Луковицы нарезаются тонкими полуколечками, присыпаются тмином.
Измельченные овощи высыпаются в рукав для запекания. На лук выкладываются подготовленные рыбные тушки. Обязательно нужно сделать на рукаве пару проколов зубочисткой для выхода пара.
Готовится блюдо 35 минут в хорошо разогретой духовке.

Чтобы получить румяную корочку на рыбке, рукав нужно разрезать и раскрыть примерно за 10-15 минут до полной готовности угощения.

Рецепт приготовления с картофелем

Ингредиенты: 2-3 средние рыбины, кило быстро разваривающегося картофеля, 2 луковки, каменная соль, смесь молотых цветных перчиков.

Первым делом нужно обработать скумбрию. Для этого рыбные тушки промываются, с них срезаются плавники, удаляются головы и хвосты. Остается тщательно выпотрошить рыбу, промыть изнутри и слегка обсушить.
Поперек каждой тушки острым ножом делаются глубокие вертикальные надрезы. Линии располагаются рядом – в 3-4 см друг от друга. После этого скумбрия натирается солью и перчиком.
Картошка чистится, хорошо моется, после чего режется дольками. Можно измельчать ее кружочками или другим способом по своему вкусу.
Лук чистится, моется и режется тонкими полуколечками. Части овоща вставляются в получившиеся на рыбках надрезы.
Противень смазывается любым жиром. На него первым делом выкладывается присоленный картофель с луком. Продукты также перчатся по вкусу.
Сверху овощной подушки располагается рыба.

Скумбрия – рыба-деликатес с мягким и нежным мясом, причем она вполне доступна по цене и проста в приготовлении. Популярность её среди хозяек объясняется еще и полезными свойствами. Мясо этой рыбы богато жирными кислотами Омега-3, в нем содержится много витаминов (чего стоит только витамин В12!) и важных для здоровья минералов (фосфор, натрий, хром).

Кроме запекания в духовке эту рыбу можно жарить, солить, фаршировать, мариновать, готовить на гриле и даже самостоятельно приготовить . С ней получаются отличные супы и салаты, относящиеся к категории диетических, так как в составе только полезные жиры и белки, которые невероятно быстро усваиваются.

Рецепты

Запеченная в духовке скумбрия – универсальное блюдо, которое подойдет и для ежедневного семейного обеда, с легкостью займёт главное место на любом праздничном застолье.

Существует огромное количество способов для ее запекания в духовке: скумбрию можно разделывать на кусочки или класть в печь целиком, формировать рулетики и стейки, добавлять на противень овощи и сыр, фаршировать ее какими-нибудь вкусностями – черносливом или лимоном, поливать всевозможными соусами, использовать рукав либо фольгу, запекать под сметаной. В общем, дополнительные ингредиенты могут быть абсолютно любыми, главное, чтобы сама рыбка была свежей.

Если решите запекать тушку целиком, то голову можно не срезать, а вот жабры обязательно достаньте полностью и очень тщательно. Фаршируют скумбрию обычно зеленью, чесноком и лимончиком, очень популярен и другой рецепт – с начинкой из лука, морковки и помидоров. По особому вкусными получаются блюда, не требующие полного раскрытия брюшка – в них лучше сохраняется жир, а это добавляет блюду сочности.

Много времени для приготовления скумбрии в духовке не потребуется – рыбку можно будет кушать уже через 35–40 минут. Еще один огромный плюс скумбрии – ее не нужно чистить, у нее нет чешуи. Выбирая специи, предпочтение отдайте белому и черному перцу, душистому перцу-горошку, зернам горчицы, чесноку или воспользуйтесь специальной смесью приправ для рыбных блюд.

Какой из рецептов вы бы ни выбрали, следите за тем, чтобы не передержать скумбрию в духовом шкафу – лишнее время может сделать ее сухой. Вероятность избежать такой проблемы будет выше, если вы приготовите рыбу с лимонным соком, майонезом или сметаной, подойдет и какой-нибудь другой соус.

Обычный рецепт запеченной скумбрии с лимоном

Морская рыба, запекаемая с лимоном – классическое блюдо, очень вкусное и удобное для готовки. Цитрус придает скумбрии аристократическую кислинку и усиливает ее благородный аромат, рыба будет очень мягкой и сочной. Чтобы вкус получился еще более пикантным, необходимо добавить лук.

Выглядит такое кушанье очень аппетитно и красиво – не хуже чем в ресторане.

Внимание!

Не переусердствуйте с лимоном! Иначе у рыбы может получиться чересчур выраженный кислый вкус.

Ингредиенты:

1 большая или 2 маленьких рыбных тушки
лимон – 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
соль, перец, пряности — по вкусу
майонез — 1 ст.л.
твёрдый сыр — по желанию
растительное масло

Способ приготовления

Скумбрию необходимо правильно разморозить. Делайте это постепенно, не допуская резких перепадов температуры. Разморозки на нижних полках холодильника будет вполне достаточно.

Первый этап – подготовка рыбы. Ее нужно выпотрошить, надрезав по линии брюшка, удалить голову и плавники.
Далее промываем рыбу под проточной водой, не забыв уделить внимание внутренней полости: полностью смываем черную пленку с ребрышек скумбрии.
Натираем рыбу солью, перцем и приправами (подойдут укроп, фенхель, петрушка, розмарин), по желанию можно добавить совсем немного майонеза. Оставляем скумбрию мариноваться на 25–30 минут в прохладном месте.
После мариновки можно сделать на рыбе надрезы (вглубь и наискосок) – делим ее как бы на порционные части 2,5–4 см толщиной, однако до конца не дорезаем.
Лук и лимон нарезаем полукольцами. Шкурка лимона может немного горчить в блюде. Если вам такое не по вкусу, ее необходимо счистить.
Теперь в надрезы вкладываем луковые полукольца подходящего размера, а брюшко скумбрии наполняем дольками лимона. Как вариант — внутрь помещаем лук, а лимон просто раскладываем на рыбке.
Смазываем противень или форму для выпекания маслом и отправляем туда рыбу.
Ставим всё в предварительно прогретую до 180° духовку и выпекаем 35–45 минут до полного приготовления и образования золотистой корочки.
Запеченную скумбрию кладем на большую тарелку и украшаем зеленью, дольками лимона или гарниром.

Подавать блюдо можно как горячим, так и полностью остывшим. Остудить рыбу рекомендуется в том случае, если хотите, чтобы по вкусу она напоминала скумбрию горячего копчения.

Запекаем скумбрию с томатным соусом

Этот вариант будет прекрасным блюдом для обеда или ужина. Сделать эту рыбу сможет даже тот, кто никогда не занимался готовкой — даже яичницу пожарить сложнее, чем запечь в фольге тушку скумбрии.

Несмотря на простоту приготовления рыба получается по-настоящему вкусной, с нежным и сочным мясом, аппетитным ароматом. Гарнир к ней подойдёт любой — отварной рис или картофель, свежие или тушеные овощи и т.д.

Информация о рецепте

Тип блюда:рыбные блюда
Способ приготовления:запекание
Порции:1-2
30-40 мин

Ингредиенты:

скумбрия свежемороженая – 1 шт.
крупная поваренная соль – 15 г
майонез, 60-70% жирности – 30 г
томатный соус – 30 г
лимонная приправа к рыбе – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Рыбу чистим: удаляем голову, внутренности и просто промываем брюшко водой. Слегка промакиваю салфеткой, чтобы убрать лишние капли жидкости. Таким образом получаем готовый полуфабрикат для запекания.

Присыпаем солью со всех сторон. Но следите, чтобы не пересолить рыбу. Так как в майонезе и томатном соусе уже присутствует соль. В данном случае соли потребуется немного.

Рыбу покрываем томатным соусом. Поливаю ложкой и распределяю сверху и внутри. Помогаем руками, чтобы раскрыть брюшко.

Также смазываю рыбу майонезом, чтобы рыба не получилась более сочной и нежной. Дополнительного жира не кладу — скумбрия сама по себе не сухая.

Присыпаю лимонной приправой. Достаточно только снаружи. Пропитанная соусами и приправами рыба должна немного полежать и замариноваться 15 минут.

Затем нарезаю рыбу на порционные кусочки толщиной 3-4 сантиметра, так после запекания рыбу будет тяжелее разрезать.

Выкладываю кусочки скумбрии на противень, который по традиции выстилаю фольгой. При желании можете сделать подложку из репчатого лука. Таким образом и рыбка не прилипнет, и лук можно будет скушать. Даже растительное масло не вливаю. Хотя, если вы не будете использовать подушку из лука, то капните на фольгу пару капель масла.

Запекаю скумбрию в горячей духовке, выставленной на 160-180 градусов. Время — не более 25 минут. Горячую готовую рыбку достаю из духовки.

Оставляю ее на 10 минут приходить в себя при комнатной температуре, а в это время начинаю накрывать на стол.

Хозяйке на заметку:

Рекомендую рассчитывать количество скумбрий, исходя из числа тех, кто будет ей лакомиться. Небольшие тушки — по 1 на человека, а крупные — по половине.
Запечь такую скумбрию можно не только в духовке — на решётке на углях получится не менее вкусно. Только тогда рыбу нужно хорошенько “упаковать” в фольгу, чтобы все соки остались внутри.

Запечём скумбрию с картофелем

Согласно этому рецепту рыбка и картофельный гарнир готовятся одновременно. Такой способ приготовления значительно облегчает хозяйке задачу – не нужно выискивать несколько рецептов, тратить дополнительное время. Этим блюдом можно угощать всю семью, его обожают даже дети.

Ингредиенты:

скумбрия – 2-3 шт.
картофель – 8–10 шт. (примерно кг)
репчатый лук – 1–2 шт.
соль, приправы
растительное масло (лучше оливковое)

Готовится в несколько этапов:

Стандартная подготовка рыбы: очищаем ее от внутренностей, срезаем плавники. Тщательно промываем и обсушиваем бумажными салфетками.
Солим-перчим со всех сторон и внутреннюю часть, делаем несколько надрезов и оставляем мариноваться.
Очищаем картофель, промываем и нарезаем дольками.
Лук режем тоненькими полукольцами.
Часть лука помещаем в надрезы скумбрии.
Для этого блюда нам понадобится противень или форма с высокими бортиками. Складываем туда картофель и оставшийся лук, перемешиваем и добавляем специи. Рыбу располагаем вместе с картошечкой, немного освободив для нее место.
Духовку разогреваем до 200° и запекаем примерно час.

Готовое блюдо подается горячим, для пущей красоты его можно присыпать петрушкой.

Запеченная скумбрия с овощами

Этот рецепт популярен благодаря легкости приготовления и экономичности. Скумбрия сочетается практически со всеми овощами, но вкуснее всего получается с помидорами, морковью и луком.

Нам понадобятся следующие продукты:

скумбрия — 2–3 шт.
крупная морковь — 1 шт.
помидоры — 2–3 шт.
репчатый лук –шт.
соль, перец, специи — по вкусу
растительное масло для обжаривания овощей.

Готовить поможет простой пошаговый рецепт:

Рыбу очищаем от внутренностей, плавников, тщательно промываем под проточной водой.
Натираем специями и ставим в холодильник мариноваться.
В это время готовим овощную начинку: морковь пропускаем через крупную терку, лук шинкуем.
Обжариваем лук и морковь. Помидоры обливаем кипятком, снимаем кожицу и оформляем их кубиками.
Тушку кладем на лист спинкой вниз, выкладываем сверху овощи, посыпаем специями.
Запекаем в предварительно разогретой до 180–200° духовке 35–40 минут.

Готовой рыбкой угощаем семью или гостей.

Скумбрия в сметане

Еще один способ приготовления скумбрии в духовке, его обязательно стоит попробовать. Рыба получается жирненькой и сытной – сметана придаст аппетитную корочку и сделает мясо еще более мягким и сочным.

Ингредиенты:

скумбрия — 2 шт.
репчатый лук — 2 шт.
морковь — 1–2 шт.
лимон, соль, смесь специй — по вкусу
сметана — 0,5 ст.
растительное масло

Придерживайтесь следующей схемы:

Отрезаем голову, вынимаем внутренности, удаляем плавники. После этого тщательно промываем рыбку и сушим бумажным полотенцем.
Параллельно включаем духовку, чтобы она успела разогреться до 200°, а рыбу маринуем в специях. Обязательно нужно несколько раз сбрызнуть тушку соком лимона.
Наполняем брюшко рыбины луком и лимоном, который предварительно очищаем от кожуры.
Смазываем сметаной и отправляем в духовку на 30–35 минут. Остатки сметаны смешиваем с мелко нарезанной зеленью.
Готовую рыбу подавайте с картофельным гарниром или как самостоятельное блюдо. И не забудьте обильно полить рыбку сметанным соусом!

Скумбрия, фаршированная сыром и грибами

Такое эффектное блюдо можно подавать в качестве главного к праздничному столу. Выглядит кушанье очень интересно, а по вкусу оно просто изумительно!

Покупаем такие продукты:

скумбрия — 1 шт.
твердый сыр — 100–150 г
яйцо — 1 шт.
грибы (лучше шампиньоны) — 150-200 г
лук — 1 шт.
лимон — по вкусу
майонез, приправы, зелень — по вкусу

Готовится блюдо таким образом:

На раскаленную сковороду льем масло и обжариваем на нем мелко нарезанные грибы и лук.
Разделываем рыбку, удаляем хребет, промываем тушку и немного смазываем внутри майонезом.
Наполняем тушку грибной зажаркой и сверху тоже промазываем майонезом.
Посыпаем рыбку тертым сыром, аккуратненько заворачиваем все в фольгу и ставим в духовку на 40 минут.
Достаем блюдо из духовки и наслаждаемся нежным вкусом.

Важно! Разрезать на кусочки рыбу удобнее, когда она остынет.

Скумбрия с рисом

Сочная скумбрия и рис отлично сочетаются и дополняют друг друга по вкусовым качествам. Блюдо не требует приготовления дополнительных гарниров и получается очень сытным.

Нам понадобится:

скумбрия — 1 крупная
рис — 0,5 ст.
сок лимона — 1 ст.л.
оливковое масло — 2-3 ст.л.
соль, перец, петрушка, карри — по вкусу.

Этапы приготовления:

Рыбу очищаем, хорошо промываем, приправляем специями и оставляем мариноваться.
Варим рис, но не до полной готовности, добавляем в него соль, зелень и карри. Кладем в рис лимонный сок и оливковое масло.
Заполняем начинкой брюшко рыбины, смазываем противень и кладем ее запекаться на 25–30 минут.

Рецепт в рукаве

Решений приготовления скумбрии в рукаве очень много. При таком способе рыбка хорошо пропекается, оставаясь мягкой и сочной. Предлагаем самый простой рецепт вкусной и ароматной рыбки.

Список продуктов минимален:

скумбрия — 1-2 шт.
соль, перец, лимон — по вкусу
растительное масло

Очень простая пошаговая схема:

Разделываем рыбку и тщательнейшим образом промываем – если скумбрию плохо промыть, она может отдавать горечью.
Растираем специями, сбрызгиваем соком лимона.
Кладем скумбрию в рукав для запекания и ставим в духовку на 35–40 минут (температура – 200°).

Угощать приготовленной в рукаве рыбкой лучше всего с рисом или картофельным гарниром.

Употребляйте для приготовления не совсем размороженную рыбу, а слегка подмороженную – скумбрия дополнительно замаринуется в собственном соке и приобретет особенно пикантный вкус. Готовить можно, когда скумбрия начнет поддаваться ножу.
Бывает, что скумбрию заготавливают впрок – это очень удобно. Рыбу растирают специями, в разрезики кладут дольки лимона, оставляют на 15–20 минут и ставят в морозильник. Когда понадобится приготовить, скумбрию прямо замороженной кладут в духовку. Время запекания в таком случае увеличивается на 10–20 минут.
Вскрывать скумбрию лучше со спинной части, так как главные отложения жира собираются у нее в брюшной полости. Иначе при высокой температуре жир будет вытапливаться через прорез.

Польза

Скумбрия – очень полезная рыба, из нее можно приготовить сотни блюд в сочетании с самыми разными продуктами. В ней содержится много белка, который легко усваивается – в 2–3 раза быстрее, чем говяжье или куриное мясо. Чтобы восполнить суточный уровень белка, человеку достаточно съесть всего 200 г скумбрии.

Эта рыба прекрасно подходит для диетических комплексов – в продукте мало калорий и много витаминов. Скумбрия – природный источник витамина D, в ней содержатся практически все витамины группы В, отвечающий за нашу красоту витамин А, фосфор, кальций, жирные кислоты и другие микроэлементы.

Влияние на наш организм?

Ввести в свой рацион блюда из скумбрии просто необходимо, так как она положительно влияет на наше здоровье:

предотвращает риск развития рака;
придает эластичности сосудам;
поддерживает уровень гормонов в норме;
улучшает свойства крови, тем самым защищая организм от преждевременных инфарктов и инсультов;
держит в тонусе артериальное давление;
регулирует память и работу мозга;
полезна для суставов, укрепляет костную ткань и зубы;
улучшает зрение;
кислоты Омега-3 увеличивают в организме уровень серотонина, а это благоприятно сказывается на нашем настроении и самочувствии

Готовьте вкусные рыбные блюда в духовке и будьте здоровы!

Жареная, печеная, фаршированная и вареная скумбрия — частое блюдо на столе большинства россиян. Это недорогая, но вкусная и богатая полезными веществами рыба. Продается она в наших магазинах исключительно в замороженном виде. Если вы хотите узнать, как приготовить скумбрию свежемороженую, прочтите нашу статью.

Рыба с овощами в фольге

Что приготовить со скумбрии свежемороженой, если вы не располагаете большим количеством времени? Мы предлагаем вам простой в исполнении рецепт.

Если вы хотите быстро разделать рыбу, то не ждите, пока она разморозится до конца. Подержите скумбрию при комнатной температуре до тех пор, пока она не станет мягкой. После этого острым ножом отрежьте ей голову и хвост, удалите внутренности и кожу.
Лимон и помидор нарежьте тонкими кружочками.
Сделайте на рыбе несколько надрезов, которые следует сразу посолить и поперчить. В каждое отверстие положите кусочек лимона и помидора.
Смажьте скумбрию маслом, заверните ее в фольгу и запекайте в духовке до готовности.

Рыба с овощами вкусна не только в горячем, но и в холодном виде. Ее можно подать с любым овощным гарниром или рисом.

Скумбрия в рукаве

Данный рецепт также очень прост, а получается нежной и вкусной. Итак, выясним, как приготовить скумбрию свежемороженую в рукаве.

Разделайте рыбу, удалите внутренности и кости.
Натрите половинки солью, перцем и сбрызните их лимоном.
Лук и лимон нарежьте кольцами. На одну часть рыбы необходимо выложить кольца лука, а на другую ломтики лимона.
Сложите половинки скумбрии вместе, поместите их в и отправьте в духовку на 40 минут.

Такая рыба прекрасно сочетается с отварным или а также со свежими овощами и лимоном.

Как приготовить скумбрию свежемороженую на сковороде

Сочетание жареной рыбы, и свежих помидор можно назвать классическим. Как вкусно приготовить свежемороженую скумбрию с овощами на сковороде? Если вы хотите получить вкусное блюдо, следуйте нашим рекомендациям:

Рыбу разморозьте, удалите внутренности и плавники, отрежьте голову и хвост, снимите кожу.
Разделанную кольцами, посолите и поперчите.
Красный болгарский перец и крупный помидор нарежьте кубиком, а луковицу кольцами.
Разогрейте сковороду и обжарьте на ней рыбу с двух сторон. Когда она будет почти готова, добавьте к ней овощи и тушите все вместе до готовности.

Готовое блюдо подавайте горячим с гарниром из риса.

Рыба с картофелем под майонезом

Это простое блюдо не оставит равнодушным даже того, кто не слишком любит рыбу. Готовить вкусный ужин необходимо следующим образом:

Скумбрию разморозьте, почистите, разделайте на филе и порежьте небольшими кусочками.
Очистите две луковицы и нарежьте их кольцами.
Картофель (примерно один килограмм) нарежьте соломкой.
Перемешайте рыбу с луком и картофелем, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Выложите продукты в силиконовую форму и запекайте в разогретой духовке до готовности.

Если вы хотите удивить своих гостей, сделайте для них пикантные рыбные рулетики с паприкой и чесноком. Такая закуска станет прекрасным а подавать ее можно как горячей, так и холодной. Если вам интересно, как приготовить скумбрию свежемороженую в духовке, читайте инструкцию:

Возьмите три небольшие рыбы, разморозьте их, почистьте и разделите на филе. Каждую часть натрите солью, любимыми специями и сбрызните соком лимона.
Для начинки нарежьте кольцами две луковицы, болгарский перец измельчите соломкой и натрите на терке две моркови. Обжарьте овощи на растительном масле, приправьте их перцем и чесноком.
На каждое филе положите начинку и сверните рулеты. Каждый из них плотно заверните в пекарскую бумагу, как конфету.
Запекайте рыбу в духовке до готовности.

Салат из запеченной скумбрии

Это оригинальное блюдо можно сделать не только из рыбы, запеченной в духовом шкафу, но и из скумбрии, приготовленной на гриле. Если после пикника у вас осталось немного такой рыбки, обязательно попробуйте сделать из нее оригинальный салат. Выясним, как вкусно приготовить свежемороженую скумбрию:

Два свежих огурца и один крупный болгарский перец нарежьте соломкой.
Луковицу очистьте и разрежьте полукольцами.
Половину готовой рыбы разделите на кусочки, удалив предварительно кости и кожу.
Смешайте подготовленные ингредиенты в салатнице, добавьте к ним консервированную кукурузу, посолите и поперчите.
Для заправки смешайте лимонный сок и оливковое масло, немного взбив их вилкой.

Фаршированная скумбрия

Чтобы приготовить это довольно сложное блюдо, вам придется потрудиться. Зато приложенные усилия не пропадут даром, и вы научитесь создавать настоящие кулинарные шедевры из самых простых продуктов. Итак, разберемся в том, как приготовить скумбрию свежемороженую для праздничного стола:

Возьмите одну крупную рыбу, разморозьте ее, удалите плавники. На спинке сделайте острым ножом разрез, а затем осторожно удалите внутренности и кости. При этом постарайтесь не задеть брюшко скумбрии.
Натрите рыбу солью и лимонным соком со всех сторон.
Пока основа блюда маринуется, займитесь приготовлением начинки. Для этого обжарьте на сковороде одну измельченную луковицу и 100 граммов нарезанных шампиньонов до золотистого цвета.
Раскройте рыбу и аккуратно положите начинку внутрь. В центр добавьте ломтики плавленого или твердого сыра.
Прижмите половинки скумбрии друг к другу, заверните в пергамент для выпечки и сколите зубочистками. Запекайте фаршированную рыбку в разогретой духовке до готовности.

Скумбрия в сметане

Как приготовить скумбрию свежемороженую, чтобы в результате получился шикарный ужин для всей семьи? Для этого внимательно прочтите рецепт и следуйте инструкции:

Возьмите две не слишком большие рыбки и дайте им немного разморозиться. Удалите головы, плавники и хвосты. Промойте филе под проточной водой.
Разрежьте тушку вдоль хребта и осторожно достаньте кости.
Разделите скумбрию на порционные куски, выложите их в миску и приправьте специями. После этого добавьте сметану или майонез и все хорошо перемешайте.
Две средние луковицы очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами.
Форму для запекания смажьте маслом, выложите на дно лук, а на него уложите замаринованную рыбу. Закройте емкость фольгой и запекайте в хорошо разогретой духовке до готовности.

Готовое блюдо можно подать на стол с картофельным пюре и овощным салатом.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали для вас в этой статье. Теперь, когда вы узнали, как можно приготовить свежемороженую скумбрию, вы легко сможете сделать для своей семьи сытный и вкусный обед или ужин.

Приготовление:

Рецепт с фото пошагово:

Напомним, что в прошлый раз мы готовили .

Также в качестве гарнира к скумбрии, можно приготовить рис на пару.

Приятного аппетита.

Старинская Леся

Необходимые ингредиенты:

Скумбрия — 1-2 шт.;
Яйца куриные – 1-2 шт.;
Лимон — 0,5 шт.;
Лук репчатый – 1-2 шт.;
Масло (сливочное или растительное) – 2-3 ст. ложки;
Сыр твердых сортов – 100 г.;
Морковь – 1-2 шт.;
Перец, соль и другие специи – по вкусу;
Зелень укропа, петрушки.

Процесс приготовления блюда:

Смешайте все выше перечисленные ингредиенты, добавив перец и соль.

Затем посолите немного филе скумбрии и заполните каждую рыбку (если вы фаршируете не одну рыбу) начинкой.

Рецепт фаршированной скумбрии

Во время недавней поездки в Стейтес на побережье Северного Йоркшира я стал свидетелем того, как капитан небольшой лодки потрошил скумбрию самым необычным образом. Он назвал это «причудливым потрохом», и мне захотелось попробовать. Шон поймал много, поэтому позволил мне попробовать свои силы в паре. Несмотря на название, «причудливая» техника оказалась такой же простой, как и выглядела.

Прелесть заключается в том, что, если брюшко рыбы не повреждено, полость идеально подходит для фарша, что делает его превосходным вариантом для барбекю.Кто-то может выбрать блюдо с соусом из крыжовника, но Guyrope Gourmet посоветует вам не усложнять задачу и позволить начинке из лимона и свежих трав творить чудеса.

Состав

Метрические чашки Имперские

2 скумбрии
1 лимон, разрезанный на четвертинки
1 пучок свежего нарезанного кориандра
1 пучок мелко нарезанной петрушки
1 капля оливкового масла

2 скумбрии
1 лимон, разрезанный на четвертинки
1 пучок свежего нарезанного кориандра
1 пучок мелко нарезанной петрушки
1 капля оливкового масла

2 скумбрии
1 лимон, разрезанный на четвертинки
1 пучок свежего нарезанного кориандра
1 пучок мелко нарезанной петрушки
1 капля оливкового масла

Детали

Кухня: Английский
Тип рецепта: Барбекю
Сложность: Легкая
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 мин.
Обслуживает: 2

Пошаговая инструкция

Острым ножом сделайте небольшой разрез вперед от заднего прохода (который находится на нижней стороне рыбы перед хвостом).
Выдавите тонкую петлю кишечника из разреза и перережьте кишечник.
Сделайте надрез вокруг головы рыбы под углом примерно 45 градусов.
Поверните и оттяните голову и кишки от тела.
Промойте рыбу под проточной водой.
Наполните дольку рыбы долькой лимона и горсткой свежего кориандра и плоской петрушки. Сбрызнуть оливковым маслом и приготовить барбекю по 5 минут с каждой стороны.

Рецепт из Поваренной книги для гурманов Гайропа

Возможно, вам понравится

любовь.com — Рыба

Как приготовить скумбрию

Филе скумбрии на гриле Рэйчел Аллен с петрушкой

Фаршированная запеченная скумбрия

(нажмите для увеличения)	евро / американец
(нажмите для увеличения)	Обслуживает: Усилие: Планируется: DoAhead:	2 основных *** 1 час Некоторые		Вы можете подавать эту вкусную скумбрию в качестве закуски, гарнира или основного блюда. блюдо с рисом.Первый раздел за головой отдайте опытному рыбоед, потому что в нем есть корневые кости плавников. Скумбрия очень быстро портится, поэтому не храните его долго в холодильнике перед приготовлением. Это содержит омега-3, но немного жирный — рыба для тех, кто любит рыба.

1
——
2
2-1 / 2
1/2
3
1/2
1/2
1/4
1/3
1/4
——

#
—
унция
т
т
т
т
т
т
c
т
—

Скумбрия целиком (1)
— Начинка
Лук
сливочное масло
Овсянка (2)
Панировочные сухари пшеничные (3)
Тимьян сухой
Петрушка плоская
перец
Вода
Соль
— Подавать с
Дольки лимона

Подготовить СМКУРИНЯ , готовая к фаршу.Метод для чистку можно найти на нашей странице Очистка и филетирование круглой рыбы . Финал способ приготовления фарша вы найдете ниже в Способ приготовления, фарширования и запекания .
Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F.
Chop ЛУК мелкий.
Нарезать PARSLEY small и смешать с Овсянкой , Панировочными сухарями Перец , Тимьян и Соль .
Нагрейте Сливочное масло и осторожно обжарьте Лук до готовности. полупрозрачный, но не потемневший. Добавьте смесь панировочных сухарей и Вода . Накройте крышкой и тушите, часто помешивая и проверяя воду, пока овсянка приготовлена. Для стального овса это может быть около 1/2 часа. Закончите с жидкостью, испарившейся до тех пор, пока масло не начнет стекать. отдельный.
Набить скумбрию и завернуть в фольгу в соответствии с методом ниже.
Выпекайте при температуре 190 ° C / 375 ° F в течение 1/2 часа.
Подавать. Так как позвоночник вышел, вы можете разрезать фаршированную часть рыбу до желаемого размера. Убедитесь, что каждый ломтик наполнен начинкой и подавать с лимонными клиньями для отжима.

ПРИМЕЧАНИЯ:

Скумбрия: Скумбрия атлантическая (также продается как норвежская скумбрия) подходит для этого рецепта подходящего размера и с крепким, но не подавляющим вкусом.Тихоокеанская Сьерра была бы немного мягче.
Овсянка: Для этого рецепта я использую стальной овес, John McCann’s или Bob’s Red Mill. Если вы используете овсяные хлопья или другие вид, вам нужно будет подобрать подходящую воду и время приготовления.
Панировочные сухари: Ароматный цельнозерновой хлеб Лучше всего для этого фарша нарезанный, сушеный (в основном) и измельченный или мелко нарезанный.
СШАмерка: т = чайная ложка, T = столовая ложка, c = чашка, кварты = кварта, унций = унция, # = фунт, cl = гвоздика дюйм = дюйм, ar = по мере необходимости tt = по вкусу

Метод от

до Подготовка, заполнение и Выпекать

Очистите рыбу по методу на нашей странице Круглый очиститель и филетирование Выловите , затем кухонными ножницами отрежьте плавник сверху.

Кухонными ножницами прорежьте позвоночник настолько далеко вперед в полости, насколько это возможно. вы можете, затем проделайте то же самое как можно дальше назад и один раз посередине. Будьте осторожны, чтобы не пройти сквозь верхнюю часть рыбы. На самом деле вы можете сделать разрез с обеих сторон анального плавника и отходят немного дальше назад, чем конец полости тела.

Скумбрия довольно нежная, поэтому срежьте ребра с обеих сторон позвоночника. Если вы вырвите ребра из позвоночника и все такое, как вы, можете на рыбке, вы может слишком сильно разорвать плоть.

Вытяните позвоночник с помощью сильных плоскогубцев. Вы, вероятно, будете хотите использовать пальцы с обеих сторон, чтобы он не вытащил плоть.

Позвоночник должен выйти с очень небольшим количеством прикрепленной мякоти.

Теперь войдите и пощупайте пальцами, чтобы найти все кости и потянуть их наружу (по возможности, по направлению к центру), удерживая верните плоть пальцами, чтобы она не рвалась.В частности, проверьте мелкие кости вверх на головном конце.

Теперь ваша рыба готова к фаршу.

Смажьте большой лист алюминиевой фольги оливковым маслом. Смажьте рыбу оливковое масло. Положите столько начинки, сколько будет удобно. держать.

Оберните фольгу, чтобы как можно лучше запечатать верх и оба конца. Положите в разогрейте духовку и запекайте при температуре 190 ° C в течение 1/2 часа.

Подавайте в любом виде, но с большим количеством дольок лимона. для выдавливания рыбы или с некоторыми Лимонно-масляный соус (но не топите его, подойдет немного).

smf_mackstuff1 060604 gfsc172 — www.clovegarden.com
© Andrew Grygus — [email protected] — Ссылки на и некоммерческое использование этой страницы разрешено.

Goan Masala Фаршированная скумбрия

Паста Goan Masala находится в банках в большинстве домов в Гоа.Эту красную масалу в основном используют для фаршировки рыбы и других блюд из морепродуктов, она также хорошо сочетается с блюдами из свинины и курицы.

человек_проект

6 порций

access_time

Приготовление: 20 минут (плюс 1-2 замораживания)
Готовка: 20 минут

6 скумбрии, очищенной и обваленной (см. Ниже), при желании можно пропустить обвалку рыбы
сок из 2-х лаймов
Мальдонская соль
масло кулинарное

18 листьев карри
4 луковицы, очищенные и нарезанные ломтиками
6 столовых ложек пасты гоа масала (см. Рецепт)
6 столовых ложек мелко нарезанного корриандра
1 большой красный перец чили без семян и нарезанный кубиками

дольки лимона
ломтиков в магазине покупает наан хлеб (по желанию)
плов рис с нутом (см. Рецепт)
или отварной рис

Скумбрия: Вымойте рыбу и обсушите ее.Втирать соль и сок лайма в мякоть скумбрии.
Начинка: Нагрейте немного масла в кастрюле на умеренно-сильном огне, обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета. Добавьте листья карри и пасту масала и готовьте пару минут до появления аромата. Снимите сковороду с огня, добавьте кориандр и перец чили. Дайте смеси остыть.
Для начинки: Натрите начинкой мясо внутри скумбрии.Заварить 1-2 часа (чтобы дать аромату раскрыться).
Для приготовления: Разогрейте гриль. Накройте противень для гриля фольгой и слегка смажьте его маслом. Смажьте скумбрию маслом и выложите на противень для гриля. Готовьте рыбу под грилем по 5-6 минут с каждой стороны (осторожно переворачивая), рыба должна быть золотисто-коричневой и прожаренной.
Подавать: Подавать с долькой лимона и сопровождать ломтиками хлеба наан (по желанию) и пловом или отварным рисом.

To Debone: Разрежьте рыбу вдоль живота, выньте ее внутренности, вымойте и высушите кухонной бумагой или кухонным полотенцем. Положите его на доску животом вниз. Пяткой руки надавите на рыбу на ее позвоночнике. освобождая его от плоти. Разрежьте позвоночник возле головы и хвоста и осторожно вытащите его. Острым ножом удалите боковые кости и приколите рыбу костью.

Фаршированная скумбрия (фарш из кокоса) | YourHungerStop

Фаршированная скумбрия — это приготовленный из Гоа скумбрия, в которой смесь кокосовых орехов и специй нафарширована в прорезях, сделанных в скумбрии, и обжарена до золотисто-коричневого цвета.

В Гоа типичная еда обычно состоит из риса с рыбным карри / уддамети / солкади и сопровождается некоторыми из Гоанских деликатесов, таких как креветки Сукхе, креветки дангар, жареная рыба рава, балхаон и тонак.

Вот еще один очень популярный в Гоа вкусный гарнир — фаршированная скумбрия. Есть несколько способов приготовления фаршированной скумбрии. В этом рецепте используется фарш на основе кокоса. Еще мы выложили еще один рецепт фаршированной скумбрии с начинкой из кориандра.

Фаршированная скумбрия можно есть как закуску, так и как гарнир к основному блюду.Попробуйте и дайте нам знать, как вам это нравится.

Вот пошаговый рецепт фаршированной скумбрии с картинками:

Количество порций : 3-4
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 10 минут

Состав:

Скумбрия: 12 средних размеров
Лук: 2
Корица: кусочек 1 дюйм
Гвоздика: 4
Перец: 10-12
Лавровый лист: 1
Семена кориандра: 2-3 чайные ложки
Чеснок: 10 мелко нарезанных зубчиков
Имбирь: 1 / Кусок 4 дюйма
Очищенный кокос: 1 чашка
Сухой красный перец чили: 5 маленьких
Тамаринд: 1 шарик размером с шарик
Порошок куркумы: 2 н. 1/2 чайной ложки
Порошок чили: 3 чайные ложки
Соль: по вкусу
Семолина: для жарки
Масло: для жарки

Метод приготовления:

Очистите скумбрию и разрежьте ее вертикально острым ножом над центральной рыбьей костью.(Убедитесь, что вы не разрезаете до конца).
Нанесите на скумбрию соли, 2 ч.л. порошка куркумы и порошка чили. Держись в стороне.

Нагрейте немного масла на сковороде и, помешивая, обжарьте имбирь и 2 зубчика чеснока до коричневого цвета. Добавьте корицу, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и семена кориандра и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Снимите и отложите в сторону.
Нагрейте масло в сковороде и, помешивая, обжарьте одну крупно нарезанную луковицу до полупрозрачности. Добавьте измельченный кокос и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета.
Измельчите сухие имбирно-чесночные специи и смесь лука и кокоса, а также сухие красные чили и тамаринд. Используйте около 1/2 стакана воды, чтобы растереть до однородной, но не слишком водянистой пасты.
Добавьте в пасту одну мелко нарезанную луковицу и 7 мелко нарезанных чесночных хлопьев. Добавьте соль и порошок куркумы и хорошо перемешайте. Разделите на 12 частей.

Возьмите часть измельченной смеси из шага 6 и залейте ее в щель, которую вы сделали ранее в скумбрии.Повторите для всех макрели.
Нагрейте масло на плоской сковороде. Смажьте скумбрию манной крупой со всех сторон и мелко обжарьте на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

Скумбрия фаршированная

Фаршированная скумбрия

Фаршированная скумбрия — это приготовленный из Гоа скумбрия, в которой смесь кокосовых специй фаршируется в прорезях, сделанных в скумбрии, и обжаривается на мелкой поверхности до золотисто-коричневого цвета.

Автор: YourHungerStop

Кухня: Гоанская

Количество порций: 3-4

Ингредиенты

Скумбрия: 12 средних размеров
Лук: 2
Корица: кусочек 1 дюйм
Гвоздика: 4
Перец -12
Лавровый лист: 1
Семена кориандра: 2–3 ч. Л. : 1 шарик размером с мрамор
Порошок куркумы: 2 n ½ чайной ложки
Порошок чили: 3 чайные ложки
Соль: по вкусу
Манная крупа: для жарки
Масло: для жарки

Инструкции

Очистите скумбрию и разрежьте его вертикально острым ножом прямо над центральной рыбьей костью.(Убедитесь, что вы не разрезаете до конца).
Нанесите на скумбрию соли, 2 чайных ложки порошка куркумы и порошка чили. Держись в стороне.
Нагрейте немного масла на сковороде и, помешивая, обжарьте имбирь и 2 зубчика чеснока до коричневого цвета. Добавьте корицу, гвоздику, перец горошком, лавровый лист и семена кориандра и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Снимите и отложите в сторону.
Нагрейте масло в сковороде и, помешивая, обжарьте одну крупно нарезанную луковицу до полупрозрачности. Добавьте измельченный кокос и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета.
Измельчите имбирно-чесночно-сухие специи и смесь лука и кокоса, а также сухие красные чили и тамаринд. Используйте около ½ стакана воды, чтобы растереть до однородной, но не слишком водянистой пасты.
Добавьте в пасту одну мелко нарезанную луковицу и 7 мелко нарезанных чесночных хлопьев. Добавьте соль и порошок куркумы и хорошо перемешайте. Разделите на 12 частей.
Возьмите часть измельченной смеси из шага 6 и залейте ее в щель, которую вы сделали ранее в скумбрии. Повторите для всех макрели.
Нагрейте масло на плоской сковороде. Смажьте скумбрию манной крупой со всех сторон и мелко обжарьте на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон.

3.3.3077

Связанные

Фаршированная скумбрия на гриле — MySpicyKitchen

Начиная с сегодняшнего дня, я провожу двухнедельный марафон блоггинга, 3 дня в неделю. Я участвую в марафоне почти через год и очень рад снова участвовать в нем. Темы, которые я выбрал для марафона, — это приготовление пищи в цвете на этой неделе и приготовление пищи из поваренной книги с использованием двух ингредиентов из заданного списка.Я неправильно прочитал правила второй темы. Читая заголовок темы, я предположил, что должен готовить по кулинарной книге, и проигнорировал вторую часть правила для этой темы. Я принял второе правило как другую тему. Поэтому я решил приготовить фаршированную рыбу из новой индийской кулинарной книги Анджума, о которой давно собирался написать в блоге. На прошлой неделе, когда я понял, что неправильно истолковал тему, я не смог использовать этот рецепт на следующей неделе, так как ингредиенты для этого рецепта не входят в данный список ингредиентов. Однако я не хотел отказываться от этого рецепта, и вот я здесь.

На этой неделе я занимаюсь темой «Готовка с цветом». В этой теме «цвет» — это цвет ингредиента, а не окончательный цвет блюда. В первый день я готовлю серым цветом. Мой главный ингредиент сегодня — рыба серого цвета. Я приготовил этот рецепт несколько раз, когда получил книгу, и он нам всем понравился. Пора поделиться рецептом здесь.

Начинка для этой рыбы приготовлена из пасты гоанского карри, и я немного изменил этот рецепт, чтобы он соответствовал моему вкусу.Я в значительной степени следовал остальной части рецепта, за исключением пасты Гоа.

Источник: Адаптировано из New Indian от Анджума Ананда
Общее время: 35-40 минут
Время приготовления: 20-25 минут
Время приготовления на гриле: 15 минут
Количество порций: 2

Гоанская паста карри

1 ½ столовой ложки пасты из красного чили (Рецепт называется очищенным от семян красных чили)
1 чайная ложка тмина
1 ½ чайной ложки семян кориандра
3 гвоздики
Палочка корицы 1 ½ дюйма
6-9 Черный перец горошком
¾ Порошок куркумы
8 зубчиков чеснока малого и среднего размера
½ “Имбирь нарезанный или 1 чайная ложка нарезанного имбиря
¾ чайная ложка соли
2 столовые ложки белого винного уксуса (я использовал рисовый винный уксус)

Измельчите все ингредиенты, чтобы получилась паста.В результате получается около 5 столовых ложек пасты, а для этого рецепта требуется всего 2 столовые ложки пасты.

Фаршированная рыба
Состав:

1,2 — 1,4 фунта. Голова скумбрии целиком удалена и обвалена (я использовала испанскую скумбрию)
1 — 1 ½ столовой ложки сока лайма или сока ½ небольшого лайма
1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты
¾ чайная ложка соли
1 чайная ложка масла

Набивка

1 столовая ложка масла
Лук среднего размера, нарезанный ломтиками
4-6 листьев карри
2 столовые ложки пасты гоанского карри
1 мелко-средний помидор нарезанный или ½ стакана нарезанного помидора
¼ чайная ложка соли

Приготовление:

Вымойте рыбу и обсушите ее внутри бумажным полотенцем.Я обычно пропускаю сушку. Сделайте глубокие надрезы с обеих сторон рыбы.
Смешайте сок лайма, имбирно-чесночную пасту и соль. Нанесите на рыбу, а также на прорези. Отложите в сторону и дайте мариноваться на полчаса. Его можно охладить, но я обычно оставляю его на самой столешнице.
Для начинки; на сковороде возьмите масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте листья карри и гоанскую пасту и варите на среднем огне 3-4 минуты, пока масло не начнет отделяться.Если паста горит, добавьте немного воды и продолжайте помешивать.
Добавить помидоры, посолить и варить 6-8 минут, пока помидоры не станут мягкими, а масала не загустеет. Дайте масале остыть.
Когда масала остынет, натрите им рыбу; внутри, снаружи и в прорезях. Нафаршируйте оставшуюся масалу внутрь рыбы или ее дна. Дайте мариноваться еще 20 минут. Если мариновали, уберите обратно в холодильник. Обычно готовлю сразу, не замаривая.
Включите гриль.Я поставил жаровню на высокий уровень.
Выстелить противень алюминиевой фольгой и выложить на него рыбу. Жарьте на гриле 6-7 минут, переверните и жарьте еще 6-7 минут, пока рыба не станет коричневой снаружи и полностью не приготовится. Будьте осторожны, переворачивая рыбу, так как она очень легко ломается.
Подавать горячим с рисом.

Примечание:

Я чищу рыбу в продуктовом магазине. Большинство магазинов, в которых есть большой отдел свежих морепродуктов, убирают и разделывают рыбу по запросу.Я покупаю рыбу в Citerella, городском продуктовом магазине. Whole Foods также продает целую рыбу, и они тоже очищают рыбу и обдирают ее, если требуется. Есть два места, где я покупаю целую рыбу.
Я использовал пасту из красного чили для пасты гоа. Эта паста из красного чили — не что иное, как паста с красными спелыми чили. Моя мама обычно измельчает красный перец чили в пасту один раз в год, когда у них сезон зимних перцев. Зеленый перец чили можно заменить красным перцем чили или пастой из красного перца чили.Однажды я попробовал зеленый перец чили, и он был прекрасным на вкус, но паста из красного чили мне понравилась больше, чем зеленый перец.

Рецептов, которые я опубликовал в этот день в 2012 году: Паста Салат
Рецептов, которые я опубликовал в этом месяце в 2008, 2009, 2011 и 2012 годах.
Марафон блогов: Чтобы узнать больше о различных темах и участвующих блоггерах для этого марафона посетите страницу марафона блогов в блоге Srivalli

Филе скумбрии, фаршированное петрушкой и чесноком | Жизнь и стиль

Элегантный способ приготовления свежей скумбрии, адаптированный мною у Рика Стейна.Смесь петрушки и чеснока образует пышную ароматную начинку в середине каждого аккуратно связанного свертка. Другой соус тебе не понадобится. Чтобы связать пучки, вам понадобится хлопковая нить. Обслуживает четыре человека.

1 большой пучок плоской петрушки, собранный
1 большой (или 2 средних) зубчика чеснока, очищенный и мелко нарезанный
3-4 нарезанных анчоуса (по желанию)
Сок из ½ лимона
Соль и свежемолотый черный перец
Оливковое масло
8 целых филе скумбрии (т. Е. Из 4 средних / крупных рыб), без костей живота

Положите петрушку на разделочную доску и нарежьте примерно.Добавьте измельченный чеснок (и анчоусы, если используете) и измельчите до получения мелко нарезанной массы. Выложите это в небольшую миску и добавьте лимонный сок, а также соль и перец по вкусу. Добавьте оливкового масла ровно настолько, чтобы получилась густая зеленая паста — вы не хотите, чтобы она была жидкой или неряшливой.

Если вы предпочитаете, чтобы блюдо было бескостным, удалите линию булавочных костей, идущую по центру каждого филе скумбрии: проведите пальцем по линии к хвосту, чтобы кости немного встали, затем возьмите кончик острого ножа и разрезать вдоль одной стороны костей под углом 45 градусов вниз, но не сквозь кожу.Проделайте то же самое с другой стороной костей, и тогда вы сможете извлечь V-образный кусок мяса со всеми костями, оставив аккуратный канал в филе. Заполните канал на одном филе смесью петрушки и чеснока и еще немного намажьте мякоть. Сделайте то же самое со вторым филе и положите поверх первого, мясистые стороны вместе. Однако вам не нужно удалять булавочные кости — вы можете просто положить два филе слоем смеси петрушки между ними.Свяжите филе парой ниток, закрепленных бабушками. Повторите то же самое с другими филе. Вы можете приготовить это за несколько часов и охладить рыбу до тех пор, пока она не понадобится.

Для приготовления поставьте тяжелую сковороду на средний огонь. Слегка смажьте свертки скумбрии (не сковороду) маслом и приправьте с обеих сторон. Обжаривайте пять-шесть минут с каждой стороны или пока мясо не прожарится. Как вариант, смажьте их маслом, приправьте и запекайте при 200-220C / 400-425F / газовой отметке 6-7 в течение 12-15 минут.

После приготовления перережьте нити и сразу подавайте. Комбинация из рыбы, петрушки и чеснока отлично подойдет для жареной брокколи или романеско.

Фаршированная скумбрия в фольге — Основные рецепты

1 . Этап

Скумбрию очистить от внутренностей и удалить все плавники и хвост. Обрежьте и удалите гребень и все кости. Рыбу посолить, поперчить внутри и снаружи.

2 . Этап

Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами и обжарить на сливочном масле до мягкости. В конце немного посолить и поперчить.

3 .Этап

Пережить скумбрию на листе фольги, начинить овощами, положить в каждую рыбку по зубчику чеснока и лавровому листу.

4 . Этап

Плотно завернуть скумбрию в фольгу, выложить на противень и выпекать 30 минут при 180 градусах.

5 . Этап

Подавать с любым гарниром.

6 .Этап

Приятного аппетита !!!

7 . Этап

Фаршированная скумбрия в фольге получается очень нежной, сочной и вкусной. Фаршируем рыбу морковью и луком; для аромата добавить дольку чеснока и лавровый лист. Было бы желательно удалить все косточки, чтобы было удобно есть и подавать, но этого делать нельзя.Это отличное блюдо для всей семьи.

Фаршированная скумбрия с луком и помидорами

Скумбрия фаршированная овощами, запеченная в духовке

Ингредиенты

Приготовление

Скумбрия фаршированная сыром

Скумбрия, фаршированная овощами в духовке

Фаршированная скумбрия – невероятное сочетание качеств лососевых видов и доступности.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах фаршированной скумрии:

Пять самых быстрых рецептов фаршированной скумбрии:

Ингредиенты

Ингредиенты

Пищевая и энергетическая ценность:

Скумбрия, фаршированная по-царски в духовке – праздничный рецепт

Что говорит история про блюда из рыбы

Оцените рецепт

Как запечь скумбрию целиком в духовке с луком, чтобы была сочной

Фаршированная овощами скумбрия – простой рецепт

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Видео-рецепт приготовления скумбрии

Рецепты фаршированной скумбрии запеченной в духовке. Фаршированная скумбрия с желатином: простой рецепт приготовления

Фаршированная скумбрия — подготовка продуктов и посуды

Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами

Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами

Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом

Общая информация о продукте

Фаршированная скумбрия луком и морковью

Подготовка продуктов

Обжарка части ингредиентов

Процесс формирования и выпечка

Подаем к столу вкусное рыбное блюдо

Фаршируем рыбу рисом и овощами

Обработка рыбы

Подготовка овощей и крупы

Формируем и запекаем в духовом шкафу

Как правильно подавать?

Скумбрия фаршированная: рецепт без запекания

Обрабатываем рыбу

Приготовление начинки

Фаршируем соленую рыбу

Как правильно подавать рыбную закуску к столу?

Подведем итоги

Как фаршировать скумбрию. Фаршированная скумбрия — лучшие рецепты

Как приготовить скумбрию в духовке

Рецепты в духовке

В фольге

В духовке с картошкой

В духовке с овощами

В рукаве

С луком

С лимоном

Фаршированная рыба

С помидорами

С майонезом

С сыром

Скумбрия кусочками в духовке

В банке­

В сметане­

Скумбрия целая в духовке

С рисом

Видео

Скумбрия с овощами

Скумбрия по-турецки

Необходимые ингредиенты:

Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами

Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами

Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом

Фаршированная скумбрия — подготовка продуктов и посуды

Рецепт 1: Фаршированная скумбрия с овощами

Рецепт 2: Фаршированная скумбрия с грибами

Рецепт 3: Фаршированная скумбрия с сыром

Рецепт 4: Фаршированная скумбрия с черносливом

Рецепт 5: Фаршированная скумбрия с баклажаном и базиликом

варианты рецепта. Как и чем фаршировать скумбрию

Скумбрия, запеченная в фольге в духовке

Вариант выпекания в рукаве

Рецепт приготовления с картофелем

В банке

В сметане