Чем полезен фаршированный перец – Фаршированный перец | Всё о вашем здоровье

Фаршированный перец | Всё о вашем здоровье

Очень популярным и распространенным блюдом кухни россиян остается фаршированный перец. Поговорим о том, как его делают сегодня.

 

 

Если сравнивать кабачки, помидоры и другие овощи с перцем, то последний овощ имеет замечательную, идеальную форму для фаршировки. После освобождения от семян, в перец накладываем начинку. И никакой возни с мякотью.
Поэтому готовим это блюдо просто, быстро, а главное, с любовью. А результат – очень аппетитный!

 

К слову, много веков перец фаршируют в Молдавии, Румынии, Болгарии и в других странах. А вот кто изобрел его, то имя и точной даты никто не знает.

 

В зависимости от региона и используют разные начинки: яйца с брынзой, или помидоры, или мясо с рисом. Россияне, как и другие славянские народы, любят перчики фаршированные рисом и мясом.

 

Вообще, приготовление такого перца есть очень простой задачей. Срезаем с перца плодоножку, забираем с внутренней его части семя и наполняем начинкой.

 

После этого ставим в кастрюлю вертикально, заливаем водой, соусом или бульоном.
Варим до готовности. Как крышечку для перца используем плодоножку, которую заранее отрезаем от него. Далее, фаршированный перец, готовим по рецепту.

 
Для начинки используем следующие ингредиенты:

 
— пятьсот грамм мяса,
— два стакана риса,
— одно яйцо,
— одну большую луковицу,
— одну среднюю морковку,
— две-три столовых ложок томатной пасты,
— четыре-пять столовых ложек сметаны,
— растительное масло,
— приправы, лист лавровый, соль, перец,
— зелень и небольшие болгарские перцы.

 

Готовим русские классические фаршированные перчики.
1.Сначала моем перец, плодоножку вырезаем и удаляем семена.

 
Нарезаем мелко лук, натираем морковку и обжариваем их на масле подсолнечном.

 
2.Рис отвариваем, откидаем на дуршлаг, моем и сушим.

 
3.Далее вбиваем яйцо в фарш из свинины, солим, перчим, додаем поджаренные морковку с луком, также специи.

 
4.Все перемешиваем и фаршируем перец этой начинкой.

 

 

5.После этого берем кастрюлю, ставим в нее перцы, заливаем соусом, приготовленным из воды, сметаны и томатной пасты и готовим в духовом шкафе около сорока двух минут.

 

 

Температура духовки — не более сто шестьдесят три градуса. Готовые горячие перчики посыпаем зеленью. Блюдо подаем к столу.

 

 

 

Фаршированный перец очень вкусный, полезный и диетический. В одном перчике с мясом около ста калорий, а без мяса – шестьдесят. Вот такие перчики может приготовить каждый. 

 

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

maskuz.ru

Болгарский перец — польза и вред для здоровья, как выбирать, калорийность, рецепты, видео

Доброго времени суток, уважаемые читатели блога. Болгарский перец кладезь витаминов и несет нашему организму много пользу. Давайте узнаем, чем полезен красный болгарский перец сладкий, какой вред он может нанести. Конечно, мы поговорим о его калорийности и применении в диетологии. Узнаем, как его хранить, и какие блюда можно из него приготовить.

Родиной перца является Америка, там он растет прямо на кустарниках, и за ним не нужно даже ухаживать, только вовремя собирайте плоды. Ученые называют его ложной ягодой, еще часто говорят не болгарский, а сладкий. Плоды бывают желтого, красного, оранжевого, зеленого цветов.

Овощ нашел широкое применение в кулинарии и из него готовятся многие блюда. В честь него даже назвали витамин Р, который был впервые обнаружен в сорте «Паприка». Плоды перца имеют прекрасный вкус и аромат, но помимо этого плод богат витаминами, и имеет много полезных свойств.

Польза и вред перца для здоровья

1. Витамин Р, названный в честь плода укрепляет стенки сосудов и благотворно влияет на кровеносную систему. Так же растение пригодится для профилактики инсульта и вообще положительно скажется на здоровье сердечно-сосудистой системы. Перец понижает давление и разжижает кровь.
2. Благотворно состав перца сказывается и на мужчинах и на женщинах. При помощи него можно укрепить ногти и волосы, он спасет от облысения и предаст вашей коже красивый внешний вид, а ее цвет станет более здоровым.
3. Можно перец и при сахарном диабете. Название сладкий, скорее противопоставление горькому перцу. В составе плода мало сахаров, углеводы, благодаря растительным компонентам всасываются медленно, поэтому не приносят вреда поджелудочной железе. А содержание витаминов Р и С, укрепляют стенки сосудов, что полезно при сахарном диабете.
4. Овощ полезен при беременности и на стадии планирования ребенка. Потому что в этот период в женском организме может прослеживаться нехватка кальция и железа. А перец восполняет эти элементы.
5. Сладкий перчик полезен для профилактики онкологических заболеваний, и не только для профилактики, он положительно влияет на организм и во время заболевания. Происходит это благодаря бэта-каротину, витамину С, ликопену.
6. Бэта-каротин помогает вашим глазкам. Если регулярно кушать плоды растения, ваши глаза меньше будут уставать.
7. Благодаря богатому составу прекрасно укрепляется иммунитет. Ведь в этом продукте более 40 полезных витаминов и микроэлементов.
8. Пользу можно найти и для вашего психологического состояния. Продукт будет вам полезен, если вы испытываете бессонницу, раздражительность, постоянную усталость.
9. Можно использовать плод не только, как пищу. Он входит в состав многих мазей и масок. Например, помогает при радикулите, а если вы включите его в состав маски, ваша кожа освежится и приобретет приятный цвет. Маски обычно обладают отбеливающим свойством и тонизирующим.
10. Мы недавно говорили про улучшение памяти. Перец, станет вам в этом хорошим помощником. У вас улучшится не только память, но и концентрация, внимание. Особенно это важно для людей, которые занимаются интеллектуальным трудом.
11. Сладкие плоды защитят организм от радиации. В нем содержится много клетчатки и витаминов. Врачи советуют кушать его людям, которые живут в районах с повышенной радиацией.
12. Сладкий перец содержит капсаицын, поэтому полезен для желудка и кишечника.
13. Учеными было доказано, что перец предотвращает рак у курильщика, потому что восполняет дефицит витамина А. Больше этого витамина, содержится в перце красного цвета.

Противопоказания

Употреблять перцы нужно с осторожностью. Они очень полезны. Но, как и у любого продукта, у него есть противопоказания. Сам по себе он не вреден, но вещества в его составе могут вызвать или обострить некоторые заболевания:

• Пониженное давление.
• Гастрит и язва желудка, геморрой.
• Заболевания почек и печени.
• Нарушение сердечного ритма.

Еще следует обратить внимание на цвет перца. На цвет влияют различные вещества, на которые у вас может быть аллергия, в таком случае следует выбирать не окрашенные сорта, бледно зеленые.

Неокрашенные сорта рекомендуются для детского питания. А вообще врачи сами, видя ваши анализы, назначают вам определенный цвет.

Калорийность

Перец, как почти любой другой овощ, является низкокалорийным. В 100 г продукта, всего 27 ккал.

В диетологии сладкий перчик используется активно. Доказано, что он повышает немного температуру тела и ускоряет тем самым обмен веществ, что влияет на рассасывание жиров. Снижается аппетит, а если добавить приправы из перца в блюдо, вы быстро насыщаетесь.

Кроме того, продукт имеет малую калорийность, что тоже влияет на снижение веса. Продукт бережно относится к слизистым оболочкам, делает блюда более вкусными и пряными, и имеет еще очень много полезных свойств.

Но, как только организм привыкает к перцу, его диетическое действие заканчивается. Поэтому можно только начать снижение веса с помощью этого продукта, а дальше он вам не поможет.

Как выбирать и хранить перец

Болгарский перец долго хранит в себе витамины, если сравнивать с другими продуктами. Но его срок хранения не бесконечен, поэтому нужно научиться хранить его правильно.

Покупайте перцы в июле или сентябре, а лучше выращивайте. Как вырастить рассаду перца, вы можете прочитать здесь, перейдя по ссылке.

Перцы относятся к продуктам, которые чаще всего обрабатывают пестицидами. Но если вы не смогли вырастить его сами, сейчас мы научимся его выбирать:

• На плоде не должно быть видимых глазу повреждений. Он должен быть гладким и упругим. Плод не должен быть помятым или морщинистым.
• Плодоножка не должна быть сухой. У качественного продукта она будет зеленой.
• Цвет перца говорит о степени его зрелости. Зеленые плоды не такие зрелые, как красные. Кстати, при тепловой обработке красные, желтые и оранжевые перцы становятся зелеными.

Болгарский перец можно сушить, хранить свежим или замораживать.

Свежие плоды могут достигать срок хранения до двух месяцев. Их нужно хранить в корзинах, а можно вообще в полиэтиленовом открытом пакете. Можно переложить ряды овощей в корзинке бумагой. Храните в одной емкости не более 10 килограмм.

Замороженные перцы хранятся до 10 месяцев. Их необходимо помыть, убрать плодоножку и семена. Можно замораживать овощи целиком, а можно нарезать соломкой или кубиками.

Для сушки, необходимо очистить плод или засушить его целиком, можно порезать на кубики. После того как плод подсушится можно хранить его в таком виде, а можно перемолоть в порошок. Получится отличная приправа.

Для сушки плоды необходимо подвялить, а потом нанизать на нитку и сушить на свежем воздухе. Для нарезанных плодов используется сушка или сетка на свежем воздухе. Но не забывайте, что при термической обработке плод теряет около 70 % полезных веществ.

Рецепты с болгарским перцем

Все-таки самый большой спрос у перца на кухне. Мы кушаем его в чистом, виде, маринуем, добавляем в блюда, украшаем салаты. Используем, как приправу. Мы подготовили для вас пару простых и вкусных рецептов.

Фаршированные перцы

Ингредиенты:

• 8 перцев,
• 300 гр говядины,
• 200 гр брокколи,
• 1 луковица,
• 100 гр твердого сыра,
• соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

Нарежьте брокколи и лук. Мясо измельчите любым доступным способом, и перемешайте подготовленные компоненты, посолите, приправьте перцем. Перец почистите, и разрежьте пополам. Наполните половинки перца подготовленным составом, а сверху посыпьте натертым сыром.

Остается поставить перцы в духовку, и выпекать 40-45 мин. При температуре 180 градусов. Приятного аппетита! Очень сытный рецепт.

Мясной салат

Ингредиенты:

• 200 гр говядины,
• 2 средних помидора,
• 1 перец,
• 1 луковица,
• соль, молотый черный перец, немного петрушки,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 1 ст. л. горчица,
• 1 ст. л. лимонного сока.

Способ приготовления:

Мясо порежьте и обжарьте, предварительно добавив соль и перец. Нарежьте соломкой лук, перец и помидоры. Перемешайте салат и добавьте заправку.

Заправка готовится легко и просто. Просто нужно смешать лимонный сок, горчицу и оливковое масло. Добавьте соли по вкусу. Салат готов! Вкусно, быстро и сытно.

Видео — чем полезен болгарский перец

Сегодня мы поговорили о болгарском перце, в чем его польза и вред. Вот такой универсальный овощ. Радуйте своих близких новыми и полезными блюдами. Сладкий перчик станет профилактикой многим заболеваниям, и позитивно скажется на вашем здоровье.

Если статья показалась вам полезной, вы можете рассказать о ней друзьям в социальных сетях. До встречи на страничках блога.

Читайте еще:

Лечебные свойства толстянки

Чем полезна хурма

Авокадо, польза и вред для здоровья

vaneevasdorove1.ru

Чем полезен перец фаршированный с мясом и рисом

Лето, наверное, самое подходящее время для приготовления вкусных блюд из свежих овощей. Если вы огородник-любитель, или даже профессионал, то овощи поспевают в парниках и на грядках, а если городской житель, то овощи в магазинах становятся дешевле и радуют огромным разнообразием. Когда душа просит побольше овощей, то и горячие блюда хочется делать из них. В такой момент перец фаршированный мясом и овощами по классическому рецепту станет настоящим кулинарным праздником для всей семьи.

Отправляйтесь в огород или на рынок, вернитесь с разноцветными спелыми перцами и давайте вместе приготовим наш вкусный обед. В моей семье перец фаршированный мясом любят практически все и предпочитают в большей степени тушеный вариант, когда овощи с начинкой долго готовятся в ароматном томатно-сметанном бульоне.

Но я решила познакомить вас с несколькими способами приготовления этого блюда. Ведь у каждого найдется в итоге свой любимый рецепт.

Как приготовить перец фаршированный мясом и рисом

Это очень простой рецепт и для него не нужно высвобождать несколько часов своего времени. Потратьте совсем немного на подготовку овощей и фарша, а затем следите за тем как они тушатся до готовности.

Для приготовления перцев понадобится:

• смешанный мясной фарш (свинина и говядина) — 500-600 грамм,
• сладкий болгарский перец — 6-8 штук (в зависимости от размера, мелких может понадобиться больше),
• рис — 0,5 стакана,
• репчатый лук белый — 2 штуки,
• морковь — 2 штуки,
• томатная паста — 2 столовые ложки (или свежие помидоры — 3-4 штуки),
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Начните с приготовления мясного фарша для начинки перцев. Лучше всего для этого блюда подходит так называемый домашний фарш, который состоит пополам или свинины и говядины. Можно взять магазинный готовый фарш или перемолоть из мяса самостоятельно.

Фарш, который вы приготовите своими руками будет однозначно вкуснее, потому что вы будете точно знать, что туда положили только мясо.

2. Помойте сладкий перец и вычистите серединку с семенами. Это очень удобно сделать, срезав верхушку и вынув сердцевину ложкой. Промойте внутри водой, чтобы не осталось семян.

3. Хорошенько промойте рис и отварите его до полуготовности. До полной мягкости рис будет готовиться уже вместе с фаршем внутри перца. Рис можно закладывать вариться даже в холодную воду, а вынимать его когда отдельное зернышко будет лишь слегка жестковатым в серединке.

Рис поможет фаршу хорошо скрепиться и не выпадать в последствие из перца.

4. Лук мелко порежьте. Морковь натрите на крупной терке. Затем слегка обжарьте их в сковородке на растительном масле, пока они не станут мягкими и совсем немного золотистыми.

5. Смешайте вместе фарш, рис и половину жареных лука с морковью. Для этого возьмите отдельную миску. Когда будете мешать, посолите и поперчите по вкусу. Вторую половину лука и моркови оставьте в сковороде.

6. Если вы используете не томатную пасту а свежие помидоры, то их необходимо тоже подготовить. Снимите с них кожицу. Это будет очень просто сделать, если ошпарить их кипяток. Затем натрите мякоть на терке или перемелите ее в блендере. Получится собственное томатное пюре.

7. Вторую половину лука и моркови, которые у нас остались, потушите вместе с пюре из помидоров или томатной пастой. Если у вас томатная паста, то смешайте ее с овощами и буквально через минуту жарки долейте немного воды, чтобы получился своеобразный соус. При тушении добавьте немного соли, так ка помидоры придадут сладкий вкус.

8. Возьмите подготовленные перцы и нафаршируйте их. Фарш можно накладывать ложкой, а потом крепко утрамбовывать, чтобы он полностью заполнил каждый перчик.

Если останется фарш, то это не страшно. У меня такое иногда бывает и я делаю несколько небольших тефтелей, которые тушу затем вместе с перцами. Получается очень вкусно.

9. Уложите перец фаршированный мясом и рисом в большую кастрюлю. В идеале, если получится уместить все в одну посуду и так, чтобы открытая часть перчика была направленна вверх. Но не страшно, если удастся готовить их только на боку. На моем опыте фарш еще ни разу не выпадал из перчиков.

Когда уложили перец, покройте его сверху тушеными в томате луком с морковью, что ждали своего часа в сковородке. Залейте сверху водой и тушите под крышкой минут 40, пока перец не будет готов.

Если перец очень крупный, то готовить можно до 60 минут, но не больше.

Готовые перцы подаются к столу горячими и со сметаной. Приятного Аппетита!

Фаршированный перец с мясом и рисом в сметанном соусе

Я поделюсь с вами рецептом приготовления фаршированного перца в сметанном соусе, который завоевал наибольшую  любовь в моей семье. Возможно все дело в том, как сметана с томатом смешиваясь в соусе, невероятно вкусно оттеняет и дополняет сладкий болгарский перец, и получается при этом просто изумительное блюдо. Обязательно попробуйте приготовить оба варианта и решить, что вкуснее для вас.

Весь секрет этого рецепта заключается в том, что тушить фаршированный перец необходимо в соусе, а не простой воде. Для этого смешивается сметана и томатная паста в пропорции примерно 3 к 1 , а затем разводится водой до необходимого количества. Напомню, что этого соуса должно быть ровно столько чтобы как-минимум на две трети покрыть перцы в кастрюле. В таком случае перцы отлично потушатся.

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры, измельченные в блендере или даже классический кетчуп без добавок. Я готовила с кетчупом Heintz и получалось очень вкусно.

А теперь смотрим видео-рецепт приготовления фаршированных перцев в сметанном соусе.

Перец фаршированный мясом и рисом в духовке

Есть еще один вариант приготовления фаршированного перца, тоже вполне замечательный и отличается немного по вкусу тем, что перцы получаются не варено-тушеными, а запеченными. Они при этом достаточно сухие и без лишней жидкости в виде подливы. Их можно запечь даже под сырной корочкой, что сделает блюдо только вкусней.

Для приготовления понадобится:

• мясной фарш (можно смешанный) — 500-600 грамм,
• перец сладкий — 6-8 штук,
• рис — 100 грамм,
• лук — 1 штука,
• сыр — 150 грамм,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В первую очередь подготовьте фарш. Хорошенько промойте и сварите рис до полуготовности.

2. Лук порежьте на мелкие кубики. Затем смешайте вместе Фарш, рис и лук. Посолите и поперчите смесь для начинки.

3. Вымойте и очистите перец от семян внутри. Разрежьте его вдоль на две половинки, чтобы получились своеобразные лодочки. Так их будет удобно запекать, потому что можно положит в широкую форму для запекания или на противень. Фаршированный перец при этом не будет заваливаться.

4. Наполните каждую половинку перцы фаршем. Хорошенько прижмите его и разровняйте. Фарш не будет слишком рассыпчатым, при таком способе готовки его отлично скрепит рис.

5. Поставьте перец в духовку и запекайте их примерно 20 минут при температуре 180-200 градусов. В это время натрите сыр на терке. Чтобы посыпать перец фаршированный мясом и рисом подойдет любой твердый сыр на ваш вкус, главное, чтобы он хорошо плавился и образовывал аппетитную румяную корочку.

6. Через двадцать минут достаньте перец из духовки и посыпьте его тертым сыром. Дайте запечься сыру и блюдо готово.

Если вы не уверены в готовности, то проверяйте в первую очередь фарш, который должен пропечься полностью внутри и приобрести серый цвет. Если фарш внутри розовый, значит еще не готово.

Перец при запекании в духовке размягчится, но не размокнет, он может немного поджариться по краям.

Подавайте блюдо горячим со свежей зеленью. По желанию можно полить сметаной.

Приятного аппетита!

Поделитесь замечательным рецептом!

Оценка: 4.2/5. 10 голосов.

Чем бы ни начинялся спелый мясистый перец, блюдо в результате получается очень вкусным, сочным и аппетитным. Особенно хорошо он сочетается с мясным фаршем. Такое угощение станет достойным гостем даже на праздничном столе. А готовится фаршированный перец с мясом и рисом максимально просто.

Фаршированный перец с мясом и рисом – классический рецепт

Такой вариант рецепта можно назвать базовым. Он включает в себя следующие продукты: 6 сладких перчиков любого цвета, 230 г мясного фарша, луковицу, 70 г круглого риса, 2 большие ложки томат-пасты, соль, 320 г нежирной сметаны, гранулированный чеснок.

1. Рис хорошенько промывается водой, соединяется с фаршем и нарезанным мелкими кубиками луком. Начинка солится по вкусу и присыпается сухим чесноком.
2. С перцев срезается верхушка. Также нужно удалить сердцевину.
3. Чайной ложкой внутрь овощей закладывается начинка.
4. Сверху должно остаться немного места, так как крупа разварится в процессе приготовления.
5. В кастрюле томат-паста со сметаной хорошо подогреваются. Масса солится.
6. В соус выкладываются перцы. Если его оказалось немного, можно долить воды, чтобы овощи полностью погрузились в жидкость.

Гарнир к такому блюду не требуется.

В духовке лодочками

В этом рецепте для начинки берется куриное филе. Помимо мяса (850 г), будет использоваться: 130 г любого твердого сыра, луковичка, мясистый спелый томат, 6 болгарских перцев, 2 большие ложки сметаны, соль, щепотка итальянских трав.

1. Помидоры очищаются от кожицы и вместе с луком нарезаются мелкими кубиками. Аналогичным образом измельчается и филе.
2. К ингредиентам добавляется сметана, соль и приправы. После тщательного перемешивания начинка готова.
3. Перцы моются, разрезаются на две половинки и избавляются от семечек. Хвостики нужно оставить нетронутыми.
4. Овощи заполняются начинкой и выкладываются на застеленный промасленной фольгой противень.
5. Готовится полчаса в горячей духовке.
6. Примерно за 5 минут до готовности поверх начинки перцев высыпается сыр.
7. Как только он расплавится, блюдо можно подавать к столу.

Отлично сочетается с такими перчиками соус на основе сметаны с чесноком и маринованными огурчиками.

Тушим в кастрюле в томатном соусе

Очень часто современные хозяйки тушат перчики с начинкой именно в томатном соусе. Удобно готовить их прямо в глубокой вместительной кастрюле. В рецепт войдут следующие продукты: 1,5 кг сладкого перца, 700 г фарша (свинина+говядина), соль, 2 небольшие репчатые луковицы, 0,5 кг томатов, 120 мл нежирной сметаны, 5 ст.л. томат-пасты, любые приправы.

1. К фаршу добавляется измельченный любым образом лук. Масса солится и посыпается специями по вкусу.
2. Рис отваривается до полуготовности и смешивается с фаршем.
3. У перцев срезаются хвостики, удаляется внутренняя часть.
4. Овощи фаршируются рисово-мясной начинкой.
5. Перчики выкладываются в кастрюлю плотно друг к другу.
6. Заготовки полностью заливаются подсоленной водой, смешанной со сметаной и томат-пастой.
7. Тушится блюдо полчаса на небольшом огне.

Подавать можно с ассорти из маринованных овощей.

Как приготовить в мультиварке

Особенно быстро и просто обсуждаемое блюдо удастся приготовить, используя чудо-кастрюлю. Для него берется: 8 разноцветных болгарских перчиков, 120 г круглого риса, белая луковица, крупная морковка, большая ложка томатной пасты без добавок, соль, 520 г любого мясного фарша.

1. Лук и морковка пассируются на любом жире в программе «Выпечка».
2. Крупа отваривается до полуготовности и смешивается с фаршем.
3. Обжарка и рисово-мясная смесь соединяются. Начинка солится.
4. Внутрь перцев без «шляпки» и семян закладывается получившаяся масса.
5. Овощи укладываются в чашу устройства.
6. Блюдо готовится 45 минут в программе «Тушение».
7. Далее процесс продолжается еще 15-20 минут в режиме «Жарка».

Подаются готовые перчики с домашним кетчупом.

Перец, фаршированный курицей и рисом

Таким угощением можно вкусно накормить всю семью, как на обед, так на ужин или завтрак. Гарнир к перчикам не потребуется. Из продуктов нужно подготовить: 2 кг перца, 5 луковиц и такое же количество томатов, 2 морковки, соль, 2,5 л воды, 1,3 кг куриного мяса, 220 г пропаренного белого риса, пару зубков чеснока.

1. Куриное мясо вместе с чесноком измельчается до состояния фарша.
2. Лук с морковкой измельчаются и обжариваются до золотистости.
3. Крупа хорошо промывается.
4. Томаты очищаются от шкурки и пюрируются при помощи блендера.
5. Масса из помидоров отправляется на сковородку к овощам. Она солится и по вкусу сдабривается любыми специями.
6. Содержимое сковороды нужно оставить на среднем огне на 12-15 минут, чтобы компоненты слегка уварились.
7. Промытый рис смешивается с мясом и по вкусу солится.
8. Этой смесью начиняются перцы без «шляпки» и семенной коробки.
9. Овощи устанавливаются в кастрюлю, заливаются содержимым сковороды и водой. Они должны быть полностью погружены в жидкость.
10. Под крышкой угощение томится не менее 50 минут.

Блюдо подается к столу горячим.

В сметанном соусе

Перчики, приготовленные по такому рецепту, можно долго хранить в морозилке. Замораживаются заготовки с начинкой. Тушить их сразу не нужно. Из продуктов берется: 8 очищенных перцев, полкило мясного фарша, помидор, луковица и морковка, щепотка сахара, 4 большие ложки томат-пасты, соль, 3 большие ложки белого круглого риса, 4-5 чесночных зубцов, пучок зелени, 1 ст. густой жирной сметаны, 2 ст. воды, ароматные травы.

1. Перцы, очищенные от семян и плодоножки, хорошо промываются, подсушиваются, после чего слегка обжариваются на любом разогретом жире со всех сторон и оставляются остывать.
2. Морковка, чеснок и лук измельчаются при помощи мелкой терки и обжариваются на неароматном масле до мягкости.
3. Рис варится до полуготовности, после чего соединяется с фаршем.
4. В начинку добавляется овощная поджарка, масса солится и щедро посыпается ароматными травами.
5. Осталось ошпарить кипятком помидоры, избавить их от шкурки, натереть на терке с крупными ячейками и отправить к остальным ингредиентам.
6. Получившейся массой фаршируются подготовленные перчики, которые выкладываются в казан плотно друг к другу.
7. Соус для угощения готовится из воды, сметаны и томат-пасты. Смесью заливаются овощи с начинкой таким образом, чтобы они почти полностью покрылись жидкостью.
8. Под закрытой крышкой блюдо будет томиться 40 минут.
9. Примерно за 5 минут до готовности перцы посыпаются мелкорубленой зеленью.

Подается блюдо вместе с соусом, в котором оно тушилось.

С грибами

Сделать начинку для фаршированных перчиков еще более сытной позволят грибы. Лучше всего брать свежие шампиньоны (320 г), а, кроме того: по 130 г свежей капусты и морковки, 2 средние репчатые луковицы, 80 г белого риса, 10 небольших сладких перцев, 2 спелых томата, 3 большие ложки сметаны, пару лавровых листочков, соль, большую ложку пшеничной муки, 1 ст. томатного сока. Как приготовить фаршированный перец с грибами, рассказано далее.

1. Рис варится в подсоленной воде 8-10 минут, после чего соединяется с фаршем.
2. Помидоры без шкурки режутся миниатюрными кубиками, капуста мелко шинкуется, морковка натирается на терку, лук измельчается кубиками.
3. Лук с тонкими слайсами грибов жарятся на одной сковороде, а остальные овощи томятся под крышкой на другой. Обе массы нужно посолить.
4. В большой миске смешивается два вида обжарки, рис и фарш.
5. Получившейся начинкой начиняются перчики.
6. Заготовки укладываются в кастрюлю, заливаются подсоленной водой с томатным соком и тушатся под крышкой 25 минут.
7. Осталось смешать муку со сметаной и долить водой до 1 стакана.
8. Смесь выливается в кастрюлю. Туда же отправляется лаврушка. Готовится еще 15 минут.

Подается блюдо с густым несладким йогуртом.

Перец с говядиной и рисом по-турецки

Такой вариант фаршированных перчиков лучше всего подойдет для праздничного стола. Готовится блюдо из: 9 сладких перцев, 170 г говяжьего фарша, луковицы, соли, 1 ст. круглого риса, 1 томата, смеси перцев, 1,5 ст.л. салчи и такого же количества томат-пасты, 3 ст.л. оливкового масла.

1. Лук измельчается и обжаривается на жире до золотистости.
2. В массу добавляется промытый рис, фарш, 1 ст.л. салчи, натертый на терке томат, добавляется 100 мл воды.
3. Масса солится, перчится и тушится пару минут.
4. Начинка выкладывается в подготовленные перчики.
5. Для соуса смешивается оставшаяся салча, масло, томат-паста. Также в него выливается 2 ст. волы, добавляется соль.
6. Перцы укладываются в кастрюлю, заливаются соусом и тушатся под крышкой 45 минут.

Подается готовое блюдо с любым гарниром.

02 декабря 2017 428 просмотров

Если вы когда-то ели фаршированные перцы, то уже знаете, как это вкусно. Можно подавать с любым соусом или просто ломтиком свежего хлеба, это позволит насладиться и оставшимся в тарелке соусом.

Перед вами большое количество разных рецептов. Все они похожи между собой по набору ингредиентов, но поверьте, это совершенно разные блюда, которые нужно попробовать!

Для приготовления фаршированных перцев в наших рецептах обязательно нужен мясной фарш. В большинстве рецептов мы взяли готовый, но вы можете приготовить его самостоятельно, чтобы блюдо получилось более вкусным.

Перцы выбирайте сочные, тяжелые, мясистые. Именно они сделают блюда максимально сочными и вкусными. Также советуем покупать именно болгарские перцы. Они идеально подойдут.

Фаршированный перец с мясом и рисом под томатным соусом

сахар	— 5 г
лук	— 2 головки
чеснок	— 2 дольки
укроп	— 20 г
фарш мясной	— 0,5 кг
паста томатов	— 40 г
томаты	— 2 плода
рис	— 40 г
уксус	— 15 мл
сладкий перец	— 12 шт.
морковь	— 1 шт.
масло растительное	— 60 мл
петрушка	— 20 г
листы лавра	— 2 шт.
соль	— по вкусу

Время приготовления

75 минут

калорийность на 100 грамм

127 Ккал

Если вы давно мечтаете о каком-то необычном ужине или обеде, советуем приготовить перцы, фаршированные мясом с рисом. И все это под томатным соусом.

Как приготовить:

1. Лук очистить от кожуры, вымыть проточной водой от сока, покрошить ножом.
2. С моркови срезать кожуру, вымыть и натереть на терке.
3. Помидоры вымыть, сделать на кожуре надрезы в виде крестиков.
4. В сотейник налить достаточное количество воды, поместить его на плиту.
5. Включить огонь и довести до кипения.
6. Как только закипит, опустить туда томаты на одну минуту.
7. За это время подготовить миску с холодной водой или льдом.
8. Переместить туда плоды на такое же количество времени.
9. Как только они остыли, достать их и очистить от кожуры.
10. Далее томаты нарезать маленькими кубиками.
11. Перец ополоснуть, аккуратно вырезать острым ножом сердцевины.
12. Рис промыть до прозрачной воды, пересыпать в сотейник и налить достаточное количество воды.
13. Убрать на плиту, включить огонь и с момента закипания варить пятнадцать минут.
14. Чеснок очистить, удалить сухой конец у каждой дольки.
15. Пропустить каждый зубок через давку или измельчить ножом.
16. Зелень ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
17. Смешать готовый рис с мясным фаршем, при желании отбить.
18. В сковороду налить масло, прогреть его и выложить лук.
19. Тушить его, помешивая, до мягкости, затем добавить морковь.
20. Готовить еще десять минут, затем переложить к фаршу без масла (только корнеплоды).
21. Опять же перемешать всю массу до однородности, добавив томаты, чеснок, зелень и любимые специи по вкусу.
22. В сковороду к остаткам масла добавить муку и, помешивая, готовить две минуты.
23. После этого добавить томатную пасту, листики лавра, уксус, два стакана воды и соль по вкусу.
24. Помешивая, довести соус до кипения.
25. Сладкие перцы наполнить полученной мясной массой, уложить перцы в кастрюлю или сотейник, сверху вылить соус.
26. Поместить на огонь и варить полчаса, затем снять с огня и настоять еще десять минут.

Совет: вместо томатной пасты можно использовать измельченные в пюре свежие томаты.

Перцы с мясом и рисом в соусе

Рецепт для тех, кто не любит соусы на основе томатов и все, что с ними связано. Предлагаем фаршированные перцы с рисом и мясом в сметанном соусе.

грибы	100 г
лук	2 головки
болгарский перец	10 шт.
соль	5 г
мясной фарш	½ кг
рис	30 г
черный перец	2 щепоти
хлеб	0,1 кг
сметана	160 мл
морковь	1 шт.
масло растительное	20 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 126 калорий.

Как приготовить:

1. Хлеб измельчить немного, залить водой и оставить на десять минут.
2. После этого измельчить его с помощью блендера или  мясорубки.
3. Смешать хлеб с выбранным фаршем до однородности.
4. Лук очистить, измельчить, вмешать его к фаршу вместе с солью и черным перцем.
5. Рис промыть, отварить до готовности, затем добавить к фаршу.
6. Перцы вымыть и очистить изнутри, наполнить подготовленной начинкой.
7. Выложить их в большую кастрюлю или глубокую сковороду.
8. Морковь очистить и натереть, с лука снять шелуху, ополоснуть и покрошить ножом.
9. В сковороду налить немного масла, добавить корнеплоды и тушить их пять минут.
10. Добавить сметану и перемешать, перелить соус к перцам.
11. Грибы очистить, измельчить и добавить к остальным компонентам со стаканом воды.
12. Тушить около получаса и можно подавать к столу.

Совет: если использовать больше сметаны (около 300-500 мл), воду можно не добавлять. Получится невероятно насыщенно.

Ужин в сливочно-чесночном соусе

Вряд ли вы когда-то ели фаршированные перцы с рисом и мясом в сливках с чесноком. Именно поэтому вы здесь, чтобы открыть для себя новые вкусы.

чеснок	3 кусочка
фарш	550 г
черный перец	5 г
лук	2 головки
перец болгарский	8 шт.
укроп	15 г
соль	5 г
рис	0,1 кг
сливки	500 мл
масло растительное	20 мл

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 146 калорий.

Как приготовить:

1. Рис промыть до прозрачности, залить необходимым количеством воды.
2. Убрать на плиту и варить около десяти минут до полуготовности.
3. Перцы ополоснуть, вырезать острым ножом сердцевины.
4. Луковицы очистить, покрошить мелко острым ножом.
5. В сковороде нагреть масло, выложить половину лука, обжарить до мягкости.
6. Смешать лук с фаршем и рисом, добавить специи.
7. Наполнить полученной массой сладкие перцы.
8. Остатки лука выложить в чистую сковороду, добавить измельченный чеснок.
9. Обжарить немного, налить сливки, добавить измельченный укроп, специи.
10. Тушить, помешивая, около пяти минут.
11. Переложить перцы в глубокий сотейник, влить сливочный соус.
12. Тушить все на протяжении сорока минут.

Совет: при подаче можно посыпать перцы свежей зеленью.

«Лесной» рецепт

Посвящается любителям грибов. Сладкие перцы, начиненные не только мясом и рисом, но и насыщенными, ароматными грибами. Завораживает!

грибы	150 г
сыр	150 г
масло растительное	15 мл
чеснок	2 ломтика
фарш	0,5 кг
петрушка	60 г
помидоры в собственном соку	0,4 кг
соль	2 щепоти
рис	1 ½ ст
сладкий перец	4 шт.
сметана	40 мл
бульон	0,2 л
лук-шалот	1 шт.
черный перец	3 щепоти

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 157 калорий.

Как приготовить:

1. Перцы вымыть, очистить их острым ножом изнутри.
2. Рис промыть, затем отварить его до полной готовности.
3. Лук очистить, нарезать его кольцами.
4. У грибов очистить и шляпки, и ножки, нарезать пластинками.
5. В сковороду налить масло и выложить лук с грибами.
6. Обжаривать, помешивая, на протяжении пяти минут.
7. Добавить сметану, специи и перемешать, тушить до испарения жидкости.
8. После этого снять с огня, чтобы остудить.
9. Рис смешать с фаршем, грибами и луком, добавить специи.
10. Вымешать и наполнить перцы полученной массой.
11. Томаты в собственном соку нарезать кубиками и вылить в сотейник вместе с соком.
12. Налить бульон, добавить измельченный чеснок, специи.
13. Тушить, помешивая, на протяжении десяти минут.
14. Затем вылить соус в форму для запекания, выложить сверху перцы.
15. Петрушку ополоснуть, покрошить, посыпать перцы.
16. Закрыть крышкой или натянуть фольгу.
17. Готовить при 200 градусах по Цельсию 50 минут.
18. Сыр натереть, посыпать им перцы в конце приготовления.
19. Поставить их в духовку их еще на пять минут, затем достать и можно подавать.

Совет: если использовать моцареллу, пармезан или чеддер, то сыр будет невероятно аппетитно тянуться.

Жгучее основное блюдо

Этот рецепт мы разработали для настоящих любителей азиатской кухни. Здесь будут обычные перцы, начиненные мясом и рисом, а залиты будут пикантным острым соусом.

мука	15 г
сладкий перец	8 шт.
мясо	650 г
петрушка	10 г
томаты	0,4 кг
специи	10 г
масло растительное	0,1 л
чили	1 стручок
морковь	1 шт.
лук	2 головки
рис	70 г
чеснок	4 кусочка
черри	6 шт.

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 128 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо вымыть, по желанию очистить от жира и пленок.
2. Нарезать его небольшими кубиками.
3. Далее измельчить до однородности в блендере или пропустить через мясорубку.
4. Рис промыть, отварить его до полной готовности.
5. Томаты ополоснуть, бланшировать, затем очистить от кожуры.
6. Произвольно измельчить помидоры – можно в пюре блендером, а можно кубиками.
7. В сковороду налить половину масла и, пока греется, очистить и измельчить один лук.
8. Добавить его в масло и жарить до румяности.
9. Тогда всыпать муку и активно помешивая, обжарить ее немного.
10. Добавить измельченные помидоры, довести массу до кипения.
11. Два сладких перца вымыть, очистить и мелко порубить.
12. Так же поступить и с чили. Оба вида перцев добавить к томатам.
13. Готовить, помешивая, пять минут.
14. За это время довести до кипения стакан воды и мелко порубить чеснок.
15. Добавить оба компонента через пять минут вместе со специями.
16. Остатки сладких перцев промыть, очистить от внутренностей.
17. Петрушку ополоснуть, мелко покрошить острым ножом.
18. Остатки масла налить в сковороду, прогреть.
19. Второй лук очистить, мелко порубить и всыпать в масло.
20. Обжарить до мягкости, затем добавить натертую морковь.
21. Тушить, помешивая, до готовности, затем добавить к рису и фаршу.
22. Туда же отправить специи и измельченную петрушку.
23. Черри вымыть, мелко нарезать, добавить к фаршу.
24. Полученной массой наполнить перцы, уложить их в сотейник.
25. Залить их острым соусом и убрать на плиту, закрыв крышкой.
26. Готовить сорок минут, затем подавать к столу.

Совет: если нет свежего чили, используйте молотый красный перец.

Рецепт приготовления «половинок» в духовке

Очень необычный рецепт приготовления фаршированного перца с мясным фаршем  и рисом. Мы будем начинять лишь половинки овощей и запекать их в духовом шкафу.

лук	1 головка
сладкий перец	6 шт.
фарш мясной	500 г
рис	120 г
масло растительное	40 мл
сыр	130 г
зелень	30 г
томаты	350 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 131 калория.

Как приготовить:

1. Лук очистить, мелко покрошить его острым ножом.
2. В сковороду налить масло, разогреть его и выложить лук.
3. Обжарить его до мягкости, добавить фарш.
4. Готовить его примерно пять минут, не более.
5. За это время можно промыть рис и отварить его до готовности.
6. Смешать его с полуготовым фаршем, специями по вкусу.
7. Туда же вмешать измельченную, предварительно вымытую зелень.
8. Перцы ополоснуть, нарезать половинками и удалить семена с перепонками.
9. Сами зеленые хвостики важно оставить.
10. Сыр натереть на терке, томаты вымыть и нарезать кольцами.
11. Нафаршировать половинки овощей мясной массой.
12. Выложить половинки перцев на противень, положить сверху томаты, посыпать сыром.
13. Запекать при 180 градусах по Цельсию около двадцати минут.

Совет: при подаче блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Метод приготовления фаршированных перцев в рукаве

Сладкие перцы, начиненные фаршем и рисом, приготовленные в рукаве. Конечно, все это в духовке. И, конечно, в насыщенном соусе.

лук	2 шт.
перец болгарский	10 шт.
сметана	380 мл
мясо	0,6 кг
чеснок	4 кусочка
рис	100 г
мускатный орех	2 щепоти

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 121 калория.

Как приготовить:

1. Лук очистить, промыть и крупно нарезать.
2. Мясо очистить по возможности и желанию, нарезать кубиками.
3. Пропустить компоненты через мясорубку или измельчить до однородности в блендере.
4. Рис промыть до прозрачности, отварить его до полной готовности.
5. Смешать с предварительно подготовленным луковым фаршем.
6. Добавить специи, включая мускатный орех, хорошо перемешать.
7. Перцы вымыть, очистить острым ножом изнутри, наполнить овощи начинкой.
8. Чеснок очистить, пропустить через давку и смешать со сметаной.
9. Залить в рукав, положить туда и перцы, перемешать.
10. Завязать, убрать в форму, а ее, в свою очередь, в духовой шкаф.
11. Запекать 35-40 минут при 190 градусах по Цельсию.

Совет: по желанию готовое блюдо можно посыпать сыром и вернуть в духовку еще на пять минут.

Полезные советы

Выбирая фарш, обязательно обращайте внимание на его цвет и аромат. Он должен быть ярким, ни в коем случае не серым. Пахнуть должен приятно, не кисло и не тухло. Не должно пахнуть специями, ведь это признак того, что товар пытались «освежить».

Если переживаете, что начинка будет сухой, добавьте немного сливочного масла или сметаны. Совет подойдет для тех, кто, к примеру, отдает предпочтение постному мясу вместо жирного фарша.

Фаршированные перцы – это невероятно вкусно и очень сытно. Если подавать ребенку, то, кажется, он и один перчик не осилит. Мужчинам же подавайте по два. Это вкусно, необычно, а пахнет так, что можно сойти с ума.

Фаршированный перец — это очень вкусное и полезное блюдо. Его очень любят в нашей семье за прекрасные качества. Это сытное и питательное блюдо, оно обладает превосходным вкусом и обалденным ароматом. Один его вид возбуждает здоровый аппетит. Перец обогатит и украсит любой стол и к приходу гостей и для того, чтобы порадовать родных и любимых, ну и конечно для собственного наслаждения.
Фаршированный перчик можно заморозить в сыром виде для особого случая, а можно и сразу приготовить.
Я сегодня хочу поделится с вами нашим семейным рецептом который готовила моя бабушка, потом мама, а теперь и мы с дочкой.
Рецепт приготовления не сложный и с ним справится, даже начинающая хозяйка.

Для приготовления нам понадобится:
Красный болгарский перец — 10 шт.
Мясной фарш — 350 гр. Лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Помидоры — 4 шт.
Рис длиннозернистый — 200 — 250гр.
Масло подсолнечное
Соль, приправы, томатная паста — по вкусу

Перед началом приготовление промоем и подготовим все овощи.
У перца надрезаем верхушку, но не до конца, оставляем как бы крышечку и вытаскиваем внутренности.
Лук чистим и нарезает мелко,
морковку трем на крупной терке,
помидоры режем квадратиками.
Так же необходимо отварить рис до полуготовности.

Наливаем масло в сковороду и разогреваем. Когда нагреется скидываем в сковороду лук и  пассеруем его, доводим лук до состояния прозрачности, обжаривать ненужно.

Следующая у нас пойдет морковь, ее тоже нужно немного пассеровать с луком.

Потом добавляем помидоры и оставляем еще минут на 5

Теперь добавляем фарш, мы в основном используем свиной, ну думаю говяжий тоже подойдет, а вот с куриным будет уже совсем не то, его конечно тоже можно использовать за неимением другого, но вкус будет тогда другой.

Все смешиваем, солим, перчим, приправляем, при желании можно укропа немного добавить и томатной пасты.

И последнее добавляем рис и перемешиваем до однородной массы

Теперь получившейся вкуснятиной заполняем наши перчики, мне в этом ответственном деле помогала моя умничка дочка

Выкладываем перцы в сотейник или любую другую подходящую для этого кастрюлю

Заливаем все перцы водой

Варим 1 — 1,5 часа до готовности перцев

Подавать к столу горячим

Ну очень вкусно получилось!
Рекомендую обязательно попробовать приготовить, уверена в вашей семье это тоже станет одним из любимых блюд)

Также смотрите 3 лучших рецепта приготовления кабачков

А я желаю вам только вкусной и здоровой пищи…

vred-ili-polza.ru

Фаршированный перец — калорийность, противопоказания

продукт	калорийность	белки	жиры	углеводы
перец фаршированный свиным фаршем	203,4 ккал	11 г	14,3 г	7 г
перец фаршированный говяжим фаршем	113,3 ккал	7 г	7,5 г	4,3 г
перец фаршированный свино-говяжим фаршем	92,2 ккал	2,1 г	0,2 г	21 г
перец фаршированный овощами	57,9 ккал	1,4 г	3,3 г	6 г
перец фаршированный фаршем из индейки	74,5 ккал	16,2 г	0,6 г	1 г
перец фаршированный куриным фаршем с кабачком	79,8 ккал	5,3 г	2,1 г	10,2 г
фаршированный перец в томатно-сметанном соусе	120,9 ккал	6,5 г	6,9 г	8,3 г

Среди множества вкусных блюд, приготовленных как из овощей, так и из мяса, существует одно, довольно простое в приготовлении, издавна полюбившееся в русской кухне блюдо. Это, конечно же, фаршированный перец. Сам по себе сладкий перец обладает множеством полезных свойств, содержит в себе почти все жизненно необходимые витамины и минералы, к тому же, он малокалориен.

Существует огромное количество рецептов фаршированных перцев, все они отличаются друг от друга. Перец чаще всего заполняют начинкой из различных видов фарша (мясного, куриного, индюшиного), в который добавляют рис, лук и специи – это классический рецепт. Также его могут фаршировать различными овощами (капустой, грибами), рисом, гречкой, сыром, творогом и т.д.

Как уменьшить влияние калорий фаршированного перца

Чтобы уменьшить количество потребляемых калорий, диетологи рекомендуют не только уменьшать количество «вредных» для фигуры составляющих, но и тщательно выбирать сами ингредиенты. Например, чтобы фарш был менее калорийным, используйте самые нежирные виды мяса. Когда укладываете нафаршированные перцы тушиться, добавьте немного томатной пасты. Это позволит лучше усваиваться пище и интенсивнее сжигать потребленные калории. От сметаны в данном случае лучше отказаться. При приготовлении перца старайтесь как можно меньше добавлять масла, когда обжариваете лук и морковь, но лучше всего их вовсе не обжаривать, добавив их в сыром виде в фарш. Таким образом, вы в разы уменьшите калорийность фаршированного перца. Также диетологи советуют добавлять сырой лук и морковь непосредственно в кастрюлю, где тушатся перцы, для того, чтобы они лучше пропитались бульоном и ароматом болгарского перца.

Если у вас есть какие-либо желудочно-кишечные заболевания, то вам следует с осторожностью употреблять это блюдо. Не рекомендуют его к чрезмерному употреблению и тем, кто страдает заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы, подагрой. Для тех, у кого проблемы с сердцем, диетологи советуют уменьшить количество потребления специй и поваренной соли в блюдах.

Если же вы сидите на диете и не представляете жизни без фаршированного перца, то здесь вас выручит пароварка, в которой этой блюдо получается еще менее калорийным. Калорийность фаршированного перца, приготовленного в пароварке (с использованием куриного фарша) снижается. Кроме того, блюда, приготовленные на пару, очень сочные, насыщенные и нежные, а главное – полезные для организма.

100diet.net

Рецепт перец фаршированный мясом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

перец фаршированный мясом богат такими витаминами и минералами, как: холином — 15,1 %, витамином B6 — 18,4 %, витамином B12 — 72 %, витамином C — 39,6 %, витамином E — 13,9 %, витамином PP — 32,6 %, калием — 15,9 %, кремнием — 73,3 %, фосфором — 30,9 %, хлором — 23,6 %, железом — 17 %, кобальтом — 79,2 %, марганцем — 17,8 %, медью — 26,4 %, молибденом — 19,4 %, хромом — 17,9 %, цинком — 31,1 %

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Фаршированный перец с мясом и овощами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Фаршированный перец с мясом и овощами богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 33,3 %, бэта-каротином — 36 %, витамином B6 — 13,4 %, витамином B12 — 18,1 %, витамином C — 84,4 %, витамином PP — 11,7 %, кобальтом — 49 %, медью — 11,4 %, хромом — 11 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Перец фаршированный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Перец фаршированный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	103.8 кКал	1684 кКал	6.2%	6%	1622 г
Белки	4.6 г	76 г	6.1%	5.9%	1652 г
Жиры	7.6 г	56 г	13.6%	13.1%	737 г
Углеводы	5 г	219 г	2.3%	2.2%	4380 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2.4%	4000 г
Вода	66 г	2273 г	2.9%	2.8%	3444 г
Зола	0.29 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	96.8 мкг	900 мкг	10.8%	10.4%	930 г
альфа Каротин	4.372 мкг	~
бета Каротин	0.641 мг	5 мг	12.8%	12.3%	780 г
бета Криптоксантин	9.29 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	137.158 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.028 мг	1.5 мг	1.9%	1.8%	5357 г
Витамин В2, рибофлавин	0.021 мг	1.8 мг	1.2%	1.2%	8571 г
Витамин В4, холин	2.84 мг	500 мг	0.6%	0.6%	17606 г
Витамин В5, пантотеновая	0.093 мг	5 мг	1.9%	1.8%	5376 г
Витамин В6, пиридоксин	0.157 мг	2 мг	7.9%	7.6%	1274 г
Витамин В9, фолаты	16.027 мкг	400 мкг	4%	3.9%	2496 г
Витамин C, аскорбиновая	27.76 мг	90 мг	30.8%	29.7%	324 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.189 мг	15 мг	1.3%	1.3%	7937 г
Витамин Н, биотин	0.154 мкг	50 мкг	0.3%	0.3%	32468 г
Витамин К, филлохинон	4.1 мкг	120 мкг	3.4%	3.3%	2927 г
Витамин РР, НЭ	0.406 мг	20 мг	2%	1.9%	4926 г
Ниацин	0.093 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	89.67 мг	2500 мг	3.6%	3.5%	2788 г
Кальций, Ca	6.01 мг	1000 мг	0.6%	0.6%	16639 г
Магний, Mg	8.28 мг	400 мг	2.1%	2%	4831 г
Натрий, Na	3.54 мг	1300 мг	0.3%	0.3%	36723 г
Сера, S	1.31 мг	1000 мг	0.1%	0.1%	76336 г
Фосфор, Ph	13.9 мг	800 мг	1.7%	1.6%	5755 г
Хлор, Cl	6.23 мг	2300 мг	0.3%	0.3%	36918 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	12.4 мкг	~
Бор, B	12.6 мкг	~
Железо, Fe	0.207 мг	18 мг	1.2%	1.2%	8696 г
Йод, I	0.22 мкг	150 мкг	0.1%	0.1%	68182 г
Кобальт, Co	0.656 мкг	10 мкг	6.6%	6.4%	1524 г
Литий, Li	0.23 мкг	~
Марганец, Mn	0.071 мг	2 мг	3.6%	3.5%	2817 г
Медь, Cu	45.9 мкг	1000 мкг	4.6%	4.4%	2179 г
Молибден, Mo	0.765 мкг	70 мкг	1.1%	1.1%	9150 г
Никель, Ni	1.421 мкг	~
Рубидий, Rb	16.7 мкг	~
Селен, Se	0.13 мкг	55 мкг	0.2%	0.2%	42308 г
Фтор, F	24.34 мкг	4000 мкг	0.6%	0.6%	16434 г
Хром, Cr	0.55 мкг	50 мкг	1.1%	1.1%	9091 г
Цинк, Zn	0.1038 мг	12 мг	0.9%	0.9%	11561 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.04 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.096 г	~
Сахароза	0.134 г	~
Фруктоза	0.038 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.012 г	~
Аргинин*	0.012 г	~
Валин	0.011 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.008 г	~
Лейцин	0.013 г	~
Лизин	0.011 г	~
Метионин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.009 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.008 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.002 г	~
Заменимые аминокислоты	0.023 г	~
Аланин	0.011 г	~
Аспарагиновая кислота	0.037 г	~
Глицин	0.009 г	~
Глутаминовая кислота	0.038 г	~
Пролин	0.011 г	~
Серин	0.01 г	~
Тирозин	0.005 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Насыщенные жирные кислоты
14:0 Миристиновая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.009 г	~
18:0 Стеариновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.007 г	min 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.007 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.066 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	0.6%
18:2 Линолевая	0.063 г	~
18:3 Линоленовая	0.003 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2%

Энергетическая ценность Перец фаршированный составляет 103,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru