Разное 

Чем полезно повидло яблочное: польза и вред, калорийность, рекомендации по приготовлению

Содержание

состав, польза и вред, как приготовить повидло в домашних условиях

Вкус повидла знаком многим из нас с детства. Повидло – это ни что иное, как фрукты или ягоды, которые густо увариваются вместе с добавлением сахара и пряностей. При этом в процессе приготовления такого лакомства строго учитывают пропорции – максимум 34% воды, минимум 60% сахара. Есть и специальные нормы для определения правильной консистенции повидла – оно должно быть монолитной массой, так что его можно было бы легко резать ножом.

Повидло может иметь разный цвет. Однако, как правило, у него темный оттенок. Он получается в результате потери цвета исходного сырья при его варке. Впрочем, если задействовать некоторые способы, то этого можно избежать.

Что касается вкуса повидла, то он будет определяться сырьем, которое используется для приготовления лакомства. Также на вкус влияют вкусовые добавки. Как правило, повидло варят из яблок кислых сортов, абрикос и слив, вишни, брусники – словом, фруктов и ягод с кислинкой и богатых пектинами.

Наши родители еще помнят, как раньше повидло в магазинах отпускалось в бумаге. Сегодня эта норма отменена из соображений гигиены, и вкусное лакомство продают в баночках или пластиковых контейнерах.

Как приготовить повидло дома

Варить повидло самостоятельно в домашних условиях рискнет не каждая хозяйка. Чтобы лакомство вышло таким как нужно, его надо готовить с определенной сноровкой. Кроме того, на это нужно выделить время, которого зачастую и так не хватает. Однако если вы решите приготовить повидло дома, то мы расскажем, как это делается.

Для консервации нужно взять зрелые фрукты, которые режутся на кусочки, либо подготовленное пюре – фруктовое или ягодное. Если сырье небогато пектинами, то потребуется добавить яблок.

Процесс приготовления повидла в домашних условиях сложен тем, что его нужно варить сильно, но при этом избежать пригорания. Лакомство должно вариться в несколько этапов, и огонь должен быть маленьким. Важно не добавлять сахар сразу – это делается только тогда, когда смесь перестанет кипеть на плите в первый раз.

Еще одна сложность заключается в том, что эти несколько этапов растягиваются не на один день. Уваривать повидло нужно до пяти раз за сутки, и так на протяжении нескольких дней. Этот процесс можно упростить, сократив, если использовать определенные фрукты. Приготовленное повидло можно законсервировать, чтобы хранить прямо в доме.

Состав и польза повидла

Родители, которые дают своим детям вкусное лакомство повидло, часто полагают, что такая пища малышам полезна. Действительно в нем содержатся витамины, однако в процессе варки и остается столь мало, что о пользе продукта говорить сложно. Меньше всего остается витаминов группы В, витамина C и никотиновой кислоты. И если учесть, что в повидле содержится много сахара, который от варки никуда не девается, то польза сладкого лакомства и вовсе становится сомнительной, особенно для детей. А вот на что термообработка не влияет – так это на содержание в повидле пектинов, минералов, клетчатки, бета-каротина.

Таким образом, к повидлу нужно относиться как к вкусному и ароматному десерту. Также оно может служить дополнением к сладкой выпечке. А вот употреблять его в неограниченных количествах, воспринимая лакомство как источник полезных организму веществ, не стоит.

Если употреблять в пищу повидло слишком часто, то есть риск возникновения неприятных последствий со стороны здоровья – дисбактериоз, повышение уровня глюкозы в крови, а также может появиться излишний вес.

Вред и противопоказания к употреблению повидла

Если повидло сварено в меру сладким, то им можно периодически лакомиться и взрослым, и детям. Ключевое слово здесь «периодически», иначе можно получить проблемы с зубами и фигурой, да и в целом на здоровье такая неумеренность отразится неблагоприятно. Если же вы хотите зимой лакомиться сами и угощать домочадцев ягодами и фруктами – источниками необходимых в эту пору витаминов, то лучше замораживайте их на зиму.

состав, полезные свойства, как сделать яблочное пюре

Яблочное пюре представляет собой кашеобразную однородную массу бежевого цвета, которую получают путем переработки спелых яблок. Вкус готового пюре может быть кислым или сладким. Это зависит от используемого в приготовлении сорта яблок.

Способ приготовления

Яблочное пюре можно изготовить двумя простыми способами:

  • С помощью терки.

Взять спелое яблоко желтого или зеленого цвета, хорошо помыть, срезать кожуру, очистить от семечек и удалить его сердцевину, а затем натереть на терке. Нужное количество пюре использовать в качестве десерта для малыша. 

  • Путем термической обработки.

Вам потребуются 2 зрелых яблока зеленого цвета, которые следует помыть и очистить как в предыдущем способе приготовления, после нарезать кусочками среднего размера. Необходимое количество яблока положить в небольшую кастрюлю, затем залить чистой водой, не превышая уровень продукта и поставить на плиту.

Когда вода в кастрюле начнет кипеть огонь следует убавить и продолжить варить яблоки в течении 10 мин. Готовый продукт остудить, размять вручную или с помощью блендера.

Состав

В яблочном пюре присутствуют следующие органические кислоты:

  • лимонная;
  • яблочная;
  • хлорогеновая;
  • урсоловая.

Помимо кислот, яблочное пюре содержит азотистые, дубильные и пектиновые вещества, фруктозу, клетчатку, а также витамин А, Е, С, К, РР, Р, витамины группы В, железо, калий, кальций, фосфор, натрий и магний.

Употребление

Яблочное пюре можно употреблять как самостоятельное блюдо, которое рекомендуется давать даже маленьким детям до 1 года.

На основе пюре можно приготовить повидло или джем. Его также используют в качестве начинки для выпечки и при изготовлении различных десертов.

Полезно знать! Органические кислоты полезны при сахарном диабете, некоторых фотмах диатеза и подагре, т.к. они способствуют регуляции кислотно-щелочного баланса в организме.

Полезные свойства

Яблочное пюре приносит существенную пользу организму как маленьких детей, так и взрослых. Оно гипоаллергенно, поэтому подходит идеально для вашего малыша в качестве первого прикорма.
Также пюре из яблок выполняет следующие немаловажные функции:

  • Очищает печень и оказывает мочегонное и желчегонное действие.
  • Ускоряет обмен веществ в организме.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Улучшают зрение и придают эластичность коже.
  • Успокаивает нервную систему.
  • Нормализует давление и укрепляет сердечно-сосудистую систему.
  • Очищает кишечник, чем улучшает работу пищеварительной системы.

При регулярном употреблении яблочного пюре организм избавляется от холестерина, соли и токсинов.

Совет! При наличии колита и мочекаменной болезни допустимо употреблять яблоки только в виде пюре.

Противопоказания

Пюре из яблок противопоказано людям с:

  • Индивидуальной непереносимостью продукта.
  • Повышенной кислотностью и язвой желудка.

Известно ли вам? Что людям страдающим гастритом с низкой кислотностью, кислые сорта яблок полезны, в отличие от сладких сортов.

Как выбрать яблочное пюре?

Пюре из яблок продают как в стеклянной таре, так и в картонной. Преимуществом стеклянных банок является экологическая чистота. При попадании прямых солнечных лучей пюре теряет свои полезные качества и даже меняет вкус и цвет. Картонная упаковка лучше защищает пюре от света.

Важно! В составе яблочного пюре не должно быть консервантов и добавок, а также сахара и крахмала. Исключение составляет аскорбиновая кислота.

На этикетке баночного пюре из яблок в обязательном порядке должен быть указан срок годности пюре и возраст, с которого можно начинать давать продукт малышу. При открытии баночки должен прозвучать характерный хлопок. Консистенция пюре должна быть абсолютно однородной.

Хранение

  • Яблочное пюре, купленное в магазине хранить при температуре не превышающей +18°C. Достаточно поставить баночку в кухонный шкаф, где на нее не будут попадать прямые солнечные лучи.
  • После вскрытия баночки пюре можно хранить не дольше 24 ч. Хранить обязательно в холодильнике, при температуре не выше +4°C.
  • Пюре из яблок, приготовленное самостоятельно в домашних условиях нужно хранить только в холодильнике и не дольше 1-2 дней.

рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов повидла) / страница 2

Повидло из киви 3.7

Повидло из киви имеет чудесный кисло-сладкий вкус. Ярко-зеленый цвет, правда, теряется при термообработке. Но черные вкрапления в повидле выглядят забавно. Нежное повидло вкусно есть ложкой! …далее

Добавил: Julechka 04.07.2013

Повидло из ежевики 3.7

Ежевика выглядит по-королевски, очень полезна при простуде и из нее легко приготовить повидло. Темно-фиолетовое повидло из ежевики украсит мороженое, творожные десерты, чудесно дополнит вашу булочку. …далее

Добавил: Julechka 04. 07.2013

Яблочное повидло как в СССР 4.2

В детстве мне очень нравились ватрушки с повидлом. В них оно было густым, сладким и всегда съедалось первым. Позже я узнала, что повидло готовится просто. Делюсь рецептом повидла как в СССР. …далее

Добавил: Кристина 07.08.2021

Повидло из шиповника 5.0

Ягоды шиповника лучше всего собирать после первых легких морозов. Известно, что шиповник — это бомба витамина С. А повидло из шиповника выходит отменное! Для него используют только созревшие плоды. …далее

Добавил: Julechka 04.07.2013

Повидло из физалиса 4.0

Из изумрудной ягоды, запрятанной в «китайский фонарик», или физалиса можно быстро и просто сварить чудесное повидло. Собрав физалис, чем быстрее удалите чашечки, т.к. они могут придать горечь ягодам. …далее

Добавил: Julechka 06.07.2013

Повидло из винограда 4.5

Нет ничего проще, чем приготовление повидла из винограда. Мой рецепт повидла из винограда — без сахара! Все, что надо, — протереть ягоды и уварить их до загустения. Виноград лучше брать разных сортов. …далее

Добавил: Julechka 06.07.2013

Повидло из персиков 3.0

Персиковое повидло обладает нежным вкусом и фантастическим ароматом. Поверьте, это настоящий хит сладкого стола! Его можно просто подать к чаю или творожному крему. …далее

Добавил: Julechka 06.07.2013

Повидло из лука 5.0

Наткнулся на суперский рецепт повидла из лука! Хочу поделиться.

Выходит остро-пряная заготовка, которая отлично дополнит сочный стейк. На приготовление повидла уйдет часа два, но оно того стоит! …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.07.2013

Повидло из лимонов 5.0

Ярко-желтое повидло из лимонов с горчинкой хорошо на булке с черным чаем. А аромат у повидла — просто фантастический! Процесс варки повидла — несложный, единственное — продолжительный по времени. …далее

Добавил: Владимир Братиков 07.07.2013

Повидло из дыни 3.8

Повидло из дыни имеет характерный аромат и чудесный вкус. Вы его сразу полюбите! Золотистое густое повидло порадует сладкоежек и напомнит о лете зимними вечерами. Приготовить повидло — очень просто! …далее

Добавил: Julechka 27.06.2013

Повидло из дыни и яблок 4.

4

Повидло из дыни и яблок, приготовленное по традиционному рецепту, — самое любимое в нашей семье. В таком повидле содержится много витаминов, аромат и вкус — чудесные, а со свежей булочкой — чудо! …далее

Добавил: Julechka 07.07.2013

Повидло из чернослива 5.0

Повидло из чернослива у меня получается насыщенное, ароматное, пряное. Для его варки совсем не нужен сахар, а любимые пряности добавляют по вкусу. Такое повидло надо заливать разогретым парафином. …далее

Добавил: Julechka 07.07.2013

Повидло из черной смородины 2.5

Черная смородина сохраняет свои свойства и после консервации. Поэтому повидло из этой чудо-ягоды зимой станет для вас настоящей находкой. Употребляйте его для профилактика простудных заболеваний. …далее

Добавил: Julechka 27.06.2013

Повидло из моркови 4.8

Хочу поделиться оригинальным рецептом повидла из моркови. Оно имеет необычный вкус, богато витамином А и каротином и, главное, такое повидло — совсем недорогое. Кстати, повидло можно варить весь год. …далее

Добавил: Julechka 27.06.2013

Повидло из инжира 4.6

Если вам посчастливится приобрести свежий инжир, обязательно сварите повидло из инжира. Вкуснятина! Повидло выходит ароматное, густое, вкус — необычно-новый и очень оригинальный. Попробуйте! …далее

Добавил: Julechka 27.06.2013

Повидло из ирги 4.1

Ирга — непопулярное растение. И напрасно! Повидло из ирги выходит вкусным и очень полезным. Ягоды понижают давление и богаты витаминами. Варится оно с добавлением лимона, т.к. в ирге нет кислоты. …далее

Добавил: Julechka 27.06.2013

Повидло из топинамбура 3.3

Топинамбур выращивают из-за ярких желтых цветов, некоторые считают его сорняком. На самом деле клубни топинамбура — очень вкусные и полезные. К тому же, готовить заготовки из топинамбура — дешево. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2017

Повидло из бузины 4.2

Повидло из бузины рекомендуется всем, кто ведет сидячий образ жизни. Бузина отлично регулирует обмен веществ. Достаточно съесть ложку на завтрак или распустить в чашке чая. К тому же, оно — вкусное! …далее

Добавил: Julechka 03. 07.2013

Повидло из яблок 3.2

Повидло из яблок выходит нежным и ароматным. Готовлю его с кусочками яблок. Конечно, с повидлом придется повозиться, но, поверьте, оно того стоит! Хранить повидло можно при комнатной температуре. …далее

Добавил: Julechka 07.08.2013

Яблочное повидло на скорую руку 3.4

Для любителей простой консервации предлагаю на заметку отличный вариант приготовления яблочного повидла на скорую руку без лишних хлопот и времени. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.07.2015

Варенье из абрикосов (густое повидло) 5.0

Любите насыщенное густое повидло? На мой взгляд, это отличный вариант заготовки для домашней выпечки, десертов и бутербродов к чаю:) Если как раз ищите такой рецепт, обратите внимание на этот. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 07.08.2017

Густое яблочное повидло на зиму 4.3

Яблоки — полезный и вкусный фрукт не только в свежем виде, но и в виде варенья и джемов. Сегодня я предлагаю рецепт густого повидла из яблок. …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.07.2019

Повидло из сливы на зиму 4.9

Повидло из сливы можно подать к чаю или дополнить десерт. Ароматное и вкусное повидло приготовим по самому простому рецепту. Сливу выбираем спелую, сочную и мягкую. Готовое повидло хорошо хранится. …далее

Добавил: Natali 30.07.2019

Повидло из ранеток на зиму 4.0

Сегодня я расскажу вам, как приготовить очень вкусное, густое повидло из ранеток, но не совсем привычным способом. На мой взгляд, здесь процесс варки меньше, а вкус не уступает классическому варианту. …далее

Добавил: Кристина 19.09.2019

Повидло из яблок через мясорубку 4.8

Если у вас скопились яблоки осенних сортов и их вкус оставляет желать лучшего, тогда рекомендую сделать из них повидло. Именно из осенних сортов оно получается наиболее густым и ароматным. Готовим! …далее

Добавил: Кристина 21.01.2020

Яблочное повидло с апельсином 5.0

Повидло из яблок с апельсином — полезный и вкусный десерт. Что может быть лучше утром со свежей булочкой с чаем или кофе. А также это отличная начинка для пирогов и пирожков. …далее

Добавил: Зоя Шунина 11.05.2020

Повидло «Ассорти» 5.

0

Сегодня готовим повидло «Ассорти» из слив, яблок и груш. Эту заготовку на зиму можно подать к чаю, кофе, со свежей булочкой, пирогом, пирожками. Сочетание этих фруктов дает отличный вкус и цвет. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.09.2020

Повидло из терна на зиму 4.5

Густое и ароматное повидло из терна станет незаменимым за вашим столом во время чаепития. С ним получается прекрасная сладкая выпечка. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 13.09.2020

Сливовое повидло без сахара 5.0

Сливовое повидло с сахаром — вкусный и полезный десерт, но не все могут его есть. Диабет, аллергия, диета без углеводов — вот не полный перечень противопоказаний. Готовим сливовое повидло без сахара. …далее

Добавил: Зоя Шунина 19.09.2020

Яблочное повидло с лимоном 4.5

Хочу поделиться рецептом яблочного повидла с лимоном. Его вкусно есть и просто так, но еще использовать для начинок булочек или пирожков. Готовится повидло легко и относительно быстро. …далее

Добавил: Катерина 21.04.2021

Густое повидло из вишни на зиму 5.0

Густое вишневое повидло — отличный десерт к чаю, идеальная начинка для пирожков и пирогов. В период созревания вишни обязательно приготовьте такое красивое вкуснейшее повидло на зиму впрок. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.07.2021

Повидло из «Антоновки» на зиму 5.0

Начинаются зимние заготовки фруктов. И я предлагаю рецепт повидла из «Антоновки». Самый распространённый, самый известный и вкусный сорт яблок. А сам рецепт простой. Берите на заметку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.07.2021

Повидло из клубники на зиму 5.0

Повидло из клубники на зиму — вкусный, ароматный и популярный продукт среди ягодных заготовок. Глубокий, насыщенный вкус и незабываемый с лета аромат — настоящая находка для десерта. …далее

Добавил: Зоя Шунина 01.10.2021

Повидло из тыквы с апельсином 4.6

Рецепт вкусной заготовки из тыквы. Повидло можно потом использовать для сладкой выпечки. Оно получается густым, сладким и ароматным, а апельсин отлично оттеняет вкус тыквы. …далее

Добавил: Катерина 20.10.2021

Повидло из тыквы с курагой 4.

0

Сладкие заготовки из тыквы готовят немногие. Хотя они заслуживают большого внимания. Например, в повидле из тыквы с курагой, трудно догадаться, что там присутствует овощ. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 25.10.2021

Яблочное повидло в мультиварке 3.6

Такое повидло отлично подойдет для домашней выпечки, может быть подано к блинам, мороженому, а также будет прекрасным дополнением к домашнему чаепитию. Готовится очень просто, — ведь готовим в мультиварке. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.03.2019

Повидло из тыквы на зиму 4.5

Тыква широко используется в кулинарии. Сегодня расскажу, как приготовить повидло из тыквы на зиму в домашних условиях. Ароматное, сочное, яркое, оно никого не оставит равнодушным! …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.10.2019

Тыквенно-яблочное повидло 5.0

Осенью так много вкусных яблок и тыква, как раз дозрела. Можно приготовить очень простое, но вкусное и полезное повидло на зиму. …далее

Добавил: Natali 06.10.2019

5 нестандартных вариантов приготовления яблочного повидла


Приветствую друзья. Совсем скоро уже закончится лето. Так быстро и незаметно летит время, что становится даже немного грустно. Хотя каждое время года по своему хорошо. А вот месяца август и сентябрь обычно преподносят нам богатый урожай ароматных яблок.

В первую очередь нужно кушать эти плоды в свежем виде, ведь они очень полезные. Ну и конечно же, все запасы не съесть, поэтому нужно делать разные заготовки на зиму. Например можно приготовить прозрачное варенье или полезное повидло. Эти сладости очень хороши и отлично подходят для чаепития или для начинки булочек, тортиков.

И так как способы приготовления варенья мы уже с вами рассматривали, то сегодня я подробно остановлюсь на готовке повидла из яблок. Обычно технология варки в рецептах особо не разнится. Единственное можно добавить дополнительные ингредиенты в состав. Хотя я больше предпочитаю классику жанра и добавляю только сами фрукты и сахар.

Кстати, не забывайте, что из данных фруктов можно приготовить очень вкусную и пышную шарлотку. А еще из спелых плодов можно сделать обалденный домашний мармелад. Я недавно наткнулась на подборку рецептов с описанием данного десерта. Если вам интересно, то можете тоже ознакомится вот на этом сайте https://firstcook.ru/marmelad-iz-yablok.html.

Повидло из яблок, приготовленное в домашних условиях по простому рецепту

Как я написала выше, обычно в состав лакомства стараются не класть ничего лишнего, только сахар и яблоки. Поэтому изначально я вам предлагаю сварить классический джем. Обратите внимание на то, что цвет и вкус могут меняться в зависимости от сорта фруктов.

Сорт яблок можете выбирать абсолютно любой.

Ингредиенты:

На 1 литровую баночку:

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 500 грамм.

В зависимости от сладости плодов и собственного вкуса вы можете увеличить или уменьшить количество сахара.

Способ приготовления:

1. В первую очередь нужно подготовить плоды. Тщательно помойте их, а потом разрежьте на 4 части. Удалите все семена, хвостик и сердцевину. Если на яблочках есть неровности, плохие места, тоже обрежьте их. Кожицу срезайте по желанию, я обычно оставляю ее, ведь так угощение получается намного полезнее.

2. Далее подготовленные плоды нужно размягчить. Есть пару способов:

  • Использование пароварки: в отделения загрузить все дольки и поставить на распаривание в течении 20 минут;
  • Использование мультиварки: просто поставьте режим «тушение» и готовьте плоды до мягкости;
  • Использование кастрюли: налейте в кастрюлю 2 ст. ложки воды, поместите дольки, накройте крышкой. Далее включите слабый огонь и томите до мягкости, не забывая помешивать массу, чтобы ничего не пригорело.

3. Теперь размягченные фрукты нужно превратить в пюре. Для этого измельчите их при помощи блендера, толкушки или пропустите через сито.

Если вы используете сито, тогда шкурки обязательно удаляйте.

4. Получившееся пюре переложите в варочную емкость и поставьте на слабый огонь. Насыпьте сахар, перемешайте. Варите в течении часа, при этом периодически помешивайте консистенцию.

Повидло в процессе варки будет сильно брызгаться, поэтому будьте осторожны и не обожгитесь.

5. Через час масса будет еще жидкой, но не пугайтесь. Именно в процессе остывания лакомство загустеет. А если подержать его потом в холодильнике, то будет еще гуще.

6. Горячее угощение нужно переложить в стерильные банки, закрутить крышками. Далее укутайте баночки полотенцем и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Затем уберите на хранение в кладовку.

Яблочное повидло в духовке

Замечательное повидло можно готовить не только на плите, но и в духовке. Для него подходят любые яблоки. Повидло получается густое, ароматное. Оно идеально подходит, чтобы делать начинку для пирожков и булочек, а также чтобы мазать его на бутерброды или просто есть с чаем, как конфеты.

Ингредиенты:

  • яблоки (сорт — любой) — 1,5 килограмма;
  • сахар – 1,2 килограмма.

Шаг 1. Тщательно промытые яблоки очищаем от кожуры, разрезаем пополам и вырезаем центральную камеру с семечками. Мякоть нарезаем мелкими, приблизительно одинаковыми кусочками.

Шаг 2. Засыпаем яблочные кусочки в просторную кастрюлю (это должна быть жаропрочная кастрюля для духовки, причем достаточно большая, чтобы смесь не заполняла ее целиком и оставалось место для подъема горячей массы), заливаем водой так, чтобы яблочный слой был погружен в нее примерно на половину. Тушим, накрыв крышкой, на слабом огне под крышкой до тех пор, пока яблоки не размягчатся (время тушения зависит от сорта яблок и от размера нарезанных кубиков).

Шаг 3. Пока фрукты тушатся, разогреваем духовку до 250оС. Когда тушеные яблоки становятся мягкими, снимаем кастрюлю с огня, засыпаем в нее сахар, и сразу же ставим в духовку. Как только смесь закипает, убавляем температуру до 100оС и прогреваем в таком режиме в течение 3 часов.

Шаг 4. Достаем кастрюлю и проверяем состояние ее содержимого. Если оно загустело и приобрело янтарный цвет, то повидло готово. Если оно слишком жидкое, то нужно вернуть кастрюлю обратно в духовку и продолжать варить еще некоторое время.

Шаг 5. Готовое повидло сразу же разливаем в стерильные банки, закатываем, ставим их на крышки, закутываем теплым одеялом или толстым полотенцем и оставляем в таком положении до полного остывания.



Как сварить вкусное и густое повидло из яблок на зиму

А вот следующий рецепт предлагаю немного разнообразить и добавить для ароматности молотую корицу. Ну и технология приготовления слегка отличается от предыдущего варианта. Мне кстати говоря она нравится больше. Люблю когда угощение делается в собственном соку.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 2 кг;
  • Сахар — 1 кг;
  • Корица молотая — 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Фрукты хорошо промойте и обсушите. Очистите от кожуры и удалите семена. Порежьте на дольки.

2. Теперь пересыпьте ломтики сахаром.

3. Перемешайте содержимое деревянной ложкой так, чтобы сахар равномерно распределился по кусочкам.

4. В таком состоянии оставьте яблочки часа на 2, чтобы они дали сок.

5. По истечению времени поставьте емкость на плиту и доведите массу до кипения, убавьте огонь и проварите в течении 7-10 минут. Затем уберите с огня и остудите. Измельчите фрукты при помощи блендера.

6. У вас должно получиться пюре. В него насыпьте корицу и хорошо все перемешайте.

7. Вновь поставьте емкость на плиту, поставьте маленький огонь и доведите консистенцию до кипения. Прокипятите в течении 10 минут. Затем перелейте повидло в стерилизованные баночки и закатайте под металлические крышки.

Остудите заготовки и храните в прохладном месте. Получается очень ароматное угощение!

Варианты приготовления повидла

С соском лимона

На один килограмм апельсинов берут 800 грамм сахарного песка и сок одного лимона. Фрукты моют. Половину нормы апельсинов чистят от кожуры. Остальные плоды режут кусочками и освобождают от семечек. Все продукты, вместе с сахаром, пропускают через мясорубку. Лимон не трогают. Из него только отжимают сок, который в дальнейшем добавляют в пюреобразную апельсиновую массу.

Заготовку для повидла отправляют на плиту и варят до готовности. Время термической обработки зависит от сочности фруктов. Готовое повидло не стекает с ложки, а довольно крепко держится на ней, сползая густыми каплями. Приближаясь к концу варки, следует особое внимание уделить перемешиванию блюда, не позволяя повидлу пригореть.

Быстрый способ

Промытые апельсины разрезают на четыре части, и из каждой удаляют семена. Затем дольки режут пластинами не более 3 миллиметров толщиной, и пересыпают их сахаром. Количество основных ингредиентов берут в равном соотношении, поэтому в этом вопросе ориентируются на количество апельсиновой нарезки.

Чтобы цитрусовые пустили сок, фрукты перемешивают с сахаром и отставляют в сторону на полчаса. После, массу ставят на огонь и проваривают на минимальном нагреве в течение часа. Проваренные кусочки фруктов пробивают блендером до однородности, а перед закладкой готового повидла в банки, кипятят его еще 5 минут.

Повидло из апельсинов в мультиварке

Для этого рецепта берут килограмм апельсинов и 800 грамм сахара. Цитрусы используют целиком. Для того чтобы их превратить в кашеобразную массу, плоды натирают на терке или пропускают через мясорубку с решеткой минимального сечения. Измельченную апельсиновую массу выливают в чашу мультиварки. В это же время добавляют сахарный песок.

Режимы работы мультиварки на разных моделях могут быть разными. Самый популярный режим «Тушение». Повидло, которое готовится на нем, требует минимального внимания, так как этот режим более щадящий, чем «Выпечка» или «Варка на пару». В любом случае, за время готовки повидла, его нужно несколько раз перемешать и снять образовавшуюся густую плотную пену.

Канал «И на кухне и в саду» подготовил для вас интересный рецепт апельсиново-тыквенного повидла

Повидло с медом без варки

Любое количество апельсинов очищают от шкурки и разбирают на дольки. Каждую дольку освобождают от семечек и пленок. Для этого рецепта требуется только чистая апельсиновая мякоть. Очищенные апельсины измельчают блендером в пюре. Вместо сахара десерт подслащивают жидким медом. Его количество берут на свое усмотрение, в зависимости от кислоты фруктов и их объема. Такое повидло является наиболее полезным, но вот храниться оно может без потери своих свойств не очень долго.



Классический рецепт повидла из яблок белый налив

Ну а этот способ готовки хорош тем, что для него подходят перезревшие плоды. Плюс использование сорта белый налив позволяет сделать заготовки очень рано, например у нас в Туле эти фрукты уже во всю идут. Так что парочку баночек я уже поставила в кладовку.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Фрукты помойте и просушите. Очистите плоды от кожуры, удалите сердцевину и семена.

2. Теперь мелко порежьте яблоки или натрите их на крупной терке.

3. Яблоки засыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте минут на 30.

4. После 30 минут появится сок. Перемешайте заготовку и поставьте на медленный огонь.

Доведите до кипения и проварите в течении 10 минут, периодически перемешивая содержимое. После снимите кастрюлю с огня и дождитесь полного остывания. Когда варево остынет, вновь поставьте его на огонь и поварите еще 5-10 минут.

Повторите процедуру описанную выше 3-4 раза, чтобы кусочки фруктов стали мягкими и разварились. Для однородной консистенции можно яблоки измельчить при помощи блендера.

5. Готовое лакомство должно иметь карамельный оттенок и однородную консистенцию. Повидло нужно горячим разлить в стерильные банки и закрыть крышками. Потом укутайте баночки одеялом и оставьте в ночь до остывания.

Утром уберите заготовки на хранение в прохладное и затемненное место.

Яблочное варенье с апельсинами кусочками

Тем, кто любит наслаждаться сладостью варенья, пережевывая его, ингредиенты лучше нарезать кусками или дольками. Варенье из яблок дольками с апельсином – именно то решение, которое вам необходимо. В число ингредиентов будет добавлен лимон для кислинки.

Приготовление.

1 шаг. Один килограмм яблок вымыть, очистить, разрезать на две части и удалить косточки. Полученные половинки порезать на доли среднего размера.

2 шаг. Один апельсин, один лимон вымыть и, не удаляя, кожуру, нарезать частями, убирая все косточки.

3 шаг. Смешать две нарезки и добавить 500 грамм сахара. Оставить для пропитки на полчаса.

4 шаг. Поместить смесь в кастрюле и поставить на огонь. Варить 40 минут, пока сироп не превратится в густую консистенцию, а яблоки станут прозрачными.

5 шаг. Варенье из яблок с апельсинами и лимоном готово к употреблению. Вместо лимона можно использовать лимонную кислоту. Пропорции, в таком случае, должны быть: 0,5 чайной ложки на 1 килограмм ингредиентов.

Если желаете, варенье сохранить до зимы, то горячую смесь следует разложить по чистым, стерилизованным банкам и плотно закупорить металлическими крышками.

Яблочное повидло с апельсином на зиму

А сейчас предлагаю разбавить нашу вкусняшку цитрусовыми нотками. Плюс ко всему вы получите янтарный цвет угощения. Также в состав входят пряности. Вы можете их и не добавлять.

И рецептура приготовления чуть посложнее, чем в предыдущих вариантах, но она стоит того, чтобы ее попробовать.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 2 кг;
  • Коричневый сахар – 0,5 ст.;
  • Белый сахар – 2 ст.;
  • Яблочный уксус – 1 ст.;
  • Вода – 3 ст.;
  • Ваниль – 1 ч. ложка;
  • Корица – 2 ч. ложки;
  • Мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
  • Апельсин – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Помойте фрукты и порежьте их на четвертинки. Удалите сердцевину.

2. Возьмите большую кастрюлю и в нее налейте воду, укус. Поставьте емкость на умеренный огонь. Далее доведите жидкость до кипения и потом добавьте яблоки.

3. Кастрюлю закройте крышкой, убавьте огонь и проварите содержимое в течении 45 минут. При этом плоды нужно часто перемешивать.

4. После варки остудите заготовку, а затем протрите через сито. Кожицу нужно выбросить.

5. Яблочное пюре переложите в кастрюлю и насыпьте сахар. Далее нужно добавить сок апельсинов и цедру, ваниль, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешайте массу и поставьте емкость в холодильник на ночь.

6. Первые 4 часа массу нужно перемешивать каждые 30 минут, а в последние 2 часа — каждые 15 минут.

7. Утром разлейте повидло в стерильные банки и накройте крышками. Простерилизуйте заготовки привычным для вас способом, закатайте. Остудите и уберите в место для хранения.

Повидло из яблок с апельсинами

Апельсин придаст повидлу не только потрясающий цитрусовый вкус, но и красивый янтарный цвет.

Такое повидло хорошо подходит для пирожков. При желании апельсин можно заменить лимонами.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – любых яблок
  • 1 кг. – сахара
  • 2 шт. – больших апельсина или лимона
  • 1 ст. – воды
  • По 0,5 ч. ложечки – мускатного ореха и корицы (по желанию)

Как приготовить:

1. Яблоки хорошо промойте, удалите кожицу, семечки, хвостики, нарежьте небольшими кусочками.

2. Поместите подготовленные дольки в большую кастрюлю, залейте стакан воды, тушите до тех пор, пока дольки не станут совсем мягкими.

3. Фрукты тушатся, а мы займемся апельсинами. Надо натереть цедру, а из мякоти выжать весь сок.

4. Размягченные кусочки перетрите через сито или измельчите блендером.

5. В полученное пюре добавьте сахар, сок и цедру апельсина, корицу с мускатным орехом, все перемешайте, варите после закипания около 20-25 минут, все время помешивая.

6. Готовое пюре разлейте по стерильным стеклянным банкам, закупорьте крышками, укутайте перевернутые банки теплым пледом.

Приятного аппетита!

Домашнее повидло из яблок

Как приготовить повидло из яблок через мясорубку

Обычно джем у нас всегда ассоциируется с однородной пюреобразной массой. В предыдущих рецептах мы добивались такой консистенции используя блендер, сито или толкушку. Теперь предлагаю в ход пустить мясорубку, а почему бы и нет? Ведь раньше только ее и использовали).

Ингредиенты:

  • Очищенные яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 300-400 грамм.

Способ приготовления:

1. Плоды помойте, очистите и разрежьте на 4-5 частей. Удалите косточки.

2. Дольки пропустите через мясорубку и засыпьте сахаром. Хорошо все перемешайте.

3. Варите получившееся пюре на медленном огне в течении 40 минут. Не забывайте перемешивать содержимое. Когда яблоки станут мягкими и не будут хрустеть, значит угощение готово.

Разлейте его по стерильным банкам и закатайте. Остудите и уберите в погреб.

Варим быстро прозрачное повидло из яблок дольками

А вот некоторые любят делать данный десерт наоборот, не превращая фрукты в пюре, а готовят его дольками. Что же, давайте и мы с вами разберем такую технологию.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг;
  • Сахар — 800 гр.;
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка;
  • Вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Помойте яблочки, вырежьте сердцевину и порежьте их на дольки. В тазик налейте воду и разведите в ней лимонную кислоту. Опустите в жидкость дольки фруктов, но не более чем на 20 минут, чтобы плоды не потемнели.

2. Далее извлеките дольки из воды и переложите в другой тазик, засыпьте сахаром и перемешайте. Оставьте содержимое на несколько часов, чтобы появился сок.

3. Вот как должна выглядеть заготовка по прошествии времени:

4. Теперь поставьте тазик на огонь и доведите массу до кипения. Дальше проварите лакомство 10 минут и снимите с огня. Остудите.

5. Остывшее повидло нужно вновь поставить на огонь. Затем доведите его до кипения, проварите 15 минут и остудите. После остывания повторите эту процедуру еще раз.

6. Далее горячий десерт разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте. Остудите и храните в прохладном месте.

Повидло из яблок в домашних условиях для пирожков

Как видите все рецепты практически одинаковые и несложные. Главное собрать спелые плоды и не переварить угощение. То есть проваривайте десерт в несколько подходов, с перерывами на остывание.

И для закрепления предлагаю посмотреть подробный ролик по варке классического яблочного повидла на зиму.

На этом я заканчиваю повествование и говорю вам до свидания! Не забывайте делиться рецептами в социальных сетях, писать комментарии. И обязательно заготовьте в зиму пару баночек густого и вкусного повидла из яблок.

Яблочное повидло в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Многие спросят, зачем варить яблочное повидло в домашних условиях, если сегодня можно купить в магазинах или на рынке такое повидло, фасованное в баночках, или на развес. Ответ простой — домашнее повидло, приготовленное с любовью никогда не сравнится с покупным магазинным по многим критериям.

Во-первых, домашнее повидло из яблок получается более ароматным и вкусным, конечно, при условии, что его сварили, придерживаясь определенной технологии. Во-вторых, повидло, сваренное дома, является более полезным и даже безвредным, чем то, которое было приобретено в магазине.

Думаю, многие знают, что в производстве для удешевления себестоимости повидла используют некондиционные яблоки, а также и жмых, оставшийся после приготовления сока. Посудите сами, хотите ли вы платить за такое качество повидла или лучше все-таки потратить немного сил и времени и сделать его дома.

Повидло для меня зимой — это настоящая палочка-выручалочка при выпечке пирогов, пирожков, рогаликов. Вкусное, ароматное и густое яблочное повидло меня нередко выручает в качестве прослойки простых тортов на скорую руку, если в доме нет ингредиентов для приготовления крема.

А какими же вкусными получаются дрожжевые рулеты и пирожки в духовке с яблочным повидлом и маком. Даже если выпечкой вы не увлекается, то с таким повидлом будет вкусно просто попить чай, намазав его на батон или булочку. Очень рекомендую приготовить повидло, если у вас есть свои домашние яблоки на даче или на приусадебном участке.

Рецепты яблочного повидла в домашних условиях разнообразны. Среди них можно найти классические рецепты по Госту, а также и рецепты, в которых помимо традиционных яблок и сахара используются также и другие добавки и ингредиенты.

Практически каждый год на даче мы собираем богатый урожай яблок, который хочешь, не хочешь, а нужно перерабатывать и заготавливать на зиму. Каких только заготовок на зиму я не перепробовала за все эти годы, в частности экспериментировала и с яблочным повидлом. Варила его со сгущенкой, маком, лимоном, корицей. В итоге остановилась на этом простом и совершенно несложном рецепте.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить вкусное домашнее яблочное повидло пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 2 кг., 
  • Сахар — 1,5 кг.

Яблочное повидло в домашних условиях — простой рецепт

Яблоки для варки повидла помойте. Подпорченные участки — гнилые или червивые срежьте. Теперь нужно нарезать яблоки на дольки. Обратите внимание на то, что шкурку с яблок я не снимаю, так как именно в ней сосредоточено большое количество пектина, благодаря которому яблочное повидло получится густым. Не переживайте, шкурки в готовом повидле не будет чувствоваться совсем.

Можно каждое яблоко нарезать дольками, продвигаясь к кочерыжке, но в таком случае вы получите много отходов. Такая нарезка яблок не является рациональной.

Чтобы избежать большого количества отходов рекомендуется яблоко разрезать на две части. Полученные половинки еще раз разрезать вдоль на две части. С каждой из яблочных долек ножиком срежьте часть семенной коробочки с семечками. Таким образом измельчите все яблоки. Сложите их в миску.

Теперь нужно измельчить яблоки до состояния пюре. Так как яблок для повидла используется достаточно много, то удобнее их пропустить через мясорубку, а не перемалывать блендером. Для приготовления яблочного повидла я пропускаю яблоки через мясорубку. Яблочное пюре выложите в кастрюлю.

Добавьте к нему сахар.

Перемешайте.

Кастрюлю поставьте на плиту. Варите яблочное повидло в домашних условиях на минимальном огне, чтобы оно не подгорело. Для варки повидла используйте кастрюлю с толстым дном. Если случилось так, что повидло подгорело. Обязательно перелейте его в чистую кастрюлю. Ни коем случае не продолжайте варку повидла после пригорания в той же кастрюле, так как повидло получится с горелым привкусом и горчинкой.

Теперь самый важный вопрос, который возникает во время варки. Сколько варить яблочное повидло. Время варки повидла будет зависеть от многих факторов, среди которых — сорт яблок, сила нагрева конфорки, а также от желаемой густоты повидла.

Яблочное повидло можно варить на протяжении нескольких часов на медленном огне или же воспользоваться поэтапной варкой. Я варю по второй схеме, в несколько заходов. Точно также как и кабачковое варенье, яблочное повидло я варю в три этапа.

Первый этап уваривания яблочной массы у меня занимает около 40-50 минут. На этом этапе приготовления повидло становится более густым, но не сильно меняет свой цвет. Оно продолжает оставаться светло-желтого цвета.

Далее повидлу я даю полностью остыть. После остывания варю его еще около 30 минут на медленном огне, помешивая через каждые 5-7 минут.

На этом этапе приготовления яблочное повидло сильно меняется в цвете — оно становится темно-оранжевого цвета, или с красноватым отливом в том случае, если у яблок была красная шкурка. Повидло из яблок стало густое, но его консистенция на этом этапе приготовления так и не стала однородной.

Теперь нам понадобится блендер. Погружным блендером перебейте яблочное повидло до получения однородной консистенции.

Поставьте кастрюлю с повидлом на плиту. Варите его еще около 3о минут. Повидло можно считать готовым, но чтобы убедиться в этом, нужно сделать одну небольшую хитрость, о которой знают далеко не все хозяйки.

Возьмите лопатку и проведите ею от одной стенки кастрюли к другой. Должна оставаться своеобразная борозда или как ее еще называют дорожка.

Готовое яблочное повидло можно начинать консервировать. Как правило, для заготовки его на зиму используют стеклянные баночки небольшого объема. Что касается крышек, то для заготовки яблочного повидла на зиму в домашних условиях подойдут как металлические крышки для закатки ключом, так и винтовые крышки и даже капроновые крышки-хлопушки.

Перед тем, как разливать повидло, баночки следует простерилизовать любым из способов, к которому вы привыкли. Жестяные крышки ил крышки хлопушки следует подержать в кипящей воде 1-2 минуты. В чистые стерильные баночки раскладывайте с помощью половника только горячее повидло из яблок. Банки с повидлом сразу же немедля укупорьте.

Для обеспечения дополнительной стерилизации банок, как и прочие заготовки, их переворачивают вверх дном и плотно укутывают чем-нибудь теплым.

После остывания, как правило, на вторые сутки банки с повидлом можно выносить в холодное место для дальнейшего хранения.

На фотографии ниже вы видите, как выглядит только что сваренное яблочное повидло. После остывания оно станет намного гуще, и его можно будет использовать во время приготовления той или иной домашней выпечки. Желаю вам удачных заготовок.

Буду рада, если этот рецепт яблочного повидла в домашних условиях вам понравился и пригодится в дальнейшем. Если у вас остались яблоки, то рекомендую попробовать приготовить варенье из яблок с апельсинами.

Яблочное повидло в домашних условиях. Фото

калорийность и состав.

Варенье и болезни

Еда и напитки

5 июня 2016

Варенье — замечательный десерт и прекрасное природное домашнее средство для лечения от многих воспалительных процессов. Такое вкусное чудесное блюдо для всех является удивительно трогательным воспоминанием о прошедшем лете, а для многих и о незабываемом детстве.

Варенье — блюдо, готовящееся из фруктов и ягод с применением сахара. Обычно оба ингредиента берутся в одинаковых пропорциях. Поэтому следует всегда помнить, что употреблять подобного вида заготовки следует разумно. Такой десерт — огромное удовольствие, но он может принести и определенный вред.

В этой статье постараемся узнать, сколько калорий в варенье вообще и в частности в замечательном клубничном.

Вкратце о клубнике

Название этой замечательной ягоды родилось в связи с шарообразной формой плодов. Произошло оно от старинного русского слова «клуб», имеющего значение «округлый» или «шаровидный».

Давно доказана польза этой вкусной, удивительно красивой ягоды. В ней содержится много антиоксидантов и витаминов, способных побороть различные воспаления, препятствовать старению мозга, снизить риск сердечных и сосудистых заболеваний.

О калорийности и составе варенья

Чем больше сахара добавлено в готовый продукт, тем калорийность варенья клубничного выше, как и любого другого фруктового или ягодного десерта.

Вообще, калорийность любой заготовки, приготовленной на основе фруктов или ягод, варьируется в зависимости от сладости используемых плодов, содержащих разное количество фруктозы. Отмечено также, что зависит это и от способа приготовления, при котором происходит уваривание, приводящее к значительному уменьшению массы. В конечном итоге при различных способах изготовления данного десерта на одну ложку готового варенья приходится различное содержание углеводов.

В любом случае ежедневное употребление в пищу пары ложек варенья не прибавляет лишние килограммы, зато дает заряд энергии и дарит пользу организму, ведь это лекарство в период простудных заболеваний. Но за короткий срок съеденная целая банка варенья, конечно, может принести существенный вред здоровью.

Несмотря на незначительную калорийность самих ягод (на 100 г продукта 30 ккал), в готовом варенье этот показатель становится существенным. Калорийность клубничного варенья в среднем составляет на 100 грамм продукта 280 ккал. Таким образом, банка варенья (500 мл) из клубники в общей сложности содержит более 1500 килокалорий.

На 100 г приготовленного продукта приходится: белков — 0,3 г, жиров — 0,17 г, углеводов — 74,5 г.

Видео по теме

Варенье и болезни

Калорийность варенья клубничного мы узнали. Теперь определимся, есть ли польза от подобного вида десерта.

Как отмечалось выше, варенье является хорошим лекарственным средством. Фрукты и ягоды, имеющие в своем составе множество разнообразных минералов и витаминов, прекрасно могут повлиять на здоровье, помочь в лечении заболеваний. К примеру, многие знают о том, как полезно малиновое варенье при температуре, простудах и при кашле.
А в состав клубничного варенья входят клетчатка, кислоты органические, бета-каротин, соли минеральные, витамины группы В, минералы (железо, магний и марганец).

Полезные свойства клубничного варенья

В связи с содержанием в составе ягод большого количества полезных веществ десерты, приготовленные из них, оказывают положительное воздействие на здоровье человека. Варенье из ягод клубники проявляет свойства антиоксиданта природного, повышает гемоглобин, успокаивает нервную систему, укрепляет иммунитет, борется с бессонницей, авитаминозом, выводит из организма вредные вещества и способствует укреплению кровеносных сосудов.

Также применение этого продукта способствует улучшению деятельности мозга, нормализации артериального давления, поддержанию остроты зрения и повышению либидо.

Сравнение калорийности разных видов варенья

Чтобы понять, насколько калорийность варенья клубничного отличается от других, рассмотрим варианты этого вкусного десерта из разных ягод.

Ниже представлена калорийность разных видов варенья в 100 граммах готового продукта:

  • смородиновое — 284;
  • малиновое — 273;
  • яблочное — 265;
  • вишневое — 256;
  • крыжовенное — 220;
  • сливовое — 280.

Рябиновое варенье, имеющее относительно низкие показатели по килокалориям, содержит много полезного фосфора. А барбарисовое, облепиховое, боярышниковое, ореховое и кизиловое также являются малокалорийными видами, но при этом они обладают и прекрасными лечебными свойствами. Однако при их употреблении следует знать меру.

Заключение

Несмотря на довольно высокую калорийность варенья клубничного, этот очень вкусный десерт можно назвать для большинства людей одним из любимейших. И все же следует помнить и о его вреде.

В процессе приготовления происходит уменьшение содержания витаминов и многих других полезных веществ из-за температурной обработки.

При употреблении ягодного десерта сахар трансформируется в жир, постепенно накапливающийся в организме. Последнее вызывает проблемы со здоровьем, в том числе приводит к ожирению. Чтобы избежать подобных последствий, можно воспользоваться менее вредными рецептами варенья. Например, меньше добавлять сахара, меньше уваривать варенье или же просто перетирать ягоды с сахаром.

Малина является одной из самых любимых и популярных ягод для многих. Мы любим ее за необыкновенный аромат и, конечно же, за пользу. Чтобы и в зимнее время года наслаждаться любимым лакомством, многие заготавливают впрок малиновое варенье. Какова калорийность такого десерта, и не отразится ли это пагубно на фигуре – вот вопросы, которые любят многочисленных сладкоежек, особенно женского пола.



Есть ли польза в таком варенье?

Свежая и ароматная малина содержит в себе большое количество витаминов и полезных свойств. Ни для кого не секрет, что эта ягода насыщена фитонцидами, благодаря чему по праву считается одним из природных антибиотиков. Эта ягода, которую многие выращивают у себя в саду или собирают в лесу, отлично проявляет свой антимикробный эффект, что позволяет использовать ее при простудных заболеваниях и не только.

Кроме того, малина способна укреплять иммунитет и всячески защищать наш организм от вредных внешних воздействий. Но все эти преимущества относятся к свежей ягоде. А вот остается ли польза в варенье?



Малина – уникальная ягода, одна из немногих, которая даже после варки максимально сохраняет все свои полезные свойства и качества. Именно поэтому многие заготавливают малину на зиму, и она отлично спасает не только при простуде в холодное время года, но и помогает быстро и эффективно снизить температуру при вирусной болезни.

Благодаря фитонцидам, в больших количествах содержащихся даже в варенье, нормализуется работа кишечника. Также в варенье из этой ягоды есть практически все необходимые человеку витамины и минералы, например, витамин А, В и С, цинк, эллаговая кислота, магний, калий и другие.

В зимний холодный вечер представить себе чашку чая без варенья невозможно. Поэтому важно помнить о том, что малиновое варенье – это не просто лакомство, но и своего рода лекарство. Поскольку у любого лекарства есть дозировка, не стоит чрезмерно увлекаться его употреблением.


Считаем калории

Свежая ягода малины имеет 46 килокалорий на 100 граммов продукта. Безусловно, после того, как ягода превращается в варенье, калорийность продукта в разы возрастает из-за добавления сахара.

В 100 граммах готового варенья содержится от 270 до 275 калорий. Тот, кто ежедневно придерживается здорового питания и следит за своим рационом, понимает, что такое варенье – продукт весьма калорийный. Например, кусочек любого торта имеет практически такую же калорийность, что и это ароматное лакомство равного веса.


Поэтому, чтобы получать максимальную пользу для здоровья и избежать вреда для фигуры, рекомендуем следить за количеством употребления варенья. Конечно, если съедать в день немного этого продукта, то ничего, кроме пользы, вы не получите. Если это будет всего одна чайная ложка, употребленная с чаем, то, как правило, это всего 7-8 граммов варенья, а значит, всего 18-20 килокалорий.

Кстати, при употреблении того или иного продукта, в частности, варенья, обращайте внимание не только на калорийность продукта, но и на содержание углеводов, так как именно они вредят нашей стройности. Белков в этом продукте практически нет, их всего 0,6 грамма, а жиров и того меньше – 0,2 грамма, зато углеводов – 70,4 грамма. Если все рассматривать в процентном соотношении, то получается, что белки и жиры вместе занимают меньше 1%, а углеводам принадлежит почти три четверти всего веса.



Как снизить калорийность?

Многие для того, чтобы не портить вкус малины сахаром, не варить варенье или джем, просто замораживают ягоду и уже в холодное время года с удовольствием ее употребляют. Вариант, несомненно, отличный, но есть небольшая проблема: не у всех в доме есть большие морозильные камеры, которые позволяют запастись малиной впрок. В этом плане варенье намного удобнее, однако многих смущает его заоблачная калорийность, вредящая фигуре. Тем не менее, есть реальный способ, который помогает значительно снизить калорийность готового продукта.

Если варить запасы ароматного десерта, не используя сахар, а заменяя его фруктозой, калорийность такого продукта снизится до 152 калорий на каждые сто граммов. Получается, такое варенье будет более чем на сто килокалорий «легче», хотя во вкусе особой разницы заметно не будет. Согласитесь, это уже не так страшно, и теперь можно себе позволить даже две ложечки любимого лакомства.



Еще один вариант – это замена части сахарного песка порошком стевии. Такой порошок, который чем-то напоминает сахар, содержит 0 калорий. То есть, если вы замените половину количества сахара, калорийность готового продукта уменьшится в два раза. Бояться порошка стевии не стоит, так как это натуральный продукт, сделанный из растения с одноименным названием. Обладает он лишь полезными свойствами.

  • Не варите больше двух килограммов ягод за один раз, даже если у вас есть большая посуда. Небольшое количество ягод позволит максимально сохранить их вкус, и варенье будет особо ароматным.
  • Варить десерт нужно в несколько этапов, так как при длительной варке без перерывов ягоды потеряют свою форму и дадут слишком много сока.
  • Для того чтобы сделать так называемое живое варенье, ягоды не придется варить – достаточно их перетереть с сахаром. На килограмм ягод понадобится восемьсот граммов сахара. Часть сахара можно заменить другими ингредиентами, о которых мы говорили выше. Хранить такой продукт можно только в холодном месте – холодильнике или погребе.
  • Эта ягода отлично сочетается со многими пряными травами, например, с зеленым базиликом, мятой и даже розмарином. Эти травы не только помогут улучшить вкус, но и прибавят пользы.
  • Малину вполне можно заготовить на зиму, высушив ягоды. После из них можно готовить компот или варенье.
  • Помните о том, что калорийность сушеной ягоды на сто граммов немного выше, чем свежей – примерно 55-60 килокалорий.

    Подробнее о пользе малинового варенья вы узнаете из следующего видео.

    заранее извиняюсь за столь глупый вопрос — не поняла всех тонкостей подсчета баллов на гормональной диете. баллы считаются как в кремлевской диете — т.е. на 1 балл на 100г продукта? Или это баллы за всю порцию? И вот еще: завтрак 4 балла — это только один продукт или многокомпонентный? Всех заранее благодарю)))

    Недавно заинтересовалась диетой Миримановой » Минус 60″ в целом все очень не плохо, и вкусности с утра и практически раздельное питание в обед и ужин. Не голодная в общем диета, не 3 капустных листика на день. Но вот один момент меня все же смущает, не есть после 18. Насколько это возможно, например я ужинаю в 17, потому что у меня тренировка в 18, а потом чай пустой пить или водичку?

    Может все же в 20.00 что-то легкое съесть

    отсидела на питьевой диете неделю, результат минус 2.5 кг. Ожидала большего, но и и этому рада. Не хочу останавливаться, но и питьевая как долгосрочный вариант тоже -невариант))). Рассматривала 90 дневную систему раздельного питания, в которой дни чередуются по видам пищи — белковый, углеводный, крахмальный, витаминный. Хочу совместить эти две диеты: чередовать дни из раздельного питания с питьевыми. Думаю, такой режим и более разнообразный и гуманный с точки зрения здоровья и результат будет быстрым

    Отправляемся всей семьей в Турцию, довольны до безобразия. Но боюсь, об ограничениях там никто из нас думать не будет. Как доберемся до вкусностей, так и не отлипнем от стола. Как правильно питаться на отдыхе, чтобы потом не было мучительно страшно и обидно? На какие излишества лучше не смотреть в ресторане и на пляжах?

    диета «6 лепестков» для меня идеально подходит, переношу легко, практиковала уже 2 раза. Все отлично, за исключением творожного дня — ненавижу творог. Планирую с понедельника еще один курс, спрашиваю заранее — чем можно заменить творог? И вообще можно ли менять? И влияет ли замена как -то на результат? Всех заранее благодарю за подсказки))

    Девочки, требуется ваша поддержка, советы и опыт. Уже 11-й день диеты Дюкана и результата нет!!! Все правила соблюдаю строго, но отвеса нет даже и 100г!!! Что я делаю не так? В чем может быть причина отсутствия результата? Всем буду очень благодарна за советы и мнения

    Вопрос в заголовке. Кто сидел на жесткой белковой диете с отсутствием углеводов, поделитесь опытом. По отзывам у нее отличные результаты по потере веса, но насколько отсутствие углеводов безопасно для здоровья? Были ли у вас какие-то негативные последствия?

    Добрый день. Решила попробовать диету Протасова — такие хорошие о ней отзывы. Нужно несколько советов практиковавших. Шерстила интернет в поисках подробностей и тонкостей. Не совсем поняла про молочные продукты — много противоречий: кто-то говорит кефир нельзя, кто-то что только 3.2%, где-то пишут молочка только 5% жирности, можно ли молоко?.. Как правильно?

    Варенье — замечательный десерт и прекрасное природное домашнее средство для лечения от многих воспалительных процессов. Такое вкусное чудесное блюдо для всех является удивительно трогательным воспоминанием о прошедшем лете, а для многих и о незабываемом детстве.

    Варенье — блюдо, готовящееся из фруктов и ягод с применением сахара. Обычно оба ингредиента берутся в одинаковых пропорциях. Поэтому следует всегда помнить, что употреблять подобного вида заготовки следует разумно. Такой десерт — огромное удовольствие, но он может принести и определенный вред.

    В этой статье постараемся узнать, сколько калорий в варенье вообще и в частности в замечательном клубничном.

    Вкратце о клубнике

    Название этой замечательной ягоды родилось в связи с шарообразной формой плодов. Произошло оно от старинного русского слова «клуб», имеющего значение «округлый» или «шаровидный».

    Давно доказана польза этой вкусной, удивительно красивой ягоды. В ней содержится много антиоксидантов и витаминов, способных побороть различные воспаления, препятствовать старению мозга, снизить риск сердечных и сосудистых заболеваний.

    О калорийности и составе варенья

    Чем больше сахара добавлено в готовый продукт, тем клубничного выше, как и любого другого фруктового или ягодного десерта.

    Вообще, калорийность любой заготовки, приготовленной на основе фруктов или ягод, варьируется в зависимости от сладости используемых плодов, содержащих разное количество фруктозы. Отмечено также, что зависит это и от способа приготовления, при котором происходит уваривание, приводящее к значительному уменьшению массы. В конечном итоге при различных способах изготовления данного десерта на одну ложку готового варенья приходится различное содержание углеводов.

    В любом случае ежедневное употребление в пищу пары ложек варенья не прибавляет лишние килограммы, зато дает заряд энергии и дарит пользу организму, ведь это лекарство в период простудных заболеваний. Но за короткий срок съеденная целая банка варенья, конечно, может принести существенный вред здоровью.

    Несмотря на незначительную калорийность самих ягод (на 100 г продукта 30 ккал), в готовом варенье этот показатель становится существенным. Калорийность клубничного варенья в среднем составляет на 100 грамм продукта 280 ккал. Таким образом, банка варенья (500 мл) из клубники в общей сложности содержит более 1500 килокалорий.

    На 100 г приготовленного продукта приходится: белков — 0,3 г, жиров — 0,17 г, углеводов — 74,5 г.

    Варенье и болезни

    Калорийность мы узнали. Теперь определимся, есть ли польза от подобного вида десерта.

    Как отмечалось выше, варенье является хорошим лекарственным средством. Фрукты и ягоды, имеющие в своем составе множество разнообразных минералов и витаминов, прекрасно могут повлиять на здоровье, помочь в лечении заболеваний. К примеру, многие знают о том, как полезно при температуре, простудах и при кашле.
    А в состав клубничного варенья входят клетчатка, кислоты органические, бета-каротин, соли минеральные, витамины группы В, минералы (железо, магний и марганец).

    Полезные свойства клубничного варенья

    В связи с содержанием в составе ягод большого количества полезных веществ десерты, приготовленные из них, оказывают положительное воздействие на здоровье человека. Варенье из ягод клубники проявляет свойства антиоксиданта природного, повышает гемоглобин, успокаивает нервную систему, укрепляет иммунитет, борется с бессонницей, авитаминозом, выводит из организма вредные вещества и способствует укреплению кровеносных сосудов.

    Также применение этого продукта способствует улучшению деятельности мозга, нормализации артериального давления, поддержанию остроты зрения и повышению либидо.

    Сравнение калорийности разных видов варенья

    Чтобы понять, насколько калорийность варенья клубничного отличается от других, рассмотрим варианты этого вкусного десерта из разных ягод.

    Ниже представлена калорийность разных видов варенья в 100 граммах готового продукта:

    • смородиновое — 284;
    • малиновое — 273;
    • яблочное — 265;
    • вишневое — 256;
    • крыжовенное — 220;
    • сливовое — 280.

    Рябиновое варенье, имеющее относительно низкие показатели по килокалориям, содержит много полезного фосфора. А барбарисовое, облепиховое, боярышниковое, ореховое и кизиловое также являются малокалорийными видами, но при этом они обладают и прекрасными лечебными свойствами. Однако при их употреблении следует знать меру.

    Заключение

    Несмотря на довольно высокую калорийность варенья клубничного, этот очень вкусный десерт можно назвать для большинства людей одним из любимейших. И все же следует помнить и о его вреде.

    В процессе приготовления происходит уменьшение содержания витаминов и многих других полезных веществ из-за температурной обработки.

    При употреблении ягодного десерта сахар трансформируется в жир, постепенно накапливающийся в организме. Последнее вызывает проблемы со здоровьем, в том числе приводит к ожирению. Чтобы избежать подобных последствий, можно воспользоваться менее вредными рецептами варенья. Например, меньше добавлять сахара, меньше уваривать варенье или же просто перетирать ягоды с сахаром.

    Варенье знакомо нам с детства – витаминное и очень вкусное лакомство, приготовленное из фруктов и ягод, вываренных в сахарном сиропе. Это хороший способ запасти витамины на зиму. Варенье очень вкусное, его можно есть в чистом виде, можно добавлять в напитки и различные десерты, использовать как ингредиент для выпечки и т. д. Но варенье, как и все сладкие продукты, обладает немаленькой калорийностью, а значит, во время диет многие беспощадно вычеркивают этот вкусный и полезный продукт из своего рациона.

    Летом такой шаг может быть оправдан – в конце концов, в это время года вокруг и так достаточно свежих натуральных ягод и фруктов, так что нехватки витаминов и сладких низкокалорийных продуктов точно нет. Но зимой ситуация складывается по-другому – фрукты и ягоды, которые продаются в супермаркетах, содержат так много нитратов, что об их пользе говорить не приходится, а витамины организму тем не менее нужно откуда-то брать. И несмотря на высокую калорийность варенья, имеет смысл употреблять его, конечно же, в небольших количествах .

    К примеру, вареньем можно заменить сахар, который вы кладете в чай. Даже во время диеты вы можете позволить себе съесть 2-3 ложки варенья за завтраком, добавив его в чай или в овсяные хлопья – оно придаст вам энергии, разбудит, зарядит хорошим настроением и даст витамины, которых так не хватает в холодное время года. Варенье можно использовать как вкусный и полезный ингредиент для пирогов, печенья, а также для приготовления сладких молочных коктейлей и муссов.

    Однако если вы считаете калории, то для вас встает вопрос – сколько калорий в варенье? Ведь калорийность варенья немаленькая – ее можно сравнить с калорийностью некоторых конфет. С теми продуктами, что продаются в магазинах, все понятно – производитель должен поместить информацию о составе, пищевой ценности и содержании калорий в варенье на его упаковке. Сложнее дело обстоит с вареньем домашнего приготовления, а между тем оно – самое полезное, потому что гарантированно не содержит различных химических добавок (усилителей вкуса и запаха, консервантов, стабилизаторов, красителей и т.д.).

    Калорийность варенья можно попробовать посчитать на основе калорийности входящих в его состав ингредиентов , при этом придется высчитывать содержание калорий в варенье с учетом изменения общего веса изначальных ингредиентов, а также изменения их биохимических свойств – ведь при термообработке в составе продуктов происходят очень многие изменения. Намного проще воспользоваться таблицей калорийности варенья, в которой даны средние значения энергетической ценности этого продукта, приготовленного из различных плодов.

    Таблица калорийности варенья

    Варенье варят из свежих плодов – ягод, фруктов и некоторых овощей, с добавлением концентрированного сахарного сиропа. Именно благодаря сахарозе калорийность варенья такая высокая. Сами же плоды, которые служат основой для варенья, содержат глюкозу и фруктозу. Сахароза со временем начинает образовывать кристаллы, превращаясь в сахар, поэтому калорийность варенья зависит от того, как давно оно было сделано – «молодое» варенье содержит меньше калорий, чем «старое», которое уже начало засахариваться.

    Данные о калорийности варенья разных видов мы объединили в список для вашего удобства и расположили в порядке увеличения содержания калорий.

    Калорийность варенья, приготовленного из разных ингредиентов (значение указано в расчете на 100 г продукта):

    • брусничное варенье – 160,3 ккал;
    • облепиховое варенье – 164,6 ккал;
    • варенье из цитрусовой цедры – 174,3 ккал;
    • клюквенное варенье – 198 ккал;
    • барбарисовое варенье – 203,7 ккал;
    • грушевое варенье – 214,6 ккал;
    • варенье из жимолости – 218 ккал;
    • варенье из вишни без косточек – 219,4 ккал;
    • айвовое варенье – 221,8 ккал;
    • варенье из голубики и малины – 229,1 ккал;
    • абрикосовое варенье – 241 ккал;
    • варенье из брусники с корицей и гвоздикой – 243,7 ккал;
    • варенье из черноплодной рябины – 246 ккал;
    • бруснично-яблочное варенье – 247,1 ккал;
    • персиковое варенье – 248 ккал;
    • яблочное варенье – 254 ккал;
    • варенье из арбузных корок – 263 ккал;
    • черносмородиновое варенье – 263 ккал;
    • клубничное варенье – 271 ккал;
    • земляничное варенье – 274 ккал;
    • малиновое варенье – 275 ккал;
    • мандариновое варенье – 278 ккал;
    • сливовое варенье – 281 ккал;
    • варенье из кишмиша – 295,9 ккал.

    С одной стороны, калорийность варенья достаточно большая . С другой стороны, в нем содержится намного меньше калорий, чем в других привычных для нас сладких лакомствах – шоколаде, тортах, печенье, конфетах. По калорийности варенье может сравниться с мармеладом, считающимся диетическим лакомством, или некоторыми сортами пастилы и зефира. Так что если вы не можете отказать себе в удовольствии отведать сладкого, выбирайте варенье.

    В чайной ложке – около 15 г, поэтому 2-3 чайных ложки в день вы вполне можете себе позволить. Калорийность их не превысит 150 ккал, а пользы и удовольствия вы получите немало.

    Полезные свойства варенья

    К слову о пользе варенья – в чем она заключается и действительно ли варенье полезно? Оправдывает ли содержание витаминов и других полезных веществ высокую калорийность варенья?

    В составе варенья присутствуют витамины, микроэлементы, фруктовые кислоты. Однако содержание витамина С в варенье не очень большое – под воздействием высоких температур этот витамин разрушается. Единственное варенье, в котором этого витамина содержится достаточно много, – смородиновое, поскольку его не варят, а перекручивают с сахаром и в таком виде закрывают в банки.

    А вот витамины В при температурной обработке не разрушаются. Эти витамины участвуют в метаболизме углеводов, жиров и белков, синтезе многих гормонов и ферментов, производстве клеток, они улучшают кроветворную функцию и регулируют работу нервной системы.

    Калорийность варенья делает его хорошим источником энергии . Этот продукт обладает жаропонижающим и противовоспалительным воздействием, повышает иммунитет и восстановительные силы организма, снимает головные боли. Рябиновое варенье снижает кровяное давление и успокаивает, малиновое способствует выздоровлению при простудных заболеваниях и лихорадке, а облепиховое улучшает состояние кожи, положительно влияет на зрение и выводит из организма токсины и соли. Кроме того, облепиховое варенье сохраняет большое количество витамина С при варке, поэтому является ценным источником аскорбиновой кислоты, а также бета-каротина. При этом калорийность варенья из облепихи существенно ниже, чем, скажем, малинового или смородинового.

    Варенье согревает, успокаивает, облегчает кашель и боль в горле при простудных заболеваниях, снимает тревожность и стресс, улучшает внимание и память и нормализует сон. Оно содержит пектин, который выводит из организма соли тяжелых металлов и способствует расщеплению жировых клеток.

    Варенье из клюквы выводит из организма лишний холестерин и снижает кровяное давление, а также улучшает работу почек, желудка и сердечно-сосудистой системы. Калорийность варенья из клюквы – менее 200 ккал на 100 г, поэтому его можно есть даже во время диеты . В варенье из клубники содержится много антиоксидантов, оно является эффективным средством против анемии.


    Если вам понравилась эта статья, пожалуйста, проголосуйте за нее: (9 Голосов)

    Рецепт яблочного варенья без пектина

    Рецепт яблочного варенья, приготовленного из свежих яблок, специй, кислого ингредиента и подсластителя. Этот домашний яблочный джем, намазанный на теплый тост, свежий кусок хлеба, слоеный пирог paratha или кусок бисквитного пирога, — это сладкое лакомство, одновременно вкусное и успокаивающее. Это отличный способ использовать большое количество яблок в сезон. С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить яблочное варенье прямо дома. Мы любим его с корицей, звездчатым анисом и оттенком ванили, но его можно настроить по своему вкусу.

    Важно то, что вы делаете что-то, что подчеркивает естественный вкус фруктов и усиливает его чем-то дополнительным, что не скрывает его аромат.

    Приготовление яблочного варенья начинается так же, как и приготовление яблочного соуса. Разница здесь в том, что варенье имеет более высокое содержание сахара. Кроме того, яблочный джем имеет более густую консистенцию, которая может стоять сама по себе, что позволяет намазывать его, не растекаясь.

    Это домашнее варенье просто вкусное, такое ароматное и готовится совсем немного времени.

    Какие яблоки выбрать

    Есть так много сортов яблок на выбор. Быстрый визит в местный продуктовый магазин, возможно, может показаться запутанным, но стоит отметить, что некоторые яблоки лучше, чем другие, когда дело доходит до приготовления яблочного варенья.

    Лучшие варианты крепкие, но сладкие, с хорошим балансом кислотности. Я использовал яблоки Candine и Envy с отличными результатами, хотя другие многообещающие сорта включают Gala, Granny Smith, Fuji и Honeycrisp.

    Можно даже кое-что сказать о сочетании нескольких сортов ваших любимых яблок для придания более глубокого вкуса.

    Сопутствующие рецепты
    Apple Chutney Pickless Apple Chake
    Apple сок
    Cinnamon Apple Tea
    Apple Milkshake
    Blueberry сок

    Подготовка к рецепту яблочного варенья

    При приготовлении яблочного джема следует помнить о некоторых важных вещах. Во-первых, лучше всего выбирать яблоки в сезон. Они предлагают лучший вкус и консистенцию, чем яблоки, которые хранились в течение длительного периода времени.

    Во-вторых, всегда варите варенье в кастрюле с толстым дном, чтобы не пригорело. Легкая сковорода может подгореть, особенно при работе с продуктами с высоким содержанием сахара, такими как варенье. Если вам нравится пользоваться громкой связью, используйте свой мгновенный банк так же, как это сделал я.

    1. Тщательно промойте яблоки под проточной водой. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте четвертинками.

    2. Начните с яблок, которые были натерты в кухонном комбайне, потому что это действительно измельчает яблоко с самого начала и устраняет необходимость в погружном блендере. Однако, если вы хотите получить однородное яблочное варенье, вы можете просто нарезать яблоки на этом этапе и смешать их, как только они будут приготовлены.

    Как приготовить яблочный джем

    3. Процесс действительно очень прост. Он включает в себя приготовление яблок вместе с яблочным уксусом и специями в кастрюле на медленном огне, пока яблоки не начнут выделять свой естественный сок.

    Добавьте натертые яблоки в кастрюлю и залейте яблочным сидром.

    4. Добавьте бадьян и палочку корицы.

    5. Налейте 3 столовые ложки воды, чтобы избежать пригорания. Накройте кастрюлю и варите на медленном огне. Чтобы приготовить в IP, готовьте под давлением в течение 0 минут. Дождитесь естественного сброса давления и откройте крышку.

    6. Яблоки станут мягкими и начнут выделять влагу.

    7. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Продолжайте готовить на среднем огне.Если вы используете IP, готовьте в режиме тушения.

    8. Как только варенье закипит, нужно следить за вещами. Маленькие быстрые пузырьки со временем сменятся более медленными и большими, что свидетельствует о том, что ваш джем уваривается и густеет. На этом этапе добавьте ванильный экстракт.

    9. Я чувствую, что на этом этапе необходимо добавить немного молотой корицы. Так что добавьте немного здесь, если хотите.

    10. Самое сложное — это знать, когда варенье уварится достаточно, чтобы достичь нужной консистенции.Протрите дно кастрюли лопаточкой. За шпателем должен оставаться след. Это означает, что яблочное варенье почти готово.

    11. Когда вы думаете, что варенье приближается к нужной густоте, выложите небольшое количество варенья на холодную тарелку. Варенье должно сохранить свою форму и не растекаться.

    12. Если провести пальцем по центру, останется незаполненный след.

    13. Вы можете видеть, что яблочный джем достиг нужной консистенции.

    Достигнув такой консистенции, дайте варенью остыть и храните его в стеклянной банке в холодильнике в течение нескольких месяцев, хотя не удивляйтесь, если оно испарится довольно быстро. Я утроила рецепт, поэтому у меня получилось 3 бутылки варенья.

    Профессиональные наконечники

    Важность сахара

    Конечно, сахар придает этому яблочному джему вкусовые качества, что делает его действительно вкусным, но помимо этого, он важен для правильной текстуры. Сахар, приготовленный с яблоками и уменьшенный, добавляет загущающие свойства, которые превращают его из простого яблочного соуса в яблочный джем.

    Без достаточного количества сахара вы никогда не получите что-то мягкое, но поддающееся намазыванию. Также сахар действует как консервант в варенье, помогая ему дольше сохраняться.

    Почему кислотный ингредиент? (уксус или лимонный сок)

    Самый очевидный ответ на этот вопрос заключается в том, что кислота помогает сбалансировать сладость яблочного варенья. Без него ваше варенье будет приторно-сладким.

    Кроме того, кислота необходима для надлежащих загущающих свойств природного пектина.Без него ваше варенье не было бы таким вкусным и густым. Также кислотный ингредиент, особенно уксус, действует как натуральный консервант и предотвращает появление плесени.

    Можно яблочный джем?

    Если вы хотите сохранить варенье на более длительный срок, вы можете консервировать его. Для этого процесса требуются стерилизованные банки, которые кипятят в большой кастрюле с крышкой.

    После того, как вы приготовили варенье до нужной консистенции, лучше всего работать с ним, пока оно еще горячее, осторожно наполняя банки ковшом для консервирования, оставляя от ¼ до ½ дюйма свободного места сверху.Протрите края банок влажной тканью.

    Аккуратно закройте банки крышками и погрузите их в большую кастрюлю, которая их поместит, покрывая их водой не менее чем на два дюйма. Доведите до кипения в течение 15 минут, прежде чем осторожно достать щипцами. Дайте им остыть при комнатной температуре в течение 24 часов, прежде чем убрать их в темное прохладное место. Наслаждайтесь в течение нескольких месяцев!

    Похожие рецепты

    Карта рецептов

    Яблочный джем, вкусная и ароматная домашняя приправа, приготовленная из свежайших яблок, специй, подсластителя и кислого ингредиента.

    Рецепт булавки Распечатать рецепт

    1x2x3x

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    Для достижения наилучших результатов следуйте пошаговым фотографиям над карточкой рецептов

    Ингредиенты (чашка США = 240 мл)

    Примечания

    • Подготовка яблок: если вы не хотите начинать с тертых яблок, это варенье можно приготовить из очищенных и нарезанных яблок. Для этого метода варите яблоки с оставшимися ингредиентами, пока они не станут очень мягкими.Используйте погружной блендер, чтобы слегка измельчить яблоки, но не сделать их полностью пюре. Затем действуйте по инструкции.
    • Сахар: если вы уменьшите количество сахара в рецепте, ваше варенье не будет храниться долго. Вы можете использовать всего 4 столовые ложки, но вы не получите такой же текстуры, аромата и вкуса.
    • Кислотный ингредиент: вы можете использовать лимонный сок вместо уксуса, но я не могу гарантировать вам более длительный срок хранения.
    • Цельные специи можно заменить молотыми специями. Начните с небольшого количества молотых специй и при необходимости добавьте больше.
    • Пищевая ценность указана для всего рецепта.

    Альтернативные количества, указанные в карточке рецепта, предназначены только для 1x оригинального рецепта.

    Для достижения наилучших результатов следуйте моим подробным пошаговым фото-инструкциям и советам над карточкой с рецептами.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИЕ (только оценка)

    Пищевая ценность

    Рецепт яблочного варенья

    Количество на порцию

    Калорий 893 Калории от жира 18

    % Дневная стоимость*

    FAT 2G 3% 2G 3%

    Насыщенные жиры 1G 6%

    6%

    TRANSATURED 1G

    Polyunsaturated FAT 1G

    мононенасыщенный жир 1G

    натрий 48 мг 2%

    Калий 554 мг 16%

    Углеводы 220G 73%

    Волокно 11G

    46%

    Сахар 202г 224%

    Белок 2G 4%

    Витамин A

    5%

    20005

    25% 21 мг 25%

    Кальций

    9000 мг 5% 9000 мг 5%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент Ежедневные значения основаны на диета на 2000 калорий.

    Один секретный ингредиент для лучшего рецепта яблочного джема :: YummyMummyClub.ca

    Любимая осенняя традиция во многих частях Канады — отправиться в местный сад собирать яблоки. Мы делаем то же самое каждый год и всегда возвращаемся домой с бушелем, потому что, как и у многих мам, у меня есть ПЛАНЫ и СПИСКИ ДЕЛ, а также искаженное представление о том, сколько я могу сделать за ограниченное время. Поднимите руки, если это звучит знакомо.

    Сезон яблок прекрасен, потому что яблоки — это такой универсальный фрукт, который можно использовать в рецептах соленых или сладких блюд или для консервирования, и мы можем наслаждаться ими, когда на улице кружится снег и мы забыли, как выглядит зеленый цвет.

    Варить яблочное варенье я начал случайно несколько лет назад, когда слишком долго варил яблочное пюре; это был счастливый случай. Затем я добавил секретный ингредиент, который превращает десерты и джемы из довольно хороших в Ого, детка! — ваниль — несколько щепоток корицы, уксуса и лимонного сока, чтобы изменить консистенцию и вкус, и теперь мы наслаждаемся яблочно-ванильным джемом даже после окончания сезона.

    Ингредиенты:

    5 фунтов яблок, очищенных от кожуры и сердцевины — Cortland или McIntosh отлично подходят для приготовления пищи и выпечки.

    1 чашка Water

    1/2 чашки яблочного уксуса

    1 1/2 чашки сахара

    1 1/2 чайных ложек

    1 1/2 чайные ложки Cinnamon

    3 чайные ложки ваниль

    сок из 1/2 большой лимон

    мыть, очистите, удалите сердцевину и нарежьте яблоки с помощью ножа для удаления сердцевины/нарезки яблок, если он у вас есть, или вручную. *

      Бросьте ломтики яблок в большую кастрюлю и добавьте воду и уксус. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне.

      Стерилизуйте 7–8 банок по 250 мл в кипящей воде, пока яблоки варятся.Я использую старые банки из-под варенья, но вы можете использовать и консервные банки.

      Дайте яблокам медленно кипеть и периодически помешивайте, чтобы кусочки не прилипли ко дну.

      Варить примерно 30-35 минут, пока яблоки не станут мягкими, а затем пюрировать их с помощью ручного блендера. Кроме того, вы можете использовать толкушку для картофеля и немного масла для локтей, чтобы получить желаемую консистенцию.

      После пюре из яблок добавьте сахар, ваниль, корицу и лимонный сок и хорошо перемешайте. Варите пюре при закрытой кастрюле, чтобы оно испарилось, и несколько раз помешивая, чтобы оно не слиплось, еще 15 минут.Снимите с огня.

      Наполните стерилизованные банки на 1 см ниже края с помощью половника и воронки. Закройте крышками и поставьте банки в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы они были погружены в воду. Дать покипеть не менее десяти минут.

      Достаньте из воды, высушите банки и поместите их на подставку для охлаждения. Крышки лопнут, как только банки будут запечатаны вакуумом. Это может занять от нескольких минут до нескольких часов.

      Вакуумные банки можно маркировать и помещать в шкаф после полного остывания.Любые банки из-под варенья, крышки которых не открываются, следует сначала поставить в холодильник и съесть.

    Делает банки 7-250 мл.

    Мы сохраняем сердцевины и кожуру от яблок для лакомства для пони, поэтому никаких отходов.

    * Совет:  Потратьте 20 долларов США на покупку устройства для чистки яблок/нарезки сердцевины/нарезки. Я купил свои в Home Hardware, но их можно найти в любом магазине кухонных принадлежностей. Это того стоит, если вы готовите и выпекаете с яблоками, потому что это облегчает жизнь, и мы все могли бы использовать некоторые ярлыки. Бонус: им весело пользоваться, детям нравится использовать гаджеты, когда они помогают на кухне, и это олдскульный, нетехнический гаджет.

    Приятного аппетита!

    Чтобы приготовить вкусный яблочный десерт, попробуйте заменить чернику и персики на яблоки в этом рецепте крошки , чтобы сохранить сезонность.

    Пять лучших заменителей яблочного желе

    Яблочное желе или яблочный джем

    — идеальное лакомство в любое время года. Оно идеально подходит для завтрака с тостами на выбор, маринадом для барбекю, а также для приготовления яблочных пирогов или тарталеток. Независимо от того, используем ли мы его для пикантных блюд или десертов, вы не ошибетесь с этим универсальным яблочным желе.

    Однако бывают случаи, когда у нас заканчиваются кухонные ингредиенты, и яблочное желе не является исключением.

    Если у вас закончились, есть много хороших заменителей яблочного желе, таких как мармелад. Другие заменители, которые вы также можете использовать персиковое варенье, малиновое варенье, абрикосовое варенье и грушевое варенье.

    Лучшие заменители яблочного желе

    Эти заменители пригодятся, когда вам понадобится помощь. Мы покажем вам прямо здесь, как вы можете заменить эти лакомства старым добрым яблочным желе.

    1. Мармелад или апельсиновый джем

    Мармелад – одно из самых распространенных фруктовых варенья, которое есть на каждой кухне. Особенно, если вы находитесь в месте, где много цитрусовых.

    Первоначально цитрусовый фрукт, используемый для мармелада, был горьким апельсином. Но теперь вы можете найти на рынке множество вариаций, таких как сладкие апельсины, бергамоты, лаймы, лимоны и мандарины.

    Как и яблочное желе, мармелад отличается высоким содержанием пектина, представляющего собой структурное кислое соединение, вырабатываемое большинством цитрусовых, обычно используемое в пищевых продуктах в качестве желирующего агента.Это объясняет, почему большинство фруктовых желе или джемов имеют желеобразную форму.

    Мармелад идеально подходит для завтрака с тостами и маслом. Но для моего любимого рецепта барбекю с куриными крылышками, если нет яблочного желе, я использую вместо него мармелад.

    Неважно, какой цитрус. 1 стакан яблочного желе я просто заменяю 1 стаканом мармелада, подходящего для маринования 12 куриных крылышек. Говорю вам, это очень вкусно!

    2. Джем из персиков

    Персиковый джем — еще одно фруктовое варенье, которое вы можете получить либо в виде цельного фруктового джема, либо в виде варенья. В сезон вы не можете пропустить большую часть своего урожая в течение года, чтобы сохранить ваши персики. Из этих сладких персиков просто идеально варить варенье.

    Персики, как и яблоки, нужно очищать от кожуры, а кожуру в варенье добавлять нельзя. Это может занять некоторое время, однако его легко сделать с нуля после завершения этапа пилинга. Но в отличие от цитрусовых, в персиках мало пектина, поэтому вам нужно будет добавить немного пектина, если вы готовите его с нуля.

    Знаменитое блюдо «Свинина в яблочной глазури» очень вкусное.Вы не можете пропустить это блюдо во время особых случаев, верно? Но свинина в персиковой глазури делает ту же работу для блюда.

    Он придает свиной вырезке сладкий, пикантный и пикантный вкус. Замените обычную яблочную глазурь 3 столовыми ложками персикового джема. Равномерно смажьте ею мясо во время жарки.

    3. Малиновое варенье

    Если вам посчастливилось иметь в своей локации изобилие малины, воспользуйтесь этим! Из всех ягод малина — одна из самых дешевых и сладких на рынке. Летом их легко добывать в дикой природе и собирать свежую и спелую малину.

    Малиновое варенье обычно используется для завтрака, начинки для пирогов и начинки для десертов. При приготовлении варенья вам не нужен пектин, так как он естественным образом создает собственное желеобразное вещество. Это объясняет, почему его текстура менее водянистая, чем у других джемов.

    При приготовлении пирогов или тарталеток малиновое варенье — идеальное оружие. Как и яблочное желе, малиновое варенье хорошо удерживается внутри пирога при варке.

    Тесто не рвется и не размокает. Для обычного песочного пирога замените ¾ чашки яблочного желе на ¾ чашки клубничного джема.

    4. Абрикосовый джем

    Большинство людей любят глубокий и терпкий вкус абрикосов. Большинство пекарей впечатлены способностью абрикосового джема работать на кухне, придавая глянцевый блеск и сладость фруктовым пирогам и другим десертам.

    В отличие от других фруктов, таких как персики, абрикосы содержат меньше пектина. Вам нужно будет добавить пектин в ингредиенты, если вы готовите его с нуля. Абрикосовые джемы хорошо сочетаются со сливочным сыром или сыром рикотта, а также с хлебом и кофе.

    Помимо рок-звезды для завтрака, абрикосовый джем также идеально подходит для приготовления пикантных блюд. Можете ли вы представить, как использовать его для фрикаделек? Если нет яблочного желе, готовлю готовые тефтели в ½ стакана абрикосового варенья и ¼ стакана соуса барбекю в духовке. Это добавит изюминку в вашу обычную игру с фрикадельками.

    5.Грушевое варенье

    Груша действительно напоминает яблоки вдали. Просто есть разница в форме, но он имеет тот же хруст и сладость. Груши обычно доступны в супермаркетах, и они на самом деле дешевле, чем яблоки, в зависимости от того, где вы живете.

    Груши также содержат большое количество пектина, поэтому это на самом деле одна из идеальных замен яблок при приготовлении желе или добавлении в определенные рецепты.

    Только учтите, что при приготовлении грушевого варенья с нуля оно должно быть твердым и не перезревшим.Ваш джем развалится или станет мягким, если вы выберете перезрелые.

    Грушевое варенье также можно смешивать с другими джемами, например, с мармеладом. Например, для этого блюда, которое я люблю делать, стейков из ветчины. Я смешиваю 1 чашку грушевого джема, чтобы заменить 1 чашку яблочного желе, смешанного с ¾ чашки мармелада. Это сделает идеальный соус к вашим типичным стейкам из ветчины.

    Мой личный выбор

    Вот оно! У вас есть 5 лучших заменителей яблочного желе в следующий раз, когда вы побежите на кухне.

    Но тем не менее, я знаю, что у большинства из вас есть вопрос: «Какой вариант лучше?»

    Ну, во-первых, я не специалист по джемам или фруктовым вареньям, но исходя из моего личного опыта, грушевое варенье и мармелад хорошо заменяют яблочное желе.

    Грушевое варенье для меня похоже на двойника яблок, поэтому понятно, почему это самый близкий вариант, который вы можете выбрать.

    Хоть он и не такой сладкий, как яблоки, но работает.Что касается мармелада, он предлагает сладкую, острую и желейную текстуру для любых блюд, как и яблочное желе.

    Теперь решение за вами. Гарантированно, что любой из упомянутых выше джемов точно заменит яблочное желе.

    Бонусный рецепт!

    «РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ЖЕЛЕ»

    Ингредиенты:

    • 3 фунта яблок (нарезанных кубиками и с углами)
    • 3 стакана воды
    • 7 стаканов белого сахара
    • 2 унции порошкообразного фруктового пектина
    • ½ ч.л. растопленного сливочного масла

    Инструкции:

    1. Тщательно вымойте яблоки, чтобы на них не осталось пыли или другой грязи.
    2. Очистите кожуру, уголки и удалите семена и плодоножку. Затем нарежьте его мелким кубиком.
    3. Поместите яблоки в большую кипящую кастрюлю и накройте крышкой.
    4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накройте крышкой, чтобы снова варить еще 5 минут или пока яблоки не станут мягкими.
    5. Сваренные яблоки раздавить вилкой или толкушкой и снова варить на медленном огне еще 5 минут.
    6. Переложите измельченные яблоки в сито или кусок чистой ткани, чтобы процедить всю жидкость. Аккуратно нажмите на нее и выпустите все соки.
    7. У вас должно получиться 5-6 стаканов яблочного сока. Добавьте воды, если нужно больше.
    8. Затем смешайте сахар и масло, хорошо перемешайте.
    9. Добавьте сливочное масло, чтобы сок перестал пениться.
    10. Доведите смесь сока до кипения и добавьте пектин, постоянно помешивая.
    11. Снимите излишки пены.
    12. Стерилизуйте банки в кипящей воде в течение 5 минут.
    13. Наполните банки яблочным желе на ⅛ дюйма до верха и запечатайте, убедившись, что они герметичны.
    14. Прокипятите банки в большой кастрюле в течение 5 минут.
    15. Вынуть и охладить в течение 24 часов. Хранить в холодильнике до 3 недель.

    Яблочный джем с кусочками — мое путешествие с печеньем

    Опубликовано: · Изменено: · Эта запись может содержать партнерские ссылкиОставить комментарий

    Ничто так не говорит об осени, как запах яблок со всеми приправами, разогретыми на плите. Он просто согревает весь дом.

    Легко приготовить домашнюю начинку для печенья или намазку на тосты или рогалики.Кроме того, у вас больше контроля над тем, что входит и как это будет на вкус.

    Это варенье такое вкусное! Я поджарила бублик и намазала немного яблочного джема поверх сливочного сыра. Попробуйте его на тостах, блинах, вафлях и мороженом, и вы найдете свое счастливое место.

    Ингредиенты

    • 2 Granny Smith Apples
    • 1-¼ чашки белый сахар
    • чашка воды
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка лимона Zest
    • 1 чайная ложка яблочного пирога Spice

    инструкция для создания яблочного джема

    Начните с нарезания кубиками двух яблок Гренни Смит. Я делаю их маленькими, но вы сами можете решить, насколько они вам нужны.

    Добавьте яблоки, воду и сахар в кастрюлю среднего размера и включите средний режим, чтобы довести до кипения. В этот момент продолжайте помешивать, чтобы не поджечь дно.

    После закипания добавьте лимонную цедру и сок вместе со специями. Он наполнит вашу кухню чудесными осенними запахами.

    Продолжайте помешивать, пока вода не станет более густой, теплого коричневого цвета, а яблоки не станут мягкими.

    Сняв кастрюлю с огня, разлейте варенье по стеклянным банкам, чтобы оно остыло.

    Я взял эти стеклянные банки на 4 унции, наполнил их и закрутил крышки, чтобы они остыли до комнатной температуры. Они имеют крышки консервного типа и станут прекрасным подарком для семьи и друзей. Я добавил небольшую ленту вокруг верхней части, чтобы сделать их уникальными.

    Часто задаваемые вопросы

    Обязательно ли использовать яблоки Гренни Смит?

    Вы можете использовать другие сорта яблок, но результат будет другим. Для выпечки и джемов с кусочками я хочу выбрать хрустящее яблоко. Гренни Смит выдержит более высокую температуру при приготовлении варенья с кусочками и не растворится в сахарной воде.Есть множество яблок с хрустящей мякотью с разным уровнем сладости. Я нашел веб-сайт, который может помочь вам найти лучшее яблоко для вас, РУКОВОДСТВО ПО ВЫБОРУ ЛУЧШИХ ЯБЛОКОВ – КОНСЕРВИРОВАНИЕ, СВЕЖИЕ, ВЫПЕЧКА И МНОГОЕ ДРУГОЕ!

    Нужно ли охлаждать банки после того, как они остынут до комнатной температуры?

    Поскольку я использовал консервные банки и крышки, я положил их в холодильник примерно через час после того, как наполнил и закрутил крышки на банках. Но да, вам нужно будет хранить их в холодильнике после того, как вы откроете банку.

    Попробуйте другие мои печенья Apple

    Яблочное пюре и печенье с грецкими орехами

    Овсяное печенье с изюмом, орехами и яблоком

    Яблочное пюре и ореховое печенье

    Яблочное пюре и грецкие орехи прекрасно сочетаются друг с другом. Я люблю добавлять хрустящий фактор ко всем моим рецептам печенья.

    Проверьте этот рецепт Яблочное печенье с изюмом и грецкими орехами

    Поскольку у этого есть свежие фрукты, я позволяю им открываться и не накрываю их в закрытом контейнере. Свежим фруктам нужен воздух, чтобы печенье не размокло.Они того стоят, потому что свежие фрукты имеют такой великолепный вкус, который невозможно превзойти. По этому рецепту получается два десятка печенья. Вы также можете использовать быстрые овсяные хлопья вместо старых овсяных хлопьев.

    Проверьте этот рецепт

    Яблочный джем с кусочками

    Барбара Холл

    Домашнее яблочное варенье с кусочками, которое легко приготовить и оно очень вкусное. Используйте для начинки печенья, намазывания тостов и поверх рогаликов.

    Время подготовки 10 минут

    Общее время выпечки 35 минут

    Охлаждение 1 час

    Общее время 1 час 45 минут

    Курсовое печенье, осень

    Американская кухня

    Порций 20

    Калорийность 20 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

        • 2 Granny Smith Apples
        • 1-¼ чашки белый сахар
        • чашка воды
        • 1 столовая ложка лимонного сока
        • 1 столовая ложка лимона Zest
        • 1 чайная ложка яблочного пирога специя

        Инструкции 

        • Очистите и нарежьте кубиками два яблока Гренни Смит. Натереть цедру и сок одного лимона в отдельные миски и отложить в сторону.

        • Добавьте воду, сахар и нарезанные кубиками яблоки в кастрюлю среднего размера. Довести до кипения на среднем огне, все время помешивая.

        • Отрегулируйте огонь до слабого кипения и добавьте лимонный сок, цедру и приправу для яблочного пирога. Продолжайте помешивать и уварите жидкость до легкой сиропообразной консистенции.

        • Разлить в стеклянные банки. Закрутить крышками и охладить около часа. Затем хранить в холодильнике.

        Питание

        Калории: 20 ккалУглеводы: 5 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 21 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 4 г Витамин А: 10 МЕВитамин С: 2 мг Железо: 0 мг

        Ключевое слово рецепт яблочного варенья, лучшее яблочное варенье, простой рецепт яблочного варенья

        Пряный яблочный джем

        Вот рецепт удивительного ароматного пряного яблочного джема для консервирования. Это домашнее яблочное варенье приправлено корицей, гвоздикой и звездчатым анисом.Легко готовится и не требует пектина. Запечатайте банки, используя метод консервирования на водяной бане, и у вас будет яблочное варенье, которое продержится до следующего яблочного сезона.

        Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

        Сезон яблок длится с конца августа до конца октября там, где я живу, и у нас есть доступ к широкому ассортименту яблок на местных рынках и в садах, которые вы выбираете сами:

        Если вы хотите приготовить яблочное варенье по рецепту ниже, вы можете использовать комбинацию яблок.Если вы хотите более острое варенье, выберите смесь яблок Cortlands и McIntosh. Для яблочного джема с отдельными кусочками яблока используйте Cortlands и Russets. Они держат форму даже при интенсивной варке.

        Поддавшись духу осени и запасаясь едой, как белка, я решила, что моей заначке с домашним вареньем нужно побольше варенья. Летом я приготовила довольно классные джемы, такие как варенье из ревеня (без пектина, варенье из халапеньо и сливовое варенье. А зимой я люблю делать мармелад из трех фруктов.Но как насчет осени? Не так далеко.

        Это домашнее варенье похоже на начинку для яблочного пирога в банке и идеальную оду осени. Удивительно вкусный на тосте, намазанный соленым маслом. Я решил сделать это с сортами красновато-коричневых и кортландских, потому что, как видите, они держат форму лучше, чем большинство других яблок. В следующий раз я хотел бы попробовать смесь Macintosh и Cortlands, чтобы джем имел текстуру, более похожую на яблочный соус.

        Один из самых простых способов убедиться, что ваше варенье будет правильно схватываться после остывания, — проверить температуру джема, чтобы убедиться, что вы достигли температуры застывания джема, также известной как точка застывания джема.Использование термометра и набора для домашнего консервирования (который вы можете купить на Amazon) сделает вашу жизнь намного проще, если вы собираетесь приготовить много домашних джемов.

        ]]>

        Пряный яблочный джем

        ]]>Bake ModeПредотвращает затемнение экрана

        Это пряное яблочное варенье приправлено звездчатым анисом, корицей и гвоздикой. Это идеальное яблочное варенье на осень! Получается 4 баночки.

        Оборудование

        Ингредиенты

        • 1,2 кг (2⅔ фунта) яблок 600 г Рассет, нарезанных кубиками, и 600 г Cortland, нарезанных ломтиками
        • 300 г (1½ чашки) сахарного песка
        • 300 г (1½ чашки) светло-коричневого сахара 2 6 5 906 2 9065 мл (3½ столовой ложки) свежего лимонного сока
        • 1 стручок ванили
        • 1 палочка корицы
        • 1 звездочка аниса
        • 1 щепотка молотого мускатного ореха

        Инструкции

        • Смешайте яблоки с сахаром, соком и специями в кастрюле. Доведите до кипения, чтобы сахар растворился.

        • Переложите смесь в контейнер, накройте пергаментом и поставьте на ночь в холодильник.

        • На следующий день поместите сиропообразную яблочную смесь в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне.Готовьте смесь, пока она не достигнет 220ºF, постоянно помешивая.

        • Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять 5 минут, периодически помешивая. Удалите специи и стручок ванили.

        • Переложите смесь в стерилизованные банки, оставив 1/4-дюймовое свободное пространство. Обрабатывайте в течение 10 минут, затем дайте постоять 5 минут в консервной банке, прежде чем переносить банки на поднос, застеленный полотенцем. Дайте постоять ночь, не мешая.

        Примечания

        Используйте термометр (например, Thermoworks Dot), чтобы убедиться, что вы достигли точки застывания варенья.Вы также можете провести тест на тарелке (также известный как тест на сморщивание замороженной тарелки), чтобы убедиться, что набор правильный. Из этого рецепта получается около 4 банок по 250 мл (1 чашка).

        Питание

        Калорийность: 42 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 25 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 9 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

        Этот рецепт был адаптирован из Preservation Society Home Preserves , который можно приобрести на Amazon.

        Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки на Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы купите продукт, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, а цена, которую вы должны заплатить, никак не изменится.

        Варенье из яблочного пирога с бурбоном — универсальный пектин Pomona

      • Прежде чем начать, приготовьте кальциевую воду. банка с крышкой.Хорошо встряхните. Дополнительную кальциевую воду следует хранить в холодильнике для использования в будущем.
      • Мойте банки, крышки и ленты. Поместите банки в автоклав, заполните банку на 2/3 водой, доведите до кипения. Выключите огонь, накройте крышкой и держите банки в горячей воде из консервных банок до тех пор, пока они не будут готовы к использованию. Поместите крышки в воду в небольшой кастрюле; накрыть крышкой и нагреть до слабого кипения. Выключите огонь и держите крышки в горячей воде, пока не будете готовы к использованию.

      • Очистите, удалите сердцевины и нарежьте все яблоки, кроме одного. Положите нарезанные яблоки в кастрюлю с водой.Доведите до кипения и варите под крышкой, время от времени помешивая, пока не получится достаточно однородный яблочный соус.

      • Тем временем нарежьте последнее яблоко на мелкие кусочки, положите в отдельную маленькую кастрюлю с небольшим количеством воды и варите примерно 3–5 минут, пока оно не станет мягким. Вмешайте кусочки яблок в яблочный соус. Снимите с огня и отмерьте 4 чашки яблочного соуса и кусочки яблок.

      • Отмеренное количество приготовленного яблочного пюре с кусочками положить в кастрюлю.

      • Добавьте кальциевую воду, лимонный сок, лимонную цедру, корицу, мускатный орех и душистый перец и хорошо перемешайте.

      • Отмерьте полное количество сахара в миску. Тщательно перемешайте порошок пектина с сахаром. Отложите.

      • Довести фруктовую смесь до кипения. Добавьте пектиново-сахарную смесь, энергично перемешивая в течение 1-2 минут, чтобы пектин растворился.

      • Теперь добавьте виски Бурбон и ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Как только варенье полностью закипит, снимите его с огня.

      • Заполните горячие банки до верха на ¼ дюйма. Протрите диски начисто. Закрутите крышки из 2 частей. Заполненные банки опустите в кипящую воду, чтобы она покрывала их. Кипятить 10 минут (добавлять по 1 минуте на каждые 1000 футов над уровнем моря). Выньте из воды. Дайте банкам остыть. Проверить уплотнения; крышки должны быть опущены. Съесть в течение 1 года. Срок действия 3 недели после вскрытия.

      • Варенье из яблок и ежевики

         

         

        Во время нашей поездки в Теннесси в прошлом месяце мы собрали несколько яблок в саду и привезли их в Орландо.Если вы спросите меня, зачем я всю дорогу таскал яблоки, да еще и в полете, все, что я могу сказать, это просто так. Я большой любитель традиций, ладно не всех, но некоторых. Помните, что наши бабушки и мамы мариновали или консервировали фрукты и овощи, которые были сезонными, и вы не думаете, что было приятно просто знать, что это домашнее блюдо. Я сделал это только для этого. Когда мы собирали яблоки, Агнель спросил: «Ты действительно хочешь возить яблоки, у нас там есть хорошие». На это мой ответ был: «Я хочу сделать яблочное варенье из свежесобранных яблок».

        Мне не очень нравится бледный цвет яблочного варенья, поэтому я добавил немного ежевики для цвета, и в результате получился легкий привкус. Это было также потому, что я уменьшил количество сахара. Я добавил пектин – производное фруктов, который помогает джемам и желе загустеть. У вас есть выбор не добавлять пектин и долго перемешивать фрукты, чтобы они загустели, но тогда вы потеряете все питательные вещества. Пектин нуждается в правильном количестве сахара, чтобы застыть. Если вы хотите добавить меньше сахара, есть пектин, предназначенный именно для этого, поэтому проверяйте этикетки перед покупкой.

        Напоминает манго мураба (сладкое и острое чатни из манго). Моему 4-летнему привередливому едоку это нравится, и я видел, как его коробка для ланча пуста всякий раз, когда я даю ему этот спред.

        Это был первый раз, когда мы планировали поездку без каких-либо повесток дня, кроме желания увидеть осенние краски, покататься и посетить местные мамочки и поп-рестораны. Мы с Агнелем любим пробовать новые места и экспериментировать с едой, и наш малыш уже к этому привык.Когда мы добрались до Теннесси, я добавил к нашему списку еще одну вещь: я должен был посетить яблоневые сады. Мы объездили немало садов, а также объехали несколько, но все яблоки были сорваны, и деревья тоже были пусты. Ааа так разочарован. Потом случайно наткнулись на это место и наконец впервые в жизни увидели яблоневую орхидею с яблоками на них 🙂


        Яблоки и корзина с яблоками из сада.

        Готов к консервированию.

        Варенье из яблок и ежевики

        Порции: 4 чашки, около 5 банок по 8 унций.

        Ингредиенты

        • 6 красные яблоки 5 чашек очищенных, без сердцевины и нарезанных
        • 6 ежевика или больше
        • 1/2 кружка вода
        • 2 столовые ложки масло это уменьшает пенообразование
        • 2 и 1/2 стакана сахара
        • 2 стручок кардамона напудренный
        • 1/4 кружка фруктовый пектин примерно 1. 75 унций, 49 г

        Инструкции

        1. Добавить яблоки + ежевику + масло + воду в кастрюлю, довести до кипения и варить, пока яблоки не станут мягкими.

        2. Добавьте пектин и снова доведите до кипения. Добавьте сахар и снова доведите до кипения. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество сахара. (Будьте осторожны, чтобы не обжечь язык при дегустации.) Снимите пену.

        3. Разлить в две стерилизованные стеклянные банки, оставляя 1/8 дюйма наверху.(Пожалуйста, проверьте ссылки ниже, чтобы узнать, как запечатать стеклянные банки)

        4. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Неоткрытые джемы храните в прохладном, сухом, темном месте до года. Храните открытые джемы в холодильнике до 3 недель.

        Примечания к рецепту

        Уменьшение количества сахара или использование заменителей сахара не приведет к застыванию джема, как предполагалось. Я уменьшил количество сахара, и консистенция немного жидковата по сравнению с магазинными джемами.