Разное 

Чем посуда для индукционных плит отличается от обычной: Посуда для индукционных плит — чем она отличается от обычной?

Содержание

Посуда для индукционных плит — чем она отличается от обычной?

Ольга Просс

235

Индукционные плиты набирают популярность. Но если вы приобрели такую плиту, готовьтесь к тому, что придется покупать и новую посуду, ведь не все имеющиеся на кухне кастрюли и сковороды можно использовать на индукционной варочной панели. Об этом мы сегодня и поговорим.

Индукционные плиты: что это такое?

Индукционная плита внешне похожа на обычную электрическую со стеклокерамической поверхностью. Различие заключается в том, что под конфорками находятся не нагревательные элементы, а электромагнитные катушки, создающие магнитное поле, что приводит к образованию вихревых индукционных токов. Они воздействуют на электроны в дне посуды, нагревая и ее, и находящуюся в ней еду.

Другими словами, нагревается именно посуда, а не плита.

Преимуществом такой варочной поверхности является очень быстрый нагрев. Не нужно ждать, пока сковорода раскалится — это происходит в считанные секунды. Вода в кастрюле закипает на индукции в три раза быстрее, чем на газовой плите. Соответственно из-за быстрой готовки тратится в полтора раза меньше электроэнергии, чем на электроплите. Готовить на индукции еще и безопасно, поскольку, как только вы снимаете посуду с плиты, процесс нагревания останавливается, — пожар такая плита не устроит, и ребенка по неосторожности не обожжет.

За такой плитой проще ухаживать. Даже если убежало молоко — достаточно просто протереть поверхность, чтобы она стала чистой. Главное, загрязнения удалять сразу же, как только вы их заметили, предварительно выключив конфорки. Правда, не стоит пользоваться абразивными средствами, иначе могут появиться царапины. Еще один плюс — поскольку плита сама п себе не нагревается, в помещении не жарко, даже если вы готовите одновременно несколько блюд.

WMFРаспознать посуду можно по специальному значку в виде спирали или надписи «induction»

Для приготовления еды на индукционной плите нужна посуда, основание которой пропускает электромагнитные волны и обладает ферромагнитными свойствами. Это чугун, сталь и эмалированные металлические кастрюли. Алюминий, медь, жаропрочное стекло, керамика и фарфор не магнитятся, но некоторые производители интегрируют в дно посуды из этих материалов специальный магнитный диск, чтобы ее можно было использовать на индукционных варочных поверхностях.

Распознать посуду для индукционных плит можно по специальному значку в виде спирали или надписи «induction». Маркировка обычно располагается на дне изделий с внешней стороны и на упаковочной коробке.

Посуда для индукционной плиты должна иметь толщину дна не менее 5 мм. Чем толще дно, тем лучше — пища будет готовиться быстрее и равномернее. На посуде с деформированным или очень тонким дном готовить на индукции сложно — пища может подгорать сверху, внутри оставаясь сырой. Хорошо, если размеры посуды соответствуют диаметру конфорки. Сковорода или кастрюля могут быть чуть меньше, но ненамного. В идеале конфорка должна быть занята не менее, чем на 70%.

Использовать любимую посуду, не обладающую ферромагнитными свойствами, на индукционной плите тоже можно — для этого необходимо приобрести специальный переходник в виде плоского стального диска с ручкой. Диск размещается на конфорке индукционной плиты, а сверху ставится турка или любая другая «неиндукционная» посуда. Нагревается диск — за ним нагревается посуда и ее содержимое готовится привычным способом.

Сталь

Zwilling J. A. HenckelsВ ассортименте представлены сковороды, кастрюли и даже домашняя коптильня

Не все изделия из нержавеющей стали подходят для индукционных плит — многое зависит от состава сплава. Например, старые «советские» модели не обладают ферромагнитными свойствами. Но современные производители выпускают отличную посуду из нержавейки для всех видов варочных поверхностей.

Сковороды, кастрюли, жаровни, сотейники и ковши от немецкой компании WMF выполнены из нержавеющей стали 18/10 Cromargan, прочной, долговечной и простой в уходе. Посуда не впитывает посторонних запахов, выглядит стильно и привлекательно. И хотя нержавеющая сталь обладает низкой теплопроводностью, трехслойное дно с алюминиевым сердечником обеспечивает равномерное распределение тепла. Хороши наборы из нескольких кастрюль, при помощи которых можно оформить кухню в едином стиле. Стоит обратить внимание на сковороду Profi Resist, где используется ноу-хау компании — уникальная комбинация антипригарного покрытия PermaDur и стальной рельефной сетки в виде сот. На такой сковороде масло распределяется оптимально по всему дну, поэтому продукты поджариваются равномерно и не пригорают.

Еще одна известная на весь мир компания выпускает стальную посуду для индукции — Zwilling J. A. Henckels. В коллекции бренда вы найдете сковороды (включая вок и гриль), кастрюли, сотейники и даже домашнюю коптильню. Дно посуды сделано из трехслойного материала Sigma Clad или пятислойного Sigmabond — все они снабжены встроенным алюминиевым диском. Благодаря этому посуда нагревается очень быстро. Антипригарное покрытие на сковородах Zwilling выполнено из материала Duraslide — тефлона, усиленного титаном для большей прочности. Можно готовить нежнейшие блюда с минимумом масла, не переживая о том, что они прилипнут к поверхности посуды.

Тем, кто предпочитает готовить практически без масла, понравится стальная посуда от немецкой торговой марки Fissler. Предметы из коллекции Рrotect с инновационными покрытиями Secural и Protectal+ прослужат долго, их легко мыть, а готовить в такой посуде без масла — одно удовольствие! Стоит также обратить внимание и на сковороды с рифленым дном Novogril — при обжарке продуктов получается эффект приготовления на гриле.

У испанского бренда Arcos есть серия Forza цвета хрома — она выглядит очень элегантно. Все кастрюли и сковороды снабжены многослойным дном со вставками из алюминия и ферромагнитной стали, а значит этими кастрюлями и сковородами можно пользоваться на индукционной варочной поверхности.

Изумительная коллекция эмалированной посуды «Прованс» от японского производителя Ejiry действительно выполнена во французском провинциальном стиле. Очаровательный растительный орнамент в пастельных тонах на белом фоне выглядит свежо и стильно. Посуда сделана из стали и покрыта слоем стеклокерамической эмали, созданной методом сладкой обработки с добавлением сахарной пудры и последующим обжигом при температуре 800 °C. Такая посуда не просто красивая, но и очень гигиеничная — на идеально гладкой поверхности эмали не скапливаются остатки пищи, способствующие размножению бактерий и появлению неприятных запахов.

Алюминий

АМТ GastrogussБлагодаря магнитной пластине посуда из алюминия поддерживает индукцию

Посуда из литого алюминия от немецкого производителя АМТ Gastroguss изготавливается вручную, что удивительно в век массового производства. Все знают, алюминий в чистом виде не предназначен для индукции, но благодаря магнитной пластине толщиной 2 мм, встроенной в корпус невозможное стало реальностью.

Уникальность продукции АМТ Gastroguss в том, что посуда имеет сложное покрытие, состоящее из четырех слоев: оксида титана, близкого по твердости к алмазу, антикоррозийного слоя, армированного слоя с минеральными частицами, покрытия Lotan с антибактериальным эффектом. Благодаря этому посуда устойчива к царапинам, ее легко мыть и очищать.

Французская алюминиевая посуда Le Creuset имеет антипригарное покрытие с внешней и внутренней стороны, которое при правильном использовании и уходе прослужит 30 лет. В коллекции есть сковороды с удобными ручками изогнутой формы, выполненными из нержавейки — они не нагреваются в процессе готовки. Вместительные алюминиевые сотейники со стеклянными крышками и ручками, покрытыми силиконом, идеальны для тушения мяса и овощей, приготовления пасты, круп и супов.

Одним из лидеров в производстве посуды для индукционных плит является датский бренд Scanpan, запатентовавший инновационное покрытие для алюминиевой посуды. Уникальный антипригарный слой не только помогает готовить с минимумом масла, но и способен противостоять воздействию химических веществ.

Поэтому мыть такую посуду легко и просто, не думая о долговечности покрытия. На сковородах из серии Classic Induction можно готовить в энергосберегающем режиме на низких и средних температурах, так как они равномерно накапливают и распределяют тепло по всей поверхности.

Чугун

Le Creuset Посуда хорошо удерживает тепло, поддерживая заданную температуру

Чугун обладает магнитными свойствами, он прекрасно подходит для индукционных плит. Кроме того, у чугунной посуды толстое дно, что гарантирует плотное прилегание к варочной поверхности, а это важно для равномерного нагрева.

Американская компания Lodge выпускает отменные чугунные сковороды, кастрюли и жаровни, которые подходят для тушения, жарки и томления. Еда в них получается вкусной и аппетитной. Кроме того, она долго остается горячей, ведь чугун медленно остывает, сохраняя тепло. Очень удобна посуда с двумя ручками — ее намного проще перемещать, ведь чугун достаточно тяжелый материал.

Эмалированная чугунная посуда от французского производителя Le Creuset не только практичная в использовании, но и выглядит интересно. Кастрюли, ковши, казаны, сковороды, сотейники ярких оттенков внесут веселые нотки в интерьер кухни и наполнят ее уютом. Эмаль, которой покрыт чугун, очень прочная и устойчивая к пищевым кислотам. Для приготовления еды вполне достаточно слабого и среднего нагрева — посуда хорошо удерживает тепло, поддерживая заданную температуру.

Французская посуда Staub из эмалированного чугуна красных, зеленых, синих, вишневых и серых оттенков радует глаз и помогает готовить еще лучше и вкуснее. Ее секрет в крышках с небольшими шипами на внутренней поверхности. На этих выпуклостях в процессе приготовления скапливается конденсат, который стекает обратно в посуду. Таким образом происходит самоорошение продуктов во время тушения, делая их мягкими и сочными. Эмалевое покрытие наносится на литой чугун в два слоя, а потом в течение получаса обжигается в печи при температуре 800 °C. Это делает посуду прочной и износостойкой. Обработка изделий в технике «майолика» придает им приятный блеск и насыщенность цвета.

Посуда из чугуна швейцарской компании Swiss Diamond® International относится к премиум-классу. Благодаря экологически чистому эмалевому покрытию в сковородах, сотейниках и жаровнях можно готовить с небольшим количеством масла. Цветная эмаль выдерживает высокие температуры, защищая чугун от коррозии. Крышки сковород, кастрюль и сотейников сконструированы таким образом, чтобы удерживать влагу, отдавая ее готовящимся продуктам. В результате суховатое и волокнистое мясо становится очень мягким и сочным.

Коллекция бельгийской эмалированной посуды из чугуна BergHOFF Ron выполнена в скандинавском стиле. Она отличается минималистичным дизайном, простотой и лаконичностью. Пастельные оттенки эмали умиротворяют и наполняют гармонией. Капельный рельеф с внутренней стороны крышек удерживает влагу в посуде в процессе приготовления мяса и овощей, поэтому еда получается таящей во рту, вкусной и ароматной.

Керамика

Emile HenryИзделия из керамики с добавлением определенных металлов подходят для индукции Посуда, изготовленная из 100% керамики, не подходит для индукционных плит, поскольку она не будет нагреваться. Но изделия из керамики с добавлением определенных металлов вполне пригодны для готовки на подобных варочных поверхностях. Еще одно решение -металлическая посуда с керамическим покрытием.

Единственную в мире полностью керамическую посуду, подходящую для индукции, в 2018 году начала выпускать французская компания Emile Henry — это коллекция называется Delight. Обожженная при 1150 °C керамика покрывается сверхпрочной глазурью. Такую посуду невозможно поцарапать или расколоть, она прекрасно выдерживает высокие температуры и не впитывает запахи. Дополнительные бонусы — двойные ручки, закругленное дно для равномерного прогрева и эргономичные крышки, на внутренней стороне которых расположены бугорки для капельного орошения готовящихся продуктов.

Медь

Scanpan Снаружи — медь, равномерно распределяющая тепло, а внутри — стальное покрытие Медная посуда не обладает ферромагнитными свойствами, поэтому для индукции она совершенно бесполезна. Но если в сплав добавить нержавеющей стали, технические характеристики посуды меняются, и она начинает реагировать на вихревые индукционные токи. Именно такую посуду из меди делают современные производители, например, датская компания Scanpan с уникальной коллекцией Maitre D Induction. Снаружи — медь, равномерно распределяющая тепло, а внутри — стальное покрытие, защищающее медь от коррозии и механических повреждений. В продукции бренда сочетаются высокие технологии и верность классике.

Фарфор

Pillivuyt Уникальная посуда для приготовления вкусной и полезной еды

У французской фарфоровой посуды Pillivuyt есть свой неповторимый шарм. И дело не только в особом составе фарфора с преобладанием кварца и полевого шпата, благодаря чему кастрюли, блюда и кокотницы отличаются необычайной прочностью. Главный секрет, пожалуй, в том, что Pillivuyt сохранила французские традиции в производстве и ручную обработку изделий. Коллекция жаропрочного фарфора Toulouse подходит для приготовления вкусной и полезной еды на индукционных поверхностях, в гриле и на открытом огне.

Можно ли использовать индукционную посуду для газовых плит?

Некоторые интересуются, можно ли использовать индукционную посуду для газовых и электрических плит. Почему нет? Не вся посуда пригодна для индукции, но абсолютно любая, предназначенная для индукционных поверхностей, подойдет для газовых и электрических плит. Она универсальна, и это еще один плюс!

©Posudamart, 2022

какая нужна и что делать со старой

Индукционная плита очень сильно отличается от обычной газовой или электрической, поэтому только определенные виды кастрюль будут работать на индукционной плите или конфорке. Как же узнать, совместима ли ваша посуда?

Есть несколько способов убедиться, что вы покупаете правильную посуду, и определить, будут ли работать те или иные кастрюли и сковородки, которые вы выбрали. Существует даже способ заставить несовместимые кастрюли работать на индукционной плите.

Как работает индукционная плита

Индукционная плита работает за счет создания магнитного поля между кастрюлей и магнитными катушками под варочной поверхностью. Энергия, создаваемая электромагнитным полем, нагревает содержимое кастрюли. Многие домашние повара предпочитают индукционные плиты, потому что:

  • Она более энергоэффективна, чем газовые или электрические варочные панели.
  • Продукты нагреваются быстрее.
  • Варочная поверхность остается холодной, что делает ее более безопасной.
  • Варочная поверхность лучше реагирует на изменения температурного режима.

Для того чтобы посуда работала на индукционных варочных панелях (или портативных индукционных конфорках, например, от Fagor), она должна содержать ферромагнитные материалы: Либо она содержит железо, либо имеет слой с магнитными свойствами.

Какая посуда совместима
  • Чугун,
  • Эмалированный чугун и,
  • Многие виды посуды из нержавеющей стали совместимы с индукцией.

Однако есть и исключения. Например, некоторые линейки посуды от разных компаний, изготовленные из алюминия и нержавеющей стали, которые не совместимы с индукцией. Нержавеющая сталь вызывает наибольшую путаницу, поскольку она может быть изготовлена из самых разных металлов; высокое содержание никеля будет блокировать магнитное поле.

Алюминиевая, полностью медная или стеклянная посуда не будет работать, если на ее дне нет слоя с магнитными свойствами. В наше время, чтобы такая посуда была совместима, многие производители начали добавлять магнитный слой на дно этих кастрюль, но старые кастрюли, не имеющие магнитного слоя, просто не будут работать. Алюминий и медь требуют гораздо более высоких частот для выработки тепла, необходимого для приготовления пищи.

Проверка на совместимость

Чтобы определить, совместима ли кастрюля или сковорода с вашей индукционной плитой, приложите к ее дну магнит.

  • Если магнит прилипнет ко дну, посуда будет работать на индукционной плите.
  • Если магнит слабо притягивает сковороду, возможно, вы не сможете успешно использовать ее на индукционной плите.
  • Если магнит не притягивается, значит, она не содержит нужных металлов, и не будет вырабатывать тепло.

Примечание: Многие производители стали наносить маркировку «совместимость с индукцией» на дно своей посуды или указывать совместимость на упаковке. Символ часто выглядит как горизонтальный зигзаг или катушка.

Адаптеры для кастрюль

Если у вас есть индукционная варочная панель, но любимая посуда на ней не работает, возможно, вы все же сможете ее использовать. Такие изделия, как этот рассеиватель тепла для индукционной плиты из нержавеющей стали, можно поместить на варочную панель под сковороду; в результате реакции нагрева содержимое сковороды нагреется.

Чем индукционная плита отличается от электрической + Видео

Отличия между обычной электрической плитой и ее индукционным аналогом становятся гораздо более очевидными, если разобраться в принципах их работы.

Принцип работы обычной электрической плиты

В обычной электрической плите всё довольно просто. Под воздействием электрического тока разогревается спираль, которая находится в конфорке. Тепло распределяется равномерно на все объекты, находящиеся в непосредственной близости к источнику тепла.

Принцип работы индукционной плиты

Отличается он кардинально. Вместо спирали здесь расположена индукционная катушка. Когда вы включаете конфорку, по катушке идет электрический ток. Создается высокочастотное магнитное поле. Оно взаимодействует с металлической посудой, в которой возникают вихревые потоки. Они ее и нагревают.

Таким образом, взаимодействуют только эти два элемента: катушка и металлическая посуда. Это означает, что нагревается только сама посуда, которая затем передает тепло содержимому.

Преимущества индукционных плит:

Коэффициент полезного действия (КПД)

Разновидность плитыКПД
Газовая 50%
Чугунная 55%
Галогенные от 60% до 65%
Индукционные 90%

Вывод: газовая плита тратит только половину энергии на нагревание самой пищи, а все остальное уходит в прямом и переносном смысле на ветер. Индукционные плиты, в свою очередь, обладают огромным КПД, и тратят 90% вырабатываемого тепла по назначению.

Экономичность

Для индукционных плит не характерна инерционность. На практике это означает следующее: когда вы регулируете температуру плиты, она изменяется практически моментально. Вам не нужно ждать, пока нагревательный элемент разогреется или остынет.

Вывод: электроэнергия расходуется гораздо более рационально – платить за нее придется меньше – вы получаете экономию.

Безопасность

Нагревается только посуда, при чем только металлическая. Плита сама подстраивается под ее диаметр. И если на нее упадет посторонний предмет, например, вилка – ничего не произойдет. Плита не будет воздействовать на объекты малого диаметра. Само собой разумеется, что органические объекты, например, кусочек пищи, который попал на конфорку или ваша рука – в полной безопасности. Ничего не пригорит, и никто не обожжется.

Единственное, что вам может навредить – это магнитные поля. Но, чтобы вы поняли, насколько их воздействие минимально, приведем следующий пример: в обычном фене они значительно сильнее.

Программы приготовления

Здесь их больше, чем в любых других плитах. Для чего это нужно? Быстрый режим, например, отлично подойдет для того, чтобы вскипятить воду, а медленный – для тушения овощей.

Эксплуатация

Несмотря на то, что мыть такую плиту довольно просто, делать вам это придется крайне редко. Поверхность плиты не нагревается, а значит, на ней ничего не пригорит.

Недостатков у таких плит немного, но их тоже нужно упомянуть.

Недостатки индукционных плит

Специальная посуда

Есть очень простой способ определить какая посуда вам подойдет. Возьмите обычный магнит и поднесите его к поверхности кастрюли или сковородки. Если сама посудина или хотя бы ее дно магнитится – значит, она вам подходит.  Все, что изготовлено из не магнитящихся материалов – нагреваться не будет.

Ударостойкость

Повышенной ударостойкостью такие плиты не отличаются. Поэтому монтировать и эксплуатировать их необходимо осторожно.

Другие устройства

Не желательно, чтобы рядом с плитой находились другие устройства, если их корпус сделан из металла.

Шум

Пользователи жалуются, что некоторые модели таких плит во время работы издают шумы.

Подводим итоги

  • Индукционная плита – это более технологичная разновидность обычной электрической плиты.
  • Электричество в ней используется не для нагрева спирали, а для создания магнитного поля, которое воздействует непосредственно на посуду.
  • Плита индукционная от электрической отличается тем, что она более экономична, безопасна и проста в эксплуатации.
  • Главный ее недостаток – необходимость использовать специальную посуду.

Что будет если готовить на индукционной плите в обычной посуде | Гид по кухонной посуде

Сегодня индукционные варочные панели находятся на пике популярности. Это обуславливается массой полезных функций и уникальностью дизайна, характерных для такой техники.

Разберем разновидности подходящей посуды для индукции. А также, дадим ответ на главный вопрос потребителя — можно ли на индукционной плите готовить в обычной посуде?

Обоснованность выбора особой посуды

Приобретая индукционную плиту, сразу же возникает вопрос — какая нужна посуда для индукционной варочной панели? Как говорилось ранее, кухонное оборудование прогревает только дно посудины. А это значит, что при выборе утвари, необходимо обратить внимание именно на ее днище.

Специализированная посуда должна быть с толстослойным дном, высота которого не менее шести сантиметров. А также, между слоями днища должны быть ферромагнитные прослойки, которые способствуют равномерному прогреванию тары.

Материал подходящей посуды

Специальная кухонная утварь для индукции будет считаться подходящей в том случае, если выполнена из тяжелых и прочных материалов. Такие металлы не поддаются деформации и прочим изъянам.

Наиболее подходящими считаются изделия из нержавейки и чугуна. Однако их корпус и поверхность в целом должна быть без царапин, сколов и повреждений. Так как они могут поцарапать варочную панель и испортить не только дизайн, но и производительность оборудования.

Нержавеющая сталь

Стальные кухонные изделия отличаются прочностью и эстетичным внешним видом. Так как металл плотный, то его дно выполняется в несколько слоев, что позволяет пище в процессе готовки качественно приготовиться.

Чугунные сковородки

Чугунные сковородки отличаются толстыми стенками и высоким уровнем теплопроводности. Они прекрасно подходят для эксплуатации на индукции.

Однако не стоит забывать о том, что чугун очень тяжелый и, если уронить сковороду на поверхность плиты, то можно ее повредить. Обращаться с такой посудой следует аккуратно, с умом.

Какая нужна эмаль

Если вы решили использовать эмалированную посуду для готовки на индукции, не стоит переживать. Ведь даже самая простая металлическая посудина, покрытая качественной эмалью, подойдет для такой плиты.

Как правило, эмаль наносится на изделия из тяжелого сырья. А это значит, что для такой утвари характерны магнитные свойства.

Можно ли на индукционной плите готовить в обычной посуде

Приготовить вкусное аппетитное блюдо на такой панели, используя обычную кастрюлю или сковороду не получится. Поместив тару на плиту, она может не среагировать или включиться, оставив посудину холодной.

Вреда плите вы не нанесете, только время и силы потратите в попытках что-нибудь приготовить. Поэтому пользуясь индукцией, позаботьтесь и о подходящей посуде.

Нередко, потребители интересуются – что такое индукционная кастрюля? Ответ прост: она такой же формы и размеров, как и стандартная тара. Ее особенность лишь в ферромагнитном донышке, за счет которого она полностью нагревается.

Какие сковородки с каменным покрытием лучше? Ответ на этот вопрос Вы найдёте у нас в статье.

Что такое неиндукционная посуда?

Привет! Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Я очень ценю вашу поддержку!


Мы так много слышали об индукционных варочных панелях, индукционной и неиндукционной посуде. Сегодня я собираюсь ответить на вопрос; что такое неиндукционная посуда?

Неиндукционная посуда — это посуда, которая не подходит для использования на индукционных варочных панелях или индукционных плитах. Неиндукционная посуда изготовлена ​​из . Немагнитные материалы и подходят только для обычной газовой плиты.

Одним из преимуществ неиндукционной посуды является то, что она может иметь различных форм , в отличие от индукционной посуды , которая всегда имеет плоское дно . Неиндукционная посуда до сих пор используется во многих домах, поскольку она полезна для здоровья.

ЧТО ТАКОЕ ИНДУКЦИОННАЯ ПЛИТА?

Во-первых, индукционная плита означает то же самое, что и индукционная варочная панель. Итак, что такое индукционная плита и как она работает?

Индукционная плита — это просто электрический и электронный кухонный прибор, в котором используется переменный электрический ток, в результате чего колеблющееся магнитное поле воздействует на посуду для приготовления пищи, расположенную сверху.

Конструкция индукционной плиты состоит из катушки с медной проволокой внутри, которая создает большой вихревой ток, протекающий через сопротивление сосуда, что приводит к резистивному нагреву.

Чтобы полностью использовать мощность вашей индукционной плиты, вы должны использовать кастрюлю или сковороду с железом на них, чтобы ток от электрической катушки в индукционной плите мог производить тепло и передавать его металлу.

Чтобы получить наилучшие впечатления от приготовления пищи на индукционной плите, мы рекомендуем, чтобы металл посуды или кухонной посуды не был слишком тонким, так как это не обеспечит достаточного сопротивления току, и нагрев не будет эффективным.

Кроме того, индукционное приготовление пищи имеет хорошую электрическую связь между посудой и змеевиком и, таким образом, является достаточно эффективным, что означает, что оно выделяет меньше тепла и может быстро включаться и выключаться.

Индукционные плиты имеют преимущества в плане безопасности по сравнению с газовыми плитами и не загрязняют воздух на кухне. Индукционные плиты также обычно легко чистить, потому что сама плита имеет гладкую поверхность и не сильно нагревается.

ЧТО ТАКОЕ НЕИНДУКЦИОННАЯ ПОСУДА

Существует различная посуда, и все они уникальны и изготовлены из различных материалов.Именно состав посуды и материалы делают ее пригодной для конкретной варочной панели или нет.

Чтобы просто ответить на вопрос, что такое неиндукционная посуда; неиндукционная посуда — это посуда, которая не подходит для использования на индукционных варочных панелях или индукционных плитах и ​​не обладает свойствами магнитного феррита на корпусе и основании посуды, чтобы притягивать магнитное поле и передавать тепло посуде.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: КАК УЗНАТЬ, ЯВЛЯЕТСЯ ЛИ МОЯ ПЕЧЬ ИНДУКЦИОННОЙ?

МОЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НЕИНДУКЦИОННУЮ ПОСУДУ НА ГАЗЕ?

Да, , конечно, неиндукционная посуда может использоваться на газу, потому что газовая варочная панель рассчитана на использование всех видов посуды (нержавеющая сталь , чугун, эмаль, углеродистая сталь и даже алюминий) и др.поскольку «огонь или пламя» является естественным.

Газовые плиты подходят для всех видов посуды (кастрюль и сковородок) независимо от формы и материала посуды.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: КАК ЗАЩИТИТЬ ИНДУКЦИОННУЮ ПЛИТУ ОТ ЦАРАПИН?

ЧТО ОЗНАЧАЕТ НЕСОВМЕСТИМОСТЬ С ИНДУКЦИЕЙ?

Всякий раз, когда вы видите заголовок; «не подходит для индукционных плит», просто означает, что указанная посуда не предназначена или не изготовлена ​​для использования на индукционных плитах.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ПОДХОДЯТ ЛИ ЧУГУННЫЕ СКОВОРОДЫ НА ИНДУКЦИОННЫХ ПЛИТАХ

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ИНДУКЦИОННОЙ ПОСУДОЙ И ОБЫЧНОЙ ПОСУДОЙ?

Разница между индукционной посудой и обычной посудой заключается в том, что индукционная посуда обладает магнитными свойствами, которые делают ее пригодной для приготовления пищи на индукционной плите, в то время как обычная посуда изготовлена ​​из различных материалов, таких как алюминий и нержавеющая сталь, которые не подходят для индукционных плит.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: РАБОТАЕТ ЛИ МЕДЬ НА ИНДУКЦИИ?

ИНДУКЦИОННЫЕ КАстрюли и сковороды

В этой статье о том, что такое неиндукционная посуда, вы заметите, что я подчеркнул тот факт, что для получения наилучших результатов от вашей индукционной плиты вы должны использовать подходящие для индукционной плиты кастрюли и кастрюли.

Один из лучших способов убедиться, что конкретная кастрюля или сковорода совместима с индукцией, — это просто использовать магнит и поместить его на дно посуды. Как только он прилипнет ко дну посуды, это означает, что указанная посуда индукционная совместимость».

Ниже представлены лучшие индукционные кастрюли и сковороды, которые сэкономят вам время, энергию и нервы, а также повысят эффективность вашего кулинарного опыта.

НАБОР ПОСУДА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ ABBIO ДЛЯ ИНДУКЦИИ

Вы, наверное, несколько раз слышали, что нержавеющая сталь не может использоваться на индукционных варочных панелях.

Хотя это верно, но в настоящее время, благодаря технологическому прогрессу, большинство кастрюль и сковородок из нержавеющей стали совместимы с индукцией, поскольку их дно усилено трехслойными магнитными свойствами.

Устали выбрасывать наборы индукционной посуды? Позвольте мне порекомендовать вам лучший набор индукционных кастрюль и сковородок , который удовлетворит все ваши кухонные потребности; Набор индукционной посуды Abbio из 6 предметов .

Подходящие кастрюли и сковороды Abbio Induction имеют полностью облицованную конструкцию, обеспечивающую равномерный и равномерный нагрев, что обеспечит идеальный результат при каждом приеме пищи.

Abbio Набор посуды из нержавеющей стали имеет эргономичные ручки с заклепками, удобные и прочные.

Кроме того, их легко чистить, они устойчивы к царапинам, не содержат токсинов и их можно мыть в посудомоечной машине.

ПРИМЕЧАНИЕ. Да, вся посуда Abbio подходит для использования в духовке и на гриле.
Большая индукционная сковорода с антипригарным покрытием Abbio и малая сковорода с антипригарным покрытием безопасны до 450°.
Индукционная сковорода, кастрюля и кастрюля для соуса Abbio выдерживают температуру до 600°.

Наконец, набор индукционных кастрюль и сковородок Abbio идеально подходит для газовых, электрических, индукционных и керамических плит.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: МОЖНО ЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ПОСУДУ CORNING НА ИНДУКЦИОННОЙ ПЛИТКЕ?

ИНДУКЦИОННЫЕ КАстрюли и сковороды MOMOSTAR

Вы можете задаться вопросом, почему Momostar находится в нашем списке лучших индукционных кастрюль, потому что Momostar на сегодняшний день входит в число наиболее рекомендуемых индукционных кастрюль и кастрюль наборы посуды , доступные по цене , и многофункциональные.

Эти индукционные кастрюли и сковороды Momostar включают; сковорода, сотейник и кастрюля.

Мы всегда рекомендуем вам приобретать наборов здоровой посуды, если вы планируете есть здоровую пищу.

Вот где вы должны рассмотреть индукционные кастрюли и сковороды Momostar, поскольку антипригарное покрытие обеспечивает здоровое приготовление пищи, легкое очищение/удаление пищи, 100% ОТСУТСТВИЕ токсичных химикатов, таких как PFOA и PFOS.

Если у вас есть варочная панель NuWave , эта индукционная кастрюля и сковорода будут работать идеально.

Кроме того, эти индукционные кастрюли легкие, идеально подходят для индукционных, газовых, электрических, керамических и галогенных плит.

Их также можно использовать в духовке при температуре до 450 градусов по Фаренгейту, мыть в посудомоечной машине и предотвращать перегрев во время приготовления пищи.

НАБОР КАстрюль и сковородок ESLITE LIFE НАБОР ИНДУКЦИОННОЙ КУХОННОЙ ПОСУДА С АНТИПРИГАРНЫМ ПОСУДОМ. ГРАНИТНОЕ ПОКРЫТИЕ.

Я знаю, вы будете удивлены, увидев готовую кастрюлю Eslite Life Induction в нашем списке. Причина, по которой мы выбрали гранитную посуду Eslite Life Induction , заключается в том, что она не содержит токсинов, на 100% не содержит ПФОК, СВИНЦА И КАДМИЯ.

Индукционная посуда Granite Eslite Life имеет усиленный литой под давлением алюминиевый корпус и трехслойное ударопрочное дно, которое не деформируется.

Дно толщиной 4,5 мм обеспечивает стабильное распределение тепла, быстрый нагрев, экономию времени и энергии, алюминиевый корпус толщиной 2 мм обеспечивает равномерное рассеивание тепла и предотвращает возникновение точек перегрева.

Набор сковородок ESLITE LIFE с внутренней и внешней стороны покрыт высокоэффективным антипригарным гранитным покрытием, благодаря которому пища плавно скользит по поверхности, благодаря чему сковороды и кастрюли легко моются.

Приготовление пищи с небольшим количеством масла для здорового питания. Бездымный, зеленый и здоровый, идеально подходит для использования на слабом и среднем огне. Духовка и посудомоечная машина не применяются.

Этот набор сковородок оснащен ручками из термостойкого бакелита и удобными ручками, что обеспечивает удобное и безопасное приготовление пищи.

Наконец, он идеально подходит для использования на индукционных, газовых, керамических, электрических и галогенных варочных панелях.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ НЕИНДУКЦИОННУЮ ПОСУДУ НА ИНДУКЦИОННОЙ КОНФОРКЕ

Забавно, как люди продолжают спрашивать, как использовать неиндукционную посуду на индукционных варочных панелях, когда неиндукционная посуда явно не предназначена для индукционного приготовления пищи.Однако есть и хорошие новости: благодаря постоянным инновациям производителей кухонь становится возможным многое.

Неиндукционная посуда может работать только на индукционной варочной панели с помощью индукционного диска-преобразователя .

Диски индукционного преобразователя изготовлены из магнитного материала, который может передавать тепло вашей неиндукционной посуде, когда она находится на поверхности индукционной плиты.

ПЛИТА ДЛЯ ИНДУКЦИОННОГО ПРЕОБРАЗОВАТЕЛЯ

Вы хотите перейти с газовой плиты на индукционную и подумываете о приобретении новых комплектов посуды, совместимой с индукцией? Больше не беспокойтесь, потому что с плитой индукционного преобразователя вы можете использовать любую посуду.

Это фантастическая кухонная вещь, необходимая всем, кто только что приобрел индукционную плиту. Пластина-конвертер позволяет использовать несовместимую с индукцией посуду, такую ​​как кофеварки с плитой, медные кастрюли, чугунные алюминиевые кастрюли и керамические кастрюли.

Индукционная плита-преобразователь устанавливается непосредственно на конфорку индукционной плиты и нагревается вместе с плитой, что позволяет использовать неиндукционную посуду.

Диск теплораспределителя пластины преобразователя состоит из трех слоев: верхний и нижний слои из нержавеющей стали, а средний из алюминия.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ИНДУКЦИОННУЮ СКОВОРОДУ НА ГАЗОВОЙ ПЛИТЕ?

Конечно Да, вы можете использовать индукционную сковороду на газовой плите, потому что газовые плиты подходят для посуды из всех видов материалов.

ЧТО ПРОИСХОДИТ, ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ НЕИНДУКЦИОННУЮ СКОВОРОДУ НА ИНДУКЦИОННОЙ КОНФОРКЕ?

Как правило, для каждой индукционной плиты или индукционной варочной панели требуется совместимая индукционная посуда .

На большинстве индукционных варочных панелей отображается код ошибки E0 , что означает, что посуда не подходит для индукционного приготовления пищи , когда на индукционную варочную панель ставится неиндукционная сковорода, и при приготовлении не передается тепло.

КАК ОБМАНУТЬ ИНДУКЦИОННУЮ ПЛИТУ

Индукционные диски-преобразователи предназначены для неиндукционной посуды для работы на индукционных варочных панелях, недостатком которой является то, что она будет не такой производительной, как при использовании непосредственно на поверхности варочной панели. Использование индукционной посуды на индукционной варочной панели по-прежнему является лучшим выбором, чтобы получить максимальную отдачу от приготовления пищи на индукционной плите.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: CIRCULON VS CUISINART COOKWARE

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ЧТО ЛУЧШЕ CALPHALON ИЛИ CIRCULON

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: SAMOND COISSWARE DIA?

РАЗНИЦА МЕЖДУ ИНДУКЦИОННОЙ И НЕИНДУКЦИОННОЙ СКОРОВАРКАМИ

Использование скороварки дает множество преимуществ.Скороварки сохраняют большую часть своих питательных веществ и вкуснее.

Приготовление под давлением эффективнее, чем использование нескольких кастрюль на отдельных конфорках. Это экономит время и энергию, а также экономит время на приготовление пищи.

Скороварка требует меньше уборки, на кухне прохладнее и ее можно использовать для хранения продуктов.

В чем разница между индукционной и неиндукционной скороваркой? Основное различие между индукционной скороваркой и неиндукционной скороваркой заключается в основании.

Основание неиндукционной скороварки является неиндукционным основанием, в то время как индукционная скороварка является индукционным основанием.

Полное руководство по индукционной посуде — Далстронг

Сковорода-сковорода 12 дюймов — кованая — серебристая — серия Avalon

5 лучших предметов для индукционной посуды:

  1. 10-дюймовая сковорода и сковорода — серия Oberon
  2. 12-дюймовая сковорода и сковорода — серия Avalon
  3. 12-дюймовая сковорода Wok — серия Oberon
  4. Горшок для бульона на 3 кварты — серия Oberon
  5. Набор посуды из 12 предметов — серия Avalon

Содержание :

  1. Что такое индукционная посуда?
  2. Преимущества использования индукционной посуды
  3. Что следует учитывать при покупке индукционной посуды
  4. Индукционная посуда VS Обычная посуда
  5. Очистка посуды из нержавеющей стали
  6. 5 лучших предметов для индукционной посуды
  7. Часто задаваемые вопросы

Почти каждый, кто когда-либо работал на кухне, дома или профессионально, знаком с обычной посудой, которая обычно используется для приготовления пищи. Тем не менее, еще один тип посуды, набирающий популярность на многих кухнях в наши дни, — это индукционная посуда.

Если вы не знакомы с индукционными варочными панелями и ищете индукционную посуду для новой варочной панели, вы обратились по адресу! Прежде чем мы перейдем к деталям индукционной посуды, я хотел бы, чтобы вы помнили одну вещь: то, что на упаковке или в описании продукта указано, что набор посуды безопасен для индукции, не означает, что он также будет хорошо готовить на индукционной плите.

Во многих случаях вы можете заметить, что кастрюля быстро нагревается, но она не будет готовиться равномерно или быстро. И это, на мой взгляд, не очень выгодное вложение в посуду. Если вы хотите, чтобы посуда вообще работала на индукционной плите, вы должны убедиться, что набор кастрюль и сковородок изготовлен из магнитной стали.

Индукция — это способ получения тепла с помощью магнетизма. Проще говоря, это означает, что ваши кастрюли и сковородки нагреваются с помощью магнитного поля, а не более традиционного газового пламени или электрического элемента. Что делает эту форму приготовления пищи такой удивительной, так это то, что это магнитное поле не генерирует тепло напрямую, поэтому, даже если вы положите руку на варочную панель, вы ничего не почувствуете.

Магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл кастрюли только тогда, когда вы ставите подходящую кастрюлю или сковороду на индукционную варочную панель. Затем металлическая сковорода нагревается и нагревает пищу внутри нее.

Примерно так работают индукционные варочные панели. С учетом сказанного позвольте мне сразу рассказать вам все, что я знаю об индукционной посуде.

1. Что такое индукционная посуда?

Если вы планируете использовать индукционную варочную панель, вам придется приобрести совместимую посуду. Вы можете пропустить этот шаг и использовать обычные кастрюли и сковороды на индукционной посуде, но они не будут нагреваться, и вы в конечном итоге потратите свое время и деньги.

Чтобы посуда совместима с вашей индукционной плитой, она должна быть магнитной.

Посуда должна быть из черных металлов, а это значит, что она должна быть изготовлена ​​из материалов с сильными магнитными свойствами.Поэтому при приготовлении пищи на индукции лучше всего использовать чугун и нержавеющую сталь.

Чугун обладает сильными магнитными свойствами, поэтому в большинстве случаев вы можете рассчитывать на то, что ваша чугунная посуда пригодна для индукционных плит. Когда речь идет о нержавеющей стали , , важно не предполагать, что вся нержавеющая сталь подходит для индукционной обработки, потому что не все сплавы нержавеющей стали сделаны с одинаковой концентрацией элементов. Имейте в виду, что в состав нержавеющей стали входит железо, смешанное не менее чем с 10.5% хрома.

Алюминий не содержит железа, и если вы попытаетесь использовать алюминиевую посуду на индукционной плите, она не нагреется. Однако есть исключение. Алюминий, плакированный нержавеющей сталью, может быть индукционным, если сама сталь состоит из черных металлов.

Есть два способа определить, подходит ли та или иная посуда для индукционной плиты. Во-первых, найдите слова «индукционная готовность» на этикетке или упаковке посуды. Если вы все еще не уверены, второй способ определить это с помощью магнита.Если к посуде прилипает магнит, вы можете быть уверены, что она готова к индукции.

На работу вашей индукционной посуды могут влиять и некоторые другие факторы. Индукционные варочные панели имеют плоские поверхности и лучше всего подходят для посуды с плоским дном.

При поиске индукционной посуды следует помнить, что магнитное поле на индукционной варочной панели создается непосредственно над поверхностью варочной панели. Вот почему, когда вы используете посуду с плоским дном, она оптимизирует контакт с магнитным полем.

Очень распространенной особенностью кухонной посуды, готовой для индукционной плиты, является добавление тяжелого плоского дна с высоким содержанием железа, которое приклеивается к дну кастрюли ударным способом, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла по всей сковороде или кастрюле.

2. На что обратить внимание при покупке посуды для индукционной плиты

Совместимость

Для индукционных варочных панелей вам необходимо инвестировать в посуду, которая будет хорошо на них работать. Выбранная вами посуда должна содержать ферромагнитные материалы.Проще говоря, он должен обладать магнитными свойствами, чтобы работать с магнитами на плите. Вы можете воспользоваться одним из двух методов, которые я упомянул выше, чтобы определить, подходит ли выбранная вами посуда для индукции или нет.

Материал

Выбор материала для индукционной посуды имеет большое значение. Вот некоторые материалы, которые хорошо сочетаются с этим методом приготовления: 

Чугун и углеродистая сталь

Кухонная посуда, изготовленная из этих материалов, фантастична, потому что они чрезвычайно прочны и очень хорошо сохраняют тепло.Эти типы сковородок изготовлены из сплава, содержащего железо, благодаря чему они хорошо работают.

Помимо этих, существуют и другие требования, которые необходимо соблюдать, чтобы посуда была безопасной для индукции. Во-первых, они должны иметь ровную поверхность, чтобы обеспечить полный контакт с элементом печи. Во-вторых, они должны иметь гладкую поверхность и, наконец, должны притягивать магниты.

Хотя чугун без покрытия совместим с индукционными плитами, использовать его не рекомендуется, так как его шероховатая поверхность может поцарапать варочную панель.

Нержавеющая сталь

Посуда этого типа изготавливается из сплава, содержащего 10,5% и более хрома. Это делает материал прочным, нереактивным и устойчивым к ржавчине и коррозии.

Как правило, высококачественная многослойная посуда из нержавеющей стали включает медную или алюминиевую сердцевину, которая зажата между стальными слоями, чтобы улучшить теплопроводность кастрюли или сковороды. Помните, что если содержание никеля в нержавеющей стали слишком высокое, это предотвратит магнитную реакцию стали и ее нельзя использовать с индукционной плитой.

Жесткий анодированный алюминий

Посуда этого типа изготовлена ​​из электрохимически закаленного алюминия и имеет оксидированный верхний слой, защищающий сковороду или кастрюлю от царапин и потертостей. Как правило, твердый анодированный алюминий не подходит для индукционной плиты, но если он имеет встроенный диск из железа или магнитной стали, то вы знаете, что он был разработан для использования с вашей индукционной варочной панелью.

Способность к нагреву

Обратите внимание на то, что при работе со всей посудой максимальная теплоемкость зависит от материала и производителя посуды.Как правило, сковороды без покрытия имеют более высокий тепловой порог, чем сковороды с керамическим или антипригарным покрытием.

Диапазон нагрева большинства индукционных печей составляет от 100 до 500 градусов, а у некоторых более дорогих моделей он превышает отметку в 550 градусов. Если вы ищете посуду для индукционной посуды, в которую можно инвестировать, обязательно найдите предметы, которые смогут выдерживать температуры, которые вы, скорее всего, будете использовать.

Размер посуды

При работе с индукционной посудой очень важно убедиться, что размер выбранной вами кастрюли соответствует элементу.Если он слишком большой или слишком маленький, он не активирует элемент.

Техническое обслуживание

Уход за индукционной посудой мало чем отличается от ухода за неиндукционными сковородами. Это зависит от материала, из которого сделана ваша посуда. Я предпочитаю индукционную посуду из нержавеющей стали, так как она выдерживает интенсивное использование, ее можно мыть вручную и мыть в посудомоечной машине.

Для деталей, подходящих для индукционных плит, вам также потребуется контролировать магнитные свойства дна кастрюли и проверять, нет ли разделения индукционного диска, если он приклеен снаружи.Если на сковороде видны признаки слабого магнитного притяжения, нарушено соединение диска, это может быть признаком того, что пора заменить посуду.

Цена

Теперь, когда вы уже вложили средства в индукционную плиту, было бы глупо не инвестировать в совместимую посуду. Имейте в виду, что качественная индукционная посуда имеет премиальную цену. По этой причине вы должны быть настроены потратить несколько сотен долларов на полный комплект.

Да, вы также можете найти менее дорогую посуду для индукционной плиты, но помните, что при более низкой цене материал и конструкция сковороды могут быть менее долговечными в долгосрочной перспективе.

3. Индукционная посуда VS Посуда с антипригарным покрытием
Индукционная посуда
Атрибуты Индукционная посуда Посуда с антипригарным покрытием
Основание посуды оснащена прочным магнитным основанием, которое помогает равномерно нагревать пищу. Большинство индукционных плит не нагревают обычные кастрюли и сковороды, потому что у них нет магнитного основания.

Из-за этого магнитное поле варочной панели не может создавать концентрированный ток.
Совместимость Индукционная посуда должна быть изготовлена ​​из материалов, которые могут хорошо работать на индукционной плите.
  • Сильные магнитные свойства чугуна делают его отличным материалом для индукционной посуды.
  • Прочные сплавы нержавеющей стали, такие как железо с примесью не менее 10,5 % хрома, также делают надежную индукционную посуду.
  • Хотя алюминий сам по себе не является магнитным, алюминий, плакированный нержавеющей сталью, можно сделать индукционным.
Наборы посуды с антипригарным покрытием несовместимы с индукционными варочными панелями.
  • Кастрюли из цветной меди и алюминия плохо нагреваются или в большинстве случаев вообще не нагреваются на индукционных варочных панелях.
  • Вы можете ставить кастрюли и сковородки с антипригарным покрытием на индукционные варочные панели, если у вас есть подходящий металлический диск, который будет действовать как нагревательная плита.
  • Сковороды с круглым дном, такие как воки, могут иметь некоторые проблемы с индукцией.Это происходит из-за отсутствия физического контакта с варочной поверхностью.
    Если вы хотите использовать вок на индукционной варочной панели, вам придется приобрести вок с более плоским дном.
Энергопотребление Посуда этого типа оптимизирует энергию, вырабатываемую индукционной варочной панелью, и использует 90 % производимой энергии. Традиционные газовые горелки потребляют 55 %, а электрические плиты — 65 % производимой энергии, а это означает, что большая часть энергии, вырабатываемой плитой, уходит впустую.
Время приготовления Благодаря оптимизированному энергопотреблению пища готовится быстрее. Это приводит к чрезвычайно быстрому закипанию (почти на 50% быстрее, чем его традиционные аналоги). В то время как индукционная посуда нагревается мгновенно, набор обычных кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием может нагреваться где-то между 5-8 минутами.
Цена Индукционные плиты и посуда традиционно дороже электрических или газовых плит. Тем не менее, это инвестиции, которые окупятся в долгосрочной перспективе. На рынке вы можете найти обычные кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием по самым разным ценам в зависимости от использования и качества, которое вы хотите получить.


4. Очистка Посуда из нержавеющей стали

Каждый, кто когда-либо готовил, сталкивался с тем, что на дно кастрюль и сковородок из нержавеющей стали прилипали твердые частицы пищи. Вот несколько методов, которые вы можете использовать для очистки кастрюль из нержавеющей стали от прилипшей пищи:

Удаление пригоревшей пищи кипятком

Это одно из самых простых решений для удаления пригоревшей пищи с нержавеющей стали.Тепло от воды помогает размягчить остатки пищи из кастрюли, облегчая их удаление.
Скраб: Начните с того, что соскребите как можно больше пищи с помощью неабразивной щетки. Это важно, иначе вы можете повредить посуду.
Добавить мыло:  Наполните кастрюлю или сковороду водой и небольшим количеством средства для мытья посуды.
Погружной: Чтобы этот метод был успешным, вам нужно следить за тем, чтобы вся прилипшая еда была погружена в воду.
Довести до кипения: Поставьте эту кастрюлю на плиту и доведите воду до кипения.
Удалите продукты:  Как только вода закипит, с помощью лопатки легко соскребите излишки пищи.

 


5. Пять лучших предметов для индукционной посуды

Выбор правильной посуды для индукционной плиты очень важен, потому что от этого напрямую зависит, какие блюда вы поставите на стол.Приобретение неправильной индукционной посуды может означать подачу неравномерно приготовленной пищи, пригоревшей пищи или, в некоторых случаях, вообще отказа от еды, потому что обычные кастрюли и сковороды не подойдут.

Я совершил немало ошибок, когда искал посуду для индукционной плиты, и, поверьте мне, ключом к этому является вложение средств в качественную посуду, которая хорошо сидит на вашей индукционной варочной панели.

Вот список некоторых предметов, которые, по моему мнению, станут отличным дополнением к вашему кухонному арсеналу:

1. 10-дюймовая сковорода и сковорода — серия Oberon


Эта красивая трехслойная посуда с алюминиевым сердечником и покрытием из нержавеющей стали — отличный инструмент, который поможет вам приготовить волшебство на кухне. Эта оболочка представляет собой дополнительные толстые слои нереакционноспособной нержавеющей стали 18/10, которая отлично подходит для подрумянивания и тушения продуктов.

Привлекательный дизайн этой сковороды создан, чтобы добавить роскоши и производительности вашей кухне.

Плюсы:

    • Это высокопроизводительная кухонная посуда среднего веса, рассчитанная на длительный срок службы.
    • За сковородой легко ухаживать, что делает ее минимальной.
    • Антипригарное покрытие Eterna толщиной 35 микрометров не только прослужит дольше, чем традиционные антипригарные покрытия, но и сохранит антипригарные свойства в течение длительного времени.
    • Посуда с безупречной проводимостью позволяет быстро разогревать пищу и равномерно готовить любые блюда, от густых белков до нежных омлетов.
    Минусы:
    • Если вы хотите купить сковороду для приготовления пищи для большой семьи или если вы часто устраиваете встречи, вы можете вместо этого выбрать 12-дюймовую сковороду и сковороду.
    • Для тех, кто хочет установить совершенно новый ассортимент индукционной посуды, я бы посоветовал вместо этого выбрать набор посуды. Вы не только получите подходящий комплект для своей кухни, но и сэкономите немного денег по сравнению с покупкой отдельных предметов.

    2.   Сковорода и сковорода 12 дюймов — серия Avalon

    5-слойная посуда серии Avalon от Dalstrong — это воплощение функциональной посуды в сочетании с потрясающим дизайном и высокими эксплуатационными характеристиками. Основание из кованой меди с дополнительными толстыми слоями из нереакционноспособной нержавеющей стали 18/10 и алюминия премиум-класса создано для обеспечения максимальной проводимости и улучшенного удержания тепла.

    Плюсы:

    • Эта профессиональная посуда позволяет точно обжаривать, подрумянивать, тушить, жарить во фритюре, быстро варить, готовить соусы, джемы и даже выпекать.
    • Эту сковороду можно использовать как в духовке, так и в духовке при температуре до 600 градусов по Фаренгейту. Ее также можно использовать в морозильной камере, посудомоечной машине и холодильнике.
    • Эта сковорода нагревается в 5 раз лучше, чем железо, и в 20 раз лучше, чем нержавеющая сталь.
    • Эти сковороды также отлично реагируют на изменения температуры, что упрощает контроль необходимой температуры для сохранения питательных качеств, вкуса и цвета продуктов.
    Минусы:
    • Это оборудование оценивается на более высокой стороне. Если вы новичок в индукционной кулинарии и покупаете что-то для начала, вы также можете взглянуть на меньшую 10-дюймовую сковороду и сковороду.
    • Если вы хотите купить более 1 предмета посуды для своей кухни, я предлагаю вам выбрать набор из 6 предметов из 12 предметов, который позаботится обо всех ваших кулинарных потребностях.

    3.   Сковорода Wok 12 дюймов — серия Oberon

    Универсальный, функциональный и стильный, этот вок имеет все необходимое. Этот вок поставляется с трехслойным алюминиевым сердечником, который сплавлен с дополнительными толстыми слоями нереактивной нержавеющей стали, что делает его отличным вложением, если вы устанавливаете свой ассортимент посуды, совместимой с индукцией.

    Плюсы:

    • Матовая поверхность дна индукционной плиты обеспечивает улучшенный захват, необходимый для электрических плит с гладкой поверхностью, индукционных варочных панелей и газовых плит.
    • Нержавеющая сталь, используемая для изготовления этой сковороды, значительно продлевает срок службы сковороды, делая ее чрезвычайно прочной.
    • Слои атласной и нейлоновой полироли также делают вок устойчивым к царапинам.
    Минусы:
    • Если вы новичок в приготовлении пищи на индукционной плите, я рекомендую вам сначала выбрать индукционную кастрюлю и сковороду для своей кухни, а затем инвестировать в вок, если вы чувствуете, что он вам все еще нужен.
    • Этот индукционный вок немного дороже, чем другие, которые вы можете найти на рынке. Вместо этого вы можете пойти на сковороду и сковороду.

    4.  Горшок на 3 кварты – серия Oberon

    Любите готовить вкусное рагу или суп или просто ищете более высокую кастрюлю, чтобы варить картофель и макароны? Это то, что вам нужно. Эта функциональная посуда среднего веса станет идеальным дополнением вашей кухни.

      Плюсы:

      • Посуда имеет невероятную теплопроводность и помогает быстро нагревать и равномерно готовить все, что вы в нее кладете.
      • Эта толстая посуда толщиной 2,5 мм никогда не деформируется и не деформируется при длительном нагреве, обеспечивая стабильные результаты приготовления.
      • Антипригарные свойства покрытия сохраняются в 26 раз дольше, чем у других ведущих конкурентов, и в 10 раз дольше, чем у других премиальных брендов с антипригарным покрытием.

      Минусы:

      • Некоторые повара и шеф-повара хотели бы использовать кастрюлю с силиконовой ручкой, так как стальная ручка этой кастрюли может стать слишком горячей при длительном воздействии тепла.
      • Вместо того, чтобы покупать отдельные кастрюли, я предлагаю вам взглянуть на ассортимент кухонной посуды Dalstrong, где вы можете найти комплект, подходящий для вашей кухни.

      5.  Набор индукционной посуды из 12 предметов — серия Avalon

      Произведение красоты, этот набор станет изюминкой вашей кухни. Этот набор с лучшим в своем классе 5-слойным кованым медным слоем улучшит ваши кулинарные впечатления. Этот набор индукционной посуды совместим со всеми плитами и оптимизирован для индукции.

      Плюсы:

      • Этот набор из 12 предметов для индукционной посуды включает в себя несколько кастрюль, сковородок и крышек, что экономит ваше время и силы, связанные с обходом и сбором отдельных предметов.
      • Высокое качество стали и мастерство изготовления делают этот функциональный набор посуды очень прочным.
      • Предметы, входящие в этот набор, предназначены для лучшего удержания тепла и сохранения свежести продуктов.
      • Поставляется с ручками из нержавеющей стали на некоторых кастрюлях и сковородках.

      Минусы:

      • Если вы считаете, что этот набор слишком велик для вас по цене и размеру, вы можете выбрать набор индукционной посуды из 6 предметов.
      • Если вы новичок в индукционной кулинарии, я предлагаю вам сначала купить одну 10-дюймовую или 12-дюймовую сковороду и привыкнуть к ней, прежде чем вкладывать такую ​​​​большую сумму денег в набор из 12 предметов.

      6. Часто задаваемые вопросы

      Какая посуда лучше всего подходит для индукционной плиты?

      Посуда для индукционной плиты должна быть изготовлена ​​из материала с магнитной основой, такого как чугун или магнитная нержавеющая сталь.

      Как узнать, индукционная ли у меня посуда?

      Это просто. Вы можете определить, являются ли стойка и поддоны, которые вы используете в настоящее время, магнитными, просто поднеся магнит к дну поддона, чтобы увидеть, прилипает ли он. Вы также можете проверить нижнюю сторону посуды на наличие индукционного логотипа или символа.

      Чем отличается индукционная посуда от обычной?

      Индукционная посуда изготовлена ​​из магнитного материала, который обеспечивает отличную теплопроводность, в то время как обычные кастрюли и сковороды изготовлены из таких материалов, как алюминий или медь.

      Можно ли использовать нержавеющую сталь для индукционных плит?

      Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали

      долговечны и легко моются, а также являются отличным выбором для приготовления пищи на индукционной плите. Чтобы пища готовилась равномерно, убедитесь, что кастрюли и сковороды, которые вы используете, подходят для индукционных плит.

      Автор: Химани Вайд

      Гастроном из Торонто, ставший кулинарным рассказчиком, Химани — знаток всех деликатесов.В данный момент занят размышлениями о том, что поесть дальше.

      лучших наборов посуды для индукционных плит 2020

      Мы иногда ссылаемся на товары, предлагаемые продавцами, чтобы помочь читателю найти соответствующие продукты. Некоторые из них могут быть основаны на партнерских программах, то есть мы получаем небольшие комиссионные (без каких-либо дополнительных затрат для вас) при покупке товаров. Подробнее о том, чем мы занимаемся.

      Вы ищете новую плиту или плиту для своей кухни? Если это так, то вы, возможно, не учли тот факт, что не вся кухонная посуда создана одинаковой, когда речь идет о «готовности к индукции». Позволь мне объяснить.

      В индукционной варочной панели катушка медного провода расположена под каждым элементом на плите. При включении элемента через катушку начинает протекать переменный электрический ток, который создает колебательное магнитное поле. Это, в свою очередь, индуцирует электрический ток в горшке на этом элементе. Электрический ток в кастрюле производит то, что называется резистивным нагревом, и это то, что готовит пищу.

      Прежде чем идти дальше, я хотел бы быстро указать на некоторые из основных причин , по которым вы, возможно, захотите пойти по пути индукции. Для серьезного домашнего повара главная причина, вероятно, заключается в том, что, как и в случае с газом, вы можете мгновенно и с большой точностью регулировать температуру.

      Еще один плюс в том, что нет потерь тепла. С газовыми или традиционными электрическими плитами все вокруг получает тепловую энергию от включенного элемента или горелки, а это означает, что на кухне может быть довольно жарко, когда вы готовите еду.

      Bottom Line Up Front — наша любимая посуда для индукционных плит

      Мы нашли более новую компанию со штаб-квартирой в Остине, штат Техас, которая производит по разумной цене индукционные тройники прямо здесь, в США .Или по большей части, по крайней мере. К сожалению, за годы, прошедшие с момента их основания, они разветвились, чтобы расширить ассортимент своей продукции, и сегодня многие из них производятся за границей, во Франции (в случае некоторых из их ножей ) или Италии.

      Тем не менее, их качество не уступает All-Clad, но примерно в два раза дешевле — лишь немного дороже, чем китайские импортные товары крупных брендов.

      Коллекция The Sous Chef доступна непосредственно в Made In

      Они могут устанавливать разумные цены на свою продукцию, потому что продают напрямую.Это означает, что посредники, дистрибьюторы или розничные продавцы не накручивают цену. Коллекция Sous Chef — второй по величине набор кухонной посуды Made In и самый популярный. Все входящие в комплект детали можно использовать на индукционных варочных панелях, и мы рекомендуем именно этот набор.

      Помните, что вы получаете высококачественную кухонную посуду итальянского производства примерно по ТОЙ ЖЕ ЦЕНЕ, что и китайские промышленные товары таких производителей, как Calphalon, Cusinart и других крупных брендов, которые вы найдете в крупных магазинах… качественный.

      В этот набор входят:

      • 10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием
      • 10-дюймовая сковорода из нержавеющей стали
      • 12-дюймовая сковорода из углеродистой стали
      • 2-квартовая кастрюля с крышкой из нержавеющей стали
      • 4-квартовая кастрюля с крышкой из нержавеющей стали
      • Сотейник из нержавеющей стали на 3,5 л с крышкой
      • Кастрюля из нержавеющей стали на 8 литров с крышкой

      Вы можете прочитать наш обширный обзор этого высококачественного недорогого набора или , который вы можете проверить непосредственно на веб-сайте Made In .

      Как работает индукционная плита?

      При приготовлении на индукционной плите тепло исходит только от электрического тока, протекающего ВНУТРИ посуды, поэтому энергия сохраняется. Это означает гораздо более прохладную кухню. Это также означает прохладную поверхность для приготовления пищи.

      Даже когда элемент включен, вы можете положить на него руку и ничего не почувствовать, так как тепло исходит от реакции между медной катушкой под поверхностью плиты и магнитным материалом вашей посуды.

      Это отличная функция безопасности, особенно если вы склонны к несчастным случаям, как я, или у вас есть маленькие дети, как у нас дома.

      Теперь, поскольку то, что производит электрический ток, является магнитным полем, посуда, которую вы используете для индукционной плиты, должна быть изготовлена ​​из магнитного материала, то есть из железа или на основе железа (то есть из стали). Наиболее очевидные варианты – нержавеющая сталь, чугун и углеродистая сталь.

      Тем не менее, есть несколько сюрпризов при рассмотрении того, какие кастрюли и сковороды хорошо подходят для индукционных варочных панелей — есть несколько образцов из алюминия и меди с антипригарным покрытием, которые прекрасно подходят для индукционных плит.

      Мы включили краткие обзоры наборов посуды, совместимой с индукционной плитой, в следующих категориях (нажмите, чтобы перейти к этому конкретному разделу):

      Профессиональные повара почти всегда выбирают нержавеющую сталь с несколькими вариантами из чугуна для определенных целей. К сожалению, нержавеющая сталь для домашнего повара может быть немного дорогой, особенно для продуктов более высокого качества. Однако, как правило, я обнаружил, что если я куплю качественный продукт в первый раз, мне не придется заменять его через два, три или пять лет.Это уже само по себе значительная экономия.

      Нержавеющая сталь и индукционная плита

      Не вся нержавеющая сталь одинакова. Самые дешевые изделия из нержавеющей стали вообще не будут иметь сердцевины. Лучшая посуда из нержавеющей стали имеет сердечники из алюминия и меди, зажатые между слоями стали внутри и снаружи, что является гораздо лучшим проводником тепла, чем сама нержавеющая сталь. Многие производители изготавливают свою посуду со слоем нержавеющей стали и алюминия на дне кастрюль и сковородок, но бренды более высокого качества расширяют эти слои вверх по бокам, чтобы обеспечить наиболее равномерный нагрев для приготовления пищи.

      При этом не все продукты изготовлены из нержавеющей стали, которая может магнитно реагировать (слишком много никеля), и поэтому они плохо работают или вообще не работают с индукционными диапазонами. Мы исследовали некоторые из самых популярных наборов посуды из нержавеющей стали и отдельных предметов, которые хорошо работают на индукции, и включили несколько кратких обзоров ниже.

      Вращающийся диск

      Предметы среднего класса будут иметь два диска, прикрепленных к нижней части, один из которых представляет собой слой магнитной стали, а другой – более толстый срез алюминия.Этот алюминий довольно хорошо проводит тепло (но не так хорошо, как медь). Это известно как вращающийся диск (поскольку детали формируются на автоматических токарных станках) или как конструкция с алюминиевой капсулой  .

      Поскольку весь алюминий расположен на дне, тепло от вашей варочной панели на самом деле не распространяется вверх по стенкам кастрюли, что приводит к тому, что вся тепловая энергия либо поступает через дно, либо рассеивается в воздухе.

      Примечание:

      Некоторые марки дисковой посуды с алюминиевой капсулой добавляют в «сэндвич» слой меди, утверждая, что медь способствует распространению тепла.Хотя это правда, что медь лучше проводит тепловую энергию от слоя стали, нагреваемого магнитным полем, слой, который обычно включается в более дешевые продукты, на самом деле недостаточно толстый, чтобы иметь значение.

      Это не обязательно означает, что набор плохого качества, но это часть маркетинговой пропаганды, о которой следует помнить при покупке готовых наборов посуды для бюджетной индукции.

      Также обратите внимание, что медь встречается в более дорогих (обычно покрытых оболочкой) наборах посуды, готовой к индукции, где она может повлиять на производительность.

      Компания Foodal рекомендует набор посуды Duxtop Professional из нержавеющей стали, состоящий из 17 предметов, пригодных для индукционной плиты, в качестве недорогого варианта достойного качества

      Более того, сосуды для приготовления пищи, изготовленные с днищем из вращающихся дисков, в конечном итоге столкнутся с «проблемами разделения». Другими словами, через некоторое время диск начнет отсоединяться. Может пройти 5-10 лет, прежде чем судно придет в негодность. Посуду с алюминиевой капсулой не следует рассматривать как покупку «на всю жизнь».

      Трехслойное покрытие

      Кроме того, есть более дорогие модели с алюминиевым сердечником, зажатым между двумя тонкими слоями нержавеющей стали, которые образуют однородную структуру снизу и вверх по бокам. Он известен как трехслойный или плакированный. Это действительно лучшее место для работы, долговечности и цены, если вы покупаете приличный набор или покупаете их по отдельности.

      На этом разрезе этой трехслойной сковороды показаны слои алюминия и магнитной нержавеющей стали.

      Я бы рекомендовал базовую трехслойную линейку All-Clad, если вам нужен продукт, произведенный в США, из высококачественных материалов и имеющий пожизненную гарантию, которая фактически «поддерживается» производителем. All-clad известен тем, что даже заменяет неисправное ресторанное оборудование в рамках гарантийной программы.

      5-слойный медный сердечник

      Следующий самый дорогой вариант состоит из алюминиевого и медного сердечника. Это в основном тонкий медный сердечник, который склеен со слоем алюминия с обеих сторон, а затем нержавеющая сталь снова связана с верхней и нижней частью алюминия.

      На этой схеме в разрезе показана медная сердцевина этой сковороды, готовой для индукционной плиты.

      Он также известен как плакированный и часто упоминается как 5-слойный. Включение меди обеспечивает максимальное распределение тепла от нержавеющей стали с индукционным нагревом на дне посуды, обеспечивая равномерный поток тепловой энергии ко всем частям кастрюли.

      Foodal рекомендует набор из 10 предметов посуды All-Clad 600822 SS с медным сердечником, пригодный для мытья в посудомоечной машине, из 10 предметов, доступный на Amazon

      .

      Моя рекомендация в категории нержавеющей стали: покупайте лучшее из того, что можете себе позволить. Постарайтесь найти действительно хороший набор американского, немецкого, французского или другого западноевропейского производства. отделка имеет гораздо более высокий уровень.

      Я бы посоветовал рассмотреть Demeyere или All-Clad — они дорогие, но обычно вы получаете то, за что платите. Стоит отметить, что All-Clad имеет разные линейки, предлагающие разный уровень качества и толщины по разным ценам. Следите за несколькими последующими публикациями, посвященными этим параметрам.

      Если вы не хотите платить входную плату за посуду All-Clad, Demeyere или другую высококачественную посуду, но вам действительно нужны характеристики clad, то есть один вариант, который мы бы порекомендовали.

      Набор из 10 предметов кухонной посуды премиум-класса из нержавеющей стали Duxtop из цельной оболочки, трехслойной, готовой к индукционной индукции

      Набор из 10 предметов Duxtop представляет собой китайскую копию трехслойной линейки All-Clad. Удивительно, но это очень хорошее качество , и оно получает восторженные отзывы на Amazon. Если у вас ограниченный бюджет и вас не волнует страна происхождения, то это отличный набор посуды для вашей новой индукционной плиты.

      Как насчет антипригарного покрытия и индукции? Я хочу получить свой торт и съесть его тоже!

      Если вы уже приобрели индукционную плиту, вы, вероятно, уже заметили, что многие из ваших старых сковородок с антипригарным покрытием больше не работают.Это связано с тем, что они полностью изготовлены из алюминия, а этот материал не является магнитно-реактивным.

      Некоторые новые наборы на алюминиевой основе имеют встроенные железные пластины, которые позволяют кастрюле действительно хорошо реагировать на индукционную варочную панель, , как упомянутые выше из серии Made In .

      Не волнуйтесь, есть алюминиевые кастрюли и сковороды, которые работают на индукции — вам просто нужно их поискать.

      Если вы совершаете покупки в Интернете, вы обязательно хотите, чтобы в описании было написано «готово к индукции», а если вы совершаете покупки в универмаге, на коробке должно быть написано то же самое.Вы можете подумать о покупке их по одному — многие детекторы, встроенные в индукционные плиты, не обнаруживают магнитное основание размером менее 4 или 5 дюймов — и во многих случаях основание меньше диаметра кастрюли. Даже если посуда с антипригарным покрытием подходит для индукционной плиты, сковороды меньшего размера не всегда подходят для вашей плиты.

      Если вы хотите лучшее, что не сломит банк, я бы проверил линию Matfer Bourgeat Elite Pro Special Aluminium (попробуйте сказать все это очень быстро). Сделанная во Франции, компания Matfer Bourget наиболее известна своей серьезной линейкой сковород из углеродистой стали, но они также предлагают очень качественную посуду, изготовленную из других материалов.

      Matfer Bourgeat 668532 Специальная алюминиевая сковорода Elite Pro с индукционным дном доступна на Amazon.

      Если вы ищете набор, то вас может заинтересовать набор посуды Circulon Premier Professional из 13 предметов с твердым анодированным покрытием. Отзывы об этом наборе на Amazon исключительно положительные.

      Набор посуды Circulon Premier Professional из 13 предметов с твердым анодированием шоколадного цвета

      Изготовленный из нержавеющей стали, этот набор кастрюль и сковородок подойдет для любой индукционной плиты. Кроме того, внешнее анодированное покрытие шоколадного цвета практически взрывобезопасно, а внутреннее покрытие покрыто одним из самых передовых антипригарных составов, когда-либо разработанных — это антипригарное покрытие является особенно прочным и долговечным продуктом Dupont под названием «Autograph».

      В этот набор входят кастрюли на 1, 3 и 4 литра (все с крышками), 8-литровая кастрюля с крышкой, сотейник на 4 литра с крышкой, сотейник на 5 литров с крышкой и французские сковороды на 8,4, 10 и 12 дюймов. .

      Посуда из чугуна и углеродистой стали – для индукционной плиты

      Вы хотели бы посуду с естественным антипригарным покрытием, на которой можно готовить при более высоких температурах, и которая идеально подходит для вашей индукционной плиты? Чугун или углеродистая сталь – ваш выбор.Хорошей новостью является то, что оба этих материала НАМНОГО более экономичны.

      Чугунный чугун — идеально подходит почти для всех кулинарных работ

      Чугун был с нами сотни лет и множество кастрюль и сковородок, которые сохранились в течение прошлого века, являются свидетельством его долговечности. Мой личный любимый производитель — Lodge. Его до сих пор производят в США из смеси чистой железной руды и переработанной чугунной посуды.

      Foodal рекомендует эту 12-дюймовую чугунную сковороду Lodge с силиконовым держателем ручки

      Если вы покупаете версии, сделанные в Китае (т.е. Emeril, Rachel Ray и любой другой популярный аромат месяца), вы получите более крупные версии, и кто знает, где они берут металл? Мне действительно не хочется готовить в том, что раньше было блоком двигателя для Peterbuilt 1973 года. Ты?

      Большая часть чугуна, продаваемого сегодня, предварительно выдержана (в отличие от углеродистой стали), но если вы покупаете сковороду, не выдержанную на заводе, легко сделать это самостоятельно , нанеся на нее тонкий слой растительного масла внутреннюю часть и немного посадить в высокотемпературную духовку.

      Приправы имеют большое значение для чугуна и углеродистой стали. Это то, что удерживает еду от прилипания. Для некоторых людей (в том числе для моего мужа) большая неприятность, когда дело доходит до использования этих предметов для приготовления пищи, заключается в том, что вы не можете использовать мыло для очистки сковородок, так как оно удаляет приправы. Вы просто используете очень горячую воду и неабразивную губку.

      Углеродистая сталь

      — более легкая альтернатива чугуну

      .

      Если вам не хочется таскать на индукционную плиту огромную чугунную сковороду, более легкая, но все же несколько увесистая (всякая хорошая посуда такая) альтернатива — углеродистая сталь. В первую очередь сковородки и сковороды , эти обладают многими из тех же преимуществ обжаривания и тушения, что и литья. Однако вам не нужно быть Арнольдом Шварценеггером, чтобы перемещать их. Посмотрите мой пост, в котором я погружаюсь в мир посуды из углеродистой стали .

      Foodal рекомендует DE BUYER 5670.28 Сковорода Mineral B, 11 дюймов, доступна на Amazon

      Кислые продукты? Попробуйте эмалированный чугун

      Если вы хотите приготовить блюда на основе томатов или другие кислые продукты на индукционной варочной панели и вам нужен чугун, то вариант с приправами не подойдет для этого применения. Кислоты разъедают выдержанное масло, оставляя вас с голым металлом.

      Лучшим приспособлением для приготовления кислых блюд на индукционных плитах является эмалированная чугунная посуда с фарфоровым покрытием. Lodge действительно предлагает их, однако в США не осталось заводов по производству фарфоровых покрытий, которые могли бы обрабатывать этот тип футеровки. Поэтому Lodge импортирует свою эмалированную линию из Китая.

      Цвет ложи EC3CC33 Кастрюля с эмалированной крышкой, Карибский синий, 3 четверти доступна на Amazon

      Хотя импортная линейка Lodge «Color» имеет довольно приличное качество, я предпочитаю покупать французские марки Le Creuset или Staub — это продукты отличного качества, которые оставляют вам удовольствие от использования инструмента премиум-класса.Голландские печи — как круглой, так и овальной формы — сослужат вам хорошую службу в том, что касается подачи первоклассного блюда, не беспокоясь об уровне кислотности.

       Foodal рекомендует широкую круглую чугунную эмалированную духовку Staub Basil с крышкой, 6 кварт

      Основные различия между двумя производителями заключаются в вариантах окраски кузова, которых много у обоих производителей, а также в светло-бежевом интерьере у Le Creuset и черном у Staub. Staub обычно немного дешевле для сопоставимых продуктов, но не настолько, чтобы вы предпочли один из них, основываясь только на цене.

      Le Creuset Signature Круглая французская (голландская) духовка на 7 1/4 кварт в цвете Cherry доступна на Amazon.

      Ознакомьтесь с этим руководством , чтобы узнать больше о том, на что следует обращать внимание при выборе чугунной посуды .

      Медь — этот проверенный временем металл уже устарел?

      Хотя обычно она не совместима с индукционной плитой, есть еще один вариант премиум-класса, который вы, возможно, захотите рассмотреть – медь. De Buyer представила коллекцию Prima Matera — линейку медной посуды, совместимой с индукционными плитами. Эта линия имеет уникальное магнитное основание, которое позволяет магнитным волнам вступать в реакцию с кастрюлей и очень быстро ее нагревать.

      Линейка Prima Matera — это высший класс, когда речь идет о приготовлении пищи с помощью индукции, и они абсолютно лучше всего распределяют тепло по всем концам сковороды — независимо от размера индукционной грелки. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с обзором Линн о Prima Matera.

      Медная кастрюля De Buyer’s Prima Matera емкостью 6,3 кварт доступна на Amazon.

      Нужна помощь в выборе между медью и чугуном? Прочтите сообщение Chelsea , чтобы узнать больше.

      Гранитная посуда – возвращается ли она?

      Graniteware — еще один вариант посуды, совместимой с индукционной плитой. Изготовленная из очень тонкой стали, гранитная посуда имеет крапчатое фарфоровое покрытие снаружи и обычно (несколько) не прилипает. И Graniteware, безусловно, самый бюджетный вариант.

      Набор гранитной посуды на 1 и 2 кварт кастрюли на Amazon.

      Одним из основных недостатков гранитной посуды является антипригарное эмалированное покрытие. По мере того, как тонкий металл изгибается при использовании, покрытие начинает отслаиваться, и вам придется покупать совершенно новый комплект. Кроме того, тонкий материал плохо проводит тепло. Горячие точки в изобилии!

      Это все еще хороший вариант, если вы не очень увлекаетесь кулинарией или просто потратили свой бюджет на новую плиту, и вам просто нужно что-то, что будет работать на вашей индукционной плите или варочной панели. Лично я использую гранитную посуду только для домашнего консервирования или когда мне нужна огромная, но полуодноразовая кастрюля или жаровня .

      Держу пари, вы никогда не знали, что вам, возможно, придется пойти и купить новую посуду, когда вы купите новую плиту, не так ли? Хотя вам, возможно, придется заменить старые кастрюли и сковородки при установке индукционной плиты (в любом случае это хороший повод приобрести новые вкусности), у вас есть множество вариантов из нержавеющей стали, чугуна, углеродистой стали, антипригарного алюминия и даже вариант или два в меди.

      Удачи, и поделитесь с нами своими мыслями ниже в комментариях!

      Далее, узнайте больше о нашей любимой посуде в этих обзорах:

      © Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии товара через производителей. Первоначально опубликовано 29 июля 2014 г. Последнее обновление: 11 января 2020 г.

      Об Эшли Мартелл

      Эшли любит писать с шести лет, когда она написала свой первый рассказ. Она изучала английскую литературу в Университете Монтевалло. После многих лет профессиональной работы она теперь домохозяйка троих детей, которая использует свое ремесло, чтобы писать о своей жизни и приключениях на кухне и вне ее.

      Вопрос: Можно ли использовать индукционную посуду на электрической плите

      Решение — ДА! Индукционную посуду можно использовать для любой плиты, будь то электрическая или газовая плита. Если у вас есть индукционная плита, вам понадобится только индукционная посуда, но если у вас есть индукционная посуда, вы можете использовать ее практически на любой плите, которая у вас уже есть! 18 июня 2021 г.

      Можно ли использовать индукционные кастрюли на электрических плитах?

      Таким образом, посуда из неферромагнитных материалов будет работать на плитах других типов, но не на индукционных плитах.Когда речь идет об использовании индукционной посуды на электрической плите, краткий ответ: да, вы можете использовать всю свою индукционную посуду на электрической плите.

      Можно ли использовать индукционную посуду на плите со стеклянной поверхностью?

      Материалы, которые плохо подходят для плит со стеклянной поверхностью, — это чугун, керамическая посуда и другая стеклянная или керамическая посуда. В частности, индукционные плиты работают только с магнитной посудой. К магнитной посуде относится посуда из черных металлов (металлов, содержащих железо), таких как чугун и углеродистая сталь.

      Можно ли использовать индукционную посуду на неиндукционной плите?

      Да, можно. Потому что почти вся посуда, совместимая с индукционной плитой, включая сковороду, также совместима с другими популярными плитами, такими как газовые, электрические, керамические и т. д.

      Какие сковороды можно использовать на электрической плите?

      С материальной точки зрения приготовление пищи на электрической плите лучше всего достигается при использовании посуды из чугуна, меди, нержавеющей стали и алюминия. Имейте в виду, что электрические плиты из гладкой керамической или стеклянной плиты могут быть подвержены царапинам от шероховатой или помятой посуды.

      Чем отличается индукционная посуда от обычной?

      Разница между обычными плитами и индукционными варочными панелями. Обычные плиты нагревают кастрюли и сковородки посредством контакта. С другой стороны, индукционные плиты не выделяют тепло. Индукционные горелки имеют спиральную проволоку прямо под керамической поверхностью, которая создает колеблющееся магнитное поле.

      Стоит ли покупать индукционные плиты?

      Стоит ли покупать индукционные плиты? По сравнению с электрическими, индукционные плиты готовят пищу быстрее, лучше адаптируются к изменениям температуры и совсем не требуют времени для охлаждения.Индукционные варочные панели также очень легко чистить и, бесспорно, безопаснее, чем газовые и электрические.

      Что нельзя готовить на стеклянной плите?

      Что НЕЛЬЗЯ делать Чугунная или каменная посуда. Чугунные сковороды тяжелые, а стеклянные плиты чрезвычайно хрупкие. Тяжелые горшки. Не тащите ничего по гладкой поверхности варочной панели. Абразивные чистящие средства. Разливы. Используйте табурет. Посуда. Охлаждение. Коммерческие чистящие кремы.

      Какая посуда лучше всего подходит для плит со стеклянной поверхностью?

      Нержавеющая сталь

      — один из лучших материалов для использования в стеклянных плитах, поскольку она прочная, нереактивная и гладкая. Кроме того, его удобно мыть в посудомоечной машине. Стальные сковороды с алюминиевым или медным сердечником, иногда называемые трехслойными, стоят вложений, так как обладают улучшенной теплопроводностью и равномерным распределением тепла.

      Индукционная плита лучше электрической?

      Электрические варочные панели используют централизованный источник тепла. В индукционных варочных панелях используются медные катушки, которые создают магнитный ток, когда кастрюля или сковорода находятся на поверхности. Вместо того, чтобы передавать тепло от поверхности к посуде и еде, индукционные варочные панели нагревают посуду напрямую.

      Что произойдет, если поставить на индукционную плиту не ту посуду?

      При приготовлении пищи на индукционной плите нагревается непосредственно сковорода, а не плита. Если на варочную панель поставить сковороду с намагниченным дном, то она непосредственно нагревается под действием магнитного поля. Варочная панель останется холодной, останется лишь некоторое остаточное тепло от кастрюль. Немагнитные сковороды, поставленные на одно и то же место, останутся холодными.

      Можно ли повредить индукционную плиту, используя неподходящую посуду?

      Индукционная плита не работает, если нет контакта с посудой.Именно поэтому приходится использовать посуду с толстым гладким недеформируемым дном. Если дно слишком тонкое, оно может легко потерять форму при приготовлении пищи при высоких температурах и даже повредить варочную панель в случае перегрева.

      Как узнать, подходит ли моя посуда для индукции?

      Чтобы определить, совместима ли кастрюля или сковорода с вашей индукционной плитой, поднесите к дну магнит. Если магнит прилипнет к нижней стороне, посуда будет работать на индукционной плите.

      Вам нужны разные кастрюли для электроплиты?

      Для приготовления пищи на электрических плитах требуется посуда с плоской поверхностью, так как посуда должна полностью соприкасаться с плитой, в отличие от газовых плит. Электрические плиты совместимы с любым материалом, но важно, чтобы дно кастрюли было ровным. При покупке сковороды следует учитывать вес, материал и основание сковороды.

      Чем вредна индукционная готовка?

      Проще говоря, наличие индукционной варочной панели увеличивает воздействие высоких уровней электромагнитного излучения, тогда как, если бы у вас была нормальная газовая или электрическая плита, вы бы не подвергались такому сильному воздействию.Чем большему количеству электромагнитного излучения вы подвергаетесь, тем выше риск развития серьезных проблем со здоровьем.

      Каковы недостатки индукционной плиты?

      Недостатки индукционного приготовления пищи Цены на индукционную плиту снизились, но этот метод приготовления пищи все еще дороже, чем недорогие газовые приборы. Кроме того, могут возникнуть дополнительные расходы, если вам нужно инвестировать в новую посуду.

      Можно ли использовать нержавеющую сталь на индукции?

      Нержавеющая сталь

      . Прочные и легко чистящиеся кастрюли и сковороды из нержавеющей стали — отличный выбор для приготовления пищи на индукционной плите, однако иногда результаты приготовления могут быть неравномерными.Не вся нержавеющая сталь является магнитной, поэтому вам нужно будет провести магнитный тест, чтобы быть уверенным.

      Повара предпочитают газовую или индукционную плиту?

      «Как только вы освоите их, готовить будет намного проще, чем готовить на газу или электричестве». Повара любят готовить на индукционной плите из-за чрезвычайно быстрого нагрева и точного контроля нагрева, обеспечиваемого высококачественной стеклокерамической поверхностью.

      Потребляют ли индукционные варочные панели много электроэнергии?

      Индукционная варочная панель потребляет не больше электроэнергии и намного более энергоэффективна, чем газовые или электрические варочные панели. При индукционной варке 85-90% вырабатываемой тепловой энергии используется для приготовления пищи. Это делает индукционное приготовление намного более энергоэффективным.

      Индукционная плита какой марки лучше?

      Лучшая индукционная варочная панель (плита) в Индии Philips Viva Collection HD4928 01 Индукционная варочная панель мощностью 2100 Вт. Индукционная варочная панель Havells Insta Cook PT 1600 Вт. Usha Cook Joy (3616) Индукционная варочная панель мощностью 1600 Вт. Индукционная варочная панель iBell 2000 Вт. Индукционная варочная панель Prestige PIC 16.0+ мощностью 1900 Вт.

      Равномерно ли нагреваются индукционные варочные панели?

      Индукционные варочные панели — отличный способ сэкономить энергию и деньги.
      Однако всегда стоял вопрос, равномерно ли они нагреваются.
      Индукционная плита использует магнитные поля для создания тепла.
      Это означает, что поверхность сковороды не должна нагреваться до такой степени, чтобы пища подгорела.
      Вместо этого тепло исходит от металла внутри кастрюли, что делает ее более безопасной в использовании.
      В этом блоге я собираюсь объяснить вам, как именно работают индукционные варочные панели и чем они отличаются от других типов плит.

      Факторы, влияющие на равномерный нагрев с помощью индукционных варочных панелей

      Индукционные варочные панели очень эффективны для равномерного нагрева пищи, поскольку они используют магнитные поля для передачи энергии непосредственно в пищу.Этот тип варочной панели использует электромагнитные волны вместо электрического тока для выработки тепла. Эти волны проходят через металлическую поверхность варочной панели и проникают в приготовляемую пищу. Когда волны проходят через металл, они вызывают токи в молекулах пищи. Эти индуцированные токи производят тепло.

      Качество посуды

      Качественная посуда прослужит дольше и будет работать лучше, чем дешевая посуда. Важно знать, из какого материала изготовлена ​​посуда. Медь, нержавеющая сталь, алюминий, чугун, стекло, керамика и эмалированный чугун — распространенные материалы, используемые для изготовления посуды. Каждый материал имеет свои преимущества и недостатки. Например, медь долговечна, но легко ржавеет. Алюминий легкий, его легко чистить, но он плохо проводит тепло. Чугун выдерживает большие нагрузки и быстро нагревается, но за ним сложно ухаживать. Стекло хрупкое и дорогое, но очень хорошо проводит тепло. Керамика не пригорает и ее можно мыть в посудомоечной машине, но она хрупкая и склонна к поломке.Эмалированный чугун недорог и прост в уходе, но он пористый и может окрашиваться при воздействии кислых продуктов.

      Встроенная посуда + основание посуды

      Основание — это часть посуды, удерживающая кастрюлю и поддерживающая вес содержимого. У большинства кастрюль есть дно и бортики. Дно обычно плоское и гладкое, а бока изогнутые и приподнятые. Боковые стороны поддерживают вес содержимого и предотвращают его высыпание. Основание разработано таким образом, чтобы поместиться в духовку и удерживать сковороду во время приготовления пищи.

      Несколько конфорок и разделение мощности

      Конфорки — это области внутри одной духовки, в которых можно устанавливать разные температуры. Верхняя зона обычно используется для выпечки, запекания и жарки. Средняя зона идеальна для разогрева и медленного приготовления. Нижняя зона используется для тушения и тушения. Конвекционная печь готовит пищу быстрее, потому что горячий воздух циркулирует вокруг пищи, а не задерживается в определенной области. Это позволяет еде приготовиться равномерно.

      Правильное размещение посуды

      Хорошее эмпирическое правило — ставить кастрюли и сковороды ближе к центру духовки.Сковороды, расположенные у стен, имеют тенденцию нагреваться сильнее, чем те, которые расположены в центре. Это потому, что тепло от стены излучается в кастрюлю. Кроме того, размещение кастрюль на нижней полке может привести к неравномерному приготовлению пищи. Кастрюли лучше ставить на полки над нижней полкой. Таким образом, кастрюли не будут касаться пола и останутся прохладными.

      Неисправность индукционной варочной панели

      В настоящее время очень популярны индукционные варочные панели. Эти варочные панели используются в основном на коммерческих кухнях.Но теперь люди используют индукционные плиты в своих домах. Одна из основных причин, по которой люди предпочитают индукционные плиты, заключается в том, что они энергоэффективны. Их также легко чистить. Однако, если вы планируете купить индукционную варочную панель, обязательно проверьте гарантийный срок. Большинство индукционных плит имеют ограниченный гарантийный срок. Таким образом, если в течение гарантийного срока с вашей индукционной варочной панелью что-то пойдет не так, вы можете вернуть ее производителю и потребовать замены.

      Несколько советов по равномерному нагреву на индукционной варочной панели

      1. Убедитесь, что поверхность кастрюли не слишком велика. Он должен быть примерно 20 см х 30 см. 2. Убедитесь, что расстояние между горелкой и кастрюлей составляет около 2 дюймов.

      Сравнение равномерного нагрева на газе, электричестве и индукции

      Равномерный нагрев достигается за счет использования магнитного поля. В индукционной варочной панели магнитное поле создается катушками проволоки, встроенными в варочную панель. Это создает магнитное поле, которое проникает в посуду и равномерно нагревает ее.Газовые и электрические горелки используют конвекционные потоки для передачи тепла от пламени к посуде. Эти токи протекают только вблизи поверхности посуды, что приводит к неравномерному нагреву.

      Нагрев на газовых варочных панелях

      Газовые варочные панели очень популярны, поскольку они обладают многими преимуществами по сравнению с другими типами варочных панелей. Например, их легко чистить и обслуживать, и они обеспечивают отличную производительность. Однако газовые варочные панели подходят не для всех типов плит.Как правило, они рекомендуются для одиночных печей и небольших плит. Кроме того, газовые варочные панели относительно дороги по сравнению с другими типами варочных панелей, но они долговечны и долговечны.

      Нагрев на электрических варочных панелях

      Электрические варочные панели отлично подходят для людей, которые любят готовить и развлекаться. Их легко использовать и чистить, и они дают вам полный контроль над температурой вашей пищи. Но электрические плиты не всегда являются правильным выбором для всех. Обычно они подходят только для одиночных печей и небольших плит.И они, как правило, дороже, чем газовые плиты.

      Индукционные варочные панели

      Индукционные варочные панели становятся все более популярными, поскольку они предлагают многие из тех же преимуществ, что и традиционные газовые варочные панели, но лишены недостатков. Они работают, используя магнитные поля для передачи энергии от катушек, расположенных под поверхностью варочной панели, к сковороде. Это обеспечивает равномерный нагрев всего дна сковороды, что делает ее идеальной для обжаривания мяса и овощей. Индукционные варочные панели доступны в нескольких размерах и формах.Они могут варьироваться от компактных настольных устройств до отдельно стоящих настенных моделей.

      Индукционный нагрев всей посуды?

      Одним из недостатков индукционных варочных панелей является сложность их очистки. Это связано с тем, что катушки нагреваются и могут обжечь вам руки, если вы дотронетесь до них. Кроме того, поверхность варочной панели легко загрязняется.

      Как работают индукционные кастрюли?

      Индукционные варочные панели хороши тем, что позволяют готовить быстрее, чем традиционная посуда.Индукционные плиты также очень энергоэффективны. Они быстро и равномерно нагреваются. Тем не менее, индукционные варочные панели, как правило, дороже, чем другие типы варочных панелей.

      Каковы плюсы и минусы индукционной варочной панели?

      Нагрев занимает больше времени, чем обычная посуда.

      Каковы недостатки индукционной плиты?

      Индукционная посуда работает за счет использования магнитных полей для передачи тепла от дна сковороды к верху. Другими словами, сковорода нагревается равномерно.Почему стоит купить индукционную посуду? Ответ: Индукционная посуда безопаснее традиционной, потому что она не искрит и не горит. Его также легко чистить, так как он не оставляет следов.

      Каковы недостатки индукционной плиты?

      Да, индукционная посуда нагревает всю посуду. Чем индукционная посуда отличается от обычной? Ответ: Индукционная посуда использует электромагнитную энергию вместо электрического тока для выработки тепла. Этот тип посуды безопасен, потому что он не испускает искры или пламя.Кроме того, ее легче мыть, чем обычную посуду.

      Индукционный нагрев всей посуды?

      Нет, индукционный нагрев нагревает только поверхность посуды. Однако, поскольку индукционная посуда безопаснее, чем другие типы посуды, многие люди предпочитают использовать индукционную посуду традиционной посуде. Как чистить индукционную посуду? Ответ: Чистить индукционную посуду несложно. Просто протрите антипригарное покрытие влажной тканью. Не замачивайте кастрюлю в мыле или моющем средстве.

      Как узнать, работает ли сковорода на индукции?

      Индукционная посуда становится все более популярной из-за ее способности готовить равномерно и быстро.Индукционная посуда использует электромагнитные волны для передачи энергии металлической поверхности кастрюли. Это позволяет сковороде нагреваться быстрее, чем традиционные сковороды, но не дает дыма или запаха. Индукционная посуда безопасна для использования на газовых плитах, электрических плитах и ​​даже дровяных каминах. Важно отметить, что индукционную посуду нельзя использовать на керамических поверхностях.

      Меня зовут Дейзи Ким, и я считаю, что секрет отличной кулинарии очень прост —

      Это знание того, что вы делаете, и наличие хорошей основы.

      Поэтому моя миссия — научить вас основам отличной кулинарии…

      Чтобы вы могли начать готовить вкусные блюда без каких-либо правил и ограничений.

      С моими пошаговыми инструкциями, моими уникальными инсайдерскими секретами и методами,

      Вы сможете легко взять обычную еду и сделать ее необычной!

      Последние сообщения Дейзи Ким (посмотреть все)

      Наука индукционной кулинарии

      Индукционная кулинария существует уже много лет, но только недавно она стала более популярной, поскольку цены снижаются, а профессиональные повара начинают осознавать многие преимущества.

      Что такое индукционная плита

      Индукционная кулинария — это метод приготовления пищи, при котором используется индукционный нагрев для прямого нагрева посуды, в отличие от использования теплопередачи от электрических катушек или сжигания газа, как в традиционной кухонной плите. Для использования на индукционной варочной панели посуда должна быть изготовлена ​​из ферромагнитного металла или помещена на интерфейсный диск, позволяющий использовать неиндукционную посуду на индукционных варочных поверхностях. Легко узнать, является ли ваша посуда ферромагнитной, поскольку она прилипнет к любому магниту (например, к тем, которые часто используются для приклеивания к дверцам домашнего холодильника.

      ).

      Преимущества индукционной плиты:

      — Индукционная плита быстрее и энергоэффективнее, чем традиционная электрическая варочная поверхность. Это позволяет мгновенно контролировать энергию приготовления пищи, подобно газовым горелкам.
      — Поскольку поверхность варочной панели нагревается только от контакта с сосудом, вероятность получения ожога значительно меньше, чем при использовании других методов.

      — энергия подается непосредственно в емкость для приготовления пищи магнитным полем, поэтому большая часть энергии источника передается в эту емкость.

      —верхняя часть плиты остается прохладной

      Недостатки индукционного приготовления пищи: 

      — кастрюля может нагреваться очень быстро, поэтому есть кривая обучения управлению нагревом
      — можно использовать только ферромагнитные кастрюли. стеклянные и алюминиевые кастрюли не подходят

      — Сосуды для приготовления пищи экстремальных размеров — очень маленькие и очень большие — иногда вызывают проблемы — (обычный минимальный размер основания горшка для активации составляет от 4 до 5 дюймов, ? в зависимости от конкретной единицы.) Но вряд ли это является серьезной проблемой: если вам действительно нужна такая кастрюля, скажем, «грелка для масла», есть аксессуары, которые упростят эту задачу.

      —Это дорого. По сравнению с газовыми или электрическими плитами индукционная установка, вероятно, будет стоить вам значительно дороже

      — магнитная природа процесса может сделать вашу посуду немного шумной. При использовании на высокой мощности магнитное поле может вызвать вибрацию незакрепленных ручек кастрюль или крышек кастрюль и даже может привести к тому, что некачественная посуда или посуда с неровной поверхностью дна будет качаться, дребезжать или гудеть во время приготовления.

      — индукционные плиты не рекомендуются тем, у кого есть кардиостимуляторы, так как магнитные поля могут мешать устройству.

      Как работает индукционная плита?

      Индукционная плита передает электрическую энергию посредством индукции от катушки с проводом в кастрюлю, изготовленную из материала, который должен быть электропроводным и ферромагнитным. Вырабатываемое тепло аналогично нежелательному теплу, рассеиваемому в электрическом трансформаторе.

      Индукционный нагрев — это процесс нагревания электропроводящего металлического объекта с помощью электромагнитной индукции. Вихревые токи (токи Фуко) генерируются внутри металла, а сопротивление приводит к нагреву металла. Индукционный нагреватель (для любого процесса) состоит из электромагнита, через который пропускают переменный ток высокой частоты (AC). Тепло также может выделяться из-за потерь на магнитный гистерезис в материалах со значительной относительной проницаемостью.

      Катушка устанавливается под варочной поверхностью, через нее проходит большой переменный ток. Ток создает изменяющееся магнитное поле. Когда электропроводящая кастрюля приближается к поверхности для приготовления пищи, магнитное поле индуцирует в кастрюле электрический ток, называемый «вихревым током». Вихревой ток, протекающий через электрическое сопротивление, производит тепло; горшок нагревается и нагревает свое содержимое за счет теплопроводности.

      Когда индукционная плита очень полезна при приготовлении пищи?

      1) Соусы e.g., масляные соусы или браширование масла требуют, чтобы масло (соус) хранилось при температуре ниже 160F, если только не сделан beurre monte, который допускает более высокие температуры перед разрушением. Это трудно контролировать с помощью газовой или электрической плиты. Используя индукционную варочную панель, температуру можно контролировать обычно в пределах 5-10 градусов по Фаренгейту.

      2) сокращение времени, необходимого для предварительного разогрева или приготовления пищи на плите. Пасту можно приготовить вдвое быстрее.

      3) Индукционная плита может быть использована для медленного приготовления (см. наука о медленном приготовлении) тушеных блюд или вакуумных упаковочных пакетов, погруженных в водяную баню, вместо плиты sous vide (см. наука о приготовлении sous vide).Примечание. Несмотря на то, что метод sous vide возможен, температуру воды необходимо тщательно контролировать, пока вы не ознакомитесь с температурой вашей печи. (Примечание: некоторые рецепты могут быть сложными, если они требуют поддержания температуры в пределах очень небольшого значения).

      4) Плавление шоколада. Установите температуру на 115F, и вы сможете растопить шоколад прямо в кастрюле, не используя пароварку.

       

      Изображение вверху: Индукционные варочные панели можно использовать для медленного приготовления, однако в некоторых моделях со временем может наблюдаться постепенное повышение температуры.

      Все, что вам нужно знать об индукционной посуде

      0

      Как работает индукционная кулинария?

      Индукция — это способ получения тепла с помощью магнетизма. Это означает, что ваши кастрюли и сковородки нагреваются с помощью магнитного поля, а не более традиционного газового пламени или электрического элемента.

      Но что делает его таким удивительным, так это то, что это магнитное поле не генерирует тепло напрямую, поэтому, даже если вы положите руку на варочную панель, вы ничего не почувствуете.

      Только при размещении подходящей кастрюли или сковороды на индукционной варочной панели магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл кастрюли. Затем металлическая сковорода нагревается и нагревает пищу внутри нее.

      Что такое индукционная посуда?

      Для использования индукционной варочной панели необходима совместимая посуда. Без него ваши кастрюли и сковородки просто не нагреются.

      Чтобы быть совместимым, он должен быть магнитным. Другими словами, он должен быть изготовлен из какого-то магнитного материала, такого как чугун или магнитная нержавеющая сталь.

      Какая посуда подходит для индукционной плиты?

      Не все предметы посуды можно использовать на индукционных плитах и ​​плитах. Важно, чтобы посуда была магнитной и имела плоское дно.

      Посуда, которая ПОДХОДИТ для индукции, включает:

      • чугун
      • магнитная нержавеющая сталь

      Посуда, НЕ совместимая с индукцией, включает:

      • алюминий
      • керамика
      • стекло
      • медь

      Лучшая индукционная посуда

      В наши дни вы можете найти много посуды, подходящей для индукционной плиты, но я хотел найти ту, которую больше всего рекомендуют люди, у которых есть индукционная варочная панель.Я порылся на форумах по посуде и вот что нашел:

      .
      БРЕНД ПРОВЕРЬТЕ ЦЕНУ НА AMAZON
      Оригинальная посуда Fissler Profi Этот бренд не из дешевых, но сделан в Германии и имеет очень высокий рейтинг. ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
      Демейер Я вижу, что эту марку рекомендуют снова и снова. На самом деле они специализируются на индукционной посуде, которая производится в Бельгии. ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
      Анолон Новый Если вам нужны преимущества посуды с медным сердечником, обратите внимание на эту посуду. ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ
      Дактоп Я буду честен здесь и скажу, что я не видел слишком много рекомендаций на кулинарных форумах, но я размещаю его здесь для тех, у кого ограниченный бюджет, поскольку он получает неплохие отзывы на Amazon. ПРОВЕРИТЬ ЦЕНУ

      Как определить, можно ли использовать посуду на индукционной варочной панели

      В настоящее время многие производители наносят на дно своей посуды символ, указывающий на совместимость с индукцией.Этот символ выглядит как катушка.

      Вы можете увидеть пример этого на дне этой кастрюли Duxtop, которую вы можете найти на Amazon.

      Если вы все еще не уверены, будет ли ваша посуда работать с индукционными варочными панелями, попробуйте прикрепить к посуде магнит. Если залипает, то должно работать. В противном случае он не совместим с индукцией.

      Не можете найти магнит? Проверьте дверцу вашего холодильника, может быть, она там есть.

      Как использовать несовместимую посуду с индукционной варочной панелью?

      Если ваша любимая посуда не совместима с индукцией, не все потеряно.Вы можете поставить кастрюлю на индукционный нагревательный диффузор из нержавеющей стали. Поскольку диффузор магнитный, он будет нагреваться, и, в свою очередь, ваша сковорода также будет нагреваться.

      Недостатком использования пластины является более медленное время отклика при регулировке температуры.

      Вот только один пример работающего рассеивателя тепла. Вы можете получить это от Amazon. Он состоит из трех слоев: внешний слой из нержавеющей стали и внутренний слой из алюминия.

      Индукционная плита лучше?

      • Индукционная плита более энергоэффективна.Он доставляет около 90% своей энергии еде на сковороде. Газ покрывает только 38% своей энергии, а электричество только 70%.
      • Индукционные варочные панели нагреваются намного быстрее и имеют более точную регулировку температуры. Реакция в посуде происходит мгновенно, чего нельзя добиться при приготовлении пищи на газу или электричестве.
      • Время закипания намного меньше по сравнению с газовыми и электрическими аналогами. Среднее время закипания 6 унций воды составляет примерно 3 минуты с индукционной плитой, в то время как на газовой плите это занимает примерно 8 минут, а на электрической плите — 5 минут.
      • Прямой индукционный нагрев не колеблется, поэтому можно поддерживать постоянное кипение без пригорания пищи. В газовых и электрических плитах отсутствует точный контроль температуры, необходимый для этой задачи.
      • Во всех отношениях индукция намного быстрее, чище, безопаснее и эффективнее, чем газовые или электрические плиты.

      Безопасно ли приготовление пищи на индукционной плите для вашего здоровья?

      Индукционная готовка обычно считается безопасной, а в некоторых случаях даже безопаснее, чем газовая или электрическая.

      Вредно ли тепло от индукционной варочной панели?

      Тепло не передается непосредственно от индукционной варочной панели к кастрюле. Даже если включить индукцию на долгое время и положить руки на поверхность, в ней абсолютно нет тепла.

      Только когда вы кладете посуду, готовую к индукционному нагреванию, на поверхность, она нагревается. А значит, нет никаких шансов, что вы можете обжечь об него руку или какую-либо часть тела.

      Не повредит ли вам воздействие электромагнитного поля?

      Несмотря на то, что излучение действительно испускается, если вы включаете индукцию и оставляете ее открытой таким образом, количество просачиваемого излучения очень мало. Это в 50 раз ниже порогового значения магнитного поля для человеческого тела. Таким образом, количество просочившейся радиации не способно нанести вред человеческому организму.

      Если вы все еще не удовлетворены и хотите действительно разобраться во всем этом, вы можете проверить этот источник.

      Что произойдет, если использовать обычную кастрюлю на индукционной плите?

      Большинство индукционных поверхностей не нагревают обычные кастрюли, потому что у них нет магнитного основания, а магнитное поле не может создавать концентрированный ток.Но можно использовать любую обычную сковороду, если поставить ее на подходящий металлический диск, который действует как конфорка.

      Медные и алюминиевые кастрюли не нагреваются на индукционных плитах. Однако некоторые алюминиевые кастрюли и сковороды имеют железный сердечник, который может работать на индукции. Но если железные пластины в ваших алюминиевых кастрюлях и сковородках недостаточно велики, они все равно не будут работать.

      Обычный вок с закругленным дном может иметь некоторые проблемы с индукцией из-за отсутствия физического контакта с варочной поверхностью.Вам нужно инвестировать в вок с более плоским дном, если вы хотите, чтобы вок работал на индукции.

      Если у вас есть кастрюли из нержавеющей стали, они могут подойти или не подойти для индукционной плиты. Это зависит от сплава, из которого он изготовлен. Если он сделан из железа, то он магнитен и может использоваться в индукции. Но если он сделан из никеля, то он немагнитный.

      Используют ли повара индукционные плиты?

      Правда в том, что профессиональные повара любят готовить на индукционной плите. Есть много лучших шеф-поваров, которые с энтузиазмом относятся к индукционной кулинарии.В нескольких словах они описывают качества индукции как мощные, точные, эффективные, немедленные и практичные.

      Причина, по которой большинство поваров любят готовить на индукционной плите, заключается в чрезвычайно быстром нагреве и точном контроле нагрева, обеспечиваемом стеклокерамической поверхностью.

      Другая причина заключается в том, что индукционная варка нагревает не поверхность или окружающую область, а только посуду. Таким образом, в комнату не уходит много тепла. Это помогает поддерживать более низкую температуру на кухне ресторана.

      Повара также любят индукционные варочные панели, так как их легче мыть после использования. Он также быстрее готовит и использует энергию более эффективно. Сокращение энергопотребления имеет огромное значение для коммерческой кухни.

      А чем эффективнее готовить, тем лучше обслуживание в ресторане. Скорость обслуживания может увеличиться, и они могут хранить бульоны и соусы при точной температуре.

      Плюсы и минусы индукционных варочных панелей

      Плюсы:

      • Энергоэффективен. Когда индукционная варочная панель нагревает посуду, энергия не тратится впустую, так как вся энергия поступает прямо в посуду. Более 90% энергии уходит прямо в кастрюлю. Когда индукция находится в режиме мощности, но не соприкасается с какой-либо посудой, тепло не выделяется, поэтому потери энергии не происходит, даже если температура повышается.
      • Готовит быстрее, поэтому экономит время. Нагрев происходит почти мгновенно в момент включения питания. Он быстро нагревает кастрюлю и продукты внутри.Время приготовления на 50% быстрее по сравнению с другими способами приготовления.
      • Высокая точность. Вы можете точно контролировать температуру при длительном приготовлении или быстром приготовлении в спешке. Он работает так же, как газ, в том смысле, что как только вы регулируете настройку нагрева, температура настраивается мгновенно.
      • Удобен в использовании. Тепло не рассеивается в атмосферу, что может вызвать дискомфорт у готовящего, так как все тепло уходит непосредственно на продукты.Так что атмосфера приготовления пищи очень комфортная. А так как он не выделяет дыма и тепла в атмосферу, он по-прежнему хорош, даже если на кухне нет надлежащей вентиляции.
      • Считается безопасным способом приготовления пищи. Его можно использовать даже в присутствии детей. Нет опасности обжечься или вдохнуть пары CO2 или дым. Также нет риска обжечься, так как нет пламени. И можно не опасаться утечки газа. Поскольку он будет работать только с посудой наверху, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы оставить электрическую розетку включенной.
      • Вы можете приобрести переносные модели, которые можно поставить на кухонный верстак. Их можно легко носить с собой и использовать где угодно, поскольку для работы требуется только электрическая розетка.
      • Легко чистится. Нет риска пригорания пищи к варочной панели. Благодаря гладкой поверхности индукционную варочную панель можно легко протирать влажной тканью, а затем протирать сухой тканью после каждого использования.
      • Нагревается сразу при включении.

      Минусы:

      • Требуется посуда для индукционной плиты. Вам необходимо приобрести посуду для индукционной плиты с магнитным плоским дном, чтобы ребристое или текстурированное дно нагревалось неравномерно.
      • Может создавать небольшой шум. Сама варочная панель не издает шума, но если установить высокую мощность, вы можете услышать такие звуки, как вибрация крышек или кастрюль с неровным дном.
      • Пища не подгорает. Причина этого в том, что нет пламени. Вы не можете жарить перец или зефир на индукционной плите.
      • Это может быть дорого. Индукционные варочные панели, как правило, дороже, чем газовые или электрические плиты. Покупка индукционной посуды также может быть дорогостоящей.
      • Вы не сможете готовить, если отключится электричество. На время отключения электричества выгодно иметь переносную газовую варочную панель. Поскольку для работы индукционных варочных панелей требуется электричество, вы не сможете съесть горячую еду во время отключения электроэнергии.

      Как узнать, есть ли у меня индукционная варочная панель?

      Вы можете поставить небольшое количество воды прямо на варочную панель. Затем включите его и подождите несколько минут. Если вода выкипает, у вас есть стандартный электрический. Если ничего не происходит, а варочная панель остается холодной, у вас есть индукция.

      Или вы можете держать руку прямо над варочной панелью. Если нагрев идет без кухонной техники, то это стандартная электрическая. В противном случае, если вы не почувствуете тепла на варочной панели через несколько минут, это индукция.

      Почему моя индукционная варочная панель шумит?

      При приготовлении пищи на индукции вы можете услышать жужжание или жужжание.Люди часто думают, что это сама варочная панель создает шум, хотя на самом деле чаще всего его вызывает посуда .

      Возьмем, к примеру, фанерную посуду. Этот тип посуды состоит из нескольких слоев, так что это может быть нержавеющая сталь на внешних слоях и алюминий, зажатый посередине. Если у вас некачественная посуда, в которой сэндвич не приварен должным образом, слои могут вибрировать, издавая звук.

      Вы также можете слышать звуки, если у вас неплотно прилегают крышки или ручки.

      Советы по покупке индукционной посуды

      Если вы ищете набор посуды, который будет работать с вашей индукционной варочной панелью, вот несколько советов, которые помогут вам в поиске:

      • Убедитесь, что он готов к индукции – Если вы отправляетесь за покупками, обратите внимание на символ индукции на дне посуды. Однако имейте в виду, что не вся индукционная посуда будет отображать этот символ, поэтому возьмите с собой магнит для проверки. Если вместо этого вы совершаете покупки в Интернете, убедитесь, что в описании продукта указано, что он подходит для индукционных варочных панелей.

      Вот еще раз этот символ, если вы пропустили его выше.

      • Убедитесь, что дно посуды плоское. – Ребристое или неровное дно может вызвать вибрацию посуды, что может создать шум.
      • Размер кастрюли важен .