Чем заменить форму для выпечки: Чем заменить разъемную форму для выпечки: 4 способа

Чем заменить разъемную форму для выпечки: 4 способа

Разъемная форма для выпечки нужна для приготовления чизкейков, пирогов с мягким верхом, идеальных тортов и влажных бисквитов. Благодаря особой конструкции, такая форма позволяет легко извлекать нежные коржи, не повреждая их. Но иметь такую форму для выпечки совсем необязательно, даже если в рецепте указана именно разъемная форма. На вашей кухне, скорее всего, найдется чем заменить разъемную форму для выпечки.

Последний видео рецепт

Что такое разъемная форма для выпечки?

Разъемная форма — это такая форма для выпечки, которая состоит из двух частей.  У нее есть основание и съемное кольцо, которое служит бортами формы. Когда вы прикрепляете кольцо к основанию, у вас получается полноценная форма для торта, которая работает как любая другая форма для выпечки.

Но когда вы разбираете такую форму, она превращается в настоящее чудо. Например, вы готовите чизкейк, тогда после остывания вы просто снимаете съемное кольцо и все. Пирог все еще лежит на основании формы, но его стороны полностью открыты. Так нарезать и подавать вашу выпечку становится намного удобнее. А еще не нужно переносить пирог из формы на тарелку и беспокоиться о том, как бы в процессе он не сломался.

Где купить разъемную форму для выпечки?

Разъемную форму для выпечки можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

• Антипригарное покрытие
• Надежный механизм-защелка
• Разный диаметр (от 11 до 23 см)
• Ускоряет и облегчает процесс приготовления выпечки
• Отлично подходит для пирогов, тортов, чизкейков

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Если среди ваших форм для выпечки нет разъемной формы, не переживайте. Есть несколько вариантов, чем ее заменить.

Чем заменить разъемную форму для выпечки: 4 способа

Подавайте пирог прямо в форме

Прежде, чем отказаться от выбранного рецепта или купить специальную разъемную форму, подумайте, нужно ли вообще вынимать пирог из формы. Если вы не хотите выложить фото с вашей выпечкой в соцсетях или угощать праздничным тортом гостей, подавайте пирог прямо в форме. Часто вкус намного важнее, чем подача.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Выстелите обычную форму пергаментной бумагой

Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы. Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну. Тогда готовый пирог вынуть из формы получится также легко и аккуратно. Так, например, творожный чизкейк с вареной сгущенкой был испечен таким способом.

Выпекайте пирог в силиконовой форме

Если ваш пирог можно перевернуть, чтобы вынуть из формы, тогда вместо разъемной можно взять силиконовую форму. Формы из силикона – настоящее спасение, поскольку благодаря им аккуратно вынуть готовую выпечку очень легко. А еще их разнообразие просто поражает воображение.

Такие формы плохо подойдут для чизкейков, но станут неплохой заменой разъемной форме для выпечки более крепких пирогов. Обязательно хорошо смажьте форму маслом и обсыпьте мукой, чтобы еще проще вынуть вашу выпечку.

Готовьте пирог в одноразовой форме из фольги

Одноразовые формы из алюминиевой фольги идеальны не только, когда вы идете со своим пирогом в гости. Именно тот факт, что они одноразовые, делают их отличной заменой разъемной форме. Как только пирог остынет, вы можете просто отрезать боковые стороны алюминиевой формы, чтобы выпечка предстала во всей красе. А чтобы сделать это еще легче, сначала охладите пирог в холодильнике. Затем проведите острым ножом по краям формы, прежде чем срезать фольгу.

Так, одноразовая форма из фольги выполняет функции разъемной формы, но вам не нужно покупать (и хранить) еще один кухонный инвентарь. Еще именно алюминиевая форма выигрывает, если вы планируете подарить свой торт или взять его на мероприятие. В этом случае вам не нужно беспокоиться о том, как забрать свою форму обратно.  

Как сделать форму для выпечки из фольги своими руками?

Сделать форму из фольги своими руками можно, но не всегда такое изделие выдержит проверку на прочность.

В нашей статье “Как сделать форму для торта и чизкейка своими руками” есть подробные инструкции, как сделать форму из фольги или бумаги.

Самодельная форма большого диаметра из одного слоя фольги будет неустойчивой, а значит может подвести в самый важный момент. Придать ей устойчивость можно, если использовать несколько слоев фольги. Но такая конструкция получится громоздкой, а добиться круглой формы станет довольно тяжело.

Формы из фольги небольшого диаметра, сделанные своими руками, подойдут для выпечки маленьких пирогов или кексов.

Как сделать форму для выпечки из пластиковой бутылки?

Иногда можно встретить совет, что форму для выпечки просто сделать самому из обычной пластиковой бутылки. Но ставить пирог в такой форме в духовку нельзя: пластик сразу начнет плавится, а выпечку придется выбросить.

Такая самодельная форма возможно пригодиться при приготовлении муссовых тортов или пирогов без выпечки. Однако стоит помнить, что такие формы рекомендуется скреплять металлическими скобами, которые могут окисляться при взаимодействии с некоторыми продуктами.

Что приготовить в разъемной форме для выпечки и без нее?

Самые вкусные рецепты, которые получатся у каждой хозяйки. Побалуйте своих близких и родных чем-нибудь вкусненьким!

Чем заменить форму для пирога

Разъемная форма для выпечки нужна для приготовления чизкейков, пирогов с мягким верхом, идеальных тортов и влажных бисквитов. Благодаря особой конструкции, такая форма позволяет легко извлекать нежные коржи, не повреждая их. Но иметь такую форму для выпечки совсем необязательно, даже если в рецепте указана именно разъемная форма. На вашей кухне, скорее всего, найдется чем заменить разъемную форму для выпечки.

В этой статье:

Что такое разъемная форма для выпечки?

Разъемная форма — это такая форма для выпечки, которая состоит из двух частей. У нее есть основание и съемное кольцо, которое служит бортами формы. Когда вы прикрепляете кольцо к основанию, у вас получается полноценная форма для торта, которая работает как любая другая форма для выпечки.

Но когда вы разбираете такую форму, она превращается в настоящее чудо. Например, вы готовите чизкейк, тогда после остывания вы просто снимаете съемное кольцо и все. Пирог все еще лежит на основании формы, но его стороны полностью открыты. Так нарезать и подавать вашу выпечку становится намного удобнее. А еще не нужно переносить пирог из формы на тарелку и беспокоиться о том, как бы в процессе он не сломался.

Если среди ваших форм для выпечки нет разъемной формы, не переживайте. Есть несколько вариантов, чем ее заменить.

Чем заменить разъемную форму для выпечки: 4 способа

Подавайте пирог прямо в форме

Прежде, чем отказаться от выбранного рецепта или купить специальную разъемную форму, подумайте, нужно ли вообще вынимать пирог из формы. Если вы не хотите выложить фото с вашей выпечкой в соцсетях или угощать праздничным тортом гостей, подавайте пирог прямо в форме. Часто вкус намного важнее, чем подача.

Выстелите обычную форму пергаментной бумагой

Любая форма для выпечки такого же диаметра отлично подойдет для замены разъемной формы. Нужно просто заранее выстелить неразъемную форму пергаментной бумагой, дополнительно проложив полоски пергаментной бумаги крест-накрест по дну. Тогда готовый пирог вынуть из формы получится также легко и аккуратно. Так, например, творожный чизкейк с вареной сгущенкой был испечен таким способом.

Выпекайте пирог в силиконовой форме

Если ваш пирог можно перевернуть, чтобы вынуть из формы, тогда вместо разъемной можно взять силиконовую форму. Формы из силикона – настоящее спасение, поскольку благодаря им аккуратно вынуть готовую выпечку очень легко. А еще их разнообразие просто поражает воображение.

Такие формы плохо подойдут для чизкейков, но станут неплохой заменой разъемной форме для выпечки более крепких пирогов. Обязательно хорошо смажьте форму маслом и обсыпьте мукой, чтобы еще проще вынуть вашу выпечку.

Готовьте пирог в одноразовой форме из фольги

Одноразовые формы из алюминиевой фольги идеальны не только, когда вы идете со своим пирогом в гости. Именно тот факт, что они одноразовые, делают их отличной заменой разъемной форме. Как только пирог остынет, вы можете просто отрезать боковые стороны алюминиевой формы, чтобы выпечка предстала во всей красе. А чтобы сделать это еще легче, сначала охладите пирог в холодильнике. Затем проведите острым ножом по краям формы, прежде чем срезать фольгу.

Так, одноразовая форма из фольги выполняет функции разъемной формы, но вам не нужно покупать (и хранить) еще один кухонный инвентарь. Еще именно алюминиевая форма выигрывает, если вы планируете подарить свой торт или взять его на мероприятие. В этом случае вам не нужно беспокоиться о том, как забрать свою форму обратно.  

Как сделать форму для выпечки из фольги своими руками?

Сделать форму из фольги своими руками можно, но не всегда такое изделие выдержит проверку на прочность.

Самодельная форма большого диаметра из одного слоя фольги будет неустойчивой, а значит может подвести в самый важный момент. Придать ей устойчивость можно, если использовать несколько слоев фольги. Но такая конструкция получится громоздкой, а добиться круглой формы станет довольно тяжело.

Формы из фольги небольшого диаметра, сделанные своими руками, подойдут для выпечки маленьких пирогов или кексов.

Как сделать форму для выпечки из пластиковой бутылки?

Иногда можно встретить совет, что форму для выпечки просто сделать самому из обычной пластиковой бутылки. Но ставить пирог в такой форме в духовку нельзя: пластик сразу начнет плавится, а выпечку придется выбросить.

Такая самодельная форма возможно пригодиться при приготовлении муссовых тортов или пирогов без выпечки. Однако стоит помнить, что такие формы рекомендуется скреплять металлическими скобами, которые могут окисляться при взаимодействии с некоторыми продуктами.

Что делать, если нет подходящей формы для выпекания — Четыре вкуса

Если у вас нет форм для выпечки, их можно сделать самостоятельно.

Я не раз сталкивалась с этим вопросом, особенно если готовить по рецептам из книг, там часто попадаются формы различной длинны, например: 25х35см или 30х40см и т.д.
И что-ж теперь каждый раз покупать разные формочки ?

	Есть способ подешевле и удобнее. Для этого нам понадобится бумага для выпекания, линейка, карандаш и степлер. Впрочем, можно использовать любую бумагу: картон, альбомные и тетрадные листы и даже фольгу.
	На бумаге отмеряем нужную нам длину (каждый миллиметр не важен, приблизительно), не забудьте про края. Сгибаем по линиям и по бокам закрепляем степлером и у нас получается нужных размеров форма.
	Кладём получившуюся форму на обычный противень…
	… и заливаем приготовленным тестом.
	После приготовления (например пирога) можно проверить все ли скрепки от степлера на месте. Лично у меня они никогда никуда не деваются, но на всякий случай :о). P.S. C первого раза может показаться сложно или муторно вычерчивать сантиметры, но если приспособиться, то потом очень легко и быстро. Возможно, не у всех дома найдется канцелярский степлер, тогда просто приклейте клеем ПВА.

У многих нет маленьких формочек для выпечки маффинчиков, кексиков,но есть такой выход из положения: сделать формочки из бумаги для выпечки.

Ну, приступим:

	Положить на лист бумаги для выпечки диск или любой круглый предмет(в зависимости какой размер формочек вам нужен), обчертить его.
	Вырезать круг. Сложить его пополам, ещё пополам и ещё раз.
	Расправить круг и по сгибам слегка надрезать, но не до конца. Разрезайте столько, какая вам нужна высота формочек, если нужны формочки повыше, то надрежьте чуть больше, если пониже, то поменьше.
	Затем соединить разрезы, заходя краями друг на друга, скрепить степлером.
	Вот такая формочка получилась у меня. Легко и просто, а главное — можно печь маффинчики или кексики!

Кстати, формочки для запекания таким же способом можно сделать   любого размера (для кулича или торта, например)

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

11 простых способов получить торт из сковороды (когда застрял)

Вы потратили все это время, чтобы найти правильный рецепт, чтобы сделать идеальный торт, чтобы произвести впечатление на вашу семью и друзей. Вы тщательно перемешали жидкое тесто и вылили его в кастрюлю, наблюдая, как он стал золотисто-коричневым в духовке.

Теперь пришло время вынуть свой пирог из сковороды … и он просто не сдвинется с места! Разве все время, которое вы вкладываете в свою выпечку, сводится к пирогу, который придет из разорванной на куски сковороды?

Не волнуйтесь, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы вытащить этот торт из сковороды на тарелку.И несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить прилипание к сковороде.

Если вы, в частности, выпекаете выпечку, посмотрите мой пост об удалении застрявшего выпечки из сковороды.

Как снять пирог с сковороды после выпечки

Вот методы, которые я использую для успешно вытащить мои пирожные из сковороды, чтобы они выглядели идеально друг и каждый раз.

1 — Охлаждение торта

Независимо от того, какой пирог вы испекли или какую кастрюлю вы использовали, первый шаг к извлечению вашего пирога из кастрюли — дать ему полностью остыть, достигнув комнатной температуры.

Если вы даже пытаетесь вынуть пирог из сковороды, которая все еще теплая, вы рискуете выпустить пирог с кусочками, все еще прикрепленными к сковороде.

Как правило, дайте сковороде остыть в течение как минимум 30 минут, если не дольше, для больших тортов. Когда полностью остынет, вы можете приступить к удалению пирога из сковороды.

2 — Используйте охлаждающую стойку

Я настоятельно рекомендую вам использовать охлаждающую подставку для охлаждения торта, пока он находится на сковороде. Охлаждающая стойка позволит воздуху течь вокруг кастрюли, включая дно, где будет происходить большая часть прилипания.Мне нравится этот конкретный набор, потому что он может выдерживать температуру до 575 F, что делает его довольно универсальным.

3 — Прохладный в холодильнике

Если вы спешите достать этот торт из сковороды, вы можете положить его в холодильник, чтобы ускорить процесс. Дайте сковороде остыть в течение примерно 15 минут, чтобы она стала теплой и не остыла. Затем поместите сковороду в холодильник еще на 10-15 минут.

Это достаточно охлаждает пирог, чтобы вы могли осторожно снять его с сковороды.Этот метод охлаждения также отлично подходит для использования в теплое время года, когда на кухне тепло.

4 — Ослабьте торт

Используйте нож, чтобы ослабить пирог от кастрюли. Осторожно вставьте нож между тортом и сковородкой, медленно двигаясь по краю. Старайтесь держать нож против кастрюли, чтобы не разрезать торт.

Когда пирог ослаблен, переверните противень вверх ногами и осторожно вытащите пирог на подставку или плиту охлаждения. Лучший тип ножа — это зубчатый или шпатель.Или используйте тонкий нейлоновый шпатель.

5 — Метод постукивания

Положите большую тарелку поверх торта кастрюлю, желательно тарелку, которую вы собираетесь использовать, чтобы подать торт. Крепко удерживая тарелку, переверните кастрюлю вверх дном с табличкой внизу. Нажмите и аккуратно встряхните сковороду, чтобы торт медленно выпускается и выходит в виде одного куска.

6 — оставить в кастрюле вверх ногами

Как и в предыдущем методе, переверните торт на тарелку вверх дном.Вместо того, чтобы постукивать и трясти, оставьте пирог вверх дном на 10-15 минут. Затем осторожно попробуйте снять сковороду.

Этот метод позволяет использовать укорачивание, которое вы использовали для смазки сковороды, чтобы немного просачиваться по краям торта, помогая освободить его.

7 — Используйте тряпку для посуды

Если ваш торт упрямый и просто не соскальзывает с сковороды на тарелку, используйте тряпку, чтобы спасти день.

Смочите посуду в теплой или горячей воде.Вытрите лишнюю воду из ткани и оберните ее вокруг основания кастрюли. Позвольте кастрюле прижиматься к ткани в течение приблизительно 15 минут.

Эта техника позволяет сковороде немного разогреться и разогреть, чтобы освободить края торта.

8 — микроволновый метод

Все еще есть упрямый пирог, который не хочет выпадать из его кастрюли? Это еще один прием выпаривания пирога из сковороды.

Налейте кипяток в кружку. Поместите кружку в микроволновую печь, поместив форму для пирога сверху кружки.Оставьте на несколько минут в микроволновой печи, не включая его. Пойманный в ловушку пар должен ослабить пирог от кастрюли.

У вас нет микроволновки? Подойдет любое закрытое пространство, например шкаф.

9 — Используйте теплую духовку

Когда пирог остынет, снова разогрейте духовку до температуры около 250 ° F. Положите торт обратно в духовку на 5 минут. Выньте из духовки и переверните кастрюлю, чтобы она стояла на охлаждающей подставке. Торт должен красиво соскользнуть со сковороды.

Я считаю, что этот метод действительно хорошо работает с сковородками Бундта, которые иногда могут быть более сложными, чем другие сковороды, когда дело доходит до того, чтобы выпечка получилась красивой и гладкой.

10 — Обжигающий торт

Эта техника идеально подходит для круглых, плоских сковородок. Переверните сковороду на плиту или охлаждающую подставку. Положите кубики льда в миску и поставьте миску на дно сковороды.

Покинув несколько минут, вы сможете снять кастрюлю без каких-либо проблем с тортом.

11 — Использование морозильной камеры

Полностью остудить торт на сковороде. Запустите зубчатый нож или нейлоновый шпатель по краям кастрюли.Затем поместите кастрюлю в морозильник и заморозьте в течение 1-2 часов.

Извлеките из морозильной камеры и проведите ножом по краям кастрюли еще раз. Переверните сковороду, слегка постукивая сверху и по бокам.

Твой пирог должен красиво выскользнуть в одной части.

Как предотвратить прилипание торта к сковороде

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваши пироги не прилипали к сковороде.

Вот некоторые из тех приемов, которые я использую, чтобы не допустить прилипания моих хлебобулочных изделий к сковороде, чтобы легче было вынимать пирог после выпекания.

Смазка сковороды

Используйте бумажное полотенце или щетку для теста, чтобы покройте дно и бока сковороды укорочением. Обязательно достичь всех углов кастрюли, так что вся поверхность кастрюли с укорочением.

Посыпать мукой

После того, как сковорода полностью покрыта шортенингом, посыпьте одну или две чайные ложки муки на дно сковороды.

Удерживая одну сторону сковороды, постучите по другой стороне, чтобы мука хорошо распределилась и образовала тонкий слой поверх укорочения.

Убедитесь, что вы положили муку во все углы и по краям сковороды. У вас будет немного лишней муки, которая не прилипнет к шортенингу — просто переверните сковороду и вытащите лишнюю муку.

Подкладка с пергаментной бумагой

Поместив подкладку из пергаментной бумаги в сковороду, это еще одна профилактическая мера, чтобы вы могли легко вытащить свой пирог из сковороды после выпечки. Пергаментная бумага подойдет только для сковородок с плоским дном и прямыми краями.

Поместите кастрюлю сверху пергаментной бумаги.С помощью карандаша обведите края кастрюли на бумаге. Разрежьте бумагу и поместите в кастрюлю, вдавливая бумагу в углы.

Аккуратно сгладьте бумагу на дне и по бокам сковороды, чтобы не было пузырьков или складок.

Жировая и мучная пергаментная бумага

Дополнительный шаг, который вы можете сделать, чтобы ваш торт просто соскользнет со сковороды, чтобы смазать пергамент. Просто используйте те же методы, что и выше.

Спрей для выпечки

Формы для выпечки хорошо работают для смазывания форм для выпекания и являются немного менее грязными и трудоемкими, чем использование шортенинга и муки.

Не используйте для этого спреи, такие как Pam — ищите профессиональные спреи для выпечки в специализированных магазинах для выпечки и приготовления пищи или в Интернете.

Слово на антипригарной сковороде

В эти дни вы можете приобрести антипригарные формы для выпечки. Мое личное предпочтение — относиться к антипригарным противням так же, как к обычной кастрюле, по крайней мере, смазывая и растирая сковороду.

Даже сковороды с антипригарным покрытием повредят некоторые торты И один раз, когда вам действительно нужен ваш торт, чтобы выглядеть идеально, это день, когда должно произойти прилипание!

Еще одно слово… на сковородках Bundt

Кастрюли

Bundt поставили перед собой непростую задачу — выпустить торт в один прекрасный кусок без каких-либо пропущенных кусков.

Даже когда вы тщательно смазываете и готовите сковороды Bundt, у них больше, чем у других сковородок, тенденция к тому, чтобы торт не выскользнул. Это из-за замысловатого дизайна некоторых кастрюль Bundt со всеми этими маленькими выступами и углами.

Одна из тех методик, которые я попробовал и которая работает хорошо, — создать барьер, который больше, чем просто мука. Используя миндальную муку, нанесите покрытие на всю поверхность смазанной жиром кастрюли Бундта.

Этот дополнительный барьер поможет безопасно вытащить ваш торт из сковороды, не осыпаясь.

Совет: Используйте какао-порошок, если вы делаете шоколадный торт «Бундт». Сахар является еще одной альтернативой — сахар не только помогает освободить пирог от сковороды, он может добавить приятную сладкую корочку на ваш испеченный пирог.

Теперь, когда вы знаете, как вытащить торт из сковороды, больше не будет разочаровывающих и катастрофических моментов, когда ваш торт испортится, потому что он отказался выпустить!

Используя не один, а несколько методов, ваши вкусные пирожные будут идеально выпадать из сковороды каждый раз, когда вы будете печь.

Теперь, когда вы успешно вытащили свой торт из сковороды, научитесь правильно его разравнивать!

,

Преобразований размеров для кекса и выпечки

Top Navigation

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
• Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
• Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке

Авторизоваться Получить Allrecipes Журнал Штырь FB близко

Изучите все рецепты

Allrecipes Allrecipes .

Как превратить торт в кексы

Кексы очень удобны. Никаких вилок, ножей или хлопот не нужно, чтобы наслаждаться ими. Но иногда, ваше сердце настроено на идеальный (полноразмерный) рецепт торта, который вы любите. Это когда стоит быть шустрым на кухне — с нашими простыми советами вы можете превратить торт в кексы, чтобы вы всегда испекли подходящий десерт для случая.

От торта до кексов, вы сможете взять практически любой рецепт торта и превратить его в простые кексы.Вот как.

Во-первых, выберите стандартный рецепт торта

Выбирая рецепт для превращения торта в кексы, настройтесь на успех, начав со «стандартного» торта. Это рецепты, которые используют классические методы смешивания. Подумайте о пирожных со сливками, смешанных пирожных (пирожных), горячих молочных пирожных и масляных пирожных.

Некоторые рецепты, которые нужно тщательно рассмотреть, прежде чем превращать в кексы:

• Фунтовых кексов делают вкусные, но тяжелые кексы, поэтому учтите их плотность.
Бисквиты
• будут сухими и короткими. Поэтому, если вы не планируете замочить кексы простым сиропом, сохраните бисквит на время, когда вы захотите испечь десерт обычного размера.
• Пироги с безе или дрожжами (например, Blitz Berry Torte или Bienenstich) также лучше в их полноразмерной форме. Их технические слои затрудняют их перевод на кексы.
• Рецепты тортов с начинкой могут быть хитрыми. Подумайте об отказе от начинки и приготовьте только жидкое тесто.В противном случае, вы можете попробовать набить кексы, если вы чувствуете себя авантюрным. Обратите внимание, что у вас, скорее всего, останется немного остатка начинки.

Наш выбор: классический торт ко дню рождения

Мы жаждем нашего рецепта года, классического торта ко дню рождения, день за днем. (Поверьте нам: вкусно каждый день, а не только в дни рождения.)

Этот золотой ванильный торт с глазурью из атласного шоколада впечатляет как высокий двухслойный торт. Но это также прекрасно работает в меньшем формате.Мы собираемся показать вам, как превратить этот торт в кексы в пять простых шагов.

Как только вы изучите метод, вы можете превратить ваши другие любимые рецепты тортов в кексы тоже!

1. Разогрейте духовку

Первое, что нужно учитывать при преобразовании кекса в кексы, это температура выпечки. Сначала выберите свою температуру, чтобы вы могли разогреть духовку во время приготовления теста.

Большинство кексов выпекаются хорошо между 325 ° F и 375 ° F.Удобно, что это те же температуры, что и при выпечке. Возможно, вы можете использовать температуру, к которой призывает рецепт торта, или вы можете изменить ее, если ищете конкретные результаты.

Наш «Рецепт года» предусматривает выпечку кексов при температуре 325 ° F, чтобы вы могли разливать по глазам много шоколадной глазури на их идеально плоские поверхности.

Низкий и медленный для плоских вершин

Выпекайте кексы при низкой температуре (325 ° F), если вы ищете кексы с относительно плоскими крышками.Эти кексы идеально подходят для украшения с большим количеством элегантной глазури.

Видишь эти золотые края? Это потому, что сахар разжижается во время выпечки и начинает карамелизироваться во время долгой, медленной выпечки. Это особенно заметно там, где тесто касается сковороды.

Так что, если вы испечете свои кексы при 325 ° F, они, скорее всего, получат слегка четкие края. Это не неприятно иметь немного текстуры для вашего кекса; просто знайте, что это идет!

Несмотря на то, что эти кексы все еще имеют относительно плоские столешницы, они выпекаются выше при 375 ° F, чем их суперплоские аналоги, выпекаемые при 325 ° F.

Поднимите его для более высоких куполов

Если вы хотите сделать кексы с небольшим куполом, попробуйте увеличить температуру на 25 ° F или 50 ° F.

Более высокая температура активирует закваску (разрыхлитель и / или пищевую соду) с большей готовностью. В результате кексы поднимаются выше. Вы также получите более мягкую, более однородную крошку из-за меньшего времени пребывания в духовке.

Если по какой-то причине в рецепте торта, который вы используете, требуется температура, выходящая за пределы стандартного диапазона (от 325 ° F до 375 ° F), измените его соответствующим образом.

Вы можете заполнить лунки кексов, выпекаемых при более низких температурах, достаточно полными — кекс, выпекаемый при 325 ° F, был заполнен выше, чем два других, чтобы компенсировать плоскую поверхность и короткий рост.

Определите температуру выпечки и разогрейте духовку.

2. Сделать тесто в соответствии с указаниями

Этот следующий шаг преобразования торта в кексы на самом деле совсем не требует преобразования — просто сделайте жидкое тесто, как указано в рецепте.

Мы смешиваем тесто для нашего классического торта ко дню рождения, используя технику горячего молока — метод смешивания, описанный в пошаговых инструкциях в нашем блоге: Представляем наш рецепт года.

жидкое тесто выглядит худым; именно так и должен выглядеть горячий молочный пирог на этом этапе.

Как только жидкое тесто смешано, пришло время отклониться от рецепта пирога. Мы собираемся сделать кексы!

3. Подготовьте кастрюли

Затем приготовьте противни для выпечки. Выбирайте стандартные, гигантские или мини-сковородки в зависимости от того, насколько крупными должны быть финальные кексы.

Затем приблизительно определите, сколько кексов приготовит ваш рецепт.Вот несколько рекомендаций:

• Один 9 ”x 13” торт, два 9 ”круглых слоя для пирога или три 8” круглых слоя составляют примерно 24 стандартных кекса.
• Одна 8-дюймовая квадратная кастрюля или 9-дюймовый круглый слой делает приблизительно 12 стандартных капкейков.

Если вы используете гигантскую сковороду, ожидайте примерно вдвое меньше кексов. Мини-сковорода дает чуть более чем в два раза больше кексов.

Классический торт ко дню рождения производит около 6 чашек жидкого теста, что дает от 24 до 30 кексов, в зависимости от того, насколько полно вы заполните ямы.

Как только вы узнаете, сколько кексов ожидать, выложите на противень бумагу или слегка смажьте ее. (Если вам нужна помощь в определении того, следует ли вам использовать бумаги, начните здесь: Как использовать бумагу для кексов и кексов.)

4. Заполните скважины

Независимо от размера кастрюли, заполните каждую лунку примерно на 4/5 полного пути. (Вы также можете использовать совок для маффинов, чтобы распределить жидкое тесто.)

Использование этого большого количества жидкого теста должно привести к кексам, которые хорошо заполняют бумагу, не переполняясь во время выпекания.

Исключение? Если вы знаете, что тесто, которое вы готовите, это низкорамное блюдо или вы используете более низкую температуру выпекания (325 ° F), не стесняйтесь заполнять их немного полнее: почти до самого верха лунок.

Если вы превратите наш классический торт ко дню рождения в кексы и выпекаете их при температуре 325 ° F, вы можете заполнить лунки до отказа. Если вы выберете более высокую температуру, оставьте немного больше места для выпечки кексов.

5. Отрегулируйте время выпечки

Кексы всегда будут требовать меньше времени в духовке, чем их аналоги.Каждый колодец похож на собственную кастрюлю с небольшим количеством жидкого теста, поэтому он готовится быстрее, чем полноразмерные пирожные.

Насколько быстрее? Есть некоторые общие правила, которые вы можете использовать, чтобы помочь оценить время выпечки кексов. Например, при переходе с 9-дюймовой сковороды на кексы вам, скорее всего, потребуется сократить время примерно на 5-10%, если вы используете ту же температуру выпечки.

Если вы переходите от торта размером 9 на 13 дюймов к кексам (при той же температуре), время выпечки будет немного сокращено.Иногда это будет на 40-50% короче для кексов.

Хотя эти практические правила могут быть полезны, точное время выпекания будет зависеть от рецепта, вашей духовки и степени заполнения каждой лунки. Вам будет лучше, если вы не будете пытаться рассчитать точное время выпекания, а вместо этого отточите свою способность определять, когда кексы идеально выпекаются.

Как узнать, когда готовятся кексы: 5 быстрых советов

Может быть трудно сказать, когда кексы сделаны, просто посмотрев на них — да, у них должен быть золотой край, но что, если вы пекете шоколадные кексы? Посмотрите на эти знаки:

• Они хорошо поднялись: Даже если вы печете при низкой температуре, кексы должны заметно вздуться в духовке к тому времени, как они закончат.
• Чистая зубочистка : Когда вы вставляете тестер для пирожных или зубочистку в центр одного из кексов в середине сковороды, она должна выйти чистой или с несколькими влажными крошками, цепляющимися за нее.
• Верхние пружины назад : Осторожно надавите на кончик кекса кончиком пальца. Это должно отскочить назад, когда закончите.
• Высокая внутренняя температура : Используйте цифровой термометр для проверки внутренней температуры ваших кексов.Ищите от 205 ° F до 210 ° F, прежде чем вынимать из духовки.
• Кухня пахнет потрясающе: Когда кексы подойдут к концу выпечки, они станут ароматными. Когда вы чувствуете запах масла и поджаривания сахара, все готово!

глазурь на (чашечном) торте

Последний (и, пожалуй, самый забавный) шаг в превращении торта в кексы — это решить, как превратить свои кексы. Я фанат классических кексов с глазурью из сливочного масла, но вы — пекарь, так что вам решать!

Если ваш рецепт торта включает глазурь, не стесняйтесь использовать его.Кроме того, вы можете смешивать и сочетать вкус тортов и глазури, используя нашу коллекцию рецептов глазури.

После того, как вы выбрали глазурь, решите, нужно ли вам регулировать урожай.

Глазурь для нашего классического торта ко дню рождения (который мы считаем идеальной шоколадной глазурью) дает щедрые 4 чашки (857 г). Это относительно большое количество глазури; этого достаточно, чтобы заполнить слои торта, а затем оформить его по-разному.

Достаточно четырех чашек глазури, чтобы на каждый кекс намазать примерно 2–2 1/2 столовых ложки (30–35 г) глазури.Ваши кексы будут иметь простой, деревенский вид, а вкус шоколада и ванили будет хорошо сбалансирован.

Если вы хотите, чтобы на каждый кекс можно было наносить водоворот профессионального качества, увеличьте глазурь вдвое. Шести чашек глазури достаточно, чтобы щедро налить 24 кексов, используя 3–4 столовых ложки (45–55 г) глазури на каждый кекс.

Попробуйте: торт к кексам

В следующий раз, когда вам понадобится идеальное угощение для продажи выпечки, дня рождения или летнего праздника, превратите ваш любимый рецепт торта в кексы.Они получатся красиво, если вы будете следовать этим простым шагам.

1. Выберите температуру выпечки и разогрейте духовку.
2. Сделать тесто, как указано.
3. Готовьте сковороды в зависимости от количества жидкого теста.
4. Заполните скважины примерно на 4/5 пути.
5. Отрегулируйте время выпечки соответственно.

И если вы еще не пробовали, испечь наш рецепт года! Сделайте это на свой день рождения, день рождения члена семьи или для друга по улице.Сделайте это как пирог или сделайте это как капкейки — все, что работает лучше для вас.

Спасибо Дженн Бакос за фотографии для этого поста.

,

Чем можно заменить форму для выпечки пирога

Если у вас нет форм для выпечки, их можно сделать самостоятельно.

Я не раз сталкивалась с этим вопросом, особенно если готовить по рецептам из книг, там часто попадаются формы различной длинны, например: 25х35см или 30х40см и т.д.

И что-ж теперь каждый раз покупать разные формочки ?

	Есть способ подешевле и удобнее. Для этого нам понадобится бумага для выпекания, линейка, карандаш и степлер. Впрочем, можно использовать любую бумагу: картон, альбомные и тетрадные листы и даже фольгу.
	На бумаге отмеряем нужную нам длину (каждый миллиметр не важен, приблизительно), не забудьте про края. Сгибаем по линиям и по бокам закрепляем степлером и у нас получается нужных размеров форма.
	Кладём получившуюся форму на обычный противень…
	… и заливаем приготовленным тестом.
	После приготовления (например пирога) можно проверить все ли скрепки от степлера на месте. Лично у меня они никогда никуда не деваются, но на всякий случай :о). P.S. C первого раза может показаться сложно или муторно вычерчивать сантиметры, но если приспособиться, то потом очень легко и быстро. Возможно, не у всех дома найдется канцелярский степлер, тогда просто приклейте клеем ПВА.

У многих нет маленьких формочек для выпечки маффинчиков, кексиков,но есть такой выход из положения: сделать формочки из бумаги для выпечки.

Ну, приступим:

	Положить на лист бумаги для выпечки диск или любой круглый предмет(в зависимости какой размер формочек вам нужен), обчертить его.
	Вырезать круг. Сложить его пополам, ещё пополам и ещё раз.
	Расправить круг и по сгибам слегка надрезать, но не до конца. Разрезайте столько, какая вам нужна высота формочек, если нужны формочки повыше, то надрежьте чуть больше, если пониже, то поменьше.
	Затем соединить разрезы, заходя краями друг на друга, скрепить степлером.
	Вот такая формочка получилась у меня. Легко и просто, а главное — можно печь маффинчики или кексики!

Кстати, формочки для запекания таким же способом можно сделать   любого размера (для кулича или торта, например)

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Как вытащить пирог из сковороды в одно целое

Top Navigation

Проводить исследования Очень просто логотип Очень просто логотип

• питание
• Домой
• жизнь
• Здоровье
• Деньги
• Стиль
• Праздники и развлечения
• Новости
• Магазин

,

11 простых способов получить торт из сковороды (когда застрял)

Вы потратили все это время, чтобы найти правильный рецепт, чтобы сделать идеальный торт, чтобы произвести впечатление на вашу семью и друзей. Вы тщательно перемешали жидкое тесто и вылили его в кастрюлю, наблюдая, как он стал золотисто-коричневым в духовке.

Теперь пришло время вынуть свой пирог из сковороды … и он просто не сдвинется с места! Разве все время, которое вы вкладываете в свою выпечку, сводится к пирогу, который придет из разорванной на куски сковороды?

Не волнуйтесь, есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы вытащить этот торт из сковороды на тарелку.И несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы предотвратить прилипание к сковороде.

Если вы, в частности, выпекаете выпечку, посмотрите мой пост об удалении застрявшего выпечки из сковороды.

Как снять пирог с сковороды после выпечки

Вот методы, которые я использую для успешно вытащить мои пирожные из сковороды, чтобы они выглядели идеально друг и каждый раз.

1 — Охлаждение торта

Независимо от того, какой пирог вы испекли или какую кастрюлю вы использовали, первый шаг к извлечению вашего пирога из кастрюли — дать ему полностью остыть, достигнув комнатной температуры.

Если вы даже пытаетесь вынуть пирог из сковороды, которая все еще теплая, вы рискуете выпустить пирог с кусочками, все еще прикрепленными к сковороде.

Как правило, дайте сковороде остыть в течение как минимум 30 минут, если не дольше, для больших тортов. Когда полностью остынет, вы можете приступить к удалению пирога из сковороды.

2 — Используйте охлаждающую стойку

Я настоятельно рекомендую вам использовать охлаждающую подставку для охлаждения торта, пока он находится на сковороде. Охлаждающая стойка позволит воздуху течь вокруг кастрюли, включая дно, где будет происходить большая часть прилипания.Мне нравится этот конкретный набор, потому что он может выдерживать температуру до 575 F, что делает его довольно универсальным.

3 — Прохладный в холодильнике

Если вы спешите достать этот торт из сковороды, вы можете положить его в холодильник, чтобы ускорить процесс. Дайте сковороде остыть в течение примерно 15 минут, чтобы она стала теплой и не остыла. Затем поместите сковороду в холодильник еще на 10-15 минут.

Это достаточно охлаждает пирог, чтобы вы могли осторожно снять его с сковороды.Этот метод охлаждения также отлично подходит для использования в теплое время года, когда на кухне тепло.

4 — Ослабьте торт

Используйте нож, чтобы ослабить пирог от кастрюли. Осторожно вставьте нож между тортом и сковородкой, медленно двигаясь по краю. Старайтесь держать нож против кастрюли, чтобы не разрезать торт.

Когда пирог ослаблен, переверните противень вверх ногами и осторожно вытащите пирог на подставку или плиту охлаждения. Лучший тип ножа — это зубчатый или шпатель.Или используйте тонкий нейлоновый шпатель.

5 — Метод постукивания

Положите большую тарелку поверх торта кастрюлю, желательно тарелку, которую вы собираетесь использовать, чтобы подать торт. Крепко удерживая тарелку, переверните кастрюлю вверх дном с табличкой внизу. Нажмите и аккуратно встряхните сковороду, чтобы торт медленно выпускается и выходит в виде одного куска.

6 — оставить в кастрюле вверх ногами

Как и в предыдущем методе, переверните торт на тарелку вверх дном.Вместо того, чтобы постукивать и трясти, оставьте пирог вверх дном на 10-15 минут. Затем осторожно попробуйте снять сковороду.

Этот метод позволяет использовать укорачивание, которое вы использовали для смазки сковороды, чтобы немного просачиваться по краям торта, помогая освободить его.

7 — Используйте тряпку для посуды

Если ваш торт упрямый и просто не соскальзывает с сковороды на тарелку, используйте тряпку, чтобы спасти день.

Смочите посуду в теплой или горячей воде.Вытрите лишнюю воду из ткани и оберните ее вокруг основания кастрюли. Позвольте кастрюле прижиматься к ткани в течение приблизительно 15 минут.

Эта техника позволяет сковороде немного разогреться и разогреть, чтобы освободить края торта.

8 — микроволновый метод

Все еще есть упрямый пирог, который не хочет выпадать из его кастрюли? Это еще один прием выпаривания пирога из сковороды.

Налейте кипяток в кружку. Поместите кружку в микроволновую печь, поместив форму для пирога сверху кружки.Оставьте на несколько минут в микроволновой печи, не включая его. Пойманный в ловушку пар должен ослабить пирог от кастрюли.

У вас нет микроволновки? Подойдет любое закрытое пространство, например шкаф.

9 — Используйте теплую духовку

Когда пирог остынет, снова разогрейте духовку до температуры около 250 ° F. Положите торт обратно в духовку на 5 минут. Выньте из духовки и переверните кастрюлю, чтобы она стояла на охлаждающей подставке. Торт должен красиво соскользнуть со сковороды.

Я считаю, что этот метод действительно хорошо работает с сковородками Бундта, которые иногда могут быть более сложными, чем другие сковороды, когда дело доходит до того, чтобы выпечка получилась красивой и гладкой.

10 — Обжигающий торт

Эта техника идеально подходит для круглых, плоских сковородок. Переверните сковороду на плиту или охлаждающую подставку. Положите кубики льда в миску и поставьте миску на дно сковороды.

Покинув несколько минут, вы сможете снять кастрюлю без каких-либо проблем с тортом.

11 — Использование морозильной камеры

Полностью остудить торт на сковороде. Запустите зубчатый нож или нейлоновый шпатель по краям кастрюли.Затем поместите кастрюлю в морозильник и заморозьте в течение 1-2 часов.

Извлеките из морозильной камеры и проведите ножом по краям кастрюли еще раз. Переверните сковороду, слегка постукивая сверху и по бокам.

Твой пирог должен красиво выскользнуть в одной части.

Как предотвратить прилипание торта к сковороде

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ваши пироги не прилипали к сковороде.

Вот некоторые из методов, которые я использую, чтобы не допустить прилипания моих хлебобулочных изделий к сковороде, чтобы легче было вынимать пирог после выпекания.

Смазка сковороды

Используйте бумажное полотенце или щетку для теста, чтобы покройте дно и бока сковороды укорочением. Обязательно достичь всех углов кастрюли, так что вся поверхность кастрюли с укорочением.

Посыпать мукой

После того, как сковорода полностью покрыта шортенингом, посыпьте одну или две чайные ложки муки на дно сковороды.

Удерживая одну сторону сковороды, постучите по другой стороне, чтобы мука хорошо распределилась и образовала тонкий слой поверх укорочения.

Убедитесь, что вы положили муку во все углы и по краям сковороды. У вас будет немного лишней муки, которая не прилипнет к шортенингу — просто переверните сковороду и вытащите лишнюю муку.

Подкладка с пергаментной бумагой

Поместив подкладку из пергаментной бумаги в сковороду, это еще одна профилактическая мера, чтобы вы могли легко вытащить свой пирог из сковороды после выпечки. Пергаментная бумага подойдет только для сковородок с плоским дном и прямыми краями.

Поместите кастрюлю сверху пергаментной бумаги.С помощью карандаша обведите края кастрюли на бумаге. Разрежьте бумагу и поместите в кастрюлю, вдавливая бумагу в углы.

Аккуратно сгладьте бумагу на дне и по бокам сковороды, чтобы не было пузырьков или складок.

Жировая и мучная пергаментная бумага

Дополнительный шаг, который вы можете сделать, чтобы ваш торт просто соскользнет со сковороды, чтобы смазать пергамент. Просто используйте те же методы, что и выше.

Спрей для выпечки

Формы для выпечки хорошо работают для смазывания форм для выпекания и являются немного менее грязными и трудоемкими, чем использование шортенинга и муки.

Не используйте для этого спреи, такие как Pam — ищите профессиональные спреи для выпечки в специализированных магазинах для выпечки и приготовления пищи или в Интернете.

Слово на антипригарных противнях

В эти дни вы можете приобрести антипригарные формы для выпечки. Мое личное предпочтение — относиться к антипригарным противням так же, как к обычной кастрюле, по крайней мере, смазывая и растирая сковороду.

Даже сковороды с антипригарным покрытием повредят некоторые пирожные. И один раз, когда вам действительно нужен ваш торт, чтобы выглядеть идеально, это день, когда должно произойти прилипание!

Еще одно слово… на сковородках Bundt

Кастрюли

Bundt поставили перед собой непростую задачу — выпустить торт в один прекрасный кусок без каких-либо пропущенных кусков.

Даже когда вы тщательно смазываете и готовите сковороды Bundt, у них больше, чем у других сковородок, тенденция к тому, чтобы торт не выскользнул. Это из-за замысловатого дизайна некоторых кастрюль Bundt со всеми этими маленькими выступами и углами.

Одна из тех методик, которые я попробовал и которая работает хорошо, — создать барьер, который больше, чем просто мука. Используя миндальную муку, нанесите покрытие на всю поверхность смазанной жиром кастрюли Бундта.

Этот дополнительный барьер поможет безопасно вытащить ваш торт из сковороды, не осыпаясь.

Совет: Используйте какао-порошок, если вы делаете шоколадный торт «Бундт». Сахар является еще одной альтернативой — сахар не только помогает освободить пирог от сковороды, он может добавить приятную сладкую корочку на ваш испеченный пирог.

Теперь, когда вы знаете, как вытащить торт из сковороды, больше не будет разочаровывающих и катастрофических моментов, когда ваш торт испортится, потому что он отказался выпустить!

Используя не один, а несколько методов, ваши вкусные пирожные будут идеально выпадать из сковороды каждый раз, когда вы будете печь.

Теперь, когда вы успешно вытащили свой торт из сковороды, научитесь правильно его разравнивать!

,

Как выровнять противень любого размера с пергаментной бумагой

Как легко и без усилий выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой. Эта экономящая время уловка сделает выпечку еще проще!

На этой неделе для меня пройдут новые и первые . Я получил свой самый первый заказанный торт заказ на этот четверг. Один из коллег Коннора, с которым я никогда раньше не встречался, связался со мной несколько недель назад и спросил, сделаю ли я для них их торт ко дню рождения.Eee!

Учитывая время и тот факт, что некоторые из вас, возможно, на этой неделе пекут торт (без давления) на День святого Валентина, я хотел бы зайти сегодня и поделиться одним из моих любимых трюков с выпечкой: , как выровнять форму для пирога пергаментной бумагой , Форма для выпечки любого размера! Некоторые из вас могут быть знакомы с этой техникой, но я чувствую, что некоторые из вас получат пользу от сегодняшнего поста. Я научился этому трюку в кулинарной школе (мы также использовали этот метод для изготовления «картушей» — по сути, круглых пергаментных бумаг, которые вы кладете на поверхность соусов или тушеных блюд, чтобы предотвратить испарение на плите — это действительно работает!) повернулся с тех пор.

Во-первых, давайте приступим к основам. Если в любом рецепте торта вы встретите слова «смазка, линия с пергаментной бумагой и жир и мука», не поддавайтесь искушению пропустить этот шаг. Многие формы для выпечки тортов чрезвычайно хрупкие и имеют тенденцию прилипать даже к самой антипригарной форме для кекса. Кроме того, этот дополнительный шаг наслаивания вашей сковороды пергаментом, смазки мукой и позволит ей правильно вырастить слои торта и получить дополнительную высоту.

Это особенно важно для любого рецепта кекса, который не содержит химических заквасок (так называемая пищевая сода или разрыхлитель) и зависит от высоты и объема сложенных яичных белков (например, торты с геноизом или бисквиты). последние (и я действительно имею в виду, последнее), что вы хотите сделать, это потратить время, чтобы испечь пирог, и половина его прилипнет к сковороде, когда вы собираетесь перевернуть его. Это очень удручает, поверь мне. Пергамент обеспечивает дополнительный уровень страховки, чтобы этого не случилось.Мне нравится использовать натуральный пергамент (он также служит прекрасным фоном для съедобной еды), но это мое личное предпочтение.

Есть несколько способов выстелить форму для выпечки пергаментной бумагой. Вы можете купить эти причудливые предварительно нарезанные пергаментные раунды (которые дороги и бывают только определенных размеров), вырезать пергаментные раунды путем отслеживания (что требует много времени и неизбежно приводит к множественным циклам обрезки, потому что это всегда заканчивается далеко слишком большой для сковороды), или вы можете использовать , этот невероятно легкий метод складывания ниже:

Во-первых, вы собираетесь вырезать / порвать кусок пергамента, который лишь немного больше, чем ваша требуемая форма для кекса.У меня на руках были предварительно нарезанные пергаментные бумаги на половину листа, но я обычно старался тратить как можно меньше.

До тех пор, пока обе стороны пергаментного кусочка немного длиннее диаметра формы для выпечки, можно начинать.

Сложите кусок пергаментной бумаги пополам, а затем снова сложите его пополам. Вы получите грубый свернутый квадрат пергамента.

Сложите квадрат в треугольник (приведя сложенный край к сложенному краю).

Продолжайте складывать треугольник пополам, чтобы создать меньший треугольник (как при создании бумажного самолета).Я делаю около двух дополнительных складок. Чем меньше треугольник, тем легче будет создать «идеальный» раунд для подкладки. Но если он слишком толстый, его будет сложнее разрезать ножницами.

Поместите (не смазанную маслом) форму для пирога вверх ногами на столешницу и выровняйте кончик треугольника к «предполагаемому» центру формы. Это не обязательно должно быть идеально, но постарайтесь как можно ближе взглянуть на это.

Удерживая пергаментный треугольник по центру на месте, отрежьте пергамент, следуя изогнутым сторонам формы для кекса, с помощью ножниц.

Разверните пергамент и установите его внутри формы для кекса, чтобы убедиться, что она хорошо ложится. Обрежьте, если это необходимо (хотя, как только вы это освоите, вам редко придется делать это!). Смажьте жиром и выровняйте кастрюлю, как указано в рецепте.

Вуаля! Нет необходимости в карандашах, кальке или какой-нибудь другой суете.

Каждый раз, когда вы в следующий раз сталкиваетесь с предложением «строка с пергаментной бумагой» в инструкциях к рецептуре торта, сделайте короткое посещение этого блога и попробуйте этот метод!

П.S. Если вам нравятся небольшие посты с советами и рекомендациями по выпечке или приготовлению пищи, пожалуйста, дайте мне знать, и я с удовольствием поделюсь с вами еще!

,

26 кулинарных лайфхаков с фольгой, которые пригодятся в хозяйстве

1. Превратить обычный контейнер в ланч‑бокс

Кадр: Fabiosa Best Lifehacks / YouTube

Если вам нужно сложить в контейнер два блюда и не хочется смешивать их вкусы, перегородка из фольги — отличное решение.

2. Укоротить противень

Кадр: Ülker Arabia / YouTube

Если противень слишком велик для количества теста, сделайте бортик из фольги в нужном месте. Это особенно актуально для заливных пирогов.

3. Создать оригинальную форму для выпечки

Кадр: Lindsay Ann / YouTube

Хотите испечь пирог в виде сердца или звезды, но в доме нет подходящей формы? Не спешите идти в магазин. Её можно смастерить из фольги: сначала создайте из полосок контур, а потом прикрепите дно.

4. Испечь фигурное печенье

Кадр: 5‑Minute Crafts Men / YouTube

Вместо стандартных металлических форм можно использовать самодельные трафареты из фольги. Создайте любую фигуру и вырежьте на тесте ножом её контур.

5. Украсить десерты без кондитерского мешка

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Его аналог можно сделать из фольги: сверните из неё конус, заполните его кремом или глазурью, несколько раз загните верхний край, а потом отрежьте острый кончик. Теперь можно декорировать.

6. Сохранить края пирога или пиццы мягкими

Кадр: Live Free / YouTube

Если ваша духовка превращает корочки в башмачные подошвы, оборачивайте периметр и низ выпечки фольгой. Так эти участки не почернеют и пересушатся.

7. Освежить зачерствевший хлеб

Кадр: Howcast/YouTube

Сбрызните его водой, оберните фольгой и отправьте в духовку на пять минут при температуре 180–200 °С. После такой процедуры вы сможете нарезать или разломить хлеб, не раскрошив.

8. Заварить чай

Кадр: LHack TV / YouTube

Допустим, у вас есть листовой чай, который нужно заварить в кружке. Чтобы мелкие листочки не плавали на поверхности, сложите их в небольшой кусочек фольги и сверните в форме мешочка. Проколите его в нескольких местах, привяжите нитку и заливайте импровизированный чайный пакетик кипятком.

9. Сделать горячий бутерброд с помощью утюга

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Возьмите два кусочка хлеба, положите между ними сыр и заверните всё в фольгу. Поставьте сверху разогретый утюг и держите в течение 10 минут. У вас получится идеальный бутерброд: хрустящая хлебная корочка и расплавленный сыр.

10. Пожарить бекон

Кадр: America’s Test Kitchen / YouTube

Из фольги можно сделать аналог решётки. Благодаря её веерообразной форме жир будет стекать в углубления, а бекон останется аппетитным и хрустящим.

11. Приготовить сочную курицу в духовке

Кадр: Food & Wine / YouTube

Это можно сделать, даже если ваш духовой шкаф не оснащён функцией конвекции. Скатайте из фольги жгут, сверните в круг или спираль и положите на противень. Сверху разместите тушку. Горячий воздух будет обволакивать курицу со всех сторон — она пропечётся быстрее и равномернее.

12. Сделать из вилки ложку

Кадр: 5‑Minute Crafts / YouTube

Если вы оказались в ситуации, когда ложек под рукой нет, а имеющуюся еду вилкой не съесть, оберните вилку несколькими слоями фольги. В районе зубьев сформируйте из неё подобие ложки.

13. Приготовить яичницу на гриле или костре

Кадр: 5‑Minute Crafts / YouTube

А ещё картофель, курицу, баклажаны и множество других блюд. Всё это можно запекать на углях в открытой «посуде» или закрытых конвертах из фольги.

14. Превратить любую сковороду в антипригарную

Кадр: MrGear/YouTube

Просто застелите её фольгой. Также это отличная возможность не мыть после себя посуду.

15. Готовить на пару без корзины‑пароварки

Кадр: FOOD & WINE / YouTube

Отсутствие на кухне отдельной пароварки или хотя бы специальной чаши для готовки на пару можно компенсировать двумя способами. Скатайте из фольги плотные шары, выложите их на дно кастрюли или сковороды с водой, а сверху поставьте тарелку с рыбой или овощами.

Или налейте на дно кастрюли немного воды, накройте её фольгой и проделайте зубочисткой несколько отверстий. Сверху можно положить крышку. Этим способом удобно готовить рассыпчатый рис или манты.

16. Спасти плиту от пятен

Кадр: Bilikis Kitchen / YouTube

А себя — от их нудного оттирания. Если собираетесь готовить много или долго, например делать запасы на зиму, застелите варочную поверхность фольгой, вырезав отверстия для конфорок. Потом эту «скатерть» можно просто снять и выбросить.

17. Избавиться от жира и гари без металлической губки

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Шарик из фольги справляется со сложными загрязнениями не хуже специальной жёсткой щётки. Нехитрое приспособление эффективно для очистки гриля от нагара. Нужно просто смочить водой фольгу и потереть ей решётку.

18. Продлить жизнь бананов

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Оберните основание соплодия фольгой и уберите связку в холодильник.

19. Сохранить свежесть сельдерея

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Его черешки не потеряют сочность до четырёх недель. Просто заверните их в фольгу и держите в холодильнике. Мыть овощ лучше непосредственно перед использованием.

20. Размягчить коричневый сахар

Кадр: Fabiosa Best Lifehacks / YouTube

Если он превратился в камень, выложите его в фольгу и отправьте в разогретую до 150 °С духовку на пять минут. Он снова станет рассыпчатым.

21. Аккуратно натереть цедру

Кадр: A+ hacks / YouTube

Обычно она так прилипает к стенкам и застревает между зубцами тёрки, что нужно потрудиться, чтобы получить достаточное количество цедры. Но если приложите к тёрке лист фольги, быстрее получите нужный объём продукта, а инструмент не придётся мыть.

22. Перелить жидкость без потерь

Кадр: Crafty Panda / YouTube

Сложите лист фольги вдвое или втрое и сверните в виде конуса. Получится отличная воронка.

23. Сделать пирожные‑трубочки

Кадр: Home Cooking Adventure / YouTube

Сверните конус из фольги и обмотайте его тестом. Когда трубочки испекутся, выньте металлический каркас и наполните их кремом.

24. Быстрее охладить напитки

Кадр: Manni’s workshop / YouTube

Просто оберните бутылку фольгой и отправьте её в холодильник.

25. Испечь аккуратные булочки

Кадр: ChefSteps/YouTube

Сделайте из фольги кольца и положите в них тесто. Готовые булочки будут одинаковой формы.

26. Запечатывать пакеты без запайщика

Кадр: A+ hacks / YouTube

С помощью этого устройства удобно скреплять края полиэтиленовых пакетов, в которых хранится что‑то сыпучее. Но можно обойтись и без специального прибора. Просто возьмите два листа фольги, положите между ними край пакета и прогладьте утюгом.

Читайте также 🧐

Приспособления для выпечки тортов с фото

Прежде чем приступить к изготовлению тортов, очень важно правильно подобрать необходимую утварь. Начните с основных предметов и лишь затем с ростом вашего кулинарного мастерства постепенно расширяйте коллекцию. Старайтесь покупать изделия только высокого качества — благодаря своей прочности они не потребуют скорой замены.

1. Решетка (проволочная подставка) для пирогов и тортов
2. Ножницы
3. Подносы для тортов
4. Электрический миксер
5. Венчики
6. Весы
7. Картонные коробки для упаковки тортов
8. Мерная кружка
9. Формочки для вырезания фигурок
10. Линейка
11. Миски
12. Жиронепроницаемая (вощеная) бумага
13. Кулинарный пергамент
14. Противни
15. Кисти
16. Пищевая пленка
17. Пластмассовая лопатка
18. Деревянная ложка
19. Формы для выпекания
20. Заостренный нож
21. Нож-лопатка (шпатель)
22. Лопатка
23. Карандаши
24. Мерные ложки
25. Мерные чашки

Для изготовления пирогов, тортов и кексов вам потребуются:

Весы — без них невозможно добиться хороших результатов. Выбирайте весы с различными шкалами — это поможет строго соблюдать все пропорции. Мерная кружка — используется для точного измерения жидкости в миллилитрах.

Мерные ложки и мерные чашки — потребуются для измерения сыпучих веществ и жидкости. Обычные ложки и чашки бывают разных размеров, что приводит к неточностям в дозировке. Деревянные ложки — с ручками разной длины, они понадобятся для перемешивания теста или крема. Венички — необходимы для взбивания крема, яичных белков и придания однородной консистенции легким смесям.

Электрический миксер — прекрасное средство для взбивания различных смесей, например бисквитного теста или меренги. Миксеры, которые отличаются от обычных большей мощностью, используются во время приготовления особенно крупных тортов — для свадьбы или прочих торжественных случаев.

Пищевые комбайны — идеально подходят для того, чтобы быстро измельчить нужные ингредиенты, взбить масляный крем или тесто. Пластмассовые или деревянные лопатки разных размеров — ими можно слегка взбить смесь, а также тщательно соскоблить ее со стенок посуды.

Миски — маленькие, средние и большие, из стекла или фарфора с гладкими округлыми стенками, они понадобятся для перемешивания и взбивания в них теста или крема.

Формы для выпекания — при их покупке помните: достаточно толстые стенки формы предохраняют изделие от подгорания. Кроме того, добротная, прочная утварь надолго сохранит свою форму, не погнется и не покоробится во время использования и хранения.

Противни — бывают с плоскими краями (листы) и с невысоким бортиком. На противнях выпекают печенье, бисквитные коржи и другие изделия, а также помещают в духовом шкафу формы с тестом.

Решетки — разных размеров и форм — прямоугольные, круглые и продолговатые — применяются для того, чтобы остудить на них уже готовое изделие. Рекомендуется иметь несколько решеток на выбор. Бумага — жиронепроницаемой (вощеной) бумагой выстилают дно и внутренние стенки формы; через более тонкую вощеную бумагу или шелковое сито (если оно есть под рукой) протирают глазурь и крем; кулинарный пергамент используется при выпекании меренги, для равномерного распределения на нем растопленного шоколада, подсушивания вырезанных или вылепленных сахарных украшений; съедобная рисовая бумага нужна при изготовлении бисквитов, миндального печенья и т. д.

Кисти — небольшими и средними смазывают формы растопленным маслом. Более крупные потребуются для нанесения глазури на торты. Формочки для вырезания фигурок — им найдется самое разнообразное применение — от приготовления нарядного печенья до создания всевозможных украшений к тортам и пирогам.

Ножи — набор маленьких, средних и больших ножей необходим при изготовлении различных изделий, а также для разрезания тортов и пирогов на куски.

Ножи-лопатки (шпатели) — такими ножами (а они бывают разных размеров) удобно вынимать из форм торты, а также выкладывать на них, распределять и разравнивать глазурь и крем. Небольшая лопатка с изогнутой ручкой идеально подходит для размещения на торте миниатюрных и хрупких украшений из глазури. Подносы для тортов — продаются самых разных размеров и форм, но особенной популярностью пользуются круглые и квадратные. Крупные, толстые подносы подойдут для массивных праздничных тортов с глазурью; тонкие — для легкой выпечки с украшениями из масляного крема или взбитых сливок.

Картонные коробки — незаменимы, если нужно сохранить заранее испеченный торт целым и невредимым.

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпечки?

Обыкновенная писчая бумага, предварительно промасленная.

Плотная крафтовая бумага, в которую нередко заворачивается хлеб.

Если дома отсутствуют перечисленные материалы, можно воспользоваться альтернативными способами. Например, хорошо смажьте металлический противень постным маслом. Затем слегка посыпьте манной крупой. Кроме того, подходят обыкновенные панировочные сухари. Такая рекомендация позволит предотвратить подгорание теста. Готовое изделие будет легко вытащить из формы.

Превосходной заменой пекарскому пергаменту станет небольшой силиконовый коврик, на поверхности которого очень удобно раскатывать и формировать тесто. Силикон стойко переносит высокие температуры, которые наблюдаются в духовом шкафу. Дополнительная особенность – отсутствие взаимодействия с продуктами питания. Материал не выделяет вредных химических веществ и легко препятствует пригоранию.

Использование фольги для выпечки вместо бумаги

Некоторые кулинары предпочитают пользоваться обыкновенной фольгой для выпекания. Рекомендуется учитывать несколько нюансов перед загрузкой продуктов в духовку.

Если необходимо выпечь изделие из обыкновенного теста, понадобится предварительно смазать поверхность фольги подсолнечным маслом. Для запекания остальных продуктов – например, рыбы или овощей – пользоваться маслом не обязательно.

Иногда наблюдается сильное прилипание теста к фольге. Причиной проблемы является неправильное расположение сторон. Необходимо класть фольгу глянцевой стороной на металлический противень, а матовой стороной – кверху.

Обратите внимание, что взаимодействие фольги с продуктами способно изменить вкусовые качества готового блюда.

Допускается заворачивать продукты внутрь фольги. Мягкому металлу получится придать почти любую форму. А благодаря предварительно сформированным бортикам удастся предотвратить вытекание сока из кондитерского изделия.

Чтобы сделать формочки из фольги, рекомендуется соединить несколько слоев.

Замена бумаги для выпечки силиконовыми изделиями

Силикон представляет собой современный и универсальный материал, нередко использующийся кулинарами. Из него изготавливаются формы и различные коврики для выпечки.

Особую популярность получили силиконовые формы. Они обходятся без смазывания перед использованием. Выпечка никогда не подгорает. Готовые изделия с легкостью вытаскиваются. Дополнительное достоинство – простая очистка после использования. Однако многократное выпекание способно спровоцировать потемнение материала.

Кроме того, современные производители выпускают пекарский пергамент с силиконовым покрытием. Такой материал легко противится высоким температурам, никогда не расплавляется в духовом шкафу, подходит для многократного применения. Согласно инструкции, можно пользоваться материалом до 10 раз.
Подложка идеально подходит для приготовления выпечки. Для удобства кулинаров производители располагают на поверхности коврика разметку, облегчающую нарезание теста. Единственным недостатком считается большая стоимость подобных изделий.

Чем можно заменить пергаментную бумагу для выпекания

Хозяйки любят выпекать домашние булочки или печенье. При этом часто не обойтись без пергаментной бумаги. Но что делать, если она закончилась, а сбегать в магазин нет возможности? Узнаем, чем можно заменить пергаментную бумагу, а что нельзя использовать ни в коем случае.

Особенности пергаментной бумаги

Данное средство предназначено специально для приготовления пищи в духовке. Хотя такой материал очень тонкий, он достаточно прочный. Кроме того, он устойчив к высоким температурам, поэтому его можно применять для длительного выпекания при +200 … +230 °C. Пергаментная бумага не пропускает воду и жир, благодаря чему противень остается чистым и не требует тщательной чистки после использования. Продукты не соприкасаются с металлической основой и не пригорают. Выпечка не пересыхает, имеет привлекательный золотистый цвет.

В составе пергаментной бумаги не содержится никаких вредных компонентов, благодаря чему ее можно использовать при выпечке для маленьких детей. Приготовленная таким способом пища не впитывает посторонние запахи.

Калька

Один из доступных материалов, которым можно заменить пергаментные листы, – калька. Это тонкая прозрачная бумага, используемая для создания чертежей и выкроек. Ее можно приобрести в отделах канцелярии.

Эта бумага отлично подходит для приготовления выпечки с высоким содержанием жира: дрожжевых булочек и пирогов, песочного печенья, чизкейков и тирамису. Калька используется аналогичным способом, как и пергаментная бумага. Отличие – перед процессом выпекания кальку нужно хорошо смазать сливочным маслом или жиром с обеих сторон.

Недостаток такого заменителя: он менее устойчив к высоким температурам, поэтому при воздействии свыше +200 °C бумага темнеет и разрушается. Иногда калька приклеивается к выпечке, и ее трудно отделить, не задевая краев изделия.

Силиконовые формы

Пергаментную бумагу для выпекания можно заменить специально предназначенными силиконовыми формами. Наиболее часто встречаются такие приспособления для кексов или печенья. В последнее время можно приобрести даже силиконовые коврики для приготовления объемных кондитерских изделий.

Привлекает то, что такие формы предназначены для многоразового использования. Можно выбрать разнообразные фигурные изделия. Они выдерживают до +300 °C. Формы не нужно смазывать жиром. После приготовления выпечка легко отстает от силиконовых краев. Нужно всего лишь подождать несколько минут, чтобы кекс или печенье остыло, поддеть его лопаткой и постучать по силиконовому дну. После использования форму необходимо помыть и высушить, что обеспечит удобство дальнейшей эксплуатации.

Сегодня все большую популярность обретает бумага с силиконовым покрытием. Выпускается она в виде рулонов или нарезных листов, которые можно использовать 5–8 раз.

Фольга

Чем еще можно заменить пергаментную бумагу? Конечно же, фольгой. Это не лучший вариант, поэтому к нему нужно прибегать в последнюю очередь. Фольга достаточно хрупкая, из-за чего может ломаться при переносе на нее теста. Этот материал также быстро нагревается, поэтому некоторые изделия могут подгорать. Чтобы предотвратить это, рекомендуется разогревать духовку только до +100 … +170 °C. Фольга эффективно сохраняет сок и аромат приготовленных продуктов. Пища не впитывает посторонние запахи.

Другие средства

Пергаментную бумагу для выпекания можно заменить обычным пакетом от муки. Как правило, такой мешочек изготавливается из плотной пергаментной бумаги. Вырежьте необходимую форму и положите на противень. Пергамент можно смазать сливочным маслом. Если выпекаете печенье или пирог с высоким содержанием жира, тесто можно выкладывать даже на сухую бумагу.

Используя вместо пергаментной бумаги другие средства, следите, чтобы температура в духовке была не слишком высокой.

Некоторые используют обычный лист формата А4 или А3 в зависимости от размера противня. Перед выпеканием такую бумагу нужно хорошенько пропитать растительным или растопленным сливочным маслом. Но все же риск пригорания очень велик. Поэтому к такому методу не рекомендуется прибегать, выпекая при высокой температуре в течение длительного времени.

Если у вас дома не оказалось никаких материалов, которыми можно заменить пергаментную бумагу, используйте манную крупу, панировочные сухари или пшеничную муку. По возможности запекайте тесто на противне с антипригарным покрытием. Дно и бортики обязательно смазывайте маслом или жиром.

Чем нельзя заменять

Ни в коем случае для выпекания не рекомендуется использовать газету. Хотя материал листов очень напоминает пергаментную бумагу, он прилипает к поверхности кондитерских изделий. Когда газету пропитывают маслом, чернила растворяются и отпечатываются на выпечке. Это не только портит ее внешний вид, но также вредит организму, поскольку в составе чернил немало токсичных веществ.

Нельзя выкладывать тесто на сухую писчую бумагу. Если листы не пропитать маслом, они прилипнут к выпечке. Обычная сухая бумага чувствительна к температурным изменениям. Поэтому при выпекании она может подгорать и издавать специфический запах, которым пропитывается кондитерское изделие.

Ни в коем случае не используйте полиэтилен. Он отличается от специально предназначенных пакетов для выпечки и под воздействием высоких температур может плавиться. Это испортит не только внешний вид продукта, но и его вкусовые качества. Также существует риск порчи кухонного оборудования.

Перед выбором определенного материала для выпечки проведите небольшой эксперимент: поставьте его в разогретую духовку на 10–15 минут. Если он не деформируется, не тускнеет и не издает неприятного запаха, значит, его допустимо использовать. Так вы сможете угостить своих родных вкусными ароматными булочками, даже если под рукой не оказалось пергаментной бумаги.

Оцените статью:

4 из 5 (Оценок: 14)

Похожие статьи

Нет противней? Вот 3 простых совета по выпечке

Выпечка — одна из тех задач на кухне, где необходимо специальное оборудование. Для многих рецептов выпечки требуется духовка, специальные емкости, такие как противни и противни для кексов, и даже кухонные гаджеты и инструменты, такие как пергаментная бумага, венчики и силиконовый шпатель. Хотя вы, безусловно, можете обойтись и использовать то, что могло бы стать хорошей заменой этим инструментам, это определенно будет проще, если вы используете правильные инструменты.

Однако, если вы выпекаете во время этой пандемии, вы, возможно, не сможете купить или получить доступ к инструментам, которые вам нужны, когда укусит насекомое-выпечка.Если вы жаждете чего-то, что нужно испечь, и знаете, что у вас нет форм для выпечки, необходимых для успешного выполнения рецепта, у вас есть возможность использовать эти идеи в качестве замены формам для выпечки :

Используйте эти алюминиевые противни под названием llaneras для своего пирога leche и других выпечных изделий.

Фото Риелла Сантоса

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

1 Используйте

llaneras.

Кто сказал, что лляньеров — это всего за лече флан? Эти алюминиевые сковороды так же полезны для приготовления другого теста и рецептов выпечки, как и для очень жидкого теста для фланга leche .Фактически, это просто меньшие овальные версии больших алюминиевых форм для выпечки, которые вы используете.

Используйте более крупные овальные формы для «пирожных», которые можно разделить на более мелкие части, и используйте меньшие индивидуальные llaneras для кексов. Вы все равно должны практиковаться в той же процедуре приготовления сковороды, как если бы это были сковороды подходящего размера: смажьте и выровняйте пергаментной бумагой в соответствии с инструкциями или поместите вкладыши для кексов или вырежьте пергаментную бумагу в меньшие llaneras .

Попробуйте эти рецепты на своих лланерах :

Фото Патрика Мартиреса

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

2 Используйте очищенные банки.

Вы жаждете кексов? Если у вас есть противень для кексов, а у вас его нет, попробуйте поискать в мусорном ведре несколько банок или начните экономить маленькие банки. Если у вас есть несколько банок одинакового размера, вы можете очистить их и использовать вместо противней для кексов! Вам просто нужно иметь достаточную структуру, чтобы вкладыши для кексов оставались достаточно жесткими, чтобы удерживать оба теста, но также были достаточно высокими, чтобы удерживать кекс, когда он поднимается в духовке.

Пустые банки идеально подходят для этого. Если можете, используйте консервный нож, чтобы полностью отрезать верхнюю часть банки, чтобы ее можно было использовать в качестве заменителя, а затем используйте один из следующих рецептов:

Алюминиевая фольга очень полезна как для выпечки, так и для приготовления пищи.

Фото RitaE с сайта Pixabay

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

3 Сделайте один из алюминиевой фольги.

Знаете ли вы, что форму для выпечки можно сделать полностью из алюминиевой фольги? Ты можешь! Хитрость здесь в том, чтобы сначала создать контур формы нужной формы для выпечки, сложив фольгу, чтобы создать стенки формы.Затем вам понадобится больше фольги, чтобы покрыть этот контур большим количеством фольги, чтобы создать дно сковороды. Поместите его на поддон духовки, чтобы тесто для торта не утяжелило его при заливке.

Возможно, вы захотите посмотреть это замечательное видео Линдси Энн о том, как она сделала форму для выпечки полностью из фольги! Это гениальный трюк для тех случаев, когда у вас есть сковорода неподходящего размера. Попробуйте эти рецепты, когда вы это сделаете:

Не во всех проектах по выпечке используется специальное оборудование, но те, которым действительно нужны формы для выпечки, которых у вас нет, могут быть выполнены с помощью этих простых приемов! Попробуйте эти приемы в следующий раз, когда у вас будет проект по выпечке, в котором у вас нет нужных форм, и посмотрите, сможете ли вы наконец приготовить тот рецепт торта (или кекса!), От которого вы так долго мечтали испробовать.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ:

Что я могу использовать вместо запеканки? (5 альтернатив)

Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Формы для запекания — одни из самых универсальных инструментов для выпечки, которыми вы можете владеть, и поэтому люди считают их основным продуктом на кухне. К сожалению, не на каждой кухне есть запеканка.Неважно, используется ли это сейчас для другого блюда или кто-то разбивает его, полезно знать, какие альтернативы вы можете использовать в крайнем случае. Мы изучили альтернативы запеканкам, чтобы вы могли выбрать другое блюдо из собственной кухни и продолжать готовить!

Хотя формы для запекания часто являются лучшим инструментом для работы, вы можете использовать другие кухонные принадлежности, если у вас нет посуды под рукой. К наиболее распространенным вариантам относятся:

• Сковороды из чугуна
• Кастрюли
• Формы для выпечки
• Мультиварки
• Голландские печи

Если у вас есть рецепт, по которому нужно приготовить запеканку, вам нужно убедиться, что заменитель, который у вас есть, действительно подходит для работы.В противном случае вы можете получить плохую тарелку с едой или того хуже. Хотите знать, что следует использовать, а чего следует избегать? Вы не одиноки, поэтому продолжайте читать, чтобы получить все подробности о приготовлении блюд с альтернативными запеканками.

Лучшие альтернативы запеканке

Форма для запекания используется в качестве формы для выпечки при высоких температурах, поэтому любая замена, которую вы используете, должна выдерживать температуру на уровне духовки по всему телу. Эти варианты замены ниже, как правило, являются лучшим выбором.

Чугунные скобы

Чугунная сковорода может быть посудой, требующей особого ухода, но она универсальна. Чугун работает как с духовкой, так и с плитой, а это означает, что он имеет тенденцию работать как запасной вариант практически для любого типа кухонной посуды. Пока у вас есть сковорода, достаточно большая и глубокая, чтобы вместить вашу еду, с вами все будет в порядке.

Единственные проблемы, которые могут у вас возникнуть, — это чистка и прилипание пищи. Используйте сковороду с приправами, чтобы еда не застряла.Убедитесь, что вы правильно очистили чугунную сковороду после того, как закончили.

Щелкните здесь, чтобы получить эту чугунную сковороду от Amazon.

Кастрюли

Кастрюли — это хит или промах, когда дело доходит до альтернативы запеканкам. Никогда не используйте кастрюлю, не имеющую сертификата безопасности в духовке, в качестве заменителя запеканки. Однако, если кастрюлю можно безопасно поместить в духовку, она может оказаться достойной заменой. Способ выяснить, можно ли использовать его в качестве переключателя, прост: выберите цельнометаллическую кастрюлю, как показано ниже.

Кастрюля также может хорошо работать в этой ситуации, так как ее можно помещать как в духовку, так и в морозильную камеру.

Щелкните здесь, чтобы получить эту кастрюлю из нержавеющей стали.

Формы для выпечки

Формы для выпечки — отличный выбор в качестве заменителя формы для запекания. Фактически, они на самом деле являются одним из самых популярных вариантов в этом списке. Эти сковороды выдерживают высокие температуры духовки и имеют такую ​​же теплопроводность, что и формы для запекания. Если у вас есть форма для запекания, на которой можно держать запеканку, это отличный выбор.

Щелкните здесь, чтобы получить этот набор форм для выпечки на Amazon.

Мультиварки

Мультиварка может быть хорошим выбором для замены запеканки, но все зависит от вашей мультиварки. Если кастрюля мультиварки несъемная, хорошо, только если вы можете приготовить запеканку в мультиварке. Возможно, вам придется изменить рецепт, чтобы получить тот же результат, но во многих случаях это выполнимо.

Если у вас есть съемная кастрюля в составе мультиварки, вы можете использовать ее как форму для запекания.Кастрюли, входящие в состав мультиварок, необычайно прочные и отлично подходят для приготовления выпечки.

Щелкните здесь, чтобы получить эту мультиварку на Amazon.

Голландские печи

Если вы спросите большинство профессиональных поваров, они ответят, что голландские печи на сегодняшний день являются лучшей заменой запеканкам. Во-первых, голландские печи отлично подходят для использования внутри духовок. Во-вторых, как и посуда для запекания, эта красивая эмалированная посуда равномерно нагревает пищу, обеспечивая идеально сбалансированную температуру.В-третьих, их легко чистить.

Голландская духовка может быть дорогой, но в крайнем случае она может стать запеканкой мирового класса. Их универсальность — одна из многих причин, по которым их любят повара.

Щелкните здесь, чтобы получить эту голландскую печь на Amazon.

Можно ли ставить запеканку на плиту?

Хотя некоторые люди ставят запеканки на плиту, это плохая идея. Формы для запекания предназначены для выпечки, а это значит, что они предназначены для работы при медленных и относительно низких температурах.Прямое воздействие огня, возникающего при приготовлении на плите, может разрушить более слабые запеканки. Во избежание травм и разрушения имущества лучше не ставить посуду для запекания на плиту.

Можно ли мыть запеканку в посудомоечной машине?

Все зависит от формы запеканки, но есть и хорошие новости. Большинство из них можно мыть в посудомоечной машине. Тем не менее, будет лучше, если вы хорошенько протрите их пастой из пищевой соды, прежде чем заливать их в стиральную машину.Это поможет предотвратить прилипание пищи к посуде после того, как она была вымыта.

Как сделать так, чтобы еда не прилипала к запеканке?

Большинство людей имели дело с запеканкой, которая, казалось, всегда была привязана к еде, но это больше не должно быть вашей реальностью. Есть несколько приемов, которые помогут уменьшить липкость.

Если вы хотите предотвратить прилипание пищи к форме для запекания, вам необходимо создать масляный барьер между блюдом и пищей.Нагрейте форму для запекания и обрызгайте ее маслом перед приготовлением. Если вы не любитель масла, вы можете получить аналогичные результаты от масла и жира.

Если вы попробовали смазать блюдо, но безуспешно, вы можете воспользоваться другим вариантом. Вы можете использовать прокладку для посуды для запеканки, чтобы создать более прочный барьер и сократить время очистки. Если вы решите использовать лайнер, убедитесь, что он предназначен для использования в духовке и одноразовый.

Приобретите на Amazon вкладыши для посуды для запеканок.

Запеканки готовятся быстрее, накрытые или открытые?

Если вы хотите быстро приготовить запеканки, лучшее, что вы можете сделать для ужина, — это накрыть их крышкой. Когда ваша форма для запекания накрыта, тепло будет удерживаться внутри сосуда, вместо того, чтобы позволить теплу уйти от еды.

Прикрытие запеканки не только способствует быстрому приготовлению еды, но и помогает удерживать влагу. Конечным результатом является более сочный ужин, который к тому же готовится в мгновение ока.

Стоит ли накрывать запеканку фольгой?

В идеале у вас должна быть запеканка с крышкой, но не стоит паниковать, если вы этого не сделаете. Большинство запеканок отлично готовятся с тонким листом алюминиевой фольги, плотно обернутым поверх блюда. Конечно, если вы хотите добиться лучших результатов, возможно, лучше будет приобрести форму для запекания с крышкой.

Щелкните здесь, чтобы получить эту запеканку с крышкой от Amazon.

Заключение

Запеканка просто необходима, если вы заядлый повар, но это не значит, что вам нужно паниковать, если у вас ее нет под рукой.Если вы работаете с рецептом, в котором требуется запеканка, найти замену достаточно просто. Проявив немного здравого смысла и находчивости, вы сможете насладиться этим рецептом в кратчайшие сроки.

Замены формы для выпечки форм для торта, запеканок и т. Д.

Вы готовите, но у вас нет формы для выпечки подходящего размера? Часто можно заменить один размер на другой, помня, что при изменении размера сковороды иногда приходится менять время приготовления.

Разница во времени приготовления

При выборе времени приготовления всегда учитывайте разницу в размерах посуды. Например, если рецепт требует использования 8-дюймовой круглой формы для выпечки и выпекания в течение 25 минут, а вы подставляете 9-дюймовую форму, пирог может выпекаться всего за 20 минут, поскольку жидкое тесто образует более тонкий слой в более крупной форме. кастрюля. (Используйте зубочистку, вставленную в центр торта, чтобы проверить степень готовности. Если он выходит чистым, пирог выпечен.)

Кроме того, специальные сковороды, такие как тубус и сковороды Bundt, по-разному распределяют тепло; Вы можете не получить тех же результатов, если замените обычную форму для выпечки на специальную, даже если объем такой же.

Любите печь? Ознакомьтесь с нашими статьями о выпечке, включая все, от пирогов до тортов.

Замена размеров форм для выпечки

РАЗМЕР ПОДДОНА	ОБЪЕМ	ЗАМЕНА
Форма для выпечки 9 дюймов	4 чашки	8-дюймовая круглая форма для выпечки
Форма для выпечки хлеба 8x4x2½ дюйма	6 чашек	Три формы для выпечки хлеба 5×2 дюйма Две формы для кексов 3×1¼ дюйма Форма для выпечки 12x8x2 дюймов
Форма для выпечки хлеба 9x5x3 дюймов	8 чашек	Квадратная форма для выпечки 8 дюймов Круглая форма для выпечки 9 дюймов
Сковорода для желейных рулетов 15x10x1 дюйм	10 чашек	Квадратная форма для выпечки 9 дюймов Две круглые формы для выпечки 8 дюймов Пружинная форма 8×3 дюймов
Кастрюля Bundt 10×3 дюймов	12 чашек	Две формы для выпечки хлеба 8x4x2 ½ дюйма Форма для выпечки ангела 9×3 дюймов Пружинная форма 9×3 дюймов
Форма для выпечки 13x9x2 дюйма	14-15 чашек	Две круглые формы для выпечки 9 дюймов Две квадратные формы для выпечки 8 дюймов

Замены формы для запеканки

Если вы готовите запеканку и у вас нет посуды подходящего размера, вот несколько вариантов замены формы для запекания.Опять же, учитывайте глубину ингредиентов в блюде и соответственно увеличивайте или сокращайте время выпекания.

КАССЕРОЛЬ РАЗМЕР	ЗАМЕНА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
1½ кварты	Форма для выпечки хлеба 9x5x3 дюймов
2 кварты	Квадратная форма для выпечки 8 дюймов
2½ кварты	Квадратная форма для выпечки, 9 дюймов
3 кварты	Форма для выпечки 13x9x2 дюйма
4 кварты	Форма для выпечки 14x10x2 дюйма

Хотите больше советов по выпечке и приготовлению пищи? Ознакомьтесь с этим списком распространенных кухонных ошибок.Также попробуйте несколько советов по выпечке и наши решения для обычных проблем с выпечкой!

Замены кастрюль, Whats Cooking America

Как измерить размеры кастрюли:

Измерение Размеры: Для определения размеров сковороды всегда измеряйте от внутреннего края до внутреннего края сковороды, чтобы вы не включали толщину сковороды в свои измерения.

Измерение глубины: Для измерения глубины поместите линейку прямо вверх от дна кастрюли (не наклоняйте линейку).Если край посуды скошен, не наклоняйте линейку, измеряйте прямо вверх.

Объем кастрюли: Чтобы определить объем сковороды (сколько в ней вмещается жидкое тесто), налейте заранее отмеренную воду из чашки, пока сковорода не будет заполнена до краев. Используйте мерный стакан для жидкости, чтобы налить воду в кастрюлю, пока она не достигнет верха.

Если на новой сковороде тесто станет мельче, чем в исходном рецепте, это приведет к тому, что тепло быстрее достигнет центра сковороды, и испарение будет сильнее.Чтобы решить эту проблему, вам нужно сократить время выпекания и немного поднять температуру духовки. Чтобы заменить сковороду, которая в рецепте меньше, чем сковорода, уменьшите время выпекания на 1/4.

Если на новой сковороде тесто будет глубже, чем в исходном рецепте, это вызовет меньшее испарение и приготовление теста займет больше времени. Чтобы решить эту проблему, вам нужно увеличить время выпекания и немного снизить температуру духовки. Чтобы заменить в рецепте форму глубже, чем сковорода, увеличьте время выпекания на 1/4.

Как заменить сковороды:

Следующая таблица поможет определить замену кастрюль и блюд примерно одинакового размера, если у вас нет противня, формы или формы для выпечки определенного размера, которые требуются в рецепте.

Чтобы заменить стеклянными противнями , уменьшите температуру выпечки на 25 градусов .

Размер поддона	Замена поддона
Форма для выпечки или противень на 3 чашки:	Круглый противень 8 дюймов x 1-1 / 4
Форма для выпечки или противень на 4 чашки:	1 круглый противень для выпечки (8 дюймов) Трубчатый противень 7-1 / 2 x 3 дюйма Квадратный противень 8 дюймов x 8 дюймов x 2 дюйма 8 1/2 Форма для выпечки хлеба «x 4-1 / 2» x 2-1 / 2 « 9″ x 1-1 / 2 «Форма для выпечки с круглым слоем Круглая тарелка для пирога 9″ x 2 «(глубокое блюдо) 9″ x 9 » прямоугольный противень 1-1 / 2 « Круглая тарелка 10″ x 1-1 / 2 « Прямоугольный противень 11″ x 7 «x 2»
Форма для выпечки или противень на 7 чашек:	Круглый противень 8 дюймов x 2 дюйма Прямоугольный противень 9 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма
Форма для выпечки или противень на 8 чашек:	Квадратный противень 8 дюймов x 8 дюймов x 2 дюйма Круглый противень для выпечки 9 дюймов x 2 дюйма Форма для выпечки хлеба 9 дюймов x 5 дюймов x 3 дюйма 9 дюймов x 9 дюймов x Квадратная форма 1-1 / 2 « Кольцевая форма 9-1 / 4″ x 2-3 / 4 « Форма для бриошей 9-1 / 2″ x 3-1 / 4 « 11″ x 7 «x 1-1 Форма для выпечки / 2 «
Форма для выпечки или противень на 9 чашек:	Противень 8 дюймов x 3 дюйма Трубчатый противень 9 дюймов x 3 дюйма
Форма для выпечки или противень на 10 чашек:	Пружинный противень 8 дюймов x 2-1 / 2 дюйма Квадратный противень 9 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма 11-3 / 4 дюйма x 7-1 / 2 дюйма x Форма для выпечки 1 3/4 дюйма Прямоугольная форма 13 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма Форма для выпечки желейных рулетов 15-1 / 2 дюйма x 10-1 / 2 дюйма x 1 дюйм
Форма для выпечки или противень на 11 чашек:	Пружинный противень 9 «x 3» Круглый противень 10 «x 2»
Форма для выпечки или противень на 12 чашек:	2 круглых формы для выпечки (9 дюймов) Форма для выпечки ангела 9 дюймов x 3 дюйма или трубчатая форма Форма пружинной формы 10 дюймов x 2-1 / 2 дюйма 10 дюймов x Противень 3-1 / 2 дюйма Металлический противень 13 дюймов x 9 дюймов x 2 дюйма Противень 14 дюймов x 10-1 / 2 дюйма x 2-1 / 2 дюйма
Форма для выпечки или противень на 15 чашек:	Прямоугольный противень 13 «x 9» x 2 «
Форма для выпечки или противень на 16 чашек:	Пружинная форма 9 дюймов x 3-1 / 2 дюйма Форма необычной трубки 10 дюймов x 4 дюйма
Форма для выпечки или противень на 18 чашек:	Форма для выпечки ангела 10 дюймов x 4 дюйма или трубчатая форма

Как починить керамическую форму для выпечки

Ремонт сломанной керамической формы для выпечки — простой процесс.Простое склеивание деталей поможет керамической посуде вернуть прежнюю форму. Однако, если керамическая форма разбита, ее больше нельзя использовать в качестве формы для запекания. Тепло духовки расплавит клей, что приведет к поломке посуды или попаданию токсинов, содержащихся в клее, в пищу. Однако блюдо может быть декоративным предметом, цветочным горшком или контейнером для фруктов или других предметов.

Соберите все осколки формы для выпечки. Проведите пробную пробную установку деталей, чтобы убедиться, что все детали плотно прилегают друг к другу.Поместите небольшие кусочки в другое место, чтобы позже собрать их вместе.

• Ремонт сломанной керамической формы для запекания — простой процесс.
  
• Проведите пробную пробную установку деталей, чтобы убедиться, что все детали плотно прилегают друг к другу.

Смешайте две части эпоксидного клея ручкой. Работайте с небольшим количеством за один раз, потому что клей затвердеет через пять минут. Если вы используете клейкий гель, пропустите этот шаг.

Начните с самых больших частей.Намажьте полоску клея на один из кусочков. Сожмите две детали вместе, чтобы они точно совпали. Подержите на месте примерно минуту, пока клей схватится. Сотрите остатки клея со стороны формы для запекания влажной тряпкой. Продолжайте склеивать все крупные детали таким же образом.

• Смешайте две части эпоксидного клея ручкой.
  
• Намажьте полоску клея на один из кусочков.

Удерживайте мелкие детали самозажимным пинцетом. Нанесите на кусочки полоску клея и прижмите к тарелке.

Замените недостающие части в посуде, создав заливку из полиэфирной смолы. Смешайте смолу и отвердитель ручкой для рукоделия.

Заполните все зазоры смолой с помощью палочки. Позвольте смоле стать эластичной. С помощью острого ножа сформируйте смолу по контуру формы для запекания. Дайте смоле полностью высохнуть, обычно от шести до 24 часов.

• Удерживайте мелкие предметы с помощью самозажимного пинцета.
  
• С помощью острого ножа сформируйте смолу по контуру формы для запекания.

Отшлифуйте смолу наждачной бумагой и покрасьте смолу так, чтобы она соответствовала цвету остальной части посуды. Дайте краске высохнуть в течение трех часов.

Лучшая выпечка (запеканка)

Стандартная форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов необходима на любой кухне. Это идеальный сосуд для приготовления запеканок, сырной лазаньи и даже для запекания мяса и овощей. В отличие от многих форм для запекания или противней, форма для глубокого запекания может идти прямо из духовки на обеденный стол, а затем в холодильник с оставшимися остатками, без промедления.Задача состоит в том, чтобы решить, какую из них купить: формы для выпечки доступны не только из различных материалов, от стекла до эмалированного керамогранита, но и по цене от 10 до 300 долларов. Мы протестировали семь ведущих брендов, чтобы найти блюда, которые лучше всего запекаются и жарятся.

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшая фарфоровая форма для выпечки: Harold Import Co.

Эта форма для выпечки от Harold Import Co. одновременно легкая и прочная, и по цене, с которой трудно поспорить.За большие ручки с петлями удобно брать большие прихватки для духовки или кухонные полотенца, поэтому их легко достать из горячей духовки. Он безопасен для бройлеров при температуре до 500 ° F (260 ° C) для получения золотистой хрустящей начинки на запеканках и запеканках.

Разрушение формы и функции: Staub

Легко отмахнуться от внешнего вида как от неважного, но презентация у стола — большая часть привлекательности формы для выпечки. Если вам нужна отличная производительность в сочетании с красивым и классическим дизайном, который будет отлично смотреться на вашем праздничном столе (или в вашей учетной записи Instagram), Staub — ваш лучший выбор.Это тяжелое блюдо равномерно нагревается в духовке при температуре до 575 ° F (300 ° C) и обладает отличной теплоудерживающей способностью, позволяя дольше сохранять горячие блюда во время сервировки. Вместительная емкость в четыре литра идеально подходит для большого жаркого и очень глубоких запеканок.

Лучшая стеклянная форма для выпечки: Anchor Hocking

Эта форма для выпечки Anchor Hocking на три литра оснащена удобными ручками для легкого переноса в духовку и обратно. Высокие прямые стенки идеально подходят для многослойной лазаньи и пудингов из глубокого хлеба.Его компактный и легкий дизайн делает его идеальным для небольших кухонь. Хотя он небезопасен для бройлеров и стоит всего 20 долларов, это отличный бюджетный вариант.

Критерии: что мы ищем в отличном блюде для выпечки

Нам нужна прочная форма для выпечки, которая равномерно нагревает и готовит пищу, с большими ручками, которые позволяют легко поднимать и переносить ее. Достаточная глубина для большой запеканки или запеченных макарон, а также простота очистки (вручную или в посудомоечной машине) — плюсы.

Удобные ручки особенно важны, когда блюдо горячее и наполнено до краев. Меньше всего вам захочется схватиться за тонкие ручки толстыми рукавицами для духовки, и все это рухнет на пол вашей кухни. Мы отдавали предпочтение формам для запекания с большими ручками, которые можно было легко удерживать с помощью самых разных приспособлений, от сложенного полотенца до силиконовой рукавицы.

Мы измерили размеры и объем каждого блюда, чтобы убедиться, что оно соответствует размеру. Нам нужны были формы для запекания объемом от трех до четырех кварт, чтобы они хорошо сочетались с большинством стандартных рецептов, и приоритетными блюдами, которые предлагали дополнительную глубину.Такая глубина дает вам немного больше возможностей для приготовления любых блюд, например, лазаньи с дополнительными слоями. Блюда, которые значительно больше или меньше стандартного размера, могут создавать проблемы, поскольку они могут кардинально повлиять на результат рецепта.

Мы также оценили каждое блюдо по тому, насколько легко его было мыть. Хорошая форма для запекания должна позволять легко извлекать жесткие запеченные продукты без риска поцарапать поверхность блюда.

Стеклянные формы для выпечки и безопасность

Производители стеклянной посуды предупреждают о тепловом ударе из-за резких перепадов температуры, что может привести к растрескиванию, разбиванию и даже лопанию посуды.Если у вас никогда не было времени рассмотреть мелкий шрифт, важно понимать, что это нечто большее, чем очевидный сценарий перехода из морозильной камеры в духовку.

Неравномерного нагрева достаточно, чтобы посуда разбилась, поэтому производители рекомендуют всегда равномерно заполнять эту посуду едой или жидкостью. Когда духовка предварительно нагревается, температура может быстро меняться, поэтому рекомендуется всегда ставить стеклянную форму для запекания в уже предварительно разогретую духовку. Производители стеклянных форм для запекания также рекомендуют ставить горячую посуду на сложенное полотенце или прихватку, а не прямо на холодную поверхность мрамора или плитки.Эти блюда также небезопасны для жарки и могут быть нагреты до 450 ° F (230 ° C).

С учетом всех этих мер предосторожности стеклянные формы для запекания могут показаться больше проблемой, чем они того стоят, но у нас не было никаких проблем с ними, когда они используются по назначению. Мы считаем, что стеклянные формы для запекания — это надежный и недорогой вариант при правильном использовании.

Тестирование

Brown and Bubbly: Тест с картофельным гратеном

Идеальная картофельная запеканка должна содержать сливочные и нежные ломтики картофеля, покрытые хрустящей золотистой корочкой и подрумянившимися краями снизу и вокруг — качество, которое требует хорошей передачи тепла от блюда к его содержимому.Мы запекали картофельную запеканку в каждой форме для запекания при температуре 350 ° F (180 ° C) в течение полутора часов, прежде чем исследовать вкус, текстуру и цвет каждой формы.

Наши тесты не выявили большой разницы от одной формы для выпечки к другой. Из большинства блюд получается шелковистая запеканка с равномерно коричневой корочкой и верхом; мы обнаружили лишь незначительные различия между ними. Был один выброс, который давал запеканку с сырым и мокрым дном, а другой давал слишком темную корку. Но отличия между остальными были незначительны.

Равномерное нагревание: тест фланца

Фланы и кремы привередливые существа, чувствительные к любым колебаниям или неравномерности нагрева, которые могут быстро превратить их в творожную и свернувшуюся массу. Чтобы защитить их от этого, кухонный сосуд обычно частично погружают в ванну с горячей водой, обеспечивая равномерное нагревание, которое менее подвержено резким перепадам температуры. Чтобы проверить, насколько равномерно нагревается каждая форма для запекания, мы выпекали двойную партию пирога в каждой при температуре 275 ° F (135 ° C) без использования водяной бани.Удалив этот буфер, мы смогли легко увидеть, какая посуда нагревается более неравномерно.

Каждый пирог выпекали до тех пор, пока его внутренняя температура в центре не достигала 180 ° F (82 ° C). После этого мы изучили вкус и текстуру каждого пирога в центре, по краю и между ними. Мы также отметили внутреннюю температуру каждого заварного крема в разных местах. Ни один из пирогов не был идеальным, потому что это не идеальный метод для приготовления заварного крема, но они были довольно близки.

Большинство блюд готовятся одинаково, при этом получается сливочная середина и творожистые края.В одной форме для выпечки получился пирог, температура которого быстро превысила заданную внутреннюю температуру, и в результате получился полностью творожный заварной крем.

Простота использования

Мы отметили, насколько хорошо сконструированы ручки на каждом блюде, многократно перемещая полные горячие блюда в духовку и из нее. Испытатели также несли горячие блюда вверх и вниз по лестнице. Мы поставили более высокие оценки блюдам, которые было легче носить с собой.

Чтобы проверить легкость мытья, каждое блюдо очищали от пригоревшего сыра и сахара.Всю посуду можно мыть в посудомоечной машине, но мы мыли каждую вручную, чтобы лучше понять, насколько хорошо она моется. Больше очков получали посуда, которая легко ополаскивалась и была более маневренной в маленькой раковине. Особенно трудно было работать с тяжелой посудой из керамогранита с маленькими ручками; испытатели предпочитали легкую фарфоровую и стеклянную посуду.

Как мы выбирали победителей

К счастью, за исключением одного неэффективного выброса, все блюда, которые мы тестировали, сработали.Учитывая, что большинство форм для выпечки одинаково хорошо показали себя в наших тестах на флан и картофельную запеканку, мы определили наших победителей на основе сочетания цены, внешнего вида и простоты использования. Все победители легко чистились, и у них были удобные, большие ручки с петлями для лучшего маневрирования.

Лучшая фарфоровая форма для выпечки: Harold Import Co.

Форма для выпечки Harold Import Co. имеет самые большие ручки из протестированных нами блюд, с вместительными широкими петлями, за которые может ухватиться даже самая толстая рукавица для духовки.При весе чуть более двух килограммов он такой же легкий и компактный, как стеклянная форма для запекания, с прочностью и устойчивостью к высоким температурам, как керамогранит. Стандартные размеры и объем в три кварты подходят для большинства рецептов, а высокие прямые стороны позволяют нарезать аккуратные, ровные порции с края.

Разрушение формы и функции: Staub

Если вам нужен эффектный дизайн, классический вид этого блюда подойдет к любому столу. Он имеет столько же функций, сколько и форма, с большими ручками с петлями и прямыми сторонами.Staub безопасен для использования в духовках при температуре до 575 ° F (300 ° C), это самая высокая термостойкость из всех протестированных нами блюд, что делает его главным кандидатом для использования в рецептах жареного. Это блюдо имеет стороны высотой два с половиной дюйма и вместимостью четыре литра, что полезно для приготовления более глубоких блюд и больших объемов.

Лучшая стеклянная форма для выпечки: Anchor Hocking

Форма для выпечки Anchor Hocking легкая с тонким профилем и идеально подходит для небольшой кухни начинающего повара.Когда мы использовали его в соответствии со спецификациями производителя, у нас не было проблем с поломкой или растрескиванием из-за теплового удара. (Мы даже провели стресс-тестирование, умышленно нарушив некоторые правила, и нам все равно не удалось разбить блюдо, но это не значит, что вы можете свободно использовать его неправильно — достаточно всего одного неосторожного движения, чтобы навсегда разбить стекло и отправьте свой обед в помойку и, возможно, вас в скорую.) Благодаря большим ручкам это трехлитровое блюдо было удобно держать. Эта форма высотой два с четвертью дюйма была самой высокой из протестированных нами стеклянных форм для выпечки.

Конкурс

Несколько небольших заметок о других формах для выпечки, которые мы тестировали:

• В Le Creuset производились самые влажные и недоваренные картофельные запеканки, а также самые простокваши и пережаренные пироги. Крышка нам понравилась, но это блюдо оказалось самым тяжелым; в сочетании с небольшими ручками, что делало его очень громоздким.
• Из этой формы для запекания из пирекса получился неровный пирог и слегка подгоревшая картофельная запеканка. Также нам не понравились маленькие ручки, скошенные бока и немного меньшая высота этого блюда.
• Блюдо OXO поставляется с пластиковой крышкой, что позволяет удобно переносить еду в закусочную и хранить остатки еды. Однако мы предпочли большие ручки тарелки Anchor Hocking.
• Гратены, запеченные в блюде Эмиля Генри, хорошо подрумянились, а блюдо легко мыть. К сожалению, это была одна из самых больших тарелок, вместимостью четыре с половиной литра, с одними из самых маленьких ручек, из-за чего было трудно поднимать и переносить наполненную посуду.

Стеклянный противень

или металлический противень: в чем разница?

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо.Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Спасибо, что присоединились к нам на Неделе посуды! Если вы его пропустили, мы поделились нашими любимыми наборами посуды, аксессуарами и кухонными приборами, а также информацией о том, как за всем этим ухаживать, и лучшими рецептами для каждого предмета.

Стеклянная и металлическая сковороды — это всего лишь одна большая дискуссия в мире выпечки, где детали имеют первостепенное значение.

Люди говорят, что выпечка — это больше наука, чем приготовление на плите. Почему? Потому что точность имеет значение.Уровень влажности в воздухе и высота вашего города могут повлиять на качество вашего блюда. Дрожжи и другие компоненты вызывают химические реакции, заставляющие тесто подниматься. Происходит образование глютена, клейстеризация крахмала и коагуляция белков. И это намного больше.

Многие начинающие пекари забывают думать о том, как их противень — стеклянный или металлический — будет реагировать с ингредиентами.

Денис Тевеков / GettyImages

Дополнительная литература: Лучшие кулинарные книги по выпечке на осень

Лучшие пекари — дотошные тестеры и повторные тестеры.Они формируют гипотезу, проводят эксперимент и на основании результата делают вывод. Этот вывод может заключаться в том, что, например, коричневый сахар, а не белый, делает ваше печенье более мягким и влажным.

Или может случиться так, что один вид сковороды дает более хрустящую корочку печенья или более жевательные края пирожного. (Материал кастрюли также имеет значение, когда дело доходит до приготовления пикантных блюд, как вы увидите ниже.)

Сковороды металлические

Апичат Тонгмалай / EyeEm / GettyImages

Металлическая форма для выпечки выдерживает более высокие температуры, чем стекло , что делает ее идеальной для продуктов, которые запекаются в течение короткого периода времени при более высокой температуре, включая выпечку, такую ​​как печенье, бисквиты, торты, кексы и хлеб.Металлические противни также предпочтительны для подрумянивания продуктов и быстрого запекания, поскольку они имеют тенденцию быстро нагреваться, а также относительно быстро остывать (так что настоящих обедов на противнях, как правило, лучше, чем ужины из стеклянной посуды из пирекса).

Дополнительная литература: В чем разница между противнями, листами для печенья и противнями для выпечки?

Вы также можете использовать металлическую посуду при жарке при высокой температуре духовки, так как это может привести к разрушению стекла. Стекло также может разбиться, если использовать его непосредственно на плите, поэтому, если вы планируете начать что-то на плите, прежде чем переносить в духовку, подумайте об использовании металлической посуды, которая безопасна как для плиты, так и для духовки.(Этот совет обычно применяется в первую очередь к пикантным блюдам, но иногда и к десертам, например, по рецепту нашего грушевого торта в сковороде, который начинается на плите и заканчивается в духовке.)

При выпечке тоже все по-разному, будь то сковороды из темного или светлого металла; более темный металл способствует более быстрому подрумяниванию. , поэтому вы можете предпочесть более светлые сковороды для печенья, бананового хлеба, тортов и т. Д.

Стеклянные сковороды

Човхаунд

Стеклянная форма для выпечки имеет то преимущество, что она распределяет тепло более равномерно. , что, вероятно, приведет к равномерному приготовлению пищи.Однако стекло плохо проводит тепло — это означает, что оно не нагревается быстро, но как только оно нагреется , оно будет оставаться теплым еще долго после того, как его вынут из духовки. (В качестве примера того, как это может повлиять на выпечку в реальной жизни, рассмотрим стеклянную тарелку для пирога. Поскольку она равномерно распределяет тепло, она будет способствовать равномерному выпеканию корочки, а в качестве дополнительного бонуса позволит вам видеть прогресс, а не гадать если дно еще не стало коричневым, но из-за того, что оно не нагревается быстро, стеклянные формы для пирогов могут вызвать усадку и скольжение корки к дну больше, чем металлические или керамические формы для пирогов.)

Используйте стеклянную посуду при выпечке с яйцами или кислыми ингредиентами (например, с помидорами и цитрусовыми), так как металлические сковороды могут реагировать с кислотностью и вызывать обесцвечивание продуктов или оставлять металлический привкус.

Еще одним недостатком стеклянной формы для выпечки является то, что она не может быстро прыгать при перепадах температуры и даже может разбиться при резких перепадах температуры. Это нечасто, но на всякий случай не рекомендуется ставить стеклянную форму для выпечки прямо на плиту или под разогретый жаровню.

Следует иметь в виду, что следует снизить температуру выпекания на 25 градусов и часто проверять продукты, так как они могут быть готовы на десять минут раньше, если вы заменяете металлический противень стеклянной посудой. Это связано с тем, что стекло не нагревается так быстро, как металл, но при нагревании становится очень горячим.

Теперь, когда мы знаем, какие формы для выпечки использовать, попробуйте в них следующие блюда:

1. Яблочный быстрый хлеб с орехами пекан штрейзель

Човхаунд

Для этого рецепта вам понадобится металлическая форма для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов, в которой используются преимущества как белого, так и коричневого сахара, чтобы сделать хлеб идеальным сочетанием влажного и хрустящего, сохраняя вместе яблоки Гренни Смит и теплые специи. .Получите наш яблочный быстрый хлеб с рецептом пекана штрейзеля.

2. Сливочно-морковная запеканка

Човхаунд

Сделайте морковь по-новому, в густой сливочной запеканке. Кроме сливок, плюс немного чеснока и хрустящей панировочной панировки панко, на самом деле ничего особенного. Это все, что тебе нужно. Получите нашу кремовую запеканку из моркови.

3. Легкие пирожные

Човхаунд

Липкие, насыщенные пирожные, которые легко приготовить на скорую руку, станут идеальным десертом в будние дни.Эти простые пирожные выпекаются менее чем за полчаса, что является относительно быстрым временем выпекания, поэтому вам нужно использовать металлический противень, который быстро нагревается и помогает им выпекаться за относительно короткий период времени. Получите наш рецепт Easy Brownie.

Дополнительная литература: 5 советов по приготовлению идеальных пирожных

4. Яичный пикантный пудинг

Човхаунд

Этот пикантный яичный пудинг, усыпанный обжаренным луком-пореем и травами, станет восхитительным и идеальным блюдом для завтрака или позднего завтрака, который можно подать на следующей вечеринке.Пришло время вынуть стеклянную форму для выпечки, так как металлическая сковорода может вступить в реакцию с яйцами и обесцветить готовое блюдо или даже оставить металлический привкус, который испортит блюдо. Получите наш рецепт соленого яичного пудинга.

5. Хрустящее печенье с шоколадной крошкой

Човхаунд

Есть веская причина, по которой печенье с шоколадной крошкой является самым известным из них: маслянистое и полное липкого шоколада, это печенье всегда попадает в точку и идеально подходит для любого случая, от распродажи школьной выпечки до завтрака для взрослых праздники, конечно).Какую форму для выпечки использовать для этого рецепта может быть более очевидным, чем большинство других, поскольку вы никогда не увидите плоских противней, сделанных из стекла. Здесь вы захотите использовать металл, который поможет получить хрустящее дно печенья, но все же есть варианты форм для печенья, которые могут повлиять на текстуру. Получите наш рецепт хрустящего печенья с шоколадной крошкой.

Дополнительная литература: 7 способов получить жевательное печенье с шоколадной крошкой, если вам не нравится хрустящее

6. Веганская лазанья

Човхаунд

Готовка для толпы не должна быть проблемой, если вы просто сделаете большую сковороду, полную лазаньи! Используйте стеклянную форму для выпечки, чтобы кислый томатный соус не вступал в реакцию с металлом.Дополнительным преимуществом использования стеклянной посуды является то, что она дольше будет оставаться теплой после того, как вы достанете ее из духовки, поэтому вам не придется сразу же мчаться, чтобы доставить ее на стол для ваших гостей. Получите наш рецепт веганской лазаньи.

7. Печенье из сладкого картофеля

Човхаунд

Бисквиты здесь приобретают вегетарианский оттенок и к тому же имеют приятный оранжевый оттенок благодаря большой дозе измельченного сладкого картофеля. Бисквиты идеально готовить на металлических формах для выпечки (так как они запекаются относительно быстро при высокой температуре, а металлическая форма также помогает подрумянивать дно).