Чем заменить кулинарную нить: Где пригодится кулинарная нить, и чем заменить её при запекании
Где пригодится кулинарная нить, и чем заменить её при запекании
Автор Софья На чтение 3 мин. Просмотров 3.3k. Опубликовано Обновлено
Кулинарная нить – удобная штука, чтобы придать форму мясу, рыбе, голубцам, да чему угодно. Не горит при запекании в духовке, не рвётся, когда завязываешь. Но я ей не пользуюсь. Есть более простые средства скрепить продукты. А вот в быту кулинарная нить мне пригодилась и не раз.
Можно ли заменить кулинарную нить обычной
Я так и делаю. В ящике стола у меня всегда лежит катушка суровых белых ниток из 100% хлопка. Такими можно посылки было зашивать, а уж куриные ножки скрепить и подавно.
Чем ещё заменить кулинарную нить:
- шёлковой некрашеной нитью;
- зубочистками;
- обычной, армированной нитью в несколько сложений;
- «Ирисом», мулине и т.
Не загорится ли
Честно скажу, ещё ни разу у меня хлопковая нить не загорелась в духовке, но я готовлю всегда в рукаве. У друзей узнала: чтобы нить не горела и легко отделилась от мяса в конце, её смазывают растительным маслом.
Лайфхаки с кулинарной нитью
Копаясь в интернете по вопросу кулинарной нити, я нашла целую подборку крутых лайфхаков. Далеко не все из них кулинарные, вот что интересно.
Изоляция
Эта идея меня просто покорила. Сколько раз вы выбрасывали наушники, потому что у основания изоляция истёрлась, и проводки переломались? Обычно я стараюсь вовремя поймать опасную ситуацию и замотать изолентой. А оказывается, вместо изоленты можно использовать кулинарную нить. Получится ещё круче:
- Плотненько, ряд к рядочку обматываем основание провода кулинарной нитью.
- Густо промазываем клеем ПВА или из пистолета (главное – чтобы был пластичным и не грелся).
- Даём высохнуть.
В итоге получаем в меру пластичную, но толстенькую защиту от истираний и переломов провода.
Стянуть кольцо
Если кольцо туго засело на пальце, поможет снова кулинарная нить:
- Продеваем её под кольцо.
- Верхний конец наматываем на палец, плотно и туго, но не стягивая палец слишком сильно.
- Останавливаемся, дойдя до места, где палец сужается.
- Теперь берём тот конец, что продет под кольцо, и начинаем разматывать нить. Кольцо снимается, как гайка по резьбе.
А мне удалось снять кольцо и просто продев нить и проводя ей по кругу, параллельно стягивая кольцо. Нить была тефлоновая и хорошо скользила.
Сделать легко распаковываемую коробку
Актуально при переезде. Ох, как мне не хватало этого лайфхака 4 года назад! Мастер-класс:
- Загибаем клапаны коробки.
- Кладём в разрез кулинарную нить (или толстую обычную нить, для вязания).
- Поверх заклеиваем скотчем, оставляя один хвост нити снаружи.
- Чтобы раскрыть коробку, тянем за нить вверх, она разрезает скотч, и нам не надо грызть ленту или бегать в поисках ножниц.
А ещё любая нитка – отличная линейка. Натяните, и ориентир для идеально ровной линии готов. Если зацепить нить на катушке булавкой и подвесить за свободный хвост, получится отличный уровень для разметки правильных вертикальных линий. Мой приятель умудряется обматывать кулинарной нитью трубы, чтобы они не подтекали.
Вот такие хитрые лайфхаки, которые реально пригождаются. А если кулинарной нити нет под рукой, её вполне заменит обычная суровая нитка.
Кулинарные нити для запекания
Кулинарная нить, или как ее еще называют кулинарная бечевка, представляет собой крученое натуральное волокно без красителей и химии изо льна или хлопка. К ее помощи, как правило, обращаются при запекании или жарке мясного продукта, чтобы он не распался при термообработке. Как правильно использовать кулинарную нить и чем заменить при необходимости, мы подробно расскажем в нашей статье. Приступим к ознакомлению.
Чем можно заменить кулинарную нить?
Нить производится из термоустойчивых материалов, однако по внешнему виду она абсолютно не отличается от обычной. Необходимость в ней возникает, как правило, при запекании таких мясных блюд, как стейк, фаршированная утка или рулет.
Несмотря на то что нитка достаточно плотная и толстая, она не врезается в мясной продукт и не рвется во время завязывания. Чтобы после приготовления она легко отделилась от полученного блюда, ее смазывают растительным маслом. Приобрести ее можно в хозяйственном отделе любого продовольственного магазина.
У многих хозяек при запекании мясного продукта возникает вопрос, что можно использовать вместо нити, если ее не получается приобрести. Опытные кулинары в таком случае прибегают к помощи коллагеновых хирургических нитей. К их преимуществам можно отнести то, что они рассасываются самостоятельно. Кроме этого, неплохой заменой кулинарной нити являются силиконовые завязки, с помощью которых перевязывают куски мяса или рулеты.
Также мясной продукт можно обвить обычной шелковой или хлопковой нитью, но только светлого оттенка, чтобы во время термообработки краска не попала в блюдо. Небольшой по размеру кусок мяса скрепляют деревянными зубочистками.
Приготовление мяса
Процесс запекания является самым древним способом приготовления мясного продукта. Запеченное в духовке, оно получается намного вкуснее, сочнее и полезнее зажаренного на сковороде. Чтобы все вкусовые качества сохранились, перед тем как мясо поместить в духовку, его следует обвязать.
Во время термообработки мясного блюда, может произойти размягчение, изменение цвета, формы или массы продукта. Под влиянием больших температур мясные волока сокращаются и вытесняют имеющуюся в них влагу. Мясо может стать суше, кусок расползтись, потеряв вместе с первоначальной формой и мясные соки.
Кулинарные нити для запекания
Чтобы этого не произошло, стоит воспользоваться нитью. Она не позволит деформироваться мясному куску, а, наоборот, сохранит его форму на протяжении всего процесса приготовления. Кроме этого, кулинарная нить воспрепятствует вытеканию соков наружу.
Используя ее, можно смело утверждать, что после термообработки мясо сохранит свою первоначальную форму, не деформируется при копчении или запекании. Также оно легко режется на кусочки необходимой толщины. При грамотной обвязке, готовое блюдо запекается равномерно (не получится так, что один край не прожарился полностью, а второй уже высох). Кроме этого мясной продукт рекомендуют обвязывать перед копчением.
Как правильно обвязать мясо
Чтобы начать процесс, понадобится кусок мяса и кулинарная нить. Перед тем как приступить к обвязыванию продукта, его стоит плотно сжать. Начинать необходимо с продолговатой части, а уже затем обвязывать поперек в виде колец с интервалом 1-3 сантиметра. Выложить подготовленный мясной полуфабрикат необходимо вверх тем краем, который впоследствии будет снизу. С одной стороны его следует плотно перевязать нитью в виде двойного узла. При этом один ее край должен быть коротким, а другой оставаться длинным. Последний пригодится для дальнейшего процесса обвязывания, а к короткому концу мы обратимся при завершении работы.
После этого нужно сделать петлю сверху, а саму нить пропустить под куском мяса. Затем вытащить кулинарную нить с обратной стороны и продеть край в петлю, плотно затягивая ее. Следующие движения должны повторять предыдущие, тем самым закрепляя одну петлю за другой. Таким способом следует двигаться и дойти до конца мясного продукта. Полученный шов должен проходить посредине будущего блюда.
Затем стоит перевернуть мясо на другую сторону и продеть кулинарную нить между полученными петлями, плотно стягивая ее на каждой последующей петле. Когда процесс будет близок к завершению, короткая часть нити встретится с оставленным в начале вторым концом. Находясь на этом этапе, полученные два края нужно завязать на 2 узла. После этого концы можно обрезать или сформировать петлю, с помощью которой будет удобно подвешивать мясной продукт во время копчения или просушивания после маринада перед последующей обработкой.
Топ-10 способов применения зубной нити в хозяйстве
Прямое назначение зубной нити кроется в самом ее названии, но задумывались ли вы когда-нибудь, насколько универсален этот нехитрый инструмент? У практичной хозяйки скромная ниточка, используемая для гигиены полости рта, может стать незаменимой помощницей. Немного фантазии и сноровки – и зубная нить заменит нож, шпалеру или винт.
Содержание статьиНарезаем сыры и торты
Некоторые продукты или кулинарные изделия хорошо режутся не только ножом, но и зубной нитью. Например, разделить бисквит на несколько ровных коржей гораздо проще с помощью этого удивительного приспособления. Петлей нити, намотанной на пальцы двух рук, захватывается корж и затягивается. Ножом вряд ли получится так же аккуратно и ровно разрезать пирог на равные части.
Многие хозяйки знают этот способ, но используют обычные нитки для шитья. Зубная нить гораздо прочнее и надежнее. К тому же, с ее помощью можно нарезать не только коржи для пирогов, но и другие деликатные продукты: кремовые или творожные торты, мягкие сыры, вареные яйца.
Раз уж мы затронули кулинарную тему, стоит сказать и о том, что зубная нить может помочь отделить от противня безнадежно приставшее к нему печенье. Если аккуратно провести натянутой ниточкой между печеньем и противнем, то изделия легко «отстанут», не раскрошившись.
Зубная нить вместо кулинарной
Еще один способ использования зубной нити во время готовки – применение ее вместо кухонной нити. Это такая термоустойчивая нитка, которая используется в кулинарных целях, например, когда нужно приготовить мясной рулет или запечь в духовке птицу или рыбу.
Если вы собрались сотворить очередной шедевр, но под рукой не оказалось кулинарной нити, на замену ей можно пустить зубную нить: она поможет скрепить фаршированный рулет или привязать к тушке курицы ножки и крылышки перед выпеканием на вертеле или противне. Только учтите, что подходящая для этих целей зубная нить не должна быть вощеной.
Если не нашлось швейных ниток…
Как уже было сказано, зубная нить в некоторых ситуациях может подменить нитки для шитья. Собственно, сделать это она может и непосредственно во время шитья, если нужно экстренно произвести мелкий ремонт одежды. Конечно, с ее помощью вряд ли получится сшить пиджак или брюки, однако для починки она вполне сгодится.
Например, что делать, если вы отправились в путешествие и не взяли с собой нитки, а у вас оторвалась пуговица или повредился шнурок на ботинке? Зубная нить достаточно прочна, чтобы выручить в подобных ситуациях. Главное, найти для нее иголку.
В помощь дачникам
Садоводы и огородники наверняка знают, что нить для зубов хороша в дачных делах. А если нет, то вот пара примеров того, как ее можно использовать.
Во-первых, она пригодится для подвязки рассады, поскольку, как уже говорилось, нить достаточно прочная, но при этом «скользящая», а это значит, что она не повреждает нежные молодые растения, которые поддерживает.
Во-вторых, из нити можно делать небольшие трельяжные сетки для вьющихся культур. Причем, это касается как скромных комнатных лиан, так и дачного винограда.
Сушка фруктов, грибов и трав
Еще один полезный совет для дачников: на зубную нить можно нанизывать кусочки фруктов и грибы для сушки. Также с ее помощью удобно собирать в пучки и сушить различные лекарственные травы. А детям непременно понравится идея ягодно-фруктовых браслетов или бус. Нанижите на зубную нить полезные дары сада, и малыши с удовольствием съедят даже то, что обычно есть отказываются.
Когда нужно что-либо повесить
Главное свойство зубной нити, из-за которого она так хорошо зарекомендовала себя как универсальное средство в хозяйстве, – это ее прочность и способность выдерживать небольшие нагрузки. Так, ее можно использовать вместо проволоки для подвешивания небольших картин или рамочек с фотографиями.
Незаменима зубная нить и при изготовлении различных средств декора. Например, для создания гирлянд или декоративных шторок из нитей и бусин. Пригодится она и в том случае, если вы купили елочные шары без петелек. Гораздо легче и практичнее подвесить их за зубную нить, чем складывать в несколько слоев обычную нитку, а затем крепить ее к металлическому «ушку».
Не снимается кольцо
Вам знакома ситуация, когда нужно снять с пальца кольцо, но ручки распухли так, что оно совершенно отказывается покидать «насиженное место»? Если нет, считайте, что вам повезло, однако бывают такие ситуации, когда колечко впивается в кожу и от него очень хочется избавиться. Тогда нужно продеть через кольцо нить, аккуратно протолкнув ее с помощью булавки или тупой иголки. Далее следует зажать продетый конец большим пальцем руки, а второй свободный «хвостик» намотать вокруг «пострадавшего» пальца, начиная у самого основания кольца и продвигаясь к ногтю. Затем необходимо взять прижатый конец нити и начать разматывать спиральку. Вы сразу же увидите, как кольцо станет медленно продвигаться по пальцу, пока не «проскочет» проблемный участок. Затем его можно будет легко снять.Зубная нить для починки очков
Если у вас из очков выпал и потерялся винтик, вследствие чего отвалилась дужка, вы можете легко прикрепить ее назад с помощью зубной нити. Просто проденьте ее через все отверстия для винтика и завяжите узлом. Конечно, в мастерскую все равно придется сходить, но на первое время (особенно, если без очков никак не обойтись) сгодится и такая конструкция.
Экстренный ремонт крана
Протекающий кран может стать настоящей проблемой, когда звук от падающей капли раздается на все помещение и его ничем нельзя заглушить. Если вы заселились в проблемный номер в гостинице или обнаружили неполадку слишком поздно для того, чтобы вызвать мастера, а капающий кран мешает заснуть, не волнуйтесь, решение есть. Возьмите зубную нить и несколько раз обмотайте ее вокруг аэратора (носика), а другой свободный конец спустите в умывальник. Так вы зададите направление каплям: они будут бесшумно стекать по зубной нити, а вы тем временем – спокойно спать
В помощь путешественникам
Те, кто часто путешествует самолетом, знают, как важно позаботиться о багаже: обернуть чемодан пленкой или надеть на него специальный чехол, а также по возможности заблокировать застежки-молнии, чтобы его не так просто было открыть. Сделать это очень легко: просто свяжите «собачки» между собой зубной нитью. Кстати, такой способ подходит для блокировки любых личных вещей, на которых имеется молния с двумя застежками.
ДОПОЛНЕНИЯ И ИЗМЕНЕНИЯК ИНСТРУКЦИИ ПО ЗАПОЛНЕНИЮ ФОРМЫ ФЕДЕРАЛЬНОГОГОСУДАРСТВЕННОГО СТАТИСТИЧЕСКОГО НАБЛЮДЕНИЯN 1-ПРЕДПРИЯТИЕ «ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯО ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ»
Утверждены
Постановлением
Госкомстата России
от 14.01.2004 N 4
При заполнении формы федерального государственного статистического наблюдения N 1-предприятие
«Основные сведения о деятельности предприятия» следует руководствоваться Инструкцией,
утвержденной Постановлением Госкомстата России от 24.12.2002 N 224, а также следующими дополнениями и изменениями.
II. Заполнение показателей формы N 1-предприятие
Раздел I. Общие сведения о юридическом лице
В заголовке
после пункта 5 заменить «2002» на «2003».
Раздел II. Сведения об изменениях юридического лица
в 2003 году
В первом абзаце
пункта 7 заменить «2002» на «2003».
Раздел VI. Сведения о производстве и отгрузке товаров,
работ и услуг
В пункте 14
после абзаца
«По этим строкам по общественному питанию отражается стоимость проданной собственной кулинарной продукции…» добавить абзацы следующего содержания:
«Сельскохозяйственные предприятия показывают всю стоимость проданной (отгруженной) продукции собственного производства, включая продукцию, проданную непосредственно в хозяйстве своим работникам и привлеченным лицам со стороны через собственные столовые, буфеты, ларьки и магазины, выданную в порядке натуральной оплаты, проданную в Федеральный страховой семенной фонд, по договору мены (бартеру), а также возврат натуральных ссуд. По данным строкам не показывают объемы реализации основных средств, нематериальных активов, материально-производственных запасов, приобретенных для воспроизводства.
Сельскохозяйственная продукция собственного производства, предназначенная для внутрихозяйственного потребления (молоко на выпойку телятам, корма на корм скоту и птице, картофель на семена и т.п.), по данным строкам не показывается.
Лекарственные средства, произведенные аптеками, отражаются по строкам 31 и 33, в случае их продажи населению — и по строке 32.
Продукция собственного производства, проданная населению через собственные торговые заведения организации или с оплатой через свою кассу, показывается по строкам 31, 32, 33. Юридические лица — собственники сырья, размещающие заказы на его переработку на других предприятиях и реализующие готовую продукцию, по этим строкам отражают объем отгруженных (переданных) товаров, произведенных из их собственного сырья.».
Последний абзац
пункта 14 изложить в следующей редакции:
«При этом следует иметь в виду, что данные по строке 31 показываются включая налог на добавленную стоимость, акцизы и аналогичные обязательные платежи, а по строке 33 — без указанных налогов.».
Пункт 18
дополнить абзацем следующего содержания:
«К строительно-монтажным работам, выполненным хозяйственным способом, относятся работы, осуществляемые для своих нужд собственными силами нестроительных организаций, включая работы, для выполнения которых организация выделяет на стройку рабочих основной деятельности с выплатой им заработной платы по нарядам строительства. Не относятся к работам, выполненным хозяйственным способом, работы, выполненные цехами основной деятельности по договорам и соглашениям с ОКСами этой же организации, когда расчеты за выполненные работы производятся в порядке, установленном для подрядных организаций; а также работы, выполненные подрядными организациями по собственному строительству.».
Абзац 6
пункта 19 изложить в следующей редакции:
«При этом следует иметь в виду, что данные по строке 37 показываются в фактических продажных ценах, включая налог на добавленную стоимость, акцизы и аналогичные обязательные платежи, а по строке 38 — без указанных налогов.».
Абзац 1
пункта 20 дополнить текстом следующего содержания: «Например, строительные материалы, произведенные промышленным подразделением юридического лица и переданные своему строительному подразделению; выработанная собственной электростанцией (котельной) энергия, потребленная в процессе производства сельскохозяйственной продукции (выращивание овощей закрытого грунта, рассады, животных, птицы и т.п.).».
Абзац 2
пункта 20 после слов «переданная своим несельскохозяйственным подразделениям» добавить слова «для дальнейшей переработки» далее — по тексту.
Абзац 2
пункта 20 дополнить текстом следующего содержания: «Например, молоко-сырец, переданное для переработки цеху по производству молочных продуктов; зерно, переданное на собственную мельницу для производства муки и т.п.».
Абзац 1
пункта 21 изложить в следующей редакции:
«21. По строке 41 показывается оборот розничной торговли, который представляет собой выручку от продажи товаров населению для личного потребления или использования в домашнем хозяйстве за наличный расчет или оплаченных по кредитным карточкам, по расчетным чекам банков, по перечислениям со счетов вкладчиков (что также учитывается как продажа за наличный расчет).».
Абзац 3
пункта 21 изложить в следующей редакции:
«стоимость товаров, проданных в порядке комиссионной торговли (по договору комиссии) по моменту продажи в размере полной стоимости товаров, включая комиссионное вознаграждение;».
После абзаца 10
пункта 21 добавить абзац следующего содержания:
«стоимость стеклянной посуды, проданной вместе с товаром (за вычетом стоимости возвращенной населением порожней стеклянной посуды) или принятой в обмен на товар.».
Абзац 11
пункта 21 исключить.
Абзац 15
пункта 21 изложить в следующей редакции:
«стоимость проездных билетов, талонов на все виды транспорта, лотерейных билетов, телефонных карт;».
Абзац 1
пункта 22 изложить в следующей редакции:
«22. По строке 42 показывается оборот общественного питания, который представляет собой выручку от продажи собственной кулинарной продукции (блюд, кулинарных изделий, полуфабрикатов) и покупных товаров без кулинарной обработки (мучных, кондитерских хлебобулочных изделий) населению для потребления главным образом на месте, а также организациям и индивидуальным предпринимателям для организации питания различных контингентов населения.».
После абзаца 1
пункта 22 добавить абзац следующего содержания:
«Продажа собственной кулинарной продукции и покупных товаров может осуществляться как за наличный расчет (по кредитным карточкам, по расчетным чекам банков, по перечислениям со счетов вкладчиков), так и по безналичному расчету.».
Абзацы 3
— 7
пункта 22 заменить на абзацы следующего содержания:
«В оборот общественного питания включается стоимость кулинарной и покупной продукции, проданной (отпущенной):
работникам организаций с последующим удержанием из заработной платы; отдельным категориям населения (учащимся школ, пенсионерам и др.) с частичной или полной оплатой органами социальной защиты; по абонементам, талонам и т.п. в объеме полной стоимости питания;
организациям социальной сферы (школам, больницам, санаториям, домам престарелых и т.п.) в объеме полной стоимости питания;
на дом по заказам населения;
на рабочие места по заказам организаций и индивидуальных предпринимателей; в пути следования сухопутного, воздушного, водного транспорта;
для обслуживания приемов, банкетов и т.п.».
Пункт 23
дополнить абзацем следующего содержания:
«Субсидии, выделяемые на развитие производства (например, на улучшение работы коллекторов, канализационных, водопроводных сетей и т.п.), являются субсидиями долговременного характера и в данную строку не включаются.».
Второй абзац
пункта 25 изложить в следующей редакции:
«К магазинам относятся специально оборудованные стационарные здания или части зданий, предназначенные для продажи товаров и оказания услуг покупателям и обеспеченные торговым залом, а также помещениями для приема, хранения, подготовки товаров к продаже и административно-бытовыми, подсобными помещениями. К павильонам относятся закрытые оборудованные строения, имеющие торговый зал и помещения для хранения товарного запаса, рассчитанные на одно или несколько рабочих мест продавца.».
Абзац 3
пункта 25 изложить в следующей редакции:
«Под торговой площадью понимается площадь торгового зала (зала для обслуживания покупателей). В нее включается установочная площадь магазина (площадь торгового зала, занятого оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей), площадь контрольно-кассовых узлов и кассовых кабин, площадь рабочих мест обслуживающего персонала, а также площадь проходов для покупателей. Не включается в площадь торгового зала магазина площадь помещений для приема, хранения и подготовки товаров к продаже, площадь подсобных, административно-бытовых помещений.».
Абзац 5
пункта 25 изложить в следующей редакции:
«Палатка (ларек) — легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанная на одно или несколько рабочих мест продавца, на площади которых размещен товарный запас на один день торговли. Киоск — строение, оснащенное торговым оборудованием, не имеющее торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанное на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится товарный запас.».
Абзац 6
пункта 25 изложить в следующей редакции:
«По строке 49 отражается количество общетоварных складов, т.е. складов, в которых обеспечивается и (или) осуществляется хранение, подготовка к продаже и отпуск товаров оптовым покупателям. Общетоварные склады — это склады общего типа, предназначенные для хранения товаров, не требующих специальных условий хранения. В их состав не включаются нефтехранилища, склады для хранения лесных, строительных материалов, металлопродукции, машин, оборудования, хранилища для картофеля, овощей и фруктов. Склады готовой продукции промышленных и сельскохозяйственных организаций по данной строке не отражаются.».
Раздел VII. Расходы на производство и реализацию
товаров, работ и услуг
Абзац 1
пункта 27 привести в следующей редакции:
«27. По строке 51 приводится стоимость товаров по себестоимости их приобретения (без НДС, акцизов и налога с продаж), закупленных в отчетном периоде…» далее по тексту.
Пункт 28
привести в следующей редакции:
«28. По строкам 52 и 53 отражаются остатки товаров для перепродажи по себестоимости их приобретения (без НДС, акциза и налога с продаж) на начало и конец отчетного периода.».
Абзац 1
пункта 29 привести в следующей редакции:
«29. По строке 54 выделяется стоимость (без НДС) приобретенных за весь отчетный год…» далее по тексту.
Пункт 29
дополнить абзацем следующего содержания:
Пункт 30
дополнить абзацем следующего содержания:
«При сельскохозяйственной деятельности по этим строкам отражаются также остатки продукции сельскохозяйственного производства, предназначенной на кормовые и семенные цели: сено, силос, сенаж, семена, посадочный материал, которая учитывается на счете 10 «Материалы» и других аналогичных счетах.».
В пункте 40
исключить текст «(в пределах, установленных законодательством)».
Пункт 41
привести в следующей редакции:
«41. По строке 70 отражаются другие расходы отчетного года, связанные с производством и продажей товаров, продукции, работ, услуг, не перечисленные в строках 51, 54, 61, 63 — 69 (налоги и сборы (кроме единого социального налога, отражаемого по строке 66), учитываемые в себестоимости продукции (издержках обращения), платежи за предельно допустимые выбросы загрязняющих веществ, вознаграждения за изобретения и рационализаторские предложения, затраты на командировки, подъемные, подготовку и переподготовку кадров, затраты на организованный набор работников и т.п.). Стоимость собственного сырья и материалов, использованных на производство продукции, по данной строке не отражается.».
В пункте 43
после слов «на переработку другим юридическим» добавить слова «и физическим» далее по тексту, после слов «применяется субсчет 10-9» исключить последующий текст в скобках.
Пункт 44
дополнить абзацем следующего содержания:
«При сельскохозяйственной деятельности по этим строкам показываются остатки готовой продукции, предназначенной для продажи, промышленной переработки и других целей (кроме продукции, предназначенной на кормовые и семенные цели: сено, силос, сенаж, семена, посадочный материал, которая учитывается на счете 10 «Материалы» и других аналогичных счетах, учтенных по строкам 57, 58).».
Пункт 45
дополнить абзацем следующего содержания:
«По сельскохозяйственной деятельности по этим строкам показывается остаток незавершенного производства по растениеводству (затраты на сельскохозяйственные работы, выполняемые в текущем году под урожай будущего года, стоимость посадки и выращивания молодых многолетних насаждений до плодоносящего возраста) и животноводству (затраты на выращивание молодняка и скота на откорме, затраты по инкубации яиц, заложенных в декабре, стоимость меда, оставленного в ульях на зиму в качестве корма и др.).».
В пункте 46
слова «(групп) материалов» заменить на слова «материально-производственных запасов».
Раздел VIII. Виды экономической
деятельности в отчетном году
В абзаце 3
пункта 47 после слов «Вспомогательные виды деятельности» исключить текст в скобках «(деятельность управленческих подразделений, отделов материально-технического обеспечения и сбыта, транспортных подразделений и т.п., не оказывающих услуги другим юридическим и физическим лицам)».
После абзаца 3
пункта 47 текст дополнить абзацами следующего содержания:
«Вспомогательным видом деятельности является деятельность, которая выполняется в рамках организации с целью обеспечения или облегчения производства этой организацией товаров и услуг, предназначенных на сторону. Сама продукция этих вспомогательных видов деятельности не поставляется другим юридическим и физическим лицам. Большинство вспомогательных видов деятельности производят услуги (деятельность администрации, бухгалтерии, обработка данных, материально-техническое снабжение и сбыт, маркетинг, складское хранение, ремонт собственного оборудования и техники, транспортирование, уборка и охрана и т.п.).
В случае если одно структурное подразделение предприятия (цех, участок) осуществляет несколько видов деятельности и отсутствует их раздельный учет, то данные по этому подразделению следует относить к тому виду деятельности, который занимает наибольшую долю в отгрузке товаров собственного производства, выполнении работ и услуг собственными силами.».
Абзац 4
пункта 48 привести в следующей редакции:
«В графах 3 и 5 приводятся данные о выпуске товаров и услуг, предназначенных для реализации на сторону (физическим и юридическим лицам), зачисленных в основные средства данного предприятия и отпущенных своим работникам в счет оплаты труда в фактических ценах (без НДС, акциза и аналогичных обязательных платежей)…» далее по тексту.
После абзаца 4
пункта 48 добавить абзацы следующего содержания:
«По деятельности, связанной с приобретением сырья и материалов, передачей их на переработку другим юридическим лицам и реализацией готовой продукции, выработанной из данного сырья (давальческого), по графам 3 и 5 показывается стоимость реализованной готовой продукции за минусом стоимости давальческого сырья и услуг по его переработке. При этом такая деятельность указывается по группировке «Деятельность организаций — собственников сырья и готовой продукции, размещающих заказы на ее производство на других предприятиях» (коды ОКОНХ
84100, ОКВЭД
33.99).
Непромышленные организации (строительные организации, санаторно-оздоровительные учреждения, предприятия по оказанию ритуальных услуг и др.), имеющие промышленные подразделения, продукция которых используется в качестве сырья и материалов для основного вида деятельности, по одной из свободных строк (строка 82) показывают выпуск продукции (работ, услуг) по основному виду деятельности по полной стоимости реализации, по другой — выпуск промышленной продукции. При этом стоимость промышленной продукции собственного производства, использованной в качестве сырья, из стоимости продукции (работ, услуг) по основному виду деятельности не вычитается.
Сельскохозяйственные организации по свободным строкам (строка 82) показывают выпуск всей сельскохозяйственной продукции собственного производства, включая продукцию, переданную своим промышленным подразделениям на переработку, использованную им на производственные нужды (например, зерно, произведенное и использованное им же на семена или на корм скоту, яйца для инкубации, молоко для выпойки телят и т.п.).
Отдельно отражается выпуск промышленной продукции, включая продукцию, произведенную из сельскохозяйственного сырья собственного производства. При этом стоимость сельскохозяйственной продукции собственного производства, использованной в качестве сырья, из стоимости промышленной продукции не вычитается.
При этом по строке 81 отражается сумма продукции по всем видам деятельности (включая промышленную и сельскохозяйственную продукцию собственного производства).».
Раздел IX. Сведения о головном предприятии
и территориально-обособленных подразделениях
После абзаца 4
пункта 49 добавить абзац следующего содержания:
«Признание обособленного подразделения производится независимо от количества созданных организацией вне места ее нахождения стационарных рабочих мест и от того, отражено или не отражено их создание в учредительных или иных организационно-распорядительных документах этой организации, а также независимо от полномочий, которыми наделяются этой организацией физические лица, занятые на указанных стационарных рабочих местах.».
* * *
Управление
статистики предприятий
и структурных обследований
Приложение N 1
ПЕРЕЧЕНЬ
ВИДОВ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ
РАЗДЕЛОВ VIII
И IX
ФОРМЫ N 1-ПРЕДПРИЯТИЕ
┌──────────────────────────────────────────────┬─────────────────┐
│ │ Коды │
│ ├───────┬─────────┤
│ │ОКОНХ│ОКВЭД│
├──────────────────────────────────────────────┼───────┼─────────┤
│ Промышленность │ │ │
│ │ │ │
│Производство электроэнергии тепловыми элект- │ 11110 │ 40.10.11│
│ростанциями │ │ │
│Деятельность по обеспечению работоспособности │ 11110 │ 40.10.41│
│тепловых электростанций │ │ │
│Производство пара и горячей воды (тепловой │ 11110 │ 40.30.11│
│энергии) тепловыми электростанциями │ │ │
│Производство электроэнергии атомными электрос-│ 11120 │ 40.10.13│
│танциями │ │ │
│Деятельность по обеспечению работоспособности │ 11120 │ 40.10.43│
│атомных электростанций │ │ │
│Производство пара и горячей воды (тепловой │ 11120 │ 40.30.12│
│энергии) атомными электростанциями │ │ │
│Производство электроэнергии гидроэлектростан- │ 11130 │ 40.10.12│
│циями │ │ │
│Деятельность по обеспечению работоспособности │ 11130 │ 40.10.42│
│гидроэлектростанций │ │ │
│Производство электроэнергии прочими электрос- │ 11160 │ 40.10.14│
│танциями │ │ │
│Деятельность по обеспечению работоспособности │ 11160 │ 40.10.44│
│прочих электростанций и промышленных │ │ │
│блок-станций │ │ │
│Производство пара и горячей воды (тепловой │ 11160 │ 40.30.13│
│энергии) прочими электростанциями и промышлен-│ │ │
│ными блок-станциями │ │ │
│Передача электроэнергии │ 11170 │ 40.10.2 │
│Распределение электроэнергии │ 11170 │ 40.10.3 │
│Распределение пара и горячей воды (тепловой │ 11180 │ 40.30.3 │
│энергии) │ │ │
│Производство пара и горячей воды (тепловой │ 11190 │ 40.30.14│
│энергии) котельными │ │ │
│Добыча сырой нефти и нефтяного (попутного) га-│ 11210 │ 11.10.11│
│за │ │ │
│Предоставление прочих услуг, связанных с добы-│ 11210 │ 11.20.4 │
│чей нефти │ │ │
│Производство нефтепродуктов │ 11220 │ 23.20 │
│Добыча природного газа и газового конденсата │ 11231 │ 11.10.2 │
│Предоставление прочих услуг, связанных с добы-│ 11231 │ 11.20.4 │
│чей газа │ │ │
│Стабилизация газового конденсата, очистка при-│ 11232 │ 11.10.2 │
│родного газа │ │ │
│Сжижение и регазификация природного газа │ 11232 │ 11.10.3 │
│Переработка природного газа │ 11232 │ 23.20 │
│Производство гелия │ 11232 │ 24.11 │
│Переработка природного газа в газообразное │ 11232 │ 40.20.1 │
│топливо (кроме нефтяных газов) │ │ │
│Разделение и извлечение фракций из нефтяного │ 11233 │ 11.10.12│
│(попутного) газа (без производства сжиженного │ │ │
│газа) │ │ │
│Добыча каменного угля открытым способом │ 11311 │ 10.10.11│
│Добыча бурого угля открытым способом │ 11311 │ 10.20.11│
│Добыча каменного угля подземным способом │ 11312 │ 10.10.12│
│Добыча бурого угля подземным способом │ 11312 │ 10.20.12│
│Обогащение каменного угля │ 11320 │ 10.10.21│
│Обогащение бурого угля │ 11320 │ 10.20.21│
│Агломерация каменного угля │ 11330 │ 10.10.22│
│Агломерация бурого угля │ 11330 │ 10.20.22│
│Добыча и обогащение горючих (битуминозных) │ 11410 │ 11.10.13│
│сланцев │ │ │
│Добыча сланцев (без добычи и обогащения горю- │ 11410 │ 14.13 │
│чих (битуминозных) сланцев) │ │ │
│Добыча торфа │ 11611 │ 10.30.1 │
│Агломерация торфа │ 11612 │ 10.30.2 │
│Добыча железных руд подземным способом (без │ 12111 │ 13.10.1 │
│добычи марганцевых и хромитовых руд) │ │ │
│Подземная добыча и обогащение марганцевых и │ 12111 │ 13.20.9 │
│хромитовых руд │ │ │
│Добыча железных руд открытым способом (без до-│ 12112 │ 13.10.2 │
│бычи марганцевых и хромитовых руд) │ │ │
│Открытая добыча и обогащение марганцевых и │ 12112 │ 13.20.9 │
│хромитовых руд │ │ │
│Добыча и обогащение нерудного сырья для черной│ 12120 │ 14.12 │
│металлургии (без добычи (формовочного песка, │ │ │
│огнеупорных глин, вермикулита и гранулирован- │ │ │
│ного кварца)) │ │ │
│Добыча формовочного песка │ 12120 │ 14.21 │
│Добыча глин огнеупорных │ 12120 │ 14.22 │
│Добыча вермикулита │ 12120 │ 14.50.24│
│Добыча гранулированного кварца │ 12120 │ 14.50.28│
│Производство чугуна и доменных ферросплавов │ 12130 │ 27.11 │
│Производство продуктов прямого восстановления │ 12130 │ 27.12 │
│железной руды │ │ │
│Производство стали │ 12130 │ 27.14 │
│Производство полуфабрикатов (заготовок) для │ 12130 │ 27.15 │
│переката │ │ │
│Производство стального сортового проката горя-│ 12130 │ 27.16.1 │
│чекатаного и кованого │ │ │
│Производство стального горячекатаного листово-│ 12130 │ 27.16.2 │
│го (плоского) проката │ │ │
│Производство холоднокатаного плоского проката │ 12130 │ 27.17 │
│без защитных покрытий и с защитными покрытиями│ │ │
│Производство холоднотянутых прутков и профилей│ 12130 │ 27.31 │
│Производство гнутых стальных профилей │ 12130 │ 27.33 │
│Производство железных порошков │ 12130 │ 27.35.1 │
│Производство профилей и конструкций шпунтового│ 12130 │ 27.35.3 │
│типа из стального проката │ │ │
│Производство чугунных труб и литых фитингов │ 12140 │ 27.21 │
│Производство стальных труб и фитингов │ 12140 │ 27.22 │
│Производство ферросплавов, кроме доменных │ 12150 │ 27.13 │
│Производство кокса │ 12160 │ 23.10 │
│Производство пека и пекового кокса │ 12160 │ 24.14.2 │
│Производство огнеупоров │ 12170 │ 26.26 │
│Обработка отходов и лома черных металлов │ 12180 │ 37.10.1 │
│Производство холоднокатаных узких полос и лент│ 12190 │ 27.32 │
│Производство стальной проволоки │ 12190 │ 27.34 │
│Производство изделий из стального проката для │ 12190 │ 27.35.2 │
│верхнего строения железнодорожного пути │ │ │
│Производство изделий из проволоки │ 12190 │ 28.73 │
│Производство крепежных изделий и пружин │ 12190 │ 28.74.1 │
│Добыча алюминийсодержащего сырья подземным │ 12211 │ 13.20.31│
│способом и его обогащение (кроме добычи и обо-│ │ │
│гащения плавикового шпата и нефелин-апатитовых│ │ │
│руд) │ │ │
│Добыча алюминийсодержащего сырья открытым спо-│ 12211 │ 13.20.32│
│собом и его обогащение (кроме добычи и обога- │ │ │
│щения плавикового шпата и нефелин-апатитовых │ │ │
│руд) │ │ │
│Добыча и обогащение плавикового шпата │ 12211 │ 14.30 │
│Производство глинозема │ 12212 │ 27.42.11│
│Производство криолита и фтористого алюминия │ 12212 │ 27.42.12│
│Производство первичного алюминия │ 12212 │ 27.42.2 │
│Производство алюминиевых порошков │ 12212 │ 27.42.3 │
│Производство алюминиевых сплавов │ 12212 │ 27.42.4 │
│Добыча и обогащение медной руды │ 12221 │ 13.20.1 │
│Производство меди │ 12222 │ 27.44 │
│Добыча и обогащение свинцово-цинковой руды │ 12231 │ 13.20.5 │
│Производство свинца и цинка │ 12232 │ 27.43 │
│Добыча и обогащение никелевой и кобальтовой │ 12241 │ 13.20.2 │
│руд │ │ │
│Производство никеля и кобальта │ 12242 │ 27.45 │
│Добыча и обогащение титаномагниевого сырья │ 12251 │ 13.20.7 │
│Производство титана и магния │ 12252 │ 27.45 │
│Добыча и обогащение вольфрамомолибденовой руды│ 12260 │ 13.20.8 │
│Добыча и обогащение оловянной руды │ 12271 │ 13.20.6 │
│Производство олова │ 12272 │ 27.43 │
│Добыча и обогащение сурьмяно-ртутных руд │ 12281 │ 13.20.9 │
│Производство сурьмы и ртути │ 12282 │ 27.45 │
│Добыча и обогащение руд редких металлов (цир- │ 12311 │ 13.20.42│
│кония, тантала, ниобия и др., кроме радиоак- │ │ │
│тивных и бериллиевых руд) │ │ │
│Добыча естественного пьезокварца │ 12311 │ 14.50.27│
│Производство редких металлов и их сплавов │ 12312 │ 27.45 │
│(кроме радиоактивных материалов) │ │ │
│Производство полупроводниковых материалов │ 12313 │ 27.45 │
│Добыча и обогащение радиоактивных и бериллие- │ 12314 │ 13.20.9 │
│вых руд (без добычи урановой и ториевой руд) │ │ │
│Добыча и обогащение урановой и ториевой руд │ 12314 │ 12.00 │
│Производство ядерных материалов │ 12315 │ 23.30 │
│Добыча руд и песков драгоценных металлов (зо- │ 12411 │ 13.20.41│
│лота, серебра и металлов платиновой группы) │ │ │
│Производство драгоценных металлов │ 12412 │ 27.41 │
│Производство изделий технического назначения │ 12412 │ 36.22.1 │
│из драгоценных металлов │ │ │
│Добыча алмазов │ 12413 │ 14.50.22│
│Производство проката из благородных металлов и│ 12511 │ 27.41 │
│их сплавов │ │ │
│Производство проката из свинца, цинка и олова │ 12511 │ 27.43 │
│и их сплавов │ │ │
│Производство медного проката и их сплавов │ 12511 │ 27.44 │
│Производство проката из никеля, кобальта и │ 12511 │ 27.45 │
│прочих цветных металлов и их сплавов │ │ │
│Производство отливок из тяжелых и драгоценных │ 12511 │ 27.54 │
│металлов │ │ │
│Производство проката и полуфабрикатов из алю- │ 12512 │ 27.42.5 │
│миния и алюминиевых сплавов │ │ │
│Производство магниевого и титанового прокатов │ 12512 │ 27.45 │
│Выплавка вторичных цветных металлов │ 12610 │ 27.45 │
│Обработка отходов и лома цветных металлов, │ 12610 │ 37.10.21│
│кроме драгоценных │ │ │
│Обработка отходов и лома драгоценных металлов │ 12610 │ 37.10.22│
│Производство угольной и графитированной элект-│ 12710 │ 31.62.1 │
│родной продукции │ │ │
│Производство твердых сплавов, тугоплавких, жа-│ 12810 │ 27.45 │
│ропрочных металлов и порошковых материалов │ │ │
│Предоставление услуг по производству изделий │ 12810 │ 28.40.2 │
│методом порошковой металлургии │ │ │
│Обогащение нефелин-апатитовых руд │ 13101 │ 13.20.33│
│Добыча минерального сырья для химических про- │ 13101 │ 14.30 │
│изводств и производства удобрений │ │ │
│Производство азотных удобрений и азотных сое- │ 13111 │ 24.15 │
│динений │ │ │
│Производство фосфатных удобрений │ 13112 │ 24.15 │
│Производство фосфора и фосфатных солей, серной│ 13112 │ 24.13 │
│и фосфорной кислоты, соединений хрома и других│ │ │
│неорганических соединений │ │ │
│Производство соды кальцинированной и содопро- │ 13113 │ 24.13 │
│дуктов │ │ │
│Производство соды каустической и хлора │ 13114 │ 24.13 │
│Производство продуктов хлорорганического син- │ 13114 │ 24.14.2 │
│теза, органических продуктов на основе ацети- │ │ │
│лена (кроме химических средств защиты расте- │ │ │
│ний) │ │ │
│Производство химических средств защиты расте- │ 13114 │ 24.20 │
│ний │ │ │
│Производство йода, брома и их производных │ 13115 │ 24.13 │
│Производство сжатых и сжиженных газов │ 13116 │ 24.11 │
│Производство прочей продукции основной химии │ 13116 │ 24.13 │
│(кроме калийных удобрений) │ │ │
│Производство калийных удобрений │ 13116 │ 24.15 │
│Производство газовых смесей │ 13116 │ 24.66.4 │
│Производство кордной ткани из химических нитей│ 13120 │ 17.54.3 │
│Производство волокон и нитей химических │ 13120 │ 24.70 │
│Производство синтетических смол и пластических│ 13130 │ 24.16 │
│масс │ │ │
│Производство чемоданов, сумок и аналогичных │ 13141 │ 19.20 │
│изделий из пластмасс │ │ │
│Производство пластмассовых изделий<*>,ис- │ 13141 │ 25.23 │
│пользуемых в строительстве (кроме линолеума) │ │ │
│Производство предметов одежды и ее аксессуа- │ 13141 │ 25.24.1 │
│ров, включая перчатки, из пластмасс (не сши- │ │ │
│тых, а склеенных) │ │ │
│Производство прочих изделий из пластмасс (без │ 13141 │ 25.24.2 │
│производства грампластинок, магнитофонных кас-│ │ │
│сет и компакт-дисков), не включенных в другие │ │ │
│группировки │ │ │
│Услуги по производству пластмассовых деталей │ 13141 │ 25.24.9 │
│Производство стульев и другой мебели для сиде-│ 13141 │ 36.11 │
│ния (для офисов, рабочих и жилых помещений, │ │ │
│для театров, кинотеатров, для транспортных │ │ │
│средств и др.) из пластмассы │ │ │
│Производство мебели для офисов и предприятий │ 13141 │ 36.12 │
│торговли из пластмассы │ │ │
│Производство кухонной мебели из пластмассы │ 13141 │ 36.13 │
│Производство прочей мебели для спальни, столо-│ 13141 │ 36.14 │
│вой, общей комнаты и других жилых помещений, │ │ │
│производство садовой мебели из пластмассы │ │ │
│Производство необтянутых матрасов из пеноплас-│ 13141 │ 36.15 │
│та │ │ │
│Производство спортивных товаров из пластмасс: │ 13141 │ 36.40 │
│инвентаря и оборудования для спорта и спортив-│ │ │
│ных игр │ │ │
│Производство пенопластов │ 13141 │ 24.16 │
│Производство полуфабрикатов из пластмассы, │ 13142 │ 25.21 │
│пленок, листов и труб из термопластов │ │ │
│Производство тканей из стекловолокна │ 13143 │ 17.25 │
│Производство непрерывного стекловолокна и из- │ 13143 │ 26.14 │
│делий из него │ │ │
│Производство стеклопластиков и изделий из них:│ 13144 │ 25.21 │
│литьевые и пресс-материалы, листы, профили, │ │ │
│трубы, изделия, получаемые намоткой, напылени-│ │ │
│ем, вакуум-формованием, контактным и другими │ │ │
│методами │ │ │
│Производство стеклопластиков и изделий из них,│ 13144 │ 25.23 │
│используемых в строительстве │ │ │
│Производство стеклопластиков и изделий из них,│ 13144 │ 25.24.2 │
│не включенных в другие группировки │ │ │
│Производство грампластинок со звукозаписями, │ 13145 │ 22.31 │
│копирование на грампластинки, компакт-диски и │ │ │
│магнитные ленты музыкальных и других звукоза- │ │ │
│писей с оригинальной матрицы │ │ │
│Копирование на компакт-диски и магнитные ленты│ 13145 │ 22.32 │
│фильмов и других видеозаписей с оригинальной │ │ │
│матрицы │ │ │
│Производство готовых незаписанных носителей │ 13145 │ 24.65 │
│информации: грампластинок, магнитофонных кас- │ │ │
│сет, компакт-дисков и видеокассет │ │ │
│Производство тары из пластических масс │ 13146 │ 25.22 │
│Производство минеральных пигментов, красителей│ 13150 │ 24.12 │
│растительного и животного происхождения │ │ │
│Производство лаков и красок (без производства │ 13150 │ 24.30 │
│лакокрасочных продуктов бытовой химии в формах│ │ │
│и упаковках для розничной торговли) │ │ │
│Производство красок и лаков на основе полиме- │ 13150 │ 24.30.1 │
│ров │ │ │
│Производство прочих красок, лаков, эмалей и │ 13150 │ 24.30.2 │
│связанных с ними продуктов │ │ │
│Производство химически модифицированных живот-│ 13150 │ 24.66.1 │
│ных и растительных жиров и масел, включая оли-│ │ │
│фу │ │ │
│Производство химических реактивов и особо чис-│ 13160 │ 24.66.4 │
│тых веществ │ │ │
│Производство синтетических красителей и полу- │ 13170 │ 24.12 │
│продуктов из них │ │ │
│Производство текстильно-вспомогательных ве- │ 13170 │ 24.66.4 │
│ществ, химикатов-добавок для каучука, резины и│ │ │
│пластических масс │ │ │
│Производство фотожелатина │ 13180 │ 24.62 │
│Производство фото-, кинопленки, фотобумаги и │ 13180 │ 24.64 │
│других фотохимических изделий │ │ │
│Производство магнитной ленты │ 13180 │ 24.65 │
│Производство лакокрасочных продуктов бытовой │ 13190 │ 24.30 │
│химии в формах и упаковках для розничной тор- │ │ │
│говли │ │ │
│Производство средств для отбеливания, подсини-│ 13190 │ 24.51.3 │
│вания, подкрахмаливания изделий из тканей │ │ │
│Производство средств полирующих и чистящих │ 13190 │ 24.51.4 │
│средств, средств по уходу за изделиями из кожи│ │ │
│и замши, автомобилями │ │ │
│Производство клеящих средств бытовой химии │ 13190 │ 24.62 │
│Заполнение аэрозольных упаковок товарами быто-│ 13190 │ 74.82 │
│вой химии и расфасовки минеральных удобрений, │ │ │
│химических средств защиты растений садов и │ │ │
│огородов, лакокрасочных продуктов, средств │ │ │
│против бытовых насекомых и грызунов, дезинфек-│ │ │
│ционных средств │ │ │
│Производство кремнийорганических соединений │ 13199 │ 24.14.2 │
│Производство чернил для письма и рисования │ 13199 │ 24.66.2 │
│Производство смазочных материалов и присадок к│ 13199 │ 24.66.3 │
│ним, антифризов │ │ │
│Производство прочих химических продуктов (ак- │ 13199 │ 24.66.4 │
│тивированные угли, карбюризаторы, химпоглоти- │ │ │
│тели и др.) │ │ │
│Производство синтетического каучука │ 13310 │ 24.17 │
│Производство продуктов основного органического│ 13320 │ 24.14.2 │
│синтеза (синтетических спиртов, кроме этилово-│ │ │
│го спирта, фенолов, ацетона, органических кис-│ │ │
│лот, альдегидов, кетонов и других продуктов │ │ │
│синтеза из углеродного сырья) │ │ │
│Производство синтетического бутилового и изо- │ 13320 │ 24.14.1 │
│бутилового спирта │ │ │
│Производство синтетических моющих средств и │ 13320 │ 24.51.1 │
│полупродуктов для них │ │ │
│Производство органических поверхностно-актив- │ 13320 │ 24.51.2 │
│ных веществ, кроме мыла │ │ │
│Производство технического углерода │ 13330 │ 24.66.4 │
│Производство шин │ 13351 │ 25.11 │
│Восстановление шин │ 13352 │ 25.12 │
│Ремонт шин, покрышек и камер, их установка и │ 13352 │ 50.20.2 │
│замена │ │ │
│Производство резинотехнических изделий в пер- │ 13361 │ 25.13.1 │
│вичной форме в виде пластин, листов или полос │ │ │
│Производство резины в виде нити, корда │ 13361 │ 25.13.2 │
│Производство труб, трубок, рукавов и шлангов │ 13361 │ 25.13.3 │
│из резины │ │ │
│Производство конвейерных лент и приводных рем-│ 13361 │ 25.13.4 │
│ней из резины │ │ │
│Производство прорезиненных текстильных матери-│ 13361 │ 25.13.5 │
│алов, кроме кордной ткани │ │ │
│Производство резинотехнических изделий, не │ 13361 │ 25.13.7 │
│включенных в другие группировки │ │ │
│Производство асбестотехнических изделий │ 13362 │ 26.82.1 │
│Производство резиновой обуви (кроме спортив- │ 13363 │ 19.30 │
│ной) │ │ │
│Ремонт резиновой обуви │ 13363 │ 52.71 │
│Производство предметов одежды и ее аксессуаров│ 13364 │ 25.13.6 │
│из резины │ │ │
│Производство резиновых матрацев надувных │ 13364 │ 25.13.7 │
│Производство катетеров и других медицинских │ 13364 │ 33.10.1 │
│изделий из резины │ │ │
│Производство резиновых матрасов (кроме надув- │ 13364 │ 36.15 │
│ных) │ │ │
│Производство спортивных товаров из резины │ 13364 │ 36.40 │
│Производство резиновых игрушек │ 13364 │ 36.50 │
│Услуги по обработке металлов и нанесение пок- │ 14000 │ 28.51 │
│рытий на металлы │ │ │
│Услуги по обработке металлических изделий с │ 14000 │ 28.52 │
│использованием основных технологических про- │ │ │
│цессов машиностроения │ │ │
│Производство паровых турбин │ 14111 │ 29.11.21│
│Производство гидравлических турбин и водяных │ 14111 │ 29.11.22│
│колес │ │ │
│Производство газовых турбин, кроме турбореак- │ 14111 │ 29.11.23│
│тивных и турбовинтовых │ │ │
│Предоставление услуг по монтажу, ремонту, тех-│ 14111 │ 29.11.9 │
│ническому обслуживанию турбин │ │ │
│Производство котлов центрального отопления │ 14112 │ 28.22.2 │
│Производство паровых котлов и их составных │ 14112 │ 28.30.1 │
│частей (без производства ядерных реакторов и │ │ │
│их составных частей) │ │ │
│Производство ядерных реакторов и их составных │ 14112 │ 28.30.2 │
│частей │ │ │
│Производство двигателей, кроме авиационных, │ 14120 │ 29.11.1 │
│автомобильных и мотоциклетных, без дизель-ге- │ │ │
│нераторов │ │ │
│Производство дизель-генераторов │ 14120 │ 31.10.1 │
│Производство машин и оборудования для метал- │ 14130 │ 29.51 │
│лургии │ │ │
│Производство агломерационного и коксового обо-│ 14130 │ 29.52 │
│рудования │ │ │
│Производство опок для литейного производства, │ 14130 │ 29.56.2 │
│литейных поддонов, литейных моделей и форм для│ │ │
│литья │ │ │
│Производство шахтных лебедок │ 14140 │ 29.22.6 │
│Производство машин и оборудования для добычи │ 14140 │ 29.52 │
│полезных ископаемых и строительства (без шахт-│ │ │
│ных электровозов) │ │ │
│Производство шахтных электровозов │ 14140 │ 35.20.1 │
│Производство кранов (кроме строительных и кра-│ 14151 │ 29.22.1 │
│нов на железнодорожном ходу) │ │ │
│Производство кранов на железнодорожном ходу │ 14151 │ 35.20.31│
│Производство кранов для строительства │ 14152 │ 29.22.2 │
│Производство автомобильных кранов │ 14152 │ 34.10.5 │
│Производство оборудования непрерывного транс- │ 14153 │ 29.22.3 │
│порта │ │ │
│Производство лифтов │ 14154 │ 29.22.4 │
│Производство авто- и электропогрузчиков │ 14155 │ 29.22.5 │
│Производство прочего подъемно-транспортного │ 14156 │ 29.22.6 │
│оборудования │ │ │
│Производство контейнеров, предназначенных для │ 14160 │ 34.20 │
│перевозки одним или несколькими видами транс- │ │ │
│порта │ │ │
│Производство железнодорожных локомотивов │ 14160 │ 35.20.1 │
│Производство моторных железнодорожных, трам- │ 14160 │ 35.20.2 │
│вайных вагонов и вагонов метро, автомотрис и │ │ │
│автодрезин, кроме транспортных средств для ре-│ │ │
│монта и технического обслуживания железнодо- │ │ │
│рожных и трамвайных путей │ │ │
│Производство транспортных средств для ремонта │ 14160 │ 35.20.31│
│и технического обслуживания железнодорожных, │ │ │
│трамвайных и прочих путей │ │ │
│Производство несамоходных пассажирских желез- │ 14160 │ 35.20.32│
│нодорожных, трамвайных вагонов и вагонов мет- │ │ │
│ро, багажных, почтовых и прочих вагонов специ-│ │ │
│ального назначения, кроме вагонов, предназна- │ │ │
│ченных для ремонта и технического обслуживания│ │ │
│путей │ │ │
│Производство несамоходных железнодорожных, │ 14160 │ 35.20.33│
│трамвайных и прочих вагонов для перевозки гру-│ │ │
│зов │ │ │
│Производство частей железнодорожных локомоти- │ 14160 │ 35.20.4 │
│вов, трамвайных и прочих моторных вагонов и │ │ │
│подвижного состава; производство путевого обо-│ │ │
│рудования и устройств для железнодорожных, │ │ │
│трамвайных и прочих путей, механического и │ │ │
│электромеханического; оборудования для управ- │ │ │
│ления движением │ │ │
│Производство электрических печей │ 14171 │ 29.21.2 │
│Производство электротермического оборудования │ 14171 │ 29.40.4 │
│Производство электродвигателей, генераторов и │ 14171 │ 31.10.1 │
│трансформаторов, кроме ремонта │ │ │
│Производство электрической распределительной и│ 14171 │ 31.20.1 │
│регулирующей аппаратуры, кроме ремонта │ │ │
│Производство электрооборудования для двигате- │ 14171 │ 31.61 │
│лей и транспортных средств │ │ │
│Производство электрических конденсаторов, │ 14171 │ 32.10.1 │
│включая силовые │ │ │
│Производство светотехнического оборудования │ 14171 │ 31.50 │
│Производство изолированных проводов и кабелей │ 14172 │ 31.30 │
│(без производства неизолированных проводов) │ │ │
│Производство неизолированных проводов │ 14172 │ 28.73 │
│Производство волоконных световодов и волокон- │ 14172 │ 33.40.1 │
│но-оптических кабелей для прямой передачи │ │ │
│изображений: для эндоскопии, освещения, полу- │ │ │
│чения прямых изображений │ │ │
│Производство электрических ламп │ 14173 │ 31.50 │
│Производство электрических изоляторов из стек-│ 14174 │ 26.15.7 │
│ла │ │ │
│Производство керамических электроизоляторов и │ 14174 │ 26.23 │
│изолирующей арматуры │ │ │
│Производство электроизоляционных изделий и │ 14174 │ 31.62.1 │
│изоляторов, кроме стеклянных и керамических │ │ │
│Производство первичных элементов, батарей пер-│ 14175 │ 31.40.1 │
│вичных элементов и их частей │ │ │
│Производство электрических аккумуляторов, ак- │ 14175 │ 31.40.2 │
│кумуляторных батарей и их частей │ │ │
│Производство электроугольных изделий, приме- │ 14175 │ 31.62.1 │
│няемых в электротехнике │ │ │
│Производство электросварочного оборудования │ 14176 │ 29.40.4 │
│Производство теплообменных устройств, исполь- │ 14181 │ 29.23.1 │
│зуемых в химической промышленности │ │ │
│Производство дистилляционных, очистных уст- │ 14181 │ 29.24.1 │
│ройств, аппаратов для перегонки, фильтрования,│ │ │
│используемых в химической промышленности │ │ │
│Производство центрифуг для химических произ- │ 14181 │ 29.24.31│
│водств │ │ │
│Производство технологического оборудования и │ 14181 │ 29.24.4 │
│аппаратуры для химической промышленности и хи-│ │ │
│мических процессов других отраслей с использо-│ │ │
│ванием процессов, предусматривающих изменение │ │ │
│температуры среды │ │ │
│Производство каландров для производства изде- │ 14182 │ 29.24.32│
│лий из пластмассы и резины │ │ │
│Производство оборудования для производства ре-│ 14182 │ 29.56.2 │
│зины, пластмасс и других полимерных материалов│ │ │
│Производство инструментов для бурения (буров, │ 14183 │ 28.62 │
│бурильных молотков и т.п.) │ │ │
│Производство подъемников и насосов для пере- │ 14183 │ 29.12.2 │
│качки нефти и газа │ │ │
│Производство машин и оборудования для бурения │ 14183 │ 29.52 │
│и эксплуатации скважин │ │ │
│Производство автомобилей специального назначе-│ 14183 │ 34.10.5 │
│ния (автобуровых, автолабораторий, тяжелово- │ │ │
│зов-внедорожников) │ │ │
│Производство аппаратов для перегонки и ректи- │ 14184 │ 29.24.1 │
│фикационных колонн для нефтеперерабатывающей │ │ │
│промышленности │ │ │
│Производство нефтегазоперерабатывающего обору-│ 14184 │ 29.24.4 │
│дования с использованием процессов, предусмат-│ │ │
│ривающих изменение температуры среды │ │ │
│Производство лесобиржевого оборудования │ 14185 │ 29.22.6 │
│Производство каландров для целлюлозно-бумажно-│ 14185 │ 29.24.32│
│го оборудования │ │ │
│Производство машин и оборудования для изготов-│ 14185 │ 29.55 │
│ления бумаги и картона │ │ │
│Производство компрессорного оборудования │ 14186 │ 29.12.3 │
│Производство холодильного оборудования │ 14187 │ 29.23.1 │
│Производство вакуумных насосов и агрегатов │ 14191 │ 29.12.3 │
│Производство кислородного и криогенного обору-│ 14192 │ 29.23.1 │
│дования │ │ │
│Производство озоногенерирующих и диффузионных │ 14192 │ 31.62.1 │
│устройств │ │ │
│Производство оборудования для газопламенной │ 14193 │ 29.40.4 │
│обработки металлов и металлизации изделий │ │ │
│Производство оборудования для гальванопокры- │ 14193 │ 31.62.1 │
│тий, электролиза │ │ │
│Производство насосов (центробежных, приводных │ 14194 │ 29.12.2 │
│и паровых поршневых общепромышленного примене-│ │ │
│ния) │ │ │
│Производство клапанов, пробок из резины для │ 14195 │ 25.13.7 │
│трубопроводной арматуры │ │ │
│Производство трубопроводной арматуры из стек- │ 14195 │ 26.15.85│
│ла │ │ │
│Производство трубопроводной арматуры из кера- │ 14195 │ 26.24 │
│мических изделий │ │ │
│Производство трубопроводной арматуры без кра- │ 14195 │ 29.13 │
│нов, клапанов и другой арматуры из стекла, ке-│ │ │
│рамических изделий и резины │ │ │
│Производство электроприводов к арматуре и зад-│ 14195 │ 31.10.1 │
│вижкам │ │ │
│Производство приборов для контроля в трубопро-│ 14195 │ 33.20.5 │
│водной арматуре (указатели уровней) │ │ │
│Производство газоочистительного и пылеулавли- │ 14196 │ 29.23.1 │
│вающего оборудования и аппаратуры │ │ │
│Производство окрасочного оборудования │ 14197 │ 29.24.2 │
│Производство металлорежущих станков │ 14210 │ 29.40.1 │
│Производство деревообрабатывающего оборудова- │ 14220 │ 29.40.2 │
│ния │ │ │
│Производство кузнечно-прессового оборудования │ 14230 │ 29.40.3 │
│Производство литейного оборудования │ 14240 │ 29.51 │
│Производство машин и оборудования для изготов-│ 14240 │ 29.52 │
│ления литейных форм, смесеприготовительных, │ │ │
│формовочных, стержневых, очистных машин │ │ │
│Производство металлорежущего, зажимного, ма- │ 14251 │ 28.62 │
│шинодеревообрабатывающего инструмента, на- │ │ │
│пильников │ │ │
│Производство мерительного инструмента │ 14251 │ 33.20.3 │
│Производство технологической оснастки для ме- │ 14252 │ 29.40.7 │
│таллообрабатывающих станков │ │ │
│Производство технологической оснастки для ли- │ 14252 │ 29.56.2 │
│тейного производства (опок, поддонов, моделей,│ │ │
│форм для литья) │ │ │
│Производство приспособлений для кузнечно-прес-│ 14252 │ 28.62 │
│сового оборудования (горнов, наковален, │ │ │
│пресс-форм и т.п.) │ │ │
│Производство карбида кремния и искусственных │ 14253 │ 24.13 │
│алмазов │ │ │
│Производство абразивных деталей │ 14253 │ 26.81 │
│Производство искусственного корунда │ 14253 │ 26.82.5 │
│Производство инструментов с использованием ал-│ 14253 │ 28.62 │
│мазов, сверхтвердых материалов и других алма- │ │ │
│зоабразивных материалов │ │ │
│Обработка алмазов │ 14253 │ 36.22.3 │
│Производство механизированного сварочного обо-│ 14254 │ 29.40.4 │
│рудования │ │ │
│Производство чугунных отливок │ 14291 │ 27.51 │
│Производство стальных отливок │ 14291 │ 27.52 │
│Производство отливок из легких металлов (алю- │ 14291 │ 27.53 │
│миния, магния, титана, бериллия, скандия, итт-│ │ │
│рия) │ │ │
│Производство отливок из прочих цветных метал- │ 14291 │ 27.54 │
│лов │ │ │
│Производство поковок и штамповок │ 14291 │ 28.40.1 │
│Производство сварных конструкций │ 14291 │ 28.52 │
│Производство гидравлических и пневматических │ 14292 │ 29.12.1 │
│силовых установок и двигателей │ │ │
│Производство гидродинамических передач, зубча-│ 14292 │ 29.14.2 │
│тых колес, зубчатых передач и элементов приво-│ │ │
│дов │ │ │
│Производство фильтрующих устройств для очистки│ 14292 │ 29.23.1 │
│газов │ │ │
│Производство фильтрующих устройств для очистки│ 14292 │ 29.24.1 │
│жидкости │ │ │
│Производство смазочного оборудования │ 14292 │ 29.12.2 │
│Производство формовочных песков │ 14293 │ 14.21 │
│Производство формовочных глин │ 14293 │ 14.22 │
│Производство противопригарных красок │ 14293 │ 24.30 │
│Производство экзотермических (огнеупорных) │ 14293 │ 26.26 │
│смесей │ │ │
│Производство кварца и кварцевого песка │ 14293 │ 14.50.24│
│Производство лабораторно-химических приборов │ 14321 │ 26.15.5 │
│из стекла │ │ │
│Производство лабораторно-химических приборов │ 14321 │ 26.24 │
│из фарфора │ │ │
│Производство приборов для измерения и регули- │ 14321 │ 33.20.5 │
│рования температуры, давления, разряжения и │ │ │
│уровня, расхода, состава и свойств вещества, │ │ │
│регуляторов и исполнительных механизмов │ │ │
│Производство счетчиков расхода жидкостей и га-│ 14321 │ 33.20.6 │
│зов │ │ │
│Производство приборов регуляторов и исполни- │ 14321 │ 33.20.7 │
│тельных механизмов │ │ │
│Производство запасных частей к приборам для │ 14321 │ 33.20.8 │
│измерения и регулирования температуры, давле- │ │ │
│ния, разряжения и уровня, расхода, состава и │ │ │
│свойств вещества, регуляторов и исполнительных│ │ │
│механизмов, к счетчикам расхода жидкостей и │ │ │
│газов, для приборов-регуляторов │ │ │
│Монтаж приборов контроля и регулирования тех- │ 14321 │ 33.30 │
│нологических процессов │ │ │
│Производство приборов для измерения электри- │ 14322 │ 33.20.4 │
│ческих величин, параметров телекоммуникаций │ │ │
│Производство счетчиков производства и потреб- │ 14322 │ 33.20.6 │
│ления электроэнергии │ │ │
│Производство запасных частей к счетчикам про- │ 14322 │ 33.20.8 │
│изводства и потребления электроэнергии, к при-│ │ │
│борам по измерению электрических величин, па- │ │ │
│раметров телекоммуникаций (товарный выпуск) │ │ │
│Производство радиоизмерительных приборов │ 14323 │ 33.20.4 │
│Производство спектрометров, акустических при- │ 14323 │ 33.20.5 │
│боров │ │ │
│Производство запасных частей для радиоизмери- │ 14323 │ 33.20.8 │
│тельных приборов, спектрометров, акустических │ │ │
│приборов (товарный выпуск) │ │ │
│Производство оптических геодезических, астро- │ 14324 │ 33.20.1 │
│номических приборов и инструментов │ │ │
│Производство оптических контрольно-измеритель-│ 14324 │ 33.20.6 │
│ных приборов и аппаратуры │ │ │
│Производство запасных частей для геодезичес- │ 14324 │ 33.20.8 │
│ких, астрономических приборов и инструментов, │ │ │
│оптических контрольно-измерительных приборов и│ │ │
│аппаратуры (товарный выпуск) │ │ │
│Производство оптических и оптикомеханических │ 14324 │ 33.40.1 │
│приборов для исследования и свойств веществ, │ │ │
│оптических приборов культурно-бытового назна- │ │ │
│чения, фотоаппаратуры, киноаппаратуры │ │ │
│Производство весоизмерительного оборудования │ 14325 │ 29.24.2 │
│Производство рентгеновских установок и аппара-│ 14325 │ 33.10.1 │
│туры │ │ │
│Производство приборов виброметрии, для контро-│ 14325 │ 33.20.1 │
│ля параметров движения │ │ │
│Производство весоизмерительных приборов, весо-│ 14325 │ 33.20.3 │
│вых дозаторов, аппаратов и приборов для опре- │ │ │
│деления размеров в машиностроении │ │ │
│Производство машин и приборов для испытания │ 14325 │ 33.20.6 │
│механических характеристик материалов, счетчи-│ │ │
│ков числа оборотов │ │ │
│Производство запасных частей к машинам и при- │ 14325 │ 33.20.8 │
│борам для испытания механических характеристик│ │ │
│материалов, счетчиков оборотов, для приборов │ │ │
│виброметрии, для контроля параметров движения,│ │ │
│для весоизмерительных приборов, весовых доза- │ │ │
│торов и приборов для определения размеров в │ │ │
│машиностроении (товарный выпуск) │ │ │
│Производство готовых часов и других приборов │ 14326 │ 33.50.1 │
│времени │ │ │
│Производство часовых механизмов и частей часов│ 14326 │ 33.50.2 │
│и приборов времени │ │ │
│Производство пишущих машин, машин для обработ-│ 14327 │ 30.01.1 │
│ки текста, калькуляторов, счетных машин и их │ │ │
│частей │ │ │
│Производство фотокопировальных и термокопиро- │ 14327 │ 30.01.2 │
│вальных машин, копировально-множительного обо-│ │ │
│рудования, офисных машин для офсетной печати и│ │ │
│прочих офисных машин и оборудования (машин для│ │ │
│сортирования и счета денег, для заполнения │ │ │
│конвертов, уничтожения документов, заточных │ │ │
│машин для карандашей и т.п.) │ │ │
│Предоставление услуг по установке офисного │ 14327 │ 30.01.9 │
│оборудования │ │ │
│Производство ручных инструментов для черчения,│ 14327 │ 33.20.3 │
│разметки и математических расчетов │ │ │
│Производство пишущих принадлежностей, ручек, │ 14327 │ 36.63.2 │
│карандашей │ │ │
│Производство метеорологических, аэрологичес- │ 14328 │ 33.20.1 │
│ких, геофизических, гидрологических, геологи- │ │ │
│ческих приборов и инструментов │ │ │
│Производство приборов для измерения ионизирую-│ 14328 │ 33.20.4 │
│щего излучения │ │ │
│Производство запасных частей для метеорологи- │ 14328 │ 33.20.8 │
│ческих, аэрологических, геофизических, гидро- │ │ │
│логических, геологических приборов и инстру- │ │ │
│ментов (товарный выпуск) │ │ │
│Производство медицинской диагностической и те-│ 14329 │ 33.10.1 │
│рапевтической аппаратуры, хирургического обо- │ │ │
│рудования, медицинского инструмента, ортопеди-│ │ │
│ческих приспособлений и их составных частей │ │ │
│Производство термометров медицинских │ 14329 │ 33.20.5 │
│Производство очковых линз, оправ для очков │ 14329 │ 33.40.1 │
│Производство электронных вычислительных машин │ 14331 │ 30.02 │
│и прочего оборудования для обработки информа- │ │ │
│ции │ │ │
│Производство готовых незаписанных носителей │ 14332 │ 24.65 │
│информации │ │ │
│Копирование машинных носителей информации │ 14333 │ 22.33 │
│Разработка программного обеспечения и консуль-│ 14333 │ 72.20 │
│тирование в этой области │ │ │
│Производство двигателей для лодок и катеров │ 14341 │ 29.11.1 │
│Производство двигателей внутреннего сгорания │ 14341 │ 34.10.1 │
│для автомобилей, лодочных двигателей │ │ │
│Производство легковых автомобилей, включая ав-│ 14341 │ 34.10.2 │
│томобили-амфибии, спортивных и гоночных авто- │ │ │
│мобилей, жилых автофургонов, машин скорой по- │ │ │
│мощи │ │ │
│Производство автобусов и троллейбусов │ 14341 │ 34.10.3 │
│Производство грузовых автомобилей │ 14341 │ 34 10.4 │
│Производство автомобильных кузовов; производс-│ 14341 │ 34.20 │
│тво автомобильных и тракторных прицепов и по- │ │ │
│луприцепов │ │ │
│Производство запасных частей и принадлежностей│ 14341 │ 34.30 │
│автомобилей и их двигателей │ │ │
│Производство мотоциклов, мопедов, мотоциклет- │ 14342 │ 35.41 │
│ных колясок, велосипедов, снабженных вспомога-│ │ │
│тельным двигателем, и запасных частей к ним │ │ │
│Производство велосипедов, без велосипедов, │ 14342 │ 35.42 │
│снабженных вспомогательным двигателем │ │ │
│Производство инвалидных колясок, оснащенных │ 14342 │ 35.43 │
│двигателем │ │ │
│Производство детских трехколесных велосипедов │ 14342 │ 36.50 │
│Производство автомобильного и тракторного │ 14343 │ 31.61 │
│электрооборудования │ │ │
│Производство гаражного инструмента │ 14343 │ 28.62 │
│Производство автомобильных спидометров и дру- │ 14343 │ 33.20.6 │
│гих приборов, устанавливаемых на автомобилях │ │ │
│Производство запасных частей для автомобильных│ 14343 │ 33.20.8 │
│спидометров и других приборов, устанавливаемых│ │ │
│на автомобилях (товарный выпуск) │ │ │
│Производство гаражных насосных установок │ 14344 │ 29.12.2 │
│Производство ручных домкратов, прочих механиз-│ 14344 │ 29.22.6 │
│мов для подъема автомобилей │ │ │
│Производство моечного оборудования, оборудова-│ 14344 │ 29.24.2 │
│ния для покраски автомобилей │ │ │
│Производство пневматического и механизирован- │ 14344 │ 29.40.6 │
│ного гаражного инструмента │ │ │
│Производство контрольно-испытательных, опти- │ 14344 │ 33.20.6 │
│ческих и других стендов для контроля состояния│ │ │
│автомобиля │ │ │
│Производство шариковых и роликовых подшипников│ 14350 │ 29.14.1 │
│Производство колесных сельскохозяйственных и │ 14410 │ 29.31 │
│лесохозяйственных тракторов (включая произ- │ │ │
│водство малых тракторов и мотоблоков, управля-│ │ │
│емых рядом идущим водителем) │ │ │
│Производство гусеничных тракторов │ 14410 │ 29.52 │
│Производство двигателей внутреннего сгорания │ 14410 │ 34.10.1 │
│для тракторов, комбайнов и других сельскохо- │ │ │
│зяйственных машин │ │ │
│Производство запасных частей к тракторам │ 14410 │ 34.30 │
│Производство машин, используемых в растение- │ 14420 │ 29.32.1 │
│водстве │ │ │
│Производство машин для животноводства, без ма-│ 14430 │ 29.32.2 │
│шин для внесения в почву органических удобре- │ │ │
│ний, тракторных сенокосилок, граблей, кормоу- │ │ │
│борочных комбайнов, прицепов-емкостей для пе- │ │ │
│ревозки сена и силоса, универсальных погрузчи-│ │ │
│ков сельскохозяйственного назначения, сенопо- │ │ │
│грузчиков │ │ │
│Производство машин для внесения в почву орга- │ 14430 │ 29.32.1 │
│нических удобрений, тракторных сенокосилок, │ │ │
│граблей, кормоуборочных комбайнов, прицепов- │ │ │
│емкостей для перевозки сена и силоса │ │ │
│Производство машин для очистки, сортировки или│ 14430 │ 29.32.2 │
│выбраковки яиц │ │ │
│Производство бульдозеров, катков, экскавато- │ 14511 │ 29.52 │
│ров, канавокопателей, грейдеров, скреперов, │ │ │
│катков, дорожных вибрационных машин, машин для│ │ │
│разметки дорог │ │ │
│Производство трубовозов и трубоукладчиков │ 14511 │ 34.10.5 │
│Производство строительно-отделочного, строи- │ 14512 │ 28.62 │
│тельно-монтажного инструмента │ │ │
│Производство растворонасосов, бетононасосов и │ 14512 │ 29.12.2 │
│других специализированных насосов для строи- │ │ │
│тельства │ │ │
│Производство пневматического или механизиро- │ 14512 │ 29.40.6 │
│ванного строительно-отделочного и строитель- │ │ │
│но-монтажного инструмента │ │ │
│Производство трамбовок, сваебойных молотов, │ 14512 │ 29.52 │
│гравиемоек, бетонорастворосмесительных машин │ │ │
│Производство строительно-отделочных машин │ 14512 │ 29.56.2 │
│Производство автобетоносмесителей и других │ 14512 │ 34.10.5 │
│строительных машин на базе автомобильных шасси│ │ │
│Производство малярных кистей и валиков │ 14512 │ 36.62 │
│Производство машин для обработки камня │ 14520 │ 29.40.5 │
│Производство машин и оборудования для добычи │ 14520 │ 29.52 │
│камня, дробильно-размольного оборудования, │ │ │
│оборудования для выпуска кирпичей │ │ │
│Производство технологического оборудования для│ 14520 │ 29.56.2 │
│заводов сборного железобетона, асбоцементных │ │ │
│изделий, теплоизоляционных материалов │ │ │
│Производство трелевочных и штабелевочных лебе-│ 14531 │ 29.22.6 │
│док, лесоукладчиков, оборудования для механи- │ │ │
│зации нижних складов и лесосплавных рейдов │ │ │
│Производство оборудования для валки леса │ 14531 │ 29.32.3 │
│Производство моторизованного инструмента для │ 14531 │ 29.40.6 │
│использования в лесном хозяйстве │ │ │
│Производство оборудования для строительства │ 14531 │ 29.52 │
│мелиоративных систем и поливной техники │ │ │
│Производство оборудования для ворошения, фре- │ 14532 │ 29.32.3 │
│зерования торфа, корчевателей пней │ │ │
│Производство оборудования для брикетирования │ 14532 │ 29.52 │
│торфа, уборки торфа │ │ │
│Производство противопожарного оборудования │ 14541 │ 29.12.2 │
│(помпы, насосное оборудование) │ │ │
│Производство пожарных гидрантов │ 14541 │ 29.13 │
│Производство огнетушителей │ 14541 │ 29.24.2 │
│Производство оборудования для дезинфекционных │ 14541 │ 29.24.4 │
│камер │ │ │
│Производство приборов для механизации и авто- │ 14541 │ 33.20.6 │
│матизации работ по водоснабжению, теплоснабже-│ │ │
│нию жилых домов │ │ │
│Производство запасных частей к приборам для │ 14541 │ 33.20.8 │
│механизации и автоматизации работ по водоснаб-│ │ │
│жению и теплоснабжению жилых домов (товарный │ │ │
│выпуск) │ │ │
│Производство пожарных автомобилей, машин для │ 14541 │ 34.10.5 │
│уборки территории │ │ │
│Производство мусоросжигательных заводов │ 14541 │ 29.21.1 │
│Производство валковых гладильных машин для │ 14542 │ 29.24.32│
│прачечных │ │ │
│Производство стиральных машин для прачечных, │ 14542 │ 29.54.2 │
│машин для химической чистки белья, крашения │ │ │
│белья │ │ │
│Производство машин для отжима и сушки белья │ 14542 │ 29.56.2 │
│для прачечных │ │ │
│Производства валковых (роликовых) машин для │ 14611 │ 29.24.32│
│текстильной промышленности (кроме цилиндровых │ │ │
│сушильных машин) │ │ │
│Производство технологического оборудования для│ 14611 │ 29.54.1 │
│текстильной промышленности, кроме красиль- │ │ │
│но-отделочного и валяльно-войлочного оборудо- │ │ │
│вания │ │ │
│Производство красильно-отделочного и валяль- │ 14611 │ 29.54.2 │
│но-войлочного оборудования │ │ │
│Производство деталей для текстильной промыш- │ 14611 │ 29.54.4 │
│ленности │ │ │
│Производство оборудования для трикотажной про-│ 14612 │ 29.54.1 │
│мышленности │ │ │
│Производство оборудования для швейной промыш- │ 14612 │ 29.54.2 │
│ленности │ │ │
│Производство игл для швейных машин и других │ 14612 │ 29.54.4 │
│деталей для швейной и трикотажной промышлен- │ │ │
│ности │ │ │
│Производства валковых (роликовых) машин для │ 14613 │ 29.24.32│
│кожевенной промышленности │ │ │
│Производство оборудования для обувной, коже- │ 14613 │ 29.54.3 │
│венной, меховой и кожгалантерейной промышлен- │ │ │
│ности │ │ │
│Производство деталей для обувной, кожевенной, │ 14613 │ 29.54.4 │
│меховой и кожгалантерейной промышленности │ │ │
│Производство оборудования для производства хи-│ 14614 │ 29.54.1 │
│мического волокна │ │ │
│Производство элеваторов тоннельных, поэтажных │ 14620 │ 29.22.3 │
│и подвижных дорожек │ │ │
│Производство баков, резервуаров для хранения, │ 14620 │ 29.23.1 │
│созревания или обработки молока, оборудованных│ │ │
│устройствами нагревания и охлаждения │ │ │
│Производство центрифуг, кроме молочных сепара-│ 14620 │ 29.24.31│
│торов │ │ │
│Производство валковых машин для листовой рас- │ 14620 │ 29.24.32│
│катки материала для хлебопекарной и кондитерс-│ │ │
│кой промышленности │ │ │
│Производство технологического оборудования для│ 14620 │ 29.53 │
│пищевой и комбикормовой промышленности │ │ │
│Производство торгово-холодильного, теплового │ 14630 │ 29.23.1 │
│оборудования (пищеварочных котлов, плит и │ │ │
│т.п.) │ │ │
│Производство фасовочно-упаковочного оборудова-│ 14630 │ 29.24.2 │
│ния │ │ │
│Производство торговых автоматов, включая авто-│ 14630 │ 29.24.33│
│маты для размена денег │ │ │
│Производство посудомоечных машин для предприя-│ 14630 │ 29.24.6 │
│тий общественного питания │ │ │
│Производство оборудования для механической об-│ 14630 │ 29.53 │
│работки продуктов │ │ │
│Производство кассовых аппаратов │ 14630 │ 30.01.1 │
│Производство оборудования для полиграфической │ 14640 │ 29.56.1 │
│промышленности │ │ │
│Производство бытовых швейных машин │ 14651 │ 29.54.5 │
│Производство электробытовых машин и приборов │ 14651 │ 29.71 │
│(без бытовых холодильников и морозильников) │ │ │
│Производство бытовых холодильников и морозиль-│ 14652 │ 29.71 │
│ников │ │ │
Полный текст документа вы можете просмотреть в коммерческой версии КонсультантПлюс.
Кулинарное путешествие: Арабский десерт кунафэ
Когда путешествовать нельзя, но очень хочется, можно воссоздать атмосферу любимой страны прямо на своей кухне. Skyscanner собрал для вас серию самых-самых национальных рецептов от блогеров из разных стран мира. Выбирайте блюдо, запасайтесь нужными продуктами и начинайте увлекательное кулинарное путешествие!
Автор рецепта
Екатерина Майерс, @katerinamyers, Абу-Даби, ОАЭ
Кнафе или кунафе- это король арабских десертов! Внутри под хрустящей корочкой, политой ароматным сиропом, мягкий расплавленный сыр… просто божественно.
Тесто катаифи или кадаиф- база для национальных десертов и пахлавы. В России такое тесто можно найти в отделах замороженных продуктов или заменить на тесто фило. Сыр используют разный: смесь рикотты с моцареллой , козий и любой другой несоленый сыр. С одной моцареллой тоже будет прекрасно. Попробуйте разные варианты и выберите любимый!
Ингредиенты
Для теста:
- Тесто катаифи- 500 г
- Растопленное сливочное масло- 250 г
Для сиропа:
- Сахар- 500 г
- Вода- 300 мл
- Сок одного лимона
- Розовая вода- 2 ст. ложки (по желанию)
Для начинки:
- Моцарелла- 400 г
- Сахар — 2 ст. ложки
- Розовая вода- 2 ст. ложки (по желанию)
Для манного крема:
- Молоко- 350 мл
- Жирные сливки- 180 мл
- Сахар — 3 ст. ложки
- Манная крупа- 3 ст. ложки
- Кукурузный крахмал (разведённый в 1 ст. ложке воды)- 1 ч. ложка
- Розовая вода- 1 ст. ложка (по желанию)
Приготовление
- Нарезаем тесто ножницами на нити покороче. Поливаем маслом и хорошо перемешиваем, чтобы все нити были покрыты маслом.
- Трём сыр на крупной терке или ломаем руками на мелкие кусочки, смешиваем с сахаром и розовой водой.
- Варим манный крем: молоко, сливки, сахар, манную крупу и крахмал перемешиваем в кастрюльке, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, постоянно помешивая. Варим ещё 3 минуты, пока крем не загустеет. Добавляем розовую воду.
- Для сиропа смешиваем все из списка ингредиентов в небольшой кастрюле и доводим до кипения, уменьшаем огонь. Через 10 минут снимаем с огня и ставим остывать.
- В смазанную маслом форму выкладываем 2/3 теста. Прижимаем его ко дну и бортикам, формируем края. Мажем тонким слоем манного крема. Выкладываем сыр, прижимаем. Опять слой манного крема. Выкладываем сверху оставшееся тесто, выравниваем.
- Ставим в разогретую до 200° духовку и выпекаем около 40 минут до золотистого цвета.
- Поливаем сиропом и срочно едим горячим!
Еще больше блюд от Екатерины на страничке @katerinamyers.
Нажмите сюда, чтобы вернуться на главную страницу Кулинарного путешествия с рецептами от авторов.
Криптография: история шифровального дела
Коммутационная панель передней части шифровальной машины «Энигма». Фото: wikimedia.org
Совместно с Научно-производственной компанией «Криптонит» концерн «Автоматика» Госкорпорации Ростех принимает участие в создании первого в России Музея криптографии, который откроет свои двери для посетителей уже в следующем году.
Как отмечают создатели, основная задача музея – пробудить интерес посетителей к науке и современным технологиям, рассказывая о криптографии и смежных научно-технических областях. Для этого «Автоматика» обладает всеми данными. Концерн специализируется на вопросах криптографии с 1940-х годов. Все это время здесь трудились лучшие криптографы и шифровальщики страны.
Но криптография насчитывает не одно тысячелетие и нашла свое уверенное место в современных реалиях – сегодня без шифрования невозможно представить банковские операции, мессенджеры и приложения, мобильную связь. О прошлом и будущем шифровального дела – в нашем материале.
Тайнопись древних цивилизаций
За наукообразным словом «криптография» (с древнегреческого буквально − «тайнопись») скрывается древнее желание человека спрятать важную информацию от посторонних глаз. Можно сказать, что сама письменность в самом начале уже была криптографической системой, так как принадлежала узкому кругу людей, и с помощью нее они могли обмениваться знаниями, недоступными неграмотным. С распространением письма возникла потребность в более сложных системах шифрования. Со времен древних цивилизаций криптография верно служила военным, чиновникам, купцам и хранителям религиозных знаний.
Самым древним свидетельством применения шифра (около 4000 до н.э.) ученые считают древнеегипетский папирус с перечислением монументов времен фараона Аменемхета II. Безымянный автор видоизменил известные иероглифы, но, скорее всего, не для сокрытия информации, а для более сильного воздействия на читателя.
Фрагмент хирургического папируса, одного из наиболее важных медицинских текстов Древнего Египта
Еще один известный шифр – древнесемитский атбаш, приблизительно 600 г. до н.э. Здесь информацию запутывали самым простым способом − с помощью подмены букв алфавита. Криптограммы на атбаше встречаются в Библии.
А в Древней Спарте пользовались скиталой – шифром из цилиндра и обвивающей его полоски пергамента. Текст писали в строку на пергаменте. После разматывания ленты текст превращался в шифр, прочитать который было возможно, только имея цилиндр такого же диаметра. Можно сказать, что спартанская скитала стала одним из первых криптографических устройств.
В IV столетии до н.э. автор военных трактатов Эней Тактик придумал шифровальный диск, названный впоследствии его именем. Для записи сообщения в отверстия диска с подписанными рядом с ними буквами последовательно продевалась нить. Чтобы прочитать текст, нужно было всего лишь вытягивать нить в обратной последовательности. Это и составляло основной минус устройства – при наличии времени шифр мог быть разгадан любым грамотным человеком. Зато, чтобы быстро «стереть» информацию с диска Энея, нужно было всего лишь вытянуть нить или разбить устройство.
Шифр Цезаря со сдвигом на 3: A заменяется на D, B заменяется на E и так далее. Z заменяется на C
Одним из первых документально зафиксированных шифров является шифр Цезаря (около 100 г. до н.э.). Его принцип был очень прост: каждая буква исходного текста заменялась на другую, отстоящую от нее по алфавиту на определенное число позиций. Зная это число, можно был разгадать шифр и узнать, какие тайны Цезарь передавал своим генералам.
Шифрованием пользовались многие древние народы, но особенного успеха в криптографии уже в нашу эру достигли арабские ученые. Высокий уровень развития математики и лингвистики позволил арабам не только создавать свои шифры, но и заниматься расшифровкой чужих. Это привело к появлению первых научных работ по криптоанализу – дешифровке сообщений без знания ключа. Эпоха так называемой наивной криптографии, когда шифры были больше похожи на загадки, подошла к концу.
Тарабарщина, цифирь и другие шифры
Работы арабских ученых способствовали появлению полиалфавитных шифров, более стойких к расшифровке, в которых использовались сразу несколько алфавитов. Однако люди Средневековья продолжали пользоваться простыми шифрами, основанными на замене букв другими буквами или цифрами, неправильном написании букв и т.д. В Средние века в Европе считалось, что криптография была тесно связана с магией и каббалой.
Интересно, что в Древней Руси тоже были свои способы тайнописи, например литорея, которая делилась на простую и мудрую. В мудрой версии шифра некоторые буквы заменялись точками, палками или кругами. В простой литорее, которая еще называлась тарабарской грамотой, все согласные буквы кириллицы располагались в два ряда. Зашифровывали письмо, заменяя буквы одного ряда буквами другого.
Еще одним известным шифром Древней Руси была цифирь, когда буквы, слоги и слова заменялись цифрами. Иногда для усложнения в шифр добавлялись математические действия, и было непросто разгадать подобную загадку: «Десятерица сугубая и пятерица четверицею, единица четверицею сугубо и десятерица дващи».
Тайнопись XVI века, в основе которой числовые значения церковнославянских букв
В эпоху Возрождения криптография переживает подъем. Начинается период формальной криптографии, связанный с появлением формализованных, более надежных шифров. Над некоторыми загадками ученых Ренессанса криптографы последующих лет бились столетиями.
Около 1466 года итальянский ученый Леон Альберти изобретает шифровальный диск, состоящий из двух частей: внешней и внутренней. На неподвижном внешнем диске был написан алфавит и цифры. Внутренний подвижный диск также содержал буквы и цифры в другом порядке и являлся ключом к шифру. Для шифрования нужно было найти нужную букву текста на внешнем диске и заменить ее на букву на внутреннем, стоящую под ней. После этого внутренний диск сдвигался, и новая буква зашифровывалась уже с новой позиции. Таким образом, шифр Альберти стал одним из первых шифров многоалфавитной замены, основанных на принципе комбинаторики. Кроме того, Леон Альберти написал одну из первых научных работ по криптографии − «Трактат о шифрах».
Шифровальный диск Леона Альберти
Здесь стоит упомянуть такое явление, как стеганография, которому в работе Альберти также было уделено внимание. Если с помощью шифра пытаются утаить смысл информации, то стеганография позволяет скрыть сам факт передачи или хранения данных. То есть текст, спрятанный с помощью этого метода, вы примите за картинку, кулинарный рецепт, список покупок или, например, кроссворд. Или вообще не увидите его, если он будет написан молоком, лимонным соком или с помощью особых чернил. Часто методы стеганографии и криптографии объединялись в одном послании.
Прорывом в криптографии стала книга «Полиграфия» аббата Иоганеса Тритемия 1518 года, рассказывающая в том числе о шифрах с полиалфавитной заменой. Самым известным шифровальщиком XVI века считается дипломат и алхимик из Франции Блез де Виженер, придумавший абсолютно стойкий шифр, в котором использовалось 26 алфавитов, а порядок использования шифра определялся знанием пароля. Можно сказать, что шифр Виженера представлял собой комбинацию нескольких уже упоминавшихся шифров Цезаря.
Эпоха шифровальных машин
Промышленная революция не обошла вниманием и криптографию. Около 1790 года один из отцов – основателей США Томас Джефферсон создал дисковый шифр, прозванный позже цилиндром Джефферсона. Этот прибор, основанный на роторной системе, позволил автоматизировать процесс шифрования и стал первым криптоустройством Нового времени.
Шифровальный цилиндр Томаса Джефферсона
Большое влияние на шифровальное дело оказало изобретение телеграфа. Прежние шифры вмиг перестали работать, при этом потребность в качественном шифровании только возрастала в связи с чередой крупных военных конфликтов. В XIX-XX веках основные импульсы для развития криптографии давала именно военная сфера. С 1854 года британские военные применяют шифр Плейфера, в основе которого – шифрование биграмм, или пар символов. Этот шифр использовался до начала Второй мировой войны.
Во Второй мировой войне противники уже использовали мобильные электромеханические шифраторы, шифры которых считались нераскрываемыми. Устройства были роторными или на цевочных дисках. К первым относилась знаменитая машина «Энигма», которой пользовались нацисты, ко вторым – американская машина M-209.
Принцип работы «Энигмы» заключался в следующем: при каждом нажатии на клавишу с буквой алфавита в движение приходили один или несколько роторов. Буква изменялась несколько раз по принципу шифра Цезаря, и в окошке выдавался результат. Шифры «Энигмы» считались самыми стойкими для взлома, так как количество ее комбинаций достигало 15 квадриллионов. Однако код «Энигмы» все же был расшифрован, сперва польскими криптографами в 1932 году, а затем английским ученым Аланом Тьюрингом, создавшим машину для расшифровки сообщений «Энигмы» под названием «Бомба». Комплекс из 210 таких машин позволял англичанам расшифровывать до 3 тыс. военных сообщений нацистов в сутки и внес большой вклад в победу союзников.
Роторы «Энигмы» в собранном состоянии. Фото: wikimedia.org
О советских шифровальных машинах известно мало, так как до последнего времени информация о них была засекречена. Например, до 1990-х годов в СССР и союзных странах использовалась роторная шифровальная машина «Фиалка». В отличие от «Энигмы» и других устройств, в ней использовались 10 роторов, а информация выводилась на бумажную ленту.
Криптография для всех
В 1949 году Клод Шеннон пишет работу «Теория связи в секретных системах», и криптография окончательно переходит в сферу математики. К концу 1960-х роторные шифровальные системы заменяются более совершенными блочными, которые предполагали обязательное применение цифровых электронных устройств. В 1967 году ученый Дэвид Кан издал популярную книгу «Взломщики кодов», которая вызвала большой интерес к криптографии.
С распространением компьютеров криптография выходит на новый уровень. Мощности новых устройств позволяют создавать на порядки более сложные шифры. Шифр или код становится языком общения между компьютерами, а криптография становится полноценной гражданской отраслью. В 1978 году разрабатывается стандарт шифрования DES, который стал основой для многих современных криптографических алгоритмов.
Сфера использования криптографии расширяется, при этом власти различных стран пытаются удержать контроль над использованием шифров. Разработки криптографов засекречиваются, от производителей шифровальных машин требуют оставлять в продуктах «черные ходы» для доступа спецслужб.
Параллельно независимые криптоаналитики разрабатывают способы шифрования, которыми могли бы пользоваться все желающие – так называемую открытую криптографию. Особенно актуально это стало с развитием интернета, где вопрос конфиденциальности информации встал очень остро. Первой криптосистемой с открытым ключом считается созданный в 1977 году алгоритм RSA, название которого является акронимом имен создателей – Риверста, Шамира и Адельмана. А в 1991 году американский программист Филипп Циммерман разрабатывает популярнейший пакет PGP с открытым исходным кодом для шифрования электронной почты.
Распространение доступного интернета по всему миру невозможно представить без криптографии. С появлением мессенджеров, социальных сетей, онлайн-магазинов и сайтов государственных услуг передача персональной информации в сети происходит без остановки и в огромных количествах. Сегодня мы сталкиваемся с криптографией ежедневно, когда вводим пароль от почтового сервиса, узнаем статус покупки онлайн или делаем денежный перевод через приложение банка. Криптография прошла гигантский путь от простых шифров древности к сложнейшим криптосистемам. Будущее этой науки творится на наших глазах – очередная революция в шифровании произойдет с появлением квантовых суперкомпьютеров, разработка которых уже ведется.
7 гаджетов, которые полностью изменят вашу готовку
Эта заметка — логичное продолжение статьи «7 вещей, которые должны быть на каждой кухне«. В ней я написал про 7 самых важных и необходимых приспособлений, без которых кухня будет хромать на одну ногу — вроде ножа или хорошей сковороды. Теперь речь пойдет о тех гаджетах и инструментах, покупать которые совершенно необязательно, а о некоторых из них вы, возможно, никогда не слышали. Тем не менее, они существуют, и из целого ряда всевозможных кухонных штуковин их выделяет одна важная особенность: каждый из этих гаджетов способен вывести вашу готовку на принципиально новый уровень.
| Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов! |
Мечтаете ли вы, чтобы первым, что приходило в голову вашим друзьям на вопрос о любимом ресторане, был ваш домашний адрес? А может быть, наоборот, у вас в друзьях есть подающий надежды домашний повар, но вы не знаете, что подарить ему на день рождения или Новый год? В том или ином случае, этот список я составил специально для вас.
Кулинарные щипцы
Такие щипцы можно встретить далеко не на каждой кухне, но для меня они стали одним из тех немногих инструментов, которыми я пользуюсь практически каждый день, поскольку сфера их применения — поистине широка. Щипцы позволяют точно и аккуратно переворачивать, не повреждая, стейки или рыбу на сковороде или под грилем, доставать из духовки запеченные овощи или готовить на мангале под открытым небом.
Выбирая щипцы, отдавайте предпочтение тем, которые будут иметь силиконовые наконечники, длинные ручки и устройство, фиксирующее щипцы в закрытом состоянии: первые позволят вам орудовать продуктами так же легко, как если бы вы делали это собственными пальцами, вторые уберегут ваши руки от жара, а третье не даст щипцам занимать слишком много места в вашем ящике. Если у вас есть любимая лопатка, заранее подготовьте ее к тому, что после покупки щипцов вы будете видеться гораздо реже — почти все, в чем раньше помогала вам лопатка, умеют и щипцы, только они делают это аккуратнее и быстрее.
Кухонные весы
Готовка на глаз — это не хорошо и не плохо. Иногда она говорит о том, что перед вами человек, который довел свое дело до автоматизма, иногда — о том, что у этого повара часто случаются промашки с количеством специй и других ингредиентов. Такой простой прибор, как кухонные весы, позволит полностью исключить эту проблему — если не лениться и каждый раз отмерять нужное количество продуктов, результат ваших кухонных стараний всегда будет одинаковым (хочется надеяться, что одинаково хорошим).
Разумеется, сходить с ума тоже не стоит, и огурцы для салата или картошку на гарнир и быстрее, и разумнее измерять в штуках — но вот для выпечки, соусов и особенно кондитерских изделий весы по-настоящему незаменимы. В целом можно выделить два типа весов: первые предназначены для больших объемов ингредиентов и могут иметь погрешность в районе грамма, вторые — для специй, дрожжей и прочей микробиологии, и измеряют до десятой доли грамма, а то и точнее. Хорошо бы иметь и те, и другие.
Устройство для су-вида
Постоянные читатели, конечно же, уже знают, что за такая технология су-вид, от которой я просто сам не свой, новичкам же не помешает ознакомиться с эпичной статьей Технология су-вид: полный путеводитель. Как бы там ни было, су-вид — это именно то, что способно вывести вашу готовку на космический уровень. Курица и свинина невероятных мягкости и сочности, овощи с необычной текстурой и невероятно насыщенным вкусом, стейки идеальной прожарки, рыба божественного вкуса и идеальной консистенции будут получаться у вас каждый раз и без особого труда.
На что потратиться? В идеале вам нужно два гаджета — погружной циркулятор или ванна для су-вида, и вакуумный упаковщик. Последний, кстати, очень полезен и сам по себе, поскольку удлиняет срок хранения продуктов в несколько раз, а то и до бесконечности.
Коптильный пистолет
Руки можете опустить, этот пистолет предназначен не для стрельбы. Коптильный пистолет — забавное устройство, которое позволяет окуривать дымом все, что угодно, от стейков и овощей до соусов и десертов. Я не случайно использовал слово «окуривать», а не «коптить», поскольку за те пару минут, которые работает пистолет, копченым ваш продукт, конечно, не станет, а приобретет приятный и во многих случаях уместный аромат дыма.
Работает пистолет очень просто: в специальную лунку кладется немного — буквально чайная ложка — мелких щепок, которые поджигаются, а небольшой моторчик через шланг гонит дым в сосуд с выбранным вами продуктом. Насколько я знаю, выбор коптильных пистолетов сегодня невелик и состоит из 1 марки, но домашние умельцы без труда осилят изготовление такого гаджета своими руками.
Термометр для мяса
Если вы готовите мясо без термометра, вы очень сильно рискуете — это такая же аксиома, как и то, что солнце встает на востоке. Все эти трюки для определения степени готовности мяса, вроде изучения цвета вытекающего сока или задумчивого тыканья в мясо пальцем, придуманы не от хорошей жизни, и не могут служить заменой банальному кухонному термометру. По большому счету, приготовление мяса без термометра превращается в подобие шоу «Поле Чудес», где сектор «Ммм, как вкусно» находится между секторами «Ой, сырое» и «Ой, сгорело».
В общем, людям XXI века, познавшим такие блага цивилизации, как интернет, зубная нить и эскалатор, не к лицу валять дурака и прикидываться крепостной крестьянкой, у которой из кухонных гаджетов — только ухват и скалка. Купите себе термометр для мяса, в идеале — электронный, с моментальным считыванием температуры. И забудьте про недо- и пережареное мясо, как про страшный сон.
Кулинарное кольцо
Кольцо, точнее, набор колец разного диаметра, с высокими бортиками и из нержавеющей стали используется в основном для того, чтобы выкладывать на тарелку уже готовое блюдо (например, салат, тартар или гарнир), придавая ему правильную круглую форму. «Постойте, Алексей» — скажет мне кто-то. — «Как мою готовку может изменить штука, которая даже не используется в готовке?»
Что ж, вопрос резонный, но не будем забывать, что любое блюдо сперва едят глазами, и красиво оформленная подача заранее настраивает на то, что нам будет вкусно. Иными словами, если до какого-то момента вы не уделяли внимания оформлению блюд, но после этого начали, то вам будет казаться, что вы стали готовить вкуснее. В качестве бесплатного бонуса к этой бытовой магии, кулинарное кольцо можно использовать, чтобы вырезать из теста печенье и сочни или делать гамбургеры идеальной формы.
Горелка
Кулинарная горелка — младшая сестра паяльной лампы: она заправляется газом, а при ее включении из сопла возникает направленная струя огня, которой можно что-нибудь обжечь. Например, слой сахара на поверхности крем-брюле. А еще мясо — иногда этот прием используется для того, чтобы создать корочку на куске мяса или рыбы, который не планируется жарить. Или овощи. Или бренди, которым поливают десерт. Словом, обжечь можно все, что угодно, главное — делать это с умом.
Если вы начинающий кондитер, шеф или просто хотите «прокачать» свою готовку, горелка вам необходима. Экономить на ней не стоит, все-таки в данном вопросе на первое место нужно ставить безопасность. Кроме того, выбирая горелку, заранее продумайте, как вы будете ее заправлять, и сразу же купите баллончик газа, которого, скорее всего, хватит надолго.
| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Что использовать, если у вас нет кухонного шпагата
Кухонный шпагат хорошо иметь под рукой в тех случаях, когда вам нужно связать курицу или индейку, закрепить фаршированную корейку или связать пакет с травами, но вряд ли это необходимое кухонное оборудование. Если у вас нет кухонного шпагата, есть несколько вещей, которые в крайнем случае подойдут почти так же.
Ель / Хилари Эллисон
Заменители шпагата
- Зубная нить : Свяжите птицу или связку зубной нитью.Он скрепит вещи так же надежно, как и шпагат. Придерживайтесь простой невощеной нити, чтобы не приправлять пищу мятой и не рисковать возгоранием расплавленного воска в духовке. Подумайте о том, чтобы засунуть рулон зубной нити в один из кухонных ящиков; он также режет мягкие сыры, такие как козий сыр, лучше, чем нож.
- Алюминиевая фольга : Сверните немного алюминиевой фольги в тугие веревки и закрепите их вокруг еды, как ленты. Он лучше всего подходит для фаршированного мяса, которое вы пытаетесь не раскатывать; алюминиевая фольга, вероятно, не будет достаточно прочной, чтобы связать индейку или курицу.
- Зубочистки или деревянные шпажки : Вставляйте зубочистки или деревянные шпажки в рулет из мяса, чтобы шов не распустился. Сначала замочите их в воде (как при приготовлении на гриле), чтобы они не загорелись в духовке. Если вы решили использовать зубочистки, разумно посчитать, сколько вы использовали, чтобы знать, сколько вам нужно вынуть после приготовления. Вы же не хотите, чтобы кто-нибудь случайно укусил кусок дерева.
- Совсем ничего : Если у вас ничего из этого нет, подумайте об отсутствии.Не перекручивайте индейку и просто заправьте кончики крыльев под птицу или заверните в алюминиевую фольгу, чтобы они не пригорели. Положите корейку на противень швом вниз, чтобы мясо скрепляло ее. А если вы ищете способ закрепить пучок трав, положите их на кусок марли и завяжите узлом за уголки.
Предупреждение о других заменителях
Некоторые люди предлагают использовать резиновые ленты, нитки мулине, нитки для вязания крючком или швейные нитки вместо кухонного шпагата.Резиновые ленты — совершенно плохая идея, так как горячая резина не должна находиться рядом с едой, а другие предложения следует использовать с осторожностью. Нитки и нитки мулине для вышивания легко воспламеняются и могут воспламениться в духовке. Однако технически это верно и для кухонного шпагата.
Если вы решите использовать какой-либо из них, сначала подумайте о том, чтобы намочить нить / мулине, чтобы было меньше шансов загореться, и обязательно отрегулируйте решетку духовки так, чтобы заменитель шпагата не подходил излишне близко к нагревательному элементу. .Учтите, что цветные нитки могут окрасить вашу еду в интересный цвет.
Будьте осторожны, если решите использовать какие-либо нетрадиционные заменители шпагата. Не оставляйте духовку без присмотра и всегда держите под рукой огнетушитель.
4 простых заменителя шпагата (который у вас уже есть)
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Если вы считаете себя заядлым поваром, то можете время от времени использовать шпагат.
Есть много ситуаций, когда вам нужно использовать шпагат, чтобы расположить курицу или индейку определенным образом. Вы найдете множество других вариантов использования шпагата, и его определенно хорошо держать при себе.
Вот почему это немного расстраивает, когда вы обнаруживаете, что вам нужен шпагат, а у вас его нет под рукой.
Что делать, если вам нужен шпагат, а у вас его нет? Что ж, вы можете попробовать найти подходящие заменители, которые сделают свою работу.
Есть несколько хороших вещей, которые в крайнем случае могут заменить приготовленный шпагат. Читайте дальше, чтобы узнать о лучших заменителях шпагата, которые вы можете использовать сегодня.
Скорее всего, в вашем доме будет один или несколько из них.
1 — Зубочистки
Зубочистки отлично подойдут, когда вы не можете найти шпагат. Они могут выполнять ту же задачу, что и кулинарный шпагат, даже если вы не используете их точно так же.
Вам просто нужно проткнуть зубочисткой то, что вы пытаетесь удерживать на месте, и это должно сработать.
Некоторые люди фактически используют деревянные шпажки вместо шпагата. Идея использования деревянных шпажек такая же, как и при использовании зубочисток.
Вы просто вставляете зубочистки или шпажки в нужное место, и вы не позволяете вещам двигаться на вас.
Если вы собираетесь испечь что-нибудь, используя зубочистки, вам следует сначала замочить их в воде.Это сделано для того, чтобы они не загорелись, пока находятся в духовке.
Если вы заранее подготовитесь, у вас должен быть хороший опыт.
При использовании зубочисток нужно помнить, что их нужно вытащить обратно перед подачей блюда. Никто не хочет откусить индейку ножку и получить вместе с мясом кусок зубочистки.
Чтобы избежать подобной ситуации, вам следует подсчитать количество используемых вами зубочисток, чтобы вы могли отслеживать происходящее.
2 — Алюминиевая фольга
Возможно, вы думаете, что сейчас алюминиевая фольга не может заменить шпагат. Вы будете правы, когда дело доходит до определенных действий, таких как , связывая курицу или индейку .
Однако алюминиевую фольгу можно использовать для свертывания мяса, а также для других вещей, для которых вы можете использовать шпагат.
Использовать алюминиевую фольгу в духовке также просто, и вы можете рассчитывать на то, что с ней будет просто работать. Он просто не будет идеальным для каждой задачи, для которой вы обычно используете шпагат.
Если вы в затруднительном положении и пытаетесь предотвратить раскручивание чего-либо, то алюминиевая фольга может помочь.
3 — Зубная нить
Зубная нить отлично подойдет, если у вас нет шпагата, который можно было бы использовать.
Вы сможете использовать его так же, как шпагат. Вы можете скручивать мясо с помощью зубной нити и даже связывать им курицу или индейку.
Единственное, на что следует обращать внимание при использовании зубной нити, — это то, что вы не хотите использовать зубную нить с ароматизатором.Если вы используете зубную нить с мятным вкусом, она может передать часть этого ароматизатора вашей пище.
Кроме того, натертая зубная нить может представлять опасность для духовки, поскольку воск может воспламениться во время выпечки.
Внимательно изучите тип зубной нити, которая есть у вас дома, прежде чем вы решите ее использовать. Если зубная нить не покрыта воском, все должно быть в безопасности.
Если все, что у вас есть, это вощеная или ароматизированная зубная нить, то, возможно, лучше не использовать ее в целях собственной безопасности.
4 — Просто обойдусь без
Наконец, вы можете просто отказаться от шпагата и не искать замену.
Большинство блюд можно приготовить без использования шпагата. Это не совсем необходимая вещь, и вы даже можете обеспечить себе еду другим способом.
Например, некоторые люди не связывают индюков или цыплят, а вместо этого размещают кончики крыльев под телом. Вы можете попробовать придумать другие решения, если у вас просто нет готового шпагата.
Большинство людей обходятся без шпагата и даже глазом не моргают.
Если сомневаетесь, всегда можно попробовать приготовить что-нибудь без варки шпагата. Это не абсолютная необходимость, и вы можете приготовить вкусные блюда без этого удобного инструмента.
Это может усложнить некоторые вещи, когда у вас его нет, но это вряд ли испортит вашу еду.
Избегайте использования более экзотических заменителей
Вы можете найти предложения по использованию других заменителей от определенных людей.Некоторые предлагают использовать такие вещи, как резиновые ленты, вместо шпагата.
Это ужасная идея, она может загореться в духовке, создав ужасный риск для здоровья.
Верно и то, что каучук нельзя использовать в еде, потому что он может испортить вкус блюда. Такие вещи, как швейные нитки, на первый взгляд могут показаться хорошей заменой шпагату, но на самом деле они легко воспламеняются и могут сжечь ваш дом, если вы не будете осторожны.
По сути, не стоит пытаться использовать многие из этих так называемых заменителей из-за опасности, которую они представляют.
Если вы действительно не можете обойтись без шпагата, вы можете просто пойти в магазин и купить немного. Это может быть немного неудобно, но это будет намного лучше, чем пытаться использовать что-то вроде резинки или швейных ниток.
Всегда руководствуйтесь здравым смыслом и старайтесь делать выбор, который поможет вам добиться успеха.
Приступите к приготовлению пищи
Теперь вы знаете, какие вещи можно использовать вместо шпагата в вашем доме.
Такие предметы, как зубная нить, могут хорошо работать в качестве заменителя шпагата, если зубная нить не покрыта воском и не имеет каких-либо ароматизаторов. Вы даже можете использовать что-нибудь, например, алюминиевую фольгу, и в целом получите довольно хорошие результаты.
Зубочистки, вероятно, будут одними из наиболее практичных и доступных заменителей шпагата. В зависимости от того, что вы пытаетесь приготовить, у вас будут варианты.
Просто избегайте использования заменителей, которые могут быть опасными и вызвать опасность пожара, чтобы вы могли быть уверены, что все будет хорошо.
Если вы внимательно следите за приведенными выше советами и используете их, у вас должен быть хороший опыт. Было бы неплохо добавить кулинарный шпагат в свой список покупок, так как с ним проще работать во многих отношениях, но вы можете обойтись этими заменителями.
Ваша еда обязательно окажется восхитительной, и вы будете рады, что узнали эту информацию.
Что делать, если у меня нет шпагата мясника?
Ферма — это кулинарный жаргон для связывания вещей. Повара и повара используют для связывания мясной шпагат, более известный как кулинарный шпагат или кухонный шпагат. При использовании кухонного шпагата для нарезки мяса сок удерживается внутри мяса для получения оптимального удовольствия от первого укуса сочной вырезки. Большинство поваров проявляют новаторский подход, когда им нужен жизнеспособный заменитель, но для тех, кто неопытен на кухне или, возможно, нуждаются в большем количестве вариантов, вот несколько, которые могут сработать для вас.
Хлопок без красителей
Убедитесь, что ваша кухонная веревка сделана из 100-процентного хлопка , не содержащего красителей. Будь то магазин для кухни или прямо здесь, на нашем веб-сайте, чистая, натуральная кухонная нить из 100-процентного хлопка подходит для связывания практически любого мяса. Вы также можете использовать хлопковую нить, чтобы повесить целых цыплят над огнем. Некоторые могут решить использовать пекарский шпагат в качестве замены; это плохая идея, потому что обычно делается из смеси полиэстера.
Зубная нить
Для приготовления пищи следует использовать только сертифицированные USDA синтетические материалы, безопасные для пищевых продуктов и нагрева, такие как нейлон. Исключением из правила является зубная нить. Пока он не воском и без ароматизаторов, вы можете использовать зубную нить для приготовления таких вкусных блюд, как индейка на День благодарения или домашний трехслойный шоколадный торт .
Зубная нить станет излюбленной заменой благодаря своей прочности и легкости доступа.
Марля
Оберточная марля плотно удерживает птицу или мясо, как свернутая фаршированная свиная вырезка, при запекании или тушении в жидкости.Эта хлопчатобумажная ткань свободного плетения бывает семи классов от открытого до сверхтонкого переплетения. Все сорта имеют определенное кулинарное назначение.
Зубочистки и шпажки
Пищевые зубочистки и шпажки лучше всего подходят для закрепления фарша, когда на кухне нет шпагата. Зубочистки и шпажки могут пригореть в духовке. Замочите их в воде примерно на 20 минут перед использованием, чтобы они не пригорели. Не забывайте считать зубочистки или шпажки, вставляя их, чтобы убедиться, что все они вынуты перед подачей на стол.
Силиконовые браслеты
Горячие ленты, также известные как силиконовые кулинарные ленты, могут заменить кухонный шпагат или зубочистки при приготовлении пищи. Пищевые силиконовые кулинарные ленты обычно безопасны для замораживания, жарки во фритюре, микроволновых печей и даже посудомоечных машин. Возможно, вы видели, как их используют для нарезки овощей и фруктов или для сочного стейка.
Вот и все …
Повара на протяжении многих лет связывают мясо друг с другом, чтобы упростить обработку мяса и улучшить его приготовление. Как вы теперь знаете, традиционный инструмент для связывания — не обязательно единственный способ.Теперь, когда вы хорошо разбираетесь в кухонном шпагате и его заменителях, попробуйте сегодня вечером любой из этих жизнеспособных вариантов, и мы надеемся, что вы останетесь довольны тем, как получается ужин.
Что такое кухонный шпагат?
В некоторых случаях может потребоваться завязать узелки при приготовлении пищи. Вот почему так важно держать на кухне кухонный шпагат, который можно было бы легко вытащить, если он понадобится. Но что такое кухонный шпагат?
Кухонный шпагат не похож на веревки, которые продаются в хозяйственных магазинах.Это специализированные магазины, специализирующиеся на продаже предметов первой необходимости. Шпагат поставляется в бобинах.
Кухонный шпагат особенно безопасен и эффективен для связывания пищевых продуктов. В некоторых магазинах его еще называют мясным шпагатом. Обычно это хлопковое волокно, к тому же оно толстое. Другие производители используют лен, который также является хорошим материалом для кухонного шпагата.
Этот шпагат должен быть из натуральных материалов. Он не должен быть пластиком, полиэстером или нейлоном. Когда пища готовится с использованием шпагата, это означает, что веревка также будет подвергаться нагреву.Если шпагат пластиковый, то в процессе приготовления он расплавится. Помимо невозможности поддерживать желаемую форму пищи, расплавленный пластик также может смешиваться с ингредиентами и становиться токсичным.
Синтетические материалы тоже небезопасны для здоровья. В этих материалах используется множество химических веществ, которые могут привести к проблемам со здоровьем. Помимо проблем с пищеварением, это может также вызвать более серьезные проблемы, такие как сильная аллергическая реакция.
Как используется кухонный шпагат
Существуют определенные рецепты, по которым пища должна быть связана перед тем, как она будет помещена в кастрюлю или духовку для приготовления.Например, фаршированное мясо необходимо связать, чтобы оно не повредилось во время приготовления. Мясо разрезают посередине и в щель кладут приготовленную начинку. Если это не получится должным образом, вся начинка выйдет наружу до того, как процесс приготовления будет завершен.
Повара и повара используют шпагат по-разному. Один из популярных способов — завязать мясной узел. Это начинается с концевой части мяса, а затем образуется начальная петля, которая будет соединена со второй петлей. Вторая петля должна быть на расстоянии нескольких дюймов от первой, и процесс будет зависеть от длины мяса.Конечно, у других людей разные техники связывания мяса. Некоторые обрезают нить нужной длины, а затем по отдельности создают петли, которые завершаются двойным узлом. В некоторых случаях кухонный шпагат используют с иглами для спекания мяса.
Важно то, что после того, как приготовление будет завершено, веревку следует перерезать ножницами. Поскольку нить сделана из хлопка или нейлона, снять ее не составит большого труда. После удаления кухонного шпагата мясо можно нарезать или блюдо открыть и подавать по желанию.
Возможно, это не то, что нужно на кухне каждый божий день, но важно, чтобы катушка кухонного шпагата всегда содержалась в чистоте. Таким образом, нет необходимости использовать альтернативные веревки, которые не предназначены специально для завязывания продуктов.
Как связать курицу (или любую другую целую птицу) с ниткой или шпагатом или без них «Food Hacks :: WonderHowTo
Вы, наверное, видели, как кто-то в вашей семье связал индейку на День Благодарения перед тем, как зажарить ее, даже если вы не узнаю слово.Связать птицу или жареное мясо означает просто обернуть ее как можно компактнее перед тем, как поместить ее в духовку, и обычно это делается путем привязки веревкой.
Связывание птицы — традиция, которая существует уже давно, и многие домашние повара делают это неукоснительно, даже если не знают, почему. Это очень обсуждаемая тема с яростными сторонниками с обеих сторон, но мало кто действительно понимает, что происходит, когда они связывают (или не связывают) свою птицу.
Не пропустите: приготовьте идеально обжаренную курицу
Что такое фермы?
Для связывания курицы или индейки необходимо закрепить ноги и крылья как можно ближе к остальной части тела.Это помогает птице сохранять форму во время готовки и делает ее более презентабельной. Связку можно сделать разными способами, но самый популярный способ — связать ножки и крылья с помощью кухонного шпагата. Некоторые даже немного увлекаются этим.
Для чего нужны фермы для птицы?
Независимо от ваших личных предпочтений, связка предназначена для того, чтобы птица готовила более равномерно и оставалась сочной. Когда вы готовите птицу, не связывая ее, ноги и крылья находятся дальше от тела, что позволяет большему количеству воздуха циркулировать вокруг них.Это может привести к тому, что конечности будут готовиться быстрее, чем остальная часть птицы, и высохнуть.
С другой стороны, антивозрастные устройства говорят, что это тоже может иметь неприятные последствия. Ученые-диетологи Дэвид Иоахим и Эндрю Шлосс говорят, что связка предназначена только для внешнего вида и может помешать равномерному приготовлению ног, потому что они не подвергаются воздействию горячего воздуха. Это может привести к тому, что грудка станет сухой и пережаренной, пока вы ждете, пока ноги не закончат готовиться.
Не пропустите: лучший способ получить влажные сочные куриные грудки каждый раз
Как связать птицу шпагатом
Кухонный шпагат или веревка (или даже зубная нить) — самый быстрый и простой способ способ связать птицу (на удивление, в крайнем случае можно использовать и марлю).Длина, которая вам нужна, будет варьироваться в зависимости от размера вашей птицы, но лучше иметь слишком много, чем мало. Вам понадобится кусок примерно в четыре раза длиннее птицы.
Начните с петли из бечевки и закрепите ее на конце шеи. Оберните его по бокам и завяжите узел у впадины, затем плотно затяните его вокруг груди. Теперь оберните шпагат вокруг голеней и завяжите еще один узел, затягивая его, пока ножки не пересекутся.
Посмотрите, как Грант Крилли из ChefSteps продемонстрирует здесь процесс.
Как связать птицу без шпагата
Если вы похожи на меня и у вас никогда не было кухонного шпагата, вы все равно можете довольно легко связать свою птицу без шпагата. Единственный инструмент, который вам понадобится, — это нож, который может разрезать кожу цыпленка.
Просто сделайте небольшой надрез в каждом кожном лоскуте с обеих сторон полости, затем заправьте каждую ногу в лоскут на противоположной стороне. Когда вы закончите, ноги должны быть скрещены друг с другом и крепко прижаты к телу птицы.
Теперь сложите кончики крыльев за спину, чтобы вес птицы удерживал их на месте. Посмотрите это видео от Feast, чтобы узнать, как это делается.
Что вы думаете о фермах? Переоценено или стоит потраченных усилий? Дайте нам знать, что вы думаете, в комментариях.
Еще полезные советы по птицеводству:
Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.
Купить сейчас (97% скидка)>
Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:
Изображение курицы в связке через Shutterstock, птица в связке через Rami Malkawi / Flickr, связывание без веревки через Muffet / FlickrКак заправить шпульку в швейную машину — 2021
Как заправить шпульку в швейную машину — 2021 — MasterClassЧтобы отправить запросы о помощи или оставить отзыв о доступности, обратитесь в службу поддержки @ masterclass.com.
Возможно, самая сложная часть использования швейной машины происходит в самом начале: заправка нити в шпульку швейной машины. К счастью, есть надежный способ правильно намотать нижнюю нить и намотать ее в нужном направлении, чтобы вы могли продвигаться вперед со своими швейными проектами.
Как заправить шпульку
Чтобы намотать шпульку швейной машины, вам нужно будет заправить верхнюю и нижнюю нити. Машина сплетет эти две нити вместе, чтобы создать стежки на вашем материале.Каждая швейная машина немного отличается, когда дело доходит до заправки нити — например, для мини-швейной машины может потребоваться другая процедура заправки нити, чем для полноразмерной машины. Тем не менее, вы можете использовать это пошаговое руководство, чтобы познакомиться с основами работы на любой швейной машине.
- Начните с пустой шпульки и катушки с ниткой . Поместите катушку с ниткой на стержень машины и удерживайте ее на месте колпачком для катушки. Убедитесь, что вы используете шпульку, которая соответствует размерам вашей швейной или вышивальной машины, и никогда не наматывайте новую нить на наполовину заполненную шпульку.Если шпулька неправильного размера или при неправильном натяжении, у вас возникнут проблемы с держателем шпульки или крышкой шпульки.
- Начните заправлять нить в устройство намотки шпульки . Для этого поместите катушку с швейной нитью на стержень для нити в верхней части машины. Вытяните нить слева от машины и намотайте ее против часовой стрелки на диск предварительного натяжения (прикрепленный к нитенаправителю).
- Закрепите резьбу . Проденьте конец нити через два маленьких отверстия в пустой шпульке и несколько раз намотайте нить вокруг центральной стойки шпульки.
- Вставьте шпульку на вал намотки шпульки . Этот вал также известен как шпиндель намотки шпульки или стержень намотки шпульки. На некоторых машинах вы услышите щелчок шпульки, если повернете ее по часовой стрелке.
- Закрепите шпульку . Убедитесь, что намотчик шпульки заблокирован, затем протяните лишнюю нить через прорезь в основании шпульки. Обрежьте конец нити, оставив короткий конец нити, который может проходить через игольное ушко.
- Начало намотки . Включите машину и нажмите педаль, чтобы начать намотку шпульки. Намотайте несколько слоев, пока шпулька не заполнится. В зависимости от модели вашей швейной машины у вас может быть функция быстрой намотки, и в этом случае вам не понадобится педаль. Просто нажмите кнопку пуска, и машина сделает всю работу за вас.
- Убедитесь, что шпулька плотно намотана . В противном случае верх шпульки может не войти в шпульный колпачок.Точно так же слишком большое количество нити помешает вам полностью загрузить шпульку. Если у вас останется лишняя нить, просто раскрутите ее по мере необходимости и обрежьте излишки.
- Загрузите намотанную шпульку в ее чехол . Когда у вас намотана шпулька, она входит в шпульный колпачок машины, чтобы подавать нижнюю нить во время шитья. Чтобы загрузить шпульку, поднимите иглу и прижимную лапку в самое верхнее положение (ваша машина будет использовать для этого маховик или кнопку) и снимите крышку шпульки.Вставьте шпульку в круглую прорезь; на вашей машине будет стрелка, показывающая, в какую сторону должна быть обращена шпулька, чтобы правильно разматывать шпульку. Затем протяните конец шпульной нити через натяжную пружину машины и установите на место крышку шпульки.
- В случае сомнений обратитесь к руководству по эксплуатации . Руководство к швейной машине будет содержать схемы, показывающие, как правильно заправлять нити в конкретные шпульки, и сообщит вам, какую модель выбрать при покупке сменных шпуль.
Подробнее
Станьте лучшим модельером с годовым членством MasterClass. Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают мастера модного дизайна, в том числе Дайан фон Фюрстенберг, Марк Джейкобс, Анна Винтур и многие другие.
Зарегистрируйтесь здесь, чтобы получать советы Джимми Чина по использованию естественного света и другие материалы, которые доставляются в ваш почтовый ящик.
Наши курсы дизайна и стиля
A | Al dente | Этот термин обычно используется при приготовлении макаронных изделий.Это означает готовить до готовности, но все же немного твердой. |
Б | Выпечка | Приготовление в духовке или духовом приборе. Когда мясо готовится без накрытия, это обычно называют жаркой. |
Baste | Смазывайте пищу жидкостью, например топленым жиром, мясными каплями, фруктовым соком, соусом, маринадом или водой, во время приготовления для увлажнения.Наметка придает аромат и предотвращает высыхание поверхностей продуктов. | |
Удар | Тщательно и энергично перемешайте венчиком, ложкой, ручной взбивалкой или электрическим миксером, чтобы добавить воздух в пищу. | |
Бланш | Быстро погрузите овощи или фрукты в кипящую воду на 1-2 минуты, а затем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Бланширование иногда необходимо перед замораживанием фруктов или овощей для получения более качественных продуктов после их размораживания. Бланширование также помогает удалить кожицу с помидоров или персиков. | |
Смесь | Тщательно перемешайте два или более ингредиента. Смешивание можно производить вручную или ложкой, либо на низких оборотах блендера или электрического миксера. | |
Кипятильник | Приготовление в жидкости, имеющей температуру кипения.Когда жидкость закипает (212º F на уровне моря для воды) пузырьки поднимаются и непрерывно вырывают поверхность. | |
Тушеный | Обжарить мясо или птицу в небольшом количестве жидкости или жира, затем приготовить, плотно накрывая, на медленном огне в течение длительного времени. Тушение мяса приобретает аромат в процессе подрумянивания. Хороший способ приготовления менее нежных кусков мяса. | |
Хлеб | Покрытие пищи панировочными сухарями, сухарями или другими продуктами перед приготовлением.Обычно пищу сначала смачивают взбитым яйцом или другой жидкостью. Подходит для тушения или жарки. | |
Бройл | Приготовление мяса (или других продуктов) непосредственно под (как в газовой или электрической духовке) или над источником тепла (как на гриле). Влага удерживается в пище за счет высоких температур приготовления, которые быстро «закрепляют» аромат. Такой способ приготовления идеально подходит для нежных кусков мяса. | |
Коричневый | Приготовление пищи в небольшом количестве жира на умеренном или сильном огне до появления коричневой поверхности. (Для тщательного приготовления пищи может потребоваться дополнительное приготовление.) | |
К | Карамелиз | Нагревание сахара или продуктов, содержащих сахар, на умеренном огне при постоянном помешивании до появления коричневого цвета.Этот процесс подрумянивания улучшает вкус продуктов. |
Холодильник | Охладить в холодильнике, но не замораживать. | |
Чоп | Нарезание еды на мелкие кусочки ножом, измельчителем или другим острым инструментом, блендером или кухонным комбайном. | |
Пальто | Покрытие пищи или погружение в такой ингредиент, как мука или соус.Застелить тонким слоем муки, сахара, орехов, крошек, семян или специй. | |
Покрытие ложкой | Эта фраза относится к стадии приготовления соуса или заварного крема, когда он густой и образует пленку на металлической ложке. | |
Комбайн | Перемешивание 2 или более ингредиентов вместе до образования смеси однородной консистенции. | |
Кремовый | Смешивание 1 или более продуктов (обычно жир и сахар) ложкой или электрическим миксером до мягкости, однородности и кремообразной массы. | |
Хрустящая корочка | Приготовление таких продуктов, как овощи, только до готовности, но без мягкости или мягкости. Этот термин часто используется в рецептах жаркого. | |
Куб | Нарезка таких продуктов, как овощи или мясо, на 6 равных частей. | |
Врезка | Смешивание твердого жира с сухими ингредиентами с помощью 2 ножей или кондитерского блендера до тех пор, пока покрытые мукой частицы жира не станут желаемого размера. Обычно используется при приготовлении теста. | |
D | Штрих | Примерно половина 1/8 чайной ложки специи или приправы. |
Фритюр | Приготовление пищи в горячем жире (350º F — 375º F), достаточном для покрытия еды. | |
Деглазурь | Добавление жидкости в горячую сковороду после тушения или жарения, чтобы высвободить остатки мяса на сковороде.Эта жидкость обычно состоит из вина, бренди, сока или бульона. | |
Игральные кости | Нарезать еду очень маленькими кубиками. | |
Разбавленный | Разбавление жидкости или уменьшение ароматизатора путем добавления жидкости. | |
Растворять | Приготовление раствора, такого как сахар в воде; плавить или разжижать. | |
Земснаряд | Слегка покрывать пищу мукой или другими мелкодисперсными веществами, такими как панировочные сухари или кукурузная мука. Часто кубики говядины «обваливают» в муке перед подрумяниванием для тушеной говядины. | |
Капли | Жир и соки, полученные при приготовлении мяса, птицы, морепродуктов или рыбы. | |
Морось | Выливание жидкости по поверхности пищи тонкой нитевидной струйкой. | |
Пыль | Слегка посыпьте еду мукой или сахаром. В результате этого процесса покрытие получается более легким, чем при нанесении покрытия на пищу перед жаркой. Сахарная пудра обычно используется для посыпания десертов. | |
Факс | Хлопья | Разрушение пищи на мелкие кусочки, чаще всего вилкой. Этот метод используется для разделения нежных продуктов, таких как рыба или крабовое мясо, для приготовления салатов. С помощью хлопьев проверяют готовность рыбы. |
Флейта / канавка | Придавите или придавите края корки пирога красивым краем перед выпеканием с помощью вилки или пальцев.Рифленый край нужно в нескольких местах прижать под бортик сковороды, чтобы не допустить усадки. Когда используется верхняя корка, верхняя и нижняя корки прижимаются друг к другу для герметизации начинки. | |
Сгиб | Объединение одного ингредиента, обычно легкого или нежного, с другим более тяжелым ингредиентом, осторожно переворачивая смесь ложкой или лопаткой, чтобы минимизировать потерю воздуха.Используются два движения: вертикальное разрезание смеси и скольжение по дну чаши и вверх по другой стороне. Обычно используется для смешивания фруктов с жидким тестом, таким как тесто для кексов или блинов. | |
Фрай | Приготовление пищи в горячем жире на умеренном или сильном огне. Жарка на сковороде (жарка) и тушение похожи, хотя обычно считается, что тушение происходит быстрее и требует меньше жира.При жарении во фритюре продукты должны быть погружены в горячий жир. | |
G | Гарнир | Съедобное украшение для готовых блюд или десертов. Гарниры можно класть под пищу, на нее или вокруг нее. Они варьируются от простой веточки петрушки до изящно нарезанных овощей. |
Глазурь | Покрытие глянцевой смесью, улучшающей вкус и внешний вид таких продуктов, как мясо, овощи и десерты. | |
Решетка | Нарезка продуктов на более мелкие кусочки с помощью терки или кухонного комбайна. Этот метод используется для твердых продуктов, таких как морковь или сыр. | |
Смазка | Натирание поверхности сковороды или блюда жиром для предотвращения прилипания пищи. | |
Жир и мука | Приготовьте сковороду, смазав ее, а затем слегка посыпав мукой, чтобы еда не прилипала.Это распространенный прием, используемый при выпечке тортов; в некоторых рецептах сковорода называется «подготовленной» сковородой. | |
Гриль | Приготовление пищи на решетке на прямом огне на угольном или газовом гриле. В некоторых регионах слово «барбекю» может использоваться как синоним слова «гриль». | |
Шлифовка | Измельчение пищи до мелких частиц путем механического измельчения или измельчения пищи в мясорубке, блендере или кухонном комбайне.Пищу можно измельчать до разной степени — мелкого, среднего и крупного помола. Специи можно растереть в ступке пестиком. | |
Дж | Жюльен | Нарезка мяса, овощей или фруктов длинными тонкими полосками. Может использоваться как гарнир или во фритюре. |
К | Замес | Обрабатываем тесто пяткой руки или тестомесом для придания формы хлебу. |
л | Теплый | Температура около 95ºF. Теплые жидкости и еда не ощущаются ни горячими, ни холодными при тестировании на внутренней стороне запястья. |
м | Маринад | Жидкость с приправами, в которой замачиваются (маринованные) продукты. Маринад обычно представляет собой комбинацию масла и кислоты, например уксуса или фруктового сока.Маринады используются для придания вкуса пище или для смягчения ее. Если позже будет использоваться маринад для полировки или в качестве соуса, сделайте большую порцию и зарезервируйте ее перед добавлением мяса. Никогда не используйте повторно маринад, который контактировал с сырым мясом. |
Маринат | Замачивание пищи в маринаде. Во время маринования продукты следует хранить в холодильнике. Выбросьте оставшийся маринад, который контактировал с сырым мясом, птицей или морепродуктами. | |
Безе | Выпеченная пена из взбитых яичных белков и сахара. Мягкое безе можно приготовить как начинку для пирога с монолитным тестом; запеченное твердое безе используется как оболочка для ягод или другой десертной начинки. | |
Микроварка или микроволновая печь (вер.) | Приготовление пищи в микроволновой печи с помощью высокочастотных радиоволн, которые быстро готовят пищу. | |
Фарш | Мелко нарезать пищу на кусочки размером 1/8 дюйма или меньше. (Этот термин относится к продуктам, нарезанным более мелко, чем просто нарезанным.) | |
Микс | Объединение 2 или более ингредиентов в однородную смесь путем перемешивания или использования электрического миксера. | |
п. | Панбройл | Приготовление мяса и рыбы без крышки на сильном огне на горячей поверхности (обычно на сковороде) с выделением жира по мере его образования. |
Кастрюля | Приготовление продуктов без крышки на сильном огне в небольшом количестве жира. | |
Парбоил | Частичное приготовление пищи в воде или другой жидкости.Приготовление обычно завершается другим способом. Также называется бланшированием. | |
Кожица | Удаление внешнего покрытия или кожицы фруктов и овощей, таких как картофель, морковь, апельсины или бананы. | |
Перфоратор | Придавливание поднявшегося дрожжевого теста кулаком.Этот шаг необходим для образования более мелких и однородных воздушных карманов. | |
Пюре (об.) | Измельчение продуктов питания до получения однородной массы с помощью блендера, кухонного комбайна или проталкивания продуктов через сито или пищевую мельницу. | |
Пюре (сущ.) | Гладкая паста, полученная путем продавливания пищи через мелкое сито или пищевую мельницу; также густой соус из протертых овощей или фруктов. | |
R | Восстановить | Добавление воды в сушеные или концентрированные продукты, такие как обезжиренное сухое молоко или концентрат апельсинового сока, чтобы восстановить их первоначальную консистенцию. |
Уменьшить | Кипячение жидкости для уменьшения объема. Этот метод часто используется с бульоном, вином и смесями соусов для усиления вкуса и сгущения. | |
Регидрат | Восстановление воды, потерянной во время сушки, путем замачивания или приготовления обезвоженных продуктов в жидкости, как при варке сушеных бобов. | |
Жаркое | Приготовление пищи на открытой сковороде в духовке при умеренных температурах. При запекании мяса или птицы следует использовать нежные нарезки.(Для более жестких нарезок требуется более длительное и медленное приготовление.) | |
руб / паста | Натирание — это сухая смесь измельченных трав и специй, которую натирают на поверхности мяса, птицы или рыбы для придания пище «мгновенного» вкуса. Чтобы сделать влажную пасту или пасту, просто смешайте сухую смесь с небольшим количеством масла, воды, меда или сока. | |
S | Соте | Быстрое приготовление пищи на сковороде в небольшом количестве горячего жира. |
Ошпаренный | Нагревание жидкости до температуры чуть ниже точки кипения. Также относится к помещению фруктов и овощей в кипящую воду на 1 минуту, чтобы облегчить удаление кожицы. | |
Морской гребешок | Слои нарезанные продукты, часто картофель, с соусом или другой жидкостью и запекание в запеканке.Блюда с зубчатыми краями перед выпечкой часто посыпают крошками из хлеба или крекеров. | |
Оценка | Делайте неглубокие надрезы, надрезы или линии на поверхности мяса или продуктов, чтобы сделать их нежнее, предотвратить скручивание жира или придать еде привлекательный вид. | |
Sear | Быстрое обжаривание поверхности мяса в сковороде или гриле на сильном огне или под жаровней для запечатывания сока. | |
Уничтожение | Нарезка продуктов на узкие полоски с помощью ножа, терки или кухонного комбайна. Приготовленное мясо можно измельчить, разорвав его двумя вилками. | |
Simmer | Мягкое приготовление пищи на медленном огне в жидкости, температура которой чуть ниже точки кипения (от 180 до 210 ° F).Пузыри будут образовываться медленно и просто начнут вырываться из поверхности. | |
Шпажка | Длинный тонкий заостренный стержень из дерева или металла, на который кладут пищу, чтобы удерживать ее во время приготовления или сервировки. Перед использованием деревянные шпажки следует замочить в воде не менее чем на 15 минут. А также разместить еду на «вертеле». | |
Пар | Приготовление пищи на решетке на пару над кипятком в закрытой посуде.Еда не должна касаться воды. | |
Крутой | Извлечение аромата или цвета из пищи путем помещения пищи (например, чая, кофе, трав или специй) в нагретую жидкость, температура которой ниже точки кипения, для извлечения аромата или цвета, как в чае. | |
Тушеное мясо | Тушение менее нежных кусков мяса и овощей в жидкости в течение длительного времени. | |
Перемешивание | Смешивание ингредиентов круговыми движениями. | |
Жаркое-перемешивание | Быстрое обжаривание тонких и однородных продуктов в небольшом количестве горячего масла при постоянном помешивании. Более плотные продукты, такие как брокколи и морковь, возможно, придется нарезать более тонкими ломтиками и / или приготовить перед добавлением других ингредиентов. | |
Напряжение / слив | Удалите жидкость из продуктов, поместив их в ситечко или дуршлаг и дав лишней жидкости стечь. | |
Т | Утолщение | Для приготовления жидкой пасты путем смешивания муки, кукурузного крахмала или аррорута с равным количеством холодной воды, затем перемешивания пасты с горячей жидкостью и варки, постоянно помешивая, до загустения жидкости. |
Поджаривание | Метод, обычно используемый с сушеными семенами, такими как кунжут, тмин и фенхель, для максимального высвобождения аромата и вкуса. Семена в сухой сковороде или противне нагревают от слабого до среднего. Это нужно делать прямо перед добавлением в рецепт. | |
Toss | Аккуратно перемешайте ингредиенты, переворачивая их двумя вилками или вилкой и ложкой. | |
Вт | Хлыст | Быстро взбивайте ингредиенты, такие как яичный белок или сливки, венчиком, вилкой или миксером, чтобы добавить в них воздух и увеличить их объем, пока они не станут легкими и воздушными. |