Чизкейк из творога рецепт с фото в домашних условиях: Чизкейк творожный — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Творожный чизкейк из сметаны и творога рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления основы. Печенье можете использовать сахарное или бисквитное, с добавками в виде молотых орехов, кусочков шоколада или обычное.

Шаг 2:

Сливочное масло растопите на медленном огне или в микроволновке и охладите до комнатной температуре.

Шаг 3:

Печенье измельчите в мелкую крошку в блендере. Можете вместо блендера измельчить печенье руками или с помощью скалки.

Шаг 4:

Влейте в печенье сливочное масло и снова взбейте все в блендере.

Шаг 5:

Должна получиться влажная однородная крошка.

Шаг 6:

Форму для выпечки выстелите смазанным маслом пергаментом для выпечки. Так чизкейк будет удобно вынимать и он не прилипнет. Я использовала кулинарное кольцо без дна диаметром 20 см. Подойдет также разъемная форма диаметром от 20 до 24 см. Выложите в форму печенье и хорошо утрамбуйте, стараясь, чтобы печенье плотно прилегало к стенкам и полужидкая начинка не вытекла. При желании можете сформировать бортики*. Поставьте форму с печеньем в холодильник.

Шаг 7:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. Чтобы у чизкейка получилось мягкая кремовая начинка, лучше используйте мягкий творог жирностью 5-9%. Сметана обязательно нужна густая, чтобы в ней ложка стояла. Прежде чем использовать творог и сметану слейте с них сыворотку, если она есть.

Шаг 8:

В миску выложите мягкий творог, всыпьте сахар и взбейте миксером до пышности.

Шаг 9:

Добавьте сметану и перемешайте миксером на низкой скорости до однородности.

Шаг 10:

По одному добавьте яйца, каждый раз взбивая массу до однородности. Яйца могут сильно разжижить массу, особенно если масса и до этого была не очень густая. Поэтому яйца лучше использовать некрупные. Если масса все же получилась очень жидкая, просейте прямо в нее 1-2 ст. л. муки и перемешайте массу. Оставьте минут на 5-8, чтобы мука разбухла и загустила массу. Муку можно также заменить кукурузным крахмалом.

Шаг 11:

В конце всыпьте лимонную цедру и перемешайте ложкой или лопаткой. Миксер лучше не использовать, так как вся цедра соберется на венчиках.

Шаг 12:

Итоговая масса должна получиться текучей, но не как вода, а слегка вязкой.

Шаг 13:

Поставьте форму с основой на застеленный пергаментом противень. Вылейте начинку на основу из печенья. Она сама разойдется ровным слоем. При этом желательно не сразу выливать всю начинку. Влейте сначала ложкой чуть-чуть вдоль бортиков формы, чтобы проверить, будет ли начинка протекать между коржом и формой. Если все нормально, можете выливать всю оставшуюся массу.

Шаг 14:

Выпекайте чизкейк около 1 часа при 170°С, затем дайте постоять в остывающей духовке с открытой дверцей еще 10-15 минут. Поначалу чизкейк сильно поднимется. Но по мере остывания он опадет и примет ровную форму. В горячем чизкейке серединка будет подрагивать.

Шаг 15:

Полностью охладите чизкейк при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 6-8 часов для полного охлаждения. По мере охлаждения начинка приобретет плотность классического чизкейка.

Шаг 16:

Нарежьте чизкейк на порционные кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!

12 рецептов чизкейка в домашних условиях

Фото: zen.yandex.ru

Первые сырные пироги появились еще в Древнем Риме, и их главным фанатом был Юлий Цезарь. Свои вариации позже сформировались в Англии, на Ближнем Востоке и даже в Древней Руси. Считается, что классическая подача появилась в Америке в начале двадцатого столетия благодаря особой технологии обработки сыра. Сегодня мы поделимся простыми и вкусными рецептами чизкейка в домашних условиях!

1. Классический чизкейк

Фото: mykaleidoscope. ru

Традиционный рецепт чизкейка, который идеально сочетается с любыми фруктами, ягодами или топингами!

Тебе понадобится: 600 г сыра маскарпоне или филадельфии, 200 г песочного теста, 150 г сахара, 4 яйца, 40 мл жирных сливок.

Приготовление: Выложи тесто в форму и немного запеки его до золотистого цвета. Пока основа остывает, смешай сыр с сахаром, сливками, 3 яйцами и еще одним желтком. Однородную массу распредели по основанию и на час убери в духовку на 100 градусов. После этого спрячь чизкейк в холодильник на пару часов, а для подачи приготовь любимую глазурь и используй фрукты.

2. Карамельный чизкейк

Фото: yakutsk.sm-news.ru

Для этого чизкейка придется потратить немного времени на приготовление карамели, но результат того стоит!

Тебе понадобится: 300 г сыра филадельфии, 160 г сахара, 200 г песочного теста, 25 г сливочного масла, 2 яйца, 75 мл жирных сливок, 2 ч.л. муки.

Приготовление: Выложи тесто в форму, 15 минут запекай при 180 градусах и оставь остывать. Растопи на плите 160 г сахара, добавь сливочное масло, перемешай венчиком и влей 50 мл сливок.

В блендере смешай сыр, 1 яйцо и 1 желток, остаток сливок и муку, а потом сюда же влей карамельную смесь. Выложи все на корж и отправь на 1 час в духовку на 100 градусов. Остуди чизкейк, убери его в холодильник на полдня и укрась перед подачей.

3. Шоколадный чизкейк

Фото: everything.kz

Нежный и воздушный чизкейк с идеальной текстурой и насыщенным шоколадным вкусом.

Тебе понадобится: 900 г сливочного сыра, по 250 г сахара и шоколадного печенья, 150 г сливочного масла, 4 яйца, 200 г жирной сметаны, 200 г шоколада.

Приготовление: Измельчи печенье в крошку, растопи масло на водяной бане, смешай и выложи ровным слоем в форму 20-22 см. На 10 минут убери основу в духовку на 180 градусов.

Взбей сливочный сыр с сахаром венчиком, но не миксером. Добавляй яйца поштучно и каждое хорошо перемешивай, потом – добавь сметану, и в самом конце – растопленный шоколад. Выложи смесь на основу и на час поставь чизкейк в духовку на 160 градусов, а потом – убери на ночь в холодильник.

Куриные наггетсы в домашних условиях: 9 рецептов

4. Чизкейк на овсяном печенье

Фото: hifoods.ru

Еще один очень простой и вкусный рецепт, как приготовить чизкейк в домашних условиях!

Тебе понадобится:

400 г жирного творога, 50 г овсяного печенья, 200 г сливочного масла, 1 ст.л. желатина, 200 г шоколада, джем, ванилин, сахарная пудра.

Приготовление: Взбей миксером творог, размягченное масло и сахарную пудру, добавь специи по душе и дай заготовке немного постоять. За это время раствори желатин в горячей воде по инструкции и аккуратно влей его в творожную смесь. Убери будущий чизкейк на 5 часов в холод.

Выложи основу из толченого овсяного печенья и топленого шоколада, и поставь ее на час в холодильник. Аккуратно выложи сверху застывшую творожную массу, укрась и подавай с джемом и шоколадом.

5. Банановый чизкейк

Фото: tekhnolog. com

Если хочешь меньше калорий, убери основу из печенья и выпекай только творожную смесь.

Тебе понадобится: 200 г печенья, 50 г сливочного масла, 500 г творога, 6 бананов, 1 яйцо, 2 ст.л. муки.

Приготовление: Выложи основу из измельченного печенья с растопленным маслом. Смешай блендером все остальные ингредиенты в однородную массу и выложи сверху. Запекай чизкейк в духовке при 180 градусах, пока не появится румяная корочка.

6. Чизкейк с кукурузной мукой

Фото: chester-pub.ru

Кукурузная мука делает основу чизкейка пластичной, нежной и с интересным привкусом.

Тебе понадобится: 500 г маскарпоне, 130 г печенья, 200 г сахарной пудры, 60 г сливочного масла, 30 г кукурузной муки, 4 яйца, 5 ст.л. жирных сливок.

Приготовление: Выложи в форму основу из измельченного печенья с растопленным маслом. Перемешай в блендере сыр, пудру, сливки и кукурузную муку, а в последнюю очередь добавь яйца. Полтора часа выпекай чизкейк при 100 градусах, чтобы середина оставалось мягкой. Оставь его остывать на столе, но не убирай в холодильник.

Очень вкусные блюда: 20 рецептов в домашних условиях

7. Чизкейк с мятой

Фото: m.nn.ru

Мятная свежесть и интересное послевкусие гармонично сочетаются с горьким шоколадом.

Тебе понадобится: 500 г творога, 120 г печенья, 50 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 1,5 стакана сливок, 2 ч.л. желатина, горький шоколад, пучок мяты.

Приготовление: Смешай основу из тертого шоколада, измельченного печенья и масла, выложи ее в форму. Измельчи мяту блендером и перемешай ее с творогом и сливками. Раствори желатин в 2 ст.л. горячей воды и добавь в тесто вместе с сахаром. Вымешай смесь, уложи на корж и убери на ночь в холодильник.

8. Чизкейк с тыквой

Фото: cooking-easy.ru

Самый необычный и экстравагантный рецепт домашнего чизкейка, еще и без теста!

Тебе понадобится: 400 г творога, 300 г тыквы, 150 г сметаны, 100 г сахара, 3 яйца, 4 ст.л. муки.

Приготовление:

Измельчи тыкву в блендере или натри на мелкой терке. Смешай ее с творогом в однородную массу, добавь все остальные ингредиенты и хорошо вымешай. Залей смесь в форму и час выпекай чизкейк при 180 градусах.

9. Творожный чизкейк с клубникой

Фото: ne-dieta.ru

Этот легкий и воздушный чизкейк лучше всего подойдет на лето!

Тебе понадобится: 500 г творога, 300 г печенья, 100 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, 400 мл жирных сливок, 200 г клубники, 25 г желатина, 100 г клубничного желе, лимон.

Приготовление: Выложи в форму основу из измельченного печенья и сливочного масла, и убери ее на час в холодильник. Залей желатин 50 мл кипятка, раствори и охлади. Взбей миксером творог со сливками и пудрой, соедини с желатином и лимонным соком.

Выложи творожную массу на основу из печенья и снова убери на час в холодильник. Укрась поверхность тонкими ломтиками клубники, залей желе и снова убери в холод на 2 часа.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

10. Чизкейк из рикотты

Фото: mykaleidoscope.ru

Филадельфия – далеко не единственный выбор для нежного кремового чизкейка!

Тебе понадобится: 750 г рикотты, 200 г печенья, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г тростникового сахара, 250 мл жирных сливок.

Приготовление: Выложи основу из измельченного печенья с растопленным маслом и запеки 10 минут. Измельчи сахар в пудру, плавными движениями вмешай его в рикотту.

Сначала добавь в смесь желтки, потом – взбитые отдельно белки, и в самом конце – сливки. Выложи смесь на корж и запекай час при 180 градусах, еще полчаса подержи чизкейк в приоткрытой духовке и на 3 часа убери в холодильник.

11. Чизкейк в мультиварке

Фото: pinterest.es

А вот и пополнение для твоих рецептов любимых блюд в мультиварке!

Тебе понадобится: 200 г печенья, 600 г сыра филадельфии, 110 г сливочного масла, 3 яйца, 150 мл жирных сливок, 150 г сахарной пудры.

Приготовление: Смажь чашу мультиварки и выложи на дно основу из толченого печенья и топленого масла. Смешай миксером филадельфию с сахарной пудрой. Поочередно добавляй яйца, а в самом конце влей сливки и вымешай до консистенции однородного крема.

Выложи смесь на основу из печенья и 45-60 минут готовь в режиме выпечки. Оставь чизкейк остывать в чаше, и только потом убери на ночь в холодильник.

12. Чизкейк без выпечки

Фото: heaclub.ru

Просто, быстро и совсем без выпечки – идеальный рецепт чизкейка в домашних условиях!

Тебе понадобится: 120 г творожного сыра, 120 г сметаны, 50 г печенья, 1 яйцо, 60 г сахарной пудры, по 2 ст.л. апельсинового сока и топленого масла.

Приготовление: Измельчи печенье, смешай его с маслом и выложи на дно формочек для основания. Взбей миксером творожный сыр со сметаной, добавь яйцо с сахарной пудрой и взбей снова.

Добавь апельсиновый сок, перемешай и разложи массу по формочкам, а потом отправь на 2 минуты в микроволновку на высокой мощности. Охлади чизкейк и убери в холодильник на пару часов, чтобы серединка окончательно застыла.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Чизкейк с печеньем в домашних условиях: рецепт приготовления с фото

Чизкейк с печеньем – один из самых вкусных десертов. Встретить можно его в меню практически каждого ресторана.

Изначально рецепт был достаточно прост с минимальным количеством ингредиентов.

Сегодня чизкейк с печеньем готовят в различных вариациях. Но тем не менее основой, как и прежде, остаются творог (сыры мягких сортов) и печенье. А дальше уже полет фантазии и желание экспериментировать.

В статье рассмотрим, как правильно готовить чизкейк с печением, какие лучше использовать продукты, где появилось блюдо.

Немного истории

Принято считать, что чизкейк пришел к нам из США. На самом деле, это далеко не так. Чизкейк существует более нескольких сотен лет. А это уже дольше существования США.

Изобретен десерт еще в Древней Греции в V веке до нашей эры.

Торт с творогом подавался спортсменам на Олимпийских играх. Он был достаточно калорийным. Помогал поддерживать физическую силу спортсмена.

Для приготовления идеального чизкейка с печением необходимо следовать нескольким советам известных кулинаров, которые рассмотрим ниже.

Виды чизкейка

Существует два основных рецепта приготовления вкусного творожного десерта:

1. Горячий. Основу для такого десерта готовят из песочного теста или печенья перетертого со сливочным маслом, выпекают его в духовке или на водяной бане.
2. Холодный. Готовят такой торт чизкейк без выпечки. Для этого начинку доводят до кремообразного состояния с добавлением желатина, что помогает держать форму десерта.

Советы

1. Перед тем как приступать к приготовлению чизкейку из печенья и творога, следует выбрать правильную форму для выпекания. Все потому, что десерт состоит из нескольких слоев, которые разные по консистенции. Во время выпекания один слой может хорошо пропечься, другой же останется сырым. Также его достаточно трудно доставать из формы. Идеальная форма для чизкейка из печения – разъемная круглой формы. Это гарантирует, что вы сможете достать торт, не повредив его. Цельная форма тоже может быть, но риск, что десерт распадется, велик, что сведет к нулю все ваши старания.
2. Для выпечки изделия лучше всего подходит пергаментная бумага, так как на ней жирное песочное тесто меньше всего теряет форму. Расстелите лист бумаги на ровной поверхности, сверху поставьте форму, в которой будете выпекать торт, обведите по контуру карандашом с захватом в 2 сантиметра. Затем через каждые 3 сантиметра сделайте надреза от края бумаги до линии контура. Так бумага идеально ляжет по форме, а лишняя позволит застелить часть бортиков.
3. Секрет идеального чизкейка из печенья и творога в его основе. Классический вариант – песочный корж, а не слоеные или кексовые, как многие считают. Часто песочный корж крошат из уже готового печенья. Лучше всего подходит спеколос родом из Бельгии или Нидерландов. Но если вам не удастся найти на полках наших магазинов, замените «Юбилейным» или испеките самостоятельно из сливочного масла и цельнозерновой пшеничной муки. По первому варианту достаточно измельчить печенье при помощи блендера. После смешайте его с растопленным сливочным маслом, плотно утрамбуйте на дно формы. По второму варианту приготовления чизкейка из печенья основу придется предварительно выпекать.
4. Важно использовать правильный сыр для начинки или творог. Идеальная начинка для простого чизкейка – сыр филадельфия. Он достаточно жирный и изготовляется не из молока, а из сливок. Для приготовления использовать нужно сыр комнатной температуры, иначе во время выпекания он может свернуться. Еще один немаловажный нюанс – взбивание сыра. Вначале его необходимо довести до кремообразной массы, а потом взбивать на мелкой скорости постепенно вводя остальные ингредиенты. Если вы решили использовать творог, лучше берите продукт домашнего приготовления или высшего сорта. Во время приготовления перетирайте его до тех пор, пока не избавитесь от всех комочков.
5. Для избежания трещин в основе тесто лучше взбивать на маленькой скорости миксера. Можно делать это при помощи ручного венчика. При взбивании на большой скорости в тесто поступает большое количество кислорода, что является залогом образования трещин. На вкус это никак не повлияет, но внешний вид торта подпортит.
6. Чизкейк – нежный десерт и требует к себе особого отношения. Выпекать его нужно на низкой температуре. Часто в силу различных факторов он или не доходит до готовности или пригорает. Чтобы этого избежать, выпекать его лучше на водяной бане. Это обозначает, что чизкейк в форме должен быть окружен водой. Сделать это достаточно просто. Необходимо поставить форму в кастрюлю, залить кипятком немного больше чем до середины. Важно, чтобы вода не протекала через края формы. Желательно выбрать емкость, в которой ее края от изделия будут на расстоянии 5 сантиметров по всему диаметру.
7. В процессе приготовления чизкейка форма его увеличивается в несколько раз. для сохранения ее важно правильно охладить изделие. Для этого после приготовления не вынимайте его сразу из духовку. Дайте постоять минимум полчаса. После откройте духовку, но торт не доставайте, пусть постоит еще около 10 минут. Далее достаньте, оставьте постоять при комнатной температуре еще на протяжении получаса. И только потом отправьте часа на 3 в холодильник.

Рецепт чизкейка в домашних условиях (с фото)

Готовим из расчета на 12 порций. На это уйдет примерно 2 часа. На 100 г продукта приходится около 300 ккал. Блюдо достаточно калорийное, поэтому не следует предлагать его тем, кто сидит на диете. Но будьте уверены в том, что детишки будут от него в восторге.

Ингредиенты:

• Пачка печенья «Юбилейный» (400 г).
• Пару щепоток соли.
• Пачка сливочного масла.
• Полторы столовых ложки растительного масла.
• 4 столовых ложки какао – порошка.
• Пачка ванильного сахара.
• 35 г крахмала.
• 800 г творога.
• Полкилограмма шоколадного печенья.
• 300 граммов сметаны.
• 5 куриных яиц.
• Двухсотграммовый стакан сахарной пудры.

Пошаговый способ приготовления простого чизкейка из печенья

1. На первом этапе размельчить песочное печенье с какао – порошком и растопленным на водяной бане сливочным масло. Сделать это можно руками, без использования венчика или миксера.
2. Вырежьте из пергаментной бумаги круг по окружности формы. Застелите на дно таким образом, чтобы немного захватить бортики. На дно выложите основу, утрамбовав при помощи стакана.
3. Приступаем к приготовлению начинки. Желток отделить от белка. Первое смешать с протертым творогом, половиной сахарной пудры, крахмалом и ванильным сахаром.
4. Отдельно взбить белки с солью миксером на высокой скорости. Во время взбивания постепенно всыпайте сахарную пудру.
5. Соединить белковую и творожные массы в одну.
6. Теперь третью часть начинки выложить на основу. Далее разложить слой шоколадным печеньем. Последним слоем вылейте оставшуюся начинку.
7. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте форму с десертом.
8. Выпекаете около часа. Если есть обдув, можно включить на последних 10 минутах. После выключения духовку не открывайте еще час.
9. Сверху можно украсить шоколадной глазурью.

Десерт без выпечки

Приготовить вкусный чизкейк без выпечки проще всего в отношении с другими десертами.

На приготовление 12 порций потратите около часа. На 100 г продукта приходится 280 ккал.

Десерт готовится с использованием алкоголя, поэтому будьте аккуратны, если решите дать его попробовать детям.

Ингредиенты:

• 0,5 кг песочного печенья.
• 300 г сливочного масла.
• 5 столовых ложек коньяка.
• Полтора стакана жирной сметаны.
• 40 г желатина.
• Полтора пакетика ванильного сахара.
• 3 куриных яйца.
• Килограмм творога.
• Три стакана сахара по 200 г.

Процесс приготовления

Как делать чизкейк по этому рецепту?

1. Вначале желатин необходимо залить стаканом воды.
2. Печенье разломать на небольшие кусочки. Масло нарезать мелкими кубиками. Оба ингредиента перемешать при помощи блендера. Распределите по форме и отправьте на полчаса в холодильник. Для такого чизкейка можно использовать обыкновенную силиконовую форму любого размера.
3. Белок отделить от желтка. Взбить миксером белки, постепенно вводя третью часть сахарного песка. По итогу должна получится воздушная белковая масса, как для безе.
4. На этом этапе в отдельной емкости растереть творог, с ванильным сахаром, сметаной и оставшимся сахарным песком. В конце добавьте коньяк.
5. Соедините обе массы в одну, аккуратно перемешивая лопаткой.
6. Воду с желатином подогреть, и ввести в творожное суфле.
7. Из холодильника достаньте форму с основой, сверху вылейте начинку.
8. Для того, чтобы она застыла, отправьте десерт в на час в морозильную камеру. А после переложите еще на час в холодильник.
9. При подаче можно украсить ломтиками лайма и листочками мяты.

Чизкейк в мультиварке

На приготовление 12 порций такого десерта понадобится около 2 часов. На 100 г приходится 200 ккал. Это, пожалуй, один из самых низкокалорийных чизкейков. Готовится он не из печенья, а из песочного теста.

Ингредиенты:

• 220 г пшеничной муки.
• Пакет ванильного сахара.
• 0,5 кг творожного сыра.
• 5 куриных яиц.
• 100 мл сливок.
• Щепотка мелкой соли.
• Пакетик разрыхлителя.
• 1/2 пачки сливочного масла.

Процесс приготовления

1. Готовим тесто. Для этого нужно перемешать просеянную муку, разрыхлитель, примерно 70 г сахарного песка, одно куриное яйцо, сливочное масло и соль. Хорошо замесить тесто и отправить на 10 минут в холодильник.
2. Для крема следует смешать все остальные ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
3. Дно мультиварки смазать сливочным маслом. Основу выложить на дно таким образом, чтобы получилась форма пирога. По верху аккуратно распределите творожную начинку.
4. Выставьте режим «Выпечка» на 2 часа. После выключения не спешите открывать крышку мультиварки. Пусть постоит хотя бы полчаса.
5. Перед подачей можно красиво украсить десерт любимыми ягодами.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Готовится оно около полутора часа. На 100 г продукта – 234 ккал. Готовится по классическому американскому рецепту, главное отличие которого – сыр «Филадельфия».

Ингредиенты из расчета на 12 порций:

• 0,5 кг песочного печенья.
• 900 г сыра «Филадельфия».
• 1,5 стакана сахарного песка.
• 1/2 пачки сливочного масла.
• 4 куриных яйца. Если они мелкие можно взять 5.
• 300 мл жирных сливок.

Процесс приготовления

1. Заранее подготовьте форму для выпекания, застеленную пергаментной бумагой.
2. Сливочное масло нужно растопить на водяной бане, смешать с разломанным печением, выложить на дно формы.
3. Духовку нагрейте до 180 градусов, в течение 10 минут пропеките в ней основу.
4. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Смешивайте сыр «Филадельфия» с сахаром и яйцами. Последние следует аккуратно вводить по одному. После добавления каждого яйца замешивайте массу до однородной текстуры, а только после этого добавляйте следующее.
5. Добавьте сливки и вновь перемешайте.
6. Достаньте основу из духовки, дайте остыть, чтобы начинка не растаяла.
7. После разложите сырную массу на основе, отправьте на 15 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Затем уменьшите температуру до 110 градусов и выпекайте еще полтора часа. Можно и меньше. Здесь придется смотреть по индивидуальным характеристикам определенной духовки.
8. Для того чтобы в десерте не появились трещины, не доставайте его сразу из духовкИ. Пусть около часа постоит за закрытой крышкой, а потом — полчаса с открытой.

С черникой

Дальше расскажем, как приготовить из этой ягоды по рецепту в домашних условиях чизкейк (фото прилагается).

Вот и настал сезон одной из самых полезных ягод – черники. Куда ее только не добавляют. Вот, и мы приготовим с ней вкусный творожный десерт.

На 100 г продукта приходится около 290 ккал.

Ингредиенты для черничного чизкейка:

• 0,650 кг сливочного масла.
• 0, 2 кг сахарного песка.
• 3 штуки куриных яйца.
• Стакан пшеничной муки.
• Чайная ложка разрыхлителя.
• Стакан черники.
• Пару столовых ложек кукурузного крахмала.

Способ приготовления

1. Начинаем с приготовления теста на основу. Для этого следует перемешать сливочное масло с сахаром. После осторожно вбить одно яйцо. Муку перемешать с разрыхлителем, постепенно вводить в тесто. По итогу замешивания тесто должно получиться гуще, чем кексовое.
2. Готовое тесто на минут сорок необходимо отправить в морозильную камеру. Для этого поместите его в пакет.
3. Тем временем приступаем к приготовлению начинки. В отдельной емкости венчиком нужно смешать сыр с сахаром. Добавить сметану и смешать, чтобы получилась однородная масса.
4. Достаньте тесто из морозилки и разложите по форме, заходя немного на бортики.
5. Чернику промыть, просушить и смешать с крахмалом. Выложить ее слоем на основу, а только потом залить сырной массой.
6. Духовку разогреть до 160 градусов, на дно поставить горячую воду. Отправить сырой десерт выпекаться на протяжении одного часа. Можно и дольше. Смотрите по готовности торта. После выключения духовки крышку не открывайте около получаса. Затем откройте и оставьте чизкейк еще на 30 минут. Когда десерт остынет до комнатной температуры, отправьте его в холодильник на несколько часов.
7. Подавайте черничный чизкейк, украсив свежими ягодами.

Все члены семьи оценят этот красивый, вкусный и аппетитный кулинарный шедевр.

Мы рассмотрели, как делать чизкейк и несколько рецептов его приготовления. Но это далеко не все. Экспериментируйте, знакомьтесь с новыми рецептами, делитесь ими со своими друзьями.

Приятного аппетита!

Рецепт домашнего чизкейка с творогом и яблоками

С манкой, С творогом, С фруктами, С яблоками Бисквитные торты

Когда дети настойчиво требуют на завтрак сладкого, а родители в ответ безуспешно пытаются накормить их полезнейшим творогом, приходит время творожного чизкейка по рецепту в домашних условиях. Именно он способен положить конец борьбе, в которой нет победителей и побежденных.

Воздушный, сочный и сладкий творожной десерт с яблоками ничем не хуже любого из тортов, однако основным его ингредиентом является все же богатый кальцием творог, а значит, обе противоборствующие стороны будут полностью удовлетворены.

Необходимые ингредиенты для творожного чизкейка с яблоками

Для теста:

маргарин (или сливочное масло) – 100 грамм,
пшеничная мука – 250 грамм,
куриное яйцо – 1 шт.,
разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка,
ванильный сахар – 1/2 упаковки,
сахарный песок – 100 грамм.

Для начинки:

творог (любой жирности) – 500 грамм,
куриные яйца – 3 шт.,
сахарный песок – 150 грамм,
манная крупа – 5 столовых ложек,
лимонный сок – 1 столовая ложка,
ванильный сахар – 1/2 упаковки,
молотая корица – щепотка,
крупные и сочные яблоки – 2 шт.

Описание процесса приготовления в домашних условиях:

Приготовить ингредиенты для творожного чизкейка с яблоками.
Муку и разрыхлитель просеять через деревянное сито в глубокую емкость.
Добавить к муке сахар, ванильный сахар и порезанный на небольшие кусочки маргарин.
С помощью вилки или вручную превратить муку с добавленным в нее сахаром и маргарином в крошку.
Ввести в мучную крошку яйцо.
Перемешать и быстро замесить тесто.
Металлическую разъемную форму смазать сливочным маслом и, раскатывая, выложить в нее тесто, формируя небольшие бортики. Поставить форму с коржом в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
В отдельной емкости соединить творог, лимонный сок, сахар, ванильный сахар, два яйца, 1 яичный белок и корицу.
Взбить смешанные ингредиенты (вручную или миксером) в однородную массу, добавив необходимое количество манной крупы.
Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, нарезать тоненькими дольками.
На слегка остывший корж вылить половину творожной массы.
Поверх нее аккуратно разложить яблочные дольки и залить оставшейся частью начинки. Поставить чизкейк в духовку на 50 минут.
За 15 минут до окончания запекания смазать поверхность торта с творогом сырым желтком и вернуть его в духовку.
Из формы десерт вынимать полностью остывшим, иначе велик риск того, что он развалится.

Подавать домашний чизкейк с теплым молоком или горячим ароматным чаем.

Надеемся, что вам понравится этот невероятно вкусный десерт с творогом и яблоками. И вы еще не раз обратитесь к нашему рецепту творожного чизкейка в домашних условиях!

Автор: Soroka
© сайт Recept-torta.com

Чизкейк без яиц — 8 любимых рецептов на любой вкус

Вкусный чизкейк без яиц с тыквой, готовить можно на творожном, песочном тесте или использовать основу из печенья и масла.

Ингредиенты для творожного слоя:

• 300 грамм тыквы;
• 200 грамм творога;
• 3 столовых ложки манки;
• 3 столовых ложки сахара;
• цедра 1 лимона.

Ингредиенты для тыквенного пудинга:

• 300 грамм тыквы;
• 40 мл лимонного сока;
• 0,5 столовой ложки крахмала;
• 4 столовых ложки сахара.

Для творожного теста:

• 125 грамм творога;
• 90 грамм сливочного масла;
• 35 грамм сахара;
• 175 грамм муки;
• ¼ чайной ложи соли;
• 0,5 чайной ложки соды.

Процесс приготовления:

1. Всю тыкву для обоих слоев нарежьте кубиками и запеките в духовке на 200 градусах 30 минут до мягкости. Время может немного отличаться в зависимости от сорта тыквы.

2. Готовим тесто. Масло комнатной температуры нарежьте кубиками. Муку перемешайте с солью и содой, просейте и разотрите с маслом до образования крошки.

3. Творог нужно растереть с сахаром. Замесите тесто, соединив обе смеси. Уберите в холодильник на 15-20 минут.

Подробный рецепт творожного теста с пошаговыми фото здесь.

4. Раскатайте тесто по диаметру формы, или чуть больше, если хотите сделать бортики. И выпекайте основу 15 минут при 200 градусах, предварительно сделав несколько небольших проколов вилкой.

5. Пока тыква остывает смешайте творог с сахаром, цедрой лимона и манкой. Добавьте сюда половину готовой тыквы и измельчите блендером, либо протрите через сито.

6. Выложите эту смесь на основу и выпекайте в течение 25-30 минут на 180 градусах.

7. Пока можно заняться приготовлением тыквенного пудинга. Смешайте оставшуюся тыкву с сахаром, лимонным соком, и крахмалом. Измельчите блендером и доведите до кипения, постоянно помешивая, на медленном огне. Дальше кипятить не нужно.

8. Выньте чизкейк из духовки, когда он будет готов и выложите сверху пудинг. Уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.

Перед тем, как вынимать чизкейк, аккуратно проведите ножом между его краем и формой.

Наш тыквенный чизкейк готов.

Полная версия рецепта с пошаговой фотоинструкцией здесь 

[свернуть]

Классический ванильный чизкейк с ягодами — рецепт чизкейка в домашних условиях

Готовим вкусный пирог — ванильный чизкейк с ягодами. По оригинальному рецепту чизкейки готовят с сыром «Филадельфия», но его можно заменить творожной массой или жирным творогом со сливками. Готовить такой чизкейк дома совсем несложно.

А если вы хотите испечь дома что-нибудь без яиц и молочных продуктов, попробуйте приготовить нежное двойное печенье с кремом.

Состав классического ванильного чизкейка

• 250 г. простого сладкого печенья (например, «Мария»),
• 120 г. сливочного масла (сладкосливочного или простого, несолёного) — масло надо заранее выложить из холодильника, чтобы оно стало мягким.
• 750 г. творожной массы,
• 200 г. фруктозы или сахара,
• 2 чайные ложки ванили,
• 2 чайные ложки лимонной цедры,
• 2 столовые ложки муки,
• 3 яйца,
• 300 мл. сметаны,
• 100-200 г. свежих или замороженных ягод (малины, черники, клубники и т.д.),

Как приготовить классический ванильный чизкейк в домашних условиях


Прогреть духовку примерно до 160°C, больше не стоит, чтобы пирог не растрескался. Выложить форму для выпекания промасленной бумагой.
Печенье разломать и высыпать в блендер, хорошенько измельчить. Сливочное масло добавить туда же и прокрутить вместе с печеньем до полного смешивания.
Выложить смесь в форму для выпекания и равномерно распределить по стенкам и дну формы для выпекания. Для выравнивания слоя на стенках формы можно использовать гладкий стеклянный стакан. Затем промазанную форму поставить в холодильник минут на 20-30 для застывания смеси на стенках формы.

Пока тесто в форме застывает, готовим начинку для чизкейка. Для этого нужно сначала взбить в пену яйца. Добавить к яйцам муку, снова взбить.  Постепенно добавлять туда творожную массу, фруктозу, ваниль и лимонную цедру, перемешивая смесь. Взбить смесь снова. Добавить сметану и опять взбить.  При желании можно добавить в начинку и ягоды.

Вынуть из холодильника форму для выпекания с застывшим тестом, вылить туда готовую начинку. Поставить чизкейк в духовку и выпекать на средней или верхней полке духовки около 1,5 часов или пока начинка не затвердеет сверху. Открыть духовку, но пирог из неё не вынимать! Пусть чизкейк постоит в духовке как минимум два часа, а лучше до полного остывания — тогда пирог не треснет.  Остывший пирог нужно поставить в холодильник на 4 часа для застывания.

Готовый классический чизкейк сверху украсить ягодами,  можно также полить пирог сверху вареньем.  Нарезать кусками и подавать к столу.
Смотрите также видео-рецепт клубничного чизкейка.

Рецепт шоколадного чизкейка с фото пошагово

Здравствуйте, мои дорогие сладкоежки и гурманы. Для тех, кто не дружит с духовкой, но хочет приготовить домашнее лакомство, классический рецепт шоколадного чизкейка в домашних условиях с фото пошагово.

Чизкейк относится к классическим десертам, который присутствует в любом меню кафе или ресторана. Существует два основных способа приготовления: без выпечки и с выпеканием. Он обладает нежной, воздушной консистенцией и ставит запоминающуюся точку в трапезе.

1. Печенье – 300 гр.

2. Сливочное масло – 110 гр.

3. Сливки – 500 мл.

4. Творог – 600 гр.

5. Темный шоколад – 180 гр.

6. Кофе – 100 мл.

7. Желатин – 30 гр.

8. Сахарная пудра – 10 гр.

9. Какао-порошок – 5 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Для приготовления я покупаю обычное песочное печенье, которое легко крошится. Измельчаю его с помощью блендера. Если у вас его нет, сложите печенье в обычный полиэтиленовый пакетик и размельчите с помощью молоточка или скалки.

2. Сливочное масло я растапливаю до жидкого состояния.

3. Вливаю его в миску, тщательно перемешиваю масло с печеньем.

4. Беру разъемную форму. У меня она в диаметре составляет примерно 21-22 см. На ее дно выкладываю песочную смесь.

5. Сильно утрамбовываю крошку, используя толкушку для картофельного пюре, стакан с плоским дном. Должен получиться плотный корж. Ставлю его в холодильник.

Середина рецепта:

6. В это время готовлю чашечку горячего ароматного кофе. Крепкость выбирайте по собственному усмотрению. Я кладу 1 чайную ложку растворимого кофе и заливаю ее водой. Хорошо размешиваю и даю немного остыть.

7. В миску высыпаю желатин, заливаю его кофе и оставляю набухать.

8. Творог выкладываю в большую тару и разминаю с помощью блендера до пастообразной массы. Я взяла жирный домашний творог для приготовления, чтобы получить более нежный вариант торта. Вы можете воспользоваться имеющимся у вас творогом.

9. В отдельной миске взбиваю миксером холодные сливки. У меня в наличии сливки жирностью 33%, которые я советую использовать и вам. Взбиваю до образования белых пиков. Потом постепенно добавляю сахарную пудру.

10. Взбиваю еще пару минут.

11. Плитки шоколада растапливаю на водяной бане. Также можно воспользоваться для этой цели микроволновкой.

12. Немного остужаю его и вливаю к творожной массе. Также в микроволновке половину минуты прогреваю разбухший кофейный желатин.

13. Смешиваю творог с желатином и все хорошенько перемешиваю до однородной консистенции.

14. Вспененные сливки добавляю небольшими порциями, каждый раз тщательно перемешивая смесь, пока не добавлю все.

15. После этого достаю из холодильника форму с коржом и выливаю смесь поверх него.

16. Разравниваю и накрываю форму сверху пищевой пленкой. Отправляю в холодильник минимум на 2 часа. В идеале следует готовить торт с вечера и оставлять охлаждаться на всю ночь.

17. Перед подачей украшаю десерт порошком какао. Острым ножом отделяю края от бортиков формы и снимаю борты.

18. Вкусный, диетический торт готов. Приятного аппетита!

На заметку:

Подписывайтесь на новости и делитесь своими впечатлениями, предпочтениями, пишите отзывы в комментариях. До новых встреч!

хорватский чизкейк | рецепты чизкейков

Знак дома и семьи

Хорватский чизкейк плотный, слегка сладковатый и полон замечательных ингредиентов, улучшающих здоровье. Попробуйте мой 100-летний семейный рецепт чизкейка. И, возможно, вам будет интересно прочитать больше о моих удивительных поисках моих корней в Хорватии. Честно говоря, это похоже на фильм Hallmark, который действительно произошел. И там были только Бен, я и несколько потертых пыльных документов, которые мама сохранила о приезде ее родителей в Америку.

У этого «знакового хорватского чизкейка» так много истории. И домашнее и семейное телевидение с каналом Hallmark имеет к этому большое отношение.

Чизкейк с творогом

От путешествия, которое моя бабушка совершила на рубеже двадцатого века в Америку из старой страны, которая тогда была Австро-Венгерской империей, до сегодняшнего дня, и от того, что она поделилась этим рецептом с миром на канале Hallmark Home & Family TV, этот рецепт имеет бульон мне и многим другим безмерной любви и счастья.

Рецепты с творогом

Когда я впервые решил принять участие в конкурсе «Работа мечты» на звание «Лучший домашний повар», я знал, что хочу поделиться этим рецептом. Но я хотел упростить его еще больше, чтобы других не пугало слово «чизкейк».

Иногда идея приготовить чизкейк заставляет домашних поваров думать: хммммм, это то, что я просто не могу сделать из-за его сложности. Но это не относится к этому чизкейку.

Как приготовить чизкейк

Вы не можете напортачить.Будет вкусно и вкусно в любом случае.

Хотя он может и не обладать «гламуром» и совершенством французского чизкейка, он будет сердечным, потому что вы знаете, что он должен быть деревенским и приземленным.

Все эти несовершенства создают невероятную красоту!

Рецепты для дома и семьи

Home and Family TV на канале Hallmark очень популярен из-за разнообразия предложений на шоу. Помимо информации о «сделай сам» и информации о здоровье, «Дом и семья» также широко представлены на дневном телевидении с домашними и семейными рецептами.

Этих рецептов много, и они обычно очень подходят для всей семьи. Ничего сложного и вычурного, потому что знают, что публике нужны простые легкие домашние и семейные рецепты.

Легкие рецепты чизкейков

Поэтому, когда я увидел, что «Home and Family Hallmark» ищет лучших домашних поваров, я понял, что должен принять участие! После того, как я прислал свою запись для прослушивания, которая длилась всего около 90 секунд, демонстрируя этот хорватский чизкейк, я фактически забыл о нем. Потом я увидел себя по телевизору названным финалистом!

Просто нажмите на это изображение и посмотрите, как я готовлю на канале Hallmark!

Смотрите, как Элли готовит на Home & Family TV!

Рецепт хорватского чизкейка

Когда я узнал, что стал одним из шести финалистов на звание «Лучший домашний повар», я понятия не имел, что в день выхода моего шоу в эфир будет 95-летие моей мамы, которая научилась этому рецепту от моей ее мать, моя бабушка.

Мама пекла этот чизкейк в основном по особым случаям, например, на Рождество и Пасху, когда мы росли в холлерах Западной Вирджинии. Это потому, что ингредиенты были относительно «дорогими». Этот чизкейк был чем-то вроде декаданса для нас, детей. И это было вроде бы полезно, поэтому мама разрешала нам есть его по утрам на завтрак!

Лучший рецепт чизкейка

Времена были тяжелые. С деньгами было туго. И мы бы просто чувствовали, что получаем самое райское удовольствие, когда готовили этот чизкейк. В отличие от обычных чизкейков, в этом чизкейке больше творога, чем сливочного сыра. Творог часто используется в восточноевропейских блюдах и сладостях.

Я всегда говорю, что у мечты нет срока годности, и вот почему. Когда ты перестаешь мечтать, ты перестаешь жить, по моему скромному мнению.

Хорватские десерты

хорватских десерта, ну их просто нужно попробовать. Когда мы с Беном отправились в Хорватию, чтобы найти моих давно потерянных родственников, и вы тоже читали эти посты, потому что они похожи на фильм Hallmark, мы съели свою долю хорватских десертов.

Хорватские десерты могут вызывать привыкание и быть опасными, потому что вы не можете оторваться от них. Будь то маслянистый рассыпчатый пирог, изысканное бархатистое печенье или кремовые и декадентские пышные пирожные, они полны безмерного счастья. А благодаря богатой истории Хорватии, насчитывающей сотни и сотни лет, вы увидите влияние других кухонь и культур, французской, ближневосточной, итальянской и многих других. Хорватская кулинария и кухня, а также хорватские десерты извлекли выгоду из этого лоскутного влияния на протяжении многих лет.

Возможно, вы захотите попробовать некоторые из моих адаптированных хорватских десертов, которые больше всего любит моя семья. Это небольшая адаптация маминых рецептов. Я сделал это намного проще, зная, что у многих из нас нет времени на приготовление сложной выпечки.

Запеченный творог Strukji

Лимонный чизкейк

Хорватский чизкейк živjeli kata

Праздничный ореховый хлеб Povitica

Рецепты чизкейка

Теперь некоторые могут быть немного напуганы идеей приготовления чизкейка.Да, в интернете тысячи рецептов чизкейка. Но этот рецепт чизкейка — один из самых простых, которые вы когда-либо готовили. Теперь он не вычурный и идеальный, как французский или нью-йоркский чизкейк. Он более деревенский и приземленный. Может быть, этот рецепт чизкейка подойдет, если вы посещаете деревню в Хорватии или хотите, чтобы в нем было много ингредиентов, которые вы не ожидаете в рецептах чизкейка. Творог!

Один из моих новых любимых чизкейков, Лимонно-кокосовый чизкейк.

Чизкейк дома

Приготовить чизкейк дома так просто! Вот некоторые из моих любимых рецептов, которые вы можете попробовать!

Вишневый чизкейк с лаймом

Шоколадно-банановый чизкейк

Чизкейк-батончики с черникой и лимоном

Домашний чизкейк без выпечки

Королевский ананасовый чизкейк без выпечки

Простой рецепт домашнего чизкейка

Баночки для чизкейка с вишневой рикоттой

Лимонный чизкейк

Лимонный торт с кремом

Творог

Творог является хорошим источником некоторых витаминов и минералов, но содержит лишь небольшое количество других.

Healthline рекламирует ценность творога: «Творог — это творожный сыр с мягким вкусом и гладкой текстурой. Он богат многими питательными веществами, включая белок, витамины группы В и минералы, такие как кальций, селен и фосфор. Если вы хотите похудеть или нарастить мышечную массу, творог — один из самых полезных продуктов, которые вы можете есть».

Восточные европейцы и россияне любят свой творог и используют его во многих рецептах, например, в блинах. Один из любимых рецептов моего внука, который он приезжает в гости, — это «Сырники» — блинчики с творогом.

Я очень надеюсь, что вы обнаружите, что любите этот рецепт хорватского чизкейка Hallmark так же сильно, как и я. Я сделал корочку немного «полезнее» с добавлением зародышей пшеницы и нарезанного миндаля. Будьте игривы, экспериментируя с начинками. Если вы хотите приготовить взбитые сливки и другие фрукты, сделайте это. Основа этого чизкейка — лимонная начинка с «маленькими» кусочками творога — является звездой и никогда не будет затмеваться топпингом! Вот чтобы сохранить историю наших семей через их рецепты. Это бесценное наследие и наследие, которое мы можем передать нашим детям.

~мир и намасте~ xoxox союзник

Ингредиенты

• Разогреть духовку до 325
• КОРКА:
• 2 чашки крекеров Грэма, измельченных примерно 90 137
• 3/4 стакана миндаля, нарезанного ломтиками, грубо измельченного
• 1/3 стакана зародышей пшеницы, можно заменить молотым льном
• 8 столовых ложек сливочного масла, растопленного
• НАПОЛНЕНИЕ:
• 2 стакана творога, 4%, мелкого творога, без жидкости
• 1 чашка взбитого сливочного сыра, комнатной температуры
• 3/4 стакана сахара
• 3 яйца, взбитые
• 4 табл.мука универсальная, может заменить аррорут
• 1/8 ч. л. соль
• 1 1/2 больших лимона, цедра и сок
• НАЧАЛО:
• 2 контейнера (6 унций) греческого лимонного йогурта, лучший бренд — лимонный йогурт Noosa
• 3/4 стакана свежей черники

Инструкции

1. Покройте противень (дно и бока) кулинарным спреем. Отрежьте кусок пергаментной бумаги размером с круглое дно и положите в форму.
2. Поместите крекеры, миндаль, зародыши пшеницы и масло в миску среднего размера.Хорошо перемешайте руками. Положите в форму и хорошо утрамбуйте, чтобы корочка затвердела. Выпекать/поставить в разогретую до 325 духовку на 6-8 минут. Выньте и дайте хорошо остыть.
3. В большую миску положите творог, взбитые сливки, сахар, яйца и муку. Хорошо взбейте. Добавьте лимонный сок и цедру. Хорошо смешайте. Вылейте в кастрюлю.
4. Поставьте противень на противень. Выпекайте в разогретой до 325 духовке около 60-65 минут или пока зубочистка практически не выйдет из центра.(Примечание: Готовность также становится очевидной, когда на поверхности начинают появляться «трещины».)
5. Переложите на решетку для охлаждения. Возьмите нож для масла и аккуратно проведите по периметру чизкейка, ослабляя бока.
6. Отсоедините противень, когда чизкейк полностью остынет.
7. Если не подавать сразу, хорошо накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.
8. Когда блюдо будет готово к подаче, положите сверху лимонный йогурт, распределив его вокруг. Посыпьте чернику. Охладите или нарежьте сразу.

Примечания

Иногда я люблю сделать корочку потолще. Если вам это нравится, просто добавьте в смесь еще от 1/2 до 3/4 стакана крекеров, 1/4 стакана зародышей пшеницы и еще две столовые ложки растопленного сливочного масла.

Вы также можете использовать другие виды упакованного печенья вместо крекеров, ванильных вафель, масляного печенья или любых других видов печенья, которые можно измельчить.

Этот чизкейк хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней.Плотно накройте полиэтиленовой пленкой.

Не думайте, что этот чизкейк просто на десерт. В детстве я бы ел его на завтрак!

Если вы хотите более «тонкий» чизкейк, используйте форму 9×13, тогда вы можете вырезать квадраты для чизкейка.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваш обмен и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Поделитесь фото, если сделаете по рецепту #allyskitchen Спасибо! Хо Союзник

Fluffy Jiggly Japanese Cheesecake Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 6 порций

• 7 столовых ложек масла
• 4 унции сливочного сыра (100 г)
• ½ стакана молоко (130 мл)
• 8 яиц, желток
• ¼ чашки муки (60 г)
• ¼ чашки кукурузного крахмала (60 г)
• 13 больших яичных белков
• ⅔ чашки горячей воды-песка (130 г)
• 7 9 Для выпечки
• пудрый сахар, для обслуживания
• 1 пт клубника (340 г), для обслуживания

• Calor 41G
• FAL 41G
• CARBS 40G
• Fiber 1G
• сахар 28 г
• белок 30г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 320°F (160°C).
2. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте масло, сливочный сыр и молоко, пока они не растают и не станут однородными. Снимите с огня и дайте остыть.
3. В большой миске взбейте яичные желтки до получения однородной массы, затем медленно влейте смесь из сливочного сыра, помешивая до получения однородной массы.
4. Просеять муку и кукурузный крахмал, взбивая, чтобы не было комочков.
5. В другой большой миске взбейте яичные белки ручным миксером до образования мягких пиков.Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до образования жестких пиков.
6. Смешайте около ¼ яичных белков с желтковой смесью, затем повторите то же самое с оставшимися яичными белками, пока тесто не станет однородным.
7. Смажьте маслом дно круглой формы размером 9 x 3 дюйма (23 x 7,5 см), затем застелите дно и бока пергаментной бумагой. Если вы используете разъемную форму, не забудьте дважды полностью обернуть дно и стенки фольгой, чтобы предотвратить утечку.
8. Вылейте тесто в форму и встряхните, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
9. Поместите противень в большую форму для выпечки, застеленную снизу 2 бумажными полотенцами. Бумажные полотенца обеспечивают равномерное распределение тепла по дну сковороды. Наполните большую кастрюлю горячей водой примерно на 2 см в высоту.
10. Выпекайте в течение 25 минут, затем уменьшите температуру до 285°F (140°C) и выпекайте еще 55 минут, пока пирог не поднимется почти в два раза по сравнению с первоначальной высотой.
11. Достаньте из духовки, осторожно переверните пирог на доминирующую руку и снимите бумагу.Будьте предельно осторожны, пирог будет горячим. Вы также можете перевернуть торт на тарелку, но это приведет к тому, что торт будет больше сдуваться.
12. Посыпьте верх торта сахарной пудрой, затем нарежьте и подавайте с клубникой, пока она еще теплая!
13. Наслаждайтесь!

на 6 порций

• 7 столовые ложки масла
• 4 унция кремовый сыр (100 г)
• ½ чашки молока (130 мл)
• 8 яиц, желток
• ¼ чашка муки (60 г)
• ¼ чашка кукурузный крахмал (60 г)
• 13 крупных яичных белков
• ⅔ стакана сахарного песка (130 г)
• горячая вода, для выпечки
• сахарная пудра, для подачи
• 1 шт.
• Калории 659
• Жиры 41 г
• Углеводы 40 г
• Клетчатка 1 г
• Сахар 28 г
• Белки 30 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 320°F (160°C).
2. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте масло, сливочный сыр и молоко, пока они не растают и не станут однородными. Снимите с огня и дайте остыть.
3. В большой миске взбейте яичные желтки до получения однородной массы, затем медленно влейте смесь из сливочного сыра, помешивая до получения однородной массы.
4. Просеять муку и кукурузный крахмал, взбивая, чтобы не было комочков.
5. В другой большой миске взбейте яичные белки ручным миксером до образования мягких пиков.Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до образования жестких пиков.
6. Смешайте около ¼ яичных белков с желтковой смесью, затем повторите то же самое с оставшимися яичными белками, пока тесто не станет однородным.
7. Смажьте маслом дно круглой формы размером 9 x 3 дюйма (23 x 7,5 см), затем застелите дно и бока пергаментной бумагой. Если вы используете разъемную форму, не забудьте дважды полностью обернуть дно и стенки фольгой, чтобы предотвратить утечку.
8. Вылейте тесто в форму и встряхните, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
9. Поместите противень в большую форму для выпечки, застеленную снизу 2 бумажными полотенцами. Бумажные полотенца обеспечивают равномерное распределение тепла по дну сковороды. Наполните большую кастрюлю горячей водой примерно на 2 см в высоту.
10. Выпекайте в течение 25 минут, затем уменьшите температуру до 285°F (140°C) и выпекайте еще 55 минут, пока пирог не поднимется почти в два раза по сравнению с первоначальной высотой.
11. Достаньте из духовки, осторожно переверните пирог на доминирующую руку и снимите бумагу.Будьте предельно осторожны, пирог будет горячим. Вы также можете перевернуть торт на тарелку, но это приведет к тому, что торт будет больше сдуваться.
12. Посыпьте верх торта сахарной пудрой, затем нарежьте и подавайте с клубникой, пока она еще теплая!
13. Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Домашний рецепт сливочного сыра

Обновление: с тех пор, как я приготовил этот рецепт, я постоянно использую его для приготовления всех блюд на основе сливочного сыра. Но недавно я попробовал еще один рецепт, который я могу сказать, что это лучшее, что я когда-либо делал.он такой сливочный и получается красивым во всех рецептах, включая глазурь. Если вы заинтересованы в приготовлении идеального сливочного сыра, пожалуйста, ознакомьтесь с этим постом, прежде чем решить, какой из них приготовить. А вот и новый рецепт сливочного сыра. https://gayathriscookspot.com/2016/11/the-best-homemade-cream-cheese-recipe/ . Вы также можете нажать на изображение, чтобы перейти к сообщению.

 

 

Я снял видео, демонстрирующее приготовление сливочного сыра.Посмотри. И если вам это нравится, пожалуйста, поставьте лайк и поделитесь им. Так же подписывайтесь на мой канал на ютубе. И прочитайте пост. Я также поделился своим опытом с пошаговыми фотографиями.

   А вот и мой следующий пост в серии Основы выпечки . Когда я впервые услышал о чизкейках и сливочном сыре, мне было так грустно, что я не мог найти их на полках наших супермаркетов. Но потом я наткнулась на рецепты, как приготовить его дома, и сначала попробовала рецепт чизкейка с манго без выпечки.С тех пор я делаю это часто и пришел к рецепту, который дает мягкий сливочный сыр. Я слышал, что домашний сливочный сыр делает чизкейк зернистым, но я с этим не сталкивался. Я расскажу о некоторых советах и ​​хитростях, чтобы получить гладкий сливочный сыр в домашних условиях. Хотя я могу сказать вам одну вещь, которую вы не можете сравнить со сливочным вкусом купленного в магазине сливочного сыра. Но это лучше, чем магазинное разнообразие, так как вы знаете, что входит в его состав, а также оно очень дешевое. Некоторые из тех, кто попробовал этот рецепт, сообщили мне, что он острый.Если вы используете свежий творог, то он не станет острым. Поэтому следите за тем, чтобы ингредиенты были свежими. Я делаю это в тот день, когда закладываю творог, чтобы использовать самый свежий творог для приготовления сыра.

В большинстве рецептов, которые я видел в Интернете, используется творог с двумя столовыми ложками творога, но я предпочитаю использовать равное количество творога и творога. Делаю творог с лимонной кислотой. Приготовление его с творогом также может дать вам гладкий сыр. При приготовлении сыра вам нужно удалить молоко, как только вы добавите лимонную кислоту.Если держать его дольше на огне, сыр обязательно приготовится, что, в свою очередь, сделает его зернистым. Затем, сливая сыр с сыворотки, не сливайте сыворотку полностью. Когда вы отжимаете сыр, из него должно вытекать немного сыворотки. Очень сухой сыр приведет к зернистому сливочному сыру. Следующий шаг – измельчение вместе с творогом. Не забудьте измельчить его до однородной массы, чтобы получился сливочный сыр.

Вскипятите 2 литра молока в кастрюле с толстым дном.

 

Смешайте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты с 3 столовыми ложками воды.Позвольте ему раствориться.

 

Когда молоко закипит, снимите его с огня и добавьте в него лимонную кислоту.

 

Молоко тут же свернется. Перемешивайте ложкой, пока сыворотка не станет прозрачной и не мутной.

 

Застелите сито хлопчатобумажной тканью и высыпьте в него сыр.

 

Завяжите ткань и дайте ей висеть, чтобы сыворотка стекала.

 

Через 25-30 минут снимите сыр с салфетки.При отжиме из него должно вытекать немного сыворотки.

 

Теперь добавьте сыр вместе с равным количеством густого творога или йогурта в чашу миксера.

 

Измельчите до получения однородной массы.

 

Теперь еще раз застелите сито хлопчатобумажной тканью и вылейте в него смесь.

 

Еще раз дайте ткани повиснуть, чтобы слить сыворотку.

 

Через 4 часа нужно поставить сыр в холодильник, чтобы он не прокис.Пусть ткань висит внутри миски, не касаясь дна миски. Вы должны убедиться, что вода, которая сливается, не попадает обратно в сыр.

 

Оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день снимите сыр с ткани.

 

Сливочный сливочный сыр готов к использованию в чизкейках.

 

Я использовал его в рецепте Чизкейк без яиц с манго без выпечки.

, а также в этом запеченном кишечном рецепте нью-йоркского сыра

Если Вселенная даст вам черничный творог, приготовьте чизкейк

Графика: Натали Пиплз

Недавно ко мне пришло озарение: необходимость может быть или не быть матерью изобретения, но она мать чизкейка.

Что привело к этому открытию? Давай вернемся.

Я немного пристрастился к творогу. Я ем его почти ежедневно. Это богатое белком дополнение к моему завтраку, быстрая закуска, к которой я обращаюсь, когда собираюсь перекусить и положить лицо в пакетик с чипсами. Творог всегда прикрывает мою спину. А вообще мне нравится в двух вариантах: просто или с луком. Худ делает творог из лука, который действительно великолепен и даже поставляется в очаровательных баночках на одну порцию, но на данный момент он нигде не продается в районе Большого Чикаголенда.Так что теперь я делаю это своими руками и держу в холодильнике небольшую ванночку свеженарезанного зеленого лука.

Но сейчас странные и прекрасные времена, и пиарщики всего мира пытаются придумать, как продвигать свою продукцию способами, которые не кажутся слишком авантюрными. Это означает, что я, лицо из продуктовых СМИ, чье имя и почтовый адрес есть в некоторых списках пиарщиков, получаю коробки с образцами вещей, которые я могу попробовать и, как надеются пиарщики, написать о них. Это может быть весело, и, к счастью для меня, у меня есть много друзей и соседей, которым я могу пожертвовать добычу.Иногда я нахожу победителя, иногда неудачника, но в большинстве случаев он оказывается точно посередине. Я не запрашиваю эти предметы, если я специально не работаю над произведением, но если специалист по связям с общественностью присылает мне восторженное электронное письмо о чем-то, что кажется интересным, я время от времени говорю да, если я думаю, что это может быть полезно для будущего. проект.

В последнее время я стал чаще говорить «да» и по совершенно эгоистичным причинам. Начнем с того, что с тех пор, как начался карантин COVID-19, в моем доме было четверо взрослых, которых нужно было кормить и поить без покупок продуктов и минимальной доставки.У меня есть друзья и соседи, которым я люблю помогать, когда могу. Мы держим коробку с расфасованными закусками на крыльце для почты и курьеров в знак нашей признательности за их деятельность на передовой. Хорошо иметь внешний источник для закусок. Но в основном во время изоляции есть что-то супер захватывающее в том, чтобы открыть посылку, открыть новые сокровища! Маленькие подарки — это крошечный момент радости, и я здесь именно для этого прямо сейчас.

Готовлю чизкейк, обещаю.

Итак, когда я получил предложение от представителей Худ с вопросом, могут ли они прислать образцы, я не только сказал да, я мог проявить особый интерес к творогу с чесноком. Которые прислали, слава богу, и которые я полусдержанно раздал себе в течение нескольких дней. Но прислали еще творог со вкусом черники. Сладкий творог вообще мне не по вкусу, поэтому, хотя мне нравился хороший вкус черники и он не был слишком приторным, я также знал, что вряд ли буду есть его прямо из коробки.

Потом я вспомнил чизкейк в немецком стиле, который у меня когда-то был, и был сделан с творогом вместо сливочного сыра, что делало его намного легче, как с точки зрения калорий, так и текстуры. Мне нравится черничный чизкейк. Творог не отличается от творога. Что будет, если приготовить чизкейк с черничным творогом?

Что в самом деле.

В итоге вы готовите действительно замечательный чизкейк с едва уловимым ароматом черники, а затем решаете дополнить его черничным компотом, и теперь вы очень нравитесь всем людям в вашем доме и некоторым из ваших соседей.

Вы также можете сделать это с другими вкусами. Hood производит клубнику, ананас, персик, мед и грушу, но другие бренды творога также продают версии со вкусом фруктов — посмотрите, что продают ваши местные розничные торговцы.

А если у вас есть доступ только к простому творогу, вы можете добавить немного лимонного аромата, используя цедру и сок 1 целого лимона и увеличив количество сахара до ¾ стакана.

Как ни попробуй, обещаю, это сделает тебя таким же счастливым, как моих друзей, соседей и меня.

---

Фото: Stacey Ballis

Чизкейк с черникой

На 8–10 порций

• 3 чашки творога с черникой или другого творога с фруктовым вкусом на ваш выбор (обычный, не фаворитный) 9
• 4 ст.л. несоленого сливочного масла, растопленного
• ⅔ стакана сахара
• 4 больших яичных желтка
• 4 больших яичных белка
• 1 ст. экстракт ванили
• 2 ч. л. лимонная цедра
• 1 ст. лимонный сок
• Щепотка соли

Для корочки:

• 1½ стакана крошки крекера Грэма
• ⅓ стакана сахара
• 6 ст. сливочное масло, растопленное
• Щепотка соли
• Щепотка корицы

Для черничного компота:

• 1 пинта свежей черники
• 1 чашка черничного джема (я люблю сушеный Bonne Maman) несладкая черника
• Щепотка соли

Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте 8-дюймовую разъемную форму сливочным маслом.

Сначала приготовьте корж: В миске смешайте крошки крекеров и сахар с солью и корицей, пока они хорошо не перемешаются.Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте вилкой, пока у вас не получится воздушная смесь, похожая на влажный песок. Вылейте смесь в разъемную форму и аккуратно прижмите ее ко дну и бортикам. Поместите выстланную форму в холодильник для охлаждения не менее чем на 30 минут.

Поместите творог в кухонный комбайн и взбейте, пока не получится однородное пюре. Добавьте сахар, соль, яичные желтки, ваниль, лимонную цедру и лимонный сок и снова перемешайте до однородности. Переложите в миску, затем добавьте растопленное сливочное масло.Взбейте яичные белки до жестких пиков. Аккуратно введите взбитые белки в сырную смесь. Вылейте сырную смесь в охлажденный корж. Выпекать на противне (в случае просачивания масла) 50-60 минут. Верх должен слегка подрумяниться, а начинка должна застыть, слегка покачиваясь в середине.

Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу или поддержите ее деревянной ложкой. Дать пирогу остыть в духовке еще 15-20 минут.

Достаньте пирог из духовки, затем проведите ножом по краю и откройте разъемную форму.Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре 30-40 минут.

Чтобы приготовить черничный компот, положите свежую чернику, варенье и сушеную чернику в небольшую кастрюлю и добавьте соль. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не начнет пузыриться, а свежие ягоды не приготовятся, а некоторые из них не лопнут, около 5 минут. Смесь должна немного загустеть. Дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в герметичном контейнере в холодильнике.Это также восхитительно с блинами, вафлями или французскими тостами, а также с йогуртом или мороженым.

Вы можете использовать это соотношение для приготовления любого фруктового компота: 1 пинта свежих фруктов, вымытых и нарезанных кубиками при необходимости; 1 стакан варенья из тех же фруктов; ⅓ стакана тех же фруктов, высушенных и нарезанных кубиками, если это необходимо. Это особенно хорошо работает с клубникой, абрикосами, ананасами и персиками.

11 различных видов чизкейков – кто знал, что их так много?

Если вы думали, что чизкейк в нью-йоркском стиле — единственный вид чизкейка, вы ошибались.Есть много вариантов чизкейков, большинство из них очень вкусные… возможно, вы любите их все. Проверьте их все здесь.

Недавно я впервые за много лет поел на Чизкейк Фабрике. Блюда довольно хорошие, десерты впечатляющие. В прошлые выходные я снова был в Сиэтле и пытался там поесть. Мне сказали ждать 2 часа. Хотя мне нравится это место, ни один ресторан не стоит двухчасового ожидания. Даже чизкейк Cheesecake Factory не стоит двухчасового ожидания.

Если вы из тех, кто всегда считал чизкейки на самом деле «сырными» пирожными, значит, вы всю жизнь любили ложь. Кроме того, если каждый раз, когда вы слышите слово «чизкейк» и сразу же думаете об одном-единственном чизкейке «Нью-Йорк», вы будете удивлены, обнаружив, что существует несколько видов чизкейков, большинство из которых родом из разных стран и народов. города.

Чизкейк

, несомненно, является одним из старейших и самых известных на сегодняшний день десертов, который готовится из обычного молочного продукта, называемого сыром.Различные виды чизкейков изготавливаются из различных сыров, включая маскарпоне, рикотту, сливочный сыр и филадельфию, и это лишь некоторые из них. Другие ингредиенты, общие для всех видов чизкейков, включают яйца, яичные желтки, сахар, экстракт ванили и густые сливки. Это одна из основных причин, по которой вы найдете такое огромное разнообразие чизкейков, куда бы вы ни пошли, потому что количество рецептов, которые вы можете создать с этими основными ингредиентами, просто безгранично.

Связанный:   Как хранить чизкейк | Альтернативы торту ко дню рождения | Альтернативы свадебному торту | Базовый рецепт чизкейка | Рецепт мятного чизкейка

Эволюция чизкейка

Возможно, вам захочется откусить кусочек сливочного чизкейка, пока вы читаете все о его эволюции и истории, потому что вам действительно захочется съесть его!

Хотя обычно считается, что всемирно любимый десерт Чизкейк родом из Нью-Йорка, на самом деле он восходит к Древней Греции около 4000 лет назад.Считается, что первый чизкейк был создан на греческом острове Самос, где он считался отличным источником энергии.

Историки прошлого рассказывали, что во время Первых Олимпийских игр, состоявшихся в 776 г. до н. э., спортсменам подавали чизкейк из-за его высокой калорийности. Достаточно скоро чизкейк стал признаваться САМЫМ свадебным тортом, который многие греческие невесты и женихи выбирали на своей свадьбе.

В то время основными ингредиентами, используемыми для приготовления идеального чизкейка, были сыр, мед, пшеница и мука, пока интересные разработки в мире чизкейков не привели к использованию разных ингредиентов в самых разных чизкейках.

Фирменный ингредиент

Как будто это уже не очевидно, добавление «сливочного сыра» в традиционный чизкейк привело к его максимальной популярности. Считалось, что этот фирменный ингредиент был американским дополнением, после чего сливочный сыр стал основным ингредиентом в Соединенных Штатах и ​​некоторых других местах по всему миру.

Производство сливочного сыра также имеет довольно интересную историю. Хотя его изобрел американский фермер по имени Уильям Лоуренс, на самом деле он сделал это случайно. «Несчастный случай» произошел, когда он пытался воспроизвести французский сыр Невшатель, но непреднамеренно создал сливочный сыр.

Спустя три года тот самый сливочный сыр стал продаваться как сливочный сыр «Филадельфия», суперизвестный в наши дни бренд.

Виды чизкейков

Вот некоторые из самых захватывающих видов чизкейков со всего мира, которые в конечном итоге будоражат ваши вкусовые рецепторы.

Чизкейк Нью-Йорк

Согласно распространенному мнению, есть чизкейк Нью-Йорк, а затем есть список всех остальных видов чизкейка. Это самый любимый и популярный чизкейк среди всех остальных из-за его сливочной насыщенности и невероятно гладкой текстуры. Вы можете ожидать, что типичный чизкейк в нью-йоркском стиле будет очень насыщенным благодаря его ультрагладкой, сливочной и плотной консистенции.

Обычно высокий, с плоской вершиной и атласной текстурой.Некоторые из его ключевых ингредиентов включают сливочный сыр, яичные желтки, яйца, сахар и жирные сливки. Вы также можете добавить немного лимона, чтобы придать ему свежесть и легкий острый вкус. В некоторых чизкейках Нью-Йорк также используется сметана в качестве ключевого ингредиента начинки, что, как считается, делает чизкейк более устойчивым к замерзанию, чем те, в которых используются густые сливки.

№

Лучший способ создать идеально сливочный и плотный чизкейк «Нью-Йорк» — выпекать его при высокой температуре в течение нескольких минут, а затем снизить температуру, чтобы начинка оставалась кремовой внутри.Корка этого чизкейка обычно состоит из крекеров, сахара и растопленного масла, а начинка состоит из сахара, яичных желтков, сливочного сыра, густых сливок или сметаны и яиц.

Чизкейк по-филадельфийски

Чизкейк в стиле Филадельфия, также называемый «Чизкейк Филадельфия», считается мифическим пирогом с гораздо более ароматным и очень легкой текстурой.

По сравнению с более популярным чизкейком в нью-йоркском стиле, он отличается более глубоким вкусом и более гладкой и воздушной текстурой.

Этот невероятный чизкейк появился еще в Древней Греции, после чего он произвел настоящий фурор в средневековой Англии, а затем в колониальной Америке.

К большому удивлению или замешательству этого чизкейка, этот чизкейк не имеет ничего общего с городом Филадельфией. По мнению экспертов, когда речь идет о чизкейке в стиле Филадельфия, это ссылка на версию чизкейка, продаваемую брендом сливочного сыра Филадельфия.

Итак, ключевым ингредиентом этого восхитительного чизкейка является, конечно же, сливочный сыр «Филадельфия» в основной начинке.Подобно чизкейку в нью-йоркском стиле, он также использует базовую идеальную комбинацию растопленного сливочного масла и пищеварительного печенья в качестве основы.

Чизкейк по-чикагски

Это запеченный чизкейк, который относительно более воздушный по своей текстуре по сравнению с некоторыми другими видами чизкейков. Он состоит из очень мягкой, влажной и кремовой начинки внутри и слегка твердой снаружи.

Хотя в начинке обычно используется стандартный сливочный сыр, корочка этого чизкейка немного отличается от других видов.Корку чаще всего делают из измельченного песочного печенья, которое затем смешивают с маслом, сахаром, ванильным экстрактом, солью и универсальной мукой. Начинка обычно представляет собой смесь сливочного сыра, цельных яиц, яичных желтков, сметаны, сахара и ванильного экстракта.

Чизкейк по-римски

Чизкейк в римском стиле, также называемый «Савиллум», является одним из известных римских блюд, рецепт которого был найден в De Agri Cultura , который является одной из самых ранних известных форм римской прозы.Ее написал Катон де Элдер, римский политик, известный своей любовью к сельской жизни.

Этот чизкейк обычно не имеет корочки на дне, а начинка в основном представляет собой жидкое тесто из муки, яиц, меда и свежей рикотты или фермерского сыра.

Когда чизкейк выпекается, его посыпают специей под названием «маковые семена», которая является ключевым и хорошо известным ингредиентом римской кухни.

Удивительно, но римляне едят этот чизкейк как часть secunda mesa  (десерта), а также это их самые любимые сладости.

Чизкейк по-шведски

Как следует из названия, этот чизкейк родом из Швеции и действительно уникален среди всех других чизкейков. Одной из самых отличительных особенностей этого чизкейка является то, что он не слоистый и традиционно подается со взбитыми сливками и джемом.

Еще одна интересная особенность этого чизкейка заключается в том, что он готовится путем добавления сычужного фермента в молоко, после чего казеину дают свернуться. Чизкейк выпекают в духовке при умеренной температуре, а затем подают теплым.

Каким бы вкусным и необычным ни был чизкейк по-шведски, процесс свертывания молока делает технику немного более сложной, поэтому в некоторых альтернативных рецептах используется творог, чтобы получить ту же текстуру чизкейка.

Веганский чизкейк

Это самый популярный вид чизкейка среди большинства веганов и людей, не предпочитающих молочные продукты. Поскольку они полностью отличаются от традиционных видов чизкейков, веганские чизкейки часто называют «так называемыми чизкейками».

Они содержат вкусную начинку, приготовленную из вымоченных и размягченных орехов кешью, которые затем смешивают с кокосовым молоком, получая густое сливочное тесто. Другие варианты этого чизкейка также готовятся с использованием шелкового тофу, ингредиента, который работает как по волшебству в смешанных и сливочных продуктах.

Чтобы придать ему вкус традиционного обычного чизкейка, некоторые люди также добавляют немного цитрусовых, чтобы придать ему кислый, острый вкус.

Стили корочки также могут варьироваться от использования пищеварительного печенья до крекеров Грэм и даже различных видов печенья.

Японский чизкейк «Хлопок»

Как бы невероятно это ни звучало, японский хлопковый чизкейк на самом деле мягкий как хлопок благодаря своей сверхлегкой и воздушной облачной текстуре. Эта невероятно насыщенная и мягкая консистенция достигается за счет густых и блестящих яичных белков, которые добавляются в тесто для чизкейка.

Этот чизкейк часто выглядит как шаткое суфле, поэтому в Японии он получил еще одно распространенное название «Чизкейк суфле».

Он состоит из пышной мутной текстуры, которая совершенно не прилипает к нёбу. Яичные белки в этом чизкейке, взбитые до устойчивых пиков, а затем добавленные в тесто, являются, возможно, его ключевым ингредиентом и техникой, которая придает чизкейку его богатство и мягкость.

Интересно, что у японского хлопкового чизкейка довольно увлекательная история. Поскольку сыр не является основным ингредиентом японской кухни, создание этого чизкейка было встречено с большим удивлением и удивлением.В основном, согласно историческим убеждениям, повальное увлечение чизкейками началось в Японии после Второй мировой войны, когда ряд американцев захотели приготовить свои любимые блюда, представляющие американскую кухню.

Это привело к большому количеству импорта американских продуктов в Японию, особенно сливочного сыра. И затем, естественно, японцы были очень очарованы этими экзотическими импортными продуктами, и их интерес к американской еде значительно вырос, что привело к появлению невероятного японского хлопкового чизкейка.

Чизкейк без выпечки

Как следует из названия, этот тип чизкейка не требует выпечки или приготовления пищи. Это лучше всего подходит для тех дней, когда вы жаждете вкусного чизкейка, но не хотите провести весь день на горячей кухне в жаркую погоду.

Считается, что чизкейк без выпечки имеет очень похожую текстуру, но при этом очень гладкую, если сливочный сыр правильно смешать с другими ингредиентами и полностью размягчить.

По сравнению с запеченным чизкейком, чизкейк без выпечки будет иметь менее кремовую сердцевину или твердую верхушку, а также менее пухлую и зернистую текстуру по краям.

Отличительной чертой или характеристикой этих чизкейков является то, что они не содержат яиц, и по понятным причинам тоже. Чтобы обеспечить мягкий и нежный конечный результат, в чизкейках без выпечки часто используется начинка из сливочного сыра с желатином. В других вариантах их готовят со сгущенным молоком и даже со сметаной или взбитыми сливками, чтобы придать им насыщенную сливочную консистенцию.

Поскольку этот вид чизкейков плохо хранится при комнатной температуре, необходимо поставить их в холодильник на несколько часов, пока они не станут гладкими и твердыми.

Чизкейк с рикоттой

Хотя можно подумать, что чизкейк на самом деле не является частью итальянской кухни, на самом деле он был одним из основных продуктов со времен Древнего Рима. Чизкейк с рикоттой — это итальянский чизкейк, в котором сыр рикотта используется в качестве основного ингредиента. Из этого типа сыра получается более сухой и менее сливочный чизкейк, который часто может иметь слегка зернистую текстуру.Тем не менее, многие итальянцы смешивают сыр рикотта с небольшим количеством молока, чтобы получить замечательную, насыщенную сливочную текстуру.

Здесь важно учитывать, что если вы используете свежую домашнюю рикотту для приготовления этого чизкейка, это приведет к удивительной текстуре и вкусу по сравнению с обычным сыром рикотта, купленным в магазине.

Интересно, что чизкейк с рикоттой также часто называют «пирог с рикоттой» просто потому, что в нем используется именно этот сыр как часть итальянской традиции.

Классический чизкейк

«Классический» или «обычный» чизкейк обычно готовится на водяной бане при умеренной температуре нагрева в духовке. Это также один из самых распространенных видов чизкейков, который можно найти в любой точке мира, и его часто сравнивают с чизкейком в нью-йоркском стиле.

Отличительной чертой этого чизкейка является то, что соотношение других ингредиентов к сырной основе несколько больше, например, жирных сливок или сметаны.Это означает, что, в отличие от других чизкейков, сливочный сыр не может быть ключевым ингредиентом, используемым в основе чизкейка Classic
.

Во Франции, например, классический чизкейк часто использует основу из сыра маскарпоне, шевра или невшателя вместо основы из чистого сливочного сыра. А в Италии для основы чаще всего выбирают сыр маскарпоне.

Благодаря использованию техники выпекания на водяной бане он получается с глубоко подрумяненными краями, а также с более пышной и плотной текстурой чизкейка.Вы также найдете простую корочку из крекера Грэма в большинстве классических обычных чизкейков, что является наиболее «классическим» аспектом этого чизкейка.

Пикантный чизкейк

Чизкейки — это идеальный классический сладкий десерт, который подходит для любого события и случая, но знаете ли вы, что существует еще целый ряд возможностей, которые можно исследовать, когда дело доходит до могучего чизкейка?

Вы когда-нибудь пробовали пикантный чизкейк? Возможно нет. Что ж, пора вам его съесть, потому что пикантные чизкейки оставят вас загипнотизированными.Кроме того, это отличный способ подарить своим гостям огромный крученый мяч!

Мысль о вкусном чизкейке может показаться странной; тем не менее, они делают одни из самых вкусных закусок и первых блюд для любой вечеринки или прекрасного ужина.

Вы удивитесь, узнав даже о несладких чизкейках, запеченных или не запеченных, с корочкой или без корочки. Тем не менее, запеченные и покрытые корочкой пикантные чизкейки являются наиболее популярным выбором среди многих людей.

Корочка или основа этого восхитительного чизкейка обычно состоит из крошек панко, панировочных сухарей или даже крошек крекеров, таких как вафли с травами или крекеры с маслом. Вы даже можете приготовить половинную основу из раскрошенных крекеров с тертым сыром пармезан или измельченными орехами пекан, чтобы придать ему дополнительный аромат.

Начинка, с другой стороны, часто делается из яиц, сливочного сыра, смеси других сыров, таких как сыр с плесенью или сыр Гауда, яиц, чеснока, карамелизированного лука, дополнительных приправ, таких как тмин, паприка и т. д.Однако это всего лишь основная начинка для этого чизкейка. В противном случае, небо является пределом.

У вас уже текут слюнки при виде этих вкусных и изумительных чизкейков? Обязательно попробуйте каждый из них, прежде чем выбрать свой любимый!

Домашние подарки Stratosphere.

..

Примите участие, чтобы выиграть Маленькая бытовая техника

Лучшие мелкие бытовые приборы включают блендер Vitamix, кастрюлю быстрого приготовления, соковыжималку, кухонный комбайн, настольный миксер и кофеварку Keurig.

Бесплатные раскраски и книги для детей

Бесплатно скачать и распечатать.

Загрузите тысячи пользовательских раскрасок и головоломок для своих детей.

Торт Smierkase (Чизкейк в корзине) — ТАРЕЛКА OLD LINE

В то время как многие жители Балтимора с энтузиазмом относятся к ежегодной традиции персикового торта, кузина персикового торта по имени Плейн Джейн Смиркейс несколько упускается из виду. Я имею в виду буквально. Имея аналогичное немецкое происхождение персиковому торту, торт Smearcase часто можно найти в тех же пекарнях, ожидая, пока его заметят.

Впервые я представила этот торт по рецепту Элизабет Элликотт-Ли.В ее случае она имела в виду сам сыр. Это (умирающая) региональная особенность, что название творога перешло к чизкейку.

Рецепты классического балтиморского десерта (названного так) трудно найти. Единственный, о котором я знаю, взят из той же кулинарной книги BGE, из которой я получил свой рецепт персикового пирога, «Maryland Classics».

Интернет-рецепты различаются — в некоторых используется сливочный сыр или их комбинация для более кремового эффекта. В одном рецепте, якобы принадлежащем Хенсу, сыр сочетается с начинкой, похожей на заварной крем.Я хотел продолжить традицию чизкейка Элизабет Элликотт Ли, которую я приготовил, поэтому я снова начал с нуля.

Во время отпуска я получил несколько нигари от Дж.К. Соляные заводы Дикинсона. Нигари обычно используется при изготовлении тофу, но Нэнси Брунс из Dickinson Salt Works успешно использовала его для производства сыра рикотта. Я был счастлив найти сливочное молоко для дополнительной «аутентичности».

Несмотря на это, это довольно легкий и откровенно безвкусный тортик.Если вы готовите сыр самостоятельно, не забудьте его хорошо посолить. Фуд-блогер из Балтимора Рэйчел Раппапорт разработала рецепт, воспроизводящий торт из пекарни Smearcase, который она ела в детстве. Этот рецепт может быть более подходящим для современных гурманов или читателей с реальным опытом Smearcase.

Однако я не отказываюсь от этого рецепта. Это обеспечивает хороший холст для опробования различных кориц. Было бы чудесно с фруктовым вареньем. К тому же у меня достаточно нигари, чтобы свернуть 24 галлона молока.

Рецепт:

Корка:

• 1,25 стакана Непросеянная мука общего назначения
• 0,25 чашки сахара
• 0,25 чайных ложки соли
• 0,5 стакана сливочного масла
• 1 взбитое яйцо

Объединить первые 3 ингредиента; хорошо перемешать. Нарежьте масло или маргарин, пока смесь не будет напоминать грубую кукурузную муку. Добавьте яйцо; хорошо перемешать. Выложите тесто в форму размером 13 х 9 х 2 дюйма, до половины ее стенок.

Наполнение:

• 2 яйца, разделенных
• 1 фунт мелкого творога
• . 75 чашек сахара
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан молочной сметаны

Взбейте яичные белки, пока они не станут густыми, но не сухими; отложить. В большой миске электрического миксера смешайте оставшиеся ингредиенты; взбить до однородности. Сложите яичные белки; вылить в корж. Выпекать при 375°F от 55 до 60 минут*. Порций 12.

Рецепт из кулинарной книги BGE «Maryland Classics». Я выпекала его около 45 минут, и он получился довольно темным, поэтому рецепт может нуждаться в корректировке.

Свежий сыр:

• ½ галлона молока
• 1 ч.л. нигари
• соль по вкусу

Нагрейте молоко с солью, пока молоко не закипит. Когда он начнет остывать, добавьте 1 чайную ложку нигари. Процедить через марлю, при желании посыпать солью и хранить до тех пор, пока не понадобится.

От J. Q. Dickinson Salt Works

.